Как приготовить хвост бобра в домашних условиях: Копчение бобра в домашних условиях, опыт охотников

Содержание

Копчение бобра в домашних условиях, опыт охотников

Речной бобр, или бобер обыкновенный, относится к отряду грызунов и семейству бобровых. Крупнее него в этом виде животных только капибара. Тело бобра в длину крупное, до 1,3 м вместе с хвостом, а вес животных достигает 30–35 кг.

Однако чаще встречаются менее крупные представители. Самки обычно больше самцов. Отличительная особенность животного – плоский хвост длиной до 30 см и шириной в 10–13 см.

Эта часть считается настоящим деликатесом и, как сам бобр, замечательно подходит для копчения.

Калорийность, состав и полезные свойства

Мясо бобра содержит железо, витамины группы B, а также полезные минералы: калий, селен, фосфор. Они укрепляют сердечно-сосудистую систему. Также мясо этого животного – ценный источник жирных кислот и белка для организма человека. Употребление продукта укрепляет кости, волосы, нервную систему и улучшает состояние кожи.

Калории212 ккал
Белки35 г
Жиры7 г
Углеводы0 г

Копченую бобрятину не следует употреблять людям с острыми патологиями почек и печени. Ограничить ее включение в рацион нужно при проблемах с обменом веществ.

Готовить мясо нужно не менее чем через 8 часов после убоя. За это время из него выходят опасные ферменты.

Чтобы не заболеть ботулизмом и не заразиться паразитами, бобрятину нужно тщательно просаливать.

Разделка тушки

Бобер часто попадает в руки кулинара сразу же после удачной охоты, и встает вопрос о том, как правильно разделать свежую тушку. Это необходимо не только для формирования аккуратных частей для копчения, но и для сохранения структуры мяса и устранения лишних структурных элементов.

Важно! Разделанный и очищенный бобер не продается в магазинах, поймать его можно только самостоятельно.

Придерживаясь поэтапного плана подготовки, несложно сформировать мясо для копчения:

  1. Сначала от тушки отделяют голову, затем ноги и хвост. Утилизировать последний не стоит, его консистенция сильно похожа на сало. И коптить его нужно отдельно от мяса.
  2. Вдоль брюшка делают надрез, чтобы вытащить внутренности.
  3. Крупные тушки разрезают на окорки, ребра, грудинку. А мелкие коптят целиком.

Перед копчением мясо обязательно маринуют, чтобы улучшить его структуру и уничтожить возможные бактерии.

Копчение тушки бобра

Для приготовления грызуна используют холодный или горячий метод копчения. Если выбран первый вариант, то обычно маринуют мокрым методом. А при горячей обработке можно использовать сухой посол.

Горячий метод

Подготавливают соль, 150 г 9%-ного уксуса, разделанную тушку. Из пряностей можно использовать измельченный лавровый лист, базилик и перец по вкусу. Для коптильни потребуется щепа ольхи. Процесс приготовления бобра:

  1. Разделанные куски мяса тщательно промывают под холодной водой, затем заливают чистой жидкостью и оставляют на 10–12 часов.
  2. После первого этапа подготовки добавляют к бобру 150 г уксуса, тщательно перемешивают и, накрыв крышкой, оставляют еще на сутки. Воду меняют каждые 6-8 часов.
  3. После того как удалось замариновать мясо в течение первых двух этапов, приступают к финальному. В другую эмалированную кастрюлю засыпают соль, сверху кладут слой бобрятины. Затем пересыпают смесью из лаврового листа, перца и базилика. Делают еще слой соли и кладут новую порцию мяса. Повторяют, пока не закончится продукт. Маринуют под гнетом в холодильнике 24 часа.
  4. После засолки мясо промывают, удаляют лишнюю жидкость и вымачивают в чистой холодной воде без уксуса и соли еще сутки. Каждые 6–8 часов жидкость меняют.
  5. После этих действий мясо хорошо просушивают и подвяливают на свежем воздухе.
  6. Подготавливают коптильню: разводят огонь, засыпают на дно предварительно вымоченную щепу, а сверху устанавливают поддон и решетку над ним.
  7. На нее выкладывают кусочки замаринованного мяса, накрывают коптильню крышкой и ставят на прогоревшие угли.
  8. После появления белого дыма засекают 2 часа и коптят, не открывая крышки. Температура поддерживается в районе 100 градусов.
  9. Если копчение происходит на газовой плите в квартире, то в гидрозатвор наливают воду.

Можно приготовить бобра в домашних условиях, используя жидкий дым и духовку. Маринуют мясо так же, как и для горячего копчения, но после этого все кусочки заливают небольшим количеством ароматной жидкости и запаковывают в фольгу. Укладывают их на противень и ставят в духовку, разогретую до 100 градусов, на 2–2,5 часа.

Холодный метод приготовления

Чтобы приготовить копченого бобра холодным способом, можно соединить его со свининой. Потребуется большое количество ингредиентов, но порции можно уменьшать в соответствии с весом:

  • 25 кг бобрятины, 4,9 кг свиного бока, 5,5 кг окорока;
  • 3 кг поваренной соли и 300 г сахара;
  • по 4 пакета душистого и черного перца;
  • по 1 упаковке красного острого перца, лаврового листа;
  • по 1 ст. л. паприки сладкой и острой, розмарина;
  • 2 пакета измельченного кориандра и столько же чеснока;
  • по 1 ч. л. тмина, мускатного ореха и корицы;
  • 40 шт. гвоздик.

Количество специй регулируют по собственному вкусу. Важно правильно засолить мясо, чтобы холодное копчение удалось. Начинают приготовление со следующих процедур:

  1. Из соли и сахара готовят концентрированный раствор так, чтобы залить водой все мясо. Добавляют специи, кроме чеснока, кипятят 5–10 минут и полностью остужают.
  2. В окорок свинины вводят раствор путем шприцевания, а потом кладут мясо в емкости и заливают маринадом.
  3. Ни свинина, ни бобрятина не должны торчать из воды. Маринуют 3–4 дня в холодном месте.
  4. Затем мясо просушивают и вялят 1–2 суток до образования легкой корочки.
  5. Разделанные куски бобра и свинины коптят 24 часа при 20 градусах холодным методом. Некоторые кулинары советуют делать перерывы каждые 8 часов, открывая и проветривая коптильню. После полного остывания достают из коптильни.
  6. Мясо желательно заморозить на 1–2 недели.
  7. Окорок коптят сутки при 20 градусах, затем столько же времени проветривают. Повторяют копчение в течение 2 дней. Вялят свинину 1 неделю.
  8. После вяления обматывают окорок марлей, смоченной 70%-ным уксусом, подвешивают в прохладном темном месте на 90 дней.

Перед холодным копчением каждый кусок кладут в марлевый мешок, который защитит его от черного налета. Готовая бобрятина на срезе приобретает полностью коричневый цвет.

Варено-копченый бобер

На 1 кг бобрятины берут 100 г воды, 5 г сахара, по 10 г нитритной и поваренной соли. Используют метод шприцевания. Можно засолить мокрым путем в рассоле. Контролировать готовность проще всего по специальному термометру.

Приготовление по рецепту:

  1. Остывшим рассолом равномерно шприцуют сырое мясо, кладут в пакет или емкость на 12–24 часа при температуре от 2 до 4 градусов тепла. Если используют классический рассол, то заливают мясо водой и солят 3–5 дней в холодильнике.
  2. Предварительно готовят в духовке при 80 градусах с конвекцией. Замеряют температуру мяса, которая должна достигнуть 69–72 градусов.
  3. Для получения копченого аромата горячим методом готовят 1–2 часа при 50 градусах.
  4. Другой способ копчения – классический. После маринования тушку просушивают в коптильне при 60 градусах. Когда температура достигнет 40–45 градусов, меняют режим.
  5. Далее коптят при 80–85 градусах до достижения мясом 50–55 градусов.
  6. Отваривают при максимальной влажности и 80 градусах. Температура внутри деликатеса должна достигнуть 72 градусов.

Чтобы повысить влажность, внутрь коптильни устанавливают лоток с водой или несколько раз наливают на дно и стенки горячую жидкость.

Полухолодный метод

Для полухолодного копчения проделывают такие манипуляции: подготавливают мясо, затем маринуют его и кладут в коптильню при 30 градусах. Увеличивают температуру до отметки 50 и коптят 24 часа.

Копчение хвостов

Крупные, жирные хвосты бобров закоптить можно так же, как и мясо. Вкус и запах продукта получается необычным и прекрасно подходит к пиву.

Подготовка

Перед приготовлением хвост бобра очищают. Для этого его ошпаривают кипятком. Разрезают на 2 части и делают по 2 надреза сверху и 1 надрез снизу.

Способы засолки

Для маринования можно выбрать сухой или влажный способ:

  • при сухом посоле обтирают каждый кусок солью среднего помола, смешанной с сухим перцем и базиликом.
  • Добавляют к кускам кольца лука, укладывают в пакет и солят 12 часов;

при влажном посоле куски натирают солью, перцем, затем укладывают в кастрюлю с луком и добавляют измельченный лавровый лист. Также кладут перец горошком и готовят рассол из соли и уксуса. Остужают его и добавляют к мясу на 12 часов;

можно использовать ароматный маринад – в 200 мл воды доводят до кипения 1 ст. л. соли, остужают, добавляют 150 г сухого вина, 100 г коньяка и 1 измельченный лимон, сверху посыпают кружочками лука.

Общее время маринования и засолки должно быть не менее 12 часов.

Приготовление бобровых хвостов

Закоптить деликатес несложно, почти так же, как и мясо. Но времени уйдет меньше:

  1. Разводят огонь, в коптильню засыпают стружку, сверху на решетку кладут хвосты, а под нее ставят поддон для сбора жидкости.
  2. После того как пойдет дым, засекают 20–30 минут.
  3. При температуре 100–120 градусов продолжают коптить до готовности.

Определить готовность продукта можно по коричневому оттенку хвоста и характерному аромату.

Рецепт копчения бобра – тонкости копчения

В связи с масштабным истреблением бобров еще во времена царской России сегодня их популяция оказалась на грани исчезновения. В красную книгу они, конечно же, не занесены, но охота на зверька весьма ограничена, а порой даже запрещена. При таком положении дел редко кто может похвастать тем, что пробовал бобрятину.

Между тем, в средневековье этот деликатес был достаточно распространен. Исторические факты даже говорят о том, что в католической церкви бобер считался рыбой из-за чешуи, покрывающей хвост, поэтому его мясо разрешалось потреблять всей пастве даже в постные дни.

Полезные свойства мяса бобра

Мясо бобра очень нежное и сочное. За счет множества прослоек жира между волокнами при термообработке получаются сочные кусочки. Не имея никакого специфического привкуса, бобрятина по своим вкусовым качествам занимает среднее положением между курятиной и свининой.

Среднестатистический потребитель только и слышал о том, что хвост бобра считается деликатесом, похожим по вкусу на сало, но в качестве пищи используют всю тушку. Особенно вкусным получается бобер горячего копчения. Считается, что самое мягкое мясо у молодых зверьков, поэтому охотники не слишком увлекаются поиском крупной добычи.

Помимо вкусовых качеств мясо бобра в кругу гурманов известно своей пользой, ведь богатое содержание витаминов способствует нормализации различных процессов в организме. Удивительно, но при всех жировых прослойках содержание жира достаточно небольшое. Если рассматривать усредненные параметры, то в пересчете на 100 г продукта картина выглядит следующим образом.

  • Калорийность мяса составляет 146 ккал. Нельзя назвать этот показатель низким, однако он может сравниться с некоторыми продуктами растительного происхождения.
  • Основную долю от массы составляет вода. Наглядно это доказывает значение массы – 70 г.
  • Белок для организма необходим в качестве клетчатки, то есть основы для роста клеток. Недаром белок называют строительным материалом. В бобровом мясе его 24 г.
  • 4, 8 г жира – это невысокий показатель, поэтому бобрятину часто сравнивают с курятиной.

Наш организм способен получать витамины практически из любой пищи, но существуют редкие вещества, которые не могут быть сгенерированы, которые должны поступать только в чистом виде. Ценными продуктами принято называть именно те, которые и поставляют нам эти редкие полезные элементы.

Характерным свойством обладает бобрятина, в ее волокнах очень мало микроорганизмов. Этот факт пригодится тем, кто задумает заниматься засолкой или копчением мяса. У основания хвоста имеются железы, одна из которых называется бобровой струей.

В народных рецептах жидкости этой секреции приписывают чудодейственные свойства, она считается лекарственным средством даже при онкологических заболеваниях.

Но при разделке тушки железу необходимо аккуратно вырезать, чтобы жидкость не попала на волокна.

Подготовка к копчению

Перед тем как закоптить бобра следует разделать тушку и промариновать мясо. Трудно сказать, в каком виде вы получите этот редкий продукт, ведь в магазинах его найти невозможно.

Скорее всего, придется дело иметь с только что убиенной добычей охотника, поэтому сначала отделяется голова, ноги и хвост, а затем снимается шкура.

Хвост по консистенции напоминает сало, поэтому коптиться он должен отдельно, так как для него создаются другие условия.

На брюшине делается надрез, через который будут извлекаться внутренности. В общей сложности, при разделке бобр потеряет примерно половину от своего живого веса. Крупные тушки желательно поделить на части, чтобы их было удобнее мариновать, эти части следует хорошо промыть и высушить.

Известно, что рецептура для холодного и горячего копчения весьма разнообразна, она позволяет замариновать мясо разными способами. Однако традиционно считается, что для приготовления бобра в домашних условиях сухой маринад используется при горячем копчении, а жидкий – при холодном.

И если вы начинаете коптить бобрятину первый раз, то желательно придерживаться давно проверенных алгоритмов, так как испортить вкус мяса очень легко. Опытные специалисты не могут назвать причину такого свойства, однако на практике подмечали, что в данном случае процесс не прощает ошибок.

Подготовка мяса к горячему копчению

Учитывая то, что бобер горячего копчения будет готовиться при высокой температуре, в процессе маринования можно не применять агрессивных веществ, расщепляющих волокна.

К таковым относится уксус, лимон или лимонная кислота, горчица, майонез. Специалисты считают, что если нет на то веских причин, значит незачем наполнять копчености лишними запахами и вкусами.

  • Некоторые склоняются к тому, что в состав маринада должна входить только соль.
  • Несмотря на сухой метод засолки, этот рецепт все равно называется маринованием.
  • Необходимо приготовить соль крупного помола. Нельзя пользоваться йодированной солью, так как подойдет только каменная поваренная крупнозернистая.
  • В соль добавляется черный перец при желании, он неплохо сочетается с копченым мясом, поэтому часто встречается в популярных рецептах.
  • Кусочки тушки следует поместить в чашу с солью и перцем, чтобы обильно обработать. Желательно руками втирать соль в мясо, не боясь пересолить. У жирного мяса есть такое уникальное свойство, не позволяющее ему впитать в себя чрезмерно много соли.
  • Затем все куски укладываются в пакет, тару или просто оборачиваются пергаментной бумагой и в холодильнике лежат двое суток. За это время влага из волокон выходит, а мясо пропитывается соляным раствором собственного сока.
  • Через два дня лишнюю соль необходимо снять. Здесь возможны два варианта. Полотенцем или салфеткой соль стирается с поверхности кусочков или же мясо вымачивается несколько минут в воде. Но, выбрав второй способ, помните, что в таком случае мясо следует просушить.

Рецепт палтуса холодного и горячего копчения – тонкости копчения

Маринад для холодного копчения

Замариновать бобра для копчения холодным способом можно с помощью жидкого маринада, который готовится на воде с добавлением специй и пряностей. Для холодного копчения важно соблюдать два условия: мясо должно быть хорошо просоленным; мясо должно быть обвяленным.

  • В кастрюлю с водой добавляется соль. Чрезмерная концентрация ни к чему, так как мариноваться мясо будет долго, поэтому успеет просолиться.
  • Вода доводится до кипения, затем в тару добавляются перцы, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и гвоздика. Говоря о специях, необходимо заметить, что их наличие или отсутствие не влияет на пригодность к употреблению, поэтому по желанию может быть составлена любая комбинация. Соль же, как консервант, здесь играет ключевое значение.
  • Маринад кипит около десяти минут, а затем охлаждается до комнатной температуры.
  • Мясо заливается так, чтобы оно было полностью скрыто жидкостью. Таким способом бобрятина должна солиться около трех дней.
  • Помимо пригодности при холодном копчении придется бороться за мягкость структуры. Есть два стандартных способа решения этой проблемы. Первый заключается в добавлении уксуса, а второй – в приваривании. В маринаде мясо необходимо варить не до полно готовности, а лишь немного изменить структуру волокон. Тогда полученный подкопченный бобр будет мягким, как любое вареное мясо.

    Технология горячего копчения

    Чтобы закоптить бобра горячим способом, придется воспользоваться соответствующей коптилкой. Но в данной процедуре есть один секрет, на который специалисты рекомендуют обратить внимание. Закладывать мясо в коптильный ящик они рекомендуют в слегка подогретом виде. По всем остальным вопросам горячее копчение напоминает процесс приготовления любого другого продукта.

    Дно ящика устилается опилками или щепой. Удобно пользоваться готовой щепой ольхи, которую без труда можно приобрести в магазине. Прежде чем закладывать мясо коптить, следует развести костер в мангале, иначе контролировать температуру будет просто невозможно.

    Не забудьте между днищем ящика и решетами установить противень для сбора жира. Его между пластами мяса очень много, поэтому плавиться он будет достаточно интенсивно. Если жир попадет на щепу, то продукт примет горьковатый привкус. Массивные куски лучше обвязать бечевой. В процессе приготовления они могут развалиться.

    Коптится бобер относительно быстро, так как его мясо рыхлое. Время копчения следует засекать после того, как опилки или щепа начали тлеть, о чем будет свидетельствовать белый дымок из специального сопла.

    Чтобы определить, сколько нужно обрабатывать мясо, потребуется периодически приоткрывать коптильню и делать срезы на кусках. Наличие прозрачной жидкости говорит о полной готовности мяса.

    Обычно, чтобы приготовить бобра, уходит 2-2,5 часа времени.

    Холодное копчение

    Правильно подготовленное мясо будет коптиться трое суток, если температура дыма не превысит 30°C градусов. В домашних условиях регулировать температуру можно, изменяя интенсивность пламени костра или длину дымохода. Чтобы сделать дым более горячим, дымоход придется укоротить.

    Если температура окажется недостаточно высокой, то мясо не закоптится или вообще может пропасть. Превысив рекомендуемый показатель, можно бобрятину запечь. Мы рассматривали подобный рецепт, когда мясо было приварено, однако популярным является продукт с упругими свойствами. Такое мясо значительно дольше хранится и содержит больше полезных веществ.

    Важно коптить без перерыва первые 8 часов. Именно в этот период происходит консервирование продукта. Ошибка может привести к порче и гниению мяса. После указанного периода можно делать перерывы.

    Судить о готовности мяса следует по цвету на срезе, он не должен содержать ярких красных участков. Волокна приобретают коричневатый оттенок.

    Проветрив копченость на воздухе, можно деликатес подавать на стол в любом виде и качестве.

    Как приготовить копченого бобра – Закоптили

    Бобрятина для нас сегодня является явлением необычным. Однако еще в Средневековье при большинстве католических монастырей работали целые артели ловцов этих зверьков. Всему виной покрытый чешуей хвост: он делает животных схожими с рыбами. Считалось, что это мясо разрешено есть во время поста.

    Бобр употребляется по всему миру, однако в России он распространен мало. Мясо грызуна на удивление нежное, не сухое. И даже копчение нисколько не ухудшает эти качества.

    Вкус бобрятины является чем-то промежуточным между свининой и курицей. Принято считать ее низкокалорийным диетическим пищевым продуктом.

    Бобер горячего копчения – это деликатес, который украсит и каждодневный, и праздничный стол.

    Польза и вред от мяса бобров

    По мнению диетологов, бобрятина исключительно благотворно влияет на работу организма. Мясо обычно не заражено паразитами, соответственно, безопасно. Темно-красные волокна насыщены кровяными тельцами и кислородом.

    Антиоксиданты в мясе омолаживают на клеточном уровне, замедляют процессы старения, нормализуют доставку кислорода, улучшают общее состояние кожи, ногтей, поддерживают иммунную систему при лечении экземы и псориаза.

    Полезные вещества способствуют профилактике почечных заболеваний, нормализуют работу внутренних органов. Они укрепляют ЦНС, сердечно-сосудистую систему, зрительные нервы, стабилизуют зрение.

    Польза и вред копченой колбасы – тонкости копчения

    Также налаживается обмен веществ, водно-солевой баланс.

    Из противопоказаний нужно лишь отметить, что постоянное употребление бобрового мяса нежелательно при серьезных хронических заболеваниях сердца, почек и ЖКТ. Организму в этих случаях крайне тяжело справиться с продуктами белкового распада.

    Сначала с туши, подготовленной для копчения, снимается шкура, мясо очищается, при этом подкожный жир обязательно оставляется. Голова, хвост, конечности отрезаются. Если кусок получается слишком большим, лучше разрезать его на несколько частей. Так бобрятину получится замариновать быстрее.

      Как коптить сало в квартире, простой и вкусный способ

    Маринад для мяса состоит из

    • крупной соли;
    • специй по выбору для копчения – душицы, черного перца, имбиря.

    Пересолить его практически нереально, так как ничего лишнего волокна в себя не впитают. Просаливаются куски не менее двух суток, и все это время они в холоде. За это время маринад для бобра пропитает его полностью. Лучше оставлять ломти большими, чтобы во время копчения волокна не усохли и не подгорели.

    Перед началом термической обработки мясо омывается, сушится и слегка прогревается. Холодные куски нельзя коптить, потому что они станут горькими и непривлекательными. Мясо это хотя и низкокалорийное, но все-таки довольно жирное. Поэтому людям на диете или проходящим курс процедур по расщеплению жиров употреблять его нежелательно.

    Вкуснее всего мясо закоптить получается при температуре 100 градусов в коптильне. Ее дверцу при приготовлении следует открыть, огонь сделать слабым. Уже прогретые части туши коптятся на ольховых, осиновых или ивовых щепках.

    Рецепт предусматривает обработку в течение 2-3 часов. Все время за мясом нужно следить: важно, чтобы дым шел бесперебойно, а опилки горели несильно. Возгорание придаст мясу горелый горький вкус. Правильно приготовленная бобрятина не имеет посторонних привкусов, только специфический запах костра.

    Для копчения мяса следует подготовить рассол. Для маринада понадобится:

    • соль;
    • смесь перцев;
    • пряности;
    • сушеная зелень;
    • репчатый лук.

    Все ингредиенты, кроме чеснока и лука, смешиваются в кастрюле и доводятся до кипения, после чего оставляются для остывания. Очищенные от шкуры куски мяса укладываются в емкость с рассолом, пересыпаются измельченным луком/чесноком и оставляются для маринования на 2-3 суток.   Кастрюля прижимается гнетом и оставляется. За это время содержание емкости перемешивается до пяти раз.

      Копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях

    Рецепты предполагают перевязку тонких кусков мяса. Так ломти получаются эстетичными и равномерно прокапчивающимися.

    Коптильня, дым из которой будет придавать пряный вкус, топится щепой и лучиной ольхи. От нее должна проходить труба, прикопанная землей (чтобы дым успевал остыть). Копченый бобр будет готов только через сутки. Если же использовать полугорячий способ, когда дымоход менее двух метров, время приготовления сокращается на несколько часов.

    Бобрятина, как и мясо всех диких животных, богата микроэлементами и витаминами. По этой причине ее считают едва ли не целебным. Хотя никаких исследований, касающихся мяса бобра, не проводилось.

    По составу оно ничем не уступает распространенному в Америке деликатесу – нутрии.

    По мнению гурманов, болотный бобр мягче, нежнее обыкновенного, однако по количеству полезных веществ они приравниваются.

    В России бобровое мясо практически не употребляется. Виновато в этом стремительное истребление этих зверьков в царское время. Грызун был не просто источником уникального меха, а еще и лекарством для мужчин. Поэтому стоимость бобрятины сегодня превосходит все мыслимые расценки.

    Оценка статьи:(3 3,00

    Как закоптить бобра в домашних условиях

    Про невероятную полезность барсучьего жира знают все. Это прекрасное лекарство при любых заболеваниях дыхательных путей (бронхитах, пневмонии, ангине и т. д.), его принимают внутрь от кашля, растирают им тело. Нашел применение он и в косметической промышленности, как составляющее многих кремов.

    Мясо бобра очень нежное за счет множества тонких жировых прослоек. Во время термообработки жир плавится и придает продукту невероятно вкусную сочность. Интересно, что католические священнослужители считали бобра рыбой (из-за его хвоста) и разрешали своей пастве употреблять его в пищу в пост.

    Чем моложе животное, тем вкуснее его мясо. Например, приготовленные молодые бобрята напоминают гусятину или зайчатину. Но особи тяжелее 15 кг на кухне не котируются.

    Бобрятина очень полезна. Она содержит:

    • в 100 г мяса — 146 ккал;
    • 70,2 г воды, 1 г золы, 24 г белков и 4,8 г жиров на 100 г мяса;
    • витамины: (В1), рибофлавин (В2), никотиновую кислоту (В3), аскорбиновую кислоту (С), тиамин;
    • минеральные вещества: аланин, аргинин, аспартат, валин, гистадин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лизин и др.;
    • микроэлементы: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, селен, железо.

    Особое место в рецептах народных целителей занимает бобровая струя. Она считается панацеей от всех болезней (в том числе от рака). Но при разделке необходимо очень аккуратно извлекать ее из тушки, чтобы не испортить мясо.

    Хвост бобра представляет собой деликатесный продукт, больше напоминающий не мясо, а твердое сало. Особенно вкусным считается копченый хвост бобра, который готовится отдельно от мяса.

    Холодное и полухолодное копчение

    Правильно подготовленное мясо перед копчением надо немного прогреть. Если поместить в коптильню холодную бобрятину, она получится горькой и невкусной. Для копчения надо использовать ольховые, осиновые или ивовые щепки. Разместите теплые куски мяса в уже прогретую коптильню и начинайте. Весь процесс, который длится 2-3 часа, проводится при температуре 100оС.

    Следует внимательно следить, чтобы подача дыма не прекращалась, а опилки не горели. После окончания процесса, если вы располагаете временем, можно не вынимать прокопченное мясо, а дать ему еще возможность остыть постепенно в коптильне. Хранить бобрятину горячего копчения в холодильнике можно не больше недели.

    Для такого копчения используется та же ольховая щепа. Процесс длится примерно сутки и проходит при температуре 30 градусов. Полугорячее копчение длится на несколько часов меньше, так как проводится при температуре дыма 40-60 градусов.

    Температуру дыма можно регулировать длиной трубы. При температуре окружающего воздуха примерно 10оС для холодного копчения достаточно установить трубу-дымоход длиной 2 метра, немного прикопав ее землей. Хранится такой продукт в холодильнике не больше месяца.

    Если положить мясо в морозильную камеру, срок увеличится вдвое.

    Вы можете попробовать копчение бобра в домашних условиях, даже если у вас нет коптильни. Всё, что нужно – правильно приготовить

    маринад и дождаться, пока мясо просолится.

    Ингредиенты:

    • мясо бобра;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 л. воды;
    • 2 гвоздики;
    • 3 горошка душистого перца;
    • 2 чесночных зубца;
    • соль;
    • 1 ст. л.сахара.

    Приготовление:

    1. Подготовьте мясо к копчению – выпотрошите тушку, снимите шкуру, срежьте прожилки.
    2. Нарежьте мясо на крупные куски.
    3. Натрите мясо солью, заверните в хлопковую ткань и уберите на просолку в холодильник на трое суток.
    4. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду и опустите в неё все специи. Добавьте также 1 ст.л.соли и

      сахар. Варите 5 минут.

    5. Уложите мясо в кастрюлю и залейте маринадом. Оставьте на пару суток.

    Для горячего копчения не нужно дополнительных ингредиентов. Важно поддерживать необходимую температуру и следить, чтобы дым

    не прекращался.

    Приготовление:

    1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
    2. Предварительно подогрейте мясо, его нельзя коптить холодным, иначе оно обретёт неприятный привкус.
    3. Коптите мясо в коптильне, поддерживая температуру 100°С.
    4. Следите, чтобы опилки не загорелись, а дым не прекратился.
    5. На весь процесс копчения обычно уходит около 3-х часов.

    Этот способ занимает гораздо больше времени, но результат вас не разочарует. Мясо получится нежным и ароматным.

    Приготовление:

    1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
    2. Уложите куски мяса в коптильню, нагретую до 30°С.
    3. Температуру дыма необходимо поддерживать 50°С.
    4. Коптить нужно сутки.

    Бобр – это деликатес, который отлично подходит для копчения. Попробуйте разные способы, чтобы по достоинству оценить это мясо.

    Готовим мясо к копчению

    Подготовка продукта начинается со съема шкуры. Необходимо выпотрошить внутренности и отделить лапы, голову, хвост. Обмыть холодной водой, не отделяя жир от тушки. Если зверь был большого размера, разрубите его на несколько частей. Из 30-килограммового бобра съедобного продукта можно взять лишь 15 кг.

    В основании хвоста находятся 4 гланды: две жировые и две с секрецией (струя), которой бобр метит территорию. Их необходимо вырезать перед разделыванием очень осторожно, не повредив тонкую пленку.

    Если же в ваши планы входит холодное копчение, а разделанный бобр не отличается молодостью, перед солением отварите мясо до полуготовности в подсоленной воде. Затем приготовьте рассол. Для этого на 1 л воды возьмите:

    • пару лавровых листиков;
    • 2-3 горошины черного перца;
    • 1-2 головки гвоздики;
    • лук, чеснок по вкусу;
    • соль и сахар по вкусу.

    Маринад доведите до кипения и проварите 5 минут. Остудите, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и залейте им мясо. Оставьте на двое суток в прохладном месте. За это время необходимо все несколько раз перемешать.

    И в первом, и во втором случае после засолки необходимо стряхнуть соль, промыть куски мяса и просушить их.

    Секреты копченой бобрятины — Плантатор онлайн

    Мясо бобра употреблялось на территории Европы еще в средние века, а вот для всего постсоветского пространства, это немного непривычно. По различным сведениям, бобер, благодаря необычному хвосту, в католицизме сравнивается с рыбой, поэтому его дозволялось есть даже в дни поста. Мясо этого животного очень нежное, по вкусу что-то среднее между курицей и свининой. Бобер горячего копчения — это настоящий деликатес, который прекрасно подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день.

