Суп из рябчика рецепт: Как правильно приготовить рябчика и сварить вкусный суп из него

Как правильно приготовить рябчика и сварить вкусный суп из него

Список рецептов

Мясо рябчиков считается более полезным для человеческого организма в сравнении с мясом домашних птиц. Несмотря на большую калорийность рябчиков, которая составляет порядка 253 ккал, и повышенное содержание жиров, в мясе содержится достаточное количество белков и витаминов, что делает его ценным и питательным продуктом.
Мясо рябчика – это довольно редкий продукт, поэтому начинающие кулинары могут не знать секретов приготовления блюд из него. На приготовление мяса в кастрюле достаточно 40 минут при условии предварительной разделки. Если готовить рябчика целиком, то потребуется немного больше – 60 минут. Самые вкусные блюда из рябчика – это супы или просто бульоны. Но также мясо рябчика можно запечь в духовке или приготовить с помощью мультиварки, как и любую другую птицу. Для Вас представлены самые вкусные рецепты.

Суп из рябчиков с грибами

Несложный суп из шампиньонов и рябчиков.

Ингредиенты:

• Рябчики – 1 кг ;
• Лук – 1 шт.;
• Масло сливочное – 15 г ;
• Мука – 6 г;
• Шампиньоны – 0.2 кг;
• Зелень – 1-2 пучка;
• Черный перец, соль.

Приготовление:

1. Разделить птицу на равномерные части.
2. В кастрюле разогреть воду, добавить соль и перец.
3. Выложить кусочки рябчика и оставить вариться на 30 минут.
4. Тем временем разогреть сливочное масло и слегка обжарить на нем некрупно нарезанный лук.
5. Добавить промытые шампиньоны и продолжать жарку не более 10 минут.
6. Взять из кастрюли немного бульона, размешать в нем муку до консистенции сметаны и залить обратно в бульон.
7. Добавить лук и шампиньоны и оставить суп вариться.
8. Готовить 10 минут, затем накрыть крышкой и дать немного настояться.
9. Разлить по тарелкам, украсить зеленью и наслаждаться. Все очень вкусно!Суп готов. Приятного аппетита!

Насыщенный суп-пюре

Еще один рецепт приготовления аппетитного и насыщенного первого блюда.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – небольшое кол-во;
• Говядина – 1 кг;
• Рябчики – 2 шт.;
• Говяжьи кости – 0.2 кг;
• Бульон – 1 стакан;
• Мука – 1 ч. л.;
• Желток – 2 шт.;
• Шампанское – 1 стакан;
• Сливки – 0,5 стакана;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой выложить говядину с костями.
2. Поставить вариться. Когда говяжий бульон будет готов, тщательно процедить его через марлю.
3. Тем временем на сковороде растопить масло и обжарить птицу до румяной корочки, главное – не пережарить.
4. Отделить мясо от костей и мелко нарезать, а затем истолочь в ступке. Пропустить через сито, чтобы получить мясное пюре из рябчиков.
5. Кости добавить в говяжий бульон и немного прокипятить.
6. Муку обжарить на масле (достаточно пол ложки). Процедить стакан бульона и смешать с обжаренной мукой, затем прокипятить.
7. К мясному пюре добавить муку, желтки, сливки и залить  процеженный бульон.
8. Поставить на огонь и готовить, пока суп не станет горячим.
9. Перед подачей на стол в суп влить шампанское и добавить говядину, что использовали для приготовления бульона.Вот такой необычный и вкусный рецепт. Приятного аппетита!

Консоме

Перед началом приготовления блюда, нужно понять, что такое консоме. Консоме – это тоже бульон, только двойной крепости. Так же следует заметить, что консоме из рябчиков практически не отличается в приготовлении от консоме из курицы. Главной особенностью является то, что для консоме из рябчиков не используются кости со спины, так как блюдо может горчить.

Ингредиенты:

• Рябчики – 1.5 кг;
• Лук – 0.6 кг;
• Корень петрушки – 50 г;
• Сельдерей – 50 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Морковь – 50 г;
• Белки – 3 шт.;
• Масло растительное;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Разделать рябчика и отобрать 0.3 кг чистого мяса, а все остальное выложить в кастрюлю с приправленной водой и приготовить бульон.
2. Отобранные 0.3 кг мяса рябчика пропустить через мясорубку и приготовить фарш.
3. Взбить белки и смешать с фаршем.
4. Разогреть сковороду, выложить масло, добавить мелко нарезанный корень петрушки, сельдерей и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
5. Дождаться появления на бульоне пенки, снять ее шумовкой, затем добавить в кастрюлю овощи со сковороды.
6. Добавить лук целиком и связанную в пучок зелень.
7. Убавить огонь и оставить суп вариться, не накрывая крышкой. Следить, чтобы не кипело сильно.
8. Проверить готовность кусков птицы в супе и добавить подготовленный ранее фарш.
9. Пропустить готовый суп через марлю, свернув ее в четыре слоя.
10. После этого снова довести до кипения и несколько минут готовить на паровой бане.Подавать горячим. Приятного аппетита!

Праздничная птица

Рецепт приготовления рябчика в духовке с румяной корочкой. Таким блюдом можно будет украсить любой стол.

Ингредиенты:

• Рябчики – 2 шт.;
• Сыр твердый – 0.2 кг;
• Белок – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Мука – 3 ст. л;
• Масло сливочное;
• Укроп;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. В емкость с белком добавить соль и тщательно взбивать, пока не появится пена.
2. Натереть сыр на крупную терку и смешать его с мукой в миске.
3. Птицу приправить по вкусу изнутри и снаружи (можно натереть перцем с солью).
4. Смазать птицу взбитым белком, а затем запанировать ее в муке с сыром.
5. Противень или форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и только после этого выложить птицу.
6. Для гарнира завернуть в фольгу картофель и выложить рядом с рябчиками на противне.
7. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать в ней блюдо около 40 мин.
8. Вынуть противень, разрезать картофель пополам, затем вернуть его обратно на противень, добавить соль и майонез.
9. Отправить блюдо снова в духовку на 30 минут.Подавать птицу к столу в неразделанном виде, украсив по бокам картофелем. Приятного аппетита!

Рябчик в мультиварке

Готовить в мультиварке всегда легко и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Простое и вкусное блюдо из рябчика в мультиварке можно приготовить, не имея специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• Рядчик – 1 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку рябчика промыть.
2. Смазать ее сметаной и различными специями по вкусу. Смазывать нужно как снаружи, так и изнутри.
3. Можно просто натереть перцем и солью.
4. Поместить тушку в чашу мультиварки спиной вниз и выбрать режим «Тушение».
5. Спустя час нужно открыть мультиварку и перевернуть птицу уже спиной вверх.
6. Еще час тушить на той же программе и можно пробовать блюдо.Вот так легко можно приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

Жаренный рябчик с чесноком

Рецепт приготовления рябчика в мультиварке с предварительным маринованием птицы.

Ингредиенты:

• Рябчик – 1 шт.;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Приправы;
• Соль по вкусу;
• Чеснок – 2 дольки;
• Тимьян – 1 веточка;
• Розмарин – 1 веточка.

Приготовление:

1. Очистить и промыть тушку, затем разделать ее на равномерные куски.
2. Все куски равномерно посолить и приправить по вкусу, добавить тимьян.
3. Смазать птицу маслом на выбор: оливковым или растительным.
4. Мариновать птицу около 30 минут.
5. Добавить в чашу масло с очищенным и мелко нарезанным чесноком, так же выложить розмарин.
6. Выбирать программу «Выпечка» и готовить несколько минут, чтобы масло пропиталось чесноком и розмарином.
7. Выложить промаринованные кусочки птицы и обжарить на той же программе, пока не появится румяная корочка со всех сторон.Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Приготовление рябчика

Суп-солянка из рябчика — рецепт, как приготовить в домашних условиях на ydoo.info

Рябчик водится в основном в экологически чистой среде, поэтому считается прекрасной альтернативой домашним курам. Также мясо рябчика ценится за большое содержание белков, жиров, витаминов группы В и микроэлементов.

Для того чтобы приготовить хороший суп из рябчика, вам следует подготовить заранее все ингредиенты на столе и следовать инструкции. По желанию промытую и очищенную тушку можно замочить на полчаса в обычной воде для придания дополнительной сочности мясу.

В 3-литровую кастрюлю поместить нарезанные на средние кусочки тушки рябчиков, добавить 1 очищенную целую луковицу и залить все это прохладной водой. Бульон варить на маленьком огне на протяжении 1 часа.

Пока варится мясо, необходимо подготовить овощи, для этого морковь и лук очистить и промыть. Репчатый лук порезать квадратиками, а морковь натереть на крупноячеистой терке. После этого необходимо на разогретой с растительным маслом сковороде поджарить лук до светлой корочки (примерно 2 минуты), затем присоединить к процессу обжарки морковь и готовить еще 5-6 минут.

Следующим шагом нарезать соленые огурчики на средние кубики, как показано на фото.

Теперь необходимо добавить нашинкованные огурцы к зажарке, полить бульоном, в котором готовится рябчик, и протушить в течение 3 минут.

В кипящую жидкость поместите замороженные или свежие ломтики помидоров и выждите еще 2 минутки. По прошествии 2 минут к бульону добавьте зажарку из моркови, огурцов и лука, по желанию подсолите, всыпьте сахар и готовьте минут 10 до размягчения овощей.

В конце приготовления необхоимо добавить в блюдо ломтик или колечко лимона и убрать с огня. При закрытой крышке дайте настояться солянке 15 минут. Теперь суп из рябчика готов и на этом рецепт с пошаговыми фото его приготовления в домашних условиях завершается. Подавайте первое блюдо в горячем виде, украшенное по желанию кружком лимона, зеленью, маслинами и сметаной. Приятного аппетита!

Суп из рябчика со свежими

Суп из рябчика со свежими грибами.

Тушку разрезают на 4—6 кусков и, положив в холодную воду, варят около 30 мин. Грибы (белые, шампиньоны, маслята) мелко нарезают и тушат 8—10 мин на сливочном масле, в конце тушения добавляют 1—2 столовые ложки бульона и немного спассерованной муки. Выкладывают тушеные грибы в кипящий бульон и варят еще около 10 мин. Готовый суп можно заправить мелко нарубленной зеленью.

На 1 рябчика: 1—1,5 л воды, 1 стакан нарезанных грибов, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки.
Этим способом можно приготовить суп из тетерева, куропатки, перепелов и фазана.

Белая куропатка, тушенная в сметане.

Тушку разрезают на половинки или 4 куска. Обжаривают мясо 1—2 мин в разогретом сливочном масле, затем вынимают мясо и обжаривают в том же масле мелко нарезанный лук и морковь 5—6 мин. Снова кладут в жаровню куски мяса и заливают сметаной. Для густоты в сметану добавляют немного спассерованной муки. Из специй можно положить толченый тмин. Тушат на слабом огне около 1ч.
На 1 белую куропатку: 1—2 луковицы, 1—2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка муки, соль и специи по вкусу.
Этим способом можно приготовить любую боровую дичь.

Глухарь, тушенный с брусникой (по-походному).

Тушку разрезают на 6 больших кусков, шпигуют мясо брусочками сала. Каждый кусок обмакивают в растительное масло и обжаривают над углями 2—3 мин до образования корочки. В котелке разогревают растительное масло и поджаривают в нем репчатый лук 5—6 мин. На лук кладут обжаренные куски мяса, заливают 1 л бульона, сваренным заранее из шеи, лап и крыльев глухаря, и тушат около 1 ч. За 15 мин до готовности солят, кладут ягоды брусники или клюквы и добавляют немного муки, разведенной в бульоне, для загустения соуса.
На 1 глухаря: 2—3 луковицы, 2—3 стакана ягод, 1—2 столовые ложки муки, 100—150 г растительного масла.

Тетерев, жаренный с лесными орехами.

Начиняют очищенными лесными орехами тушку тетерева, добавляют внутрь мелкие кусочки свиного сала или сливочное масло, сахар. Вместо орехов можно использовать свежую или моченую бруснику или клюкву. Сверху тушку обертывают тонкими ломтиками свиного сала, помещают в жаровню и ставят в духовой шкаф. Молодые тетерева жарятся 40—45 мин, старые косачи — 1—1,5 ч.
На 1 тетерева: 2—3 стакана орехов или другой начинки, 150—200 г сала, 2—3 кусочка сахара.

Рябчик, жаренный с брусникой.

Тушку наполняют моченой или свежей брусникой, кладут внутрь сливочное масло и сахар. Можно обойтись и без начинки. Обмазав тушку сметаной, обжаривают ее в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки. Затем добавляют в жаровню сметану и жарят на слабом огне 15—20 мин.
На 1 рябчика: 1—1,5 стакана брусники, 1 столовая ложка сливочного масла, 1—2 кусочка сахара, 1 стакан сметаны.

Вальдшнеп, жаренный с красным вином.

Осторожно сдвигают кожу с тушки на шею, не снимая ее полностью. Мясо натирают солью, толчеными можжевеловыми ягодами, обкладывают его очень тонкими ломтиками свиного сала, вновь натягивают кожу и обматывают тушку толстыми нитками. Жарят 20 мин, добавив в жаровню красного сухого вина.
На 1 вальдшнепа: 60—60 г сала, 1 чайная ложка ягод можжевельника, 1/2 стакана красного сухого вина.

Заливное из рябчика.

Тушку рябчика варят около 1—1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают два раза через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и толченый мускатный орех. Массу перемешивают, выкладывают в металлические формочки и ставят в холодильник (но не в морозильную камеру).
Перед подачей опускают формочки с приготовленным блюдом на несколько секунд в горячую воду, затем переворачивают их на тарелки и снимают.
На 1 рябчика: 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка желатина на 1 стакан жидкости. Соль, мускатный орех по вкусу.

Энциклопедия охоты:
http://vk.com/wall-23927120?q=дичь

http://vk.com/ohota_i_rybalka#post-23927120_8367

Как приготовить рябчика: самые вкусные рецепты

Рябчик — очень желанный трофей каждого любителя охоты, в том числе по причине большой кулинарной ценности. Поскольку местом своего обитания и гнездования рябчик выбирает только незагрязненные, экологически чистые леса, мясо этой птицы считается очень полезным.

Блюдо из рябчика – это поистине царское украшение стола. Будучи правильно приготовленным, рябчик поразит любого самого изысканного гурмана.

Это небольшая птица с весом тушки примерно 400 граммов. Мясо очень нежное и вкусное. Недаром, эта боровая птица более ценна, чем куропатка, фазан, тетерев или глухарь.

Приготовление любой дичи имеет свои особенности ввиду специфического привкуса мяса. Как правильно приготовить рябчика, чтобы он стал коронным блюдом любого стола, мы расскажем в этой статье.

Особенности мяса рябчика

Слегка заметная горчинка придает мясу изысканную пикантность. Так же присутствует легкий ореховый аромат.

Рябчик относится к отряду курообразных, и готовится он, как домашняя птица. Несмотря на то, что это дикая птица, мясо очень мягкое и нежное на вкус, бело-розового цвета.

По своим качествам мясо рябчика чрезвычайно полезно, оно нежирное и считается диетическим. Его калорийность – 25 калорий в 100 граммах. Весьма высоко ценится за высокое содержание фосфора, калия и натрия, а также витаминов группы В. Кроме того, оно богато белками, что делает его лидером по питательности среди боровой дичи.

Секреты приготовления

Очень важно, чтобы при кулинарной обработке мяса этой ценной птицы сохранились питательные вещества.

Для этого нужно знать правила, как готовить рябчика:

1. Непосредственно перед приготовлением тушку нужно заложить в емкость с холодной водой, и оставить полежать 1 час. Еще лучше залить молоком, довести до кипения. Затем быстро вынуть ее из кастрюли с молоком, не нужно его кипятить. Предварительно обработав тушку, вы получите более сочное мясо, не повредив его питательность и вкусовые качества.
2. Чтобы птица не стала суховатой, начините тушку свежим свиным салом. Сало необходимо нарезать довольно большими кусками.
3. Если мясо имеет темный цвет, значит птица несвежая, либо были нарушены правила хранения.
4. Готовить эту птицу нужно включив высокую температуру. Готовить нужно быстро, чтобы мясо не пересохло. Блюдо готово уже через полчаса. Можно проверить готовность кулинарной иглой (игла легко прокалывает мясо, и также легко выходит).
5. Рябчика можно подвергать любой кулинарной обработке. Его можно тушить, варить, запекать, жарить. Важно помнить, что эту птицу не маринуют.
6. Для приготовления дичи специи и соль используются в минимальных количествах.

Как приготовить в походных условиях

Охотники часто готовят птицу непосредственно сразу после добычи. Что может быть вкуснее, чем зажаренная на шампурах или вертеле дичь? В походных условиях тушку можно запечь в глине.

Однако, опытные любители охоты знают, что из рябчика получается замечательная похлебка на огне. Запахи дыма и окружающего леса придают неповторимый вкус этому походному блюду.

Чтобы сварить суп из рябчика в походных условиях, нужно:

1. Тушку потрошат, нарезают на части (оптимально 4) и варят на огне. Воду наливают в таком количестве, чтобы ее было в два раза больше, чем мяса. Чтобы бульон получился наваристым нужно добыть 2 или 3 птицы.
2. Далее готовят заправку для похлебки: мелко нарезают картофель, солят, и добавляют перец по вкусу (специи и соль нужно использовать по минимуму).
3. Добавляют обжаренный лук.
4. Дичь варят в течение получаса, затем добавляют промытый рис.

После закладки риса, суп из рябчика варят до готовности на медленном огне.

В похлебку можно добавлять найденные в походе грибы. Их необходимо обжарить вместе с луком. Грибы придадут дичи непередаваемый аромат.

Лучшие рецепты

В домашней кулинарии известно огромное разнообразие рецептов, как приготовить рябчика.

Эта изумительная по своему вкусу птица хорошо сочетается с овощами. Удачным будет выбор грибов или ягод (особенно лесных) в качестве соуса к диетическому мясу дичи.

Французы, например, очень любят пирожки с мясом рябчика. Такие пирожки выпекают из слоеного теста. Кроме того, известен рецепт салата оливье, где используют филе этой дикой птицы.

Когда стоит выбор, какие блюда из рябчика приготовить, немудрено и растеряться. Их очень много: диетические и пикантные салаты, жаркое (с сыром и ананасами), запеченный в духовке, тушеный в соусе или с овощами. Сейчас эту птицу готовят даже в мультиварке. Самые вкусные и ароматные блюда – это бульоны, и, сваренные на его основе супы.

Рассмотрим самые интересные и несложные способы, как приготовить рябчика.

Самый простой рецепт

Сначала тушку (целую) потрошат. Затем её нужно натереть солью и черным перцем. Обработанное мясо нужно нашпиговать салом. Потом птицу обжаривают на сильном огне в течение получаса. Подавать с овощами.

Основной соус к этой птице готовится на основе масла, использованного при жарке. В масло нужно добавить сливки (или сметану), можно добавить бульон. Затем все кипятят. Получается очень вкусная заправка.

Вкуснейшие биточки

Из филе птицы нужно сделать фарш, добавить в него замоченный в молоке батон (белый хлеб). Затем по вкусу добавляются соль, перец. Вся масса вымешивается и формируются небольшие биточки.

Тушат биточки в глубоком сотейнике около 15 минут. На дно сотейника кладется немного сливочного масла, наливается бульон, в котором и тушатся биточки.

Рис, политый любым соусом, – идеальный гарнир к нежнейшим биточкам.

Запеченный в духовке рябчик с ананасами и белым вином

Как приготовить рябчика в духовке вкусно и необычно?

Для этого рецепта понадобится:

• тушка птицы;
• половина ананаса;
• немного оливкового (или растительного) масла;
• 100 мл белого вина;
• соль, специи по вкусу.

Птицу нужно разделать вдоль, посыпать солью и перцем, затем обжарить. Экзотический фрукт необходимо почистить. Нарезанный небольшими кусочками ананас нужно также обжарить.

В форму выкладываем первым слоем обжаренный ананас, сверху – подготовленную тушку. Все залить вином, посыпать специями. Рябчик в духовке выпекается не меньше 20 минут. При подаче такого блюда к праздничному застолью, или для придания еще большей пикантности, можно полить блюдо ананасовым соком.

Жареные рябчики со сметанным соусом

Такой способ приготовления понравится тем, кто любит необычные сочетания продуктов.

Мытые и потрошеные тушки складываются в сотейник. Туда же залейте молока, и доведите до кипения. После кипения сразу достаньте птицу и выложите на бумажное полотенце.

Нужно натереть подсушенную птицу солью и специями, и пожарить на сковороде до образования золотистой корочки.

Нарежьте зелень и соедините с измельченным фундуком. Зафаршируйте этой смесью рябчиков, и положите птицу в форму для запекания, предварительно смазанную сметаной.

В нагретой до 180 градусов духовке блюдо должно постоять не меньше получаса. Во время готовки необходимо периодически поливать рябчиков сметаной и выделившимся соком. Когда рябчик в духовке будет готов, накройте блюдо фольгой, после 10-15 минут можно наслаждаться великолепным вкусом.

Жареный рябчик с брусникой

Изумительный по вкусу способ приготовления дичи – жареные рябчики, рецепт с брусникой. Этот рецепт подойдет для праздничного стола, брусника великолепно оттеняет специфический вкус дичи, и придает блюду неповторимый аромат.

• целая тушка;
• брусника свежая (в крайнем случае можно использовать замороженную хорошего качества) – 200-300 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар кусковой – 1-2 куска;
• сметана – 200 мл.

Рябчика помыть и выпотрошить, наполнить свежей или замороженной (предварительно необходимо разморозить). Внутрь тушки положите сахар и сливочное масло.

Птицу нужно обмазать сметаной и обжарить ее до золотистой корочки. Затем добавить в жаровую форму сметану, положить обжаренного рябчика и томить 20 минут на небольшом огне.

Королевское блюдо готово! Ни один гость не останется равнодушным к такой вкуснятине.

Салат из рябчиков с овощами и макаронами

Необходимые ингредиенты из расчета – 4 порции:

Приготовить макароны, предварительно посолив воду, по готовности промыть в холодной воде, и оставить в дуршлаге. Почистить морковь и сельдерей. Нарезать небольшими кубиками грибы. Морковь, грибы, сельдерей отварить в подсоленной воде, а потом остудить.

Обжаренное мясо поперчить и нарезать кубиками. В майонезный соус выжать сок лимона. Соединить отварные овощи, мясо и макароны. Заправить соусом. Сверху посыпьте натертым сыром.

Салат дополните украшением из помидоров и отварного яйца.

Посмотрев наше видео, вы научитесь готовить вкусное жаркое из рябчиков с помидорами.

Как вкусно приготовить рябчика в домашних условиях: жареный, запеченный рябчик и другие рецепты блюд

Из всех видов дичи рябчик является наиболее желанным, так как обладает достаточно мягким мясом. Этот продукт считается еще и диетическим, имеет энергетическую ценность около 25 ккал на 100 г. Блюда из него являются традиционными для русской кухни. Сейчас дичь является редкостью, блюда из нее можно найти в меню далеко не каждого элитного ресторана. Попробовать такую закуску удастся только тем, у кого есть знакомые, увлекающиеся охотой. Если в семье живет охотник, хозяйке необходимо знать, как приготовить рябчика в домашних условиях, чтобы не испортить шикарную добычу.

Особенности приготовления

Рябчик является родственником курицы, и многие правила приготовления этих птиц похожи. Однако дичь отличается от домашней птицы, и совсем так же, как курицу, ее готовить нельзя. Иначе мясо получится жестким и сухим. Для того чтобы не испортить рябчика, а превратить его в изысканную закуску, необходимо знать и учитывать несколько нюансов.

• Ощипывать и потрошить рябчиков нужно как можно скорее. Перья обычно выдергивают, как и у курицы. Некоторые охотники сдирают перьевой покров вместе с кожей. Затем птице вспарывают живот, извлекают внутренности, отрубают голову. Тушку промывают и обсушивают. После этого ее уже можно готовить.
• Потроша и чистя рыбу, не забудьте найти и извлечь дробь – она будет лишней в любом кушанье.
• Ощипанного и выпотрошенного рябчика лучше готовить сразу, но иногда его замораживают. В таком случае перед приготовлением ему дают возможность оттаять в холодильнике. Подвергать резкому перепаду температур мясо дикой птицы нельзя, иначе оно потеряет много влаги и станет совсем сухим. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
• Рябчики имеют небольшой размер и вес (около 400 г), мясо в основном содержится в грудке. Есть его немного и в ногах. Крылья большой ценности не представляют, их перед готовкой чаще всего удаляют. Ноги при запекании рекомендуется связывать и подтягивать к брюху птицы.
• Запекают рябчиков обычно целиком, жарят половинками, но иногда поступают и наоборот. Для приготовления супа тушку чаще всего разрезают на 4 части. Также из мяса рябчиков можно готовить котлеты. Некоторые добавляют его в салат.
• Для того чтобы мясо дикой птицы было более нежным, ее вымачивают в течение часа в холодной воде или подогревают в молоке (до кипения). Варить в молоке тушку не нужно: как только продукт закипит, кастрюлю снимают с огня, рябчика извлекают шумовкой и промывают. Рябчикам такая подготовка тоже нужна, это делает мясо птицы более сочным.
• Мариновать рябчиков не положено. Речь идет об использовании составов на основе уксуса, лимона. Если вы натрете птицу солью и перцем, покроете ее растительным маслом, это ее не испортит. Однако некоторые ценители считают, что любые специи и пряности способны перебить оригинальный вкус дичи, и отказываются от их использования.
• Жарить рябчиков нужно при высокой температуре в течение 30 минут. Часто их обжаривают до румяной корочки на среднем огне, а топом уже томят 10-20 минут на небольшом огне. Запекать эту птицу тоже нужно при температуре не менее 200 градусах (лучше при 220 градусах). При такой температуре рябчики доходят до готовности за 20-30 минут.
• Для того чтобы рябчики были нежнее и сочнее, их часто запекают или жарят с салом. Хорошо сочетаются они и с фруктами, в особенности с ананасами.

Рецептов блюд из рябчика существует множество. Технология приготовления этих кушаний не всегда идентична. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Жареный рябчик

Состав:

• рябчик – 0,4 кг;
• свиное сало – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• розмарин (не обязательно) – 1 веточка;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушку птицы, ощипав, выпотрошив, удалив голову и крылья. Промойте тушку и опустите в емкость с прохладной чистой водой, оставьте на час.
• Обсушите рябчика полотенцем и острым ножом разрежьте вдоль на две половинки.
• Натрите половинки птицы со всех сторон солью и перцем, обмажьте растительным масло, оставьте на 20-30 минут.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками, временно отложите в сторону.
• Сало нарежьте небольшими кусками.
• Расколите сковороду, положите в нее куски сала. Вытопите из него жир, шкварки уберите со сковороды.
• Положите на сковороду половинки рябчика (шкуркой вниз). Жарьте на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой, до образования коричневой корочки.
• Переверните половинки птицы, подрумяньте их с другой стороны.
• Установите половинки рябчика в центре сковороды, облокотив друг на друга, чтобы они обжарились с боков. Выложите на сковороду лук.
• Когда рябчик подрумянится и с боков, перемешайте лук, положите на него половинки птицы плашмя. Рядом положите веточку розмарина.
• Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Томите 10 минут, через 5 минут перевернув куски на другую сторону.

Подавать жареного рябчика можно как самостоятельную закуску или с гарниром. В его качестве хорошо подойдет салат из свежих овощей. Рис, гречка или запеченный картофель тоже станут к этому блюду неплохим дополнением.

Рябчик, жаренный целиком с брусникой

Состав:

• рябчик – 0,4 кг;
• замороженная брусника – 0,2 кг;
• сахар-рафинад – 1-2 куска;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушку рябчика. Она должна быть ощипанной, выпотрошенной, вымоченной в течение часа в воде или подогретой в молоке.
• Разморозьте бруснику.
• Холодное сливочное масло разрежьте на несколько кусков.
• Поместите бруснику внутрь птичьей тушки, закопайте в ней куски сахара и масло.
• Натрите тушку сверху солью и перцем, смажьте сметаной.
• В утятнице или жаровне разогрейте растительное масло. Положите в него рябчика. Подрумяньте его на среднем или даже сильном огне.
• Убавьте огонь. Покройте птицу оставшейся сметаной. Накройте емкость крышкой. Потушите рябчика 20 минут. Вместо этого можно запечь птицу в течение такого же времени при температуре 180-200 градусов.

Сладковато-горьковатая начинка из брусники идеально оттеняет уникальный вкус рябчика, а масло и сметана делают его мясо еще более нежным и сочным.

Запеченные с ананасом рябчики

Состав:

• рябчики – 0,8 кг;
• ананасы – 0,3 кг;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное или рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Почищенные тушки рябчиков в течение часа вымочите в прохладной воде, обсушите кухонным полотенцем.
• Очистите ананас. Его мякоть нарежьте кубиками размером не более сантиметра.
• Разрежьте тушки диких птиц пополам, натрите солью и перцем, обмажьте их маслом.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем половинки рябчиков, потратив на каждую сторону по 7-8 минут.
• Отдельно обжарьте в течение 3-4 минут ананасы.
• В форму для запекания положите ананасы, на них уложите половинки рябчиков. Влейте в форму белое вино.
• Накройте форму фольгой и поставьте на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Изысканное блюдо из дичи, приготовленное по данному рецепту, способно стать украшением праздничного стола.

Котлеты из рябчиков

Состав:

• рябчики – 0,8 кг;
• молоко – 100 мл;
• белый хлеб – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• вода или бульон – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Мясо рябчиков отделите от костей.
• Черствый мякиш белого хлеба залейте молоком, оставьте на 10 минут, отожмите.
• Измельчите мясо рябчиков и батон с помощью мясорубки или блендера.
• Посолите и поперчите фарш. Отбейте его, чтобы он стал более плотным. Сформируйте из него небольшие котлеты.
• В сотейнике растопите масло, положите в него котлеты. На среднем огне подрумяньте с обеих сторон.
• Добавьте к котлетам бульон. Убавьте огонь. Потушите изделия 15 минут.

Этот вариант кушанья из рябчиков понравится сторонникам здорового питания и детям. Даже если котлеты предварительно не обжаривать, а сразу потушить в течение 20 минут, они все равно будут вкусными. Также их можно в течение 30 минут отварить на пару.

Суп из рябчика

Состав:

• рябчики – 0,8 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• картофель – 0,6 кг;
• вода – 1,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• свежий укроп – 20 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымоченные в воде тушки рябчиков, разрежьте на 4 части, положите в кастрюлю. Залейте водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену. Подсолите. Убавьте интенсивность пламени, варите полчаса.
• Помойте, почистите картофель. Крупно порежьте, разделив каждый клубень на 4 части.
• Когда пройдет указанное выше время, добавьте к рябчикам картофель. Продолжайте приготовление супа еще полчаса.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте. Обжарьте до прозрачности в растопленном сливочном масле. Добавьте в суп за 10 минут до его готовности.
• Помойте, промокните полотенцем и мелко порубите укроп.
• Сварите вкрутую куриные яйца. Очистите их, разрежьте на половинки.

При подаче супа из рябчика к столу положите в каждую тарелку по половинке яйца, посыпьте суп укропом.

Не все из наших соотечественников знакомы со вкусом рябчика. Однако эта дикая птица когда-то была очень популярна в русской кухне. Сохранилось много рецептов блюд из этой дичи, прибавились новые. Если у вас есть возможность достать рябчика, воспользуйтесь ею. Зная технологию приготовления этой птицы и популярные рецепты, вы превратите ее в превосходное блюдо, вкус которого вас точно не разочарует.

Дата: 19.11.2019.

Суп из рябчика

Ключевые слова: Рябчик (на котелок 3 л), Лук репчатый, Морковь, Коренья (петрушка), Зелень (петрушка, сельдерей), Масло оливковое (для обжарки), Соль, Укроп (сухой, но лучше свежий), Лапша,

Описание

Рецепт приготовления Суп из рябчика; Я бы это больше назвала бульоном из рябчика, т. к. этот вариант приготовления рябчиков использую на привале. Хотя в этот раз приготовила его дома 🙂

Ингредиенты

• Рябчик (на котелок 3 л) 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Коренья (петрушка) 1 шт
• Зелень (петрушка, сельдерей) 1 пуч.
• Масло оливковое (для обжарки)
• Соль
• Укроп (сухой, но лучше свежий) 1 горст.
• Лапша 1 горст.

Инструкция

Рябчиков выпотрошите, ощипайте, потрошка тоже идут в суп. Чтобы было не так грязно и быстрее, на природе я снимаю перо прямо с кожей. Выньте дробь.

Приготовьте овощи, порезать можно крупно, все равно потом их надо будет выбросить. Чаще беру набор сухих овощей и специй в пакетике.

Обжарьте в котелке на раскаленном масле овощи слегка, добавьте рябчиков и тоже обжарьте. Не жарьте много, т. к. цвет бульона сильно темнеет от этого.

Залейте водой, посолите и варите на средне огне 15-20 минут, выньте овощи и варите птицу до готовности еще 10-15 минут.

Бросьте лапши и нарезанной зелени. У меня был сухой укроп, но свежий, конечно, лучше. Рябчиков не делю специально, т. к. блюдо всегда соображается «на троих» 🙂

Суп готов. Дочь за уши не оттащишь. Приятного аппетита!

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

Суп из кабачков и фундука Рапунцель

Когда мама Готель хочет угостить Рапунцель угощением, она готовит свое любимое блюдо — суп из лесных орехов. Этот полезный суп из кабачков с жареным фундуком обязательно станет фаворитом в вашем доме.

Если вы проводите вечеринку на тему Tangled , этот суп понравится публике, особенно если вы создадите суповую «стойку» с множеством вкусных начинок, таких как чеснок, кусочки бекона и рубленый фундук!

Чтобы узнать больше о волшебстве Диснея, попробуйте шоколадное печенье Рапунцель:

Состав

• 2 фунта мускатного ореха, очищенного от семян и разрезанного на 6 частей
• 1 фунт очищенного и крупно нарезанного пастернака
• 1 зеленое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и четвертинки
• 1 луковица среднего размера, тонко нарезанная
• 4 чашки куриного бульона, разделенные на части
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 чайной ложки тмина
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• Соль и белый перец по вкусу
• 1 стакан сырых лесных орехов (для начинки)

Проезд

1. Для супа: разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.

2. Выложить мускатную тыкву в форму для запекания кожицей вверх. Разложите вокруг тыквы кусочки пастернака и яблока. Сверху положите несколько веточек свежего тимьяна. Налейте в форму для запекания четверть стакана воды.

3. Выпекать без крышки 45–50 минут или до тех пор, пока нож не пройдет сквозь кожицу тыквы.

4. Выньте форму для запекания из духовки и выбросьте веточки тимьяна. Отложите, чтобы остыть.

5. Нагрейте в сковороде оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте в сковороду тонко нарезанный лук и половину чайной ложки соли и медленно обжарьте около 10 минут, или пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится. Выключите огонь.

6. Когда тыква достаточно остынет, чтобы ее можно было использовать, используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить кожуру от тыквы, выбрасывая кожуру. Поместите очищенную тыкву в чашу кухонного комбайна.Взбейте до однородной массы около 20 секунд. Вылейте пюре в большую кастрюлю или голландскую духовку.

7. Поместите жареный пастернак, яблоко и обжаренный лук в чашу кухонного комбайна. Добавьте 1 стакан куриного бульона. Пюре 20-30 секунд или до однородного состояния. Если пюре слишком сухое, разбавьте его, добавив полстакана куриного бульона. Примечание. Не наполняйте кухонный комбайн более чем наполовину горячими жидкостями. Это может привести к сдуванию верхней или нижней части чаши кухонного комбайна из-за давления.

8. Добавьте пюре из пастернака и лука в тыкву в кастрюле. Добавьте в кастрюлю оставшийся куриный бульон и увеличьте огонь до среднего. Доведите суп до кипения и убавьте огонь, чтобы он закипел.

9. Пока суп закипает, добавить пол чайной ложки молотого тмина, а также соль и белый перец по вкусу. Перед подачей добавьте полстакана жирных сливок

   .

10. Для запекания лесных орехов: разогрейте духовку до 275 ° F. Положите 1 стакан сырых лесных орехов на противень, выстланный пергаментом.

11. Выпекать 25–30 минут или до тех пор, пока кожица фундука не лопнет.

    

12. Вынуть из духовки и дать остыть. Когда фундук достаточно охладится, оберните его между бумажными полотенцами, чтобы удалить кожицу. Поместите фундук без кожи в небольшой полиэтиленовый пакет и раздавите скалкой.

13. Подавайте суп в мисках или изолированных чашках и сверху положите измельченный жареный фундук.

Размещено 5 лет назад

«Апельсиновый» суп — суп — кошерный рецепт

В первый раз, когда я услышал, что кто-то упомянул апельсиновый суп, я даже не мог представить, какой он будет на вкус.Суп из апельсинов? Разве это не апельсиновый сок или апельсиновый компот? Было ли это подано теплым? Потому что идея теплых апельсинов просто не нравилась мне.

Но потом, в какой-то момент (и не спрашивайте, сколько времени это заняло), я понял, что название относится к цвету, а не к ингредиентам. Что довольно странно, если задуматься. Потому что мы не называем суп из цуккини «зеленым супом», и мы не называем кукурузную похлебку «желтым супом», и мы, конечно же, не называем грибной ячменный суп «серым супом».(Ммм … звучит аппетитно, не так ли?)

Несмотря на первоначальное замешательство, я согласился попробовать суп, и он был настолько хорош, что мне пришлось приготовить свой собственный.

Этот суп очень прост в приготовлении, и он также хорошо замораживается (и разогревается). Корнеплоды делают его сытным, и этот суп сам по себе может стать полноценной едой. Известно, что я даже ел тарелку на завтрак.

Я использовал мускатную тыкву, сладкий картофель, морковь, лук, цуккини и картофель. Я планировал добавить тыкву из желудей, но когда я попытался разрезать ее, я внезапно понял, почему у людей есть все виды ножей.. . Мой верный маленький кухонный нож просто не годился для этой работы.

Порежьте все овощи на куски и положите их в прочную кастрюлю. Добавьте 3½ стакана холодной воды и немного соли. Готовьте, пока овощи не станут мягкими — около часа. Дайте овощам остыть в течение часа или перед смешиванием. Вы можете использовать погружной блендер или перелить овощи (и жидкость) в обычный блендер. Если вы предпочитаете суп с кусочками, слегка разомните овощи картофельным пюре. Консистенция и вкус обязательно будут разными, но тоже хорошими.

Подавать с ложкой сметаны для дополнительной пикантности.

Состав:

• 1 мускатная тыква
• 2 больших сладких картофеля
• 1 белый картофель
• 1 большой цуккини
• 4 моркови
• 2 луковицы
• 3½ стакана воды
• Соль по вкусу (я использовала 2 ст. Кошерной соли)
• Дополнительно: сметана для украшения

Направление:

1. Нарезать овощи кусками.
2. Поместите все ингредиенты в кастрюлю с прочным дном.
3. Довести до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими (примерно 1 час).
5. Снимите крышку кастрюли и дайте овощам остыть не менее 1 часа.
6. Взбить до однородной массы.

Урожайность: 4 порции

Вариант 1: Приправить! Я предпочитаю этот суп без добавок, но не стесняйтесь экспериментировать со вкусом.Добавьте мускатный орех и корицу, чтобы усилить сладость. Или добавьте перец и чеснок. Это суп — сложно ошибиться!

Вариант 2: Измените консистенцию. Вы предпочитаете более жидкий суп? Добавьте дополнительный стакан воды. Хотелось погуще? Перед смешиванием овощей слейте немного жидкости.

Суп Огбоно | Все нигерийские рецепты

Нигерийский суп Огбоно

Суп с огбоно, также известный как суп с рисом, позволяет легко есть по рецептам фуфу из-за его слизистой природы, которая помогает комкам фуфу скользить вниз.Если вашим детям не нравится суп с бамией из-за кусочков бамии, попробуйте суп с огбоно, он им обязательно понравится. Вы можете использовать рецепт легкого супа Огбоно, когда готовите их.
Как приготовить суп Огбоно [Видео]
Комбинация супа Огбоно и Эгуси
Некоторым людям нравится их суп Огбоно без добавления овощей, другие не станут его трогать, если в нем нет каких-либо овощей. Третья группа любит свой суп Огбоно с бамией. Некоторые даже приходят в восторг и добавляют к нему Эгуси.
Обязательно перейдите по следующей ссылке, где вы найдете больше советов по приготовлению супа огбоно.
Суп огбоно: часто задаваемые вопросы
Суп огбоно: самый простой рецепт?

Больше рецептов нигерийских супов:

Ингредиенты для супа Огбоно

• Мясное и рыбное ассорти: говядина, шеки (коровий рубец), сушеная рыба, вяленая рыба
• 2 горсти семян огбоно
• 3 столовые ложки красное пальмовое масло
• Овощ: замороженный шпинат (можно также использовать листья тыквы или даже горький лист)
• 2 столовые ложки молотых раков
• Перец и соль (по вкусу)
• 1 луковица
• 2 бульона / приправы / бульонные кубики

Для измельчения семян огбоно вам потребуется:

Перед приготовлением супа огбоно

1. Измельчите Огбоно на сухой мельнице.
2. Разрежьте замороженный шпинат, если он не разморозился. Так проще. Затем, когда оно полностью разморозится, отожмите лишнюю воду.
3. Приготовить мясное ассорти с бульонными кубиками и луком. Если вы собираетесь использовать шеки, не забудьте начать готовить его в первую очередь, а затем добавьте говядину, когда почти все готово.
4. Раков измельчить и перец.
5. Вскипятите немного воды и отставьте.

Рекомендации по приготовлению супа Огбоно

1. Налейте пальмовое масло в чистую сухую кастрюлю из нержавеющей стали или алюминия.Поставить на плиту и растопить масло на слабом огне. Помните, масло только растапливайте, не позволяйте ему нагреваться.
2. После того, как растает, выключите огонь и добавьте молотый огбоно.
3. С помощью кухонной ложки растворите Огбоно в масле.
4. Когда весь порошок Огбоно полностью смешается с маслом, добавьте мясной / рыбный бульон (вода после приготовления мясного и рыбного ассорти). Уменьшите огонь на плите и начните помешивать. Вы заметите, что Огбоно начинает густеть и рисовать.
5. Продолжайте помешивать, пока Огбоно полностью не впитает мясной бульон.
6. Добавьте небольшое количество горячей воды и перемешивайте, пока Ogbono не впитает всю воду. Повторяйте этот процесс, пока не получите единообразие, которое показано на видео ниже.
7. Убедитесь, что у вас низкий огонь, накройте кастрюлю и начинайте готовить. Как только он начнет закипать, помешивайте каждые 2–3 минуты в течение 20 минут.
   Итак, что вы будете делать: каждые 3 минуты или около того открывайте кастрюлю, перемешивайте каждую лунку, соскребая огбоно, прилипшее к основанию кастрюли, накрывайте кастрюлю и готовьте еще 3 минуты.
8. Через 20 минут Огбоно должно быть хорошо приготовлено, и вы начнете ощущать его приятный вкус и аромат.
9. Добавить мясное и рыбное ассорти, раковину, соль и перец по вкусу. Огбоно, возможно, стал толще в результате приготовления. Если да, добавьте еще немного воды и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить, пока содержимое кастрюли не нагреется.
10. Если вы предпочитаете суп Огбоно без овощей, выключите огонь и подавайте на стол, но если вы хотите добавить овощи, продолжайте читать 🙂
11. Когда содержимое кастрюли нагреется, добавьте овощи (замороженный шпинат, использованный в видео).Очень хорошо перемешайте, накройте кастрюлю и выключите огонь. Оставьте на 5 минут и подавайте с любым рецептом фуфу.

Подавайте суп Огбоно с любым блюдом нигерийского фуфу.

Часто задаваемые вопросы о суп Огбоно

Мой суп Огбоно не рисует. Зачем?

Это основные причины, по которым ваш суп Огбоно не разливается.

1. Вы купили не те семена. Есть еще одно семя, которое очень похоже на Огбоно и продается как семена Огбоно на нигерийских рынках.Первый признак того, что вы покупаете не те семена, — это то, что они слишком дешевы, чтобы быть правдой. Чтобы убедиться, что семена действительно являются семенами огбоно: разбейте семя и потрите сломанные стороны вместе, если они образуют сок, который затягивает, то у вас есть настоящие семена огбоно. В Нигерии каждый продавец на открытом рынке должен позволить вам пройти этот «тест на рисование», если нет, пожалуйста, покиньте их магазин и отправьтесь в другое место.

   Для тех, кто живет за пределами Нигерии, я думаю, вам просто нужно молиться, чтобы семена Огбоно в упаковке, которую вы покупаете, были настоящими

2. Другая причина, по которой ваш суп из огбоно не разливается, может заключаться в том, что вы использовали фасованный молотый огбоно, причем молотый здесь является ключевым словом.Это особенно актуально для тех, кто живет за пределами Нигерии, и у которых нет другого выбора, кроме как покупать измельченный огбоно в упаковке в африканских магазинах.

   После измельчения Огбоно он начинает терять способность рисовать, и со временем он больше не будет рисовать. Точное время, когда он полностью теряет способность к вытягиванию, будет зависеть от того, насколько сухим был Огбоно до того, как произошло измельчение, и насколько хорошо он был упакован, среди прочего.

3. Третья причина, по которой ваш суп Огбоно не притягивается, заключается в том, что вы обжаривали его перед добавлением мясного / рыбного бульона.Молотый огбоно следует растворять только в пальмовом масле, а НЕ обжаривать. Чем больше вы его обжариваете, тем больше он теряет способность рисовать, пока у вас не останется потенции. Это происходит, даже если это подлинное семя Огбоно.
4. Вы добавили слишком много воды для приготовленного вами количества огбоно. Другими словами, суп Огбоно водянистый. Если вы добавите небольшое количество измельченного огбоно в большую кастрюлю, наполненную водой, «суп» не потянет, потому что, конечно, вы не использовали достаточное количество огбоно для того количества жидкости в кастрюле.
5. Семена огбоно, которые вы использовали, слишком старые и пыльные. Если вы используете огбоно, которое собирали годами и хранили в пыльном месте, пыль при измельчении ослабит эффективность огбоно. Если вы заметили, что семена огбоно очень пыльные, лучше всего сначала смахнуть пыль перед измельчением. Опять же, если вы купили уже измельченный огбоно, вы никогда не узнаете о состоянии семян огбоно в упаковке, потому что они уже измельчены. Вот почему я покупаю себе огбоно, выбираю плохие, смахиваю пыль с тех, которые нужно почистить щеткой, прежде чем измельчать их.Даже если я буду использовать сверхмощные шлифовальные машины на нигерийских рынках для их измельчения, я сначала сделаю чистку.

