Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях в мультиварке: Тушеная лосятина в мультиварке рецепт с фото пошагово и видео — scoute.ru — Оптические прицелы, оптика для охоты, лазерные дальномеры

Содержание

Что приготовить лосятины в мультиварке. Лосятина, рецепты в мультиварке для приготовления дичи

Прекрасным вариантом для обеда или ужина являются тушеные в мультиварке. Это очень простое, но вкусное и аппетитное блюдо с минимальным количеством ингредиентов готовится достаточно быстро, при этом сохраняет вкус продуктов и тушится в собственном соку.

С развитием кулинарного искусства хозяйки научились использовать для приготовления сытных и вкусных блюд не только , но и субпродукты. Как и большинство «отходов» туши, ребра нужно готовить долго, чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным.

К счастью, такое полезное изобретение, как мультиварка, позволит значительно экономить время и готовить восхитительные вкусные кушанья.

Например, свиные в этой чудо-печке получаются на редкость сочными, нежными и мягкими, чего далеко не всегда можно добиться при тушении в утятнице или казане на плите.

Даже потушив мясо минут 40, вы получаете мягкое и сочное блюдо, а если готовить 2 часа, как положено, но оно буквально начинает таять во рту.

Станет надежным помощником для еще не совсем опытной хозяйки или очень занятой женщины. Ведь все, что требуется – положить все ингредиенты в чашу и ждать окончания процесса приготовления.

Не нужно постоянно помешивать, следить за тем, чтобы еда не пригорела, все это за вас сделает мультиварка.

Ребрышки с овощами

Ингредиенты:

Ребрышки – 1,5 кг
Соль – 1 ч. л
Лук – 4 шт
Морковь – 2-3 шт
Горчица – 3 ч. л
Масло для смазывания формы мультиварки
Специи для (перец, чеснок, сушеные травы)

Приготовление

Ребра нарезать на одинаковые порционные куски, поджарить на сковороде и сложить в мультиварку. Нарезать лук крупными кольцами, потереть на крупной терке морковь и также выложить в чашу.

Посолите, поперчите, обязательно добавьте горчицу. Именно этот ингредиент гарантирует, что ребрышки получатся мягкими и сочными. Но больше указанной дозировки класть в не нужно, иначе можно получить результат, противоположный желаемому.

Выбираем режим «Тушение», процесс приготовления займет 2 часа.
Вот, собственно и все. Пока ребрышки тушатся, можно заняться приготовлением гарнира. Отлично подойдут картофель пюре или рис.

Тушеные ребрышки в мультиварке, которых очень просты, получаются ароматными и сочными. Овощи прекрасно сочетаются со вкусом ребер.

Медовые

Хотите побаловать своих родных оригинальным и необыкновенно вкусным яством – побалуйте их медовыми тушеными ребрышками в мультиварке-скороварке.

Пикантное и оригинальное блюдо придется по вкусу даже самому искушенному гурману. Готовить его несложно, никаких экзотических ингредиентов не требуется.

Ингредиенты:

Ребрышки – 1,5 кг
Соевый соус – четверть стакана
Оливковое или растительное масло для смазки дна чаши мультиварки и добавления в соус – 2-3 ст. л
Жидкий мед – 3 ст. л
Корень – 2 см
Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление

Сложить ребрышки в чашу мультиварки. Растопить мед в микроволновке или на водяной бане, смешать с соевым соусом и растительным маслом.

Натираем чеснок и имбирь на терке, добавляем к меду и соусу. Заливаем смесью ребра, закрываем крышку нашей чудо-печки, тушим 2 часа.

Что приготовить на гарнир, зависит от вашей фантазии, это может быть и , и рис, и салат из свежих овощей.

Пусть вас не смущает наличие меда в рецепте. Мясо не получится приторно сладким, вкус его будет пикантным и неповторимым. Медовые ребрышки будут уместны не только как повседневное блюдо, но и украсят своим присутствием праздничный стол.

Оригинальные ребрышки с фасолью и шпинатом

Ингредиенты:

Ребра — 1,2 кг
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 литровая банка в собственном соку
Литр яблочного сока
Зелень, тимьян, лаврушка
Консервированная фасоль (желательно, белая) – 2 банки
Шпинат — 200 г
Перец, соль, другие приправы

Приготовление

Обжариваем в мультиварке ребрышки до золотистого цвета. Режим выбирается «Жарка», крышка при этом не закрывается. Ребра нужно посолить, поперчить со всех сторон. Процесс занимает примерно минут 15, после чего ребра вынимаем на тарелку.

Важно: при обжаривании ребрышек в мультиварке старайтесь переворачивать их аккуратно, чтобы острые ребра не повредили поверхность чаши.

Высыпаем в то же масло мелко порезанный лук и также обжариваем, в конце жарки добавляем , помидоры вместе с жидкостью и яблочный сок.

Выкладываем травы и доводим смесь до кипения.
Кладем в чашу обжаренные ребрышки. Закрываем мультиварку и тушим 2 часа.

После того, как блюдо готово, смешиваем с консервированной и тушим еще 30 минут. Подается блюдо со шпинатом.

Приготовив оригинальные ребрышки с томатом и фасолью, вы преподнесете родным приятный сюрприз и порадуете их вкусным и необычным блюдом.

С картошкой

Ну а это простейшее блюдо доступно в приготовлении любой хозяйке. Получается оно очень сытным и вкусным.

Ингредиенты:

Ребра – 1 кг
Картофель – 0,6 кг
Лук, – по 3 шт
Масло (для смазки формы) – 2 ст. л
Горячая вода – 2 стакана

Приготовление

Обжариваем ребра в мультиварке в небольшом количестве масла. Не нужно лить его много, иначе ребра получатся чересчур жирными. По времени это займет не больше 20 минут, ребрышки должны быть поджаристыми.

Пока они жарятся, чистим морковь, лук и картофель.
Режем лук полукольцами, трем на терке морковь. Крупными кусочками – картофель. Добавляем и морковь, обжариваем. Кладем в чашу картофель, заливаем горячей водой, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим.

Важный момент: нужный нам режим на всех моделях мультиварок — 2 часа, но данный рецепт предусматривает уменьшение времени тушения в два раза.

По сравнению с вырезкой ребра стоят гораздо дешевле, а рецептов приготовления блюд с ними существует очень много.

Не обязательно их , можно, например, приготовить наваристый ароматный суп, рецепт которого представлен на видео:

При покупке ребрышек попросите продавца порубить их, так вам будет гораздо удобнее их готовить.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

лосиная кость с мякотью 600 г
вода 3 л
лук репчатый 2 шт
картофель 6 шт
морковь 2 шт
перец сладкий 2 шт
помидор 3 шт
сельдерей черешковый 2 корня
перец душистый горошек 7 зерен
лавровый лист 2 листа
соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1. 5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

Готовый говяжий бульон – 100 г,
Мясо лося – 500 г,
Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
Лук – 2 головки,
Паста томатная – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 3 большие ложки,
Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
Морковь – 2 штучки средних размеров,
Репчатый лук – 2 головки,
Шампиньоны – 400 г,
Растительное масло – 4 столовые ложки,
Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

Мясо – 500 г,
Лук – 2 штуки среднего размера,
Горчица – 1 большая ложка,
Крахмал – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 большая ложечка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

Мясо (филейная часть) – 1 кг,
Лук – 3 головки,
Свиное сало – 100 г,
Белое вино – 300 г,
Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

Сохатина – 1 кг,
Лук – 2 головки,
Уксус – 200 мл,
Чёрный перец – 8 горошин,
Сахар – 1 большая ложка,
Соль – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 столовая ложка,
Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

Лосятина – 1 кг,
Лук – 2 штучки,
Сметана – 100 г,
Уксус – 1 большая ложка,
Сахар – 1 щепотка,
Укроп – 15 г,
Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

Лосятина – 500 г,
Картошка – 3 клубня среднего размера,
Репчатый лук – 1 штука,
Томатная паста – 1 большая ложка,
Оливковое масло – 2 большие ложки,
Петрушка – 5 веточек,
Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
7-процентный уксус – 2 большие ложки,
Чёрный перец – 10 горошин,
Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Мультиварка готовит самые разные блюда. Завзятым гурманам будет интересно узнать, как приготовить мясо лося в мультиварке .

Тушеное мясо лося в мультиварке

Ингредиенты:

лосятина (0,5 кг)
картофель (6 шт.)
лук (2 шт.)
сметана (200 г)
бульон говяжий (100 г)
растительное масло (1 ст.л.)

Приготовление:

Лук нарезаем колечками, мясо – небольшими кусочками 2х2 см.
Масло выливаем на дно мультиварки, выкладываем нарезанные продукты.
В меню выбираем режим «Выпечка» и время 20 мин.
Картофель нарезаем брусочками и после звукового сигнала добавляем его к мясу.
Туда же выливаем бульон, в котором предварительно размешали сметану, затем все солим и перчим.
В меню выбираем программу «Тушение» и время 2 часа.
После звукового сигнала тушим лосятину в режиме «Выпечка» еще полчаса.
Подавая к столу, не забудьте украсить блюдо зеленью. Лучшим гарниром для мяса лося, тушенного в мультиварке, будет картофель, который тушился вместе с мясом.

Существуют различные вариации тушения лосятины в мультиварке, которые, в основном, отличаются дополнительными ингредиентами в рецепте. Вот еще один способ приготовления мяса лося в мультиварке.

Мясо лося, тушенное в мультиварке с сухофруктами

Ингредиенты:

лосятина (0,5 кг)
лук (2 шт.)
курага, изюм, чернослив (все вместе 200 г)
бульон говяжий (100 г)
растительное масло (3 ст. л.)
томатная паста (1 ст.л.)
мука пшеничная (1 ст.л.)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо режем небольшими прямоугольниками и отбиваем, как для отбивных.
Приготовленный продукт немного обжариваем в растительном масле.
Лук нарезаем полуколечками и тоже обжариваем (до золотистого цвета).
Выкладываем на дно мультиварки поочередно лук, затем мясо и посыпаем хорошо промытыми и пропаренными сухофруктами.
Томатную пасту, разведенную в бульоне, перемешиваем с мукой и выливаем все на мясо, затем солим, перчим и еще раз перемешиваем.
В меню ставим режим «Тушение» и время 2 часа.

Мясо дичи, в том числе и лося, обычно довольно жесткое, перед приготовлением его желательно мариновать в течение нескольких часов. Потом лосятину в мультиварке, помимо тушения, можно запекать, варить или перекрутить на котлеты и приготовить их на пару. На гарнир к готовому блюду, кроме картофеля, можно подать и другие

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

Количество порций: 5 персон.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

мясо лося – 1 кг;
лук репчатый – 200 г;
специи, зелень сушеная – 50 г;
соль – по вкусу;
морковь – 2 шт.;
грибы – 200 г;
рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

лосятина – 900 г;
картофель – 900 г;
томатная паста – 100 г;
лук – 300 г;
морковь – 150 г;
масло сливочное – 100 г;
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
В это время готовьте на сковороде овощи.
Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

лосятина – 1 кг;
картофель – 400 г;
лук – 400 г;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

лосятина – 500 г;
кардамон или сушеный укроп – щепотка;
лавровый лист – несколько штук;
соль – по вкусу;
картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
Мариновать по желанию до трех часов.
В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

лосятина – 700 г;
овощи – на выбор;
соль – щепотка;
специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

фарш – 800 г;
хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
желток яичный – 2 шт.;
луковица – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
Сформировать шарики методом ощипывания.
На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

Ингредиенты:

лосятина – 500 г;
специи – по желанию;
соль – 2 ст. л.;
горчица – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сало – 300 г.

Способ приготовления:

Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

лосятина – 800 г;
картофель – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
яблоки – 2 шт.;
специи, соль – по вкусу;
чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
Овощи нарезаем мелкими кусочками.
Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Отбивные из лосятины на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

вырезка лося – 1 кг;
майонез – 100 г;
лук – 2 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

вырезка (лось) – 1 кг;
лук репчатый – 3 больших головки;
лимон – 1 шт.;
помидоры – 400 г;
специи и соль – по вкусу;
минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Приготовление блюд из лосятины в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Как известно, лоси обитают в лесах, поэтому лосятина — экологически чистый продукт. Очень вкусна грамотно приготовленная лосятина, рецепты в мультиварке рассчитаны таким образом, чтобы максимально раскрыть вкус этого мяса.

Какие ? Приготовление лосятины в мультиварке практически такое же, что и говядины. Это жестковатое мясо желательно отваривать, тушить или вымачивать перед приготовлением в подкисленном маринаде.

Если вы предпочитаете русскую кухню, то в качестве маринада выбирайте сок квашеной капусты, огуречный рассол или молочную сыворотку. Любителям французской кухни следует обратить внимание на уксус и сухое вино.

Прекрасно сочетается лосятина с лесными травами и ягодами. Таким образом получается пикантное мясо. Для жарки и тушения, мясо лося желательно шпиговать, чтобы не пересушить его. А отварную лосятину выгодно дополнят острые и кислые соусы.

Жаркое из лося

Понадобится

лосятина 1 кг;
репчатый лук и морковь по 2 шт.;
шампиньоны 0,5 кг;
свежая зелень;
соль, перец по вкусу.

Приготовление

Предварительно замоченное в маринаде мясо нарезать на порционные кусочки поперек волокон. Обжарить их на растительном масле в режиме «Жарка» до образования румяной корочки. Установить режим «Тушение» и продолжить готовить мясо еще 90 минут.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны порезать пополам. Добавить овощи к мясу и тушить все вместе 20 минут. За несколько минут до окончания добавить порубленную зелень.

Замечательный вариант – котлеты из лосятины в мультиварке с добавлением шпика, чеснока и лука. Неплохо получаются также бульоны и, естественно, жаркое с картофелем или овощами.

Лосятина тушеная в сметане

Понадобится

лосятина 700 г;
репчатый лук 1-2 шт.;
картофель 4-5 шт.;
сметана 200 г;
соль, специи.

Приготовление

Мясо нарезать средними кусочками, лук – полукольцами, обжаривать на растительном масле в режиме «Выпечка» 20 минут под закрытой крышкой.

Картофель нарезать ломтиками, добавить к мясу вместе со сметаной, солью и специями. Установить режим «Тушение» на 2 часа. После окончания программы дать постоять в режиме подогрева некоторое время. Подавать с зеленью, приятного аппетита!

Сочное мясо лося. Лучший способ приготовления дичи и не только

Всем привет. Сегодня я поделюсь с Вами самым быстрым и легким способом приготовления сочного мяса Лося. Этот способ приготовления стал для меня №1. И когда я в первый раз так приготовила мясо, мой муж сказал, что готов есть такое мясо каждый день. И чтоб Вы понимали, я поясню, мой муж никогда не будет нахваливать какое-либо блюдо приготовленное плохо, он скажет честно как есть, и его слова для меня служат неким критерием оценки, поэтому этому блюду он дал наивысшую. Да и вообще приготовить блюдо из дичи, чтобы оно было сочное, нежное и мягкое довольно трудно, поскольку мясо по своей структуре достаточно жесткое и волокнистое. И я перепробовала различные способы готовки: и тушила, и запекала, и готовила в мультиварке, используя различные режимы приготовления, и в итоге получала не совсем желаемый результат. Но как говорится, кто ищет, тот всегда найдет. И я все таки нашла, тот идеальный способ приготовления дичи. И так можно готовить любое мясо: и лосятину, и оленину, и мясо косули, и говядину и даже куриное мясо. И я с радостью делюсь этим рецептом с Вами.

Ингредиенты

Лосятина	1 кг
соевый соус	150 мл
перец черный	1 ч.л.
приправа трав	2 ч.л.
лук репчатый	3 шт
морковь	1 шт
крахмал картофельный	3 ст.л.
растительное масло для жарки	800 мл

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

У меня есть небольшой кусочек лосятины, он до конца не разморожен и это нужно для того, чтобы легко нарезать мясо на тоненькие слайсы. Они еще слегка подморожены, поэтому я слипшиеся кусочки разделяю руками и даю время подтаять им полностью. На это у меня ушло минут 40.

И далее я добавляю черный молотый перец и приправу трав по своему вкусу. Вы можете мариновать тоже на свой вкус, используя полюбившиеся Вам приправы, единственно, исключите те приправы в составе, которых есть соль, потому что мясо я не солю, а добавляю соевый соус и этого достаточно. Накрываю крышкой и отправляю в холодильник на ночь. Кто будет мариновать с утра, можете уже вечером начинать готовить.

Мясо достала с холодильника и добавляю картофельный крахмал для того, чтобы кусочки лосятины в процессе готовки не растеряли всю сочность. Хорошенько обваливаю. Затем нам понадобится лук и морковь. И здесь Вы также можете менять количество необходимых ингредиентов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Крупно кубиками нарезаю лук и морковь.

А теперь самое интересное и весь секрет. Мясо я буду жарить во фритюре, а лук и морковь обжаривать в отдельной сковороде. И буду делать все одновременно. Весь процесс приготовления занимает не более 30 минут. Пока масло в сотейнике нагревается до образования пузырьков, я буду обжаривать лук. Масло нагрелось и я добавляю кусочки мяса по немногу. В процессе готовки перемешиваю кусочки вилкой для равномерного погружения их в масло.

Лучок слегка подрумянился и я добавляю морковь. Мясо достаю шумовкой. Для приготовления одной закладки требуется, примерно, полторы минуты. Продолжаю обжаривать овощи и оставшееся мясо. Далее я добавляю готовое мясо к овощам, перемешиваю, накрываю крышкой и на медленном огне готовлю еще минут 5. Ну вот и все. Кусочки лосятины получаются невероятно сочные, нежные и мягкие. Теперь и вы знаете этот секретный способ приготовления, а я была рада поделиться им с Вами. Радуйте себя и своих близких.

