Маринад для перепелов в духовке: Как замариновать перепелку: рецепты маринада, время выдержки перед приготовлением

Как замариновать перепелку: рецепты маринада, время выдержки перед приготовлением

Как утверждают специалисты, перепелиное мясо считается очень нежным диетическим продуктом. Если у человека диагностировано серьезное заболевание, при котором употреблять животные белки нельзя, мясо перепела станет идеальным вариантом. Судя по отзывам, многих потребителей интересует вопрос, как замариновать перепелку? Дело в том, что, несмотря на все неоспоримые достоинства, эта дичь обладает специфическим вкусом. По этой причине процедура приготовления блюд включает обязательную тепловую обработку. Есть несколько способов приготовления маринада. Их выбор зависит от того, какое блюдо вы решили сделать. О том, как вкусно замариновать перепелок, вы узнаете из данной статьи.

С чего начать?

Если вы обзавелись охлажденными тушками, то, перед тем как замариновать перепелку, проверьте ее свежесть. Мясо не должно источать неприятный запах или иметь какие-либо пятна. Если дичь уже выпотрошена, вам остается только ее помыть и тщательно высушить. Те тушки, которые хранились в морозильной камере, вначале размораживают. Сделать это можно как при комнатной температуре, так и в самом холодильнике.

Как замариновать перепелок для жарки в духовке: ингредиенты

Как утверждают кулинары, мясо, приготовленное в духовке, считается наиболее полезным. Дело в том, что термическая обработка протекает равномерно, а поскольку дичь не жарят, то использовать дополнительные жиры не требуется. Мясо будет готовиться в своем соку, а потому оно получится очень вкусным и с полезными веществами. Поскольку мяса в этой маленькой птичке совсем немного, то для застолья она вряд ли подойдет. Однако ваши гости этот деликатес высоко оценят, если вы его грамотно оформите и преподнесете. Тем, кто не знает, как замариновать перепелку и какие продукты для этого нужны, специалисты рекомендуют воспользоваться следующими компонентами:

• Майонезом. Он станет основой вашего маринада. Лучше всего делать из домашнего майонеза, в котором не содержатся консерванты.
• Сметаной.
• Горчицей с медом.
• Оливковым маслом с чесноком.
• Лимонным или гранатовым соком.
• Солью. Судя по многочисленным потребительским отзывам, идеально подойдет морская с перцем.

Если вы не знаете, как замариновать перепелку, чтобы дичь источала превосходный аромат, опытные кулинары вам порекомендуют обогатить мясо сушеными пряностями и специями. Например, базиликом, орегано, корицей, имбирем и тимьяном.

Ход работ

Как мариновать перепелов? Делать это довольно просто. Нужно поместить вышеперечисленные ингредиенты в какую-либо емкость и перемешать. Далее приготовленным соусом хорошенько натирают тушки и оставляют в таком виде на определенное время. Смазывать маринадом нужно как наружную, так и внутреннюю часть. Некоторые хозяйки маринуют птицу четыре часа, другие же – в течение суток.

На что следует обратить внимание

Как утверждают специалисты, добавлять слишком много соли не стоит. Однако ваш маринад должен получиться более соленым, чем обычная еда. В таком случае вам не придется больше солить само блюдо.

Второй рецепт

Часто новички задают вопрос, как замариновать перепелок для жарки на противне? Многие отмечают, что без предварительного замачивания запеченное мясо получится сухим и жестким. Для приготовления восьми тушек вам понадобятся такие продукты:

• Три столовые ложки лимонного сока и столько же оливкового масла.
• По одной чайной ложке лимонной цедры и паприки.
• Три веточки свежего тимьяна.
• Чайная ложка молотого тмина.
• Половина чайной ложки молотого кориандра и 1/4 ч. л. молотой корицы. Соли берут на вкус.

О подготовке тушек

Сначала дичь тщательно моют, а затем высушивают посредством бумажных полотенец. В отдельной емкости смешивают вышеперечисленные ингредиенты и перемешивают до тех пор, пока соль полностью не растворится. Если это произошло, то ваш маринад считается готовым к применению. Им нужно натереть дичь, а затем перепелок кладут в полиэтиленовый пакет или контейнер, плотно закрывают и ставят в холодильник на 3-4 часа. Но лучше всего, чтобы мясо мариновалось не меньше суток. Теперь вам остается смазать противень. На нем будут располагаться маринованные перепела. Укладывать птичек нужно так, чтобы они своими грудками были повернуты вниз. Прежде чем определить дичь в духовку, разогрейте ее до 180 градусов, после чего приступайте к жарке.

Об универсальном рецепте маринада

Как утверждают кулинары, данный соус подойдет для многих блюд из перепелок. Состав маринада представлен следующими продуктами:

• Мелко натертым имбирем (15 г).
• Медом (полторы столовые ложки). Данный ингредиент должен быть в жидком состоянии. Растопить его можно, применив паровую баню.
• Маленьким кусочком перца чили.
• Соевым соусом (250 мл).

• Апельсиновым или гранатовым соком (250 мл).
• Белым перцем и морской солью. Их каждая хозяйка берет на свое усмотрение.

Количество этих ингредиентов рассчитано на четыре перепелки. Все компоненты хорошенько перемешивают в посудине, пока не образуется однородная масса. В самом начале специалисты рекомендуют натереть дичь солью. В таком случае ее можно не добавлять в сам маринад. Иначе он получится пересоленным. Чтобы блюдо получилось ароматным, не лишним будет обогатить маринад различными сушеными травами.

Как замариновать перепелку для гриля?

Судя по отзывам, перепелиное мясо получится очень ароматным, если его предварительно обработать горчичным соусом. Готовят его из таких продуктов:

• Горчицы. На 8 тушек вам хватит трех столовых ложек.
• Меда (2 ст. л.).

• Соевого соуса (3 ст. л.).
• Чеснока. Достаточно будет 4 зубца.
• Одной щепотки соли и две молотого перца.

Поскольку на мангале зажаренные перепелиные тушки будут смотреться очень эффектно, некоторых любителей блюд из дичи интересует вопрос, как замариновать перепелок для шашлыка? Сделать это вы можете тремя способами, подробнее о которых далее.

Классическим способом

Данный рецепт представлен стандартным набором специй, а именно солью и острым красным перцем. Некоторые хозяйки вместо красного маринад заправляют черным душистым перцем. Кроме того, в соус добавляют муку и масло растительного происхождения. Также в классическом маринаде может быть узбекская традиционная приправа кумин. Как утверждают специалисты, она идеально подходит для мясных блюд, в том числе и для дичи, которую вы решили приготовить на мангале. Как замариновать перепелок? Делают это следующим образом. Предварительно тушки птичек замачивают в соленой воде. Через полчаса мясо извлекают и хорошенько высушивают. Далее тушки обмазывают кумином и перцем, а затем обсыпают мукой. После выполнения этих действий перепелок можно нанизывать на шампуры и приступать к процедуре жарки на гриле или мангале. Готовится это блюдо полчаса. В течение этого времени шампура следует периодически переворачивать, чтобы дичь обжаривалась равномерно.

О мариновании дичи в вине

Преимущественно данным способом подготавливают мясо профессиональные кулинары. Тем не менее в вине маринуют перепелок и некоторые хозяйки. Судя по отзывам, настоявшееся мясо становится довольно мягким. Подобный эффект обусловлен тем, что вино богато минеральными и фенольными кислотами, а именно винной, салициловой и яблочной. Конечно, подобную задачу выполняет и уксус. Однако вино предпочтительнее, поскольку оно действует мягче. Более того, под действием этого алкоголя мясо дичи сохраняет свою сочность и получается с улучшенным вкусом и более ароматным. Чтобы сделать винный маринад, используйте такие ингредиенты:

• Соль и сахар. Данных компонентов понадобится по половине чайной ложки.
• Молотый перец (2 ч. л.).
• Лавровый лист. Хватит 2-3 шт.
• Горячую воду (пару стаканов).
• Перец горошком (2 ч. л.).
• Белое сухое вино (достаточно будет одного стакана).
• Холодную воду (не более четырех стаканов). Лучше всего ее взять из холодильника.

Если вы не знаете, как приготовить винный маринад, налейте в какую-либо емкость горячую воду и растворите в ней сахар и соль. Сюда же добавьте потом лавровый лист, перец и белое вино. Холодная вода добавляется в самом конце. Емкость желательно подобрать такую, чтобы перепелки в ней полностью были покрыты маринадом. Теперь накройте посудину пищевой пленкой и определите ее в холодильник. В винном маринаде тушки должны постоять не менее восьми часов. По истечении этого времени извлеките мясо из маринада и счистите остатки соуса. Теперь перепелки полностью готовы к жарке. Их можно нанизывать на шампуры. Опытные кулинары рекомендуют каждую сторону этой дичи обжаривать по 4 минуты. В целом каждый шампур вам придется провернуть как минимум пять раз.

В лимонно-чесночном маринаде

Для приготовления соуса вам понадобится один лимон, чеснок (несколько зубцов), кориандр и зира (специй хватит щепотки). Также вам не обойтись без растительного или оливкового масла, красного острого перца и крупной морской соли. В первую очередь с цитрусового аккуратно удалите цедру, а затем из мякоти плода выжмите сок. С помощью мелкой терки измельчите чеснок и смешайте его за исключением соли с вышеуказанными ингредиентами. В итоге у вас должна получиться довольно ароматная смесь, которой нужно тщательно натереть тушки птичек. Мариноваться перепелки должны в течение 3-4 часов. Судя по многочисленным потребительским отзывам, жарят дичь как на решетке, так и на шампурах. Процедура жарки займет у вас примерно полчаса. Чтобы перепелки не подгорели, а зажарились равномерно, вам придется их довольно часто переворачивать. Когда мясо будет готово, его перекладывают на тарелку и приправляют крупной солью.

