Разделка зайца видео: Разделка зайца за 3,5 минуты.

Содержание

Как разделать дикого зайца и приготовить для него маринад?

Главная » Кухня »

Заяц – это дичь, средой обитания которой является средняя полоса России, а также практически вся территория Европы, Азии и США. Дикий заяц является вожделенной добычей для охотников и к счастью, многие леса, все еще изобилуют этим видом дичи.

После поимки ушастого нужно провести «охотничий ритуал» – зверя нужно приготовить. Однако в подготовке, свежевании и его приготовлении есть некоторые нюансы, которые обязательно должен знать каждый охотник.

Снимаем шкуру

Для того чтобы правильно разделать зайца необходимо четко соблюдать последовательность действий. Изначально с тушки следует снять шкурку, для этого следует подвесить добычу за задние лапы, поскольку в таком положении это сделать будет намного проще.

Процесс снятия шкуры с дикого зайца состоит из нескольких этапов:

  1. Шкура разрезается по кругу, начиная с задних лап, чуть ниже коленного сустава.
  2. От разреза по внутренней стороне шкура подрезается до заднего прохода.
  3. Шкура в области ануса срезается ножом, после чего ее следует снять с хвоста и задних лап.
  4. Далее, очень аккуратно шкура снимается вниз, при этом сухожилия подрезаются ножом.
  5. Чтобы лапки остались в шкурке, передние лапы зайца освобождаются от шкурки и на суставе перерубаются.
  6. Чтобы снять шкурку с головы нужно надрезать уши у основания и продолжать ее снимать вниз, обрезав вокруг глаз.

Опытные кулинары рекомендуют оставлять тушку на несколько дней (или даже недель) висеть в хорошо проветриваемом холодном помещении, чтобы мясо «дошло» и приобрело более пикантный и изысканный вкус. Если прострелов много, тогда дичь необходимо освежевать и выпотрошить, а если тушка повреждена не сильно, ее можно оставить на некоторое время висеть без предварительной обработки.

Сохраняем шкуру

Самые быстрые и популярные способы сохранить шкуру зайца, это сухосоленая консервация и мокросоленая.

  1. Способ сухой засолки в домашних условиях довольно простой, в этом случае мездра обильно засыпается солью со втиранием. После чего она выдерживается 5-7 дней. Далее шкурку растягивают на специальную распорку и сухой тканью периодически собирают рассол, выделяющийся из мездры, и заново посыпают солью. Когда шкурка станет ровного окраса всю соль нужно удалить и повесить ее для просушки на две недели.
  2. При мокросоленом способе шкурку следует хорошо вымыть, не забывая часто менять воду, после чего аккуратно ее отжать и погрузить в подготовленный раствор на 7-10 дней. В течение этого периода ее в растворе нужно тщательно перемешивать. Далее она извлекаются из раствора, промываются и высушиваются мехом наружу. Для приготовления раствора на одну шкурку понадобится 7-8 л раствора.

На 1000 мл воды следует взять:

  • 15 г 70% уксуса;
  • 0,1 кг соли;
  • 20 г квасцов алюминиевых;
  • 1 г фенола кристаллического;
  • 60 г буры.

Сушить шкурки нужно вдали от нагревательных приборов, а также защищать от насекомых. Для этого можно воспользоваться инсектицидами и густой сеткой.

Потрошим тушку

После того как дичь освобождена от шкурки, ее следует правильно выпотрошить. Тушку необходимо выложить на доску и разрезать брюшину. После чего аккуратно извлечь внутренности, удалив кишки вместе со сфинктером. Легкие убираются вместе с гортанью. От печени аккуратно отделяется желчный пузырь (стараясь избежать разрыва).

Если по какой-либо причине желчный пузырь был поврежден, необходимо тщательно несколько раз промыть внутренности холодной проточной водой, после чего замочить зайчатину на 4-6 часов, при этом периодически менять воду.

Выпотрошенный дикий заяц промывается в воде, до тех пор, пока стекающая с него вода не будет прозрачной. После чего тушка аккуратно отжимается и выкладывается на доску для последующей разделки.

Разделка

Правильно разделать зайца не сложно, но это довольно важный этап в подготовке мяса.

Разделку можно осуществить в следующей последовательности:

  1. Брюшные мышцы аккуратно отделяются от почечной части.
  2. Передняя часть с брюшиной отрубается.
  3. Лопатки отделяются.
  4. Ножки можно отделить, сделав надрез вдоль крестца от почечной части.

Вкусовые особенности дикого зайца

Самый вкусный заяц – это отъевшийся на горном корме, далее по вкусовым качествам идут зайцы, обитающие в низинах (леса, долины, степи), наименее вкусны зайцы, которые проживают в болотистых областях.

Лучший период для отстрела дикого зайца осень и зима

. Стреляя зверя с сентября по март можно надеяться на отличный вкус добычи, но упитаннее всего они ранней осенью. Вкус молодого зайца существенно отличается от вкуса старого, самый вкусный трофей – не старше одного года.

Отличить молодого зайца от старого довольно легко – у молодого зайца толстая и короткая шея, мягкие уши и передние лапы легко переламываются. Старые особи значительно крепче, у них больше мускулов и жил, более вытянутый силуэт и они более худые.

Полезные свойства мяса зайца

Заячье мясо – это деликатес, оно гораздо богаче полезными элементами, нежели мясо одомашненных животных. По содержанию полезных сложных углеводов мясо этой дичи многократно превосходит говядину, свинину и баранину. По классификации это мясо относится к белому, хотя и имеет красноватый оттенок, оно содержит достаточно большое количество пленок и жил.

Также зайчатина хорошо известна своими диетическими свойствами. Мясо лидирует благодаря достаточному количеству белков, небольшому содержанию жиров и отсутствию холестерина. Мясо содержит массу витаминов: фосфор, калий, кальций, магний, витамины группы PP и обладает превосходным вкусом, а приготовить блюда из нее не сложнее, чем из любого другого вида мяса.

Хитрости приготовления

Разобравшись со способами разделки можно приступать к подготовке мяса. Тушку нужно нарубить на куски и промыть проточной водой. Мясо зайца, как и любая другая дичь, является довольно специфическим продуктом. Каждый опытный охотник знает, что в полной мере раскрыть прелесть вкуса трофея можно лишь в том случае, если тушка перед приготовлением вымачивается. Благодаря этому оно станет нежным, мягким и без неприятного запаха.

Это можно делать в простой прохладной воде, регулярно, ее меняя, в молочной сыворотке, в воде с уксусом, а также можно использовать специальный маринад для дикого зайца. Более того, по мнению диетологов, приготовить различные блюда лучше из предварительно разделанной тушки. Особое внимание при промывании нужно уделить тазовым костям, поскольку в этих местах нередко попадаются остатки кишечника с содержимым.

Лучшие маринады

Замариновать зайца можно несколькими способами:

  • молочная сыворотка – отличный способ для отмачивания и маринования зайчатины. Подержав несколько часов мясо в таком маринаде, оно станет очень нежным, а специфический запах исчезнет;
  • уксус. Рекомендуется использовать только винный уксус в сочетании со специями. Уксус и специи добавляют в воду по вкусу и в данном растворе маринуют зайчатину не менее 12-ти часов. Единственный недостаток этого способа – мясо становится значительно мягче, но абсолютно теряет свой естественный аромат. Используя этот способ мясо непосредственно перед приготовлением необходимо тщательно промыть;
  • чеснок и оливковое масло. Такой маринад считается классикой, его довольно часто используют для маринования зайчатины, которая готовится в духовке. На одну тушку нужно достаточно много чеснока – 2-3 средние головки. Этот маринад можно сделать более пикантным, дополнив различными мелкорубленными травами. Мясо натирают смесью и отправляют на несколько часов в прохладное место. Чеснок создаст контраст вкусов, смягчит мясо и станет помощником при его запекании;
  • белое вино. Один из лучших маринадов. Оно быстро убирает специфический запах, размягчает и ароматизирует мясо. В итоге получается нежное и вкусное блюдо, обладающее полезными свойствами и приятным запахом;
  • специи. Неотъемлемая часть этой дичи. Их добавляют на этапе маринования и непосредственно перед приготовлением. Существует перечень специй, которые придают зайчатине неповторимый вкус: молотый перец, лук, соль, лавровый лист. Также нередко используют: базилик, сельдерей, петрушку, укроп, чеснок, корицу, орегано, ягоды можжевельника, лимон и гвоздику.

Хорошо приготовленный заяц – это прекрасная награда охотнику, добывшему такую ценную и вкусную дичь.

Как правильно обработать, разделать и замариновать тушку дикого зайца

Вот он – будущий трофей

Вы добыли зайца, а то и двух-трех (ай да, молодец!) – и что с ним делать? Ну, во-первых, надо уметь правильно его освежевать и разделать. Второе – знать, как его вкусно приготовить – нет ничего лучше свежатинки. Третий момент – а как лучше сохранить излишки. Ну, можно положить в морозилку – но это скучно.

Вы добыли зайца, а то и двух-трех (ай да, молодец!) – и что с ним делать? Ну, во-первых, надо уметь правильно его освежевать и разделать. Второе – знать, как его вкусно приготовить – нет ничего лучше свежатинки. Третий момент – а как лучше сохранить излишки. Ну, можно положить в морозилку – но это скучно.

После удачной охоты

А ведь есть много способов сделать очень качественные заготовки и блюда из зайчатины. А потом наслаждаться натуральным полезным продуктом и удивлять гостей эксклюзивными вкусняшками.

Уже на этапе: как повестить с трофеем и как его разделать – есть многочисленные нюансы в зависимости от таких условий:

– вы употребляете дичь с кровью или нет;

– вам нужна шкура и голова для изготовления чучела;

– насколько разбит заяц.

Если вы желаете обескровить трофей – подвесьте свежедобытого зайца за задние ноги к ветке и сделайте небольшой разрез на шее таким образом, чтобы кровь вся стекла на землю. Кровь можно собрать в чистую посуду и использовать отдельно для приготовления колбасы кровянки или отварить ее для собак, которые зайца выгнали (сырую давать категорически не рекомендуется!).

После охоты

Как правильно снять с зайца шкуру

Зайца обрабатывают совсем не так, как крупного зверя, например, лося. Делают это на весу и начинают снимать шкуру с задних ног, подвязав каждую по отдельности. Но, предварительно надо опорожнить кишечник животного – придерживая тушку за голову или уши надо по животу провести несколько раз в направлении хвоста. Если трофеев несколько, никогда не надо складывать их друг на друга – мех будет безвозвратно испорчен. Оптимальна транспортировка – подвешенными на крючки за задние ноги.

Разделка зайца

Первым делом одну из лап обрезают под пяткой, ведя этот разрез до анального отверстия. Затем также поступают с другой лапой. Следующий важный момент – аккуратно обрезать кожу вокруг ануса и половых органов и полностью снять шкуру с задних лап. Хвост обрезают на треть от того места, где заканчиваются позвонки.

С передних лап шкуру аккуратно снимают пальцами, перерезая сухожилия ножом. Дальше приступают к голове – тут кожу надо снять вместе с ушными хрящами, носом, усами и ресницами. Когти тоже обрезаются.

Как правильно выпотрошить зайца

Для того, чтобы выпотрошить тушку делается разрез от тазовой кости до грудины, вскрывается брюхо и вынимают внутренности: кишечник аккуратно выкладывают на бумагу, листья, в пакет, вырезают с анусом, стараясь не повредить. Далее выбирают печень, сердце, почки и легкие с гортанью. Потроха хорошо промывают от крови.

Разделанная тушка зайца

Из печени обязательно надо удалить желчный пузырь. Если он разбит и желчь залила внутренности, их надо многократно промыть в проточной воде, а потом еще долго вымачивать, периодически меняя воду.

Из потрохов можно приготовить жаркое на природе, а можно дома сделать так называемую гурку – колбасу с рисом (можно с отваренной кровью).

Как правильно сохранять шкурку

Существует несколько способов быстрой консервации шкуры зайца, но наиболее приемлемы: сухосоленая и мокросоленая консервация.

Сухосоленый способ заключается в том, что мездру обильно посыпают солью, потом ее интенсивно втирают в поверхность.

Затем сверху еще раз обильно посыпают и оставляют на 5 суток. Потом шкурку натянуть на распорки. Соль превращается в рассол, который надо собирать сухой салфеткой, а мездру посыпать опять. Запрещено складывать шкуру – она будет гнить. Летом рекомендуется добавить какой-либо инсектицид, чтобы мухи не садились.

Выделанная шкура зайца

От мух и ос также можно защищать густой сеткой. Чтобы ускорить процесс, можно на 1 кг моли добавить 1 г кристаллического фенола и 20 г алюминиевых квасцов.

Тогда процесс соления будет завершен через 3 дня, он приобретет ровный серый окрас. Дальше надо соль стряхнуть и подвесить на сушку. Через 10 дней шкура готова для дальнейшей обработки.

Мокросоленый способ намного сложнее и его выполнять можно только в домашних условиях. Таким образом можно высаливать любые шкуры дичи – косули, лося, кабана, оленя, после чего она будет готова для дальнейшей таксидермической обработки. Первым делам шкуру надо очень качественно и многократно промыть от остатков крови потом хорошо отжать. Далее готовится раствор в количестве 7-8 литра на одну заячью шкуру (на крупное копытное надо не меньше 15 литров).

Шубка из заячьего меха

Состав такой: на каждый 1 литр воды – 100 грамм соли, 1 г кристаллического фенола и 20 г алюминиевых квасцов, 60 грамм буры и 15 г уксусной эссенции.

Шкуру надо погрузить в раствор на 7-10 дней, периодически перемешивая деревянной палкой. Потом шкуру промывают, если необходимо – дополнительно обезжиривают и сушат мехом наружу, подальше от отопительных приборов.

Есть вариант сушки с крахмалом, который втирают в подшерсток по направлению от головы к хвосту. Отсыревший крахмал надо энергично стряхнуть и обработать еще несколько раз до того момента, пока мех не ляжет на место. Остатки крахмала выдувают пылесосом.

Охотничьи трофеи

Чтобы в дальнейшем насекомые не повредили шкурку или чучело, ее надо проравить карбофосом (5%) по внешней стороне.

Как подготовить мясо зайца к готовке

После того, как тушка разобрана, мясо тщательно промывается. Особенное внимание надо уделить проходу в костях таза, так как там могут остаться остатки кишечника и его содержимого.

Как известно, зайчатина имеет хоть не сильный, но специфический запах и вкус. Устранить его достаточно просто вымачиванием в холодной воде.

Маринование зайчатины

Надо замочить куски в достаточном количестве вода на 5-6 часов. Воду несколько раз надо менять на чистую. Мясо заметно посветлеет и запах исчезнет. Далее рекомендуется мясо промариновать. Для зайчатины подходят такие маринады.

Рецепт 1 – для жарки. На 1 литр воды взять чайную ложку соли, 1 стакан уксуса, чанную ложку сахара, зелень и специи. 1 стакан уксуса можно заменить 2 стаканами белого вина, сока кислой капусты или огуречным рассолом. На тушку порезать кольцами 2-3 крупные луковицы. Мариновать минимум 3 часа (лучше на ночь оставить).

Заяц на гриле

Рецепт 2 – для тушения. Пучок зелени порубить, взять 150 мл растительного масла, добавить сок половины лимона, соль перец. Хорошо размять куски мяса с маринадом и оставить на 3-4 часа.

Рецепт 3 – пикантный. 1 ст. ложка тертого имбиря (или сухого порошка), 3 зубчика раздавленного чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, половина стакана красного полусладкого вина, половина стакана бульона, половина ч.ложки сахара, перчик чили. Мясо порезать на небольшие куски и мариновать несколько часов.

Заяц в розмарина

Рецепт 4 – для гриля. Смешать по 10 столовых ложек уксуса, соевого соуса и меда, мелкоизмельченные 2 крупные луковицы, 5 зубков чеснока, 1 ч. ложку сладкой красной паприки, 1 ч. л. травы душицы, 150 мл растительного масла, соль и перец. Мариновать 2-3 часа.

Уже подготовленное мясо можно тушить, жарить, запекать в фольге, в духовке, на углях, даже в микроволновке.

Оцените статью:

(4 голоса, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Как быстро разделать зайца в домашних условиях

Мнение эксперта

Добрышев Сергей Анатольевич

Профессиональный кроликовод и зайцевод с 30 летним стажем

С чего начать разделку зайца? Когда трофей в руках, надо подумать, как поступить с добычей. Дальнейшие действия при свежевании тушки зависят от следующих моментов:

  • спускать кровь с дичи или нет;
  • сильно ли от выстрела пострадала тушка;
  • сохранять голову и шкурку, к примеру, для чучела.

Разделка дичи предусматривает такие действия:

  1. Опорожнить кишечник.
  2. Обескровить тушку.
  3. Снять шкурку.
  4. Удалить внутренности.
  5. Обработать шкурку.
  6. Вымочить мясо и потроха с зайца.

Как разделать тушку

Первым делом освобождают кишечник зайца от мочи и фекалий. Тушку надо держать головой вверх. Рукой, немного придавливая, проводят сверху вниз по брюшку.

Далее трофей подвешивают к суку за задние конечности и начинают свежевать. Чтобы животное обескровить, на шее делают надрез.

Мнение эксперта

Добрышев Сергей Анатольевич

Профессиональный кроликовод и зайцевод с 30 летним стажем

Как вариант – надрез делается между ноздрями на перегородке. Кровь капает либо в ёмкость, либо на землю. Когда кровь собирают в посуду, из неё делают кровянку либо отваривают.

Следующий этап разделки – снятие шкуры. Снимают двумя способами:

  1. Вдоль беловатой линии брюшка разрезают и стягивают.
  2. Шкурку снимают трубкой.

Рассмотрим второй вариант, как разделать зайца, и снять шкуру полностью:

  1. В области скакательных суставов делаются надрезы.
  2. Продольно изнутри надрезают в направлении хвостика лапки. Отрезают хвост.
  3. Вокруг анального отверстия аккуратно вырезают шкуру. Снимают шкурку с задних конечностей.
  4. С передних лапок шкурку снимают до запястного сустава, его перерезают, он остаётся в шкуре.
  5. Ножом перерезают хрящики у основания носа, глаз и ушек. Освобождают от шкуры голову. Ушные хрящики вырезаются.

Если трофей состоит из нескольких зайцев, то снятые шкурки нельзя сбрасывать друг на друга. Они не только загрязнятся, но и могут запреть или начать подгнивать.

Как разделать мясо зайца

Как дальше разделать зайца дома:

  1. От таза и до грудинки делают надрез. Брюхо вскрывают и вытаскивают потроха: кишки, лёгкие, гортань, печень, сердце, вырезают почки.
  2. Из печени важно аккуратно удалить жёлчный пузырь.
  3. При отрезании мочевого пузыря пережимают пальцами место, где пузырь прикреплён к тушке. Тогда содержимое пузыря останется внутри.
  4. Перед тем, как удалить кишечник, на 2-3 сантиметра от анального отверстия отдавливают пальцами помёт. Так кал не запачкает мясо.
  5. Печень, лёгкие, почки, сердце заливают холодной водой и меняют её несколько раз. Из потрохов готовят жаркое блюдо.

Зайчатину выкладывают в таз и заливают холодной водой. Промывать надо столько раз, пока вода не окажется чистой. Затем отжимают мясо от воды и приступают к разделке. По линии крестца отрезают задние и передние лапы. Оставшееся мясо делят на удобные порционные кусочки.

Шкурку можно сохранить двумя способами:

  1. Сухой солёный метод. Присыпают мездру солью и хорошо натирают её. Оставляют в соли на пять дней, натянув шкуру на распорки. Потом соль стряхивается, и шкура досыхает ещё в течение 10 суток.
  2. Мокрый солёный способ. Шкуру до 7-9 раз промывают от крови, отжимают и замачивают на неделю в растворённой соли. Далее шкурку снова моют, проводят обезжиривание и высушивают.

Мнение эксперта

Добрышев Сергей Анатольевич

Профессиональный кроликовод и зайцевод с 30 летним стажем

У зайчатины особенный вкус и запах. Чтобы их устранить, достаточно оставить в холодной воде мясо на 4-6 часов. В течение этого времени воду надо поменять не меньше трёх раз. Запах пропадёт, а само мясо посветлеет. Зайчатину остаётся только замариновать и приготовить.

Мясо у зайца — это диетический продукт. Правильно разделав свой трофей, получают изумительную на вкус зайчатинку. К триумфу добытчика добавляется наслаждение гурмана, когда он отведает сочную, нежную, приготовленную собственноручно, дичь.

Как разделать зайца на охоте и в домашних условиях, смотрите видео:

Разделка лося, кабана, зайца | Интернет проект Я выживу

Находясь в автономных условиях, для своего выживания вам возможно придется охотится на зверя и ловить зверя, поскольку только одним собирательством, особенно в зимнее время, выжить очень сложно, а скорее и просто невозможно, ведь вам нужны калории, калории и еще раз калории, а в подножном корме их не много. Поймать зверя или рыбу — это пол дела, его еще надо правильно обработать перед приготовлением или заготовкой на длительный срок.

 

Снятия шкуры и разделка с лося

 

После того, как вы подстрелили копытного зверя, например лося, с него нужно праивльно снять шкуру и разделать .Для этого необходимо перерезать горло, чтобы выпустить кровь и убедиться, что животное мертво. Далее необходимо как можно быстрее разделать тушу, чтобы ясо не испортилось. Для снятия шкуры кладут тушу на спину, закрепляют ноги веревочными оттяжками и делают круговые надрезы вокруг коленных суставов. Далее делают прорез от гортани до кончика хвоста через грудину и живот и соединяют его с надрезами на коленях. После чего сдирают шкуру подрезая ее вдвигая под нее кулаки. Снимают шкуру с обеих сторон, пока это удобно, далее кладут на один бок, снимают шкуру до позвоночника, а потом с другого бока и отделяют уже полностью.

 

Снятия шкуры с лося

 

 

 

Видео — снятие шкуры и разделка лося

 

Тушу разделывают прямо на шкуре. Сначала отрезают ноги, после отрезают грудину по хрящевым соединениям с ребрами. Далее разрезают брюхо и заваливают тушу на бок, чтобы вывалились внутренние органы. Далее отрезают пищевод с трахеей и втягивают их во внутрь грудной клетки. После, оттягивая за пищевод и подрезая связки, отделяют внутренние органы. Если вы будете употреблять внутренние органы в пищу, их следует осмотреть. Например, полупрозрачные пузыри размером с грецкий орех, повешенные к внутренним органам на «ниточке» говорят о наличии гельминтов. Такие внутренности необходимо уничтожить, чтобы их не съели хищники и не заразились этой формой ленточных паразитов. Лучше всего это сделать можно, если на месте разделки оставить внутренности набросать веток и разжечь костер, ибо только огонь эффективно уничтожает всех паразитов.

 

В сильный мороз каждую часть туши кладут отдельно, чтобы части не смерзлись. Также при помощи снега можно очистить разделанные части от крови. Тушу складывают конвертом мехом наружу, таким образом шкура промерзает постепенно. Тушу лучше не рубить, а разрезать по суставам, как это делают северные народы.

 

Снятие шкуры и разделка кабана

 

Кабана можно разделать в вертикальном и горизонтальном положении. Удобнее и легче производить разделку кабана в вертикальном подвешенном состоянии, если есть возможность подвесить тушу. Сначала рассмотрим вертикальной способ разделки. Сначала шкура снимается с туши, таким же способом, как и с лося, подрезая ножом и вталкивая кулаки под кожу. Далее отделяется голова и конечности, затем туша поднимается на лебедке, или веревке, тут все зависит от возможностей, и веса кабана. Пищевод и двенадцатиперстная кишка перевязывается, далее пищевод перерезается ниже перевязки, а 12 двенадцатиперстную кишку между перевязками, в результате чего желудок вместе с кишечником сам вываливается из брюшины, не загрязняя при этом мясо.

 

Видео — снятие шкуры и разделка кабана

 

 

 

 

Если нет возможности разделывать кабана в вертикальном положении, придется производить разделку горизонтально. Для этого выберете сухое место с травой, или постелите веток. Отделяете голову и ноги, снимаете шкуру, для чего надрезаете ее по белой линии живота и груди. После снятия шкуры с кабана, дальнейшую разделку туши лучше вести на самой шкуре, чтобы минимизировать ее загрязнение. Пищевод необходимо перевязать и перерезать. Далее разрезаете живот, надрезаете ткани диафрагмы, удерживающие пищевод, и втягиваете его в брюшную полость. Оттягивая кишечник и остальные внутренние органы за пищевод, подрезая места их крепления, но не повреждая сами органы, вытаскивают их. Далее нужно извлечь сердце и легкие, разрубив грудную клетку или срезав диафрагму. Теперь остается разделить саму тушу кабана. От правильности разделки кабана зависит какое мясо вы получите, ибо неправильная разделка может испортить сам вкус и запах мяса, ведь неприятный вкус и запах имеет только мясо самца кабана в период гона.

 

Снятие шкуры и разделка зайца

 

Принцип снятия шкуры с зайца, такой как при снятии шкуры с лося. За задние лапы заяц подвешивается в вертикальном положении. Далее делаются круговые надрезы на лодыжках ниже коленных суставов и подрезается шкура с внутренней части ног, начиная от круговых надрезов и до заднего прохода. Подрезающими движениями отделяют шкурку от мяса ног и в месте заднего прохода зайца, вытягивается толстая кишка, перерезается, после чего шкура аккуратно сдирается двумя руками, помогая себе ножом до передних суставов, лапки перерезаются и остаются внутри. С головы шкура зайца снимается. если надрезать уши у основания и сделать надрезы возле глаз.

 

В этом же вертикальном положении делается аккуратный надрез живота и грудины, и кишки с внутренними органами вываливаются сами, после чего их нужно отделить от позвоночника. Заднепроходное отверстие у зайца необходимо вырезать глубоко.

 

Видео — как снять шкуру и разделать зайца

 

 

 

Добавить комментарий

Как правильно разделать тушку кролика в домашних условиях видео

Насколько часто на вашем столе возникает мясо зайца? Быстрее всего, реже, чем следовало бы. Ведь крольчатина — крайне полезный продукт, оптимальный докторами диетологами для включения в питание не только взрослых, но и детей с самого молодого возраста. Впрочем домохозяйки очень часто отказываются от этого деликатеса из-за причины незнания того, как разделать тушку. Уж поверьте, это совсем не проблема, кроличью тушку можно поделить на порционные куски меньше чем за 10 минут.

Характерности кроличьего мяса

Насколько известно, заяц — это не только ценный мех, но и 3–4 кг диетического легкоусвояемого мяса. И как бы мы ни любили данных пушистых глазастых зверушек, иногда приходится их есть. К примеру, при расстройствах и заболеваниях кишечно-желудочного тракта, лишнем весе, проблемах сосудисто-сердечной системы и пищевой аллергической реакции доктора настойчиво советуют есть крольчатину взамен свинины, говядины и даже курицы.

Мясо зайца легче и полезнее, чем свинина, говядина и даже курица

Мясо зайца нежирное и низкокалорийное — всего 156 кКал на 100 г. Более того, оно имеет настоящий белок, витамины, аминокислоты и минеральные вещества.

Таблица пищевой ценности 100 г мяса зайца

Белки, гЖиры, гУглеводы, гЗола, гВода, г
21,5111,266,5

Мясо зайца усваивается нашим организмом на 90%, по сравнению с той же говядины, где данный показатель может достигать только 62%.

Живые зайцы могут к зрелому возрасту набрать от 4 до 12 кг — все зависит от породы. Однако нужно не забывать: большую часть из этой массы составляет то, что в пищу негодно. Если речь идёт о разделке зайца для приготовления каких-нибудь блюд, то можно смело отнимать:

В конце концов в освежёванной и выпотрошенной тушке остается только половина веса. Другими словами, если живой заяц весил 6 кг, то вы можете рассчитывать исключительно на 3–3,5 кг мяса с костями.

Зато из того, что осталось, можно подготовить какие угодно первые и вторые блюда из мяса. Крольчатину принято варить, поджаривать, тушить, печь, вялить, сушить. Необходимо не забывать, что различные части тушы по собственным кулинарным особенностям не равнозначны. Другими словами, для некоторых блюд лучше применять конкретные кусочки. К примеру, мясо с задних лап, филе и спинную часть лучше тушить, печь, готовить на гриле, поджаривать, делать шашлык или заливное. А из рёбер, передних лап, копчиковой и шейной частей можно создать суп, плов, жаркое или рагу с овощами.

Из мяса зайца можно подготовить любое блюдо — от рагу до шашлыков

Если вы будете разделывать только что забитого зайца, нужно помнить, что очень не рекомендуется замораживать куски сырого кроличьего мяса сразу. Оставьте их на 12 часов в каком-нибудь прохладном сухом месте, к примеру, подвале или в холодильнике. По прошествии этого времени мясо «созреет», данный процесс существенно сделает лучше его вкус.

Однако, заморозка совсем не рекомендована для мяса: жидкость в середине мышц преобразуется в лёд, который травмирует волокна ткани. После разморозки весь сок уйдёт из тушы наряду с водой, отчего мясо после готовки станет суховатым и существенно потеряет во вкусе.

Невидимые моменты разделывания зайца на порционные куски

В действительности разделка зайца не очень много тяжелее подобных действий с куриной тушкой. Как и в любом деле, тут основное — начать, понять схему действий, и дальше все пойдёт как по маслу.

Разделку необходимо проводить в хозяйственных перчатках из плотной материи, чтобы уберечь себя от порезов и ранений. Ведь вам нужно будет работать с острым ножиком и специализированными ножницами для разделывания птицы (их можно приобрести в магазине хозяйственных товаров).

Итак, перед тем как начать работу, запаситесь:

  • доской для разделки внушительного размера;
  • острым кухонным ножиком;
  • кухонными ножницами для разделывания;
  • перчатками.

Вам потребуются удобная доска для разделки, острый нож и ножницы для разделывания птицы

Все повара, охотники и разводчики кроликов говорят, что разрубать кости топором очень нежелательно. А дело все в том, что трубчатые кости ультрапрочные, и при рубке они могут распасться на небольшие осколки, которые останутся в мышечных тканях и могут оказаться причиной ранения. Лучше разделывать тушку зайца с помощью ножа по суставам, получая части с целыми косточками.

Обыкновенный способ: тушка абсолютно готова к разделке

Если у вас в наличии замороженная тушка зайца, в первую очередь полностью разморозьте её. Чтобы дело шло быстрее, положите зайца в мисочку с холодной водичкой с уксусом (2–3 столовые ложки уксуса на 3 литра воды).

    Первым делом извлеките из тушы все внутренности и попытайтесь полностью срезать жир, если такой есть. На нём потом можно что-нибудь пожарить, к примеру, картошку или яичницу — выходит очень вкусно!

Достаньте из тушы внутренности и обрезать жир

Отделяем от тушы тыльную часть с помощью ножа и ножниц

Отделяем задние лапы от тушы

Каждую большую лапу поделите на 2 части

Из задней части крупного зайца выйдет 5 кусков мяса

Отрежьте ножиком передние лапы

Передние лапы тоже можно разрезать на 2 части

По туловищу сделайте ножиком поперечные надрезы, наметив куски

По надрезам поделите спинку на куски

Грудину порежьте на порционные куски с помощью ножниц

Грудину можно поделить на 3–4 куска

Из полученных кусочков крольчатины можно сразу что-нибудь подготовить

Необходимо обратить свое внимание! Если заяц чрезмерно большой (определенные породы могут достигать веса в 10–12 кг, а это означает, тушка будет весить около шести килограмм), то ножницы могут не справиться с перекусыванием костей. В данном случае удобнее будет воспользоваться кухонным топориком.

Как разделать цельную непотрошённую тушку дома

Отлично, если у вас на руках тушка из магазина или с рынка, как в первом варианте: разделка не занимает уйму времени и сил. Однако что если вам дали целого зайца, с которого только шкура снята, а все остальное на месте? Нужно будет потрудиться, позабыв про отвращение и жалость к животным. Необходимо будет и голову отрезать, и концы лапок с хвостиком отрывать. Хорошо сделать это очень просто и большое количество времени не занимает.

С ошкуренной тушы необходимо самому отрезать голову, хвост и концы лап

  1. Первым делом разломите в области лодыжек лапы, с целью удаления участки, на которых осталась шкура.

Переломите лапы в районе лодыжек

Разрежьте мышцы и сухожилия, чтобы целиком разделить находящиеся снизу части лап

Отделяем голову от тушы

Если понадобится уберите хвост

Сделайте разрез по белой линии вдоль брюшины

Вы легко найдёте жёлчный пузырь: он расположен недалеко с печенью.

Бережно выньте внутренности, не повредив мочевой и жёлчный пузырьки

Если печень глубокого в красном цвете, зачит, заяц был здоров и его мясо хорошее

Выпотрошенную и промытую тушку можно нарезать на порционные куски

Обрезать с брюшка и боков филейные куски

Отрежьте передние лапы

Мяса на них почти не осталось (мы срезали мякоть до недавнего времени), благодаря этому в порционные куски рёбра не идут.

Отделяем рёбрышки, они могут понадобиться разве что для бульона

Спинку поделите на 3–4 части

Целиком разделанная тушка зайца может дать от 8 до 13 порционных кусочков

Видео: как правильно разделать кроличью тушку и вкусно её подготовить

Надеемся, наша публикация поможет вам выучиться правильно и быстро разделывать тушы зайца, и на вашем столе будут часто возникать вкусные и полезные блюда из данного лёгкого диетического мяса. Как можно заметить, порядок разделывания может быть чуть-чуть различным, однако даже с цельной тушкой полностью по силам управиться достаточно оперативно, если «перекусывать» позвоночник крепкими разделочными ножницами и не пытаться нарезать ножиком по кости, а делать это в местах суставов.

Обработка зайца — Охота и рыбалка, животные, туризм

Разделка зайца

Разделка зайца

У убитого зайца необходимо спустить кровь, перерезав ему перегородку между ноздрями и подержав его несколько минут вниз головой. Перерезать для этой цели горло не рекомендуется. Чтобы отжать из мочевого пузыря мочу, надо, придерживая зайца за голову, надавить на низ его брюшка. Нередко охотники прямо на охоте отдают собакам внутренности убитого зайца, что категорически нельзя делать, так как при этом собака может заразиться ленточными глистами. Вместо этого принято обрезать по, первый сустав пазанки — задние или передние лапы, и в порядке поощрения за работу отдавать собакам. Лучше отрезать передние лапы, потому что задние обычно используются при подвешивании для съемки шкурки.

На небольшое расстояние убитого зайца лучше нести в тороках, т. е. через плечо на широком ремне, концы которого снабжены узкими ремешками с колечками. Трофей должен находиться головой вниз за спиной. Если нужно добираться на значительное расстояние, то приходится добычу перевозить в рюкзаке, где шкурка может испачкаться кровью и потерять качество.

Обработка шкурок зайцев

Первичная обработка шкурок зайцев очень сходна с обработкой домашних кроликов, но в отличие от них должна производиться с большей осторожностью из-за очень непрочной и легко рвущейся мездры зайцев (особенно беляка и толая). При съемке шкурки необходимо сохранить мех головы с кончиком носа, губами, ушами, а также хвоста. Ушные хрящи при этом необходимо удалить, что удобно делать обычными плоскогубцами. Шкурку снимают трубкой.

Тушку зайца, у которого сделаны кольцевые надрезы по скакательному суставу задних лап, за отверстия между сухожилиями и основанием лапок подвешивают на перекладину, закрепленную на уровне лица человека. Затем делают разрезы от ступней задних лапок к анальному отверстию (по внутренней стороне конечностей) и вокруг кистей передних лап. После того, как шкурка снята с задних лап до корня хвоста, из него выдергивают стержень так, чтобы хвост остался при шкурке. Далее шкурку осторожно стягивают с лап, огузка и середины тушки до передних лап. При этом нужно больше действовать пальцами, а не ножом. Передние лапы, отрезанные в запястье перед началом съемки, освобождают от шкурки, после чего ее тщательно стягивают с шеи, головы и ушных хрящей. При этом нужно подрезать веки, сохраняя их на шкурке, губы у десен и носовой хрящ. После этого шкурку окончательно отделяют от тушки.

С мездры шкурки удаляют ножом пленку, жир, кровоподтеки и протирают кожу влажной тряпкой. Вывернув шкурку волосом наружу, осматривают волосяной покров. Испачканные кровью места обмывают теплой водой и протирают их сухой тряпкой. После этого шкурку, вывернутую опять мездрой наружу, надевают на правилку (типа рогульки) для просушки. Натягивают шкурку так, чтобы задние лапы прилегали к боковым сторонам правилки, а глаза и уши симметрично располагались бы на верхней, узкой стороне правилки. Для уничтожения складок мездры шкурку слегка растягивают в длину и закрепляют в этом положении гвоздиком. Уши не должны касаться мездры, иначе шкурка в этих местах подопреет.

Сушат шкурку в теплом, но не жарком месте, при температуре около 20°С. После того, как шкурка высохнет, ее снимают с правилки и хранят в сухом, прохладном месте. При храпении дома качество шкурки ухудшается, поэтому се следует быстрее сдавать на заготовительный пункт.

Мясо зайца

Несколько о мясе зайца. Наиболее ценится по питательности русак, особенно хорошей упитанности. Молодые зайцы на вкус лучше, чем старые.

Для определения упитанности добытого зайца есть специальная четырех-бальная шкала упитанности зайца-русака:

  1. Упитанность выше средней: зад и бедра круглые, остистые отростки спинных позвонков выступают слабо, ребра незаметны. На холке, животе и в паху есть жир в виде утолщенных полос по всей длине туловища или до его половины. Внутренние органы залиты жиром.
  2. Средняя упитанность: бедра подтянутые, плосковатые. В тазобедренной и поясничной областях кости заметно выступают, как и остистые отростки спинных позвонков. Ребра заметны. На холке и в паху жира немного, в брюшной полости жир только на почках.
  3. Упитанность ниже средней: тушка сплюснута с боков, бедра плоские. В тазобедренной и поясничной областях кости сильно выделяются. Остистые отростки спинных позвонков выступают, ребра выделяются отчетливо, жир отсутствует.
  4. Плохая упитанность: тушка сильно сплюснута. Все кости выделяются очень значительно.

Эту шкалу можно использовать и для других зайцев. Характерно, что заяц-русак имеет слабую упитанность большую часть года. Это объясняется большей интенсивностью размножения и затруднениями в добывании корма зимой. Однако в угодьях с разнообразным набором кормов часто русаки имеют хорошую упитанность. Упитанность зайцев повышается в годы с ранними и теплыми веснами, когда хорошо развита травянистая растительность, а в составе сельскохозяйственных культур имеются многолетние травы. Резко снижается упитанность во время гололеда, а также у больных зайцев. Плохая упитанность всегда свидетельствует о неблагополучии зайцев, на что необходимо обращать внимание охотникам в целях выяснения причин и оказания заячьему поголовью возможной помощи.

Мясо зайцев имеет своеобразный красно-коричневый цвет, причем окраска мяса зависит от места обитания и времени года. Видовые свойства заячьего мяса заключаются в более плотной консистенции, обычном отсутствии жира и некотором специфическом привкусе. При плохом обескровливании свернувшаяся кровь сильно изменяет цвет мяса, придавая тушке темный оттенок. Оставшаяся в мясе кровь, помимо этого, ухудшает его вкусовые свойства, усиливая специфичность привкуса.

На качество заячьего мяса крайне отрицательно влияет неправильное хранение. При хранении замороженных тушек на воздухе или в помещении они теряют много воды, мясо под воздействием воздуха и света сильно темнеет. Если тушка хранилась при очень низких температурах (-25°С и ниже), то это мясо после размораживания не удерживает мясного сока. По-, этому, если имеется необходимость длительного хранения, мороженые тушки следует складировать в закрытом помещении, уложив их в ящик. Но лучше всего использовать свежего зайца.

Жир зайца по цвету похож на мед, при температуре 15° С он уже довольно мягкий, имеет неприятный запах, который не исчезнет при хранении, а при растапливании усиливается. Точка плавления жира 44,1° С, застывает он при 38° С.

В состав заячьего мяса входит 74,16% воды, 23,34% азотистых веществ, 0,19% безазотистых экстрактивных веществ, 1,13% жира и 1,18% зольных веществ.

Разделка зайца на видео

Как разделать кролика в домашних условиях

Вопрос о том, как забить кролика, встает уже спустя четыре месяца его откорма. С этого возраста от них можно получить как мясо, так и шкурку. Чтобы трудоёмкий процесс прошёл успешно и быстро, нужно придерживаться определённых правил.

Забой кроликов в домашних условиях

В условиях домохозяйства забой кроликов проводится очень просто. Перед тем, как убить кролика, его выдерживают на голодной диете. Если животное на протяжении 12 часов не кормить, то пищеварительный тракт почти полностью освобождается, улучшая последующее обескровливание и нутровку тушки. К тому же, если кроликов много, дополнительно получается экономия кормов.

Зверька берут за задние лапы и, как только он успокоится, толстой палкой наносится удар за ушами по затылочной области свисающей вниз головы. Удар должен быть резкий, но умеренной силы, в противном случае может разрушиться продолговатый мозг, а также произвести разрыв спинного мозга, что вызовет моментальную остановку сердца, а это не желательно. Забитого зверька за задние лапки подвешивают на металлические крючки. В тушке для ее лучшего обескровливания в ноздревой перегородке делаются надрезы стилетом или удаляется глазное яблоко.

Видео про правильную разделку кролика

Кроме механического способа  существует ещё электрический, когда забой  производится электрическим током силой 5А в височную область. Экспозиция несколько секунд. Тушка кролика в этом случае обескровливается более качественно и быстрее. Хотя в условиях домашнего хозяйства убой кроликов таким способом проводит мало кто.

Как правильно снять шкурку

Между забоем и началом первичной обработки промежуток времени должен быть минимально короткий, потому что это существенно влияет на длительность хранения шкурок и качество мяса. От полноты обескровливания зависит товарный вид продукции.

После полного обескровливания ножом под сухожилиями на задних лапках делаются сквозные прорезы, в которые вставляют распорную планку. Перед тем как разделать кролика на части, нужно снять с него шкурку. При её снятии совместно с кожей хвоста острым ножом делаются разрезы от кончика хвоста по боковой поверхности к его корню, и дальше по внутренней поверхности бедер к скакательным суставам. После этого проводят круговые разрезы вокруг пястных и скакательных суставов.

Перед тем как разделать кролика на части, нужно снять с него шкурку

Снятие шкурки проводится следующим порядком. Пальцами одной руки удерживают края шкурки, указательным и большим пальцами другой руки отделяют её от мышц сначала на одной, а затем и другой конечности. После чего отделяют шкурку от тушки в паху. Берут шкурку за края и равномерно аккуратно оттягивают ее руками от мышц живота, грудной клетки до передних конечностей. Затем большой с указательным пальцы заводят под шкурку, обхватывают ими конечность у плечевого сустава. Пальцами другой руки шкурку оттягивают от тушки, освобождая ее от передней конечности до кругового надреза. Так же снимают шкурку и с другой конечности. Дальше её стягивают с головы, одновременно подрезая ножом ушные хрящи, мышечные соединения глаз, губ.

Как разделывают кролика на части

Далее следует важный и ответственный момент в работе с тушкой. Мясо кролика после разделки должно иметь бледно-розовый цвет, присутствие неприятного и постороннего запаха недопустимо. Существуют определённые правила того, как резать кролика на части:

Мясо кролика после разделки должно иметь бледно-розовый цвет

  • Острым ножом аккуратно разрезается по белой линии брюшины до грудной кости.
  • Отделяются от мышц внутренние органы и вынимаются из брюшной полости, отделяются от тушки печень, легкие и сердце.
  • Осторожно отделяют желчный пузырь от печени, почки оставляют в тушке.
  • Затем обезглавливают тушку по сочленению с первым шейным позвонком.

Разделка кролика имеет свои сложности, которые заключаются в том, что разрубывать кости нежелательно. Они у него очень крепкие, и при разрубывании  образуются мелкие и острые осколки, которыми легко пораниться. Из-за этого разделка кролика проводится ножом и на части он разрезается с целыми косточками.

  • Начинают с передних конечностей, они отделяются просто.
  • Теперь отделяют филе вдоль спины и ребер, начиная с области таза вдоль позвоночника до шеи. В зависимости от размера тушки филе делят на несколько частей. Впрочем, его можно и не отделять, тогда кусочки спины будут более мясистыми.
  • Отделяют задние конечности. Для этого вставляют нож вдоль позвоночника внутри тазовой полости и прорезают через сустав, отделяя конечность. Если у кролика тазовые конечности достаточно большие, их делят по суставу на две части.
  • После отделения конечностей тушку делят пополам в области поясницы, предварительно подрезав на позвоночнике сухожилия сустава и легко нажимая назад, переламывают его.
  • Кухонными ножницами вдоль позвоночника срезают ребрышки.
  • Далее в зависимости от размера кролика спинку тушки разрезают на три или более частей.

Начинают с передних конечностей, они отделяются просто

Сразу после забоя мясо необходимо выдержать в прохладном месте 12 часов, чтобы оно «созрело», нежелательно его ни готовить, ни замораживать. Этот процесс позволит значительно улучшить его вкусовые качества.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Простое руководство по снятию шкуры с кролика и дублению шкуры

Хотя многие люди держат их в качестве домашних кроликов (или домашних животных), кролики также являются отличным домашним скотом. Кролики — это небольшие источники мяса, которые содержат довольно много белка, но не занимают много места.

Но одна вещь, о которой многие люди не задумываются, разводя мясных кроликов, — это то, что они также обеспечивают красивый мех.

Итак, я хотел бы поделиться с вами, как сохранить их мех (или шкуры) и использовать их.

Вот как начать выделывать кроличьи шкуры:

1.Разделка кролика

фото с сайта rise-rabbits.com

Разделка кролика — простая задача. Это может показаться устрашающим, но если вы умеете разделывать курицу, то вы справитесь и с кроликом.

В настоящее время существует множество методов отбраковки кролика. Единственный метод, который я когда-либо использовал, — это Hopper Popper. Мне это кажется намного гуманнее и намного проще. (Эд — The Hopper Popper больше не продается)

Итак, после того, как вы уберете своего кролика, вы захотите отнести его на свою станцию ​​забоя, чтобы вы могли начать его обрабатывать.

После обработки мех кролика нужно было аккуратно натянуть на голову кролика. Затем вы отрежете голову, чтобы избавиться от меха.

Тогда вы отрежете голову от меха одним чистым движением острым ножом. Это звучит довольно травматично, но после того, как вы сделаете это пару раз, на самом деле это не так. Для меня просто важно убедиться, что я дал этому кролику прекрасную жизнь, я отбираю его как можно более гуманно и не трачу впустую ни капли.

Вот короткое видео о том, как снять шкуру с кролика:

2. Поместите «зеленую кожу» в воду

«Зеленая кожа» звучит грубо, не правда ли? Тем не менее, это то, что они называют мехом, когда его впервые снимают с кролика. Не волнуйтесь, это просто имя. На самом деле я никогда не видел зелени на коже. Вы просто видите мембрану, прикрепленную к коже, и вены, которые проходят через кожу.

Итак, продолжим, вам нужно положить свежий кроличий мех в холодную воду, пока вы заканчиваете одевать кролика.Этот шаг предназначен только для того, чтобы кожа не поворачивалась, пока вы заканчиваете то, что делаете.

Обычно, когда мы убираем кроликов, у нас есть установка с самодельной мясной станцией в форме буквы А. Мы используем зажимы, прилагаемые к нашему Hopper Popper, чтобы подвесить кролика за ноги.

Тогда снимем шкуру. Рядом со шлангом у меня есть большая суповая кастрюля с холодной водой. Водяной шланг помогает смыть кровь и остатки шерсти с кролика.

Однако супница с холодной водой предназначена для ловли меха или мяса.Если вы действительно собираете кроличьи шкуры, вам понадобятся два отдельных горшка.

Наконец, вам понадобится еще одно ведро, чтобы ловить органы кролика, потому что из них получается отличный корм для кур.

3. Очистите шкуру

Фото The Unlucky Hunter

После завершения процесса разделки вам нужно слить воду, в которой находились ваши шкуры, и набрать немного свежей холодной воды.

Теперь вы промойте шкуры в этой воде. Вы можете использовать мягкое мыло, если хотите, но в этом нет необходимости.Вся идея состоит в том, чтобы удалить всю кровь с кожи. Причина в том, что он появится после дубления кожи.

Итак, как только вы почувствуете, что вся кровь вылита из шкуры, вам нужно будет выжать из шкуры лишнюю воду.

Однако не отжимайте шкуру, а не отжимайте ее. Это грубо, и вы не хотите его повредить. После того, как вы это сделаете, дайте шкурам высохнуть в течение ночи.

Я делаю это так, что мы слегка прибиваем шкуры к внешней стороне нашего деревянного сарая.Прибиваем каждый угол шкуры. Это будет держать их в растянутом состоянии во время высыхания.

Тем не менее, мы не забиваем гвозди в сторону деревянного сарая, чтобы их можно было легко вытащить молотком на следующий день, когда пора их лечить.

4. Подготовьте шкуру к обработке

Вы должны обработать шкуры, чтобы их можно было использовать. Но сначала вам нужно снять лишнее, что еще осталось на шкуре.

Теперь, когда вы впервые разделываете кролика, вы заметите этот слизистый слой, прикрепленный к шкуре.Это то, что вы хотите удалить.

Однако не расстраивайтесь. Если вы не можете все это снять, это еще не конец света. Но избавьтесь от этого как можно больше.

Значит, вы сделаете это вручную, просто сняв его. Затем вам нужно будет решить, как вы хотите обращаться со своими шкурами.

Существуют процедуры, которые включают замачивание шкур в воде, соли и буре, но я расскажу вам, как это делаем мы с мужем. Судя по интернету, это нетрадиционно, но у нас это сработало.

Итак, после того, как мы дали шкурам немного высохнуть в течение ночи и сняли с них излишки, мы покрыли шкуры обычной солью. Я говорю, очень толстые слои.

При этом удаляется вся влага и кожа обрабатывается. Мы оставляем их на несколько дней, посыпая их солью.

Тем не менее, мы возвращаемся через день или около того и добавляем больше соли, чтобы убедиться, что они остаются покрытыми. Это очень недорого, потому что в нашем районе вы можете купить обычную соль менее чем за 1 доллар за бутылку.

Теперь вы можете снова прибить их к стене сарая, чтобы они не сжимались, или вы можете засунуть их в ведро во время этого процесса. Мы сделали и то, и другое, но я предпочитаю просто прибить их к стене здания и дать им высохнуть.

5. Следите за своей шкурой и обрабатывайте ее, когда она высохнет

Фото: Mother Earth News

Вам нужно следить за своими шкурами. Убедитесь, что в них все еще есть влага, проверьте, нужно ли на них больше соли, и когда они станут совершенно сухими, вы готовы их обработать.

Под проработкой я подразумеваю, что мы просто сгибаем их руками во всех направлениях до тех пор, пока они не станут расслабленными и податливыми. Как только вы сделаете их гибкими и мягкими, они будут готовы к использованию в большинстве проектов.

Однако я должен вам сказать. Будьте готовы к самому мягкому эмоциональному материалу, который вы, вероятно, когда-либо испытывали. Меня поразило, насколько мягким может быть кроличий мех после того, как животное выбраковано. Это действительно потрясающе.

Итак, как видите, выделка кроличьей шкуры — не сложный процесс.Это просто требует нескольких шагов и долгого ожидания. Но теперь, когда вы знаете, как дубить кроличьи шкуры, что с ними делать?

Как использовать кроличьи шкуры

Когда мы впервые начали дубить кроличьи шкуры, мы сделали массу ошибок. Мы испробовали все методы в Интернете (казалось, что это так), мы посмотрели видео на YouTube, а затем, наконец, просто отбросили всю осторожность и сделали это по-своему.

К счастью, это сработало!

Потом я так взволновалась, потому что мы старались дубить кроличьи шкуры, потому что мы не хотели тратить впустую какую-либо часть кролика только для того, чтобы они болтались в мастерской моего мужа, потому что мы не знали, что еще с этим делать. их.

Кроме того, это стало проблемой, потому что мы выращиваем кроликов для собственного потребления. Мне не нравилась мысль о том, чтобы тратить столько кроличьих шкурок, но в то же время мы убиваем много кроликов каждый год.

Итак, начался поиск того, как их использовать, и вот что я придумал:

1. Используйте их для шитья

Фото Instructables

Я действительно никогда не мог представить, что можно сшить шкуры, чтобы сделать предметы. но ты можешь. К этому нужно немного привыкнуть, но если вы хорошо разбираетесь в игле, вы, вероятно, сможете найти этот метод.

Не говоря уже о том, что лучший способ использовать что-то, чем сделать что-то самодельное и смотреть на это изо дня в день. Тогда знайте, что вы вырастили этого кролика из набора и использовали его до конца. Замечательное чувство!

Узнайте, как пользоваться кроличьей шкурой.

2. Furry Hat

, фото Pinterest

Если вы живете там, где зимой холодно, это может вас заинтересовать. Когда вы снимаете шкуру с кроликов, их можно превратить в действительно теплую шапку.Поскольку мы знаем, что кроликам зимой действительно не нужно тепло, потому что они хорошо изолированы, вы можете только представить, насколько теплой может быть эта шапка.

Итак, если вы хотите экономно использовать кроличьи шкуры, сэкономьте деньги на покупке теплой шапки этой зимой и сделайте ее сами.

Узнайте, как пользоваться кроличьей шкурой.

3. Сделайте детское одеяло

Один из моих племянников не использовал детское одеяло, когда был маленьким. Вместо этого он везде носил с собой кроличью шкуру.Он был мягким и подходил ему по размеру. Так что ему это очень понравилось.

Что ж, ваши дети могут делать то же самое. Если рядом с вами есть кто-то, у кого есть малыши, закрепите им несколько кроличьих шкурок, чтобы носить их с собой. А можно даже сделать из них полноценное одеяло. Уверена, получится очень мягко.

Узнайте, как пользоваться кроличьей шкурой.

4. Сделайте обувь

Вы можете представить себе кроличьи туфли такой же теплой, как кроличья шапка? Так что, если вам нравится идея использовать их для обычной уличной обуви или даже для изготовления домашних тапочек, это будет отличный способ использовать шкуры кролика.

Плюс, вы также должны подумать о том, насколько мягкими они будут на ваших ногах. Может показаться странным носить кроликов на ногах, но я думаю, что они будут выглядеть и чувствовать себя потрясающе. Не говоря уже о тепле, которое могут дать эти тапочки.

Узнайте, как пользоваться кроличьей шкурой.

5. Сделайте меховые варежки

Фото Moose Boots

Ну, можно закончить гардероб. Если вы еще не поняли, кролики такие мягкие и теплые, их мех — отличный выбор для одежды своими руками.

Так что имейте это в виду, пытаясь согреться этой зимой. Из кроличьих шкурок можно сделать чудесные теплые варежки для вас или ваших малышей. В предоставленном видео используются койоты, но я уверен, что вы могли бы понять, как заставить его работать и с кроличьей шкурой.

Узнайте, как пользоваться кроличьей шкурой.

Ну вот и на сегодня, ребята. Я представил наши пять уникальных (и простых) шагов по дублению кроличьих шкур.

Плюс ко всему, я не хотел, чтобы ты был похож на нас и имел кучу шкур и не имел к ним никакого отношения.Имея это в виду, я также дал вам 5 способов, как можно использовать ваши шкуры. Я надеюсь, что эта информация окажется для вас полезной.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Miller Outdoors :: Услуги гида и размещение

<-назад к статьям

Чистка зайца-снегоступа

Без излишеств

Показано: август 2002 г.

я Должен признать, что самое приятное в охоте на зайцев для меня — это бегать с собаками, встречаться с супер новыми людьми и пытаться стратегическое место для сбора кролика.Мои наименее любимые вещи о это чистка конуры (юк) и чистка дичи. Но, увы, это должно быть сделано — вот самый простой способ, который я знаю чтобы облегчить утомительную задачу очистки игры.

Во-первых, начните с приличного рабочего места и небольшого ножа. Положите заяц на какой-то режущей поверхности. Полезно иметь миску холодной воды под рукой, чтобы ополоснуть мясо и ополоснуть руки как вы идете.Пришло время закатать рукава и приступить к работе.

Использование ножом прорезать где-нибудь в мехе зайца, достаточно большой, чтобы можно было просунуть палец под поверхность. Потяните мех со спины и передних и задних конечностей. Это все, что необходимо на данный момент. Зайца выпотрошить незачем в любой точке. Приятно избегать этого шага, потому что любой, кто когда-либо делал это, скажу вам, что это неприятный аромат.

Вырезать в суставах задних и передних конечностей. Затем с мехом вытащили от спины зайца, положите зайца на живот и филе со спины. На самом деле это очень похоже на филе рыбы. Вставьте нож с одной стороны позвоночника, около шеи. Затем, следуйте позвоночником вниз, пока не дойдете до поясницы, возле тазобедренного сустава.Возьмите нож и обрежьте его вокруг ребер. Нет необходимости резать все это, потому что после того, как начальные разрезы готово, можно пальцем отделить остальную часть филе от тела, легко оторвется (см. фото филе внизу — крайний справа).

с передние лапы, задние лапы и филе готово, у вас подавляющее большинство всего мяса на животном.Больше ничего не стоит возиться с, на мой взгляд.

Положите мясо в раковину, хорошо промойте и снимите слой слизистой кожи, окружающей мясо снаружи. заяц мясо достаточно жесткое, поэтому его необходимо пропарить перед вы его готовите. Возьмите кастрюлю с водой, достаточно большую, чтобы вместить все кусочки, и всыпать несколько столовых ложек соли. Ставим на плиту и получаем это кипятить. Добавьте куски мяса и накройте кастрюлю.Выключить нагрейте, чтобы он просто оставался при умеренном кипении. Пусть это идет куда угодно От 30 минут до пары часов. Чем дольше, тем лучше. Некоторые люди люблю замочить на ночь в соленой воде, но я предпочитаю просто пропарить это и покончить с этим.

Как только это будет сделано, выключите плиту и оставьте ее в соленой воде. пока вода не остынет (или дольше), затем достаньте кусочки, высушите их, и они готовы к замораживанию или использованию в вашем любимом рецепт кролика.Проверьте все замечательные рецепты кролика на Rabbit Страница рецептов Hunting Online. Я также даю остатки сока от кипячения к собакам, за их едой в ту ночь. Им это нравится!

Наслаждайтесь хорошей едой, которая у вас впереди, и удачной охоты!

<-назад к статьям


Видео Как снять шкуру с кролика-зайца для стола 5 простых приемов создания видео музыки скачать Radio Ng Music Download

Воспроизвести видео: Как снять шкуру и разделать кролика / зайца на стол

Источник: YouTube.com / watch? v = Fo1rD3WPzps

Видео Как снять шкуру с кролика-зайца для стола, готового выйти за рамки стандартного музыкального сопровождения? Работая с ведущими композиторами, наши музыкальные коллективы подбирают только лучшие треки без лицензионных отчислений. — Как снять шкуру с кролика для стола



Скачать Mp3 & Mp4

Скачать песни в формате Mp3 и видео в формате Mp4 с легкостью на youtube, все песни, видео и тексты песен доступный здесь, вся музыка взята с Youtube.com и его можно скачать бесплатно. Купить песню в iTunes или Amazon по закону это только как Обзор и продвижение, который был пользователем или каналом, который загружает его на YouTube.
Примечание. Вы должны знать, что мы не загружаем файл How To Skin Butcher A Rabbit Hare For The Table в наши серверы, если вы хотите слушать музыку в формате mp3 напрямую, вы можете посетить исходный веб-сайт с youtube что мы предоставили выше.Пожалуйста, перейдите по ссылке выше для получения дополнительной информации.

Связанные, как снять шкуру с кролика заяц для стола

Разделка кроликов | Шаг за шагом для НОВИЧКОВ!

Выращивание кроликов — одно из самых простых средств для хозяев дома, независимо от того, находятся они на ферме или в городе! В этом видео вы шаг за шагом научитесь разделывать, обрабатывать и хранить мясо кролика. Это 101 бойня! Это видео покажет все это без цензуры — так что никаких обид, если это не для вас! Если вы ищете конкретные моменты, ознакомьтесь с главами, перечисленными ниже: 0:00 Вступление 0:18 Необходимые инструменты 1:22 Размер / Возраст до Мясника 1:42 Объяснение метода метлы 2:34 Показан метод метлы 3:52 Чистка кролика 10:50 Объяснение внутренних органов 12:37 Заключение / Вопросы Спасибо за просмотр! Не забудьте поставить лайк / подписаться, чтобы увидеть больше нашего контента! ————————————————— ————————————————— ———————- Музыка Myuu — Disintegrating — thmatc.co /? l = 16C348EC Музыка BenSound — A Day to Remember — Нежность — bensound.com Хотите больше контента? Проверьте наш Facebook: facebook.com/RRrabbity/ Магазин товаров: teespring.com/stores/wonderland-acres-hobby-farm Индивидуальный дизайн шляп: facebook.com/boycecreativedesign Чтобы отправить подарок в наш дом: amazon.com/hz/wishlist/ls/2CLGV3OQRGW2D/ref=nav_wishlist_lists_2?_encoding=UTF8&type=wishlist Видеоредактор: https: movavi.com/ Создатель эскизов: canva.com/ Наша камера: https: nikonusa.com/en/nikon-products/product-archive/compact-digital-cameras/coolpix-p520.html #WonderlandAcres #WAHF

| Как разделывать и готовить дикого кролика

Подпишитесь на Munchies здесь: bit.ly/Subscribe-to-MUNCHIES Это полная ерунда, что вы должны покупать всю еду в супермаркетах. В этом эпизоде ​​Ник Уэстон, основатель Hunter Gather Cook, учит нас, как приготовить еду из растений, которые мы обычно позволяем нашим собакам мочиться в саду. Кто бы мог подумать, что крапива может быть такой вкусной? Мы также узнаем, как снять шкуру с кролика, в последнюю очередь.Посетите munchies.tv, чтобы узнать больше! Следуйте за Munchies здесь: Facebook: facebook.com/munchies Twitter: twitter.com/munchies В Tumblr: munchies.tumblr.com Instagram: instagram.com/munchiesvice

| Разделка кроликов: полное руководство

Обработка кроликов относительно проста, если вы знаете, как это сделать. Вам понадобится пара хороших ножей, несколько футов веревки для их ног и приличная палка. Кроликов легко вырастить, и они могут стать отличным и устойчивым источником белка.————————————————— —— Это видео содержит клипы, которые могут беспокоить некоторых зрителей. Наша цель — обучить правильным, гуманным методам забоя и обработки мясных кроликов, и поэтому мы должны показать эти методы. ————————————————— —— Найдите нас в Instagram @basicskillschannel ————————————————— —— Как всегда, дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, и мы постараемся ответить вам!

| Полное руководство по разделке кроликов

Как зарезать мясных кроликов на ферме простым, безопасным и гуманным способом.Хотя это видео в настоящее время ограничено возрастом на YouTube, оно не содержит неприемлемого, неуважительного или бесчеловечного содержания.

| Как снять шкуру и разделать кролика / зайца на стол

В этом видео я покажу вам полный процесс снятия шкуры и разделки кролика или зайца для употребления в пищу.

| Дикий заяц .. Как снять шкуру, выпотрошить и приготовить зайца.#SRP.

Как снять шкуру, выпотрошить и подготовить Дикого Зайца. Великая британская игра .. ВНИМАНИЕ .. Графические сцены .. Подпишитесь на мой канал, нажав на ссылку ниже, так как новые видео появляются каждую неделю. youtube.com/subscription_center?add_user=thescottreaproject twitter.com/ScottReaProject?lang=en facebook.com/pages/Thescottreaproject/132366100270676 TheScottReaProject: все о бойне, приготовлении и приготовлении блюд из Великобритании, мяса, рыбы и дичи. Автор Скотт Ри.Мастер-мясник / Рыбный торговец. Бывший мясник года. Самостоятельный повар / Разочарованный шеф-повар. Готовим простые и вкусные сезонные блюда в течение года. Рады поесть вас ..

| Как снять шкуру с дикого кролика и разделать его на стол

Всем привет и добро пожаловать в мое первое видео на моем канале, в этом видео я покажу вам, как приготовить кролика для еды. Это просто мой метод, некоторые люди делают это по-другому, но все равно подумали, что я им поделюсь.Оставьте комментарий, если хотите, и я обязательно свяжусь с вами!

| Отправьте кролика и очистите его

Вот как я лично отправляю и раздеваю (смеется) своих мясных кроликов. Я не профи или что-то в этом роде, просто домохозяйка с легким физическим недостатком садится в усадьбу и самодостаточную повозку. Чтобы использовать здесь поппер бункера, просто нажмите на ссылку ниже. youtube.com/redirect?event=comments&redir_token=QUFFLUhqbF91cjVidGZ2Q2E0b0JCWXZqRzBJTzJ3a0VvQXxBQ3Jtc0trOHpuc2dtRjA5MklKd09MTzRxZ21JZXllTU8zMUZjZWRvTW1iZTA3VGtoTktuY1RkaEV2MDEyay0wOE5WVXZfZ1dxUWR2bUo3ZnRlM2hsN21mR1hTT05fMDVBSUF6ZG1zejI2OUUxb3dBQXZxem1jRQ&q=https%3A%2F%2Ftheoriginalhopperpopper.com% 2FHopper_Popper% 2F & stzid = Ugxd-fs4dZclTpPeteZ4AaABAg.8za7eBafWlE8zahgfcThvT

| Как снять шкуру с кролика за 6 секунд

Супер быстрый способ снять шкуру с кролика примерно за 6 секунд. facebook.com/S SouthernFireGuitars/ facebook.com/gillsprimitivearchery/ huntprimitive.com Вы также можете подписаться по электронной почте здесь. primitiverevival.com/subscribe/

| Охота из пневматической винтовки, снятие шкуры, чистка и приготовление кролика, часть 1, 27 октября 2010 г.

Так много людей просили меня снять видео о том, как снимать шкуру и выпотрошить кролика, что, когда однажды ночью я снял этого милого молодого верескового кролика, я решил сделать именно это на следующее утро.Это не единственный способ сделать это или, возможно, даже не лучший, но это тот способ, которым я научился это делать. Это первая из двух частей, вторая часть посвящена простому способу приготовления кролика.

| Как снять шкуру с кролика — спасительная шкура + простой метод

Instagram: @homesteadworker

| Как снять шкуру и очистить кролика — Стивен Ринелла MeatEater

Хлопчатобумажные кролики — один из наиболее широко доступных, легко собираемых и вкусных видов североамериканской дичи.Легкость разделки и подготовки кроликов делает их отличным стартовым предметом для начинающего охотника. После выполнения этих процедур мясо готово к любому рецепту, в котором есть дикий или домашний заяц или кролик. — Стивен Ринелла Здесь используется нож Havalon Piranta: bit.ly/YRwaMe Подписывайтесь на нас: Веб: themeateater.com Facebook: facebook.com/StevenRinellaMeatEater MeatEater в Твиттере: twitter.com/meateatertv Стивен Ринелла в Twitter: twitter.com/stevenrinella Google +: bit.ly/YYdTzv MeatEater Tumblr: тематический театр.tumblr.com/ Страна трофеев на Tumblr: trophycountry.tumblr.com/ Pinterest: pinterest.com/meateatertv/ Instagram: instagram.com/meateatertv/

| Как снять шкуру с кролика и выпотрошить его

Мой друг одолжил мою пневматическую винтовку и в качестве благодарности подарил мне одного из пойманных им кроликов. В этом видео я снимаю шкуру, выпотрошиваю ее и сохраняю шкуру, чтобы в конечном итоге использовать ее в шубе.

| Охота из пневматической винтовки — снятие шкуры с кролика, чтобы сохранить шкуру для дубления.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — СЪЕМКА ВИДЕО ПОДГОТОВКИ ЖИВОТНЫХ. НЕ СМОТРЕТЬ, ЕСЛИ ВЕРОЯТНО, ЧТО БУДЕТ Оскорблен. Отвечая на запросы зрителей канала, я сделал это видео, чтобы показать, как снимать шкуру с кролика, сохраняя ее целиком, чтобы ее можно было вылечить и дубить для дальнейшего использования. Это мой собственный метод; Я уверен, что есть много других способов, но этот простой, быстрый и делает то, что вам нужно. Я не включил процесс лечения или загара … слишком много отхода для моего канала, и для всех, кто интересуется, уже есть множество веб-сайтов и видео.Как и все мои видеоинструкции, пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы сообщить мне, как у вас дела, если вы попробуете это самостоятельно, следуя этим инструкциям. # пневматическое ружье #howtoskinarabbit #rabbithide

| Как разделать кролика: с фермы на стол

Итак, вы вырастили свой первый помет мясных кроликов и только что закончили их переработку. Вы приняли их внутрь и дали им отдохнуть 24 часа. Пришло время попробовать один, но как, черт возьми, разрезать кролика? В этом видео Сара шаг за шагом проведет вас через процесс.****** Подписаться ****** Не забудьте подписаться сейчас, чтобы не пропустить ни одного видео в нашем путешествии от горожан к тому, чтобы стать более самодостаточными в стране, живя простой жизнью без долгов! ****** Помогите поддержать усадьбу ******* Если вы делаете покупки на Amazon.com, вы можете оказать нам большую услугу, перейдя по этой ссылке перед покупкой! Это не требует дополнительных затрат, а в некоторых случаях может даже сэкономить деньги. Мы просто получаем небольшую комиссию с каждого приобретенного вами товара за отправку вам на Amazon.amzn.to/2qIVecn ****** Связаться с нами! Мы будем рады познакомиться с вами! ****** Блог: LivingTraditionsHomestead.com Facebook: facebook.com/livingtraditionshomestead Instagram: instagram.com/living_traditions Twitter: twitter.com/LTHomestead Pinterest: pinterest.com/Lt_homestead/ ****** Свяжитесь с нами по электронной почте ****** [email protected] ****** О усадьбе «Живые традиции» ****** Living Traditions Homestead — это простой и устойчивый образ жизни. Мы считаем, что мир стал слишком «занятым» и что люди упускают многие из истинных благ, которые может предложить этот мир.Мы начинали как небольшую городскую усадьбу в Гилберте, штат Аризона, и после того, как город вырос вокруг нас, мы решили, что пора покинуть корпоративную Америку и сделать большой шаг веры, переехав с семьей в Миссури Озарк. Каждую неделю мы выпускаем 5 новых видео! С понедельника по пятницу. Мы надеемся, что вы станете частью нашей усадебной семьи, подписавшись на наш канал и наблюдая, как мы переходим от городских жителей к постоянным поселенцам!

|

Как одевать и зарезать кролика в полевых условиях

В Техасе все больше — даже кролики, видимо.

Примечание редактора: это гостевой пост от Creek Stewart.

** Отказ от ответственности: этот пост содержит графическое пошаговое изображение снятия шкуры, разрезания и потрошения настоящего кролика. Если вы едите, всегда питаете слабость к Тампера или падаете в обморок при виде расчлененных кроличьих кишок, пропустите этот пост. Серьезно. Вместо этого вы можете посмотреть это видео об очаровательном кроличьем бегстве. **

Я люблю мясо кролика. Наверное, это мое любимое мясо.Это одно из самых чистых и полезных для здоровья блюд в мире. В нем много белка и мало холестерина. В отличие от большинства видов мяса, таких как курица, свинина и говядина, кроликов редко (если вообще когда-либо) накачивают антибиотиками и гормонами. Обычно их выращивают исключительно на воде и сене — что может быть более здоровым, чем это. Дикие кролики еще лучше, они круглый год питаются свежей зеленью. Если вы выращиваете кроликов, две самки (самка) и самец (самец) могут производить до 50 кроликов в год. Это невероятно простое, экономичное и экологически безопасное мясное животное для выращивания.

Мне повезло, что я могу купить целиком одетых кроликов у местного мясника на улице, но я также считаю, как мясоед, я должен знать, как и быть готовым делать грязную работу сам. Это включает в себя убийство, разделку и разделку. Я никогда не хочу воспринимать мясо, которое я ем, как должное, и этот процесс помогает мне смотреть на вещи в перспективе, а также напоминает мне о том, откуда я получаю еду. Я считаю, что эта связь важна. Ниже показано, как я одеваю и забиваю кролика.

Обработка поля

Есть много способов выполнить работу. Хотя мой метод не так удобен в полевых условиях, как иллюстрация перевязки кролика в официальном Руководстве по выживанию ВВС (показано выше), он должен занять всего 2-5 минут, даже если это ваш первый раз.

Я начинаю с размещения кролика на хорошей твердой рабочей поверхности. В данном случае я использую разделочную доску.

Наденьте шкуру на спине кролика и сделайте небольшой надрез.Шкура кролика очень тонкая, и для этого даже не понадобится нож; Я проткнул кожу острой палкой.

После того, как вы сделали разрез, введите средний и указательный пальцы обеих рук в отверстие.

Теперь крепко и устойчиво зацепите пальцы под кожей и потяните одну руку к голове, а другую — к тылу.

Кожа начнет разрываться и отделяться от тела на две части.

Продолжайте тянуть, хватая больше за шкуру, чтобы лучше захватить.

Вы хотите проработать ноги.

Резкий рывок разорвет шкуру и оставит мех на ногах, как башмаки.

Продолжайте снимать шкуру с тыла. Хвост может оторваться, а может и не оторваться.

Потяните переднюю часть шеи вверх до основания черепа.

Отрежьте ступни в области лодыжек. Проще всего защелкнуть их руками, а затем просто прорезать мышцы и сухожилия.

После отрезания стопы.

Отрубить голову.

Также отрежьте хвост, если он не оторвался раньше.

Убрав голову, хвост и ступни, сделайте небольшой разрез на животе. Будьте осторожны, кишки находятся прямо под ними, и вы не хотите разрезать толстую кишку или мочевой пузырь.

Двумя пальцами оторвав кожу от кишечника, проведите ножом вверх к грудной клетке и вниз к тазу.

Пришло время удалить все внутренности. Обязательно сделайте разрез в грудной клетке, где находятся сердце и легкие.Есть мембрана, отделяющая грудную полость от кишечника.

Вставьте указательный и средний пальцы в верхнюю часть грудной клетки и прижмите их к позвоночнику до упора. Одним ровным движением вы сможете опустить и удалить все органы и кишечник. Продолжайте тянуть вниз, пока все не уберется с дороги.

Разрежьте тазовую кость и удалите все остатки толстой кишки. Также вытащите из груди и брюшной полости все оставшиеся мембраны или кусочки.Я обычно храню сердце, печень и почки и готовлю их разными способами. Каждый уникален и вкусен. Глубокая красная печень — признак здорового животного. Если печень выглядит странно, покрыта пятнами или обесцвечена, животное может быть нездоровым, и в этом случае я бы не стал его есть.

Разделка

Обычно я делаю это внутри и начинаю с тщательного мытья кролика в раковине, чтобы смыть всю оставшуюся кровь, волосы или мусор после полевой обработки.

Я начинаю весь процесс с удаления кожицы и небольших жирных кусочков. Это может быть утомительным процессом, но я обнаружил, что без этого конечный результат вкуснее. Это часто называют «серебряной кожей», и на ее удаление стоит потратить время.

После снятия серебряной кожи я сосредотачиваюсь на передних лапах. Они не прикрепляются к телу костью, так что все довольно просто. Обрежьте грудную клетку и удалите как можно больше мяса.

Затем я удаляю мясо с живота.Кажется, это не так уж много, и я часто вижу, как люди выбрасывают это, но я считаю, что это отборный кусок мяса. На самом деле это та область, откуда бекон поступает на свинью. Вы бы выбросили бекон? Я так не думал. Обрежьте ребра и закройте поясницу. На фото я снял кожу живота с левой стороны, а работаю с правой.

Затем я перехожу к задним ногам. Я прорезаю мясо до тазобедренного сустава, а затем щелкаю его пальцами.

После удаления задних ног отрезаю таз.Я сохраняю тазовую часть и использую ее, чтобы сделать приклад кролика с шеей и грудной клеткой (о чем будет сказано ниже).

После удаления таза я прорезал ребра вдоль позвоночника. Здесь я использую свой нож, но раньше я тоже пользовалась ножницами. Перед тем как это сделать, отрежьте заднюю часть поясницы от ребер, чтобы ничего не отрезать вместе с грудной клеткой.

После того, как обе стороны ребер отрезаны от позвоночника, я отрезаю грудную клетку и шею и включаю их как одно целое с тазом для кроличьего поголовья.

Поясница кролика выстилает верх и низ позвоночника и является моими любимыми предметами (наряду с задними лапами). Для порционирования и подачи я обычно разрезаю позвоночник / поясницу на три части. Каждый из них составляет большую часть.

С тазом, шеей и ребрами в кастрюле для бульона, сверху представлены кусочки, которые можно приготовить любым способом: 2 передних ножки, 3 части поясницы, 2 части живота и 2 задние ножки.

Последние мысли

Когда мои деды были моего возраста, они проходили через этот процесс каждый раз, когда ели мясо.Не существовало современных удобств, которыми мы наслаждаемся сегодня, как и мясной промышленности. Хотя мне не обязательно нравится процесс разделки (и уж тем более убийство), для меня это важно. Я чувствую связь с более простыми временами и, на каком-то уровне, с моими предками. Это также напоминание о том, что я ем мясо живого дышащего животного. Я никогда не хочу принимать это как должное.

Помните, это не ЕСЛИ, а КОГДА,

Крик
___________________________________

Крик Стюарт — старший инструктор в Уиллоу-Хейвенской школе выживания, готовности и бушкрафта.Крик увлечен обучением, обменом и сохранением навыков жизни на открытом воздухе и выживания. Creek также является автором книги Build the Perfect Bug Out Bag: Your 72-Hour Disaster Survival Kit . Для получения дополнительной информации посетите Willow Haven Outdoor.

Проект Скотта Ри — Вкус игры

Проект Скотта Ри — это канал на YouTube, где люди учатся готовить и готовить игры. Скотт — отмеченный наградами мясник и повар-любитель, который увлечен дичью и заставляет больше людей есть это фантастическое полезное мясо.

Он стремится показать, что это универсальное мясо можно быстро и легко приготовить. Дичь

Как приготовить сосиски. Сосиски из свинины / дичи и сидра

Тушеный молодой кролик, со сливками и грибами

Как готовить. Нормандский фазан

Рагу из оленины / запеканка в красном вине

Террин для дичи

Жареные голубиные грудки на тосте.

Жареный фазан в горшочке.

Бургеры из дикой дичи

⋆ Как правильно зарезать и разделать кроликов в домашних условиях ⋆ 🌼Farmer

Многим людям легко кормить и ухаживать за пушистыми животными, но как только приходит время зарезать кроликов, они впадают в ступор. Процедуру нельзя назвать приятной, но без нее разводить кроликов на корм совершенно бессмысленно.Разведение кроликов — излюбленное времяпрепровождение большинства фермеров, ведь благодаря ему благодаря забою кроликов на обеденном столе всегда есть вкусные блюда из свежего диетического мяса. Кроме того, неплохую прибыль приносит продажа шкур и гастрономических деликатесов.

Содержание

  1. По каким признакам можно определить, что пора зарезать животное
  2. Особенности процесса
  3. Какие инструменты потребуются
  4. Как лучше всего убить животное
  5. Как убить животное бескровно
  6. Убийство по-французски
  7. Электрический ток для быстрого убоя
  8. Убой с переломом
  9. Воздушная эмболия
  10. Я стреляю иглой
  11. Время, наиболее подходящее для убоя
  12. Как подготовиться к убою
  13. Мигание туши кролика
  14. Снятие шкуры и консервация
  15. Полезные рекомендации

Убой кроликов

По каким признакам определять, что пора забить животное

Время нужно выбирать в зависимости от поставленных целей.Если вы хотите получить нежного кролика, убить его можно в любой день после того, как кролик достигнет нужных параметров. Если важно получить не только мясные продукты, но и качественную шкуру, необходимо учесть некоторые нюансы. Очень важен этап линьки: если забить кролика досрочно, получится некачественная шкура, из которой в скором времени выпадет половина ворсинок.

Полезные рекомендации по выбору наиболее подходящего времени для убоя:

  1. Родившихся в зимние месяцы, убивать лучше в четырехмесячном возрасте.
  2. Если окрол случился в летние месяцы, то в ноябре все стадии линьки завершатся.
  3. Нельзя убивать вакцинированных лиц, если с момента процедуры прошло менее 30 дней.
  4. Для большинства пород оптимальным считается время, когда средний кролик составляет 1,6 кг.
  5. Лучший период для убоя — с 1 ноября по 15 марта.

Особенности процесса

Основная ошибка многих, особенно начинающих кролиководов — это их эмоциональная привязанность к животным, из-за которой легко быть ужасается при одной мысли, что в каком-то возрасте их придется убить, снять с них шкуры и разрезать на части.Поэтому часто новички не решаются на расправу своими руками.

Но деваться некуда, рано или поздно нужно будет собраться с мыслями и убить кролика. Если будет проще, вы можете попросить прощения перед тем, как зарезать кролика дома. Важно помнить, что чем быстрее жизнь уйдет из ушастого, тем меньше страданий оно будет испытывать. Перед процедурой обязательно отведите животное на ветеринарное обследование: больных не следует забивать. Врач также подскажет, как как можно быстрее убить кролика.

Если у вас нет возможности получить консультацию профессионала, сначала посмотрите видео о том, как подготовить грызуна к убою и как его разделать. Помните, что в таком случае, как убой пушного зверя, важны твердая рука и скорость.

Какие инструменты понадобятся

Сколько способов быстро зарезать кролика, столько вариантов инвентаря. Но есть универсальное оборудование, например, стойка-вешалка, с ее помощью удобно снимать кожу, подвешивая тушу за задние конечности.

Такой подкос легко соорудить самому. Состоит из крючков (крепления на опоре, на которой подвешивается вешалка) и горизонтальной трубки-вешалки с острыми крючками (за них цепляются кроличьи лапки). Чтобы лучше понять, как должно выглядеть устройство, лучше найти его фото в Интернете и детально изучить.

Бескровный забой удобнее и проще проводить толстой деревянной палкой, которую в народе называют убийцей. Разделать тушки можно любым большим ножом.Обязательно перед процедурой его хорошенько заточить, так как тупым лезвием точно разрезать кожу невозможно.

Ну, конечно, ни один убой и разделка туши не обходится без специальной посуды, в которой будут складываться различные внутренние органы. Чтобы после процедуры комната оставалась относительно чистой, перед разделкой нужно поставить таз под тушка кролика, в которую сольется вся кровь.

Животное можно убить как можно лучше

на тех, у кого течет кровь, и на тех, кто без нее.Последние гораздо гуманнее, в связи с тем, что животные почти не страдают перед смертью.

  1. При бескровном методе основной задачей забойщика является отключение центральной нервной системы кролика. Только после убийства животного из него может течь кровь.
  2. Во время кровяной лихорадки забойщик просто делает разрез в артерии и оставляет животное в подвешенном состоянии для истечения крови до тех пор, пока с туши не покинет последняя красная капля.

Основную роль в выборе метода играют культурные особенности народа, в том числе кроликовода.Например, кровавая бойня предпочтительнее для приверженцев ислама, поскольку считается, что при сокращении сердечной мышцы скорость выхода крови из туши больше. Но в Европе человечество на первом месте, поэтому используют бескровные методы, спасающие животное от страшной боли.

Обучающее видео: Забой кроликов в домашних условиях за 1,5 минуты. LPH Sakhon

Забой и разделка кролика

Убой кролика обучающее видео домашняя мини-бойня

Как убить женщину бескровным методом

Прежде всего, животное должно быть обездвижено и центральная нервная система должна быть отключен для снятия чувствительности.левая рука и опускается головой вниз. После этого правой рукой с помощью деревянной палки наносится прицельный резкий удар в затылочную область. Сделайте для этого все возможное, это единственный способ убить животное с первого удара и спасти его от дальнейших страданий.

  • От хорошего удара в нужное место спинной мозг разрушается и наступает мгновенная смерть. Кровь течет по ушам, носу и рту. Опытным фермерам палка для убийства не нужна, они справляются с краями собственной правой ладони.

Убийство по-французски

Убить животное таким способом в домашних условиях может только физически сильный человек, обладающий сильными руками и развитым плечевым аппаратом. В противном случае после первого раза цель не будет достигнута, соответственно отечность будет долго страдать.

Надо поставить кролика в горизонтальной плоскости, обеими руками прикрыть обе лапы, второй — уши. Обхватить его нужно как можно крепче, чтобы в самую важную секунду животное не выскользнуло из ладоней.

После того, как кролик расслабится и перестанет подергиваться, следует резко развести руки в разные стороны. От сильного рывка внутри туши жизненно важные артерии разорвутся, и через секунду наступит смерть. Лучше предварительно посмотреть видео с описанием подобной техники.

Электрический ток для быстрого убоя

Кролика можно быстро убить сильным разрядом тока, но для реализации этого метода требуется специальное устройство: электрический шнур на одном конце с двумя острыми металлическими штырями и вилкой на другой.

Первую булавку нужно осторожно вставить в ягодицу животного, вторую вставить в шею между ушами или висками. Минимальный эффективный ток — 5 А. После выполнения подготовительных действий нужно включить электрошокер в сеть, и как только животное будет шокировано, оно сразу погибнет.

Забой с переломом

Для того, чтобы лишить жизни животных условий, можно круто покачать головой. Для этого нужно правой рукой прикрыть заднюю часть тела, а левой — шею (пальцы должны сомкнуться под подбородком).Для того, чтобы сломать шейные позвонки, нужно повернуть левую руку минимум на 250 ° C.

Воздушная эмболия

Чтобы убить таким образом, нужно пропустить воздух по венам. Нужно взять большой шприц или резиновую грушу и ввести в вену, расположенную на ухе кролика, как можно больше воздуха. Этот способ нельзя назвать самым гуманным, так как смерть наступает после минутных страданий животного.

Ударник

Чтобы убить кроликов таким способом, вам понадобится игла для булавки.Это специальный прибор, стреляющий иглой. Главное, что требуется, это правильно определить зону, relf stab. Для этого мысленно нарисуйте две линии: правый глаз — левое ухо и левый глаз — правое ухо. Вам нужно максимально точно выстрелить в точку их пересечения.

Животное ожидает мгновенная смерть. Таким способом обычно забивают кроликов в странах, где кровавые методы запрещены законом.

Время, наиболее подходящее для убоя

Итак, в каком возрасте забивают кроликов и как правильно их подготовить к убою? Забой кролика на ферме в домашних условиях требует определенного времени.Время умерщвления следует определять индивидуально в каждом конкретном случае. Но так или иначе всегда следует учитывать дату вскрытия:

  1. Кролики родились в первый месяц лета — убивать нужно примерно в начале зимы в шестимесячном возрасте, при условии, что они в нормальном весе.
  2. Появление кроликов произошло в июле — идеальное время для убоя — средний период зимы (с 15 декабря по 15 января).
  3. Животные рождаются в конце летнего сезона или в первые осенние дни — их убивают.
  4. Рождение кроликов произошло в начале января — стричь их можно в конце марта — начале апреля.

Эти соки очень произвольные, они ориентированы в первую очередь на цели разведения и состояние здоровья животного. Многое зависит от интенсивности кормления. Например, если кролик съедает недостаточное количество еды в сутки, он просто не успевает набрать вес к положенному сроку, для этого его нужно продержать еще несколько дней, чтобы успеть покормиться и наверстать вес потеря.

Как подготовиться к убою

Как правильно зарезать кролика на ферме и не повредить шкуру? Основные правила подготовки к убою должен знать каждый кроликовод:

  1. Кролик перед забоем должен быть голодным. Лица, выбранные для убийства, содержатся отдельно от своих собратьев. В течение суток перед процедурой нельзя давать животным пищу (можно только пить). Это необходимо для того, чтобы весь кал покидал тело кролика в течение его жизни и не мог повредить мясо и кожу во время убоя.
  2. Не стоит пренебрегать посещением ветеринара. Важно убедиться, что все люди полностью здоровы. Мясо больного животного опасно для человека, который его ест.
  3. Беременные кролики и недавно родившиеся детеныши, которые еще активно растут, убою не подлежат.
  4. Если большой кролик-убийца должен держать зверя крепко, чтобы оно не сломалось.
  5. Если в доме есть ребенок, необходимо следить за тем, чтобы он не присутствовал во время процедуры, иначе велика вероятность нанести серьезное повреждение хрупкой детской психике.

Обшивка тушки кролика

Чтобы правильно освежить глаз мертвого кролика, необходимо выполнить следующие действия:

  • Повесьте тушку за задние лапы на распорку.
  • Сделайте круговой надрез в области каждого колена. Надо стараться работать с ножом как можно осторожнее, чтобы меньше повредить кожу. Сделайте еще один надрез на коже по пути внутреннего контура лап к зоне хвоста.
  • Приложив минимум усилий, начинаем подтягивать кожу по направлению передних лап.
  • Отрежьте хвост, оба ушка. Важно постараться вырезать как можно ближе к основанию. Сделайте круговые надрезы на запястьях каждой передней конечности. Срежьте кожу в области глаз и морды животного.
  • Продолжайте осторожно натягивать кожу, так как уши уже отрезаны, это легко отделит небо от головы.

Обязательно снимать шкуру, только убив и выпустив кровь из животного до конца. После завершения процедуры можно приступать к декорированию кожи.

Отделка кожи и консервация

Кожу необходимо натянуть на специальный каркас и удалить с нее оставшуюся мышечную и жировую ткань животного. Сделать это можно только острым ножом. Движения необходимо производить под прямым углом, чтобы случайно не повредить всю поверхность кожи.

Второй этап — консервация. Необходимо натянуть кожу на правиле (специальном приспособлении, визуально напоминающем букву «А», состоящем из 2 стержней и перемычки).Необходимо следить за тем, чтобы соседние части кожи не соприкасались и ее края не загибались, иначе изделие начнет гнить и прийти в негодность.

Хранить правило в проветриваемом помещении, температура воздуха в котором не превышает 30 ° С. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на кожу, иначе она высохнет и начнет трескаться. Сырость и холод негативно сказываются на состоянии кожи.

Для защиты кроличьей шерсти от моли рядом с ней следует класть нафталин или аналогичные препараты.

Длительное хранение — не лучший способ его хранения. Шкурам важно быстро найти применение, например, сдать на швейную фабрику или промышленный завод по переработке меха. область таза. Следующий разрез должен идти от низа живота по направлению к грудины.

  • Рукой следует надавить на стенку живота и осторожно вынуть внутренности. Важно постараться не повредить ни желчный, ни мочевой пузырь, чтобы их содержимое не попало на мясо.
  • Отрезать голову в области последнего шейного позвонка.
  • Вырежьте оставшиеся внутренние органы, кроме почек и их жира.
  • Сделайте надрезы по линии скакательного сустава вдоль задних конечностей.
  • Сформируйте каркас. Для этого сделайте с каждой стороны небольшой надрез, от 3 до 4 ребер, вставьте туда передние лапы, ноги — закрепите в области скакательных суставов. Выравнивание конечностей следует производить по внешнему краю.

Полезные рекомендации

Есть несколько секретов, которые помогут понять, что линька уже завершилась:

  • На теле кролика заметны темные пятна (правило не распространяется на белых особей).
  • Любая линька начинается в области головы и идет к хвосту, поэтому проверку готовности следует начинать с хвоста.
  • Кролики линяют 2 раза в год.
  • Первая линька полностью прекращается в возрасте четырех месяцев, вторая — еще через четыре месяца.
  • Самый простой способ узнать, линяет ли животное, — это вытащить из него кусок шерсти. Если не приложить никаких усилий, кролик все еще линяет.

Идеальный нож для резки выбирается по следующим принципам:

  • Чем острее лезвие, тем лучше.
  • Размер ножа должен быть не маленьким, но и не слишком большим. Допустимо пользоваться любимым кухонным ножом, что делает работу дома максимально комфортной.

Теперь вы знаете, что нужно, чтобы убить животное и как правильно зарезать кролика, не повредив кожу.

ПОСТАВКИ ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ UK

  • Дом
  • Около
  • Зачем готовить
  • Новости выживания
  • Survival TV
    • Прибрежный поиск пищи
    • Собирательство в сельской местности
    • Пресноводные корма
    • Подготовка к игре
  • маг.
    • Топор метательный
    • Ножи Mora
    • Рыболовный комплект
    • Ножи
    • Наборы для выживания
      • Мини
      • Midi
      • Макси
    • Ножи
  • Разное.
  • — >>
  • ресурсов
    • Книжные идеи
    • Ножи
      • Выбор ножа
      • Заточка ножей
      • Нож Сталь
      • Ножи и Закон Великобритании
      • Терминология ножа
    • БЕСПЛАТНЫЕ книги
    • Интеллект-карты
    • Мой глоссарий
    • Другой глоссарий
    • Глоссарий по канатам
  • Свяжитесь с нами
  • Вот коллекция видео на Youtube, показывающих, как снимать шкуру, потрошить и готовить дичь различных видов.

    Для просмотра любого видео просто нажмите на картинку.


    45
    Red Fox Поймать, очистить, приготовить в глубоком снегу 907
    Приготовление Бургера ДИКИЙ ГУСЬ В ЛЕСУ


    НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ОЧИСТИТЬ И ПРИГОТОВИТЬ БЕЛКУ Приготовление чугуна


    Поймай и приготовь — белка на гриле


    Как снять шкуру и потрошить белку


    Как снять шкуру с кролика и мясника Стол


    Как разделывать и готовить дикого кролика


    Самый простой способ снять шкуру с кролика


    Red Fox (CATCH, CLEAN, COOK)


    FOX Catch n Cook


    Roadkill: Как приготовить ежа


    Eating a Hedgehog: Запеченный в глине макет-ежик, приготовленный на огне


    Как приготовить ежа медленно?


    ЛУЧШЕЕ, как снять шкуру с оленя видео от The Bearded Butchers


    Охота на оленя — Catch Clean Cook


    Охота на оленя, чистый повар


    Как разделить своего собственного оленя в домашних условиях, снятие шкуры с оленя с помощью ножа


    Поедание костного мозга, как пещерный в лесу


    Как есть, как пещерный человек со Стивеном Ринеллой


    MeatEater’s How to Clean a Heart 101

    Venison — Easy Tasty Liver Liver Рецепт печени


    Как очистить лося


    Как полевую одевать лося — беспощадный метод


    Жареные мидии с морским салатом


    Запекание дикого МЯСА в грязи, необычная древняя техника


    ДИКИЙ КАБАН Catch n Cook
    .

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *