Лосятина с картошкой тушеная: Лосятина с картошкой в духовке

Содержание

Лосятина с картошкой


Лосятина тушеная с картошкой — Кулинария для мужчин

Фотография блюда из лосятины, а точнее — лосятины тушеной с картошкой. Случилось так, что мы на открытие весенней охоты взяли с собой хороший кусок лося. Поскольку боровой дичи, на которую мы в этот раз поехали охотиться было мягко говоря — не много, весь свой кулинарный пыл и задор я направил на кусок не добытого мной мяса. Вкусно получилось просто охрененно! Перед поездкой на охоту я полазил по инету и попытался найти как приготовить лосятину — все рекомендуют ее вымачивать в маринаде 2-3 дня…. Хрень полная! Лосятина тушеная с овощами без вымачивания так вкусно получилась, что я готов с удовольствием порекомендовать способ приготовления этого мяса дичи, рецепт которого я описал здесь.

Ингредиенты:
  • Лосятина (мякоть и куски с костями) — 3 кг.
  • Картошка — 5 кг.
  • Репчатый лук — 5шт.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Свиное сало (соленое или свежее) — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 гр.(для обжаривания)
  • Зеленый лук и укроп — по 1 небольшому пучку для готового блюда.
  • Приправы и пряные травы: черный перец, кориандр, базилик, по несколько веточек тимьяна и розмарина, любые наборы приправ для мяса по вашему желанию.
  • Соль — по вкусу

Рецепт приготовления тушеной лосятины. Мясо обжаривается на сале, затем тушиться с луком и морковью, далее, в казан вливается вода и закидывается картофель. Если вы на охоте соображаете как приготовить лосятину и накормить кучу голодных охотников, рекомендую попробовать этот простой рецепт приготовления дичи.

Всегда, когда мне выпадает возможность приготовить какую ни будь дичь, особенно копытную, я очень ответственно подхожу к выбору способа ее приготовления, подолгу выбираю тот или иной рецепт, объединяю идеи и подходы, а потом — беру и готовлю что ни будь простое и примитивное, дабы не упустить главное — оставить первозданный вкус дичи. Соответственно, когда мне мой брат сообщил что на охоту мы возьмем с собой несколько хороших кусков лосятины, я, подобрал и разработал как минимум 4 рецепта приготовления блюд из этого мяса. Когда дошло до дела, я не смотря на все свои заготовки — взял и тупо решил лосятину потушить с овощами. Специально взятые с собой на охоту для приготовления этой копытной дичи красное сухое вино, яблоки, бальзамический соус — были в одночасье забыты. Но случилось самое важное — результат всем понравился, а это самое главное… Ну да ладно, пришла пора рассказать как я готовил свое блюдо из лосятины!

Приготовление нашего блюда начнем с обработкой мяса. Лосятину нужно помыть, очистить от жилок и пленок, затем, мякоть нарезаем вот на такие пласты толщиной примерно с 1 см., а куски мяса с костями, необходимо порубить кусками величиной примерно с половину мужского кулака,

Далее, из кусков мякоти лосятины нарезаем вот такие кубики,

Морковь режем вначале пластиками, затем пластики нарезаем по диагонали вот такими брусочками,

Лук нарезаем полукольцами,

Сало (я использовал соленое, но сырое тоже хорошо подойдет) нарезаем вот такими не сильно мелкими пластиками,

Картошку моем, чистим и нарезаем крупными кубиками (1 картофель нарезалась примерно на 8 частей)

В итоге получаем все, что нам потребуется для приготовления тушеной лосятины, а именно6 мясо, сало и подготовленные овощи.

Теперь можно приступить к готовке нашего блюда из лосятины, а делать это сегодня мы будем в чугунном казане на 16 литров.

Приготовление лосятины

Казан вешаем над костром, хорошенько его прокаливаем, после чего вливаем примерно грамм 100 растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, всыпаем в казан нарезанное сало,

Вытапливаем из сала жир до образования красивых золотистых шкварок, далее, шкварки вынимаются шумовкой в отдельную тарелку, посыпаются горстью нарезанного полукольцами репчатого лука, и отдаются мужикам в качестве закуски под водку, а мы продолжаем готовить…

В вытопленное свиное сало закидываем куски лосятины с косточками, периодически переворачивая куски, обжариваем их со всех сторон около 7 минут,

После чего, отправляем в казан нарезанную мякоть дичи, и обжариваем лосятину еще минут 10-12 до образования на мясе признаков запеченности,

Затем всыпаем в казан нарезанный лук,

Перемешивая блюдо, доводим лук до полупрозрачного состояния (минут 5-7 на это потребуется),

Далее, закидываем в казан морковь, все хорошенько перемешиваем,

После чего, вливаем в казан около 2 литров воды,

Доводим его содержимое до кипения, чуть убавляем огонь и варим блюдо минут 15-20,

А пока лосятина с овощами варится, подготовим соль, специи, чеснок (почистим и мелко нарубим ножом всю головку) и пряные травы,

И по истечении времени варки, отправим в казан картофель, перемешаем его (а по сути — утопим в бульоне), поварим минут 15, после чего,

В казан высыпаются соль, чеснок, пряные травы,

Далее, лосятина тушится еще около 10-15 минут, снимается с огня, настаивается еще минут 10, и….

Вот он этот великий миг! Кричим всем охотникам что блюдо из лосятины готово, и раскладываем его по мискам. Готовое блюдо посыпается по желанию заранее нарубленной зеленью. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта приготовления лосятины.

Примечания

Для приготовления этого блюда лосятину предварительно вымачивать ни в каких рассолах, «специальных маринадах» и прочих жидкостях ненужно, она итак получиться без запаха, и мягкой!


Исходное фото из лося. Изображение повар, салат, еда, кулинария

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Закуска из тушеной утки

Стейк из лосося

Куриное блюдо

Рыбное блюдо (треска)

Основное блюдо из свиных отбивных

Основное блюдо из баранины

Проекты домов для разнорабочих

Блюдо закуска

Ужин с гарниром

Ужин из говядины

Адвокат по личным травмам с клиентом

Ремонт двигателя

Сандалии у бассейна

Кусок свежего мяса, готовый к запеканию

.

151 тарелка Фотографии лося — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Тарелка настоящего лосиного мяса, уникальное блюдо. Уникальное блюдо из дичи, в данном случае лося, вида крупного оленя в Северной Америке

Тарелка настоящего лосиного мяса, уникальное блюдо. Уникальное блюдо из дичи, в данном случае лося, вида крупного оленя в Северной Америке

Макаронные изделия.С соусом из мяса лося

Макаронные изделия. С соусом из мяса лося

Макаронные изделия. С соусом из мяса лося

Макаронные изделия. С соусом из мяса лося

Макаронные изделия. С соусом из мяса лося

Мясо и специи. Доска для мяса лося деревянный нож металлический лук чеснок перец душистый белый горошек блюдо специи ломтики полосатая кровь кусок кухня

Тарелка мясных деликатесов кабана, дикой утки, лося, зайца, вид сверху, крупный план.Тарелка мясных деликатесов кабана, дикой утки, лося, зайца. на деревянном фоне

ПЛИТНИКИ ИЗ ЛОЛЯ. С ЖАРЕНЫМ БЕКОНОМ, ГРИБАМИ, ПИРОКОМ, ЛЕКАМИ

КОЛБАСЫ ИЗ ЛОЛЯ И КАБАНА. С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Суши с лосем на рисе традиционное блюдо рядом с соевым соусом на цветном фоне

Макаронные изделия.С соусом из мяса лося

Вкусный обед из лося. Белая тарелка с жареным лосем, колбасой и овощами

Лось с чили и кукурузным хлебом. Мясо лося чили с фасолью, сметаной, тертым сыром, нарезанным луком в миске на синей тарелке с кукурузным хлебом

Лось с чили и кукурузным хлебом. Синяя миска с чили из мяса лося на тарелке с кукурузным хлебом

Филе стейка из лося.Сырое филе стейка из лося на деревянной доске в деревенском стиле

Мясо лося с красной капустой и крокетами — Мясо лося à la mode. Мясо лося на деревянном фоне

Тарелка мясных деликатесов кабана, дикой утки, лося, зайца, вид сверху, крупный план. Тарелка мясных деликатесов кабана, дикой утки, лося, зайца. вид сверху с копией

Сырое мясо лося. Сырое филе лося на белой тарелке, покоящейся на деревенском дереве

Сырое мясо лося.Сырое филе стейка из лося на деревянной доске в деревенском стиле

Сырое мясо лося. Сырое филе лося на синей тарелке, покоящейся на деревенском дереве

Закуска к пиву — разделка из мяса диких оленей, лосей и коз. Мясо вяленое и копченое

Лось с чили и кукурузным хлебом. Чаша из мяса лося чили и кукурузного хлеба на желтой тарелке

Филе стейка из лося.Сырое филе стейка из лося на деревенской деревянной тарелке. Изолированный белый фон

Филе стейка из лося. Сырое филе стейка из лося на деревенской деревянной тарелке. Изолированный белый фон

Мясо лося, готовое к варке. Сырое филе стейка из лося на деревенской деревянной тарелке. Изолированный белый фон

Филе стейка из лося, готовое к грилю. Сырое филе стейка из лося на деревенской деревянной тарелке.Изолированный белый фон

Филе стейка из лося, готовое к грилю. Сырое филе стейка из лося на деревенской деревянной тарелке. Изолированный белый фон

1/2 фунта бургер из лося. Огромный бургер из органического лося с сыром

Бутерброд с лосем и листьями салата на белой тарелке. Ассортимент в пиццерии. На белой тарелке бутерброд с лосем и листьями салата.Ассортимент

Бутерброд с лосем и листьями салата на белой тарелке. Ассортимент в пиццерии. На белой тарелке бутерброд с лосем и листьями салата. Ассортимент

Бутерброд с лосем и листьями салата на белой тарелке. Ассортимент в пиццерии. На белой тарелке бутерброд с лосем и листьями салата. Ассортимент

Бутерброд с лосем и листьями салата на белой тарелке.Ассортимент в пиццерии. На белой тарелке бутерброд с лосем и листьями салата. Ассортимент

Тарелка мясных деликатесов кабана, дикой утки, лося, зайца, вид сверху, крупный план. Тарелка мясных деликатесов кабана, дикой утки, лося, зайца. на деревянном фоне

Лось с чили и кукурузным хлебом. Голубое обеденное блюдо с миской лосиного мяса чили с луком, сметаной и тертым сыром

Жаркое из финского лося.Hirvipaisti — финское жаркое из лося. крупным планом

Жаркое из финского лося. Hirvipaisti — Жаркое из финского лося. Закрыть

Жаркое из финского лося. Hirvipaisti — жаркое из финского лося крупным планом

Жаркое из финского лося. Hirvipaisti — финское жаркое из лося. крупным планом

Бутерброд с лосем и листьями салата на белой тарелке.Ассортимент в пиццерии. На белой тарелке бутерброд с лосем и листьями салата. Ассортимент

.

котлет с картофельным пюре Stock Photo

Похожие изображения

Котлеты из фарша с картофельным пюре на белой тарелке на черном деревянном фоне. Вид сверху, плоская

Котлеты в кляре с пюре

Котлеты из свинины нарезать, подаются с картофельным пюре и рукколой.

Жареная свинина, котлеты из говядины и картофельное пюре

Котлеты и пюре.

Котлеты из индейки и картофельное пюре

Две куриные котлеты с картофельным пюре на белой тарелке. Копия пространства. Вид сверху

Домашние жареные котлеты / тефтели с картофельным пюре и солеными огурцами

Куриные котлеты и картофельное пюре

Котлеты с пюре, Квадратная красивая посуда.Хорошая сервировка стола

Жареные котлеты с картофельным пюре

Котлеты и пюре

Котлеты из мяса с пюре на тарелке.

Котлеты с мясом и пюре. Изолированные на белом фоне.

.

котлет с картофельным пюре Stock Image

Похожие изображения

Котлеты из фарша с картофельным пюре на белой тарелке на черном деревянном фоне. Вид сверху, плоская

Котлеты в кляре с пюре

Котлеты из свинины нарезать, подаются с картофельным пюре и рукколой.

Жареная свинина, котлеты из говядины и картофельное пюре

Котлеты и пюре.

Котлеты из индейки и картофельное пюре

Две куриные котлеты с картофельным пюре на белой тарелке. Копия пространства. Вид сверху

Домашние жареные котлеты / тефтели с картофельным пюре и солеными огурцами

Куриные котлеты и картофельное пюре

Котлеты с пюре, Квадратная красивая посуда. Хорошая сервировка стола

Жареные котлеты с картофельным пюре

Котлеты и пюре

Котлеты из мяса с пюре на тарелке.

Котлеты с мясом и пюре. Изолированные на белом фоне.

.

Жаркое из лосятины с картошкой в казане


Лосятина тушеная с картошкой — Кулинария для мужчин

Фотография блюда из лосятины, а точнее — лосятины тушеной с картошкой. Случилось так, что мы на открытие весенней охоты взяли с собой хороший кусок лося. Поскольку боровой дичи, на которую мы в этот раз поехали охотиться было мягко говоря — не много, весь свой кулинарный пыл и задор я направил на кусок не добытого мной мяса. Вкусно получилось просто охрененно! Перед поездкой на охоту я полазил по инету и попытался найти как приготовить лосятину — все рекомендуют ее вымачивать в маринаде 2-3 дня…. Хрень полная! Лосятина тушеная с овощами без вымачивания так вкусно получилась, что я готов с удовольствием порекомендовать способ приготовления этого мяса дичи, рецепт которого я описал здесь.

Ингредиенты:
  • Лосятина (мякоть и куски с костями) — 3 кг.
  • Картошка — 5 кг.
  • Репчатый лук — 5шт.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Свиное сало (соленое или свежее) — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 гр.(для обжаривания)
  • Зеленый лук и укроп — по 1 небольшому пучку для готового блюда.
  • Приправы и пряные травы: черный перец, кориандр, базилик, по несколько веточек тимьяна и розмарина, любые наборы приправ для мяса по вашему желанию.
  • Соль — по вкусу

Рецепт приготовления тушеной лосятины. Мясо обжаривается на сале, затем тушиться с луком и морковью, далее, в казан вливается вода и закидывается картофель. Если вы на охоте соображаете как приготовить лосятину и накормить кучу голодных охотников, рекомендую попробовать этот простой рецепт приготовления дичи.

Всегда, когда мне выпадает возможность приготовить какую ни будь дичь, особенно копытную, я очень ответственно подхожу к выбору способа ее приготовления, подолгу выбираю тот или иной рецепт, объединяю идеи и подходы, а потом — беру и готовлю что ни будь простое и примитивное, дабы не упустить главное — оставить первозданный вкус дичи. Соответственно, когда мне мой брат сообщил что на охоту мы возьмем с собой несколько хороших кусков лосятины, я, подобрал и разработал как минимум 4 рецепта приготовления блюд из этого мяса. Когда дошло до дела, я не смотря на все свои заготовки — взял и тупо решил лосятину потушить с овощами. Специально взятые с собой на охоту для приготовления этой копытной дичи красное сухое вино, яблоки, бальзамический соус — были в одночасье забыты. Но случилось самое важное — результат всем понравился, а это самое главное… Ну да ладно, пришла пора рассказать как я готовил свое блюдо из лосятины!

Приготовление нашего блюда начнем с обработкой мяса. Лосятину нужно помыть, очистить от жилок и пленок, затем, мякоть нарезаем вот на такие пласты толщиной примерно с 1 см., а куски мяса с костями, необходимо порубить кусками величиной примерно с половину мужского кулака,

Далее, из кусков мякоти лосятины нарезаем вот такие кубики,

Морковь режем вначале пластиками, затем пластики нарезаем по диагонали вот такими брусочками,

Лук нарезаем полукольцами,

Сало (я использовал соленое, но сырое тоже хорошо подойдет) нарезаем вот такими не сильно мелкими пластиками,

Картошку моем, чистим и нарезаем крупными кубиками (1 картофель нарезалась примерно на 8 частей)

В итоге получаем все, что нам потребуется для приготовления тушеной лосятины, а именно6 мясо, сало и подготовленные овощи.

Теперь можно приступить к готовке нашего блюда из лосятины, а делать это сегодня мы будем в чугунном казане на 16 литров.

Приготовление лосятины

Казан вешаем над костром, хорошенько его прокаливаем, после чего вливаем примерно грамм 100 растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, всыпаем в казан нарезанное сало,

Вытапливаем из сала жир до образования красивых золотистых шкварок, далее, шкварки вынимаются шумовкой в отдельную тарелку, посыпаются горстью нарезанного полукольцами репчатого лука, и отдаются мужикам в качестве закуски под водку, а мы продолжаем готовить…

В вытопленное свиное сало закидываем куски лосятины с косточками, периодически переворачивая куски, обжариваем их со всех сторон около 7 минут,

После чего, отправляем в казан нарезанную мякоть дичи, и обжариваем лосятину еще минут 10-12 до образования на мясе признаков запеченности,

Затем всыпаем в казан нарезанный лук,

Перемешивая блюдо, доводим лук до полупрозрачного состояния (минут 5-7 на это потребуется),

Далее, закидываем в казан морковь, все хорошенько перемешиваем,

После чего, вливаем в казан около 2 литров воды,

Доводим его содержимое до кипения, чуть убавляем огонь и варим блюдо минут 15-20,

А пока лосятина с овощами варится, подготовим соль, специи, чеснок (почистим и мелко нарубим ножом всю головку) и пряные травы,

И по истечении времени варки, отправим в казан картофель, перемешаем его (а по сути — утопим в бульоне), поварим минут 15, после чего,

В казан высыпаются соль, чеснок, пряные травы,

Далее, лосятина тушится еще около 10-15 минут, снимается с огня, настаивается еще минут 10, и….

Вот он этот великий миг! Кричим всем охотникам что блюдо из лосятины готово, и раскладываем его по мискам. Готовое блюдо посыпается по желанию заранее нарубленной зеленью. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта приготовления лосятины.

Примечания

Для приготовления этого блюда лосятину предварительно вымачивать ни в каких рассолах, «специальных маринадах» и прочих жидкостях ненужно, она итак получиться без запаха, и мягкой!


Жареный цыпленок с картофелем

Дом »Основные блюда» Цыпленок, запеченный с картофелем

отправлено Любомира 27 октября 2018

Эту жареную курицу с картофелем очень легко приготовить, она сытная и уютная, она на все времена является фаворитом домашнего семейного ужина.

Этот пост был впервые опубликован в ноябре 2014 г. и обновлен в октябре 2018 г.

Жареный цыпленок целиком может показаться трудоемким, но уверяю вас, что этот жареный цыпленок с картофелем стоит того.

Поскольку у меня нет опыта в приготовлении целой индейки, я решил просто поделиться с вами рецептом жареного цыпленка с картофелем, который мне очень нравится готовить. Я приготовил это для семейного ужина на прошлой неделе, и мне даже удалось его сфотографировать. Всем понравилось идеально приправленное и приготовленное мясо, а у меня на его приготовление ушло меньше 2 часов.

Домашний жареный цыпленок по сравнению с цыпленком на гриле:

Я знаю, что некоторые люди считают, что запекать курицу дома совершенно не нужно, так как вы можете получить целую курицу на гриле за небольшие деньги, но поверьте мне, эта домашняя курица абсолютно восхитительна.

Она влажная и нежная, и я поделюсь с вами, как я делаю ее идеально хрустящей и съедобной.

Да, если у вас мало времени, курица-гриль — отличный, вкусный, быстрый и недорогой выбор. Но если у вас есть время пожарить курицу самостоятельно, вам обязательно стоит это сделать.

Советы по приготовлению жареного цыпленка с картофелем:

Для таких блюд, как этот жареный цыпленок с картофелем, я люблю приготовить немного чесночно-тимьянного масла и натереть им кожу птицы и над ней. Я также люблю начинить курицу внутри ломтиками лимона, луком-шалотом (или луком) и тимьяном, чтобы она оставалась влажной и добавляла больше ароматов внутри.

Жареный цыпленок домашнего приготовления

Моя мама делала жаркое из курицы точно таким же способом, и этот рецепт проверялся много раз. Я тоже готовлю картошку на той же сковороде, одновременно жарю курицу. Это действительно экономит время, картофель впитывает часть сока, выделяемого курицей, и вы моете только одну кастрюлю.

Я думаю, что приготовить жареную курицу намного проще, чем огромную индейку, поэтому, если у вас есть время и вы хотите немного домашнего сочного куриного мяса, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.

Какие ингредиенты мне нужны, чтобы приготовить жареный цыпленок с картофелем?

  • Цыпленок целиком
  • соль
  • черный перец
  • тимьян
  • чеснок
  • лук-шалот
  • лимон
  • масло
  • масло сливочное
  • картофель
  • петрушка
  • Бульон куриный

Как приготовить курицу с картофелем?

Самый быстрый и простой способ приготовить целую курицу с картофелем — это зажарить их вместе на одной сковороде. В этом рецепте я часто использую противень для запекания, но в последний раз я жарил его в своей голландской духовке, и это сработало довольно хорошо.

  1. Разогрейте духовку до 375 F (190 C).

  2. Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем внутри и снаружи.

  3. Приготовить масло с чесноком и тимьяном: на сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло, затем добавить лук-шалот и чеснок. Варить 2 минуты, затем снять с огня. Добавьте масло, тимьян, петрушку и цедру лимона.

  4. С помощью тыльной стороны ложки или пальцев осторожно отделите кожицу от мяса, не разрывая кожу.

  5. Пальцами аккуратно распределите чесночно-тимьянное масло под кожей курицы.

  6. Поместите ломтики лимона, 2-3 лука-шалот и 1-2 зубчика чеснока в полость курицы и свяжите ножки вместе.

  7. Подготовить картофель — очистить и нарезать картофель кубиками толщиной 2,5 см.Бросьте в оливковое масло и приправьте солью и перцем. Добавьте тимьян и петрушку. Добавьте лук-шалот и чеснок. (Лук-шалот и чеснок совсем не обязательны, можно только жареный картофель).

  8. Смажьте форму для запекания или линию алюминиевой фольгой и смажьте ею фольгу. В середину положите курицу. Добавьте картофель, лук-шалот и чеснок. Полить картофель куриным бульоном. В качестве альтернативы используйте голландскую печь или тушенку, чтобы запечь курицу.

  9. Жареный цыпленок с картофелем в течение 1 часа при 375 F.Достаньте из духовки и осторожно переверните курицу. Жарьте еще 15 минут, пока курица не станет коричневой, и снова переверните курицу. Жарьте 3-4 минуты, следите за курицей и картофелем, чтобы они не подгорели.

  10. Верх должен хорошо подрумяниться, а не подгореть. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера курицы, типа используемой духовки, типа используемой сковороды и т. Д. Термометр, вставленный в грудку мяса, должен показывать 165 F (74 C).

  11. Достаньте из духовки и дайте курице остыть на сковороде в течение 10 минут.

  12. Режьте, подавайте и наслаждайтесь.

Как долго жарить целую курицу в духовке?

Зависит от размера курицы и температуры духовки. Обычно обычно жарят 20 минут на фунт при температуре 350 F.

Я люблю запекать курицу целиком при чуть более высокой температуре 375 F.

Для получения хрустящей корочки жарить в конце 3-5 минут.

Еще рецепты курицы:

Количество порций: 6

Жареный цыпленок с картофелем, полезный и сытный, домашний, идеально подходит для семейного ужина.

Цыпленок
  • оливковое масло для запекания
  • одна курица 3 1/2 фунта
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 1 лимон — (Я использовала цедру для чесночного масла тимьяна)
  • 2-3 лук-шалот
  • 1 зубчик чеснока нарезанный
Картофель
  • 2 фунт картофель — (юкон, красный)
  • 1/4 кружка оливковое масло
  • соль и перец для вкуса
  • 1 чайная ложка тимьян — (свежий или 1/2 чайной ложки сухого)
  • 1 чайная ложка петрушка — (свежий или 1/2 чайной ложки попробовать)
  • 10 лук-шалот
  • 4 зубчики чеснока
  • 1/2 кружка куриный бульон
Масло с чесноком и тимьяном
  • 4 столовая ложка масло
  • 1 столовая ложка измельченный тимьян
  • 1 столовая ложка фарш петрушки
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 1 зубчик чеснока прессованный
  • 1 чайная ложка цедра лимона
  1. Разогрейте духовку до 375 F. (190 С).

  2. Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем внутри и снаружи.

  3. Приготовить масло с чесноком и тимьяном: на сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло, затем добавить лук-шалот и чеснок. Варить 2 минуты, затем снять с огня. Добавьте масло, тимьян, петрушку и цедру лимона.

  4. С помощью тыльной стороны ложки или пальцев осторожно отделите кожицу от мяса, не разрывая кожу.

  5. Пальцами аккуратно распределите чесночно-тимьянное масло под кожей курицы.

  6. Поместите ломтики лимона, 2-3 лука-шалот и 1-2 зубчика чеснока в полость курицы и свяжите ножки вместе.

  7. Подготовить картофель — очистить и нарезать картофель кубиками толщиной 2,5 см. Бросьте в оливковое масло и приправьте солью и перцем.Добавьте тимьян и петрушку. Добавьте лук-шалот и чеснок. (Лук-шалот и чеснок совсем не обязательны, можно только жареный картофель).

  8. Смажьте форму для запекания или линию алюминиевой фольгой и смажьте ею фольгу. В середину положите курицу. Добавьте картофель, лук-шалот и чеснок. Полить картофель куриным бульоном.

  9. Жареная курица с картофелем в течение 1 часа при температуре 375 F. Достаньте из духовки и осторожно переверните курицу.Жарьте еще 15 минут, пока курица не станет коричневой, и снова переверните курицу. Жарьте 3-4 минуты, следя за курицей и картофелем, чтобы они не подгорели.

  10. Верх должен хорошо подрумяниться, а не подгореть. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера курицы, типа используемой духовки, типа используемой сковороды и т. Д. Термометр, вставленный в грудку мяса, должен показывать 165 F (74 C).

  11. Достаньте из духовки и дайте курице остыть на сковороде в течение 10 минут.

  12. Режьте, подавайте и наслаждайтесь.

Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера курицы, типа используемой духовки, типа используемой сковороды и т.д. Термометр, вставленный в грудку мяса, должен показывать 165 F.

Курс: Главный

Кухня: болгарский

Ключевое слово: голландская курица в духовке

Информация о питании
Калорийность: 314 , жир: 19 г , насыщенные жиры: 6 г , холестерин: 20 мг , натрий: 507 мг , калий: 866 мг , углеводы: 31 г , 6 углеводов : 5 г , белок: 6 г , витамин A: 345% , витамин C: 35.4% , кальций: 79% , железо: 6,1% размещено в Сеть
первоначально размещено 27 октября 2018 г. последнее обновление 21 ноября 2019 г. .

V. Изучите значение и использование этих элементов вашего основного словарного запаса.

Еда — это общий термин для всего, что люди едят: хлеб, мясо, рыбу, овощи, фрукты, молоко, консервы, сладости и т. Д. e. г. Человек не может жить без еды. Врач сказал, что пациенту необходимо полноценное сытное питание. Где вы покупаете еду?

Еда — обобщающий собирательный термин для завтрака, обеда, чая, обеда и ужина (ср. Русская арка) .г. Сколько у вас приемов пищи в день? Ужин — это ужин. Я не хочу горячей еды; Я думаю, что перекусит.

Курс — это блюдо, которое подают во время еды; часть еды, подаваемая за один раз. e. г. Ужин может состоять из двух или более блюд. Что возьмем на второе блюдо? За супом последовало рыбное блюдо.

Жарить означает «варить (или готовить) в кипящем жире». Обычно мы жарим рыбу, картофель, яйца, бекон, блины и т. Д.

Жарить означает «готовить (или готовить) в духовке или на открытом огне». Таким способом мы можем приготовить мясо (телятина, свинина), птицу (курицу, индейку) и т.д.

Тушить означает «готовить медленным кипением в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды». Таким способом можно готовить мясо, а также овощи, фрукты и т. Д.

Закуска (pl -s) — это блюдо, которое подают до или в начале еды (это может быть салат, рыба, оливки, суп, фруктовый сок и т. Д.)) Hors d’oeuvre (pl -s) обычно используется в меню-картах.

Омлет — это яйца, взбитые вместе с молоком, жареные или запеченные на сковороде. По-английски это «яичница». Мы едим яичницу, яйца всмятку, яйца вкрутую, яичницу, яйца пашот, яйца, сваренные на четыре минуты.

Каша — блюдо из овсяных хлопьев или другой муки (гречихи, манной крупы, пшена и т. Д.), Сваренных в небольшом количестве воды. В него добавляют молоко и сахар или молоко и соль.

Тост — это нарезанный хлеб, подрумяненный и хрустящий снаружи путем нагревания в тостере. Тост помещается на решетку для тостов.

Чипсы — это жареные кусочки картофеля, которые часто едят с жареной рыбой.

Напитки безалкогольные : лимонад, морсы, фруктовые соки и т. Д.

Крепкие напитки — вино, ликеры, бренди, водка и др.

Jelly обычно получают путем варки фруктов (клюква, клубника, малина, крыжовник, смородина, абрикосы и т. Д.)) и сахар. Что-то добавляется, чтобы смесь была густой.

Мармелад — это варенье из нарезанного апельсина или лимона, сваренное с сахаром.

Пудинг — очень популярное английское блюдо. Это густая смесь муки; сало, мясо, фрукты и т. д., приготовленные путем варки, приготовления на пару или запекания. Есть много видов пудинга. Некоторые из них довольно солидны и служат основным блюдом на обед или ужин. Другие больше похожи на сладкий пирог и съеденный десерт.

VI. Вставьте слова еда, блюдо, еда или курс .

1. Второе … телятина с картофельным пюре. 2. Поставила на фарфор яблоки и апельсины …. 3. Обычная. в Англии есть завтрак, обед, чай и ужин. 4. Какой ваш любимый ..? У меня жареный цыпленок. 5. Бифштекс, отбивная, ростбиф, стейк из огузка — это мясо … 6. Многие люди любят сытно … по утрам. 7. Что такое. время на обед в Англии? 8.Кто обычно моет … после обеда? 9. Вечером рекомендуется прикурить. 10. Блюдо — это особый вид .. 11. Что бы вы хотели на первое …? 12. В меню не было овощей … 13. Обед состоял из трех ……….

:
.

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , в том числе свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, таких как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в маленьких клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри они кладут баранину вместо баранины.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной трубке из кожицы, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

Лосятина, рецепты в мультиварке для приготовления дичи

Как известно, лоси обитают в лесах, поэтому лосятина — экологически чистый продукт. Очень вкусна грамотно приготовленная лосятина, рецепты в мультиварке рассчитаны таким образом, чтобы максимально раскрыть вкус этого мяса.

Какие блюда готовят из лосятины? Приготовление лосятины в мультиварке практически такое же, что и говядины. Это жестковатое мясо желательно отваривать, тушить или вымачивать перед приготовлением в подкисленном маринаде.

Если вы предпочитаете русскую кухню, то в качестве маринада выбирайте сок квашеной капусты, огуречный рассол или молочную сыворотку. Любителям французской кухни следует обратить внимание на уксус и сухое вино.

Прекрасно сочетается лосятина с лесными травами и ягодами. Таким образом получается пикантное мясо. Для жарки и тушения, мясо лося желательно шпиговать, чтобы не пересушить его. А отварную лосятину выгодно дополнят острые и кислые соусы.

Жаркое из лося

Понадобится

  • лосятина 1 кг;
  • репчатый лук и морковь по 2 шт.;
  • шампиньоны 0,5 кг;
  • свежая зелень;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

Предварительно замоченное в маринаде мясо нарезать на порционные кусочки поперек волокон. Обжарить их на растительном масле в режиме «Жарка» до образования румяной корочки. Установить режим «Тушение» и продолжить готовить мясо еще 90 минут.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны порезать пополам. Добавить овощи к мясу и тушить все вместе 20 минут. За несколько минут до окончания добавить порубленную зелень.

Замечательный вариант – котлеты из лосятины в мультиварке с добавлением шпика, чеснока и лука. Неплохо получаются также бульоны и, естественно, жаркое  с картофелем или овощами.

Лосятина тушеная в сметане

Понадобится

  • лосятина 700 г;
  • репчатый лук 1-2 шт.;
  • картофель 4-5 шт.;
  • сметана 200 г;
  • соль, специи.

Приготовление

Мясо нарезать средними кусочками, лук – полукольцами, обжаривать на растительном масле в режиме «Выпечка» 20 минут под закрытой крышкой.

Картофель нарезать ломтиками, добавить к мясу вместе со сметаной, солью и специями. Установить режим «Тушение» на 2 часа. После окончания программы дать постоять лосятине в мультиварке в режиме подогрева некоторое время. Подавать с зеленью, приятного аппетита!

Похожие блюда:

Картофель тушёный с мясом | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Многие способы приготовления картофеля достойны внимания. В этом рецепте расскажу о том, как потушить картофель с мясом. Универсальный способ приготовить блюдо, которого получается много, оно всегда вкусное и не надоедает. Тушить картошку лучше в посуде с толстыми стенками — это влияет и на скорость приготовления, и на вкус. Начнём-с!

Чтобы потушить картофель с мясом, нам понадобятся:

  • Картофель — 0,5−0,7 кг (лучше использовать сорта, которые не быстро развариваются, чтобы блюдо не превратилось в бесформенную массу)
  • Мясо свежее — 0,5 кг филе (свинина, говядина, индейка, курица)
  • Морковь — 2−3 шт. средние
  • Лук — 2−3 средние головки
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Масло постное — 3 ст. ложки
  • Сливки — 0,5 стакана (жирность 10−20%)
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежая зелень для подачи и украшения (укроп, петрушка, кинза)

Как приготовить картофель тушёный с мясом

  1. Все овощи заранее чистим, моем, обсушиваем, чтобы они были готовы к нарезке. Морковь натираем на крупной тёрке. Можно порезать брусочками. Лук режем кубиками.
  2. В кастрюлю с толстыми краями (подойдёт утятница или казан) наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук, который обжариваем 3−4 минуты до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать несколько минут. Морковь должна дать цвет.
  3. Мясо для нашего тушёного картофеля моем, промокаем с помощью бумажного полотенца и режем некрупными кусочками по 2−3 см. Добавляем мясо к луку и моркови, обжариваем, не накрывая крышкой, 8−10 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса подрумянились. Немного солим и перчим в конце обжаривания. Добавляем мелко порубленный чеснок. Не переживайте насчёт запаха, в процессе тушения он впитается в блюдо и не будет чувствоваться в явном виде.
  4. Картофель нарезаем кубиками такого же размера как мясо. Вскипятим воду, которая понадобится, чтобы залить картошку после закладки в кастрюлю.
  5. В наше смесь из мяса, лука и моркови добавляем сливки и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Выкладываем картофель, перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала наше блюдо примерно на 1 см. Солим, перчим по вкусу. Размещаем 2−3 лавровых листика в разных частях картошки, накрываем крышкой. Убавляем огонь, чтобы жидкость кипела, но не фонтанировала. И оставляем тушиться на 25−30 минут. Готовность блюда можно определить по готовым кусочкам картофеля и мягкому мясу.
И вот наш картофель тушёный с мясом готов!

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. К тушёной картошке прекрасно подойдут соленья-квашенья в виде огурцов, помидоров, патиссонов и т. п.

Вот какая картошечка получилась у меня:

Приятного аппетита!

Готовьте не спеша, под музыку и у вас обязательно получится!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель тушёный с мясом в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Картошка с мясом — лучшие рецепты

Мясо, с точки зрения кулинарии, считается универсальным продуктом.

Его не только можно готовить различными способами: жарить, тушить, варить, запекать, но и смело сочетать с другими ингредиентами, проявляя творчество в процессе приготовления кушаний.

Несмотря на то, что раздельное питание не предусматривает такое сочетание, как мясо и картофель, именно эти два продукта вышли в первые ряды русского стола. Кстати, и не только русского. Во многих странах картофель является одним из самых почитаемых и распространенных гарниров, а мясо – прекрасным дополнением к нему.

Вариантов приготовления блюд из картошки с мясом огромное количество. Картофель можно сочетать с любыми видами мяса: говядиной, свининой, бараниной, дичью, кроликом и тому подобное – список можно продолжать до бесконечности.

Для одних блюд лучше использовать мякоть, для других – мясо с косточкой, а для третьих – фарш. Пожалуй, самое известное кушанье – жареная картошка с мясом. Ни для кого не секрет, что мясо готовится дольше, поэтому сначала обжаривают его, а затем добавляют картофель.

Картошка с мясом – подготовка продуктов

Подготовка картофеля, как правило, не занимает много времени и хлопот. Очищается от кожуры он довольно легко. Единственное условие, которого стоит придерживаться, картошку необходимо чистить непосредственно перед приготовлением, по возможности не держа долго в холодной воде (так как теряется крахмал и ценные вещества). Не стоит его также оставлять без воды после очистки, поскольку овощ быстро темнеет и приобретает совершенно непрезентабельный вид.

Что касается мяса, то здесь также нет ничего сложного. Промывайте его большими кусками под проточной водой, замачивать мясо не желательно, поскольку такая процедура негативным образом повлияет на его дальнейший вкус. Солить задолго до приготовления многие виды мяса не рекомендуют – соль вытягивает все соки из мякоти. 

Замороженное филе размораживайте мягко, при комнатной температуре, ополоснув сначала его прохладной водой. Все манипуляции целесообразно проводить с большими частями мяса, и только перед самой готовкой его можно разделывать на порции, разрезая поперек волокон.

Картошка с мясом – подготовка посуды

Картошку с мясом можно готовить в горшочках, казане, на противне или в чугунной сковороде. Большим спросом пользуются алюминиевые формы, однако они больше подходят для варения супов и неострого рагу на основе картофеля и мяса. Кроме того, пищу в такой посуде нельзя хранить.

Идеальным вариантом для тушения, жарения, варки и запекания картошки с мясом будет посуда из чугуна, жаростойкого стекла или с тефлоновым покрытием. Чугунные формы покрыты защитной окисной черной пленкой или эмалью, которая очень прочно держится на сплаве. 

К тому же чугун – весьма прочный материал, служит долго, и его химический состав позволяет пище равномерно прогреваться, не пригорая ко дну. В кулинарном мастерстве широко используют и посуду из жаростойкого стекла, тем более пища в ней сохраняет тепло достаточно долго. Запекать и тушить картошку с мясом в стеклянных формах рекомендуется в микроволновке или духовке.

Тушеная картошка с мясом


Классический вариант! Мясо берем абсолютно любое на ваше усмотрение. Но следует учитывать, что каждый вид мяса придает блюду свой уникальный вкус, и время приготовления, соответственно, тоже будет разным, поскольку говядина, например, готовится дольше свинины. Вкус блюда можно улучшить, слегка добавив в него семена укропа, паприку или тмин.

Ингредиенты: филе 400 гр., килограмм картофеля, большая головка лука, одна морковь, паста томатная, полтора стакана воды или мясного бульона, соль, зелень, специи, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо кубиками примерно в два сантиметра, лук порезать, морковь натереть.

2. Раскалите масло на сковороде и закиньте кусочки мяса, обжаривайте до образования лаковой корочки, затем добавьте порезанный лук и обжаривайте его до полупрозрачности. После закладывайте к мясу с луком морковь и жарьте до полуготовности.

3. Разведите томатную пасту со 100 мл воды (бульона), добавьте полученный соус к поджарке, подсолите, приправьте специями и тушите минут 20 свинину, минут 40 – говядину или баранину.

4. Очищенный картофель порежьте крупными кубиками, смешайте с мясом, залейте массу оставшимся бульоном (водой) и тушите до готовности картофеля на медленном огне. Перед подачей не забудьте посыпать блюдо свежей зеленью.

Картошка с мясом, запеченная в духовке


Мясо согласно данному рецепту берете любое по желанию, также приобретите твердый сыр и молоко желательно невысокой жирности. Картошка, запеченная по этому рецепту, будет просто таять во рту. Попробуйте!

Ингредиенты: филе 400 гр., 5 картофелин, сыр 150 гр., сливочное масло – грамм 100 (не больше), молоко, специи к мясу, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Режем мясо на куски, как для отбивных, телятину слегка отбиваем и маринуем, свинину – нет. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем пластинками-кружочками, сыр – мелкими ломтиками.

2. Смазываем глубокий противень растительным маслом и выкладываем ингредиенты слоями, чередуя мясо и картофель. Между слоями немного солим, перчим, посыпаем тертым слив. маслом и выкладываем несколько пластиков сыра. Завершать слои необходимо картофелем, посыпав его маслом и сыром.

3. Далее аккуратно вливаем молоко так, чтобы не затопить верхний слой, запечатываем форму фольгой (если есть крышка, прикройте ей) и ставим в предварительно разогретую до 200 гр. духовку.

Когда молоко закипит, убавьте жар до 150 градусов и запекайте в течение часа, после чего прибавляем снова жар до 250 гр. для образования золотистой корочки на несколько минут.

Жареная картошка с мясом


Трудно встретить человека, который бы устоял перед жареной картошечкой, покрытой аппетитной корочкой, а особенно в сочетании с нежной свининой и пряностями.

Ингредиенты: 300 гр. мякоти свинины, 600 г свинины (мякоть), лук зеленый 40-50 гр., 20 г чеснока, соус соевый 30 гр., оливковое масло, кунжут 10 гр., соль.

Способ приготовления:

Очистите средний картофель, порежьте его круглыми ломтиками. Мясо также измельчите кубиками, посолите, обжарьте в сковороде на масле, добавив в конце жарки (за 2-3 минуты) нашинкованные лук и чеснок, соевый соус.  

Когда мясо почти приготовится, выложите картофель и жарьте на медленном огне, изредка помешивая картофель. Жарим под крышкой (в конце за несколько минут можно крышку снять, подсолить и прибавить чуть огонь). Выключите картошку, добавьте в нее кунжут и дайте настояться минут 5-10. Блюдо готово!

Картошка с мясом – полезные советы

Чтобы мясо четвероногой дичи – кабанина, лосятина, медвежатина и др. – стало нежнее и вкуснее, перед приготовлением выдерживайте его 24 ч. в маринаде (на 1 л. сухого белого вина добавляем пол чайной л. уксуса, 100 гр. моркови и лука, порезанными кружочками, 3 зубчика чеснока и пучок зелени). Такую же процедуру можно провести с мясом старого животного.

Несколько советов относительно картофеля:

— жарить его необходимо на сильно разогретом масле, а солить только тогда, когда кусочки начнут покрываться корочкой;

— картофель быстрее приготовится и будет вкуснее, если предварительно его ошпарить кипятком и дать полностью обсохнуть;

— закидывайте картошку в кипящую воду, это способствует быстрому сворачиванию белка и позволяет минимизировать потерю полезных компонентов.

Помните, мясо и картофель – это универсальные продукты, поэтому фантазируйте, добавляйте новые ингредиенты, ведь подобные блюда сочетаются практически со всем: чесноком, луком, томатами, приправами, специями, овощами, даже с зеленым горошком и консервированной кукурузой. Для придания блюду из картошки и мяса особой пикантности добавьте в противень, смазанный жиром, немного вина. 

Приятного аппетита!

Источник: журнал Женское мнение


30846

Другие новости раздела:

Картофель с мясом в рукаве

Готовим картофель с мясом в рукаве

Я, наверно, никому Америку не открою, если скажу, что существует довольно простой способ приготовить вкусное блюдо из мяса и картошки, если использовать кулинарный рукав. Овощи и мясо запекаются одновременно, пропитываются соками друг друга и при этом: минимум масла, свободные руки и вкусный результат.

Время приготовления зависит от способностей вашей духовки. Изначально было обещано, что блюдо готовится до 1,5 часа, на самой большой мощности. Видимо, это относится к электрическим духовкам. Моя же духовка жарит, как зверь, и за час на средней мощности всё уже готово. Поэтому, ориентировочно указываю время приготовления — 1 час.

Как приготовить «Картофель с мясом в рукаве» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для запекания картошки с мясом в рукаве возьмём крупную луковицу, несколько клубней картофеля, морковку, томатную пасту (1 ч. л.) или томатный соус (2 ложки), соль, специи по желанию, у меня они для жарки мяса, мякоть говядины, растительное масло, можно и сливочное, любую зелень.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить все овощи, очистить их и нарезать произвольно.

Шаг 3 Ссылка

В удобной ёмкости смешать нарезанные лук, картошку, морковку. Добавить разведённую томатную пасту, сахар, соль, специи для мяса. Полить всё растительным маслом, добавить чёрный перец и хорошенько всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Мясо нарезать маленькими, тонкими кусочками и слегка их отбить, посолить и поперчить. Добавить мясо к овощам и снова всё смешать.

Шаг 5 Ссылка

Противень выстелить пергаментом или использовать удобную форму для запекания. 1 край кулинарного рукава крепко завязать, выложить картошку с мясом, распределить внутри равномерно. Завязать второй край рукава. Сделать несколько проколов по центру. Я просто часто наколола поверхность, не прокалывая до дна. Поставить запекать в разогретую до 210°С духовку, примерно на 1 час. Возможно, получится быстрее или дольше. Нужно периодически проверять блюдо на мягкость картошки.

Шаг 6 Ссылка

Через 1 час, душистая картошка с мясом в рукаве готова. Разрезать рукав и достать содержимое. Если бы я была одна, то, наверное, ела бы прямо из рукава:)), на дне самые вкусные корочки. Остаётся только, при подаче, посыпать блюдо свежей зеленью. Приятного!

Тушение картошки в духовке температура. Тушёная картошка с мясом в духовке

Тушёная картошка с мясом в духовке — очень вкусное блюдо для будней, выходных или праздничного меню. Мясо можно использовать любое, учитывая предпочтения вашей семьи. Я готовила это блюдо с телятиной, получилось замечательно. Также на мясной слой сверху можно выложить пару ложек томатного соуса, который сделает вкус блюда ещё более ярким.

Подготовить все продукты по списку.

Телятину нарезать кусочками около 2 на 2 см.

Сложить мясо в миску и залить молоком на то время, пока будем подготавливать овощи.

Нарезать кубиками картофель, сложить в миску, посолить и посыпать базиликом. Можно взять и другие приправы, например прованские травы или орегано.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке.

В огнеупорную кастрюлю на дно выложить половину картофеля, сверху — мясо. Посыпать мясо приправой.

Выложить сверху мяса лук и морковь.

Затем выложить оставшийся картофель. Сверху можно ещё немного посолить и приправить перцем. В кастрюльку вылить молоко, которым заливали мясо, можно добавить немного воды. Жидкости должно быть половина кастрюльки.

Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в неё кастрюльку на 30 минут, пока немного не зарумянится верх картофеля. Затем накрыть кастрюлю крышкой или фольгой, если крышка отсутствует. Тушить картошку с мясом в духовке ещё 40-50 минут, до мягкости мяса и картофеля.

Тушёная картошка с мясом в духовке удалась на славу! При подаче блюдо посыпать зелёным луком.

Приятного аппетита!

Практически все любят сочетание картошки с мясом, не смотря на то, что диетологи против одновременного приема в пищу этих продуктов. Пошаговый рецепт с фото тушеной картошка с мясом в духовке. Секреты приготовления и видео-рецепт.

Картошка считается вторым хлебом. Это самый распространенный гарнир, а мясо его прекрасно дополняет. По содержанию полезных и питательных веществ картошка даст фору многим другим овощам. Целый сваренный картофель содержит много клетчатки, поэтому хозяйки его часто готовят, используя старые и новые рецепты. Тушеная картошка с мясом в духовке — одно из любимых популярных горячих блюд для многих людей. Несмотря на то, что его готовят на протяжении долгих лет, блюдо имеет некоторые секреты, благодаря которым оно будет вкусным, ароматным и таять во рту.

  • Мясо для блюда берите любое: свинину, говядину, кролика, птицу…
  • Если мясо замороженное, то размораживайте его постепенно при комнатной температуре.
  • Картофель берите неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала.
  • Очищенный картофель опустите в холодную воду, чтобы он не потемнел. Но долго там его не держите, иначе с картошки выйдут все полезные вещества и крахмал.
  • Готовить картошку с мясом в духовке можно в казане, чугунке, горшочках, сковороде, на противне, в специальной посуде из жаропрочного стекла.
  • Чтобы блюдо быстрее приготовилось, картошку и мясо нарезайте кусочками поменьше.
  • Мясные кусочки обязательно сначала обжаривайте, а потом тушите до мягкости, тогда блюдо будет сочное.
  • Тушить кушанье можно в воде, бульоне, сметане, томате…
  • Обогатит вкус блюда различные сушеные травы и зелень.
  • Калорийность на 100 г — 385 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

  • Мясо (сорт любой) — 500 г
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Душистый перец горошком — 4 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Пошаговое приготовление тушеной картошки с мясом в духовке, рецепт с фото:

1. Мясо помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Срежьте пленку с жилами и нарежьте кусочками среднего размера. В чугунной сковороде нагрейте и положите мясо. Оно должно располагаться в один слой, иначе вместо обжарки, мясо будет тушиться в собственном соку, от чего станет менее сочное. Готовьте его на большом огне периодически переворачивая, обжаривая до золотистой корочки.

2. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте кусочками размером, как мясо и отправьте в кастрюлю. Прикрутите температуру до среднего режима и продолжайте жарить мясо с картофелем около 7-10 минут, периодически помешивая.

3. Добавьте в кастрюлю , душистый перец горошком, посолите и поперчите.

4. Налейте к продуктам питьевую воду или бульон (мясной, овощной), чтобы он только их покрывал. На плите на большом огне доведите воду до кипения. Затем закройте кастрюлю крышкой и отправьте в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 час. Во время томления периодически проверяйте количество жидкости. Если она выкипит, по подлейте немного кипятка. Готовую тушеную картошку с мясом в духовке сервируйте к столу в свежеприготовленном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную картошку с мясом в духовке.

Картошку не зря считают вторым хлебом, а по количеству полезных питательных веществ она может посоревноваться со многими овощами и займет самое первое место. В целом сваренном картофеле содержится очень много клетчатки, а в некоторых овощах клетчатки намного меньше. Поэтому все хозяйки очень часто готовят блюда с картошкой и используют и новые рецепты, и старые, проверенные временем. Тушеная картошка с мясом считается самым любимым блюдом многих людей, и мы вспоминаем бабушкин дом и это горячее блюдо, которое просто тает во рту. Но, несмотря на популярность такого блюда, существует очень много секретов его приготовления, а это известно не всем хозяйкам.

Многие хозяйки хотят узнать, как тушить картошку с мясом правильно, чтобы она получилась вкусной и ароматной. Картофель – это самый распространенный гарнир, а мясо его прекрасно дополняет. Прежде, чем начнете готовить это блюдо – подготовьте продукты.

Подготовка продуктов

Для приготовления тушеной картошки с мясом не понадобится что-то очень дорогое. Конечно, мясо стоит не очень дешево, но остальные ингредиенты будут по цене намного ниже, а картофель и разные овощи многие люди выращивают на своих огородах, поэтому главная часть финансовых расходов придется только на мясо.

С подготовкой картофеля никаких проблем не возникает – его нужно помыть и срезать кожуру. После того, как очистите кожуру, сразу опустите картофель в холодную воду, в противном случае он потемнеет. Но долго находиться он там не должен, иначе все полезные вещества и крахмал с картошки выйдут. Поэтому если вы интересуетесь, как с мясом приготовить картошку, не забывайте и об этом важном правиле и занимайтесь обработкой картофеля перед непосредственным приготовлением блюда.

Мясо для этого блюда можно брать любое: курицу или любую другую птицу, кролика, говядину или свинину. Порежьте мясо на крупные кусочки и перед непосредственным приготовлением хорошенько промойте его под проточной теплой водой. Размораживать мясо следует постепенно при комнатной температуре.

Картошка с мясом в духовке готовится в казане, чугунной сковородке, на противне или в горшочках. В духовом шкафу можно потушить картофель и в специальной посудине из жаропрочного стекла.

Большое внимание уделяется зелени. Наши прабабушки еще осенью заготовляли различные сушеные травы, которые обогащали вкус этого блюда.

Если вас интересует, как потушить картошку с мясом, то советуем прислушаться к советам опытных кулинаров:

  • говядина выйдет намного мягче, если вы заранее замочите ее в теплом молоке;
  • молодая картошка чистится долго и нудно и многим хозяйкам этот процесс не нравится. Но если вы опустите картофель сначала в горячую, а потом в холодную воду – процесс его очистки пойдет намного быстрей;
  • если вы нашли рецепт картошки с мясом, и будете использовать для блюда дичь (кабанину, лосятину или медвежатину), то целые сутки такое мясо нужно держать в маринаде. Рецепт маринада очень простой: на один литр белого вина положите по 100 г морковки с луком, три зубчика чеснока, половинку чайной ложечки уксуса и пучок порезанной зелени. После замачивания в таком маринаде медвежатина или лосятина станет намного нежней и мягче;
  • для ускорения времени приготовления и картошку, и мясо рекомендуется нарезать на кусочки поменьше;
  • воду для тушения можно поменять на бульон и это будет гарантией более насыщенного вкуса блюда;
  • если в блюдо положить немножко томатной поджарки, то оно станет более нежным;
  • перед тем, как будете тушить в духовке картошку с мясом необходимо мясо немного обжарить на сковородке на огне, и только потом продолжается главный процесс готовки.

Самые лучшие рецепты тушеной картошки

Предлагаем вам самые лучшие рецепты картошки с мясом, которую будет готовить в духовке. И хоть некоторые диетологи высказываются против одновременного приема в пищу мяса и картофеля, но такое сочетание продуктов любят практически все люди и вряд ли они от него откажутся.

Классический рецепт тушеной картошки со свининой

Если вас интересует, как с мясом потушить картошку по этому рецепту, то первым делом приготовьте следующие ингредиенты:

  • 500 г свинины. Лучше брать лопаточную часть;
  • 3 ст.л. масла подсолнечного;
  • 1,3 кг картошки;
  • две луковицы и одну морковку;
  • молотый черный перчик по вкусу и соль;
  • сушеный молотый укроп. Вместо него можете взять любую любимую приправу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовка овощей . Помойте и почистите картофель и лук с морковкой. Картошку нарежьте на большие кубики и хорошенько промойте под проточной водой от лишнего крахмала. Морковка нарезается соломкой, лук – тонкими полукольцами. Не теряйте время и пока обрабатываете овощи – включите для разогрева духовку, ее надо разогреть до 180 градусов.
  2. Подготовка свинины . Хорошо помойте мясо под проточной водой. Если вы взяли для приготовления тушеной картошки с мясом лопаточную часть с косточкой, то вырезаете кость, чтобы получить филе. Полученное свиное филе нарежьте на небольшие кусочки и подсолите их немножко.
  3. Укладка в форму ингредиентов . Сначала в форму для тушения уложите первым слоем порезанную картошку и немножко присыпьте ее сверху солью. Следующим слоем кладете порезанный лук, на него помещаете морковку соломкой. Все овощи присыпьте сверху молотым укропом и черным перчиком. А вот теперь пришел черед мяса – помещаете кусочки свинины сверху на овощи. Сверху полейте все подсолнечным маслом.
  4. Тушение картошки . Теперь можно добавить в форму для тушения со всеми выложенными в нее продуктами 100 мл воды или молока, прикрыть крышкой и поместить в прогретую духовку. Но если вы хотите, чтобы картофель не только потушился, но и немного запекся – сделайте все по-другому. Для этого нужно залить в форму с продуктами примерно 200 мл воды, а саму формочку перед отправлением в духовку крышкой не закрывайте. Ставите форму в духовку примерно на полчасика, после истечения этого времени достаете ее и вы увидите, что сверху мясо с картошкой подрумянились, и вся вода практически испарилась.
  5. Продолжаем тушить картошку . Теперь форма, где находится картошка, запеченная с мясом, накрывается крышкой и возвращается назад в духовку еще на полчаса. После истечения этого времени крышку снимите и оставьте блюдо в духовке уже без крышки еще на десять минут. В среднем на приготовление такого блюда уходит времени немного больше часа, а учитывая и подготовку продуктов, вам потребуется полтора часа, но ароматный вкус блюда не заставит вас пожалеть о потраченном на него времени. Переложите в блюдо готовую картошку со свининой и зовите к столу всех родных.

Тушеная картошка с грибами и мясом

По этому рецепту картошка с мясом и грибами получается сытной и необычайно вкусной. Будем делать ее в духовке в горшочках.

Первым делом приготовьте такие продукты:

  • 300 г шампиньонов;
  • для обжарки надо немного подсолнечного масла;
  • 300 г свинины – вырезки;
  • 10 картошек;
  • смесь перцев и по вкусу соль;
  • по одной штучке морковки и лука;
  • 3 ст. ложечки сметаны.

Процесс приготовления:

Хотите кое-что интересное?

  1. Подготовим мясо . Начинаем приготовление тушеной картошки с мясом с непосредственной подготовки свинины, это основной ингредиент блюда. Режем ее на мелкие кусочки, сразу соли, приправим смесью перчиков и помещаем мариноваться в холодильник на полчасика.
  2. Готовим все остальные продуктовые компоненты . Картошку очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, е также нужно немного подсолить. Все ингредиенты сначала нужно сложить в отдельные мисочки. Теперь помойте и почистите грибы, после чего порежьте на четыре части. Немножко подсолите и их. Лук нужно нарезать на колечки, а подготовленную чистую морковку потрите на крупной терке.
  3. Обжаривание мяса и грибов. Маринованное мясо и порезанные грибы следует обжарить на сковородке отдельно друг от друга.
  4. Помещаем в горшочек все подготовленные ингредиенты . Сначала на дно горшочка кладете обжаренное мясо, потом слоем выкладываете на него сверху грибы и в самом конце разложите картошку. На этом этапе приготовления картошки с мясом и грибами добавьте в горшочек немножко кипяченой водички, картошка должна быть почти полностью закрыта водой. Теперь можно положить сверху морковку с луком и покройте все продукты слоем сметаны.
  5. Процесс тушения блюда . Поставьте горшочек с блюдом в прогретую до 150 градусов духовку и периодически проверяйте его готовность. Если горшочки маленькие, то готовое блюдо можно не выкладывать в тарелки, а ставить на стол прямо так. К этому сытному блюду идеально подходит салат из пекинской капусты. Надеемся, что этот рецепт тушеной картошки с мясом вам понравится.

Жаркое в рукаве из говядины

Это блюдо выйдет неимоверно сочным и сытным. Такой способ тушения картофеля сохраняет все полезные витамины, которые содержатся в продуктах. Чтобы сделать жаркое с мясом и картошкой, приготовьте такие продукты:

  • — 500 г говядины;
  • — 2 морковки и 1 луковицу;
  • — пять крупных картофелин;
  • — по вкусу соль с перцем;
  • — 5 ст. л. сметаны.

Процесс приготовления следующий:

  1. помытую и обсушенную говядину режете на небольшие кубики;
  2. помытую и почищенную картошку разрежьте на восемь частей;
  3. очищенную морковку с луком подготовьте: лук режем мелкими кубиками, а морковь — на кружочки;
  4. все ингредиенты соедините в миске, поперчите и подсолите по вкусу и помещаете в рукав или пакет для запекания, сверху намажьте сметаной;
  5. теперь завязываете рукав с продуктами и помещаете его на один час в заранее прогретую до 180 градусов духовку;
  6. через час разрезаем рукав, и готовите еще минут десять-пятнадцать в духовке, пока не появится румяная корочка.

Теперь можно готовое жаркое с картошкой и мясом вынимать, а рукав разрежьте полностью. Подавайте такое блюдо со свежими овощами и мелко порезанной зеленью.

Картошка с курицей

Теперь мы расскажем, как приготовить картошку с мясом, если вы решили взять курицу. Такое сочетание продуктов идеально подчеркнет майонезно-чесночный соус. Лучше всего использовать домашний майонез, который делает курицу необычайно мягкой.

Приготовьте такие продукты:

  • 700 г картошки;
  • 3 куриных окорочка;
  • 4 ст.л. майонеза;
  • головка чеснока и две луковицы;
  • по вкусу соль и пряности.

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте все продукты . Помойте окорочка и просушите. Очищенный чеснок помойте и порежьте его на маленькие кусочки. Картошку и лук нужно почистить, помыть и высушить. Но это нужно делать перед непосредственным приготовлением картошки, запеченной с мясом, поэтому нужно учесть еще и время маринования курятины. Картошку нарезаете на крупные куски, а лук – крупными полукольцами.
  2. Приготовление соуса . Добавьте в майонез порезанный чеснок, также туда помещаете пряности с солью и все хорошо перемешайте. Выложенные в глубокую миску окорочка смажьте этим соусом и поставьте на холод. Лучше всего оставлять курицу для мариновки на всю ночь, но если время не позволяет, оставляете мясо мариноваться на столько, сколько вам нужно. Но чем дольше, тем лучше.
  3. Выложите курицу на смазанный маслом противень . Смажьте порезанные лук с картошкой соусом, который остался после мариновки курятины, и помещаете овощи к курочке на противень.
  4. Приготовление блюда . По этому рецепту тушеной картошки с мясом противень с курицей помещается в прогретую духовку, и блюдо готовится при 180 градусах до готовности всех компонентов. Для проверки их готовности используйте деревянную зубочистку: проткните ею курочку и если она готова, из мяса начнет выделяться прозрачный жир, а картофель будет мягким. В общем, процесс приготовления занимает от 30 до 40 минут.

Надеемся, что вы нашли ответ на свой вопрос, как с мясом тушить картошку и все вышеуказанные рецепты вам понравились. Не бойтесь и экспериментировать: добавляйте свои любимые приправы и другие продукты и у вас непременно получится сытное, вкусное и ароматное блюдо.

Жаркое из говядины с картошкой получается настолько сытным и вкусным, что от такого блюда не смогут отказаться ни ребенок, ни взрослый. Следует особо отметить, что в приготовлении представленного обеда нет ничего сложного. Также хочется сказать и о том, что его можно делать не только на кухонной плите, но и в духовке.

Как приготовить говядину с картошкой на кухонной плите?

Делать такое блюдо на кухонной плите можно по-разному. Сегодня мы представим несколько простых рецептов, воспользовавшись которыми вы обязательно получите очень сытное и ароматное блюдо. Однако следует отметить, что для такого обеда необходима только молодая говядина. Тушеная с картошкой она получается очень мягкой и нежной.

Итак, нам понадобятся:

  • небольшие картофельные клубни — около 1 кг;
  • помидоры мягкие, спелые — 2 шт.;
  • масло семян подсолнечника — около 30 мл;
  • вода отстоявшаяся — стакан;

Обработка продуктов (мяса и овощей)

Чтобы говядина (тушеная с картошкой) получилась максимально нежной и сочной, ее следует приобретать с небольшими прослойками жира. В идеале необходимо брать мраморное мясо без костей. Его требуется сполоснуть под холодной водой, срезать все ненужные жилки и нашинковать на довольно большие куски.

Что необходимо сделать, чтобы у вас получилась очень вкусная и сытная говядина? Тушеная с картошкой она будет намного калорийней, если во время ее приготовления дополнительно использовать и другие овощи. Даля этого необходимо почистить крупные луковицы и нарезать их на кубики. Также требуется подвергнуть бланшировке спелые томаты и аналогичным образом их нашинковать. Что касается картофеля, то его следует очистить от кожуры и нарезать на довольно большие ломтики.

Термическая обработка

Жаркое из говядины с картошкой не зря называется именно таким образом. Ведь для приготовления этого блюда мясо следует предварительно обжарить в масле. Для этого растительный жир необходимо влить в посуду с толстым дном, а затем — выложить все кусочки говядины. После того как весь сок из мяса выпарится, к нему следует добавить лук и обжарить все ингредиенты до золотистого состояния. Далее к продуктам требуется выложить спелые помидоры, картофель и свежую зелень. Сдобрив компоненты перцем и солью, их необходимо перемешать и залить отстоявшейся водой. Убавив огонь до минимума, продукты следует тушить под крышкой на протяжении 40 минут. За это время все овощи и мясо станут мягкими и очень вкусными.

Подаем к столу сытное и ароматное жаркое

Тушеная картошка с мясом говядины подается к обеду только в горячем состоянии. Дополнительно к такому ароматному жаркому можно преподнести ломтик хлеба, кетчуп или томатный соус. Также на стол рекомендуется поставить домашние маринады или квашеную капусту, заправленную растительным маслом и сдобренную сахаром.

Вкусная и нежная говядина (тушеная с картошкой и шампиньонами)

Представленный рецепт особенно часто используют те хозяйки, кто неравнодушно относится к грибам. Следует отметить, что такой ингредиент может сделать жаркое еще более ароматным и сытным.

Итак, нам необходимо взять:

  • небольшие картофельные клубни — около 600 г;
  • мякоть говядины — примерно 500 г;
  • луковицы крупных размеров, горькие — 200 г;
  • помидоры мягкие, спелые — примерно 300 г;
  • морковка — 2 средние шт. ;
  • шампиньоны свежие — около 200 г;
  • масло подсолнечное — 70 мл;
  • чесночные дольки — 3-5 шт.;
  • вода отстоявшаяся — стакан;
  • зелень свежая, соль и любые другие специи — по вкусу.

Подготовка продуктов

Перед тем как начать готовить такое блюдо, многие хозяйки задаются вопросом о том, какая у него калорийность? Картошка (тушеная с говядиной и грибами) получается очень сытной и обладает довольно большим количеством энергетических единиц. В связи с этим ее не рекомендуется регулярно употреблять тем, кто следит за своей фигурой.

Для приготовления представленного блюда необходимо взять говядину без косточек, а затем сполоснуть ее и нарезать на крупные кусочки. Далее требуется почистить все овощи и аналогичным образом нашинковать их (томаты лучше предварительно подвергнуть бланшировке). Что касается свежих шампиньонов, то их следует помыть и нарезать на небольшие кубики.

Процесс приготовления на кухонной плите

Чтобы сделать жаркое, необходимо использовать толстостенную посуду. В нее нужно влить немного жира (растительного), а затем выложить свежую говядину. Обжарив продукт, к нему требуется добавить лук. С данным овощем готовить мясо желательно еще около семи минут. Далее к ингредиентам требуется добавить шампиньоны, морковку и повторить процедуру обжарки.

После того как часть ингредиентов будет подвергнута термической обработке, к ним необходимо выложить кашицу из томатов и картофельные кубики. Перемешав продукты, их следует сдобрить зеленью, перцем и солью, а затем залить отстоявшейся водой. В таком составе блюдо требуется тушить под крышкой около часа. В завершении к нему необходимо добавить раздавленные зубки чеснока, а затем — снять с плиты и оставить на ¼ часа.

Подаем к столу вкусное жаркое из говядины

После того как блюдо впитает в себя ароматы чеснока, его необходимо разложить по тарелкам. Далее его требуется украсить зеленью и преподнести друзьям вместе с хлебом и любыми домашними маринадами.

Готовим говядину с картошкой в духовке

Картошка (тушеная с говядиной), рецепт которой предусматривает использование духовки, получается более вкусной и ароматной, если для ее приготовления использовать глиняный горшок. Для такого блюда нам понадобятся:

  • небольшие картофельные клубни — около 7 шт.;
  • мякоть говядины — примерно 700 г;
  • луковицы крупных размеров, горькие — 2 шт.;
  • морковка — 2 средние шт.;
  • паста томатная — 3 большие ложки;
  • вешенки свежие — около 200 г;
  • масло подсолнечное — 80 мл;
  • лавршука — несколько листочков;
  • вода отстоявшаяся — стакан;
  • зелень свежая, соль и любые другие специи — по вкусу.

Процесс приготовления

Прежде чем приготовить такое блюдо в духовке, часть ингредиентов требуется обжарить на сковороде. Для этого в сотейник необходимо влить немного масла (любого растительного), а затем выложить говядину и слегка ее обжарить. В дальнейшем к мясу следует поочередно добавить лук, морковку и вешенки и аналогичным образом подвергнуть их термической обработке.

После того как ингредиенты станут частично мягкими, их требуется сдобрить томатной пастой, измельченной лавршукой, свежей зеленью, перцем и солью, а затем хорошо перемешать. Потушив ингредиенты еще около 5 минут, их следует снять с плиты. Далее в сотейник необходимо добавить картофель, нашинкованный кубиками. После этого все продукты следует перемешать, выложить в глиняный горшочек и залить отстоявшейся водой.

Термическая обработка в духовке

Сформировав блюдо в большом глиняном горшочке, его требуется закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. Готовить жаркое следует при температуре 200 градусов на протяжении 70-80 минут.

Как преподносить сытное блюдо к столу?

После того как картофель в горшочке станет полностью мягким, посуду следует вынуть из духовки. Далее блюдо требуется разложить по тарелкам и подать гостям (членам семьи) вместе с хлебом и свежими овощами.

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым, сильно ароматным соусом.

Это займет некоторое время, но я обещаю, что оно того стоит. Помимо восхитительности — это мой самый популярный рецепт за все время — это еда из одного горшка, которая накормит толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны это делать, потому что чем дольше он сидит, тем лучше вкус.

что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем

Самое главное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это значит, что в нем должно быть много белых прожилок жира.Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее, чтобы его можно было пить.

Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем

Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой, так как жир помогает сделать говядину нежной.

Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.

Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.

Этот шаг отнимает немного времени, но подрумянивание мяса придает тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет запариваться вместо жарки, и вы не получите всего того прекрасного цвета и аромата.)

Удалите мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус. Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромата.

Варить, пока овощи не станут мягкими, затем добавить томатную пасту и варить еще минуту.

Добавить говядину обратно в сковороду и присыпать мукой.

Перемешивайте, пока мука не растворится.

Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.

Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа.

Через 2 часа добавить морковь и картофель.

Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.

Вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, намазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тушеная говядина с морковью и картофелем

Это классическое французское тушеное мясо из говядины — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

Состав

  • 3 фунта говяжьей вырезки без костей (хорошо мраморной), нарезанной на кусочки размером 1 1/2 дюйма
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками по 2,5 см
  • 7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 2 стакана красного сухого вина
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 стакана воды
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1-1 / 2 чайных ложки сахара
  • 4 крупные моркови, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками диаметром 1 дюйм по диагонали
  • 1 фунт небольшого белого кипящего картофеля (молодые юконы), разрезанный пополам
  • Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.
  2. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне до состояния горячего и блестящего. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Для правильного прожаривания мяса не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
  3. Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
  4. Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо теплым или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если его приготовить хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. По желанию можно украсить свежей петрушкой.
  5. Примечание. Если у вас нет голландской печи или кастрюли с крышкой, подходящей для духовки, тушеное мясо можно готовить на плите.Время будет таким же, и его следует готовить на самом низком уровне.
  6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 539
  • Жиры: 18 г
  • Насыщенные жиры: 6 г
  • Углеводы: 32 г
  • Сахар: 8 г
  • Волокно: 4 г
  • Белок: 54 г
  • Натрий: 1189 мг
  • Холестерин: 143 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

ГИННЕСС ТЯЖЁЛЫЙ ЛОСЬ РЕЦЕПТ ДИКОЙ ИГРЫ

Все фото предоставлены: Майкл Виалпандо

Черенки крепкие, и если они сделаны чем-то вроде большого бычьего лося, приготовить их может быть устрашающе. Их также несколько сложно поместить в горшок, поскольку они размером с футбольный мяч. К сожалению, большинство из них остается в поле из-за лишнего веса, связанного с рюкзаком, или просто выбрасывается в кучу измельчения. Тогда вся эта соединительная ткань забивает вашу кофемолку, никакой Буэно. Итак, я собираюсь пройти через метод, который я использую, чтобы разбить их, с помощью лобзика, но подойдет любая электрическая пила. Или, если вы возьмете своих животных на переработку, просто заявите, что вы хотите разрезать голени на 1/4 части с костями.Этот рецепт подойдет для оленя, антилопы, баранины, которых можно держать целыми.

Основная причина, по которой мне нравится этот рецепт, — это техника. Тушение — это метод использования теплой жидкости для разрушения жесткой соединительной ткани и твердых кусков мяса. Бонус от использования голени — это связки и коллаген. При длительном разложении в теплой жидкости он растворяет их и придает приятную сочную / шелковистую текстуру, которую обычно невозможно получить с полностью приготовленными постными нарезками. Как только вы освоите технику, вы можете изменить этот рецепт, чтобы приготовить множество различных блюд.Добавьте помидоры, морковь, сельдерей, лук, красное вино, итальянские специи, и вы сможете приготовить классический Osso Bucco. Используйте лайм, лук, порошок чили, сервезу, чеснок, тмин, орегано, кинзу, чтобы приготовить хорошее мясо тако.

Надеюсь, этой осенью вы решите использовать эти хвостовики. Готов поспорить, как только вы попробуете, вы захотите оставить их себе. Великолепный ароматный нарез, который при правильном обращении будет таким же нежным, как и любой другой.

Ингредиенты

  • 1 голень лося (или 4 оленя, антилопа, баранина)
  • 2 банки Guinness по 16 унций (3 или 4, если вы хотите пить)
  • 1 желтый лук
  • 5 зубчиков чеснока
  • Свежий розмарин
  • 1 тонна кошерной соли
  • 1 тонна черного перца
  • 1 тонна говяжьей пасты (или вы можете использовать 1 стакан бульона, не добавляя воду)
  • 1 стакан воды
  • Оливковое масло
  • 4 тонны муки

Step 1

Возьмите стойку лося и разделите ее на 4 части, я использовал лобзик, но используйте то, что у вас есть. Или просто пусть это сделает ваш процессор, когда вы возьмете животное. ПОЖАЛУЙСТА БУДЬ ОСТОРОЖЕН! Затем для закрепления оберните мясной шпагат, приправив солью и перцем.

Шаг 2

Используя безопасную для духовки кастрюлю с крышкой, поставьте на плиту на средний огонь и добавьте около 5 т оливкового масла. Когда масло начнет дымиться, поджарьте все порезы, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вам нужно, чтобы с обеих сторон мяса была хрустящая корочка, которая придаст ему насыщенный аромат.

Шаг 3

Удалите мясо, когда оно хорошо подрумянится, и добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок.Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавьте пиво, воду и говяжью пасту (или бульон). Бульон / говяжья основа и вода добавят немного жидкости, чтобы после измельчения оставалось достаточное количество.

Step 4

После того, как жидкость хорошо перемешалась, убрав все вкусные кусочки со сковороды, снова добавьте мясо в кастрюлю. Ваша цель состоит в том, чтобы жидкость была как минимум на 2/3 выше мяса. Затем посыпьте сверху веточками свежего розмарина.

Шаг 5

Накройте кастрюлю и поместите в духовку 300 * F на 6.5 часов. Сейчас есть примерно 40 унций жидкости, но вы потеряете чуть больше 6,5 часов. Это сконцентрирует вкус, чтобы получить приятный солодовый, соленый соус умами. Которая загустеет рутом.

Step 6

Когда время истечет, вытащите черенки и поставьте их на плиту. Включите горелку на средний уровень. Достаточно ровно для того, чтобы поддерживать кипение на медленном огне. Теперь по руту.

Шаг 7

В небольшую кастрюлю поместите 4 тонны оливкового масла и 4 тонны муки на средний огонь.Постоянно помешивая, чтобы масло получилось светлого цвета арахисового масла. Когда цвет достигнет цвета, медленно налейте небольшое количество бульона Гиннесса в мучную смесь и снимите с огня. Энергично перемешать и добавить к голени. Затем тщательно перемешайте, чтобы смешать руту с жидкостью в кастрюле, затем включите конфорку на средне-сильную. После того, как закипит, перемешайте 1-2 минуты, пока он не загустеет, затем снимите кастрюлю с горелки. Важно постоянно чистить дно кастрюли, чтобы подливка не подгорела по мере ее загустения.

Step 8

Когда подливка загустеет, вытащите мясо и выложите на блюдо. Обязательно обрезайте шпагат. Подливку можно процедить и выложить в миску или лодочку. Я люблю картошку с такой едой, поэтому я использовала ее в качестве гарнира. Наслаждаться! О, да, взломай Guinness и налей крепко.

Как всегда, загляните на мой сайт, чтобы узнать о новых рецептах!

Вам понравилась статья? Мы были бы признательны за акцию!

Как жарить лосиное мясо.Блюда из лося, рецепты, фото. Тушеный лось: как приготовить

Рецепт запекания из лося с картофелем. Тушеное мясо лося после приготовления по этому рецепту будет нежным и вкусным. Само по себе дикорастущее мясо жесткое и главное — правильно приготовить лосиное мясо. Мясо лося — это очень полезное и диетическое мясо, которое улучшит ваше здоровье и придаст вам сил.

Тушеный лось: как приготовить

1. Для рецепта мясо нужно немного замариновать. Маринад 1 ст.уксус, ложка сахара и соли, лавровый лист и 5 горошин черного перца. Налить полстакана воды.

2. Мясо снять с жилок, снять пленку и нарезать на куски толщиной 2 см. Заливайте маринад минимум на 2 часа.

3. По мере того, как мясо замариновано, достаем его и обжариваем на сковороде с топленым маслом (если есть свиной жир, смело используйте).

4. Когда появится золотисто-коричневый цвет, накройте крышкой и тушите до полуготовности.

5. Картофель и морковь нарезать кубиками и обжарить, затем добавить к мясу.

6. На отдельной сковороде обжарить нарезанный лук и томатную пасту. Добавляем к мясу.

7. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне до готовности.

8. Нарезать чеснок и зелень и добавить в готовое жаркое для подачи на стол.

Тушеный лось с картофелем готов. Приятного аппетита. Если захотелось тушеного картофеля без мяса, попробуйте

.

Мясо лося, как и всякая дичь, кажется нам, привыкшим к искусственному вскармливанию и животным-бройлерам, довольно сухим и постным продуктом.Но мало кто знает, что любое мясо дичи при правильном приготовлении получается нежным, вкусным и ароматным. Недаром в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, к тому же многие просят за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если на сегодняшний день основным ингредиентом является лось, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо, чтобы оно получилось изысканным и изысканным на вкус. Итак, приступим!

Котлеты из лося

Первый рецепт мяса лося расскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлеты.Итак, для их приготовления нам потребуется:

Мясо лося — 1 кг;

Луковица — 3 шт .;

Мякоть белого хлеба — половина буханки;

Картофель — 1 крупный картофель

Сало свиное — 200 г;

Яйцо — 3 шт . ;

Манная крупа или панировочные сухари;

Молоко (по желанию вода) — 1 стакан;

Бульон мясной — 3 ст. л .;

Сметана жирная или сливки — 300 мл;

Перец, соль.

Препарат

Мякоть лося, бекон, картофель (удалит излишки жира), лук и хлеб, предварительно замоченные в молоке, перекрутить на мясорубке.В получившийся фарш всыпать два яйца, перец, соль, влить мясной бульон и хорошо перемешать.

В отдельной емкости взбить оставшееся яйцо и обмакнуть в него сформированные котлеты из лося (рецепты приготовления рекомендуют делать это, чтобы котлеты приобрели аппетитный золотистый цвет при жарке). Затем обваливаем их в манке и кладем на горячую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжарить с двух сторон. Затем берем чайник или казан, перекладываем наши котлеты, заливаем сливками и тушим 30 минут.Все, наши котлеты из лося готовы.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого чудесного продукта мы подробно рассмотрим ниже.

Приятного аппетита!

Жаркое из лося по-домашнему

Блюда из лося, рецепты которых можно увидеть в большом количестве в сети, получаются просто неповторимыми по вкусу в сочетании с различными овощами. Благодаря этому мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобится:

Мясо лося — 1 кг;

Картофель — 8 шт.;

Луковица — 3 шт .;

Морковь — 2 шт .;

Огурцы маринованные (по желанию маринованные) — 3 шт .;

Томатная паста — 50 г;

Свиной жир топленый (можно топленое масло) — 3 ст. л .;

Чеснок — 4 зубчика;

Нежирное масло;

Перец, соль;

Лавровый лист.

Процесс приготовления

Рецепт тушеного лося предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть нужно снять с пленки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси растительного масла, чеснока, соли и перца.После этого обжарьте лося с двух сторон на смазанной растительным маслом сковороде до красивой золотистой корочки. Далее берем казан, на дно кладем наше мясо и тушим до полуготовности 60 минут. А пока приступим к приготовлению остальных ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать кубиками. Обжарить лук, морковь, картофель, добавить к ним томатную пасту и выложить на мясо. Тушим все вместе минут 20-25.Готовое жаркое подавать с чесноком, зеленью и солеными огурцами. Все, наше блюдо из лося, рецепт которого не требует особых усилий, готовится.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из лося

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым по вкусу. Итак, для его приготовления нам потребуется:

Мясо лося — 1 кг;

Репчатый лук — 4 шт .;

Сметана или сливки — 300 г;

Мука — 2 ст.л .;

Уксус — 60 мл;

Красный перец;

Любимые специи;

Процесс приготовления

Мясо лося, рецепты приготовления которого просты во всех отношениях, будет просто превосходным на вкус, если его замариновать на ночь. Для этого смешайте уксус, нарезанный кольцами лук, сахар, немного соли, перца и любимые специи. Мякоть нарезать средними кусочками и поместить в наш ароматный маринад.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Достаем мясо из холодильника, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.Образующийся в процессе жарки сок переливается в отдельную емкость. Добавить лук, жарить три минуты, ввести «мясной сок», закрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не выкипит, периодически помешивая. После этого всыпать сметану, муку, перемешать и тушить 45 минут. Перемешать, посолить, поперчить и оставить еще на 5 минут, посыпав мелко нарезанной зеленью. Все, наше блюдо готово. Этот рецепт мяса лося делает мясо нежным, мягким, ароматным и вкусным.

Приятного аппетита!

Рецепт лося в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам понадобится:

Мясо лося — 1 кг;

Чеснок — 3 зубчика;

Горчица — 2-3 ч.

Перец, соль;

Любимые приправы и специи.

Оливковое масло.

Процесс приготовления

Снимаем пленку и готовим заправку для маринования мяса. Для этого смешайте мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, соль, перец, горчицу и некоторые любимые специи.

Лося протыкаем со всех сторон ножом и натираем своей повязкой. Ставим на ночь в холодильник, периодически переворачивая и растирая.

Утром разогреваем духовку до 170-190 градусов. Смазать противень маслом, плотно завернуть мясо в фольгу и поставить в духовку на 2 часа. На 15-17 минут разверните фольгу, чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Готово, мясо готово! Рецепт мяса лося в этом случае не требует никаких сложных и дополнительных шагов.

Приятного аппетита!

Шурпа из лося в мультиварке

Думаете, что приготовить из лося? Рецепты изумительных охотничьих супов в этом случае — то, что вам нужно. Один из них — шурпа. Это вкусное и ароматное блюдо понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда вам понадобится:

Мясо лося — 1 кг;

Луковица — 2 шт .;

Морковь — 2 шт .;

Картофель — 1 кг;

Перец красный болгарский — 1 шт .;

Яблоко — 1 шт.;

Помидоры — 3 шт .;

Чеснок — 4 зубчика;

Перец, соль.

Подготовка

Сначала вымойте мясо и нарежьте его на мелкие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Тщательно обжарить мясо до румяной корочки, добавить к нему мелко нарезанный лук и нарезанную морковь. Установить режим «Тушение», посолить, поперчить, добавить немного воды и оставить на 30 минут. А пока приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

Перец нарезать соломкой.С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками. В нашу будущую шурпу кладем перечисленные ингредиенты, ставим режим «Суп» и варим еще 18-20 минут. Картофель чистим, нарезаем крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме еще на 15-17 минут. А пока готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перец, кинзу, зелень, нарезанное кубиками яблоко и вливаем в наш суп. Перемешать, варить еще 15 минут.Посыпаем блюдо зеленью — готово! Рецепт мяса лося в этом случае чем-то напоминает обычный суп, но, поверьте, по вкусу блюдо далеко не похожее.

Приятного аппетита!

Острая паста из лося

Блюда из лося, рецепты которых можно найти в большом количестве в Интернете, в этой трактовке просто потрясающие и потрясающие на вкус. Итак, для приготовления пикантных макарон нам потребуется:

Мякоть лося — 0,5 кг;

Спагетти — 300 г;

Шампиньоны — 200 г;

Пармезан — 100 г;

Перец чили — 1 шт.;

дижонская горчица;

Базилик сушеный;

Зелень укропа;

Петрушка;

Чеснок — 2 зубчика;

Масло оливковое;

Коньяк — 3 ст. л .;

Лимонный сок;

Перец, соль.

Подготовка

Мясо лося нарезать небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, лимонный сок, сухой базилик, мелко нарезанные травы, оливковое масло, соль, перец и кладем туда наш основной ингредиент. Отложите для настаивания. Ставим кастрюлю с водой на плиту, дожидаемся закипания, солим и выкладываем наши спагетти.А пока мелко нарежьте петрушку и чеснок.

Готовые спагетти отбрасываем на дуршлаг и складываем в отдельную емкость. Залить оливковым маслом и хорошо перемешать.

Положить предварительно нарезанный перец чили, чеснок, петрушку на горячую сковороду, сбрызнутую оливковым маслом, и перемешать. Разложите лося по краям сковороды (это нужно, чтобы мясо не пропускало сок и не прерывало запах чеснока). Как только мясо прогреется и чеснок приобрел золотистый оттенок, можно все тщательно перемешать.Нарезаем грибы и добавляем к нашему лосю. Обжариваем все около получаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и все тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы мясо лося запарилось, а спагетти впитали весь сок мяса. Тем временем натрите пармезан на мелкой терке. Добавьте в сковороду коньяк и держите еще несколько минут. Сбрызнуть пармезаном, перемешать. Варить, пока вся жидкость не испарится. Готовое блюдо выложить на тарелку, посыпать пармезаном и укропом! Все, наше блюдо готово!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и Вы убедитесь в изысканности и изысканности блюд из лося!

Для настоящей хозяйки нет ничего невозможного, она любит побаловать домочадцев и гостей неожиданными блюдами, от которых все в восторге.Однако совершенству нет предела, и иногда возникают вопросы, например: как приготовить лося, чтобы он был мягким. Ведь хочется, чтобы такое лакомство было на высшем уровне.

По вкусу лось похож на баранину, а по кулинарным качествам можно отнести к говядине или телятине. Но нужно знать, что мясо лося относится к красному мясу и более жесткое, а также имеет специфический запах, от которого многие предпочитают избавляться перед приготовлением.

Чтобы приготовленное блюдо не разочаровало, обратите внимание на следующие маленькие хитрости:

  • Никогда не берите старую тушку.Отдавайте предпочтение молодым самкам, мясо у них нежное и вкусное, или животным в возрасте от 1 года до 3 лет;
  • Мясо лосей, обитающих на севере, менее вкусно, чем мясо южных;
  • Мясо лося в мультиварке будет сочнее и аппетитнее, если взять тушу животного, обитающего в лесах, а не у болотистых болот.

Правильное приготовление этого лакомства во многом зависит от первого этапа — очистки и ополаскивания мяса.Делайте все это аккуратно, не забудьте срезать шкуру, удалить пленки и сухожилия, а затем действовать, как при разделывании коровы. Самыми вкусными считаются лосиные губы и вырезка, их еще едят:

  • Печень;
  • Язык;
  • Почечная часть;
  • Мякоть задних ног;
  • Мясо со спины.

Маринад имеет большое значение, ведь именно он превращает крутой шашлык из лося в изысканное и нежное лакомство. Для маринада можно использовать сок в зависимости от вкуса квашеной капусты, маринада или уксуса. Гурманы добавляют вино, можно белое или красное.

Для терпкого аромата и вкуса положить корни петрушки, лука, чеснока, сельдерея, пастернака, моркови. Также можно положить ягоды, которые придадут блюду свой сладкий аромат. Обязательно добавляйте зелень и специи: черный, белый, розовый перец и т. Д. Но не забывайте, что соль не нужна, так как мясо лося содержит большое количество его натуральных солей.

В маринаде дичь нужно замачивать 4-5 дней и только после этого можно начинать готовить самые разные кулинарные изыски.Еще один маленький секрет: если мясо разрезать на кусочки, весь процесс ускорится.

Что можно приготовить из мяса лося?

Блюда из лося позволяют экспериментировать, поэтому можно приготовить жареного лося, тушить с овощным гарниром и зеленью, жаркое, котлеты. Мясо этого животного используют в качестве начинки для пирогов или пельменей, а также запекают в духовке с салом и чесноком.

Если есть желание приготовить отварного лося, то вырезать из него кости не стоит.Добавить к мясу лавровый лист, чеснок, чеснок, перец, морковь и тушить до готовности.

Губы лося очень популярны, и их очень легко приготовить. В воду к губам нужно добавить специи и варить 3-4 часа до готовности. Подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде с любым гарниром.

А для того, чтобы приготовить котлеты из лося, нужно сначала приготовить фарш. Для этого мясо режем, разрезаем на кусочки и добавляем к нему сало или свинину, а также картошку, что избавит ваше блюдо от лишнего жира.Далее белый хлеб замочить в молоке, положить сырое яйцо, лук, чеснок, специи.

Фарш перемешиваем тщательно, можно использовать электроприборы, но настоящая хозяйка все делает своими руками, ведь так получится намного вкуснее. Теперь нужно сформировать котлеты и обжарить их на раскаленной сковороде. А к столу блюдо прекрасно подавать с острыми или кислыми соусами, гарниром может быть что угодно — картофель, крупы, фасоль.

Правильно приготовленное мясо лося покорит вас и ваших гостей своим незабываемым вкусом, а также станет настоящим украшением стола.Главное, не забывайте применять все маленькие секреты и с любовью готовить любое блюдо на свой вкус. Приятного аппетита!

Мясо лося имеет неповторимый вкус. Кому-то он покажется слишком жестким, а другим не понравится его специфический запах. Однако, если правильно приготовить лося, можно насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно приготовить котлеты, холодец, жарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лося целиком или потушить с овощами и специями. Жареный лось и запеченный в духовке лось идеально подходят для особых случаев.

Рецепт: жареный лось

Для блюда понадобится:

  • 0,5 кг лося (лучше мякоть),
  • 5 картофеля,
  • 2 средние луковые головки,
  • 1 морковь,
  • топленое масло,
  • томатное пюре,
  • специи,
  • чеснок — для придания пикантности готовому блюду.

Препарат

  • Чтобы приготовить вкусное лосиное мясо, его нужно заранее замариновать. Для маринада возьмите 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, корень петрушки.
  • Мясо очищают от сухожилий и пленок, нарезают кусочками толщиной 2 см, укладывают слоями в глубокую посуду (стеклянную или керамическую), каждый слой присыпают специями, смешанными с сахаром и солью, все заливают уксусом, разведенным водой в соотношении 1: 1. Мясо лося маринуется 8-10 часов.
  • Маринованные куски мяса лося нарезают брусками, обжаривают в топленом масле или свинине до золотистого цвета.
  • А затем тушить до полуготовности.
  • Картофель нарезать кубиками, слегка обжарить, затем смешать с нарезанной морковью и добавить к мясу.
  • Когда овощи почти готовы, добавляют мелко нарезанный лук и обжаренные помидоры, а также перец горошком и лаврушку.
  • Порубить чеснок и зелень и добавить в готовое жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из лося

Для этого блюда вам понадобится:

  • 1 кг мяса лося,
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 2 несвежих рулона
  • 0,4 кг сала,
  • 0,3 л молока,
  • 2 свежих помидора,
  • 2 яичных желтка,
  • перец, соль,
  • 0.4 л сливок,
  • панировочных сухарей.

Препарат

  • Мясо лося нарезают небольшими кусочками, замачивают в уксусе, разбавляют наполовину водой и пропускают через мясорубку.
  • Булочки замачивают в молоке.
  • Свиной жир также перекручивают на мясорубке и смешивают с фаршем.
  • Полученную мясную массу смешать с размоченными булочками, мелко нарезанным луком, томатной мякотью, добавить соль, черный молотый перец и яичные желтки. Массу тщательно перемешивают, взбивают миксером 5 минут.
  • Маленькие шарики формируются из фарша, панированные в сухарях, раскладываются на сковороде, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне 30 минут. Это все! Котлеты готовы!

Лось, запеченное в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 1 кг мяса лося,
  • 200 мл уксуса
  • 1 ст. л. соль,
  • 8 горошин черного перца,
  • щепотка измельченной лаврушки,
  • 1 ст.л. Сахара,
  • измельченный корень петрушки,
  • 2 луковицы,
  • приправы к мясу,
  • Масло растительное для жарки.

Препарат

  • Мясо хорошо отбивают деревянным молотком.
  • Маринад готовится из уксуса, соли, сахара, черного перца, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и измельченного лука.
  • Маринад переливается в глубокую кастрюлю, доливается 1 л воды, масса доводится до кипения.
  • После остывания маринада мясо помещают в глубокую кастрюлю и заливают маринадом, сверху ставят гнет, убирают в холодильник на 2 дня.
  • Через двое суток мясо вынимают, протирают бумажным полотенцем, натирают мясными специями.
  • Лось выкладывается на разогретую сковороду с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
  • Затем мясо заворачивают в фольгу и ставят в духовку. Предварительно на противень заливается 200 г воды.
  • Мясо томится (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Воду нужно добавлять в противень периодически.
  • Перед подачей запеченное мясо достают из фольги, украшают свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лося

Вам понадобится:

  • 2 кг лося,
  • 300 г бекона,
  • 5 луковиц,
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана уксуса 3%
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • немного черного перца
  • Лавровый лист,
  • гвоздика,
  • ягод можжевельника.

Препарат

  • В указанное количество воды положить лавровый лист, несколько гвоздик и ягод можжевельника по вкусу.Варить 10 минут.
  • Добавьте в маринад соль и сахар. Довести до кипения.
  • Влить уксус. Снимаем с огня. Фильтруем.
  • Мясо нарезать кубиками среднего размера.
  • Залить мясо маринадом. Оставляем мариноваться на сутки.
  • Промаринованное мясо лося вместе с луком и беконом дважды пропускаем через мясорубку.
  • Перец. Немного посолить.
  • Нанизываем фарш на шпажки.
  • Запекаем на углях на мангале.Подавать готовый шашлык со свежими овощами.

Гуляш из лося

Вам понадобится:

  • 0,5 кг лося,
  • 2 луковицы,
  • 3 стакана воды или бульона
  • 3 ст. л. томатная паста
  • 1 ст. л. мука,
  • 0,5 ч.л. черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 пучок любимой зелени,
  • соль,
  • масло растительное.

Препарат

  • Промываем мясо.Сушим. Нарезать некрупными кубиками.
  • Очистить лук. Мой. Мелко нарезанный.
  • Нагреваем растительное масло. Жарить мясо 5 минут на сильном огне.
  • Добавьте лук. Изредка помешивая, обжаривать еще 7 минут.
  • Соль. Перец. Всыпать муку. Смешиваем. Продолжаем жарить еще пару минут.
  • Добавьте томатную пасту в гуляш. Смешиваем.
  • Влить воду / бульон.
  • Отправляем лаврушку. Смешиваем.Накрыть крышкой. Тушить полтора часа.
  • Готовый гуляш из лося посыпать рубленой зеленью и подавать к столу!

Суп из лося

Вам понадобится:

  • 500 г лося,
  • 400 г шпината
  • 200 г грибов шиитаке,
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 луковицы,
  • 1 куриное яйцо
  • 2 литра воды
  • 1 чайная ложка соли,
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
  • масло растительное.

Препарат

  • Мое мясо. Сушим. Дважды проходим через мясорубку.
  • Так же пропускаем через мясорубку лук и чеснок.
  • Соединяем ингредиенты.
  • Соль. Перец.
  • Добавьте яйцо. Тщательно перемешайте.
  • Из приготовленного фарша формируем тефтели небольшого размера.
  • Обжарьте тефтели на разогретом растительном масле или запекайте 20 минут в духовке при 220 градусах.
  • Грибы варить в указанном количестве подсоленной воды.Вы можете добавить в суп любимые приправы.
  • Добавить в бульон с грибами нарезанный шпинат.
  • Осторожно погрузите их в суп и тефтели, чтобы они не распались.
  • Варить суп 20 минут.
  • Готовый суп из лося разливаем по порционным тарелкам и приглашаем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лося, чтобы он стал мягким

  • Перед приготовлением лосиное мясо нужно замочить на несколько часов, а затем тщательно просушить бумажными полотенцами.
  • Перед запеканием и запеканием в духовке мясо лося необходимо замариновать. Лучшим вариантом будет маринад из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
  • Запеченный в духовке лось будет очень нежным и сочным, если фаршировать его кусочками сала, как свежего, так и соленого.
  • Тушеный лось получится особенно мягким, если сначала обжарить его до золотистой корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
  • Солите мясо в самом конце приготовления, а не в начале.
  • И напоследок, если хотите, чтобы лось был мягким и нежным, найдите время, чтобы его приготовить. Итак, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить не менее 3 часов.

Поверьте, мясо лося, приготовленное по предложенным рекомендациям, заставит вас изменить свое мнение о том, что мясо лося не может быть мягким.

Мясо лося обладает хорошими вкусовыми качествами (наша семья в этом убедилась). Из мяса лося можно приготовить множество разных блюд. . По вкусовым качествам ничем не уступает свинине и говядине.В нем значительно меньше жира, чем в мясе домашних животных, и больше белка. Отсюда следует, что мясо более диетическое, чем мясо.

домашних животных. Единственный недостаток — он более волокнистый и сухой, поэтому лося нужно размягчить маринадом и взбить кухонным молотком. Вы можете купить инструмент для этих целей. В мясо лося можно добавить свиной жир, чтобы оно было сочнее. Цвет мяса лося темно-красный.

Маринад для лося

Из фарша можно приготовить множество разных блюд:

Котлеты из лося

Для котлет из лося нам понадобятся следующие ингредиенты: Белый хлеб или буханка 200 гр., 0,5 л молока, лук 2 — 3 штуки, чеснок 5 — 6 крупных зубчиков, сырой картофель 2 клубня, куриное яйцо 1 штука, фарш лосиный + свинина (или без свинины), масло растительное для жарки, мука для панировки или панировочные сухари , соль, перец черный молотый. Ваши любимые специи.

Жаркое из свинины в вине с чесночным пюре

Какой замечательный способ приготовить жаркое из свинины! Мясо, даже самое дешевое, запекается в духовке и получается влажным, нежным и ароматным. А соус — о, соус — глубокий и темный, но при этом слегка сладковатый, благодаря богатым специям, вину и ароматным овощам.Замечательно с картофельным пюре с чесноком!
Настоящая еда, свежая и удобная. Сытный и сытный. Бюджетный. Weeknight Easy, Weekend Special. С низким содержанием углеводов. С низким содержанием жира. Высокий протеин. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Без глютена.

Вот почему мы готовим дома

Кому-то этот рецепт может показаться длинным и сложным, но я обещаю, что это не так! Он готовится на одной сковороде и требует всего четыре шага.

  • Натрите жаркое из свинины с травами и чесноком и поставьте в холодильник.
  • Обжарьте мясо.
  • Овощи нарезать и обжарить для соуса.
  • Суньте все это в духовку!

Много лет назад я помню, как был весьма удивлен, когда зажарил свое первое жаркое из свинины, моя реакция напомнила мне: «Вот почему мы едим дома».

Недорогой кусок мяса. Легкое приготовление. Богатый вкус. Совершенство!

Об этом рецепте

Приготовление жаркого из свинины — один из тех волшебных рецептов «мало усилий + большой результат».Это достаточно просто для обеда в будний день, если кто-то работает из дома, но также достаточно особенного для особенного субботнего вечера дома или семейного воскресного ужина.

МЯСО Мясо — это так называемое «жаркое из свиной корейки». Его легко найти в отделе свинины продуктовых магазинов, большой кусок мяса без костей, который обычно бывает «завязанным и свернутым» — просто ищите нить, обернутую вокруг жаркого, удерживая его вместе, пока оно готовится. Ищите ростбиф примерно 2-1 / 2 фунта (1100 г), но и побольше — тоже хорошо, просто немного увеличьте.За несколько часов или за ночь до приготовления жаркое натирают смесью чеснока, соли, перца и душистого перца, это все имеет значение. Нет душистого перца? Используйте другую сушеную зелень: тимьян, шалфей, может быть, даже копченый перец или тмин. Или, если вам нравится натирание мяса, используйте его; одно предостережение, большинство средств для протирания мяса уже содержат соль, вам не нужно ее удваивать.

СОУС ДЛЯ ТУШЕНИЯ «Тушение» означает приготовление чего-либо, часто мяса, в жидкости или смеси, которая частично попадает на край блюда.(Напротив, «запекание» мяса пропустило бы эту жидкость и приготовило бы мясо само, а «кипячение» мяса означало бы полное покрытие его небольшим количеством жидкости.) Тушение — отличный способ сохранить мясо влажным во время жарки, а также, в этом случае, чтобы одновременно приготовить вкусный соус для подачи к мясу. Здесь соус сделан из большого количества лука, немного чеснока, кусочков красного болгарского перца, консервированных помидоров, небольшого количества майорана плюс, для жидкости, красного вина и говяжьего бульона. Поверьте мне, этот соус такой красивый и такой восхитительный.

Приготовление жаркого из свинины — это «почти» ручной процесс. Просто заранее натрите мясо. Затем обжарьте мясо и обжарьте лук и чеснок, чтобы начать соус, а затем поставьте все это в духовку. Вот и все! И твой дом будет так хорошо пахнуть!

Вам нужно будет решить, сколько времени готовить жаркое из свинины, рецепт предусматривает три варианта.

Жаркое такого размера накормит около 8 человек. Если это звучит слишком много, не волнуйтесь, остатки восхитительно подогреты или любое оставшееся жаркое из свинины легко использовать в бутербродах, тако и т. Д.Надеюсь, вам тоже понравился этот рецепт!

Закладка! ШТЫРЬ! Доля!

Как сохранять любимые рецепты и делиться ими? рецепты, которые подходят вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшему другу? Если мой рецепт тушеной свинины с картофельным пюре попадает в цель, продолжайте, сохраните и поделитесь! Я был бы польщен …




ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ЧЕСНОЧНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Время работы (ночь или утро перед подачей на стол): 10 минут
Время работы (день подачи): 20 минут
Время приготовления к столу: около 90 минут (возможно) или до 3 часов (рекомендуется)
Порций 8

    МЯСО
    руб. (На ночь или утром перед подачей на стол)
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 1 лавровый лист, раскрошенный, по желанию
  • Жаркое из свиной корейки без костей 2–1 / 2 фунта, свернутое и связанное
    ПОДВИЖНЫЙ СОУС
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 крупных нарезанных луковицы (примерно 3 стакана)
  • 2 красных болгарских перца, нарезанных крупными кусочками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 1 стакан воды или бульона
  • 14 унций консервированных помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка сушеного майорана
  • 2 лавровых листа, по желанию

МЯСО руб. Смешайте натертые ингредиенты в небольшой посуде.Оторвите кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть мясо. Промокните мясо насухо и выложите на середину фольги. Пальцами вдавите Meat Rub в мясо со всех сторон. Плотно оберните мясо фольгой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

КОРИЧНЕВЫЕ МЯСО Нагрейте голландскую духовку (или другую большую, тяжелую, пригодную для использования в духовке кастрюлю с плотной крышкой) на средней или высокой температуре, добавьте оливковое масло и нагрейте до мерцания. Обжарьте свинину со всех сторон, всего около 10 минут, давая каждой стороне подрумяниться, не двигаясь.Переложить мясо на тарелку и накрыть крышкой.

СОУС ДЛЯ ЖИДКОСТИ Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и не станет золотистым, около 10 минут. Добавьте вино (оно будет шипеть) и хорошо перемешайте, соскребая со дна кастрюли вкусные кусочки. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса для тушения.

Уложите подрумянившееся жаркое среди овощей жирной стороной вверх. Если на тарелке, где лежало жаркое, капает мясо, налейте и их, ароматизируйте !.Накрыть крышкой и довести соус до кипения.

Пока кастрюля закипает, нагрейте духовку до 180 ° C. Перенесите накрытую кастрюлю в духовку.

А теперь пора решить, как долго готовить жаркое из свинины.

ВАРИАНТ ЗАПЕКАНИЯ ПЕРВЫЙ (САМЫЙ БЫСТРЫЙ) Для получения твердых ломтиков запекайте около 40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура жаркого не достигнет безопасной внутренней температуры 145F / 63C.

ВАРИАНТ ВТОРОЙ (САМЫЙ НЕЖНЫЙ) Для получения нежных ломтиков готовьте в течение 2–3 часов.

ВАРИАНТ ТРЕТИЙ (КОМБИНАЦИЯ) Для нежных ломтиков в первый день готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145F / 63C, затем оставьте на ночь в холодильнике.На второй день доведите до кипения на плите, затем снова запекайте при 180 ° C в течение часа. При необходимости держите в тепле при 200F / 100C в течение часа или более.

ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ Когда мясо готово, переложите жаркое на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Удалите лавровый лист из соуса. Если хотите, откройте голландскую духовку и готовьте соус на плите на среднем огне, пока он не уменьшится примерно до четырех чашек. Приправить по вкусу солью и перцем.

Для подачи нарезать свинину и посыпать соусом картофельное пюре с чесноком (рецепт ниже.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Недорогое жаркое из свинины может быть немного жестким (хорошо, иногда ОЧЕНЬ жестким), если готовиться только до готовности. Поэтому я почти всегда готовлю жаркое из свинины по второму или третьему варианту рецепта. Некоторые повара пропускают этап подрумянивания, но обжаривание мяса создает приятную хрустящую корочку на мясе, а также создает то, что называется «нежной» массой на дне сковороды, что добавляет тонны аромата Соусу.Используйте легкое или обычное оливковое масло для обжаривания овощей в таких блюдах, сохраняя «полезные ингредиенты» для заправок для салатов, где не пропадет нежный вкус. Добавляя майоран, раздавите сушеные листья пальцами над кастрюлей, чтобы высвободить аромат (и приятно пахнуть пальцами!). Чтобы добавить порции, просто увеличьте размер жаркого и щедро добавляйте лук, перец и помидоры. Красный перец нарезаю такими крупными кусочками, чтобы тарелка получилась насыщенной и насыщенной.Но если их мелко нарезать, соус будет выглядеть более изысканно. Твой выбор! При желании загустите соус до консистенции подливки, добавив примерно столовую ложку муки и тушите до загустения. Для современной презентации поместите ложку картофельного пюре в центр тарелки и разложите сверху ломтики свинины. Сверху полейте соусом и веточкой свежего майорана, тимьяна или розмарина. Если вы обслуживаете детей или кого-то, кто не употребляет алкоголь, это миф, что весь алкоголь готовится самостоятельно.Может, но алкоголь долго готовится из блюда. Вместо вина замените яблочный сидр, дополнительный бульон или даже простую воду. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНИНЫ ДО БЕЗОПАСНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ Важно, чтобы свинина была полностью приготовлена, для некоторых поваров это означает «приготовление свинины до кожи обуви», но на самом деле безопасная внутренняя температура для целых кусков свинины, таких как жаркое из свинины (по сравнению с фаршем), составляет 145F / 63C. Но вы действительно можете захотеть приготовить свинину при более высокой температуре, здесь идет длинная дискуссия, см. «Должна ли приготовленная свинина быть розовой?».На самом деле есть только один способ узнать, достигло ли мясо этой безопасной или даже более высокой температуры, — это с помощью цифрового термометра (партнерская ссылка). Поверьте, это спасет вас с обеих сторон, избегая как недоваренной, так и переваренной кожи для обуви. ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ На порцию: 248 калорий; 6 г всего жира; 2 г насыщенных жиров; 97 мг холестерина; 167 мг натрия; 10 г углеводов; 2 г клетчатки; 5 г сахара; 32 г белка. ВЕСОМОТОРЫ Old Points 5 и PointsPlus 6 и SmartPoints 6 и Freestyle 4 и myWW зеленый 4 и синий 4 и фиолетовый 4

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ИЗ ЧЕСНОКА

Примерно за час до подачи начните картошку.

На четыре порции положите фунт красновато-коричневого картофеля, это тот картофель с грубой кожурой, который в основном используется для печеного картофеля. Очистите их, если хотите, но мне нравится деревенская текстура, которую добавляют шкуры.

Порежьте картофель на четвертинки или, если картофель разного размера, убедитесь, что нарезанные кусочки примерно одинакового размера, это обеспечивает равномерное приготовление. Выложите картофель в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды.

Добавьте четыре очищенных зубчика чеснока и 1/4 стакана молока.Накрыть крышкой и довести до кипения, варить, пока картофель не станет мягким, около 25 минут.

Слейте воду из картофеля, но оставьте жидкость для жарки. Разомните картофель с помощью ручной картофелесилки или электрического миксера (не кухонного комбайна!), Добавив еще 1/4 стакана молока, 4 столовые ложки масла и, если необходимо для достижения нужной консистенции, брызги оставшейся жидкости для приготовления пищи. Приправить по вкусу солью и перцем.

К вашему сведению, на мой вкус, масло прекрасное, но тоже необязательно, молоко и чеснок обеспечивают достаточно влаги и аромата.


Kitchen Parade написана кулинарным обозревателем во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневной здоровой еды и редких удовольствий. Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и включают в себя недорогие рецепты, часы, талию и посудомоечную машину. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто отправьте мне быстрое электронное письмо на [email protected] Как распечатать рецепт Kitchen Parade.Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, для получения дополнительных рецептов приготовления с использованием цельных, полезных для здоровья ингредиентов вам обязательно понравится мой блог о овощах, посвященный овощным рецептам, A Veggie Venture. Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад узнать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.
© Авторское право Kitchen Parade
2003 г. (печатная версия), 2010 г. (онлайн-версия) и 2021 г.

Тушеные лосиные ребрышки в медленноварке — The Reef

Гость принес предварительно упакованные лосиные ребрышки, поэтому я вчера приготовила их на ужин (и, конечно же, забыла сфотографировать, чтобы вы получили общее представление о том, как выглядят сырые ребрышки).Я адаптировал базовый рецепт из Коричневой лощины, используя ингредиенты, которые меня вдохновили. Да, в наши дни я возился с рецептами и игнорирую инструкции — это довольно бесстыдно. моя мама, которая делает то же самое, но не признает этого, качает головой.

Я подал это с салатом из молодого шпината, посыпанным клюквенно-апельсиновым вкусом Эдмунда и нарезанными орехами пекан, а также с рисом басмати, приготовленным с марокканскими консервированными лимонами Эдмунда.

Тушеные лосиные ребрышки в мультиварке

  • Одна пластина из лосиных ребер (1.От 5 до 5 фунтов или от 0,7 до 2,2 кг)
  • Montreal Steak Rub или просто соль и перец

Жидкость для тушения

  • 8 унций (250 мл) домашнего клюквенно-апельсинового вкуса, если он у вас есть, или желе из красной смородины, купленное в магазине
  • ¼ чайная ложка (1 мл) молотого горчичного порошка
  • чашки (60 мл) желто-коричневый
  • 4 стакана (1 л) домашней курицы, индейки, свинины или говяжьего бульона (я использовала индейку)
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца или измельченных ягод душистого перца
  • 1 чайная ложка (5 мл) ягод можжевельника (от 10 до 12), опаленных и крупно измельченных (на самом деле, на этот раз я оставила их целиком)
  • 1 чайная ложка молотого кардамона или 4-5 стручков, очищенных от шелухи и мелко измельченных
  • 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
  • ½ стакана (125 мл) яблочного бренди
  • 1 столовая ложка (15 мл) красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы
  • Соль грубого помола и перец свежемолотый по вкусу
  1. В мультиварке, установленной на High, взбейте все жидкие ингредиенты для тушения до корицы, стараясь сделать желе из клюквы или смородины жидким. Доведите его до кипения и дайте ему немного повариться; это может занять до часа, если ваши жидкости были холодными. Либо нагрейте и уменьшите количество на сковороде на плите, прежде чем заливать мультиварку, если вы хотите побыстрее.
  2. Тем временем промокните ребра насухо бумажными полотенцами. Натереть растительной смесью или просто посолить и поперчить. Обжарьте ребра в чугунной неглубокой сковороде.
  3. Поместите ребра в мультиварку так, чтобы уровень жидкости поднимался над ребрами примерно на три четверти. Если вам нужно больше жидкости, добавьте еще бульона или просто воды.Промойте сковороду, в которой вы подрумянили ребра, немного жидкости для тушения, чтобы получить все те мясные соки, и верните жидкость в мультиварку.
  4. Ароматические овощи и овощи с корнеплодами, такие как лук, картофель, репа, сельдерей и морковь, могут быть добавлены в количестве, которое неплотно прикрывает мясо. Через 2 часа я добавил немного красного картофеля в готовку, чтобы он был как раз ко времени обеда.
  5. Варить не менее 4 часов. Чем дольше они варятся, тем нежнее становятся ребра. От шести до восьми часов они начинают опадать до костей, что является желаемой степенью готовности.

Не добавляйте соль или перец до истечения срока подачи, так как из-за горчицы и натертых ребер получается довольно пикантный бульон. Я сэкономил остатки жидкости, чтобы позже на этой неделе приготовить кусок говядины, а не тратить его впустую.

Этот рецепт подходит для любых ребрышек из дичи, а также для коротких говяжьих ребер. Темный портвейн будет работать так же хорошо, как коричневый портвейн, и приведет к получению жидкости более глубокого цвета.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Тушеное мясо из лося в мультиварке — The Butcher Shop, Inc.

Мультиварки лучше всего использовать, когда у вас нет времени или вы не хотите все время стоять у плиты. Просто оставьте мясо в мультиварке и забудьте о нем на несколько часов. Тот факт, что медленное приготовление занимает много времени, не означает, что это сложно. Напротив, это довольно просто и очень вкусно, если сделано правильно.

Вот простой рецепт полезного и вкусного рагу из лося в мультиварке. Попробуйте это, и вы обязательно влюбитесь в него.

Размер порции: 8-9

Время на подготовку: 30 минут Прибл.

Время приготовления: 7-8 часов

Рекомендации по сервировке: Подавать со свежим хлебом

Состав

  • 3 фунта жареного лося
  • Говяжий бульон, 8 стаканов
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса (также известного как Вустерский соус)
  • 4 большие луковицы
  • 12 средних морковок
  • 2 пастернака
  • 6 крупных картофелин
  • Половина чайной ложки орегано
  • 2 чайные ложки шалфея
  • 2 столовые ложки муки для подливки (заменитель: универсальная мука)
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Метод приготовления

  1. Нарежьте жаркое из лося кубиками размером 1,5 дюйма
  2. Нарежьте картофель кусочками примерно по 2,5 см.
  3. Нарежьте картофель тонкими ломтиками и нарежьте лук.
  4. Очистить пастернак и нарезать тонкими ломтиками.
  5. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.
  6. Выложите кубики лося в сковороду и варите, пока они не станут коричневыми.
  7. Когда лось станет коричневым, убавьте огонь до среднего и добавьте в него половину нарезанного лука.
  8. Когда лук станет полупрозрачным, снимите сковороду с огня.
  9. Вылейте содержимое сковороды в мультиварку.
  10. Добавьте бальзамический уксус, говяжий бульон и соус Вустершир.
  11. Дайте лосю мариноваться в плите на несколько часов.
  12. После маринования добавить оливковое масло, морковь, картофель, пастернак, орегано, шалфей, соль, перец и перец.
  13. Дать вариться на слабом огне 5 часов.
  14. Через 5 часов добавьте в него оставшийся лук и дайте ему вариться еще час.
  15. Через час растопите масло, смешайте его с мукой и добавьте в скороварку.
  16. Дать вариться еще час на сильном огне.

Восхитительное тушеное мясо из лося в мультиварке готово к подаче.

Лучшее рагу из говядины с пивом и паприкой Рецепт


(Обновленные примечания / рецепт ниже.)

Это восхитительный, простой рецепт тушеной говядины, который идеально подходит для согрева души после долгой недели кормления скота и лошадей на снегу.

Или, по крайней мере, наблюдать, как ваш муж выходит из дома, чтобы покормить скот и лошадей в снегу.

На улице холодно! К тому же я полезнее на кухне.

По крайней мере, так я себе говорю.

Начните с тушеного мяса, которое обычно продается в продуктовом магазине с этикеткой «вы готовы?» «Тушеное мясо».

Разве вы не рады, что я здесь объясню эти вещи?

Нагрейте немного оливкового масла и немного сливочного масла (для цвета и аромата) в большой голландской духовке или кастрюле.

Добавьте мясо двумя или тремя порциями (во избежание перенаселенности) и выньте его на отдельную тарелку.

Нарезать лук…

И чеснок …

И добавьте их в горшок. Поджарьте их несколько минут…

Затем налейте немного горячей воды.

Распаковать несколько кубиков говяжьего бульона…

И бросьте их. И если бы вы также могли хронически забывать заботиться о внешнем виде своих ногтей, это наверняка заставило бы меня чувствовать себя лучше.

Спасибо за сотрудничество.

(О, и вы также можете просто использовать обычный говяжий бульон, если он у вас есть под рукой.)

Затем возьмите банку пива.

Важно: не пей.

Вместо этого вылейте его в кастрюлю.

Затем нарежьте обжаренное тушеное мясо на более мелкие кусочки.

Затем бросьте его в горшок.

Убедитесь, что весь сок из мяса стечет с тарелки.Вы же не хотите, чтобы восхитительное восхищение пропало зря.

Или вкусная слава?

Меня всегда путают.

Далее посолить.

И если бы вы могли использовать свою искаженную руку размером примерно с Техас, я был бы вам очень признателен.

Спасибо большое.

Возьмите немного Вустершира…

И добавьте хорошую столовую ложку или около того.

Не показано: немного томатной пасты. Для богатства.

Добавьте немного сахара…

И, наконец…

Немного паприки.

Теперь накройте кастрюлю крышкой и дайте тушенке покипеть в течение полутора-двух часов. Мясо станет нежным (на слабом огне нужно много времени), а остальные ароматы так хорошо смешаются.

ОБНОВЛЕНИЕ: на этом этапе жидкость должна быть намного гуще. При необходимости разбавьте водой.

На этом этапе тщательно промыть, затем нарезать кусочками, несколько морковок…

Затем нарезать красный картофель дольками.

Добавьте их все в кастрюлю, затем снова накройте крышкой и готовьте, пока морковь и картофель не станут мягкими, еще примерно тридцать минут.Если уровень воды / жидкости становится низким, просто добавьте еще немного горячей воды с растворенным в ней бульонным кубиком. Вы также можете налить еще немного пива, если чувствуете себя опасно!

Ням! Выглядит так вкусно.

На этом этапе вы захотите попробовать рагу, добавив приправы, которые, по вашему мнению, могут потребоваться.

Кроме того, у меня не было под рукой свежей петрушки, но немного посыпав ее сверху, получается приятное послевкусие.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.