Сколько весит в среднем гусь: Сколько весит гусь? Средний вес домашнего гуся. Какова масса самого большого гуся в мире? Максимальный вес взрослого гуся

Гусь: Сколько весит |

Гусь – одна из самых крупных домашних птиц. После страусов и индеек по размерам они – на третьем месте. Узнать, сколько весит гусь, вам, наверное, будет интересно не только из праздного любопытства. Возможно, вы решите разводить гусей, а хозяйкам будет эта информация полезна, если они надумают приготовить блюдо из гуся.

Сколько весит гусь в кг

Гусь — птица в плане фермерства достаточно выгодна, поскольку растет очень быстро. Зависит ее вес от нескольких факторов:

• порода;
• возраст;
• питание;
• пол.

100-120 граммов – вот сколько весит птенец гуся при рождении. А к месяцу его масса увеличивается уже до двух килограммов! Как рассказывают специалисты, гусята к 70-и дням могут увеличиться в массе в сорок раз. После происходит процесс линьки, и молодняк немного худеет.

Если вас интересует, сколько весит гусь в среднем, то это 5-8 килограммов для самок и 9-12 килограммов для самцов.

Речь идет о самых распространенных породах и о птице возрастом от трех до пяти лет. Именно к четырем годам пернатое достигает максимального веса, а далее снова начинает худеть, поэтому содержать гуся уже не имеет смысла.

Самые тяжелые гуси в мире

Наиболее упитанные гуси – тулузской породы, выведенной во Франции. Тулуза, кстати, считается мировой столицей фуа гра. Вес гусака при правильном откорме может достигать 14-16 килограммов.

У птиц данной породы – массивное телосложение, короткая и толстая шея, на животе – мощные жировые складки. Оперение – серое, клюв – оранжевый. По скорости набора массы тела тулузские гуси – рекордсмены. 4,5 килограмма – вот

сколько весит самый большой гусь к двум месяцам. Только печень потянет на 400 грамм. Нередко именно ради печени во Франции и разводят эту породу. За год самки несут около сорока яиц.

«Тулузцы» неприхотливы в питании, кроме зелени и зерновых смесей в их рацион обычно добавляют чистый овес, который делает мясо нежнее. Также добавляют пшеницу, кукурузу и червей.

Еще одна порода тяжеловесов – эмденская. Вес такой же, как и у тулузских гусей, правда, внешне эмденские птички на них не похожи. Туловище у них длинное, как и шея. Оперение – белое. Яйценоскость несколько ниже, чем у «тулузцев» — 25-30 яиц в год, зато мясо считается самым вкусным. Еще одно преимущество данной породы – великолепный пух и перо.

На третьем месте – порода «крупный серый», которая особо популярен на просторах нашей страны. От шести до семи кг– вот сколько весит гусь в килограммах данного вида. Гусыни на один-два килограмма легче, чем гусаки. Яйценоскость – от 35 до 45 яиц в год. Хоть взрослые особи по весу и проигрывают предыдущим двум породам, в двухмесячном возрасте они весят столько же, сколько и тяжеловесы-рекордсмены.

Гуси Линда (Линдовские): содержание и разведение породы

В последнее время прибыльным делом для фермеров стало разведение гусей и последующая реализация их пуха, пера и мяса.

При правильном подходе прибыль может достигать 200%. Вот уже более 40 лет лидерские позиции в мясной промышленности занимают лучшие в своем роде гуси линда.

Содержание:

История возникновения породы

Возникла данная разновидность путем скрещивания китайских водоплавающих птиц с русскими видами гусей, в результате чего удалось вывести стойкую, выносливую и рентабельную породу. Позже Линдовских гусей селекционеры совершенствовали через скрещивание с Арзамасской и Ладжерской породой, с целью увеличения темпов прироста и улучшения ценности пера и пуха. Не удивительно, что линдовская порода гусей пользуется популярностью во многих странах мира, а в России она является приоритетной для разведения: 50% всех гусей в стране относятся именно к данной разновидности.

Характеристики и описание: достоинства и недостатки

Если описывать гусей породы линда, то, прежде всего, стоит отметить то, что это скороспелая порода с крупным телосложением. В среднем гуси породы линда достигают веса до 8 кг, но некоторые особи имеют весовые показатели и больше. Гусыни весят меньше — их максимальный рекорд достигает 7 кг.

Эти птицы имеют большую голову с характерной шишкой на ней, массивное туловище и белое оперение.

Яйца, которые несут гусыни, весят около 140 — 170 гр, а их количество в год достигает 50, что свидетельствует о высокой яйценоскости породы. Кроме того 90% всех яиц оплодотворяется, а жизнеспособное молодое поголовье появляется из инкубационных яиц в 70-80% случаях. Благодаря тому, что гусыни хорошие наседки, 90% гусят выживают.

Молодняк быстро растет и уже в 2 месяца имеет вес 4 кг, а в 8 месяцев у этой породы и вовсе наступает период зрелости. Прочитайте статью: «Техники забоя и ощипывания гусей в домашних условиях»

Преимущества породы:

• Скороспелость. Эти птицы отличаются крайне высокой скоростью набирания веса. В 5 месяцев при правильном уходе, птица может достигнуть веса до 7 кг, а уже в год она будет весить в среднем 11 кг, что в 2 раза быстрее в сравнении с иными породами. Эта характеристика гусей линда является подтверждением выгодности содержания и разведения;
• Яйценоскость на высоком уровне. При правильно подобранном рационе питания и содержании в приемлемых условиях, гусыня может нести 1 яйцо в день на протяжении весны;
• Высокая статистика выживаемости молодых особей. Птенцы линдовской породы гусей имеют стойкий иммунитет ко многим заболеваниям и характеризуются завидной выносливостью. Также эта разновидность птиц, для последующего выживания не требует особого питания: уже на 2 неделе жизни гусят можно кормить кормом для взрослых особей;
• Хорошие вкусовые качества. Мясо, которое продуцирует линдовская порода гусей, обладает приятным ароматом, мягкой текстурой, к тому же оно очень вкусное;
• Выносливость и адаптация птицы к любым погодным условиям. Эта порода характеризуется невероятной стойкостью, как к холоду, так и к теплу. Допускается, что гуси породы линда могут жить даже на севере, где морозы достигают — 40°, при этом, не теряя своих положительных характеристик. Важно лишь предоставить этой птице комфортные условия для проживания и исключить возможность появления сквозняков;
• Миролюбивый характер.  Линдовские гуси обладают спокойным нравом и бесконфликтным поведением. Обычно птицы медленно перемещаются в поисках пищи, либо отдыхают около водоема. Также они прекрасно уживаются со своими соседями по птичнику;
• Высокая рентабельность при разведении. При правильном уходе и питании прибыль от этих гусей, может превышать 100%. К тому же эта разновидность непривередлива в питании, что также отражается на затратах по ее содержанию.

Описание недостатков содержания гусей линдовской породы:

• Высокая статистика заболевания гименолепитозом. Чаще всего подвергаются заболеванию молодые особи, кишечник которых еще не адаптировался к приему в пищу различных обитателей водоемов (моллюсков, водорослей). Симптомами заболевания служит вялость, судороги и расстройство желудка. Для предотвращения появления болезни гусятам необходимо постепенно в малых количествах подмешивать в корм водоросли, а со временем и рыбу;
• Авитаминоз. От недостатка витаминов в организме линдовские гуси страдают в начале весны после длительного периода отсутствия выгула и употребления корма без разнообразия. Для предотвращения авитаминоза в пищу птицам важно подмешивать витаминизированные добавки, угощать зеленью;
• Обязательный доступ к воде. Эти птицы не смогут иметь хорошую ценность без близлежащего водоема.

Проанализировав характеристику линдовской породы гусей можно сделать вывод, что достоинств в разведении значительно больше чем недостатков. При правильном содержании и уходе указанные недочеты можно легко устранить, о чем свидетельствуют многочисленные хорошие отзывы о гусях линда.

Требования и рекомендации к содержанию

Гусей линда содержат в птичниках, обустраивают поилки (со всегда свежей водой) и кормушки. Из фанеры или теса следует смастерить гнезда и установить на полу. Желательно выбрать темный, обязательно теплый, укромный уголок, где птица сможет чувствовать себя в безопасности. Количество гнезд должно быть с расчетом 1 на 3-4 гусыни, а размеры в среднем 40 на 60 см и высотой около 50 см. Также они должны быть без дна, а в качестве подстилки используется стружка.

Важно предоставить птицам достаточный простор для жизни (на 1 кв. метр должно приходиться 1,5-1,7 голов). В тесноте птицы могут заболеть, перестать нестись или потерять оперение.

Содержание гусей в условиях без выгула требует особого подхода. Для того чтобы гусыни неслись, важно продлить световой день до 12 часов, а после с каждым месяцем продлевать еще на один час.

Также птицу нужно кормить комбикормами с содержанием протеина (15- 16%), каротина и добавлением витаминов.

При световом дне в 7 часов и рационом, состоящим исключительно из зерна добиться яйцекладки невозможно.

Кормление

Если приводить описание питания линдовских гусей, то положительным аспектом является их «всеядность». Их рацион включает зелень, комплексные куриные корма, сухие корма, можно угощать птиц корнеплодами. Подробнее о кормлении читайте статью «Чем кормить гусей в домашних условиях: нормы, рацион».

Маленьких птенцов возрастом до 18 дней желательно кормить комбинированным кормом для бройлеров, так как он питательный и легко усваивается организмом, в результате чего птица может набрать в весе до 5 кг за 3 месяца. Спустя месяц гусей можно переводить на бройлерный корм, который способствует увеличению массы тела гуся на 5 месяце до 7 кг. После достижения веса 7 кг, гуся рекомендуется либо забить, либо переводить на более дешевый корм. Важно знать, что после достижения среднестатистического веса, чтобы увеличивать массу далее, потребуется значительное время и затраты на содержание птицы.

Разведение

Начиная с февраля и на протяжении весеннего периода, гусыни линда несутся. Птицы становятся беспокойными, начинают искать гнездо. Первые 2 яйца часто неоплодотворенные, но их нельзя убирать от птицы, так как гусыня может покинуть насиженное место.

Следующие яйца следует каждый день забирать от птицы, обязательно делать пометки с датой снесения и номером несущейся гусыни. Яйца хранят в кладовке при температуре от 5 до 12°С и переворачивают через день.

В случае если птица сидит в гнезде нескольких дней подряд, под нее можно подложить инкубационные яйца, количество которых зависит от размеров гусыни (от 11 до 15).

Гусыня при высиживании ежедневно покидает гнездо на 20 минут, ей нельзя препятствовать, но нужно следить, чтобы яйца не остыли. С 16 дня яйца следует сбрызгивать теплой водой.

На 30 день вылупливаются мокрые гусята, им нужно время, чтобы обсохнуть под матерью. Затем пуповину прижигают йодом, для исключения попадания инфекции. После этого гусят помещают в ящик, который располагают в теплом месте со средней температурой 26-28°С.

После окончания вывода, гусят можно подпускать к наседке, которая в дальнейшем сама позаботиться о своих малышах.

Для успешного разведения гусей породы линда нужно соблюдать несколько правил:

• удлиненный световой день. Для птенцов возрастом до 10 дней свет нужен 24 часа в сутки, возрастом до 20 дней — 16 часов, до 45 дней — 14 часов. Световой режим может быть прерывистым в целях экономии;
• отсутствие стрессов. Маленькие птенцы чувствительны к громким звукам, резким движениям, поэтому подобные случаи нужно исключать;
• питательность рациона. Рацион должен быть сбалансирован и витаминизирован. Должно соблюдаться протеиновое, фосфорно-кальциевое соотношение, наличие ракушки, в противном случае у птицы нарушается обмен веществ, как результат обеднение оперения и появление синдрома слабости ног. При пастбищном выращивании молодняка волноваться о недостатке витаминов или минералов не стоит;
• соблюдение ветеринарной безопасности. Молодых гусят нужно прививать от болезни энтерит в первые недели жизни. Проводят профилактические меры для исключения вероятности заболевания сальмонеллезом: с интервалом в 3 месяца прикармливают тилановыми препаратами.

Порода линда универсальные птицы, сочетающие и «убойные» качества и отличную яйценоскость. Предоставив им сбалансированное питание, достаточное количество воды, уютный птичник и ветеринарный контроль фермер получит прибыль, значительно превышающую затраты на содержание.

Что еще почитать

Рождественский гусь | Журнал Neue Zeiten

Автор: Майя Алексеницер

В номере: 12 (222) декабрь 2019

Эксперты рассказывают, как выбирать и готовить гуся, чтобы он стал истинным «гвоздем» праздничного стола.

Заслуженная птиц

Ученые считают гуся первой птицей, одомашненной человеком. Гусей держали и римляне, и германцы, а обычай готовить гуся на Рождество происходит, по всей вероятности, из Англии. В результате интенсивного откорма птицы уже за девять недель достигали веса 4,5-5 кг. Но настоящими великанами вырастали гуси, которые до восьми месяцев паслись на лугах. Даже сегодня они могут весить до 7 кг, а 150 лет назад крупный откормленный гусь мог потянуть на 20 кг и более.

Гусятина — самое жирное (а следовательно, калорийное), пряное и ароматное из всего мяса птицы, причем чем больше весит гусь, тем он жирнее. 100 г мяса содержат порядка 300 килокалорий, около 25 г жира и 15 г белка. В то же время оно богато железом, калием, кальцием, фосфором, витаминами А, В2, В6 и ниацином, он же витамин В3 или никотиновая кислота. Кроме того, гусятина содержит внушительное (23 мг на 100 г) количество магния — минерального элемента, имеющего важное значение для мускулатуры и нервной системы.

А поскольку гусятина, особенно с гарниром, представляет собой достаточно тяжелую пищу и переваривается в желудке не менее четырех часов, специалисты советуют, полакомившись нежным мясом, встать из-за праздничного стола и совершить хотя бы получасовую прогулку, которая стимулирует пищеварение и облегчает усвоение праздничного блюда.

На любой вкус

Именитые повара советуют приобрести свежего гуся регионального происхождения у знакомого мясника или фермера, причем лучшим по качеству и вкусу в Германии считается Dithmarscher Gans. Наиболее вкусен, но одновременно и наиболее жирен гусь выгульного содержания (Freilandgans), весящий от 2 до 3,5 кг.  Гусь не должен быть старше 10 месяцев, а продолжительность его выращивания и откорма должна составлять не менее 3 месяцев.

Однако большинство потребителей все-таки отдают предпочтение магазинному гусю, который стоит как минимум втрое дешевле. Торговля предлагает главным образом гусей раннего откорма (Fruehmastgans) и молодых гусей (Junggans). Чаще всего встречаются птицы из Польши и Венгрии, поскольку Германия обеспечивает себя гусятиной всего на 13%.  Гусь раннего откорма, забитый в возрасте от 10 до 12 недель, весит от 2 до 3,5-4 кг. Молодой гусь, забитый в возрасте 9 месяцев, весит от 4 до 6-7 кг. В магазинах, особенно в ноябре и декабре, можно приобрести также гусиную грудку (Gaensebrust) и ножки (Gaensekeule). Сравнительно темное плотное мясо с интенсивным вкусом, которое можно запекать, жарить или тушить.

Тщательный выбор

При выборе гуся в магазине обращают внимание на то, чтобы возраст птицы не превышал одного года, грудина оставалась упругой и гибкой, а грудка — мясистой и не втянутой. Кожа должна быть сухой, равномерно окрашенной и переливаться нежно-розовым цветом, не иметь перьев, пятен и разрывов и слегка поддаваться под нажимом. Чем прочнее сухожилия и темнее цвет кожи, тем старше был гусь на момент забоя. Запах должен быть интенсивным, но приятным и не пронзительным, а мясо — иметь красноватый оттенок. Быстро откормленные гуси имеют непомерно бледную кожу, дряблое, студенистое и не слишком вкусное мясо и чрезмерное количество жира.

Гуся выбирают с таким расчетом, чтобы на каждого человека за столом пришлось по 200-250 г мяса. Для 6-8 человек оптимальным считается гусь весом порядка 5 кг.

Кулинарные советы

Гуся нежелательно хранить в холодильнике более двух дней. Глубоко замороженной птице стоит дать оттаять в холодильнике, чтобы ее мясо было более нежным. Гуся ополаскивают снаружи и внутри холодной водой, промокают досуха и натирают смесью соли и специй. В Германии принято в числе специй использовать полынь (Beifuss), которая стимулирует переваривание жира и способствует лучшему усвоению мяса. Тушку не стоит набивать до отказа. Оптимальным считается заполнить ее наполовину, чтобы образовывалось достаточное количество пара, и птица запекалась не только снаружи, но и изнутри. Гуся зашивают прочной суровой нитью (Kuchengarn), и ею же фиксируют ножки и крылья. Кожу по бокам и в нижней части ножек протыкают ножом, чтобы из тушки выделялся жир.

Для того чтобы гусь обзавелся хрустящей корочкой, его запекают в открытом сосуде, а если соус готовится отдельно, то даже на решетке, подставив снизу сковороду для жира. Мясо будет поджаристым и в то же время особенно нежным, если каждые полчаса поливать тушку вытопленным жиром. А если корочка образуется лишком быстро, тушку накрывают алюминиевой фольгой.

Временный фактор

Срок приготовления гуся зависит от типа духовки, веса птицы и температуры. Если мясо планируется запечь до розового цвета, температура внутри птицы (Kerntemperatur) должна составлять 75-80 °C, для нормального запекания — 90 °C. При нагреве сверху и снизу (Ober- und Unterhitze) время приготовления гуся при температуре 200 °C составляет порядка одного часа на килограмм веса. Вес начинки при этом необходимо прибавлять к весу птицы. Так, гусь весом 4 кг запекается 4 часа при 200 °C и 8 часов при 120 °C. Для птицы весом 4,5 кг продолжительность пребывания в духовке составляет соответственно 4,5 и 9 часов, 5 кг — 5 и 10 часов, 6 кг — 6 и 12 часов. В духовке с циркуляцией воздуха (Umluft) время запекания сокращается, и мясо быстрее становится сухим.

При запекании при низкой температуре (115-120 °C) мясо остается сочным, но срок приготовления удлиняется вдвое. Считается, что идеального гуся получают при запекании в течение восьми часов при 115 °C в духовке с циркуляцией воздуха. При недостаточно выраженной корочке можно в самом конце процесса запекания переключить плиту на функцию гриля с температурой 250 °C.

При недостатке времени гуся начинают запекать накануне и доводят до готовности в праздничный день. В то же время разогретый гусь отличается менее изысканным вкусом. Поэтому, если гости опаздывают, тушку следует как можно скорее вернуть в духовку, где поддерживать постоянную температуру 50 °C. Тогда птица останется поджаристой, хрустящей и вкусной.

Рождественский гусь: как выбирать и сколько платить (фото) | Кадр дня | DW

Аренсфельде • Эти счастливые немецкие гуси пасутся еще или паслись на поле где-то в бранденбургской коммуне Аренсфельде. Однако на календаре — декабрь, а это значит, что скоро им придется стать рождественским угощением — отправиться в духовки и на праздничные столы. Основной гусиный сезон на немецких кухнях начался в День святого Мартина 11-го ноября и закончится на Новый год, но пик спроса придется на Рождество. При этом в среднем каждый житель страны потребляет всего 400 граммов этого мяса в год. Для сравнения — на курятину приходится более 13 килограммов. 

Свежие гуси, выращенные на немецких фермах в условиях, соответствующих биологическим особенностям вида (нем. artgerecht), обойдутся покупателям в Германии в этом году в 12-18 евро за килограмм. Продукция органических ферм, то есть био-гусятина будет несколько дороже — от 20 евро и выше. На выращивание гусей в таких био-хозяйствах уходит не менее двадцати недель, они должны каждый день пастись на свежем воздухе и иметь доступ к водоему. Мясо этих гусей — менее жирное, а сам жир лучше распределен в мышечной ткани.

Согласно данным Федерального статистического ведомства, ежегодно в Германии выращивают около 600 тысяч гусей. Однако, как отмечает агентство dpa, примерно 85 процентов гусиного мяса, продаваемого в ФРГ, приходится на импорт — замороженных гусей, в основном, из Польши и Венгрии по цене от 5 евро за килограмм. Этих птиц откармливают интенсивными методами в более короткие сроки, чем в немецких хозяйствах, где-то за 16 недель, некоторых — всего за 10 недель. Такое мясо можно распознать по толстому слою подкожного жира.

Согласно европейским правилам маркировки, на упаковке должна указываться страна, где животные родились, были выращены и забиты. То есть для немецкой продукции — D, D, D. Мясо «счастливых гусей» в немецких магазинах можно распознать по обозначениям, формулировки которых законодательно защищены в ЕС: «Freilandhaltung» («Свободный выгул»), «Bäuerliche Freilandhaltung» («Свободный выгул в деревенском хозяйстве») и «Bäuerliche Freilandhaltung — Unbegrenzter Auslauf» («Свободный выгул в деревенском хозяйстве — Неограниченный выгул»).

Приятного аппетита!

Смотрите также: 

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Пирог волхвов

  В Европе начиная с XVI века в День трех святых королей (также праздник Богоявления) 6 января пекут «пирог волхвов» (Dreikönigskuchen). Рецептов приготовления праздничного пирога существует множество. В Германии его выпекают из сдобного теста с изюмом и сюрпризом — монеткой, бобом или фигуркой, которые символизируют дары. «Раскусивший» сюрприз счастливчик становится одним из королей праздника.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Гусь фаршированный

  Ну а открывает зимнее праздничное меню немцев фаршированный гусь. Его подают в день Святого Мартина 11 ноября. За ним следует предрождественский пост. И только в первый день Рождества (а вовсе не в Сочельник), то есть 25 декабря, снова на столе появляется долгожданный гусь, начиненный по вкусу. Обычно — яблоками или каштанами.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Кнедли или клецки

  Их обязательно подают к запеченной в праздник Рождества птице. И чаще всего это кнедли (Knödeln) из картофеля. Традиционно кнедли подавали зимой еще в дохристианскую эпоху, где это блюдо посвящали мифической Перхте (своего рода Бабе-яге древних германцев), навещавшей примерных и менее примерных жителей страны в святочные недели. Сегодня это излюбленный гарнир.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Печеные яблоки

  Без аромата печеных яблок Рождество просто не наступит! Их также подают на праздничный стол к жаркому в качестве гарнира. Яблоки можно запечь просто так или начинить марципаном, миндалем и полить медом.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Фазан, утка, индейка

  Впрочем, вовсе не обязательно готовить целого гуся. В списке фаворитов праздничного застолья он, согласно опросам, занимает лишь второе место. Нередко вместо гуся запекают утку, фазана или молодую индюшку. И подают традиционно — с «тройным» гарниром: с кнедлями, печеными яблоками и краснокочанной капустой, тушеной с вином, корицей и анисом.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Девять разносолов

  «Neunerlei» значит «девятеро». В центральной Германии и на северо-востоке страны на Рождество принято подавать сразу девять блюд. К жаркому из гуся или кролика (счастье и благополучие) необходимо съесть колбаску (сердечность и сила), горох (деньги), сельдерей (плодовитость), капусту (сладкая жизнь), свеклу и грибы (радость), орехи (удача), компот (оптимизм), молоко с сухарями (от простуды).

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Карп

  Еще одна старинная традиция зимнего праздничного меню — карп. Постный вариант многолик. В Баварии, например, карпа панируют в сухарях и обжаривают в масле, в северной части страны его готовят целиком — так он приобретает характерный голубой цвет. Говорят, носить чешуйку именно этого карпа в кармане приносит успех. А косточки, зарытые под яблоней, — залог богатого урожая.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Салат и колбаски

  Далеко не всем хочется в праздничный вечер готовить сложное меню. Абсолютным кулинарным фаворитом немцев в Рождество считается картофельный салат, который дят в паре с сосисками или жареными колбасками. Такое простое яство готовится быстро и символизирует скромность и бедность Марии и Иосифа. Альтернативный вариант – селедка нежного посола…

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Айнтопф

  Знаменитый немецкий айнтопф (Eintopf, то есть сваренный «в одном котле») некогда являлся самой обыкновенной крестьянской похлебкой, совмещающей несколько блюд в одном. Сегодня наваристый густой суп (мясной, рыбный или овощной) украшает праздничное застолье. Особенно популярен суп-гуляш (на снимке).

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Фондю

  Как подтверждают социологические опросы, национальное блюдо швейцарцев невероятно популярно в Германии именно в зимние праздники. Кусочки хлеба, картофеля и других продуктов обмакивают в растопленный сыр или бульон. Скорость приготовления определяется индивидуально. Уютное застолье позволяет вести неспешную беседу.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Раклет

  Своего рода мини-гриль также кулинарный фаворит в зимние праздники. Можно ограничиться просто расплавленным сыром, а можно проявить недюжинную фантазию. Главное — в своем выборе каждый гость абсолютно свободен.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Шоколадное фондю

  Это праздничное блюдо — вариант для сладкоежек. Вместо классических компонентов — хлеба, овощей, рыбы или мяса — в ход идут фрукты и ягоды.

• Немецкая кухня в зимние праздники

  Пламенный пунш

  Традиционный горячий напиток готовят из красного вина с добавлением пряностей и лимона. Поперек металлического сосуда (кастрюли) укладывают специальную решетку, которую раньше заменяли каминные шипцы. На нее помещается сахарная голова, которую поливают ромом и поджигают. Сладкий пунш называется Feuerzangenbowle — «напиток огненных щипцов».

• Немецкая кухня в зимние праздники

  После полуночи

  В новогоднюю ночь, после традиционного в Германии фейерверка, часто подают согревающий душу суп (Mitternachtssuppe). Новогодний или «полуночный» суп обычно готовят заранее (в оригинале — из фасоли и дичи) и разогревают перед подачей. Современный, «облегченный» вариант — грибной или картофельный суп-пюре.

  Автор: Инга Ваннер

• Немецкие карпы

  Немцы предпочитают готовить карпов по традиционным и старым семейным рецептам во время рождественских и новогодних праздников, однако отлавливать и продавать их начинают в сентябре-октябре, то есть сезон уже в самом разгаре. В Саксонии, одном из традиционных регионов выращивания этой рыбы в Германии, даже коронуют собственную карповую королеву.

• Немецкие карпы

  Более четырех десятков предприятий разводят карпов в соседнем Бранденбурге. Одно из крупнейших находится около города Пайц (Peitz). Отсюда в продажу обычно поступают карпы-двухлетки. В некоторых других местах — карпы от четырех до шести лет. В прудах под Пайцем также обитают сомы, судаки, окуни и щуки.

• Немецкие карпы

  Помимо широко распространенных обыкновенных карпов в Германии попытались выращивать пестрых толстолобиков, которых немцы называют мраморными карпами, однако покупателям они не пришлись по вкусу. Некоторые толстолобики, вроде такого 30-летнего красавца из Мекленбурга, исполняют роль редких показательных экземпляров. На стол такие «долгожители» никогда не попадают.

• Немецкие карпы

  Этот и предыдущий снимки были сделаны в районе ландшафтного заповедника Левиц (Lewitz) в Мекленбурге-Передней Померании. Здешнее карповое хозяйство является самым большим в Северной Германии. С тридцати его прудов каждый год получают около 300 тонн рыбы.

• Немецкие карпы

  В Левице и других хозяйствах сразу после отлова карпов сортируют вручную по размеру и весу, а затем отпускают в бассейны с водой. В магазины и рестораны их поставляют живыми. Килограмм стоит около 7,5 евро.

• Немецкие карпы

  Для разведения карпов годятся естественные и искусственные водоемы глубиной не менее 70 сантиметров, а для зимовки — местами они должны быть около метра. Более глубокие пруды и озера весной прогреваются дольше, что замедляет рост. В XIII-XV веках, как предполагают историки, число карповых прудов, например, в той же самой Баварии превышало нынешнее в три-четыре раза.

• Немецкие карпы

  Перед началом ловли воду спускают, а работать начинают на утренней заре. Этот снимок сделан в Бранденбурге. Вместе с Баварией и Саксонией Бранденбург входит в тройку федеральных земель, где больше всего разводят карпов в Германии. На их долю приходится около 80 процентов всех выращенных карпов.

• Немецкие карпы

  По данным Федерального статистического ведомства, ежегодно в Германии выращивают более 5 тысяч тонн карпов. Они уступают лишь радужной форели (8 тысяч тонн). На первом месте в Европе по производству карпов находится Польша (20 тысяч тонн).

• Немецкие карпы

  Некоторые районы, в которых выращивают карпов, получили европейский сертификат соответствия традиционных региональных продуктов. Среди них — голштинские карпы (Holsteiner Karpfen) из Шлезвиг-Гольштейна. Объем производства в этой федеральной земле небольшой — всего двести тонн. Более подробно о таких региональных деликатесах мы уже рассказывали в отдельном репортаже.

• Немецкие карпы

  На первом месте прочно находится Бавария. Эти дети в традиционных костюмах приняли участие в открытии баварского карпового сезона 2015 года, проходившем в Средней Франконии.

• Немецкие карпы

  Карпов разводили еще древние греки и римляне, а пришла эта традиция из Китая. Широкое распространение в Германии они получили в Средние века благодаря монахам, которые выращивали их для постных дней. Первое письменное упоминание карповых прудов на территории нынешней Германии относится к временам правления императора Карла Великого (742-814).

• Немецкие карпы

  Карпы умеют хорошо приспосабливаться и отлично чувствуют себя не только в рыбоводческих хозяйствах, но и в старых дворцовых и парковых прудах, например, в мюнхенском Нимфенбурге. Правда, осенью их здесь отлавливают, чтобы переселить на зимовку.

  Автор: Максим Нелюбин

описание линдовской породы, характеристика, отзывы

Линда – порода гусей, которая с одного взгляда привлекает любого человека. Это порода имеет массу положительных характеристик. Мясо гусей диетическое, легко усваивается организмом, печень питательная и очень вкусная. В год птица может снести около сотни яиц в идеале. Вывели породу в Нижегородской области в 1994 году. Была необходимость повысить количество мяса и его качество, а также улучшить характеристики пера. Селекционеры скрестили несколько пород гусей и получили прекрасную породу Линда.

Какие они – описание породы гусей линда для разведения в домашних условиях

Эту породу используют для выращивания в промышленных масштабах не только в России, но и в странах ближнего зарубежья. Все разновидности гусей уступают по количественным показателям породе гусей Линда. Более 40 лет птиц применяют для получения мяса. Отзывы о курице породы Маран можно узнать из данной статьи.

Для гусей характерно очень крупное телосложение, которое и позволяет получать много мяса. Взрослый гусь имеет вес в среднем около 10 кг, может достигать и 12 кг. Для сравнения вес обычных гусей не превышает 5 кг. Продуктивность гусынь в год составляет около 50 яиц за весь год. Одно яйцо весит от 140 до 170 грамм.  Чем кормить гусей, можно узнать из данной статьи.

У данного вида птиц имеется одна важная отличительная особенность: шишка в области головы. Достаточно длинное туловище покрывает оперение. В возрасте 3 месяцев гусята имеют вес около 4 кг. Обычные породы гусей после линьки снижают темп роста, что не касается породы Линда. После линьки сохраняются все показатели.

На видео -гуси Линда: описание породы:

Питомник для выращивания индоуток и гусей не нужно утеплять, птицы очень хорошо переносят холод, даже в мороз до -30 градусов они чувствуют себя прекрасно. Но важно не допустить наличие сквозняка. По характеру птица достаточно спокойная, она не станет воевать с другими жителями. Через высокую ограду не станет перелетать, так у нее нет навыков в полетах. При обустройстве питомника, где будут жить гуси, необходимо позаботиться о наличии водоема. В этом случае птица будет получать все необходимые питательные вещества для здорового роста.

В данной статье можно узнать, что делать чтобы куры хорошо неслись.

Гуси данной породы очень неприхотливы. Если их не кормить, то они будут сами находить себе пищу и питаться, как обычные птицы. Причем этот фактор не повлияет на вес и рост птицы.

На видео – характеристика гусей Линда:

Характеристика

Фермеры Украины, России уже давно занимаются разведением гусей породы Линда. Птицы превосходят по многим показателям другие виды гусей. А недостатков она практически не имеет. Какие показатели характерны для гусей? Как бороться с тем, что куры плохо несутся зимой, можно узнать из данной статьи.

1. Быстрый показатель скороспелости. Обычный гусь в 3 месяца имеет рекордный вес в 3, 8 кг. Спустя полгода можно рассчитывать на вес в 4 – 4. 5 кг. Что касается породы Линда, то уже в 3 месяца гусь весит около 4 кг. Через 5 месяцев масса увеличивается до 7 кг. За первый год жизни многие особи весят уже 11 кг. Если фермер желает заработать, то эта порода гусей подойдет для этого лучше других. В своем хозяйстве рекомендуется иметь не меньше 30 % от количества всех имеющихся голов.
2. Неповторимые вкусовые качества. За несколько лет мясо этой породы гусей стало очень популярно среди потребителей. Мясо имеет нежнейший вкус, аромат достаточно приятный, также мясо очень мягкое. На рынке этот деликатес разбирают намного быстрее, чем другие виды мяса. Если мясо заморозить, то после разморозки никакие вкусовые качества не пострадают.
3. Жара и холод – устойчивость к перепадам температур. Многие породы, которые взращиваются в Европе, не переносят холод. А вот порода Линда устойчива к самым неблагоприятным условиям. Происходит это благодаря тому, что порода изначально была адаптирована к таким условиям. Выращивать птицу можно даже в северных районах, где температура -40 градусов считается нормой. Единственное, что нужно делать, это следить за отсутствием сквозняков. В этом случае вы можете рассчитывать на то, что птица без проблем перенесет любые морозы.
4. Продуктивность. Линда не является породой, которая несет много яиц. Но если сравнить ее продуктивность с другими породами мясного типа, то получаемого количества яиц достаточно. В год птица приносит от 50 штук, но многие могут давать и больше. Если вы будете соблюдать нормы питания, то гусыня в весенний период сможет приносить по одному яйцу в сутки. Вкусовые качества яйца не передать, его смогут оценить настоящие гурманы.
5. Спокойная порода гусей. Птица настолько адаптируется к условиям жизни, что ее практически не слышно. Ходят гуси очень медленно, характер практически не показывают, в конфликт и битву с другими жителями не вступают.
6. Высокие показатели выживаемости. Тот фермер, который хочет выращивать и получать потомство, должен обратиться к породе гусей Линда. Яйценоскость гусынь велика. А в 95 % случаев яйца являются оплодотворенными, значит, они готовы к дальнейшему выращиванию. Чаще всего для созревания используют инкубаторы для гусиных яиц. Из всех яиц вылупливается 90 % гусят. Выживаемость маленьких особей до зрелого возраста составляет около 85-90 %. Распространенные болезни практически не затрагивают молодняк, так как гусята устойчивы к болезням. Спустя неделю после появления на свет гуси уже едят пищу, которая предназначена для взрослых особей.

Птицы очень любят сидеть и греться на солнце или пить воду у источника. Закрытый способ выращивания им не подходит.

Как делать куриные гнезда с яйцесборником читайте в данном материале.

На видео – гуси породы Линда:

Если вы хотите заняться бизнесом по разведению Линды, то рентабельность будет составлять около 200 %.

Джерсийский гигант порода кур фото и другие данные птицы указаны в данной статье.

Если рассматривать недостатки птиц, то вы их практически не найдете. С первого момента появления гусей порода все время усовершенствовались. В 90-х годах северные районы страны нуждались в получении качественного мяса, поэтому селекционеры перебросили свои силы на то, чтобы получить породу, которая будет расти именно в этих районах. Поэтому получаемые особи стали морозоустойчивыми, оставаясь такими и сейчас.

На фото – гуси порода Линда:

Гуси кушают практически все, что даст хозяин. Поэтому можно хорошо сэкономить на кормах.

Но все-таки сохранилось несколько недостатков, которые может быть удастся устранить:

1. Гименолепидоз – плохая устойчивость к данному типу болезни. Чаще всего заболеванию подвержены птахи, проводящие большое количество времени у водоемов. Обычно заражение происходит в первые дни. В это время организм еще не устойчив и не может переработать все, что обитает в водоеме. Могут возникнуть судороги после съеденных моллюсков, рыбы или водорослей. Также эта еда вызывает расстройство кишечника. Поэтому важно молодых гусей выводить на водоемы постепенно. Сначала лучше в корм добавлять чуть-чуть водорослей, тем самым адаптировать гусей. Потом можно понемногу добавлять рыбу. Таким образом, организм молодых гусей приспособится к новым условиям. Все продукты, которые содержатся в реках, нужно вводить не больше 10 % от всей потребляемой пищи.
2. Ослабленный иммунитет. В весенний период времени гуси подвержены авитаминозу, теряя при этом активность. Обычно подобные явления происходят в марте. Предшествует этому однообразный корм и отсутствие прогулок. Но это можно устранить путем добавления в пищу зеленой травы и витаминных добавок. В результате можно заменить отсутствие не хватающих микроэлементов.
3. Доступ к воде и выгул. Отсутствие поблизости водоема приведет к тому, что птица станет неухоженной. Из водоема она может получать все недостающие элементы.

Куры Брама фото, а так же остальные данные птицы можно найти в статье.

Если правильно организовать процесс питания, то все эти недостатки можно скрыть. Самое важное: следить, чтобы птицы получали нужное им количество витаминов.

Особенности содержания

Для того чтобы вырастить хороших гусей, и узнать чем кормить индюшат в первые дни жизни, нужно определиться с нормами корма на день. Корм подбирается в зависимости от возраста. В возрасте до 2 недель можно давать корм стартер, до 1 месяца – корм гроуэр. В возрасте до 45 суток рекомендуется кормить гусей кормом финишер. Благодаря такому хорошему питанию вес гусей к 12 неделям станет равен 5 кг. Как выглядят и какие отзывы имеются на курицу  породы Австралорп черный, можно узнать тут.

Зерновые корма можно вводить в пищу спустя 4 месяца. Когда гусь достигнет в весе 7 или 8 кг, можно переходить на экономный режим питания. До этого момента пища должна быть наполнена фосфором, протеином, энергетически насыщенными веществами. Именно бройлерные корма имеют все эти компоненты в своем составе.

Постоянный хороший выгул очень важен для гусей. В это время птицы могут добрать все необходимые витамины, которые не получили с кормом.

При постройке питомника для гусей нужно учесть, что птицам нужны кормушки, поильники и гнезда. Гнездо можно сделать самостоятельно, размер которого составляет 40 на 60 на 50 см. делают их из фанеры, а стружку применяют в качестве подстилки. Гнездо должно находиться в темном месте, которое должно хорошо обогреваться. Для 4 гусынь будет достаточно одного гнезда. Как выглядит Загорская лососевая порода кур на фото, можно увидеть здесь.

На видео рассказывается о содержании гусей:

При обустройстве нужно учитывать, что одного квадратного метра хватит на 1, 5 головы. Дальнейшие расчеты проводятся, исходя из этих значений. В результате удастся избежать заболеваемости среди гусей.

При выращивании гусят фермер должен соблюдать несколько правил:

1. До 45 суток гусей нужно держать в закрытых питомниках, выгуливать начинать на зеленых лужайках, где есть водоемы.
2. В первые 10 дней жизни нужно придерживаться светового режима: 24 часа помещение должно освещаться. Через 20 дней освещение можно сократить до 14 часов в день.
3. Шум и громкий звук не допустим при взращивании птенцов.

Почему куры клюют перья друг у друга, можно узнать по этой ссылке.

Отзывы

• Фермер, 47 лет: «Самое важное при содержании гусей – питание. На втором месте стоит санитарная обстановка. Важно содержать питомник в чистоте. Многие фермеры делают прививки от вирусного энтерита. Линда подвергается этой болезни достаточно часто. Поэтому я молодых гусей прививаю в возрасте 2 или 3 недель».
• Сергей, 50 лет: «О содержании гусей породы Линда могу сказать, что они могут ухаживать за другими породами. При содержании в питомнике других птиц нет никаких проблем, Линда ладит со всеми. Очень важно избежать сальмонеллёза путем обработки помещения дезинфицирующими средствами. Важно предотвратить появление плесневого корма. Если яйца лежат в инкубаторе, то нужно делать газацию йодом. Делать это нужно с первых суток жизни до того момента, пока не исчезнет угроза. Если я соблюдаю все рекомендации по обеззараживанию помещения, то даже не очень хороший корм поможет вывести не меньше 70 % гусят от общего количества».

Сколько живут гуси (домашние, дикие) и от чего зависит продолжительность их жизни

Добавить в избранное

Гуси считаются птицами-долгожителями. Продолжительность жизни домашних и диких представителей водоплавающих, прежде всего, будет зависеть от их породы. Однако немаловажное значение в этом играют условия обитания птиц, режим и полноценность питания, наличие должного ухода. Сколько в среднем живут гуси и как правильно обеспечить им подходящие условия существования, давайте разберёмся.

ПоказатьСкрыть

Сколько лет в среднем живут гуси

Гуси — птицы, которые могут похвастаться довольно долгой продолжительностью жизни. Однако, несмотря на неприхотливость в питании и уходе, эти два фактора оказывают непосредственное влияние на цикл жизни птиц.

В домашних условиях

Безусловно, в частном хозяйстве домашний гусь редко проживает более пяти лет. А на фермерских хозяйствах, где птицы выращиваются конвейерами, данный срок сокращается в 1,5–2 раза. Тем не менее неприродное прерывание срока жизни пернатых не имеет ничего общего с их естественной продолжительностью жизни. Период жизненного цикла домашней водоплавающей птицы будет определяться несколькими главными факторами:

• породой;
• качеством питания;
• условиями обитания;
• наличием/отсутствием врагов.

У владельцев домашнего хозяйства птица при должной заботе и сбалансированном питании способна прожить от 15 до 20 лет, а в некоторых случаях — до 25 лет.

Негативными факторами, которые могут повлиять на продолжительность жизненного цикла гусей, считаются:

• различные вирусные и инфекционные недуги;
• плохая вода, которая регулярно застаивается в поилках;
• некачественный корм;
• антисанитария в помещении, где содержатся птицы;
• скопление большого количества грязи на выгульной площадке, в которой рождаются и размножаются различные паразиты: клещи, грибок.

Важно! Наибольшей продолжительностью жизни отличаются гуси, которые имеют регулярный доступ к вольным выпасам и к водоёмам.

В дикой природе

В мире насчитывается более полтора десятка пород диких гусей. Средний срок их жизни составляет 18–20 лет. Однако, несмотря на большое число домашних птиц, на диких часто практикуется охота, в частности, в государствах Америки и Европе. В странах Азии также ведутся работы по сбору пуха из диких гусей. Из-за подобных факторов жизненный цикл пернатых значительно уменьшается, более того, популяции некоторых видов существенно сокращаются и требуют охраны.

Дикие гуси являются привлекательной добычей не только для людей, но и для многих хищников. Птицы нередко становятся жертвами орланов, беркутов, сапсанов и т. п. Птенцы превращаются в пищу для лисиц, диких кабанов, песцов.

Знаете ли вы? Гуси — достаточно интеллектуальные птицы и очень легко приручаются. Легенда о том, что эти серые «гагачи» спасли Рим, может быть вполне обоснованной. Всё дело в том, что гуси в тёмный период времени способны поднимать шум, услышав чужие шаги.

От чего зависит продолжительность жизни

Как было сказано выше, длительность жизни домашних представителей водоплавающих зависит от комплекса факторов, которые положительно либо негативно влияют на данный показатель. Давайте рассмотрим подробнее каждый из них.

Правильное питание

Одним из главных основополагающих факторов продолжительного и здорового существования птиц является полноценное, качественное питание. Наиболее крепкое здоровье и продолжительный жизненный цикл у пернатых, которые могут свободно пастись и проживают вблизи водоёмов. В таких случаях границей для них не будет даже семидесятилетний период.

На то, сколько живут водоплавающие, важное влияние оказывает корм. Лучше избегать применения магазинных кормов, оптимальным вариантом для птицы станет пища, приготовленная в условиях частного хозяйства. Основу рациона должны составлять растительные корма, в том числе водная растительность. В летний период потребность в витаминах и минералах помогут удовлетворить крапива, клевер и луговые травы. Зимой в качестве корма рекомендуется применять сено и силос. Незаменимыми в любое время года будут зерновые — овёс, пшеница, рожь, овощи — картофель, морковь, свёкла.

Также ежедневно необходимо давать пернатым соль, из расчёта не менее 2 г соли на особь, мел, песок, мелкий гравий, которые способствуют процессу пищеварения.

Рацион гусей должен быть составлен с учётом правильного сочетания белков, жиров, углеводов и клетчатки. Можно кормить птиц уже готовым кормом. Для интенсивного роста и развития пернатых необходимы такие витамины, как А, Е, В2.

Их следует давать во все периоды жизни гусей, однако наиболее чувствительным к дефициту биологически активных веществ является молодняк.

