Надо разобраться новичку… Вишня и Яблоня
Vetr
Всем Доброго Дня! В настоящий момент заканчиваю сбору своего первого ножа, клепки-стяжки на ножны надо установить и темляк закончить — мелочь. Следующие начинаю делать в полном цикле клинок, сборка и т.д. Возник вопрос: на сколько будет хороша на рукоять яблоня или вишня произраставшие в Московской области. Как эти породы далее будут в эксплуатации. Почему возник такой вопрос, просто не вижу не в продаже не в изделиях этих пород дерева, грызут сомнения…
old tankist
Вишня, по собственному опыту, имеет хорошую текстуру и цвет. Обрабатывается хорошо. После подобающей пропитки чувствует себя в изделия просто замечательно, на кухне уже третий год нож с рукоятью из вишни, полет нормальный.
так что не сомневайтесь достойный материал 😊
Vetr
Спасибо, завтра на дачу за деревяхами, пока их там на мангал не пустили…
yuriikjl
Тут полно ножей и с вишней, и с яблоней. Очень хорошие деревяхи. Могут возникнуть сложности с сушкой. Самый правильный вариант — пройтись на дачах по соседям, поспрашивать. Многие пилят старые деревья и в поленницу для бани. Если года 3 пролежала — можно пользовать. Там же попадаются груша, слива и др.
А не продаются — не промышленная древесина.
Vetr
Вот точно, лежит там вишенка в поленнице очень давно уже, наверно высохла. Нашел ножи с вишневой ручкой — красиво…
sergVs
Яблоня всем хороша, но внешний вид простоват если это не комель/свиль. Желательно искать кусок без сучков. Не то, чтобы это было сильно критично, но с сучками смотрится сильно колхозно. Вишня имхо менее интересна, хотя тоже можно пользовать. Из минусов — мягковата и очень быстро загнивает даже на живом дереве. Еще неплохо себя показали слива и боярышник.
AIS1947
Из сухих (действительно сухих) вишни либо яблони может получится приличная рукоять, но на любителя. Желательна «квартирная» влажность. Текстура как правило прямослойная, без кучерявости, цвет как правило однотонный, но бывают варианты. Предпочтение отдаю груше.
Если не уверен, что сухие — лучше не начинать. Усадка, трещины и пр. практически гарантированы на всех плодовых деревьях средней полосы.
MaxPhD
Шухер спасибо, давно искал подобный справочник.
ВладимирН
Яблоня отличная деревяха и по рисунку и по прочности,но при сушке рвет страшно!На улице как-то спилили яблоню,очень старую,полешко я урвал,при сушке 3/4 в первые полгода выбросил-потрескалось,но зато то,что осталось-песня!Вот что получилось-
Рукоять НЕ ТОНИРОВАНА!
Слон77
странно, что в справочнике клен и ясень отнесены к твердым
а тут вроде писали, что мягковаты они…
кому верить?
Слон77
Владимир, я в теме про деревяхи рассказывал как сушил яблоньку — снимал кору и распускал на четвертинки — так меньше внутренних напряжений и меньше шансов потрескаться.
Aleksbek
Vetr
просто не вижу не в продаже не в изделиях этих пород дерева
Тему Паши (Borz87) посмотрите:
http://guns.allzip.org/topic/94/257323.html
yuriikjl
Слон77Себе.
кому верить?
У каждого своя оценка (кто ведь с чем сравнивает). Если работать с палисандрами, эбенами, да всякими железными деревьями — не только клен и ясень мягкими покажутся.
Слон77
намек понял 😊
буду пробовать при случае
Чумарик
Вишня или яблоня если полежат на улице одно лето, могут быть очень сильно погрызены и заражены древоточцами. У меня на даче именно так. Я спиливаю сырое дерево и в течение месяца, пока оно не подсохло перерабатываю — распиливаю и замазываю. Потом сушу в помещении. На зиму забираю в городскую квартиру.
Слон77
не знаю как вишня, а яблоня за месяц растрескается уже — ее надо буквально в течении недели, в идеале — в течение 2-3 распилить
Aleksbek
Сварите, и всего делов-то.
ВладимирН
Слон77А я так примерно и делал,но все равно много отходов.
я в теме про деревяхи рассказывал как сушил яблоньку
Слон77
Странно… Можно ж сразу в размер с запасом напилить — отходов минимум будет
Шухер
слабо набрать в поисковике «Вопрос по сушке садовой яблони»
Давайте поговорим о дереве
EgorB
При изготовлении рукоятей встает вопрос о том, из какого дерева их делать. Поскольку вариантов много, а в руках держать и обрабатывать приходилось не все, то хотелось бы услышать мнения, кто с чем работал, чтобы заранее можно было определиться, что применить.
Начну с себя. Использовал:
1. Бубинго — достаточно красиво, но имеет ярко выраженную волокнистую структуру. В результате шлифовки волокна выпадают, образуя микровпадины, которые очень трудно (или невозможно) убрать. Трудно сверлится, забивая канавки сверла, подгорает, даже при использовании сверла для дерева.
2. Березовый кап — очень красиво, хорошо обрабатывается и шлифуется, но ИМХО, мне показалось несколько мягким. Трудно добыть. Удалось спилить только по случаю бензопилой.
3. Корень яблони и груши — мое любимое дерево для рукоятей, не претендующих на особый изыск, легко достать. Очень хорошо обрабатывается, не колкое. Кроме того, груша достаточно твердая. Недостаток — слобовыраженный рисунок дерева, хотя иногда попадается довольно таки ничего.
4. Бук — примерно то же, что и корень яблони и груши, но более колкий и потверже.
Буду признателен, если кто поделится своими впечатлениями об использованных деревяхах. Сейчас на стадии конструирования несколько ножей. Надо выбрать дерево для рукояти, желательно, доступное.
мисталова
Сирень — акуеть. Просто акуеть.
joker
мисталова
Сирень — акуеть. Просто акуеть.
Чёрт, пора брать Сиреневый бульвар в Измайлово (г.Москва) под охрану, название своё он не просто так получил :0)))
Кстати, а что идёт из сирени на рукоять — корень?
Thor
2 EgorB
У Василия Калифорнийского на сайте есть уйма фото самодельных ножей с разнообразнейшими рукоятями из интересных пород дерева, подробно написано как оно в обработке и как выглядит, сам смотрел и афигевал, так все красиво!!!
Может он подключится к обсуждению?
And
Породы действительно интересные, вот только к легко доступным их не отнести.
Из местных (читай, дармовых) пород использовал яблоню, березу (сувель и кап), корень боярышника (железная, надо сказать, деревяха) и рябину. Пилил еще пару видов, но на рукоятки они не очень.
GFO
Альмарант — фирдолетовая деревяшка. Обрабатывается просто омерзительно. Сразу после обработки нельзя пропитывать а дать побалдеть на воздухе тогда станет савсем фирдолетовым.
Эбен — смерть шкурке. И кошмар краснодеревщика.
Карелка — но коммент
Дуб — не знаю чего его хают за колкость но для пластинчатого монтажа кухонников самое оно.
Липа безумно мягкое и легко обрабатываемое дерево
Орех — но коммент
Вспомню чего еще допишу
Hunt11
Орех хорош, но мягок.
Дуб легко щепится волокнами, хрупок.
Кизил хорошо обрабатывается, прочен, но рисунок не сильно вырежен — волокна мелкие.
chief
Спилил и сварил лох серебристый (дикая маслина, «финики» ), досушу — расскажу.
Кленовую сувель один кусочек пользовал — твёрдая, сволочь, и картинка неплохая, к апрелю сравню с берёзовой (тоже сварил, сушу)
Serjant
***Орех хорош, но мягок***
Шо, апять????
Млять, ну хоть кто думает что пишет или нет????
Их ореха ложи делают для ружей. И не жалуюцо никто!!! Орех прекрасная древесина для рукояток! Прекрасная древесина с идеальным сочетанием качеств.
Дуб хорош для черенка лопаты. а для ножа эт себе дороже. пористый сцуко.
Сопели мягкое, и так темнеет под маслом, что и нинать совсем становица.
Рябина, груша, яблоня, сирень, слива, черешня, боярышник и другие плодовоягодные, хороши, тверды, но текстура маловырженная.
Берёза. Рулят капы, сувели и комлевая часть. Дюже красиво, ТТХ выше среднего, дешево и сердито.
липа… без комментариев… это материал для резцика по дереву, а не для ножевщика. Осина, тополь, ольха тудаже.
бук мона приравнять берёзе.
апельсин, самшит, блеквуд… кошмар резщика. дюже твердые, но прекрасно полируюца.
Кноб-торн. Короче текстолит обработать проще… каменный сцуко… но красив и прочен.
Бубинго. красиво и прочно. ловкость в полировке даст потресающие результаты.
Зебрано. красиво и эстетишно. Хорошо обрабатывается, полируется. твердости средней, ничего выдыющегося. но красиво.
Амарант подкупает фиолетовым цветом. Твердый зараза.
Лайсвуд. плохо режется, обрабатывать лучше напильниками шкурками. хорошо шлифуется, поры забиваются при полировке, становится полупразрачным при ропитке маслом. Цешуйчатая структура покупает раз и навсегда. твердость сравнима с дубом.
вот тут истчо описания есть дерева..
http://www.bohmans.ru/
EgorB
Serjant:
Спасибо за ссылочку, очень полезна. Положил в избранное.
Modest
Ну что могу добавить:
Корень туи — отлично обрабатывается и полируется, красивый рисунок. Из недостатков — дороговизна.
Корень ореха — всё хорошо, только при обработке воняет каким-то . .. кизяком, или попросту га%ном.
Эбен — да, действительно, обрабатывается тяжело, но он того стоит, ИМХО.
Красное дерево — хорошо обрабатывается и полируется, из льняного масла достанешь — супер! Но колкий, поэтому использую только для вставок, ну или затыльник присобачивать надо.
Блэквуд — вот это точно смерть сверлам. Зато когда отполируешь очень красив, черный, с коричневыми прожилками. Недостаток — дороговизна.
И те породы, которые я сверлил, шкурил, обрабатывал, но на рукояти пока не пустил:
Корень вишни — супер, нет слов! Благородный коньячный цвет (при сушке, зараза, несколько бледнеет 😞), богатый и хитрый рисунок. Очень советую.
Венге — как его полировать до сих пор не понимаю. Или может такой кусок попался…
chief
to Serjant:
Гораздо интересней узнать мнение «нашего» человека. Пасибо.
GFO
А во вспомнил. Акация. Текстура слабая но твердая шо пипиец. Кошмар в обработке.
Serjant
Акацию разрезать лучше по диагонали. Как зебрано шинкуют. тогда текстура вылазит неслабо.
Hunt11
Serjant
***Орех хорош, но мягок***
Шо, апять????
[/[/URL]
Не так громко — все познаются в сравнении 😛
GFO
SerjantО бум знать
Акацию разрезать лучше по диагонали. Как зебрано шинкуют. тогда текстура вылазит неслабо.
smiblg
Блин, само отправилось
на сиб армарке торговали топрами с дубовыми топорищами. Как дубы к этому относятся?
А венге нормально полируется, только здоровенные поры все равно остаются. Можно полировать сетками-липучками, они не забиваются, а полируют тоньше, чем шкурки того же номера
Serjant
smiblg
Блин, само отправилось
на сиб армарке торговали топрами с дубовыми топорищами. Как дубы к этому относятся?А венге нормально полируется, только здоровенные поры все равно остаются. Можно полировать сетками-липучками, они не забиваются, а полируют тоньше, чем шкурки того же номера
Топорища лопаются и ломаются на раз. Проверено. Лучшие топорица делаются из расколотых кряжей берёзы. Комлевой берёзы. Стомать практически невозможно такое топорище.
Может дело заточенности рук?? а не в номере шкурки??
Serjant
***Красное дерево — хорошо обрабатывается и полируется, из льняного масла достанешь — супер! Но колкий, поэтому использую только для вставок, ну или затыльник присобачивать надо.***
РыдайУ и плЯкаю… валяюся, горючими слезами заливаюся…… Ыыыыыы 😊 😊
красное дерево это собирательное название древесины по цветовому признаку.
Мербау, эфкалипт(большинство видов), сопели, махагони, ярра, и ещё полторы сотни названий. Произрастают эти виды по всей планете. Южная и Центральная америка, Африка, Азия, Австралия… И большинство из них подходит для рукояток для ножей. за исключением сопели. больно мягкое дерево. сравнимо с тополем или осиной.
OlegYK
«имеет ярко выраженную волокнистую структуру. В результате шлифовки волокна выпадают, образуя микровпадины, которые очень трудно (или невозможно) убрать.»
А кто подскажет как такую заразу правильно обрабатывать? У меня на А какое-то дерево, при обработке между волокнами появляются полосы (типа царапин глубоких), а шкуркой работаю Р2000 (обрабатываю уже «вареную» деревяху, поэтому 2000 шкурка ведет снимает хорошо, но забивается зараза воском). Пробовал свести «царапины» 500 наждачкой — ни фига не получилось их только больше появилось 😞. Я проверяю их — на свету поверхность разглядываю.
OLLE
А вяз кто-нить пробовал?
Wazluk
Пробовал:
оливковое дерево — очень твёрдое, пахучее, свилеватое и очень красивая текстура, вообщем понравилось 😊;
дуб — немного колкий,на удивление легко обрабатывался;
На очереди: эвкалипт, махагони и бук
Snipe77
А кто-нибудь вишню обрабатывал, как она себя ведет?
Зигги
Амбоина — песня. Просто песня. Льняночкой потом и СЧАСТЬЕ (красиво, сил нет).
Бриар — не совсем для работы, больше для красоты необыкновенной.
Eugeny
Бриар, он очень разный бывает. От региона происхождения, части корня, обработки зависит, даже погоды во время роста дерева. Других пород это тоже касается, но если взять например брусочек плотного бриара extra-extra корсиканского или алжирского, и сравнить с прямослойным плато лёгкого золотисто-розового с Сардинии, или с албанцем, то трудно сказать, что это один и то-же вид. Для работы материал вполне подходящий по всем параметрам, за исключением цены — хорошего качества брусочек может стоить 30-50 евро, и в качестве курительной трубки гораздо больше прибыли приносит. Кусочки с идеальным рисунком текстуры — большая редкость — часто встречаются скрытые внутренние изъяны материала, которые вылезают в последний момент.
smiblg
Липа 600грит результат сопоставим со шкуркой 2000грит — поверхность блестит, рисок не видно. При этом одна липа у меня уже невесть сколько, не изнашивается, не забивается.
Последовательно рашпиль, липа 80, 240, 600 — пожалте смотреться. Чем тра…, пардон, со шкурками, я своими кривыми руками сделаю это быстрее и лучше липой. При этом диаметр круга 125 — липы 150 — мягким краем проглаживаю дерево совсем без нажима, но это конечно не для резьбы по дереву, в щели не залезешь, там той же липой, согнутой и уголком…
2Serjant: попробуй — полюбишь, или лишь бы сказать чего?
Амбойна класс. А запах… До сих пор пыль лежит в баночке, на пенсии благовониями буду торговать.
Мопане — тоже запах обалденный, тяжелое, плотное
Цирикоте — см. выше. Но попадаются трещины. Цвет почти черный с металлическими блестками. Все кто видят, спрашивают — «из пластмассы?»
Чуть усаживается, по-моему, больстер стал чуть цеплять ноготь.
Рябина — серовата. Прочная, сушеная заметно твердеет, но можно ножом строгать
Калина — похожа на липу наверное, липу не видел. Можно модели рукоятей выстругивать. По цвету как кость, пока чистая.
Serjant
И липу на рукоятки я не ставлю. Я не дурак/
Рукоятки формирую ножом, доводя до состояния отполировать и в масло.
Напильниками пользуюсь редко. Засаленная шкурка рулит как всегда. Полировка: нулёвка + масло полирует в зеркало без рисок.
smiblg
«Липой» применительно к шкуркам называют (в магазинах) круг из оной, которую можно прилепить к кругу. «Липучка», она же «велькро», что-нибудь говорит?
Про липу, которая дерево на рукояти тоже не ставлю. Делаю модели из мягкой калины, примерить по руке.
У вас глаза в красной пелене уже?
Можете в дальнейшем не утруждать себя ответами на мои посты. Заколебал… Папа римский блин
Serjant
Какие мы грозные… Ути-пути
Bonifatich
smiblg, брэйк!
Сереж, не оскорбляй собеседника.
Совсем что-ли опухли, нашли из-за чего ругаться.
Vadim_K
Serjant-наш друг, но истина дороже.
Ведь он неправ, smiblg пожалуй, тоже. 😀
Фраза «Я не дурак» в самом деле была лишняя.
По поводу сирени — спилил недавно высохий на корню комель сирени. Весь перекрученный, как толстенный витой канат. Интересно, при полировке свилеватость на сирени проявляется, или она невыразительна. И еще, может подскажет кто, какой она приобретает цвет после масла?
А то «Просто акуеть»(2мисталова)- не совсем понятно. 😊 Понял, что здорово, и попробую обязательно, интересно, чего ждать от нее.
Serjant
**Интересно, при полировке свилеватость на сирени проявляется, или она невыразительна.***
Чем ближе к корням тем более выразительна свилеватость. Распиливаем как обычно вдоль, и делаем рукоятку.
Вот такая вот фигня может получиться
Второй нож снизу
http://img.allzip.org/g/5/orig/63314.jpg
+- на возраст дерева.
У маленьких диаметров комля обычно выразительность меньше чем у больших. короче надо смареть по месту.
****какой она приобретает цвет после масла сирень?***
Обычно дерево темнеет в жёлтый цвет. Иногда может проявиться синева(особенность древесины). Короче кравиво буить.
OlegYK
Serjant,
«Полировка: нулёвка + масло полирует в зеркало без рисок.»
Не понял, а что еще и масло во время полировки дерева применяют? А какое?
И еще один вопрос для знатоков работы с деревом — шкуркой в любом направлении разве можно елозить, разве там нет никаких органичений по направлению волокон? Если можно, то отправьте где сие прочесть можно онлайн или тут более менее развернутое пояснение. Заранее благодарен.
Serjant
Когда маслом дерево пропитывешь, в поверхностном слое всегда есть N-ное кол-во жидкого масла. Это масло выдавливается из верхнего слоя, смешивается с пылью образовавшейся под действием абразива шкурки. Там очень мало масла вылазит, но этого достаточно. Эта масло-пыльная смесь на равне с абразивом шкурки (кста, эта дрянь очень забивает абразив, но это нам и нужно) полирует поверхность дерево. Засаленная таким образом шкурка полирует лучше чем просто абразив, какой бы мелкий он небыл. Правда, после шкурку выбрасываю, но там маленькие куски идут, поэтому не жалко.
Шкуркой желательно елозть в одном направлении, но с забиваемостью шуркой пылью, особенно с мелким и очень мелким абразивом такая необходимость проподает. Этот момент определяется на глаз. Внимательно смотрим на поверхность, если есть риски в нежелательном напралении, то прекращаем елозить, как бы то неудобно было. Искуство требует жертв. 😊
I.Fes
smiblgДеревяхи усаживаются все — рано или поздно, какая меньше,какая больше. Дерево ведь «дышит» в отличии от металлов и пластиков. И коэф. расширения играет свою роль — практически невозможно подобрать разные материалы с одинаковым к. линейного расширения.
…Чуть усаживается, по-моему, больстер стал чуть цеплять ноготь…
Indi
Пробовал берест (семейство ильмовые, туда же карагач). Тяжело пилится, сверлится. Шлифуется неплохо, только поры образуются. Неплохая текстура, только древесина сильно светлая.
AlMal
Я делал из Ярры (Jarrah) — Австралийский эвкалипт.
Обрабатывается нормально, цвет благородный.
Продается в виде паркета.
Еще есть в виде паркета Венге и Палисандр (не делал еще).
chief
А вот загадка о дереве, надеюсь, Serjant просветит: это кап или сувель? 😊
Serjant
Сучки есть…
Значит кап. береза по моему.
chief
Нет, клён из-под окна. Поймал мужика в оранжевом жилете с бензопилой, он за 6 секунд и пиво это дело смахнул. Смотрю с торца — сувель, сверху — кап. Мутант.
ЛенивыйКот
Snipe77
А кто-нибудь вишню обрабатывал, как она себя ведет?
Смотря с чем сравнивать. Для примера с буком. Режется поперек волокон заметно хуже, впечатление «вязкости». Ножи из Р6М5 быстрее тупятся. По волокнам — нужно аккуратнее — более склонна к сколам. Приятный запах, однородная, явного рисунка не наблюдается. В зависимости от участка ствола — ветка/комель — разный окрас от белого — до красновато-коричневого. В целом — мне понравилось. Из местных пород — чуть ли не единственное, что можно пустить на курительные трубки
мисталова
В общем по сирени вот что.
Сирени есть разные. В нске например, я видел как минимум две разновидности с разными свойствами.
1. Первая — называю ее обычной, которая и встречается чаще — крайне твердая после высыхания. Достаточно невысокое дерево — обычно где то от 1.5 до 3 м. Вроде как эта сирень — вторая по твердости после самшита, из отечественного дерева. После высыхания тверда как кость, и что самое удивительное, даже по окраске на нее похожа. Если бы не сердцевина и редкие годовые кольца сиреневатого цвета — точно кость бы была 😛 Текстура определяется основным цветом — кремовым и этими самыми редкими сиреневатыми кольцами (правда в середине ствола этой сиреневости много). Короче — очень красиво, если ручка со многими вогнутостями и выгнутостями 😛)
Обрабатывается, для такого твердого дерева, вполне хорошо. Колкости особой нет.
Однако сирень славится очень плохой «сушкостью» и склонностью к тресканию. Если недосушили (а сушить ее, по своему опыту, надо очень осторожно и долго), то трещины потом ползут только так…
2. Вторая — какая-то особая. Гораздо выше первой — и 5 м. бывает, цветет на недели две позже обычной. Текстура у нее другая — основной цвет уже не однородно-кремовый, а более серый, и годовые кольца менее сиреневые, но зато идут очень часто! В результате получается рукоятка с зеброподобным рисунком — тоже оченнь красиво. Кроме того, эта сирень очень легко обрабатывается (в обработке похожа на облепиху), твердость у нее меньше чем у первой сирени, хотя и больше чем у облепихи. Эта сирень вообще не трескается.
Обе сирени использовал для изготовления ручек, брал стволы (не корни и не комли, хотя из них наверное еще интересней будет).
Использовал яблоню — очень хороший результат. Красиво. Твердо.
Облепиху — тоже очень красиво, и легко при этом делать, хотя дерево — помягче будет, чем яблоня.
мисталова
Да, про дуб еще два слова. Замечательно обрабатывается. Колкости лично у меня не было.
мисталова
А с амарантом замучался — на наждаке его жгет, плотный он совсем. Довольно колкий если по волокнам. Но красотааа..Вот скоро доделаю финку — выложу.
мисталова
Да, и вот еще что — первая сирень слабо берет в себя пропитку (я пробовал тик-ойл).
Зато на поверхности образуется при этом супер стойкий и твердый защитный слой.
McS
Жалко серень.
Последнее время клен режу для всяческих нужд — отличное сочетание твердости, обрабатываемости, прочности, не колок. НО, не красив, приходится тонировать потом.
Зато с сушкой нет проблем, так как материала огромное колличество: кинул 3-4 полешки в духовку (электро) и постепенно температуру повышаешь. Что потрескалось выкинул. Ах да, замочить предварительно, около суток. Очень быстро!
Vadim_K
2мисталова Спасибо за подробное описание. Моя сирень похожа на первую.
2Serjant. А какие еще породы интереснее при диагональном разрезе, чем при простом продольном?
Eugeny
ЛенивыйКотОфф конечно, но на курительные трубки из всех видов древесины годится только бриар. Делают трубки из груши, оливки, но это не трубки. Потестирую бриар на ножах, расскажу, как оно.
…Из местных пород — чуть ли не единственное, что можно пустить на курительные трубки
Serjant
***А какие еще породы интереснее при диагональном разрезе, чем при простом продольном? ***
Самое извесное это зебрано. Да и любое дерево с более менее выраженными годовыми кольцами гораздо лучше смотрятся при таком распиле. Вот ещё акация неплохая(не путать с теми кустами куторые растут у нас в городах), Облепиха, если найти толстенький ствол.
OLLE
Serjant
Акацию разрезать лучше по диагонали. Как зебрано шинкуют. тогда текстура вылазит неслабо.
А не сталкивались ли с капом акции? Я видел, но не знаю — стоит ли пилить?
И ещё вопрос. У нас самые распространенные деревья — вяз и ясень. Пробовал ли кто-нибудь с ними работать? Кстати, часто на ясенях бывает много больших «наплывов», уж не знаю — кап это или нет.
EgorB
chief
А вот ещё to Serjant:
С этим чудом чего сделать? Отпилил кусочек (7 кг весом), дальше — надо бензопилу искать. На фото ножовка с клинком, тьфу, полотном 650мм -для масштаба. По грубой прикидке «остатки» весят 60-90 кг
[/URL]
[URL=http://img.allzip.org/g/5/orig/311416.jpg]
Титан! Я без бензопилы к таким и не подхожу. Да и бензопилой только слоями получается добыть.
And
Такой мало отпилить 😊 Его еще до дома дотащить надо 😊
Да — без бензопилы — жесть 😀
Stingy
Богатство-то какое!И попилить не грех!
chief
Дотащить не проблема — на первом фото видно трассу в 10 метрах. Пилить — да, 40 минут вёживался по полной.
Отдельное спасибо Stainley — из недорогих ножовок рядом никто не валялся.
А вопрос-то в чём: как ЭТО разделать (толщина — ширина), как сушить ( мэтр Serjant говорил, что большие куски потрескаются обязательно, если варить)
И основной вопрос — нафуя мне столько?
(спилю всё равно!) 😊
А без бензопилы делать больше нечего, даже такая длинная пила не поможет, ширина сувели около 80см.
EgorB
По своему опыту пришел к выводу, что пилить надо все-таки слоями, шириной как заготовка на рукоять ( ну, с запасом ес-но). Потом легче будет.
And
Такие куски обрабатывал так
Отпиливал, нарезал бензопилой ломтями толщиной сантиметра 3 — 3,5 Потом отпиливал края из коры (чтоб в бак влезало)
Варил одну ночь (около 10 часов) сохнет за неделю. А потом ломти нарезал на брусочки
И основной вопрос — нафуя мне столько?
(спилю всё равно!)
Пили — лучше пусть будет выбор по рисунку 😊
Indi
Вот кстати, спилил с ясеня нечто выпиравшее сферический формы, диаметров сантиметров 15, и толщиной 8.
Варил в скороварке 3 раза по 4 часа. Две недели прошло, интересно, сколько еще сохнуть будет?
chief
Клён таких размеров высох окончательно, т.е. перестал трескаться при распиливании, недели через три-четыра, через две — трескался.
Serjant
А не сталкивались ли с капом акции?
Сталкивался,кап красивый, весь в разводах, пили, не пожалеешь.
У нас самые распространенные деревья — вяз и ясень
Вяз предпочтительней. Ясень по ТТХ на дуб похож. Вяз хоть таких пор мощных не имеет.
С этим чудом чего сделать?
Мсье! Вы дикий варвар! пилить кусками такое богатство???
таки вы варвар и вандал! Всенородное порицание и тыканье пальцем!Фулюган!
[b] И основной вопрос — нафуя мне столько? [b]
богатства много не бывает. Из этого куска много полезностей сваять мона.
Опятьже потом забарыжить мона кусмончики дерева алчущим личностям. 😊
chief
SerjantС этим чудом чего сделать?
Мсье! Вы дикий варвар! пилить кусками такое богатство???
таки вы варвар и вандал! Всенородное порицание и тыканье пальцем!Фулюган!
И основной вопрос — нафуя мне столько? [b]богатства много не бывает. Из этого куска много полезностей сваять мона.
Опятьже потом забарыжить мона кусмончики дерева алчущим личностям. 😊
А как спилить, а потом высушить такого монстра?
Serjant
Спилить с куском ствола, и закинуть на шкаф. на год аль боле… нехой сохнет, чем больше сохнет, тем лучше. картинка прицепом
chief
У, как…
Буду надрываться. Тока шкафА такого нету 😊
А увидеть (с трассы 😊 ) это и не спилить максимум, который смог, не смог 😊
Rumoko
А кто видел сувель граба? Мне тут предлагают кусок один, но сушить его надо. Как он вобще?
And
Раз предлагают — бери 😊 Все наросты, так или иначе, прикольнее обычной деревяхи.
chief
А вот сёндя воплотил идею «где взять дерево» (идея фикс, блин): поинтересовался не у продавцов паркета, а у паркетоукладчиков: доску мербау (бракованную — сучок в центре 😊 ) размером 1600*130*21мм отдали за 200р. Дуба, говорят, полно…
And
Тонковата 😞
Нуриман
Все одно берите на декор. Прег-гадит-тся 😛
OlegYK
Из паркетин получается накладно-всадной монтаж, просто накладной (про прочность пока не знаю, т.к. в процессе еще, но пока держится на холодной сварке и вроде крепко). Если не накосячу при исправлении косяков, то выложу то что получилось.
Сейчас могу сказатьо следующих тонких моментах:
1. Совмещение плоскостей клинка и рукояти (поддается исправлению в небольших пределах, но канваку под хвостовик точить можно стамеской).
2. Совмещении шва рукояти с центровой линией обуха и с другой стороны с РК (эти косяки можно исправить, идея возникла после прочтения процесса, описанного Stingy).
3. Совмещение рисунка, но если берется паркетина, то линии, как правилополучаются «в кассу».
Indi
вопрос по теме!
персик годится?, жаль дерево, не перенесло морозов…, не пропадать же.
Serjant
все фурктово ягодные годятся.
And
Как же быстро темы уплывають 😊
Сегодня нашел в лесу,сфоткал
Какая-то корне-сувель 😊
Stingy
Блин!
Москали все капы и сувель к себе переманили 😊
Вон и GFO говорит -прохода у них от этих наростов нет…
А я брожу по лесам,и дико радуюсь сувельке размером с два кулака 😞
Нуриман
Вопрос по буку.
И так имеется буковая ручка. Желаю защитить ее от всякого микроба, плесени, сырости и …
Варить или не варить в льняном масле.
Есть вариант выварить в воске.
Но меня терзают смутные сомнения, какой из вариантов будет предпочтительнее в отношении к буку.
RIA
Сувелей по лесам уйма, пилить замаялся 😊 . С сушкой вот вопросик есть… Почему под слоем парафина дерево трещит, порой даже его рвёт. А вот под краской всё ок??
EgorB
Нуриман
Вопрос по буку.
И так имеется буковая ручка. Желаю защитить ее от всякого микроба, плесени, сырости и …
Варить или не варить в льняном масле.
Есть вариант выварить в воске.
Но меня терзают смутные сомнения, какой из вариантов будет предпочтительнее в отношении к буку.
Варил и в воске и в льнянке. Дело вкуса. По моему мнению, воск все-таки немного вытирается с поверхности и, вследствие этого, больше липнет грязи.
Indi
Stingy
Блин!
Москали все капы и сувель к себе переманили 😊
Вон и GFO говорит -прохода у них от этих наростов нет…
А я брожу по лесам,и дико радуюсь сувельке размером с два кулака 😞
Везеи вам, леса…, у нас одни лесопосадки, хорошо хоть ясеня много, сувеля на них тоже!
abalmix
Я сегодня за 3 часа нашёл 7 штук,одна около метра диаметром,буду пилу точить 😊
Rumoko
And
Как же быстро темы уплывають 😊Сегодня нашел в лесу,сфоткал
Какая-то корне-сувель 😊[/URL]
Мда, Андрей…. Это круто ! !
korenok
А кто нибудь пробовал корень березы ??
нахал
[QУОТЕ]
[Б] Блин!
Москали все капы и сувель к себе переманили 😊
Вон и ГФО говорит -прохода у них от этих наростов нет. ..
А я брожу по лесам,и дико радуюсь сувельке размером с два кулака 😞[/Б][/QУОТЕ]
—————————————-
Надо правильные леса выбирать 😛 . Вон, у меня под окнами процесс строительства пошел, боюсь прозевать когда они красоту выкорчевывать начнут. 😊
RIA
Корень берёзы очень пористый, и лёгкий. Думаю что не пойдёт…
chief
RIA
Корень берёзы очень пористый, и лёгкий. Думаю что не пойдёт…
Придёт Сержант, и скажет, что в этом месте RIA ОЧЕНЬ неправ.
Скорее всего, попался просто гнилой, берёза гниёт на раз-два.
RIA
Достал корень, посмотрел… поковырял ногтём, ковыряется легко, срезал немного ножем, ещё поковырял…. Корень брал с поваленой ветром берёзы…
Serjant
Правы оба. 😊
Из-за сруктуры и назначения корня он имеет различное строение. Ближе к комлю он очень плотный, как и сам комель(и даже плотнее), весь из себя перевитой и перекрученный. Но малька тальше от комля корень становиться пористрым.
RIA
Я так понмаю ближе к комлю, это уже не совсем корень будет… 😊
Я подрозумевал тот, который совсем уж коренной. 😊
chief
RIA
Достал корень, посмотрел… поковырял ногтём, ковыряется легко, срезал немного ножем, ещё поковырял…. Корень брал с поваленой ветром берёзы…
А повалило её не из-за гнилых корней?
Stingy
Сама-то береза довольно крепкая…. Видимо,правда подгнил корешок…
RIA
Не, прошлый год у нас была пара уроганов. Повалило здоровых берёз уйму. Пробовал несколько корней от разных, тестировал на предмет а не гнилой ли? Все мягкие и лёгкие. Но это те корни что в земли, а не возле комеля.
Пехотинец
Насколько мне известно, при длительной сушке торец полена жирно замазывают смолой, чтоб не трескалось. Да вот забыл — ОДИН торец замазывают или ОБА? И ещё: окромя смолы чем-нибудь еще можно замазывать?
RIA
Замазывать краской(оба спила). Можно воском(у меня под воском дерево порвало).
abalmix
Замазывать оба торца,чтоб сохло через кору.Трескается оно от того,что внешние слои высыхают быстрее внутренних.Мазать можно всем,что создаст устойчивую плёнку-краска,олифа.
MaximK
У меня в районе дачи с капами как-то совсем плохо. Но стоило отойти подальше от поселений и пару штук таки нашел. И даже нечто похожее на сувель. Все правда размером максимум с приплюснутый волейдольный мяч. Где-то читал, что пилить лучше по осени. Или для капа и сувели это не принципиально ?
И еще момент, срежу допустим я кап с частью древесины, замажу (масляной ?) краской. Дерево не пострадает ? Я не гринписовец, но предпочту дерево не губить.
chief
Дерево не пострадает, даже наоборот, обрадуется 😊
abalmix
Пилить нужно когда содержание влаги в древесине минимально,т.е. июль-август или декабрь-февраль.
And
А я вот смотрю на красивую черёмуху под окном 😊 и думаю — а какова она для наших целей? Кто пробовал?
Indi
Ни разу не сталкивался и не пробовал (в нашем регионе проблемы с березами). Что делать со свеже снятой берестой, в смысле предварительная обработка?
chief
And
А я вот смотрю на красивую черёмуху под окном 😊 и думаю — а какова она для наших целей? Кто пробовал?
Черёмуха прочная, не раскалывается, шлифуется до блеска легко, только скучная: светлая, текстуры почти не видно.
And
Жалко, что скучная 😞 Может до корней добраться? 😊
chief
Я подобрал чё-то черёмуховидное, вырванное с корнем. Распилил, сушу (корень). Текстура красивая, но, опять же, светлая. Почти не видно.
А мож, это и не черёмуховый корень… Но похож.
dalal
korenok
А кто нибудь пробовал корень березы ??
Пробовал-прочно,но не впечатляет рисунок.Сувелень-лучше.
SashaAn
MaximK
У меня в районе дачи с капами как-то совсем плохо. Но стоило отойти подальше от поселений и пару штук таки нашел. И даже нечто похожее на сувель. Все правда размером максимум с приплюснутый волейдольный мяч. Где-то читал, что пилить лучше по осени. Или для капа и сувели это не принципиально ?
И еще момент, срежу допустим я кап с частью древесины, замажу (масляной ?) краской. Дерево не пострадает ? Я не гринписовец, но предпочту дерево не губить.
А у тебя бензопила есть? 😊 В принципе, можно скинуться -с тебя доставка на место, с меня — покупка безопилы 😛 Результат — пополам 😊
Vasilich72
Ребята, пробуйте абрикос. Текстуру с рисунком найти трудно, твердый, но шлифуется хорошо. Если сечение больше 15 мм по диаметру, то и колется с трудом. От души.
chief
Порезал корень абрикоса, сушу.
Пилить его — засада. Камедь налипает на пилу, электропила только дымит и не пилит, ножовку носле пяти «ширков» приходится скоблить. Сырое дерево на воздухе за час становится ярко-оранжевым (на поверхности)
Абрикосов в этом году накорчуют много…
unname22
тут вспомнил детсво — руководитель бывший мой из авиамодельного кружка попросил бальсы привести, дерево оочень легкое, лучшие его сорта легче пенопластом, прочность для такой плотности оочень неплоха.
Временами попадают куски с архи интересной вактурой, разумеется всегда продается высушенной, кусок 1000х100х2 стоит всего порядка полтиинника, правда бруски доррогие…
короче ем бы её пропитать для прочтости? может проморить как-то можно?
RIA
Пропитать эпоксидкой… в вакууме…
unname22
уже не то
Из чего сделать рукоять для ножа: Дерево. Часть 2.
1. Бубинга
Буби́нга — древесина деревьев видов Guibourtia tessmannii и Guibourtia demeusei из рода Guibourtia, семейства Бобовые. Род Guibourtia включает в себя 16 видов, из которых 13 произрастают в Африке и 3 в Южной Америке. Но для получения древесины бубинга используют в основном африканские виды. Древесина бубинга относиться к ценным породам.
Бубинга относиться к вечнозелёным деревьям, высотой до 40-50 метров в высоту, ствол обычно достигает 1-2 метров в диаметре. Цвет коры от зеленовато-серого до красновато-коричневого. Кора покрыта округлыми чешуйками. Размножается дерево семенами, которые находятся в стручках длиной по 1,5 см.
Бубинга имеет твердую и плотную древесину, с четко различимыми годичными кольцами и уникальной текстурой вызванной частой сменой направления роста волокон. Ядро ясно отличимо по цвету от заболони и имеет красно-коричневый тон, с полосами от тёмно-красного до фиолетового. Заболонь до 7,5 см шириной кремового цвета, четко разграничена с сердцевиной. Бубинга очень часто встречается с различными фигурными рисунками. Волокна прямые, имеющие легкий блеск.
Древесина тяжелая, с плотностью 860-930 кг/м3, твердая и эластичная. Она является долговечной и устойчивой к насекомым. Бубинга имеет выраженную волокнистую структуру и это представляет трудности при шлифовке, так как волокна могут выпадать и образовывать каверны, которые невозможно убрать в ходе дальнейшей обработки. Бибинга нуждается в медленной и аккуратной сушке, после которой она отлично стабилизируется. Дерево хорошо полируется, но при этом достаточно плохо принимает пропитку. Также бубинга с трудом сверлится, забивая канавки сверла, может подгорать даже на небольших оборотах специальных сверл по дереву.
Рукоятки из бубинга используются не только в дорогих ножах, но и в ножах вполне доступного ценового сегмента.
2. Дуб
Дуб (лат. Quércus) — род деревьев и кустарников семейства Буковые (Fagaceae). Род объединяет большое количество видов, более 600. Естественным ареалом распространения дуба являются регионы Северного полушария с умеренным климатом, дуб редко встречается южнее экватора. В Европе дуб представлен более чем 20-тью видами. В России значительно распространён только один вид — Дуб черешчатый (Quercus robur L.) с двумя разновидностями: различие между ними заключается в том, что одна цветёт в середине или в конце весны — это летний дуб, а другая — двумя или тремя неделями позже — это зимний дуб. Дуб доходит в северо-западной России до Финляндии, а в восточном направлении ареал обитания дуба заканчивается в Уральских горах. В западной России и на черноморском побережье Кавказа встречается Дуб скальный (Quercus petraea (Matt.) Liebl.). Дуб европейский — это дерево с большой кроной достигает в высоту 24-35 м. Ствол имеет диаметр до 1.5 м. Дуб любит влажные почвы. Кора дуба может достигать толщины до 10 см. Цветение начинается у деревьев возрастом от 40 до 60 лет. Продолговатые листья располагаются пучком на вершине веток. Размножается буровато-коричневый плодами – желудями. Дерево имеет значительную чувствительность к морозам, в молодом возрасте может погибать при долгих и резких похолоданиях.
Древесина дуба плотная, твердая и тяжелая, ее плотность 690 кг/м3. Свойства древесины зависят от условий произрастания дерева. В средней полосе России эти деревья делятся на: дуб боровой, который растет в сухих песчаных местах; дуб ольсовый, растущий по берегам рек среди ольховых трясин — ольс и дуб переходный, растущий между бором и ольсом.
По качествам древесины дуб делиться на насколько видов, для рукояток ножей больше всего подходят мореный дуб и дуб высшего качества.
Мореный дуб — это природный материал, полученный из дуба путем его природного морения. Процесс морения занимает обычно несколько тысячелетий. Дуб, прожив долгую жизнь падает и оказывается под водой, там древесина темнеет и приобретает свойства близкие к камню. Найденный в последствии дуб высушивают и получают исключительно прочный материал для рукояток ножей. Однако при всех достоинствах, он имеет и недостатки. Одной из главных является большая ворсистость его древесины. Для того, чтобы привести дубовую рукоятку к нормальному состоянию ее обрабатывают наждачной бумагой и затем окунают в воду, чтобы оставшийся ворс поднялся. Затем дерево сушат и вновь повторяют тот же цикл несколько раз. Это трудоемкая и затратная по времени работа. Другая проблема, это разная плотность древесины на одном отдельном бруске. Эта неоднородность приводит к тому, что приходиться снимать с бруска неравномерное количество материала и возрастает риск испортить заготовку. Для преодоления этих недостатков производиться процедура стабилизации древесины. В вакуумной среде брусок пропитывается полимеризующимися веществами.
Дуб высшего качества — это дерево очень плотное по своей структуре и имеющие существенную свилеватость внутри. Он крайне тяжело обрабатывается любыми инструментами, а при обработке на заточных кругах начинает гореть. Он также нуждается в тщательном снятии ворса и пропитке в маслах для выявления текстуры материала.
Главной проблемой в использовании древесины дуба, которая не позволяет ему стать самым распространенным в применении, является склонность к сколам. Из-за большого количества пор, которые придают ему характерный красивый рисунок, древесина не обработанного дуба недостаточно плотная и может раскалываться вдоль волокна. Чтобы избежать подобных проблем многие изготовители ножей используют дуб только в рукоятках простой, прямой формы. Альтернативой является покупка за очень высокую цену капа или сувеля (шишкообразного нароста на стволе) дуба. Эти виды древесины выдерживают гораздо большие нагрузки, сохраняя при этом характерный дубовый рисунок.
3. Кокоболо
Кокоболо (исп. Cocobolo) — древесина нескольких видов деревьев из рода Дальбергия (Dalbergia), из которых наиболее значимым является Dalbergia retusa, семейства Бобовые. Род назван в честь шведского врача и ботаника Нильса (Николаса) Дальберга (1736—1820). Виды этого рода встречаются по всей тропической зоне: в Южной Америке, Африке (включая Мадагаскар) и Юго-Восточной Азии. Многие виды рода дают ценную древесину, имеющую общее название «палисандр».
Дерево до 20 м в высоту, ствол в диаметре обычно 30-80 см. Кора грубая, с возрастом покрывается трещинами. Листья очередные, перистые. Дерево имеет плоды в виде сероватых бобов, длиною 6-8 см и 2 см в ширину. Семена дисковидные, около 1 см в диаметре.
Древесина кокоболо очень красивая и за счет плотности и высокого содержания масел имеет естественный блеск. Сердцевина отличается по цветам, от красного до глубоких оттенков коричневого, с возврастом она темнеет. Заболонь, как правило, бледно-желтого цвета. У большинства палисандров рода Dalbergia из-за высокого содержания эфирных масел древесина издаёт цветочный запах, который исчезает после высушивания. Это одна из самых прочных пород деревьев. По твёрдости она превосходит дуб в полтора-два раза, в зависимости от вида, плотность обычно в диапазоне 800—1000 кг/м³. Древесина кокоболо тонет в воде и практически не впитывает воду, не рассыхается во влажной среде и не гниет. Кокоболо позволяет производить полировку практически до зеркального состояния, причем качество полировки очень долго остается максимальным. Помимо использования массива кокоболо, дерево таже применяется и для изготовления красивого шпона и обладает рисунком с самым разнообразным узором.
Из палисандра производят высококлассную мебель и паркет, а также музыкальные инструменты. Для рукояток ножей это один из лучших материалов, но в тоже время и один из самых дорогих, что делает его применение достаточно редким.
Изделия из древесины яблони
Яблоня это листопадное дерево, род Яблоня относится к семейству Розовые. Растет яблоня до 15 метров в высоту. Существует дикая яблоня. В России, дикая яблоня растет на Европейской части страны и на Кавказе. Яблоню, культурных сортов выращивают по всей стране. Изделия из древесины яблони, представлены в статье.
ЯблоняВсе виды яблони являются прекрасными медоносами. Всего известно более пятидесяти видов яблони по всему миру
Древесина яблони
Древесина яблони является ядровой породой. Имеет ядро темно-красного цвета и светло-желтую заболонь с розоватым отливом. Годичные кольца волнистые, образуют очень красивый рисунок.
Чаще всего, яблоня имеет ровный ствол, диаметр которого может достигать полуметра. Из-за этого яблоня дает больше всего пиломатериала, относительно других плодовых деревьев. И, стоимость, соответственно, древесины яблони значительно ниже, чем, например у персика, абрикоса, сливы и т.д.
Спилы яблониЯблоневая древесина отличается своей однородностью текстуры, когда практически нет разницы в строении ранних и поздних годовых колец. Древесина яблони плотная и твердая. Сердцевинные лучи на срезе древесины яблони не заметны человеческому глазу.
Материал требует длительной сушки. При быстрой-трескается и коробится. Но, если древесина будет высушена правильно, то никогда, в готовом изделии не потрескается и прослужит долгие годы.
Древесина яблони достаточна легка в обработке. Хорошо полируется, шлифуется.
Имеет способность приобретать глубокий темный цвет при обработке олифой или льняным маслом (особенно хорошо получается это сделать вывариванием).
Обработанная древесина яблони. Рукоять ножаОтходы от распиловки яблони — прекрасный материал для копчения.
Физические свойства древесины яблони
- При 12% влажности (после сушки), плотность колеблется от 650 до 700-730 кг/м3. Дикие породы яблони достигают плотности 750 м3.
- Древесина яблони плотная, тяжелая
- Требует длительной сушки. При быстрой-трескается и коробится.
- Имеет высокую стойкость к истиранию
- Биостойкость средняя. Требует защиты изделий от внешних воздействий
- Легко склеивается, поддается окраске протравами и морилками
Магические свойства амулетов из древесины яблони
Яблоня – идет первым в гороскопе друидов. Яблоня считается деревом возрождения к вечной жизни.
Под влиянием энергии яблони девушка может представить себе образ идеального подходящего ей мужчины, а во сне увидеть суженого.
Символику яблони связывают с «древом познания добра и зла» . Амулеты из древесины яблони помогают в сознательном выборе в той или иной жизненной ситуации. И ограждают от скоропалительных решений и действий.
Изделия из древесины яблони
Из древесины яблони получаются очень красивые изделия. При правильной обработке древесины, изделие прослужит верой и правдой долгие годы.
Посмотрите подборку различных изделий из древесины яблони:
Вам будет интересно
Материал на рукояти ножей | Страница 2
Меню- Форумы Новые сообщения Поиск сообщений
- Что нового? Новые сообщения Новые медиа Новые комментарии к медиа Новые ресурсы Новые сообщения профилей Последняя активность
- Альбомы Новые медиа Новые комментарии Поиск медиа
- Библиотека Последние рецензии Поиск ресурсов
- Пользователи Зарегистрированные пользователи Форумчане на карте Текущие посетители Новые сообщения профилей Поиск сообщений профилей Поиск форумчан Больше всего сообщений за месяц
- Правила
Поиск
Везде
Стильная ручка для ножа и вилки DIY
Сделал новые ручки для ножа и вилки. Вишня, груша или слива? Вот в чём вопрос.Начало 2-х тысячных. Тёмным вечером я возвращался весёлый домой с вечеринки на работе. Вышел на бульвар из метро. От деревьев отделилась тень и подошла ко мне. Тенью оказался смуглый мужчина средних лет мало похожий на россиянина. Незнакомец поднял и открыл передо мной красивый дипломат. В дипломате находился очень красивый набор кухонных ножей – 16 предметов.
— Купи, три тысячи всего
Мне понравился чемоданчик. Да и ножи в хозяйстве всегда пригодятся. Я предложил иноземцу две тысячи. Он согласился. Так я стал обладателем эксклюзивного кухонного набора в чемоданчике.
Жене набор не понравился, но парочкой ножей жена начала пользоваться. Через пару лет краска с пластиковых ручек начала слезать. И по официальной просьбе жены я переделал у ножей ручки. Ручки оказались пластиковыми и полыми внутри. Грязь попадала внутрь и смыть её было невозможно. Мой творческий запал закончился на третьей ручке. Но недавно я прочитал интересную заметку про самодельный нож.
Статья мне понравилась. И ручка из падука тоже понравилась. Статья подтолкнула меня к изготовлению новых ручек. В запасе у меня были заготовки карагача, вишни, груши и дуба. Но текстура заготовок была не очень выразительной. Долго думал и решил попробовать сделать стильные ручки из сливы, уж больно рисунок спила был симпатичный. Ствол сухой сливы спилил пару лет назад. За два года сушки на чердаке деревяшка высохла идеально. Для изготовления ручек использовал подручные инструменты бензопилу, ленточную шлифмашинку и шуруповёрт. Давно мечтаю приобрести ленточную пилу. На ней очень удобно распускать мелкие брёвнышки. Но всё как-то не складывается.
Начинаем пилить
Торцевой спил оказался маловат.
C помощью шурика прикручиваем деревянные бруски к пеньку.
Укладываем бревнышко между брусками и дополнительно фиксируем его парочкой шурупов.
Заводим цепную «Хускварну», делаем несколько овальных торцевых спилов.
Теперь длины спила хватает для изготовления ручки.
Для изготовления ручки ножа понадобилось два спила.
Толщина спилов 16-17 мм.
На ленточной шлифмашинке снял со слэбов лишнее, подровнял поверхность.
Размечаем заготовку, прикладываем ручку и обводим её карандашом.
Заготовку вырезал ручным гравёром с насадкой кольцевая пила.
Заготовки получились достаточно ровненькие.
Толщина заготовки после двусторонней около 13 мм.
Немного закруглил заготовки на шлифмашинке.
Срезал гравёром старую ручку.
Обратите внимание, пластиковая ручка внутри полая.
Заготовки готовы, можно склеивать.
Для склейки ручки использовал обычную отечественную эпоксидку ЭД-20, по-моему, так она называется. Эпоксидку замешал шуриком.
Наносим эпоксидку на заготовки.
Зажимаем «бутерброд» в тиски. Чтобы ускорить процесс полимеризации прогреваем сборку феном. Я грел минут 5-10.
Эпоксидка высохла, можно снять лишнее.
Сначала для шлифовки использовал шуруповёрт со шкурной насадкой. Шкурка с зерном 40.
Шурик оказался слабоват или шкурка старовата. Окончательную форму придал ручке на ленточной шлифмашинке.
Доводил шкуркой с зерном Р100 на шуруповёрте.
Немного шлифанул вручную совсем мелкой шкуркой.
Ручку покрыл полиуретановым паркетным лаком. Обошёлся без кисточки, покрыл погружным методом.
Пока ручка ножа сохла. Начал делать ручку для вилки. Вспомнил, что у меня есть мини токарный станок. Сделал из него мини циркулярку. Распустил спил, используя этот девайс. Мощности двигателя (100 Вт) явно не хватает, чтобы пилить заготовки толщиной 12-13 мм. Двигатель станка сильно грелся.
Вот что в итоге получилось. Долго думал, чем покрыть ручку вилки для мяса. Решил не заморачиваться, покрыл той же эпоксидкой, которой склеивал. Нанёс кисточкой эпоксидку на ручку, удалил губкой лишнюю эпоксидку. И начал сушить строительным феном.
Минут через десять первый слой схватился. Нанес второй и начал крутить ручку перед феном, чтобы на ручке не образовывались подтёки. Температура установлена 300 градусов.
Обратите внимание. Ручки сделаны из одного бревна. Одна покрыта прозрачным лаком, другая покрыта прозрачной эпоксидкой. Цвет ручек получился разный, парадокс, однако.
Порезал к завтраку сыра. Ручка получилась удобной.
PS: На изготовление второй ручки остановиться не получилось. На работе в офисе уже давно жил нож.
Ручка у него слегка пришла в негодность. Резиновая накладка стала липкой и начала отслаиваться.
Под ручкой хорошо видна осевшая на метал грязь. Для изготовления ручки хватило одного спила.
В этот раз снял всё лишнее с ручки с помощью шуруповёрта. «Приклеил» на насадку свеженькую шкурку Р40 и придал ручке грубую форму.
Ручка после окончательной шлифовки.
Покрыл, как и вилку двумя слоями эпоксидки. Цвет получился один в один.
Режем огурцы к обеду.
Использование материала G10 для рукояток ножей
Что такое рукоятка ножа G-10?
G-10 — обозначение многослойного материала на основе эпоксидной смолы на основе стекла. Это означает, что вы берете ткань на основе стекла (другими словами, стекловолокно), пропитываете ее эпоксидной смолой, а затем с помощью тепла и давления сжимаете ее до нужной формы. Этот процесс одинаков для ручек из микарты и углеродного волокна, но разница в том, что G-10 использует стекловолокно, а два других — нет.
Материал, изготовленный путем введения тканого стекловолокна, пропитанного связующим эпоксидной смолой, через ламинат, G-10 широко используется в электронике и печатных платах, поскольку он не является электропроводным.Он не дает усадки и очень хорошо держит форму, обеспечивая стабильность размеров. Не впитывает воду.
Название G-10 иногда неправильно используется как синоним Micarta. На самом деле это родственные, но не идентичные материалы. G-10 — это наследник материала под названием Micarta, который теперь является товарным знаком для различных промышленных ламинатов. Micarta была изобретена Джорджем Вестингаузом примерно в 1910 году. Westinghouse пропитал ткань фенолоформальдегидными смолами, уложил пропитанную ткань слоями, а затем отвердил ламинат под давлением.
G-10 используется в рукоятках для пистолетов, конструктивных опорах, механической изоляции, зубчатых колесах, шайбах, прокладках и прецизионных деталях для электромеханических узлов, а также в высококачественных рукоятках ножей.
По сути, G-10 — это Micarta, изготовленная из стекловолокна вместо обычной ткани. Слои стекловолокна или ткани пропитываются эпоксидной смолой, накладываются один на другой до нужной толщины и сушатся под давлением. Этим затвердевшим и высушенным формам из блоков G-10 затем можно придать форму ручки, установить на стальные стороны ножа, текстурировать или отшлифовать и отполировать.Микарта может быть изготовлена из тканей, включая парашютный шнур, джинсовую ткань или даже бумагу.
Характеристики:
Многие владельцы ножей подтверждают прочность G-10, сделанного из стекловолокна.
Это важно отметить, потому что стекловолокно делает G-10 таким прочным. G-10 непроницаем для воды и сырости, а это значит, что на него никогда не стоит беспокоиться о попадании влаги. Ламинированный материал чрезвычайно прочен, но в то же время ему легко придавать форму и шлифовать. Размер ручки легко изменить, добавив или убрав слои стекловолокна, а G-10 доступен в огромном разнообразии цветов.Это означает, что производители могут предоставить покупателям огромный выбор во всех аспектах своих ручек, от рисунка и цвета рукоятки до размера и формы, без необходимости тратить много времени и денег на то, чтобы сделать этот выбор доступным.
Прочность: Стекловолокно и так чрезвычайно прочное и долговечное, но его плетение делает его прочнее. Теперь тканая сетка покрыта эпоксидной смолой, которая затвердевает в твердый, подобный пластику материал.
Изготовление на заказ: стекловолокно может быть практически любого цвета, как и эпоксидная смола.Сетка также может быть соткана разными способами, что позволяет создавать творческие текстуры.
Низкие эксплуатационные расходы: вы можете не только проявить творческий подход к рукоятке ножа, вы можете быть уверены, что она прослужит очень долго. Эпоксидная смола не ржавеет и не окисляется, не становится хрупкой и не размягчается со временем. Это означает, что она практически не требует ухода, в отличие от более традиционной ручки из кости, дерева или рога. Он также не будет трескаться, как банка из перламутра.
Многие говорят, что G-10 — идеальный материал для изготовления рукояток ножей, потому что он легкий, легко обрабатывается, не расширяется и не сжимается из-за нормальной температуры и воздействия влаги и чрезвычайно прочен.
Статья с добавленной стоимостью, произведенная KnifeArt.com. Если вам понравилась статья и она помогает в поиске ножей, мы будем рады видеть вас нашим клиентом. Ссылки и социальные сети также приветствуются.
Авторские права — Все права защищены
Немного подробнее о G-10 …
Серебряный саржа: Серебристый саржа G10 выглядит как «серебряное углеродное волокно», но он не сделан из углеродного волокна. Стекловолоконная ткань покрыта алюминием, материалом торговой марки Hexcel Texalium, и погружена в прозрачную эпоксидную смолу, образуя серебряную саржу g10.Silver Twill G10 имеет трехмерное визуальное свойство углеродного волокна. G10 также может иметь встроенный металлический провод, такой как медь или бронза. Кроме того, полимеры или стекловолокно могут иметь разные цвета.
7 ключей к верхней рукоятке ножа
Знайте ключи к лучшему дизайну рукоятки, чтобы повысить производительность вашего ножа и повысить безопасность его использования. Вот семь:
1) По словам мастера-кузнеца ABS Дэна Фарра, размер вашей руки — это ключ к выбору лучшей ручки для вас.Для более длинных рук требуется ручка большего диаметра, а для более толстых — меньшего диаметра. Лучше всего носить перчатки с более длинной и тонкой ручкой. Помните, что разница в диаметре ручки в восемь дюймов означает разницу в окружности примерно на 3/8 дюйма.
Знайте семь ключей к конструкции верхней ручки. Это нож Kershaw Mini Skinner. (Фотография Кершоу)2) Что касается материала ручки, то большинство синтетических материалов обычно стабильны, долговечны и часто не требуют защитной отделки. Дерево прочно для своего веса, хорошо отделывается и добавляет красоты.Олень несколько ограничен по форме и размеру, но имеет хорошую текстуру и добавляет традиционный вид.
3) Контурные и формованные ручки отлично подходят, если они подходят вашей руке, но чем больше форма ручки, тем меньше людей она подходит. Например, бороздки для пальцев. Они хороши, если подходят вам, и ужасны, если не подходят. Ручки с канавкой для одного пальца для указательного пальца, как правило, достаточно универсальны, чтобы соответствовать разным размерам рук.
4) Круглые ручки не имеют естественной индексации кромки лезвия (естественная индексация относится к способности узнать, где находится край, по тому, как ручка ощущается в руке, вместо того, чтобы смотреть на край, чтобы узнать, где он находится) .Гораздо полезнее овальные ручки. Они индексируют край ручки и добавляют возможность использовать скручивающую силу.
5) Изгиб рукоятки вниз — также известный как опущенная рукоятка — улучшит покупку.
6) Выпуклость ладони позволяет удобно держать руку в руке. Он удерживает вашу руку в одном и том же месте на ручке, обеспечивает естественную точку поворота и помогает удерживать руку.
7) Защитные ограждения — важные элементы безопасности. Ограждение должно сливаться с контурами рукоятки и быть прочным, хотя и пропорционально остальной части ножа.
Ручка ножа, которая действительно липнет к вам
Этот охотничий нож для охоты на оленей и оленей — отличный пример ножа с правильной рукояткой. Этот трудолюбивый охотничий нож был изготовлен исключительно американской Knife Company для дочернего бренда BLADE , Deer & Deer Hunting , и является отличным выбором как для охотников, так и для коллекционеров.
Заказывайте нож для охоты на оленей и оленей только на ShopBlade.com.
Продолжайте читать:
СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ: загрузите бесплатное РУКОВОДСТВО ПО НОЖУ, выпуск BLADE Magazine
Ежегодный выпуск «Руководства по ножам» BLADE включает новейшие ножи и точилки, а также обзоры ножей и топоров, ножны для ножей, комплектные ножи и Справочник по ножевой промышленности.Получите ваш БЕСПЛАТНЫЙ цифровой PDF-файл для мгновенной загрузки ежегодного руководства по ножам. Нет, правда! Нажмите здесь, чтобы получить бесплатный выпускРазличные части кухонного ножа
Существуют разные виды ножей, и каждый из них имеет свои особенности в части заточки . Многие думают: « лезвие — это лезвие », но это не так. Некоторые ножи требуют разных углов, чтобы быть наиболее эффективными в соответствии с тем, для чего они были разработаны. Не существует одного ножа, который бы справился со всем, и нет единой техники заточки, подходящей для всех ножей.
При заточке ножей, особенно в первый раз, необходимо учитывать тип ножа , какой у него стиль лезвия, какой тип заточки ( кромка ), какой тип стали и какой он будет использоваться для. Хотя основное внимание в этом руководстве будет уделено кухонным ножам, мы обсудим различные типы ножей, потому что вам необходимо иметь полное представление о столовых приборах, чтобы иметь возможность хорошо заточить качественное лезвие. Многие кухонные ножи попадают в эту классификацию, потому что приготовление пищи требует практически всех видов нарезки, которые в то или иное время существуют.Возможно, вам не придется обрезать щетку на кухне, но измельчение и резка замороженного мяса и овощей — аналогичная задача. Снятие шкуры с юкки не сильно отличается от строгания.
Различные части кухонного ножа
Мы должны начать с того, что убедимся, что вы знаете, какие части ножа, и важность каждой из них.
Острие
Острый конец лезвия, переходящий в острие, отсюда и название. Точка может быть точкой следа, точкой отсечения, точкой падения, точкой копья, точкой Хоксбилла или точкой Танто, в зависимости от того, находится ли она выше, даже с или ниже позвоночника лезвия.Этот момент важен, потому что он может понадобиться, чтобы пробить лунку, забить что-нибудь или удержать что-то на месте, или, может быть, даже что-то ударить. Если острие опущено, верхняя часть, ведущая к острию, называется выступом, а при заострении — ложной кромкой.
Лезвие
Лезвие — это рабочая часть ножа. Кромки можно отшлифовать до разных профилей, в зависимости от того, для чего предназначен нож . Кромка может быть зубила, полой, V или плоской, выпуклой, составной или зубчатой.Некоторые кромки могут даже иметь несколько скосов, например, половину с полой шлифовкой и половину с зазубринами. Лезвие может иметь решающее значение, в зависимости от того, для чего используется нож. Hollow-Ground даст вам очень тонкий, сверхострый край, но он будет несколько хрупким и не выдержит тяжелых рубящих ударов и дубинок (дубинка — это протыкание лезвия через что-то другим предметом, например, большой палкой , или полимерный молоток… очень жесткие по краям, а колючки…). Hollow-Grinds можно найти на многих прекрасных поварских ножах , ножах для нарезки ломтиков и обвалочных ножей , филейных ножах и карманных ножах.Лезвие «V» или «Flat Ground» будет прочным и отлично подходит для рубки и дубинки. Он будет иметь приемлемую кромку для большинства задач, но не будет иметь сверхтонкой кромки для очень чистого нарезания. Вы увидите плоскую помолу на мясорубках, топорах и мачете. Зубила используются в основном на инструментах. Выпуклый и сложный помол — это компромисс между полым помолом и плоским помолом. Зазубренные края часто встречаются у многих кухонных ножей и обладают большой режущей способностью, позволяя делать чистые надрезы через твердые материалы, такие как ремни безопасности, хрящи и тому подобное.Некоторые ножи могут даже иметь первую половину лезвия с полой заточкой, а последнюю половину лезвия с зубчатой заточкой. Некоторым нравится это сочетание.
Наконечник
Наконечник используется для деликатной резки.
Пятка
Нижняя часть клинка, близко к валику.
Позвоночник
Задняя часть лезвия или, если это обоюдоострый нож, середина. Позвоночник — самая толстая часть лезвия, обеспечивающая прочность лезвия. Как правило, чем толще корешок, тем прочнее лезвие.Толщина корешка также важна, потому что она влияет на баланс ножа. Ножи с тяжелым лезвием отлично подходят для нарезки, но несколько громоздки для тонкой нарезки. Ножи с тяжелой ручкой плохо подходят для измельчения, но отлично подходят для тонкой и сложной нарезки. Иногда корешок может иметь текстуру вдоль последнего дюйма или около того около рукоятки, называемую «джимпинг», что облегчает использование большого пальца на задней части лезвия для дополнительного контроля при выполнении сложных и очень деликатных разрезов.
Bolster
Это крестовина, которая защищает пальцы от противостоящих лезвий, скользящих по вашему лезвию при парировании, во время боя на ножах, или, в случае кухонных ножей , не дает вашей руке соскользнуть по лезвию если ваша рука станет скользкой.
Весы (ручка)
Рукоять ножа. Весы могут быть изготовлены из многих материалов, таких как микарта, морское ушко, бирюза, различные виды дерева, пластмассы, резины, кожи и полимеров. Дизайн ручки может повлиять на легкость использования ножа для конкретной цели. Ручка может быть прямой или иметь выемки для пальцев.
Крепеж для ручки
Это то, что удерживает весы на хвостовике. Это могут быть заклепки или винты. Обычно используются заклепки, потому что они дешевы и не требуют особого ухода.Обратной стороной является то, что если они когда-нибудь расшатываются или вы захотите поменять чешуйки, их будет сложно удалить. Винты позволяют легко удалить чешуйки для полной очистки или замены, но вы должны внимательно проверять их и регулярно затягивать, потому что они могут ослабнуть во время использования. Вы можете устранить эту проблему, удалив их, нанеся покрытие Lock-Tite, а затем вернув их обратно. У меня никогда не было болта, выкручивающегося после установки Lock-Tite или подобного продукта. В некоторых дешевых ножах застежки вообще не используются, а производители просто наносят эпоксидную смолу на ручки до хвостовика.Они отлично работают, если все, что вам нужно сделать с ножом, — это повесить его на стену. В противном случае ручка быстро выйдет из строя…
Tang
Хвостовик — это незаточенный металл на конце лезвия, к которому прикрепляется ручка. Хвостовиком может быть , полный выступ , что означает, что металл простирается до конца чешуек, или частичный хвостовик, что означает, что металл только частично заходит в чешуйки. Ножи с полным хвостовиком позволяют приложить гораздо большую силу к лезвию и являются предпочтительным стилем для большинства типов ножей.Исключением из правил являются складные ножи, которые по своей конструкции невозможно изготовить с полным хвостовиком.
Приклад
Задний конец ножа.
Ножи с фиксированным лезвием
Для надежных кухонных ножей вам нужны все ножи с фиксированным лезвием .
Нож с фиксированным лезвием — это именно то, что следует из названия: лезвие не складывается .
Лезвие всегда открыто, кроме случаев, когда оно находится в ножнах. Ножи с фиксированным клинком — лучший выбор для людей, которые намерены интенсивно использовать свои ножи, например, для обычных уличных ножей, полевых ножей , охотничьих ножей, серьезных филейных ножей , сверхмощных боевых ножей , ныряющие ножи и да, кухонные ножи.Это не означает, что нет доступных складных моделей этих типов ножей, но серьезные люди, владеющие лезвиями, всегда будут выбирать фиксированное лезвие, если только соображения хранения, укрытия или транспортировки не являются проблемой, или нож будет использоваться в основном для легкий.
Ножи с фиксированным лезвием намного прочнее складных ножей и намного прочнее. Нож с фиксированным лезвием, особенно если он имеет полный хвост, в основном представляет собой прочный кусок стали с добавлением некоторого материала рукоятки для комфорта. На самом деле, некоторые из самых выдающихся ножей, которые вы можете купить, такие как серия Bushman от Cold Steel, на самом деле представляют собой цельный кусок стали без материала рукоятки, который мог бы выйти из строя.Вы можете обернуть ручку паракордом, если хотите, или использовать его как есть.
Кухонные ножи, точилки, блоки для ножей и другое хранилище для ножей
ВВЕДЕНИЕ
Иногда меня просят просмотреть кухонные ножи. Я не хотел этого делать, потому что какое это имеет отношение к долголетию? Ножи не так сильно контактируют с пищей. Однако в той мере, в какой более легкая нарезка побуждает людей готовить здоровую пищу дома (вместо того, чтобы есть вне дома или разогревать телевизионный ужин в микроволновой печи), то я полностью за то, чтобы купить ножи получше.
Доступные ножи могут быть совершенно хорошими, а в некоторых случаях даже лучше, чем дорогие ножи. Существуют отличные ножи, у которых нет цельнометаллического ножа, валика или кованого лезвия, поэтому не бойтесь покупать их только из-за устаревшей / недостоверной информации о том, как вам якобы нужен нож с полным хвостиком или что-то еще.
Например, нож шеф-повара Victorinox 8-Inch Fibrox имеет скромную пластиковую ручку, штампованное лезвие и полустыковку (так что металл проходит только на половину длины ручки), но на практике он отлично подходит. , тем не мение.В отличие от этого, я видел ножи, которые «отметили» все маркетинговые коробки (кованые, цельнометаллические, клепанные, деревянные ручки и т. Д.), Но были посредственными в исполнении. Не покупайте маркетинговые флажки; купить нож в исполнении.
Часто задаваемые вопросы:
Сколько ножей мне нужно?
Вам на самом деле понадобится всего два ножа: поварской нож (также известный как «поварской нож» или японский гюто — который, по сути, одно и то же, но имеющий другую форму) и нож для очистки овощей (для таких задач, как очистка небольших фруктов, которые вы мог бы сделать поварским ножом в теории , но это может показаться неудобным).
Специальные ножи, такие как хлебные ножи, ножи для обвалки, ножи для овощей (японские накири) и ножи сантоку (которые выглядят как поварские ножи, но с изогнутым вниз носом и более плоским профилем) могут облегчить вашу жизнь, но не строго необходимо, потому что поварской нож может достойно заменить любой из них.
Более острые ножи опаснее тупых?
Нет. Верно и обратное. С тупым ножом приходится толкать сильнее, и если ваша рука соскользнет или лезвие ножа соскользнет, это может означать порезание.С острым ножом он выполняет больше работы, поэтому вы можете использовать более легкое прикосновение и лучше контролировать.
Стоят ли дорогие ножи?
Только если вы цените и их артистизм (см. Ниже).
Какая разница, насколько острый нож из коробки?
Не совсем. Все ножи затупляются и рано или поздно их нужно затачивать. Важны конструкция (в том числе качество сборки, комфорт и т. Д.) И качество стали.
Если лезвие ножа ржавеет, значит ли это, что это плохая сталь?
Обычно бывает наоборот.Добавление таких элементов, как углерод, упрочняет сталь, но также снижает коррозионную стойкость. Просто вытирайте лезвия насухо после каждого сеанса и никогда не мойте их в посудомоечной машине.
А зубчатые ножи?
Дешевые ножи и некоторые ножи, такие как ножи для хлеба, имеют зазубрины, чтобы лучше разорвать еду с жесткой кожей. Однако зубчатые ножи хуже подходят для измельчения / измельчения, и их труднее затачивать. Вы можете использовать ручную точилку, но со временем зубцы изнашиваются.Я бы использовал зубчатый нож не в качестве основного поварского ножа, а как специальный нож (например, томатный нож, хлебный нож и т. Д.). Редко используемые, часто используемые ножи, такие как ножи для стейков, также могут иметь зубцы; гости все равно будут злоупотреблять ими, разрезая твердые керамические пластины и тому подобное.
Что такое хвостовик / валик / кованое лезвие и т. Д.?
См. Глоссарий. 1
КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО ПО РЕКОМЕНДУЕМЫМ НАБОРАМ НОЖЕЙ И ХРАНЕНИЮ
Есть три пути, по которым вы можете выбрать ножи: высокая стоимость, средняя стоимость и низкая стоимость:
Высокая стоимость: Это царство японских ножей стоимостью более 200 долларов.Они часто бывают очень твердыми и поэтому могут иметь очень острый (узкий угол) край. Они больше похожи на произведения искусства, которые также можно использовать в качестве кухонных столовых приборов, а не наоборот. Если вы хотите купить их по художественным или коллекционным причинам, дерзайте, но какими бы твердыми они ни были, они в конечном итоге затупятся, как и любые другие ножи, поэтому вам придется их затачивать. Заточка экзотических сталей может быть обременительной, так как некоторые из них склонны к сколам или слишком трудны для заточки обычных сталей.Эта экзотика — излишество для большинства жилых кухонь, поэтому я не буду говорить о них дальше, но я определенно могу понять, почему некоторым людям нравится артистичность высококачественных японских ножей.
Средняя стоимость: Если вы считаете, что вашими ножами могут злоупотреблять (конечно, не , а , а соседи по дому, которые не вытирают насухо ваши ножи после каждого сеанса), то перейдите к пункту «Низкая стоимость» ниже, чтобы дешевое и легкое решение. В противном случае я настоятельно рекомендую приобрести один из перечисленных ниже ножей средней стоимости.
Ножи средней стоимости обычно производятся в Европе или Японии (западные и японские ножи). Западные ножи обычно тяжелее, из мягкой нержавеющей стали. Японские ножи обычно легче и из более твердой стали.
Более твердые стали могут лучше удерживать острые (узкие углы) кромки: тогда как западные ножи часто имеют угол 40 градусов (углы 20 градусов с каждой стороны симметричной кромки), японские ножи могут наклоняться под углом 30 градусов или ниже. Более острые углы обычно означают более легкую резку. Тогда вы можете подумать, что вам нужна самая твердая сталь, но более твердая сталь часто бывает более хрупкой и менее устойчивой к коррозии, что означает более высокий риск сколов и ржавления.
Два бренда ножей, которые я бы больше всего порекомендовал в категории средней стоимости, — это Tojiro DP и Global. Оба изготовлены в Японии и обеспечивают хороший баланс между твердостью стали и коррозионной стойкостью / стойкостью к выкрашиванию, и в обоих используются острые края для облегчения резки и измельчения:
Tojiro DP 24см GyutoTojiro DP
Лучшая цена за доллар — серия Tojiro DP (ножи для шеф-повара имеют лезвия длиной 21, 24 и 27 см или около 8, 9,4 и 10,6 дюйма; некоторые продавцы указывают длину коробок, что глупо. ).В ножах Tojiro DP используется тонкий сердечник из стали VG-10, окруженный более мягкой сталью, которая поглощает царапины и удары. (У VG-10 видна только режущая кромка ножа.)
VG-10 намного тверже типичных немецких сталей (вспомним Хенкельса и Вустхофа), поэтому VG-10 легко снимает острые углы кромки. Лезвия Tojiro DP поставляются с углами кромки примерно 15 градусов с каждой стороны, что помогает резать легче, чем немецкие ножи с углом наклона 20 градусов. Вы можете работать даже тяжелее, чем VG-10, но вы сталкиваетесь со все большим и большим количеством проблем (необходимость найти более жесткие заточки стали / керамических стержней, сколы и т. Д.). Так что VG-10 — это хорошая сталь, которая уравновешивает все эти переменные.
Конструкция, подгонка и отделка Tojiro DP довольно хороши, с полным выступом и ручками из ламинированной древесины и смолы, так что вы можете не беспокоиться о долговечности ножа. У Tojiro DP нет валиков (металлических выступов), спускающихся к краю ножа, поэтому их легко затачивать. Недавно я заменил свой 8-дюймовый гюто Tojiro (японский поварской нож) на 9,4-дюймовый Tojiro DP (на фото выше). С 8-дюймовым дисплеем все было в порядке, но с 9-дюймовым.4-дюймовый аппарат может разрезать больше продуктов за один проход. Если у вас маленькие или средние руки, используйте 8-дюймовые ножи.
Поварской нож Global G-2, 8 дюймов — подлинный, а не поддельный Global
Если у вас маленькие руки или вы планируете часами пользоваться ножом каждый день, то я бы порекомендовал ножи Global, сделанные в Японии компанией Yoshikin. Когда-то инструктор по кулинарии рекомендовал мне ножи Global, поэтому я купил поварской нож Global G-2 20 см (~ 8 дюймов), и он мне очень понравился. Ножи Global являются фаворитами профессиональных поваров, потому что они легкие и хорошо обращаются, отчасти из-за полой ручки, заполненной песком (для лучшего баланса).Металлическая ручка не такая скользкая, как кажется, потому что ямочки облегчают захват ладони. Ножи Global на ~ 20% тверже типичных западных ножей из нержавеющей стали и заточены до ~ 30 градусов (15 градусов с каждой стороны) для более чистой резки, чем обычные западные ножи на ~ 40 градусов. Ножи Global не имеют валика и относительно легко затачиваются; компания даже производит ручные точилки MinoSharp специально для своих ножей. (Есть также менее модная точилка Global Speed Sharpener GSS-01, если вы не против более грубой заточки.) Я бы в любой день взял поварской нож Global вместо любого западного.
Ножи по более высокой цене, такие как Globals, часто подделываются. 2 Чтобы избежать такого мошенничества, я бы рекомендовал покупать их у надежных розничных продавцов.
Victorinox / Forschner (почетное упоминание)
Victorinox / Forschner были очень ценными много лет назад, но они подняли свои цены в ответ на их растущую популярность до такой степени, что они больше не могут конкурировать по цене с ножами Tojiro DP.Например, 8-дюймовый нож шеф-повара Victorinox Fibrox 40520, 47520, 45520, 5.2063.20 в настоящее время стоит 40 долларов, тогда как 8-дюймовый гюто Tojiro DP стоит примерно на 10 долларов дороже, а Tojiro прочнее и использует более твердую сталь, которая может удерживать край длиннее. Поварской нож Victorinox я получил бы только в том случае, если бы разрыв составлял не менее 30 долларов. (Тем не менее, нож для очистки овощей Victorinox стоит менее 10 долларов, и я бы порекомендовал приобрести его по сравнению с гораздо более дорогим 3,5-дюймовым ножом для очистки овощей Tojiro DP и 3 1/2 дюймовым ножом для очистки овощей Global GS-38, каждый из которых стоит более 40 долларов.)
Ножи Victorinoxпроизводятся в Швейцарии, имеют достаточно удобные пластиковые ручки и штампованные лезвия. По западным стандартам ножей они немного светлее, но не настолько легкие, чтобы ухудшать их функциональность. У них нет валика, поэтому их легко затачивать, и они изготовлены из типичной немецкой нержавеющей стали, но подвергаются термообработке, поэтому она сложнее, чем вы могли ожидать. Хотя нож наполовину заостренный (так что лезвие, сужающееся к металлическому хвосту, проходит только наполовину по рукоятке), этого достаточно, чтобы выдержать даже самое тяжелое кухонное обращение.Ручка изготовлена из противоскользящего пластика Fibrox. Ручки не изящные, но они делают свою работу.
Эти ножи заточены на заводе под углом 30 градусов (по 15 с каждой стороны), в отличие от большинства западных ножей, которые заточены под углом 40 градусов. Более узкий угол упрощает резку. Если вы хотите использовать ручную точилку, вы не можете использовать ту, которая разработана с учетом лезвия ножа под углом 40 градусов; Вместо этого используйте это: регулируемая ручная точилка для ножей Smith’s 50264
Керамические ножи Kyocera (почетное упоминание)
Kyocera Ceramic KnifeВысококачественные керамические ножи, такие как набор керамических ножей из трех частей Kyocera Revolution или профессиональный поварский нож Kyocera FK-200WH-BK Revolution, 8 дюймов, являются жизнеспособными вариантами.Керамика намного тверже стали и требует специальных точилок для ножей, таких как электрическая алмазная точилка для ножей Kyocera для керамических ножей. Керамические ножи никогда не ржавеют, и продукты не так быстро окисляются при резке керамикой.
Однако керамика может расколоться или сломаться, поэтому не пытайтесь разрезать ею кость. Даже не думайте покупать их, если у вас есть домочадцы, которые бросают ножи в ящики без защитных приспособлений для ножей, потому что все эти стуки неизбежны.Я предпочитаю хранить свой керамический нож Kyocera в пластиковой коробке, в которой он был, из опасения, что гость или член семьи может ударить его тонким лезвием о другой нож.
Kyocera (название происходит от «Киото» и «Керамика») — японский производитель, который дает пожизненную гарантию на свои керамические лезвия, но вы теряете доступ к своим ножам во время транспортировки, и мне не ясно, кто оплачивает доставку (каждый платит свой собственный? Kyocera платит в обе стороны?). Но это лучше, чем сомнительное качество керамики и гарантии, которые вы получаете от многих других продавцов.
Если у вас есть нож Global, Tojiro DP или другой недорогой нож, вы захотите вытереть их насухо после каждого использования, чтобы избежать ржавчины, и вам понадобится какое-то устройство для хранения ножей. Я бы порекомендовал купить либо покрытую деревом магнитную полосу для ножей, либо традиционный деревянный блок для ножей (см. Ниже).
Низкая стоимость: Приобретите большой набор ножей с ножевым блоком и дешевую ручную точилку всего за 40 долларов. Вот как: получите набор из 14 ножей AmazonBasics с блоком и 10-секундную точилку для ножей и ножниц Smith’s JIFF-S.Это все, что тебе нужно. Если лезвия ржавеют, просто удалите ржавчину с помощью BKF, но они не должны ржаветь, пока вы не пропустите их в посудомоечной машине. Вытирайте их насухо вскоре после каждого использования, чтобы защитить себя от ржавчины.
ПРОФИ:
- Грязь дешевая цена.
- Может брать острый край, что указывает на приличную сталь (резкость из коробки — хрен; сначала дайте ей несколько проходов по точилке для ножей, и вы сможете сделать ее достаточно острой, чтобы легко разрезать бумагу для копировального аппарата)
- Достойное строительство не развалится, если не злоупотреблять.
- Устойчивость к другим членам семьи, злоупотребляющим вашими ножами — и если они сломают их, вы можете заменить их по дешевке.
Минусы:
- Из-за более мягкой стали ножи нужно затачивать чаще
- Более мягкие стали не способны обрабатывать более острые углы кромки, поэтому они не режут так чисто, как более дорогие японские ножи.
- Скошенная кромка лезвия не сужается постепенно к позвоночнику ножа, что приводит к большему сопротивлению при резке таких вещей, как лук.
- Ручки ножей часто бывают маленькими по размеру и пластиковыми, поэтому неудобны для больших рук.
- Ножевой блок построен под крутым углом, поэтому вы не сможете вытащить из него ножи, если поместите блок под шкаф, если только вы не положите ножевой блок набок.
Я наткнулся на набор ножей AmazonBasics из 14 предметов с блоком, когда искал ножи для стейка.Ножи не высокого класса, и у будет более плавная резка с любым из ножей средней стоимости (см. Выше). Но вы получаете много денег за свои деньги: вы получаете 8-дюймовый нож повара, 3,5-дюймовый нож для очистки овощей, 8-дюймовый нож для нарезки, 8-дюймовый нож для хлеба, 5,5-дюймовый универсальный нож, шесть 4,5-дюймовых ножей. -дюймовые ножи для стейка, ножницы, сталь для хонингования / заточки и блок для деревянных ножей. И если вы когда-нибудь решите, что вам нужен лучший поварской нож и / или нож для овощей, вы можете заменить те, что в этом наборе, ножами средней стоимости (см. Выше), а остальные оставить себе, большинство из которых все равно пригодятся (например.g., деревянный брусок, ножницы, ножи для стейка и нож для хлеба).
У ножей есть незаточенный участок возле пятки, который будет выступать больше, чем остальная часть лезвия, если вы заточите все, кроме этой области. Если происходит выступ, это препятствует полному контакту лезвия с разделочной доской. Так что пропустите эту часть ножа через ручную точилку несколько раз, если необходимо. Если вы сильно отстаете при заточке этой части ножа, возьмите к ней пачку наждачной бумаги или электрическую шлифовальную машинку и прикончите ручную точилку.
Говоря о ручных точилках, всякий раз, когда вы обнаружите, что нож AmazonBasics затупился, просто сделайте несколько легких движений с помощью 10-секундной точилки для ножей и ножниц JIFF-S от Smith’s JIFF-S, которая может сделать нож из тупого до приемлемо острого за 10 секунд. секунд. Просто прижмите нож к столу ребром вверх и несколько раз проведите точилкой по лезвию. Недостатком является то, что точилка снимает больше стали, чем необходимо, что сокращает срок службы ваших ножей. Но это не большой недостаток при использовании дешевых ножей, которые дешево заменить.
Если вы ищете альтернативу точилке Smith JIFF-S, то 2-Step Knife Sharpener Smith’s CCKS — это более дешевая ручная точилка Смита, которая также работает, но она не так стабильна в удержании и не может точить ножницы. AccuSharp 001 Knife Sharpener — еще одна популярная ручная точилка для ножей, но она не может точить ножницы, поэтому я рекомендую вместо нее Smith’s. Я бы предпочел любую электрическую точилку для ножей Smith’s или Accusharp, потому что а) ручные точилки для ножей дешевле, и б) ручные модели отлично справляются с работой, удаляют меньше стали и не добавляют столько беспорядок в вашем доме.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть нож с острием 30 градусов (например, Victorinox 8-Inch Fibrox Chef’s Knife, Global G-2 или серия Tojiro DP, которые технически немного уже 30 градусов, но которые можно затачивать под 30 градусов без вредных последствий), вам понадобится точилка, которая может обеспечить угол наклона 30 градусов (по 15 с каждой стороны), например регулируемая ручная точилка для ножей 50264 Smith.
НОЖ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ
Магнитная лента для ножей KuchenProfiЧто касается хранения ножей, у вас есть много вариантов:
Деревянный / бамбуковый блок: традиционный, не так легко опрокидывается, но требует некоторого места над блоком, поэтому вы, вероятно, не сможете использовать его под низко висящими шкафами.Древесина может впитать оставшуюся воду, которая может быть на лезвиях. Хорошие блоки для ножей имеют горизонтальные прорези, поэтому вы не изнашиваете края быстрее, заставляя их «резать» дерево / бамбук в состоянии покоя (под действием силы тяжести).
Пластиковый блок гибких стержней: В них используется множество маленьких пластиковых стержней, и теоретически они универсальны в том смысле, что вы можете погрузить нож любого размера, где захотите. Обратной стороной является то, что стержни будут порезаться и со временем сломаться, и особенно большие (широкие или длинные) лезвия могут не подходить.Им также нужно место над блоком, поэтому вы, вероятно, не сможете использовать их под низко висящими шкафами. Пластик также не помогает впитывать воду.
Магнитная полоса (голая): Эти полоски ввинчиваются в стены. Преимущества включают в себя освобождение места на прилавке, которое в противном случае заняло бы ножевой блок, низкая стоимость и возможность продемонстрировать свои ножи. К недостаткам можно отнести то, что ребенок или домашнее животное может порезаться, в зависимости от того, где установлена полоса.На этих полосах можно сколоть края ножей. Избегайте слишком большой экономии на магнитных полосках для ножей. Неисправное крепление или магнит могут означать, что ваша лента и / или ножи упадут, что приведет к травмам детей или домашних животных.
Магнитная полоса (покрытая деревом): То же, что и магнитная полоса без покрытия, но без сколов на лезвиях ножа. Они также выглядят более традиционными и привлекательными и могут стать прекрасным эстетическим дополнением вашей кухни. Выше самый продаваемый 12-дюймовый ножевой блок из орехового дерева от M.O.C. Изделия из дерева, производства США. Они предлагают 12-дюймовые полосы для ножей из другой древесины, поэтому вы можете выбирать на основе цвета и текстуры. Вы можете купить дополнительные 12-дюймовые полоски для расширения при необходимости. В качестве альтернативы компания Джонатана Олдена продает полоски грецкого ореха от 12 до 24 дюймов и полоски из вишни диаметром 16 дюймов, которые также производятся в США, как и полосы M.O.C.
Избегайте слишком большой экономии на магнитных полосках для ножей: если крепление или магниты плохо закреплены или магниты слишком слабые (как в случае с большинством дешевых деревянных полосок для ножей), ваша полоса для ножей и / или ножи могут упасть и травмировать детей или домашних животных.И после того, что случилось с Lumber Liquidators (которая заключила контракт с китайской фабрикой, которая поставляла некондиционную древесину, содержащую формальдегид, что увеличивало риск рака у потребителей), я бы с осторожностью относился к покупке любой древесины зарубежного производства, которая контактирует с кухонными ножами или любые другие инструменты, контактирующие с вашей пищей. В таких случаях выбирайте известные бренды.
В ящике: Они занимают меньше места на столешнице, но больше в ящике.Они держат ножи вне поля зрения и, возможно, от посторонних детей / домашних животных (в сочетании с замком безопасного ящика). Основным недостатком блоков такого типа является то, что они не могут вместить более широкие ножи, а лезвия ножей изнашиваются быстрее, потому что ножи хранятся ребром вниз на твердую древесину или (что наиболее вероятно) бамбук. (На самом деле бамбук — это очень жесткая трава, и ее режущие кромки тверже, чем у большинства деревьев. 3 )
Металлический блок для ножей: Только не делайте этого.Любой блок ножа, где лезвия ножа могут соприкасаться с металлом, плохи, потому что вы рано или поздно столкнетесь или поцарапаете лезвие ножа о металл, продвигая ножи в прорези или из них и изнашивая лезвия ножа. Маленькие ножи не подходят. Также нельзя хранить особо длинные или широкие ножи.
Новинка / пластик: Симпатичные, но они могут опрокинуться, а пластик не долговечен. Эти подставки для ножей новинки также дороги за то, что они есть.
ЗАТОЧКИ НОЖЕЙ
Выше я упомянул несколько дешевых ручных точилок для ножей, но вот дополнительная информация:
Точилки для ножей в зависимости от модели
Некоторые производители ножей изготавливают точилки специально для некоторых моделей своих ножей, например, систему Global MinoSharp для ножей Global.