Рецепт домашняя утка: Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты

Для начала отрежьте птице крылья по суставным сочленениям. Верхнюю часть крыла (плечо) отрежьте для готовки, остальные кусочки крыльев отложите для бульона.

После этого отрезаем ножки – тоже по суставам. Далее острым ножом разрезаем ребра – посередине, вдоль позвоночника, разделив тушку на две части – грудинку и хребет с шеей.

Хребет сразу откладываем для бульона, а грудную косточку с большими филе делим вдоль пополам.

Получаем 2 филе с небольшой косточкой, каждое из которых также разрезаем пополам.

Разогреваем сковороду без масла (понадобится большая глубокая сковородка с крышкой). Помещаем кусочки утки кожей вниз.

Готовим на среднем огне до тех пор, пока утиная кожа не выпустит жир и не станет золотисто-коричневой.

Сковороду снова помещаем на средний огонь, возвращаем кусочки утки назад (кожей вверх). Солим их по вкусу.

Добавляем к утке 8–10 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, после чего заливаем все бутылкой сидра и доводим все до кипения.

Как только сидр начнет кипеть, делаем самый низкий огонь, накрываем сковороду крышкой со сдвигом и тушим мясо пару часов, время от времени переворачивая кусочки на другую сторону.

Тем временем подготавливаем яблоки: разрезаем их на четверти, удаляем сердцевину. Очищать их не нужно – кожура не даст яблоку развалиться.

Через указанное время, когда сидр уже почти полностью выпарится, помещаем яблоки на сковородку между кусочками птицы. Мне яблоки в этом блюде очень нравятся, так что я положила довольно много. Потому что потом они становятся очень изысканными и богатыми на вкус.

Готовим около 10–15 минут, после этого вынимаем яблоки из сковородки – они должны быть мягкими, но не такими, как пюре.

Делаем средне-высокий огонь, чтобы жидкость полностью испарилась, а кусочки мяса покрылись карамелью. После этого сразу удаляем их из сковороды.

Бросаем в сковороду яблоки на несколько минут, чтобы карамелизовать их. Когда вы увидите, что они уже золотистые, удаляйте их на отдельную тарелку.

Подавайте кусочки утки, добавив к ним яблоки. Это блюдо не потребует дополнений, кроме вина и хлеба.
Приятного аппетита!

P. S. Утку кусочками по-китайски можно приготовить в мультиварке, сначала задействовав программу «Жарка» на 25 минут, а затем программу «Тушение» на 2 часа 25 минут.

Утка с яблоками

Праздничная утка с яблоками, запеченная в духовке, удивительное праздничное блюдо. Оно готовится несложно, так как не требует времени на подготовку начинки. Достаточно купить хорошую крупную утиную тушку, яблок с кислым или кисло-сладким вкусом. После небольшой подготовки надо поставить птицу для запекания в духовку на 3-4 часа. Блюдо идеально подходит для хорошего семейного застолья.

Как говорила бабушка, утка – птица не вредная, за ней присматривать не надо. Главное, чтобы рядом была вода, с которой они не вылезают целый день. Там же и корм в изобилии, так как по прожорливости они чемпионы. С разведением их на мясо проблем не возникало никогда. Впрочем, часто они норовили присоединиться к улетающим в теплые края родственникам.

Утиное мясо готовится несколько иначе, нежели курятина. Оно более плотное и требует большего времени для термообработки. Учитывая то, что тушки крупные, они могут быть зафаршированы не только целыми, как утка с яблоками, но и отдельными частями. К примеру, утка в духовке, а именно фаршированные черносливом утиные окорочка – восхитительное порционное блюдо. Фаршированная утиная шейка – во многих кухнях это культовое блюдо.

Утиное мясо хорошо жарится и запекается. Во французской кухне популярно конфи – утятина тушится, буквально томится в жире, очень популярно в Гаскони. Жир выступает в роли консерванта, и мясо можно долго хранить – аналогично сохраняется домашняя колбаса под слоем смальца. В большинстве случаев целые тушки птицы готовятся в утятницах – особого вида кухонная посуда для готовки. Когда мы готовим запеченную утку с рисом, пользуемся такой, это удобно.

Для праздничного стола лучше купить не слишком жирную утку весом 2-2.2 кг. Этого достаточно на семью. При термообработке жир вытопится, его может быть много. Домашняя птица, как правило, очень жирная, это стоит учитывать.

Сейчас продаются тушки, которые не подвергались заморозке. Это более привлекательный вариант, мясо не течет. Перед готовкой, чтобы исключить наличие остатков перьев, тушку надо легко обжечь в пламени. Перед натиранием специями имеет смысл вытереть мясо салфетками. И, напоследок, это важно, будьте осторожны во время готовки. Тушка тяжелая, а жир горячий – при переворачивании, утка с яблоками может создавать брызги.

CiCiLi.tv — Рецепт жареной утки по-кантонски

Жареная утка по-кантонски — сверкающие красные птицы, которых вы видите висящими в витринах магазинов китайского квартала — известна своей блестящей, хрустящей и хрустящей кожей и сочным мясом. Утка традиционно сушится на воздухе перед приготовлением для получения дополнительной хрустящей кожицы и обжаривается с жидким маринадом, запечатанным внутри камеры, для получения более сочного и ароматного мяса. Это блюдо, которое нужно обязательно съесть на любом семейном мероприятии.

Приготовление блюда в домашних условиях — это многоэтапный процесс, который вам нужно начать за день-два вперед.Но когда вы разбиваете шаги, на самом деле это довольно просто, а результаты стоят потраченного времени.

Чтобы утка зажарилась с хрустящей корочкой, необходимо несколько шагов.

Сначала утку «надувают» с помощью воздушного компрессора, вставленного под кожу, чтобы отделить ее от мяса. Таким образом, во время запекания утки излишки жира могут стекать без размягчения кожи. Это обычная практика для приготовления утки по-пекински, северной кузины кантонской жареной утки, но во многих элитных кантонских заведениях, где готовят жареную утку, также используют этот метод.

Затем утку бланшируют в два этапа: сначала просто водой, чтобы укрепить кожу, а затем водой, смешанной с вином для приготовления китайской розы, красным уксусом и мальтозой или медом для придания цвета и аромата.

Наконец, утка остается в холодильнике не менее 24 часов для высыхания на воздухе, что является еще одним слоем защиты от влажной кожи. Традиционно его просто вешают в прохладном и сухом месте.

После этого большая часть вашей тяжелой работы сделана. Все, что осталось сделать, это запечь утку в духовке, сначала при более высокой температуре, как вы догадались, для получения более хрустящей кожицы, а затем при чуть более низкой температуре, чтобы закончить.Подавайте со сливовым соусом, и у вас получится впечатляющая центральная часть застолья в кантонском стиле.

Время приготовления: 40 минут
Время отдыха: минимум 24 часа
Время приготовления: 1 час и 10 минут
На 4 порции

Специальное оборудование:

• Пинцет
• 8-дюймовая шпажка для индейки из нержавеющей стали (можно использовать бамбуковую шпажку)
• Воздушный компрессор
• S-образный крючок из нержавеющей стали или мясной шпагат
• Стойка для охлаждения проволоки
• Противень и решетка для жарки

Для утки:

• 1 3 1/2 фунта целая утка с прикрепленной шейкой
• 16 стаканов воды, разделенных на части
• 2 стакана льда для ледяной ванны
• Сливовый соус для сервировки

Для сухого руб .:

• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка белого перца
• 1 столовая ложка порошка из пяти специй
• 1 чайная ложка сахара

Для маринада:

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка соуса хойсин
• 2 части ферментированного творога из красной фасоли
• 1 чайная ложка порошка из пяти специй
• 1 чайная ложка сахара
• 3 лука-шалота, нарезанные кусочками по 3 дюйма
• 3 ломтика имбиря
• 3 слегка раздавленных зубчика чеснока

Для бланширующей жидкости:

• 8 стаканов воды
• 1/2 стакана розового вина (mei kuei lu chiew) или заменителя рисового вина
• 1/2 стакана разбавленного красного уксуса (da hong zhe cu) или заменитель рисового уксуса (хотя вы потеряете часть красного цвета)
• 1/2 стакана мальтозы или заменителя меда

Вымойте утку теплой водой и обсушите бумажными полотенцами.Удалите лишний жир изнутри полости и выбросьте. (Если можете, выберите более постную утку, которая станет более хрустящей.) Воспользуйтесь пинцетом, чтобы вырвать перья; если у вас есть кухонная горелка, вы также можете использовать ее, чтобы опалить их. Ножки, если они есть, отрубить ножом.

Для получения сухого натира в небольшой миске смешайте соль, белый перец, порошок из пяти специй и сахар и хорошо перемешайте. Натрите смесью всю утку и внутреннюю часть полости. Переложите в холодильник и дайте постоять 2 часа.

Чтобы приготовить маринад, смешайте в миске соевый соус, устричный соус, соус хойсин, сброженный творог из красной фасоли, порошок из пяти специй и сахар и хорошо перемешайте, измельчая бобовый творог. Добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок.

Достаньте утку из холодильника. Залить маринад внутрь полости и натереть. Используйте 8-дюймовую шпажку для индейки из нержавеющей стали или бамбуковую шпажку, чтобы закрыть полость.

Если у вас есть воздушный компрессор, используйте его, чтобы продуть воздухом кожу утки.Положите утиную грудку вверх и вставьте трубку воздушного компрессора под кожу в районе шеи. Прижмите бумажные полотенца к полости и остальной части шеи, чтобы воздух не выходил наружу. Подуйте воздух под кожу в течение примерно 1 минуты, пока утка не надувается, как воздушный шар, и кожа не отделяется от мяса. Переверните утку и повторите.

Если у вас нет воздушного компрессора, возьмите руками или тыльной стороной деревянной ложки кожу и отделите ее от мяса.

Закрепите S-образный крючок на шее утки или надежно завяжите шпагат мясника под обоими крыльями.Следите за тем, чтобы утка не упала, когда вы поднимаете ее за крючок или шпагат.

Приготовьте ледяную ванну в большой миске или горшке, в который поместится утка. В другой большой кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды. Выключите огонь. Удерживая утку за крючок или шпагат, подвесьте ее над кастрюлей и с помощью черпака полейте водой утку примерно на 2 минуты, пока кожа не станет твердой и белой. Слейте воду. Немедленно погрузите утку в ледяную баню, чтобы кожа еще более укрепила ее.Удалите и обсушите бумажными полотенцами.

Чтобы приготовить жидкость для бланширования, очистите кастрюлю от жира и доведите до кипения еще 8 стаканов воды. Добавьте розовое кулинарное вино, красный уксус и мальтозу и хорошо перемешайте. Выключите огонь. Еще раз, удерживая утку за крючок или шпагат, подвесьте ее над кастрюлей и с помощью черпака вылейте жидкость по всей утке примерно на 2 минуты.

