Рецепт домашняя утка: Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты

Содержание

Рецепт домашней утки в духовке. Утка с медовой карамелью и яблоками

Будем готовить ароматную утку в духовке на любой праздник, а быстрые закуски на праздничный стол можно посмотреть .

Ингредиенты:

  1. Яблоки 5 — 6 зелёных яблок
    Утка 1,6 кг
    Оливковое масло
    Приправы(тимьян, сухой чеснок, сухой имбирь, чёрный перец, соль)
    Соевый соус
    Лимон 1 шт
    Мёд 1,5 ст.л.

У нас будет домашняя утка, все вычищена, лапки обрезаны, ножки обрезаны.

Сгустки железа убираем, чтобы не было неприятного аромата.

В смесь специй добавляем 50 грамм оливкового масла, так мы делаем маринад для утки, все хорошо нужно перемешать.


Этой смесью натираем утку.

Обязательно натираем массирующими движениями, чтобы уточка впитала масло и специи.

Не забываем промазать внутрь утки. После того, как обмазали утки, нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 5 часов.

Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Лучше берите кисло — сладкие яблоки сорт «Антоновка».

После того как разрезали 3 яблоко, их нужно сбрызнуть лимоном, чтобы не почернели.

Потом фаршируем утку. Яблоки внутрь утки укладываем плотно.

Дырку с двух сторон утки скрепляем зубочисткой, можно обтянуть ниткой.

Берём противень и покрываем фольгой, сверху выложить утки и запечатать, как воздушную подушку.

В разогретую духовку ставим утку томиться на 2 часа 150 160 градусов. В готовую утку по периметру четвертинками выкладываем оставшиеся яблоки.

Приготовим соус из мёда и соевого соуса и сверху намажем утку и яблоки. И поставить утку открытым сверху на 15- 20 минут при температуре 180 градусов.

Вот такой шедевр готов! Аромат обалденный. Корочка будет хрустеть. Обязательно готовьте утку с яблоками в духовке.

Как приготовить утку в духовке с апельсинами, чтобы она была мягкой и сочной — видео

Утка в духовке с картошкой рецепт с яблоками простой рецепт

Ингредиенты:

  1. Утка 2,5 кг
    Яблоки 3 шт.
    Картофель 400 гр.
    Сок апельсина
    Мёд
    Соль и чёрный перец


Берём утку и чистим от щетины и моём холодной водой и нужно обсушить полотенцем как снаружи так и внутри.Делаем маринад для утки.

Режем чеснок кольцами, лучше через терку или через пресс не пропускать, потом снимать чеснок будет тяжело.

Перед тем как запечь утку, нужно снять чеснок, чтобы не подгорели и не дали неприятный аромат.

Утку посолить и поперчить со всех сторон и внутри.

Мариновать утку 5 часов, если у вас нет времени можно ставить на 2- 3 часа, но чем дольше вы держите утку, то лучше будет вкус.

Отправляем в посуде или положить в пакет. После маринада, чеснок внутри и снаружи убираем.

Удаляем сердцевину яблок и режем на четвертинки и наполняем утку.

Закрепляем крепко зубочисткой. При наполнении следите за начинкой, чтобы потом зубочистка не вылезла.

Берём большую жаровню, чтобы потом добавить картофель.

Если у вас нет жаровни берём фольгу и плотно запечатываем, чтобы не вытекал жир и сок.

Держим час в жаровни при температуре 200 градусов. Снимаем жир в отдельную посуду и утку заново выкладываем в жаровню

Режем картофель на средние куски солим и перчим по вкусу. Можно добавить специи по желанию. В глубокую посуду выкладываем картофель и мешаем оставшимся жиром утки.

Вокруг утки положить картофель и поставить на 30 минут уже открытым.

Пока готовится утка, будем варить сироп с медом и апельсином, чтобы потом обмазать нашу утку.

Выдавливаем сок с одного апельсина, разогреваем мёд и добавляем сок апельсина, доводим до кипения и снимаем.

После 30 минут мажем утку сиропом и ставим ещё на 15 минут, так же повторяем процесс, ещё раз мажем сиропом. Это зависит от толщины картошки и утки.

Можно с третьего раза, можно и с 5 раза приготовить. Вот такая румяная утка у нас получается.

Мёд даёт такую корочку, а если вы не любитель мёда, то можно мазать жиром и апельсином.

Рецепт утки в духовке с гречкой и яблоками в рукаве — видео

Утка по пекински рецепт в домашних условиях

Другие рецепты

Множество своеобразных мясных блюд возможно готовить как из популярных в обиходе продуктов, так и из животных мясо, которых редко появляется на традиционном столе. Всевозможные пошаговые рецепты и советы, выложенные любителями необычной кухни на фото в интернете, подробно рассказывают как приготовить бобра с картошкой или гречкой, готовить вкусные котлеты из медвежьего мяса или сварить суп из лягушачьих лапок.

Менее экзотическая пища

Любителям разнообразных вкусовых ощущений интересно также повозиться с приготовлением оригинального блюда и из более знакомого мяса. Например, существует множество пошаговых рецептов, фото и советов по приготовлению обычной утки целиком в рукаве или на противне с картошкой или гречкой.

Полноценное простое блюдо из утки, наверное, знакомо, хотя бы по фото, каждой хозяйке и в каждой семье существует свой особый проверенный много раз рецепт. Ведь для того, чтобы знать как готовить утку, совершенно необязательно знать как приготовить бобра. Хотя и у того, и у другого вида мяса технология приготовления с картошкой или гречкой практически не имеет отличий.

Птицу целиком можно готовить не только в духовке домашней плиты. Отличное жаркое получается и при приготовлении вкусного и сочного блюда над обычным костром на вертеле. В дачных или походных условиях особенно интересно готовить утку методом горячего копчения в трубе. Такой способ позволяет получить необыкновенно сочное и ароматное блюдо достаточно быстро.

Над обычной буржуйкой или печкой другого типа, как правило, бывает установлена труба, по которой поднимается горячий дым из топки. Мясо птицы, предварительно обработанное маринадом и завернутое в рукав из фольги, тщательно оборачивается проволокой и на ней спускается в трубу.

Количество завернутых в фольгу кусочков может быть разным и их размер зависит от диаметра трубы. Готовить в трубе птицу необходимо около полутора часов. В закопченной до черноты фольге, очень страшной на фото, будет находиться изумительно нежное и ароматное мясо, сохранившее все свои полезные качества и дополненное аппетитным запахом дымка.

Пошаговый рецепт такого экзотического способа приготовления мяса птицы не имеет смысла расписывать, так как печки у каждого хозяина разные и в каждой трубе жаркое получается различным. Имеет значение не только диаметр или высота трубы, но и состав топлива. Лучше всего готовить утку в горячей трубе при использовании дров из березы. Они не придают жаркому излишнего смоляного аромата, а лишь слегка дополняют вкус.

Маринады для приготовления мяса птицы

Для предварительного подготовки отдельных кусочков мяса птицы к жарке можно использовать простой пошаговый рецепт приготовления маринада на майонезной основе. В 200 граммов майонеза добавляется несколько раздавленных долек чеснока, по щепотке острых специй и лавровый лист. Для придания маринаду кисловатого вкуса в него кладут порезанный кольцами лимон.

Очень оригинальным получается мясо утки, замаринованное с лимонным соком и подсолнечным маслом. Для приготовления маринада по такому рецепту необходимо на стакан воды добавить столовую ложку масла и сок, выжатый из половинки лимона. Добавив в эту смесь по вкусу небольшое количество разных специй, получают вкусный маринад. Если захочется особенного своеобразного вкуса, то вместо воды берут белое столовое вино и вместо лимона — сок апельсина.

Выдерживать мясо птицы в любом маринаде следует в холодном месте не менее четырех часов. За это время мясо полностью пропитается смесью ароматов трав и специй и станет более мягким и вкусным.

Приготовление утки в духовке

Чтобы приготовить утку целиком или порубленную на кусочки в духовке с картошкой, гречкой или яблоками существует специальная чугунная или покрытая эмалью кухонная утварь под названием «утятница». Само название этого предмета обихода уже указывает на способ изготовления жаркого из птицы в духовке. Существует множество фото этой кухонной помощницы.

Удлиненная форма и надежно примыкающая крышка позволяют разместить в этой посуде тушку птицы любого размера. Больших гусей или индеек принято жарить в духовке, уложенными на противень.

Чаще всего целую птицу в утятнице делают фаршированной. Для фарширования берется целая потрошеная тушка и через разрез внизу она плотно набивается яблоками, гречкой или другим фаршем.

Для изготовления птицы с яблоками лучше всего подходят кислые сорта плодов. Особенно удачными получаются запеченные тушки, фаршированные антоновскими яблоками. Мясо птицы, картошка или гречка приобретают кисловатый вкус и становятся необыкновенно нежными.

Вокруг птицы, расположенной в утятнице остается немного места. Опытные хозяйки укладывают туда крупно порезанную картошку или гречку. Гарнир обжаривается в духовке в утином жире и также пропитывается ароматом кислых яблок.

Для того чтобы содержимое не выпадало из целой тушки, ее зашивают толстой нитью при помощи обычной хозяйственной иглы. Надежно закрепленный внутри фарш пропитывается утиным вытопленным жиром. Перед подачей на стол нить легко вынимается, картошка, гречка или яблоки выкладываются на отдельную посуду и жаркое разделывается на порционные куски.

Утка — традиционные способы приготовления

Птица, запеченная в духовке, может быть подана на стол и неразделанная по порциям. Очень аппетитно и красиво смотрится тушка с румяной корочкой на овальном большом блюде. Такой нарядный вид обычно придают праздничному блюду. Для фарширования тушки могут быть использованы такие продукты, как:

  • каша;
  • тушеная капуста;
  • набор различных сухофруктов;
  • терпкие плоды айвы;
  • яблоки или апельсины.

Мясо запеченной утки может сохранить своеобразный привкус, поэтому лучше всего полностью очищенную и потрошеную птицу несколько часов продержать в маринаде. Соус любого понравившегося состава придаст аромат будущему жаркому и своеобразный вкус.

Удачный рецепт приготовления запеченной утки

Очень оригинальный кисловатый вкус придают утиному мясу несколько запеченных вместе с ним апельсинов. Для полноты вкуса и придания мясу повышенной нежности профессиональные повара рекомендуют не только заложить несколько очищенных апельсинов в средину тушки перед запеканием, но и подержать ее несколько часов в маринаде, изготовленном на основе апельсинов.

На тушку весом около двух с половиной килограммов потребуется три-четыре крупных очищенных апельсина. Внутрь тушки закладываются дольки апельсина и несколько черешков сельдерея, который можно с успехом заменить обычной морковкой или яблоком. Птица зашивается и размещается в утятнице или на противне. Запекание продолжается два — два с половиной часа.

Не следует забывать поливать тушку приблизительно каждые двадцать минут соком апельсина или жидкостью, вытекающей из тушки. Очень быстро готовится жаркое в специальном рукаве для запекания. Таким образом возможно готовить птицу любого веса и размера. Даже на фото она смотрится необыкновенно аппетитно.

Способ приготовления утки в рукаве

Для получения жаркого в духовке при помощи рукава есть много положительных моментов. Не пачкается духовка и тушение птицы производится в собственном соку. Для изготовления такого блюда берется предварительно замаринованная любым способом птица и два-три кисловатых фрукта. Они зашиваются внутрь и птица размещается в рукав. На любом фото, иллюстрирующем этот процесс, можно хорошо рассмотреть, как это делается.

Запекать птицу по рецепту рекомендуется в рукаве не более полутора часов. Через этот промежуток времени рукав следует разрезать и поставить запеченную до полуготовности тушку на допекание. При таком способе тушения птицы в рукаве на поверхности тушки образуется блестящая хрустящая корочка. Можно периодически поливать жаркое смесью меда и апельсинового сока. Корочка будет очень ароматной.

Любой способ изготовления жаркого из птицы, по фото или по советам поваров, позволяет хозяйке проявить индивидуальность при создании пошагового рецепта и получить неповторимый аромат фирменного блюда. К любому празднику запеченная птица всегда будет украшением стола и порадует гостей и домочадцев своим изысканным вкусом.

Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

Вконтакте

Одноклассники

Комментарии

  1. Игорь

    Запекал на день рождение жены утку в рукаве пользуясь советами, которые указаны в статье. Утка получилась сочная, ароматная, все гости оценили.

  2. Николай

    Игорь, еще могу посоветовать приготовить утку в коньяке, очень вкусно! И готовится легко: для маринада нужен коньяк, пару луковиц, пару зубков чеснока — заливаете этой смесью тушку и ставите в духовку. Уверен, ваша жена будет в восторге!

  3. Виктор

    Отличный рецепт на новогодний стол, тем более уточка в духовочке-это просто прекрасное украшение новогоднего стола.

  4. Рустам

    Что может быть лучше приготовленной утки, которую сам же подстрелил… Существует множество отличных рецептов и рецепт в данной статье тоже очень вкусный. Надо попробовать.

  5. Василий

    Хорошие рецепты, беру на вооружение. Моя жена маринует утку с апельсинами, потом запекает в фольге час. Далее вынимает из фольги, и снова на час в духовку. Классно получается, сочно и нежно.

  6. Олег

    Больше всего мне нравится рецепт приготовления утки в рукаве. Благодаря пакету, утка получается сочной и ароматной. Из специй, добавляю к утке паприку и чеснок. Получается здорово!

  7. Никита

    Никогда не любил мясо утки из-за его жирной консистенции, но возможно один из этих рецептов мог бы изменить мое мнение. Обязательно попробую

Последние комментарии

Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индюшку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная целиком в духовке утка. Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также поведаем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.

Несколько правил запекания

В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.

Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге

Вам потребуются:

  • утка – 2 килограмма,
  • яблоки – 4-5 штук,
  • апельсины – 1-2 штуки,
  • чернослив – 10 штук,
  • курага – 10 штук,
  • орехи грецкие – 10 штук,
  • соль – по вкусу,
  • перец – по вкусу,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • растительное масло.

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.
  • Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.
  • Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.
  • Апельсины чистим, нарезаем дольками.
  • Чернослив и курагу нарезаем кусочками.
  • Орехи чистим, рубим.
  • Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.
  • Отверстие зашиваем нитками.
  • Смазываем снаружи уточку растительным маслом.
  • Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.
  • Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.
  • Накрываем фольгой.
  • Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.
  • За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.
  • Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»

Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку.

Вам потребуются:

  • утка – 1,5-2,0 килограмма,
  • яблоки – 2-3 штуки,
  • соль – по вкусу,
  • черный перец – по вкусу,
  • лимон – 1 штука,
  • растительное масло – 1 столовая ложка,
  • мед – 1 столовая ложка,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • уксус бальзамический – 1 чайная ложка (при желании).

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и изнутри.
  • Маринуем уточку в течение суток. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко порубленный чеснок, мед, растительное масло и при желании бальзамический уксус.
  • После того, как уточка замариновалась, фаршируем ее яблоками, нарезанными ломтиками.
  • Зашиваем уточку нитками или скрепляем зубочистками.
  • Упаковываем фаршированную яблоками уточку в рукав.
  • Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
  • За 10-15 минут до готовности рукав раскрываем, чтобы уточка как следует подрумянилась. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре. Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.


Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.


Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.


Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.


Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.



Утка запеченная с яблоками в духовке


Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.


Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки). Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать и обжарить либо протушить с подливой.


Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

С уважением, Анюта.

Приготовление дикой или домашней утки с яблоками в духовом шкафу — дело не такое простое. Так что вряд ли такой королевский ужин в домашних условиях будет приурочен к обыденному событию. Скорее всего, о том, как запечь утку или крякву в фольге в обрамлении яблок, апельсинов или других изысков, хозяева подумают в особенном случае. Здесь нужен неординарный рецепт утки в рукаве, в фольгированной бумаге, в утятнице или просто на противне — выбирайте.

Несмотря на то, что уточка — очень вкусная и неприхотливая птица, в Европе, кроме как во , ее разводят очень мало. Зато китайцы, вьетнамцы, тайцы знают толк в приготовлении этой «жемчужины деликатесов» целиком в духовке или небольшими кусочками. И в каждой провинции обязательно есть свой «самый правильный» рецепт.

Популярность утиного мяса объясняется не только тем, что оно довольно доступно. Утятина является очень ценным продуктом с высоким содержанием белка, жиров, витаминов (особенно группы B и A), микроэлементов. Если запечь утку в духовке средних размеров (2,2–2,5 кг), то взрослый мужчина сможет получить необходимое ему количество калорий на 3 дня.

В целом мясо утки:

  • способствует энергетическому насыщению;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает потенцию;
  • способствует строительству новых клеток;
  • продукты, полученные при расщеплении, участвуют в кроветворении.

Так что, если время от времени делать эту птицу с яблоками в фольге, можно будет не только полакомиться роскошным блюдом, но и улучшить свое здоровье.

Рецептуры

Не стоит скрывать, что любой рецепт утки в духовом шкафу требует затрат времени и соблюдения указаний. Только так вы получите сочную, ароматную, а не пересушенную или излишне жирную птицу. Начнем с самого элементарного.

Рецепт № 1

Сочная, фаршированная яблоками домашняя , рецепт которой описан ниже, готовится относительно просто. Главный плюс этого блюда — с ним справятся даже начинающие хозяйки. Итак, потребуется:

  • небольшая молодая уточка — 1 тушка весом 2–2,5 кг;
  • — 3 шт.;
  • специи для натирания тушки (соль, перец черный, чеснок, немного меда, немного соевого соуса) — на выбор повара.

Важно: все рецепты, в которых используется утиное мясо, указывают, что необходимо удалить гузку. Именно у этой птицы жир и жировые железы имеют специфический, не вполне приятный запах. Также нужно срезать последнюю фалангу крыльев.

  1. Нам потребуется подготовленная (без перьев, внутренностей, гузки, жира возле бедрышек, лишней кожи на шее) покупная утка целиком. Ее необходимо разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть, после чего погрузить на несколько минут в кипяток, чтобы ошпарилась кожа. Вынуть, высушить внутри и снаружи.
  2. Смешиваем специи для натирания и хорошо обрабатываем ими снаружи и внутри тушку будущей утки с яблоками в духовом шкафу.
  3. Чистим и режем яблоки крупными дольками. Фаршируем ими птицу и зашиваем брюшко, а при необходимости и шейку.
  4. Разогреваем духовку до 220°C в режиме нагрева «низ и верх».
  5. Заворачиваем и кладем в фольге в духовой шкаф нашу птицу, предварительно поместив ее на противень или сковороду.
  6. Жарим 20 минут, после чего убавляем жар до +160°C. Готовим еще 1 час 20 минут. Разворачиваем птицу, поливаем натекшим жиром, жарим при температуре 200°C еще 10 минут, чтобы получить корочку. Она должна быть красно-коричневой.

Подавать такую утку нужно порционными кусочками, желательно с «блинчиками мандаринов», «луковыми кисточками», соусом Хоасин или сливовым. Если таковых под рукой не оказалось, то подойдет любой кислый соус.

Рецепт: «блинчики мандаринов» готовятся из 250 мл кипятка и 300 гр. муки, жарятся в сковороде тонкими лепешками на кунжутном масле; для «луковых кисточек» белую часть зеленого лука надсекают на 4 части и помещают в ледяную воду, чтобы завились «кудряшки», кисточкой затем намазывают соус.

БОМБИЧЕСКАЯ УТКА в Духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бомбическая Утка в духовке на Новый год, Рождество и Праздничный стол! Утка с яблоками запекается в духовке в рукаве, мясо получается нежным, сочным и ароматным. К утке приготовим вкусный апельсиновый соус. Рецепт утки в духовке — просто улет! С Новым Годом и Рождеством, друзья!
Спасибо за ЛАЙКИ и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

утка 1 шт (2,5-3 кг)
яблоки (кислые) 4-6 шт
апельсин 1 шт
чернослив 5-10 шт
бекон 70-100 г
чеснок 4-6 зубчиков
тимьян 1-2 веточки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
соевый соус 100 мл
апельсиновый сок (свежевыжатый) 150 мл
мед 1-2 ч.л.
цедра 1 апельсина
чеснок 3 зубчика
свежемолотый перец по вкусу
соки и вытопвшийся жир с утки 10-12 ст.л.
апельсиновый сок (свежевыжатый) 170 мл
вода 50 мл
мед 1-2 ч.л. (по вкусу)
крахмал кукурузный 2 ч.л.
сок лимона 1-2 ч.л.
чеснок 1 зубчик
свежемолотый перец по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Утку мою и отрезаю кончики крыльев, чтобы не подгорели.
Утиную грудку и ножки накалываю зубочисткой — так вытопится больше жира.
Теперь натираю утки солью и перцем снаружи и внутри тушки.
Утку я подготовила, кладу её в какой-нибудь большой контейнер.
.

Готовлю маринад для Утки.
Апельсины мою и снимаю с них цедру.
Разрезаю и отжимаю сок. Мне понадобится 150 мл сока.
Для маринада смешиваю
100 мл соевого соуса,
150 мл апельсинового сока,
цедру апельсина,
столовую ложку меда
3 зубчика чеснока
.

Этим маринадом заливаю утку.
.

Добавлю немного перчика для пикантности.
Накрываю крышкой или пищевой пленкой.
И убираю в холодильник на сутки. Утка за это время хорошо промаринуется, мясо станет мягким и ароматным.
За это время я хотя бы пару раз переворачиваю утку в маринаде.
.
Теперь готовлю начинку для фарширования утки.
Нарезаю яблоки.
А с апельсином поступаю вот так: срезаю кожуру и и вырезаю апельсиновые дольки — сегменты.
В миску кладу дольки апельсина без кожицы.
Сюда же яблоки.
И добавлю пару ягод чернослива — они придут особый вкус.
Я хочу придать немного копчёного аромата моей утке, поэтому нарезаю бекон и обжариваю на Сухой сковороде с зубчиками чеснока. 1-2 минуты будет достаточно.
Добавляю бекон с чесноком в начинку.
Сюда же веточку тимьяна.
Солю и перчу.
Такой начинкой уточка получится потрясающая.
.

Брюшко утки наполняю начинкой, но не слишком плотно.
.

Я хочу чтобы мясо получилось максимально сочным, поэтому буду Запекать утку в рукаве для запекания. Этому секрету меня научила мама. В рукаве утка запекается в собственном соку, мясо просто не может получится сухим.
Только не забудьте, когда завяжете рукав, сделать в нем несколько проколов зубочисткой, иногда такой рукав может сильно раздуться и лопнуть.
.
Кладу утку в рукав для запекания, а также, вместе с уткой кладу нарезанные яблоки, несколько черносливин и пару зубчиков чеснока.
Завязываю рукав с двух сторон и делаю 3-5 проколов.
.

Духовку разогреваю до температуры 230ºC. Ставлю утку в духовку и запекаю 10 минут.
.
Снижаю температуру до 180ºC и запекаю еще 1,5-2 часа, в зависимости от размера утки.
В конце запекания разрезаю рукав, смазываю утку вытопившимся жиром.
.

И отливаю 10-12 ложек жира вместе с мясными соками, буду его использовать для приготовления вкуснейшего соуса.
Части утки, которые могут интенсивно румяниться, я закрываю их кусочками фольги. И возвращаю утку в духовку зарумяниться.

В это время готовлю соус для утки.
В кастрюльку выливаю 10 ст. л. утиного жира вместе с соками.
170 мл апельсинового сока.
50 мл воды
1 ст. л. меда
2 ч. л. кукурузного крахмала
Хорошо перемешиваю.
Крахмал добавляю в холодные жидкости, поэтому комочки в соусе не образуются.
И после того, как добавила крахмал, включаю огонь и довожу соус до кипения. Обязательно все время помешиваю.
Соус загустел, даю покипеть еще полминутки, чтобы не было крахмального привкуса.
В конце выжимаю немного лимончика, измельченный зубчик чеснока и немного свежей молотого перца. Все по вкусу.

Все готово! Подаю утку на праздничный стол и украшаю апельсинами и листиками шпината. Очень вкусно и красиво! Обязательно попробуйте утку в духовке в рукаве с яблоками и апельсинами, и напишите ваши отзывы в комментариях. Я буду ждать.

А как вы готовите утку на праздничный стол? Чем фаршируете? Поделитесь вашими любимыми начинками.
Друзья, спасибо, что доверяете и готовите вместе со мной. С наступающим Новым Годом и Рождеством. Я желаю вам приятного аппетита и счастливого Нового года!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваша Утка в духовке, получится вкусной и нежной!
Светлого Рождества и счастливого Нового года, друзья!
ПОДПИШИСЬ! ПОДЕЛИСЬ! УЛЫБНИСЬ! 🙂
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Утка запеченная с гречкой — пошаговый рецепт с фото

Если Вам посчастливилось раздобыть хорошую домашнюю утку, рекомендую приготовить ее по нашему рецепту. Нафаршированная гречкой, грибами, потрошками и запеченная в духовке, она получается ну очень вкусной, в особенности хороша сама гречневая каша. Утка — птица довольно жирная, во время запекания жир просачивает всю начинку, которая получается удивительно ароматной и маслянистой. Остальной не впитавшийся жир после приготовления можно собрать в емкость и в дальнейшем, храня в холодильнике, заправлять им вермишель, каши, и использовать вместо подсолнечного или сливочного масла во время жарки./> Ингредиенты:
  • Утка весом 2 кг
  • 300 г куриной печени
  • 250 г шампиньонов
  • 150 г гречки
  • 2 средние луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки
  • соль (1 ст.л. для утки +2/3 ч.л. для варки гречки + 1 ч.л. для присаливания начинок)
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • лавровый лист пара листочков
Утку вымыть, проверить насколько хорошо она выпотрошена, проверьте чтобы не оставалось зоба в шее, трахеи.
Натереть 1/2 ст.л. соли утку снаружи и 1/2 ст.л. внутри. Натереть 1 ч.л. свежемолотого перца утку снаружи и внутри.
Тушу завернуть в пакет и отставить в холодильник. Готовим начинку:
Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды.
Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности. Нарезать лук. Измельчить грибы. Измельчить печень и утиные потрошки (в домашней утке могут остаться сердце, желудочек и печень). На растительном масле поджариваем лук до румяности (10 минут на среднем огне часто помешивая). Добавить грибы, присолить (1/3 ч.л. соли) и жарить пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не начнут подрумяниваться. На чистой сковороде на 1 ст.л. растительного масла поджарить печень и утиные потроха, присолить (1/3 ч.л. соли). Жарить пока не испариться вся жидкость, а печень не начнет прижариваться. Поперчить. Смешать гречку с грибами и печенкой. Перемешать, добавить лавровый лист, по надобности поперчить, досолить. Со стороны шеи утки оттянуть кожу и зашить отверстие простой натуральной ниткой. См. фото. При помощи ложки нафаршировать птицу приготовленной смесью. Сильно набивать утку кашей не надо иначе при выпекании швы могут лопнуть. Немного оттягивая кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку поместить в кулинарный рукав, завязать рукав с 2-х сторон и положить утку на противень.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 1,5-2 часа при 160-180С (духовку предварительно разогревать 20 минут при 180С).
За 30 минут до конца (после 1-1,5 часа от начала запекания) рукав разрежьте и дайте утке подрумяниться. Аккуратно вытащить нитки и подавать.
Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото

Редкая птица «доживает» до середины застолья. Особенно, если это запеченная утка. Лакированная корочка мигом отвлекает от майонезных салатов и бутербродов с икрой, а до невозможности аппетитный аромат так и подначивает попробовать кусочек (а лучше – два) сочной и нежной утятины. Особенно хороша запеченная утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото описывает именно этот, самый популярный, способ приготовления. Кисловатые яблоки и чуть острый маринад мягко дополняют вкус утиного мяса, делают его более интересным и насыщенным. Это блюдо решительно заслуживает вашего кулинарного внимания!

  • утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) 1 шт.
  • яблоки любого кислого сорта 3-4 шт.
  • чеснок свежий 3-4 зубчика
  • мед (натуральный или искусственный) 1-1.5 ст. л.
  • горчица готовая 2-2.5 ст. л.
  • розмарин (сушеный или свежий) ¾ ч. л.
  • черный свежемолотый перец ½ ч. л.
  • сок лимона 3 ст. л.
  • растительное масло 3 ст. л.
  • соль поваренная 1-1.5 ч. л.
  • Подготовьте тушку к запеканию. Для приготовления в духовом шкафу не советую выбирать птицу большого размера. Если вы не будете использовать фольгу, пакет или термостойкий рукав, то, скорее всего, утка получится сыроватой внутри. Крупную тушку лучше разделать и готовить частями. Оптимальный вес основного ингредиента – 1,5-2,5 кг. У меня была миниатюрная, но зато домашняя экологически чистая уточка. На ее приготовление у меня ушло около 2-х часов. Если утка не потрошенная, обязательно выньте внутренности и хорошо промойте тушку изнутри. Длинная шея выглядит не очень аппетитно, поэтому укоротите ее, если требуется. Крайние фаланги крыльев обрежьте. Или подверните под спинку, чтобы они не обуглились при запекании. Также можно обмотать кончики крылышек и ножек фольгой.

    Совет:

    Потроха не выбрасывайте, положите их вместе с яблоками внутрь утки перед приготовлением в духовке.

  • Аккуратно отрежьте огузок. Найдите ножом место соединения позвонков и отделите «попку» от тушки. Сзади у утки сосредоточены ароматические железы, которые могут испортить блюдо.

  • «Пеньки» от перьев удалите с помощью пинцета. Опалить их не получится, они слишком жесткие. Подготовленную утку насухо промокните бумажной салфеткой внутри и снаружи. Натрите солью.

  • Приготовьте маринад. Я смешала острое, сладкое, кислое и пряное. В сочетании с нежным утиным мясом получилось довольно пикантно, свежо и ароматно. По желанию вы можете использовать другой проверенный соус или выбрать из предложенных ниже. Чтобы утка покрылась сверху румяной корочкой, я использовала мед. Он также придал блюду легкую сладость. Ярко выраженного медового вкуса не будет, он сгладится за счет горчицы и лимонного сока. Если мед кристаллизовался от длительного или неправильного хранения, растопите его на водяной бане. Кстати, можно использовать как натуральный, так и искусственный продукт.

    Совет:

    Мед можно заменить тростниковым сахаром.

  • Из лимона выдавите сок. Перелейте к меду. Для усиления лимонного запаха и вкуса добавьте чайную ложку мелко натертой цедры. Предварительно лимон хорошо вымойте и обдайте кипятком. Натирайте только верхний желтый слой, белый не трогайте, он горчит.

  • Положите горчицу.

  • Добавьте остальные специи – розмарин, перец и измельченный чеснок. Влейте растительное масло. Размешивайте, пока мед, горчица, масло и сок не превратятся в однородную эмульсию. Смажьте утку со всех сторон. Если планируете запекать ее через несколько часов, поставьте в холодильник. Там она может мариноваться до 2-3 суток. Оптимальное время маринования – 12 часов. Некогда ждать? Выдержите птицу при комнатной температуре в течение 40 минут, начините яблоками и ставьте в готовиться духовку.

    Совет:

    Оставшийся после маринования на дне посуды маринад не спешите выбрасывать. Используйте его для смазывания поверхности утки во время запекания. Так корочка выйдет еще более глянцевой, румяной и хрустящей.

  • Нарежьте яблоки. С уткой сочетаются любые кислые сорта. Желательно выбрать яблочки с твердой мякотью. Они сохранят форму во время термической обработки. Если вы хотите, чтобы яблочные дольки смешались с утиным жиром и превратились в пикантный соус-пюре, выбирайте сорт помягче и очистите кусочки фрукта от кожуры. Нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от их размера). Обязательно удалите сердцевину.

  • Нафаршируйте утку яблоками, как на фото. Отверстие в тушке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Ножки по желанию соедините вместе и свяжите.

  • На дно жаропрочной формы выложите слой яблок. Сверху поместите фаршированную утку грудкой вверх. Оставшиеся дольки разложите рядом с птицей, они впитают в себя ароматный сок, который будет выделяться при запекании.

  • Поставьте блюдо в разогретую духовку. Температура – 200 градусов. Примерное время – 2-2,5 часа. Если поверхность начнет подгорать, но внутри уточка будет сырой, накройте форму жаропрочной фольгой. За время готовки несколько раз вынимайте утку, смазывайте ее остатками маринада и поливайте вытопленным жиром. Вообще жировые отложения у этой породы птиц сконцентрированы под кожей. Чтобы помочь им растопиться, сделайте несколько косых неглубоких надрезов на грудке. Кстати, оставшийся после запекания жир не выбрасывайте. На нем можно жарить или тушить картофель, заправлять им гарниры, добавлять в рагу и другие блюда. Хранить его лучше в герметично закрытой емкости в холодильнике.

    Совет:

    Чтобы гарантированно приготовить сочную утку с яблоками, поместите ее в пакет или рукав. За полчаса до готовности снимите термостойкую пленку, чтобы кожа запеклась до корочки.

  • Вот такой румяной получается утка с яблоками после продолжительного запекания. Мясо – сочное, мягкое и в меру жирное. Корочка – блестящая, хрустящая и пряная.


Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки

  • Апельсиновый. Понадобится: 1 тонкокорый апельсин, 40 мл оливкового или другого растительного масла, 4 зубчика свежего чеснока, по большой щепотке паприки, майорана, базилика, молотого перца и 1 ч. л. поваренной соли (с небольшой горкой). Все сухие специи пересыпьте в маленькую миску. Влейте масло. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком. С половины фрукта снимите цедру, добавьте в смесь для маринования. Затем разрежьте его на 2 части и выжмите сок. Соль можно положить к остальным ингредиентам или натереть ею тушку. Для усиления цитрусового акцента возьмите еще 1 апельсин, очистите его от кожуры и пленок. Нарежьте небольшими кусочками и используйте в сочетании с яблоками для фарширования утки. Маринуйте утятину в течение 3-4 часов в холодильнике. Можно оставить в холоде на ночь или на сутки.
  • Имбирно-соевый. Утка получается в меру пикантной, румяной снаружи и мягкой внутри. Готовится смесь из 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря. Дополнительные специи и соль возьмите по вкусу. Сушеный имбирь можно заменить свежим. Потребуется небольшой кусочек корня – 2-3 см. Очистите его и мелко натрите. Смешайте с сахаром, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом и маслом. Перемешайте до растворения сахарных крупинок. Смажьте подготовленную утиную тушку. Рекомендованное время маринования от 2-3 часов до 1-2 суток в прохладном месте.
  • Мускатно-коричный. Смешайте по щепотке корицы и измельченного мускатного ореха, 3 ст. л. бальзамического, винного или яблочного уксуса, столовую ложку меда и немного черного перца. Тщательно размешайте. Смажьте основной ингредиент. Остатками полейте яблоки, которым будете фаршировать утку. А потом отправьте в духовку.

Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?

  1. Квашеную капусту без добавок или с клюквой;
  2. Отваренную до полуготовности гречневую или рисовую крупу;
  3. Сухофрукты – изюм, курагу, чернослив или ассорти;
  4. Грецкие орехи;
  5. Мелкий картофель или крупные клубни, нарезанные аккуратными дольками;
  6. Ароматные лесные грибочки и пр.

Приятного!

( 11 оценок, среднее 4.64 из 5 )

Утка с яблоками, запеченная в духовке пошаговый рецепт

Не поверите, но запеченную утку в духовке я готовила первый раз в жизни! Ароматное, нежное, сочное мясо, румяная корочка и вкуснейшие яблочные ломтики, пропитанные соком и жиром птицы — это настоящий праздник. Рецепт утки в духовке целиком совершенно несложен, поэтому любители этой птички точно оценят и процесс и результат.

Идею приготовления запеченной утки с яблоками и апельсинами я нашла на канале LudaEasyCook Позитивная Кухня, за что безмерно благодарна автору. Конечно, без некоторых изменений и корректировок не обошлось — но ведь на то мы и кулинары, чтобы экспериментировать на кухне.

Немного заострю ваше внимание на продуктах и перейдем к приготовлению. Утку я покупала замороженную потрошеную — довольно крупная тушка без головы, весом 2.5 килограмма. Калорийность готового блюда высчитать не смогу по ряду причин, так что заранее извиняйте. Но утка — птица далеко не диетическая, жирная и сытная.

Начинять тушку мы будем яблоками, которые в идеале должны быть плотными, упругими, кислыми или кисло-сладкими. Наша Антоновка или зарубежные зеленые Гренни Смит (как в этом рецепте)… Использовать корицу или нет — решать вам. Эта пряность дает легкий приятный ароматный оттенок готовому блюду.

Особая роль в приготовлении запеченной утки в духовке я бы отвела маринаду и времени маринования. Обязательно дайте утке промариноваться в течение суток — благодаря этому мясо станет не только нежным, но и сказочно ароматным.

Пару слов о маринаде. Апельсиновый сок выжимайте самостоятельно и непосредственно перед приготовлением — для этого хватит буквально 2 крупных плодов. Апельсиновую цедру (самый тонкий оранжевый слой кожуры) снимите с помощью специальной терки или просто срежьте ножом, а затем измельчите. Розмарин подойдет как свежий, так и сушеный (разотрите его пальцами, чтобы лучше отдавал аромат). Не хотите, не добавляйте. Или возьмите тимьян… Вместо сушеного имбиря можете натереть 3-4 сантиметра корня свежего. Готовим!

Как приготовить утку кусочками: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Если вы купили целую утку, Как и я, первое, что вам нужно сделать, это хорошо вымыть ее в горячей воде, а затем промокнуть бумажными полотенцами и разрезать на части (если вам повезет, можете попросить продавца разрезать птицу на 8 кусков еще в магазине).

Для начала отрежьте птице крылья по суставным сочленениям. Верхнюю часть крыла (плечо) отрежьте для готовки, остальные кусочки крыльев отложите для бульона.

После этого отрезаем ножки – тоже по суставам. Далее острым ножом разрезаем ребра – посередине, вдоль позвоночника, разделив тушку на две части – грудинку и хребет с шеей.

Хребет сразу откладываем для бульона, а грудную косточку с большими филе делим вдоль пополам.

Получаем 2 филе с небольшой косточкой, каждое из которых также разрезаем пополам.

Разогреваем сковороду без масла (понадобится большая глубокая сковородка с крышкой). Помещаем кусочки утки кожей вниз.

Готовим на среднем огне до тех пор, пока утиная кожа не выпустит жир и не станет золотисто-коричневой.

Когда кусочки поджарятся с двух сторон, снимаем их со сковороды, а жир сливаем в чашку, его надо сохранить для других блюд – утиный жир очень ценится. Я рекомендую использовать его для жарки картофеля или сделать на нем тушеное мясо. Он имеет очень богатый аромат, к тому же полезен. Накройте чашку пищевой пленкой и храните ее в холодильнике.

Сковороду снова помещаем на средний огонь, возвращаем кусочки утки назад (кожей вверх). Солим их по вкусу.

Добавляем к утке 8–10 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, после чего заливаем все бутылкой сидра и доводим все до кипения.

Как только сидр начнет кипеть, делаем самый низкий огонь, накрываем сковороду крышкой со сдвигом и тушим мясо пару часов, время от времени переворачивая кусочки на другую сторону.

Тем временем подготавливаем яблоки: разрезаем их на четверти, удаляем сердцевину. Очищать их не нужно – кожура не даст яблоку развалиться.

Через указанное время, когда сидр уже почти полностью выпарится, помещаем яблоки на сковородку между кусочками птицы. Мне яблоки в этом блюде очень нравятся, так что я положила довольно много. Потому что потом они становятся очень изысканными и богатыми на вкус.

Готовим около 10–15 минут, после этого вынимаем яблоки из сковородки – они должны быть мягкими, но не такими, как пюре.

Делаем средне-высокий огонь, чтобы жидкость полностью испарилась, а кусочки мяса покрылись карамелью. После этого сразу удаляем их из сковороды.

Бросаем в сковороду яблоки на несколько минут, чтобы карамелизовать их. Когда вы увидите, что они уже золотистые, удаляйте их на отдельную тарелку.

Подавайте кусочки утки, добавив к ним яблоки. Это блюдо не потребует дополнений, кроме вина и хлеба.
Приятного аппетита!

P. S. Утку кусочками по-китайски можно приготовить в мультиварке, сначала задействовав программу «Жарка» на 25 минут, а затем программу «Тушение» на 2 часа 25 минут.

Утка с яблоками

Праздничная утка с яблоками, запеченная в духовке, удивительное праздничное блюдо. Оно готовится несложно, так как не требует времени на подготовку начинки. Достаточно купить хорошую крупную утиную тушку, яблок с кислым или кисло-сладким вкусом. После небольшой подготовки надо поставить птицу для запекания в духовку на 3-4 часа. Блюдо идеально подходит для хорошего семейного застолья.

Как говорила бабушка, утка – птица не вредная, за ней присматривать не надо. Главное, чтобы рядом была вода, с которой они не вылезают целый день. Там же и корм в изобилии, так как по прожорливости они чемпионы. С разведением их на мясо проблем не возникало никогда. Впрочем, часто они норовили присоединиться к улетающим в теплые края родственникам.

Утиное мясо готовится несколько иначе, нежели курятина. Оно более плотное и требует большего времени для термообработки. Учитывая то, что тушки крупные, они могут быть зафаршированы не только целыми, как утка с яблоками, но и отдельными частями. К примеру, утка в духовке, а именно фаршированные черносливом утиные окорочка – восхитительное порционное блюдо. Фаршированная утиная шейка – во многих кухнях это культовое блюдо.

Утиное мясо хорошо жарится и запекается. Во французской кухне популярно конфи – утятина тушится, буквально томится в жире, очень популярно в Гаскони. Жир выступает в роли консерванта, и мясо можно долго хранить – аналогично сохраняется домашняя колбаса под слоем смальца. В большинстве случаев целые тушки птицы готовятся в утятницах – особого вида кухонная посуда для готовки. Когда мы готовим запеченную утку с рисом, пользуемся такой, это удобно.

Какую тушку утки купить

Для праздничного стола лучше купить не слишком жирную утку весом 2-2.2 кг. Этого достаточно на семью. При термообработке жир вытопится, его может быть много. Домашняя птица, как правило, очень жирная, это стоит учитывать.

Сейчас продаются тушки, которые не подвергались заморозке. Это более привлекательный вариант, мясо не течет. Перед готовкой, чтобы исключить наличие остатков перьев, тушку надо легко обжечь в пламени. Перед натиранием специями имеет смысл вытереть мясо салфетками. И, напоследок, это важно, будьте осторожны во время готовки. Тушка тяжелая, а жир горячий – при переворачивании, утка с яблоками может создавать брызги.

CiCiLi.tv — Рецепт жареной утки по-кантонски

Жареная утка по-кантонски — сверкающие красные птицы, которых вы видите висящими в витринах магазинов китайского квартала — известна своей блестящей, хрустящей и хрустящей кожей и сочным мясом. Утка традиционно сушится на воздухе перед приготовлением для получения дополнительной хрустящей кожицы и обжаривается с жидким маринадом, запечатанным внутри камеры, для получения более сочного и ароматного мяса. Это блюдо, которое нужно обязательно съесть на любом семейном мероприятии.

Приготовление блюда в домашних условиях — это многоэтапный процесс, который вам нужно начать за день-два вперед.Но когда вы разбиваете шаги, на самом деле это довольно просто, а результаты стоят потраченного времени.

Чтобы утка зажарилась с хрустящей корочкой, необходимо несколько шагов.

Сначала утку «надувают» с помощью воздушного компрессора, вставленного под кожу, чтобы отделить ее от мяса. Таким образом, во время запекания утки излишки жира могут стекать без размягчения кожи. Это обычная практика для приготовления утки по-пекински, северной кузины кантонской жареной утки, но во многих элитных кантонских заведениях, где готовят жареную утку, также используют этот метод.

Затем утку бланшируют в два этапа: сначала просто водой, чтобы укрепить кожу, а затем водой, смешанной с вином для приготовления китайской розы, красным уксусом и мальтозой или медом для придания цвета и аромата.

Наконец, утка остается в холодильнике не менее 24 часов для высыхания на воздухе, что является еще одним слоем защиты от влажной кожи. Традиционно его просто вешают в прохладном и сухом месте.

После этого большая часть вашей тяжелой работы сделана. Все, что осталось сделать, это запечь утку в духовке, сначала при более высокой температуре, как вы догадались, для получения более хрустящей кожицы, а затем при чуть более низкой температуре, чтобы закончить.Подавайте со сливовым соусом, и у вас получится впечатляющая центральная часть застолья в кантонском стиле.

Рецепт запеченной утки по-кантонски

Время приготовления: 40 минут
Время отдыха: минимум 24 часа
Время приготовления: 1 час и 10 минут
На 4 порции

Специальное оборудование:

  • Пинцет
  • 8-дюймовая шпажка для индейки из нержавеющей стали (можно использовать бамбуковую шпажку)
  • Воздушный компрессор
  • S-образный крючок из нержавеющей стали или мясной шпагат
  • Стойка для охлаждения проволоки
  • Противень и решетка для жарки

Для утки:

  • 1 3 1/2 фунта целая утка с прикрепленной шейкой
  • 16 стаканов воды, разделенных на части
  • 2 стакана льда для ледяной ванны
  • Сливовый соус для сервировки

Для сухого руб .:

  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка белого перца
  • 1 столовая ложка порошка из пяти специй
  • 1 чайная ложка сахара

Для маринада:

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 столовая ложка соуса хойсин
  • 2 части ферментированного творога из красной фасоли
  • 1 чайная ложка порошка из пяти специй
  • 1 чайная ложка сахара
  • 3 лука-шалота, нарезанные кусочками по 3 дюйма
  • 3 ломтика имбиря
  • 3 слегка раздавленных зубчика чеснока

Для бланширующей жидкости:

  • 8 стаканов воды
  • 1/2 стакана розового вина (mei kuei lu chiew) или заменителя рисового вина
  • 1/2 стакана разбавленного красного уксуса (da hong zhe cu) или заменитель рисового уксуса (хотя вы потеряете часть красного цвета)
  • 1/2 стакана мальтозы или заменителя меда

Инструкция
Накануне приготовьте утку:

Вымойте утку теплой водой и обсушите бумажными полотенцами.Удалите лишний жир изнутри полости и выбросьте. (Если можете, выберите более постную утку, которая станет более хрустящей.) Воспользуйтесь пинцетом, чтобы вырвать перья; если у вас есть кухонная горелка, вы также можете использовать ее, чтобы опалить их. Ножки, если они есть, отрубить ножом.

Для получения сухого натира в небольшой миске смешайте соль, белый перец, порошок из пяти специй и сахар и хорошо перемешайте. Натрите смесью всю утку и внутреннюю часть полости. Переложите в холодильник и дайте постоять 2 часа.

Чтобы приготовить маринад, смешайте в миске соевый соус, устричный соус, соус хойсин, сброженный творог из красной фасоли, порошок из пяти специй и сахар и хорошо перемешайте, измельчая бобовый творог. Добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок.

Достаньте утку из холодильника. Залить маринад внутрь полости и натереть. Используйте 8-дюймовую шпажку для индейки из нержавеющей стали или бамбуковую шпажку, чтобы закрыть полость.

Если у вас есть воздушный компрессор, используйте его, чтобы продуть воздухом кожу утки.Положите утиную грудку вверх и вставьте трубку воздушного компрессора под кожу в районе шеи. Прижмите бумажные полотенца к полости и остальной части шеи, чтобы воздух не выходил наружу. Подуйте воздух под кожу в течение примерно 1 минуты, пока утка не надувается, как воздушный шар, и кожа не отделяется от мяса. Переверните утку и повторите.

Если у вас нет воздушного компрессора, возьмите руками или тыльной стороной деревянной ложки кожу и отделите ее от мяса.

Закрепите S-образный крючок на шее утки или надежно завяжите шпагат мясника под обоими крыльями.Следите за тем, чтобы утка не упала, когда вы поднимаете ее за крючок или шпагат.

Приготовьте ледяную ванну в большой миске или горшке, в который поместится утка. В другой большой кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды. Выключите огонь. Удерживая утку за крючок или шпагат, подвесьте ее над кастрюлей и с помощью черпака полейте водой утку примерно на 2 минуты, пока кожа не станет твердой и белой. Слейте воду. Немедленно погрузите утку в ледяную баню, чтобы кожа еще более укрепила ее.Удалите и обсушите бумажными полотенцами.

Чтобы приготовить жидкость для бланширования, очистите кастрюлю от жира и доведите до кипения еще 8 стаканов воды. Добавьте розовое кулинарное вино, красный уксус и мальтозу и хорошо перемешайте. Выключите огонь. Еще раз, удерживая утку за крючок или шпагат, подвесьте ее над кастрюлей и с помощью черпака вылейте жидкость по всей утке примерно на 2 минуты.

Снимите крючок с шеи или обрежьте шпагат и отрежьте шею и голову ножом.

Установите решетку для охлаждения на тарелку и поместите утку на решетку грудкой вверх.Перенести в холодильник для сушки на воздухе в течение 24–48 часов. (Вы также можете использовать вентилятор или фен, чтобы ускорить процесс.)

На следующий день запекать утку:

Выстелите противень фольгой для облегчения очистки и установите решетку сверху. Положите на решетку для жарения утиную грудку вверх (так как грудка толще). Оберните крылья и ножки фольгой, чтобы не пригорать. Дайте настояться 20 минут при комнатной температуре.

Тем временем поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 425 градусов по Фаренгейту.

Переложите утку на среднюю решетку духовки и запекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать еще 20 минут.

Выньте противень из духовки. Переверните утку грудкой вниз. Верните противень на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.

Выньте противень из духовки. Снимите фольгу с крыльев и ножек утки. Верните противень в духовку и запекайте еще 20 минут.(Если ваша утка больше, чем предусмотрено в этом рецепте, добавьте 15 минут для запекания на каждый дополнительный фунт. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утиные грудки до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать уничтожение любых вредных бактерий.)

Достаньте утку из духовки и дайте ей остыть в течение 10 минут. Удалите ароматические углеводороды и жидкость из полости и выбросьте. Нарезать утку небольшими кусочками и подавать со сливовым соусом для макания.

Рецепт от CiCi Li. Статья Кристал Ши, кулинарного редактора Epoch Times.

Рецепт хрустящей жареной утки — The Hedgecombers

Этот простой рецепт хрустящей жареной утки подойдет вам каждый раз, когда вы захотите нежное, влажное мясо с супер хрустящей утиной кожицей.

Один из ремесленных производителей продуктов питания, представленных в моем телешоу, Hedgecomber’s Kitchen — это корнуоллская утка. Они разводят красивых уток на свободном выгуле с уникальной (и совершенно секретной!) Родословной, которой обожают лучшие повара.

Поскольку рестораны, которыми управляют эти лучшие повара, в настоящее время закрыты из-за пандемии, в Cornish Duck есть морозильные камеры с выпуклостью . Таким образом, они предлагают читателям скидку 25% на пакеты Whole Ducks и Duck Leg & Thigh. Все доставляется прямо к вашей двери, хорошо упаковано и надежно заморожено.

По этой цене наполняйте морозильную камеру, друзья!

Рецепт жареной утки с хрустящей корочкой

Получить супер хрустящую утиную кожу и при этом сохранить мясо влажным и сочным — это умение. Но в этом простом рецепте я расскажу, что можно и чего нельзя делать, чтобы каждый раз добиваться идеального результата.

1 Сушите утиную шкуру

Из-за попадания влаги на кожу птицы в духовку она может стать мокрой. Сначала промокните кожу чистой кухонной бумагой и окунитесь в хрустящую родню Нирваны!

2 Соль = Хрустящая кожа

Когда кожа станет красивой и сухой, потрите, помассируйте и протрите солью всю утку. Постарайтесь обойти это все, во всех щелях, укромных уголках и трещинах. Некоторые из них отвалятся, и на них будет не так много влаги. Но не волнуйтесь, на коже все равно будет много прилипшего материала.

3 Используйте решетку в своей форме для выпечки

Используя решетку или подставку для посуды, вы поднимите птицу над дном формы. Это позволит жиру стекать в лоток и обеспечить поток воздуха вокруг птицы, в результате чего кожа станет более хрустящей.

4 Начните с сильного нагрева духовки, затем уменьшите огонь.

Эта первая волна тепла сделает кожу красивой и хрустящей. Затем, уменьшив огонь в духовке, вся птица будет готовиться без подгорания и высыхания.Идеально!

В телешоу я готовлю 1,5 кг корнишского утка, натертого солью и моей домашней приправой фахита. Я готовлю утку описанным выше способом, а затем двумя вилками измельчаю кожу и мясо.

Я также делаю эти милые маленькие мягкие лепешки и подаю их по забавному рецепту китайско-мексиканской фьюжн — Cripsy Duck Tacos!

Дайте мне знать, если вам тоже понравится этот рецепт, и я обязательно поделюсь им с вами в ближайшее время!

PS не забудьте воспользоваться этой удивительной скидкой 25% в ресторане Cornish Duck! Если у вас есть морозильная камера, я бы порекомендовал запасаться, пока вы можете.Я знаю, что буду!

Джейн x

Рецепт хрустящей жареной утки

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская, мексиканская

Ключевое слово: Рецепт хрустящей жареной утки

Количество порций: 6

9000 калорий: 1010 ккал Sarchet

Ингредиенты

  • 1,5 кг выгула без утки
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 столовая ложка смеси специй Favoruite (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350F / газа 4.

  2. Промокните утку насухо бумажными полотенцами. Чтобы кожица получилась хрустящей, убедитесь, что на птице не осталось влаги.

  3. Вотрите соль (и смесь специй, если используется) в кожу всей птицы.

    Не забудьте про крылья, ножки и бока утки. Соль действительно поможет сделать кожу хрустящей.

  4. Поместите утку на решетку в форму для запекания и запекайте в течение одного часа.

    Решетка позволяет воздуху обдувать птицу, обеспечивая дополнительную хрустящую корочку.

  5. Выньте из духовки и слейте жир.

    Уменьшите огонь до 140C / 275F / газ. 1

    Поставьте утку обратно в духовку и готовьте еще 3 часа, время от времени сливая накопившееся масло. Если кожа станет слишком темной или может появиться ожог, накройте ее фольгой.

  6. По истечении времени приготовления кожица должна стать золотистой и хрустящей, а мясо должно быть настолько нежным, чтобы отвалиться от кости.

  7. Дайте утке постоять 15 минут перед тем, как измельчить мясо двумя вилками.

Пищевая ценность

Рецепт хрустящей жареной утки

Количество на порцию

калорий 1010 калорий из жира 882

% дневной нормы *

жир 98 г 151 151% 206%

Холестерин 190 мг 63%

Натрий 1320 мг 57%

Калий 523 мг 15%

Белок 29g 58% 9000 9000 9000 420IU 8%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 28 мг 3%

Железо 6 мг 33%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Попробуйте этот легкий рецепт жареной утки в это воскресенье | Рецепты ужинов

Жареную утку легко приготовить, если знать, как это сделать. И этот легкий рецепт жареной утки — один из самых простых! Поскольку вы готовите его на косточке, у него так много аромата, и вы можете сделать весь рецепт дальше, так как вы можете приготовить самый замечательный соус из насыщенных соков.

Еще один бонус? Этот рецепт жареной утки сделает кожу хрустящей, а на дне сковороды вы обнаружите много лишнего жира, когда закончите жарить птицу.Выложите это в блюдо и храните в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить жареный картофель — это даст вам самые ароматные окорочки!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт жареной утки?

При времени приготовления всего 15 минут, это жаркое из одного ингредиента действительно является самым быстрым и быстрым вариантом, который идеально подходит для воскресного жаркого с семьей и друзьями. Единственное, что вам нужно учитывать, — это иметь достаточно времени, чтобы утка запеклась. Выделите пару часов на выходных и приготовьте эту легкую жареную утку — пока она в духовке, вы можете поднять ноги или приготовить другие ингредиенты, чтобы убедиться, что у вас есть потрясающий воскресный обед.Просто убедитесь, что вы начали его заблаговременно, к ужину. Убедитесь, что вы подавали утку со всех сторон, например, хрустящий жареный картофель, йоркширский пудинг с хреном, брюссельскую капусту с беконом для застолья.

Мы также советуем вам не резать этот легкий рецепт жареной утки, как курицу, когда дело доходит до подачи. Сначала удалите ножки, затем проведите ножом по грудине, затем нарежьте грудку, чтобы мясо получилось лучше.

А если у вас останутся остатки еды, на следующий день из них наверняка получится отличный бутерброд!

Как приготовить легкую жареную утку:

Ингредиенты

1 целая утка, выращенная на свободном выгуле, примерно от 2 до 2.2 кг (от 41/2 до 5 фунтов)

Method

  1. Проткните шкуру утки по всей поверхности шпажкой. Поставьте на решетку в кухонной раковине и залейте 2 полными чайниками кипятка. Промокните кухонным полотенцем и оставьте сушиться на тарелке в холодильнике на час. Вы делаете это, чтобы освободить подкожно-жировой слой под кожей, чтобы утка получилась хрустящей, а не жирной.
  2. Разогрейте духовку до 200 C, вентилятор 180 C, 400 F, газ 6. Поместите утку на решетку или подставку на противень для глубокого запекания, так как она выделит около 300 г (10 унций) жира в форму.
  3. Добавьте много морской соли и запекайте в течение 90 минут. Процедите жир и оставьте его для лучшего жареного картофеля.
  4. Не пытайтесь разделить жареную утку; присоединиться к нему. Снимите ножки так же, как курицу. Теперь снимите грудку с кости целиком, чтобы утка пошла дальше. Проведите ножом по грудине, затем разрежьте грудку. Это даст четыре хороших порции нежного мяса без какой-либо жирности.

Жареная индийская утка | КАРРИ ПАРЕНЬ

Самый хрустящий, самый восхитительный рецепт утки, который я знаю.

Лет десять назад я готовил много китайской еды. Я хотел усовершенствовать свои навыки китайской кулинарии, очень похожие на то, что я делаю сейчас с индийской едой. Однако тогда у меня не было этого рецепта жареной утки. Хотел бы я.

Тогда я варил уток около десяти минут, а затем развешивал их, чтобы высушить кожу, чтобы получить хрустящую утку по-пекински. Этот традиционный метод работал очень хорошо, но потребовал много работы.

Вы могли подумать, что утка, запеченная на медленном огне, может немного подсохнуть, но на самом деле все наоборот.Речь идет об очень сочном мясе с очень хрустящей кожицей. Обожаю этот рецепт.

Нет, это плохо для вас, но иногда вам просто нужно делать то, что вы должны делать.

Выход: 4

Утка Гарам Масала, запеченная на медленном огне

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 15 минут

Состав

  • 1 5 фунтов.утка
  • 2 столовые ложки гарам масала
  • 1 столовая ложка имбирной пасты
  • 1 столовая ложка чесночной пасты
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325f (120c)
  2. Острым ножом проколите кожу примерно 40 раз. Делайте это под углом, чтобы не продырявить мясо.
  3. Вымойте утку внутри и снаружи, а затем высушите кухонными полотенцами.
  4. Обильно натрите утку солью и перцем изнутри и снаружи.
  5. Затем прижмите гарам масала к коже и втирайте имбирную и чесночную пасту внутрь полости.
  6. Положите утиную грудку вниз в форму для запекания и поставьте в духовку.
  7. Каждые полчаса вынимайте утку из духовки и делайте еще около сорока уколов в кожу, чтобы высвободить больше жира и вылить весь жир с блюда. Затем снова поставьте в духовку.
  8. Через два часа переверните утку на спину и готовьте еще 30 минут.
  9. Теперь включите духовку на максимальную мощность и готовьте, пока кожица не станет хрустящей и хорошо подрумянится.
  10. Выньте из духовки и дайте постоять около 20 минут. По мере отдыха кожа становится более хрустящей.
  11. Вы можете съесть утку, запеченную на медленном огне, или завернуть кусочки утиного мяса и кожи в свежие чапати с салатом и хорошим раитом. Это мой любимый способ поесть.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео.Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!

Утка свободного выгула, представленная в этом рецепте, была отправлена ​​мне, чтобы я попробовал купить Farmer’s Choice. Это было потрясающе.

Рецепт жареной утки: в китайском стиле и простой

Я работал над рецептом жареной утки в течение многих лет и наконец остановился на рецепте, который нравится нашей семье: он мясистый, сочный, нежный, с нотками цитрусовых и ароматическими добавками. и специи, добавленные почти в каждый укус. Мой рецепт жареной утки вдохновлен китайцами, но метод и ингредиенты упрощены.

Я люблю китайскую жареную утку, особенно утку из китайского барбекю на вынос. Можно пройти практически по любой улице китайского квартала Сан-Франциско и увидеть целых жареных уток, висящих в витрине. Разместите свой заказ, и парень за прилавком умело нарежет утку на кусочки размером 2 дюйма и поместит их в коробку на вынос, чтобы ею можно было насладиться дома. Обычно есть несколько действительно хороших вещей, таких как бедра и грудь. Но иногда может быть много кожи, костей и пережаренного вяленого мяса.Иногда на вкус голень напоминает вяленую утку на кости.

Поскольку мы живем в пригороде Сан-Франциско, довольно сложно купить действительно хорошую жареную утку. Я провел годы, чувствуя себя лишенным жареной утки, потому что беспокоился о скрытых аллергенах и перекрестном контакте. Немного страшно задавать сварливому человеку, держащему тесак, вопросы об арахисовом масле, поэтому я решил приготовить себе жареную утку.

Я перепробовал множество рецептов, которые включали такие этапы, как охлаждение утки на воздухе в течение 1-4 дней, отделение кожи от мякоти с помощью насоса и / или уменьшение кожи с помощью кипящего раствора мальтозы и воды. .Некоторые рецепты требуют сначала готовить утку на пару в течение 30 минут, некоторые предлагают сначала варить утку в течение 30 минут, некоторые рецепты требуют запекания при температуре 200 ° F в течение 5 часов, а некоторые — при 400 ° F в течение 1 часа. Другими словами, существует множество рецептов китайской жареной утки, что оставляет много места для ошибок, а также допускает личные предпочтения.

Единственный раз, когда я пробовала домашнюю жареную утку, на вкус точно такую ​​же, как у китайского барбекю на вынос, была в доме родителей моего друга.Ее отец построил свою собственную огромную газовую печь на открытом воздухе, в которой он мог повесить и зажарить несколько уток при высокой температуре. Я пришел к выводу, что сочетание охлаждения на воздухе в течение пары дней, подтяжки кожицы горячей мальтозной водой и возможности вертикального жарения утки при высокой температуре может быть ключом к достижению желаемой хрустящей кожицы.

Если быть полностью реалистичным, я не ем утиную шкуру, и мне просто не имеет смысла проходить столько шагов, чтобы запечь утку с хрустящей кожей.Я хочу ароматные, сочные и нежные кусочки жареного утиного мяса, и вот о чем этот рецепт. Мой рецепт жареной утки навеян китайскими ароматами: 5 специй, имбирь, чеснок, зеленый лук и немного цитрусовых из кожуры мандарина. Лучше всего то, что мой рецепт оптимизирован так, чтобы сэкономить время и силы, а также максимально улучшить вкус. Если у вас остались остатки утки, попробуйте приготовить из нее пиццу (см. Мой рецепт пиццы с копченой уткой с соусом хойсин).

Рецепт жареной утки: в китайском стиле и простой

Советы по запеканию:

  • Запишите вес утки, прежде чем выбросить обертку.Вам понадобится вес, чтобы рассчитать время, необходимое для запекания утки. Жарьте утку при температуре 375 ° F в течение 22 минут на фунт (умножьте количество фунтов на 22).
  • Затем разделите общее количество минут на два, чтобы вычислить половину пути и время, когда вы перевернете утку. Округлите до ближайших 5 минут, но убедитесь, что время в сумме равняется общему времени обжарки. Например, если моя утка весит 5,7 фунтов, то общее время, необходимое для ее жарки, составляет 125 минут.Я могу перевернуть утку через 1 час, а затем продолжать жарить еще 1 час 5 минут.
  • Общее время приготовления будет изменяться, если вы одновременно готовите в духовке другие продукты или если вы часто открываете и закрываете дверцу духовки во время жарки утки.
  • Готовя утку, не поддавайтесь соблазну срезать лишнюю кожу вокруг шеи. Оставьте, чтобы утиная грудка не высохла.
  • Разогрейте духовку до 400 ° F, чтобы учесть падение температуры из-за открытия дверцы и помещения в духовку холодной утки.Измените температуру духовки на 375 ° F, как только утка окажется в духовке.
  • Очистить намного проще, если выстелите свежую чистую форму для запекания 13 × 9 фольгой.
  • Поднимите утку так, чтобы она не попала в жир, который выделяется во время жарки. Я пробовала использовать решетки для жарения, но они оставляют на утке неприглядные вмятины. Обожаю свой гениальный способ изготовления поленьев из фольги.
  • Добавьте чашку горячей воды в форму для запекания перед началом жарки, чтобы предотвратить чрезмерные брызги, которые могут привести к огромному беспорядку в вашей духовке и / или срабатыванию детектора дыма.
  • Будьте осторожны: никогда не наливайте холодную воду в горячее блюдо и ставьте форму для выпечки на форму для выпечки с бортиком, чтобы с ней было легче обращаться.
  • Следите за уткой последние 15-20 минут. Если кажется, что кожа на утиной грудке слишком быстро подрумянивается, свободно накройте утку кусочком фольги.
  • Каждый раз, когда я готовлю одну жареную утку на ужин, у нас никогда не остается остатков, может быть, несколько кусочков косточки. Однажды я зажарил две утки, и это было как раз с небольшим количеством остатков для следующего обеда.Попробуйте этот рецепт, возможно, вам понадобится приготовить двойной рецепт.
Верх — эта утка была запечена с другими продуктами в духовке, и ей потребовалось еще 5 минут. Крылышки и голени были покрыты фольгой, не пригорели и не высохли. Слева внизу — готовы фаршировать и замариновать. Внизу справа — я использовал шпажку, чтобы закрыть утиную полость.

Этот рецепт не содержит арахиса, древесного ореха, рыбы, моллюсков, яиц и молочных продуктов с возможностью сделать его без глютена или без глютена.

  • Соус Хойсин почти всегда содержит сою в качестве ингредиента, а иногда и пшеницу.
  • Если у вас нет пшеницы / глютена, поищите соус хойсин без глютена, например, бренд Wok Mei (партнерская ссылка).
  • Если вы готовите это для кого-то с аллергией на сою, я бы рекомендовал полностью отказаться от меда и соуса хойсин и использовать сухую растирку с 1 столовой ложкой соли, 2 столовыми ложками сахара, 2 чайными ложками 5 специй и 1/2 чайной ложки перца.
  • Цедра цитрусовых: В традиционной китайской кухне используются сушеные цедры мандарина, но одна цельная свежая цедра мандарина является подходящей альтернативой.Обычно у нас дома есть милашки (нужно два), и я использую их вместо них. Однажды у меня дома не было милашек, и я тонко сняла слой цедры с одного апельсина, и это сработало так же хорошо.
  • Если вам нужна помощь в поиске ингредиентов, не забудьте проверить, что у меня в шкафу. Для этого рецепта я использовал Spicely Chinese 5 Spice & White Pepper и Koon Chun Hoisin Sauce (партнерские ссылки).
  • Чтобы узнать, как нарезать утку небольшими кусочками, см. Мой рецепт «Белая курица».”

Рецепт жареной утки: в китайском стиле и упрощенный

Эта жареная утка в китайском стиле отличается от традиционной китайской жареной утки, потому что она нежная, сочная и ароматная, но без хрустящей кожицы. Прочтите все инструкции, прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта.

Автор Шэрон Вонг @Nut Free Wok
  • 1 утка примерно от 5 до 6 фунтов
  • 3 столовые ложки соуса хойсин
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 чайные ложки 5 порошковых специй
  • 1/2 чайной ложки белого перца или черного перец
  • 2 лука-шалота
  • 2 небольших кожуры мандарина, вымытые и нарезанные (оставьте мандарин для других целей)
  • 1 дюймовая часть имбиря размером с большой палец, очищенная и нарезанная
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка масла Я использую оливковое масло.
  1. В случае заморозки разморозьте утку в большом контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней, запишите вес утки.

  2. ЗА ДЕНЬ ПЕРЕД (или как минимум за 6-8 часов до этого) приготовьте утку, вынув желудки, другие части, пакеты с соусом и любые пластиковые завязки, которые могут быть внутри утки.

  3. Промойте утку изнутри и снаружи и удалите все, что вы не хотите есть (иногда на коже может образоваться желтая пленка, вы можете натереть утиную кожу солью, чтобы придать ей «лицевой» вид, и ополоснуть) .

  4. Просушите утку на дуршлаге и обсушите бумажными полотенцами.

  5. Смешайте соус хойсин, мед, соль, 5 порошковых специй и перец в небольшой миске.

  6. Поместите утку в форму для запекания 13×9 или другой жаростойкий контейнер аналогичного размера, выложите половину маринада в утиную полость и натрите ею, наполните полость утиным луком, кожурой мандарина, имбирем и чесноком и используйте шпажкой, чтобы «зашить» полость закрытой.

  7. Натрите утку половиной маринада, а затем 1 столовой ложкой масла.

  8. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, переверните утку хотя бы один раз.

  9. Примерно за 3,5 часа до еды выньте утку из холодильника на 30 минут и разогрейте духовку до 400 ° F (обратите внимание, что температура изменится позже).

  10. Пока вы ждете, рассчитайте общее время приготовления, промежуточную точку и время окончания, следуя инструкциям в блоге или в примечаниях ниже.

  11. Если вы хотите быстро убрать утку, переложите утку в чистую форму для запекания 13×9 с фольгой (по желанию).

  12. Скомкайте два больших куска алюминиевой фольги, чтобы получилось два бревна из фольги толщиной примерно 1,5 дюйма и длиной 9 дюймов, и поместите их под утку (грудкой вниз), чтобы утка не лежала на форме для запекания.

  13. Обрызгайте 4 куска фольги (примерно 5×5 дюймов) антипригарным кулинарным спреем и оберните фольгой каждую голень и каждое крылышко.

  14. Поставьте форму для выпечки на противень с бортиком, если он у вас есть (по желанию).

  15. Добавьте 1 стакан горячей воды в форму для выпечки, поместите форму для выпечки на противень с бортиком, поместите жареную утку в духовку и измените температуру духовки на 375 ° F.

  16. На полпути выньте утку из духовки и возьмите несколько бумажных полотенец обеими руками за покрытые фольгой голени, переверните утку и продолжайте жарить ее.

  17. Когда ваша утка прожарится примерно 2 часа (плюс-минус несколько минут в зависимости от размера), выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть несколько минут.

  18. Когда еще не слишком жарко, переложите утку на сервировочное блюдо и дайте ей постоять 30 минут.

  19. Вы можете нарезать утку как индейку (проще, если утка все еще слишком горячая после 30 минут отдыха), или переложите ее на разделочную доску и нарежьте на 2-дюймовые куски (см. Рецепт «bak cheet» гей »для подробных инструкций).

1) Жарьте утку при температуре 375 ° F в течение 22 минут на фунт. Запишите вес утки, прежде чем выбросить обертку, потому что она понадобится вам, чтобы рассчитать время, необходимое для жарки утки, умножив количество фунтов на 22.
2) Затем разделите общее количество минут. на два, чтобы рассчитать половину пути и время, когда вы перевернете утку. Округлите до ближайших 5 минут, но убедитесь, что время в сумме равняется общему времени обжарки.
3) Например, если моя утка весит 5,7 фунта, то общее время, необходимое для жарки утки, составляет 125 минут. Я могу перевернуть утку через 1 час, а затем продолжать жарить еще 1 час 5 минут.

Следите за рецептом, как приготовить китайские булочки на пару, чтобы вы могли насладиться этой жареной уткой в ​​стиле «утка по-пекински»…
Пожалуйста, помогите мне!

Лучший способ увидеть каждую публикацию или рецепт — подписаться на подписку по электронной почте Nut Free Wok (обязательно ответьте на электронное письмо с подтверждением).Вы получите уведомление по электронной почте в следующий раз, когда я опубликую другую публикацию или рецепт, и я не буду отправлять вам спам или передавать вашу электронную почту никому.

Если вам понравился этот пост, используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с другими. Я нахожусь в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram как @nutfreewok, и мне тоже приятно общаться и общаться в социальных сетях.

Раскрытие информации / отказ от ответственности:

Я могу упоминать названия магазинов и / или торговые марки продуктов, которые я использую и думаю, могут быть полезными для читателей, все мнения принадлежат мне.Обратите внимание, что производственные методы и ингредиенты могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления, и читатели всегда несут ответственность за обеспечение безопасности аллергенов перед покупкой или потреблением продуктов. NutFreeWok.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт китайской жареной утки со сливовым соусом (простой)

Опубликовано · Последнее обновление · 33 комментария

Подавайте эту легкую китайскую жареную утку со сливками и имбирем в сливовом соусе для элегантного и простого праздничного обеда.Глазурь из сладкой сливы и имбиря подчеркивает пикантный вкус утки и делает кожу хрустящей.

Жареная в глазури утка с хрустящей кожицей, поданная со сладким сливовым соусом с пряностями, является любимым продуктом в любом китайском ресторане. Но позвольте мне сказать вам: эта домашняя китайская жареная утка в сливочно-имбирной глазури еще лучше — и ее удивительно легко приготовить.

Честно говоря, идея приготовить эту китайскую жареную утку совершенно меня напугала.Я не знаю, потому что это довольно дорогое мясо, и я никогда раньше не готовил целую утку, но мальчик, этот маленький парень меня напряг!

Я даже запланировал целый день для этого рецепта китайской жареной утки, когда я обычно делаю и фотографирую по три рецепта за день «готовки». Я хотел не торопиться и убедиться, что все делаю правильно.

Ребята, все это беспокойство напрасно! Приготовить это жаркое из сливы и имбиря в глазури для утки было , так что было легко, я не мог в это поверить.Я даже дошел до того, чтобы приготовить сливовый соус для подачи с китайской жареной уткой — ведь зачем останавливаться на сливовой глазури, верно?

Если вы знаете, как включить духовку, смешать несколько ингредиентов в миске и запустить таймер, то вы знаете, как запечь утку. Я не шучу, это , что просто!

Как правильно приготовить китайскую жареную утку:

Чтобы ваша китайская жареная утка была приготовлена ​​до совершенства, вы должны следовать этому простому правилу: жарить 18 минут на фунт (40 минут на килограмм) при температуре 375F (190C).Моя утка весила 5 фунтов (2,2 кг), поэтому я жарил ее 1 час 25 минут.

Мы добавляем глазурь из сливы и имбиря только в конце, чтобы убедиться, что она не подгорает. Если вы заметили, что ваша птица стала слишком коричневой (как вы можете видеть на крыльях на картинке), просто накройте ее фольгой.

И небольшой бонус на случай, если вы в следующий раз захотите запечь утку без глазури: чем больше вы высушите кожу перед приготовлением, тем она будет хрустящей!

Такие праздники, как День Благодарения и Рождество, — идеальное время, чтобы попробовать свои силы в жареной утке.Не бойтесь и попробуйте! Удивительный вкус определенно стоит потраченных усилий и калорий!

Если вы пробовали эту китайскую жареную утку со сливовым соусом, не забудьте оценить рецепт ниже и расскажите мне, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!

Утка, запеченная со сливой и имбирем

Подавайте эту запеченную по-китайски утку со сливками и имбирем в сливовом соусе, чтобы сделать праздничный обед элегантным и легким в приготовлении.Глазурь из сладкой сливы и имбиря подчеркивает пикантный вкус утки и делает кожу хрустящей. Промокните кожу утки перед запеканием для достижения наилучшего результата.

Время приготовления 1 час 25 минут Общее время 1 час 30 минут

Состав

Для глазури
  • 1 чашка Сливовый джем
  • 2 чайная ложка Молотый кориандр
  • 1 чайная ложка молотый имбирь
  • 2 чайная ложка морская соль
Для соуса
  • 2 столовая ложка медовый
  • 1 звездчатый анис
  • 1 чайная ложка молотый имбирь
  • 28 год унция консервированные сливы 800 г, без косточек, разрезанный пополам, сироп зарезервирован

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375F / 190C.

  2. Осторожно промокните сухую кожу утки бумажным полотенцем. Положите утку на решетку в форму для запекания.

  3. Поместите в духовку и запекайте 18 минут на фунт (40 минут на килограмм). Моя утка весила 5 фунтов (2,2 кг), поэтому я жарил ее 1 час 25 минут. Отрегулируйте время приготовления в соответствии с весом утки. Если утка стала слишком коричневой, накройте неплотно фольгой .

Для соуса
  1. В средней кастрюле смешайте мед, звездчатый анис, молотый имбирь, 1 ½ стакана зарезервированного сливового сиропа и ½ стакана воды.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут.

  2. Добавьте сливы и готовьте еще 10 минут. Выключите огонь и отставьте, сохраняя тепло.

Для глазури
  1. В средней миске взбейте джем, молотый кориандр, молотый имбирь, морскую соль и ровно столько воды, чтобы глазурь растеклась (примерно 2–3 чайных ложки). Отложите в сторону.

  2. За 30 минут до полного приготовления утки достаньте ее из духовки и поставьте таймер на паузу.Смажьте глазурью (если у вас нет кисти, просто используйте ложку). Снова поставить в духовку без фольги на 10 минут.

  3. Снова достаньте из духовки и смажьте глазурью. Верните его в духовку на 15 минут, или пока утка не прожарится и сок не станет прозрачным. Если утка стала слишком коричневой, накройте ее фольгой.

  4. Достаньте утку из жаровни, накройте фольгой и дайте ей постоять в теплом месте на 15 минут (не пропускайте этот шаг!). Нарезать кусочками и подавать со сливовым соусом.Совет по сервировке: рис с клюквой и фисташками и / или картофельное пюре.

Заметки о рецепте

Пищевая ценность соуса (чашки)
Кал: 98 — Белок: 0,7 г — Жир: 0 г — Углеводы: 25,9 г — Сахар: 1,2 г — Клетчатка: 24,7 г
WW Старые баллы: 2 балла — Баллы +: 3 балла

Если вы не знаете, как нарезать жареную утку, посмотрите это видео

Пищевая ценность

Утка, запеченная со сливой и имбирем

Количество на порцию (1/6 (утка + соус))

калорий 757 Калорий в составе жира 450

% дневная стоимость *

Жир 50 г 77%

Насыщенный жир 16 г 100%

Холестерин 96 мг 32%

Натрий 874 мг 38%

Калий 526 мг Углеводы 60 г 20%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 46 г 51%

Белок 15 г 30%

Витамин A 680IU 14%

Витамин C 22.3 мг 27%

Кальций 36 мг 4%

Железо 3,8 мг 21%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Жареная утка в фритюрнице с апельсиновым соусом • Рецепты и отзывы для фритюрницы

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Одно из любимых блюд моего мужа — утка, приготовленная с апельсиновым соусом. Однако, поскольку целые утки длиннее целых цыплят, сложно найти такую, которая поместится во фритюрнице.И, как если бы я готовил целую курицу, иногда у меня просто нет времени ждать у духовки два часа, пока она готовится. Но что, на мой взгляд, должно появиться в моих изумленных глазах во время моей последней пробежки Aldi? Полностью приготовленная полутушка, которая отныне станет основным продуктом питания в моем доме. Так что держитесь за шляпы, любители уток. Вот как приготовить жареную утку во фритюрнице.

Жареная утка в фритюрнице: произведите впечатление на кого-то особенного

Жареная утка, которую подают в качестве деликатеса в большинстве изысканных ресторанов, является вкусной и нежной альтернативой курице или индейке.

Хотя это блюдо очень вкусно с розмарином и грибами, самый популярный способ подавать это блюдо — со сладким, острым апельсиновым соусом. Еще одно любимое лакомство моего мужа. Подача утки отличается от обычной, и, поскольку это все темное мясо, вы найдете эту водоплавающую птицу влажной и пикантной.

Его можно переодеть или опустить, в зависимости от случая, но он никогда не перестанет впечатлять особенных людей в вашей жизни, будь то приготовление романтического ужина для двоих или приготовление еды для большой группы.

Утка, запеченная во фритюрнице, легко запеченная

Хотя я не готовил это в сыром виде, эта фантастическая полностью приготовленная находка была готова за считанные минуты.

Подается с быстрыми и простыми гарнирами, такими как рис и стручковая фасоль. Чтобы приготовить это впечатляющее блюдо, вам понадобится всего 15–20 минут. Фритюрнице не требуется никакого времени на предварительный разогрев, а поскольку это блюдо уже было полностью приготовлено, единственное, что вам нужно сделать — это тщательно его нагреть и полить апельсиновым соусом, который также был приготовлен с уткой.

Я не могу сказать достаточно об этой еде. Мой муж пришел домой после долгого рабочего дня за своим любимым блюдом и бокалом вина и смаковал каждый укус. Это блюдо обязательно сделает блюдо более популярным!

Этот простой рецепт жареной утки быстро и вкусно готовится в вашей фритюрнице.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, китайская, французская

Ключевое слово: Жареная на воздухе утка, жареная во фритюре утка, жареная утка

Количество порций: 2

Калорийность: 600 ккал

Состав

  • 1 полностью приготовленная полутушка
  • апельсиновый соус

Инструкции

  1. Положите половину утки в корзину фритюрницы.

  2. Готовить при 360 ° F | 183 ° C в течение 12-15 минут.

  3. Полить апельсиновым соусом и подавать!

Попробуйте еще один замечательный рецепт фритюрницы:

Инструментов и ингредиентов для этого рецепта:


Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.