Форум грибников 2020: Грибы — последние и свежие новости сегодня и за 2021 год на iz.ru

Содержание

Когда собирать грибы в Новосибирске

Конец лета и начало осени — самое благоприятное время для грибников. По ночам приходят туманы, роса в лесу становится обильнее. Сейчас под Новосибирском можно найти огромное количество маслят, лисичек, груздей и, конечно же, белых грибов. Самый настоящий подарок для грибника, который отправится в лес в августе — рыжики. А уже в начале сентября, если повезёт, можно нарваться на первые осенние опята и польские грибы. «Новосибирские новости» расспросили грибников со стажем и собрали народные приметы, по которым можно определить — в какие именно дни стоит наведаться в лес, чтобы наверняка насобирать грибов.

Наталия Лавриченко

08:33, 06 Августа 2020

Начиная с августа, верным признаком начала грибной поры являются плотные туманы по утрам.

В это время можно собрать богатый урожай белых грибов, подосиновиков, подберёзовиков, а также лисичек, рыжиков и груздей. Особенно когда на берёзах уже появились первые жёлтые листочки.

Когда погода стоит не жаркая, периодически идут кратковременные дожди, а в лесу вырастают первые лисички, то уже через несколько недель можно приходить за белыми грибами и подберёзовиками.

Белые грибы также следует искать в местах, где выросло много мухоморов с яркими красными шляпками. Эти грибы часто соседствуют. Обычно такие места встречаются в смешанных лесах, но не в чаще, а на открытом солнечном месте.

Самые комфортные условия для грибов: влажность воздуха — 80-90% и обильная роса. Грибы растут от одного дня до трёх суток. Оптимальная температура для появления пластинчатых грибов +10…+20 градусов, а для благородных — чуть прохладнее — +5…+15 градусов.

В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку, пусть его споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол, значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд. Такие грибы есть нельзя: они — основная причина отравлений.

Есть такой день в народном календаре как Наталья Овсяница. Наши предки отмечали его в первой декаде сентября, в это время начинали уборку овса, а также заготовку на зиму грибов. В народе говорили: «Пришла Наталья, пошли в лес по грибы. Пошли опята, значит, лето ушло».

Фото: pixabay.com 

В период так называемого «бабьего лета», когда погода улучшается и изрядно теплеет, в поле можно увидеть летающих бабочек. Примета эта указывает на активный рост грибов. Снова можно собираться в лес за подосиновиками, подберёзовиками и опятами.

С листопадом приходит пора собирать так называемые «осенние» опята. Их можно найти в густых зарослях травы рядом с поваленными деревьями и старыми пнями. В лесу опята растут большими группами, срезать грибы можно вплоть до устойчивых заморозков.

Когда по утрам случаются лёгкие заморозки и образовывается иней, но днём ещё выглядывает солнце, можно отправиться в лес искать вешенки. Эти грибы у нас ещё не очень популярны, но уже всё чаще стали появляться в магазинах. Вешенки — вкусные грибы, их можно варить, жарить и мариновать.

Грибной сезон заканчивается с приходом ноября. Однако даже когда ударил настоящий мороз и выпал первый пушистый снежок, можно ещё поискать в лесу «зимние» опята. Они часто «селятся» в дуплах старых деревьев, эти грибы очень похожи на обычные опята и вполне съедобны.

#Еда #Погода #Отдых #Инструкция #Полезный город #Дом за городом #Хобби #Дача #Туризм

Карта грибных мест Новосибирской области 2020 | VN.

RU

Необычайно рано начался грибной сезон в 2020 году в Новосибирской области. Секретные полянки в излюбленных местах есть у каждого грибника. Где сейчас набрать белых грибов на зиму, лисичек на жаренку и маслят на супчик, мы выяснили у заядлых грибников.

Какие грибы растут в Новосибирской области в июне?

Белые грибы, вешенки, лисички, маслята, моховик, опята летние, подберезовики, подосиновики, рыжики, рядовки, свинушки, строчок, шампиньон. Полный список всех грибов можно посмотреть здесь. Грибники поделились грибными местами. Что и где можно собрать недалеко от города, а куда придется ехать за 100-150 км?

Новосибирск и его окрестности:

Новолуговое: белый гриб, груздь, опята.

Кудряшовский бор: маслята, белые грибы, грузди, опята.

Первомайский лес: маслята, подберезовики, опята, грузди.

Кольцово: боровики, подберезовики, лисички

Ключ-Камышенское плато: подберезовики, маслята

Гусиный брод: подберезовики, подосиновики, коровники.

Академгородок: подберезовики, подосиновики, опята.

Карта Ольги Нетаевой.

За городом:

Караканский бор (Завьялово, Бурмистрово, Спирино): моховики, боровики, подосиновики, подберезовики, рыжики, грузди, лисички.

Морской совхоз: боровики, маслята, подберезовики.

Сокур: подберезовики, коровники, лисички.

Алеусский бор: боровики, маслята, рыжики.

Репьёво, Жеребцово, Быково: подберезовики, лисички, сморчки, осенью опята, подосиновики, груздь.

Искитимский район (Усть-Чем, Девкино, Легостаево, Мосты): маслята, лисички, подберезовики, свинухи, коровники, грузди, осенью опята.

Мошковский район (пос. Заречный, с. Барлак): белый гриб, рыжики, сморчки, опята, подберезовики, грузди, лисички.

Касмалинский бор: боровик, маслята.

Тогучинский район (Льниха): подберезовики, коровники

Важно придерживаться трех основных правил: за грибами ходят рано утром, иначе к обеду натыкаются на срезы более пронырливых грибников, лучшая грибная охота – через несколько дней после дождя, и последнее, самое главное: не уверен – не бери. Это правило нужно соблюдать всегда и неукоснительно, оно спасет жизнь и здоровье не только вам, но и вашей семье.

Читайте также «Как нельзя употреблять грибы, рассказали диетологи»

В Ульяновской области начался грибной сезон. Региональное МЧС напоминает о правилах безопасности

После недели дождей в лесах Ульяновской области пошли грибы, и множество горожан устремились на «тихую охоту». Спасатели напоминают, что сбор грибов могут омрачить неприятности, возникшие из-за пренебрежения правилами безопасности.

В лес, помимо корзины и ножа, с собой необходимо взять аптечку с пластырем и дезинфицирующими средствами, воду и бутерброды, спички, GPS навигатор и телефон с заряженной батареей.

Опытные грибники знают, что грибы собирают рано утром до того, как их нагреет солнце. В таком случае их можно будет хранить более длительное время. Не нужно собирать старые, переросшие грибы, потому что в них накапливаются вредные для человека продукты и посторонние вещества. Собранные грибы сразу же очищают от приставшей к ним земли, листьев, хвои, травы и кладут в корзину  шляпками вниз.
Особенно важно приучить себя при сборе грибов проявлять осторожность и срезать только хорошо знакомые. По возвращению домой не стоит затягивать с сортировкой грибов, сделав это, рекомендуют положить их в соленую прохладную воду. Затем, спустя час, грибы следует подвергнуть качественной тепловой обработке.

Несколько полезных советов подскажут, как правильно собирать грибы, готовить их и не переживать об отравлении.

— Не собирайте грибы в пластиковые пакеты, иначе они быстро испортятся и поломаются. Для их сбора необходима хорошая корзина или лукошко.

— Если вы не являетесь опытным грибником, собирайте исключительно грибы с ножками под шляпой. Среди них не имеется смертельно ядовитых сортов. Кроме того, рекомендуют брать с собой атлас-определитель грибов.

— Чернеющая серебряная чайная ложечка, положенная в воду с варящимися грибами, или окрасившийся во время приготовления лук, еще не свидетельствуют о том, что грибы съедобны или ядовиты.

Это миф. Горькие грибы тоже не всегда смертельно ядовиты. Например, мухомор, называемый «лесной смертью» имеет сладкий и приятный вкус.

— Не собирайте грибы на обочинах дорог с большим напряженным движением, возле производственных предприятий, растущие во рвах или на опушке леса. Грибы легко всасывают тяжелые металлы и другие ядовитые вещества.

— На сбор грибов оденьтесь в удобную одежду, возьмите с собой куртку или плащ-дождевик. От клещей и змей защитят высокие ботинки.

— Не давайте жареные грибы детям до 12 лет. Грибы – тяжелая пища.

— Если после того, как вы съели грибы, у вас появилось чувство тошноты, боль в животе, повышенная температура, диарея, расстройство сердечного ритма, сильно расширенные зрачки – незамедлительно вызывайте врача.

Какие грибы собирать в августе в Новосибирской области — Сиб.фм

Фото со страницы сообщества «Грибы и грибные места Новосибирска»

Новосибирцы буквально заваливают Сеть фотографиями своих грибных уловов; Сиб. фм решил разобраться, какие грибы можно найти в нашем регионе в августе.

Последний летний месяц по праву считается самым богатым на грибы. По традиции именно в этот период собирают грибы, чтобы сделать запасы на зиму. Куда поехать и на какие грибы рассчитывать, выяснял Сиб.фм.

Приметы для грибников

Поехали в лес и не знаете, где искать грибы? Пугают заросли папоротника и коряги? Так они-то вам и в помощь!

Заросли папоротника, как правило, указывают, что неподалеку непременно будет много подосиновиков.

В лесу с осинами и пихтами очень любят селиться рыжики и волнушки. Рядом с мухоморами ищите белые грибы.

Боровик, или белый гриб

Этот гриб без всякого сомнения можно считать самой ценной добычей грибников. Постоянным соседом белого гриба является мухомор. В Новосибирской области белый гриб с успехом собирают в Караканском и Кудряшовском борах, а также в ленточном бору в районе Бибихи и Седовой заимки.

Опята

В августе грибников уже могут порадовать семейки опят. Эти грибы не растут по одному. Нашли одинокого красавца, крутите головой и смотрите по сторонам – где-то точно притаилась семейка. Опята в Новосибирской области растут повсеместно. Выбор, куда поехать, только за вами. Хотите – Каракан, хотите – Кудряши, хотите – колки Тогучинского района.

Рыжики, волнушки и белянки

Необыкновенно красивый и невероятно вкусный гриб не такой частый в Новосибирской области. Но в августе и его можно с лёгкостью найти там, где растут ёлки и сосны.

С большой долей вероятности в местах, где растут рыжики, вы найдёте и волнушки. От своего ближайшего родственника они отличаются цветом. Рыжик – рыжий, волнушка – розовая.

По кромке соснового леса в Новосибирской области можно найти и белянки.

Моховик

В этом году новосибирские грибники не могут нарадоваться на количество моховиков в лесах. Собирают вёдрами, корзинами и ящиками.

Растёт моховик в хвойных и лиственных лесах, предпочитая места с кустарниками.

Маслята

В августе таких грибов тоже много. Но собирать их надо внимательно, так как они могут быть червивыми. Очень любят маслята боры, вот там их и надо искать. Езжайте в Кудряши, Каракан, за Колывань или за Мошково.

Подосиновик

Название гриба говорит само за себя. Хотите подосиновиков? Ищите осинники.

Новосибирские грибники хвастаются уловами подосиновиков в Коченёвском, Новосибирском, Тогучинском и Черепановском районах.

Подберёзовик

В августе в лесах можно встретить и подберёзовики. В Сети сибиряки рассказывают о своих уловах в Академгородке, Коченёвском районе и в Мошково.

Лисички

Август совершенно точно порадует грибников лисичками. Грибы тоже семейные, и если нашли один жёлтый, смотрите вокруг, где-то под листвой или мхом есть ещё.

Чаще такой гриб встречается в смешанных, хвойных лесах и берёзовых рощах.

Грузди

Самый желанный в августе гриб – груздь. В Сибири с ним чего только не делают: варят щи с капустой и груздями, жарят груздянку, крутят икру и, конечно, заготавливают на зиму.

Грузди растут и в хвойных, и в лиственных лесах, предпочитая влажные низины. Начинающие грибники могут не сразу распознать, что кочки на лесной подложке – это грузди, так умело прячутся грибы.

В Новосибирской области собирают сухой, сырой и чёрный груздь.

Отправляясь за грибами, помните главное правило: никогда не собирайте грибы, в которых не уверены.

Напомним, Сиб.фм подготовил для вас карту грибных мест.

P.S. При подготовке материала использована информация с сайта «Грибок.ру».

Дни российского грибоводства 29 — 30 сентября 2020 года

{«0»:{«lid»:»1531306243545″,»ls»:»10″,»loff»:»»,»li_type»:»ta»,»li_name»:»ФИО»,»li_title»:»Фамилия Имя Отчество участников (через запятую)»,»li_ph»:»Начните вводить»,»li_req»:»y»,»li_rows»:»3″,»li_nm»:»ФИО»},»1″:{«lid»:»1531306540094″,»ls»:»20″,»loff»:»»,»li_type»:»in»,»li_ph»:»Название компании на бейдже»,»li_nm»:»Input»},»2″:{«lid»:»1575634410142″,»ls»:»30″,»loff»:»»,»li_type»:»ph»,»li_name»:»Контактный телефон»,»li_title»:»Контактный телефон»,»li_ph»:»Контактный телефон»,»li_req»:»y»,»li_masktype»:»a»,»li_maskcountry»:»RU»,»li_nm»:»Контактный телефон»},»3″:{«lid»:»1575634426921″,»ls»:»40″,»loff»:»»,»li_type»:»em»,»li_name»:»Email»,»li_ph»:»Электронная почта»,»li_req»:»y»,»li_nm»:»Email»},»4″:{«lid»:»1575634462115″,»ls»:»50″,»loff»:»»,»li_type»:»sb»,»li_name»:»Сфера деятельности»,»li_subtitle»:»Сфера деятельности компании»,»li_variants»:»Выращивание шампиньонов\nВыращивание вешенки\nВыращивание экзотических грибов\nПродажа, производство оборудования\nПродажа, производство упаковки/упаковочного оборудования\nПродажа, производство торфа/покровной почвы\nПродажа, производство средств защиты\nПродажа, производство субстрата/компоста\nПродажа, производство мицелия и добавок\nТорговля грибной продукцией\nИнвестиционная компания\nКонсалтинг\nДругое»,»li_nm»:»Сфера деятельности»},»5″:{«lid»:»1575897822308″,»ls»:»60″,»loff»:»»,»li_type»:»in»,»li_name»:»Хотим стать экспонентом»,»li_title»:»Хотим стать экспонентом выставки (укажите номер выставочного места и сайт организации через запятую)»,»li_ph»:»Начните вводить»,»li_nm»:»Хотим стать экспонентом»},»6″:{«lid»:»1575973717349″,»ls»:»70″,»loff»:»»,»li_type»:»cb»,»li_name»:»Хотим выступить спонсором»,»li_label»:»Хотим выступить спонсором»,»li_nm»:»Хотим выступить спонсором»},»7″:{«lid»:»1575996535414″,»ls»:»80″,»loff»:»»,»li_type»:»in»,»li_name»:»Организация-плательщикФИО физ. лица»,»li_title»:»Название организации-плательщика или Фамилия Имя Отчество физического лица»,»li_ph»:»Начните вводить»,»li_nm»:»Организация-плательщикФИО физ.лица»},»8″:{«lid»:»1575996573173″,»ls»:»90″,»loff»:»»,»li_type»:»in»,»li_name»:»ИНН КПП»,»li_ph»:»ИНН / КПП»,»li_nm»:»ИНН КПП»},»9″:{«lid»:»1575996586346″,»ls»:»100″,»loff»:»»,»li_type»:»in»,»li_name»:»Юридический адрес»,»li_ph»:»Юридический адрес»,»li_nm»:»Юридический адрес»},»10″:{«lid»:»1575996600556″,»ls»:»110″,»loff»:»»,»li_type»:»in»,»li_ph»:»Почтовый адрес организации-плательщика»,»li_nm»:»Input_2″},»11″:{«lid»:»1575996617825″,»ls»:»120″,»loff»:»»,»li_type»:»ph»,»li_name»:»Телефон бухгалтерии»,»li_title»:»Телефон бухгалтерии»,»li_ph»:»Телефон бухгалтерии»,»li_masktype»:»a»,»li_maskcountry»:»RU»,»li_nm»:»Телефон бухгалтерии»},»12″:{«lid»:»1575996629414″,»ls»:»130″,»loff»:»»,»li_type»:»in»,»li_name»:»Примечание»,»li_ph»:»Примечание»,»li_nm»:»Примечание»}}

10 самых грибных мест Челябинской области, куда стоит отправиться на тихую охоту

Уже приготовили лукошки? Самое время отправляться на тихую охоту: сезон в разгаре. Белые, лисички, опята, подберезовики, маслята — в общем на любой вкус. А ‘Хорошие новости’ подскажут, где живет гриб.

Окрестности озера Аракуль

На берегу озера Аракуль можно найти белые грибы, лисички и подберезовики. Водоем находится на севере Челябинской области между Вишневогорском и Верхним Уфалеем. 

Окрестности озера Кременкуль

А это уже совсем недалеко от Челябинска. Буквально два шага, если ехать от Северо-Запада. На берегу озера Кременкуль опытные грибники уже не первый десяток лет собирают ‘царей грибов’ — белые. Также место богато на подберезовики, лисички и маслята. 

Ильменский заповедник

Побродите по хвойным и лиственным лесам заповедника — и точно насобираете богатый урожай грибов: грузди, опята, подберезовики, белые. На этой же территории стоит искать грибы возле озер Бараус и Ильменское. 

‘Таганай’

Нацпарк ‘Таганай’ тоже богат грибами. Самые распространенные — подберезовики, сыроежки, маслята. Но есть и боровики — те самые белые.

Леса близ Каслей

Вообще, Касли считаются едва ли не столицей грибов в регионе. Поэтому леса в окрестностях города каждый сезон наполняются людьми с лукошками. Смешанные леса возле Каслей славятся грибницами опят, белых грибов и маслят.

Деревня Норкино

В хвойном лесу возле озера Аргаяш тоже обилие грибов. Здесь растут белые грибы, лисички, опята, маслята, сыроежки. А еще там вы можете собрать польские грибы. Расстояние от Челябинска до деревни Норкино составляет примерно 60 км. 

Деревня Томино

Еще одна грибная деревня. Чем поживиться? Помимо опят, белых, подосиновиков, и маслят, здесь встретите еще и зонтики. Ехать до Томино нужно 38 км по дороге в Первомайский. 

Кыштым-Озерск

Удачный участок для грибной охоты — леса вдоль трассы Кыштым-Озерск. Здесь ‘водятся’ грузди, маслята и подберезовики. 

Новые ключи

Посёлок в Сосновском районе привлекает разнообразием. В лесах без труда насобираете грузди, подберезовики, белые, боровики и лисички.

Троицк

И напоследок сокровищница для грибников — леса под Троицком. Ехать далековато, но знатоки утверждают, что это того стоит. Здесь найдете белые грибы, маслята, сыроежки, подосиновики. А рядом с поселком Целинный даже дикие шампиньоны.

Обращение к читателям 

Друзья, сообщайте нам свои новости и истории. Звоните на Viber +79226337117, пишите на почту: [email protected] 

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:

vk.com

instagram.com

facebook.com

ok.ru

Telegram

Яндекс Дзен

Лобовская просека, тагайский лес. Ульяновцы рассказывают, где собирают грибы, и хвастаются «добычей»

Где собирать?

После прошедших выходных социальные сети пестрят фотографиями «добычи» местных жителей, конечно, под каждым снимком разгораются обсуждения: где собирали, сколько потратили времени, попадаются ли червивые или нет. Некоторые делиться «своими» местами не спешат, но чаще грибники с радостью рассказывают все «явки-пороли».  

В Ульяновской области растут белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, грузди, белянки, сыроежки, маслята, лисички, рыжики. Отправиться на «тихую охоту» можно, в общем-то, в любой район. Просмотрев публикации, рассказываем о самых грибных местах Ульяновской области.  

В лидерах — тагайский лес (рядом с селом Тагай, отсюда название). Леса Майнского района всегда славились грибными местами. В этом году жители района, а также приезжие из областного центра и других населённых пунктов собирают по несколько вёдер за раз. 

Водятся грибы в Карсунском районе.

— Прислониха, вдвоем с мужем, собирали долго. Червивых немного. Боровики второй волной молодые и маленькие, — сообщает Галина.

— В тагайском лесу грибников больше, чем грибов. А уехали в Прислониху и часа за 1,5 собрали, — пишет Ксения.

Также в чести у грибников Лобовская просека (Старомайнский район).

—  Была надежда набрать белых, но всего пять штук, все гнилые. Зато набрали опят, — пишет пользователь Евгений. 

— Вот такая красота на Лобовской просеке (Старомайнский район). Мы с супругой нарезали, примерно, ведро. Также было очень много груздей, чуть меньше рыжиков, еще меньше белых и совсем чуть-чуть лисичек. Проезжали мимо некоторых счастливчиков, которые по нескольку ведер нарезали, — делится пользователь Павел.

— Опять Старомайнский лес порадовал! Собрали вдвоём за 5 часов, — написал Владимир, выставив фотографию с внушительным количеством лесных даров. 

Место популярное, фотографий много.

— Грибалка полным ходом! Старая Майна, весь урожай за 2 часа! — делится ульяновец Кирилл.

Набирают целые корзины у села Красная Река в этом районе.

Ульяновцы едут в Сенгилеевский район.

— Сенгилевский лес (рядом с городом — прим.авт.), чисто, сухо и комары не кусают. Все грибочки чистые, маслята тоже все чистенькие, также в лесу грузди белые, волнушки, зонтик — при желании их можно пару вёдер набрать,  — рассказывает Ирина.

Собирают грибы в Тереньгульском районе, например у Риновских хуторов.

Также у Суровки. 

— Все большие рыжики червивые, много маленьких. Маслят вагон, — делится Екатерина.

— В посадках вдоль трассы, между Ясашной Ташлой и Федькино. Неспешно за 3 часа вчетвером с родителями и дочкой. Практически одни маслята. Встречаются волнушки и рыжики, но их пока очень мало. Червивых много в лиственном лесу. А когда мы перешли на сторону хвойных посадок — червивые стали встречаться в несколько раз реже. Про гриб «Зонтик пёстрый» я до сегодняшнего дня не знал, поэтому оставил сей деликатес в лесу, — пишет Юрий.

В лесах Новомалыклинского района сейчас собирают рыжики.

Отправляются ульяновцы в Чердаклинский район, к Лесной Были. Здешние места радуют опятами.

В этом же районе грибы встречаются у Красного Яра.

Кузоватовские леса радуют маслятами.

Собирают грибы у Красного бора Вешкаймского района. 

У села Кизрять Сурского района.

Грибами радуют: окресности сел Сабакаево, Лебяжье и Рязаново Мелекесского района; села Головцево Барышского района; села Троицкий Сунгур Новоспасского района; окрестности Белого озера в Николаевском районе и так далее.

Кстати, недалеко от Ульяновска тоже можно собрать грибы. Так, сообщают, что в 15 километрах от Нового города собрали волнушек.

Даже на Майской горе в Заволжском районе есть природные дары.

«Что это за гриб?»

Конечно, многие ульяновцы сомневаются в съедобности того или иного гриба, поэтому спрашивают совета у более опытных грибников. 

«Придерживайтесь простого правила»

Корреспондент сайта «Главные новости Ульяновска» узнал у жительницы Майнского района, которая всю свою сознательную жизнь собирает грибы, некоторые правила «тихой охоты». 

Надежда

В лиственных лесах, березняках ищите подосиновики, подберезовики. Эти грибы растут не в глубине леса, а ближе к краю. Но подосиновики не стоит искать прямо под осиной, а подберезовики – под березой. Грибы эти любят всевозможные пригорки и холмики — они лучше освещаются и прогреваются. Здесь же можно найти белые грибы. Они же встречаются в дубравах (как и сыроежки) и в ельниках (как и грузди).  

Отправляться за грибами нужно рано утром. В это время гриб еще не нагрет солнцем и будет лучше храниться.

Лучше собирать грибы в корзину. В целлофановых мешках и ведрах они быстро портятся из-за отсутствия обмена воздуха. Не собирайте грибы вдоль трасс — автомобили выбрасывают вредные вещества, которые накапливаются в грибах.

Все грибы нужно срезать с ножкой, чтобы убедиться в отсутствии пленчатого кольца, характерного для бледной поганки и некоторых других ядовитых грибов.

Самое главное, но простое правило: никогда не собирайте неизвестные грибы. Кроме того, не пробуйте на вкус сырые грибы. Не готовьте перезрелые, дряблые, червивые грибы — можно отравиться. 

Готовить грибы лучше всего сразу по возвращению домой. Если на это нет времени, переложите их в холодное место.

Добавим, что врачи не рекомендуют употреблять в пищу грибы детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям. Грибы также противопоказаны тем, у кого гастрит, холецистит, колит и прочие заболевания пищеварительной системы, так как грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом.  

Кстати, в Роспотребнадзоре по Ульяновской области рассказали о том, что за текущий период 2020 года на территории региона зарегистрировано 3 случая пищевых отравлений грибами.

Желаем ульяновцам отличной «тихой охоты»! И будьте внимательны!

Фото: грибы и грибники Ульяновска

запрещены в национальном лесу, коммерческие сборщики грибов уходят в подполье: соль:

NPR

В этом году Лесная служба США выдает разрешения только на личное пользование в национальных лесах Монтаны. Ники Уэлле для NPR скрыть подпись

переключить подпись Ники Уэлле для NPR

В этом году U. S. Forest Service выдает разрешения только на личное использование в национальных лесах Монтаны.

Ники Уэлле для NPR

В кемпинге на северо-западе Монтаны 30 человек неуклюже готовятся к дню сбора грибов.

Большинство здесь, потому что им нужен повод выйти на улицу и попробовать некоторые из более экзотических лесных грибов Монтаны. Но другие, как Мэтт Зейтц из Канзаса, пришли сюда, чтобы получить прибыль.

«Это непростая работа», — говорит Зайц.»Это тяжело.»

Зайц этой весной начал собирать грибы на Среднем Западе, а по ходу сезона последовал за ними на север. Сейчас он охотится на сморчков в регионе Корона континента, недалеко от национального парка Глейшер. На данный момент Зайц считает себя профессионалом.

«Я понял, что если я действительно буду заниматься тем, чем занимаюсь, то потенциально смогу зарабатывать и зарабатывать на жизнь», — говорит он.

Заитц может продать фунт грибов сморчка примерно за 20 долларов.По словам Зайца, в хороший день, а это отнюдь не каждый день, он может собрать урожай стоимостью 500 долларов. Он говорит, что потенциально можно заработать миллионы долларов на грибах в общественных землях Запада, особенно в зонах ожогов летом после большого лесного пожара.

По непонятным ученым причинам грибы сморчков появляются в районах, пострадавших от пожаров. Некоторые думают, что это потому, что у других заводов меньше конкуренции. Другие думают, что огонь исправляет почву или имеет отношение к температуре.Недавнее исследование профессора экологии лесов Университета Монтаны Эндрю Ларсона пришло к выводу, что лесные пожары в национальном парке Йосемити могут производить более миллиона сморчков в год.

Обычно Лесная служба США предлагает специальную лицензию на сбор сморчков для коммерческого использования в зонах ожогов. Но в этом году менеджеры в Монтане решили не выдавать никаких коммерческих лицензий. На самом деле, собирать пожары в любых национальных лесах Монтаны — незаконно.Запрет отправляет сборщиков, подобных Зайцу, в подполье.

«В лесу есть грибы на миллионы долларов, и они хотят это закрыть», — говорит Зайц.

Проблема не в переборе, говорит Деб Маклоу, районный смотритель национального леса Флэтхед, а в толпе людей, которые собираются собирать. По ее словам, в последний раз в 2007 году в лесу Флэтхед были большие пожары, и следующим летом сотни людей приехали собирать сморчков. Они оставили после себя огромный беспорядок.

«У нас были проблемы с подстилкой и уборными», — говорит Маклоу.

Сборщики прибыли со всей страны, в том числе бригады сборщиков мигрантов из Камбоджи, Лаоса и Мексики. Ходили даже слухи, что некоторые сборщики пытались погасить долги по азартным играм грибными деньгами. В отдаленных районах ситуация стала опасно территориальной.

«Люди использовали огнестрельное или ручное оружие, чтобы сказать:« Это мой район, никто не может туда войти », — говорит Маклоу.

Таким образом, в этом сезоне Лесная служба решила выдавать только разрешения на личное использование, которые ограничивают сборщика 60 галлонами на весь сезон.Также сборщики должны разрезать свои грибы пополам, чтобы они не могли их продать.

Для некоторых местных сборщиков запрет стал огромным финансовым ударом.

«Это действительно поставило нас в трудное положение», — говорит Рене, которая живет в Калиспелле, штат Монт. NPR согласилась не использовать ее фамилию, потому что она нарушает закон, продолжая продавать свои грибы.

«Нам приснился сон», — говорит она. «Мы знали, что произошли пожары, всю зиму ждали, чтобы приехать в это место».

Некоторые люди продолжают собирать и продавать грибы, несмотря на запрет. Ники Уэлле для NPR скрыть подпись

переключить подпись Ники Уэлле для NPR

Некоторые люди продолжают собирать и продавать грибы, несмотря на запрет.

Ники Уэлле для NPR

Каждый год Рене и ее муж пополняют свой доход продажей сморчков.У них обоих обычная дневная работа — она ​​уборщица, он разнорабочий. Они надеялись, что продажа сморчков принесет достаточно дохода для квартплаты за первый и последний месяц новой квартиры.

Раньше Рене продавала свои сморчки поварам в ресторанах или прямо из грузовика по 20 долларов за фунт. В этом году она не решается продавать так открыто и делает половину того, что делает обычно.

«Мы не хотим попадать в неприятности; мы, конечно, не хотим создавать проблемы для наших покупателей», — говорит она.«Мы пытаемся продать их незаметно, но это было очень сложно».

Рене продает через Facebook на том, что стало чем-то вроде черного рынка грибов. Она чувствует, что Лесная служба превращает ее в преступницу за то, что она годами делала на законных основаниях.

Лесная служба ежегодно пересматривает правила сбора урожая, в зависимости от того, где происходят большие пожары. Рене надеется, что в следующем году служба выдаст коммерческие лицензии, чтобы она и другие некоммерческие сборщики снова занялись легальным бизнесом.

Другой вид охоты: эксперт по диким продуктам Бемиджи попадает в цель благодаря экскурсиям с гидом

Брэд Доккен
Служба новостей форума
БЕМИДЖИ — Мэтт Брейер большую часть своей жизни собирал грибы сморчков, и весенние грибы стали фаворитом собирателей по всей Северной стране.
Итак, когда он перебрался в Бемиджи, где он «агрессивно» кормился последние полдюжины лет, было вполне естественно, что Брейер перешел на другие дикие съедобные продукты, такие как головастики, лисички и дикий лук или «пандусы».
«Это то, чем мы занимаемся с конца апреля по октябрь», — сказал 33-летний Брейер, специалист по сну в Медицинском центре Санфорд Бемиджи. «Есть грибы или дикие съедобные, которые нужно собирать в течение всего сезона. У нас очень хороший сбор черники, а дикой малины очень много, так что есть множество вещей, которые можно собирать в течение года ».
Уроженец водопада Тиф-Ривер, Брейер также управляет услугами гида по Северной стране, предлагая организованные туры на охоту и рыбалку. Но именно экскурсии за дикими съедобными продуктами отделяют Брейера от большинства проводников по северным лесам.
Это третий сезон Брейера, предлагающего дикие съедобные экскурсии с гидом, и в прошлые выходные он и специалист по микологии «Гриб Майк» Кемпених из магазина Mikeology в Миннеаполисе устроили первый ежегодный «Черный Морел Хутенанни», который собрал 24 гостя, которые научились собирать сморчки и на что обращать внимание при охоте за другими съедобными продуктами. Кульминацией дня стал праздник, приготовленный шеф-поваром Аланом Берго из ресторана Heartland в Миннеаполисе, на котором были представлены сморчки и другие съедобные продукты, собранные в течение дня.
«Мы собираемся провести довольно много из них для нескольких разных видов животных», — сказал Брейер о больших групповых экскурсиях.
Конечно, их может быть и больше, но Брейер говорит, что знает только об одном человеке в Миннесоте — Кемпенихе — который ведет поиск диких продуктов. Благодаря графику работы, который дает Брейеру три ночи в больничной лаборатории сна и четыре выходных, он идеально подходит для заядлого любителя активного отдыха.
Брейер говорит, что на самом деле он предпочитает походы на дикие съедобные рыбалки, особенно с наступлением лета.По словам Брейера, служба гида объединилась с несколькими курортами в районе Бемиджи, и он заключает субподряд с парой других местных гидов по рыбалке для организации поездок на судака, если он дважды забронировал место.
По словам Брейера, охота за продуктами питания привлекает самых разных клиентов.
«У нас много пожилых людей, пенсионеров», — сказал он. «Они больше увлекаются дикой природой и садоводством. У нас также есть много людей, которые относятся к первобытному движению и пытаются жить за счет земли и изучать дикие съедобные продукты, которые они могут добывать в лесу или прерии, и жить за счет земли, если хотите.
«И у нас действительно много молодых подающих надежды», — добавил он. «Они действительно хотят заниматься этой деятельностью; люди с маленькими детьми хотят вывести своих детей на улицу и предложить им что-нибудь кроме рыбалки. Это то, что действительно стало популярным в последние несколько лет. Это стало таким популярным, это безумие ».
Советы Мореля
Сейчас лучшее время для грибов сморчка, и Брейер дал несколько советов, как найти вкусные грибы с губчатыми коническими головками.
В Миннесоте, в основном с севера Брейнерда, Брейер сказал, что черные сморчки являются наиболее распространенным видом, а желтые сморчки многочисленны южнее.Чтобы найти желтых сморчков, Брейер предлагает искать мертвые вязы или яблоневые сады и вырубленные участки.
Черные сморчки, для сравнения, лучше всего растут на влажных суглинистых почвах с 15-20-летними тополями.
«Вы обнаружите четкую границу, и через 10-15-20 лет в этой области будет много сморчков», — сказал Брейер. «Они вырастут в основном прямо из опавших листьев. Участки алмазной ивы на дне с тополем — самое главное.
И это, пожалуй, лучший совет Брейера по поиску черных сморчков:
«Где бы вы ни встретили много вальдшнепов и где поблизости можно было услышать (трепых) барабанщиков тетерева, вы знаете, что находитесь в правильной зоне», — сказал он. .
Сборщики Мореля по своей природе скрытны, поэтому новичкам не стоит рассчитывать получить слишком много советов.
«Я бы отдал 20 своих лучших мест для рыбалки, прежде чем отдать свое любимое место для сморчков», — сказал Брейер. «Судаки будут переходить с места на место, но сморчки не двигаются. Год за годом мы получаем одно и то же пятно, и если кто-то его выбирает, он может вычистить его, и мы вообще не сможем его убить.
«Значит, это то, что люди усиленно охраняют».
Отчетливый внешний вид сморчков позволяет легко отличить их от ядовитых грибов, хотя в некоторых местах растет и «ложный сморчок», который может вызывать у людей заболевание и имеет небольшое сходство.
В отличие от настоящих сморчков, ложные сморчки твердые, поэтому сборщики должны следовать старой поговорке: «Если он не полый, не глотай».
Больше конкуренции
В некотором смысле, по словам Брейера, он удивлен растущей популярностью сбора сморчков, учитывая, что сезон совпадает с периодом расцвета и распространением оленьих клещей на север, крошечных паразитов, переносящих болезнь Лайма.
«Многие люди, возможно, напуганы этим, но я просто очень удивлен, что это стало так быстро, как это произошло», — сказал он.«Теперь все собирают грибы, и каждый — знаток. Пять лет назад вы рассказывали людям, что собираетесь собирать грибы, и они смеялись над вами.
«Конкуренция стала намного больше».
Вкус — большая часть популярности сморчка, но Брейер говорит, что на самом деле он предпочитает некоторые из более поздних летних грибов.
«За сморчком стоит клеймо, и это относительно легко, как только вы в этом разобрались», — сказал Брейер. «Но как только вы попробуете что-то вроде черной трубы или белых грибов, дикие продукты высшего качества, вы взглянете на сморчок немного по-другому.«
Собирательство — это не только грибы, и зелень, такая как дикая спаржа и фиддлхед, названные в честь верхушек проросших папоротников, отлично подходят как для приготовления на пару, так и для варки или тушения.
Фиддлхеды должны быть приготовлены, чтобы их можно было съесть, и Брейер говорит, что новички должны знать, что собирают, и сосредоточиться на страусиных папоротниках.
Известно, что некоторые виды папоротников обладают канцерогенными свойствами.
«Самый лучший способ отличить страусиные папоротники — это хорошая глубокая V-образная канавка на стебле», — сказал Брейер.«Они действительно замечательные, и их действительно много, как только вы их найдете».
Начинающим собирателям Брейер рекомендует пойти с кем-нибудь, кто знает, что они ищут, или нанять гида. Департамент природных ресурсов Миннесоты, как и магазин Mikeology, время от времени проводит уроки диких съедобных.
Ядовитых грибов, или опасных двойников, обычно становится больше в конце лета, и именно тогда люди совершают ошибки, сказал Брейер.
«Есть некоторые пищевые продукты, от которых вы можете заболеть или смертельно опасные», — сказал он.«Вы хотите убедиться, что у вас есть, прежде чем готовить. Это не то, к чему следует относиться легкомысленно «.

Вот что вам нужно, чтобы начать собирать грибы

Недавно пересаживаясь на северо-запад Тихого океана, я с энтузиазмом воспользовался всем, что может предложить этот район, от походов на вершины Каскад-Маунтин до дегустации невероятных пивоварен Центрального Орегона. Но больше всего я увлекся новым хобби — сбором грибов.Восточная сторона Каскадов наслаждается яркими сезонами весны и осени, когда я могу — с небольшим усилием и некоторыми подсказками от более опытных друзей — найти прекрасные образцы сморчков, белых грибов, лисичек и даже грибов мацутаке.

Тихоокеанский северо-запад — не единственное место, где можно сделать эти восхитительные находки: лучшие кулинарные грибы произрастают на Среднем Западе Америки, Скалистых горах и Северо-Востоке, а также на большей части Канады. Некоторые виды, такие как сморчки и вешенки, можно найти даже на юге.

Я люблю охотиться за грибами не только потому, что я люблю их есть — хотя я действительно люблю, но и потому, что сбор пищи поддерживает мой разум и тело в активном состоянии, позволяет мне погрузиться в природу и постоянно учит меня новому. вещи о мире природы. Это настолько расслабляющее и полезное хобби, что я знаю нескольких людей, у которых аллергия на грибы, но которые все еще собирают корм не меньше меня. К тому же, что удобно, это естественно социально далекое занятие, идеально подходящее для нашего текущего момента.

Вам не нужно много оборудования для поиска и сбора грибов, но есть несколько ключевых предметов и ресурсов, которые помогут вам найти то, что вы ищете, а также защитят вас от случайного отравления. себя и заблудиться в незнакомой местности.

Шаг первый: Получите образование

Самый большой страх, который испытывают люди, когда начинают охотиться за грибами, — это неудачный конец, отобрав не те виды, и это беспокойство вполне обосновано. Среди грибников популярный афоризм: «Можно съесть любой гриб… однажды.» Другой гласит: «Есть старые охотники за грибами, есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».

Хотя смертельные случаи, связанные с грибами, относительно редки — около трех смертей в год в Соединенных Штатах, согласно Национальной системе данных о ядах, — гораздо больше людей каждый год (около 7500) испытывают все, от легкой тошноты до печеночной недостаточности из-за еды неправильный вид или неправильное приготовление грибов. Некоторые грибы (например, легендарный «смертный колпак») смертельно опасны.Другие сделают вас больным, но, вероятно, не убьют. А некоторые из них, которые обычно считаются безопасными для употребления, все же необходимо тщательно приготовить, чтобы уничтожить естественные нелетальные токсины. Это одна из причин, почему, вообще говоря, вы никогда не должны есть сырые лесные грибы, даже если они считаются съедобными. Во-вторых, приготовление пищи делает грибы более удобоваримыми для человека и раскрывает их значительную питательную ценность.

Весенние королевские грибы (Boletus rex-veris), разновидность белых грибов, появляются в мае и июне в Каскадных горах.Фото: Бен Кео

Главное правило грибной охоты: если сомневаетесь, выбросьте. К счастью для начинающих собирателей, лучшие съедобные грибы сложно спутать ни с чем другим. Сморчки, с их характерной внешностью, напоминающей мозг, можно спутать только с ложными сморчками, которые при ближайшем рассмотрении не очень похожи на настоящие. Точно так же есть ложные лисички, но у поддельных есть жабры, а не характерные выступы, которые вы найдете на нижней стороне настоящих лисичек.Мацутакэ — одни из самых трудных для распознавания по внешнему виду, но их отчетливый запах — часто описываемый как «корица и спортивные носки» — явный признак.

Лучший способ избежать отравления — это ознакомиться с характеристиками конкретных грибов, которые вы ищете, узнать, когда и где они доступны, и игнорировать все остальное. И лучший способ сделать это — получить хорошую книжку по опознанию грибов. В этих книгах подробно описаны среда обитания и вегетационный период отдельных видов, их внешний вид (включая следы спор) и запах, а также их съедобность или токсичность.

Грибы сморчка (Морчелла) бывают более чем 80 видов, включая черные, серые и светлые. На фото: первый светловолосый сморчок (Morchella americana), когда-либо найденный автором. Фото: Бен Кео,
Получите это:
  • Справочник по грибам для конкретного региона: В идеале вы хотите получить путеводитель, который подходит для вашего географического региона, поскольку распространение видов грибов варьируется от места к месту. Для людей вроде меня на северо-западе Тихого океана золотым стандартом является книга Дэвида Арора «Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам» .(Только не спрашивайте меня, почему Дэйв одет в смокинг и держит тромбон на обложке). Подобные книги существуют для Северо-Востока, Юго-Востока и Среднего Запада, а также для других конкретных субрегионов.
  • Ключ от грибов: Также неплохо иметь одностраничную таблицу идентификации грибов (PDF), чтобы вы могли приблизительно представить себе незнакомые грибы, находясь в поле. Я ламинировал свой, поэтому могу носить его в любых условиях.
Приятно иметь:
  • Общий учебник по грибам: Книга, которая дает более широкий, менее специфичный для региона обзор грибов, например, книгу Ароры «Демистифицированные грибы » или книгу Гэри Линкоффа «Полный охотник за грибами»: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов — было бы отличным дополнением к вашей библиотеке, особенно если вы любите собирать корм во время путешествий.
  • Приложение для идентификации грибов: Поскольку они могут убить вас (или, по крайней мере, привести к бурной ночи в ванной), не рекомендуется оставлять решение о том, есть ли грибы, приложению для идентификации. . Тем не менее, они могут быть полезны, когда вы просто хотите получить общее представление о том, на что, черт возьми, смотрите. Мое любимое приложение — iNaturalist, которое не только помогает идентифицировать грибы, но и позволяет вам каталогизировать, где вы их нашли, чтобы вы могли возвращаться из года в год. Вы также можете использовать приложение, чтобы узнать, где другие нашли определенные виды, что может быть очень удобно, когда вы только начинаете охоту.

Но даже если вы уверены, что выловили вид, который «в целом считается безопасным», вам следует оставаться в напряжении — по крайней мере, при первой попытке.

Даже грибы, не содержащие токсинов, иногда могут быть заражены пестицидами и другими химическими веществами, используемыми дорожными бригадами, ландшафтными дизайнерами и сельскохозяйственными предприятиями, предупреждает сестра Мари Копин, C.PP.S., председатель комитета по образованию в Северной Америке. Микологическая ассоциация (НАМА). Некоторые люди могут иметь побочные реакции на эти химические вещества или испытывать аллергию на окружающую среду (или ранее неизвестную аллергию на грибы), которую они принимают за отравление грибами.

Если вы впервые едите добываемый вид или если вы нашли знакомый вид в незнакомой местности, Копин рекомендует тщательно приготовить и попробовать небольшой кусочек — в идеале под присмотром другого взрослого — чтобы убедиться, что у вас нет расстройства желудка или других проблем. Если пройдет день или два, а вы по-прежнему чувствуете себя хорошо, вы можете включить их в свой рацион.

Шаг второй: Найдите и соберите грибы

Когда вы поймете, что ищете, самое время отправиться на природу и найти это.Для этого вам понадобится несколько вещей. К счастью, снаряжение для грибной охоты, как правило, довольно простое и недорогое.

Мой повседневный рюкзак для охоты за грибами включает в себя бутылку с водой, угощения для собак и людей, корзину, сетчатую сумку, малярную кисть, карманный нож, спрей от насекомых без ДЭТА, карту сбора грибов и, конечно же, мой Телефон. Фото: Бен Кео
Получите это:
  • Корзина или сетчатый мешок: Чтобы быть хорошим грибником, нужно быть уверенным, что в следующем сезоне будут грибы, на которые можно будет поохотиться. Хотя по поводу их эффективности ведутся жаркие споры, многие считают, что использование плетеной корзины для пикника или сетчатого мешка (здесь отлично подойдет сумка для стирки или многоразовая сумка для продуктов) гарантирует, что споры могут упасть с грибов, которые вы собрали, и снова заселить лесную подстилку. .
  • Карманный нож: Вам понадобится нож, чтобы очистить стебли грибов, которые вы собираете, обрезать их, чтобы проверить на наличие червей, и в некоторых случаях аккуратно извлечь их из земли. (Опять же, ведется много споров о том, лучше ли разрезать грибы или срывать их, но данные свидетельствуют о том, что ощипывание большинства видов не повреждает подземный мицелий, а собранные грибы оставляют споры вне зависимости от того, разрезаны они или вырваны.) Для этой цели подойдет любой старый нож — на самом деле, в последний раз я использовал кухонный нож для очистки овощей, — но лучше всего подойдет складной карманный нож или универсальный нож с убирающимся лезвием, хотя бы потому, что вы с меньшей вероятностью случайно нанесете удар. с обнаженным лезвием. Президент NAMA Барбара Чинг предпочитает складной грибной нож Opinel No.08 из нержавеющей стали, который имеет встроенную щетку и изогнутое лезвие, которое легче проникает в стебли грибов. (Совет: прикрепите к ножу флюоресцентную клейкую ленту, чтобы ее было лучше видно, если вы уроните ее на траву или сосновый мусор.)
  • Кисть: Рекомендуется носить с собой щетку, чтобы очистить верхушки и жабры, гребни или поры грибов после того, как вы их собрали. Чем меньше грязи попадет в вашу корзину или сумку, тем меньше вам придется потом счищать грибы. Хорошая кисть для рисования хорошо подходит для широких мазков, а зубная щетка с мягкой щетиной — неплохая идея. (Опять же, не забудьте обмотать ручку лентой для маркировки!)
  • Топографическая карта: Определенные виды грибов любят расти на определенных высотах в разное время года, так как условия температуры и влажности должны быть минимальными. подходит для идеального роста. Наличие топографической карты означает, что вы всегда можете определить, находитесь ли вы в нужной зоне, — в любом случае, если вы знаете, на какую высоту вам нужно подняться. В Google Maps есть топографический слой, но получить сигнал, который вам нужен для его использования, может быть непросто, когда вы находитесь в лесу. К счастью, Лесная служба США бесплатно предоставляет распечатанные PDF-файлы топографических карт онлайн (с использованием данных Геологической службы США), поэтому, если вы знаете, где собираетесь охотиться, распечатайте их, прежде чем выходить из дома.
  • Разрешение (при необходимости): Если вы охотитесь на государственной земле, особенно на U.S. Земля лесной службы — скорее всего, вам понадобится разрешение. Эти разрешения обычно бесплатны для некоммерческого использования и позволят вам собирать значительное количество грибов каждый день. (Например, во время охоты в Национальном лесу Дешут мне разрешается собирать 2 галлона грибов в день в течение 10 дней в календарный год. ) В зависимости от того, где вы живете, для некоторых редких или популярных грибов может потребоваться специальное разрешение ( как это делают мацутакэ здесь, на северо-западе Тихого океана.) Рейнджерские станции лесной службы также предоставят вам карты, на которых будет указано, какие области можно собирать.
  • Вода и закуски: Когда вы поднимаетесь и спускаетесь по горным склонам, у вас повышается аппетит. И в маловероятном сценарии, когда произойдет что-то неприятное, и вы окажетесь в пустыне в ожидании спасения, неплохо иметь под рукой бутылку с водой. Лично мне нравится брать с собой запас семян, орехов, сухофруктов, вяленого мяса и протеиновых батончиков, а также пару бутылочек Nalgene с водой (плюс еще одну бутылку для моей собаки).
Приятно иметь:
  • Автономное устройство GPS: Если вы направляетесь вглубь леса, особенно леса, который вы плохо знаете, рекомендуется взять автономное устройство GPS. вместе, так что вы можете быть уверены, что найдете выход. Вы можете использовать приложение для автономных карт на своем смартфоне: я использую автономную функцию Google Maps, а старший редактор Wirecutter Кристин Райан предлагает Gaia GPS (для которого требуется подписка на автономные карты). AllTrails — еще один популярный вариант (он также основан на подписке). Но даже самые лучшие аккумуляторные батареи для телефонов разрядятся довольно быстро, поэтому туристы и люди, очень заботящиеся о безопасности, могут захотеть приобрести более долговечный портативный GPS-навигатор для пеших прогулок.
  • Рации: Если вы охотитесь с друзьями и хотите охватить большую территорию, неплохо было бы взять с собой набор раций, чтобы вы могли оставаться на связи и не потеряться или не разлучиться. группа.Для менее технологичного варианта подойдет простой свисток, если вы не заходите слишком далеко.
  • Яркая одежда: Это и мера безопасности, и способ помочь вам оставаться на виду для товарищей по поиску пищи в густом лесу. Почему безопасность? Если вы попадете в аварию в лесу, вас будет намного легче заметить в неоново-розовой футболке или куртке, чем в черной. Кто знает? Это может быть разница между жизнью и смертью.
  • Спрей от насекомых: Во многих частях Северной Америки весенний сезон грибов совпадает с сезоном комаров и клещей.Если вам не нравится, когда вас съедают, вероятно, неплохо было бы упаковать банку репеллента без ДЭТА перед тем, как отправиться в путь.
  • Маленькая садовая лопатка: Сбор целого образца с земли упрощает идентификацию многих видов, особенно болет и мухоморов, а нож иногда может повредить основание, сказал Чинг. По этой причине полезно иметь при себе небольшой шпатель или ручную культиватор, чтобы извлечь весь гриб.
  • Друзья (и / или собака): Можно добывать корм в одиночку, но лучше с друзьями — как людьми, так и собаками.Мало того, что больше людей может найти больше грибов, чем один человек, они также могут дать вам второе мнение по определению видов и помочь вынести вас из леса в случае, если случится что-то неприятное. И помимо того, что он просто лучший, хорошо обученная собака-компаньон может помочь защитить вас от опасной дикой природы и подонков.

Шаг третий: используйте или сохраните грибы

В зависимости от того, какие грибы вы собираете и сколько вы можете собрать, вы можете получить намного больше, чем вы можете разумно использовать, прежде чем они испортятся.

Хотя они свежие, вы можете использовать съедобные грибы в макаронах и супах, многие из них очень вкусны на гриле или жареном. Почти все съедобные грибы восхитительны на вкус, обжаренные со сливочным маслом и чесноком или луком-шалотом. Но стоит повторить: тщательно готовьте грибы перед едой и никогда не ешьте их сырыми. Проконсультируйтесь с вашим путеводителем, чтобы получить советы по приготовлению, характерные для каждого вида.

Если вы не думаете, что успеете съесть свежие грибы, вот то, что я рекомендую иметь наготове.

Обезвоженные грибы, такие как порцини (слева) и сморчки (справа), показанные здесь, можно восстановить и использовать в супах, жареном картофеле и ризотто или измельчить в порошок и использовать в качестве вкусной приправы. Фото: Бен Кео,
Получите это:
  • Пищевой дегидратор: Есть множество способов консервирования грибов, и некоторые методы лучше всего работают с определенными видами: тушение и замораживание, маринование и консервирование (видео) — все варианты для лисичек, например. Но сушка — это самое близкое к универсальному решению, и она действительно может улучшить (или, по крайней мере, сконцентрировать) вкус и аромат некоторых грибов. Большинство грибов хорошо увлажняются для использования в супах и макаронах, а сушеные грибы также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы.(Я приготовил этот рецепт и могу за него поручиться.) И лучший и самый быстрый способ сушить грибы — это использовать хороший пищевой дегидратор, такой как наш лучший выбор, Nesco FD-1018A Gardenmaster Dehydrator.
Приятно иметь:
  • Вакуумный упаковщик: Сушеные грибы хорошо хранятся в банке или пластиковом пакете, но защищают их от кислорода с помощью вакуумного упаковщика, такого как Nesco American Harvest VS-12 Vacuum Sealer мы рекомендуем, может еще больше продлить срок их хранения. Просто имейте в виду, что, если ваши ломтики не слишком толстые, они могут быть раздавлены во время вакуумирования.(Один из способов предотвратить это — герметизировать их в сосудах каменщика, используя либо насадку для герметика, например Nesco, либо камеру вакуумного герметика.)

Шаг четвертый: узнайте больше и верните

Если вы живете в Район, где растут отборные грибы, велики шансы, что здесь есть активный грибной клуб, к которому вы можете присоединиться. Вы можете найти список местных клубов на сайте NAMA. В этих клубах полно людей с разным опытом, которые более чем рады помочь новичкам познакомиться с хобби и избежать плохих результатов.Они часто организуют экспедиции за кормом (возглавляемые ветеранами-фуражирами), а также беседы с биологами, медицинскими работниками, поварами и авторами грибных книг. Есть несколько лучших ресурсов.

Помимо вступления в клуб, неплохо устроиться на одном или двух онлайн-форумах, посвященных собиранию грибов. Субреддит r / mycology — хорошее место, чтобы рассматривать находки людей и запрашивать удостоверения личности с фотографией необычных грибов. Вероятно, вы также сможете найти на Facebook группу для идентификации или обсуждения, относящуюся к вашему штату или региону.

Просто имейте в виду, что хотя люди в этих клубах и форумах могут дать вам совет и помочь вам избежать ошибок, это не значит, что они собираются выдавать местоположение своих любимых охотничьих угодий. Требуются годы, чтобы найти «приманки», куда год за годом возвращаются отборные грибы, а их секреты, как правило, тщательно охраняются. Если кто-то отказывается сообщить вам, где они нашли свою награду, не обижайтесь — часто они с радостью предоставят вам общую площадь, высоту или подсказки, какие растения-индикаторы искать.(Определенные виды грибов любят расти под определенными деревьями или кустами и часто появляются в непосредственной близости от других характерных грибов или растений.)

На этом этапе вам решать. В конце концов, половина удовольствия — это азарт погони. Если вы проведете необходимое исследование и вооружитесь подходящими инструментами, вы сможете стать опытным собирателем грибов всего за один или два сезона, принося домой достаточно вкусных продуктов, чтобы накормить всю семью и нескольких удачливых соседей. Поверьте, я говорю по собственному опыту.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В MATSIMAN


Tricholoma magnivelare
.

Matsiman.com посвящен предоставлению надежной информации о фруктах производство мицелия Мацутаке. Формальные расследования дали мало, чтобы помочь тем, чей поисковый интерес носит коммерческий характер, отдых или наука.

Коммерческий популярность привлекла тысячи людей, ищущих «горшок с золото », по слухам, связано со сбором урожая. Сотни новых присоединяются «старатели», и сотни людей покидают охоту каждые год. Немногие понимают условия окружающей среды, необходимые для производства грибы. Типичные методы поиска — случайные. Те, кто успешно полагаются на прошлогодний опыт плодоношения.Постоянные посещения известных участков до тех пор, пока не будет обнаружено плодоношение. Конкуренция очень высока. Охотники за патчами, как их еще называют, не в состоянии держать эти области в секрете. Области, убранные 1 или 2, теперь ищутся по неизвестным номерам.

Голы из этот сайт должен предоставить всем желающим источник информации относительно плодоношения мацутаке в Oregon Cascade Conifer, Южный Орегон, Северная Калифорния Среда обитания лиственных пород.Плодоношение — это не случайным, а вполне предсказуемым.

В осень 2000 г., покупатель и сборщик Доска объявлений была добавлена ​​для предоставления форум для обсуждения вопросов и общения с другими сборщики.

на территории отеля ссылки будут перенаправлять посетителей из районов Мацутаке в любое время на правильные методы сбора урожая и хранения.Страницы связаны со следующей для полный тур, не возвращаясь сюда, или возвращаясь сюда из любого страница.

Старт с ОСНОВАМИ, «Введение в мацутакэ». если ваш главный интерес — сбор урожая.

Просто хотите посмотреть, что нового? Проверить обновление».

Роботы для уборки грибов — шаг к революции в продовольственной системе

 

Первые президентские дебаты 2020 года стали фиаско для общественного обсуждения. К сожалению, после более чем 200000 смертей от COVID-19 Америка разделена в печали и процветании. В Нью-Йорке и во всем мире мы наблюдаем всплеск заболеваемости, поскольку немногие до сих пор сразу вспоминают панику из-за переполненных больниц и пустых полок в супермаркетах. К сожалению, в тени язвительной риторики Вашингтона скрывается правда о разрушающейся продовольственной системе и о более чем 50 миллионах граждан, не имеющих продовольственной безопасности (включая каждого седьмого ребенка). Но роботы-сборщики грибов указывают на возможное решение.

Прошлым летом я проехал более 9000 миль по США, наблюдая за бесконечными посевами кукурузы, пшеницы, картофеля, винограда и цитрусовых. Несмотря на то, что сегодня большинство ирригационных систем полностью автоматизированы, при уборке урожая все еще присутствует очень человеческий фактор. Слабость нынешней системы, которая в значительной степени зависит от рабочих-мигрантов и поденщиков с низким доходом, стала слишком очевидной с требованиями коронавируса.

В ff Venture Capital мы уже понимали возможности автоматизации сельского хозяйства до COVID-19, о чем свидетельствуют наши инвестиции в Burro.Чтобы прокормить нацию в нынешних условиях, нужны еще более высокие урожаи, более низкие затраты и большая оригинальность.

REEST применяет робототехнику для выращивания грибов

Так же, как офисы внедрили онлайн-видео, в сельском хозяйстве происходит революция с появлением новых автоматизированных решений для помещений. Последняя запись — REEST, разработанная SOSV HAX Accelerator, направленная на поддержку распространения грибков во всем мире с помощью своей новой робототехники. Основатель и главный технолог Денис Котелович объяснил мне прозрение, которое привело к его стартапу.Партнер Котеловича Петр Шмигельский, живущий во Львове, Украина, имеет семейные традиции выращивания грибов.

«В основном родственники моего соучредителя являются владельцами грибной фермы, поэтому он знал о проблемах, с которыми они сталкиваются», — пояснил Котелович. «Основная проблема — это труд, условия труда и качество урожая. Вы должны собирать грибы, как только они станут нужного размера, и делать это быстро, чтобы они не зарастали. Это своего рода рутинная работа, вы должны решить, какой выбрать, и в то же время стоять на высокой полке в условиях высокой влажности и низкой температуры.”

Согласно последним статистическим данным, к 2024 году мировой рынок грибов, по прогнозам, превысит 69 миллиардов долларов. Рост числа грибов в значительной степени обусловлен ростом осведомленности о питательных свойствах грибов и потреблении обработанных пищевых продуктов. Воспользовавшись нынешним скачком на рынке, предприниматели из Восточной Европы поделились своими успехами в сортировке и сборе спор.

«Мы начинаем с сдачи наших роботов для уборки грибов в аренду существующим грибным фермам, чтобы мы могли получать прибыль и создавать другие типы роботов», — пояснил Котелович.«Мы ставим наших роботов на полки, и они начинают сканировать грибное поле, анализировать данные, отслеживать грибы и собирать те, которые уже готовы, вовремя, производя корзины с грибами сбоку».

«В конце концов, наша цель — создать комплексное решение для выращивания грибов, при котором единственное, что необходимо, — это выращивание материалов и мицелия, в результате чего грибы будут собраны в готовые к продаже коробки для обычного потребителя», — сказал он.

REEST разрабатывает захват, программное обеспечение для работы с грибами

Котелович описал инновационную и запатентованную мехатронную систему.«Мы разработали наш захват — заявка на патент — который очень хорошо подходит для грибов», — сказал он. «С помощью нашего программного обеспечения мы можем точно определить те грибы, которые следует собирать, используя камеры глубины и CV [компьютерное зрение]».

Кроме того, Котелович подробно рассказал о том, как GRIPPER решает самую сложную задачу машинной уборки — не разрушает инвентарь. «Важно не повредить гриб, потому что людям нравится видеть красивые и свежие грибы, и когда вы слегка прикладываете слишком много усилий к грибу, он становится темным, что нехорошо», — сказал он с гордостью.

 

Помимо создания рабочего прототипа, эта инновационная команда будет внедрять свое решение в США вместе с Basciani Foods, одним из крупнейших поставщиков грибов в стране. Предложение направлено на снижение затрат на 30% в дополнение к значительному увеличению урожайности.

Обрисовывая свою бизнес-модель, Котелович заявил: «Мы берем 0,2 доллара за 1 кг собранного грибов, по сравнению со сборщиками-людьми, у которых около 0 долларов.3 плюс другие расходы, которые производитель должен оплатить за каждую. Так что прямо сейчас это 30% экономии, и дело не только в цене, но и в том, что с помощью наших алгоритмов мы можем улучшить общий урожай, тщательно выбрав оптимальную стратегию сбора урожая ».

Стартап в настоящее время привлекает капитал для создания 100 роботов в течение следующих 18 месяцев. Когда я попросил технолога высказать свои мысли о будущих возможностях, он ответил: «Мы думали о других культурах, но промышленность шампиньонов — это огромная часть, поэтому мы полностью сосредоточены на этом сейчас.

Поскольку пандемия продолжается, Котелович считает, что сейчас подходящее время для решения трудовой проблемы. «Еще до COVID производители боролись с людьми, и это вполне нормально; никто не хочет работать в такой среде, выполняя рутинные и утомительные задачи, поэтому да, COVID просто показал всем, что эту проблему нужно автоматизировать », — сказал он. «Для нас было так странно, когда мы увидели, как грибная промышленность связана с рабочей силой, поэтому мы сразу же увидели возможности робототехники в этой области. … Я вижу так много возможностей в сельском хозяйстве в наши дни, поэтому я искренне считаю, что очень, очень скоро мы увидим много роботов.”

сфагновых болот на Аляске! | Форум Саррасения

Объявления

Недавние темы

Сообщение meizzwang от

10 января, 2017 19:08:56 GMT -5 Одной из самых захватывающих поездок, в которой я когда-либо был, была поездка в Кордову, Аляска, в августе 2009 года. Это было в начале рецессии, поэтому наверху было очень мало людей, и весь залив был у нас! На понтонных самолетах надо летать всюду, а мы арендовали кабинки, которые были изолированы и далеко от города.

Из многих домиков, в которые мы переехали, лучшая имела собственный пляж с видом на острова и океан. Позади хижины находилось обширное болото, на изучение которого я потратил много времени. В этой поездке на Аляску есть еще много чего, но пока я сосредоточусь на болотах, так как это наиболее актуально для других ботаников-ботаников

Некоторые сфагновые болота на Аляске, все фотографии сделаны в августе 2009 года:

Там просто квадрат миль и миль этих болот, это снимок с понтонного самолета, когда мы направлялись в горы:

Вот как выглядят болота с земли, эти канавы образованы медведями, копающимися сквозь мох:

Там было так красиво, но нужно следить за медведями, особенно когда там разводили лосося.Медведи непредсказуемы, но по большей части они с нами не связывались и стеснялись. Наш гид рассказал нам, как человек, выгуливающий свою собаку, был атакован / убит в районе, который мы посетили. Мы никогда не рисковали: всякий раз, когда мы были на суше в дикой местности, мы упаковывали .45’s:

Сфагнум лучше всего выглядел в частичном оттенке:

вот он спорулирует! Мне удалось получить споруляцию сфагнума только один раз при выращивании, и это было в прошлом году, весной:

крупным планом:

D.rotundifolia и D. anglica были буквально повсюду:

Также нашел немного клюквы, и я забыл загрузить чернику, которой было очень много:

Желтые грибы-ножки выросли на чистом сфагнуме с дрозерами:

Еще один снимок желтого Ножные грибы, растущие на сфагнуме:

Они были довольно удивительными, как это росли:

У нас был большой урожай грибов, и я обжарил их с оливковым маслом, чесноком, луком и небольшим количеством белого вина.Мой друг сказал, что это были лучшие грибы, которые он когда-либо ел! Желтые грибовидные грибы трудно приготовить, если они слишком заболочены, но они росли на сфагнуме при очень небольшом количестве дождя, когда мы были там, и в них было очень низкое содержание влаги. Благодаря этому его очень легко чистить и готовить:

Предупреждение: не ешьте лесные грибы, если вы не являетесь экспертом или не знаете, что делаете! На этой ноте я постараюсь продолжить эту тему, как только загружу больше фотографий …..

Сообщение Джонатана Мехиа от

Сообщение meizzwang от

16 марта, 2017 17:42:22 GMT -5 конечно человек, ударил меня в любое время! Что бы вы ни делали, сами не играйте в Ace! Я приобрел большую часть своих знаний по охоте за грибами, собирая зимой с коммерческим сборщиком, когда я был ребенком, и ботаником в Калифорнийском университете в Дэвисе.

Есть история об очень опытном европейском охотнике за грибами, который посетил Северную Америку и собирал / готовил гриб, который выглядел идентично тем, которые он собирал дома всю свою жизнь (из рода Russula). Он собрал их и был отравлен, но я почти уверен, что это не было фатальной ошибкой. Мы говорим об этом хардкорном эксперте по грибам, и оказалось, что он их правильно опознал, но европейский сорт съедобен, а здесь ядовит! Именно по этой причине я могу посоветовать сборщикам только на тихоокеанском северо-западе, поскольку это генетика, которую я действительно знаю и потреблял в течение долгого времени. НИКОГДА не был отравлен, только получил серьезный газ от устриц.

Есть также съедобные, но только если они хорошо приготовлены; они отравят вас, если вы съедите их в сыром виде и в больших количествах (например, сморчки, гадости). Есть даже один (Coprinus comatus, косматая грива), который полностью съедобен и безвреден, но если вы употребляете алкоголь в день или в следующие несколько дней, или если в вашем организме был алкоголь за несколько дней до этого, вы можете серьезно заболеть. Соединение, копринин, смешивается с этанолом и образует соединение, токсичное для человека.Излишне говорить, что я никогда не пробовал косматую гриву (никогда не знаешь, когда появится кореш с коричневым пакетом и захочет напиться), хотя здесь все время она приносит как сумасшедшие.

Как упоминалось ранее, здесь растет очень распространенный съедобный гриб, называемый вешенкой, который также выращивается в коммерческих целях. Я ем их с 16 лет, и есть ядовитые двойники, так что будьте осторожны. Однажды у всей моей семьи начались спазмы желудка от устриц, и я был на 100% уверен в удостоверении личности, поэтому вернулся к сумке, чтобы проверить грибы.Оказывается, если вы собираете их слишком переросшими, их становится труднее переваривать, потому что мякоть становится более хитиновой (такой же шиззл, из которого сделаны экзоскелеты насекомых и панцири крабов / омаров). Вы можете съесть их только до определенной стадии развития, не доводя свой кишечник до американских горок. Но получите их на нужном этапе и СВЯТОЙ ЛУИДЖИ! Они такие чертовски вкусные. У диких устриц НАМНОГО более сложный, насыщенный вкус по сравнению с культурными устрицами.

Я видел желтые лисички, растущие в Санта-Роза-Ко, Флорида (примерно в 1/4 мили от болота лейкофиллов), и я на 100% уверен, что это лисички, но их оставили в покое, потому что я подумал об этом европейце. чувак.Было странно видеть их фрукты в сентябре, когда днем ​​было около 100F, а ночью — 76F: здесь, на западном побережье, должно быть какое-то время холодно и дождливо, прежде чем они лопнут. Есть опасные охотники за грибами, но не так много старых, рискованных охотников за грибами.

Есть один род, которого я избегаю, хотя в большинстве случаев я на 90% уверен, что все в порядке: Agaricus. Кримини и белые шампиньоны относятся к роду Agaricus. Слишком много ядов, похожих на них, но есть один вид, Agaricus augustus, который настолько уникален, что я их съем.Другие, такие как Agaricus albolutescens (которые я ел после того, как их идентифицировал эксперт), я все еще не ем, когда нахожу их, хотя и ел в прошлом: это слишком отрывочно, а двойников очень трудно различить. Но, черт возьми, они на вкус как поджаренный миндаль, это потрясающе!

Последнее редактирование: 16 марта, 2017 17:48:07 GMT -5 от meizzwang

Сообщение meizzwang от

22 марта, 2017 15:23:44 GMT -5 Сморчки совершенно нетоксичны, вы, вероятно, думаете о Gyromitra, полу-двойнике, который токсичен при нормальных условиях, но люди едят их приготовленными.

Со страницы вики: en.wikipedia.org/wiki/Morchella

«Токсичность
Виды Morchella [Yee Home slice, они также известны как сморчки] содержат небольшое количество гидразиновых [73] токсинов, которые разрушаются при приготовлении пищи; потому что Из этого следует, что сморчки никогда не следует есть сырыми. [74] Сообщалось, что даже приготовленные сморчки иногда могут вызывать симптомы расстройства желудка при употреблении с алкоголем. [75]

При употреблении в пищу этого гриба в первый раз разумно употребляйте небольшое количество, чтобы свести к минимуму любые аллергические реакции.Как и все грибы, сморчки для употребления в пищу должны быть чистыми и не иметь гниения. Сморчки, растущие в старых яблоневых садах, обработанных инсектицидом арсенатом свинца, могут накапливать уровни токсичного свинца и мышьяка, которые не подходят для употребления в пищу человеком. [76] «

Последнее редактирование: 22 марта, 2017 15:28:08 GMT -5 от meizzwang

Сообщение meizzwang on

Apr 21, 2017 12:24:07 GMT -5 наконец-то загрузили еще несколько фотографий! Я хотел бы провести вас в тур по тому, что мы видели на Аляске, есть пара видеороликов о том, как мы «попсовы», находясь в состоянии алкогольного опьянения от употребления слишком большого количества ETOH, но это было опущено, так как я должен был быть хорошим образец для подражания здесь. Также много ненормативной лексики, и теперь, когда Элли может путешествовать по Интернету (да, они быстро растут!), Вероятно, лучше не использовать эти видео. Кхм, в любом случае, поехали!

Это понтонные самолеты, которые обычно используются, чтобы добраться до мест, куда нельзя проехать. Сначала вы летите туда на обычном коммерческом самолете, а потом едете в другой «аэропорт» (он же озера) и взлетаете с пристани. На большей части Аляски нет дорог, поэтому вам нужно лететь к месту назначения:

Двигатели довольно громкие, поэтому вы носите эти наушники, чтобы вы могли разговаривать со всеми своими друзьями и пилотами во время полета.Нет, вопреки тому, что многие могут подумать, это не просто модное заявление, как когда вы видите этих рэперов и музыкантов, которые гламурно носят такую ​​одежду:

Вид на Кордову, Аляска с воздуха!

Куда бы вы ни пошли, от пейзажей захватывает дух. Это скорее «сутенер», если вы хотите провести туда свою вторую половинку, но это также и умеренно рискованно, потому что это одно из самых диких мест, в которых я когда-либо был. Буквально мы были там и несколько дней не видели людей:

Мы остановились в 2-х каютах, и это одна из них — плавучая каюта! Это место было безумно забавным: у нас было 2 лодки, полностью оборудованная кухня и несколько двухъярусных кроватей.Это похоже на сон на лодке, только немного нежнее, потому что там не так много бодрствования. Обычно дожди идут так часто, что на крыше собирается достаточно дождевой воды, которую можно использовать для душа, мытья посуды и т. Д.

Вид с переднего двора на плавучую кабину, здесь можно сидеть часами и не скучать! Там просто так красиво. Водоем представляет собой залив, соединенный с океаном, поэтому, поскольку приливы меняются в течение дня, вы можете буквально увидеть, как тонны рыбы и других морских обитателей плавают по адресу:

Опять же, развлечения дикой природы там неумолимы, мы видели довольно много медведей проверяют нас.Конечно, вы всегда должны быть в тонусе, когда находитесь в дикой местности Аляски, вас никто не услышит и на сотни миль не будет никакой помощи:

Вид на набережную залива. Река, образованная таянием ледников, впадает в залив, и во время прилива вы можете плыть по реке на лодке (это похоже на спокойное озеро). Дело в том, что если прилив, это бушующая река, поэтому вы не можете идти вверх по течению:

Вот как выглядит ледник с самолета:

А вот настоящий ледник, который сформировал реку, которая образовала эту реку. корма в бухту, в которой мы были:

наперсток там был повсюду! Они не были особенно сладкими, но у них был отличный вкус.Мы нашли желтые варианты:

И красные тоже:

Да, и ловля лосося там была безумно потрясающей! Вы могли буквально сидеть на крыльце плавучей кабины, и тогда мимо проплыла бы их гигантская стая. Однако поймать их намного сложнее, чем вы думаете, нам потребовалось время, чтобы понять, как заставить их покусать:

Эти действительно милые норки были повсюду! Большинство диких животных робки и будут убегать от вас, но не эти маленькие парни.Фактически, когда я делал этот снимок, норка подбежала к моей обуви и начала наступать на меня. В ту секунду, когда я двинулся, он издал пронзительный звук и убежал. Именно тогда я на собственном горьком опыте узнал, что норки относятся к семейству скунсов: маленький педераст опрыскал меня! Это было не так плохо, как скунс, но и розами не пахло:

Через несколько дней мы переехали во вторую локацию: хижину на суше с большим старым болотом на «заднем дворе» и вид на пляж! К сожалению, я не уверен, что сфотографировал кабину…. у него буквально был собственный пляж. Мидии были буквально повсюду, а еще моллюсков можно было выкопать! Мы приготовили потрясающее чоппино и каждый день ели столько потрясающих свежих морепродуктов, что было невероятно, как легко было добывать там пищу. В моллюсках и мидиях действительно много грязи, поэтому мы поместили их в ведро с океанской водой и меняли воду в течение дня. В конце концов, весь песок и дерьмо вылезли наружу, и эти кусочки должны были умереть:

Как упоминалось ранее, несмотря на потрясающий внешний вид, черника была чертовски кислой, и я едва мог съесть более двух свежих ягод. но, блин, они были такими красивыми и многочисленными! Они росли по периметру болот и были буквально повсюду. Мы быстро поняли, что, как и вишня, эти вкусные угощения были божественными в блинах, которые я готовил почти каждый день, потому что добавление черники в блины — ИЗМЕНЕНИЕ ИГРЫ : tha shidder хехе некоторые из вас, наверное, задаются вопросом, WTF? О, черт возьми, мистер Ван, это так грубо:

А если серьезно, двери не было (они никогда ее не чинили), и это ваш вид с трона.Я никогда раньше не испытывал ничего подобного, и если вы посмотрите внимательно, это часть сфагнового болота!

на этой заметке, в ближайшем будущем я опубликую больше фотографий, надеюсь, вам понравилась поездка!

Последнее редактирование: 21 апр, 2017 13:06:09 GMT -5 от meizzwang

Ящик для разговоров

sanguinearocks101: Я собираюсь сделать заказ Майка. .. и у меня ограниченный бюджет, это одно из самых трудных решений, которые я когда-либо принимал 10 сен.2020 г. 18:46:52 GMT -5 adaetz100: Sarracenia purpurea имеет тенденцию добавлять много красного / пурпурного к своему потомству, но есть и прекрасные темно-красные кресты flava x leucophylla. Посмотрите на «Royal Ruby», если вы еще не знакомы с ним — это естественный гибрид flava x leuco. 22 сен 2020, 20:15:04 GMT -5 sarrseens: Как насчет 50 долларов 3 окт.2020 г. 10:35:54 GMT -5 Сара: Напишите мне, если кто-нибудь захочет продать мне большое количество семян.

Неважно, что это !!

8 ноя, 2020 21:20:48 GMT -5 lolerblade: WHATTTTTSSSS UPPPPPP 25 ноя.2020 г. 17:46:48 GMT -5 lolerblade: Форум мертв? 25 ноя.2020 г. 17:46:58 GMT -5 greenthumb: Не мертв! Shoutbox просто не так часто используется 26 ноя 2020, 15:52:50 GMT -5 кипсе: Привет с 2021 года 5 янв.2021 г. 16:37:11 GMT -5 larryrolson: Есть ли где-нибудь раздел информации о выращивании из семян, пожалуйста? 21 января 2021 г. , 3:26:40 GMT -5 sanguinearocks101: при нажатии на эту ссылку появляется сообщение об ошибке 17 фев, 2021 12:18:45 GMT -5 nathan55: Кто-нибудь знает, как получить доступ к сайту pimpandhost? 18 февраля 2021 г., 5:40:30 GMT -5 Натан Марк: Чтобы загрузить фотографии на этот сайт www.whatsontech.com/pimpandhost/, подключитесь к веб-странице PimpAndHost. Там вы можете найти кнопку «Загрузить». Все, что вам нужно сделать, это щелкнуть по нему, но вы достойны этого. 25 фев, 2021 14:44:10 GMT -5

ПЛОТОЯДНЫЕ РАСТЕНИЯ В ИНТЕРНЕТЕ

Охота за грибами и их потребление в постиндустриальной Швеции двадцать первого века | Журнал этнобиологии и этномедицины

Медленно меняющиеся пищевые привычки

Доиндустриальные времена

Рецепты в поваренных книгах 1650 и 1664 годов соответственно подтверждают, что некоторые знатные люди, под влиянием французских привычек, ели грибы (вероятно, молочные шапки, Lactarius Deterrimus Грёгер) в семнадцатом веке [16]. В справочнике для молодых дворян, опубликованном в 1690 году, приведены рецепты сморчков, шампиньонов ( Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach) и Calocybe gambosa (Fr.) Donk . Морель ( Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.) также упоминается в кухонных счетах Королевского двора Швеции ( hovförtäringen ) в 1680-х годах [16, 66]. В восемнадцатом веке на кухню крошечного урбанизированного и интернационализированного высшего класса в замках и усадьбах больше повлияла французская кухня.Они познакомились с грибами также через своих поваров, которые были выходцами из юго-западной Европы. Таким образом, существовал рынок для продуктов, которые не использовались в крестьянстве. Например, в августе 1741 года Карл Линней наблюдал в своей родной провинции Смоланд, как молодые крестьянки продавали сморчки: «Мы видели фермерских девушек, собирающих сморчков в лесу; они [т.е. сморчки были большими и красивыми, и один горшок со сморчками продавался за четыре штуки »[67].

Кроме того, рецепты со сморчками также упоминаются в самой известной кулинарной книге 1700-х годов [68], а лисички считались едой в конце восемнадцатого века [69].Некоторые попытки стимулировать экспорт грибов были предприняты в 1820-х годах, но ни один вид в источниках не упоминается [70]. За исключением интереса к сморчкам среди высшего класса, находящегося под французским влиянием, грибов вообще не существовало в пищевой культуре еще одно-два столетия [2, 16, 66].

С 1830-х годов до сегодняшнего дня шла широкая пропаганда использования грибов в пищу людям [9]. В девятнадцатом веке мы сталкиваемся с такими именами, как Элиас Фрис, Нильс Йохан Андерссон и Йохан Вильгельм Смитт как авторы брошюр, направленных на популяризацию потребления грибов в Швеции [71, 72, 73].Элиас Фрис (1794–1878) был ведущим академическим микологом и профессором практической экономики. В 1836 году он опубликовал книгу с множеством примеров того, как грибы использовались в кухне многих других стран. Он отметил, что в Швеции имеются большие ресурсы грибов, которые не используются, и шведов следует научить их использовать [74]. Этнолог Эгардт подчеркивал, что пропаганду съедобных грибов как продукта питания следует рассматривать на фоне филантропических и экономических тенденций, типичных для того времени [2].В частности, было актуально найти питательные вещества, которые крестьянское население могло бы использовать вместо потерь урожая и голодных лет [9]. Основная цель грибной пропаганды заключалась прежде всего в том, чтобы просветить крестьянство о подходящем продовольствии в случае необходимости [75].

В период нехватки продовольствия и голода в 1860-х годах экономические общества, губернаторы и местные провинциальные правительства предпринимали множество попыток продвигать новые продукты питания среди крестьян, например лишайники и грибы.Демонстранты собрали крестьян в деревнях, чтобы отведать блюда, приготовленные из нескольких видов грибов, обычно в виде грибных сливок, грибного супа и грибного хлеба. Однако крестьяне обычно боялись грибов, и никто не осмеливался пробовать блюда до того, как [9, 49] демонстранты их съели, и даже тогда уговорить большинство людей было трудно. Интересным исключением из местных жителей, которые попробовали эти блюда, была прихода Вамхус в Далекарлии осенью 1867 года. Многие прихожане в Вамхусе входили в состав странствующих рабочих, которые периодически приезжали в Россию и поэтому слышали о грибах и даже ели их.Однако они все еще не включали грибы в свою местную кухню [9].

Голодное крестьянство не убедили. Использование грибов и других суррогатов, таких как лишайники и другие организмы, встречающиеся в ландшафте, было методом повышения доступности продуктов питания за счет использования труда собственного домашнего хозяйства. Пищу можно было найти в природе вне сферы нормального производства за счет использования доступной бесплатной рабочей силы (детей, стариков) среди крестьян.Во многих регионах грибы считались просто кормом для скота. Крестьяне также заметили, что в них есть личинки и насекомые. Использование грибов в качестве корма определенно затрудняло пропаганду их принятия. Съедобные грибы и другие новые продукты питания не соответствовали критериям культурной приемлемости или человеческого достоинства [49, 75].

Есть записи начала девятнадцатого века, в которых говорится, что русские военнопленные, находившиеся в Швеции, собирали грибы.Это явление вызвало удивление и отвращение у наблюдавших его местных жителей [76]. Кроме того, странствующие рома калдераш, перебравшиеся в Швецию из Юго-Восточной Европы в конце девятнадцатого века, собирали грибы, в основном лисички ( C. cibarius ) и боровики [77].

Несмотря на то, что демонстрантам не удалось достичь крестьян своей грибной пропагандой, они все же заинтересовались грибами как важным продуктом питания для себя. Следовательно, во второй половине девятнадцатого века было опубликовано несколько справочников.

В 1880-е гг. Городская шляхта начала принимать грибы. Собирать и есть грибы было чем-то вроде моды. Примерно в то же время были основаны ассоциации, такие как Stockholm’s svampvänner («Стокгольмские друзья грибов») для предоставления информации о съедобных грибах (рис. 3). В результате в начале ХХ века среди большинства населения грибы считались пищей высшего класса [2]. В начале ХХ века грибы употребляли еще только дворяне и горожане [35, 66].

Рис. 3

Вновь пробудившийся интерес буржуазии 1880-х к сбору грибов в пищу стал предметом карикатур (из Krumelurer 1881)

Тем не менее, двадцатый век был временем, когда грибы начали приниматься в пищу. в более широких кругах [78]. Из записей народной жизни мы можем получить информацию о том, когда начали употреблять грибы в сельской местности Швеции. По словам информатора из прихода Маркарид в Смоланде, грибы не использовались в качестве пищевого ингредиента примерно до 1912 года [79].

Следовательно, образовательные усилия были важны для того, чтобы научить население тому, как использовать эти пренебрегаемые ресурсы. В 1920-х и 1930-х годах в начальных школах использовались учебные плакаты для пропаганды интереса населения к съедобным грибам [80]. Однако долгое время шведы употребляли в пищу только лисички и Boletus edulis Bull. [2, 78]. Несколько справочников были опубликованы большими тиражами, что, по крайней мере, отражает интерес к съедобным грибам [66, 68]. Эти справочники также имеют большое значение для популяризации микономов — обычно неологизмов, изобретенных шведскими микологами, которые были приняты грибовиками [16] (Таблица 1).

Таблица 1 Опубликованные книги и брошюры для определения видов грибов, включая рецепты
Послевоенная эпоха

В процессе принятия грибов в пищу мы в настоящее время являемся свидетелями финальной фазы изменения вкуса, заключила этнолог Брита Эгардт. ее исследование [2]. Это совпадает с общим развитием Швеции как городского общества всеобщего благосостояния. Изменения, произошедшие в период после Второй мировой войны, были описаны в Швеции как «рекордные годы». Между 1947 и 1974 годами шведская экономика росла в среднем на 12,5% в год. Городское население, проживающее в городах с населением более 15 000 человек, выросло с 38% от общей численности населения в 1931 г. до 74% к 1973 г. [51]. Поддерживаемый бумом экспорта автомобилей, тяжелой техники, электроники, судостроения и тяжелого вооружения, доход на душу населения увеличился почти на 2000%. Швеция успешно перешла в группу стран с высоким уровнем доходов к 1955–1956 гг. В это же время у горожан Швеции появился интерес к природе, которая стала доступной для горожан на личных автомобилях.Возможность прогуливаться и пользоваться лесами и их продуктами имела большое значение для городских жителей в послевоенную эпоху [1, 46, 80] (рис. 4, 5 и 6).

Рис. 4

Выращивание грибов в окрестностях Упсалы в 1950 году (фото: Уппсала-Билд, любезно предоставлено Уппландским музеем, Уппсала)

Рис. 5

Хассе и Керстин чистят собранные грибы маленькими ножами и щетками (фото: Биргитта Бьяркстедт, 17 октября 2017 г. )

Рис. 6

Корзина является типичной частью необходимого оборудования для грибника (фото: Саймон Соргенфрей, 7 октября 2017 г.)

Интерес к грибам постоянно поддерживается энтузиастами [1, 16].Важным для пропаганды грибов в Швеции после Второй мировой войны был Нильс Субер (1890–1985), миколог и автор нескольких справочников, которые были опубликованы в нескольких изданиях. Учеником г-на Субера и известным современным грибным экспертом и защитником, который часто предсказывает сезон грибов в СМИ, является ботаник Пелле Хольмберг (род. 1948). Он зарекомендовал себя как важный общественный педагог в области микологии. Он написал около двадцати книг о грибах. На лекциях и в средствах массовой информации он десятилетиями восхвалял грибы как пищу.В начале 1970-х он встретился с г-ном Субером и сотрудничал с ним во многих лекционных поездках. Холмберг написал учебные материалы для учебных кружков. В начале 1980-х годов в Швеции было более 500 учебных кружков в год. Они также основали микологические общества в Швеции [81]. Центральная организация, Шведское микологическое общество, была основана в приходе Фемшё (где родился миколог Элиас Фрис) в провинции Смоланд в августе 1979 года [16].

Информационная работа по сбору и употреблению в пищу грибов продолжается, и каждое лето и осень газеты и журналы наполняются советами о съедобных видах и их использовании.Существует множество справочников по грибам, и в течение нескольких десятилетий все чаще стали требовать профессионально подготовленные консультанты по грибам (получившие образование в Хернесанде, а затем в Умео), которые помогают невежественным людям определять съедобные виды [82, 83].

Многие иммигранты из Восточной и Центральной Европы являются страстными охотниками за грибами, часто с довольно хорошим знанием различных съедобных видов. В 1980-х годах ИГ встретили русских, чехов и поляков в лесу во время охоты за грибами [1, 83].Сбор грибов, за исключением лисичек и некоторых других видов, по-прежнему был заботой среднего класса. Подавляющее большинство шведов до сих пор собирают бруснику и чернику в лесу [1, 36, 46].

Один из способов повысить интерес к грибам — это назначить провинциальные грибы так же, как и провинциальные цветы, что является идеей выбора вида, представляющего каждую провинцию Швеции. Что касается цветов, то идея была представлена ​​в Швеции в 1908 году теологом Полом Петером Вальденстрёмом (1838–1917) и с тех пор пользуется популярностью благодаря школьной системе, местным обществам наследия и туристической индустрии.Сегодня большинство провинциальных цветов являются важными символами и товарными знаками [82]. Попытки продвинуть идею провинциальных птиц, рыб, насекомых, лишайников, млекопитающих, деревьев и т. Д. Были обычными в течение последних двух-трех десятилетий, но с ограниченным успехом. Микологи предложили список провинциальных грибов в 1980-х годах, все они съедобные виды, такие как Sarcodon imbricatus для Gästrikland, Craterellus cornucopioides (L.) Pers. для Södermanland и B. edulis для Uppland, но это вряд ли широко известно среди людей, хотя упоминается в справочниках, энциклопедиях и газетах [84].

Последствия Чернобыльской катастрофы

Кратковременным, но все же серьезным препятствием для роста интереса к грибам стала чернобыльская катастрофа на бывшей советской Украине в апреле 1986 года. Это была катастрофическая ядерная авария, которая также во многом затронула Швецию. Дождевые облака связывали радиоактивные частицы, которые уносились ветром и вызывали радиоактивные осаждения на обширных территориях. Через несколько дней зона осаждения распространилась на Швецию, при этом некоторые части центральной Швеции стали особенно загрязненными.Опасные радиоактивные изотопы были поглощены, среди прочего, грибами в лесах. Поэтому употребление таких грибов в пищу было неприемлемым до того, как снизилась радиоактивность [85].

В результате многие шведы в последующие годы воздерживались от сбора грибов. Тем не менее некоторые люди называют чернобыльскую катастрофу фактором, повлиявшим на их привычки собирать грибы.

Участник опроса, мужчина 1940-х годов, сообщил следующее:

… У меня было несколько хороших участков для сбора грибов в паре миль от Уппсалы, но после Чернобыля мы перестали там собираться.Собственно, мы совсем перестали собирать грибы, в районе Уппсалы…

Женщина 1970-х годов рождения заявила:

… Собрала с родителями много грибов до Чернобыля. Потом мы остановились из-за высокой степени содержания цезия в грибах [… Мой отец говорил; «Теперь люди собираются забрать Беккереля»…

Еще в 2017 году у десяти процентов диких кабанов, которых убивают охотники в некоторых частях шведских провинций Гестрикланд, Уппланд и Вестманланд, был слишком высокий уровень цеция-137, чтобы их можно было использовать в качестве пищи, из-за их высокое потребление зараженных грибов [86].

Двадцать первый век: еда и времяпрепровождение

В этом разделе, в основном, будут представлены результаты, полученные в ходе анкетирования, в сочетании с долгосрочными наблюдениями авторов, а также задокументированной информацией о сборе и потреблении грибов. через Facebook и Instagram, две платформы социальных сетей, пользующиеся большой популярностью в Швеции в период выборки.

В наши дни осень означает сезон грибов для многих городских жителей современной постиндустриальной Швеции.Охота за грибами — довольно популярное развлечение в период с августа по ноябрь [1, 87]. Уже с июня по июль можно собирать урожай Cantharellus pallens Pilát (= C. cibarius Fr.) в лиственных лесах региона Стокгольм-Меларен. Footnote 2 Благодаря так называемым правам каждого человека, позволяющим шведам и иностранцам бродить, ходить в походы и собирать ягоды и грибы не только на государственных, но и на частных землях, эти ресурсы доступны как для личного потребления, так и для коммерческого сбора [ 80, 87].Также можно собирать грибы в городских парках и на лужайках. В Упсале авторы наблюдали, как люди собирают урожай Marasmius oreades (Bolton) Fr., который обычно растет в волшебных кольцах, рано утром на лужайках парков [1] .

Мы можем наблюдать такое же развитие в соседних северных странах. В Финляндии традиции варьируются от микофильных православных финнов на востоке, под влиянием близости к России, до менее восторженных западных, перенявших влияние Швеции [5, 14].Сейчас ситуация такая же, как в Швеции. Благодаря официальной поддержке сбора съедобных грибов со времен Второй мировой войны, доступу к лесам и помощи местных консультантов по грибам, люди в Финляндии сегодня имеют большие знания и интерес к съедобным грибам [88]. В Дании сбор грибов по-прежнему ведется в небольшом масштабе и происходит нечасто, вероятно, из-за отсутствия традиций и ограниченного доступа к местообитаниям грибов [89]. В Норвегии примерно такое же развитие, как и в Швеции, и многие люди обнаружили, что сбор грибов для еды и отдыха приносит удовольствие.Кроме того, норвежцы имеют такое же право доступа к необрабатываемым землям и проезда через них, в том числе для сбора ягод и грибов, в сельской местности, что и шведы [6].

Знание съедобных видов

Всего 100 участников исследования упомянули 136 различных народных названий съедобных грибов, которые они знали и собирали в настоящее время или которые они собирали в предыдущие периоды своей жизни. В этом исследовании мы решили представить список таксонов грибов, упомянутых по крайней мере тремя участниками исследования, как собираемых из-за их съедобных свойств.Таксоны грибов, упомянутые только одним или двумя участниками исследования ( n = 61), по оценкам, не работали как представители таксонов грибов, потребляемых общим шведским сообществом собирателей грибов, а скорее для иллюстрации нетипичного использования одним или двумя людьми, на которые иногда оказывали влияние. благодаря опыту проживания за границей или получению микологических знаний посредством передовых микологических исследований. Поэтому авторы предпочли не представлять эти ответы в окончательном наборе результатов (Таблица 2).

Таблица 2 Список таксонов грибов, упомянутых по крайней мере 3 участниками исследования, собранными из-за их съедобных свойств

Многие из народных терминов оказались синонимами, например « citrongul slemskivling », « citronslemskivling », и « citronskivling «. В общей сложности 136 зарегистрированных местных названий представляют 91 научный вид, 11 родов и 2 отряда. Более того, 10 из упомянутых терминов относятся к народным таксонам без научных эквивалентов. Одним из примеров повторяющегося народного таксона был « taggsvamp », который описывает любые виды грибов в пределах родов Hydnum sp., Sarcodon sp., Hydnellum sp. И Phellodon sp. Прежде всего, этикетка taggsvamp обозначает грибы с колючками ( tagg на шведском языке) на участке их базидиума и с жесткой консистенцией.

Из 136 упомянутых местных имен 43 имени были упомянуты только одним участником один раз. Это свидетельствует о большом разнообразии знаний информантов. В среднем участники исследования сообщали о 9 различных видах грибов каждый. Согласно результатам анкетирования, наиболее популярными видами грибов среди участников были C. cibarius ( n = 98), B. edulis ( n = 88) и Craterellus tubaeformis ( n = 73).

Грибы в современной шведской кухне

В настоящее время грибы играют важную роль в шведской кухне и предлагают широкий выбор блюд в современной кухне [16, 66]. Многие домохозяйства собирают грибы для собственных нужд. Также пищевая промышленность и рестораны требуют грибов [78, 90]. Считается, что грибы бедны питательными веществами и являются скорее вкусовыми ощущениями, чем настоящей пищевой добавкой. Однако в последние годы исследователи отметили, что грибы вырабатывают витамин D и что биодоступность этого витамина из грибов в организме человека хорошая [91] (рис.7).

Рис. 7

Хороший урожай Boletus edulis , готовый для кухни (фото: Ингвар Сванберг, 26 августа 2017 г.)

Как упоминалось ранее, согласно анкете 2017 года чаще всего собирают гриб C. cibarius . Он также входит в число самых вкусных видов. Личинки его не заселяют (в отличие от другого популярного вида — B. edulis — ), и обычно можно собрать большее количество. Другие популярные виды — C.lutescens , C. cornucopioides и C. tubaeformis . Последний можно собирать уже в конце ноября, и трудолюбивый сборщик может собрать его в большом количестве. Также легко консервируется методами сушки [1, 66].

Большое количество видов грибов доступно в обычных продуктовых магазинах: Agaricus bisporus , который широко культивируется в Швеции и доступен как белый шампиньон, каштан и как портобелло, шиитаке ( Lentinula edodes (Berk.) Pegler) и вешенки ( Pleurotus ostreatus (Jacq.) Quél.), Но также (осенью) диких видов, таких как C. cibarius и C. tubaeformis . Последний также доступен в сушеном виде. Некоторые информанты ответили, что, если бы они ели грибы, они ели бы только культурные шампиньоны, обычно консервированные.

Жарить лисички на масле, поданные на тостах или шведском хлебе, по-прежнему остается самым популярным блюдом из грибов, судя по результатам опросов, интервью и сообщений СМИ. Еще одно популярное блюдо с грибами — тушеное мясо с кусочками оленины и C. lutescens.

Некоторые респонденты описали, как они хранили грибы в прошлом. Женщина 1940-х годов рождения сообщила:

.

… Мои родители ели грибы… Лисички консервировали в консервных банках, предварительно отварив их. В годы войны они использовали taggsvamp ( Hydnum sp. ) и fårticka ( Albatrellus ovata ) в чем-то похожем на маринованную сельдь.Äggsvamp ( Bovista sp. ) жарили крупными ломтиками, как блины…

Мужчина 1950-х годов рождения заявил:

Мои родители мариновали грибы, но остановились, когда в 1960-х купили холодильник…

Методы идентификации и передача знаний

Большинство участников исследования сообщили, что они будут собирать только те съедобные грибы, с которыми они были знакомы и полностью уверены в своей видовой принадлежности. Некоторые информанты собирали такое же разнообразие видов, как и их родители в детстве (рис. 8). В большинстве случаев сообщалось, что передаваемая информация ограничивается несколькими таксонами. И все же этой довольно узкой базы знаний было достаточно, что иногда приводило к более обширным знаниям о грибах во взрослом возрасте.

Рис. 8

Желтый Cantharellus cibarius — самый популярный вид среди грибников всех возрастов (фото: Миа Терент, 17 октября 2017 г.)

Одна женщина-информант, родившаяся в 1940-х годах, сообщила:

… Каждый год мы собирали много грибов.Моя мама была энергичным и хорошим собирателем грибов и знала о нескольких видах, гораздо больше, чем я могу вспомнить сейчас. Еще она была моим первым учителем по сбору грибов…

Другая женщина, 1960-х годов рождения, сообщила:

… Моя мама всегда собирала грибы и тоже учила меня этому. Я собираю те же виды, что и она… Когда я жил с родителями, мы часто ели грибы, а иногда мама собирала по утрам грибы, которые мы потом съедали хорошо прожаренными на бутерброде перед тем, как пойти в школу…

Один информатор, мужчина 1950-х годов, вспомнил, что:

… Мои родители собирали грибы.В частности, мой отец. Он видел почти духовный опыт собирать и грибы, и ягоды. Эта деятельность сильно контрастировала с его профессией строителя …

Многие участники сообщили, что они действительно осознали явную разницу между отношением их родителей и бабушек и дедушек к собиранию грибов, при этом дедушки и бабушки более неохотно относятся к потреблению грибов, а родители проявляют любопытство и все более непредубежденно относятся к потреблению новых видов съедобных грибов. .

Одна женщина, родившаяся в 1940-х годах, сообщила, что:

… Я вырос с бабушкой и дедушкой. Они не ели грибов (или коровьих грибов, как их называл мой дед), но мои тети и дяди ели грибы, наоборот. Сделали рагу из лисичек и положили на тост, который мне предложили…

Старая привычка использовать уничижительный термин kosvamp («коровьи грибы», «коровий гриб») до сих пор помнят и сохраняются некоторыми.Одна участница опроса, родившаяся в 1960-х годах, подтвердила это и в то же время описала, как она испытала разницу между своими бабушкой и дедушкой в ​​отношении их интереса к съедобным грибам из-за их разных профессий.

Мои бабушка и дедушка по материнской линии часто ели консервированные лисички, желательно в качестве дополнения к треске, приготовленной в духовке. Мои бабушка и дедушка по отцовской линии, с другой стороны, совсем не любили есть грибы [… Я интерпретировал эту разницу как следствие того, что мои дедушка и бабушка по отцовской линии были фермерами и поэтому рассматривали грибы как еду для своих коров, в то время как моя мать бабушки и дедушки были рыбаками и владельцами магазина, торгующего рыбой, и потому ценили грибы по-другому.

Большое количество участников рассказали, как они узнали о собирании грибов в подростковом или взрослом возрасте, часто через друга или партнера, вследствие того, что их родители не интересовались съедобными грибами в молодые годы. Несколько информаторов заявили, что их родители не собирали и не ели грибы, поскольку они принадлежали к поколению, презирающему грибы, которое считало большинство видов (кроме лисичек) потенциально ядовитыми. Из-за того, что они не знали, как собирать грибы, ряд участников сообщили, что они сами враждебно относились к употреблению диких грибов.Одна участница, родившаяся в 1970-х годах, сообщила, что она никогда не осмелилась бы собирать съедобные грибы для употребления в пищу без руководства друзей, обладающих обширными знаниями в области сбора грибов.

Другая женщина, 1980-х годов рождения, заявила:

Я люблю проводить время на природе и вместе с детьми наблюдать за грибами. Я постоянно думаю, что мне нужно больше узнать о грибах, чтобы научить своих детей. Мои родители не интересовались сбором грибов.Я хочу попробовать собрать грибы. Хотя я боюсь собирать ядовитые грибы. Поэтому я не считаю себя достаточно осведомленным, чтобы собирать грибы. Я чувствую, что мне следует взять с собой кого-нибудь более опытного в добыче грибов.

В других случаях родительское поколение было осведомлено и интересовалось добычей грибов, но передача знаний в конечном итоге была прервана из-за отсутствия интереса среди молодежи.

Одна женщина, родившаяся в 1940-х годах, сообщила, что:

… Мои родители умели узнавать и собирать грибы.Я помню, как совершал однодневные поездки с ланч-пакетами. Хотя, не думаю, что я чему-то научился. Думаю, мне было относительно бескорыстно…

В то время как большинство участников, казалось, неохотно собирали виды грибов, о которых они не знали заранее, относительно большая группа все же сообщила, что они, как правило, использовали справочники для определения грибов. Некоторые заявили, что им было забавно идентифицировать неизвестные для них виды, но у них не хватило смелости фактически потреблять «новые» таксоны грибов.Небольшая группа участников сообщила, что они никогда не собирали грибы из-за ограниченных физических возможностей или просто из-за боязни собрать по ошибке ядовитые виды.

Ядовитый гриб

Как упоминалось в предыдущем разделе, некоторые шведы все еще опасаются собирать по ошибке ядовитые грибы. Это так, несмотря на то, что количество зарегистрированных случаев интоксикации в Швеции невелико по статистике прошлых лет [92]. Тем не менее, справочники и газетные статьи регулярно предупреждают общественность о токсичных видах грибов.В результате большинство людей в Швеции знают о токсичных видах из рода Amanita , а респонденты дополнительно упомянули несколько других типов ядовитых грибов. Некоторые участники боялись по ошибке собирать ядовитые виды растений до такой степени, что предпочитают полностью избегать сбора грибов.

Например, одна информаторка, родившаяся в начале 1950-х, сообщила:

… Очень боялись грибков! Мы избегали их как Чумы! Я бы никогда не стал использовать грибы в качестве ингредиента при приготовлении пищи.На площади, где я живу, продают лисички, но я бы ни за что не решился их купить…

И хотя случаев отравления немного, в шведских лесах все еще собирают ядовитые грибы; некоторые из них являются результатом настоящих справочников. Полагаться на информацию в полевых справочниках по съедобным грибам может быть опасно, особенно если книга не обновлялась в последнее время, поскольку информация о токсичности вида может оказаться устаревшей [93].Одним из таких примеров типа грибов, который недавно был переклассифицирован из съедобных видов в опасный, является Gyromitra esculenta (Pers. Ex Pers.) Fr. [94]. Это долгое время считалось деликатесом, в основном добывавшимся опытными грибниками, но также его продавали, как в свежем, так и в сушеном виде, по просьбе изысканных ресторанов [37]. Однако новое исследование показало, что рекомендованной обработки пропаркой перед приготовлением недостаточно, чтобы освободить его от токсичного вещества гиромитрина.Употребление в пищу одного необработанного образца грибов может привести к смерти. Поэтому специалисты по грибам предлагают заменить G. esculenta настоящим сморчком, Morchella conica (L.) Pers. Его не нужно пропаривать, но люди все равно делают это из соображений безопасности [95]. Многие респонденты описали свои, зачастую сложные, отношения со сморчками.

Информатор, мужчина 1950-х годов, сообщил:

… У моего отца был определенный набор видов, которые он собирал и считал съедобными.Например, сморчки [Gyromitra esculenta (Pers. Ex Pers.) Fr.]. Сам не собираю …

Информатор 1960-х годов рождения сообщила:

… Мои родители собрали сморчки […] и пропарили их для употребления. Поскольку они сказали мне, что они ядовиты, когда мы их собрали, но не могли определить степень токсичности. Они не смогли ответить на мои вопросы о том, какая часть грибов опасна. Тогда я вообще отказалась есть грибы, даже после предварительного кипячения.Сегодня мои родители перестали есть сморчки, так как их больше не рекомендуется есть…

А женщина 1940-х годов рождения написала:

… Из-за новой информации о токсичности я прекратил употреблять многие виды, которые потребляли мои родители…

Шведский информационный центр по ядам сообщает, что люди, которые приезжают в Швецию из-за границы (иммигранты, беженцы, временные посетители), чаще всего страдают от отравления грибами; Эрик Линдеман из Шведского центра информации о ядах сказал Шведскому радио: «Обычно отравленные имеют иностранное происхождение … Это могут быть туристы, соискатели убежища или мигранты, которые выходят в шведский лес и думают, что узнают грибы, которые они знают из своих стран »[96].

Иностранцы и иммигранты чрезмерно представлены среди тех, кто обращается в Шведский информационный центр Poision по поводу риска поедания ядовитых грибов. В 2017 году сирийская женщина из Теккоматорпа на юге Швеции серьезно заболела, съев ядовитого ангела-разрушителя ( Amanita virosa Fr. Bertill.). В целях борьбы с этими ситуациями Шведское миграционное агентство планирует распространить листовки с предупреждением об опасных грибах, произрастающих в Швеции, в местах размещения беженцев.Брошюры также доступны на веб-сайте Центра информации о ядах и переведены на 29 различных языков, чтобы сделать их доступными как можно большему числу лиц, ищущих убежища [97].

Одним из интересных аспектов всего этого является то, что еще в 1960-х годах существовало расширенное представление о том, что можно определить, является ли вид грибов токсичным или нет, попробовав его на вкус. Несколько информаторов показали, что их родители использовали этот метод.

Например, одна информантка, родившаяся в 1950-х годах, описала поведение своей матери:

… В 1950-е и 1960-е годы моя мама собирала грибы и отделяла ядовитые грибы от хороших, пробуя их на вкус… Я собираю только безопасные грибы и не использую метод дегустации моей мамы…

Клещи и охота за грибами

Комары (Culicidae) могут доставлять неудобства, когда люди собирают ягоды и грибы, хотя сезон комаров обычно заканчивается, когда приходит время собирать грибы. Репелленты легко доступны в аптеках и магазинах для людей, гуляющих по лесу. Однако в наших неформальных интервью некоторые люди утверждали, что их отпугивает обилие клещей клещевины, Ixodes ricinus L., собирающей грибы, в лесах.

При выращивании грибов существует риск быть укушенным клещами, которые из-за увеличения популяции лосей стали очень распространенным явлением. Риск укуса довольно высок, если вы не одеты должным образом [98].Поскольку клещ может передавать как бактериальные, так и вирусные патогены, такие как болезнь Лайма ( Borrelia ) и клещевой энцефалит (КЭ), многие шведы опасаются его, особенно на восточном побережье и в окрестностях озера Меларен, где болезнь Лайма и КЭ является наиболее распространенным. Как опытный сборщик грибов, вы обычно одеваетесь, чтобы избежать укусов клещей, и многие люди сделали вакцину против клещевого энцефалита, но нет защиты от болезни Лайма [99].

Пятна грибов

Обычно места, где растут предпочтительные грибы, обнаруживаются случайно. Тем не менее, опытные охотники за грибами, вероятно, знают о предпочтительных условиях выращивания различных видов грибов, таких как конкретные сочетания пород деревьев, степени влажности и типа почвы, что дает им указания относительно того, где искать корм. У многих шведских собирателей есть определенные грибные пятна (шведский svampställen ), которые они возвращают в каждый сезон (рис. 9). 64% участников исследования сообщили, что знают и используют определенные места для сбора грибов. Подходящие для сбора грибов участки предпочтительно располагать в сельской местности из-за гораздо более высокой нагрузки на природные территории в окрестностях города.

Рис. 9

Сбор грибов — популярное развлечение (фото: Май Рейнхаммар)

Одна женщина, родившаяся в 1990-х годах, сообщила, что:

… Мне нравится искать себе пищу и точно знать, откуда берется сырье. Обычно я собираю грибы в сельской местности, где я вырос, поскольку сельские районы не так эксплуатируются другими собирателями по сравнению с природными участками недалеко от городов…

Другая женщина, родившаяся в 1960-х годах, заявила, что:

Я предпочитаю собирать грибы в лесу, окружающем дом моего детства, и там есть особые места… Так как я охочусь, у меня есть специальное приложение для смартфона в моем мобильном телефоне, которое помогает мне снова найти дорогу домой. Это дает мне возможность спокойно гулять и искать грибы повсюду, если я хочу…

Эти места сбора грибов почти всегда держатся в секрете от других и часто довольно отдалены, поэтому для того, чтобы добраться до них, необходимы велосипеды и автомобили. Обычно используются небольшие дороги, построенные для ведения лесного хозяйства, и даже несмотря на то, что эти тропы часто перекрываются заблокированными решетками, сборщикам все же разрешается ходить или ездить на велосипеде, чтобы добраться до своих мест сбора.Однако современное лесное хозяйство по-прежнему является частым препятствием для сбора грибов. Многие информаторы рассказали, что потеряли свои любимые места скопления людей из-за лесной промышленности, зачастую разрушительной, создавая сплошные вырубки и расширяя населенные пункты.

Одна информаторка, родившаяся в 1940-х годах, сообщила, что:

… Некоторые из моих особых мест опустошены и разрушены идиотской и неправильной «охраной леса». В последний раз, когда я загружал фотографии такой местности на Facebook, со мной связалась большая группа людей, так как у них был аналогичный опыт…

Другая женщина, родившаяся в 1960-х годах, заявила, что:

… Все мои старые грибные пятна теперь четко срезаны, поэтому я искал новые места сбора, куда я смогу вернуться в будущем…

Мужчина-информатор, родившийся в 1950-х годах, сообщил, что:

… Мамины места для сбора грибов больше не существуют, а без машины трудно найти частные любимые места, так как леса очень часто посещаются другими коллекционерами.Однако у брата в деревне есть и хорошие места. Сохраняю координаты, когда нахожу грибки… ¨

Трюфели

Интерес к трюфелям, особенно к ранее забытому черному трюфелю, Tuber aestivum Vitt., Особенно на острове Готланд, растет. Теперь здесь есть трюфельная академия, конференции по трюфелям, образовательные мероприятия и ежегодные фестивали трюфелей. Также в Швеции дрессируют трюфельных собак. Однако ничего из этого не было выявлено в ответах на нашу анкету [100].

Грибные клубы

Сегодня в Швеции существует множество местных и региональных грибных клубов, которые организуют встречи и экскурсии. Таких клубов в стране не менее 20 (рис. 10). Самым старым и все еще действующим является стокгольмский Svampvänner («Стокгольмские друзья грибов»), основанный с 1879 года учеником Элиаса Фриса, микологом Мэттом Адольфом Линдбладом. Фактически он был основан за 5 лет до Société mycologique de France и за 16 лет до Бостонского микологического клуба [101, 102]. Однако большинство шведских клубов намного моложе.Uppsala Svampklubb (Клуб грибов Упсалы) был основан в 1980 году и имеет своей основной целью сбор и продвижение микологических интересов в районе Упсалы.

Рис. 10

Местные и региональные грибные клубы в Швеции

Некоторые из этих клубов имеют обычные названия, например, Упсальский грибной клуб, в зависимости от географического происхождения, в то время как другие имеют названия в честь различных грибов, например, Häxringen (‘ Fairy Ring ‘), Boletus , Mandelriskan (= Lactifluus volemus ) и Björksoppen (подберезовик) (Таблица 3).

Таблица 3 Шведские грибные клубы (с юга на север)

Член грибного клуба в Норрчёпинге описала деятельность своего клуба (рис. 11):

В клубе, который называется Boletus… отсутствует устав, членские взносы, правление и все остальное, что обычно является частью… общества. Он возникает в конце каждого летнего сезона, когда появляются первые грибы, и длится до тех пор, пока еще есть грибы, которые можно собрать. Фактически, он состоит из списка рассылки, который поддерживается движущими силами. Кроме того, мы получаем стабильность от общества охраны природы (Naturskyddsföreningen), которое позволяет нам бесплатно пользоваться их помещениями … Обычно мы встречаемся в шесть часов вечера в подходящем месте в окружении природы. Норрчёпинг. Мы идем в разные стороны по лесу и собираем грибы в течение часа, прежде чем собраться вместе и выложить наш совместный урожай на большой зеленый лист. После этого мы коллективно изучаем грибной материал, полученный в результате кормления, и составляем список идентифицированных видов.Позже осенью, когда уже к шести часам темнеет, мы встречаемся в помещении. Затем каждый должен собрать свои собственные грибы перед встречей и после этого принести свой урожай в клуб … Зимой … мы встречаемся несколько раз, в основном для того, чтобы углубить наши теоретические знания … Трудно оценить количество членов клуба , но на каждое собрание обычно бывает от восьми до 12 человек.

Рис. 11

Члены грибного клуба «Подберезовики» в Норрчёпинге определяют урожай грибов на еженедельной встрече (фото: Виви Эмануэльссон, 10 октября 2017 г.)

Грибы в социальных сетях

В последующие годы появятся специальные приложения для смартфонов для выявления грибов быстро увеличились.Одновременно стало обычным делом загружать фотографии урожая грибов в социальные сети, чтобы спросить совета относительно идентичности собранных грибов. Тем не менее, есть люди, которые никогда не попросят совета из-за гордости определять урожай самостоятельно.

Например, женщина 1990-х годов рождения сообщила, что:

Я люблю пробовать новые виды грибов. Мы делаем в них разрезы и идентифицируем их по книгам и приложениям для смартфонов.Я никогда не прошу совета у людей в Facebook, тогда в этом больше нет конкуренции.

74% шведских интернет-пользователей также регулярно пользуются социальной сетью Facebook. Другой популярной платформой социальных сетей среди шведов является Instagram, которым пользуются 53% населения, согласно опросу Svenskarna och internet («Шведы и Интернет») от 19 октября 2017 года [103].

Авторы наблюдали, как количество конкретных групп в социальных сетях, созданных для людей, интересующихся грибами и сбором съедобных грибов, быстро увеличивалось за последние 5 лет (Таблица 5).Кроме того, HL стала свидетелем нынешней тенденции к сбору грибов среди молодежи, особенно так называемого поколения хипстеров или миллениалов [41], которая включает в себя документирование и распространение фотографий, сделанных во время экспедиций по сбору грибов, через сообщения в Facebook и Instagram. Эти посты часто включают фотографии самой деятельности по сбору урожая, собранных грибов, подготовки урожая и получаемой в результате муки с преобладанием грибов.

Типичный пост в Facebook включает в себя фотографию урожая на месте перед сбором, в корзине для грибов или дома за кухонным столом перед приготовлением грибного материала. Также часто добавляют изображение настоящего собирателя грибов, одетого в уличную одежду, корзину с грибами, а иногда и руководство по определению видов. Изображения грибного рагу на куске хлеба — популярные составляющие поста об идеальных грибах в Facebook, часто с положительным описанием, например: «В лесу много грибов, теперь пора бутерброда с лисичками!», «Мы». привезли домой из леса пять литров грибов, вкусно! »или« Какой чудесный день в лесу! Теперь у нас много ягод и грибов! »Часто в описательном тексте используется хэштег, например # skogensguld (« золото леса ») или # svamplycka (« грибное счастье ») (Таблица 4) .

Таблица 4 Хэштеги, связанные с грибами, в социальных сетях

HL обнаружила, что молодые пользователи социальных сетей включают в эти обновления свои собственные изображения в большей степени, чем пользователи старшего возраста. Среди младшей возрастной группы очень популярны так называемые селфи (то есть автопортреты, сделанные с помощью смартфона) вместе с другими собирателями грибов. Среди обновлений в социальных сетях о сборе грибов (как на частных страницах пользователей, так и в открытых группах для пользователей, заинтересованных в грибах), кажется, что рекреационное значение экспедиций по сбору грибов является наиболее ценным фактором.Людям нравится есть съедобные грибы как деликатес и интересное дополнение к домашней кладовой. Тем не менее, нет никакой личной катастрофы, если экспедиция приведет к небольшому или отсутствующему урожаю. Типичный шведский грибник собирает грибы просто для удовольствия проводить время на природе и из-за удовольствия поедать самостоятельно добытое и вкусное сырье. Поэтому часто встречаются фотографии неудачных экспедиций по сбору грибов, часто с положительным отзывом о погоде или компании других собирателей, что стоило усилий, несмотря на отсутствие грибов.В таких случаях часто встречаются фотографии неопознанных или несъедобных грибов, часто с комментариями, например: «Мы нашли много грибов, но не съедобных». Изображение также могло быть загружено из-за интересного вида сфотографированного грибки, и в этих случаях это часто комментируется в письменном описании. В первую очередь шведы, похоже, ценят времяпрепровождение на природе, и они просто не могут удержаться от того, чтобы немного похвастаться своими оживленными прогулками по лесу, чтобы получить лайки и онлайн-комментарии от своих подписчиков в социальных сетях.Быть активным собирателем грибов также означает быть здоровым и достойным восхищения во многих социальных контекстах Швеции, и поэтому неудивительно, что шведы с удовольствием делятся своим опытом сбора со всем кругом своих знакомых в социальных сетях, чтобы получить желанные признания. (Таблица 5).

Таблица 5 Количество участников и обновления в группах социальных сетей, связанных с грибами

Другое использование грибов

В нашей анкете мы также спросили о других применениях грибов.Нас интересовало, есть ли где-нибудь освященное веками использование, например, скобок. В 1980-х годах стало популярным красить шерсть с помощью определенных грибов. В 1992 году было основано специальное общество по продвижению интереса к производству красителей для грибов под названием «Общество красителей грибов». Кроме того, было опубликовано несколько справочников, и во многих местах были организованы курсы. В анкете мы специально спрашивали об использовании грибов в качестве красителя [14, 104]. Однако ответов было мало. Информантка 1960-х годов рождения сообщила:

.

Я собрал грибы, чтобы покрасить шерсть.Я также собрал трутовик [= Fomes fomentarius], чтобы сделать трут.

Несколько информантов ( n = 3) также упомянули, что они собирали кустовые грибы для украшения; один информатор до сих пор использует дым горящего трутовика как репеллент от комаров. Другая информантка из сельской местности Норрботтен вспомнила, что ее родители использовали плодовое тело березовой шишки, Fomitopsis betulina (Bull.) B.K.Cui, M.L.Han & Y.C.Dai, как подушечки для иголок. Последнее использование имеет давнюю историческую традицию в Швеции [14].

Один информатор мужского пола, родившийся в 1950-х годах, сообщил:

Мой напарник собрал огненные губки [= Phellinus igniarius (L. ) Quél.], Чтобы отпугнуть комаров, так как мы часто разбиваем лагеря. Мы с сыном изготовили древесину из трутовика [= Fomes fomentarius (L.) Fr.] и научились разводить из нее огонь и зажигать сталь.

Информантка 1990-х годов рождения сообщила:

Мы собрали bläcksvamp [= Coprinus sp.] для окраски и более мелких полипов в северной части Швеции для комаров.

Некоторые заключительные примечания

В течение последнего столетия жители Швеции начали переходить от преимущественно микофобной культуры к культуре, готовой есть дикорастущие виды грибов. В частности, городской средний класс в последние годы все чаще принимает грибы. Несмотря на это, на самом деле собирается лишь незначительное количество съедобных макрогрибов, производимых в шведских лесах [45].Наши исследования показывают, что немногие люди, собирающие грибы, собирают более одного или двух видов, в основном лисичек, болотных грибов и еще несколько таксонов. Избегание ядовитых грибов по-прежнему является важной проблемой, поэтому собиратели собирают только те виды, которые им точно известны. Некоторые преданные своему делу стали специалистами-любителями или знатоками и пытаются научиться определять как можно больше съедобных видов.

Непрофессиональные знания местных съедобных грибов — прямой результат образовательных и информационных усилий.Члены грибных клубов обладают лучшими знаниями, чем другие. Однако большинство людей собирают грибы в развлекательных целях, а не в экономических [105]. Собственный сбор грибов также стал частью модной домашней кухни, которую практикуют в современных семьях. В отличие от Швеции (и других северных стран), жители Польши, живущие к югу от Балтийского моря, придают большое культурное значение грибам. Польшу можно охарактеризовать как микофильное общество, такое как Беларусь, Россия, Украина [8, 42, 106] и большинство других восточноевропейских (особенно славяноязычных) стран [43] . Недавно ученые определили очень высокий уровень традиционных знаний о грибах в Мазовецком регионе Польши [106].

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *