Сколько солится пелядь: два простых способа посола » Сусеки

два простых способа посола » Сусеки

BellaRussa — Апр 5th, 2018 Категории: Засолка рыбы

Пелядь проживает в реках и озёрах по всей территории России, тем не менее, это достаточно ценная рыба. Питается пелядь речным планктоном и мелкими ракообразными, что делает мясо рыбы очень нежным и жирным. Некоторые предпочитают употреблять пелядь в сыром виде, однако, это может тяжело сказаться на желудке. Но малосольная пелядь – это уже безопасный деликатес, и сделать его можно легко, на собственной кухне.

Ингредиенты: пелядь, пряности, сахар, соль
Время для закладки: Весь год

Существует несколько разновидностей пеляди. Есть особи в 50 см длиной и весом около 5 кг, а есть и карликовые породы, размером не больше селёдки. В зависимости от размеров рыбы и вашего вкуса, можно выбрать тот способ посола, который больше вам нравится.

Пелядь нельзя солить в металлической ёмкости. Рыбий жир в контакте с металлом окисляется и пропитывает мясо рыбы неприятным привкусом железа.

Сухой посол пеляди

Вымойте рыбу. Если рыба крупная, обрежьте голову, хвост и удалите потроха. Разрежьте рыбу на несколько кусков, и приготовьте смесь для посола:

На 2 кг пеляди:

• 200 гр крупной соли;
• 50 гр сахара;
• Смесь пряных трав.

Смешайте соль, сахар и пряности. Насыпьте на дно ёмкости горсть соли.

Каждый кусочек рыбы обваляйте в посолочной смеси и уложите рыбу в ёмкость, попутно утрамбовывая рыбку.

Остатки соли всыпьте поверх рыбы, закройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.

По истечении суток, промойте рыбу в воде, чтобы смыть соль, обсушите её полотенцами и можно её есть вместо селёдки.

Малосольная пелядь в рассоле

Мелкую рыбёшку можно не потрошить и засаливать так же, как и кильку. Потрошат мелкую рыбу в том случае, если нужно ускорить посол.

Вымойте рыбку, сложите её в пластиковое ведёрко и приготовьте рассол.

На 1 кг пеляди:

• 1.5 л воды;
• 200 гр соли;
• 50 гр. сахара;
• Специи.

Вскипятите воду, засыпьте в неё соль, сахар и специи. Варите, помешивая, пока соль полностью раствориться.

Уберите рассол с плиты, и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Залейте рассолом рыбу, прикройте ведёрко крышкой, и уберите его на сутки в холодильник.

Слейте рассол, нарежьте лук кольцами, и пересыпьте им рыбу. Полейте немного растительным маслом, и малосольная пелядь готова.

Для ускорения посола порой используют уксус. В случае с пелядью этого делать не рекомендуется. Рыба утратит свой нежный, отдающий креветками вкус, и станет похожа на простую селёдку.

Смотрите на видео, как засолить пелядь в домашних условиях:

Tweet

Как солить пелядь: способы домашнего приготовления | Вдомееда

Пелядь или сырок – промысловая рыба, которая обитает в реках и озёрах. Имеет серебристую окраску, переходящую в тёмный цвет на спинке. Мясо отличается большим содержанием различных макро- и микроэлементов. В состав входит достаточное количество белков, а углеводов нет совсем.

Эта полезная и вкуснейшая рыба стала излюбленным лакомством многих людей. Будет интересно узнать, как солить пелядь разными способами в домашних условиях.

Выбор рыбы и подготовка к засолке

При правильном выборе сырка, мясо после засолки получается очень нежным и вкусным. Поэтому важно знать, сколько рыба находилась в замороженном состоянии. В таком случае её сначала размораживают. Лучше использовать свежую рыбу с серебристой чешуёй. Солят, обычно, крупной морской солью. Посуду рекомендуется использовать эмалированную либо стеклянную.

Многие домашние рецепты не предусматривают предварительное потрошение рыбы. Но промыть тщательно под водой будет необходимо.

Совет! Если на чешуе рыбы есть слизь, то тушку, перед разделкой, с обеих сторон нужно натереть солью и смыть через некоторое время.

Приготовление за три часа

Как солить рыбу не выжидая много времени, подскажет самый быстрый и простой рецепт.

Ингредиенты для засолки:

• · 1 кг пеляди;
• · 2 ст. л. соли;
• · 0,5 ч. л. сахара;
• · 5 горошков чёрного перца;
• · 2 лавровых листа;
• · 100 мл 6% уксуса;
• · 1 головка лука.

Прежде чем посолить, тушки чистят, потрошат, удаляют голову и промывают под струёй воды. Равномерно разрезают на кусочки. Выкладывают их на дно ёмкости и сверху засыпают кольцами лука.

Добавляют перец, лавровый лист, соль и хорошо перемешивают. Заливают 100 мл уксуса, но можно и больше в зависимости от вкусовых предпочтений. Уже соленую пелядь убирают на три часа в холодильник. Рецепт подходит для тех, кто хочет насладиться вкуснейшей рыбной закуской, не прикладывая особых усилий.

Засолка в рассоле

Солите пелядь таким способом и получите особенный вкус, так как филе успевает пропитаться солью и специями. В рассоле блюдо станет очень нежным.

Необходимые ингредиенты для приготовления рассола:

• · 4 ст. л. соли;
• · ¼ часть ст. л. сахара;
• · 10 горошков чёрного перца;
• · 6 горошков душистого перца;
• · 4 лаврушки;
• · 3 шт. гвоздики;
• · 1 щепотка кориандра и тмина;
• · 1 л воды.

Для такого рецепта будет достаточно двух килограмм рыбной массы. Тушки не потрошат, а только очищают и промывают. Сначала готовят рассол. Воду со специями кипятят в течение 20 минут, после её необходимо убрать с огня и остудить. Пелядь тем временем выкладывают, в приготовленную заранее посуду. Заливают тузлуком, закупоривают и убирают в прохладное место на двое суток. Соленая, таким образом, рыбка, приятно удивит своим насыщенным вкусом.

Рецепт пряного посола

Этот домашний способ приготовления подойдёт даже для гурманов. Секрет состоит в хорошей пропитке пряностями филейной части рыбы.

Пелядь очищаем от плавников, головы и внутренностей, сохраняя кожу и чешую. Через брюшной надрез убираем хребёт и лишние кости. Посуда для засолки должна иметь плоское дно, которое засыпаем крупной солью, а сверху выкладываем половину тушек шкурой вниз. Готовим смесь пряностей: сахар 10 гр, соль 20 гр, чёрный молотый перец 5 гр и стакан мелко нарезанного укропа. Добавляем полученную приправу к рыбе. Вторую

часть наоборот нужно уложить спинками вверх. Солим крупной солью, добавляем по вкусу ещё немного укропа, накрываем плоской тарелкой и ставим груз. Через сутки домашняя рыба пелядь будет полностью готова к употреблению.

Засолка икры простым способом

Солить икру пеляди по домашнему рецепту очень просто. Не понадобится долгое время ожидания и большое количество ингредиентов.

Для засолки возьмите:

• · 0,5 кг икры;
• · 2 ст. л. соли крупного помола.

Моем икорку, стараясь не повредить плёнку. Складываем в специальную не окисляющуюся посуду. Солим и ставим в холодильник. Через три дня готовая икра промывается и очищается от ястыков. Наполняем стеклянные баночки уже соленой массой и при желании добавляем подсолнечное масло. После этого можно пробовать вкусные икринки.

Совет! Хранить готовую икру в холодильнике можно не больше 5 дней

Вредные и полезные свойства

О сырке много что известно, но мало кто знает, что этой рыбой можно не только вкусно полакомиться, но даже отравиться. Отвариваю пелядь, жарю или солю, значения не имеет.

Полезные свойства:

• · нормализует уровень сахара в крови и препятствует накоплению лишнего жира в организме;
• · улучшает состояние кожи;
• · избавляет от бессонницы;
• · снимает желудочные спазмы;
• · снижает раздражительность;
• · нормализует работу сердца.

Польза заключается в высоком содержании хрома, фосфора, калия, а также витаминов и других питательных веществ.

Вредные свойства:

• · употребление пеляди в больших количествах вызывает аллергические реакции, особенно у детей;
• · мясо рыбы может содержать канцерогены;
• · при обострениях болей в желудке, есть сырка — запрещено.

Но если соблюдать все правила покупки, приготовления и нормы употребляемого продукта (не более 4 порций в неделю), то приготовленная пелядь в домашних условиях принесёт только пользу.

Если вы любите вкусную рыбу и заботитесь о своём здоровье, то пелядь обязательно станет одним из основных домашних блюд. Любая хозяйка солила бы эту рыбку, если бы знала обо всех её полезных качествах. Приготовление с рассолом или набором пряностей, придаёт рыбному блюду особенный вкус. Сырок часто попадается с зёрнами икры, которая тоже имеет питательную и вкусовую ценность. Полезно будет узнать как солить икру пеляди у себя дома. Рецепты не требуют больших усилий, а ингредиенты можно найти на любой кухне.

Засолка пеляди сухим способом

Пелядь обитает в холодных водах северных рек, в озерах Урала и Сибири. Рыба отличается своими ценными пищевыми качествами. Ее мясо богато жирными кислотами, белком, минеральными веществами и витаминами.

