Что можно приготовить из зайца рецепты: Блюда из зайца — что приготовить из зайца

Как приготовить зайца – рецепты блюд из зайчатины в духовке и мультиварке

Заяц – это добыча, получить которую мечтает любой охотник. Для того, чтобы не было разочарований во время приготовления блюд из зайца, нужно изучить некоторые правила хитрости и нюансы. Лучше всего воспользоваться проверенными рецептами, с помощью которых можно приготовить сочного дикого зайца, мясо которого будет таять во рту.

Заячье мясо считается и диетическим и деликатесным. В нем содержится гораздо большее количество витаминов и микроэлементов, чем в привычной свинине или говядине. По сравнению с пресным мясом курицы или индейки, заячье мясо имеет более приятный вкус. Само мясо светлое с красным оттенком, в нем много жил и пленок.

Вкусовые особенности мяса

Мясо зайца является деликатесом, оно превосходит по содержанию полезных веществ такие виды как свинина, баранина и говядина. Обладает белым цветом со слегка красноватым оттенком, является достаточно жилистым, содержит большое количество пленок.

Различают зайцев-русаков и беляков, причем мясо первого считается более полезным и вкусным. Вкусовые качества дичи зависят и от рациона питания, места обитания зверя. Обитатели горных местностей – наиболее вкусные, затем следуют зайцы, встречающиеся в лесах, степях и долинах. Наименее вкусными считаются звери, проживающие в болотистых областях. Дичь, добытая осенью и зимой, обладает отличными вкусовыми качествами, ранней осенью тушки, как правило, упитаннее, чем в другое время года.

Чтобы приготовить зайца вкусно, лучше использовать мясо зверя, не перевалившего возрастной порог 1 года. Старые особи – более крепкие, с вытянутым силуэтом, они мускулистые, но худые. У молодняка колени толстые, короткая шея и мягкие уши.

Правильное приготовление зайца гарантирует нежный и приятный вкус блюда, но, если не соблюсти некоторые требования, то мясо будет жестким с характерным запахом. Чтобы этого не допустить, нужно правильно осуществить свежевание и промывание дичи.

Выбираем вкусную тушку зайца

Если в вашей семье есть охотник – то данный вопрос не актуален. А если вы сами выбираете заячью тушку, то следует знать несколько нюансов. Например, специалисты считают, что мясо русака более вкусное и полезное. Также большое значение имеет и возраст животного. Молодые особи обладают толстой и короткой шею, мягкими ушами и мясистыми коленями, кости ног у молодого зайца переламываются без особых усилий. Тушка старого представителя более худая и вытянутая, также она жилистая. Еще одна особенность – время отстрела. В период с сентября по март зайцы более упитаны, и именно поэтому более нежные и вкусные.

Подготовка мяса к кулинарной обработке

Как и другие виды дичи, тушку зайца после отлова необходимо выдержать несколько дней в прохладном месте. После этого проводятся следующие подготовительные этапы.

Снятие шкуры

Подвешенную за задние лапки тушку, надрезают в области живота по длине, кожа отделяется от мяса. Ножом проделываются круговые надрезы возле лапок и шкура стягивается. Она выворачивается наизнанку, как при снятии перчаток. Кожа снимается с морды, глаза и зубы удаляются. При снятии шкуры с головы, делаются надрезы у основания ушей и возле глаз.

Потрошение

Перед тем, как приготовить зайчатину, нужно выпотрошить тушку. Предварительно, для сбора крови и вычищенных внутренних органов, подставляется таз. Делается небольшой надрез в области паха. Оттянув на себя кожу, осторожно тушка разрезается до середины ее длины. При этом нужно постараться не повредить желчный пузырь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус. Удаляются внутренности: сердце, печень, легкие. Их можно использовать, готовя суп из зайца. Также извлекается трахея и пищевод, сгустки крови можно счищать с помощью ложки. Далее, тушка очищается от пленки и промывается.

Разделывание

Существуют различные рецепты приготовления зайца, для каждого из них используется мясо определенной части тушки. Именно поэтому очень важно осуществить процесс разделки грамотно. Сначала отделяются лопатки, отрубается передняя часть, которая содержит подлопаточную часть, шею и пашину. Затем отрезается седло или почечная часть и задние ножки. Эта часть считается наиболее ценной, она может быть использована для жарения. Остальные, в основном, употребляются для того, чтобы тушить зайца или готовить блюда из рубленого мяса.

Вымачивание

Молодые особи, а также дичь, готовящаяся в полевых условиях, нуждаются в тщательном промывании. В остальных случаях, рекомендуется вымачивать мясо в воде в течение суток. Воду, в которую оно погружается, следует периодически менять. После проведения этих процедур, можно подготовить маринад для зайца и приступить к выбору понравившегося рецепта. Ну, а как приготовить зайца в полевых условиях?

Комментарии

1. Алексей 01.08.2015 at 20:37 Отличный рецепт. Такой еще не пробовал, хотя и давно охочусь на зайцев и готовить люблю из принесенной дичи именно сам. Значит теперь в ближайших планах отведать зайчатину, приготовленную по-новому.
   Ответить Пётр 21.09.2015 at 01:57

   Ого, вы даже сами готовите! Я вот только охочусь и “дегустирую”. Моя задача принести домой дичь, а там уже в дело вступают жена и дочка. Меня выгоняют с кухни, и сами там колдуют, ведьмы этакие. Потом по дому такой запашище идет, что язык проглотить готов.

   Ответить

Добавить комментарий

Последние комментарии

Станислав: Сейчас вообще дурдом!!!! На портале госуслуг так мелко написано,…

Beccajade: Такой лицензией не получится обзавестись гражданам без постоянног…

: Ну и фазан с чернобыля что ли…

blakeaw1: Охотничий билет — документ, который с 1 июля 2012 года является о…

юра: лодскажите гос пшлина на нарезноею…

: Если я хочу одновременно зарегистрировать два гладкоствольных и о…

: Здравствуйте. Хотели заказать метелица вездеход. Куда звонить,с к…

grodomir: Лицензия на пневматическое охотничье оружие является обязательным…

Сергей .: Здравствуйте! Сколько стоит платформа на ниву? +77475491960 вотса…

W0nderBredd: Кроме того, вам будет необходимо оплатить госпошлину за продление…

JD16S: Для того, чтобы начать охоту с луком или арбалетом, необходимо за…

89230101: Винтовки пневматические: мощные винтовки винтовки без лицензии …

Опрос

Приготовление дичи в полевых условиях

Из-за того, что в походных условиях нет возможности выдержать и должным образом подготовить тушку, прибегают к следующим ухищрениям. Если заяц молодой – его мясо достаточно мягкое, поэтому его используют для запекания и жарения. Старое мясо лучше сварить.

Самым простым способом, как приготовить мясо зайца является его запекание над костром на вертеле. Предварительно мясо помещается в маринад на пару часов. Возникает вопрос: как замариновать зайца, чтобы он был вкусным?

Для приготовления маринада используется уксус, который смешивается с водой. На вкус смесь должна быть слегка кислой. Используется около трех литров воды. Далее, тушка вынимается, обсушивается и натирается смесью соли и перца.

В походных условиях вместо вертела можно использовать заостренную палку или прочную ветку, которая располагается на двух рогатках по обе стороны костра. Угли костра должны тлеть, за этим нужно постоянно наблюдать. Также иногда необходимо переворачивать тушку для обжаривания со всех сторон. Данный рецепт приготовления дикого зайца довольно прост, подается блюдо с зеленью и тертым чесноком. Для оформления блюда можно использовать лук, а в качестве гарнира – печеный картофель или другие овощи.

№6. Запеченный заяц в томатно-сливочном соусе

• тушка зайца — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• слив. масло — ½ пачки
• томатная паста — 1 ст. л.
• пряности — на свой вкус

Так как готовить зайца, используя рецепты со сливочным маслом, одно удовольствие, приведём пошаговый рецепт.

1. Для этого блюда подойдет любой маринад на ваш выбор.
2. Нарежьте луковицу на крупные полукольца.
3. Подготовьте фольгу по числу порций. Выкладывайте последовательно – сначала лук, далее кусочки мяса, паста, приправы по вкусу. На самый верх положите кусочек масла и заверните лист.
4. Разогрейте духовку до 190°С, оставьте мясо на 50 минут.
5. Зайчик лучше подрумянится, если вы аккуратно приоткроете фольгу за 5 минут до окончания готовки.

Маринад: лучшие рецепты

Практически любой рецепт приготовления зайца в духовке основан на предварительном мариновании тушки.

В состав маринада могут входить самые различные ингредиенты:

• квас;
• уксусный раствор;
• кефир;
• красное вино;
• лимонный сок;
• лук;
• молоко.

Как приготовить зайца для маринования, описано в предыдущем пункте, а сейчас перейдем к осваиванию различных рецептов маринада.

Рецепт для жарки

Берем три литра воды, добавляем три чайных ложки соли и сахара, три стакана уксуса, зелень и специи по вкусу. Тушку покрываем луком, нарезанным кольцами и заливаем полученной смесью. Если есть белое вино, можно использовать его вместо уксуса. Также подойдет огуречный рассол или сок квашеной капусты. Используя данные заменители уксуса, следует удвоить их пропорцию, то есть вместо одного стакана добавлять два. Лучше оставить тушку в этом маринаде на ночь, но если времени нет – хотя бы на три часа. Приготовление зайца в домашних условиях не займет много времени, если правильно к нему подготовиться.

Рецепт для тушения

Смешиваем полстакана растительного масла с мелко порубленной зеленью, добавляем сок, выжатый из половины лимона, солим, перчим. Натираем этой смесью куски мяса и оставляем на пару часов. Тушеный заяц – блюдо, которое не оставит равнодушным никого.

Рецепт для пикантных блюд

Нам понадобится:

• тертый имбирь – 1 столовая ложка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• красное полусладкое вино – 0,5 стакана;
• бульон – 0,5 стакана;
• сахар – 1 чайная ложка;
• перец чили.

Смешиваем все ингредиенты, чеснок раздавливаем и выдерживаем в этом составе мясо несколько часов.

Рецепт для гриля

Берем в одинаковых количествах уксус, соевый соус и мед, мелко измельчаем 2-3 луковицы, добавляем 5-6 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Солим, перчим, дополняем композицию красной паприкой и травой душицы по одной чайной ложки. Маринуем 2-3 часа.

Рецепт универсальный

Не только рецепты из зайчатины, но и из других видов дичи могут основываться на этом маринаде. Он прекрасно подчеркнет вкусовые качества продукта. Нагреваем два литра воды, не доводя до кипения. Добавляем в воду нарезанную морковь, пару лавровых листочков, соль – 2 чайные ложки, сахар – 1 чайную ложку, около 20-30 горошин черного перца и несколько штук гвоздики. После остывания смеси, мелко нарезаем луковицу, также добавляем несколько зубчиков чеснока в раздавленном виде. Напоследок вливаем красное вино – около полулитра и 250 мл уксуса 3%. Чем больше выдерживаем тушку в маринаде, тем лучше. Но желательно, чтобы она отлежалась в нем хотя бы 12 часов. Периодически ее нужно переворачивать.

Рецепт «Йогуртовый»

Если вы не знаете, как приготовить зайца в духовке, попробуйте следующий способ: мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выдержать в этом маринаде в течение нескольких часов. Блюдо получается изысканным, а мясо приобретает нежный вкус и светлый оттенок.

На один килограмм мяса понадобится 100 грамм йогурта, хотя его можно заменить простоквашей. Добавляем по чайной ложке уксуса и лимонного сока, половину ложечки карри, щепотку соли, кардамона и куркумы. Взбиваем смесь и разминаем мясо с приготовленным маринадом. Вариант оправдывает себя, когда нужно приготовить что-нибудь «на быструю руку». Это, своего рода, экспресс метод борьбы со специфическим запахом мяса.

Как приготовить мягкого и сочного зайца?

Зайчатина богата кальцием, белками и фосфором, а также является диетическим продуктом из-за малого содержания жиров в составе. Чтобы она обрела сочность и мягкость, требуется три этапа подготовки.

Разделывание

Наиболее важный этап в подготовке дичи – правильная разделка тушки.

Этапы работы:

• Бечевкой обвязываются задние лапы зайца, тушка подвешивается, а под нее подставляется таз, чтобы обеспечить стекание крови.
• Острым ножом вскрывается грудка и брюхо, аккуратно удаляется требуха, чтобы не повредился желчный пузырь. В противном случае мякоть окажется горьковатой в любом маринаде.
• Отделяются лапы с хвостом и головой. Снимается пушистая шкурка.
• Тушка несколько раз промывается под проточной холодной водой, чтобы смылись остатки крови и шерсти.

Вымачивание

Вымачивание дикого мяса крайне необходимо, так как волокна от этого обретут мягкость и сочность. Пренебрегать процедурой нельзя.

Существует несколько способов вымачивания:

• При помощи воды. Тушка промывается, как следует, заливается в тазу холодной водой и выдерживается в покое сутки. В процессе вода меняется каждые 4 ч.
• В уксусном рассоле. Использование уксуса значительно сокращает время вымачивания. На 1 л чистой воды доливается 60 мл яблочного или винного уксуса. Мясо погружается минимум на 3 ч.
• В молоке. Замачивание тушки в цельном коровьем молоке высокой жирности обеспечит зайцу мягкость и нежность.

Маринование

Добиться сочности и изысканности мяса не получится без предварительного маринования. Для получения оригинальных вкусовых оттенков, нужно выбрать необходимый маринад.

Простые и оригинальные варианты:

Для отваривания зайчатины маринование не требуется, подготовка мякоти оканчивается на этапе вымачивания.

Как правильно мариновать?

Маринование используется не только для придания блюду изысканного вкуса, но и для смягчения зайчатины, которая имеет довольно высокую плотность.

Какие правила нужно соблюдать при осуществлении этого процесса?

• Не нужно дополнять состав большим количеством специй, так как ими можно заглушить натуральный вкус и аромат мяса;
• Не следует мариновать мясо, которое впоследствии будет вариться;
• Максимальная температура, до которой доводится маринад – это 90 градусов, при таких условиях снимется излишняя горечь со специй. Некоторые кулинары считают, что если перекипятить маринад, то он станет насыщеннее и отдаст больше аромата и вкуса мясу. Это не правильно, за длительный промежуток времени тушка впитает все необходимые вещества;
• Заливать мясо нужно остывшим составом;
• Длительность маринования зависит от возраста зайца, чем он старше – тем дольше следует его выдержать;
• Не использовать для маринования алюминиевую или медную тару;
• Маринад должен полностью покрывать мясо.

Зайчатина с овощами тушеная в духовке

• Тушка зайца;
• Зелень – по вкусу;
• Корень петрушки – 1 штука;
• Корень сельдерея – ½;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 4 головки;
• Растительное масло – 4 столовые ложки;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Молотый перец и соль – по вкусу;
• Картофель – 5 штук;
• Баклажан и кабачок – по 1 штуке;
• Томаты – 2 штуки;
• Красное вино – 100 мл.

Зайца вымочить, замариновать, разделить на куски, обжарить на сковородке до золотистого оттенка. Лук и морковь обжарить на сковородке. Кусочки мяса кладут в кастрюлю, туда кладут лук с морковью, петрушку и сельдерей, томаты, специи, соль, добавляют сухое вино. Ставят в духовку и тушат 40-45 минут при температуре 180 градусов. Картошку, баклажан, кабачки нарезают кольцами и обжаривают на гриле. Мясо выкладывают на блюдо, украшают картошкой, баклажанами и кабачками, заливают соусом и посыпают зеленью.

Рецепты из зайчатины

Как приготовить зайца в духовке целиком – этим вопросом задаются многие хозяйки. Существует множество интересных рецептов, которые основаны на различных видах термической обработки продукта.

Мясо по-французски

Это один из способов, как приготовить зайца в сметане. В качестве маринада используется «Йогуртовый», рецепт которого можно найти выше. Обязательно нужно ознакомиться, как вымачивать зайца.

После этого тушка шпигуется салом, понадобится около 200 грамм этого продукта, и отправляется в духовку. Приготовление зайца в домашних условиях удобно тем, что для этого можно использовать гусятницу. Через каждые 10-15 минут аккуратно поливаем тушку сметаной, периодически ее нужно поворачивать.

Рецепт зайца в сметане довольно прост, и как только образуется аппетитная корка, мясо можно вынимать и подавать к столу вместе с соусом, образовавшимся в результате ее приготовления. Сверху посыпаем блюдо зеленью.

Жаркое из зайчатины

После проведения всех предварительных процедур, натираем тушку смесью соли и соком можжевеловых ягод. Шпигуем тушку 50 граммами сала, обмазываем сливочным маслом и кладем на противень, в который наливаем немного воды. Огонь в духовке должен быть сильным, чтобы образовалась румяная корочка, но через 15 минут мы его уменьшаем.

Жаркое из зайца готовится около 1,5-2 часов в зависимости от объема тушки. Периодически поливаем ее образовавшимся соком, а в конце – сметаной. Приготовление зайца в сметане очень нравится хозяйкам, так как придает мясу нежный, незабываемый вкус.

Заяц в мультиварке под корочкой из сыра

Рецепт приготовления зайца в мультиварке очень прост, для маринования используем классический рецепт, в который входят такие ингредиенты как вода, лимонный сок, уксус, лук, соль, специи. После проведения этой процедуры, достаем кусочки, обсушиваем их и жарим на большом огне очень быстро до формирования корочки, это делается для того, чтобы кусочки не были сухими.

