Консервы из карася в духовке в банках: как запечь с маслом, как приготовить в банке в домашних условиях, рецепты на зиму

как запечь с маслом, как приготовить в банке в домашних условиях, рецепты на зиму

Добавить в избранное

Если у вас много карасей и вы уже не знаете, что с ними делать, то приготовьте вкусные консервы в домашних условиях. Эта рыба идеально подойдёт для такой заготовки, поскольку в жареном или тушёном виде карась содержит много костей. А вот в консервации они под воздействием высоких температур становятся мягкими и незаметными. Как приготовить рыбные консервы дома в духовке, читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Закуску из карася можно делать с использованием овощей, различных специй, пряностей, масла, томатного соуса и других ингредиентов, которые нужно тщательно подготовить.

Но самое главное задание — выбор рыбы. Она должна быть свежей, без повреждений и липкой мутной слизи.

Знаете ли вы? Существует две разновидности карасей: белая и красная. Из второй селекционеры вывели знаменитую золотую рыбку.

Подготовка к приготовлению консервы начинается с очистки рыбы от чешуи, удаления плавников, головы и внутренностей, обрезки хвоста. Затем нужно тщательно промыть главный ингредиент. То же самое проделывается с овощами.

Рецепты приготовления консервы из карася

Гораздо проще пойти в магазин и купить консервированную рыбу, чем приготавливать её самостоятельно в домашних условиях. Но собственноручно сделанная заготовка будет гораздо вкуснее покупной. Более того, она намного полезнее: вы точно убеждены в её качестве и знаете, что продукт не содержит консервантов. Ниже описаны подробные рецепты приготовления рыбных консервов в духовке.

С добавлением масла

3 кг6-7 часов

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• тушки карася

  3 кг

• душистый перец

  20 г

• лавровый лист

  6 шт.

• чёрный перец горошком
  60 г

• растительное масло

  170 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

130,45 ккал

1. Порежьте карасей на порционные куски. Посолите рыбу и хорошо перемешайте. Затем дайте настояться около 15 минут.
2. Подготовьте 6 банок по 0,5 л. Их рекомендовано предварительно стерилизовать.
3. Положите на дно каждой банки по одному лавровому листу, распределите горошины чёрного и душистого перца (примерно по 5 штук).
4. Выложите рыбу в банки. Следите за тем, чтобы до горлышка оставалось 2 см. Добавьте в каждую порцию по 2 ст. л. растительного масла.
5. Накройте каждую банку фольгой и поместите в духовку. Предварительно разогревать её не нужно. Готовьте консервы при температуре +150°С на протяжении одного часа.
6. Спустя 60 минут снизьте температуру до +100°С и держите заготовку ещё 4-5 часов. Закатайте готовое блюдо под предварительно простерилизованные металлические крышки.

Важно! Укладывайте рыбу в банки очень плотно, поскольку в процессе тушения она сильно проседает.

С добавлением маслаВидео-рецепт: С добавлением масла

С томатной пастой

3 кг6-7 часов

Шаги

7 ингредиентов

• тушки карася

  3 кг

• томатная паста

  400 мл

• чёрный молотый перец

  50 г

• растительное масло

  300 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

162,94 ккал

1. Почищенную и вымытую рыбу порежьте на порционные куски.
2. Приготовьте томатный соус. Сделать это довольно просто: смешайте помидорную пасту, уксус, сахар, соль, перец.
3. Простерилизуйте банки и выложите в них карасей. Залейте содержимое приготовленной томатной смесью.
4. Поместите консервы в разогретый до +150°С духовой шкаф и дождитесь, пока соус закипит.
5. После закипания снизьте температурные показатели до +120°С и оставьте блюдо тушиться примерно на 4 часа.
6. Готовую консервацию закатайте под предварительно простерилизованные металлические крышки.

Некоторые хозяйки говорят о необходимости добавления к соусу небольшого количества воды, поскольку в процессе тушения жидкость сильно испаряется, и рыбная консерва получается пересушенной.

Важно! Заготовка будет не менее вкусной, если вместо томатной пасты использовать свежие помидоры. Но перед готовкой их нужно бланшировать.

Особенности хранения консервы

Хранить консервы из карася рекомендовано в прохладном неосвещённом месте. Лучше всего для таких целей подойдёт погреб или кладовая. Максимальная длительность хранения — 1 год.

Домашняя консервация из тушек карасей — отличная заготовка, которая всегда будет желанным блюдом на праздничном застолье или во время будничного обеда. Приготавливать её довольно просто, а отменный вкус консервы не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.

Как консервировать рыбу в духовке в банке рецепт в домашних условиях

Перец душистый горошек 10 штуки
Судак свежий 1800 грамм (потрошеный без головы)
Лук репчатый 400 грамм
Морковь 300 грамм
Соль 25 грамм (5 грамм на банку)
Лавровый лист 5 штуки
Кориандр целый
Вода по необходимости

Перец чёрный горошек 15-20 штуки
Растительное масло 75 грамм (15 грамм на банку)
Уксус 9% 25 грамм (5 грамм на банку)

1. Итак, рыба у меня уже почищена. Головы заморожу отдельно, в дальнейшем можно использовать их для заливного или для ухи. Ну а тушки режу на небольшие кусочки. Консервированную рыбу буду готовить в духовке, сразу в банках. Банки обязательно нужно простерилизовать. Я обычно стерилизую в духовке, мою предварительно, переворачиваю на решётку, и при 130 градусах Стерилизую в течение 20 минут. На дно каждой банки сначала кладу специи: перец душистый горошек, черный горошек, Небольшой лавровый лист и немного зерен кориандра, а также соль. Наливаю уксус и растительное Масло. 2. Судака буду готовить с овощами и укладывать рыбу и овощи буду слоями. Насыпаю горсть нарезанной кубиками морковь, и далее нарезанный лук, теперь несколько кусочков рыбы, стараюсь уложить их плотно друг другу. Сверху морковь и лук, снова слой рыбы и самый верхний слой снова овощи. В каждую банку почти до верха Вливаю немного воды. Таким же образом наполняю все банки. У меня получилось 5 штук. Банки ставлю в холодную духовку и включаю нагрев до 160 градусов, когда жидкость внутри банок закипит, то есть начнет булькать ,сразу Убавляю температуру примерно до 110- 115 градусов. Жидкость внутри банок должна лишь слегка булькать. В моей духовке это происходит именно на таких температурах. 3. Также с момента закипания, Начинаю отсчет времени, которое рыба проведет в духовке, ведь для того, чтобы рыба в дальнейшем долго хранилась, Готовится она также будет долго, не менее пяти часов, можно даже 6. Примерно в середине Приготовления обязательно смотрю, если слишком сильно выкипела жидкость доливаю немного Горячей воды и примерно за час до конца, рядом с банками размещаю крышки, которыми буду банки закрывать. 4. Готовую рыбу достаю из духовки, сразу же закрываю горячей крышкой, и аккуратно переворачиваю вверх ногами. Укутываю сверху и оставляю до полного остывания. После рыбные консервы храню в холодильнике. Одну баночку, я все-таки открою, покажу вам что же там внутри. Простояла она в холодильнике правда недолго, всего два дня. Вот такая красота! Много сочного ароматного бульона, мягкие, очень вкусные овощи. Ну и конечно же, сама рыба! Мягкая и сочная! Невероятно ароматная, за счет добавления Специй. Так что теперь, вкусная рыбка всегда у меня под рукой!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Рецепт домашних консервов из рыбы — Сырок. (очень вкусно) | Елена/НедОсолила

Всем привет! Сегодня в моей статье рыбные консервы в масле. Кто пробовал хотя бы раз приготовить знают, что получаются они не менее вкусные, чем магазинные. Готовить такие консервы можно в домашних условиях, в духовке и автоклав не потребуется. Самое сложное на мой взгляд это выпотрошить рыбу, а все остальное сущие пустяки.

Итак, рыбу я заранее выпотрошила и хорошо промыла под проточной водой. Сегодня у меня консервы из рыбы под названием- Сырок.

Теперь необходимо отрезать голову и хвостик у каждой рыбки. А так как сегодня у меня рыба не большая, разрезаю ее на пополам.

Вот так в итоге у меня получилось.

Теперь можно приступить к наполнению банок ингредиентами. Банки я не стерилизую, а хорошо промываю под водой. В каждую банку на дно кладу 3 горошины душистого перца, 4-5 горошин черного перца горошком, 1 лавровый лист ( кто не любит, можно не класть) и 0,5 чайной ложки соли.

Затем хорошо утрамбовывая кладу рыбу. Далее в каждую наполненную банку поверх рыбы добавляю еще 0,5 чайной ложки соли ( в общей сложности на каждую баночку должно получится 1 чайная ложка, НО без горки соли), также добавляю по 1 десертной ложке воды и по 3 десертных ложки растительного масла без запаха.

Банки накрываю крышками, хорошо вымытые с содой. Наполненные баночки с рыбой ставлю на противень. Некоторые на противень укладывают полотенце и наливают воды. Я этого никогда не делаю, не вижу смысла, банки чувствую себя в духовке отлично, никогда «не лопаются». Далее противень с банками ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку, включаю режим нагрева до 150 градусов, готовлю 1,5 часа, затем уменьшаю температуру до 110 градусов и готовлю еще 1,5 часа. В общей сложности получается 3 часа на приготовление в духовке.

Прошло 3 часа банки с консервами «ведут себя хорошо». Духовку отключаю, даю немного остыть, минут 15, вынимаю банки из духовки, закрываю крышки ключом.

Готовые консервы храню в прохладном месте.

Продукты:

Рыба ( у меня сырок) — 2,8 килограмма в готовом виде ( не чищенная 4 кг)

Соль — по 1 чайной ложке в каждую банку

Душистый горошек — по 2-3 горошины в каждую банку

Черный перец горошком — по 4-5 горошин

Лавровый лист — по 1 штуке в каждую баночку

Вода — 1 десертная ложка на банку

Растительное масло -3 десертных ложки на 1 банку

Из данного количества рыбы у меня получилось семь 500 граммовых банок консервов.

И еще один вкусный рецепт консервов. Рецепт тут.

Так же предлагаю посмотреть совсем не рыбные рецепты:

Грибная закуска на зиму.Рецепт тут.

Хрустящие огурчики. Вкусный рецепт засолки с виноградными листьями, который не разочарует. Рецепт тут.

«Груздянка» по бабушкиному рецепту. Рецепт тут.

Маринованные помидоры на зиму. Рецепт, который захочется повторить снова. Рецепт тут.

Узнала все полезные свойства Кизила. Статья тут.

Муж подруги угостил рыбой (карпом), заодно рассказал как готовит. Рецепт тут.

Приятного аппетита и удачных и вкусных заготовок на зиму! Готовьте с удовольствием.

Если Вам понравилась статья , ставьте лайк, делитесь с друзьями в соц. сетях и не забудьте подписаться на канал, впереди вас ждет много интересного. Всем огромное спасибо, кто дочитал статью до конца.

Желаю здоровья Вам и вашим близким!

Домашние рыбные консервы | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Домашние заготовки, Другие заготовки, Рецепт дня

	Еще одна заготовка, которая вполне может по конкурировать с магазинными баночками. Рецепт абсолютно универсален, поскольку таким образом можно заготовить абсолютно любую рыбу, к тому же еще и приправив любимыми специями по вкусу. Количество ингредиентов зависит от вида и сочности рыбы.
	Ингредиенты: Рыба (в том числе и костлявая рыбная мелочь) Растительное масло Соль, специи, душистый перец, лавровый лист
Рыбу зачистить, выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники. Нарезать небольшими кусочками:
Сложить в миску. Посолить, посыпать специями по вкусу и оставить на час-полтора:
На дно чистых сухих банок положить лаврушку, душистый перец. Очень плотно наполнить кусочками рыбы:
Банки накрыть фольгой и поставить в глубокий противень, в который налита вода. Поместить в духовку при 150 градусах. Как только масса в банках закипит, уменьшить температуру до 100 градусов и оставить в духовке на 5 часов:
По прошествии времени раскалить растительное масло и залить в банки так, чтобы масло покрыло рыбу:
Накрыть банки железными крышками и вернуть в духовку на пол часа:
Закатать банки, перевернуть и оставить под одеялом до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте:

Представленный рецепт «Домашние рыбные консервы», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Растительное масло, Рыба, Рыбная мелочь . Похожие фоторецепты блюда Домашние рыбные консервы Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Другие заготовки, Рецепт дня

Консервы из толстолобика в духовке

Часто, увидев в продаже свежую рыбу в упаковке – большие тушки толстолобика, мы не решаемся на такую массивную покупку, сомневаясь, осилим ли съесть так много. А ведь из этой вкусной рыбы можно приготовить множество блюд. Одно из них – консервы из толстолобика в духовке.

Конечно, по этому рецепту можно приготовить консервы и из других сортов рыбы, но толстолобик будет особенно вкусен. Открыв баночку такой консервы, вы быстро и срочно сможете приготовить уху, салат, испечь пирог, подать кусочки тушенки к гарниру или овощному салату. Консервы из толстолобика очень вкусные и сытные.

Толстолобик рыба травоядная, поэтому нежирная. Подсолнечное масло в рецепте добавляет ей сочность. Также по желанию для улучшения вкуса на дно банки можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Консервы из толстолобика в духовке. Ингредиенты:

• рыба толстолобик – 2,5 кг
• соль – по вкусу
• масло растительное – 150 г
• лавровый лист – 6 шт.
• душистый перец горошком – 10 шт.
• приправа «Для рыбы» – 3-4 ч. ложки

Приготовление:

1. Рыбу очистите от чешуи, отрежьте плавники и голову.
   Вымойте тушку рыбы и обсушите.
2. Удалите слишком большие кости и нарежьте порционными кусочками, сложите в миску, посолите по вкусу, добавьте специи, указанные в списке ингредиентов, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы рыба промариновалась.
3. Стеклянные банки хорошо вымойте и высушите. На дно каждой банки положите лавровый лист и горошины душистого перца.
4. Заполните банки замаринованной рыбой, складывая очень плотно, не допуская пустот между кусками.
5. Духовку разогрейте до температуры 150 градусов.
6. Накройте банки фольгой, поставьте на противень, который отправьте в духовку. Противень нужен для того, чтобы собрать сок из рыбы, если он надумает вытекать из банок.
7. Когда появившийся в банках сок закипит, уменьшите температуру в духовке до 110 градусов и готовьте 1 час.
8. Вскипятите растительное масло, достаньте противень с банками из духовки, снимите фольгу, долейте в банки масло до полного покрытия кусочков рыбы, накройте металлическими крышками и тушите еще 30 минут.
9. Достаньте противень из духовки, закатайте банки и переверните вверх дном до полного остывания.
10. Хранить консервы лучше в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Тунец консервированный, рецепты от любителей консервов

Консервированный тунец, как всё начиналось

В мировом производстве рыбных продуктов переработка тунца занимает примерно 20%. Большая часть из этого – производство тунца консервированного (около 80%), оставшиеся 20% приходятся на свежий и замороженный тунец.

Возможно, что первый консервированный тунец появился в начале XX в. в Австралии, как и рецепты с его использованием. Когда в 1903 г из-за увеличения спроса случилась нехватка популярных сардин, чтобы избежать банкротства заводы стали использовать для производства консервов именно тунец.  

Активно тунец стали ловить после Второй Мировой войны, во время дефицита продуктов питания, и тунец стал одним из главных источников белка. Уже к 1950-м г в США консервированный тунец обогнал по популярности лосося! И, если до конца 80-х гг. прошлого века основные заводы по переработке тунца находились в Европе, с 1989 г. производство перешло в страны Тихого Океана, Африки и Южной Америки.

Тунец консервированный, а что в банке?

Тунец – общий термин. Это группа морских рыб из семейства скумбриевых. Название происходит от древнегреческого слова thynо, что означает «бросаться/кидаться».

Из более чем десятка видов тунца обычно на консервный завод отправляются три разновидности: альбакор (белый, длиннопёрый), полосатый (аку, бонито или обыкновенный скипджек) и желтохвостый (желтопёрый) тунец.

Обычно, если консервы изготовлены за границей и на этикетке написано premium, gourmet или tonno, значит это консервированный желтопёрый тунец (yellowfin). Рыба отличается светлым оттенком и плотной структурой нежного и сочного мяса; обладает деликатным нежным вкусом, без кислинки и устойчивого рыбного запаха. У нас желтопёрого тунца тоже охотно используют для приготовления консервов, обычно это дорогой продукт – чаще всего в стеклянных банках, где хорошо видны большие и красивые кусочки консервированной рыбы.

Как готовят тунца консервированного?

Тунца перед консервированием готовят. Это означает, вы можете есть филе тунца прямо из банки, не готовя. Консервированный тунец – это не то же самое, что филе свежего тунца. Тунец обязательно подвергается интенсивной тепловой обработке для уничтожения в нём всех микроорганизмов, которые могут вызвать нежелательные побочные эффекты.

1. Обычно выловленную рыбу замораживают на рыболовном судне и доставляют в таком виде на консервный завод. Там она хранится в морозильных камерах до дальнейшей обработки.
2. Тунца сортируют по размеру и весу, проверяют на качество и размораживают под строгим контролем. Перед очисткой рыбу бланшируют /обрабатывают паром. Потом рыбу охлаждают и очищают, отделяя филе тунца от кожи и костей.
3. Тунца раскладывают по банкам, добавляя в них специи, пряности, овощи, рассол, бульон или растительное масло. Затем банки запаивают под вакуумом или обрабатывают на водяной бане для окончательного запечатывания и стерилизации.
4. После завершения процесса консервирования представители по контролю качества отбирают образцы из каждой партии, чтобы убедиться, что запах, текстура, вкус и чистота продукта соответствует стандартам.

Как выбрать и хранить консервы Тунец, консервированный в с/с или в масле

С выбором консервированного тунца в стеклянной банке более-менее просто, ведь можно хотя бы зрительно определить качество продукта. Лучше, если кусочки будут крупными, светлыми или светло-розовыми и обладать слоистой структурой, характерной для тунца.

• Если покупаете консервы в жестяной банке, потрясите её. Лучше всего, если вы не услышите активного бульканья, значит тунец хорошо заполняет банку и жидкости в ней не так много. Есть норматив для консервов в масле: не менее 75% рыбы, не менее 10% масла и не более 15% отстоя (мелких частиц рыбы и бульона, выделившегося при стерилизации консервированного тунца).
• Обычное правило для всех консервов: чем меньше ингредиентов и чем больше среди них натуральных продуктов, тем лучше. На консервированный тунец это тоже распространяется. 
• На упаковке качественных консервов дата производства и номер партии нанесены обычно лазерным методом и не стираются. В идеале, маркировка должна быть выдавлена изнутри на дне или крышке – так её невозможно будет подделать.
• Выбирайте страну-производителя, где тунец вылавливается и сразу консервируется. Хотя сейчас многие европейские производители получают консервы из Таиланда, Китая и Эквадора.

Даже если вы планируете приготовить салат, только в крайнем случае покупайте «салатный тунец», то есть раскрошенный консервированный тунец. Кусочки такого продукта слишком мелкие и часто невнятного вкуса. Такой консервированный тунец, если использовать, то для начинки открытых пирогов или пирожков. Конечно, если у вас получится отделить кусочки филе тунца от жидкости из банки – кусочки такие мелкие, что способны, кажется, проскочить через сито.

После вскрытия банки переложите неиспользуемый тунец в керамическую пиалу или мисочку, используйте рыбу в течение 24 ч.

Что будет, если сравнить тунца консервированного в с/с и тунца, консервированного в масле по БЖУ и калориям?

Разумеется, тунец, консервированный в масле всегда будет более калорийным. В нём, вообще, почти все показатели выше. Цифры перед вами!

В 100 г тунца, консервированного в с/с, содержится:

• белка – 19 г
• жиров – 0,1 г
• углеводов – 0,08 г
• калорий – 85 ккал
• кальций – 18 мг
• железо – 1,67 мг
• магний – 22,7 мг
• фосфор – 137 мг
• калий – 176 мг
• натрий – 219 мг
• селен – 67,8 мг

В 100 г тунца, консервированного в масле, содержится:

• белка – 29,1 г
• жиров – 8,21 г
• углеводов – 0,08 г
• калорий – 198 ккал
• воды – 59,8 г
• кальций – 13 мг
• железо – 1,39 мг
• магний – 31 мг
• фосфор – 311 мг
• калий – 201 мг
• натрий – 416 мг
• селен – 76 мг

В чём польза для здоровья консервированного тунца?

Тунец – высококачественный источник белка, только в отличие от мяса и даже другой рыбы он почти не содержит жира и холестерина. Является хорошим источником витаминов А, D, В12 и Е, жирных кислот омега-3, которые препятствуют сердечно-сосудистым заболеваниям, селена, а также прекрасно сбалансированного содержания натрия и калия. Регулярное употребление этой рыбы снижает содержание триглицеридов, повышает уровень полезного холестерина.

Как приготовить тунца консервированного в с/с без рецепта – буквально на раз, два, три

Если вам для приготовления консервированного тунца не нужен точный рецепт, вы можете просто смешать немного горчицы, лучше сладкой с натуральным йогуртом (раз), добавить нарезанные огурцы, свежие или маринованные или даже виноград (два), добавить подготовленные ингредиенты к тунцу, размятому вилкой (три). Блюдо готово! Его можно есть с тостами, крекерами вприкуску или намазать на хлеб. А ещё такой салат из тунца можно разложить по половинкам сладкого перца (без семян и перегородок) или нафаршировать им помидоры.  

Тунец консервированный, рецепты 

Начнём с нескольких вкусных идей приготовления филе консервированного тунца, одобренных диетологами.

1. В любимом открытом пироге замените лосось или даже крабовое мясо качественным и вкусным тунцом, консервированным в с/с.
2. Добавьте тунец вместо курицы в самом конце приготовления овощного, в тч картофельного, супа.
3. Если вы готовите простой салат с консервированным тунцом (рецепты см. здесь), заменяйте майонез заправкой из греческого натурального йогурта с небольшим количеством дижонской горчицы.
4. Готовьте с тунцом, консервированным в масле, вкусные намазки для подачи с хлебом или свежими овощами (морковкой, сладким перцем, черешками сельдерея). Попробуйте для этого смешать творог с натуральным йогуртом. Если вас смущает текстура намазки, взбейте её в кухонном комбайне, прежде чем добавлять тунца. Для дополнительного вкуса используйте немного морской соли, свежемолотого чёрного перца, перца чили или табаско.
5. На завтрак смешайте яйцо, сваренное вкрутую или в мешочек с тунцом и небольшим количеством сыра. Утренний протеин получен!
6. Быстро-быстро прогрейте кусочки филе консервированного тунца в чесночном оливковом масле и намажьте получившуюся рыбную массу на тосты.
7. Смешайте тунец с каперсами, оливковым маслом и лимонным соком, подавайте с итальянской пастой или варёным рисом.

Теперь перейдём к рецептам закусок и салатов с консервированным тунцом.

Закуска из консервированного тунца и анчоусов, поданная в огурцах

Чем меньше огурцы, которые вы используете, тем красивее будет смотреться эта закуска. Вместо анчоусов вы можете использовать филе кильки или даже малосоленую сельдь – просто в небольших количествах, а вот тунца лучше не заменять другой консервированной рыбой. Начинку можно подготовить заранее и держать в холодильнике от 2 до 24 часов.

Закуска из консервированного тунца и анчоусов, поданная в огурцах 

Для приготовления 6 порций нужно:

• 1 яйцо
• 6 перепелиных яиц
• 1 маленький пучок петрушки
• 2 стебля зелёного лука
• 8 филе анчоусов
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками
• 6 небольших огурцов

Для заправки:

• 2-3 ст. л. оливкового масла + для подачи
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Для начинки сварите куриное яйцо и перепелиные яйца вкрутую (9 мин. и 4 мин. соответственно). Положите яйца в холодную воду, очистите. Куриное яйцо мелко порубите, перепелиные разрежьте вдоль пополам.
2. У петрушки удалите стебли, листья порубите как можно мельче, буквально «в пыль». Очень тонко нарежьте зелёный лук.
3. 6 филе анчоусов разрежьте поперёк пополам, оставшиеся два мелко порубите.
4. Слейте из банки с консервированным тунцом сок, смешайте с куриным яйцом, анчоусами, зелёным луком, петрушкой.
5. Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу, уксус, соль и перец. Полейте заправкой начинку и перемешайте.
6. Огурцы разрежьте вдоль пополам, чайной ложечкой с острым краем выньте сердцевину (она не понадобится).
7. Нафаршируйте огуречные «лодочки» начинкой, украсьте кусочками анчоусов и половинками перепелиных яиц. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Фаршированные помидоры с тунцом, консервированным в с/с по проверенному рецепту

Просто, быстро и доступно – всё как любим мы, и вы тоже, наверное. Такое блюдо с использованием консервов можно приготовить в выходные или даже на семейные праздники. Для тех, кто любит горячие закуски, рекомендуем положить на каждый помидор по кусочку сыра (моцареллы или российского) и подпечь в разогретой до 180 °С духовке буквально несколько минут.

Фаршированные помидоры с тунцом, консервированным в с/с

Для приготовления 4 порций нужно:

• 4-5 стеблей зелёного лука
• 6-8 листиков шалфея
• 1 ст. л. оливкового масла  
• 4 средних мясистых помидора
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками 
• 3 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Зелёный лук и шалфей нарежьте. Помешивая, обжарьте на оливковом масле, 3 мин.
2. У помидоров отрежьте верхнюю часть и выньте мякоть. Посолите. Мелко нарежьте мякоть помидоров.
3. Консервированный тунец смешайте с нарезанными помидорами, зелёным луком и шалфеем, лимонным соком. Посолите и поперчите. Наполните помидоры подготовленной смесью.

Огуречный салат с тунцом, консервированном в масле

Полежаева Анна-София из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Это лёгкий и вкусный салат, очень простой в приготовлении и всесезонный. Хотя основа салата – огурцы, летом конечно же вкуснее. Их нужно брать больше, чем остальных ингредиентов. Лук тоже должнен быть свежим и сладким. Консервированный тунец выбирайте такой, чтобы был кусочками».

Огуречный салат с тунцом, консервированным в масле

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 большая сладкая красная луковица 
• 6-8 крепких, хрустящих огурцов
• 2 авокадо, мякоть без косточки
• 1 небольшой пучок петрушки 
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в масле, лучше кусочками
• сок половины лимона
• растительное масло или масло из банки консервов
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Нарежьте луковицу перьями.  Огурцы разрежьте по всей длине пополам, а потом нарежьте ломтиками. Так же нарежьте авокадо. Петрушку мелко нарежьте. 
2. Консервированный тунец разомните вилкой и смешайте с подготовленными овощами. 
3. Посолите и поперчите, сбрызните смесью лимонного сока и масла и подавайте. 

Питы с вкусным салатом из тунца, консервированным в с/с

Лепёшки-питы и рецепты с их использованием популярны на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья. Внутри питы находится кармашек, образованный водяным паром при выпечке, который так здорово фаршировать. Мы решили нафаршировать питы вкусным салатом из тунца, который готовится быстро и просто. Одной такой питы вполне хватает, чтобы утолить чувство голода в середине дня.

Питы с вкусным салатом из тунца, консервированным в с/с

Для приготовления 4 порций нужно:

• половина небольшого клубня сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 ст. л. оливкового масла  
• 5 перьев зелёного лука
• 1 черешок сельдерея
• 8 яиц, сваренных вкрутую 
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
• 6 пит
• листья салата и кружки помидоров для подачи

Для заправки:

• 3-4 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Клубень сельдерея разрежьте на 2-3 части и отварите в кипящей воде до полуготовности. Клубень должен стать более мягким, но не развариться. Снимите кастрюлю с огня, выньте сельдерей, отвар сохраните.
2. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и на сильном огне обжарьте лук, 2 мин. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 50-60 мл овощного отвара и мелко нарезанный зелёный лук и потушите, 3-4 мин. Снимите с огня и охладите.
3. Нарежьте весь сельдерей короткой соломкой. Очистите яйца и нарежьте кубиками. Поместите яйца, весь сельдерей и лук в миску.
4. Слейте жидкость из банки консервов с тунцом. Разомните тунца вилкой и добавьте­ в миску с салатом, перемешайте.
5. Смешайте майонез, горчицу, лимонный сок, цедру. Посолите и поперчите. Заправьте­ салат. Положите в питы салатные листья и кружки помидоров и наполните салатом из тунца.

Брускетты с салатом из консервированного тунца с чечевицей

Если вы не едите острое, исключите аджику из состава ингредиентов, а в остальном просто следуйте нашему рецепту. Если хотите, можете использовать для брускетты разный хлеб, даже можно попробовать бородинский.

Брускетты с салатом из консервированного тунца с чечевицей

Для приготовления 4 порций нужно:

• 200 г красной чечевицы
• 2 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в масле, лучше кусочками
• 3 ст. л. майонеза
• 0,5-1 ч. л. абхазской аджики
• 200 г зелёной фасоли
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• листики 3-4 веточек петрушки
• большая чиабатта для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Замочите чечевицу на 1-2 ч, затем оварите в свежей холодной воде до мягкости.
2. Слейте из одной банки всё масло, оставшееся содержимое двух банок переложите в чашу блендера. Взбейте тунца вместе с маслом блендером в однородную пасту, добавьте майонез и аджику, перемешайте.
3. Фасоль быстро отварите в кипящей подсолённой воде до мягкости; если нужно, нарежьте фасоль кусочками и охладите. Яйца разрежьте на четвертинки. Измельчите петрушку.
4. Смешайте чечевицу, фасоль и петрушку, заправьте тунцовым соусом. Посолите и поперчите. Поджарьте чиабатту, разложите салат, рядом выложите яйца.

Рецепты супов из консервированного тунца

Поскольку консервированный тунец уже приготовлен, вы должны осторожно и коротко нагревать его, когда будете готовить супы «из банки». Ключевой момент, о котором следует помнить: вы только разогреваете филе консервированного тунца, а не готовите его. 

Быстрая похлёбка из фасоли и консервированного тунца на томатном бульоне

В основе этого чудесного ароматного супа – 3 банки консервов с тунцом. Удивительно, но факт: блюдо не стало от этого поверхностным и банальным. Может быть дело в дополнительных ингредиентах? Каперсы, лимон, тимьян и молотая паприка редко когда бывают лишними.  А может просто консервированный тунец в с/с, фасоль и помидоры в с/с замечательно сочетаются между собой.

Быстрая похлёбка из фасоли и консервированного тунца на томатном бульоне

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 1 большая луковица
• 5-6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла 
• 1,5 банки (600 г) консервов Крупная белая фасоль в с/с
• листики 3 веточек свежего тимьяна 
• 400 г очищенных помидоров в с/с
• 400-500 мл питьевой воды или овощного бульона
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
• 1 ст. л. молотой паприки, можно копчёной
• 4 ч. л. каперсов и 4 ломтика лимона для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук с чесноком и обжарьте, 5 мин.
2. Откиньте фасоль на сито. Добавьте фасоль и тимьян в кастрюлю, перемешайте. Приправьте паприкой.
3. Выложите в кастрюлю помидоры вместе с соком. Добавьте воду комнатной температуры. Перемешайте и доведите до кипения.
4. Добавьте тунец (по желанию можно откинуть его предварительно на сито) вместе с жидкостью и паприку, перемешайте. Варите суп на среднем огне 1-2 мин. Посолите и поперчите.
5. Снимите с огня, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 мин.
6. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте каперсы. Подавайте с ломтиком лимона.

Густой картофельный суп с консервированным тунцом и каперсами

Неправильно считать супы, приготовленные на основе консервированной рыбы, чем-то вторичным – отголоском советского прошлого. Если подойти к таким блюдам основательно, суп из консервированного тунца вполне может стать любимым всей семьёй. Если вам попались консервы Тунец в масле, ничего страшного, используйте их – только слейте масло из банки и используйте для обжарки лука.

Густой картофельный суп с консервированным тунцом и каперсами

Для приготовления 6 порций нужно:

• 2 крупные белые луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 8 крупных картофелин
• 1 средний пучок зелёного лука
• 1 средний пучок петрушки
• оливковое и сливочное масло
• 1,5 л питьевой воды
• 1 лавровый лист
• 2 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
• каперсы для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте средними ломтиками. Тонко нарежьте зеленый лук, петрушку порубите как можно мельче.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь равных частей оливкового и сливочного масла. Обжарьте на среднем огне лук, 7 мин. Добавьте чеснок, зелёный лук и картофель, подлейте еще оливкового масла и обжаривайте, помешивая, 5 мин.
3. Влейте воду, доведите до кипения, положите лавровый лист и варите на небольшом огне под крышкой 15 мин. Удалите лавровый лист. Добавьте тунца вместе с соком и варите ещё 2 мин., не давая бурно кипеть.
4. Посолите суп и поперчите. Всыпьте петрушку, закройте кастрюлю крышкой, выключите огонь, дайте настояться 10-15 мин. При подаче в каждую тарелку с супом положите примерно 1 ч. л. каперсов.

Суп из консервированного тунца с овощами

Тунец – рыба совершенно универсальная. И даже консервированный, он способен украсить почти любое блюдо. Вот и наш овощной супчик из просто вкусного с добавлением тунца превратился в невероятно вкусный.

Суп из консервированного тунца с овощами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 2 крупных сладких красных перца
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 большие картофелины
• 1,5 л питьевой воды
• 400 г зёрен кукурузы, лучше свежей
• 1,5 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
• 1 пучок смешанной зелени (зелёный лук, петрушка, кинза)
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Очистите перцы от плодоножек и семян. Мякоть нарежьте средними кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук и чеснок, обжаривайте 5 мин. Добавьте перцы, обжаривайте 10 мин.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Добавьте в кастрюлю, обжарьте, 5 мин.
3. Влейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, добавьте зёрна кукурузы и проварите 7-8 мин. Добавьте тунца вместе с соком и готовьте ещё 1-2 мин. Приправьте солью и перцем. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рецепты вторых горячих блюд с консервированным тунцом на сковороде

Если вы разогреваете тунца на плите, лучше выбирать тунца, консервированного в масле, но это зависит от ваших представлений о правильном вкусе растительного (чаще оливкового) масла. Если масло из банки консервов вам не кажется вкусным, лучше слейте его – не экономьте на качестве и вкусе. А в следующий раз попробуйте приготовить блюдо с тунцом, консервированным в с/с. 

Спагетти с консервированным тунцом и пастой из маслин на сковороде

Что приготовить на ужин после работы? Чтобы было быстро, вкусно и для этого не нужно было бегать по магазинам. Предлагаем попробовать простой рецепт итальянских хозяек – спагетти с тунцом. Быстро и потрясающе вкусно!

Спагетти с консервированным тунцом и пастой из маслин

Для приготовления 4 порций нужно:

• 200 г спагетти
• 1 зубчик чеснока
• 1 сладкий красный перец
• 70-80 г маслин без косточек
• оливковое масло   
• половина или целая 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в масле, лучше кусочками
• тёртый пармезан для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, уменьшив время приготовления на 1 мин.  Одновременно слейте масло из банки консервов с тунцом.
2. Зубчик чеснока разрежьте пополам. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полосками. Маслины измельчите блендером в пасту.
3. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте чеснок, 1 мин. Добавьте сладкий перец, жарьте 3 мин. Затем положите в сковороду тунца. Продолжайте готовить ещё 1 мин.
4. Добавьте пасту из маслин, перемешайте и держите на слабом огне ещё 1-2 мин., посолите и поперчите.
5. Как только будут готовы спагетти, переложите их щипцами в сковороду с соусом, влейте примерно 100-150 мл отвара от пасты и хорошо перемешайте. Готовьте не более 1 мин., помешивая. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте спагетти и сразу подавайте. 

Спагетти с консервированным тунцом и пряными свежими травами на сковороде

Для более однородной консистенции, напоминающей соус, добавьте к тунцу консервированным в с/с пару ложек отвара, в котором варилась паста. Выделившийся при варке крахмал немного загустит смесь рыбы, чеснока и пряных трав, и блюдо от этого только выиграет.

Спагетти с консервированного тунца и пряными свежими травами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 200 г спагетти
• листики 2 веточек петрушки
• 2 листика шалфея
• листики 1-2 веточек базилика
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив 100-150 мл отвара.
2. Мелко нарежьте петрушку вместе с шалфеем и базиликом. Слейте жидкость из банки консервов. Тунец разомните вилкой и смешайте с нарезанными травами.
3. Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле, добавьте смесь тунца и трав. Добавьте отвар от пасты. Прогрейте на среднем огне, помешивая, не более 1 мин.
4. Разложите спагетти по тарелкам и добавьте содержимое сковороды. Сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите. Подавайте пасту с консервированным тунцом горячими.

Спагетти с тунцом и рукколой на сковороде

Ещё один вариант итальянской пасты, которая нравится нам сочетанием руколы, арахиса, чеснока и тимьяна. И прекрасную базу для этой гармонии составляет именно спагетти и тунец из банки консервов.

Спагетти с тунцом и рукколой

Для приготовления 4 порций нужно:

• 200 г спагетти или другой длинной и тонкой пасты
• 1 большой зубчик чеснока
• оливковое масло
• щепотка молотого сухого тимьяна
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с, лучше кусочками
• 40 г рукколы
• 50 г жареного арахиса
• 4 веточки свежего тимьяна
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. В большой кастрюле вскипятите воду из расчёта 1 л и 1 ч. л. соли на каждые 100 г пасты. Отварите спагетти, согласно интсрукции на упаковке.  Откиньте на дуршлаг. Весь отвар не сливайте. Оставьте 300 мл.
2. Чеснок разрежьте на 2-4 части. Прогрейте в сковороде оливковое масло с чесноком. Когда он станет тёмно-коричневым, удалите его.
3. Аккуратно переложите на сковороду спагетти и влейте 200 мл отвара. Добавьте сухой тимьян и консервированный тунец. Прогревайте 2-3 минуты. Если отвара будет мало, добавьте оставшуюся часть.
4. Разложите пасту по тарелкам. Добавьте рукколу и арахис. Перемешайте. Посолите, поперчите. Сбрызните маслом. Украсьте веточками тимьяна. Сразу подавайте.

Котлеты из тунца, консервированного в с/с на сковороде

Они такие небольшие, аккуратные и аппетитные – эти котлетки из консервированного тунца, что любо и дорого на них смотреть. А какие они вкусные! Можно сделать их побольше и раздавать домашним на работу, в школу или в институт. Кстати, их можно использовать ещё для приготовления сэндвичей, тостов, канапе и бургеров.

Котлеты из тунца, консервированного в с/с

Для приготовления 6 порций нужно:

• 600 г консервированного тунца в с/с, без жидкости
• 2 ст. л. мелко нарезанных листиков петрушки
• 1 белок
• 2 лука-шалота или 1 средняя сладкая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный перец чили
• белые панировочные сухари
• 4 горсти листьев салата-латука
• растительное масло
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

• 100 г классического натурального йогурта
• 2 ст. л. мелко нарезанных листиков укропа
• 2 ст. л. лимонного сока

1. В миске смешайте консервированный тунец с петрушкой и взбитым до однородности белком.
2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Перец чили разрежьте вдоль, удалите перегородки и семена, мелко нарежьте. Смешайте с луком, чесноком и тунцом. Приправьте солью и перцем. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте до однородности.
3. Сформируйте небольшие шарики. Разогрейте растительное масло и обжарьте до полной готовности и золотистого цвета.
4. Листья салата разложите по тарелкам.
5. Для соуса смешайте йогурт с укропом и лимонным соком, посолите. Положите небольшое количество на каждый лист салата. Сверху выложите котлеты из консервированного тунца.

Молодой картофель с консервированным тунцом на сковороде

Молодая картошка и консервированный тунец отлично дополняют друг друга. Картошка добавляет сытности, а тунец наполняет овощи особым рыбным смыслом. И если жидкость из банки обладает приятным вкусом, смело её добавляйте в соус.

Молодой картофель с консервированным тунцом

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 1,5 кг молодого картофеля
• 400 г консервированного тунца в с/с, без жидкости
• 300 г классического натурального йогурта
• 60 мл майонеза
• 45-60 мл лимонного сока
• 45 г каперсов
• 30 мл оливкового масла
• 15 мл сливочного масла
• 10 г тёртой лимонной цедры
• 45 г листьев петрушки
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Вымойте молодой картофель и варите неочищенным примерно 20 мин. или до полной готовности.
2. Пока варится картофель, смешайте тунец, йогурт, майонез, лимонный сок, соль, перец и каперсы, нарезанные средними кусочками.
3. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Слегка обжарьте картофель. Добавьте лимонную цедру и мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем. Подавайте с консервированным тунцом.

Рецепты выпечки с консервированным тунцом в духовке

Мини-пиццы с соусом песто и консервированным тунцом 

Вы можете для этой пиццы использовать и своё любимое тесто, а вот, чтобы пицца с начинкой (топпингом) из консервов получилась вкусной, приготовьте её по нашему проверенному рецепту. 

Мини-пиццы с соусом песто и консервированным тунцом

Для приготовления 4-6 пицц нужно:

• 500 г теста для пиццы, рецепт см. здесь

Для топпинга:

• 2 зубчика чеснока 
• 1 средний пучок базилика 
• 50-70 г кедровых орехов
• вкусное оливковое масло
• 400 г консервированного тунца в с/с, лучше кусочками
• 50 г оливок без косточек, лучше фаршированных лимоном 
• 50 мл маслин без косточек 
• 1 небольшой пучок укропа

1. Разогрейте духовку до 200-220 °С.
2. Для песто растолките тяжёлым пестиком чеснок, мелко нарезанную зелень и кедровые орехи. Разведите массу оливковым маслом так, чтобы образовалась однородная масса, которую можно намазать на хлеб, перемешайте.
3. Для топпинга слейте из банки с тунцом жидкость. Тунец разомните вилкой. Оливки и маслины нарежьте тонкими колечками. Укроп измельчите.
4. Смешайте в миске тунец с маслинами, оливками и укропом.
5. Тесто разделите на 2-4 части. Лучше всего руками сформируйте из каждой круглую лепёшку. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. 
6. Смажьте каждую лепёшку соусом песто, не доходя до края (примерно 1 см). Выложить начинку из тунца и поставьте в разогретую духовку на 10-12 мин. или до полной готовности. Подавайте горячей. 

Киш с консервированным тунцом и перцем чили в духовке

Киш с филе тунца консервированным в с/с – хороший вариант открытого рыбного пирога. Начинка для киша получилась почти салатной: мы добавили в неё консервированную кукурузу, яйца, сыр и сметану.  Основу для киша с тунцом можно приготовить и из слоёного теста, получится не менее вкусно.

Киш с консервированным тунцом и перцем чили

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 большие сладкие луковицы
• 1 перец чили
• 200 г консервированной кукурузы
• 2 банки (по 185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
• 80 г сыра эмменталь или подобных ему
• 2 ст.л. сметаны жирностью 30%
• 2 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука
• 2 яйца
• 200 мл молока
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для теста:

• 300-350 г муки + для формовки теста
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 мл тёплой воды

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Для начинки нагрейте масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и перец чили, с семенами или без. Снимите с огня и добавьте кукурузу и тунец. Приправьте солью и перцем. Перемешайте, прогрейте 1 мин. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
3. Смешайте сыр, натёртый на крупной тёрке, сметану, зелёный лук, яйца и половину молока. Должна получиться смесь, которую можно вылить – консистенцией теста для блинов.
4. Для теста просейте в миску муку с солью, влейте масло и постепенно влейте 100 мл тёплой воды. Замесите тесто сначала деревянной ложкой. Если оно получается крутым, добавьте ещё немножко воды, по 1 ст. л.
5. Затем переложите образовавшийся ком теста на рабочую поверхность и вымешивайте его руками. Не подсыпайте больше муки! Вымешанное тесто с силой отбейте об рабочую поверхность 15-20 раз. Положите тесто в большой полиэтиленовый герметичный пакет, завяжите свободный конец и погрузите пакет в тёплую воду на 20 мин.
6. Достаньте из пакета и аккуратно растяните тесто во все стороны на рабочей поверхности, чуть присыпанной мукой. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 5 мин.
7. Тесто раскатайте, переложите в жаропрочную форму диаметром 18-20 см, сформируйте бортики минимум 4 см. 
8. Начинку из консервированного тунца выложите на тесто, залейте её яичной смесью. По краям накройте начинку тестом. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета, 30 мин. или до полной готовности. Достаньте из духовки, немного охладите и подавайте.

Пирожки с консервированным тунцом в духовке

Такие пирожки всегда пригодятся – их можно подать на закуску, к тарелке овощного или рыбного супа. Ими можно перекусить на работе. Или взять на пикник.

Иногда нам нужны пирожки, которые могут заменить собой обед. Чтобы сделать пирожки с тунцом консервированным в с/с более сытными, в начинку можно добавить пару варёных картофелин, нарезанных кубиками, или полстакана отварного длинного риса.

Пирожки с консервированным тунцом в духовке

Для приготовления 10-12 пирожков нужно:

• 1 средняя луковица
• растительное масло
• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с
• 100 г плавкого сыра
• листики 6 веточек петрушки
• 500 г слоёного бездрожжевого теста
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 1 яйцо и 1 ст. л. питьевой воды или молока для смазывания пирожков
• мак или кунжут для посыпки
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Для начинки мелко нарежьте луковицу. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук до мягкости, 5 мин.
3. Слейте жидкость из банки консервов с тунцом на сито, чтобы стекла жидкость. Натрите на крупной тёрке сыр. Мелко нарежьте листья петрушки.
4. Смешайте в миске лук, сыр, консервированный тунец, петрушку, горчицу, соль и перец. Хорошо размешайте.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и нарежьте на квадраты со стороной 5-7 см.
6. Положите в центр квадрата начинку и сложите треугольником. Защипните края. Переложите готовые пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. Взбейте яйцо с водой. Кисточкой смажьте пирожки и посыпьте маком или кунжутом.
8. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 мин. , пока пирожки не станут золотистыми и не испекутся. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.

Вкусный кекс с тунцом, консервированным в с/с 

Марина Мармеладинка, автор рецепта и наш читатель: «Прекрасный закусочный кекс, который можно подавать с супом или салатом – он всегда будет уместным».

Вкусный кекс с тунцом, консервированным в с/с 

Для приготовления 6 порций нужно:

• 1 банка (185-200 г) консервов Тунец консервированный в с/с 
• 3 яйца 
• 120 г размягчённого сливочного масла + для формы
• 80 мл молока 
• 3 ст. л. сладкой горчицы
• 100 г плавкого сыра 
• 200 г муки + для формы
• 5 г разрыхлителя
• горсть маслин без косточек 
• соль

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Из банки консервов с тунцом слейте жидкость. Рыбу разомните вилкой.
3. Слегка взбейте венчиком яйца, добавьте сливочное масло, молоко комнатной температуры, соль и горчицу. Перемешайте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, перемешайте и добавьте сыр, натёртый на мелкой тёрке.
4. К получившейся однородной массе добавьте консервированного тунца, перемешайте.
5. Жаропрочную прямоугольную форму для выпечки кексов смажьте сливочным маслом, подпылите мукой и стряхните излишки.
6. Маслины нарежьте кружочками или небольшими одинаковыми кусочками. В форму выложите тесто, маслины используйтедля декора.
7. Выпекайте в разогретой духовке 30-40 мин. или до полной до готовности. Достаньте из духовки, охладите до комнатной температуры и подавайте кекс, приготовленный с консервированным тунцом.

Способы и рецепты консервирование рыбы в банках

Берегите природу ! СТАТИСТИКА на LiveInternet

gif» rowspan=»2″> Консервирование рыбы в домашнем и походных условиях (стр 1)   Оглавление страницы Консервирование рыбы (заготовка в банках) 01.   Рыба в томатном соусе 02.   Рыба в белом маринаде 03.   Рыба приготовленная в масле-1 04.   Рыба приготовленная в масле-2 05.   Рыба в собственном соку 06.   Рыба жаренная с луком 07.   Бычки в томате 08.   Другие способы консервирования 09.   Приготовление балыка 10.   Приготовление шпрот   КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЫБЫ Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы -речная, озерная, морская. Для приготовления рыбных консерв пригодна только свежая рыба. Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении. Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки. Время стерилизации рыбных консерв (8-10 часов) может быть сокращено за счет повторной или многоразовой стерилизации.   Рыба в томатном соусе Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л. У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии — отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон. Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки. Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла. 2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса, доводят до кипения. Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов. Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, доводят до кипения и прогревают банки 50 минут. После этого каждую накрывают крышкой и стерилизуют 6 часов. После стерилизации банки охлаждают, не вынимая из кастрюли и не открывая ее. Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг. Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа. После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов. Консервы подают в холодном виде, украсив зеленью.   Рыба в белом маринаде Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л. У анчоуса, сардины, кильки, верховодки и другой мелкой рыбы, не разрезая брюха, отрезают головы, удаляют внутренности. Рыбу чистят, моют до полного удаления крови. В подготовленные банки на дно кладут лавровый лист, по 2-3 зерна горького и душистого перца, по 3 гвоздики. Тушки кладут спинками вниз, каждый ряд пересыпая солью(1-1,5 чайной ложки на 1 банку) и нарезанным кружкам луком (одна средняя луковица на банку). Банку наполняют рыбой на 1 см ниже верха горлышка, вливают 1-1,5 столовой ложки 5% уксуса в каждую, накрывают крышками, ставят в кастрюлю на решетку, наливают в нее холодную воду, закрывают крышкой. Уровень воды в кастрюле — на 3 см ниже верха банки. Доводят до кипения и прогревают банки 50-55 минут. После прогревания с банок сливают образовавшуюся жидкость ( до половины их емкости) и вливают в каждую по 2 столовых ложки прокипяченного и охлажденного до 90 градусов растительного масла. Потом снова прогревают 50 минут, после чего банки закатывают, проверяют качество закатки и стерилизуют в кипящей воде 5 часов. Охлаждение банок после стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Расход сырья и материалов на банку вместимостью 0.5л: анчоуса мелкого — 750г, сардин — 650-680, килек или верховодки — 700 гр, листа лаврового — 1 шт, перца горького — 2-3 зерна, гвоздики — 3 шт, лука — 1 средняя, соли — 1-1.5 чайной ложки, уксуса 5% — 1-1.5, растительного масла — 2 столовые ложки. Консервы подают в охлажденном виде, поливают лимонным соком.   Рыба приготовленная в масле 1. Рецептура на 1 стандартную банку вместимостью 0.5 л. Рыбу чистят, не разрезая брюха, отрезают головы, плавники, хвосты, удаляют внутренности, моют до полного удаления крови, разрезают на 2 части. Когда стечет вода, пересыпают солью (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) и выдерживают при комнатной температуре 90 минут. В подготовленные банки на дно кладут один лавровый лист, 2-3 зерна душистого перца, ставят вертикально куски рыбы на 2 см ниже верха банки, добавляют 2 г лимонной кислоты, накрывают крышками, банки ставят на решетку в кастрюлю. В нее наливают воду с температурой 20-30 градусов на 3 см ниже верха банок и закрывают крышкой. Банки при умеренном кипении прогревают 60 минут. После прогревания из банок сливают образовавшуюся жидкость и заливают 2-3 столовыми ложками прокипяченного и охлажденного до 90 градусов растительного масла. Банки накрывают крышками, прогревают 60 минут, после чего банки закатывают, проверяют качество закатки и стерилизуют при слабом кипении 8-10 часов. Охлаждение банок после стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Сократить длительность стерилизации можно, проводя ее в несколько приемов. После заливания масла и подогревания банки закатывают и стерилизуют трижды по 90 минут с перерывами в 24 часа. Охлаждение банок после очередной стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Начальная температура воды при 2 и 3-й стерилизациях — 20-30 градусов. После каждой из этих операций проводится проверка качества закатки. Консервы подают в холодном виде, посыпают зеленью. 2. Рецептура на 1 стандартную банку вместимостью 0.5 л. Рыбу чистят, не разрезая брюха, отрезают головы, плавники, хвосты, удаляют внутренности, моют до полного удаления крови. Когда стечет вода, пересыпают солью (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) и выдерживают при комнатной температуре 50-60 минут. В подготовленные банки на дно кладут один лавровый лист, 2 зерна горького и душистого перца, потом укладывают рыбу спинками вниз на 2 см ниже верха банки, добавляют 2 г лимонной кислоты, накрывают крышками, банки ставят на решетку в кастрюлю. В нее наливают воду с температурой 20-30 градусов на 3 см ниже верха банок и закрывают крышкой. Банки при умеренном кипении прогревают 60 минут. После прогревания из банок сливают образовавшуюся жидкость и заливают 4-5 столовыми ложками прокипяченного и охлажденного до 90 градусов растительного масла. Банки накрывают крышками, прогревают 40 минут, после чего банки закатывают, проверяют качество закатки и стерилизуют при слабом кипении 8 часов. Охлаждение банок после стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Сократить длительность стерилизации можно, проводя ее в несколько приемов. После заливания масла и подогревания банки закатывают и стерилизуют трижды по 90 минут и дважды по 70 минут. При указанном способе банки закатывают после заливания масла и подогревания. Охлаждение банок после очередной стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Начальная температура воды при 2 и 3-й стерилизациях — 20-30 градусов. После каждой из этих операций проводится проверка качества закатки. Консервы подают в холодном виде, посыпают зеленью.   Рыба в собственном соку У карпа, линя, толстолобика, канального сома, сазана и др. — отрезают головы, плавники, хвосты, удаляют внутренности. Очищенную рыбу режут на куски, моют до полного удаления крови. Когда стечет вода, пересыпают солью (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) и выдерживают при комнатной температуре 50-60 минут. В подготовленные банки на дно кладут один лавровый лист, 2-3 зерна горького и душистого перца, нарезанную кусочками морковку, 0.5 г лимонной кислоты. Банки наполняют рыбой на 2 см ниже верха банки, накрывают крышками, ставят на решетку в кастрюлю. В нее наливают холодную воду на 3 см ниже верха банок и закрывают крышкой. Банки стерилизуют при слабом кипении 8 часов поднимая периодически крышки на банках и выдавливая ложкой воздух из консерванта. Охлаждение банок после стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. После каждой из этих операций проводится проверка качества закатки. Консервы подают в холодном виде. Их можно использовать для приготовления ухи.   Рыба жаренная с луком Судака, линя, сазана, карпа, карася, чистят, моют, когда стечет вода пересыпают солью (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы), посыпают перцем, обкатывают в муке, обжаривают с двух сторон, дают остыть в течение 30 минут. Закладывают в подготовленные банки каждый слой перекладывая жаренным луком, добавляют 0.5 г лимонной кислоты. Банки наполняют рыбой на 2 см ниже верха банки, накрывают крышками, ставят на решетку в кастрюлю. Прогревают банки при слабом кипении 55-60 минут. После прогревания с них сливают образовавшуюся жидкость ( до половины объема банки) и заливают в каждую 2 столовых ложки прокипяченного и охлажденного до 90 градусов растительного масла. Стерилизуют как и в предыдущих рецептах на водяной бане в течение 5 часов. Охлаждение банок после стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Консервы подают в холодном виде, посыпают зеленью.   Бычки жареные Бычки, петрушка, укроп, подсолнечное масло, соль по вкусу Рыбу чистят, солят, перчат и дают постоять 30 минут. Вытирают чистой салфеткой и, обваляв в муке, жарят на раскаленной сковороде в растительном масле. Выкладывают на блюдо, украсив зеленью петрушки и укропа. Подают с лимоном.   Бычки в томате Бычки, уксус, томатная паста, лук, перец, подсолнечное масло, соль по вкусу Выпотрошив и промыв рыбу, отрезают ей головы и, не снимая чешуи, укладывают подготовленные тушки рядами в эмалированную кастрюлю. Каждый слой солят, кладут кольца лука, немного перца, лавровый лист, вливают две-три ложки подсолнечного масла. Таким образом кастрюлю заполняют до верха. Затем нужно влить полстакана разведенного (по вкусу) столового уксуса и полстакана подсолнечного масла, плотно закрыть кастрюлю крышкой, поставить, не открывая и не перемешивая, на слабый огонь и томить около 4-5 часов. После этого добавляют в кастрюлю прогретую томатную пасту и держат на огне еще 35-40 минут. Складывают рыбу в стеклянную банку и заливают тонким слоем подсолнечного масла. Остуженную рыбу ставят на холод. Это блюдо не рассчитано на длительное хранение. Способ приготовления: Куски жаренной рыбы с кожей без костей укладывают на овальные блюда с частью сметанного соуса. Сверху кладут жаренный лук, грибы, дольки варенных яиц, а вокруг рыбы помещают ломтики жаренного картофеля, а затем изделие поливают оставшимся сметанным соусом, посыпают тертым сыром и сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. Блюдо поливают растопленным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно на гарнир подают жаренный картофель.   Приготовление рыбных консерв — 2   1. Рыбу чистим, солим, режем на кусочки. Подходит любая, но вкуснее всего щука. В подготовленные банки (0,5-1 л) ложем на дно несколько кусочков рыбы, слой резаного кольцами лука, тертой морковки, несколько горошков горького и душистого перца. Чередуем слои до наполнения банки. Банку следует набить поплотнее, а то в процессе тушения объем уменьшается. Банки накрыть крышками и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов. Ставить чем ниже, тем лучше. Когда тушёнки закипят, огонь убавить до 130 и тушить часиков 8. Следить, что не кипело очень сильно. Потом закатать банки, и поставить охлаждаться под шубу. Держать в холодном месте. 2. Самую мелкую рыбешку тщательно чистим от всех внутренностей, голов, хвостов, плавников. Посолить и полить уксусной эссенцией (на 1 кг очищенной рыбы 1 чайная ложка соли с горкой и 1 ч л уксусной эссенции). Дать настояться минут 40, затем выкладываем в толстостенную посуду, положив на дно пряности (2-3 почки гвоздики и 1 лавровый лист на каждый кг рыбы). Затем укладываем рыбу плотными слоями, заливаем подсолнечным маслом (по 100-150 гр. на каждый кг, в высокой узкой посуде норма минимальная). Поставить на самый сильный огонь, дать быстро закипеть, и убавить огонь до минимума. Рыба не должна кипеть вообще, только отдельные пузырьки медленно должны булькать к поверхности. Затем укутываем посуду тряпками и тушим 4 часа, потом даем остыть, и ставим в холодильник на 6-8 часов. Мешать ничего нельзя. Отстоявшуюся рыбу аккуратно вынимаем из масла и едим, масло используем на салаты из вареных овощей, винегреты и паштеты для бутербродов. Можно закатать такую рыбу в масле, прогрев банки с горячей рыбой дополнительно в духовке на сильном жару 20 минут. В холодильнике хранить не более 3-х дней.   ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАЛЫКА из ЖЕРЕХА Приготовление балыка из жереха или любой другой подходящей для балыка рыбы производится следующим образом: Отсекается голова, рыба потрошится, режется на порционные куски толщиной 40-60 мм. , промывается, выкладывается на сетку чтоб стекла вода на 10-15 мин. Подготовленная рыба посыпается небольшим количеством сахара, обильно обсыпается солью, каждый кусочек заворачивается в лощеную бумагу (соль заворачивается вместе с мясом, так как физический смысл процесса соления любой рыбы заключается в извлечении воды из мышечной массы, соль чем крупнее, тем лучше) и укладывается вниз холодильника. Идеально когда есть возможность организовать сток рассола в какой либо сборник, чтоб кусочки раствора не касались. В зависимости от вида рыбы срок приготовления варьируется. Семга 48 часов, толстолобик, жерех 3-5 суток. Нужно пробовать на вкус. Готовая рыба извлекается из бумаги промывается, слегка просушивается. При длительном хранении что бы сильно не обветривалась можно смазать кусочки растительным маслом без запаха. Если нет бумаги или нет желания возиться, можно просто пересыпать солью, но обязательно изолировать мясо от рассола. В остальном, все тоже самое.   ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШПРОТ Вам потребуется: Рыба окуньки — лучше, ерши, бычки. Очень хорошо идет — уклейка. Чистка рыбы: Ножницами срезаем хвост, все плавники, и одним движением срезаем голову! Затем потрошим и промываем под струей воды и выкладываем в тарелку. Получается достаточно быстро. Из отходов и икры можно приготовить другие блюда! Закладка: В обычную эмалированную кастрюлю на 3 литра , а лучше утятницу (соответственно расчёты продуктов делаю на этот объем). На дно кастрюли поливаем немного растительного масла. Затем кладём крупные полукольца лука и посыпаем морковкой (морковку трём на крупной тёрке). Сверху закладываем ряд рыбы. Умеренно плотно. Сверху рыбы кладём снова слой лука с морковью (слой не очень толстый), кладём лист лаврушки и посыпаем чёрным перцем-горошком. Этот слой солим, поливаем растительным маслом , затем разведенной в воде уксусной эссенцией, затем разведённой томатной пастой. (Заранее готовим 3 стакана — в одном 200 гр масла, в другом смесь из 200 гр уксусной эссенции 9% , в третьем разведённая в 100 гр. воды томатная паста). Сверху снова укладываем рыбу… и так слой за слоем… т.е. вы должны распределить все продукты и полить равномерно на каждый слой. Потом накрываем кастрюлю крышкой и ставим на небольшой огонь. И варим 5-6 часов. Следить, что бы не подгорело, оно должно умеренно кипеть. Это важно! 1. Задача шпрот простая — растворить мелкие косточки и чешую. Это достигается за счёт разъедания уксусом и тушением. Соответственно — чем крупнее рыба, тем нужно больше уксуса и тушения. Выбирайте, что вам по вкусу: если хотите острую закуску под водочку — добавляйте больше уксуса. Если на хлеб намазывать — дольше тушить. Если по истечению запланированного времени у рыбы явно чувствуются кости и чешуя — тушите дальше, Шура, тушите 🙂 (впрочем, до самого конца они все равно не растворятся 🙂 Кстати, возможно для плотвы нужно меньше уксуса и времени — у неё косточки мягче. 2. Не пересолить! Не перелить уксуса! Лучше позже добавить. Советуем через час варки попробовать кусочек рыбы — и по необходимости долить уксуса и досолить. 3. Не класть слои до самых краёв кастрюли, может выкипеть. Когда всё сварилось: Даём остыть. И только тогда! Кладём размельчённый чеснок (можно мелко нарезать, проще надавить «чеснокодавкой»). Если чеснок положить с самого начала готовки, то он сначала посинеет от уксуса, а потом сварится — вкус потеряется. Чеснок придаёт пикантность и является дополнительным консервантом. Затем уминаем и перемешиваем, чтоб окончательно размять все косточки. До состояния пюре мешать не нужно. И кладём по хорошо промытым банкам (можно прокипятить, но мне лень обычно). Хранить банки только в холодильнике. Максимально опробованный мною срок хранения в холодильнике — 3 — 5 месяцев. Количество продуктов, которое требуется на 3-х литровую кастрюлю: Лук — 3 очень крупные головки Морковь — 2 средних по размеру морковки. Морковь придаёт шпротам характерный, еле заметный привкус. Кол-во моркови можно уменьшить или увеличить. А можно и вообще отказаться в пользу лука. Лаврушка — по 1 листику на каждый ряд рыбы. Соль — 1 столовая ложка «с верхом», потом досаливаю. Уксусная эссенция 9% — 200 гр. Растительное масло — 200гр Томатная паста: 2 столовых ложки, развожу в 100 гр. воды. Черный перец горошком: по вкусу, я на ряд кладу по 5-10 штук. Чеснок: 5-6 долек (можно и больше, по вкусу) Наверное могут быть уместны гвоздика, корень петрушки, укроп, помидоры, соевый соус Киккоман, сухое вино, лимоны и тому подобные раздражители вкуса. Но эти индегриэды для эксперементаторов. Мы пока их не пробовали, боимся нарушить налаженную технологию. Автор: П.Купянский,  дополнил: В. Прокофьев    Приятного аппетита всем!!!  Понравилось? Поделитесь:

gif»> Приятного аппетита !       НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

Как приготовить домашние консервы из карпа

Все привыкли есть карася в жареном виде, и это не единственный способ приготовления этой рыбы. Его можно не только жарить, но и запекать, тушить. Конечно, уху не стоит варить, потому что она может быть довольно костлявой..

Но есть еще один хороший и вкусный способ приготовить эту рыбу – домашние консервы. При этом консервы могут быть с овощами, томатами и различными соусами. А вот как приготовить консервы из карпа, стоит хорошенько подумать.

Особенности приготовления

Как приготовить рыбные консервы в домашних условиях, чтобы они получились не менее вкусными, чем в магазине? Это не совсем сложно, главное точно соблюдать все рекомендации в рецепте. Также стоит учитывать несколько основных особенностей приготовления:

• для приготовления домашних рыбных консервов можно использовать практически любую рыбу – морскую и речную. Но многие хозяйки методом проб и ошибок определили основные виды рыбы, консервы из которых очень вкусные – щука, плотва, карась, сазан, линь, лещ и другие виды рыб, обитающих в крупных водоемах.А вот из морских для консервов стоит использовать мойву, кильку, скумбрию;
• Обязательно внимательно осмотрите рыбу перед приготовлением. На поверхности рыбы не должно быть повреждений. Для консервации нужно использовать только свежие продукты;
• при приготовлении добавляйте кукурузное, растительное или оливковое масло. Этот компонент улучшает вкус блюда, а также увеличивает срок хранения;
• иногда дополнительно добавляют томатные соусы, различные приправы, специи;
• консервы рыбные закаточные, выпускаемые в стеклянной банке. Объем банок должен быть небольшим – от 0,3 до 1 литра. Перед тем, как банки будут раскладываться и закатываться в тару, банки следует простерилизовать, это должно обеспечить длительное хранение. Стерилизацию можно проводить методом водяной бани. Для этого в большой кастрюле на дно нужно постелить полотенце, затем на него ставят банки и заливают водой. Тогда вам нужно поставить контейнер на огонь и варить в течение 15 минут ..

Как сделать домашний консервированный CARP

ингредиенты	Summer
Crucian Carp —	4 килограмма
овощ масло –	стекло
соль –	1.5 Большие ложки
черный перец горохов —		40 шт.
8 шт.
гвоздики	7 шт.
BAW —	4 Heads
Вода —	1.6 л	1,6 л
Время для подготовки: 180 минут	калорий на 100 грамм: 135 KCAL

Начните готовить:

1. Сначала вам нужно очистить масштабы с рыбой и тщательно промыть;
2. Далее вынуть все внутренности и еще раз отмыть от черной пленки;
3. Крупных карасей разрезать на несколько частей, более мелких можно оставить целиком;
4. Далее нужно положить рыбу в казан, посыпать солью, добавить перец черный и душистый, гвоздику;
5. Затем чистим лук от кожицы и нарезаем кольцами;
6. При желании возьмите несколько морковок;
7. Положить овощи к рыбе и хорошо перемешать;
8. Далее залить водой, растительным маслом и поджечь;
9. Над казаном необходимо накрыть крышкой;
10. Сначала следует готовить на сильном огне;
11. После того, как из казана пойдет пар, необходимо убавить огонь до минимума;
12. Рыбу нужно приготовить на 2-2. 5 часов;
13. После этого снимите казан с огня и оставьте остывать. Убирать лучше в холодное место;
14. Как только консервы остынут, можно подавать к столу.

Конверты из лаваша с сыром и зеленью – отличная закуска на праздничном столе или на пикнике.

Как приготовить ароматную шарлотку с бананами читайте в нашей статье.

Берите на заметку рецепт невероятно вкусной маринованной скумбрии, которая получится очень нежной и пикантной.

Консервы речные рыбные в духовке

Какие компоненты понадобятся:

• Карась мелкий – 3 килограмма;
• полтора стакана растительного масла;
• стакан уксуса 9%;
• 2 стакана томатной пасты;
• соль на ваш вкус;
• 300 г сахара;
• несколько листьев лавра;
• Перец черный в виде горошков – 20-30 шт.

Время приготовления – 4 часа 10 минут.

Калорийность – 136 ккал.

Начать приготовление:

1. Карасяев очистить от чешуи и выпотрошить от внутренностей. Обязательно тщательно вымыть;
2. Если караси крупные, их можно порезать на средние куски;
3. Далее положите рыбу в казан или кастрюлю с толстым дном и стенками;
4. В чашку налить растительное масло, добавить к маслу уксус, томатную пасту;
5. Затем в соус всыпать соль, сахарный песок, добавить черный перец горошком, несколько листьев лавра;
6. Соус хорошо размешать, если необходимо, то нужно добавить немного кипяченой воды;
7. В казан или кастрюлю с рыбой необходимо налить соус;
8. Разогреваем духовку до 150 градусов и ставим туда емкость с рыбой;
9. Как только соус закипит, температуру нужно снизить до 120 градусов;
10. Томить консервы в духовке следует в течение 3-4 часов.За этот период рыба полностью осушится, а кости станут мягкими;
11. Если вы планируете раскладывать консервы в банки, то пока готовится рыба, подготовьте банки;
12. Банки необходимо вымыть и простерилизовать над паром или в духовке;
13. Готовую рыбу разложить по банкам и закатать крышками;
14. После этого убираем банки под теплое одеяло до полного остывания;
15. Затем консервы необходимо убрать в погреб или в кладовую на хранение.

Как приготовить консервы в мультиварке и скороварке

Какие ингредиенты нужны для приготовления:

• два килограмма карасей средних размеров, но желательно использовать мелких рыб;
• масло растительное – 130 мл;
• 120 г томатной пасты;
• морковь – 3 шт.;
• 2 луковицы;
• половина большой ложки уксуса;
• половина большой ложки сахара;
• стакан воды;
• соль на ваш вкус;
перец
• на свое усмотрение.

Время приготовления – 6 часов.

Калорийность – 142 ккал.

Как приготовить:

1. В первую очередь необходимо помыть карпа, очистить от чешуи и выпотрошить;
2. Далее еще раз хорошо промываем рыбу от черной пленки;
3. Если караси крупные, их следует нарезать средними кусками;
4. После этого складываем рыбу в емкость мультиварки;
5. Тщательно вымойте морковь, очистите и нарежьте кубиками. Засыпать морковь в емкость мультиварки;
6. С лука снимите кожицу и нашинкуйте ее полукольцами;
7. Выкладываем лук в мультиварке к рыбе и моркови;
8. В чашку наливаем растительное масло, добавляем томатную пасту и размешиваем;
9. Добавить в соус соль, перец, сахарный песок, надкусить;
10. при необходимости налить около стакана холодной воды;
11. Налейте соус в мультиварку;
12. Выбираем программу «Борьба» и ставим время на 6 часов;
13. После этого готовые консервы нужно охладить и остудить;
14. Готовые консервы подают охлажденными.

Карповые консервы в томатном автоклаве

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:

• ведро свежей рыбы;
• пучок душистого перца;
• лавровый лист – упаковка;
• 4 большие ложки растительного масла;
• соль на ваш вкус.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 138 ккал.

Процесс приготовления:

1. Сначала рыбу очищают от чешуи и удаляют все внутренности;
2. Промываем карасей со всех сторон от пленок;
3. Голову и плавники следует отрезать, эти ненужные части не пригодятся;
4. Для приготовления понадобится небольшая баночка объемом пол-литра;
5. Все банки должны быть тщательно промыты, стерилизовать не нужно;
6. В каждую баночку выкладываем по лавровому листу, несколько горошин душистого перца;
7. Рыбу посыпать солью и перемешать;
8. После этого укладываем рыбу в банки, она должна наполнить их до плеч;
9. Укладка должна быть плотной, обязательно утрамбовывать, т. к. при варке все осядет;
10. В каждую банку налить по 1 ч.л. растительного масла;
11. При желании можно добавить лук, морковь;
12. Затем все банки нужно закатать;
13. После этого убираем все баночки в бак автоклава;
14. Заполните автоклав водой доверху;
15. Закручиваем крышку и выставляем давление;
16. Включите огонь и оставьте готовиться;
17. В процессе приготовления необходимо контролировать давление;
18. Примерно через 25 минут выключите огонь и дайте остыть;
19. Автоклав должен остыть до 30 градусов, после чего его можно открывать;
20. После этого банки можно снимать;
21. Готовые консервы точно такие же, как в магазине..

Консервы рыбные на зиму

Какие компоненты понадобятся:

• килограмм карася;
• 4 моркови;
• 700 г репчатого лука;
• 10 зерен черного перца;
• несколько листьев лавра;
• масло растительное;
• соль на ваш вкус.

Время приготовления – 12 часов.

Калорийность – 147 ккал.

Начать приготовление:

1. Первым делом очищаем рыбу от чешуи и потрошим;
2. Далее тщательно промываем карпа от пленок;
3. После этого карася нарезаем тонкими кусочками, складываем в кастрюлю, посыпаем солью и оставляем на час постоять;
4. Банки для консервирования моют и стерилизуют над паром;
5. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть теркой;
6. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами;
7. Смесь рыбы с овощами;
8. Налить в каждую банку по 3 большие ложки растительного масла;
9. Далее выкладываем рыбу в банки с овощами, все должно быть уложено плотно;
10. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки со всеми ингредиентами и заливаем водой до вешалки тары;
11. Накройте емкость сверху крышками и оставьте все томиться на слабом огне на 12 часов;
12. Готовые консервы для рулетов покрывают, убирают остывать под коврик;
13. Хранение следует убрать в подвал или кладовую. .

Полезные советы

• для приготовления консервов лучше использовать мелких карасей;
• головы, плавники, хвосты следует отрезать, эти элементы будут лишними;
• дополнительно можно добавить овощи, кукурузу, фасоль;
• Вместо помидоров можно использовать свежие помидоры.

Приготовление карповых консервов довольно долгий процесс, но он стоит того, чтобы потерпеть столько времени. К тому же не у всех есть автоклав. Домашние рыбные консервы все же вкуснее.

Так что не стоит долго откладывать эти рецепты, обязательно приготовьте карася этими способами консервирования и порадуйте себя и своих близких.

Рыбные консервы в духовке. Как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях. Рецепт в масле

Специально для тех наших читателей, которые очень любят рыбу, мы выкладываем несколько очень вкусных рецептов, как сделать рыбные консервы в домашних условиях — быстро, просто и вкусно! Я думаю, что хоть один из них, но вам понравится! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если вам привезли много рыбы и вы не знаете, что делать со всем этим богатством — есть отличный способ! Ее не нужно ни солить, ни сушить – отличные домашние рыбные консервы можно приготовить самостоятельно. Для консервирования подходит любой вид рыбы – как обычная речная и озерная рыба, так и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов подходит только свежая рыба!
Обрабатывать только в чистом помещении.
Посуда и материалы, которые используются, должны содержаться в идеальной чистоте, строго соблюдать рекомендуемую рецептуру и условия обработки.

1. Горбуша консервированная

Состав:
Горбуша свежемороженая — 2 кг,
Помидоры — 2 кг.
Морковь-800 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соль -1,5 столовые ложки (30 гр),
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 5 столовых ложек
Растительное масло — 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим около 20-25 минут. Лук следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и также обжарить на масле.
Теперь подготавливаем рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. Если есть возможность, удалите косточки, которые попадутся. Все соединить и варить 1 час. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервирования горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.

2. Сардины

Перед консервированием сардинцев их нужно как следует выпотрошить все внутренности, очистить от чешуи, а также отрезать голову, хвост и плавники.
Рыбу посолить на свой вкус и оставить полежать минут 30-40 при комнатной температуре.
Затем рыбу перекладываем на дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло румяниться на 2 минуты.
В банки, подготовленные для консервации, положить на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
Охлажденную рыбу разложите по банкам, затем залейте маслом, в котором до этого жарились сардины.
Накройте банки крышками и нагревайте на медленном огне около 45 минут.
После этого банки с содержимым закатать в горячем виде и стерилизовать 50-60 минут.
Процесс стерилизации необходимо повторять 3 раза каждые 24 часа.
Домашние консервированные сардины готовы!

3. Шпроты консервированные в домашних условиях

Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы — окуня, плотвы, гольяна, ерша, бычка и др.). В результате в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт следующий. Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, удалить головы, плавники и хвосты.Затем тушки необходимо хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше скороварки) выложить слой лука, нарезанного кольцами, а на него — соленые тушки. Таким образом, необходимо уложить три-четыре слоя. При этом наполняем кастрюлю не более чем на 2/3 ее объема.
Добавьте душистый перец и лавровый лист. После этого все нужно залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
На 1 кг рыбы потребуется:
— 200 гр. Лука
— 100 гр.масла,
— 50 гр. 9-процентный уксус
— 150 гр. сухое вино или вода
— соль и специи по вкусу.
Консервы рыбные тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в ​​течение трех-пяти часов. Если варить в скороварке, то 1-1,5 часа.
В готовой рыбе кости становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мяса рыбы и они без проблем пережевываются, не застревая в зубах.

4. Рыбные консервы в масле

Этот рецепт подходит для консервирования кефали, скумбрии и т.д.дома. Рыбу необходимо правильно выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарезаем его кусочками, в зависимости от размера посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать около получаса в подсоленном растворе. Раствор делается следующим образом – на 1 литр воды насыпают 250 граммов соли. Затем его нужно помыть от соли и обжарить со всех сторон на растительном масле до зарумянивания.
Поместите жареную рыбу в стеклянную банку. Между кусочками для вкуса положить зерна черного и душистого перца, лаврушку и дольки лимона. Затем залейте растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы сверху рыбы был слой масла в 2 см.
Храните такие консервы в прохладном месте.

5. Рыбные консервы домашние в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартные банки по 0,5 литра и отлично подходит для разных видов рыб.
Для приготовления потребуются жерех — 2 кг, судак — 2,4, сазан — 3,6, бычки — 3,2, ставрида — 2.2, скумбрия — 2,4 кг.
Начнем с резки. Брюхо жереха, судака, сазана, бычка необходимо вскрыть. У ставриды и скумбрии отрезать головы, внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, карпа и скумбрии режут на куски, бычков и ставриду консервируют целиком.
Моя рыбка. После того, как вода стечет, посыпать солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут обвалять в муке, обжарить на растительном масле со всех сторон.
После этого охладить 30 минут и разложить по банкам. Затем нужно залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Приготовление томатной начинки:
300 г репчатого лука очистить, нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в 150 г. растительное масло.
В эмалированную посуду насыпьте 2 килограмма протертых помидоров и поставьте на огонь. Добавить обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, по 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% уксуса. довести все это до кипения.
Банки следует заполнить примерно на 2 см ниже горлышка и поставить на решетку в кастрюле. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура должна быть 70 градусов.

Затем ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и прогреваем банки около 50 минут. После этого накройте каждую крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки необходимо охладить, не снимая с противня и не открывая его.
Чтобы сократить время обработки, вы можете использовать метод повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество банок и стерилизуют трижды по 90 минут с интервалом в 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где они подвергались термической обработке, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

Возьмите стейки из горбуши и положите их в банку или в полиэтиленовый пакет. С мешком работать удобнее. Туда же насыпать соль и немного сахара. У меня на 0,5 кг рыбы обычно уходит столовая ложка соли и примерно половина чайной ложки сахара.
Хорошо встряхните пакет и поместите в холодильник. Там рыбу следует солить 2-3 дня. Каждый день нужно 3-4 раза доставать его и хорошо встряхивать, чтобы соль равномерно распределилась.
И где-то через 2-3 дня ваша соленая горбуша готова и ее можно доставать и подавать на стол.

7. Пескарь тушеный в маринаде

В кастрюлю или кастрюлю положить сливочное масло, мелко нарезанный лук, корень петрушки и петрушку, пассеровать. Добавить лавровый лист, соль, перец, нарезанные помидоры, не выпотрошенных гольянов, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться. Подавать с картофельным пюре, посыпанным укропом. Эти гольяны как тюлька в томатном соусе с мягкими костями. Хранить при температуре ниже 15°.
600 г гольяна, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 горошин перца
Проделайте то же самое с другой рыбой, особенно мелкой. Если тушить в скороварке, то достаточно 30 минут.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ консервировать рыбу в домашних условиях! Использую обычно для разной некрупной рыбы — окуней, ершей, карасей и т.д.
Рыбу чистим тщательно. Далее делаем овощную зажарку из тертой моркови и мелко нарезанного лука. Добавьте туда соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус… Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем на дно скороварки выложить сырую морковь, рыбу, добавить соль, перец, лук и помидор. Затем еще один слой – снова морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Залейте все это уксусом, добавьте для пикантности 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1/2 стакана воды.

Все это тушить около часа на слабом огне в скороварке, если вы использовали мелкую рыбу и 2 часа для более крупной рыбы…После того, как все будет готово, разложите приготовленный состав по небольшим баночкам.

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! Мой муж заядлый рыбак и регулярно приносит большой улов. Готовлю и , но еще много осталось. Я нашел выход из этой ситуации! Теперь делаю рыбные консервы дома. Получается очень вкусно и не нужно выбирать кости во время еды.

Такая заготовка может храниться несколько месяцев. Съедается быстро, но у нас всегда есть несколько баночек на зиму в запасе.Рыбные консервы очень удобны в использовании: ими можно перекусить или приготовить быстрый ужин, использовать для приготовления праздничного стола, взять с собой в поездку. Четное .

Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдет автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа обработки вашего улова просто нет! Да, я делаю тушенку в автоклаве.

Рецепт консервов из речной рыбки в духовке в банках

Я предпочитаю этот вариант за его простоту и всегда гарантированный результат! Вы можете использовать в нем любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава.Банки хранятся в холодильнике, но у нас их нет больше пары месяцев 🙂

На пол-литровую банку вам потребуется:

• 500 г рыбы;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Как сделать:

1. Очистить рыбу, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост. Тщательно промойте, удаляя все темные пленки с брюшка.Так что горечи не будет.

2. Разделать тушки на порции и взвесить. Соль из расчета 1 ст. соль без горки на 1 кг рыбы. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно просолились. Оставьте на 10-15 минут.

3. Подготовьте пока чистые, сухие 1/2-литровые банки. В каждую положить по 1 лавровому листу, 5-6 горошин черного перца и пару горошинок душистого перца. Теперь аккуратно складываем на кусочки. В процессе приготовления она все равно сядет.

4. В каждую баночку насыпать по 2-3 столовые ложки. растительное масло. Накройте их уплотнительными колпачками после снятия резиновых колец. Или просто оберните горлышки банок фольгой.

5. Заготовки необходимо помещать в непрогретую печь. Это важно! Поместите их на решетку. А на дно поставить противень с водой, чтобы избежать сильного прямого нагрева.

6. Включить духовку на 150°С на 1 час.Затем убавьте температуру до 100°С и варите еще 4-5 часов.

7. Вставьте резиновые кольца в колпачки (если вы их сняли) и погрузите их в горячую воду примерно на 30 секунд. Это размягчит резину и лучше приклеится к грифу. Закатать банки.

Рыба очень вкусная, даже позвоночник становится мягким. Чтобы банки оставались полными, перед закаткой можно разложить консервы из одной банки в другие.

Очень вкусно подавать в качестве гарнира или.

Рыбные консервы в домашних условиях в мультиварке — рецепт маленького карася

В этом варианте вкус готового продукта будет более насыщенным за счет использования овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можно положить еще немного овощей — будет гарнир.

Для рецепта взять:

• 1,5 кг карася;
• 1 большая морковь;
• 3 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 5 ст.л. подсолнечного масла;
• 200 мл воды;
• перец черный молотый;
• соль.

Подготовка:

1. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами. Лук нарезать кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрезать на половинки.

2. Освободить рыбу от чешуи и выпотрошить. Удалите голову, все плавники и хвост. Нарежьте тушки на куски, примерно 4-5 см.

3. Насыпьте 2 столовые ложки в чашу мультиварки. масла. Выложите первый слой ломтиков карпа. Приправить солью и перцем.

4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова приправить солью и перцем.

5. Верхний слой с ломтиками моркови, чесноком и кольцами лука. Немного прижмите руками. Снова посолить. Сверху распределите томатную пасту (можно использовать кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

6. Включить режим «Тушение» на 6 часов для средних карасей и на 4 часа для мелких рыб.

В процессе приготовления можно доливать воду, чтобы консервы не подгорели.

Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Автоклав самоделка заводская самоделка. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности изделия. Продукт имеет долгосрочную пригодность. Следуйте инструкциям в рецепте, чтобы крышки не отрывались.

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

• скумбрия или любая другая рыба.
• 1 ч.л. соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 10-12 горошин черного перца;
• щепотка цельного кориандра;
• ¼ ч.л. молотой паприки;
• Лавровый лист.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовить рыбу: выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост, промыть. Нарезать кусочками по 3-4 см.

2. Подготовьте банки с винтами. Убедитесь, что все они одинаковой высоты. На дно каждой положите ½ ч. л. соли, 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца и кориандр.

3. Наполните банку наполовину кусочками рыбы. Посыпать оставшимися ½ ч. л. соли, добавить еще 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца и паприку. Насыпьте кусочки рыбы до верха банки, не утрамбовывая, но плотно. В конце положить лавровый лист. Плотно закрутите крышку до упора.

4. Теперь поместите заготовки на поддоны автоклава. Чтобы банки не переворачивались, положите сверху и снизу тряпку.

Для равномерного распределения нагрузки банки располагайте строго друг под другом. Если на поддоне есть свободное место, поставьте «муляжи» — бидоны с водой.

5. Закрепите верхний лоток винтами и перенесите всю конструкцию на поддон автоклава. Заполните его водой до отметки, указанной в инструкции. Закройте крышку и включите средний огонь. Это особенно важно, когда рыба не полностью разморозилась. На среднем огне она прогреется равномерно и банки не лопнут от перепада температур.

6. После того, как автоклав нагреется до 110-112°С, варить 30 минут. Затем выключите огонь и, не открывая крышки, дождитесь снижения температуры до 40°С. После этого выньте банки из автоклава, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

7. Замочите консервы на 2-3 недели. Через 2 недели рыба будет на вкус как малосольная. Через 3 недели он полностью «созреет».

Консервы в собственном соку… При желании в каждую пол-литровую банку можно добавить по 50 мл растительного масла. Тогда вкус будет как у шпрот. Как еще приготовить вкусную рыбу в автоклаве,.

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке на масле

Скороварка по времени — нечто среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе – жирная рыба, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов она получается очень вкусной. Ингредиент указан в пол-литровой банке.

Необходимые продукты:

• скумбрия;
• 1,5 ч.л. каменной соли;
• 3-5 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст.л. растительного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки на кусочки по 3-4 см.

2. Плотно уложите кусочки в 1/2-литровые банки с завинчивающимися крышками. Добавьте в каждую банку лавровый лист, черный перец горошком и соль.Налейте сверху 1 столовую ложку. растительное масло. Плотно закрутите колпачки. Если планируете долго хранить, добавьте в банки полстакана воды.

3. Постелите ткань на дно плиты и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и вентиль. Выберите режим «Тушение» или «Тушение» и установите таймер на 2 часа. Выключить «отопление».

После такой скумбрии консервы из магазина уже не захочется.

Приготовление рыбных консервов в домашних условиях в стеклянных банках из томатов

Щука и томатный соус — просто великолепное сочетание! Помидоры добавляют немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. .. Морковь и лук придают вкус и аромат. Вы удивитесь, насколько вкусно это получится!

2. Переложите кусочки щуки в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Все тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут пропитаться.

3. В каждую пол-литровую банку положить на дно половинку лаврового листа. Добавьте немного лука и моркови в несколько банок. Теперь наполните банки лавровым листом с рыбой как можно плотнее, до «плеч». Выложите щуку слоями в банки с морковью и луком, затем снова немного овощей, и доведите рыбу до «плеч».Сверху последний слой моркови и лука.

4. Залейте крышки кипятком на 30 секунд, чтобы смягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

5. Подготовьте автоклав. Переложите банки на поддоны, поставив их строго друг под другом. Плотно закрепите верхний поддон винтами, чтобы банки не перекручивались. Перенесите структуру в поддон автоклава. Залить водой, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы предотвратить образование накипи, влейте 20 мл уксуса. Закрыть крышкой и поставить на огонь.

6. № Когда температура достигнет 115 °C, уменьшите огонь до минимума и готовьте 30 минут. Затем выключите огонь и оставьте автоклав закрытым, остудите не менее чем до 40°С. Затем сбросьте оставшееся давление и выньте банки.

Запах и вкус консервов напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

.

Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением вкуснейших рыбных консервов. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут, как покупать заготовки в магазине. Заходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! До свидания всем!

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают заготавливать продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года.Магазинные консервы содержат консерванты, загустители, усилители вкуса и вредные для здоровья добавки. Домашние препараты отличаются натуральным составом, поэтому более качественные и полезные. Дадим практические рекомендации, выделим основные аспекты.

Особенности приготовления

1. Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки методом проб и ошибок выделили определенные сорта, оптимальные для заготовки.Отдайте предпочтение сазану, щуке, линю, лещу, плотве, карасям и другим видам, обитающим в больших водоемах. Что касается морской рыбы, то чаще всего это консервы из скумбрии, мойвы, кильки.
2. Рыба, подходящая для домашнего приготовления, не должна иметь повреждений. Внимательно осмотрите тушку перед консервированием, используйте только свежие продукты. В большинстве случаев в продукт добавляют кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Часто можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
3. Консервы рыбные закатаны в маленькие банки. Оптимальный объем от 0,3 до 1 литра. Перед раскладкой готового продукта по емкостям их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Для проведения процедуры берут широкую кастрюлю, на дно кладут ткань или доску, ставят банку. Залить водой, тушить на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Шпроты в вине

• рыба (мелкая) — 0,8 кг.
• масло растительное — 100 мл.
• белое сухое вино — 145 мл.
• лук — 3 шт.
• перец (горошек) — 5 шт.
• лавровый лист — 6 шт.
• уксусный раствор (стол) — 45 мл.
• приправы (по желанию) — по вкусу
соль
• — 55 гр.

1. Мелкая рыба (морская или речная) подходит для приготовления консервов. Отдайте предпочтение гольяну, плотве, окуню, ершу, елцу и др.
2. После выбора сырья очистить тушки от чешуи, удалить кишки и очистить полость от темной пленки. Рыбу тщательно промойте под проточной водой, обсушите, чтобы она не размякла.
3. Выберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, одну часть выложите в емкость тонким слоем. Теперь разложите в один ряд рыбку, сверху посолите. Снова выложите лук слоями, чередуя ингредиенты, пока сковорода не заполнится на 2/3.
4. После этого добавить горошек, добавить лавровый лист, влить масло. Смешайте столовый уксус (концентрация 9%) с белым вином, залейте им рыбу.При желании вино можно заменить питьевой водой, соблюдая пропорции.
5. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту, тушить на минимальной мощности примерно 4-4,5 часа. Владельцам скороварок придется намного проще, продолжительность томления сокращается до 1,5 часов.
6. Структура рыбы подскажет о готовности продукта. У тушки такие мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только будет достигнута подобная консистенция, закатайте продукт в стерильные банки, отправьте на длительное хранение в погреб.

Килька с овощами в томате

• килька — 2,8-3 кг.
• морковь — 0,7 кг.
• помидоров свежих — 2,8 кг.
• луковиц — 0,8 кг.
• крупная соль (лучше морская) — 200 гр.
• уксус — 90 мл.
• сахар свекловичный — 250 гр.
• лавровый лист — 10 шт.
• перец (горошек) — 14 шт.

1. У мойвы, плотвы или кильки очистить внутренности, отрезать головы, хвосты и плавники. Вымойте и высушите тушки.Помидоры промыть водой, удалить плодоножки, пропустить овощи через кухонный комбайн, блендер или мясорубку, томатный сок слить в эмалированную кастрюлю. Включаем конфорку на минимум, варим нарезанные помидоры около получаса (до выкипания). Затем добавить сахар, соль, размешать до растворения кристаллов.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправить зажарку к помидорам, перемешать, тушить под крышкой еще 10 минут, выключить плиту.
3. Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно с жареным выложите слой вареных помидоров, затем добавьте рыбу, расположив ее в один ряд. Заполните горшок на 2/3, в обязательном порядке последний слой должен быть овощным. Добавьте горох, лавр и другие приправы по желанию.
4. Плотно закрыть крышкой, тушить 3 часа, не перемешивая. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, проделайте в консерве дырочки. Полейте смесь уксусом, чтобы он стекал в отверстия и пропитывал состав.
5. Контейнеры и крышки стерилизовать на водяной бане, просушить, чтобы влага не попала в консервы. Готовый продукт упаковать, закатать, остудить при комнатной температуре. Хранить в подвале или погребе.

Толстолобик в масле

• толстолобик — 1 кг.
• масло оливковое или растительное -300 мл.
• перец черный молотый — 20 гр.
морская соль
• — 60 гр.

1. Прежде всего, вам нужно разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники. Вынуть внутренности, соскоблить темную пленку в полости. Тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Рыбу нарезать тонкими ломтиками; при желании можно удалить гребень. Любителям филе рекомендуется снять кожу, после чего нарезать тушку небольшими дольками.
3. Подготовить банки, простерилизовать удобным способом. Можно поставить емкости в духовку и хорошо прогреть. Некоторые проводят процедуру с помощью водяной бани (кипятят около 20 минут).
4. После стерилизации тару просушите, начинайте выкладывать кусочки рыбы слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем.Наполните емкость таким образом, чтобы рыба доставала почти до горлышка (отступ 1-2 см). После всех манипуляций залейте изделие маслом.
5. Теперь возьмите широкую толстодонную кастрюлю, положите толстую ткань или доску. Поставьте в него банки так, чтобы они не касались друг друга. Влить воду, жидкость должна доходить до середины банок.
6. Варите пищу около 20 минут, пока кости (если они есть) полностью не размягчатся. Прежде чем выключить конфорку, возьмите 1 ломтик и попробуйте его.Если все в порядке, закатайте банки и остудите естественным путем.

Шпроты в мультиварке

• рыба (любая) — 1 шт. большой размер
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 60 гр.
• лук — 2 шт.
• уксус — 25 мл.
соль
• — 70 гр.
• приправы — на усмотрение

1. Выпотрошить тушку, удалить голову, плавники, хвост, удалить чешую. Удалите пузырь из полости рыбы. Внимательно выполняйте действия, иначе она порвется и придаст шпротам горечь.
2. После всех манипуляций тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками. Затем смешать приправу с солью, натереть рыбу со всех сторон.
3. Достаньте чашу мультиварки, положите в нее сырье, приступайте к приготовлению соуса. Развести томатную пасту 1:1 водой, размешать. Влить уксус, полученным соусом полить рыбу.
4. Очистить и натереть на крупной терке морковь, лук нарезать кольцами, обжаренные нарезанные овощи выложить поверх рыбы в соусе. Поместите мультичашу в прибор, закройте крышку, установите режим «Тушение».
5. Чтобы проверить готовность кильки, достаньте небольшой кусочек и попробуйте на вкус. Кости должны стать мягкими, едва заметными. После окончания тушения закатайте рыбу в стерилизованные банки, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Шпроты в помидорах

• рыба (любая) — 1,3 кг.
• томатов — 2,1 кг.
соль
• — 30 гр.
• масло растительное — 150 мл.
• луковиц — 320 гр.
• перец (горошек) — 6 шт.
• лавровый лист — 7 шт.
сахарный песок
• — 150 гр.
соль
• — 35 гр.
• уксус — 100 мл.
• масло растительное — 40 мл.
• мука пшеничная — 30 гр.

1. Выпотрошить рыбу, подготовить тушку к консервации. Промойте его, нарежьте небольшими кусочками. Натрите ломтики солью и оставьте на 1 час. В это время займитесь приготовлением томатного соуса.
2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, поместить в широкую эмалированную кастрюлю. Влейте немного воды, добавьте приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варить овощи около получаса, затем выключить конфорку.
3. Помидоры протереть через сито или измельчить в блендере/мясорубке. Добавить уксус, затем снова поставить на плиту, тушить на среднем огне 30 минут. В это время обжариваем на сковороде кусочки рыбы, предварительно обваляв их в муке.
4. Простерилизуйте банки, высушите их, иначе даже капля воды может испортить весь продукт.Поместите рыбу в емкости, полейте полученным томатным соком. Поместить в широкую кастрюлю и варить на водяной бане около 1 часа.
5. По истечении срока закатать емкость, поставить на стерилизацию, продолжительность процедуры 4 часа. Чтобы не срывать крышки, закрепите специальный держатель. Далее выньте скрутки, переверните их вверх дном, накройте теплой тканью. Дать остыть при естественных условиях, отправить на хранение.

Консервирование рыбы в духовке

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы провести консервацию правильно.

1. Банки выбирайте одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объемом считается 0,3-1 литр.
2. Перед закладкой сырья стерилизуйте и высушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Раскладываем рыбу так, чтобы не было просветов.
3. Чтобы рыба хорошо пропарилась, оберните горловину пищевой пленкой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе изделие засохнет.
4. Поставьте противень с водой на нижнюю полку, чтобы он увлажнился. В этом случае емкости с составом перемешиваются посреди печи.
5. После того, как вы отправите банки с содержимым внутри, подождите, пока оно закипит, затем уменьшите мощность до 100 градусов. Выдержать шпроты в таком режиме 5 часов, затем залить горячим растительным маслом и укупорить.

Приготовить шпроты несложно, если владеть доступными технологиями. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелек, рассматривайте рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию. Консервация рыбы процесс несложный, главное соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и продолжительность выдержки.

Видео: рыбные консервы в домашних условиях

Многие помнят вкус рыбных консервов с детства, кто-то их любит до сих пор. Но в наше время непросто найти натуральный продукт, который не содержал бы различных добавок и усилителей вкуса.

Но рыбные консервы можно сделать и дома самостоятельно. Это не только вкусно и полезно, но и интересно.Особенно, когда в семье есть заядлый рыбак, и вопрос, что делать с рыбой, стоит очень остро.

Правила приготовления

Консервирование рыбы в домашних условиях – дело ответственное, поэтому стоит ознакомиться с основными правилами, которых следует придерживаться:

1. Для консервов можно использовать любую рыбу, речную и морскую, независимо от размера. Но в большинстве случаев возникает вопрос, чем можно обработать мелкую речную рыбу, в которой много костей. В консервах часто используют щуку, карася, леща, сазана и других представителей пресноводных водоемов;
2. Для производства консервов целесообразно использовать рыбу с неповрежденной кожей и только свежую. В этом случае можно добавлять только натуральное масло. Очень вкусная и пикантная рыбка получается в томатном соусе;
3. Продукт обрабатывается чисто, посуда и материалы постоянно моются. Стоит строго следовать рецепту, чтобы не возникло проблем с хранением консервов. Время стерилизации составляет не менее 8-10 часов, но его можно сократить, повторив процедуру несколько раз;
4. Важный момент: необходимо обеспечить правильное хранение продукта.Если соблюдены все необходимые требования к изготовлению консервов, то они легко могут храниться при комнатной температуре длительное время.

При несоблюдении требований стерилизации или неплотном закрытии крышек крышки могут вздуться и есть риск, что банки просто взорвутся. Вздутие живота объясняется тем, что в консервах начинают размножаться бактерии, что приводит к их порче. Стоит отметить, что неприятного запаха может и вовсе не быть, но в то же время употреблять такие консервы крайне опасно.

Если нет уверенности в качестве стерилизации банок и герметичности закупорки, то консервы следует хранить только в холодном месте и не более недели.

Изготовление рыбных консервов в домашних условиях

Рыбу очищают от внутренностей и кожи, удаляют все плавники и хвост, тушку разрезают на две части. Рыбу щедро посыпают солью. Через 1,5 часа при комнатной температуре его помещают в подготовленные банки.

На дно кладется лавровый лист и душистый перец, вертикально укладываются кусочки рыбы.До верха банки должно быть не менее 2 сантиметров.

В поддон устанавливается сетка, на которую ставятся банки. Наливается вода, до краев банок должно оставаться около 3 сантиметров. Обязательно накрывайте емкости крышками, но не закрывайте их полностью.

Воду доводят до кипения и банки нагревают на медленном огне около 1 часа. В это время должна выделяться жидкость, которая сливается в отдельную емкость.Предварительно кипятят растительное масло, которое после слива сока разливают по банкам. На одну емкость требуется 5-6 столовых ложек масла.

Банки прогреваются еще час, после чего закатываются. Дальнейшую стерилизацию проводят в течение 8-10 часов на самом медленном огне, после чего консервы охлаждают, не вынимая из кастрюли, в которой они варились.

Для сокращения времени стерилизации банок ее можно проводить поэтапно. После того, как масло разлито по банкам, их герметично закрывают и ставят на медленный огонь в сотейнике на 1.5 часов. Потом сутки остывают. Данную процедуру следует провести трижды.

При каждом запуске заключительной стерилизации необходимо проверять, насколько плотно закрыты крышки. Стоит учесть, что вода для стерилизации наливается в нагретую до 25-30 градусов кастрюлю.

Готовые рыбные консервы можно подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Рецепт консервов из речной рыбы в домашних условиях

Консервация речной рыбы обеспечит семью рыбными консервами на всю зиму.Это особенно актуально, если вам предстоит ловить рыбу только летом. Заготовки из речной рыбы станут отличной закуской или дополнением к основному блюду в праздничные дни. На консервацию можно брать любую рыбу, но следует учитывать ее жирность.

Для приготовления консервов из речной рыбы можно взять:

• 1 кг леща;
• 0,7 кг тертой моркови и лука;
• Перец черный молотый и соль.

Рыбу очищают от внутренностей, плавников, хвоста и головы, тщательно промывают и нарезают на мелкие кусочки.Натерев каждый кусочек солью, их оставляют пропитываться. Затем рыба плотно складывается в кастрюлю и варится 15 минут.

Готовые кусочки вынимают из бульона и смешивают с натертой морковью и нарезанным полукольцами луком. Добавляется перец, смесь перекладывается в банки. Осталось простерилизовать их в скороварке.

Удобнее использовать банки емкостью 0,25 и 0,5 л, желательно с завинчивающимися крышками.

Нельзя ставить банки прямо на дно скороварки, иначе банки просто треснут.Зазор между дном горшка и банкой можно обеспечить чистой тряпкой или сложенным в несколько раз поддоном.

Типичная скороварка вмещает до 4 банок. Воду туда следует наливать слегка подогретой, уровень воды оканчивается чуть ниже крышек банок. Закройте скороварку и поставьте ее на средний огонь.

После того, как вода закипит, это станет понятно по характерному шипению скороварки, огонь уменьшен и обнаружен на 30 минут. По истечении этого времени огонь следует выключить.Пар выходит из скороварки постепенно в течение 3-5 минут.

Внимание! Пар нельзя выпускать быстрее, так как это приведет к выплескиванию содержимого банок.

Банки осторожно вынимают из скороварки. Только вот в консервы можно добавлять соль из расчета чайная ложка на 0,5 литра и растительное масло — примерно по столовой ложке на банку. Рыбу обдают кипятком и закручивают банки, после чего их необходимо снова поместить в скороварку.

Поскольку банки еще горячие, можно просто добавить кипяток и снова закрыть крышкой. Варить на слабом огне после закипания (начала шипения) в течение одного часа. На этот раз скороварка не открывается, огонь просто выключается. Банки должны остыть в течение 24 часов.

Можно попробовать открыть скороварку, но делать это нужно очень осторожно и не сразу. Если поторопиться, крышки с банок могут сорвать. Готовые консервы хранятся несколько месяцев.

Домашние консервы из мелкой рыбы

Часто возникает вопрос, что делать с мелкой речной рыбой, ведь возиться с ней, как правило, никто не хочет.Проблем нет, можно приготовить вкусные консервы, которые гости съедят за один присест.

Для их приготовления вам понадобится:

• Мелкие караси;
• Морковь;
• Лук;
• Масло растительное;
• Специи и вода.

Подготовить стеклянные банки 0,5 и 1 л, простерилизовать.

Аккуратно выпотрошить карпа и тщательно промыть, чтобы не осталось горечи. Затем их обжаривают на сковороде, чтобы они плавали в большом количестве растительного масла до образования приятной румяной корочки.

Далее готовится соус: обжарить нарезанные лук и морковь, после того как обжарка приобретет приятный золотистый цвет, влить в него воду, добавить перец и соль, щепотку сахара. Если любите зелень, можете добавить и ее. Овощная масса томится на сковороде около 25-30 минут, затем снимается с огня.

Подготовленную рыбу укладывают в стерилизованные банки, заливают соусом и закатывают. Храните консервы в холодильнике. Но, как показывает опыт, долго эта вкуснятина не хранится!

Вкусные консервы в мультиварке

Мультиварка также весьма удобна для приготовления рыбных консервов.Для приготовления можно приобрести мелкую рыбешку, например мойву или кильку. При этом на их чистку не нужно тратить много времени, достаточно лишь оторвать головы и хвосты, а также тщательно промыть рыбу в проточной воде.

Подготовить:

• 1 кг рыбы;
• 2 головки лука;
• 5-6 помидоров;
• Одна большая морковь;
• Специи и соль;
• Масло растительное для жарки.

Морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать, помидоры лучше всего превратить в кашу с помощью блендера.В чаше мультиварки на масле обжаривается лук, можно использовать режим «Выпечка» или «Жарка», через 5-7 минут добавить морковь.

Подготовленную мойву выкладывают на овощи, не перемешивая, сверху поливают смесью с нарезанными помидорами. Можно добавить специи (перец горошком, лавровый лист, соль). Под крышкой рыба тушится до готовности, на это уйдет около 4 часов в режиме «Тушение». После — закатывают в банки.

Рыба всегда готовится на медленном огне. Кости, как правило, не удаляют, в этом нет необходимости.После обработки в консервах они просто не ощущаются.

Для консервирования целесообразнее выбирать банки небольшого объема. Так процесс приготовления не затянется, и кушать продукт будет удобнее.

Готовый продукт в открытом виде хранится в холодильнике не более 2-3 суток.

Почти любая рыба, которую вы можете поймать в своей реке или озере, подойдет для консервирования. Используются крупные или средние рыбы, а иногда и самые мелкие рыбы — плотва, гольян, без внешних повреждений и болезней.Разумеется, для консервирования нужна только свежевыловленная рыба.
Для консервирования рыбы можно использовать только растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное. Не рекомендуется употребление различных видов жиров и продуктов животного происхождения. Также можно приготовить полуовощные консервы: рыба в томате. Такая рыба отличается своей остротой, которую ей придают используемые специи.
В домашних условиях рыбные консервы готовят в стеклянных банках разного объема. Гораздо удобнее использовать стеклянную тару объемом 0.5; 0,7 и 1 литр. В такой посуде рыба будет хорошо вариться или тушить.
Посуда для консервирования должна быть стерилизована. Крышки используются только металлические, а не пластиковые или любые другие.
Рыбные консервы можно приготовить в духовке, предварительно слегка подогрев ее и поддерживая нужную температуру. Рыбные консервы также варят на огне; для этого банки, наполненные рыбой, можно поставить в большую кастрюлю с водой. На дно кастрюли следует положить полотенце, чтобы тепловое воздействие было равномерным и банки не «трещали».Заполните банки водой до половины. Добавьте воду, если необходимо.

КОНСЕРВЫ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ ИЗ КАРАПА
Для консервации можно использовать чешуйчатого карпа и такую ​​диковинную рыбу, как зеркальный карп. Возьмите здоровую, свежую рыбу, удалите чешую и внутренности и тщательно промойте под проточной водой. Удалите голову, она пригодится для жирной и наваристой ухи. Отрежьте спинные и боковые плавники. Разрежьте карпа на две половинки вдоль хребта. С помощью острого ножа аккуратно удалите позвоночник рыбы, не вытягивая реберные кости.
Мясо рыбы нарежьте небольшими кусочками по 4–5 см. Положите нарезанного карпа в миску и приправьте солью и перцем по вкусу. Лук очистить и мелко нарезать. Соедините рыбу и лук. Подготовьте широкую кастрюлю, в которую вы будете помещать банки с рыбой. Поставьте на огонь и дайте воде медленно нагреться. Подготовьте специи, необходимые для консервирования. Корень петрушки очистить, промыть водой и нарезать кусочками по 1,5–2 см.
После этого стерилизуйте подготовленные стеклянные банки и крышки. Тщательно вымойте банки и поставьте их в духовку, которая должна работать на минимальной производительности.Через 4-5 минут следует увеличить огонь в духовке. Для тепловой стерилизации банок достаточно довести температуру в духовке до 120-150 градусов. Банки следует стерилизовать около 20 минут, после чего осторожно, чтобы не обжечься, вынуть их из духовки, поставить на стол, накрытый полотенцем. Никогда не ставьте банки на холодную поверхность, иначе из-за контраста температур стекло лопнет.
Для стерилизации крышек достаточно опустить их в кипящую воду на 5-7 минут.Затем аккуратно достаньте их оттуда и стряхните остатки воды.
На дно каждой банки положите корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Затем плотно уложить перемешанную с луком рыбу, добавить оставшиеся специи и залить оливковым маслом так, чтобы оно покрыло рыбу пленкой. Банки не наполняются доверху, до «горлышка» банки укладывать рыбу не нужно.
Закройте наполненные банки крышками. На дно кастрюли, в которой вы собираетесь варить банки, постелите полотенце в два слоя и поставьте банки, не снимая кастрюлю с слабого огня.Консервы не должны соприкасаться, а находиться на определенном расстоянии друг от друга. Накройте кастрюлю крышкой, добавьте огонь и доведите до кипения. Не уменьшайте огонь, пока консервированный соус не закипит. После того, как рыбные консервы проварятся около 45 минут, немного уменьшите огонь, установив его на средний уровень.
Рыбные консервы варить 6 часов. По истечении этого времени выключите огонь, но не спешите снимать кастрюлю с плиты, иначе можно обжечься. Подождите некоторое время, пока банки немного остынут, и только потом вынимайте их из воды.Не выносить приготовленные консервы сразу в холодное место; оставить в комнате на 6-7 часов.

КОНСЕРВЫ ИЗ ЩУКИ НА ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ
Для приготовления консервов из щуки вам понадобится довольно старая рыба, но не очень «старая». Так называемая «старая» щука, имеющая «солидный» размер и большой вес, а также темно-зеленый цвет, будет долго готовиться, а ее мясо слишком сухое для консервирования.
Итак, выбрав «достойный» экземпляр для заготовки впрок, выпотрошите рыбу и промойте под проточной водой. После этого с щуки очистить кожу, которая снимается острым ножом в виде тонкой пленки. Разрежьте щуку пополам вдоль хребта. Удалите крупные кости и нарежьте рыбу на одинаковые кусочки среднего размера, как это обычно практикуется при жарке рыбы.
Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку и корень хрена очистить, промыть водой. Корни хрена и петрушки нарежьте небольшими кусочками по 2–3 см. Очистите чеснок. Пастеризуйте банки и начните раскладывать в них приготовленную пищу. На дно банок положить лавровый лист, корни хрена и петрушки, несколько горошин черного перца, 1-2 зубчика чеснока.Затем начинайте плотно укладывать в банки рыбу и лук, чередуя их.
Растительное масло посолить и поперчить, все тщательно перемешать до полного растворения соли. Затем этим маслом залить содержимое банок до «горлышка». Плотно закройте банки крышками, которые не забудьте перед этим простерилизовать.
Подготовленные банки с щучьими консервами поместить в кастрюлю с водой и варить 6–6,5 часов, регулируя огонь по мере необходимости: вода в кастрюле должна хорошенько закипеть. После закипания дайте консервам остыть при комнатной температуре, затем поставьте в прохладное темное место.
Вам понадобится : щука — 1кг, масло растительное — 600г, чеснок — 5 зубчиков, корень хрена — 1-2 шт, корень петрушки — 1-2 шт, лавровый лист — 3-4 шт, перец черный горошком — 5-6 шт., лук репчатый — 2 шт., соль — 100г, перец красный — 1/4ч. л.

КОНСЕРВЫ САЗАН С КРАСНЫМ ЛУКОМ
Взять рыбу среднего размера отличного качества, очистить и выпотрошить. Промойте водой и дайте воде хорошо стечь.Удалите голову, хвост и боковые плавники. Разрежьте карпа вдоль хребта, а затем нарежьте его на небольшие кусочки по 3–3,5 см по ребрам.
Очистите и нарежьте ломтиками красный лук. Подготовьте специи и простерилизуйте банки, крышки. Поместите соцветия укропа на дно банки. Разложите карпа в горячие и сухие банки, каждый слой рыбы посыпьте луком, посолите, поперчите и посыпьте специями. Залейте рыбу оливковым маслом так, чтобы оно было на 2,5–3 см выше уровня рыбы. Плотно закройте консервы стерилизованными крышками.Наполненные банки поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды так, чтобы банки не соприкасались, и поставьте кастрюлю на огонь. Накройте крышкой и тушите 5 часов.
Затем выньте банки и вытрите их насухо. Приготовленные консервы оставьте в помещении на три-четыре дня, после чего можно поставить в темное прохладное место. Консервы для карпа рекомендуется употреблять в течение 6 месяцев с момента приготовления.
Вам понадобится : карп — 1,5кг, лук красный — 600г, масло оливковое — 700-800г, соль — 100-150г, сахар — 1ч.л., гвоздика — 10 шт., укроп — 1 соцветие или 2 ст. л. семечки, перец черный горошком – по 1 ст. л., корица – 1-2 палочки.

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ ФОРЕЛЬ «ПРЯНЫЕ»
Взять свежевыловленную рыбу, очистить и выпотрошить. Следует отрезать голову и хвост. После этого тщательно промойте мясо форели теплой водой и выложите на сухое полотенце, чтобы стакан с водой и форель немного подсохли. Разрезать рыбу нужно по хребту и удалить позвоночник. Нарежьте рыбу ломтиками шириной 3-4 см, длиной около 10 см.Приправить рыбу солью и перцем в отдельной миске.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте лук до легкой золотистой корочки. Добавьте к луку семена горчицы и горошины душистого перца и протушите их на медленном огне 2-3 минуты. Подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их над горячим паром. Очистите чеснок, положите его на дно банок. Положите туда лавровый лист, не забыв его перед этим помыть.
Затем разложите форель по банкам, стараясь соединить кусочки как можно плотнее.Сверху положите лук и специи, обжаренные на масле. Добавить остальные специи: гвоздику и мускатный орех, залить оставшимся растительным маслом. В конце закройте банки стерилизованными крышками. Поместите банки в кастрюлю с водой, накройте ее крышкой и варите 4,5-5 часов. Консервированную форель можно хранить около 6 месяцев в сухом прохладном месте.
Вам понадобится : форель — 1 кг, лук репчатый — 3 головки, гвоздика — 1 ч. л. л., мускатный орех – 1 ст. л., масло растительное — 600г, лавровый лист — 4-5 шт., чеснок — 150г, соль — 100г, перец молотый — 1/2ч.л.

ПТИЧЬИ КОНСЕРВЫ С ИМБИРЕМ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
У налима удалить голову, очистить от чешуи, внутренностей и нарезать на кусочки длиной не более 3–3,5 см. Приправьте нарезанную рыбу солью и перцем в отдельной миске. В небольшую кастрюлю налить необходимое количество воды, довести до кипения и добавить уксус, имбирь, который необходимо предварительно измельчить, и семена горчицы.
После закипания уменьшите огонь и добавьте сахар, корицу и нарезанный дольками стручок красного перца.Потушив специи в уксусном растворе 3-4 минуты, снимите их с огня. Подготовить и простерилизовать банки над горячим паром, прокипятить крышки. Положите в сухие горячие банки лавровый лист, несколько горошин черного перца, листья черной смородины.
Залить кусочки налима уксусным соусом и все хорошо перемешать. После этого уложите кусочки рыбы в банки и залейте растительным маслом. Закрываем герметично крышками и ставим в духовку тушиться. Равномерно расставьте банки на противне, чтобы между ними было «безопасное» расстояние.Разогреть духовку до 30-40 градусов, поставить в нее рыбные консервы и тушить 5-6 часов при температуре 160-180 градусов. Тушение консервов должно занять 6-7 часов. После этого выключите огонь в духовке, достаньте банки и поставьте их в прохладное темное место. Консервированный налим можно хранить в течение трех месяцев с момента приготовления.
Вам потребуется : налим — 1кг, масло оливковое — 700-800г, имбирь — 70-80г, уксус — 2/3л, семена горчицы — 1ч. л., листья черной смородины — 7-9 шт., перец черный горошком — 6-8 шт., сахар — 2ч. л., соль — 100-120г, вода — 1/4 л, корица — 4-5 шт., перец острый — 1-2 стручка, лавровый лист — 5-7 шт.

КОНСЕРВЫ ПАССАЖИ В ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ С МАРИНИРОВАННЫМ ЧЕСНКОМ
Для приготовления консервов вам потребуются свежевыловленные люцианы среднего размера. Мелкую рыбу использовать для консервации не рекомендуем, она не выдержит длительной термической обработки и просто развалится. Чтобы у вас не получилась «непонятная» масса в консервной банке, выбирайте окуней для консервирования примерно одного размера.
Очистите рыбу, как это принято делать — от хвоста до головы. Осторожно вскройте острым ножом брюшко, чтобы не было «рваных» краев. Удалите внутренности. Если при этом у окуня лопнул желчный пузырь, отложите эту рыбу в сторону – использовать ее для консервации нельзя. У очищенной и выпотрошенной рыбы срезать голову и хвостовой плавник. Аккуратно срежьте боковые плавники. Рыбу промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. В отдельной миске добавляем к окуню немного соли.
Приготовьте маринованный чеснок, необходимый для сохранения окуня.Сначала его нужно очистить, а затем отварить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности, т.е. примерно 4-5 минут. Затем слейте воду. В отдельной посуде вскипятите воду и добавьте в нее немного соли, сахара и уксуса. Хорошо размешайте до полного растворения сахара и соли, а затем добавьте мускатный орех, белый перец горошком, корицу. Дайте приготовленной жидкости покипеть 2-3 минуты, затем залейте чеснок маринадом и накройте кастрюлю с чесноком плотной крышкой.
Банки стерилизовать над паром и, вынув из стерилизации, уложить на дно стеклянной посуды лавровый лист, кинзу, укроп, тмин.Маринадом с чесноком заливаем соленого окуня, тщательно перемешиваем и загружаем полученную смесь с маринадом в банки, заливаем банки на 2 см ниже «горлышка». Помимо маринада, залейте окуней подсолнечным маслом и укупорьте стерилизованными крышками.
Поставьте банки в кастрюлю с водой и не забудьте накрыть дно кастрюли полотенцем. Накройте кастрюлю крышкой. Варить консервы окуня нужно на среднем огне около 5 часов. Консервы из окуня могут храниться достаточно долго, если консервы содержатся в надлежащих условиях.Даже через полгода после «окуньевой» рыбалки вы все равно можете наслаждаться своим уловом.
Вам понадобится : судак — 1кг, чеснок белый — 300г, перец белый горошком — 10 шт., вода — 1л, сахар — 2ч. л., соль – 1 ст. л., мускатный орех – 2 ч. л. л., корица — 1/2ч. л., масло подсолнечное — 1/3 л, кинза — 1 ст. л., семена укропа — 1/2 ст. л., тмин — 1 ч. л. л.

ЛОПАТКА КОНСЕРВИРОВАННАЯ С ЛУКОМ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
У свежевыловленного судака очистить от чешуи, выпотрошить.Отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте под проточной водой. Затем выложите рыбу на сухое полотенце, чтобы стекла вода и немного подсушил судак. Далее разделываем тушку рыбы по хребту. Удалите крупные кости, а затем нарежьте судака мелкими кубиками. Приправить рыбу солью и перцем в отдельной миске.
Подготовьте лук среднего размера, очистите его и нарежьте кольцами, ширина которых должна быть около 2–3 мм. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук до золотистого цвета.Обжарьте имбирь, семена горчицы и мускатный орех с луком. Подготовьте необходимые для консервирования судака специи. Очистите корень хрена и промойте теплой водой. Затем нарезать небольшими кусочками.
Стеклянные банки необходимого объема простерилизуйте над паром, и, не давая им остыть, начинайте раскладывать в них консервы. На дно положить лавровый лист, черный перец горошком, корень хрена. Выложить первый слой рыбы, на него столовой ложкой выложить обжаренный лук со специями, затем снова слой рыбы.Таким образом, наполняем банки рыбой и заливаем «плечики» растительным маслом. Крышки прокипятить 5–7 минут и укупорить ими консервы.
Консервированный судак варить 6 часов. Для приготовления выберите широкую кастрюлю, налейте в нее 1/5 часть воды и нагрейте до 55-60 градусов. Перед тем, как ставить банки, на дно кастрюли рекомендуется постелить полотенце в несколько слоев или поставить резиновые, а еще лучше деревянные подставки. На них нужно помешивать банки, чтобы они не соприкасались. Накрыть крышкой и на среднем огне довести до кипения, после чего можно лишь немного уменьшить огонь, а воду, которая будет кипеть в процессе варки, нужно время от времени подливать.
После того, как консервированный судак приготовится положенное время, выньте банки из кастрюли и оставьте при комнатной температуре на 4–5 дней. Если вы все сделали правильно, то банка выдержит и сможет долго храниться.
Вам понадобится : судак — 1кг, масло растительное — 700г, лук репчатый — 300г, имбирь — 1ч. л., семена горчицы — 1/2 ст. л., мускатный орех – 1/2 ст. л., перец черный горошком — 10 шт., соль — 120-130г, перец красный молотый — по вкусу, лавровый лист — 4-5 шт., корень хрена — 1-2 шт.

КОНСЕРВЫ ЛИНЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Предпочтительно линь консервированный в томатном соусе. Для этого вам понадобятся рыбки длиной 30–40 см. Можно использовать только линя, пойманного не более 24 часов назад. Чтобы очистить линь от слизи, ошпарьте его кипятком. Очистите рыбу от чешуи, разрежьте брюшко и осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите внутренности. У линя удалите голову, хвост и плавники. После этого тщательно промойте рыбу в теплой, а затем в холодной проточной воде, чтобы ее мясо было абсолютно чистым, без мелкой чешуи и слизи.
Положите филе линя на полотенце, и вода полностью стечет. После этого нарежьте его на продольные брусочки размером примерно 2х5см. Делать это нужно острым ножом, при этом желательно удалить крупные кости. Приправьте рыбу солью и перцем, как было предложено или по вашему вкусу.
Приготовьте все необходимые специи. Стручок острого перца промойте в холодной воде и мелко нарежьте ножом. Корень хрена очистить и промыть водой, затем натереть на мелкой терке. То же самое сделать с чесноком.Начинайте стерилизовать банки, крышки. Подержите банки над паром минут 5, а крышки просто прокипятите, при этом резинку желательно снять с крышки и тоже прокипятить.
На дно горячей банки положите лавровый лист, перец горошком, кориандр, мускатный орех и измельченный корень хрена. Приправляем томатный соус чесноком и острым перцем, тщательно перемешиваем, следим, чтобы не было «горьких» комочков и специи не выпадали в осадок. Затем плотно уложить рыбу, каждый слой полить отдельно томатным соусом.Плотность рыбных консервов должна быть высокой. Наконец, залейте верхний слой рыбой так, чтобы томатный соус полностью покрыл линя.
Закройте консервы подготовленными крышками. Поставьте банки вариться в кастрюле на средний огонь. Уровень воды должен быть на половину банки. Добавляйте воду по мере закипания. Приготовление консервированного линя в томатном соусе занимает 5-6 часов. После приготовления нужно понаблюдать за консервами в течение недели – если технология не была нарушена и банки не «вздулись», то консервы из линя хранить в темном прохладном месте до 6-7 месяцы.
Вам понадобится : линь — 1кг, соус томатный — 600-700г, перец острый — 3-4 стручка, чеснок — 4-5 зубчиков, корень хрена — 3 шт., соль — 100г, перец черный — 1/2ч. л., кориандр — 1/2ч. л., лавровый лист – 3-4 шт., мускатный орех – 1 ст. л.

КАРП В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЛУКОМ И ТМИНОМ
Свежепойманную рыбу очистите от чешуи от хвоста к голове. Выпотрошить карпа и отрезать голову. Боковые плавники и хвост можно просто отрезать. Разрежьте рыбу пополам вдоль хребта.Тщательно промойте половинки в теплой воде, выложите на сухое полотенце, чтобы обсушить мясо. Затем нарежьте карпа на небольшие кусочки шириной 4–5 см. Переложить в отдельную миску и посолить по вкусу.
Для консервации используйте только средний или мелкий лук. Очистите его, нарежьте кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук до светло-золотистого цвета. В отдельную посуду перелейте томатный соус, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте обжаренный лук. Стручок красного перца очистить от чашелистиков и семян, натереть на мелкой терке и добавить в соус.Туда же всыпать семена горчицы, кориандр, измельченный чеснок.
Приправу, полученную на основе томатного соуса, размешайте, чтобы специи равномерно растворились в соусе. Простерилизуйте банки и крышки. В горячие сухие банки на дно положите лавровый лист и семена тмина. А также корень петрушки, который нужно предварительно очистить, вымыть и нарезать кусочками по 2–2,5 см. На эти специи выложите плотными слоями карпа и каждый слой залейте томатным соусом. Наполнить банки на 3/4 объема, а томатным соусом залить «горлышко» банки.
Проварить банки с карпом 6 часов. После приготовления храните консервы при комнатной температуре 2 дня, а затем вынесите в прохладное и темное место. Консервы из шпината могут храниться в таких условиях 3-4 месяца.
Вам понадобится : карп — 1кг, томатный соус — 800-850г, лук репчатый — 300г, масло растительное — 1 ст.л. л., перец черный — 1/3ч. л., тмин — 1/2 ст. л., перец красный — 2 стручка, чеснок — 4-5 зубчиков, семена горчицы — 1 ч. л. л., кориандр — 1/2ч. л., лавровый лист — 4-5 шт., соль — 100г.

КОНСЕРВЫ В ПОМИДОРАХ
Для приготовления взять свежую некрупную рыбу, очистить и выпотрошить. Удалите голову и плавники, отрежьте хвост. Нарежьте окуня небольшими кусочками и посолите.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рыбу, не используя муку. Лук очистить, мелко нарезать и также обжарить до золотистого цвета на растительном масле. В томатный соус добавить специи: кориандр, гвоздику, мускатный орех, черный перец горошком. Корень хрена очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками.Добавьте его тоже в соус. Все тщательно перемешать и поперчить.
В глубокую сковороду выложить слой рыбы, на которой — обжаренный лук. После этого полить все томатным соусом со специями. Продолжайте укладывать продукты таким же образом. После того, как все окуни будут на сковороде, залить все томатным соусом и тушить около 20 минут.
За это время можно приступить к стерилизации банок. Подержите их над горячим паром 5-7 минут. Также прокипятите крышки, которые вы будете использовать для консервирования.После того, как окуни протушились нужное время, начинайте перекладывать их в горячие и сухие банки, поливая соусом, в котором они тушились. Обязательно положите в каждую банку один большой или два маленьких лавровых листа.
В банках обязательно полейте мясо окуня томатным соусом. Если соуса, оставшегося после жарки, недостаточно, добавьте в консервы обычный томатный соус. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками и варить в сотейнике 2,5–3 часа. Не забывайте накрывать кастрюлю, в которой варятся консервы, крышкой и время от времени подливать воду.
Консервированный окунь в томатном соусе можно использовать не только как вкусный и сочный гарнир, но и как основу рыбных запеканок и даже как рыбную начинку для приготовления пиццы. Хранить консервы с окунем нужно не более 3-х месяцев в холодильнике.
Вам понадобится : судак — 1 кг, томатный соус — 1 л, лук репчатый — 3 шт., кориандр — 1 ч. л. л., перец черный горошком – 10 шт., мускатный орех – 1 ст. л., лавровый лист — 4-5 шт., корень хрена — 1-2 шт., соль — 100г, перец черный — 1/3ч. л., растительное масло – 1,5 ст. л.

РУФЛИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Мясо ерша, благодаря своей сочности и отменным вкусовым качествам, также используется для консервирования. Для этого берут ерши, которые «подросли» до 10-13см. Ерша помыть, выпотрошить, удалить боковые плавники и хвост, отрезать голову. После этого аккуратно снимите кожицу вместе с чешуей. Разрежьте рыбу вдоль хребта, а затем разрежьте бока на две или три части. Выложите в отдельную миску и посолите.
Лук очистить и нарезать кружочками.В отдельной посуде вскипятите небольшое количество воды, влейте указанное количество уксуса, добавьте имбирь, специи и лук. Прокипятить маринад 2-3 минуты. Затем снять с огня и смешать с томатным соусом, посолить и хорошо размешать.
Поместите лавровый лист, гвоздику и кориандр в стерилизованные банки. Аккуратно выложите мясо ерша на специи и полейте каждый слой томатным соусом, смешанным с маринадом. Наполненные банки закрыть стерилизованными крышками и варить. Консервы из ершей готовятся так же, как и другие: в большой кастрюле, на 1/3 заполненной водой, на среднем огне.Консервы будут готовы через 5 часов. При соблюдении условий хранения консервированные ерши в томатном соусе годны к употреблению в течение полугода.
Вам понадобится : ерши — 1кг, томатный соус — 650г, вода — 100г, уксус — 2 ст.л. л., лук репчатый — 2 головки, лавровый лист — 4-5 шт. , мускатный орех — 1/2 ст. л., гвоздика – 1 ст. л., кориандр — 1 ч. л., перец черный горошком — 6-8 шт., имбирь — 30г, соль — по вкусу.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЛОТ
Мелкая и средняя плотва подходит для консервирования.Очистите его, выпотрошите и отрежьте голову. Хвостовой и боковые плавники можно просто отрезать. Разрежьте рыбу по хребту и удалите позвоночные кости. Очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Очистите красный перец чили от чашелистиков и семян. Очистите чеснок.
Пропустите все приготовленные продукты через мясорубку. Затем приправьте смесь солью и перцем по своему вкусу. Добавьте кориандр, гвоздику, перец горошком и нарезанный лавровый лист. Все тщательно перемешать и немного потушить на сковороде с растительным маслом.Накройте сковороду крышкой и тушите паштет на медленном огне 10-15 минут.
После этого, не снимая кастрюлю с огня, полейте полученную массу томатным соусом и накройте крышкой. Продолжайте тушить еще 5 минут. За это время простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Для консервированного паштета рекомендуем баночки небольшого размера, так ими будет гораздо удобнее пользоваться.
Разложить рыбную массу по горячим и сухим банкам деревянной ложкой, стараясь, чтобы в консервах не было «пузырьков воздуха».Затем герметично закрыть консервы и поставить кипятиться в кастрюлю с водой. Технология приготовления консервов из плотвы идентична предыдущему способу. Те. варить нужно на среднем огне, накрыв кастрюлю крышкой и добавляя воду в кастрюлю, когда она закипит.
Но паштет из плотвы консервируется всего 4,5 часа. По истечении этого времени выключите огонь и оставьте банки остывать при комнатной температуре. Через 5-6 часов положите консервированный паштет из плотвы в томатный соус, хранящийся в холодильнике.Вы с успехом будете использовать его для бутербродов и овощных салатов.
Вам потребуется : плотва — 1,5кг, томатный соус — 500г, масло растительное — 1,5 ст.л. л., лук репчатый — 2 головки, чеснок — 5 зубчиков, перец черный горошком — 6-7 горошин, лавровый лист — 3-4 шт. , кориандр — 1/2 ст. л., гвоздика — 1/2ч. л., соль — по вкусу, перец красный острый — 1-2 стручка, перец черный молотый — 1/3ч. л.

КОНСЕРВЫ СОМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ИМБИРЕМ
Взять свежевыловленного сома, выпотрошить его и удалить внутренности.Отрежьте голову и хвост, срежьте ножницами плавники. Тщательно промойте рыбу под проточной водой и разрежьте по хребту. Удаление крупных позвонков. Нарежьте сома на полоски шириной 3–4 см.
Подготовить специи: корень хрена очистить, промыть и натереть на мелкой терке. Очистите острый перец от чашелистиков и семян. Очистите чеснок и нарежьте на четвертинки. Добавьте в томатный соус приготовленные специи и, кроме уже перечисленных, имбирь, черный перец горошком. Приправьте солью и перцем, затем хорошо перемешайте.
Простерилизуйте банки над горячим паром с соблюдением всех правил стерилизации, прокипятите крышки и начинайте укладывать в них подготовленные компоненты. На дно банки положить лавровый лист, гвоздику, тмин. Затем ровным слоем уложите приготовленную рыбу и полейте острым томатным соусом, в который добавлены специи. Залейте сома так, чтобы соус был на 2–2,5 см выше уровня рыбы в банке.
После этого плотно закрутите банки и поставьте их вариться в кастрюле с водой на специальной подставке.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 6–6,5 часов на среднем огне. После приготовления оставьте консервы в помещении при комнатной температуре на двое суток. После благополучного исхода этого времени консервы из сома в томатном соусе следует хранить в прохладном месте, недоступном для солнечных лучей.
Вам потребуется : сом — 1кг, томатный соус — 600г, корень хрена — 10г, перец острый — 1-2 стручка, чеснок — 50г, имбирь — 1 ст.л. л., перец черный горошком — 1/2ч. л., лавровый лист — 5 шт., гвоздика — 1/2ч.л., тмин — 1/2ч. л.

ТРЮТ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С МЯТОЙ
Подготовленную для консервирования форель очистить и выпотрошить. Удалите голову и хвост, обрежьте ножницами плавники. Разрежьте рыбу сначала по хребту, а затем разделите продольные части на кусочки среднего размера. Поместите нарезанную рыбу в глубокую миску и приправьте солью и перцем. Все тщательно перемешать, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Залить всю массу растительным маслом и поставить на средний огонь.Накройте кастрюлю крышкой. После того, как масло закипит, уменьшите огонь и тушите рыбу 10-13 минут.
Подготовьте небольшие стеклянные банки. Простерилизуйте их над паром и начинайте раскладывать специи по сухим горячим банкам. Очистите корень петрушки и нарежьте кусочками по 2–3 см. Листья и побеги мелиссы и перечной мяты можно использовать как в свежем, так и в сухом виде. Поместите специи и корень петрушки на дно банки.
На эти специи выложите рыбу из кастрюли и залейте банки томатным соусом. Наполненные банки закрыть стерилизованными крышками и варить 2 часа.Варить консервированную форель в томатном соусе нужно в кастрюле, наполненной на 1/3 водой. После приготовления храните консервы с форелью в холодильнике, и их можно использовать в течение пяти месяцев после приготовления.
Вам потребуется : форель — 1кг, томатный соус — 600г, масло растительное — 1/2 ст.л., перец черный горошком — 1/2ч. л., лавровый лист — 4-5 шт., мята перечная — 1 ч. л. л., мелисса – 1 ч. л. л., корень петрушки — 15г, соль — 100г, перец красный молотый — по вкусу.

КОНСЕРВЫ САЗАН В ТОМАТНОМ СОКУ С ПРЯНОСТЬЮ
Для консервирования в томатном соусе лучше всего использовать зеркального карпа или чешуйчатого карпа, но крупного и достаточно жирного, чтобы консервы получились в меру калорийными и сочными.Очистить рыбу, нарезать. Удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, удаляя крупные позвоночные кости. Нарежьте рыбу кусочками среднего размера.
Тщательно смешайте томатный соус с 1,5-2 ст. л. приправы хмели-сунели. В стерилизованные банки ровным слоем уложите кусочки карпа, поливая каждый слой томатным соусом с приправой. Выполнив эту кропотливую работу, закрутите банки крышками, которые вы хорошо прокипятили до этого. Варить консервы в кастрюле с водой 5 часов. Затем поставьте банки в темное и прохладное место.
Приправу хмели-сунели можно приготовить дома. Для этого нужно соединить семена кориандра, сухой укроп и базилик. Очистите корень петрушки и натрите через мелкую терку. В общую массу добавить нарезанный корень, добавить туда же измельченные сухие листья и стебли базилика. Для приготовления этой приправы не обойтись без красного стручкового перца. Очистите его от чашелистиков, пропустите через мясорубку.
В общую массу пряных растений добавить красный перец, лавровый лист, которые перед этим нужно немного промыть и измельчить.В хмели-сунели также добавляют шафран и сухой майоран и листья мяты. При приготовлении этой приправы соблюдайте следующие правила: все компоненты смеси берите в равных пропорциях, кроме красного перца и шафрана. Их должно быть меньше, а именно — красный перец должен составлять около 2 от общей массы, а шалфей 0,1
Хмели-сунели — отличная приправа к рыбным консервам в томатном соусе. Карп будет под острым соусом необычайно вкусным и станет отличным гарниром к рису на праздничном столе.
Вам понадобится : карп — 1кг, томатный соус — 500г, приправа хмели-сунели — 1,5-2 ст.л. л.

ЩУКА КОНСЕРВИРОВАННАЯ С ФАСОЛЬЮ И ЛУКОМ
Свежепойманную щуку выпотрошить, очистить, сняв тонкой пленкой, при этом удалить плавники. Также голова и хвост рыбы не годятся для консервации, поэтому отложите их и используйте для ухи. Разрежьте щуку вдоль хребта, а затем разделите половинки на несколько средних кусков, как для жарки. Приправить рыбу солью и перцем.
Для консервации щуки с фасолью рекомендуем использовать еще один диетический продукт – лук-шалот. Очистите его и нарежьте полукольцами. Фасоль перебрать, промыть под проточной водой, а затем обсушить. Очистите красный перец и удалите семена. Перец нарезать небольшими кусочками. Смешайте фасоль с луком-шалотом и нарезанным красным перцем.
Щуку с фасолью рекомендуется консервировать в 500-граммовых банках. Простерилизуйте их и прокипятите металлические колпачки для закручивания. В горячие и сухие банки положите лавровый лист, горошины черного перца и корень хрена, которые необходимо очистить от кожуры и нарезать кусочками по 2–3 см. Накройте дно банки слоем фасоли с луком и перцем, а на него положите слой рыбы. Продолжайте заполнять банки, чередуя рыбу и бобы.
В завершение залить содержимое банок оливковым маслом так, чтобы оно было на 3-4 см выше уровня консервов. Отварить щуку и фасоль в кастрюле с водой примерно 4,5-5 часов. В неглубокую кастрюлю налейте 1/2 объема воды так, чтобы вода покрывала 2/3 консервы. Варить под крышкой и на среднем огне, поддерживая сильное и постоянное кипение.Храните консервы из щуки и фасоли в холодильнике и употребляйте в пищу в течение 6 месяцев после изготовления.
Вам понадобится : щука — 1кг, фасоль — 300г, масло оливковое — 600г, лук шалот — 4-5 луковиц, перец красный — 2-3 шт, перец черный горошком — 10 шт, лавровый лист — 6-7 шт. , соль — 2 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, корень хрена — 1-2 шт.

КОНСЕРВЫ САЗАН С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ
Возьмите крупную и жирную рыбу, промойте ее под проточной водой и снимите чешую. Отрежьте голову и хвост, срежьте ножницами плавники. Выпотрошить карпа, тщательно промыть его водой и разрезать по хребту. Позвоночные кости в этом салате лишние, поэтому по возможности избавьтесь от них и остальных крупных костей. Допускаются только мелкие, незначительные семена, которые после приготовления не будут представлять опасности и неудобства для тех, кто будет есть этот салат.
После «чистки» карпа острым ножом нарежьте мякоть на жгутики шириной 2–2,5 см. Лук очистить и нарезать широкими кольцами. Подготовьте морковь: очистите ее, хорошо промойте.Затем нарежьте морковь соломкой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней рыбу до легкой корочки. Затем то же самое проделать с луком и морковью, окунув их в горячее растительное масло на несколько минут, помешивая шумовкой. Смешать обжаренные продукты, посолить и поперчить.
Банки и крышки простерилизовать, на дно банки положить лавровый лист и черный перец горошком, тмин. Наполнить банки смесью щука/лук/морковь. Залейте все растительным маслом и закрутите крышки. Отварите консервы в кастрюле с водой, а затем храните в холодильнике. У вас получится отличный салат, который будет ждать прихода гостей!
Вам понадобится : карп — 1кг, масло растительное — 700г, лук репчатый — 300г, морковь — 500г, лавровый лист — 5-6 шт., перец черный горошком — 10 шт., тмин — 1/2 ч.л. л., соль — по вкусу, перец красный молотый — 1/2 ч. л. л.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛИНИЯ С РЕПО И ЧЕСНКОМ
Очистить линя и выпотрошить его. Удалите голову и хвост, а также отрежьте плавники у рыбы.Разрежьте рыбу вдоль позвоночника и удалите крупные кости. Мясо рыбы нарежьте ломтиками шириной 7–9 см. Приправить рыбу солью и перцем в отдельной миске. Разогрейте оливковое масло в сковороде и слегка обжарьте линя на сковороде.
Репу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. То же самое следует сделать с корнем хрена. Затем измельченную репу смешать с хреном до однородной массы. Очистить и нарезать полукольцами лук. Обжарить до светло-золотистого цвета на оливковом масле. Смешайте жареную рыбу, лук и репу в отдельной миске.Приправьте солью и перцем, затем перемешайте.
В стерилизованные банки уложить лавровый лист, перец черный горошком. Сельдерей можно использовать сушеный или свежий. Очистите корнеплод и нарежьте жгутиками длиной 3 см. Добавьте сельдерей к специям уже в банках. Очистите чеснок и положите в каждую банку по 2-3 зубчика. Наполните банки приготовленной смесью рыба/репа/лук, залейте оливковым маслом. Закройте консервы герметически стерилизованными крышками.
Линь потушить с репой и чесноком в духовке. Для этого нужно действовать следующим образом.Выложите консервы на противень так, чтобы банки не соприкасались друг с другом. Поставьте банки в духовку и зажгите ее. Огонь с самого начала должен быть минимальным, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Постепенно доведите температуру в духовке до 100-120 градусов. Тушите рыбу при этой температуре 4 часа.
По истечении этого времени духовку можно просто выключить, а рыбные консервы достать чуть позже, когда они остынут. После этого консервы должны постоять при комнатной температуре около 12 часов, затем их следует поместить в холодное и темное место.Срок годности консервированного линя с репой – 6 месяцев. За это время используйте консервы для гарнира и овощной салат с рыбой.
Вам понадобится : линь — 1кг, репа — 200г, масло оливковое — 650г, лук репчатый — 3 головки, корень хрена — 15-20г, корень сельдерея — 60г, чеснок — 100г, лавровый лист — 4-5 шт, черный перец горошком — 10 шт., соль — по вкусу, перец молотый — 1/2ч. л.

КОНСЕРВЫ КАРП С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЕЦОМ
Возьмите большую жирную рыбу и очистите ее от чешуи.Удалите голову, хвост и плавники; они вам не понадобятся для консервации. Хорошо промойте и дайте воде стечь. Разрежьте рыбу вдоль позвоночника и удалите крупные кости. Затем нарежьте карпа на кусочки среднего размера. Приправить солью и перцем в отдельной миске.
Томаты моем под проточной водой, удаляем чашелистики, затем выкладываем помидоры на сухое полотенце и обсушиваем. Подготовьте мясорубку и пропустите через нее томаты. Очистите чеснок и измельчите его вместе с помидорами. Слегка подсолите полученную массу, добавьте в нее черный перец горошком, семена горчицы, измельченные листья и стебли мелиссы.
Вымойте сладкий перец и удалите семена и чашелистики. Нарежьте его полосками. Вскипятить воду и заварить перец кипятком. Положите его на сухое полотенце, чтобы дать воде стечь. Затем соедините рыбу с нарезанным перцем.
Простерилизуйте подготовленные консервные банки и начните раскладывать в горячие и сухие банки продукты: рыбу с перцем, лавровым листом и тмином. Наконец, наполните рыбу чесночно-томатной пастой, которая должна быть на 3 см выше уровня рыбы. После этого банки герметично закупорить и вскипятить в кастрюле, заполненной на 1/3 водой.Через 5 часов интенсивного приготовления консервы пройдут должную термическую обработку и будут готовы к употреблению и хранению. В темном и прохладном месте консервы из карпа с чесноком в помидоре простоят полгода. За это время консервы из карпа используйте для гарнира к отварному картофелю и для приготовления ухи.
Вам понадобится : карп — 1кг, помидоры — 600г, чеснок — 200г, соль — 120г, перец черный горошком — 10 шт., семена горчицы — 1ч. л., мелисса – 1 ст. л., болгарский перец- 500г, тмин — 1ч.л., лавровый лист — 4-5 шт.

Консервированный лещ в домашних условиях. Консервы рыбные в домашней духовке

Если ваш муж — добытчик, добытчик, рыбак — иногда приносит сплошную рыбку, а кошка уже не в состоянии съесть все это богатство, надо как-то приготовить эту вещицу. Только что с ней делать? Если пожаришь, на сковороде не увидишь; если его сварить, то это будут твердые кости… А ведь улов не выбрасывать! Из рыбной мелочи, да и не только из нее, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола.Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Килька почти как магазинная», «Килька в томатном соусе, как из магазина» и т. д. Почему «как из магазина»? Это намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для кормления ребенка-студента или любимого мужа, работающего на вахте, домашними вкусностями. И внезапно появившиеся гости не останутся голодными.

А теперь — рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде.Мы представим здесь самые интересные рецепты, а выбирать вам.

Шпроты № 1

Ингредиенты:
1 кг мелкой рыбы
200 г лука
100 г растительного масла
150 г сухого вина или воды
50 мл 9% уксуса,
соль, специи — по вкусу.

Подготовка:
Мелкая рыба — окунь, плотва, гольян, ерш, елец и др. — очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать головы, плавники, хвосты и промыть тушки.На дно кастрюли выложить слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбных тушек, посолить. Затем снова слой лука, рыбы и таким образом заполнить сковороду не более чем на 2/3 ее объема. Добавить душистый перец горошком, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставить на плиту и тушить на медленном огне под плотно закрытой крышкой 3-5 часов. Если у вас скороварка, то процесс значительно сокращается – достаточно даже 1-1,5 часа. У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти.Готовые шпроты разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Шпроты № 2

Ингредиенты:
1,2 кг шпрот или колбасы,
200 г растительного масла,
1 ст.л. соли (без верха),
1 стак. крепкая заварка,
стручков перца.

Подготовка:
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю из нержавеющей стали, посолить, засыпать заваркой, добавить растительное масло и перец. Варить на медленном огне 2.5-3 часа под навесом. Затем снимите крышку и тушите еще 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поместите их в горячую воду по плечики и стерилизуйте 10-15 минут. Свернуть.

Консервы речные рыбные в масле № 1

Ингредиенты:
1-1,5 кг речной рыбы,
3-4 горошины черного перца,
100 г растительного масла
800 мл воды
лук, соль — по вкусу.

Подготовка:
Рыбу почистить и выпотрошить, нарезать крупными кусками, мелочь можно оставить в целых тушках. Соль. Поместите мелко нарезанный лук на решетку скороварки. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху положите кусочки рыбы и посыпьте луком. Влить растительное масло и воду, закрыть скороварку и поставить на сильный огонь. Как только из клапана пойдет пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варить рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут.Свернуть.

Консервы речные рыбные в масле № 2

Ингредиенты:
1 кг рыбы
700 г моркови
700 г лука
масло растительное
соль, перец в горшочке — по вкусу.

Подготовка:
Приготовьте речную рыбу так же, как и в предыдущем рецепте. Посолить, положить в эмалированную емкость и выдержать 1 час. Тем временем натереть морковь и нарезать кольцами лук. Достаньте рыбу из рассола и смешайте с морковью, луком и перцем.В каждую пол-литровую банку насыпать по 3 столовые ложки. растительного масла, уложить рыбу, но не плотно, иначе при закипании жидкость будет выливаться из банок. Накройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включить огонь, нагреть до 200°С и томить с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатать крышками, перевернуть банки, укутать и остудить.

Щука в масле

1 средняя щука,
2-3 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца,
масло растительное,
соль, специи — по вкусу.

Подготовка:
Щуку выпотрошить, срезать все лишнее, промыть и нарезать небольшими кусочками. Приправьте по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, положите на дно лавровый лист и перец и достаточно плотно заполните рыбой до плеч. Накройте каждую банку фольгой и поставьте в разогретую до 150°С духовку. На самое дно поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках закипит, уменьшить температуру до 100-110°С и оставить банки в духовке на 5 часов.Затем нагрейте растительное масло в кастрюле до кипения. Выньте банки из духовки, снимите фольгу и влейте в банки кипящее масло так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками и снова поставьте в духовку на 30 минут. Свернуть, укутать, охладить.

Карповые консервы с маслом

Ингредиент NS:
1 свежий карп,
1 ст л растительного масла,
1 зубчик чеснока
1 луковица
соль, специи (молотый укроп, кориандр, черный перец) — по вкусу.

Подготовка:
Очистите карпа от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Солим, добавляем специи. На дно литровой банки выложить чеснок, залить растительным маслом, плотно уложить рыбу, сверху положить нарезанный кольцами лук, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливать кипятком (кипятком, иначе банки могут лопнуть!). Банки закатать после стерилизации. Храните консервы в прохладном месте.

Рыбные консервы в томатах

Ингредиенты:
1 кг очищенной рыбы
2 стак. томатного сока
1 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. уксуса 70%
½ стак. растительное масло, соль
, перец — по вкусу.

Подготовка:
Соединить все ингредиенты, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть в 2-2.5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг рыбы
2 кг помидоров,
1 ст. л. соли,
150 г растительного масла
300 г лука
4 шт. гвоздики,
4 перца горошком,
4 лавровых листа,
1 ст л соли,
5 ст л сахара,
3 ст л 9% укуса,
муки, растительного масла — для жарки.

Подготовка:
Подготовленную рыбу посолить 1 ст.соли и оставить на полчаса. Тем временем приготовить томатный соус: помидоры отварить и протереть через сито, добавить специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставить на огонь. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке и обжарьте на растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 1 час. Банки закатать и стерилизовать еще 6 часов. Чтобы крышки не падали, используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным держателем крышки.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг кильки свежемороженой,
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука
2 кг моркови,
500 мл растительного масла
2 ст. л. соли,
280 мл 9% уксуса ,
сахар по вкусу.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, а лук полукольцами.Морковь, перец и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Сложить овощи в кастрюлю, добавить томатную пасту, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Подготовленную кильку положить в кастрюлю с томатной пастой, перемешать и варить еще 1 час. Затем добавить соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешать, прокипятить 5 минут и снять с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Килька или мойва в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:
3 кг очищенной кильки (мойвы или сельди),
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука
6-7 ст.л. соли,
8-9 ст.л. сахара,
100 г 9% уксуса ,
лавровый лист, перец горошком — по вкусу.

Подготовка:
Измельченные на мясорубке или блендере помидоры пересыпать в кастрюлю и поставить на медленный огонь вариться. Натертую морковь и лук, нарезанные кольцами, отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Не забудьте перемешать помидоры, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и выложите в нержавейку или чугунную кастрюлю слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы и так до конца. Последним слоем должны быть овощи.Добавьте специи и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой. Варить 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, разливая его равномерно по всей поверхности и протыкая смесь рыбы и овощей деревянной палочкой, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них получившиеся консервы и закатайте. Перевернуть, укутать, дать остыть.

Мелкая рыба в помидорах

Ингредиенты:
2 кг мелкой рыбы,
1 стак. масло растительное,
1 стак. 6% уксус
1 стак.томатная паста
1 стак. Сахара, соль
, душистый перец, лавровый лист — по вкусу.

Подготовка:
Подготовленную рыбу сложить в кастрюлю, залить смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавить соль, сахар и специи. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 140-150°С духовку на 3,5-4 часа. После закипания снизить температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рыба в ароматизированном маринаде

Ингредиенты:
4-5 кг рыбы
5 л воды,
3 ст л сахара,
1.5 ст. л. соли,
3 г душистого перца,
2 г гвоздики,
3 г кориандра,
100 г яблочного уксуса (можно использовать 6% уксус),
лавровый лист.

Подготовка:
Приготовить маринад: специи, завязанные в марлевом мешочке, добавить в воду, вскипятить и дать остыть. Положить подготовленную рыбу в маринад и оставить на 3-4 часа. Затем разложите промаринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Закройте банки пластиковыми крышками и поставьте в холодильник.

Мелкая рыба в маринаде

Ингредиенты на пол-литровую банку:
350 г рыбы
70 г растительного масла
30 г 6% уксуса,
1 лавровый лист
3 горошины черного перца,
3 горошины душистого перца,
8 г соли.

Подготовка:
Рыбу очистить, тщательно промыть до исчезновения помутнения и крови. На дно ошпаренных банок выложить лавровый лист, перец горошком, соленую рыбу, залить растительным маслом и уксусом.Банки закатать и поставить на стерилизацию в соленую воду при температуре 105°С на 2 часа.

Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют хранить рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, аргументируя это тем, что стерилизацию таких консервов следует проводить в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не идет ни в какое сравнение с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если поставить закатанные банки в скороварку, плотно закрыть крышку и начать нагревать, то давление внутри кастрюли и внутри банок начнет подниматься, но как только стерилизация закончится и вы выпустите пар из-под крышки скороварки закатанные крышки отвалятся от банок. Выход один: дождаться остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но на это может уйти несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве.Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими резинками и специальными клипсами, которые крепко держат крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатки были еще редкостью.

Такая мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (те, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиваться бактерии, споры и вирусы, которым кислород для жизни не нужен. Их называют анаэробными.К анаэробным микробам относятся, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже небольшая часть ботулотоксина, попадая в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

Это страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или варите их длительное время, а также старайтесь употребить рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не хранить их в тепле. Даже закатанные банки лучше поместить в холодильник или в холодный подвал.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Наверное, нет такого человека, который хотя бы раз не пробовал рыбные консервы. Это уникальный вкус. Использовать их можно как самостоятельно, так и в качестве компонента для разнообразных салатов, например, известного многим « ». Но мало кто готовит консервы дома просто потому, что нет желания заниматься этим самостоятельно или нет времени. Вкус домашних рыбных консервов сильно отличается от покупных, стоит приготовить их самостоятельно хотя бы раз, и вам больше не захочется магазинных продуктов. Конечно, это немного хлопотно, но оно того стоит.

Рыбу можно брать любую, но чаще используют леща, щуку, карася, плотву, сазана. Чтобы успешно приготовить рыбные консервы в домашних условиях, лучше брать внешне неповрежденную и здоровую рыбу. В рыбу можно добавлять оливковое, обычное подсолнечное, кукурузное масло, реже ее готовят в томатном соусе. Банки желательно выбирать небольшие, которые используются для консервирования, так будет удобнее раскладывать рыбу и есть ее. Также важно не забывать предварительно простерилизовать банки перед нанесением туда продукта.

Консервы рыбные в домашних условиях можно приготовить несколькими способами:

• в кастрюле;
• в мультиварке;
• в духовке.

Наиболее популярным является способ приготовления в духовке, но есть несколько правил, о которых следует помнить, чтобы правильно приготовить консервы. Например, банки берите одинакового размера, иначе рыба в тех, что меньше, приготовится раньше и превратится в кашу, а в тех, что больше, полусырая. Не забудьте посолить рыбу и добавить в каждую банку пару горошин черного и душистого перца и лавровый лист.Когда все куски уже разложены, необходимо тщательно проверить, чтобы между ними не было зазоров. Чтобы все хорошенько пропарилось, горлышко каждой банки нужно закрыть фольгой и придавить. В банки не должен попадать воздух.

Рыбу необходимо помещать в холодную духовку, и ни в коем случае не в разогретую. Градусы выставляются после того, как банки находятся в духовке. После того, как их содержимое закипит, нужно выставить температуру 100 градусов и оставить на 6-7 часов.По истечении указанного времени вы получите готовое изделие. Остается только закрыть каждую банку крышкой.

Процесс приготовления в кастрюле на водяной бане практически такой же. Просто банки с рыбой ставятся в кастрюлю с водой. При этом обязательно нужно следить, чтобы вода не выкипела.

Решив приготовить рыбу в мультиварке, следует предварительно ознакомиться с инструкцией. В этом нет ничего сложного.

Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, в итоге вы получите вкусный и полезный продукт.

А чтобы приготовление было проще, предлагаем вам посмотреть процесс приготовления консервов на видео:

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Их совсем не сложно приготовить своими руками. Рыбные консервы в помидорах готовят в домашних условиях из любого вида рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них мы представим в нашей статье.

Рыбные консервы по-домашнему

Одним из преимуществ консервов является то, что даже недорогая рыба получается изумительно вкусной.Готовить такое блюдо можно не только на плите, но и в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Консервы рыбные в томате в домашних условиях готовят в следующей последовательности:

1. Килограмм рыбы (сельдь, мойва, сельдь) очищают от головы, внутренностей и хвоста, моют и нарезают кусочками по 4 см.
2. Морковь и лук (по 300 г) нарезать кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
3. Помидоры (500 г) измельчают с помощью мясорубки или блендера.Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 столовых ложек), но тогда ее нужно довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить сначала помидор, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
5. Время приготовления под крышкой на плите 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1.5 часов. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить томатные бычки в домашних условиях

Одной из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Эта рыба недорогая, доступная и вкусная. Готовятся они дома всего 4 часа и идентичны магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и промытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную посуду.Между слоями добавить кольца лука, соль, перец по вкусу и пару столовых ложек растительного масла. Таким образом, горшок наполняется доверху. Затем столовый уксус разбавляют водой по вкусу, чтобы получилась кисловатая жидкость, и вливают в рыбу. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюлю накрывают крышкой и отправляют на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. Добавить томат за 40 минут до окончания варки (3 столовые ложки на 3-х литровую кастрюлю). Такая рыба может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Килька в помидоре в домашних условиях

Любимая консерва «Килька в помидоре» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке 1 час, после чего его можно смело подавать к ужину. Домашняя томатная килька может храниться в холодильнике, но недолго, так как в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку промывают и при необходимости удаляют голову. Лук обжаривается на сковороде, нарезается полукольцами.Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 чайной ложки) и сахар (1 чайную ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, вливают стакан томатного сока и 3 столовые ложки добавляются кетчуп… После этого все ингредиенты необходимо смешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы рыбные на зиму

Консервы рыбные, приготовленные по следующей рецептуре, укупоривают на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте они очень хорошо «зимуют», банки не открываются, блюдо не портится.

Консервы рыбные в помидорах на зиму готовят по следующей рецептуре:

1. Рыбу (1500 г) очищают от внутренностей, головы и хвоста.
2. Натертые морковь и лук (по 500 г) обжаривают в отдельных сковородках на растительном масле.
3. Помидоры (1500 г) измельчают на мясорубке или блендере.
4. Помидоры, морковь и лук смешивают с солью (3 ст.л.), сахаром (4 ст.л.) и растительным маслом (100 мл).
5. Рыба укладывается в кастрюлю слоями и после этого отправляется на медленный огонь на 3 часа.
6. За 10 минут до окончания тушения в кастрюлю вливают уксус (50 мл).
7. В домашних условиях рыбные консервы в томатном соусе раскладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками и укупоривают консервным ключом.

Из этого количества ингредиентов получается 5 пол-литровых банок вкусных домашних консервов.

Как приготовить рыбные консервы в автоклаве?

Любую рыбу можно консервировать в автоклаве. Вкусны и лещ, и окунь, и мойва. Можно даже взять свежезамороженную скумбрию, тоже будет очень вкусно.

Готовые рыбные консервы в томате в автоклаве по следующей рецептуре:

1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусками.
2. Лук репчатый (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
3. В сковороду к овощам добавляется томатная паста, вливается растительное масло (по 2 столовые ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
4. Кусочки скумбрии раскладывают в стерилизованные пол-литровые банки и заливают приготовленным соусом.После этого банки закрывают крышками с помощью жестяного ключа.
5. будет готовить 45 минут при 110°.

Следующие советы помогут вам быстро и эффективно приготовить вкусную рыбу. Они следующие:

1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовят из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька одинаково мягкие и нежные.
2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. Это не ухудшит вкус блюда.
3. Чтобы консервы дольше хранились, рекомендуется раскладывать их только в стерилизованные банки.

В советское время в магазине был большой выбор рыбных консервов. Стоили они тогда очень дешево, с сегодняшними ценами даже не сравнить. Они были вкусными и очень питательными. Сейчас не все магазинные консервы могут этим похвастаться.

Но, если у вас есть свое или озеро, то вы можете сделать из него свои, домашние консервы.

Конечно, если вы хотите, чтобы ваши домашние консервы хранились долго (скажем, год), то без специальной обработки этого не добиться.

Наши рецепты подойдут тем любителям домашних консервов, которые не претендуют на то, чтобы долго хранить этот продукт, а делают их для того, чтобы поскорее отправить в рот. Здесь все довольно просто готовится.

В основном домашние рыбные консервы обычно готовят в трех вариантах. Это в первую очередь консервы в масле, второй вариант – в томате и последний – это так называемые консервы – «кильки».

Все это можно легко реализовать на примере реки, ведь она может быть разной по размеру.Из крупной рыбы можно сделать очень вкусные консервы на сливочном масле или в томате, а вот к домашним шпротам отправить мелочь.

Для любых домашних консервов рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, а также отрезать от нее головы и хвосты. Если крупный, то его нужно разрезать на более мелкие кусочки.

После этого неплохо бы побольше тушек и немного пожарить.

Далее необходимо выбрать посуду для приготовления консервов. Хорошо подходит для этого, например, петух.На ее дно сначала кладем нарезанную луковицу, а на нее слой рыбы, затем снова накрываем рыбу луком и снова кладем на лук следующий слой рыбы.

Эти слои и лук (может уйти примерно от 1 кг) нужно будет посолить, поперчить и залить 1/4 стакана уксуса, но перед этим обязательно развести его в стакане воды.

Теперь можно закрыть посуду и дождаться закипания содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, ставим самый маленький огонь и пусть варятся на нем в течение 3-5 часов.Можно сделать это на плите, но гораздо лучше поставить утят с рыбными консервами в духовку.

Здесь порядок приготовления консервов будет немного другим. Начать здесь нужно с томатной заправки, для чего сначала обжаривают на сковороде. Чуть позже к этому луку добавляется немного сахара с подсолнечным маслом и томатной пастой (соус тоже подходит для этого), все это хорошо перемешайте, пока заправка еще горячая.

Далее уже можно класть продукты на дно посуды.Начать нужно с натертой моркови, для чего вы используете обычную крупную терку. Когда будете укладывать слой моркови, выкладывайте на него рыбу, и уже покрывайте слоем томатной заправки. Таким образом, вам нужно будет заполнить всю посуду.

Теперь все слои проливаем уксусом. Если исходить из 1 кг рыбы, то насыпать ее нужно 2-3 столовые ложки, не больше. Добавьте еще сухого белого вина (достаточно 50 г), лавровый лист с перцем и немного воды.

Если вы хотите придать консервам вязкость и сытность, то на этом этапе в них также можно добавить муку.Они просто насыпают на него немного верхнего слоя. Для этого подойдет даже овсяная или другая крупа. Эти дополнительные ингредиенты сделают ваши домашние консервы более сытными.

Очень хороший вариант «пристроить» речную мелочь. Для этого его нужно немного подкоптить, либо использовать в рецепте заварку, достаточно крепкую. Такие консервы можно приготовить из мойвы или кильки, также вполне для этого подойдет речная рыба.

Для заправки вполне годятся даже бульонные кубики, имеющие копченый аромат.Можно использовать тот же жидкий дым, например, или другие подобные смеси, имитирующие запах настоящего дыма.

Консервы рыбные, приготовленные по данным рецептам, не пригодны для длительного хранения. Но если вы не ели их 3-4 дня, то на их основе в дальнейшем вполне можно сварить суп. Другой вариант – добавить в них дополнительные компоненты и «лепить» рыбные котлеты из остатков таких консервов.

А вот и видео-рецепт, где вам покажут, как можно сделать домашние консервы из мелкой рыбешки для длительного хранения.Мы смотрим.

А вот еще видео, где делают консервы из карася. тоже советую посмотреть.

Сегодня в супермаркетах довольно сложно найти вкусные и в то же время безопасные консервы. Ведь производители часто продают нам товары, изготовленные из некачественного сырья и с высоким содержанием консервантов. В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. А также некоторые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки.

Рыбные консервы домашние: основные правила приготовления

Для приготовления домашних консервов необходимо брать только свежую рыбу, не имеющую дефектов и повреждений.При этом можно выбрать и море, и реку. Все будет зависеть только от ваших личных предпочтений.

В качестве начинки можно использовать только растительные масла. Это может быть подсолнечное масло, а также оливковое или кукурузное масло. Можно использовать томатный соус, рецепт которого будет подробно описан ниже.

Домашние консервы (рыбные) следует закатывать только в стеклянные банки. Это обеспечит не только высокую герметичность, но и позволит оценить внешний вид продукта после длительного хранения.Банки лучше выбирать объемом от 0,5 до 1 литра. Такой объем не только удобен для подачи на стол, но и позволяет равномерно проварить рыбу в духовке.

Рыбные консервы в мультиварке

Современный кухонный прибор, такой как мультиварка, также позволяет приготовить домашние консервы. В этом случае складывать рыбу в банки не нужно. Достаточно приправить его специями и выложить в чашу мультиварки. Для полноценного приготовления достаточно использовать режим «Тушение» в течение 20-30 минут.Только после этого рыбу раскладывают по стерилизованным банкам и заливают маслом или соусом.

Рыбные консервы в мультиварке превосходят традиционное приготовление только в том случае, если у вас небольшое количество рыбы. Ведь чаша этого кухонного гаджета редко бывает больше 4-5 литров.

Какую рыбу выбрать для домашней консервации?

Практически любую рыбу можно использовать для приготовления консервов в домашних условиях. Если говорить о пресноводных видах, то это может быть лещ, карась, сазан, плотва и даже щука.Однако опытные хозяйки очень хвалят консервы из скумбрии. Ведь именно эта рыба традиционно ассоциируется с магазинными консервами, столь популярными в нашей стране. Но это вовсе не означает, что вы должны ограничивать себя в выборе сырья. Например, рыбные консервы из речной рыбы, хотя и имеют высокое содержание костей, но готовятся в несколько раз быстрее, чем морские виды.

Такие ингредиенты, как морковь, чеснок, укроп, петрушка и другие виды зелени помогут раскрыть вкус рыбы.Поэтому можете смело экспериментировать в поисках наиболее удачного сочетания продуктов.

Рыбные консервы в масле

Самый простой рецепт домашних консервов предполагает использование большого количества масла. Для приготовления вам понадобится:

• 2 килограмма крупной рыбы;
• соль, перец черный и лавровый лист;
• 200 г растительного масла.

Рыбу очистить и нарезать на кусочки длиной 4-6 сантиметров. Кусочки следует укладывать в стерилизованные банки так, чтобы расстояние между ними было минимальным.В миске смешайте соль, черный перец, масло и немного воды. Полученным соусом заливаем консервы и добавляем лавровый лист. Разогрейте духовку до 120 градусов и поставьте банки с рыбой на противень. Чтобы стеклянные банки не лопнули, следует постоянно следить за процессом приготовления. Через 3 часа можно доставать консервы из духовки и закатывать герметичной крышкой. Прежде чем отправить банки в прохладное место, нужно их полностью остудить при комнатной температуре.

Рыбные консервы на масляной основе понравятся всем без исключения.Ведь этот продукт будет напоминать тот, который производился на территории бывшего Советского Союза и отвечал повышенным требованиям к качеству и безопасности.

Консервы рыбные в томатном соусе

Для придания консервам более пикантного вкуса можно приготовить начинку на основе томатов. Технология приготовления будет аналогична рецепту с использованием масла. Однако в этом случае необходимо предварительно приготовить соус. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 грамм томатной пасты;
• 2-3 большие луковицы;
• 300 грамм моркови;
• соль, перец и специи по вкусу;
• 300 мл воды.

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. После образования румяной корочки добавить томатную пасту и воду. Приправить солью и специями. Тушите на слабом огне 15 минут. Разложенную в стерилизованные банки рыбу следует залить полученным томатным соусом и отправить в духовку на 3 часа. Такие консервы будут иметь насыщенный вкус и очень мягкое рыбное филе.

Как долго могут храниться домашние консервы?

В отличие от магазинного продукта, домашняя консервация хранится не так долго.Это связано с тем, что в рыбу не добавляют консервантов, как это принято на фабриках и фабриках. Поэтому домашний процесс изготовления вкуснейшего лакомства требует максимальной стерильности.

После приготовления рыбные консервы можно хранить не более 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это будет подвальное помещение, где поддерживается постоянная температура. Перед открытием банки обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность.Такие консервы непригодны для употребления. Продукт лучше утилизировать и не давать ему падать на стол. Именно поэтому очень важно пометить консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и других неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Домашние рыбные консервы – отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Ведь такой продукт можно подать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.

Карп | Профессиональные секреты

Карпа

легко узнать по округлой и мощной форме тела, серо-зеленому цвету и маленьким усикам на верхней губе и в углах рта. Карпы всеядны и родом из Азии.

Факты о рыбе

Обыкновенный карп, зеркальный карп и кожистый карп являются близкими родственниками. Карп, которого вы найдете у торговцев рыбой, выращивается для еды.

Карпов можно спутать с карасями, но у них нет усиков.

Как приготовить карпа

Карп имеет плохую репутацию в некоторых культурах и считается мутным на вкус, но если его выращивали в чистой воде, это не обязательно так. Большое количество костей также является недостатком.

В Азии есть хитрость для решения этой проблемы: вы делаете глубокие надрезы почти до позвоночника на расстоянии около сантиметра друг от друга.Когда рыбу опускают в кипящее масло — самый популярный способ приготовления — масло смягчает и плавит кости, улучшая вкусовые качества.

Хотя в некоторых странах нет традиции есть карпа, в Восточной Европе и на его родине в Азии он считается деликатесом. Мякоть нежирная и вкусная. Она легко разваливается, и самый простой способ приготовления – приготовить рыбу целиком.

Карп хорош круглый год.

Все еще сомневаетесь? Получите полную информацию в этом блоге: Можно ли есть карпа?

Классический

Фаршированная рыба, любимое блюдо евреев на праздниках, где мясо не едят.Рыбу фаршируют вареными овощами и рыбным фаршем из карпа, в том числе щуки, и запекают в духовке.

В Польше карп, обваленный в муке и обжаренный, является основным блюдом на рождественском столе.

Или маринованные, с надрезами по бокам, обжаренные целиком и подаваемые со свежими овощами и крепкими пикантными кисло-сладкими соусами, как по-сычуаньски.

Засолка икры карася по домашнему рецепту.Соль на праздник. Приготовление рыбной икры: общие аспекты

Икра карпа обладает множеством полезных свойств, а также хорошими вкусовыми качествами. А так как этот продукт сезонный, то считается деликатесом. Из него можно приготовить массу полезных блюд. Ее можно мариновать, просто жарить, делать котлеты, блины или вкусную закуску. Предлагаем вам проверенные рецепты приготовления вкуснейших блюд из икры карасей.

Икру карпа можно использовать как для приготовления основных блюд, так и для закусок

Польза икры

Рецепты с икрой карася сегодня очень популярны, и на это есть веские причины.Не все продукты обладают таким количеством полезных свойств, как икра рыб. Он имеет следующие преимущества:

• отличный вкус блюд;
• хорошо усваивается в организме, поэтому подходит для людей всех возрастов;
• снижает уровень холестерина;
• имеет высокое содержание питательных веществ. В его состав входит большое количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, минералов;
• способствует укреплению костей, улучшению зрения, активизирует работу нервных тканей, а также клеточных мембран;
• улучшает состав крови и стимулирует кровоток;
• полезно есть для профилактики атеросклероза и иммунодефицита.

Икорные оладьи с манной крупой

Для приготовления вкусных икорных оладий необходимо взять следующие компоненты:

• икра карася — 0,5 кг;
• лук репчатый средний — 1 головка;
• манная крупа – 60 г;
мука
• – 30 г;
яйцо
• — 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль, специи.

Манная крупа используется для приготовления икорных оладий

Кулинария:

1. Сначала тщательно промойте икру, удалив черную пленку.Измельчаем, перекладываем в миску и солим.
2. Лук очистить, нарезать ножом, добавить в миску и перемешать.
3. Яйца разбить, взбить венчиком до однородной желтой массы, влить в икорную смесь.
4. Постепенно, хорошо перемешивая, добавить манку и муку. Консистенция смеси для блинов должна быть похожа на густую сметану. В конце приправить перцем и приправами.
5. Разогреваем сковороду и аккуратно ложкой выкладываем икорную массу.
6. Обжарить блины на среднем огне до готовности. Они готовятся очень быстро, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Жареные икорные оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно есть со сметаной или любым другим домашним соусом. В качестве гарнира к этому блюду можно приготовить отварной картофель или овощной салат.

Оладьи с икрой с ячменем

Очень вкусный, интересный и полезный рецепт, несложный в приготовлении.

Ингредиенты:

• икра карася — 300 г;
• каша перловая — 50 г;
• картофельное пюре — 50 г;
• луковица – 1 средняя головка;
• яйцо — 2 шт.;
• масло растительное;
• соль.

Икорные оладьи готовятся из ячменя

Кулинария:

1. Икру хорошо натереть, добавить к ней перловую кашу и картофельное пюре.
2. Лук нашинковать ножом и обжарить на подсолнечном масле.
3. В икорную смесь вбиваем яйца, кладем обжаренный лук. Солим и хорошо размешиваем.
4. На разогретую сковороду выложить маленькие оладьи.
5. Обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.

Оладьи с икрой с овощами

Очень хороший и простой рецепт, как вкусно приготовить икру карпа в домашних условиях.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• икра карася — 250г;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
мука
• – 60 г;
яйцо
• — 1 шт.;
• соль, специи.

Из икры карпа можно приготовить вкусные оладьи с луком и морковью

Кулинария:

1. Икру промываем, очищаем от пленок, перекладываем в миску.
2. Три моркови и лук на терке.
3. Добавить в миску нарезанные овощи, яйцо, муку. Соль перец.

Следим за количеством муки, ее нужно немного, чтобы оладьи не получились жестковатыми.

1. Влейте ложкой икорную смесь в разогретое подсолнечное масло.
2. Обжарить блинчики с двух сторон до готовности.

икорные котлеты

Для разнообразия блюд можно использовать еще один рецепт — вкуснейшие котлеты из икры карасей.

Ингредиенты:

• икра карася — 500 г;
рис
• – 50 г;
яйцо
• — 1 шт.;
• панировочные сухари — ½ стакана;
• зелень — 2 ветки;
• подсолнечное масло;
• соль, специи.

Котлеты вкусные из икры

Кулинария:

1. Аккуратно снимите с икры все пленки и слегка разомните ее вилкой.
2. Вскипятите в кастрюле воду, отправьте туда рис.Проварить 15 минут и слить воду. Остудить, посыпать солью, перцем, укропом.
3. Сюда добавляем икру карася, яйцо.
4. Делаем котлеты, панируем их в сухарях.
5. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Икра соленая

Икра карпа для засолки должна быть свежей, полученной из свежевыловленной рыбы.

Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, нужно помнить о некоторых мерах предосторожности. Перед маринованием икры карасей желательно заморозить ее в морозильной камере на 3 дня, чтобы исключить риск заражения.

Этот рецепт можно легко приготовить дома. Для засолки икры карася потребуются следующие ингредиенты:

• икра карася — 0,5 кг;
• чистая вода — 1 л;
соль пищевая
• — 70 г;
• лавровый лист.

Икру можно засолить разными способами

Кулинария:

1. Чистим карпа, аккуратно снимаем икру. Промываем и фильтруем через мелкое сито, отделяя тонкую пленку. Делаем все очень аккуратно, чтобы не повредить.Для облегчения процесса измельчения можно периодически смачивать сито водой, особенно если отверстия забиты.
2. Затем залейте яйца кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сливаем воду через мелкое сито, чтобы они не провалились.
3. Теперь готовим рассол. Растворите мелкую соль в воде. Важно правильно выдержать пропорции, так как слишком соленая икра мешает насладиться ее вкусом, а слабосоленая икра быстро испортится.
4. Добавьте в раствор лавровый лист, который придаст блюду специфический аромат, а заодно избавит от неприятного запаха.
5. Доведите рассол до кипения, затем дайте ему остыть до 70°C.
6. Залейте этим солевым раствором яйца и дайте им остыть в течение 30 минут. Сначала постоянно помешивайте. Это делается по нескольким причинам: чтобы уничтожить вредные бактерии, чтобы яйца лучше просолились и приобрели красивый насыщенный цвет.
7. Когда масса остынет, процеживаем.Ставим на миску дуршлаг, на его дно кладем марлю. Желательно сложить его втрое и смочить, потому что вода очень медленно течет через сухую марлю.
8. Тщательно размешайте воду, чтобы яйца плавали в ней. Затем одним движением откиньте на дуршлаг.
9. Ждем, пока вода стечет, а икра карася останется на марле.
10. Готовое блюдо перекладываем в емкость для хранения.

На видео показан один из вариантов засолки икры:

Перед подачей добавить хорошо нарезанную свежую зелень, растительное масло.Вы также можете добавить в рецепт немного майонеза и использовать его для бутербродов.

Этот продукт можно хранить в холодильнике в течение недели. А если яйца не ошпаренные, то не дольше 3 дней.

Это аппетитное лакомство доставит истинное удовольствие от вкуса блюд и обеспечит организм аминокислотами, повысит иммунитет, улучшит внешний вид кожи, укрепит сосуды.

Закуска из икры карася

Этот рецепт подойдет как на каждый день, так и на праздник.

Ингредиенты:

• икра карася свежая — 500 г;
• лук репчатый – 2 головки;
уксус
• – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло;
• соль, специи, травы.

Из икры можно приготовить легкую закуску

Кулинария:

1. Икру отделяем от пленки, заливаем кипятком на 10 минут. Затем слить и переложить в миску.
2. Очистите и нарежьте лук.
3. Добавить в миску лук, подсолнечное масло, уксус.Соль перец.
4. Все тщательно перемешиваем, ставим в прохладное место с температурой 10-15°С, чтобы икра карася хорошо промариновалась.
5. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

1. Икру для засолки лучше брать весеннюю, которая крупнее, питательнее и пригодна для длительного хранения.
2. Для определения готовности рассола нужно использовать очищенный картофель. Ставим в воду, постепенно добавляем соль.Когда картофель всплывет, рассол готов.
3. Не рекомендуется хранить готовое блюдо в металлической посуде. Она должна быть сделана из стекла, керамики, дерева или фарфора.
4. Соль для раствора лучше брать мелкую, по типу «Экстра».

Рецепт икорных котлет вы найдете в видео:

Всем известно, что карась относится к семейству карповых рыб. При этом в природе встречается два вида – серебряный карась и золотой или обыкновенный карась.В некоторых регионах особи этого вида вырастают до пяти килограммов. Карась относится к группе промысловых рыб, поэтому его обычно выращивают в искусственных водоемах. Хозяйки знают, что вкус рыбы полностью зависит от среды ее обитания.

Часто после чистки карася оставшаяся икра попадает в отходы, но это совсем не правильно, так как при правильном приготовлении икра превращается в одно из вкуснейших блюд. Его можно подавать как в качестве закуски, так и самостоятельно.Как правильно засолить икру, оставшуюся после чистки карася?

Икра рыбака

В первую очередь икру необходимо очистить от защищающей ее пленки.

Пока икра остывает, необходимо приготовить крепкий солевой раствор. При этом крепость должна быть настолько прочной, чтобы яйца, не связанные с остальными, легко удерживались на поверхности емкости.

В растворе икра должна пролежать не менее суток, но есть ее можно ровно через час.

Икра соленая

Итак, как и в первом случае, икра карася должна быть избавлена ​​от тонких пленок, защищающих ее от внешних повреждений и ошпаренных.

После этого нужно взять самое мелкое сито (в идеале отверстие сита должно быть равно размеру икры) и пропустить через него икорную массу.

Теперь берем один литр воды и семьдесят грамм пищевой соли и готовим солевой раствор. После смешивания ингредиентов раствор необходимо прокипятить, а затем охладить примерно до 70°С.

Рассолом, который получился после закипания, заливают всю икорную массу. Через полчаса, когда икра в рассоле немного остынет, ее нужно процедить через марлю или сито.

Перед подачей на праздничный стол эту вкуснейшую закуску обязательно заправляют свежей зеленью и растительным маслом. Однако зелень (петрушку, лук или укроп) важно нарезать очень мелко, чтобы она дополняла блюда, а не скрывала их.

Важно!

Приготовленная таким образом икра хранится не более трех-четырех дней, поэтому за количеством не гонитесь.Лучше приготовить небольшую порцию, которая будет съедена сразу.

Уже не один десяток лет икра речной рыбы славится отменными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Что приготовить из икры карася? Разнообразие вариантов приятно удивляет – от самых простых закусок до изысканных основных блюд. Именно эту тему мы и обсудим сегодня.

Приготовление рыбной икры: общие аспекты

Чаще всего неопытные хозяйки интересуются, как мариновать икру карася, даже не подозревая, сколько вкусных блюд можно приготовить из этого рыбного субпродукта.

Самая распространенная речная рыба – карп. Именно поэтому частым гостем на наших столах является икра карася. Калорийность такого продукта варьируется от 115 до 125 килокалорий на 100 г продукта. Конечно, показатель пищевой ценности может быть намного выше. Все зависит от того, как вы приготовите рыбный субпродукт и с какими ингредиентами его соедините.

Лучше всего использовать икру, которую вы сами добыли из тушки свежей рыбы. Ее аккуратно вынимают, сохраняя целостность пленки, иначе икра приобретет горьковатый привкус.

Затем икру освобождают от капилляров, прожилок и пленок. Быстрее всего перерабатывать продукт с помощью сита.

На заметку! Икра карася долго хранится в морозилке. В течение нескольких дней субпродукт сохранит свою свежесть в холодильнике в герметично закрытой посуде или под пленкой.

Новое блюдо на завтрак

Икра карася с яйцом – необычное, но вкусное сочетание, казалось бы, несовместимых продуктов.За несколько минут вы приготовите воздушный омлет с бесподобным вкусом и ароматом. Такое блюдо даже вводят в детский рацион.

Соединение:

• 0,2 кг икры карасей;
• соль и приправы по вкусу;
• 3-4 ул. л. коровье молоко;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• 2 ст. л. сметана любого процента жирности;
• сливочное масло по вкусу.

Кулинария:

Отличный быстрый перекус

Как пожарить икру карася? В этом процессе важно уметь правильно приготовить субпродукт.Смело добавляйте больше пряностей и пряностей, так как яйца впитывают их очень много. Для улучшения вкуса добавьте лук или зеленый лук. Вы можете комбинировать эти два продукта.

На заметку! Когда икра карася будет готова, она изменит свой цвет на ярко-оранжевый.

Соединение:

• 500 г икры карася;
соль
• , перец красный и черный молотый по вкусу;
• 2 головки лука;
• 2 ст. л. масло сливочное;
• пучок зеленого лука.

Кулинария:

Изысканное блюдо для настоящих мужчин

Из икры карасей можно приготовить различные блюда. Единственным ограничением является ваша фантазия и кулинарные способности. Если вы купили свежего карася, то можете приготовить его в духовке. А если рыба поймана с «сюрпризом», то блюдо сразу приобретет новый вкус.

Соединение:

• 1 тушка карася;
• 200 г свежих шампиньонов;
• соль и молотый душистый перец по вкусу;
• майонез по вкусу;
• 100 г икры карася;
• 20 мл рафинированного оливкового масла.

Кулинария:

Котлеты: эконом вариант

Из икры карася можно приготовить невероятно вкусные тефтели. Такое блюдо не требует покупки дорогих ингредиентов. Все гениальное просто.

Соединение:

• икра — 0,4 кг;
мука пшеничная
• – 3 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• манная крупа — 3 ст. л.;
• пучок репчатого лука;
• соль и перец душистый молотый по вкусу;
• вода фильтрованная — 1½ ст.л.;
Масло подсолнечное рафинированное
• .

Кулинария:

1. Икра готовится, как описано в предыдущих рецептах.
2. В рыбный субпродукт добавить манную крупу, соль, душистый перец и яйцо.
3. Тщательно перемешать.
4. Добавить муку и нарезанный лук.
5. Снова все перемешать.
6. Рафинированное подсолнечное масло разогреть на сковороде.
7. Выложить ложкой фарш из икры и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
8. Такие котлеты можно дополнить овощным или крупяным гарниром.

Чтобы вкус блюда был отменным и не горчил, рыбные субпродукты необходимо приготовить по всем правилам. Икру тщательно промывают в сите.

Чтобы полакомиться вкусной соленой икрой, совсем не обязательно отдавать много денег за маленькую баночку, икру карасей или любой другой речной рыбы можно засолить в домашних условиях, причем очень и очень просто. Обещаю, что, попробовав этот рецепт всего один раз, и оценив его по достоинству, вы будете часто радовать себя этим лакомством.Итак, рассказываю, как замариновать икру в домашних условиях.

Ингредиенты:

• За каждые 100 гр. икра:
• 7-9 гр. соль
• 1/2 чайной ложки 9% уксуса
• 1/2 чайной ложки растительного масла

• Итак, как засолить икру в домашних условиях? Для начала нам понадобится свежая речная рыба – карась или любая другая. Желательно, чтобы на момент покупки рыба была еще жива, только так вы можете быть уверены, что вам продают свежевыловленную рыбу, а не позавчерашний улов.
• Когда рыба уснет, перестанет быть хвостом, острым ножом разрежьте брюшко и аккуратно удалите икру. Икра находится в прозрачных «мешочках», называемых паусами, поэтому икру называют прессованной икрой.
• Итак, чтобы посолить икру, нам нужно избавиться от паюса и других пленок, которые находятся внутри. Существуют разные методы очистки, но я порекомендую вам самый простой, быстрый и эффективный.
• Выкладываем икру в небольшую пиалу, затем берем ручной венчик и начинаем «взбивать» икру.Пленки наматываются на веник. Периодически снимаем их и продолжаем взбивать дальше, пока не соберем все пленки.

• Эта процедура занимает очень мало времени. Ну а если хотите ускорить, то можно использовать блендер с насадкой-венчиком, скорость минимальная.
• После очистки икры от пленок перекладываем икру в небольшую стеклянную баночку.
• Икру либо взвешиваем на кухонных весах, либо рассчитываем вес, зная объем банки.С двух крупных карасей у меня получилось 350 гр. очищенная икра.
• За каждые 100 гр. икры положить по 7-9 гр. соль. Для получения соленой икры на каждые 100 гр. кладут 1 чайную ложку соли без горки, для соленого — чайную ложку с мелкой горкой.
• Понятно, что после первого приготовления соленой икры, вы попробуете икру и поймете, нужно ли вам в следующий раз регулировать количество соли в икре или нет.
• Икру перемешиваем, банку завязываем чистой марлей и оставляем на 10 часов при комнатной температуре.
• Затем к икре добавить 9% столовый уксус из расчета 1/2 ч. л. на каждые 100 гр. икра.
• Икру быстро перемешать и поставить в холодильник на 24 часа. Крышку плотно не закрываем, икра должна «дышать».
• Через сутки в соленую икру добавить растительное масло по 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икра. Масло берем рафинированное, без запаха, чтобы икра не пахла маслом. Масло должно быть свежим, без горечи.
• Хорошо перемешайте и снова поставьте банку с соленой икрой в холодильник.Через 2-3 дня икра приобретает красивый красный цвет, что говорит о том, что соленая икра созрела и ее уже можно есть.
• Вот и все, можно делать вкусные бутерброды: на свежий хлеб намазать масло, а сверху слой икры по вкусу. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как мариновать икру карася или другой речной рыбы.

Если муж увлекается рыбалкой, то, несомненно, чаще всего хозяйке приходится иметь дело с самой обычной речной рыбой — карасем.Итак, после удачного улова на повестке дня может появиться вопрос: «Карповая икра: как приготовить?». Не найдя на него ответа, часто хозяйки выбрасывают пакетики с икрой вместе со всеми рыбными потрохами, и все же добровольно отказываются от настоящего деликатеса.

Как правильно подготовить икру к засолке

Что можно приготовить из икры? Любое блюдо, в том числе и соленая икра, требует предварительной подготовки продукта. Включает в себя правильное удаление яичников с тушки рыбы, освобождение икры от пленок.

На первом этапе нужно действовать очень осторожно, во избежание повреждения целостности яичников, попадания желчи в продукт. Никаких сложных манипуляций проводить не нужно, достаточно разрезать брюшко, и пальцами отделить мешки от внутренней полости. Главное — предельная осторожность.

Второй этап также называется штамповкой. Выпуск небольшого количества икры можно осуществить с помощью подручных средств, таких как сито, дуршлаг или терка. Главное, чтобы отверстия в них были достаточными для прохождения рыбьей икры, но не очень большими.Пленки пакета разрезаются, а затем масса перетирается через подходящий инструмент с отверстиями.

Икра карася рецепты приготовления:

Икра карася слабосоленая

Существует не один способ засолки икры карасей в домашних условиях, но многие из них не позволяют получить зернистый продукт с красивой икрой и без запаха сырой рыбы (для речной рыбы это означает отсутствие запаха тины и ила ). Так как икры у карпа много не бывает, то лучше использовать более трудоемкий способ.Он поможет получить лакомство, не уступающее по вкусовым качествам дорогому деликатесу из морских обитателей.

Ингредиенты и инструменты, необходимые для засолки:

500 г икры карася;

180 г крупной поваренной соли;

3-4 г поваренной соли мелкого помола сорта «Экстра»;

30 мл растительного масла без запаха;

3 литра питьевой воды;

острый нож;

дуршлаг-сито с очень мелкими ячейками;

несколько кастрюль (или других емкостей) для варки рассола и пропаривания икры.

Как солить икру поэтапно:

Икру, извлеченную из рыбных тушек в яичниках, поместить в подходящий сосуд. На этом этапе они, конечно, будут иметь неприглядный, неаппетитный вид, но вскоре ситуация резко изменится.

Взяв в руки острый нож, измельчить завязи до получения однородной кашицы.

В другую огнеупорную емкость налить литр воды, добавить 60 г каменной соли, размешать раствор (тузлук) до полного растворения кристаллов, поставить на огонь.

Как только рассол закипит, перелейте его в емкость к разрезанным завязям. Здесь есть небольшой нюанс: каменная соль в крупных кристаллах содержит много примесей, поэтому солевой раствор не нужно выливать полностью, даже если на дне останется немного со всеми включениями.

Теперь нужно энергично перемешать икру с рассолом вилкой в ​​течение 3-4 минут. Затем, используя сито, процедить всю жидкость. После этой процедуры солевой раствор станет довольно мутным.

Приготовить новую порцию рассола, повторить процедуру. Второй раз при размешивании легко будет снять с массы свернувшиеся пленки завязного мешка.

1. Повторите процедуру пропаривания в крутом солевом растворе в третий раз. Теперь нужно очень аккуратно сцедить весь раствор, чтобы получилась зернистая икра, она, кстати, станет намного светлее. Это свидетельствует о полном удалении крови, пленок и других включений из продукта.

На дно сухой стеклянной банки налейте немного растительного масла.В чистую икру всыпать мелкую соль и перемешать, затем переложить массу в емкость с подсолнечным маслом.

Сверху почти готовое изделие поливаем небольшим количеством масла, накрываем крышкой (стеклянной или пластиковой), отправляем на полку в холодильник, через 4-5 часов можно наслаждаться божественным вкусом малосольной икры.

Спросите шеф-повара!

Не удалось приготовить еду? Не стесняйтесь спрашивать меня лично.

Как жарить икру карася

Большинство хозяек не хотят долго возиться с яйцами и ждать, пока они замаринуются, предпочитая сразу их пожарить.Но чтобы жареный продукт не отправился в мусорное ведро, нужно знать, как вкусно приготовить икру карася, сделав ее сочной и нежной. Для этого дополнительно используются такие ингредиенты, как лук (придают сочности) и сливочное масло (делают продукт нежным).

Пропорции используемых продуктов:

Как пожарить икру карася на сковороде:

Сначала нужно выполнить самую главную работу: освободить икру от пленок, прожилок крови и всего, что может негативно сказаться на вкусе и внешнем виде продукта.После добавления соли, специй хорошо перемешать.

Сбрызнув немного растительным маслом, разогрейте сковороду и обжарьте в ней нарезанный лук (желательно средним кубиком) до прозрачности. Если довести овощ до золотистого цвета, то сочного блюда не получится.

Затем «распакованную» икру с икры переложить в сковороду, добавить еще растительного масла, так как оно быстро впитывается, и обжарить, интенсивно и непрерывно помешивая. Для этой цели лучше всего подойдет шпатель с отверстиями.

Когда яйца станут темно-оранжевыми, блюдо готово. Массу следует переложить в тарелку или миску подходящего размера, добавить кусочек сливочного масла и размешать.

Икра карпа с яйцом

Если в икру карасей добавить яйцо, то можно получить сытную и вкусную запеканку — яйцо. Простота приготовления и небольшой список ингредиентов сделают это блюдо любимым у многих хозяек, учитывая тот факт, что для этого способа приготовления требуется гораздо меньше масла, чем для жареной икры.

Для яичной запеканки нужно взять только:

Кулинария:

Аккуратно промойте яйца в прохладной проточной воде, затем освободите яйца, удалив пленку.

В глубокую миску взбить вилкой яйца с солью и специями, затем выложить подготовленную икру, продолжая взбивать. Если останется какое-то количество пленки, то во время взбивания они намотаются на вилку и их будет легко снять.

После этого влить немного молока и размешать икорно-яичную массу.Смажьте огнеупорную форму подходящего размера кусочком сливочного масла и переложите в нее приготовленную массу.

Далее есть несколько способов приготовить икру карася с яйцом. Его можно запечь в разогретой духовке, приготовить в микроволновке (это займет 5-10 минут на максимальной мощности) или запечь в мультиварке, используя соответствующий вариант.

Множество полезных свойств, а также отличный вкус Икра карася. Как приготовить правильно и вкусно, вы теперь знаете.Остается только дождаться мужа с рыбалки, нетерпеливо потирая руки (или отправиться на рыбалку самой, например, в рыбный магазин или на рынок), а потом порадовать семью вкусными и полезными икорными деликатесами.

Карась жареный в сметане: пошаговый рецепт

Карась жареный в сметане на сковороде и в духовке. Простой рецепт семейного ужина

Ингредиенты

ПРОДУКТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Масло сливочное

«Хуторок Селянский»

Молочные продукты сметана

Сметана 21%

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Возьмите мелких карасей, около 150 г каждый.Внимательно снимите чешуйки. Вы можете удалить или оставить плавники. Разрезать и выпотрошить карпов, аккуратно удалите жабры. Промойте карпов проточной водой.

Шаг 2

Положите промытую рыбу на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю воду. Этот шаг важен, потому что слишком много муки прилипнет к рыбе, если ее не правильно высушен.

Шаг 3

Насыпьте в ступку 0,5 чайной ложки соли и 7~10 перцев. Молоть специи и приправить ими карасей.Выложить рыбу на тарелку и оставить мариноваться на 20 минут.

Шаг 4

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Обвалять маринованных карпов в пшеничной муке и обжарить по одному. до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 5

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Положить карасей в один слой так, чтобы они испечены должным образом. Залейте рыбу сметаной. Не добавлять любые специи. Оставьте посуду с карпами на 20 минут при комнатной температуре, чтобы чтобы сливки равномерно распределились между рыбой.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте рыбу запекаться на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы хорошо пропечь карпов и придать им вкусный золотая корочка.

Шаг 7

Выложите приготовленных карасей на большую тарелку и подавайте к столу. украшается мелко нарезанной зеленью, например, укропом или петрушкой.

Лучший подается теплым, чтобы сохранить хрустящую корочку, с печеным картофелем или гороховым пюре для гарнир. Наслаждаться!

Рецепт консервированной плотвы.Рыбные консервы в домашних условиях: лучшие рецепты

Приготовление:
1) Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост. Затем промываем и, в зависимости от размера рыбы, разрезаем ее пополам или на несколько частей.
2) Тщательно вымойте банки и положите специи на дно. Влить уксус (для консервов в томат положить томатную пасту).
3) Затем предварительно нарезанную рыбу укладываем на 2/3 банки и заливаем растительным маслом примерно на уровне рыбы. Долейте кипяченой водой, оставив около 1.5 см до края. Это пространство необходимо для того, чтобы при закипании жидкость из банки не выливалась.
4) Накрыть банки сверху фольгой и плотно обжать ее вокруг горлышка.

Ставим банки в духовку, включаем 150 градусов.
Как только банки закипят, засекаем время и занимаемся своими делами, иногда заглядывая в духовку, чтобы убедиться, что все кипит и кипит.
За 10 минут до готовности, в нашем случае 2 часа, стерилизуем крышки. Варим их около 10 минут.
Прошло два часа, выключите духовку и дайте банкам постоять минут пять, чтобы они немного остыли. Если сразу закрутить крышку на банке, может случиться бух-х.
Вынимаем банки из духовки и закручиваем горячими крышками. Все.
Этот способ хорош тем, что не нужно стерилизовать банки и потом мучиться сомнениями, хорошо ли они были стерилизованы. Приготовленные таким образом рыбные консервы как в чистом масле, так и с добавлением томата хранились в холодильнике 2 месяца.Дольше у них не было возможности сопротивляться там. Их обычно съедают в течение следующих 2-3 недель. Вкус таких консервов во многом зависит от количества и состава специй. Здесь можно фантазировать в любом направлении.

9 уникальных рецептов рыбных консервов

Любители рыбы! Вот самая популярная подборка рецептов рыбных консервов. Я надеюсь, что вы сможете найти лучший рецепт для себя.

1. Горбуша свежемороженая — 2кг,

Помидоры — 2кг.Морковь-800 г. Лук репчатый -500 г. Соль – 1,5 ст.л. (30 г), сахарный песок – 200 г. Уксус 9% — 5 ст.л. растительное масло – 400 мл. Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу. Но рыба может быть любой.

Помидоры измельчить и варить 20 минут. Лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и обжарить на масле. Подготовить рыбу (удалить головы, хвосты и внутренности, кости). Все соединить и варить 1 час. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до полного остывания.

2. Сардины

Перед приготовлением сардины необходимо выпотрошить все внутренности рыбы, очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Рыбу посолить на свой вкус и оставить полежать 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу на дуршлаг и обжарить в кипящем подсолнечном масле 2 минуты. В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца.Охлажденную рыбу сложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором сардины находились 2 минуты. Накройте банки крышками и нагревайте на медленном огне 45 минут. Затем закатать банки с содержимым в горячем виде. Стерилизовать закатанные банки 50-60 минут. Повторяйте процесс стерилизации 3 раза каждые 24 часа.

3. Шпроты в домашних условиях

Из мелкой рыбы(окунь, плотва, гольян, ерш, елец и др.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, а тушки промыть.На дно кастрюли (или скороварки) нужно положить слой лука, нарезанного кольцами, на него с просоленными тушками. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить противень не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой. На 1 килограмм рыбы нужно 200 граммов репчатого лука, 100 граммов масла, 50-9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в ​​течение трех-пяти часов (в скороварке 1-1.5 часов). У приготовленной рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Консервы рыбные в масле

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, бонито и др.) тщательно промывают от крови, процеживают и нарезают на куски в зависимости от размеров посуды, предназначенной для консервирования. Затем рыбу выдерживают полчаса в солевом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Его промывают от соли и обжаривают со всех сторон на растительном масле до румяности.Жареную рыбу помещают в стеклянную банку. Между кусочками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и дольки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы поверх рыбы был слой масла в 2 см. Хранить в прохладном месте.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.

Рецепт на 4 стандартные банки емкостью 0,5 л. У жереха, судака, сазана, бычков разрезают брюхо, у ставриды отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники.Очищенных жереха, карпа и скумбрии режут на куски, бычков и ставриду консервируют целиком. Рыбу промывают, когда стечет вода, посыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваливают в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон. Остудить 30 минут, разложить по банкам и залить кипящим томатным соусом на 2 см ниже горлышка банки. Для приготовления томатной начинки 300 г репчатого лука очистить, нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в 150 г растительного масла.В эмалированную посуду насыпают 2 кг протертых томатов, ставят на огонь, обжаривают лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, по 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5 % — уксус, довести до кипения. Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура должна быть 70 градусов.

Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и нагревать банки 50 минут.После этого каждую закрывают крышкой и стерилизуют 6 часов. После стерилизации банки охлаждают, не снимая с кастрюли и не открывая ее. Количество свежей рыбы на 4 банки емкостью 0,5л: жерех — 2 кг, судак — 2,4, сазан — 3,6, бычки — 3,2, ставрида — 2,2, скумбрия — 2,4 кг. Чтобы сократить время обработки, можно использовать метод повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество банок и стерилизуют трехкратно по 90 минут с интервалом в 24 часа.

После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где они подвергались термической обработке, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях

Солим так: берем стейк в целлофановый пакет, добавляем туда соль и немного сахара. Примерно 0,5 кг рыбы, столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара. Встряхните пакет и охладите.Достаньте пару раз в день, чтобы встряхнуть и снова очистить. Через 2-3 дня малосольная горбуша готова.

7. Пескарь тушеный в маринаде

В кастрюлю или кастрюлю положить сливочное масло, мелко нарезанный лук, корень петрушки и петрушку, пассеровать. Добавить лавровый лист, соль, перец, нарезанные помидоры, не выпотрошенных гольянов, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться. Подавать с картофельным пюре, посыпанным укропом. Эти гольяны как тюлька в томатном соусе с мягкими костями. Хранить при температуре ниже 15°.600 г гольяна, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 перцев горошком. То же самое проделывается с другой рыбой, особенно мелкой. Если тушить в скороварке, то достаточно 30 минут.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбу, такую ​​как окуни, щетки, караси и т.д., очистите их. Затем приготовьте овощную зажарку с натертой морковью и мелко нарезанным луком. Добавьте сахар, соль, растительное масло и на ваш выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте.Затем выложите на дно скороварки сырую морковь, затем рыбу, добавьте соль, перец, лук и помидор. Затем снова повторить морковь, рыбу, лук и так почти до конца скороварки. Залейте все это уксусом, добавьте для пикантности 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1/2 стакана воды. Тушите все это примерно один час, но это время для мелкой рыбы, если у вас крупная рыба или нарезанная крупными кусочками, то нужно томить около двух часов на медленном огне в скороварке.После полной готовности разложите приготовленный состав по небольшим баночкам.

9. Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас много рыбы, ее не нужно ни солить, ни сушить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования подходят любые виды рыбы – речная, озерная, морская.

Для приготовления рыбных консервов подходит только свежая рыба. Обрабатывать его нужно только в чистом помещении. Посуду и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго соблюдать рекомендуемую рецептуру и условия обработки.Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) можно сократить повторной или многократной стерилизацией.

Приятного аппетита!

Если ваш муж или сын увлекаются рыбалкой, то вам нужно научиться делать рыбные консервы. Можно законсервировать серьезную рыбу, например, щуку или карпа, но не стоит пренебрегать никакими рыбными мелочами – именно из нее получаются самые удачные консервы. И рыбак будет знать, что ворчать на него из-за рыбки никто не будет, а наоборот, примут с благодарностью, а потом угостят вкусными консервами.

Единственное, на что следует обратить особое внимание, так это более серьезно отнестись к процессу стерилизации. Ведь это не фрукты и не овощи, а рыба, и специалисты напоминают, что для нее стерилизация должна проходить под давлением, с закатанными крышками.

Если в вашем распоряжении скороварка, то она вполне может обеспечить давление, но открывать ее нужно после окончания процесса, дождавшись остывания, иначе крышки сорвутся. Этот способ особенно удобен, если у вас остались стеклянные крышки с металлическими держателями – их не нужно ждать остывания, они не сорвутся внутренним давлением.

Самую свежую рыбу, конечно же, консервируем, чистим и потрошим, тщательно промываем.

Чтобы избежать неприятностей, нужно правильно подготовить посуду, простерилизовав ее в духовке или под паром, и тщательно высушить. Также необходимо тщательно проварить саму рыбу, подготавливая ее к загрузке в банки. Ну и хранить такие консервы нужно в холодильнике, а срок употребления установить в 2-3 месяца, не больше.

Домашняя консервация рыбы: щука в масле

Ингредиенты

1 щука, средняя

Масло растительное

Лавровый лист, 2-3 шт.

Душистый перец, 3-4 горошины

Это набор продуктов на банку ½ л

1.Щуку нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать специями и оставить на 1-1,5 часа.

2. В банки уложить перец, лавровый лист, плотно доверху заполнить рыбой.

3. Каждую банку накрыть куском фольги и поставить в духовку на решетку при 150°С. Установить на дно противень с водой.

4. Дожидаемся закипания жидкости в банках. Снижаем температуру в духовке до 100-110°С, ждем, пока с момента закипания не пройдет 5 часов.

5.Отдельно ставим разогреваться растительное масло. Когда закипит, снять фольгу с банок и залить их кипящим маслом. Рыба должна вся скрыться под слоем масла.

6. Накройте банки стерилизованными крышками, снова поставьте в духовку на ½ часа.

7. Банки закатать и укутать. Ждем, пока они остынут.

Шпроты из колбасы или шпроты, как приготовить

Ингредиенты

Рыба, 1,2 кг

Соль, 1 столовая ложка без крышки

Растительное масло, 200 г

Перец горошком

Листья крепкого чая, 1 ст.л.

1.Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали, положите в нее рыбу. Рыбу посолить, залить заваркой и маслом, положить перец.

2. Тушить рыбу, накрыв крышкой, очень медленно, 2½ — 3 часа.

3. Продолжаем процесс, сняв крышку, еще около ½ часа — даем испариться лишней жидкости.

4. Распределяем рыбу по ½ — литровым банкам, стерилизуем их обычным способом 10-15 минут, поставив на вешалки в кипящую воду. Мы закатываем.

Килька мелкая, приготовление в домашних условиях

Ингредиенты

Мелкая рыба, 1 кг

Лук, 200 г

Сухая вода или вино, 150 г

Растительное масло, 100 г

Уксус 9%, 50 мл

Так можно сохранить мелкую плотву, елца, окуня, ерша, гольяна и других.

1. Разделываем рыбу, оставляя только чистые тушки без плавников.

2. Нарежьте лук кольцами и положите на дно кастрюли. Выложите тушки в один слой на лук и добавьте их. Далее — слой лука, слой рыбы, соль. Повторяем, пока не разложим все продукты.

3. Сковорода должна быть такого объема, чтобы, выложив все продукты, мы заполнили только 2/3 ее объема.

4. В кастрюлю бросить перец горошком, лавровый лист, влить масло, вино и уксус.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте вариться на медленном огне на 3-5 часов. Здесь тоже пригодится скороварка, она сократит время тушения до 1 – 1,5 часа. Когда рыба будет готова, ее кости размякнут настолько, что станут незаметны в мякоти.

5. Закатываем рыбу, раскладывая по банкам.

Консервы с речной рыбой и морковью в масле, рецепт

Ингредиенты:

Рыба, 1 кг

Лук, 700 г

Морковь, 700 г

Масло растительное

Перец горошком

1.Подготовьте кусочки рыбы, положите их в эмалированную посуду, посолите и оставьте солить на 1 час.

2. Крупная тройка моркови, нарезанная тонкими кольцами от репчатого лука.

3. Когда рыба постоит, вынуть ее из рассола, смешать с луком и морковью, посыпать перцем горошком.

4. Взять ½-литровые банки, влить в каждую растительное масло по 3 ст.л. Укладываем рыбу свободно, чтобы жидкость из банок не выплескивалась при предстоящем закипании.

5. На банки надеваем жестяные крышки, лишенные резинок, и ставим банки в холодную духовку.

6. Начинаем разогревать духовку, доводим до 200°С и включаем обратный отсчет: томить 4-5 часов.

7. Банки закатать, перевернуть и укутать — дать остыть.

Консервы в масле в скороварке из речной рыбы

Ингредиенты

Речная рыба, 1–1½ кг

Растительное масло, 100 г

Черный перец, 3-4 горошины

Вода, 800 мл

1. Подготовить куски рыбы для консервирования. Если есть мелочь, то оставляем в тушах.

2. Положите рыбу в скороварку, поставив ее на решетку, посыпанную луком. Туда же кладем перец горошком, лавровый лист, снова посыпаем слоем лука. Налейте воду и масло и закройте крышку скороварки.

3. Ставим скороварку на сильный огонь и наблюдаем за вентилем. Как только из нее пойдет пар, ставим свет на минимум и держим 1½ часа.

4. Укладываем рыбу в ½-литровые банки и стерилизуем их 5-8 минут на кипящей водяной бане.Мы закатываем.

Карп с добавлением масла, консервы, рецепт приготовления вкусных рыбных консервов

Ингредиенты

Свежий карп, 1 шт.

Лук, 1 шт.

Чеснок, 1 долька

Растительное масло, 1 ст.л.

Укроп молотый

Черный перец

Кориандр

1. Карпа нарезать ломтиками, посолить и посыпать специями, лук нарезать кольцами.

2. Берем литровую банку, на дно кладем чеснок, заливаем маслом.Сверху плотно укладываем кусочки карпа, заполняем банку доверху кольцами лука.

3. Накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Он должен длиться не менее 10 часов. За это время вам придется добавить больше воды по мере ее испарения. Также необходимо доливать воду в кипящем состоянии, иначе банки могут лопнуть.

4. По истечении времени стерилизации закатать банки. Хранить в холодильнике.

Консервы рыбные можно делать не только из свежей, но и из свежемороженой.Вот пример.

Килька замороженная в томатном соусе и в домашних условиях

Ингредиенты

Килька замороженная, 3 кг

Лук, 1 кг

Помидоры, 5 кг

Морковь, 2 кг

Болгарский перец, 1 кг

Растительное масло, ½ л

Уксус 9%, 280 мл

Соль, 2 столовые ложки

Перец молотый

1. Крупно трем морковь, лук нарезаем полукольцами. Выкладываем их на сковороду и обжариваем.

2. Помидоры перемолоть на мясорубке, перец болгарский нарезать соломкой.

3. Овощи, сырые, перетертые с соком и обжаренные, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 1 час.

4. По истечении этого времени выложить кильку в томатный соус, перемешать, довести до кипения и варить еще 1 час.

5. В кастрюлю положить соль, перец, сахар и уксус. Перемешать и варить 5 минут.

6. Переложить в горячие банки и закатать. Заворачиваем, даем остыть в таком состоянии.

Рыбные консервы в томатном соке

Ингредиенты

Свежая рыба, 1 кг

Томатный сок, 2 столовые ложки

Сахар, 2 ст.л.

Растительное масло, ½ столовой ложки

Уксус 70%, 2 ст.л.

Вода, 1 столовая ложка

1.Рыбу нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, как и все остальные ингредиенты.

2. Варить на плите 7 часов очень медленно. Если использовать скороварку, то можно сократить время до 2 – 2½ часов, то есть примерно в 3 раза.

3. Наденьте горячие банки и закатайте.

Свежая рыба в томатном соусе: вкусные рыбные консервы в домашних условиях

Ингредиенты

Рыба, 1 кг

Помидоры, 2 кг

Лук, 300 г

Соль, 1 столовая ложка

Растительное масло, 150 г

Лавровый лист, 4 шт.

Перец, 4 горошины

Гвоздика, 4 бутона

Сахар, 5 ст.л.

Соль, 1 столовая ложка

Уксус 9%, 3 ст.л.

Растительное масло для жарки

1.Нарежьте кусочки рыбы, посолите их одной столовой ложкой соли, оставьте на ½ часа.

2. Приготовить томатный соус, протерев вареные помидоры через сито. В пюреобразную массу положить масло, специи, уксус, сахар и соль. Ставим снова.

3. Кусочки рыбы обвалять в муке, обжарить в масле. Сняв их со сковороды, разложить по банкам, залить кипящим соусом и отправить на стерилизацию.

4. Банки должны постоять в кипящей воде не менее 1 часа, после чего закатываем их.

5. Продолжайте стерилизацию в свернутом виде еще 6 часов. Именно в этом случае есть смысл использовать стеклянные крышки с металлическими держателями. Потому что обычные жестянки можно оторвать, если не закрепить их специальным приспособлением – держателем крышки.

Консервирование рыбы в домашних условиях: рыбка в томате

Ингредиенты

Свежая мелкая рыба, 2 кг

Томатная паста, 1 столовая ложка

Сахар, 1 ст.л.

Растительное масло, 1 ст.л.

Уксус 6%, 1 ст.л.

Лавровый лист

Душистый перец

1.Подготовить рыбу, положить ее в кастрюлю, добавить специи, сахар и соль, положить помидор и влить масло и уксус.

2. Накрыв крышкой, поставить кастрюлю в разогретую до 140-150°С духовку на 3½-4 часа. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшить температуру в духовке до 100-120°С.

3. Разложить по банкам и закатать.

Мойва или килька с овощами в томатном соусе

Ингредиенты

Мелкая рыба (килька, сельдь или мойва), 3 кг

Лук, 1 кг

Морковь, 1 кг

Помидоры, 3 кг

Сахар, 8-9 ст.л.

Соль, 6-7 ст.л.

Уксус 9%, 100 г

Перец горошком

Лавровый лист

1.Помидоры перемолоть на мясорубке и поставить вариться в кастрюле.

2. Три большие моркови, лук нарезать кольцами. Отдельно обжарьте их на масле.

3. Выложить обжаренные овощи в томатную массу и перемешать.

4. Берем чугунную сковороду (или нержавейку), выкладываем в нее слоями: помидор, рыбу, потом в том же порядке, верхний — помидор.

5. Положите специи в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте нагреваться. Медленно варить 3 часа.

6. За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус, равномерно распределив его по всей поверхности.Уксус нужно ткнуть деревянной палочкой глубоко в кастрюлю, чтобы уксус погрузился во все слои кастрюли.

7. Горячим закатать в ½ литровые банки. Заворачиваем.

Рыбная мелочь в маринаде, рецепт

Ингредиенты (на 1/2-литровую банку)

Рыба, 350 г

Лавровый лист, 1 шт.

Черный перец, 3 горошины

Душистый перец, 3 горошины

Соль, 8 г

Растительное масло, 70 г

Уксус 6%, 30 г

1.Чистые тушки рыбы посолить, уложить в банки, положив специи на дно. Залейте маслом и уксусом.

2. Банки закатать и стерилизовать в таком виде 2 часа в соленой воде (ее температура выше — 105°С).

Рыба в ароматном маринаде. Очень вкусно!

Ингредиенты

Свежая рыба, 4-5 кг

Соль, 1½ столовой ложки

Сахар, 3 ст.л.

Уксус яблочный или 6%, 100 г

Душистый перец, 3 г

Кориандр, 3 г

Гвоздика, 2 г

Вода, 5 л

Лавровый лист

1.Приготовить маринад, специи (кроме лаврового листа) сварить в марлевом мешочке. Мы его охлаждаем.

2. В холодный маринад погрузить нарезанную кусочками рыбу на 3-4 часа.

3. Кусочки рыбы складываем в банки, кладем туда по одному лавровому листу и снова заливаем маринадом.

4. Накройте банки нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.

Лучшие консервы в томате на растительном масле получают из: плотвы или карася, леща или сазана, линя или хищника — щуки.Если есть желание и возможность добыть свежую морскую рыбу или вы живете в городе, поселке у моря, из нее можно сделать консервы. Они получаются гораздо вкуснее магазинных, так как используются любимые специи и свежая качественная рыба. Подойдет тот, который свежий и здоровый без внешних повреждений.

Консервирование рыбы на растительном масле – лучший вариант.

Масло подойдет любое: подсолнечное, оливковое или кукурузное. Если вы любите заготовки с помидорами и специями, то добавьте их.Вы можете сделать половину в томатном масле, а другую оставить так.

Кушать и готовить рыбу удобнее всего в небольших. Чаще всего хозяйки берут 0,5 лита. или литр. Если приготовить его в духовке в таких маленьких баночках, то он хорошо разварится и будет без проблем храниться в холодильнике, погребе, подвале до 1 года.

Обязательно тщательно простерилизуйте банки и крышки перед тем, как положить рыбу в банки. Их хранят в духовке или над паром. Крышки лучше всего опустить в кипящую воду.

Для приготовления рыбных консервов в масле или масле с томатным соусом приобретайте только качественные, натуральные специи со специями. Например, душистый и простой черный перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр, имбирь, можно мускатный орех… В зависимости от выбора и количества специй каждая партия будет иметь свой вкус и аромат.

Нельзя сэкономить, купив одно из дешевых растительных масел, не говоря уже о томатной пасте. Чем вкуснее все ингредиенты, тем вкуснее выйдет консерва. Некоторые пробуют консервы из речной рыбы и разочаровываются.Говорят, что в магазине морепродуктов лучше. Но все зависит от рецепта. Если соотношение ингредиентов хорошо продумано, то и вкус получится отменным. Попробуйте приготовить по нашему рецепту и поверьте, выйдет не хуже магазинных консервов!

Предлагаемый вам сегодня рецепт является универсальным. Итак, закатать можно как речную, так и морскую рыбу и получится очень вкусно и питательно. Вы можете менять овощи, специи на аналогичные, добавлять другие, искать свой вкус конечного продукта.Подготовка проста и понятна. Мы будем ориентироваться на то, что вы планируете приготовить дома речную или морскую рыбу. Давайте начнем!

Ингредиенты и заказ

• 1 кг. Рыбы. Можно взять: карася и ерша, карпа с лещом, плотвы с окунем и других. В томатном соусе лучше всего получается: горбуша с сельдью или сайра с.
• 1 стакан подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
• 1 упаковка вашего любимого кетчупа
• 3 шт.средние или крупные томаты
• 4 шт. средняя морковь
• 5 шт. лампы
• соль на ваш вкус
• добавить специи: душистый перец с простым черным перцем и перцем чили, лавровый лист, перец молотый.

Заключение

Если ваш муж, сын или вы сами заядлые рыбаки и устали варить, тушить, жарить рыбу, попробуйте закатать ее дома в масле с . Помимо предложенных овощей, подойдут и многие другие, например, капуста и т. д.При приготовлении соблюдайте рекомендуемые пропорции и технику приготовления.

Однажды попробовав домашнюю рыбу в томатном соусе и растительном масле, покупать магазинные консервы уже не захочется. Ведь вы будете полностью уверены, что все ингредиенты свежие и качественные, что немаловажно. Для разнообразия половину консервации можно приготовить без томатного соуса, друг с ним.

Удобно делать консервы по 0,5 и 1 лит. банки.Такая консервация простоит в холодном месте до 1 года.

Приятного аппетита!

Рыбные консервы – продукт не повседневный, но время от времени в минуты усталости и нежелания долго возиться у плиты они очень выручают любую хозяйку. Сегодня в магазинах можно легко найти огромное количество рыбы, и вряд ли кто-то даже задумывается о том, как сделать рыбные консервы в домашних условиях. Зачем? Пошел в магазин, купил и приготовил. Все бы ничего, но есть немалое количество производителей, которые не очень чисты на руку, не указывают на упаковке те или иные вредные вещества и некачественные продукты, которые используются при приготовлении консервов.Почему стоит есть далеко не натуральный продукт? Вот тут-то и приходят на помощь домашние рыбные консервы, рецепт которых как минимум прозрачен и понятен. Готовя его, вы точно знаете, что и в каком количестве вы в него кладете. И у мужа будет стимул съездить на рыбалку! Итак, если мы убедили вас в необходимости хотя бы попробовать приготовить рыбу самостоятельно, то эта статья для вас.

Как сделать рыбные консервы

Давайте подумаем, как сделать рыбные консервы, чтобы они были не менее вкусными, чем в магазине.В этом нет ничего сложного, особенно если в вашем кухонном арсенале есть мультиварка. В этом случае ответ на вопрос: «Как сделать рыбные консервы?» сводится к подготовке продуктов и размещению их в мультиварке, после чего агрегат все сделает сам. Впрочем, если на вашей кухне еще нет мультиварки, ничего страшного, мы все сделаем своими руками!

Для приготовления рыбных консервов в домашних условиях можно использовать абсолютно любую рыбу, начиная от дорогих сортов красноморской рыбы и заканчивая различными «пузатыми штучками», которые ваш кот уже переел.На самом деле при приготовлении рыбных консервов особое внимание следует уделить двум составляющим. Прежде всего, для самой рыбы, чтобы она хорошо промылась, в подавляющем большинстве случаев не требуется освобождать рыбу от костей, так как в процессе приготовления все они размягчаются и перестают быть опасными для здоровья. Второй компонент любой рыбной консервы – маринад; вкус и даже консистенция рыбной массы напрямую зависит от ее качества.

Кроме того, при приготовлении консервов в домашних условиях выбирайте только качественные специи и травы.Черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, кориандр, имбирь — все они могут существенно повлиять на вкус конечного продукта. Также не скупитесь на качество растительного масла и томатной пасты. Вот, собственно, и все секреты приготовления вкусных и полезных домашних рыбных консервов. Вот увидите, получится не хуже, чем в магазине, а то и лучше!

Рецепты домашних рыбных консервов

А вот и рецепты домашних рыбных консервов, используя которые, вы сможете побаловать свою семью самыми разнообразными заготовками.Мы подготовили для вас рецепты консервирования речной и морской рыбы, с использованием растительного масла и томатной пасты, а также рецепты маринованной рыбы. Читайте и пробуйте!

Рецепт 1

Первый рецепт домашних консервов, который мы для вас приводим, можно назвать универсальным. Он подходит для всех видов рыбы и маринадов, продукты можно комбинировать и заменять друг другом, при этом конечный вкус продукта не пострадает, а процесс приготовления останется таким же простым.Итак, для приготовления этой консервы вам понадобится:

• рыба — ерш, окунь, карась, сазан, плотва, лещ (лучше всего подходят для приготовления в томате), горбуша, скумбрия, сельдь, сайра — 1 кг
• кетчуп — 1 упаковка
• растительное масло — 200 мл
• морковь — 4 шт.
• помидоры — 3 шт.
• лук — 5 головок
• соль, специи (черный и душистый перец, лавровый лист, перец чили, перец красный, паприка сладкая) — по вкусу

Самой трудоемкой частью этого рецепта является очистка и потрошение крупной рыбы.Если использовать мелкую рыбу, то проще, ничего потрошить не надо. После того, как рыба будет подготовлена, нарежьте овощи: лук и морковь кольцами, а помидоры кубиками. Затем выложить овощи на решетку мультиварки или на дно большой кастрюли, сверху положить рыбу, заправить специями, полить растительным маслом и кетчупом. Поверх рыбы выложите еще один слой помидоров. Довести все ингредиенты до кипения и варить 1 час. Это нужно для того, чтобы все кости в рыбе разварились и стали мягкими.По истечении этого часа рыбу можно охладить и хранить несколько дней в холодильнике или даже закатав в банки. Если вы решили законсервировать рыбу, то уложите ее плотным слоем в заранее стерилизованные банки, накройте фольгой и поставьте в духовку или мультиварку на 5 часов на режиме «Выпечка» при температуре 100°С. время вышло, вскипятить в кастрюле растительное масло, залить банки и закатать.

Рецепт 2

Есть еще простой рецепт рыбных консервов В масле.Для его приготовления вам понадобится:

• любая рыба — 1,5 кг
• лук — 6 головок
• масло растительное — 1 л
• соль, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика по вкусу

Очистите и выпотрошите рыбу, если вы используете крупные сорта. Приправить солью и специями. Лук нарезать полукольцами и выложить на решетку мультиварки или на дно кастрюли. Поверх лаврового листа, перца горошком, гвоздики, поверх лука уложить рыбу, предварительно посолив и поперчив.Влить масло и немного воды, затем закрыть крышкой и готовить на среднем огне или в режиме «Варка» 1,5 часа. Горячую рыбу разложите по стерилизованным банкам, засыпьте сверху луком, залейте жидкостью, в которой варилась рыба, и закатайте.

Рецепт 3

И, наконец, всеми любимая скумбрия в масле. Для его приготовления возьмите:

• скумбрия — 2 шт.
• масло растительное рафинированное — 200 мл
• соль — 1 ч.л.
• перец черный горошком — 10 штук

У рыбы удалить внутренности, отрезать плавники и голову, затем промыть.После этого нарежьте рыбу поперек на кусочки шириной 2-3 см. Сложить кусочки рыбы в банку, посыпать солью и перцем. Влейте растительное масло так, чтобы до края банки оставалось 1,5-2 см. Накрыть банки крышками без резинок и отправить в духовку на 15 минут при 180°С. Через 15 минут уменьшить температуру до 100°С и тушить рыбу 6 часов, затем закатать в банки или остудить и съесть . Желаем вкусных заготовок и приятного аппетита!

.