Утка на гриле: Утка на гриле, пошаговый рецепт с фото

Поделись рецептом с друзьями!

Утка гриль в духовке на вертеле

Утка с апельсином на вертеле в гриле — Готовим со Светланой

Мы никогда не ели утку, а тут увидели в магазине (Costco) и решились на покупку. И ни разу не пожалели. Получилось очень вкусно. Мясо конечно не такое мягкое как у курицы, но в этом как раз вся прелесть утки. Так сказать, дичь, вместо обычной индейки или курицы.

Ингредиенты:
Утка – примерно 5 LB (2,2 -2,3 кг)
Кошерная соль
Половина крупного апельсина
картофель — 4-5 шт
2 формы из фольги с высокими бортами (по размеру должны быть больше длины и ширины утки)

Шаги:

На следующий день за час до начала приготовления, вынимаем утку из холодильника и даем ей нагреться до комнатной температуры. Прокалываем кожу утки, держа нож параллельно телу, главное тут проткнуть кожу и жир и не задеть мясо. Чем больше проколов, тем лучше. Отрезаем половину крупного апельсина и запихиваем его в утку. Насаживаем утку на вертел для гриля. Если нужно, то привязываем крылья и ноги бечевкой для готовки.

Если картофель молодой, то просто его хорошо моем и режем на круги примерно в 1 см толщиной. Если у картофеля шкурка грубая, тогда лучше его почистить и порезать так же кругами в 1 см толщиной.

Берем одну форму из фольги и делаем в ней 5-6-7 отверстий. В нее выкладываем картофель, не солим, так как соль поступит с жиром от утки. Вставляем форму с картофелем во вторую форму. Тут как раз жир будет капать на картофель, даст ему неповторимый вкус из-за утиного жира и соли, но лишний жир сольется в нижнюю форму, то есть картофель не будет плавать в жире.

Разогреваем гриль до 325 градусов по Фаренгейту под куполом. Устанавливаем устройство для вертела.  Оставляем гореть только две конфорки по бокам из всех (т.е., например, из 5 конфорок только самую левую и самую правую). Включаем задний горизонтальный гриль (Rotisserie). Помещаем вертел с уткой в гриль, а под утку ставим формы с картофелем. Готовить нужно примерно 1 час 20 минут. Но тут все-таки зависит от вашего гриля. Температура готовой утки в самых толстых местах должна быть 180 градусов по Фаренгейту. Уходить от утки не рекомендуется, так как жира много, и если вдруг форма под уткой меньше размера самой утки, то возможно возгорание от жира.

Готовую утку вынуть, снять с вертела и дать ей постоять 10 минут. Разрезать на 4 части, подавать с картофелем.  Кожу с утки мы не едим, т.к. она слишком жирная из-за подкожного жира, поэтому изначально солим много, если вы любите кожу, то солить нужно меньше.

cookingwithsvetlana.com

Рецепт Утка на гриле – простые рецепты деликатеса

Фото: positime. ru

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т.д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku.com

Понадобится: 1 утка, 200г сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100г сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100г сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1ст. л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по 1/4ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

receptveka.ru

А вы умеете вкусно приготовить утку в духовке? Я делаю так..

Считается, что утку готовить сложно. Особенно целиком. Ошибка! Некоторые навыки, конечно, нужны. А в каком блюде они не нужны?

Для читателей блога несколько способов вкусно приготовить утку в духовке. Но прежде ее надо правильно выбрать. В промышленных масштабах, как кур, уток у нас пока не растят. Торгуют частники на базарах. Еще утиные тушки поставляют фермеры в  магазины. «Своя» утка априори лучше магазинной, но есть нюансы.

Хорошая утка должна быть жирной. В этом ее природа. Кожа светлая и эластичная. При надавливании ямка быстро разглаживается. Если вам предлагают нечто синеватого цвета под девизом диетичности и обезжиренности, не поддавайтесь. Просто бедная птица все лето жила исключительно на подножном корме. Ее не подкармливали комбикормом и не заботились о выпасе на сытные водоемы. Мясо будет жестким и разочарует.

Магазинная утка, как и любое другое мясо, может быть нашпигована водой для веса и товарного вида. Так что, выбираем уточку со знанием дела.

Многих отпугивает излишняя жирность и калорийность утиного мяса. Опять ошибка! Если сравнить утиный жир с распространенными у нас маслами, то он выигрывает. Жир утки – 882ккал, оливковое масло – 898ккал, подсолнечное масло  – 899ккал, сливочное масло – 661ккал.

Известные ценители блюд из утки – французы – во время запекания собирают вытапливаемый жир в отдельную посуду. Так она становится менее калорийной. А топленый жир рачительные европейцы потом используют в других блюдах. Его требуется совсем немного, также как и сливочного масла.Сплошная выгода и удовольствие.

Давайте вкусно  готовить утку!

Рождественская утка по-деревенски

Очень простой рецепт. Оно и понятно. Накануне Рождества у хозяйки много хлопот, поэтому некогда заниматься одним блюдом. Понадобиться топленое сливочное масло и бечевка.

Обработанную и выпотрошенную тушку смазать топленым сливочным маслом. Натереть смесью соли и черного молотого перца. Обмотать бечевкой, чтобы утка сохранила форму. Жарить на противне. Как вариант можно приготовить гриль, если в духовке предусмотрен вертел. (Курица гриль очень вкусная получается)

Время приготовления рассчитывается так: в среднем 20 минут на каждые полкило веса утки при среднем нагреве духовки.

Утка с апельсинами

На утку весом полтора килограмма понадобиться 50г. сливочного масла и 50г. муки. Полстакана бульона, утиная печень, 2 апельсина.

Один апельсин очистить и разделить на дольки. Утку подготовить и начинить апельсиновыми дольками. Обмазать солью, перцем и маслом (как в первом рецепте) и поставить в духовку запекаться.

Готовим соус. Цедру от апельсина мелко нарезать и отварить в небольшом количестве воды 10 минут. Воду слить. Размягченную цедру растолочь вместе с утиной печенью. Можно блендером.  Из другого апельсина выжать сок и вылить в полученную массу. Гурманы заменяют сок ликером.

Отдельно в сотейнике смешиваем сливочное масло с мукой, разводим бульоном и доводим до кипения.  Вливаем апельсиново-печенучную массу и снова доводим до кипения. Полученный соус процедить и он готов.

Из готовой утки вынуть дольки апельсина. Разложить их вокруг. Украсить кружками свежего апельсина.

 Утка по-руански

Используется утиная печень, 150г. сала, 1ст.л. муки,  50г. сливочного масла, 100г. красного столового вина и столько же бульона, петрушка. Вместо утиной и куриная печень подойдет.

Печень, сало, петрушку мелко порезать, посолить и поперчить. Начинить этим фаршем утку. Обвязать ее и жарить на противне до готовности. Во время жарения поливать выделяющимся соком.

Вместо сала лучше использовать смальц. Это перетопленное сало. Оно мягкое. Но вряд ли сейчас много хозяек держат дома сало или смальц для готовки. Можно заменить его сливочным маслом или топленым сливочным маслом. Блюдо не пострадает, а аромат у сливочного масла все же получше сального.  

В сотейнике обжарить муку до коричневого цвета, выложить масло и растопить его активно смешивая с мукой. Влить бульон, вино. С противня слить утиный сок. Его тоже вмешать в соус. Уварить все в течение 5 минут. Подавать в соуснике.

Вот вам и вечно следящие за своей фигурой европейцы. Сало, масло, мука. Птица жарится. О калориях даже думать страшно. И не надо! Мы же не каждый день такое едим. А иначе не получится вкусно приготовить утку, ни в духовке, ни на плите.

Что касается жира, то уже и врачи признали, сто натуральный жир не только не вреден, но необходим для нормальной жизнедеятельности организма. В разумных пределах, конечно.

В заключение, предлагаю короткое видео.

Утка в утятнице с апельсинами и булугуром

На сегодня остановлюсь, но тему утиных рецептов буду продолжать. Уже готовы еще несколько рецептов вкусного приготовления утки в духовке. Скоро опубликую. Чтобы не пропустить подпишитесь на обновления блога.

Жду ваших комментариев и рецептов.

Другие рецепты найдутся здесь

nepolneem.ru

Утка на вертеле: как приготовить жареную утку на мангале

Вертел для приготовления птицы следует выбирать достаточно прочный — если вы собираетесь готовить утку на природе, используя подручные средства, то подбирайте такой вертел, который не будет прогибаться под тяжестью ее веса. Поэтому, выезжая на пикник, позаботьтесь обо всем заранее.

Перед тем, как приготовить утку на вертеле, ее следует тщательно подготовить — чтобы птица получилась сочной и мягкой, ее необходимо хорошо выпотрошить и выдержать в холодной воде не менее восьми часов.

Вымоченную утку нужно будет хорошо обтереть от лишней жидкости немного надрезать кожу. Это делается для того чтобы высвободить внутренний жир, который будет вытапливаться, когда будет готовиться утка на мангале. Делаем небольшие продольные надрезы по всей тушке — можно сделать это ромбиками одинакового размера.

После этого натираем изнутри тушку солью и специями — можно использовать черный душистый перец и сушеную зелень. Снаружи утку натираем тонким слоем соли и красного сладкого перца — паприки, это придаст готовой птице приятный золотистый оттенок.

Внутренний жир у утки желательно удалить, но чтобы сделать ее более сочной, можно будет положить внутрь кусочек сала или сливочного масла.

Надеваем подготовленную тушку на вертел и жарим на углях. Если тушка не очень крупная, то утка на вертеле должна находиться примерно на расстоянии 20 сантиметров над углями. Крупную тушку следует жарить на расстоянии 40-45 сантиметров.

Чтобы утка имела красивую корочку, а внутри оставалась мягкой и сочной, вначале следует ее обжарить при большой температуре, после чего довести до готовности над менее горячими углями, для этого можно будет слегка сбрызнуть их водой или маринадом.

Жаренная на вертеле утка будет готова примерно через 40-50 минут, в зависимости от ее размеров. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

УТКА-ГРИЛЬ — БУДЕТ ВКУСНО! — медиаплатформа МирТесен

Соленые огурцы — закуска типично русская. Когда не было у нас супермаркетов с их широким ассортиментом импортных продуктов и овощей, каждая хозяйка выставляла на праздничный стол заботливо выращенные на дачном участке и засоленные на зиму огурчики.

Выпить чарку русской водки и закусить солененьким стало у нас традицией. Приведем несколько рецептов соления огурцов и расскажем о некоторых особенностях этого процесса.

Перед засолкой огурцы требуется отсортировать по размеру, помыть и замочить в холодной воде на 5−7 часов.

Подготовленные огурцы плотно укладываем в емкость

Приготовленные огурцы не надо укладывать в ёмкость навалом, лучше сделать это плотно, один к одному. Тогда и выход готовой продукции будет больше и рассола потребуется меньше. Укладку делают таким образом: дно ёмкости (желательно, чтобы это была дубовая кадка) выстилают пряными травами, потом идет слой огурцов, затем снова пряности и т. д. до самого верха. В кадку заливают рассол, кладут сверху хлопчатобумажную салфетку, а на нее деревянный круг с грузом.

Для приготовления соленых огурцов лучшим считается 6−8% рассол, т. е. на ведро воды потребуется 600−800 г соли.

Все пряности и специи для перечисленных ниже способов приготовления должны быть непременно свежими. Тогда они обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витаминов.

В ходе засолки огурцов требуется каждый день снимать накопившуюся плесень и периодически мыть кипятком деревянный круг. От этого во многом будет зависеть качество и вкус конечного продукта.

В старые времена бочку с солеными огурцами закупоривали полностью. Замешивали цементно-песчаный раствор и заливали им круг толщиной в несколько сантиметров. Наверное, сейчас редко кто пользуется таким способом засолки.

Пряности и специи для засолки должны быть непременно свежими

Ну, а теперь ознакомим молодых хозяек с несложными рецептами соления огурцов.

Огурцы соленые острые:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп свежий 350 г (это большой пучок).
• Хрен 50 г (один средний корень).
• Чеснок 40 г (или две головки).
• Перец горький стручковый 10 г (1 стручок).
• Лист черносмородиновый 250 г (200 шт).
• Лист дубовый 100 г (25 шт.).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Огурцы соленые пряные:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп 300 г (это два пучка).
• Зелень петрушки 5 г (3 веточки).
• Чеснок 30 г (1 головка).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Выпить чарку русской водки и закусить солененьким стало у нас традицией

Огурцы соленые чесночные:

• Огурцы 10 кг.
• Чеснок 45 г (2 крупные головки).
• Укроп 300 г (большой пучок).
• Хрен 50 г (1 корень).
• Сельдерей 50 г (3 стебля).
• Лист черносмородиновый 100 г (80 шт).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Рецепт соленых огурцов с горчицей:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп 400 г (2 пучка).
• Корень хрена 60 г (1 крупный).
• Чеснок 40 г (2 головки).
• Лист вишневый 100 г (100 шт).
• Перец горький 15 г (1 стручок).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли и 2 ст. ложки сухой горчицы.

Горчицу в рассол лучше опустить в марлевом мешочке. Тогда она не будет оседать на огурцах и перейдет в рассол в растворенном виде.

В заключение дадим рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов.

У собранных для засолки огурцов обрезаем кожицу на плодоножке и носике, моем и складываем в кастрюлю или эмалированное ведро. Добавляем зелень укропа, листья хрена, вишни или черной смородины и чеснок. Заливаем крепким 12-процентным рассолом, прикрываем салфеткой и накрываем тарелкой. Гнет в этом случае не требуется.

Малосольные огурцы будут готовы через 2−3 дня. Но и съесть их желательно тоже в течение 3-х дней, иначе пересолятся. В этом же рассоле можно повторить засолку огурцов до трех раз.

• Огурцы 3 кг.
• Укроп 30 г (2−3 стебля).
• Лист черносмородиновый 50 г (80 шт.).
• Листья хрена 20 г (1 шт.).
• Чеснок 15 г (2−3 зубка).
• Рассол: на 2,5 л воды 280 г соли.

Если требуется получить малосольные огурцы на следующий день, то заливать их надо доведенным до кипения рассолом. Чтобы при этом огурцы не стали мягкими, на дно посуды и сверху обязательно положите 2−3 горсти дубовых листьев. Огурцы, засоленные с вечера таким образом, уже в обед будут готовы к употреблению.

vkusno.mirtesen.ru

Рецепт Утка на гриле – простые рецепты деликатеса

Фото: positime.ru

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т.д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku.com

Понадобится: 1 утка, 200г сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100г сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100г сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1ст. л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по 1/4ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

receptveka.ru

Рецепт Утка на гриле – простые рецепты деликатеса

Фото: positime.ru

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т. д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku.com

Понадобится: 1 утка, 200г сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100г сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100г сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1ст. л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по 1/4ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

receptveka.ru

Утка на гриле – простые рецепты деликатеса

Фото: positime.ru

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т. д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku.com

Понадобится: 1 утка, 200 г. сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100 г. сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100 г. сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50 г. сливочного масла, 2 луковицы, 1ст.л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по ¼ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

info.cake.dn.ua

Гриль

Утка на гриле, приготовленная таким способом, не требует больших усилий и много времени. Однако нежнейший вкус полученного угощения способен поддержать настроение любого праздника.

Многие любят готовить на свежем воздухе. Для таких людей и случаев отлично подойдет рецепт утки на гриле. Любой пикник пройдет удачно — в таком приятном процессе и с таким роскошным угощением.

Блюда из утки, приготовленной на мангале, гриле и любом другом открытом огне, берут свое начало в далекой истории и основаны на давних традициях. Испокон веков утка украшает торжественный стол любой донской семьи. Эти блюда вкусны, красиво смотрятся, всегда радуют гостей. А уж на шашлыки сбегается вся округа — такой идет аромат! 

Утка и мед — проверенные сочетания. «Мед любит утку, как утка — мед», — говорят профессиональные кулинары. Это блюдо — еще одно тому подтверждение.

Любые шашлыки из утки отличаются особой сочностью. Для придания различных оттенков вкуса в маринаде можно использовать такие добавки, как, например, пиво.

Мясо утки получается сочным и мягким благодаря маринаду, а корочка очень хрустящей и вкусной. Простой и нехлопотный рецепт из книги серии «Хорошая кухня». Готовить утку можно как на отдельном гриле, так и под грилем, который есть в духовке.

А кто пробовал утиные колбаски? В смысле, из мяса утки. Да, это новинка-новинка. Но кто знает историю их создания? Утиные колбаски — это исключительно изобретение технологов Донстара и марки Утолина, т.к. до них продуктов глубокой переработки из утки на рынке просто не было))) Но. В принципе, колбаски такого рода впервые были поданы в качестве закуски именно в мюнхенской пивной) Знали?

utolina.ru

Как приготовить утку на гриле – утка гриль в домашних условиях

Если вам очень хочется насладиться аппетитной и сочной уткой гриль, а сезон пикников и выездов на природу еще не открыт, то тогда приготовьте утку гриль в домашних условиях, использовав при этом сковороду гриль и духовку. Поверьте, такое приготовление этого блюда ничем не уступит его приготовлению на природе!

Необходимые ингредиенты:

• 2 утиные грудки весом по 150-200 г;
• 2 сочных апельсина;
• 50 мл соевого соуса;
• 0,5 ч. л. соли;
• ½ ч. л. сушеного чеснока;
• щепотка молотого имбиря;
• щепотка приправы сушеной зелени

Способ приготовления

Утиные грудки промойте в воде.

Переверните их вверх кожей и острым ножом перекрестно разрежьте ее, стараясь при этом не задеть филейную часть. Это делается для того, чтобы лучше впитался маринад.

В миску выдавите сок одного апельсина, всыпьте соль и все подготовленные для этого специи. Влейте соевый соус. Сахар или мед при этом добавлять не нужно.

Опустите в маринад утиные грудки так, чтобы они им были полностью покрыты, и оставьте на 1-2 часа для маринования.

Разогрейте сковороду гриль и обжарьте на ней в течение 6-8 минут замаринованную утку. Сначала поджарьте половину с кожицей 3-4 минуты, а затем такое же количество времени – другую сторону.

Выложите обжаренную утку на тарелку.

Затем заверните ее полностью в фольгу и запекайте около 20-25 минут в духовке при температуре в 180С.

Утка гриль подается в горячем виде. Нарежьте каждую часть порционными кусочками и подавайте с обжаренными на гриле ломтиками сладкого цитруса.

Теперь вы знаете, как готовится утка-гриль в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Автор: Алена Прика

7 в ответ на “Утка гриль”:

Оставить комментарий

Как готовить утку на электрогриле. Утка на гриле – простые рецепты деликатеса

Вертел – длинный твердый стержень, на который нанизывают продукты и обжаривают на среднем огне или углях. Благодаря тому, что вертел постоянно вращается, пища обжаривается равномерно и получается очень сочной, так как внутренний сок овощей или мяса успевает распределяться во все части одинаково. Это приспособление для приготовления пищи является одним из самых древних – он был очень популярен уже в средних веках. Благодаря тому, что устройство это достаточно простое и позволяет обжаривать туши некоторых животных целиком, оно остается очень популярным и в современной кулинарии.

Рецепт утки на вертеле также является достаточно древним, так как охота была одним из самых первых способов поиска продуктов пропитания. Несмотря на то, что современные люди редко являются охотниками, пища, приготовленная на мангале, до сих пор считается одной из самых вкусных и полезных. Отдых на природе неразрывно связан с костром и мангалом, поэтому те редкие моменты, когда люди выбираются на природу, превращаются для них в настоящий праздник, который невозможно себе представить без вкусного и ароматного угощения.

Утка на мангале (рецепт приготовления которой прилагается ниже) – замечательное блюдо, которое всегда приятно увидеть на праздничном столе. Так как утка имеет достаточно толстую жировую прослойку, то готовить ее обычным способом, как курицу или индейку, нежелательно, иначе блюдо получится жирным, а мясо останется жестким и не вкусным. Лучший способ приготовления этой птицы – мангал, только так по-настоящему можно будет оценить истинную ценность этой удивительной дичи, которую не зря еще с древних времен готовили только по самым торжественным случаям.

Вертел для приготовления птицы следует выбирать достаточно прочный — если вы собираетесь готовить утку на природе, используя подручные средства, то подбирайте такой вертел, который не будет прогибаться под тяжестью ее веса. Поэтому, выезжая на пикник, позаботьтесь обо всем заранее.

Перед тем, как приготовить утку на вертеле, ее следует тщательно подготовить — чтобы птица получилась сочной и мягкой, ее необходимо хорошо выпотрошить и выдержать в холодной воде не менее восьми часов.

Вымоченную утку нужно будет хорошо обтереть от лишней жидкости немного надрезать кожу. Это делается для того чтобы высвободить внутренний жир, который будет вытапливаться, когда будет готовиться утка на мангале. Делаем небольшие продольные надрезы по всей тушке — можно сделать это ромбиками одинакового размера.

После этого натираем изнутри тушку солью и специями — можно использовать черный душистый перец и сушеную зелень. Снаружи утку натираем тонким слоем соли и красного сладкого перца — паприки, это придаст готовой птице приятный золотистый оттенок.

Внутренний жир у утки желательно удалить, но чтобы сделать ее более сочной, можно будет положить внутрь кусочек сала или сливочного масла.

Надеваем подготовленную тушку на вертел и жарим на углях. Если тушка не очень крупная, то утка на вертеле должна находиться примерно на расстоянии 20 сантиметров над углями. Крупную тушку следует жарить на расстоянии 40-45 сантиметров.

Чтобы утка имела красивую корочку, а внутри оставалась мягкой и сочной, вначале следует ее обжарить при большой температуре, после чего довести до готовности над менее горячими углями, для этого можно будет слегка сбрызнуть их водой или маринадом.

Жаренная на вертеле утка будет готова примерно через 40-50 минут, в зависимости от ее размеров. Приятного аппетита!

yum-yum-yum. ru

Утка на открытом огне

Утка на гриле, приготовленная таким способом, не требует больших усилий и много времени. Однако нежнейший вкус полученного угощения способен поддержать настроение любого праздника.

Многие любят готовить на свежем воздухе. Для таких людей и случаев отлично подойдет рецепт утки на гриле. Любой пикник пройдет удачно – в таком приятном процессе и с таким роскошным угощением.

Блюда из утки, приготовленной на мангале, гриле и любом другом открытом огне, берут свое начало в далекой истории и основаны на давних традициях. Испокон веков утка украшает торжественный стол любой донской семьи. Эти блюда вкусны, красиво смотрятся, всегда радуют гостей. А уж на шашлыки сбегается вся округа – такой идет аромат!

Утка и мед – проверенные сочетания. “Мед любит утку, как утка – мед”, – говорят профессиональные кулинары. Это блюдо – еще одно тому подтверждение.

Любые шашлыки из утки отличаются особой сочностью. Для придания различных оттенков вкуса в маринаде можно использовать такие добавки, как, например, пиво.

Мясо утки получается сочным и мягким благодаря маринаду, а корочка очень хрустящей и вкусной. Простой и нехлопотный рецепт из книги серии “Хорошая кухня”. Готовить утку можно как на отдельном гриле, так и под грилем, который есть в духовке.

А кто пробовал утиные колбаски? В смысле, из мяса утки. Да, это новинка-новинка. Но кто знает историю их создания? Утиные колбаски – это исключительно изобретение технологов Донстара и марки Утолина, т.к. до них продуктов глубокой переработки из утки на рынке просто не было))) Но. В принципе, колбаски такого рода впервые были поданы в качестве закуски именно в мюнхенской пивной) Знали?

utolina.ru

Утка на гриле – простые рецепты деликатеса

Фото: positime.ru

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т.д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku. com

Понадобится: 1 утка, 200г сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100г сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100г сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1ст.л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по 1/4ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

ovkuse.ru

Утка на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 молодая потрошеная утка весом около 1,5 кг
• 100 г сливочного масла
• 2 ч. л. горчичного порошка
• цедра 1 большого лимона
• цедра 2 больших апельсинов
• 1 ч. л. молотой паприки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очень острым ножом разрежьте грудку утки вдоль в грудиной части и разверните птицу как книгу.

Измельчите всю цедру. Растопите сливочное масло в микроволновой печи в небольшой миске. Добавьте цедру, горчичный порошок, паприку и щепотку соли, перемешайте до однородности, дайте постоять 10–15 мин.

Так же точно можно готовить на гриле не целую утку, а только филе грудки на коже. Перед тем как смазывать филе, тонким острым ножом надсеките кожу крест-накрест, не прорезая до конца. Это позволит соусу лучше пропитать мясо, а лишнему жиру – вытечь.

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т. д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku.com

Понадобится: 1 утка, 200г сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100г сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100г сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1ст. л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по 1/4ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

Если вы никогда не готовили утку, советую начать именно с этого рецепта. Мясо утки получается сочным и мягким благодаря маринаду, а корочка очень хрустящей и вкусной. Простой и нехлопотный рецепт из книги серии «Хорошая кухня». Готовить утку можно как на отдельном гриле, так и под грилем, который есть в духовке.

Состав :

• утка — 2,5-3 кг
• соль, желательно грубого помола

маринад :

• растительное масло — 150-200 мл
• уксус из красного вина — — 100 мл
• соль — 1 ч. л.
• крупная репчатая луковица — 1 шт.
• крупные зубчики чеснока — 3 шт.
• крупные лавровые листья — 2 шт.
• свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление :

Утку вымыть, выпотрошить и разрезать на 4 части.
Для маринада лук нарезать тонкими полукольцами и измельчить чеснок.
Приготовить маринад, смешав растительное масло, уксус, соль и немного перца. Маринад вылить в мелкую посуду, достаточно большую, чтобы в ней поместились разложенные в один слой четвертушки утки. В маринад добавить лук, чеснок и лавровый лист.
Положить в маринад кусочки утки, хорошо смочив их в маринаде, и мариновать при комнатной температуре как минимум 3 часа, переворачивая каждые 30 минут. Можно поставить мясо мариноваться в холодильник на 8-16 часов.

Когда мясо замаринуется, нужно вынуть кусочки утятины из маринада, а маринад процедить через сито и сохранить.
Установить гриль на самый сильный огонь. Положить кусочки утки кожей вниз на решетку гриля, слегка посыпав крупной солью, и жарить на расстоянии 10 см от источник тепла, примерно 35 минут, регулируя огонь или опуская решетку гриля таким образом, чтобы утка медленнее жарилась, не подгорая при этом. Поливать кусочки утки маринадом каждые 10 минут. Перевернуть кусочки утки, еще раз посолить и жарить еще 10-15 минут, дважды или трижды полив маринадом. Если готовите в духовке, то под решетку с уткой нужно подставить противень, куда будет стекать жир и сок.
Когда мясо утки станет мягким и приобретет золотисто-коричневый цвет, разложить кусочки на подогретом блюде и сразу же подать на стол.
Приятного аппетита!

Утку на костре в углях жарить от 45 минут до 1 часа в зависимости от веса утки и от способа её подготовки к жарке.

Как жарить утку целиком на костре

Продукты
Утка — 1 птица
Свиное сало — 50 грамм
Соль — 1 столовая ложка
Перец — по вкусу

Как сделать утку на костре
1. Дикую утку ощипать, опалить над огнем, чтобы убрать остатки перьев.
2. Разрезать утку по центру грудки, удалить внутренности, не повредив желчный пузырь.
3. Помыть утку снаружи и внутри.
4. Промокнуть тушку бумажными салфетками от лишней влаги.
5. Равномерно натереть утку солью, перцем снаружи и внутри.
6. Замороженное сало нарезать тонкими поперечными пластинами.
7. Обложить утку снаружи со всех сторон ломтиками сала.
8. Плотно завернуть утку в сале в пищевую фольгу в два-три слоя.
9. Черенком лопаты или любой другой палкой раздвинуть горящие дрова в костре, сделать в золе ямку глубиной немного больше подготовленной утки.
10. Положить в ямку утку спиной вниз, засыпать золой, углями, сверху положить несколько горящих поленьев.
11. Готовить утку 45-60 минут, при необходимости перевернуть и дожарить.

Фкуснофакты

Утку на костре можно готовить в маринаде : смешать 100 грамм растопленного сливочного масла с цедрой 1 большого лимона, 2 чайными ложками горчичного порошка, 1 чайной ложкой молотой паприки, щепоткой соли, дать маринаду постоять 10 минут, перед тем как смазывать им утку.

На костре можно приготовить не целую утку, а только филе . Чтобы оно получилось сочнее, перед смазыванием маринадом нужно надсечь кожу на филе утки крест-накрест острым ножом, но не прорезать насквозь.

Если утка дикая, она может пахнуть тиной . Чтобы избавиться от этого запаха, можно нафаршировать утку тертой морковью с лимоном и снять с утки кожу. Также запах исчезнет, если на ночь замочить утку в растворе слабо-соленой воды.

Утка-гриль с персиками

Сногсшибательное сочетание мяса птицы и ароматных персиков отлично подойдет для торжественного события. Попробуйте приготовить утку с персиками на гриле, и это рецепт обязательно станет одним из любимейших.

Основные ингредиенты: 

• 4 утиные грудки
• 4 крупных персика
• 2 большие фиолетовые картофелины
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• 6 персиков
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 120 миллилитров вишневого вина
• 2 столовые ложки рисового уксуса

Приготовление:

1. Установите на решетку гриля чугунную сковороду, разожгите горелки и нагрейте гриль до 180-200°C.
2. Помойте крупные персики, удалите из них косточки, нарежьте на половинки для гриля. Остальные шесть персиков нарежьте кубиками для соуса. Нарежьте фиолетовый картофель кольцами и смажьте оливковым маслом. Надрежьте кожу на утиных грудках ромбами, чтобы образовалась видимая сеточка. Картофель и утиные грудки приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Уложите картофель в одноразовый противень для гриллинга и поставьте на решетку.
4. Включите боковую горелку вашего гриля на среднюю мощность и поставьте на нее сотейник. В сотейник поместите нарезанные кубиками персики и сливочной масло. Обжаривайте персики в масле около 5 минут до мягкости. Добавьте вишневое вино и рисовый уксус. Варите смесь, пока она не загустеет, а затем процедите через сито, чтобы в соусе не осталось кусочков персика.
5. Положите утиные грудки на разогретую чугунную сковороду кожей вниз. Готовьте утку до тех пор, пока кожа не покроется золотистой корочкой, затем переверните и готовьте еще 5-7 минут. Температура мяса внутри должна быть около 60°C по готовности. Выложите половинки персиков прямо на решетку гриля в тот момент, когда перевернете утиные грудки.
6. После приготовления дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой и подачей. Подавайте с фиолетовым картофелем и соусом.

Утка на гриле с Подгоревшей Соей и Имбирным маринадом из ревеня Рецепт

Блюдо из утки на гриле Шуко Ода-большой фаворит, когда оно попадает на доску специальных блюд в Koya! Шуко рекомендует использовать крякву, если вы сможете ее достать – игривый вкус делает это блюдо особенным, и, хотя оно меньше, вы можете поджарить грудки и ножки, чтобы накормить двух человек. Маринованный огурец из ревеня добавляет приятную кислотность, чтобы разрезать жирную утку, в то время как зелень сбоку добавляет немного горечи.

Ингредиенты

• утиные грудки
• 2 столовые ложки необжаренного кунжутного масла
• 200 г зелени шунгику или кресс-салата, зелени горчицы и/или шпината с длинными листьями
• соевый соус
• 200 г мирина
• 70 г рисового уксуса
• мед
• ревень
• имбирь
• комбу
• 100 мл воды
• 220 г рисового уксуса
• 75 г сахара
• соль
• соевый соус

Рецепт

• 1 Чтобы приготовить маринад из ревеня и имбиря, смешайте ревень и имбирь вместе и поместите в контейнер. Смочите лист комбу и заправьте его в середину ревеня 70 г имбиря, мелко нарезанного на диски 300 г ревеня, мелко нарезанного под углом 5 г комбу
• 2 Смешайте остальные ингредиенты и тщательно взбейте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте в емкость и оставьте на 2 дня в холодильнике 75 г сахара 100 г воды 220 г рисового уксуса 15 г соли 5 г соевого соуса
• 3 Чтобы приготовить подгоревшую сою, смешайте соевый соус, мирин, уксус и мед в кастрюле и быстро кипятите, пока жидкость не уменьшится примерно до шестой части первоначального количества. Смесь должна быть липкой и тяжелой. Отложите на потом 200 г мирина 200 г соевого соуса 70 г рисового уксуса 40 г меда
• 4 Приправьте мясо хорошей щепоткой соли с обеих сторон и сбрызните необжаренным кунжутным маслом. Положите грудки кожей вниз на горячий гриль, барбекю или сковороду и готовьте в течение 5 минут 2 столовые ложки необжаренного кунжутного масла 2 утиные грудки
• 5 Проверьте кожу на утиной грудке – на гриле часто бывают горячие точки, поэтому стоит соответствующим образом передвинуть утку на гриле, чтобы убедиться, что вы получите ровный цвет. Обжарьте утку (все еще кожей вниз) еще 5 минут, затем снимите с огня и отдохните в течение 5 минут
• 6 Верните утиные грудки на гриль и готовьте с обратной стороны в течение 5-7 минут
• 7 Пока вы жарите мясо на гриле, доведите до кипения кастрюлю с водой и щепоткой соли. Бланшируйте зелень в течение минуты или двух, затем освежите в холодной воде и слейте 200 г зелени шунгику или кресс-салата, зелени горчицы, шпината с длинными листьями
• 8 Проверьте мясо, чтобы убедиться, что оно приготовлено (оно должно быть упругим на ощупь). Снимите мясо с гриля и отдохните 5 минут
• 9 Нарежьте грудку ломтиками толщиной 2-3 мм. Выложите грудки на тарелку, рядом с ними зелень и маринованный огурец из ревеня. Закончите с 3-4 столовыми ложками подгоревшей сои поверх мяса

Утка на гриле в апельсиновой глазури Рецепт :: The Meatwave

Концептуально

Off the Meaten Path был прекрасной идеей, способом заставить нас жарить то, что мы раньше не жарили, но по мере того, как приближались дни мясной волны, становилось ясно, что мне придется сделать что-то, что можно было бы готовится за пару часов, и мой мозг полностью застрял на мыслях о индюшачьих ножках, а индейка не является чем-то новым для Meatwave. В прошлом году я закоптил целую индейку, и хотя я никогда не готовил только ноги, я все еще чувствовал, что моя идея была полной отговоркой. По глупости я не обратился ни к одной из своих многочисленных поваренных книг, чтобы найти другие идеи, и отправился в бакалейную лавку только с одной половинчатой ​​идеей, что приготовить. В магазине я обнаружил, что обычное место, предназначенное для индюшачьих ножек, занято бесконечным количеством индюшиного фарша, черт возьми! Чувствуя себя побежденным и подавленным, я свернул за угол и мельком увидел необычное место. В углу были спрятаны 3 целые утки, моя любимая, которую я даже не рассматривал и которую я никогда раньше не готовил.Обрадовавшись своему открытию и чувствуя себя совершенно глупо из-за того, что не подумал об этом раньше, я схватил утку, проверил и прочитал, как приготовить их на гриле дома.

Никогда раньше не покупая утку, я не знал ни одной тонкости отбора. На самом деле я вижу, что утки поставляются уже расфасованными, обычно замороженными и часто слишком дорогими. Найдя их в моем местном продуктовом магазине, не замороженными и по вполне разумной цене, я подумал, что утка может быть чем-то большим, чем просто одним из тех редких блюд для особых случаев. Я люблю заказывать утку во французских или азиатских ресторанах, так почему бы мне не приготовить ее регулярно дома, если цена приемлемая? Только после того, как я принес ее домой и погрузился в свою библиотеку литературы по приготовлению утки, я узнал, что приготовить ее немного сложнее, чем курицу или индейку, хотя на самом деле это не должно быть вне моей досягаемости.

Сложная часть, о которой я говорю, касается жира. Любить утку — значит любить кожу. В мире нет ничего лучше, чем идеально хрустящий, хрустящий кусок глазированной утиной кожи.Это то, что я хотел, то, что мне было нужно, чтобы сделать мою утку идеальной, но количество жира, которое лежит прямо под кожей, ждет, чтобы сделать это сложной задачей. Я читал, что лучший способ справиться с этим — удалить как можно больше жира, приготовив утку на пару, прежде чем она отправится на гриль. Так что я достал свою жаровню, которой я хвастаюсь, что получил ее бесплатно во время распродажи в честь Дня Благодарения в Bed, Bath и Beyond, и положил утку на решетку. Затем с помощью ножа для овощей протыкаю дырочки по всему телу утки, создавая пути для выхода жира.Затем я наполнил кастрюлю водой чуть ниже дна v-образной стойки, поставил ее на 2 конфорки и довел воду до кипения. После закипания я накрыл все это алюминиевой фольгой, выключил огонь и оставил париться на 1/2 часа.

После пара в воде было так много жира, что я был уверен, что этот процесс был успешным для удаления достаточного количества жира для получения идеально хрустящей корочки на гриле. Я настроил гриль на непрямой жар, с двумя грудами древесного угля по обе стороны от решетки для угля и поддоном посередине, чтобы предотвратить возгорание жира, вызванное капающим жиром.Затем я накрыла крышкой и позволила грилю творить свое волшебство в течение часа.

Пока готовилась утка, я приготовила глазурь. Я разрывалась между глазурью в китайском стиле и оранжевой. В конце концов я решил, что оранжевый больше подходит для лета и подходит больше, и остановился на этом. Я кипятил 1 чашку апельсинового сока с двумя столовыми ложками сока лайма и меда, пока он не загустел примерно до 1/4 чашки.

Через час я был взволнован, чтобы поднять гриль, чтобы найти мою идеальную утку, готовую глазировать, а затем служить.Какой удар по моему настроению, когда я дотронулась до груди и обнаружила не размокшую, но и не хрустящую кожицу. Были участки утки с идеальной кожей, о которой я мечтал, но эта огромная грудка не соответствовала моим стандартам. Я сразу подумал: «Я знаю, как это исправить!» Так как кожа не была полностью мягкой, должно было выделиться достаточно жира, чтобы начать хрустящее действие, мне просто нужно было усилить его. Я подумал, что если я поставлю грудку на сильный огонь на несколько минут, кожа чудесно подрумянится.Если у меня появилась одна хорошая идея, это не значит, что у меня по-прежнему полно дерьмовых. Не раздумывая, я покрыл утку глазурью перед тем, как поставить на огонь, чтобы кожа стала хрустящей, и глазурь начала гореть всего за тридцать секунд на сильном огне. Мне пришлось вытащить утку сразу же, прежде чем она перешла от того, чтобы начать гореть, к тому, чтобы просто сгореть, и моя попытка поджарить кожуру провалилась.

Таким образом, я не получил идеальной кожи со всех сторон, но я все еще уверен, что у меня бы все получилось, если бы я был таким глупым и ждал, чтобы глазировать утку после того, как кожа стала хрустящей.Это не значит, что я не произвел восхитительный экземпляр. Как я упоминал ранее, есть части утки, которые я считаю идеальными, одна из этих частей — ножки, так что я предпочитаю побаловать себя этим куском. темное мясо было феноменальным, мне все равно пришлось снять большой кусок кожи, чтобы сохранить его, чтобы съесть в последнюю очередь (я упоминал, как сильно я люблю утиную кожу??!?!?!). Те, кто взял грудку, которая не соответствовала моему стандарту, получили только восторженные отзывы, хотя я подозреваю, что они не были настоящими знатоками утки, чтобы восхищаться куском утки с хрустящей кожей.Оказывается, смеси восхитительной глазури и идеально прожаренного мяса было достаточно, чтобы осчастливить массы, что, в свою очередь, достаточно удовлетворило меня.

Несмотря на мою ошибку в приготовлении, я закрыл мясорубку только с одним очень большим сожалением, и это было недостаточно тщательно, чтобы не допустить попадания золы в большую кастрюлю с утиным жиром, с которой я остался, что, я уверен, сделал бы некоторые убийственная картошка. Я действительно нахожу утешение в том, что я пришел к выводу, что утка может быть частью моего обычного домашнего меню, а это значит, что в моем будущем у меня будет гораздо больше возможностей поджарить кожуру, приготовить глазурь и собрать жир.

Опубликовано 17 августа 2007 г. Джошуа Боусел

Распечатать рецепт

• Выход От 2 до 4 порций
• Подготовка 40 минут
• Повар 1 час 5 минут
• Итого 1 час 45 минут

Ингредиенты

• 1 целая утка
• 1 стакан апельсинового сока
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• 2 столовые ложки меда
• Кошерная соль
• Свежемолотый перец

---

Процедура

1. Поместите утку на противень противня. С помощью ножа для овощей проколите всю утку, стараясь не проколоть мясо. Наполните форму для запекания водой так, чтобы она была чуть ниже дна V-образной решетки. Поставьте жаровню на две конфорки на плиту на сильный огонь. Доведите воду до кипения, плотно накройте жаровню алюминиевой фольгой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте утку на пару 1/2 часа.
2. Пока утка готовится на пару, разожгите 1 дымоход, полный древесного угля, и когда он загорится, высыпьте его на решетку для угля.Разделите угли на две кучки по обеим сторонам решетки для угля и поставьте в середину поддон.
3. Когда утку закончат готовить на пару, приправьте солью и перцем по вкусу. Поместите утку на гриль прямо над поддоном. Накройте гриль и дайте готовиться 1 час.
4. Пока утка готовится на гриле, поставьте апельсиновый сок, сок лайма и мед в небольшую кастрюлю на средний огонь. Перемешайте, пока смесь нагревается.Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока не загустеет до 1/4 стакана, примерно 1/2 часа.
5. После того, как утка будет готовиться в течение часа, нанесите глазурь на все тело. Снова накройте гриль и дайте готовить еще 5 минут.
6. Снимите утку с гриля и дайте ей постоять 10 минут. Нарежьте и подавайте немедленно.

Из Иллюстрированного руководства повара по приготовлению на гриле и барбекю

Вам также может понравиться

Рецепт фаршированной утки на гриле — Рецепты семьи Blossman Gas

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы когда-нибудь думали приготовить утку, но опасались, что это может быть слишком сложно? Это намного проще, чем думает большинство людей.Наш рецепт заворачивает его в бекон, что только добавляет вкуса!

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

• 3 утиные грудки
• 6 халапеньо
• 1/2 фунта бекона
• 16 унций. бутылка итальянской заправки
• 12 деревянных зубочисток

Направления

1. Каждую утиную грудку очистить от костей и разрезать на две равные половинки.
2. Замаринуйте грудки в итальянской заправке на 4 часа.
3. Разрежьте халапеньо вдоль и удалите семена. Снова нарежьте халапеньо ломтиками, толстыми или тонкими, в зависимости от того, какие специи вы предпочитаете.
4. Вырежьте карман в каждой утиной грудке вдоль и положите 2-3 ломтика перца халапеньо (в зависимости от ваших предпочтений).
5. Оберните каждую грудку беконом и закрепите бекон деревянными зубочистками.Старайтесь, чтобы грудка была покрыта беконом как можно более равномерно.
6. Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте утиные грудки около 30 минут или пока бекон не станет хрустящим снаружи. Включите один раз на гриле для равномерного приготовления.

СОВЕТ: Утку следует готовить до 165 градусов.

Простая утка на гриле — охота съесть

Главная » Дикая еда » Рецепты » Простые рецепты жареной утки

Я охотился на водоплавающих птиц со времен учебы в колледже на Верхнем полуострове Мичигана, и это главная причина, по которой я переехал в Северную Дакоту так много лет назад.Когда я впервые начал охотиться на уток и гусей, мне показалось, что все рецепты, которые я нашел, имели список ингредиентов длиной в милю и были разработаны, чтобы скрыть вкус мяса, а не подчеркнуть его. За прошедшие годы я нашел несколько отличных рецептов, которые хорошо работают для меня и моей семьи, но этот самый простой.

Простая утка на гриле

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время маринования 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

• 6 ощипанных половинок утиной грудки с кожей
• 6 зубчиков чеснока
• 2-3 веточки розмарина
• 1 чашка оливкового масла холодного отжима
• Соль
• Перец

• Грудку необходимо мариновать не менее 3 часов перед тем, как положить ее на гриль. Чтобы приготовить маринад, очистите и раздавите зубчики чеснока, разомните розмарин тыльной стороной поварского ножа и смешайте чеснок, розмарин, утку и масло в герметичном пакете. Поставить в холодильник на 3 часа.

• Подготовьте гриль. Выньте утиную грудку из герметичного пакета и щедро посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

• Как только ваш гриль нагреется до 450 градусов, вы готовы к приготовлению! Положите утиную грудку кожей вниз и готовьте 5 минут или пока кожа не станет хрустящей.Переверните грудку и продолжайте готовить, пока не прожаритесь до степени прожарки medium – medium, еще 5-6 минут в зависимости от толщины грудки. Примечание. Если вы готовите чирок, для этого требуется гораздо меньше времени, 2 минуты на сторону — это то, что мне помогало в прошлом.

Этот рецепт отлично подходит для свежей утки, но не бойтесь использовать то, что найдете в морозилке. Я не солю уток по этому рецепту, так как обычно выбираю виды с более мягким вкусом, чем другие. Кряквы, древесные утки, чирки или красноголовые — отличный выбор для этого рецепта.

Рэйчел Буш 14 октября 2020 г.

Утиная грудка на гриле с глазурью из яблочного бренди

Рецепт любезно предоставлен Дэвидом «Большой Свол» Роуз, шеф-поваром-байкером. Вы можете прочитать больше о Big Swole на странице 24 нашего журнала Lifestyle.

Дэвид сочетает эту жареную утиную грудку с глазурью из яблочного бренди, начинкой из кукурузного хлеба с чоризо и шалфеем и клюквенно-апельсиновым соусом.

• 4 утиные грудки
• 2 ст.л. (30 мл) соли
• 2 ст.л. (30 мл) черного перца
• 2 ст.л. (30 мл) паприки

Инструкции

Установите EGG для прямого приготовления без нагревателя на 191°C.

С помощью небольшого ножа вырежьте небольшой карман в каждой утиной грудке, убедившись, что карман проходит через середину грудки до другого конца; не бабочка груди. Аккуратно начините каждую утиную грудку от 2 до 4 столовых ложек (от 30 до 60 мл) начинки из чоризо.

Приправьте обе стороны утки солью, черным перцем и паприкой. Обжаривайте фаршированные утиные грудки жирной стороной вниз по 8-10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Обильно смажьте каждую сторону утки глазурью Apple Brandy Glaze. Оставьте на разделочной доске на 5-7 минут, прежде чем резать; это позволит соку распределиться равномерно и даст утке температуру покоя 140-145°F/60-63°C для средней прожарки.Нарежьте утиную грудку на медальоны размером ¾ дюйма/2 см. Подавать немедленно.

Ингредиенты для кукурузного хлеба с чоризо и шалфеем

• 2 полоски колбасы чоризо, мясо без оболочки
• 2 ст.л. (30 мл) петрушки, нарезанной
• 3 листа шалфея, нарезанной
• 1½ чашки (360 мл) сушеного кукурузного хлеба (свежего или в пакетиках)
• ¾ чашки ( 180 мл) куриного бульона
• 1½ столовой ложки (22 мл) оливкового масла холодного отжима
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками, или ¼ стакана (60 мл) мелко нарезанного кубиками желтого сладкого лука
• Соль и перец по вкусу

Инструкции по начинке кукурузного хлеба чоризо с шалфеем

Установите EGG для прямого приготовления без нагревателя на 350°F/177°C.

Добавьте оливковое масло в сковороду для жарки и паэльи, добавьте чоризо и периодически помешивайте до готовности. Добавить лук-шалот, обжарить до золотистого цвета. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

Снимите сковороду с EGG, добавьте кукурузный хлеб, нарезанную петрушку и нарезанный шалфей, пока они хорошо не перемешаются, а начинка из кукурузного хлеба не станет влажной. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед начинкой утиных грудок дайте начинке из кукурузного хлеба и шалфея остыть.

Ингредиенты глазури с яблочным бренди

• ½ стакана (120 мл) яблочного бренди
• 1 стакан (240 мл) яблочного сока
• 2 ст.л. (30 мл) сахара

Инструкции по глазури с яблочным бренди

Налейте все ингредиенты в сковороду для жарки и паэльи, взбейте вместе и доведите до кипения.Уменьшите температуру до 300°F/149°C; варить, пока соус не приобретет консистенцию глазури, около 20 минут. Выньте глазурь из EGG, дайте глазури остыть.

Клюквенный апельсиновый соус Ингредиенты

• 1 чашка (240 мл) свежей или замороженной клюквы
• 1 чашка (240 мл) трипл сек
• 4 столовые ложки (60 мл) сахара
• Цедра и сок одного среднего апельсина

Клюквенный апельсиновый соус Инструкции

В сковороде для жарки и паэльи смешайте трипл-сек, сахар, апельсиновый сок и цедру; довести до кипения.Добавьте клюкву и готовьте, пока клюква не начнет лопаться. Уменьшите огонь до 300°F/149°C, пока клюквенно-апельсиновый соус не приобретет консистенцию соуса/глазури; проверьте желаемую сладость соуса на этом этапе.

Рецепт: обжаренная или жареная утиная грудка

Обжаренная или приготовленная на гриле утиная грудка

Сегодняшней обжаренной утиной грудкой мы обязаны Андре Дакену, известному шеф-повару и владельцу отеля Hotel de France в Оше (юго-запад Франции).Дакен впервые подал magret de Canard в 1965 году. Сейчас его подают в большинстве французских ресторанов, от высокой кухни до простых бистро, и он стал классическим способом приготовления и подачи утиной грудки. Я предлагаю два рецепта простой утиной грудки или магре, и вы можете жарить их или тушить — я делаю и то, и другое. Один — натирание, а другой — маринад; оба могут быть приготовлены на гриле или обжарены. Каким бы способом вы ни решили его приготовить, он всегда должен быть средне-редким или средне-прожаренным (больше и вам не понравится).И приготовление утиной грудки почти похоже на приготовление стейка.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Французский

Порции: 2 человека

Автор: Moody’s Foodie

Ингредиенты

Рецепт 1 с использованием руб

• 2 дольки утиной грудки Роханская утка прекрасна
• 1 ½ т кошерная соль
• 1 ½ т измельченный лук-шалот или 2 T свежего зеленого лука
• 1 т нарезанная свежая петрушка
• ½ т раскрошенный лавровый лист
• 12 целые горошины черного перца
• 1 зубчик чеснока тонко нарезанный

Рецепт 2 с использованием маринада

• 1 скудная кошерная соль
• ½ т свежемолотый перец
• 1 т нарезанная свежая петрушка
• 1 т нарезанный свежий тимьян
• 1 щедрая т рубленого чеснока
• 2-3 Т оливковое масло первого отжима
• Приготовление с использованием растирания:

Инструкции

Подготовка с использованием

руб.

1. Обваляйте утиные грудки в смеси для натирания и сложите грудки кожей вниз в миску.Накройте и поставьте в холодильник на 6-24 часа, перевернув один раз.

2. Промойте утиные грудки, чтобы удалить лишнюю приправу. Высушите и доведите до комнатной температуры.

3. Надрежьте утиную кожу и положите грудку кожей вниз в сковороду с толстым дном (лучше всего чугунную).

4. Быстро обжарьте грудки, убавьте огонь, переверните и обжарьте мясную сторону; готовьте от 2 до 4 минут с каждой стороны в зависимости от толщины для средней прожарки.

5. Переложите грудки на разделочную доску, накройте и дайте постоять 5 минут (как стейк). Для подачи нарежьте грудку поперек по диагонали.

Приготовление с использованием маринада

1. Поместите утиные грудки и маринад в пакет с застежкой-молнией, чтобы маринад покрыл грудки, и поставьте в холодильник на 6-24 часа, перевернув один раз.

2. Когда будете готовы к приготовлению, достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры (около 1 часа), оставаясь в пакете с застежкой-молнией, и выполните шаги с 3 по 5, описанные выше.

