Готовим зайца дома: Как правильно приготовить зайца?

Как правильно приготовить зайца?

Зайчатина — деликатес! А для того, чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса зайца, не обязательно надо быть профессионалом кулинарии. Достаточно знать несколько нехитрых секретов, как правильно приготовить зайца и ваше изысканное блюдо готово!

Очень сильно заблуждаются те, кто считает, что готовить зайца можно так же, как мясо кролика. Зайчатина — это дичь. И перед тем, как начать готовить, необходимо поместить мясо в холодную воду целиком. Сверху положить гнёт. Воду периодически сливать и наливать заново, пока она не будет прозрачной. Очень важно освободить мясо от крови. Если этого не сделать, тогда у готового блюда появится слегка горьковатый привкус. Поэтому если это молодой заяц, тогда достаточно вымочить в воде до 12 часов. А если это взрослая особь, тогда потребуется до 24 часов.

С удовольствием хочется поделиться с вами некоторыми популярными и простыми рецептами, как приготовить зайца лесного.

Готовим зайца, зная простые секреты

Для начала нужно определиться, какой способ готовки зайца вы хотите выбрать: тушёный, жареный, ароматный, запеченный в духовке. А потом, используя несложные хитрости, как приготовить зайца, чтобы мясо было мягким, приступить к творению кулинарного шедевра.

Секрет 1

Горчица — этот ингредиент придаст пикантность зайчатине. Сделайте предварительно надрезы в мякоти мяса зайца и обмажьте горчицей. Оставьте на 2-4 часа для маринования. После приготовления такое мясо будет сочным и очень мягким.

Секрет 2

Морковь — придаст сладковато-карамельный вкус мясу, если её нарезать кружочками и выложить дно ёмкости, в которой будете тушить зайца в духовке. А при жарке на сковородке так же нарежьте крупными кусочками морковь и добавьте за 20-25 минут до готовности блюда.

Секрет 3

Лук — поможет мясу быть сочным, мягким, ароматным. Не жалейте лука!

Вкусный и пикантный заяц. Рецепты приготовления

Заяц по-французски

Вам потребуются следующие продукты:

• 300-500 г зайчатины,
• 50-100 г свиного сала,
• белое вино 1-2 столовые ложи,
• 50 г растительное масло,
• 120 г лук,
• 120 мл сливки 15- 25%,
• острая горчица 2 столовые ложки.
• чеснок, перец, соль — по вкусу

Как приготовить:

Нашпиговав филе маленьким ломтиками сала, посолить, поперчить. Обжарить на масле растительном 25-30 минут. Чеснок и лук мелко нарезать, влить вино и тушить на среднем огне. Заливаем мясо приготовленным соусом, добавив сливки и горчицу. Всё хорошо перемешать и подавать с чёрным хлебом.

Жареный заяц, в сметанном соусе

Вам потребуются следующие продукты:

• 1,5-2 кг зайчатины,
• 100 г копчёного сала,
• масло сливочное 1 столовая ложка,
• сметана 1 стакан, мясной бульон 1 стакан,
• мука 1 чайная ложка.
• перец, соль — по вкусу

Как приготовить:

Не вводя слишком глубоко, нашпиговать мясо зайца копчёным салом и чесноком. Уложить на противень, добавив масло сливочное и две столовые ложки воды. Поставить в духовку на 180-200 градусов и периодически поливать соком, который образовался на противне. Готовое блюдо вынуть из духовки и держать в тёплом месте.

Образовавшийся на дне противня сок разбавить мясным бульоном и прокипятить. Добавить, предварительно перемешав, сметану и муку, довести до кипения, медленно помешивая. Процедить готовый соус. Полить готовое блюдо.

Подавать на стол с жареными на гриле овощами.

Во все времена красное мясо зайчатины считалось одним из изысканных блюд, которое всегда было на столе королей. Поэтому, чтобы почувствовать себя гурманом в еде, нужно, просто научиться, как сделать зайца вкусным блюдом!

Кролик в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кролик в духовке со специями – это очень вкусно! Мясо кролика сочное, нежное, не жирное, просто тает во рту! Вкусное блюдо для легкого и полезного обеда или ужина. Легкий рецепт кролика для вас!

Ингредиенты

кролик	2 кг
вино белое сухое	250 мл
розмарин	1 ст.л.
тимьян	1 ч.л.
чеснок	3 зубчик
мед	1 ч.л.
вода	50 мл
аджика	1 по вкусу
соль	1 по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Кухня

Русская

Видеорецепт

Чтобы избавить мясо от специфического запаха, для начала тушку кролика следует вымочить в воде как минимум в течение получаса. Тщательно промываем мясо и разделываем тушку.

Тщательно промываем мясо и переходим к маринованию.

В отдельной миске смешиваем специи: для начала розмарин с тимьяном.

Затем добавляем в эту смесь чеснок, пропущенный через пресс.

Отправляем в миску сухую аджику и соль по вкусу. Аджика придаст блюду остроту.

Затем натираем мясо кролика этой смесью.

Кроличье мясо обладает сладковатым вкусом, поэтому в маринады для кролика, как правило, не добавляют сахар, чтобы усилить вкус этого мяса. Но для нашего маринада, мы все же используем немного меда разбавленного в небольшом количестве теплой воды.

То есть, разбавляем 1 чайную ложечку меда в 50 мл воды комнатной температуры и поливаем этой смесью кроличье мясо.

Заливаем мясо вином, тщательно еще раз все перемешиваем, затем плотно закрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться как минимум на час. Если располагаете временем, отправьте мясо мариноваться в холодильник на 2-3 часа.

Укладываем маринованное мясо в форму для выпекания. Можно смазать пергаментную бумагу оливковым или растительным маслом.

Поливаем мясо ароматным соком, в котором мариновался кролик. Запекаем кролика в духовке в течение 40-45 минут при температуре 190 градусов. При этом мы не накрываем мясо фольгой, чтобы оно хорошо подрумянилось и карамелизировалось.

Мы часто готовим кролика таким способом, и мясо получается вкусным, мягким, с аппетитной румяной корочкой. Можно переложить готового кролика на листья салата. Кролик в духовке получается очень ароматным и нежным, с приятным, пикантно сладковатым вкусом.

Поделись рецептом с друзьями!

Как вымочить зайца: рецепт приготовления, средства, советы

Каждый охотник наверняка обрадуется такой добыче, как заяц. Эти звери обитают в средней полосе России, Азии, Европе и США. В лесах встречается достаточно много таких ушастых жителей. Вот только поймать зайца еще недостаточно. Важно знать, как правильно приготовить мясо, чтобы оно было вкусным и питательным. Только в этом случае вы сможете в полной мере насладиться вкусовыми качествами добычи. В данном обзоре мы подробно рассмотрим, как вымочить зайца.

Основная информация

Зайчатина считается полезным диетическим мясом. В ней содержится большое количество питательных веществ и белков, а вот содержание жиров и углеводов невелико. Блюда из зайчатины обладают особым интересным вкусом. Однако, чтобы правильно их приготовить, необходимо знать, как подготовить мясо. Сам процесс приготовления зайчатины обычно занимает от 40 минут до 2 часов. Здесь все зависит от массы тушки и количества кусков мяса. Такие блюда обязательно украсят ваше домашнее застолье и придутся по вкусу гостям.

Мясо зайца имеет белый цвет с немного красноватым оттенком. Само по себе оно довольно жилистое, с большим количеством пленок. Самым вкусным считается мясо зайцев русаков. Вкусовые характеристики дичи во многом зависят от места обитания и рациона зверя. Наиболее вкусными считаются обитатели горных местностей, а наименее – зайцы, живущие на болотах. Качество мяса дичи обычно выше всего зимой и осенью. Также следует учитывать такой важный параметр, как возраст зверя. Старые особи более крепкие и мускулистые.

Чтобы придать блюдам из зайца неповторимый вкус, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. В противном случае мясо может получиться жестким и со специфическим запахом.

Подготавливаем мясо

Этому аспекту стоит уделить особое внимание. Тушку зайца сразу после отлова рекомендуется несколько дней выдержать в прохладном месте. После этого необходимо выполнить следующие процедуры:

1. Снятие шкуры: тушку, подвешенную за задние лапы, надрезают по длине в районе живота и отделяют кожу от мяса.
2. Потрошение: в области паха делается небольшой надрез, тушка осторожно разрезается до середины длины, удаляются внутренние органы. После этого ее очищают от пленки и промывают.
3. Разделывание: для разных блюд из зайца потребуются различные части тушки. Первым делом отделяются лопатки, отрубают переднюю часть, затем седло, почечную часть и задние ноги.

Вымачивание

Итак, что представляет собой этот процесс? Многие охотники интересуются, как правильно вымочить зайца. Данный этап должен занимать не менее суток. Вымачивание избавляет тушку от крови и характерного запаха. Многие считают, что эта процедура необязательна, если мясо свежее. На самом деле в данном случае это не имеет значения. Дело в том, что зайцы — дикие животные, и убивают их быстро и крайне негуманно. В последние минуты жизни в организме зверя может произойти выброс адреналина в кровь. Это оказывает влияние на вкус мяса. Кроме того, мясо зайца в необработанном виде обычно бывает горьким и жестким. Сделать его более мягким и сочным поможет вымачивание. Для проведения данной процедуры могут использоваться простая вода, молоко или уксус. Способ зависит от выбранного вами рецепта. Рассмотрим их более подробно.

В воде

Как вымочить зайца перед приготовлением? Самый простой и распространенный способ – вымачивание в воде. Любая дичь обладает специфическим вкусом и запахом. Чтобы избавиться от них, используя простую воду, придется потратить довольно много времени – от 12 до 24 часов. При этом воду, в которой вымачивается мясо, необходимо время от времени менять.

В уксусе

Что для этого необходимо? Чтобы быстрее избавить мясо от неприятного запаха, можно попробовать вымочить зайца в уксусе. На литр воды необходимо взять 2 столовые ложки эссенции. Тушку помещают в полученный раствор и оставляют как минимум на полчаса. Лучше всего для этой цели использовать не обычный столовый уксус, а яблочный.

В молоке

Итак, как вымочить мясо зайца? Стоит отметить, что молоко позволяет сделать мясо более нежным и мягким. Кроме этого, оно придает зайчатине легкий сладковатый привкус, что непременно скажется на вкусовых характеристиках готового блюда. Добиться подобной сладости не получится при использовании кислого молока, сыворотки или кефира.

Многих начинающих хозяек, решивших приготовить блюда из дичи, интересует, сколько вымачивать зайца перед приготовлением в молоке. Процесс может занять от 12 до 24 часов. В молоко можно сразу добавить специи. Так мясо сразу и промаринуется. Когда вымачивание будет завершено, можно использовать оставшееся молоко для приготовления блюда. Из него получится прекрасный соус.

Готовка в полевых условиях

Иногда нет возможности должным образом выдержать и подготовить тушку (например, это весьма проблематично в походных условиях). Тогда можно использовать некоторые хитрости. Проще всего в этом случае будет зажарить тушку на вертеле над костром. Как вымачивать зайца при таком варианте и нужно ли вообще это делать? Чтобы мясо получилось вкусным, рекомендуется на пару часов поместить его в маринад. Для его приготовления необходимо взять простой укус и смешать его с водой. Смесь на вкус должна быть слегка кисловатой. На одну тушку потребуется около трех литров жидкости. После вымачивания мясо следует натереть смесью соли и перца. Вместо вертела можно использовать прочную ветку или заостренную палку. Готовить мясо нужно над тлеющими углями. Чтобы тушка равномерно прожарилась со всех сторон, ее следует время от времени переворачивать. Подавать готовое блюдо лучше всего с тертым чесноком и рубленой зеленью.

Рецепты маринада

Давайте рассмотрим их более подробно. Большинство рецептов приготовления зайца основано на предварительном мариновании тушки. Маринад может быть приготовлен на основе кваса, уксуса, красного вина, лимонного сока, кефира или молока.

Как замочить зайца? Маринование применяется не только для того, чтобы придать блюду изысканный нежный вкус, но и чтобы смягчить мясо.

Существует несколько простых рекомендаций, которые позволят добиться потрясающих результатов в этом деле:

• Не добавляйте в маринад слишком много специй. Это может заглушить натуральный вкус мяса.
• Не маринуйте мясо перед варкой.
• Маринад необходимо доводить лишь до температуры 90 градусов.
• Мясо можно замачивать только в уже остывшем составе.
• Старайтесь не использовать медную и алюминиевую посуду.
• Маринад должен полностью покрывать мясо.

Для разных способов приготовления мяса используются различные типы маринада. Рассмотрим их более подробно.

Для жарки

В чем особенность такого способа? Как вымачивать дикого зайца для жарки? Чтобы приготовить маринад, необходимо взять три литра воды, три чайные ложки сахара и соли, три стакана уксуса, зелень и специи. Тушку необходимо покрыть нарезанным луком и залить получившимся составом. Вместо уксуса можно взять белое вино. Также подойдет сок квашеной капусты или огуречный рассол. При использовании данных заменителей уксуса их количество следует удвоить. Тушку оставляют в таком маринаде на ночь. Сам процесс приготовления зайца не займет много времени, если правильно выполнить подготовительные работы.

Для тушения

Итак, что об этом необходимо знать? Тушение представляет собой особый технологический процесс. Поэтому и подготавливать мясо для него нужно немного иначе. Для приготовления маринада вам потребуется полстакана растительного масла, сок половины лимона, мелко порубленная зелень. Все компоненты следует тщательно смешать. Полученной смесью нужно натереть тушку. Сколько вымачивать зайца в таком маринаде? Пары часов будет вполне достаточно.

Для гриля

Если вы собрались зажарить тушку зайца на решетке, то для предварительной подготовки мяса вам потребуется особый маринад. Для его приготовления необходимо взять в равных количествах соевый соус, уксус, мед, 2-3 луковицы, 5 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Мясо также можно приправить солью, перцем и красной паприкой. Мариновать зайца в таком составе следует 2-3 часа.

Универсальный рецепт

Такой маринад можно использовать не только для зайчатины, но и для других видов мяса. Он прекрасно подчеркивает вкус продукта. Для приготовления маринада необходимо нагреть два литра воды, добавить в нее пару лавровых листов, морковь, две чайные ложки соли, одну чайную ложку сахара, 20-30 горошин черного перца и несколько гвоздик. Когда смесь остынет, к ней нужно будет добавить одну нарезанную луковицу и несколько раздавленных зубчиков чеснока. После этого в смесь выливают 250 мл уксуса или пол-литра красного вина. В таком маринаде тушка должна полежать хотя бы 12 часов, но чем дольше, тем лучше. Время от времени мясо следует переворачивать.

Йогуртовый маринад

Сегодня многие следят за своим питанием и стремятся употреблять только диетические продукты. Как вымочить зайца в этом случае? Приготовить мягкое нежное мясо с изысканным вкусом можно, используя йогуртовый маринад. На один килограмм мяса следует взять 100 грамм простокваши или йогурта. В него необходимо добавить чайную ложку уксуса и лимонного сока, половину ложки карри, по щепотке куркумы, соли и кардамона. Получившуюся смесь хорошенько взбивают. После этого мясо заливают приготовленным маринадом. Этот вариант также подойдет тем, кому нужно быстро приготовить мясо для запекания. Такой маринад позволяет быстро убрать специфический запах мяса.

Заключение

Многие хозяйки мучаются вопросом, как правильно приготовить зайца, чтобы получить ароматное и вкусное блюдо. Ведь зайчатина имеет достаточно специфический аромат. Крайне важно правильно подготовить мясо перед приготовлением. Тушку нужно будет освежевать, выпотрошить и разделать. Но особенно важно знать, как вымочить зайца. Данная процедура позволяет не только избавиться от горечи и неприятного запаха, она также делает мясо более мягким и нежным. Для вымачивания можно использовать различные техники. К примеру, приготовить маринад из воды и уксуса. В таком составе мясо должно находиться примерно около суток. Кроме этого, рекомендуют использовать составы на основе йогурта, кефира и вина. Главное – не переборщить со специями. Потрясающе вкусная зайчатина может получиться, если вымачивать мясо в молоке. Этот компонент придает необычный сладковатый привкус готовому блюду. Как оказалось, рецептов приготовления мяса дичи существует очень много. Какой именно выбрать, решать вам исходя из своих вкусовых потребностей.

Приготовление зайца в сметане | Готовим Дома

Мой отец  в молодости был заядлым охотником и с детства я помню ни с чем не сравнимый вкус дикого зайца, запеченного в сметане.

Конечно, в наши времена можно пойти в ресторан, кафе, воспользоваться услугой «доставка еды из ресторанов», чтобы отведать зайчатину в сметане. Но, я хочу поделится рецептом, по которому  готовится это блюдо в домашних условиях.

Добавил(а): Ириана Суслова

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 40 минут

Чтобы приготовить зайца в сметане, вам потребуются ниже перечисленные ингредиенты.

Ингредиенты

• 1 тушка зайца – разделанная, очищенная от жил, тщательно промытая;
• 500-600 грамм свиного сала;
• масло сливочное или майонез для смазывания тушки – 2-3 столовые ложки;
• пол литра сметаны;
• сок одного лимона, или 50 грамм уксуса для маринада;
• лук, морковь и по желанию другие овощи;
• зелень, соль, перчик черный.

Приготовление

Свежуют тушку зайца. Для этого снимают шкурку — делают надрез на животе, надрезы на лапах и, подрезая при необходимости ножом, потихоньку отделяют кожу от мяса, стягивая шкурку, как перчатку. Двигаться нужно от хвоста к голове, выворачивая шкурку наизнанку. Потом снимают кожу с морды, удаляют зубы и глаза, вынимают потрошки. Сразу необходимо удалить желчный пузырь так, чтобы он не коснулся печени и не лопнул. Оставляют легкие, печенку, сердце, остальное выбрасывают. Для тех кто привык питаться полуфабрикатами, постоянно заказывает фастфуд, суши на дом и не разу не связывался с разделкой мяса — приготовление зайца по моему рецепту, а особенно его разделка — будет не так проста.

Тушку зайца разбирают (отдельными кусочками отделяют окорока, почечную часть и лопатки), Далее удаляем мясную пленку, хорошо промывают и маринуют в смеси лимонного сока (уксуса) и воды в холодильнике не меньше 5 часов, иначе мясо будет жестким и будет иметь неприятный привкус. Затем делают глубокие надрезы острым тонким ножом вдоль волокон и вкладывают в надрезы кусочки сала, вырезанные в виде удлиненных кубиков, хорошо обмазывают маслом (майонезом), солят и запекают в духовке в гусятнице (сотейнике) при температуре 220-230°С в течение 40-45 минут (периодически поливая выделяющимся соком). Можно запечь и в рукаве для запекания. После образования румяной корочки, мясо вынимают, сок отцеживают и смешивают со сметаной и перцем.

Потом выкладывают мясо, морковь (тонкими кружочками), лук (полукольцами), заливают соусом и доливают воду так, чтобы все покрылось соусом. Блюдо возвращают в духовку еще на 30 минут. Подают на стол, посыпав рубленой зеленью.

Мясо получается очень нежным, сочным…

А вот моя подруга готовит зайца без сала и соус готовит по-другому — обжаривает на сковороде на сливочном масле две столовые ложки муки, добавляет стакан воды (бульона) и лишь потом доливает сметану и отцеженный  сок от жарки зайца. Тоже очень вкусно!

Можно также вместо сметанного соуса использовать при тушении красное вино, но мясо получается немного жестковатым.

Если у вас не очень много желания готовить зайца, то вы всегда можете заказать пиццу. Это избавит вас от кухонных хлопот.

Можно также (при разделке) собрать кровь и сделать, вместо сметанного, винный соус. Он готовится из смеси крови, красного вина, винного  уксуса (3%), соли, черного перца, молотого мускатного ореха, чабера и майорана. Смесь нужно поставить на очень  слабый огонь (чтобы не пригорало) и томить  2 часа. При необходимости, добавить  красного вина, чтобы соус оставался жидким.

Пропорции: вся кровь зайца (вместе со сгустками), пол  стакана винного уксуса, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного перца, на кончике ножа мускатного ореха, 250 мл. сухого красного вина.

Зайчатина очень хорошо сочетается с картофелем, рисовой и гречневой кашей.

Приятного аппетита!

 

Как правильно и быстро приготовить зайца. — hunter22.ru

Зайчатина — удивительно вкусное мясо, к тому же оно низкокалорийное, так как зайцы в природе не слишком жиреют: бегают быстро и едят растительную пищу. Любой охотник знает, что добытый на охоте заяц — хороший трофей, ведь из него можно не только приготовить еду, но и получить мех для телогрейки или шапки. Молодые охотники не всегда знают, как приготовить зайца быстро и вкусно. Для этого нужно знать о зайчатине как таковой и понимать нюансы приготовления блюд из нее.

Мясо зайца. Особенности и преимущества.

Зайчатина — диетический продукт, который можно употреблять в пищу всем. Мясо нежное и сочное, но только в том случае, если знать, как приготовить дикого зайца.

1. Освежевать тушку. Заяц подвешивается вверх задними лапами, делается надрез на горле для спускания крови и опорожняется кишечник. Затем снимают шкурку (на весу), начиная с задних лап, аккуратно подрезая пленку, соединяющую с мясом.
2. У зайца очень вкусные внутренности: сердце, легкие и печень. Из них готовят супы, вкус и аромат которых запоминается навсегда.
3. Готовую тушку можно разрезать на куски или целиком положить в сосуд с водой и уксусом (лимонной кислотой) на вымачивание. Дело в том, что у взрослых самцов мясо пахнет специфически, и тому же оно несколько жестковатое. Поэтому процедура вымачивания обязательна, если вы хотите знать, как вкусно приготовить дикого зайца. Время для вымачивания — от часа до нескольких часов. Все зависит от того, какой возраст у животного. Для молодых зайцев не нужно много времени. Если вы хотите получить сочное и мягкое мясо, то предварительно в каждый кусок нужно вставить по палочке из сала. Это придаст мягкости мясу и сделает его более нежным.

О рецептах приготовления блюд из зайчатины.

Тех, кто желает узнать, как вкусно приготовить зайца рецепты, должен учитывать метод приготовления. Зайчатина жарится, тушится, варится, запекается на огне. Но для каждого способа есть свои нюансы.

Если вы жарите зайчатину на сковороде, оставьте время для томления под крышкой. Тогда мясо разомлеет и будет очень вкусным. Вареный заяц — это супы, которые можно готовить как на костре, так и на плите дома. Но от варки на костре продукт приобретает аромат, который кружит голову и щекочет ноздри. Что может быть вкуснее после охоты на прохладном или морозном воздухе, чем выпить рюмку водки и закусить супом-лапшой?

Тушение предусматривает первоначальную легкую обжарку мяса, затем оно заливается горячей водой и тушится на медленном огне. Не забудьте добавить много лука и морковки! Но если вы хотите получить кулинарный шедевр — тушите мясо со сметаной, которая добавляется в кастрюлю за 40 минут до окончания тушения. Сметана делает мясо тающим во рту, а косточки легко отделяются.

Для гриля необходимо мясо предварительно приварить и замариновать, чтобы сократить процесс жарки. Отлично подойдет медово-майонезный маринад, придающий готовому блюду сладости и нежности. Проверять готовность блюда можно деревянной тонкой палочкой или спичкой возле костей. Если она легко погружается в плоть, а из дырочки показывается светлый сок — блюдо готово. Наслаждайтесь кулинарными шедеврами из мяса зайца!

Как приготовить зайца правильно — Готовим сами — Курилка, болталка

Итак: Добытый заяц неделю выдерживается на морозе, чтобы удалить травяной запах, который не всем нравится. В оригинале рецепта — заяц выдерживается на морозе как есть — неободраный и неразделанный. Я так не делаю. Мало ли что. Дробь могла пробить кишки со всеми вытекающими в буквальном и переносном смысле. Так что я снимаю шкуру и потрошу зайца, после чего в морозилку или на улицу, в зависимости от температуры на улице. Далее заяц разделывается на мякоть и кости, причём с костей мясо срезается без фанатизма, не всё. Из костей варится пшённый кулеш , который заправляется копчёностями из примерного расчёта- полкило копчёного сала порезать, хорошо поджарить и — в котёл. Перед снятием с огня в кулеш вливается стаканчик ( граммов 100) «Украинской с перцем». Подчёркиваю: в кулеш, а не в себя. В себя — потом.
Как варится кулеш нужно описывать? Все, наверное, знают…..

Ладно, напишу. Кости уложить в 5 литровый казан, залить водой (литра 3) и на огонь. Когда мясо будет,почти, готово — добавить 3-4 средних картофелины,порезанных кубиками и промытое пшено — 200 — граммовый стакан — полтора и вполовину убавить огонь. Нарезать кубиками копчёное сало. Поджарить его( можно в качестве сковороды использовать крышку казана) с нарезанным луком и отставить в сторону. Когда пшено будет почти готово ( мясо к тому времени заведомо сварится и картошка — тоже) заправить кулеш указанной заправкой и посолить-поперчить(не сильно. «Украинская с перцем — сама по себе вещь «злая»). Варить после этого ещё минут 5-10 и,влив стакан перцовки снять с огня,накрыть крышкой и нехай настоится минут 10.

Часть вторая. Мякоть зайца промыть, уложить в казан и залить Оболонским «Оксамитовим» пивом, чтобы мясо было хорошо покрыто пивом. Посыпать сверху резаным луком ( одна средняя луковица и поставить на слабый огонь. Когда мясо будет почти готово — добавить граммов 70 сливочного масла, граммов 300 сметаны и граммов 200 натёртого твёрдого сыра. Всё это дело перемешать, довести до готовности, посолить- поперчить , дать немного остыть и — прошу к столу.

Достоинство этого рецепта в его предельной простоте. Лук, картошка, пшено, сыр, сметана, масло, пиво, водка. Всё доступно и знакомо. Никаких умствований и кулинарных извратов. Возможность импровизации, впрочем, допускается. Ну, там, масла поменьше или сыру побольше, добавить каких-то испытанных травок собственных — ради Бога.

Или максимально простой, проще — некуда рецепт зайца на вертеле. Готовится в лесу на привале. Первое, что нужно сделать — отобрать у всех будущих участников застолья сало и все жиросодержащие продукты (тушёнку, масло с бутербродов и т.п.) и спрятать. А участникам приказать разжечь костёр и изготовить две рогульки, чтобы каждому было занятие. Зайца тщательно ободрать, стремясь, чтобы шерсть не попадала на мясо. Попала — не беда, обгорит. Выпотрошить, ополоснуть водой из фляги, обсушить. Вырезать подходящую палку и насадить на него тушку зайца. Передние лапы вытянуть вперёд, задние — назад и привязать к палке и те, и другие. Растянуть, таким образом зайца на палке. Рогульки воткнуть в землю, уложить на них вертел с зайцем и жарить над углями, как шашлык, не допуская открытого огня. Вспомнить, куда спрятал сало, тушёнку, масло, достать из схованки, растопить всё это в консервной банке( из под той же тушёнки) или в другой подходящей посудине и поливать полученным жиром зайца в процессе жарки. Зайца на вертеле расположить над костром так, чтобы не перегорели стропы, которыми привязаны передние и задние лапы. Т.е. середина зайца — над жаром, а концы передних и задних лап вне жара. Концы лап, скорее всего, не зажарятся. И не надо, собака тоже кушать хочет. Тем более — заслужила свою долю зайца.

Здесь тоже можно импровизировать. Например, есть чеснок — хорошо. Прикажите кому-то почистить и, используя узкий нож, нашпигуйте зайца чесноком. Оказались в рюкзаке какие-то травки — прекрасно. Перетрите их с солью и натрите этой смесью зайца изнутри. Ну и т.п.

Смачного.

 

Как правильно разделать зайца — Инженер ПТО

• 13 Ноября, 2018
• Разное
• KaplyaDegtya

Дикий заяц – вожделенная добыча для охотника, а также наиболее часто встречающаяся дичь в средней полосе России. Открытие охоты на зайца в разных регионах происходит по-разному, но чаще всего в период с поздней осени до середины зимы. В некоторых охотхозяйствах сезон начинается и в сентябре. Но мало поймать животное, нужно еще и правильно его освежевать, чтобы сохранить все вкусовые качества мяса. Именно об этом мы и поговорим ниже.

Готовим тушку к разделке

Перед тем как разделать зайца, нужно спустить у него кровь. Для этого необходимо перерезать перегородку, соединяющую ноздри, и поднять тело в воздух, взяв за задние лапы. Держать до того момента, пока кровь не перестанет стекать.

После этого нужно освободить его мочевой пузырь. Для этого сдавливают низ брюшка, придерживая голову и держа тушку вертикально.

Никогда не отдавайте сырые внутренности собакам, так как дикий заяц является переносчиком ленточных глистов. Лучше для того, чтобы поощрить собаку, отдайте ей переднюю лапку, отрезанную по первый сустав. Задние лучше пока оставить, за них вы подвесите зайца, когда будете снимать шкурку.

Свежевание

Так как снять шкуру с зайца проще на месте, то обычно так и делают. Во-первых, вы сбережете ее и не запачкаете кровью. Во-вторых, это просто удобней сделать в лесу, чем, например, в городской квартире.

Перед тем как разделать зайца, нужно снять с него шкурку. Делается это так же, как и при разделке домашних кроликов. Ее снимают чулком или, как еще называют, трубой. Сама процедура выглядит следующим образом:

1. Подвесьте зайца за задние лапки примерно на уровне своих глаз.
2. Сделайте по внутренней стороне тушки разрезы. Начните от коленного сустава на задних лапах и двигайтесь к анусу.
3. В районе заднего прохода срежьте шкурку ножом и снимите ее с хвоста и задних лап. Старайтесь не задеть ножом желчный пузырь, так как тогда мясо приобретет горечь и будет непригодно к употреблению.
4. Аккуратно стягивайте всю шкурку целиком вниз, подрезая при этом ножом сухожилия.
5. Чтобы сохранить и передние лапки, освободите их только до суставов, а остатки обрубите.
6. Дойдя до головы, надрежьте шкурку у основания ушей и обрежьте вокруг глаз, оставляя веки на ней. Также следует подрезать кожу возле губ у десен и носового хряща. Если голова не нужна, то можно ее отрубить вместе со шкурой.

Если подвесить тушку не на что, то вдвоем можно свежевать и на горизонтальной поверхности. Для этого перед тем, как разделать зайца, надрежьте шкурку по кругу в районе брюшка и снимайте чулком каждый в свою сторону, также постепенно подрезая сухожилия. Но при таком способе не удастся сохранить цельность.

Обработка шкурки

У зайца-беляка очень непрочная шкурка, поэтому обрабатывать ее следует крайне осторожно, стараясь не повредить мездру, которая легко рвется.

Удалите весь жир, пленку и кровь, аккуратно соскребая все ножом. После этого протрите кожу изнутри влажной тряпочкой. Затем выверните шкурку мехом наружу и смойте кровь и другие загрязнения. Хорошо протрите мех сухой тряпкой. Опять выверните шкурку мездрой наружу и натяните ее на правилку, чтобы просушить. Этим термином называют треугольное деревянное приспособление для сушки.

Процедуру необходимо проводить при температуре около 20 градусов в сухом теплом помещении.

Как выпотрошить зайца

Острым ножом аккуратно разрежьте брюшную полость, стараясь не зацепить желчный пузырь. Осторожно уберите все внутренности. Вынимать кишки нужно одновременно со сфинктером. Легкое вынимают вместе с гортанью.

Если при отделении от печени желчного пузыря его все-таки задели, нужно хорошо промыть тушку под холодной проточной водой и замочить мясо на шесть часов, регулярно меняя воду.

Выпотрошенного зайца необходимо хорошо выполоскать под проточной водой до тех пор, пока она не станет абсолютно прозрачной. Затем тушку необходимо слегка отжать и положить для разделки.

Как разделать зайца

После того как с зайца сняли шкурку и выпотрошили, его нужно разделать. Если же предполагается нарезка на порционные куски, то лучше провести это дома, так как разделать зайца в домашних условиях гораздо легче. Если это выполняется для дележки добычи, то можно просто разрубить его пополам вдоль позвоночника.

Обычно разделывают зайца в следующем порядке:

1. Отделяют брюшные мышцы от седла.
2. Разрубают тушку на две части: переднюю вместе с брюшиной и седло.
3. Отделяют лопатки.
4. Если необходимо, отделяют задние ножки, надрезав их вдоль крестца.

Самой вкусной частью считают именно задние ноги и седло. Именно их обычно применяют для жарки.

Вкусовые качества мяса

Вкусовые качества зависят не только от того, как разделать зайца, но и от того, как хранить полученную добычу. Замороженные тушки теряют воду, поэтому мясо после разморозки станет сухим и невкусным. Лучше всего в пищу употреблять свеженину. Если все же возникла необходимость в заморозке, то лучше всего затверделые тушки уложить в ящик и поставить в холодное помещение, например спустить в погреб.

Наиболее вкусным считают мясо русака, но и заяц-беляк также пригоден в пищу. Главное, чтобы ваша добыча состояла из достаточно молодых и откормленных особей. Опытный охотник может по внешнему виду определить, стоит ли стрелять по зайцу или лучше подождать более ценную добычу. Наиболее вкусным считается мясо животного, которое не старше годовалого возраста. Отличить такую особь достаточно просто – шея у него короткая и толстая, уши мягкие. Старые зайцы более мускулистые, их силуэт больше вытянут, а бока выглядят впалыми.

Кроме того, на вкусовых качествах также сказывается местность, в которой обитает животное. Самое вкусное мясо у зайцев, живущих в горах и на открытом пространстве. Наименее вкусное – у особей, проживающих в болотистой местности.

Считается, что мясо дикого зайца гораздо вкуснее и полезнее домашней крольчатины, так как в нем больше полезных элементов. Количество сложных углеводов в дичи намного больше, чем в говядине или свинине. Несмотря на то что мясо имеет красноватый оттенок, а также большое количество пленки и жил, оно относится к белому и является диетическим. Употребление в пищу зайчатины, как и домашней крольчатины, показано аллергикам.

Заяц – это дичь, средой обитания которой является средняя полоса России, а также практически вся территория Европы, Азии и США. Дикий заяц является вожделенной добычей для охотников и к счастью, многие леса, все еще изобилуют этим видом дичи.

После поимки ушастого нужно провести «охотничий ритуал» – зверя нужно приготовить. Однако в подготовке, свежевании и его приготовлении есть некоторые нюансы, которые обязательно должен знать каждый охотник.

Снимаем шкуру

Для того чтобы правильно разделать зайца необходимо четко соблюдать последовательность действий. Изначально с тушки следует снять шкурку, для этого следует подвесить добычу за задние лапы, поскольку в таком положении это сделать будет намного проще.

Процесс снятия шкуры с дикого зайца состоит из нескольких этапов:

1. Шкура разрезается по кругу, начиная с задних лап, чуть ниже коленного сустава.
2. От разреза по внутренней стороне шкура подрезается до заднего прохода.
3. Шкура в области ануса срезается ножом, после чего ее следует снять с хвоста и задних лап.
4. Далее, очень аккуратно шкура снимается вниз, при этом сухожилия подрезаются ножом.
5. Чтобы лапки остались в шкурке, передние лапы зайца освобождаются от шкурки и на суставе перерубаются.
6. Чтобы снять шкурку с головы нужно надрезать уши у основания и продолжать ее снимать вниз, обрезав вокруг глаз.

Опытные кулинары рекомендуют оставлять тушку на несколько дней (или даже недель) висеть в хорошо проветриваемом холодном помещении, чтобы мясо «дошло» и приобрело более пикантный и изысканный вкус. Если прострелов много, тогда дичь необходимо освежевать и выпотрошить, а если тушка повреждена не сильно, ее можно оставить на некоторое время висеть без предварительной обработки.

Сохраняем шкуру

Самые быстрые и популярные способы сохранить шкуру зайца, это сухосоленая консервация и мокросоленая.

1. Способ сухой засолки в домашних условиях довольно простой, в этом случае мездра обильно засыпается солью со втиранием. После чего она выдерживается 5-7 дней. Далее шкурку растягивают на специальную распорку и сухой тканью периодически собирают рассол, выделяющийся из мездры, и заново посыпают солью. Когда шкурка станет ровного окраса всю соль нужно удалить и повесить ее для просушки на две недели.
2. При мокросоленом способе шкурку следует хорошо вымыть, не забывая часто менять воду, после чего аккуратно ее отжать и погрузить в подготовленный раствор на 7-10 дней. В течение этого периода ее в растворе нужно тщательно перемешивать. Далее она извлекаются из раствора, промываются и высушиваются мехом наружу. Для приготовления раствора на одну шкурку понадобится 7-8 л раствора.

На 1000 мл воды следует взять:

• 15 г 70% уксуса;
• 0,1 кг соли;
• 20 г квасцов алюминиевых;
• 1 г фенола кристаллического;
• 60 г буры.

Сушить шкурки нужно вдали от нагревательных приборов, а также защищать от насекомых. Для этого можно воспользоваться инсектицидами и густой сеткой.

Потрошим тушку

После того как дичь освобождена от шкурки, ее следует правильно выпотрошить. Тушку необходимо выложить на доску и разрезать брюшину. После чего аккуратно извлечь внутренности, удалив кишки вместе со сфинктером. Легкие убираются вместе с гортанью. От печени аккуратно отделяется желчный пузырь (стараясь избежать разрыва).

Если по какой-либо причине желчный пузырь был поврежден, необходимо тщательно несколько раз промыть внутренности холодной проточной водой, после чего замочить зайчатину на 4-6 часов, при этом периодически менять воду.

Выпотрошенный дикий заяц промывается в воде, до тех пор, пока стекающая с него вода не будет прозрачной. После чего тушка аккуратно отжимается и выкладывается на доску для последующей разделки.

Разделка

Правильно разделать зайца не сложно, но это довольно важный этап в подготовке мяса.

Разделку можно осуществить в следующей последовательности:

1. Брюшные мышцы аккуратно отделяются от почечной части.
2. Передняя часть с брюшиной отрубается.
3. Лопатки отделяются.
4. Ножки можно отделить, сделав надрез вдоль крестца от почечной части.

Вкусовые особенности дикого зайца

Самый вкусный заяц – это отъевшийся на горном корме, далее по вкусовым качествам идут зайцы, обитающие в низинах (леса, долины, степи), наименее вкусны зайцы, которые проживают в болотистых областях.

Лучший период для отстрела дикого зайца осень и зима. Стреляя зверя с сентября по март можно надеяться на отличный вкус добычи, но упитаннее всего они ранней осенью. Вкус молодого зайца существенно отличается от вкуса старого, самый вкусный трофей – не старше одного года.

Отличить молодого зайца от старого довольно легко – у молодого зайца толстая и короткая шея, мягкие уши и передние лапы легко переламываются. Старые особи значительно крепче, у них больше мускулов и жил, более вытянутый силуэт и они более худые.

Полезные свойства мяса зайца

Заячье мясо – это деликатес, оно гораздо богаче полезными элементами, нежели мясо одомашненных животных. По содержанию полезных сложных углеводов мясо этой дичи многократно превосходит говядину, свинину и баранину. По классификации это мясо относится к белому, хотя и имеет красноватый оттенок, оно содержит достаточно большое количество пленок и жил.

Также зайчатина хорошо известна своими диетическими свойствами. Мясо лидирует благодаря достаточному количеству белков, небольшому содержанию жиров и отсутствию холестерина. Мясо содержит массу витаминов: фосфор, калий, кальций, магний, витамины группы PP и обладает превосходным вкусом, а приготовить блюда из нее не сложнее, чем из любого другого вида мяса.

Хитрости приготовления

Разобравшись со способами разделки можно приступать к подготовке мяса. Тушку нужно нарубить на куски и промыть проточной водой. Мясо зайца, как и любая другая дичь, является довольно специфическим продуктом. Каждый опытный охотник знает, что в полной мере раскрыть прелесть вкуса трофея можно лишь в том случае, если тушка перед приготовлением вымачивается. Благодаря этому оно станет нежным, мягким и без неприятного запаха.