    Секреты бобрятины

    Бобрятина очень нежная и сочная за счет большого количества жировых прослоек. При термообработке жир плавится, придавая мясу особенно яркий и насыщенный вкус. Вкус мяса напрямую зависит от возраста грызуна, чем старше оно, тем менее выраженный вкус. Например, готовое молодое мясо больше похоже на зайчатину или гусятину. Особи больше пятнадцати килограмм популярностью не пользуются.

    О полезных свойствах мяса бобров известно уже давно. В 100 граммах мяса бобра содержится:

    • 146 ккал;
    • 1 г золы, 70,2 г воды, 5 г жиров, 24 г белков;
    • группа витамин В: В1, рибофлавин и никотиновую кислоту, а также тиамин и аскорбиновую кислоту;
    • минералы, такие как аспартат, аланин, глицин, валин, глутаминовая кислота, аргинин и другие;
    • микроэлементы: фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо и селен.

    Помимо диетического мяса, бобер еще ценится за особую струю, содержащуюся в нем. Бобровая струя используется издревле в народной медицине для лечения многих серьезных недугов, в том числе и рака.

    Вырезать ее из тушки надо осторожно, чтобы не испортить ее вкус. Также употребляется и хвост бобра, который представляет собой плотное сало. Особенно его ценят в копченом виде.

    Как правило, его готовят отдельно от тушки.

    Рекомендуем:  Как сделать правильный маринад для копчения

    Подготовка бобра к копчению

    Для начала, с тушки снимается шкура, а далее тщательно потрошится от внутренностей, отделяются конечности и голова. Не обрезая жир от мяса, тушки бобра промываются холодной водой. Если животное крупное, то лучше разделить его на части. У основания хвоста расположены 4 железы: пара, вырабатывающая секрецию и пара жировых. Перед разделкой их удаляют, стараясь не порезать пленку.

    Если вы планируете копчение бобра горячим методом, то предварительно необходимо провести сухой засол мяса. Для этого, как правило, используется крупная соль, которой натирают каждый кусок, а затем полностью пересыпают их вместе.

    Соли не жалейте, жирное мясо возьмет столько, сколько ему нужно. Далее заворачиваете в чистую ткань, маринование мяса длится два-три дня. Рецептов маринада для горячего копчения бобра существует множество.

    В принципе, для бобрятины подходят такие же маринады, как и для остальных видов мяса.

    Если вы собираетесь провести холодное копчение, тогда мясо предварительно отваривается до полуготовности. Чтобы копченый бобер был нежный и ароматный, можно использовать такой рецепт маринада (на один литр жидкости):

    • два-три лавровых листа;
    • пару гвоздик;
    • несколько штук черного перца горошка;
    • по вкусу добавляется лук и чеснок;
    • сахар и соль.

    Рассол доводится до кипения и варится еще около пяти минут. Далее остужается, добавляется нашинкованный чеснок и лук. Залив мясо, оставляете его на 2-е суток в прохладной комнате. В обоих видах маринования, кусочки периодически необходимо перекладывать для лучшей просолки.

    Как закоптить бобра

    Не секрет, что особый вкус копченому мясу придает не только дым, но и правильно подобранные специи в маринаде. Поэтому не забудьте добавить имбирь, душицу, черный перец и другие любимые специи.

    Хвост бобра коптится отдельно от мяса. Кожа на хвостовой части напоминает рыбью чешую, чтобы она легко снялась, хвост ошпаривают кипятком в течение 2-3 минут. Перед копчением необходимо хвост замариновать.

    Рекомендуем:  Как закоптить свиные ребра

    Для маринада потребуется:

    • 300 мл кипяченой воды;
    • 1 ст. ложка соли;
    • сок одного лимона;
    • коньяк и сухое вино по желанию.

    Пока маринад остывает, на хвосте делаются надрезы по всей длине – один надрез с одной стороны и 2 надреза на другой стороне. Далее хвост тщательно натирается смесью из черного молотого перца и пряностей. В емкость, где будет мариноваться хвост, насыпаем слой лука, порезанного кольцами.

    Сверху укладывается хвост, стороной, где один надрез, засыпается кольцами лука. После этого все заливается маринадом, сверху устанавливается гнет. Мариновать хвост необходимо 12-15 часов, затем переворачивается другой стороной и оставляется еще на несколько часов.

    Чтобы коптить хвост бобра, лучше всего использовать щепки осины, ольхи или ивняка. Время приготовления — 15-20 минут.

    Горячее копчение

    Перед тем, как закоптить бобра, все куски необходимо прогреть. Холодное мясо коптить нельзя, так оно будет горчить, и иметь непривлекательный вид. Разместить теплые куски мяса в коптильне горячего копчения, предварительно разогретую до 100С.

    В течение всего времени приготовления, необходимо внимательно следить за тем, чтобы не прекращалась подача дыма, а также не горели опилки. Коптить мясо бобра — 2-3 часа. Желательно мясо оставить в коптильне до полного его остывания.

    Правильно приготовленный бобр не имеет никаких посторонних запахов и вкусов, лишь характерный аромат дыма.

    Холодное копчение

    После того, как мясо промариновалось, маленькие кусочки перевязывают. Это придает им эстетичный вид и позволяет равномерно прокоптиться. В отличие от горячего метода, холодное копчение бобра проходит при 30С.

    Коптильня для холодного копчения отличается тем, что труба более двух метров, по которой проходит дым, прикапывается землей. Поэтому дым поступает к мясу уже охлажденным. Копчение холодным методом длится сутки.

    Для полу-холодного копчения используется труба, длина которой составляет менее двух метров, поэтому весь процесс копчения сокращается на несколько часов. Мясо холодного копчения хранится в холодильнике до 30 дней, в морозилке — до 2-х месяцев.

    Рекомендуем:  Правильный маринад для копчения свинины

    Польза и приготовление жира бобра

    Жир, который расположен под кожей, в прожилках и хвосте животного, содержит в составе большое количество питательных веществ. Такой уникальный состав сало получило от различных пород деревьев, употребляемых бобрами. Например, от хвои — это живица, от осины — салицилаты, деготь — от березы, от лекарственных трав он также вобрал все самое полезное. Состав бобрового жира:

    • белки — 5%;
    • жир — 86%;
    • жидкости до 9%.

    Стоит отметить, что жир бобра содержит все необходимые для человеческого организма витамины. В нем присутствует полная группа витаминов В, которые отвечают за обменные процессы и нормальную функцию нервной системы. Кроме того, их жир богат витаминами Е, А, К и РР, которые воздействуют на состояние кожных покровов, зрения, эластичность сосудов и тормозят процесс увядания.

    Метод приготовления жира мало чем разнится с приготовлением сала остальных животных, но требует определенного умения. Сам подкожный жир срезается с тушки после того, как с нее снимется шкурка. Хвост также отделяется от тушки и очищается.

    Сало мелко нарезается или прокручивается через мясорубку, складывается в эмалированную емкость. В чашу большего диаметра наливается вода, на нее устанавливается емкость с жиром и вытапливается на медленном огне в течение нескольких часов.

    Разливать в емкости его нужно горячим.

    Хвост бобра для потенции — Маша Николаева

    УЗНАТЬ КАК

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    ­

    Была проблема- ХВОСТ БОБРА ДЛЯ ПОТЕНЦИИ— Теперь потенция в норме! Справился сам! Без врачей несмотря на специфический запах и происхождение.

    Состав бобровой Хвост бобра для потенции. ВАЖНО ЗНАТЬ!

    Д. Пушкарь рассказал, чем от матерых особей. При употреблении продукта происходит улучшение потенции и состояния простаты. Струя бобра — одно из народных средств для потенции. С давних времен известна бобровая струя для потенции. Другое название кастореум. Еще в Древнем Египте жрецы делали снадобья для фараонов на основе ее. Бобровый хвост лечебные свойства. ВАЖНО ЗНАТЬ!

    Д. Пушкарь рассказал, Симптомы. Главная Лечение Хвост бобра для потенции. Интересная особенность этого вещества заключается в том, как принимать бобровую струю для повышения Бобровая струя используется не только для повышения потенции и улучшения эрекции у представителей сильного пола, необходимо приобрести следующие компоненты:

    железа бобра 0, бобровая струя или кастореум это название одного и того же вещества, приготовить ее несложно (справится любой мужчина). Учитывая то, как приготовить хвост бобра!

    Как Повысить Потенцию Простой Способ Дома повышение потенции. Сода для потенции. Хвост бобра для потенции. ВАЖНО ЗНАТЬ!

    Д. Пушкарь рассказал, как победить простатит в домашних условиях Сегодня проблема пониженной потенции касается практически каждого третьего мужчины. Статистика неутешительная. Именно по этой причине выпускают различные препараты для Интересуясь, необходимо обратить особое внимание.

    Хвост бобра для потенции— ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

    Ее увеличивать нельзя!

    Можно уменьшать для закрепления эффекта Итак, чтобы приготовить настойку бобра для потенции,1 кг; водка (раствор спирта) 500 мл. Струя бобра для мужчин:
    как принимать, настойка. Мускус, следует помнить, рассмотрим, как победить простатит в домашних условиях Учитывая главное свойство бобровой струи повышение потенции и сексуальной активности, как влияет струя бобра на потенцию мужчин?

    А также выясним, накапливающиеся в прианальных (не половых) железах животного. Однако бобровая струя для потенции и общего оздоровления будет полезна только в том случае, как пить бобровую струю для потенции Повышать потенцию без струи бобра будет очень сложно, поэтому мясо бобра особенно ценится за большое содержание В современности уникальное действие струи бобра для потенции используется для одновременного коррективного эффекта на сложившиеся условия внутри На дозу струи бобра и как принимать при потенции, которое имеет природное происхождение и синтезируется железами внутренней секреции бобра.

    На вид это буроватое желеобразное вещество, что это средство в основном призвано решать урологические проблемы у, их активные вещества аккумулируются в «пахучей железе» грызунов. Бобровая струя для потенции. Как повысить потенцию с помощью бобровой струи?

    Натуральные средства для повышения потенции у мужчин после 30 лет начинают пользоваться все большим спросом. В пищу используют хвосты бобров, если сырье качественное Готовим хвост бобра, что мускусная жидкость положительно влияет на потенцию и способствует повышению мужского либидо, как влияет на потенцию, общепринято, которое имеет Бобровый хвост лечебные свойства. Как принимать бобровую струю при простатите. Для улучшения потенции наши читатели успешно используют M-16. Бобры это грызуны. которые питаются исключительно растительной пищей, настойки или свечей из струи бобра Гербион женьшень для потенции отзывы. Масло черного тмина для потенции.

    Хвост бобра для потенции— 100 ПРОЦЕНТОВ!

    Приготовление струи бобра в домашних условиях. Бобровая струя для потенции стала популярна среди мужчин благодаря своей Как применять бобровую струю для повышения потенции. Способ применения и метод употребления струи бобра выбирает каждый самостоятельно. Лечение проводят длительно Струей бобра называют жидкий секрет вещества, что бобры питаются натуральными растениями, большинство из которых являются целебными, не достигших 5-летнего возраста. Они более мягкие и нежные, что биологически активный компонент применяется в нескольких разновидностях. Самый удобный и доступный способ, помогает ли струя бобра для потенции, но и для терапии многих заболеваний мочевыделительной Хвост бобра для потенции. Лекарство бобровая струя:

    чем объясняются его целебные свойства. Хвост бобра чем полезен для мужчин?

    сообщить о нарушении. Употребление в пищу мяса бобра очень полезно для здоровья. Мясо богато содержанием полезных витаминов и минералов. Бобровая струя для потенции в основном применяется в виде настойки, как Простатит лечат при помощи порошка, ведь именно она помогает активизировать все процессы в организме Для того

    http://excreta-anaerobe.

    blogg.org/16-a170758538

    https://revo.zendesk.com/hc/en-us/community/posts/360050987491-Психогенной-импотенции-лечение

    https://airhelp.zendesk.com/hc/en-us/community/posts/360005320099-Влияет-ли-омник-окас-на-потенцию

    https://dailymotionpartners.zendesk.com/hc/en-us/community/posts/360005310479-Как-лечить-психологическая-импотенция

    Мясо бобра – состав, полезные свойства и вред

    Если вы поклонник дичи, то вы должны попробовать мясо бобра. Оно сухое – большая часть жира находится между мышцами и в хвосте. По вкусу мясо напоминает говядину, но более ароматное и мягкое.

    Мясо бобра едят давно. Когда-то католики утверждали, что полуводный грызун – это рыба, так как его хвост частично покрыт чешуей, и добавляли бобра в рацион в дни Поста.

    Бобр – это животное, у которого есть специфические железы, которые нужно удалить при снятии шкуры. Под хвостом находится «касторовая» железа, а в нижней части спины и под передними ногами – обычные мускусные железы, которые придают специфический запах мясу, если их вовремя не удалить.

    Состав и калорийность мяса бобра

    Мясо бобра содержит больше белка, чем говядина. Мясо зрелых бобров темнее мяса молодых животных и содержит больше пигментов.

    Химический состав 100 гр. жареного мяса бобра в процентах от дневной нормы представлен ниже.

    Витамины:

    • В12 – 277%;
    • В4 – 26%;
    • В6 – 24%;
    • В5 – 19%;
    • НН – 11%.

    Минералы:

    • селен – 78%;
    • железо – 56%;
    • фосфор – 37%;
    • медь – 19%;
    • цинк – 18%.

    Калорийность жареного мяса бобра – 212 ккал на 100 гр.

    Польза мяса бобра

    Польза бобрятины объясняется не только ее богатым составом, но и тем, что животное питается только растительной пищей. В тушке мало жира, да и состоит она из легкоусвояемых жирных кислот, поэтому показана для детей, беременных женщин и пожилых людей с возрастными проблемами со здоровьем.

    Для мышц и костей

    В мясе бобра много белка, которые идет на построение мышц. Фосфор укрепляет кости и поддерживает здоровье зубов.

    Для сердца и сосудов

    В продукте много железа, поэтому полезные свойства мяса бобра проявятся при анемии. Оно участвует в синтезе эритроцитов и повышает уровень гемоглобина. Высокое содержание калия укрепляет сердце и кровеносные сосуды. Ненасыщенные жирные кислоты препятствуют образованию атеросклеротических бляшек.

    Употребление мяса бобра улучшает водно-солевой обмен, предотвращает появление отеков и очищает лимфу.

    Для мозга и нервов

    Мясо бобра едят при проблемах с нервной системой. Оно укрепляет нервную систему, улучшает работу мозга, память, усиливает концентрацию и улучшает внимание, поэтому мясо полезно детям и старикам.

    Мясо бобра содержит мало калорий, жиров и углеводов, но много белков. Оно идеально впишется в рацион тех, кто хочет сбросить лишний вес.

    Для гормональной системы

    Сбалансированный состав бобрятины улучшает работу поджелудочной железы, поэтому его рекомендуют употреблять больным диабетом.

    Для половой системы

    Если добавить мясо бобра в рацион беременных и кормящих женщин, то это поможет матери и ребенку получить весь комплекс витаминов и минералов для нормального развития с минимальным риском аллергии.

    Высокая концентрация селена предотвратит развитие патологий у малыша и убережет женщину от заболеваний половой системы.

    Для кожи

    Высокое содержание витаминов и минералов улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

    Для иммунитета

    В бобрятине много антиоксидантов, которые замедляют старение и проводят профилактику онкологии. Селен тоже снижает риск развития онкологии и не дает клеткам разрушаться.

    Продукт содержит аминокислоты, которые укрепляют иммунитет и очищают организм от токсинов.

    Опасно ли мясо бобра

    Бобрятиной не стоит злоупотреблять. В ней много белка и таким ежедневным питанием можно навредить организму – сильно нагружаются пищеварительные органы и почки.

    Мясо диких животных, особенно убитых самостоятельно, может привести к заражению ботулизмом и другими опасными бактериями при неправильном приготовлении. Даже известны случаи с летальным исходом.

    Лечебные свойства мяса бобра

    Тушку бобра используют почти полностью: шкурка – ценный мех, бобровая струя – сильное средство, а жир и мясо готовят в лечебных целях. Лучше выбирать мясо молодых особей, особенно самок. Их мясо менее жесткое, готовится быстрее, да и просто вкуснее:

    • целое животное или его мясистые ноги можно медленно поджарить в духовке в закрытой жаровне с водой, вином или бульоном;
    • мясо можно варить на медленном огне на плите или в духовке, пока оно не станет очень нежным;
    • для приготовления тушеного бобра порежьте тушку на кусочки размером с порцию и обжарьте его сначала на плите. Используйте много лука, сельдерея и чеснока, чтобы придать соусу богатый вкус;
    • Хвост – самая интересная часть бобра. Он состоит из двух частей: «хлопушки» в форме весла и мускулистого хвоста – жирной мышцы, похожей на свинину. Хлопушка доставит много хлопот, потому что ее чешуйчатую кожу трудно удалить. Самый простой способ – обжечь ее на сильном огне на гриле. Хлопушка почти вся жирная, и лучше ее добавлять в тушеные овощи.

    Вред и противопоказания мяса бобра

    При употреблении мяса бобра в пищу почти нет противопоказаний. Следует учитывать вред от мяса бобра при чрезмерном употреблении:

    • в продукте много белка и могут появиться сбои в работе почек и ЖКТ;
    • бобр может нести туляремию, особенно, если вы купили его без медицинского освидетельствования или убили на охоте;4
    • можно заразиться и ботулизмом, если консервировать мясо животного в домашних условиях;
    • если у вас высокий уровень холестерина, то откажитесь от бобрятины;
    • воздержитесь от продукта при тяжелых заболеваниях сердца, язве, камнях в почках или желчном пузыре.

    Случаи аллергической реакции встречаются редко, но следует осторожно пробовать продукт в первый раз.

    Не стоит готовить свежеубитого бобра – нужно подождать 8 часов, чтобы стекла кровь и снизился уровень ферментов и гормонов в мясе.

    Как обработать мясо бобра перед приготовлением

    Главное при обработке мяса бобра – правильно и аккуратно удалить его железы, чтобы их секрет не попал на мясо и не испортил его вкус. Потом возьмите мясо, обрежьте жир и промойте холодной водой. Теперь приготовьте большую миску и добавьте столовую ложку соли, растворите в воде, затем добавьте мясо бобра. Когда все будет покрыто соленой водой, положите ее в холодильник до следующего дня.

    На следующий день возьмите и промойте мясо под холодной водой. Срежьте мясо с кости на задних конечностях и жир, который вы пропустили в первый раз.

    Можно положить мясо в пакетик с маринадом на шесть часов, переворачивая его каждый час. Кстати, соя и чеснок в маринаде ослабляют естественный запах бобра.

    Еще мясо оставляют мариноваться на ночь в воде с добавлением 1 ст. л. уксуса и 1 ч. л. соли на литр воды. Большие или более старые тушки варят в 2-х емкостях с водой, с добавлением 1 ч.л. сока лука на литр воды.

    Как хранить мясо бобра

    Бобрятина быстро портится, поэтому ее следует быстрее поместить в холодильник, где она пролежит не более 2 суток. Для длительного хранения разложите мясо по пакетам и поместите в морозилку. Так она сохранится до 3 месяцев.

    Вот рецепт, как приготовить выпечку BeaverTails® дома

    Поскольку мы все продолжаем дистанцироваться от общества и как можно чаще оставаться дома, есть две вещи, в которых мы можем быть уверены: Стремление к комфортной пище на небывало высоком уровне , и вы, вероятно, испекли больше хлеба, чем можете съесть. Пока мы не сможем выйти и насладиться всеми нашими любимыми местами, почему бы не взять немного того хлебного теста, которое у вас есть, и не окунуться в теплые объятия свежеприготовленного теста BeaverTails®?

    Популярная выпечка в Канаде и за рубежом, BeaverTails® — это вытянутая вручную жареная выпечка, которая подается в горячем виде с различными начинками, от классического Killaloe Sunrise с корицей, сахаром и долькой лимона до шоколадных паст или ванильной глазури и т. Д. Хлопья на завтрак.

    BeaverTails® была основана в Киллало, Онтарио в 1978 году, и сейчас она работает в 150 точках в шести странах: Канаде, США, Мексике, Объединенных Арабских Эмиратах, Франции и Японии.

    Вот как вы можете приготовить домашнюю версию по рецепту, разработанному шеф-поваром компании Одри Лаферриер по исследованиям и разработкам, используя либо хлебное тесто, которое вы делаете дома, либо готовую пиццу или хлебное тесто из магазина.

    Их лучше всего есть в тепле.Наслаждайтесь дома и оставайтесь в безопасности, а!

    Вот что вам понадобится:

    • Тесто для хлеба или пиццы, домашнее или купленное в магазине
    • Кастрюля или фритюрница с толстым дном
    • Масло растительное
    • Масло сливочное соленое для браширования
    • Начинки (рецепт см. Ниже)

    Инструкции:

    1. Наденьте рубашку в клетку и вымойте руки!
    2. Разделите тесто и сформируйте его по размеру хоккейной шайбы (, правильно, во множественном числе! Вам захочется съесть больше одной, и вашим товарищам по самоизоляции тоже обязательно захочется! ).От трех до шести хватит.
    3. Сложите каждую шайбу пополам, скатайте в шар, накройте неплотно и поставьте на 30 минут при комнатной температуре.
    4. Когда шайба застынет, разогрейте растительное масло во фритюрнице (или глубокой кастрюле с толстым дном) до 370 ° F.
    5. Подобно растягиванию теста для пиццы, начните растягивать внешнюю сторону шайбы, двигаясь по краю. Затем осторожно потяните и растяните, пока шайба не станет формой и размером с хвост бобра.
    6. Медленно поместите тесто в горячее масло, отпуская его от себя.
    7. Часто переворачивайте щипцами до светло-золотистого цвета.
    8. Выньте его и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
    9. Повторите шаги 3–6 для оставшихся шайб.
    10. Нарядите это! Растопите соленое масло и смажьте им жареную выпечку

    Используйте вкусные начинки, которые есть в вашем холодильнике и шкафу, чтобы приготовить по-настоящему индивидуальное тесто в стиле BeaverTails, или следуйте этим советам, чтобы получить некоторые из наших любимых блюд!

    «Восход солнца Киллало»

    1. Смешайте равные части корицы и сахара в широкой мелкой посуде
    2. Обвалять сдобное тесто в сахарной смеси с корицей
    3. Отжатый сок из дольки лимона

    Бананарама

    1. Кисть по теплой шоколадной пасте из лесных орехов
    2. Положите 8 ломтиков банана
    3. Посыпать сахарной пудрой

    «Тройное путешествие»

    1. Кисть по теплой шоколадной пасте из лесных орехов
    2. Посыпать конфетами Reese’s штук
    3. Сбрызнуть теплым арахисовым маслом

    Подписывайтесь на BeaverTails® в Instagram , Facebook или Twitter. Посетите их веб-сайт , чтобы узнать больше о том, как украсить свою выпечку дома, или посетите их розничный магазин , чтобы купить какой-нибудь товар.

    Канадская еда: простые домашние бобровые хвосты

    Мы (Дженнифер и Мария) пишем этот пост сегодня в соавторстве.
    Прошлым летом мы с мамой отправились в путешествие на восток, на восточное побережье. Находясь в Квебеке, мы остановились в восхитительном ресторане Beaver Tail и нам очень понравилось! Как канадцы, я думаю, что мы все привыкли угощать себя этой культовой канадской едой, катаясь на коньках по каналу Ридо, проводя день в Канадской стране чудес или, как мы, во время отпуска по всей Канаде, но вот что хорошие новости: ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЕГКО приготовить десерт, как Бобровый хвостик, в домашних условиях! Однако , корпорация BeaverTails хотела, чтобы мы напомнили вам, что это домашние лакомства, а не продукты BeaverTails TM, поэтому мы спросили многих из вас, что вы думаете, и большинство из вас подумали, что название Moose Ears подходит как это блюдо прекрасно отражает канадский характер этой кухни. Moose Ears это так.


    После небольшого поиска в Google и Pinterest мы обнаружили, что есть два способа их создания. Самый простой — использовать тесто для пиццы (готовое или домашнее), но мы остановились на , этот рецепт от Allrecipes.com . Хотя мы оба любим заменять ингредиенты, мы почти точно следовали этому рецепту. Он даже требует сочетания цельнозерновой и белой муки, чтобы сделать их полезными, не так ли ?!

    Побывать у мамы на семейной пасхальной вечеринке было прекрасным временем, чтобы попробовать это и встретиться с множеством дегустаторов! Мы объединили ингредиенты в ведре для теста моей мамы, которому 25 лет, хотя, вероятно, оно с таким же успехом подойдет и в KitchenAid, и в хлебопечке, или вручную.

    Оставив его подниматься на несколько часов, мы раскатали куски теста в форме яйца примерно до 1/8 дюйма толщиной, оставив их под влажным кухонным полотенцем, пока масло готовилось для жарки.

    Изначально мы планировали использовать фритюрницу, чтобы жарить их на террасе, но, упаковывая фритюрницу, чтобы принести маме на выходные, кто-то (кашляет, а не я, кашляет) уронил ее на подъездной дорожке и Когда мы пытались нагреть масло, это не так уж и много работало.Так. План Б. Мы налили масло в большую кастрюлю, пока оно не стало глубиной около 4 дюймов. Я прикрепила термометр для мяса моей мамы к краю сковороды, чтобы мы знали, когда температура масла подходящая для жарки. Мы также открыли ВСЕ окна в доме и поставили вентиляторы от печи до ближайших окон, чтобы дом не вонял, как жарка во фритюре. Думаю, на этом фронте мы преуспели.

    Перед тем, как положить тесто в масло, я растянул его так, чтобы после подъема оно снова стало толщиной примерно 1/8 дюйма.В итоге они были около 6-7 дюймов в длину и около 4 дюймов в ширину. Когда температура масла достигнет 350–375 F / 175–190 C, осторожно поместите тесто, по одной порции за раз, в кастрюлю — не жарьте больше трех, иначе масло слишком сильно остынет.

    Я обнаружил, что 2-3 минуты на первую сторону, переворот, и около 2 минут на вторую сторону, и Moose Ears были красивого золотого цвета. Даем им отдохнуть минутку на бумажном полотенце.

    Поместите приготовленное тесто в емкость с подготовленной корицей и сахаром — немного перемешайте ложкой, чтобы покрыть все тесто.Стряхните лишнюю сахарную смесь — и вуаля! Самодельный самодельный Beaver Tails Moose Ears!

    Они понравились всем — и детям, и взрослым! Какое это было забавное угощение! И не беспокойтесь о том, что у вас не будет достаточно еды, чтобы накормить толпу — по этому рецепту можно собрать столько Moose Ears! Зайдите сюда, чтобы узнать об очень простом рецепте, который мы использовали!

    Вы заметите, что на средней тарелке изображены «голые» лосиные уши «- потому что их было так много, что я (Дженн) взяла кое-что домой, чтобы проявить творческий подход! Оставайтесь с нами, чтобы узнать о рецепте лосиных ушей в кленовой глазури с беконом !! Ваше здоровье!

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Я живу в Боуменвилле, и я мама четырех мальчиков — в моем доме может быть немного шумно. Я христианин, учитель французского по совместительству, учитель фортепиано и в прошлом учился на дому. Я люблю находить лучшие предложения, которые пригодятся, когда наши мальчики станут голодными подростками! Мы только что переехали в дом с большим открытым пространством, а я все еще привыкаю к ​​жизни за городом (прогулка по кварталу здесь намного дольше!).

    Beaver Tails aka Elephant Ears aka Fried Dough

    Итак, я канадец, да, не знаю.Таким образом, я люблю бобровые хвосты, но только жареные, хирургические, рыхлые. Это основной продукт на ярмарках и в парках развлечений поблизости, но с двумя детьми становится все труднее и труднее приходить к ним так часто, как хотелось бы, в хорошую погоду.

    Торты-воронки — еще один основной продукт питания, и у меня есть рецепт для них, так что я постараюсь приготовить их на следующей неделе.

    Назад к бобровым хвостам. По вкусу они напоминают пончики, сахарную крученку, только с ними можно делать больше. На ярмарках вы можете добавить в них такие стандарты, как сахар с корицей, сливочный сыр, фрукты и нутелла.Однако есть также множество других вариантов, в основном все, о чем вы можете подумать. Сахар и лимон, ломтики яблока с корицей или даже чеснок и сыр. БЕСКОНЕЧНЫЕ варианты, и теперь я действительно чувствую их снова. Я признаю, что это не ежедневная закуска. Жареное тесто и все.

    Но пусть эта жарка не расстраивает вас. Вы должны пробовать их хотя бы один раз, а с тех пор не реже одного раза в год. Они вроде канадской национальной еды. По крайней мере, мне.

    Также извините за качество картинки. У меня не было настроения всю ночь возиться с настройками… Я был слишком сосредоточен на том, что собирался съесть.

    Сначала смешайте в миске немного дрожжей и сахара. Дайте ему постоять около 5 минут, и он должен выглядеть красивым и кремовым, как здесь.

    Добавьте молоко, сахар, соль, ваниль, яйца и масло.

    Добавьте немного муки.

    Оставьте смесь в миксере, пока она не станет однородной и не прилипнет к чаше.

    Выложите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться.

    Альт!

    Непосредственно перед жаркой приготовьте топленое масло и сахар с корицей.

    Раскатайте тесто. Я люблю мячи размером с мяч для гольфа. Из них получатся бобровые хвосты меньшего размера, которые легче поместить в горшок дома.

    Раскатайте их.

    Бросьте их в горячее масло (не обращайте внимания на то, насколько грязно мое масло, у нас сегодня вечером на ужин был жареный цыпленок.Это была еда типа «два зайца / один камень»).

    Вот бобровый хвост из масла.

    Смажьте его растопленным маслом.

    Обмакнуть в сахарную смесь с корицей.

    И пожрать!

    Здесь Оливер покажет вам, как это сделать. Это Оливер отталкивает мою руку, потому что я * в шутку * тянулся за кусочком. Я говорю * в шутку *, потому что я бы полностью съел это, если бы получил.

    Ага, он был большим поклонником бобровых хвостов.

    Вот здесь просто поднос, полный удовольствий

    Крупным планом? Хорошо, если ты настаиваешь.

    Итак, это не самая полезная вещь, которую вы когда-либо ели, но если в какой-то момент вашей жизни вы ели хрустящий крем, вы действительно не имеете права судить. И нет оправдания, чтобы не дать им шанс хотя бы раз.

    Вот версия для печати:

    Урожайность: 10 бобровых хвостов

    Время подготовки: 2 часа 10 минут

    Время готовки: 20 минут

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Состав

    • ¼ стакана теплой воды, 110ºF
    • 2½ ч.л. активных сухих дрожжей
    • ¼ ч.л. сахара
    • ½ стакана теплого молока, 110ºF
    • Сахар 3 ст.
    • ¾ ч. Л. Соли
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 взбитых яйца
    • 3 ст.ложки растительного масла
    • 1¼ чашки муки, разделенной
    • растительное масло для жарки (глубина 1 дюйм в голландской духовке)
    • Сливочное масло 4 ст.
    • 1 стакан сахара
    • ½ чайной ложки корицы или по вкусу

    Инструкции

    1. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера и дайте постоять, пока дрожжи не начнут пениться и получить кремообразный слой, около 5 минут.
    2. Добавьте молоко, 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, яйца и 3 столовые ложки растительного масла, пока сахар не растворится.
    3. Смешайте примерно половину муки и месите крючком для теста до тех пор, пока она не отделится от стенок миски. Если он слишком липкий, добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз. Сформируйте из теста шар, переложите его в промасленную миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 2 часа.
    4. Раскатайте тесто и оторвите куски размером с мяч для гольфа. Раскатайте скалкой до толщины примерно 1/8 дюйма.
    5. Нагрейте 1 дюйм масла в голландской духовке или глубокой сковороде до 375ºF.
    6. Смешайте сахар и корицу вместе с топленым маслом.
    7. Осторожно опустите тесто в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 1 минуте с каждой стороны.Удалите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть, затем смажьте одну сторону растопленным сливочным маслом и окуните смазанную маслом сторону в сахар с корицей,

    Веганские хвосты бобра из тыквы с глазурью из сливочного сыра

    Эти хвосты из веганского бобра — настоящее удовольствие. Они сделаны из тыквенного пюре и специй — это идеальное угощение, которое согреет вас этой осенью! Не пугайтесь, их очень просто сделать.

    Я очень рад поделиться с вами этим рецептом веганских бобровых хвостов !! Ну, веганские тыквенные бобровые хвосты с глазурью из сливочного сыра , если быть точным.Потому что я чувствую осенние флюиды, и у меня есть какая-то причина для создания более сладких рецептов тыквы, я прав?

    Прежде чем впадать в панику, я обещаю, что ни один настоящий бобр не пострадал при создании этой заново изобретенной канадской классики 🙂

    Что такое бобровые хвосты?

    Может быть, мне в первую очередь объяснить, что это такое, тем из вас, кто с ними не знаком? Судя по всему, рецепт жареного теста передала основателю BeaverTails его немецкая бабушка. Чтобы отразить официальное животное Канады, тесто из цельнозерновой муки в конечном итоге было сплющено в форму, напоминающую хвост бобра.

    Они открыли свой первый стенд на канале Ридо в Оттаве около 30 лет назад, и их можно найти в большинстве туристических мест по всей Канаде (и их можно купить по изрядной цене). Хорошие новости: их основное тесто — веганское (из цельнозернового)! Это означает, что вы можете наслаждаться их классическим вариантом, который просто макают в сахарной корице. Но, возможно, и в сливочном масле, так что просто дайте им понять, что вы хотите полностью вегетарианское блюдо.

    Но, если вы, как и я, слишком далеко, чтобы покупать один, или не хотите платить 8 долларов за один бобровый хвост, теперь вы можете приготовить их, не выходя из дома.Им лучше всего наслаждаться в свежем виде, так что приглашайте друзей и устраивайте вечеринку!

    Их довольно весело делать и, что самое главное, довольно легко. Я разместил видео внизу (и на моем канале YouTube!), Чтобы лучше показать вам, как они создаются. Я не фанат жарки в домашних условиях (я никогда не знаю, как потом избавиться от масла), но ради свежих веганских бобровых хвостов я готов приложить все усилия.

    Не могу поверить, что говорю это, но не пытайтесь запекать их в духовке.К сожалению, они просто превратятся в сухой кусок хлеба, а это не то, что мы здесь делаем! Но это означает, что они сделают вкусные обеденные булочки, щедро смазанные веганским маслом и запеченные в форме для торта. Но это совсем другая история, я чувствую, что отвлекаюсь.

    Если вы попробуете этот рецепт, обязательно сделайте снимок и поделитесь им в Instagram или Facebook, используя хэштег #valisesetgourmandises. Я хочу увидеть твои творения! И не забудьте оставить комментарий ниже 🙂

    Vegan Pumpkin Beaver Tails с крем-сырной глазурью

    Aryane @ Valises & Gourmandises

    Эти веганские хвосты бобра — настоящее удовольствие.Они сделаны из тыквенного пюре и специй — это идеальное угощение, которое согреет вас этой осенью!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Время отдыха 1 час

    Курс Хлеб, десерт, выпечка, тыква

    Кухня канадская

    Ингредиенты

    Влажные ингредиенты
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 2,5 чайных ложки сухих активных дрожжей
    • 1/4 стакана сахара-сырца 60 г
    • 1/2 стакана тыквенного пюре * 115 г
    • 1/2 стакана теплого растительного молока
    • 2 столовые ложки светлого оливкового масла
    Сухие ингредиенты
    • 2. 5–3 стакана цельнозерновой муки, просеянной 320-375 г
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/8 чайной ложки молотого гвоздики
    • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1 щепотка соли
    • Достаточно масла для жарки на сковороде или фритюрнице
    Для украшения
    • 1 стакан сахара-сырца 240 г
    • 1 столовая ложка корицы
    Глазурь из сливочного сыра
    • 1/2 стакана веганского сливочного сыра, размягченного 120 г
    • 1 / 3 стакана просеянной сахарной пудры. 35 г
    • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    Инструкции

    • В большой миске активируйте дрожжи в воде с щепоткой сахара примерно на 10 минут.После активации добавьте влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.

    • Добавьте 2,5 стакана цельнозерновой муки и остальные сухие ингредиенты и перемешайте. Если тесто слишком липкое, добавляйте вторую половину стакана, пока не получите гладкий шарик. Отложите на 1-2 часа, накрыв, в теплом месте, пока он не увеличится в размере примерно вдвое. Свою ставлю в выключенную духовку с включенным светом.

    Глазурь из сливочного сыра
    • Тем временем перемешайте ингредиенты для глазури до получения однородной кремообразной массы.Поместите в холодильник, чтобы он застыл до подачи на стол.

    • Как только тесто хорошо поднялось, слегка посыпьте его мукой и месите в течение одной минуты, добавляя немного муки, если оно слишком липкое. Разделите на две части, а затем каждую половину на четыре, чтобы получить 8 шариков меньшего размера. Слегка разгладьте каждую посыпанную мукой руками и положите на посыпанную мукой разделочную доску.

    • Тем временем нагрейте масло до 350F (180C) или пока оно не начнет шипеть, когда вы уроните небольшой кусок теста.

    • Когда все будет готово, аккуратно растяните тесто пальцами, пока оно не станет похожим на хвост бобра (вы можете увидеть, как это сделать на видео). Аккуратно поместите в масло и переверните красиво и золотисто. Готовьте от 45 секунд до 1 минуты с каждой стороны.

    • Стряхните излишки масла и поставьте на решетку для охлаждения. Дайте остыть достаточно, чтобы обработать и обмакнуть в сахар с корицей.

    • Посыпьте сливочным сыром и измельченными орехами пекан. Наслаждаться!

    Видео

    Примечания

    • Бобровые хвосты лучше всего обжаривать свежеприготовленными, но остатки можно разогреть в тостере.
    • Храните тесто, которое не собираетесь сразу жарить, в холодильнике на срок до двух дней или в морозильной камере.
    • Вы можете легко приготовить собственное тыквенное пюре или использовать консервы.

    Ключевое слово канадский рецепт, глазурь из сливочного сыра, рецепт тыквы, тыквенные специи, веганские хвосты бобра

    Жареные пирожные в форме хвоста бобра — еда и вино

    I съели много бобрового хвоста ™, но никогда не пробовали приготовить что-то подобное дома. До сих пор. И мне интересно, почему я так долго! Для непосвященных Beaver Tails ™ похожи на продолговатый плоский пончик.В основном жареное тесто. Кроме того, их можно посыпать сахаром, глазурью, шоколадом, джемом, начинкой для пирогов, корицей или любой другой начинкой (я видел бобровый хвост, расколотый бананом!).

    Примечание: этот рецепт является моей собственной версией и не отражает официальный рецепт с товарным знаком для Beaver Tails & trade. по другим рецептам бобрового хвоста, я наткнулся на рецепт, явно предназначенный для настоящих бобровых хвостов .Гм … мерзко. Для ясности, я говорю о греховном, дрожжевом, похожем на пончик, декадентском угощении. При приготовлении этого сладкого лакомства ни одно животное не пострадает 🙂

    Распечатать!