Обжариваем в мультиварке лук на животном жиру, добавляем нарезанный картофель, солим, перчим. Затем, выкладываем сверху кусочки мяса, заливаем 100 граммами сметаны и посыпаем сверху тертый сыр. Заливаем стакан воды или бульона и готовим полчаса в режиме «тушение». Как приготовить зайца в мультиварке – задача несложная, можно добавлять любые другие ингредиенты по вкусу.

Овощное рагу с мясом

Приготовить рагу из зайца можно следующим способом: добыча разделывается на крупные куски, маринуется и жарится до готовности с животным жиром. После этого, куски разрубаются на более мелкие и укладываются в кастрюлю. Обжариваем на среднем огне дольки моркови, репы, корня петрушки, картофеля и головки лука-саженца репчатого.

Овощи, а также маринад добавляем в кастрюлю и тушим до полной готовности. Подавать блюдо можно с зеленью. Из этих же ингредиентов можно приготовить зайца в мультиварке.

Заяц по-домашнему

Многие хозяйки задумываются, как приготовить зайца в казане. Это вполне осуществимая задача, в результате получается очень вкусное блюдо из доступных продуктов. После замачивания, мясо разрубается на порционные куски и перемещается на дуршлаг. После того, как лишняя жидкость стекла, обжариваем мясо на большом огне до аппетитной корочки. В это время очищаем лук и морковь, нарезаем все крупными брусочками. В казан кладем мясо и нарезанные овощи, добавляем половину столовой ложки соли и наливаем кипяток, чтобы вода полностью покрыла продукты. Накрываем казан крышкой.

Как потушить зайца – мы уже знаем, теперь нам необходимо приготовить сметанный соус. Для этого обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем сметану и не забываем помешивать. Данный рецепт приготовления зайца в сметане потребует значительного количества времени: полтора часа мясо варится, затем вливаем в казан сметанную подливу и оставляем тушиться еще около часа. Но результат превосходит любые ожидания, блюдо получается изысканным и нежным. На праздничный стол его можно подать с солеными огурцами или говяжьим языком.

Паштет из зайчатины

Хозяйкам, желающим знать, как правильно приготовить зайца понравится и следующий рецепт паштета.

Мясо отваривается, остужается, отделяется от костей, затем пропускается через мясорубку. Далее, смешиваем полученный фарш со сливочным маслом в пропорции 1:1, добавляем соль и перец. Это не только необыкновенно вкусно, но и очень полезно. Такое лакомство должно присутствовать на столе каждое утро.

Из зайчатины получаются великолепные котлеты, очень вкусный шашлык, биточки и суп, сваренный в глиняных горшочках. Каждая хозяйка, вооружившись советами и кулинарными знаниями, может самостоятельно придумывать оригинальные рецепты и способы подачи блюд. Суп, например, можно подавать в буханке серого хлеба, а мясо сочетать с такими ингредиентами как квашеная капуста, чернослив, изюм, чечевица, горох. Приглашенные и домочадцы порадуются вкуснейшим блюдам, приготовленным с хорошим настроением.

Заяц, тушенный в сметане с чесноком

Заяц, тушенный в сметане с чесноком, является едва ли не самым выигрышным блюдом. Его преимуществом, помимо вкуса, является отсутствие дефицитных или дорогих продуктов.

Блюдо потребует следующего набора ингредиентов:

• освежеванная заячья тушка весом в 800 г;
• сметана (нежирная) – 150 г;
• луковица;
• чеснок – 7-9 зубчиков;
• мука пшеничная – 55 г + обваливания;
• петрушка;
• соль;
• красный перец;
• 170 мл воды;
• 200 мл молока.

Приготовление:

1. Мясо маринуем: идеально по способу №3.
2. Зайчатину разрезаем на 6 частей – обсушиваем, затем обваливаем в муке, смешанной с перцем и солью.
3. Обжариваем в небольшом количестве масла.
4. В это время на соседней конфорке припускаем луковые кольца и половину рубленого чеснока.
5. В кастрюле с толстым дном соединяем зайчатину, лук и воду с молоком.
6. Тушим до момента смены мяса цвета: светло-коричневого.
7. В это время вмешиваем сметану, муку, оставшийся чеснок и зелень.
8. Тушим 5 минут, следя за состоянием сметаны: не допуская ее сворачивания.

По готовности блюдо подаем не сразу, а лишь спустя время. Оно потребуется для томления под крышкой. В этом случае зайчатина получится еще более вкусной и сочной.

О процедуре вымачивания

После потрошения мясо этого дикого зверька разделывают, вымачивают и маринуют. Прежде чем его разделывать, проследите за тем, чтобы с тушки стекла кровь. На данном этапе следует быть максимально аккуратным, чтобы не зацепить желчный пузырь. Вымачивать дичь можно несколькими способами. Например, в уксусном растворе мясо должно постоять сутки. Каждые четыре часа жидкость меняют. На литр воды вам потребуется 60 мл уксусной эссенции. Преимущественно хозяйки используют яблочный уксус. Вымачивают куски мяса и в молоке. Самым лучшим вариантом считается вымачивание в вине. Под воздействием алкоголя размягчаются волокна, и мясу придается особый вкус.

Рецепт приготовления тушеного зайца с черносливом

• заяц;
• 3/4 стакана чернослива;
• 0,5 л сметаны;
• специи;
• 1 морковь;
• соль;
• 2 головки лука;
• 4 зубца чеснока.

Тушку зайца натереть чесноком, замариновать с растительным маслом и специями. В кастрюлю положить порезанные морковь и лук, заранее замоченный чернослив и мясо. Тушить один час. Добавить сметану, слегка разбавленную водой, протушить еще около получаса. Блюдо готово.

Как приготовить зайца – 7 рецептов в домашних условиях

Принести зайца в качестве трофея с удачной охоты, хоть и дело подвластное только опытным мастерам, но далеко не главное на пути превращения мяса дикого зверя во вкусное домашнее лакомство. Как приготовить зайца так, чтобы одновременно и сохранить насыщенный вкус дикого зверя и убрать его характерный аромат? В этом деле важны не только рецепты, но и предварительная подготовка продукта к термической обработке.

Содержание материала:

Несмотря на отнесенность мяса к диетическим и деликатесным продуктам, оно характеризуется большим количеством жил и пленок.

Чтобы его смягчить, сделав более сочным и нежным, выполняем следующие шаги по подготовке:

1. Непотрошеную тушку за заднюю лапку вывешиваем на крюк. Внизу ставим тазик для стекания крови.
2. Изымаем внутренние органы, разрезав грудину и живот. Делая надрез, стараемся не задеть желчный пузырь.
3. Перед снятием шкуры отрубаем конечности и голову.
4. Тщательно промываем от скоплений крови, особое внимание, уделяя подреберной, брюшной области и внешней части в местах удаления лапок, головы.
5. Вымачиваем мясо:

• Способ №1. Выкладываем тушку в холодную воду объемом в 3 литра с разбавленным в ней стаканом столового уксуса. Ставим в холодильник: выдерживаем ночь.
• Способ №2. Возьмем 1,5 литра воды, 70 мл столового уксуса, соль, перец, 50 мл масла оливкового, лавровый лист, зелень по желанию. Доводим до кипения и добавляем оставшиеся компоненты. Закладываем зайца и выдерживаем 11 часов.
• Способ №3. Потребуется 30 мл сока цитрусовых, 50 мл уксуса, 2 литра холодной воды и 1,5 часа.
• Способ №4. Берем 100 г йогурта или простокваши на кг мяса, дополняем ч. л. уксуса и лимонного сока и вымачиваем не менее 1,5 часа. В маринад следует также добавить по 1/2 ч. л. карри, куркумы, кардамона.

Хорошо промытое и вымоченное мясо дикого зайца станет отличной основой для приготовления множества вкусных блюд.

Важно! Мясо зайца, которое будет впоследствии вариться, мариновать не нужно. Но вымочить в воде с уксусом его в любом случае необходимо.

Заяц, тушенный в сметане с чесноком

Заяц, тушенный в сметане с чесноком, является едва ли не самым выигрышным блюдом. Его преимуществом, помимо вкуса, является отсутствие дефицитных или дорогих продуктов.

Блюдо потребует следующего набора ингредиентов:

• освежеванная заячья тушка весом в 800 г;
• сметана (нежирная) – 150 г;
• луковица;
• чеснок – 7-9 зубчиков;
• мука пшеничная – 55 г + обваливания;
• петрушка;
• соль;
• красный перец;
• 170 мл воды;
• 200 мл молока.

Приготовление:

1. Мясо маринуем: идеально по способу №3.
2. Зайчатину разрезаем на 6 частей – обсушиваем, затем обваливаем в муке, смешанной с перцем и солью.
3. Обжариваем в небольшом количестве масла.
4. В это время на соседней конфорке припускаем луковые кольца и половину рубленого чеснока.
5. В кастрюле с толстым дном соединяем зайчатину, лук и воду с молоком.
6. Тушим до момента смены мяса цвета: светло-коричневого.
7. В это время вмешиваем сметану, муку, оставшийся чеснок и зелень.
8. Тушим 5 минут, следя за состоянием сметаны: не допуская ее сворачивания.

По готовности блюдо подаем не сразу, а лишь спустя время. Оно потребуется для томления под крышкой. В этом случае зайчатина получится еще более вкусной и сочной.

Рецепт запекания в духовке по-французски

Для приготовления зайца по-французски сначала маринуем мясо согласно способу №4.

Тушку зайца шпигуем 200 граммами сала и отправляем в духовку. Для томления удобно использовать гусятницу.

Важным условием приготовления зайца в духовке по-французски является необходимость промазывания тушки сметаной. Идеальным вариантом является неоднократное поворачивание тушки.

Примерное время 2 часа при 180°С.

К рецепту отлично подойдут следующие травы: тимьян и розмарин.

Жаркое из зайчатины в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс: без лишних хлопот вы получаете вкусное блюдо без традиционного для мяса дикого зверя вкуса и запаха.

Возьмем:

• тушка зайца в 3-4 кг;
• морковь;
• 2 луковицы крупные;
• 6 крупных зубиков чеснока;
• специи.

Приготовление:

1. Вымоченное мясо рубим: натираем их измельченным чесноком.
2. Смешиваем мясо с луковыми кольцами, специями и ставим мариноваться на три часа.
3. Мясо, отделяя от лука, выкладываем в чашу мультиварки и обжариваем 40 минут, используя программу «Жарка».
4. Отделенный лук вместе с измельченной морковью отправляем в чашу после звукового сигнала: используя прежний режим, тушим зайца с добавлением воды или бульона еще 1,5 часа. Не забываем каждые 30 минут перемешивать содержимое чаши.

Сколько брать воды: она должна быть на два пальца выше уровня ингредиентов.

В завершении наслаждаемся безукоризненным блюдом.

Как сделать овощное рагу с зайцем

Еще одно простое, но вкусное блюдо в вашу копилку:

• тушка дикого зайца;
• 3 моркови, томата и луковицы;
• кабачок;
• 5 картофелин.

Начинаем с отваривания вымоченного зайца: недолго трех минут после закипания достаточно. Сливаем первую воду и закладываем к зайцу измельченные овощи и специи. И… Ждем. 3 часа томления на медленном огне и рагу будет готово. Перед подачей снимаем заячье мясо с кости и отправляем обратно к овощам.

Нежный паштет из мяса

Вкусно приготовить зайца можно в виде паштета. Блюдо будет иметь приятное и нежное послевкусие.

На 440 г потрохов дикого зайца потребуется:

• дичь (мясо зайца) – 230 г;
• шпик – 150 г;
• печень (свинья) – 300 г;
• мякиш пшеничный – 90 г;
• яйца – 3;
• лук – 110 г;
• сушеные белые грибы – 30 г;
• сухари панировочные – 40 г;
• вода – 300 мл;
• орех мускатный;
• лавровый лист – 2.

Приготовление:

1. Грибы замачиваем на несколько минут в кипятке.
2. Зайчатину, используем мякоть, и лук рубим на кубики, выкладываем на сковороду вместе с грибами. Тушим в 200 мл воды. Через полчаса вливаем еще 100 мл: продолжаем процесс на протяжении еще 10 минут.
3. Приступаем к измельчению потрохов и печенки: их вместе с тертым мускатным орехом, молотым перцем и лаврушкой необходимо добавить в сковороду.
4. Вновь тушим: 20 минут.
5. Мякиш размачиваем в молоке или воде и прокручиваем. При этом измельчаем тушеные компоненты и отдельно порубленный шпик.
6. Выкладываем полученную массу в один слой. Сворачиваем в форме рулета и, обернув фольгой, помещаем в просыпанную сухарями форму.
7. Рулет ставим в духовку и дожидаемся появления жира на поверхности – после чего томим блюдо еще 7 минут.

Нежный паштет с мясом дикого зайца готов.

Дикий заяц по-устюжски

Удачным решением по приготовлению блюда из зайца можно назвать томление в горшочках. Такой способ сохранит пикантный аромат зайчатины, сделав ее более сочной и приятной.

Помимо мяса дикого зайца чистым весом в 750 г подготовим:

• 3 ст.л. масла растительного;
• 150 г лука;
• около 500 г картофеля;
• 450 г капусты белокочанной;
• 100 г сыра;
• 350 г сметаны;
• специи по вкусу.

Приготовить зайца в духовке можно следующим образом:

1. Промаринованную заячью тушку разделываем на несколько частей: от 6 до 8. Слегка подсушиваем и натираем перцем и солью.
2. Выкладываем кусочки для придания красивого румянца в растительное масло.
3. Получив румянец, выкладываем мясо в горшочки: сверху порубленный репчатый лук и тертый сыр.
4. Следом выкладываем рубленую капусту и картофельные дольки.
5. Заливаем в каждый горшочек равное количество сметаны и отправляем в духовку на 90 минут.

Заяц по-устюжски – полноценное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира, поэтому по готовности его можно сразу подавать.

В маринаде из белого вина и лимона

И на сладкое один из оригинальных методов маринования в белом вине и соке лимона.

Возьмем:

• белое полусладкое вино – 500 мл;
• 1/2 лимона;
• ч. л. соли;
• пара горошин душистого перца и зонтиков гвоздики;
• розмарин;
• кинза.

Отжимаем лимонный сок, снимаем цедру. Смешиваем ингредиенты, предварительно раздавив перец и гвоздику для извлечения максимального вкуса и аромата. Маринуем зайца таким способом не более 4 часов, чтобы не получить чрезмерной горечи.

Заячье мясо, замаринованное по такому способу, отлично подходит для приготовления в духовке или на гриле.

Рецепт тушеного зайца из Норфолка — Shooting UK

Заяц — фантастическое мясо

Ищете другой рецепт зайца?

Мы едим несколько зайцев в Великобритании. Действительно, около 90 процентов собранного здесь урожая уезжает за границу. В основном это связано с тем, что когда дело доходит до приготовления зайца, нам кажется, что мы застряли во временной шкале. Не многие шеф-повара смотрят дальше старых рецептов с кувшинами зайца, блюдо, которое на многие сегодняшние вкусы кажется сильным и непривлекательным. Заяц — фантастическое мясо, если его хорошо и осторожно приготовить.

Что нужно знать о приготовлении зайца

О зайце нужно помнить несколько вещей. Во-первых, его мясо обладает сильным вкусом и запахом, которые могут отпугнуть людей. Во-вторых, это млекопитающее, и поэтому у него есть нежные части, которые готовятся быстро (первоклассные отрубы, такие как поясница), и более жесткие части, которые, следовательно, готовятся дольше (второсортные отрубы, такие как плечи). и ноги).

Я выпотрошу и снимаю шкуру с зайцев, как только смогу, затем два или три раза вымыть все животное в холодной воде.Это смягчит резкий запах и вкус, не умаляя его фантастического натурального аромата. Разрежьте зайца на двуплечие, две ноги, одно седло и один конец ребра. Удалите серебристые сухожилия с седла, но оставьте поясницу на кости.

Ножки и плечи предназначены для тушения и тушения блюд, корейка — для запекания, а ребра — для приготовления соусов.

Вкусный

Мясо зайца-русака необычайно. Он имеет огромное количество вкусовых качеств и очень похож на нашу родную голубую или русую зайца.

Вот способ приготовить зайца-русака. Удалите бедра вместе с лопатками и медленно готовьте их с маслом, красным вином, звездчатым анисом, белым перцем и большим количеством чеснока.

Когда мясо начнет падать с костей, осторожно удалите кости, слейте с мяса жидкость, отделите масло от оставшейся жидкости и возьмите его оттуда.

Снятое масло можно охладить и использовать для приготовления сдобного теста, которое, в свою очередь, можно использовать для приготовления пирожных с начинкой из мяса зайца, прожаренного на медленном огне.

Часть мяса можно превратить в террин и охладить, а затем нарезать ломтиками и обжарить и подавать с зеленью и бульоном, полученным при первоначальном приготовлении, в качестве насыщенного соуса.

Филе зайца действительно драгоценно, и готовить его нужно осторожно — оно должно быть розового цвета и подаваться с самыми простыми гарнирами. Это лучшее редкое мясо, которое вы когда-либо ели.

Рецепт тушеного зайца из Норфолка

У зайцев гораздо более сильный вкус, чем у кроликов, и их часто нужно готовить на медленном огне, чтобы получить лучшее от мяса.

Этот рецепт тушеного зайца из Хейдон Холла абсолютно надежен и прост в использовании.

Состав

• 50 г сливочного масла
• 175 г полосатого бекона, нарезанного кубиками
• 2 средних нарезанных луковицы
• 50 г муки
• 1 заяц, сочлененный
• Акции 11 / 2lt / 21 / 2pt
• Красное вино 275мл / 1/2 пт
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 225 г / 1/2 фунта пуговичный лук, глазированный
• Соль и перец
• 110 г грибов, разрезанных на четвертинки
• 8 гренок жареного хлеба для подачи

Метод :

1. Обжарьте бекон на сливочном масле, пока он не начнет окрашиваться.Вынуть, добавить лук и обжарить до прозрачности.
2. Вынуть, посыпать мукой до орехово-коричневого цвета. Хорошо добавьте зайца и ризот — это займет 7-10 минут.
3. Снимите и положите на отдельную пластину. Добавьте бульон и вино, быстро помешивая. Доводить до кипения.
4. Добавьте чеснок, лук, приправу, бекон и зайца. Положите лист бумаги под крышку и готовьте при 170 ° C / 325 ° F / газовой отметке 3 в течение 1,5 часов.
5. Вынуть кусочки бекона и зайца и выложить в запеканку.Процедите соус по мясу и добавьте грибы — при желании на этом этапе можно добавить кровь зайца.
6. Добавьте несколько глазированных луковиц и тушите вместе 20 минут. Украсить гренками.

225 легких и вкусных рецептов из зайцев от домашних поваров

• мясо кролика или курицы • чесночная соль • растительное масло • белый сахар • кетчуп • перец • Вустерширский соус • вода

  Лорен Максвелл

• целый кролик, очищенный и заправленный • молодая морковь • нарезанные стебли сельдерея • нарезанный желтый лук • нарезанный кубиками картофель • замороженная нарезанная брокколи • Куриный бульон • Sm.Куриный крем-суп

  PittbullMom2014

• кролик • маленькие грибы портобелло • морковь нарезанная • средний лук нарезанный кубиками • пиво Guinness Stout • мука универсальная дробленая • соль • молотый черный перец

  скунсобезьяна101

• кролики по 3-4 фунта • бекон • Ваш любимый крем для барбекю • сахар • соль

  MoPho

• кролик • перец молотый • чесночный порошок гранулированный • соль • перец черный молотый • самоподнимающаяся мука • масло для жарки

  скунсобезьяна101

• кролик целиком (без кожи) • соус барбекю «бэби-скэйс» • большая упаковка бекона • рассол

  Лорен Максвелл

• кролик • красный картофель • морковь • лук • вода • оливковое масло первого холодного отжима • соль • черный молотый перец

  скунсобезьяна101

• кролик • перец • грубая мука • соль • белое вино Я использовал шардоне от Желтохвоста • бекон • крупный лук, нарезанный • оливковое масло, холодный отжим

  скунсобезьяна101

• седло зайца • консервированные нарезанные помидоры • кубик куриного бульона, смешанный со 100 мл кипяченой воды • двойное концентрированное томатное пюре • пастернак, нарежьте ножом на ленты • морковь, нарежьте ножом на ленты • красное вино • оливковое масло

  Стив Пич

• кролик • приправленная мука (я добавил около 1/2 чайной ложки соли и перца каждый) • EVOO • масло • бекон • лук, крупно нарезанный • морковь, нарезанная • сельдерей, нарезанный и нарезанный

  HardDog1110

• средний кролик • **** соль • **** перец • **** чесночный порошок • мука • эстрагон • **** масло для жарки… около 1/2 дюйма .. • курица обе

  MsKipper

• Кролики • Чеснок • Лук • Кубик бульона • соль по вкусу • Перец и мускатный орех по вкусу • маржерин • Горчица

  лучший мясник

• Предварительно смазанный кролик (замороженный или свежий) • Соленая вода • Пряная коричневая горчица • Бекон • Острый соус (добавьте еще, если хотите больше специй) • Чесночный порошок • Паприка • Соль

  • 1 час 30 минут
  • 2 порции
  WinkleWacker

• кролики — нарезка • бекон или фарш (на ваш выбор) • масло • лук • измельченный чеснок • сушеный сельдерей • помидоры ротель • картофель — нарезать

  байушик

• Кролика целиком, нарезать кусочками приличного размера.Порежьте почки, если они у вас есть) • лук, нарезанный кубиками • чеснок, измельченный • яблоки брэмли, нарезанные кусочками • простая мука (внутри пищевого пакета) • оливковое масло • овощной бульон • брюква целиком, нарезанная небольшими кусочками

  Стив Пич

• рис • курица • кролик • сладкий перец • нити шафрана по вкусу (можно заменить чайную ложку желтого пищевого красителя) • измельченный помидор • бобы • артишоки

  Оливковое масло из Испании

• цельнозерновой / зайцы, 350 г жемчужно-белой пшеницы • Чечевица 2 ложки каждого розового мазура, желтого маш дал, бенгальского грамма • Белое пюре дал, замочите все это на ночь • Масала из баранины.1 луковица, 5 столовых ложек имбиря, чеснока и пасты с перцем чили • помидор, 2 столовые ложки красного перца чили в день, 2 столовые ложки куркумы в день, 1 столовая ложка • кориандра без еды, 2 столовые ложки соли и несколько целых кардамона гарам масала • Гвоздика, 1 корица, тмин, залив • Гарнир 2 луковицы, несколько листьев кориандра, нарезанный имбирь, мята

  сказал Танвир

• зеленый хана / широко известный как холия • Зеленый перец чили нарезанный • Мелко нарезанный 1 луковица (по желанию) • Тертый имбирь • порошок красного перца чили • порошок кориандра • амчур • Гарам Масала

  РУЧИКА

• Хара чана или чолия • порошок гарам масала • нити шафрана (кесар) • рис басмати • большой лук, нарезанный тонкими ломтиками • средний помидор, нарезанный • порошок красного перца чили • порошок куркумы

  РУЧИКА

• Зеленый лук (промытый и нарезанный) • Используется лук из зеленого лука • Картофель нарезанный мелкими кусочками • Свежий зеленый горошек • нарезанные помидоры • зеленый перец чили нарезанный (можно добавить больше) • Семена тмина • семена горчицы

  • На приготовление уходит 35 минут
  • от 4 до 5 человек
  Быть CooK

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

31 вкусный и простой рецепт с кроликом, который нужно попробовать

Вы когда-нибудь ели кролика? Что ж, забавная история, у меня никогда не было, пока я не начал выращивать кроликов.

Они занимают так мало места, и нам понадобился небольшой источник мяса на нашей территории. Поэтому, когда мой муж принес домой наших первых мясных кроликов, я не совсем понимала, что меня ждет. Затем мы разделали наш первый набор, и я приготовил их.

Это было совсем не хорошо.

Но с тех пор я научился нескольким трюкам.

Вот почему я хотел собрать несколько рецептов кролика со всего Интернета, чтобы помочь вам дать вам несколько идей о том, как лучше всего приготовить и использовать ваш источник мяса кролика.

1. Рецепты жареного кролика в горшочке

Этот рецепт содержит грибы, бекон и кролика. У тебя еще текут слюнки? Потому что мой был с самого начала.

Итак, если вы хотите поджарить мясо кролика и смешать его с другими вкусными ингредиентами, то вам непременно стоит попробовать этот рецепт.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

2. Рагу из кролика с красным вином

Если вы поклонник мяса в винном соусе, то, вероятно, вы захотите попробовать этот рецепт.В нем много разных ингредиентов, но все они натуральные, поэтому их довольно легко найти.

Однако, если вы не поклонник красного вина, вы можете заменить его обычным виноградным соком и посмотреть, понравится ли вам вкус лучше.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

3. Рецепты с фаршированным кроликом

Я люблю начинку! Серьезно, мне неловко, как сильно я люблю начинку. Если вы находитесь в одной лодке, вы, вероятно, захотите попробовать этот рецепт.

Итак, вы в основном набиваете пару кроликов так же, как фаршируете индейку на День Благодарения.Затем запекаете до готовности.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

4. Кролик в горчичном соусе

Честно говоря, я простая деревенская дама, которая обычно не готовит много соусов. Самый модный соус, который есть у меня дома, — это подливка. Мои дети думают, что я шикарный, когда у нас есть коричневый соус вместо белого.

Однако мне придется попробовать этот рецепт, потому что он звучит так восхитительно. Так что, даже если вы не любитель шикарных блюд, вы можете попробовать этот рецепт с кроликом.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

5. Кролик на гриле и в маринаде

Когда я впервые съел кролика, мы его зажарили. Тем не менее, мы не сделали это должным образом, видимо, потому что это было далеко не вкусно.

Однако, следуя рецептам из кролика, подобным этому, с тех пор нам намного больше повезло с приготовлением мяса кролика на гриле. Так что, если вы хотите попробовать кролика на гриле, обязательно следуйте рецепту, подобному этому, прежде чем приступать к делу.

Попробуйте этот рецепт кролика.

6.Кролик и пельмени

Этот рецепт выглядит очень аппетитно. Если вы любитель курицы и пельменей, то вам нужно попробовать их с кроликом.

Кто знает? Вы можете в конечном итоге предпочесть этот классический римейк традиционному блюду. Вы никогда не узнаете, пока не попробуете.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

7. Тушеный пирог с кроликом

Я большой поклонник пирогов с курицей. Если вы тоже любите пироги с курицей, возможно, вам стоит попробовать этот рецепт тушеного пирога с кроликом.

Итак, этот рецепт кажется довольно простым.Все ингредиенты простые, и вы сможете купить их в любом местном продуктовом магазине, если вы их не выращиваете.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

8. Жареный кролик Кентукки

У меня есть секретное признание. Я не люблю есть вне дома. Есть очень мало еды за эти деньги, и я не думаю, что смогу починить лучше дома.

Однако, если я собираюсь есть жареную курицу вне дома, я предпочитаю KFC. Поэтому, естественно, мои уши оживились, когда я увидел этот рецепт.Теперь я могу превратить своего домашнего кролика в блюдо, которое нравится моим вкусовым рецепторам.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

9. Сосиски из кролика

Стопка вареных сосисок.

Приходилось ли вам в последнее время покупать колбасу? Давно не покупал. Итак, вы можете представить, каково было мое потрясение, когда я увидел, как высоко он поднялся за тот период, когда я не купил его.

Естественно, как только я увидел, что могу сделать своего собственного кролика, у меня закружилась голова. Мне нравится, когда я могу создавать продукты, которые мы любим есть всей семьей, и мне не нужно платить за это покупную цену в магазине премиум-класса.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

10. Рецепты из свежих жареных кроликов с фермы

Если вам нравится жареный цыпленок, то вам, вероятно, понравится этот рецепт. Опять же, это игра на общих любимых рецептах кролика.

Тем не менее, они добавляют немного изюминки в рецепт, заменив кролика на курицу. Естественно, это может быть менее затратный способ съесть любимое жареное лакомство.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

11. Кролик, тушеный в бельгийском эле

Любите пиво? Что ж, если так, то этот рецепт вам наверняка понравится.Даже если вы не являетесь поклонником бельгийского пива, оно может вам понравиться, даже если вы заменили жидкость, которую использовали в рецепте.

Плюс, помимо пива, все ингредиенты довольно простые. Значит, они у вас, вероятно, уже есть на полке в кладовой.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

12. Кролик, запеченный в духовке на медленном огне

Вы когда-нибудь использовали солнечную печь? Что ж, если у вас есть тот, который вы используете регулярно, то этот рецепт будет вам полезен.

Однако, если у вас нет солнечной печи, не волнуйтесь.Этого вкусного маринованного кролика можно приготовить и в обычной духовке.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

13. Рецепты жареного дикого кролика с хрустящей корочкой

Может быть, вам нравится идея съесть кролика, но вы бы предпочли охотиться на них, а не выращивать их самостоятельно. Там нет ничего плохого. Мой прадедушка тоже предпочитал этот метод.

Так что, если это ваш случай, то этот рецепт, скорее всего, вам подойдет. Причина в том, что он подходит для выращивания мяса на ферме стихов диких животных.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

14. Рагу из кролика

Рагу из кролика, кажется, первое, что приходит в голову большинству людей, когда я упоминаю, что мы выращиваем мясных кроликов.

И, увидев этот рецепт, я могу понять, почему. Это насыщенное и сливочное блюдо станет идеальным блюдом в холодный или дождливый день.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

15. Жареный кролик в пряном маринаде

Любите острые блюда? Мы делаем около моего дома. Если в нем нет специй, мои ребята недовольны.

Так что, если ваша паллета похожа, вы, вероятно, захотите попробовать этот рецепт, поскольку кролик замаринован в пряной смеси.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

16. Вкусные рецепты из кроликов на гриле

Название этого рецепта говорит о многом. Как я уже упоминал, моя первая попытка приготовить кролика на гриле была почти катастрофой.

Так что утверждать, что у вас вкусный кролик на гриле, — нелегкий подвиг. Поскольку они уверены в своем рецепте, его определенно стоит попробовать.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

17. Сосиска из кролика

Это еще один рецепт колбасы из кролика. На этот раз кролика оставляют в пирожках, а не в звеньях.

Так что, если вы любите хорошие пирожки с колбасой, то вам стоит попробовать этот рецепт. Особенно, если вы можете выращивать мясо на гораздо меньшие деньги, чем выращивать свинью.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

18. Маринованный кролик на гриле с лимоном и розмарином

Звучит как рецепт, который будет танцевать на вашем поддоне.Начинается с маринования кролика. Тогда вы получите приятный аромат дыма от гриля.

Наконец, появятся лимон и розмарин, которые придадут блюду очень ароматный вкус. Так что, если для вас это звучит как страна чудес из поддонов, тогда вам стоит попробовать это блюдо.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

19. Немецкое тушеное мясо из кролика

Тушеное мясо из кролика, к которому вы, возможно, привыкли, обычно готовится с разными овощами и образует более темный бульон.

Однако немецкое тушеное мясо кролика немного отличается.Это тушеное мясо немного более сливочное, потому что в нем используется сметанная основа и несколько других дополнительных ингредиентов, которые не так распространены в американской версии рагу из кролика.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

20. Rabbit Gumbo

Как только я увидел этот рецепт, у меня потекли слюнки. В нашем доме мы большие гамбо-люди. Кролик — более мягкое мясо, чем курица.

Так что овощи, специи и колбаса действительно помогают приправить блюдо и оживить его.Опять же, если вам нравится более острое блюдо, то вам, вероятно, понравится это.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

21. Кролик Карри

Это еще один рецепт, от которого у вас просто слюнки текут слюнки. Если вы поклонник карри, то, вероятно, захотите познакомиться с этим рецептом.

Таким образом, на самом деле кажется, что его довольно легко приготовить, и в нем используются в основном основные ингредиенты, которые у большинства людей есть под рукой в ​​кладовой.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

22. Бекон с кроличьей стороной или вяленое мясо

Мои дети и муж любят бекон и вяленое мясо. Много делаем из оленины. Поэтому, когда я понял, что могу взять нашего кролика и дать второй сорт бекона или вяленого мяса, я очень обрадовался.

Таким образом, рецепт на самом деле очень простой и довольно скромный (что является редкостью для домашнего вяленого мяса). Кроме того, в учебное пособие включено большое количество изображений, которые помогут вам в этом процессе.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

23. Рецепты тушеного кролика

Мне нравится этот рецепт.Он не только выглядит простым, свежим и не использует никаких нестандартных ингредиентов (на мой взгляд).

, но также учит вас, как приготовить восхитительный бульон из кролика. Я делал это в прошлом и люблю кролиководство. Поэтому я фанат любого рецепта, который учит меня готовить сразу несколько вещей!

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

24. Рецепты с апельсиновым кроликом

Любите курицу с апельсином? Наша семья ест разные вкусы. Оранжевый цыпленок часто пересекает наш стол.

Итак, когда я нашел этот рецепт оранжевого кролика, я был в восторге, потому что, несмотря на то, что мы выращиваем цыплят, кролик — это просто более быстрый источник мяса, а это означает, что у меня обычно его больше.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

25. Дикий кролик и вареники по-южному

Это еще один рецепт, который, по-видимому, хорош для приготовления дикого кролика. Опять же, обычно единственная разница между кроликом, выращенным на ферме, и диким кроликом заключается в том, что у дикого кролика более игривый вкус.

Кроме того, обычно требуется больше их на рецепт, потому что, очевидно, они не такие большие, так как живут исключительно за счет кормодобывания.Так что, если вы ищете восхитительный рецепт из кроликов любого типа, обратите внимание на этот.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

26. Кролик Cacciatore

Вы незнакомы на кухне? Тогда вы можете остановить свое приключение по приготовлению кроликов прямо здесь. Причина в том, что для этого рецепта требуется всего несколько основных ингредиентов и всего три шага для завершения всего блюда.

Так что не бойтесь готовить кролика. Начните с простого рецепта (например, этого), чтобы обрести уверенность в своих кулинарных навыках.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

27. Южные жареные наггетсы из кролика

Есть ли в вашей жизни люди, которые немного подозрительно относятся к поеданию кролика? А может детей, которые довольно разборчивы в еде?

Что ж, если что-то из вышеперечисленного подходит вам, то вы можете начать с этого рецепта. В нем показано, как жарить кролика очень похоже на куриные наггетсы.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

28. Кролик по-лигурийски

Это итальянский рецепт, который, скорее всего, будет использоваться только в особых случаях.Я говорю это, потому что в самом рецепте говорится, что это сложное блюдо и что его приготовить также немного дорого.

Но я думаю, что хорошо иметь такую ​​вкусную еду в заднем кармане для особых праздников и торжеств.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

29. Рецепты тушеного кролика бабушкой

Это блюдо немного отличается от других рецептов тушеного кролика, которые я уже упоминал. Причина в том, что они утверждают, что это связано с вспышкой Нового Орлеана.

Так что, если вам нравится каджунская кулинария, то ваш рецепт с кроликом, вероятно, понравился бы больше, если бы он содержал в себе каджунскую вспышку.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

30. Тушеные равиоли из кролика

Моя семья любит равиоли. Когда я наткнулся на рецепт домашних равиоли с начинкой из тушеного кролика, мне пришлось поделиться им с вами, ребята. Я подумал, что любой, кто любит пасту или имеет детей, которые любят пасту, вероятно, захочет попробовать.

Таким образом, они усиливают вкус равиоли, добавляя джус и карамелизированный лук-шалот.Звучит божественно!

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

31. Кролик Стифадо

Если вы не знакомы со стифадо, это греческое рагу. Мы рассмотрели американскую версию тушеного кролика. Затем мы накрыли немецкий вариант тушеного кролика.

Теперь мы переходим к греческой версии тушеного кролика. Рецепт кажется очень простым, но при этом очень вкусным.

Попробуйте этот рецепт с кроликом.

Итак, для тех из вас, кто подумывает о выращивании мясных кроликов, но не совсем уверен, что с ними делать, я надеюсь, что эти 31 рецепт кроликов вдохновили вас в ваших кулинарных усилиях.

Была ли эта статья полезной?

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Как приготовить кролика в винном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика. Я покажу вам не только, как приготовить кролика, но и как сделать его ароматным и влажным, затратив минимум времени и усилий.

На что похож жареный кролик на сковороде

Итальянцы и французы, а также русские едят кролика так, как американцы едят курицу, то есть довольно часто. Мясо кролика белое и нежное, по вкусовым качествам очень похоже на курицу.

Как разморозить кролика

Обычно вы покупаете целого замороженного кролика. Важно дать ему разморозиться в глубокой посуде (будь то противень или большая тарелка) внутри холодильника, так как в процессе размораживания целого кролика выделяется довольно много жидкости, и вам не нужен холодильник. купание в сырых кроличьих соках.

Какую сковороду использовать для обжаренного кролика?

Ваша сковорода должна быть не менее 12 дюймов, так как вам нужно место, чтобы кролик получил красивый цвет. Разместите их слишком близко, и жидкости некуда будет деваться, а это значит, что не будет карамелизации и приготовленного на пару кролика вместо обжаренного кролика.

Обязательно используйте здесь хорошую тяжелую сковороду, например, чугунную, и убедитесь, что она большая. В этом рецепте я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду Lodge Pro-Logic с приправами — она ​​хорошо спроектирована, имеет вспомогательную ручку и скошенные стороны — очень гладкая для чугуна! И это один из моих самых часто используемых кухонных инструментов!

Чугунная сковорода диаметром 12 дюймов, которая также очень хорошо сделана, выглядит более традиционной. Она никогда не прилипает и не оставляет странных черных точек, как другие чугунные сковороды.И у него более 9000 положительных отзывов на Amazon:

При использовании большой чугунной сковороды очень легко получить кролика красивого золотистого цвета.

Как разделать кролика

Разделить кролика не сложнее, чем разделить курицу. На самом деле, я использовал обычный большой нож, который в последнее время даже не затачивали, и это было нормально.

Кости кролика тоньше куриных, и их очень легко разрезать. Намного проще, чем кажется.

Положите на разделочную доску целого кролика и приготовьте большой нож.

Вот и все! На это у меня ушло около 3 минут.

Как приготовить кролика

Обязательно используйте либо подсолнечное масло , либо оливковое масло (не оливковое масло первого холодного отжима, а обычное оливковое масло для жарки). Подсолнечное масло здесь — лучший выбор из-за его высокой температуры нагрева, но если у вас его нет, оливковое масло тоже отлично подойдет.

Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока они не подрумянятся ( 5 минут на каждую сторону ).

Будьте терпеливы при обжаривании кролика на сковороде

При окрашивании мяса важно проявить терпение — не переворачивать слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

Давайте добавим на горячую сковороду кусочки кролика и приступим к приготовлению!

Деглазурь с вином

Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне.Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После выпаривания вина остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

Жаркое из кролика

Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 30 минут , пока внутренняя температура не станет примерно 140-145 ° F.

Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

Наслаждайтесь!

Хотите больше обжаренных блюд? Как насчет этих вкусных рецептов:

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: как приготовить кролика, тушеного кролика на сковороде

Порций: 6

Автор: Оля

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла (или подсолнечного масла)
• 1.5 фунтов кролика (размороженные и нарезанные)
• 3 зубчика чеснока (нарезанные)
• 1 стакан сухого белого вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• морская соль
• свежий тимьян
• немного воды

Инструкции

Разрежьте кролика

• Используя очень острый нож или нож для мяса, разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще часть передних лап. Затем разделите части ноги на две части, чтобы каждая часть была только одной ногой.

Подожгите кролика на сковороде

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте в сковороду масло. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все хорошо не подрумянится (по 5 минут с каждой стороны). Важно, , проявлять терпение при окрашивании мяса — не переворачивайте его слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

• Слегка убавьте огонь и добавьте в сковороду измельченный чеснок. Обжарьте чеснок, продолжая варить кролика, примерно 2-3 минуты.Убедитесь, что сковорода не слишком горячая.

• Разогрейте духовку до 350 F.

• Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне. Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После того, как вино испарится, остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

• Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 140-145 ° F.Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

• Подавать со свежим тимьяном.

Пищевая ценность

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Сумма на порцию

калорий 146 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 68 мг 3%

Калий 335 мг 10%

1 Углеводы

Белок 17 г 34%

Кальций 13 мг 1%

Железо 2.6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Примечания

Поделиться — это забота!

Как правильно приготовить кролика и зайца 2021

Одно из самых недооцененных и презираемых видов мяса — это мясо кролика и зайца.

Слишком многие люди сразу же заявляют, что мясо сухое, волокнистое, жесткое или имеет «дикий» вкус. Тем не менее, эти же люди так же быстро отмечают, что никогда не ели кролика или зайца!

Итак, почему такое твердое мнение о том, что на вкус кролик и заяц, а что нет, если они не имеют ни малейшего представления о том или ином? Твоя догадка так же хороша как и моя.

Мой собственный опыт показывает, что кролик и заяц — одно из величайших деликатесов природы и настоящее лакомство для охотника, который не слишком горд, чтобы принести небольшую дичь в пищу.При правильном приготовлении мясо получается мягким, удивительно нежным, отваливается от кости и тает во рту. Это также ароматное мясо, не «дичь», но обладающее богатым и мясным вкусом, которое очень приятно. Кроме того, это более нежирное мясо и более здоровый вариант из свинины или говядины, выращенной на заводских фермах.

Готовим кролика против зайца

Есть несколько отличий при сравнении кроликов с зайцами.

Во-первых, это два очень разных животных. Они могут выглядеть похожими, но это отдельные виды с различиями в поведении и ареалом .Таким образом, их мясо тоже отличается.

Зайцы — это полностью темное мясо , которое хорошо подходит для более длительного приготовления. Кроликов, напротив, можно приготовить намного быстрее , если свежий кролик прекрасно поджарится. И кролика, и зайца можно готовить вместе, без каких-либо негативных последствий или заметной разницы во вкусовых качествах готового блюда.

Начало работы

После того, как вы успешно завели кролика или зайца, вам нужно как можно скорее приступить к работе по снятию шкуры и потрошению.Чем дольше вы ждете, тем труднее становится и больше шансов, что мясо загрязнится фекалиями и мочой, что сделает его несъедобным.

Снятие шкур

Снятие шкур — это простой процесс. Вы можете взять нож и разрезать живот существа, отрезая задние лапы от лодыжек до чуть выше ануса. Осторожно потяните шкуру пальцами, потянув ее за лодыжки, где она порвется и освободит ступни. Оттуда потяните вверх и по направлению к голове, разрезая шкуру за ушами (если вы не хотите снять шкуру с головы, чтобы получить полную шкуру.)

В качестве альтернативы вы также можете просто схватить шкуру прямо за загривок и быстро вытащить ее наружу и вниз , эффективно снимая шкуру с кролика или зайца одним движением. Тем не менее, этот метод не дает пригодных к использованию шкур, поэтому я лично его не рекомендую.

Вдавите нож в ножки чуть выше линии роста волос и защелкните ножки вверх, чтобы удалить. Таким же движением удаляется голова, хотя вам, возможно, придется провести ножом между позвонками, прежде чем щелкнуть.

Потрошение

Чтобы выпотрошить кролика или зайца, нанесите надрез над анусом, двигаясь по прямой линии к грудной клетке . Осторожно обрежьте анус и пенис (если мужчина), стараясь не порезать нижнюю часть кишечника, мочевыводящие пути или яички. Вас предупредили.

Теперь осторожно, но сильно вытащите внутренние органы. Убедитесь, что спасли почки, печень и сердце , поскольку все они необходимы для хорошего питания.

Медленно

Один из самых простых и надежных способов приготовить вкусные приготовленные кролики и зайцы — это медленно приготовить их на ночь в голландской духовке.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы бросить кролика или лань, хотя это более чем приветствуется.

Поместите кролика и / или зайца в голландскую духовку и добавьте овощи, которые вы хотите приготовить вместе с ними. Картофель, морковь и лук всегда являются хорошим подспорьем. Нарезанный кубиками пастернак — тоже хороший вариант, так как его более острый вкус хорошо сочетается с другими овощами.

Я люблю добавлять нарезанный кубиками картофель, пастернак и лук. Из него получается простой гарнир, который дополняет мясо, и о том, что мои дети никогда не спорят о его еде.

Добавьте воды, чтобы покрыть все овощи и мясо . Надежно закройте голландскую духовку крышкой, чтобы внутрь не оставалась влага. Вы можете запекать это в духовке при относительно слабом огне (около 350 градусов) в течение ночи или дольше. Вы также можете приготовить это на небольшом огне или закопать его в раскаленных углях огня для ужина, отложив его в сторону, когда вы снова разожжете огонь для завтрака, а затем закопать обратно в угли, чтобы аккуратно приготовить до ужина.

Когда мясо будет готово, оно будет очень влажным и нежным и должно падать с костей.Шумовка поможет вам вычерпать овощи и собрать все мясо, которое рассыпалось и упало на дно голландской духовки. Добавьте немного соли и перца к овощам, чтобы приготовить полноценный обед.

Копчение

Это отличный способ сохранить мясо и сделать готовый продукт похожим на вяленое мясо. Хотя это действительно работает для кролика, вы найдете больший успех (и что он обычно работает быстрее) с зайцем.

Вам нужно будет снять все мясо с кролика или зайца , сохраняя мясо как можно большими кусками.С зайцем вы обнаружите, что почти можете получить стейки хорошего размера со спины и ног.

После того, как мясо полностью отделено от костей, вы можете либо немедленно вылечить его, либо приправить мясо . Здесь есть бесконечное количество вариантов. Хорошая посыпка солью поможет мясу быстрее застыть и проявит естественный вкус, а маринование мяса в соевом соусе, соусе для барбекю или комбинации специй и уксуса на ночь приведет к разнообразию вкусов.

Этот метод работает только с фактическим пожаром . Я делал это как на открытом огне снаружи, так и над ракетной печью, используемой для обогрева моего кемпинга. Между двумя методами не было заметной разницы во вкусе. Хотя лечение на реактивной плите заняло больше времени, и на некоторых частях мяса все же появилась совершенно безвредная белая пищевая плесень. В этом случае не нужно выбрасывать мясо, так как оно похоже на плесень, из которой делают сыр. Это абсолютно не вредит вам в еде и не влияет на вкус.Просто смахни его и двигайся дальше.

Мясо необходимо подвесить над пламенем , чтобы до него доходили только тепло и дым. Вы можете сделать это с помощью металлической решетки или натянув веревку для белья или проволоку над пламенем и используя прищепки, чтобы подвешивать мясо к веревке. Если вы используете решетку, в какой-то момент вам придется перевернуть мясо.

Готовое вяленое мясо будет твердым и сухим снаружи, а — хотя мясо будет несколько податливым. В центре мясо будет немного более влажным, но никак не сочным.Это мясо — отличное угощение, которое можно взять с собой на охоту, или просто еще один отличный способ увеличить ваши долгосрочные запасы еды. Вы можете увлажнить мясо, медленно готовя его в воде (например, в вашей надежной голландской духовке) как часть тушеного мяса или жаркого.

Кулинария

Когда дело доходит до мяса кролика или зайца, не позволяйте негативным комментариям людей, которые никогда не пробовали мясо, ввести вас в заблуждение!

И кролик, и заяц — вкусное и ароматное мясо , которое при правильном приготовлении получается очень влажным и нежным.Это также универсальное мясо, которое можно жарить, добавлять в рагу и пироги, или в хлеб и жарить. Лучше всего то, что вы получите удовольствие, поймав их самостоятельно и обработав их от начала до конца. Такая независимость приносит собственное удовлетворение и является одной из величайших вещей в приготовлении пищи и еде, которую вы лично предоставили.

Связанные обзоры

Рецепты зайца? | The Stalking Directory

[h = 2] Заяц с кувшином [/ h] (2 большие порции)
Ингредиенты

1 заяц, очищенный от шкуры и потрошенный
1 бутылка красного вина (750 мл)
350 мл говяжий бульон
2 лавровых листа
50 г сливочного масла
1 лук, нарезанный кубиками
2 палочки сельдерея, нарезанный ломтиками
1 морковь, нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
6 горошин черного перца
6 сушеных ягод можжевельника
щедрая веточка тимьяна
2 ч.л. кукурузного крахмала

Метод
1.Соедините зайца. Я сделал это таким образом, чтобы у обоих обедающих было по одной бедренной части большого размера и кость ноги поменьше. Затем я разрезаю каждую сторону седла на три больших куска, чтобы они не стали слишком маленькими во время приготовления и не потерялись в подливе.

Совместное использование суффолкского зайца — Компания дикого мяса

В прибрежном Саффолке, где базируется компания Wild Meat Company, бурый заяц процветает. Так что где бы вы ни жили в Великобритании, вы можете насладиться свежим привкусом зайца с нашей ночной службой доставки.

Для любителей дичи неповторимый насыщенный вкус зайца станет деликатесом. К счастью для нас в Саффолке, зайцев много, несмотря на опасения по поводу популяций на юго-западе и в других местах Великобритании. Благодаря тому, что мы постоянно поставляем его, это регулярная функция в наших меню, и мы хотели бы, чтобы его по-прежнему мог отведать каждый в стране.

Почему в Саффолке так много зайцев?

Считается, что сокращение поголовья зайцев в западных районах является результатом современных методов ведения сельского хозяйства.На Западе, где преобладает молочное животноводство, одновидовые пастбища, культивируемые для выпаса скота и молчания, лишены биологического разнообразия, и зайцы-зайцы должны процветать. С другой стороны, здесь, в прибрежном Суффолке, наши низинные пахотные фермы, леса и болота обеспечивают зайцам среду обитания и разнообразный рацион, необходимый им для процветания. Наше сочетание весенних овощных культур и осенних зерновых культур вместе с сенокосами, дикими животными и дичью сделало Суффолк оплотом для зайцев.

Покупка зайца

Для защиты зайцев в период размножения британских зайцев нельзя продавать (или включать в меню) с 1 марта по 31 июля.

Однако с августа по февраль свежий заяц, отстрелянный на месте, всегда доступен. Выбирайте из маленьких зайцев (леверов) или более крупных — целиком и без шкуры, с сочленениями или все еще в мехе. Вы также можете выбрать только окорочка, где находится большая часть мяса, или побаловать себя нежным и нежным седлом.

Готовим и поедаем зайца

Заяц богаче, темнее и сильнее по вкусу, чем его ближайший родственник, кролик (который, как и козы и овцы, происходят из одного семейства, но представляют собой совершенно разные виды).
Леверец (заяц в возрасте до одного года) можно жарить, но многие люди предпочитают медленное приготовление нежности задних лапок, а более старых зайцев всегда следует готовить на медленном огне. Как самое быстрое наземное млекопитающее в Великобритании, способное развивать скорость до 35 миль в час, неудивительно, что у зайца-русака мускулистая пара задних ног, поэтому длительное приготовление пищи при низких температурах приносит пользу.

Заяц-кувшин

Заяц-кувшин — это традиционное блюдо, в котором заяц готовится в высоком кувшине или закрытой кастрюле и помещается в кастрюлю с кипящей водой для нежного медленного приготовления.Истоки этого блюда восходят к известной кулинарной книге 18-го века «Искусство кулинарии» Ханны Гласс. Многие рецепты приготовления зайца-кувшина включают зарезервированную кровь зайца, но поскольку у наших свежих целых зайцев все еще есть кровь в суставах, мы обнаруживаем, что дополнительная кровь больше не является необходимостью. В суставах достаточно, чтобы добавить шелковистую насыщенность соусу, которым славится кувшинный заяц.

Многие повара рекомендуют замариновать зайца в красном вине, бульоне и травах до 36 часов перед приготовлением.Выньте зайца, чтобы обжарить его в масле или жире, прежде чем положить в сотейник с размягченным луком и овощами. Затем вы можете добавить оставшийся маринад в кастрюлю или сначала уменьшить его, чтобы соус был гуще.

С плотно закрытой крышкой ваша запеканка будет роскошной и нежной примерно через 3,5 часа в духовке, установленной на 140 ° C / газовая отметка 1.

А вот нежное филе филейной части, полученное из седла, не нужно так долго готовить: они очень вкусные и едят очень редко. Чтобы отделить поясницу от позвоночника, просто проведите ножом по бокам.

Идеальные ароматы для зайца

Травы: розмарин, лавровый, тимьян, петрушка
Приправы: мускатный орех, имбирь, перец, кайенский перец
Алкоголь: красное вино, белое вино, сухой сидр

Наши любимые рецепты из зайцев