Снимите крючок с шеи или обрежьте шпагат и отрежьте шею и голову ножом.

Установите решетку для охлаждения на тарелку и поместите утку на решетку грудкой вверх.Перенести в холодильник для сушки на воздухе в течение 24–48 часов. (Вы также можете использовать вентилятор или фен, чтобы ускорить процесс.)

Выстелите противень фольгой для облегчения очистки и установите решетку сверху. Положите на решетку для жарения утиную грудку вверх (так как грудка толще). Оберните крылья и ножки фольгой, чтобы не пригорать. Дайте настояться 20 минут при комнатной температуре.

Тем временем поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 425 градусов по Фаренгейту.

Переложите утку на среднюю решетку духовки и запекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать еще 20 минут.

Выньте противень из духовки. Переверните утку грудкой вниз. Верните противень на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.

Выньте противень из духовки. Снимите фольгу с крыльев и ножек утки. Верните противень в духовку и запекайте еще 20 минут.(Если ваша утка больше, чем предусмотрено в этом рецепте, добавьте 15 минут для запекания на каждый дополнительный фунт. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утиные грудки до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать уничтожение любых вредных бактерий.)

Достаньте утку из духовки и дайте ей остыть в течение 10 минут. Удалите ароматические углеводороды и жидкость из полости и выбросьте. Нарезать утку небольшими кусочками и подавать со сливовым соусом для макания.

Рецепт от CiCi Li. Статья Кристал Ши, кулинарного редактора Epoch Times.

Рецепт хрустящей жареной утки — The Hedgecombers

Этот простой рецепт хрустящей жареной утки подойдет вам каждый раз, когда вы захотите нежное, влажное мясо с супер хрустящей утиной кожицей.

Один из ремесленных производителей продуктов питания, представленных в моем телешоу, Hedgecomber’s Kitchen — это корнуоллская утка. Они разводят красивых уток на свободном выгуле с уникальной (и совершенно секретной!) Родословной, которой обожают лучшие повара.

Поскольку рестораны, которыми управляют эти лучшие повара, в настоящее время закрыты из-за пандемии, в Cornish Duck есть морозильные камеры с выпуклостью . Таким образом, они предлагают читателям скидку 25% на пакеты Whole Ducks и Duck Leg & Thigh. Все доставляется прямо к вашей двери, хорошо упаковано и надежно заморожено.

По этой цене наполняйте морозильную камеру, друзья!

Рецепт жареной утки с хрустящей корочкой

Получить супер хрустящую утиную кожу и при этом сохранить мясо влажным и сочным — это умение. Но в этом простом рецепте я расскажу, что можно и чего нельзя делать, чтобы каждый раз добиваться идеального результата.

1 Сушите утиную шкуру

Из-за попадания влаги на кожу птицы в духовку она может стать мокрой. Сначала промокните кожу чистой кухонной бумагой и окунитесь в хрустящую родню Нирваны!

2 Соль = Хрустящая кожа

Когда кожа станет красивой и сухой, потрите, помассируйте и протрите солью всю утку. Постарайтесь обойти это все, во всех щелях, укромных уголках и трещинах. Некоторые из них отвалятся, и на них будет не так много влаги. Но не волнуйтесь, на коже все равно будет много прилипшего материала.

3 Используйте решетку в своей форме для выпечки

Используя решетку или подставку для посуды, вы поднимите птицу над дном формы. Это позволит жиру стекать в лоток и обеспечить поток воздуха вокруг птицы, в результате чего кожа станет более хрустящей.

4 Начните с сильного нагрева духовки, затем уменьшите огонь.

Эта первая волна тепла сделает кожу красивой и хрустящей. Затем, уменьшив огонь в духовке, вся птица будет готовиться без подгорания и высыхания.Идеально!

В телешоу я готовлю 1,5 кг корнишского утка, натертого солью и моей домашней приправой фахита. Я готовлю утку описанным выше способом, а затем двумя вилками измельчаю кожу и мясо.

Я также делаю эти милые маленькие мягкие лепешки и подаю их по забавному рецепту китайско-мексиканской фьюжн — Cripsy Duck Tacos!

Дайте мне знать, если вам тоже понравится этот рецепт, и я обязательно поделюсь им с вами в ближайшее время!

PS не забудьте воспользоваться этой удивительной скидкой 25% в ресторане Cornish Duck! Если у вас есть морозильная камера, я бы порекомендовал запасаться, пока вы можете.Я знаю, что буду!

Джейн x

Рецепт хрустящей жареной утки

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская, мексиканская

Ключевое слово: Рецепт хрустящей жареной утки

Количество порций: 6

9000 калорий: 1010 ккал Sarchet

Ингредиенты

• 1,5 кг выгула без утки
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка смеси специй Favoruite (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350F / газа 4.

2. Промокните утку насухо бумажными полотенцами. Чтобы кожица получилась хрустящей, убедитесь, что на птице не осталось влаги.

3. Вотрите соль (и смесь специй, если используется) в кожу всей птицы.

   Не забудьте про крылья, ножки и бока утки. Соль действительно поможет сделать кожу хрустящей.

4. Поместите утку на решетку в форму для запекания и запекайте в течение одного часа.

   Решетка позволяет воздуху обдувать птицу, обеспечивая дополнительную хрустящую корочку.

5. Выньте из духовки и слейте жир.

   Уменьшите огонь до 140C / 275F / газ. 1

   Поставьте утку обратно в духовку и готовьте еще 3 часа, время от времени сливая накопившееся масло. Если кожа станет слишком темной или может появиться ожог, накройте ее фольгой.

6. По истечении времени приготовления кожица должна стать золотистой и хрустящей, а мясо должно быть настолько нежным, чтобы отвалиться от кости.

7. Дайте утке постоять 15 минут перед тем, как измельчить мясо двумя вилками.

Пищевая ценность

Рецепт хрустящей жареной утки

Количество на порцию

калорий 1010 калорий из жира 882

% дневной нормы *

жир 98 г 151 151% 206%

Холестерин 190 мг 63%

Натрий 1320 мг 57%

Калий 523 мг 15%

Белок 29g 58% 9000 9000 9000 420IU 8%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 28 мг 3%

Железо 6 мг 33%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Попробуйте этот легкий рецепт жареной утки в это воскресенье | Рецепты ужинов

Жареную утку легко приготовить, если знать, как это сделать. И этот легкий рецепт жареной утки — один из самых простых! Поскольку вы готовите его на косточке, у него так много аромата, и вы можете сделать весь рецепт дальше, так как вы можете приготовить самый замечательный соус из насыщенных соков.

Еще один бонус? Этот рецепт жареной утки сделает кожу хрустящей, а на дне сковороды вы обнаружите много лишнего жира, когда закончите жарить птицу.Выложите это в блюдо и храните в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить жареный картофель — это даст вам самые ароматные окорочки!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт жареной утки?

При времени приготовления всего 15 минут, это жаркое из одного ингредиента действительно является самым быстрым и быстрым вариантом, который идеально подходит для воскресного жаркого с семьей и друзьями. Единственное, что вам нужно учитывать, — это иметь достаточно времени, чтобы утка запеклась. Выделите пару часов на выходных и приготовьте эту легкую жареную утку — пока она в духовке, вы можете поднять ноги или приготовить другие ингредиенты, чтобы убедиться, что у вас есть потрясающий воскресный обед.Просто убедитесь, что вы начали его заблаговременно, к ужину. Убедитесь, что вы подавали утку со всех сторон, например, хрустящий жареный картофель, йоркширский пудинг с хреном, брюссельскую капусту с беконом для застолья.

Мы также советуем вам не резать этот легкий рецепт жареной утки, как курицу, когда дело доходит до подачи. Сначала удалите ножки, затем проведите ножом по грудине, затем нарежьте грудку, чтобы мясо получилось лучше.

А если у вас останутся остатки еды, на следующий день из них наверняка получится отличный бутерброд!

Как приготовить легкую жареную утку:

Ингредиенты

1 целая утка, выращенная на свободном выгуле, примерно от 2 до 2.2 кг (от 41/2 до 5 фунтов)

Method

1. Проткните шкуру утки по всей поверхности шпажкой. Поставьте на решетку в кухонной раковине и залейте 2 полными чайниками кипятка. Промокните кухонным полотенцем и оставьте сушиться на тарелке в холодильнике на час. Вы делаете это, чтобы освободить подкожно-жировой слой под кожей, чтобы утка получилась хрустящей, а не жирной.
2. Разогрейте духовку до 200 C, вентилятор 180 C, 400 F, газ 6. Поместите утку на решетку или подставку на противень для глубокого запекания, так как она выделит около 300 г (10 унций) жира в форму.
3. Добавьте много морской соли и запекайте в течение 90 минут. Процедите жир и оставьте его для лучшего жареного картофеля.
4. Не пытайтесь разделить жареную утку; присоединиться к нему. Снимите ножки так же, как курицу. Теперь снимите грудку с кости целиком, чтобы утка пошла дальше. Проведите ножом по грудине, затем разрежьте грудку. Это даст четыре хороших порции нежного мяса без какой-либо жирности.

Жареная индийская утка | КАРРИ ПАРЕНЬ

Самый хрустящий, самый восхитительный рецепт утки, который я знаю.

Лет десять назад я готовил много китайской еды. Я хотел усовершенствовать свои навыки китайской кулинарии, очень похожие на то, что я делаю сейчас с индийской едой. Однако тогда у меня не было этого рецепта жареной утки. Хотел бы я.

Тогда я варил уток около десяти минут, а затем развешивал их, чтобы высушить кожу, чтобы получить хрустящую утку по-пекински. Этот традиционный метод работал очень хорошо, но потребовал много работы.

Вы могли подумать, что утка, запеченная на медленном огне, может немного подсохнуть, но на самом деле все наоборот.Речь идет об очень сочном мясе с очень хрустящей кожицей. Обожаю этот рецепт.

Нет, это плохо для вас, но иногда вам просто нужно делать то, что вы должны делать.

Выход: 4

Утка Гарам Масала, запеченная на медленном огне

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 15 минут

Состав

• 1 5 фунтов.утка
• 2 столовые ложки гарам масала
• 1 столовая ложка имбирной пасты
• 1 столовая ложка чесночной пасты
• Соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325f (120c)
2. Острым ножом проколите кожу примерно 40 раз. Делайте это под углом, чтобы не продырявить мясо.
3. Вымойте утку внутри и снаружи, а затем высушите кухонными полотенцами.
4. Обильно натрите утку солью и перцем изнутри и снаружи.
5. Затем прижмите гарам масала к коже и втирайте имбирную и чесночную пасту внутрь полости.
6. Положите утиную грудку вниз в форму для запекания и поставьте в духовку.
7. Каждые полчаса вынимайте утку из духовки и делайте еще около сорока уколов в кожу, чтобы высвободить больше жира и вылить весь жир с блюда. Затем снова поставьте в духовку.
8. Через два часа переверните утку на спину и готовьте еще 30 минут.
9. Теперь включите духовку на максимальную мощность и готовьте, пока кожица не станет хрустящей и хорошо подрумянится.
10. Выньте из духовки и дайте постоять около 20 минут. По мере отдыха кожа становится более хрустящей.
11. Вы можете съесть утку, запеченную на медленном огне, или завернуть кусочки утиного мяса и кожи в свежие чапати с салатом и хорошим раитом. Это мой любимый способ поесть.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео.Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!

Рецепт жареной утки: в китайском стиле и простой

Я работал над рецептом жареной утки в течение многих лет и наконец остановился на рецепте, который нравится нашей семье: он мясистый, сочный, нежный, с нотками цитрусовых и ароматическими добавками. и специи, добавленные почти в каждый укус. Мой рецепт жареной утки вдохновлен китайцами, но метод и ингредиенты упрощены.

Я люблю китайскую жареную утку, особенно утку из китайского барбекю на вынос. Можно пройти практически по любой улице китайского квартала Сан-Франциско и увидеть целых жареных уток, висящих в витрине. Разместите свой заказ, и парень за прилавком умело нарежет утку на кусочки размером 2 дюйма и поместит их в коробку на вынос, чтобы ею можно было насладиться дома. Обычно есть несколько действительно хороших вещей, таких как бедра и грудь. Но иногда может быть много кожи, костей и пережаренного вяленого мяса.Иногда на вкус голень напоминает вяленую утку на кости.

Поскольку мы живем в пригороде Сан-Франциско, довольно сложно купить действительно хорошую жареную утку. Я провел годы, чувствуя себя лишенным жареной утки, потому что беспокоился о скрытых аллергенах и перекрестном контакте. Немного страшно задавать сварливому человеку, держащему тесак, вопросы об арахисовом масле, поэтому я решил приготовить себе жареную утку.

Я перепробовал множество рецептов, которые включали такие этапы, как охлаждение утки на воздухе в течение 1-4 дней, отделение кожи от мякоти с помощью насоса и / или уменьшение кожи с помощью кипящего раствора мальтозы и воды. .Некоторые рецепты требуют сначала готовить утку на пару в течение 30 минут, некоторые предлагают сначала варить утку в течение 30 минут, некоторые рецепты требуют запекания при температуре 200 ° F в течение 5 часов, а некоторые — при 400 ° F в течение 1 часа. Другими словами, существует множество рецептов китайской жареной утки, что оставляет много места для ошибок, а также допускает личные предпочтения.

Единственный раз, когда я пробовала домашнюю жареную утку, на вкус точно такую ​​же, как у китайского барбекю на вынос, была в доме родителей моего друга.Ее отец построил свою собственную огромную газовую печь на открытом воздухе, в которой он мог повесить и зажарить несколько уток при высокой температуре. Я пришел к выводу, что сочетание охлаждения на воздухе в течение пары дней, подтяжки кожицы горячей мальтозной водой и возможности вертикального жарения утки при высокой температуре может быть ключом к достижению желаемой хрустящей кожицы.

Если быть полностью реалистичным, я не ем утиную шкуру, и мне просто не имеет смысла проходить столько шагов, чтобы запечь утку с хрустящей кожей.Я хочу ароматные, сочные и нежные кусочки жареного утиного мяса, и вот о чем этот рецепт. Мой рецепт жареной утки навеян китайскими ароматами: 5 специй, имбирь, чеснок, зеленый лук и немного цитрусовых из кожуры мандарина. Лучше всего то, что мой рецепт оптимизирован так, чтобы сэкономить время и силы, а также максимально улучшить вкус. Если у вас остались остатки утки, попробуйте приготовить из нее пиццу (см. Мой рецепт пиццы с копченой уткой с соусом хойсин).

Советы по запеканию:

• Запишите вес утки, прежде чем выбросить обертку.Вам понадобится вес, чтобы рассчитать время, необходимое для запекания утки. Жарьте утку при температуре 375 ° F в течение 22 минут на фунт (умножьте количество фунтов на 22).
• Затем разделите общее количество минут на два, чтобы вычислить половину пути и время, когда вы перевернете утку. Округлите до ближайших 5 минут, но убедитесь, что время в сумме равняется общему времени обжарки. Например, если моя утка весит 5,7 фунтов, то общее время, необходимое для ее жарки, составляет 125 минут.Я могу перевернуть утку через 1 час, а затем продолжать жарить еще 1 час 5 минут.
• Общее время приготовления будет изменяться, если вы одновременно готовите в духовке другие продукты или если вы часто открываете и закрываете дверцу духовки во время жарки утки.
• Готовя утку, не поддавайтесь соблазну срезать лишнюю кожу вокруг шеи. Оставьте, чтобы утиная грудка не высохла.
• Разогрейте духовку до 400 ° F, чтобы учесть падение температуры из-за открытия дверцы и помещения в духовку холодной утки.Измените температуру духовки на 375 ° F, как только утка окажется в духовке.
• Очистить намного проще, если выстелите свежую чистую форму для запекания 13 × 9 фольгой.
• Поднимите утку так, чтобы она не попала в жир, который выделяется во время жарки. Я пробовала использовать решетки для жарения, но они оставляют на утке неприглядные вмятины. Обожаю свой гениальный способ изготовления поленьев из фольги.
• Добавьте чашку горячей воды в форму для запекания перед началом жарки, чтобы предотвратить чрезмерные брызги, которые могут привести к огромному беспорядку в вашей духовке и / или срабатыванию детектора дыма.
• Будьте осторожны: никогда не наливайте холодную воду в горячее блюдо и ставьте форму для выпечки на форму для выпечки с бортиком, чтобы с ней было легче обращаться.
• Следите за уткой последние 15-20 минут. Если кажется, что кожа на утиной грудке слишком быстро подрумянивается, свободно накройте утку кусочком фольги.
• Каждый раз, когда я готовлю одну жареную утку на ужин, у нас никогда не остается остатков, может быть, несколько кусочков косточки. Однажды я зажарил две утки, и это было как раз с небольшим количеством остатков для следующего обеда.Попробуйте этот рецепт, возможно, вам понадобится приготовить двойной рецепт.

Этот рецепт не содержит арахиса, древесного ореха, рыбы, моллюсков, яиц и молочных продуктов с возможностью сделать его без глютена или без глютена.

• Соус Хойсин почти всегда содержит сою в качестве ингредиента, а иногда и пшеницу.
• Если у вас нет пшеницы / глютена, поищите соус хойсин без глютена, например, бренд Wok Mei (партнерская ссылка).
• Если вы готовите это для кого-то с аллергией на сою, я бы рекомендовал полностью отказаться от меда и соуса хойсин и использовать сухую растирку с 1 столовой ложкой соли, 2 столовыми ложками сахара, 2 чайными ложками 5 специй и 1/2 чайной ложки перца.
• Цедра цитрусовых: В традиционной китайской кухне используются сушеные цедры мандарина, но одна цельная свежая цедра мандарина является подходящей альтернативой.Обычно у нас дома есть милашки (нужно два), и я использую их вместо них. Однажды у меня дома не было милашек, и я тонко сняла слой цедры с одного апельсина, и это сработало так же хорошо.
• Если вам нужна помощь в поиске ингредиентов, не забудьте проверить, что у меня в шкафу. Для этого рецепта я использовал Spicely Chinese 5 Spice & White Pepper и Koon Chun Hoisin Sauce (партнерские ссылки).
• Чтобы узнать, как нарезать утку небольшими кусочками, см. Мой рецепт «Белая курица».”

Рецепт жареной утки: в китайском стиле и упрощенный

Эта жареная утка в китайском стиле отличается от традиционной китайской жареной утки, потому что она нежная, сочная и ароматная, но без хрустящей кожицы. Прочтите все инструкции, прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта.

• 1 утка примерно от 5 до 6 фунтов
• 3 столовые ложки соуса хойсин
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки 5 порошковых специй
• 1/2 чайной ложки белого перца или черного перец
• 2 лука-шалота
• 2 небольших кожуры мандарина, вымытые и нарезанные (оставьте мандарин для других целей)
• 1 дюймовая часть имбиря размером с большой палец, очищенная и нарезанная
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла Я использую оливковое масло.

1. В случае заморозки разморозьте утку в большом контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней, запишите вес утки.

2. ЗА ДЕНЬ ПЕРЕД (или как минимум за 6-8 часов до этого) приготовьте утку, вынув желудки, другие части, пакеты с соусом и любые пластиковые завязки, которые могут быть внутри утки.

3. Промойте утку изнутри и снаружи и удалите все, что вы не хотите есть (иногда на коже может образоваться желтая пленка, вы можете натереть утиную кожу солью, чтобы придать ей «лицевой» вид, и ополоснуть) .

4. Просушите утку на дуршлаге и обсушите бумажными полотенцами.

5. Смешайте соус хойсин, мед, соль, 5 порошковых специй и перец в небольшой миске.

6. Поместите утку в форму для запекания 13×9 или другой жаростойкий контейнер аналогичного размера, выложите половину маринада в утиную полость и натрите ею, наполните полость утиным луком, кожурой мандарина, имбирем и чесноком и используйте шпажкой, чтобы «зашить» полость закрытой.

7. Натрите утку половиной маринада, а затем 1 столовой ложкой масла.

8. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, переверните утку хотя бы один раз.

9. Примерно за 3,5 часа до еды выньте утку из холодильника на 30 минут и разогрейте духовку до 400 ° F (обратите внимание, что температура изменится позже).

10. Пока вы ждете, рассчитайте общее время приготовления, промежуточную точку и время окончания, следуя инструкциям в блоге или в примечаниях ниже.

11. Если вы хотите быстро убрать утку, переложите утку в чистую форму для запекания 13×9 с фольгой (по желанию).

12. Скомкайте два больших куска алюминиевой фольги, чтобы получилось два бревна из фольги толщиной примерно 1,5 дюйма и длиной 9 дюймов, и поместите их под утку (грудкой вниз), чтобы утка не лежала на форме для запекания.

13. Обрызгайте 4 куска фольги (примерно 5×5 дюймов) антипригарным кулинарным спреем и оберните фольгой каждую голень и каждое крылышко.

14. Поставьте форму для выпечки на противень с бортиком, если он у вас есть (по желанию).

15. Добавьте 1 стакан горячей воды в форму для выпечки, поместите форму для выпечки на противень с бортиком, поместите жареную утку в духовку и измените температуру духовки на 375 ° F.

16. На полпути выньте утку из духовки и возьмите несколько бумажных полотенец обеими руками за покрытые фольгой голени, переверните утку и продолжайте жарить ее.

17. Когда ваша утка прожарится примерно 2 часа (плюс-минус несколько минут в зависимости от размера), выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть несколько минут.

18. Когда еще не слишком жарко, переложите утку на сервировочное блюдо и дайте ей постоять 30 минут.

19. Вы можете нарезать утку как индейку (проще, если утка все еще слишком горячая после 30 минут отдыха), или переложите ее на разделочную доску и нарежьте на 2-дюймовые куски (см. Рецепт «bak cheet» гей »для подробных инструкций).

1) Жарьте утку при температуре 375 ° F в течение 22 минут на фунт. Запишите вес утки, прежде чем выбросить обертку, потому что она понадобится вам, чтобы рассчитать время, необходимое для жарки утки, умножив количество фунтов на 22.
2) Затем разделите общее количество минут. на два, чтобы рассчитать половину пути и время, когда вы перевернете утку. Округлите до ближайших 5 минут, но убедитесь, что время в сумме равняется общему времени обжарки.
3) Например, если моя утка весит 5,7 фунта, то общее время, необходимое для жарки утки, составляет 125 минут. Я могу перевернуть утку через 1 час, а затем продолжать жарить еще 1 час 5 минут.

Следите за рецептом, как приготовить китайские булочки на пару, чтобы вы могли насладиться этой жареной уткой в ​​стиле «утка по-пекински»…

Лучший способ увидеть каждую публикацию или рецепт — подписаться на подписку по электронной почте Nut Free Wok (обязательно ответьте на электронное письмо с подтверждением).Вы получите уведомление по электронной почте в следующий раз, когда я опубликую другую публикацию или рецепт, и я не буду отправлять вам спам или передавать вашу электронную почту никому.

Если вам понравился этот пост, используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с другими. Я нахожусь в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram как @nutfreewok, и мне тоже приятно общаться и общаться в социальных сетях.

Я могу упоминать названия магазинов и / или торговые марки продуктов, которые я использую и думаю, могут быть полезными для читателей, все мнения принадлежат мне.Обратите внимание, что производственные методы и ингредиенты могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления, и читатели всегда несут ответственность за обеспечение безопасности аллергенов перед покупкой или потреблением продуктов. NutFreeWok.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт китайской жареной утки со сливовым соусом (простой)

Опубликовано 12 декабря 2014 г. · Последнее обновление 28 августа 2018 г. · 33 комментария

Подавайте эту легкую китайскую жареную утку со сливками и имбирем в сливовом соусе для элегантного и простого праздничного обеда.Глазурь из сладкой сливы и имбиря подчеркивает пикантный вкус утки и делает кожу хрустящей.

Жареная в глазури утка с хрустящей кожицей, поданная со сладким сливовым соусом с пряностями, является любимым продуктом в любом китайском ресторане. Но позвольте мне сказать вам: эта домашняя китайская жареная утка в сливочно-имбирной глазури еще лучше — и ее удивительно легко приготовить.

Честно говоря, идея приготовить эту китайскую жареную утку совершенно меня напугала.Я не знаю, потому что это довольно дорогое мясо, и я никогда раньше не готовил целую утку, но мальчик, этот маленький парень меня напряг!

Я даже запланировал целый день для этого рецепта китайской жареной утки, когда я обычно делаю и фотографирую по три рецепта за день «готовки». Я хотел не торопиться и убедиться, что все делаю правильно.

Ребята, все это беспокойство напрасно! Приготовить это жаркое из сливы и имбиря в глазури для утки было , так что было легко, я не мог в это поверить.Я даже дошел до того, чтобы приготовить сливовый соус для подачи с китайской жареной уткой — ведь зачем останавливаться на сливовой глазури, верно?

Если вы знаете, как включить духовку, смешать несколько ингредиентов в миске и запустить таймер, то вы знаете, как запечь утку. Я не шучу, это , что просто!

Как правильно приготовить китайскую жареную утку:

Чтобы ваша китайская жареная утка была приготовлена ​​до совершенства, вы должны следовать этому простому правилу: жарить 18 минут на фунт (40 минут на килограмм) при температуре 375F (190C).Моя утка весила 5 фунтов (2,2 кг), поэтому я жарил ее 1 час 25 минут.

Мы добавляем глазурь из сливы и имбиря только в конце, чтобы убедиться, что она не подгорает. Если вы заметили, что ваша птица стала слишком коричневой (как вы можете видеть на крыльях на картинке), просто накройте ее фольгой.

И небольшой бонус на случай, если вы в следующий раз захотите запечь утку без глазури: чем больше вы высушите кожу перед приготовлением, тем она будет хрустящей!

Такие праздники, как День Благодарения и Рождество, — идеальное время, чтобы попробовать свои силы в жареной утке.Не бойтесь и попробуйте! Удивительный вкус определенно стоит потраченных усилий и калорий!

Если вы пробовали эту китайскую жареную утку со сливовым соусом, не забудьте оценить рецепт ниже и расскажите мне, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!

Утка, запеченная со сливой и имбирем

Подавайте эту запеченную по-китайски утку со сливками и имбирем в сливовом соусе, чтобы сделать праздничный обед элегантным и легким в приготовлении.Глазурь из сладкой сливы и имбиря подчеркивает пикантный вкус утки и делает кожу хрустящей. Промокните кожу утки перед запеканием для достижения наилучшего результата.

Состав

Для глазури

• 1 чашка Сливовый джем
• 2 чайная ложка Молотый кориандр
• 1 чайная ложка молотый имбирь
• 2 чайная ложка морская соль

Для соуса

• 2 столовая ложка медовый
• 1 звездчатый анис
• 1 чайная ложка молотый имбирь
• 28 год унция консервированные сливы 800 г, без косточек, разрезанный пополам, сироп зарезервирован

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375F / 190C.

2. Осторожно промокните сухую кожу утки бумажным полотенцем. Положите утку на решетку в форму для запекания.

3. Поместите в духовку и запекайте 18 минут на фунт (40 минут на килограмм). Моя утка весила 5 фунтов (2,2 кг), поэтому я жарил ее 1 час 25 минут. Отрегулируйте время приготовления в соответствии с весом утки. Если утка стала слишком коричневой, накройте неплотно фольгой .

Для соуса

1. В средней кастрюле смешайте мед, звездчатый анис, молотый имбирь, 1 ½ стакана зарезервированного сливового сиропа и ½ стакана воды.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут.

2. Добавьте сливы и готовьте еще 10 минут. Выключите огонь и отставьте, сохраняя тепло.

Для глазури

1. В средней миске взбейте джем, молотый кориандр, молотый имбирь, морскую соль и ровно столько воды, чтобы глазурь растеклась (примерно 2–3 чайных ложки). Отложите в сторону.

2. За 30 минут до полного приготовления утки достаньте ее из духовки и поставьте таймер на паузу.Смажьте глазурью (если у вас нет кисти, просто используйте ложку). Снова поставить в духовку без фольги на 10 минут.

3. Снова достаньте из духовки и смажьте глазурью. Верните его в духовку на 15 минут, или пока утка не прожарится и сок не станет прозрачным. Если утка стала слишком коричневой, накройте ее фольгой.

4. Достаньте утку из жаровни, накройте фольгой и дайте ей постоять в теплом месте на 15 минут (не пропускайте этот шаг!). Нарезать кусочками и подавать со сливовым соусом.Совет по сервировке: рис с клюквой и фисташками и / или картофельное пюре.

Заметки о рецепте

Пищевая ценность соуса (чашки)
Кал: 98 — Белок: 0,7 г — Жир: 0 г — Углеводы: 25,9 г — Сахар: 1,2 г — Клетчатка: 24,7 г
WW Старые баллы: 2 балла — Баллы +: 3 балла

Если вы не знаете, как нарезать жареную утку, посмотрите это видео

Пищевая ценность

Утка, запеченная со сливой и имбирем

Количество на порцию (1/6 (утка + соус))

калорий 757 Калорий в составе жира 450

% дневная стоимость *

Жир 50 г 77%

Насыщенный жир 16 г 100%

Холестерин 96 мг 32%

Натрий 874 мг 38%

Калий 526 мг Углеводы 60 г 20%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 46 г 51%

Белок 15 г 30%

Витамин A 680IU 14%

Витамин C 22.3 мг 27%

Кальций 36 мг 4%

Железо 3,8 мг 21%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Жареная утка в фритюрнице с апельсиновым соусом • Рецепты и отзывы для фритюрницы

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Одно из любимых блюд моего мужа — утка, приготовленная с апельсиновым соусом. Однако, поскольку целые утки длиннее целых цыплят, сложно найти такую, которая поместится во фритюрнице.И, как если бы я готовил целую курицу, иногда у меня просто нет времени ждать у духовки два часа, пока она готовится. Но что, на мой взгляд, должно появиться в моих изумленных глазах во время моей последней пробежки Aldi? Полностью приготовленная полутушка, которая отныне станет основным продуктом питания в моем доме. Так что держитесь за шляпы, любители уток. Вот как приготовить жареную утку во фритюрнице.

Жареная утка в фритюрнице: произведите впечатление на кого-то особенного

Жареная утка, которую подают в качестве деликатеса в большинстве изысканных ресторанов, является вкусной и нежной альтернативой курице или индейке.

Хотя это блюдо очень вкусно с розмарином и грибами, самый популярный способ подавать это блюдо — со сладким, острым апельсиновым соусом. Еще одно любимое лакомство моего мужа. Подача утки отличается от обычной, и, поскольку это все темное мясо, вы найдете эту водоплавающую птицу влажной и пикантной.

Его можно переодеть или опустить, в зависимости от случая, но он никогда не перестанет впечатлять особенных людей в вашей жизни, будь то приготовление романтического ужина для двоих или приготовление еды для большой группы.

Утка, запеченная во фритюрнице, легко запеченная

Хотя я не готовил это в сыром виде, эта фантастическая полностью приготовленная находка была готова за считанные минуты.

Подается с быстрыми и простыми гарнирами, такими как рис и стручковая фасоль. Чтобы приготовить это впечатляющее блюдо, вам понадобится всего 15–20 минут. Фритюрнице не требуется никакого времени на предварительный разогрев, а поскольку это блюдо уже было полностью приготовлено, единственное, что вам нужно сделать — это тщательно его нагреть и полить апельсиновым соусом, который также был приготовлен с уткой.

Я не могу сказать достаточно об этой еде. Мой муж пришел домой после долгого рабочего дня за своим любимым блюдом и бокалом вина и смаковал каждый укус. Это блюдо обязательно сделает блюдо более популярным!

Этот простой рецепт жареной утки быстро и вкусно готовится в вашей фритюрнице.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, китайская, французская

Ключевое слово: Жареная на воздухе утка, жареная во фритюре утка, жареная утка

Количество порций: 2

Калорийность: 600 ккал

Состав

• 1 полностью приготовленная полутушка
• апельсиновый соус

Инструкции

1. Положите половину утки в корзину фритюрницы.

2. Готовить при 360 ° F | 183 ° C в течение 12-15 минут.

3. Полить апельсиновым соусом и подавать!

Попробуйте еще один замечательный рецепт фритюрницы:

Инструментов и ингредиентов для этого рецепта:

Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.