Фаршированный в духовке гусь: Гусь в духовке – 6 рецептов приготовления целиком на Новый 2021 год

Содержание

Гусь в рукаве, запеченный в духовке – 10 вкусных рецептов

Гусь в рукаве, запеченный в духовке – даже звучит сложно и торжественно. А если вы задумали удивить своими кулинарными шедеврами гостей и близких, то это блюдо вам подойдет. Мы подобрали 10 рецептов для того чтобы вы с легкостью смогли приготовить вкусного и сочного гуся.

Сочный гусь, запеченный в рукаве целиком

Чтобы приготовить гуся в духовке целиком, вам понадобится немало времени. Однако если взять птицу помоложе, то она пропечется гораздо быстрее, а благодаря рукаву мясо получится очень сочным.

Время готовки: 300 мин.

Порций: 12.

Калории: 181 ккал

Белки: 10.9 г

Жиры: 11.6 г

Углеводы: 7.4 г

  • Тушку гуся необходимо хорошо промыть, удалить остатки перьев, просушить внутри и снаружи.

  • Чеснок пропускаем через пресс. В небольшой миске смешиваем измельченный чеснок, паприку, черный перец, соль и растительное масло.

  • Смесью приправ смазываем гуся со всех сторон и внутри. Смазанное маринадом мясо кладем в рукав, закрепляем края рукава, сверток кладем в миску и отправляем мясо в холодильник, чтобы оно пропиталось специями. Держим гуся в холодильнике минимум два часа, можно оставить на ночь.

  • Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем гуся из холодильника, делаем сверху в рукаве несколько маленьких дырочек, чтобы выходил пар. Выкладываем рукав на противень и ставим его в духовку. Выпекаем гуся 1,5-2 часа, за 15 минут до готовности разрезаем рукав и смазываем поверхность гуся выделившимся жиром, так мы получим хрустящую корочку. Украшаем готового гуся зеленью и подаем вместе с варенными овощами к столу.


Приятного аппетита!

Как вкусно запечь гуся с яблоками в рукаве?

Запеченный гусь с яблоками будет отлично смотреться на любом торжестве. Начинка из яблок придаст блюду особый аромат и нежный вкус со сладкими нотками.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2,5 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Яблоки – 4-5 шт.
  • Молотый имбирь – 1 ст.л.
  • Сахар – 4-5 ст.л.
  • Черный перец – 0,5 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку хорошо промываем под проточной водой внутри и снаружи, вытираем насухо с помощью бумажных полотенец. Следующим шагом срезаем весь жир в области брюшка, шеи и гузки.
  2. Готовим маринад. В кастрюлю вливаем 1,5 литра воды, добавляем туда имбирь, сахар, соль, 70 миллилитров соевого соуса, перец, хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Перекладываем тушку гуся в большую емкость, делаем ножом насечки по всей поверхности грудки и обливаем ее теплым маринадом. Когда маринад остынет, убираем емкость с мясом в холодное место на 1-2 дня, чтобы мясо замариновалось.
  3. Для начинки лучше отдать предпочтение кислым или кисло-сладким яблокам. Яблоки режем на четвертинки и удаляем сердцевину и ножки. Наполняем тушку гуся яблоками, нитками крупными стежками зашиваем тушку и кладем ее в рукав для запекания, края рукава закрепляем, делаем на его поверхности несколько маленьких дырочек.
    Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем гуся в духовку на 1,5 часа. За 20-30 минут до готовности достаем гуся, разрезаем рукав, смазываем гуся сверху смесью меда и соевого соуса и ставим назад в духовку. Ароматный гусь готов, разрезаем нитки, часть яблок можно достать и выложить их на блюдо к мясу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт гуся с картошкой в рукаве

Еще один вкусный, но более классический вариант – это гусь с картошкой, запеченный в рукаве. Блюдо прекрасно подойдет для большой кампании.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2,5-3кг.
  • Картошка – 8-10 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Паприка – 0,5-1 ч.л.
  • Перец черный – 1ч.л.
  • Розмарин – 1 веточка.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку гуся промываем, высушиваем, удаляем остатки перьев и прослойки жира. Разрезаем гуся на куски.
  2. Следующий шаг – мясо необходимо замариновать. Кладем мясо в глубокую емкость, посыпаем солью и специями. Луковицы мелко нарезаем или трем на терку и также добавляем к мясу, тщательно перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 8 часов.
  3. Клубни картофеля промываем, очищаем, режем на четвертинки, солим, приправляем по вкусу, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
  4. Складываем в рукав для запекания мясо, картошку, разламываем веточку розмарина и также отправляем к мясу. В нескольких местах протыкаем пакет. Ставим температуру духовки на 180-190 градусов, выпекаем гуся полтора часа до полной готовности. В рукаве мясо будет очень сочным, а картофель пропитается мясным ароматом. Такое блюдо можно подавать как порционно, так и на общем блюде.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь гуся в рукаве кусочками?

Мясо гуся перед приготовлением, обязательно нужно замариновать или хотя бы замочить в подсоленной воде, чтобы оно не было пресным и жестким, не имеет значения, готовите вы его целиком или кусочками.

Предлагаем вариант приготовления гуся кусочками в рукаве.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Горчица – 30 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Паприка – 0,5 ч.л.
  • Майонез – 80 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку гуся промываем под проточной водой, очищаем от остатков перьев, удаляем прослойки жира, разрезаем птицу на небольшие куски, складываем их в глубокую миску. Мясо заливаем одним литром холодной кипяченой воды, добавляем соль и сок одного лимона. Ставим емкость в холодное место минимум на 8 часов.
  2. Сливаем воду с гуся, промываем и высушиваем его с помощью бумажных полотенец. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Для маринада взбиваем яйцо со специями, майонезом, горчицей, измельченным луком и чесноком. Заливаем куски гуся маринадом, тщательно перемешиваем и опять убираем в холодное место, если позволяет время, можно оставить на сутки.
  3. В рукав для запекания равномерным слоем выкладываем куски гуся вместе с маринадом, края рукава закрепляем, делаем в нескольких местах небольшие проколы зубочисткой. Кладем мясо на противень и отправляем его в разогретую до 190 градусов духовку на полтора часа. Готовое мясо можно подавать к столу в общем блюде с гарниром по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления гуся с черносливом в духовке

По традиции на праздничном рождественском столе присутствует запеченная целиком птица, будь то утка, гусь или курица. Она подается на большом блюде и разделывается на столе, каждый может выбрать кусочек себе по вкусу. С мясом гуся хорошо сочетаются кислые фрукты, поэтому в этом рецепте мы будем использовать чернослив.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 1,5 кг.
  • Чернослив – 100-150 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Горчица – 100 гр.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку гуся промываем, очищаем от остатков перьев и избавляемся от излишков жира. А для того, чтобы жир вытопился, делаем надрезы по всей поверхности избегая грудку.
  2. Для маринования используем обычную горчицу, измельченный чеснок и специи. Для этого хорошо смазываем всю тушку внутри и снаружи смесью горчицы, чеснока и специй, оборачиваем ее в пищевую пленку и убираем на ночь в холодильник.
  3. Гуся фаршируем черносливом, брюшко скалываем длинной шпажкой или зашиваем толстой нитью. Кладем фаршированного гуся в рукав для запекания, закрепляем края и в нескольких местах протыкаем его, так будет выходить пар.
  4. Духовку греем до 180 градусов и ставим туда гуся, запекаем до полной готовности 1,5-2 часа. К гусю с черносливом отлично подойдет по своим вкусовым качествам гранатовый соус наршараб.

Приятного аппетита!

Гусь, запеченный в рукаве с гречкой и грибами

Чтобы привычные продукты заиграли по-новому попробуйте использовать их в нестандартных рецептах. Например, гусь, фаршированный гречкой и грибами, запеченный в рукаве.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2 кг.
  • Гречка – 150-200 гр.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Гречку варим в слегка подсоленной воде.
  2. Тушку гуся промываем в холодной воде, чистим от остатков перьев, отрезаем прослойки жира и обсушиваем. Натираем ее специями и солью, заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 8 часов минимум.
  3. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок измельчаем прессом, шампиньоны режем дольками. На небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем лук до полупрозрачного состояния, добавляем к нему грибы, жарим до тех пор, пока не выпарится влага, солим, добавляем чеснок и выключаем огонь. Петрушку мелко рубим ножом. Смешиваем для начинки гречку, петрушку, обжаренные лук и грибы, хорошо перемешиваем, перчим.
  4. Тушку гуся фаршируем гречкой и грибами, брюшко закрепляем с помощью ниток, чтобы начинка не выпала. Кладем гуся в рукав, края завязываем и делаем несколько небольших проколов на рукаве. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и запекаем гуся 1,5-2 часа, за полчаса до готовности рукав необходимо аккуратно разрезать и смазать мясо жиром, так гусь зарумянится сверху, через 15 минут птицу можно перевернуть и сделать тоже самое с другой стороны. Разрезаем брюшко готового гуся и выкладываем его на большое блюдо, в качестве украшения подойдут печеные яблоки.

Приятного аппетита!

Вкусный сочный гусь, фаршированный рисом в рукаве

Рис – универсальный гарнир, который может быть, как соленым, так и сладким, с ним можно устраивать любые кулинарные эксперименты. Предлагаем попробовать очень вкусный и неординарный рецепт гуся, фаршированного рисом и яблоками.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2,5-3 кг.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Рис – 200 гр.
  • Майонез – 2-3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Паприка – 0,5-1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы хорошо промываем внутри и снаружи, удаляем прослойки жира, сушим с помощью бумажных полотенец, натираем мясо солью и оставляем в холодильнике.
  2. Для начинки необходимо отварить рис в подсоленной воде, промыть его холодной водой на дуршлаге. На сухой сковороде растапливаем до светло-коричневого цвета одну столовую ложку сахара, затем добавляем на сковородку две ложки подсолнечного масла. Яблоки нарезаем дольками, кладем на сковородку к сахару и жарим 10-15 минут, постоянно помешивая. Смешиваем рис, яблоки и чайную ложку паприки.
  3. Наполняем гуся начинкой, брюшко сшиваем нитками или скрепляем большой шпажкой, сверху смазываем птицу майонезом, кладем его в рукав для запекания. В духовку, разогретую до 180 градусов, кладем птицу, запекаем 1,5-2 часа. Готового гуся выкладываем на большое блюдо, часть начинки можно достать и выложить рядом с мясом.

Приятного аппетита!

Очень простой рецепт приготовления гуся, запеченного с медом

Приготовить вкусное, румяное и ароматное мясо гуся можно по очень простому рецепту. Нам понадобится немного чеснока и меда. Благодаря меду, гусь приобретет золотистую корочку, а чеснок придаст мясу аромат и пикантность.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2-2,5 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков.
  • Мед – 5-6 ст.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи (паприка, базилик, сухой имбирь) – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Гуся промываем под проточной водой, очищаем шкурку от остатков перьев, удаляем жировые прослойки. Чтобы мясо лучше замариновалось по всей тушке делаем небольшие надрезы.
  2. Цедру одного лимона натираем на мелкую терку, измельчаем чеснок через пресс. Смешиваем цедру, чеснок, сухой имбирь, базилик, паприку, соль, сок половины лимона. Этим маринадом натираем гуся внутри и снаружи, ставим мясо в холодильник на 8-12 часов.
  3. Гуся достаем из холодильника, следующим шагом тщательно смазываем его медом. Лучше и удобнее будет делать это руками. Кладем птицу в рукав, края рукава закрепляем с обеих сторон. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим туда противень с гусем. Время запекания – 2 часа, через час гуся нужно будет перевернуть на другую сторону и запекать до полной готовности. Готовую птицу подаем к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Гусь, запеченный в рукаве с айвой, яблоками и апельсинами

Еще одна вариация на тему фаршированного гуся – это начинка из айвы, яблок и апельсинов. Нежное мясо с приятным ароматом и легким кисло-сладким вкусом фруктовой начинки займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2,5 кг.
  • Айва – 4-5 шт.
  • Яблоки – 2-3 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сухой имбирь – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Перец черный – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку гуся промываем, очищаем от остатков перьев, удаляем все видимые жировые прослойки, насухо вытираем тушку бумажными полотенцами. Острым ножом делаем продольные проколы под кожей, чтобы в процессе готовки вытекал жир. Смешиваем соль в количестве из расчета одна чайная ложка на килограмм мяса и перец по вкусу, натираем тушку внутри и снаружи, отправляем ее в холодное место на время от 8 часов до трех суток.
  2. Айву очищаем, нарезаем дольками, сбрызгиваем их лимонным соком. Готовим пюре из яблок, цедры лимона и апельсина с помощью блендера, смешиваем его с соком одного лимона и апельсина, сухим имбирем, медом.
  3. Половину пюре смешиваем с дольками айвы и наполняем гуся этой начинкой, отверстия в тушке зашиваем толстыми нитками. Оставшейся частью пюре хорошо смазываем гуся. Кладем фаршированную тушку в рукав, завязываем края рукава и отправляем его в разогретую духовку. Температуру духовки ставим на 180-200 градусов, запекаем гуся 2-3 часа. С готового гуся удаляем нитки и вместе с айвой выкладываем птицу на большое блюдо.

Приятного аппетита!

Мягкий, сочный гусь, запеченный в горчице в духовке

Повседневное меню должно быть разнообразным, удивите своих домашних и приготовьте им на обед сочного гуся в горчице. Кроме того, что горчица хорошо дополняет мясные блюда, она еще прекрасно подходит для маринадов, а при запекании горчица препятствует вытеканию мясного сока и усиливает аромат.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2,5 кг.
  • Горчица – 150 гр.
  • Паприка – по вкусу
  • Черный перец молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку гуся тщательно промываем под холодной водой, удаляем остатки внутренностей и перьев, затем аккуратно срезаем все видимые прослойки жира, вытираем бумажными полотенцами и делаем небольшие надрезы между туловищем, крыльями и ножками, они нужны, чтобы в процессе готовки вытекал жир.
  2. Давим прессом чеснок, смешиваем его со специями и солью. Натираем этой смесью гуся внутри и снаружи, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем мариноваться в холодное место минимум на 8 часов.
  3. Хорошо перемешиваем горчицу и мед. После того, как гусь замаринуется, смазываем его горчично-медовой смесью внутри и снаружи, упаковываем в рукав для запекания.
  4. В духовку, разогретую до 180 градусов ставим гуся, рукав с птицей для удобства можно расположить на противне. По истечение 2 часов, аккуратно разрезаем рукав, смазываем сверху гуся, выделившимся в процессе запекания соком, и ставим мясо еще на 25-30 минут в духовку, до образования золотистой корочки. К готовому гусю советуем приготовить горчично-апельсиновый соус и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Гусь с картошкой в духовке с хрустящей корочкой целиком

Здравствуйте!

На днях запекала гуся вместе с картошкой в духовке, испытывала вновь один простой рецепт, который откопала в интернете. Решила смазать его соевым соусом для того, чтобы корочка получилась достаточно румяной и красивой. Вообщем, вышло бомбически вкусно, я даже не ожидала сама, что так выйдет. Мясо получилось такое сочное, что когда разрезали тушку сок так и бежал, а шкурка зажарилась отменно, что когда откусывали очередной кусочек, он классно хрустел. Не думала, что я буду сидеть и с таким аппетитом трескать корочку.

Картошка тоже классно запеклась и еще преукрасила готовое блюдо. Гарнир был автоматом приготовлен вместе с птицей. Вообщем, животики остались довольны, что приходится теперь сбрасывать жирок.

Когда приготовите это блюдо, отпишитесь внизу, что у вас вышло. Какими были ваши впечатления, понравилось? Если возникают вопросы по ходу дела, задавайте внизу в графе комментариев, буду отвечать по мере поступления.

Кстати, недавно еще готовила гуся с медом и горчицей в духовке, использовала рецепт, который нашла на одном кулинарном сайте https://maminakopilka.ru/6-vkusnyx-receptov-zapechennogo-gusya-v-duxovke. html , птица получилась очень мягкой и вкусной. Рекомендую тоже воспользоваться всеми рекомендациями, чтобы вышло также ароматно, как и у меня и у хозяйки блога.

Запеченный гусь с картошкой внутри в духовке

А вообщем почему собственно картошка? Наверно потому что она была у меня). Обычно готовлю с апельсинами и яблоками, а тут решила пойти иным путем. Предлагаю вам рассмотреть этот пошаговый рецепт, который показан еще и с фотографиями, чтобы было легче произвести нужные действия.

Честно говоря, можно было запечь птицу в пакете или рукаве, но у меня была фольга, поэтому воспользовалась ею. С ней мне нравится готовить последнее время все больше и больше.

Что ж, начинаем, но сначала хочу показать один анекдот, чтобы настроение поднялось и тогда блюдо точно получится лучше, чем у соседа). Ведь когда есть вдохновение, сами знаете, тогда приходит успех!

Ингредиенты: 

  • гусь — у меня 2,8 кг
  • картофель — 4-5 шт.

Маринад для гуся перед запеканием в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным:

  • соль — 1 ч. л на 1 кг, (соответсвенно у меня получились такие пропорции 3 ч.л на целую тушку)
  • приправа для птицы (курицы) или же можно использовать свой молотый черный перец и любимые специи — 1 пакетик
  • мед — 3 ч.л
  • соевый соус — 2-3 ст.л

Шаг 1. Возьмите тушку, желательно чтобы она была от 2 до 3 кг, так как если птица большая по размеру, то она не войдет на противень (именно небольших размеров она пропечется суперски). Но и это не самое печальное, время приготовления увеличится тогда в разы.

А ты знал? Обычно на 1 кг мяса приходится 1 час запекания в духовом шкафу. Сами понимаете, если это 7 кг, то понадобится 7 часов.

Следующий момент, гусь должен быть молоденьким, лучше чтобы ему было от 3 до 6 месяцев, тогда мясо будет нежное, а шкурка не грубая. У молоденьких пташек, если при покупки лапки не срезаны, то вы можете определить возраст. Так вот, они должны быть желтого цвета, а перепонки — мягкими.

Если в вашем случае тушка была заморожена, то ее нужно разморозить, но постепенно, не в тепле, а например в прохладном месте в холодильнике. На поверхности не должно быть никаких пятен и вкраплений, запах — свежий, без всяких посторонних проникновений. Мне повезло, у меня был домашний гусь, проверять не пришлось.

Как проделан этот шаг, приступайте к следующим действиям. Осмотрите птицу на перья, их не должно быть на «теле». Ведь будет совсем нехорошо, если во время дегустации вам попадется пушок, ахах, надеюсь до этого не дойдет. Срежьте хвостик.

Далее, замаринуйте гуся в специях и соли:

  • Прям берите соль и целый пакетик приправ, перемешайте в чашке и начните круговыми движениями втирать в кожу птицы (крылья, ножки тоже). Делайте эту работу тщательно, вообще это так классно, как будто ты получил новую процессию, массажиста. Внутри, тоже нужно хорошо промазать тушку.
  • Теперь положите в таком обмазанном виде заготовку в пакет или обмотайте пищевой пленкой и уберите на 2 суток в холодильник или там, где прохладно. Если времени мало, то выдержите хотя бы 12 часов, но чем больше простоит, тем лучше.

Шаг 2. После чего снимите мешок и облейте тушку соевым соусом и медом, опять же круговыми втирающими движениями натрите всю поверхность птицы. Во внутрь положите очищенный картофель, разрезав его на порционные кусочки, посолите и поперчите на свое усмотрение.

Шаг 3. Накройте пакетом или пленкой и выдержите в тепле еще 1,5-2 часа. Для того, чтобы все специи равномерно разошлись, на поверхности гуся лучше сделать вот такие горизонтальные насечки. Как видите, зашивать отверстие даже не пришлось, в духовке тушка ведет себя спокойно и не улетает, как многие думают. Можете заметить, что блюдо уже выглядит потрясно и красиво, а какой аромат в воздухе летает, вау!

Как приготовить гуся в духовке целиком с хрустящей корочкой и картошкой

Шаг 4. Время вышло и теперь укутайте заготовку хорошенько фольгой и выставите в разогретую духовку. Температуру поставьте 200 градусов.

Шаг 5. Запекайте гуся в духовке с картошкой около 3 часов. За 30 минут до готовности, поднимите вверх фольгу. Я ее прям убрала вообще и пусть корочка зажарится до румяности и хрустящести. Если вы не любите, чтобы она хрустела, а оставалась мягкой и нежной, то вам тогда фольгу не нужно убирать. Именно приоткрыв, сухой воздух обдаст птицу и зажарит ее до нужного состояния, будьте в этом уверены.

Еще один секрет, чтобы кожица получилась обалденной чисто внешне и внутри, необходимо, после того как вы сняли фольгу, облить птицу жирком, который выделился внизу противня.

Шаг 6. И вот настал момент, которого все ждали. Это вынос блюда на стол. Уже так и хочется попробовать кусочек, рука так и тянется. Но, все такое горячее, будьте осторожны, когда достаете из духового шкафа, используйте специальные силиконовые перчатки, чтобы не получить ожог.

Шаг 7. Далее украсьте гуся любой зеленью или цитрусовыми фруктами. У меня был апельсин и огурцы с помидорами. Также сделала пару салатиков и бутерброды с красной икрой. Детки еще попросили канапе в виде елочек.

Шаг 8. Самый важный момент — дегустирование. Зовите всех к столу и пробуйте, что получилось. А вышло, очень вкусно и сочно! Корочка золотистая, классно хрустящая, картошка пропиталась соком и поэтому на вкус — ароматная. На фото даже это видно.

Шаг 9. Вообщем, делитесь своей порцией со своими домочадцами, если они уже не отобрали. Ух, мои любимые крылышки или голени, иногда и не достаются. У вас такого не бывает? Ммм… пишу и вновь мечтаю откусить кусочек этого гуся, а его давно уже нет.

Что ж, как всегда, приятного аппетита и веселых приключений на кухне.

Надеюсь, что у вас этот простой рецепт запекания гуся вместе с картошкой в духовке тоже получился. Все остались довольны и съели все до последней крошки. Готовьте с радостью и удовольствием.

Прощаюсь с вами, но не надолго. Скоро увидимся вновь. А как вы делаете гуся? С какими начинками и какая нравится больше? Или вы быть может запекаете его кусочками, а не целой тушкой? Не стесняйтесь, пишите свои рассуждения, отзывы в графе комментариев.

С уважением, Екатерина

Гусь в духовке в фольге, рукаве, целиком и кусочками

Гусь в духовке – блюдо, которому всегда рады и за праздничным столом, и в будни. Эффектно уложив румяную птицу на блюдо, и изысканно украсив, удастся покорить гостей, а приготовив тушку с гречкой или рисом, сытно и вкусно накормить семейство за ужином.

Как приготовить гуся в духовке?

Гусь сочный, запеченный в духовке до румяной корочки снаружи, – желаемый итог исполнения нетрудоемкой и нехитрой, но весьма длительной технологии.

  1. Тушку при необходимости опаливают над огнем, убирают остатки перьев, вырезают жировик.
  2. Практически каждый рецепт запекания гуся в духовке предполагает маринование тушки в жидком маринаде или путем натирания птицы пикантной смесью из приправ и всевозможных вкусовых добавок.
  3. Для запекания птицу располагают просто на противне, помещают в рукав или оборачивают фольгой.
  4. Время приготовления будет зависеть от размера тушки. Двухкилограммовый гусь будет готовиться 2 часа. На каждые 500 г дополнительного веса добавляют еще по 30 минут к базовому времени.

Как замариновать гуся для запекания в духовке?

Подобрав правильный маринад для гуся перед запеканием в духовке, удастся придать мясу птицы желаемые вкусовые ноты, сохранить и приумножить его естественную сочность. Кроме того маринование смягчит не всегда изначально мягкие волокна и позволит насладиться нежным и тающим во рту блюдом.

  1. Улучшит вкус вымачивание гуся в течение 12 часов и более в растворе яблочного уксуса, добавив 2 ст. ложки продукта на 1 литр воды.
  2. Не менее эффективно поочередное натирание птицы хересом, солью и медом каждые 12 часов в течение двух суток.
  3. Потрясающий вкус приобретает птица, если выдержать ее несколько часов в свежевыжатом соке из черноплодной рябины, а затем натереть смесью из приправ и пряностей.
  4. Всегда актуальны всевозможные вариации маринадов на основе горчицы, майонеза, соевого соуса, в который по вкусу добавляют всевозможные специи, чеснок, ароматные сухие или свежие травы.

Как приготовить гуся в духовке целиком?

Гусь в духовке – рецепт, который можно корректировать безгранично, меняя состав маринада. Однако некоторые базовые моменты приготовления всегда остаются неизменными. В процессе запекания на открытом противне или в форме птицу регулярно следует поливать образовавшимися соками и несколько раз перевернуть.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • шалфей и орегано – по 2 щепотки;
  • лавр – 1 шт.;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Птицу натирают смесью из соли, перца, шалфея и орегано и оставляют на ночь.
  2. Нашпиговывают со всех сторон гуся чесноком, смазывают маслом, лимонным соком и помещают в форму или на противень, вложив вовнутрь лавр.
  3. Дальнейшее приготовление гуся в духовке осуществляют в прогретой до 220 градусов духовке 2–2,5 часа.

Гусь фаршированный гречкой в духовке

Гусь в духовке с гречкой может быть приготовлен без добавок или с участием дополнительных компонентов, которые значительно обогатят вкус блюда, сделают его еще выразительнее и насыщеннее. В данном случае это – грибы, чернослив и бекон. Можно добавлять другие сухофрукты, обжаренные или свежие овощи.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • грибы – 300 г;
  • бекон – 150 г;
  • чернослив – 100 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • ягоды можжевельника – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Гуся натирают снаружи растертым в ступе с солью можжевельником, а внутри чесноком с перцем.
  2. Обжаривают грибы с луком, бекон и морковь, добавляют к отваренной гречке.
  3. Наполняют смесью тушку, зашивают.
  4. Через пару часов запекания при 200 градусах гусь с гречкой в духовке будет готов.

Гусь в духовке в фольге

Гусь в фольге, запеченный в духовке, получится без сомнений сочным и вкусным. Приготовить птицу можно со смесью из сухофруктов с яблоками, вместо которых допускается использовать апельсины с кожурой или без. Не лишними в составе будут слегка подсушенные на сковороде до появления аромата грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • яблоки или апельсины – 2 шт.;
  • орехи – 150 г;
  • курага – 150 г;
  • чернослив – 150 г;
  • мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Натирают гуся солью, перцем, оставляют на 6-8 часов.
  2. Нарезают сухофрукты и яблоки, смешивают с чесноком и орехами, наполняют смесью тушку
  3. Помещают птицу между двумя отрезами фольги, отправляют в прогретую до 240 градусов духовку.
  4. Запекают гуся 3 часа, понижая каждые 30 минут температуру на 30 градусов.
  5. Смешивают мед с горчицей, отворачивают фольгу, смазывают смесью тушку.
  6. Еще через 15 минут приготовления при температуре 220 градусах гусь в духовке будет готов.

Гусь в рукаве в духовке – рецепт

Гусь в духовке в рукаве получится вкусным с начинкой или без. Дополнением к птице может стать смесь с сухофруктами, яблоки, цитрусовые или наполнение из гречки или риса, которое будет одновременно сытным гарниром. Пикантности придаст стеблевой сельдерей, который следует обжарить вместе с луком и грибами.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • орехи – 50 г;
  • соевый соус, горчица и аджика – по 3 ст. ложки;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Натирают гуся смесью из соевого соуса, горчицы и аджики, соли и перца.
  2. Отваривают рис, смешивают с обжаренными грибами, луком и сельдереем.
  3. Наполняют начинкой птицу, помещают тушку в рукав, прокалывают сверху.
  4. Через 3 часа запекания при 180 градусах гусь в рукаве в духовке будет готов.

Гусь кусочками в духовке

Гусь, запеченный в духовке, вкусен и при приготовлении кусочками. Птицу удобно томить в глубоком сотейнике под крышкой, поместив в форму, затянутую фольгой, или расположив в рукаве. Из приправ можно добавить молотую корицу, имбирь, паприку, карри, базилик, свежий или сушеный лук, чеснок, немного меда и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • гусь – 2 кг;
  • масло, лимонный сок и мед – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Гуся разрезают на ломтики, солят, перчат, сдабривают смесью из сока лимона, меда и масла, добавив пряности и специи.
  2. Через 2,5 часа томления при 180 градусах гусь в духовке будет готов к употреблению.

Гусь с картошкой в духовке

Рецепт гуся, запеченного в духовке, можно исполнить с картофелем. Небольшие клубни используют целиком, а более крупные после очистки разрезают на несколько частей. Если не хочется добавлять в начинку чеснок, его заменяют луком, сочетая его с ломтиками моркови. В качестве приправ подойдет ароматный микс прованских трав.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • картофель – 1-1,5 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • прованские травы – 1-2 щепотки;
  • соль, перец, специи для птицы, масло.

Приготовление

  1. Натирают тушку солью, перцем, специями, оставляют на ночь.
  2. Очищают картофель, приправляют солью, травами, смешивают с чесноком.
  3. Наполняют картофельной массой гуся, зашивают, смазывают маслом.
  4. Отправляют птицу в форме, на противне, в рукаве или фольге запекаться на 3 часа при 180 градусах.

Гусь с яблоками запеченный в духовке – рецепт

Запеченный гусь с яблоками в духовке не зря является завсегдатаем торжественного застолья. Блюдо придает ощущение праздника и всегда принимается гостями с восторгом. Предпочтительно выбирать яблочные плоды кислых сортов. Идеальный вариант – Антоновка. Ели в наличии только сладкий фрукт, его дополняют ломтиками лимона.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • яблоки – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • тимьян и майоран – по 2 щепотки;
  • сок лимона и масло – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают масло, сок лимона, травы, соль и перец, натирают смесью гуся, оставляют на 5 часов.
  2. Подготавливают яблоки, приправляют, смешивают с чесноком и травами, закладывают вовнутрь тушки.
  3. Готовят блюдо в духовке, прогретой до 200 градусов 2,5-3 часа.

Гусь с апельсинами запеченный в духовке

Еще один праздничный вариант блюда – гусь в духовке с апельсинами. Можно использовать одни только цитрусовые или дополнить их кисло-сладкими яблоками в равных пропорциях. Вместо розмарина подойдет свежий или сушеный тимьян, веточки базилика, а соевый соус качественно заменит смесь из меда и горчицы.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • апельсины – 4 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • веточка розмарина – 1 шт.;
  • соус соевый – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Натирают тушку смесью из соли и перца внутри и снаружи.
  2. Наполняют птицу четвертинками яблок, лука, апельсина.
  3. Закладывают гуся в форму или гусятницу, наливают воды на сантиметр и отправляют на 30 минут готовиться при максимальной температуре.
  4. Прикрывают емкость фольгой или крышкой, убавляют жар до 180 градусов и готовят блюдо 2 часа.
  5. Снимают фольгу и подрумянивают птицу еще 30 минут, периодически смазывая соевым соусом.

Гусь в тесте запеченный в духовке

Приготовление гуся в домашних условиях в духовке в тесте позволит получить максимально сочный вкус мяса. Начинкой могут быть яблоки, апельсины, смесь с сухофруктами, отваренная гречка с грибами или, как в данном случае ассорти из картофеля, лука, моркови и чеснока, приправленное итальянскими травами.

Ингредиенты:

  • гусь – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • тесто пельменное – 1 кг;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Сдабривают гуся солью, перцем, приправами, оставляют на 5 часов.
  2. Заполняют птицу ломтиками картофеля, лука, моркови и чеснока, приправив травами.
  3. Замешивают тесто, как на пельмени, через 40 мину раскатывают и упаковывают в него тушку гуся, сделав несколько проколов.
  4. Запекают блюдо при 200 градусах 2,5 часа.

Филе гуся в духовке

Потрясающе сочный и румяный гусь с медом и горчицей в духовке станет блюдом ресторанного уровня, если использовать для его приготовления гусиную грудку на коже. Обжаривание мяса на сковороде запечатает его со всех сторон и сохранит все соки внутри, а последующее запекание станет залогом внутренней мягкости и нежности вкуса.

Ингредиенты:

  • гусиная грудка (филе) – 2 шт.;
  • мед и горчица – по 1 ч. ложке;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, паприка, сушеный чеснок, масло.

Приготовление

  1. Надрезают кожу грудки по всему периметру крест-накрест до мяса.
  2. Втирают в мякоть птицы смесь из перца, соли, паприки и сушеного чеснока, выкладывают мясо кожей вниз в раскаленное масло.
  3. После подрумянивания переворачивают грудки и обжаривают с другой стороны, выложив рядом раздавленный чеснок.
  4. Перекладывают мясо в форму, смазывают смесью из меда и горчицы, прикрывают фольгой и готовят в духовке при 180 градусах 20-30 минут.

Как приготовить дикого гуся в духовке?

Дикий гусь в духовке – рецепт, требующий предварительного вымачивания и маринования. В холодной воде следует растворить соль по вкусу, добавить уксус, нарезанный лук и замочить в смеси дичь на сутки. После вымачивания можно приступать к маринованию в смеси из меда с вином или в любой другой на выбор.

Ингредиенты:

  • дикий гусь – 1 шт.;
  • сухое вино – 100 мл;
  • мед – 100 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • соль, перец, лук, уксус, специи.

Приготовление

  1. Вымоченную дичь натирают смесью из меда с вином, чесноком, солью и перцем, оставляют на сутки.
  2. Запекают гуся в гусятнице, в форме с крышкой или в рукаве 2,5–3 часа при 190 градусах.
  3. Дают подрумяниться птице под грилем 10 минут, повысив жар.

 

Гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой в фольге

Гусь редкий гость на столе. Его не так просто купить, обычно это птица появляется на прилавках накануне больших праздников. Да и по своим характеристикам мясо гуся не лучший вариант для повседневного меню. Это безумно вкусно, но очень жирно и калорийно. Но иногда насладиться этим невероятно вкусным мясом можно, и даже нужно. У гуся, запеченного целиком торжественный вид. Вкус мяса сильный, чем-то похож на дичь, аромат невообразимый.

Гуся готовить несложно, но обязательно надо выполнить несколько условий. Кожа птицы может быть покрыта грубой «щетиной». Чтобы ее убрать, достаточно обдать тушку кипятком. Перед запеканием гуся надо замариновать. Чем дольше, тем лучше. Это сделает мякоть мягче. Запекать птицу надо долго: 1-1,5 часа на каждый килограмм веса. Чтобы она за такое время не пересушилась и не покрылась горелой коркой, выпекать лучше в рукаве или фольге.

Посмотрим, как приготовить гуся в духовке в фольге. Подборка лучших маринадов и начинок для фарширования, а также все нюансы приготовления птицы представлены ниже.

Гусь целиком в духовке с яблоками в фольге с хрустящей корочкой

Гусь с яблоками – классика жанра. И дело не только в том, что яблоки, готовясь вместе с дичью, отдают весь свой аромат птице. Плотный, достаточно тяжелый вкус гуся оттеняется освежающим пряно-сладковатым ароматном печеных яблок. Кроме того фруктовая кислота размягчает мясо, делая его нежнее.

Для гуся весом 3 кг потребуются:

  • чеснок – 1-2 головки;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • травы (майоран, прованские травы) – 1 ч. л.;
  • яблоки – 0,5-1 кг;
  • соль и перец – по вкусу;
  • коньяк или другой ароматный алкоголь – 20 мл.

Приготовление:

1. Гуся надо привести в порядок: убрать остатки перьев и пух, промыть внутри и снаружи. Потроха тоже помыть.

2. Для маринада раздавить 3-5 долек чеснока, добавить травы, перец молотый, смешать с постным маслом (если есть, то лучше взять оливковое).

3. Яблоки почистить, порезать, смешать с измельченными зубчиками чеснока. Сбрызнуть жидкостью от маринада.

4. Гуся и его ливер натереть солью, через полчаса обработать гущей маринада. Оставить на несколько часов, чтобы птица набралась ароматами.

5. Желудок, сердце и печень порезать, но не слишком мелко.

6. Смешать яблоки и гусиными потрохами, добавить коньяк и перемешать. Алкоголь в процессе приготовления выпарится, оставив лишь благородный аромат.

7. Тушку нафаршировать яблочной смесью, брюшко зашить. Чтобы птичка лежала компактнее и не порвала фольгу, крылья привязать бечевкой к туловищу, ноги связать между собой. Плотно, не меньше чем в 3 слоя, замотать гуся в фольгу так, чтобы весь сок в процессе приготовления оставался внутри.

8. Выпекать птицу в таком виде при температуре 180-190 градусов около 1,5-2 часов. Затем аккуратно раскрыть фольгу. Ложкой убрать излишки жира (а их будет много). Жир можно использовать для приготовления других блюд, он имеет очень мощный, концентрированный аромат.

Поставить гуся в раскрытом виде в духовку еще на 1 час до образования румяной корочки.

Запеченный гусь целиком с картофелем в фольге

Многие хозяйки любят прием «все и сразу», когда основном блюдо готовится одновременно с гарниром. При запекании гуся есть небольшой нюанс. Птица готовится очень долго, и, например, картофель превратится в кашу за такое время.  В данном рецепте раскроется секрет приготовления вкусного гуся с картофелем.

Птицу необходимо заранее замариновать. Так как она сама по себе жирная, то маринады лучше выбирать с минимальным содержанием масла (только для связки) или с содержанием кислоты (например, лимонный сок). В данном случае гуся просто натереть солью и специями и оставить на 4-6 часов.

Через это время достать птичку, внутрь положить пару яблок или айву. Эти фрукты дадут мясу сказочный аромат и своей кислотой немного подмаринуют мясо.

Гуся плотно завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Подготовить картофель: почистить его, порезать поперечными дольками. Посолить, поперчить и перемешать.

Гуся достать из духовки, аккуратно развернуть. Часть жира влить в форму для выпечки, в которой будет доготавливаться гусь.

Картофель разложить вокруг тушки, поставить все это в духовку на 1 час. Картошка за это время пропечется (даже скорее потушится в гусином жире), а птица зарумянится.

Гусь в духовке, запеченный целиком в фольге с хрустящей корочкой

Птица, запеченная до нежности внутри, но с ароматной, звонкой корочкой снаружи – вот эталон приготовления. По данному рецепту гусь пропекается, мясо становится мягким, а корочка выходит пряно-пикантной, хрустящей.

Птицу почистить как обычно, промыть. Натереть специями и солью и оставить для маринования на несколько часов.

Шею и крайние фаланги крыльев лучше обрезать: есть в них особо нечего, а мешаются они при приготовлении очень.

Внутрь гуся поместить несколько яблок, порезанных дольками и смешанных со специями. Брюхо зашить или заколоть зубочистками. Завернуть гуся в фольгу. Туда же можно добавить лук, морковь, пастернак и сельдерей, которые не пойдут в готовое блюдо, но при запекании отдадут птице весь аромат.

Запекать в духовке от 1,5 до 2 часов в зависимости от веса тушки. После аккуратно раскрыть фольгу.

Для придания кожице аппетитного румяного вида, сделать еще один маринад. Смешать ложку меда и немного горчицы (можно соевого соуса), специи и ложку жира, который вытопился из гуся. Кисточкой смазать всю шкуру и поставить гуся в духовку доготавливаться еще на 1 час. Овощи, которые были для аромата, убрать, они просто подгорят.

Очень вкусный целый гусь в духовке с яблоками и черносливом в домашних условиях

Вкусное, необычное, изысканное блюдо выходит, если гуся запечь с яблоками и черносливом.

Состав:

  • гусь 2,5-3 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • чернослив – 250 г;
  • тимьян – 1 веточка;
  • мед – 2 с. л.;
  • соль и сахар – по 1 ложке.

Приготовление:

1. Чернослив промыть, замочить в теплой воде на 10 минут. Затем порезать каждую ягоду пополам. Яблоки почистить от сердцевин и порезать крупным кубиком.Смешать фрукты, немного присолить, добавить сахар, половину меда и веточку тимьяна. В начинку можно еще добавить айву, она сюда тоже отлично впишется.

2. Птицу нафаршировать, заколоть зубочистками так, чтобы начинка не выпадала. Шкуру натереть солью и перцем. Прямо поверх противня покрыть фольгой и запекать 1,5-2 часа при 180-190 градусах.

3. После фольгу снять, на противень сложить картофель, который пойдет на гарнир. На грудке сделать надсечки ножом. Кожу птицы (и мясо, которое откроется в надрезах) смазать медом и поставить противень в духовку еще на 40-60 минут.

Чтобы картофель не подсыхал, получился румяным снаружи и мягким внутри, его можно смазать растительным маслом. В данном же случае уместно смазать его гусиным жиром, например, с помощью силиконовой кисточки.

Фаршированный гусь гречкой, запеченный в духовке в фольге

Гречневая каша – отлично подходит в качестве гарнира к гусю. А что, если и ее приготовить в один прием, запечь все вместе? Гречка напитается мясным соком и жиром, станет ароматной, сытной и такой аппетитной.

Такую птицу смело можно готовить на большую компанию. Всем хватит и мяса, и гарнира. А для хозяйки это будет триумф мастерства и минимум хлопот.

Состав:

  • гречка – 1,5 стакана;
  • гусь – 3-3,5 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мед и горчица – по 1 ст. л.;
  • шампиньоны свежие (или замороженные) – 30 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • чеснок – 1 зубок;
  • яблоки кислых сортов – 2 шт.

Приготовление:

1. Гречку отварить до полуготовности.

Для маринада смешать мед, горчицу, измельченный чеснок, соль, перец молотый и специи. Ложку маринада следует отложить для начинки.

2. Гуся натереть этой массой и оставить в сторонку, он будет мариноваться.

3. Тем временем грибы порезать. Если они были заморожены – предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.

4. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла вместе с измельченным луком.

5. Смешать гречку с грибами, яблоком, порезанным кубиком, и остатками маринада.

6. Нафаршировать гуся и зашить его, чтобы начинка не выпадала.

Птицу закрутить в фольгу в несколько слоев и выпекать до готовности. На гуся, весом 3 кг потребуется 3-3,5 часа при 190 градусах.

Вместо гречки можно взять рис. Крупу отварить до полуготовности, промыть холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал. Морковь потереть на крупной терке или порезать тонкими брусочками. Смешать рис с морковью, добавить целую головку чеснока (промыть, но не чистить), посолить и добавить специи для плова. Такая начинка, запеченная внутри гуся, пропитается его жиром, мясным ароматом и выйдет вкуснее самого крутого плова.

Сочный гусь в духовке в фольге, маринованный соевым соусом

Помимо маринования и длительного запекания, есть еще один дополнительный способ, позволяющий получить сочное мясо гуся. Смотрите в рецепте ниже.

Из соевого соуса (2-3 ст. л.), ложки горчицы, ложки меда, специй и соли приготовить маринад. Обильно смазать им птицу и завернуть в пергамент. Бумага для выпечки не проницаема для жира, влаги, поэтому не выпустит соки наружу.

Отправить гуся в холодильник минимум на 12 часов (удобнее на ночь).

Перед выпеканием гуся начинить яблоками, порезанными дольками.

Завернуть в пергамент, а потом в несколько слоев фольги. Так блюдо будет готовиться в собственном соку. Выпекать около 3-х часов при 190 градусах.

Чтобы блюдо смотрелось симпатично, его надо зарумянить. Для этого почти готовую птицу надо развернуть и отправить в духовку на 30 минут именно для образования румяной аппетитной корочки. Если в духовке есть режим «верхний гриль», его использование ускорит процесс.

Соевый соус даст птице темный, загорелый цвет. Для карамельного блеска можно смазать тушку медом, перед тем как поставить в духовку для допекания.

Видео о том, как приготовить гуся целиком с хрустящей корочкой в фольге с апельсинами?

Хочу поделиться еще очень вкусным рецептом приготовления домашнего гуся с апельсинами и яблоками. Такой фруктовый тандем, придаст ему необыкновенный вкус и аромат, попробуйте приготовить, Вам обязательно понравится.

Рецепт смотрите в видео-ролике, чтобы ничего не упустить и повторить за автором все шаги.

Это обалденный рецепт на праздничный стол — Новый год или Рождество!

Гусь – это вкусно. Готовить его, как видно, не сложно. Зная секреты, получится приготовить идеально вкусное, сочное и ароматное мясо с минимальными

Рождественский гусь — 6 рецептов приготовления гуся в духовке

У нас в семье существует традиция, на Новый год и Рождество готовить интересные блюда, про которые не все, но многие забывают. Вот например, возьмём салат зимний, некоторые про него даже не слышали. Также селёдка под шубой, мимоза, любимая закуска наших бабушек и дедушек. Так вот говорю это к тому, что блюдо, которое мы будем готовить, с такими салатами будет красиво смотреться на праздничном столе.

Сегодня у нас в номере приготовления гуся на рождество. Конечно мы уже с вами готовили его в духовке с яблоками, и те кто пробовал остались в восторге. В этой статье, хотелось бы поделится именно рождественской и новогодней традицией. Все способы этого блюда были в начале перепробованы на несколько раз, а затем подобраны. Поэтому мясо птицы получается не только мягким и сочным, но и с хрустящей корочкой. А чтобы получилось именно так, расскажу несколько секретов:

1. В начале, если гусь не домашний нужно правильно выбрать его и не совершить ошибку при покупке. У старой птицы лапки красные и без пуха, а у молодой они жёлтые и с пухом. Идеальный вес должен достигать не более 3-4 кг. Грудь мясистая, плотная сухая кожа, а сама тушка розового цвета. Вот такой нам и нужен.

2. Все внутренние потроха убираем. Также выдираем остатки перьев, если нужно опаливаем. Так как крылышки при запекании подгорают, их тоже желательно срезать. Далее убираем все места, в которых много жира, обычно это шея и брюхо. Всё хорошо промываем.

3. На коже делаем проколы (мясо задевать не нужно), чтобы при запекании вытек лишний жир.

4. Теперь покупаем гуся в кипятке. Как только вода закипит, опускаем его шеей в низ на 1 минуту. Затем переворачиваем, ждём пока снова закипит и снова окунаем на это же время.

Важно, такую процедуру необходимо делать в х/б перчатках, натянутых на них резиновые. Тогда руки останутся целыми и вы их не обожжёте.

5. Высушиваем тушку снаружи и внутри бумажными полотенцами. Натираем душистыми травами, солью и перцем. Подвешиваем в холод на 1-2 дня. Посол сделает мясо мягким, нежным, а кожу золотистой и хрустящей.

Запомните, примерная пропорция соли на 1 кг. туши составляет 1 не полная ст. ложка.

Ну вот в принципе и все секреты, а теперь давайте перейдём к приготовлению.

Гусь рождественский запечённый в духовке

Волшебный гусь, вот главное лакомства на Новый год и Рождество. Не зря ведь говорят, как новый год встретишь, так его и проведёшь. Так давайте сделаем это достойно, с богатым и красивым столом.

Ингредиенты:

  • Гусь – 3 кг.;
  • Соевый соус – 100-150 гр.;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Сок лимона – от половины лимона
  • Мёд – 2 ст. ложки;
  • Вода – 3 литра;
  • Соль – 3 ст. ложки.

Для гарнира:

  • Картошка – 8-10 шт.;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Прованские травы – 1 ст. ложка;
  • Перец черный и красный – по вкусу;
  • Чеснок – 3 зубчика.

Шаг 1.  Для начала просолим тушку, для этого нужно применить секреты описанные выше. Оставляем солится на 2 суток. Также можно засолить гуся в воде. Для этого наливаем жидкость в ведро столько, сколько вес самого гуся. То есть на 3 килограмма, берём 3 литра воды и 3 столовых ложки соли. Всё размешиваем и опускаем птицу в этот маринад, убираем в холодильник на сутки.

Шаг 2. Время засола прошло, достаём птицу из солевого раствора и просушиваем бумажным полотенцем. После этой процедуры делаем соус. В отдельную миску наливаем соевый соус, к нему добавляем мёд, чеснок пропущенный через пресс и сок лимона. Всё перемешиваем.

Шаг 3. Натираем тушку внутри и снаружи. Оставляем его, он нам ещё пригодится.

Шаг 4. Выкладываем птицу на противень, заворачиваем её фольгой и убираем в духовку разогретую до 180° на 3 часа.

Тут следует сказать, время запекания гуся зависит от того, сколько она весит. Каждый килограмм по весу запекается 1 час.

Шаг 5. Гарнирам у нас будет картошка. Поэтому моем её и очищаем от кожуры. Отправляем в неё пропущенный через пресс чеснок, специи и масло. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде на 15-20 минут.

Шаг 6. Три часа как запекается гусь прошло, вытаскиваем его из духовки, убираем верхний слой фольги, а вокруг туши выкладываем картошку. Смазываем птицу оставшимся соусом для того, чтобы получилась хрустящая корочка. Затем отправляем в духовку для запекания картошки на 20 минут.

Источник: https://youtu.be/MkORf08dlo4

Шаг 7. Украшаем гуся с картошкой зеленью и помидорами, подаём к столу.

Рецепт гуся с яблоками в рукаве

Предлагаю вкуснейший способ приготовления, после которого мясо получится очень нежным и мягким. И всё из-за того, что гусь будет запекаться в рукаве не только в собственном соку, но ещё и с яблоками.

Ингредиенты:

  • Гусь – 3 кг.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Яблоки зелёные – 4 шт.;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Перец чёрный – по вкусу.

1. Из гуся вынимаем все внутренности, лишний жир обрезаем, моем и насухо вытираем бумажными полотенцем.

2. В отдельную миску выдавливаем чеснок, к нему отправляем соль, перец. Всё хорошенько перемешиваем.

3. Далее этой смесью натираем тушку внутри и снаружи.

Заворачиваем в фольгу и ставим просаливаться в холодное место на 1 сутки.

Заворачивать в фольгу нужно для того, чтобы гусь в холодильнике не заветривался и другие продукты не пропитались запахом чеснока.

4. Время прошло, фольгу убираем, а птицу засовываем в пакет для запекания.

5. Яблоки нарезаем на 4 части и засовываем во внутрь гуся. А оставшиеся половинки, тоже кладём в рукав рядом с тушей. Пакет завязываем. Смотрите фото, должно получиться примерно так.

6. Разогреваем духовку на 180 градусов и отправляем в неё гуся с яблоками. Как только почувствуете запах, сразу убавляйте градусы до 160 и запекайте 3-4 часа.

7. Время прошло, гусь приготовился. Пакет разрываем и смотрим какая вкуснятина получилась.

8. Раскладываем его по тарелкам и подаём к столу.

Получилось очень вкусно, не правда ли?

Гусь с яблоками и апельсином в духовке

А вы пробовали, хоть раз приготовить птицу не только с яблоками, но и с дополнительными фруктами. Сделайте такой вариант на Новый год или Рождество и я больше чем уверен, вам очень понравится.

Ингредиенты:

  • Гусь – 3 кг.;
  • Яблоки – 7-8 шт.;
  • Апельсины – 300 гр.;
  • Мёд – 3 ст. ложки;
  • Горчица – 3 чайных ложки;
  • Соль – 1,5 ч. ложки;
  • Чёрный перец – 5 гр.;
  • Чеснок сухой – 1 ч. ложка;
  • Цедра от одного апельсина;
  • Приправа для курицы – 5 гр.;

1. Для начала подготавливаем маринад. С одного апельсина чистим цедру с помощью тёрки, добавляем к ней мёд, дижонскую  горчицу, соль, перец, чеснок и приправу для курицы. Хорошо всё перемешиваем.

2. Далее чистим апельсин, с которого сняли цедру. Разрезаем его на 6 частей.

3. С яблок удаляем сердцевину и делим на 4 части.

4. Берём гуся и вытаскиваем внутренности, срезаем жир и конечности которые могут подгореть. Прокалываем кожу иголкой или ножом. Хорошенько моем его и высушиваем. Далее 1/3 маринада заливаем во внутрь и хорошенько промазываем. Фаршируем птицу кусочками яблок и апельсином чередуя фрукты.

5. Как только заполнили гуся, зашиваем брюшко и попку. Протыкаем зубочистками кожу и протягиваем нитку крестом между зубочисток. По мере надобности завязываем её.

Чтобы в последствии зубочистки не проткнули фольгу, острую часть от них срезаем ножницами.

6. Переворачиваем тушку обратной стороной и где была срезана шейная часть тоже зашиваем.

7. Чтобы лапки не разошлись во время запекания, фиксируем их между собой ниткой.

8. Обмазываем тушку со всех сторон маринадом, который у вас остался. Заворачиваем фольгой в 4 слоя и отправляем в холодильник мариноваться на ночь.

9. Время прошло, гусь замариновался, отправляем запекаться в духовку разогретую на 180° на 4,5 часа.

10. Если у вас остались ещё яблоки, можно добавить их на противень в конце запекания птицы примерно за 45 минут. Но предварительно вырезав сердцевину.

11. Время запекания подошло к концу, блюдо вытаскиваем, яблоки и фольгу убираем. Жиром, который у вас скопился на противне смазываем тушу и снова отправляем в духовку  на 10 минут. Для того чтобы кожа покрылась хрустящей корочкой.

12. Гусь приготовился, убираем с него нитки и зубочистки. Выкладываем на праздничную тарелку и подаём к столу.

Также можно разрезать на кусочки и вынести гостям, но это уже на ваше усмотрение.

Источник: https://youtu.be/_Aewa0-5gV4

Ну вот  блюдо и готово, переходим к следующему варианту.

Гусь фаршированный гречкой и грибами

Помню в детстве, родители всегда готовили с такой интересной начинкой. Причём это мог быть не обязательно гусь, а также утка или другая птица. Но скажу честно – было очень вкусно. Самое главное, приготовление было только в праздничные дни. Поэтому такое блюдо было самым ожидаемым.

Ингредиенты:

  • Гусь – 3 кг.;
  • Тмин – 1 ст. ложка;
  • Тимьян – 1 чайная ложка;
  • Чёрный перец – 1, 5 ч. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Соль для грибов – 1 ч. ложка;
  • Вино белое сухое – 50 мл.;
  • Сушёные грибы – 100 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 2 головки;
  • Корень петрушки – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное для обжарки – 2 ст. ложки;
  • Масло сливочное 100 гр.

1. Тушку очищаем от внутренностей, обрезаем жирные места. Пинцетом убираем чёрные точки (перья). Моем и высушиваем.

2. Натираем со всех сторон солью. Далее в отдельной миске замешиваем тмин, тимьян и перец. Этой смесью, птицу тоже промазываем.

3. Делаем небольшие надрезы по всей коже, но до мяса не достаём.

4. Кладём гуся в герметичный пакет и обливаем вином внутри и снаружи. Пакет закрываем и убираем на сутки в холодильник мариноваться.

Внимание, если гусь старый, то мариновать его необходимо не сутки, а двое или трое.

5. Птица замариновалась, даём ей немного подсохнуть, а в это время замачиваем грибы в тёплой воде на 2 минуты, затем их промываем.

6. В кастрюлю заливаем воду, засыпаем грибы, ставим их на плиту вариться. Как только вода закипит, кладём морковку, лук, корень петрушки и подсаливаем. Варим под закрытой крышкой до готовности.

7. Берём дуршлаг, сливаем жидкость от грибов в другую кастрюлю. Морковку, корень петрушки и варёный лук убираем, они нам больше не нужны. Грибы режем на мелкие кусочки.

8. Нарезанные грибы отправляем снова в воду, которую слили. Доводим до кипения и насыпаем гречку. Варим до готовности.

Соотношения жидкости чтобы сварить кашу должно быть один к двум. Поэтому, если нужно доливаем.

9. Нарезаем мелко лук кубиками и обжариваем его в масле на сковороде до золотистой корочки.

10. Гречка с грибами готова. Кладём в неё сливочное масло и высыпаем пережаренный лук. Всё перемешиваем и даём остыть.

11. Приступаем к фаршировке гуся. Для начала зубочистками подшиваем его, где была срезана шея.

12. В заднюю часть тушки закладываем начинку.

13. Сразу зашиваем зубочистками, а лапки чтобы не торчали в разные стороны стягиваем ниткой.

14. Глубокий противень застилаем фольгой и на дно поливаем немного жидкости, чтобы в начале гусь не пригорел.

Важно, блестящая часть фольги должна быть к птице, а матовая наружу чтобы не выходил жар при запекании.

15. Выкладываем тушку на приготовленную поверхность. Рядом кладём яблоки и всё закрываем.

Источник: https://youtu.be/SSWgcHCdo80

16. Разогреваем духовку на 220° и отправляем в неё фаршированного гуся. Как только он начнёт шипеть, убавляем духовку до 150° и оставляем запекаться на 2 часа.

17. Затем птицу вытаскиваем, раскрываем от фольги, яблоки убираем, а тушку переворачиваем другой стороной (грудкой верх) и запекаем при той же температуре ещё 1,5 часа.

Ну вот и всё, думаю рецепт вам понравился. Можно подавать к столу.

Рождественский гусь – бабушкин рецепт

Сколько не узнавал, а люди в возрасте предпочитают готовить птицу с какой-нибудь кашей. Причём будет это гусь или утка им без разницы.  Конечно не помню почему, но на рождественские праздники мне пришлось побывать у одной хорошей знакомой, которой 87 лет. И что вы думаете, она рассказала мне про этот замечательный способ.

Ингредиенты:

  • Гусь – 3 кг.;
  • Рис – 300 гр.;
  • Курага – 300 гр.;
  • Яблоки – 4 шт.;
  • Перец болгарский – 2 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Чеснок 3-4 зубчика;
  • Мёд – 2 ст. ложки;
  • Оливковое масло – 40 мл.;
  • Сок лимона – половина самого лимона;
  • Томаты сушёные – 1 ст. ложка.;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • перец (чёрный и красный) – по вкусу.

1. Подготавливаем птицу, убираем потроха, делаем проколы, купаем в горячей воде, убираем пинцетом перья. Затем моем и сушим полотенцем.

2. Далее делаем маринад. В отдельную ёмкость наливаем оливковое масло, выдавливаем сок от лимона. Добавляем сушёные томаты, красный перец и чеснок выдавленный через пресс. Всё перемешиваем, обмазываем этим маринадом гуся внутри и снаружи. Размешиваем соль с перцем и тоже втираем в тушку. Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на ночь.

3. На следующий день отвариваем рис до полуготовности, примерно 10 минут. Томим курагу в кипятке тоже 10 минут.

4. Фаршируем гуся рисом и курагой.

5. Выкладываем тушку на противень застеленный фольгой и ей же заворачиваем.

6. Отправляем в разогретую духовку до 220° на 20 минут. Потом делаем температуру 160° и запекаем 2,5 часа.

7. Перец болгарский, кабачок, смазываем оливковым маслом, солим, заворачиваем в фольгу, а яблоки просто заворачиваем.

8. За сорок минут до готовности тушки, засовываем в духовку овощи и фрукты.

9. Время запекания прошло, вытаскиваем гуся, убираем с верхней его части фольгу и смазываем его мёдом.

Мёд нужен для того, чтобы у птицы получилась красивая, и аппетитная корочка.

10. И снова отправляем в духовку на 180° на 30-40 минут. Смотрим по готовности протыкая его.

Источник: https://youtu.be/gXt4LMvjuzU

Вот и рецепт от бабушки готов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить гуся с яблоками и черносливом

Мы уже с вами готовили блюдо с разной начинкой. Поэтому в этом простом варианте сложного ничего нет. Всё делается практически также, как и во всех вариантах. То есть подготовка гуся и его фарширования. Но чтобы процесс запекания был более понятен предлагаю посмотреть видео, которое нашел на просторах интернета. Автор всё хорошо и понятно объясняет, а это значит, что гусь на рождество получится не только вкусным, но и ароматным.

Ну как вам видео? Думаю автор, заслуживает уважения. Гусь получился очень вкусный, это видно по рецепту.

Ну вот и всё, выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.

Гусь с яблоками в духовке: 7очень вкусных рецептов запекания

Привет всем, кто заглянул на мой блог! На сегодня у нас божественное блюдо, которое ассоциируется с праздником, Новым годом и во многих странах с рождеством. Вы, наверняка заметили, что купить хорошую птицу на рынке выходит дороговато. Потому и готовится гусь с яблоками в духовке именно по торжественным случаям.

В прошлом году мы с вами запекали в духовке праздничного кролика. Надеюсь, вашим гостям понравилось такое основное блюдо. Недавно определились мы и с салатами на новогодний стол. А так же разобрали очень много рецептов праздничных закусок. Всё это красиво и вкусно, но гости ждут горячего. Давайте, порадуем их вкуснейшим, румяным гусем в яблоках!

Традиционно это блюдо готовилось к рождеству. Потому что гусята, которые вылупились весной, к этому времени набрали жирок и хороший вес. Вот так всё просто. В наше время, с развитием фермерских хозяйств, птицу можно приобрести в любое время. Попробуем и мы изготовить это шикарное угощение для своих любимых к праздничному столу.

Птица эта «вредная», и не всегда удаётся её хорошо приготовить. Используйте мои простые советы и надеюсь, что Ваше угощение удастся на славу! Итак, запоминайте. Во-первых не стоит выбирать слишком крупную тушку. Скорей всего, птица эта старая и мясо может оказаться жестче, чем хотелось бы. Во-вторых, мясо нужно обязательно мариновать. Чем дольше, тем лучше, идеально сутки или даже двое. В-третьих, при запекании, желательно сделать проколы по поверхности тушки, чтобы выходил жирок. Выбирайте подходящий по вкусу и составу рецепт и смело готовьте угощение!

Содержание:

Фаршировать гуся можно начинками, коих превеликое множество: овощами, фруктами, крупами, грибами, печенью и многим другим. Мы же выбрали самую распространенную, классическую начинку, яблоки. Порадуйте своих любимых и близких этим изысканным кушаньем!

Гусь с яблоками запеченный в духовке — очень вкусный рецепт в рукаве

Мясо по этому варианту приготовления будет мягким и нежным. Так как будет оно пропариваться в рукаве, в соку овощей и фруктов и в своём собственном. Такой гусь будет прекрасно сочетаться как с картофелем на гарнир, так и с рисом, гречкой или салатами.

Нам понадобится:

  • Мясо гуся с косточкой — 700 грамм
  • Яблоки —4 шт. небольшие
  • Морковка — 1 большая
  • Чеснок —3-6 зубков, по вкусу
  • Лаврушка — по вкусу
  • Соль и специи — по вкусу

Как готовить:

1. У меня гусь целый, а приготовить я его хочу кусочками. Поэтому я его мою и разрезаю на крупные части. Размер порционных кусков зависит от Ваших предпочтений, можно сделать поменьше или побольше. Жирок срезать не нужно, он придаст гусю мягкости и насыщенности.

2. Мясо натираю солью и специями и убираю в рукав. Очень хорошо использовать пряные травки. Наверняка они у Вас есть, если не свежие то сухие. Хорошо подойдут такие как базилик, орегано, карри, майоран, розмарин, шалфей или тимьян.

3. Морковь очищаю и нарезаю в произвольной форме. Яблоки промываю и делю вместе с кожурой на дольки среднего размера. Чеснок можно порезать кружочками. Добавляю все это дело в рукав равномерно распределяя по пакету. Сюда же кладу лавровые листики.

4. Завязываю рукав и кладу его в форму для запекания и оставляю на пару часов мариноваться. Убираю в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Сочный, нежный, ароматный гусь с яблоками в рукаве будет готов через час.

Однако, не советую далеко уходить от духовки. Лучше почаще поглядывать и проверять румяность блюда. Ведь мощность духовок у всех разная.

Как приготовить гуся с яблоками и черносливом в фольге

Корочка на птице по этому рецепту получается хрустящая и очень вкусная. Даже не упоминаю про потрясающий аромат от сочетания чернослива и яблок. Все гости будут в восторге от этого праздничного блюда.

Птицу берите не очень огромную и обязательно молодую. Так как будем запекать её целиком, нафаршировав фруктами и завернув в фольгу. Надо чтобы все части хорошо пропеклись.

Нам понадобится:

  • Тушка гуся цельная средняя
  • Яблоки три штуки
  • Чернослив штучек десять, либо по вкусу

Для натирания:

  • По три чайные ложки горчицы и мёда
  • Соль, специи, травки по вкусу

Начнём готовить?

1. Гуся мою, можно по желанию удалить крылья, так как на них нет мяса, или оставить, чтобы было покрасивее, смотрите сами.

Обязательно сделать маленькие проколы, например ножом, по всей поверхности тушки.

Натираю солью  изнутри и снаружи. Если есть желание, то можно использовать специи и пряные травки по вкусу.

2. Чернослив и яблоки мою и нарезаю последние вместе с кожурой некрупными дольками. Серцевинки, конечно, необходимо удалить. Хорошо подходит сюда сорт семеринка или другой с кислинкой.

3. Набиваю все эти фрукты внутрь тушки. Мой гусёнок небольшой, три яблочка хватило. Если ваш будет побольше и ему не хватит, добавьте ещё фруктов.

4. После того как с начинкой покончено, я закалываю отверстие в брюшке шпажкой.

Так же, необходимо связать лапки суровой ниткой, чтобы начинка не выпадала.

Посмотрите на фотографию и всё будет понятно как это делается. Сразу подготавливаю противень для запекания. Кладу на него лист или два фольги, оставляя края, чтобы хватило хорошо обернуть тушку.

5. Затем смешиваю горчицу и мед и обмазываю этой смесью всю поверхность гуся, со всех сторон. Теперь плотно его заворачиваю краями фольги, чтобы не осталось отверстий. Если есть время, то лучше оставить в таком виде мариноваться гуся не менее двух часов, а лучше на ночь.

6. Выдержав время, отправляем этот свёрток в нагретую уже духовку на полтора часа. Температура 180-200 грд. Через половину времени нужно развернуть и полить гуся образовавшимся бульоном. Повторять эту процедуру каждые двадцать минут до готовности. Последние двадцать минут фольгу не закрываем и на противень можно положить запекаться овощи для гарнира, например картошку и морковку.

Время запекания цельной тушки берется из расчета один час на килограмм птицы

7. Готовность можно проверить проколов мясо, если жидкость розовая, то нужно ещё запекать пока она не станет прозрачной.

На запах этого деликатеса уже сбежались на кухню все домочадцы. Подавайте блюдо на стол и принимайте заслуженные комплименты!

Пошаговый рецепт гуся целиком с яблоками и соевым соусом

При приготовлении по данному варианту мясо получается очень пряным, ароматным и очень нежным. А промариновать мясо в медово-соевом соусе придётся обязательно не менее 3-х часов. Но, поверьте, результат того стоит. Соевый соус с мёдом создадут на гусе необыкновенную карамельную корочку.

Не забудьте сохранить рецепт. Потому, что гости обязательно будут просить его у вас.

Нам понадобится:

  • Цельная тушка гуся среднего размера
  • Три зеленых яблока
  • Специи по вкусу
  • Три столовые ложки соевого соуса
  • Две столовых ложки мёда

Приготовление:

1. Мясо мою и подсушиваю бумажным полотенцем. Затем делаю маленькие проколы острым ножом, чтобы выходил жирок. Крылья подрезаю наполовину, так как там все равно одни косточки и нам они ни к чему.

Есть в магазинах специи специально для запекания гуся и утки. Это очень удобно, только смотрите чтобы они были натуральными.

2. В отдельной миске развожу заливку. Для этого соединяю мёд, соевый соус и специи. Эту смесь тщательно перемешиваю. На большом блюде поливаю гуся соусом и снаружи и внутри. Оставляю мариноваться на три часа. С интервалом минут 15-20 снова обмазываю соусом всю тушку.

3. Тем временем подготовлю начинку. Яблоки мою и разрезаю на небольшие дольки вместе с кужурой, удалив только серцевинки. Берите для гуся фрукты с кислинкой, тогда мясо получается очень вкусным.

4. Приступаю к фаршированию тушки. Начиняю её яблоками и внутрь заливаю остатки соуса. Потом закалываю отверстие зубочистками или шпажкой.

Для верности, можно даже зашить иголкой с толстой ниткой.

5. Кусочками фольги заматываю конечности птицы, чтобы они не подгорели. Рядом можно положить яблочки. И помещаю в разогревшуюся до 180 градусов духовку на полтора часа.

6. В конце готовки проколите тушку и, если вытекает прозрачная жидкость, то можно доставать. Количество полного времени зависит от веса. Наш супер ароматный, пряный гусь готов!

Видео о том, как запечь гуся с яблоками, чтобы он был мягким и сочным

О приготовлении самого сочного и нежного блюда нам расскажет в своём видео рецепте Наталья Пархоменко. Посмотрите как она фарширует домашнего гуся гречкой и грибами и овощами. Кстати тушку она зашивает прямо нитками. А яблоки запекает потом отдельно и выкладывает на тарелку.

Блюдо действительно очень красивое и аппетитное. Однако, если птицу не съели сразу, то на следующий день мясо становится суховатым. Наташа ещё и научила нас как правильно разогреть кушанье на второй день.

Гусь в духовке целиком, фаршированный яблоками и рисом

На этот раз мы сделаем гарнир из риса внутри гуся. Почему бы и нет! Ведь он пропитается соками птицы и ароматами специй и яблок. Не менее вкусно, чем с гречкой.

Что потребуется:

  • Тушка гуся среднего размера
  • По чайной ложке соль, корица, черный молотый перец или по вкусу
  • Полстакана риса
  • Яблоки штуки три
  • Пара лаврушек
  • По шесть горошин черного и душистого перца

Приготовление:

1. Промываю тушку проточной водой и просушиваю бумажным полотенцем. Делаю мелкие проколы острым ножом по всей поверхности. Теперь натираю её солью и специями изнутри и снаружи. Заматываю гуся в пищевую пленку и оставляю на три часа в холодильнике мариноваться.

2. А пока примемся за начинку. Рис промываю и замачиваю в прохладной воде на тридцать минут, затем отвариваю до полуготовности. Красиво и вкусно получается если взять смесь не шлифованного и дикого риса. Крупу варить не больше минут пятнадцати. Затем снимаю с плиты и промываю холодной водой.

3. Яблоки очищаю только от серединки, а кожуру оставляю. И начиняю ими тушку вперемешку с рисом. Сорт фрукта выбираем не слишком сладкий, идеально взять семеринку.

4. Теперь отверстия у гуся зашиваю, чтобы не высыпалась крупа. Так как начинка все таки мелкая, то шпажки нам не помогут.

5. В гусятницу заливаю 3 столовые ложки холодной воды и бросаем горошины перца и лавровые листики. Укладываем в неё подготовленную тушку. Закрываем крышкой и ставим в духовку на столько часов, сколько кило весит птица. Температура 180 грд.

6. Проверяем на готовность, прокалывая пару мест. Если вытекает светлый, прозрачный сок, значит всё готово.

Сначала удаляем ниточки и выкладываем на блюдо кашу и фрукты. А потом делим мясо на порционные куски, чтобы удобно было кушать. Украшаем зеленью и подаём на стол.

Запекание гуся в духовке с яблоками и апельсинами

Для ускорения маринования, мы на груди главного героя сделаем надрезы и нашпигуем их зубчиками чеснока. Соль и пряности тоже лучше проникнут в мясо. Ведь под кожей у гуся довольно значительный слой жира.

Состав продуктов:

  • Тушка гуся средняя
  • Чесночные зубчики
  • Соль, специи, травки по вкусу
  • Два яблока
  • Два апельсина

Приготовление:

1. Для начала гуся промываю и ошпариваю в кипятке по две минуты со всех сторон. После этого мясо получится более мягким. Далее по поверхности тушки делаю маленькие надрезы, в них мы будем вставлять чесночок.

2. Теперь чеснок разрезаю на продольные пластинки и начиняю им сделанные мелкие разрезы. Затем натираю тушку смесью соли, специй и трав со всех сторон. И, завернув в пакет, помещаю в таком виде на один день в холодильник. Конечно, можно и часа на три, если нет времени. Но какое-то время мясо должно помариноваться.

Пряные травки дают потрясающий вкус и аромат, не скупитесь посыпать ими блюдо.

3. Фрукты чищу, режу крупными кубиками, перемешиваю их между собой. Кожуру можно не снимать в том числе и на апельсине. И эту нарезку утрамбовываю в гусинное нутро.

4. Затем зашиваю отверстие, крылья заправляю под спинку, а ножки связываю друг с другом. Жарить буду в гусятнице около часа. При температуре 150 градусов. В зависимости от размера тушки время запекания может увеличиваться.

За полчаса до готовности в форму к тушке можно подложить оставшиеся дольки или цельные яблочки.

5. Судя, по аромату, наш гусь с яблоками в духовке уже прожарился. Выкладываем его на блюдо и удаляем нитки. Украшаем блюдо кусочками фруктов и веточками зелени.

Видео рецепт гуся с яблоками в соусе из мёда и горчицы

Как сделать настоящего рождественского гуся нам пошагово показывает Марина. Мне очень нравится её видео канал «Маринкины творинки». Главного героя она вымачивает в солёной воде. А потом фарширует целыми яблоками и поливает горчично — медовым соусом.

Для гуся весом около одного килограмма надо взять:

  • 1 кг.соли
  • 10 литров воды
  • 2 ст.л мёда
  • 1 ч.л горчицы
  • перец чеснок
  • 15 яблок

Мне безумно нравится всё это потрясающее сочетание фруктов и горчично-медового соуса. Готовьте это шикарное кушанье к простому тёплому ужину,  романтическому вечеру или  домашнему торжеству. аппетита!

Ну, вот на этом я и прощаюсь с Вами до следующих вкусных встреч. Буду очень рада, если хоть один из  рецептов окажется кому-то полезным. Всем, кто готовил сегодня вместе со мной, желаю приятного аппетита! Нажимайте кнопочки соц сетей, чтобы сохранить для себя эти рецепты!

жареный гусь Википедия

Жареный гусь — блюдо китайской, европейской и ближневосточной кухонь. Гусь принадлежит к биологическому семейству птиц, включая уток, гусей и лебедей, известному как семейство Anatidae. Семья имеет космополитическое распределение. Жарка — это метод приготовления с использованием сухого тепла, при котором горячий воздух обволакивает пищу, равномерно готовя ее со всех сторон. Обжарка может улучшить вкус. Многие разновидности жареного гуся появляются в кухнях всего мира.

Южный Китай []

В южном Китае жареный гусь — это разновидность siu mei , жареных мясных блюд в кантонской кухне. Это делается путем запекания гусей с приправами, часто в угольной печи при высокой температуре. Высококачественные жареные гуси имеют хрустящую кожу с сочным и нежным мясом. Кусочки жареного гуся можно подавать со сливовым соусом.

Гонконг []

Жареный гусь, подаваемый в Гонконге, [1] [2] аналогичен [требуется уточнение ] своему аналогу в соседней провинции Гуандун на юге Китая.Некоторые рестораны предлагают приготовленную таким же образом жареную утку.

Европейский []

Рождественский гусь (Weihnachtsgans)

Гусь имеет особый аромат [3] , что делает его любимым блюдом на Рождество. [4] . В Германии жареный гусь является основным продуктом рождественских обедов. [5] В европейских культурах жареный гусь — это традиционно [6] , которые едят только в назначенные праздники, включая День Святого Мартина. [7]

В США его обычно заменяют на индейку.Точно так же гусь часто является альтернативой индейке на европейских рождественских столах.

Жареный гусь также является популярным ингредиентом после Рождества. Есть несколько рецептов на День подарков, в которых используются жареные гуся, оставшиеся после рождественского банкета. [8]

Варианты []

Преобладающие начинки [9] — яблоки, сладкие каштаны, чернослив и лук. Типичные приправы [10] включают соль и перец, полынь или майоран.Также используются краснокочанная капуста, Klöße и подливка, которые используются для украшения гуся. Другой вариант жареного гуся — по-эльзасски с начинкой из братвурст и квашеной капустой в качестве гарнира.

Ближний Восток []

Этот раздел требует расширения за счет: дополнительных примеров из других областей в регионе. Вы можете помочь добавив в него. (май 2017 г.)

Среди самых известных пищевых продуктов, характерных для региона Карс в Турции, являются мед Карс, Карс Кассери, сыр Карс Грюйер, по вкусу напоминающий швейцарский сыр Эмменталь, и жареный гусь в стиле Карс. [11] [12] [13]

Галерея []

  • Тимуридский завоеватель Бабур на банкете преподнесен жареным гусем.

  • Жареный гусь с пельменями ( Klöße ) и краснокочанной капустой

  • Жареный гусиный карри с рисом в ресторане в Таиланде

См. Также []

ul {display: table; box-sizing: border-box; padding: 0. «Карс усулу Каз / Гусь жареный по-карсски». Турецкая кухня. 2012-01-26. Проверено 7 апреля 2013.

Внешние ссылки []

Roast Goose ▷ Испанский перевод

Roast Goose ▷ Испанский перевод — Примеры использования Roast Goose в предложении на английском языке У нас есть жареного гуся , не так ли?

определение жареного гуся и синонимы жареного гуся (английский)

Из Википедии, бесплатная энциклопедия

В этой статье не цитируются ссылки или источники .
Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив цитаты из надежных источников. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. (август 2008 г.)

Жареный гусь — это блюдо китайской и европейской кухни.

Южный Китай

На юге Китая жареный гусь представляет собой разновидность сиу мэй , или жареных мясных блюд в кантонской кухне. Его готовят путем запекания гусей с приправами в угольной печи при высокой температуре.Высококачественные жареные гуси имеют хрустящую кожу с сочным и нежным мясом. Кусочки жареного гуся обычно подают со сливовым соусом.

Жареный гусь, который подают в Гонконге, ничем не отличается от своего аналога в соседней провинции Гуандун на юге Китая, но из-за его стоимости в некоторых ресторанах Гонконга вместо него предлагают жареную утку. Рестораны, известные жареным гусям в Гонконге, включают Yung Kee in Central и рестораны в Sham Tseng.

Немецкоязычный мир

Немецкоязычные люди традиционно жарят гусей только по назначенным праздникам.Подобно индейке в Соединенном Королевстве или Соединенных Штатах, жареный гусь — излюбленное рождественское блюдо, а также его обычно едят в День Св. Мартина. [1] Наиболее распространенными начинками являются яблоки, сладкие каштаны, чернослив и лук. Типичные приправы включают соль и перец, полынь или майоран. Также используются краснокочанная капуста, Klöße и подливка, которые используются для украшения гуся. Другой вариант жареного гуся — по-эльзасски с начинкой из братвурст и квашеной капустой в качестве гарнира.

Галерея

Afood z01.jpg

Типичный немецкий жареный гусь

Жареный гусь.JPG

Жареный гусь с Klöße и красной капустой

См. Также Гусь | AGA Living

Перейти к основному содержанию поиск
  • Меню учетной записи пользователя
  • Где купить
    • Расположение магазинов
    • Международные дилеры
    • AGA Outlet Store
  • Контакты и поддержка
    • ОБНОВЛЕНИЕ COVID-19
    • Служба поддержки
    • Регистрация гарантии
    • Запасные части
    • Обслуживание и ремонт
    • План обслуживания AGA Care
    • Магазин документов
    • Найти инженера
    • Часто задаваемые вопросы
  • Запросить брошюру
  • Зарегистрируйте вашу гарантию
  • Покупка
    • Причины для покупки
    • Демонстрации
    • Руководства для покупателей AGA
      • Стекловидная эмаль
      • Преимущества чугуна
      • Индукционная технология
      • Эксплуатационные расходы AGA
      • Восстановленные и новые
    • Руководство для покупателей Rayburn
    • Руководство покупателя
    • Финансы
    • Акции
    • Выставки и мероприятия
    • Галерея
    • Видеогалерея
    • Информация перед установкой
    • Что говорят наши клиенты
  • Продукты
    • AGA Cast Iron Collection
      • R3 Series
      • R5 Серия
      • Серия R7
      • Серия eR3
      • Серия eR7
      • Двойное управление
      • Модули AGA
    • AGA Conventional Collection
      • Masterchef Deluxe
      • Mercury
      • Six-Four
    • Rayburn Collection
      • 200 Series
      • 300 Series
      • 400 Series
      • 600 Series
    • AGA Stoves & Rayburn Fires Collection
      • Встроенный
      • Отдельностоящие
    • AGA Чугунные плиты
      • 60см
      • 90см
      • 100см
      • 110см
      • 150см
      • 160см
      • 170см
      • 210см
      • Электрические
      • Природный газ
      • Нефть
      • Двухтопливные
    • Кухонные плиты AGA с обычным оборудованием Ресторан Scheune — Рождественский гусь или жареный гусь

      Гусиная ножка, тушеная по-французски, подается на St.День Мартина во французском ресторане Ganymed на Шиффбауэрдамме. В ресторане Ganymed сезон гуся традиционно начинается 11 ноября 2018 года.

      Show Location…

      В ресторане Brechts on Schiffbauerdamm подают свежих гусей и дополнительные кулинарные изыски на популярном ужине Мартинмас 11 ноября 2018 года. На Мартинмасе начинается рождественский сезон, и гуси будут подавать до Рождество. Делайте заказы быстро, места быстро разойдутся.

      Show Location…

      С 11 ноября по 23 декабря 2018 года в ресторане Relish в гранд-отеле Westin Berlin подают вкусного гуся.Вы можете насладиться хрустящими гусиными ножками или даже заказать целого гуся, который будет доставлен вам домой.

      Show Местоположение…

      Наслаждайтесь рождественским ужином за столом Centerpiece в элегантном пятизвездочном отеле Regent Berlin с бокалом винтажного шампанского Veuve Clicquot!

      Show Местоположение…

      Рождественский гусь на вынос для рождественской трапезы дома предлагает отель Palace Berlin!

      Show Местоположение…

      Ресторан Ratskeller Köpenick предлагает свой популярный ужин из жареного гуся в интимной атмосфере с его историческим сводчатым потолком, часто в сопровождении живых джазовых сессий.

      Show Местоположение…

      Рождественский ужин в швабском стиле подается в ресторане Viktoria-Luise в Берлине-Шенеберг. Жареный гусь здесь сочетается с фирменным блюдом из швабской лапши Spätzle.

      Show Location…

      Ресторан Scheune (ресторан-амбар) в Грюневальде славится своим рождественским гусем, которого можно съесть в ресторане или дома. Сезон уже начнется 19 октября 2018 года.

      Show Location…

      Landhaus Hubertus, ресторан в стиле загородного дома в Берлине-Фронау, уже начинает свой гусиный сезон 2 ноября 2018 года.

      Show Location…

      Сытная утиная ножка, Sauerbraten, сытный гуляш и с 11 ноября 2018 года до Рождества классический жареный гусь — вот основные моменты зимнего сезона в ресторане Weihenstephaner на Хакешер Маркт.

      Show Location…

      Западная Европа: жареный гусь на Рождество

      Есть тенденция думать, что индейка была традиционным рождественским ужином на протяжении веков. Но всего пару веков назад индейки считались бы в Европе дорогой модной едой — пустой тратой времени, когда были доступны лучшие, более дешевые и более традиционные альтернативы, такие как гусь.

      Люди ели гуся по всей Европе тысячи лет. Связь гусей с праздниками глубокой зимы и темой смерти и возрождения солнцестояния может восходить к древнему Египту, где гусь был символом бога-создателя Амена — иногда говорили, что сама вселенная имела были вылуплены из «космического яйца», произведенного этим божеством. Но если не брать в расчет любые возможные религиозные коннотации, гуси были идеальной домашней птицей для мелких фермеров на протяжении веков (а позже и для крупных фермеров).Они были умны, экономичны в содержании, поскольку живут пастбищами и не нуждаются в дорогом зерне, и, что самое главное, гуси выносливы, способны противостоять болезням и плохой погоде. Напротив, индейка, которую испанские и западноафриканские торговцы начали привозить в Европу из Мексики в 1600-х годах, нуждалась в большом количестве забот в Европе, потому что у нее была небольшая устойчивость к птичьей болезни гистамонозу или «черной голове», печени, переносимой простейшими. болезнь домашней птицы. Так что выращивать птиц, подверженных болезням и требующих больших затрат труда, было дорого; поскольку эта дополнительная стоимость естественным образом перекладывалась на покупателя, индюки медленно распространились по Западной Европе.

      Между тем, по мере того, как население росло, а вместе с ними и спрос на гусей, цены падали, и гуси стали дешевле и легче, чем когда-либо, даже городским жителям наслаждаться Рождеством. За последние несколько столетий, с приближением декабря, сотни тысяч гусей — иногда с защитой для ног, чтобы помочь им справиться с труднопроходимыми дорогами — перегонялись гигантскими стаями с сельских ферм в такие города, как Лондон, а затем отправлялись местным смотрителям. и заводчиков для их окончательного откорма. Люди в городских пригородах даже выращивали гусей у себя на заднем дворе: потеря такого городского гуся — вот что вовлекает Шерлока Холмса в «Приключение синего карбункула».«Пройдет еще почти полвека, прежде чем цена на индейку упадет настолько низко, что они начнут конкурировать с гусями. До этого они считались дорогостоящей модной едой, подходящей только для гурманов и богатых людей. Рождественский гимн , только когда богатый Скрудж платит за обед, есть шанс, что семья Крэтчит будет иметь индейку на Рождество. Их собственный оригинальный выбор — традиционный и доступный по цене гусь. *

      В наши дни популярность гуся снова растет, так как люди начинают уставать от безвкусного мяса индеек, выращенных для огромных размеров, или просто ищут что-то, что не выращивалось интенсивно и было «более зеленым» .Гуси в этом отношении идеальны, поскольку нет такого понятия, как гусь интенсивного выращивания. По определению они находятся на свободном выгуле, большую часть жизни пасутся на траве в открытых полях. Так называемый «зеленый гусь», сезон которого наступает в период христианского праздника Святого Архангела Михаила (29 сентября), выращивается исключительно на траве и зелени, и он довольно тощий. Более поздний «урожайный» гусь, также называемый гусем Мартинмас из-за его окончания около праздника Святого Мартина (11 ноября), тратит оставшееся время на откорм на зерне, обычно пшенице или ячмене, и в результате он более жирный и мясистый.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.