Поделись рецептом с друзьями!

Тушенка в домашних условиях из лосятины

Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в духовке в банках, автоклаве, скороварке, мультиварке

(Проголосуй первым!) Загрузка…

Тушенка из лосятины, приготовленная дома, по проверенному рецепту – это вкусно и полезно. Домашняя тушенка, не сравнится с мясосодержащим продуктом, стоящим на прилавках магазинов.

Состав, польза, калорийность мяса лося

Лось – одно из самых крупных животных в средней полосе. Ареал обитания лося – леса и лесостепи умеренной полосы Северного полушария. Это животное сложно поддается одомашниванию, поэтому его мясо не часто встретишь на прилавке магазина. Зато на столе у профессиональных охотников мясо лося появляется часто.

Взрослый самец лося может достигать массы 500 кг, и при его поимке, возникает проблема заготовки впрок большого количества вкуснейшего мяса. Одним из вариантов решения станет приготовление тушенки из лосятины. Лосятина по внешнему виду и структуре схожа с говядиной. По вкусовым характеристикам она схожа с бараниной.

У этого мяса насыщенный темно-красный цвет и жилистость, выраженные волокна.

В составе лосятины присутствуют:

Белки – 21,4 г в 100 г;
жиры – 1,7 г на 100 г;
витамины группы В
тиамин;
рибофлавин;
пантотеновая кислота;
никотиновая кислота;
пиридоксин;
цианкобаламин;
микроэлементы:
калий;
натрий;
цинк;
селен;
кальций;
медь;
железо;
марганец.

Такой состав, а особенно низкое содержание жиров при большом количестве полноценного белка, делает лосятину незаменимым продуктом для спортсменов и людей, следящих за диетой. Энергетическая ценность мяса лося близка к 100 ккал на 100 г продукта и зависит от места отруба конкретного куска.

Лосятина — диетический продукт. За счет высокого содержания белка и низкой жирности это мясо подходит для составления диеты с пониженной калорийностью. В лосятине содержится комплекс соединений, укрепляющих нервную и сердечно-сосудистую систему.

Мясо лося является экологически чистым, так как, в большинстве случаев, лось добывается в естественной среде, а не выращивается человеком с применением антибиотиков и стимуляторов роста. Употребление этого мяса способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Что нужно учесть при приготовлении тушенки из мяса лося

Тушенка из лосятины — рецепт, который можно воспроизвести, не имея большого опыта в кулинарии. Лосятина схожа с говядиной, а значит, тушенка из неё будет хорошо сочетаться с крупами, картофелем, макаронными изделиями. Банка с тушенкой из мяса лося будет незаменима в туристическом походе и для приготовления быстрого ужина.

Чтобы приготовить нежные и вкусные консервы из мяса лося, нужно взять мякоть, предварительно убрав сухожилия, пленки, кости и порезать на кусочки 3*3*5 см (5-7 г). Можно мясо слегка отбить – оно будет сочнее. Жира в лосятине мало, поэтому для приготовления тушенки из нее, обязательно добавить свиное сало или любой другой животный жир.

На каждый килограмм лосятины берется 60 г сала. Без жира мясо будет сухим и жестким. Банки и крышки для консервации подвергают стерилизации в духовке либо над паром в течение 15-20 мин. Так же необходимо проверить емкости на герметичность. Если банки с винтовыми крышками, то можно протестировать их до закладки мяса.

Налить в банку воду и закрутить крышку. Затем нужно перевернуть банку и проследить, появится ли вода. Можно банку потрясти, постучать о сухую ладонь. Появление влаги из-под крышки говорит о том, что банка не закроется герметично и её нельзя применять для долговременного хранения тушенки из лосятины.

Если для консервирования тушенки используются крышки «под закатку» с резиновыми уплотнителями, то проверять герметичность нужно после закатывания банок, перед тем, как поместить их в автоклав или скороварку.

Как готовить тушенку классическим способом

Тушенка из лосятины, рецепт которой написан далее, является классической вариацией блюда.

Для его приготовления потребуется:

Мясо лося – 1 кг мякоти без костей.
Сало (свиное или кабанье) – 150 г (можно заменить внутренним жиром).
Перец черный горошком – 8-10 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль поваренная крупная – 1 ч. л. (йодированную соль использовать нельзя!).

Порядок приготовления:

Мясо тщательно вымыть в проточной холодной воде, порезать. Размер ломтиков не должен превышать размеры спичечного коробка. Мясо взрослого животного может быть жестким. В таком случае его желательно вымочить в белом вине в течение 12 ч.
Следующим этапом необходимо положить лосятину в кастрюлю с толстым дном и тушить его 3-4 ч. на медленном огне, изредка перемешивая.
В процессе добавить специи, соль и порезанное на маленькие куски сало.
Разложить мясо в банки, примерно до плечиков и залить получившимся бульоном.

Стерилизация готового продукта

Тушенка из лосятины подготовлена согласно рецепту и распределена по банкам. Теперь её необходимо простерилизовать. Согласно нормативным документам консервы следует стерилизовать не меньше 75 мин. при 1200С. Такие условия позволяют уничтожить бактерии и их споры в продукте, и он будет безопасен для потребления в течение долгого времени.

Для достижения необходимой температуры можно использовать бытовой автоклав, скороварку, духовку или мультиварку, поддерживающую режим высоких температур. Наилучшим вариантом будет стерилизация банок как минимум 3 ч. Нужно отметить, что мультиварки недорогих моделей не имеют возможности поддерживать требуемую температуру.

Несоблюдение температурного режима стерилизации приведет к тому, что тушенка из лосятины не может храниться длительное время с сохранением вкусовых качеств и безопасности. Несмотря на это, всегда можно приготовить полезное, вкусное и ароматное блюдо из лосятины, в холодном место оно сохранит свои качества в течение нескольких дней

Приготовление в духовке

Тушенка из лосятины, рецепт которой описан выше, может быть приготовлена с использованием духовки.

Готовить нужно так:

Подготовленную описанным ранее способом лосятину переложить в стерильные стеклянные банки, поставить их на противень или поддон. Эта мера необходима для защиты от брызгающего бульона.
Банки накрыть крышками. Если крышки с резиновыми уплотнителями, нужно их обязательно достать.
Банки на противне поставить в духовой шкаф и нагреть его до 2000С.
Когда бульон в банках закипит, температуру убавить до 170-1600С.
В таком режиме мясо готовится в течение 3 ч, затем консервы следует закатать.
Укупоренные банки остудить в перевернутом виде.

Тушенка в скороварке

Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:

Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками.
Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол.
Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 1200С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч.
Мясо нарезается на куски 4*3 см.
Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира.
На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист.
Нужно плотно уложить куски лосятины и сала.
После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли.
Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки.
Засыпать оставшуюся соль.
Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их.
Поместить банки в скороварку. Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее. Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом.
Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см.
Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь.
Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч.
Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.

Рецепт для мультиварки (не для консервирования)

Если появилось желание приготовить тушенку из лосятины с помощью мультиварки:

Необходимо подготовить мясо по классическому рецепту, описанному в начале статьи: вымыть, просушить, нарезать и замариновать мясо.
Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в мультиварке.
Заложить куски лосятины в чашу мультиварки.
Добавить небольшое количество (2 ст. л.) растительного масла.
Включить мультиварку в режим «Жарка».
Когда мясо слегка обжарится и на нем зарумянится корочка, перевести мультиварку в режим «Тушение» на час-полтора.
Программа тушения завершится, мультиварка автоматически переходит в режим поддержания температуры, в таком режиме мясо должно прогреваться дополнительно 2-3 ч.
По прошествии нужного времени в тушенку из лосятины следует добавить специи и соль.

Можно разнообразить блюдо овощами: лук, морковь, сельдерей, пастернак, зелень прекрасно оттенят вкус мяса.

Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом

Сало, свиное или сало кабана, внутренний жир, в тушенку из лосятины, по рецептам, описанным выше, добавлять необходимо в любом случае.

На это имеются 2 причины:

Мясо лося содержит мало жиров: 1,7 г 100 г продукта. Для сравнения, в свинине: 7,1 г на 100 г. Вдобавок лосятина бывает достаточно жесткой и волокнистой, потому что лось животное подвижное. Добавление в процессе готовки сала или жира сделает тушенку из мяса лося сочной и нежной.
Вытопившийся в процессе нагревания жир, благодаря низкой плотности, всплывет на поверхность мяса и образует защитный слой, не позволяющий потемнеть или подсохнуть верхним кусочкам.

Выбор тары для консервирования лосятины

Продукт, разложенный в неправильно подобранные банки, может испортиться и нанести вред здоровью. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки емкостью 0,3-0,7 л.

Существует 3 вида банок для консервирования:

под прижимную крышку;
под стеклянную крышку с металлическим зажимом;
под винтовую крышку.

Стеклянные банки имеют ряд неоспоримых преимуществ:

Возможность многократного использования, нужно только отмыть и подвергнуть банку стерилизации.
Стекло не реагирует с содержимым, поэтому вкусовые качества продукта не меняются.
Стекло прозрачно, поэтому состояние мяса в такой таре легко контролировать.
Стеклянная тара позволяет сохранять тушенку длительное время.
Стекло это экологически чистый материал, его легко переработать и оно может использоваться многократно.

Рассмотрим основные виды банок для приготовления тушенки из лосятины:

Вид банки	Характеристика
Банка для обкатной укупорки	До недавнего времени единственная тара для консервирования в домашних условиях. Банка закатывается жестяной крышкой с резиновым уплотнительным кольцом с помощью специальной машинки для закатывания. Правильно закатанная банка герметична и долговечна. Среди минусов: неудобное открывание и возможность повредить банку при открывании.
Банка под винтовую крышку	В последнее время стали популярны. Удобнее и быстрее закрываются и открываются. При этом винтовая крышка герметична, может использоваться многократно, если изготовлена из качественного металла.
Банка под прижимную крышку	Вариант, который часто использовался нашими бабушками, а сейчас снова входит в моду. Банки под прижимную крышку продаются вместе со стеклянной или металлической крышкой и оборудованы металлическими зажимами. На крышке имеется резиновый уплотнитель. Такие банки не всегда герметичны и не подходят для тушеного мяса.

Как законсервировать тушенку в бытовом автоклаве

Наиболее оптимальный и безопасный рецепт тушенки из лосятины — рецепт приготовления её в автоклаве.

Есть несколько вариантов подготовки мяса лося перед отправкой банок с ним в автоклав:

Приготовить тушенку из мяса лося по рецепту, описанному в начале статьи. Разложить мясо в банки. Банки с лосятиной закрыть. Проверить герметичность, погрузив банки их в горячую воду. Если банки закрыты герметично, то из них не будут выходить пузырьки воздуха. Для контроля герметичности можно перевернуть банки кверху донышком. Жидкость при этом появляться не должна. Если банки не герметичны, их в автоклав помещать нельзя!
Нарезать и разложить кусочки мяса и сала в банки, посолить и добавить специи в соответствии со способом приготовления тушенки в скороварке.

Закатанные и проверенные на герметичность банки с мясом загрузить в автоклав. Последний, самый важный этап, при любом способе подготовки — непосредственно консервирование в автоклаве.

Порядок действий такой:

Плотно закрытые банки с будущей тушенкой закладываются в автоклав. Если в нем предусмотрены прижимные кассеты, это повысит безопасность и удобство стерилизации. В автоклав залить воду, она должна покрывать тару с мясом.
Тушенка из лосятины проходит стерилизацию в автоклаве 3 часа. Температура процесса 130-1400С.
После постепенно автоклав остывает до 300С, в противном случае велик риск повреждения банок.
После остывания медленно стравить давление.
Кода давление в автоклаве сравняется с атмосферным давлением, можно открыть резервуар и достать банки с тушенкой.

Консервация в банках без автоклава

Тушенка из лосятины (рецепт приготовления без использования автоклава) получится и без специального оборудования:

Промыть мясо.
Промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать на куски по 5-7 г.
Жесткое мясо замариновать в вине.
Потушить мясо вместе со специями и салом в кастрюле с толстым дном на протяжении 2-3 ч, слегка остудить.
Разложить по банкам, не доходя до верха 2-3 см.
Банки с тушенкой поместить на дно большой кастрюли. Для защиты банок от растрескивания на дно кастрюли нужно установить подставку под горячее или положить хлопчатобумажное полотенце.
Баки накрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы она не доходила до горловин банок 2-3 см.
На сильном огне довести воду до кипения, затем огонь убавить и кипятить банки 3 ч.
По истечении времени банки нужно достать и закатать крышками.
Затем банки перевернуть вверх дном и укутать.
Остывать банки с тушенкой из лосятины будут под одеялом примерно 24 ч.
Хранить такую тушенку нужно в холодильнике и не более 2-3 месяцев

Рецепт тушенки из лосятины может быть дополнен и усовершенствован в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Можно добавить к мясу овощи, зелень, коренья, специи. Оригинальным вариантом будет сочетание в одной банке мяса разных сортов. К лосятине можно добавить свинину, птицу, говядину. Консервы хранят при постоянной температуре до +150С. При заморозке или резких перепадах температур герметичность банок может нарушиться, что приведет к порче продукта.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении тушенки из лося

Как приготовить тушенку из лося:

Консервированная лосятина. Как сделать тушенку из лосятины своими руками.

Удачная охота на лося — это не только удовольствие, но и шикарный трофей. Мясо этого животного богато содержанием белка, что обеспечивает его высокую питательную ценность. Еще одним плюсом является низкое содержание жира.Благодаря таким качествам мясо диетическим и полезным для здоровья признано. Калорийность продукта составляет 100 ккал. Сохранить полезные свойства поможет правильное хранение. Но многие не знают, как сделать тушенку из лосятины в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления тушенки из лосятины.

Для ее приготовления тушенки из лося понадобится:

1 кг лосятины 150 гр свиного саланесколько лавровых листов 500 мл белого вина 1 чайная ложка каменной соли 10 шт. перца горошком.

Приготовление тушенки из лосятины в домашних условиях.

Приготовление самодельной тушенки из лосятины некоторой подготовки потребует. Для этого нужно тщательно промыть, обсушить и разделить лосятину на кусочки. Мясо взрослого животного жесткое, поэтому стоит предварительно его вымочить в белом вине. На это обычно уходит около 8 часов.

Далее, мясо выкладывается в подготовленную чугунную кастрюлю и варится на медленном огне. Воду при этом добавлять не нужно — в процессе варки лосятина выделяет собственный сок. Таким образом, лосятина томится на медленном огне в течение 4 часов. Во время варки мясо нужно периодически перемешивать.

Сало нужно порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Одновременно добавляются соль и специи. После этого мясо с приправами и салом варится еще 3 часа. Тушенка из лосятиныготовится без усилителей вкуса — они не позволят ей долго храниться.

Выбор тары для консервирования лосятины.

Следующим этапом будет подготовка стеклянной тары. Стеклянные банки и металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют. Затем их нужно остудить. Готовность мяса определяется его мягкостью. Оно должно быть достаточно разваренным и легко прокалываться вилкой.

После этого готовое мясо раскладывается по банкам при помощи шумовки и заливается соком, оставшимся от варки. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте. Консервированная лосятина на зиму хранится 1 год. Несмотря на длительный срок хранения, такая заготовка не содержит вредных консервантов и изготавливается только из натуральных продуктов.

Консервирование тушенки своими руками — способ обеспечить всю семью не только вкусной едой, но и комплексом ценных витаминов и минералов. Лосей не пичкают химическими препаратами и гормонами, поэтому можно не беспокоиться за здоровье близких.

Наиболее распространенными способами употребления продуктаявляется его добавление в макароны или отварной картофель. Не менее вкусным блюдом станет перловая каша с тушенкой.

2 вариант.

Ингредиенты.

Мясо лучше с косточкой.

5 кг.

Сала.

0, 5 кг.

Лавровый лист душистый перец (горошком) черный молотый перец соль.

По вкусу.

Время приготовления:3-4 Часа.

Процесс приготовления.

Шаг 1.

Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол — литровых банках.Мясо промываем, мы режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.

Шаг 2.

На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.

Шаг 3.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3-4 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.

Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.

Шаг 4.

Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.

Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.

Тушенка готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.

Результат приготовления.

Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Я ее в кладовке на этаже храню. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Готовьте и вам понравится.

Тушенка в мультиварке из лосятины — не для консервирования

Если вы готовите тушенку из лосятины в мультиварке, вам требуется выполнить первые шаги, отраженные в вышеуказанном рецепте (промыть, порезать и вымочить мясо, измельчить жир). Затем кусочки мяса выкладываются в мультиварку, наливается немного любого масла растительного. Лосятину требуется слегка обжарить, чтобы обеспечить румяную корочку, после чего следует включить режим тушения. Готовится тушенка из лосятины в домашних условиях (рецепт в мультиварке предполагает, что данное блюдо не будет предназначаться для длительного хранения) в данном режиме примерно полтора часа. Как только заданная программа закончится, устройство в автоматическом режиме перейдет к функции поддержания тепла. Следует в течение нескольких часов оставить мультиварку работающей, а затем мясо солится, перчится, в него добавляется желаемое количество порезанного лука. Можно также положить измельченную морковь и другие овощи или зелень.

Тушенка из лосятины в домашних условиях

На самом деле немногим приходилось пробовать мясо лося, а уж тем более тушенку из лосятины. Однако это блюдо просто великолепно и тот, кто хотя бы раз его пробовал, с этим непременно согласится!

Тушенку из лосятины вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, даже если вы не отличаетесь особыми кулинарными знаниями. Все не так уж и сложно, просто соблюдайте технологию, и получится превосходное блюдо! Если все сделать как надо, то лосятина скорее будет напоминать говядину, станет мягкой и нежной.

Тушенка из лосятины в домашних условиях

Подготавливают лосятину, выбирают исключительно кусочки мяса, на которых нет косточек. На килограмм такого вот филе понадобится около 60 граммов свиного сала, если его нет, можно использовать какое-нибудь другое, несколько лавровых листочков (6-7), 90 граммов соли. Для придания блюду пикантного аромата добавляют в него перец (10 г) черный и совсем малость красного жгучего.

Лосятина сама по себе очень грубая и суховатая, поэтому мясо нужно нарезать тонкими кусочками и обязательно перед приготовлением блюда хорошо отбить. После отбивания нужно сразу же посолить, добавить перец и уложить в стеклянную банку. Банки для тушенки из лосятины обычно используют маленькие. На дно банки нужно положить лавровый лист, а после укладывать лосятину. В каждую банку сверху лосятины должно уместиться небольшое количество сала. Его нарезают кубиками и просто насыпают сверху.

Дальнейший процесс – пастеризация. Поверх горлышка каждой банки прикрепляют свернутую в несколько раз обычную пищевую фольгу. Прикрытые таким образом банки отправляют в духовку (холодную) на противне. Блюдо будет в таком положении тушиться. Температуру выбирают 180°С, процесс будет длительным, на него уйдет не менее трех часов.

Обратите внимание – жидкость в банке постоянно должна доходить практически до горлышка, если она выкипает, то обязательно ее нужно будет доливать. В этом плане используют кипяченую воду. После тушения банки закатывают и убирают на хранение после остывания. Такая тушенка из лосятины может храниться около двух лет.

Процесс тушения можно сократить, если использовать другой способ приготовления блюда. Лосятину до готовности сначала отваривают в кастрюле. Добавляют соль, специи, вообще все, что сочтет хозяйка нужным. После дают остыть и разбирают на тонкие волокна. Волокна укладывают в баночки и тушат не более 30 минут.

Рецепт тушенки из лосятины в автоклаве

Несмотря на то, что на столе рядовых граждан лосятина – редкий гость, рецепт приготовления тушенки из этого мяса в автоклаве будет полезен для охотников. Для приготовления необходимо:

килограмм мяса сохатого;
150 грамм свиного сала или внутреннего жира добытого зверя;
3 лавровых листа;
10 шариков перца;
чайная ложка соли;
пол-литра белого вина.

Для начала мясо промывается под струей воды и нарезается кусочками, которые будет удобно укладывать в банки. Чтобы сделать мясо мягче, его стоит вымочить ночь в вине. Затем без добавления воды лось тушится на малом огне около 3-4 часов. Этого времени вполне хватит, чтобы приготовить емкости для консервирования. Банки с крышками проверяются на наличие повреждений и промываются, после чего просушиваются. Теперь можно добавлять в мясо жир, а так же подготовленные специи. Не стоит использовать другие продукты в этом случае, так как они сократят срок хранения готовой тушенки. Разложив все по банкам, необходимо разлить по ним сок, образовавшийся при тушении основного ингредиента. Разместив в автоклаве заготовки, необходимо создать условия с температурой 120 градусов и выдержать ее в течение 75 минут. Длительное приготовление позволит уничтожить всех потенциально опасных возбудителей заболеваний, включая ботулизм или природные болезни лосей. В идеале выдержать при таких условиях тушенку 3 часа. Вуаля, неординарное и вкусное блюдо готово!

Видео тушенка из лосятины

Тушенка из лосятины

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Потрясающе вкусная и ароматная домашняя тушенка из экзотического мяса. Раньше думала, что готовить тушенку сложно. Но на деле это оказалось вовсе не так. В этом году пробовала ее готовить из разных сортов мяса, даже из лося! Тушенка получается настолько вкусной и ароматной, что, поверьте, надолго не задерживается. Даже жалею, что лосятины было всего 3 килограмма…)))

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

1. Мясо лося залейте холодной водой. Пусть оно повымачивается в течение 1-1,5 часов. Воду слегка подсолите. 2. Лосятину и свинину нарежьте достаточно крупными кусочками. 3. Сало порежьте кубиками, вытопите на разогретой сковороде, но не зажаривайте, оставив небольшие целые кусочки. 4. В поллитровые банки (всего понадобится 7 штук) на дно насыпьте перец горошком, налейте в каждую столовую ложку растопленного свиного жира с кусочками сала. 5. Положите в банки слой лосиного мяса, присыпьте солью, затем выложите слой свинины, опять посолите. 6. Последним слоем положите снова лосятину. Необходимо положить мяса столько, чтобы оно было ниже края банки на пару сантиметров. 7. Залейте банки холодной водой так, чтобы она покрывала мясо. 8. Банки накройте крышками (закручивать их не нужно), выставьте их на противень в холодную духовку. 9. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дождитесь, когда жидкость в банках закипит. Убавьте нагрев до 150 градусов. 10. Готовьте тушенку 4,5 часа. В течение первых трех часов готовки воду в банки можно по чуть-чуть подливать (если потребуется). 11. Положите в каждую банку 2 целых зубчика чеснока и 1 лавровый листик. Снова накройте банки крышками, готовьте тушенку еще полчаса.

12. Для длительного хранения закатайте банки горячими, дав остыть в тепле. Если вы не планируете хранить тушенку долго, позвольте ей постоять в выключенной духовке до почти полного остывания, затем закрутите крышками. Хранить в этом случае тушенку нужно в холодильнике не более 1 месяца.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде…

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Жир свиной — 871 ккал/100г
Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
Сало — 279 ккал/100г
Свиные шкварки — 895 ккал/100г
Шпик — 658 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Лосятина — 100 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо лося, Свинина, Сало, Перец горошком, Соль, Вода, Чеснок, Лавровый лист

Домашняя тушенка из лосятины

Что может быть вкуснее, чем тушенка, приготовленная своими руками. Да еще из такого, довольно необычного мяса – лосятины. К тому же это мясо можно считать деликатесным и экзотическим.

Кстати, процесс приготовления тушенки совсем не сложен, как это кажется на первый взгляд.

И чтобы приготовить нам вкусную домашнюю тушенку, нам понадобится следующее:

Лосятина – 4 килограмма
Свинина – 2 килограмма
Свиной шпик – 300 граммов
Соль
Перец
Перец душистый
Листья лавра — 8 штук
Вода – 2 литра
Чеснок – 4 зубчика

Для начала нам нужно замочить на некоторое время лосятину. Это сделайте в холодной воде и оставьте его там часов на 6. Кстати, чтобы процесс замачивания пошел быстрее, в воду можно добавить соли.

Когда мясо хорошо вымочится – хорошо вымойте его в проточной воде. Теперь, все мясо, которое у нас имеется нам нужно порезать на не очень мелкие кусочки.

После чего порежьте и растопите на раскаленной сковороде свиной шпик. Но не высушивайте его слишком сильно. Нам хоть и нужен свиной жир, но сало нам еще пригодится.

Теперь подготовим и хорошо вымоем маленькие баночку, где и будет храниться наша тушенка. На дно баночки выкладываем специи. В каждую из баночек влейте по 2 – 3 столовые ложки растопленного свиного шпика и бросьте по несколько кусочков недосушенного сала.

В каждую баночку мясо выкладываем слоями. Первый слой – это свинина. Второй слой – это лосятина. Третий слой – это соль. И так чередуем до тех пор, пока баночка не заполнится мясом. Но не переусердствуйте. Пускай останется пространство между мясом и горлышком баночки.

Затем, заливаем будущую тушенку водой, практически по края баночки.

Подготовьте крышки, которые подходили бы к вашей баночке. Положите их сверху банки, но не закрывайте.

Баночки с мясом отправляем в духовой шкаф. Доводим температуру до 180 градусов. Как только заметите, что баночки стали подкипать – снижаем температуру в духовом шкафу до 150 градусов. Теперь наша тушенка должна будет тушиться в духовке 5 – 6 часов. Если в течение первых трех часов воды резко выкипает – ее можно подливать. Но по истечению этого времени – больше подливать воду нельзя.

Как только тушенка будет готова – в еще горячую баночку положите по несколько зубчиков чеснока и листочков лавра. Снова закрываем баночки крышкой и тушим 30 минут.

Если вы планируете хранить тушенку длительный срок – сразу же закатывайте крышку. Затем, дайте банке с тушенкой остыть в тепле естественным путем. И лучше всего, дайте есть остынуть вместе с духовым шкафом.

Если же срок хранения тушенки не долгий – банку можно доставать из духового шкафа, дать ей остыть до комнатной температуры, а затем закрыть банку обычной пластмассовой крышкой. Храните банку в холодильнике. Но помните, что теперь ее можно хранить не более месяца.

Приятного аппетита!

РўСѓС€РµРЅРєР° РёР· Р»РѕСЃСЏС‚РёРЅС‹

Р’РєСѓСЃРЅР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ С‚СѓС€РµРЅРєР° РёР· Р»РѕСЃСЏС‚РёРЅС‹. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ С‚СѓС€РµРЅРєРё РёР· Р»РѕСЃСЏ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РЅРµ С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РЅРёРєР°РєРёС… РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚РµР№ — РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕСЃС‚РµСЂРёР»РёР·РѕРІР°С‚СЊ Р±Р°РЅРєРё Рё СЂР°Р·РІР°СЂРёС‚СЊ Р»РѕСЃСЏС‚РёРЅСѓ РґРѕ РјСЏРіРєРѕСЃС‚Рё, РЅР° СЌС‚Рѕ РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ 5-6 С‡Р°СЃРѕРІ.РўР°Рє РєР°Рє РјСЏСЃРѕ Р»РѕСЃСЏ РЅРµР¶РёСЂРЅРѕРµ, РІ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ СЃ РјСЏСЃРѕРј РЅСѓР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СЃР°Р»Р°, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РґР°СЃС‚ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјСѓСЋ Р¶РёСЂРЅСѓСЋ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєСѓ РІ СѓР¶Рµ РіРѕС‚РѕРІРѕР№ С‚СѓС€РµРЅРєРµ. Р�СЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ РґРѕРјР°С€РЅРµР№ С‚СѓС€РµРЅРєРё РІ СЂР°С†РёРѕРЅРµ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Рј — РµРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃ РјР°РєР°СЂРѕРЅР°РјРё РёР»Рё СЃ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Рј РїСЋСЂРµ, РЅРѕ Рё РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РЅР°С‡РёРЅРєРё РґР»СЏ Р±Р»РёРЅС‡РёРєРѕРІ, РїРёСЂРѕРіРѕРІ, РЅР° РЅРµР№ РІР°СЂСЏС‚ СЃСѓРїС‹, РґРѕР±Р°РІР»СЏСЋС‚ РІ РіСЂРµС‡РЅРµРІСѓСЋ РєР°С€Сѓ, С‡РµС‡РµРІРёС†Сѓ Рё РґСЂСѓРіРёРµ Р±Р»СЋРґР°.

РЎРѕСЃС‚Р°РІ: РјСЏСЃРѕ Р»РѕСЃСЏ РЅР° РєРѕСЃС‚СЏС…- 3-4-5 РєРі, СЃР°Р»Рѕ — 100-150 Рі, Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ -3-4 С€С‚, СЃРѕР»СЊ — 3-4 СЃС‚.Р»., РїРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј — 5-6 С€С‚

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ: РјСЏСЃРѕ Р»РѕСЃСЏ РІС‹РјС‹С‚СЊ, РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ РіР»СѓР±РѕРєСѓСЋ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РЅР° 7-8 Р», РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ СЃР°Р»Рѕ, Р·Р°Р»РёС‚СЊ С‡РёСЃС‚РѕР№ РІРѕРґРѕР№, РґРѕРІРµСЃС‚Рё РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ. Р—Р°С‚РµРј РѕРіРѕРЅСЊ СѓР±Р°РІРёС‚СЊ РґРѕ РјРёРЅРёРјР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ Рё РІР°СЂРёС‚СЊ РїРѕРґ РєСЂС‹С€РєРѕР№ РїСЂРё РѕС‡РµРЅСЊ СЃР»Р°Р±РѕРј Р±СѓР»СЊРєР°РЅРёРё РѕРєРѕР»Рѕ 5-6 С‡Р°СЃРѕРІ, РїРѕРєР° РјСЏСЃРѕ РЅРµ СЃС‚Р°РЅРµС‚ РјСЏРіРєРёРј Рё Р±СѓРґРµС‚ СЃРІР°Р»РёРІР°С‚СЊСЃСЏ СЃ РєРѕСЃС‚РµР№. Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃРѕР»СЊ Рё СЃРїРµС†РёРё РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ.

Р“РѕС‚РѕРІРѕРµ РјСЏСЃРѕ СЃРЅСЏС‚СЊ СЃ РєРѕСЃС‚РµР№ Рё РїРѕСЂСѓР±РёС‚СЊ РЅРѕР¶РµРј РЅР° СЃСЂРµРґРЅРёРµ РєСѓСЃРѕС‡РєРё — РЅРµ РјРµР»РєРѕ, РЅРѕ Рё РЅРµ РєСЂСѓРїРЅРѕ. Р‘Р°РЅРєРё Р»РёС‚СЂРѕРІС‹Рµ РёР»Рё РїРѕР»Р»РёС‚СЂРѕРІС‹Рµ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Рё РїСЂРѕСЃС‚РµСЂРёР»РёР·РѕРІР°С‚СЊ — РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РёР»Рё РІ РјРёРєСЂРѕРІРѕР»РЅРѕРІРєРµ, РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РЅР°Р»РёРІ РІ РЅРёС… РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РІРѕРґС‹. (РґРµСЂР¶Р°С‚СЊ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ — 15-20 РјРёРЅ). РљСЂС‹С€РєРё РјРµС‚Р°Р»Р»РёС‡РµСЃРєРёРµ С‚Р°РєР¶Рµ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ СЃ СЃРѕРґРѕР№ Рё РїСЂРѕРєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ 5-7 РјРёРЅСѓС‚.

РЎР°Р»Рѕ (РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РІР°СЂРёР»РѕСЃСЊ РІРјРµСЃС‚Рµ СЃ Р»РѕСЃСЏС‚РёРЅРѕР№) РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РѕС‡РµРЅСЊ РјРµР»РєРѕ, РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ СЃ РјСЏСЃРѕРј

Р’С‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ РјСЏСЃРѕ РІ Р±Р°РЅРєРё, РЅРµ СѓС‚СЂР°РјР±РѕРІС‹РІР°СЏ, РѕСЃС‚Р°РІРёРІ РјРµСЃС‚Рѕ РѕС‚ РєСЂР°СЏ Р±Р°РЅРєРё РѕРєРѕР»Рѕ 3-4 СЃРј, Р·Р°Р»РёС‚СЊ РіРѕСЂСЏС‡РёРј Р±СѓР»СЊРѕРЅРѕРј, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РІР°СЂРёР»РѕСЃСЊ РјСЏСЃРѕ. РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ Р±СѓР»СЊРѕРЅ РЅР° СЃРѕР»СЊ — РѕРЅ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕСЃРѕР»РµРЅРЅС‹Рј.

Р—Р°РєСЂСѓС‚РёС‚СЊ Р±Р°РЅРєРё РјРµС‚Р°Р»Р»РёС‡РµСЃРєРёРјРё РєСЂС‹С€РєР°РјРё Рё РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РѕСЃС‚С‹РІР°С‚СЊ. Р—Р°С‚РµРј СѓР±СЂР°С‚СЊ С‚СѓС€РµРЅРєСѓ РІ РїСЂРѕС…Р»Р°РґРЅРѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ.

РўР°РєР¶Рµ РёР· РІР°СЂРµРЅРѕР№ Р»РѕСЃСЏС‚РёРЅС‹ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…РѕР»РѕРґРµС† — СЂР°Р·Р»РѕР¶РёРІ РјСЏСЃРѕ РїРѕ РµРјРєРѕСЃС‚СЏРј Рё Р·Р°Р»РёРІ РµРіРѕ РіРѕСЂСЏС‡РёРј Р±СѓР»СЊРѕРЅРѕРј. Р§С‚РѕР±С‹ С…РѕР»РѕРґРµС† Р·Р°СЃС‚С‹Р», РЅСѓР¶РЅРѕ СЂР°Р·РІРµСЃС‚Рё Р¶РµР»Р°С‚РёРЅ РІ СЃС‚Р°РєР°РЅРµ СЃ РІРѕРґРѕР№ (РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё СЃРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ РЅР° СѓРїР°РєРѕРІРєРµ) РёР»Рё РІС‚РѕСЂРѕР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ — РІР°СЂРёС‚СЊ РјСЏСЃРѕ Р»РѕСЃСЏ СЃРѕ СЃРІРёРЅС‹РјРё РЅРѕР¶РєР°РјРё, РІ РєРѕС‚РѕСЂС‹С… РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ Р¶РµР»РёСЂСѓСЋС‰РёС… РІРµС‰РµСЃС‚РІ Рё С…РѕР»РѕРґРµС† Р·Р°СЃС‚С‹РЅРµС‚ СЃР°Рј Р±РµР· РґРѕР±Р°РІРєРё Р¶РµР»Р°С‚РёРЅРѕРІРѕРіРѕ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂР°.

РџСЂРёСЏС‚РЅРѕРіРѕ Р°РїРїРµС‚РёС‚Р°!

Как приготовить домашнюю тушенку из лосятины: рецепт — Рецепты

Тушенка из лосятины очень питательна, так как содержит много белка и мало жира. Мясо можно подать к столу как основное блюдо или приготовить из него начинку для бутербродов.

Тушенка из лосятины хорошо сочетается с хлебом и вареным картофелем.

Фото: Getty

Количество порций: 10
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 7 минут

Любители дичи рекомендуют не добавлять при готовке много специй, чтобы сохранить специфический вкус мяса. Но при желании вы можете включить в список ингредиентов чеснок или смесь перцев.

Приготовление:

Нарежьте лосятину небольшими кусками, залейте их вином и оставьте на 8-10 ч.
Слейте настой, переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном и отправьте их на слабый огонь. Тушите мясо в собственном соку еще 4 ч, не забывая его периодически перемешивать.
Нарежьте сало ломтиками, положите его к лосятине. Добавьте соль, перец горошком и любые специи. Готовьте продукты еще 3 ч.
Разложите мясо в стерилизованные банки объемом 500 мл, залейте его выделившимся при готовке соком. Закатайте посуду прокипяченными крышками.

Переверните заготовки, закройте их одеялом и остудите. Затем отправьте угощение в погреб или кладовую. Консервированное мясо хранится от 9 мес до 1 года. Его можно подать к столу с вареным картофелем, гречневой или перловой кашей.

Как приготовить тушенку из лосятины в духовке

Мясо лося довольно сухое и жесткое, поэтому его часто готовят со свининой, а также жиром или смальцом. Благодаря этим добавкам готовое блюдо получается сочным и мягким.

Ингредиенты:

лосятина – 3 кг;
свинина – 1 кг;
вода – 500 мл;
сало – 300 г;
соль – 90 г;
чеснок – 2 головки;
перец горошком – 12 шт.;
лавровый лист – 7 шт.

Этапы приготовления:

Нарежьте лосятину кусочками и замочите его в воде на 5-8 ч.
Измельчите сало, растопите его на сковороде.
Нарежьте свинину кусочками.
Положите на дно 6 стерилизованных банок объемом 500 мл по 2 горошины перца и 1 ст. л. растопленного сала. Выложите мясо слоями, чередуя лосятину и свинину, не доходя до края 2-2,5 см.
Влейте в банки воду.
Поставьте заготовки на противень и отправьте их в холодную духовку. Разогрейте печь до 180 °С и доведите бульон до кипения. Уменьшите нагрев до 150 °С и готовьте тушенку 4,5 ч.
Положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока и 2 лавровых листа. Верните мясо в духовку еще на 30 мин.

Остудите заготовки и закрутите посуду винтовыми крышками. Угощение можно хранить в холодильнике 1 мес.

Тушенку из мяса лося можно добавлять в супы, готовить из нее горячие блюда и закуски.

Печень лося — рецепты приготовления в домашних условиях

Печень лося далеко не самый распространенный продукт. И, порой, увидев ее перед собой, возникает вопрос что можно из нее приготовить и как. На самом деле приготовить вкусно печень лося в домашних условиях вовсе не сложно. Самое простое — это пожарить или потушить ее в скороде с луком или сметаной. Но есть и более интересные рецепты.

Паштет из печени лося

Сначала необходимо тщательно помыть печень под проточной водой. Чтобы приготовить печень лося без запаха, нужно промывать не менее 15-20 минут.
Обрежьте все ненужные пленки.
Нарежьте печень небольшими кусочками на доске и выложите в глубокую миску.
Залейте печень сырым молоком. Понадобится примерно 0,5 литра молока.
Оставьте вымачиваться на 2 часа.
Нарежьте лук и морковь.
Поставьте на огонь сковородку. Как только она достаточно нагреется, добавьте растительное масло и, покачав сковороду из стороны в сторону, распределите масло равномерно по дну.
В разогретую сковороду выложите лук, обжарьте до золотистого цвета.
Затем выложите мелко порезанную или потертую на крупной терке морковь. Обжарьте.
Далее сливаем печень и выкладываем в сковороду. Добавляем немного кипяченой воды.
Добавляем соль, перец, горчицу и пряности по вкусу. Все перемешиваем.
Закройте сковороду крышкой и тушите печень 30 минут. По мере готовности печень должна становится светлее.
Возьмите вилкой 1 кусочек и разрежьте пополам. Если цвет внутри однородный, значит печень лося готова.
За 5 минут до готовности добавляем сливочное масло. На 1,5 кг печени лося нужно 1 пачку масла.
Снимаем печень с огня и выкладываем в кастрюлю или глубокую миску.
Берем блендер и все тщательно измельчаем до однородности. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку. Паштет из печени лося готов.

Как пожарить печень лося с луком на сковороде

Возьмите печень лося и хорошо помойте под холодной водой.
При помощи рук и ножа снимите пленку. Надрежьте пленку, пальцем отделите ее от мяса и тяните. Она легко снимается. Таким способом снимите всю пленку.
Нарежьте печень кусочками, кубиками или полосками — кому как нравится. Чтобы уменьшить запах, можно замочить ее перед жаркой на 1-2 часа.
Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Для одной печени лося понадобится несколько луковиц.
Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде.
Возьмите другую сковороду побольше, разогрейте и добавьте растительное масло.
Выложите печень лося, посолите. Масло должно быть достаточно, чтобы печень не подгорела.
Переверните печень (если она нарезана большими кусками) или перемешайте лопаткой.
По мере готовности она должна изменить цвет. Для проверки проткните кусок вилкой — если выделяется прозрачный сок, значит печень пожарилась.
Жарьте печень лося порциями, для этого хорошо подойдет широкая сковорода. Выкладывайте кусочки в 1 слой — так каждый кусочек будет тщательно обжарен со всех сторон.
Когда обжарите все куски, сложите их с одну сковороду и добавьте обжаренный лук. Пожарьте печень лося с луком на сковороде еще 5-10 минут на небольшом огне.

Тушеная печень лося в сметане

Есть еще один рецепт как приготовить печень лося вкусной и мягкой — это потушить ее в сметане. Тщательно вымойте печень и удалите верхнюю пленку.
Порежьте печень лося небольшими ломтиками.
Если Вам смущает запах, то замочите печень на 2 часа в воде или молоке.
Натрите морковь на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
Пока печень лося вымачивается, припустите лук и морковь на скороде. Сначала лучше выкладывать лук, как только он подрумянится, добавьте морковь. Снимите сковородку с огня.
Теперь возьмите чистую сковороду и разогрей ее с растительным маслом. Выложите печень. Добавьте немного кипяченой воды.
Уменьшите огонь и тушите, закрыв сковороду крышкой. Периодически помешивайте лопаткой.
Как только выкипит вся вода, посолите, добавьте специй и выложите сметану. Все перемешайте. Если сметана густая, то при необходимости влейте еще немного воды.
Тушите печень в сковороде со сметаной еще 10-15 минут.
Теперь добавьте пережаренные лук и морковь, выдавите давилкой чеснок и тушите все под крышкой еще 10 минут.

Как приготовить печень лося в мультиварке

С вымытой печени аккуратно снимаем верхнюю пленку.
Нарезаем печень небольшими ломтиками и заливаем молоком. Даем печени лося вымочиться 1-2 часа.
В это время почистим и нарежем лук и морковь.
Мультиварку ставим на режим «Жарка» на 15 минут и выкладываем в чашу немного сливочного масла.
Как только масло растает, добавляем лук, морковь и кусочки печени.
Жарим печень в мультиварке до готовности.
Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и 1 стакан сметаны. Солим, добавляем специи по вкусу и включаем мультиварку в режиме тушения еще на 15 минут.

Posted by: admin // Вторые блюда // 1-14-2020

Как приготовить лосятину на сковороде

Лосятина — вкусно, полезно, просто: рецепты блюд из мяса лося

Лось — одно из крупнейших млекопитающих планеты, вес животного от 300 до 600 кг. Поэтому он издавна является ценным объектом охоты. Существует масса рецептов из лосятины, или дзеренины, как еще называют мясо диких копытных.

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. По кулинарным качествам близко к говядине, а по вкусу напоминает баранину. Имеет специфический запах, свойственный дичи. Особенность дзеренины, особенно если животному больше 3 лет — жесткость и волокнистость.

Отличаются по вкусу лоси, живущие в разных местах. Так, мясо обитающих в болотистой местности животных менее вкусно, чем у лесных млекопитающих. Северная лосятина считается не такой вкусной, как у более южных обитателей, зато именно она богаче полезными веществами.

Что приготовить из лосятины

По большому счету ассортимент блюд из лосятины тот же самый, что из говядины. Это такое же красное мясо, просто более жесткое и с определенным запахом. Поэтому рекомендуется его вымочить или замариновать перед употреблением. Однако молодую дзеренину готовят и без этого.

Наиболее вкусными из всей туши традиционно считают вырезку и губы. В кулинарии используются мякоть с ног передних и задних, со спинной части, а также почечная часть.

Блюда, которые можно приготовить из лосятины — разнообразные рубленые котлеты, поджарка, жаркое, гуляш и другие виды тушеного мяса. Можно пожарить в виде стейков или отбивных, запечь в духовке крупным куском или порционно. Есть любители холодца и первых горячих блюд из лосятины.

Совет: Учитывая, что мясо этого копытного содержит довольно большое количестве соли, добытой естественным путем, солить блюда нужно с осторожностью.

Как подготовить мясо

Чтобы блюда из лосятины были вкусными и нежными, нужно соблюдать определенные правила. Туша животного разделывается по тем же правилам, что и коровья. Далее берется подходящий для конкретного блюда кусок — обычно это мякоть.

Что следует сделать перед приготовлением:

Удалить все имеющиеся жилки и пленки, обрезать куски сухожилий
Положить в воду на 1-3 часа
Вытащить из воды, дать стечь и обсушить салфетками или полотенцем
Убрать в морозилку на полчаса — час, подмороженное мясо удобнее нарезать нужными кусками
Вынуть из морозилки, порезать поперек волокон пластами нужной толщины
Если планируется готовить гуляш, жаркое или бефстроганов, нарезать пласты поперек полосками, далее кубиками либо меньшими кусочками;
Если это будут отбивные — отбить, поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг;
Замариновать на несколько часов.

Несколько вариантов маринадов для лосятины в зависимости от того, что приготовить планируется:

Минеральная вода — 2 стакана, виноградный уксус — 0,5 стакана, оливковое или другое масло без запаха — 2 столовые ложки.
Горчица русская — магазинная или приготовленная в домашних условиях — 3 столовые ложки, соль — ложка, черный перец молотый — щепотка.
Кипяток — 0,5 стакана, уксус 9% — 0,5 стакана, соль и сахар — по ложе, лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 горошин, другие специи по вкусу; перед тем, как залить мясо, маринад остудить.
Сухое вино — стакан, лук — 2 головки, чеснок — 2 зубца, петрушка — несколько веточек, перец черный горошком или молотый.

Замариновав мясо по последним двум вариантам, его можно приготовить на углях в виде шашлыка.

Если мясо куском или кусочками все же кажется жестким, можно приготовить котлеты из лосятины или другие блюда с использованием фарша.

Для фарша мясо нужно точно также очистить, вымочить, обсушить, нарезать кусочками и подморозить. Пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, желательно добавить сала, чтобы блюдо не вышло суховатым.

В кулинарном плане это довольно универсальное мясо — лосятина. Рецепты приготовления некоторых блюд предлагаем.

Котлеты из лосятины: рецепты приготовления

При приготовлении котлет из лосятины одно из главных условий — качественно приготовить фарш.

Мясо — 1 кг;
Сало свиное — 300-500 г;
Лук — 2 штуки;
Хлеб, булка — 300 г;
Молоко — полстакана;
Соль, перец молотый по вкусу;
Мука или сухари для панировки;
Масло для жарки;
Сливки 200 мл — по желанию.

Способ приготовления котлет из лосятины

Молоко подогреть, положить в него хлеб и оставить размокать.
Пропустить через мясорубку лосятину, хлеб, лук, сало.
Вымешать хорошо фарш, добавив соль, перец, остатки молока.
Сформировать котлеты, обвалять в панировке и поджарить в масле на сковороде.
Убавить огонь и подержать 5 минут под крышкой.
По желанию можно залить котлеты сливками и отправить в духовку минут на 10 потушиться.

На гарнир к котлетам из лосятины подойдут картофель, макароны, рис, свежие или консервированные овощи.

Как приготовить лосятину в мультиварке

Мультиварка поможет приготовить лосятину не только вкусно, но и без лишних затрат сил и времени хозяйки. Ведь для мягкости это мясо нужно тушить или варить довольно долго. Мультиварка же не требует при этом участия человека.

Жаркое из лосятины в мультиварке

Килограмм мяса;
Две крупные луковицы;
Крупная морковка;
3 помидора или две ложки томатной пасты;
Лавровый лист;
Перец черный молотый;
Соль;
Жир или масло.

Прежде, чем готовить лосятину в мультиварке, ее также нужно предварительно очистить от пленок и вымочить пару часов. Можно замариновать по любому рецепту. Обсушить, порезать крупно.
В мультиварку поместить мясо вместе с маслом и жиров, выставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.
Перемешать, положить нашинкованный крупно лук, морковь брусочками и дать еще 10 минут поджариться.
Все эти действия можно выполнить и в сковороде, а затем отправить мясо и овощи в чашу мультиварки.
Кубиками картофель и помидоры, положить к мясу, добавить специи, соль.
Залить водой, чтоб покрывала содержимое, и выставить режим Тушение 1,5 часа.
После сигнала дать постоять еще час.
При подаче посыпать зеленью.

Шурпа из лосятины в мультиварке

Похожа чем-то на жаркое в плане приготовления и шурпа — наваристый суп с обилием мяса и разными овощами, сдобренный обильно специями и зеленью

Килограмм мяса;
Две луковицы;
Пять крупных картофелин;
Крупная морковка;
Крупная сладкая перчина;
Острая перчинка чили;
Яблоко;
3 зубца чеснока;
Зелень кинзы, петрушки;
Лавровый лист;
Соль, душистый перец молотый или горошком;
Масло для жарки.

Подготовленное мясо режется небольшими кусочками. Вместе с маслом мясо помещают в чашу мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме до румяности. Затем добавляется лук полукольцами и еще 10 минут жарится вместе с мясом.

Картофель порезать крупно, можно на 4-6 частей.
Перец соломкой, морковку брусочками.
Помидоры кубиками.
К мясу и луку добавить морковь, стакан воды и подержать в режиме Тушение 30 минут.
Положить картофель и сладкий перец, долить литр воды и включить еще на 30 минут.
Добавить помидоры, лавровый лист и потушить еще 10 минут.
Приготовить заправочную смесь: измельчить чеснок, жгучую перчину, соль, перец, яблоко, зелень и отправить в суп. Урегулировать уровень жидкости, добавив еще воду.
Подержать на режиме Тушение 15 минут

Как приготовить лосятину в духовке

Чтобы лосятина в духовке вышла нежной и мягкой, ее обязательно надо замариновать.

Килограмм мяса;
Стакан 9% уксуса;
Чайная ложка сахара;
Столовая ложка соли;
Лук — чем больше, тем лучше;
Любимая приправа для мяса;
Растительное масло.

Мясо вымочить, удалив пленки, обсушить и убрать в морозилку.
Через полчаса достать, нарезать пласты толщиной 1-2 см.
Отбить молоточком, упаковав в пленку, чтоб не летели брызги.
Приготовить маринад из сахара, уксуса, соли, добавить две ложки растительного масла.
Погрузить в маринад мясо и оставить на несколько часов.
Затем обжарить на разогретой сковороде.
Если нужно более диетическое блюдо, не обжаривать.
Припустить в масле шинкованный лук, посыпать его специями для мяса.
В фольгу уложить обжаренное или сырое мясо, сверху лук, запаковать и отправить в духовку.
Запекать не менее часа. После выключения подержать еще минут 15 в духовке.

Рецепты приготовления лосятины на сковороде

Выбирая, как приготовить лосятину, можно остановиться на простом способе: обжарить мясо на сковороде и потушить в любимом соусе. Предлагаемый рецепт — беф-строганов из лосятины в сковороде, но можно выбрать томатный соус.

Полкилограмма мяса;
Крупная луковица;
Лавровый лист;
Стакан сметаны или сливок;
Мука;
Соль;
Черный молотый перец;
Уксус 9%;
Масло растительное.

Мясо очистить, вымочить, обсушить.
Нарезать длинными тонкими кусочками.
Смешать соль, перец, ложку масла и ложка уксуса.
Погрузить в эту смесь мясо и оставить на пару часов.
Разогреть масло, выложить мясо и держать под крышкой, иногда помешивая.
Когда жидкость выпарится, положить лук и вновь накрыть крышкой.
Довести блюдо до золотистой степени обжарки.
Положить лавровый лист, сметану или сливки, потушить минут 15 на малом огне.
Проверить на соль, при необходимости долить воды, чтобы было достаточно соуса.
Дотушить до готовности.
Подавать с любым гарниром.

Кроме того, на сковороде можно приготовить рубленые или отбивные котлеты из лосятины, жаркое, поджарку и другие блюда.

Как приготовить мясо лося

Рецепты из лосятины: здорово, легко, аппетитно

Как известно, лось считается одним из наиболее крупных млекопитающих на Земле, средний вес такого животного варьируется в пределах 300-600 килограмм. Вот почему еще с давних времен лось считался весьма ценным объектом во время охоты. В наше время есть очень много разнообразных рецептов из лосятины, либо блюд из дичины, таким образом называют мясо зверей из разряда диких копытных.

Важно, что мясо лося имеет насыщенно проявленные вкусовые, пищевые свойства, а также малое количество жиров. Если сравнивать в категории кулинарные особенности, то мясо лося очень схоже на говядину, тогда как по вкусовым параметрам скорее на баранину. Такое мясо отличается весьма специфическим ароматом, что присуща дичи. Специфика дичины, в особенности когда животному от трех лет — волокнистость и жесткость мяса.

Существенно, что лоси, обитающие в разной местности, имеют разный вкус мяса. Таким образом, лоси, живущие на болотистых территориях имеют не такое вкусное мясо, нежели лесные млекопитающие. Принято считать, что северная лосятина имеет не такие яркие вкусовые параметры, как те животные, что живут на юге, вопреки этому факту, их мясо обогащено большим количеством минералов и прочих полезных веществ.

Блюда из лосятины: как удивить своих гостей

В целом выбор блюд из лосятины аналогичен ассортименту блюд из говядины. А все по тому, что это такое самое красное мясо, оно по своей структуре более жесткое, а также имеет более яркий аромат. Вот потому перед готовкой такое мясо нужно тщательно вымочить, в обязательном порядке замариновать перед термической обработкой. И все же молодую лосятину можно вкусно приготовить без таких манипуляций.

Самая вкусная часть мяса лося – это губы и вырезка, именно из них многие повара готовят настоящие кулинарные шедевры. Так же в кулинарии активно применяют мякоть с ног, как с задних, так и с передних, с почечной зоны и со спины.

Вкусные блюда из мяса лося: гуляш, всяческие рубленные котлеты, жаркое, поджарка, а также прочие разновидности тушеного, запеченного, жаренного мяса. Этот деликатес можно очень вкусно пожарить как отбивные либо стейки, а можно запекать в духовке предварительно нарезав на кусочки или же единым цельным куском. Для ценителей холодца, горячих первых блюд доступны и такие рецепты, где главным ингредиентом выступит именно мясо лося.

Рекомендация: примите во внимание, мясо данного копытного изначально имеет в составе огромное количестве соли, а потому приправлять солью все блюда необходимо максимально аккуратно.

Как приготовить лосятину: подготовка мяса

Дабы блюда из лосятины стали по настоящему нежными, аппетитными, необходимо придерживаться четких инструкций. Тушу животного необходимо разделывать согласно тем же правилам, что применяются во время разделки коровьей туши. А затем нужно отрезать необходимый кусок, что максимально хорошо подходит для конкретного рецепта — как правило, это мякоть.

Перечень действий, которые стоит выполнить перед готовкой:

— устранить все присутствующие пленки, жилы, а также выполнить обрезку кусков сухожилий;

— мясо закладывается в воду как минимум на 1-3 часа;

— мясо достается из воды, дабы дать ему стечь, можно помочь его обсушить полотенцами либо салфетками;

— мясо кладется в морозильную камеру как минимум на 1,5 часов, слегка подмороженное мясо гораздо удобнее резать на необходимые кусочки;

— мясо берут из камеры, режут на кусочки поперек волокон требуемой толщины;

— в том случае, когда готовиться бефстроганов, жаркое или тушеная лосятина, стоит порезать куски поперек полосками, а затем на кубики или более мелкие куски;

— в случае готовки отбивных — мясо нужно хорошенько отбить, предварительно положив его в полиэтиленовый пакетик, во избежание брызг;

— мясо маринуется в течении пару часов.

Предлагаем пару наиболее популярных вариантов маринадов для мяса лося, их можно использовать зависимо от того, какое конкретно блюдо запланировано на готовку:

Один стакан красного (сухого) вина, 2 средних головки лука, несколько зубцов чеснока, пару веток петрушки, молотый черный перец или черный перец горошком – по вкусу.
Половина стакана кипяченной воды, 1/2 стакана уксуса 9%, 1 ст. л. Соли, сахара, пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца, прочие специи добавляют по вкусу; прежде чем залить мясо, нужно дать маринаду остыть.
Русская классическая горчица — можно магазинную или домашнюю — 3 ст. л., щепотка соли, а также молотого черного перца.
Пару стаканов минеральной воды, 1/2 стакана виноградного уксуса, несколько ст.л. оливкового масла либо прочего масла, что не имеет запаха.

После того, как мясо хорошенько замариновано согласно последним двум рецептам, как вариант, можно приготовить жаркое из лосятины или шашлык.

Но если приготовленное мясо целым куском либо малыми кусками все равно для вас слишком жесткое, допустимо сделать котлеты из мяса лося, а также прочие блюда с применением такого эксклюзивного фарша.

Чтобы приготовить фарш необходимо обязательно очистить мясо, вымочить в воде, просушить, порезать на куски, слегка подморозить. А затем обыкновенно пропустить через мясорубку на пару с хлебом, луком, оптимальнее всего добавить немного сала, дабы блюдо вышло сочнее.

Лосятина в сфере кулинарии считается достаточно универсальным мясом. Многие хозяйки могут задаться вопросом что можно приготовить из фарша лосятины? Предлагаем изучить ряд простеньких рецептов для готовки подобных блюд.

Котлеты из лосятины: базовые рецепты приготовления

Во время готовки котлет из мяса лося принято считать, что ключевое условие — это качественно перекрутить фарш.

Свежая лосятина – 1 килограмм;

Лук – 2 средник головки;

Свинное сало – 450 грамм;

Батон — 300 грамм;

Соль, а также молотый перец – по вкусу;

Панировочные сухари или мука;

Подсолнечное масло для жарки;

Нежирные сливки — 200 миллилитров (по желанию).

Как приготовить котлеты из лосятины рецепты приготовления:

Стоит подогреть молоко, окунуть в него белый хлеб, на некоторое время оставить для размокания.
Лосятину пропускают через мясорубку, а вместе с ней сало, лук и хлеб.
Фарш идеально вымешивается, добавляются остатки молока, а также перец и соль.
Руками формируются небольшие котлетки, их обваливают в хлебной панировке, затем кладут на сковородку для обжарки.
Огонь следует убавить, на протяжении пяти минут котлеты держат под плотно закрытой крышкой.
По вкусу можно котлеты сверху залить сливками, поставить в духовой шкаф на 8-10 минут дабы мясо протушилось.

В качестве гарнира к таким котлетам идеально подойдут консервированные или свежие овощи, отварной рис, макароны, запеченный картофель.

Лосятина в мультиварке: вкусные блюда

Благодаря мультиварке удастся приготовить лосятину невероятно вкусно, при этом не потратив лишние силы, время. Поскольку для максимального размягчения данное мясо стоит проваривать либо тушить на протяжении долгого времени. Тогда как мультиварка не потребует во время готовки участия повара.

Рецепты из мяса лося в мультиварке: жаркое

Свежая лосятина – 1 килограмм;

Луковицы – 2 крупные головки;

Морковь – 1 штука;

Томаты – 3 шт. или же пару ст.л. томатной пасты;

Молотый черный перец;

Парочка лавровых листов;

Перед тем, как приступить к готовке мяса в мультиварке, его так само необходимо тщательно избавить от пленок, а также вымачивать 2-3 часа. Допустимо замариновать мясо по любому рецепту. Далее лосятина обсушивается, режется на крупные куски.
Мясо закладывается в мультиварку за одно с жиром и маслом, ставится режим Выпечка либо Жарка до 10 мин.
Блюдо перемешивается, добавляется крупно натертый лук, порезанную морковь, в течении 10 мин. блюдо готовиться.
Данные манипуляции допустимо сделать на сковороде, а потом все ингредиенты отправляют в блюдо мультиварки.
Томаты, картофель режется на куски, добавляются к мясу, вместе с солью и специями.
Все ингредиенты заливают водой, так, чтоб все было покрыто, ставится режим Тушение на время до 1,5 часа.
Уже после сигнала блюдо должно настоятся в течении часа.
Во время подачи блюдо сверху украшается зеленью.

Блюда из лосятины рецепты приготовления: шурпа

Данное блюдо немного напоминает жаркое, что касается процедуры приготовления. И все же, шурпа представляет собой наваристый суп с огромным количеством мяса, разнообразными овощами, все это максимально насыщенно зеленью и специями.

Свежее мясо лося – килограмм;

Картофель – 4-5 шт.;

Болгарский сладкий перец – штука;

Отсрый перец – половина или 1 шт.;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Душистый молотый перец горохом или молотый, соль;

Пару лавровых листов;

Подготовленную лосятину нужно порезать на малые куски. Совместно с маслом мясо следует поместить в блюдо мультиварки, обжарить до румяной корки. После этого добавляем лук порезанный полукольцами, в течении 10 минут все ингредиенты обжариваются совместно с мясом.

На крупные куски режется картофель, максимум на 4-6 долек.
Морковь нарезается брусками, а перец — соломкой.
Режем томаты на кубики.
К смеси из лука и мяса добавляется измельченная морковь, один стакан воды. Все содержимое должно протушиться пол часа, в мультиварке выставляется режим Тушение.
Добавляется картофель, порезанный болгарский перец и примерно один литр воды, мультиварка запускается еще на пол часа.
К содержимому добавить томаты, лавровый лист, все тушиться 10 мин.
Готовиться заправка: мелко шинкуется чеснок, острый перец, яблоко, зелень, добавить соль и поместить в суп. Отрегулировать уровень жидкости, по мере необходимости добавить воды.
В режиме Тушения блюдо нужно подержать еще как минимум 15 мин.

Как готовить лосятину в духовке

Дабы лосятина в духовке получилась максимально мягкой, очень нежной, мясо в обязательном порядке нужно тщательно замариновать.

Базовые ингредиенты блюда:

Уксус 9% – 1 стакан;

Приправа к мясу;

Как приготовить лосятину в духовке:

Мясо необходимо хорошо вымочить, убрать пленки, просушить, немного подержать в морозильной камере.
Спустя 30 минут достать, порезать на пласты, чья толщина 1-2 сантиметра.
Мясо аккуратно отбивается молотком, предварительно упаковав его в пленку.
Готовиться маринад: уксус, сахар, соль, 2 ст.л. подсолнечного масла.
Мясо окунается в маринад, маринуется в течении 2-3-х часов.
После чего мясо обжаривается на хорошо разогретой сковородке.
По мере необходимости мясо можно не обжаривать, так выйдет более диетический вариант.
Слегка припустить нашинкованный лук в масле, сверху добавьте специй для мяса.
Сырое или немного обжаренное мясо покрывается фольгой, поверх его кладется пассированный лук, плотно накрывается фольгой, запекается в духовке.
Готовиться блюдо как минимум один час. Важно после выключения блюдо подержать в духовом шкафу на протяжении 15-20 минут.

Как пожарить лосятину на сковороде

Если выбирать способ, как готовить дичину, рекомендовано остановиться на наиболее легком варианте: пожарить мясо на сковороде, а затем его потушить в соусе. Блюда из мяса лося рецепты бывают разнообразными, и все же, озвученный вариант идеально совмещает в себе экономию времени и вкусовые качества. Это классический беф-строганов в сковородке, однако в качестве альтернативы допустимо приготовить томатный соус.

Лосятина – пол килограмма;

Сливки или сметана – 1 стакан;

Пара лавровых листов;

Мука для обжарки;

Молотый черный перец;

Лосятина тщательно очищается, вымачивается, обсушивается полотенцем.
Нужно порезать мясо на тонкие длинные куски.
Добавить ложку уксуса, масла, перец, соль.
Положить мясо в маринад на несколько часов.
Масло тщательно разогревается, кладется мясо, жарится под крышкой, время от времени необходимо помешивать.
После выпаривания жидкости, добавить лук и снова тщательно накрыть блюдо крышкой.
Мясо должно иметь золотистую корочку.
Добавить лавровые лисы, сливки либо сметану, протушить на протяжении 15-ти минут на небольшом огне.
Попробовать блюдо на соль, если есит необходимость — добавить воды, дабы соуса было много.
Блюдо тушиться до готового состояния.
Подается с гарниром.

К тому же, на сковороде так просто приготовить отбивные и рубленые котлеты из мяса лося, поджарку, жаркое и еще очень много других вкуснейших блюд.

Гуляш из лосятины – 2 рецепта, как вкусно приготовить мясо лося

Если муж или кто-то из родственников любит охотиться, то вы просто обязаны уметь готовить блюда из дикого мяса. Оно отличается специфическим запахом, но зато экологическая чистота и полезный состав делает его незаменимым в меню. Сегодня рассмотрим, как вкусно сделать гуляш из лосятины в 2-х вариациях.

Классический гуляш из лосятины

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность: 116.6 ккал.

Фото: pinterest.ru

лосятина – 700 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
красное вино – 50 мл;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
постное масло – 40 мл;
лаврушка – 3 листа;
зелень.

Совет! Вкусно приготовить лосятину получится, если предварительно вымочить мясо в воде или молоке.

Мясо лося промыть и залить молоком. Подержать в прохладном месте около 2-х часов.
Еще раз сполоснуть и обтереть. Срезать сухожилия и пленку, придать форму брусков и залить вином. Мариновать не менее четверти часа.
Выложить на сковороду, разогретую с постным маслом. Обжарить на сильном огне до образования корочки.
Добавить нашинкованный лук и пассеровать еще 5 минут.
Внести томатную пасту и немного кипятка. Тушить в закрытом виде около 40 минут.
Посолить добавить специй, лавровый лист и муку, обжаренную на отдельной сухой сковороде.
Проварить еще 15 минут и посыпать рубленой зеленью.

В качестве гарнира лучше выбрать отварной картофель.

Готовим на сковороде с подливкой

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 99.6 ккал.

Фото: pinterest.com

филе лося – 400 г;
морковь – 1 крупный корнеплод;
лук – 1 головка;
кетчуп – 20 г;
мука – 1 ст. л.

Совет! Некоторые хозяйки считают, что мягким и сочным мясо лося получается, если сначала его тушить на сухой сковороде в собственном соку.

Инструкция по приготовлению:

Кусок филе обработать, предварительно срезав всю пленку и прожилины. Замариновать на четверть часа любым способом.
Нарезать произвольно и отправить на сухую сковороду, установив минимальное пламя. Положить крышку и тушить не менее 20 минут до испарения всей жидкости.
Влить масло, добавить нашинкованную луковицу и морковь. Обжарить до мягкости.
Засыпать через сито муку, влить немного воды, внести кетчуп и специи.
Тушить еще полчаса, постоянно помешивая.

Гречневая каша и картофельное пюре подойдет для гарнира. Советую во время приготовления гуляша из лосины с подливой добавить еще паприки, которая придаст яркий цвет блюду.

Распечатать Pin Рецепт

Классический гуляш из лосятины

Ингредиенты

700 г Лосятина
3 ст. л. Томатная паста
50 мл Красное вино
2 шт. Лук
2 ст. л. Мука
40 мл Постное масло
3 листа Лаврушка
Зелень

Пошаговая инструкция

Мясо лося промыть и залить молоком. Подержать в прохладном месте около 2-х часов.
Еще раз сполоснуть и обтереть. Срезать сухожилия и пленку, придать форму брусков и залить вином. Мариновать не менее четверти часа.
Выложить на сковороду, разогретую с постным маслом. Обжарить на сильном огне до образования корочки.
Добавить нашинкованный лук и пассеровать еще 5 минут.
Внести томатную пасту и немного кипятка. Тушить в закрытом виде около 40 минут.
Посолить добавить специй, лавровый лист и муку, обжаренную на отдельной сухой сковороде.
Проварить еще 15 минут и посыпать рубленой зеленью.

Заключительное слово

В качестве гарнира лучше выбрать отварной картофель.

Как приготовить лосятину вкусно и быстро в домашних условиях

Охота – одно из популярнейших мужских хобби. Она дарит ни с чем несравнимое ощущение увлеченности и азарта, а еще позволяет попробовать то, что вряд ли можно увидеть на полках продуктовых супермаркетов – мясо лося. Есть немало блюд из него, но перед тем, как определяться с понравившейся рецептурой и приниматься за готовку, нужно узнать об особенностях данного продукта – это поможет вкуснее его приготовить.

Особенности мяса лося

Лось – крупное копытное травоядное, обитающее в лесу. В сравнении с сельскохозяйственными животными, он ведет более активную жизнь, потому его мышцы (которые после разделывания туши становятся мясом) достаточно жесткие, почти без примесей сала.

Лосятину относят к красному мясному сорту, по своим вкусовым и качественным характеристикам схожему с говядиной и телятиной. Чтобы лакомства из мяска сохатого порадовали нежным вкусом и ароматом, перед готовкой блюд понадобится выполнить следующие действия:

До начала использования мяса нужно, как минимум, 3 часа вымачивать его в чистой воде, затем промыть под краном и обсушить кухонными салфетками, либо полотенцем. Это делается, даже если потом лосятина будет мариноваться.
Для жарки мясо обязательно следует мариновать. Лучшим составом является смесь подсолнечного масла, уксуса и минеральной воды, взятых в равном соотношении.
Чтобы блюдо из лосиного мяса получилось по-настоящему сочным, нужно нашпиговать ломти салом. Это делается после вымачивания. Можно использовать не только свежий, но и соленый шпик.
Перед тем, как тушить части разделанного дикого животного, желательно обжарить кусочки в растительном масле до получения светло-коричневой корки. Тогда в них останется сок, что сделает готовую еду нежной и вкусной.

В приготовлении мясных деликатесов используются различные специи, соль, сахар, и рубленая зелень или пряные травы.

Как приготовить лосятину: простые и вкусные рецепты

Мясо лося можно запекать, жарить, варить, тушить или готовить на открытом огне. Правда, для запекания целиком (большими кусками) такой сорт будет не лучшим вариантом, поскольку он не жирный и достаточно жесткий.

Гуляш из лосятины

Тем, кто не знает, как приготовить лосятину и какое блюдо из нее окажется действительно вкусным, лучше всего выбрать простой, доступный способ преобразования сырого продукта в кулинарное лакомство. Гуляш получается ароматным, мясные ломтики в подливе прекрасно сочетаются с кашами или картофелем, а также разнообразными овощными салатами. Для гуляша понадобятся:

600 грамм лосятины
1,5 столовые ложки муки
2 крупные или 3 средние репчатые луковицы
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки томатной пасты
800 грамм бульона или воды
1 щепотка соли
1 щепотка специй (как правило, используется смесь перцев)
5 веточек петрушки

Мясо тщательно моется и вымачивается в воде не менее 3 часов, затем прополаскивается под проточной струей и обсушивается бумажными полотенцами. Кусок режется на небольшие кубики (примерно 3Х3 сантиметра).

Лук очищается от шелухи, моется, нарезается мелкими кусочками и поджаривается на сковороде с растительным маслом. Овощ нужно постоянно помешивать, пока не появится характерный аромат и золотистый оттенок. Затем на лук выкладывается лосятина и обжаривается (помешивая) в течение 7 минут на малом огне.

К смеси овоща с мясом добавляется томатная паста, все перемешивается, затем туда вливается вода или бульон. Нужно тушить продукты приблизительно полтора часа на малом огне под крышкой. За 5 минут до готовности в гуляш кладутся специи, соль и рубленая петрушка. Данному блюду желательно дать настояться в течение получаса, а потом раскладывать его в тарелки.

Лосиная шурпа в мультиварке

Любители мультиварок по достоинству оценят легкий рецепт шурпы из лосятины. При всей простоте приготовления данное блюдо можно заслуженно назвать гастрономическим шедевром, поскольку оно очень сытное и имеет необычайно нежный вкус. Чтобы сварить шурпу, понадобятся:

1 килограмм свежего мяса лося
70 грамм растительного масла
1 крупный болгарский перец
1 головка чеснока
130 грамм воды
2 крупные репчатые луковицы
3 крупных или 4 средних помидора
1 килограмм картофеля
2 крупных моркови
20 грамм кинзы
20 грамм соли
20 грамм черного молотого перца

В отсутствие мультиварки можно сделать шурпу в духовке, в огнеупорной емкости с крышкой, правда, время приготовления увеличится приблизительно на 20 минут.

Мясо вымачивается, моется и обсушивается полотенцем, после чего режется кубиками (как на гуляш или чуть мельче).

Мультиварка включается, ставится на режим «Жарка», туда вливается постный жир и сверху кладутся мясные ломти. К ним добавляются специи (но не соль), все перемешивается и жарится до образования румяной корки. Как правило, для этого достаточно 15 минут.

Морковь и лук чистятся, моются и мелко режутся (не желательно тереть морковку на терке, лучше измельчить ее ножом). Овощи надо всыпать в чашу мультиварки, где уже находится слегка поджаренное мяско, следом льется вода. Кухонную технику нужно выставить на режим «Тушение» на 1 час.

Тем временем помидоры моются, обдаются кипятком (чтобы было легко снять кожицу), затем избавляются от шкурки и рубятся ножом или просто раздавливаются ложкой. Это зависит от сочности и мягкости томатов. Болгарская перчинка моется, избавляется от семян и режется мелкой «соломкой». Оба овоща смешиваются в отдельной посудине.

Чесночная головка разбирается на зубцы, очищается от шелухи, моется и мелко сечется ножиком. Из нее нужно выдавить сок, который затем добавляется к томатно-перечному миксу. Когда готовка на программе «Тушение» закончится, понадобится прибавить эту смесь к содержимому чаши мультиварки и на 20 минут выставить программу «Суп».

Картофель нужно почистить и помыть, после чего нарезать небольшими кусочками (как для варки или для супа). Как только время в режиме «Суп» истечет, картошку и соль следует добавить к мясу и овощам, поставив режим «Тушение» еще на четверть часа.

В готовую шурпу (или за 5 минут до окончания готовки) нужно всыпать мелко порубленную кинзу и все размешать. Желательно дать лакомству немного настояться, а потом подавать его на стол.

Как вариант, лосятину можно запекать в духовке. После вымачивания мяско натирается специями, маринуется в смеси майонеза с горчицей, взятых в равных пропорциях, а потом готовится на среднем огне в течение 1,5 часа. Желательно, чтобы оно было не слишком крупно порезано и по возможности нашпиговано салом.

В приготовлении мяса дикого животного есть свои тонкости, тем не менее, это совсем не сложно. Выбрав рецепт и следуя его описанию, с данной задачей справится каждый желающий.

Тушеное мясо лося в кефирно-сметанном соусе

Приготовление:

Сегодня мы приготовим кусочек ноги лося в кефирно-сметанном соусе (Бефстроганов из лося) в мультиварке. Приготовление таким образом мясо лося получается нежным, мягким и сочным. Мариновать мясо мы не будем.

Для приготовления нам понадобится:

Мясо лося — 400 гр (завешивала без косточки).

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Кефир (у меня 1%, но подойдёт любой) — 1/2 стак.

Сметана (лучше выбирать 20 %) — 1/2 стак.

Вода — 2 стак.

Соль — 2/3 ч.л. (по вашему вкусу).

Приступим к приготовлению.

Мясо тщательно промываем и просушиваем немного.

Мясо лося мы будем отбивать. На разделочную доску отматываем пищевую пленку и кладём на неё наш кусочек лося. Отделяем кость, она нам не пригодится (её можно оставить на холодец).

Мясо накрываем пищевой пленкой.

Начинаем отбивать молоточком. Стараемся посильнее отбить прожилки (у нас это вообще нога, прожилок много).

Пленку снимаем, осматриваем мясо и если надо еще немного поколотим для верности.

Нарезаем мясо лося на кусочки 2*2 см.

Тушить мы будем в мультиварке (можно использовать обычную сковороду или казан). Выкладываем мясо в чашу.

Заливаем его кефиром.

Перемешиваем.

Включаем мультиварку, выбираем режим «Тушение». Время устанавливаем 3 часа.

Закрываем крышку и тушим, открываем раз в 30 минут и проверяем уровень жидкости. Подливаем немного воды, если выпаривается.

Через 2 часа у нас мясо дошло до готовности.

Добавляем нарезанные лук и морковь. Тушим 5 минут с закрытой крышкой мультиварки.

Добавляем сметану, перемешиваем и тушим уже с открытой крышкой. Выпариваем лишнюю влагу.

И только после того как лишняя влага выпарилась и соус получился густой, солим наше блюдо. Выключаем мультиварку. Закрываем крышку и даём немного отдохнуть и настояться блюду.

Выкладываем на тарелки и пробуем. Приятного аппетита!

Подборка блюд из мяса лося здесь.

10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Вяленая вырезка из различных видов мяса называется бастурмой. Традиционное тюркское блюдо давно завоевало кухни разных стран мира. Пикантную холодную закуску принято подавать со свежими овощами или зеленью. Приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно. Возьмите на заметку 10 рецептов с пошаговым описанием!

Бастурма из говядины по-армянски в домашних условиях

Пряную и аппетитную бастурму можно приготовить по настоящему армянскому рецепту. Домашняя закуска готовится из говядины. Угощение удивит вас и ваших гостей удивительным вкусом и яркой подачей.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 500 гр.

В глубокую посуду или контейнер высыпаем соль и сахар. Размешиваем сухие ингредиенты и поливаем их водкой.
Размороженную говяжью вырезку промываем и очищаем от жилок. Слишком большой кусок можно разрезать. Обваливаем продукт в массе из соли и сахара, укладываем его в контейнер.
Ставим на заготовку груз. Отправляем блюдо в холодильник на 12 часов.
Спустя время промываем мясо и выкладываем на бумажное полотенце. Говядина должна обсохнуть.
Хорошенько натираем подготовленное мясо смесью перцев.
Дальше каждый кусок заворачиваем в марлю.
Дальше плотно обвязываем ниткой или шпагатом. Подвешиваем продукты в проветриваемом помещении на 3-4 дня.
Через несколько дней говядина будет полностью готова. Развязываем и убираем марлю.
Армянскую бастурму режем тонкими ломтиками и подаем к столу!

Сочная и нежная бастурма из куриной грудки

Нежная и сочная домашняя бастурма получается из куриного филе. Не сложное в приготовлении угощение разнообразит ваш стол и порадует ярким, в меру пряным вкусом.

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 4 дня

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Грудь куриная – 1 кг.
Соль – 1 ст.
Паприка – 2 ст.л.
Перец красный молотый – 1 ст.л.
Аджика сухая – 2 ст.л.
Чеснок сушеный – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Подготовим продукты для домашней бастурмы. Мясо заранее размораживаем.
В глубокую тарелку высыпаем всю соль. Обваливаем в ней каждый кусочек куриной грудки. Отправляем заготовку в холодильник на сутки. Периодически можно сливать жидкость.
Дальше соединяем специи в глубокой миске. Вливаем к ним немного кипяченой воды и тщательно вымешиваем.
Курицу извлекаем из посуды с солью. Промываем продукт и обтираем бумажным полотенцем.
Натираем куски мяса пряной смесью. Любым удобным способом подвешиваем филе в прохладном помещении. Держим 4 дня.
Ароматная бастурма готова. Делите ее на кусочки и угощайте близких!

Как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях?

Яркая идея для вашего стола – аппетитная бастурма. Закуску можно приготовить в домашних условиях из свинины. Простой рецепт позволит получить мягкое и насыщенное по вкусу мясо.

Время готовки: 10 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.
Соль – 200 гр.
Смесь перцев – 4 ст.л.
Хмели-сунели – 4 ст.л.
Паприка – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Куски свинины промываем и избавляем от жилок. Сразу же продукт погружаем в контейнер и натираем солью. Оставляем на 1-1,5 часа.
Следом обмазываем просоленный продукт половиной из всех специй. Используем хмели-сунели, паприку и смесь перцем. Ставим на заготовку гнет и храним в холодильнике 5 дней.
Дальше смешиваем оставшиеся специи. Заливаем их небольшим количеством кипятка и снова перемешиваем.
Мясо достаем их холодильника, промываем и обтираем его бумажным полотенцем. Обмазываем продукт пряной массой и подвешиваем в проветриваемом помещении на 5 дней.
Готовую бастурму из свинины можно нарезать и подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления бастурмы из индейки

Сочную домашнюю бастурму можно приготовить из мяса индейки. Продукт выйдет полезным и низкокалорийным. Подавайте холодное угощение к праздничному столу, можно дополнить свежими овощами.

Время готовки: 6 дней

Время приготовления: 4 дня

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,5 кг.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Коньяк – 2 ст.л.
Паприка – 0,5 ч.л.
Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Травы прованские – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Обдаем водой филе индейки и даем ему обсохнуть. Отмеряем необходимое количество специй.
Соединяем соль, сахар и специи с коньяком. Тщательно вымешиваем продукты.
Погружаем индейку в контейнер и поливаем его смесью из коньяка и пряностей. Оставляем заготовку в холодильнике на 2 дня.
Дальше продукт обтираем от влаги. Можно его обсыпать небольшим количеством специй по вкусу. Заворачиваем мясо в марлю и подвешиваем в прохладном месте. Держим там его 3-5 дней.
Извлекаем готовую бастурму из марли. Нарезаем ее и подаем к столу!

Ароматная бастурма из лосятины в домашних условиях

Оригинальный вариант бастурмы – из лосятины. Сочная закуска станет изюминкой вашего стола. Оцените интересный процесс приготовления вкусного пряного блюда. Подходит для праздничного стола.

Время готовки: 8 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Лосятина – 1 кг.
Соль – 150 гр.
Хмели-сунели – 150 гр.
Паприка – 50 гр.
Чеснок сушеный молотый – 50 гр.
Смесь перцев – 50 гр.

Процесс приготовления:

Лосятину промываем. Удаляем из нее прожилки и пленку. Слишком крупный кусок можно разрезать.
Дальше продукт выкладываем в удобную форму и натираем его солью. Держим заготовку в холодильнике 3 дня.
Через время достаем продукт и обтираем его от влаги и лишней соли.
Подвешиваем кусочки в проветриваемом помещении на 5-10 часов.
Дальше соединяем в общей посуде хмели-сунели, паприку, смесь перцев и сушеный чеснок. Вливаем к пряностям воду и тщательно вымешиваем. Обмазываем лосятину массой и вывешиваем снова, но уже на 5 дней.
Бастурма из аппетитной лосятины готова. Нарезайте угощение и подавайте к столу!

Как приготовить вкусную бастурму в сушилке для овощей?

Один из простых способом приготовить бастурму самостоятельно – в сушилке для овощей. Аппетитное мясо порадует ярким вкусом и приятным пряным ароматом. Закуска украсит и разнообразит ваш стол.

Время готовки: 4 суток

Время приготовления: 2 суток

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.
Соль – 60 гр.
Сахар – 30 гр.
Перец черный молотый – 2 ч.л.
Паприка – 1 ст.л.
Чеснок – 1 шт.
Вино красное полусухое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Сперва подготовим говядину. Промоем ее под водой, обсушим и очистим от прожилок и жира.
Дальше кусочки мяса кладем в контейнер и натираем их солью и сахаром. Отправляем заготовку в холодильник на 1 сутки.
Дальше промываем продукт от соли сахара и обмазываем его маринадом. Для этого смешиваем красное вино с перцем, паприкой и измельченным чесноком. Снова отправляем говядину в холодильник на сутки.
После этого выкладываем мясо на поддон сушилки для овощей. Готовим 48 часов при температуре 35 градусов.
Готовую бастурму следует полностью остудить после сушилки.
Нарезайте домашнюю закуску на тонкие ломтики и подавайте ее к столу!

Сочная и ароматная бастурма из говядины на красном вине

Сочную и ароматную бастурму в домашних условиях можно приготовить на вине. Такой вариант закуски оценят настоящие гурманы. Подавайте к столу вместе с зеленью, свежими овощами или солениями.

Время готовки: 15 дней

Время приготовления: 10 дней

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.
Вино красное сухое – 1 л.
Чеснок – 3 зубчика.
Мука – 3 ст.л.
Соль – 150 гр.
Перец красный молотый – 0,5 ст.л.
Гранат сушеный молотый – 0,5 ст.л.
Хмели-сунели – 0,5 ст.л.
Чеснок сушеный – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовим ингредиенты. Говядину промываем и освобождаем от жилок. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
Сухие специи соединяем в общей тарелке и размешиваем. Обваливаем в смеси кусок мяса, ставим его под гнет и храним в холодильнике 5 дней.
Дальше готовим винный маринад. Красное сухое размешиваем с мукой, солью и измельченными зубчиками чеснока. Можно добавить немного специй по вкусу.
Говядину достаем из холодильника. Даем ей обсохнуть и хорошенько натираем массой из вина. Подвешиваем заготовку в проветриваемом помещении на 10 дней.
Бастурма на вине готова. Нарезайте ароматный продукт и подавайте к столу!

Простой и очень вкусный рецепт приготовления бастурмы с нитритной солью

Идеальный продукт для приготовления бастурмы – нитритная соль. Ингредиент специально предназначен для засолки мясных продуктов. Оцените проверенный рецепт вкусной домашней закуски.

Время готовки: 9 дней

Время приготовления: 5 дней

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.
Соль нитритная – 180 гр.
Горчица – 3 ст.л.
Смесь перцев – 1 ст.л.
Паприка – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Кусок говядины промываем в холодной воде, а после протираем бумажным полотенцем.
Дальше мясо кладем в контейнер. Засыпаем его нитритной солью и ставим в холодильник на 4 дня.
Спустя время опускаем мясо в холодную воду, промываем его от соли и снова высушиваем салфетками.
Горчицу смешиваем с перцами и паприкой. Натираем массой подготовленную говядину. Обматываем продукт марлей и подвешиваем в проветриваемом помещении на 5 дней.
Аппетитная бастурма в домашних условиях готова. Нарезайте закуску и подавайте к столу!

Сочная и вкусная домашняя бастурма, приготовленная в мультиварке

Интересный и не слишком долгий способ приготовить домашнюю бастурму – в мультиварке. Яркое угощение порадует ваших близких и гостей. Питательная закуска станет лучшим решением для праздничного стола.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 2 часа

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

Филе куриное – 350 гр.
Соль – 2 ст.л.
Смесь перцев – 1 ст.л.
Паприка – 0,5 ст.л.
Приправа для мяса – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Чеснок – 1 шт.

Процесс приготовления:

Куриное филе хорошенько промываем и обтираем бумажным полотенцем. При необходимости удаляем жир и прожилки.
Кладем кусочки мяса в глубокую посуду и засыпаем солью. Оставляем в холодильнике на 3 дня.
Дальше обтираем продукт от соли и обмазываем его массой из масла, смеси перцев, паприки и приправы. Пряную курицу подвешиваем в прохладном месте на одни сутки.
После этого заготовку погружаем в пакет для выпекания вместе с измельченным чесноком. Завязываем его и ставим в мультиварку. Готовим 1 час в режиме для тушения.
После этого бастурму извлекаем из пакета, охлаждаем, нарезаем и подаем к столу!

Пошаговый рецепт приготовления бастурмы в дегидраторе

Проверенный способ приготовить вкусную домашнюю бастурму – в дегригаторе. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время и силы. Подавайте яркую холодную закуску со свежей зеленью.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 2 суток

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.
Соль – 60 гр.
Сахар – 30 гр.
Перец черный молотый – 2 ч.л.
Перец красный молотый – 1 ст.л.
Паприка – 1,5 ст.л.
Чеснок – 1 шт.
Вода – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Сперва отмеряем необходимое количество нужных ингредиентов для бастурмы.
Для засолки соединяем соль, сахар и половинку черного молотого перца.
Кусок говядины промываем в холодной воде. Удаляем из него прожилки, жир и даем полностью обсохнуть. После натираем сухой смесью.
Пряное сырое мясо размещаем на решетке, установленной над тарелкой. В таком виде кладем его в холодильник на трое суток.
Периодически поглядываем на мясо и сливаем из тарелки лишнюю жидкость. Можно переворачивать.
Далее соединяем оставшиеся специи с кипяченой водой. Хорошенько вымешиваем массу.
Очищаем чеснок и измельчаем его. Удобно для этого использовать специальный пресс. Выкладываем продукт в массу с маринадом. Размешиваем.
Обмазываем готовым маринадом из пряностей кусок говядины. Продукт должен быть покрыт смесью со всех сторон.
В таком виде держим мясо в холодильнике еще двое суток. После разрезаем его пополам и кладем в лоток дегридатора. Готовим 48 часов при температуре 35 градусов.
Пряная бастурма в дегридаторе готова. Делите ее на ломтики и подавайте к столу.

Рагу из лося в мультиварке — Мама на ранчо

Это сытное рагу из лося в мультиварке — идеальный теплый обед на осень. Это тушеное мясо полно полезных овощей и нежирного мяса лося, тушенного в бульоне и травах, чтобы придать ему насыщенный и насыщенный вкус. Этот рецепт тушеного мяса из лося настолько универсален — мне нравится, как я могу менять овощи и травы, чтобы использовать все, что есть под рукой.

Ингредиенты для рагу из лося в горшочках

Ингредиенты — довольно простые кладовые, хотя список длинный.

Стейк из лося
Картофель красный (или красновато-коричневый)
лук
чеснок
болгарский перец
халапеньо ( opt )
стручковая фасоль
нарезанные кубиками помидоры
морковь
Бульон говяжий
лавровый лист
розмарин
орегано
базилик
тимьян
соль
перец

Как приготовить рагу

Начните с двух фунтов нарезанного кубиками мяса лося.Жаркое или стейки можно нарезать кубиками, а если есть, просто использовать тушеное мясо лося. Я обычно просто нарезаю стейки кубиками.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного оливкового масла. Добавьте тушеное мясо лося и обжарьте. Вы можете делать это партиями, чтобы все кубики равномерно подрумянились, но для экономии времени я часто просто выливаю все мясо сразу и перемешиваю его несколько раз, чтобы большая часть сторон подрумянилась.

Когда мясо полностью подрумянится, положите его в мультиварку. Поставьте сковороду обратно на конфорку и добавьте в горячую сковороду 1 стакан говяжьего бульона.Перемешайте и соскребите подрумяненные кусочки мяса и доведите бульон до кипения. Снять с огня и вылить бульон в мультиварку с мясом.

Обжаренное мясо в мультиварке с бульоном.

Нарезать лук и чеснок кубиками и добавить к мясу. Добавьте приправы, зелень, лавровый лист и нарезанные кубиками помидоры. Перемешайте и поставьте мультиварку на максимум. Варить на сильном огне 2 часа *.

* Примечание: Вы можете добавить все ингредиенты в начале и дать им тушиться в течение всего времени приготовления.Приготовление мяса в первую очередь поможет смягчить жесткое мясо лося, не превращая овощи в кашу. Но вы, конечно, можете собрать все это вместе, и это будет здорово.

Выложите банку нарезанных кубиками помидоров вместе с мясом. Подойдут любые помидоры!

Готово к приготовлению.

После того, как тушеное мясо лося готовится в течение 2 часов, добавьте картофель, морковь, стручковую фасоль и халапеньо. Залейте водой и перемешайте. Готовьте на сильном огне еще 3 часа.

Овощи добавлены, готовые к приготовлению.

FAQ:

Могу я положить все сразу в мультиварку?

Да. Вы можете добавить все ингредиенты одновременно и дать готовиться вместе 5 часов при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре. Овощи будут мягче, но все равно будут отличными!

Как долго варить рагу из лося в мультиварке?

Я готовил в общей сложности 5 часов на сильном огне, но вы также можете приготовить на медленном огне в течение 7-8 часов. Старайтесь не открывать крышку больше, чем необходимо, так как каждый раз, когда вы поднимаете крышку на мультиварке, время приготовления может увеличиваться на 15–30 минут.

Как получить нежное мясо лося?

Из этого рецепта тушеного лося в мультиварке обычно получается нежное мясо! Низкое и медленное время приготовления вместе с кислым томатным соусом смягчает дичь.

Как избавиться от привкуса дичи?

В этот рецепт входит большое количество лука, чеснока и других трав, которые действительно помогают придать вкус дичи. Сильный вкус игры во многом зависит от того, какое животное вы используете, а также от того, как вы его оденете. Но лук и чеснок действительно помогают. Чтобы получить подробное руководство по отличной оленине, скачайте бесплатную копию моей Wild Game Printable ().

Готовы к употреблению! Пахнет потрясающе.

Что подавать с рагу из лося?

Нам нравится наслаждаться большим квадратом домашнего кукурузного хлеба с этим тушеным мясом.

Свежий салат на стороне — это хорошо, хотя я часто пропускаю салат, потому что в тушеном мясе очень много овощей.

Завершите трапезу печеньем из мягкой патоки или кусочком яблочного пирога.

Вкусное рагу из лося!

Попробуйте другие рецепты из мяса лося:
Лазанья из лося
Мясной рулет из лося
Фрикадельки из оленины
Колбаса для завтрака из оленины

Рагу из лося в горшочках

Это тушеное мясо лося в мультиварке представляет собой тушеные в бульоне куски нежного мяса с большим количеством овощей и зелени. Сытная и здоровая еда в холодные осенние месяцы.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 30 минут

Основной курс

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 181 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

2 столовых ложки оливкового масла
2 фунта стейка из лося, нарезанного кубиками
1 чашка говяжьего бульона
2 фунта красного картофеля, нарезанного кубиками
1 большой лук, нарезанный кубиками
1/2 фунта моркови, нарезанный кубиками
1 халапеньо нарезанный кубиками
1 болгарский перец нарезанный кубиками
1 банка зеленой фасоли (15 унций)
1 банка нарезанных кубиками помидоров (15 унций)
6 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка розмарина
2 чайные ложки соли
чайная ложка черного перца
2 лавровых листа
1 стакан воды

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Когда масло нагреется, добавить мясо.
Дать мясу хорошо подрумяниться, перемешивать каждые 2-3 мин. Дать мясу поджариться 7-8 минут. Поместите мясо в мультиварку.
Поставьте сковороду на огонь и добавьте бульон. Перемешайте и соскребите подрумяненные кусочки и доведите бульон до кипения. Когда закипит, снимите с огня и влейте бульон в мультиварку с мясом.
Добавьте в мультиварку лук, чеснок, помидоры, специи и лавровый лист. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 2 часа.
После того, как мясо готовится в течение двух часов, добавьте картофель, перец халапеньо, морковь, болгарский перец, стручковую фасоль и воду.Продолжайте готовить на высокой температуре еще 3 часа.
Перемешайте и подавайте.

Примечания

Если у вас нет говяжьего бульона, вы можете заменить его на куриный бульон или воду. Вы также можете приготовить говяжий бульон с кубиками и водой. Вместо мяса лося можно использовать антилопу, оленя, лося или говядину. Это густое рагу. Не много жидкости. Если вам нравится больше жидкости, вы можете добавить больше воды. Можно использовать любые помидоры. Подойдут свежие помидоры, а также ротес, измельченные помидоры или томатный соус.

Nutrition

Порция: 1 чашкаКалорий: 181 ккалУглеводы: 19 г Белки: 18 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 528 мг Калий: 848 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 3684IU Витамин C: 29 мг Кальций: 9 мг

Ключевое слово мультиварка, тушеное мясо лося в мультиварке, лось, мультиварка, тушеное мясо, дикая дичь

Вам также могут понравиться:

Поделиться — это забота!

Жаркое из лося на медленном огне | Кухня из диких животных

Некоторые люди любят использовать метод медленного приготовления для жаркого и более дешевых кусков мяса.Не говоря уже о том, что это действительно удобный способ приготовить ужин к тому времени, когда вы вернетесь домой с работы. Я медленно приготовил это нижнее круглое жаркое с луком-пореем и действительно хорошим немецким пшеничным пивом. Затем после медленного приготовления в течение 8 часов измельчите лося вилкой. Я приготовил на этом бульоне быстрый соус для руса и подал все с пюре из сладкого картофеля.

Состав

Круглое жаркое на дне 1 фунт
1/2 стакана муки
4 столовые ложки сливочного масла
2 нарезанных лука-порея
2 измельченных зубчика чеснока
2 стакана пшеничного пива
2 стакана говяжьего бульона
1 чайная ложка нарезанного шалфея
соль по вкусу

Проезд

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.Добавить лук-порей и чеснок и обжарить до прозрачности. Удалите лук и отложите. Обжарьте лося в муке, стряхнув излишки. Добавьте оставшееся масло в сковороду вместе с жареным. Обжарьте внешние края жаркого до коричневого цвета. Снять с огня. Установите мультиварку на самый низкий уровень и добавьте жаркое, лук-порей, пшеничное пиво, говяжий бульон и свежий шалфей. Накрыть крышкой и варить 8 часов. Вынуть из мультиварки и измельчить вилкой. Полить бульоном поверх измельченного мяса и подавать с картофельным пюре.

Соус для бульона из лука-порея

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
Бульон из мультиварки 2 чашки
соль по вкусу

На слабом огне растопить масло в кастрюле и всыпать муку, медленно помешивая.Готовьте несколько минут, а затем медленно добавьте горячий бульон в заправку, одновременно помешивая. Подливка сразу же начнет густеть. Доведите до кипения, помешивая, чтобы не допустить комков в подливе. Приправить солью и перцем. Если вы хотите более жидкую подливку, добавьте больше жидкости.

Обжарьте лук-порей и чеснок на сливочном масле до мягкости. Снимите со сковороды. Слегка обжарьте лосей в муке и подрумяните на сковороде со всех сторон. Жарьте лосось на медленном огне с луком-пореем, чесноком и пивом в течение 8-10 часов. Жаркое из лося на медленном огне.Тушеный лось с обжаренным сладким картофелем и соусом из лука-порея.

КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
Медленная плита Weston Realtree, зеленая, 8 кварт

Рецепт жареного строганова из лося с луком

Это отлично! Я убирала в морозилке оленину моего мужа, готовясь к новому сезону (лося не было), и в итоге использовала отбивные с белыми хвостами и тушеное мясо (около 2 фунтов).Обычно я всегда следую новому рецепту в том виде, в каком он написан (и никогда бы не поставил ему оценку, если бы я внес изменения, и он мне не понравился!), Но в итоге сделал пару изменений по необходимости и мне понравились результаты! Я не нашла луковый крем-суп (тоже никогда о нем не слышала), поэтому использовала грибной крем. Я также использовал говяжий бульон вместо воды и нарезал свежие листья шалфея вместо натертых, которых у меня не было. Я немного подрумянил мясо перед добавлением в кастрюлю и удалил глазурь на сковороде говяжьим бульоном, чтобы подрумянились кусочки и добавить блюду больше аромата.Да, немного больше работы, но это было НАСТОЛЬКО хорошо! Я подала его с рисом, и моему мужу и детям это очень понравилось. В следующий раз я могу попробовать добавить обжаренные / поджаренные грибы … Этот рецепт — хранитель!

Если у вас нет жареного лося, можно использовать круглый стейк.

Это было восхитительно, конечно, мне пришлось заменить то, что было у меня под рукой… Я использовала тушеное мясо лося вместо жаркого, которое получилось таким нежным! и у меня не было сливочного лукового супа, поэтому я использовал грибной крем и добавил немного лука. Спешила и случайно добавила сначала сметану, но все равно получилось. Я также добавила несколько грибов для развлечения. Мой муж добавил немного приправы для джонниса, когда я повернулась спиной, и, хотя она действительно улучшила вкус, рецепт был прекрасен без нее. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова, возможно, в следующий раз без замен!

Это невероятно! Мне посчастливилось получить немного лосиного мяса, и этот рецепт для этого идеально подходит.Спасибо вам большое за обмен!

Это лучший рецепт жаркого из лося, который я пробовал. Очень ароматный. Я не большой поклонник аромата лося, но он отлично его скрыл. Вкусно и очень просто.

Это было отлично.Я заменил остатки стейка жареным из лося и использовал жасминовый рис, добавив столовую ложку сметаны поверх каждой порции с каплей перца. Это был лучший ужин, который мы ели за последнее время.

Я сделал это с кремом из сельдерея, так как у меня не было лукового крема. Вкус был превосходным, но мясо было очень жестким даже после 8 часов медленного приготовления.Пришлось нарезать его и подавать как жаркое.

Ничего страшного. не сбивать вас с ног, как предполагалось в некоторых других обзорах. не хранитель для меня. мой муженек получает лося почти каждый год, и я до сих пор не нашел лучшего способа приготовить его, чем в чили! извините хорошая попытка

Это была легкая и отличная дегустация !!

Мне не нравился этот рецепт.

Crockpot Hearty Elk Stew — The Butcher Shop, Inc.

Мультиварка лучше всего подходит, когда у вас нет времени или вы не хотите все время стоять у плиты. Просто оставьте мясо в мультиварке и забудьте о нем на несколько часов. Тот факт, что медленное приготовление занимает много времени, не означает, что это сложно. Напротив, это довольно легко и очень вкусно, если сделано правильно.

Вот простой рецепт полезного и вкусного рагу из лося в мультиварке.Попробуйте этот, и вы обязательно влюбитесь в него.

Размер порции: 8-9

Время на подготовку: 30 минут Прибл.

Время приготовления: 7-8 часов

Рекомендации по сервировке: Подавать со свежим хлебом

Состав

Жаркое из лося 3 фунта
Говяжий бульон 8 чашек
2 столовые ложки бальзамического уксуса
4 столовые ложки оливкового масла
6 столовых ложек сливочного масла
2 столовые ложки Вустерширского соуса (также известного как Вустерский соус)
4 большие луковицы
12 средних морковок
2 пастернака
6 крупных картофелин
Половина чайной ложки орегано
2 чайные ложки шалфея
2 столовые ложки муки для подливки (заменитель: универсальная мука)
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Метод приготовления

Нарежьте жаркое из лося кубиками размером 1,5 дюйма
Нарежьте картофель кусочками примерно по 2,5 см.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками и нарежьте лук.
Очистить пастернак и нарезать тонкими ломтиками.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.
Положите кубики лося в сковороду и варите, пока они не станут коричневыми.
Когда лось станет коричневым, убавьте огонь до среднего и добавьте в него половину нарезанного лука.
Когда лук станет полупрозрачным, снимите сковороду с огня.
Вылейте содержимое сковороды в мультиварку.
Добавьте бальзамический уксус, говяжий бульон и соус Вустершир.
Дайте лосю мариноваться в плите на несколько часов.
После маринования добавить оливковое масло, морковь, картофель, пастернак, орегано, шалфей, соль, перец и перец.
Дать вариться на слабом огне 5 часов.
Через 5 часов добавьте в него оставшийся лук и дайте ему вариться еще час.
Через час растопите масло, смешайте его с мукой и добавьте в скороварку.
Дать вариться еще час на сильном огне.

Восхитительное тушеное мясо из лося в мультиварке готово к подаче.

Ползунки для грудинки барбекю из лося • Primal Pioneer

Делиться — значит заботиться!

Классическое медленное приготовление слайдеры для грудинки барбекю из лося с острым соусом барбекю и острым соусом. Легко установить и забыть. Рецепт дикой дичи, который идеально подходит для любого приема пищи — от воскресного ужина до следующего летнего пикника.

Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с The Honest Bison.Все мнения мои собственные.

Вас пугают большие сокращения диких животных? Они могут быть непростыми, но если приготовить их на медленном огне, в результате получится восхитительный и сочный кусок мяса, как в случае с тертым кофе из трех наконечников лося. Для этой лосиной грудинки мы медленно готовим ее в мультиварке, пока она не станет измельчаться, как масло. Ниже мы также добавили примечания для медленного приготовления в духовке.

Необходимые ингредиенты

Мы разработали этот рецепт в сотрудничестве с The Honest Bison, компанией, разделяющей те же общие ценности, что и мы в Primal Pioneer.Они производят высококачественное мясо дичи, откормленной травой, и верят в гуманное выращивание качественного мяса дичи, которое уважает все животное.

Грудинка барбекю

2-фунтовая грудинка Honest Bison Elk
чашка барбекю руб
чашка желтого лука, нарезанная кубиками
чашка горчицы
¼ чашка кетчупа
чашка коричневого сахара
1 чашка соуса BBQ, разделенная на части
1 Ст. измельченный чеснок
3 ст. яблочный уксус
½ чайной ложки.соль
½ ч. л. перец
Булочки ползунок

Пряный соус:

4 стакана капусты
2 халапеньо, нарезанных кубиками
⅓ чашки майонеза
2 ст. яблочный уксус
¼ ч. соль
¼ ч. перец
1 ст. сахар
⅛ — ¼ кайенский перец
2 ст. дижонская горчица

Как сделать слайдеры для грудинки барбекю из лося

В миске смешайте горчицу, кетчуп, коричневый сахар, ½ стакана соуса барбекю, измельченный чеснок, яблочный уксус, соль и перец.Перемешайте.
Полностью смазать обе стороны грудинки лося салфеткой для барбекю.
Поместите в мультиварку и полейте грудинку соусом. Добавьте нарезанный кубиками лук.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8-9 часов или до готовности, чтобы ее можно было легко измельчить.
Пока готовится лосиная грудинка, смешайте ингредиенты мясного фарша и поставьте в холодильник до готовности.
Когда лосиная грудинка станет мягкой и ее можно будет легко измельчить, достаньте из мультиварки и измельчите двумя вилками.Слейте ¾ сока из мультиварки, оставив примерно ¼ стакана сока. Добавьте измельченную грудинку обратно в мультиварку и добавьте ½ стакана соуса барбекю. Перемешайте, чтобы покрыть.
Подавать на булках-слайдерах и посыпать острым слоем.

Часто задаваемые вопросы и варианты рецептов

Нужно ли срезать жирную и серебристую кожу с грудинки лося?

Не нужно срезать жир, так как он тает во время приготовления. Однако, если есть большие участки серебристой корки, она не исчезнет, и вам нужно попытаться срезать ее тонким слоем, прежде чем протирать средство для барбекю.

Можно ли приготовить лосичью грудинку в духовке на медленном огне?

Да! Вы также захотите медленно приготовить лосичью грудинку в духовке при температуре около 225 градусов по Фаренгейту. Вы будете следовать инструкциям по рецепту, за исключением того, что поместите лосичью грудинку в голландскую духовку или в глубокий противень. Готовьте 8-10 часов, как в мультиварке.

Примечания к рецептам и варианты:

При желании используйте булочки обычного размера.
Используйте то, что вам больше нравится.
Используйте любой соус для барбекю, который вам нравится.
Запекать в голландской духовке при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 8-10 часов.
Если яблочный уксус недоступен, его можно заменить лимонным соком, соком лайма или белым уксусом.

Наслаждайтесь другими рецептами диких животных!

Easy Elk Enchiladas — рецепт легкого фарша из мяса лося
Elk Carne Asada — восхитительный карне асада, приготовленный из стейка из лося
Ракушки, фаршированные олениной — все восхитительные ароматы лазаньи за миллион долларов, превращенные в панцири из оленины
Тако из оленины Кольцо — приготовлено из ароматного измельченного мяса тако из оленины, покрытого сыром, фаршированного слоеным кольцом в виде полумесяца, затем запеченного до идеального золотистого цвета.

Slider-Brisket Brisket из лося

Слайдеры для гриля из лося

Урожайность: 8-10

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 8 часов

Общее время: 8 часов 15 минут

Классические слайдеры из лосиной грудинки, приготовленной на медленном огне, с острым соусом BBQ и острым соусом.Легко установить и забыть. Рецепт дикой дичи, который идеально подходит для любого приема пищи — от воскресного ужина до следующего летнего пикника.

Состав

Грудинка:
2-фунтовая грудинка Honest Bison Elk
¼ чашки BBQ
¼ стакана желтого лука, нарезанного кубиками
¼ стакана горчицы
¼ чашки кетчупа
¼ стакана коричневого сахара
1 чашка соуса BBQ — разделить
1 ст.измельченный чеснок
3 ст. яблочный уксус
½ чайной ложки. соль
½ чайной ложки. Перец
Булочки-слайдеры
Пряный соус:
Кочанная капуста 4 стакана
2 халапеньо, нарезанные кубиками
⅓ чашка майонеза
2 ст.яблочный уксус
¼ ч. соль
¼ ч. перец
1 ст. сахар
⅛ — ¼ кайенский перец
2 ст. дижонская горчица

Инструкции

В миске смешайте горчицу, кетчуп, коричневый сахар, ½ стакана соуса барбекю, измельченный чеснок, яблочный уксус, соль и перец. Перемешайте.
Полностью смазать обе стороны грудинки лося салфеткой для барбекю.
Поместите в мультиварку и полейте грудинку соусом. Добавьте нарезанный кубиками лук.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8-9 часов или до готовности, чтобы ее можно было легко измельчить.
Пока готовится лосиная грудинка, смешайте ингредиенты мясного фарша и поставьте в холодильник до готовности.
Когда лосиная грудинка станет мягкой и ее можно будет легко измельчить, достаньте из мультиварки и измельчите двумя вилками.Слейте ¾ сока из мультиварки, оставив примерно ¼ стакана сока. Добавьте измельченную грудинку обратно в мультиварку и добавьте ½ стакана соуса барбекю. Перемешайте, чтобы покрыть.
Подавать на булках-слайдерах и посыпать острым слоем.

Банкноты

При желании используйте булочки обычного размера.
Используйте то, что вам больше нравится.
Используйте любой соус для барбекю, который вам нравится.
Запекать в голландской духовке при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 8-10 часов.
Если яблочный уксус недоступен, вы можете заменить его лимонным соком, соком лайма или белым уксусом.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 549 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 103 мг Натрий: 1041 мг Углеводы: 34 г Волокно: 3 г Сахар: 26 г Белки: 29 г

Рецепты, представленные на этом сайте, написаны и произведены только для информационных целей.Я не являюсь сертифицированным диетологом или медицинским специалистом, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими специалистами.

Primal Pioneer — это блог о еде и общественный ресурс по охоте на землю, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы — команда мужа и жены, объединившая две страсти — любовь к природе и еду — в совместных усилиях с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной общественной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном из оленины и лося.

Оссо Буко из лося медленного приготовления с пивом, шалфеем и луком-шалотом

Итальянский термин «osso buco» относится к голеням животного, разрезанным горизонтально поперек кости так, чтобы на каждой голени обнажался богатый костный мозг. Эти куски мяса содержат больше соединительной ткани из-за того, что они сильно задействованы в мышцах животного, но при слабом и медленном приготовлении они получаются невероятно нежными и восхитительными. Они обладают потрясающим мясным вкусом, а кабачки еще больше добавляют сочности, поскольку они растворяются в бульоне.Его легко готовить и так приятно есть, что делает его одним из моих самых любимых кусков мяса.

Также читайте: Elk Osso Buco: Дикий и нежный поворот в итальянской классике

Есть много способов приготовить и придать аромат оссобуко, и этот рецепт делает его простым, но полным вкусовых качеств с богатым костным бульоном, ароматным луком-шалотом, шалфеем и легким фруктовым вкусом немецкого пшеничного пива хорошего качества. Прелесть блюд в мультиварке заключается в небольшом количестве усилий, затрачиваемых на создание потрясающего блюда, поэтому расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь вкусными результатами — самая сложная часть этого рецепта — приготовление подливки, которая стоит затраченных усилий.Этот рецепт будет одинаково вкусным, если приготовить его из наших зубров или говяжьих ножек .

Этично выращенное, полезное и вкусное мясо

Наши лоси живут полностью на свободном выгуле, бродя по ранчо от 20 000 до 100 000 акров. Мы получаем из двух мест, одно из которых — Скалистые горы в Соединенных Штатах. Другим источником, который соответствовал нашим строгим стандартам качества, было лосиное ранчо в нетронутых горных долинах Новой Зеландии.Они бродят, как им заблагорассудится, пасутся и собирают пищу, проявляя все свое естественное инстинктивное поведение. Как и всему нашему мясу, этим животным никогда не вводят гормоны, антибиотики или стероиды любого рода. Лось — одно из самых вкусных и полезных для здоровья видов мяса, которое можно есть, и многие считают его самым полезным для сердца мясом на свете. Повара любят использовать нашего лося за его тонкий вкус и исключительную нежность.

Также читайте: Медальоны из лося: сочные, нежные и ароматные камни

Состав:

1.5 фунтов elk osso buco (голенища)
1 бутылка немецкого пшеничного пива
2 стакана Бульон из кости зубра
4 столовые ложки животный жир
1-2 лука-шалот, нарезанные тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
1 чайная ложка свежего шалфея
½ стакана муки + 2 столовые ложки
Морская соль и молотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла

Также читайте: Рецепт обеда: фаршированный перец с мясом лося и рисом

Инструкции:

Нагрейте 2 столовые ложки бизонного жира в большой голландской духовке на среднем огне.Обжарьте нарезанный лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими и ароматными. Выньте их из кастрюли и отложите.
Насыпьте ½ стакана муки в миску. Обваляйте каждый кусок голени в муке, стряхивая излишки.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки бизонного жира в голландскую духовку. Когда станет жарко, обжарьте голени со всех сторон. Снимите их с огня и отложите.
Поверните кастрюлю быстрого приготовления в режим «Мультиварка» или мультиварку в режим «Низкая».
Добавьте ножки, лук-шалот, чеснок, шалфей, костный бульон и пшеничное пиво. При необходимости добавьте еще бульона или воды, чтобы покрыть все мясо.
Готовить на медленном огне 8-10 часов. Если вы используете Instant Pot, проверьте через 4-6 часов.
Непосредственно перед тем, как вынуть ножки из мультиварки, приготовьте соус. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на слабом огне. Медленно добавьте 2 столовые ложки муки. Готовьте 2-3 минуты, часто помешивая, а затем медленно влейте 2 стакана бульона из мультиварки или быстрого приготовления, постоянно взбивая.Доведите до кипения, продолжая взбивать, пока подливка не станет густой и гладкой. Приправить по вкусу солью и перцем.
Вынуть лося из мультиварки и приправить по вкусу солью и перцем. Подавать с соусом.

Наша дружная команда готова поддержать вас

В Beck & Bulow мы гордимся отличным обслуживанием клиентов. Мы всегда готовы помочь, если у вас есть какие-либо вопросы относительно вашего мяса, вам нужна помощь в приготовлении выбора или вам просто нужны советы по приготовлению .Каждый раз, когда вы звоните в наш офис, вы будете напрямую связаны с одним из членов нашей команды прямо здесь, в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, где мы базируемся.

Также читайте: Традиционные голубцы с беконом из лося и кабана

Каждый кусок мяса запаивается под давлением и мгновенно замораживается сразу после разделки на пике свежести. Мы работаем исключительно с мастерами-мясниками, которые делают каждый разрез с осторожностью и точностью. Все заказы упаковываются вручную на нашем складе в Санта-Фе, отправляются в многоразовый холодильник с сухим льдом и доставляются прямо к вашему порогу.Ознакомьтесь с нашим ассортиментом выращенных гуманно цыпленка , лося, бизона, говядины, баранины , кабана и морепродуктов .

Рецепт жаркого из лося быстрого приготовления

Ничто не говорит о комфортной еде, как жаркое.

Roast — это традиционное британское блюдо, которое подают по воскресеньям, но оно пришло в Америку и быстро стало фаворитом Новой Англии. С тех пор Миссисипи претендует на свою версию, и у большинства американских домов есть свой рецепт, по которому они выросли.

Обычно подают с картофелем и морковью, рецепт очень универсален, его можно приготовить в мультиварке, инстапоте или тушить в духовке. Мясо обычно получается более грубым, но при медленном приготовлении оно становится нежным во рту. Сверху полейте соусом, и это райское блаженство! Для этого рецепта запекания из лося вы можете использовать тот же рецепт для оленины, медведя или лося.

Для меня жаркое всегда было хорошо; Другими словами, это был просто способ избавиться от некоторых более жестких кусков мяса, но я никогда не жаждал этого.То есть, пока я окончательно не разобрался с этим рецептом. Этот рецепт жаркого из лося настолько ароматный, что я часто замечаю, что муж ест холодные остатки еды из холодильника, а подливку можно съесть ложкой. Это просто божественно.

Я уверен, что вы слышали об использовании пакетов лукового супа в своем жарком, это нормально, но сложно контролировать уровень натрия. Вместо того, чтобы использовать эти пакеты, просто используйте нарезанный лук (я знаю, это шокирует). Нет причин увлекаться какими-либо другими ингредиентами, если вы используете этот рецепт, комбинация лука и специй / трав идеально сочетается друг с другом.

Кроме того, я обычно готовлю овощи вне кастрюли или мультиварки, потому что мне нравится контролировать их текстуру. Я не хочу, чтобы они рассыпались и разваливались, поэтому я люблю готовить их на плите, пока готовится жаркое из лося.

Это не значит, что вы не можете бросать овощи в кастрюлю. Если вы хорошо разбираетесь в овощах, приготовленных до развалившейся консистенции, бросьте их. Горшки быстрого приготовления кажутся немного более снисходительными, когда дело доходит до пережаривания овощей, так что текстура получается намного лучше.

Почему жареное мясо заранее?

Я ненавижу, когда вижу рецепт, который должен быть быстрым и требует всей этой подготовительной работы, например, поджаривания мяса перед приготовлением, но для этого должна быть причина, верно? Что ж, технически вам не нужно подрумянивать мясо перед медленным приготовлением.

За время, затраченное на приготовление, жаркое из лося можно приготовить идеально, но я всегда был поклонником того, что заранее подрумянивать мясо нужно для придания карамелизованного вкуса всему блюду.

Технический термин для этого добавленного карамелизованного вкуса называется реакцией Майяра, и если вы когда-нибудь действительно захотите стать энтузиастом мясной кухни, вам, вероятно, следует понять, что эта реакция означает при приготовлении мяса.

НО, несмотря на все вышесказанное, есть люди по обе стороны этого аргумента, которые поднимают важные вопросы о том, нужно ли коричневое или нет.

Мне нравится этот аргумент в пользу предварительного поджаривания в одном из моих любимых блогов о гурманах, Kitchn, и мне также нравится этот аргумент против заблаговременного поджаривания в другом из моих любимых блогов о гурманах, Serious eats (Kenji, конечно, мой любимый).

Опять же, знайте, что не коричневеть — это нормально, и я бы порекомендовал попробовать оба способа, чтобы найти свой фаворит.

Стоит ли истощать кровь из дикой дичи?

Мы стараемся обрезать как можно больше серебряной кожуры с мяса, что обычно помогает придать любой вкус дичи, но в качестве дополнительного шага муженек любит помещать мясо в дуршлаг, которое затем помещается в миску. Затем он ставит миску в холодильник на ночь.

Это помогает слить часть крови, что является еще одним шагом к избавлению от этого привкуса игры.Если у вас нет времени для этого шага, не беспокойтесь, правильно ли было обрезано мясо, но если вы обнаружите, что ваше мясо действительно имеет привкус дичи, это может помочь.

ОБНОВЛЕНИЕ: Несколько человек упомянули время рецепта, что вы можете увидеть в комментариях ниже. После того, как я готовил в кастрюле быстрого приготовления в течение нескольких лет, я заметил, что мой выбор времени, вероятно, связан с высотой, на которой я живу, а это 7680 футов.

С учетом сказанного, если вы новичок в этом рецепте, попробуйте начать его через 30 минут и проведите тест на вкус / измельчение.Если вам нужно больше времени, сделайте еще 30 минут и так далее.

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас). Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

Рецепт жаркого из лося

Чтобы получить инструкции по тушению в духовке или мультиварке, прокрутите рецепт до конца.

Основное блюдо

Кухня Комфортная еда

Ингредиенты

1x2x3x

Основные ингредиенты

3 ломтика Бекон Нарезать на 3 части.
3 фунта Жаркое из лося Оленина, лоси и говядина тоже хорошо подойдут.
Соль + перец По вкусу, используйте кошерную соль.
1 Нарезанный лук.
3 зубчика нарезанного чеснока.
1 стакан нарезанных грибов.
1/2 стакана говяжьего бульона
1/2 стакана красного вина
1 чайная ложка тимьяна
2 лавровых листа
2 чайных ложки розмарина

Инструкции

Если у вас есть время, слейте жаркое из лося на дуршлаге в миске на ночь, чтобы попытаться удалить немного крови.
Включите кастрюлю быстрого приготовления, чтобы она стала достаточно горячей для приготовления бекона и подрумянивания мяса.
Обжарьте ломтики бекона на дне кастрюли. Вам нужно, чтобы оставалось достаточно жира для подрумянивания мяса и приготовления овощей. Этот шаг, вероятно, займет около 5-8 минут.
Вмешайте немного соли и перца в жаркое из лося — не стесняйтесь использовать большое количество; если жаркое из лося достаточно густое, то толстая корочка из соли и перца сделает его чудесным! Кошерная соль, а не поваренная.
Когда бекон готов, выньте его и отложите. Добавьте жаркое из лося в кастрюлю быстрого приготовления и обжарьте со всех сторон в масле для бекона — примерно по 5 минут с каждой стороны. Возможно, вам придется делать это партиями, если вы готовите несколько обжарок (например, с меньшим размером жаркого из оленины).
Если вы еще этого не сделали, используйте это время, чтобы нарезать лук, чеснок и грибы.
Когда жаркое из лося подрумянится, снимите его и отложите.Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и грибы и обжарьте до прозрачности и готовности. (В крайнем случае, я использую сушеный грибной порошок из грибов, которые я собирал летом и обезвоживал дома.)
Добавьте жаркое из лося обратно в кастрюлю, посыпьте беконом и добавьте остальные ингредиенты ( но не кукурузный крахмал).
Готовьте жаркое из лося в кастрюле для быстрого приготовления в течение 1-2 часов. Ослабьте давление, затем проверьте кусок жаркого из лося и решите, хотите ли вы приготовить еще немного.
Когда жаркое из лося готово, переместите его на разделочную доску, включите огонь в кастрюле быстрого приготовления (крышка не требуется), чтобы начать кипятить жидкость. Возьмите 3 столовые ложки сока и добавьте его в небольшую миску. Вмешайте в сок 1 столовую ложку кукурузного крахмала до однородного состояния. Вылейте смесь кукурузного крахмала в сок жареного лося и перемешайте. Дайте смеси закипеть, пока она не загустеет — обычно это занимает время, необходимое для нарезки жаркого из лося.
Нарежьте жаркое из лося и подавайте соус сбоку, как вариант, чтобы полить его сверху.Подливка настолько хороша, что это может быть ее собственная сторона.
No related posts.