Условия содержания

Сколько смогут прожить гуси в современных фермерских или частных хозяйствах, также будет зависеть от условий содержания птиц. Они достаточно выносливые и способны адаптироваться практически к любому климату: жаре или морозу. Тем не менее придерживаться определённых правил при содержании водоплавающих всё-таки нужно.

Основными требованиями содержания гусей в домашних условиях считаются:

• просторное помещение. Минимальная площадь на одну особь должна составлять 1 кв. м;
• свет. Птицам следует обеспечить хорошее освещение, поскольку недостаток света может привести к снижению иммунитета и падению продуктивности поголовья;
• хорошая вентиляция. По своей природе гуси испаряют большое количество жидкости, что приводит к возникновению повышенной влажности воздуха в помещении. Чтобы воздух не застаивался, необходимо организовать качественную вентиляционную систему;
• сухая подстилка. Несмотря на то что птицы благодаря хорошей жировой прослойке прекрасно переносят холода, их лапы и клюв остаются чувствительными к низким температурам. Чтобы в зимний период защитить конечности от морозов, следует установить в помещении глинистый или деревянный пол, обязательно укрытый подстилочным материалом: соломой, опилками, сеном.

В зимний период оптимальным температурным показателем в птичнике считается 0 градусов. Если стены и потолок гусятника утеплить минватой или другими теплоизоляционными материалами, то дополнительно отапливать помещение не потребуется.

Категорически запрещается содержать гусей:

• в тесном, тёмном и сыром помещении, поскольку высока вероятность того, что птицы будут подвергаться различным недугам, в том числе и простудным;
• в антисанитарных условиях, грязи, поскольку это может привести к заболеваниям птицы, снижению продуктивности, потере массы;
• в помещении без подстилки, поскольку зимой они могут обморозить лапы и клюв.

Чтобы птицы комфортно себя чувствовали, рекомендуется регулярно дезинфицировать гусятник, не допускать большого скопления грязи и сильного загрязнения подстилочного материала, избегать образования сырости и сквозняков.

Порода

На то, сколько проживёт гусь, непосредственное влияние оказывает его порода. Существуют породы птиц-долгожителей, для которых возраст в 20 лет не предел.

Знаете ли вы? Дикие породы гусей в домашних условиях живут не более 20 лет. А вот в природных условиях мировой рекорд по продолжительности жизненного цикла составил 80 лет. Он принадлежит представителю серых гусей.

Среди них можно выделить такие:

1. Владимирские гуси. В среднем птицы Владимирской породы способны прожить от 25 до 30 лет. Их крепкое здоровье и длительных жизненный цикл обусловлены крепким строением туловища, особой широкой костью и отличной стойкостью к различным внешним факторам.
2. Джавахетские. Представители данной породы способны отлично приспосабливаться к различным условиям обитания, в том числе могут прекрасно существовать в горной местности, в жарких регионах. Взрослые особи обладают прекрасным иммунитетом, способным противостоять различным недугам, с лёгкостью переносят пагубное воздействие паразитов, плохие климатические условия. Продолжительность их жизни столько же, сколько и Владимирских.
3. Холмогорские. Холмогоры характеризуются крепким телосложением, массивным, мускулистым туловищем, красивой прямой спиной, крепким здоровьем и стойким иммунитетом. Они способны в среднем прожить 16–18 лет.

Цель птицеводов

И, конечно же, срок жизни домашних пернатых в большинстве случаев лимитируется целями птицеводов. Возраст гусей оказывает непосредственное влияние на их продуктивные качества, в частности, яйценоскость, репродуктивность, мясные свойства.

Пик яйцекладки гусынь приходится на возраст от двух до трёх лет. После этого яичные показатели существенно снижаются, и содержание птицы становится нецелесообразным.

Представители мясных пород идут на убой сразу же после достижения ими определённого веса или даже раньше, в тех случаях, когда существенного прироста массы приходится ждать долгое время.

Важно! В домашнем хозяйстве и фермерских угодьях гуси живут настолько долго, насколько они необходимы владельцам. Средние показатели жизни составляют от 3 до 5 лет.

Среди всех представителей водоплавающих птиц гуси являются настоящими долгожителями. Некоторые из особей способны прожить 70–80 лет. Однако в 80% случаев жизненный цикл пернатых определяется основными целями птицеводов и длится не более 3–5 лет.

Почему важно каждый день есть примерно в одно и то же время

25 янв. 2022 г., 17:52

Появляется все больше и больше доказательств того, что нарушение биоритмов организма отрицательно сказывается на нашем здоровье. Поэтому хорошо, если основные приемы пищи происходят регулярно, примерно в одно и то же время.

Особенно важно не пропускать завтрак, ведь именно он обеспечивает хорошее начало дня. Наше тело всегда стремится к поддержанию равновесия. Мы испытываем чувство голода, когда желудок пуст, когда нужна энергия или определенные питательные вещества. Тело зависит от циркадных ритмов (или биоритмов), бесконечное количество биологических процессов в организме повторяются по определенной схеме в течение 24 часов.

Чередование дня и ночи формирует циркадные ритмы, которые состоят из активной фазы (день) и фазы отдыха (вечер и ночь). В идеальной ситуации эти фазы соответствуют ритму сна и бодрствования. Во время активной фазы организму требуется два-три приема пищи. В фазе отдыха лишние приемы пищи нам не нужны.

Все больше и больше исследований показывают, что нарушение биоритмов, например, работа в ночные смены и прием пищи ночью, может привести к развитию ожирения и диабета 2 типа.

Поэтому лучше планировать все три приема пищи (завтрак, обед и ужин) в определенное время в течение дня, в активную фазу (это время может варьировать, но в среднем активная фаза длиться с 6.00 до 18.00). Вечером (после 18.00), лучше не употреблять большое количество пищи.

Кстати, смена часовых поясов также приводит к нарушению циркадных ритмов.

Итак, рекомендуется начинать день с завтрака. Ежедневный завтрак приносит большую пользу для здоровья.

В первую очередь, завтрак улучшает концентрацию внимания и когнитивные функции. Он облегчает процесс запоминания, это позволяет лучше учиться в школе, университете, или решать сложные задачи на работе.

Есть четкая связь между завтраком и избыточным весом, ожирением и общим состоянием здоровья. У тех, кто пропускает завтрак или ест нездоровый завтрак (с высоким содержанием жиров и сахара, с низким содержанием клетчатки), больше шансов набрать вес и ухудшить общее состояние здоровья.

 

Здоровый завтрак помогает организму настроиться на более здоровую диету в течение остальной части дня, что способствует нормализации веса и улучшению общего состояния здоровья. Дети и молодые люди довольно часто пропускают завтрак, что может привести к негативным последствиям.

Важен и состав завтрака. Здоровое питание начинается с первого приема пищи.

Обязательно включите в свой завтрак цельнозерновой продукт (хлеб из цельной зерна, сухарики из непросеянной муки, овсянка, несладкие хлопья для завтрака, богатые клетчаткой, несладкие мюсли или гранола).

Бутерброды прекрасно дополнят овощи и фрукты (банан, клубника, персик, овощи, арахисовое масло, хумус). Не забудьте про белковую составляющую (яйца, творог, моцарелла, сыр, филе курицы или индейки). Не ешьте каждый день на завтрак бутерброды с колбасой, ветчиной или салями – они менее полезны. Постарайтесь использовать как можно меньше подсластителей, даже если используете так называемые «здоровые» варианты, такие как мед, сироп агавы или кокосовый сахар. В качестве альтернативы можно добавить свежие фрукты. Орехи, сухофрукты и семена придадут дополнительный аромат. Несладкие молочные продукты – полезное дополнение к завтраку. А завершить завтрак лучше всего свежим фруктом.

Если утром не хочется есть, попробуйте вставать немного раньше, чтобы у было время проснуться и приготовить завтрак.

Кстати, завтракая вместе с семьей или друзьями вы стимулируете друг друга не пропускать завтрак.

Не хотите вставать раньше? Подготовьте все накануне вечером: накройте стол, порежьте фрукты, приготовьте овсяные хлопья…

Найдите свой здоровый завтрак. Для кого-то это бутерброды, а для кого-то йогурт с фруктами или овсянка.

Если надо рано уезжать на работу, можно заранее подготовить сбалансированный завтрак, и взять его с собой.

Согласно циркадным циклам, не рекомендуется есть во время фазы покоя. Позднее время обеда (после 15:00) и ужина (менее чем за 2 часа до сна) оказывают негативное влияние на организм, нарушая метаболизм и повышая риск развития ожирения. У людей, которые поздно ложатся спать и едят за два часа или менее до сна, риск развития ожирения значительно повышается.

 

Исследователи еще не пришли к единому мнению о том, сколько приемов пищи в день оптимальны. Если вы хотите перекусить между двумя основными приемами пищи, спросите себя сперва, действительно ли вы голодны. Мы часто выбираем перекусы, богатые жирами (в том числе добавленными), сахаром и солью, хотя на самом деле не хотим есть. Ведь мы нередко едим из-за соблазна, привычки, от скуки, или в определенных социальных и (или) эмоциональных обстоятельствах. Излишнее потребление калорийных перекусов способствует развитию ожирения.

Если вы действительно чувствуете голод между приемами пищи, выбирайте здоровые перекусы (фрукт, овощ, горсть несоленых орехов или сухофруктов). Такие перекусы помогут обеспечить необходимое чувство сытости, позволят спокойно дождаться следующего приема пищи. Здоровые перекусы также улучшают метаболизм.

Если прислушиваться к биологическим часам, то окажется, что относительно долгий период (около 10 часов) мы спокойно проводим без еды. Это фаза покоя. Примерно в это же время мы спим, так что это голодание не доставляет больших неудобств. Только после 12 часов без пищи организм начинает испытывать чувство голода.

Итак, постарайтесь ограничить перекусы определенным временем и не ешьте весь день. Рекомендуется есть не более 5 раз в день (основные приемы пищи и перекусы). Придерживаясь постоянного количества и определенного времени приема пищи, вы обеспечите себе здоровье и долголетие.

Источник: http://inzhukovskiy.ru/novosti/zdorove/pochemu-vazhno-kazhdyy-den-est-primerno-v-odno-i-to-zhe-vremya

Сколько весит канадский гусь? – idswater.com

Сколько весит канадский гусь?

Самец: 3,2–6,5 кгВзрослый
Самка: 2,5–5,5 кгВзрослый
Канадский гусь/масса

Сколько весит взрослый канадский гусь?

Огромные птицы Исторически эти птицы были известны как «гигантские» канадские гуси и являются самыми большими гусями в мире. Большинство взрослых особей весят от 5 до 14 фунтов, а некоторые — до 20 фунтов. Самки весят немного меньше самцов.

Сколько весит обычный гусь?

Средний вес взрослого гуся в разделке составляет от 10 до 12 фунтов.

Какого крупного канадского гуся считают?

Гигантский канадский гусь (Branta canadensis maxima) — самый крупный подвид канадского гуся, его вес составляет 5 кг (11 фунтов). Встречается в центральной части Северной Америки. Когда-то эти гуси считались вымершими, но позже были вновь открыты.

Насколько умны канадские гуси?

Гусь — одна из самых умных птиц.У него хорошая память, и он легко не забывает людей, животных или ситуации, что делает его таким хорошим сторожевым животным против злоумышленников, будь то человек или животное.

Сколько живет канадский гусь?

10–24 годаВ дикой природе
Канадский гусь/Продолжительность жизни

Кто является естественным хищником канадских гусей?

У канадских гусей много естественных хищников. На их яйца охотятся еноты, скунсы, лисы, вороны и змеи; щелкающие черепахи, лисы, рыси, ястребы, койоты и еноты охотятся на гусят; а койоты, рыси и люди охотятся на взрослых особей.

Как называется гусыня?

дама
Самец гуся называется гусаком. Самку гуся (иногда) называют дамой. Молодого гуся зовут гусята. Группа гусей вместе на земле называется стайкой.

Какого гуся лучше всего есть?

Каких гусей лучше всего есть?

• Лучшая порода гусей для выращивания на мясо – Эмбден.
• Вам нужно выбрать одну из пород, отобранных за быстрый рост, мясистость и жировой покров, в частности Эмбден.

Опасны ли канадские гуси?

Канадские гуси, скорее всего, нападут на самцов, если кто-то подойдет слишком близко или будет угрожать их самкам, яйцам или птенцам, объясняет Макгоуэн. Их методы нападения включают укусы — это не очень больно, похоже на ущипнуть, сказал Макгоуэн — или удары кого-то крыльями.

Какой самый большой гусь?

Гигантский канадский гусь
Гигантский канадский гусь — самый крупный гусь в мире, некоторые особи весят более 20 фунтов. Они также могут быть долгожителями: полосатый гигантский канадский гусь в возрасте 30 лет и 4 месяцев в настоящее время является рекордсменом по долголетию среди водоплавающих птиц.

Как подружиться с гусем?

Как приручить гуся

1. Бутылки с водой не подойдут!
2. Всегда смотрите в глаза гусаку.
3. Выглядеть маленьким и меньше походить на угрозу.
4. Главное, говорите тихо.
5. Предложите им угощение.
6. Дайте им понять, что вы заботитесь о них – снабжайте их водой и кормом.
7. Если они шипят, не шипите в ответ.

Насколько велика самка канадской казарки?

Самки канадских казарок откладывают от 2 до 8 яиц с инкубационным периодом 25-28 дней. Средний вес: M 3-13 фунтов, F 3-11 фунтов. У обоих полов канадских гусей голова и шея черные, за исключением широких белых пятен на щеках, идущих от горла к задней части глаза. Самка размножающейся пары часто мельче.

Почему канадские гуси опаснее других птиц?

Большинство авиакатастроф и смертельных исходов происходит, когда гусь врезается в двигатель самолета. Канадский гусь более опасен для самолетов, чем большинство птиц, из-за его большого размера, склонности летать стаями и способности летать очень высоко. Потолок полета канадского гуся неизвестен, но они были зарегистрированы на высоте до 9 км (29 000 футов).

Какие куртки делает Canada Goose?

Сегодня Canada Goose продолжает ориентироваться на качество и отечественное канадское производство. Ассортимент продукции Canada Goose неуклонно расширялся и теперь включает в себя более легкие куртки, а также брюки и другую верхнюю одежду.

Сколько лет живут канадские гуси?

Они также могут быть долгожителями: полосатый гигантский канадский гусь в возрасте 30 лет и 4 месяцев в настоящее время является рекордсменом по долголетию среди водоплавающих птиц. В целом популяции канадских казарок в настоящее время более стабильны, чем в предыдущие десятилетия.

Какова продолжительность жизни гуся?

Средняя продолжительность жизни гусей всех пород составляет около 24-25 лет. Это означало бы, что некоторые живут не так долго, а некоторые живут дольше.Как указывалось выше, рекорд Гиннеса пока составляет около 49-50 лет. Таким образом, если вы можете документально подтвердить возраст вашего гуся 60 с лишним лет, у вас может быть новый рекорд.

Спариваются ли канадские гуси на всю жизнь?

Канадские гуси моногамны. Они спариваются на всю жизнь и начинают размножаться в возрасте двух лет. Они будут искать нового партнера только в том случае, если их бывший партнер умер или потерялся во время миграции.

Каков средний вес гуся?

Описание для взрослых. Самцы (гуси) обычно крупнее и весят около 26 фунтов (12 кг), а самки (гуси) весят около 20 фунтов (9 кг).Перья бывают разных оттенков серого (применимо к оригинальному серому варианту).

Канадские гуси хорошо едят?

Канадские гуси имеют мягкий вкус, поэтому хорошо едят; сделанный правильно, он напоминает постную говядину по текстуре. Если они не приготовлены должным образом, распространенной ошибкой является переваривание грудки, мясо может быть жестким и почти невкусным. Канадские гуси большие, и вам разрешено их много.

Amaze-wing Факты о гусях для детей

Интересные факты о гусях

Каким животным является гусь?

Канадский гусь по существу является птицей, принадлежащей к биологическому семейству утиных, и с научной точки зрения называется Branta canadensis.Канадский гусь считается самым крупным представителем семейства гусей во всем мире. Мало того, что эти канадские гуси могут летать на большие расстояния во время миграционных периодов, эти крупные водоплавающие птицы также могут плавать благодаря своей эволюционной адаптации и весьма искусны в поиске пищи в воде.

К какому классу животных относится гусь?

Канадский гусь относится к классу Aves; то есть организмы, которые распознаются по наличию перьев и превращению передних конечностей в крылья.

Сколько гусей в мире?

В начале и середине 20 века канадские гуси находились на грани исчезновения на своих исконных землях Северной Америки, распространившись до Канады. Однако сегодняшние цифры говорят птицеводам и экологам совершенно другую историю относительно природоохранного статуса канадских гусей. Сокращение их глобальной популяции в 20 веке в значительной степени было связано с их охотой со стороны людей в поисках пищи. Однако сегодня мировая популяция канадского гуся оценивается примерно в 7 миллионов, согласно отчетам Канадской службы дикой природы.Эти цифры продолжают расти благодаря их адаптивным способностям.

Где живет гусь?

Канадского гуся обычно можно встретить вблизи уединенных лесных массивов, которые находятся немного выше по высоте по сравнению с окружающими районами и расположены недалеко от водоема, такого как пруд или озеро. В первую очередь эти птицы встречаются в Северной Америке, простирающейся до Канады, а иногда и недалеко от Мексики и самых южных частей Соединенных Штатов Америки.

Какова среда обитания гуся?

Канадские гуси обычно устраивают свой образ жизни в районах, которые находятся на большей высоте, чем их окружение, и очень близко к водоему, такому как пруд или озеро. Места обитания канадских гусей обычно находятся недалеко от сильно заросших травой участков, поскольку гуси, как правило, едят траву как часть своего рациона. Близость к траве позволяет им кормить своих детенышей. На волне быстрой урбанизации канадских гусей довольно часто можно встретить в парках, так как это равнины, что позволяет им быть в курсе любого вида хищника.

С кем живут гуси?

Канадские гуси обычно сбиваются в стаи. Поэтому чаще всего канадские гуси собираются вместе, образуя большую группу, называемую стаей гусей. Наряду с выполнением регулярных повседневных действий стая также будет летать вместе, когда им пора мигрировать в другие районы. Гуси – самые преданные птицы своим партнерам. Они пытаются найти другого партнера только в том случае, если их первоначальный партнер умирает.

Сколько живет гусь?

Типичная продолжительность жизни канадского гуся в естественной дикой среде обитания может составлять от десяти до 25 лет. Некоторые исключения могут жить до 35 лет. Однако в неволе эти птицы могут достигать возраста 40 лет.

Как они размножаются?

Приблизительно после трехлетнего возраста канадские гуси начинают поиск спутника жизни. Найдя партнера, мужчина и женщина создают пару на всю жизнь. Канадские гуси всегда гнездятся и спариваются на своих родных местах. Партнеров выбирают, принимая во внимание сходство их размеров и убежденность самки в защите самца.В период с февраля по апрель гуси и гусаки спариваются, а самки откладывают в среднем от пяти до десяти яиц в год. Яйцо канадской гусыни немного больше куриного.

Каков их охранный статус?

В связи с тем, что канадские гуси являются растущим видом, их природоохранный статус – «Вызывает наименьшее беспокойство». Канадские гуси присутствуют в достаточном количестве по всему региону, поэтому никаких серьезных усилий по сохранению не требуется.

Интересные факты о гусях

Как выглядят гуси?

Отличительной чертой канадских гусей по внешнему виду является их массивный размер, который позволяет им быть самыми крупными гусями в мире. Канадский гусь также имеет контрастные цвета, разбросанные по всему телу, с обычно черными головой и шеей. Это сильно контрастирует с подбородочным ремнем белого цвета. Если двигаться вдоль тела, грудка канадского гуся в целом светлая, а спина контрастно-коричневая. Как и у всех гусей, даже у канадских гусей длинная шея. Чтобы быть способными пловцами, у них есть ноги с перепонками, соединяющими пальцы ног. Пока в гусиной пасти нет гусиных зубов, вы, тем не менее, найдете tomia.Томия представляет собой хрящ с острыми краями, которые выглядят как крошечные зубы, но таковыми не являются.

Какие они милые?

Канадские гуси из-за их крупного размера и в целом агрессивного характера не являются милыми птицами. Их можно назвать красивыми или яркими. Тем не менее, канадский гусь получит только два балла по шкале привлекательности, а верхний предел — пять.

Как они общаются?

Канадские гуси печально известны своим шумным образом жизни и общением. Эти птицы на самом деле довольно громкие существа, и у них около 13 наблюдаемых коммуникационных сигналов. Их звонки обычно называют гудками, и можно наблюдать призывы к различным ситуациям и эмоциям, такие как предупреждающие гудки, радостные гудки, приветственные гудки, довольные гудки, траурные гудки, гудки, требующие встречи стайки, и так далее. В целом, канадский гусь — шумная птица, которая часто может создавать проблемы в городских условиях для людей, которые там живут.

Насколько большой гусь ?

Канадский гусь имеет длину около 30-42 дюймов (72-106 см) и массивный размах крыльев около 52-68 дюймов (132-172 см) в длину.В дополнение к этому канадский гусь может весить от 5,3 до 14 фунтов (2,4-6,3 кг). По сравнению с обычной вороной канадский гусь был бы примерно в два раза больше.

Как быстро может летать гусь?

Несмотря на то, что канадские гуси в основном живут в воде, они очень быстры, когда дело доходит до их летающих способностей. Они не только могут летать со скоростью более 35 миль в час (56 км/ч), но и преодолевать при этом серьезные расстояния. Канадские гуси могут пролетать от 1200 до 1500 миль в день во время миграционных сезонов, в зависимости от погоды.

Сколько весит гусь?

Взрослые канадские гуси весят от 5,3 до 14 фунтов (2,4–6,3 кг), при этом гусь обычно меньше гусака.

Каковы мужские и женские названия вида?

Самцов называют гусаками, а самок — гусями.

Как бы вы назвали гуся?

Маленьких гусей называют гусятами. Гусята часто видят стаями, преследующими свою мать.

Что они едят?

Рацион гусей состоит из травы, растений и злаков, но иногда они предпочитают есть рыбу из озер и прудов, а иногда и насекомых.

Они опасны?

Несмотря на то, что канадские гуси не считаются опасными, их легко напугать и запугать, а когда им угрожают, они становятся агрессивными и могут дать пощечину или удар крыльями.

Будут ли они хорошим питомцем?

Поскольку канадские гуси известны своей шумностью, они не станут идеальным домашним животным для большинства людей, живущих в городских и пригородных условиях.Однако на ферме они могли вести комфортную жизнь, не доставляя неудобств людям.

Kidadl Совет: Все домашние животные должны покупаться только у надежных поставщиков. Рекомендуется в качестве потенциальному владельцу домашнего животного вы проводите собственное исследование, прежде чем принять решение о своем любимом питомце. Быть владельцем домашнего животного – это очень полезно, но это также требует обязательств, времени и денег. Убедитесь, что выбранный вами питомец соответствует законодательства вашего штата и/или страны. Вы никогда не должны брать животных из дикой природы или нарушать их среду обитания.Пожалуйста, убедитесь, что домашнее животное, которое вы планируете купить, не относится к исчезающим видам или не занесено в список СИТЕС. и не был взят из дикой природы для торговли домашними животными.

Знаете ли вы…

Самой старой канадской казарке, которая выжила в дикой природе, было 33 года, пока ее не застрелили. Канадские гуси широко известны как самые крупные представители семейства водоплавающих птиц, включая лебедей.

Во время миграции эти птицы каждый год следуют по одному и тому же пути, известному как пролетные пути.Некоторые из распространенных пролетных путей, используемых канадским гусем, — это атлантический пролетный путь, пролетный путь Миссисипи, центральный пролетный путь и тихоокеанский пролетный путь.

Канадские гуси скорбят, когда теряют яйца или партнера для спаривания.

Утка гусь?

Нет, утка не гусь. Первое различие между этими двумя птицами заключается в том, что гусь обычно намного крупнее утки. Кроме того, у гусей более длинные шеи, клювы и ноги по сравнению с утками.В то время как утки предпочитают находиться в воде, гуси не имеют таких принуждений и чувствуют себя комфортно в воде, на суше и в воздухе.

Употребление в пищу гусятины и других производных продуктов

Самый популярный способ приготовления и употребления гусиного мяса – жарить его. Тем не менее, это немного сложно сделать, так как даже малейшее переваривание может сделать его жевательным и неаппетитным. Когда дело доходит до еды канадских гусей, вы должны помнить, что мясо дичи нельзя продавать. Пока вы либо охотитесь на него в соответствующие сезоны охоты, либо покупаете его у легального продавца мяса, вы можете есть его на законных основаниях.

Мясо гуся на самом деле довольно питательное мясо, богатое белком и другими микроэлементами, такими как железо, калий, витамины B1 и B2 и магний. При правильном приготовлении гусь может стать восхитительным блюдом. На самом деле, если вы предпочитаете сочное мясо, чем выше его жирность, тем вкуснее оно будет. В общем, канадского гуся нужно правильно приготовить, иначе его поедание не доставит удовольствия.

Здесь, в Kidadl, мы тщательно подготовили множество интересных семейных фактов о животных, которые каждый может открыть для себя! Узнайте больше о некоторых других птицах, включая коричневую сову или гавайскую ворону.

Вы даже можете занять себя дома, рисуя одну из наших раскрасок Гуси.

Гусь — BBC Good Food

Что такое гусь?

Традиционная альтернатива рождественской индейке, гусь насыщен ароматом и насыщенным мясом с плотной текстурой. Хотя в нем высокое содержание жира, большая его часть находится под кожей, а не в мясе, а это означает, что во время приготовления он тает и пропитывает грудку, сохраняя ее сочной. Дополнительный слой жира и тот факт, что он более костлявый, с большой грудной клеткой, означает, что по весу гусь накормит меньше людей, чем индейка.

Когда гусиный сезон?

Fresh доступен с конца сентября по январь, но в замороженном виде его можно найти круглый год.

Выбери лучшего гуся

Ищите пухлого гуся, с бледной, безупречной кожей, под которой находится хороший слой жира. Хорошим показателем возраста птицы является проверка ее клюва: если он гибкий, значит, молодой. Лучшие гуси — органические или на свободном выгуле, выращенные традиционным способом.

Узнайте больше о благополучии животных в Агентстве по пищевым стандартам.

Как приготовить гуся

Достаньте гуся из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы он был комнатной температуры. Удалите обертку и потроха, но не обрезайте скрепляющие нити, так как они помогут сохранить форму гуся во время приготовления. Протрите внутреннюю часть полости кухонной бумагой, затем начините, проткните грудку вилкой и посыпьте небольшим количеством морской соли.

Потроха можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до 24 часов и использовать для приготовления бульона или подливки (кроме печени, которая слишком горькая – используйте ее для фарширования птицы или жарки отдельно) ).

Любой лишний белый жир, который вы можете обнаружить внутри перед тем, как фаршировать птицу, можно срезать и очень медленно растопить на слабом огне (процесс, известный как топление), затем охладить, процедить и хранить в холодильнике до 6 месяцев – это хорошо для жарки и запекания.

Жир, который образуется при обжаривании птицы, также хранится в холодильнике в течение 1 месяца и может быть использован таким же образом.

Как хранить гуся

№

Храните гуся в холодильнике на подносе, покрытом фольгой или жиронепроницаемой бумагой, до двух дней.Убедитесь, что он находится на нижней полке, чтобы любые соки не загрязняли другие продукты; особенно важно держать гуся подальше от любого другого приготовленного мяса в холодильнике.

Как приготовить гуся

Жаркое (взвесьте птицу после того, как она будет фарширована, затем дайте постоять 15 минут на каждые 500 г плюс дополнительные 30 минут) и подавайте с острым фруктовым соусом, например яблочным или вишневым.

Гусиный жир имеет консистенцию сливочного масла и сотни лет использовался для приготовления самого вкусного жареного картофеля в мире.Он также используется для поливки мяса, ароматизации начинки и для жарки краснокочанной капусты, хотя, учитывая его высокое содержание жира, его следует использовать с осторожностью и для особых случаев. Храните его в холодильнике и следите за датой использования.

Узнайте больше о том, как приготовить гуся, и ознакомьтесь с нашими рецептами жареного гуся.

Альтернативы гусю

Попробуйте утку, индейку или курицу.

Дюжина увлекательных фактов о гусиных яйцах

Гуси несут яйца точно так же, как куры и утки, но гусиные яйца крупнее и более сезонны.Узнайте все, что вам нужно знать о гусиных яйцах.

Домашние гуси несут яйца так же, как куры и утки. Но гусиные яйца крупнее и более сезонны, что делает их намного более ценными.

По вкусу гусиные яйца очень похожи на утиные — немного более насыщенные и яичные, чем куриные, — и их можно использовать почти так же, как и любой другой тип яиц в кулинарии и выпечке.

Приготовление гусиных яиц

Гусиные яйца можно омлет или жареные или использовать в рецептах, которые требуют куриных яиц.Вам просто нужно отмерить яйцо (сначала слегка взбить яйцо полезно), помня, что среднее куриное яйцо эквивалентно примерно 3 столовым ложкам по объему.

На этой фотографии выше показана разница в размере между гусиным яйцом (вверху слева) и утиным яйцом (вверху справа) по сравнению с куриным яйцом (внизу).

Гуси сезонные несушки

В отличие от кур и уток, которые несутся почти круглый год, гуси немного отличаются.

Курам и уткам требуется не менее 16 часов дневного света, чтобы отложить яйцо, а это означает, что они будут нестись при естественном освещении большую часть весны, лета и осени.Солнечный свет стимулирует их яичники к выделению желтка, который затем покрывается яичным белком и, наконец, скорлупой.

И наоборот, гуси несутся лучше всего при 10-часовом дневном свете. Так что это означает, что весной есть короткий промежуток времени, когда они откладываются. Каждую весну самка гусыни откладывает в среднем от 20 до 40 белых яиц, в зависимости от породы и возраста.

Дюжина увлекательных фактов о гусиных яйцах

• Гусиная самка начинает нестись, когда ей около 9 месяцев

Слева направо: куриное яйцо, утиное яйцо, гусиное яйцо.