Примечания к рецепту

Сочетания с вином: Крепкое красное всегда хорошо сочетается с уткой; Каберне, крепкое Мерло или сытный красный бленд.

Начос из утки на гриле — The Meateater Cookbook

Ингредиенты (на одну сковороду размером 9×13 дюймов):

Утка

• 2 фунта утиных грудок
• 1 столовая ложка кофейных зерен мелкого помола
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки упакованного коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки молотой корицы

Начос

• Цедра и сок 1 большого лайма
• 16 унций сметаны
• 6 унций тортильи ресторанного типа
• 1 915 унций) банка черной фасоли, хорошо промытая и высушенная
• 1 фунт тертого сыра Монтерей Джек или мексиканского сыра
• 2 больших халапеньо или тростниковых чили Фресно, тонко нарезанных
• Тонко нарезанный зеленый лук для украшения
• Листья свежей кинзы для украшения
• Сальса, для подачи

Также работает с: Как есть, этот рецепт начос из утки на гриле предназначен для таких видов диких уток, как кряква, лесная утка, шилохвост и чирок, которые в основном являются вегетарианцами. Если вы собираетесь использовать ныряльщиков, которые едят гораздо больше рыбы и беспозвоночных, обязательно выбросьте кожу.

Как и большинство американцев, я провел большую часть своей жизни, готовя начос с мясным фаршем. Я сделал это так, потому что… ну, люди всегда так поступали. Этот препарат отличается от этого за счет использования тонко нарезанной утиной грудки на гриле в качестве белка. Я почти ненавижу упоминать об этом, потому что я не хочу отговаривать вас от этого рецепта, но в конечном итоге вам может так понравиться жареная утка, что вы пропустите чипсы из тортильи при следующем уходе и просто используете утку как основное блюдо с овощами на гриле.при приготовлении утиных грудок не забудьте про остальную часть птицы. Используйте ноги и кости крыльев, чтобы приготовить бульон, или вы можете тушить их и измельчать мясо для самых разных целей. Вы даже можете взять нарезанное мясо и бросить его в масло, затем обжарить, пока оно не станет хрустящим, и добавить его в начос.

Процесс

Для утки: Надрежьте кожу грудки крестообразной штриховкой, не разрезая мясо. Смешайте кофе, соль, коричневый сахар, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец и корицу в небольшой миске.Натрите утку кофейной смесью. Жарьте утку на гриле кожей вниз, накрыв крышкой, пока кожа не выделит жир и местами не обуглится. (чем жирнее ваша утка, тем больше времени это займет, но для утки с тонкой кожей это займет всего около 4 минут). редкий, от 130 до 135 градусов по Фаренгейту для среднего). Переложите на разделочную доску кожей вверх и дайте отдохнуть 5-10 минут.Разрежьте вдоль пополам, затем тонко нарежьте поперек на короткие полоски.

Для начос:  Смешайте цедру лайма со сметаной в небольшой миске. Выложите половину чипсов на дно двухслойного одноразового лотка для лазаньи из фольги размером 9 1/2 x 13 1/2 дюйма или на металлическую форму для кекса аналогичного размера. Сверху выложите половину утки, фасоль, сыр и халапеньо. Повторите слои с оставшимися чипсами, уткой, фасолью и сыром, удерживая оставшиеся халапеньо. Жарьте под крышкой, пока сыр не расплавится, от 10 до 15 минут.Снимите с гриля и посыпьте оставшимися перцами халапеньо, зеленым луком и кинзой. Подавайте с лаймово-сметанным кремом и сальсой.

Начос с уткой на гриле!

Этот рецепт взят из The Meateater Fish and Game Cookbook , доступной в магазине Sporting Classics.

 

Это долгожданное подробное руководство по кулинарии от ведущего телесериала и подкаста MeatEater содержит более 100 новых рецептов дичи, рыбы и водоплавающих птиц.

В этом всеобъемлющем томе Стивен Ринелла дает пошаговые инструкции о том, как разложить практически все виды североамериканской рыбы и дичи таким образом, чтобы они лучше всего подходили для приготовления, дает советы о том, какие виды рыбы или дичи и какие в частности, нарезки — лучше всего подходят для различных блюд, содержит рецепты и советы по приготовлению от других известных охотников и вождей, а также включает инструкции по приготовлению основных бульонов, соусов, маринадов, солений и приправ, которые можно использовать с различными препаратами для дичи. Читатели будут в восторге от личных историй Ринеллы, как о кулинарии, так и об охоте, а также о том, как он превращает добытую дичь в пищу. Купить сейчас

Rick BaylessУтиные грудки на гриле в красном пипиане

Ингредиенты

3/4 стакана (около 3 унций) необжаренных очищенных тыквенных семечек 4 столовые ложки растительного масла или свежего топленого свиного сала (раздельного использования) 2 средних сушеных чили анчо, очищенных от стеблей, семян и порванных на крупные куски 1/ 2 средние луковицы, нарезанные ломтиками толщиной около ½ дюйма 2 очищенных зубчика чеснока 1/2 чайной ложки черного перца горошком 1/2 чайной ложки ягод душистого перца 1/2 дюйма канелы (настоящая палочка корицы) 0 8 зубчиков гвоздики 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 1 ломтик твердого белого хлеба Около 4 чашек куриного бульона Соль Сахар 4 утиные грудки без костей и кожи

Инструкции

Высыпать тыквенные семечки в большую (10 дюймов) несмазанную сковороду, поставить на средний огонь. Когда первый лопнет, помешивайте их почти постоянно, пока все они не превратятся из плоского в круглую форму. Удалите несколько, чтобы использовать в качестве гарнира. Остальное переложите в чашу блендера.

Нагрейте 2 столовые ложки масла или свиного сала в очень большой (12 дюймов) сковороде, установленной на среднем огне. В горячем виде добавьте кусочки чили и поджарьте их, придавливая и переворачивая, пока их цвет не станет светлее внутри и они не наполнят кухню ароматом поджаренных блюд. Переложите в миску среднего размера, залейте горячей водой и утяжелите небольшой тарелкой, чтобы они оставались погруженными.Дайте регидратироваться от 20 до 30 минут.

Пока перец увлажняется, обжарьте лук и чеснок в той же сковороде, пока они не станут ярко окрашенными и не станут мягкими, около 7 минут. Соскребите в чашу блендера тыквенные семечки. В ступке измельчите черный перец, душистый перец, канелу, гвоздику и тимьян. Соскребите в чашу блендера и добавьте хлеб. Слейте перец чили и добавьте в блендер вместе с 1 ½ стакана бульона. Смешайте до максимально однородной массы. Если текстура зернистая, процедить через сито со средним размером ячеек.

Поставьте очень большую сковороду на средний огонь и добавьте оставшееся масло или сало. Когда нагреется, добавьте пюре из чили и тыквенных семечек. Готовьте, почти постоянно помешивая, до консистенции томатной пасты, 7 или 8 минут. Добавьте еще 1 ½ чашки бульона и дайте покипеть не менее 30 минут, чтобы вкусы смешались.

Пока соус кипит, разогрейте газовый гриль до температуры от средней до средней (или разведите огонь на углях и дайте гореть, пока уголь не покроется белым пеплом, а огонь не станет средним).Смажьте утиные грудки маслом и обильно посыпьте солью. Обжарьте утиные грудки до степени прожарки между средней и средней прожарки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от жара вашего гриля.

Приправьте пипиан солью (обычно около 1 чайной ложки, в зависимости от солености бульона) и небольшим количеством сахара, чтобы придать аромат сушеного чили.

No related posts.