Как приготовить суп Огбоно, чтобы он не подгорел?

Во-первых, убавьте огонь. Что бы вы ни готовили, уменьшите огонь, чтобы не пригорать. Особенно это касается супа огбоно, который очень липкий. Всегда готовьте суп с огбоно на очень слабом огне. Если диапазон нагрева вашей плиты составляет от 1 до 9, установите температуру на 4.
Во-вторых, не добавляйте раков или какие-либо другие ингредиенты при приготовлении Огбоно вначале.Особенно ускоряют горение раки. Когда вы измельчаете свой огбоно на нигерийских рынках, вам говорят использовать раков, чтобы убедиться, что весь огбоно выходит из мельницы. Если вы решите это сделать, убедитесь, что они положили раков и последний кусочек Огбоно в другой пластиковый пакет и добавили кусочек раков, когда вы добавите остальные ингредиенты.
Также используйте для приготовления супа огбоно кастрюли из нержавеющей стали или алюминия. Кастрюли с антипригарным покрытием — не лучшее решение для приготовления супа огбоно, даже если там написано, что антипригарное покрытие лол!

У моего супа огбоно мягкий вкус, несмотря на все ингредиенты, которые я обычно добавляю в него.Почему это?

Одна из причин, по которой суп Огбоно будет безвкусным даже после добавления достаточного количества ингредиентов, заключается в том, что вы не готовили его достаточно долго. Я видел, как многие готовили Огбоно всего за 5 минут. Этого не достаточно. После добавления огбоно следует готовить не менее 20 минут на слабом огне. Это время, когда вкус начинает проявляться и смешиваться с ингредиентами.

Другая причина, возможно, в том, что семена Огбоно заплесневели, и в этом случае они будут иметь немного горьковатый привкус.
К началу

Рецепт лучшего бульона из фазана и супа

Рецепт лучшего бульона из фазана и супа должен быть в репертуаре каждого. Если вы готовите птицу, то приготовить бульон просто

Рецепт супа и бульона из фазана входит в десятку лучших рецептов супа из фазана. В других рецептах фазана в списке используются грудки фазана, например, грудки фазана с пармезаном с хрустящей ветчиной или целыми птицами, как в идеальном рецепте жареного фазана.

Так что же делать с остальной тушей фазана или оставшимися костями? Я большой сторонник акций. Итак, это рецепт из двух частей — сначала бульон, а затем суп. Моя внучка клянется, что последнее — прекрасное средство от простуды; и правда, что это своего рода версия маминого еврейского куриного супа. Какими бы лечебными свойствами ни обладал лучший бульон из фазана и рецепт супа, он, безусловно, идеально подходит для холодного зимнего дня, и все всегда просят секунды.

ЛУЧШИЙ ЗАПАС ФАЗАНОВ И РЕЦЕПТ СУПА

ЗАПАС ФАЗАНТА

500 мл на 3-4 человека
■ Сырые туши фазана или остатки жаркого
■ На тушку: лук (с кожурой, разрезанный пополам и проткнутый 2 зубчиками), 1 палочка сельдерея, 1 неочищенная морковь, 2 перец горошком и 1 лавровый лист
■ Немного воды

Тушки запекать в горячей духовке около 20 минут с луком, сельдереем, морковью, перцем и лавровым листом. С костями из жаркого этого делать не нужно.

Выложите тушу, кости, соки, любые хрустящие кусочки жаркого и овощи в большую сковороду. Залить холодной водой и довести до кипения. Убавьте огонь и тушите на очень слабом огне несколько часов с закрытой крышкой, периодически пробуя и проверяя уровень воды.

Когда бульон станет насыщенным и фазановым, станет коричневым и все кости развалятся, процедите в большую миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Охладите.

ЛУЧШИЙ ФАЗАННЫЙ СУП

Ингредиенты указаны на 500 мл бульона
■ Соль и черный перец
■ 50–75 мл (13⁄4 жидких унций — 21⁄2 жидких унций) вермута или шерри
■ 30 г (1 унция) масла
■ 1 нарезанный кубиками лук-шалот или красный лук
■ 1 горсть риса басмати
■ 1 крупная нарезанная кубиками морковь
■ 1 небольшой картофель, очищенный и нарезанный кубиками
■ 2 палочки нарезанного сельдерея (или 1⁄2 луковицы фенхеля)
■ Горсть мелко нарезанной петрушки

Снимите жир с холодного бульона, затем нагрейте это.Дегустируйте и добавляйте соль по мере необходимости и вермут. Довести до кипения 3-5 минут; когда спирт испарится, продолжайте кипеть. В отдельной сковороде растопите масло, добавьте лук и рис и приправьте. Потушите на слабом огне с крышкой, пока лук не станет мягким, затем добавьте остальные овощи. Теперь влейте немного бульона и яростно пузырите в течение минуты; затем добавьте оставшийся бульон и варите, пока рис не будет готов, но все же будет немного ореховым. Попробуйте еще раз, приправьте и добавьте всю нарезанную петрушку.

Подавать с хрустящим горячим хлебом и маслом. Лучший рецепт супа и бульона из фазана идеально подходит для термосов с широким горлышком и идеального согревающего угощения на холме в сопровождении булочки с сосиской из голубя.