• Гусиное яйцо содержит около 266 калорий по сравнению с 72 калориями в среднем курином яйце

• Гусиное яйцо содержит 19 г жира и 20 г белка % от рекомендуемой дневной нормы

• Скорлупа гусиного яйца составляет 12% от общей массы яйца, при этом яичный белок составляет 57%, а желток — 31%

• Гуси откладывают яйца в соломенное гнездо на полу, а затем накрывают их соломой, чтобы скрыть

• Гусиные яйца лучше всего вылупляются под гусыней, а не в инкубаторе

• Гусиное яйцо занимает 28- 35 дней до вылупления, в зависимости от породы

• Выход гуся из яйца после первого прокола может занять до трех дней

Хотя гусиные яйца являются более сезонными, чем куриные яйца, и это хорошо, когда наши гусиные самки несутся, но стая гусей на заднем дворе обеспечивает некоторые приятные преимущества помимо их яиц, включая борьбу с сорняками, бесплатный навоз и небольшую защиту от хищников.

Приколите это!
Facebook | Твиттер | Инстаграм | YouTube| © 2020, Fresh Eggs Daily, Inc. Все права защищены.

Гусь, Ингредиенты | Делия Онлайн

В Британии гусь всегда был излюбленной птицей на рождественском столе. На протяжении столетий гусей выводили из мест их размножения в сельской местности в путешествия, которые могли занимать недели, на окраины городов, где их откармливали для продажи.

Но в то время как индюки впоследствии соглашались обуваться в смолу и кожу на прогулке, гуси упорно сопротивлялись этому варианту (отсюда невозможность «подковать гуся»).В последние годы они снова стали популярными – и, по крайней мере, теперь выходят на рынок!

Во многом, я думаю, из-за безвкусной, интенсивно выращенной индейки все больше и больше людей обращаются к гусятине – не только на Рождество, но и для развлечения с Михайлова дня (традиционное время есть гуся) вплоть до Рождества. Как бы то ни было, лично я считаю, что гусь больше подходит для рождественского ужина или празднования Нового года, чем для самого рождественского обеда — причина в том, что лишнего никогда не остается, а я люблю ставить ноги на гусь. День подарков! Тем не менее, гусь всегда фигурирует где-то в моих рождественских планах, а не.хотя бы потому, что я не хотел бы пропустить этот особенный вкус.

Гуси не любят интенсивное выращивание, поэтому все больше и больше фермеров выращивают большие стаи птиц на свободном выгуле, питающихся естественным образом травой и послеуборочной стерней. Джуди Гудман на своей ферме в Вустершире, например, выращивает 4000 птиц на свободном выгуле каждый сезон и отправляет их по всей стране. Если вы заказываете его у местного мясника или поставщика, обратите внимание на золотисто-желтую кожуру, которая является признаком того, что ее кормили травой: бледная, беловатая кожа указывает на какой-то другой тип кормления и выращивания.Птица весом 11–12 фунтов (5–5,5 кг) — идеальный вес, и ее вполне достаточно для восьми человек.

Хотя у гусей (как и у уток) под кожей имеется значительный слой жира, он тает во время приготовления и служит отличным процессом внутреннего намазывания. Это помогает сохранить мясо влажным и сочным, но если его слить во время приготовления, мясо не станет жирным.

Фаршированные гуси в Уотертауне

веб-сайт watertownhistory.org

электронная книга История Уотертауна, Висконсин

 

Фаршированные гуси в Уотертауне

 

нажмите увеличить

 

Мужчины и гуси из коллекции Оскара Вертхаймера.Художник неизвестен.

 

Уотертаун может быть единственным городом в стране, который называет Могучего Гослинга высоким школьный талисман.

 

Считается, что нынешний костюм талисмана Гослинга использовался в течение последних 25 лет. и отправлен на пенсию. То Watertown Athletic Booster Club возглавляет проект по замене талисмана. костюм с новеньким Гослингом.

 

Традиция Гослинга восходит к 1800-м годам, когда Уотертаун Гослинг был хорошо известен на всем Восточном побережье.Гуси, выращенные местными немецкими фермерами, были специально кормят для производства откормленной печени. Печень превратили в паштет, деликатес, который можно найти в меню модные рестораны во многих городах. Меню в Нью-Йорке привлекло бы покупателей лучшим печеночным паштетом из Уотертауна Гослинг. Такой реклама сделала город известным от побережья до побережья.

 

1890

12 17 ТУ РЫНОК ЧИКАГО

Уотертаун гуси — предпочтительная порода на чикагском рынке, и это обычное случай перехватить знак «Гуси Уотертауна, время от времени, в пересекая Саут-Уотер-стрит, большой птичий рынок Чикаго.ВР

 

1895

11 27 РЕПУТАЦИЯ ДЛЯ ФАРШИРОВАННЫХ ГУСИ

С приход зимней погоды и сезон благодарения птицеводческий бизнес стал довольно оживленным, и дилеры отгружают значительные количества. Уотертаун имеет устоявшуюся репутацию рынка фаршированных гусей. ВР

 

12 25 Г. ДАУБ КУПИЛ 64 ФАРШИРОВАННЫХ ГУСИ

Последний Среда Фред Альбрехт из Навана продан Генри Мажу шестьдесят четыре чучела гуся за 240 долларов.82. Сообщается, что это самая большая сумма, когда-либо заплатил здесь за одну партию гусей. Мистер Дауб широко отгружается на восточные рынки. H. Wertweimer, H.C. Meyer и A. Buchheit также являются крупными поставщиками. ВР

 

1900

12 18 ГЕНРИ МАЙЕР ПОКУПКА

Генри К. Майер сегодня днем ​​купил партию фаршированных гусей у Уильяма Бергталя из Милфорда. Партия состояла из пятидесяти семи отборных фаршированных гусей, весом 1214 фунтов, более двадцати одного фунта за штуку.Цена, уплаченная за партию, была 218,52 долларов США. ВДТ

 

12 19 УОТЕРТАУН ЗЕРНОВАЯ КО. ПОКУПКА

Рынок фаршированных гусей на этой неделе сильно вырос, и в ближайшие несколько дней на максимуме. Зерно Уотертауна сегодня компания приобрела партию у Фреда Альбрехта из Милфорда весом tol888 фунтов стерлингов. Заплаченная цена составила 339,84 доллара. ВДТ

 

1901

01 09 ВОСКРЕСЕНЬЕ SENTINEL СТАТЬЯ ПЕРЕПЕЧАТАНА

Есть является еще одной птицеводческой отраслью в Уотертауне и в окрестностях. уникальный, и это фарш гусей.Из фаршированных гусей готовят вкуснейший паштет из фуа-гра, а город Висконсин является одним из немногих мест отгрузки этого деликатеса в Соединенные Штаты. Отгрузки осуществляются даже в Германию, на родину фаршированного гуся.

 

Начинка гусь — это процесс, ограниченный примерно шестнадцатью днями, ибо если процесс продолжается дольше, чем это время, гусь становится настолько тучным, что его слои жир будет угрожать его смертью от удушья.Обыкновенный гусь увеличивается примерно на половину своего веса на начинка. Двадцатифунтовый гусь продаст по 20 центов за фунт, в то время как один весом в тридцать фунтов приносит 30 центов за фунт в магазин.

 

Когда фаршированного гуся кладут в затемненную коробку, такую ​​маленькую, что не может повернуться вокруг, и кормят все, что он съест. Когда это съел все, что хотел, мокрые шарики из кукурузной муки засовывали палочками в горло, пока урожай не наполнится до краев.То процесс увеличивает размер гусиной печени до тех пор, пока она не пропорционально размеру птицы. Немного фаршированные гуси будут иметь двухфунтовую печень, а если продавать отдельно, то печень, которая, кстати, становится совершенно белым, будет стоить до 1 доллара за фунт. Однако гуси продаются целиком, и белая печень составляет основу паштета из фуа-гра.

 

копчение гусиных грудок и гусиных ножек. которые продаются по высокой цене, завершает список необычных пищевых продуктов, приготовление которых представляет собой одну из странных о старой немецкой колонии близ Уотертауна. Республиканец Уотертауна , 09 Январь 1901 г.

г.

 

04 19 Домашний гусь держит примерно столько же почетное место в пищевой экономике Германии, что чем деликатнее приправленная и патрицианская индейка делает в Соединенных Штатах. Это стандартный продуктовый немецкий людей, и в течение девяти месяцев в году составляет главную черту праздничный стол, а также повседневный в сезон.

 

Хотя в каждой немецкой деревне есть свое стадо гусей, и, несмотря на числа, откармливаемые на фермах по берегам рек, прудов и мелких озер, запасы домашней одежды не удовлетворяют постоянный спрос, оставляя большой ежегодный дефицит должен быть покрыт за счет импорта, который происходит в основном за счет Россия.

 

сезон по этому трафику сейчас самый высокий и выручка российских гусей на станции Руммельсбург на юго-востоке квартал Берлина, в среднем около 15 000 человек в день. Специальный гусиный поезд из г. пятнадцать автомобилей в обычные дни до тридцати пяти или сорока по понедельникам птицы из российского пограничного яруса. Автомобили специально построены и оборудованы для эту службу и нести каждый около 1300 гусей.ВР

 

12 13 ТУ СЕЗОН ФАРШИРОВАННЫХ ГУСЕЙ БЛИЗОК

. . . . и этот пункт диеты продается здесь каждый день. Птицы различаются по весу от 20 до 25 фунтов. и цена зависит от веса. Например, птица весом 20 фунтов будет стоить 17 центов за фунт. и птица сверх этого веса будет иметь более высокую пропорциональную цену. Гусей отправляют в Нью-Йорк, Кливленд, Цинциннати, Сент-Луис, Чикаго и Сан-Франциско, наряду со многими другими более мелкими места, где они ценятся за жир и увеличенную печень.ВДТ

 

12 17 ОГРОМНЫЙ ПРОДАНО КОЛИЧЕСТВО ФУШЕРИРОВАННЫХ ГУСЕЙ

За последние два года здесь было продано огромное количество фаршированных гусей. дней. То Уотертаунская зерновая компания, из которой г-н Х. Вертхаймер является президентом, заключил контракт на 1200 чучел гусей и в сегодня на складах компании рядами упаковано 800 гусей, готовых к отправке. То качество гусей в этом году отличное, но они маломерят по сравнению с другими годами, что объясняется теплой погодой, преобладавшей пока несколько дней назад. Средний вес чуть меньше двадцати фунтов. Большая часть гусей будет продаваться завтра, но несколько ордеров будут исполнены для новогодней торговли. ВДТ

 

1904

12 20 Большое количество фаршированных гусей был куплен здесь в течение недели. ЧАС. В прошлую субботу Вертхаймер заплатил более 2600 долларов за фаршированных гусей. Фред Альбрехт, житель г. Милфорд продал ему 80 штук, за что получил чек на 386 долларов.Альбрехт говорит, что это только около половины его продукции в этом году. Эта фирма также покупает другие линии домашней птицы, а во вторник выставили на продажу 23-фунтовую индейку, выращенную Чарльзом Гиллис из города Уотертаун. Хозяин Бранденбург из Нового Коммерческого купил его и будет служить это на Рождество своим гостям.

 

Генри К. Майер также приобрел большое количество чучел гусей в течение недели, заплатив 351 доллар за 73 гуся только одному фермеру.Отгружено более 38 тонн фаршированных гусей отсюда в течение недели.

 

1906

Лидер Уотертауна , 12 13 1906

 

Разговор про чучела гусей — ну Вождь никогда не видел фаршированных гусей до вчерашнего дня. Случайно зайти в офис Бывший мэр Вертхаймер, штаб-квартира по торговле чучелами гусей, ему показали самый большой гусь, которого он когда-либо видел.Он весил 34 фунта и поймал фермера, который вывел его на рынок всего за 11,56 долларов. Он также видел 60 гусей, средний размер которых составлял 25 1/2 дюйма. фунтов стерлингов, что дает некоторое представление о стоимости бизнеса. У г-на Вертхаймера есть купил тысячи и тысячи фунтов гусей за последние несколько дней и конца еще нет.

 

Он отправляет гусей почти в каждый город Соединенных Штатов и спешит заполнить заказы, которые наваливаются на него. Как уже было сказано в «Лидере», немногие осознать масштабы бизнеса и большую сумму денег, которую он приносит фермерам в окрестностях Уотертауна. Это просто огромно и увеличивается с каждым годом по мере роста спроса.

 

1906

Лидер Уотертауна , 12 30 1906

 

среда а вчера В. А. Берхаус купил более 6000 фунтов чучел гусей, вчера один фермер доставил груз весом 2684 фунтов стерлингов, на которые он получил жирный чек, который убедил его, что жирные гуси особенно когда гуси в среднем весят более 22 фунтов каждый, это хорошо Рождественское время.Несколько гусей полученный вчера г-ном Берхаусом, весил 30 фунтов, и один повернул весы на 32 фунта. Г-н Берхаус упаковывает купленных гусей для отправки сторонам в Нью-Йорке, Цинциннати, Питтсбурге, Новом Орлеане и Сан-Франциско. Уотертаун, как уже было было отмечено в Лидере, это штаб-квартира для фаршированных гусей, которые считается деликатесом многими людьми, которые, обладая богатством, могут позволить себе такую ​​роскошь, потому что тридцатифунтовый гусь стоит денег, больше, чем бедный человек может позволить себе платить.

 

Искусство приготовления лапши из гусей, которое многие лет назад, когда Уотертаун был нанесен на карту, он полностью исчез с лица земли. в течение последних нескольких лет. Последняя семья в Уотертауне, которая продолжила это практиковали мистер и миссис Фред Рамлер из 727 North Церковная улица.

я помните семью Румлер на Северной церкви. я знал их причинно, поскольку они были членами моей церкви. Их дом прошел весь путь к реке, а там были их гуси.Моя бабушка сделала Грибена Шмальц (сало) из гусей. (Доступная память)

Уотертаун Дейли Таймс , 12 22 1953

 

160 подлинных Уотертауна фаршированные гуси появятся на рынке в это Рождество. Весь запас из 160 птиц предоставлен Фредом Румлером из 727 Северная Черч-стрит, единственный жилой район, когда-то процветавший. «искусство» здесь. Большинство птиц отправятся в Лучов Знаменитый ресторан Нью-Йорк.Поставка столь востребованных гусей немного выше, чем в прошлом году, когда он сократился до 100 или меньше. Много лет назад, когда фаршированные гуси властвовали в местном масштабе, тысячи из них были выращены и подготовлены к продаже немецкими фермерскими семьями в этом районе.

Уотертаун Дейли Таймс , 12 10 1954

 

знаменитого фаршированного гуся в Уотертауне — настоящий предмет, но меньше, чем в любой год с тех пор, как искусство фарширования гусей — носило имя Уотертаун в Нью-Йорк снова в этот рождественский сезон.

 

Что когда-то был процветающим бизнесом в Уотертауне и на фермах, окружающих Уотертаун. сократился до одного единственного практикующего.

 

только поставки знаменитых чучел гусей будут поступать из стаи Фреда Рамлера на 727 North Church Street. Семья Румлер — последний источник снабжения многих востребованная и высоко ценимая птица.

