Как приготовить вкусно лосятину в духовке: Лосятина в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить лосятину в духовке и мультиварке

Рецепты › Мясо › Что приготовить из лосятины — рецепты приготовления мяса лося

Лось — одно из самых крупных животных планеты, и потому давно является объектом охоты. До середины прошлого века лосятина являлась основой рациона обитателей севера России. Она имеет полезные пищевые свойства и отменные вкусовые качества, а также ценится за небольшое количество жира. Лосятина напоминает по вкусу баранину, и отличается жесткостью и волокнистостью мяса.

1. Как пожарить лосятину на сковороде чтобы она была мягкой
2. Гуляш из лосятины с подливой
3. Вкусные котлеты из лосятины
4. Вкусное жаркое из лося с картошкой
5. Суп из лося
6. Как приготовить лося в мультиварке
7. Мясо лося в духовке в фольге
8. Шашлык из лося в домашних условиях
9. Видео рецепты
10. Рецепты читателей

В настоящее время мясо лося не тяжело отыскать в магазинах, однако секреты правильного приготовления известны далеко не всем. По сути, блюда из лосятины и говядины одни и те же. Из нее можно приготовить бефстроганов, жаркое, котлеты, шашлык и даже суп. Это такое же красное мясо, но со специфичным запахом и более жесткими волокнами. Правильно приготовленная дзеренина станет настоящим деликатесом на обеденном столе.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Особенности мяса лося

Лось – крупное копытное травоядное, обитающее в лесу. В сравнении с сельскохозяйственными животными, он ведет более активную жизнь, потому его мышцы (которые после разделывания туши становятся мясом) достаточно жесткие, почти без примесей сала.

Лосятину относят к красному мясному сорту, по своим вкусовым и качественным характеристикам схожему с говядиной и телятиной. Чтобы лакомства из мяска сохатого порадовали нежным вкусом и ароматом, перед готовкой блюд понадобится выполнить следующие действия:

• До начала использования мяса нужно, как минимум, 3 часа вымачивать его в чистой воде, затем промыть под краном и обсушить кухонными салфетками, либо полотенцем. Это делается, даже если потом лосятина будет мариноваться.
• Для жарки мясо обязательно следует мариновать. Лучшим составом является смесь подсолнечного масла, уксуса и минеральной воды, взятых в равном соотношении.
• Чтобы блюдо из лосиного мяса получилось по-настоящему сочным, нужно нашпиговать ломти салом. Это делается после вымачивания. Можно использовать не только свежий, но и соленый шпик.
• Перед тем, как тушить части разделанного дикого животного, желательно обжарить кусочки в растительном масле до получения светло-коричневой корки. Тогда в них останется сок, что сделает готовую еду нежной и вкусной.

В приготовлении мясных деликатесов используются различные специи, соль, сахар, и рубленая зелень или пряные травы.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

• мясо лося – 1 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• специи, зелень сушеная – 50 г;
• соль – по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

Шашлычный (версия 2)

Шашлык из лосятины также готовят, смазывая его в процессе жарки топленым свиным салом.

Понадобятся (для 2 кг мяса):

• полстакана винного уксуса;
• одна крупная луковица;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• пара горошин черного перца;
• один лавровый листик;
• щепотка сахара, соль.

Взять полстакана прохладной кипяченой воды и развести с уксусом. Натереть на терке луковицу. Зубчики чеснока растереть с солью. Горошины перца раздавить с помощью ступки. Лавровый лист измельчить пальцами. Смешать все ингредиенты. Залить подготовленные куски шашлыка. Мариновать 12 часов в холодильнике.

Жаркое из лосятины

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

• лосятина – 900 г;
• картофель – 900 г;
• томатная паста – 100 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 150 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
2. В это время готовьте на сковороде овощи.
3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

• лосятина – 1 кг;
• картофель – 400 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

• лосятина – 500 г;
• кардамон или сушеный укроп – щепотка;
• лавровый лист – несколько штук;
• соль – по вкусу;
• картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
2. Мариновать по желанию до трех часов.
3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
4. Длительность – до двух часов.

Разделка туши

Лось – это ценный трофей для охотника, кроме того лицензия на отстрел стоит немало денег. Поэтому правила разделки лося охотник должен четко знать и выполнять неукоснительно.

Первым этапом идет снятие шкуры. Процедура аналогична снятию шкуры с крупного рогатого скота. После разреза от гортани до кончика хвоста делаются разрезы от копыт до анального отверстия и груди.

Теперь можно снимать аккуратно шкуру до позвоночника с одной стороны и, перевернув тушу, отделить шкуру от мяса с другой стороны. Теперь следует вспороть брюхо убитого животного до желудка. Перевернув тушу, следует вынуть кишечник, для полной очистки следует, немного подрезая, вынуть и пищевод. Неплохо иметь при себе какую-либо клеенку или ткань, что бы собрав все внутренности отнести их подальше.

Иногда при вскрытии брюшной полости охотники обнаруживают внутри животного круглые шары, размером с куриное яйцо. Это признак поражения паразитом – тонкошейной финной. Для человека этот паразит не опасен, а вот для собак – это очень серьезная угроза, поэтому собак никогда не надо кормить потрохами и кишками лося. Для безопасности домашних животных кишечник лося следует сжечь или же довольно глубоко закопать. После этого надо вынуть потроха (сердце, легкое, печень лося).

Разделывать мясо можно прямо на отделенной шкуре. Вначале надо отрезать у убитого животного ноги, а затем голову. Теперь можно приступать к расчленению туши по стандартной схеме, начиная с 12-13 позвонка.

Лосиное мясо ни в коем случае не моют, просто обтирают чистой тканью из хлопчатки. Если лось завален в зимний период, мясо протирают снегом и раскладывают куски по отдельности, иначе оно смерзнется.

Как пожарить лосятину на сковороде

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

• лосятина – 700 г;
• овощи – на выбор;
• соль – щепотка;
• специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

• фарш – 800 г;
• хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
• желток яичный – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
2. Сформировать шарики методом ощипывания.
3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

С уксусом и ягодами можжевельника

• полстакана винного уксуса;
• дюжина можжевеловых ягод;
• одна чайная ложка кориандра;
• горошины черного перца и соль.

Для начала следует раздавить ягоды можжевельника, а также горошины черного перца в ступке или молоточком через пищевую пленку. Затем смешать стакан воды с винным уксусом. Добавить все специи, посолить и тщательно перемешать.

После чего залить подготовленное мясо лося маринадом и выдерживать 2 дня в холодном месте.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

• Самые грустные фильмы на свете
• Как избавиться от молочницы в домашних условиях быстро и навсегда
• Шарлотка на кефире с яблоками: рецепты

Ингредиенты:

• лосятина – 500 г;
• специи – по желанию;
• соль – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сало – 300 г.

Способ приготовления:

1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
4. Висеть в теплом месте до трех дней.

Процесс приготовления

Лосятина имеет высокие пищевые и вкусовые свойства. Еще она ценится за низкое содержание жира. Мясо имеет небольшой специфический запах, свойственный дичи. При правильном приготовлении он практически не ощущается.

Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины – котлеты, жаркое, гуляш, пельмени, стейки, холодец, запекают большим куском или порционным. Если мясо готовится для запекания или жарки, его лучше замариновать. Предлагаю маринад для лосятины, приготовленный на основе горчицы. Мясо, пропитанное этим маринадом, получается нежным и ароматным.

Чтобы замариновать лосятину, подготовьте продукты по списку. Мне нужно было приготовить кусок лосятины весом около двух килограммов, поэтому я готовила двойную порцию маринада.

В миске соединяю растительное масло, горчицу, соль.

Затем добавляю свежемолотый черный перец, молотый лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздику.

Чеснок нарезаю тонкими пластинами.

Добавляю его в миску к остальным ингредиентам.

Замечательный маринад для лосятины готов!

В качестве примера покажу, как я применяю этот маринад. Мясо лося тщательно мою, удаляю пленки и прожилки с помощью острого ножа.

Помещаю кусок мяса в миску с холодной водой на 2-3 часа. Вынимаю мясо, обсушиваю с помощью бумажного полотенца.

Наношу на мясо маринад, накрываю его пленкой, чтобы не засох верх, и убираю в холодильник на сутки. Духовку разогреваю до 180-190градусов. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываю мясо, чуть поливаю его растительным маслом и запекаю около 1,5-2 часов. Время готовки зависит от мяса.

Такое мясо прекрасно подойдет для второго блюда с гарниром, а также для закуски на бутерброды.

Шурпа из лосятины

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

• лосятина – 800 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 2 шт .;
• морковь – 3 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• специи, соль – по вкусу;
• чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

• минеральная вода
• соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
• масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса

Для супа потребуются продукты в следующем количестве:
Лосятина — 500 г

• Шпинат — 400 г
• Китайские грибы шиитаке — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 2 головки
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 2 литра
• Соль, черный молотый перец
• Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

• 500 г лосиной грудинки
• 1 головкой репчатого лука
• 3 крупными картофелинами
• солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Отбивные из лосятины на сковороде

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

• вырезка лося – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

• вырезка (лось) – 1 кг;
• лук репчатый – 3 больших головки;
• лимон – 1 шт.;
• помидоры – 400 г;
• специи и соль – по вкусу;
• минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Польза и вред лосятины

Поскольку разведение лосей не используется в сельском хозяйстве, а лосятину не производят в промышленных масштабах, в мясе этих животных нет гормонов и опасных веществ. Вяленое мясо дикого лося относится к экологически чистым. Сохатина полезна, ведь содержит цинк, железо, фосфор, линолевую кислоту и витамины группы B, оказывает иммуномодулирующее, противоопухолевое действие на организм человека и регулирует обмен веществ.

Мясо лося низкокалорийное, подходит для диетического питания, не содержит углеводов. Пищевая ценность наглядно отражена в таблице.

Сохатину не рекомендуется употреблять в пищу детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

праздничный рецепт лосятина

Первый раз я попробовала его в одном из ресторанчиков Будапешта. Нежные, ароматные кусочки тушеной оленины в окружении белого риса произвели на меня неизгладимое впечатление. Не смотря на то, что к блюду прилагался … соусник с черничным вареньем, которым полагалось оттенять вкус мяса. Потом, во время моих европейских путешествий, я нет-нет да заказывала это охотничье рагу, а дома, изучив разные рецепты, научилась готовить очень похожее блюдо.

Как выяснилось, делается оно довольно просто, и справиться с ней даже неискушенный кулинар. 

На 1 кг мяса лося понадобится бутылка красного полусладкого вина, 80-100 г сливочного масла (для жарки), 4-5 столовых ложек томатной пасты, 150 г красной смородины, одна небольшая морковка, одна небольшая луковица, 8-10 можжевеловых ягод, пара лавровых листьев, соль и перец по вкусу.

Для этого рецепта возьмите кусочки очень хорошей лосятины. Я «не постеснялась» использовать самую лучшую, котлетную часть. Лучше, если это мясо молодого животного – но если его нет, то подойдет и любое другое, хотя тушить нужно будет дольше.

За сутки до застолья мясо нужно замариновать. Для этого тщательно очистите его ото всех пленок, оставив только мякоть. Ее нарежьте небольшими брусочками. Я понимаю, что некоторые ценители воспримут такую нарезку котлетной части как святотатство, но если учесть, что  происходила она от очень «пожилого» животного, то смею утверждать, что это было лучшее, что с ним возможно было сделать. 

Кусочки мяса положите в неокисляющуюся емкость, залейте вином так, чтобы его уровень оказался где-то на сантиметр выше уровня мяса и поставьте в холодильник мариноваться. Вина может потребоваться чуть больше или чуть меньше – все зависит от размеров емкости. Остатки не выпивать! Они еще потребуются.

За время маринования смесь надо будет пару-тройку раз перемешать.

Важный совет: не используйте поддельное вино. Конечно же, я не в коем случае на утверждаю, что надо мариновать мясо в марочном вине, но все же возьмите тот продукт, который вы могли бы пить за столом. Пусть это будет самое обычное вино, но это будет именно вино, а не виноградный сок со спиртом.

Перед приготовлением мясо выньте из маринада и дайте жидкость полностью стечь (в емкость).

В сковороде разогрейте часть масла и обжарьте кусочки небольшими партиями. Тщательно следите, чтобы они лишь слегка равномерно обжарились, а не обгорели. Сразу все не кладите – не поджарится, а потушится. 

Затем на этой же сковороде, при необходимости добавив масло, обжарьте нарезанные лук и морковку.

Сложите в емкость для тушения обжаренное мясо, овощи, красную смородину,  томатную пасту и можжевеловые ягоды. Залейте оставшимся вином. Нужно, чтобы оно слегка покрывало верхние кусочки. Не хватило? Добавьте маринад. Не стремитесь налить много жидкости, иначе соус получится слишком жидким. В крайнем случае, можно будет долить еще немного маринада в процессе тушения.

Поставьте мясо тушиться на медленном огне (чтоб слегка булькало) на час. Пару раз перемешайте рагу. Следите, чтобы жидкость не слишком выкипала. Добавьте лавровый лист и соль. Потушите еще минут 30-40. Проверьте вкус соуса и мягкость мяса. Если соус кажется вам слишком кислым, добавьте пару чайных ложек сахара.  

При необходимости потушите еще минут 20, но, скорее всего, уже готово – в кислой среде процесс идет быстрее. Должна получиться более или менее однородная смесь,  в которой лежат мягкие овощи и кусочки мяса. С помощью шумовки или ложки достаньте кусочки мяса, а соус с овощами измельчите до однородной консистенции в блендере или протрите через сито. Если вас, а главное того, для кого вы готовите, не смущает неоднородность соуса, можно оставить все как есть. Но, поскольку вы готовите праздничное блюдо, то стоит повозиться.

Верните мясо в протертый соус, поперчите смесь, еще раз доведите до кипения – и можно подавать. Такое нежное рагу хорошо сочетается именно с вареным рисом – он подчеркивает оригинальный вкус соуса.

Маринады для лосятины

Маринады для лосятины

• С уксусом и ягодами можжевельника
• По-французски
• Винный маринад
• Для шашлыка из лосятины
• Шашлычный (версия 2)
• Имбирный для вырезки

Лосятина, как и другая дичь, обладает собственным характерным запахом. Волокна этого мяса жилистые и жесткие. Своим темно-красным цветом, легкой кислинкой и грубой структурой оно весьма напоминает говядину.

Лосятина славится высокой пищевой ценностью, существенным содержанием витаминов группы B, железа и кальция. При этом – в ней мало холестерина и жира, что делает ее полезным и диетическим продуктом.

Из лосятины готовят привычные блюда: супы, похлебки, котлеты, бефстроганов, жаркое. Важная особенность – лосятину перед приготовлением нужно вымочить в специальном маринаде. Особенно, если в наличии имеется жесткое мясо взрослой особи. В этом случае неприятный для многих запах будет устранен, мясные волокна размягчатся, а неповторимый и труднозабываемый вкус лосятины останется.

Существует несколько проверенных временем маринадов для лосятины. Рассмотрим подробности их рецептов для того, чтобы научиться правильно готовить этот продукт.

С уксусом и ягодами можжевельника

• полстакана винного уксуса,
• дюжина можжевеловых ягод,
• одна чайная ложка кориандра,
• горошины черного перца и соль.

Для начала следует раздавить ягоды можжевельника, а также горошины черного перца в ступке или молоточком через пищевую пленку. Затем смешать стакан воды с винным уксусом. Добавить все специи, посолить и тщательно перемешать.

После чего залить подготовленное мясо лося маринадом и выдерживать 2 дня в холодном месте.

По-французски

Еще один универсальный рецепт маринада для дичи. Подойдет для барбекю из лосятины, оленины, мяса кабана.

• 40 мл растительного масла,
• одна морковка,
• одна луковица,
• корень сельдерея,
• горошины душистого перца,
• два лимона,
• пучок кинзы.

Первый этап: нужно подготовить овощи и коренья. Морковку с луковицей почистить и нашинковать тонко. Измельчить корень сельдерея – понадобится как минимум одна столовая ложка.

Вскипятить полтора стакана воды. Добавить подготовленную морковь, лук, сельдерей, одну столовую ложку горошин душистого перца. Посолить. Кипятить на минимальном огне, дожидаясь момента, когда морковка станет мягкой. Выжать сок из лимонов, затем снять с огня.

Внести растительное масло, мелко нарубленную зелень кинзы. Тщательно размешать. Далее маринад следует охладить, а затем процедить. Залить подготовленную лосятину маринадом. Сверху ее можно засыпать измельченной зеленью (укроп, можно петрушку или зеленый лук). Мариновать в течение двух суток.

Уксусный для лосятины

Понадобятся (на каждый килограмм мяса):

• пол-литра воды,
• пол-литра уксуса (3 %),
• горошины черного перца,
• лавровый листик,
• можжевеловые ягоды и гвоздика – по вкусу,
• по 10 г соли и 5 г сахара.

Специи варить в воде приблизительно 10 минут. После чего посолить, добавить сахар, влить уксус. Подождать начала кипения. Снять с огня, процедить, после чего охладить.

Винный маринад

Понадобятся (для 1 кг лосятины):

• пол-литра красного вина (сухого),
• четверть стакана уксуса,
• две столовые ложки растительного масла,
• цедра одного лимона,
• горошины черного перца,
• десяток ягод можжевельника,
• несколько бутончиков гвоздики (по вкусу),
• соль, сахар.

Измельчить несколько горошин черного перца, гвоздику, ягоды можжевельника в ступке, смешать с цедрой лимона. Натереть подготовленное мясо специями, поместить в эмалированную кастрюлю. Влить вино, заранее смешав его с растительным маслом, укусом, сахаром и солью. Мариновать в холодном месте 2 дня.

Перед жаркой мясо следует нашпиговать чесноком и салом.

Для шашлыка из лосятины

Интересный рецепт шашлыка, взятый из марийской кухни. Маринованное мясо дважды пропускается через мясорубку вместе со шпиком и луком. После добавления специй куски фарша нанизываются на шампуры и жарятся.

• три четверти литра уксуса,
• одна луковица,
• две морковки,
• по два корня петрушки и сельдерея,
• дюжина горошин черного перца,
• несколько лавровых листиков,
• сухой чеснок, мускатный орех, бутончики гвоздики – по желанию.

Луковицу, морковку и коренья мелко нарезать и залить уксусом. Затем добавить пряности, посолить. Маринад вскипятить, дождаться охлаждения, после чего залить подготовленные куски шашлыка. Через два дня маринад можно слить и приступить к работе с мясом.

Шашлычный (версия 2)

Шашлык из лосятины также готовят, смазывая его в процессе жарки топленым свиным салом.

Понадобятся (для 2 кг мяса):

• полстакана винного уксуса,
• одна крупная луковица,
• 5–6 зубчиков чеснока,
• пара горошин черного перца,
• один лавровый листик,
• щепотка сахара, соль.

Взять полстакана прохладной кипяченой воды и развести с уксусом. Натереть на терке луковицу. Зубчики чеснока растереть с солью. Горошины перца раздавить с помощью ступки. Лавровый лист измельчить пальцами. Смешать все ингредиенты. Залить подготовленные куски шашлыка. Мариновать 12 часов в холодильнике.

Имбирный для вырезки

Понятно, что вырезка – это наиболее мягкая часть туши, почти полностью лишенная мышц. Тем не менее, ее все равно лучше подмариновать перед жаркой. Все-таки дело придется иметь с мясом дикого животного. Для маринования пригодится герметично закрывающийся пластиковый пакет.

Понадобятся (для одной вырезки):

• свежий корень имбиря (10 см),
• 5–6 чесночных зубчиков,
• 40 мл винного уксуса (белого или рисового),
• стакан соевого соуса,
• полстакана растительного масла.

Сначала нужно очистить чеснок и корень имбиря, затем натереть с помощью терки. Переложить полученную массу в пакет. Влить уксус, соевый соус, добавить растительное масло. Хорошо перемешать.

Вырезку разрезать посередине пополам. Немного отбить и поместить в пакет с маринадом. Застегнуть пакет, несколько раз энергично взболтать его содержимое для равномерного покрытия маринадом. Отложить в холодильник на 2 часа.

Непосредственно перед жаркой, отряхнуть вырезку от остатков маринад, посолить, приправить свежемолотым черным перцем, смазать растительным маслом с помощью кисточки.

Остатки маринада можно нагреть в сотейнике, добавив чуточку белого вина. После закипания, варить буквально 2–3 минуты. Использовать как соус к готовому мясу.

В качестве вывода: вкусно приготовить лосятину несложно. В этом помогут приведенные выше рецепты ее маринования. Гораздо труднее найти ее в продаже. Хотя для некоторых российских регионов лосиное мясо – вполне привычный продукт.

Как приготовить лосятину? Необычное блюдо — украшение стола

Ингредиенты

• уксус – 2 столовые ложки,
• вода – 2 столовые ложки,
• сахар – 3 столовые ложки,
• соль – 2 столовые ложки,
• лавровый лист – 3 штуки.

1. Рецепты маринада с уксусом для лосятины
2. Рецепты маринада для лосятины в духовке
3. Особенности мяса лося

Мясо лося относится к категории деликатесов, и это неудивительно, ведь оно не только содержит в себе полноценный набор необходимых организму микроэлементов, но также обладает приятным вкусом. Отличительной особенностью такого блюда является то, что в данном мясе практически нет жира, оно достаточно волокнистое и обладает грубой текстурой. Но все эти проблемы в приготовлении можно решить с помощью правильного рецепта маринада для лосятины.

Некоторые сравнивают лосятину с говядиной, которая была выращена не на специализированном заводе, а, к примеру, на ферме. Единственным затруднением, с которым можно столкнуться при готовке, это специфический запах, непривычный для тех, кто никогда не пробовал мясо диких животных. Однако от запаха можно довольно просто избавиться, достаточно лишь правильно приготовить лося. Предварительная подготовка очень важна, так как, как уже было сказано, лосятина сама по себе достаточно грубая. Оптимальным решением в этом случае будет приготовление правильного маринада для лосятины, рецепты которого будут рассмотрены далее в этой статье.

Рецепты маринада с уксусом для лосятины

Как правило, при приготовлении маринада для мяса лося, принято использовать уксус, он поможет добавить блюду мягкости и недостающую кислинку. Часто можно услышать утверждение, что будто бы уксус крайне вреден для здоровья, поэтому лучше воздержаться от его добавления, однако это в корне неверно. Он, безусловно, вреден, если не соблюдать пропорций и добавлять его больше, чем указано в рецепте. Собственно, это относится и ко всем остальным категориям продуктов, если не знать меры, то они тоже могут нанести вред.

Смотрите видео о том, как привильно мариновать мясо лося и другой крупной дичи.

Однако без уксуса в некоторых случаях совершенно невозможно обойтись, как если, например, необходимо приготовить маринад для мяса гриль, из которого во время обжаривания испаряется очень большое количество влаги, и от этого блюдо может стать жестким. Врачи диетологи утверждают, что небольшое количество уксуса даже полезно для здоровья. Итак, маринад для мяса лосятины с добавлением уксуса:

• уксус – 2 столовые ложки,
• вода – 2 столовые ложки,
• сахар – 3 столовые ложки,
• соль – 2 столовые ложки,
• черный перец по вкусу,
• лавровый лист – 3 штуки.

1. Необходимо смешать уксус с водой
2. В отдельной посуде тщательно перемешать все остальные ингредиенты
3. Мясо, предварительно нарезанное тонкими кусками, сначала посыпают полученной смесью сахара с остальными ингредиентами, а затем заливают водным раствором.
4. Поместить блюдо в холодильник на 6-7 часов.

Отличительной особенностью данного рецепта является то, что продукты изначально не смешиваются с раствором уксуса, это нужно для того, чтобы сахар и соль не растворились в воде, чтобы они были способны придать блюду более насыщенный вкус.

Рецепты маринада для лосятины в духовке

При запекании блюд в духовке большим преимуществом является то, что они не теряют свою сочность, поэтому их можно мариновать значительно меньшее количество времени. Время выдержки зависит от типа мяса. К примеру, маринад для баранины в духовке требует мариновки в течение 1-2 часов, в то время как при приготовлении лося этот промежуток времени может достигать 3-4 часа.

При этом также важно, как именно будет происходить запекание. Например, маринад для лосятины в духовке в рукаве требует меньшего количества воды, потому что благодаря специальному рукаву, в котором происходит запекание, испарение жидкости сводится к минимуму. Такой же особенностью обладает и маринад для лосятины в духовке в фольге. При использовании фольги блюдо получается более нежным и сочным.

Ингредиенты маринада для лосятины в духовке:

• красное сухое вино – 1,5 стакана,
• чеснок – 2 зубчика,
• лук – 3 головки,
• молотый черный перец по вкусу,
• пара веточек петрушки.

1. Чеснок, лук и петрушку как следует измельчить, смешать и добавить перец.
2. Залить получившуюся смесь вином, как следует перемешать
3. Опустить в получившуюся ароматную смесь мясо, убрать в холодильник на 4 часа.

После маринования лосятины по данному рецепту ее можно не только запекать в духовке, но также приготовить в виде шашлыка, однако для этого требуется большее время маринования – примерно 7 часов. Благодаря такому сочетанию ингредиентов лосятина не только получается очень нежной, но также приобретает приятный запах специй.

Особенности мяса лося

Как уже было упомянуто ранее, лосятина обладает специфическим запахом, который не всем придется по вкусу. Во время обычного приготовления данного вида мяса запах не исчезает, напротив, подчеркивается, и иногда может полностью испортить всё блюдо. Именно для того, чтобы избавиться от этого запаха, необходимо предварительно мариновать лося. Чем больше специй было добавлено в маринад, чем правильнее подобрана эта смесь специй, тем приятнее будет запах готового блюда.

Важно также помнить, что из-за такой особенности, как запах, не стоит использовать различные фрукты или специи, которые придают сладковатый привкус. Например, маринад для мяса из киви, который так популярен при приготовлении курицы и свинины, для этого случая совершенно не подойдет.

Другой отличительной особенностью лося является довольно жесткая структура мяса, оно очень волокнистое и трудно жуется. Эту проблему также успешно решает маринад, чем дольше вымачивать кусочки мяса в нем, тем более мягкими и нежными они становятся. Неудивительно, что вершиной кулинарного мастерства считается такое приготовление лосятины, чтобы она буквально таяла во рту.

Итак, подводя итог, можно сказать о том, что весь секрет успеха приготовления данного блюда заключается в правильном подборе сочетания специй, об этом написано множество статей, а также существуют таблицы сочетаемости, в которых подробно расписано, какие именно специи нужны для получения конкретного вкуса блюда. Вторым же немаловажным пунктом является время выдержки, чем оно дольше, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Делитесь в комментариях своими рецаптами необычного маринада крупной дичи. А также смотрите видео, как приготовить маринад для лося из киви.

Сколько нужно варить лосятину | Вдомееда

В лосятине содержатся уникальные вкусовые качества, поэтому она не каждому приходится по вкусу. При правильном приготовлении блюда, каждый сможет почувствовать изысканный вкус. А чтобы приготовить пищу правильно, нужно знать, сколько варить лосятину и что из нее можно делать.

Сколько варится лосятина

На варку лосятины должно уйти не менее двух часов, иначе блюдо получится жестким.

Важно: сырое мясо, как правило, имеет неприятный запах, который впоследствии мешает насладиться вкусом. Чтобы избежать проблемы, рекомендовано подержать мясо в холоде 2 суток, только потом приступить к варке.

Приготовление мягкой лосятины

Мягкая, ароматная и вкусная лосятина порадует любого. Однако, чтобы сделать блюдо приятным на вкус, полезно знать несколько хитростей.

• Перед приготовлением, мясо желательно замочить, после чего сушить с помощью бумажных полотенец.
• Если мясо будет пожарено или запечено в духовке, не помешает заранее его замариновать. Хорошим вариантом маринада будет уксус из винограда, масла растительного и минералки.
• Если мясо приготавливается в духовке, то ее можно нашпиговать небольшими кусками свиного сала. Это поможет сделать блюдо сочным и нежным.
• Сделать мягкой тушеную лосятину можно в том случае, если заранее ее обжарить на сковороде.
• Делать блюдо соленым следует по завершении готовки, а не с самого начала.
• Чтобы сделать блюдо нежным, на тушение следует затратить более 2,5 часов.

Блюда из лосятины

Мясо лося подойдет для супа, холодца или котлет. Также есть возможность сделать жаркое или поджарку. Мясо можно потушить, добавив овощи или пожарить целым куском.

Жаркое

Нужно:

• 500 гр лосятины;
• картофель — 5 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• 1 морковь;
• масло топленое;
• пюре из томатов;
• специи.

Как готовить:

• Чтобы приготовить жаркое, заранее мясо желательно замариновать.
• Лосятину следует очистить, нарезать тонкими кусками, поместить в широкую миску в несколько слоев. Все слои необходимо посыпать специями, которые должны быть перемешаны с солью, сахаром. Затем все это нужно полить уксусом, который разбавлен с водой. Маринуется мясо более десяти часов.
• Маринованные куски нарезаются, после чего жарятся на масле, пока не проявится корочка.
• Теперь куски нужно тушить.
• В это время картофель следует порезать и немного пожарить, затем порезать морковь, все смешать. Добавить к мясу.
• В практически приготовленные овощи следует добавить пюре из томатов, лаврушку и зелень.

Котлеты

Требуется:

• лосятина — 1 кг;
• булки — 2 шт;
• 500 гр свиного сала;
• 300 мл молока;
• томаты — 2 шт;
• желтки яичные — 2 шт;
• соль и перец;
• 400 мл сливок;
• сухари.

Как готовить:

• Мясо нужно нарезать на небольшие куски и пропустить с помощью мясорубки. Со свиным салом следует сделать тоже самое. Перемешать с мясом.
• Булки в это время следует замочить в молоке.
• Смесь мяса смешивается с вымоченными булками, добавляется порезанный лук, перец, соль и желтки, томаты. Всю смесь требуется помешать и взбить миксером.
• Из фарша должны быть сделаны маленькие шарики, панированные в сухариках. Затем пищу нужно отправить в сковородку, пожарить на небольшом огне, уложить в толстую посуду, добавить сливки.
• Тушить полчаса.

Суп

Необходимо:

• 0,5 кг мяса лося;
• 0,4 кг шпината;
• 0,2 кг грибов;
• чеснок — 3 шт;
• головки лука — 2 шт;
• яйцо куриное;
• вода — 2 литра;
• соль — 1 ложка;
• масло растительное.

Как готовить:

• Мясо намыть. Высушить. Дважды переработать с помощью мясорубки. Добавить туда чеснок и лук. Посолить и поперчить.
• Добавить яйцо. Все перемешать.
• Из получившегося фарша сделать фрикадели.
• Фрикадели обжарить (20 мин) или запечь (220 гр).
• В воде с солью (1 чайная ложка), нужно варить грибы. В этот же бульон поместить шпинат.
• В этот бульон следует добавить фрикадели. Варить 20 мин.

Шашлык

Нужно:

• мясо лося — 2 кг;
• шпик — 0,3 кг;
• лук — 5 головок;
• вода — 2 ст;
• соль;
• сахар;
• перец;
• лаврушка;
• можжевельник и гвоздика.

Как готовить:

• В воду необходимо добавить можжевельник, гвоздику. Готовить 10 мин.
• В маринад добавить соль (2 ч. л.) и сахар (1 ч. л.)
• Влить уксус. С огня снять. Помешать.
• Мясо нарезать небольшими кусками.
• Замариновать. Оставить на сутки.
• Замаринованную пищу переработать через мясорубку 2 раза.
• Поперчить. Посолить.
• Запечь на углях.

Если готовить блюдо по рецептам, соблюдая указанные промежутки времени, то лосятина сможет порадовать каждого, кто ее попробует!

Как приготовить стейк из лося в духовке? — Кухня

Как нужно готовить стейк из лося?

Мясо лося нужно готовить немного иначе. В лосе очень мало жира, поэтому он готовится быстрее, чем говядина. Самый важный совет, который следует запомнить: не пережаривайте лося! Лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки, но не слишком хорошо.

Сколько готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке в течение 7-10 минут (7 — для прожарки, 10 — для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки.Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Снимите форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

При какой температуре вы готовите стейк из лося?

Лось следует готовить при внутренней температуре не выше 130–140 градусов по Фаренгейту. При 150 градусах мясо начинает сохнуть из-за недостатка жира. Использование термометра для мяса — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки.

Стейк лучше готовить в духовке или на сковороде?

На самом деле, независимо от того, обжарены ли они на гриле или на сковороде, готовка стейков в духовке является стандартной процедурой для ресторанов высокой кухни по уважительной причине. Совместное использование плиты и духовки приводит к идеальному поджариванию и нежности стейков, приготовленных в ресторане.

Как лучше всего приготовить лосиное мясо?

Запекание лося в духовке — один из самых простых и неприхотливых способов приготовления стейка из лося.Вы можете запекать стейки из лося в духовке примерно 25 минут при температуре 400 градусов. Для увлажнения стейка и придания ему дополнительного вкуса нанесите немного масла на стейки перед тем, как ставить их в духовку.

Можно ли есть лося в сыром виде?

Можно ли есть лося, антилопу, лосиное сырье? Да, любые Cervidae могут подпадать под то же правило, что и оленину в сыром виде. Какие оленины лучше есть в сыром виде? Большинство людей едят либо сердце, либо спинку, но вы можете съесть любую часть оленя.

Сколько готовить стейк в духовке на 400?

Обжарить и запечь в духовке. Обжарьте стейк с обеих сторон в чугунной сковороде, пока он хорошо не подрумянится.Используйте мгновенный термометр, чтобы определить нужную температуру для стейков. См. Примечания по степени готовности стейка. Положите 1/2 столовой ложки масла на каждый стейк и готовьте без крышки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.

С какой температурой я должен готовить стейк в духовке?

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Выньте форму для запекания из холодильника. Накройте стейки полиэтиленовой пленкой и дайте им нагреться до комнатной температуры не менее 15 минут.

Можно ли приготовить стейк в духовке без поджаривания?

Разогрейте духовку до уровня жаровни.Используйте свой любимый натертый стейк или просто добавьте соль и перец и приправьте стейки с обеих сторон. Готовьте стейк в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F для средней прожарки. Когда закончите, достаньте стейки из духовки и дайте им постоять три минуты на разделочной доске.

На что похож стейк из лося?

Если вам посчастливилось съесть нежный постный стейк из лося прямо на гриле, то вы знаете, о чем идет речь. Для тех, кто не имел возможности попробовать лося, выращенного на свободном выгуле, по вкусу напоминают говядину и часто описываются как чистые и слегка сладкие.

Как приготовить замороженные стейки из лося?

Стейки из лося Разогрейте барбекю, сковороду, сковороду или гриль, затем поджарьте на сильном огне в течение 2-3 минут — с обеих сторон. Следите за стейками, так как они готовятся примерно на 30% быстрее, чем говядина. Если вам нравятся стейки средней прожарки, снимайте их ближе к редкости, потому что мясо продолжает готовиться после того, как снято с огня.

Как приготовить на гриле стейк из рибай из лося?

Инструкции по приготовлению Вставьте термощуп в один из стейков из лося и поставьте на решетку.Жарьте стейки по 7-10 минут с каждой стороны или пока стейки не достигнут внутренней температуры 135 ° F. Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 10 минут перед подачей на стол.

Как Гордон Рамзи готовит идеальный стейк?

Чтобы приготовить стейки, разогрейте сковороду — до умеренного огня для филе, до горячего для Т-кости или до очень горячего для рибай. Добавьте немного масла, зубчик чеснока и веточку травы. Приправьте стейки солью и перцем и готовьте по 1½ — 2½ минуты с каждой стороны.

Как правильно приготовить стейк?

Разогрейте духовку до 375 градусов. Разогрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне, пока она не станет горячей. Обжарьте стейки на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Если у стейка жирная сторона, переверните стейк на бок и растопите жир, также обжарив его в течение 2-3 минут.

Как приготовить стейк толщиной 2 дюйма?

Для получения идеального стейка рибай средней прожарки и толстой нарезки на косточке, жарьте на гриле в течение 18-20 минут, чтобы получился 2-дюймовый стейк, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F. Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой.

Как приготовить жаркое из лося? — Кухня

Как лучше всего приготовить лосиное мясо?

Запекание лося в духовке — один из самых простых и неприхотливых способов приготовления стейка из лося. Вы можете запекать стейки из лося в духовке примерно 25 минут при температуре 400 градусов. Для увлажнения стейка и придания ему дополнительного вкуса нанесите немного масла на стейки перед тем, как ставить их в духовку.

Как приготовить лося?

Мясо лося нужно готовить немного иначе. В лосе очень мало жира, поэтому он готовится быстрее, чем говядина. Самый важный совет, который следует запомнить: не пережаривайте лося! Лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки, но не слишком хорошо.

Как приготовить жаркое, не просушив его?

Вот что я делаю: ставлю решетку на дно жаровни. Затем кладу жаркое (без протирки и приправ) на решетку и накрываю крышкой.Я ставлю его в духовку при 400 ° на 15 или 20 минут, затем убираю до 325 ° и запекаю 30 минут на фунт. Все, что он делает, в итоге получается жестким, жевательным и хорошо прожаренным.

Какой вкус у Лося?

Очень нежный и не требует маринования. -Вкус лося похож на говядину. У лося чуть больше вкуса, ровно столько, чтобы знать, что вы едите что-то особенное. С лосем, особенно с выращиваемым на ферме, вам не придется беспокоиться о том, что мясо будет иметь «дикий вкус».

При какой температуре вы готовите жаркое из лося?

Лось следует готовить при внутренней температуре не выше 130–140 градусов по Фаренгейту.При 150 градусах мясо начинает сохнуть из-за недостатка жира. Использование термометра для мяса — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки.

Насколько полезно мясо лося?

Поскольку в этом мясе от природы мало жира, мало холестерина и много белка, его употребление приносит пользу здоровью сердца. По данным Американской кардиологической ассоциации, лось считается «умным для сердца красным мясом».

Почему мясо лося такое темное?

У быка мясо темнее, чем у теленка, потому что миоглобин также увеличивается с возрастом.Дикий лось будет темнее лося, выращенного в загоне.

Можно ли есть лося в сыром виде?

Можно ли есть лося, антилопу, лосиное сырье? Да, любые Cervidae могут подпадать под то же правило, что и оленину в сыром виде. Какие оленины лучше есть в сыром виде? Большинство людей едят либо сердце, либо спинку, но вы можете съесть любую часть оленя.

Почему мой стейк жесткий и жевательный?

Недоваренные стейки не могут растопить жир в говядине и довольно жевательные. Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление.Переваренные стейки сжигают весь жир и в конечном итоге становятся твердыми, сухими и жевательными.

Вы накрываете жаркое из говядины в духовке?

Положите мясо жирной стороной вверх на решетку в неглубокой сковороде. Для жаркого с косточкой, например ребрышек, решетка не требуется. Не добавляйте воду или жидкость и не накрывайте жаркое. Накрытие жаркого приведет к большему приготовлению на пару, чем при запекании в духовке, поэтому мы готовим жаркое из говядины без крышки.

Почему в духовке жаркое получается жестким?

Если мясо приготовлено неправильно, тот же кусок мяса может быть неприятно жестким, жевательным или сухим.Неудачное жаркое может быть результатом недоварки, переваривания или неправильного выбора куска мяса, поэтому, прежде чем вы сможете это исправить, вам нужно решить, в чем вы ошиблись.

Вы наливаете воду в кастрюлю при приготовлении жаркого?

Добавьте воду, вино или бульон в кастрюлю примерно на одну восьмую дюйма высотой. Возможно, вам понадобится пополнить его во время приготовления. Это предотвратит пригорание капель. Ближе к концу обжаривания дайте жидкости испариться, чтобы капли подрумянились в течение примерно 15 минут.

Есть ли у Лося вкус дичи?

Мясо лося восхитительно Вопреки некоторым поверьям, лоси не такие дикие и выносливые, как другие дичи. Большинство потребителей считают, что лось — это мягкое, несладкое и вкусное мясо. Его можно легко заменить в ваших любимых рецептах из говядины. Рассмотрите молотый лось как вариант для чили, гамбургеров и блюд, приготовленных в мультиварке.

Лось дорого?

Потребление оленины в Соединенных Штатах, включая мясо лося, с 1992 г. увеличилось более чем вдвое. Розничные цены на мясо лося выше, чем на говядину.По данным Департамента сельского хозяйства и продовольствия Саскачевана, розничные цены на мясо лося варьируются от 2 долларов за фунт за обрезь до 18,90 долларов за фунт за вырезку.

Что вкуснее лося или лося?

Лось — мое самое любимое мясо. Он богато ароматизирован и обладает привлекательной игрой. Он редко имеет такой сильный аромат, как большая часть оленины, но более ароматный, чем лось. Он очень нежирный, и его следует готовить очень быстро, до прожарки или средней прожарки, в противном случае его следует тушить или тушить.

Жаркое из Мерло и Розмарина из лося

Жаркое из Мерло и Розмарина из лося

Мы очень любим лосей здесь, и мы были очень взволнованы, когда наш друг выстрелил в одного из них в прошлом сезоне и дал нам хорошую порцию мяса в обмен на то, что мой муж помог вытащить это животное из гор. После этого долгого дня ребята были разбиты, но это того стоило (особенно для меня 🙂).

Нет ничего лучше, чем свежее лосиное мясо.

В этом году я научился готовить так много разных видов мяса, это было очень весело.Лось — это то, с чем я знаком, но он сильно отличается от говядины, поэтому были внесены некоторые изменения.

Этим конкретным жареным я очень горжусь, потому что мой термометр для мяса не работал ВООБЩЕ, и каждый раз, когда я готовлю жаркое, я ВСЕГДА использую термометр для мяса, поэтому я был очень не уверен, когда вытаскивал его из духовки, если он был пережарен . Я должен сказать, что это было прекрасно.

Средне-редкое блюдо в лучшем виде, это жаркое было сочным и восхитительным.

Соус со дна сковороды восхитителен, но мы использовали совсем немного. Мы просто оставили его на сковороде и слегка окунули наши кусочки во время еды, так как он довольно крепкий, но, как я уже сказал, божественный.Все мы очень любили это блюдо, даже дети просили вторые порции.

Жаркое из Мерло и Розмарина из лося

Общее время

1 час 10 минут

Рецепт: Меган

Количество порций: 8

Ингредиенты

• 1
  фунта жаркого из лося, примерно 4 фунта 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка сушеного порошкообразного розмарина (или мелко измельченного свежего)
  • 2 чайных ложки морской соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • оливкового масла первого отжима
  • 1 чашка мерло

  Инструкции по приготовлению

  1. Разогрейте духовку до 325˚.
  2. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, соль и перец. Добавьте оливкового масла ровно столько, чтобы получилась слегка жидкая паста. Намажьте этим все жаркое.
  3. Нагрейте сковороду, пригодную для духовки, я использую чугун, на сильном огне на плите. Когда он станет горячим, добавьте жаркое и подрумяньте со всех сторон.
  4. Когда жаркое хорошо подрумянится, поместите сковороду в духовку и полейте жаркое мерло. Закройте духовку и готовьте, пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет 130 ° для средней прожарки, примерно 45 минут или час.
  5. Подождите 10-15 минут, прежде чем нарезать мясо.

  3.2.1310

  — домашний повар-самоучка, которая любит готовить здоровую и простую пищу и восхитительные десерты для своего мужа и детей, а также частых гостей на ужин в последнюю минуту, с которыми появляется ее муж.

  (Посещений 15764 раза, сегодня 1 посещений)

  Еще еда, о которой можно мечтать …

  ВЫБОР ОБЖАРЕННОГО ЛОЛЯ и Советы по приготовлению Жареного Лося на сайте www.ElkUSA.com

  ВЫБОР ЖАРКИ ИЗ ЛОЛЯ и Советы по приготовлению Жареного Лося на сайте www.ElkUSA.com

  ОТБОР ЖАРКИ ИЗ ЛОЛЯ

  из

  ГРАНД НАТУРАЛЬНОЕ МЯСО

  ---

  Если ты заблудился …. всегда возвращайся домой

  ---

  ЭТО МЕСТО НАЙТИ ОТЛИЧНЫХ РОСТОВ ИЗ ЛОЛЯ!

  Продаем только

  НАСТОЯЩИЙ ЛОСЬ

  чистая североамериканская Разновидность.

  РОСТЫ ИЗ ЛОЛЯ … отличные нарезки по ОТЛИЧНОЙ ЦЕНЕ!

  Grande Natural Meats содержит:

  Жаркое из филе лося с кончиками филе — от 2 до 4 фунтов в виде маленького жаркого и от 5 до 8 фунтов в целом жаркое.

  КРУГЛЫЙ ЖЕЛЕЗНЫЙ ЛОСЬ — от 2 до 4 фунтов в виде маленького жаркого и от 5 до 8 фунтов в целом жаркое.

  Жаркое с круглым дном из лося — от 2 до 3 фунтов в виде маленького жаркого и от 4 до 6 фунтов в виде целое жаркое.

  Цельное жаркое из ELK Eye-of-Round — от 1,5 до 3 фунтов целиком.

  Нажмите здесь, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ЦЕНЫ или НАЧАТЬ ЗАКАЗ

  СТЕЙКИ ИЗ ЛОЛЯ КРУГЛЫЙ … отличный вкус, отличная цена,

  Медальоны ELK — 4 медальона толщиной от 1/2 до 1,5 дюймов в упаковке 1 фунт

  СТЕЙК ИЗ ЛОЛЯ КРУГЛЫЙ — два стейка по 8 унций, толщиной 1/2 дюйма в упаковке по 1 фунту

  CUBED Round Steak (размягченный) два стейка по 8 унций, толщиной 1/2 дюйма в упаковке по 1 фунту лучшее для курицы жареной

  ---

  Приготовление жаркого *

  Потому что мясо лося настолько постный, что нужно быть немного осторожнее, чтобы не высохнуть.До вы знакомы с тем, как готовят лось, проще заранее решить, что своего рода результаты, которые вам нужны.

  Для желающих чтобы жаркое получилось редким, розовым или слегка розовым, используйте БЫСТРЫЙ МЕТОД, когда мясо готовится очень быстро, а затем его оставляют для полного приготовления. верхний Круглый, вырезанный на кончике филе, нижний круглый или круглый глазок — лучшие нарезки для быстрого приготовления, поскольку они более мелкозернистые.

  Если вы предпочитаете свой жаркое готовится медленно и почти тает на куски, затем используйте МЕДЛЕННЫЙ МЕТОД. Это особенно хороший способ приготовить жаркое из лопатки, жаркое с чаком или грудинку. тоже хорошо работают. Плюс этого метода — много ароматной подливки.

  БЫСТРЫЙ МЕТОД — Sear все стороны жаркого на сковороде, слегка смазанной маслом. Поместите в жаркое сковороду с излишками масла и поместите жаркое в очень горячую духовку, 450 футов на 10–14 минут на фунт. запекать на всем протяжении. Затем оставьте мясо в низкотемпературной духовке не менее 20 минут. минут — более крупным жарким потребуется больше времени для отдыха, пока вы не захотите достигается розоватость.Используйте настройки мясного термометра для говядины для вашего предпочтительный уровень готовности. Лучше всего редкие или средне редкие.

  МЕДЛЕННЫЙ МЕТОД — Хорошо для сложных порезов от руки или патрона. Делать несколько глубоких прорезей в жареном и вдавите немного жидкости или немного не лосиного жира в дыры. Это может быть сливочное масло, маргарин, свинина и т. Д. жидкость проникает в мясо во время приготовления, но выходит наружу и легко снимается с подливки. Обжарьте мясо полностью, чтобы запечатать, добавьте немного жидкости и запекайте. на 200 футов в закрытой посуде минимум 45 минут на фунт.плюс 45 минут. Как и большинство блюд, приготовленных на медленном огне, чем дольше и медленнее, тем лучше. Baste часто с жидкостью, которой может быть вода, пиво, апельсиновый сок, вино и т. д., и будет производить подливку с превосходным вкусом. Измельчите мясо или просто примените надавите вниз прикрытым кулаком, и он раздвинется. Также известный как метод «мачака».

  * СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛОЛЯ от Гранде натуральное мясо и Колорадо Фермерский лось, публикация Ассоциация заводчиков колорадских лосей

  ---

  Grande Natural Meats имеет широкий выбор мяса лося, проверенного Министерством сельского хозяйства США.Мы используем только молодняк, преимущественно самок, и обрабатывают их так же, как говядину, чтобы исключить любую возможность появления дичи или неправильной консистенции. Все названия мясных отрубов похожи на описания говядины, чтобы облегчить определение вашего любимого кроя. Мясо лося менее жирно и холестерин, но с высоким содержанием белка, поэтому меньшие порции сытнее, и намного больше здоровья сердца! ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ СДЕЛАТЬ ПОКУПКУ, ПОЖАЛУЙСТА, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ или ТЕЛЕФОНУ как описано внизу страницы.

  У нас большое сердце здоровый продукт!

  Наши номера телефонов:
  Бесплатная линия 1-888-338-4581 (С 8:00 до 20:00 MST)
  Местный 1-719-657-0942
  Факс 1-719-657-2113

  ---

  ---

  Жаркое из лося с перцем • Primal Pioneer

  Делиться — значит заботиться!

  Эта вырезка из лосиной корочки с перцем и корочкой из перечной кукурузы — это простой, но изысканный рецепт из дичи.Покрытые сливочным маслом с чесночным составом, покрытые слоем измельченного перца, затем копчены на медленном огне до идеально нежной текстуры.

  Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с The Honest Bison. Все мнения — наши собственные.

  Целая лосиная вырезка нарезанная как масло — такая нежная и сочная! Если вам посчастливилось поймать лося в этом году, обязательно сохраните всю вырезку и наслаждайтесь этим рецептом! Если вы не справитесь, вы всегда можете заказать качественную, выращенную в естественных условиях лосиную вырезку в магазине The Honest Bison.

  Необходимые ингредиенты

  Как медленно коптить лосичью вырезку с корочкой из перца

  1. Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту.
  2. Дайте лосиной вырезке нагреться до комнатной температуры.
  3. В небольшой миске смешайте размягченное масло, измельченный чеснок, соль и петрушку и перемешайте.
  4. Положите вырезку лося на противень и руками обмажьте всю вырезку смесью сливочного масла.
  5. Затем обмажьте всю вырезку лося измельченными горошинами перца.
  6. Положите на курильщика и курите в течение 1 — 1 ½ часа или пока внутренняя температура не достигнет 130-135 градусов по Фаренгейту.
  7. Выньте из курильщика и дайте ему отдохнуть в течение пяти минут. Затем нарежьте и подавайте.

  Часто задаваемые вопросы и примечания к рецептам

  Что такое лосиная вырезка?

  Вырезка лося расположена напротив задних ремней или поясницы и расположена под позвоночником. Это очень нежный кусок мяса меньшего размера, обычно от 1 до 1.5 — 2 фунта размером.

  На что похож лосиная вырезка?

  Вырезка лося по вкусу очень похожа на говядину и нежная, как стейк из филе миньона.

  Примечания к рецептам

  • Вы также можете запекать всю вырезку лося в духовке — разогрейте духовку до 425 градусов. F. и запекайте около 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту.
  • Вы можете раздавить целые горошины перца вручную или использовать измельчитель на средней тонкости.Чтобы измельчить вручную, поместите целые горошины перца в полиэтиленовый пакет, накройте его полотенцем, затем разотрите большим кухонным молотком или размягчителем мяса.

  Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

  Primal Pioneer участвует в партнерской программе Amazon. См. Заявление об отказе от ответственности моего партнера. Как партнер Amazon, я зарабатываю от соответствующих покупок .

  Наслаждайтесь этими дополнительными рецептами стейков из лося!

  Наслаждайтесь рецептами из молотого мяса лося

  Планируете свою первую охоту на лося в этом году? Вот несколько ресурсов, которые помогут вам начать работу

  Рецепт лосиной вырезки с перцем и корочкой

  Лосья вырезка с перцем в корне

  Доходность: 4-6

  Время подготовки: 15 минут

  Время приготовления: 1 час 30 минут

  Общее время: 1 час 45 минут

  Эта вырезка лося с корочкой из перца, копченой на медленном или средне-редком огне, представляет собой простой, но изысканный рецепт из дичи.Покрытые сливочным маслом с чесночным составом, покрытые слоем измельченного перца, затем копчены на медленном огне до идеально нежной текстуры.

  Состав

  • 2 фунта Целая вырезка лося The Honest Bison
  • ½ стакана мелко измельченных горошин перца.
  • 1 стакан сливочного масла — комнатной температуры
  • 1 ст. измельченный чеснок
  • ¼ ч. Соль
  • 2 ч. Л.петрушка сушеная

  Инструкции

  1. Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту.
  2. Дайте лосиной вырезке нагреться до комнатной температуры.
  3. В небольшой миске смешайте размягченное масло, измельченный чеснок, соль и петрушку и перемешайте.
  4. Положите вырезку лося на противень и руками обмажьте всю вырезку смесью сливочного масла.
  5. Затем обмажьте всю вырезку лося измельченными горошинами перца.
  6. Положите на курильщика и курите в течение 1 — 1 ½ часа или пока внутренняя температура не достигнет 130-135 градусов по Фаренгейту.
  7. Выньте из курильщика и дайте ему отдохнуть в течение пяти минут. Затем нарежьте и подавайте.
     

  Банкноты

  • Вы также можете запекать всю вырезку лося в духовке — разогрейте духовку до 425 градусов. F. и запекайте около 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту.
  • Вы можете раздавить целые горошины перца вручную или использовать измельчитель на средней тонкости.Чтобы измельчить вручную, поместите целые горошины перца в полиэтиленовый пакет, накройте его полотенцем, затем разотрите большим кухонным молотком или размягчителем мяса.

  Информация о пищевой ценности:

  Выход: 6 Размер порции: 1
  Количество на приём: Калории: 721 Всего жиров: 58 г Насыщенные жиры: 31 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 229 мг Натрий: 470 мг Углеводы: 6 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 45 г

  Рецепты, представленные на этом сайте, написаны и произведены исключительно в информационных целях.Я не являюсь сертифицированным диетологом или медицинским специалистом, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими специалистами.

  Primal Pioneer — это блог о еде и общественный ресурс по охоте на землю, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы — команда мужа и жены, объединившая две страсти — любовь к природе и еду — в совместных усилиях с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной общественной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном из оленины и лося.

  Филе лося с летним суккоташем и чимичурри

  От поля к столу Лось обладает прекрасным вкусом, который дополняют только Суккоташ и Чимичурри.

  Ингредиенты из лося

  • 4 вырезки лося (6 унций каждая)
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Масло канолы
  • 4 веточки тимьяна
  • 2 унции оливкового масла первого холодного отжима

  Проезд

  Для маринованного красного лука: довести до кипения вино, уксус, сахар и воду.Полить красным луком с жульеном и дать рассолу постоять при комнатной температуре в течение часа. Затем поставить в холодильник накрытым на ночь. Рассол готов к употреблению через 24 часа.

  Для лося: Обильно посолите и поперчите вырезку лося со всех сторон. Нагрейте пленку масла канолы в сотейнике на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лося и обжарьте со всех сторон примерно на 3 минуты. В зависимости от размера посуды, возможно, придется работать партиями. Вырезки не должны соприкасаться, между ними должно оставаться около ½ дюйма во время готовки.

  Для приготовления в духовке: разогрейте духовку до 350 градусов. Полейте лося оливковым маслом первого холодного отжима и положите веточку тимьяна на каждое зелье. Поместите сотейник с обжаренной лосиной вырезкой в ​​духовку. Или поместите в противень, пригодный для духовки, если ваш сотейник не подходит для духовки. Готовьте, пока термометр мгновенного считывания не покажет 128 градусов в середине самой толстой части лося. Положите лося на решетку на 10 минут. Лось будет готовиться до 134 градусов, так как стоит на решетке

  .

  Для чимичурри: смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла первого холодного отжима, в миске среднего размера с помощью венчика.Медленно добавляйте оливковое масло первого холодного отжима равномерной струей, взбивая. Приправить чимичурри солью и перцем.

  Для суккоташа: Поджарить бекон до хрустящей корочки на среднем огне в большой кастрюле. Слейте и выбросьте все топленое масло, кроме 2 столовых ложек. Затем добавьте в бекон перец поблано, красный сладкий перец, лук и чеснок. Готовьте, пока чеснок не начнет карамелизироваться. Затем добавить сладкую кукурузу и черный горошек. Варить 2 минуты, периодически помешивая деревянной ложкой.Добавьте чимичурри и нарезанное кубиками несоленое масло. Из сливочного масла и крахмала из черноглазого гороха и сладкой кукурузы получится легкий соус для суккоташа. Приправить по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

  Для подачи: Поместите горячий суккоташ в середину тарелки в виде прямоугольника 2 на 4 дюйма. Достаньте из герметичного мешка и нарежьте лося ломтиками по дюйма, или просто нарежьте отдохнувшего лося из духовки и поместите его веером и положите на суккоташ. Перемешайте чимичурри и ложкой на лося и нарисуйте полосу, как если бы вы подчеркивали лося.Украсить блюдо маринованным красным луком, ломтиками авокадо и стеблями сладкой кукурузы поверх суккоташа.

  Ингредиенты Чимичурри

  • 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы
  • 1/2 стакана мелко нарезанной плоской петрушки
  • 1 ст. мед
  • 1 ст. хлопья красного перца
  • 1 ст. измельченный чеснок
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1/4 стакана сока лайма (прибл. Сок 2 лаймов)
  • Оливковое масло первого холодного отжима, 1 и 1/4 стакана
  • 2 ч.кошерная соль
  • 1 ч. свежемолотый черный перец

  Ингредиенты суккоташ

  • 1 чашка толстого нарезанного кубиками бекона 1/4 дюйма
  • 1 стакан нарезанного кубиками перца поблано размером 1/4 дюйма (примерно 2 перца)
  • 1 чашка нарезанного кубиками красного лука 1/4 дюйма
  • 1 стакан нарезанного кубиками красного болгарского перца (примерно 1 большой перец)
  • 1 ст. измельченный чеснок
  • 3 чашки сладкой кукурузы (примерно 4 початка)
  • 3 стакана предварительно приготовленного гороха черноглазого (сухого или замороженного, бланшированного в курином бульоне до готовности)
  • 2 ст.чимичурри
  • 1/4 стакана несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  Ингредиенты маринованного красного лука

  • 1 стакан красного вина (я люблю зинфандель)
  • 1 стакан красного винного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана воды
  • 1 красная луковица жульен 1/8 дюйма

  Ингредиенты для гарнира

  • Побеги сладкой кукурузы
  • Авокадо

  Рецепты вырезки из лося | Компания Rainy River Elk

  Еще рецепты из лося:

  Вырезка | Жаркое | Стейк | Земля | Тушеное мясо | Колбаса

  ---

  Карпаччо из лося

  
  Ингредиенты:

  • Вырезка лося, обрезанная и удаленная серебристая кожица
  • ¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
  • 4 ½ стакана (125 мл) бальзамического уксуса
  свежий розмарин, нарезанный
  • 1 пучок нарезанного свежего тимьяна
  • Щепотка соли и перца

  Указания:

  1. Положите масло, бальзамический уксус, розмарин, тимьян, соль и перец в большую миску.
  2. На раскаленной чугунной сковороде быстро обжарьте вырезку со всех сторон и с концов.
  3. Положите обжаренную вырезку в смесь для маринада. Раскатайте и убедитесь, что все стороны и концы соприкасаются с маринадом.
  4. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите и дайте мариноваться до 24 часов.
  5. Нарежьте как можно тоньше. Оберните бланшированные стебли спаржи и сбрызните маслом хорошего качества. (Трюфельное масло, если есть) Посыпать солью и перцем.Как вариант, добавьте ломтики вырезки в салатную смесь из весенней зелени.

  ---

  Вырезка лося с травами

  Состав:

  • Вырезка лося
  • 2 ч. оливковое масло (10 мл)
  • 1 ½ чайной ложки. сушеный тимьян (7 мл)
  • 1 ч. сушеный эстрагон (5 мл)
  • ½ чайной ложки. чесночный порошок (2 мл)
  • 1 ч. луковый порошок (5 мл)
  • 1 ч. свежемолотый перец (5 мл)
  • ¼ ч. соль (1 мл)
  • 2 ч. сушеные хлопья петрушки (10 мл)

    Указания:

  1. При необходимости заправьте тонкий конец вырезки снизу, чтобы форма была как можно более однородной.

     No related posts.