Жареный рябчик рецепт: Рябчик жареный — Кулинария для мужчин

Блюдо получается нежным, подходит для диетического меню.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

Блюда из рябчиков – Копилка знаний

Рябчики в сметане по-старорусски

Сливки в соусе – это забава преимущественно французских мастеров, а русские повара вслед за простыми стряпухами всегда отдавали предпочтение отечественной сметане. Ее жирность для приготовления сухого мяса дичи только на пользу, да и легкая кислинка, столь близкая вкусам наших прадедов, тоже. Добавил сметану – и, глядишь, какой-то русский дух появился и где-то даже Русью запахло.

2 подготовленных рябчика
100 г свиного сала
300 г самой жирной сметаны
500 мл бульона из пернатой дичи
(или куриного)
1 небольшой пучок укропа
соль, свежемолотый черный перец
2 порции
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 1 ч

Тушки рябчиков разрежьте вдоль пополам и ошпарьте их кипятком. Обсушите. Подмороженное сало нарежьте небольшими брусочками. Острым ножом сделайте в тушках небольшие надрезы (или же проколы – см. совет

Рябчики в сметане по-старорусски

Рябчики в сливочном соусе с яблоками

Рябчик – продукт вдвойне диетический. Во-первых, потому, что это дичь, а во-вторых, потому, что он хоть и лесная, а все-таки курица. Поэтому рябчика маслом, в том числе и сливочным, не испортишь, и даже жирными сливками не испортишь, и даже всем этим сразу никакого вреда, кроме пользы, ему не принесешь.

4 подготовленных рябчика
400 мл бульона (куриного или
из дичи)
4 больших кисло-сладких яблока
2 черешка сельдерея
1 луковица шалота
2 желтка
100 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. коньяка
3 ст. л. сахара

1. Разрежьте рябчиков вдоль пополам. В большом сотейнике разогрейте растительное масло вместе с 30 граммами  сливочного масла. Когда масло перестанет пениться, обжарьте в нем рябчиков до румяной корочки.
2. Когда мясо подрумянится, вылейте из кастрюли большую часть жира. В отдельной кастрюльке подогрейте коньяк. Подожгите его и вылейте пылающую жидкость на рябчиков. Потушите пламя, прикрыв кастрюлю крышкой. Снимите
с огня и отставьте.
3. 2 яблока очистите от кожуры, удалите середину, мякоть крупно нарежьте. Мелко нарежьте сельдерей и лук-шалот. В небольшой сковороде растопите 30 г сливочного масла, поджарьте в нем яблоки, шалот и сельдерей до слегка золотистого

Совет гастронома
В том масле, в котором вы обжаривали рябчиков, можно быстро приготовить очень простой и вкусный гарнир: возьмите кочан салата романо или айсберг и разрежьте вдоль пополам. У романо отрежьте верхнюю часть листьев (ее можно пустить в салат), а айсберг оставьте как есть. Теперь разрежьте половинки кочана вдоль на 4-5 частей так, чтобы у каждого сектора листья держались на кусочке кочерыжки.
Уложите куски кочана в сковороду с разогретым и подсоленным маслом и быстро обжарьте на сильном огне, буквально 2-3 мин. Подавайте немедленно.
 

Рябчики в сливочном соусе с яблоками

По этой теме читайте на сайте :

Как приготовить рябчика?

Рябчик — довольно редкая на нашем столе птица, но если вам посчастливилось достать его и правильно приготовить, то он порадует вас своим нежным вкусом. Из рябчика делают самые разнообразные блюда, и мы отобрали для вас наиболее удачные из них.

Суп из рябчика

Ингредиенты:

• рябчик – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• корень петрушки – 1 шт.;
• зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку;
• оливковое масло – для жарки;
• укроп – полпучка;
• лапша – горсть;
• соль по вкусу.

Приготовление

Овощи очистите и крупно порежьте. Обжарьте их немного на масле, после чего добавьте к ним подготовленных (ощипанных и выпотрошенных) рябчиков и жарьте еще минут 5. Залейте все это водой, приправьте солью, и варите на небольшом огне около 20 минут. После этого достаньте овощи и продолжайте варить птицу еще 10-15 минут.

Мелко нашинкуйте зелень и вместе с лапшой отправьте в суп. Готовьте его еще минут 5-7.

Как приготовить рябчика в духовке?

Этот рецепт приготовления рябчиков оценят те, кто предпочитает нестандартные сочетания.

Ингредиенты:

• рябчик – 4 шт.;
• молоко – 1,5 л;
• сметана – 200 г;
• фундук жареный – горсть;
• любая зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление

Очищенных и подготовленных рябчиков сложите в кастрюлю, залейте молоком и поставьте на огонь. Нагревайте их пока температура не станет близкой к кипению. После этого достаньте птицу, дайте ей стечь и хорошо протрите бумажным полотенцем.

Натрите рябчиков специями и выложите в сковороду, где обжаривайте, пока они не станут румяными со всех сторон. Измельчите фундук и зелень и смешайте их, оставив немного зелени для посыпки. Начините этой смесью рябчиков, оставшейся зеленью посыпьте их сверху и выложите в форму для запекания, смазанную сметаной.

Нагрейте духовку до 180 градусов и готовьте птицу около 30 минут. Во время приготовления периодически смазывайте рябчиков сметаной и поливайте образовавшимся соком. Когда блюдо будет готово, накройте его фольгой, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Примерно таким же образом можно приготовить любую птицу. Но если вы все же задаетесь вопросом, как приготовить перепелов, или как приготовить индейку в духовке, то просто просмотрите указанные статьи.

15 традиционных блюд, которые напоминают россиянам о доме

Приготовление пельменей | © Дарья-Яковлева / Pixabay

Борщ

Пожалуй, самое известное традиционное русское / украинское блюдо на международном уровне, борщ — это суп из красной свеклы, который обычно включает в себя немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя есть так много местных вариантов — попробуйте все может занять у вас годы.Борщ , который обычно подают с укропом и сметаной, можно есть как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.

Борщ подается © liz west / Wikimedia Commons

Салат Оливье

Оливье, известный во всем мире как русский салат, представляет собой разновидность картофельного салата, изобретенного в 1860-х годах Люсьеном Оливье. Бельгийский шеф-повар в самом популярном в то время ресторане Москвы, «Эрмитаж «. Первоначальный рецепт был утерян, но известно, что салат был приготовлен из икры, тетерева, копченой утки, телячьего языка и имел свой секретный соус.Сегодня оливье, настоянное на майонезе, содержит гораздо более простые ингредиенты: отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварную курицу или говядину. Этот салат — незаменимая еда для россиян и обязательный продукт в такие праздники, как Новый год.

Beef Stroganoff

Еще одно русское блюдо, получившее мировое признание, Beef Stroganoff готовится из мелко нарезанного филе говядины, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане. Предположительно названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова, легендарное блюдо имеет несколько историй происхождения, которые все сходятся на том, что оно восходит к 19 веку.Бефстроганов имеет множество разновидностей по всему миру, поэтому вы можете попробовать найти тот, который вам больше всего нравится.

Бефстроганов © | jeffreyw / Flickr

Солянка Суп

Еще один суп из списка, который согреет вас в течение шести-восьми месяцев холода, который обычно бывает в России. Этот сытный кисло-сладкий суп обычно готовится из свежей и вяленой говядины, свинины, а иногда и курицы, что придает Солянке особый вкус. Другие ингредиенты включают маринованные огурцы, каперсы, оливки, помидоры, лук, петрушку и укроп. Солянка также считается прекрасным лекарством от похмелья.

Блины

Блины или русские блины похожи на французские блины, только блины готовятся из дрожжевого теста, что делает их легче. Хотя блины часто бывают с разнообразными сладкими и солеными начинками, такими как фарш, яичный салат или сладкий творог, наиболее известными их спутниками являются икра, сметана и мед. Блины настолько популярны, что каждый год проводится масленица или масленица, когда россияне празднуют свою любовь к блинам.

Блины © | RitaE / Pixabay

Okroshka Soup

Okroshka , идеально подходящий в жаркий летний день, — это холодный суп, который традиционно готовят с квасом — освежающим напитком из ферментированного хлеба. Суп обычно состоит из отварного мяса или болоньи, редиса, огурцов, зеленого лука, вареного картофеля и яиц и подается с укропом и сметаной. Однако иногда квас можно заменить либо кефиром, либо минеральной водой, не менее популярна постная окрошка .

Суп из окрошки © Nikkolo / Wikimedia Commons

Котлети

Русский котлеты — жареные мясные котлеты, которые получаются особенно сочными благодаря добавлению к мясу рубленого лука и панировочных сухарей. Котлети обычно готовят из говядины или курицы, однако в большинстве русских ресторанов вам предложат и щучьи котлеты (а они обычно фантастические). Жареные и хрустящие котлеты подаются с картофельным пюре, пастой или гречневой кашей.

Пельмени

Никто толком не знает, когда россияне впервые начали готовить пельменей , но со временем блюдо попало прямо в сердце национальной кухни. Блюдо, отнимающее много времени, обычно готовится для особых случаев, но если вы не готовы потратить несколько часов на изготовление крошечных пельменей, вы всегда можете купить пачку замороженных пельменей в любом продуктовом магазине (конечно, они никогда не бывают такими хорошими, как самодельные). Пельмени обычно фаршируют бараниной, свининой или говядиной, либо всеми тремя вместе взятыми, и именно тонкость теста делает их такими особенными. Пельмени можно подавать с бульоном или без него, но всегда со сметаной.

Пельмени © Госкова Татьяна / Shutterstock

Холодец

Холодец aka studen может выглядеть не особенно привлекательно, но это удивительно вкусное традиционное русское блюдо, которое восходит к тем временам, когда людям приходилось проявлять творческий подход, чтобы сохранить мясо . холодец — одно из самых трудоемких блюд русской кухни, на приготовление которого нужно больше семи часов, и столько же на охлаждение.Свежее мясо (свинина или коровьи ножки необходимы для получения необходимой консистенции холодца) варят семь часов, затем разрезают на кусочки и заливают бульоном, в котором оно варилось. Затем его оставляют охлаждаться в холодильнике (обычно на ночь), и, если вы все сделали правильно, к утру бульон загустеет. Холодец — одна из фирменных закусок России, обычно подается с соусом из хрена или острой горчицей.

Холодец © | Andy333 / Pixabay

Соленая сельдь

Хотя традиция замачивать сельдь в воде с солью, сахаром и специями также распространена в Дании, Голландии, Швеции и Германии, соленая сельдь — закуска номер один в России.Обычно подается с ржаным хлебом и нарезанным луком, он отлично сочетается с водкой. Вы также можете попробовать его в слоеном салате «Селедка под шубой» или «Селедка под шубой», который также содержит нарезанный кубиками отварной картофель, свеклу, морковь, яйца, свежий лук и, конечно же, майонез.

Маринованные овощи

Не так давно соленые огурцы были такой важной частью рациона россиян, что они проводили лето на даче, выращивая овощи для консервирования. Они сделали это не только потому, что соленые огурцы так хороши с водкой (хотя они и есть), но и для того, чтобы включить овощи в свое зимнее меню, когда свежих продуктов мало.Также маринованные огурцы, помидоры и капуста являются здоровым источником пробиотиков, что делает их прекрасной находкой для людей с непереносимостью лактозы.

Рецепт особого жареного риса | Рэйчел Рэй

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Easy Comfort Food

Сковорода из индейки с жареными овощами

Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами

Тыквенный пирог высотой

Картофель с пармезаном

Лучший запеченный лосось

• Нарезанный

  8 утра | 7c

• Нарезанный

  9 утра | 8c

• Нарезанный

  10 утра | 9c

• Нарезанный

  11 утра | 10c

• Нарезанный

  12 вечера | 11c

• Окончательное испытание на День благодарения

  13:00 | 12c

• Окончательное испытание на День благодарения

  14:00 | 1c

• Окончательное испытание на День благодарения

  15:00 | 2c

• Победить Бобби Флея

  16:00 | 3c

• Победить Бобби Флея

  16:30 | 3: 30c

• Победить Бобби Флея

  17:00 | 4c

• Победить Бобби Флея

  17:30 | 4: 30c

• Победить Бобби Флея

  18:00 | 5c

• Победить Бобби Флея

  18:30 | 5: 30c

• Победить Бобби Флея

  19:00 | 6c

• Победить Бобби Флея

  19:30 | 6: 30c

• Победить Бобби Флея

  20:00 | 7c

• Победить Бобби Флея

  20:30 | 7: 30c

• Победить Бобби Флея

  21:00 | 8c

• Победить Бобби Флея

  21:30 | 8: 30c

• Сегодня вечером

  Победить Бобби Флея

  22:00 | 9c

• Победить Бобби Флея

  22:30 | 9: 30c

• Победить Бобби Флея

  23:00 | 10c

• Победить Бобби Флея

  23:30 | 10: 30c

• Победить Бобби Флея

  12 утра | 11c

• Победить Бобби Флея

  12:30 | 11: 30c

• Победить Бобби Флея

  01:00 | 12c

• Победить Бобби Флея

  1:30 | 12: 30c

• Победить Бобби Флея

  2 часа ночи | 1c

• Победить Бобби Флея

  2:30 утра | 1: 30c

• Победить Бобби Флея

  3:00 | 2c

• Победить Бобби Флея

  3:30 утра | 2: 30c

• Победить Бобби Флея

  4 утра | 3c

• Победить Бобби Флея

  4:30 утра | 3: 30c

Простой и вкусный рецепт жареного риса с яйцом

Приготовление

1.Выложите приготовленный рис в небольшую миску и проведите ложкой по зернам, чтобы разделить их как можно больше. (Это поможет, когда вы позже добавите рис в блюдо).

2. В отдельной небольшой миске расколоть яйцо и взбить вилкой до однородной массы.

3. СОЗДАЙТЕ ЧАСЫ ДЛЯ ВОК: поставьте миску для яиц на 12 часов, затем расположите рис, горох и ингредиенты соуса по часовой стрелке вокруг тарелки.

Кулинария

4. Нагрейте вок на максимальной температуре (оценка: 10/10).Когда вок полностью нагреется, добавьте ½ столовой ложки растительного масла, вращая его вокруг стенок вок, пока оно не достигнет точки копчения. Затем осторожно вылейте яйцо в центр вок, немного уменьшив огонь (оценка: 7/10), прежде чем вдавить яйцо, медленно перемещая его по сковороде и проверяя, чтобы оно не подгорело.

5. Теперь отодвиньте яйцо с одной стороны вок, чтобы оставить место для риса, добавьте еще 1⁄2 столовой ложки растительного масла и снова доведите до сильного огня (оценка: 9/10).Добавьте рис в вок и хорошо перемешайте с яйцом, стараясь отделить зерна риса половником, чтобы удалить крупные комочки. Когда рис хорошо перемешан, добавьте горошек и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты.

6. Затем налейте соевый соус и кунжутное масло на рис, немного уменьшив огонь (оценка: 7/10) и жарьте, пока рис не впитает весь соевый соус и не станет суше, примерно на 1 минуту.

7. Когда рисовые зерна «прыгают» по дну вок, рис готов.(В школе мы называем это «танцующим рисом».) Подавайте — и наслаждайтесь!

Как приготовить жареный рис с яйцом

Посмотреть наши продукты

Вас вдохновили наши советы и рецепты? Почему бы не посмотреть наши диапазоны ниже! От нашего эксклюзивного ассортимента вок до наших кулинарных уроков, которые помогут вдохновить вас на приготовление пищи.

Hazel Fries — адрес, телефон, общественные записи