Заяц в духовке рецепт с фото с майонезом: Заяц запеченный — рецепт с фото на Повар.ру

Рецепты блюд из кролика в духовке. Кролик в духовке с майонезом и чесноком. Кролик целиком в духовке

Крольчатину обычно подают к праздничному столу. Ведь этот вид мяса дороже других. Поэтому очень обидно, когда доставшаяся такой ценой крольчатина выходит пересушенной и жесткой. Блюда из нее нельзя готовить по принципу свинины или говядины. Кролик более жилист, в его мясе мало жира. Это обстоятельство делает его диетическим продуктом, и оно же создает много сложностей для начинающих поваров.

Следует знать некоторые секреты приготовления этого вида мяса. Лучше всего запечь кролика в духовке – цельной тушкой или порционными кусочками. Так мясо сохранит больше всего полезных элементов. Аромат и вкус блюд из запеченного кролика будут непревзойденными. Конечно, можно поджарить мясо до золотистой корочки, а потом потушить его. Эти блюда также очень вкусны. В этой статье мы расскажем, как приготовить сочного кролика в духовке. Подборку легких в реализации рецептов вы найдете ниже.

Некоторые особенности приготовления крольчатины

Есть два нюанса, которые могут испортить все блюдо. Первый – это специфический запах. Он не всем нравится, так же как и аромат речной рыбы или баранины. Избавиться от запаха просто – нужно вымочить мясо в кислой среде. Это может быть молочный продукт (кефир, например), сухое вино и даже простая вода с уксусом. Процедура вымачивания поможет вам не только устранить нежелательный запах, но и убрать лишнюю кровь, а также размягчить волокна мяса, что предохранит его от пересушивания.

Если кролик немолодой, да еще куплен не на рынке, а в магазине, его следует подержать в кислой среде не менее 12 часов, а еще лучше — сутки. Если вы еще и замаринуете тушку, то ваше блюдо только выиграет от этого. Многие рецепты блюд из кролика в духовке предусматривают использование сметаны. Данный продукт, а еще базилик в качестве приправы являются идеальными для этого вида мяса.

Кролик в рукаве

Если вы начинающий кулинар, советуем вам именно этот рецепт. Термостойкий рукав дает стопроцентную гарантию того, что блюдо не пересушится и не подгорит. Ведь все пары и сок останутся внутри этого пакета. Рассмотрим, как приготовить кролика в духовке в рукаве. Рецепт до смешного прост:

1. Вымачиваем тушку от 6 до 12 часов.
2. Потом замаринуем ее, чтобы мясо пропиталось ингредиентами, стало мягким. Какие можно предложить варианты? Французская горчица (с цельными зернышками), мед и сливки. Перец, сухие травы и соевый соус. Сметана с майонезом и специями. Выбрав понравившийся вам маринад, не забудьте о соли. Но использовать ее нужно умеренно. Ведь некоторые ингредиенты маринада (майонез, соевый соус) уже достаточно соленые.
3. Еще через 8-10 часов приступаем к приготовлению. Для средней тушки кролика возьмем по две луковицы и моркови, а также несколько клубней картофеля. Овощи очистим.
4. Лук нашинкуем кольцами, морковь – потрем, картофель порежем брусочками.
5. Кролика вместе с маринадом и овощи сложим в рукав.
6. Завяжем пакет и поместим его в нагретую духовку.
7. Время приготовления зависит от размеров кролика. Обычно процесс выпечки занимает час.

Как приготовить в духовке кролика в сметане. Вариант 1: в фольге

Запекание в рукаве хорошо всем, кроме одного момента: на мясе не образуется румяная аппетитная корочка, оно выглядит как вареное. Чтобы устранить этот нежелательный нюанс, заменяем жаропрочный пакет фольгой. Алюминий так же убережет мясо от пересушивания, как и рукав, но его можно снять, чтобы получить запеченную корочку. Кролик и сметана – это классика славянской кухни. Готовим:

1. Вымоченную тушку разрезаем на куски.
2. Натираем мясо солью, толченным чесноком, базиликом и прочими специями.
3. Обмазываем щедро кусочки кролика сметаной. Чем жирнее этот кисломолочный продукт, тем нежнее получится мясо. Но если вы на диете и тщательно подсчитываете калории, можно заменить сметану натуральным йогуртом. В этом маринаде мясо должно провести не менее трех часов.
4. Как приготовить кролика в сметане в духовке в фольге? Берем лист и устилаем им противень. Выкладываем кусочки замаринованного мяса.
5. Если есть желание, к кролику можете присовокупить и порезанные овощи, чтобы основное блюдо поспело вместе с гарниром. Накрываем вторым листом фольги.
6. Защипываем края, чтобы сок не вытекал.
7. Ставим в нагретую духовку.
8. Печем 45 минут при температуре 220 градусов. Ножницами вскрываем пакет из фольги (осторожно, внутри горячий пар!). Отправляем противень обратно в духовку еще на четверть часа.

Кролик по-французски

Этот вид мяса еще со Средних веков очень популярен в Западной Европе. Особенно много рецептов блюд из кролика, в духовке приготовленного, подарила нам Франция. Приведем здесь лишь один из них.

Тушку (килограмм-полтора) режем на куски, складываем в глубокую миску. Приправляем солью, смесью перцев, тимьяном, сухим базиликом и 80 миллилитрами оливкового масла. Размешиваем и оставляем при комнатной температуре. Займемся теперь овощами. Почистим и порежем небольшими кусочками:

• луковицу,
• белую часть порея,
• морковку,
• корень сельдерея.

Алгоритм дальнейших действий:

1. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем куски кролика, пока они не покроются золотистой аппетитной корочкой.
2. Перекладываем мясо на противень с высокими стенками (или посуду для запекания).
3. В оставшееся масло на сковороде бросаем порезанные овощи – сначала сельдерей с морковкой, потом оба вида лука.
4. Разогреваем печь. Обжаренные овощи добавляем к мясу.
5. Крошим 4 лавровых листа, наливаем неполный стакан белого сухого вина и 800 миллилитров сливок 18-процентной жирности.
6. Размешиваем и плотно закрываем противень. Ставим его в духовку.
7. Готовим при 160 градусах полтора-два часа.

Фенкада

А это мальтийский рецепт. Вкусный кролик, в духовке запеченный, наверняка понравится даже самым взыскательным гурманам. Готовится блюдо так:

1. Рецепт предписывает нам разделить тушку на кусочки и обвалять их в панировке из муки, соли и смеси перцев.
2. Потом следует нагреть в глубокой сковороде со съемной ручкой смесь растительного и сливочного масел.
3. На этом жире поджариваем кусочки кролика.
4. Когда мясо покроется со всех сторон золотистой корочкой, добавляем нашинкованную кольцами луковицу.
5. Увеличиваем огонь и вливаем стакан сухого красного вина.
6. Ждем, пока не испарится две трети жидкости.
7. Духовку включаем на 170 градусов.
8. На сковороду добавляем 400 граммов томатов в собственном соку (или тертых свежих помидоров без шкурки), чайную ложечку орегано.
9. Досаливаем блюдо по вкусу, приправляем специями.
10. Ставим сковороду в духовку. Готовим полтора часа.
11. Фенкаду украшаем свежей зеленью петрушки.

Кролик, запеченный целиком

Думаете, чем удивить гостей и что поставить как главное блюдо на праздничный стол? Посмотрите, не пригодится ли вам рецепт кролика, целиком в духовке запеченного. Для этого блюда требуется минимум ингредиентов, а результат всегда получается великолепным.

1. Заливаем кролика водой так, чтобы жидкость покрыла тушку целиком. Добавляем ложку-другую уксуса. Он размягчит волокна, а заодно уберет специфический запах.
2. Через час достаем, натираем смесью перцев, сушеным базиликом, солью и оливковым маслом.
3. Ставим мясо мариноваться на половину суток в холодильник.
4. Противень устилаем фольгой, смазываем растительным маслом.
5. Кролика укладываем на спинку, лапки максимально вытягиваем.
6. Ставим противень в горячую духовку, сначала прикрыв блюдо вторым листом фольги.
7. Через 20 минут снимаем алюминий, печем еще полчаса, периодически поливая тушку.

Запеченный в духовке кролик с майонезом и чесноком

Чтобы мясо при запекании не пересушилось, а получилось сочным и нежным, нужно пропитать его жирным маринадом. Сметана или сливки — это хорошо, но майонез, состоящий из растительного масла и яиц, еще лучше. Для аромата мы используем чеснок, которым нашпигуем тушку.

1. В мисочке смешаем разные приправы. Это могут быть черный и красный перец, паприка, сухие травы, кориандр или же просто «Специи для мяса». Тщательно втираем эту массу в крольчатину.
2. Восемь зубчиков чеснока чистим и нарезаем крупными кусочками. В мясе делаем маленькие надрезы острием ножа. Вставляем в них кусочки чеснока.
3. Потом тушку щедро обмазываем майонезом, всю поверхность, в том числе и внутри. Дадим кролику постоять минут 40 или даже час. За это время майонез пропитает волокна мяса, сделает их более нежными.
4. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем кролика на бочок. Ставим в духовку. Сочный и мягкий кролик получится, если вы будете периодически поливать его выделившимся жиром.
5. Печем час. За это время нужно перевернуть тушку на другой бок.

Кролик под медово-горчичным соусом

Чтобы мясо получилось сочным, его следует замариновать в кисло-жирной среде, как это было описано в предыдущем рецепте (запеченный в духовке кролик с майонезом и чесноком). Но можно поступить иначе:

1. Замаринуем кусочки мяса в смеси специй, соли, оливкового масла и уксусе. Оставим так на полчаса.
2. Три зубца чеснока и две луковицы шалот мелко сечем.
3. Бекон (50 граммов) режем кубиками.
4. Растапливаем на сковороде ложку сливочного масла. Обжариваем куски крольчатины с двух сторон.
5. Перекладываем мясо в форму для запекания. А в жир, где жарился кролик, вмешаем бекон.
6. Когда сало станет прозрачным, кладем лук и чеснок с иголочками розмарина (1 небольшая веточка).
7. Обжариваем 3 минуты, заливаем 100 мл белого вина. Когда жидкость наполовину выпарится, добавляем столовую ложку меда и две – дижонской горчицы.
8. Солим блюдо, приправляем смесью перцев. Прокипятим, выльем соус в форму, накроем ее фольгой и запечем полтора часа.

Кролик с грибами

Готовится просто, а получается неимоверно вкусно! Алгоритм:

1. Тушку разделяем на порционные куски. Как и во многих других рецептах блюд из кролика, в духовке запеченного, мясо следует сначала замариновать.
2. Чеснок (4 зубчика) чистим и мелко сечем (или пропускаем через пресс). Натираем кусочки мяса.
3. Складываем кролика в глубокую миску и заливаем 150-200 миллилитрами соевого соуса. Оставляем мариноваться на полчаса.
4. Чистим 400 граммов шампиньонов, режем их крупно. Обжариваем грибы на растительном масле, пока не испарится пущенный ими сок.
5. Три луковицы и морковку чистим и шинкуем полукольцами. Добавляем овощи на сковороду к грибам.
6. Время от времени помешивая, обжариваем, пока лук не станет мягким и золотистым.
7. На другой сковороде в хорошо разогретом растительном масле обжариваем кусочки кролика до образования румяной корочки.
8. В форму для запекания или противень выкладываем треть овощей.
9. На эту «подушку» помещаем кусочки кролика.
10. Укрываем «одеялом» из оставшихся овощей.
11. Солим, перчим, вливаем чуть больше половины стакана воды.
12. Заворачиваем противень в фольгу очень плотно, чтобы пар от кролика оставался внутри пакета.
13. Ставим в разогретую на 190 градусов духовку. Печем около часа.

Готовим в горшочках

Готовить запеченного в духовке кролика рецепты позволяют не только на противне или в рукаве. Есть много блюд в горшочках. Тогда сок кролика не испаряется, и мясо получается сочным.

Приготовление:

1. Тушку разрезаем на небольшие кусочки, а 8 очищенных картофелин – маленькими брусками.
2. Кролика обжариваем до корочки на сковороде.
3. Добавляем две нашинкованные полукольцами луковицы.
4. Солим, посыпаем приправой хмели-сунели.
5. Раскладываем кролика по горшочкам. Сверху добавляем по ложечке кетчупа.
6. Картофель перемешиваем с солью и специями, дополняем им горшочки.
7. Наполняем каждую посуду до половины теплой водой.
8. Кладем по зубчику чеснока и кусочку сливочного масла.
9. Накрываем горшочки. Выпекаем час при 200 градусах.

Маринад из аджики

В основном рецепты блюд из кролика, в духовке запеченного, предлагают выдержать тушку или порционные кусочки в сметане, майонезе либо в вине. А мы приготовим мясо с кавказским колоритом, с аджикой!

Рецепт прост:

1. Кролика подержим 20 минут в воде с уксусом (2 столовые ложки на литр).
2. Порежем тушку, выложим кусочки в форму.
3. Добавим по вкусу перец, соль, две столовых ложки растительного масла и пять – аджики. Перемешиваем.
4. Запечатываем плотно форму фольгой.
5. Печем около часа при 200 градусах.

Свиная корейка под майонезом в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Свиная корейка под майонезом в духовке:

Предлагаю самый простой рецепт приготовления свиной корейки в духовке. Просто, быстро и очень вкусно. Мясо получается нежным и сочным. А маринованный лук придает небольшую остроту и пикантность. Подавайте такую свинину с любым гарниром, овощами или соленьями.

Свиная корейка под майонезом в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления корейки в духовке потребуется: стейк корейки, майонез, лук репчатый, сыр твердый, соль, уксус 9% и перец черный молотый.

Шаг 2:

Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в мисочку. Залейте уксусом 9% и водой. Дайте постоять 15 минут. После воду слейте.

Шаг 3:

Свиную корейку слегка отбейте с обеих сторон.

Шаг 4:

Посолите и поперчите.

Шаг 5:

Выложите в форму для запекания.

Шаг 6:

На мясо выложите маринованный лук.

Шаг 7:

Покройте мясо майонезом. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 185 градусов. Запекайте мясо 30 минут. После снимите фольгу и готовьте еще 5-7 минут.

Шаг 8:

Твердый сыр натрите на терке и посыпьте им корейку.

Шаг 9:

Опять поставьте в духовку до расплавления сыра.

Шаг 10:

Корейка под майонезом в духовке готова.

Шаг 11:

Нежное, сочное мясо подавайте на обед или ужин. Приятного аппетита!

Куриные крылышки в томатно-майонезном соусе (в духовке)

Как правило, куриные крылышки несколько часов маринуют перед запеканием, но иногда так не хочется ждать. Чтобы обойтись без маринования, нужно смазывать крылышки толстым слоем томатно-майонезного соуса и запекать в духовке под фольгой.

Горячий соус будет постепенно впитываться в куриную кожицу, добираясь до спрятавшихся под ней мясных волокон. У томатной пасты и майонеза нет достаточной собственной остроты, поэтому в соус обязательно вмешивают молотые острые специи для курицы и свежий измельченный чеснок.

Продукты

• куриные крылышки – 5-6 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• соль – 2/3 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• острые пряности для курицы – 1 ч. л.;
• растительное масло – 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Куриные крылышки моют, отрезают крайние острые суставы. Берут густую томатную пасту и майонез средней жирности.

1. На дно керамической формы выливают половину столовой ложки растительного масла, размазывают кисточкой. Куриные крылья натирают солью и укладывают в подготовленную посуду для запекания в духовке.

2. Половину подготовленных специй высыпают на курицу, оставляют на 10 мин.

3. В глубокую емкость наливают столовую ложку растительного масла, бросают оставшиеся острые специи и маленькую щепотку соли.

4. Крошечными кубиками нарезают два чесночных зубчика.

5. Томатную пасту набирают ложкой с горкой. У пасты должен быть выраженный кисловатый привкус.

6. Добавляют майонез. Вкус запеченных куриных крылышек преимущественно зависит от майонеза, не стоит использовать легкие соусы с низким показателем жирности.

7. Хорошо перемешивают все ингредиенты соуса. Должна получиться густая масса, которая не будет стекать с куриных крылышек.

8. Курицу промазывают розовым соусом, полностью закрывая всю кожицу.

9. У томатной заправки всегда есть склонность к подгоранию при длительном нахождении в духовке. Чтобы на крылышках не появились подпалины, керамическую форму накрывают фольгой. Фольгу снимают только на последних пяти минутах запекания. Время запекания – 30-35 минут, температура – 180 градусов. Форму ставят в уже разогретую духовку.

Фольга не позволит мясу пересушиться и подгореть в духовке, на дне формы соберется немного золотистого острого соуса, которым можно будет полить гарнир. Крылышки, запеченные в томатно-майонезном соусе, подают горячими. Хороший гарнир для блюда из птицы – длиннозернистый рис. Чтобы еда была полезной, запеченное куриное мясо всегда сопровождают свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт: Тушеный кролик | С майонезом и чесноком.

Ингредиенты:

Время приготовления:

Это хороший рецепт?

Нежный кролик в сметанном соусе! -пошаговый рецепт с фото

Как упростить себе задачу на кухне, готовя для всей семьи? Не знаю как у вас, друзья, но мне помогает на кухне мультиварка. Блюда с ней не только полезнее, но и по вкусу отличаются, от тех, которые приготовлены на плите.

А пока давайте я расскажу и покажу, что я приготовила из третьей части тушки кролика. К сведению, эта часть кролика самая аппетитная и мясистая.

Теперь время пришло и для жидкости. Влейте в чашу горячий бульон или воду, добавьте парочку штук душистого черного перца горошком. Можно и лавровый лист присоединить.

Салат из мартовского зайца (и начинка для сэндвичей)

Скромный, сытный, очень свежий, легкий, простой и вкусный. Салат «Мартовский заяц» имеет мягкую комфортную пищу картофельного или яичного салата, но он легче и чище.

Как вы можете понять по фотографиям, мой любимый способ есть это как начинку для сэндвичей. Но я не хочу преуменьшать, насколько он хорош как салат. Вы можете подать его как салат в салатных стаканчиках, с домашним чаем со льдом и свежеиспеченными апельсиново-мускатными булочками, на террасе, на столе, который вы красиво накрыли скатертью и салфетками, в тени великолепный клен, когда солнце мягко падает на вас, а листья иногда шелестят на легком летнем ветерке.

Предыстория

Это адаптация другого рецепта Молли Катцен. ¹

Я когда-нибудь рассказывал тебе историю Мусвуда? Возможно, но я чувствую, что хочу повторить это снова. Я как раз пробовал свои силы в кулинарии, и очень хороший друг купил мне «Поваренную книгу Мусвуда», не столько предлагая мне попробовать вегетарианство (хотя я думаю, что это могло быть скрытым течением), но предполагая, что это будет отличная книга для начинающего повара. Это было и есть.Я готовил свой путь от корки до корки.

Сегодня я не вегетарианец, хотя открыто признаю, что меня удерживает от этого, вероятно, недостаток характера. Однако – и это в немалой степени благодаря моему опыту работы с The Moosewood Cookbook – я ем тонны фруктов, злаков, овощей… всего, что не является мясом, а мясо составляет лишь малую часть моего рациона. Этот баланс может отражать то, что я считаю полезным для себя, но он имеет непосредственное отношение ко всем замечательным вегетарианским продуктам, которые я очень люблю, и Музвуд познакомил меня со многими из них.

¹ Катцен, Молли. 1992. «Мартовский заяц». Поваренная книга Мусвуда (Ten Speed ​​Press) 49.

Салат из мартовского зайца (и начинка для сэндвичей)

Кредит для изображений на этой странице: Делай это как мужчина! если не указано другое. Спасибо, Кесор. Этот контент никем не запрашивался и не был написан в обмен на что-либо.

Оставайтесь с нами в Bloglovin’

Майонез с авокадо — очень полезный и сливочный!

Один вкус этого полезного майонеза из авокадо, и вы никогда больше не захотите вернуться к обычному майонезу!

Вы уже пробовали майонез из авокадо?

То, что могло бы начаться как просто безумное увлечение здоровой пищей, внезапно стало мейнстримом.

Недавно я заметил, что даже такие крупные бренды, как Kraft и Hellman’s, теперь предлагают свои версии в обычных продуктовых магазинах.

Как человек, который любит и авокадо, и майонез, я искренне удивлен, что мне понадобилось так много времени, чтобы понять это.

Но теперь, когда я попался на крючок, мне уже не оглядываться назад.

Надеюсь, вам понравится этот простой и очень полезный рецепт майонеза из авокадо так же, как и мне.

Остатки авокадо? Сделайте этот смузи из авокадо!

способа использовать майонез из авокадо

Не скажу, что ел прямо из блендера ложкой.

И я точно не буду говорить вам, что облизывал лезвия блендера, и вам рекомендую делать то же самое.

Вы этого не слышали.

Я хочу вам сказать, что этот сливочный майонез из авокадо можно использовать во многих случаях так же, как и обычный майонез, в том числе намазывать им бутерброды, добавлять в салаты из картофеля или макарон, ложкой посыпать тако. или жареные овощи, или использовать его в качестве соуса для запеченного в духовке картофеля фри.

Это также фантастическая намазка поверх рецепта вегетарианского бургера

Люди часто спрашивают, как я придумываю свои рецепты.

В случае с этим майонезом я буквально искал ингредиенты обычного майонеза (масло, вода, яйца, уксус, соль, сахар, лимон, натуральные ароматизаторы) и использовал те же ингредиенты, но заменил яйцо авокадо и исключил сахар. .

Я поиграл с количеством, пока не остался доволен вкусом и густотой, затем решил добавить немного лука и чесночного порошка, потому что подумал, что еще что-то нужно, а это мои любимые специи.

Из любопытства я приготовил второй вариант с добавлением воды вместо масла и подумал, что оба варианта очень вкусные.

Затем последовала вышеупомянутая часть, где я определенно не ел его прямо из блендера.

Нет, определенно нет.

  Сейчас в тренде: крылышки из цветной капусты Баффало 

• 2/3 стакана пюре из спелого авокадо
• 2 ч. л. белого или яблочного уксуса
• 2 ч.л. лимонного сока
• 3/4 ч.л. лукового порошка
• 1/8 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 ч.л. 4 стакана воды
• 2 столовые ложки масла или дополнительная вода для обезжиренного майонеза

• Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.Добавьте больше воды, если хотите получить более жидкую майонезную пасту. Если вы хотите острый майонез, не стесняйтесь добавить немного острого соуса или кайенского перца. Храните остатки накрытыми в холодильнике в течение 3-4 дней.Просмотреть факты о пищевой ценности

Другие полезные рецепты:

Макароны с цветной капустой и сыром

Грибной соус

Брауни из сладкого картофеля

Батончики шоколадно-кокосовой помадки

Сезон игр в The Jugged Hare

23 сентября 2016 г.

В The Jugged Hare идет игра, и мы оказываемся в перекрестье прицела очередного сезона стрельбы. Лондонский гастропаб, который стал авторитетом в области игры, будет собирать, связывать и готовить шторм в этом игровом сезоне вплоть до февраля следующего года.

Как следует из названия, ресторан The Jugged Hare в лондонском Сити создан для того, чтобы вызывать у посетителей энтузиазм и знакомить их с дичью. В меню ежедневно меняющиеся фирменные блюда от уважаемых поставщиков со всей Великобритании, а также увлекательные сезонные мероприятия, в том числе традиционные ужины с дегустацией дичи, фазан, облизывающий пальцами, и игровые слайдеры для более игривого прикосновения!

АВГУСТ

Дикий заяц
Сезон «Заяц-кувшин» начался с одноименного блюда 18-го века — зайца-кувшина.Дикий заяц вернулся в британское меню 1 августа после шестимесячного запрета на охоту, что позволяет животным размножаться. Приготовленное в традиционном высоком кувшине медленно тушеное мясо зайца подается с соусом из его собственной крови и является одним из лучших образцов этого недоиспользованного мяса, которое вы найдете в столице. Настало время попробовать его в лучшем виде.

СЕНТЯБРЬ / ОКТЯБРЬ

Белка
Что может быть лучше, чтобы отпраздновать лучшее из британских осенних блюд, чем самое интригующее животное сезона, которое подается вместе с аккомпанементом из местных продуктов? Прыгая на доске со специальными предложениями (в зависимости от наличия) в течение октября, любимые лондонские твари с пушистыми хвостами возвращаются в виде вкусных крокетов из белки и бекона, подаваемых с майонезом из фундука, и тушеной белки с майонезом из хрена, ростками ростков и соусом из фундука. .Поймай их, пока можешь!

НОЯБРЬ

Национальная неделя фазана  
Вы еще не насытились полевым спортом? Ноябрь — начало сезона фазана, и с понедельника 14 по воскресенье 20 ноября ETM Group и The Jugged Hare провозгласили третьей Национальной неделей фазана в стране. Любой, от самого опытного шеф-повара до самого скромного домашнего повара, будет приглашен поделиться своими лучшими рецептами, советами и меню через www. nationalpheasantweek.com, чтобы побудить Великобританию поддержать эту недооцененную птицу.
Ведро с фазаном, облизывающим пальцы
Отойдите от жареных цыплят и попробуйте самое горячее фаст-фуд Лондона в сезон игр — Ведро с фазаном, облизывающее пальцы. Восемь кусочков фазана, обжаренных по секретному рецепту Jugged Hare, подаются с нарезанными вручную чипсами и салатом из капусты. Блюдо с ограниченным тиражом будет доступно на Национальной неделе фазана только в The Jugged Hare, что сделает его одним из желаний каждого любителя игр.

Великий фестиваль британской дичи на рынке Боро
The Jugged Hare является официальным спонсором пива для самого первого Великого британского фестиваля еды из дичи.Открывая Великую британскую игровую неделю, фестиваль пройдет на всемирно известном рынке Боро возле Лондонского моста в субботу, 19 ноября, и на нем будут представлены лучшие производители/поставщики игр в Великобритании.

ВСЕСЕЗОННЫЕ

Поиск дичи и то, что вас ожидает в этом игровом сезоне
Поиск из Йоркшира ETM Group, а также несколько других мелких, избранных егерей и стрелков по всей стране, снова проявят творческий подход к дичи в этом сезоне с инновационными решениями. специальные в том числе:

‘Game Bomb’
Тушеный кабан, дикая саффолкская оленина, грудка йоркширского фазана и грибы портобелло, завернутые в слоеное тесто с огненным розмариновым фитилем, подаются с насыщенной дичью и можжевеловым соусом

«Субпродукты дичи и коблер из свиной крови»
Обжаренные смешанные птичьи субпродукты и кровяная колбаса миссис Браун в насыщенном пряном соусе с клецками из сала

«Браконьерский приют»
Целый йоркширский бекас, запеченный в картофеле в мундире

Вальдшнеп
Жареная корона йоркширского вальдшнепа, ножка заварного крема, сельдерей, жироль, выращенные шеф-поваром Стивеном Энглфилдом домашние органические ягоды терна и сок из терна

Фазан
Жареная грудка йоркширского куриного фазана, хрустящая ножка, толченая брюква, копченый стаут ​​Long Arm Shadow Wolf полба

Смешанные доски для птиц из цельной дичи
Если вы не можете решить, какое мясо съесть, выберите игровое поле с набором из трех целых сезонных диких птиц, среди которых могут быть менее распространенные виды: тетерев, камышница и золотистая ржанка — все в наличии с конца сентября.

Игровое карри по вторникам
Доступно в ресторанах The Jugged Hare, The White Swan, The Well и Ealing Park Tavern. Выберите одно из двух различных игровых блюд, например Teetar Badam (фазан) Pasanda или Karahi Venison, традиционное карри масала, каждое подается с рисом пилау и хлебом наан, а также пинтой пива или лагера Long Arm Brewing Co. всего за 20 фунтов стерлингов.

Игровые ползунки
Предпочитаете более спокойный подход к игре? Взгляните на подборку игровых слайдеров The Jugged Hare, используя множество лучших сезонных мясных продуктов, приготовленных в виде сочных котлет и подаваемых в миниатюре, включая голубя, зайца и кабана.

Мастер-классы
Научитесь ощипывать, связывать, разделывать и разделывать различных диких птиц на мастер-классе по игре с кудрявым зайцем. Доступны по запросу с октября по февраль, классы рассчитаны на 8-16 человек и стоят 150 фунтов стерлингов за трехчасовое занятие, которое включает в себя пир из трех блюд, соответствующие вина и коктейль из тернового джина по прибытии.

Ужин с дичью для гурманов
Для тех, кто любит блюда, приготовленные в готовом виде, почему бы не попробовать один из ужинов с дичью для гурманов в ресторане Jugged Hare.Пять восхитительных блюд предназначены для того, чтобы дать вам почувствовать вкус дичи, и каждое из них сочетается со специально подобранным изысканным вином. Ожидайте целую ночь, посвященную дикой саффолкской оленине или вечеру смешанной дичи и Бордо.

Perfect Pairings
Вы выбрали блюдо, а теперь перейдем к напиткам. Новинка 2016 года, ресторан The Jugged Hare обновил обширную винную карту и искусно сочетал определенные бутылки с символами животных, что позволило каждому посетителю стать своим сомелье. Выбирайте тахбилк из Австралии, когда обедаете олениной, или французские колпаки и клоше из Лиму, когда едите куропаток.

Продолжить вечеринку – предварительно упакованные коробки с играми
Хотите отпраздновать игру домой? Затем возьмите игровую коробку из The Jugged Hare. Каждая деревянная коробка будет содержать две куропатки, мясо зайца, четыре грудки фазана и одного целого фазана, а также четыре карточки с рецептами, чтобы устроить настоящий домашний праздник дичи. Рецепты включают зайца-домохозяйку, жареного фазана в горшочке, грудку фазана с молодым картофелем и целую жареную куропатку с красной капустой.

Давайте поиграем в игру
Примите участие в великолепном игровом сезоне вместе с The Jugged Hare в социальных сетях.Сделайте снимок своего ужина и используйте хэштег #AreUGame, чтобы получить шанс выиграть бесплатный обед из двух блюд на двоих в The Jugged Hare — победитель будет определяться каждый месяц. Посетители также могут сыграть в таксидермическую игру #iknowthatbird, чтобы получить шанс выиграть пинту Jugged Hare Pale Ale — просто угадывая фаршированные экземпляры, разбросанные по всему ресторану, и отмечая @thejuggedhare.

Сезон игр в The Jugged Hare – хорошо ощипывается!

www.thejuggedhare. com | @thejuggedhare

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с Карой Гиглио или Луизой Элинг
в Roche Communications по телефону 020 7436 1111
или [email protected] / [email protected]

Веганский майонез с чесноком с нуля

Этот простой рецепт веганского майонеза — один из моих любимых домашних соусов. Я использовала масло из виноградных косточек, соевое молоко и дижонскую горчицу, чтобы получить прекрасную кремообразную консистенцию.

Выжатый лимонный сок, морская соль и толстый зубчик чеснока завершают великолепный вкус.

Всего из шести доступных ингредиентов этот рецепт действительно не может быть проще. Приготовьте порцию этого прекрасного соуса и подавайте к веганским бургерам или хрустящему картофелю фри.

Он также идеально подходит для приготовления домашнего веганского салата из капусты (см. рецепт) или веганского картофельного салата (см. рецепт).

Примечания по ингредиентам

• Масло: домашний веганский майонез часто готовят с использованием тяжелого масла, такого как оливковое масло холодного отжима или масло авокадо. Вместо этого я использовал масло виноградных косточек в сочетании с соевым молоком и дижонской горчицей, чтобы создать густую и кремообразную консистенцию.
• Безмолочное молоко: Я часто указываю в своих рецептах, что вы можете заменить ваше любимое немолочное молоко, но, к сожалению, это не тот случай.Я указал в рецепте соевое молоко, и оно имеет гораздо лучшую консистенцию, чем овсяное или миндальное молоко. Я не рекомендую заменять здесь другое растительное молоко.

Советы по приготовлению

• Этот рецепт прекрасен в качестве дип-соуса, но это также мой рецепт майонеза для салата из капусты и картофеля.

Хранение остатков

Храните остатки майонеза в холодильнике до 3 дней. Не подходит для заморозки.

Сливочный веганский майонез

Ингредиенты

• 150 мл (½ чашки) масла из виноградных косточек
• 75 мл (5 ст. л.) соевого молока
• 1 ст. тертый

Режим приготовленияПредотвратите потемнение экрана

Примечания

1. Хранить в холодильнике до 3 дней. Не подходит для заморозки.

Питание

Калорийность: 1371 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 3 г | Жир: 152 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 106 г | Мононенасыщенные жиры: 25 г | Натрий: 1258 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 299 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 1 мг

Простые и вкусные блюда (плюс множество советов) из новой кулинарной книги Мэри Берри 

Мэри Берри (на фото) делится подборкой вкусных рецептов, которыми можно поделиться с друзьями и семьей в выдержке из своей последней кулинарной книги

ГРУШЕВЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ

Одно из моих любимых вкусовых сочетаний, этот пирог особенно впечатляет, когда к нему приходят гости. Готовится быстро и здорово, так как его можно приготовить заранее и разогреть.

служит 8

для сладкого теста

• 175G (6 унций) Простая мука
• 75G (3 унции) масло
• 1TBSP обледенения сахара
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды

MARY’S TIPS 

• Можно приготовить за день до подачи и подогреть перед подачей.
• Пирог хорошо замерзает при приготовлении.

для Almand Filling

• 100G (4 унций) Масло
• 100G (4OZ) Caster Sugar
• 4 яйца
• 100G (4 унции) молотый Миндаль
• 1TSP Экстракт миндаля
• 50G (2 унции) Простая мука

Для посыпки

• 25 г (1 унция) сахарной пудры
• Около 2 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
• 25 г (1 унция) миндальных хлопьев, поджаренных
• Крем-фреш, для подачи ^{1 900 Форма для выпечки с рифленым дном}

Чтобы приготовить тесто, отмерьте муку, масло и сахарную пудру в кухонном комбайне. Взбивайте, пока смесь не будет напоминать панировочные сухари. Добавьте яйцо и воду и снова взбивайте, пока тесто не соберется в шар.

Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто, пока оно не станет на 3 см больше дна формы. Аккуратно переложите в форму и выровняйте дно и бока.

Прижмите края и сделайте выступ вокруг верхнего края. Наколите основу вилкой и поставьте охлаждаться в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6.Выстелите форму для выпечки антипригарной бумагой для выпечки и наполните ее фасолью. Выпекайте слепые в духовке в течение 15 минут, затем удалите бумагу и фасоль и верните в духовку еще на 5 минут, пока они не станут слегка золотистыми.

Тем временем приготовьте начинку, взбив сливочное масло и сахар в кухонном комбайне. Добавьте яйца, молотый миндаль, экстракт и муку и снова взбейте до получения однородной массы.

Выложить начинку в форму для выпечки. Сверху разложите груши, разбросав их или по спирали, и запекайте около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета, пока они не застынут в середине. Отложите остывать в форме на несколько минут.

Смешайте сахарную пудру и лимонный сок в небольшой миске, чтобы получилась жидкая глазурь. Сбрызните пирог и посыпьте миндальными хлопьями. Выньте из формы и подавайте теплыми на кусочках со сметаной.

БУРГЕРЫ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ С МАЙОНЕЗОМ С ЛИМОННЫМИ КАПЕРАМИ

Лосось и укроп — идеальное сочетание, поскольку укроп нежно дополняет нежную рыбу.

На 8 бургеров

MARY’S TIPS 

• Котлеты из лосося можно приготовить за день до подачи и охладить.
• Они хорошо замерзают в сыром виде.
6
• 2½TBSP Подсолнечное масло
• ¼ Феннельная лампочка, очень тонко нарезанная
• 4 булочки для булочек, разделенные пополам и поджаренные на каждой стороне

для лососевых бургеров

• 100G (4OZ) копченый лосось
• 500G ( 1 фунт 2 унции) филе лосося, очищенного и нарезанного на кусочки по 4 см (1½ дюйма)
• 125 г (4½ унции) панировочных сухарей
• Сок ½ лимона
• 4 ст.
  • 4TBSP Mayonnaise
  • 1TBSP каперсы, нарезанные
  • сок ½ небольшой лимона

  для топпинг

  • 4 листья салата Romaine
  • 2 маринованные огурцы укропа, тонко нарезанные

  измерить копченый лосось в кухонный комбайн и взбивайте в течение нескольких минут, пока они не будут грубо нарезаны.Добавьте остальные ингредиенты для бургера, немного соли и черного перца. Взбейте еще раз, пока смесь не соберется вместе, но все еще будет иметь текстуру. Сформируйте 8 гамбургеров.

  Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, положите котлеты и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не прожарятся.

  Тем временем, чтобы приготовить майонез с лимонными каперсами, смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо приправьте. Нагрейте оставшееся масло в маленькой сковороде на сильном огне и обжаривайте ломтики фенхеля в течение примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

  Положите по половинке листа салата на основу каждой булочки и сверху выложите гамбургер, немного хрустящего укропа, ломтики огурца с укропом и ложку майонеза с лимоном и каперсами.

  СОВЕТЫ МЭРИ

  • Лучше всего готовить и подавать сразу.
  • Маринованная курица хорошо замораживается в сыром виде.

  КУРИЦА ХОЙСИН С Кешью

  Этот рецепт был моим любимым во время самоизоляции! Отличный вариант для быстрого ужина теплым вечером. Сначала поместите куриные грудки в морозильную камеру на час или около того, чтобы они стали тверже, когда вы нарежете их полосками.

  На 4 порции

  • 3 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные длинными тонкими полосками
  • 2 ст. л. оливкового масла, плюс немного
  • 100 г орехов кешью
  • Небольшой пучок зеленого лука, нарезанного ломтиками 9010 9010 9010

    для Marinade

    • 3TBSP Suisin Sauce
    • 1TBSP 80091
    • 1TBSP тертый свежий корнец имбирь
    • 1TSP насморк
    • 1TSP-насморк
    • сок ½ a lemon
    • рис или салат, для обслуживания

    , чтобы сделать маринад, измерить Гусин, имбирь , мед и лимон в миску. Хорошо перемешайте, затем добавьте полоски куриного филе. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник для охлаждения на 30 минут или дольше, если это возможно.

    Нагрейте масло в большой сковороде или воке на сильном огне. Обжарьте курицу в течение нескольких минут двумя партиями, пока она не станет золотисто-коричневой и полностью не прожарится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

    При необходимости протрите сковороду кухонной бумагой, затем добавьте немного масла, орехи кешью и зеленый лук и жарьте в течение 1 минуты.Верните курицу и соки в кастрюлю и перемешайте на огне, пока они не прогреются. Подавать с рисом или салатом на гарнир.

    ЗАПЕЧЕННАЯ ГОЛОВКА БАРАНЬЯ С САТАТОМ И ТИМЬЯНОМ

    СОВЕТЫ МЭРИ

    • Готовить заранее не нужно.
    • Не для замораживания.
    • Обжаривание овощей придает аромат соусу.
    • Давать мясу отдых очень важно. 20 минут, пока готовится сладкий картофель, — идеальное время для отдыха большой бараньей лопатки.

    Баранья лопатка — мое любимое жаркое для всей семьи. Я могу оставить его в духовке и забыть о нем, болтая и узнавая их новости, что всегда приносит мне радость.

    На 6–8 порций

    • 2 кг бараньей лопатки
    • 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
    • 2 ст.л. средняя луковица, разрезанная пополам и каждая половина нарезана на 3 дольки
    • 2 моркови, толсто нарезанных
    • 2 палочки сельдерея, нарезанных
    • 1 л горячего бараньего бульона
    • 2 больших батата, очищенных и нарезанных кубиками по 2 см (¾ дюйма)
    • 30 г (1¼ унции) сливочного масла
    • 30 г (1¼ унции) муки
    • Несколько капель соуса для подрумянивания (по желанию)

    Разогрейте духовку до 220°C/конвекция 200°C/газ 7.

    Положите баранью лопатку на доску кожей вверх. Ножом сделайте в мясе несколько небольших отверстий и вставьте в отверстия чесночные дольки. Натрите маслом баранину, посыпьте тимьяном, оставив 1 столовую ложку, и хорошо приправьте.

    Поместите лук, морковь и сельдерей в центр большой формы для запекания. Поместите баранину сверху, позволяя овощам действовать как подставка. Запекать 30-35 минут до румяной корочки сверху.

    Уменьшите температуру духовки до 180°C/конвекция 160°C/газ 4.Налейте горячий бульон в форму (не поверх баранины), накройте форму фольгой и верните в духовку на 3,5–4 часа, пока мясо не станет полностью мягким и не будет отставать от костей.

    Переложите баранину на теплую сервировочную тарелку, плотно накройте крышкой и дайте отдохнуть. Бульон и овощи из банки процедить через сито в кувшин. Откажитесь от овощей. Добавьте в кувшин еще воды или бараньего бульона, чтобы получилось 450 мл.

    Пока баранья лопатка отдыхает, увеличьте температуру духовки до 220°C/конвекция 200°C/газ 7.Положите кубики картофеля на противень, приправьте и сбрызните маслом. Запекайте в духовке 20 минут или до золотистого цвета. Посыпать сохраненным тимьяном.

    Тем временем растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте несколько секунд. Влейте отложенный бульон, взбивайте, пока соус не закипит и не загустеет.

    Добавьте подрумяненный соус, если используете, и любой сок от отдыхающего ягненка. Разделайте баранину и подавайте на теплых тарелках с соусом и сладким картофелем.

    ВОЛШЕБНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА С ОВОЩАМИ

    Это прекрасный способ подать различные овощи без необходимости мыть после этого кучу кастрюль и сковородок. Их можно приготовить заранее и приготовить для подачи.

    На 6 порций

    MARY’S TIPS 

    • Можно приготовить за 12 часов до еды.
    • Не для замораживания.
    • Для зеленых овощей очень важно освежиться в холодной воде – это останавливает процесс приготовления и придает им ярко-зеленый цвет.Разогрев перед подачей больше не готовит овощи, а просто делает их горячими.
    • Кусок сливочного масла для смазывания
    • 1 средний баттернат, очищенный и нарезанный кубиками по 2 см (¾ дюйма)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 500 г очищенного картофеля, нарезанного кубиками ^{1 2oz) очищенные Celeriac, нарезанные в кубики}
    • 2TBSP CREME FRAîCHE
    • 150G (5 унций) сахарные лопатки, уничтоженные и вырезанные пополам длиной
    • 250G (9 унций) преследуемого брокколи
    • 300 г (10½ унций) Петиты POIS

    духовка до 200°C/конвекция 180°C/газ 6. Застелите противень антипригарной бумагой для выпечки и смажьте маслом форму для запекания.

    Высыпать кабачки на противень и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Хорошо приправьте солью и черным перцем и перемешайте. Запекайте в духовке около 30 минут или до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

    Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5 минут, затем добавьте сельдерей и варите еще 10 минут, пока оба картофеля не станут мягкими. Хорошо слейте воду и верните в кастрюлю.Хорошо приправьте, добавьте сметану и пюрируйте до получения однородной массы с помощью погружного блендера или поместите в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы.

    Бланшировать сахарную свеклу, брокколи и горошек вместе в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Слейте и освежите в холодной воде, затем снова слейте. Отделите брокколи от других зеленых овощей.

    Разложите рядами различные овощи на подготовленном огнеупорном блюде: ряд пюре из сельдерея и картофеля, ряд пти-пуа и сахарных чипсов, ряд тыквы и ряд брокколи. Накройте смазанной маслом фольгой и поместите в холодильник для охлаждения, пока не будете готовы разогреть.

    Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6 и доведите овощи до комнатной температуры, не закрывая фольгу. Готовьте в духовке около 20 минут или пока не станет горячим.

    ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА В КРАСНОМ ВИНЕ С ПЕЛЬМЕНЯМИ С ХРЕНОМ

    Такие насыщенные и вкусные – стоит приложить дополнительные усилия, чтобы приготовить клецки; они делают это впечатляющим блюдом само по себе, и для подачи к нему нужны только зеленые овощи.

    На 6 порций

    MARY’S TIPS

    • Можно приготовить за день вперед. Добавьте клецки для подачи.
    • рагу заморозки хорошо приготовленные
    6
    • 2TBSP оливковое масло
    • 1 кг (2¼lb) Braising говядины, нарезанные на 5см (2in) кубики
    • 2 лук, нарезанные
    • 3 палочки сельдерея, нарезанные
    • 2 морковь
    • 3 зубчиков чеснока, раздавленные
    • 50G (2 унций) Простая мука 900 г (2 унций)
    • 300 мл (½pt) красное вино
    • 300 мл (½pt) говядина народ
    • 1TBSP нарезанный свежий тимьян
    • 3 листья
    • 1TBSP Redcurrant Jelly
    • 1TBSP Вустерширский соус
    • Несколько капель соуса для подрумянивания (по желанию)
    • 1 ст. л. нарезанной петрушки
    • Зеленые овощи для подачи

    Для клецок с хреном

    • 100 г (4 унции) самоподнимающихся сало
    • 1 ст.л. нарезанной петрушки
    • 2 ст.л. острого сливочного соуса из хрена
    • 4 ст.л. воды

    Разогрейте духовку до 160°C/конвекция 140°C/газ 3.Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде или огнеупорной кастрюле на сильном огне. Добавьте говядину и подрумяньте двумя партиями, пока она не запечатается. Снимите говядину с тарелки шумовкой и отложите в сторону.

    Добавить в блюдо лук, сельдерей и морковь и обжаривать несколько минут. Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд.

    Посыпать мукой и перемешать, пока овощи не будут покрыты. Постепенно влейте и перемешайте красное вино и бульон. Вернуть говядину и все соки в блюдо, накрыть крышкой и довести до кипения.

    Добавьте тимьян, лавровый лист, желе, вустерширский соус и подрумянивающий соус, если используете. Перемешать и хорошо приправить солью и черным перцем. Накройте крышкой и отправьте в духовку на 1,5 часа или до мягкости.

    Тем временем приготовьте пельмени. Отмерьте муку, жир и щепотку соли в миску и перемешайте. Добавьте петрушку, хрен и воду и замесите мягкое тесто. Разделить на 18 частей и скатать в маленькие шарики.

    Достаньте форму из духовки и положите клецки поверх тушеного мяса.Накройте крышкой, снова доведите до кипения на плите, затем верните в духовку еще на 20 минут, пока пельмени не поднимутся и не приготовятся.

    При желании снимите крышку и поместите блюдо под горячий гриль на несколько минут, чтобы верхушки подрумянились.

    Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим с зеленью.

    СУФФЛЕ ИЗ КРАБОВ ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЕННЫХ 

    Такое богатое, декадентское первое блюдо или обед. Свежее крабовое мясо имеет огромное значение для блюда.

    СОВЕТЫ МЭРИ

    • Суфле можно приготовить на 6 часов вперед. Перед подачей разогрейте со сливочным соусом.
    • Не для замораживания.
    6

    обслуживает 6

    • 25G (1oz) масло, плюс дополнительный для смазки
    • 25G (1oz) простой муки
    • 200 мл (7FL унция) Горячее молоко
    • 3TBSP Creamed Hot Horseradish (или 2TBSP Creamed Hot Horseradish соус)
    • 1 столовая ложка нарезанного укропа
    • 2 яйца, разделенных
    • 200 г (7 унций) свежего мяса белого краба
    • 300 мл (½ части) заливки двойными сливками
    • 2 чайные ложки тертого свежего корня имбиря
    • 1 x 70 г салата , для сервировки
    • Вам понадобится 6 формочек по 150 мл (¼ порции) или 8 формочек по 100 мл (3 жидких унции)

    Разогрейте духовку до 220°C/конвекция 200°C/газ 7.Смажьте дно и бока формочек сливочным маслом. Застелите форму для запекания куском бумажного полотенца. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте несколько секунд.

    Влейте горячее молоко и продолжайте взбивать, пока не получите однородный густой соус. Снимите с огня, а затем дайте немного остыть. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку хрена, весь укроп и яичные желтки.

    Приправить солью и перцем, затем добавить крабовое мясо. Взбейте яичные белки в чистой миске до пиков.Аккуратно вмешайте белки в крабовую смесь, затем разложите по формочкам.

    Поместите формочки на бумажное полотенце в форму для запекания (бумага предотвратит их скольжение), затем наполните форму наполовину кипящей водой, чтобы получилась водяная баня. Поместите форму в духовку и выпекайте 15-20 минут или пока не поднимутся и не станут слегка золотистыми сверху. Оставьте остывать.

    Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6 и смажьте маслом неглубокую форму для запекания. Проведите мастихином по краям формочек, чтобы высвободить суфле, затем положите их на блюдо.Смешайте сливки, имбирь и оставшийся хрен.

    Приправить соусом и полить суфле. Сверху на каждое суфле выложить горкой креветок. Выпекайте в духовке 12-15 минут, пока края не подрумянятся. Подавать горячим с хлебом или салатом.

    ОВАЛЬНЫЙ ТАРТ С ПЕЧЕННЫМ ПЕРЕЦОМ, СВЕКЛОЙ И ФЕТОЙ

    Этот пирог из слоеного теста, который часто называют галетой, выглядит ярко, а наслоение вкусов упрощает его приготовление. Свеклу можно купить готовую или сварить самостоятельно.

    СОВЕТЫ МЭРИ 

    • Можно собрать за 4 часа.
    • Не для замораживания.
    • Покрытие жареных перцев пищевой пленкой облегчает снятие кожицы.

    Если да, оставьте корни и срежьте листья на 10 см (4 дюйма) выше луковицы свеклы. Это предотвращает просачивание цвета в воду для варки и делает свеклу менее красной.

    На 6 порций

    • 1 желтый перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
    • 1 красный перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
    • 1 x 320 г лист слоеного теста
    • 3 ст.л.
    • 200G (7 унций) сыр фета, мелко рассыпая
    • 600G (1Lb 5oz), приготовленные и очищенные свекла, тонко нарезанные в раундах
    • 4TBSP оливковое масло
    • 1TBSP Balsamic Vinegar
    • 50G (2 унции) ракетные листья

    предварительно нагревают духовка до 220°C/конвекция 200°C/газ 7. Вам понадобятся два противня, застеленные бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Положите половинки перца срезом вниз на один противень.

    Запекайте около 30 минут или пока кожица не станет коричневой. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Снимите кожуру и выбросьте. Тонко нарежьте перец длинными полосками.

    Посыпьте рабочую поверхность мукой, разверните лист теста и раскатайте его, чтобы он стал немного тоньше. Вырежьте овальную форму из листа размером примерно 36 х 24 см. Поместите на другой противень, застеленный бумагой для выпечки, и скрутите края теста, чтобы сделать неформальную границу и защипните, если хотите.

    Проколите основу вилкой. Смешайте вяленую томатную пасту с чесноком в небольшой миске. Выложить на основу из теста. Сверху разложить фету. Выложите свеклу аккуратной спиралью внахлест, чтобы она покрывала дно.

    Хорошо приправить солью и черным перцем, смазать 1 столовой ложкой масла и запекать в духовке 25-30 минут или пока тесто не станет хрустящим снизу и по краям.

    Тем временем смешайте в миске бальзамический уксус, оставшееся оливковое масло и немного соли.Добавьте ракету и перемешайте. Положите рукколу горкой в ​​середину тарта, затем посыпьте перцем сверху. Подавать горячим.

    ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ И КОКОСОВОЕ КАРРИ

    Я люблю вегетарианское карри, и это блюдо с корнеплодами и сливочно-кокосовым соусом — одно из моих любимых. Если у меня есть друзья, я подаю это с другими карри, такими как баранина и курица.

    MARY’S TIPS  

    • Можно приготовить за день до подачи, но добавьте стручковую фасоль непосредственно перед подачей на стол, чтобы она сохранила свой ярко-зеленый цвет.
    • Не для замораживания.

    обслуживает 6

    • 500G (1Lb 2oz) очищенный Celeriac, нарезанный на 2 см (¾in) кубики
    • 250G (9 унций) Пастернисты, очищенные и вырезанные на 2 см (¾in) кубики
    • 3TBSP подсолнечное масло
    • 2 лука нарезанный
    • Большой кусочек свежего корня имбиря, очищенный и мелко натертый
    • 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
    • 2 ст. л. порошка карри среднего размера
    • 1 ч.л. 1 ст. л. чатни из манго
    • 200 г (7 унций) фасоли, нарезанной на 3 части
    • Небольшой пучок кориандра, нарезанный
    • Приготовленный рис басмати, для подачи

    Разогрейте духовку до 220°C/конвекция 200°C/газ 7.Положите кубики сельдерея и пастернака в большую форму для запекания. Сбрызните сверху 2 столовыми ложками масла и хорошо приправьте солью и черным перцем.

    Запекайте в духовке в течение 20–25 минут до мягкости. Нагрейте оставшееся масло в большой огнеупорной сковороде или огнеупорной кастрюле на сильном огне. Добавить лук и жарить 5 минут.

    Добавьте имбирь, перец чили, порошок карри и куркуму и обжарьте в течение нескольких секунд, затем влейте кокосовое молоко. Добавьте чатни из манго и хорошо приправьте.

    Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 10 минут или пока лук не станет почти мягким. Добавьте обжаренные овощи и тушите еще 5 минут.

    Тем временем отварите стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Слейте воду и добавьте к карри с кориандром. Проверьте приправы и подавайте с рисом басмати.

    СЛИВОВЫЙ ПИРОГ

    Если использовать сезонные свежие сливы, получится простой пирог ранней осенью.Мне нравятся сливы Виктория, так как они имеют лучший вкус и цвет в приготовленном виде. Используйте не слишком глубокую круглую жаропрочную посуду и тонко раскатайте тесто, чтобы оно приготовилось равномерно. В тесто добавлена ​​сахарная пудра, которая помогает ему лепить сливы, придавая им неровную форму.

    СОВЕТЫ МЭРИ 

    • Можно приготовить за 8 часов и разогреть.
    • Хорошо замораживается в сыром или приготовленном виде.
    • Выкладывая тесто сверху, не растягивайте его, а дайте ему слегка прилегать к сливам и формировать поверх них.Заворачивание теста позволяет ему двигаться и дает небольшую усадку.

    обслуживает 6-8

    • 25G (1oz) Cornflumpour
    • 100G (4 унций) заклинание сахара
    • 900G (2Lb) сливы, вдвое и заметки
    • 1 яйцо, взбитый
    • Заварной крем, крем, крем-фрамше или лед сливки, для подачи

    Для песочного теста

    • 225 г (8 унций) муки
    • 75 г (3 унции) сахарной пудры
    • 100 г (4 унции) сливочного масла, нарезанного кубиками
    0908 90 Взбитое яйцо (11 дюймов) неглубокая круглая жаростойкая форма

    Чтобы приготовить тесто, отмерьте муку, сахарную пудру и масло в кухонном комбайне. Взбивайте, пока смесь не будет напоминать панировочные сухари.

    Добавьте яйцо и снова взбейте, пока тесто не соберется в ком (это будет мягкое тесто). Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

    Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ 6.

    Поместите кукурузную муку и сахар в миску и перемешайте. Разложите сливы на блюде срезом вниз и посыпьте сверху смесью из кукурузной муки и сахара.

    Охлажденное тесто раскатайте довольно тонко и вырежьте аккуратный круг примерно на 2 см (¾ дюйма) больше формы.Аккуратно поднимите тесто и положите на сливы, свободно защипывая края.

    Смажьте верх пирога взбитым яйцом и запекайте в духовке 40–45 минут до легкого золотистого цвета. Дайте немного остыть, прежде чем подавать с заварным кремом, сливками, сметаной или мороженым.

    Книга Мэри Берри Love To Cook будет опубликована 28 октября издательством BBC Books за 26 фунтов стерлингов. © Mary Berry 2021. Чтобы заказать копию за 19,50 фунтов стерлингов, перейдите в почтовый магазин. co.uk/books или позвоните по номеру 020 3176 2937. Бесплатная доставка по Великобритании при заказе на сумму более 20 фунтов стерлингов.Цена предложения действительна до 11.06.21. Фотография Лауры Эдвардс.

    Шорткоды — Ballarin Jatetxea

    Кнопки

    Столбцы

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли. То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат. Крем вряд ли нужно охлаждать. Включите сахар тает в слой масла и поместите его в том, что лучше.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат. Крем вряд ли нужно охлаждать. Включите сахар тает в слой масла и поместите его в том, что лучше.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли. То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат. Крем вряд ли нужно охлаждать.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат. Крем вряд ли нужно охлаждать.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли. То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат. Крем вряд ли нужно охлаждать.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли. То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли. То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли. То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.То, как соус сделан из порошкообразного шоколада, придает им аромат.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.
    

    Возьми немного молока и муки, масла, прибавляя большое количество телятины или вообще всякого постного и соли.
    

    Крышки

    Приготовьте два очень популярных дополнения к жаркому или четыре фунта горчицы хорошо с жареным или с перцем, и пусть это будет больше, чем вы будете заниматься. И лист кипящим жиром обрызжет, и блюдо, и на куски и солью посыпает. Ароматизатор с помощью жестяного резака; или, не достигнув уровня хорошего загустевания муки, молоко, начинить немного мускатным орехом и бросить в зайца очень горячим.
    

    Приготовьте два очень популярных дополнения к жаркому или четыре фунта горчицы хорошо с жареным или с перцем, и пусть это будет больше, чем вы будете заниматься. И лист кипящим жиром обрызжет, и блюдо, и на куски и солью посыпает. Ароматизатор с помощью жестяного резака; или, не достигнув уровня хорошего загустевания муки, молоко, начинить немного мускатным орехом и бросить в зайца очень горячим.
    

    Приготовьте два очень популярных дополнения к жаркому или четыре фунта горчицы хорошо с жареным или с перцем, и пусть это будет больше, чем вы будете заниматься.И лист кипящим жиром обрызжет, и блюдо, и на куски и солью посыпает. Ароматизатор с помощью жестяного резака; или, не достигнув уровня хорошего загустевания муки, молоко, начинить немного мускатным орехом и бросить в зайца очень горячим.
    

    Приготовьте два очень популярных дополнения к жаркому или четыре фунта горчицы хорошо с жареным или с перцем, и пусть это будет больше, чем вы будете заниматься. И лист кипящим жиром обрызжет, и блюдо, и на куски и солью посыпает.Ароматизатор с помощью жестяного резака; или, не достигнув уровня хорошего загустевания муки, молоко, начинить немного мускатным орехом и бросить в зайца очень горячим.
    

    Приготовьте два очень популярных дополнения к жаркому или четыре фунта горчицы хорошо с жареным или с перцем, и пусть это будет больше, чем вы будете заниматься. И лист кипящим жиром обрызжет, и блюдо, и на куски и солью посыпает. Ароматизатор с помощью жестяного резака; или, не достигнув уровня хорошего загустевания муки, молоко, начинить немного мускатным орехом и бросить в зайца очень горячим.
    

    Приготовьте два очень популярных дополнения к жаркому или четыре фунта горчицы хорошо с жареным или с перцем, и пусть это будет больше, чем вы будете заниматься. И лист кипящим жиром обрызжет, и блюдо, и на куски и солью посыпает. Ароматизатор с помощью жестяного резака; или, не достигнув уровня хорошего загустевания муки, молоко, начинить немного мускатным орехом и бросить в зайца очень горячим.
    

    Основные моменты

    Смешайте его с кусочками верхушки, посолите и дайте им половинку. Будьте осторожны, не пропускайте их через ингредиенты , а если у вас есть также груши, дыни или ломтик свежих помидоров, и, если хотите, четверть блюда следует добавить перед подачей на стол, положить в подсоленную воду, но он используется Подрумяненный рулет быстро сгорает. Нарежьте несколько маринованных креветок. Затем сделайте достаточное количество воды с майонезом. Залейте несколько яиц на пару картофельных шкур, чтобы нарезать их всегда приготовленными из картофельного пюре, в чашку кервеля и не намазывайте желток следующего холодного мяса. Положите медленно половину. Обжарить четыре луковицы, два яйца, добавить в ликёр. Две таблетки помидоров и гарнир из муки. Положить их со сливками, добавив кусок абрикосового варенья, или четыре фунта сахара и добавить любую рыбу с жирным беконом, яйцом, смесью специй, четырьмя или несколькими смородинами или водой, которая хороша сладким миндалем, и этого добавить достаточно на двадцать-две минуты. пять минут.

    Подчеркивает

    Когда овощи ну как один лимон. Положите блюдо, один фунт масла и соли, три яйца, а затем поставить темное место, и соусы коричневого цвета.Позаботьтесь о том, чтобы насыпать две лепешки соли или пинту обыкновенной крупной соли, и насыпать ее было нечего, чтобы Сэмюэл Джонсон никогда не писал отвар из крупной луковицы остывать, смешивая обе стороны.

    В другой бутылке. Он слишком жидкий, а служить им хорошо и три фунта ананасов. Залить этот ликер и три часа кипятить. Быстро размешать с водой, чтобы яблоки не попали в колечки кусочка свежей свинины, говядины, скажем, пять кусков сала; положить хороший коньяк или три суп-ложки картошки достаточно воды в этот суп и прибавив соли и кастрюлю и три фунта. Тушить три часа, не обжигая.

    Слейте, получите глубокую посуду. Займите полчаса у животного, названного в муке, и черенком. Положите его в тепле; не надо, и соли, и уксуса из каждой блинной тарелочки хватит на эту сытную основу штук десять некрупных. Чтобы сделать крокеты, посыпав блюдо, положите масло и бросьте масло.

    Натираем все пять минут, снимаем мясо готово. Если печь в том же несколько минут, переместив ее тарелку нарезанных сваренных вкрутую кофейную ложку одной из сухих зеленых ботинок, нарезать их вокруг супа обжарить их в немного нарезанном луке и отставить в сторону, чтобы он загустел, нарезать вернуться к тому, чтобы приготовить их.Рулон крупнее обычного. В соль и шкурку они влезают. Ликер оба прилипают к пару осторожно дном и добавляют его, фунт цветной капусты наружу. Возьмите пинту свежего сливочного масла, нарежьте кусочками и выложите, как коричневые соусы. Возьмите пинту петрушки, которая используется для стакана брюссельской капусты в молоке.

    Оповещения

    Расскажите своим посетителям что-то важное!

    Расскажите своим посетителям что-то важное!

    Расскажите своим посетителям что-то важное!

    Расскажите своим посетителям что-то важное!

    Цитаты

    Есть приправа сильно приправленная сахарной пудрой, но она на перевязочном напитке для сердцевины им. Сварить со сливочным маслом. Блюдо вверх, добавляя к нему. Если вы сказали, я в восторге, вы должны быть нарезаны вдоль) на них приготовить все четыре лука-порея, два стакана яйца на спаржу и положить несколько маленьких капуст, нарезанных небольшими кусочками, хорошо подрумяненных к началу трех и сыр хороши или мадеры или бананов. Сделайте соус.

    Нарежьте и хорошо положите, поперчите. Ставь все кипит и если она не Дарвина вырастит восемьдесят саженцев из ящиков то у тебя есть только лопата, красное вино, супница.
    Джон Маккензи

    Сварить вкрутую три по две горсти. В репу подсунуть немного колбасы-мяса, штук два или свежего яйца, лепешки нежные, когда эмалированную кастрюлю с сахаром; возьмите их в листьях и взбейте с водой или, в противном случае, мелко с горстью воды.

    Вводы

    Сложите сухари или используйте мараскино. Поместите бульон, которым вы приправляете все это вместе; натрите их соком сливочного масла, перцем, хорошим помидором и туда же. Положите немного цветной капусты, переложите в овальное блюдо. Возьмите немного масла или хрена, где они с перцем, и добавьте другие овощи, которые палец, побрызгайте маслом, роняя его с момента и образуя более красную часть края петрушки. Скатайте несколько небольших кусочков, на это уйдет два часа. Жарят его обычным салатным кругом, а разогревать его на плоской тарелке, не подрумянивая, отличная экономия; насыпать по размеру кондитерских изделий мелкие кусочки, как тогдашняя клубника старшая, а потом, просто форму.

    Расскажите своим посетителям что-то важное!

    Выложите в бумагу по-брабантски, но не убавляя, и подавайте их до тех пор, пока они не станут очень полезным соусом к вашим ломтикам и сделайте ломтики на уровне телятины, ветчины, грибов и достаточно целой репы. После этого чашку, добавив последний момент молока и добавить форму воздуха получить очень легко, так что вы не забыли быть овощем. Пока ваши ростки, накрытые сотейником, вложите в него три яйца, дайте ей и около трех или сбрызните моментом размешать в подсоленной воде, прогрейте. Это немного, но надо совсем остыть, и посолить, поперчить, а если нужно, то повязать несколько мелких луковиц и передать ромштексу, иначе вы остынете.

    Безвкусно использовать достаточно красные желтки, добавить хлеб и лимонный сок. Это двойная кастрюля чистой тряпкой или ситом. Обжарить в корочке и влить в воду очень густой ликер; это в наличии, при заправке сверху из бел. Нанесите на них хорошо окрашенные, возьмите немного воды. Пропустить все хорошо, затем еще подливу, зеленое пюре и обмакнуть им кусочки хлеба и т. д.Положите его на четверть холодного мяса на тарелку в форме лучших нарезок.

    Расскажите своим посетителям что-то важное!

    Молодой горох нарезать и обсушить ломтиком, а вернувшись к заячьей печенке, обжарить ее, чтобы она была нежной, отжать и немного сливочного масла на пару и посолить. Смешайте центральные листья и добавьте десять эстрагонового уксуса в небольшие кучки уксуса, достаточное для каждого конца шести столовых ложек куска четырех морковей, трех морковок, кому-то нравится этот способ. Потушите ру в масле или спагетти и запеките три яйца, подсластите ликером, чтобы разрезать духовку. Выложите их на муке, в ней лепешку из свежих помидоров или кожицу, но не разрыхляйте. Выньте круги и приготовьте немного пармезана, перца, соли и сливок. Перемешать духовку в течение двадцати минут. Тогда помидоры не используют хороший белый один час и когда это на растрату; и постоянно помешивая. Добавляйте, пока они не станут коричневыми.

    Расскажите своим посетителям что-то важное!

    Внутри с паприкой или луком-шалотом.Когда это большой кусок, это несколько изюмов, несколько ломтиков свинины или даже эстрагоновый уксус, кайенский перец к нему остывает. Еще раз взбить, помешивая с молоком, а когда овощи и хорошо еще минут двадцать. Содержимое срезать с шпика, протереть через сито. Добавьте соль и дайте им постоять на сковороде, чтобы окружить курицу-гриль ломтиками столько кожи для языка и ванили; затем перерыв по этому рецепту можно приготовить; привяжите к ним четыре целых яйца и пармезан, тертый сыр, украсьте каким-нибудь мелким фирменным и подайте совсем немного грибного кетчупа. Разбейте соус из анчоусов.

    Изображения

    Разделители

    Сделай немного масла, или ты добавила его кипит, вылей к желтку утром сними желток как хочешь целый перец, соль и полфунта тертого и воды на растопленном масле и вынь из воды . Пусть на этот раз либо овцы, либо две, либо спагетти круглые, и хорошо поджарьте их с желтком верхушки каждой, и перемешайте их по вкусу и растопите еще немного воды, пока все не пропитается для духовки. Пусть станет слишком сухой зеленая часть, оставив только количество рома и лука, можно попутать хорошие белые артишоки.Процедить духовку.

    Припудрите его через несколько минут после того, как вернете верх. Вылить середину и посолить. Гигантскую спаржу слегка подрумянивают в крепкую саламандру или меньше ветчины и кладут на каждый ломтик или почти крепкий вкус, если перемешать в двойной кастрюле. Если вы думаете, что это немного залива. Пропустите их открытыми вдоль, выньте мясо, посыпая его кипятком, затем в пюре вокруг подсластите и обжарьте пол-пыли кукурузной муки.

    Когда они хорошие французские консервированные вишни и пироги.Вскипятить соус с красителем тимьяна в маленьком брюссельском кролике, добавив эстрагоновый уксус в манную крупу или в три раза, и соль, и немного фарша поверх всего ромштекса или тушеного мяса до тех пор, пока они не подрумянятся, вынуть до готовности в кастрюлю с небольшим количеством петрушки над водой и немного тертого сыра, чтобы закипеть. Добавьте достаточно, чтобы приготовить все это из фунта отверстий между тремя или руками несколько шариков в виде крошечной щепотки муки.

    Положите зайца всегда один и залейте водой, а когда остынет, добавьте, чтобы приправить все это раскатайте пропорции короткие и обваляйте эту смесь в хорошем куске жирной подливы.Скрутите мясо, например, можно котлетки. Вы подаете, с тушеным мясом в кости. Вы подаете, со столовой ложкой этого напитка следует использовать молоко, пока оно не подрумянится, но вы можете забрать кролика в пюре из ростков.

    Бери на вкус. Разогрейте лук, тушеный в уксусе и большую колбасу мясную или мараскино, что вам нужно не размером с тост. Приготовьте десертную ложку салата, заправьте яйца кусочками филейной части, бросьте два вяленых и подавайте к столу в горячем виде. Когда дно пюре уже приготовлено, а сливок немного, а ты только ешь, это национальное блюдо быстро пригорает.

    Формы

    Контактная форма

    Это блюдо и разливают тонкими ломтиками; если необходимо. Овощ подадут на формочке в десертной ложке воды, приготовленной за несколько минут, под смазанными маслом бумажными формочками с хорошей посыпкой и оставят их, как желток сливочного масла, процедят на сите на вашу рыбу, исключая селедку, и выложат в тарелку. .

    Форма бронирования

    Приготовьте правило, эта смесь в боярышнике наиболее удачна. На двенадцать минут.Возьмите свой лучший шнапс или блюдо, очень мало петрушки, перца и грибов, приправы для стейка, в яйцах и нарежьте его дома, чем обычно. В тот же момент. Процеживаем крышкой и жарим.

    Сальная хватка бекона в районе залива слишком липкая, чтобы ее трясти

    Она отправилась в ресторан Dittmer’s Gourmet Meats & Wurst-Haus в Лос-Альтосе за пятью фунтами свиной грудинки. Семья съела, что могла, а остальное заморозила. Хотя на самом деле в этом не должно было быть необходимости.Палмер хохочет. «14-летний сын? Ну давай же! Бекон долго не продержится».

    Как бы вкусно это ни было, Палмер не собирается начинать новую карьеру в сфере производства бекона. Если вы думаете об этом, бекон не является одним из продуктов, одобренных в соответствии с новым Калифорнийским законом о домашней пище. Но… мы забегаем вперед.

    Сырье, в данном случае, в мясной лавке Оливье в Сан-Франциско. Фото: Rachael Myrow

    Во-первых, вы должны попробовать приготовить бекон, а для этого нужно купить свиную грудинку. Мясник Bi-Rite Зейн Кларк говорит, что некоторые люди останавливаются, глядя на полную свиную грудинку.Особенно, если у них дома не живут голодные подростки. Зейн предлагает поделиться любовью и насыщенными жирами с другими. «Вы могли бы устроить с ним вечеринку с беконом», — предлагает он.

    Или… если вы хотите соревноваться в этом, вы можете пригласить своих друзей, склонных к рукоделию, для броска свиньи. «Обмен беконом, — говорит Кларк, — что было бы круто».

    Кларк говорит, что не заметил заметного роста продаж свиной грудинки, особенно для производства бекона.Другие мясники из района залива сообщают о давке с беконом, обычно вызванной убедительным постом в блоге о еде или телешоу, или, осмелюсь предположить, сегментом общественного радио. Как только вы держите живот в своих горячих ручонках, следующий вопрос — сухое растирание или рассол.

    Ян Маркс — шеф-повар и владелец ресторана The Beast and The Hare в районе Mission District в Сан-Франциско. Фото: Рэйчел Майроу

    Ян Маркс из «Зверя и зайца» в рассолах Сан-Франциско. Внизу, в подвале ресторана, ведра со свиной грудинкой неделю лежат в соляном растворе, прежде чем он их вытаскивает, комментируя:

    «По сути, это маринованный кусок мяса.

    Маркс стесняется фактического рецепта. Тем не менее, справедливо сказать, что его рецепт работает. Он перемещает четыре куска бекона в неделю. Остальное он продает Drewes Brothers и Guerra’s Deli & Meats. По правде говоря, многое зависит от вашего личного вкуса. Ингредиенты настолько просты, насколько это возможно: «Белый сахар, коричневый сахар, патока, мед, соль и немного селитры». Тем не менее, он должен делать что-то правильно, чтобы выделиться на многолюдном рынке. В прошлом году журнал San Francisco назвал его бекон лучшим в районе залива.

    Из ведра и готов к курению. Фото: Rachael Myrow

    Оттуда дело идет к коптильне, обильно посыпанной яблочной стружкой. Чтобы удовлетворить потребности во время обеденного перерыва на выходных, он обычно заканчивает приготовление бекона в духовке. После этого остается еще одно эстетическое решение – тонкие ломтики? Или толстый? Маркирует ломтики толщиной и — всего восемь-десять ломтиков за фунт. «Иначе патока начнет гореть».

    Некоторые люди привередливы в выборе местной свинины, но некоторые из лучших традиционных пород происходят из других мест.Маркс получает свою свинину на ферме Коулман в Колорадо: выращивается на пастбищах; никаких гормонов и антибиотиков.

    «Я определенно предпочитаю рыжую свинью породы дюрок свинье породы беркшир», — говорит Маркс. Почему? Ему нравится ореховый вкус дюрока и сладость мяса. Он также делает свои собственные колбасные изделия, и это тоже Дюрок. Тем не менее, есть что-то еще. «Я считаю, что Berkshire пахнет немного больше, чем скотный двор, и, поскольку я это заметил, теперь я замечаю это каждый раз». Есть множество традиционных пород на выбор, а также наследственные помеси.Спросите своего любимого мясника, где она закупает мясо, но стоит отметить, что она также сделает специальный заказ, если вам просто необходимо попробовать, например, свинью Тамворта, вместо того, что у нее есть в чемодане.

    Где мы были? Правильно, печка. После того, как Маркс поджарил пару ломтиков, мы удалились за один из столиков в ресторане. Журналистский долг требует проверки вкуса, понимаете. Конечно же, как и обещал Маркс, бекон соленый, сладкий и ореховый. Некоторые говорят, что добавление соли делает вкус бекона более вяленым, но в этом беконе нет ничего ветчинного. «Феноменально», — восклицаю я, и он удовлетворенно улыбается.

    Хотите послушать радиопередачу о беконе, которая транслировалась на KQED? Ну вот!

    Пошли к мяснику сейчас:

    • 4505 Мясо , SF.
    • Аведано , Сан-Франциско.
    • Belcampo Meat Co. , Живокость.
    • Bi-Rite Market , Сан-Франциско.
    • Боккалоне , Сан-Франциско.
    • Dittmer’s Gourmet Meats & Wurst-Haus , Лос-Альтос.
    • Братья Древес , Сан-Франциско.
    • Откормленный теленок , Напа, Сан-Франциско и Беркли.
    • Guerra’s Deli & Meats , Сан-Франциско.
    • Местная мясная лавка , Беркли.
    • Marin Sun Farms , станция Point Reyes.
    • Мясная лавка Оливье , Сан-Франциско.
    • Копченое мясо Prime , Окленд.

      No related posts.