Местные жители употребляют пелядь в сыром виде, отсюда второе название рыбы — «сырок». Ее мясо не накапливает ядовитые вещества. Практически не содержит мелких костей, нежное, имеет сладковатый вкус. Она идеальна для людей, страдающих заболеваниями желудка, кишечника, сердца и сосудистой системы.

Малосольная пелядь

Для приготовления вкуснейшей малосоленой рыбы понадобится 2 килограмма свежей пеляди, несколько столовых ложек крупной соли, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, кориандр, приправа для засолки рыбы, одна средняя головка репчатого лука.

Сначала следует подготовить тушки рыбы. Для этого необходимо очистить ее от чешуи и внутренностей, отделить около основания голову. Тушку хорошо вымыть в холодной проточной воде и разделить на порционные кусочки.

Затем куски рыбы уложить в пластиковый контейнер, сверху покрыть тонкими кольцами лука, посыпать солью, добавить перец, лавровый лист и тщательно перемешать содержимое емкости.

Затем следует приготовить раствор уксуса: в охлажденной кипяченой воде размешать несколько капель уксусной эссенции. От его количества будет зависеть острота приготовленного блюда. Полученным раствором следует залить рыбу и плотно накрыть крышкой. Через три часа рыбка будет готова.

Пелядь пряного посола

Для приготовления пеляди пряного посола необходимо:

• 1,5 — 2 кг свежей пеляди;
• Поваренная крупная соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Белый перец и специи по вкусу;
• Свежий укроп — по вкусу.

Сначала необходимо очистить пелядь от слоя слизи. Для этого можно использовать соль. Тушку нужно натереть солью, а потом тщательно вымыть под струей холодной воды. Рыбу высушить бумажными полотенцами и очистить от внутренностей, сохранив голову и чешую. Чтобы удалить позвоночник и лишние кости, нужно изнутри сделать надрез. Получится две половины тушки, соединенные шкурой.

Затем на дно емкости насыпать толстый слой крупной соли и уложить рыбу шкуркой вниз. Необходимые приправы и специи смешать в отдельной посуде, добавив измельченную зелень укропа. Специи уложить на одну половину рыбы и накрыть другой половинкой.

Сверху следует насыпать слой соли и оставшиеся приправы. Сверху уложить гнет. Для засолки рыбы таким способом требуются сутки.

Засолка пеляди сухим способом

Для засолки рыбы таким способом лучше использовать пелядь весом не более килограмма. Также понадобится около 200 граммов крупной поваренной соли. При засолке сухим посолом из рыбы выделяется значительное количество рассола, который образуется за счет того, что соль вытягивает из рыбы жидкость.

Поэтому следует использовать только каменную соль крупного помола, в которой содержится мало влаги. Также соль следует дополнительно высушить в духовке.

Гнет должен быть достаточно тяжелым, чтобы он мог полностью накрыть рыбу и удалить из емкости воздух, способствующий размножению бактерий гниения. Груз должен плоским, сделанным из дерева или нержавеющей стали. Хорошо подойдет гнет, сделанный из липы или осины. Нельзя использовать фанеру, так она может выделять ядовитые вещества.

Солим пелядь в рассоле

• Пелядь — 2 кг;
• Соль — 4 ст. Ложки;
• Сахар-песок — 2 ч. Ложки;
• Вода;
• Специи: черный и душистый перец горошек, тмин, кориандр, гвоздика.

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, пряности и специи, прокипятить маринад в течение 20 минут на медленном огне и охладить до комнатной температуры.

Рыбу очистить от внутренностей, отделить голову и уложить в эмалированную емкость или пластиковый контейнер, залить подготовленным рассолом. Контейнер хранить в холодном месте двое суток.

Несколько хитростей по засолке

Чтобы соленая рыбка получилась вкусной, следует прислушаться к некоторым рекомендациям:

• Для засолки подойдет только свежая рыба. Тушка должна быть упругой и плотной, глаза прозрачными, а жабры — красными;
• Только соль крупного помола глубоко проникает в мякоть, в отличии от мелкой соли;
• Рыбу некрупного размера можно не потрошить, пелядь весом более одного килограмма следует тщательно очистить от внутренностей. Рыбу необходимо хорошо вымыть, натереть солью. Тушки следует плотно укладывать вверх брюшком в емкость для засолки, присыпая каждый слой рыбы толстым слоем соли. На один килограмм рыбы нужно использовать 200 граммов каменной соли. Соленая пелядь будет полностью готова через 15 суток.

Способы готовки

Пелядь отличается нежным сладковатым вкусом. Она очень хорошо сочетается с овощами и рисом. Она достаточно проста в приготовлении.

Пелядь, приготовленная с картофелем

Это простое и быстрое блюдо. Потребуется пелядь, картофель соль специи и приправы, подсолнечное масло, репчатый лук и чеснок.

Сначала необходимо очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Картофель нарезать пластиками средней толщины, посолить и уложить на смазанный противень. Предварительно картофель можно перемешать с нарезанным полукольцами репчатым луком.

Подготовленную пелядь натереть солью и специями и выложить на картофель.
На противень необходимо добавить небольшое количество воды так, чтобы она покрыла картофель, но не дошла до рыбы. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности. По мере испарения воды необходимо добавить несколько столовых ложек на противень.

Пелядь в сметане

• Пелядь — 1,5-2 кг;
• Лук — 3 средние головки;
• Сметана нежирная — 1 стакан;
• Чеснок;
• Сухари или мука для панировки;
• Соль, молотый перец, кинза и мята.

Сначала нужно подготовить специи соль смешать с раздавленным чесноком, обмазать этой смесью рыбу и оставить мариноваться на полчаса. Далее тушки панировать и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяного цвета.

В сотейнике разогреть смесь подсолнечного и сливочного масла и обжарить овощи. Сметану перемешать с половиной стакана воды и залить смесью обжаренную рыбу. Готовить на медленном огне 20 минут. Рыбу можно запечь в духовке.

На гарнир хорошо подходят отварной картофель или рис, которые можно полить соусом, получившимся при тушении рыбы.

Чем полезна пелядь, калорийность

Пелядь богата хромом, Употребление рыбы в пищу:

• снижает уровень сахара и холестерина в крови;
• выводит лишние жиры;
• способствует нормализации пищеварения, белкового обмена;
• улучшает кровообращение;
• снижает желудочные спазмы.

Рыба помогает уменьшить головные боли и мышечные судороги. Калий, содержащийся в ней калий помогает улучшить работу сердца и сосудов, является хорошей профилактикой заболеваний сердца, атеросклероза, понижает артериальное давление.

Систематическое употребление рыбы улучшает внешний вид кожи, придает ей здоровый ухоженный вид, благодаря витамину D укрепляет волосы и ногти.
Включение в рацион пеляди уменьшает утомляемость, нормализует сон. Защищает организм от радиоактивных излучений. Рыба содержит большое количество фосфора, который повышает репродуктивную функцию организма.

Пелядь отличается невысокой калорийностью. Это делает ее прекрасным диетическим продуктом, полезным для людей любого возраста.

Видео

Рыба – это один из самых важных компонентов в рационе питания любого человека. Существует множество способов приготовления этого продукта на любой вкус. Её можно есть сырой, жарить, парить, варить или запекать. И у каждого из этих способов есть свои плюсы и минусы. Например, жареная или запечённая рыба при термальной обработке сохраняет в себе меньше полезных свойств, чем постная и приготовленная на пару, но по гастрономическим качествам она лучше.

Так есть ли способ, который не будет иметь недостатков, сохранит все полезные свойства морепродукта и порадует изумительным вкусом? Конечно же, есть! Для этого филе морепродукта просто-напросто следует просалить.

Как засолить рыбу сухим посолом правильно?

О таком способе приготовления сегодня известно каждому. Существует множество рецептов и видов посола рыбы. Самыми распространёнными способами считаются: сухое просаливание и мокрое. При первом виде посола рыбы используются только сыпучие ингредиенты без применения воды. Их просто смешивают между собой и добавляют в продукт. А при втором такую посолочную смесь разбавляют с водой и только потом в получившийся рассол опускают рыбу.

Но самым быстрым и простым всё же является сухой. Благодаря ему рыба сохраняете все свои свойства и вкусовые качества. При сухом посоле рыба получает довольно плотную структуру, которая идеально подойдёт для канапе, бутербродов и суши. Таким методом приготовления могут воспользоваться как опытные кулинары, так и новички. Идеальной рыбой для сухого посола является судак, щука, балык, вобла, тарань, килька, сардины, лещ и карп. Этот способ приготовления особенно хорош для морепродуктов среднего размера, от 300 грамм и до 2 кг. Можно применить сухую засолку и для лососевых.

Рецепты сухого посола рыбы в домашних условиях

Для такого способа приготовления просаливания рекомендуется брать речной продукт среднего размера. Перед самим процессом нужно обработать тушки рыбы. Первоначально их необходимо промыть и высушить. Кильку и сардины можно засаливать в исходном виде, а у крупных особей следует удалить внутренности и жабры, после этого промыть брюшную полость и протереть хлопчатобумажной тряпкой.

Компоненты для приготовления посола (на 5 кг рыбы)

• Бочка или ящик подходящего размера (перед самим процессом ёмкость должна быть чистая и сухая).
• Сахарный песок – 50 грамм.
• Черный перец (горошек) – 20 грамм.
• Соль – кошерная или среднего помола.
• Свежая рыба – 5 кг.

Кошерная соль необходима для того, чтобы убрать всю влагу из рыбы. Если брать мелкую, то она не обезвожит продукт, а лишь сильно просалит и обожжёт.

Поэтапность приготовления

1. Потрошеную рыбу, её жаберные отверстия и рот следует засыпать солью.
2. Если продукт остался в исходном состоянии, то просто обсыпать ей.
3. Самую крупную рыбу следует выкладывать в подготовленную посуду в первую очередь спинкой вниз, слоями.
4. Каждый новый ряд тушек нужно немного присыпать солью, сахаром и черным перцем.
5. Слои должны выкладываться в противоположном направлении. Если первый был выложен в сторону голов рыбы, другой ложится на него в сторону хвостов. Слои должны плотно прилегать друг к другу.
6. Когда все тушки будут выложены, сверху рыбу так же необходимо присыпать солью с сахаром.
7. Далее на посол нужно положить подходящую по размеру крышку или деревянный круг с дырочкой и придавить гирей или чистым камнем.
8. Поместить рыбу в холодное место на 4-10 дней.
9. В течение этого времени следить за образованием рассола. Если по истечении четырех дней его будет недостаточно, чтобы закрыть все тушки, необходимо приготовить собственный (250 грамм на литр воды) и влить в посол.
10. Через 10 дней, когда спинка рыбы затвердеет, её можно доставать из жидкости. Перед хранением её следует промыть от соли и высушить на воздухе в течение 10-15 дней.
11. После рыбу, посоленную сухим способом, можно употреблять в пищу или сложить в корзину или коробку для дальнейшего хранения.

Сахарный песок можно добавлять в посол по желанию. Но стоит отметить, что благодаря ему продукт приобретает нежный вкус.

Следующий рецепт сухого посола рыбы ценится своей простотой приготовления.

Ингредиенты (на 5 кг продукта)

• Деревянный ящик или корзина.
• Мешковина.
• Свежая рыба – 5 кг.
• Сахар, соль.

Процесс приготовления

Перед самим процессом засолки обработать рыбу, хорошо промыть и просушить с помощью хлопчатобумажной тряпки.

На дно корзины или ящика постелить мешковину, так, чтобы она закрывала боковые стороны тары.

Каждую рыбу хорошо обсыпать солью, не забывая про брюхо и жаберные отверстия.

Укладывать её в подготовленную корзину спинкой вниз, плотно друг к другу, каждый слой в противоположном направлении (голова к хвосту).

Когда ряды закончатся прикрыть засол деревянной крышкой и сверху придавить гнётом (камнем или каким-то другим тяжелым предметом).

Поместить рыбу в холодное место, под ящик или корзину постелить непромокаемую ткань, так как в процессе сухого посола рыба будет выделять сок, который вытекает через щели.

Оставить на 7-12 дней до полного просаливания.

Когда спинка рыбы затвердеет необходимо извлечь её из жидкости, промыть и немного просушить на воздухе. Готовый просаленный продукт можно хранить в холодильнике не больше недели.

Сухой посол крупной рыбы

Благодаря этому способу продукт получает восхитительные вкусовые качества и сохраняет все питательные свойства. Такая сухая засолка подойдёт для щуки, судака, леща, карпа и остальной рыбы весом больше 2 кг.

Ингредиенты (на 10 кг продукта)

• Ящик или бочка подходящего размера.
• Сахарный песок – 150 грамм.
• Свежая рыба – 10 кг.
• Кошерная соль или морская – 1,5 кг.
• Гвоздика, лавровый лист и черный перец (горошек).

Процесс приготовления

Удалить внутренности рыбы, плавники и хвост, хорошо промыть и сделать два надреза вдоль спинки.

Наполнить солью её брюхо, жаберные отверстия и рот.

Снаружи также натереть ей рыбу.

Подготовить бочку или ящик перед самим процессом, помыть, высушить и засыпать на дно слой соли.

Смешать оставшуюся соль, сахар и специи.

Слои рыбы укладывать, так же как и в предыдущих рецептах не забывая каждый новый слой посыпать смесью из соли и приправ.

Готовую сухую засолку накрыть крышкой или деревянным кругом и убрать в подвал или на балкон (если зима) на 12-15 дней.

Если необходимо ускорить процесс засолки рыбы сухим посолом, ящик можно не убирать в прохладное место, а оставить при комнатной температуре. В таком случае она будет просаливаться неделю.

Когда ориентировочный срок засолки пройдет, и спинка рыбы затвердеет её можно вынимать из жидкости.

Хранить готовый продукт следует в холодильнике, предварительно обернув его в пергамент или газету. Если рыба необходима подсушенная, то после извлечения из рассола её нужно промыть под проточной водой и просушить в течение 5-7 дней в подвешенном состоянии, в помещении с хорошей вентиляцией. Такой просаленный продукт можно хранить при комнатной температуре в сухом месте.

Рецепт сухого посола красной рыбы в домашних условиях

Среди множества способов приготовления морепродуктов, отдельно хочется выделить рецепты для красной рыбы. Такой деликатес встречается практически на каждом застолье и празднике. Красную рыбу любят за нежный и приятный вкус, полезные свойства. Из неё можно готовить закуски, салаты, супы или подавать на стол в виде нарезки. Купить засоленную красную рыбу сегодня можно практически в любом супермаркете. Но обойдётся она недёшево, да и гарантию качества можно встретить не на каждом продукте. Из-за этого многие современные кулинары предпочитают засаливать красную рыбу сухим посолом самостоятельно в домашних условиях.

Подготовка морепродукта перед засаливанием

Для сухой засолки можно использовать как свежую, так и замороженную красную рыбу. Кожа продукта должна быть без повреждений, неприятного запаха, желтых пятен и разводов. На замороженной рыбе допускается слой льда до 5 мм. Также при нажатии на морепродукт он не должен выделять жидкость.

Перед приготовлением засолки красную рыбу следует разморозить естественным путём при комнатной температуре. В среднем на это уйдёт от часа до трёх. Для разделки подойдёт чуть подмороженная рыба.

Первым делом с неё следует удалить чешую и промыть под холодной водой. Затем необходимо удалить у рыбы голову, хвост и плавники. Особое внимание стоит уделить брюшку, в котором может присутствовать икра. Для этого его нужно разрезать по вертикали и аккуратно извлечь всё содержимое. Если икра всё же присутствует в рыбе её можно в дальнейшем засолить вместе с филе продукта.

Далее следует удалить хребет и кости у тушки. Для этого рыбу нужно разрезать пополам вдоль спинки. Затем переложить на разделочную доску, так чтобы филе было сверху и аккуратно при помощи ножа извлечь хребет и все крупные косточки. Последним этапом в подготовлении рыбы к сухому посолу в домашних условиях будет удаление кожи. Эта процедура является не обязательной и при желании шкурку можно оставить.

Ингредиенты (на 1 кг красной рыбы)

• Стеклянная или покрытая эмалью кастрюля с крышкой.
• Кошерная или морская соль – 100 грамм.
• Сахарный песок – 50 грамм.
• Филе красной рыбы – 1 кг.

Процесс приготовления

Смешать сахар и соль, по желанию можно добавить специи (гвоздику, лавровый лист, базилик или перец), или лимонный сок.

Филе красной рыбы разрезать на кусочки по 5 см не доходя до кожицы.

Смесью из сахара и соли полностью покрыть тушку. Особое внимание уделить разрезам и кожице.

Переложить филе в посуду, накрыть крышкой и оставить в прохладном тёмном месте на 24 часа. Получится малосольная рыба.

После просолки снять с неё слои соли и просушить на воздухе или салфетками.

Затем рыбу можно порезать на кусочки и продегустировать.

Хранить филе морепродукта рекомендуется в холодильнике, предварительно обернув его пергаментом.

Сухой посол горбуши в домашних условиях

Не вся рыба семейства лососевых имеет мягкую структуру и не твердеет при засаливании. Например, мясо горбуши при классическом рецепте посола сухим способом можно сильно пересушиться. В таких случаях необходим специальный рецепт, который сможет сохранить все полезные свойства красной рыбы и не навредить её структуре.

Для начала следует также заняться подготовкой тушки, счистить с неё чешую, удалить хвост, голову, плавники и все внутренности. После этого промыть её под холодной водой и просушить с помощью салфеток. Затем нужно сделать глубокий надрез вдоль спинки горбуши и вытащить её хребтину и крупные кости. Далее по желанию можно или оставить такое филе целым, или разрезать его на кусочки.

Ингредиенты (на 2 кг рыбы)

• Оливковое масло – 50 мл.
• Сахарный песок – 2 столовые ложки.
• Соль – 150 грамм.
• Эмалированная или стеклянная посуда с ровным дном.
• Черный перец, лавровый лист и гвоздика (по вкусу).

Процесс приготовления

Смесь из специй (кроме лаврового листа), соль и сахар смешать между собой и тщательно втереть в филе.

На дно приготовленной посуды влить половину оливкового масла и разложить в ней кусочки красной рыбы, так чтобы шкурка была сверху.

Слои филе посыпать оставшейся смесью из соли и сахара, и уложить на неё лавровые листы.

Второй половиной оливкового масла полить получившийся сухой посол из красной рыбы, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Посуду с засаленным филе накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа.

По истечении этого времени убрать сухой посол из рыбы в темное прохладное место на 24 часа.

Через сутки достать филе из масла, промыть его под проточной водой и промокнуть чистой тряпкой.

Хранить такую горбушу рекомендуется не более трёх дней, в холодильнике.

Если просаленный продукт получился очень соленым, его необходимо поместить на пару часов в растительное или оливковое масло. По истечении времени достать из него рыбу и промокнуть её хлопчатобумажными салфетками.

Пелядь проживает в реках и озёрах по всей территории России, тем не менее, это достаточно ценная рыба. Питается пелядь речным планктоном и мелкими ракообразными, что делает мясо рыбы очень нежным и жирным. Некоторые предпочитают употреблять пелядь в сыром виде, однако, это может тяжело сказаться на желудке. Но малосольная пелядь – это уже безопасный деликатес, и сделать его можно легко, на собственной кухне.

Существует несколько разновидностей пеляди. Есть особи в 50 см длиной и весом около 5 кг, а есть и карликовые породы, размером не больше селёдки. В зависимости от размеров рыбы и вашего вкуса, можно выбрать тот способ посола, который больше вам нравится.

Пелядь нельзя солить в металлической ёмкости. Рыбий жир в контакте с металлом окисляется и пропитывает мясо рыбы неприятным привкусом железа.

Сухой посол пеляди

Вымойте рыбу. Если рыба крупная, обрежьте голову, хвост и удалите потроха. Разрежьте рыбу на несколько кусков, и приготовьте смесь для посола:

• 200 гр крупной соли;
• 50 гр сахара;
• Смесь пряных трав.

Смешайте соль, сахар и пряности. Насыпьте на дно ёмкости горсть соли.

Каждый кусочек рыбы обваляйте в посолочной смеси и уложите рыбу в ёмкость, попутно утрамбовывая рыбку.

Остатки соли всыпьте поверх рыбы, закройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.

По истечении суток, промойте рыбу в воде, чтобы смыть соль, обсушите её полотенцами и можно её есть вместо селёдки.

Малосольная пелядь в рассоле

Мелкую рыбёшку можно не потрошить и засаливать так же, как и кильку. Потрошат мелкую рыбу в том случае, если нужно ускорить посол.

Вымойте рыбку, сложите её в пластиковое ведёрко и приготовьте рассол.

Вскипятите воду, засыпьте в неё соль, сахар и специи. Варите, помешивая, пока соль полностью раствориться.

Уберите рассол с плиты, и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Залейте рассолом рыбу, прикройте ведёрко крышкой, и уберите его на сутки в холодильник.

Слейте рассол, нарежьте лук кольцами, и пересыпьте им рыбу. Полейте немного растительным маслом, и малосольная пелядь готова.

Для ускорения посола порой используют уксус. В случае с пелядью этого делать не рекомендуется. Рыба утратит свой нежный, отдающий креветками вкус, и станет похожа на простую селёдку.

Смотрите на видео, как засолить пелядь в домашних условиях:

Как засолить икру пеляди дома холодным и быстрым способом

Икра рыбы это очень вкусная закуска, которую мы привыкли покупать в магазине. Но есть множество рецептов, которые, кстати, будут по плечу даже начинающему кулинару, благодаря которым вы сможете узнать, как солить икру пеляди дома холодным и быстрым способом. И будьте уверены, у вас получится вкуснейшая закуска. Такую икру домашнего посола с легкостью можно поставить на праздничный стол или сделать с ней маленькие закусочные бутерброды, поверьте, любой гурман оценит ваши старания! Сегодня будем солить икру пеляди. Это очень нежная, жирная и вкусная рыба, с такой же икрой, не менее нежной и вкусной икрой.

Полезные советы по засолке икры:

• используйте икру для засолки только из свежей рыбы;
• для засолки используйте стеклянную или пластиковую посуду. Помните, что для пищевых целей нужно использовать только правильную пластиковую посуду. Для этого взгляните на значок треугольника, который чаще всего изображен на дне посуды с наружной стороны. Если внутри треугольника стоит цифра 5 или две латинские буквы PP, будьте уверены, это правильный пластик;
• используйте чистую соль без добавок.

А теперь перейдем к самому рецепту.

Ингредиенты для засолки икры пеляди:

• икра – 0,5 кг;
• соль – 1 ст. ложка.

[/ingredients]

Как солить икру пеляди в домашних условиях — рецепт

Для начала очистите рыбу и аккуратно разрежьте брюшко острым ножом или большими ножницами, не распорите мешочек с икрой!

Выньте икру из тушки и промойте в воде. Не оставляйте икру в воде, быстро опустили мешочек, промыли и сразу же извлекли в сухую миску или даже на сухое полотенце. Затем с помощью ножа или просто руками удалите все прожилки и пленку мешочков.

Добавьте в подготовленную икру соль. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Переложите икру в выбранную вами емкость. Плотно закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике. Хотя икра холодного посола готова уже через три — четыре часа.

Хранить соленую икру домашнего приготовления можно не более пяти суток в холодильнике.

Обязательно приготовьте такую закуску и подайте на стол бутерброды с «красной икрой», ведь грядет самый волшебный праздник, а с ним и пышные застолья, так пусть оно будет поистине пышным.

Приятного вам аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

подготовка, польза и вред, процесс приготовления

Какой только рыбы не встретишь на прилавках магазинов: соленая, копченая, вяленая. Но нет ничего вкуснее, чем приготовленная самостоятельно. Если хочется удивить близких чем-то необычным, то можно приготовить пелядь горячего копчения в домашних условиях.

Пелядь горячего копчения

Польза и вред пеляди горячего копчения

Рыбу есть очень полезно, а особенно пелядь или, как ее еще называют, сырок. Ведь это не только очень вкусная, но и очень полезная рыбка. Входящие в ее состав микроэлементы важны для человеческого организма:

1. Магний. Борется с нервными расстройствами и депрессией. Важен для здоровья и укрепления зубной эмали. Борется с развитием раковых образований.
2. Хром. Поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Укрепляет кости, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Фосфор. Важен для умственной и мышечной активности, поддерживает нормальное состояние костей.
4. Калий. Участвует в процессе снабжения мозга кислородом, поддержании водно-солевого баланса.
5. Кальций. Обеспечивает крепость костей и здоровье зубов.

Рыба пелядь

Для получения максимальной пользы пелядь копченую рекомендуют есть 1 раз в 2 недели, ведь она снижает риск развития раковых заболеваний.

И хотя имеет рыбка полезный состав, ее чрезмерно употребление может привести к развитию отрицательных реакций. Побочным эффектом переедания являются тошнота, головная боль и ощущение тяжести в желудке. Большое количество соли в копченых изделиях может привести к повышенному артериальному давлению, отекам, проблемам с почками.

При относительно небольшой калорийности эта вкусная рыба содержит много белка и жиров.

ЖБУ и калорийность пеляди:

	На 100 г продукта:
Белки	20 г
Жиры	14,78 г
Углеводы	0 г
Калорийность	189,17 ккал

Копчение пеляди

Как только не готовят эту рыбу, обладающую нежным и вкусным мясом. Одним из вариантов приготовления является ее копчение. Коптить пелядь можно горячим или холодным способом, оба варианта беспроигрышны.

Чтобы приготовить ее горячим способом, отбирают экземпляров среднего размера: это связано с большим содержанием жира в крупных особях. И хотя жир рыбки полезный, при горячей консервации его много вытапливается, внешний вид готового продукта портится.

Засолка пеляди

Сначала рыбу солят. Некрупные экземпляры потрошить не нужно, берем их целиком. Те, что покрупнее, предварительно потрошат и обмывают. Помещают в 2-х процентный раствор соли на сутки. Она должна получиться в меру соленая. После этого моют, обсушивают и можно коптить.

Рецепт приготовления пеляди горячего копчения

Подготовленную рыбу нанизывают на проволоку или укладывают на решетку. Разогревают коптильный аппарат и помещают в него рыбу, обеспечивая между ней свободное пространство. За один подход коптят только одинаковую по размеру пелядь.

Пелядь горячего копчения

Весь процесс копчение пеляди в домашних условиях проходит в 3 этапа:

1. Подсушивание. Температурный режим 60-80 градусов, временной интервал – 40-65 минут. В этот период рыба слегка подсушивается, белок сворачивается, кожица приобретает упругость, а за счет этого жир и вода во внутренних слоях не испаряются. Продукт получится сочным и жирным.
2. Пропекание. Температуру повышают до 100 градусов и выше на 20 минут. Пелядь консервируется в собственном соку.
3. Копчение. Температуру снижают до 90 — 100 градусов, увеличивают дымовой показатель, период длится от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от размеров.
4. Все, самый вкусный деликатес готов, осталось только его охладить и можно подавать к столу.

Как и другая рыба холодного копчения, пелядь имеет более длительный срок хранения и более выраженный вкус. Очень вкусна она и вяленая. Также из-за небольшого содержания костей ее часто фаршируют, используя различные начинки.

Фотогалерея копченой пеляди

Как бы вы не готовили пелядь, это будет очень вкусная рыба.

Рецепт посола рыбы перед копчением | Ижица — оборудование для копчения | Ижица

Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто  найти подходящий.

Еще до того как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти один главнейший этап для получения желанного продукта – засолка рыбы.

У каждого коптильщика со стажем есть свои рецепты и секреты соления и копчения разных сортов рыбных продуктов. Я хотел бы поделиться одним из таких секретов.

Когда-то, лет 8 назад, попробовал копченую рыбу домашнего приготовления и тоже решил самостоятельно приготовить изысканную закуску.

Поначалу я был в растерянности: с чего начать, какую рыбу брать, как разделывать, солить, коптить и где хранить ее. Первое с чего я начал – изучение литературы, поиск информации в интернете.

Итак, в основном есть три способа засола рыбы:

1. Натирание продукта солью;
2. Посол рыбы в соляном растворе;
3. Смешанный посол.

Каждый из перечисленных методов хорош по своему, но все же я рекомендую для начинающих коптильщиков посол в соляном растворе или иначе «мокрый/универсальный посол».  Хотя в литературе и пишется, что данный способ используется в основном при приготовлении консервов, но я все же нахожу его идеальным для тех коптильщиков, которые видят в приготовлении деликатеса с «дымком» не только хобби, но и бизнес.

Вроде бы, кажется, мокрый посол — взял воду, добавил соли, закинул рыбу и готово – проще простого. Но сразу возникают вопросы:

• Как приготовить соляной раствор?
• Какие пропорции раствора к количеству рыбы?
• Какое время засолки рыбы?

Я начал решать эти вопросы с помощью все того же интернета. Все что пробовал, в той или иной мере не давало ожидаемого результата. Во-первых, трудно рассчитать раствор на количество килограммов рыбы, во-вторых, для каждого сорта рыбы необходим свой соляной раствор. Да, рыбку можно было кушать, но для гостей к столу, а тем более, для продажи не очень…

«Заветную» формулу раствора мне подсказал один знакомый, у которого дед занимался копчением речной рыбы. Я решил попробовать, но при этом применить изученные до этого советы.

Итак, мой фирменный рецепт: Все очень просто, тузлук (соляной раствор) готовится из расчета 1:5, то есть 1 кг соли на 5 литров воды.

Рассказываю на примере. Для первого раза рекомендую взять скумбрию, которая доступна и в меру жирная. Есть одна хитрость, для того чтобы рыба хорошо просолилась, необходимо подобрать нужную тару. Тара должна быть такой вместительности, чтобы рыба помещалась в ней практически впритык, но так, чтобы залив соляной раствор, продукция была полностью им покрыта, да еще сверху можно было бы положить груз для прессовки. Для 5 кг скумбрии подойдет 10 литровое ведро или глубокий поднос.  Подробнее с видами промышленной тары вы можете ознакомится в каталоге.

Готовим раствор.

Возьмем воду (желательно около 10 градусов), выливаем в емкость 2,5 литра воды, добавляем 0,5 кг соли крупного помола (не йодированную! иначе рыба приобретет вкус йода). Тщательно размешиваем до максимального растворения соли. Подготовленная рыба (размороженная, разделанная, промытая) выкладывается в ведро. Заливаем ее раствором, прикрываем сверху металлической крышкой, ставим сверху гнет.

«Универсальный» посол длиться 1,5 — 2 суток, степень просола зависит от ваших вкусовых желаний. Степень готовности можно проверить сделав маленький разрез на спинке и попробовав мясо. После такого посола рыбу не надо промывать, а просто просушить в течении нескольких часов и в коптильню.

«Универсальный посол» это оптимальный вариант для копчения и речной, и морской рыбы, особенно если вы начинающий в коптильном деле. Кроме этого, такой способ оптимизирует процесс копчения в промышленных масштабах, в первую очередь при использовании холодного копчения методом электростатики, который удачно реализован в коптильнях семейства «Ижица».

Хочу подчеркнуть, что из всех многочисленных способов засола, которые я сам прошел, на мой взгляд, вышеописанный метод является универсальным, но не идеальным.

Со временем к Вам придет понимание нюансов засола разных сортов рыбы, которые позволят придать Вашей копченой рыбе особые вкусовые свойства.

Успехов в копчении и солении! Да, если Вы начинаете солить рыбу в промышленных масштабах, купите ареометр — устройство для измерения плотности соляного раствора.

Правильный маринад для копчения рыбы

Копчёная рыба является прекрасной закуской и украшением любого праздничного стола. Её продают в большинстве магазинов, однако покупной вариант не такой вкусный, как приготовленный в домашних условиях. Нет ничего сложного в том, чтобы сделать посол и закоптить самостоятельно. Для этого даже не потребуется покупать специальную коптильню. Вместо неё можно использовать подручные приспособления, к примеру, металлическое ведро или ящик. Важно правильно подготовить ингредиенты перед копчением. Замариновать для горячего или холодного способа нужно для того, чтобы в итоге блюдо получилось более ароматным, пряным и аппетитным. При желании можно солить, не добавляя рассол. Для приготовления можно использовать понравившийся рецепт, в котором говорится, какие ингредиенты нужно взять и сколько их потребуется.

---

Подготовка рыбы к маринованию

Солить неподготовленную рыбу не рекомендуется, так как продукт, не прошедший обработку, может испортить всё блюдо. Важно тушки, предназначенные для горячего или холодного копчения, перед готовкой хорошенько промыть и очистить от чешуи. Если рыба свежая, то её разрешается готовить вместе с внутренностями. Однако лучше будет всё-таки выпотрошить, прежде чем начать соление. Времени много не займёт, зато получится вкуснее.

Мелкую рыбу можно не чистить и не потрошить

Если выбрана крупная рыбина, которая не помещается в коптильню, её следует нарезать на куски среднего размера. А вот, к примеру, скумбрию или окуня можно солить целиком. Они сами по себе небольшие, и на решётку помещается даже несколько штук.

Мариновать с головой или нет, каждый может решить самостоятельно. Рецепт допускает и тот, и другой вариант. Как правило, если солить рыбу вместе с головой, хуже она не будет.

Как засолить рыбу для копчения

Рецепт посола рыбы пригодится всем, который любит копчёности. Реализовать его можно в домашних условиях, обходясь при этом без особых приспособлений. Процесс может занимать как несколько часов, так и пару дней. Считается, что лучше всего засолить хотя бы на сутки, чтобы получить отличный вкус. Но если нужно приготовить срочно, можно сократить время засолки для горячего или холодного копчения.

Для самого простого соления требуется лишь поваренная соль и сама рыба. Берут тушки, вымытые и подготовленные перед копчением, и засыпают их солью. Сколько именно класть пищевой добавки, решать повару. Главное, чтобы она попала на тушки со всех сторон, иначе посол будет выполнен неравномерно. После этого рыбу помещают в ёмкость и накрывают крышкой. Оставляют в тёмном месте на сутки (держать можно при температуре до +15 С°). По истечении указанного времени, когда засолка завершится, тушки отправляют в коптильню для горячего или холодного копчения.

Быстрый способ посола

Есть и другие способы засолить рыбу, чтобы она получилась вкусной и ароматной. Рекомендуется использовать специи, чтобы сделать рецепт интереснее. Посол нужно осуществлять следующим образом.

Промытые и выпотрошенные тушки нужно выложить в ёмкость, засыпать солью и добавить специй. Солить рекомендуется с перцем, паприкой, базиликом, а сколько их положить, зависит от вашего желания.

Рекомендуется также добавить примерно 2 столовых ложки сахара, так как он ускоряет соление. После этого продукт нужно накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. Допустимо начинать готовить его спустя 3-4 часа, но лучше подержать подольше. Если посол был выполнен правильно, то конечный результат порадует.

Как замариновать рыбу

Маринад для копчения рыбы можно приготовить, если хочется получить более необычный и нежный вкус. Посол осуществляется проще, но именно маринование делает продукт очень аппетитным. Правильно подобранный рецепт — залог успеха и гарантия того, что блюдо понравится всем. Поэтому мариновать в домашних условиях нужно, тщательно подобрав ингредиенты и приготовив хороший рассол.

Рассол тузлук считается одним из самых популярных и проверенных. Крепкий соляной раствор прекрасно подходит для подготовки рыбы перед холодным или горячим копчением. Важно правильно определить, сколько нужно добавить соли. Для этого в кипящую воду кладут картофель и начинают сыпать соль. Считается, что, когда картофелина полностью всплывёт на поверхность, тузлук готов.

Сколько понадобится ингредиентов:

• лавровый лист — 5-6 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• шалфей, тимьян и розмарин по вкусу;
• сахар, корица и перец — по 1 ст. ложке;
• лимон — 2 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• лук — 3 шт.

В тузлук нужно добавить все перечисленные ингредиенты, их количество можно уменьшать или увеличивать по желанию. Лук, апельсин и лимон потребуется предварительно крупно нарезать. Всё следует вскипятить. Рецепт предусматривает, что рассол тузлук варится примерно 10 минут. Затем готовый маринад для копчения рыбы нужно добавить в ёмкость с тушками и оставить на 12 часов. За это время тузлук придаст мясу удивительный аромат. Так выполняется маринование перед последующей готовкой.

Тузлук для рыбы

Заслуживает внимания рецепт холодного копчения, в котором используется пищевая селитра. Помимо других ингредиентов, селитра добавляется в рассол с целью продления срока годности продукта. Для приготовления маринада потребуется взять примерно 10 г этой добавки.

Ингредиенты:

1. селитра — 10 г;
2. чеснок — 6 зубчиков;
3. сахар — 2 ст. ложки;
4. соль — 2 ст. ложки;
5. перец по вкусу.

Рассол для холодного копчения готовится следующим образом.

Для маринада берётся селитра, сахар, чеснок, перец и соль. Вы сами определяете, сколько специй использовать для маринада. Все ингредиенты кладутся в кипящую воду и провариваются 5 минут. После этого рассол заливают в миску с тушками.

Такой маринад для копчения рыбы поможет добиться вкуса, который придаёт обычный посол. Сколько потребуется настаивать продукт перед копчением? От нескольких часов до суток.

Эфрат Пелед Председатель и главный исполнительный директор

Эфрат Пелед — председатель и главный исполнительный директор Arison Investments, а также возглавляет SAFO LLC (семейный офис Шари Арисон), совокупная стоимость активов которых превышает 6 миллиардов долларов США.

Arison Investments, принадлежащая бизнес-леди и филантропу Шари Арисон, создает долгосрочные бизнес-инвестиции, сочетающие существенные финансовые результаты с устойчивой моральной ответственностью. Предоставляя ценностно-ориентированный ответ на универсальные человеческие потребности, Arison Investments управляет диверсифицированным портфелем в области финансов, соли, промышленности и водоснабжения. Компания объединяет моральные и этические ценности во всех своих делах, направляя свою деятельность на получение высокой финансовой отдачи наряду с новой деловой реальностью, которая прежде всего является экологически и социально ответственной.

Arison Investments владела частной компанией Miya, которая максимизирует эффективность городских систем водоснабжения, пока она не была продана в 2019 году. Компания владела Salt of the Earth, ведущим производителем соли в Израиле с 1920 года, в качестве частной дочерней компании Arison Investments, пока она не была продана. в Fortissimo Capital в январе 2019 года.В течение 21 года Arison Investments являлась держателем контрольного пакета акций Bank Hapoalim, ведущего банка Израиля. В ноябре 2018 года он продал часть своих акций и перестал быть контролирующим акционером банка. В течение 22 лет Arison Investments являлась владельцем Shikun & Binui, ведущей израильской группы компаний в сфере инфраструктуры и недвижимости, которая была продана Saidoff Groupon 6 августа 2018 года.

Пелед — бывший член выборочной группы молодых глобальных лидеров Всемирного экономического форума (с 2009 г.) и бывший член группы LEAD Глобальной инициативы Клинтона (с 2010 г.), флагманской программы, объединяющей избранную группу опытных молодых людей. лидеры для разработки инновационных решений некоторых из самых насущных проблем мира.

Forbes Israel неоднократно признавал ее одной из самых влиятельных женщин в Израиле (6-е место в 2013 году, 8-е место в 2014 году и 9-е место в 2015 году) и одной из ведущих руководителей в Израиле (2013 год). Она неоднократно входила в список 50 самых влиятельных женщин в бизнесе по версии журнала Fortune (50 место в 2012 году и 44 место в 2011 году), а также была включена в список 10 самых влиятельных женщин мира по версии журнала Fortune (2011) и 100 самых влиятельных женщин мира по версии Forbes ( 2009 г.). Она получила Премию за заслуги перед выпускниками Северо-Западного университета от школы менеджмента Келлогг за выдающиеся профессиональные и личные достижения (2013 г. ) и была удостоена награды «Руководитель года — Конгломераты» по версии Stevie International Business Awards (2012 г.).

Пелед является членом совета директоров каждой из компаний Arison Investments, Salt of the Earth и Miya, а также членом совета директоров The Ted Arison Family Foundation, благотворительного подразделения Arison Group, которое создает социальные инвестиции для достижения положительных изменений. , внося контрольный вклад в нескольких ключевых сферах, включая здравоохранение, образование, детей и молодежь, культуру, искусство и спорт, группы населения, находящиеся в бедственном положении, и инвалидность. Она является членом международного совета Института Вейцмана.Пелед — бывший член банка Хапоалим, Шикун и Бинуи.

Пелед имеет степень магистра делового администрирования от Kellogg-Recanati, совместной международной программы Северо-Западного и Тель-Авивского университетов. Она также имеет степень бакалавра бухгалтерского учета и экономики и диплом о высшем образовании в области оценки и управления недвижимостью Тель-Авивского университета и является дипломированным бухгалтером (CPA).

Вкус Наблуса

Наблус остается запретной зоной для большинства израильтян.Но его тахини и другие продукты остаются очень востребованным товаром.

В суровые годы второй интифады Наблус славился тем, что произвел больше террористов-смертников, чем любой другой палестинский город. Исторический Старый город был свидетелем кровопролитных сражений во время неоднократных вторжений израильской армии; По оценкам ООН, только в апреле 2002 года Наблусу был нанесен ущерб на сумму около 110 миллионов долларов.

Но Наблус также является пищевой столицей Западного берега, с современными кулинарными школами и первым в Палестине Конвивиумом Слоу Фуд, известным своими сладостями, мылом с оливковым маслом и особенно тахини , густой пастой из молотых семян кунжута.

Наблус остается темной стороной луны для израильтян-евреев — официальные рекламные щиты на подходе к городу на иврите, арабском и английском языках предупреждают израильтян на иврите, арабском и английском языках, что въезд не только незаконен, но и «опасен для вашей жизни» — тахини здесь славится со всех сторон своим исключительным вкусом и качеством.

Игра в футбол у ступеней мечети в старом городе Наблуса.

Такие бренды, как Karawan и Dove, преодолевают 50 километров и огромный политический раскол в хипстерские кафе Тель-Авива, где они сбрызнуты обугленными баклажанами, превращены в легкие хрустящие бисквиты или сбиты в ореховое парфе.И, конечно же, это второй ингредиент хумуса, который с одинаковой страстью заявляют как палестинцы, так и израильтяне как культовое национальное блюдо.

Nablus tahini — это богатый и текстурированный продукт, совсем не похожий на анемичную пасту, доступную в европейских или американских супермаркетах. Здесь нет массового производства. «Мы используем очень примитивный процесс», — весело говорит Махер Аллул, чей бизнес в сердце Старого города Наблуса был основан его прапрадедом.

Некоторое оборудование фабрики Allul в серии сводчатых залов османской эпохи с облупившимися потолками выглядит так, как будто оно относится к той эпохе.Раздается теплый мягкий шипение пара, и мои шаги хрустят семенами, устилающими грубый бетонный пол.

Сырые семена кунжута замачивают на ночь в огромных темных чанах с соленой водой, чтобы кожица отделилась.

Во-первых, сырые семена кунжута — Махер предпочитает получать их из Судана и Эфиопии — замачивают на ночь в огромных темных чанах с соленой водой, чтобы шкуры отделились (шелуха продается в качестве корма для животных). Затем излишек воды центрифугируется, а семена обжариваются в гигантских паровых печах до светло-янтарного цвета.После остывания на специальных стеллажах семена перемалываются.

С восхитительным пренебрежением к здоровью и безопасности Махер вытаскивает тележку с сырым tahini , как мокрый песок, и предлагает мне попробовать. Я окунаю пальцы и жадно их облизываю; это температура крови, землистый.

У Махера есть фрезерный станок из нержавеющей стали немецкого производства для этой части процесса с жерновами, которые его предшественники использовали 100 лет назад для изготовления qizha , пасты из семян черной чернушки с почти легендарной пользой для здоровья. Готовый тахини упакован в банки с семейным логотипом петуха.

Известно, что другие производители тахини фальсифицируют свой продукт арахисом, говорит Махер тоном слабого ужаса. «Мы используем только семена кунжута», — говорит он.

Сырые семена кунжута для тахини.

Выйдя из полутемной, почти подземной фабрики тахини, вы попадаете в сенсорный взрыв Касбы Наблуса. Прилавки со специями пахнут кардамоном, иссопом и марамией (сладким палестинским шалфеем).Вязкое зеленое оливковое масло из местных рощ переливается в старые пластиковые бутылки для напитков и продается вместе с маринованными в домашних условиях оливками, банками с медом и лотками с яйцами.

Есть киоски, в которых продаются горы белого сыра Набулси, мясники, рубящие холмы алого ягненка, и множество крошечных пекарен, взбивающих лепешки из дровяной печи и поливающих сиропом огромные подносы с конфетами.

«Лучшая еда в Палестине — из Наблуса!» — кричит Али Тити в своем киоске, продавая тахини, , халву и тыквенное варенье. Кунжутные продукты производятся на семейной фабрике; джем, абсурдно сладкое кондитерское изделие из засахаренной тыквы, готовится прямо здесь, в почерневшем котле в задней части магазина.

Овечья голова на рынке Наблуса.

Неподалеку Хасан Айш хвастается, что одноименная семейная компания производит тахини уже 150 лет. Ранее базировавшаяся в Старом городе, фабрика переехала в промышленную зону подальше от города, но семейные товары по-прежнему продаются в касбе.

Он разговаривает со мной по полкам с лакомствами; баночки пасты тахини и халвы с множеством вкусов, с шоколадом, орехами, ванилью, карамелью. Есть также халва из «волос ангела», разделенная на длинные блестящие пряди, похожие на толстую пластиковую сахарную вату.

Касба — это также место, куда можно приехать за другим фирменным продуктом Наблуса — кнафе , козьим сыром и кондитерскими изделиями, которые, согласно легенде, были изобретены здесь в средневековье и экспортировались по всему арабскому миру.

Торговец специями на базаре Наблуса.

По общему мнению, лучший кнафе можно найти в кафе «Аль-Акса», и действительно, даже в полдень очередь тянется на улицу. Меню ограничено чаем, кофе и огромными дымящимися жестяными тарелками кнафе, покрытыми крошками из манной крупы шафранового цвета и половниками сиропа с ароматом апельсинового цвета. Впереди вспотевший мужчина срывает порцию за порцией на тарелки и картонные коробки. Внутри несколько столиков заполнены посетителями, которые кладут себе в рот ароматные закуски, хотя я терплю поражение после первых нескольких укусов слегка писклявого плавленого сыра, хрустящей выпечки и сладкого сиропа, вызывающего боль для зубов.

Knafe настолько неотъемлемая часть идентичности города, что в 2009 году городские пекари предприняли успешную попытку завоевать мировой рекорд Гиннеса за самое большое из когда-либо созданных кондитерских изделий — монструозное кондитерское изделие, состоящее из 600 кг сыра Набулси и 300 кг сахара. и 35 кг фисташек. Местные предприниматели думали, что это может способствовать ребрендингу города после мрачных дней интифады.

Даже после того, как насилие тех лет утихло, вакуум власти позволил преступным группировкам процветать.В 2007 году город стал авангардом программы палестинской администрации по обеспечению законности и правопорядка. С одобрения Израиля в городе были размещены сотни хорошо вооруженных и экипированных полицейских.

Плакаты и граффити «Мученик», гордо прославляющие сопротивление, все еще видны на разрушающихся стенах касбы, но местные бизнес-лидеры извлекли выгоду из экономических реформ, проведенных экс-премьер-министром Саламом Файядом. И все же отношения палестинских производителей с их крупнейшим рынком, Израилем, далеко не однозначны.

Независимо от того, какой статус Nabus tahini имеет среди знатоков в Тель-Авиве, как и во многих аспектах экономической и политической жизни двух народов, баланс сил неравный.

Свежий гранатовый сок из прилавка недалеко от рынка Наблус.

Most Nabulsi tahini предназначен для израильского рынка (где, как мне сказали, он часто переупаковывается и экспортируется за пределы Израиля). Но неофициальный торговый барьер остается.

Заводы Наблуса имели сертификаты кошерности еще в 1980-х годах, до соглашений Осло, но они утратили силу, когда территория перешла под контроль Палестинской администрации.

Есть — вероятно, апокрифические рассказы о раввинских надзирателях, направлявшихся в Наблус во время второй интифады, чтобы обеспечить непрерывную линию снабжения.

Безусловно, количество товаров стало достоянием поклонников, менее озабоченных религиозной бюрократией.

Но почти все сети супермаркетов Израиля работают под надзором кашрута, а это означает, что там нельзя продавать товары без сертификации.

Достижение кошерного статуса было бы коммерческой необходимостью, если бы Nablus tahini хотела расширить свой рынок.Например, фирма «Алул» подала заявку на новую сертификацию, но процесс сопряжен с трудностями.

Духовки для обжарки семян должен будет включать надзиратель, фабрика будет закрыта по субботам, а ситуация с безопасностью затруднит внезапные проверки. Были предложены творческие решения, такие как установка камер видеонаблюдения, чтобы разрешить раввинскую езду на автомобиле, но пока проблема остается нерешенной.

Пулевые ранения от второй интифады.

Отсутствие сертификации остается самым большим препятствием для отрасли и по необходимости приводит к остановке производства, гарантируя, что Nablus tahini остается нишевым, эксклюзивным продуктом.

Но некоторые производители, похоже, смирились с ограничениями своего бизнеса.

Самер Абу Хармах на фабрике в Аль-Джамале за арочными деревянными дверями, выкрашенными в шелушащийся зеленый цвет, описывает свои изделия в мечтательных, нежных тонах. Бизнес был основан его дедом более 100 лет назад, и теперь Самер и его брат производят полторы тонны в день.

Они могут производить пять тонн, объясняет он, но зачем спешить? «Мы производим tahini вручную, а не на современной машине», — мягко говорит он. «Это придает кунжуту красивый запах и хороший вкус».

Для Наблуса, так часто отрезанного войнами и закрытием от более широких рынков, густой и кремовый tahini с горькими, обожженными карамельными тонами, не имеющими ничего общего по вкусу с промышленными аналогами, остается дерзким и неподдельным фирменным знаком.

Эмануэль Пелед Изобретения, патенты и заявки на патенты

Номер патента: 9627693

Abstract: Это раскрытие относится к системам хранения и генерации энергии, например.g., комбинация проточной батареи и водородного топливного элемента, которые демонстрируют стабильность работы в суровых условиях, например, в реакциях зарядки и разрядки в регенеративном топливном элементе в присутствии иона галогена или смеси ионов галогена. Это раскрытие также относится к системам хранения и генерации энергии, которые способны проводить как реакции выделения водорода (HER), так и реакции окисления водорода (HOR) в одной и той же системе. Это раскрытие дополнительно относится к системам хранения и генерации энергии, имеющим низкую стоимость, быстрое время отклика и приемлемый срок службы и производительность.

Тип: Грант

Зарегистрирован: 24 января 2011 г.

Дата патента: 18 апреля 2017 г.

Цессионарий: РАМОТ ПРИ ТЕЛЬ-АВИВСКОМ УНИВЕРСИТЕТЕ ООО.

Изобретателей: Эмануэль Пелед, Арнон Блюм, Ади Аарон, Нина Травицкая, Ярон Конра, Идо Цамир, Владимир Зел, Кобби Саади, Мейталь Алон, Рой Горенштейн

Прекрасные цветы в искусном разрушении

Земер Пелед создает цветочные скульптуры из фарфоровых черепков.

Когда вы роняете блюдо на кухне, повсюду разлетаются осколки фарфора. Для вас это может быть неприятностью, но для Земера Пеледа это может быть началом прекрасного произведения искусства.

«Моя работа очень жестокая и очень агрессивная — ломать и ломать весь день», — сказала Пелед изданию The Grapevine из своей студии в Монтане, где она работает в резиденции, поддерживаемой Фондом керамического искусства Арчи Брея. «Я работаю с молотком — и осколками — иногда они режут меня, и я истекаю кровью, но в конце концов результат действительно мощный и красивый.»

Скульптура Земера Пеледа «Большой пион и подглядывание». Она часто использует изображения цветов и растений для своей скульптуры из фарфоровых черепков. (Фотография предоставлена ​​Zemer Peled)

В процессе работы Пеледа столько же мастерства, сколько и артистизма. Конечным результатом являются большие и маленькие скульптуры, изображающие различные растения и цветы, которые она видела в Монтане, ее родном Израиле, и в Лондоне, где она получила степень магистра в Королевском колледже искусств. С момента разработки этого метода два года назад Пелед возглавил ряд галерейных выставок и частных продаж.

Метод Пелед по изготовлению черепков или полосок и прикреплению их к глиняной форме, которую она создает для скульптуры, является кропотливым процессом. Сначала она красит фарфоровые листы, а затем разбивает их четырьмя разными молотками.

«Не все осколки выглядят одинаково, но я знаю, где ударить по фарфору, чтобы получить нужный размер и форму», — сказала она. «Но это случайно».

Земер Пелед создает окрашенные фарфоровые плиты, которые затем разбивает молотком.(Фотография предоставлена ​​Zemer Peled)

Затем она сортирует кусочки по размеру и цвету. После сортировки она готова прикрепить каждый осколок в глиняную форму, чтобы завершить скульптуру. Даже самые маленькие скульптуры нуждаются в сотнях черепков. Для больших работ, таких как «Прогулка по лесу осколков», требуются тысячи осколков, а на выполнение уходит почти четыре месяца.

«Просто на изготовление осколков у меня уходит много времени», — сказал Пелед. «Это, наверное, половина [времени].Это зависит от того, помогает ли мне кто-то ».

Земер Пелед распределяет черепки для своей работы по цвету и размеру. (Фотография предоставлена ​​Zemer Peled)

Но конечные результаты ошеломляют. Ее скульптуры издалека отличаются красотой, а вблизи — сложностью.

31-летний Пелед не был вундеркиндом. Она научилась этому методу и навыкам, необходимым для работы с глиной, фарфором и печью.

Меньшие осколки организованы в контейнеры.(Фотография предоставлена ​​Zemer Peled)

Пелед открыла свой талант в возрасте 25 лет, когда она прошла арт-терапию, чтобы пережить тяжелый разрыв. Терапевт дал ей различные материалы для работы, которые открыли ее воображение и напомнили ей о ее детстве на ферме на севере Израиля.

«В детстве я всегда работала с материалами, потому что моя мама всегда строила вещи», — сказала она. «Так что я никогда в жизни не думал о таком направлении.Я решил работать с глиной и влюбился ».

Земер Пелед накладывает черепки на скульптуру. (Фотография предоставлена ​​Zemer Peled)

Несколько месяцев она ходила в вечерние уроки, а затем вернулась к родителям. В этот момент «я осознал, насколько важно для меня, что мне дает работа с искусством. Меня все больше и больше интересовало искусство и скульптура». Она была принята в Академию искусств и дизайна Бецалель в Иерусалиме, а оттуда поступила в Королевский колледж искусств в Лондоне.

Земер Пелед создает замысловатые скульптуры, подобные этому цветку, с фарфоровыми черепками и полосками. (Фотография предоставлена ​​Zemer Peled)

После того, как ее двухлетняя резиденция в Монтане закончится, она переедет в Балтимор, чтобы быть ближе к своему брату Амиту, опытному виолончелисту. В прошлом году они сотрудничали в проекте «Пабло и я» в Кейп-Коде. Он играл на виолончели, подаренной ему семьей Пабло Казальса, одного из величайших виолончелистов двадцатого века, в окружении творчества Земера.

«Я думаю, что, может быть, четыре года я думала, эй, я не могу поверить, что это происходит», — сказала она о своей художественной карьере. «Я нашел свой путь. Итак, теперь я смотрю на него и так благодарен. Я был так молод. Людям требуются годы, чтобы найти то, что они хотят, и да, я благодарен этому идиоту, который расстался со мной. »

Земер Пелед создает цветочные скульптуры из фарфоровых черепков.