Это можно делать в простой прохладной воде, регулярно, ее меняя, в молочной сыворотке, в воде с уксусом, а также можно использовать специальный маринад для дикого зайца. Более того, по мнению диетологов, приготовить различные блюда лучше из предварительно разделанной тушки. Особое внимание при промывании нужно уделить тазовым костям, поскольку в этих местах нередко попадаются остатки кишечника с содержимым.

Лучшие маринады

Замариновать зайца можно несколькими способами:

• молочная сыворотка – отличный способ для отмачивания и маринования зайчатины. Подержав несколько часов мясо в таком маринаде, оно станет очень нежным, а специфический запах исчезнет;
• уксус. Рекомендуется использовать только винный уксус в сочетании со специями. Уксус и специи добавляют в воду по вкусу и в данном растворе маринуют зайчатину не менее 12-ти часов. Единственный недостаток этого способа – мясо становится значительно мягче, но абсолютно теряет свой естественный аромат. Используя этот способ мясо непосредственно перед приготовлением необходимо тщательно промыть;
• чеснок и оливковое масло. Такой маринад считается классикой, его довольно часто используют для маринования зайчатины, которая готовится в духовке. На одну тушку нужно достаточно много чеснока – 2-3 средние головки. Этот маринад можно сделать более пикантным, дополнив различными мелкорубленными травами. Мясо натирают смесью и отправляют на несколько часов в прохладное место. Чеснок создаст контраст вкусов, смягчит мясо и станет помощником при его запекании;
• белое вино. Один из лучших маринадов. Оно быстро убирает специфический запах, размягчает и ароматизирует мясо. В итоге получается нежное и вкусное блюдо, обладающее полезными свойствами и приятным запахом;
• специи. Неотъемлемая часть этой дичи. Их добавляют на этапе маринования и непосредственно перед приготовлением. Существует перечень специй, которые придают зайчатине неповторимый вкус: молотый перец, лук, соль, лавровый лист. Также нередко используют: базилик, сельдерей, петрушку, укроп, чеснок, корицу, орегано, ягоды можжевельника, лимон и гвоздику.

Хорошо приготовленный заяц – это прекрасная награда охотнику, добывшему такую ценную и вкусную дичь.

О рецептах приготовления блюд из зайчатины.

Тех, кто желает узнать, как вкусно приготовить зайца рецепты, должен учитывать метод приготовления. Зайчатина жарится, тушится, варится, запекается на огне. Но для каждого способа есть свои нюансы.

Если вы жарите зайчатину на сковороде, оставьте время для томления под крышкой. Тогда мясо разомлеет и будет очень вкусным. Вареный заяц — это супы, которые можно готовить как на костре, так и на плите дома. Но от варки на костре продукт приобретает аромат, который кружит голову и щекочет ноздри. Что может быть вкуснее после охоты на прохладном или морозном воздухе, чем выпить рюмку водки и закусить супом-лапшой?

Тушение предусматривает первоначальную легкую обжарку мяса, затем оно заливается горячей водой и тушится на медленном огне. Не забудьте добавить много лука и морковки! Но если вы хотите получить кулинарный шедевр — тушите мясо со сметаной, которая добавляется в кастрюлю за 40 минут до окончания тушения. Сметана делает мясо тающим во рту, а косточки легко отделяются.

Для гриля необходимо мясо предварительно приварить и замариновать, чтобы сократить процесс жарки. Отлично подойдет медово-майонезный маринад, придающий готовому блюду сладости и нежности. Проверять готовность блюда можно деревянной тонкой палочкой или спичкой возле костей. Если она легко погружается в плоть, а из дырочки показывается светлый сок — блюдо готово. Наслаждайтесь кулинарными шедеврами из мяса зайца!

Как приготовить зайца правильно — Готовим сами — Курилка, болталка

Итак: Добытый заяц неделю выдерживается на морозе, чтобы удалить травяной запах, который не всем нравится. В оригинале рецепта — заяц выдерживается на морозе как есть — неободраный и неразделанный. Я так не делаю. Мало ли что. Дробь могла пробить кишки со всеми вытекающими в буквальном и переносном смысле. Так что я снимаю шкуру и потрошу зайца, после чего в морозилку или на улицу, в зависимости от температуры на улице. Далее заяц разделывается на мякоть и кости, причём с костей мясо срезается без фанатизма, не всё. Из костей варится пшённый кулеш , который заправляется копчёностями из примерного расчёта- полкило копчёного сала порезать, хорошо поджарить и — в котёл. Перед снятием с огня в кулеш вливается стаканчик ( граммов 100) «Украинской с перцем». Подчёркиваю: в кулеш, а не в себя. В себя — потом.
Как варится кулеш нужно описывать? Все, наверное, знают…..

Ладно, напишу. Кости уложить в 5 литровый казан, залить водой (литра 3) и на огонь. Когда мясо будет,почти, готово — добавить 3-4 средних картофелины,порезанных кубиками и промытое пшено — 200 — граммовый стакан — полтора и вполовину убавить огонь. Нарезать кубиками копчёное сало. Поджарить его( можно в качестве сковороды использовать крышку казана) с нарезанным луком и отставить в сторону. Когда пшено будет почти готово ( мясо к тому времени заведомо сварится и картошка — тоже) заправить кулеш указанной заправкой и посолить-поперчить(не сильно. «Украинская с перцем — сама по себе вещь «злая»). Варить после этого ещё минут 5-10 и,влив стакан перцовки снять с огня,накрыть крышкой и нехай настоится минут 10.

Часть вторая. Мякоть зайца промыть, уложить в казан и залить Оболонским «Оксамитовим» пивом, чтобы мясо было хорошо покрыто пивом. Посыпать сверху резаным луком ( одна средняя луковица и поставить на слабый огонь. Когда мясо будет почти готово — добавить граммов 70 сливочного масла, граммов 300 сметаны и граммов 200 натёртого твёрдого сыра. Всё это дело перемешать, довести до готовности, посолить- поперчить , дать немного остыть и — прошу к столу.

Достоинство этого рецепта в его предельной простоте. Лук, картошка, пшено, сыр, сметана, масло, пиво, водка. Всё доступно и знакомо. Никаких умствований и кулинарных извратов. Возможность импровизации, впрочем, допускается. Ну, там, масла поменьше или сыру побольше, добавить каких-то испытанных травок собственных — ради Бога.

Или максимально простой, проще — некуда рецепт зайца на вертеле. Готовится в лесу на привале. Первое, что нужно сделать — отобрать у всех будущих участников застолья сало и все жиросодержащие продукты (тушёнку, масло с бутербродов и т.п.) и спрятать. А участникам приказать разжечь костёр и изготовить две рогульки, чтобы каждому было занятие. Зайца тщательно ободрать, стремясь, чтобы шерсть не попадала на мясо. Попала — не беда, обгорит. Выпотрошить, ополоснуть водой из фляги, обсушить. Вырезать подходящую палку и насадить на него тушку зайца. Передние лапы вытянуть вперёд, задние — назад и привязать к палке и те, и другие. Растянуть, таким образом зайца на палке. Рогульки воткнуть в землю, уложить на них вертел с зайцем и жарить над углями, как шашлык, не допуская открытого огня. Вспомнить, куда спрятал сало, тушёнку, масло, достать из схованки, растопить всё это в консервной банке( из под той же тушёнки) или в другой подходящей посудине и поливать полученным жиром зайца в процессе жарки. Зайца на вертеле расположить над костром так, чтобы не перегорели стропы, которыми привязаны передние и задние лапы. Т.е. середина зайца — над жаром, а концы передних и задних лап вне жара. Концы лап, скорее всего, не зажарятся. И не надо, собака тоже кушать хочет. Тем более — заслужила свою долю зайца.

Здесь тоже можно импровизировать. Например, есть чеснок — хорошо. Прикажите кому-то почистить и, используя узкий нож, нашпигуйте зайца чесноком. Оказались в рюкзаке какие-то травки — прекрасно. Перетрите их с солью и натрите этой смесью зайца изнутри. Ну и т.п.

Смачного.

 

Как правильно разделать зайца — Инженер ПТО

• 13 Ноября, 2018
• Разное
• KaplyaDegtya

Дикий заяц – вожделенная добыча для охотника, а также наиболее часто встречающаяся дичь в средней полосе России. Открытие охоты на зайца в разных регионах происходит по-разному, но чаще всего в период с поздней осени до середины зимы. В некоторых охотхозяйствах сезон начинается и в сентябре. Но мало поймать животное, нужно еще и правильно его освежевать, чтобы сохранить все вкусовые качества мяса. Именно об этом мы и поговорим ниже.

Готовим тушку к разделке

Перед тем как разделать зайца, нужно спустить у него кровь. Для этого необходимо перерезать перегородку, соединяющую ноздри, и поднять тело в воздух, взяв за задние лапы. Держать до того момента, пока кровь не перестанет стекать.

После этого нужно освободить его мочевой пузырь. Для этого сдавливают низ брюшка, придерживая голову и держа тушку вертикально.

Никогда не отдавайте сырые внутренности собакам, так как дикий заяц является переносчиком ленточных глистов. Лучше для того, чтобы поощрить собаку, отдайте ей переднюю лапку, отрезанную по первый сустав. Задние лучше пока оставить, за них вы подвесите зайца, когда будете снимать шкурку.

Свежевание

Так как снять шкуру с зайца проще на месте, то обычно так и делают. Во-первых, вы сбережете ее и не запачкаете кровью. Во-вторых, это просто удобней сделать в лесу, чем, например, в городской квартире.

Перед тем как разделать зайца, нужно снять с него шкурку. Делается это так же, как и при разделке домашних кроликов. Ее снимают чулком или, как еще называют, трубой. Сама процедура выглядит следующим образом:

1. Подвесьте зайца за задние лапки примерно на уровне своих глаз.
2. Сделайте по внутренней стороне тушки разрезы. Начните от коленного сустава на задних лапах и двигайтесь к анусу.
3. В районе заднего прохода срежьте шкурку ножом и снимите ее с хвоста и задних лап. Старайтесь не задеть ножом желчный пузырь, так как тогда мясо приобретет горечь и будет непригодно к употреблению.
4. Аккуратно стягивайте всю шкурку целиком вниз, подрезая при этом ножом сухожилия.
5. Чтобы сохранить и передние лапки, освободите их только до суставов, а остатки обрубите.
6. Дойдя до головы, надрежьте шкурку у основания ушей и обрежьте вокруг глаз, оставляя веки на ней. Также следует подрезать кожу возле губ у десен и носового хряща. Если голова не нужна, то можно ее отрубить вместе со шкурой.

Если подвесить тушку не на что, то вдвоем можно свежевать и на горизонтальной поверхности. Для этого перед тем, как разделать зайца, надрежьте шкурку по кругу в районе брюшка и снимайте чулком каждый в свою сторону, также постепенно подрезая сухожилия. Но при таком способе не удастся сохранить цельность.

Обработка шкурки

У зайца-беляка очень непрочная шкурка, поэтому обрабатывать ее следует крайне осторожно, стараясь не повредить мездру, которая легко рвется.

Удалите весь жир, пленку и кровь, аккуратно соскребая все ножом. После этого протрите кожу изнутри влажной тряпочкой. Затем выверните шкурку мехом наружу и смойте кровь и другие загрязнения. Хорошо протрите мех сухой тряпкой. Опять выверните шкурку мездрой наружу и натяните ее на правилку, чтобы просушить. Этим термином называют треугольное деревянное приспособление для сушки.

Процедуру необходимо проводить при температуре около 20 градусов в сухом теплом помещении.

Как выпотрошить зайца

Острым ножом аккуратно разрежьте брюшную полость, стараясь не зацепить желчный пузырь. Осторожно уберите все внутренности. Вынимать кишки нужно одновременно со сфинктером. Легкое вынимают вместе с гортанью.

Если при отделении от печени желчного пузыря его все-таки задели, нужно хорошо промыть тушку под холодной проточной водой и замочить мясо на шесть часов, регулярно меняя воду.

Выпотрошенного зайца необходимо хорошо выполоскать под проточной водой до тех пор, пока она не станет абсолютно прозрачной. Затем тушку необходимо слегка отжать и положить для разделки.

Как разделать зайца

После того как с зайца сняли шкурку и выпотрошили, его нужно разделать. Если же предполагается нарезка на порционные куски, то лучше провести это дома, так как разделать зайца в домашних условиях гораздо легче. Если это выполняется для дележки добычи, то можно просто разрубить его пополам вдоль позвоночника.

Обычно разделывают зайца в следующем порядке:

1. Отделяют брюшные мышцы от седла.
2. Разрубают тушку на две части: переднюю вместе с брюшиной и седло.
3. Отделяют лопатки.
4. Если необходимо, отделяют задние ножки, надрезав их вдоль крестца.

Самой вкусной частью считают именно задние ноги и седло. Именно их обычно применяют для жарки.

Вкусовые качества мяса

Вкусовые качества зависят не только от того, как разделать зайца, но и от того, как хранить полученную добычу. Замороженные тушки теряют воду, поэтому мясо после разморозки станет сухим и невкусным. Лучше всего в пищу употреблять свеженину. Если все же возникла необходимость в заморозке, то лучше всего затверделые тушки уложить в ящик и поставить в холодное помещение, например спустить в погреб.

Наиболее вкусным считают мясо русака, но и заяц-беляк также пригоден в пищу. Главное, чтобы ваша добыча состояла из достаточно молодых и откормленных особей. Опытный охотник может по внешнему виду определить, стоит ли стрелять по зайцу или лучше подождать более ценную добычу. Наиболее вкусным считается мясо животного, которое не старше годовалого возраста. Отличить такую особь достаточно просто – шея у него короткая и толстая, уши мягкие. Старые зайцы более мускулистые, их силуэт больше вытянут, а бока выглядят впалыми.

Кроме того, на вкусовых качествах также сказывается местность, в которой обитает животное. Самое вкусное мясо у зайцев, живущих в горах и на открытом пространстве. Наименее вкусное – у особей, проживающих в болотистой местности.

Считается, что мясо дикого зайца гораздо вкуснее и полезнее домашней крольчатины, так как в нем больше полезных элементов. Количество сложных углеводов в дичи намного больше, чем в говядине или свинине. Несмотря на то что мясо имеет красноватый оттенок, а также большое количество пленки и жил, оно относится к белому и является диетическим. Употребление в пищу зайчатины, как и домашней крольчатины, показано аллергикам.

Заяц – это дичь, средой обитания которой является средняя полоса России, а также практически вся территория Европы, Азии и США. Дикий заяц является вожделенной добычей для охотников и к счастью, многие леса, все еще изобилуют этим видом дичи.

После поимки ушастого нужно провести «охотничий ритуал» – зверя нужно приготовить. Однако в подготовке, свежевании и его приготовлении есть некоторые нюансы, которые обязательно должен знать каждый охотник.

Снимаем шкуру

Для того чтобы правильно разделать зайца необходимо четко соблюдать последовательность действий. Изначально с тушки следует снять шкурку, для этого следует подвесить добычу за задние лапы, поскольку в таком положении это сделать будет намного проще.

Процесс снятия шкуры с дикого зайца состоит из нескольких этапов:

1. Шкура разрезается по кругу, начиная с задних лап, чуть ниже коленного сустава.
2. От разреза по внутренней стороне шкура подрезается до заднего прохода.
3. Шкура в области ануса срезается ножом, после чего ее следует снять с хвоста и задних лап.
4. Далее, очень аккуратно шкура снимается вниз, при этом сухожилия подрезаются ножом.
5. Чтобы лапки остались в шкурке, передние лапы зайца освобождаются от шкурки и на суставе перерубаются.
6. Чтобы снять шкурку с головы нужно надрезать уши у основания и продолжать ее снимать вниз, обрезав вокруг глаз.

Опытные кулинары рекомендуют оставлять тушку на несколько дней (или даже недель) висеть в хорошо проветриваемом холодном помещении, чтобы мясо «дошло» и приобрело более пикантный и изысканный вкус. Если прострелов много, тогда дичь необходимо освежевать и выпотрошить, а если тушка повреждена не сильно, ее можно оставить на некоторое время висеть без предварительной обработки.

Сохраняем шкуру

Самые быстрые и популярные способы сохранить шкуру зайца, это сухосоленая консервация и мокросоленая.

1. Способ сухой засолки в домашних условиях довольно простой, в этом случае мездра обильно засыпается солью со втиранием. После чего она выдерживается 5-7 дней. Далее шкурку растягивают на специальную распорку и сухой тканью периодически собирают рассол, выделяющийся из мездры, и заново посыпают солью. Когда шкурка станет ровного окраса всю соль нужно удалить и повесить ее для просушки на две недели.
2. При мокросоленом способе шкурку следует хорошо вымыть, не забывая часто менять воду, после чего аккуратно ее отжать и погрузить в подготовленный раствор на 7-10 дней. В течение этого периода ее в растворе нужно тщательно перемешивать. Далее она извлекаются из раствора, промываются и высушиваются мехом наружу. Для приготовления раствора на одну шкурку понадобится 7-8 л раствора.

На 1000 мл воды следует взять:

• 15 г 70% уксуса;
• 0,1 кг соли;
• 20 г квасцов алюминиевых;
• 1 г фенола кристаллического;
• 60 г буры.

Сушить шкурки нужно вдали от нагревательных приборов, а также защищать от насекомых. Для этого можно воспользоваться инсектицидами и густой сеткой.

Потрошим тушку

После того как дичь освобождена от шкурки, ее следует правильно выпотрошить. Тушку необходимо выложить на доску и разрезать брюшину. После чего аккуратно извлечь внутренности, удалив кишки вместе со сфинктером. Легкие убираются вместе с гортанью. От печени аккуратно отделяется желчный пузырь (стараясь избежать разрыва).

Если по какой-либо причине желчный пузырь был поврежден, необходимо тщательно несколько раз промыть внутренности холодной проточной водой, после чего замочить зайчатину на 4-6 часов, при этом периодически менять воду.

Выпотрошенный дикий заяц промывается в воде, до тех пор, пока стекающая с него вода не будет прозрачной. После чего тушка аккуратно отжимается и выкладывается на доску для последующей разделки.

Разделка

Правильно разделать зайца не сложно, но это довольно важный этап в подготовке мяса.

Разделку можно осуществить в следующей последовательности:

1. Брюшные мышцы аккуратно отделяются от почечной части.
2. Передняя часть с брюшиной отрубается.
3. Лопатки отделяются.
4. Ножки можно отделить, сделав надрез вдоль крестца от почечной части.

Вкусовые особенности дикого зайца

Самый вкусный заяц – это отъевшийся на горном корме, далее по вкусовым качествам идут зайцы, обитающие в низинах (леса, долины, степи), наименее вкусны зайцы, которые проживают в болотистых областях.

Лучший период для отстрела дикого зайца осень и зима. Стреляя зверя с сентября по март можно надеяться на отличный вкус добычи, но упитаннее всего они ранней осенью. Вкус молодого зайца существенно отличается от вкуса старого, самый вкусный трофей – не старше одного года.

Отличить молодого зайца от старого довольно легко – у молодого зайца толстая и короткая шея, мягкие уши и передние лапы легко переламываются. Старые особи значительно крепче, у них больше мускулов и жил, более вытянутый силуэт и они более худые.

Полезные свойства мяса зайца

Заячье мясо – это деликатес, оно гораздо богаче полезными элементами, нежели мясо одомашненных животных. По содержанию полезных сложных углеводов мясо этой дичи многократно превосходит говядину, свинину и баранину. По классификации это мясо относится к белому, хотя и имеет красноватый оттенок, оно содержит достаточно большое количество пленок и жил.

Также зайчатина хорошо известна своими диетическими свойствами. Мясо лидирует благодаря достаточному количеству белков, небольшому содержанию жиров и отсутствию холестерина. Мясо содержит массу витаминов: фосфор, калий, кальций, магний, витамины группы PP и обладает превосходным вкусом, а приготовить блюда из нее не сложнее, чем из любого другого вида мяса.

Хитрости приготовления

Разобравшись со способами разделки можно приступать к подготовке мяса. Тушку нужно нарубить на куски и промыть проточной водой. Мясо зайца, как и любая другая дичь, является довольно специфическим продуктом. Каждый опытный охотник знает, что в полной мере раскрыть прелесть вкуса трофея можно лишь в том случае, если тушка перед приготовлением вымачивается. Благодаря этому оно станет нежным, мягким и без неприятного запаха.

Это можно делать в простой прохладной воде, регулярно, ее меняя, в молочной сыворотке, в воде с уксусом, а также можно использовать специальный маринад для дикого зайца. Более того, по мнению диетологов, приготовить различные блюда лучше из предварительно разделанной тушки. Особое внимание при промывании нужно уделить тазовым костям, поскольку в этих местах нередко попадаются остатки кишечника с содержимым.

Лучшие маринады

Замариновать зайца можно несколькими способами:

• молочная сыворотка – отличный способ для отмачивания и маринования зайчатины. Подержав несколько часов мясо в таком маринаде, оно станет очень нежным, а специфический запах исчезнет;
• уксус. Рекомендуется использовать только винный уксус в сочетании со специями. Уксус и специи добавляют в воду по вкусу и в данном растворе маринуют зайчатину не менее 12-ти часов. Единственный недостаток этого способа – мясо становится значительно мягче, но абсолютно теряет свой естественный аромат. Используя этот способ мясо непосредственно перед приготовлением необходимо тщательно промыть;
• чеснок и оливковое масло. Такой маринад считается классикой, его довольно часто используют для маринования зайчатины, которая готовится в духовке. На одну тушку нужно достаточно много чеснока – 2-3 средние головки. Этот маринад можно сделать более пикантным, дополнив различными мелкорубленными травами. Мясо натирают смесью и отправляют на несколько часов в прохладное место. Чеснок создаст контраст вкусов, смягчит мясо и станет помощником при его запекании;
• белое вино. Один из лучших маринадов. Оно быстро убирает специфический запах, размягчает и ароматизирует мясо. В итоге получается нежное и вкусное блюдо, обладающее полезными свойствами и приятным запахом;
• специи. Неотъемлемая часть этой дичи. Их добавляют на этапе маринования и непосредственно перед приготовлением. Существует перечень специй, которые придают зайчатине неповторимый вкус: молотый перец, лук, соль, лавровый лист. Также нередко используют: базилик, сельдерей, петрушку, укроп, чеснок, корицу, орегано, ягоды можжевельника, лимон и гвоздику.

Хорошо приготовленный заяц – это прекрасная награда охотнику, добывшему такую ценную и вкусную дичь.

Содержание материала

Описание

Мясо зайца – это полезный диетический продукт. Его можно приготовить разнообразными способами и подать к любому гарниру. Из-за высокого содержания полезных веществ, зайчатину разрешено употреблять детям, подросткам, женщинам в период беременности, а так же пожилым людям.

Краткая характеристика

Мясо зайца — любимое многими блюдо. Хозяюшки подают его как на праздничный стол, так и добавляют в ежедневный рацион питания.

Как выглядит?

Зайчатина выглядит как мясо насыщенного бело-розоватого или темно-красного цвета. Тушка молодого зайца имеет толстые окорочка, вытянутое тело и короткую шею. Покрывает мясо тонкая беловатая пленка, которую необходимо снять ножом перед готовкой. Само мясо обладает плотной консистенцией и практически не имеет жировой прослойки, поэтому и считается диетическим продуктом.

Зайчатина имеет яркий мясной вкус. Некоторые отмечают оригинальный сладковатый вкус. А если в процессе готовки использовались специи и пряности, обычный мясной привкус оттеняется вкусовым разнообразием трав и специй.

Запах

Приготовленная зайчатина из свежего продукта практически не имеет запаха. Готовое блюдо отличается легким приятным мясным ароматом, который дополняется запахами пряностей.

Как отличить зайца от кролика?

Отличить мясо зайца от кролика достаточно просто, если помнить основные их различности:

• тушка кролика значительно мельче заячьей;
• передние лапы зайца крупнее и длиннее, чем у кролика;
• у зайцев более длинные уши;
• крольчатина темно-красного цвета и сухая, а мясо зайца обладает белым или бело-розовым цветом;
• на вкус мясо зайца отличается особой жесткостью, в то время как кролик обладает мягким и сочным привкусом.

Как выбрать?

Отличным продуктом для приготовления считается молодая зайчатина. Лучше всего для этого подойдет тушка зайца возрастом до 12 месяцев. © https://ydoo.info/product/myaso-zayca.htmlОпределить возраст можно по таким критериям:

• тушка молодого зайца не превышает 1 кг;
• мясо отличается светло-розовым оттенком;
• молодые зайцы имеют короткую шею, мягкие уши и толстые окорочка;
• на передней части локтевой кости можно обнаружить бугорок — если он мягкий, значит перед вами молодое животное.

Для того, чтобы выбрать качественный и свежий продукт, нужно обратить внимание на:

1. Цвет. Свежее мясо отличается бело-розовым оттенком. Потемнение мяса до темно-красного цвета говорит о возрасте животного, превышающем 12 месяцев. Наличие каких-либо пятен может готовить о несвежести продукта. Единственное допустимое изменение цвета – след от маркировки мяса.
2. Запах. Свежий продукт практически не имеет запаха. Любые посторонние запахи – тухлости или прелости – говорят о простроченном продукте.
3. Упаковка. При покупке мяса в магазине необходимо обратить внимание на целостность упаковки, которая должна быть чистой, сухой, без льда или капель крови внутри.

Как хранить мясо?

Хранить мясо зайца нужно в холодильнике. Для этого его упаковывают в миски, контейнеры или другие емкости, которые плотно закрываются крышкой. В свежем виде срок хранения мяса не превышает несколько дней, поэтому и употребить его в пищу нужно в этот срок.

Отдельного внимания заслуживают правила хранения зайчатины в морозилке.Замораживать мясо зайца нужно в плотном пакете при температуре не более -18 градусов Цельсия. При соблюдении всех условий, замораживать мясо можно до 6 месяцев.

Как разделать зайца?

Перед тем, как разделать зайца, необходимо выпотрошить тушку. Делают это так: сначала тушку укладывают на доску для разделки и разрезают брюшную часть вдоль. После извлекают внутренности, а так же легкие и гортань. Выпотрошенная тушка промывается в холодной проточной воде в течение нескольких минут до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. После этого приступают к непосредственной разделке.

При разделывании первым делом отделяют брюшные мышцы от почечной части. После отделяют лопатки, а переднюю часть вместе с брюшиной отрубают. В конце отделяют лапы от почечной части вдоль крестца.

Как вымочить?

Вымачивание зайчатины – крайне важный процесс подготовки мяса к приготовлению его в пищу. Он позволяет избавиться от лишней крови и специфического запаха. Так же вымачивание способно улучшить вкус мяса – ведь в последние минуты жизни в кровь животного попадает большое количество адреналина, влияющего на вкусовые качества. И именно путем вымачивания можно избавиться от неприятного привкуса. Сам по себе процесс должен занимать не менее суток.

В воде

Самый простой и доступный способ – вымачивание в воде. Для этого тушку укладывают в глубокую емкость, полностью заливают водой и оставляют на 12-24 часа. Время от времени, в идеале каждые 3-4 часа, воду нужно менять на свежую.

В молоке

Вымачивание зайчатины в молоке позволяет превратить жесткое мясо в мягкое и сочное. Для этого продукт заливают молоком и оставляют на 12-24 часа. Если к молоку добавить специи или пряности, зайчатина сразу промаринуется – это позволит существенно укоротить время готовки.

В уксусе

Для того, чтобы замочить зайчатину в уксусе, готовят раствор из воды и уксуса в соотношении 1 литр воды к 2 столовым ложкам уксуса. Для этого лучше взять яблочный, а не обычный столовый уксус. Полученным раствором заливают мясо и оставляют для вымачивания. Минимальное время, которое нужно выждать, составляет 30 минут. При желании, можно продлить вымачивание еще на 1-1,5 часа.

Как замариновать мясо?

Секрет того, как приготовить зайца мягким и сочным, заключается в том, что его необходимо замариновать. Существует несколько самых популярных маринадов для зайчатины.

Маринад из сметаны

Для приготовления такого маринада из расчета на 1 кг мяса берут 250 гр. сметаны, 10 лавровых листочков и 5 шт. черного перца горошком. Мясо погружают в эмалированную посуду и посыпают несколькими щепотками соли. После к мясу добавляют сметану и прочие ингредиенты. Для достижения лучшего эффекта, зайчатину накрывают крышкой и устанавливают сверху пресс. После посудину с продуктом отправляют в холодильник и выдерживают от 3 до 5 часов.

Луковый маринад

Чтобы получить луковый маринад, берут 250 гр. репчатого лука, режут его мелкими кусочками или перетирают. Мясо зайца разрезают на небольшие кусочки, выкладывают в посудину и добавляют лук. Туда же отправляют несколько щепоток соли и сахара, 5-7 лавровых листочков, щепотку черного перца горошком и 3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла, а также нарезанный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешивают и маринуют в течение 7-8 часов.

Маринад с белым вином

Маринад с белым вином готовится следующим образом: 0,5 л полусладкого белого вина смешивается с 0,5 чайной ложки соли, 3 раздавленными горошинами душистого перца и несколькими гвоздиками. Зайчатину нарезают кусочками и выкладывают в посудину. После берут половину лимона и вместе с кожурой разрезают кольцами. В емкость с мясом добавляют лимон и зелень по вкусу. Мариновать мясо следует 2-4 часа. Дольше не стоит, так как мясо может приобрести горечь.

Как приготовить?

Приготовить зайчатину можно различными способами – запечь в духовке, протушить или пожарить на сковороде, сварить или приготовить в мультиварке. Мясо зайца подойдет к любому гарниру. Оно отлично сочетается с картофелем, овощами, различными кашами. Хорошо подойдет к капусте, моркови и грибам.

Как запечь в духовке?

Самым вкусным способом приготовления зайчатины в духовке считается мясо, запеченное в фольге. Для этого предварительно вымоченное мясо зайца разрезают на кусочки и маринуют любым способом. После фольгу нарезают небольшими квадратиками, в которые и выкладывают куски мяса. Каждый кусочек зайчатины посыпают специями, а сверху выкладывают зелень, например, петрушку и укроп. Туда же, сверху, кладут томатную пасту и кусочек сливочного масла. Мясо плотно оборачивается фольгой со всех сторон и выкладывается на противень. Духовку разогревают до 190°C и отправляют туда противень с зайчатиной на 60 минут.

Подавать приготовленное таким образом мясо можно с картофелем или картофельным пюре, овощами или кашами.

Как потушить на сковороде?

Чтобы потушить мясо зайца на сковороде, его предварительно режут на кусочки, вымачивают и маринуют. В сковороду наливают несколько капель подсолнечного и оливкового масла и разогревают на среднем огне. Куски мяса выкладывают на сковороду и обжаривают со всех сторон в течение нескольких минут. Параллельно нарезают лук и, когда мясо полностью обжаривается, его достают с огня и выкладывают на сковороду лук, который так же обжаривают 2-3 минуты. После мясо снова выкладывают в посудину, перемешивают с луком и добавляют несколько столовых ложек томата и сметаны. Все продукты солят по вкусу, заливают небольшим количеством теплой воды и тушат 1,5-2 часа. Время тушения зависит от возраста зайчатины – чем моложе мясо, тем меньше времени ему необходимо для готовки.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить зайчатину в мультиварке просто. Для этого вымоченное и замаринованное мясо выкладывают в чашу мультиварки и обжаривают на растительном или оливковом масле до образования золотистой корочки. Пока жарится мясо, нарезают небольшую луковицу и натирают морковь. Эти ингредиенты добавляют в чашу и обжаривают 2-3 минуты. После этого в чашу добавляют столько воды, чтобы она слегка покрывала мясо. Готовят зайчатину в режиме «жарение» 1-1,5 часа периодически помешивая.

Как сварить зайца?

Перед тем, как сварить зайца, его так же необходимо вымочить не менее 12 часов. После мясо укладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на средний огонь. Первый этап варки длится 10 минут. По истечении этого времени, воду сливают и заливают новой водой. В кастрюлю добавляют небольшую луковицу, щепотку соли и черного перца горошком. Время, необходимое для достижения полной готовности, зависит от возраста и вида, в котором будет вариться мясо.

Молодая зайчатина, порезанная кусочками, будет вариться около часа, а вот целый заяц будет готовиться не менее 2-х часов.

Польза и вред

Мясо зайца содержит большое количество белка, витаминов и полезных минералов, а вот содержание жиров в нем минимально – именно это обеспечивает разнообразие полезных для организма свойств. Употребление зайчатины способно:

• снижать проницаемость стенок сосудов, нормализовать частоту сердечных сокращений и АД;
• улучшать процессы пищеварения и работу печени;
• стимулировать кроветворение;
• улучшать метаболизм;
• оказывать иммуностимулирующее и антиоксидантное действие.

Вред человеку зайчатина может нанести, если не знать противопоказаний к употреблению этого продукта.

Так, мясо зайца может вызвать возникновение или обострение подагры или артрита, а у детей возможно появление нервно-артритического диатеза. Поэтому при наличии у человека таких заболеваний, как подагра, артрит или псориаз, лучше отказаться от употребления этого мяса.

Мясо зайца – уникальный продукт. В отличие от других видов мяса, он обладает оригинальным сладковатым вкусом, который подходит к любому гарниру или овощной добавке. Употреблять это диетическое мясо можно людям всем возрастов, единственное – не стоит забывать о противопоказаниях.

Downsizer: для устойчивого и этичного будущего

Автор cab

Cab покажет вам, как это сделать. Предупреждение: фотографии графические, так что не смотрите, если вы брезгливы.

Как снять шкуру с зайца и прогнать его

Итак, у вас есть заяц, а? Большой, не правда ли? Больше кролика, вкуснее тоже. И еще более устрашающий; с чего начать с такой большой тварь? Если вы брезгливы, если плохо справляетесь с внутренностями и gorey bit, перестань читать сейчас .И что бы вы ни делали, не смотрите на картинки . Если вы больше привыкли к болтовням, то читайте дальше …

Первое, что нужно сделать, это повесить. Как долго его вешать, зависит от много всего (насколько вам это нравится, какая погода, как заяц был застрелен или пойман и т. д.). Мне нравится мой довольно игривый, но не в подавляющем большинстве случаев, я думаю, вы теряете немного самобытного зайца вкус, если он станет слишком игриво. Если в него стреляли, осмотрите раны; он мог быть довольно сильно поврежден в задних конечностях, а затем вам, вероятно, лучше всего сразу приступить к работе.Но если это уборщица убить в передних частях животного (в идеале рану в голову), затем повешение — это, безусловно, путь вперед. Если хотите, свяжите полиэтиленовый пакет вокруг головы, чтобы собрать вытекающую из нее кровь. Вы будете захочется этого для зайца-кувшина, и он перестанет капать и делать беспорядок.

Я обнаружил, что хороший способ судить о зависании игры — это просто понюхай это; когда только начинает пахнуть игрой, пора разбираться с этим.Другие говорят, что зайцем нужно стричь, когда жир на животе начинает чуть-чуть зеленеть. Выбирайте.

Но независимо от того, игриво ли заяц или нет, вот как он будет выглядеть, когда вы будете готовы к работе:

Заяц слишком велик, чтобы стереть мех сразу, так что вы не будете делать весь разрез на животе, задние ноги и потяните за голову, как кролик.В лучший способ (который я еще нашел) — это сократить середина, половина спинки, затем мех с передней части, как в Статья Джоннибоя здесь: http://www.downsizer.net/Projects/Finding_Food/Paunching_%26_Skinning_a_Rabbit/

Итак, возьмите хороший острый нож и сделайте осторожный, осторожный разрез. (нежнее, чем я был на следующем шаге!) в животе немного щель. Продолжайте вращать животное, пока не будете полностью (ножницы работа) и начинайте стягивать мех через задние лапы.

Я обнаружил, что с зайцем хорошо тянуть, и в итоге получается хвост и задние лапы все еще прикреплены и покрыты шерстью; ты можешь отрезать их позже так что не беспокойтесь об этом.

Затем стяните мех через голову. Вы можете видеть здесь, что я был немного слишком нетерпелив с моим первым разрезом, так что несколько кишок проливаются вокруг, но если это не кровотечение, не стоит слишком об этом беспокоиться. Постарайтесь не повредить их, иначе все станет очень беспорядочно.Что Я не для этого ношу резиновые перчатки, понимаете, чтобы сохранить кровь с камеры и мой прекрасный помощник, который помогал с фотографий.

Вы видите там сгустки крови в передней части? Этот заяц пробежал в паре ярдов от моего друга, что не было бы такой плохой карьерный ход, если бы он не стрелял в фазанов на время. Чистое убийство в голову, всего с двумя случайными гранулами в теле, и вот результат.

Легче всего просто отрезать голову, когда вы доберетесь туда, но кожа будет срываться с передних ног, снова оставляя ступни.

Теперь к тем ногам. Если у вас есть тесак, вы можете использовать его, но если у вас нет, то просто забейте их, сделайте в них хорошую канавку, острым ножом, а затем отломите их. Очень просто.

А еще у вас есть внутренности.Возьми свой нож и забей из низ грудной клетки до непослушных кусочков. Множество мерзких тарабарщин биты будут просто проваливаться (фильмы ужасов никогда не получить право), вложите руку и осторожно вытяните остальные из них. У вас будет возможность хорошо вымыть внутренности потом, но постарайтесь вытащить как можно больше сейчас.

Просто потому, что тебе не нужны ужасные червивые кусочки, это не значит, что ты не хочу ничего из живота.Вам нужны почки и печень, они великолепные жареные, или в террине, или нарезанные заяц-кувшин.

Очевидно, печень будет немного кровоточащей, поэтому дайте ей стечь в чаша … но вы собираетесь попасть в кровавую пачку, потому что дальше идет грудная клетка. Сделайте разрез в диафрагме (мембране, разделяющей укусил под грудную клетку) и держите тело над миской, дайте крови вытекать. Вот моя любимая картинка:

Вытяните сердце и легкие (и дыхательную трубу), дайте все немного выдавить в чашу с кровью, а сердце положить с другими субпродуктами вы спасли.Обычно там много хорошей крови.

И наконец, снимите немного шкуры, удалите хвост!

Я хотел бы хорошенько вымыть его, особенно в области задней части, просто чтобы быть уверенным, что избавишься от последних внутренностей. Убедись что все болтовни закончились, и вы готовы разделить их.

Присоединиться к зайцу — несложное дело; если вы можете сделать кролик можно сделать зайцем.И у нас есть инструкции по присоединению кролик здесь: http://www.downsizer.net/Projects/Processing_Food/How_to…__joint_a_rabbit/

Начните с отрезания передних лап, вы почувствуете, где они соедините, прорежьте суставы, где они соединяются с телом, затем разделите седло на два или три сочленения хорошего размера. Если хочешь, можешь седло оставить целым (обрезать переднюю часть грудной клетки), завернуть в жирного бекона и заморозить его, чтобы запекать вдвоем.Как бы вы ни решили это сделать, теперь все готово. Наслаждайся своим зайцем!

Рецепты для зайца и кролика можно найти здесь:
http://www.downsizer.net/Projects/Processing_Food/Things_to_do_with_rabbits_and_hares/

Но для меня лучший способ использовать зайца — это кувырком. А вот как.

Тебе понадобится:

1 заяц, с кровью, сердцем, печенью и почками.
6 ломтиков бекона с прожилками
Обычные четыре, чтобы покрыть зайца
2 или 3 луковицы или одна большая луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
2 квадрата хорошего темного шоколада
Масло для жарки
Большая бутылка красного вина

Замариновать

Брызги оливкового масла
4 зубчика чеснока
6 нарезанных нарезанных луковиц хорошего размера
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Горсть зелени (тимьян, петрушка, пара лавровых листьев)
Бокал красного вина хорошего размера

Метод

Перемешать маринад, покрыть им мясо и оставить на ночь в соке.

На следующий день нарежьте кубиками лук, морковь и сельдерей. Нарезать бекон, обжарить в масле, добавить нарезанные кубиками овощи и подрумянить выключенный. Достать из кастрюли, стряхнуть с зайца излишки маринада, обвалять в муке и запечатывать.

Упакуйте зайца в кастрюлю хорошего размера с подходящей крышкой. ну, удалите глазурь со сковороды, которую вы использовали для подрумянивания, и просто засыпать зайца маринадом, нарезать кусочками подрумяненные овощи и остальную часть бутылка вина.Измельчите субпродукты и добавьте это тоже. Поместите все это в разогрейте духовку, 160 ° C или около того, и оставьте на три часа.

Когда все будет готово, удалите мясные куски и оставьте их на осушать. Возьмите черпак и добавьте в кровь немного подливки. Просто немного. Тщательно перемешайте, чтобы он не свернулся. Добавьте кровь медленно к подливе, наконец, выливая все обратно в запеканку, вместе с двумя квадратами шоколада. Кровь и шоколад будут обогатить соус.С этого момента вы можете нагревать соус, но не отварить.

Мне нравится заяц в кувшине с пюре из окорочков и жареными овощами, но можно съесть это почти с чем угодно. Остатки мяса можно снять с кость и положите обратно в подливку, сделав близкое приближение к классический заячий соус для пасты.

ЗАЙЦ В ДОМЕ

Все началось с телефонного звонка, как это часто бывает. Это было 2 ^-е сентября, и когда я проверял звонки, оставленные на автоответчике, я наткнулся на сообщение, которое казалось срочным.Оказалось, что напарник звонившего был пилотом небольшого самолета, который находился на аэродроме, взлетно-посадочная полоса которого представляла собой поле с короткой травой из-за газонокосилки промышленного размера. В тот день косилка случайно наехала на группу кроликов (или зайцев, женщина не знала, какие именно), и она не знала, что делать. По всей видимости, косилка задела четырех младенцев, двое из которых были убиты почти мгновенно, один убежал (возможно, был ранен, а может и нет), а один остался в ужасе, и именно этот оказался в коробке на кухне женщины.Она пошла в местный зоомагазин, чтобы узнать, что ей делать с ним, и ей посоветовали связаться со мной здесь, в CottonTails®.

К этому моменту было уже поздно, поэтому я посоветовал даме положить ребенка и коробку (выстланную рваной травой) в тихое и теплое место на ночь и принести ее мне утром, если она еще жива. Честно говоря, я не ожидал, что зазвонит дверной звонок, так как в большинстве подобных случаев шок проходит в считанные часы. Я также ожидал появления молодого кролика, так как за почти 20 лет работы с CottonTails® мне на помощь пришел только заяц-беляк, и он был передан от кого-то, кто случайно сбил его своей машиной.Это длилось около 20 минут, и я ничего не мог поделать.

Пришло следующее утро, и, к моему удивлению, дама действительно появилась с кроликом / зайцем в багажнике машины. Я решил осмотреть его там в качестве меры предосторожности, прежде чем принести его, на случай, если это был кролик с миксоматозом, но когда я осторожно открыл коробку, очевидно, сразу же я имел дело с зайцем, в конце концов, крохотным зайчонком, съежившимся в нем. угол!

Мне было известно, что зайчонок не ел больше 36 часов, поэтому первое, что мне нужно было сделать, это приготовить для него немного молока для котят.Я решил использовать Beaphar Kitty Milk (приготовленное в концентрации 1 плоская мерная ложка на 15 мл охлажденной кипяченой воды) и добавить пробиотик Avipro Plus (1 мерная ложка на 100 мл молока). За эти годы я вырастил много кроликов вручную, поэтому не удивился, что зайчонок съел лишь небольшое количество кроликов во время первого кормления.

Я поместил его в маленькую внутреннюю клетку, накинув сверху полотенце, чтобы обеспечить ему некоторую безопасность, и поместил его на кухне, где ему было тепло. Левереты рождаются с полностью покрытыми мехом и открытыми глазами, поэтому им не нужны подогреваемые прокладки, в отличие от кроликов, которые рождаются голыми и слепыми и полагаются на шерсть мамы и своих братьев и сестер, чтобы согреться.Он весил 128 грамм и легко умещался в моей ладони.

Каждые пару часов или около того я уговаривал его выпить еще немного молока и к концу дня был достаточно доволен тем, как идут дела. Он казался довольным, но настороженным и готовым бежать в случае необходимости!

Так продолжалось пару дней, и к 3-му дню (6-дневному) он начал кормить достаточно хорошо, чтобы сократить количество кормов до 4 раз в день. С самого начала он сидел на свежем сене, а трава и другая растительность были доступны в любое время.В дни, когда была хорошая погода, я начинал гонять его на лужайке в саду на пару часов, что ему очень нравилось. К этому моменту он жил в очень большой внутренней клетке с пластиковым домиком, в котором он любил сидеть, и часто можно было слышать, как он с большим энтузиазмом «барабанил» передними лапами, пытаясь сделать удобную лоскутку внутри. который провести день. Когда дикий заяц отдыхает, он обычно соскребает растительность, а затем ложится на голую землю, образуя неглубокую ямку, известную как форма.

Я снова взвесил Бэмби в 7 дней, и он весил 188 граммов, хороший стабильный рост по сравнению с тем временем, когда он впервые появился. Я ввел новый распорядок, чтобы дать ему дополнительные упражнения по вечерам, и заснял, как он бегает по гостиной — было ясно видеть, насколько он счастлив и расслаблен, по его дерзкой манере исследовать и исследовать все.

К 13 дням он весил 269 граммов, и я начинал надеяться, что путь вперед был ясен. Как я ошибался.Когда ему было 14 дней, у него начали проявляться первые признаки кишечного застоя, и поверьте мне, это такое же серьезное заболевание у зайцев, как и у кроликов. Я немедленно начал лечение, но кое-что я не принял во внимание — проблему введения дикого зайца. Хотя очень молодые кролики (домашние или дикие) не любят инъекции, их поведение полностью отличается от поведения зайца. Даже попытка найти правильное место для введения лекарства привела к полной панике, а сама инъекция была почти невозможной, поскольку он делал все, что мог, чтобы уйти.Даже попытки надежно обернуть его, чтобы сдержать движения, не помогли его ужасу. Я заказал у ветеринара пероральный вариант стимулятора кишечника метаклопромид, а тем временем продолжил обезболивание, инъекцию метаклопромида, легкий массаж и грелку.

К сожалению, у него затем появилось вздутие живота (частое осложнение кишечного застоя) в течение следующих 3 дней, его живот опух и тверд, и он явно испытывал боль, но с частым лечением и практической нежной заботой, которую он держал его собственный.В 17 дней наконец появились оральные лекарства, и к середине утра он выглядел более ярким и начал есть траву, выделяя крошечный помет, покрытый слизью. Однако к полудню он потерял сознание.

Я упорно работал с ним весь день и боялся худшего, но к позднему вечеру он, казалось, почувствовал себя более комфортно и провел разумную ночь. Однако на следующий день симптомы кишечного застоя вернулись с удвоенной силой, и я был уверен, что он вот-вот умрет. Я усилил прием его лекарств и долгое время сидел с ним на коленях, осторожно управляя нагретым массажным устройством по его животу вверх и вниз, вверх и вниз, пока его мышцы не расслабились и лекарство не начало облегчать его боль.К вечеру он выглядел лучше, но у него появилась значительная хромота в левой задней ноге, и он не мог держать ее под тяжестью. Я просто не мог этого понять, так как знал, что он не попал в аварию, не упал или не скрутился, что могло бы вызвать травму. При осмотре было видно, что ничего не сломано, и он имел полную подвижность, но просто не ставил ногу на пол при передвижении.

Следующие несколько дней показали продолжение его выздоровления, а тем временем я провел некоторое исследование его симптомов, и выяснилось, что у него, возможно, был «синдром коричневого заяца», обычно смертельное заболевание, но не часто возникающее. получить иммунитет от маминого молока, чего, конечно же, у него не было.

К тому времени ему было 25 дней, и я только начал снова положительно думать о его будущем, когда он внезапно рухнул плашмя на пол, выставив лапы в стороны, быстро и энергично вздымаясь, и очень, очень расстроился. Его мембраны посинели, и было ясно, что он вот-вот умрет. Это была одна из тех ситуаций, когда вы знаете, что вам нечего терять, пробуя все, что вы можете придумать, поэтому я немедленно начал с дополнительных лекарств — все, что, как я чувствовал, может помочь, — и осторожно положил его на его грелку на сене, чтобы позволить природа идет своим чередом.

К моему полному изумлению и радости, за 6 часов он полностью выздоровел! Я думаю, что вполне вероятно, что у него был какой-то сердечный приступ, возможно связанный с его предыдущей болезнью, так что это было маленьким чудом, что он выжил. Он определенно оказался крутым маленьким персонажем!

К этому времени стало ясно, что мы пропустили лодку, поскольку было обеспокоено выпуском зайца, так как к тому времени погода становилась холодной, и из-за его болезни он не закалился снаружи, как это было бы необходимо на этом этапе, если выпуск должен был стать жизнеспособным вариантом.Мало того, из-за всей обработки и внимания, необходимых для спасения его жизни, он был слишком ручным, чтобы сделать это возможным, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Поэтому было решено, что мне лучше разместить его в помещении, которое подходило бы ему на зиму, и с благословения моих мужей я соорудила огромный загон для собак с большой дорожкой и разместила его на кухне у окна. . Хотя наша кухня / столовая большая, эта установка заняла довольно большой кусок!

Зайцу на этом этапе было 26 дней, и он не был впечатлен этим внезапным изменением окружающей среды, но, дуясь в течение часа или двух, он вышел из своего «ящика», большого подноса для кошачьих туалетов с капюшоном, чтобы предварительно изучить свой новый дом.Через несколько минут он вскочил на пятки и отлично провел время, проверяя каждый угол, не упустил ли что-то важное.

Несмотря на давление со стороны семьи, я наконец уступил и позволил зайцу выбрать имя. Я отказался сделать это заранее, так как был обеспокоен тем, что он этого не сделает, но передо мной лежало доказательство его стойкости, и это просто нужно было сделать. Я некоторое время смотрел на него, вытянувшего свои длинные элегантные, похожие на олененок, конечности, и имя сразу пришло мне в голову: «Бэмби»! Так Бэмби это было.

В течение нескольких дней я установил для него распорядок ежедневного ухода за чистотой и кормлением, и он все еще наслаждался тремя кормлениями молока в день, по 100 мл за раз, что довольно много для маленького существа, но это был главным событием его дня. Я очень постепенно увеличивал объем его овощей, поэтому он получал большую кучу весенней зелени, сельдерея и брокколи каждый день, в дополнение к обильному количеству сена и, конечно, его кормления из бутылочки.

К тому времени, когда ему было около 2 месяцев, я начал вводить яичный стаканчик, полный сушеного корма один раз в день, и выбрал Burgess Light, так как он был с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием белка, хорошая комбинация, которая, как я обнаружил, очень хорошо работает с кролики с нежной пищеварительной системой.Вскоре у меня появилось доказательство того, что я был уверен, что произойдет, но сам не смог этого увидеть — процесса копрофагии. Этот процесс, распространенный у кроликов, морских свинок и других видов животных, заключается в том, что пища дважды проходит через пищеварительный тракт, чтобы животное могло правильно переваривать каждый кусочек пищи, проглатывая мягкий помет непосредственно из ануса, пережевывая и глотая их с явно большое удовольствие. Мне довелось фотографировать Бэмби в то время, когда мне повезло, и фотографии ниже прекрасно иллюстрируют это.Если вы внимательно посмотрите на нижнюю фотографию, вы просто увидите цекотроф, который будет с энтузиазмом съеден!

Если бы его освобождение стояло на повестке дня, ему не давали бы сушеного корма, поскольку кроликам или зайцам, которых нужно выпускать, жизненно важно, чтобы им давали пищу, которую они могли бы найти для себя в дикой природе. но в данных обстоятельствах этого не должно было случиться по крайней мере несколько месяцев.

Вскоре он начал активно искать гранулы, и было очевидно, что они очень им понравились.Настолько, что стук коробки с едой вызвал быструю реакцию, и Бэмби нетерпеливо ждал на обочине бега.

Вскоре он начал активно искать гранулы, и было очевидно, что они очень им понравились. Настолько, что стук коробки с едой вызвал быструю реакцию, и Бэмби нетерпеливо ждал на обочине бега.

Поскольку он уже подрастал, я подумал, что мне лучше начать сокращать его молочные кормления и сократить их количество до двух в день к тому времени, когда ему будет 4 месяца, и один раз в день к 5 месяцам, несмотря на выходки Бэмби. ночью уговаривал дать ему еще! К этому моменту он был выше, чем бегущие стороны, когда вставал на задние лапы, и выглядел скорее как сумасшедший кенгуру, когда брал свою бутылку.

Я уменьшал его количество до 30 мл один раз в день, и он оставался на этом уровне еще месяц, пока я, наконец, не решил, что этого достаточно, и полностью отказался от ночного кормления. Ему потребовалось несколько дней, чтобы смириться с тем, что все будет так, и я почти уступил его тактике убеждения, но знал, что в его интересах отучить его от груди должным образом. Я заменил молочный корм травой и овощами, так что ему все еще было чего ждать, но вы могли сказать, что он не был так впечатлен!

Хотя я понимал, что Бэмби будет с нами всю зиму, я не думал о том, где мы собирались поставить рождественскую елку, так как обычно она занимала почетное место именно посередине того места, где сейчас стояла трасса. .Состоялась интенсивная семейная дискуссия, и было решено переставить мебель, чтобы сделать новое место для дерева, чтобы ручка Бэмби могла оставаться на месте. Этот заяц стал править на насесте! За процессом украшения елки он наблюдал из своей коробки с большим интересом, но, честно говоря, я думаю, он думал, что мы все были совсем пустыми, и, возможно, он был прав.

К этому моменту Бэмби очень расслабился в жизни, проводя много времени, растянувшись в своем туалетном лотке, который был плотно прикреплен к верху его «домика», чтобы он не двигался, когда он прыгнул в него на огромной скорости. частое появление.

Однажды утром между Рождеством и Новым годом я спустился вниз и, открыв шторы, обнаружил, что смотрю на Бэмби, смотрящего на меня, по ту сторону забора! Выяснилось, что ему каким-то образом удалось залезть в угол и через вершину, но затем он приземлился за занавески, и, как было установлено, он не смог протиснуться между ними и дверями внутреннего дворика, поэтому ему пришлось сидеть там. пока не спасут. Я открыл путь, и он с благодарностью вбежал обратно, довольный возвращением домой.Он не пытался повторить этот маневр в течение нескольких недель, поскольку я думаю, что это его напугало, но в начале февраля он начал немного беспокоиться и начал регулярно прыгать через вершину. Снова произошла семейная дискуссия, и было решено в целях его безопасности переместить его в большой вольер на улице, как только погода станет немного более мягкой. В течение недели он благополучно обосновался в своем новом доме — вольере размером 12 на 8 футов с полетом и внутренним пространством.

Хотя мы поместили его «домик» в вольер вместе с ним, он с самого начала отказался от него и стал лежать низко в темноте днем ​​и выходить из сумерек и далее.Однако через неделю или около того он решил, что предпочел бы прижаться в углу открытой части вольера на ложе из сена, и здесь он оставался весь день (не считая времени кормления) до сумерек, где снова становился активным, подражая образцу, который он показал бы, если бы был диким.

Бэмби делит вольер с несколькими птицами, и все они очень хорошо друг друга принимают, даже пасутся вместе, когда на пол кладут большую кучу свежей травы и одуванчиков.Единственная небольшая проблема заключается в том, что Бэмби развил талант крадущегося, пробираясь в дом для перепелов, чтобы украсть их семя! Что бы я ни делал, чтобы усложнить ему задачу, его часто можно было увидеть с торчащими из кормушки только задними ногами и задом, в то время как он проскользнул через крошечный дверной проем, чтобы наесться. Теперь я изменил дизайн птичника для кормления перепелов и убедился, что его ровно столько, чтобы кормить перепелов в течение 24 часов, и теперь Бэмби, кажется, думает, что вознаграждения недостаточно, чтобы взять на себя все усилия, чтобы его теперь очень уменьшили. легкая закуска.

Я не исключаю, что отпущу Бэмби, если он станет беспокойным и несчастным, но сейчас он кажется счастливым и довольным, даже позволяя нам ненадолго погладить его, пока он ест траву, одуванчики и немного гранул. Однако это всегда на его условиях, и он действительно очень быстро ругает вас, если вы задерживаетесь слишком долго, либо барабаня по ногам его передними лапами, либо даже кусая, но это скорее сильный прикус, чем очень агрессивный укус, скорее предупреждение, чем реальная атака.

Для меня большая честь попасть в это приключение с Бэмби, и я многому научился в процессе. Странно, что, хотя Бэмби во многом очень похож на кролика, на самом деле он совершенно другой. Зайцы не зарываются и редко грызут непищевые предметы, так что с этой точки зрения это приятное изменение по сравнению с деструктивным поведением кролика, особенно в доме. Будучи одиночными существами, они, кажется, не нуждаются во внимании другого зайца, в отличие от кроликов, которые любят жить в совместимых парах или группах и любят, когда за ними ухаживают их товарищи.Одно можно сказать наверняка: завести в доме зайца — это настоящее событие!

Этот фильм был снят в мае 2013 года, когда Бэмби было 8 месяцев.

Некоторые факты о Зайцах:

• Научное название: Lepus europaeus
• Женщина = Джилл, мужчина = Джек
• Европейский заяц — самое быстрое наземное млекопитающее в Великобритании.
• Зайцы могут иметь от 2 до 4 пометов в год, обычно с февраля по сентябрь.Молодняк рождается под открытым небом, с густым мехом и открытыми глазами.
• Молодые зайцы известны как леверы, и каждый в помете будет оставлен в отдельной форме.
• Они могут покинуть место своего рождения очень скоро после рождения.
• Зайцы защищают себя в своей форме, лежа неподвижно, как статуя, прижавшись к земле, прижав уши к спине
• Заяц не двинется с места до последней минуты, прежде чем его обнаружат, так как его лучшая защита — это неподвижность и маскировка.
• Зайцы могут бегать невероятно быстро, до 35 миль в час, хотя это приберегается для побега, и обычно они бегают гораздо более неторопливо.
• В марте и апреле можно увидеть зайцев, которые прыгают и охотятся друг на друга. Иногда они также проводят «боксерские матчи», встав на задние лапы, лицом к лицу и боксируя друг с другом. Это своеобразное весеннее поведение является источником выражения «Безумный, как мартовский заяц», поскольку обычно невосприимчивые самки отбиваются от влюбленных самцов.
• Зайцы — травоядные животные, питающиеся травой и другими растениями.
• Рычаги могут быть съедены хищниками, такими как лисы, канюки и совы, но взрослые особи обычно достаточно быстры, чтобы убежать от большинства врагов.
• Рычаги особенно уязвимы для режущих машин на травяных полях.
• Зайцы или леверы получают очень мало забот от своей матери, поэтому детеныши лежат неподвижно в своих гнездах, называемых царапинами или «формами», чтобы их не увидели хищники.
• Примерно первый месяц своей жизни левереты собираются вместе на закате, чтобы их накормила их мать.Заячье молоко очень богато жирами и питательными веществами, поэтому зайцев нужно кормить только один раз в день. Примерно через месяц они должны научиться заботиться о себе.
• Пасхальный кролик или Пасхальный кролик, как его иногда называют, на самом деле пасхальный заяц! В некоторых местах на северо-западе Европы, таких как Германия, Нидерланды, Бельгия и некоторые другие континентальные европейские страны, его по-прежнему называют Пасхальным зайцем, а не пасхальным кроликом.

Обновление: 9 июля 2013 г. (10 месяцев назад):

До вчерашнего дня Бэмби чувствовал себя очень хорошо и казался счастливым и довольным.Однако сегодня я потратил много времени на борьбу за его спасение. Он не был собой в течение нескольких дней, но не проявлял никаких явных признаков чего-либо конкретного, я только заметил, что он не был так сильно заинтересован в том, чтобы выйти вперед для своих обычных лакомств. Если бы он был кроликом, я бы начал лечение застоя кишечника в качестве меры предосторожности, но, будучи диким зайцем, это совершенно другая ситуация, поскольку любое обращение может вызвать серьезный стресс, который может быть фатальным. Прошлой ночью он грыз одуванчики и траву, поэтому я почувствовал себя немного счастливее, но сегодня утром было ясно, что ему больно, поэтому я решил, что должен действовать, невзирая на риск, поэтому осторожно обхватил его большим банным полотенцем и цеплялся за дорогую жизнь, как будто держался за кенгуру! По ощущениям зайцы сильно отличаются от кроликов, поскольку они совсем не мягкие и приятные, а жесткие и длинноногие.

Ему потребовалась хорошая минута или две, чтобы перестать бороться, а затем мне удалось ввести ему дозу Метакама (что, я думаю, ему очень понравилось), прежде чем предложить ему шприц восстанавливающей смеси с добавлением пробиотиков и регидратационной терапии. К моему большому удивлению, он взял несколько шприцов этого препарата, а затем мне пришлось остановиться и закончить ему инъекцию стимулятора кишечника, который, как вы можете себе представить, упал, как свинцовый шар. Однако он, казалось, простил меня, когда принял еще немного восстанавливающей смеси, а затем я осторожно позволил ему снова пойти на пол вольера.Он казался ярче, поэтому я оставил его наедине. Через несколько часов я снова проверил его, но обнаружил, что он быстро спускается с холма. Произошло повторение утренних выходок, и он снова собрался, наслаждаясь немного большей восстановительной смесью и травой. Я только что вернулся сегодня вечером из вольера и рад сообщить, что он выглядит более расслабленным, но я знаю, что мы еще не вышли из леса. Я отчаянно надеюсь, что он выживет, поскольку он стал членом семьи, и мы все его очень любим.Как ни странно, он подружился с нашим последним оставшимся китайским перепелом, и эту пару часто можно увидеть носом к клюву или довольными прижимающимися друг к другу. Благословить!

10 июля

Этим утром Бэмби казался ярким, и когда я вошел в вольер, он заправлял зелеными овощами, что было хорошим знаком. Я решил не ловить его, а понаблюдать за тем, как идут дела, но через пару часов стало ясно, что он не прав, поэтому пришлось снова достать банное полотенце и снова ввести лекарства.Ему также понравилось несколько шприцев со смесью для восстановления, что обнадежило. В данный момент он кажется достаточно расслабленным, и я включил охлаждающий вентилятор, чтобы направить воздух через вольер, так как сегодня снова очень жарко.

13 июля

Я рад сообщить, что Бэмби выжил и снова вернулся к своему прежнему состоянию. Я просто надеюсь, что он не станет к этому привычкой! Ниже я привел несколько фотографий, которые я сделал сегодня, в том числе пару с перепелкой, которая всегда рядом с Бэмби.

Этот фильм был снят примерно за неделю до того, как наш маленький перепел, дорогой друг Бэмби, скончался из-за преклонного возраста. Я обнаружил, что она все еще зажата между лапами Бэмби, ее любимым местом, и меня утешает знание, что ей было тепло, безопасно и приятно, когда она умерла. Я знаю, что мы все будем по ней скучать, потому что она была отважной птичкой, настоящим маленьким персонажем.

Попытка связать Бэмби с кастрированной самкой бельгийского зайца

Я прекрасно осознавал огромные различия между зайцами и кроликами, но, поскольку Бэмби, похоже, нравилось общество маленького перепела, я подумал, что, возможно, стоит попробовать его с кастрированной самкой бельгийского зайца, которая, несмотря на название, на самом деле является разновидностью кролика.Она выглядела и вела себя больше как заяц, чем как кролик, но я знал, что социальные и поведенческие различия означают, что я пытаюсь сопоставить два совершенно разных вида, поэтому у меня не было особой надежды на успех. Я снимал процесс, и включил фильм ниже — смотреть интересно, особенно если сравнивать зайцев и кроликов.

Фырканье!

, июль 2014 г. — Бэмби сейчас чуть меньше 2 лет, и в последние пару месяцев он начал время от времени фырчать, обычно если он чем-то раздражен или возбужден.Мне удалось запечатлеть это на пленку, и клип ниже.

апрель 2015 — небольшой отрывок из фильма, снятый во время ужина!

Вот какой фильм, который я снял на свой iphone, 27 июня 2015 года.

Вот несколько фотографий, которые я сделал одновременно:

Этот фильм был снят в день Рождества (2015), так как я не мог удержаться от съемок того, как Бэмби наслаждается праздничным завтраком! Сейчас ему больше 3-х лет.

Этот фильм был снят в сентябре 2016 года, и Бэмби сейчас более 4 лет.

Я сделал это фото ниже в начале этого года (2017), когда Бэмби было 5 лет, когда солнце ловило его красивый мех, заставляя его сиять, как золото. Я думаю, что это узор и окраска меха на спине, которые могут придать им золотой блеск, когда они бегают по полям на солнце.

Октябрь 2017 г .: Бэмби сейчас 5 лет, и я снял следующий фильм, чтобы показать, как он все еще хочет получать свое ежедневное угощение!

Вот короткометражный фильм о Бэмби, снятый 14 марта 2018 года, когда Бэмби чуть больше пяти с половиной лет.Прошу прощения за плохой свет, но я заснял, как он вчера вечером наслаждался ужином, когда начинало темнеть. Сейчас он очень уравновешен и принял своих новых друзей — четырех моих пожилых голубей, на которых напали вороны, поэтому теперь они заперты в вольере из соображений собственной безопасности. Я никогда не видел, чтобы вороны были такими злобными по отношению к голубям, они, очевидно, догадались, что они старые, нервные и легкие в добыче, но это не значит, что я должен соглашаться с природой, поэтому они живут в бараках!

Этот фильм был снят в июне 2018 года и представляет собой интересное исследование поведения зайца при столкновении с напористым голубем…

Вот короткометражный фильм о том, как Бэмби с нетерпением ждет своего завтрака, снятый в июне 2019 года.Ему почти 7 лет (родился в сентябре 2012 года).

Вот фото, которое я сделал в середине марта 2020 года — Бэмби в сентябре исполнится 8 лет! Он в хорошей физической форме и выглядит очень счастливым и довольным.

Вот последний фильм о Бэмби и его друзьях, сделанный в начале апреля 2020 года.

и

бельгийских зайцев — информация о породе и руководство

Как выглядит настоящий заяц, а на самом деле кролик? Бельгийский заяц

Иногда для описания этой породы кроликов используются разные названия, например:

• Бельгийский кролик-заяц,
• Дикий бельгийский заяц,
• Фламандский гигантский заяц,
• Бельгийский заяц-кролик

История бельгийского зайца

Бельгийский заяц — очень умная и жилистая крупная порода домашних кроликов, выведенная в Бельгии в конце 1800-х годов.

Это быстроходная порода кроликов с тонким костяком, маленькой длинной головой и огромными стоячими ушами; Похоже на вид зайца, описанного в сказках и фольклоре.

Их колоритный характер, за что они получили прозвище «Скаковые лошади бедняков».

Бельгийские зайцы пугливы и очень бдительны. Их легко напугать внезапными шумами или движениями, и они могут выпрыгнуть из своих округлых сильных задних конечностей, так что будьте осторожны!

Бельгийские кролики-зайцы очень милые и милые. Они популярны среди домашних кроликов, таких как выставочные кролики или домашние кролики.

В чем разница между зайцем и кроликом?

ФАКТЫ : Зайцы и кролики могут выглядеть одинаково и оба являются частью группы млекопитающих зайцеобразных; однако это разные виды, такие как овцы и козы.

Основные отличия включают:

• Настоящий заяц — дикий, а кролики — домашние млекопитающие
• Зайцы рождаются с мехом и полным зрением, а кролики рождаются без меха и слепые
• Зайцы живут над землей, а кролики могут живут под землей в норах
• Цвет шерсти зайца меняется с коричневого или серого летом на белый зимой, в то время как цвет шерсти кролика не меняется в зависимости от сезона
• Зайцы крупнее, уши и задние конечности длиннее, чем у кроликов
• Зайцы одинокие животные, а кролики — социальные
• Зайцы едят более грубые веточки листвы, а кролики едят травы и овощи.
• Мясо обоих можно есть, но мясо зайца темнее, богаче и крепче, чем мясо кролика

Краткая история породы домашних кроликов Бельгийский Заяц

Первые кролики Бельгийского Зайца возникла в районе Фландрии в Бельгии в начале 18 века.

Домашних кроликов скрестили с дикими европейскими кроликами, чтобы получить большого кролика, который имел форму тела, цвет и тип шерсти дикого зайца (лепорина) и был хорошим мясным кроликом.

В 1870-х годах этот тип кроликов был импортирован в Англию, Соединенное Королевство, из Бельгии и некоторых из Германии двумя англичанами, мистером Винтером Уильямом Ламбом и его шурином Бенджамином Грейвсом; которые были небольшими импортерами домашнего скота с судоходной фирмой.

В 1873 году ранние заводчики английских бельгийских кроликов У. этого лепорина

Чтобы развести его, чтобы он выглядел как обыкновенный дикий заяц Англии.

Более крупной версией был патагонский кролик, имя которого было изменено на кролика «Фламандский гигант», а другого кролика, имевшего вид дикого зайца, назвали Бельгийский заяц.

Лепорин красного цвета (зайцевидные кролики) был очень похож на английского обыкновенного зайца, и при дальнейшем селекционном разведении он приобрел внешний вид, больше похожий на дикого зайца.

В 1882 году был написан первый стандарт бельгийского зайца, требующий «более пикантной формы», а затем в 1889 году в стандарт было добавлено «больше тикинга»; чтобы он походил на настоящего дикого зайца.

Так как же появилась порода кроликов Бельгийский Заяц?

Бельгийского зайца продолжали разводить так, чтобы он максимально походил на настоящего зайца, в том числе и с его активным духом.

У него развиты более длинные конечности, длинный мускулистый бок, округлые задние конечности и заметно выгнутая спина.

Бельгийский заяц-кролик — образ дикого кролика в сказках и фольклоре.

Существует два признанных сорта:

• Традиционный сорт «Rufous»; который имеет темно-красный рыжий подшерсток с черным тикингом наверху.
• Сорт «Тан»; который включает черный, шоколадный или лиловый окрас с коричневым подшерстком.

Куда они пошли дальше и как развивалась эта порода кроликов?

Бельгийский заяц быстро завоевал популярность благодаря своему размеру, внешнему виду и качеству мяса. Он был импортирован в Соединенные Штаты Америки в 1888 году Э. М. Хьюзом.

Бельгийский заяц считается одной из старейших пород кроликов в Америке.

В 1882 году первый бельгийский заяц был представлен на выставке, и популярность этой породы распространилась по всей Америке.

В 1897 году был основан Национальный бельгийский клуб заяц Америки, и вскоре после этого Национальная ассоциация домашних животных добавила породу «бельгийский заяц» в свою «всепородную» группу.

После множества смен названий Национальная ассоциация поголовья домашних животных превратилась в Американскую ассоциацию кролиководов (ARBA).

Время бума кроликов в Соединенных Штатах

Порода бельгийских зайцев стала более популярной в Соединенных Штатах, и многие крольчатники были построены для массового производства, были созданы клубы бельгийских зайцев, и цены на эту породу резко выросли.Эта эпоха стала известна как период «бельгийского заячьего бума». Сообщается, что за кроликов в это время можно было выручить от 500 до 1000 долларов!

Лос-Анджелес, Южная Калифорния, стал известен как район разведения бельгийских зайцев, как мясных кроликов, и было подсчитано, что в 1898 году было около 600 крольчатников, в каждом из которых содержалось до 1000 кроликов.

К 1900 году оценочная популяция бельгийских зайцев в районе Лос-Анджелеса составляла около 60 000 человек и продолжала расти!

Первая выставка кроликов для бельгийских зайцев

Национальный бельгийский клуб зайцев Америки провел свою первую выставку в 1900 году на фоне этого бума популярности.Это было признано самым большим шоу, посвященным одной породе кроликов: бельгийскому зайцу.

На этой первой выставке Национальный бельгийский клуб американских зайцев представил стандарты качества для ДВУХ разновидностей бельгийского зайца:

• «Стандартный» (модный) бельгийский заяц
• «Тяжеловесный» (коммерческий) бельгийский заяц

Только стандартный «фантазийный» сорт по-прежнему признан Американской ассоциацией кролиководов (ARBA) в их «Стандартах совершенства».”

В это время было создано несколько клубов бельгийских зайцев, а Национальный клуб бельгийских зайцев был распущен.

Американская бельгийская ассоциация зайцев

В 1972 году группа бельгийских заводчиков зайцев подала заявку на устав специализированного клуба от Американской ассоциации кролиководов (ARBA), чтобы заменить Национальный бельгийский клуб зайцев Америки. Хартия была предоставлена ​​позже в том же 1972 году, и был основан Американский бельгийский заяц-клуб.

Американская бельгийская ассоциация зайцев существует и по сей день, заботясь об интересах этой породы кроликов, поскольку чистокровные бельгийские зайцы сейчас редки и считаются находящейся под угрозой исчезновения породой Американского общества охраны пород домашнего скота.

Внешний вид бельгийского зайца: как он выглядит?

Бельгийский заяц — порода кроликов, которые выглядят как дикие зайцы, вплоть до классического черного тикинга на шерсти.

Его длинное стройное тело с тонким костяком, подвижными и длинными сильными ногами. У него также длинные прямые передние лапы с длинными плоскими и тонкими задними лапами, резко изогнутая спина, соединяющая мускулистые поясницы, а задние конечности хорошо округлены.

У него длинная маленькая голова и большие стоячие уши.

Это подходящий кролик, который считается скаковой лошадью в кроличьем мире.

Он бывает разных цветовых типов, таких как черный и подпал, но глубокий насыщенный красно-рыжий цвет с черным тикингом — это, пожалуй, то, о чем большинство людей думает, представляя этого кролика.

Рыжий и коричневый сорта признаны Американской ассоциацией кролиководов (ARBA).

Каковы основные характеристики бельгийского зайца?

Бельгийский Заяц подтянутый, подвижный и очень нервный.

Репутация:

Это кролик, сложенный как заяц.

Пугливый характер этого кролика и его тонкое мускулистое тело позволяют ему быстро бегать, что и принесло ему прозвище скаковой лошади бедняков.

Популярность:

Они очень быстро стали популярными в Америке, и было создано несколько клубов бельгийских зайцев, которые продвигали породу, что вскоре привело к эпохе бельгийского заячьего бума в Соединенных Штатах, где спрос и процесс стремительно выросли.

Гаванский кролик сегодня в основном выставочный кролик или домашнее животное.

Сила, интеллект и обучаемость:

Этот кролик очень умен, и его можно обучить реагировать на свое имя и приходить за едой. Кролики — хищные животные, и, столкнувшись с опасностью, будут действовать инстинктивно. Они не самые умные животные, но у них сильные инстинкты и хорошее зрение и слух.

Социализация:

Может быть дружелюбным, но нервным, но будьте осторожны, когда берете в руки бельгийского зайца, так как он может поддаться инстинкту, если с ним не обращаться правильно.

Цель:

Сегодня их в основном разводят как выставочных кроликов или уличных кроликов, и они не очень подходят для очень маленьких детей или малоподвижных людей из-за их пугливого поведения. Бельгийская самка-заяц станет хорошей матерью для их котят.

Поведение:

Они энергичны и временами гиперактивны. Их легко напугать внезапным шумом или неожиданными движениями, и это может заставить их сбежать. Они также защитят себя, если их неловко взять в руки и могут пнуть или укусить, поэтому они не подходят для игр очень маленьких детей.

Физические характеристики бельгийского зайца

Размер: Большой размер

Вес: 6-9 фунтов (2,7-4,1 кг)

Продолжительность жизни: 7-11 лет

Размер помета: 4-8 котят (наборов) / помет

Цвет шерсти: Черный, Черно-подпалый, Красный, Подпал или Каштановый красный, все с черным тикингом

Тип шерсти: Эти кролики были адаптированы к шерсти по внешнему виду и цвету, как у Дикого Зайца, а не из-за мягкой шерсти, как у ангорского кролика.Считается, что это единственная порода домашних кроликов с окраской дикого кролика: рыжий каштан с черным тикингом.

Не гипоаллергенен; гипоаллергенного кролика не существует.

Уши: длинные стоячие уши

Цвет глаз: карие глаза среднего размера

Темперамент:

Бельгийский заяц — очень умный кролик, но он активен и пуглив, поэтому захочет двигаться все время. Неизвестно, что он агрессивен, но при неправильном обращении может дать сбой.Ему нужна возможность сжечь свою нервную энергию.

Они подходят для уличного проживания, но не подходят для проживания в квартире.

Типы требуемых тренировок:

1) Ящик — Купите клетку или клетку для кроликов и приучите кролика ходить в нее. Это станет его гнездом, и он будет там спать и просто болтаться там, чтобы расслабиться. Вам нужно будет запереть клетку в первые дни, чтобы она знала, что должна жить и спать там, и это будет полезным опытом при транспортировке вашего питомца.

Этот кролик лучше подходит для жизни на открытом воздухе, но следует позаботиться о том, чтобы клетка поднялась над землей и была надежно защищена от возможных хищников.

2) Приучение к горшку — Этого кролика довольно легко приучить к горшку. Вам нужно будет начать рано и каждый раз приносить кролика и его помет обратно в клетку или клетку и каждый раз класть помет на стружку подстилки, чтобы он узнал, куда пойти, по запаху и привычке.

ФАКТ: У кролика в течение ночи может выделяться немного более мягкий стул, а затем он ест его утром, чтобы улучшить пищеварение.На это неприятно смотреть, но это совершенно нормально.

Любую клетку или клетку следует очищать не реже одного раза в неделю, регулярно заменяя подстилку и сено, а также ежедневно предоставляя свежие продукты и свежую воду.

3) Прогулка на поводке — хотите верьте, хотите нет, но вы действительно можете купить кроличьи поводки и научить кролика ходить с вами на прогулку. Не слишком далеко, и будьте осторожны с его лапами, когда он очень молод, или на горячей земле.

Проблемы со здоровьем и проблемы со здоровьем

Кролики породы бельгийский заяц, как правило, вполне здоровы, их продолжительность жизни составляет 9-11 лет, но регулярно проверяйте кролика, чтобы предотвратить его:

Flystrike — Flystrike (также известный как миаз) возникает, когда муха приземляется на кожу кролика и откладывает яйца на кожу кролика (обычно вокруг грязного дна, мокрой шерсти или ран).

Эти яйца вылупляются быстро, и личинки прокусывают кожу кролика. Это может произойти в течение нескольких часов и стать фатальным.

Зубы — Зубы кролика никогда не перестают расти, поэтому очень важно, чтобы у него было достаточно сена, чтобы его можно было грызть. 70% пищи кролик должен составлять сено, а его пережевывание поможет предотвратить чрезмерное разрастание зубов.

Зубы кролика не должны расти слишком долго, так как они могут врастать в их челюсти и лицо, что может быть как болезненным, так и мешать им правильно питаться.Отросшие зубы должны быть обработаны ветеринаром.

Бельгийский заяц плохо переносит жаркую погоду, поэтому всегда следите за тем, чтобы в клетке для кроликов было достаточно пресной воды.

Уход за бельгийским зайцем — что нужно?

Кормление

Кормите кролика большого размера, 70% рациона кролика должно составлять сено, остальная часть должна составлять составленный корм для кроликов.

Количество, которое вы должны кормить кролика, будет зависеть от его веса и уровня энергии, но бельгийские зайцы имеют высокий уровень метаболизма и нуждаются в большем количестве корма, чем большинство кроликов других пород; также добавьте в рацион несколько листовых зеленых овощей.

Не давайте кроликам салат айсберг, так как в нем слишком много ланандума, который может быть опасен для употребления!

Уход

Короткий мех бельгийского зайца, не требующий особого ухода. Весной и осенью он будет линять больше, поэтому его необходимо чистить более регулярно, пока линька снова не замедлится.

Он будет облизывать собственные лапы и тщательно очищать лицо и уши, а затем показывать несколько интересных растяжек, чтобы очистить остальную часть своего тела. Кролики по своей природе очень чистоплотные животные.

Регулярно осматривайте попку кролика, чтобы убедиться, что на нем нет следов нахлыста.

Средства от клещей и блох доступны, если кролик в основном живет на улице, чтобы защитить его от укусов.

Существует множество мягких и проволочных щеток для волос, которые помогут держать хлев вашего кролика под контролем.

Купание

Кролика купать не нужно. Они будут самостоятельно чистить мех.

Чистка зубов, ногтей и ушей

Следите за зубами, чтобы предотвратить чрезмерный рост, убедившись, что у них достаточно грубой пищи и игрушек, чтобы их можно было жевать.

Ногти быстро растут, и их необходимо регулярно подстригать. Эта порода кроликов очень активна, и если им разрешить бегать, особенно в большом закрытом помещении на улице, они будут слегка изнашивать ногти. В противном случае их необходимо проверять, скажем, раз в месяц на предмет длины и инфекции.

Ногти Кролика нельзя обрезать дальше, чем белый конец ногтя встречается с розовой частью!

Несмотря на то, что кролик регулярно чистит собственные уши, их уши все же необходимо регулярно проверять на наличие скоплений грязи, клещей или инфекций, особенно если они находятся на открытом воздухе.

Как живется кролику Бельгийский Заяц?

Образ жизни

Бельгийский заяц — большой милый кролик.

Он обладает большим количеством нервной энергии, поэтому нуждается в стимуляции и может начать кусаться и стучать в дверь клетки, чтобы попытаться выбраться, если ему станет скучно.

Он также может отчаянно бегать по клетке, если ему не хватает чего-нибудь интересного, поэтому клетку следует снабдить подходящими предметами, чтобы с ней можно было играть; предметы, которые нельзя откусить, или они могут задохнуться.

Мячи для гольфа или большой кусок твердой древесины являются идеальным вариантом, а кусок большой трубы из ПВХ может стать идеальным туннелем для норы, чтобы он мог практиковать свои инстинкты рытья и играть в нем.

Будьте осторожны, если кролик находится на улице, что клетку или клетку поднимают над землей и закрывают мелкой сеткой или проволокой для защиты от хищников.

Независимо от того, держите ли вы кролика бельгийского зайца в качестве домашнего питомца (не рекомендуется из-за его размера и потребности в активности) или на открытом воздухе, вы должны убедиться, что у него достаточно места в клетке, чтобы он мог полностью растянуться для отдыха или сна, и достаточно места для держите его пищу подальше от места, где он спит, или от лотка для мусора.

Рекомендуемое минимальное пространство в клетке для кролика бельгийского заяца должно быть не менее 24 на 60 дюймов и высотой 24 дюйма, если это беременная бельгийская лань, должна быть больше. Это крупный кролик, который активен, и ему нужно место для упражнений.

Бельгийский заяц милый и дружелюбный. Он умен и не против того, чтобы с ним обращались знакомые, но без резких движений, так как легко нервничает.

Положительные и отрицательные стороны владения

Положительные стороны

• Красивая необычная окраска, которая делает его больше похожим на зайца, чем на кролика
• Привлекательный заяц, похожий на сказку
• Успешен как выставочный кролик
• Сладкая природа
• Очень чистый и удобный для приучения к горшку
• Костюмы для жизни на открытом воздухе

Негативы

• При грубом обращении может пнуть или защемить Не переносит очень горячие температуры
• Потребуется достаточная стимуляция или будет кусаться содержимое клетки
• Не подходит для очень маленьких детей, так как они своенравные
• Требуется много упражнений
• Не кролик в помещении, его нельзя дрессировать в домашних условиях

Часто задаваемые вопросы:

Q.Сколько стоит бельгийский заяц?

A. Примерно 150-500 долларов, от известного заводчика или, возможно, больше.

Изучите перед покупкой и проверьте заводчика или продавца, его историю здоровья и любые характеристики, которые могут вызывать беспокойство.

Корм ​​и подстилка будут стоить около 20-25 долларов в месяц, плюс стоимость ветеринарных услуг, вакцинации и принадлежностей необходимо учитывать в стоимости содержания кролика. Затем учитывайте аксессуары, игрушки, ветеринарные счета и средства по уходу.

Где живут кролики? | Привет Усадьба

Фото Линды Коан О’Кресик

Кролики относятся к числу млекопитающих, которых можно встретить по всей Северной Америке, от пустынь до замерзшей тундры и от пригородов до центральных городов. Но где живут кролики?

Это также означает наличие практических знаний о различных видах, составляющих семейство Leporidae, которое включает всех кроликов и зайцев, потому что место их обитания очень зависит от вида.

В чем разница между кроликами и зайцами?

Кролики и зайцы очень похожи — они являются членами одной научной семьи лепоридных.Их легко узнать по большим задним лапам, большим ушам, подергивающимся носам и любви к прыжкам.

Но, по данным Национальной федерации дикой природы, есть некоторые ключевые биологические и поведенческие различия, разделяющие их на научные роды.

Кролики, как правило, социальные роющие млекопитающие с длинными ушами, длинными задними лапами и короткими густыми хвостами. Самый распространенный кролик в Соединенных Штатах — тот, которого чаще всего содержат в качестве домашнего питомца или выращивают на мясо и мех, — это европейский кролик [Oryctolagus cuniculus].Взрослые зайцы крупнее кроликов с более длинными задними лапами и более длинными ушами.

При рождении крольчонок, известный как котенок или кролик, лишен шерсти, слеп и полностью зависит от матери в плане выживания и легкой мишени для хищников.

Зайцы же рождены, чтобы бегать от рождения.

Заяц — или зайчонок — рождается покрытым мехом, способным видеть и самостоятельно прыгать в течение часа или двух.

Кролик будет оставаться одного цвета в течение всего года, в то время как зайцы, как заяц на снегоступах, переходят от коричневого летом к белому зимой.

Где живут кролики?

Голландский кролик. | Фото Линды Коан О’Кресик

Кролики живут группами, называемыми колониями, в подземных убежищах, где они могут спрятаться от всего, что охотится на них.

Эти подземные системы туннелей вырыты кроликами и могут быть найдены в лесах, лугах, лугах или пустынях.

Единственный раз, когда кролик не живет в лачуге, — это примерно три недели после своего рождения. Кролики-матери выкопают для своих малышей специальную нору за пределами лощины и засыпают ее ветками, травой и даже мехом, вырванным из ее собственной груди.Согласно информации, предоставленной музеем пустыни Аризона Сонора, когда она оставляет своих младенцев, она покрывает нору землей, чтобы они были спрятаны и безопасны.

По словам Кэтти Бишопп в онлайн-журнале Science, исключением из этого правила кроличьих гнезд является кроличий хвост.

«Хлопковые кролики часто прячут свои гнезда на виду у всех», — сказал Бишопп. «Иногда даже посреди загородного двора».

Гнезда из хвостика — это простые углубления в земле, которые они выкапывают и выстилают травой или соломой.

Но в целом кролики любят уходить в подполье, и не зря.
Поскольку кролик является излюбленной добычей койотов, лисиц, змей и сов, многих убивают в течение первого года жизни. Для защиты они полагаются на свое хорошее зрение, хороший слух и способность быстро убегать в свои подземные дома, чтобы спрятаться.

Где живут зайцы?

Заяц на снегоступах останавливается, покусывая растительность. | Фото Айслинн Сарнаки

Зайцы эволюционировали, чтобы жить в довольно экстремальных условиях, от холодной тундры крайнего севера до жары южных пустынь, и их условия жизни отражают это.

В более холодном климате зайцы, такие как Заяц на снегоступах или Полярный Заяц, роют убежища в снегу. Эти зайцы, как правило, одиночки, собираются небольшими группами и сбиваются в кучу, чтобы согреться в этих снежных убежищах.

зайцев, которые на самом деле являются зайцами, обитают в пустынях на юго-западе США и в Мексике. Узнаваемые по удлиненным ушам, которые помогают рассеивать тепло тела, и массивным задним лапам, которые позволяют им бегать рывками со скоростью до 40 миль в час, кролики будут отдыхать в жару днем ​​в неглубоких углублениях в тени и добывать пищу ночью. .

Эти жители пустыни собираются в группы, чтобы предупреждать друг друга о любых надвигающихся опасностях или угрозах.

Где живут домашние кролики?

Кролики, которых обычно содержат в качестве домашних питомцев в доме, в клетке, без роуминга или в сочетании того и другого. Клетка для кролика должна быть как минимум в пять раз больше кролика, чтобы он мог растягиваться и стоять, не ударяясь головой. Ваш кролик, скорее всего, будет проводить большую часть дня в своей клетке, так как кролики спят днем.Клетка должна быть выложена картоном и включать туалетный лоток для кролика, как у кошки.

Домашним кроликам нужно несколько часов в день заниматься спортом вне клетки, чтобы бегать, прыгать и исследовать, и это может быть прекрасным временем, чтобы поиграть и пообщаться с вашим питомцем. Просто убедитесь, что вы удалили все, что они могут жевать — например, электрические шнуры, токсичные растения и чистящие средства — прежде чем позволить им свободно прыгать.

Кролики, выращенные на мясо, могут жить в сарае или сарае, и их следует содержать в надежной клетке или клетке.Их клетка или клетка должны быть выложены соломой на полу и очищаться один раз в неделю, заменяя старую солому свежей. У кроликов всегда должно быть много чистой пищи и пресной воды, тень и хорошая вентиляция.

Кролики и зайцы повсюду

Дикие или домашние кролики и зайцы эволюционировали, чтобы выжить в своих уникальных и зависящих от вида средах обитания. И люди эволюционировали вместе с ними, приручая их для еды или компаньонов.

Итак, в следующий раз, когда вы будете гулять по пустыне, ходить на снегоступах на севере или гулять по городскому парку, не спускайте глаз с глаз, потому что одно пушное млекопитающее, которое вы, скорее всего, заметите во всех этих средах обитания, — это кролик.Особенно когда знаешь, где живут кролики.

Плюсы и минусы наличия кроликов в качестве домашних животных

Итак, вы думаете о домашнем кролике. Вы слышали, что они хорошие домашние животные для начинающих, но решили, что лучше сначала узнать, как ухаживать за кроликом. И хорошо, что ты сделал! Кролики часто требуют гораздо больше работы, чем люди ожидают. У них очень строгая диета, и они нуждаются в ежедневных упражнениях и общении. Но я бы не стал здесь говорить о кроликах, если бы они не могли также подпрыгивать сгустками радости и отличными домашними животными.

Могут ли кролики быть хорошими домашними животными? Кролики — удивительные, ласковые и общительные домашние животные. Они могут стать отличными домашними питомцами, если вы потратите время на то, чтобы пообщаться с ними и изучить их основной язык тела. Однако кролики требуют гораздо большего ухода, чем люди обычно ожидают, поэтому важно подготовиться, прежде чем приносить домой нового кролика.

Просматривая этот список, подумайте, подходит ли кролик для вас и вашей жизненной ситуации.Если вы готовы стать смотрителем за кроликами, дерзайте! Кролики — действительно отличные домашние животные, и я думаю, что большему количеству людей следует рассматривать кроликов в качестве возможных компаньонов. Но если вы не думаете, что сможете справиться с кроликом в худшем случае, возможно, лучше подождать пару лет, чтобы дать себе шанс подготовить дом для нового кролика.

---

Важно: как партнер Amazon и партнер других компаний я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

---

Плюсы владения домашним кроликом

Как человек, любящий кроликов, я искренне верю, что эти маленькие комочки пуха могут быть отличными домашними питомцами. Кролики обладают индивидуальным характером и могут радовать ваши дни. Есть так много людей, которые могли бы стать отличными смотрителями за кроликами. А вы? Как ты думаешь, ты подходишь кролику?

1. Кролики тихие

Хотя кролики и способны издавать звуки, они являются одними из самых тихих домашних животных.Они не ложатся спать поздно ночью, лают, и не мяукают на вас, чтобы привлечь внимание. Я бы даже сказал, что иногда кролик на тише на , чем мышь, потому что мыши пищат, а кролики — нет.

Это означает, что если вы живете в квартире или в каком-либо многоквартирном доме, вам не нужно беспокоиться о том, что кролик будет раздражать ваших соседей. Кролики идеально подходят людям, которые предпочитают спокойный образ жизни. Вы двое легко можете занять одно и то же пространство, не напрягая друг друга.

Кролики не издают много шума, но они будут хлопать задними лапами, если злятся или напуганы.

Единственное исключение из тихих кроликов — это когда они начинают биться. Иногда, в редких случаях, кролики бьют сильными задними лапами о землю. Эти маленькие существа могут издавать удивительно громкий звук при ударе. Такое поведение означает одно из двух:

1. Кролик расстроен или зол на вас. Обычно будет только один громкий удар, чтобы вы знали, насколько они разочарованы в вас.
2. Кролик чего-то боится и пытается вас предупредить. Это когда кролик будет постоянно бить, и его поведение также будет иметь очень жесткое и настороженное положение тела.

Как смотритель за кроликами, вы, вероятно, когда-нибудь услышите стук кролика, но это не особенно распространенное поведение. Если вы делаете все возможное, чтобы кролик оставался спокойным и свободным от стресса, он будет непрерывно стучать только в том случае, если вокруг есть что-то страшное (например, пылесос).

2. Кролики могут пользоваться туалетным лотком

Кролики много какают, но за ними довольно легко убрать, когда они приучены к подстилке. Если вы усыновите кролика взрослым, многие из них уже будут обучены пользоваться туалетным лотком. Но даже если они не знают, как им пользоваться, когда вы впервые приносите их домой, научить их обычно довольно легко.

Совет: перемещение сена рядом с ящиком для мусора может побудить кролика больше использовать ящик для мусора.

Кролики предпочитают быть чистыми и хранить отходы в одном месте.Поставив туалетный лоток на место, где они устроили свою ванную комнату, вы можете научить кролика пользоваться им. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что кролик писает и какает по всему дому. Как и кошка, они смогут вернуться в туалет в любое время.

Вы можете столкнуться с трудностями при приучении кролика, если он еще не стерилизован или не стерилизован. Неизмененные кролики будут распылять мочу и разбрасывать фекалии, чтобы завладеть своей территорией. Если вы не усыновляете кролика, который уже стерилизован или стерилизован, рекомендуется назначить ему встречу, как только он достигнет совершеннолетия.

3. Кролики обычно не пахнут

Возможно, в какой-то момент вы слышали, что кролики — вонючие и грязные животные. Но это миф. В большинстве случаев кролики не чувствуют запаха в чьем-либо доме, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы скрыть их запах.

Кролики проводят значительную часть дня, ухаживая за собой, чтобы оставаться чистыми.

Кролики — животные безупречной чистоты. У них нет заметного запаха тела, и даже их фекалии не имеют сильного запаха.Единственная часть кроликов, которая имеет сильный запах, — это их моча с высоким содержанием аммиака. Но если вы держите вольер кролика в чистоте и выкапываете его туалетный лоток каждый день, вам не нужно беспокоиться о том, что у вас будет вонючий домик.

4. Кролики живут долго

Вы не поверите, но средняя продолжительность жизни домашних кроликов составляет около 10 лет. Возраст может варьироваться в зависимости от породы и условий жизни кролика. Домашние кролики, как правило, имеют более продолжительную продолжительность жизни, чем домашние кролики.Но вы все равно можете ожидать, что кролик проживет намного дольше, чем вы думали вначале.

Средняя продолжительность жизни кролика около 10 лет!

Это означает, что кролики — домашние животные, которые останутся с вами надолго. Кролики смогут расти вместе с вами и стать отличными животными-компаньонами. Они надолго будут радовать вашу жизнь, пока вы узнаете обо всех причудах кроличьего поведения.

Долгая продолжительность жизни также означает, что есть о чем подумать, прежде чем привезти кролика домой.Это не тот выбор, который вы должны делать спонтанно, потому что впереди у вас еще 10 лет, и вы будете нести ответственность за здоровье и счастье своего питомца-кролика. Когда вы принесете кролика домой, убедитесь, что готовы принять на себя обязательства.

5. Кроликов можно дрессировать

Как и собаки, кролики очень умны, и их можно обучить трюкам. Это очень весело и отличный способ подружиться с домашним кроликом. Я приучаю кроликов давать мне пятерку и целовать.Их также можно обучить приходить, когда вы им звоните, или даже прыгать через курсы аджилити.

Вы можете научить кролика вращаться, заманив его по кругу.

Кроликов также можно обучить шлейке, чтобы вы могли гулять с ними. Некоторые люди будут брать с собой своих более смелых кроликов в парк или на пляж, чтобы дать кролику возможность увидеть мир.

Кролики — действительно удивительные существа, с ними так интересно работать и наблюдать, как работают их маленькие мозги.Иногда бывает сложно научить их трюкам, но если вы готовы принять вызов, кролики могут стать для вас отличным домашним животным.

6. Кролики очень общительны и ласковы

Кролики — социальные животные. Они любят тусоваться с людьми и требовать внимания. Они будут подходить к вам и просить угощения или слоняться по гостиной, пока вы смотрите телевизор. Мой кролик любит всегда знать, где я. Если я выйду из комнаты, она последует за мной (даже в ванную).

Кролики тоже очень ласковые животные.Они часто облизывают своих опекунов, чтобы ухаживать за ними, или ложатся рядом с вами, чтобы выразить свое доверие. Когда кролик рад вас видеть, он будет бегать кругами у ваших ног, а когда они будут довольны, некоторые кролики даже заберутся к вам на колени и начнут мурлыкать.

Кролики покажут вам, что любят вас и рады вас видеть, бегая кругами вокруг ваших ног.

Эти маленькие пушистики полны индивидуальности. Изучая язык тела кролика, вы сможете понять, что эти социальные бабочки пытаются вам сказать.Вы будете знать, когда они счастливы, и поймете, когда они на вас расстроены. Ваш кролик станет неотъемлемой частью вашей жизни и семьи.

7. Кролики обычно нежные

Как хищные животные, кролики почти всегда очень нежные создания. Поначалу они могут быть очень застенчивыми, но как только кролик освоится с людьми, они будут счастливы подойти и нежно подтолкнуть вас для угощения или ласки. Кролики не набросятся на вас, как собаки, и не станут набрасываться на вас, как кошка, когда они раздражаются.

Кролики — очень нежные домашние животные, и им нравится проводить с вами время и быть домашними животными.

Кролики могут проявлять агрессивное поведение, если они боятся и чувствуют себя загнанными в угол, но это не их первый инстинкт. Некоторые кролики становятся территориальными и агрессивно защищают свое пространство, если их не стерилизовали или не кастрировали. Так что это еще одна веская причина, чтобы починить кролика.

8. Кролики любят быть домашними животными

Если вы когда-нибудь хотели питомца, с которым можно было бы сидеть часами, кролики для вас.Они любят, когда их гладят и делают массаж. Поцарапайте им макушку или за ушами, и они растают до пола. Если вы перестанете гладить их, большинство кроликов подтолкнут вас за руку и попросят продолжать, потому что им это очень нравится.

Мой кролик даже запрыгнет ко мне на колени и успокоится, пока я делаю ей приятный массаж. Хотя я бы не сказал, что кролики — обычное дело, многие будут счастливы запрыгнуть на диван рядом с вами и растянуться, пока вы их гладите. Они могут даже заснуть!

Кролики будут скрипеть зубами и мурлыкать, чтобы показать, что они расслаблены и довольны.

Если вы усыновили молодого кролика, вы можете не заметить этого поведения, пока он не станет старше. Молодые кролики, как правило, суетливы и полны энергии. Они не успокаиваются надолго. Но по мере взросления кролики неизбежно успокаиваются и получают удовольствие от хорошего массажа, проводя с вами время.

Бонус: Кролики очаровательны

Я уверен, что вы это уже знаете, но кролики — одни из самых очаровательных домашних животных, которых вы можете найти. Это маленькие пуховики с очень мягким мехом и милым хвостиком.Кролики буквально прыгают от радости, когда они трепещут и бегают по комнате.

Кролики самые милые!

Кролики умывают морду самым красивым способом. Или они будут вставать на задние лапы и просить угощения своими большими кроличьими глазами и милым подергивающимся носиком. Не говоря уже о культовых кроличьих ушах, которые такие длинные и гибкие. Они могут придавать кролику восхитительный любознательный вид, как щенок, когда они выглядят сбитыми с толку. Не говоря уже о том, как очаровательно выглядят кролики, когда им удается съесть пищу, которая кажется слишком большой для их рта.

Некоторые породы кроликов даже навсегда остаются крошечными. Например, нидерландские карлики — одна из самых маленьких пород кроликов, их вес составляет всего 2,5 фунта как взрослые кролики. Существует более десятка признанных пород кроликов, вес которых не превышает 5 фунтов даже во взрослом состоянии.

Минусы владения домашним кроликом

Иногда домашние кролики доставляют немного больше хлопот, чем вы рассчитывали. Они могут быть очаровательными, веселыми, но эти маленькие кролики умеют попадать в неприятности.Многие люди заводят кролика, ожидая, что они потребуют такого же ухода, как хомяк или песчанка, и быстро приходят в шок от того, насколько ответственны кролики.

Кролики — не самое сложное в уходе домашнее животное, но у них есть ряд недостатков, к которым вам нужно быть готовым. Просматривая этот список, действительно подумайте, готовы ли вы завести домашнего кролика, даже когда они маленькие дьяволы.

1. Кролики любят все грызть

У кроликов зубы, которые продолжают расти (как ногти), им нужно грызть что-нибудь, чтобы они не зарастали.Это означает, что у кроликов есть инстинкт жевать деревянные предметы, такие как ваша мебель и плинтусы. Вам нужно будет защитить свой дом от кроликов таким образом, чтобы кролики находились подальше от всего, что вы не хотите, чтобы они грызли.

Кролики также известны тем, что представляют опасность для домашних проводов. Это прискорбно для многих наших зарядных устройств и устройств, которые больше не работают. Но это также невероятно опасно для наших домашних кроликов. Когда они грызут проволоку, они рискуют получить удар током.Чтобы кролик был в безопасности, вам нужно либо убрать все провода из досягаемости кролика, либо накрыть их пластиковыми крышками для проводов с разрезной трубкой.

Эти маленькие смутьяны могут также попытаться зарыться в углы комнат и полностью разрушить ковер. Поскольку кролики в дикой природе роют норы, у них есть инстинкт, чтобы пытаться рыть туннели. Чтобы они не испортили ваш пол, положите пластиковый коврик в углах комнаты. Ознакомьтесь с другими моими рекомендациями по защите вашего дома от кроликов!

2.Кролики не любят, когда их держат на руках

Некоторые люди заводят кроликов, ожидая, что они будут очень милыми питомцами. Затем они расстраиваются, обнаружив, что их кролик пинается и пытается убежать каждый раз, когда их берут на руки. Кролики — хищные животные, предки которых зависели от способности убегать от хищников. Поэтому, когда кролики попадают в чьи-то руки и не имеют возможности убежать, они очень пугаются.

Хотя есть редкие исключения, большинство кроликов ненавидят , когда их держат. Если вы поднимаете кролика каждый раз, когда взаимодействуете с ним, он начнет вас бояться и убегает, когда вы приближаетесь.Они даже не будут подходить к вам, чтобы стать домашними питомцами, потому что хотят, чтобы их не подбирали.

Большинство кроликов не любят, когда их держат на руках, поэтому не стоит брать их все время.

Если вам нужен кролик, потому что вы думаете, что с ним будет легко обращаться и обнимать, то этот питомец может вам не подойти. Но если вы готовы взаимодействовать со своим кроликом на его уровне, гладить его по полу, тогда у вас и вашего кролика будет гораздо больше шансов поладить.

3. Кроликам нужно много места

Большинство клеток для кроликов, которые продаются в зоомагазинах и в Интернете, на самом деле слишком малы для кроликов.Длина вольера для кроликов должна быть как минимум в 3-4 раза больше полной длины (измеренной от носа до пальцев ног, когда они разложены) вашего кролика.

Это означает, что даже маленький кролик длиной около 1 фута должен иметь вольер длиной от 3 до 4 футов. Большинство клеток, продаваемых для кроликов, не достигают и двух футов в длину! Так что не позволяйте маркетингу увлекаться. Кроликам нужно гораздо больше места, чем вы ожидаете.

Я рекомендую использовать ручку для упражнений с кроликом в качестве ограждения. Это дает кролику много места и его легко чистить.

Кроликам тоже нужно место для упражнений. По крайней мере, 1-2 часа в день вашему кролику потребуется место для упражнений. Я рекомендую площадь не менее 24 квадратных футов, но на самом деле подойдет любая комната нормального размера в вашем доме. Выпустите кролика на тренировку и наблюдайте за ним, чтобы у него не было проблем.

Конечно, кроликам не так много места, которое нужно собаке. Даже в небольшой квартире кролику будет достаточно места для упражнений, и есть способы организовать пространство, чтобы у них был достаточно большой вольер.Но кроликам от до нужно гораздо больше места, чем думают новички, ухаживающие за кроликами.

4. Кроликам нужно много внимания

Кролики — очень социальные существа, и их нельзя просто покормить, а потом оставить в покое. Вам нужно взаимодействовать с кроликом. Кроликам, которых оставляют в покое на весь день, становится скучно. Они с большей вероятностью будут действовать, чтобы привлечь ваше внимание, иначе они впадут в депрессию и потеряют интерес ко всему.

Кролики могут скучать и раздражаться, если их оставляют в маленькой клетке на весь день без дела.

Вы должны уделять кролику как можно больше времени с вами и другими людьми. Пообщайтесь с кроликом, посидев с ним на полу. Погладьте их и дайте им любовь, в которой они нуждаются. Особенно хорошо, если с ними можно проводить время утром и вечером. Кролики — сумеречные животные, а это значит, что они наиболее активны на рассвете и в сумерках, поэтому это идеальное время для общения с домашним кроликом.

Если у вас нет времени уделять кролику необходимое внимание, подумайте о том, чтобы купить второго кролика, который будет связан парой.Таким образом кролики смогут проводить время друг с другом и им не потребуется столько внимания со стороны воспитателя.

5. У кроликов сложная диета

Нельзя просто дать кроликам миску, полную корма, как кошке или собаке. У кроликов очень чувствительная пищеварительная система, требующая особой диеты. При неправильном питании кролики подвергаются серьезному риску развития желудочно-кишечных осложнений. Их кишечник может замедлиться или даже остановиться, причиняя кролику сильные страдания.В худшем случае это может быть фатальным для кроликов.

Диета здорового кролика состоит из трех частей:

1. Первое, на что стоит обратить внимание — это сено. Кролики всегда должны иметь неограниченный запас травяного сена (тимофеевки, овса, сена из фруктовых садов). Вы никогда не хотите, чтобы у них закончилось сено, потому что это важно для работы их пищеварения.
2. Затем вы хотите давать им 1-2 чашки свежей листовой зелени каждый день. Они содержат много питательных веществ и витаминов, которые кролики не получают только из сена.
3. Последний и наименее важный — это гранулы. Кроликам следует давать от до ½ стакана гранул в день. Не поддавайтесь желанию полностью наполнить миску кролика гранулами. Они закончатся до конца дня, но у них все еще будет достаточно сена для еды.

6. Уход за кроликами может быть дорогостоящим

Анатомия кроликов не похожа на кошек и собак, поэтому их нужно отвести к ветеринару, который специализируется на мелких животных. Это жизненно важно, потому что многие методы лечения и лекарства, которые работают для кошек и собак, на самом деле ядовиты для кроликов.У Общества домашних кроликов есть отличный ресурс для поиска ветеринаров, разбирающихся в кроликах, в США, и у них также есть список некоторых международных местоположений.

Из-за этого ваши возможности найти менее дорогого ветеринара очень ограничены. Вы можете рассчитывать заплатить где-то от 100 до 150 долларов за ежегодное обследование кроликов, а неотложная помощь может оказаться очень дорогой.

Вы также захотите стерилизовать или стерилизовать кролика, как только он достигнет совершеннолетия. Обычно это около 4 месяцев для кроликов-самцов и 6 месяцев для кроликов-самок.Это может быть довольно дорого — от 200 до 500 долларов, но это очень важно для долгосрочного здоровья кролика. Измененный кролик также с меньшей вероятностью будет проявлять агрессивные поведенческие проблемы.

После операции сделайте все возможное, чтобы кролик согрелся. Убедитесь, что во время выздоровления у них есть свободный доступ к пище и воде.

Если вас беспокоит стоимость починки кролика, вы можете подумать о том, чтобы усыновить кролика, которому уже была сделана операция. Приют для животных, где я социализирую кроликов, всегда будет стерилизовать и стерилизовать своих животных перед тем, как отдать их на усыновление, и многие другие приюты имеют аналогичные правила.

7. Кролики хрупкие

Кроликов гораздо легче поранить, чем кошек или собак. У наших кроликов нежная костяная структура. Они могут получить травму, если их слишком сильно сжать или неправильно удерживать. При обращении с кроликом всегда нужно быть очень осторожным, чтобы не поранить его.

Возьмите кролика, поместив одну руку ему под грудь, а вторую — на попку.

Вот почему кролики — не лучший питомец для детей. Некоторые дети спокойны и могут быть нежными с кроликами, но гораздо больше детей склонны тянуть их и тыкать.Если ваш ребенок любит выжать жизнь из своих мягких игрушек, он может случайно поранить настоящего кролика. Вам нужно будет очень внимательно следить за любым взаимодействием и серьезно подумать, является ли кролик лучшим домашним животным для вашей семьи.

8. Кролики много линяют

Если вы возьмете кролика, вам придется убирать облака меха. Кролики много линяют, и их шерсть покрывает все. Он попадет на всю вашу одежду и в кофейную кружку. Даже короткошерстным кроликам, таким как кролики рекс, придется убирать много шерсти.А если вы хотите длинношерстного кролика, такого как ангора, вам нужно быть готовым к тому, что у вас будет много шерсти.

Кроме того, многие кролики не любят, когда за ними ухаживают. Их сложно расчесать и помочь сбросить весь мех сразу. Так что, если вы хотите, чтобы дом был без меха, вам придется ежедневно много пылесосить и вытирать пыль.

---

Связанные вопросы

Кролики — хорошие домашние животные для детей?

Кролики — это большая ответственность для ребенка.Поэтому кроликов нельзя давать детям в качестве домашних питомцев. Однако кролики по-прежнему могут стать отличными домашними животными. Вы, как взрослый, можете взять на себя основную ответственность за домашнего кролика, а ваш ребенок будет помощником!

Откуда вы знаете, что кролик вас любит?

Кролики разными способами говорят: «Я люблю тебя». Как только вы завоюете их доверие, кролик будет ухаживать за вами или с радостью бегать кругами у ваших ног, чтобы показать свою привязанность. Они также лягут рядом с вами, а иногда даже прыгают к вам на колени.

---

Информационный бюллетень «Советы и рекомендации»

Если вы новичок в уходе за кроликами, ознакомьтесь с информационным бюллетенем Bunny Lady, который выходит раз в два месяца. Сразу после регистрации вы получите БЕСПЛАТНОЕ руководство по уходу за кроликами в формате pdf. Я составил руководство, в котором рассказывается обо всех основах ухода за кроликами, чтобы у вас было все это в одном месте. Тогда вы будете получать советы и рекомендации по уходу за кроликом прямо на свой почтовый ящик, чтобы вы знали, что будете превосходно заботиться о своем новом кролике.

Hasenpfeffer: тушеное мясо из зайца или кролика — Образ жизни — Columbia Daily Tribune

Мой бывший тесть был замечательным человеком, тихим и задумчивым. Он был чемпионом по боксу в полулегком весе в 1930-х годах и никогда не проигрывал в любительских боях. Он решил стать профессионалом, но его жене это не понравилось. Поэтому, когда у него был свой первый бой в качестве профессионального боксера, она села у ринга и внезапно закричала: «Эй, Мерф! прозвище получил из-за его рыжих волос и наполовину ирландца.Он потерял концентрацию и на мгновение посмотрел в ее сторону, но его противник хладнокровно взбесил его. Он больше никогда не дрался.

Мой бывший муж и я жили с Мёрф и моей тогдашней свекровью, когда мы впервые поженились, и дожидались дома, который мы купили, чтобы переехать в него. Другая половина предков Мерфов была немцем, и он любил есть hasenpfeffer, традиционное немецкое тушеное мясо из маринованного кролика или зайца. Это было блюдо, которое его мать часто готовила во время кроличьего сезона в Огайо, когда Мёрф был маленьким и отправлялся на охоту с отцом.

Зная, насколько мне нравится готовить, Мёрф спросил, умею ли я готовить кролика; он не болел с тех пор, как много лет назад умерла его мать. Пришлось признать, что кролика я никогда не готовила. Однако я нашла старый рецепт хазенпфеффера и приготовила блюдо. Чувствуя некоторое беспокойство, я вздохнул с облегчением, когда после нескольких первых укусов он сообщил мне, что я сделал его счастливым человеком.

Несколько лет спустя, когда я стал шеф-поваром, опытный повар, с которым я работал, научил меня гораздо большему приготовлению кролика, и мы включили его в меню ресторанов.Конечно, мы дали ему более утонченно звучащее немецкое имя hasenpfeffer или французское Lapin, чтобы наши клиенты не подумали о приятном нарицательном имени, cottontail.

Общий сезон охоты на кролика в Миссури открылся в октябре и закончился 15 февраля. Для тех, кто не охотится, есть несколько онлайн-источников мяса кролика: www.dartagnan.com, www.grandepremiummeats.com и www.buywildgamemeats .com. В некоторые местные продуктовые магазины в сезон можно купить упакованное мясо кролика.

Рецепт, представленный здесь, является моей вариацией рецепта, опубликованного в «Меню развлечений Джеймса Бердса» (Delacorte Press, 1965).Кролик — действительно вкусное, богатое на вкус, но нежирное мясо. Мне всегда нравилось готовить блюда из дичи. Одно время, до того, как здравомыслие восторжествовало, я подумывал открыть ресторан с блюдами из дичи и собирался назвать его «Зайцевое логово».

HASENPFEFFER: ЖИЛО ЗАЯЦА ИЛИ КРОЛИКА

2 зайца (кроликов), нарезанных на части (лапки и седла)

Маринад:

Бутылка красного сухого вина

3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

10005 нарезанных луковиц

лавровый лист

1 чайная ложка тимьяна

Несколько веточек петрушки

Соль и перец

Другие ингредиенты:

Мука

4 столовые ложки сливочного масла

3 ломтика соленой свинины, нарезанные кубиками

1/4 чашки коньяка 12 маленьких луковиц

, очищенный

1–1 / 2 стакана куриного бульона

Стрелец

Нарезанная петрушка

Смешайте ингредиенты для маринада и замаринуйте кусочки зайца от 24 до 36 часов.Удалите кусочки и просушите; зарезервируйте маринад. Слегка посыпьте мукой кусочки зайца, затем обжарьте их на сковороде с маслом и соленой свининой. Выньте и поместите их в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить обоих зайцев. Подожгите зайца коньяком. Добавьте лук, куриный бульон и достаточно маринада, чтобы все покрыть. Выпекайте при температуре 325 градусов 90 минут.

Я рекомендую вам слегка загустить соус аррорутом, а затем вернуть запеканку в духовку еще на 15 минут. Дегустировать как приправу и посыпать мелко нарезанной петрушкой.Подавать с картофельными кнедликами.

Обслуживает от 6 до 8.

Редкий заяц дома Инструкции по приготовлению

Надеемся, вам понравится острое южноамериканское меню на этой неделе с дымком. Пора согреть и поесть.

МЕНЮ ПОДЕЛИТЬСЯ ЗАЯЦА

Крабовые пирожные / Chipotle Aioli
(8-10 минут в духовке)
— Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите коржи на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставьте в духовку на 8-10 минут, пока он не станет горячим. Подавать с айоли с чипотле.

Копченый чоризо / чимичурри
(10 минут на плите)
— Поставьте сковороду на средний огонь с одной столовой ложкой растительного масла. Осторожно достаньте чоризо из упаковки и жарьте на сковороде в течение 10 минут, переворачивая; вы хотите получить как можно больше цвета на чоризо.
— Снимите со сковороды и дайте постоять несколько минут, прежде чем нарезать и заправить чимичурри и выжать свежий лимон.

Баранья лопатка BBQ / тушеная фасоль / лепешки
(10–12 минут в духовке)
— Лопатка ягненка была приготовлена ​​на медленном огне и отжата специально для вас.Достаньте из упаковки и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10–12 минут, пока он не станет горячим и не начнет хрустеть. Достаньте из духовки и измельчите вилкой лопатку ягненка.
— Тем временем откройте крышку смеси для зерен и прогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут.
— Держа их в фольге, поставьте лепешки в духовку, чтобы они прогрелись.
— Теперь сделайте лепешки так, как вам нравится, используя сметану и гуасакаку (избегайте сальсы).

Садовый салат / Медово-горчичный / Козий фетта
— Этот салат очень простой — выложите козий фетта на дно тарелки, заправьте листья салата и садовые травы медово-горчичным соусом и красиво разложите на тарелке.Вы можете использовать некоторые листья для украшения чоризо и положить их в лепешки

Заварная булочка / Каталонский крем / Ревень и клубника
(2 минуты в духовке)
— Зазубренным ножом аккуратно разрежьте заварные булочки пополам по горизонтали и поместите в духовку на 2 минуты, чтобы они нагрелись и слегка поджарились. Выньте из духовки и выложите на дно заварной крем из семян фенхеля, компот из ревеня и клубники, затем закройте крышкой.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ МЕНЮ

Халапеньо и сырные крокеты / Chipotle Aioli
(духовка 8-10 минут)
— Разогрейте духовку до 180 градусов.Выложите крокеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку на 8-10 минут, пока они не станут горячими. Подавать с айоли с чипотле.

BBQ Подорожник / Чимичурри
(10 минут на плите)
— Поставьте сковороду на средний огонь с одной столовой ложкой растительного масла. Мы слегка поджарили для вас банан подорожника. Осторожно достаньте подорожник из упаковки и обжарьте на сковороде 10 минут, переворачивая; вы хотите получить как можно больше цвета на подорожнике.
— Снимите со сковороды и нарежьте, разложите веером на тарелке, заправьте чимичурри и выдавив свежий лимон.Также есть томатный мармелад для окунания.

Халлуми / Тушеная фасоль / Тортильи
(нагрев на плите)
— Поместите маринованные халлуми на сковороду на среднем или сильном огне с одной столовой ложкой растительного масла. Вы хотите, чтобы он был хрустящим и золотистым с одной стороны, прежде чем перевернуть его на другую сторону, чтобы она прогрелась и немного начала таять.
— Тем временем откройте крышку смеси для зерен и прогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут.
— Держа их в фольге, поставьте лепешки в духовку, чтобы они прогрелись.
— Теперь сделайте лепешки так, как вам нравится, используя сметану и гуасакаку (избегайте сальсы).

Садовый салат / Медово-горчичный / Козий фетта
— Этот салат очень простой — выложите козий фетта на дно тарелки, заправьте листья салата и садовые травы медово-горчичным соусом и красиво разложите на тарелке. Вы можете использовать некоторые листья для украшения чоризо и положить их в лепешки

Заварная булочка / Каталонский крем / Ревень и клубника
(2 минуты в духовке)
— Зазубренным ножом аккуратно разрежьте заварные булочки пополам по горизонтали и поместите в духовку на 2 минуты, чтобы они нагрелись и слегка поджарились.Выньте из духовки и выложите на дно заварной крем из семян фенхеля, компот из ревеня и клубники, затем закройте крышкой.

.