Как приготовить из бобра мясо: Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

Главная » Кухня »

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину.

Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

• витамины В и С;
• аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
• минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
• это источник гемоглобина;
• на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

Рекомендации:

1. Первым делом нужно слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
6. После этого вычищаем потроха, промываем;
7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

Понадобится следующее:

• бобрятина;
• один лимон;
• 100 грамм свиного сала;
• картофель – 6-8 шт. ;
• 2-3 луковицы и морковок;
• головка чеснока;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи и соль.

Для соуса нужно взять:

• 1 пучок петрушки;
• 50 мл сметаны.

Приготовление:

1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
5. Перекладываем все в форму для запекания.
6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

• вода – 500 грамм;
• хвосты бобра – 3 шт.;
• рис – 200 гр.;
• уксус – 150 гр.;
• черный перец и соль;
• одна луковица.

Приготовление:

1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

• 800 гр. мяса бобра;
• один лимон;
• 300 мл сметаны;
• 150 гр. сливочного масла;
• репчатый лук – 2 штуки;
• головка чеснока;
• 2 яблока;
• растительное масло;
• 300 грамм морковки;
• 5 веточек тимьяна;
• черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• 5 кг мякоти бобрятины;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 7 луковиц репчатого лука;
• сок лимона;
• вода;
• соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.

Приготовление:

1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
6. Маринуем его 2-3 часа.
7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

• при патологиях кишечника и желудка;
• во время заболеваний органов дыхательной системы;
• нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
• урологические и гинекологические заболевания;
• заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
• при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Рецепт: Тушеная бобрятина | Любителям дичи.

Ингредиенты:
мясо бобра — 1 кг;
масло сливочное — 100 гр;
морковь — 2 шт;
лук репчатый — 1 шт;
сметана — 200 мл;
перец черный молотый — 1 чл;
мука — 4 ст л;
лимон — половинка;
соль — 1 ч л;
петрушка — 1 пучок

Всем доброго времени суток!

*
Я наверное многих шокирую этим рецептом, так что если вы никогда не пробовали мясо дичи, не стоит включать брезгливое отношение к рецепту. Это все естественно, так же как и мясо домашних животных и птиц.
Охотники употребляют в пищу все свои съедобные трофеи, а я к тому же не только работник леса, но еще жена и мать охотников и рыболовов.

*
Немного о бобровом мясе.
Многие наверное знают, что дикое мясо может быть заражено паразитами и прежде чем употреблять дичь в пищу, охотники все мясо проверяют в лабораторных условиях.
Мясо бобра не только не содержит никаких паразитов и инфекций, оно само очень полезное, лечебное и к тому же диетическое.
Бобровый топленый жир моментально заживляет раны и язвы, для этого специально используется хвост бобра.
Бобровый касториум или в народе «бобровая струя» стоит в одном ряду с настойками женьшеня, лимонника китайского, эхинацеи и пантокрина.
Мясо бобра из-за большого количества красных кровяных телец обогащено кислородом, поэтому оно очень нежное и вкусное.
*
Купить бобровое мясо можно у охотников или в охотничьих хозяйствах, а так же в специализированных бобровых фермах.
Если же вы сами охотники, то при наличии лицензии, вы свободно сможете добыть бобра сами.
*
А теперь давайте приступим к приготовлению.

Для аппетитного и полезного блюда нам понадобиться следующее количество продуктов:
-Мясо бобра или проще говоря-бобрятина. С мяса нужно удалить весь жир и жирные пленки. Если этого не сделать, вкус от этого конечно не изменится, но сам жир имеет такое нехорошее свойство, как прилипать «намертво» к посуде и его потом очень сложно отмыть.
Нарезаем мясо на куски и вымачиваем в холодной воде около трех часов, постоянно меняя воду до тех пора, пока не прекратится выделение крови. Мясо приобретет красивый и нежный оттенок. Никакого специфического запаха мясо не имеет. Для меня, как для постоянного пользователя дичи, отличить бобра от другого вида живности, не составляет труда, но несведущему человеку будет трудно угадать, что или из чего приготовлено блюдо. По вкусу бобрятина напоминает и говядину, и крольчатину и домашнюю утку. Так что, рецепты для этого мяса можно свободно использовать и с мясом бобра, соответственно и со специями та же ситуация.
Далее по списку
-Морковь. Нам понадобится на один килограмм мяса две большие моркови.
-Репчатый лук в количестве одной большой головки.
-Стакан сметаны желательно жирностью 21-26%
-Для этого блюда можно использовать лимонную кислоту в количестве 1/2 чайной ложки или же лимонный сок целого лимона, но можно порезать мелкой соломкой половинку среднего лимона.
-Сливочного масла нужно взять половину пачки, это приблизительно 100 граммов.
-Специи и соль по вкусу, но лучше отмерить всего по чайной ложке.
-Еще нам понадобится 250 мл любого бульона или разведенного в кипятке бульонного кубика.
-Зелень петрушки обязательна, желательно пучок побольше.

Вот в принципе и все ингредиенты, ничего сверхъестественного, все всегда есть под рукой на кухне… не считая мяса бобра(шучу конечно).

Вот так смотрится вымоченное в воде мясо бобра. Кусочки нарезаем размером 5х5 см. Для тушения можно использовать и просто рубленное на части мясо вместе с косточками.

Специи берем такие-черный молотый перец, куркуму(она у меня практически во всех блюдах) и соль. Все по чайной ложке.
Смешиваем специи

и пересыпаем ими кусочки мяса.
Хорошо перемешиваем и даем минут десять пропитаться мясу ароматом и солью.

Затем просеиваем в мясо четыре столовые ложки пшеничной муки.

Нарезает тонкими ломтиками половинку лимона и отправляем к мясу.

Все перемешиваем.

Я тушила мясо в мультиварке, но можно использовать любую посуду и готовить на газовой или электрической плите.
Единственное, предварительно мясо нужно обжарить, а уж потом переложить в другую посуду и тушить.
Мясо бобра не нужно долго готовить, оно не бывает жесткое и не требует долгой термической обработки.

В чашу мультиварки кладем сливочное масло и выставляем функцию «жарка».

Как только масло расплавилось, добавляем маринованное мясо.

Обжариваем мясо приблизительно тридцать минут.

Пока мясо жарится, готовим овощи.
На крупной овощной терки трем морковь.

Лук шинкуем тонкой соломкой.

Рубим на кусочки листики петрушки.

Овощи и зелень перемешиваем в отдельной посуде

и добавляем в чашу мультиварки к мясу.

Все перемешиваем, добавляем 250 мл любого бульона. Я попутно варила суп, специально оставила бульон от варки свинины.
Теперь выставляем функцию «тушение» и тушим час.

Через час добавляем стакан жирной сметаны и пробуем соус на соль. Если мало соли-добавляем.
Тушим еще приблизительно минут двадцать и отключаем.

В конечном итоге у нас получается не только мягкое, ароматное и сочное мясо, но еще и вкусный, золотистый соус, с морковочкой, лучком и зеленью.

Готовую бобрятину можно подавать с любым гарниром-это могут быть картофельные дольки, картофельное пюре, различные крупяные каши или же макароны. Тут фантазий много, выбирайте вариант на ваш вкус.

Всем (надеюсь) приятного аппетита! А охотникам новый рецептик.
P.S. Время приготовления индивидуально.

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях

Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров . Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

Чтобы потушить мясо бобра, для этого необходимо:

Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

Чтобы сделать котлеты из мяса бобра, необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсоленной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

О полезных свойствах этого мяса можно услышать очень много, ведь бобр в основном питается пищей растительного происхождения, которая обогащает его большим количеством белка, витаминов, аминокислот и минеральных солей.

Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

Как приготовить мясо бобра правильно?

Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

Приготовление мяса бобра в духовке

Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

• Мясо бобра.
• Лимон – 1шт.
• Свиное сало в количестве 100 г.
• Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
• Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
• Чеснока потребуется всего одна головка.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи по вкусу.
• Для приготовления соуса нужно:
• сметана – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок.

1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
11. Морковку нужно нарезать кружочками.
12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Шашлык из бобра

Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

Для этого нам понадобится взять:

• мясо бобра – 5 кг;
• яблочный уксус – 100 мл;
• вода;
• лимон, а точнее его сок;
• репчатый лук – 7 луковиц;
• специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
• соль.

1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

Котлеты из бобра

Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

Итоги

Приготовление этого мяса не составляет особых трудностей, но нужно знать о правильной обработке перед началом готовки, потому что в противном случае можно испортить его вкусовые качества.

Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях

Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

• Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
• Витамины группы В и С;
• Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
• Это источник гемоглобина;
• Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

Процесс подготовки мяса

Рекомендации по подготовке бобрятины:

1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Способы приготовления мяса бобра

Ингредиенты	Количество
мяса бобра –	2 кг
свиного сала –	100 грамм
лимона –	1 шт.
луковицы –	2-3 шт.
морковки –	2-3 шт.
картофелин –	6-8 шт.
чеснока –	одна головка
сливочного масла –	50 грамм
соли и специй –	по вкусу
сметаны –	50 мл
петрушки –	1 пучок
Время приготовления: 1560 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.

Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.

Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.

Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.

Суп из бобровых хвостов

Для супа потребуются следующие компоненты:

• Хвосты бобра – 3 штуки;
• Уксус – 150 грамм;
• Вода – 500 грамм;
• Рис – 200 грамм;
• Одна луковица;
• Соль и черный перец.

1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

Тушеное мясо в сметане

Понадобятся следующие компоненты:

• 800 грамм мяса бобра;
• 300 мл сметаны;
• Один лимон;
• 2 яблока;
• 150 грамм сливочного масла;
• Головка чеснока;
• 2 штуки репчатого лука;
• 5 веточек тимьяна;
• 300 грамм морковки;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

1. 1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;

1. 1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;

1. 1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;

1. 1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;

1. 1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;

1. 1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;

1. 1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;

1. 1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;

1. 1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;

1. 1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;

1. 1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;

1. 1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;

1. 1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;

1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык из бобра

Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

• Мякоть мяса бобра – 5 кг;
• 7 луковиц репчатого лука;
• Яблочный уксус – 100 мл;
• Вода;
• Сок лимона;
• Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.

1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
6. Маринуем его 2-3 часа;
7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

Как приготовить струю бобра и чем она ценна

Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

Для чего применяют боровую струю:

• Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
• Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
• Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
• Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
• Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
• Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
• Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
• При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

Настойка из бобровой струи

Для настойки потребуются следующие компоненты:

• Бобровая струя;
• Спирт или водка 40 %.

1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Порошок из бобровой струи

Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

Как приготовить жир бобра и для чего его применять

Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

• Во время заболеваний органов дыхания;
• При патологиях желудка и кишечника;
• Гинекологические и урологические заболевания;
• Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
• Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
• При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

Подведем итоги

Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.

Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.

Как приготовить бобра

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 2-3 килограмма мяса бобра;
• 100 грамм сала свиньи;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• килограмм картофеля;
• головка чеснока;
• лимон;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

• 5 килограмм мяса;
• полкилограмма лука;
• 100 грамм яблочного уксуса;
• лимон;
• соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить хвост бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

• два хвоста бобров;
• полстакана красного вина;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку горчицы;
• чайную ложку сахара;
• две чайных ложки соды;
• полстакана яблочного уксуса;
• соль, перец.

1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
2. Обваляйте хвосты в муке.
3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

• 3 хвоста бобров;
• 200 грамм риса;
• 150 грамм уксуса яблочного;
• одну луковицу;
• 500 грамм воды;
• соль и перец.

Начинайте варить суп.

1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

• 1 килограмм мяса;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 200 грамм мякиша батона;
• 300 грамм сметаны;
• растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

• Витамины В и С;
• Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
• Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

“

Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

• 6-7 кг мяса;
• стакан воды;
• 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. натертого имбиря;
• 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

• 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
• 150 г копченного сала;
• 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• мясо бобра;
• соль, специи;
• банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

• мясо бобра 600-800 г;
• картофель 2-3 шт;
• капуста ½ небольшого кочана;
• морковь 1-2 шт;
• лук;
• специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

 

Как приготовить мясо бобра — Рецепты

Мясо бобра – отличный продукт для приготовления питательных и вкусных блюд. Внешне мясо этого грызуна напоминает говядину ярко-красного цвета, по вкусу – зайчатину или гуся.

Как приготовить мясо бобра 

Главное – правильно подготовить бобрятину, иначе она потеряет свои высокие вкусовые качества. Особенное внимание нужно уделить разделке животного. Выпотрошенное мясо обязательно нужно замочить в воде с солью и лимоном на сутки.

Приготовление:

1. Нарезать мясо и сало ножом на небольшие кусочки.
2. Мелко нашинковать чеснок и перемешать с бобрятиной. Переложить в форму для запекания. Вкус этого мяса хорошо подчеркивают такие пряности: розмарин, тимьян, орегано, поэтому их можно добавить по собственному усмотрению.
3. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить соль и перец. Вылить в форму. Запекать 20 мин, влить стакан воды. Готовить еще ¾ ч.
4. Нарезать картофель крупными ломтиками, лук – полукольцами, морковь – кружочками. Выложить на мясо. Запекать 40 мин.

Сок, который выделился в процессе приготовления, нужно собрать и перемешать со сметаной и измельченной зеленью петрушки. Смесь вылить в небольшую емкость и довести до кипения. Полить соусом мясо и овощи.

Рагу с мясом бобра в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• картофель – 3 шт.;
• капуста – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатный сок – 2 ст. л.;
• жирные сливки – 3 ст. л.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Нарезать мясо кусочками и обжарить до золотистой корочки. Выложить в чашу мультиварки.
2. Нарезать лук полукольцами, картофель – дольками. Морковь натереть, капусту крупно нашинковать.
3. Выложить овощи слоями в произвольном порядке.
4. Перемешать томатный сок, сливки. Добавить соль и специи по вкусу. Залить овощи с мясом и тушить 2 ч.

Блюдо получается очень сытным и ароматным.

Котлеты из бобра

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• мякиш батона;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец и масло.

Приготовление:

1. Нарезать мясо и лук на небольшие куски. Перепустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш яйца и мякиш. Все нужно хорошо перемешать и добавить соль и перец.
3. Сформировать из фарша котлетки и обвалять их в муке. Обжарить и выложить в кастрюлю.
4. В кастрюлю с котлетами влить остатки масла, сметану и стакан воды. Тушить до тех пор, пока не выкипит вода.

Готовые котлеты присыпать измельченной зеленью и подавать к картофелю, тушеным овощам или салатам.

Блюда из бобра питательны и полезны, поэтому их нужно хотя бы изредка включать в свой рацион.

Мясо бобра – польза и вред для человека, рецепты приготовления

Несколько слов о деликатесе

Поскольку бобер, фото которого прилагается, питается только растительной пищей, мясо его очень ценно. Оно является постным, содержит множество минералов и витаминов, обладает целебными свойствами. Во многих странах блюда из него являются деликатесами, особенно в восторге от них гурманы.

Мясо бобра на вкус напоминает индейку и свинину, оно сочное и нежное. Но животное необходимо правильно разделывать, вырезая мускусную железу, в противном случае мясо приобретёт специфический вкус и станет жёстким. В качестве пищи можно использовать всего животного, особенно ценен его хвост: его варят, жарят, готовят первые блюда. Так как мясо имеет жировые жилки, при приготовлении оно приобретает нежный вкус, поскольку жир достаточно медленно плавится.

Как приготовить бобра правильно, мы и рассмотрим дальше.

Польза и приготовление жира бобра

Бобровый жир используется для выведения токсинов, также он полезен при колитах и болезнях органов дыхания, инфекциях и кожных патологиях, сниженном иммунитете и в гинекологии. Также жир – эффективное средство для наружного применения в качестве мазей от болезней суставов, кожных проблем. Использовать жир можно и в косметических целях – как основу для кремов, масок. Его растапливают на водяной бане, процеживают. Хранят в холодильнике, по мере необходимости применяют для приготовления различных народных снадобий – для внутреннего или наружного использования.

Шашлык на природе

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, необходимо правильно разделать животное, разрезать его на порционные куски. Используют всю тушку, кроме рёбер.

Ингредиенты: тушка бобра. Для маринада: шесть луковиц, три ложки уксуса, соль, сок лимона, имбирь и тмин по вкусу, один стакан воды, масло оливковое.

Итак, бобра разделывают, аккуратно удаляя мускусную железу. Куски вымачивают одни сутки в холодной воде, периодически её меняя. Кожу с хвоста при этом снимают, удаляют лишний жир с поверхности кусков. Потом мясо хорошо промывают и маринуют около шести часов в заранее подготовленном маринаде. Для этого лук трут на тёрке, добавляют уксус, соль и специи, воду, всё размешивают и заливают куски тушки, накрывают крышкой и отставляют.

Раствор уксуса готовят так же, как и для обычного шашлыка, при этом его количество должно быть таким, чтобы он покрывал полностью мясо. Если бобёр немолодой, его маринуют дольше.

Готовят блюдо традиционным способом: куски мяса нанизывают на шампуры или укладывают на решётку, ставят на мангал и жарят не менее пятидесяти минут, периодически сбрызгивая лимонным соком. Мясо бобра на вкус напоминает курицу и свинину, специфического запаха в нём нет, оно довольно сочное и нежное.

С соевым соусом и имбирем

Маринад из соевого соуса с добавлением тертого имбирного корня придает бобрятине интересный, пикантный привкус с кисло-сладкими нотками.

Необходимые ингредиенты:

Говядина на мангале

• мясо бобра – 3-4 кг;
• соевый соус – 2 ст. л;
• яблочный уксус – 1,5 ст. л;
• тертый имбирный корень – 2 ч. л;
• репчатый лук – 3 шт;
• вода – 120 мл;
• лавровые листики – 3 шт;
• тмин – ½ ч. л.

Подготовленную, зачищенную и предварительно вымоченную тушку бобра нужно порезать ломтиками среднего размера (примерно 5-6 см). Репчатые луковицы натереть на терке и смешать с остальными ингредиентами, после чего всыпать мясо в посудину с маринадом и оставить на 5-6 часов. После этого бобрятина нанизывается на шампуры и обжаривается до коричневой корочки.

Суп из хвостов бобра

Чтобы хвосты животного не пропадали, из них можно приготовить необычный, но довольно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты: четыре бобровых хвоста без кожи, одна ложка перца молотого, две ложки соли, одна большая луковица, одна чашка рисовой крупы, четыре литра воды.

Приготовление:

Хвосты предварительно очищают от кожи, нарезают кусочками, вымачивают в уксусном растворе. Для этого их кладут в эмалированную кастрюлю, заливают одной чашкой уксуса, добавляют воды столько, чтобы куски были полностью ею покрыты. Оставляют так мариноваться на одну ночь.

Перед тем как приготовить хвост бобра, его вынимают и ополаскивают холодной водой, после этого кладут в кастрюлю, наливают воду и кипятят. После закипания кладут рис, нарезанный лук, соль и специи, варят полчаса. Перед окончанием варки можно добавить в суп петрушку или сельдерей и несколько ложек томатного соуса.

бобрятина горячего копчения.

После съема шкуры тушку бобра

почистить, жир на поверхности тушки оставить, отделить лапы, хвост и голову, обмыть чистой холодной водой. Крупную тушку можно разрубить на четыре части, в зависимости от имеющейся емкости. Мясо хорошо натереть и пересыпать солью крупного помола, желательно естественного происхождения. Пересолить не бойтесь. Как всякое жирное мясо, бобрятина лишней соли в себя не возьмет. Солить необходимо не менее двух-трех дней в холодном помещении. Затем отряхнуть соль, обмыть тушку водой, приготовить к копчению. Отличного вкуса бобрятина получается горячего копчения при температуре около 100 градусов. Перед копчением мясо необходимо обсушить и прогреть. Холодное мясо сразу коптить нельзя, иначе сажа и копоть будут прилипать к поверхности продукта, испортят внешний вид и добавят горечи мясу. Поэтому после того, как вы положили мясо на решетку, закрывать дверцу (шторку) нельзя. Ее оставляют открытой и разводят несильный огонь под коробом. Затем, когда мясо обсохло и прогрелось, на дно короба кладут сухие кусочки древесины фруктовых деревьев или ольхи, осины, ивы. Ель, сосна и береза в бересте дают при копчении смолистый или дегтярный привкус. Копчение продолжают 2-3 часа, в зависимости от величины кусков или тушки. Маленькие куски лучше горячим копчением не обрабатывать. Они сильно усыхают и становятся малопригодными для употребления. Если таких кусков много, то их перед копчением следует связать пеньковым шпагатом в один и в таком виде коптить. За процессом копчения надо наблюдать постоянно. Следить, чтобы дрова под коптилкой горели не слишком сильно, а дым из щелей и специальных отверстий выходил постоянно и равномерно. Не давать коптильной древесине возможности возгорания. После копчения, кроме приятного специфического аромата, бобровое мясо не содержит никаких посторонних привкусов.

Как приготовить бобра в духовке

Ингредиенты: одна тушка бобра, сто граммов сала, один лимон, три луковицы, три моркови, восемь картофелин, пятьдесят граммов масла сливочного, одна головка чеснока, соль и перец по вкусу. Для соуса: одна ложка жирной сметаны, один пучок петрушки.