4 братьев и сестер, которых мы пригласим на «счастливый час»

В честь Национального дня братьев и сестер мы представляем четырех известных братьев и сестер, с которыми мы хотели бы пообщаться.

Братья и сестры разделяют родителей, спальни, одежду и, что самое главное, неразрывную семейную связь. Итак, чтобы отпраздновать Национальный день братьев и сестер, мы составили список из четырех наших любимых дуэтов братьев и сестер. Мы поднимаем за них бокал и надеемся, что нас пригласят на их следующее семейное воссоединение.

1. Джейк и Мэгги Джилленхол

Джейк и Мэгги Джилленхол известны своей крепкой связью в Голливуде. (Фото: Карло Аллегри / Getty Images Entertainment)

Актеры Джейк и Мэгги Джилленхол, которых часто можно увидеть вместе на красной ковровой дорожке, шутя и улыбаясь, станут идеальной парой, чтобы оживить любую вечеринку. В интервью People Джейк сказал, что некоторые из его самых ранних воспоминаний были о детских представлениях, которые он и Мэгги ставили для своей семьи. «Она ставила спектакль« Кошек », а я был бы одиноким бедным котом, сидящим в углу, пока моя сестра выступала». В наши дни они часто с большим восхищением продвигают проекты друг друга.

---

2. Джон и Джим Харбо

Джим Харбо празднует победу своего старшего брата в плей-офф НФЛ 3 января 2015 года.(Фото: Джейми Сквайр / Getty Images Entertainment)

Хотя братья могут спорить о том, кто выиграет Суперкубок, нечасто у них действительно есть шанс определить результат. Так было в 2013 году, когда команды НФЛ, тренируемые каждым из братьев, встретились лицом к лицу на Суперкубке XLVII в Новом Орлеане, и старший брат Джон вышел победителем. Несмотря на соперничество на поле, братья поддерживают близкие отношения вне футбола. «Мы знаем, как думают друг друга», Джон сказал ранее в этом году.«Мы не должны объяснять друг другу, как мы думаем. Обычно мы на три шага впереди друг друга в разговорах».

---

3. Земер и Амит Пелед

Земер Пелед и Амит Пелед — братья и сестры, известные своими достижениями в мире искусства и музыки. (Фото: предоставлено Земером Пеледом)

Искусство у этих братьев и сестер, родившихся в Израиле, с Земер, известный скульптор, и ее брат Амит, всемирно известный виолончелист и виртуоз.Эти двое часто выражают гордость за работу друг друга в Твиттере. В недавней победе как в музыке, так и в искусстве, Амит играл на своей многовековой виолончели в окружении творчества своей сестры для проекта под названием «Пабло и я» в Кейп-Коде. Это было их первое профессиональное сотрудничество, и, по словам Амита, «мы надеемся сделать еще много в будущем».

---

4. Серена и Винус Уильямс

Серена и Винус Уильямс на Кубке Федерации 2015 года. (Фото: ХУАН МАБРОМАТА / Getty Images)

Есть соперничество между братьями и сестрами, а также есть интенсивное соперничество, за которым наблюдает весь мир, которое регулярно демонстрируется звезды тенниса Серена и Винус Уильямс. На счету пары невероятных 26 титулов Большого шлема, восемь из которых получены в результате матчей друг против друга. Другими словами, мы бы не посмели бросить вызов этим двоим поиграть в пинг-понг. Вне спорта сестры очень близки, часто называя друг друга вдохновляющей и мотивирующей силой в своей жизни.

В честь Национального дня братьев и сестер мы представляем четырех известных братьев и сестер, с которыми мы хотели бы пообщаться.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или уточнить у системного администратора.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Меню слева

Хотя все люди разные, никто из нас не может полностью избежать воздействия старения, воздействия солнца и гравитации на наши лица и кожу. С возрастом у человека уменьшается полнота и эластичность кожи, а ткани лица обвисают, что часто становится непривлекательным с косметической точки зрения. Поскольку старое лицо может замаскировать кого-то, кто по-настоящему молод душой, многие в остальном здоровые люди кажутся «утомленными» и говорят, что выглядят старше, чем чувствуют. К счастью, существует ряд процедур, которые могут помочь вернуть лицу молодость и жизненную силу. Среди них — подтяжка лица (ритидэктомия), подтяжка век (блефаропластика), изменение формы носа (ринопластика) и увеличение губ.

.

Мармеладные смайлы

Пациенты часто спрашивают меня: «Что мне делать со своей улыбкой? Когда я улыбаюсь, я вижу слишком много верхних десен и не могу показаться

Фактический пациент

Перед	После

почини! » Я знаю, что для тех, кто не страдает от этой проблемы, это может показаться незначительной проблемой, но стеснение в отношении своей внешности, когда этот человек предположительно наиболее счастлив, может вызвать многочисленные проблемы с самооценкой.

Что вызывает чрезмерное проявление верхних десен, также известное как «липкая улыбка»? Есть несколько факторов, которые могут вызвать такой вид. Одной из причин является аномальное прорезывание зубов, при котором зубы необычным образом проталкиваются сквозь десны. Ваши зубы также могут быть покрыты чрезмерным количеством ткани десен, из-за чего они кажутся короткими, независимо от их реального размера. Однако у многих пациентов мышцы, контролирующие вашу верхнюю губу, гиперактивны, что заставляет вашу верхнюю губу подниматься выше, чем обычно, при попытке улыбнуться.Из-за этой гиперактивности ваши десны становятся более обнаженными, чем обычно.

К счастью, для этой последней группы теперь существует относительно простой и понятный способ справиться с проблемой чрезмерного выступа верхней части десны. Это лечение не требует хирургического вмешательства, только 2-4 инъекции ботокса, выполнение которых занимает около 5 минут и может быть безопасно выполнено во время обеденного перерыва. Эффект от лечения обычно длится несколько месяцев и может быть повторен при необходимости. Ботокс работает, расслабляя некоторые из гиперактивных мышц улыбки, позволяя вашей губе подниматься более естественно и обеспечивая результат, которым вы можете быть довольны.Это действительно даст вам повод для улыбки!

Подтяжка лица

Существует очень мало хирургических процедур, которые можно сравнить с омолаживающим эффектом подтяжки лица. Надрезы обычно делаются в пределах линии роста волос или по краю волос над ухом и простираются от мочки уха до линии роста волос за ухом. Слои ткани под кожей, включая мышцы шеи, сжимаются, излишки жира могут быть обрезаны или перемещены, а излишки кожи и мягких тканей удалены.Окончательный результат обычно очевиден в течение 4-6 недель, но его можно увидеть раньше, и пациенты часто видят продолжающееся улучшение в течение нескольких месяцев после этого. Хотя результаты операции по подтяжке лица могут быть весьма драматичными, доктор Пелед прилагает все усилия, чтобы конечным результатом было более молодое и естественное лицо.
Подробнее

Пластика век (блефаропластика)

Обвисшие веки или отечность под глазами могут привести к тому, что многие люди будут выглядеть уставшими и выглядеть старше, чем они себя чувствуют.Операция по омоложению век (блефаропластика) — относительно простая процедура, которая может оказать заметное влияние на стареющие глаза как у мужчин, так и у женщин. Процедура обычно проводится в амбулаторных условиях под местной анестезией или седативным действием внутривенно. Разрез делают под линиями роста ресниц (нижнее веко) и в кожной складке века (верхнее веко), чтобы «скрыть» их. Во время операции по омоложению век излишки кожи и жира, которые вызывают «усталый» вид глаз, удаляются, а ткани подтягиваются по мере необходимости, чтобы придать им более молодой и яркий вид. Первоначально опухоль и синяк могут быть очевидными, но обычно проходят в течение 1-2 недель. Послеоперационная боль обычно минимальна. За это время отек и синяк можно легко замаскировать с помощью макияжа. Обычно пациенты могут вернуться к работе примерно через неделю и начать тренировку через две недели после процедуры. Как и при любой эстетической хирургической процедуре, доктор Пелед стремится к результату, который кажется естественным, оставляя пациенту «обновленный» вид.
Подробнее

Изменение формы носа (ринопластика)

Нос часто называют доминантой лица.Эта характеристика, вероятно, возникает не только из-за того, что она расположена в центре лица, но и потому, что это особенность, которая больше всего выступает из плоскостей лица. В результате, когда нос не соответствует другим чертам лица, он может отвлекать от красивого лица. Изменение формы носа или ринопластика могут затронуть многие аспекты носа, такие как широкие ноздри, неровная переносица, слишком «длинный» нос и необычно выглядящий кончик. При этом цель всегда состоит в том, чтобы восстановить пропорции лица и уменьшить выступающий нос.Ринопластика проводится в амбулаторных условиях под общим наркозом. Временная шина (пластиковый чехол) накладывается на нос примерно на одну неделю после операции, и тампонирование носа обычно не требуется. Небольшая боль является обычным явлением, но отек и синяк иногда могут быть значительными на срок до двух недель, в зависимости от степени проведенного изменения формы носа. Сморкание или физическая активность запрещены в течение 14 дней, но легкие упражнения разрешены через две недели.Более интенсивная деятельность разрешается только через 4-6 недель после процедуры. Окончательные результаты оцениваются через 6-12 месяцев с момента операции.
Подробнее

Изменение формы уха (отопластика)

Выступающие уши часто заставляют людей стесняться своей внешности.