мест рецептов — список рецептов приготовления | Genshin Impact

Adeptus ‘Temptation	Ингредиенты: — Ветчина x4 — Краб x3 — Мясо креветок x3 — Matsutake x3 Как получить: Из сундука с сокровищами на вершине плавающей платформы Эффект: Увеличивает АТК всех членов группы на 260-372 и шанс Критического удара на 8-12% на 300 секунд.В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Миндальный тофу	Ингредиенты: — Молоко x3 — Сахар x1 — Миндаль x1 Как получить: Попасть на кухню гостиницы Ваншу. Эффект: Увеличивает Атаку всех членов группы на 66–95 на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Барбатос Рататуй	Ингредиенты: — Морковь x4 — Картофель x4 — Лук x4 Как получить: Поговорите с Виндом в восточной части мыса Носителей Бури. Эффект: Снижает выносливость, истощенную при скольжении и беге, для всех членов группы на 15-25% на 900 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Рагу из черного окуня	Ингредиенты: — Рыба x3 — Jueyun Chili x1 — Соль x1 — Violetgrass x1 Как получить: — Покупка в ресторане Wanmin за 5000. Требуется приключение. — Получить, выполнив одинокий корабль в локальном задании Гаюна. Эффект: Восстанавливает 26-30% от максимального запаса здоровья выбранного персонажа. Восстанавливает HP каждые 5 секунд в течение следующих 30 секунд.
Суп из морепродуктов и каллы	Ингредиенты: — Краб x4 — Калла лилия x1 — Мята x2 Как получить: Купить у Good Hunter за 5000g. Требуется 30 ранг приключения. Эффект: Увеличивает защиту всех членов группы на 165 — 235 на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Шашлык из курицы и грибов	Ингредиенты: — Гриб x1 — Мясо x1 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Восстанавливает 8–10% от макс. HP и дополнительно 800–1200 HP выбранному персонажу.
Блюдо для холодных нарезок	Ингредиенты: — Ветчина x1 — Бекон x1 — Колбаса x1 — Мята x1 Как получить: Очистить Исследуйте: Павшая крепость у Орлиных ворот. Эффект: Увеличивает физический урон всех членов группы на 20-40% на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Приходи и возьми	Ингредиенты: — Сырое мясо x3 — Рыба x3 — Рис x3 — Тофу x1 Как получить: Купить в ресторане Wanmin за 5000.Требуется ранг приключения 40. Эффект: Увеличивает шанс критического удара всех членов группы на 10-20% на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Сливочное тушеное мясо	Ингредиенты: — Сырое мясо x2 — Сливки x2 — Львиный зев x1 Как получить: Купить у Good Hunter за 2500g. Требуется 25 ранг приключения. Эффект: Снижает выносливость, истощенную во время спринта для всех членов группы, на 15-25% на 900 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Хрустальные креветки	Ингредиенты: — Рис x3 — Мясо креветок x3 — Морковь x2 Как получить: Купить в ресторане Wanmin за 2500. Эффект: Восстанавливает 18 — 22% максимального HP выбранный персонаж. Восстанавливает 300 — 470 HP каждые 5 секунд в течение следующих 30 секунд.
Тост рыбака	Ингредиенты: — Мука x3 — Помидор x2 — Лук x1 — Молоко x1 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Увеличивает DEF всех членов группы на 88 — 126 на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Огненно-красный болоньез	Ингредиенты: — Мука x2 — Сырое мясо x2 — Помидор x1 Как получить: Покупка у Good Hunter. Эффект: Восстанавливает 18 — 22% от максимального запаса здоровья выбранного персонажа. Восстанавливает 300 — 470 HP каждые 5 секунд в течение следующих 30 секунд.
Жареные шарики из редиса	Ингредиенты: — Мука x3 — Редис x2 — Перец x1 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Увеличивает Атаку всех членов группы на 66–95 на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Тигровая рыба на гриле	Ингредиенты: — Мясо x1 — Перец x1 Как получить: Купить в ресторане Wanmin за 1250. Эффект: Восстанавливает 8-10% от максимального запаса здоровья и дополнительно 800-1200 HP выбранному персонажу.
Нефритовые посылки	Ингредиенты: — Голова лотоса x3 — Jueyun Chili x2 — Капуста x2 — Ветчина x1 Как получить: Завершить квест «Искусство кулинарии» Эффект: Увеличивает АТК всех членов группы на 224 — 320 и коэффициент CRIT на 6 — 10% для 300. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Ювелирный суп	Ингредиенты: — Львиный зев x2 — Тофу x2 — Голова лотоса x1 Как получить: Завершить квест Архонта, глава I: Акт I Эффект: Увеличивает DEF всех членов группы на 88 — 126 за 300 с. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Jueyun Chili Chicken	Ингредиенты: — Fowl x2 — Jueyun Chili x1 — Pepper x1 Как получить: Купить в ресторане Wanmin за 2500. Эффект: Увеличивает шанс критического удара всех членов группы на 6-12% на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Суп из семян лотоса и птичьего яйца	Ингредиенты: — Голова лотоса x1 — Птичье яйцо x1 — Сахар x1 Как получить: Купить в аптеке Бубу в гавани Лиюэ Эффект: Снижение выносливости для всех членов группы на 15-25% на 900 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Мясной рулет Мацутаке	Ингредиенты: — Мацутакэ x2 — Сырое мясо x2 Как получить: Завершить квест Архонта, глава I: Акт I Эффект: Восстанавливает 20-24% максимального HP и дополнительно 900 — 1500 HP выбранному персонажу.
Рыба Мондштадт на гриле	Ингредиенты: — Рыба x1 — Перец x1 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Оживляет выбранного персонажа.Восстанавливает 50 — 150 HP.
Мондштадтский коричневый хэш	Ингредиенты: — Сосновая шишка x2 — Картофель x1 — Варенье x1 Как получить: Пройти испытание: палящий огонь и бушующие молнии в храме Волка. Эффект: Восстанавливает 30–34% от максимального запаса здоровья и дополнительно 600–1900 единиц здоровья выбранному персонажу.
Мясо Мора	Ингредиенты: — Сырое мясо x1 — Мука x1 Как получить: Завершить квест Архонта, глава I: Акт I Эффект: Оживляет выбранного персонажа.Восстанавливает 50 — 150 HP.
Пицца с грибами	Ингредиенты: — Гриб x4 — Мука x3 — Капуста x2 — Сыр x1 Как получить: Из сундука с сокровищами недалеко от центра Логова Штормтеррора 903 18318res Эффект: 26 — 30% от макс. Здоровья выбранного персонажа. Восстанавливает 450-790 HP каждые 5 секунд в течение следующих 30 секунд.
Лапша с горными деликатесами	Ингредиенты: — Гриб x3 — Сырое мясо x2 — Мука x2 Как получить: Купить у Ms.Бай в деревне Цинджэ. Эффект: Восстанавливает 40-60 выносливости.
Курица северного копчения	Ингредиенты: — Копченая дичь x1 — Лук x1 — Капуста x1 Как получить: Покупка у Good Hunter за 2500g. Требуется 15 ранг приключения. Эффект: Восстанавливает 40-60 выносливости.
Pile ‘Em Up	Ингредиенты: — Сырое мясо x3 — Картофель x3 — Маленькая ламповая трава x1 — Сыр x1 Как получить: Покупка у Good Hunter за 5000g.Требуется ранг приключения 40. Эффект: Увеличивает шанс критического удара всех членов группы на 10-20% на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Qingce Stir Fry	Ингредиенты: — Гриб x3 — Голова лотоса x2 — Jueyun Chili x1 — Капуста x1 Как получить: Покупка у г-жи Бай в деревне Цинси. Эффект: Увеличивает Атаку всех членов группы на 160–228 на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Редис овощной суп	Ингредиенты: — Редис x1 — Мята x1 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Восстанавливает 8–10% от максимального запаса здоровья выбранного персонажа. Восстанавливает 210 — 300 HP каждые 5 секунд в течение следующих 30 секунд.
Сытный салат	Ингредиенты: — Капуста x2 — Яблоко x2 — Птичье яйцо x1 — Картофель x1 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Увеличивает шанс критического удара всех членов группы на 6-12% на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Тушеный мацутаке	Ингредиенты: — Мацутаке x3 — Мука x3 — Сосновая шишка x2 — Масло x2 Как получить: Покупка у Good Hunter. Эффект: Увеличивает Атаку всех членов группы на 160–228 на 300 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).
Рыба-белка	Ингредиенты: — Рыба x4 — Помидор x2 — Мука x2 — Сахар x1 Как получить: Купить в ресторане Wanmin за 5000. Требуется ранг приключения 353. 18 Эффект: 90 Восстанавливает 30 — 34% от максимального запаса здоровья и дополнительно 850 — 2700 HP выбранному персонажу.
Стейк	Ингредиенты: — Сырое мясо x2 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Оживляет выбранного персонажа.Восстанавливает 50 — 150 HP.
Жареное филе	Ингредиенты: — Сырое мясо x1 — Jueyun Chili x1 Как получить: TBA Эффект: Оживляет выбранного персонажа. Восстанавливает 50 — 150 HP.
Sweet Madame	Ингредиенты: — Fowl x2 — Sweet Flower x2 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Восстанавливает 20–24% от макс. HP и дополнительно 900–1500 HP выбранному персонажу.
Блинчик для перерыва на чай	Ингредиенты: — Ягода x3 — Мука x2 — Птичье яйцо x1 Как получить: Покупка у Good Hunter за 2500g. Требуется 20 ранг приключения. Эффект: Оживляет выбранного персонажа. Восстанавливает 250 — 550 HP.
Тейват Жареное яйцо	Ингредиенты: — Птичье яйцо x1 Как получить: Начальный рецепт по умолчанию. Эффект: Оживляет выбранного персонажа. Восстанавливает 50 — 150 HP.
Zhongyuan Chop Suey	Ингредиенты: — Сырое мясо x3 — Рыба x3 — Мука x3 — Соль x2 Как получить: Квест «Чистый мир» Старый вкус Крепкий орешек Эффект: Уменьшает выносливость и бег для всех членов группы на 15-25% на 900 секунд. В режиме совместной игры этот эффект применяется только к вашему персонажу (персонажам).

.