Приготовление:

Бобра замачивают на одну ночь в растворе соли и лимона, нарезанного кольцами. По прошествии времени мясо шинкуют салом с чесноком. Подготовленный продукт выкладывают на противень. Дальше поливают его раствором из растопленного масла, двух ложек соли и половиной ложки перца. Противень ставят в предварительно разогретый духовой шкаф и запекают один час. По прошествии двадцати минут добавляют один стакан холодной воды.

За десять минут до готовности мясо достают и выкладывают вокруг него овощи, нарезанные крупными кусками. Необходимо не забывать их поливать оставшееся время образовавшимся соком.

БОБР ЗАПЕЧЕННЫЙ

1 кг мяса бобра, 100 г копченого сала, 2 столовые ложки сметаны, 2 моркови, 1 луковица, зелень, 10—15 картофелин, 100 г сливочного масла, вода, соль, перец.Для жарения лучше использовать заднюю часть тушки бобра. Мясо вымыть, обсушить, нашпиговать кусочками копченого сала, обмазать сливочным маслом, положить на сковороду, влить немного воды. Запекать в горячей духовке до образования золотистой корочки. Затем вокруг мяса положить крупно натертую морковь, небольшие кусочки очищенного, вымытого и почищенного картофеля, добавить пряности, долить немного воды, посыпать солью, перцем, положить сверху веточки зелени, очищенную, разрезанную пополам луковицу и жарить, время от времени (через 15—20 минут) поливая образовавшимся соком.Готовое мясо нарезать кусочками, положить на середину блюда, вокруг — испеченный картофель и морковь, полить прокипяченным с добавлением сметаны выделившимся при жаренье соком.Подавать с салатом из свеклы, хреном, квашеной капустой или огурцом.

Мясо бобра, тушенное с овощами

Ингредиенты: четыреста граммов ребрышек бобра, один лимон, одна луковица, две моркови, одно яблоко, три ложки масла сливочного, одна головка чеснока, пять веток тимьяна, сто граммов сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приготовить мясо бобра (рецепты нам предоставлены опытными кулинарами), необходимо его тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками так, чтобы на каждом было рёбрышко. Чеснок очищают, мелко рубят ножом половину. Лимон промывают и разрезают пополам, выдавливают сок (его должен получиться один стакан). В стеклянную миску кладут мясо, чеснок, сок лимона, всё хорошо перемешивают. Потом добавляют соль и специи, накрывают крышкой и оставляют на шесть часов в холодильнике.

Тем временем морковь чистят и нарезают колёсиками, лук разрезают на восемь частей. На разогретую сковороду отправляют три ложки масла, лук и жарят до золотистого цвета, потом посыпают солью и перцем.

Подготовка бобра к готовке

Мясо бобра
Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Приготовление жаркого

В большой казан наливают растительное масло, сильно нагревают его, потом выкладывают куски мяса и обжаривают со всех сторон до золотистой корочки. Потом добавляют морковь и жарят десять минут. После этого кладут ещё и лук, перемешивают и тушат пятнадцать минут. Дальше крупно нарезают яблоко и оставшийся чеснок и добавляют в казанок вместе с полутора стаканами кипятка. Всё это тушат десять минут. Потом рубят тимьян, кладут его к овощам и жарят ещё пять минут. По прошествии времени добавляют сметану и тушат двадцать минут на слабом огне. Готовое мясо бобра, рецепты приготовления которого мы рассматриваем, подают с жареной картошкой.

бобр копченый

Перед копчением, мясу бобра даем около 2х суток просолится в маринаде со специями,для ускорения процесса можно накачать шприцем соленую воду, я делаю просто с уксусом(совсем чуть чуть) и луком, потом в коптилку. Мясо заворачиваем в марлю, ложем на решетку закрываем крышкой и все это на костер на шесть часов . Мясо через какое-то время переворачиваем на другой бок.

Лучше копчение 6-8ч., с вымачиванием в рассоле со специями в течении 2 суток и просушиванием в течении 2х суток

Бобровый рулет

Ингредиенты: две ложки масла сливочного, два с половиной килограмма мяса бобра, одна ложка молотого перца, одна ложка лимонной кислоты, три зубчика чеснока, один белок, один килограмм сушеных яблок или слив, шесть лавровых листов, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра, мясо очищают от всех костей и отбивают, натирают смесью из перца, лимонной кислоты, рубленого чеснока и соли. Белок хорошо взбивают до образования крепкой пены. Вымытые и просушенные сухофрукты смешивают с белком и выкладывают эту массу на мясо ровным слоем. Затем сворачивают рулет, обвязывают его шпагатом, смазывают маслом сливочным, посыпают солью и специями и кладут на противень, куда вливают небольшое количество воды, добавляют лавровый лист. Выпекают изделие полтора часа на небольшом огне, периодически поливая его образующимся соком. Рулет вынимают из духовки, кладут на него груз и нарезают кружочками, которые выкладывают на блюдо и украшают зеленью. Необходимо отметить, что начинка может быть разной, всё зависит от фантазии кулинара.

Особенности мяса

Существует несколько нюансов, как приготовить бобра. За счет того, что животные едят только растительность, в их мясе много полезных веществ и витаминов. К тому же, бобры весьма упитанные, но при этом очень активные и подвижные звери. Так что в мясе мало жира, его слой равномерно распределен по всей тушке.

Внешне мясо похоже на говядину, только ярко-красного цвета. В нем много минеральных веществ, витаминов группы B и C, гемоглобина, солей фосфора, магния, калия, селена, кальция, натрия и железа. Почти на четверть это мясо состоит из белка и менее чем на 5 % из жиров.

Еще одна его важная особенность — мясо практически не заражено паразитами, которые могут быть опасны для жизни человека. К тому же, оно обладает отменными вкусовыми качествами. Особенно хороши особи, вес которых менее 15 кг. По вкусу мясо напоминает гусятину или зайчатину.

Бобровые хвосты жареные

Ингредиенты: два бобровых хвоста, перец молотый на кончике ножа, полчашки уксуса, пятьдесят граммов масла растительного, а также одна ложка соли, десять граммов сахара, пятьдесят граммов столового вина, двадцать граммов соды, четыре грамма сухой горчицы, пятьдесят граммов муки, одна ложка соуса Worcestershire.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра по этому рецепту, необходимо хвосты хорошо очистить от кожи и промыть. Затем их кладут в посуду, заливают уксусным раствором и оставляют на одну ночь. На следующий день хвосты промывают и заливают содовым раствором (на один литр воды берут её две ложки) и проваривают десять минут с момента закипания. Потом воду сливают, хвосты макают в муку и обжаривают с двух сторон.

Вино, горчицу, соус и сахар, а также рубленый чеснок смешивают, добавляют к хвостам и жарят десять минут на небольшом огне.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

• 5 Сентября, 2018
• Кулинария
• Олег Петров

Немногие знают, как приготовить бобра, чтобы это действительно получилось вкусно, сытно и питательно. Мясо этого животного со стародавних времен высоко ценилось за большое количество содержащихся в нем полезных веществ. Его использовали и для приготовления угощений, и в лечебных целях. В этой статье будет представлена информация об особенностях приготовления этого мяса, а также будут приведены самые популярные рецепты.

Тефтели из бобрятины

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, два яйца, две ложки сметаны, одна луковица, одна буханка хлеба, замоченная в молоке, а также две ложки масла сливочного, две ложки томатной пасты, вода, зелень, соль и специи по вкусу, одна ложка муки.

Приготовление:

Перед тем как приготовить бобра (рецепты достаточно интересны и просты), нужно промыть и обсушить мясо, пропустить его через мясорубку вместе с луком. К ним потом добавляют отжатый хлеб, сметану и яйца, соль и специи. Фарш хорошо перемешивают и формируют из него тефтели, их обваливают в муке и жарят в жире. Потом их перекладывают в кастрюлю, поливают жиром из сковороды, добавляют небольшое количество воды и тушат на среднем огне. За некоторое время до окончания приготовления добавляют томатную пасту.

Условия хранения

После покупки или самостоятельного разделывания нужно сразу поместить бобрятину в холод. В домашних условиях, при комнатной температуре она портится очень быстро – за 3-4 часа. В обычном бытовом холодильнике продукт лежит 2 суток, после придется его заморозить. Сделать это следует так: нарезать мясо на средние по величине кусочки (можно по порциям), разложить в отдельные пакетики, поместить в морозилку. Желательно хранить продукт в морозилке до 3-х месяцев. Считается, что позже его качество будет снижаться, объем за счет вымораживания воды уменьшится.

Бобровые котлеты

Ингредиенты: один килограмм мяса бобра, двести граммов сметаны, два яйца, одна булка, замоченная в молоке или воде, двести граммов жира, две ложки муки, соль и специи по вкусу, две луковицы.

Приготовление:

Мясо пропускают через мясорубку вместе с луком. Добавляют сметану, яйца, булку, соль и специи. Из этой массы формируют котлеты, их обваливают в муке и жарят в хорошо разогретом жире, не забывая переворачивать. Готовое блюдо подаётся с тушеной морковью, фруктовым салатом, картофелем, крупяными кашами, квашеными яблоками и так далее. Его украшают зелёным луком, петрушкой или укропом, веточками сельдерея.

БОБР, ЖАРЕННЫЙ КУСКАМИ

1 кг мяса бобра, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1 лимон, соль, зелень.Мясо нарезать кусками величиной в пол-ладонь, отбить, посыпать лимонной кислотой, перцем, посолить, смочить каждый ломтик во взбитом яйце обвалять в сухарях, смешанных с мелко натертым сыром, и жарить в сильно разогретом жире (можно сливочное масло), переворачивая с обеих сторон.К мясу бобра подают обжаренные в сливочном масле яблоки, брусничную кашу, сладкие салаты из разных свежих фруктов.Перед подачей на стол жареное мясо укладывают на большую тарелку, украшают ломтиками лимона, веточками зелени. (с)

Напоследок…

На сегодняшний день мясо бобра является не столь популярным, как другого животного, однако оно представляет собой достаточно ценный и вкусный продукт. Учёные утверждают, что оно наделено целебными свойствами, которые обуславливаются наличием витаминов и полезных веществ. Этот продукт не заражается паразитами, поэтому неопасен для человека. Многие сегодня спрашивают о том, что можно приготовить из бобра. Из этого животного готовят практически всё то, что и из курицы или, например, свинины. Но вкус блюд намного насыщеннее и имеет некоторую изюминку. При этом самое нежное и мягкое мясо у трёхлетних животных, поэтому в кулинарии используют именно таких особей. Оно насыщенного красного цвета, что обусловлено наличием красных кровяных телец в мышцах. Поэтому такой продукт всегда будет свежим и принесёт огромную пользу организму человека.

Те, кто имеют в наличии различную кухонную технику, часто интересуются, как приготовить бобра в мультиварке. Ответ на этот вопрос очень прост: мясо готовится так же, как и свинина или говядина. Рецептов достаточно много, какой именно выбрать, зависит только от личностных предпочтений кулинара. Во всяком случае в приготовлении блюд из этого животного нет ничего сложного, необходимо иметь только желание. Приятного аппетита!

Несколько советов по покупке бобрятины

Летом бобрятина более толстая, причем жировые прослойки равномерно распределены между мышцами. В результате вкус будет насыщенным, но калорийность несколько повысится. Зимой мясо более сухое, идеально подходит для диетического питания. Качественный продукт имеет цвет темного вина, кости у животного тонкие, полые. Неприятный «аромат» должен отсутствовать: попадание буквально капли бобровой струи сделает мясо непригодным для еды, даже вымачивать его будет бесполезно. При покупке лучше спрашивать мясо молодой самки, оно самое вкусное. Настоящий продукт не будет стоить дешево!

Тушеный бобер в сметане

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• 800 г мяса;
• банка сметаны;
• сок одного лимона;
• два свежих яблока;
• 150 г сливочного масла;
• головка чеснока;
• две репчатые луковицы;
• пять веточек свежего тимьяна;
• 300 г моркови;
• черный перец и соль — по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Процесс подготовки

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях? Его обязательно сначала нужно обработать, если игнорировать этот этап, оно может получиться неприятным на вкус.

Первым делом слейте кровь. Непременно удалите струю, в противном случае мясо будет обладать странным сладковатым привкусом. В процессе удаления струи нужно быть предельно аккуратным, если ее повредить, мясо станет неприятным и горьким на вкус.

После этого тщательно вымойте руки с мылом и снимите с тушки шкуру. Главное при этом не прикасаться к мясу, так как на шкуре часто остается экстракт от струи. Теперь вычищаем потроха и замачиваем мясо на сутки в холодной воде. Вот как приготовить мясо бобра в домашних условиях. Выполнив все эти манипуляции, можете браться за один из рецептов.

Из этого материала вы узнаете, что можно приготовить из бобра. Большой популярностью пользуется суп из бобровых хвостов. Для его приготовления вам потребуется взять:

• 3 хвоста бобра;
• 150 г уксуса;
• 0,5 л чистой воды;
• 200 г риса;
• репчатую луковицу;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• черный молотый перец и соль — по вкусу.

Процесс приготовления супа из бобра по рецепту совсем несложный. Хвосты нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную емкость, залейте уксусом и водой. Жидкость должна полностью покрыть все хвосты. Оставляйте их на 8 часов, чтобы мясо хорошенько вымочилось.

Затем необходимо слить жидкость с хвостов, добавить два стакана воды и поставить в кастрюле на огонь. Почистите картофель, лук и морковь и порежьте их на кубики среднего размера, засыпьте их в кастрюлю с хвостами.

Через четверть часа после закипания засыпьте рис, варите его до полной готовности. Затем добавьте черный перец и хорошенько посолите этот вкуснейший суп. Чтобы получилось еще вкуснее, рекомендуется добавить различные специи или томатную пасту.

Как приготовить мясо бобра, хвост и жир – рецепты: шашлык, плов, котлеты, суп

Если вам кажется, что ежедневные мясные блюда уже стали обыденностью и вам хочется попробовать что-то новое, советуем обратить внимание на мясо бобра. Деликатес, который славится своими полезными свойствами, обладает запоминающимся вкусом. Статья расскажет вам и о том, почему мясо бобра стоит попробовать, и о том, как разделать и приготовить этот необычный продукт.

Вкусовые особенности

Гурманы нередко спорят о том, едят ли бобров и насколько это целесообразно. Мол, мясо жестковатое, да и привкусом может обладать как горьким, так и сладковатым.

Что касается выбора тушки для готовки, то предпочтение нужно отдавать, во-первых, молодым особям, чьё мясо гораздо мягче, а во-вторых – особям некрупным, желательно не больше 15 кг, поскольку вкус их мяса куда более насыщенный, чем у крупных бобров. Хорошо подобранная особь позволит насладиться отменным нежирным мясом, напоминающим по вкусу зайчатину или гусятину.

Если говорить о привкусах бобрового мяса, то в их появлении ключевую роль играет подготовка тушки перед тем, как приготовить мясо бобра. Некоторые специфические части животного нужно вырезать с особой аккуратностью, иначе никакие приправы или прочие средства не помогут избавиться от привкуса после приготовления мяса бобра, и оно будет испорчено.

Полезные свойства мяса бобра

Разобравшись с вкусовыми качествами, перейдем к полезным свойствам бобрового мяса. Современные диетологи отмечают положительное влияние этого продукта на организм из-за меньшей вероятности заражения паразитами у бобров.

Кроме того, мясо бобра привлекательно из-за содержания ряда полезных элементов, таких как:

• витамины А, В1, В2, В3, С, D, E и ретинол;
• органические кислоты и аминокислоты – глютаминовая кислота, лейцин, лизин, метионин и прочие;
• клетчатка, которая содержится на высоком уровне;
• гемоглобин, которым мясо насыщает кровь.

Мясо богато на антиоксиданты, омолаживающие организм.

Животные эти довольно упитанные, однако, высокая их активность приводит к тому, что уровень жира довольно низок. Кроме того, весь жир распределен по телу бобра равномерно. Пищевая ценность мяса бобра говорит сама за себя: на 100 г продукта содержится 24 г белков и всего 4,7 г жиров.

Мясо бобра способно оказывать на организм человека полезное воздействие, в том числе:

• улучшает процесс образования и развития крови (кроветворение) и в целом кровообращение;
• упрочняет нервную систему за счёт стабилизации работы сердечной мышцы;
• способно улучшить состояние волос, ногтей, кожного покрова, а также костей и суставов;
• нормализует функции почек и препятствует развитию их заболеваний.

Столь насыщенный белками продукт также предотвращает от упадка сил, появления вялости или сонливости. Однако вряд ли можно есть мясо бобра каждый день, ведь кишечник наверняка испытает серьезные трудности, столкнувшись с немалым количеством продуктов белкового распада. Кроме того, мясо бобра, польза которого в столь богатом содержании белка, не рекомендуется к употреблению при хронических заболеваниях почек и сердца разной степени тяжести.

Подготовка к кулинарной обработке

Для готовки лучше подходит мясо недавно пойманных бобров, во избежание появления неприятного вкуса.

Разделка бобра предваряется слитием крови из его тушки. Кроме того, прежде чем переходить к разделке, можно снять с бобра шкуру. Для этого необязательно искать место, где его подвесить – пластом шкура снимается и на земле.

Бобра нужно уложить на спину, после чего делаются первые надрезы – по задним и передним лапам, а также по хвосту. Делается подрез вокруг заднего отверстия, который нужно соединить с надрезом под хвостом. Надрезы не должны быть слишком глубокими, они должны лишь обнажить мясо, но не кости бобра.

На животе бобра делается надрез по белой линии, которая хорошо будет видна, если не торопиться. Нож должен аккуратно идти от заднего отверстия вдоль линии, между тушей и шкурой. Один из краев шкуры оттягивается и начинается её съём. Небольшие надрезы на границе цвета шкуры не должны переходить на жир.

В районе хвоста вам потребуется чуть больше усилия из-за большого слоя жира. Переходя к лапам, постарайтесь не оставить на шкуре подкожный слой мышц, который будет затруднять процедуру. По бокам шкура снимается легко, подкожные мышцы хорошо различимы. На спине шкура особо тонкая, поэтому избегайте её подрезки.

Инструкция по разделке

Очищенную тушку для удобства лучше подвесить за хвост.

Рассмотрим этапы разделки бобровой туши.

1. Сперва вырезается бобровая струя. Оттягивая край заднего прохода, можно обнаружить место, где она начинается. Обрезайте её по контуру вместе с жиром.
2. Под струей должны находиться жировики в виде мягких красных мешочков. Если нет желания использовать их для последующей ловли бобра в капкан (они служат приманкой) их можно вырезать одним куском со струей.
3. Дальнейшая разделка будет зависеть от чистоты снятия шкуры – на туше могут оставаться подкожные мышцы. Они не обладают приемлемым вкусом, поэтому стоит их убрать. Снимаются мышцы аналогично шкуре – их нужно оттянуть и подрезать от туши.
4. Далее надрежьте брюшину по бокам. Аккуратно поддерживайте место надреза, постепенно увеличивая его длину. Так внутренности будут аккуратно выпадать из туши. В качестве деликатеса можно употреблять почки, сердце или печень бобра.
5. По суставам нужно удалить передние и задние ступни. Также по суставам отделяются и сами лапы. Удалять или нет жир – дело вкуса, однако, он обладает хорошими целебными свойствами, поэтому его можно подрезать для будущего использования.
6. Остается только позвоночник, на котором еще довольно много вкусного. Его можно разделить на куски для удобной транспортировки до дома, где отделить мясо, может быть, будет легче. Можно отделить его и на месте – куски срезаются с костей, которых у бобра не так и много.

Мясо бобра отлично чистится от оболочек мышц, а также разделывается на кусочки, составляющие порцию. Важный процесс перед приготовлением – замачивание. Как вымачивать мясо бобра? Не меньше 12 часов в воде, которую нужно разбавить уксусом – по полстакана на несколько килограмм мяса. И каждые несколько часов эту воду лучше менять.

Готовим в походных условиях

Идеальным рецептом приготовления бобра для походных условий можно считать рецепт шашлыка из бобра. Для него сгодится все мясо, срезанное с туши животного. Примечательно то, что можно обойтись без вымачивания, однако, в маринаде его стоит подержать хотя бы несколько часов.

Маринад для шашлыка из бобра нехитрый и включает в себя стакан воды, 5-7 луковиц среднего размера (их лучше не нарезать на дольки, а потереть – вкус передастся лучше, да и лишних элементов в маринаде не останется), уксус яблочный (столовая ложка на 3 кг мяса). Обойтись без соли можно, используя соевый соус (примерно 50 г на 3 кг мяса), также добавьте тертый имбирь и тмин (необходимость определяется по вкусу).

Жарится мясо на углях, по длительности процесс не отличается от приготовления свинины или говядины. Как вкусно приготовить мясо бобра? Можно запастись лимоном, соком которого смачивайте жарящееся мясо после каждого его поворота. Кислинка от лимона дополнит аромат маринада и сделает шашлык незабываемым.

Готовим дома: лучшие рецепты

Давайте распишем несколько блюд из бобра, рецепты которых не очень трудны, а сами блюда из мяса бобра точно понравятся каждому.

Котлеты из бобра

Из бобра можно получить весьма недурные котлеты.

На 1 кг мяса запаситесь 2 яйцами, мякишем от батона, 300 г сметаны, 2 луковицами, мукой, жиром и солью с перцем. Порежьте лук и мясо на кусочки, удобные для пропускания через мясорубку. Фарш нужно сдобрить мякишем от булки и разбить в него яйца. Все перемешивается, и по вкусу добавляются соль и перец.

Нужно сформировать котлеты, которые перед жаркой обваляйте в муке. На сковороде растопите жир, можно использовать и обычное растительное масло. Пожарьте котлеты, которые далее нужно положить в кастрюлю. В неё также вылейте жир, на котором вы жарили, а также добавьте сметану. Залейте всё стаканом воды и потушите на слабом огне до тех пор, пока не выкипит вода.

Конечно, важно как правильно приготовить мясо бобра, однако, не менее важно, что пойдет в дополнение к мясу. В качестве гарнира прекрасно подойдут крупяные каши, картофель, тушеные овощи, фруктовые и овощные салаты. Для украшения вы можете присыпать котлеты из бобра укропом, петрушкой и зеленым луком.

Плов

Мясо бобра, разделанное профессионально, замечательно впишется в такое блюдо, как плов.

Для плова из бобра возьмите 1 кг мяса и по 300 г моркови и лука. Разумеется, плов не будет пловом, если не использовать рис, который предварительно нужно промыть и замочить в холодной воде.

Нарезаем бобровое мясо и овощи, кусочки должны быть некрупными, чтобы их легко было прожевать. Морковь – на кубики, а лук можно порубить полукольцами. Затем следует обжарка – мясо пассируем на жире или масле в глубокой посуде до появления золотистой корочки, после чего уже следуют овощи. Соль и перец добавляйте по вкусу.

Блюду можно придать восточный аромат, если по завершении обжарки добавить курагу и чернослив, мелко порезанные. Как только овощи приготовились, сливайте воду из риса и добавляйте его в емкость к мясу. Все ингредиенты нужно залить кипятком, но советуем использовать воды не слишком много – достаточно столько, чтобы рис был едва погружен в неё.

Накрываем крышкой и даём воде закипеть, после чего плов должен потомиться еще 25-30 минут. Для аромата добавьте несколько зубчиков чеснока. Как только процесс завершен, перемешайте рис и остальные ингредиенты.

Как приготовить бобра в духовке?

Интересный вкус бобрятины раскрывается при приготовлении её в духовке со специями – орегано, тимьяном, розмарином и прочими душистыми приправами. 2 кг мяса, примерно 150 г сала и 100 г сметаны – вот, что понадобится, чтобы приготовить бобра в домашних условиях при помощи духового шкафа. Давайте рассмотрим, как приготовить бобра в духовке.

Мясо нужно вымыть и просушить на полотенце. В мясе делаются надрезы, куда нужно вложить кусочки сала и специи. Солью и перцем кусок бобра натирается снаружи, пока духовка разогревается до 200 градусов. На противень, где будет запекаться мясо, налейте немного жидкости, она нужно, чтобы мясо сильно не высохло. Уложите кусок и дайте ему 45-50 минут времени для готовки.

Когда время прошло, на поверхности должна быть золотистая корочка. Но не время выключать духовку. Улучшите блюдо овощами – лук, морковь и картофель. Дольки овощей уложите вокруг куска мяса и запекайте еще 20-25 минут до их готовности. На стол к блюду можно подать квашеную капусту или порезанные корнишоны.

Рецепты из хвоста

В старину священники-католики не гнушались использовать бобра в пищу даже в пост. Дело в том, что бобровый хвост покрыт чешуей, поэтому священнослужители приравнивали блюдо из хвоста бобра к рыбным блюдам, которые можно принимать в пищу в течение нескольких дней поста.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления бобрового хвоста.

Суп из хвоста

Для супа из хвоста бобра понадобятся два-три хвоста. С них снимается чешуя, а куски делятся на маленькие кубики, шириной примерно по 2 см. Их замачивают водой с уксусом, оставляя в жидкости на ночь. Замоченные кусочки отправляются в кастрюлю с водой (около 3-3,5 л), куда также нужно добавить одну нарезанную луковицу и стакан риса. Соль и перец добавляется по вкусу.

Доведите воду до кипения и дайте повариться примерно 20 минут. К подаче этому блюду из бобрового хвоста советуем добавить немного томатного соуса, а также ложку порезанного сельдерея и немного петрушки.

Жареные хвосты

Два бобровых хвоста чистят и помещают в воду с добавлением полстакана уксуса на ночь. Замоченные хвосты нужно промыть и положить в ёмкость с водой, добавьте в воду две чайные ложки соды и дайте воде покипеть примерно 8-10 минут.

Перед тем, как обжарить хвосты, их нужно достать из воды и обвалять их в муке. Дно тяжелой сковороды покройте растительным маслом, после чего хвосты жарятся на сковородке на небольшом огне около 5 минут. Чтобы придать блюду из бобрового хвоста изящный вкус, смешайте полстакана красного вина с чайной ложкой горчицы, чайной ложкой сахара и тертым зубчиком чеснока. Смесь отправляется к хвостам на сковороду, после чего они жарятся до готовности хвостов – примерно 10 минут.

Как приготовить бобровый жир

Растительность – основной компонент в системе питания бобров, посему их жир насыщен глюкозой, необходимой для правильного обмена веществ и получения энергии организмом человека. Полезные свойства бобрового жира также применяются для лечения инфекций, а также ряда других заболеваний, среди которых болезни органов дыхания, патологии желудочно-кишечного тракта, кожные заболевания и даже простатит.

Если говорить о том, как приготовить бобровый жир, то в принципе технология не отличается от методик получения топленого сала животных других видов. Как только с животного будет снята шкурка, для готовки подойдет любой жир, который только можно срезать с туши. Не стоит пренебрегать и жиром с хвостовой части бобра.

Приготовление бобрового жира начинается с того, что куски сала мелко нарезаются или пропускаются через мясорубку. Измельченный жир складируется в глубокой (лучше эмалированной) посуде. В посуду большего диаметра наливается вода, в неё и нужно установить ёмкость с салом. Доведите воду до кипения и за несколько часов жир медленно вытопится. Ни в коем случае не топите сало на нагретой сковороде – так вы только утеряете все полезные качества этого продукта.

Видео

Смотрите в нашем видео рецепт приготовления вкуснейших зраз и бобра с грибами.

Автор:

Виктор Прошев

Beaver Three Ways «Четыре фунта муки

Запеченная вырезка из бобровой вырезки.

Одно из требований моего кулинарного конкурса Аляски — подать мясо бобра хотя бы еще одному человеку. Поэтому я разместил APB на Facebook, чтобы узнать, кому может быть интересно попробовать какого-нибудь бобра; В итоге у меня дома была группа из восьми желающих.

Решил опробовать три разных рецепта бобра.

Жаркое из бобровой вырезки

Я хотел приготовить одну порцию бобра с очень небольшим количеством приправ, чтобы мы могли ощутить вкус бобра.У меня был один пакет мяса с надписью «Бобровая вырезка», поэтому я решил, что этот самый нежный кусок мяса подойдет для самой простой обработки. Вырезка была нарезана на несколько более мелких ломтиков, поэтому я решил связать их в небольшую порцию жаркого весом 0,5 кг с помощью кухонного шпагата. Томас Де Во сказал, что лучше всего жарить бобра.

Я заправил жаркое свежемолотым перцем и кошерной солью. Я нагрел чугунную сковороду с топленым маслом, пока поверхность не стала дымиться. Затем я поместил жаркое в сковороду и положил все это в разогретую до 500 градусов духовку.Я дал ему поджариться 8 минут, затем вытащил его и дал мясу постоять 10 минут, накрытый алюминиевой фольгой. Затем я разделил его на порции для дегустации и доставил своим нетерпеливо ожидающим гостям.

Наступила небольшая пауза, когда каждый из моих гостей сидел на вилках по кусочку бобра, готовый засунуть его себе в рот. Мы глубоко вздохнули и сделали решительный шаг: это было восхитительно! Мясо было быстро съедено. Это было не так весело, как ожидалось, но определенно имело оттенок.Нас не испугал наш первый вкус бобра. Но это было не так вкусно, как…

Обжарка бобров с соей и чесноком.

Бобр в маринаде из сои и чеснока

Я адаптировал этот рецепт из рецепта MFK Fisher для стейка; Думаю, она оценила бы мою находчивость. Это лучший маринад для говядины, который я когда-либо пробовала, поэтому я решила попробовать его на бобра.

Для приготовления маринада:

1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана оливкового масла
6 зубчиков чеснока

Промойте мясо и промокните его насухо, затем положите в пакет Ziploc с маринадом.Я оставил его на шесть часов, переворачивая сумку каждый час или около того. Я нагрел чугунную сковороду с топленым маслом до дыма, а затем добавил мясо в шипящую сковороду. Я поджарил бобра по две минуты с каждой стороны, а затем поставил сковороду в предварительно разогретую до 500 градусов духовку. Я поставил его в духовку на пять минут, затем вытащил и оставил на десять минут. Это дало мне мясо, хорошо прожаренное по краям и от средней до средней прожарки в середине.

Я волновался, что соя и чеснок могут заглушить натуральный бобровый вкус.Если я собираюсь съесть экзотическое мясо, я не хочу скрывать вкус. Но на самом деле он дополнял вкус бобра и подчеркивал его веселость. Я думаю, что это блюдо стоит попробовать на большинстве видов дикого мяса, и некоторые назвали этот рецепт своим любимым на вечер. Но это было не так популярно, как…

.

Бобр, приготовленный на медленном огне.

Тушеный бобер медленного приготовления

Когда Французский кулинарный институт готовил мясо бобра, они наблюдали за этим: процесс, с помощью которого вы герметизируете пищу в полиэтиленовом пакете, а затем готовите ее при очень низкой температуре в течение очень долгого времени — иногда в течение нескольких дней. .Этот метод не только позволяет получить нежное мясо, но и ценится за создание идеально сливочных яиц мягкого приготовления. Но у меня нет су-видео. У меня есть обычный кухонный эквивалент: мультиварка-мультиварка.

FCI также добилась хороших результатов, засев сначала мясо. Итак, я приготовил рассол для своего бобра.

Для рассола:

1 стакан белого уксуса
2 столовые ложки кошерной соли с горкой

Поместите это в пакет Ziploc с мясом бобра и дайте рассолу от двух до шести часов, переворачивая их каждые 30 минут.Удалите мясо, промойте его и промокните бумажными полотенцами. Внешний вид станет сероватым.

Затем в мультиварку прибавить:

1 большая банка измельченных, нарезанных кубиками или целых помидоров в их соке (я использовал пакет быстро замороженных сливовых помидоров из местного CSA)
2 стакана бульона (говядина, курица, домашний — не имеет значения)
Приправа. Сначала я приправляла консервативно, не желая портить бобровый вкус. Но, похоже, бобр — одно из тех видов мяса, которое может выдержать большое количество тяжелых приправ.Я использовал около чайной ложки «Pasta Sprinkle», смеси специй от Penzey’s, которая содержит базилик, орегано, тимьян и чеснок; и пара сердечных коктейлей из хлопьев красного перца.

Я готовил мясо на сильном огне 4 1/2 часа; но если у вас есть время, готовьте его на слабом огне в течение 8 часов. Когда это было сделано, оно было достаточно нежным, чтобы его можно было разобрать вилкой; Я смешал его с соусом и подал друзьям несколько нежных закусок.

Это. Был. Удивительный. По-прежнему игривая и ооочень нежная. Мои гости сразу же взяли кусочки намазанного маслом картофельного хлеба и приготовили маленькие бутерброды с тушеными бобрами.Сладость хлеба в сочетании с сочностью мяса была идеальным сочетанием. Рассол сделал мясо невероятно нежным, а кислота помидоров в достаточной мере ослабила дикий вкус мяса.

Этот рецепт получил от меня четыре звезды. Невозможно испортить блюда, и получается идеальное, вкусное мясо.

***

Так какой же вкус у бобра? Говядина, но более ароматная. Крепкий, но менее дикий, чем оленина. Более мягкое, чем мясо птицы из темного мяса.Красное мясо с идеальной остротой и сочностью. И не надо забирать у меня: все, кто пришел на мою бобровую вечеринку, уходили довольные, не в ужасе и с радостью снова съели бобра в любой день.

Итак, вы хотите съесть бобра

Итак, вы хотите съесть бобра (Castor Canadensis). Меня много раз спрашивают, ем ли я животных, которых я ловлю, и отвечаю: иногда делаю. Меня спрашивают, ем ли я бобра? ловушка, и да, я делаю. На самом деле это было почти единственное мясо, которое я ел зимой 2008 года я только что пережил разлуку, и денег было мало, так как временами именно такими вещами и ловушками, чтобы заработать на жизнь.И мясо бобра с высоким содержанием белка и, вероятно, лучше, чем говядина с добавками ну, ну кроме хорошего рибая. Итак, с чего начать, сначала у вас есть найти его. Бобры в значительной степени расположены по всей Северной Америке. Большинство из них пойманы в ловушку, а некоторые расстреляны в зависимости от правил вашего штата. Это действительно не трудно найти, или вы можете знать охотника или землевладельца, который может держать их в пруд или река и т. д. Я предпочитаю есть свежего бобра по той причине, что когда в ловушке они не истекают кровью.Если он в ловушке, я бы потратил максимум 2 дня, чтобы хорошее мясо на вкус. Вскоре мы позаботимся о крови. Ухаживаешь за бобрами, ты планирование еды важно, как и в случае с большинством диких животных, чтобы гарантировать качество мясо. Бобры в основном ловятся в воде или около воды и в значительной степени начисто. Снятие шкуры с них и то, как вы это делаете, важно иметь хорошее мясо на вкус. Сначала положите бобра на спину. стол или дверь багажного отделения чистые, если не чистая планировка, мешок для мусора, который нужно положить бобр на.Для начальных сокращений я предпочитаю использовать нож для филе. Я начинаю воткнув нож в основание хвоста острым краем вверх и чуть ниже кожи, затем поднесите нож к вентиляционному отверстию, но остановившись примерно на на дюйм, а затем проведите ножом по вентиляционному отверстию, пока не срежете всю шкуру путь вокруг вентиляционного отверстия. Важно добавить, что любая сочная жидкость, выходящая вентиляционного отверстия, если оно есть, необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы все сок не попадает на мясо. Это масло из касторовой железы и имеет интересный запах, не очень неприятный запах, просто интересный, но может испортить вкус мяса в одно мгновение, касторка используется в косметике и иногда выходит за 50 долларов.00 фунт, но мы коснемся этого позже. Как только вентиляционное отверстие обведено, проведите ножом прямо по центру живота, прямо под кожей, вы не должны попасть в тонкий слой между шкурой и животом. Продолжайте все до подбородка, пока не пройдете через нижнюю губу. Далее сделайте надрез через кожу у основания хвоста, где останавливается мех и хвост начинается и обрезается по всему основанию. В основном звонит он. Как только это сделано нужно, чтобы далее отрезать ступни. На схеме показано, где находятся эти разрезы.Начните с резания с нижней стороны стопы, где пяточная накладка встречается с мех, а затем обрежьте всю стопу, как только ступня будет окольцована, отрежьте глубже в нижнюю часть, где вы начали, это перережет сухожилия. Бобр имеют мягкие или слабые суставы по дизайну, которые помогают плавать, и как только вы это сделаете вырезать, вы можете схватить ступню и открутить ее, возможно, вам придется помочь ей с обрезкой полностью снять, но это относительно легко.

Первоначальные отрубы

Передняя ножка

Задняя лапка

Как только вы встанете на ноги, пора начать сдирать шкуру.Пришло время поменять нож для филе. с охотничьим ножом они, кажется, работают лучше всего. Лучшие, что я нашел, — это Buck (скиннер) или Shrade (острый палец) оба этих ножа имеют право кривая для снятия шкуры с бобра, но все, что у вас есть, подойдет, если оно острое. Чтобы получить шкуру, возьмите шкуру примерно на полпути между подбородком и вентиляция. Примечание. Я называю это вентиляционным отверстием потому, что оно похоже на птиц, всего одно отверстие и все репродуктивные части внутри, даже самцы. Во всяком случае, это не имеет значения, за какую сторону пореза вы взяли.Взяв шкуру, потяните ее. от туши и сделайте размашистое движение прямо под шкурой, вдоль живота и ребер продолжайте работать ножом в этом направлении во время резки и протягивание шкуры на всю длину начального отреза. Затем сделайте то же самое с Другая сторона. Как только вы ударите по ногам, это станет немного сложнее, но как только вы поймете, это будет несложно.

Прохождение ноги через

Вытаскивая шкуру

Выберите любую ногу, чтобы начать, и потяните свободная шкура на ноге и нащупывание ноги.Я обычно хватаю шкуру между большим и указательным пальцами, а другими пальцами надавите на ногу с меховой стороны до тех пор, пока шкура не сползет с отрезанной части ноги кость. Это поможет подтолкнуть ногу вверх, чтобы можно было провести ножом с обеих сторон. ноги и продолжайте резать вдоль ноги, пока шкура не отделится от нога полностью вокруг. Повторяйте это с каждой ногой, пока ваша шкура не станет в основном лежит ровно, и бобр в основном выглядит так, как будто он просто лежит на шкуре и ноги выставлены.

Теперь возьми бобра за голову и основание хвоста и переверните его брюхом на чистой поверхности. Начиная с любого сторону, которую вы хотите, возьмите и возьмите свободную шкуру, как вы это делали при снятии шкуры живот и просто продолжайте тянуть и резать по бокам бобра, пока не к позвоночнику, затем повторите то же самое с другой стороны по всей длине шкура.

Когда вы доберетесь до позвоночника, шкуру следует отделить от туши. кроме, может быть, головы. Просто натяните шкуру на голову, потяните и разрежьте, как вы были, пока не прорезали уши, затем глаза и, наконец, и с носа.На этом этапе ваша шкура должна быть отделена от тушки.

Отработка головы

Сложите шкуру пополам, затем сложите пополам и еще раз, мех к меху. я обычно кладет шкуру в морозилку до следующего дня, когда у меня будет время раскрыть их или продать такими, какие они есть. Шкуры бобра стоят несколько баксов, если их берут осенью и зимой и ранней весной.

Теперь о мясе. Есть только пару вещей, которые я снимаю с бобра на мясо, это задние конечности и задние ремни.Когда бобр все еще лежит на брюхе, возьмите нож для филе и разрезать вдоль позвоночника, затем очистить мясо от кожуры и продолжать разрезать по длине спины, оставаясь ближе к кости, снимая задние лямки, как вы бы на олене.

Вырезание лямок

Симпатичный ремешок из бобра

После того, как лямки будут сняты, переходите к задним конечностям. Возьми заднюю четверть и переместите ее так, чтобы вы знали, где тазобедренный сустав находится близко к позвоночник и сделайте разрез до сустава.Проделайте это на обеих задних лапах. Теперь вы можете перевернуть бобра на спину. Вы должны увидеть или сказать, где находится сустав с этой стороны и прорежьте то соединение, а затем все вокруг. Теперь просто согните целая четверть спины, чтобы раскрыть сустав и закончить разрезание сустава и задняя четверть.

Отрезка задней четверти

Задняя четверть выключена

Теперь, когда у вас отключены задние конечности, это в значительной степени это для мяса, которое есть. Теперь просто отложите мясо на пару минут.Ты будешь обратите внимание, если вы посмотрите на вентиляционное отверстие, что позади него на обоих стороны, это касторовые сальники и покупатели меха их покупают, в основном берут и отрежьте мембрану, которая удерживает их на месте. Но не врезайся в серый цвет, просто тонкая, в основном прозрачная мембрана и аккуратно снимите ролики, отшелушивая это далеко от мембраны. Когда вы будете близки к тому, чтобы вытащить это, вы заметите они соединены между собой у вентиляционного отверстия, просто отрежьте вентиляционное отверстие колесиком. Это будет чем-то напоминают округлые седельные сумки.

Касторовые железы бобра

Вы можете поместить их в Ziploc и заморозить свежими или повесьте их на гвоздь в навесе вдали от солнечного света, чтобы они высохли. Если вы получите их достаточно, они того стоят экономия, покупатели меха платят фунтами.

Чистыми руками возьми мясо, которое ты просто срежьте и обрежьте любой жир, который сможете, затем промойте под холодной водой. сколько крови ты можешь. Теперь возьмите большую миску и бросьте в нее столовую ложку соль и начните заливать водой, чтобы соль растворилась, затем добавьте бобра мясо.После того, как вы все залите соленой водой, положите ее в холодильник. до следующего дня. На следующий день возьмите и промойте мясо под холодной водой. Затем приступить к срезанию мяса, костей на задних конечностях и любого жира, который вы пропустил с первого раза. На данный момент есть пара вещи, которые ты можешь делать. Вы можете заморозить его в пакетах для заморозки на более поздний срок или приготовь это. Если вы собираетесь его подготовить, вы можете сделать пару вещей. Один ты можно измельчить мясо и бросить его в мультиварку, пока оно не упадет Затем просто добавьте свои любимые ингредиенты для барбекю и завершите приготовление.Или Вы можете варить примерно 20 минут и слить. Затем вы можете посыпать его смесью соли и перца или любимые специи, затем обжарить на сковороде. Я предпочитаю просто кусать или нарезать сырые кубики, а затем обжарить / обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить до готовности добавить жареный лук и грибы. Затем добавьте жареный картофель и все это засыпьте тертым колби. или сыр Монтерей Джек, накройте крышкой на слабом огне, пока сыр не станет растопить и подавать. Большинство людей, которые попробовали и съели приготовленного мной бобра этими двумя способами сказали, что не могут отличить говядину от бобра и сказал, что бобр действительно вкуснее.Иногда я измельчаю бобра бургер, и они имеют прекрасный вкус. Все, что вы можете сделать с говядиной, вы можете сделать с бобр, ну кроме хорошего стейка. Прогуляйтесь по дикой природе и попробуйте. Бобр, это то, что на ужин.

Рецепт бобровой ветчины с медом — Дикий приподнятый

Мы обсуждали, кто что будет уносить, и как, и стоит ли нам оставлять ловушки еще на один день (мы этого не сделали) , но единственное, что мы никогда когда-то обсуждалось, что мы собираемся делать с нашими бобрами.К лучшему или к худшему, они должны были быть столовой. И мы были так взволнованы этим.

Мы провели небольшое исследование по приготовлению и поеданию бобра, но почти все, что мы нашли, пошло одним из двух способов:

1. Вы заболеете бобровой лихорадкой и умрете

2. Я не знаю никого, кто ест, но я слышал, горцы ели хвосты.

Значит, у нас особо нечего было делать.

Незнание, чего ожидать, было частью розыгрыша.После того, как мы сняли шкуру с бобра, мы с благоговением стояли у кухонной стойки, восхищаясь ее цветом, жирностью и текстурой. Мясо было чистым и сладко пахнущим, гранатового цвета и постным, с толстым слоем нетронутого жира под кожей. Одно из самых больших сожалений за последние несколько лет — то, что мы не сохранили и не обработали весь этот красивый, обильный белый жир. Мы волновались, что мясо будет жирным, и обрезали его.

Отлично выглядело. Это выглядело лучше, чем отлично. Уэйд отрезал ремни и быстро их обыскал.Они были невероятными. Подобно лосю или бизону, мясо бобра имеет глубокий древесный характер без посторонних привкусов, нежирное, но сочное. Это мясо из дичи, которое можно подать тем, кто утверждает, что не любит дичь. Это то, что из говядины должно быть .

Бобр был восхитителен, но даже в этом случае мы решили ограничить нашу добычу в этом болоте. В этом ручье обитает целая семья бобров, и при строительстве их плотины образовалась медовая дыра для деревянных уток, от которой мы не хотим отказываться.Иногда мы наблюдаем за ними рано утром, когда охотимся на уток, и желаем им всего наилучшего. Через несколько лет один или два могут снова украсить наш стол, и мы будем благодарны за это животное, которое дает не только лучшее, что у нас было, но и среду обитания для уток и оленей, которых мы любим. охота.

Как приготовить хвост бобра — Northern Journal

Генри Бивер из Форт-Смита провел прошлую неделю, обучая молодежь частям бобра и различным способам их использования во время культурного лагеря для учеников начальной школы.

По его словам, помимо роскошной теплой шкуры, которую бобры делают для шапок и рукавиц на Севере, бобры — популярный традиционный источник пищи, а хвост — самая желанная часть животного.

The Journal спросил его, как лучше всего приготовить бобровый хвост. Он рассказал нам о приготовлении блюда.

• Отрезав хвост, возьмите палку — желательно зеленую иву — и вставьте ее туда, где когда-то хвост был прикреплен к телу.
• Держите хвост плашмя над открытым огнем, вращая его, пока внешняя черная кожица не начнет пузыриться и не высохнет, и ее можно будет легко снять. Хвост будет изгибаться от тепла во время готовки.
• Очистите обугленную кожицу, как печеный картофель, обнажив белую жирную мякоть под ней.
• Варите хвост в кастрюле с водой на огне в течение часа или больше, или пока мякоть не станет мягкой и ее будет легко разрезать.
• Наслаждайтесь солью и перцем, небольшим количеством кетчупа или горчицы.Хвост должен легко резаться и его легко жевать.

Фото: Миган Вольберг

Генри Бивер обжаривает внешнюю кожу с хвоста бобра перед тем, как его варить на обед.

Бивер сказал, что хвост также можно поджарить на палке на костре. В этом случае вместо того, чтобы снимать внешнюю оболочку, не снимайте темную кожу, пока готовится мясо под ней. Проверьте, сняв немного кожицы, чтобы понять, когда мясо прожарилось.

Все остальные части бобра тоже можно есть.Некоторым нравится бросать печень прямо на огонь и так готовить. Животное обычно разрезают на куски и варят на огне или плите. Если она достаточно маленькая, ее можно запекать прямо в духовке, даже фаршировать как индейку.

Мясо бобра, приготовленное медленно и с достаточным количеством влаги, должно быть нежным, и его можно легко разделить вилкой. Мясо бобра — темное мясо, напоминающее мясо кролика, и имеет мягкий вкус, который можно легко усилить небольшим количеством соли.

Мясо бобра — отличный источник железа, белка и витамина B, а печень также является богатым источником витамина A.

Бобры не только вкусны и доступны по цене, но и позволяют людям оставаться на земле во время отлова, что также является хорошим способом поддерживать форму.

Так что в следующий раз, когда у вас будет возможность отведать национального животного Канады, обязательно попробуйте!

Как приготовить бобровый хвост? — Кухня

Бобровый хвост — это хорошо поесть?

Одним из наиболее востребованных источников высококачественного жира в сельской местности был хвост бобра. Под чешуйчатой ​​кожей хвост бобра состоит из губчатого жира с копчиком, проходящим посередине.Вкус жира очень мягкий, с легким оттенком рыбы, если вы попытаетесь его найти, но это никоим образом не отталкивает.

Как подготовить бобровый хвост?

Что касается бобрового хвоста, то экспедиционный повар готовил его на прямом огне на открытом огне, пока он не начал отделяться от кожи. Он давал хвосту остыть, а затем снимал кожу. Затем он жарил хвост или тушил его в воде, пока он не стал мягким, а затем солил его до желаемого вкуса.

Какой вкус у бобра?

Верно, бобер.Самый большой грызун Северной Америки попал в этот список не только потому, что его мясо на вкус как жареная говядина, но и потому, что мясо многих из них ежегодно тратится впустую, потому что немногие знают, как обращаться с этим животным в качестве застолья.

Что вы делаете с хвостом бобра?

Обувь. Благодаря свойствам бобрового хвоста царапинам и водонепроницаемости они отлично подходят для обуви, например, ковбойских сапог. Кроме того, небольшой замысловатый рисунок канавок может стать эффектным и уникальным предметом обуви, который сильно отличается от кожи на коровьей и змеиной основе.

Где бобровый хвост деликатес?

Судя по всему, в Канаде бобровые хвосты — тоже деликатес. Но по-другому. Канадская сеть кондитерских «Beaver Tails» сформировала свои кондитерские изделия, напоминающие хвост бобра…

Можно ли спасти бобровый хвост?

В хвосте бобра есть мясо и жир, поэтому его нужно удалить, а шкуру хвоста можно сохранить, как сказал охотник.

Как выглядит бобровый хвост?

Бобровые хвосты широкие, плоские и лопаточной формы, тогда как у ондатр длинные тонкие хвосты с плоскими сторонами.Когда он плавает, обычно можно увидеть все тело ондатры. У бобров часто можно увидеть только их большие клиновидные головы.

Где взять бобровые хвосты?

Бобровые хвосты — это жареные изделия из теста. Их продает Snack Shack (самый известный сотрудник) в пекарне Beaver Tail. Известно, что они бывают разных вкусов.

Съедобно ли мясо бобра?

Короче да, бобра можно съесть. Исторически мясо бобра ценилось как вкусный источник белка.Его можно приготовить по-разному, и он известен своим превосходным вкусом. Более того, бобровый хвост исторически считался деликатесом.

Какое мясо самое вкусное в мире?

На мой взгляд, курица — лучшее мясо! Честно говоря, нет лучшего мяса, чем курица, вы можете приготовить так много разных рецептов, и оно всегда будет вкусным. Ничто не сравнится с хорошим стейком, хотя говядина стоит очень дорого по сравнению с другим мясом. Очень ароматный.

Какое мясо животных самое вкусное?

Эндрю Циммерн: Наверное, лучшее мясо, которое я когда-либо ел, — это свежеубитое куду в Южной Африке.Это маленькое копытное животное, одно из 20 представителей семейства африканских оленей — там обитают антилопы. Но само куду, мясо бледно-розовое, легкое и сладкое — с красивым нежным вкусом.

Какой вкус у собаки?

Но это не значит, что у собак нет чувства вкуса или нет вкусовых предпочтений. Фактически, собаки могут иметь сладкий, кислый, соленый, пряный и горький вкус [1]. Вы можете быть удивлены, узнав, что помимо этих пяти вкусов вкусовые рецепторы собаки также могут ощущать вкус воды [2].

Сколько стоит хвост бобра?

Вместо выпечки вы найдете разные сорта напитков, мороженого и пирогов, здесь все доступно в Бивер Хвостах и ​​стоит от 5 до 15 долларов, и там всегда будут свежие продукты. Кондитерские изделия.

Корица и сахар	$ 4,50
Кленовое масло	$ 5,50
Аваланс	6,00 долл. США
Коко Ваниль	6 долларов США.00
Киллало Санрайз	$ 4,50

Что сделано из хвоста бобра?

Что такое бобровый хвост? Бобровый хвост — это тесто из цельнозерновой муки, которое тянется вручную и напоминает длинный плоский хвост бобра. Затем он украшен множеством восхитительных гарниров — от классической корицы и сахара до взбитых сливок и Nutella.

BBQ Beaver Sandwiches — Backcountry Hunters and Anglers

Я немного сомневаюсь в том, чтобы так охотно рекомендовать мясо бобра среди друзей, потому что боюсь, что мне этого не хватит.

Я довольно много писал о том, как мы впервые готовим бобра, но если вам нужна дополнительная поддержка, чтобы попробовать, этот рецепт — хорошее начало. Это просто, легко приготовить и всем нравится шашлык. Черный соус барбекю по-корейски немного отличается, но абсолютно восхитителен. В качестве альтернативы вы также можете приготовить это блюдо с соусом из перца и уксуса в стиле Северной Каролины. Если вам абсолютно необходимо, вы можете пойти с этим сладким, купленным в магазине соусом для барбекю.Однако вам придется смириться с тем, что поступили неправильно!

Если у вас есть время, я бы посоветовал вам выкурить бобра перед тем, как положить его в мультиварку, чтобы добавить настоящего аромата коптильни. Имейте в виду, что мясу бобра не хватает мраморности свинины или говядины, а это значит, что оно будет иметь сухой и постный вкус, если его долго готовить. Рассол помогает мясу удерживать больше влаги и существенно улучшает общее впечатление от блюда.

---

Барбекю сэндвичи с бобрами

Время на подготовку: активно 30 минут, всего 24-36 часов

Урожайность: 4-6 бутербродов

Основные ингредиенты:

• 2 передних или задних конечностей бобра
• 8 стаканов рассола Каролина (рецепт ниже)
• 1 литр легкого или среднего бульона (курица, гусь, утка или бобр)
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 крупно нарезанная луковица
• Соль по вкусу

Состав рассола:

• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана соли
• 8 стаканов воды
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 ч.л. хлопья красного перца
• 2 лавровых листа

Черный соус для барбекю Состав:

• ¼ чашки Вустерширского соуса
• ¼ чашки тамари или соевого соуса
• 1 чашка кетчупа
• ½ стакана кукурузного сиропа
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1 чашка яблочного уксуса
• ¾ чашка рисового винного уксуса
• ¼ чашка пасты кочуджан
• 1 чайная ложка жидкого дыма
• 1 стакан пасты джаджанг

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте все ингредиенты рассола и доведите до кипения.Затем дайте смеси полностью остыть перед тем, как погрузить мясо в воду. Оставьте бобра в охлажденном рассоле на 24-36 часов.
2. Если вы решили закурить бобра, сделайте это дальше. Коптить мясо 1-2 часа на слабом огне (до 200 градусов).
3. Поместите мясо в мультиварку или в духовку и добавьте бульон, лук, соль и уксус. Варить на слабом огне 6-8 часов, пока мясо легко отделяется вилкой от кости.
4. После этого дайте мясу остыть в кулинарной жидкости до подачи на стол.
5. Для подачи выньте мясо из жидкости, измельчите его до костей и подавайте с вашими любимыми бутербродами барбекю. Нам нравятся булочки бриоши, пикантная телятина из красной капусты и наш черный соус барбекю

Приготовление черного соуса BBQ:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на слабом огне.
2. Готовьте, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не смешаются, затем снимите с огня.
3. Отложите, пока не будете готовы к использованию. Соус хорошо хранится в холодильнике неделями.

:: Узнайте больше о рецептах от поля до стола ::

:: Узнайте больше о бэккантри-охотниках и рыболовах ::

Фото автора

Можете ли вы съесть бобра? — Охотничий бафф

Короче да, бобра можно съесть. Прежде чем отправиться на охоту на бобра, необходимо рассмотреть юридические аспекты и аспекты безопасности.

На большинстве рынков вы не найдете мяса бобра. Возможен вариант — поохотиться самостоятельно или получить от охотника.

Если вы собираетесь охотиться самостоятельно, убедитесь, что вы знакомы с законами и постановлениями.

Исторически бобровое мясо ценилось как вкусный источник белка. Его можно приготовить по-разному, и он известен своим превосходным вкусом.

Более того, бобровый хвост исторически считался деликатесом. Он может служить ценным источником жира по сравнению с нежирным мясом дичи.

Среда обитания и распространение бобра

Бобры распространены по всей Северной Америке.Их ареал простирается от Канады до северной Мексики.

Они также были завезены в Южную Америку, часть Европы и Россию.

Бобры — травоядные животные, обитающие в прибрежной зоне. Это зона, где встречаются земля и река или ручей. Проточная вода имеет важное значение для образа жизни бобра.

Бобры помогают создавать водно-болотные угодья, сооружая плотины в ручьях и реках.

Эти водно-болотные угодья, в свою очередь, создают среду, в которой используются мои многие другие существа.

Плотины, которые строят бобры, не просто создают водно-болотные угодья, они служат убежищем и безопасностью для бобра.

Бобровая будка построена из бревен и глины. Их легко идентифицировать, поскольку они появляются над поверхностью воды.

У бобрового домика есть сухая зона, куда можно попасть, проплыв под краем домика, а затем вернувшись назад.

В этой внутренней части бобры могут отдыхать и растить своих детенышей.

Бобры обычно ведут моногамный образ жизни.Самец и самка бобра могут жить вместе от 10 до 12 лет и выращивать несколько выводков.

Они воспитывают детенышей примерно до 2 лет. Затем молодые бобры самостоятельно отправляются строить свои домики.

Что едят бобры?

Бобры придерживаются вегетарианской диеты. Они будут есть внутреннюю кору и другие части дерева. Им также нравятся почки, травы, побеги, грибы и корни. Бобры могут рубить деревья зубами. Их зубы постоянно растут.Поэтому им нужно использовать их постоянно, иначе они могут зарасти.

Вырубка деревьев предназначена не только для строительства домиков. Бобры также будут иметь много частей срубленных деревьев.

Вопреки распространенному мнению, бобры не едят рыбу.

Можно ли есть бобра?

По большей части да, бобра можно есть. Однако вам нужно знать о потенциальных загрязнителях.

Как и многие другие водные животные, бобры могут подвергаться загрязнению тяжелыми металлами.

Некоторые популяции бобров могут иметь высокие уровни загрязнения. В результате вам необходимо убедиться, что вы осведомлены о безопасности популяции бобров в районе, на который вы ориентируетесь.

Кроме того, все, что вам нужно сделать, это приготовить бобра до нужной температуры (165 F).

Бобр, полученный из безопасных источников и приготовленный, является очень питательным и нежирным мясом. Однако хвост в основном толстый. Это важно, потому что большая часть дикой дичи очень скудная.Так что бобровый хвост может быть редким источником жира в дикой природе.

Подготовка бобра

Если вы обнаружите, что у вас под рукой целый бобр, вам нужно немного узнать, как его приготовить.

Снятие шкуры с бобра выходит за рамки данной статьи. О процессе снятия шкуры могу написать отдельную статью. Если вы хотите это увидеть, дайте мне знать в разделе комментариев.

Здесь я упомяну одну вещь: у бобров по две железы с каждой стороны вентиляционного отверстия.Их называют касторовыми железами. Эти железы выделяют жидкость с запахом духов.

Вы же не хотите, чтобы эта жидкость попала на мясо.

Вы также можете не захотеть избавляться от желез, так как они востребованы косметической промышленностью, и вы можете их продать. Убедитесь, что вы проверили законность этого.

Что касается мяса бобра, у вас будет конфигурация, аналогичная конфигурации большинства игр. У вас будет четверть и полость тела.

Кому-то не нравится передняя четверть, а кому-то нравится. Это вопрос предпочтений.

С полостью тела вы, скорее всего, будете использовать только задний ремень. Филе бобра бывает очень нежным и вкусным.

Какой вкус на вкус бобровое мясо?

Мясо бобра может стать жестким и вязким. Один из способов предотвратить это — замочить мясо в пахте. Это поможет сделать мясо нежнее.

Но что касается аромата, бобр известен своим очень приятным вкусом.Его часто сравнивают с говядиной травяного откорма.

Некоторые люди утверждают, что мясо бобра нежирное, а другие говорят, что оно содержит приятное количество жира.

Это зависит от некоторых переменных. Если вы съедите бобра, убитого весной, скорее всего, вы имеете дело с животным, которое за зиму сожгло большую часть своего жира.

Лучше поймать бобра осенью. После того, как бобр прожил все лето, чтобы поесть и набрать вес. Вы обнаружите, что в мясе будет больше жира и приятный вкус.

Какой вкус на вкус бобровый хвост?

Бобровый хвост — совсем другое дело. Бобровый хвост — это, по сути, большой кусок жира.

В нашем современном обществе, где есть много жира, доступного для потребления, бобровый хвост не так ценен.

Но если вы когда-нибудь окажетесь в ситуации, когда вам понадобится жир, бобровый хвост — идеальный источник.

Бобровый жир хорош тем, что он не имеет сильного вкуса.

Является ли бобровое мясо питательным?

Мясо бобра — отличный источник белка.Но это не все. Мясо бобра — отличный источник минералов и полезных жиров. Конечно, это зависит от времени года, когда вы собираете бобра.

Порция бобра без костей в один фунт будет иметь следующий пищевой профиль:

• 109 г белка
• 22 г жира
• 663 калории

Рецепт мяса бобра

Главное, что нужно запомнить, это то, что это рецепт мяса бобра. Это не для бобрового хвоста.Хвост бобра весь толстый, и с ним нужно обращаться по-другому.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 1 задняя часть и пояс бобра
• 1/2 стакана муки.
• 1/2 столовой ложки соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 столовой ложки черного перца
• 1 чайная ложка паприки или кайенского перца для удовольствия.
• 3/4 стакана молока или яичной ванны.
• Сковорода для жарки с крышкой.
• Ваше любимое масло для готовки.

Поместите кусочки бобра в ванну с молоком или яйцом и дайте им постоять около 5 минут.

Пока вы ждете, положите муку, соль, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец и перец в пакет с застежкой-молнией. Встряхните ингредиенты, чтобы они смешались.

Также налейте примерно полдюйма масла в сковороду и поставьте на средний огонь с закрытой крышкой.

Положите мясо бобра в пакет с застежкой-молнией и убедитесь, что оно покрыто смесью муки и специй.Встряхните пакет, чтобы получить хорошее покрытие.

Когда будете готовы начать готовить бобра, будьте осторожны, так как при этом могут вылететь капли масла.

Готовьте бобра с каждой стороны около 5 минут.

Держите сковороду накрытой, пока бобр готовит.

Чтобы быть уверенным, что оно приготовлено должным образом, убедитесь, что оно приготовлено до 165 градусов по Фаренгейту.

Когда бобер готов, можно положить его на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать остатки масла.

Вы можете наслаждаться жареным бобром, как и любым другим жареным мясом.

Подавайте с картофелем фри, картофельным пюре, рисом или вашим любимым гарниром.

Как приготовить хвост бобра

Бобровый хвост — это отдельная история. Известно, что бобровый хвост считается деликатесом стариков-горцев.

Во времена, когда добыча жира могла быть трудной, редкость бобрового хвоста казалась деликатесом.

Сейчас все немного по-другому.Толстеть довольно легко. Таким образом, статус деликатеса бобрового хвоста может быть менее обоснованным.

Один из популярных способов приготовления бобрового хвоста — это жарить его на гриле.

Если положить хвост бобра на решетку, внешняя кожа затвердеет. Это облегчит ее удаление после завершения приготовления.

Как и все другие продукты животного происхождения, вы должны приготовить его при безопасной температуре.

После того, как хвост бобра готов, вы можете снять шкуру и мембрану под кожей.

Как только это будет сделано, вы можете отрезать хвост и дать ему выстрел.

Заключение

Бобр определенно вкусный. Его вкусовые качества часто сравнивают с говядиной травяного откорма. Это имеет смысл, поскольку бобры питаются вегетарианской диетой из диких растений, произрастающих в их естественной среде обитания.

No related posts.