Убойные места косули: Убойные места косули схема. Куда стрелять Косулю? Косуля не особенно

Убойные места косули схема. Куда стрелять Косулю? Косуля не особенно

Кстати вот интересно, мешают ли личинки овода в носу нюхать и осторожничать,или нет.

Не только обонять, но и слышать.
Приходилось добывать зверей, при разделке которых личинки паразита встречались и в ушах.
В Забайкалье по весне козули дурОм прут на ургуй, а сокжои на мангыр, чтобы избавиться от паразитов.
Для меня охота на косулю связана с очень приятными воспоминаниями о детстве…

Где-то багульник на сопках цветет,
Кедры вонзаются в небо…
Кажется, будто давно меня ждет
Край, где ни разу я не был…

Ранняя весна, окружающие Посёлок сопки подёрнулись розовой дымкой — цветёт багульник.
Мне четырнадцать лет и я держу в руках первое собственное ружьё — переломку ИЖ-18.
Деньги я него «заработал» зимой, ловкой игрой на одном из «катранов» в секу и очко.
Старший брат с напарником собираются поохотиться на соли.
Козлики после зимы страдали авитаминозом и охотно шли восстановить микроэлементно-солевой состав.
Естественно я распустил нюни:»Бросаете… сволочи… хреста на вас нет…» и после непродолжительных раздумий старших был включен в список:»Х… с ним — хавчик готовить будет».
Немудрёные продуктишки уместились в багажнике, а немногочисленные шмотки на запаске мотоцикла «Урал» и мы отправляемся в таёжную избушку, находящуюся в одном из распадков речки Жарча.

Справка.
16.11.2005
Читинская область: На аукционе проданы права на добычу золота.
Россыпь золота в долине реки Жарча известна с 1964г. Пойма реки Жарча нарушена отработками прошлых лет.
Утвержденные запасы участка — балансовые категории С2 — 428 кг золота при среднем содержании золота в песках 560 мг/куб. м, забалансовые — 318 кг золота при среднем содержании — 214 мг/куб. м.

Одним словом, благодаря золотоносности, в интересующих нас местах присутствует дорожная сеть и поэтому никакой вездеходной техники или вертолётов не требуется.
Россыпь на реке Жарча и россыпухи по её притокам в общем-то известны ещё с середины позапрошлого века.
Первыми поселились на этой реке китайцы, основали посёлок «Шанхай» впоследствии ставший «пригородом» села Жарча.
В советское время естественно китайцы в отношении золота поимели полный «фангули» и стали жить огородничеством, номинально числясь при этом ассенизаторами или «золотарями» по местному.
Тут тебе и дармовые удобрения опять же
Работа их заключалась в раннеутреннем объезде отхожих мест на лошадке, запряжённой в повозку оснащённую бочкой и с непременным черпаком на длиннющей ручке.
По пути следования мы не преминули заехать в «Шанхай» к знакомому овощеводу Сунь Вэну, а в простонародье дяде Ване, затариться свежей редиской и чесноком.
Далее наш путь лежал по еланистому притоку реки, где у истоков ключа и прилепилось зимовейко.
На одной из еланей мы спугнули тройку косуль, лакомившихся ургуем и корнями сараны.
По поверьям этими природными средствами таёжные обитатели дезинфицируют кишки и желудок от всяких червяков-паразитов.


Настроение сразу приподнялось на несколько пунктов.
Дело было уже к вечеру и,добравшись до избушки, мы(вернее я )принялись готовить ужин.
Тут же образовались и нахлебники — на листвянке зацокотала белка, а на ближайшей берёзке ссорились вездесущие кукши.
Кушали на улице под навесом, прислушивались к лесу, но будоражащих нутро охотника звуков так и не услыхали…
Наутро, похлебав чайку, мы отправились оглядеть солонцы и ситьбы.
Ситьбы представляли собой помосты из толстых жердей, прибитых к поперечинам между деревьями, на высоте около двух с половиной-трёх метров.
Со стороны солонца был бруствер — бревешко около пятнадцати сантиметров в диаметре.
Первый солонец располагался в корнях мощной наверное столетней лиственницы и был искусственно создан много лет назад охотником Егором, проживавшим в деревне Егоркино ,чуть ниже Жарчи вниз по течению.
В настоящее время он поддерживался в «рабочем» состоянии путём пробивки ломом отверстий-бурок и забивки туда не аммонита, как в случае старательских шурфов, а гранулированной соли рыжевато-бурого цвета именуемой в народе «рыбацкой».
Подсаливание обычно проводилось поздней осенью и нам лишь оставалось проконтролировать посещаемость зверьков.
В этом отношении можно было ставить пять с плюсом — пластичная глина на дне полуметровой ямы, диаметром около трёх метров, имела свеженькие аккуратные оттиски копытцов и явственные места «погрызов».
Для удобства контроля косуль, посещающих сиё место, ствол листвянки был выкрашен известью — зверьков это не отпугивало, а охотнику создавало условия приемлемые для результативного выстрела.
Второй солонец представлял собой минеральный источник, располагающийся в самых верховьях соседней падушки — надобно было только перевалить небольшую седловинку и пройти ещё километра два.
То место считалось самым «козырным» в этой округе, поскольку там появлялись и изюбришки…
Поскольку изюбринное мясо не очень ценится таёжными жителями, а размер рогов так в те времена вообще не имел никакого значения — разве что создать «антураж» у зимовья, то наиболее ценным продуктом на выходе были панты, член и хвост данного зверька.

Как было уже помечено выше, сезон года очень располагал для данного вида охоты.
Осмотр места предстоящего «происшествия» подпитал иллюзию об успешности укарауливания — на зверовых тропках были видны следы явно не косули.
К зимовью мы вернулись после обеда по часам, но не тому понятию когда гремят ложки.
В общем после позднего обеда или раннего ужина собрались — старшие ушли караулить изюбря, а мне великодушно разрешили постеречь косулячий солонец, правда с одним жёстким условием — лежать, смотреть, ннноо — стрелять только не ранее рассвета.
Я удобно расположился на попонке, застилавшей помост, приладил рядом моего «ёжика».
С горшковых времён,начитавшись Федосеева, Арсеньева и Кузакова, я вполне профессионально оборудовал «карамультук» целиком и мушкой из бересты и патроны снарядил пересыпанной крахмалом картечью «на верёвочке» да ещё и в стаканчике из блестящей упаковки кирпичного чая.
Время шло незаметно, ведь всё это для меня было впервой…
Тайга жила своей вечерней жизнью — шныряли проворные бурундучки, рябчики попискивали в густых зарослях ольховника по ручью…
Солнце коснулось верхушек деревьев ближайшего хребта и будто провалилось за него — смеркалось…
Из левого бокового распадка донеслось глухое:»Бауууу… бауууу…» — моё сердчишко затрепетало так, что если бы зверь был на солонце, то непременно его бы услышал.
Прошло какое-то время и…здоровенный гуран материализовался именно материализовался у обнажённых корней лиственницы.
Постояв несколько минут, понюхав воздух и покрутив своими «локаторами»,он принялся копытить глину, время от времени склоняя голову и беря языком какие-то ему одному ведомые вкусности…
Сердце моё постепенно успокоилось и я мысленно посучил ногами:»Ну чё у вас там с долбанным изюбрём — моя готов бахать…»
Выстрелов из соседней падушки не было…
Гуран посолонцевавшись, мягко растворился в начинающем зеленеть лиственничном подросте — будто это был не зверь, а глюк…
В общем выстрел я услышал когда по молодости лет уже задрёмывал.
Вокруг было основательно темно, только взошедшая над далёкой рекой луна слабо освещала окрестности.
Приподняв голову, я «проверил» солонец — белого пятна лиственницы не было…
Я в озадачках замер — может ТАМ кто-то есть???
Тут начались явные глюки — то белое пятно появится, то исчезнет…
Мысленно пожав плечами, я осторожно поднял ружьё — пимпочка взвода торчала ещё с вечера, тогда же и кнопка предохранителя имела вполне уместный для этого времени суток чёрный цвет.
Совместив берестинки целика, мушки и периодически появляющееся белое пятно на дереве, я совсем не плавно нажал спуск, когда в очередной раз белое стало чёрным.
Тишина.
Достаю китайский трёхбатареечный фонарик, включаю и что-то оранжево-жёлтое кучкой лежит в ямке солонца.
Спустился, подошёл — гурашка с маленькими пушистенькими рожками
Скооолько же было радости в моём организме
Когда вернулись старшИе, я уже на зимовье жарил свежую печёнку, за что и получил нехилых люлей — я же старался,
На следующий день была выноска изюбря, долгая и нудная выварка пантов, смоление и бритьё хвоста…
На обратном пути все эти «деликатесы» осели у соплеменников Сунь Вэна, а мы все вполне довольные продолжили путь к родному порогу…

Охота на косулю с подхода зимой, следы и повадки косули, убойные места

Косуля – быстрый, красивый и осторожный зверь. Зимой охотятся на нее как группой, так и в одиночку. Самому добывать косулю можно из засады или с подхода. Последний, наиболее увлекательный и спортивный вид охоты, прекрасная возможность проверить свои охотничьи умения, свою внимательность, выносливость, реакцию и меткость.

Важно! Согласно действующим правилам охоты, период зимней добычи косули заканчивается 31 декабря.

Повадки косули зимой

Косули внешне похожи на небольших оленей, к семейству которых и относится. У самцов рога небольшие, у самок их не бывает.  В нашей стране эти животные вырастают до 80 см в высоту при массе до 30 кг. Питаются они травой, злаками, почками и побегами деревьев и кустарников, реже хвоей,  а вот кору не едят. Основными органами их чувств являются обоняние и слух, зрение у них плохое.

Одной из самых ярких черт в поведении этого копытного является осторожность, можно сказать чрезмерная. Косули насторожены всегда, будь то кормежка или отдых. Они все время ищут опасность, крутят головой, прислушиваются, двигая ушами, если они в стаде, то на стороже одновременно не менее двух третей его численности. Услышав подозрительный звук, косуля сразу замирает, часто весьма неудобной позе, если она в это время двигалась, то останавливается. Если эти копытные обнаружили какой-то подозрительный объект, то стараются его обойти и оказаться к нему с подветренной стороны.

Полезно! У косуль есть такая особенность поведения, во время жировки, будто провоцируя хищника, она медленно опускает голову к земле, вроде бы кормясь, а потом резко поднимает ее, стараясь уловить движение потенциального врага.

К зиме косули сбиваются в небольшие стада. Время их активности сокращается, по сравнению с летом. На кормежку выходят от трех до шести раз в сутки, как правило, в сумеречный период. Между жировками животные ложатся, выбирая безопасные места, позволяющие далеко контролировать пространство. Обычно это опушки леса или окраины полян, под молодыми деревцами и кустарником. Вглубь леса они забираются лишь в сильную непогоду.

Укладываются косули невдалеке друг от друга и стараются расположиться так, чтобы смотреть в разные стороны и отслеживать все окружающее пространство. В одиночку коза старается лечь спиной к ветру, чтобы опасность позади контролировать обонянием, а спереди слухом и зрением.

Если во время жировки эти животные двигаются небольшими шагами, а при спокойном перемещении рысью, то в случае опасности они срываются огромными скачками, достигающими 10 м в длину и 2 м в высоту, правда бежать так могут не больше восьми минут.

Все эти особенности поведения, делают охоту на косулю весьма увлекательной.

Подготовка в охоте

Подготовка к зимней охоте на косулю  с подхода требуют предварительного осмотра мест будущей охоты, поиска следов и лежек животных. Подбор определенной одежды, экипировки, оружия и боеприпасов.

Выбор места

Одним из залогов успешной охоты на косулю зимой, является разведка места будущей охоты и поиск животных. В ходе осмотра местности необходимо найти их следы и по ним  постараться обнаружить самих диких коз, места их лежек и жировки. При осмотре следов можно определить направление и характер движения этих копытных.

Следы косули

Так, если след извивистый, расстояние между следами небольшое и следов много, то это место кормежки, есть возможность встретить животных на жировке.

Если следы глубокие, а расстояние между ними большое, означает, что косуля спасалась бегством, такой след тропить не нужно. Равномерные ровные следы с умеренным интервалом говорят, что животные двигались на отдых к месту лежки.  В местах отдыха, они разгребают снег и подстилку чуть ли не до земли, выгребают из лунки камешки и шишки.

Место лежки косули

В лунке они, укладываясь, подгибают ноги и прижимают голову к груди, поэтому лежки могут казаться очень маленькими. Часто места кормежки и отдыха находятся неподалеку друг от друга.

Все это помогает предварительно выяснить наиболее вероятные места появления косуль, чтобы на следующий день попробовать подкрасться к ним для охоты.

Одежда и экипировка

Особенности повадок и осторожность косули, способ охоты и зимние условия предъявляют к экипировке для такой охоты, определенные требования:

• вы должны двигаться тихо, одежда и амуниция не должны шуршать, шелестеть и скрипеть, для этого лучше всего подойдут вещи из хлопка или шерсти; Лучше всего перемещаться на лыжах
• поскольку охота с подхода предполагает довольно много перемещений, вы не должны быть одеты чрезмерно тепло, иначе можете выдать себя паром и запахом, возьмите лучше в рюкзак запасной свитер;
• подобная охота предполагает маскировку, в этом поможет зимний камуфляж либо маскхалат, в крайнем случае, одежда должна быть черно серых тонов;
• обувь должна быть теплой и удобной, в этом отношении хорошо показали себя ботинки с применением мембранных материалов типа Gore-Tex;
• перемещаться лучше на лыжах, это намного быстрее, легче и тише;
• для того, чтобы высматривать животных на большом расстоянии пригодится бинокль;
• что касается собаки, то на такую охоту следует брать только специально обученную и подготовленную, иначе она полностью испортит вам охоту.

Оружие и боеприпасы

Согласно правилам охоты, по косуле нельзя стрелять дробью или картечью диаметром меньше 5 мм во избежание подранков.

Как правило, гладкоствольное оружие предполагает стрельбу на ближних дистанциях, а нарезное – на дальних. Косуля очень осторожное животное, и подойти к нему на расстояние близкого выстрела довольно сложно. Поэтому здесь многое зависит от ваших охотничьих навыков и предпочтений.

Гладкоствольное оружие должно быть с длинным стволом не короче 550 мм. Это позволит говорить хоть о какой-то кучности на нужных дистанциях. Стреляют дробью 0000 или картечью от 5 до 6,8 мм.

Охота на косулю с двустволкой

Больше, конечно, для такой охоты подходит нарезное оружие. Лучше конечно использовать калибр 7,62 мм но и 5,6 мм вполне справится с этой задачей, правда останавливающее действие у таких пуль будет поменьше.

Поэтому, если ваши навыки позволяют подбираться к этим осторожным животным для достаточно близкого выстрела, то можно использовать гладкоствольное, полуавтоматическое ружье, с длинным стволом. Гораздо лучшим вариантом, будет использование комбинированного оружия, с гладким и нарезным стволами. Практичнее всего пользоваться ружьем, полуавтоматом, с нарезным стволом, диаметром от 5,6 мм, и желательно с оптическим прицелом.

Как охотиться на косулю, процесс

Сам процесс охоты с подхода прост по своей сути, но требует знать и учитывать массу особенностей и нюансов, а также выработки определенных умений и навыков, например бесшумного перемещения.

Как выследить и подойти

Охотиться на косулю зимой с подхода можно двумя способами, троплением и напрямую в разведанных местах. В первом случае охотник начинает выслеживать животных, в процессе тропления находит их и осторожно подкравшись, стреляет. Во втором случае, он заранее, с учетом местности, по следам  и визуальным наблюдением, выясняет их возможное местонахождение, места лежек и жировки и на следующий день там охотиться с подхода.

И в том и в другом случае для удачной охоты требуется соблюдать ряд правил и условий:

• Для охоты лучше выбирать пасмурный и ветреный день, в такие дни к косуле легче подойти. Выходить нужно засветло, хорошая видимость будет на руку в первую очередь вам.
• Перед началом проверьте ружье и заряды, вы должны быть готовы открыть огонь в любой момент.
• Начинать поиск лучше по редколесью или вдоль опушек, внимательно осматривать территорию.
• Перемещаться нужно осторожно, медленно и бесшумно, при тщательном осмотре местности лучше не двигаться.

Важно! Подходить к косулям всегда нужно против ветра, так они вас не почуют и меньше услышат.

• При троплении не нужно идти прямо по натоптанному следу, эти звери всегда с особым вниманием контролируют пространство по своему следу, они вас почуют и убегут. Двигаться нужно зигзагообразно, периодически пересекая след под прямым углом.
• Одиночное животное ведет себя более осторожно, чем группа. Выслеживать лучше небольшое стадо, так ваши шансы увеличатся.

Полезно! Во время кормежки косули тратят на контроль окружающей обстановки больше половины времени.

• Если во время выслеживания под вами треснула ветка, нужно замереть минут на 10, чтобы животные успокоились.
• То же самое нужно делать, если косуля повернула к вам голову, скорее всего она уловила движение, а не заметила вас, зрение у нее не очень.
• Стрелять нужно только тогда, когда вы уверены в выстреле, спешить не нужно.
• Почувствовав опасность, косули сразу делают несколько прыжков, а затем останавливаются чтобы выяснить источник опасности, в эти мгновения и нужно успеть выстрелить.
• Выслеживая группу и убив одно животное, вы можете пойти по следу других, те могут приостановиться, ожидая сородича.

Стрельба

Косуля, не очень крепкая на рану, но получив ранение, может за короткое время, пробежать очень приличное расстояние. Поэтому, чтобы долго и нудно не вытрапливать подранка, ее желательно стразу бить насмерть с одного выстрела.

Рекомендуемые точки прицеливания при выстреле по косуле

По действующим правилам охоты раненное животное подлежит обязательному добору, на это даются сутки, помимо дня ранения.

Убойным для косули будет выстрел:

• в голову;
• в шею;
• в грудь и под переднюю лопатку, где расположены сердце и легкие.

То есть при стрельбе целиться нужно в верхнюю переднюю половину туловища.

Косули – быстрый, пугливый и осторожный зверь, достойный трофей для опытного охотника, а охота на нее с подхода, это увлекательнейшее, по-настоящему спортивное занятие, достойное испытание ваших навыков.

Убойные места косули схема | Что говорят насекомые

Косуля играет видную роль в охотничьем промысле. Она дает высококачественное мясо и жир. Шкура идет на изготовление замши, рога — на мелкие поделки. Из осенних шкур изготовляют прочную и теплую одежду (доха).

Специи 125. Оптовая компания «Пятая Армия» уже 19 лет обеспечивает рестораны, кафе, столовые, бары и гостиницы города Иркутска, Иркутской области, Забайкальского края и Бурятии деликатесными продуктами питания с доставкой. купить продукты вы можете оформив заказ на сайте 5armia.ru или позвонив оператору по телефону(3952) 506-500.

Спортивная охота на косулю, если она проводится организованно, в угодьях, где это животное разводится и оберегается, не представляет больших трудностей. В таких угодьях постоянной подкормкой в зимнее время животные приваживаются к определенным местам. Умело размещенные кормушки приучают косуль придерживаться одних и тех же мест и способствуют созданию определенных троп (переходов). С учетом более оседлого образа жизни косули, ее излюбленных мест обитания основана, пожалуй, самая распространенная на западе охота с вышки (на засидке).

Охота с вышки. Преимущество пребывания на вышке от обычной засидки на земле заключается в том, что зверю труднее почуять или услышать человека, а охотник дальше видит и меньше беспокоит зверя.

Охота с вышки позволяет одновременно находиться на ней не более двум человекам, причем один из них может стрелять по зверю, а другой просто наблюдать, фотографировать или оба стрелять по очереди. Стреляют на этой охоте обычно из нарезного оружия, хотя возможна стрельба и из дробового.

Охота с вышки является образцом культурной охоты. Она не позволяет распугивать зверя, вести преследование или поднимать излишнюю стрельбу. Если охотнику разрешено добыть козла-самца или козла с уродливыми рогами, то он должен просмотреть все стадо, а не стрелять по первым появившимся животным, ибо среди них могут оказаться самки. Вышка ограничивает и число выстрелов. С нее добывается преимущественно одно животное, остальные после первого выстрела скрываются.

Прежде чем строить вышку, охотнику приходится много наблюдать в разное время года за местами переходов и кормежек косуль, после чего выбрать удобное место для обстрела. Вышка устанавливается на опушке леса, на перекрестке лесных дорог, просек, на краю стены леса, у луговых полян или полей. Верх вышки, ее помост, иногда даже с крышей, защищающей от дождя, укрывается в тени зеленых крон деревьев. Вышка не должна выпячиваться из кромки леса, а укрепляется у второго или третьего ряда деревьев. Поэтому если смотреть с поляны на кромку леса, то очертания вышки должны не выделяться, а наоборот, сливаться с общим фоном деревьев.

Охота из засады (укрытия) или засидки на косуль производится с земли и заключается в подкарауливании зверя. Успех ее зависит от предварительных наблюдений за поведением животных, но пределы видимости охотника, находящегося в скрадке на земле, значительно меньше по сравнению с обзором местности с вышки. Осложняется эта охота и тем, что зверь быстрее почует человека, находящегося на земле.

В светлое время на такой засидке можно быстро менять места ее. Перемещаться с одной засидки на другую ночью при охоте на любого зверя ни в коем случае нельзя, особенно если охотник не уверен, что, кроме него, в этой местности никого нет: это может привести к несчастному случаю. При охоте из засады или на засидке с земли следует очень осторожно пользоваться оружием, от прямого горизонтального выстрела которого пуля идет далеко. Стрелять нельзя, если не различаешь цели, а тем более на шорох.

По косуле лучше всего стрелять картечью, подпуская зверя поближе — на 15-25 шагов.

Более активной и распространенной бывает охота с подхода. Эта охота трудная, особенно если косули встречаются редко.

При охоте с подхода необходимо выследить места кормежки и переходов косуль.

Как уже говорилось, косули обладают прекрасным чутьем. Поэтому поиски их должны быть всегда против ветра или хотя бы поперек ветра: шорох и шелест листьев, потрескивание сучков и веток от шагов при встречном ветре более заглушаются и не доходят так быстро до слуха зверя; точно так же зверю труднее прихватить против ветра и запахи человека.

Охота с подхода проводится только с рассветом: в ранние утренние часы все копытные, а косули в особенности, пасутся или перемещаются с кормежки на дневку менее настороженно, чем днем или в сумерки.

Днем и в светлое предвечернее время косули пасутся на открытых местах только там, где их не беспокоят. В шумных местах они выходят в поля, на вырубки или на луга только с наступлением темноты.

Наиболее успешной охота с подхода бывает после длительного ненастья. Выпадает хорошее тихое утро, им надо тотчас воспользоваться. В дождливую и ветреную погоду, когда в лесу образуется сильная капель с деревьев, косули также стремятся выйти на открытые места, и подойти к животным в такое время легче, чем в сухую осеннюю погоду.

В районах Урала, Сибири и Забайкалья охота с подхода чаще всего практикуется по свежевыпавшему снегу, особенно в ветреную погоду. Под шум ветра, в снегопад, на пересеченной местности, косули подпускают на 50-100 шагов.

В тихую порошу выслеживать косулю по снегу приходится чрезвычайно осторожно. В таких случаях время встречи со зверем измеряется буквально секундами. Один, два, три шага — остановка, осмотр местности; еще два, три шага — снова остановка и снова осмотр местности. При этом недопустимы резкие движения. Надо идти крадучись, собранно, как бы сливаясь с фоном деревьев или кустарника. После первого выстрела по косуле надо быть готовым к появлению неожиданной цели: кормящиеся животные не всегда правильно слышат направление выстрела и нередко бегут в сторону охотника.

Иногда новые звери поднимаются с лежки, слушают, стоя на месте, и лишь после второго-третьего выстрелов убегают.

Одежда и обувь имеют особенно большое значение на охоте с подхода. Охотник должен одеваться в легкую, но теплую куртку, в мягкие, не шуршащие штаны. Лучшей обувью сибиряки считают ичиги или унты, в наших условиях вполне применимы легкие подшитые валенки, в западных районах — обычно короткие резиновые сапоги. Цвет одежды должен соответствовать окружающей местности.

Облавная охота. Во всех районах СССР, где водятся косули, наиболее распространена облавная охота.

В районах Северного Кавказа и Закавказья эта охота, по-местному гаевая, бывает смешанной, т. е. проводится на всех зверей, разрешенных в данном сезоне к отстрелу, которые окажутся в загоне (гаю). Кавказские гаевые охоты бывают довольно шумными, в них участвуют большие группы охотников. Линия расположения стрелков при гаевой охоте (пересада) обычно совпадает с какой-нибудь седловиной или перешейком между двумя горами или высотами.

Применение зверовых собак в облавных охотах Кавказа оправдывается тем, что горно-лесистые колючие заросли бывают подчас труднопроходимы для загонщиков.

В западных районах страны, где косули держатся оседло, охота загоном не отличается большой сложностью. Зная квартал или участок леса, в котором выслежены косули, а также любимое направление перехода потревоженных зверей, вполне можно сделать загон с минимальным числом охотников и без проверки входных и выходных следов, как это делается по снегу.

В Восточной Сибири облавные охоты на косуль более массовые: в них участвуют до 20 и более человек.

Облавная охота по косуле проводится только по разрешению, в котором указываются место и время ее, а также список участников. Организуется она следующим образом. Сначала коллектив охотников выбирает руководителя команды (капитана), который организует охоту и несет за нее полную ответственность. Затем выбираются разводящие — опытные, хорошо знающие местность охотники, один — для стрелков, другой — для загонщиков. Капитан и разводящие выбирают место облавы по своему усмотрению. Первый разводящий расставляет по заранее выбранным номерам стрелков, второй — загонщиков.

Соотношение числа стрелков к числу загонщиков бывает различным. Осенью (по чернотропу) в густых лесах число стрелков и загонщиков одинаково. Зимой и тем более в редколесье достаточно 6-7 загонщиков на 10 стрелков.

В правилах всех облавных охот предусматривается соблюдение безупречной дисциплины всеми участниками охоты. Каждый охотник по прибытии к месту охоты и до ее окончания обязан беспрекословно подчиняться капитану команды.

При облавной охоте необходимо строго соблюдать прямолинейность расположения стрелковых номеров и движения загонщиков. Зигзаги с той и с другой стороны могут привести к несчастным случаям. Загибы и повороты линии стрелков допустимы только в пересеченной местности. Загонщики обязаны гнать зверя ровной цепью, чутко прислушиваться к различным звукам, не терять друг друга из виду. Загонщик не должен отставать от своих соседей справа и слева, забегать вперед их и допускать разрывы в цепи. От порядка движения загонщиков во многом зависит успех облавы.

С момента вступления на стрелковую линию охотник должен показать свое место соседу поднятием руки или тихим свистом, если соседа не видно.

До конца облавы ни в коем случае нельзя сходить с номера, даже если зверь убит или ушел раненым. Преследовать подранка или обрабатывать тушу убитого зверя можно только по окончании загона, которое объявляется специальным сигналом, и с разрешения руководителя охоты.

Нельзя стрелять зверя, идущего на соседний номер, а также на дальней дистанции.

Перевозка негабаритных грузов петрозаводск читать далее. | пластиковые окна Челябинск окно

Лучшее расстояние для стрельбы косули на облавной охоте — 30-40 шагов. Не рекомендуется подпускать ее слишком близко: это нередко приводит к досадным промахам. Также не следует стрелять «на штык» и «в угон» — получаются подранки. Наиболее убойные места косули и других копытных животных — область шеи и лопатки. В облавных охотах на косуль преимущественно применяются дробовые ружья 12 и 16-го калибров. Патроны для таких охот снаряжаются картечью диаметром от 6 до 7,5 мм.

Разные звери движутся с разной скоростью, имеют разные размеры и так далее. Исходя из этого, очевидно, что стрельба должна вестись по-разному. Как попасть по зверю, сделать меткий выстрел, учитывая специфику того или иного животного? Об этом в этой статье.

Как попасть зайцу

По зайцу стреляют, когда он выбегает из загона, из-под гончей собаки и из-под себя, а также с подрыва при охоте самотопом. Часто возможен выстрел и по сидящему зверьку. Стрелять в зайца на лёжке охотники считают неэтичным. Наиболее спортивно поднять его криком и выстрелить в угон или в полуугон. Если же заяц сидит неподвижно, стреляют прямо в переднюю часть тушки или в голову (при любом расположении корпуса), но такой выстрел возможен на дистанции не выше 45 м. На большем удалении от охотника рациональней выждать, когда заяц повернётся боком. Вследствие очень малого поперечного сечения корпуса зверька, возможен (даже наиболее вероятен) обнос тушки дробинами. Запомните: в сидящего к вам спиной или грудью зайца дальше 40-45 м стрелять не рекомендуется. Из-под собаки и из загона заяц идёт либо вам навстречу, либо уходит вбок. В зайца, бегущего прямо на вас, цельтесь под передние лапы. Поводка здесь не является обязательной. Достаточно посадить зайца на стволы – и можно стрелять. Бокового зайца, выходящего мелкими прыжками на ближнем и среднем расстоянии (до 35-40 м), достаточно выцелить в переднюю часть тушки или с минимальным упреждением. Но при стрельбе по зверьку, идущему на крупных махах, необходимо упреждение до 2-3 корпусов. Для охотников, стреляющих на обгоне, рекомендуется «воткнуть» стволы в зайца и, уходя вперёд, нажать на спуск после появления достаточного просвета. Такая стрельба наиболее эффективна по русаку в чистом поле и на приличном расстоянии.

При стрельбе по беляку в лесу упреждение наиболее выгодно, так как времени на поводку и обгон может не хватить. Даже в негустом лесу стрельбе мешают деревья и подрост. Выстрел возможен лишь в просветах между ними, прогалах, на просеках, небольших полянках, поэтому помните, что нужны упреждение, короткий поводок, а потом выстрел.

Заяц, выскочивший из-под стрелка, охотившегося троплением или по чёрной (пестрой) тропе, уходит влево, вправо либо строго в угон. Как правило, он выскакивает не дальше 10-20 шагов от стрелка, но может выскочить и прямо из-под ног. Упреждение в этом случае не требуется. Левого и правого зайцев стреляют, целясь в корпус, желательно в переднюю часть или голову. Уходящего строго вперёд закрывают стволами или, как говорят охотники, стреляют по ушам.

Как попасть по лисице и волку

Скорость хода этих зверей практически одинаковая и делится на шаг, рысь и гонный бег на махах. В лису и волка на шаге стреляют без упреждения, по корпусу. То же можно делать и на неторопливой рыси. Но когда эти звери идут на крупных махах, упреждение необходимо. Встречных зверей бьют, как и зайца, выстрелом под передние ноги, угонных – по ушам, а боковых, гонных – с опережением в 1-3 корпуса, в зависимости от скорости бега и дальности расстояния.

Как попасть по белке и кунице из-под лайки или на простук

Выражение «попасть белке в глаз», на мой взгляд, довольно условное. Во-первых, рассмотреть глаз белки, сидящей на верхушке ели, практически невозможно, а во-вторых, даже при попадании в глаз малокалиберной свинцовой пульки диаметром 5,6 мм у белки отлетит половина головы, и шкурка уже не будет считаться первосортной. Так что стрелять в белок пулями не рекомендуется.

При простукивании дерева, на которое указывает работающая по белке лайка, зверёк забирается на самый верх и хорошо проецируется на макушке ёлки. Прицельный выстрел дробью с использованием уроков в стрельбе по неподвижной мишени дробью с лёгкостью снимет белку с дерева любой высоты.

Куница, съев белку, часто днюет в освободившемся гнезде (гайне) последней. При простукивании дерева она практически всегда высовывает из него голову. Если в этот момент выстрелить по кунице дробью, то при попадании она часто вываливается наружу. Но если этого не произойдёт, придётся или рубить дерево, или лезть на него. Так что лучше дождаться, когда зверёк вылезет из гнезда полностью, а затем стрелять, целясь в голову, чтобы как можно меньше испортить ценную шкурку.

Как попасть по косулям картечью

Мне много приходилось охотиться на косуль в Германии. На мой взгляд, это наиболее быстрый и трудный для стрельбы зверь. За границей стрельба косуль картечью запрещена, но некоторые наши охотничьи хозяйства допускают стрельбу на загонах мелкой картечью.

Во время бега косуля не только быстро движется, но и одновременно совершает вертикальные прыжки. Картечь в какой-то степени, благодаря ширине разброса, компенсирует трудность прицеливания и наводки на цель. Но я категорически против стрельбы по зверям средней и крупной картечью: слишком много уходит подранков, впоследствии бесполезно и мучительно погибающих.

Как попасть по оленям и кабанам с вышки

Это довольно распространённая в России охота. Тихо и без резких движений, сидя на вышке или сидушке, то есть лабазе, охотник имеет возможность спокойно выбрать определённый трофей, аккуратно прицелиться в наиболее убойное место и выстрелить. Хотя, безусловно, убойных мест на туловище крупного зверя довольно много, достаточно навести мушку либо перекрестье прицела на бок кабана, оленя или чуть сзади лопатки – и можно быть уверенным, что зверь после выстрела далеко не уйдёт. Но следует помнить, что при стрельбе пулей по неподвижной цели совершенно недопустимо дёргать или рвать спуск. Малейшее боковое усилие на него уводит пулю от точки прицеливания.

Как мы знаем, на выпасе звери практически всё время находятся в движении. Поэтому, заметив, что зверь тронулся с места, воздержитесь от выстрела или сделайте короткую поводочку вслед за ним и стреляйте в момент проводки. Поверьте, это не так сложно. Гораздо больше шансов спугнуть чуткое животное неосторожным движением или стуком. В этом случае необходимы мгновенная поводка за убегающим зверем и прицельный выстрел по корпусу без упреждения. Возможность возвращения зверей на прежнее место маловероятна, так что не следует отпускать их. Следует, однако, помнить, что выстрел с вышки или лабаза производится сверху вниз, так что точка прицеливания на корпусе зверя должна быть несколько выше, чем при прямом выстреле с земли. Пуля, прошивая тело оленя или кабана сверху вниз под углом, как раз и заденет центральные внутренние органы.

Как попасть на загонной охоте по лосю, кабану, оленю и косуле гладкими и нарезными пулями

При облавных охотах охотников, имеющих нарезные карабины и штуцера, ставят на флангах стрелковой линии, как правило, на опушках леса, полях и широких просеках. Эти стрелки должны предотвращать попытки прорыва зверей из загона через фланги. Поэтому стрелять им приходится на ближние, средние и дальние дистанции. Учитывая огромную скорость нарезной пули, говорить об упреждении при стрельбе по лосю и кабану на расстоянии до 100 м не приходится. Мушка винтовки в момент выстрела должна находиться на «мясе» зверя, т. е. на передней части его корпуса. При стрельбе на более дальние дистанции и по скоростным зверям (оленю или косуле) требуется некоторое упреждение, величину которого можно рассчитать по таблице 1.

Ошибку в прицеливании можно определить визуально после выстрела, проследив за фонтанчиком, поднятым пулей в снегу или на земле, после чего сделать соответствующую поправку ко второму выстрелу. Немецкие охотники во время охоты на открытых пространствах используют свисток. Я сам наблюдал, как после свистка охотника молнией мчавшаяся косуля мгновенно остановилась посреди поля и была взята выстрелом с упора. Но сам я не проверял на практике этот способ.

Саму стрелковую цепь выстраивают среди леса, вдоль дороги или неширокой просеки. В ней стоят в основном стрелки с гладкоствольными ружьями, которые ведут стрельбу на расстоянии до 45 м (по правилам). Охотник, встав на номер, прежде всего намечает возможные секторы обстрела: чистые прогалы между деревьями, визирки, тропы животных, всевозможные просветы. Стрельба через ветки деревьев или кусты малоэффективна, так как пуля может отклониться от траектории при малейшем касании с ними. Идущего крупного зверя (лося, кабана, оленя) охотник обычно замечает загодя, до подхода того на выстрел или даже слышит его подход. Увидев или заслышав зверя, можно заранее вскинуть ружьё, чтобы избежать зацепов приклада за одежду и не спугнуть зверя, когда тот будет рядом. Напустив его на достаточное расстояние для уверенного поражения, следует выбрать чистый прогал из заранее намеченных и, быстро наведя мушку на убойное место, выстрелить практически без упреждения. В зоне, где разрешена стрельба, в лесу, оно в большинстве случаев и не нужно.

Стрельба в лесу с поводкой не рекомендуется, поскольку слишком велика вероятность попадания пули в дерево или другое препятствие. Как мы уже знаем, с момента принятия решения стрелять до попадания пули в цель проходит время. Охотник, сам того не желая, рискует попасть в препятствие на пути хода зверя, поскольку при стрельбе с поводкой ружьё продолжает двигаться. Как же быть? Можно не вести лося или кабана стволами с момента появления, а ожидать подхода зверя в предполагаемом месте выстрела (угадать его нетрудно), заранее направив туда ружьё. При изменении зверем направления хода всегда есть время перекинуть ружьё в другом направлении.

Основные убойные места крупного животного – это голова, шея, сердце и спинной мозг. Исходя из моего довольно большого опыта загонных охот, рекомендую не мудрствовать и стрелять лосю, оленю или кабану в «борт», т. е. в наиболее широкую переднюю часть туши. Этого вполне достаточно, чтобы даже самый крупный зверь, если и не упал сразу, то уж во всяком случае, далеко не ушёл. На километр и дальше уходят в основном «трябушинники», т. е. животные, битые по кишкам. При выцеливании головы и шеи возможность ошибки в прицеливании достаточно велика, даже при стрельбе по неподвижно стоящему зверю. Если позволяет время, то для более точного прицеливания лучше стрелять в область лопатки, чуть сзади неё. В этом случае возможно поражение лёгких, что считается убойным выстрелом. Что касается кабана, то его шея представляет собой заманчивую цель, так как она гораздо шире, чем у других животных. Попадание в неё – смертельное ранение.

Как попасть по косуле

Относительно слабое на рану животное, и попадание в неё тяжёлой свинцовой пули 12-го калибра не даст ей уйти, даже если не будут задеты жизненно важные органы. С другой стороны, это наиболее быстроногое животное, поэтому точно попасть в цель очень сложно. Мой совет: нажимайте на спуск, как только на мушке окажется «мясо» бегущей козы. Возможность подцелить её более точно может и не представиться.

Интуитивно охотник наводит мушку на самую крупную часть туловища животного – переднюю часть корпуса. Она же и самая убойная.

На моей памяти все копытные звери, битые по корпусу в области лопатки, доставались охотникам. Из двух муфлонов-рогачей, добытых мною на загонной охоте, один получил пулю из гладкоствольного ружья в сердце, а другой – в крестец. Оба остались на месте после выстрелов, но второй трофей можно отнести к разряду случайных. Целиться в крестец, конечно, не следует. Бегущему прямо на охотника оленю или лосю нужно целиться прямо в грудь – это убойный выстрел. А вот кабану, который ниже человека, можно стрелять в середину лба. С близкого расстояния гладкая пуля легко пробивает череп кабана любой величины, а нарезная – тем более.

Таблица 1

Скорость движения и некоторые характеристики птиц и зверей, необходимые для расчёта и выбора номера дроби

Наименование птиц и зверей	Средняя скорость движения		Длина корпуса, см	Масса, кг
	м/с	км/ч		средняя	максимальная
Чирок	20,0	72,0	25—30	0,2—0,5	0,6
Бекас	15,3	55,0	30	0,108	0,125
Вальдшнеп	7,0	25,0	34—36	0,375	0,45
Дупель	7,0	25,0	20	0,12	0,15
Утка кряковая	16,0	57,5	50	1,0—1,5	2,0
Гусь (серый)	22,0	79,2	90	2,6—4,5	5,0
Тетерев	8,3	30,0	45	1,6	1,7
Глухарь	15,0	54,0	90—112	1,5—5,5	6,5
Рябчик	6,5	23,0	35	0,46	0,58
Голубь	16,7	60,0	42	0,52	0,62
Дрофа	15,0	54,0	100	4—5	6,5
Фазан	8,3	30,0	60	1,2	1,5
Перепел	11,0	40,0	15	0,11	0,12
Куропатка	9,7	35,0	40	0,45	0,5
Ворона	14,0	5,05	47—50	0,7	0,75
Заяц	8—10	28—36	60	4—6	7,0
Лось	4 (рысью)	14,4	250—300	450—500	600
Олень (марал)	4 (рысью)	14,4	300	150—200	250
Кабан	4 (рысью)	14,4	200	80—150	320
Косуля	3 (рысью)	10,8	140	30—50	60
Сайгак	14—15,3	50—55	130—135	37,0	40
Лисица	3 (рысью)	10,8	60—90	5—8	10
Волк	3 (рысью)	10,8	170	65—70	80
Енотовидная собака	3 (рысью)	10,8	85—95	9	12

С. Лосев. Журнал «МАСТЕРРУЖЬЁ» №151

Куда стрелять Косулю?

Косуля не особенно пользуется популярностью у охотников, и происходит это из-за ареала обитания Косули. Но, если вам, когда-нибудь, придется поохотиться на Косулю, то это будет не только интересная, но и вкусная охота. Чтобы Косулю бить на месте, нужно знать, куда ее стрелять, об этом мы и расскажем в данной теме.

КУДА СТРЕЛЯТЬ КОСУЛЮ НА ОХОТЕ ИЗ РУЖЬЯ

Хотя Косуля не является животным крепким на рану, но все же, чтобы после выстрела не было необходимости добирать ее, Косулю нужно стрелять в убойные места.

Одним из таких мест является область сердца, которое расположено в передней части туловища под лопаткой передних лап, также в данном месте расположено легкое, при пробитии которого, Косуля ложится на месте.

Если стрелять по сердцу не позволяет, например, высокая трава, Косулю можно стрелять в голову или позвоночник, при попадании в который, Косуля ляжет на месте.

Место, куда стрелять Косулю, мы не рекомендуем, будет область брюха, даже, если Косуля и ляжет от пробития желудка или печени, то содержимое кишечника и желудка, а особенно желчного пузыря, может испортить вкусовые и ароматические свойства мяса Косули.

Чем лучше стрелять косулю калибр ?
http://vk.com/wall-1087481_31189

Косуля из засидки — Охотники.ру

Говоря об охоте на косулю из засидки (с манком или на переходах-лазах), я имею в виду настоящую охоту в дикой природе, а не отстрел с вышек и стационарных засидок животных, приходящих практически «по часам» на кормовые поля и прикормочные площадки.

Рост рогов у европейской косули на западе ареала начинается в конце ноября, на востоке — в декабре, а у сибирской косули он проходит в конце декабря — в январе.

Не буду говорить и об охоте на солонцах. Не практикую ее, хотя и подсаливаю в 5–6 местах, недоступных для охотников и собак. Если судить по видео на «Ютубе», то в европейской части косуля кормится в светлое время на полях и луговинах, вышки и стационарные засидки стоят прямо у кромки полей или на опушке, а на звук манка животное идет по открытому месту.

У нас рассчитывать на такое не стоит: открытые места кормежки косуля покидает еще в сумерки, а подход на зов манка по чистому полю вообще нонсенс. Даже в лесу, в спокойной обстановке, она либо обходит открытые поляны, либо старается их быстро проскочить. Поэтому надо садиться на границе леса и поля, болота и кустарников, в разреженный подрост молодых деревьев.

Места для засидки я начинаю подбирать уже с весны, ориентируясь на задиры, оставленные козлом на деревьях и кустах при очистке рогов от шкурки, а затем, уже к концу лета, — на следы мечения территории и на сломанные ветки. Чаще всего эти места постоянны: отстреляешь одного козла — его место займет другой. Садиться надо обязательно с подветренной стороны.

Там, где много высоких деревьев, мало густых кустов и нет высокой травы, косуля менее осторожна, и шансов скрытно приготовиться к выстрелу у вас больше. Правда, и выдержки потребуется больше, чтобы попасть по убойному месту.

У меня особенно удачными были охоты на засидках, расположенных так, чтобы за спиной, с подветренной стороны, оказывался водоем или чистое поле, покосы или луговина, а впереди — разреженные кустики или деревца, граничащие с болотами. В такой засидке весь сектор стрельбы находится в поле зрения, и не надо вертеть головой. Удачными бывают засидки и в папоротниках.

У нас они высотой около метра, а если ниже, то я сажусь на каремат прямо на землю, не далее 5–6 метров от края. Еще лучше, если поблизости расположена плантация хвоща зимующего. Я не знаю, почему косуля так тяготеет к местам, заросшим этим растением, но практически всегда там можно обнаружить следы ее пребывания. Я не раз скрадывал косуль на подходе к таким участкам и заставал их поблизости на лежках. Однако передвигаться бесшумно по хвощу практически невозможно.

Когда сильные порывы ветра гнут кусты и подрост, к стволу дерева следует садиться спиной, иначе ваш неподвижный силуэт будет заметен на «подвижном» фоне. В сильный ветер засидки перспективны только на переходах-лазах, но с манком садиться не стоит, поскольку зверь обнаруживает охотника задолго до того, как тот приблизится к нему на выстрел.

В скрадках на скорую руку применение лицевой маски обязательно. Сделать ее легко, достаточно лишь пришить резинку к куску камуфлированной ткани. Поскольку я ношу очки, то мне приходится вырезать в маске отверстие для носа, иначе в прохладную или безветренную погоду стекла запотевают. На голову надеваю шляпу или кепку с козырьком, а сверху головной убор от «лешего».

Хорошими местами для засидки с манком бывают такие, с которых хорошо просматривается переход-лаз из одной стации в другую. Во-первых, можно намного раньше заметить приближение зверя и его реакцию на звуки; во-вторых, такими лазами пользуется не одна особь, а несколько, значит, больше шансов на успех; в-третьих, одновременно с охотой вы изучаете «жизнь» этого лаза, время и интенсивность перемещения зверей. У меня всего два таких места для охоты и два на воспроизводственном участке (стрелять нельзя).

Засидки на переходах-лазах удачнее всего в утренние часы — от рассвета до 8:00–9:00, пока звери не лягут, и вечером — с 16:00–17:00 и до сумерек. Это, естественно, с поправками на время года. Для засидки с манком самое оптимальное время, я считаю, с рассвета и до 9:00–10:00. Вечером я уже не сажусь ни с манком, ни на лазах из-за плохого сумеречного зрения и сложностей в доборе по темноте (охота должна быть в удовольствие).

Однако в машине всегда вожу рюкзачок с принадлежностями для засидки на скорую руку. Иногда случается, что даже среди дня (обычно с 13:00 до 16:00) удается заметить косуль в достаточной близости, оставаясь незамеченным. В этом случае я захожу из-под ветра и пробую манить. Точно так же поступаю, когда есть уверенность, что косули зашли в небольшое укрытие (колок, крепи) и нет надежной возможности выгнать их под выстрел.

Обычно я приезжаю на место охоты как минимум минут за 30–40, останавливаюсь не ближе 300–400 метров до засидки, собираюсь (ружье, рюкзак) и выхожу минут за 10–15 до того, как можно будет стрелять (этого времени хватает на осторожный подход). Машину стараюсь ставить в низинке и накидываю на нее полог (камуфляж), чтобы, во-первых, меньше разносило запах, а во-вторых, чтобы оставленная в кабине собака не шумела (я ее всегда беру с собой для добора подранков).

Почти каждый сезон случалось видеть, а то и стрелять зверя непосредственно у машины. Если на пути к засидке или скрадку встречается зверовая тропа, то идти по ней ни в коем случае нельзя. Ее обязательно нужно обойти, причем с подветренной стороны и на достаточном расстоянии. Но если все же вам придется ее пересечь, то сделать это нужно как можно ближе к засидке. Скрытность при подходе важнее, чем при охоте скрадом: главное, не насторожить зверей, находящихся поблизости.

При охоте на манок вы сначала издаете тихие звуки в расчете на ближних животных. Как убедительно показывает опыт, это гораздо результативнее, чем громко манить зверей, находящихся далеко. На тихие звуки животные подходят и быстрее, и с меньшими предосторожностями. Как бы внимательно вы ни вслушивались и ни вглядывались, сидя в засидке, а появление зверя весьма часто происходит незаметно, он словно из воздуха материализуется.

Бывает, что он приходит не один, но обнаруживается это только после выстрела. Как-то раз я манипулировал манком скрытно от косули, а в это время другая коза меня заметила. В результате обе благополучно убежали. Случалось, я так увлекался наблюдениями за одним зверем, что не видел, как ко мне почти вплотную подходил второй и пугал своим рявканьем.

Если приходит козел с самкой, то чаще всего первой идет она. Если же появляются разновозрастные самки, то впереди будет старшая. Матерый козел на звуки манка идет очень осторожно, часто останавливаясь, прислушиваясь и принюхиваясь. Он имитирует кормление, меняет направление движения, при этом всегда старается зайти к источнику звука с подветренной стороны.

Самки и молодые козлы менее осторожны, хотя тоже без остановок и затаиваний не подходят. При отсутствии ветра косуля способна обнаружить запах на расстоянии до 400 метров на открытом пространстве и до 200 метров в лесу. Если козел вас обнаружил и «облаял», смело можно уходить: он уже не приблизится на выстрел, и гораздо рациональней переехать на другое место, чем пытаться приманить другого зверя здесь же.

Охота на манок не ограничивается периодом гона в конце лета — начале осени. Повторный гон бывает и в начале ноября (плюс-минус две недели) у самок, не покрытых в основное время. Кроме того, и самцы, и самки всегда реагируют на манок, издающий взрывной свист, как бы состоящий из двух частей. У косули свист — это призыв. В малоснежные зимы, когда она не мигрировала от нас, мне удавалось подзывать на манок самок и самцов даже в конце декабря.

Как я маню? Придя на засидку, сижу 7–10 минут тихо, затем издаю один тихий звук, а через 4–5 секунд второй. Дальше делаю паузу на 4–5 минут. После этого следует тихий звук, пауза 10–15 минут, один громкий звук и через 4–5 секунд второй. И снова пауза 15–20 минут. Все, переезжаю на другое место.

Когда стрелять? Самая частая ошибка охотников (по себе знаю) — это поспешность с выстрелом. Все объясняется неожиданным появлением зверя и таким же его исчезновением. Трудно сдерживать себя, когда животное так близко. Когда препятствие (дерево, куст) перекрывает видимость косуле, проблемы нет: вы быстро поднимаете ружье и стреляете по месту, или же ждете, не меняя положения, когда оно (убойное место) появится. Чем ближе к зверю препятствие, тем больше для него мертвая зона.

Если зверь стоит с поднятой головой, значит, он насторожился — смотрит, слушает, нюхает. Тут нужно сохранять полную неподвижность. Если он опустил голову, можно плавно поднять ружье и стрелять по убойному месту (или выжидать его появления). Все это делается только тогда, когда зверь находится на расстоянии уверенного выстрела. На большем расстоянии заметить косулю можно лишь случайно. Дистанция стрельбы на такой охоте позволяет хорошо прицелиться и сохранить все мясо без потерь.

У меня МЦ 21-12 с очень кучным (даже избыточно кучным) и резким боем, поэтому я целюсь в шею или голову, а если зверь побежал — в лопатку.

Покидать засидку тоже надо скрытно. Независимо от результата нельзя оставлять вещественных следов своего пребывания. Нередко косуля появляется уже после вашего ухода, ищет источник звуков, тщательно все обнюхивает. Устойчивый запах посторонних предметов и сохраняется дольше, и настораживает зверя больше, чем запах самого охотника. Одно и то же место засидки я посещаю в сухую погоду не чаще чем через 1–3 дня, но после осадков или сильного ветра можно прийти туда и на следующий день.

Не следует рассчитывать, что абсолютно каждый выезд на засидку будет результативным. Успеху может помешать многое. Или ветер неожиданно сменит направление, или вы спугнете зверя при заходе, или манком выдадите фальшивый звук, или помешают другие звери, птицы, люди.

Владимир Горлевский 23 июня 2015 в 06:24

Ассоциация профессиональных охотников

Правильный выстрел, особенно по крупному и опасному животному — это непраздная тема. Это короткий пост для начинающих охотников, не имеющих опыта охоты на крупного зверя. Подробнее об этом я уже излогал в теме о ранении зверя. В моей практике было достаточно случаев, когда охотники действительно не знали зоны уверенного поражения животных или (ещё хуже) были убеждены, что правильно делать первый выстрел в голову или в шею животного. В силу своей профессиональной деятельности я добрал достаточное количество лосей, косуль и кабанов с отстрелянными челюстями и перебитыми пищеводами. Страшно представить сколько животных погибло в долгих мучениях от подобных ран.

Проблема известная: начинающих охотников никто серьёзно не обучает правильному выстрелу. С приличными пособиями дело тоже обстоит неважно. Например, в 2010 году Росохотрыболовсоюз издал карманный справочник для охотников России с  анатомическими диаграммами выполнеными В.В. Баяриноваым. Это хорошее учебное пособие, но тираж его был небольшой. Из недавнего хочу отметить второе издание книги М. Кречмара «Мохнатый бог» с хорошими иллюстрациями по убойным зонам медведя, при наиболее вероятных ракурсах на охоте, но тираж тоже небольшой. 

При изучении сайта финской «Ассоциации охотников» я обнаружил хорошо проработанный раздел для начинающих охотников, где среди прочей полезной информации есть прекрасно выполненный симулятор правильного выстрела по основным видам дичи. Это очень качественно сделанный симулятор, но,  к сожалению, именно эта страница не имеет перевода на английский язык и автоматически не переводится на русский, хотя  интуитивно всё понятно.

Для знакомства с этим симулятором предлагаю начать с лося. Для этого на главном меню жмём левую верхнюю кнопку:

Появляется окно:

Меню состоит из трёх блоков. В первом блоке есть три варианта прицельных сеток. Второй блок содержит выбор основных видов дичи. Третья кнопка: «Зарядить» винтовку для выстрела. Всё просто: жмем на кнопку «зарядить» и наводим марку прицела на предполагаемую зону поражения.

Для выстрела нажимаем на левую кнопку мышки, после чего появляется анатомическая диаграмма. Внутренние органы подписаны на финском, но всё и так понятно. Попадание пули отмечено красным кружком с точкой. В данном случае поражено сердце.

Не забываем каждый раз «заряжать винтовку». Аналогичное раположение убойной зоны у косули:

Следующий вид кабан:

Пуля пришла «по месту» в верхнюю часть сердца:

В заключение медведь:

Ниже наглядный пример ошибочности первого выстрела в шею. На первый взгляд всё правильно, «за ухо»:

А теперь посмотрим как прошла пуля:

Это очень опасный выстрел, так как позвоночник не задет. Также рисковано стрелять в голову. Сравните площадь поражения головного мозга, шейного отдела позвоночника и область грудной клетки: сердце, лёгкое и печень.В первых двух случаях вероятность подранка и соответственно атаки медведя очень высока.

Кроме перечисленных видов симулятор имеет анатомические диаграммы нерпы, бобра, белохвостого оленя,тетерева, а так же контурные (используются как движущиеся)  мишени лося и медведя. 

 

   

Правильный выстрел, особенно по крупному и опасному животному — это непраздная тема. Это короткий пост для начинающих охотников, не имеющих…

Охота на косулю в Сибири, Красноярск

Косуля ((Capreolus capreolus) распространена практически по всей территории России кроме северных широт.
Косуля  достигает 1,5 м длины и 75 см высоты, хвост — едва 2 см. Самец весит 25-50 кг, самка — меньше. По сравнению с благородным оленем косуля сложена плотнее,

голова у нее короче и притупленная, туловище спереди толще,    спина почти прямая: уши средней величины, глаза большие, живые, с длинными ресницами. Шерсть состоит из короткой, упругой, жесткой и круглой сети и длинного, волнистого, мягкого и ломкого подшерстка. Летняя окраска — темно-ржавого цвета, зимой буро-серого. Глаза у косули большие, выразительные, темно-коричневые, с косо поставленными зрачками.

Беременность у косуль длится около 9 месяцев, однако из этого срока 4-4,5 месяца падают на так называемый латентный период, в течение которого яйцо, пройдя первые этапы дробления, задерживается в развитии до декабря. Вновь развитие яйца начинается в декабре и заканчивается в конце апреля — мае. Начало активного развития зародыша иногда сопровождается возбужденным поведением косуль. Бывают случаи, что самки, не участвовавшие в гоне летом, оплодотворяются в это время. У них развитие зародыша начинается без латентной стадии, и они приносят потомство в те же сроки, что и косули, гонявшиеся летом, т. е. продолжительность беременности у них оказывается равной около 5,5 месяца. Обычно самки приносят 2 детенышей, редко 1 или 3. Известны случаи, когда у самки находили 4 и 5 зародышей, но, видимо, часть их впоследствии рассасывается или же молодые рождаются нежизнеспособными. Косулята родятся беспомощными, с непропорционально длинными ногами и маленьким туловищем. Вес новорожденных косулят европейской косули не превышает 1-1,3 килограмма, сибирской — 2-2,5 килограмма.   Среди новорожденных косулят число самцов и самок бывает почти равным и незначительное преобладание самок намечается лишь через несколько месяцев после их рождения. К концу лета среди телят на одного самца в среднем приходится по 1,2 самки, а среди косуль старше полутора лет — уже 1,5 самки. Таким образом, эти и другие данные свидетельствуют о том, что самки косуль более жизнеспособны, чем самцы. 

Рога у молодых самцов в виде небольших выступов — появляются уже осенью первого года, но полного развития достигают только к апрелю следующего года. Чаще первые рога имеют вид простого стержня, иногда на них появляются небольшие отростки. Эти рога сбрасываются в декабре, и к весне вырастают вторые рога, с 2-3 концами. На третьем году рога достигают полного развития. У взрослых самцов в мае — июне рога окостеневают и очищаются от кожи. В 9-летнем возрасте у косули появляются признаки старения. Предельный возраст жизни их 11-12 лет, отдельные особи доживают до 16 лет.

Копыта у косули узкие, заостренные на переднем конце, черные и блестящие. На каждой ноге косули их по две пары. Одна из них — более крупная — основная. Вторая пара, состоящая из маленьких, боковых копытец, расположена довольно высоко над основной парой; косуля опирается на них только при ходьбе по рыхлому или топкому грунту. У самцов след передних ног более круглый и тупой, у самок — более продолговатый и узкий.

Основные виды охоты на косулю
Косуля из всех видов копытных зверей — наиболее удачный объект для спортивной охоты, так как требует от охотника проявления большой подвижности, умения сочетать быструю реакцию с хорошей выдержкой, отличного владения оружием. Удачному выстрелу, приносящему желанный трофей, предшествует поиск зверя, требующий знания его повадок. Охотникам   хорошо известно, что этих зверей бесполезно скрадывать по ветру, позволяющему им учуять человека в лесу более чем за двести метров, а на открытом пространстве даже за четыреста метров. Так же бесполезно пытаться подойти к косулям по шуршащей лесной подстилке. И, тем не менее, опытные охотники умеют приблизиться к косулям на расстояние верного выстрела. 

Для охотника наиболее интересна охота в одиночку, позволяющая ему в полной мере  использовать свой опыт и мастерство в выслеживании зверя. При этой охоте чаще всего применяется стрельба с подхода к пасущимся или отдыхающим косулям. В зимнее время выслеживание косуль значительно облегчается, так как следы их хорошо видны на снегу. Однако неизбежный шум, производимый охотником при скрадывании косуль по снеговому следу, особенно в морозную погоду, делает этот вид охоты малоэффективным. Добыть косулю гораздо легче, используя нарезное оружие, позволяющее стрелять с большого расстояния — до 300 метров. Такая стрельба для косуль всегда губительна, особенно на открытых местах, так как в этом случае животные не могут определить направления, откуда исходит опасность, и нередко сами приближаются к стрелку.

Охота на косуль с подхода довольно трудна. Чтобы подойти к ним на выстрел, необходим большой опыт и выдержка; помочь может и погода – ветреная и “мокрая”.     Наиболее удачной охота может быть после дождей, когда козы спасаются от лесной капели и обсушиваются на лужайках и опушках леса. Способствует успеху свежий снег, по которому легко выслеживать зверя и ветреная погода, когда из-за ветра шаги охотника не слышны. Не менее важно и умение ходить бесшумно, одеваться легко и под цвет окружающей растительности. Ни в коем случае не стоит идти по ветру, помня о хорошем чутье косули.
Наиболее распространена коллективная облавная охота. На таких охотах применяют одну- две,   зверовые собаки. Они помогают “прочесать” колючие, непроницаемые заросли, преодолеть которые загонщики не в силах. Там, где косули держатся постоянно в одних и тех же местах, организация облавной охоты не отличается большой сложностью. Зная квартал или участок леса, в котором уже выслежены косули, можно сделать загон небольшой группе охотников. Обкладывают зверей с учетом мест их любимых переходов, а также с учетом – что очень важно – направления ветра, но зато без предварительной проверки входных и выходных следов, как это делается по снегу. От удачного выбора места засады, умения и выдержки стрелков во многом зависит успех охоты. К своему номеру охотник должен подходить тихо, незаметно. Разговоры и курение исключаются. Выбирать номер нужно так, чтобы и обзор местности был хорошим, и ветер дул на тебя из загона, и замаскироваться можно было бы хорошо; кроме того, нужно видеть или знать, где соседний номер. Стоять или сидеть в засаде нужно скрытно, тихо, не шевелясь, не кашлять и не чихать. Курение совершенно недопустимо. Ружье должно быть подготовлено к выстрелу. Перемена места или уход с номера до конца загона категорически запрещается.

Загонщики начинают движение после того, как стрелки встанут на номера. Идут они, не спеша, покрикивая. Если обнаружены следы, или же поднята косуля, то об этом предупреждаются условными знаками соседи и по возможности стрелки. Загонщик тоже должен быть готовым к выстрелу, особенно по зверю, пытающемуся прорвать линию загонщиков или уйти на фланги оклада. Однако стрелять загонщик должен осмотрительно, не создавая опасности для товарищей по охоте, он всегда должен знать, где сейчас идут его соседи справа и слева и далеко ли стоят стрелки на номерах. Патроны снаряжаются согласованной картечью диаметром 6 или 7,5 мм. Стрелять косулю лучше всего с 30-40 шагов. Не рекомендуется подпускать ее слишком близко: это нередко приводит к досадным промахам. Также не следует стрелять косулю “на штык” или в угон: бывают подранки. Выцеливают косулю в шею, в переднюю лопатку: это наиболее убойные места.
Осенью и зимой  практикуются охота с лошади, косули часто пасутся у дорог и не   боятся лошадей.    
Широко распространен способ    охоты из засады, которую устраивают у мест постоянных жировок или переходов косуль. Очень удобны для охотников в этих случаях небольшие площадки, укрепленные на деревьях или специальные вышки, поставленные на границе леса и открытого пространства. С них охотник, имея хороший обзор, может стрелять зверей по выбору.
Но, пожалуй, самая  интересная охота на косуль с гончими собаками. Известно, что собаки этой породы предпочитают косулю зайцу и работают по ней с большим азартом.

Охота на косулю с подхода зимой, следы и повадки косули, убойные места

Повадки косули зимой

Косули внешне похожи на небольших оленей, к семейству которых и относится. У самцов рога небольшие, у самок их не бывает. В нашей стране эти животные вырастают до 80 см в высоту при массе до 30 кг. Питаются они травой, злаками, почками и побегами деревьев и кустарников, реже хвоей, а вот кору не едят. Основными органами их чувств являются обоняние и слух, зрение у них плохое.

Одной из самых ярких черт в поведении этого копытного является осторожность, можно сказать чрезмерная. Косули насторожены всегда, будь то кормежка или отдых. Они все время ищут опасность, крутят головой, прислушиваются, двигая ушами, если они в стаде, то на стороже одновременно не менее двух третей его численности. Услышав подозрительный звук, косуля сразу замирает, часто весьма неудобной позе, если она в это время двигалась, то останавливается. Если эти копытные обнаружили какой-то подозрительный объект, то стараются его обойти и оказаться к нему с подветренной стороны.

Полезно! У косуль есть такая особенность поведения, во время жировки, будто провоцируя хищника, она медленно опускает голову к земле, вроде бы кормясь, а потом резко поднимает ее, стараясь уловить движение потенциального врага.

К зиме косули сбиваются в небольшие стада. Время их активности сокращается, по сравнению с летом. На кормежку выходят от трех до шести раз в сутки, как правило, в сумеречный период. Между жировками животные ложатся, выбирая безопасные места, позволяющие далеко контролировать пространство. Обычно это опушки леса или окраины полян, под молодыми деревцами и кустарником. Вглубь леса они забираются лишь в сильную непогоду.

Укладываются косули невдалеке друг от друга и стараются расположиться так, чтобы смотреть в разные стороны и отслеживать все окружающее пространство. В одиночку коза старается лечь спиной к ветру, чтобы опасность позади контролировать обонянием, а спереди слухом и зрением.

Если во время жировки эти животные двигаются небольшими шагами, а при спокойном перемещении рысью, то в случае опасности они срываются огромными скачками, достигающими 10 м в длину и 2 м в высоту, правда бежать так могут не больше восьми минут.

Все эти особенности поведения, делают охоту на косулю весьма увлекательной.

Косуля – гуран

Старорусское название самца косули «гуран», в сибирском просторечие это красивое копытное животное называют дикой козой. Род Косуля – Capreolus, относящийся к семейству оленей, состоит из двух видов – сибирская и европейская. Отличаются эти два вида незначительно, сибирский козёл несколько крупнее, более приспособлен к обитанию в таёжных лесах с высоким снежным покровом.

Европейский вид немного мельче, образует стада с бόльшим количеством особей, и более приспособлен к обитанию в лесостепи. Однако, оба вида косули ведут одинаковый образ жизни. Они являются жителями разреженных лесов с большим количеством полян и прогалин, держаться на границах со степными и лесостепными угодьями. Питается косуля травой и листьями, тонкой корой кустарника, любит кормиться на полях сельхоз назначения, в европейской части, в дубравах – питается желудями, на свежих заболоченных почвах сочными корешками травянистых растений.

Ярко выражен половой диморфизм, самец крупнее, окрашен в более тёмные тона, имеет невысокие бугристые рога с тремя крупными отвилками. Самка имеет, характерное для всех оленьих, зеркальце на крупе – светлое пятно. Окрас косули, в летний период кирпично-оранжевый, в зимний – тёмно-серый с белой подпушью. Брачный период – гон, у косули начинается в конце лета, начало августа, и продолжается около месяца. В этот период самцы активно разыскивают самок, сражаются между собой. Телята рождаются в конце весны – начале лета. Самка приносит только одного детёныша, которого некоторое время прячет в траве, отвлекая от него хищников. Косулёнок в такой период так крепко затаивается, что его можно не заметить даже стоя рядом. Запаха он не имеет и, неподвижный, может оставаться незаметным даже для собаки.

Подготовка в охоте

Подготовка к зимней охоте на косулю с подхода требуют предварительного осмотра мест будущей охоты, поиска следов и лежек животных. Подбор определенной одежды, экипировки, оружия и боеприпасов.

Выбор места

Одним из залогов успешной охоты на косулю зимой, является разведка места будущей охоты и поиск животных. В ходе осмотра местности необходимо найти их следы и по ним постараться обнаружить самих диких коз, места их лежек и жировки. При осмотре следов можно определить направление и характер движения этих копытных.

Следы косули

Так, если след извивистый, расстояние между следами небольшое и следов много, то это место кормежки, есть возможность встретить животных на жировке.

Ознакомьтесь с особенностями охоты на лося с подхода.

Если следы глубокие, а расстояние между ними большое, означает, что косуля спасалась бегством, такой след тропить не нужно. Равномерные ровные следы с умеренным интервалом говорят, что животные двигались на отдых к месту лежки. В местах отдыха, они разгребают снег и подстилку чуть ли не до земли, выгребают из лунки камешки и шишки.

Место лежки косули

В лунке они, укладываясь, подгибают ноги и прижимают голову к груди, поэтому лежки могут казаться очень маленькими. Часто места кормежки и отдыха находятся неподалеку друг от друга.

Все это помогает предварительно выяснить наиболее вероятные места появления косуль, чтобы на следующий день попробовать подкрасться к ним для охоты.

Одежда и экипировка

Особенности повадок и осторожность косули, способ охоты и зимние условия предъявляют к экипировке для такой охоты, определенные требования:

• вы должны двигаться тихо, одежда и амуниция не должны шуршать, шелестеть и скрипеть, для этого лучше всего подойдут вещи из хлопка или шерсти; Лучше всего перемещаться на лыжах
• поскольку охота с подхода предполагает довольно много перемещений, вы не должны быть одеты чрезмерно тепло, иначе можете выдать себя паром и запахом, возьмите лучше в рюкзак запасной свитер;
• подобная охота предполагает маскировку, в этом поможет зимний камуфляж либо маскхалат, в крайнем случае, одежда должна быть черно серых тонов;
• обувь должна быть теплой и удобной, в этом отношении хорошо показали себя ботинки с применением мембранных материалов типа Gore-Tex;
• перемещаться лучше на лыжах, это намного быстрее, легче и тише;
• для того, чтобы высматривать животных на большом расстоянии пригодится бинокль;
• что касается собаки, то на такую охоту следует брать только специально обученную и подготовленную, иначе она полностью испортит вам охоту.

Оружие и боеприпасы

Согласно правилам охоты, по косуле нельзя стрелять дробью или картечью диаметром меньше 5 мм во избежание подранков.

Как правило, гладкоствольное оружие предполагает стрельбу на ближних дистанциях, а нарезное – на дальних. Косуля очень осторожное животное, и подойти к нему на расстояние близкого выстрела довольно сложно. Поэтому здесь многое зависит от ваших охотничьих навыков и предпочтений.

Гладкоствольное оружие должно быть с длинным стволом не короче 550 мм. Это позволит говорить хоть о какой-то кучности на нужных дистанциях. Стреляют дробью 0000 или картечью от 5 до 6,8 мм.

Охота на косулю с двустволкой

Больше, конечно, для такой охоты подходит нарезное оружие. Лучше конечно использовать калибр 7,62 мм но и 5,6 мм вполне справится с этой задачей, правда останавливающее действие у таких пуль будет поменьше.

Поэтому, если ваши навыки позволяют подбираться к этим осторожным животным для достаточно близкого выстрела, то можно использовать гладкоствольное, полуавтоматическое ружье, с длинным стволом. Гораздо лучшим вариантом, будет использование комбинированного оружия, с гладким и нарезным стволами. Практичнее всего пользоваться ружьем, полуавтоматом, с нарезным стволом, диаметром от 5,6 мм, и желательно с оптическим прицелом.

Правила охоты на косулю на реву

Найти косуль во время гона не составляет труда. В это время они оставляют чёткие натоптанные по кругу тропы. Охота с манком сочетает в себе элементы охоты из засидки и скрадом. В разных охотничьих угодьях практикуют разное время охоты. Но обычно благоприятными считаются часы с 10.00 до 15.00.

Утром охотник скрытно приближается к месту обитания животных. Располагаться нужно таким образом, чтобы иметь возможность моментально выстрелить, как только животное выйдет на манок. Зачастую охотники устраивают сидячие засидки.

Предлагаем ознакомиться Почему страус прячет голову в песок

Прибыв на место, необходимо на некоторое время затаиться, чтобы растревоженные звери успокоились. И начинать приманивать.

Вабу делают по схеме:

• короткий тихий свист самки;
• пауза около 5 минут;
• более громкий свист;
• пауза;
• более громкий подманивающий свист;
• пауза около 15-20 минут.
• Если за это время самец не вышел, нужно менять дислокацию.

Однако, правильная ваба – это только половина дела. Во время охоты необходимо учитывать множество мелочей.

Косуля – травоядное, которое в дикой природе тысячелетиями преследовали хищники. Поэтому они – очень осторожные животные, которые имеют исключительные слух и обоняние. Поэтому одежда охотника, во-первых, не должна шуршать, скрипеть или издавать любые другие звуки, во-вторых, пахнуть человеком.

В идеале, одежда для охоты должна храниться отдельно не только от всего гардероба, но и переложенная ветками деревьев и травами, типичными для мест обитания косули. Сам охотник не должен курить, пить спиртное и пользоваться сильно пахнущими средствами гигиены.

Обувь выбирается максимально удобная на мягкой подошве, чтобы можно было почувствовать сучки и ветки, чтобы не шуметь во время поиска стада.

Когда дует ветер, легко сориентироваться и стать против ветра. Но в штиль лёгкое движение воздуха всё равно происходит. И при неправильном поведении, его ток принесёт зверям запах охотника.

Итак, воздух движется:

• от нагретого участка к затенённому;
• от поляны к лесу;
• от поймы реки.

Движения воздуха по оврагу конкретно для каждого отдельного лога. Также следует помнить, что косули реагируют на движение. Неподвижный объект, сходный с окружающей природой не вызывает опасений. Поэтому маскировочная одежда во время охоты приветствуется.

Продуктивная охота обеспечит добытчика качественным мясом и жиром, кожей, из которой получается качественная замша. Рога же идут на поделки.

Как охотиться на косулю, процесс

Сам процесс охоты с подхода прост по своей сути, но требует знать и учитывать массу особенностей и нюансов, а также выработки определенных умений и навыков, например бесшумного перемещения.

Как выследить и подойти

Охотиться на косулю зимой с подхода можно двумя способами, троплением и напрямую в разведанных местах. В первом случае охотник начинает выслеживать животных, в процессе тропления находит их и осторожно подкравшись, стреляет. Во втором случае, он заранее, с учетом местности, по следам и визуальным наблюдением, выясняет их возможное местонахождение, места лежек и жировки и на следующий день там охотиться с подхода.

И в том и в другом случае для удачной охоты требуется соблюдать ряд правил и условий:

• Для охоты лучше выбирать пасмурный и ветреный день, в такие дни к косуле легче подойти. Выходить нужно засветло, хорошая видимость будет на руку в первую очередь вам.
• Перед началом проверьте ружье и заряды, вы должны быть готовы открыть огонь в любой момент.
• Начинать поиск лучше по редколесью или вдоль опушек, внимательно осматривать территорию.
• Перемещаться нужно осторожно, медленно и бесшумно, при тщательном осмотре местности лучше не двигаться.

Важно! Подходить к косулям всегда нужно против ветра, так они вас не почуют и меньше услышат.

• При троплении не нужно идти прямо по натоптанному следу, эти звери всегда с особым вниманием контролируют пространство по своему следу, они вас почуют и убегут. Двигаться нужно зигзагообразно, периодически пересекая след под прямым углом.
• Одиночное животное ведет себя более осторожно, чем группа. Выслеживать лучше небольшое стадо, так ваши шансы увеличатся.

Полезно! Во время кормежки косули тратят на контроль окружающей обстановки больше половины времени.

• Если во время выслеживания под вами треснула ветка, нужно замереть минут на 10, чтобы животные успокоились.
• То же самое нужно делать, если косуля повернула к вам голову, скорее всего она уловила движение, а не заметила вас, зрение у нее не очень.
• Стрелять нужно только тогда, когда вы уверены в выстреле, спешить не нужно.
• Почувствовав опасность, косули сразу делают несколько прыжков, а затем останавливаются чтобы выяснить источник опасности, в эти мгновения и нужно успеть выстрелить.
• Выслеживая группу и убив одно животное, вы можете пойти по следу других, те могут приостановиться, ожидая сородича.

Признаки охоты

Наилучшая рекомендация для сроков оплодотворения — это достаточный набор веса животным (чуть более 30 кг). Такой массы козы достигают в 7–9 месяцев, и она указывает на полное созревание козочки и ее способность к вынашиванию потомства, а также способности без проблем окотиться и в дальнейшем выхаживать козленка. К основным признакам можно отнести:

1. Наружные половые органы приобретают красноватый цвет и легкую припухлость.
2. Обычно спокойные животные могут становиться агрессивными, выказывают беспокойное поведение.
3. Козы активно принюхиваются, чтобы выявить наличие самца, крутят хвостами.
4. В некоторых случаях можно наблюдать отказ от кормов;
5. Из половых органов выделяются различные жидкости, именно этот признак чаще всего указывает на наличие охоты.

Предлагаем ознакомиться Как часто нужно поливать кактус осенью

Благодаря всем перечисленным признакам можно смело сказать о наличии охоты, но если человек не знает всех проявлений, то он наверняка обратит внимание на необычное поведение козы, которое проявляется в сильных волнениях, частых болезнях и опускании на задние конечности.

Краткое описание косули

Косуля относится к семейству парнокопытных оленевых, обитает в лесостепных районах, подтаежных районах и в самой тайге. Внешне животные похожи на небольших оленей, у самок рогов нет, а у самцов небольшие рога с двойным разветвлением, широко расставленные. Хвост короткий, шерсть в районе хвоста окрашена в белый цвет. Окраска животного меняется от рыжей в летнее время до бурой зимой. Выделяют два вида косуль – европейская и сибирская, основное различие которых в их размерах. Европейская заметно мельче, чем сибирская.

Косуля – ценный охотничий зверь, мясо их высококалорийное, шкуры используют для изготовления замши, ценным охотничьим трофеем являются их рога. В Сибири косуля объект промысловой добычи.

Рацион питания животного – растения, побеги деревьев, почки. Для правильного роста им необходима соль, которую они добывают на солонцах, либо, если есть такая возможность, пьют воду из минеральных источников.

Летом косули ведут одиночный образ жизни, в стада они собираются зимой. Также от времени года и места обитания зависит их распорядок дня: летом они активны ночью и в сумерки, зимой – преимущественно в утренние часы.

Обнаружение мяса косули, благородного оленя и зайца в сырье и переработанных продуктах, доступных в Польше

Образцы мяса диких животных были собраны на предприятиях по переработке мяса диких животных до снятия шкуры с целью обеспечения надлежащего распознавания видов. Образцы получены от таких охотничьих животных, как косуля ( C. capreolus ), благородный олень ( C. elaphus ), заяц ( L. europaeus ), перепел ( Coturnix coturnix ), кабан ( Sus scrofa ) и лани ( Dama dama ).Образцы мяса убойных животных были взяты на бойне. Были взяты следующие образцы от убойных животных: корова ( Bos taurus ), свинья ( Sus scrofa domestica ), овца ( Ovis aries ), коза ( Capra hircus ), кролик ( Oryctolagus cuniculus ), лошадь ( Equus caballus ), курица ( Gallus gallus ), индейка ( Meleagris gallopavo ), гусь ( Anser anser ), утка ( Anas platyrhynchos f. Domestica ) и страус Struthio () .Все образцы мяса были взяты с диафрагмы во время послеубойной обработки. Мясо было упаковано в стерильные флаконы на 50 мл для предотвращения перекрестного заражения. Для разработки методики использовали образцы от 30 косуль, 30 оленей и 12 образцов зайца.

Специфичность метода проверена на образцах мяса коровы, свиньи, овцы, козы, кролика, лошади, курицы, индейки, гуся, утки, страуса, перепела, кабана и лани. Эти виды были представлены выборками от трех до десяти особей каждая.Все образцы были заморожены при -18 ° C до использования.

Все пробы были взяты сотрудниками лаборатории с помощью ветеринарных инспекторов на бойнях или предприятиях по переработке мяса дичи для предотвращения ошибок в распознавании видов.

Для определения предела обнаружения при анализе были приготовлены смеси сырой говядины, содержащие от 0,001 до 10% мяса зайца, косули или благородного оленя. Образцы мяса для приготовления смеси были сырыми, процентное содержание основано на сыром весе. Все тесты были повторены дважды для каждого вида.

Влияние нагревания на предел обнаружения проверяли на смесях говядины, содержащих 0,5–5% зайца или благородного оленя, подвергнутых термической обработке, т. Е. Отваренных в открытом сосуде в течение 40 мин при 100 ° C или автоклавированных в течение 20 мин при 121 ° С. Аликвоты по 10 г этих смесей были упакованы во флаконы емкостью 50 мл для предотвращения перекрестного загрязнения во время термической обработки. Завинчивающиеся крышки флаконов держали над уровнем воды во избежание стекания воды. Мясо было плотно уложено к стенке флаконов сокола, чтобы избежать эффекта термоизоляции воздуха при нагревании.Тесты повторялись дважды для каждого условия. Показанные данные представляют собой средние значения пределов обнаружения.

Обследование качества товарной продукции было проведено на 49 образцах сырого мяса дичи и продуктов его переработки, приобретенных на местных рынках в период с 2010 по 2012 год. Обследование сырого мяса дичи было проведено на 17 продуктах, содержащих нарезанное мясо и куски мяса, поскольку мы предположили, что продукты, нарезанные кубиками, больше подвержены мошенничеству из-за добавления в смесь небольших кусочков мяса. Номера партий обработанных продуктов и сырья были проверены, чтобы гарантировать тестирование различных продуктов.

Экстракция ДНК

Модифицированный метод, описанный Bania et al. [5]. Вкратце, к образцу мяса 0,5 г добавляли 1,5 мл 0,2 М трис-HCl, pH 8,0, содержащего 0,1 М ЭДТА и 1% SDS. Образцы мяса гомогенизировали и дважды добавляли 0,6 мг протеиназы K в течение 24 ч инкубации мясной смеси при 55 ° C. Образцы центрифугировали 5 мин при 16 100 rcf. Затем 0,5 мл супернатанта дважды экстрагировали равными объемами фенол – хлороформ – изоамиловый спирт (25: 24: 1 по объему), осаждали 0.4 мл изопропилового спирта и промывают 1 мл 70% EtOH. Осадки ДНК сушили в течение 1 ч и растворяли в 50 мкл 10 ммоль / л Трис-HCl, pH 7,4, содержащего 0,1 ммоль / л ЭДТА. ДНК определяли количественно, измеряя оптическую плотность при 260 нм [33].

Дизайн олигонуклеотидных праймеров

Дизайн видоспецифических праймеров был основан на выравнивании Clustal W последовательностей участков D-петли косули ( C. capreolus , номер доступа в GenBank JN632610.1), благородного оленя ( C elaphus , GenBank AB245427.2), заяц ( L. europaeus , GenBank AJ421471.1), индейка ( M. gallopavo, GenBank JF275060.1), свинья ( S. s. Domestica, GenBank FJ236997.1), курица ( G. gallus, GenBank X52392), корова ( B. taurus, GenBank JN817351), овца ( O. aries, GenBank HM236183.1), кролик ( O. cuniculus, GenBank AJ001588.1), пара олень ( D. dama , GenBank AM419027), лошадь ( E. caballus, GenBank X79547.1), коза ( C.hircus, GenBank AF533441) и страуса ( S. camelus, GenBank Y12025). Выравнивание проводили с использованием программного обеспечения BioEdit (http://www.mbio.ncsu.edu/bioedit/bioedit.html). Все праймеры были исследованы на содержание GC, праймер-димер и образование шпильки с использованием программного обеспечения Beacon Designer (Premier Biosoft, США) (таблица 1).

Таблица 1 Используемые олигонуклеотидные праймеры

ПЦР

ПЦР проводили в смеси, содержащей 1,5 мМ MgCl ₂ , 20 нмоль каждого праймера (Genomed, Варшава, Польша; таблица 1), 200 мкМ каждого дезоксинуклеотидтрифосфата (Fermentas, Вильнюс, Литва), 1 ед. ДНК-полимеразы Taq (Fermentas) и 0.5 мкг ДНК в конечном объеме 25 мкл.

Условия цикла были оптимизированы индивидуально для каждой пары праймеров. На основе этих экспериментов был установлен общий протокол ПЦР, то есть 35 циклов при 94 ° C в течение 30 секунд, 50 ° C в течение 30 секунд и 72 ° C в течение 30 секунд. ПЦР проводили отдельно для каждой пары праймеров на термоциклере MJ Mini (BioRad, Варшава, Польша). Продукты ПЦР растворяли в 1,5% -ном агарозном геле, содержащем 0,5 мкг / мл бромистого этидия. Ампликоны визуализировали и документировали с помощью системы Gel Doc XR (Bio-Rad).

Влияние животных, климата, условий охоты и содержания на гигиенические характеристики охотничьей косули (Caprelous capreolus L.)

Корма. 2020 Aug; 9 (8): 1076.

Рафаэлла Бранчиари

¹ Кафедра ветеринарной медицины, Университет Перуджи, ул. Сан-Костанцо 4, 06126 Перуджа, Италия; [email protected]

Андреа Онофри

² Департамент сельского хозяйства, пищевых продуктов и наук об окружающей среде, Университет Перуджи, 74 Borgo XX Giugno, 06126 Перуджа, Италия; ти[email protected]

Дэвид Рануччи

¹ Кафедра ветеринарной медицины, Университет Перуджи, ул. Сан-Костанцо 4, 06126 Перуджа, Италия; [email protected]

² Департамент сельского хозяйства, пищевых продуктов и наук об окружающей среде, Университет Перуджи, 74 Borgo XX Giugno, 06126 Перуджа, Италия; [email protected]

Поступила 08.07.2020; Принято 6 августа 2020 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /).

Abstract

Популяция диких животных увеличивается, и стратегии борьбы, основанные на выборочной охоте, являются одними из основных принятых вариантов. Таким образом, полученное мясо дичи доступно для контролируемых и сертифицированных цепочек ценных бумаг. Поэтому понимание загрязнения туши и факторов, влияющих на нее, имеет решающее значение для обеспечения безопасности мяса и продленного срока хранения. Гигиена туши 64 отстреленных диких самцов косули ( Capreolus capreolus L.) оценивалась по отношению к факторам, потенциально влияющим на нее. Подсчет аэробных колоний и энтеробактерий , а также сальмонелл видов. и обнаружение Listeria monocytogenes . Оценивали взаимодействие микробного определения с возрастом и массой животных, климатическими условиями, процедурой отстрела, временем между умерщвлением и потрохами, а также временем хранения туш в холодильных условиях перед снятием шкуры.Ни Salmonella spp. ни Listeria monocytogenes не были обнаружены на тушах, а средняя обнаруженная нагрузка составила 3,39 ± 1,06 UFC / см ² и 2,27 ± 1,11 UFC / см ² для подсчета аэробных колоний и Enterobacteriaceae соответственно. Обнаруженные нагрузки аналогичны тем, которые указаны в законодательстве ЕС для убойных видов. Время хранения перед снятием шкуры, температура окружающей среды во время охоты и время между отстрелом и потрошением, связанное с весом животного, влияют на гигиену туши и должны приниматься во внимание охотниками как участниками хозяйственной деятельности в области пищевых продуктов.

Ключевые слова: мясо дичи, количество аэробных колоний, энтеробактерии, безопасность пищевых продуктов, сальмонелла

1. Введение

Увеличение популяции диких животных в Европе выявило некоторые проблемы, связанные с растущими отношениями между дикими копытными и техногенная среда и защита животных [1]. Среди этих проблем, риски для домашнего скота и здоровья человека, ущерб урожаю и автомобильные столкновения являются хорошими примерами [2,3].Чтобы противодействовать этим явлениям, среди наиболее применяемых стратегий является мониторинг диких копытных с последующим контролем популяции, основанным на определенных периодах охоты на целевых животных, проводимых обученными охотниками [4,5]. Тем не менее, мясо дичи, полученное с помощью этих мер контроля, является важным источником пищи, который может использоваться современными потребителями [6], которые ищут «зеленые» и более здоровые продукты [7]. Косуля ( Capreolus capreolus L. 1774) — один из диких видов, число которых в последнее десятилетие увеличивалось в центральной Италии, и ежегодно устанавливаются особые сезоны охоты для борьбы с ней.Полученное мясо могло быть непосредственно потреблено охотниками, но согласно европейскому законодательству [8], небольшие количества этого мяса могли продаваться охотниками напрямую потребителям, часто открывая «нерегулируемый» рынок без надлежащих гарантий безопасности и отслеживания. Таким образом, ценные сертифицированные сети мяса или мясных продуктов могут быть реализованы в качестве поставки для местных производителей или ресторанов [9,10]. Эти сертифицированные цепочки должны обеспечивать полную отслеживаемость мяса и должны быть получены от здоровых животных, а надлежащая гигиена продуктов должна быть обеспечена путем принятия надлежащих производственных практик на всех этапах цепочки, начиная с выбора животного до раздача мяса дичи.

Целью исследования было оценить заражение туш косуль, полученных в ходе планов борьбы с животными, проводимых в Центральной Италии, и влияние ряда факторов, таких как особенности животных (возраст и вес), условия окружающей среды (температура), охота. практики и количество времени, необходимое для выполнения основных процедур извлечения, обескровливания, потрошения и хранения до передачи туш в разделочный центр.

2. Материалы и методы

2.1. Замечания по охоте и отбор образцов туш

Испытание проводилось в течение 2 сезонов охоты (2018 и 2019 гг.) Для контроля популяции косули в Губбио (регион Умбрия, Центральная Италия). Район охоты находился недалеко (около 2 км) от центра сбора, специально предназначенного для хранения диких копытных животных, где туши можно было взвешивать и быстро охлаждать после потрошения. Был составлен специальный опросный лист, который согласовывался с охотником, который должен был заполнить его во время сезона охоты.Выбранные ответы были направлены на большинство заданных вопросов (). Был зачислен только один квалифицированный охотник, чтобы обеспечить непрерывность охотничьей практики. Выбранный охотник прошел официальный курс обучения наилучшим навыкам во время охоты. Используемая техника охоты не включала собак, а заключалась в отстреле животных, которые проходили возле скрытой станции ожидания. Это также позволило отобрать животных, на которых ведется охота, и точно оценить их состояние здоровья (то есть показывать ненормальное поведение, очень худых или кахексических животных, проявлять телесные повреждения или аномальные выделения из отверстий).Охота проводилась рано утром или вечером при достаточном естественном освещении. Процедура проводилась с использованием нарезного ружья и боеприпасов без свинца. Охотника учили не стрелять животному в живот и убивать его одним выстрелом. После отстрела и восстановления косуль, животных отслеживали с помощью пронумерованного пластикового зажима, закрепленного на задней лапе, и обливали кровью на поле; все процедуры были одинаковыми для каждого животного и выполнялись одним оператором (самим охотником).Туши были перемещены с очищенными контейнерами, и по прибытии в центр сбора они были взвешены для определения веса туши до и после потрошения. Гигиеническое потрошение проводилось на тушах, подвешенных за задние лапы, и было выполнено полное удаление грудной клетки и внутренних органов брюшной полости. Лицо, отвечавшее за эту задачу, было обучено методам потрошения, которые необходимо использовать, а не прокалыванию или разрезанию желудочно-кишечного тракта во избежание заражения туши.Внутренние органы, отмеченные тем же номером, что и на пластиковом зажиме, были проверены квалифицированными охотниками на наличие серьезных патологий после потрошения и, только в случае подозрения на наличие повреждений, они были затем отправлены в кабинет ветеринара на предприятии по разведению дичи. Не было обнаружено никаких повреждений, которые могли бы привести к исключению мяса из потребления человеком. Хранение туш в центре сбора производилось без снятия шкуры, согласно законодательству ЕС, в течение 2, 4 или 6 дней при 5 ± 1 ° C, а затем передано на местное предприятие по обработке дичи с авторизованным грузовиком-рефрижератором в соответствии с гигиеническими требованиями условия.Всего в исследовании приняли участие 64 самца косули. По прибытии на предприятие по обработке дичи с них сняли шкуру, и во время этой процедуры не применялись никакие стратегии обеззараживания. Образцы были взяты из туш с использованием деструктивных методов для оценки микробной нагрузки на поверхность [11]. Четыре образца ткани размером 5 см ² каждый получали из четырех различных частей: задней ноги (крупа), паха, грудины и передней ноги. Четыре фрагмента ткани были объединены в стерильный мешок для стоматолога (образец 20 см ² ) и переданы в микробиологическую лабораторию в охлажденном состоянии.

Таблица 1

Анкета, принятая при проведении охотничьих мероприятий.

Вопросы	Избранные ответы
Общий вопрос
Дата и время (час)
Температура окружающей среды ° C	<10 ° C	10–15 ° C	> 15 ° C
Косуля общность
Пол	мужской	женский
Возраст (предположительный)
Масса (после выстрела), кг
Состояние животных	хорошее	плохое
Условия съемки
Ружье	Гладкоствольное	Нарезное
Пуля	Одиночная	Карточка
Калибр боеприпасов	7.0 мм	7,8 мм
Место для стрельбы	Голова	Шея	Плечо / очаг	Нижняя часть грудной клетки	Живот
Условия охоты
Время между съемкой и сбором	<15 мин	15–29 мин	30–59 мин	60–90 мин
Время между сбором и кровотечением	<15 мин	15–29 мин	30–59 мин	60–90 мин
Время от кровотечения до потрошения	<30 мин	30–59 мин	60–90 мин
Разрыв кишечника	да	нет

2.2. Микробиологический анализ.

Образцы поверхностных тканей были подготовлены и обработаны для определения количества аэробных колоний (ACC) и количества энтеробактерий (ENT) в соответствии с ISO 4833-1 [12] и ISO 21528-2 [13] соответственно. Вкратце, фрагменты гомогенизировали (циркулятор Stomacher 400, Seward Ltd., Норфолк, Великобритания) с забуференной пептонной водой (Oxoid Ltd., Бейзингсток, Великобритания) [14] и производили серийные кратные разбавления. Выбранные разведения в количестве 1 мл помещали в чашки Петри и заливали теплым агаром для подсчета Платре (PCA, Oxoid Ltd., Бейзингсток, Великобритания) для ACC и агар с глюкозой и желчью фиолетового цвета (VRBG, Oxoid Ltd., Бейзингсток, Великобритания) для ЛОР. После охлаждения планшеты инкубировали в аэробных условиях при 30 ° C в течение 24 часов и 37 ° C в течение 48 часов для ACC и ENT, соответственно. Результаты были получены в виде колониеобразующих единиц (КОЕ) / см ² и преобразованы в логарифмические значения. Salmonella spp. Выделение проводили в соответствии с ISO 6579-1 [15] с образцами, перинкубированными с забуференной пептонной водой в течение 24 часов. Сумма 0.1 мл гомогенатов переносили в пептонеброт Rappaport Vassiliadis Soya (RVS, Oxoid Ltd., Basingstoke, UK), инкубируемый в течение 24 часов при 42 ° C, и бульон Muller-Kaufmann Tetrathionate-Novobiocin Broth (MKTTn, Oxoid Ltd., Basingstoke, UK). ) инкубировали 24 ч при 37 ° C. Петлю с бульоном помещали на агар ксилоза-лизин-дезоксиколат (XLD, Oxoid Ltd., Бейзингсток, Великобритания) и хромогенный агар Salmonella (Oxoid Ltd., Бейзингсток, Великобритания) и инкубировали при 37 ° C в течение 24 часов. Второй пул образцов из четырех фрагментов ткани, полученных из тех же участков туши, использовали для обнаружения Listeria monocytogenes в соответствии с ISO 11290-1 [16].После этапа предварительного обогащения, проведенного в бульоне полуфрейзера (Biolife, Милан, Италия) и инкубирования в течение 24 часов при 30 ° C, образцы субкультивировали в бульоне Фрейзера (Biolife, Милан, Италия) и инкубировали в течение 24 часов при 37 ° C. С [17]. Петлю с бульоном помещали на селективную среду Agar Listeria Ottaviani Agosti (ALOA Oxoid Ltd., Бейзингсток, Великобритания) и инкубировали в аэробных условиях при 37 ° C в течение 24–48 часов.

2.3. Статистический анализ

Весь набор данных был представлен для отдельного статистического анализа для каждой из двух переменных отклика в логарифмической шкале (ACC и ENT).ACC и ENT рассматривались как зависимые переменные, а другие переменные (температура окружающей среды, возраст и вес животных, условия охоты, условия охоты и период хранения в камере центра сбора) как независимые факторы. Для каждой переменной в качестве экспериментальных факторов рассматривались 9 предикторов; Первоначально значимость влияния каждого отдельного фактора на каждую из переменных ответа оценивалась с помощью однофакторного дисперсионного анализа. Скорректированные средние (средние по методу наименьших квадратов) были получены из моделей и сравнены с использованием Tukey HSD.Во-вторых, факторы, которые показали значимость в «одномерном» анализе, были использованы для поэтапной подгонки многофакторной аддитивной модели дисперсионного анализа, направленной на обнаружение того, какие переменные оказали наиболее значимый эффект, на основе информационного критерия Акаике (AIC) [ 18].

3. Результаты

Туши 64 самцов косули были собраны в разных условиях — каждое из них было зарегистрировано в. Температура во время охоты колебалась от 4 до 26 ° C (среднее значение: 14,1 ° C ± 6.03 стандартное отклонение). Все испытуемые находились в хорошем состоянии и были застрелены из ружья с нарезным стволом одной бессвинцовой пулей. Был произведен только один выстрел, чтобы убить животных, и не было произведено ни одного выстрела в живот испытуемых. Средний вес животных составлял 22,79 кг (стандартное отклонение = 3,78), а средний возраст — 2,41 года (стандартное отклонение = 0,91). Классы, записанные в анкетах об условиях охоты, обрабатывались, чтобы получить общее время, прошедшее с момента выстрела до выполнения отдельных операций.Испытуемые выздоравливали всегда до 60 минут после укола, истекали кровью в поле в течение 90 минут, выпотрошивали в течение 4 часов и сразу охлаждали. Разрыва кишечника не было зарегистрировано ни из-за укола, ни из-за принятых процедур потрошения.

Таблица 2

Распределение образцов туши косули по отобранным классам.

Вопросы	Классы
Температура окружающей среды ° C	<10 ° C	10–15 ° C	> 15 ° C
номера образцов	13	21	30
Возраст (предположительный)	≤ 2 года	> 2 года
номера образцов	39	25
Масса (после выстрела), кг	10–20 кг	20–30 кг
номера образцов	20	44
Калибр боеприпасов	7.0 мм	7,8 мм
номера образцов	28	36
Место стрельбы	Голова	Шея	Плечо / Сердце	Нижняя грудная клетка
количество образцов	18	13	24		Время между съемками	<15 мин	15–29 мин	30–60 мин
номера образцов	27	28	9
Время между выстрелом и кровотечением	<30 мин	31–60 мин	61–90 мин
номера образцов	27	27	10
Время между выстрелом и потрошением	30–59 мин	1.0–2,5 ч	2,5–4 ч
номера образцов	46	11	7
Срок хранения до снятия шкуры	2 дня	4 дня	6 дней
номера образцов	21	21	20

Общие результаты нагрузок представлены в формате. Средние значения были ниже 3.5 и 2,5 Log КОЕ / см ² для ACC и ENT, соответственно. Рассматривая охотничьи анкеты, можно увидеть, что несколько переменных, если рассматривать их независимо друг от друга, оказали значительное влияние на микробную нагрузку. Эти переменные представляли время, прошедшее между выстрелом и потрошением, и время хранения до снятия шкуры для ACC, а также температуру окружающей среды и хранение туш для ЛОР (и, и). Многофакторный анализ показывает, что наиболее значимое влияние на гигиену туши было связано с длительностью хранения до снятия шкуры, что оказало наибольшее влияние на значение AIC как для ACC, так и для ENT.

Результаты подсчета аэробных колоний (АСС) и Enterobacteriaceae (ЛОР) тушек косули (средние значения и стандартные ошибки).

Результаты микробной нагрузки туш косуль (подсчет аэробных колоний-АСС и Enterobacteriaceae -ENT) в соответствии с характеристиками животных (средние значения и стандартные ошибки). ACC = количество аэробных колоний; ЛОР = Энтеробактерии кол.

Результаты микробной нагрузки (количество аэробных колоний — АСС и количество энтеробактерий — ЛОР) в зависимости от продолжительности периода хранения перед снятием шкуры с туш косуль.ACC = количество аэробных колоний; ЛОР = Энтеробактерии кол. Различные буквы представляют собой значительную разницу в средних значениях, указанных для каждого рассматриваемого параметра ( p <0,05).

Таблица 3

Результаты микробной нагрузки туш косули в зависимости от условий окружающей среды (среднее значение ± стандартная ошибка).

	Температура окружающей среды			p Значение
	<10 ° C	10–15 ° C	> 15 ° C
АКК	3.32 ± 0,298	3,38 ± 0,234	3,42 ± 0,196	0,963
ЛОР	1,48 ± 0,29 а	2,43 ± 0,19 b	2,53 9018 9018 0,07 9018 9018 0,07 ± 0,23

Таблица 4

Результаты микробной нагрузки туш косули в зависимости от условий охоты.

Боеприпасы Время между выстрелом и кровотечением

	Калибр						p Значение
	7 мм			7.8 мм
ACC	3,38 ± 0,202			3,39 ± 0,18			0,969
ENT	2,20 ± 0,21			2,33 ± 0,19			0,67	0,67 Стрельба
	Голова	Шея		Сердце		Грудь
АКК	3.14 ± 0,21	3,21 ± 0,21		3,52 ± 0,25		4,01 ± 0,35	0,164
ENT	2,43 ± 0,27	2,07 ± 0,31		2,23 ± 0,23
Время между стрельбой и сбором
	<15 мин		15–29 мин		30–60 мин.
ACC	3,25 ± 0.20		3,31 ± 0,19		4,02 ± 0,35		0,151
ЛОР	2,23 ± 0,22		2,29 ± 0,21		2,33 ± 0,38		0,969
	<30 мин.		31–60 мин		61–90 мин
ACC	3,25 ± 0,20		3,27 ± 0,20		4,04 ± 0,33		0.098
ЛОР	2,23 ± 0,22		2,28 ± 0,22		2,36 ± 0,36		0,955
Время между стрельбой и потроханием
	30–59 мин.		1,0–2,5 ч		2,5–4 ч
ACC	3,19 ± 0,151 a		3,73 ± 0,309 a, b		4,10 ± 0,387 b		0.049
ЛОР	2,24 ± 0,17		2,26 ± 0,34		2,51 ± 0,43		0,840

. температура окружающей среды — второй фактор для ЛОР. Остальные факторы в этом исследовании были незначительными.

Обнаружение отобранных патогенов пищевого происхождения на поверхности туш всегда было отрицательным, как ни Salmonella spp.ни Listeria monocytogenes не были изолированы.

4. Обсуждения

Средние значения ACC и ENT, полученные из поверхностных образцов, были аналогичны тем, которые были сообщены Avagnina et al. [19] на косулю, добытую в регионе итальянских Альп; Klupsaite et al. [20] в Литве; и Атанасовой и др. [21] в Германии. Подобные значения ACC были получены для мяса дичи других видов даже за пределами Европы [22,23]. Кроме того, Membré et al. [24] сообщают об уровне 2,37 Log КОЕ / см ² Enterobacteriaceae на отрубах из мяса косули.Значения AAC и ENT попадают в пределы гигиенических критериев, установленных комиссией ЕС для забитых туш на бойнях [11], и только три образца оказались на неудовлетворительном уровне для ACC и восьми для ENT. Несмотря на эти критерии, которые применяются для оценки гигиены убоя в течение определенного периода времени и пулы различных туш в течение одного дня, принятые во внимание в Регламенте ЕС [11], эти результаты подтверждают, что процедуры, принятые во время охоты на туши, при правильном и гигиеническом применении может быть таким же гигиеничным, как на уровне бойни [19,25,26].Кроме того, зарегистрированные результаты близки к результатам убоя животных, таких как овца [27,28].

Что касается единственного эффекта, разные авторы подчеркивают роль условий окружающей среды во время охоты на гигиенических характеристиках мяса дичи, но данные по тушам косули пока отсутствуют. Stella et al. [29] сообщают о снижении микробной нагрузки на туши диких кабанов, когда температура окружающей среды была выше 10 ° C, что подтверждает аналогичную тенденцию, обнаруженную для ЛОР в настоящем испытании, но не для ACC.Высокая температура может быть причиной задержки охлаждения туш и, следовательно, увеличения роста микробов [30].

Никаких различий между возрастными и весовыми группами не выявлено. Оба класса могут влиять на общую гигиену туши, поскольку вес копытных обычно связан с их возрастом, а процессы, выполняемые с более тяжелыми животными, обычно более трудоемки [29]. Эти условия более очевидны у животных с высоким половым диморфизмом, таких как кабан, у которых самцы тяжелее самок с увеличением возраста [29].Тем не менее, многомерный анализ указывает на вес в качестве второго фактора после периода хранения до снятия шкуры, влияющего на подсчет ACC туш косуль.

Среди условий охоты единственным статистически различающимся эффектом было время между выстрелом и потрошением косули, и только для ACC. Этот эффект предполагается разными авторами как для косули, так и для кабана [19,31], поскольку чем короче время потрошения туши, тем ниже риск распространения и порчи микробов [30].Тем не менее, процедуры охоты, рассматриваемые в этом исследовании, были относительно короткими и всегда составляли менее 4 часов. Некоторые авторы считали лучшей процедурой потрошение добытых копытных в течение 3 часов после выстрела и что риску подвергаются только более длительные периоды [30,31]. Этот фактор, однако, не представляется значимым в анализе AIC и, следовательно, может считаться маргинальным для косули. Более того, процедура потрошения проводилась без перфорации кишечника, которая могла повлиять на окончательную микробную нагрузку на тушки.

Используемый калибр боеприпасов не мог повлиять на гигиену туши, поскольку урон от выстрела был ограничен. Другие виды боеприпасов могут вызвать серьезные повреждения туши и более высокую степень загрязнения [32,33]. Повреждения туши обычно считаются значимым источником загрязнения не только для типа боеприпасов, но и для количества выстрелов, их точности и возможных укусов собак [34,35]. Различные авторы также сообщают о прямом влиянии ударов живота на гигиену мяса дичи, особенно для ЛОР [23,25,36], но нет согласия по этому вопросу [37].Процедуры охоты, принятые в настоящем испытании, были хорошо выполнены, так как не требовалось многократных выстрелов для убийства животных, не было попаданий в живот и во время охоты не использовались собаки. Тем не менее, следует упомянуть тенденцию к более высокому ACC на тушах при обстреле нижней части грудной клетки, что может быть связано с разлитием верхних отделов кишечника (преджелудочные железы).

Наиболее важным влиянием на гигиену туш, зарегистрированным в настоящем исследовании, является продолжительность периода хранения туш без шкуры в холодильных камерах в центре сбора.После 6 дней хранения микробная нагрузка была статистически выше, чем от 2 до 4 дней хранения до передачи туши на предприятие по обработке дичи для снятия шкуры. Авторы сообщают о более высоком значении нагрузок ACC и ENT, когда этот этап продлевается, потому что кожа и мех могут увеличить риск заражения [38,39], несмотря на то, что туши хранятся в охлаждаемых камерах. Эти наблюдения относятся к кабану, поскольку данные по тушам косули отсутствуют. Хранение туш дичи без снятия шкуры довольно распространено среди охотников, поскольку они убеждены в лучшем старении мяса и оптимизации логистики, связанной с их транспортировкой на предприятие по обработке дичи.Тем не менее, увеличение микробной нагрузки при таких условиях хранения в глубокой мышечной ткани является надежным [40]. Поэтому рекомендуется сократить время хранения и правильно снять шкуру.

Безопасность — еще один важный аспект в мясе дичи, и отсутствие соответствующих патогенов особенно важно для заботы о потребителях. № Salmonella spp. был обнаружен в отобранных тушах, что доказывает относительно низкий риск заражения оленьим мясом этих патогенов [25,41,42]. Salmonella spp.редко наблюдается у диких цервид в целом и в мясе косули в частности [19,43], подчеркивая, что его возможное присутствие в основном связано с перекрестным заражением во время переработки мяса. Listeria monocytogenes не был обнаружен в образцах, как сообщают другие авторы, в мясе дичи [44], и обычно регистрируется низкая распространенность положительных образцов у различных диких копытных животных [19,25]. Присутствие этого патогена на поверхности туш, вероятно, связано с загрязнением окружающей среды, причем не только от образцов животных [45], но и в учреждениях, где точные гигиенические процедуры могут снизить его распространенность.Тем не менее, этот патоген необходимо учитывать при получении готовых к употреблению продуктов из мяса косули [46].

5. Выводы

Настоящее обследование свидетельствует о хорошем гигиеническом состоянии туш косули при правильном и кратковременном проведении охотничьих мероприятий. Необходимо учитывать возможность подготовки охотников, которые проводят такие процедуры, как обескровливание и потрошение, чтобы предотвратить заражение туши. Кроме того, при внедрении сертифицированной цепочки поставок наличие центров сбора также имеет решающее значение для обеспечения отличного гигиенического профиля.Следует обращать внимание на время хранения и состояние туш перед снятием шкуры, что является критическим моментом заражения туш.

Благодарности

Авторы выражают благодарность Алессандро Моначелли из Serra Brunamonti S.r.l. за его значительную поддержку в организации проекта.

Вклад авторов

Концептуализация, Д.Р. и F.C .; методология, Д. и R.B .; формальный анализ, D.R .; ресурсы, F.C .; курирование данных, Д. и A.O .; письмо — подготовка оригинального черновика, Р.Б. и Д.Р .; написание — просмотр и редактирование, Д. и A.O .; привлечение финансирования, D.R. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Финансирование

Этот документ является частью исследовательского проекта (PSR Umbria 2014–2021, misura 16.2, EcoSelvoFiliera: Ruralità e valorizzazione qualitativa delle carni degli ungulati selvatici), финансируемого Европейской комиссией через регион Умбрия (Италия), развивать сельское сельское хозяйство и животноводство в государствах-членах.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Педраццоли М., Даль Боско А., Кастеллини К., Рануччи Д., Маттиоли С., Пауселли М., Роскини В. Влияние возраста и зоны кормления на качество мяса кабанов. Ital. J. Anim. Sci. 2017; 16: 353–362. DOI: 10.1080 / 1828051X.2017.1292114. [CrossRef] [Google Scholar] 2. Ферроглио Э., Гортасар К., Висенте Дж. Болезни диких копытных и риск для домашнего скота и здоровья населения. В: Путман Р., Аполлонио М., Андерсен Р., редакторы. Управление копытными в Европе: проблемы и практика. Издательство Кембриджского университета; Кембридж, Великобритания: 2011. С. 192–214. [Google Scholar] 3. Лангбейн Дж., Путман Р., Покорный Б. Транспортные столкновения с оленями и другими копытными в Европе и возможные меры по смягчению их последствий. В: Путман Р., Аполлонио М., Андерсен Р., редакторы. Управление копытными в Европе: проблемы и практика. Издательство Кембриджского университета; Кембридж, Великобритания: 2011. С. 215–259. [Google Scholar] 4. Хаген Р., Гайдн А., Сучант Р. Оценка размера популяции благородного оленя (Cervus elaphus) в Южном Шварцвальде: роль охоты в контроле над популяцией. Евро. J. Wildl. Res. 2018; 64: 42. DOI: 10.1007 / s10344-018-1204-z. [CrossRef] [Google Scholar] 5. Винкельмайер Р., Штангл П.-В., Паульсен П. Обеспечение безопасности пищевых продуктов в цепочке производства мяса дичи: проверка мяса диких животных и обучение официальных ветеринаров и «обученных лиц» в Австрии. В: Паульсен П., Бауэр А., Воднанский М., Винкельмайер Р., Смолдерс Ф.Дж.М., редакторы. Игра «Гигиена мяса в центре внимания». Академические издательства Вагенингена; Вагенинген, Нидерланды: 2011. С. 245–258. [Google Scholar] 6. Хоффман Л.С., Виклунд Э. Дичь и оленина — мясо для современного потребителя. Meat Sci. 2006. 74: 197–208. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2006.04.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Рануччи Д., Ройла Р., Андони Э., Бракони П., Бранчиари Р. Punica granatum и Citrus spp. смесь экстрактов влияет на скорость роста микроорганизмов порчи в вареных колбасах в вакуумной упаковке из свинины, пшеницы эммер ( Triticum dicoccum Schübler), миндаля ( Prunus dulcis Mill.) и фундук ( Corylus avellana L.) Foods. 2019; 8: 664. DOI: 10.3390 / foods8120664. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Европейский парламент и постановление Совета (ЕС) от 29 апреля 2004 г., устанавливающее особые правила гигиены для пищевых продуктов животного происхождения 853/2004 / CE. Выключенный. J. 2004; L139: 55. [Google Scholar] 9. Рануччи Д., Ройла Р., Миралья Д., Арканджели К., Верчилло Ф., Беллуччи С., Бранчиари Р. Микробные, химико-физические, реологические и органолептические характеристики салями из косули (Capreolus capreolus).Ital. J. Food Saf. 2019; 8: 137–142. DOI: 10.4081 / ijfs.2019.8195. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Marescotti M.E., Caputo V., Demartini E., Gaviglio A. Исследование сегментов рынка мяса дичи. Meat Sci. 2019; 149: 163–176. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2018.11.019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Регламент Европейской комиссии (ЕС) от 15 ноября 2005 г. о микробных критериях для пищевых продуктов 2073/2005 / CE. Выключенный. J. 2005, 15 ноября; 338: 1–26. [Google Scholar] 12.Международная Организация Стандартизации . Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом разливной чашки. Международная Организация Стандартизации; Женева, Швейцария: 2013. ISO 4833-1: 2013. [Google Scholar] 13. Международная Организация Стандартизации . Микробиология пищевой цепи — горизонтальный метод обнаружения и подсчета энтеробактерий — Часть 2: Метод колонии-Кунта. Подсчет микроорганизмов.Международная Организация Стандартизации; Женева, Швейцария: 2017. ISO 21528-2: 2017. [Google Scholar] 14. Линдблад Л. Микробиологический отбор образцов туш свиней: сравнение данных, полученных с помощью мазка медицинской марлей, и данных, обычно собираемых с помощью иссечения на шведских скотобойнях. Int. J. Food Microbiol. 2007. 118: 180–185. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2007.07.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Международная Организация Стандартизации . Микробиология пищевой цепи — горизонтальный метод обнаружения, подсчета и серотипирования сальмонелл — Часть 1: Обнаружение Salmonella spp.Международная Организация Стандартизации; Женева, Швейцария: 2017. ISO 6579-1: 2017. [PubMed] [Google Scholar] 16. Международная Организация Стандартизации . Микробиология пищевой цепи — горизонтальный метод обнаружения и подсчета Listeria Monocytogenes и Listeria Spp. — Часть 1: Метод обнаружения. Международная Организация Стандартизации; Женева, Швейцария: 2017. ISO 11290-1: 2017. [Google Scholar] 17. Бранчиари Р., Ортенци Р., Ройла Р., Миралья Д., Рануччи Д., Валиани А. Listeria Monocytogenes в мягкой намазываемой салями: изучение поведения патогенов и прогноз роста во время производственного процесса и срока хранения. Прил. Sci. 2020; 10: 4438. DOI: 10.3390 / app10134438. [CrossRef] [Google Scholar] 18. Акаике Х. Новый взгляд на модель статистической идентификации. IEEE Trans. Автомат. Контроль. 1974; 19: 716–723. DOI: 10.1109 / TAC.1974.1100705. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Avagnina A., Nucera D., Grassi M.A., Ferroglio E., Dalmasso A., Civera T. Микробиологические условия туши крупных охотничьих животных в Италии.Meat Sci. 2012; 91: 266–271. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2012.01.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Клупсаите Д., Буцкюниене В., Сидлаускене С., Леле В., Сакиене В., Завистанавичуте П., Клементавичуте Дж., Висконтаите Э., Барткиене Э. Сравнительные исследования химических, физических, технологических и микробиологических характеристик На мясо дичи охотились европейская косуля, кабан, благородный олень и бобр. Anim. Sci. J. 2020; 91: e13346. DOI: 10.1111 / asj.13346. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21.Атанасова В., Апельт Я., Райх Ф., Кляйн Г. Микробиологическое качество свежезоловящей дичи в Германии. Meat Sci. 2008; 78: 414–419. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2007.07.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Эглезос С., Хуанг Б., Статтард Э. Исследование микробиологического качества туш кенгуру, переработанных для потребления человеком на двух перерабатывающих предприятиях в Квинсленде, Австралия. J. Food Prot. 2007; 70: 1249–1251. DOI: 10.4315 / 0362-028X-70.5.1249. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Эглезос С., Stuttard E., Huang B., Dykes G.A., Fegan N. Исследование микробиологического качества туш диких свиней, переработанных для потребления человеком в Квинсленде, Австралия. Пищевой патогенный микроорганизм. Дис. 2008. 5: 105–109. DOI: 10.1089 / fpd.2007.0035. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Мембре Дж. М., Ларош М., Маграс К. Оценка уровней бактериального загрязнения мяса крупной дичи в Европе. Food Microbiol. 2011; 28: 1072–1079. DOI: 10.1016 / j.fm.2011.02.015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Гилл С.О. Микробиологические условия мяса крупной дичи и птиц. Meat Sci. 2007; 77: 149–160. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2007.03.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Джуджиоли Г., Оливастри А., Пенниси Л., Палуди Д., Ианьери А., Вергара А. Гигиенически-санитарный контроль дичи. Ital. J. Food Saf. 2017; 6: 222–224. DOI: 10.4081 / ijfs.2017.6875. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Рануччи Д., Бранчиари Р., Миралья Д., Стокки Р., Реа С., Лоши А.Р. Оценка гигиены туш овец, подвергнутых газоочистке с различными процедурами снятия шкуры.Ital. J. Food Saf. 2014; 3: 188–191. DOI: 10.4081 / ijfs.2014.4143. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Милиос К., Матарагас М., Пантувакис А., Дросинос Э. Х., Зойопулос П. Э. Оценка контроля над микробиологическим загрязнением туши в процессе разделки туш ягненка с пастеризационной обработкой или без нее. Int. J. Food Microbiol. 2011; 146: 170–175. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2011.02.023. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Стелла С., Тирлони Э., Кастелли Э., Коломбо Ф., Бернарди С. Микробиологическая оценка туш кабанов, добытых в холмистой местности Северной Италии. J. Food Prot. 2018; 81: 1519–1525. DOI: 10.4315 / 0362-028X.JFP-18-077. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Паульсен П. Гигиена и микробиология мяса дикой дичи: взгляд из Австрии. В: Паульсен П., Бауэр А., Воднанский М., Винкельмайер Р., Смолдерс Ф.Дж.М., редакторы. Игра «Гигиена мяса в центре внимания». Академические издательства; Вагенинген, Нидерланды: 2011. С. 20–37. [Google Scholar] 31.Декастелли Л., Джакконе В., Миньоне В. Бактериологическое исследование мяса кабанов, сбитых в Пьемонте и Лигурии, Италия. IBEX J. Mt. Ecol. 1995; 3: 88–89. [Google Scholar] 32. Ван Шалквик Д.Л., Хоффман Л.С., Лаубшер Л.А. Процедуры добычи дичи и их влияние на качество мяса: опыт Африки. В: Паульсен П., Бауэр А., Воднанский М., Винкельмайер Р., Смолдерс Ф.Дж.М., редакторы. Игра «Гигиена мяса в центре внимания». Академические издательства; Вагенинген, Нидерланды: 2011. С. 67–92. [Google Scholar] 33.Gremse C., Rieger S., Lahrssen-Wiederholt M., Ball J.P., Gremse F. Анализ рисков, связанных с мясом дичи, вызванными пулями из охотничьего ружья: Промежуточный отчет о немецких полевых исследованиях. В: Паульсен П., Бауэр А., Смолдерс Ф.М.Дж., редакторы. Тенденции в гигиене дичи. Академические издательства; Вагенинген, Нидерланды: 2014. С. 353–362. [Google Scholar] 34. Альберто Дж. Р., Сережо Дж. П., Виейра-Пинту М. Собачьи укусы при охоте на крупную дичь: гигиеническая и экономическая проблема производства мяса дичи. В: Паульсен П., Бауэр А., Воднанский М., Винкельмайер Р., Смолдерс Ф.Дж.М., редакторы. Игра «Гигиена мяса в центре внимания». Академические издательства; Вагенинген, Нидерланды: 2011. С. 101–105. [Google Scholar] 35. Ramanzin M., Amici A., Casoli C., Esposito L., Lupi P., Marsico G., Mattiello S., Olivieri O., Ponzetta M.P., Russo C., et al. Мясо диких копытных: обеспечение качества и гигиены растущего ресурса. Ital. J. Anim. Sci. 2010; 9: e61. [Google Scholar] 36. Мирчета Дж., Петрович Дж., Малешевич М., Благоевич Б., Антик Д.Оценка микробной контаминации туши диких кабанов, подвергшихся охоте. Евро. J. Wildl. Res. 2017; 63: 37. DOI: 10.1007 / s10344-017-1096-3. [CrossRef] [Google Scholar] 37. Мирчета Й., Петрович Я., Благоевич Б., Малешевич М., Антик Д. Микробиологический статус туш кабанов в Сербии. Procedureia Food Sci. 2015; 5: 199–202. DOI: 10.1016 / j.profoo.2015.09.056. [CrossRef] [Google Scholar] 38. Казоли К., Дуранти Э., Камбьотти Ф., Авеллини П. Убой диких копытных и проверка мяса. Вет. Res. Commun.2005; 29: 89–95. DOI: 10.1007 / s11259-005-0028-у. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Орсони Ф., Ромео К., Феррари Н., Бардаси Л., Мериалди Г., Барбани Р. Факторы, влияющие на микробиологическую нагрузку итальянского отловленного мяса дикого кабана ( Sus scrofa ) Meat Sci. 2020; 160: 107967. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2019.107967. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Борилова Г., Хуланкова Р., Свободова И., Езек Ф., Хутарова З., Вецерек В., Стейнхаусерова И. Влияние условий хранения на гигиену и сенсорный статус мяса кабана.Meat Sci. 2016; 118: 71–77. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2016.03.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Коберн Х.Л., Снари Э.Л., Келли Л.А., Вулдридж М. Качественная оценка рисков и опасностей, связанных с дичью. Вет. Рек. 2005; 157: 321–322. DOI: 10.1136 / vr.157.11.321. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42. Полсен П., Смолдерс Ф.Дж.М., Гильберт Ф. Сальмонелла в мясе из добытой дичи: Центрально-европейская перспектива. Food Res. Int. 2012; 45: 609–616. DOI: 10.1016 / j.foodres.2011.06.055. [CrossRef] [Google Scholar] 43.Lillehaug A., Bergsjø B., Schau J., Bruheim T., Vikøren T., Handeland K. Campylobacter spp., Salmonella spp., Вероцитотоксический Escherichia coli и устойчивость к антибиотикам индикаторных организмов у диких цервид . Acta Vet. Сканд. 2015; 46: 23–32. DOI: 10.1186 / 1751-0147-46-23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Перузи М.Ф., Мурру Н., Ю. З., Керкхоф П.Дж., Неола Б., Йооссенс М., Пророга Ю.Т.Р., Хоуф К. Оценка микробных сообществ на свежеубитом мясе дикого кабана с помощью MALDI-TOF MS и секвенирования ампликона 16S рРНК.Int. J. Food Microbiol. 2019; 301: 51–60. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2019.05.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Weindl L., Frank E., Ullrich U., Heurich M., Kleta S., Ellerbroek L., Gareis M. Listeria monocytogenes в различных образцах от здоровых благородных оленей и кабанов. Пищевой патогенный микроорганизм. Дис. 2016; 13: 391–397. DOI: 10.1089 / fpd.2015.2061. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Lucchini R., Armani M., Novelli E., Rodas S., Masiero A., Minenna J., Drigo I., Bacchin C., Piovesana A., Favretti M., и другие. Listeria monocytogenes в колбасах из дичи. В: Паульсен П., Бауэр А., Смолдерс Ф.М.Дж., редакторы. Тенденции в гигиене дичи. Академические издательства; Вагенинген, Нидерланды: 2014. С. 167–174. [Google Scholar]

(PDF) Обнаружение мяса косули, благородного оленя и зайца в сырье и продуктах переработки, доступных в Польше

190 Eur Food Res Technol (2014) 239: 189–194

1 3

вида в продукте [4]. ПЦР в реальном времени может преодолеть эти проблемы

, поскольку измерение сигнала на ранних этапах ПЦР

позволяет проводить количественный анализ ДНК в широком динамическом диапазоне

[22].В свою очередь, количественные подходы, особенно мультиплексирование реакций

с использованием флуоресцентных зондов, могут быть более сложными для разработки [25].

Современные тенденции направлены на исключение жиров из рациона, таким образом,

увеличивает интерес к потреблению постного мяса. Таким образом, мясо дичи

и продукты из него стали более востребованными среди потребителей

во многих странах. Целью данного исследования

было, во-первых, разработка основанного на ПЦР метода идентификации

косули (Capreolus capreolus), благородного оленя (Cervus ela-

phus) и зайца (Lepus europaeus), а затем проведение исследование рынка

с использованием этого метода для тестирования коммерческих продуктов

на польском рынке.

Материалы и методы

Образцы мяса диких животных были собраны на предприятиях по переработке мяса диких животных

до снятия шкуры с целью обеспечения надлежащего распознавания вида

. Образцы получены от таких

промысловых животных, как косуля (C. capreolus), благородный олень (C. ela-

phus), заяц (L. europaeus), перепел (Coturnix coturnix), дикий кабан (Sus scrofa)

. , и лань (Dama dama). Sam-

пл. Мяса убойных животных принято на убой-

птичник.Образцы от убойных животных были следующими:

корова (Bos taurus), свинья (Sus scrofa domestica), овца (Ovis

aries), коза (Capra hircus), кролик (Oryctolagus cuniculus),

лошадь (Equus caballus). , курица (Gallus gallus), индейка

(Meleagris gallopavo), гусь (Anser anser), утка (Anas

platyrhynchos f. domestica) и страус (Struthio camelus).

Все образцы мяса были взяты из диафрагмы во время обработки после убоя

.Мясо было упаковано в стерильные флаконы по 50 мл

для предотвращения перекрестного заражения. Для разработки метода

использовали образцы от 30 косуль, 30 оленей и 12 зайцев

экз.

Специфика метода проверена на образцах мяса

коровы, свиньи, овцы, козы, кролика, лошади, курицы, индейки,

гуся, утки, страуса, перепела, кабана и лани. Эти

видов представлены выборками от трех до десяти особей по

экз.Все образцы были заморожены при -18 ° C до использования.

Все пробы были взяты сотрудниками лаборатории с помощью

ветеринарных инспекторов с бойней или заводов по переработке мяса дичи

для предотвращения ошибок в распознавании видов.

Для определения предела обнаружения при анализе были приготовлены смеси

сырого мяса говядины, содержащие от 0,001 до 10% мяса зайца, косули

оленя или благородного оленя. Образцы мяса для приготовления смеси

были сырыми, процентное содержание основано на

на сырой массе.Все тесты были повторены дважды для каждого

видов.

Влияние нагрева на предел обнаружения было испытано на

смесях говядины, содержащих 0,5–5% зайца или благородного оленя

, подвергнутых термической обработке, т. Е. Отваренных в открытой посуде

sel в течение 40 мин при 100 ° C. ° C или автоклавирование в течение 20 мин при 121 ° C.

Аликвоты по 10 г этих смесей были упакованы во флаконы по 50 мл

для предотвращения перекрестного загрязнения во время термической обработки.Завинчивающиеся крышки флаконов держали над уровнем воды до

во избежание стекания воды. Мясо было уложено плотно к стенке флаконов Falcon

, чтобы избежать эффекта термоизоляции воздуха при нагревании. Тесты повторялись дважды для каждого условия. Показанные данные

представляют собой средние значения пределов обнаружения.

Обследование качества товарной продукции

было проведено на 49 образцах сырого мяса дичи и переработано

продуктов, приобретенных на местных рынках в период с 2010 по

2012.Обследование сырого мяса дичи было проведено на 17

продуктах, содержащих нарезанное мясо и куски мяса, поскольку мы предположили, что нарезанные кубиками продукты более подвержены мошенничеству

из-за добавления в смесь мелких фрагментов мяса. Номера партий обработанных продуктов и сырья

были проверены для обеспечения тестирования различных продуктов.

Экстракция ДНК

Модифицированный метод, описанный Bania et al. [5].

Коротко, к 0.5 г образца мяса. Добавляли 1,5 мл 0,2 M трис-HCl,

pH 8,0, содержащего 0,1 M EDTA и 1% SDS.

Образцы мяса гомогенизировали и дважды добавляли 0,6 мг белка-

азы К в течение 24 часов инкубации мясной смеси

при 55 ° C. Образцы центрифугировали 5 мин

при 16 100 rcf. Затем 0,5 мл супернатанта экстрагировали

дважды равными объемами фенол-хлороформ-изоамилового спирта

(25: 24: 1 по объему), осаждали 0.4 мл изопропилового спирта

и промывают 1 мл 70% EtOH. Осадок ДНК

сушили в течение 1 ч и растворяли в 50 мкл

10 ммоль / л трис-HCl, pH 7,4, содержащем 0,1 ммоль / л

EDTA. Количество ДНК определяли путем измерения поглощения

при 260 нм [33].

Дизайн олигонуклеотидных праймеров

Дизайн видоспецифичных праймеров был основан на выравнивании Clustal

W последовательностей участков D-петли косули

(C.capreolus, инвентарный номер GenBank JN632610.1),

благородный олень (C. elaphus, GenBank AB245427.2), заяц (L.

europaeus, GenBank AJ421471.1), индейка (M. gallopavo,

GenBank JF275060. 1), свинья (S. s. Domestica, GenBank

FJ236997.1), курица (G. gallus, GenBank X52392),

корова (B. taurus, GenBank JN817351), овца (O. aries,

GenBank HM236183.1), кролик (O. cuniculus, GenBank

AJ001588.1), лань (D. dama, GenBank AM419027), лошадь

(E.caballus, GenBank X79547.1), козла (C. hircus,

GenBank AF533441) и страуса (S. camelus, GenBank

Y12025). Выравнивание выполняли с помощью программного обеспечения BioEdit

(http://www.mbio.ncsu.edu/bioedit/bioedit.html). Все праймеры

были проверены на содержание GC, праймер-димер и

Kosher и Halal — Meat Science

Цели:

1. Обсудить предысторию кошерности и ее важность для мясной промышленности.
2. Обсудить предысторию Халяль и ее важность для мясной промышленности.
3. Чтобы сравнить сходства и различия между кошерным и халяльным.

---

Введение

Кошерное и халяльное — это описание того, что «полезно и правильно» есть для двух групп людей, евреев и мусульман. Хотя эти термины используются для описания широкого спектра продуктов и напитков, которые можно употреблять в пищу, мы сосредоточимся на мясе.

Оба этих закона о еде уходят корнями в Священные Писания: Тора о кошерности и Коран о халяле.Мы обсудим некоторые общие аспекты каждого пищевого закона, чтобы получить общее представление о том, что каждый влечет за собой.

Кошерное

Чистые и нечистые животные

Второзаконие 14: 3-10. Не ешьте ничего отвратительного. Это животные, которых вы можете есть: бык, овца, коза, олень, газель, косуля, дикий козел, горный козел, антилопа и горный баран. Вы можете съесть любое животное, у которого раздвоенное копыто разделено на две части, и которое жует жвачку.Однако из тех, кто жует жвачку или у кого полностью раздвоенное копыто, нельзя есть верблюда, кролика или шишку. Хотя они жуют жвачку, у них нет раздвоенного копыта; они нечисты для вас церемониально. Свинья тоже нечиста; хотя у него раздвоенное копыто, оно не жует жвачку. Вы не должны есть их мясо или прикасаться к их тушам. Из всех существ, обитающих в воде, вы можете есть любое, у которого есть плавники и чешуя. Но все, что не имеет плавников и чешуи, нельзя есть; для вас это нечисто.

Ритуальная бойня

Ритуальная резня известна как шехита, а человек, который совершает резню, называется «шохет», как от еврейского корня Шин-Чет-Тав, что означает «уничтожать или убивать». Метод убоя — это быстрый и глубокий удар по горлу идеально острым ножом, называемым «халаф», без зазубрин и неровностей. Этот метод безболезненен, приводит к потере сознания в течение двух секунд и широко признан как наиболее гуманный из возможных методов убоя.

Еще одним преимуществом шехиты является то, что она обеспечивает быстрое и полное удаление крови, что также необходимо для кошерного мяса.

Shochet — это не просто мясник; он должен быть набожным человеком, хорошо обученным еврейскому закону, особенно в том, что касается кашрута. В более мелких и удаленных общинах раввин и шохет часто были одним и тем же человеком.

Глатт Кошерное мясо

«Глатт» означает «гладкий» и относится к легкому животного во время осмотра.Инспекторы («бодекс») исследуют определенные органы каждого животного. Легкие каждого кошерного животного исследуют на предмет спаек или других дефектов. Если есть спайки, боксеры попытаются взорвать легкие, чтобы проверить, задержат ли они воздух. Если могут, мясо кошерное.

Глатт Кошерное мясо необходимо замачивать и солить в течение 72 часов убоя, так как оно обычно не подвергается дополнительному опрыскиванию («начальному»), которое может сохранить мясо влажным перед замачиванием и засолкой.

Мясо и молочные продукты

Исход 23:19; Исход 34:26; Второзаконие 14:21. «Не вари козленка в молоке его матери».

Эти отрывки были истолкованы как означающие, что мясо и молочные продукты нельзя есть вместе. Это разделение включает не только сами продукты, но и посуду, кастрюли и сковороды, с помощью которых они готовятся, тарелки и столовые приборы, из которых их едят, посудомоечные машины или сковороды, в которых их моют, и полотенца, на которых они сушатся. . В кошерной семье должно быть как минимум два набора кастрюль, сковородок и посуды: одна для мяса, а другая — для молочных продуктов.

Между употреблением мяса и молочных продуктов нужно ждать значительный промежуток времени. Мнения расходятся и варьируются от трех до шести часов. Это связано с тем, что остатки жира и частицы мяса имеют тенденцию прилипать ко рту. Однако от молочных продуктов до мяса нужно только прополоскать рот и съесть твердый нейтральный продукт, например хлеб, если только рассматриваемый молочный продукт также не застревает во рту.

Слова на идише fleishig (мясо), milchig (молочные продукты) и pareve (нейтральный) обычно используются для описания еды или посуды, которые попадают в одну из этих категорий.

Обратите внимание, что даже самое маленькое количество молочных продуктов (или мяса) в чем-то делает его полностью молочным (или мясным) для целей кашрута. Например, большинство маргаринов являются молочными для кошерных целей, потому что они содержат небольшое количество сыворотки или других молочных продуктов, чтобы придать им молочный вкус. Животный жир считается мясом для кашрута.

Поедание крови

Второзаконие 12: 21-25. Если место, где Господь, Бог ваш, решит поместить Свое Имя, находится слишком далеко от вас, вы можете забивать животных из стада и стада, которые дал вам Господь, как Я повелел вам, и в своих городах вы можете есть сколько угодно их.Ешьте их, как газелей или оленей. И нечистые, и чистые могут есть. Но убедитесь, что вы не едите кровь, потому что кровь — это жизнь, и вы не должны есть жизнь с мясом. Вы не должны есть кровь; вылейте его на землю, как воду. Не ешьте это, чтобы хорошо было вам и вашим детям после вас, потому что вы будете делать то, что правильно в глазах Господа.

Кровь к употреблению запрещена. Это причина того, почему полное кровотечение и замачивание мяса в соли и воде так важно для удаления остатков крови.

Избегание седалищного нерва

Бытие 32: 22-32 В ту ночь Иаков встал, взял двух своих жен, двух служанок и одиннадцать сыновей и перешел через брод через Иавок. Переправив их через ручей, он переправил все свое имущество. Итак, Иаков остался один, и человек боролся с ним до рассвета. Когда мужчина увидел, что он не может одолеть его, он коснулся сустава бедра Иакова, так что его бедро было вырвано, когда он боролся с этим человеком.Тогда этот человек сказал: «Отпусти меня, потому что сейчас рассвет». Но Иаков ответил: «Я не отпущу тебя, если ты не благословишь меня». Человек спросил его: «Как тебя зовут?» «Иаков», он ответил. Тогда тот человек сказал: «Твое имя уже не Иаков, но Израиль, потому что ты боролся с Богом и людьми и победил». Иаков сказал: «Пожалуйста, назови мне свое имя». Но он ответил: «Почему вы спрашиваете мое имя?» Затем он благословил его там. Иаков назвал это место Пениэль, сказав: «Это потому, что я видел Бога лицом к лицу, и все же моя жизнь была сохранена.” Солнце взошло над ним, когда он миновал Пениэль, и он хромал из-за своего бедра. Поэтому и по сей день израильтяне не едят сухожилие, прикрепленное к суставу бедра, потому что сустав Иакова коснулся сустава около сухожилия.

Седалищный нерв и прилегающие к нему кровеносные сосуды нельзя есть. Процесс удаления этого нерва занимает много времени и не рентабелен, поэтому большинство американских забойщиков просто продают заднюю часть некошерным мясникам.

Еврейские диетические законы — четыре «пола»

Мясо

• Религиозно убиты
• Посол и замачивание для удаления крови
• Включает технологическое оборудование (становится «мясом»)

Молочный завод

• Молоко от кошерных животных
• Молочные продукты и все оборудование становятся «молочными»

Пареве

• Также называется «нейтральный» (ни мясо, ни молочные продукты)

Traif

Пасха

В течение восьми дней Пасхи, приходящейся на март или апрель, требования кошерности меняются.Во многих еврейских семьях только для этого праздника используются два совершенно разных набора мясных и молочных блюд и посуды. В основе особых требований к Пасхе лежит воздержание от квасного зерна или связанных с ними материалов, в память о поспешном отбытии евреев из Египта до того, как хлеб, который они пекли, успел подняться.

Требования к пасхе влияют на такие продукты, как производство мясных продуктов. Для некоторых продуктов, таких как сахар и мука, необходимо найти ингредиенты-заменители.

• Без ингредиентов, полученных из пяти основных зерен
  • Пшеница, овес, рожь, ячмень, полба
• Кукуруза и рис также запрещены, поскольку их можно спутать с одним из пяти основных зерен
• Без ингредиентов, полученных из бобовых
• Без экстрактов бобовых или пяти основных зерен
• Без горчицы

Халяль

Что есть и что не есть

Коран: Сура 2: 172-173. О вы, верующие! Ешьте хорошее То, что мы вам предоставили И будь благодарен Аллаху Если вы поклоняетесь Ему Он шляпу только запретил Мертвое мясо и кровь. И мясо свиней А тот, на котором Было вызвано любое другое имя Помимо Аллаха.

Возражение против свиней включает (из примечаний к исследованию в Коране)

1. Что они грязные животные в других отношениях, и мясо грязных животных, взятых в пищу, влияет на едока,
2. В мясе этой свиньи больше жира, чем материала для наращивания мышечной массы,
3. Что оно более подвержено болезням, чем другие виды мяса: e.г., трихинеллез, характеризующийся появлением волосовидных червей в мышечной ткани.

Произнесение имени Аллаха

Коран: Сура 6: 118. Так ешьте (мяса) , на котором имя Аллаха Было объявлено. Если имеете веру В Его знаках Коран: Сура 6: 121. Не ешьте (мясо) , на котором имя Аллаха Не произносилось: Это было бы нечестивостью Но лукавые Когда-либо вдохновляли своих друзей Спорить с вами Если бы вы повиновались им, Вы действительно были бы язычниками.

Одно различие между Халяль и Кошером состоит в том, что перед убоями Халяль требует молитвы Аллаху. Кошерное не требует молитвы Богу перед забоем.

Существуют строгие законы, регулирующие убой животных

• Любому мусульманину, достигшему половой зрелости, разрешается убивать после произнесения имени Аллаха и столкновения с Меккой (Меккой).
• Животное не должно испытывать жажды во время убоя.
• Нож должен быть острым, чтобы сократить время и, следовательно, избавить животное от боли, связанной с процессом убоя.
• Нож нельзя затачивать перед животным, так как это может вызвать у него чрезмерный стресс.
• Забой следует проводить путем перерезания горла животному или прокалывания полости горла, вызывая самую быструю смерть с наименьшей болью.
• Имя Аллаха должно быть упомянуто до или во время забоя, так как Творец — податель и забирающий жизнь; имя должно произноситься прихожанином мусульманского вероисповедания.
• Мясо, зарезанное людьми иудейской или христианской веры (Люди Книги), также можно есть.
• Кровь должна быть полностью взята из туши. Сауд Твайгери и Дайана Спиллман, Введение в мусульманские законы о питании, Food Technology, февраль 1989 г.

Ключевые проблемы халяльной еды

От 350 000 до 400 000 мусульман в тюрьмах США

• Многие обращаются в ислам в тюрьме
• Искы в Калифорнии и Нью-Джерси относительно халяльной еды
• Департамент уголовного правосудия штата Техас готовит говяжьи франки и болонский язык к дням «изгнания»

Число мусульман в Техасе растет

• Влияние на рынок овец и коз
• Множество овец и коз забивают на мусульманских дворах во время различных праздников

---

Ссылки на связанные сайты

Кошерное

Халяль

Сравнение халяльного и кошерного мяса

---

Особенности:

Писание цитируется с разрешения.Цитаты, обозначенные (NIV), взяты из СВЯТОЙ БИБЛИИ: НОВАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЕРСИЯ®. © Международное библейское общество, 1973, 1978, 1984. Использовано с разрешения издательства «Зондерван». Все права защищены.

Товарные знаки «NIV» и «Новая международная версия» зарегистрированы в Бюро патентов и товарных знаков США Международным библейским обществом.

Общие уровни ртути в мышцах и печени домашнего скота и дичи в Польше, 2009–2018 гг.

Основные моменты

•

Обобщены результаты мониторинга Hg в тканях домашнего скота и дичи в Польше.

•

Уровни Hg в мышцах в целом были низкими.

•

Самые высокие концентрации Hg были обнаружены у дикого кабана.

•

Наблюдалась тенденция к снижению Hg в печени крупного рогатого скота с 2009 по 2018 год.

•

Расчетное потребление ртути с пищей при потреблении мяса и печени было низким.

Abstract

Биоаккумуляция ртути (Hg) в пищевой цепи может представлять угрозу для здоровья человека.Риск поступления ртути с пищей в основном вызван потреблением рыбы и морепродуктов, поэтому сведения о воздействии продуктов наземного животноводства ограничены. В нашей статье мы обобщили результаты анализов Hg в мышечной ткани и печени различного домашнего скота и промысловых животных, полученные в течение десяти лет официального мониторинга, который проводился в Польше с 2009 по 2018 год. Большинство результатов в мышечной ткани были ниже пределов количественного определения (LOQ). Средние концентрации Hg в мышечной ткани варьировались от 0.От 6 до 5,6 мкг на кг ^-1 сырого веса, а средние концентрации Hg в печени находились в диапазоне 0,8–16,4 мкг на кг ^-1 сырого веса, с самыми низкими уровнями у кур и самыми высокими у диких кабанов. Результаты выявили тенденции к снижению содержания Hg в печени крупного рогатого скота и шейных маток на протяжении многих лет, что соответствовало снижению выбросов Hg в Европе. Наши результаты показали, что потребление мяса и печени домашнего скота и охотничьих животных в Польше можно считать безопасным для здоровья человека, что подтверждается небольшим количеством образцов, не соответствующих требованиям, по сравнению с применимыми правовыми пределами, а также оценкой диетического питания. контакт.

Ключевые слова

Меркурий

Мышцы

Печень

Домашний скот

Дичные животные

Воздействие

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2020 Авторы. Опубликовано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Оленьи печеночные двуустки

Другие названия: Фасциолодиоз, гигантская печеночная двуустка, большая американская печеночная двуустка

Причина

Fascioloides magna — паразитический плоский червь, обнаруживаемый в печени инфицированных оленей и других жвачных животных.Взрослые печеночные двуустки плоские, овальные, пурпурно-серого цвета, длиной до 8 см (3,15 дюйма) и шириной 3 см (1,2 дюйма).

Значение

Печеночные двуустки оленей редко вызывают клинические заболевания у оленей, находящихся на свободном выгуле, и, по-видимому, не оказывают серьезного воздействия на популяции диких оленей. Эти сосальщики представляют большую проблему, когда заражают домашний скот и овец. Зараженный крупный рогатый скот часто не проявляет клинических признаков, но может иметь пониженную молочную продуктивность, недоношенность потомства, а инфекция может привести к поражению печени на бойне.Овцы гораздо сильнее страдают от оленьих печеночных сосальщиков и часто умирают от обширных поражений печени. Этот паразит не заражает людей, а мясо зараженного оленя безопасно для употребления.

Затронутые виды

В Северной Америке основными хозяевами F. magna являются белохвостый олень и карибу. Эти сосальщики также могут заразить оленей-мулов, лосей, лосей, бизонов и других диких жвачных животных. Домашний крупный рогатый скот, овцы, свиньи, лошади и ламы также могут заразиться печеночными сосальщиками оленей.

Распространение

Сосальщик из оленьей печени встречается в основном в 5 регионах Северной Америки: в районе Великих озер; побережье Персидского залива, нижняя часть Миссисипи и южное побережье Атлантического океана; северное побережье Тихого океана; желоб Скалистых гор; и северный Квебек и Лабрадор.F. magna был завезен в Италию в 1865 году, и с тех пор зарегистрирован в Германии, Польше, бывшей Чехословакии, Австрии и Венгрии. В Пенсильвании этого не происходит.

Передача / жизненный цикл

Взрослые двуустки живут в фиброзных капсулах в печени и выделяют яйца, которые попадают в кишечник и выделяются с калом. Яйца вылупляются в воде, и из них появляется свободно плавающая незрелая форма, известная как мирацидий. Затем они проникают в улиток (промежуточных хозяев), где продолжают развиваться и размножаться.Несколько незрелых свободно плавающих церкарий выходят из каждой инфицированной улитки и цепляются за растительность в защитной форме, называемой цистой. Энцистированные церкарии, известные как метацеркарии, заражают новых хозяев, когда попадают в организм вместе с растительностью, а затем мигрируют через стенку кишечника в печень, где они заключаются в фиброзные кисты и развиваются во взрослых особей. Весь жизненный цикл можно завершить за 5 месяцев при благоприятных условиях.

Существует три различные категории млекопитающих-хозяев для оленьих печеночных сосальщиков: окончательные хозяева, тупиковые хозяева и аберрантные хозяева.Сосальщики могут завершить свой жизненный цикл в составе окончательных хозяев, включая белохвостого оленя, лося, карибу, оленя-мула и лани. У тупиковых хозяев незрелые сосальщики достигают печени, но редко созревают и откладывают яйца. Тупиковые хозяева включают лосей, пятнистых оленей, крупный рогатый скот, бизонов, лошадей, лам и свиней. Сосальщики не могут завершить миграцию в пределах аберрантных хозяев, включая снежных баранов, косуль, домашних овец и коз.

Клинические признаки

Большинство оленей, инфицированных печеночными двуустками, не имеют клинических признаков.У окончательных и мертвых хозяев сосальщики инкапсулируются в печени, что предотвращает дальнейшую миграцию сосальщиков и повреждение печени. Когда окончательные и тупиковые хозяева заражены большим количеством сосальщиков, они могут истощиться, серьезно повредить печень, а иногда и погибнуть. У аберрантных хозяев, таких как снежный баран и домашний баран, незрелые сосальщики продолжают бродить по печени, что может вызвать обширное повреждение печени. Клинические признаки у аберрантных хозяев включают летаргию, потерю аппетита, депрессию, потерю веса и смерть.У аберрантных хозяев, которые умерли от паразитизма оленьих печеночных двуусток, вскрытие может выявить опухшую, некротическую, геморрагическую печень со многими путями миграции двуустки.

Диагноз

Диагноз может быть поставлен при вскрытии трупа путем выявления F. magna в печени инфицированного животного. Инфекцию двуустки оленя также можно диагностировать путем выявления яиц двуустки в фекалиях.

Лечение

Существуют лекарства для лечения содержащихся в неволе и домашних животных, но они редко используются для лечения диких животных, находящихся на свободном выгуле.Однако лечебные приманки были распространены в заповеднике дикой природы в Техасе, чтобы уменьшить распространенность печеночных двуусток у диких белохвостых оленей.

Управление / Профилактика

F. magna может быть занесена в новые районы при перемещении инфицированных животных, поэтому перед перемещением важно лечить оленей препаратами от двуустки. Восприимчивым домашним животным нельзя разрешать пастись там, где часто встречаются инфицированные улитки, и они не должны делить пастбища с потенциально инфицированными оленями.

Рекомендуемая литература

Департамент природных ресурсов штата Мичиган. Болезни дикой природы. Печеночный двуусток оленя. http://www.michigan.gov/dnr/1,1607,7-153-10370_12150_12220-26639—,00.html.

Pybus, M. J. 2001. Liver Flukes. Страницы 121–149 в редакторах W. M. Samuel, M. J. Pybus и A. A. Kocan. Паразитарные болезни диких млекопитающих. Издательство государственного университета Айовы, Эймс, Айова, США.

Распространенность и филогенетический анализ вируса гепатита Е у свиней, кабанов, косуль, благородных оленей и лосей в Литве | Acta Veterinaria Scandinavica

Присутствие HEV в пищевых продуктах, полученных из естественных резервуаров зоонозного HEV, или в продуктах питания (фрукты, овощи, моллюски), загрязненных поверхностными водами и водой для орошения, вызывает озабоченность в отношении здоровья населения и безопасности пищевых продуктов во всем мире [11].В промышленно развитых странах все чаще регистрируются автохтонные инфекции ВГЕ человека (из-за генотипов 3 и 4), которые связаны с зоонозной передачей, в основном через потребление зараженного мяса и субпродуктов свиней, евразийских диких кабанов и оленей, которые считаются вероятными резервуарами для HEV [12]. Кроме того, существует категория мяса не одомашненных животных (мясо дичи), на которое охотятся и забивают в основном для личного потребления, но которое также можно найти на рынках или в ресторанах.Хотя мясо дичи составляет лишь небольшую часть европейского рынка, его популярность в качестве источника роскошных продуктов питания растет во всем мире. Кабан и косуля являются наиболее распространенными источниками мяса дичи в Европе, включая Литву, и имеют наибольшие уловы [12, 13]. Кроме того, в Литве очень распространена охота, которая является еще одним признанным фактором риска передачи зоонозного ВГЕ: в охотничий сезон 2016–2017 гг. Было убито около 32 624 кабана и 23 828 косуль [14].Таким образом, потребление мяса дичи и субпродуктов, которые могут содержать HEV, столь же рискованно, как и употребление свинины [15].

На сегодняшний день обнаружение HEV в основном осуществляется с помощью качественной или количественной ПЦР. Методы экстракции и протоколы обнаружения могут значительно различаться, и до сих пор не определено никакого золотого стандарта для диагностики HEV. Выбор праймеров, используемых в анализах ОТ-ПЦР, варьируется от лаборатории к лаборатории. Различия в чувствительности и специфичности различных праймеров часто приводят к трудностям при сравнении результатов различных исследований.Следовательно, следует соблюдать осторожность при интерпретации результатов. Известно, что стандартная ОТ-ПЦР является чувствительным методом, но ее чувствительность можно значительно повысить, выполняя вложенную ОТ-ПЦР. Вложенная стратегия увеличивает специфичность амплификации РНК за счет уменьшения фона из-за неспецифической амплификации РНК. Таким образом, для прямого скрининга вирусных нуклеиновых кислот в образцах и возможности использовать последующие положительные образцы для генотипирования в этом исследовании были применены два разных метода ПЦР.Для подтипа HEV нам потребовались последовательности в области ORF2 длиной 348 п.н. Многие продукты ОТ-ПЦР в реальном времени для ORF1, ORF2 и ORF3 имеют длину всего 76–100 п.н., что недостаточно для молекулярной характеристики распространенных штаммов HEV.

Домашние свиньи имели более высокую распространенность ВГЕ (22,55–32,97%), чем дикие копытные. Возможная причина заключается в том, что частый прямой контакт между инфицированными свиньями, выращенными в замкнутом пространстве, может способствовать распространению HEV. Свиньи, содержащиеся в одном и том же загоне, ежедневно подвергаются воздействию слюны, носовых выделений, мочи и фекалий нескольких загонов.Таким образом, среда свиноводства может способствовать распространению HEV среди свиней по сравнению со средой, в которой обитают дикие копытные, находящиеся на свободном выгуле. Распространенность РНК HEV, оцененная в настоящем исследовании у домашних свиней, остается в пределах диапазона, установленного в других странах, таких как Хорватия (24,5%, [16]) и США (35%, [17]). Crossan et al. [18] сообщили о РНК HEV в 44,4% образцов сыворотки крови свиней в Шотландии, а Di Bartolo et al. [19] обнаружили вирусную распространенность 64,6% у свиней в Италии, тогда как Jori et al. [20] обнаружили РНК HEV только у 8.3% протестированных образцов свиней. Проведенные исследования показали, что распространенность вирусов в разных странах разная. Это может отражать различную динамику заражения, связанную с факторами риска, характерными для хозяйств, такими как масштабы ведения сельского хозяйства, методы ведения сельского хозяйства, меры биобезопасности и сезонное влияние. [21].

Распространенность вирусной РНК у кабанов, косуль, благородных оленей и лосей составляла 17,03–25,94%, 12,90–22,58%, 0–6,67% и 0–7,69% соответственно. Несмотря на высокую плотность как кабана, так и оленя в Литве, у цервид (косуля, благородный олень, лось) была несколько более низкая распространенность HEV, чем у диких кабанов, что указывает на межвидовую передачу.Имеются данные, свидетельствующие о том, что олени могут заразиться ВГЕ от кабанов в тех случаях, когда оба вида живут в одной среде обитания [12].

Другие исследования выявили ВГЕ у 4,2% (24/566), 7,5% (8/106) и 12,3% протестированных диких кабанов в Японии [22], Нидерландах [23] и Хорватии [16], соответственно. Наши результаты согласуются с результатами, полученными Mesquita et al. [24], где РНК HEV была обнаружена в 25% (20/80) образцов печени, полученных от диких кабанов в Португалии. Напротив, результаты большинства исследований распространенности вирусной РНК сильно различались даже в пределах одной страны; Показатели обнаружения HEV 14.9% (22/148, [10]) и 68,2% (90/132, [25]) были обнаружены у кабанов в Германии, а 25% (22/88, [26]) и 0% (0/77 , [27]) в Италии. Следовательно, метод обнаружения РНК имеет решающее значение [19]. Фактически, наши результаты подтверждают различную чувствительность с разными направленными открытыми рамками считывания, предполагая, что использование нескольких протоколов RT-nPCR может повысить чувствительность обнаружения РНК HEV [28]. Доля РНК-положительных образцов HEV для обеих открытых рамок считывания в этом исследовании существенно не различалась, за исключением косуль (22.58% против 12,90%, P = 0,084). Однако чувствительность анализов ОТ-ПЦР может широко варьироваться в зависимости от целевых регионов и генотипов HEV. Кроме того, на результаты чувствительности может влиять качество процедуры выделения РНК [29].

Распространенность инфекции HEV среди диких цервид еще не была тщательно исследована, и данные все еще противоречивы [3]. В Германии [30] 6,4% (5/78) косуль были положительными на вирусную РНК, в то время как отсутствие РНК HEV было зарегистрировано в Нидерландах (0/8) [23] и Швеции (0/29, 0 / 27) [31].Результаты нашего исследования (от 12,90 до 22,58% в зависимости от фрагмента ORF) частично согласуются с результатами Forgach et al. [32], которые обнаружили, что 22% косуль ( Capreolus capreolus ) были положительны по РНК HEV в Венгрии.

В этом исследовании 6,67 и 7,69% образцов благородных оленей и лосей были положительными на ORF1 HEV. Положительный результат может быть вызван специфической или неспецифической амплификацией фрагмента ORF1, и следует отметить, что штаммы HEV этих животных не были успешно секвенированы.Более того, ни один из 15 образцов благородных оленей или 13 лосей не был положительным по фрагменту ORF2 HEV. На эти результаты может повлиять относительно небольшой размер выборки. Причиной отсутствия положительных случаев могут быть различные типы HEV, которые не могут быть обнаружены с помощью анализа, использованного в этом исследовании [31]. Подобные результаты были недавно опубликованы в Германии, где HEV был обнаружен в 2,0–6,6% проб благородных оленей [33]. Более высокая распространенность HEV была отмечена в популяциях благородных оленей в Венгрии (10%, [32]), Италии (11%, [34]) и Нидерландах (15%, [23]).Отсутствуют данные эпиднадзора о распространенности РНК HEV у лосей, что затрудняет сравнение тенденций распространенности. В другом исследовании 15% образцов лосей, собранных в 2012–2013 гг. В Швеции, были положительными на вирусную РНК [35]. Аналогичные результаты были получены Roth et al. [31], которые обнаружили HEV в 11% (10/66) и 15% (7/11) выборках шведских лосей с 2012 по 2015 гг.

Филогенетический анализ частичных последовательностей HEV ORF2 показал, что несколько генетических подтипов HEV генотип 3 присутствует у литовских свиней и диких животных [36].Сравнение последовательностей, полученных из образцов дикого кабана, свиньи и косули, показало высокую степень гомологии и сгруппировано в эталонных последовательностях подтипа 3i. Это говорит о том, что среди литовских свиней и диких животных циркулирует только подтип 3i генотипа 3 HEV. Однако кластеризация последовательности дикого кабана (Wb125 Jurb LT 2016 3i / 3h) между последовательностями подтипа 3i и 3h показывает, что популяция кабана в Литве также может содержать дополнительные подтипы генотипа HEV 3. Эта последовательность показала 13.Вариация нуклеотидов 5–14% по сравнению с эталонными штаммами подтипа 3i и вариация 15–16% по сравнению с подтипом 3 ч.

Подтип HEV 3i был обнаружен в Австрии, Германии, Франции, Аргентине, Боливии и Уругвае у различных хозяев, включая людей [25, 36, 37], диких кабанов [10, 25] и домашних свиней [37, 38]. ]. Нуклеотидная последовательность ORF2, полученная в этом исследовании от косули (Rd89 Pag LT 2016 3i), показывает, что подтип HEV 3i также может быть обнаружен у этого вида. До недавнего времени подтип 3i был обнаружен только у диких кабанов в Германии, в то время как в Австрии и Аргентине он также обнаруживался у людей [39].Штаммы немецких кабанов с последовательностями HEV wbGER27 и BB02 были полностью секвенированы и использовались в качестве эталонных последовательностей подтипа HEV 3i [10, 25] в этом исследовании.

Последовательности, полученные на свинофермах, расположенных в двух разных уездах Литвы, сгруппированы со штаммами HEV из Эстонии [40], Швеции [41], Франции [42], Хорватии [16] и Венгрии [32], и все они относились к подтипу HEV 3f. Интересно, что только один штамм 3f HEV был выделен от диких кабанов, в то время как все остальные штаммы 3f были выделены от человека к свиньям.Присутствие подтипа HEV 3f на свинофермах Литвы может быть связано с импортом животных из других частей ЕС, поскольку штаммы HEV, выделенные от кабанов и свиней в соседних регионах Эстонии и Калининградской области Российской Федерации, принадлежали к подтипу 3e [40].