Все про грибы видео: Все грибы с фото и названиями

проваривание с луком, чесноком, серебром, опускание плодовых тел в молоко, как отличить по запаху, как удалить яд из мякоти

Некоторое время назад многие малоопытные и начинающие грибники проверяли съедобность грибов несколькими малоэффективными способами, с помощью так называемых «народных» средств, но такие методы не всегда позволяют достоверно определить ядовитость, поэтому сохраняется высокий риск перепутать съедобный гриб с ядовитым.

Проверка с помощью лука

До сих пор не теряет популярности способ проверки съедобности грибов луковицей. Достаточно часто вместо лука в таких рецептах используется чеснок, но принцип такой проверки одинаков:

• очистить и промыть грибы;
• нарезать чистые плодовые тела и погрузить в воду;
• добавить в кипящую воду с грибами дольки лука или чеснока.

Принято считать, что при наличии в кастрюле ядовитых грибов лук или чеснок побуреют. Однако, изменение цвета происходит по причине наличия в плодовых телах особого фермента под названием тирозиназа. Такой фермент содержат как некоторые съедобные, так и ядовитые виды, поэтому способ нельзя считать эффективным.

Проверка молоком

Очень часто можно встретить утверждение, что при погружении ядовитых грибов в молоко, напиток достаточно быстро скисает. Однако скисание молока не имеет никакого отношения к ядовитости и происходит исключительно в результате воздействия такого фермента, как пепсин или в результате действия органических кислот, которые в разном количестве могут содержаться даже в плодовых телах съедобных грибов.

Проверка при варке

Не менее популярен способ определения ядовитости при варке грибов. В этом случае предполагается использование любого серебряного предмета, серебряной ложки, которую нужно опустить в грибной отвар. Ожидается, что при наличии ядовитых грибов серебро чернеет. Этот распространённый миф уже давно развенчан: серебро, безусловно, потемнеет под воздействием аминокислот, которые содержат серу и могут входить в состав мякоти не только ядовитых, но и вполне съедобных грибов. Кроме всего прочего, известно много ядовитых грибов с отсутствием серосодержащих аминокислот.

Как выявить съедобные грибы (видео)

Также в процессе варки предполагается провести удаление яда из плодовых тел добавлением уксусно-солевого раствора. Способ не плох при варке грибов с малотоксичной мякотью, таких как строчки, но при использовании для нейтрализации яда бледной поганки или других сильно токсичных грибов является абсолютно бесполезным.

Другие мифы о самостоятельном определении съедобности

Очень многие грибники до сих пор уверены, что использование предварительного кипячения в течение длительного времени способствует полному удалению ядовитых, токсичных веществ из грибной мякоти. Но, к сожалению, все наиболее опасные яды обладают термостойкостью, и даже очень долгое кипячение не оказывает на них никого воздействия.

Начинающие грибники часто при сборе грибов ориентируются на запах гриба. Следует отметить, что ошибочное мнение, что ядовитый гриб обязательно обладает неприятным и специфическим запахом, чаще других становится причиной серьёзных отравлений. Например, аромат шампиньона практически неотличим от запаха мякоти самого опасного, смертельно ядовитого гриба – бледной поганки. Кроме всего прочего, разными людьми запахи воспринимаются очень по-разному и не могут служить оценкой качества и съедобности гриба.

Бытует и мнение, что насекомые и слизни не трогают мякоть ядовитых грибов, что также не имеет под собой никакого научного обоснования. Однако самым смертельно опасным заблуждением является миф о том, что крепкий алкоголь способен нейтрализовать грибной яд, в то время, как спиртосодержащие напитки напротив, практически молниеносно способны распространить токсины ядовитых грибов по всему организму.

Мнение специалистов

Все специалисты едины во мнении, что все «народные» способы, якобы позволяющие проверить, съедобен ли гриб, являются псевдонаучными и не имеют под собой абсолютно никакого обоснования. Даже при малейшем сомнении в съедобности найденного гриба, его не следует брать в корзину. Нельзя откладывать пересмотр всего собранного урожая, поэтому сразу после возвращения с «тихой» охоты необходимо тщательно пересмотреть и перебрать грибы. Также нельзя собирать старые, червивые и переросшие грибы.

Съедобные грибы: методы определения (видео)

Грибникам следует обязательно придерживаться пяти основных правил «тихой» охоты:

• все опасные, смертельно ядовитые виды грибов необходимо «знать в лицо»;
• важно внимательно осматривать собираемые грибы и уметь отличать съедобные виды от грибов-двойников;
• нельзя осуществлять сбор грибов в промышленных зонах и возле автомобильных трасс;
• не рекомендуется собирать грибы в сухую и жаркую погоду;
• нельзя собирать переросшие грибы даже съедобных видов.

Очень важно подвергать собранные грибы тщательной термической обработке. Самым надёжным способом по-прежнему остаётся варка грибов, позволяющая снизить концентрацию токсичных веществ в плодовых телах. Хорошим способом является и вымачивание грибов в течение нескольких часов с многократной заменой воды.

Чем опасна самостоятельная проверка

Одним из наиболее опасных является грибной яд фаллоидин, который в большом количестве содержится в мякоти бледной поганки. Сила воздействия этого токсина на организм человека сопоставима со змеиным ядом, а для летального исхода достаточно употребить всего несколько грамм плодового тела.

Также следует помнить, что грибные блюда являются очень тяжелой пищей для организма и люди с болезнями печени, почек, желудочно-кишечного тракта, гипертонией и нарушением обменных процессов могут испытывать некоторые проблемы после их употребления. Категорически запрещается готовить и хранить приготовленные грибы в алюминиевых, цинковых или керамических, покрытых глазурью кастрюлях, так как в таких ёмкостях плодовые тела совершенно теряют съедобность. Важно помнить, что «тихая охота» не является вовсе безопасным занятием, поэтому при их сборе нужно быть предельно осторожным и внимательным.

Как приготовить грибы (видео)

Ежегодно, с наступление грибного сезона, фиксируется очень большое количество отравлений, поэтому не следует подвергать свою жизнь опасности и использовать для проверки собранного урожая абсолютно неэффективные «народные» средства.

8 причин чаще есть грибы

Грибы никого не доставляют равнодушными! Одни готовы их есть каждый день, другие- относятся настороженно, сомневаясь в их питательной ценности и предполагая опасные свойства. Между тем, грибы, это продукт, способный не только разнообразить рацион, но и обогатить его уникальными питательными и биологически- активными веществами. Конечно, при условии, что они были приобретены в магазине, или собраны в безопасном месте.

Грибы богаты полезными для здоровья человека питательными веществами. Что бы вы ни выбрали — лисички, вешенки, шампиньоны, белые грибы, шиитаке, портобелло (разновидность шампиньонов) или другие — все они содержат клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы.

Вот восемь причин чаще есть грибы:

1. Хорошее настроение и крепкие кости

Грибы — единственный вид растений, который содержит витамин D. Этот витамин положительно влияет на наше настроение и поддерживает здоровье костей.

2. Больше энергии

Витамины группы В необходимы нам для поддержания энергии. Белые грибы и вешенки содержат много витаминов В2 и В3. Также грибы богаты медью, которая также важна для поддержания энергетического баланса в организме.

3. Польза для мочевыделительной системы

Известно, что шиитаке полезен для мочевого пузыря из-за большого количества содержащегося в нем селена. Селен защищает наш мочевой пузырь.

4. Польза для иммунитета

Есть некоторые исследования, демонстрирующие, что обычные белые грибы могут благотворно влиять на иммунитет. Это происходит, в том числе, благодаря пребиотическим веществам, которыми они богаты. Пребиотики благотворно влияют на рост полезных бактерий в кишечнике.

5. Польза для сердца и сосудов

Все грибы содержат клетчатку, которая снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца. Калий, содержащийся в грибах, также благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Например, грибы портобелло содержат столько же калия, сколько и бананы.

6. Польза для контроля сахара в крови

Клетчатка, содержащаяся в грибах, помогает поддерживать оптимальный баланс сахара в крови, что снижает риск развития сахарного диабета II типа.

7. Контроль массы тела

Грибы имеют высокую пищевую ценность и практически не содержат калорий. Это идеально, если вы хотите похудеть или поддерживать здоровый вес. С небольшим количеством калорий вы получаете много питательных веществ и чувствуете себя сытыми в течение длительного времени.

8. Антиоксидантные свойства

Известно, что фрукты и овощи содержат много антиоксидантов, защищающих клетки организма от окисления. Грибы портобелло содержат столько же антиоксидантов, сколько красный перец.

Важно!

Не стоит хранить грибы рядом с другими продуктами. Грибы быстро впитывают запахи благодаря своей губчатой структуре. Поэтому держите их подальше от овощей, особенно обладающих выраженным запахом, таких, например, как лук и чеснок. Соседство с фруктами приведёт к быстрой порче грибов.

Помимо запахов грибы легко впитывают и воду. Не мойте грибы в воде, а аккуратно протирайте их мягкой щеткой или бумажным полотенцем. Затем отрежьте нижнюю сухую часть ножки и используйте грибы для приготовления блюд. Лучше отказаться от употребления грибов в сыром виде, потому что в них содержится яд агаритин, который разрушается только при нагревании. Несколько кусочков сырых грибов не повредят здоровью, но лучше использовать грибы после тепловой обработки.

как правильно собирать и покупать грибы

Найти в лесу грибы просто, а вот отличить полезные от ядовитых — задача не из легких. Их многообразие и общие признаки порой и опытного грибника ставят в тупик.

Как отличить съедобные от ядовитых?

У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники, поэтому прежде всего, его нужно внимательно осмотреть. Имейте в виду, ложные собратья похожи на безопасные грибы, но обладают своими особенными признаками.

Не в каждом случае грибы очевидно различаются. Например, галерина окаймленная очень похожа на летний опенок, но ядовита. У нее отчетливо виден «поясок» на ножке под шляпкой, но и у опят он тоже есть. Поэтому следует воздержаться от сбора летних опят.

Вывод: если грибник не уверен в признаках съедобности грибов, лучше их не собирать.

Самые популярные грибы: как не ошибиться в выборе?

Отличительные признаки настоящих грибов и маскирующихся под них видов не всегда очевидны.

Разбираемся в особенностях самых популярных грибов:

Белый гриб (боровик). У белого гриба есть два двойника — желчный и сатанинский.

У съедобного белого гриба:

Мякоть имеет приятный грибной запах или вовсе не пахнет,ровный цвет мякоти при срезе: белый, кремовый цвет внутренней стороны шляпки – белый, желтоватый или оливковой. Все другие оттенки говорят о том, что гриб ядовитый

У несъедобного желчного гриба:

Если разрезать гриб вдоль, его мякоть начнет розоветь на ножке гриба узор из сеточки,внутренняя сторона шляпки имеет грязно-розовый цвет.

Настоящий подосиновик имеет следующие отличительные черты:

Яркая оранжево-красная шляпка, приятный аромат, черные чешуйки на ножке,на срезе синеет.

Лисички.

Лисички известны своими полезными свойствами. Маскируются под них грибы не ядовитые, а так называемые условно-съедобные — чаще всего говорушки оранжевые. Такие грибы могут стать причиной пищевого расстройства в случае недостаточной термической обработки. Лучше от них отказаться.

Настоящие лисички:

Растут на полянках большими колониями, шляпка рыжая с волнистыми краями, ножка крепкая, толстая, той же расцветки, что и шляпка, шляпка и ножка сливаются, приятный фруктовый запах,  в разрезе можно увидеть белую серединку и желтые края. Нет следов поражения паразитами из-за хитинманноза, токсина губительного для насекомых и безвредного для человека«Ложные лисички» или говорушки оранжевые.

Срезать гриб или выдергивать: какой способ правильный?

Оба метода сбора грибов имеют недостатки. При первом остается срез, в который может попасть инфекция (грибы тоже болеют). При втором повреждается грибница, что тоже не очень хорошо. Поэтому рекомендуется выкручивать грибы из субстрата (почвы), а потом уже обрезать грязное основание ножки.

Причины отказаться от сбора грибов

Дряблость текстуры, наличие большого количества червяков (личинок грибных мух и комариков), появление налета плесени — все это говорит о том, что гриб непригоден к употреблению.

Если экологическая обстановка в месте сбора грибов неблагоприятна, это тоже причина отказаться от сбора урожая. Грибы отличаются растительным способом питания, то есть впитывают питательные вещества всей поверхностью тела (грибницей). Поэтому, если в почве или древесине, на которых произрастают грибы, содержатся тяжелые металлы, радионуклиды, остатки сельскохозяйственных пестицидов и другие токсичные соединения, они попадают в плодовые тела грибов, которые мы собираем. Более того, целый ряд таких нежелательных веществ может грибами аккумулироваться, и концентрация этих соединений будет выше, чем на поверхности произрастания.

Вывод: не рекомендуется собирать грибы по обочинам автомобильных дорог и вблизи экологически неблагоприятных предприятий.

Будьте внимательны при покупке грибов!

Если это свежие грибы, то место их сбора, способ и время хранения остается под вопросом. Например, в корзине грибника могут оказаться шляпки грибов без ножек — так есть вероятность спутать съедобные грибы с несъедобными.

Если такие грибы были законсервированы в домашних условиях, они могут вызвать опасное заболевание — ботулизм.

Важно! Покупая свежие, сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы в местах несанкционированной торговли, у случайных продавцов, вы сильно рискуете своим здоровьем.

Универсальные правила и рекомендации для грибников:

Не выбирайте гриб, если в нем не уверены;

Не собирайте грибы у обочин автомобильных дорог и вблизи экологически неблагоприятных предприятий;

Не тяните с переработкой грибов. Помните, что как любой белковый продукт, грибы быстро портятся. Дома в день сбора еще раз внимательно отсортируйте их, избавьтесь от сомнительных, червивых и дряблых;

Белый гриб, груздь настоящий (ложные грузди не существуют) и рыжик обыкновенный — безусловно съедобные грибы, которые можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания, но их нужно тщательно очистить от земли и промыть;

Употреблять блюда из грибов следует только здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта;

Не рекомендуется есть грибы детям до 14 лет из-за недостаточного количества ферментов для их переваривания, а также беременным и кормящим женщинам и пожилым людям.

Грибы съедобные и несъедобные: основные отличия благородных разновидностей и их ядовитых двойников

Грибы – полезный и вкусный продукт, способный разнообразить наш повседневный рацион. Именно поэтому масса любителей «тихой охоты» с нетерпением ждут наступления сезона сбора и занимаются заготовками впрок. Однако употребление этих даров леса может серьёзно навредить здоровью и даже привести к смерти, если не знать, как отличить съедобный гриб от несъедобного. Опытные грибники отличают ядовитые экземпляры с первого взгляда, поэтому перед походом в лес не мешает внимательно изучить их рекомендации.

Содержание статьи

Виды грибов

По возможности употребления грибы подразделяются на 3 группы:

1. Съедобные – их можно есть даже без предварительного отваривания.
2. Условно-съедобные – требуют предварительного вымачивания или длительной варки. Есть разновидности, которые можно есть только в молоденькими, в зрелости они накапливают токсины и становятся ядовитыми.
3. Несъедобные – внешне часто выглядят двойниками съедобных разновидностей, однако содержат яды, поэтому их употребление вызывает , иногда смертельные.

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Однозначных признаков ядовитости грибы не имеют. Хотя ярко-красные мухоморы с крапчатыми шляпками без труда узнает каждый. Но многие двойники съедобных разновидностей явными отличиями не обладают, поэтому их вполне можно перепутать.

Отличия съедобных грибов от несъедобных

Грибная охота – популярное занятие у сельских и городских жителей, поэтому с наступлением сезона сбора даров леса масса людей отправляется на природу. Но знаний о том, каковы отличия съедобных грибов от ядовитых, у многих собирателей нет, поэтому сотни людей ежегодно попадают в больницы с серьёзными отравлениями. Различить съедобные и несъедобные разновидности помогает анализ визуальных признаков, иногда запаха.

и

1-Лесной шампиньон 2-Бледная поганка

Ядовитый гриб бледная поганка, содержащая аманитины и фаллоидины, схожа внешностью с благородным шампиньоном.

Различить их помогают следующие признаки:

1. Пластинки под шляпкой. У шампиньона они коричневатые или розовые, у поганки белые.
2. Мякоть на разломе. Шампиньон цвет не поменяет, у поганки разлом станет жёлтым или красным.
3. Запах. Шампиньон содержит в аромате нотки аниса и миндаля, поганка не пахнет совсем или источает аромат сырого картофеля.
4. Место произрастания. Поганки прячутся в лиственном лесу, шампиньоны любят проветриваемые, солнечные участки, часто растут вдоль дорог, на опушках.

Явный признак бледной поганки – юбочка на ножке. Перед срезанием гриба нужно разгрести листву: если ножка помещена в своеобразный «стаканчик» — это ядовитый гриб.

Опята настоящие и ложные

1-Опенок летний 2-Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложный опёнок не так опасен для человека, как поганка, и его употребление не грозит смертью. Но лёгкое отравление в форме расстройства желудка при его попадании в ЖКТ гарантировано.

Настоящие и ложные опята на первый взгляд практически одинаковые, но существует несколько признаков «подделки»:

• Слишком яркий: красноватый, оранжевый или оливковый – оттенок шляпки.
• Отсутствие «юбочки» на ножке.

• Гладкая шляпка (у настоящих опят на поверхности тёмные чешуйки).
• Землистый запах.

Истинная и

1-Лисичка настоящая 2-Лисичка ложная

В некоторых странах съедобными признаются оба вида, но у россиян иное мнение, поскольку ложные лисички требуют длительной обработки, обладают неприятным вкусом и при неправильном приготовлением вызывают лёгкое .

Основные отличительные признаки настоящих и лжелисичек следующие:

• Настоящие лисички всегда образуют семейки: их части плотно прижаты друг к другу, составляют единое целое. Края шляпок волнистые, цвет равномерный на всех частях. Пахнет лисичка персиком или абрикосом.

• Лжелисичка снабжена тонкой ножкой без утолщения под шляпкой, края у неё ровные, без «оборочек». Шляпка имеет насыщенно рыжий цвет в середине и бледный по краю. Мякоть издаёт запах гнили при разломе.

, и

1-Боровик 2-Сатанинский гриб 3-Желчный гриб

Благородный белый гриб узнают по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть его остаётся белой при разломе. Двойник боровика при разломе становится розоватым. Вкус у него горьковатый.

Опасный двойник боровика – сатанинский гриб. Его основной отличительный признак – шляпка с мелким ворсом. Ножку гриба покрывает красноватая сеточка, однако по мере роста гриба она пропадает. При разрезе мякоть сатанинского гриба становится насыщенно-лиловой, издаёт запах гнилого лука.

Съедобные и несъедобные свинушки

– съедобная разновидность этого рода грибов. Это крупный гриб с короткой, толстой ножкой. Цвет коричневатый или бурый. Изнутри шляпка покрыта пластинками. Свинушку толстую можно употреблять в пищу после предварительного вымачивания и последующей варки.

1. – ядовитый гриб. Его токсины не вызывают немедленного отравления, но имеют свойство накапливаться в тканях и проявляют себя со временем разрушением красных кровяных телец. В результате снижается уровень гемоглобина, поражаются печень и почки. Последствие систематического употребления тонкой свинушки — анемия, желтуха. Причём, вывести токсины из мякоти гриба отваривание и вымачивание не способны.
2. Тонкая свинушка отличается от съедобной разновидности утончённой книзу ножкой, шляпкой меньшего диаметра с сильно подвёрнутым краем и вдавленной серединкой. Цвет шляпки оливковый или бежево-зелёный.

и

1-Масленок настоящий 2-Масленок ложный

В природе существует несколько видов съедобных и несъедобных маслят. Ложные выдают себя изменением цвета на изломе: синеют или краснеют.

Выявить настоящий маслёнок можно по наличию следующих признаков:

1. Скользкая поверхность шляпки и ножки, особенно явно этот признак заметен в сырую погоду. Маслянистая плёнка легко поддевается ножом и тянется.
2. Шляпка губчатая, без пластинок.

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Запах, который издают несъедобные грибы, весьма ненадёжный способ их распознавания. Некоторые ядовитые экземпляры не пахнут совсем!

Как выявить яд при варке

Состав токсинов не одинаков в разных видах грибов, как и их воздействие на организм, поэтому универсального способа выявления ядовитых разновидностей во время варки нет.

Можно воспользоваться следующими народными способами контроля содержания ядов в мякоти:

• Лук или чеснок

При первой варке в кастрюлю помещают очищенную луковицу или несколько зубков чеснока. Если в воде есть тирозин, овощи побуреют.

Под воздействием ядовитого фермента пепсина молоко сворачивается. Поэтому для проверки в жидкость помещают грибы. Однако некоторое количество пепсина содержится в некоторых съедобных видах, поэтому метод признать достоверным нельзя.

А Вы при варке грибов определяете содержание яда в нём?

ВсегдаТеперь буду

Советы неопытным грибникам

Чтобы употребление собранных грибов не обернулось трагедией, специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций:

1. Изучите несколько наиболее распространённых съедобных видов, произрастающих в вашей местности. Желательно предварительно рассмотреть настоящий гриб воочию, а не на картинке или на мониторе. В лесу берите грибы, имеющие характерные признаки этих разновидностей.
2. Не берите те экземпляры, при рассмотрении которых возникают даже малейшие сомнения.
3. Пока нет достаточного опыта, собирайте трубчатые грибы: боровики, маслята, подосиновики, подберёзовики. В отличие от пластинчатых грибов, у них мало двойников.
4. Не пробуйте сырые грибы: их вкус не даст никакой информации, но малейшего кусочка ядовитого экземпляра достаточно для отравления.
5. В обнаруженной семейке сначала присмотритесь к крупным экземплярам: они обладают явно выраженными признаками и определить вид будет легче.

Некоторые дилетанты ошибочно полагают, что длительное кипячение с несколькими сменами воды позволяет вывести токсины из мякоти грибов и таким способом обезопасить себя. Но самые опасные яды удивительно термостойкие, поэтому при употреблении содержащих их грибов отравления не избежать.

Все опытные грибники предпочитают класть в корзинку только те виды, в съедобности которых нет ни малейшего сомнения. Если уверенности в собственных познаниях нет, лучше после удачной «охоты» на лесные дары посоветоваться со знатоками, нежели рисковать собственным здоровьем, а иногда жизнью.

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-инструкция по определению ложного и настоящего подберезовика

как тиктокер заставил вешенки играть на синтезаторе

Знакомьтесь — это Ноа. Он живет в Северной Каролине и уже много лет пишет музыку. Но это не единственное его увлечение — в последнее время Ноа начал выращивать грибы. Когда грянула пандемия, он остался без работы и поначалу решил создать свой собственный «связанный с грибами» бизнес.

В один момент комната, где Ноа сочинял музыку, превратилась еще и в настоящую ферму, на которой росли вешенки и даже кордицепс — гриб, который превращает насекомых в зомби. И вдруг музыканта посетила идея: что если объединить два своих увлечения?

Ноа вспомнил, как читал, что пропущенные через организмы сигналы могут превращаться в звуки, и принялся за дело. Еще до пандемии он работал на производстве модульных синтезаторов и в теории понимал, как это все можно провернуть. А в электротехнике самоучка Ноа всегда неплохо разбился.

Сначала музыкант хотел играть по-крупному и своими руками с нуля создать модуль сонификации биоданных — именно так называется этот хитрый процесс. Вот только выращивание грибов отнимало слишком много времени, и в итоге Ноа «согласился» на уже готовое устройство.

«Грубо говоря, сонификация биоданных использует ту же технологию, что и детекторы лжи. Через субъекты пропускают слабый ток и измеряют сопротивление или импенданс. Разница в сопротивлении затем конвертируется в сигналы, которые можно использовать в музыке. Я могу настроить модульный синтезатор так, чтобы эти сигналы отвечали за то, какой звук воспроизвести, его высоту и тембр, а также как долго он будет играть»

Каждый гриб звучит по-своему — Ноа связывает это со стадией роста и количеством воды. Больше того, если изменить расположение электродов на одном и том же грибе, в итоге может получиться абсолютно разная музыка. А еще длинные и объемные грибницы дают больше пространства для разнообразия звуков — у грибов с небольшим мицелием медиатека куда скромнее.

Впрочем, не грибами едиными — Ноа также подключает к синтезатору разные кристаллы. Так уж вышло, что у его жены есть собственный магазинчик, в котором они и продаются. И в этой области музыкант-грибник считает себя первопроходцем.

«Когда мне было лет десять, мне приснилось, что кристаллы начнут светиться, если их обмотать проволокой и подключить к батарейке. Я умолял родителей купить мне держатель для батареек, зажимы-крокодилы и проволоку. Они поддались уговорам, но когда я подключил все к кристаллу кварца, естественно, ничего не произошло. Но я вспомнил об этой истории 20 лет спустя, когда задумал подключить кристаллы к синтезатору»

Чтобы заставить кристаллы «петь», Ноа все же обмотал их проволокой и, собственно, подключил к синтезатору. Наученный опытом, он понимал, что что-то должно получиться, но такого результата никак не ожидал. Кристаллы — неживые твердые вещества (!) — и правда обрели «голос».

@mycolyco

##crystals playing ##synths close your eyes and ##meditate ##rosequartz

original sound — Noah

Даже спустя время Ноа до конца не понимает, что именно создает в кристаллах импульсы — появляются ли они сами по себе, или же проволока работает как импровизированная антенна и ловит какие-то сигналы. При этом все кристаллы звучат по-разному, а если окружить «солиста» другими камнями, мелодия тоже может поменяться.

Музыка Ноа, конечно, пока не похожа на то, что можно добавить в свой плейлист и слушать по пути на работу. Однако природно-электронные напевы отлично подходят для медитации. По крайней мере, сам Ноа в этом уверен. А свои мелодии он советует слушать «очень внимательно» — лишь тогда появится нужный эффект.

«Если честно, я не уверен что между практикой „глубокого слушания“, как ее описывала Полина Оливерос, и медитацией есть такая уж большая разница. Мне кажется, „глубокое слушание“ — полезный инструмент для огранки мелодии, который делает связь слушателя с музыкой наиболее прочной»

Да и вообще, дальше — больше. В ближайшем будущем Ноа планирует поэкспериментировать с музыкальными сэмплами. Возможно, ему удасться научить грибы имитировать — воспроизводить не просто звуки, а его собственный голос или какую-нибудь классическую музыку. Для этого нужен новый технический модуль, много терпения и немного удачи.

А еще у Ноа есть цель — сделать творчество своим главным источником дохода. Музыкант-грибник-электротехник уже начал осваивать соцсети, чтобы рассказывать о себе подписчикам. Спустя две недели у Ноа даже появился спонсор на патреоне (и он очень этим гордится). Но все же для музыкально-грибной индустрии — это только начало.

Нашествие необычных грибов в Подмосковье — Акценты — репортажи и аналитика

В этом году в лесах Московской области грибники находят довольно необычные грибы. Находки различаются по форме и цвету, и любопытные любители тихой охоты начинают искать информацию в интернете и справочниках: съедобно или нет? РИАМО узнало у миколога, что из диковинок можно брать и как экзотика добирается до наших лесов.

Фиолетовые не значит опасные

В лесах Подмосковья заканчивается сезон сбора рядовок. В этом году грибников порадовал особый вид – рядовка фиолетовая. Мы узнали у доцента кафедры ботаники и микологии Воронежского государственного университета Гавриила Мелькумова, можно ли ее употреблять в пищу.

«Рядовка фиолетовая, леписта голая, или синичка (Lepista nuda), считается съедобным грибом. Встречается она на обогащенных почвах в лесах. Но может вырасти и в саду, например, на компосте или листовом опаде», – поясняет эксперт.

Употреблять ее в пищу можно, но следует проявлять определенную осторожность. Многие виды рядовок считаются съедобными, однако попадаются в этом роде несъедобные и даже ядовитые грибы, к которым можно отнести зеленушку, рядовку серую и рядовку ядовитую.

«Рядовки, или трихоломы, порой очень трудны в диагностике, так как отличаются микроскопическими признаками. Например, строением и характером прикрепления пластинок к шляпке или ножке (так называемые анастомозы). Часто грибники собирают рядовки вблизи экологически нестабильных территорий, поэтому изначально съедобный гриб может стать ядовитым. Это касается и рядовок, и всеми любимого масленка, плодовое тело которого впитывает все плохое, что есть в почве: и поллютанты (загрязняющие химикаты – прим. ред.), и тяжелые металлы, и даже радионуклеоиды», – говорит кандидат биологических наук.

Сами же фиолетовые рядовки должны быть без паразитов и гнили и иметь приятный запах. Если на грибе поселилась плесень или слизистые потемнения, то брать такой экземпляр нельзя – в нем начались процессы гниения и разложения, состав мог измениться, причем не в безопасную сторону.

Море подосиновиков и ожидание опят – где собирать грибы осенью в Подмосковье>>

Дождевик дождевику рознь

  пресс-служба комитета лесного хозяйства Московской области

Также в августе этого года в Подмосковье нашли редкий краснокнижный гриб – Звездовик четырехлопастный. Говорящее название вид получил за внешнее сходство со звездой. Он несъедобен, но к ядовитым не относится – просто на вкус он сильно горчит и в пищу непригоден. К тому же популяция этих грибов мала, так что лучше лишний раз не тревожить экосистему.

Звездовик относится к дождевикам, которые появляются в лесу после обильных осадков и повышенной влажности. Мелькумов говорит, что съедобный дождевик от ложного отличить несложно. Понять, что перед вами, можно по окраске внутреннего содержимого плодового тела. Если она светлая, то вероятность того, что вид съедобный, высока. Если темная (фиолетовая или черная) – лучше пройти мимо, вид ядовит.

Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов>>

Вонючий и охраняемый

Совсем уж странная находка была обнаружена в конце лета недалеко от Воскресенска, в Виноградовском лесничестве. Здесь нашли Мутинус собачий – крайне редкий краснокнижный вид. Гриб источает отвратительный запах, который почему-то нравится некоторым гурманам. Возможно, здесь срабатывает та же схема, что и с дорогими видами французских сыров – запах неприятный, зато вкус хороший.

Однако рвать и употреблять в пищу мутинус нельзя – он охраняется законом. Эксперт говорит, что для благополучия мицелия (грибницы) требуются определенные условия. Большое значение оказывают факторы среды: влажность, температура, уровень кислотности субстрата. Если он меняется, то у гриба есть два варианта: исчезать на данном участке или приспосабливаться к новым условиям.

Некоторые гастероидные грибы могут образовывать несколько триллионов спор, которые разносятся ветром или с животными. Для того, чтобы на новом месте появился «пришелец», достаточно просто попадания споры в благоприятную почву. Именно так новые виды и селятся в лесах, где раньше их не встречали.

Грибной сезон 2019: где искать в Подмосковье белые и свинушки>>

Ни гриб, ни мясо

  wikipedia.org

На деревьях в Московской области можно встретить печеночницу обыкновенную. Это достаточно распространенный, но все равно непривычный для обывателя гриб. Он растет в основании дубов и является паразитом. При этом плодовое тело гриба имеет весьма специфический вид: снизу находится нежная светлая губка, а верхняя часть окрашена в яркий красный цвет и затянута пленочкой, которая при намокании становится похожей на желе. В целом формой и расцветкой гриб напоминает кусок сырой печени.

Гавриил Мелькумов отмечает, что печеночница, или Fistilina hepatica, съедобна, но только в молодом возрасте. По вкусовым качествам гриб на любителя, после варки или жарки плодовое тело становится немного жестковатым и с привкусом горечи.

Секреты опытных грибников: правила сбора и оригинальные рецепты>>

Как отличить съедобный гриб

Эксперт подчеркивает, что определить съедобность и безопасность гриба в домашних условиях невозможно. Никакие народные хитрости вроде варки с серебром или луковицей (они якобы потемнеют от яда) не помогут выявить яд и обезопасить себя. Естественно, нельзя рвать грибы вдоль дорог, у кладбищ, рядом со свалками и в местах, где почва может быть как-то загрязнена. Здесь даже хорошие съедобные грибы становятся ядовитыми, и их употребление может привести к летальному исходу.

Всем известные свинушки, например, раньше считалась условно съедобными, но микологи перенесли их в разряд ядовитых, так как они обладают накопительным свойством. При частом их употреблении в пищу может возникнуть цирроз печени через 5–7 лет.

«Самое важное и единственное правило – это не собирать те грибы, в которых не уверен. Лучше обойти подозрительный экземпляр стороной, чем пострадать от серьезного отравления», – говорит специалист.

Смертельное лакомство: какими ягодами можно отравиться в Подмосковье>>

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный?

11 вопросов | Пройден 10890 раз

Пройдите викторину РИАМО и проверьте, сможете ли вы отличить съедобный гриб от несъедобного.

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (1/0)

Какой из этих грибов не благородный белый?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (2/0)

Какой гриб на фото?

Фото wikimedia.org ©

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (3/0)

Где растут опята?

Только на деревьях

Чаще всего семейства опят растут на старых пнях, поваленных или сломанных лиственных деревьях, а также на земле, как в лесу, так и на лугах (луговые опята).

На старых пнях, поваленных деревьях, на земле

Чаще всего семейства опят растут на старых пнях, поваленных или сломанных лиственных деревьях, а также на земле, как в лесу, так и на лугах (луговые опята).

На открытых местах

Чаще всего семейства опят растут на старых пнях, поваленных или сломанных лиственных деревьях, а также на земле, как в лесу, так и на лугах (луговые опята).

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (4/0)

Можно ли употреблять в пищу гриб-зонтик?

Фото wikimedia.org © Конечно! Этот гриб из семейства шампиньоновых ценится кулинарами всего мираМожно употреблять в пищу только шляпкуСлишком похож на поганку, я бы не стал/а

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (5/0)

Какой лесной гриб больше всего похож на шампиньон?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (6/0)

Как выглядит самый ядовитый гриб – бледная поганка?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (7/0)

Какой благородный гриб синеет при срезе?

Благородные грибы не синеют

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (8/0)

Какой гриб в народе называют «красноголовик»?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (9/0)

Определите, что из этого не сыроежка?

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (10/0)

Бывают ли лже-лисички?

Да, у лисички есть опасный двойник ядовито-оранжевого цвета

В лесах встречается ложная лисичка, или говорушка оранжевая. В некоторых странах она считается съедобным грибом низкого качества, способным вызывать галлюцинации и небольшие расстройства кишечника. В России это условно-съедобный гриб, который все же не стоит употреблять в пищу.

Нет, лисичку ни с чем не спутаешьЛисичка – условно-съедобный гриб и требует сильной термообработки

Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? (11/0)

Съедобны ли грибы-рыжики?

Да

В рыжиках содержится природный антибиотик, которым даже лечат даже туберкулез.

Нет

Рыжики съедобные, в них содержится природный антибиотик, которым даже лечат даже туберкулез

Вряд ли, слишком яркий цвет

Рыжики съедобные, в них содержится природный антибиотик, которым даже лечат даже туберкулез

Любитель «тихой охоты»

В разгар грибного сезона вы поддаетесь общему ажиотажу и мчитесь в лес с утра пораньше. Однако опыта у вас пока маловато. Белый, сыроежку и подосиновик вы, скорее всего, узнаете. А вот разноцветные волнушки, зонтики и рядовки повергают вас в замешательство. Чтобы не рисковать, не кладите незнакомые грибы в корзинку.

Поделиться результатом

Сыроежкин

Без «грибного» мобильного приложения, атласа-определителя или опытного соседа-грибника вам в лес лучше не ходить. А то насобираете каких-нибудь сатанинских или желчных грибов, приняв их за белые! Отравление – еще не самое страшное, что может случиться, если вы решите определить на вкус – какой гриб, ядовитый или съедобный.

Поделиться результатом

Грибник 80 уровня

Видимо, вы грибник со стажем и все грибы знаете в лицо, так что ложными двойниками вас не смутить. Вы точно знаете, какой гриб съедобный, а какой не стоит класть в корзинку. Правда, когда обычные грибы приедаются, вы не прочь поэкспериментировать и нажарить сковородочку съедобных серых «зонтиков».

Поделиться результатом

Следующий вопрос

Показать результат

Грибы вешенки – фото и описание, польза и вред, где растут, видео, как выглядят

Разновидности вешенок называют морскими ушками, устричными или древесными грибами, и это одни из наиболее распространенных съедобных грибов. Вешенки культивируются человеком во всем мире, особенно распространён гриб у фермеров и в индивидуальных домохозяйствах в Юго-Восточной Азии, Европе и Африке. Популярность объясняется простотой и дешевизной выращивания, вкусовой привлекательностью и высокой биологической эффективностью.

Описание

Шляпка вешенки мясистая. Вначале она выпуклая, а затем становится гладкой. У зрелых экземпляров она имеет форму раковины (по латыни ostreatus – устрица) как у устрицы.

Поверхность шляпок грибов гладкая и блестящая, волнистая. В начале роста шляпка неотличима от ножки. Потом она принимает форму устрицы, а затем переходит в форму лопаточки или веера, как только гриб достигает зрелости. Углубление формируется в верхней части.

Ножки вешенок

Ножка плотная и твердая. Сверху она тонкая, а у основания утолщается. Основание покрыто мелким, беловатым пухом. Место крепления шляпки к ножке всегда эксцентричное, находится в стороне от центра.

Гименофор

Жабры толстые, разветвленные, проходят вдоль части ножки. Жабры варьируется от белого с кремовым оттенком до белого с оттенком слоновой кости и сероватого цвета.

Плодовое тело вешенок

Плоть грибов плотная, но нежная. Цвет белый, запах приятный, вкус сладковатый. Гриб не очень ароматный и почти не имеет запаха.

Варианты окраса гриба

Цвет шляпки вешенки варьируется от темно-серого с фиолетовыми оттенками до цвета светлого и даже темного фундука.

Фиолетовые вешенки

Тон, который принимает гриб, бывает коричневато-темным, коричневато-красноватым, от черно-фиолетового до сине-синего на заключительном этапе развития плода. Перед гибелью гриб бледнеет и белеет.

Серые вешенки

Ножка развитая и короткая. Из-за неправильной цилиндрической формы гриб кажется приземистым.

Периоды созревания вешенок

Период роста и сбора грибов – осень-зима. Обычно вешенки плодоносят поздней осенью, и вегетационный период продлевается до весны. Развитие останавливает мороз, но если погода теплеет, то гриб быстро возобновляет рост.

Среда обитания вешенок

Вешенка является грибом сапрофитом и лишь изредка грибком-паразитом. Присоединяется к пням тополей и шелковиц. Вешенки развиваются в небольших группах, очень близко расположены друг к другу. Часто шляпки грибов накладываются одна на другую, как черепица на крыше.

Эти грибы развиваются на стволах даже на значительной высоте от земли. Они растут на широколиственных и редко хвойных деревьях. Вешенки распространены также в городских парках, на краях дорог и автомагистралей. Этот гриб растёт от равнин до гор и трудности с разведением вешенок не возникают.

Вешенка широко распространена во многих умеренных и субтропических лесах по всему миру, на Тихоокеанском северо-западе Северной Америки гриб не растёт. Это сапрофит, который в природе разлагает мёртвую древесину, особенно лиственных и буковых посадках.

Вешенка также является одним из немногих известных плотоядных грибов. Его мицелий убивает и переваривает нематоды, что, как полагают биологи, является способом, которым гриб получает азот.

Вешенки растут во многих местах, но некоторые виды развивают колонии только на деревьях.

Этот гриб чаще всего растет на умирающих деревьях лиственных пород, он действует на них только сапрофитно, а не паразитически. Поскольку дерево умирает от других причин, вешенки получают для роста быстро растущую массу уже мертвой и умирающей древесины. Вешенки действительно приносят пользу лесу, разлагают мертвую древесину, возвращают жизненно важные элементы и минералы в экосистему в форме, пригодной для использования другими растениями и организмами.

Выращивание вешенок в домашних условиях

Для выращивания грибов магазины продают коробки/мешки с субстратом и спорами вешенок, и их удобно выращивать дома.

Разведение грибов приносит большое удовлетворение и выгодно для семейного бюджета. Есть два способа выращивания этого и других грибов. Первый способ – это «ручное» культивирование на земле в огороде или теплице. Второй, рекомендуемый – это «промышленное» выращивание с использованием субстратов (тюков) уже приготовленных предприятиями для использования дома.

Выращивание грибов вешенок вручную «на земле»

В холодный сезон нарезают стволы, возможно, из тополя, диаметром более 20 см. Зимний период важен, потому что дерево должно перестать расти. После обрезки пни хранят в тенистом месте в вертикально положении в ожидании использования, что обычно происходит в период с апреля по июнь.

От стволов отрезают 30 см сегменты, вырывают ямы шириной 1 метр и глубиной 120 см. Слой грибного мицелия помещают на дно ямы, а сверху располагают вертикально расположенные стволы. Затем еще один слой мицелия и ствол и так далее. Верхнюю часть покрывают досками и насыпают слой почвы в 15 см.

Тепло и влажность, которые образовываются внутри ямы, облегчат распределение мицелия по уложенным внутри бревнам. В сентябре стволы вынимаются и закапываются по одному на 15 см, на расстоянии 30 см друг от друга. Примерно через двадцать дней начнется рост вешенок, который повторяется в каждом следующем сезоне.

Выращивание вешенок на промышленном субстрате в мешках

Этот способ выращивания, который каждый человек комфортно применяет прямо в доме без необходимости копать землю или иметь свободное пространство во дворе.

В этом случае используют не нарезанные стволы, а мешки с субстратом, состоящим из соломы из кукурузы, пшеницы и бобовых. Это соединение осеменяется культурами мицелия, а затем помещается в пластиковый контейнер.

Сделанный таким образом тюк готов к инкубации, этот период длится около 20 дней и проходит в месте с температурой около 25°С. Как только мицелий проникнет во весь мешок с субстратом, снимают пластик и помещают мешок на полку в солнечное или искусственно освещённое место и поддерживают температуру около 15°С.

Грибы вешенки растут циклами в мешках с субстратом. Период роста искусственно прерывается снижением температуры в помещении.

3 способа выращивания вешенок – видео

Какие на вкус вешенки

Приготовленные грибы вешенки имеют гладкую, похожую на устрицу текстуру, а некоторые люди говорят о легком привкусе морепродуктов. Гурманы считают, что вешенки обладают тонким ароматом аниса.

Оба вкуса неявные, и, как правило, их невозможно обнаружить после добавления грибов в основное блюдо. В целом вешенки имеют мягкий вкус с легким землистым оттенком.

Рецепты из грибов вешенок

Гастрономический интерес грибам обусловлен двумя факторами. Прежде всего, это хорошая съедобность. Во-вторых, вешенки легко выращивать.

Вешенки приготавливают различными способами. Запеченные, жаренные в панировке грибы довольно распространены во многих кухнях мира. Как правило, вешенки готовят на гриле, панируют с маслом или тушат. Они также превосходны на вкус, если хранят консервированными в масле.

Ножку кулинары рекомендуют выбрасывать, потому что она не очень нежная и слишком твёрдая. Чистят и нарезают вешенки, как и все другие виды грибов.

Жаренные вешенки

Вешенки отлично подходит для приготовления на сковороде с другими продуктами или без них. Они также отлично панируются, как если бы это были котлеты, особенно если это мягкие молодые экземпляры.

Вешенки в приправе

После непродолжительного кипячения в течение нескольких минут, грибы едят, приправив маслом, лимоном, солью и перцем.

Фаршированные вешенки

После нескольких минут предварительной варки, грибы поливают майонезом и приправляют петрушкой и мелко нарезанным зеленым луком. Для отваривания грибов вешенок для этого рецепта добавляют в воду уксус с солью и перцем. Повара-профессионалы рекомендуют использовать молодые экземпляры.

Вешенки в масле

Вешенки, если положить в масло или уксус, сохраняют свою мясистость. Благодаря этому свойству вешенки подходят для начинок, рисовых салатов и к прочим рецептам.

Сушенные вешенки

Эти грибы также подходят для сушки и измельчения. В этом случае целесообразно добавить в смесь более ароматные, чем вешенки грибные порошки.

Пищевая и лекарственная ценность вешенок

На 100 грамм грибов приходится:

• 38 калорий;
• 15-25 г белка;
• 6,5 г углеводов;
• 2,2 г жира;
• 2,8 г клетчатки;
• 0,56 мг тиамина;
• 0,55 мг рибофлавина;
• 12,2 мг ниацина;
• 140 мг фосфора;
• 28 мг кальция;
• 1,7 мг железа.

Грибы вешенки обладают широким спектром питательных и лечебных свойств. Как и большинство съедобных грибов, это отличный источник белка, углеводов и клетчатки, они содержат мало жира. Минеральный состав грибов варьируется в зависимости от вида и используемых субстратов.

Как правило, вешенки содержат такие минералы: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn и Se. Они также являются источником витаминов В1 и В2, тиамина, рибофлавина, пиридоксина и ниацина.

Вешенки считаются функциональной пищей из-за их способности оказывать положительное влияние на здоровье человека. Некоторые научные работы сообщают об антимикробных и противовирусных свойствах вешенок. Их метанольные экстракты ингибировали рост Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans и Klebsiella pneumoniae.

Убиквитин, противовирусный белок, также обнаружен в плодовом теле вешенки. В частности, грибы содержат рибонуклеазы, которые разрушают генетический материал вируса иммунодефицита человека (ВИЧ). Аналогичное действие оказывает белок лектин, выделенный из плодового тела вешенки.

Полисахариды, полученные из мицелия вешенок, демонстрируют противоопухолевую активность. Врачи наблюдали уменьшение опухолевых клеток на 76% при введении внутрибрюшинно полисахарида из культурального бульона самкам мышей-швейцарских альбиносов.

Примечательно, что экстракты вешенок проявляли противоопухолевую активность в отношении некоторых типов сарком легкого и шейки матки. Также сообщается, что уровень антиоксидантов в плодовых телах выше по сравнению с другими коммерческими грибами.

Вешенки также проявляют гиполипидемические и антигипергликемические свойства. Мевинолин снижает уровень холестерина. Кроме того, из вешенок вырабатывают соединение для применения в противодиабетической медицине. Исследование показало, что пероральный прием водных экстрактов их вешенки у мышей с диабетом снижает уровень глюкозы в крови.

Многие виды грибов вешенок обладают биологически активными соединениями, такими как глюканы, витамин С и фенол, которые усиливают действие некоторых ферментов, уменьшающих некроз печеночных клеток. Также сообщается, что экстракты из вешенок снижают кровяное давление, обладают иммуномодулирующей активностью и антивозрастным свойством.

Вешенки способствуют потере веса. Вешенки благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жиров и углеводов помогают в потере веса. Поэтому, если сбрасываете вес, обязательно включите в рацион вешенки.

Вред вешенок

Полезные свойства вешенки неоспоримы и многочисленные. Но эти грибы также могут быть вредны для человека.

Самый явный признак того, что организм не принимает вешенки в больших количествах – это боли в животе после того, как человек переел грибов в любом виде, жаренном или варенном. Других особых противопоказаний нет. Невоздержанность в еде – это признак того, что едок забыл о грехе чревоугодия, а не побочный эффект гриба. В большом количестве вешенки провоцируют вздутие, повышенное газообразование в кишечнике, приводят к поносу и другим диспепсическим расстройствам.

Все грибы, и вешенки в том числе, долго перевариваются в ЖКТ. Это хорошо для организма, который извлекает больше питательных веществ, но плохо для чувствительного желудка. Вешенки вызывают боль в эпигастральной области у детей и пожилых.

Грибы вешенки аллергизируют чувствительные организмы. Поэтому их применяют с осторожностью при пищевой аллергии.

Как и любые другие грибы, вешенки употребляют только после обработки теплом, поскольку хитин в сыром грибе опасен для человека.

Грибы вешенки – видео

Как выращивать грибы: полное руководство

Научиться выращивать грибы проще, чем вы думаете.

Большая часть той же информации применима независимо от того, хотите ли вы вырастить небольшое количество грибов дома в качестве хобби или начать выращивать грибы в коммерческих масштабах как бизнес.

Многие из нас растут, наблюдая, как наши родители в саду собирают помидоры и морковь, но все еще довольно редко можно увидеть, как люди выращивают собственные грибы дома.

Идея выращивания собственных грибов может показаться загадочной и сложной, если у вас нет опыта с ней.

Но пусть вас не пугает эта идея. Если вы усвоите основы, выращивание собственных съедобных грибов будет похоже на выращивание любых других фруктов или овощей.

Из этой статьи вы узнаете все о жизненном цикле грибов, какие виды грибов выращивать и как их выращивать.

Если на каком-либо этапе этой статьи вы обнаружите, что не понимаете используемой терминологии, обратитесь к глоссарию в конце.

Если вы предпочитаете учиться на видео, посмотрите наше видео на YouTube, которое показывает вам самый простой способ выращивать грибы дома:

Выращивание грибов в домашних условиях или на небольших фермах

Грибы могут быть отличным способом разнообразить типы культур, которые вы выращиваете дома или на своей небольшой ферме.

Фактически, люди выращивали грибы в небольших помещениях в течение сотен лет.

Грибы очень универсальны, и их можно выращивать в самых разных условиях и на небольших площадях.

Вы можете выращивать их в помещении, в свободной комнате или бывшем подвале, или даже высаживать их рядом со своим огородом на улице.

Если вы всегда хотели заниматься выращиванием грибов, нет лучшего времени для начала, чем сейчас!

Даже если вы живете в квартире, у вас достаточно места, чтобы начать выращивать собственные вкусные и питательные грибы.

В отличие от обычных культур, здесь нет даже грязной почвы. Так что они идеально подходят для выращивания в помещении.

Загляните внутрь нашей низкотехнологичной грибной фермы, чтобы увидеть, как выглядит небольшая ферма по выращиванию вешенек:

Жизненный цикл выращивания грибов

Прежде чем я начну говорить о том, как выращивать грибы, важно сначала понять цикл роста гриба.

Эти знания понадобятся вам, чтобы получить понимание, необходимое для выращивания собственных грибов.

Когда большинство людей думают о грибах, они осознают только появившиеся стебель и шляпку.Не многие осознают все, что нужно для создания грибов.

Это включает сложную сеть мицелия, который часто намного больше, чем грибы, которые вы видите на поверхности.

Мицелий вешенки, растущий на кофейной гуще

Мицелий — это сеть клеток, похожих на корневую систему растения. Вот только мицелий на самом деле больше похож на растение, а грибы — это просто его плод.

Мицелий преследует только одну цель — сохранить свой вид.Он делает это путем выращивания грибов для образования спор и размножения.

В дикой природе

В природе жизненный цикл гриба заканчивается одним способом и одновременно начинается другим.

Все начинается, когда зрелый гриб сбрасывает споры. Споры — это грибные эквиваленты семян растения.

Споры падают на землю и смешиваются с другими совместимыми спорами. Это запускает рост мицелия.

Мицелий может быть как единым организмом, так и несколькими разными организмами, работающими вместе как колония.

Считается, что самым большим организмом в мире является грибница, покрывающая площадь в 2400 акров (970 гектаров) в восточном штате Орегон.

После того, как мицелий получит возможность вырасти, он начнет производить булавочные головки. Это небольшие шишки, которые со временем станут грибами.

Но сначала они проходят еще одну стадию, называемую зачатками, которые больше похожи на миниатюрные молодые грибочки.

В конце концов зачатки вырастают в полноразмерные грибы, которые затем созревают, выпадают собственные споры, и весь цикл начинается снова.

Культурные грибы

При коммерческом выращивании грибов вы в значительной степени имитируете тот же жизненный цикл, который грибы проходят в дикой природе. Но с некоторыми ключевыми изменениями для увеличения урожайности и другими факторами.

Этап 1: порождение грибов

Выращивание грибов начинается с получения спор или нереста. Мы уже знаем, что такое споры, но что такое спавн?

Это любое вещество, на котором уже растет мицелий, которое можно использовать для ускорения процесса выращивания грибов.

Используя икру или споры, вам нужно приготовить грибной субстрат. Субстрат — это любое вещество, на котором может расти мицелий.

Грибы часто называют «плодовыми телами» мицелия.

На разных субстратах растут разные виды грибов. Некоторые агрессивные виды, такие как вешенки, растут на кофейной гуще, в то время как другим требуется древесина для переваривания энергии.

Этап 2: Посев грибного субстрата

Следующий шаг — посев.

Это когда вы помещаете споры или нерест грибов в субстрат (также известный как питательная среда).

Хотя это и не обязательно, обычно это делается в стерильных условиях, чтобы свести к минимуму вероятность конкуренции плесени или других видов грибов с грибами, которые вы пытаетесь выращивать.

Этап 3: Фаза инкубации

Следующим шагом после инокулирования субстрата является его инкубация. Обычно для этого нужно поместить субстрат в теплое темное место на срок от нескольких недель до нескольких месяцев.

За это время мицелий полностью заселяет субстрат, и в конце процесса на внешней стороне субстрата часто образуется сплошной белый слой мицелия.

Этап 4: Плодотворение грибов

После завершения инкубационного периода вы помещаете свой субстрат в условия для плодоношения.

Обычно для этого нужно разрезать мешок, в котором хранился субстрат, чтобы вывести их на свежий воздух. На этом этапе субстрат поливают водой в течение дня, чтобы он оставался влажным.

Через несколько дней вы начнете замечать образование булавочных головок (зачатков) на субстрате. Со временем они превратятся в полноразмерные грибы.

Узнайте, как построить камеру для выращивания грибов здесь.

Этап 5: Сбор урожая и дальнейшие посевы

Время сбора урожая грибов будет зависеть от вида, который вы выращиваете.

Обычно это просто заключается в том, чтобы осторожно потянуть или отвести шляпки зрелых грибов от субстрата, на котором они растут.

Некоторые виды грибов можно собирать, и они отрастут несколько раз. Каждая волна новых грибов называется приливом.

Когда ваш субстрат исчерпывает всю свою энергию, он перестает производить грибы.

По мере того, как вы продолжаете повторно использовать свой первоначальный мицелий для инокуляции все большего количества партий субстратов, он в конечном итоге подвергнется так называемому старению. Это процесс деградации, через который с возрастом проходит все живое, и в основном он похож на старость для грибов.

Мицелий теряет силу и способность расти и делиться. Как только ваш мицелий начнет ослабевать, вам нужно будет получить новое нерестилище или вырасти из новых спор.

Самые популярные виды грибов для выращивания

Существует так много разных видов грибов, и множество разных вариантов выращивания съедобных грибов для себя.

Одно из огромных преимуществ выращивания собственных грибов вместо сбора их в дикой природе заключается в том, что вы можете быть уверены, что не готовите ядовитый гриб.Если вы получаете свое возрождение из надежных источников!

Некоторые из самых популярных грибов для выращивания:

1) Вешенки

Это, вероятно, самые популярные грибы, выращиваемые новичками. Вешенки на Западе потребляют меньше, чем шампиньоны, но в азиатских странах они очень популярны для повседневного приготовления.

У них есть вид, которого вы, возможно, не видели раньше в грибах. Это потому, что в природе они растут на краю деревьев, поэтому у них большая плоская шляпка с небольшим стеблем или без него.

2) Пуговица / кремини / грибы портобелло

Если вы когда-либо ели в своей жизни только один вид грибов, я могу почти гарантировать, что это именно этот.

Эти грибы на самом деле принадлежат к одному виду. Единственная разница в том, как долго им дают расти до сбора урожая.

Когда эти грибы впервые появляются из мицелия, они появляются как шампиньоны.

По мере того, как они становятся немного больше, они приобретают коричневый цвет и становятся тем, что обычно классифицируется как кримини в магазинах.

Наконец они полностью вырастают в гриб портобелло. Это большие коричневые грибы с темными жабрами под ними, которые часто нарезают или жарят целиком. У них более жесткая и мясистая текстура.

3) Грибы шиитаке

Грибы шиитаке имеют дымный землистый вкус и текстуру, похожую на портобелло.

Помимо того, что они восхитительны, они также обладают рядом преимуществ для здоровья, включая соединения, которые могут помочь снизить уровень холестерина.

В магазинах шиитаке обычно продают сушеным. Но есть их в свежем виде — настоящее удовольствие.

Шиитаке часто выращивают на открытом воздухе на бревнах.

4) Еноки

Грибы эноки очень маленькие, с длинными стеблями. Они срастаются плотными комками. Если бы не их крошечные колпачки, они были бы почти как спагетти!

Enoki очень компактны, поэтому вы можете выращивать их, не занимая много места. Обычно их выращивают в банках.

5) Майтаке

Грибы майтаке — еще один вкусный сорт, который также полезен для здоровья и питательных веществ.

Вас не смущает прозвище этого гриба «лесная курица». Название происходит от его внешнего вида, который, как говорят, напоминает взъерошенные куриные перья, и не имеет отношения к его вкусу.

Майитаке обладает очень сильным землистым вкусом, и я бы порекомендовал попробовать, чтобы убедиться, что он вам нравится, прежде чем тратить время на его выращивание!

Как выращивать грибы

У каждого вида грибов есть свои особенности выращивания.

Шиитаке можно выращивать на древесных опилках или древесине.Белые шампиньоны и портобелло нужно выращивать на компостированном навозе.

Вешенки растут на самых разных субстратах, включая солому и даже картон или кофейную гущу!

Выращивание грибов в домашних условиях

Есть несколько способов выращивания грибов в помещении. Это очень удобный и очень быстрый способ выращивать пищу.

Наборы грибов

Если вы выращиваете грибы впервые, возможно, вы захотите приобрести набор для выращивания грибов.

Наборы

для грибов поставляются с уже засеянным и инкубированным субстратом, поэтому они готовы начать расти, как только вы их получите.

Все, что вам нужно сделать, это открыть коробку и прорезать в сумке отверстие и каждый день распылять или опрыскивать свой набор водой. Примерно через неделю вы увидите, как начинают расти маленькие грибочки. И через две недели они должны полностью вырасти, собирать урожай и наслаждаться.

Начало работы с набором — отличный способ расширить свои знания о грибах и понять жизненный цикл, который проходит гриб.

Позволяет пропустить более сложные этапы процесса выращивания грибов, чтобы избежать проблем с плесенью или заражением.

Наборы

— это надежный способ добиться первого успеха в выращивании грибов.

Вы можете проверить наборы вешенки, которые у нас есть для продажи в Великобритании.

Если вы находитесь за пределами Великобритании, эти комплекты тоже отличные:

Назад к истокам

Возьмите набор для выращивания собственных грибов, чтобы выращивать вешенки на кухне дома.

Нажмите, чтобы узнать цены

Посмотрите удивительную замедленную съемку грибов | Наука

Оуэн Райзер бегал по заповеднику вокруг кампуса своего колледжа, когда заметил несколько «безумно выглядящих грибов». Он задавался вопросом, каково было бы увидеть, как они растут.

Рейзер, студент-биолог из Университета Южного Иллинойса в Эдвардсвилле, знал, как показать жизнь и смерть грибов — видео с интервальной съемкой.Он запечатлел изменение осенних листьев, используя эту технику, и надеялся, что это сработает и для грибов. «Мы с братом всегда снимали глупые видео, — говорит Райзер. «У нас всегда в руках были фотоаппараты».

Чтобы создать замедленную съемку жизненных циклов грибов, Райзер и его брат построили ящик с регулируемым освещением размером примерно два на три фута для размещения гниющих бревен, листьев и другого органического материала, который прорастающие грибы сделали своим домом. Когда Райзер заметил в лесу молодые грибы, он осторожно поместил их в этот специальный ящик, в котором была раздвижная дверь и место для его зеркальной камеры, чтобы запечатлеть происходящее.

Райзер раньше не снимал грибы, и не все шло гладко. «Сначала я терпел неудачу как сумасшедший», — говорит Райзер. «Может быть, каждый третий добился успеха, но постепенно я начал становиться лучше».

Райзер снимал грибы в своей специальной коробке с регулируемым освещением от двух до пяти дней, делая снимок каждые восемь минут для самых быстрорастущих грибов и снимок каждые шестнадцать минут для более медленных грибов. Около 10000 снимков вместе показывают драматический жизненный цикл, который обычно остается незамеченным.

Но то, что Райзер снял в своем видео, — это только часть истории гриба. Грибы — это не растение, это часть грибка, большая часть которого скрывается под землей. Грибы состоят из мицелия, сети тонких белых нитей, похожих на корни растения. У гриба просто плодовое тело, похожее на яблоко на дереве. Но в отличие от растений, которые растут посредством фотосинтеза, грибы получают пищу от переваривания органических материалов. Поэтому их часто можно увидеть на гниющей древесине и гниющих растениях.

Вместо того, чтобы использовать семена для распространения, грибы выпускают споры из жабр, спрятанных под шляпками. Один гриб за свою короткую жизнь может высвободить до миллиарда спор. Как только спора попадает во влажный, легкоусвояемый дом, она прорастает и вырастает крошечные белые волокна, называемые гифами. Гифы объединяются, образуя мицелий, из которого затем прорастают плодоносящие грибы. Как только гриб выпускает споры, его работа завершается, и он разлагается. Поскольку грибы расщепляют органический материал на легкоусвояемые питательные вещества, они приносят пользу всей экосистеме.

Грибы имеют короткий жизненный цикл — большинство из них живут всего несколько дней. «Они эфемерны, они появляются только время от времени, а потом исчезают», — говорит Дэвид Хиббетт, миколог из Университета Кларка, изучающий грибы. Он говорит, что это качество делает грибы одновременно интересными и сложными для изучения.

Хиббетт посвятил свою карьеру изучению грибов и их невероятного разнообразия. Он использует секвенирование ДНК, чтобы распутать их сложную эволюцию, что до сих пор остается загадкой для ученых.Он говорит, что грибы важны не только для ученых, но и как культурные символы. Когда он увидел гриб возрастом 95 миллионов лет, сохраненный в меловом янтаре, Хиббетт сказал, что «это было похоже на религиозный опыт».

Сначала ученые не знали, как классифицировать грибы — их биология была загадочной и не совсем походила на растения. С тех пор микологи-профессионалы и любители описали десятки тысяч видов грибов, но, вероятно, еще многое предстоит открыть.

За последние несколько десятилетий область исследований грибов пережила бурный рост, и некоторые надеются, что грибы можно будет использовать для чего угодно, от укрепления зданий до разложения токсичных отходов.Псилоцибин — психоделическое соединение, придающее «волшебство» волшебным грибам — использовалось для лечения психических заболеваний. В прошлом году Джонс Хопкинс основал Центр психоделических исследований и исследований сознания, который занимается изучением необычных грибов.

Хиббетт в значительной степени приписывает бум исследований грибов и недавний всплеск общественного интереса к грибам гражданским научным проектам и местным клубам. «Это сообщество любителей не только изучает таксономию, но и создает новые знания», — говорит Хиббетт.Это «одно из лучших событий, произошедших с нашей наукой».

Нью-Йоркское микологическое общество — один из многих клубов по всему миру, создающих и распространяющих знания о грибах. Сигрид Якоб, член клуба с опытом работы в области философии и фотографии, окунулась в мир микологии и научилась определять виды грибов, не выходя из дома.

«У меня есть собственная лаборатория по секвенированию ДНК, и мы находим много новых или очень редких видов, но мы не всегда уверены, что они собой представляют», — говорит Якоб.Она возглавляет участие клуба в «Обзоре разнообразия грибов», гражданском научном проекте, направленном на поиск и картирование грибов по всему миру. Якоб объясняет, что если они найдут гриб, который не могут идентифицировать, они могут посмотреть на его уникальный отпечаток ДНК и сравнить его с онлайн-базой данных генетической информации. По словам Якоба, известные виды грибов — это лишь верхушка айсберга, поэтому обнаружение новых видов — не редкость. «Кто угодно, в том числе и такие настоящие любители, как я, может открыть новые грибы», — говорит Якоб.

Нью-Йоркское микологическое общество еженедельно совершает прогулки за едой, проводит собрания по идентификации грибов и принимает приглашенных лекторов. Во время пандемии деятельность клуба была переведена в основном в онлайн, но они надеются, что этой весной снова будут вместе. Они обучают и обучают неспециалистов определять и регистрировать виды с помощью приложений и веб-сайтов, которые собирают огромные объемы информации — больше, чем только профессиональные микологи могут когда-либо собрать. iNaturalist, приложение, которое, по словам Якоба, часто используется клубом, имеет более двух миллионов наблюдений за грибами со всего мира, и с каждым сезоном их становится все больше.

Когда Том Бигелоу, президент клуба, смотрел покадровую видеозапись Райзера, он говорит, что заметил много знакомых грибов или, как он их называет, «старых друзей». Он говорит, что большинство людей присоединяются к микологическому сообществу, потому что они хотят узнать о диких съедобных грибах, но потом попадают на крючок. «Когда вы начинаете изучать эти невероятные организмы, интересы многих людей расширяются, — говорит Бигелоу. «Вы начинаете видеть их повсюду, от самых бесплодных городских районов до самых глубоких лесов или даже пустынь.”

Разнообразие грибов делает добычу съедобных грибов одновременно интригующей загадкой и потенциально опасной задачей. Определить, какие грибы безопасны для употребления в пищу, а какие могут представлять опасность для здоровья, бывает нелегко, и Хиббетт призывает тех, кто хочет узнать о грибах, присоединиться к местному клубу.

«Есть что-то в молодых людях и взрослых, которые собрались вместе, чтобы преследовать интерес только потому, что они этого хотят», — говорит Хиббетт. «Это чистый энтузиазм…. это заряжает энергией ».

Факты о грибах для детей

Вы когда-нибудь замечали грибы на лужайке после ливня? Похоже, они проросли за ночь, и, возможно, так оно и было. Грибы — плодовые тела гриба. Они являются частью грибка, который позволяет новым грибкам расти. Это не растения, а совершенно другой организм.

Грибы очень питательны, но не все грибы съедобны. Многие из них ядовиты, а некоторые даже могут убить вас.

Интересные факты

• Грибы почти полностью состоят из воды, но они являются хорошим источником витаминов группы В, селена и калия.
• Грибы имеют больше общего с людьми, чем с растениями. Например, у них есть собственная иммунная система, и они могут вырабатывать витамин D в своих клетках под воздействием солнца.
• Некоторые грибы светятся в темноте. Издавна люди несли эти грибы, чтобы осветить путь через лес.
• Грибы расщепляют органические вещества для употребления в пищу.
• Медовый гриб в Голубых горах Орегона — самый крупный организм в мире. Считается, что этой грибной колонии не менее 2000 лет.Его площадь составляет почти четыре квадратных мили.
• Есть тысячи видов грибов. В магазине вы, вероятно, найдете пять или шесть разных видов. Шампиньоны — самые распространенные грибы, которые продаются в продуктовых магазинах.
• Некоторые люди являются экспертами в сборе лесных грибов. Они знают, какие из них съедобны, а какие токсичны.

Словарь

1. Съедобно: безопасно употреблять в пищу
2. Иммунная система: система организма для поддержания здоровья и борьбы с болезнями
3. Колония: группа

03 Вопрос-ответ

Вопросы и ответы : Фермеры выращивают грибы?

Ответ: Да, хотя грибы не растут на полях, как другие культуры.Им нужен источник пищи, например древесина или компост, и их часто выращивают в домашних условиях в деревянных ящиках.

Подробнее

Посмотрите видео о выращивании грибов.

Видео: Как выращивать грибы в ведре (и руководство по поиску диких грибов)

Готовы узнать путь гриба? Вот как вырастить грибы в ведрах прямо у вас дома! Плюс руководство для начинающих по идентификации грибов.

Грибы — это совершенно отдельное царство жизни — они не растения и не животные.Они немного странные и в то же время очень удивительные. А без них жизнь на Земле могла бы не существовать.

Грибы — плодовые тела некоторых видов грибов. Грибы, производящие грибы, проводят большую часть своего жизненного цикла, скрытые под другими веществами или внутри них — веществами, такими как древесина, почва или солома — в форме мицелия, который медленно колонизирует и поедает это вещество, прежде чем превратиться в грибы.

Считается, что во всем мире существует около 10 000 видов грибов, производящих грибы.Из них обычно выращивают около 30 видов — вы знаете, портобелло, устрицы, рейши и все остальные.

Это видео — один из 40+ уроков, взятых из нашего онлайн-курса Permaculture Living — 12-недельной программы новых навыков, привычек и постоянной поддержки — чтобы вы могли дать импульс своей семье + устойчивости сообщества и начать жить так, как это важно! Вы можете присоединиться к списку ожидания следующего занятия здесь.

Подружиться с Fungi

Во-первых, прежде чем вы начнете учиться собирать корм или выращивать грибы, познакомьтесь с ними!

Необязательно собирать грибы, чтобы начать разбираться в них.Фактически, усиление вашей наблюдательности и получение идентификатора грибов — это первый шаг к тому, чтобы подружиться с грибами, поэтому мы рекомендуем вам начать с этого (множество рекомендаций из книг ниже), прежде чем узнавать, какие из них лучше есть, где вы живете.

Как и в случае с любой другой едой, идентификация имеет решающее значение. Узнай, читай, спрашивай, учись. Никогда не ешьте гриб, если вы не совсем уверены, что он съедобный.

Вот видеоурок из нашего курса Permaculture Living по всем вопросам грибов, который познакомит вас с основами… плюс практическое руководство по выращиванию ковшом.

Выращивание и сбор грибов — практическое руководство…

Хорошо … это похоже на то, что ты хочешь сделать? Большой! Мы создали для вас руководство по собирательству и руководство по выращиванию ковша своими руками, чтобы вы могли начать …

Выращивание грибов в домашних условиях

Научиться выращивать грибы с нуля немного похоже на изучение волшебного трюка. И все же, как только вы разберетесь с базовыми навыками и принципами, это действительно выполнимо.

Грибы бывают одновременно сложными и простыми. Им нужны определенные вещи, чтобы они хорошо росли, и если вы их не дадите, они будут дуться и не производить грибов. Но царство грибов также чрезвычайно велико и способно производить невероятное количество богатых питательными веществами грибов из простых отходов — снова, и снова, и снова. Вам просто нужно их узнать.

Приведенное выше руководство поможет вам начать культивирование безотходным ведром, так что прочтите его в первую очередь! После этого в нашей Книге Милквуда будет целая глава, посвященная этому типу выращивания грибов, и множество других ресурсов ниже.

Всего наилучшего в приключениях, и да пребудет с вами грибница!

Обратите внимание, что наш онлайн-курс «Безотходное выращивание грибов» появится в конце этого года! Вы можете присоединиться к нашему списку ожидания курса по выращиванию грибов здесь, и мы сообщим вам, когда он будет готов для вас.

Вот наши живые вопросы и ответы…

Эти вопросы и ответы проводились в прямом эфире на нашей странице в Facebook в пятницу, 12 июня. И обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже ресурсами, чтобы помочь вам на пути к грибному счастью.

ресурсов

Во-первых, если у вас есть вопросы по вышеизложенному, прокомментируйте их ниже, и мы поможем вам найти ответ! Приветствуются любые вопросы о выращивании или собирании пищи.

СТАТЬИ

• Все наши статьи и инструкции по грибам
• Наша группа сообщества Facebook находится здесь — задавайте любые вопросы, и мы поможем вам!
• Ежедневное употребление шиитаке улучшает иммунитет человека — исследование, показывающее иммуностимулирующие свойства шиитаке
• Грибы смертной казни: как они выглядят и где они обнаружены? съедобные грибы
• Функциональные свойства съедобных грибов, NCBI, Pubmed — исследование, показывающее, что 50% культивируемых съедобных грибов обладают функциональными «нутрицевтическими» или лечебными свойствами
• Выращивание грибов — что такое субстрат ?, Оценка грибов — типы субстратов, на которых вы можете выращивать грибы в составе
• Лекарственные грибы — ссылки на многие исследования, показывающие преимущества и условия, при которых они могут помочь , Новости Матери-Земли — прочтите внимательно
• Ешьте мухомор (красный и белый) — изучите, прежде чем приступать к работе. mpting это.Они восхитительны, если их правильно приготовить, но

ТУРЫ / СОБЫТИЯ

САЙТЫ

КНИГИ

• Милквуд: настоящие навыки для приземленного образа жизни, Кирстен Брэдли и Ник Ритар — Глава 2: Грибы
• Все, что обещает дождь и многое другое , Дэвид Арора — это отличный карманный справочник по грибам. Несмотря на то, что он характерен для тихоокеанского северо-запада США, он поможет вам идентифицировать грибы, где бы вы ни находились — Booktopia / Amazon
• Mushrooms Demystified , David Arora — дополнение к вышеупомянутой книге с гораздо более подробной информацией — Booktopia / Amazon
• A Полевой справочник по грибам Австралии , Тони Янг, Кей Смит — отличная книга для использования в сочетании с двумя указанными выше руководствами, если вы находитесь в Австралии — Booktopia / Amazon
• Съедобные грибы: Руководство собирателя по диким грибам Великобритания и Европа , Джефф Данн — такая же замечательная книга, как и книги Ароры выше — Booktopia / Amazon

Видео предоставлено…

Спасибо Дилану, нашему видеооператору.Спасибо Чарли Мджи из Formidiable Vegetable за всю музыку. Спасибо Бренне Куинлан за красивые иллюстрации, диаграммы и заголовки. И спасибо всем остальным членам нашей команды, которые помогли сделать этот курс Permaculture Living и все его ресурсы возможными. Ты обалденный.

— смотреть, как он жив с Брэдом | Брэд делает ферментированные грибы | Приятного аппетита видео | CNE | Bonappetit.com

Он живой, Ферментированный гриб, возьми один.

Действие. Действие!

[аудитория аплодирует]

И мы здесь, привет, Ханзи.

[аудитория аплодирует]

Жесткий Стив, спасибо, что присоединились.

Привет, ребята, сегодня на домашнем выпуске It’s Alive.

[барабанная дробь] Мы собираемся сделать

действительно крутой штукой, которую я дурачил с

пока я был, вы знаете,

работа дома, съемка из дома,

расходы много времени здесь, все отлично.

Все отлично, проводишь здесь много времени,

Все отлично, все.

[тихая музыка]

Привет, ребята, сегодня на It’s Alive, домашнем издании.

Мы здесь, на моей прекрасной кухне, и сегодня мы собираемся

приготовить ферментированные грибы.

Грибы шиитаке, ферментированные в соевом соусе

с добавлением мирана и немного …

Провожу здесь много времени.

У меня пустой момент.

О, это тоже Миран.

Все отлично.

Привет, ребята, ребята, сегодня на It’s Alive!

[живая музыка]

[Гриф плачет]

[Брэд смеется]

Ага?

Ой, плачь в корзине для белья, я тоже хочу это сделать.

У меня есть настоящие.

Эй, у меня есть действительно хорошее,

просто нормально, ты хочешь получить немного хороших органических, знаешь,

лучшие, которые ты можешь получить, если тебе нужно кашу,

если тебе нужен грибной парень или девушка

хорошо, чей вырасти несколько действительно классных грибов, достань их.

Иди на фермерский рынок, найди ту маленькую палатку.

Вы знаете, что у вас есть тот человек, который выращивает

действительно крутые грибы, получайте их от них.

Хорошо, качество, здесь всего несколько ингредиентов.

Итак, вы хотите получить лучшее, что только можете.

У меня есть несколько симпатичных маленьких шиитаке.

Хорошо, а потом у меня есть нормальные,

Я просто прищиплю стебли,

и все такое.

Вернуться к разделочной доске Стив.

Ой ой!

Ооо, спаси бедра в красотке!

[веселая музыка]

Хватит тявкать, Брэд.

Итак, как я уже сказал, я просто разрежу это, стебель,

, вы знаете, я не слишком много экспериментировал со стеблем

в этом приложении,

они немного древесные, хотя в моем мнение.

Так что я просто отрезал стебель у основания там.

Это действительно то место, где вы действительно хотите просмотреть

и убедиться, что нет пятен гнили или плохих пятен

или грязи или чего-нибудь плохого, что выглядит так, как будто оно не стареет

Отбросьте это и продолжайте свою жизнь.

[легкая музыка]

Знаете, я ходил туда-сюда из той школы,

вы много слышите, знаете,

вы моете грибы?

Грибы не моете?

И я помню, что недавно читал.

Кому-то понравились серьезные эксперименты по сбору данных.

Я забыл, что это был за веб-сайт,

, вероятно, это было что-то вроде Serious Eats или что-то в этом роде.

По-видимому, когда вы их стираете, они впитывают влагу

, и тогда они не станут коричневыми, когда вы захотите

, вы знаете, обжарить их, они не будут приобретать цвет

, потому что впитали влагу.

Итак, некоторые люди провели несколько экспериментов

, где, как вы знаете, бок о бок,

с вымытыми и немытыми и т. Д.

, а затем они взвесили их

и посмотрели, сколько воды содержится в воде. контент был в них

, и они их приготовили, и, очевидно,

может захотеть проверить все это фактами.

Но, судя по всему, конечный результат был таким, как будто на самом деле

не имело значения, сейчас я не мою грибы.

То, что у меня есть, похоже на дешевую малярную кисть.

Che che che che che che che.

Маленькая щеточка, маленькая щеточка.

Как маленький археолог.

И знаете что, мыть их, я не хочу,

вы действительно не хотите,

там много, вероятно, микро,

хороших бактерий, дрожжей и микроорганизмов на грибах

мы хотим пригласить их на вечеринку

насколько я понимаю и знаю.

[Дети] Ура!

Но на самом деле высокое содержание натрия в сёю

вроде как сбивает все с ног,

Я не думаю, что в сёю выживает много.

Но опять же,

Я не знаю.

Я просто люблю экспериментировать.

Не знаю, погуглил, потому что не знал!

Хорошо, может тебе не стоит ферментировать грибы в шою

, но я почти уверен, что это нормально.

Я ел их последние пару недель

и чувствую себя прекрасно.

Я отложу стебли в сторону.

Может, я воспользуюсь ими, положу их в запас или что-нибудь в этом роде.

Сначала я добавлю грибочки,

справа внизу.

Боже мой, они такие милые,

Они как маленькие пуговицы, да?

Посмотрите на них, как на маленькие пуговицы.

Я хочу грибочки,

Я хочу грибочки в виде пуговиц,

или как они называются, Ханзи?

Запонки?

Маленькая кнопка, о!

Может кто меня заставит, я заплачу вам!

[звон кассы]

Латунные запонки в виде гриба Морелла.

Ого, это было бы мило.

А потом я получил, смотри.

У меня есть маленький кусочек водорослей.

Североатлантический комбу, хорошо.

Это хороший материал, детка.

Я засуну кусок прямо на младенцев, хорошо.

И затем мы добавим большие,

хорошо, вот так, вот так.

[тихая музыка]

Не пойдем, не будем психовать.

Мне нравится оставлять немного свободного места

, но не слишком много, хорошо.

Хорошо, а потом я возьму еще один кусочек комбу

прямо наверху, да, вот я подойду

и покажу вам крупный план.

Вот на что мы смотрим, что-то вроде того, хорошо.

О, она красотка!

Посмотрите на эти хреновины.

Посмотри, Ханзи, ты тоже это видишь.

А теперь это свободное пространство,

то, чем я люблю заниматься, у меня есть эти маленькие гири,

штанга. Я просто держу их внизу, держу под водой.

Стив, Стив, сосредоточься.

Для нашего следующего трюка я добавлю немного мирина.

Немного рисового вина для варки,

Я попробую приготовить.

Я дурачился, создавая коджи и все такое,

может быть, мы сделаем видео и об этом,

да, Стив?

Может, я приготовлю, я хочу попробовать приготовить мирин.

[часы тикают]

[взрыв] Хорошо

[человек кричит]

Я добавлю

Я как собака, которая собирается пойти в ванную.

Я добавлю, скажем, смотри, ах!

Что это было?

Три столовые ложки, большой клич.

Я добавлю, скажем, по три столовые ложки каждого.

Мирин, а это приправленный мирин.

Давай.

Эти штуки, вы знаете, эти маленькие,

, вы тянете за язычки.

Я никогда не могу засунуть туда свой проклятый палец,

Они как детские пальчики.

[ребенок плачет]

А потом остальное мы завершим шою, бум!

Шою малышка.

Купите себе немного.

Убедитесь, что все грибы хороши и погружены в воду.

А потом я положил туда свой грузик.

И да!

Я даю ему немного, немного woo woo

, чтобы убедиться, что все хорошо и перемешано

, а биопродукт оставшейся жидкости настолько хорош.

Как о, о, эй, о, дорогая,

, мы собираемся заказать суши сегодня вечером, хорошо?

Мы собираемся съесть суши.

Оставьте записку и скажите эй, эй, не беспокойтесь об этом,

те маленькие пакетики соевого соуса, которые вы собираетесь отправить мне,

вы отправляете 45 штук в сумке,

вы идете и оставь их себе, хорошо?

У меня есть свои вещи, у меня есть свои вещи.

Гриб, гриб комбу сёю.

Хорошо, у меня есть свой, ферментированный,

не беспокойтесь об этом.

Итак, мы отпустим это, как я уже сказал,

мы будем делать это через неделю

тогда мы нарежем это,

мы положим это на немного риса.

Уч!

Увидимся через неделю.

Хорошо, позволь мне остановиться.

[драматическая музыка]

[живая музыка]

[звуковой сигнал] чертовски мало, о, я голоден,

о, я хочу воды.

[Hanzy] Просто возьми растение,

они намного проще.

Да, или что-то вроде того,

, вы кладете двухлитровую бутылку, например,

, воду для кормушки для собак, Да

, просто [писк] положите туда целый мешок хлопьев

и немного воды, и они могут просто себя накормите.

Вот, мальчики!

Давай, давай каждому по фиг ньютон.

Ладно, давайте сделаем это, выйдем на улицу, там так хорошо.

Это живые грибы, ферментированные соей.

Хорошо!

[драматическая музыка]

Итак, мы вернулись.

Мы остановились,

У меня был небольшой инцидент, хорошо.

Все шло отлично,

У меня было несколько хорошеньких пузырьков, но что случилось,

Я забыл, подожди, я покажу тебе.

А теперь, старый глупый Брэд.

У меня много разных банок, хорошо?

У нас есть тот, в который мы кладем грибы,

, а затем еще тот, в котором они сейчас находятся.

Вот этот, хорошо, я не знаю, видишь ли ты его,

, но у него небольшое

маленькое вогнутое, вогнутое, не так ли?

Суженный, называйте это как угодно,

, вы знаете, что я пытаюсь сказать, хорошо.

У него есть немного вогнутости или недостатка, и так оно и есть, ладно!

И вот я вставил маленькую стеклянную гирю,

, и она там защемилась, я забыл, что эта штука

не была с прямыми краями, глупая конструкция.

И я не смог вытащить стеклянный груз

, потому что он застрял там.

[удручающая музыка]

О, я потратил полчаса,

Я пытался вытащить это,

Я был как бы вылез,

, так что я хотел бы попытаться ударить его,

используя мои пальцы и то и другое

и в конце концов стеклянная банка сломалась у меня в руке

и ммм, везде было стекло.

Итак, я взял грибы, хорошо.

И я быстро промыл их водой.

А теперь они здесь, хорошо?

Вот почему они в другой банке.

Я не собираюсь употреблять эти

только потому, что вы знаете стекло,

целые стеклянные осколки, понимаете?

Так что я собираюсь, и я, к сожалению, собираюсь,

Мне придется их выбросить.

У меня есть старая партия, я нарежу грибы

, выложу тарелки и все такое, чтобы мы могли попробовать и посмотреть,

весело, весело!

[гитара бренчит]

Это старые, о да.

С грибами

, с соевым соусом и, я думаю, комбу, получается что-то ореховое.

Может быть, это идеальный шторм,

Я думаю, что в основном это соевый соус и грибы.

Но это как землистый, почти как арахисовый

и немного странный, потому что он так хорошо пахнет,

Более старый на самом деле пахнет лучше.

Так что я предполагаю, что, возможно, он станет мягким и ударит по своему хорошему маленькому,

это хорошее маленькое пятно.

Не знаю, как долго это продлится.

[драматическая музыка]

Хотелось бы верить, что там столько соли

, что плохих вещей не бывает, но я не знаю.

Так что попробуй съесть их, а потом приготовить новые.

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что неделя в холодильнике,

мой там немного дольше.

Итак, я попробую их, а затем, если мы продолжим делать видео,

, тогда вы знаете, что это может длиться немного дольше!

Вы видите, что я для вас делаю, ребята?

Вы видите, что я делаю, вы видите, что я за парень.

Wah wah wah,

Wah, Wah, Wah, Wah, Wah.

Я даже не знаю, какой сегодня день,

Я не знаю, который час.

Я всегда хочу маленький бар,

Мне кажется, я рассказал эту историю.

Мне нужен бар, который вы знаете, чтобы слышать проблемы людей.

Налей им выпить, боже, я хочу однажды стать владельцем бара,

Я, Винни и Делани, э-э Дилэни.

Может быть, однажды мы сделаем это, всегда будем держать в чистоте бар.

Знаешь, да, я слышу тебя, брат, да, в любом случае.

Ладно, вчера вечером у меня осталось немного свинины, которую я зажарил,

delish, я просто поджарь ее на сковороде, sss,

, а потом мы положим ее поверх риса

и мы нарежем несколько грибов.

Я готовлю небольшой ланч,

маленький ланч для банды и детишек.

Оказывается, детей нужно кормить довольно часто.

Итак, что вы хотите сделать, хорошо,

, мы пройдем через это, как будто этот не

, потенциально заполненный микрочастицами стекла

, и мы собираемся процедить жидкость сюда,

мы Притворимся, налей прямо,

ууп там идет моя штука, забыл, что там было.

Пусть стекает, ладно?

И вот мой вес, то, что меня в конце концов облажало.

Но они на самом деле фантастические

, и они здорово иметь,

просто всегда следите за тем, чтобы в вашей стеклянной банке

не было ни малейшего шума!

Итак, вы процедите это, а затем вы захотите эту жидкость,

Ой, просто давай, а я оставлю старые бутылки,

, как вы могли бы использовать банки, но я держу как старые

сёю или соевый соус или мирин или бутылки с рисовым винным уксусом

, в которых есть этот маленький, ну знаете, клапан управления порциями

.

Я храню их, вымываю,

, а затем, когда я делаю свои собственные жидкие смеси

и настаиваю на них шойюс,

я заливаю их в те старые бутылки.

Я снимаю этикетку с

, ставлю на нее дату и говорю, что это такое.

А еще у вас есть свои маленькие штучки,

это действительно здорово.

Я так расстроен, что они разбились стеклом

из-за этих мини, этих маленьких мини шиитаке

Боже мой, они очаровательны!

Наверное, это сложно увидеть, я получу настоящую красоту, но мужик!

Посмотрите на эти маленькие милые маленькие пуговицы из грибов,

просто хорошенькие, маринованные и ферментированные в той сои,

нарежьте их, посмотрите на это,

они похожи на маленькие губки для вкуса, хорошо.

О Боже, ой!

О Боже, какой забавный, забавный, маленький ингредиент.

Эти маленькие детские шиитаке, я просто в них влюблен.

Я просто хочу все детские шиитаки,

целую банку ферментированной сои,

вот и все, давай снимем серию когда-нибудь, закончим.

Сделай все заново, я не успокоюсь.

Хорошо, давай приготовим небольшой обед, хорошо?

Тьфу, как ни крути, эти надо ставить,

надо выбросить.

Это того не стоит, ладно.

Это просто грибочки.

Хорошо, мы можем получить еще, извините, ребята, хорошо.

[игра на легкой гитаре]

Вы не пропали зря,

мы использовали вас во имя науки, и мы выучили

, и мы собираемся применить это к вашим будущим предкам.

Хорошо, мы тут немного странные, Ханзи.

Хорошо, у меня есть королевская труба

[звук трубы]

Что мне действительно нравится в королевских трубах,

где мой чертов нож, о.

Это стебли, вы нарезаете их, когда вы ферментируете, например,

, вы можете нарезать их на маленькие монеты.

Некоторым людям нравится сравнивать их с подобными,

они называют их как грибы, гребешки или что-то в этом роде.

И вы можете найти их тоже, что было бы довольно круто.

Их будет трудно обжечь, потому что они такие мокрые.

Вы знаете, что это что-то вроде некоторых людей,

ну не с трубами, вы знаете, что все вроде как знают

, что они довольно вкусные,

но некоторые люди их выбрасывают,

и это чертовски досадно.

Нарежьте их, положите поверх риса,

или что угодно, положите в рот.

Но я хочу найти там маленькую бейсболку от шиитаке.

Да, потому что это то, что я ферментировал с вами, ребята.

Эти были там около полутора недель

длиннее, чем те, и текстура просто,

так, как вся эта жидкость и аромат, точно проникает,

там, черт возьми, линза, проникает сквозь гриб ,

, и вы получите это как красиво ароматный гриб.

[драматическая музыка]

Такие рецепты — просто отличная вещь

, чтобы иметь их в кладовой, они просто электростанции

они, знаете ли, большой вкус, полезны для вас,

, и вы знаете, эй давайте посмотрим правде в глаза, они впечатляют.

Вы пригласите гостей, хорошо?

Скучаю по тем дням,

Вы пригласите друзей, приготовите ужин,

Боже мой, что это были за грибы

поверх рамена, который ты приготовил.

О, позвольте мне рассказать вам о них,

это были не просто грибы,

тогда вы расскажете им всю историю!

Ладно, посмотрите на себя, чьи лучше нас!

Да, это то, на что мы смотрим,

это то, на что мы смотрим на мальчиков.

Ах да.

Просто!

[ангельское пение]

Риса!

Хорошая маленькая совок.

Положи сюда мой маленький кусок свинины.

Dut dut dut.

Маленькое гнездышко из ферментированных грибов.

Отлично выглядит, я съем это прямо сейчас.

Посмотри на это, закуска.

Я сделаю снимок получше, это выглядит глупо.

Ну вот, ребята,

маленький ферментированный гриб,

оставьте жидкость, опять же, жидкость, которую вы можете нанести на что угодно,

вы знаете, что можете немного сбрызнуть, о!

Полейте этим немного свинину,

, это было бы фантастически.

Положите на салат, положите на ребрышки,

полейте им рыбу,

это просто восхитительно, это просто восхитительно!

Держите их в холодильнике, когда закончите,

это именно то, чем я занимался,

Я не знаю, нужно ли это

, но это кажется правильным.

И снова попробуйте разные грибы, поэкспериментируйте,

повеселитесь, хорошо, и вы знаете, ребята,

Я всегда ищу хорошие идеи, хорошо.

И вы, ребята, Интернет такой классный,

вы знаете, я получаю столько отзывов и любви от вас, ребята

по всему миру, знаете, разные рецепты, будь то

от людей, которых вы знаете в Японии или филиппины

или

украина или где угодно, ладно?

Новая Зеландия!

То, что я получил, это вы, ребята, супер умные

и талантливые, знаете ли, и это не новость

и я так много могу, мы можем,

я могу еще многому научиться и я хочу учиться,

, так что мне тоже нужны идеи!

Так что помогите мне, я помогу вам, мы все можем помочь друг другу.

Приятного аппетита!

[живая музыка]

Вот и все, я пойду во двор и в сад.

О, в саду я выращиваю,

мы собираемся сделать бобы,

У меня много мяты.

Боже мой, в этом году

извини, Ханзи, я сейчас говорю в камеру, а не ты.

Но я действительно говорю с тобой, Ханзи.

В этом году я выращиваю тонны красной периллы.

Большая фиолетовая, темно-фиолетовая перилла.

У моих родителей он рос в их доме

, и мне кажется, что мой отец пропал травку, и я был как ах!

И это было много лет назад, и я был как папа стоп,

они продают эти листья на фермерских рынках

примерно по шесть долларов за пачку.

Он такой, как будто мне плевать, это сорняк!

[смеется] И я не возражаю, нет, нет, подожди,

и я взял немного, настройтесь, этим летом мы сделаем

немного красной периллы, ферментирующей большой бутон.

За барбекю, маленькие красные тако с периллой, ахм!

Хорошо, увидимся позже.

[живая музыка]

Как вырастить грибы в домашних условиях — Youtube

Грибы вкусные, и они являются мясом для вегетарианцев. Они также обеспечивают здоровый заряд витамина B и железа.

Грибы — это мясо для вегетарианцев, и они имеют множество лечебных целей. Сегодня мы покажем вам, как выращивать грибы в домашних условиях, с помощью видео на YouTube.

Мы также включили другие идеи, такие как выращивание вешенок в кофейной гуще и даже использование корзины для белья. Самое приятное, что вы можете выращивать их круглый год, в помещении или на открытом воздухе.

Грибы для пищевых продуктов и лекарств

через Surviopedia

Прежде чем мы поделимся с вами методами выращивания, мы подумали, что поделимся этой отличной инфографикой от Survivopedia.Он показывает вам все разновидности грибов и их полезные свойства.

Грибы, известные своими противораковыми, противогрибковыми и бактериальными свойствами, также снижают кровяное давление. Есть множество причин включать их в свой ежедневный рацион.

инфографика через Fixx

Как выращивать грибы за 5 шагов

через Fixx

На приведенной выше инфографике от Fixx показаны 5 шагов к выращиванию грибов.

1.Выберите емкость, подходящую для выращивания грибов. Корзина для белья или мусорное ведро подойдут. Обязательно простерилизуйте его водой и отбеливателем.

2. Удалите стебли с грибов, купленных в магазине, и поместите шляпки жабрами вниз на вощеную бумагу. Подождите 24 часа, чтобы жабры выпустили споры.

3. Соберите среду для выращивания грибов и положите в контейнер. 3 части торфяного мха, горшечной почвы и стерильного компоста.

4. Добавьте споры грибов, которые вы собрали. Накройте верх контейнера прозрачной пищевой пленкой, чтобы обеспечить дополнительный приток воздуха.

5. Поддерживайте влажность почвы при температуре от 60 до 80 градусов по Фаренгейту. Урожай грибов через 10-15 дней.

Как выращивать грибы дома Youtube Video

Грибы можно выращивать в помещении или на улице, и они растут из спор, а не семян. Вам также может быть интересно узнать, что это не овощ. Они из царства грибов.

Если вы готовы насладиться бесконечным запасом грибов, вам будет интересно посмотреть этот видеоурок на YouTube. Он объяснит процесс, чтобы вы могли воссоздать его дома.

Выращивание вешенек в кофейной гущи

через Кусочек радуги

На кусочке радуги Ананда выращивает вешенки в использованной кофейной гущи, пластиковой бутылке и картоне.

Это еще один простой и гениальный метод, с которым вы захотите поэкспериментировать.

Кофе молотые грибы Видео

Ананда создала видео, которое показывает, как быстро ее грибы росли всего за 4 дня.

Грибы корзины для белья

via Milkwood

В Милквуде они использовали корзину для белья, чтобы вырастить свои грибы. Это гениальная идея. У них также есть полное руководство на их сайте, чтобы показать вам, как это сделать.

Хотите еще отличных идей?

Узнайте, как можно сэкономить деньги и насладиться бесконечными запасами любимых овощей.

Архивы грибов — Неукротимая наука

Что такое грибок?

Вы, наверное, видели в лесу гриб, выросший из разлагающегося бревна, верно? Все эти маленькие бревенчатые грибы на самом деле принадлежат к таксономической группе, названной Kingdom Fungia.К грибам (единственному грибку) относятся поганки, слизевики, дрожжи, грибы, грибок стопы спортсменов и многое другое. Некоторые красочные. Некоторые тусклые. Многие вкусные. Некоторые из них смертельно ядовиты.

Слишком много людей в западном мире имеют плохое впечатление о грибах. Они мало о них знают. Некоторых из нас с юных лет учили держаться от них подальше, потому что «они могут убить тебя». Люди боятся трогать лесные грибы, не говоря уже о том, чтобы их есть. Некоторые специалисты диагностировали это как микофобия или фунгифобия, необоснованное отвращение или боязнь грибов.Если вы мне не верите, начните рассказывать своим друзьям и семье, насколько вы заинтересованы в грибах, и посмотрите, как они отреагируют.

На этом портале о биоразнообразии мы хотим избавиться от ваших грибных страхов и познакомить вас с чудесным миром грибов. Мы объединяемся с некоторыми из лучших грибников мира, микологами и исследователями, чтобы разгадать некоторые загадки этого чудесного подземного царства. Конечно, это не была бы «Неукротимая наука», если бы мы не включили в нее несколько замечательных видеороликов о наших микологических приключениях.

Техническое описание

Для тех из вас, кто хочет подробное и техническое описание того, что делает грибок грибком, следующий абзац для вас.

Гриб — это эукариотический организм, входящий в царство грибов. Грибы — это гетеротрофные организмы, обладающие хитиновой клеточной стенкой. Большинство видов растут в виде многоклеточных нитей, называемых гифами, образующих мицелий; некоторые виды грибов также растут как одиночные клетки. Половое и бесполое размножение грибов обычно происходит через споры, которые часто образуются на специализированных структурах или в плодовых телах.Некоторые виды утратили способность образовывать специализированные репродуктивные структуры и размножаются исключительно вегетативным путем. Дрожжи, плесень и грибы — примеры грибов. Грибы представляют собой монофилетическую группу, которая филогенетически четко отличается от морфологически сходных слизистых форм (миксомицетов) и водных форм (оомицетов).

Классифицирующие грибы

Грибы более тесно связаны с животными, чем с растениями, однако дисциплина биологии, посвященная изучению грибов, известная как микология, часто подпадает под раздел ботаники.

Грибы делятся на несколько основных таксономических групп. Чтобы упростить задачу, начнем с четырех наиболее распространенных типов. Когда большинство людей думают о грибах, на ум приходят Basidiomycota: у них есть стебель и шляпка. Ascomycota — мешочные грибы, типичными для которых являются сморчки и мешочковые грибы. Zygomycota все довольно маленькие; формы для хлеба — хорошие примеры. Chytridomycota — последняя группа, прославившаяся опустошением, которое они наносят амфибиям неотропов.Схема ниже должна дать вам простой способ визуализировать эти группы.

Идентификация грибов

Если вы новичок в идентификации грибов, первое, что вы, вероятно, подумаете: «Боже, они все выглядят одинаково!» Наша культура не научила нас замечать различия между ними. Мы довольно легко можем отличить кочан капусты от салата ромэн. Мы даже можем различать разные сорта яблок. Грибы чрезвычайно разнообразны, и (со временем) каждый может определить грибы в своей местности.

Однако сейчас самое время отметить, что многие грибы ядовиты. Тем, кто хочет идентифицировать грибы для съедобных целей, мы настоятельно рекомендуем начать с грибных набегов (охоты с местными экспертами), прежде чем пытаться съесть лесной гриб. Сказав это, мы не хотим никого отговаривать от удивительного мира грибов. На самом деле нет ничего веселее, чем найти гриб в дикой природе и научиться его определять. Ниже приводится очень общий обзор названий частей типичного гриба.

http://youtu.be/DQte4cp8zOs

Некоторое видео для знакомства с грибами

Поскольку мы считаем, что видео — это один из самых простых способов изучить тему, мы создали несколько видеороликов о грибах, которыми мы рады поделиться с вами.

Грибы, объясненные троллем

Мы подготовили это видео для учебников биологии для средней школы Пирсона. Мы думали, что лечение было довольно забавным, и оно определенно дает хорошее представление о королевстве Грибов.

https://www.youtube.com/watch?v=YyUWa84bGgA

Экофакт коротких грибов от вашей команды (ранее — «Дикий класс»)

Этот конкретный экофакт был произведен Робом Нельсоном через The Wild Classroom. Это одна из наших первых работ.

https://www.youtube.com/watch?v=_bNWceWJ4D4

Знакомство с ядовитыми грибами

В этом коротком видео, снятом Хайме Якобсеном, мы немного узнаем об идентификации грибов. Видео изначально предназначалось для средней школы и будет опубликовано в учебниках для средних классов Pearson Publishing.Большое спасибо Традду и Ольге из Mushroom Mountain за помощь с этим видео.

https://www.youtube.com/watch?v=kS9akJRC0Is

Книги по грибам для начинающих

Грибы были для нас постоянным источником загадки. То, как они появляются из того, что кажется пустым, всегда заставляло нас хотеть узнать больше. Недавно мы наткнулись на кладезь справочников по грибам. Первые два написаны Полом Стаметсом, а последний — Дэвидом Аророй.Между этими тремя книгами у вас должно быть все необходимое, чтобы заинтересоваться грибами. Кроме того, если вы захотите, вы сможете вырастить собственное.

Mycelium Running by Paul Stamets

Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms by Paul Stamets

Демистификация грибов Дэвид Арора

Пол Стаметс на выступлениях на TED

Это видео представляет собой отличный обзор некоторых из основных идей миколога Пола Стаметса о пользе грибов.