Маринад для перепелок: рецепты для запекания и жарки

Перепелок относят к дичи, хоть сегодня этих птиц можно не только подстрелить на охоте, но и приобрести в уже ощипанном и потрошеном виде. Их выращивают многие фермеры и птицефабрики. Как и большинство видов дичи, перепел обладает диетическим мясом со специфическим привкусом. При жарке или запекании оно к тому же может стать жестким. Для того чтобы получить сочное, мягкое и лишенного специфического запаха блюдо, продукт перед готовкой маринуют. Маринад для перепелок выбирают с учетом органолептических качеств мяса этой птицы и способа ее приготовления.

Особенности приготовления

Замариновать перепелок – задача несложная, с ней справится даже начинающий кулинар. Для получения наилучшего результата ему нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

• Если вы не обладаете навыками ощипывания и потрошения птицы, приобретать перепелок лучше в охлажденном виде, уже ощипанными и выпотрошенными. В противном случае вам придется ощипать птицу, предварительно ее ошпарив, или снять в нее кожу вместе с перьями. Затем перепелок нужно выпотрошить. Также у птиц удаляют головы, кончики ног, сфинктер. После этого тушку хорошо промывают и обсушивают салфетками. Только после этого приступают к маринованию продукта.
• Если перепела у вас заморожены, позвольте им оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что птицы потеряют много влаги и станут совсем сухими. Положение не спасет даже самый лучший маринад.
• Перепелок запекают целыми, жарят разрезанными на половинки или тоже целиком. Более мелкая нарезка не приветствуется. Разрезать тушки, если это необходимо, следует перед маринованием.
• Состав маринада выбирают с учета способа приготовления птицы. Для запекания обычно выбирают маринады, содержащие жирные компоненты. Это масло, сметана, майонез. Не лишним будет дополнить их в меру кислым ингредиентом. Речь идет о лимонном соке, бальзамическом уксусе, белом сухом вине. Если вы собираетесь пожарить перепелок на мангале или на гриле, целесообразно ввести в состав маринада кетчуп, горчицу, мед. Они позволят получить аппетитную корочку. Для жарки на сковороде выбирают составы, в которых нет мелких кусочков зелени и овощей, иначе они могут начать гореть. Также для приготовления на сковородке не слишком хорошо подходят жидкие маринады, так как тогда птицы будет не столько жариться, сколько тушиться. Однако если вы хотите не пожарить, а потушить птицу, жидкие соусы для ее маринования тоже подойдут.
• В любой маринад для перепелки хорошо впишутся оливковое или сливочное масло, соевый соус, сок цитрусовых фруктов, смесь перцев, паприка, сушеный чеснок, куркума, розмарин, базилик.
• Для маринования тушку перепела натирают смесью соли и приправ, затем поливают или смазывают основным составом. Иногда покрывать тушку маринадом удобно с помощью кулинарной кисти.
• Время маринования перепелок зависит от способа их приготовления. Для запекания их достаточно подержать в маринаде час, для жарки – 2 часа. Если вы оставите птицу мариноваться на более долгий срок, ничего плохого не произойдет.
• Не рекомендуется мариновать перепелов в посуде из алюминия. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. Также из-за этого мясо может приобрести неприятный металлический привкус.

Вариантов маринада для перепелок существует много. Технология их приготовления может быть различной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Маринад для перепелок в духовке

Состав:

• лимонный сок – 60 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• цедра лимона – 5 г;
• тимьян – 3 веточки;
• парика – 5 г;
• молотый кориандр – 2 г;
• тмин – 2 г;
• корица – 2 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Измельчите специи с помощью блендера. специальной мельницы или кофемолки. Смешайте с мелко порезанным тимьяном и лимонной цедрой. Добавьте соль, перемешайте.
• Подготовленные тушки перепелок натрите получившейся сухой смесью.
• Лимонный сок смешайте с оливковым маслом. Взболтайте состав венчиком, чтобы он стал однородным.
• С помощью кулинарной кисти покройте перепелок получившейся лимонно-масляной смесью изнутри и снаружи.
• Оберните птичьи тушки пищевой пленкой и уберите на час в основную камеру холодильника.

Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит, чтобы замариновать 6-8 перепелиных тушек.

Маринад для жарки перепелок на сковороде

Состав:

• каменная соль – 60 г;
• черный молотый перец – 10 г;
• горчичный порошок – 10 г;
• чесночный порошок – 10 г.;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Соедините указанные в рецепте сухие ингредиенты.
• Добавьте к ним масло, перемешайте.
• Перепелок разрежьте пополам, натрите получившимся составом.
• Сложите половинки тушек в миску, накройте тарелкой, сверху установите небольшой груз.
• Уберите перепелок в прохладное место.
• Через 2 часа отряхните куски птицы от сухого маринада и приступайте к их приготовлению.

Маринада хватит, чтобы замариновать 2 кг птицы. Можно перед маринованием вымочить перепелок в подсоленной воде в течение 2 часов, затем обсушить и натереть смесью специй для птицы (уже без соли), оставить на час. После этого можно приступать к жарке.

Маринад для перепелок гриль

Состав:

• дижонская горчица – 60 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• мед – 40 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Натрите тушки перепелок пропущенным через пресс чесноком и молотым перцем.
• В небольшую чашку положите горчицу, выжмите в нее сок из лимона, добавьте соевый соус. Размешайте венчиком.
• Покройте перепелок получившейся смесью, сложите в контейнер.
• Закройте контейнер и уберите на 3-4 часа в холодильник.

Если вы будете мариновать тушки при комнатной температуре, то к жарке на гриле они будут готовы уже через 1,5-2 часа.

Существует также универсальный маринад для перепелок. Для его приготовления апельсиновый сок и соевый соус смешивают в соотношении 2 : 1, добавляют по 3 г имбиря и 10 мл меда на каждые 100 мл получившейся жидкой смеси. Можно также добавить немного острого перца, апельсиновой цедры.

Матрица продуктов: Перепела 🥄 Дата: 06.12.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Маринад для перепелов в духовке, на мангале

Мясо перепелов не имеет аналогов в таблице диетических продуктов. Если человек страдает серьезным заболеванием, при котором не противопоказано белок животного происхождения вообще, то мясо перепела — идеальный вариант. Его можно без опасений давать деткам, пожилым. Оно содержит огромный список полезных веществ.

Единственное, что можно отметить, так это то, что стоит покупать у проверенных производителей, чтобы исключить заражение опасными заболеваниями, которые могут переноситься птицами.

Мясо перепела вкусное, но имеет специфический вкус, как пожалуй и многие другие сорта дичи. Поэтому его советуют мариновать перед тепловой обработкой. К различным видам приготовления перепела маринад подбирается и готовится по-особому. О чем о хотим поговорить ниже. Выделим наиболее распространенные способы приготовления мяса и маринадов к нему.

Маринад для перепелов в духовке

Если говорить о способе приготовления мяса вообще, то в духовке получается наиболее полезное. Ведь оно готовится равномерно распределяя тепло, не жарится, не нужно применение дополнительных жиров. Продукт готовится как бы в собственном соку, сохраняя все полезные вещества и при этом получается вкусным, сочным, полезным. А если это еще и перепел, то двойная польза у вас на столе обеспечена. Можно считать это блюдо не сильно подходящим для застолья, потому как сама птичка очень маленькая и мяса в ней не так уж и много, но если это приготовить и преподнести как деликатеса, с соответствующим оформлением, то ваш труд непременно оценят и гости, и домочадцы.

Но для придания особой пикантности не забудьте приготовить маринад для перепела в духовке. Его готовят, беря за основу:

• майонез (лучше домашний, без консервантов),
• сметану,
• горчицу с медом,
• оливковое масло с чесноком,
• горчицу с соком лимона или граната и с оливковым маслом.

Чтобы добиться превосходного аромата, добавляют сушенные пряности и специи, например:

• базилик,
• орегано,
• тимьян,
• карри,
• корица,
• имбирь.

Не забываем про соль. Можно попробовать использовать морскую с перцем. Маринад не стоит сильно пересаливать, хотя он должен по вкусу быть более соленым, чем привычная еда. Тогда тушку уже не нужно будет солить. Маринуем не менее четырех часов, хотя можно и всю ночь. Натираем маринадом как снаружи, так и внутри тушки.

Так как мясо постное, то не забываем добавлять немного воды на противень, куда выкладывают маринованные тушки, тогда оно не пригорит и получится насыщенный соус для гарнира.

Маринад для перепелов на мангале

На мангале готовые тушки перепелов будут смотрятся как экзотическое блюдо, поэтому стоит побаловать своих друзей. Естественно, что нужно продумать каким будет маринад для перепелов на мангале. Принцип его создания тот же, что и для приготовления в духовке, но можно отметить некоторые нюансы.

Советуется мариновать перед приготовлением на костре не менее суток. Можно в маринад добавить побольше специй, например, бальзамический уксус, лимонный сок, томатный, гранатовый или апельсиновый соки. Чтобы аромат привлекал внимание даже прохожих, добавляем больше пряностей и сухих трав.

Перепела в маринаде. Рецепт, претендующий на универсальный

Хочется предложить рецепт, который можно безошибочно применять в любом варианте с использованием простых продуктов.

Нам понадобятся:

• мелко натертый имбирь (15 г),
• мед, доведенный на паровой бане до жидкого состояния (1,5 ст. л.),
• маленький кусочек от перца чили,
• соус соевый (250 мл),
• апельсиновый или гранатовый сок (250 мл),
• соль морская, перец белый (по вкусу).

Этот объем рассчитан примерно на 4 тушки. Для создания однородной массы все тщательно перемешать. Тушки перепелов желательно предварительно смазать солью, но тогда сам маринад сделать не таким насыщенным, чтобы не пересолить блюдо в целом. Для аромата, как уже отмечали, можно добавить различные сушенные травы. Без сомнения вы обязательно на выходе получите безупречно вкусное блюдо!

Маринад для перепелов в духовке: рецепты соусов для приготовления мяса птицы с хрустящей корочкой

Перепелов относят к дичи. Но тушки этих маленьких птичек сегодня можно купить практически в любом супермаркете. Многие хозяюшки не любят готовить эту птицу из-за того, что она получается суховатой после термической обработки. Маринад для перепелов в духовке поможет исправить эту досадность.

Шашлык из перепелок – это вкусно!

Самым популярным блюдом среди дичи считаются перепела в соевом маринаде. Давайте их приготовим.

На заметку! Маринад для перепелов в духовке в рукаве может быть абсолютно любым. В процессе его приготовления используют универсальные наборы специй, кефир, соевый соус, цитрусовые свежеотжатые соки, кисленькие ягоды, вино. Этот список может быть бесконечным.

Ингредиенты:

• тушки перепелов – 6 штук;
• лук – 2 головки;
• картофельные клубни – 6 штук;
• майонез – 1 стол. ложка;
• соль, молотый черный перец, маринад для шашлыка;
• сладкий болгарский перец – 2 штуки;
• соевый соус;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Итак, вы уже сходили «на охоту» в супермаркет и принесли домой отличные тушки перепелов. Чтобы их поскорее разморозить, перекладываем перепелиные тушки в миску и заливаем водой комнатной температуры.
2. Размороженных перепелов тщательно промываем проточной водой и обсушиваем салфетками.
3. Перекладываем в удобную миску, в которой будем мариновать дичь.
4. Добавляем соль, молотый черный перец, универсальную приправу для шашлыка.
5. Все хорошенечко перемешиваем и вливаем немного соевого соуса.
6. Перекладываем перепелов в контейнер и закрываем крышкой.
7. Ставим контейнер в холодильную камеру на несколько часов для маринования.
8. Тем временем займемся подготовкой остальных продуктов для шашлыка. Нам понадобятся сладкие перцы желтого и красного цвета.
9. Мы аккуратно убираем из перцев плодоножку и вычищаем сердцевину, промываем их водой.
10. Нарезаем сладкий болгарский перец колечками.
11. Очищенные от кожуры картофельные клубни хорошенько промываем. Нарезаем картофель кружочками.
12. Перекладываем измельченный картофель в миску. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез.
13. Хорошенечко перемешиваем и пока картофель отставляем в сторону.
14. Две головки лука очищаем и нарезаем крупными кольцами.
15. Тем временем перепелиные тушки уже замариновались, достаем их из холодильника.
16. Берем бамбуковые палочки и начинаем делать шашлык.
17. Нанизываем картофельные кружочки, лук, перепелиные тушки и колечки сладкого болгарского перца.
18. Все ингредиенты чередуем, и вот что получается в результате.
19. Теперь перекладываем шашлык из перепелов в огнеупорную стеклянную форму или противень.
20. Ставим в духовой шкаф, нагретый до температурного порога в 200°. Запекать будем примерно 45-50 минут.
21. Готовый шашлык подаем с пылу с жару к столу. Не забываем посыпать его измельченной зеленью и добавить любимый соус.

Перепела в духовке с хрустящей корочкой

Таким блюдом раньше сервировали царские столы. И сегодня перепела, запеченные по этому рецепту, встречаются только на праздничном застолье. Берем на заметку изысканный рецепт приготовления дичи.

Ингредиенты:

• перепелиные тушки – 4 штуки;
• яблоко кисло-сладкого сорта – 1 штука;
• куриная печень охлажденная – 0,2 кг;
• бекон – 4 ломтика;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
• соевый соус – 1 стол. ложка;
• рафинированное масло оливы – 1 стол. ложка;
• мед жидкий – 1 чайн. ложка;
• молотая паприка – 1 чайн. ложка;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Охлажденные перепелиные тушки тщательно промываем водой и обсушиваем салфетками.
2. В глубокую миску наливаем соевый соус, рафинированное масло оливы.
3. Мед растапливаем до жидкой однородной консистенции на паровой бане.
4. Добавляем мед и молотую паприку к вышеперечисленным ингредиентам. Все хорошенечко перемешиваем.
5. В приготовленный маринад выкладываем перепелиные тушки, тщательно обмакиваем их и отправляем на 40 минут в холодильную камеру.
6. Охлажденный куриный субпродукт промываем, чтобы не осталось крови, нарезаем небольшими кубиками.
7. Яблоко тщательно промываем, обсушиваем и вырезаем сердцевину.
8. Нарезаем яблоко кружочками.
9. Наливаем немного оливкового рафинированного масла в сковороду.
10. Разогреваем его и добавляем куриную печень. Слегка обжариваем ее и добавляем яблочные кружочки.
11. Приправляем солью, смесью молотых перцев и томим на умеренном огне около пяти минут.
12. Когда истечет время для маринования, куриной печенью с яблоком нужно нафаршировать перепелиные тушки.
13. Теперь нарезаем бекон тоненькими слайсами.
14. Каждую тушку перепелки заворачиваем в бекон, фиксируем его зубочисткой.
15. Противень застилаем пергаментной бумагой. На некотором расстоянии друг от друга раскладываем на противне перепелов.
16. Сверху накрываем противень листом алюминиевой фольги. Ставим блюдо в духовой шкаф на один час.
17. Запекать его будем при температурном пороге в 180°. Чтобы перепелки зажарились до янтарной корочки, за треть часа до окончания приготовления снимаем фольгу.

Изысканные перепелки в цитрусовом маринаде

Оригинальным вкусом и неповторимым ароматом обладают перепела в апельсиновом маринаде, запеченные в духовке. Такого угощения вы еще точно не пробовали!

Ингредиенты:

• апельсин – 2 штуки;
• перепелиные тушки – 4-6 штук;
• рафинированное масло оливы – 1 чайн. ложка;
• мед жидкий – 1 чайн. ложка;
• острый стручковый перец – 1 штука;
• лавровый лист – 4 штуки;
• коричная палочка – 1 штука;
• молотый кориандр и соль – по одной щепотке.

Приготовление:

1. Перепелиные тушки промываем и просушиваем.
2. В миске смешиваем жидкий мед, рафинированное масло оливы, щепотку соли, кориандра и соевый соус.
3. Стручковый перец нарезаем дольками и вместе с семенами перекладываем в миску.
4. В ступке измельчаем лавровый лист и добавляем его к остальным ингредиентам.
5. Последний штрих – свежеотжатый сок из половины апельсина.
6. Все хорошенечко перемешиваем и погружаем в маринад перепелок.
7. Через пару часов перекладываем тушки перепелов на противень, сверху поливаем их маринадом.
8. Половину апельсина нарезаем дольками и выкладываем их на перепелок.
9. Запекать мясо будем полчаса при температуре в 180°.

Читайте также:

Если вы хотите угодить своим домочадцам и удивить гостей, приготовьте перепелов. Эти крохотные птички обладают невероятным вкусом, а еще они таят в себе огромную пользу для нашего организма. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

рецепты соусов для приготовления мяса птицы с хрустящей корочкой

Запеченные перепелки в духовке фаршированные яблоками с медом и горчицей — отличное новогоднее блюдо, которое удивит ваших гостей и украсит стол не только в Новый год, а и в любой праздник. На вид перепелки очень маленькие и, кажется, что в них совсем нет мяса. Вы удивитесь, мяса у перепелок достаточно, чтобы ей наесться. На вкус мясо перепелки очень нежное и интересное, оно совсем не похоже на курицу, к которой мы так привыкли. Мясо этих птичек очень полезное и малокалорийное. Есть много разных способов приготовления перепелок. Перепелки рецепт которых сегодня предложен, мы будем запекать в рукаве с яблоками.

Перепелки: рецепт в духовке в рукаве

Чтобы мясо перепелки было нежным и вкусным, мы предварительно замаринуем их в медово-горчичном маринаде. Этот маринад придает пикантный и насыщенный вкус. Яблоки добавляют кисло-сладкую нотку. Главный секрет приготовления этого блюда это запекание в специальном кулинарном пакете или рукаве для запекания, тогда они точно у вас получатся нежными и вкусными.

как приготовить перепелок запеченных с яблоками, медом и горчицей

Ингредиенты:

• перепелки – 4 штуки,
• яблоко – 2 штуки,
• мед – 2 столовых ложки,
• лимонный сок – 1 столовая ложка,
• оливковое масло – 1 столовая ложка,
• горчица – 1 чайная ложка,
• тмин – 0, 5 чайной ложки,
• соль – 1 чайная ложка,
• мускатный орех – щепотка.

Процесс приготовления:

Обязательно выбираем свежих перепелок и без запаха. Хорошо промоем их под проточной водой, снаружи и внутри. Кончики крылышек и шею отрезаем, чтобы они не пересушились и не подгорели, так как используем мед, и он имеет такое свойство сильно «румянить». Готовим маринад. В миску кладем мед, горчицу, оливковое масло, соль, лимонный сок, мускатный орех, тмин. Перемешаем все ингредиенты до однородности. Если маринад получился сильно густой, добавьте столовую ложку воды.

Хорошо обмазываем тушки перепелок маринадом внутри и снаружи. Ставим их мариноваться в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

Яблоки берем кисло- сладких сортов. Хорошо промоем их, от кожуры очищать не нужно. Нарежем яблоко на маленькие кусочки, чтобы фаршировать перепелок. Отдельно можете нарезать яблоки на крупные дольки, их вы добавите в пакет для запекания.

Фаршируем перепелочек яблоками.

Фаршированные перепелки укладываются в пакет для запекания. Добавляем по бокам крупные дольки яблок. Поливаем тушки остатками маринада и сбрызгиваем их оливковым маслом. В пакет для запекания добавим 3 столовые ложки воды. Завязываем концы пакета специальной лентой, которая идет с рукавом. Ставим запекаться в разогретую духовку на 1 час 30 минут при температуре 180С. Чтобы перепелки покрылись золотистой корочкой, аккуратно разрежьте пакет для запекания за 15 минут до конца приготовления.

Запеченные перепелки вынимаются из духовки и выкладываются на блюдо. Украшаются зеленью, лимоном, яблоками и подаются к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить перепелок в духовке рассказала Анна Дуда, рецепта и фото автора.

Если распространённые блюда из обычных ингредиентов вам надоели, то сделайте что-то интересное из непривычных компонентов. Например, купите перепёлок и приготовьте шикарный ужин.

Что это такое?

Перепёлка – это небольшая птичка из рода фазановых, подсемейства куропатковых и отряда курообразных. В природе существует около 10 видов, но два из них человечеством почти полностью истреблены. А один вид (перепел обыкновенный) считается наиболее распространённым и даже разводится в домашнем хозяйстве многими фермерами.

Если несколько лет назад мясо перепёлки считалось деликатесным, то сегодня оно всё чаще встречается на прилавках магазинов. Длина одной тушки обычно составляет не более 20 сантиметров, а вес её не превышает 150 граммов.

Мясо перепелов довольно полезно и по диетическим свойствам превосходит курятину и даже крольчатину. В 100 граммах содержится всего 230-250 калорий. Кроме того, такой продукт содержит массу необходимых человеку веществ, например, белок, витамины С, РР, В1, В2, А, а также кальций, фосфор, железо, натрий, магний, калий и многое другое. На вкус перепелиное филе нежное и приятное.

Как выбрать?

На что обращать внимание при выборе перепёлок в магазине?

• Если вы приобретаете охлаждённые тушки, то оцените мясо. Оно должно быть светло-розовым и довольно упругим. После нажатия филе быстро вернётся в прежнюю форму.
• Замороженные тушки не могут быть слишком тяжёлыми. Большой вес будет говорить о том, что производители переборщили со льдом.
• Если возможно, оцените запах. Он должен быть едва ул

Как замариновать перепелку для запекания в духовке. Как готовить отличные блюда из перепелов

Любой уважающий себя ресторан предлагает гостям побаловать себя нежным мясом перепелов. Раньше маленьких птичек вылавливали в дикой природе, сегодня их выращивают на птицефабриках или в домашних хозяйствах.

Сегодня необязательно быть именитым шеф-поваром, чтобы приготовить перепелок дома быстро и вкусно. Маленьких птичек тушат, запекают в духовке, жарят на гриле и фаршируют.

Дичь отличается хорошей усвояемостью и содержит минимум холестерина. Мясо содержит витамин РР, ответственный за правильную циркуляцию крови, В1 и В2 – залог нормального функционирования нервной системы, и А – незаменимый компонент для хорошего зрения.

Пошаговый видео-рецепт

Отзывы говорят, что, приступая к выбору перепелки, следует обратить внимание на следующие параметры:

1. Запах должен быть нейтральным, без кислоты, тухлости и т. д.
2. Цвет — здоровым, без желтизны, оттенков зеленого, багрового, синего.
3. Текстура – упругая, при надавливании на тушку не должно оставаться вмятин.

Как приготовить перепелку, чтобы она была вкусной и полезной? Здесь все хозяйки единодушны: использовать свежее сырье. Мясо в свежем охлажденном виде не должно храниться в холодильнике больше 10 дней. В морозилке тушки могут лежать не более 3 месяцев.

Перепела по-царски

Несмотря на пафосное название, по этому рецепту перепелок приготовить будет совсем несложно. Готовое блюдо, как утверждают гурманы, будет выглядеть красиво и изысканно. Чтобы мясо было максимально нежным и буквально таяло во рту, следует выбирать молодых особей (не старше 1 года от роду).

1. Перепела (тушки) – 5-6 штук.
2. Печень куриная – 250 граммов.
3. Яблоко спелое – 1 штука.
4. Бекон – 300 граммов.
5. Лук репчатый – 2 штуки.
6. Специи – по вкусу.

1. Соус соевый – 80 граммов.
2. Масло оливковое – 2 столовые ложки.
3. Мед – 50 граммов.
4. Лимонный сок – ½ стакана.
5. Паприка молотая – 1 чайная ложка.
6. Карри – 1 чайная ложка.

Как приготовить перепелку в духовке вкусно?

• В миску с высокими бортами влить растительное масло, соевый соус и добавить мед, лимонный сок, перемешать до однородности. Приправить паприкой и карри.
• Тушки вымыть, удалить остатки перьев, внутренностей.
• В подготовленный маринад окунуть птицу, накрыть пищевой пленкой, оставить на 1,5-2 часа в холодильнике.
• Печень промыть, удалить прожилки, нарезать мелкими кусочками.
• С яблока срезать кожицу и удалить сердцевину, нарезать небольшими брусочками.
• Печень обжарить на небольшом количестве масла, через 5-7 минут добавить яблоко, приправить солью и перцем. Еще 5 минут, и начинка для нежной птицы готова.
• Тушки достать из холода, нафаршировать горячей начинкой.
• Бекон нарезать тонкими пластами (3-4 миллиметра) или купить уже нарезанный. Обернуть каждую птицу.

Как приготовить перепелку?

• В жаропрочную посуду или на противень выложить тушки грудкой наверх.
• Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов.
• Длительность приготовления блюда – 50-60 минут.

В процессе термической обработки мясо приобретет аппетитную хрустящую корочку. Идеальным гарниром к деликатесу станет отварной картофель.

Нежная птица под вишней

По отзывам хозяек со стажем, есть несколько рецептов, как приготовить перепелку на сковороде, чтобы сохранить максимум вкуса и витаминов.

Перечень необходимых продуктов:

1. Тушки перепелов – 8 штук.
2. Спелая вишня – 200 граммов.
3. Бульон (куриный) – 100 миллилитров.
4. Конь

как вкусно приготовить птицу в маринаде с хрустящей корочкой? Как запекать перепелов в рукаве целиком?

Рассматривая список диетических мясных продуктов, стоит отдельное внимание уделить перепелкам. Поскольку уникальный сбалансированный состав мяса данной птицы обусловил его востребованность в кулинарии. Среди большого числа вариантов подачи продукта особой популярностью пользуется запекание в духовке.

Как выбрать мясо?

Если еще не так давно мясо перепелок относили к классу деликатесов, которые можно было попробовать только при посещении дорогого ресторана, сегодня такую птицу возможно приобрести и приготовить в домашних условиях самостоятельно. Наиболее удачным вариантом термообработки данного мясного продукта считается запекание в духовке. Причем вариантов приготовления такого блюда существует очень много, в свете чего каждая хозяйка сможет подобрать для себя идеально подходящий рецепт. Однако основополагающим моментом, обеспечивающим получение вкусного и полезного продукта, является грамотный подбор тушек для последующей термообработки.

Сегодня на прилавках магазинов и рынков можно приобрести охлажденную или же замороженную птицу. Поэтому следует изучить признаки, указывающие на качество и свежесть предложенного товара.

• В первую очередь, следует обратить внимание на состояние мяса, у хорошей птицы оно будет иметь светло-розовый окрас.
• Также важна консистенция продукта – при механическом воздействии должна ощущаться упругость филе, кроме того, в месте надавливания тушка должна максимально быстро приобретать свою первоначальную естественную форму.
• Пристальное внимание следует уделить массе предлагаемых перепелок, в среднем масса одной птицы будет составлять порядка 300 граммов. Особо актуальным этот вопрос является для замороженной продукции, поскольку некоторые недобросовестные производители специально накачивают туши перед заморозкой жидкостью, чтобы увеличить их вес. Во время разморозки влага частично выйдет из перепелов, но какая-то часть все же сохранится внутри, что в ходе приготовления отрицательно отразиться на консистенции мяса птицы – оно станет довольно водянистым.
• Перед приобретением перепелки для запекания в духовке нужно понюхать предлагаемую птицу. В идеале, свежий продукт будет иметь довольно ненавязчивый запах, аналогичный свежему куриному аромату.
• Сроки хранения перепелов в магазине также имеют огромное значение. В условиях морозильной камеры тушки останутся пригодными к употреблению в течение нескольких месяцев (до полугода). Держать охлажденную птицу в холодильнике можно не дольше 5-7 дней.

Подготовка ингредиентов

Перепела перед термической обработкой требуют правильной предварительной обработки. Что касается купленной целой птицы, то принцип первичной подготовки включает в себя следующие действия.

• Домашние тушки могут содержать на шкурке перья, кроме того, возможно приобрести товар совместно с сердцем и другими субпродуктами внутри. Для запекания обычно они не используются, а поверхность тушек можно дополнительно обработать горелкой. После чего промыть перепелку под проточной водой.
• Подлежат удалению также лапы, шея и крайние составляющие крыльев. Однако утилизировать их не стоит, поскольку совместно с субпродуктами их можно применить для приготовления бульона.
• Для улучшения консистенции мяса перепелов, тушки перед запеканием рекомендуется замариновать. Обычно в рецептурных рекомендациях указывается тот или иной вариант используемого маринада, если такой отсутствует, то достаточно будет тщательно натереть птицу внутри и снаружи солью, оставив пропитываться на четверть часа.

Если рецепт предусматривает запекание перепелок с гарниром или в фаршированном виде, требуемые ингредиенты обычно измельчаются и готовятся совместно по указанной технологии.

Рецепты приготовления

Запеченное перепелиное мясо выделяется высокими вкусовыми качествами, а также тем, что для подобной термической обработки потребуется минимум времени и усилий.

В маринаде

Маринад для птицы можно подбирать на любой вкус, поэтому каждая хозяйка сможет подкорректировать его состав на свое усмотрение. Данный способ предусматривает вымачивание птицы в маринаде в течение 10-12 часов, поэтому к термообработке перепелов стоит подготовить заранее. Вариант предполагает использование такого набора продуктов:

• тушки птицы – 4 штуки;
• лимон или лайм – 1 штука;
• масло растительное;
• соль, молотый перец;
• свежая зелень по вкусу;
• кориандр – 2 ложки.

Алгоритм работ.

• Сначала необходимо заняться маринадом для птицы. Для этого смешивается свежевыжатый сок цитруса с солью, небольшим количеством масла и специями. Также в состав следует добавить выбранную измельченную зелень.
• Затем нужно заняться подготовкой тушки перепелки. Чистую птицу следует разрезать в виде бабочки, опустить в цитрусовый маринад, поставить пропитываться специями на 10 часов в холодильник.
• После того как перепелка пропитается, нужно разогреть духовку до 180-200 С, смазать противень маслом, выложить на него птицу, запекать целиком четверть часа.

Как правило, такую птицу следует подавать совместно с гарниром из свежих овощей или более сытным вариантом – совместно с отварной крупой или картофелем. В маринаде можно сделать в духовке перепелок по-японски совместно с картофелем. Данный рецепт требует наличия таких ингредиентов:

• перепелки – 4 штуки;
• семена кунжута – 5 граммов;
• соевый соус – 2 ложки;
• масло подсолнечное;
• соль, приправы по вкусу;
• картофель – 500 граммов.

Технология приготовления.

• Птица требует предварительного вымачивания в маринаде. Чтобы мясо получилось вкусным, его нужно погрузить в состав из соевого соуса и перца. В таком состоянии птица должна находиться в прохладном месте под закрытой крышкой не менее полутора часов.
• Далее, следует нагреть духовку до 180 С, смазать противень растительным жиром, разместить на нем птицу, натереть маслом и присыпать кунжутом. Накрыть противень отрезом фольги, готовить 40-45 минут.
• По истечении времени птицу необходимо освободить от укрытия, перевернуть другой стороной, выпекать еще четверть часа.
• В это время очистить корнеплод, натереть его на крупной терке, промыть, чтобы удалить крахмал, дать стечь. Жарить на сковороде с добавлением масла до появления золотистой корочки, присолить.

Выложить готовых перепелов на большое блюдо, украсить свежей зеленью, рядом разложить соломку из картофеля.

В рукаве

Кроме фольги, птицу можно удачно запечь при использовании рукава. Такой рецепт предполагает использование следующих продуктов:

• перепела – 4 штуки;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 1 штука;
• горчица в зернах – 2 ложки;
• соль, приправы для мяса;
• свежий укроп;
• майонез.

Способ приготовления.

• Перепелов необходимо хорошо натереть солью и приправами. Оставить пропитываться на четверть часа.
• Очистить чеснок и лук, измельчить их при помощи блендера. Объединить массу с майонезом и горчицей. Измельчить зелень, добавить к продуктам, тщательно перемешать.
• Смазать полученным составом птицу, выложить тушки в неглубокую тару, сверху прижать грузом. Оставить мясо в таком виде на несколько часов.
• Затем подготовить рукав, выложить в него тушки. Оптимальной температурой запекания будет 170-180 С. Выпекать блюдо около 40-50 минут. Для хрустящей корочки незадолго до окончания термообработки рукав следует разрезать сверху, дать птице прожариться.

С тыквой и беконом

Для тех, кто желает подать к столу необычное, но невероятно вкусное блюдо, стоит взять на вооружение рецепт, где будут использованы такие продукты:

• тушка перепелки – 1 штука;
• бекон – 200 граммов;
• мякоть тыквы – 400 граммов;
• мед – 50 граммов;
• масло оливковое – 20 граммов;
• соль, перец;
• чабрец, кориандр.

Пошаговый процесс работ.

• Смешать масло и мед, натереть птицу специями, солью и медовым маринадом.
• Тыкву нарезать кубиками.
• Нагреть духовку до 180 С, тушку обернуть в бекон, сколоть зубочистками, выложить на противень, запекать 20 минут.
• По прошествии времени разложить вокруг птицы на противне тыкву, запекать еще 10-15 минут.

Подавать перепелов на свежих листьях салата, украсив свежей зеленью и запеченной тыквой.

С яблоками

Еще одним оригинальным вариантом запекания птицы будет рецепт, предполагающий использование таких ингредиентов:

• перепелка – 2 штуки;
• яблоко любого сорта – 1 штука;
• масло растительное – 20 граммов;
• чеснок – полголовки;
• черный перец, соль.

Приготовление.

• Чеснок следует пропустить под прессом, поместить в миску, добавить к нему соль, перец и масло. Хорошо перемешать.
• Полученным составом натереть перепелов со всех сторон, включая внутреннюю часть. Оставить пропитываться на 20 минут.
• Затем нужно удалить у яблока сердцевину, разделить фрукт на 4 части.
• Тушку укладываем на отрез фольги, внутрь следует положить две дольки яблока. Завернуть птицу.
• Чтобы правильно приготовить блюдо, духовку нужно разогреть до 200 С, выложить птицу на противень. Готовить около 40 минут. Затем развернуть фольгу полить тушки скопившимся соком.
• Отправить готовиться в духовку еще на 15 минут.

Запеченную птицу рекомендуется подавать с отварным картофелем и консервированным зеленым горошком.

По-царски

Фаршированные перепела готовятся из следующего набора продуктов:

• основной ингредиент – 4 штуки;
• яблоко – 1 штука;
• бекон – 150 граммов;
• печень куриная – 150 граммов;
• свежая зелень;
• чеснок – 3 дольки;
• соль, черный меленый перец, паприка;
• масло оливковое -10 граммов;
• соевый соус – 2 ложки;
• мед – 10 граммов;
• сахар;
• клюква – 15 граммов;
• лимон – 1 штука.

Алгоритм действий.

• В первую очередь, необходимо сделать маринад для птицы. Он будет состоять из соевого соуса, меда, масла, паприки и перца. Такой набор продуктов тщательно перемешивается, после чего им натираются перепела. Выдержать птицу в маринаде необходимо не менее получаса.
• Затем нужно подготовить начинку для блюда. Для этого следует измельчить куриный субпродукт, обжарить его на сковороде. Снять с яблока кожуру, удалить семена, измельчить, добавить к печени, томить еще несколько минут, посолить и поперчить начинку. Дать продуктам остыть.
• После чего измельчить чеснок, нафаршировать птицу обжаренной печенью с яблоком, добавить свежий чеснок и измельченную зелень.
• Чтобы начинка осталась внутри, крылья тушки зафиксировать на спине, сделать небольшой надрез на брюшке, заправить туда голени.
• Обернуть беконом птицу, закрепить его при помощи зубочистки.
• Нагреть духовку до 180 С, для запекания перепелов лучше всего воспользоваться специальной формой, Выложить в нее птицу, готовить не менее 30 минут.
• Подготовить ягодный соус. Для этого перетереть клюкву через сито, переложить массу с выделившимся соком в небольшую кастрюлю, добавить к ней немного сахара и свежевыжатый сок цитруса. Томить на минимальной температуре до загустения.

Подавать перепелок следует сразу после приготовления, предварительно полив ягодным соусом либо перелить его в соусницу для самостоятельного использования в ходе употребления птицы.

Советы по подаче

Как правило, запеченную птицу подают к столу совместно с гарниром. Перечень наиболее подходящих вариантов аналогичен тем, которые обычно рекомендуются для употребления с курицей. Это может быть гречневая крупа, отварной рис, запеченный, жареный картофель, пюре из корнеплода или гороха.

Важно подбирать такой гарнир, чтобы он не забивал вкус мяса, а лишь дополнял его.

Однако в ходе составления меню можно ограничиться использованием свежих овощей или соусов и листьев салата, которые не только отлично сочетаются с мясом, но и станут украшением главного блюда на столе. Среди оригинальных способов подачи запеченных перепелок стоит отметить приготовление для совместного употребления свекольного желе, которое выпекается в специальных фигурных порционных формочках.

Можно сделать красивый гарнир из моркови. Для этого овощ нужно нарезать кружочками, смешать со сливками, растительным маслом и сахаром, положить в пакет. Отварить в кастрюле с водой. Подать совместно с птицей. Также перепелов подают с обжаренной брюквой и имбирной заправкой.

О том, как приготовить перепелов в духовке, смотрите в следующем видео.

Маринованные перепелиные яйца в стиле Идзакая | RecipeTin Japan

Маринованные перепелиные яйца часто подают в идзакая (таверна в японском стиле) в качестве небольшой закуски, как только вы садитесь за стол. Замаринованные в сладком соевом соусе, они удивительно вкусны и удивительно просты в приготовлении.

Когда мы с другом ездили в Японию пару лет назад, мы остановились в Асакусе, недалеко от храма Сэнсодзи, в течение первой недели. В первый же вечер я отвел своего друга в изакайю возле нашего отеля, и нам сразу же подали маринованные перепелиные яйца.Моя подруга никогда раньше не пробовала маринованные яйца, но они ей определенно понравились.

Я сказал «закуска», но мне нужно немного подробнее рассказать об этом обычае, связанном с идзакая.

Когда вы сидите в идзакая, вам подадут небольшую миску или тарелку закуски еще до того, как вы сделаете заказ. Это называется «отоси» (お 通 し) или «цукидаси» (突 き 出 し). Изначально это должно было быть небольшое блюдо, которое клиенты могли откусить, ожидая заказанных блюд. Это должно было показать гостеприимство идзакая своим клиентам.

Однако теперь отоси является частью платы за обслуживание, и вы платите за нее. Причина этого понятна. Идзакая — это место, где предлагают дешевое сакэ / пиво и блюда. Нет таких правил против просто питья, но если клиент заказывает один напиток и остается там долгое время, даже не заказав блюдо, это не будет финансово выгодным для идзакая. Не то чтобы таких клиентов было много, но, чтобы снизить риск, они начали взимать плату за отоси.

Такой обычай не всегда принимается, в частности, иностранными гостями.Иногда они утверждают, что думали, что это бесплатное блюдо, и даже не заказывали его, поэтому не должны платить за него. Если иностранцам заранее объяснить об отоси, я думаю, такого аргумента можно было бы избежать.

Недавно я заметил, что некоторые идзакая не обслуживают отоси, если клиенты не японцы. Однажды я пошел в идзакая со своими детьми и парой австралийцев. Там мы не получали отоси, в отличие от других японских клиентов. Думаю, они думали, что мы не японцы, потому что мы в основном говорили по-английски.

Число путешественников из-за границы в Японию растет с каждым годом. Я думаю, что должны быть четкие объяснения об отоси, и у покупателя должна быть возможность принимать его или нет. Но я, наверное, никогда не откажусь от него. Это довольно весело, потому что вы не знаете, что получите, и это часть культурного опыта.

Отоси может быть любым маленьким блюдом. Это могут быть маринованные овощи, тушеные овощи и / или мясо / рыба, небольшое количество эдамаме и т. Д.Обычно это блюда, которые можно заранее приготовить или приготовить в большом количестве и которые можно подать простым способом.

Сегодняшнее блюдо идеально соответствует этим характеристикам отоси. Его так просто приготовить, его можно приготовить заранее и подать очень просто.

Перепелиные яйца — это такие крошечные яйца, что их не нужно постоянно варить, чтобы приготовить. Начните с холодной воды, и как только она закипит, варите 2 минуты, затем выключите огонь и варите в горячей воде еще пару минут.Я считаю, что почистить перепелиные яйца намного проще, чем куриные. Скорлупа настолько тонкая, с прочной мембраной, что длинные полосы могут оторваться, даже если скорлупа повсюду сломана.

Маринад представляет собой простую смесь бульона даси, соевого соуса, мирина и саке. В некоторых рецептах не используется бульон саке или даси. Но я думаю, что добавление бульона даси делает вкус более нежным.

При мариновании убедитесь, что все яйцо полностью погружено в маринад, иначе на яйце будут белые пятна.По этой причине я использую небольшую банку, чтобы поместиться в вареные перепелиные яйца и маринад. Я даже кладу небольшую пластиковую крышку на поверхность маринада, чтобы яйцо наверху оказалось ниже поверхности маринада.

Я подал маринованные перепелиные яйца своим друзьям по гольфу в пасхальное воскресенье после игры в гольф. Мы играли возле моего дома, поэтому я пригласил их выпить и перекусить у меня. Я больше не покупаю шоколадные пасхальные яйца, но я хотела подарить им яйца, поэтому я решила подать довольно пикантные пасхальные яйца.Мои друзья сказали, что они вкусные, поэтому я решила опубликовать этот рецепт, хотя он такой простой.

Маринованные перепелиные яйца можно хранить в холодильнике около 5 дней. Если вы сделаете слишком много, вы можете разрезать яйца пополам и бросить в салат, лапшу или добавить в качестве украшения к основному блюду.

Юмико

Маринованные перепелиные яйца по-идзакая

Эти маринованные перепелиные яйца часто подают в идзакая (японская таверна) в качестве небольшой закуски, как только вы садитесь за стол.Маринованные в сладком соевом соусе, они на удивление вкусны. А еще удивительно легко сделать.

Общее время не включает время маринования.

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Японский

Порции: 12 яиц

Автор: Юмико

Ингредиенты (столовая ложка = 15 мл, чашка = 250 мл)

Маринад

• 3 столовая ложка акция даси
• 2 столовая ложка соевый соус
• 2 столовая ложка мирин
• 1 столовая ложка ради

Инструкции

1. Положите перепелиные яйца в кастрюлю, достаточно большую, чтобы положить яйца в один слой.Добавьте воды, чтобы покрыть яйца, и доведите до кипения на среднем огне. (примечание 1)

2. Варить 2 минуты (примечание 1), затем выключить огонь. Накройте крышкой и варите в горячей воде еще 2-3 минуты.

3. Слейте воду и добавьте холодную воду, чтобы остудить яйца. Когда яйца остынут, очистите скорлупу (примечание 2).

4. Смешайте ингредиенты маринада в миске.

5. В небольшую банку или герметичный контейнер объемом не менее 300 мл (10,1 унции) (примечание 3) поместите яйца и добавьте маринад. Убедитесь, что все яйца покрыты маринадом.

6. Накройте крышкой и храните в холодильнике на ночь до 2 дней.

7. Выньте яйца из маринада и подавайте их в небольшой миске.

Примечания к рецептам

1.Если вы хотите, чтобы яичный желток находился в центре яйца, регулярно обваливайте яйца в воде с помощью палочек или вилки, пока вода кипит, и в течение первой минуты варки яиц.

2. Очистка: энергично встряхните кастрюлю с яйцами, чтобы яйца ударились друг о друга, а также о стенку кастрюли. Я также добавляю воду в кастрюлю. Начните чистку с круглого конца яйца.

3. Яйца должны быть полностью покрыты маринадом.Чтобы яйца не выступали над поверхностью маринада, я поставил крошечную круглую пластиковую крышку, которая помещается внутри банки.

Поскольку маринада достаточно, чтобы покрыть яйца, лучше всего использовать круглую банку. Моя банка — это круглая (почти) банка диаметром около 7 см и высотой 9 см. Подойдет и немного более широкая банка, и более высокая.

Также можно использовать герметичный небольшой контейнер. Также можно использовать пакет с замком на молнии для маринования яиц. Но в этом случае пакет нужно несколько раз встряхнуть во время маринования, чтобы не было белых пятен.

4. Оставшийся маринад можно повторно использовать для маринования другой партии яиц. Кроме того, его можно использовать как часть соуса для варки овощей, так как он содержит все типичные японские приправы.

Связанные

.

Запеченный в духовке цыпленок Тандури | Рецепт Олово ест

Автор: Nagi

Опубликовано: 1 мая ’19 Обновлено: 4 марта ’20

Это легкий рецепт запекания с курицей тандури для всех, у кого нет тандыра посреди кухни! Курица, приготовленная из доступных ингредиентов с нуля, наполнена ароматом йогуртового маринада для курицы тандури , затем запекается до золотистого цвета с небольшими обугленными кусочками.

Finger lickin ’good!

Рецепт с курицей тандури

Цыпленок в сливочном масле, Цыпленок Тикка Масала или Цыпленок Тандури ?? Любая прогулка в индийский ресторан вызывает кризис нерешительности, поскольку мы сражаемся между этими 3 дико популярными индийскими блюдами из курицы!

Нельзя отрицать, что одна из причин, по которой мы любим курицу тандури, — это фирменный аромат копчения, приготовленного на углях, который может быть достигнут только в глиняном тандыре, сконструированном так, чтобы удерживать резкий уголь.

Но не волнуйтесь, вы не пропустите вкус мангала в этом рецепте цыпленка тандури. Моя уловка состоит в том, чтобы усилить вкус маринада, чтобы компенсировать это — мы говорим здесь о большом, большом вкусе!

Маринад с курицей тандури

Вот что вам нужно для маринада с курицей тандури.

Kashmiri Chilli — вот что придает Тандури фирменный красный цвет. На вкус как паприка с небольшой остротой, для этого вам нужно найти индийский продуктовый магазин.Но не волнуйтесь, паприка — почти идеальный субстрат! Цыпленок не будет таким красным, но все равно будет иметь красный оттенок. Вы можете легко усилить покраснение с помощью одной-двух капель красного пищевого красителя.

Как сделать

Приготовление очень простое: смешайте маринад, добавьте курицу и оставьте мариноваться. Лучше всего от 12 до 24 часов или 48 часов. Если вы спешите, то 2-3 часа помогут, если вы нарежете курицу порезами.

Хотя это рецепт запеченного цыпленка тандури, он также подействует на Барби. И потрясающе, если приготовить на углях!

Что подавать с курицей тандури

Вот что я подаю с курицей тандури:

• Рис с шафраном — полюбите цветовой контраст! Рецепт ниже. Хотя простой рис басмати подойдет в крайнем случае (или другой рис на выбор).
• Minted Yogurt — свежесть мяты и прохладного йогурта так хорошо сочетается со всем индийским. Рецепт ниже.
• Side Salad * — попробуйте индийский салат из помидоров или используйте ту же заправку с ломтиками огурца. В противном случае попробуйте индийский вариант этого салата из капусты на каждый день (он указан в примечаниях к рецепту).
• Лепешки — Когда наан пользуется повышенным спросом, я беру свои Легкие бездрожжевые лепешки. Поскольку это не пикантное карри, я люблю смазывать лепешки чесночным маслом для дополнительного аромата — ТАК ХОРОШО!

* Свежие гарниры в индийской кухне встречаются реже, чаще готовят овощи.Так что не слишком увлекайтесь настоящим свежим салатом — выбирайте то, что вам нравится! — Наги х

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Запеченный цыпленок Тандури

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 40 минут

Всего: 50 минут

Цыпленок

Индийская, непальская

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Цыпленок тандури — запеченный в духовке! Для всех, у кого нет тандыра посреди кухни. 🙂 Настой вкуса и прекрасная корочка от маринада просто потрясающие. Easy sub for Kashmiri Chilli, единственный ингредиент, который не продается в супермаркетах.

Инструкции

• Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске. Добавьте курицу, накройте крышкой и маринуйте от 12 до 24 часов (Примечание 5)

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку.

• Выньте курицу из маринада, стряхнув излишки (оставьте маринад), и поместите на решетку. Выпекать 20 минут, затем обильно смазать маринадом с обеих сторон.

• Выпекать еще 10 минут, смазать поверхность маринадом.

• Выпекайте еще 10 минут, сделайте заключительную намазку маринадом, затем сбрызните маслом.

• Увеличьте нагрев до 220C / 450F. Выпекайте еще 10-15 минут, пока не появятся красивые обугленные пятна.Подавать с тертым йогуртом и рисом с шафраном (см. Ниже) или обычным рисом басмати.

BBQ Опция:

• Предварительно разогрейте барбекю с закрытой крышкой до среднего, приготовьте гриль с легким маслом. Положите на гриль куриную шкуру без костей кожей вниз и готовьте 5 мин, пока поверхность не станет карамелизированной — не более.

• Наложить, затем перевернуть. Приметайте, затем закройте крышку. Готовьте 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 175F / 80C (кости в бедрах и голени), наметая еще один или два раза.

Примечания к рецепту:

1. Гарам Масала — это индийская смесь специй, которую вы можете купить в отделе сушеных трав и специй в супермаркетах. Стоит так же, как и другие специи. В его состав входят кардамон, кориандр, тмин, имбирь, корица, мускатный орех и гвоздика. SUB с порошком карри (например, Keens, Clives of India) + 1 чайная ложка All Spice (или 1/8 чайной ложки дополнительных специй в рецепте плюс 1/8 чайной ложки каждой корицы, мускатного ореха, кардамона, имбиря) 2.Kashimiri Chilli — можно найти в индийских продуктовых магазинах, придает цыпленку тандури красный цвет и немного остроты. По вкусу напоминает острый перец. Easy sub с: 3 ч.л. паприки (копченой, если возможно, в остальном сладкий или обычный) + несколько капель красного пищевого красителя (если вы хотите немного больше красного цвета). Это тот, который я использую (ссылка на Amazon USA, но я получил свой в индийском магазине в Сиднее. Вот лучший вариант на Amazon USA. Используйте вместо паприки в индийских рецептах, таких как Бирьяни и Курица Тикка Масала, для получения натурального натурального вкуса.Это почти прямая субмарина с паприкой, только немного острая. 3. Порошок чили — Чистый молотый порошок чили с пряностями. Это не американский / канадский порошок чили, который представляет собой смесь специй с ароматами юго-западной / текс-мексиканской кухни. Sub: кайенский перец, или оставьте его, если хотите мягкого. 4. Цыпленок — лучше всего готовить с косточкой на бедрах, голенях и крыльях, так как для этого требуется около 50 минут, чтобы получилась вкусная корочка тандыра. Бедра без костей запекайте 25 минут, грудку — 22 минуты, а еще лучше — барбекю на гриле или готовьте на плите! 5.Маринование — для экстренного маринада сделайте 2 или 3 надреза в курице и маринуйте 2-3 часа. Можно также заморозить курицу с маринадом (сырой). Затем, когда вы захотите приготовить его, дайте ему разморозиться и просто следуйте рецепту. 5. Шафран Рис (5 порций) — Замочите 1/8 чайной ложки шафрановых нитей в 1/4 стакана (65 мл) кипяченой воды на 5 минут. Добавьте шафрановую воду в большую кастрюлю с 2 стаканами (500 мл) холодной воды и 1,5 стаканами риса басмати. Накройте крышкой, доведите до умеренно сильного кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы он закипел.Готовьте 12 минут, пока вода не впитается (поверните кастрюлю, чтобы проверить), снимите с плиты и поставьте на 10 минут под крышкой. Чтобы использовать имитацию шафранового порошка (гораздо более выгодная цена), используйте 1/16 чайной ложки и добавьте в кастрюлю 2 1/4 стакана (565 мл) воды, готовьте, как указано выше (я делал это для риса на фотографиях, шафрановых ниток не было) 6. Источник рецепта — Ресторан, вдохновленный индийской кулинарной книгой Qmin, я часто посещал в свои корпоративные дни. Также ссылаясь на пакеты со смесями специй тандури, продаваемые в индийских продуктовых магазинах (владельцы индийских магазинов рассказали мне, что большинство индийцев готовят курицу тандури, используя смеси специй тандури!). 7. Цыпленок тандури питание на порцию.

Пищевая ценность:

Порция: 250 г Калорий: 442 ккал. (22%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 28 г (56%) Жиры: 32 г (49%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 148 мг (49%) ) Натрий: 643 мг (28%) Калий: 528 мг (15%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 265 МЕ (5%) Витамин C: 3,8 мг (5%) Кальций: 180 мг (18%) Железо: 1,9 мг (11%)

Ключевые слова: курица тандури, маринад для курицы тандури

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в сентябре 2015 года. Полностью переписан апрель 2019 года, добавлены новые фотографии, новое видео, улучшенное видео и, самое главное, новый раздел Life of Dozer!

Срок службы бульдозера

Заключительное фото из рецепта торта на день рождения Дозера, сделанное в понедельник — когда я пытался сделать «красивую» фотографию торта над головой, и когда он увидел, что я балансирую на лестнице и тереблю камеру, он понял, что сейчас подходящее время, чтобы сделать выпад за ДРУГОЙ кусок!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Запеченный в духовке цыпленок тандури — как приготовить за 3 простых шага

Любите цыпленка тандури? В этой статье показано, как приготовить запеченного в духовке цыпленка тандури в домашних условиях всего за три простых шага. Вы будете приятно удивлены, что это проще, чем вы думаете.

Хотя курица Тандури — индийская кухня, она стала неизменным фаворитом Малайзии, который ассимилировался в культуре питания всех малазийцев с разным происхождением. Многие люди, попробовавшие курицу тандури, подсели на нее.Вкус — волшебная симфония взаимодействующих друг с другом специй, дразнящих все чувства.

Цыпленок тандыр получил свое название от оборудования, используемого для приготовления курицы, тандыра . Тандыр — это печь цилиндрической формы, сделанная из глины или металла, используемая для приготовления разнообразных индийских блюд.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить цыпленка тандури в духовке

I. Нарезать цыпленка

Нарезать цыпленка на больших куска, надеть кости и удалить кожу .

Мариновать курицу, удалив кожицу, гораздо эффективнее, чем при этом. Благодаря этому способу маринад может проникнуть даже в самую глубокую часть куриного бедра. Превосходный цыпленок тандури должен быть ароматным: на каждый укус , а не только частями у поверхности.

Однако удаление кожуры означает, что тепло духовки будет попадать прямо на мясо. В результате мясо станет более сухим. Хотя это не проблема для мяса бедер, это оказывает значительное влияние на грудку. Вот почему мы не рекомендуем использовать грудку для приготовления цыпленка тандури.

Помимо удаления кожи, сделайте несколько надрезов на всех толстых частях мяса. Таким образом, аромат маринада лучше проникнет в мясо.

По той же причине вам нужно пальцами втереть маринад в раны и оставить на несколько часов перед запеканием для достижения наилучшего результата.

Вам не нужен этот «тандыр» для приготовления цыпленка тандыр по этому рецепту.

2. Мариновать курицу

Мнения относительно того, мариновать курицу один или два раза, разделились.

• Одна из школ состоит в том, чтобы замариновать курицу с солью, чесночно-имбирной пастой, порошком чили и соком лайма в течение определенного времени, а затем добавить курицу в смесь оставшихся трав и специй.Я не до конца понимаю смысл этого, но полагаю, что со временем это может дать лучший вкус.
• Другая школа считает, что в этом нет необходимости. Предположение основано на том, что если маринование достаточно продолжительное, каждая часть курицы должна быть хорошо заправлена.

Из любопытства, я провожу простой тест, чтобы выяснить, есть ли разница между этими методами, прежде чем исправлять рецепт. Результат показывает, что вкус идентичен. Consclusion: обязательно мариновать только один раз, чтобы сэкономить время!

Ингредиенты

Таким образом, приготовить курицу тандури очень просто — замариновать и запечь! Тем не менее, я хочу более подробно остановиться на некоторых конкретных компонентах маринадов для курицы тандури, чтобы вы могли лучше контролировать вкус, если захотите отрегулировать или найти замену на случай, если некоторые ингредиенты недоступны.

Йогурт.

Всегда используйте в этом рецепте простой йогурт . Избегайте использования ароматизированного йогурта, так как он изменит вкус трав и специй.

Йогурт можно использовать прямо из коробки, но он может быть слишком водянистым и разбавлять вкус. Лучше переложить йогурт в тканевый мешок и дать лишней жидкости стечь с йогурта. . Как только жидкость перестанет стекать, добавьте к курице густой йогурт.

Имбирно-чесночная паста

Имбирно-чесночная паста — один из незаменимых продуктов в индийской кухне.Самый простой способ приготовления — смешать 100 г чеснока и 100 г имбиря со столовой ложкой растительного масла. Имбирно-чесночная паста хорошо хранится в холодильнике. Вы можете сделать партию, а оставшуюся оставить для использования в будущем. Если вы нечасто готовите индийскую еду, сократите количество наполовину. Как вариант, вы можете приобрести готовую имбирно-чесночную пасту.

Вместо имбирно-чесночной пасты можно использовать мелко нарезанные (лучше измельчить в ступке) чеснок и имбирь. На мой взгляд, имбирно-чесночная паста — лучший выбор, потому что она хорошо перемешана, а это значит, что она лучше для маринования.

Порошок чили

Попробуйте получить Порошок кашмирского чили . Этот вид порошка чили имеет ярко-красный цвет . Если вы добавите в маринад достаточное количество, смесь приобретет знакомый цвет тандури без добавления красителя.

Если вы не используете порошок кашмирского чили или уменьшите его количество, чтобы сделать его менее острым, вы можете добавить небольшое количество искусственного красителя. Обычно я не ем очень острую пищу, поэтому использую немного меньше порошка чили и усиливаю цвет красителем красного цвета.(Примечание: если вы не хотите использовать искусственные красители, не обращайте на это внимания.)

Сок лайма

Используйте мелкий лайм (лайм Кастури). Альтернатива — заменить его лимонным соком.

Гарам Масала

Гарам Масала — смесь специй, широко используемая в индийской кухне. Это эквивалент порошка с пятью специями для китайской кухни, но комбинация совершенно другая. Его можно купить в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Вот простой рецепт, если вы хотите приготовить его дома.(Я просто покупаю в магазине для простоты).

Помимо гарам масала, к курице тандури часто употребляют тмин и кориандр.

Ингредиенты:
2 столовые ложки тмина
1 столовая ложка кориандра
1 столовая ложка кардамона
1 столовая ложка черного перца
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка мускатного ореха
и измельчить все специи

Горчичное масло

Горчичное масло имеет слегка пряный вкус. На мой взгляд, поскольку количество необходимого горчичного масла невелико, вы можете использовать любое растительное масло с нейтральным вкусом в качестве замены.

3. Выпекать в духовке

Как я упоминал ранее, запеченный в духовке цыпленок тандури идеален, потому что у каждого должна быть духовка, и результат почти идентичен таковому с традиционным тандыром, хотя и без дымного угля. аромат.

Так как все духовки отличаются по своей конструкции, рекомендуемые температура и время в этом рецепте запеченной курицы тандури служат только для справки. Лучше всего начинать с рекомендованной температуры и продолжительности и внимательно следить за внешним видом, когда вы запекаете его в первый раз.

Вот шаги:

• Достаньте маринованную курицу из холодильника по крайней мере за тридцать минут перед запеканием.
• Поместите лист бумаги для выпечки или алюминиевую фольгу на противень и нанесите на него тонкий слой масла.
• Разложите маринованные кусочки курицы на противне.
• Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F . (Или чуть выше, в зависимости от модели духовки.) Запекайте цыпленка тандури в духовке в течение пятнадцати минут.
• Выньте противень из духовки. Смажьте курицу растопленным сливочным маслом, переверните курицу и продолжайте выпекать еще тридцать минут или пока края не станут слегка обугленными.
• Снимите и подавайте.

Запеченный в духовке цыпленок тандури можно подавать в качестве гарнира или вместе с рисом бирьяни, роти или нааном. Остаток идеален, чтобы превратить его в курицу с маслом. Вы можете обратиться к нашему рецепту курицы в сливочном масле в этом блоге.

Рецепт запеченного в духовке цыпленка тандури

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Маринад:

Прочие;

• Масло для обжаривания
• 1/2 стакана луковых колец
• Огурец
• Листья кориандра
• Порошок Чаат масала

Инструкции

1. Нарезать курицу большими кусками, без костей, удалить кожицу.
2. Сделайте несколько надрезов на толстой части мяса.
3. Положите йогурт в тканевый пакет и дайте жидкости стечь до упора.
4. Смешайте все ингредиенты для маринада, смешайте с кусочками курицы.
5. Мариновать не менее трех часов.
6. Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F.
7. Застелить противень алюминиевой фольгой. Разложите курицу на подносе.
8. Запекайте курицу пятнадцать минут.
9. Смажьте курицу растопленным маслом.
10. Переверните курицу и продолжайте запекать еще двадцать минут или пока края не станут слегка обугленными.
11. Снимите и подавайте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

8

Размер порции:

на голень
Количество на порцию: Калорий: 375 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 1 мг Углеводород: 931 мг Натрий: 8 г Протеин: 30 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 6.11.2019

.

Куриный маринад из йогурта с карри (5 ингредиентов)

Этот простой куриный маринад из йогурта с карри смягчает курицу и придает ей восхитительный аромат индийского карри. Восхитительный рецепт подачи с картофелем, хлебом наан из цветной капусты и рисом.

Когда дело доходит до куриных маринадов, лучше всего подходит простой! Как и мои любимые маринады для курицы с кинзой, лаймом и медом, чесноком, этот маринад из йогурта с карри прост в приготовлении и обладает большим вкусом.

Этот маринад для курицы с йогуртом и карри совсем не острый, а скорее острый от йогурта и сока лайма, с восхитительной смесью ароматов порошка карри.Он идеально сочетается с кокосовым рисом (или рисом с кокосовой цветной капустой), жареной брокколи или поджаренным хлебом наан.

Он универсален, его можно готовить на гриле, в духовке или даже во фритюрнице!

Причины ♡ куриный маринад с йогуртом и карри

• Вам нужно пять простых ингредиентов
• Можно приготовить еду
• Он содержит тонны аромата для таких простых ингредиентов

Не забудьте закрепить этот пост, чтобы сохранить его на потом!

Простые ингредиенты для отличного вкуса

Йогурт является идеальной основой для этого маринада и служит двум целям: рассеять пряный вкус и смягчить курицу.Поскольку йогурт является кислым, он помогает расщеплять структурные белки куриной грудки, помогая ей впитывать больше жидкости.

В дополнение к йогурту мы добавляем порошок карри для придания вкусу глубины и объема, сок лайма для более острого вкуса, коричневый сахар для уравновешивания кислотности и соль для усиления всех вкусов.

Лучший йогурт

Для этого рецепта можно использовать любой простой йогурт. Держитесь подальше от ароматных йогуртов, поскольку в них будет добавлен сахар и другие ароматизаторы, которые, скорее всего, не будут сочетаться со вкусом карри.

Мы использовали все типы йогуртов, от легкого / обезжиренного до греческого, и все йогурты хорошо подходят для смягчения курицы. Я предпочитаю более густой йогурт, когда он есть в наличии, поскольку он помогает специям прилипать к поверхности курицы и не стекать после извлечения из пакета.

Проявите творческий подход с порошком карри

Этот рецепт был протестирован с мягким порошком карри, который был найден в проходе со специями в моем продуктовом магазине. Это смесь различных специй, включая куркуму, тмин, кориандр и другие.

Вы можете придать этому рецепту индивидуальный вид, используя различные порошки карри:

• Используйте средний или горячий порошок карри, чтобы добавить пикантности курице
• попробуйте использовать порошок карри Мадрас для сладкого / горячего прикосновения
• попробуйте ямайский порошок карри для нот душистого перца
• Попробуйте Ras El Hanout, чтобы попробовать марокканский вкус (осторожно — это может быть довольно остро!)

Как замариновать курицу

Лучший способ полностью покрыть курицу маринадом — использовать пакет; Емкости для приготовления еды или только что приготовленные миски имеют такое же покрытие поверхности.

С годами я отказался от пластиковых пакетов в пользу многоразовых силиконовых пакетов. Вот мои любимые:

* даже после замораживания этого маринада для курицы с йогуртом и карри пакеты для сташера вымыты начисто и не испачкались маринадом!

План не менее 2 часов

Мои исследования показывают, что йогурт может смягчить курицу всего за 15 минут, но для полного вкусового эффекта я рекомендую мариновать не менее 2 часов.

С другой стороны, я не рекомендую мариновать куриную грудку дольше 24 часов, так как ингредиенты маринада иногда могут сделать курицу мучнистой по текстуре.

Примечание о замораживании

Йогурт сохраняет кремовую текстуру после замораживания и распадается на мелкие хлопья. При этом йогурт по-прежнему отлично справляется с размягчением курицы и добавлением в нее ароматов маринада, поэтому мы просто соскребаем хлопья и наслаждаемся.

Кокосовый йогурт отлично замораживает / оттаивает и может работать вместо молочного йогурта, однако я еще не тестировал это.

Работает с другими белками

Этот маринад для курицы с йогуртом и карри отлично подходит и для других белков.Хотя он написан для фунта куриных грудок, вы можете использовать этот маринад на:

• Куриные бедра без костей — время маринования 2-24 часа
• креветки или рыба — время маринования 30 минут
• свиная вырезка — маринование не менее 24 часов
• тофу — сначала прессовать, затем мариновать 2-24 часа

Готовим курицу

Этот рецепт написан для запекания в духовке, однако вы можете приготовить его любым числом или способами:

• духовка — Готовьте без крышки в форме для запекания при 425 ° F в течение 25 минут, перевернув наполовину через
• гриль — Я рекомендую раздробить курицу перед маринованием, чтобы она равномерно прожарилась.Смотрите мой идеальный рецепт куриной грудки на гриле для полной информации.
• сковорода — вот хороший урок
• фритюрница — я снова рекомендую размолоть курицу перед маринованием. Готовим 4 минуты + 2 минуты (переворачивать до половины). Полная информация здесь.

Что касается толченой курицы, я проверяю, чтобы она прогрелась до 155 ° F, прежде чем дать ей отдохнуть (переходящее приготовление помогает ей достичь 165 ° F). Для курицы без измельчения готовьте до 165 ° F. Перед тем, как нарезать курицу, дайте ей постоять не менее 5 минут.

Это мой любимый цифровой термометр!

Более вкусные маринады для курицы

Карри Йогурт Куриный маринад

Курс: Основное блюдо

Кухня: Индийская

Ключевое слово: курица, морозильная камера, без глютена, маринад

калорий: 117 ккал

Автор: Дениз Бастард

Порций: 4

Этот простой маринад для курицы из йогурта с карри смягчает курицу и придает ей восхитительный аромат индийского карри.Восхитительный рецепт подачи с картофелем, хлебом наан из цветной капусты и рисом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления25 минут

Время маринования2 часа

Общее время2 часа 35 минут

Инструкции

• Смешайте йогурт, сок лайма, соль, порошок карри и коричневый сахар в пластиковом или многоразовом силиконовом пакете. Сдавите пакет, пока все ингредиенты не смешаются равномерно. Добавьте куриные грудки и залейте маринадом.

• Мариновать курицу в холодильнике 2-24 часа.

• Нагрейте духовку до 425 ° F. Запекайте курицу в неглубокой форме для запекания в течение 10 минут, переверните, затем запекайте еще 12-17 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

• Для куриных грудок объемом 5–7 унций запекать в течение 20 минут. Для куриных грудок объемом 10 унций и больше запекайте не менее 25 минут.

• Дайте курице постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут перед нарезкой.

Морозильник

• В случае замерзания немедленно поместите в морозильную камеру.Разморозьте в холодильнике на ночь или погрузив пакет в таз с холодной водой на пару часов.

Примечания

* в этом рецепте можно использовать любой простой (неароматизированный) йогурт, хотя я рекомендую более толстый (например, греческий йогурт), если он доступен. ** как написано, это не острый куриный маринад. Можно заменить мягкий порошок карри на острый или добавить в маринад 1/4 чайной ложки кайенского перца, чтобы усилить пряность. Хранилище Маринад можно перемешать за 3 дня до добавления курицы.Приготовленную курицу можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить до 3 месяцев. Альтернативные способы приготовления:

• гриль — я рекомендую измельчить курицу перед маринованием, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Готовьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F
.
• Сковорода — готовьте на оливковом масле на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием в течение 5-7 минут с каждой стороны
• фритюрница — я рекомендую размолоть курицу перед маринованием.Готовьте при температуре 200 ° C / 390 ° F в течение 4 + 2 минут (перевернув наполовину).

Время маринования для других белков:

• Куриные бедра без костей — время маринования 2-24 часа
• креветки или рыба — время маринования 30 минут
• свиная вырезка — маринование не менее 24 часов
• тофу — сначала прессовать, затем мариновать 2-24 часа

Nutrition

Порция: 1/2 куриной грудки (3,5 унции) | Калорийность: 117 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 22 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3

.

No related posts.