 

Дж. О. Brunelle of Kerr’s Poultry and Egg House на 510 West Main Street вступила во владение вся поставка фаршированных гусей от Mr. Румлер и первая партия — от 70 до 80 птиц — будет отправлена ​​в Нью-Йорк. в следующий вторник, а через несколько дней еще несколько.

 

Практически все гуси были куплены Luchow’s известный немецкий ресторан в Нью-Йорке, изъявивший желание принять все это может получиться. Но доступное предложение намного ниже того, что мог бы предложить ресторан. взять, если он может получить их.

Миссис Рамлер была одной из последних практиков искусства фаршировать гусей, чему ее научили родители, покойный мистери миссис Чарльз Шил, который готовил фаршированных гусей на рынок в течение 25 лет. У Румлеров было фарширует гусей уже 30 лет, совсем недавно ушел из этого ремесла тому назад.

 

года назад, когда люди посещали большие города к югу или востоку от Чикаго во время птичьего сезона, глаза сразу бросались на вывеску: «Уотертаун фаршированные Гуси.» При поездке на поезде, на в карточке меню закусочной можно было найти «Уотертаунский гусь.

».

 

Самая ценная часть фаршированных гусей – это печень, которая сильно портится. увеличена из-за принудительного кормления.» Он используется в паштете defoie gras . То шея, ноги и крылья использовались для изготовления блюд, известных как « Ganse Klein », а кожа, которая была поджаренный, был известен как « Ганс Грибен . Это был любимое блюдо на Рождество в богатых еврейских семьях.

 

Для много лет покойный Фред Альбрехт был «Гусиным королем» этой области, будучи одним из самых успешных и крупнейших рейзеров, занимающихся фаршированными гуси.

 

гуси, выращенные и подготовленные для продажи в этом районе, нашли свой путь к столы богатых людей Востока, Нью-Йорка, Бостона, Филадельфии и др. восточные пункты, которые обычно покупали основную их часть. Члены комиссии имели сложное время, обеспечивающее все требования. Заказы были размещены недели и даже за несколько месяцев, а некоторые богатые семьи имели постоянные заказы с года в год, чтобы быть уверенным в их получении.

 

После 1930 г., когда практика набивки пошла на убыль, некоторые из ограниченного числа фаршированные гуси были отправлены ряду клиентов в Калифорнии, в том числе видные деятели киноиндустрии.

 

Основная причина остановки процесса заключалась в том, что федеральное правительство больше не разрешать перевозку птиц между штатами, если только государственный инспектор присутствовал при их резне, так как никогда не было центрального убойный пункт для фаршированных гусей в Уотертауне, и с тех пор каждая фермерская семья которая занималась выращиванием и подготовкой фаршированных гусей к продаже, сделала свое дело собственную бойню, было бы невозможно нанять инспектора для каждого из фермы.

 

Однако, упадок начал наступать раньше этого времени, потому что готовили таких гусей к рынок влечет за собой долгие часы и является самой утомительной работой, и с каждым годом все меньше и меньше их выращиванием занималось меньше фермеров. Семьи двух и трех поколений назад по-прежнему были готовы вкладывать время и усилия, но когда их дети выросли и либо покинули фермы, либо захватили фермы, большинство больше не желало делать такую ​​работу.

 

Семья Уильяма Шмидта, которая располагалась на ферме к юго-западу от Уотертауна, была также активно занимается начинкой гусей.Только за один год Шмидты нафаршировали 130 гусей. Шмидт практиковал искусство приготовления лапши для гусей. 30 лет. В последующие годы гусей разводили трое его сыновей, Эдвин, Эрвин и Рудольф.

 

искусство приготовления лапши из гусей было принесено в Джонсон-Крик и Уотертаун семьей по имени Штим. Потому что большинство гусей так подготовлено продавались через Уотертаун, этот город получил название «Гусиный Город.»

 

Назад в 1921 году из Уотертауна ежегодно отгружалось 50 000 фунтов чучела гусей.Говорят, что за 10 лет до этого поставки были в три раза больше. отличный.

 

гусиная промышленность была узкоспециализированной. Выведены три породы гусей, Тулуза, Эмден и Африка. «Тулуза» и «Африканец» были грифельно-серого цвета. спины и белые тела. Эмден был белоснежным. Африканец отличается от Тулуза с черным клювом.

 

Ранний весной отбирали самые крупные яйца и подкладывали их под кур. инкубация.Большинство птенцов вылупились в апреле или начале мая. Чистый были предусмотрены помещения и пруд, в котором можно было купаться.

 

Опытный фермеры тщательно отбирали поголовье и скармливали им столько кукурузы, сколько они хотели. задолго до сезона начинки. Они приняли все меры предосторожности, чтобы сохранить их довольных и ручных и научить их кормить с руки. За несколько дней до Начиная набивку, птицы часто берутся за руки и становятся здоровыми. знакомы с теми, кто должен их кормить.Птицы должны быть ручными и привыкшими к обращение, как злобную, пугливую или нервную птицу нельзя было откармливать успешно.

 

На протяжении Летом молодые гуси собирают большую часть своей пищи на пастбищах, но кормят немного мешанками и зерном. Около 1 ноября более крупные гуси отбираются и размещаются в стойлах, а иногда и в ящиках, а процесс начинается принудительное кормление.

 

Только

самцы использовались для набивки, потому что они более выносливы, чем самки.

 

изготовление лапши для процесса откорма является ключевым моментом. Три из четырех зерна, ячмень, рожь и пшеница смешиваются в пасту, похожую на «замазка». С помощью старого колбасного шприца или самодельного изобретение, это кондитерское вещество формуется в нити размером с небольшой сосиски, дюйм в диаметре и четыре дюйма в длину. Лапша варится в промывочном котле, осушается через котельное сито, охлаждается погружением в холодную воду для предотвращения крошения а затем поставить в холодное место до готовности к использованию.

 

Все есть теперь готовы к кормлению. С ведром лапши и ведром горячей воды, фермер идет к стойлу. Сидя на ящике, он берет гуся между своими ноги и после погружения лапши в горячую воду держит голову гуся в одной рукой, а другой вводит лапшу в рот птице и мягко толкает его вниз. В течение первых нескольких дней каждые сутки дают по три штуки лапши. четыре часа. Кого-то из членов семьи приходилось будить ночью, чтобы кормление.Через две-три недели гусь сможет съесть от 30 до 36 лапша.

 

фидер носит плотные перчатки, чтобы защитить руку от острых как бритва зубов, которые выровняйте рот гуся.

 

гусь помогает, глотая, потом еще один, и так до тех пор, пока гусь не полный. Кормилец знал, когда гусь был сыт, потому что его шея была полностью набитый лапшой буквально по горло.Иногда гусь, яростно мотая головой, выбрасывает лапшу. Хорошая длинная гусиная шея Держите семь или восемь лапши весом около фунта.

 

Кормление лапша для гусей вызывает у них жажду, и галлоны воды были выпиты их. Гусь весом 25 фунтов выпивает два галлона в день. Требуется от трех от недель до 25 дней до того, как «чучело» птицы созреет для убийства. После второй недели гуси становятся слишком тяжелыми, чтобы ходить и сидеть возле поилки. кормушку до следующего кормления.

 

Большинство из этих чучел птиц весят от 25 до 35 фунтов каждая, когда они приготовлены для рынок. В течение периода от трех до 25 дней они получат от 10 до 12 фунтов веса.

 

Подготовка птица для рынка, также проявлял большую осторожность.

 

А острый нож был вставлен в основание черепа птицы с целью исполнение.Перья не могли быть удалены с нежной кожи ни ощипывание перьев насухо или удаление их ошпариванием. Птиц разместили в тряпки над парящим котлом и держали там до тех пор, пока перья не оторвутся не натирая кожу.

 

тела опалили спиртовым пламенем, а затем подвешивают в прохладном месте до следующего утра, когда они будут готовы к упаковке в бочки или коробки для отгрузки.

 

Потому что ценности печени, их часто удаляли и помещали в запаянные стаканы. баночки для отгрузки.

 

Более годы, особенно в 1930-е годы, различные гуманистические организации осуждали практика принудительного кормления таких гусей для получения очень крупной печени. В течение нескольких лет женщина из Калифорнии, прочитав здесь о фарше гусей, каждый декабрь писал письмо в Daily Times с осуждением практике и призвала отменить то, что она назвала «самым бесчеловечным вещь.

 

1907

12 17 ИСКУЕТСЯ ДЛЯ ОТ EPICURES

Но немногие понимают, что печень фаршированных гусей великий деликатес, охотно разыскиваемый гурманами, и многие будут удивлены узнать, что печень весит целых 10 фунтов каждая. Вчера Джейкоб Брейниг, 210 North Sixth Street, удалил печень с туши гуся, которая была указанный выше вес. Мистер Брейниг занимается курением груди и бедер гусей, которые находят готовую продажу в стране и за границей по хорошей цене. Производство чучел гусей сделало Уотертаун известен от одного конца страны до другого, и спрос продолжает расти увеличивать. WD [Breunig, Jacob & Co, 1913, 314 E Main, гастроном]

 

1910

— — F. C. HARTWIG , 1027 Северная Четвертая улица

 

1912

12 19 ТУ СЕЗОН 1912 ГОДА

Это Выдалась отличная неделя для продажи фаршированных гусей в Уотертауне.Во вторник 900 семян были проданы на Melzers seed. магазине, один из которых весил 37 фунтов. Компания Watertown Grain Co. купила 615 штук, одна из которых весила 36 фунтов. РГ

 

1913

10 09 УОТЕРТАУН ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИ

Скольжение глаз вниз карточка дня, вы фиксируете на артикуле:

 

Фаршированный Уотертаун Гусь, а-ля Дауб, 3 доллара. [Подается на двоих, дополнительно 50 центов]

 

Вы замечаете: «Я конечно, хотелось бы отведать фаршированного гуся из Уотертауна, а-ля Дауб, но у меня я не собираюсь этим вечером покупать жемчужные диадемы для какого-нибудь высокомерного сукина Торговец гусями в Уотертауне. «[Генри Салон и ресторан Daubs]

 

Взбодриться. Тариф слайды ‘путь вниз в следующем году.

Не благодарить законодательство.

Холодильное оборудование.

 

В городе на ледяной застой авторское право би молодой деловой человек только что из Уотертауна, Висконсин. Его сообщение гурманам состоит в том, что он строит вместительный завод по производству холодильников в гусином городке и что каждую позднюю осень лучший сезон для гусей Уотертауна большая часть населения этого города будут оттеснены к какому-нибудь домашнему атропосу, затем одеты и сложены под «холодный» для последующего наблюдения весной и летом. Вечерний журнал Чикаго / Уотертаун Газета , 10 09 1913

 

1916

11 24 17 центов за фунт

Час. Керр из Уотертауна платит 17 центов за фунт для гусей, 18 центов для уток и 27 центов для индеек. Спешите их вперед. ВДТ

 

12 08 СЕЗОН ФАРШИРОВАННЫХ ГУСЕЙ НАЧАЛСЯ . . . .

. . . . и возле Уотертауна и больших жирных птиц скоро появится на рынке.То цена в этом году на 4 цента выше графика; это на 4 цента за фунт выше вес гуся. Если, для Например, гусь весит 27 фунтов, цена составляет 31 цент за фунт. В прошлые годы некоторые фермеры, живущие в окрестности Уотертауна получили до 1000 долларов за стаю из примерно 120 гусей. Гусей кормят кукурузой месяц или около того. а потом за три недели до сбыта сажают в маленькие загончики и фаршированные вареной лапшой несколько раз в день.В течение последней недели гуся кормят каждый три часа днем ​​и ночью. ВДТ

 

12 30 ПРОЧЕЕ ГОСУДАРСТВА ПРОИЗВОДЯТ WATERTOWN GEESE

Из Лос-Анджелеса, Калифорния, миссис Герман Брандт прислала нам объявление, появившееся в Лос-Анджелес Вечерний экспресс , в котором там написано:

 

Том Мюррей подает Уотертаунский гусь на рождественском ужине. Эти большие толстые призовые гуси родом из Уотертауна, штат Висконсин. Конечно, будет толпа, так что вы лучше телефон, чтобы зарезервировать столик. Сделайте это сейчас, если хотите попробовать этих 40-фунтовых гусей. Печень и гусиный жир этих знаменитых Уотертаунские гуси продаются отдельно.

 

Эти 40-килограммовые гуси в Лос-Анджелесе дали нам повод обратиться к нашим кураторам Wertheimer & Co., Wm. А. Берхаус и Час. Кер и они скажите нам, что у них не было 40-фунтовых или других гусей, отправленных в Лос-Анджелес. Следовательно, есть и другие государства, производящие Уотертаунские гуси.Миссис Брандт была удивлена об этом в том, что она читала об этом и об Уотертауне, где она жила некоторое время и знаком с выращиванием и производством гусей. Уотертаун Вельтбургер

 

1918

12 06 С НАБИВКОЙ СПРОС ГУСИ БУДЕТ СНИЗИТЬСЯ

Спрос на чучела гусей в этом сезоне далеко не так хороши, как в прошлые годы и в В результате рынок фаршированных гусей сильно упадет.

 

Сезон сейчас в рука, и маркетинг будет сделан за неделю до Рождества. Приведены преобладающие высокие цены на птицу. как причина этого состояния. Брать например, гуси, которые в среднем будут весить 25 фунтов. Местный покупатель в этом году будет вынужден платить примерно на 17 центов больше, чем в среднем, в результате чего гуси стоят 42 цента за штуку. фунт. К тому времени, когда они достигнут рынках страны они будут стоить потребителю не менее 50 центов за фунт.

 

Некоторая начинка однако это делается, и некоторые крупные гуси, несомненно, будут продаваться здесь, но количество будет уменьшено, и вместо них будут продаваться более крупные количество, чем обычно у стойловых гусей.

 

Цены будут варьироваться примерно так же, как на День Благодарения, за исключением того, что гуси могут быть в начале, так как был большой запас на День Благодарения и Нью-Йорк рынок упал на закрытии.Тем не мение, со сливочным маслом по 76 центов за фунт и яйцами по 60 или выше, птица справедливая цена остается такой же высокой, как и во время Дня Благодарения. The Watertown News, 6 декабря 1918 г.,

.

 

1928

12 24 ВЕСЕЛЬЕ РОЖДЕСТВО — ДЛЯ ДРУГОГО

Уотертаун, Висконсин (AP) На данный момент около 10 000 гусей Уотертауна обеспокоены, это будет счастливого Рождества для кого-то еще.

 

Они сформируют часть сопротивления рождественской трапезы на семейных и ресторанных столах завтра не только на среднем западе, но даже на востоке, вплоть до Нью-Йорка

 

«Фаршированные Уотертаунский гусь» — официальное название.Это означает тщательное кормление шесть или более раз в день для производства гусей, некоторые из них настолько толстые, что едва могут ходить вразвалку, почитаемые как столовое лакомство.

 

Продукция One Watertown По оценкам торговца, от 10 000 до 12 000 гусей были отправлены на Рождественская торговля. Кроме того, там было отправлено не менее 15 000 уток, по его оценкам, 90 007

 

Уотертаунские гуси, так называемые, воспитаны бывшими в этом районе Висконсина, некоторые из них живут так далеко как в пятидесяти милях от этого города 9. 500. Их гуси принесли Уотертауну уникальную репутацию.

 

Есть два типа гусиной лапши, специальное «экстра-экстра» гусей и «стойловых откормленных».

 

Лапша одних кормят лапшой шесть раз в день каждые четыре часа. То же самое относится и к «стойловому кормлению». гуси, только в их рационе зерно и молоко. За несколько недель эти гуси набирают от трех до десяти фунтов. Их печень часто достигает трех фунтов, а они считаются еще одним деликатесом

 

Сезон отгрузки гусей и уток для рождественской торговли завершился в среду.Сейчас выращивают других гусей и уток. обеспечивают круглогодичную торговлю, пик которой приходится на День Благодарения. — Ошкош Северо-Западный (Ошкош, Висконсин), 24 декабря 1928 г.

 

1936

Июль СТОЛЕТИЕ ПАМЯТНАЯ ОТКРЫТКА

 

1958

12 05 Около 200 подлинных Уотертауна фаршированные гуси, приготовленные M/M Fred Rumler WDT

 

1959

11 05 Дядя Сэм дал ожидаемое обращение с птицей «Додо» к знаменитому чучелу гуся Уотертауна и в результате самая счастливая женщина в Соединенных Штатах сегодня, вероятно, один в Калифорнии, который год за годом, примерно в это же время, писал письмо редактор Daily Times вопрошает когда Уотертаун собирался отказаться от «варварской и бесчеловечной практики фаршировать гусей принудительным кормлением?» Она ненавидела гусиную начинку и повторяла это снова и снова. Она выступила против, потому что сказала, что это нарушает гуманных законов, и она часто выражала беспокойство по поводу того, что никакие гуманные окружающее общество когда-либо вступало или выражало возражение или призывало закон, чтобы вмешаться. WDT

 

1960

01 21 Гусь Уотертауна индустрия лапши, уже сильно пострадавшая от недавних постановлений, касающихся федеральных инспекции на пунктах убоя, сегодня столкнулись с жесткими ограничениями для Урожай 1960 гусей в Уотертауне, который на протяжении 100 и более лет является ведущим Рождеством. деликатесы в известных ресторанах и на частных столах богатых лица.Секретарь сельского хозяйства Эзра Тафт Бенсон постановил, что знаменитые гуси Уотертауна не могут быть освобождены от Федеральная инспекция. Проблема была поставленный перед ним конгрессменом Робертом В. Кастенмейером из Уотертаун. Кастенмайер попросил Бенсона освободить гусей с лапшой или фаршированных гусей из Уотертауна. Закона об инспекции продуктов птицеводства 1957 года, потому что фермеры занимались выращиванием лапши. гусей и их переработкой не занимается обычным коммерческим предприятием. ВДТ

 

1963

12 18 Знаменитый Уотертаун Фаршированный гусь, который столько лет носил название Уотертаун земля и в зарубежных странах в этот праздничный сезон года теперь снизился до такой степени, что лишь несколько таких гусей попадают на столы богатые.Уотертаунский фаршированный гусь больше не входит в меню ужина в фешенебельные отели в этой стране и в Лондоне. Количество фаршированных гусей теперь производится здесь, составляет жалкую струйку по сравнению с тысячами, которые когда-то были приготовлены на фермах в районе Уотертауна и отправлены сюда каждый декабрь. По словам Джерома О. Брюнеля из Kerrs Poultry and Egg House, таких гуси достались частным лицам, разместившим на них заказы в этом сезоне. То последняя такая поставка была подготовлена ​​вчера днем, мистер Блэк. — сказал Брюнель. В один время, когда многие отправленные отсюда через Керрса отправлялись в знаменитые Люховы Ресторан по адресу 110-112 East 14th Street в Нью-Йорке. ВДТ

 

1964

12 18 Уотертаунс когда-то знаменитый фаршированный гусь в последние годы стало настолько мало, что в это Рождество это будет предмет коллекционирования. Гуси, особенно кормили в течение последних шести недель, прежде чем разделать и продать на Рождество время часто достигал веса до 38 фунтов и в одетом виде напоминал большую каплю масла .Мясо никогда не ценилось слишком высоко, потому что фаршированный гусь был в основном жирным. Эти гуси ценились за их увеличенный печень, полученная в результате принудительного кормления, при котором немецкие фермеры в этом области были специалисты. ВДТ

 

1965

12 15 ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИ A КОЛЛЕКТОРЫ ПУНКТ

Будет меньше подлинного Уотертауна фаршированных гусей на рождественской ярмарке в этом году больше, чем когда-либо прежде. Тип гуся, для которого Уотертаун был Знаменитая на протяжении поколений, теперь она является предметом виртуального коллекционирования. Гуси, специально откормленные в течение последних шести за несколько недель до того, как их забили и продавали на Рождество, часто достигали весил целых 38 фунтов и в одетом виде напоминал большой комок масло сливочное. ВДТ

 

1967

09 13 В ПОИСКАХ ГУСИНЫХ ПЕРО

68-летний мужчина, который провел часть его детство на ферме в районе Уотертауна, вернулся в гости и находится в поиск источника поставок гусиных перьев, необходимых ему в производстве из 100 000 гусиных перьев, которые он делает каждый год в Шарлотсвилле, Вирджиния, где он живет.Льюис Глейзер делает ручки гусиного пера в течение 15 лет, и в настоящее время получает перья ему нужны из Германии и Франции. Я хотел бы купить перья в Соединенных Штатах. Я приехал в Уотертаун, потому что это центр индустрии производства чучел гуся и потому, что мальчиком я работал на ферме недалеко от Уотертаун. Он был в контакте с Рози Брюнель, которая на протяжении многих лет снабжала Luchows Ресторан в Нью-Йорке с фаршированными гусями. ВДТ

 

1968

12 22 ГУСЬ С ЛАПШЕЙ ПОДАРОК ​​

Историческое общество Уотертауна будет учиться для впервые, прочитав здесь, что колеса были приведены в движение на прошлой неделе, чтобы подарите ему уникальный рождественский подарок, чтобы он был готов к показу в его историческом Сарай Octagon House на открытии в мае.Этот подарок представляет собой огромного настоящего гуся с лапшой, которого таксидермист оседлал. Уолтер Пельцер из музея Милуоки, чтобы разъяснить и увековечить историю. узкоспециализированной отрасли, зародившейся два века назад в Эльзасе и принесенные исключительно в сообщество Уотертауна немецкими иммигрантами с фермы. век назад. Около 150 000 фунтов Уотертаунский фаршированный гусь, очень большой, особенно из печени для изысканный деликатес паштета из гусиной печёнки, были отправлены на Рождество для восточные рестораны для гурманов в разгар отраслевой активности здесь. Фред Рамлер, 727 North Church Street, на сегодняшний день является единственным оставшимся производителем.

 

1969

05 07 УОТЕРТАУН ДИСПЛЕЙ С ФАРШИРОВАННЫМИ ГУСЯМИ

Новое приобретение Исторического общества Уотертауна в его музейный комплекс Octagon House, First Детский сад и амбар на планк-роуд — это гусь с лапшой в Уотертауне.

 

Этот огромный, красивый смонтированный экспонат – пример уникального, узкоспециализированного, некогда процветавшего промышленность, принесенная в Уотертаун немецкими иммигрантами с ферм более века назад.

 

Фред Рамлер, единственный оставшийся продюсер, приготовил это экземпляр специально для музейной экспозиции. Его установил таксидермист Уолтер Пельцер из музея Милуоки.

 

Дисплей в подарок Совета искусств Уотертауна в Историческое общество.

 

Историческое общество рада отметить подарок Художественного совета красивого Уотертауна лапша гусь. Этот жест сотрудничество между этими двумя общественными обществами наиболее приятно тем, что оно указывает, что все творческие и квалифицированные усилия являются искусством, независимо от того, где вы может найти. Выставляя этот штраф образца, мы сохраняем интереснейшую этническую легенду, повествующую о былых временах. дней в этой сельской местности, которые оставили свой след на всей стране в признанный на национальном уровне фаршированный гусь Уотертауна.

 

— Мисс Глэдис Молларт, куратор музея

.

 

1970

Фаршированный гусь местного производства

на дисплее в банке здесь

Уотертаун Дейли Таймс, 04 09 1970

 

Ан привлекательная и необычная экспозиция настоящего фаршированного гуся из Уотертауна: размещены в Торговом национальном банке.Это совместный проект Совета искусств Уотертауна и Исторического общества. в попытке довести до общественности немного этого сообщества рано история. На выставке с огромным 25 гусь также является слепком его увеличенной печени, четыре фунта, кроме что у обычного гуся. Завершение Дисплей представляет собой образец лапши, используемой в процессе принудительного кормления, и историческая легенда, которая гласит:

 

Уотертаун Фаршированного гуся можно найти в меню изысканных ресторанов по всей стране. получил свое название от узкоспециализированного призвания Старого Света, принесенного в Район Уотертауна немецкими иммигрантами в 1850-х годах.

 

гуси, и особенно их печень, из которой изготавливается деликатес Паштет из фуа-гра , были выведены до огромных размеров процесс набивки принудительного вскармливания. А смесь ячменя, ржи и пшеницы, раскатанная в виде лапши, была каждые четыре часа запихивают птице в глотку, чтобы ускорить откорм. Часто обработанный таким образом гусь достигал вес 30 фунтов с печенью четыре фунта.

 

В На пике развития промышленности здесь, примерно в 1920 году, было произведено 150 000 фунтов фаршированного гуся. отгружается из Уотертауна ежегодно.Сегодня остался только один производитель, но название Watertown Stuffed Goose сохранилось.

 

Рождество В 1968 году специально для Исторического общества Уотертауна и подготовленный под эгидой дарителя, Совет искусств Уотертауна за выставку ушедшей индустрии, которая сделала этот сообщество известное.

 

А Подробный четырехстраничный рассказ доступен в сувенирном центре Octagon House.

 

дисплей будет доступен для просмотра в Merchants Bank до 1 мая, когда он будет вернулся в музей Octagon House на открытие там гастрольного сезона с 1 мая по 1 ноября.

 

Кредит за проект достается Джозефу Дарси, члену правления Художественного совета, который организовал экспозицию в банке, и миссис Ральф Эберт, члену правления художественного совета и Пожизненный член Исторического общества, который первым увидел желательность городов, приобретающих такое уникальное и художественное свидетельство своего наследия.

 

Миссис, Эберт также сделал аранжировки в 1968 году с Фредом Раммлером, Уотертаун, чтобы приготовить лапшу для гуся, Уолтер Пельцер, таксидермист Музея Милуоки, чтобы смонтировать его, а Совет искусств Уотертауна профинансировать и пожертвовать его Историческое общество. Торговцы Национальный банк гордится этой экспозицией и приглашает общественность прийти посмотреть Это.

 

 

самое раннее использование слова гусенок при обращении к Уотертауну Считается, что ученики средней школы фигурируют в выпуске Watertown Gazette от 7 августа 1885 года.Рейд Маршала на ступенях Союза Школьный дом № 2 как-нибудь вечером около 9 часов вызовет панику среди школьников. молодые гусята, которые собираются там. В последнее время он стал настоящим курортом для юных леди и джентльменов. после наступления темноты.

 

Среди последнее свидетельство правления Уотертауна как гусиной столицы Америки происходит из его школьные спортивные команды — Watertown Goslings. Местная радиостанция 1580, Гусь. а популярная полька-группа была известна как The Goosetown. голландцы.

 

Перекрестные ссылки:

№ 1: Milwaukee Journal Sentinel история (11 26 1998) на тему

№ 2: Watertown Daily Times Колонка на тему

№ 3: Колонка Watertown Daily Times на тему [WHS_005_235]. Многие заказы были отправлены Уильяму Берхаусу, 200 Main St., который, по-видимому, занимался доставкой и маркетингом для фермеров.

№ 4: San Francisco Chronicle статья, Активисты преследуют, фуа-гра повар меняет мелодию

№ 5: В дополнение к своей репутации фаршированные гуси, Уотертаун был известен как национальный рынок тыквы

№ 6: Милуоки История журнала Sentinel (08 21 2006) о foie гра

№ 7 : Торговая марка Hartig Goose Пиво. Перекрестная ссылка на пивоварню Hartig

.

№8 : разработан Румлером канатоделательная машина WDT 07 14 2008

Рецепт жареного уотертаунского гуся

№ 9: История Milwaukee Journal Sentinel (11 06 13)

 

 

Фуа-гра удалено из Пака рестораны, AP, 03 23 2007

ЛОС-АНДЖЕЛЕС — В рамках новой инициативы по борьбе с жестоким обращением с животными знаменитый шеф-повар Вольфганг Пак заявил, что больше не будет служить фуа gras , жирная печень, возникающая в результате перекармливания уток и гусей.Puck [14 ресторанов высокой кухни, более 80 заведений быстрого питания и 43 заведения общепита] сотрудничали с Humane Society. по новой инициативе. Он сказал, что не реагирует на давление со стороны животного защитники благосостояния, но вместо этого считает, что самая вкусная еда получается из животных, с которыми обращались гуманно. Калифорния приняла решение запретить производство и продажу фуа-гра , начиная с 2012 года. Чикаго ввел запрет в прошлом году, и запреты продвигаются в Иллинойсе, Нью-Джерси и Нью-Йорк.

 

 

 

Таблица Содержание

История Уотертауна, Висконсин

Индекс

 

Сколько фунтов весит гусь? – М.В.Организинг

Сколько фунтов весит гусь?

Средний вес взрослого гуся в разделке составляет от 10 до 12 фунтов.

Насколько тяжел канадский гусь?

Мужской: 7.1–14 фунтовВзрослыеЖенщины: 5,5–12 фунтовВзрослые

Какой самый тяжелый гусь?

Гигантский канадский гусь — самый крупный гусь в мире, некоторые особи весят более 20 фунтов. Они также могут быть долгожителями: полосатый гигантский канадский гусь в возрасте 30 лет и 4 месяцев в настоящее время является рекордсменом по долголетию среди водоплавающих птиц.

Какой самый вкусный гусь?

Но из гусей лучшими считаются крапчатые и канадские гуси, хотя хороши и белые гуси.

Вкусно ли мясо гуся?

Гусь не всем по вкусу. У него более сильный вкус, чем у куриной грудки, столь распространенной в американской диете. Однако, приготовленное правильно, это может быть богатое, ароматное мясо.

Полезно ли есть гуся?

Мясо гуся — отличный источник рибофлавина и витамина В-6. Эти витамины помогают нашему телу использовать энергию из пищи. Витамины группы В важны для роста и здоровья кожи, волос, нервов и мышц. Гусиное мясо является отличным источником железа — больше, чем говядина, свинина или курица.

Гусь лучше индейки?

Мясо индейки имеет более тонкий вкус и содержит гораздо меньше жира, чем гусятина, что делает ее более сухой, но не менее вкусной. Индейка накормит почти в два раза больше людей, чем гусь, в основном из-за количества жира на гусях, который тает во время приготовления.