Рецепт соус из утки: Соус картофельный с уткой — калорийность, состав, описание

Соус для утки 🦆: рецепты в домашних условиях

Утка на нашем столе давно уже не редкость. Но чтобы блюдо слало по-настоящему магическим к утке должен прилагаться соус. Выбрать правильный соус к утке помогут личные предпочтения или способ приготовления утки.

Внимание! Некоторые из предложенных ниже соусов можно закатать и открывать по мере необходимости, что очень. Любой из наших соусов сдобрит не только утиное мясо, но и любое другое.

Соус сливовый для утки по-пекински

Это традиционный для Китая кисло-сладкий альянс слив, соевого соуса и пряностей. Он подходит также к свинине и баранине. Горячим готовый соус можно залить в стерильные банки и при желании закатать.

Приготовьте:

• спелые сливы (отделенные от косточек) – 1 кило
• сахар – 120 гр.
• уксус (винный/рисовый) – 100 мл
• соус соевый – 50 мл
• зубчики чеснока – 4 шт. (средних)
• очищенный имбирь (натертый) – 1 ст.л.
• корицу – 1 шт. (палочка)
• бадьян – 2 шт.

Готовить соус необходимо так:

1. Все составляющие провариваем примерно минут 30-ть после закипания (сливы должны полностью развариться).
2. Из общей массы достаем бадьян, чеснок и корицу. Остальное пюрируем при помощи блендера и еще раз даем закипеть.
3. Разливаем в чистые простерилизованные банки и закатываем, либо просто кушаем (после охлаждения).

Пикантный соус для утки

Приготовьте:

• спелые сливы (отделенные от косточек) – 300-400 гр.
• дольки мандарин (без плёночек) – 200 гр.
• херес – 50 мл
• соус соевый – 4 ст.л.
• имбирь, корицу, перец (острый) – по 0,5 ч.л.

Готовить соус необходимо так:

Компоненты превращаем в пюре и провариваем 8-10 минут после того как состав закипел. Для зимней заготовки соус горячим заливается в простерилизованные банки и закатывается. В другом случае – просто охлаждается и переливается в соусник.

Оригинальный соус к утке

Приготовьте:

• готовый соус Хойсин — 200 мл
• соус соевый— 50 мл
• рисовое вино — 2 ч.л.
• мед — 1 ч.л.
• пюрированные имбирь и чеснок – по 0,5 ч.л. (не обязательные компоненты)

Готовить соус необходимо так:

1. Разогрейте в сотейнике Хойсин, добавьте к нему мед (или коричневый сахар), вино, соевый соус, измельченные в пюре имбирь и чеснок.
2. После закипания соус загущают, выпаривая не менее половины на минимальном нагреве. После этого – охлаждают и подают.

Апельсиновый соус к утке

Утка плюс апельсины – классика гастрономии. Соус с апельсинами получается пряным, сладковатым с едва уловимой кислинкой.

Приготовьте:

• апельсиновый фреш (свежий сок без мякоти) – 150 мл
• цедру апельсиновую – 4 ст.л.
• красное вино – 100 мл
• коньяк – 2 ст.л.
• воду – 100 мл + для ошпаривания цедры

Готовить соус необходимо так:

1. Цедру заливаем кипящей водой, но не настаиваем, воду сливаем.
2. Заливаем ошпаренную цедру вином и доводим до закипания.
3. Вливаем воду (100 мл) и коньяк, доводим до кипения.
4. Добавляем сок апельсина и провариваем около 10-ти минут.

Апельсиновый соус для маринования утки

Приготовьте:

• апельсин большой – 1 шт.
• соус соевый — 2 ст.л.
• мёд – 3 ст.л.
• горчицу дижонскую – 1 ст.л.

Готовить соус необходимо так:

Компоненты смешиваем, маринуем в соусе утку 12-15 часов, а после запекаем ее в духовке.

Соус для утки а-ля Duck à L’orange

Приготовьте:

• апельсиновый фреш (свежий сок без мякоти) – из 1 большого апельсина
• цедру апельсиновую – из 1 большого апельсина
• апельсиновый ликер — 2 ст.л.
• сливки – 100 мл
• мёд – 3 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Готовить соус необходимо так:

1. Утку натираем солью, перцем и медом, обжариваем.
2. Жидкость после жарения сливаем и смешиваем с фрешем и ликером, доводим до кипения.
3. Добавляем сливки и увариваем до тех пор, пока соус не достигнет необходимой (желаемой) густоты. В конце солим его и перчим. Подаем горячим.

Малиновый соус к утке

Португальцы придумали к утке необычную поливу – из малины. Этот соус своей кислинкой и нежной сладостью придаст жирной птичке новый вкусовой окрас.

 

Приготовьте:

• малиновое пюре (из свежих или размороженных ягод) — 200 гр.
• растительное масло – 1 ч.л.
• уксус 9% — 0,5 ч.л.
• воду – 50 мл
• чеснок – 1 зубок
• имбирь (сухой, молотый) – щепотку
• мускатный орех (молотый) – щепотку
• соль – щепотку

Готовить соус необходимо так:

1. Малиновое пюре (давленые толкачем чистые ягоды) смешиваем в сотейнике с водой, солью, маслом и пряностями. После кипения поварить 4-5 минут и перетереть через сито (отделяем жмых).
2. В протертую массу добавим уксус и потомим еще около 10-15-ти минут. Если пожелаете, чтобы соус был совсем густым – добавляем 1 ч.л. крахмала, разведенного в 1 ст.л. холодной воды, доводим до появления первых признаков кипения и выключаем газ.

Соус для утки из малины

Приготовьте:

• ягоды малины (свежие или замороженные) — 250 гр.
• бальзамический уксус — 3 ст.л.
• портвейн — 250 мл
• перец красный (острый или паприка) – 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• воду — 2 ст.л.
• крахмал — 1 ч.л.

Готовить соус необходимо так:

1. В сотейник всыпать ягоды (замороженные не размораживать), сахар и влить уксус. При нагревании состав начнет пузыриться.
2. Влить портвейн и уваривать на протяжении 4-5-ти минут. Далее соус можно протереть или оставить с фрагментами ягод.
3. Для придания густоты в состав добавляем крахмал, разведенный в холодной воде, доводим до появления первых признаков кипения и выключаем газ.

Утка в малиновом соусе

Приготовьте:

• ягоды малины (свежие или размороженные) — 250 гр.
• сахарный песок — 5 ст.л.
• вино красное — 150 мл
• соус соевый– 50 мл
• лайм — 2 кружочка
• имбирь (маринованный) — 10 гр
• корицу – 0,5 палочки

Готовить соус необходимо так:

1. Малину замачиваем в воде или, если она замороженная – размораживаем.
2. Готовим маринад, в который опускаем на час-полтора кусочки утиного мяса. Для этого смешиваем соевый соус, 1 ст.л. сахара, имбирь, корицу и 20-25 мл вина. Достав из маринада, утиное мясо перекладываем в форму и запекаем в духовке минут 15-20-ть. Температура при запекании — 250°С.
3. Оставшееся вино переливаем в сотейник и избавляемся от алкоголя, доводя напиток до кипения.
4. В слегка выпаренное вино опускаем лайм (кружочки без шкурки), оставшийся сахар и ягоды малины. Измельчаем соус блендером, протираем и еще раз даем закипеть.

Утка в мандариновом соусе

Это очень интересный мандариновый соус для утки, гуся или дичи, зажаренной в глазури из ликера или апельсинового сиропа.

Приготовьте:

• мандарины – 3 шт.
• ликер апельсиновый (например, Гран Марнье) – 50 мл
• сметану 28% жирности — 200 мл
• масло (любое растительное) – 2-3 ст.л.
• бульон из курицы — 1 ч.л.
• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• паприку – щепотку
• перец душистый – щепотку
• соль — щепотку

Готовить соус необходимо так:

1. Обжарим утиное мясо (в идеале — грудки) 8-10 минут, польем его ликером и прожарим еще 5 минут, перекладем со сковороды в форму и поместим в теплую (не горячую) духовку на время приготовления соуса.
2. Мандарины вымыть и с 1-го из них соскоблить цедру (стереть мелкой теркой). Сам мандарин очистить от шкурок и пленок, порезать на кусочки. Все косточки извлечь. Два оставшихся мандарина нужны для получения сока: выдавливаем его и фильтруем через ситечко.
3. Сок из мандаринов перемешиваем со сметаной, бульоном и уксусом. Взбиваем на протяжении 5-ти минут.
4. Добавляем цедру и кусочки фрукта, солим, перчим, вливаем жидкость, оставшуюся после жарения мяса. Вымешать соус, и вылить его на кусочки утки.

Кроме приведенных выше рецептов, поклонники птичьего мяса (да и любого другого тоже) должны знать, что это далеко не весь ассортимент соусов, способных составить с уткой (дичью, курицей или гусем) восхитительный альянс. Нереально вкусным дополнением подобного мяса считается клюквенный соус, медовый соус для утки, а также знаменитый Бигарад. Не мене вкусной будет утка в вишневом соусе или под соусом Хойсин.

запеченной в духовке, ягодный, с яблоками, кисло сладкий

Из духовки на весь дома распространяется умопомрачительный запах: это подходит уточка. Праздничная, аппетитная и изумительно вкусная, она так и просится в тарелки! А чтобы было еще вкуснее, приготовьте к ней правильный соус. Никакого кетчупа или майонеза, только специальный соус, сделанный по одному из наших рецептов!

Зачем вообще готовить какой-то специальный соус для утки, если можно обойтись соевым или, скажем, краснодарским? Каждый умелый кулинар вам ответит: не портите блюдо! Для запеченной, жаренной или духовой птицы существуют специальные соусы, и придумали их не просто так. Недостаточно просто запечь птицу, нужно ее еще и правильно подать! Только в сочетании с нужной заправкой вкус блюда будет завершенным и идеальным.

Но какой именно нужно готовить соус к утке, чтобы вкус блюда был действительно гармоничным? Тут есть множество разных вариантов, и все зависит от личных предпочтений кулинара и тех, кого предстоит угощать. Не существует одного конкурентного рецепта, который бы использовался неизменно. Тем более что в разных странах и народах уточку готовят по-своему, вот и заправок к ней тоже изобретено много. Мы подготовили для вас солидную подборку оригинальных рецептов со всего мира, и уверены, что среди них вы найдете тот, который станет вашим любимым!

Соус для утки: какой подходит?

Уточка в духовке – это блюдо для настоящих гурманов. У каждой хозяйки точно припрятан свой идеальный рецепт этой птицы, и к праздничному столу каждый кулинар подает свое фирменное блюдо. Ее можно запекать, жарить, фаршировать и мариновать, готовить по-пекински и самыми разными другими способами!

Лучше всего к птице подходит ягодный или фруктовый вкус. Ее жирное мясо становится мягче или нежнее именно в окружении фруктовой сладости и легкой натуральной кислинки. Это может быть любой ягодный соус к утке: из клюквы, черной смородины, малины и вишен. Также уточка прекрасно уживается с апельсинами, грушами. Сливами и любыми другими сезонными фруктами, из них мы тоже научимся готовить подливы.

Чеснок, пряности, зелень – обязательные компоненты для всех уточных соусов, не забудьте про них. Также пригодится горчица, томатная паста, оливковое или подсолнечное масло, и конечно мед. А для любителей остренького-пикантного, стоит запастись жгучим перцем чили или капелькой тобаско, чтобы придать блюду особенный вкус и остроту!

К уточке подходят различные соусы, каждый из них уникален. Многие готовятся быстро – в блендере, без термической обработки. Некоторые просто смешиваются вручную, а некоторые придется потомить на огне. Выбирайте, какой рецепт по душе именно вам? Гарантируем, они все очень вкусны!

Запеченая утка

Соусы к утке рецепты

Чтобы ваша утка была самой вкусной, а перед гостями можно было бы гордиться, какой лучше всего сделать соус? Вариантов много. Например, ягодный: если сейчас лето, то выбирайте именно этот вариант. Подойдет свежая малина, клюква или вишня. Кстати, замороженные ягоды тоже вполне сгодятся, но свежие лучше, конечно. Также не стоит забывать о сезонных спелых фруктах, и приготовить подливу с яблоками, сливами или грушами.

А если для свежих ягод и фруктов не сезон, не унывайте. Фантазия кулинаров не знает границ, так что есть превосходные подливки на круглый год! Например, из апельсинов. Ну и овощные, томатные и пряные варианты, кисло-сладкие и острые заправки, чесночный и сливочный соус, и так далее. Пока ваша уточка готовится, засучите рукава и вперед, создаем идеальный соус!

Как приготовить соус для утки из клюквы

Клюквенный соус

Самый первый и самый главный соус – это подлива из клюквы. Кисло-сладковатая, безумно ароматная и красивая на вид, клюквенная заправка просто создана для этого блюда. Клюкву лучше брать свежую, сезонную. Но вполне приемлемы вариант – замороженная ягода, особенно если она натуральная, которую вы наморозили себе сами. Только предварительно ягодку нужно разморозить и дать стечь лишней воде, чтобы ягода стала такой же по массе, как и обычная свежая.

Калорийность клюквенной подливки – 94 ккал.

Ингредиенты:

• Клюква – 180 гр.;
• Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Базилик, кориандр, корица, душистый и черный перец, паприка – по трети чайной ложки;
• Чеснок – 3 зубчика средних;
• Итальянские травы – 1 ч.л.;
• Хмели-сунели – 1 ч.л.;
• Мед жидкий, светлый – 1 ст.л.;
• Соус чили или тобаско – 1 ч.л.;
• Вода – 1 стакан.

Технология приготовления пошагово:

1. Клюкву поместите в большую миску и разотрите деревянной ложкой или лопаткой. Никакого блендера, эту заправку мы будем растирать вручную, чтобы сохранить ягодную текстуру.
2. Положите измельченный чеснок, потрите и помешайте еще, до кашицы.
3. Добавьте сахар, щепоточку соли и все специи, итальянские травы. Еще раз старательно разотрите вручную.
4. Добавьте мед и соус чили, масло и немножко воды – где-то полставкана. Продолжайте растирать.
5. Воду добавляйте частями, следя за консистенцией.
6. Поставьте массу на медленный огонь и проваривайте 10-15 минут.

Может, вы добавите меньше стакана воды, а может больше – у вас должна выйти густая сметанообразная паста с приятной текстурой. Вводите воду небольшими порциями и тщательно взбивайте массу, пока она не устроит вас своей консистенцией и внешним видом. Попробуйте на соль и специи. Подавайте в теплом виде, но не храните этот соус в холодильнике, он карамелизируется и потеряет все свои вкусовые качества. Поэтому готовьте на один раз, но поверьте: он такой вкусный, что не останется ни одной капельки!

Как сделать лучший апельсиново-ягодный соус под утку

Апельсиново ягодный соус

Если вы хотя бы раз о нем слышали, а еще лучше – пробовали, то точно интересуетесь, как приготовить этот сладкий, ароматный фруктовый соус, идеально подходящий к утиному мясу. Неважно, духовка, сковородка или другой метод приготовления – апельсиновая подливка универсальна и подойдет к любому мясному блюду, превратив его в изысканный праздничный деликатес.

Калорийность – 191 ккал.

Компоненты:

• Апельсины – 2 шт.;
• Соус соевый – 2 ст.л.;
• Уксус яблочный – 1 ч.л.;
• Мед жидкий – 3 ст.л.;
• Кетчуп чили – 2 с.л.;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Вода – 100 гр.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Карри – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. В сотейник либо в кастрюльку вливаем масло.
2. Чистим апельсины от кожуры и косточек, размалываем в блендере или пропускаем через соковыжималку.
3. Сок апельсинов вливаем в кастрюльку с маслом.
4. Доливаем соевый соус, уксус и чили, размешиваем.
5. Когда начнет закипать, огонь убавляем, делая почти минимальным.
6. Кладем горчицу и мед, тщательно вымешиваем, чтобы смесь получилась однородная.
7. Добавляем специи, крахмал. Тушим пасту 5-7 минут, помешивая.
8. В самом конце выдавливаем чеснок через пресс.
9. Тушим еще 3 минуты.

Эту заправку следует использовать в горячем виде, поливая куски утиного мяса прямо в тарелках. Можно также использовать апельсиновую подливу как дип, макая кусочки еды в соусницу. Это вкусно, убедитесь сами!

Вкусный и простой чесночный соус под утку

Чесночный соус

Если ваша уточка уже доходит в духовке, а до прихода гостей остались считанные минуты – не суетитесь, и приготовьте быстрый, оригинальный и вкусный соус из чеснока. Он может подходить к любой запеченной или жареной птице, а также мясу, и является вполне универсальным. Так что его рецепт вам в любом случае пригодится на все случаи жизни.

Калорийность – 312 ккал.

Ингредиенты:

• Сметана или майонез – 200 гр.;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Горчица – 2 ч.л.;
• Свежая зелень мелко нарубленная или сушеная смесь трав – 1 ст.л.;
• Карри – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. В миску поместите сметану или майонез. Со сметаной вкус будет легче, но майонез тоже сгодится. Можно также смешать эти два компонента поровну.
2. Выдавите к этой массе весь чеснок и размешайте.
3. Добавьте горчицу, зелень либо травы, и специи.
4. В конце влейте соевый соус и хорошенько взбейте смесь.

Теперь попробуйте и при желании добавьте остроты, соли или пряности. Охладите эту подливку, и подавайте в маленьких соусницах каждому гостю, вместе с порцией горячей птицы. Очень вкусно!

Как сделать сладкий грушевый соус для утки

Грушевый соус

Яблоко и груша – идеальная компания для утиного мяса, обладающего особым вкусом, не походим на курицу или даже индейку. Давайте приготовим изысканный грушево-яблочный соус, который украсит ваше праздничное блюдо и вызовет всеобщий восторг а вашим столом.

Калорийность выйдет 140 ккал.

Ингедиенты:

• Груши спелые, очень сладкие и сочные- 2 шт. покрупнее;
• Яблоко сладкое – 1 шт.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Яблочный уксус – 1 ст.л.;
• Мед – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 1 ст.л.;
• Специи хмели-сунели или другие по вкусу – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте большой сотейник, разогрейте в нем масло.
2. Груши и яблоки очистите от сердцевины, кожуры, и порежьте на мелкие кубики. Положите в сотейник.
3. Налейте полстакана водички и поставьте на слабый огонь.
4. Фрукты должны тушиться около 45 минут. Иногда помешивайте их.
5. В конце влейте соевый соус, добавьте уксус и мед.
6. Теперь разотрите массу лопаткой, чтобы получилось однородно и без комков.
7. Тушите еще, добавляя специи. По желанию можно подсолить и положить немного чеснока, а также перца чили, если хочется остринки.

Этот соус нельзя взбивать блендером или миксером, он потеряет свою консистенцию. И станет слишком кашеобразным. Так что не ленитесь растирать его именно вручную. Также готовите его на один раз, хранит его нельзя – фрукты сразу начнут киснуть и портиться. Прямо горячей подливой поливайте мясо и наслаждайтесь каждым кусочком!

Соус сливовый для утки по-пекински

Сливовый соус

Утка – уникальный продукт. Запеченный в маринаде, жаренный на сковороде или тушеный, но может отличаться по вкусу просто колоссально, все зависит от рецепта. Один из самых популярных рецептов в мире – это утка по-пекински. Ее уникальный вкус невозможно забыть! А если вы приготовили это удивительное блюда в домашних условиях, то обязательно сделайте специальный традиционный соус из слив.

Его калорийность 98 ккал.

Ингредиенты:

• Сливы спелые без костей – 1 кг.;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Уксус винный – 100 гр;
• Имбиря корень натертый – 1 ч.л.;
• Соевый соус – 50 мл.;
• Сахар (лучше коричневый) – 140 гр.;
• Карри – 1 ч.л.;
• Корица – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Сливы кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим 45 минут.
2. Затем пюрируем вареные сливы в блендере до полностью однородной массы. Возвращаем в кастрюлю.
3. Ставим на слабый огонь, добавляем все ингредиенты: измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, имбирь.
4. Провариваем еще 5 минут.

При желании смесь можно еще раз пюрировать, если вы считаете, что есть необходимость. Соус готов, его можно подавать к столу! Прелесть этого рецепта в том, что эту горячую массу можно прямо с плиты разлить по стерильным баночкам и закатать на зиму. И зимой у вас будет всегда под рукой прекрасный соус для уточки по-пекински!

Соус для утки из малины

Малиновый соус

Не так давно малиновые заправки вошли в моду, и эту ягоду охотно подают к самым разным видам мяса. Подливами из малины заправляют котлеты, ребрышки, баранину. Ну и конечно, с малиной будут отлично соседствовать зажаристые утиные ножки!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

• Спелые ягоды малины– 500 гр.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Лук красный – 1 шт.;
• Соевый соус – 1 ст.л.;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Вода – 10 гр.;
• Специи и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Ставим малину в кастрюльке на плиту. Заливаем водой и засыпаем сахаром, доводим до закипания и томим на слабом огне 25-30 минут.
2. Добавляем горчицу, сливочное масло, соль и специи. Если слишком загустело – доливаем еще воды.
3. Провариваем еще 5 мин.
4. В конце смесь переливаем в отдельную мисочку и остужаем. Она должна быть как жидкое варенье, не слишком густой. В охлажденный соус добавляем очень мелко нарезанный сырой красный лучок, и в таком виде подаем. Наслаждайтесь на здоровье!

Как приготовить соус к утке с луком и мятой

Соус с луком и мятой

Этот оригинальный соус можно приготовить с помощью блендера за пять минут. Приготовленный таким способом соус невероятно хорош к утиным ножкам и целой птице. И неважно, какому способу готовки вы отдаете предпочтение: жарке, запеканию или приготовлению на гриле, эта заправка станет идеальным дополнением к блюду.

Калорийность – 200 ккал.

Ингредиенты:

• Белый лук – половинка;
• Сметана – 200 гр.;
• Лук зеленый – пучок;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Чеснок -1 долька;
• Укроп, базилик зеленый, кинза, петрушка – по нескольку стеблей, пышный пучок смеси;
• Мята – несколько веточек;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Соль, приправы – по вкусу.

Технология изготовления:

1. Всю зелень моем, сушим и отрезаем лишние жесткие стебли.
2. Складываем зелень в блендер и добавляем чеснок. То же касается зеленого лука.
3. Луковицу белую режем на пополам, в блендер кладем половинку.
4. Эту зеленую пряную смесь взбиваем до однородного пюре.
5. Добавляем сметану, горчицу и масло и взбиваем повторно.

Немного охлаждаем, чтобы вкусы смешались и раскрылись и подаем к столу.

Кисло-сладкий соус для утки

Кисло сладкий соус

Это классический кисло-сладкий соус, который великолепно сочетается с птицей, и отлично подойдет к утиному мясу. Можно использовать его как маринад и запечь уточку прямо под его «шубой».

Калорийность – 104 ккал.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Мед – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Сахар коричневый – 1,5 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Вода – 100 гр.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок измельчите и положите в любую емкость.
2. Долейте уксус, соевый соус и масло.
3. Сахар и мед отдельно растворите в теплой воде, тщательно размешав.
4. Сладкую воду влейте к другим ингредиентам, добавьте лимонный сок и крахмал.
5. Теперь эту смесь можно взбить блендером.

Густоту регулируйте, добавляя воду или наоборот крахмал. Использовать эту подливку можно сразу после приготовления!

Соус для утки с яблоками

Яблочный соус

Острый и пикантный вкус этой восточной заправки понравится вам и всем вашим гостям! Она создана в Китае, там где обожают утиное мясо и умеют его готовить по секретным экзотическим рецептам. И знают лучшие подходящие заправки к этому блюду! Китайцы не любят слишком хлопотать на кухне, поэтому и соус – очень простой и быстрый. Для утки с яблоками он подойдет просто идеально!

Калорийность – 67 ккал.

Компоненты:

• Соус соевый – 4 ст.л.;
• Масло кунжутное (или оливковое ,если кунжутного не достать) – 1 ст.л.;
• Кунжут – 1 ст.л.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Чили порошок – 1 ч.л.;
• Уксус рисовый или яблочный – 1 ст.л.;
• Сахар тростниковый – 1 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Вода – 100 гр.

Рецепт приготовлений, выполняем поэтапно:

1. В блендер положите очищенные дольки чеснока и засыпьте их кунжутом. Если вы используете чили перчик свежим стручком, а не порошок, то положите в блендер также половинку стручка или меньше, смотря какую вы хотите степень остроты. Можете положить совсем немного и добавлять по мере надобности и по желанию.
2. Теперь закройте чашу блендера и включите на полную мощность, чтобы из этих компонентов получить густую пасту.
3. Долейте в эту пасту соевый соус, положите крахмал. Размешайте ложкой вручную.
4. Добавьте масло – лучше кунжутное, но на крайний случай подойдет и оливковое. Еще раз смешайте ложкой.
5. Влейте рисового или яблочного уксуса и насыпьте сахара. Влейте 50 гр. воды. Помешайте.
6. Пусть смесь постоит пять минут в таком виде, чтобы сахар полностью растворился. Потом долейте еще воды столько, чтобы вышла приятная консистенция густой подливки.
7. Еще раз взбейте все при помощи блендера, и дайте настояться полчасика на столе, без охлаждения.

Подавайте подливку именно такой комнатной температуры. Можно добавить немножко кунжута или нарезанного зеленого лука для большей красоты и аппетитности. Наслаждайтесь на здоровье!

Как приготовить соус к утке запеченной в духовке

Итак, теперь вы знаете солидное количество рецептов, и можете легко выбрать, с какого начать и чем заправлять вашу домашнюю утку. Соус выбирайте на свое усмотрение, исходя из того, какие в нем ингредиенты, нравятся ли вам они, и есть ли в доступе именно в это время года.

Приготовить соус можно по любому из вышеперечисленных рецептов, все они идеально подойдут к запеченному мясу в духовке. Смело меняйте рецептуру, если вам не нравятся отдельные компоненты,  например перец чили или чеснок. И добавляйте что-то от себя, ведь это всегда так интересно. И ваше блюдо будет неповторимым!

Заключение

Вам понравились наши рецепты? Мы надеемся что да, и что вы с их помощью сможете усовершенствовать свое кулинарное мастерство, и подавать на стол совершено неповторимые блюда – аппетитные, домашние и безумно вкусные. На здоровье!

Похожие статьи

Рецепт соус из утки с картошкой

соус из утки с картошкой в кастрюле — Лучшие рецепты блюд

Тушеный картофель с уткой в кастрюле рецепт приготовления

Тушеный картофель с уткой отличное, сытное и очень вкусное блюдо для семейного ужина или обеда. Это блюдо нельзя отнести к первому, хотя получается все в насыщенном бульоне.

Люблю такие рецепты, где совсем мало ингредиентов, нет ничего заморского и готовить блюдо легко и просто, при этом вся семья сытая и довольная.

Для приготовления понадобится:

• Утка -0,6 кг.
• Картофель -7 шт.
• Морковь -1 шт.
• Луковица -1 шт.
• Томатная паста -2 ст. ложки.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Буквально недавно я готовила плов из утки, и часть этой замечательной птицы, у меня осталось, как раз хватит, чтобы приготовить это замечательное блюдо.

Утку разделываем на порционные кусочки. Тщательно промываем под проточной водой.

Обжариваем утку до золотистой корочки на растительном масле в глубокой сковороде.

Луковицу очищаем, промываем под проточной водой, шинкуем на небольшие произвольные брусочки.

Морковь очищаем, нарезаем соломкой. При желании, можно использовать крупную терку, как вариант.

Обжаренную утку перекладываем в глубокую кастрюлю, а этой сковороде, где жарилась утка, обжариваем овощи. Добавляем 2 ст.ложки томатной пасты. Немного воды, тушим пару минут.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем на достаточно крупные кусочки.

Перекладываем картофель к утке, туда же добавляем пережаренные овощи с томатной пастой. Солим, перчим, добавляем специи. Все перемешиваем.

Заливаем утку с картошкой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала картофель. Накрываем крышкой и тушим приблизительно час на маленьком огне.

Подавать это блюдо рекомендую в горячем виде с зеленью.

Соус из утки с картошкой в кастрюле

Жаркое из утки с картофелем

Ингредиенты

• утка весом 1,2-1,5 кг
• 1-2 луковицы
• 10-12 небольших картофелин
• 3-5 ст. ложек томатной пасты
• 1 ст. ложка приправы к мясу, фаршу
• соль, перец
• по желанию — чеснок
• зелень петрушки, укропа

Способ приготовления

Утку, промытую и обсушенную, нарезаем удобными кусками.

Сильно разогреваем сковороду и обжариваем – сначала с той стороны, где под кожей много жира, который быстро вытапливается, и не надо добавлять масло.

Подрумяненные куски перекладываем в латку (кастрюлю, казан), а на сковороде обжариваем лук.

Размешиваем томатную пасту в неполном стакане воды, заливаем утку. Добавляем лук, соль, перец, приправу. После закипания накрываем, устанавливаем маленький огонь для тушения на 35-40 минут.

Картофель целиком укладываем в соус с уткой и тушим до его готовности, еще примерно 30 минут.

В конце сыплем рубленую зелень и даем блюду постоять 10 минут после выключения конфорки. В это же время кладется и измельченный чеснок.

Утка, тушённая с картошкой

Когда заходит речь об утке, многие сразу представляют утку, фаршированную яблоками. Но кроме рецепта этого праздничного блюда существует ещё много других, где главным ингредиентом является утиное мясо.

Сейчас в магазинах можно купить как целую утиную тушку, так и одно филе. И это очень удобно, потому что не всегда есть время разделывать целую утку, да и стоит она дорого.

Утка – обладательница жирного мяса, поэтому её готовят с такими продуктами, которые легко впитывают жир. С утиным мясом получается очень вкусный плов, с уткой тушат капусту. Но, пожалуй, чаще всего её готовят с картошкой.

Тушёная утка с картошкой: тонкости приготовления

• У молодой утки, которую хорошо откормили, мясо нежное и мягкое. Старая утка даже при длительном тушении может получиться жёсткой и невкусной.
• Блюда из слишком жирной утки будут иметь сальный привкус. К тому же жирная еда хуже переваривается. Поэтому излишки жира нужно снимать.
• Утиный жир можно использовать для обжаривания лука, картошки и самого мяса. Остатки утиного жира хорошо хранятся в морозильной камере. Его можно перетопить, слить в небольшую баночку, остудить и хранить в холодильнике.
• Старую утку перед приготовлением рекомендуется подержать в воде с уксусом или замариновать, сбрызнув соком лимона.
• Чтобы блюдо не получилось сильно жирным, вместо масла нужно использовать утиный жир. Для этого куски мяса с жиром и кожей кладут на раскалённую сковороду и обжаривают, пока не вытопится часть жира. Излишки жира можно слить. Затем кладут остальные куски мяса. Далее действуют по рецепту.
• Из специй и пряностей в тушёную утку с картошкой добавляют лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, корень петрушки, чеснок.

Тушёная утка с картошкой и тмином

• утка – 0,7 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• тмин – щепотка;
• лавровый лист – 2 шт.

• Утку вымойте, разделите по суставам на куски. Промокните бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
• Картофель почистите, вымойте, порежьте брусочками. Морковь и лук почистите, ополосните холодной водой. Лук мелко порежьте. Морковку порежьте тонкими ломтиками или небольшими брусочками. Чеснок порубите ножом.
• В раскалённый сухой казан положите куски утки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Вы увидите, что в казане появится достаточное количество жира. Выньте мясо на тарелку.
• В вытопившийся утиный жир положите лук и морковь, обжарьте.
• Положите утку, залейте кипятком до уровня мяса. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и при слабом кипении тушите до тех пор, пока утка не станет мягкой.
• Положите картофель, добавьте ещё кипяток. Посолите, положите перец, тмин, лавровый лист. На маленьком огне тушите всё вместе 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, а лавровый лист выньте, так как при долгой термической обработке он начинает горчить.
• Готовую утку с картошкой выложите на тарелки, посыпьте измельчённой зеленью.

Утка, тушенная с картошкой в томате

• утка – 0,7 кг;
• картошка – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• корень петрушки – 50 г.

• Подготовленную утку разрубите на куски, промокните бумажным полотенцем, удалив излишки влаги.
• Почистите картофель, морковку, лук. Порежьте лук полукольцами, а картофель и морковь – брусочками.
• На сухой сковороде обжарьте куски мяса до румяной корочки, затем переложите их в казан или гусятницу. Залейте кипятком до уровня мяса, при слабом кипении тушите 30 минут. За это время утка должна стать мягкой.
• Добавьте картофель, перемешайте, продолжайте готовить ещё 10 минут.
• На вытопившемся жире обжарьте до золотистого цвета лук, положите морковку, прогрейте её вместе с луком. Добавьте томатную пасту, перемешайте, держите на огне 5 минут. Выложите в посуду с мясом и картошкой. Долейте столько горячей воды, чтобы она немного не доходила до верхних слоёв овощей. Посолите, положите специи. Готовьте до мягкости картофеля.
• Тушёную утку с картофелем выложите на тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картофелем и маслинами

• утка – 0,6 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• маслины без косточек – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец горошком – 10 шт.;
• зелень.

• Утку вымойте, срежьте часть жира, затем разрежьте тушку на куски.
• Картофель, лук и морковку почистите, вымойте. Лук порежьте полукольцами, а картошку и морковь – кубиками.
• Помидоры вымойте, порежьте ломтиками.
• В сухую разогретую сковороду положите срезанный жир. Когда он растопится, положите мясо. Обжарьте его со всех сторон. Переложите мясо в казан или толстостенную кастрюлю. Поставьте на огонь. Залейте утку кипятком (вода должна лишь слегка её покрывать) и при слабом кипении тушите полчаса.
• Добавьте к утке порезанный картофель. Тушите 10 минут.
• На оставшемся жире спассеруйте в сковороде лук и морковь. Положите ломтики помидоров, перемешайте. Когда жидкость из томатов выпарится, переложите овощи со сковороды в посуду с уткой и картофелем. Добавьте маслины. Положите соль и перец. Тушите до мягкости картофеля.
• Готовую тушёную утку с картошкой выложите в тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картошкой и баклажанами в мультиварке

• утка – 0,6 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• баклажаны – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец чёрный – щепотка;
• зелень кинзы – маленький пучок.

• Утку вымойте, порежьте средними кусками. Сбрызните лимонным соком и оставьте для маринования на 1 час. Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки. Переложите в казан. Держите на маленьком огне, накрыв казан крышкой.
• Картофель, морковь, чеснок и лук почистите, вымойте. Картошку порежьте крупными кубиками, лук – полукольцами, морковку – кружочками, чеснок мелко изрубите.
• Перец болгарский вымойте, удалите семена, порежьте широкими полосками.
• Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, затем порежьте поперёк широкими ломтиками. Если баклажаны на срезе потемнели, посыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Выделившийся сок слейте, баклажаны слегка отожмите.
• В сковороду с оставшимся жиром положите лук и морковку, обжарьте. Добавьте баклажаны, перемешайте, готовьте на большом огне 2—3 минуты. Положите томатную пасту, прогревайте всё вместе 5 минут.
• Увеличьте огонь под казаном. Положите порезанный картофель, слегка обжарьте. Залейте кипятком так, чтобы вода была вровень с картофелем. Тушите 5 минут.
• Добавьте к утке с картошкой подготовленные овощи и болгарский перец. Положите соль, чёрный перец и хмели-сунели. Тушите до готовности картофеля.
• Готовую тушёную утку с картошкой посыпьте зеленью кинзы.

Хозяйке на заметку

Утиное филе с картошкой готовят аналогичным способом, но время приготовления мяса сокращается почти вдвое.

Кроме перечисленных овощей в утку с картошкой можно класть кабачки, капусту, маринованные огурцы, тыкву.

LiveInternetLiveInternet

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Утка тушеная с картофелем, рецепт соус из утки с картошкой.

Среда, 14 Июня 2017 г. 16:17 + в цитатник

Промойте утку, нарежьте в виде кусков. Возьмите чугунок, влейте подсолнечное

масло и переложите в него мясные кусочки.

Как только мясной продукт станет румяным, почистите, измельчите лук и отправьте его в чугунок с мясом.

В мясо добавьте картошку, сахар, посолите и засыпьте свежим измельченным укропом. Влейте еще кипяченую воду, накройте крышкой, пусть мясо тушится 45 минут. Вот и все, утка тушеная с картофелем готова!

1. Промойте утку, нарежьте в виде кусков. Возьмите чугунок, влейте подсолнечное масло и переложите в него мясные кусочки.

Как только мясной продукт станет румяным, почистите, измельчите лук и отправьте его в чугунок с мясом.

В мясо добавьте картошку, сахар, посолите и засыпьте свежим измельченным укропом. Влейте еще кипяченую воду, накройте крышкой, пусть мясо тушится 45 минут. Вот и все, утка тушеная с картофелем готова!

А если у вас есть мультиварка, тогда она вам поможет приготовить утку тушеную и вам не придется тратить много своих сил и времени на приготовление этого мясного кушанья!

Ингредиенты:
утка – 1,5 кг;
морковь – 1 штука;
чеснок – 6 зубков;
вода – 150 миллилитров;
соль – 1 чайная ложка;
черный молотый перец – 0,5 чайной ложки;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
лавровый лист – 3 штуки;
зелень петрушки – 1 пучок.

В мультиварочную чашу налейте подсолнечное масло, разогрейте его, переложите утиные мясные кусочки и обжаривайте 10 минут.

Сюда же в чашу выкладывайте измельченную зелень, овощи, перемешайте все и готовьте 5 минут, включите режим «жарка».

Потом влейте в мясо воду, перемешайте, накройте чашу крышкой, включите режим «тушение», таймер установите на 2 часа. Вот и все, вкуснейшее мясное блюдо готово!

рецептов утки: спринг-роллы, карпаччо, кассуле

Информация об утке

Наша фантастическая коллекция рецептов утки демонстрирует истинное разнообразие этой замечательной птицы. Апельсиновая утка или утка с соусом хойсин — это здорово, но ограничивать утку лишь несколькими потрепанными блюдами — значит недооценивать великолепно разнообразное мясо. Его широко любят за его сочное нежное мясо, но у птицы есть и другие замечательные кулинарные применения — как прекрасно демонстрирует рецепт жареного картофеля с утиным жиром Джоша Эгглтона.

Утиная утка обладает сочностью, которая хорошо поддается более сладкому вкусу, но она также может хорошо сочетаться со вкусом умами, например, с грибами или даже с другим мясом — как показано Мэтью Томкинсоном в его рецепте утиной грудки, который служит птице со свиным брюшком и белые грибы. Энди Уотерс сочетает утиную ножку с тушеной капустой и перцем в своем простом рецепте конфи из утки — впечатляющего блюда, которое относительно легко приготовить дома.

Китайская жареная утка Марчелло Талли предлагает фантастическую альтернативу еде на вынос. В этой коллекции есть множество других острых рецептов утки с различными азиатскими нотками.Питер Гордон предлагает свой взгляд на традиционную лаксу в своем рецепте утиного супа, в то время как рецепт Массаманского карри Мэтью Томкинсона сочетает утиное мясо с тайскими специями в успокаивающем и согревающем обеде.

.

Домашняя французская кухня: Рецепт жареной утки с молодым картофелем

Похоже, домашних поваров часто пугают причудливые термины французской кухни: Кордон Блю, апельсиновый апельсин, крем-брюле… о ла! Все кажется очень запутанным, сложным и хорошо, Французский . Этого действительно не должно быть. Да, во французской кулинарии есть много сложных и трудоемких блюд, которые подаются в виде сложных презентаций (и крошечных порций), но есть еще один аспект кулинарии Франции, который уходит корнями в ее сельскую местность, в слиянии свежих и свежих блюд. продукты, выращенные на фермах, семья, комфорт и сбор всей семьи за обеденным столом (с бутылкой хорошего вина, конечно).

Жареная утка — одно из таких блюд. Замените слово «курица» словом «утка», и вы получите более ароматную и праздничную версию классического семейного ужина. Утка не требует больше приготовления, чем жареный цыпленок (мы обещаем), и она намного ароматнее, влажнее и нежнее, чем ее любящий край кузен. При правильном приготовлении он покрыт коричневой хрустящей корочкой, от которой у вас слюнки текут от одного взгляда. Прелесть в том, что выглядит просто шикарно, а по сути это деревенское блюдо, домашнее и уютное.

Молодые утята по-пекински , широко доступные в продаже, идеально подходят для этого блюда. Они маленькие, у них насыщенный утиный вкус без яркости, и кажется, что они всегда поджариваются до хрустящей корочки, кожа трескается при первом укусе, нежное мясо растворяется во рту. Вы также можете использовать уток Московии, Муларда или Лонг-Айленда

Купить свежую утку

Чтобы обеспечить хрустящую корочку, нам сначала нужно удалить с утки излишки жира — жирные топки, и даже если топленый жир вкусный, слишком много его сделает птицу мокрой.Кроме того, утка почти запекается, медленно в духовке, с любыми добавленными к ней приправами, нежный картофель под ней впитывает все эти восхитительные жирные капли и ароматы, пока в результате не появится шедевр вкуса.

Мы соединили нашу жареную утку с пикантным соусом из перца с добавлением малинового уксуса. На приготовление соуса уйдет немного времени, но вы можете легко позаботиться о нем, пока утка жарится. Если у вас мало времени, вы можете отказаться от соуса, и утка сама по себе будет великолепно ароматной.

Посмотреть полную версию Жареная утка с молодым картофелем и соусом из перца Рецепт ниже!

.

Утка с соусом и картофелем Stock Photo

Похожие изображения

Утиная грудка с кисло-манговым соусом и обжаренным сладким картофелем

Запеченный стейк из утки с чесночным соусом и запеченным картофелем

Жареная целая утка с овощами, красной капустой, картофелем и соусом, праздничный рождественский ужин на белом столе, копирование, закрыть

Утка по-пекински на белой тарелке с картофельным пюре и гранатовым соусом

Запеченная утиная ножка с картофельным пюре и соусом, ресторанная сервировка, вкусная еда, сытный ужин

Кусочки утиной грудки на гриле с картофельным пюре и брокколи с вишневым соусом

Жареная утиная ножка с картофелем и розмарином в конфитюре из красного яблока

Утиная ножка с картофельным пюре с соусом на деревянной палочке.стиль рустик. Планировка квартиры

Утиная ножка с вишневым соусом и картофельным пюре. Подается с зеленым маслом

Нарезанное филе утки в соусе из красных ягод, салат, болгарский перец, цуккини, картофельное пюре

Жареная утка с апельсиновым соусом и картофельным пюре Украсить блюдо аппетитно смотрится на белой тарелке в ресторане

Утиная грудка с вишневым соусом

Салат с утиной грудкой и картофельными шариками с зеленью и соусом на керамической тарелке

Утка жареная с картофельным пюре

.

Соус для утки — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Яблоки

700 граммов

Перец чили

2 шт

Сахар

500 граммов

Винный уксус

50 мл

Смесь перцев

2 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 2.64

В список покупок

Яблоки, апельсиновое «филе», цедра и жгучая страсть перчика чили! Всё это слилось в один невероятно благородный соус — идеальную гастропару к жареной или запечённой утке. Более гармоничного соуса, если не брать в гастрономическое внимание бруснику, придумать сложно. В каждом соуснике именно то, что отлично дополняет и оттеняет жирность утятины: кислинка яблока — да, душистость апельсина — точно, перчик чили — разумеется, оф кос вместе с кисло-сладким фруктовым сочетанием. Если новые вкусы и гастрономические открытия вас не пугают, тогда добавляйте рецепт в закладки!  

и в качестве посткриптума: этот соус прекрасен не только для утки! на хлебушек с маслом, к хорошему мягкому или твёрдому сыру, к стейку! да-да-да, и к жареному мясу он хорош, проверено! 

Как приготовить «Соус для утки»

1 Яблочный урожай рассортировать, выбрать упругие и сочные плоды, помыть, откинуть на сито.

2 У каждого яблока удалить сердцевину с семечками. Яблоки произвольно порезать небольшими брусочками.

3 С апельсинов снять строго исключительно жёлтый слой цедрой (на средней тёрке или тонким острым ножом), каждый апельсин разрезать пополам — цитрусовую мякоть выбрать между створок, сок отжать и собрать, при этом косточки обязательно отфильтровать.

4 Подготовленные яблоки сложить в кастрюлю с толстым дном, влить апельсиновый фрэш, добавить цитрусовое филе и цедру, перчик чили без семян — всыпать сахар и дать ему почти полностью подтаять.

5 Поставить соус для утки на плиту, довести его до кипения, уварить до прозрачности яблок — горячим взбить блендером, добавить соль, влить белый винный уксус и приправить смесью перцев (в составе черный перец, белый, зелёный, розовый и семена кориандра), довести до кипения для полного раскрытия пряных ароматов и тут же убрать с плиты.

6 Готовый соус для утки разложить в стерильную чистую посуду. Хранить в холоде.

Рецепт «Соус для утки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Клюквенный соус к утке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

На этот новый год решили запечь домашнюю утку с яблоками и черносливом, а к ней сделать клюквенный соус. Он же отлично пошел и под баранью ногу. Ароматный альянс клюквы, меда и хвойного розмарина — это какая-то магия 🙂
 

Вроде бы утка с яблоками — само по себе отличное блюдо. Но вот этот соус — он и невероятно украшает кусочки мяса, и позволяет раскрыть все нюансы вкуса. Короче говоря, утка без клюквенного соуса — деньги на ветер.

Ингредиенты:

клюква замороженная300 г

вода1,5 стакана

масло рафинированное2 ст. л.

сольщепотка

сахарный песок 3 ст. л.

мед3 ст. л.

чеснок4 зубчика

корица1 ч. л.

тимьян1 ч. л.

базилик1 ч. л.

розмарин1 ч. л.

Число порций: 15Время приготовления: 20 минут

В оригинальном рецепте воды нужно было аж три стакана. Мне показалось, это перебор и будет слишком жидкий соус. В моем рецепте соус получается в самый аккурат — удобно черпать ложкой, не растекается как вода по тарелке. Количество сахара и меда регулируйте по вкусу. У меня был довольно-таки сладкий соус, я такой люблю. И еще. В классическом рецепте нужно добавить пару семян гвоздики. Мои домашние ее «терперь ненавидят», поэтому я ее везде по возможности минусую.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Перетираем клюкву

  Клюкву нужно разморозить,  достаньте ее из морозилки хотя бы за 30 минут до того,  как будете колдовать с соусом. Ягоды промоем. В идеале их нужно потолочь в ступке,  ну или деревянной толкушкой для пюре. Почему не в блендере? Потому что в блендере будет каша,  а нам нужно,  чтобы попадались целенькие ягоды. И вообще,  вручную душевнее что-ли. Ведь это соус к домашней утке 🙂

• Шаг 2: Добавляем масло и воду

  Выкладываем помятую клюкву в эмалированную кастрюлю. Туда же наливаем масло и воду. Доводим смесь до кипения, немного убавляем огонь и варим 10 минут. Крышкой закрывать не нужно,  пусть выпаривается вода.

• Шаг 3: Измельчаем чеснок

  Пока соус варится, почистим чеснок. Разрежем его вдоль,  раздавим лезвием ножа и порежем мелко.

• Шаг 4: Выкладываем остальные ингредиенты соуса

  Итак,  прошло 10 минут, как соус варится. Теперь пришло время добавить чеснок, мед, соль,  сахар, корицу, розмарин, тимьян и базилик. Розмарин лучше предварительно перетереть в ступке.

   

• Шаг 5: Кипятим клюквенный соус

  Ну вот,  почти все готово. Осталось чуть прибавить огоньку и проварить соус ровно 3 минуты с открытой крышкой. Потом останется только остудить варево и налить в красивый соусник.

  Клюквенный соус получается ярко-рубировым, очень-очень ароматным. Если раньше не делали —  попробуйте. Кстати,  если любите икеевские фрикадельки  —  он туда тоже идет как родной. Приятного аппетита!

Утка с апельсиновым соусом (Canard à l’orange)

 

Canard à l’orange – наверное, самый знаменитый рецепт приготовления утки. Французская классика, на какой только манер и кем только не приготовленная. У каждого именитого и не очень повара найдется свой рецепт приготовления утки с апельсинами. От самого “простого”, когда утка вымачивается в апельсиновом соку сутки-другие, до наиболее сложного с бесчисленным количеством ингредиентов и многоступенчатым приготовлением.

Я, разумеется, тоже не обошла стороной французскую классику. Как смогла, упростила приготовление – ведь почти все сложные, сверхзатратные по времени рецепты я оставила в юности. И что интересно: не только на моей кухне, но и в мировой практике многие классические фундаментальные блюда претерпевают изменения, порой весьма существенные, адаптируясь к современности. Вот и мой кумир Жак Пепэн постоянно говорит о том, что сегодня он готовит иначе, чем вчера, проще,  легче и ничуть не менее изысканно. И дело не только в бытовой технике, которая, без сомнения, заметно облегчает кухонную жизнь, но и в новых методах приготовления, новых ингредиентах (глобализация и здесь), новых знаниях о процессах приготовления, взаимодействии продуктов (о да, химия, дошла до кулинарии) и в других “мелочах”, с которыми сталкиваешься при приготовлении пищи.

 

Утка и картофель, утка и гречка, утка и рис, утка и яблоки, утка и апельсины, утка и груши – все это идеальное партнерство. Утка и фрукты – это отдельная глава в жизни этой птицы. Фрукты не только делают утку фантастически вкусной, но и невероятно нарядной. В таком картинном обрамлении она становится царицей стола.

Я очень люблю свою утку в медово-гранатовой глазури. Но эта, с апельсиновым соусом ей не уступает. Единственный недостаток рецепта (и того, и другого) – это то, что нужно периодически подходить к утке и поливать или смазывать ее соусом и/или соком. И соус апельсиновый помешивать нужно. Но поверьте, оно того стоит.

Утку эту я приготовила на отъезд сына, по его просьбе (каникулы пролетели незаметно). На гарнир подала нами всеми любимый (ну, очень!) салат с обжаренными тыквой баттернат и яблоком на ложе рукколы и украшенный зернами граната. Фруктов для утки много не бывает. Феерия вкуса!

Я пробовала запекать уток и при одной температуре, и менять температуру с высокой на низкую (как готовят ее многие знаменитости). Оба способа мне нравятся. Думаю, дело тут в духовке – опыт запекания утки подскажет, какой способ подойдет лучше именно для вашей духовки. И для вашего вкуса. На мой вкус, запекание при одной невысокой температуре придает утке более ровный “окрас”. Хотя, повторюсь, оба способа хороши.

И еще одно важное замечание: количество меда или сахара зависит от вашего личного вкуса, от сладости апельсинового джема и апельсинового сока.

Если вы празднуете православное Рождество в январе, еще не поздно раздобыть хорошую утку и приготовить ее с апельсиновым соусом – это вещь!

Рецепт быстрого бульона.

 

 

---

Готовьте с удовольствием!

Утка с апельсиновым соусом (Canard à l’orange)

Подготовка 15 minutes Приготовление 1 hour 30 minutes Всего 1 hour 45 minutes Автор Нина Фомина

• 1 молодая утка примерно 2,5 кг
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 — 1,5 чашки воды
• 1 ч.л. Прованских трав по желанию
• 1/2 — 1 апельсин порезать кружочками или полукружочками

Для соуса:

• 2 чашки быстрого бульона (рецепт есть на сайте) или овощного, куриного бульона (или 1 чашка вина + 1 чашка бульона)
• 1/2 — 1 большой апельсин
• 1 чашка апельсинового джема
• 1-2 ст.л. меда (у меня 2 ст.л.)
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• Щепотка хлопьев острого перца
• 3-4 ст.л. сока от утки смесь выделившегося жира и сока
• 1 ст.л. сливочного масла

Для утки:

1. Разогреть духовку 180 С (350 F) или 200 С (400 F).

2. У утки вынуть внутренности, птицу обмыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Срезать кончики с крыльев (они все равно обычно сильно зажариваются и портят вид утки), кончики не выбрасывать, они пойдут на приготовление соуса.

3. Со всех сторон часто проткнуть кожу утки вилкой или кончиком тонкого ножа, стараясь не повредить мясо. Можно использовать острый нож и сделать на грудке надсечки по диагонали или ромбами, а остальную кожу проткнуть вилкой.

4. Снаружи и внутри утку посолить и посыпать перцем.

5. Уложить птицу на решетку грудкой вверх, стоящую на глубоком противне или в форме для запекания. Налить в форму воды и насыпать прованских трав (по желанию). Готовить утку 20-30 минут — грудка начнет золотиться.

6. Если выставляли высокую температуру, снизить ее до 180 С (350 F). Если грудка не зазолотилась, подержите ее еще немного, пока не подзолотится. Затем утку аккуратно перевернуть и продолжать готовить примерно 1 — 1 ½ часа, часто обмазывая готовящимся апельсиновым соусом и поливая ее выделяющимся жиром.

7. Примерно за 45 минут до окончания запекания добавить в выделившийся жир подсоленные внутренности утки (печень, сердце, шею) и порезанный апельсин (для карамелезации). По желанию, апельсин можно оставить свежим для подачи.

8. Вынуть утку, дать ей постоять около 10 минут. Разрезать на куски (или подать целиком, а потом порезать), украсить свежими или карамелезированными ломтиками апельсина и полив апельсиновым соусом. Или соус подать отдельно в соуснике.

Для соуса:

1. Как поставите утку в духовку, займитесь соусом.

2. С апельсина или половины апельсина срезать цедру (только оранжевую часть). Срезать удобно при помощи овощечистки. Цедру нарезать очень тонкой соломкой (у меня есть специальный ножик, как овощечистка с зубчиками, он сразу срезает соломкой).

3. В небольшой кастрюльке смешать апельсиновый джем, мед, яблочный уксус, апельсиновый сок и хлопья перца. Довести до кипения, добавить кончики крыльев, бульон (или бульон+вино) и цедру. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и уваривать соус примерно 30-40 минут. Этим соусом периодически смазывать утку во время запекания. В самом конце вынуть кончики крыльев (они очень вкусные станут), добавить сливочное масло и сок-соус из под утки. Дать настояться. Перед подачей разогреть и перелить в соусник (или полить утку).

1 чашка = 240 мл.

Если нет апельсинового джема, можно взять сахар или мед и больше апельсинового сока.

Вытопившийся жир перелить в банку или контейнер и использовать для других нужд (обжаривать картофель, морковь, тушить овощи, птицу).

Related

Утка с соусом из вишни

В этом праздничном рецепте утки  богатый и насыщенный аромат утиного мяса прекрасно сочетается с вишневой сальсой — легкой и простой в приготовлении.

Небольшая кислинка соуса оттеняет жирное мясо, а хрустящая корочка придает дополнительный шарм всему блюду.

Утка с соусом из вишни

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	15 минут

Время приготовления

3 часа 20 минут

Порции Время подготовки 4 15 минут

Время приготовления 3 часа 20 минут

Ингредиенты

Для приготовления утки

• 2 кг Утка
• 1 шт Апельсин
• 1 палочка Корица
• 2 Веточки Тимьян
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Для приготовления сальсы из вишни — легкого вишневого соуса

• 4 шт Зеленый базилик
• 250 гр Свежая вишня без косточек
• 1 шт Лук шалот
• ½ шт Перец чили
• 2 ст.л. Оливковое масло
• 1½ ст.л. Красный винный уксус

Инструкции

Приготовление утки

1. У утки удалить последние фаланги крыльев. Их впоследствии можно использовать для приготовления бульона. Апельсин разрезать поперек пополам.

2. Половину апельсина разрезать на дольки. Со второй половины на мелкой терке снять цедру, а из мякоти выжать сок.

3. Достать из холодильника утку примерно за 1 час до начала готовки. Помыть снаружи и изнутри и обсушить бумажными полотенцами. Посолить крупной солью и поперчить по вкусу. Утка должна согреться до комнатной температуры и слегка подсохнуть..

4. Разогреть духовку до 190°C.

5. Начинить утку кусками апельсина, палочкой корицы и веточками тимьяна.

6. Выложить утку на решетку, которую установить над глубоким противнем. Удобно, если это будет «V»- решетка (см. рисунок).

7. Запекать утку 1 час 20 минут до готовности — до того момента, когда сок из прокола будет прозрачным.

8. Достать утку из духовки и накрыть фольгой. Оставить на 20 минут.

Приготовление вишневой сальсы

1. Пока готовится утка, необходимо приготовить соус из свежей вишни. Впрочем, если не придираться к внешнему виду, то можно приготовить и из замороженной, предварительно разморозив ее и удалив выделившийся сок.

2. Лук шалот нарезать очень мелко. Перец чили разрезать вдоль и удалить семена. Половину перца очень мелко нарезать.

3. Листья базилика нарезать очень мелко.

4. Выложить вишню, базилик, лук шалот и острый перец, цедру и 1 столовую ложку сока к апельсина, красный винный уксус, немного соли и черного перца в салатник.

5. Немного наколоть вилкой ягоды, чтобы они лучше впитывали чужие ароматы и легче отдавали свой. Перемешать и оставить вишневую сальсу настаиваться.

Подача утки с вишневой сальсой

1. Готовую утку нарезать порционными кусками. Выложить куски на блюдо, сверху выложить вишневый соус и подать на стол

Примечания для рецепта

Фото: https://www.taste.com.au

Классический рецепт китайского утиного соуса

Пищевая ценность (на порцию)
34	калорий
0 г	Жир
8 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 64
Сумма на порцию
калорий	34
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
80 мг	3%
8 г	3%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 8 г
0 г
Витамин С 2 мг	11%
Кальций 6 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 47 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Соус для китайской утки готовится из слив, абрикосов, сахара и специй. Это приправа, которую подают с уткой, курицей, свининой и ребрышками. Его также часто называют сливовым соусом.

Вегетарианцам также понравится использовать утиный соус (который они, скорее всего, предпочитают называть сливовым соусом) с лапшой, рисом и овощами на гриле или с перемешиванием.Это отличный способ добавить что-нибудь на вынос.

Этот восхитительный соус довольно легко приготовить дома, но вам нужно заранее спланировать его, так как перед употреблением он должен настояться две недели. Хотя есть и более простые рецепты с использованием готовых консервов, вы оцените разницу в использовании ваших собственных фруктов и специй.

Рецепт утиного соуса в китайском ресторане

Когда я был маленьким, посещение нашего местного китайского ресторана было особенным удовольствием.Я помню, как вошел в темную комнату и был очарован экзотическим декором на стенах. С потолка свисали красивые красные шелковые фонари, переливающиеся золотой бахромой. Стены были покрыты пышной красной бархатистой текстурированной бумагой, а кабинки были большими и шикарными, идеально подходящими для погружения.

Я переехал много лет назад, и, к сожалению, ресторана не было задолго до этого. Там, где когда-то стоял огромный безличный мультиплексный театр.

Именно в этом китайском ресторане я полюбил китайскую еду.По сей день я думаю, что у них была лучшая монгольская свинина, и это все еще мой выбор, когда мы выбираем китайскую. Я также обычно начинаю свою трапезу с тарелки горячего и кислого супа, сопровождаемого крекерами вонтон и утиным соусом.

Я могу проглотить целую миску этого прекрасного сладкого соуса с легким привкусом. Я окунаю в него яичные рулетики и поливаю им крабовый рангун. Моя дочь любит поливать рис соусом вместо соевого.

На днях я приготовил блюдо из жареного риса и использовал немного утиного соуса из пластиковых пакетов, который мы спасли от ужина на вынос.Соус был совсем невкусным, за исключением пластикового привкуса из пакета. Было довольно грустно. Поэтому я решил поиграться и сделать свой собственный. К моему удивлению, все получилось неплохо.

Рецепт действительно не такой уж и сложный. Вкус более насыщенный, чем у утиного соуса в ресторане, и имеет действительно приятный привкус. Его также очень просто приготовить, и от начала до конца требуется всего около 10 минут.

Вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить собственный ресторанный соус для уток.Рецепт можно посмотреть по фотографиям.

Состав

Тщательно перемешайте все ингредиенты

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Протолкните смесь через сито

Смесь пропустить через сито.

Рецепт утиного соуса в китайском ресторане
Для приготовления 1/2 стакана соуса

Состав

• 1 стакан абрикосового джема
• 2 чайные ложки рисового уксуса
• 1 чайная ложка воды
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сухой горчицы
• 1 соевый соус (по желанию)

Указания

1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты до однородной массы.Из варенья будут кусочки абрикоса покрупнее.
2. Через мелкое сито процедите смесь в небольшую миску. Протолкните соус тыльной стороной лопатки. Выбросьте смесь, которая не проходит через сито.
3. Подавайте по желанию. Храните остатки соуса в герметичном контейнере на срок до недели.

Наслаждайтесь!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Лучший рецепт домашнего утиного соуса

Выйдите из магазина и войдите с лучшим домашним рецептом соуса для утки. Легко приготовить и хранить в холодильнике до двух месяцев!

Какие именно ингредиенты входят в состав купленного в магазине утиного соуса? Я прочитал этикетку, первым ингредиентом был сахар, вторым — вода, потом были еще несколько ингредиентов. И, учитывая, что вкус в лучшем случае посредственный, я, конечно же, решил приготовить свой собственный соус для утки.

Хотя мы едим на вынос только раз в синюю луну, я готовлю замороженные пельмени на пару почти еженедельно. Я подаю их в сопровождении эдамаме, а теперь добавляю свой рецепт соуса для утки.

Делая домашнее задание, я, как всегда, взял несколько очередей из других рецептов. Основой для утиного соуса обычно служит абрикосовый джем. Я пошел с этим и добавил немного сливового варенья. В паре рецептов, которые я попробовал, было слишком много уксуса или слишком много имбиря; один даже потребовал шесть зубчиков чеснока.Не из тех, кто чувствует, что мне нужно защищаться от злых духов, я разрезал чеснок на три зубчика.

Изучив рецепты холодных соусов или соусов комнатной температуры, я смешал ингредиенты в кастрюле и варил на медленном огне всего несколько минут. Я сделал это по нескольким причинам: 1) чтобы приручить вкус сырого чеснока и 2) подогрев соуса, смешивает вкус до восхитительной сложности. И для этого рецепта соуса для утки этот прием оказался выигрышным.

В этом домашнем утином соусе замечательно то, что при хранении в герметичном контейнере в холодильнике его хватит на пару месяцев.Говорю вам, мой домашний рецепт соуса для утки просто посрамляет покупные продукты.

Вот лучший рецепт домашнего утиного соуса

Лучший рецепт домашнего утиного соуса

Зачем покупать посредственный утиный соус, если можно приготовить домашний рецепт, который значительно повысит ставки. Легко приготовить и хранить в холодильнике до двух месяцев, поверьте мне, когда я скажу, что как только вы приготовите этот рецепт, вы больше никогда не вернетесь в магазин, купленный в магазине.

Ингредиенты

• 1 чашка абрикосового джема
• 2 столовые ложки сливового джема
• 3 зубчика чесночного фарша
• 1/2 чайной ложки тертого имбиря
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.

• Нагрейте на среднем слабом огне в течение пяти минут.

• Снять с огня и остудить.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух месяцев.

Булочки с утиным соусом

Приготовление:

Для приготовления утиного соуса:

Смешайте абрикосовый джем, соевый соус, рисовый уксус и (необязательно) измельченные хлопья красного перца в небольшой миске и отставьте.

Для приготовления яичных рулетов:

В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и поджаренное кунжутное масло и отставьте.

В другой небольшой миске приготовьте сухую смесь приправ, перемешав молотый имбирь, чесночный порошок, кошерную соль и измельченные хлопья красного перца, и отложите.

Затем приготовьте начинку, обильно сбрызнув большую сковороду антипригарным масляным спреем и поставив на средний или сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте нарезанные грибы ровным слоем и готовьте 5 минут, время от времени помешивая, чтобы они не прилипли. Они значительно уменьшатся в размерах, подрумянившись и усиливая аромат.Затем добавьте салат из капусты в сковороду и продолжайте помешивать, пока готовите еще 5 минут или пока он не станет мягким и мягким. При необходимости опрыскайте поддон дополнительным спреем масла. Затем добавьте фарш из индейки и предварительно перемешанную смесь приправ и готовьте в течение ~ 3 минут, используя деревянную ложку или лопатку, чтобы соединить все приправы и измельчить индейку на мелкие крошки. Добавьте смесь соевого соуса и готовьте последние 3-4 минуты или до тех пор, пока большая часть соуса не впитается, а индейка полностью не раскрошится и не прожарится.Снимите кастрюлю с огня и добавьте зеленый лук. Дайте ему остыть в течение нескольких минут перед сборкой яичных рулетов.

Для сборки яичных рулетов: Выстелите большой противень (или два стандарта) двойным слоем пергаментной бумаги. Это будет вашим рабочим местом для изготовления яичных рулетов.

Наполните большую миску теплой водопроводной водой и поставьте рядом с тем местом, где вы будете заливать яичницу.

Работая одновременно с двумя обертками из рисовой бумаги (вам нужно выровнять их так, чтобы они были равномерно лежать друг на друге — это двойное покрытие сделает яичные рулетики более прочными и предотвратит их разрушение в сковороде), погрузите их в теплую воду, пока они не начнут размягчаться, примерно на 10 секунд.Достаньте из воды двойную обертку, стряхните лишнюю жидкость и выложите на выстланный противень. Добавьте 1/3 стакана начинки из индейки и овощей в центр обертки, слегка разложите и сложите верхнюю и нижнюю стороны обертки на начинке. Затем заверните одну сторону обертки на кучу начинки и сверните ее в плотную аккуратную форму в стиле буррито. Повторите этот процесс с оставшимися обертками и начинкой, оставив достаточно места, чтобы рулеты не соприкасались (или они слиплись).

Свернув рулеты, вытрите сковороду, которую использовали для мясной начинки. Снова нанесите спрей с антипригарным маслом и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода горячая, добавьте партию булочек, еще раз убедившись, что между ними достаточно места, чтобы у них было место для «жарки» и они не прилипали друг к другу (будьте осторожны, поскольку они нежные). Готовьте рулеты примерно по 2 ½ минуты с каждой стороны, пока они не станут твердыми и хрустящими. Подавать теплым с утиным соусом.

Питание предусмотрено на 1 яичный рулет.Добавьте 20 калорий на каждую столовую ложку утиного соуса.

Для более вкусной и комфортной еды попробуйте мои острые куриные голени со сливочным соусом «Ранчо» и жареный в духовке сырный картофель.

Домашний рецепт китайского утиного соуса

Другие сайты с рецептами: Праздник Рецепты Garden Рецепты Тыква Рецепты Сайты наших сестер: Хобби в саду Садовая сетка Тыква Уголок Праздник Аналитика

Рецепт домашнего китайского утиного соуса Описание: Это быстрый и легкий рецепт. Знаете ли вы? Утиный соус был создан в США. Это было изначально создавался как соус для утки в прессе. Постепенно он вошел в обиход для самых разных блюд, включая курицу, свинину, яичные рулеты и прочие сладости. Ниже мы представили два рецепта китайского утиного соуса. Есть много вариаций ты можешь попробовать. Большинство рецептов требуют небольшого количества «молнии» в соусе, в том числе либо соус чили, либо острый перец. Не стесняйтесь добавлять или убирать ингредиенты к этим основным рецептам ниже. Рецепт утиного соуса №1 — Это быстро и просто. Состав: 1/2 стакана апельсинового мармелада 1/2 стакана абрикосовых консервов 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка соуса чили 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры 2 чайные ложки тертой цедры лимона Подготовка: Перемешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Охладите любые остатки. Утиный соус Рецепт №2 Состав: 1/2 фунта слив без косточек, нарезанные 200 г кураги, нарезанных 1 стакан яблочного сока 1/4 стакана рисового винного уксуса 3 столовые ложки светло-коричневого сахара 2 чайные ложки соевого соуса 1 чайная ложка тертого имбиря 1/4 чайной ложки горчичного порошка 1/4 чайной ложки измельченного красного перца Подготовка: Поместите все ингредиенты в сотейник. Довести до кипения на среднем огне. Время от времени помешивайте. Уменьшите до кипения и дайте вариться, пока фрукты полностью не станут мягкими, а затем приготовьте соус. загустевает, около 30 минут. Дайте немного остыть. Взбить в блендере до однородной массы. Охладите остатки еды. Рецептов: Китайские рецепты Соус для окунания яичного рулета День отдыха Рецепты Сад Рецепты Тыква Рецепты Хэллоуин Рецепты Разное и мелочи: Фортуна Печенье — Как и яичницу, вы не найдете печенье с предсказанием. Китай.Это не китайское изобретение. Поделитесь с другими своими любимыми китайскими, восточными или другими азиатскими рецептами. Не забудьте указать свое имя, город и штат, чтобы мы могли дать вам правильный кредит за ваш вклад. Эл. адрес рецепт сейчас.

******* Магазин для: Сотовые телефоны Одежда — мода Электронные бестселлеры Продовольственные товары Садовые семена И принадлежности *******

Сокращенный рецепт кисло-сладкого соуса от Рэйчел Рэй | Рецепт

Соус кисло-сладкий для окунания

Это видео, на котором кошка номер один Рэйч наблюдает за ее поваром на…

Энтони Майкл Холл рассказывает «Хеллоуин убивает» Рассказ: «Это классно…

Вы делаете это неправильно: как зажечь + погасить свечи Итак…

Как приготовить курицу с хрустящей кожицей с 5 специями и сычуаньским перцем…

Как приготовить бифтеки (греческие котлеты для бургеров) | Рэйчел Рэй

Как узнать, был ли кто-то в вашем доме, пока вас нет в доме, A…

Первый макияж в студии — для достойной женщины, которая…

Джереми Систо дразнит лазейку, которая может позволить ему создать приложение…

Как выбить окно автомобиля, если вас похитили | Бывшее ЦРУ…

Эта 16-летняя начала свое движение за секретную идентичность для всех женщин…

Как вернуться к «настоящей одежде» с удобными скобами…

Как приготовить курицу с яблоками и грушами и сырным картофелем | …

Почему писатель-бестселлер-триллер «Нью-Йорк Таймс» Брэд Мельцер был…

Дженнифер Тилли о ее дерзком характере, никогда не стареющем: «Это действительно…

Семейный вьетнамский ресторан Lilly’s Cafe — все еще новый Орл…

Как приготовить кукурузный крем-брюле | Ричард Блейс

Как приготовить обугленный салат из радиккио | Рэйчел Рэй

Как приготовить стейки из рибай в сливочном масле | Ричард Блейс

Как приготовить букатини со сливочным беконом и луковым соусом | Рэйчел…

Отцовский рецепт китайского утиного соуса — чистая елей!

Секрет утиного соуса

Если по пути домой из Сохо вы решите купить утку на вынос в ресторане китайского квартала, вам предложат небольшую пластиковую кастрюлю с соусом, когда они упакуют ваш заказ.Убедитесь, что вы приняли горшок с соусом.

И утка, и соус будут помещены в пакет, который, несмотря на все ваши усилия по контролю разливов и утечек, неизбежно оставит за собой след коричневых жирных капель, разносящихся восточными ароматами в трубке и шлейфе: нежелательное, но неизбежное свидетельство наличия утки ужин разносят публично.

К счастью, к концу пути домой обычно остается достаточно соуса, чтобы добавить ложку к утке. Соус очень вкусный — богат соей, имбирем и чесноком.Фоновая сладость, плесневые землистые ноты с древесным ароматом бухты, звездчатого аниса и корицы. Чистая елей. Я всегда прошу дополнительных, чтобы я мог провести собственный анализ вкуса.

Это сложный соус, но после неоднократных попыток воспроизвести его, я дошел до того, что мне нужно было больше оригинального соуса для экспериментов. Я подумал о том, чтобы взять в ресторан контейнер для посуды или термос, надеясь, что они наполнят их. Однако такая перспектива казалась более неудобной, чем просто спросить, как был приготовлен соус.

Так случилось, что я снова оказался в Сохо, в моем любимом китайском ресторане, и просил утку на вынос. Китайский повар взял жареную утку, висящую на витрине, начал рубить ее и расфасовывать. Когда мне предложили обычную небольшую кастрюлю с соусом, я спросил, сможет ли он дать мне рецепт. Он широко улыбнулся мне и с сильным акцентом на совершенно ясном английском сказал, что может, но тогда ему придется убить меня!

Учитывая, что он орудует огромным мясником, я отпрянул: я правильно расслышал? Рискую ли я жизнью ради утиного соуса? Он громко засмеялся и объяснил, что в каждом ресторане есть свой строго охраняемый рецепт, передаваемый из поколения в поколение.На подготовку могут уйти дни. Вот почему он не смог дать мне рецепт.

Мои нервы немного успокоились от объяснения, я поблагодарил повара и ушел с уткой и моим драгоценным горшком с соусом. Казалось, что единственный способ получить достаточно утиного соуса — это открыть секрет самому.

Чтобы приготовить папиный соус для утки по-китайски, читайте дальше!

.

No related posts.