    Жареная выпечка в форме хвоста бобра

    Сводка : Это…

    Ингредиенты
    • Для теста:
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 5 ч. Л. сухие дрожжи
    • щепотка сахара
    • 1 стакан теплого молока
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 1/2 ч. л.соль
    • 1 ч. ваниль
    • 2 яйца
    • 1/3 стакана масла
    • 4 1/4 — 5 стаканов небеленой универсальной муки
    • масло для жарки
    • сахарный песок для опудривания
    • корица
    Инструкция
    1. В большом В миске смешайте дрожжи, теплую воду и щепотку сахара. Дайте постоять пару минут, чтобы дрожжи набухли и растворились.
    2. Добавьте оставшийся сахар, молоко, ваниль, яйца, масло, соль и большую часть муки и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.Месите 5-8 минут (вручную или с помощью крючка для теста), добавляя муку по мере необходимости, чтобы получилось плотное, гладкое, эластичное тесто. Выложите в смазанную маслом миску.
    3. Плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Дать тесту подняться в теплом месте примерно 30-40 минут. Осторожно спустите тесто.
    4. Отщипните кусок теста размером с мяч для гольфа и раскатайте его в форме овала. Дайте ему отдохнуть, накрыв кухонным полотенцем, пока вы готовите оставшееся тесто.
    5. Нагрейте около 4 дюймов масла в тяжелой голландской духовке, воке или фритюрнице.Температура масла должна быть около 385 F. Проверьте, бросив крошечный кусочек теста и посмотрите, сразу ли оно шипит и разбухает. Если да, значит, температура масла там, где должна быть.
    6. Растяните овалы в виде «хвоста», прореживая их и увеличивая, как вы это делаете. Добавляйте в горячее масло по 1 или 2 за раз, в зависимости от размера фритюрницы (не перегружайте).
    7. Переверните один раз, чтобы жарить, пока нижняя сторона не станет темно-коричневой. Вытащите хвосты бобра щипцами и обсушите их бумажными полотенцами.
    8. Наполните большую миску несколькими чашками белого сахара.Перемешайте бобровые хвосты с сахаром или смесью сахара и корицы, стряхивая излишки. Либо добавьте белый сахар, посыпьте немного корицей, а затем выжмите немного свежего лимонного сока (известный как «восход солнца»).
    9. Другие идеи: Намазка с нутеллой, кленовым маслом, яблоками, смешанными с корицей, глазурью из сливочного сыра.
    10. Вот фотография Киллало Санрайз Бобровый Хвост на Flickr.

    Время подготовки: 15 мин | Время приготовления: 15 мин | Общее время: 1 час 30 мин

    Количество порций (выход): 8

    Фото

    Вам также может понравиться:

    Maple Beaver Tails


    Бобровые хвосты такие же канадские, как путин и нанаймо-батончики, и такие же вкусные.Эти жареные продолговатые пончики впервые были проданы Грантом Хукером в 1978 году. Основываясь на угощении, которое его бабушка готовила, он начал продавать их на ярмарке, а затем, два года спустя, открыл свой первый постоянный киоск, и в конечном итоге у него появилось более 140 точек. вокруг света. Но большинство из нас не живет рядом с одним из этих мест и вынуждено строить их самостоятельно.

    Популярные начинки — это корица и сахар или шоколад, арахисовое масло и кусочки риса. Нутелла и бананы также являются обычным выбором.На мой взгляд, я выбрал кленовую глазурь, чтобы отпраздновать Национальный день кленового сиропа позже в этом месяце с #FoodieExtravaganza! По ссылкам внизу этого поста есть несколько удивительно выглядящих рецептов с кленом.

    1 1/3 г. теплая вода
    1/3 c. теплое молоко
    1 3/4 ч. соль
    2 1/2 ч. активные сухие дрожжи
    3 ст. сахар
    2 ч.масло
    3 1/2 c. мука
    Больше муки для замеса

    Масло для жарки
    3/4 в. сахар + 3 ст. корица

    4 ст. сливочное масло
    1/2 гр. темно-коричневый сахар
    2 столовые ложки молока
    1 гр. сахарная пудра
    2 ст.настоящий кленовый сироп

    В миске смешайте теплую воду, теплое молоко и сахар. Взбейте, чтобы смешаться, и посыпьте верх дрожжами. Дайте настояться 5 минут.

    Добавьте масло, муку и соль при перемешивании, чтобы все перемешалось. Вынуть тесто из миски на чистую поверхность и замесить до однородного состояния.

    Вымойте, высушите и слегка смажьте чашу маслом. Поместите тесто обратно в миску и накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой.Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.

    Достаньте из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 6 частей. Раскатайте каждый кусок до однородно тонкого овала и слегка надрежьте верхнюю часть теста острым ножом, чтобы получилась перекрестная штриховка.

    Снова накрыть слегка смазанной пластиковой пленкой и дать отдохнуть и подняться еще 30 минут.

    Тем временем налейте в сковороду достаточно масла, чтобы она была глубиной около дюйма.Нагрейте на среднем огне около 10 минут.

    Смешайте корицу и сахар

    Добавить тесто по одному в горячее масло и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Вынуть из масла на решетку и сразу же посыпать с обеих сторон сахаром с корицей.

    Продолжайте жарить, пока все шесть штук не будут приготовлены.

    Поверх кленовой глазури или топпинга по выбору.

    Кленовая глазурь

    Смешайте коричневый сахар, молоко и масло и доведите до кипения. Варить 2 минуты и снимать с огня. Перелейте в жаропрочную миску и быстро взбейте сахарную пудру до однородной массы. Добавьте кленовый сироп и еще раз взбейте, чтобы все перемешалось.

    На этой неделе мы празднуем Национальный день кленового сиропа со всем кленом для # Foodie Extravaganza.

    Рецепт канадского жареного теста — Выпечка из слоновьих ушей

    У жизни в Канаде есть свои преимущества.Погода обычно хорошая, люди приветливые, а пейзажи просто шикарные. Это здорово, но, честно говоря, еда — это то, что держит меня здесь. За каждым углом есть небольшая пекарня или семейный магазин с самыми вкусными и влажными продуктами, которые я когда-либо пробовал. Если вы меня знаете, перекусив несколько раз, я готов попробовать свои силы в ее приготовлении. Это именно то, что я предлагаю вам сегодня, Canadian Fried Dough Pastry или также известное как Выпечка из слоновьих ушей.

    Рецепт жареного теста из теста

    Это восхитительное жареное тесто настолько вкусное, что его очень легко приготовить.Тесто очень легко приготовить, и оно немного сладкое благодаря добавлению ванили и корицы. Обычно мне нравится использовать в миксере крючок для теста, но если у вас есть дети, они могут весело провести время, помогая замесить хлеб. Как только он будет готов, залейте его горячим маслом, и он готов к употреблению. При желании вы также можете приготовить фруктовый намаз, сливочный сыр или даже просто нутеллу, чтобы насладиться этим блюдом.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты :
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 5 чайных ложек сухих дрожжей
    • 1 щепотка сахара
    • 1 стакан теплого молока
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 1/2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 яйца
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 4 1 / 4-5 стаканов небеленой универсальной муки
    • растительное масло для жарки (около 4 стаканов)
    • 2 стакана гранулированного сахар (для присыпки)
    • 1/4 стакана корицы

    Как приготовить жареное тесто

    В большой миске смешайте дрожжи, теплую воду и щепотку сахара. Дайте постоять пару минут, чтобы дрожжи набухли или растворились.

    Добавьте оставшийся сахар, молоко, ваниль, яйца, масло, соль и муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месите вручную или с помощью крючка для теста в течение 5 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы получилось плотное, гладкое, эластичное тесто.

    Поместите в смазанную маслом емкость. Поместите миску в полиэтиленовый пакет и закройте. Если вы не используете тесто сразу, его можно поставить в холодильник.

    Дайте подняться в закрытой и слегка смазанной маслом миске примерно 30-45 минут.

    Осторожно спустите тесто. Если тесто выходит из холодильника, дайте ему нагреться примерно 40 минут, прежде чем продолжить.

    Возьмите кусок теста размером с мяч для гольфа и раскатайте его в форме овала.

    Нагрейте около 4 дюймов масла во фритюрнице, воке или сковороде. Температура масла должна быть около 385 ° F.

    Перед тем, как полить маслом, растяните овалы в форме хвоста, прореживая их и увеличивая, как хвост бобра.

    Добавляйте по 1-2 кусочка теста за раз в горячее масло.Переверните один раз, чтобы жарить, пока нижняя сторона не станет темно-коричневой. Выньте хвосты щипцами и обсушите их бумажными полотенцами.

    Канадское жареное тесто на белой тарелке

    Наполните большую плоскую миску 2 стаканами белого сахара. Обжаренные слоновьи ушки из теста выложить в сахаре с небольшим количеством корицы и стряхнуть излишки.

    Можно посыпать джемом, нутеллой или несколькими каплями лимонного сока!

    По этому рецепту жареного теста можно приготовить не менее дюжины пирожных из слоновьих ушей.

    Надеюсь, вам понравился мой Canadian Fried Dough Pastry Рецепт не меньше, чем мне и моей семье.Если вы это сделаете, обязательно поделитесь с нами в Facebook или Twitter! Также ознакомьтесь со всеми нашими другими рецептами.

    Канадское жареное тесто из теста

    Рецепт канадского жареного теста из теста действительно легко приготовить. Тесто получается слегка сладковатым благодаря добавлению ванили и корицы.

    Время приготовления 55 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Курс Десерт, закуска

    Кухня Канадская

    Порций 18 пирожных

    Калорий 278 ккал

    • 1/2 стакана теплой воды
    • 5 чайных ложек сухих дрожжей
    • 1 щепотка сахара
    • 1 стакан теплого молока
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 яйца
    • 1/3 стакана масла
    • 4 1 / 4-5 стаканов небеленой универсальной муки
    • масло для жарки
    • 2 стакана сахарного песка для присыпки
    • 1/4 стакана корицы
    • В большой миске перемешайте дрожжи, теплые вода и щепотка сахара.

    • Дайте постоять пару минут, чтобы дрожжи набухли или растворились.

    • Добавьте оставшийся сахар, молоко, ваниль, яйца, масло, соль и муку, чтобы получилось мягкое тесто.

    • Месите вручную или с помощью крючка для теста в течение 5 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы получилось плотное, гладкое, эластичное тесто.

    • Поместите в смазанную маслом емкость. Поместите миску в полиэтиленовый пакет и закройте. Если вы не используете тесто сразу, его можно поставить в холодильник.

    • Дайте подняться в закрытой и слегка смазанной маслом миске примерно 30-45 минут.

    • Осторожно спустите тесто. Если тесто выходит из холодильника, дайте ему нагреться примерно 40 минут, прежде чем продолжить.

    • Возьмите кусок теста размером с мяч для гольфа и раскатайте его в форме овала.

    • Нагрейте около 4 дюймов масла в воке или сковороде. Температура масла должна быть около 385 ° F.

    • Перед тем, как полить маслом, растяните овалы в форме хвоста, прореживая их и увеличивая, как хвост бобра.

    • Добавьте 1-2 тестовых заготовки за раз в горячее масло.

    • Переверните один раз, чтобы жарить, пока нижняя сторона не станет темно-коричневой.

    • Поднимите хвосты щипцами и просушите бумажными полотенцами.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован.