Видео приготовить утку: Утка с яблоками – рецепт вкусного и красивого блюда

Содержание

Особый рецепт утки в духовке • Жизнь

Румяная запеченная утка — это очень традиционно и душевно, если говорить о новогоднем, и тем более рождественском столе. Вот и я думала-думала: какое горячее придумать в этом году? Такое, чтобы и традиционное тепло не убить, и в то же время так, чтобы было интересно… И я уверена, что создать особенный рецепт утки в духовке у меня получилось!

У меня было два ингредиента, которые вдохновили меня приготовить ее именно так. Но сперва скажу, что хотела именно такую, бесстыже румяную, блестящую утку, а поэтому точно знала, что в маринаде будет мед.

Но те два более интересных ингредиента — это айва (как альтернатива яблокам) и бренди! Добавьте сюда еще смесь корицы и кориандра и… Вы представляете, как это ароматно?

Рецепт утки в духовке: видео

Утка в духовке

  • утка весом 2 кг
  • 3-4 айвы
  • 3-4 головки чеснока
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ст. л. корицы
  • 1 ст. л. кориандра
  • 100 г бренди
  • соль и перец
  • Первым делом нужно подготовить тушку утки: срежьте шею; загните крайние фаланги, чтобы они не торчали; удалите сальные железы из хвоста и остатки оперения.

  • Промокните утку бумажными полотенцами, чтобы высушить ее, и глазурь лучше легла.

  • Разотрите в ступке кориандр, добавьте корицу, щедрую порцию соли и перца.

  • Отправляйте к специям мед и перемешайте массу до однородности.

  • Влейте бренди и перемешайте.

  • Разрежьте надвое поперек каждую головку чеснока. Прямо вот так, целиком – не очищая чеснок от шелухи.

  • Айву разрежьте напополам, а затем – кусочками толщиной в сантиметра полтора. Одну айву оставьте целой и часто наколите ее ножом.

  • Нарезанную айву выложите на дно формы для выпечки и разбросайте поверх половину чеснока.

  • Уложите утку на айву вверх спинкой и полейте ее третью маринада-глазури.

  • Переверните тушку утки, вокруг разложите оставшиеся кусочки айвы. Внутрь отправьте одну половинку разрезанной головки чеснока и наколотую айву. Оставшийся чеснок тоже разложите вокруг утки.

  • Полейте тушку еще третью маринада.

  • Отправляйте тушку в духовку, разогретую до 220°, и пеките первые полчаса при такой вот высокой температуре.

  • Через полчаса вы увидите, что утка начала становиться румяной. Температуру выпечки убавьте до 150°, смажьте оставшимся маринадом-глазурью и готовьте еще полтора часа.

  • Достав тушку из духовки, накройте ее фольгой и дайте отдохнуть в течение 15 минут.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Утка с яблоками — Видеорецепт

Я так давно собиралась приготовить рецепт утки с яблоками, искала разные варианты приготовления — чтобы было просто, вкусно но и интересно. Так, ни одна утка с яблоками меня не вдохновила и я решила сделать самый простой и банальный рецепт — все-таки утка у нас звезда, достаточно для эффекта, а яблоки, соль и перец к ней только чтобы не перебить вкус и аромат мяса. И вот так получилось супер блюдо, все мои домашние и гости были в восторге, даже не ожидали — а сестра начала готовить утку по моему рецепту прямо на следующий день 🙂

Конечно можно точно так же приготовить и целую утку, но у нас проблема — все хотят утиный окорочек попробовать а их только 2 в одной утке. Так я покупаю окорочка и пару грудинок, все довольны и мне не надо пачкать руки и разрезать утку на столе. Ко всему, мясо лучше и вкусней готовить именно так, каждый кусочек приправлен и тушится в яблоках.

Состав

Утка

1.5 кг

окорочка, грудинка или целая утка

Перец черный молотый

0.5 ч.л

Пошаговые фото

1

Мясо хорошо промыть и почистить, если у вас есть и утиная грудка разрежьте её на 2-3 части.

2

Яблоки порезать на дольки, сорт яблок не имеет значения, подойдут любые.

3

Выложить кусочки утки в противень. Не надо смазывать его маслом, мясо жирное и пустит много сока и жира.

4

Хорошо посыпать мясо солью и перцем со всех сторон.

5

Между кусочакми утки выложить дольки яблок.

Здесь важно:

— чтобы мясо и яблоки не были очень плотно уложены.

— куриные окорочка и грудинка должны быть кожей вверх перед тем как поставить противень в духовку.

6

Выпекаем утку 45-50 минут при 200 градусах, периодически(2-3 раза) вынимаем противень из духовки и смазываем кусочки мяса соком и жиром, ставим обратно в духовку.

7

И вот такая замечательная утка должна получится в конце, с румяной корочкой, яблоки тоже держат форму неплохо и слегка глазируются. Все пропитывается соком друг друга и это очень вкусно.

8

Подаем к столу с любимым гарниром, но лучше всего конечно картофельное пюре. Можне еще с салатом, рисом, зел.горошком, по вашему вкусу.

Приятного Аппетита!

Количество: 1500 grame (5-6 порций)

Время приготовления: 60 min

Сложность: легкий

Всего: 15 min

Опубликовано:

Также Вам может понравиться

Утка жареная с мёдом (пошаговый фото и видео–рецепт)

   Как вкусно приготовить утиную грудку в домашних условиях? Очень просто! Сегодня мы поделимся с вами очень вкусным и быстрым рецептом приготовления утки жареной с мёдом.

И не просто приготовленной, а приготовленной в один клик! Мы живём в век высоких технологий и быстрого ритма жизни. Нам много чего нужно успеть и, при этом, нужно и домом заниматься и ужин приготовить на всю семью. Теперь у нас появилась современная помощница на кухне, которая приготовит обед в один клик – мультикухня Redmond. Время, которое нам понадобится на приготовление обед/ужин с вкуснющей уткой займёт всего 20 минут. А вкус, который вы получите по этому рецепту, по достоинству оценят все ваши домочадцы! Готовьте вместе с нами и вы будете готовить быстро, вкусно и полезно! Пальцы лизать!

  • Автор рецепта: Gorshochek.by
  • Категория: Вторые блюда из птицы
  • Метод приготовления: Жарка
  • Кухня рецепта: Китайская; Кантонская
  • После приготовления вы получите: 1 – 3 порции
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:
Пищевая ценность:
  • Размер порции:
    100 г
  • Белки: 21 г
  • Жиры: 18,2 г
  • Углеводы: 7,3 г
  • Калории: 270 ккал

Ингредиенты:

  • 1. Утка (филе с кожей) – 400 г
  • 2. Мёд – 40 г
  • 3. Смесь 5 перцев – 1–2 ч.л.
  • 4. Соль – 3–6 г (1–2 ч.л.)


Приготовление:

  • 1. Берём 40 г мёда , 1 – 2 ч.л. соли, 1 – 2 ч.л. смеси 5 перцев.
  • 2. Смешиваем всё в отдельной ёмкости.
  • 3. Аккуратно, не повреждая мясо, «ромбиками» надрезаем кожу.
  • 4. Поднимаем нагревательный элемент, в нашей умной мультикухне. Ставим на него сковородку и на неё выкладываем утиную грудку, кожей вниз. Благодаря инновационному керамическому покрытию, мы жарим наше утиное филе без добавления масла, что делает наше блюдо еще более полезным и вкусным.
    На смартфоне открываем приложение Ready for sky, подключаемся к мультикухне, выбираем в программах режим «Жарка» и тип «Птица». Мультикухня сама выставляет температуру и время приготовления. Нам остаётся только наслаждаться процессом, время от времени, переворачивая.
  • 5. За 3 минуты до завершения готовки, сливаем вытопившийся жир. Берём мёд, смешанный со смесью 5 перцев и обмазываем грудки с обеих сторон. Жарим еще 3 минуты, несколько раз переворачивая.
  • 6. Когда утиное филе приготовлено, выкладываем на тарелку, украшаем листиком мяты и подаём к столу.

    Пальцы лизать!


Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Утка по-пекински — классический настоящий рецепт с видео и фото

ПОДГОТОВКА УТКИ

Очень тщательно подготовить утку*. Выпотрошить, хорошо промыть, и вытереть насухо. Убрать все остатки перьев. Убрать весь видимый жир.

Отделить шкуру от мяса, посредством нагнетания воздуха компрессором между шкурой и мясом. Можно использовать велосипедный насос, можно использовать металлическую трубку и силу собственных легких. Ввести шланг компрессора между шкурой и мясом, снизу утки, а так же сделать небольшое отверстие ниже зоба утки, и накачать воздух через это отверстие**.

МАРИНАД №1

Половину специй (вторая половина пойдет на другую процедуру) мелко перемолоть, добавить тертый имбирь, чеснок, соль и соус Хойсин. Хорошо перемешать до однородной массы.

Тщательно натереть маринадом внутри утки. При помощи деревянной спицы сшить брюшко, чтобы ничего не вытекало.

МАРИНАД №2

Взять большую кастрюлю, и наполнить ее водой так, чтобы при погружении утки в воду, она полностью покрыла птицу, но не выплескивалась наружу.

Довести до кипения.

Вбросить оставшуюся часть специй не размельчая их. Добавить 200 гр. соевого соуса. Ошпаривать утку этим рассолом пока ее кожа не побелеет.

СУШКА

После этого утку подвесить в прохладном месте на 12 часов, пока шкура не подсохнет.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА

Следующий этап — приготовление сиропа из стакана сахара и стакана соевого соуса. Варить, пока соус не загустеет.

ГЛАЗУРИРОВАНИЕ

Покрыть при помощи кисточки сиропом утку, и оставить на 3 дня . Вставить между крыльями утки распорку, чтобы просохло между крыльями. Необходимо подвесить уток в холодильнике или помещении при +5С.***

Через три дня, когда сироп пропитает шкуру, отрезать утке гузок, чтобы весь внутренний маринад с жидкостью вышел из подвешенной утки.

Приготовим «дымок» для придания утке копченого запаха, так как в оригинале утки готовятся на дровах фруктовых деревьев. Можно сделать карман из фольги, зажечь фруктовые опилки так, чтобы дым окутывал утку в течении 30 минут. ****

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагреть духовку до 175 С, без всяких верхних грилей и т.п, а вокруг утки создать просторный мешок из двух слоев фольги. Внимание, количество слоев имеет значение!

Помимо дыма, поставить противень, с водой на дне. Утка не должна соприкасаться с противнем и какими-то другими раскаленными металлическими деталями духовки. Ее можно уложить над противнем, на нескольких деревянных спицах. Готовить утку в течении 30-60 минут в зависимости от вашей духовки. Если есть термометр, то температура внутри утки должна дойти до 40 С

Извлечь из духовки, подвесить, и покрыть утку оставшимся сиропом или медом.

Опять положить в духовку при той же температуре на 30-50 минут. Температура внутри утки должна быть 55С. Достать утку.

В кастрюле надо нагреть 750 мл хорошего растительного масла до 200С. Количество масла необходимо для того, чтобы обеспечить стабильность температуры самого масла.

Полить маслом в половнике всю утку, обдавая за раз небольшой участок по 3 -4 половника. Шкура сразу же начнет становиться хрустящей, и менять свой цвет на красноватый. Идеал это хрустящая, красная шкура и розовое, очень сочное мясо!

СОУС К УТКЕ

Для соуса смешайте все указанные ингредиенты вместе.

ПОДАЧА

Как нарезать утку лучше посмотреть видео об этом. Подавать с мандаринскими блинчиками, зеленым луком, нарезанным огурцом, пореем и соусом.

*Покупайте утку вместе с головой. В противном случае ее будет очень сложно подвешивать! **Если ничего под рукой нет, то можно пальцами отделить шкуру с задней части утки, аккуратно отслаивая шкуру. ***В принципе, утку внутри ее предохраняет маринад, снаружи сироп — этого достаточно, чтобы она не пропала и при более высоких температурах +10-15С и при хранении до 7-10 дней ****Либо миску с опилками поставить в духовку и при помощи тлеющих углей от кальяна поддерживать дым.

Утка с тыквой и яблоками семьи Старк пошаговый рецепт с видео и фото – кухня Вестероса: основные блюда

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить Утку с луковыми рулетиками

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Утка с луковыми рулетиками — Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 45 минут

Попробуйте приготовить! Ну, очень вкусно! Утка с луковыми рулетиками.

Ингредиенты

  • Утка: 1,5 килограмм
  • Лук репчатый: 2 штуки
  • Морковь: 1 штука
  • Масло растительное: 2 столовые ложки
  • Перец черный: по вкусу
  • Соль: по вкусу
  • Мука: 3 стакана, (по 250 мл) (ТЕСТО)
  • Вода: 1 стакан, (кипяток) (ТЕСТО)
  • Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
  • Соль: 0,5 чайных ложек, (ТЕСТО)
  • Масло растительное: 2 столовые ложки, (ТЕСТО)
  • Лук репчатый: по вкусу, (сушеный)

Инструкция

  • Утку разделываем на кусочки, убираем практически весь жир.
  • Нарезаем морковь и лук.
  • В посуду (кастрюлю) с толстым дном наливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем нарезанные овощи, сверху кусочки утки, приправляем солью и черным молотым перцем. Накрываем посуду крышкой и на слабом огне тушим минут 30.
  • Наливаем воду, чтобы она покрыла утку. Тушим ещё минут 40 под закрытой крышкой.
  • Готовим пельменное тесто, яйцо смешиваем с солью и растительным маслом в миске.
  • Просеиваем муку в отдельную посуду, вливаем яичную смесь, перемешиваем. Аккуратно вливаем кипяток и перемешиваем. Замешиваем тесто.
  • Тесто разрезаем пополам, раскатываем одну часть, выкладываем на тесто сушеный лук или свежий лук. Заворачиваем рулетиком. Нарезаем на равные кусочки.
  • Выкладываем рулетики на утку, тушим ещё примерно 30 минут. Кусочки рулета периодически поливаем бульоном.
  • Снимаем с огня, даем настояться минут 20.
Категория блюда: Блюда из птицы
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Вкусная минутка

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Как приготовить утку кусочками: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Если вы купили целую утку, Как и я, первое, что вам нужно сделать, это хорошо вымыть ее в горячей воде, а затем промокнуть бумажными полотенцами и разрезать на части (если вам повезет, можете попросить продавца разрезать птицу на 8 кусков еще в магазине).

Для начала отрежьте птице крылья по суставным сочленениям. Верхнюю часть крыла (плечо) отрежьте для готовки, остальные кусочки крыльев отложите для бульона.

После этого отрезаем ножки – тоже по суставам. Далее острым ножом разрезаем ребра – посередине, вдоль позвоночника, разделив тушку на две части – грудинку и хребет с шеей.

Хребет сразу откладываем для бульона, а грудную косточку с большими филе делим вдоль пополам.

Получаем 2 филе с небольшой косточкой, каждое из которых также разрезаем пополам.

Разогреваем сковороду без масла (понадобится большая глубокая сковородка с крышкой). Помещаем кусочки утки кожей вниз.

Готовим на среднем огне до тех пор, пока утиная кожа не выпустит жир и не станет золотисто-коричневой.

Когда кусочки поджарятся с двух сторон, снимаем их со сковороды, а жир сливаем в чашку, его надо сохранить для других блюд – утиный жир очень ценится. Я рекомендую использовать его для жарки картофеля или сделать на нем тушеное мясо. Он имеет очень богатый аромат, к тому же полезен. Накройте чашку пищевой пленкой и храните ее в холодильнике.

Сковороду снова помещаем на средний огонь, возвращаем кусочки утки назад (кожей вверх). Солим их по вкусу.

Добавляем к утке 8–10 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, после чего заливаем все бутылкой сидра и доводим все до кипения.

Как только сидр начнет кипеть, делаем самый низкий огонь, накрываем сковороду крышкой со сдвигом и тушим мясо пару часов, время от времени переворачивая кусочки на другую сторону.

Тем временем подготавливаем яблоки: разрезаем их на четверти, удаляем сердцевину. Очищать их не нужно – кожура не даст яблоку развалиться.

Через указанное время, когда сидр уже почти полностью выпарится, помещаем яблоки на сковородку между кусочками птицы. Мне яблоки в этом блюде очень нравятся, так что я положила довольно много. Потому что потом они становятся очень изысканными и богатыми на вкус.

Готовим около 10–15 минут, после этого вынимаем яблоки из сковородки – они должны быть мягкими, но не такими, как пюре.

Делаем средне-высокий огонь, чтобы жидкость полностью испарилась, а кусочки мяса покрылись карамелью. После этого сразу удаляем их из сковороды.

Бросаем в сковороду яблоки на несколько минут, чтобы карамелизовать их. Когда вы увидите, что они уже золотистые, удаляйте их на отдельную тарелку.

Подавайте кусочки утки, добавив к ним яблоки. Это блюдо не потребует дополнений, кроме вина и хлеба.
Приятного аппетита!

P. S. Утку кусочками по-китайски можно приготовить в мультиварке, сначала задействовав программу «Жарка» на 25 минут, а затем программу «Тушение» на 2 часа 25 минут.

Конфи из утки — видео приготовления

Ингредиенты:

Конфи из утки:

2 утиных ножки
1 1/2 стакана топленого утиного жира
1/4 стакана соли
2 столовые ложки сахарного песка
3 столовые ложки измельченного эстрагона
3 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
1 зубчик чеснока
1 целиком звездчатого аниса
1 чайная ложка черного перца

Кресс-салат:
1 стакан гидрокресс-салата
1/2 стакана бритого фенхеля
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки хересного уксуса
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1. В средней миске смешайте 1/4 стакана соли, 2 столовые ложки сахара, 1 измельченный звездчатый анис, 2-3 столовые ложки измельченного эстрагона, 2-3 столовые ложки измельченной итальянской петрушки, 1 измельченный зубчик чеснока и 1 столовую ложку свежих трещин. черный перец. Энергично перемешайте все руками, стараясь почти «раздавить» ингредиенты.

2. Добавьте утиные окорочка в приправленную солевую смесь (лечебную соль) и тщательно вотрите ароматизаторы в кожу и мякоть. Примерно через 5 минут втирания покройте утиные ножки оставшейся лечебной солью, накройте пластиком или влажным полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Достаньте слегка посоленные утиные ножки из холодильника, выньте их из посолочной соли и слегка смойте излишки соли и ароматизаторов. Положите утиные ножки на сухое полотенце, чтобы смыть лишнюю влагу.

4. Поместите вяленые утиные ножки в противень глубиной 2-3 дюйма и покройте ножки топленым утиным жиром. В идеале вы хотите полностью погрузить ноги в топленый жир, но это может быть трудно достать и довольно дорого, поэтому можно добавить немного утиного жира в масло канолы или даже топленый куриный жир. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при 300 ° F в течение 2 часов.

5. Когда утиные ножки станут очень мягкими, достаньте их из духовки и дайте остыть в емкости для запекания в течение 30 минут — 1 часа. Когда они достаточно остынут, выньте их из жира на тарелку или поднос, накройте пластиком и поставьте в холодильник на 1 час.

6. Когда утка полностью остынет, поставьте средний сотейник на средний или сильный огонь и добавьте в него одну из утиных ножек кожей вниз. Обжаривайте кожу около 5 минут, переверните и продолжайте готовить еще 5 минут, пока утка не станет нежной и горячей в центре.Выньте его из кастрюли и положите на сухое бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

7. В небольшую миску добавьте кресс-салат, бритый фенхель, цельнозерновую горчицу, хересный уксус, оливковое масло и приправьте небольшим количеством соли и перца.
Выложите салат в миску и сверху выложите хрустящую утиную ножку и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Утка, запеченная в духовке (видео) — Tatyanas Everyday Food

Если вы находитесь на этой странице, вероятно, сейчас праздничный сезон, и вы ищете впечатляющий рецепт жареной птицы для ваших гостей! Я приготовил для вас невероятно простой и вкусный рецепт! Жареная в духовке утка — отличная альтернатива традиционной индейке на День Благодарения или рождественский ужин. Вам понравится этот простой рецепт утки, фаршированной чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и из нее получится ароматная и сочная птица! Наслаждайтесь этим с моим «Салат из капусты с гранатом» и восхитительным «Сладкое картофельное пюре» !

Смотри мое видео!

Приготовление запеченной в духовке утки или индейки в первый раз может нервничать. Преодолейте страх готовить целую птицу, посмотрев мой видеоурок по этому рецепту! Хотите получать по электронной почте новые рецепты? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Подготовка утки

Этот первый шаг очень важен !! Если вы купили утку в замороженном виде, обязательно ее разморозьте заранее! Достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник как минимум за 3-4 дня, чтобы убедиться, что у вас нет замороженной птицы в день! Более крупным уткам потребуется больше времени для оттаивания, поэтому планируйте это соответствующим образом. Как только птица разморозится, достаньте ее из упаковки, промойте под холодной водой, а затем промокните бумажными полотенцами.

Затем приготовьте жаровню. Я рекомендую использовать одну с решеткой, чтобы птица готовилась равномерно. А если у вас нет жаровни, не волнуйтесь! Этот рецепт подойдет и для обычной кастрюли.

Начинка и приправа

Когда птица будет готова, пора начинать и приправлять утку! Я приправляю свой смесью соли, перца и паприки.Эти простые специи придадут утке настоящий блеск! Приправьте утку внутри и снаружи для максимального аромата! Далее добавляем все начинки: чеснок, тимьян, лук-шалот, морковь и апельсин! Я добавил апельсин для еще большей влажности и аромата!

Жарьте утку при 350F, пока внутренняя температура не достигнет 160F, затем дайте птице отдохнуть не менее 15 минут перед разделкой. Посмотрите мой «Как вырезать индейку» , чтобы узнать, как это делается.Этот урок хорошо подходит для индеек, уток и цыплят! Подавайте птицу на тарелке с праздничными гарнирами, такими как гранатовые стручки, зелень, дольки апельсина, дольки хурмы или даже небольшие яблоки.

Еще рецепты!

Вам понравился рецепт запеченной в духовке утки? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Масло с чесноком, индейка — сотни 5-звездочных отзывов об этом сочном и ароматном рецепте из индейки!
  • Копченый чеснок в индейке — использование моего рецепта индейки в коптильне — отличная идея!
  • Рассол для яблочного сидра — если вы хотите получить еще более сочную и ароматную утку, попробуйте замариновать ее в этом легком рассоле.

Поделитесь им в Pinterest!
Нужны материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):
  • Эта жаровня из нержавеющей стали с решеткой идеально подходит для этого рецепта!
  • Используйте эти подъемные вилки , чтобы переложить утку из кастрюли на сервировочный поднос.
  • A baster — отличный способ снова полить птицу утиным соком для дополнительной влаги!

Часы Easy Duck Confit | Приятного аппетита видео | CNE | Приятного аппетита.com

(веселая музыка)

Утиный конфи, один из тех рецептов

, который звучит очень сложно, супер-модно,

Каждый рецепт, на который вы посмотрите, скажет вам

, что вам нужно три литра утиного жира

раньше ты даже можешь делать что угодно.

Однажды я подумал, знаете что?

Должен быть способ попроще, и вот он.

Первое, что вам понадобится, это утиные ножки.

Не обязательно покупать целую утку.

В них столько жира

, что они сделают достаточно жира

, чтобы погрузиться в воду.

Итак, первым делом возьмите острый нож,

, и вы просто хотите проколоть только кожу,

, стараясь не доходить до плоти.

А потом обязательно переверните ноги.

Вы увидите на нижней стороне,

всегда есть этот толстый карман внизу,

, так что убедитесь, что вы нанесете несколько ударов,

и воткнув эти отверстия здесь, вы просто поможете

жира течь из нога.

Итак, утиные ножки должны двигаться низко и медленно.

А приготовление конфи означает

, что он погружен в жир.

Может быть, вы ели чесночный конфи, вкусно.

Конфи из чеснока в утином жире, это было бы потрясающе.

Можно сделать куриные ножки на утином жире.

Это было бы круто.

На этом этапе самое важное — это

, что вам нужно, чтобы посолить утиные ножки.

Можно не добавлять специи, не пропускать соль.

Итак, это горошины черного перца,

семян кориандра, кошерная соль,

и все это смешайте.

Утка в сумке.

Вы можете увидеть все специи.

Я просто отмахнусь от этого.

Я куплю голландскую печь.

Они будут сжиматься во время готовки.

Вы можете переместить всех.

И поскольку вы закрываете кастрюлю крышкой,

там все будет красиво, влажно и сочно.

На морозе никого не раскроют.

Я кладу их жирной стороной вниз.

Это просто поможет жирному типу закончиться,

и то, что вы ищете, это

, чтобы было достаточно жира, выведенного из ног

, чтобы подняться до самой верхней части ноги.

Дополнительные приправы на этом этапе.

Мне очень нравится сочетание имбиря, чили и чеснока

с уткой.

Утка такая насыщенная,

и из-за всего этого сочного жира

и хрустящей кожи позже

Мне нравятся эти свежие ароматные вкусы.

Если вы не любите острые блюда,

, пожалуйста, не кладите их в блюдо.

Не беспокоясь ни о скинах, ни о чем еще,

просто как бы воодушевляет всех

бросить все это, понимаете?

Последнее, немного воды.

На сухой сковороде может прилипнуть.

И я иду в духовку на 250 градусов.

Истек один час.

Итак, жир начал отрисовываться.

Выглядит идеально.

Готовится очень нежно.

Теперь он возвращается.

И примерно через час я смогу их перевернуть.

Хорошо, сейчас мы на полпути, примерно

двухчасовая отметка.

Я просто переверну этих парней,

, чтобы они были кожей вверх,

, убедившись, что мясо все еще находится под водой.

Вы, вероятно, используете банк меньшего размера, и это хорошо.

Вы хотите, чтобы все были красивыми и уютными

с жиром, выступающим по бокам.

Просто дайте ему поехать еще два часа,

, и это будет круто.

На самом деле я взял утиные ножки

даже длиннее, чем это,

, так что, если вы немного пропустите,

вы действительно не можете испортить.

Видно небольшое потемнение на коже.

Все ароматические углеводороды отказались от любви.

Видите, насколько свободно эта кость ноги движется в суставе?

Это просто полностью развалился тендер.

Вот что происходит, когда ты готовишь.

Ммм, так что он соленый и насыщенный,

и он действительно очень влажный.

Очень вкусно.

И будет только лучше.

Осторожно положить их на противень.

Мы просто положим их обратно в духовку.

Так что поджаривание займет 15, 20 минут,

что-то вроде этого.

Жира достаточно, они не высохнут

, пока они там.

Они просто будут хрустящими сверху,

это будет потрясающе.

А пока это будет,

Я процеду весь жир.

Ты определенно хочешь держаться за него.

Утиный жир — один из лучших жиров,

, и он такой ароматный,

, и из него можно приготовить винегрет,

используйте его в следующий раз, когда будете жарить овощи.

Вы можете быть действительно супер декадентским по этому поводу,

га, в этом нет ничего страшного.

Видите, что я там делал?

Боже мой, это золотисто-коричневый цвет

твоей мечты.

Это что-то вроде утки-шредера, сочной утки

, покрытой утиными шкварками.

Посмотрите на шипящее, посмотрите на бурлящее.

Это красивая вещь.

Обработка шпателем.

В этом есть слоты, и это хорошо.

, потому что под ним немного жира.

Можно подавать конфи из утки поверх салата.

Особенно хорош в теплых салатах.

Вот и ваш конфи из легкой утки.

Видео о том, как запекать утку — рецепт жареной утки

Жареная утка с нежным нежным мясом и хрустящей кожицей идеально подходит для особого случая, особенно когда у вас всего несколько гостей или членов семьи. Но как приготовить утку? Вот наше пошаговое руководство, чтобы вы могли каждый раз получать идеальную жареную утку…

Сколько человек будет обслуживать жареная утка?

Жареная утка предназначена для 3-4 человек (в зависимости от веса), поэтому это идеальная альтернатива индейке, если она предназначена только для вас и нескольких гостей на Рождество.

Где купить целую утку?

Вы, вероятно, найдете утиные грудки и ножки в большинстве супермаркетов независимо от размера, но целых птиц, как правило, можно найти в более крупных магазинах или их нужно покупать в мясной лавке.

Как подготовить утку к запеканию?

Чтобы жир мог высохнуть в процессе приготовления, наколите утиную кожу вилкой по всей поверхности. Вы также можете надрезать кожу, покрывающую грудку (убедитесь, что разрез не попал в мясо) острым ножом — попросите мясника сделать это, если вы не уверены.Взвесьте его, чтобы можно было рассчитать время приготовления (см. Ниже). Промокните кожу утки насухо кухонным полотенцем. Обильно приправьте всю птицу солью и перцем и вотрите в кожу.

Как сделать хрустящую кожу утиной

Высушив утиную кожу кухонным полотенцем, надрезав / проткнув ее, посолив и приготовив в горячей духовке, эта комбинация творит чудеса, делая кожу хрустящей, растягивая влага и высвобождение жира. Иногда вы можете увидеть инструкцию облить всю птицу кипятком, чтобы уменьшить кожицу, что особенно популярно в китайской кулинарии.Мы обнаружили, что это несущественно и может быть сложно сделать безопасно, поэтому вам не нужно пытаться это сделать, если вы чувствуете, что не можете.

Кожица сама по себе должна стать хрустящей при правильном приготовлении, но для получения дополнительной хрустящей корочки вы можете смешать щедрую щепотку соли с ложкой разрыхлителя и слегка посыпать ею кожу, а затем слегка натереть, чтобы убедиться он прилипает. Убедитесь, что не осталось комков, так как они все еще будут видны после жарки.

Хорошая уборка

Утка с ревенем и терновым джином

Как добавить больше вкуса утке

Классические вкусовые сочетания, которые хорошо сочетаются с уткой, обычно представляют собой кислые сладкие фрукты, которые прорезают маслянистое жирное мясо.Вишня, слива и апельсин являются основными ароматизаторами, и вы можете легко сочетать их, используя вишневое / сливовое варенье или апельсиновый мармелад в качестве глазури после того, как кожица станет хрустящей (или подавайте вместе, смешав с соками для жарки). Тарт-клюквенный соус также творит чудеса, когда его подают вместе с ним, он идеально подходит на Рождество. Еще один простой способ ароматизировать утку — перед приготовлением положить в нее половинки небольшого апельсина.

Специи также могут преобразить утку и сделать ее менее насыщенной, а также могут быть наложены слоями с фруктовым элементом. Тепло пяти специй или звездчатого аниса волшебно сочетается с уткой. Чили — сушеный или свежий — тоже дополняет его.

Сколько нужно готовить утку и при какой температуре?

Рассчитайте время приготовления исходя из веса — 20 минут на 450 г (1 фунт). Разогрейте духовку до отметки 6 200 ° C (вентилятор 180 ° C).

Как мне запечь утку?

Поместите подставку в форму для запекания, чтобы она не попала в жир, который выделяется во время приготовления. Начинайте готовить утку грудкой вниз в течение первого часа приготовления — это обеспечит намазание грудки жиром, выделяющимся из птицы, и предотвратит ее высыхание во время жарки.Переверните его грудкой вверх на оставшееся время приготовления и пару раз полейте жиром в жаровне.

Как узнать, готовится ли жареная утка?

Кожа должна быть хрустящей и золотистой, а ноги будут чувствовать себя свободно в суставах, если шевелить, но самый безопасный тест, чтобы узнать, приготовлена ​​ли утка, — это проткнуть самую толстую часть бедра шпажкой — сок должен вытечь. . Вы также можете использовать термометр для мяса в той же части птицы — температура должна быть не менее 75 ° C.

Как долго должна лежать жареная утка?

Переложите утку на доску внутри подноса и дайте ей постоять 20 минут, накрыв фольгой, перед подачей на стол. В жестяную банку попадут любые соки, которые можно добавить в любой соус или подливку, которую вы подаете вместе.

Что можно сделать с утиным жиром?

Извлеките подставку из формы и, пока жир еще теплый и жидкий, осторожно опустите его в теплую стерилизованную банку (убедитесь, что банка не холодная, чтобы высокая температура жира не шокировала и не треснула. стакан).Вы можете использовать жир для приготовления восхитительных жареных блюд или для жарки птицы. Его можно хранить в закрытой банке в холодильнике до 6 месяцев.

Жареная утка и апельсиновый соус

Как нарезать жареную утку?

Утки имеют более длинную форму, чем курица и индейка, поэтому их нужно вырезать по-другому.

Для разделки на столе удалите крылья, затем нарежьте грудку длинными ломтиками, затем отделите ножки и разрежьте их пополам, разделив голень и бедро.

Если вы не профессионал в области карвинга, возможно, вам будет проще сделать это на кухне без публики. Разогрейте блюдо в низкой духовке. Снимите с птицы крылья и лапы, а затем разделите их пополам, как описано ранее. Поставить на блюдо, все еще в духовке, накрыть неплотно фольгой, чтобы они оставались теплыми. Используйте нож, чтобы отделить грудку от тушки, двигаясь от центра птицы кнаружи, чтобы отрезать мясо от кости. Нарежьте грудки крест-накрест на кружочки, выложите все мясо на подготовленное блюдо и подавайте.

Какие лучшие стороны к утке?

Жареный картофель и корнеплоды восхитительны с уткой, но если это звучит слишком много, вареные или тушеные овощи тоже подойдут. Попробуйте нашинкованную капусту со специями, простое пюре или глазированную морковь.

Что делать с остатками утиного мяса?

Любые остатки можно измельчить и хранить до 2 дней, хорошо накрытыми, в холодильнике (или заморозить до 1 месяца). Мы любим его в этой лапше, смешиваем мясо со сливовым соусом и подаем его с китайскими блинами и огурцами или превращаем его в салат (просто замените настоящую утку овощной).Просто убедитесь, что утка остается горячей на всем протяжении при разогреве, и никогда не разогревайте приготовленную утку более одного раза.

Рецепт

  1. Промокните утиную кожу насухо кухонным полотенцем. Обильно приправьте всю птицу солью и перцем и вотрите в кожу.
  2. Положите утиную грудку вверх на подставку для запекания, чтобы утка не попала в жир, который отклеится во время приготовления.
  3. Готовьте при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6, в течение 20 минут на каждые 450 г (1 фунт), часто наметывая.Чтобы проверить, приготовлена ​​ли утка, протрите самую толстую часть бедра шпажкой — соки должны вытечь. Переложите утку на доску и дайте ей постоять в фольге 20 минут перед подачей на стол.
    1. Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

      ПОДПИСАТЬСЯ

      Вам нужен позитив или нет возможности добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, доставляемой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

      ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Как приготовить утиную грудку Sous Vide [видео]

      Когда я рос, я был вдохновлен готовить с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения.Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи. Она испекла самые потрясающие торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были сделаны пироги. Философия моей бабушки при приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

      Школа была для меня чем-то обременительной, потому что мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

      Я начал в колледже Хопвуд Холл как шеф-повар и сразу влюбился в него. Для меня это был единственный реальный раз, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему расслабиться и усердно работать. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

      В течение трех лет в колледже я также подрабатывал в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне.Это были прекрасные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль. Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

      После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира — The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

      Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой. Хотя это сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев тяжелой работы я оставил Stanneylands и пошел с шефом-поваром, чтобы открыть прекрасный ресторан на Mere Golf и Country Club. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею.Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

      После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в отель Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, что бесценно в любой роли повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль еды.

      Проведя 9 лет в топе ресторана года Чешира, шеф-повара года и появившись на GBM среди множества ярких моментов, включая кулинарию для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

      Основным вдохновением для этого было обучение и обучение людей. У меня всегда была большая страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании.Я очень горжусь этим. Еда — моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Я постоянно вдохновляюсь ингредиентами и стремлюсь получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус.Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду на продолжай двигаться вперед.

      Технология

      сейчас широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этого сообщения.

      Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды шеф-поваров в сфере гостеприимства.

      T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «следующее поколение» поваров.

      Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь в этом процессе, я буду безмерно горд.

      Еда в Великобритании резко улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании. Что будет дальше, нам покажет судьба …

      Ultimate Curry Duck

      Проезд

      СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

      Шаг 1

      Приправить Утиное мясо (8 фунтов) с Соль (1 столовая ложка) , Зеленая карибская приправа (2 ст. Л.) , Молотый черный перец (1/4 чайной ложки) , Порошок жареного тмина (1 чайная ложка) , Амчар Масала (1 столовая ложка) , Свежий орегано (1 веточка) , Скотч Боннет Перец (2) , Помидор (1) , Лук (1) , Зеленый лук (2) , Свежая мексиканская мята (1) , и Свежий тимьян (5 веточек) . Тщательно перемешайте и дайте мариноваться.

      Шаг 2

      В большой кастрюле на среднем огне добавить Растительное масло (3 ст. Л.) , Лук (1/2) , Чеснок (8 зубчиков) и Карри порошок (1/4 стакана) .

      Шаг 3

      Добавьте половину маринованной утки, перемешайте и добавьте вторую половину. Хорошо перемешайте, чтобы все мясо утки было покрыто карри.

      Шаг 4

      Тщательно перемешав, закройте крышкой, поставьте на сильный огонь и дайте вариться 10-15 минут.

      Шаг 5

      Снимите крышку и дайте готовиться еще 15 минут, чтобы жидкость сгорела.

      Шаг 6

      Еще раз перемешайте и добавьте Вода (4 стакана) , закройте крышкой, доведите до кипения и дайте вариться еще 40 минут.

      Шаг 7

      Наконец добавить Свежая кинза (3/4 стакана) и другой Скотч Боннет Перец (1) .Перемешайте, подавайте и наслаждайтесь!

      Жаркое из утки по-керальски | Видео

      Жаркое из утки по-керальски. Этот рецепт утки в керальском стиле с легким аппетитным карри, наполненным ароматом, станет восхитительным дополнением к вашему застолью. Обжарьте утку в ароматных специях до сочности, а затем полейте острым соусом, чтобы приготовить ваш любимый гарнир. Идеально подходит для сытной трапезы!

      Хотя курица — мой любимый вид мяса, утка время от времени появляется в нашем меню, особенно в период праздников.Когда я думаю об утке, первое, что приходит на ум, — это особые случаи, такие как Рождество и Пасха.

      Жаркое из утки из Кералы — определенно один из моих любимых способов насладиться этим восхитительным мясом. В отличие от жареной утки, в этом рецепте куски утки обжариваются во фритюре, а затем покрываются потрясающим соусом масала. Да, это очень вкусно.

      Ясно, что это жаркое из утки очень традиционное, и в нем сочетается множество ароматных специй, делающих его особенно вкусным.Рецепт состоит из трех этапов — приготовление утки, жарка и приготовление соуса.

      Хорошо, сначала готовим утку. Как известно, мясо утки готовится дольше. Итак, приготовьте их с несколькими специями, чтобы начать процесс приготовления хорошего карри из утки. Обваляйте кусочки утки в порошке куркумы, порошке чили и измельченном перце. Налейте воду, чтобы покрыть кусочки. На этом этапе варим утку до готовности. На плите это займет около 30 минут. Чтобы сократить время приготовления, можно приготовить его в скороварке.

      После приготовления убедитесь, что вода высохла, и вы получите сочные кусочки утки, приправленные мягкими специями. Кусочки утки сразу ложатся в горячее масло и обжариваются, пока они не подрумянятся со всех сторон. Помните, что мясо уже приготовлено, поэтому на этом этапе вам нужно даже поджарить. И при необходимости делайте это партиями в зависимости от размера сковороды. А теперь это вторая часть приготовления жареной утки из Кералы.

      Переходя к третьей части рецепта, мы приготовим соус.Размешайте несколько семян горчицы в горячем масле и добавьте побольше листьев карри. В этом рецепте для приготовления густого лукового соуса используются как лук-шалот, так и лук. В соус также входят несколько молотых специй, включая порошок куркумы, порошок кориандра, черный перец, гарам масала и порошок красного перца чили.

      Пусть кусочки утки приготовятся в масале, создав вкусное и сочное мясо. Наконец, немного уксуса добавляет еще один слой аромата. Ням!

      Посмотрите видео с рецептом жареной утки из Кералы ниже:

      Другие рецепты утки:

      Выход: 8

      Жаркое из утки по-керальски | Видео

      Сочные обжаренные кусочки утки в соусе для губ

      Время подготовки 20 минут

      Время готовки 1 час

      Общее время 1 час 20 минут

      Состав

      Жареная утка:
      • 2 кг утки, нарезанной кусочками среднего размера
      • 1 чайная ложка молотой куркумы (куркума порошка)
      • 1 чайная ложка красного перца чили
      • 1 чайная ложка слегка измельченного черного перца
      • Соль по вкусу
      • Масло для фритюра
      Жаркое из утки по-керальски:
      • 1 1/2 чайной ложки горчичных семян
      • 15 зубчиков чеснока, нарезанные
      • 3 дюйма свежего имбиря, очищенного и нарезанного
      • 1 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
      • 2 большие луковицы, нарезанные ломтиками
      • 1 чайная ложка молотой куркумы (куркума порошка)
      • 3 столовые ложки молотого кориандра (кориандра порошка)
      • 4 ч. л. гарам масала
      • 2 ч.л. слегка измельченных горошин черного перца
      • 1 чайная ложка красного перца чили
      • 2 столовые ложки белого уксуса
      • 3 веточки карри
      • Вода
      • Соль по вкусу

      Инструкции

        Жарить утку:
        1. Положить утку в большую сковороду.Добавьте порошок куркумы, порошок чили и измельченный черный перец. Приправить солью. Смазать кусочки утки специями. Мариновать в холодильнике примерно 30 минут или пока утка не прожарится и вода не высохнет.
        2. (Или переложите смесь в скороварку и готовьте примерно 4-5 свистков)
        3. Тем временем нагрейте масло для жарки во фритюре на среднем или сильном огне. Обжарить утку порциями до коричневого цвета. Слейте воду на впитывающем бумажном полотенце. Отложите в сторону.
        4. В ту же сковороду насыпьте семена горчицы и дайте стечь.Добавьте 2 веточки листьев карри. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте, постоянно помешивая, 1 минуту или до появления аромата.
        5. Добавьте лук-шалот и лук. Обжаривайте, периодически помешивая, 3-4 минуты или до коричневого цвета. Добавьте молотую куркуму, порошок кориандра, измельченные горошины черного перца, гарам масала и порошок красного перца чили. Обжарить, постоянно помешивая, одну минуту.
        6. Добавить обжаренные кусочки утки. Размешивать. Добавьте 1 стакан воды. Готовьте под крышкой в ​​течение 3 минут или пока соус не станет очень густым и не покроет кусочки утки.Добавьте уксус и 1 веточку листьев карри. Жаркое, помешивая, 4-5 минут.
        7. Если хотите, украсьте побольше листьев карри.

        Банкноты

        — Для аутентичного вкуса предпочтительнее кокосовое масло.
        — Вы также можете добавить ломтики кокоса, если хотите. Просто обжарьте их вместе с луком.

        Информация о питании
        Урожайность
        8
        Размер порции
        1
        Количество на порцию Калорий 600 Всего жиров 74 г Насыщенные жиры 24 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 44 г Холестерин 210 мг Натрий 321 мг Углеводы 14 г Волокно 3 г Сахар 4 г Белки 50 г


        Нравится этот рецепт жареной утки из Кералы? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *