За белыми грибами в лес видео: В России начали бронировать растущие в лесу грибы (видео)

Содержание

Лучшие грибные места Подмосковья | ВАО Москва

Подмосковье – богатейший грибной регион. Удовольствие сезонное, однако невероятно востребованное. Билет на электричку или пара литров бензина – и все эти угодья ваши. Кристально чистый, вкусный рябиновый воздух и хрупкая осенняя паутина. Бесплатный фитнес – наклоны, наклоны и еще раз наклоны. Все в одном флаконе – порция осеннего здоровья, тренировка мышц и сердца и терапия повышенными дозами кислорода, незабываемые впечатления… и ведра, корзины, рюкзаки грибов!

Рузский район: большой лес никого не оставит без добычи

Экологически чистый Рузский городской округ славится своими лесами. Особенно богаты грибами места в районе Орешек, направление Ивановского территориального управления, леса близ Нововолково. От Рузы до Ивановского терреториального управления можно добраться на автобусе №25, он останавливает на остановках (Севводстрой, Лужки, Ракитино), до Орешка ходит автобус №26. Молодой осинник около деревни деревни Вертошино рядом с Малеевкой – кладезь для любителей опят.

Фотографии с ведрами этих маленьких, но вкусных грибов заполонили интернет. Главное – техника безопасности, и умение разбираться в грибах (не перепутать настоящие опята с ложными: у настоящих – «юбочки» на ножке). До Вертошина и Малеевки ездят на на автобусе или маршрутке №21, которые ходят очень часто. Рядом, в санатории Дорохово, тоже много грибов.

Перед выходом проверьте экипировку: нож, спички или зажигалка, фонарик, компас, свисток, легкий полиэтиленовый плащ от дождя. А также – заряженный мобильник с картами, определителем грибов и номером МЧС. В качестве супер-страховки – дополнительное зарядное устройство и бумажная карта!

Ступинский район: подосиновики, белые, опята!

В Ступинском районе есть несколько отличных мест, куда легко добраться на электричке с Павелецкого вокзала. Станция Михнево: в трех километрах от железной дороги по обе стороны. На восток — по направлению к Кошелевке, Васильевскому, Игнатьеву. На запад — к Разинькову и Усадам. Здесь наиболее часто попадаются сыроежки, подберезовики, чернушки, валуи. Станция Шугарово: в 3-4 километрах западнее станции, по направлению к Торбееву, Заворыкину водятся белые грибы.

Станция Жилево: по обе стороны железной дороги легко набрать подосиновиков, белых, опят. Искать их следует в 1-2 километрах у села Петрово или близ Починок, Ситне-Щелкова, Псарева. Станция Ступино: в 2-3 километрах от железной дороги по обе стороны, у села Старая Ситня (на северо-востоке) и близ Матвейкова и Сайгатова (на западе) много сыроежек и подосиновиков. Станция Акри: в лесу западнее и южнее станции в направлении к Сайгатову, Соколовой Пустыни водятся опята, сыроежки, подосиновики.

Обезопасьте себя от клещей. Брюки заправьте в носки и обувь, одежда должна быть с длинными рукавами и плотными манжетами. Не забудьте репеллент. Длинные волосы надо заплетать, обязательно использовать головные уборы.

Егорьевский район: берите карту – и за грибами!

В лесу близ деревень Шувое, Саввино, Костино, Верейка, Большое Гридино растут белые, подосиновики, зеленушки, волнушки, подберезовики, лисички, подболотовики. Леса у поселка Рязановский тоже богаты грибами.Только не забудьте одеть резиновые сапоги, так как в лесах много змей, особенно в лесах Шувое, Верейка, Большое Гридино, Рязановка. По лесам этого округа лучше ходить с тем, кто их хорошо знает. Тут много старых дорог, тропинок, можно легко потерять ориентир и заблудиться.

Из Москвы до Егорьевска можно добраться электричкой с Казанского вокзала (правда, они ходят редко) или автобусом № 325 от автостанции (почти каждые полчаса) близ станции метро «Котельники». От автовокзала «Егорьевск» далее на автобусе: № 80 – до д. Тимшино, № 43 – до с. Знаменское, или д. Иншино, № 36 – до ост. Чайка, № 33 – до посёлка Шувое, № 31 – до ост. Чайка или до д. Кузьминки, № 27 – до с. Лелечи; или до деревни Кузьминки, № 26 – до д. Юрцово, № 26 – до п. Рязановский, или с. Радовицы.

Лучшая тара для сбора грибов – корзинка. Плетеные стенки пропускают воздух, форма позволяет не сминать добытое, а натуральная лоза отводит влагу. На втором месте – брезентовые и складные ведра. И только на третьем – пластиковые пакеты.

Грибы в Рошале: прямо в городской черте!

На Мещерской низменности всякому грибу здесь приволье – белому и подберезовику, масленку и сыроежке, груздю и рыжику, волнушкам, опятам, чернушкам, лисичкам, подосиновикам. Грибные места близ города Рошаль – прямо в черте города: ул. Лесхозная и в СНТ «Юбилейное-1» и «Юбилейное-2». Проезд от Москвы: автобусом от станции метро Котельники до Рошаля на автобусе №376, далее – городским автобусом №4 до остановки Лесхоз, автобусом №10 до СНТ Юбилейный.

Электропоездом с Казанского вокзала до станции Шатура, далее автобусом №26 до города Рошаль, далее городским автобусом №4 до остановки Лесхоз, автобусом №10 до СНТ Юбилейный.

Выкручивают ножку из земли те, кто считает, что так грибница не загнивает от остатков разлагающейся ножки. Срезают острым ножом те, кто считает, что остатки чисто срезанной ножки быстро съедаются червяками и слизнями и никакого вреда не причиняют.

Одинцовский район: вперед, за опятами!

Популярные «грибные» места Одинцовского района: в километре южнее станции Жаворонки, по направлению к селениям Митькино, Сумино, Малые Вяземы. Богатые опятами места – вдоль Минского шоссе в районе Бутыни, либо южнее трассы, в сторону воинской части между СТ Сивково и Зорькой. Хлюпино (Звенигородская ж/д ветка после Голицыно): от станции направляйтесь в северо-восточном направлении к селению Горышкино. Лесной массив у деревни Хлюпино, близ деревень Скоротово, Ямщина, Назарьево, Успенское богат белыми и опятами.

Близ Кубинки находится лес, окруженный дачами СТ «Лесной поляны», поселком Чупряково и рекой Трасной. От Кубинки надо проехать 2 км по Минскому шоссе и свернуть налево. Растут лисички, подосиновики и подберезовики; в этом сезоне особенно много опят. До Хлюпино можно доехать автобусом №22 от станции Голицыно или Звенигород», №50 от станции Одинцово. До станции Кубинка, электрички ходят с Белорусского вокзала, есть автобус, маршрутка от Одинцово.

Мухомор является не только указателем урожайных мест, он также показывает, что данное место является экологически чистым.

Дмитровский район: грибное изобилие

Здесь водятся лисички, подосиновики, маслята, подберезовики, сыроежки, волнушки, рыжики. Если доехать по Дмитровскому шоссе до поселка Икша и в поселке, перед переездом, свернуть на Технологическую улицу и выйти после деревни Хорошилово, будет лес с опятами, белыми грибами, подосиновиками, подберезовиками, сыроежками, груздями и волнушками. Иногда попадаются и рыжики. Между деревнями Хорошилово и Старо протекает обмелевшая река Клубиш, по ее берегам также можно удачно поохотиться за грибами. На машине добраться легко: по Ленинградке и М-11 в сторону ММК/А-107(Московская область).

Выезжайте на съезд с М-11, далее продолжайте движение по Московское малое кольцо/А-107 к месту назначения.

Стародачные и околостанционные местечки, где раньше были грибы, застраиваются. Явившись на место, вместо грибных мест вы можете найти новые кварталы. Это тоже неплохо, можно удачно вложить средства в недвижимость.

Клинское грибное великолепие: нашествие грибов и грибников

Количество грибников близ Клина в сезон напоминает фестиваль «Нашествие» только в облегченной версии. Грибы есть по обе стороны от Ленинградского шоссе, которая ведет от Клина к Солнечногорску: лисички и подосиновики, подберезовики. По другую сторону шоссе, близ Решетниково, водятся белые и подберезовики. По Дмитровскому шоссе можно «поохотиться» за подосиновиками и белыми. Подосиновики и лисички водятся дальше по трассе, Завидово, там же – и белые грибы.

За опятами едем в сторону Малеевки, смело тормозите на трассе, только помните: «кто раньше встал, того и грибы». Будьте внимательны – несъедобные грибы в Клину также растут: желчный и сатанинский. Последний выглядит практически как белый, только ножка с лиловым отливом. Если вы не уверены, что гриб действительно съедобный, просто оставьте его там где он растет.

Коломенский район и другие

У деревни Шапкино – смешанные леса. Благоприятное сочетание хвойных и лиственных пород любят белый гриб, подберезовик, маслята, волнушка, грузди настоящий и черный, свинушки, белый подгруздок, сморчок, сыроежки, лисички, вешенка, опенок летний и осенний. Это место расположено в северной части района в 8 км к северо-западу от Коломны, в 4 км к юго-западу от автодороги М5 «Урал». На машине: по ш. Новорязанское и Е30/М5 направляйтесь в сторону ш. Новорязанское. С ш. Новорязанское/Е30/М5 выезжайте на съезд в направлении Коломна. Продолжайте движение по ш. Новорязанское к месту назначения деревня Шапкино. В Коломне продолжайте движение по ул. Октябрьской Революции. Затем поверните направо на ш. Малинское к месту назначения деревня Шапкино. На автобусе №460: г. Москва (автовокзал Котельники) – г. Коломна (автовокзал «Старая Коломна»). Затем автобусом №24 Коломна-Богдановка. На электричке: г. Москва (Казанский вокзал) – г. Коломна (Железнодорожный вокзал «Голутвин»). Далее маршрутным такси №68 до автовокзала «Старая Коломна». Затем автобусом №24 Коломна-Богдановка.

У деревни Колодкино тоже много грибов. Она расположена в 8 км к западу от черты Коломны. В 3 км к северу от деревни проходит Малининское шоссе. Рядом с деревней расположен большой пруд. Ближайшие населённые пункты — посёлок Проводник и деревня Борисовское. На машине: По ш. Новорязанское и Е30/М5 направляйтесь в сторону ш. Новорязанское. С ш. Новорязанское/Е30/М5 выезжайте на съезд в направлении Коломна. Продолжайте движение по ш. Новорязанское к месту назначения деревня Колодкино. В Коломне продолжайте движение по ул. Октябрьской Революции. Затем поверните направо на ш. Малинское к месту назначения деревня Колодкино. На автобусе №460: г. Москва (автовокзал Котельники) – г. Коломна (автовокзал «Старая Коломна»). Затем автобусом №54 Коломна-Колодкино. На электричке: г. Москва (Казанский вокзал) – г. Коломна (Железнодорожный вокзал «Голутвин»). Далее маршрутным такси №68 до автовокзала «Старая Коломна». Затем автобусом №54 Коломна-Колодкино.

Если нет желания отправляться далеко, можно посетить Мытищинский район. Опята, сморчки, подберезовик, подосиновики, лисички водятся близ стрельбища «Динамо» и в лесном массиве вдоль дороги от д. Терпигорьево до д. Афанасово.

В Орехово-Зуевский «Парковский» лес добраться можно на маршрутном такси №3. Доехать до конечной остановки и затем 100 м пешком или на маршрутном такси №17 до магазина «Атак» и затем пешком 1 км. Тут водятся подберезовики, подосиновики, лисички, сыроежки. В Крутовский лес добраться можно на электричке до станции Крутое. Далее пешком 1 км или на маршрутном такси №8 или №15 до остановки «Хладокомбинат». Собирают лисички, сыроежки, свинушки. «Исаакиевский» лес (сосновый бор) богат сыроежками, маслятами, лисичками, боровиками, подберезовиками. Добраться можно на маршрутном такси №20, до конечной остановки.

Год на год не приходится. Грибные места «мигрируют», а «высокий сезон» длится не так долго. Волну урожая надо уметь и хотеть поймать. И если это случится – зимой вам обеспечены наваристые супы и хрусткие закуски к праздникам. Особенно много в осенние деньки опят, груздей и прочих засолочных грибов, встречаются подосиновики и поздние белые.

Грибы Боровик ( белый гриб) — «Гриб №1 в лесу — белый гриб. Фото / видео»

Белый гриб — это любимый гриб нашей семьи. Как только по сарафанному радио или на форуме местных грибников узнает о том, что появился этот съедобный гриб, то в ближайшие выходные едет в лес. В этом году это было в мае и в сентябре.

Эти грибы можно встретить как в хвойных, так и в лиственных лесах. Кроме того, белые грибы из лиственного леса отличаются от грибов найденных в хвойных деревья.

В специальной литературе можно встретить другое название этого гриба — болет (сокращенное от латинского Boletus), боровик, колосовик.

В Древней Руси при помощи экстракта из белых грибов лечили обморожения. Этим же грибам оказалось по силам блокировать развитие злокачественных новообразований.

белый гриб фото

Согласна, он самый ароматный из грибов. Сбор грибов это своего рода охота и я вам скажу, что охотиться за белым грибом непросто. Да, есть такое, если нашёл один, то ищи рядом и другой, но в отличие от польских грибов, белого будет не в таком количестве поблизости. Шляпки гриба под цвет лесной осенней подстилки. Ножка белого цвета массивная.

Конечно, неоспоримый факт и то, что очень просто его очищать перед приготовлением, по сравнению с маслятами, допустим.

белый гриб фото

Чаще всего с грибами собранными собственноручно исходя не один километр, грибники меня поймут, готовлю пиццу и жульен, в котором один из главных ингредиентов это грибы, в грибном — основной; когда не хочу сильно заморачиваться, то делаю жаренную картошку с грибами.

Цена на замороженные белые грибы впечатляет, около 200 гривен (432 рубля) за килограмм. Но покупать за такие деньги тем более грибы неизвестно сколько лежащие в магазине — нет. Это, видимо, для особо занятых людей, у которых нет времени на прогулки по лесу.

В моей семье есть один грибник, и с детства привыкла ко вкусу лесных грибов, поэтому шампиньоны или вешенки для меня грибы второго сорта, а первого — только из леса.

Желаю всем грибникам возвращаться с полными вёдрами грибов, а ещё находить царя грибов солидных размеров и убеждаться ещё и ещё в этом)

Благодаря сезонности сбору мы попадаем в лес, в котором приятно находиться и вряд ли б просто так туда направились.

 

ОТЗЫВЫ:

Как научиться собирать грибы?

Гриб, напомнающий белый гриб

Где собирать грибы в Нижегородской области в 2021 году: названы лучшие места для тихой охоты

Лето в Нижегородской области в этом году выдалось очень жарким, поэтому не побаловало нижегородцев лесными дарами: из-за стоявшей засухи грибов было днем с огнем не найти. С наступлением осени грибы наконец-то пошли, и нижегородцы массово ринулись в лес на тихую охоту. Однако грибные места можно найти не везде: в каких-то районах белые хоть косой коси, а в каких-то даже поганок нет. Чтобы точно вернуться из леса с полными корзинами, надо знать грибные места. О том, где собирать грибы в Нижегородской области в 2021 году, «Комсомолка» выяснила у опытных грибников.

Балахнинский район: «Машин много, людей как в парке»

Бесспорным лидером по числу грибных мест сейчас является район населенных пунктов Конёво – Юрино – Сонино. Улов отсюда увозят корзинами, ведрами, пакетами и даже целыми багажниками. Ассортимент грибочков весьма широкий, но многие едут именно за белыми, ведь боровик считается царём грибов.

— В Конёво очень много шубников (другое название гриба – моховик, прим.) и козлят, можно ящиками вывозить, — рассказывает Константин Беляев. — Белые есть, но не столько. Есть красноголовик. Сегодня вначале брали все грибы, потом только белые и красноголовики. Много ягод, черники, брусники.

Много белых грибов находят любители тихой охоты в Балахнинском районе. Фото: Ирина Кожухова-Овчинникова

Но есть здесь и ложка дегтя: слава об этом грибном месте разлетелась столь быстро и широко, что народ стал сюда ходить буквально толпами. Здесь людно и в будни, и ранним утром.

— Конево-Юрино-Сонино сегодня массовые гуляния, машин и людей столько, будто туристический слет. Трафик по коневской дороге в 5 утра очень насыщенный. От Рылово до Сонино по обочинам более 70 машин: на каждом съезде, точке, стоянке, поляне по 3-5 авто. Переезжаешь в другое место — едут за тобой, ставишь машину, уходишь в лес, выходишь – рядом плюс 5 машин, – поделилась своими наблюдениями нижегородка Юлия Волкова.

Поскольку желающих по грибы слишком много, для того, чтобы найти хоть что-то, нужно потрудиться: уходить глубже в чащу и продираться сквозь валежник.

Решили поехать в сторону Конево. Машин много, людей как в парке. Гриба белого очень мало, нашли на двоих шесть штук. Порадовали волнушки, их много и чистенькие. Решили переехать за Юрино, тоже наугад. Тоже много машин, лес просто вычищен! Вывод такой: глубже забираться в леса либо ехать по своим проверенным местам. Новичкам там особо не повезёт. Тем более, за неделю там побывало море народа, — предупреждает Елена Лебедева.

В некоторых местах грибов так много, что их вывозят чуть ли не багажниками. Фото: Марина Марина

Володарский район: «Идите туда, куда бы вы не пошли»

Богатый урожай грибов обнаруживается и в окрестностях рабочего поселка Фролищи под Дзержинском. Здесь собирают белых, подберезовиков, опят и лисичек. Говорят, за три часа в одиночку можно набрать три корзины. Неудивительно, что здесь тоже много народа.

— Природа супер, машин и грибников море, поэтому останавливайтесь и идите туда, куда бы вы не пошли, и вот там грибы — проверено, — советует Юрий Сучков.

Знатоки этих мест рекомендуют ехать за Фролищи, дальше по бетонке и глубже в лес. Также много грибов в поселке Пыра (Дзержинск) – грибники говорят, что подберезовиков здесь «хоть косой коси».

Городецкий район: «Много волнушек, маслят и моховиков»

В соседнем с Балахной районе тоже неплохой урожай грибов. Здесь находят белые, подосиновики, дождевики. Очень много моховиков и маслят.

— Волнушки море в Городецком районе, но местами, два ведра набрали за час, а вот с белыми не повезло – их нашли немного, — рассказал грибник Дмитрий Галчин. А вот по соседству – в Чкаловском районе – говорят, белых нет совсем.

Волнушки не так вкусны, как белые, но отлично подходят для засолки.Фото: Мария ЛЕНЦ

Сокольский район: «Больше 50 кг за пять часов»

Если вы настроены на серьезную охоту – поезжайте подальше от города. Севернее можно найти еще больше грибов, да и народу не так много. В частности, щедрый урожай грибов в Сокольском районе. Нижегородка Ирина Данилова специально взяла на работе административный, чтобы в будний день съездить с семьей в лес за грибами.

— Это мои родные места. Наш урожай с 7 утра до 12 на троих больше 50 кг. Душа поет! – не скрывает радости девушка.

Сейчас в лесах в основном идут белые, подосиновики и подберезовики, в меньшей степени лисички.Фото: Анатолий ЖДАНОВ

Артем Шервуд в одиночку набрал три пакета примерно по 10 килограммов каждый.

— Грибы большинство как на подбор — боровые осенние белые, с тёмно-красной шляпкой и мощной раздутой от собственной значимости ногой. А те, которые не как на подбор, они тоже как на подбор. Даже берёзовые белые, находясь в одном лесу с королём грибов боровиком, строят из себя его же. Твердая коричневая шляпа с твёрдым гименофором и широкая упругая нога. Самый большой 17 см в высоту, – поэтично и с любовью описывает свой урожай Артем. Координаты секретного грибного места он не «сдает» – говорит лишь, что оно находится между реками Унжа и Моча.

Борский район: «На жарёху точно хватит»

Противоречивые данные о грибах приходят из местных лесов. Обычно в этих местах довольно неплохой урожай, но в этом году многие пишут, что леса пусты. В частности, грибники жалуются, что не находят ничего в районе Останкино. Несколько лучше ситуация в районе поселка Сормовский Пролетарий – заготовки на зиму на всю семью, конечно, не сделаете, но на «жарёху» точно хватит.

Говорят, если и идти по грибы в Борском районе, то лучше в кировском направлении.

— Много грибов в районе деревень Шубино и Валки, не доезжая Линды. В основном белые и подосиновики, – рассказала Юлия Пикалова

В районе самой Линды также много грибов, в изобилии растет клюква.

Нижний Новгород: «В Березовой пойме полно сыроежек и грибников»

Если вам не хочется тратить много времени на дорогу, сходить по грибы можно даже не выезжая за город. Для этого отлично подойдет Березовая пойма. Этот зеленый микрорайон расположен на выезде из города по Московской трассе (местность относится к Московскому району Нижнего Новгорода). Вряд ли вам удастся насобирать целый багажник грибов, но корзинку-другую на семью наберете точно.

— Грибы есть: больше подберезовиков, белые тоже есть, сыроежек полно и грибников там тоже полно, — рассказывает Оксана Храмова о своем опыте тихой охоты в Березовой пойме.

Лисички — самый беспроблемный гриб: растет семейками, не бывает червивой и ее трудно перепутать с чем-либо.Фото: Иван ВИСЛОВ

Южные районы остались без грибов

Не все леса Нижегородской области сейчас богаты грибами. Например, жители и дачники южных районов жалуются, что в этом году у них совсем все плохо с «грибалкой».

— У нас в Лысковском районе первый раз за 10 лет, что я пользуюсь своей дачей, даже поганок нет, — сокрушается Людмила Баннова. — Мы находимся прямо в лесу, грибы уже на участке росли валом. Но этот год – ужас – ни од-но-го.

Аналогичные новости приходят из Большеболдинского, Починковского, Вознесенского районов. Заглянули нижегородцы даже в леса соседней Мордовии говорят, и там грибов нет.

— Юг Нижегородской области всё лето страдал от температуры +38, Мордовия тоже, — объясняет нижегородка Вераника Маврикиевна. — Если в Дзержинске и самом Нижнем были хоть какие-то дожди, то там сушь. Осень тоже без дождей. В Починковском районе у нас дом, и в лес ходим частенько — там вообще всё кабанами изрыто. Давно такого не было, чтобы та сторона и без грибов!

Как известно, самые удачные места для сбора грибов – лесные опушки и заброшенные пастбища, зарастающие смешанным лесом. Однако есть риск, что в Нижегородской области слой грибов вот-вот закончится: уже в ближайшие дни синоптики прогнозируют серьезные заморозки до — 4 градусов. Днем температура воздуха составит всего +6…+11, а оптимальной для роста грибов температурой считается +10…+15 градусов тепла. Так что вряд ли лес еще побалует нижегородцев богатым урожаем грибов в этом году.

Где растут белые грибы. Полезные свойства белых грибов. Видео

В каком лесу собирать белые грибы

Белый, он же гриб-боровик, растет в самых разных лесах, но найти его не так просто. Среди хвойных и лиственных деревьев он предпочитает соседство с березой, дубом, сосной и елью. Возраст деревьев должен быть как можно старше: более 50 лет; сосновый бор может быть моложе – 20-25 лет.

Больше всего белых грибов встречается на хорошо освещенных и прогретых солнцем полянах, но растут они и в тени густых крон.

Почва

Боровик хорошо растет на увлажненной, но не болотистой почве, любит моховое и лишайниковое покрытие. Сосновый бор с песчаной почвой – вот где собирать белые грибы лучше всего .

Температура и погода

Наилучшая температура для роста белых грибов: 15-18 °C летом и 8-10 °C в начале осени. Благоприятные условия – умеренно сухая погода, без затяжных дождей, и отсутствие резких перепадов температуры. Белые грибы любят кратковременные грозы и теплые туманные ночи.

География

Белый гриб растет не только в российских лесах, но и во всем мире, кроме Австралии. Встречается он даже за полярным кругом. Но леса, где собирать белые грибы одно удовольствие, имеют равнинный рельеф, в степях и горах боровик исчезает.

Сезон: когда собирать белые грибы

В умеренной климатической зоне боровик плодоносит с середины июня по конец сентября, хотя иногда ненадолго появляется и в мае. В более теплых краях может спокойно расти до октября.

Ответить кратко и однозначно на вопрос, где собирать белые грибы , невозможно. Чтобы заполучить на свою и среди зимы насладиться ароматным лесным деликатесом, придется хорошенько «поохотиться». Но оно того стоит!

Белый гриб (боровик) относится к трубчатым грибам и принадлежит к виду Boletus edulis sensu lato семейства Болетовых. Растет во всей европейской части Евразии. Всего известно около 18 его форм. Чтобы во время сбора белых грибов не ошибиться, необходимо обладать некоторой информацией об их внешнем виде и элементарных правилах поведения грибовода.

Виды

Еловый белый гриб (Boletus edulis f. edulis Fr.) встречается наиболее часто. Ему присуща удлинённая ножка с утолщением книзу. Шляпка бурого цвета с красно-каштановым оттенком. Поверхность гладкая и сухая. Растет в еловых лесах.

Дубовый белый гриб (Boletus edulis f. quercicola) отличается серо-бурой шляпкой, которая изредка покрыта светлыми пятнами. Мякоть более рыхлая. Растет в дубовых рощах и лесах.

Березовый белый гриб (Boletus betulicolus или Boletus edulis f. Betulicola) характеризируется шляпкой бежевого цвета. Растет под березами.

Сосновому белому грибу (Boletus pinophilus) свойственна крупная тёмная шляпка зачастую фиолетового оттенка. Цвет мякоти буро-красный.

Главным отличием лимонно-жёлтого белого гриба (Boletus edulis f. citrinus) признана лимонно-жёлтая или ярко-жёлтая окраска шляпки. Растет в елово-сосновых пролесках.

Гладконожковый белый гриб (Boletus edulis f. laevipes) отличается отсутствием сеточки на ножке. Растет в берёзовых лесах.

Внешние признаки

Белый гриб имеет гладкую и сухую поверхность. Диаметр шляпки боровика достигает 25 см. Когда он маленький, шляпка полушаровидная, после созревания становится подушковидной. Цвет шляпки может разница от бежевого до бурого. Мякоть белая, при разрезании не меняет свой цвет. Длина ножки до 17 см, толщина около 2-6 см. Ножка овальная, книзу утолщается, сверху покрыта сетчатым узором белого цвета. Растут белые необычайно быстро, за сутки в длине прибавляется около 4 см.

Двойники

Сбор важно проводить осторожно, поскольку очень часто в корзинах оказываются несъедобные двойники белых, которые еще называют «ложные белые». Поэтому следует знать их особенности.

Желчный гриб (Tylopilus felleus) или горчак из рода Tylopil имеет внешнее сходство с молодым боровиком дубовым. У него такая же выпуклая шляпка коричневатого или буроватого цвета. Ножка овальной формы, утолщенная в основании и покрыта сетчатым рисунком. Цвет мелкопористого трубчатого слоя не характерен для боровиков, он розового или грязно-белого цвета. Но главное отличие — это очень горький вкус, который отпугивает даже насекомых. Поэтому двойник всегда безупречно выглядит.

Сатанинский гриб (Boletus satanas) также представляет род Боровик. Он имеет подушкообразную шляпку и бочонкообразную ножку. Шляпка серовато-белая, оливковая или коричневатая. Трубчатый слой имеет оранжевый или любые оттенки красного цвета. Характерные признаки: сетчатая ножка в середине имеет красный насыщенный цвет, а при разрезе в течение пяти минут мякоть синеет. Старые особи имеют запах гниющего лука.

Время сбора

Когда собирать боровики? Идя в лес по грибы, важно знать, когда собирать их и где. Поскольку оптимальная температура для роста белых грибов держится долго в июле и августе, в это время и стоит их искать Чем больше перепады температуры и влажность, тем меньше развивается плодовых тел боровиков. Лучшими климатическими условиями признаны кратковременные грозы с туманными теплыми ночами. Сбор начинают до восхода солнца, поскольку в это время суток они намного заметнее. Ходить нужно медленно, внимательно осматривая окрестности. Растут боровики в хорошо дренированных, влажных песчаных или суглинистых почвах.

Если лето влажное, боровик нужно искать подальше от деревьев на сухих, хорошо прогретых возвышенностях, полянах, опушках. А если лето сухое, искать лучше под деревьями, в густой траве — там, где хорошо сохраняется влага. Кроме того, считается, что боровики чаще растут там, где растут сморчки.

Любимое лакомство червей — свежие белые грибы. Особо активны вредители в жаркую погоду. Существует такая особенность для белых, которые растут на открытом месте: корешок чистый, а шляпка оказывается червивая. Черви пробираются в шляпку снизу, ходы червей и дно шляпки бурого цвета. Такие грибы нужно разрезать напополам и очищать от червоточин.

Зрелому боровику не страшны заморозки. Поэтому, если сбор осуществлялся после сильного мороза, оттаявшие белые будут иметь свой обычный вид и вкус.

Прежде чем перейти к повествованию о местах, где растут белые грибы, не лишним будет упомянуть о том, что словосочетание «белый гриб» — собирательное, и подразумевает под собой не один конкретный грибок, а несколько. Их количество, как оказалось — не ограничено десятком. Всего же насчитывают 18 подвидов, 4 из которых даже пытаются определить как самостоятельные, отдельные виды. Большинство оных грибов относится к роду Боровик, но по счастливой случайности среди «благородных» также затесался один «засланный казачок» из рода Обабок (подосиновик белый) — из-за светлого цвета своей шляпки. Для среднестатистического грибника сия информация может показаться по-научному нудной, а то и вовсе бесполезной, однако она существенно объясняет то, почему белые грибы растут в разнообразных лесах — начиная от хвойных и заканчивая лиственными.

Разнообразие лесов, в коих произрастают белые грибы, объясняется тем, что разные их подвиды «заключают» союз — и весьма взаимовыгодный — с самыми разными деревьями. И растут именно там, где эти деревья есть.

Казалось бы — для поиска мест, где боровики должны водиться тучными стадами — достаточно записать тот списочек деревьев, к которым они тяготеют, и таскать его с собой на загородные вылазки. Ан нет — по придирчивости к условиям, львиная доля всех разновидностей белого гриба оказалась заметно «разборчивее», чем те же самые обабки и прочие подосиновики. Подавай им не только «своих» симбионтов (причём — определённого возраста), но и специфическую почву, а также характерные тепловые и влажностные условия. Именно поэтому белые грибы растут не где попало, а только в особых лесах. Вот их-то мы сейчас подробненько и рассмотрим.

Хвойные леса

Начнём, само собой — с хвойных, ибо эти леса наиболее доминируют в умеренном поясе северного полушария планеты, особенно — в крайней северной его части. Ко всему прочему, они являются наиболее характерным ландшафтом, где растут белые грибы.

Сосняки

Фото 2. Горный сосновый лес, богатый белыми грибами.

В таких лесах обычно водится белый гриб сосновый , вступающий в симбиоз понятно с каким деревом, реже — с елью и прочими (в том числе и лиственными) породами. Отличается от остальных боровичков приторно-коричневой шляпкой и ножкой, иногда имеющей также коричневатый оттенок. Почву любит с песочком, либо суглинистую, но ни в коем случае не переувлажнённую. То бишь — болот и сырых низин гриб определённо избегает, предпочитая им сухие леса. В горной местности обожает «залазить» повыше — там, видать, условия для него лучшие.

Вычислить места, где растут сосновые белые грибы, можно не только копнув лесную землю лопаткой и обнаружив песчинки под полуперегнившей подстилкой. Главный ориентир — моховые (сфагнум) или лишайниковые «подушки». Грибы появляются обычно здесь, особенно если в деревьях имеются небольшие прогалы, более прогревающиеся солнцем, чем прочая окружающая местность. Также их можно обнаружить по краям полян, просек, и по обочинам лесных дорог.

Приведу пример из личной грибной практики, когда мне удалось набрести на целое «поле» белых грибов, где они росли как огурцы в парнике и чуть ли не залазили друг на дружку. То была поляна, граничащая с лесом и рекой, и она вся сплошь оказалась покрыта мхом и ягелем. С одного квадратного метра сего места мигом набиралось ведёрко грибов, а всего таких ведёрок удалось нарезать полтора десятка. Как мы потом тащили оное богатство, и как дотащили до дому вообще — тема отдельного рассказа. Скажу лишь одно — я впервые ощутил в полной мере все отрицательные черты собственной жадности.

Ельники, пихтовые или елово-пихтовые леса

Фото 4. Елово-пихтовый лес.

Здесь растёт белый гриб еловый . Внешне он почти неотличим от соснового боровика, за исключением того, что цвет его шляпки чуть менее насыщен. Кстати, сей гриб является типовым видом, а стало быть — он и есть тот самый «настоящий белый гриб».

Фото 5. Вот он — красавец, типовой представитель белых грибов. Вырос на подушке из мха-сфагнума.

Условия произрастания у елового боровика фактически соответствуют его сосновому собрату, за исключением разве что того, что первый более тяготеет к елям.

Так же, как и предыдущий гриб — еловый боровик любит песчаные, либо суглинистые, не переувлажнённые почвы, и — мохо-лишайниковую подстилку.

Лиственные леса

Их заметно меньше, чем хвойных лесов, однако это ничуть не мешает им занимать весьма приличную площадь. Лиственные леса более развиты в южной местности, на севере они, как правило — нечастое явление.

Березняки

Фото 6. Березняк. Место произрастания берёзовой разновидности белого гриба.

Забавно, но истинный белый гриб и здесь умудрился образовать подвид — берёзовый боровик , он же колосовик (сие название связано с тем, что появляется данный гриб аккурат к моменту колошения ржи).

В отличии от предыдущих разновидностей — колосовик имеет наиболее светлую шляпку, не так разборчив в типе почв, и растёт практически везде, разве что избегая откровенных болот и торфяников. Очень распространён и многочислен, за что особо обожаем почитателями «тихой охоты». Фактически может оказаться в любом берёзовом лесу, более предпочитая опушки и границы между заросшими и открытыми участками.

Есть тройка признаков, по которым можно точно определить — растут ли белые грибы в березняке. Прежде всего это — травяные кочки. Или по-народному — трава-белоус.

Фото 8. Там, где попадаются подобные травяные кочки, обязательно будут расти и белые грибы.

Два прочих признака — грибы-соседи. Мухомор красный и лисичка. Как правило, оба они сопутствуют белому грибу, и даже плодоносить начинают с ним примерно в одни и те же сроки.

Дубравы

Фото 9. Небольшая дубрава с лёгкой примесью берёзы и тёмнохвойных пород (восточная граница произрастания дуба черешчатого).

Не совсем характерная для Урала местность, тем не менее — и её стоит упомянуть, ибо, как-никак, небольшие дубравы у нас на юго-западе имеются, а это — территория, где растут белые грибы дубовой разновидности. Впрочем, данная разновидность является спорной — некоторые учёные выделяют её в самостоятельный вид — боровик бронзовый . От предыдущих он отличается самым тёмным цветом шляпки, иногда она даже имеет чёрный, похожий на плесень налёт. Во Франции сей грибок в народе принято именовать «голова негра».

Фото 10. Дубовый «белый гриб», он же боровик бронзовый, он же — «голова негра».

Произрастает в тёплых лесах, тяготит к южным областям. В горной местности редок или вовсе отсутствует. По слухам — попадается и у нас, но крайне нечасто.

Вязовые леса

Вязовники, они же ильмовники. Бывают и такие. Конкретной породы белых грибов, предпочитающей именно эти леса, пока не замечено. Тем не менее, изредка в данных лесах встречаются сосновая и еловая разновидности, а бывает попадается и берёзовая.

Учёные специалисты от микологии в один голос утверждают, что белым грибам трудновато образовывать с вязом симбиоз из-за неких специфических нюансов биологии данного дерева. Потому они там так редки, а если и встречаются — то в малых количествах.

Я же хочу добавить единственное: ильмовники — это те леса, где не растут белые грибы. Сколь не бродил в оных местах — боровиков ни разу не видал, хотя некоторые прочие съедобные грибочки там всё же попадались.

Другое дело — когда вяз растёт вперемешку с липами и берёзами, а то и с пихтой и елью. Но это уже —

Смешанные леса

Которые я неспроста упомянул, ибо их доля среди наших лесов весьма ощутимая. Так вот, именно в них чаще всего и набредаешь на большие скопления белых грибов. С чем это связано — неизвестно. Предполагаю лишь, что «солянка» из деревьев-симбионтов каким-то образом обеспечивает грибы наилучшими условиями для произрастания. А возможно, и оригинальный подлесок смешанных лесов здесь как-то влияет.

Хотя… В смешанных лесах нередко присутствует такое дерево, как берёза, а стало быть — здесь есть всё для произрастания берёзовой разновидности белого гриба — наиболее многочисленной из всех. Может она и обеспечивает «урожайность» смешанных лесов?

Кое-что о минимальном возрасте деревьев

Замечено, что чем старше лес, чем он девственнее и первобытнее — тем больше шансов набрести в нём на крупные скопления белых грибов. А вот в молодых лесопосадках вы скорее всего будете с обабками, но никак не с белыми. Ибо последним требуется громадный интервал времени (по некоторым сведениям — от 20 до 50 лет), чтобы образовать хорошо развитую грибницу, способную плодоносить в максимальных масштабах. Хотя, небольшие урожаи белых иногда бывают и в относительно молодых лесочках, но — в том то и оно, что именно небольшие.

Выводы

Ну а теперь — самое время подвести итоги всему вышесказанному. Итак, где растут белые грибы, там:

  1. Есть берёзы, сосны, ели, пихты и дубы. А также — прочие деревья, но количество грибов здесь будет заметно меньше.
  2. Возраст деревьев «взрослый», то есть — не менее 20 лет, но лучше — старше.
  3. На относительно сухих, не заболоченных местах.
  4. По границам леса и открытых участков, в местах, где деревья стоят реже.
  5. В горах.
  6. На песчаных, супесчаных и суглинистых почвах.
  7. Там, где на земле растут мхи (сфагнум, кукушкин лён) и лишайники.

Зная эти семь правил — можно смело идти в лес и вполне успешно обнаруживать места, где растут белые грибы. Однако, настоятельно рекомендую при этом проявлять наблюдательность, фиксировать любые интересные моменты и делать собственные выводы касаемо мест произрастания грибов. И чем чаще вы будете гулять по лесу — тем больше тайн и секретов он вам откроет. И вы всегда будете возвращаться с полными корзинами.

Таки да! Только не забудьте хорошенько наточить ножик.

Белый гриб, пожалуй, является самым знаменитым представителем грибного царства, которого можно было бы запросто назвать, без преувеличения, «царем среди грибов». Такая слава пришла к нему и благодаря, его необыкновенным вкусовым свойствам, и внешнему виду. Сам белый гриб (латинское его название Boletus edulis) относится к семейству болетовых, виду боровиков, через что его часто также называют боровиком.

Почему белый гриб называют белым

Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили. Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название. Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

Шляпка белого гриба

Белый гриб, как впрочем, и другие грибы рода боровиков славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба имеет коричнево-бурый цвет, обычно она вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах можно встретить белый гриб со шляпкой диаметром в 50 см.

Полезно знать: по шляпке можно определить возраст белого гриба. Так у молодого гриба шляпка имеет почти что художественную выпуклую форму. А вот у грибов постарше шляпка более плоская. Также чем гриб старше, тем темнее у него цвет шляпки, а сама ее поверхность становится более шероховатой.

Также шляпка белого гриба приятна на ощупь, верхняя ее кожа плотно связана с мякотью гриба и по этой причине ей сложно от нее отделится. В сухую или ветряную погоду шляпка гриба может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывающими повреждение внутренних пор гриба. В же на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

Мякоть белого гриба

Она у созревшего белого гриба обычно сочная, плотная, мясистая и, разумеется, белого цвета. А вот у грибов старых она может немножко пожелтеть.

Ножка белого гриба

Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но порой в лесу можно встретить и настоящий «белых грибов великанов» с высотой ножки в 25 см. Форма ножки белого гриба бочкоподобна или буловавидна, а вот у старых грибов она может статьи цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

Где растут белые грибы

Практически везде, за исключением разумеется холодной Антарктиды и также слишком засушливой для них Австралии. Часто встречаются они в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Также можно их встретить в Мексике, дальнем Востоке и даже северной Африке, ареал их обитания весьма широк.

Когда растут белые грибы

Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания, в наших широтах белые грибы начинаю свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре – самые грибные месяца. Растут грибы зачастую семьями-колониями, так что, если вы увидели в лесу белый гриб, знайте, что неподалеку обязательно имеются его сородичи.

В каких лесах растут белые грибы

Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями как ель, пихта, сосна, дуб, береза. Можно их найти в местах, которые заросли мхом или лишайником, а вот на болотистых почвах и торфяниках белые грибы, увы, не растут. В целом белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и такое что он произрастает в тени. Белый гриб редкий гость в тундре, лесотундру и степных районах.

Виды белых грибов, названия и фото

На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы напишем подробно о них.

Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета. Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

Он же боровик бронзовый, также известный как боровик медный либо грабовый. От других белых грибов отличается темной, даже бурой окраской шляпки и ножки, иногда даже встречаются подобные грибы полностью черного цвета. Ножка также цилиндрической формы. А вот мякоть этого гриба имеет белый цвет, и также весьма приятный вкус. Темно-бронзовый белый гриб особенно часто встречается в Северной Америке, но найти его можно и в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

Другое его название – колосовик. Отличительной особенностью этого гриба является его светлый окрас. Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см. почти что белого цвета, порой она бывает кремовых либо светло-желтых цветов. Ножка у колосовика бочкообразная, мякоть имеет белый цвет. Растет березовый гриб исключительно под березами (отсюда и название) и встречается по всему ареалу обитания белых грибов, где только есть березы.

Также известен как гриб боровой или болетус соснолюбивый. Отличается крупной шляпкой темного цвета, которая порой имеет фиолетовый оттенок. Мякоть этого гриба имеет буровато-красну расцветку. Ножка у этого гриба короткая, но толстая, имеет бурый либо белый цвет. По названию вы наверняка догадались, что растет этот гриб под соснами, встречается повсеместно в сосновых борах Европы, Америки, Азии.

Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

Белый гриб имеет большое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

  • В мякоти белого гриба находится чрезвычайно полезное вещество селен, помогающее излечивать онкологические болезни на ранних стадиях.
  • Также в белом грибе находится аскорбиновая кислота, необходимая для нормальной жизнедеятельности человеческих органов.
  • В мякоти белого гриба имеется кальций, жизненно необходимый для человеческого организма (особенно костей).
  • Рибофлавин в составе белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регуляции роботы щитовидной железы.
  • Витамины группы Б, также присутствующие в белых грибах имеют позитивной влияние на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
  • Лецитин, имеющийся в белом грибе полезен при атеросклерозе и малокровии, так как способствует очищению сосудов от холестерина.

Также белый гриб имеет низкую калорийность, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белого гриба просто отличный, правда, сам он довольно тяжел для пищеварения.

Полезно знать: из всех видов приготовления белых грибов, именно грибы в сушеной форме лучше всего усваиваются человеком, с употреблением именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба. Неспроста диетологи советуют есть именно сушенные белые грибы.

Вред белого гриба

Несмотря на всю пользу белого гриба, описанную выше, им также можно и отравится.

  • В белом грибе имеется хитин, а он плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми, имеющими проблемы с пищеварительной системой и с заболеваниями почек.
  • Белые грибы могут накапливать в себе токсичные из почвы, в которой они растут. Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, автострадами, свалками и так далее.
  • У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на грибные споры.
  • Также к отравлению может привести ошибочное употребление двойника белого гриба, известного как желчный гриб или голчак. О нем напишем дальше.

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

  • Самое важно отличие ложного белого гриба от подлинного – цвет среза, у ложного гриба он будет темнеть или становится розовато-бурой. Мякоть же белого цвета, как мы писали выше, всегда остается белой.
  • Желчный гриб на ножке имеет очень яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у настоящего белого гриба.
  • Трубчатый слой ложного белого гриба с розоватым оттенком, а у съедобного белого гриба он желтый или белый.
  • Также желчный гриб по вкусу горький, причем горьким он остается и после варки или жарки.

Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

Посадить и вырастить белый гриб у себя на огороде мечта многих хозяев. Что ж, ее вполне можно воплотить в реальность. Технология выращивание белых грибов в домашних условиях не такая уж и сложная. Хотя она потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но имейте ввиду, что белый гриб – лесной гражданин, который не может жить без симбиоза с деревом, так что идеальным будет, если ваш дачный участок примыкает к лесу. Если же не примыкает, то там хотя бы должны расти несколько деревьев, таких как сосна, береза, дуб или ель.

В целом есть два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, что находятся в шапке гриба. Ниже опишем их подробно.

Выращивание белых грибов из мицелия

Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

  • Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
  • На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
  • На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
  • Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально. Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
  • Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
  • Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

Выращивание белых грибов из шляпок

Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

  • Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить , 3-5 столовых ложек на 10 л).
  • Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
  • Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
  • Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

Как собирать больше белых грибов, видео

И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.

Полезный и ароматный. Он получил такое название благодаря шляпке, которая не меняет цвет даже после сушки. Гриб остаётся белым, хотя другие виды постепенно чернеют.

Питательные и вкусовые качества на высоте. Из статьи вы узнаете всё про белый гриб: когда собирать их, где растут, как отличить от несъедобного.

Описание белого гриба

Практически каждое лето грибники радуются урожаю. Как приятно искать грибы и одновременно наслаждаться свежим чистым воздухом. Пользуется большим спросом белый гриб. Когда собирать его, знает каждый человек, который специализируется в этом деле. Бытует мнение, что белый гриб из рода боровиков.

Диаметр шляпки чаще всего бывает 25 см. Иногда достигает 27, и даже 30 см. Всё зависит от вида. Как только шляпка начинает расти, она похожа на полушар. Постепенно становится более плоской и суховатой. Окраска белого гриба разнообразна. В зависимости от места обитания. Как говорят грибники, смотря сколько света попадает на гриб. Он может быть как белым, так и тёмно-бурым. То есть чем светлее местность, тем темнее гриб.

Длина ножки бывает 15, 20 и даже 25 см. Толщина гриба варьируется. Сначала у него ножка тонкая, со временем становится цилиндрической формы и доходит до 10 см.

У гриба есть трубка, на которой отчётливо видны мелкие поры. Когда он растёт, его окраска меняется. Сначала она светло-белая, затем желтоватая, а в момент созревания зелёная. На самом изломе ножки от шляпки цвет не меняется. Это и есть белый гриб. Когда собирать его, знать необходимо. Ведь нельзя употреблять его зелёным и переспевшим.

Польза белого гриба

Такой продукт содержит в себе каротин, витамин В, С, Д и рибофлавин. Именно эти витамины помогают укреплять ногти, волосы, кожу и весь организм. Большое содержание серы и полисахаридов помогает при раковых заболеваниях.

В составе белого гриба находится много лецитина, с помощью которого лечится атеросклероз и повышается гемоглобин. В нём много белка, который при жарке постепенно исчезает. Именно поэтому рекомендуется использовать грибы в сушёном виде. Они лучше усваиваются в организме.

Углеводы, которые находятся в белом грибе поддерживают, укрепляют иммунную систему и защищают от разнообразных вирусов. Поэтому их рекомендуется употреблять как можно чаще. Однако грибы — тяжёлая еда для желудка. Старайтесь применять их в супах сушёными. Где растут белые грибы и когда их собирать читайте в статье.

Вред белых грибов

Люди часто применяют токсичные вещества, даже не подозревая об этом. Любые грибы, которые растут возле трассы или в загрязнённых местах, — сильные природные сорбенты. Они впитывают в себя все токсичные вещества. Поэтому, чтобы сохранить своё здоровье, необходимо искать в чистых местах белый гриб. Когда собирать и где, расскажем дальше.

Доктора запрещают давать грибы детям. Если будет отравление, ребёнка спасти практически невозможно.

Детский организм не может справиться с грибной хитиновой оболочкой, так как в нем недостаточное количество необходимых ферментов для переваривания пищи. Тем более грибов.

Места обитания

Много людей не знает, где растут белые грибы. Влажные и дождливые условия больше всего подходят для них. Там, где есть хвощ, белые грибы в лесу встретить невозможно.

Чаще всего такой деликатес встречается недалеко от мухоморов. В каких лесах растут белые грибы? Опытные грибники могут ответить на этот вопрос. Часто они находятся недалеко от рек или ручейков. Грибы любят не только влагу, но и тепло. В жаркое время они прячутся под кустами, травой, а осенью, наоборот, ищут открытые места, чтобы солнце их пригревало.

Грибники имеют представление, в каких лесах растут белые грибы. Ведь их можно встретить не везде. Сосновые леса или берёзовые рощи славятся белыми грибами. В этих местах они растут не поодиночке, а семьями. Поэтому, если нашли хотя бы один гриб, не уходите далеко, наверняка рядом есть ещё.

Все леса, хвойные, сосновые или лиственные, славятся белыми грибами. Однако только в старых местах. Молодые леса не могут похвастаться изобилием этого славного деликатеса.

Теперь вы понимаете, в каких лесах растут белые грибы, и сможете без проблем пойти на их поиски.

Где собирать белые грибы в Подмосковье

Этот замечательный деликатес растёт не в каждом лесу. Такая территория находится по направлению из Москвы на Запад. Именно там есть леса с повышенной влажностью и всеми условиями для роста белых грибов.

Это в Рузском или Шаховском районах. Если от Москвы поехать в северную сторону, тогда можно повернуть в пригород Талдом.

Опытные экологи считают, что нельзя собирать белые грибы в химкинском лесе или люберецком. Эти районы считаются загрязнёнными, и условия в них неблагоприятные для белых грибов. Даже если они съедобные, могут быть ядовитыми только из-за того, что вобрали в себя все вредные вещества.

Теперь вы знаете, где собирать белые грибы в Подмосковье, и вам не составит труда разобраться в чистых и загрязнённых районах. Чаще всего урожай на этот прекрасный деликатес большой, главное не ошибиться в нём и не сорвать ядовитый.

Когда собирать белые грибы

Весной и зимой можно не искать этот деликатес. Всё равно найти их будет невозможно. Никто точно не скажет, в каком месяце собирают белые грибы. Обычно они появляются в июне, и их сезон продолжается до октября. Если лето началось раньше, в апреле или мае, а также влажность воздуха повышена, тогда можно найти и первые белые грибы. Однако если осень морозная и рано наступили холода, тогда не ждите их в октябре.

Растут они очень быстро. Из маленького, весом в 3 гр., через неделю становится около 200-250 гр. Очень часто можно встретить и великанов, которые достигают 700 гр. Как показала многолетняя практика, чем гриб меньше, тем лучше усваивается организмом. То есть, совсем маленький не подходит, так как не созревший. Идеальный вариант для употребления в пищу от 100 гр. до 300 гр. В слишком больших грибах клетчатки очень много, поэтому человеческому организму тяжело их усвоить.

Очень полезный белый гриб. Когда собирать его, решайте сами. Однако всегда стоит помнить, что лето — оптимальное время для сбора урожая. Белые грибы очень любят черви и насекомые. Поэтому осенью нужно постараться, чтобы найти хороший и неповреждённый продукт.

Отличие ложного гриба от настоящего

Очень часто люди собирают не тот продукт, что им нужен. Всё происходит по незнанию. Поэтому они путают ложный белый гриб с настоящим. Они встречаются одинаково под лиственными или хвойными деревьями. Вид у них практически тождественный.

Первое заблуждение людей, что несъедобный ложный белый гриб растёт отдельно. Его можно увидеть на прогретой освещённой поляне или опушке. Ложный гриб часто пересекается с настоящим.

Первое отличие — это ужасный горький вкус. Ложный гриб не относится к категории ядовитых, поэтому более опытные люди пробуют совсем маленький кусочек. Появляется сразу же очень горький вкус.

Если же вы опасаетесь гриб пробовать во время сбора, тогда термическая обработка вам поможет. При обжаривании или отваривании горький вкус становится невыносимым.

Будьте осторожны, так как в мякоти ложного гриба находятся токсические вещества, которые постепенно отравляют организм. При постоянном употреблении разрушается печень, её работоспособность, и может развиться даже цирроз.

Симптомы отравления

Вы уже знаете, что такое белый гриб, когда собирать его и где. Однако необходимо понимать, какие симптомы бывают при отравлении, и что делать в этом случае. Как показала практика, первые признаки появляются не позднее двух часов после употребления.

При отравлении появляется тошнота, рвота и сильная диарея. Температура повышается почти до 40 градусов, а руки и ноги становятся очень холодными, и начинается озноб. В некоторых случаях заметны галлюцинации.

При первых признаках отравления необходимо принять активированный уголь, пить как можно больше холодной воды и крепкого охлаждённого чая. Тем временем необходимо вызвать доктора или скорую помощь. Только при правильном и своевременном лечении у человека есть возможность вылечиться в течение трёх дней.

Чисто английские грибы: от ненависти до любви за 400 лет

  • Яна Литвинова
  • Би-би-си, Лондон

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Даже один такой красавец изменит обстановку в кастрюле с супом, или на сковородке с жареной картошкой. Если самому напасть на белый не получится, то в грибной сезон его можно купить в магазине

Отношения англичан с грибами нельзя назвать ни легкими, ни прямолинейными. Для народа из Восточной Европы нет ничего более естественного, чем ранней осенью выползти в лес с корзинками и мешочками, чтобы пополнить личные кладовые лесными деликатесами.

Однако, для среднестатистического англичанина долгие годы грибом был исключительно шампиньон, выращенный в «домашних условиях», безопасный, скучный и привычный. Он стал таким близким и понятным, что ему даже удалось успешно втереться в обязательную составляющую английского (шотландского, валлийского) завтрака, что, правда, изысканности ему не добавило.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Британские звери отличались гораздо большим здравомыслием и от грибов никогда не отворачивались

В начале 90-х, когда восточно-европейский десант еще не высадился на Британских островах, можно было найти места, в которых дикие и съедобные грибы торчали где только ни попадя, в том числе и на туристических тропах. Светлый образ крепенького белого, гордо выросшего в самой середине грунтовой дороги, идущей вдоль одного из шотландских озер, до сих пор греет мне душу и будоражит память.

Гриб в исторической перспективе

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Действительно, произведение искусства, хотя называется без особых затей: Щелелистник обыкновенный. Раньше его считали съедобным, потом, вроде бы, пришли к выводу, что он вызывает насморк и аллергию, а теперь есть сведения, что он содержит противоопухолевые и противовирусные вещества

Это сейчас британский средний класс понимает, что ничто не может сравниться, например, с палтусом в соусе из лисичек или боровиком под грилем с оливковым маслом, чесноком, петрушкой и свежевыжатым лимоном.

А вот в XVII веке, например, съедобность грибов вызывала большое сомнение. Где-то в 1630 году уважаемый врач из города Бат по имени Томас Веннер разделался с грибами быстро и радикально:

«Многие странные люди, — написал доктор, — получают великое наслаждение от поедания земных наростов, называемых Грибами (это Веннер их написал с большой буквы, а не я), из которых некоторые ядовиты, но и даже лучшие из них вредят телу, потому что разлагают гуморы (элементарная жидкость живого тела, типа желчи и прочего, нынешней наукой не признаются), и дают телу флегматичное, земляное и ветреное питание, и, следовательно, нет такого времени года, возраста человека или температуры, когда бы они годились в еду».

Автор фото, Wikimedia Commons

Подпись к фото,

Может быть, народ к грибам и относился с настороженностью, что не значит, что их не изучали, причем с самых давних времен. Иллюстрация из рукописи XIII века

При этом все-таки следует отметить, что даже в те скептические времена некоторые англичане грибы все равно ели, и даже сохранили для потомков парочку рецептов. Но придется смотреть правде в глаза и добавить, что всем этим кулинарным храбрецам пришлось в силу политических обстоятельств перебраться через Ла-Манш и какое-то время жить в Париже. Французы, как нам хорошо известно, не только грибы, но и лягушек с улитками едят.

Собирать можно, но осторожно

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Осень. Типичный английский лес. Человек с корзиной. Но в этом конкретном месте особо рассчитывать на добычу трудно: видите, сколько папоротников? Поди, отыщи в них хоть что-нибудь

Учитывая, что земля в Соединенном Королевстве обязательно хоть кому-то, да принадлежит, возникает резонный вопрос: а можно ли собирать грибы на частной собственности?

Скажем так: если вы имеете право на этой земле находиться (например, если через нее идет официально указанная пешеходная тропа), то можете собирать.

Согласно общему (прецедентному) праву, вполне законно притащить из леса что-то из четырех «F»: фрукты (Fruits), листья (Foliage), грибы (Fungi) и цветы (Flowers). Однако, если вы не хотите оказаться по неправильную сторону закона, то убедитесь для начала, что выбранные вами представители живой природы не входят в список охраняемых видов, иначе никакие четыре F вас не спасут.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Огромное количество британских колючих изгородей выращено из кустов ежевики и малины. Никто не возбраняет вам во время неспешной прогулки притормозиться и отведать ягоду-другую.

И последний совет, если вас вдруг занесет на британские просторы, то обязательно вооружитесь каким-нибудь словарем с фотографиями, потому что мухоморы-то они и в Англии мухоморы, но при этом есть грибные особи, которые очень похожи на что-то съедобное, но на самом деле таковыми не являются.

Автор фото, Tylopilus_felleus_060914c.jpg: bernd gliwa

Подпись к фото,

Вот он, тот самый ложный белый гриб, оказавшийся на поверку горьким, как стрихнин. Не знаю, каков на вкус стрихнин, но все говорят, что именно такой

Один раз я сильно прокололась все в той же Шотландии, напав, неподалеку от поля битвы при Каллодене, на то, что я посчитала белыми. Слава богу, что у меня хватило ума небольшой кусок шляпки попробовать на зуб. Горечь была такая, что «белые» так и остались на своем месте.

А теперь перейдем к рецептам. Я сознательно опускаю очевидности типа грибного супа (английский вариант надо взбить миксером до однородной коричневой каши), или жареных грибов. Что же касается всех остальных блюд, то исходите из того, что вне зависимости от советов автора, их вполне можно приготовить из одного грибного сорта, хотя бы даже только из магазинных шампиньонов.

Грибы на гренках

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тут и гренок попроще, и грибы, кажется, одного сорта. Но все равно вкусно

Этот рецепт принадлежит шефу Майклу Макниерни. Я, конечно, перечислю все грибы, которые он считает необходимыми, но на самом деле — это исключительно ваша фантазия и ваши возможности

Для этого, вообще-то, нехитрого блюда требуется:

  • 50 г сливочного масла (туда-сюда, совершенно не важно, можно и растительное взять)
  • 1 мелко нарезанная луковица (я предпочитаю класть либо лук-порей, либо лук зеленый, во-первых, резать проще (слез меньше), во-вторых, они не такие ядреные и не забивают грибной вкус)

Автор фото, wikioticsIan

Подпись к фото,

Объективно — те же шампиньоны, но с коричневыми шляпками. Они практически такие же, как шампиньоны чисто белые, но мне нравится их цветовая гамма

  • 5 зубков чеснока, мелко порезать (все, как всегда, упирается в размер: если ваши зубки откровенно большие, то и трех хватит)
  • 100 мл портвейна (любое крепленое вино, но не самое дешевое)
  • 100 г рыжиков (с большим удивлением узнала, что они по-английски называются pine mushrooms, то есть грибы сосновые)
  • 100 г шампиньонов, выращенных в неволе
  • 100 г шампиньонов полевых и диких
  • 100 г вешенок
  • 100 г опят зимних
  • Половина пучка (бог весть, что уважаемый Майкл считает пучком, берите по своему усмотрению) эстрагона (еще один момент: у эстрагона все-таки несколько специфический аромат, понюхайте как следует, прежде чем кидать его в грибы. Вкусы у всех разные, но я считаю, что лучше всего с грибами ведут себя тимьян с укропом)

Автор фото, furtwangl

Подпись к фото,

Никак не могу вспомнить, видела ли я в здешних лесах хоть один рыжик. Может быть, просто внимания не обращала, тем более, что я не умею с ними обращаться. Если не ошибаюсь, то их следует вымачивать

  • 200 мл молока
  • 1 чайная ложка хереса (честное слово, факультативно, если вам очень хочется, то плесните коньяку)
  • 100 г сливочного масла
  • 4 толстых (в полтора сантиметра) ломтей бриоша (можно брать любую сдобную булку, или не сдобную, как вам больше нравится. Если у вас есть хлебопечка, то найдите рецепт бриоша и испеките его там, только исключите изюм с прочими сухофруктами)
  • 4 яйца, взбейте кое-как, хоть вилкой
  • Четверть пучка (ну, вот он опять за свое!) петрушки, порежьте помельче, можно и ножницами

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Именно это во времена моего детства и называлось гренками. Есть их полагалось или с вареньем, или просто с сахаром. Ума не приложу, почему я раньше не додумалась подавать их с чем-то не сладким

Прежде чем приступить к описанию не слишком мудреного процесса, повторю еще раз: берите любые, доступные вам грибы, чтобы общее количество по весу примерно совпадало. Сочетание белых с лисичками, например, превратит результат в амброзию, от которой в восторге закатят глаза даже самые пижонские представители высшего кулинарного общества.

Действуем так:

Растопите масло в сковороде, добавьте лук с чесноком и пусть они немного поготовятся на среднем огне, пока не станут мягкими, но не коричневыми. Небольшая палевость не повредит. Отправьте туда грибы (сами посмотрите, какие из вашего набора готовятся дольше, а какие быстрее, и кидайте их в соответствующем порядке).

Задача состоит в том, чтобы грибы отдали воду, она бы выпарилась, а сами грибы поджарились. Посолите, поперчите, добавьте траву, попробуйте, поставьте в теплое место и займитесь гренками.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Я не предлагаю вам есть мухоморы, даже еж от них отвернулся

Смешайте молоко и шерри в небольшой миске (вот тут я не совсем уверена, не свернется ли оно, поэкспериментируйте для начала) и как следует посолите (по вкусу) получившуюся смесь.

Опустите каждый кусок булки сначала в молочную смесь, потом во взбитые яйца и жарьте примерно по две-три минуты с каждой стороны, пока они не станут приятными и золотистыми.

Разложите их по тарелкам, водрузите наверх грибную смесь, посыпьте петрушкой и подавайте. Зеленый салат по моим ощущениям повредить не должен.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Совершенно естественный круг из грибов. В английском языке он называется «кругом фей», в русском — «кругом ведьмы». На самом деле никакого колдовства, просто мицелий в середине умер, и грибы стали расползаться в поисках новой пищи. Не гарантирую правильность объяснения, посмотрите сами, если интересно

По поводу следующего рецепта я заранее прошу прощения у всех хозяек, у которых есть собственные проверенные варианты. Речь у нас пойдет о грибах (вернее, грибных шляпках) фаршированных, и в качестве наполнителя может идти что угодно. Мне этот вариант нравится итальянским сочетанием сыра и кедровых орехов. Попробуйте, если будет время, возможность и желание.

Грибы фаршированные

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Грибы можно фаршиовать чем угодно. Дело в том что гриб, также как и тофу, и полента, сам по себе довольно безвкусен и охотно впитывает любые ароматы

  • 3 куска хлеба (или сухое пресное печенье. Если вы сидите на безглютеновой диете, то можете либо взять безглютеновый хлеб, либо замените его вареной картошкой. Она с грибами работает прекрасно)
  • 60 мл оливкового масла (не тратьте первый отжим, сойдет и самое обычное, подешевле, трава его все равно забьет)
  • Какое-то количество (да-да, сами решайте сколько, исходите из того, что вам нужна смесь трав, а количества — по обстоятельствам, в зависимости от размера грибных шляпок) душицы (орегано), тимьяна и петрушки
  • 2 зубка чеснока (больших), потрите на мелкой терке, или пропустите через чеснокодавку
  • 50 г кедровых орехов (можете порубить, можете оставить так, а если вы их любите, то кладите больше)
  • Цедра и сок одного лимона
  • 2 столовых ложки белого вина (или красного)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Настоящий большой портобелло отлично годится для того, чтобы запихнуть его в вегетарианский бургер, тем более, что он и по форме также кругл, как и классическая котлета

  • 8 грибов портобелло (ничего особенного в них нет, просто это — очень, ну очень большие шампиньоны. Их отличает повышенная «мясистость», которая, кстати, на любителя. Мое семейство к таковым не относится, поэтому если что, то я беру обычные шампиньоны с коричневыми шляпками. Это я к тому, что фаршируйте любой размер, вкусно будет все равно)
  • 50-80 г пармезана, потрите на мелкой терке (или больше, или меньше, или вообще какой сыр есть в хозяйстве, хотя пармезан будет вкуснее)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Относительно маленькие экземпляры, вид сверху. Только я бы не стала использовать такую керамическую миску, у нее дно прогревается дольше и слабее, на металлическом противне получится лучше

Нагрейте духовку до 200 градусов. В этом рецепте не слишком принципиально, будете ли вы это делать заранее, или нет.

Смешайте все, что не грибы. Хлеб, или печенье, надо раскрошить, картошку просто потолочь. Если смесь на ваш взгляд будет слишком сухой, добавьте масла, или вина.

Разложите грибы на противне (лучше его застелить фольгой, тогда и мыть не придется) и распределите по ним начинку. Постарайтесь ее как следует утрамбовать, хотя не надо усердствовать до такой степени, чтобы сам гриб треснул и раздавился.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

На этом снимке нас интересует только гриб с левой стороны. Причем, не столько сам гриб, сколько его цвет — потемневший, значит, приготовившийся

Запекайте минут 20-30, пока начинка не станет золотистой (или темно-коричневой, такое тоже бывает), а грибы — мягкими. Тут, правда, есть один момент, гриб он вообще-то не слишком твердый, хоть в сыром, хоть в готовом виде. Главный критерий готовности: он сморщится, а на разрезе станет темным. Для полной уверенности одну шляпку можно втихаря схарчить, пока никто не видит.

Сбрызните лимонным соком, можете добавить еще тертого сыра, посыпьте, например, петрушкой (не обязательно) и подавайте с чем хотите. Я люблю салат из свеклы, но и зеленый будет неплох.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Еще один чисто английский житель: барсук и два гриба, один — мухомор, другой — на березе. Барсуки всеядны, и могут с тем же успехрм съесть и улитку, и гриб. Однажды мы остановились в небольшой гостинице в Уэльсе. Хозяин каждый вечер выносил в сад остатки овсянки, не съеденной гостями за завтраком, к которой собирались барсуки и с большим аппетитом ее употребляли

Будем считать, что с грибными закусками у нас все в порядке, перейдем к главному блюду. Я уже как-то рассказывала, как готовить грибы в красном вине, и вот еще один вариант густой грибной похлебки, или, по-простому, грибов тушеных, которыми запросто можно накормить и вегетарианцев и мясоедов.

Грибы, тушеные с фасолью

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В этой посудине грибы с турецким горохом, но это мелочи: они с фасолью — близкие родственники

Если вы не любите фасоль, то замените ее картошкой, только не переварите.

Для этого блюда нужно следующее:

  • Растительное масло (можно и оливковое, и даже первого отжима, но большой разницы не будет)
  • 50-70 г сливочного масла (на глаз, не заморачивайтесь с весами)
  • 2 палки лука порея, порезать кольцами, или полукольцами в зависимости от толщины
  • 3 зубка чеснока (или больше, если он вам нравится)
  • Примерно чайная ложка, или полторы, сухой душицы (орегано)
  • Тимьян, петрушка, укроп — исключительно на ваш вкус и усмотрение

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Дикие грибы на одном из лондонских рынков. Я обожаю такие места и могу бродить от прилавка к прилавку до полного истощения сил и финансового лимита

  • Полторы чайных ложки поджаренных семян фенхеля (только если они уже давно лежат у вас в кухонном шкафу и вы ломаете голову, что бы с ними сделать. В противном случае можно либо о них вообще забыть, либо взять стручки кардамона, штук 7-10, исходя из моего опыта, они прекрасно себя ведут в любых блюдах долгого тушения)
  • 400 г шампиньонов белых
  • 400 г шампиньонов коричневых (но если у вас есть белые, подберезовики, или лисички… то не отказывайте себе в удовольствии)
  • Томатный соус (как вы будете его готовить — дело ваше. Можете взять пару банок какого-нибудь итальянского соуса. Или поджарьте лук с чесноком, опрокиньте в эту смесь две-три банки консервированных помидоров, посолите, поперчите, добавьте немного сахара и дайте слегка упариться. Если мне совсем лениво, то я просто тушу это все в бульонном кубике без помидоров)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Самым большим грибным плюсом является то, что ими можно украсить что угодно, в данном случае — стейк

  • 2 палки черешкового сельдерея
  • Полчашки красного вина (можете увеличить количество вина и»забить» на помидоры)
  • 300 мл бульона (кубик, конечно. Для этого дела лучше всего подойдет грибной, но если у вас нет вегетарианцев, то куриный можно тоже)
  • 250 г фасоли, замоченной с вечера (я люблю смешивать разные сорта, но и один будет хорош)

И сам процесс:

Это — один из тех рецептов, готовить которые просто, но долго. И вам обязательно понадобится какая-нибудь чугунная кастрюля для духовки с крышкой.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Возможен и такой супер ресторанный вариант: палтус со спаржей и сморчками. С лисичками будет полный восторг, но и самые обычные шампиньоны дела не испортят

Начните с того, что потушите на масле в сковородке (или сразу в духовочной кастрюле) лук-порей, чеснок, тимьян, петрушку, орегано и те самые семена. Помешивайте содержимое время от времени, пока порей не разойдется на тонкие ленточки. Этот процесс может занять от 8 до 10 минут. Даже если лук слегка зарумянится, то это совсем не страшно, за долгое время тушения все все равно перемешается.

Скажу по секрету, бывает, что я отвлекаюсь от сковородки и лук пригорает. Даже это совсем не страшно, в готовом блюде, особенно с помидорами или красным вином, все равно никто ничего не заметит.

Отправьте в сковородку (кастрюлю) грибы, сельдерей и вино, увеличьте огонь и пусть вино с грибным соком как следует выпарятся. Для простоты вместо вина можно положить винный бульонный кубик, который сразу же даст вам эффект упаренного вина без возни и непрерывного помешивания.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Рождественская классика: суп из грибов с каштанами. Готовить проще простого, а эффект феерический

Добавьте туда же бульон, томатный соус и фасоль. Доведите до кипения и перелейте в кастрюлю для духовки (если с самого начала вы готовили не в ней), закройте крышкой и ставьте на 150 градусов на два — два с половиной часа.

Не бойтесь варево передержать, это тот самый случай, когда чем дольше, тем лучше. Все готово, когда фасоль станет мягкой.

Если по каким-то причинам в духовке готовить не получается (например, в ней сидит пирог, или тортик), то все то же самое можно готовить и на плите: доведите содержимое до кипения, закройте крышкой, уберите огонь до минимума и уйдите куда подальше. Время от времени заглядывайте и перемешивайте, чтобы ко дну не приставало.

Общие соображения

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Ризотто с лисичками. если исходить из предыдущей цитаты, то вместо риса надо класть перловку. Результат будет называться орзотто , тоже очень и очень неплохо, попробуйте, если будет время (не забудьте замочить перловку на ночь)

Грибы отлично ведут себя в ризотто, причем если шампиньоны с тыквой и шпинатом являются прекрасными наполнителями на каждый день, то лисички со спаржей, посыпанные свеженатертым пармезаном, достойны званого обеда. Они отлично подойдут к любой рыбе, жареной или приготовленной на гриле.

В качестве высшего пилотажа полейте все это апельсиновым соусом (бешамель на апельсиновом соке) и восхищение друзей и домочадцев вам обеспечено.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Волованы с грибами и курицей. Слоеное тесто в любой форме всегда полезно держать в холодильнике. Грибы, кстати. тоже можно жарить большими порциями и извлекать по мере необходимости

Если требуется срочно произвести впечатление, (на всякий случай очень полезно иметь в холодильнике готовое слоеное тесто), то сделайте из него «коробочки» с крышками (вырезаем два прямоугольника. Один оставляем как есть, у второго вырезаем прямоугольную середину. Водружаем края на целый кусок, кладем «крышку» рядом, и выпекаем на положенной температуре).

В готовые формы положите смесь зеленых стручков фасоли с жареными грибами и сливками. В том случае, если в холодильнике имеются остатки курицы, или мяса, то добавьте и их. Результат выглядит отлично и поедается быстро.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Увы, но такую картину можно наблюдать только в очень короткий грибной сезон. Но, как я уже говорила, при некоторой доле фантазии и специй и из шампиньонов можно сделать шедевр

И, наконец, если у вас полным-полно времени, то жареные грибы можно соединить с вареной картошкой и поджарить что-то вроде котлет, полив их сметанным соусом, или попросту водрузив на стол банку с майонезом.

Грибных вам успехов и приятного аппетита!

Сколько разновидностей белых грибов существует? Список топ-10 Видов +Фото и Видео

Если перечислять разновидности белых грибов, то можно говорить очень долго.

Их используют в кулинарии, но мало кто знает, что у каждого съедобного гриба есть его двойной ложный гриб. И белые – не исключение. Именно поэтому, отправляясь в лес необходимо четко знать и понимать, какой гриб вы будете брать, а какой оставлять.

Распространенные виды белых съедобных грибов – читайте ниже. Мы составили целый список съедобных грибов.

Содержание статьи:

Белые грибы в лесу – виды

Произрастание

Белый гриб можно встретить везде – в сосновом и березовом лесах, на солнечных опушках ельника. Опытный грибник без труда сможет найти поляну с боровиками.

Итак, белые грибы можно встретить:

  • – еловые боровики, как правило, растут в ельниках. Начинают свой активный рост после проливных дождей и густых туманов. Некоторые находят разновидности белых грибов в парках или искусственно посаженных елях. В солнечных лесах растет в основном во влажных низинах, а холодных и влажных лесах предпочитает сухие опушки. Лесники отправляются за еловыми белыми грибами в начале лета. Конец сбора можно отметить в начале осени;
  • – сосновый боровик растет преимущественно в сосновом лесу. Гриб выбирает места покрытые мхом с влажным грунтом. Формирует микоризу с дубом, елью или каштаном. Собирать грибы можно с середины лета до октября месяца;
  • – березовый белый гриб растет в осиновых или березовых лесах. Его можно встретить на опушке леса, вдоль дороги или на вырубках. Собирают грибы с июля и до первых заморозков в октябре;
  • – дубовый белый гриб. Встречается в дубраве, предпочитает нейтральную почву с умеренной влажностью. Период активного роста – с июня по октябрь.

Знакомство с белыми грибами

1) Белый гриб Boletus

Высота гриба до 20 см, диаметр шляпки 15-17 см. Мякоть белого цвета, если срезать шляпку, цвет не поменяется. Цвет мякоти под кожицей имеет ее оттенок. Шляпа гриба имеет полушаровидную форму. Белый гриб внешний вид  имеет красно-бурый или бурый. Трубчатый слой отделен от шляпки. Период активного роста с конца мая до середины октября. Растет в основном разного типа лесах.

Из грибов получаются вкусные супы и маринады.

СПРАВКА! Если вы решили заморозить пару контейнеров белых грибов, то предварительно отварите их в соленой воде в течение 5 минут.

Двойник этого типа гриба безопасен и совсем не ядовитый, но отдает неприятной горчинкой. Желчный гриб двойник отличить от белого достаточно просто. У первого гименофор розовый, а на ножке рисунок рельефный и сетчатый.

Сколько видов белых грибов существует, а двойник этого гриба – укореняющийся боровик. Шляпа гриба с голубоватым отливом, а если отрезать от гриба кусочек, на срезе он начнет синеть.

2) Березовый гриб

Диаметр шляпки до 15 см. Цвет матовый светло-бурый. Во время дождя шляпа гриба становится слизистой. Кожица с нее не снимается. Трубчатый слой достаточно легко отходит от мякоти. Ножка без сеточки коричневого цвета. Мякоть гриба мясистая, белого цвета. Имеет ярко выраженный грибной запах, чего нельзя сказать о вкусе. Если разрезать гриб пополам, цвет среза не поменяется.

ВНИМАНИЕ! Данные виды грибов белого цвета растут в березовом или смешанном лесу. Активно развивается в светлом и негустом лесу.

Начинает расти с июня по середину октября. Но больше всего грибов вырастает в августе или начале сентября. Грибы двойники точно такие же у предыдущего вида и также безопасны, но с ярко выраженной горчинкой.

3) Дубовый белый гриб

В народе его еще называют съедобный гриб с названием боровик. Цвет шляпки матовый, серо-бурый, диаметром до 17 см. Кожица у гриба не снимается. Ножка с рельефом, цвет белый. Трубчатый слой легко отделить от мякоти. Гриб при разреза не меняет своего цвета. Мякоть плотная, тверже, чем у предыдущих видов.

Данные виды белых грибов растут в дубовых рощах, и любят известняковый грунт. Начинает расти с июня по конец октября. Первые плоды можно собирать уже в начале июня. В июне и августе урожай не такой обильный как в начале.

ВАЖНО! Двойник гриба безопасен для человека, и имеет приятный аромат.

4) Еловые белые грибы

Наиболее распространенные разновидности белых грибов на территории нашей страны. Шляпка у такого гриба достигает 30 см в диаметре, цвет коричнево-бурый с некоторыми темными пятнами. Вообще, цвет и оттенок гриба зависит от интенсивности освещения. Кожица со шляпки не снимается. Ножка гриба, как и его мякоть – белого цвета.

ВАЖНО! Отправляясь с лес за грибами, не спешите углубляться далеко чащу. Еловые белые грибы растут около дорог и на опушках. Это связано с тем, что освещения на открытых участках больше, нежели внутри леса.

Растут грибы с июня по конец сентября. В народе принято называть первые собранные еловые грибы колосовиками. По своим вкусовым качествам данные грибы считаются лучшими из всех представленных видов.

5) Сосновые белые грибы

Сколько разновидностей белого гриба существует, а данный гриб имеет темно-коричневую шляпку с не снимаемой кожицей. Диаметр 25 см, высота гриба не превышает 15-17 см. Белый трубчатый слой, легко отделяемый от плотной мякоти. Ножка длинная, увеличенная книзу, имеет красновато-желтый оттенок. На срезе гриб синеет. Имеет приятный аромат.

Растет на мшаниках сосновых лесов или борах. Почву предпочитает с толстой подстилкой из иголок сосны. Иногда данный гриб можно встретить рядом с дубом или буком. Период плодоношения не большой, всего два месяца: сентябрь и октябрь.

Разновидности белых грибов – фото двойников

Из-за большого разнообразия видов, белые грибы легко спутать с ядовитыми двойниками. К ним можно отнести:

  • желчный гриб. Не ядовитый, но и не съедобный гриб. Шляпка гриба бархатистая, диаметром до 17 см. Цвет каштановый, ножка, утолщенная с сетчатым рисунком. Мякоть гриба плотная, кремового цвета.

СПРАВКА! Даже минимальный кусок желчного гриба может сделать любое блюдо горьким и не съедобным.

Гриб в разрезе имеет розоватый оттенок. Что должно насторожить – это отсутствие червей, даже у застарелых боровиков;

  • сатанинский гриб. Опасный и ядовитый. Диаметр шляпки до 20 см, цвет темно-серый. Ножка толстая и округлая, поверхность желтая сетчатая. Мякоть гриба плотная, имеет неприятный аромат тухлого мяса. Отличить от белого гриба очень просто – при разрезе или изломе мякоть начинает темнеть. Даже минимальный кусочек гриба вызывает сильнейшие токсичные отравления.

Чем полезные белые грибы?

Мало кто знает, что белые грибы очень питательны. Они помогают наладить пищеварительные процессы.

Переработанный гриб, например, сушеный, маринованный или вареный начинает усваиваться в несколько раз быстрее. Мякоть гриба содержит полезные вещества, которые помогают при лечении воспалительных и инфекционных заболеваний. Заметно улучшается состояние у людей больных раком.

Издревле настойку грибов использовали от обморожения конечностей. С этой целью делали компрессы два раза в день к месту повреждения тканей. А желчный гриб использовали для лечения ЖКТ, желчного пузыря и печени.

Выше мы подробно описали разновидности белых грибов. Отправляясь с лес за грибами, помните о технике безопасности. Всегда надевайте защитную одежду и пользуйтесь специальными средствами от клещей и насекомых. Желаем вам большого урожая и приятного аппетита!

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
  • sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Специалист рассказал, где в Ленобласти искать белые грибы, лисички и сыроежки

В Санкт-Петербурге, кажется, осень наступила раньше календарных сроков: уже несколько дней город не покидают дожди и пасмурная погода. Такая погода на радость разве что тем, кто любит в летне-осенний период выбраться на природу и пособирать грибы.

Подобную любовь к грибам уже резко подхватили предприимчивые петербуржцы, которые устраивают специальные грибные экскурсии. Кто-то пользуется заманчивым предложением, а кто-то решает самостоятельно собрать любимые сорта грибов и позже — похвастаться в соцсетях.

В каких районах Ленинградской области можно искать определенные виды грибов?

Член Санкт-Петербургского микологического общества Антон Трофимов в беседе с НЕВСКИМИ НОВОСТЯМИ рассказал, в каких районах Ленинградской области можно искать белые грибы, лисички и другие не менее вкусные грибы.

«Какого-то четкого разделения распространенности видов по отдельным районам Ленинградской области нет. Просто разные виды грибов, растут в разных видах леса», — объяснил специалист.

К примеру, в Карелии, в Лужском районе в основном идет преобладание сосновых боров, сосны и хвойной древесины в целом. В боровые леса можно идти за белыми грибами — Трофимов отметил, что это самый ценный представитель грибов. Также в достаточном количестве присутствуют сосновые подосиновики, лисички, колпаки и сыроежки. Реже встречаются грузди, которые обычно солят.

А вот если поехать в смешанный лес, где в равномерном количестве растут ель, сосна, береза и осина, то грибное разнообразие уже выше. К грибам, которые характерны для сосновых боров, добавляются подберезовики, несколько видов млечников, которые используются на засолку. Такие леса — не редкость во Всеволожском и Приозерском районах, сообщил специалист.

«Вообще, четко делить районы по лесам не совсем верно. В каждом из них есть как смешанные, так и боровые леса. Например, Выборгское направление, до Выборга и ближе к Финляндии, там в основном боры. Приозерское направление: район Сосново – это боровые леса, а въехать чуть дальше — смешанные», — объяснил Артем Трофимов.

Как погода может повлиять на урожай грибов?

А вот что касается того, влияет ли дождливость на рост грибов, то специалист объяснил, что дождь в первую очередь влияет на червивость. А вот если дождей нет, то даже молодые грибы, только что выросшие грибы будут червивыми.

«Есть грибная мушка, которая откладывает личинки, в дождь же она прячется. Поэтому дождь – один из многих факторов, однако грибы растут и без него. Грибам нужен определенный температурный режим: +10…+15 максимум, тогда массово начинают плодоносить различные виды», — рассказал эксперт.

Когда заканчивается грибной сезон?

По словам Трофимова, основной слой благородных грибов — белые, подосиновики, подберезовики, заканчивается примерно в середине октября. Но потом появляются другие, за которыми можно ездить и в декабре. В частности, лисичка трубчатая, она начинает расти как раз, когда остальные грибы уже отошли.

«Внешне она отличается от лисички обычной: с полой ножкой, как будто свернута в трубочку. Расти она предпочитает в сырых участках лесов», — рассказал Трофимов.

Трофимов обрадовал россиян, заявив, что за грибами можно ездить круглый год, даже зимой. К примеру, когда заканчивает расти трубчатая лисичка, начинает расти вешенка. А уже в период оттепели зимой вблизи ручьев и на ивняке растет зимний опенок.

Ранее портал «360» сообщал, что жители тюменских деревень потребовали с грибников заплатить за вход в лес.

Watch Брэд Корм ​​для белых грибов | It’s Alive

(рыча)

Привет, ребята, сегодня на It’s Alive

, мы здесь, в Вашингтоне, штат

.

И сегодня мы собираемся немного собрать грибы

.

У меня есть мои друзья-грибы, которые присоединяются ко мне,

замечательный Колин и Эндрю

, и мы собираемся пойти

на высокие белые грибы.

(вдыхая)

Это не то, что вы должны просто делать,

прыгать, искать грибы в лесу

и просто засунуть их себе в рот.

Вы можете серьезно заболеть и даже умереть.

Так что, пожалуйста, проведи свое исследование,

заведи друзей,

давай повеселимся, детка.

К грибным полям Винни.

Какой Винни?

Ой, сегодня на It’s Alive,

мы собираем пищу для

высокогорных свиней Винни.

Это гриб.

Иди сюда.

О Боже!

(веселая музыка)

(чихание)

Хорошо Винни

иди сюда.

Эндрю, ребята, кажется, мы нашли.

Верно?

Ах да.

Белые грибы?

Похоже.

Хорошо, и что тогда?

Попробуем немного покопаться.

Хорошо, тогда мы просто сделаем

небольшого покачивания камня.

О глубокий парень.

О нет.

Почти, да, этот выглядит так, будто он был хорош …

И он был под рутом.

Прикреплен к руту, ага.

Да, так что вы можете увидеть, сколько мяса

осталось там внизу.

Вау.

Итак, все еще подлежит утилизации.

Ой, вкусно пахнет.

Да, хорошо, да.

Красиво и твердо. Я люблю белых грибов.

Теперь вы заметили на некоторых грибах

, у них есть рифленые,

как жабры?

Джилл, ага.

Теперь я заметил, что белые грибы этого не делают.

Да, у него губчатая нижняя сторона.

Губчатая нижняя сторона.

Трубки.

Есть миллионы крошечных трубок

, в которых споры выходят из крышки

и падают вниз через эти маленькие трубочки.

Гриб, который мы собираем

— это просто, это еще не все, верно?

Конечно, о да, это просто фрукт.

Весь остальной организм

находится под землей, мицелий.

[Брэд] Это как цветок растения.

Именно так.

Или грибок.

Верно, правильно, плод.

Итак, по сути, это гриб

, который пытается воспроизвести?

Именно так.

Хорошо.

Ага, поэтому споры

споры подобны семенам.

Они крошечные, они падают,

и они такие легкие

, что просто летают.

И вот как они …

Они в атмосфере,

они повсюду вокруг нас.

Мы вдыхаем их прямо сейчас.

(музыка предчувствия)

Вот так они воспроизводят

в гораздо более отдаленном месте

, чем мицелий, который вырастет

под дуплом.

Дафф?

Знаете, вроде как колонизировать это.

Объясните нам, что такое тупица.

Дафф — это слой лесной подстилки

между почвой и поверхностью.

Так что это всего лишь немного …

Точно.

Предварительная декомпозиция.

Именно так.

Дафф.

Ага, ага.

Лесной дафф, это всем известно.

Ага, дафф.

И грибы, мицелий

являются первичным разложителем

между живыми деревьями.

Они роняют свои иглы

и падают на землю

, прежде чем превратятся в питательные вещества

, которые деревья могут забрать обратно.

В основном они потребляются

мицелием, грибами.

И мицелий,

, это сеть под землей.

Да, вы можете видеть,

, вы должны увидеть

в корне здесь

, где он соединял

с мицелием.

Я просто не могу избавиться от этого запаха.

Немного землистый и грибной,

, но он также похож на немного говядины сухой выдержки.

мм.

Ого.

Верно?

Я это вижу.

Это похоже на сумасшедший фанк

в лучшем виде.

Ага.

Итак, где бы вы нарезали?

[Колин] Я бы, наверное,

отрезал это более грубое пятно

и хорошенько почистил —

[Брэд] Лицо?

Монета из стебля.

Ты худеешь.

Ну да.

Карпаччо.

Деликатес.

Надо продать.

(смеется)

Ого.

Это сумасшествие действительно проявляется, не так ли?

Ага, кто хочет?

Да.

Грибы классные.

Грибы классные.

Ой, это выходит из-под вашего чека.

(звонки в кассовом аппарате)

Болеты, как правило, являются одними из самых безопасных

групп грибов для употребления в пищу.

Но да, это правда,

вы хотите знать, что ищете,

вы хотите иметь полностью

100% достоверную идентификацию

, что вы едите

то, что вы думаете, что едите.

И было бы неплохо пойти с кем-нибудь

, кто знает …

Кто это делал раньше?

И точно знает тот гриб, который вы ищете.

Рад, что вы здесь.

(смеется)

Винни, пошли.

[Колин] Хотя я полностью

собиратель-самоучка

и на самом деле никогда не было никого

более опытного, чем я,

(смеется)

но …

[Эндрю] Да, я тоже.

[Колин] Самое страшное или да,

тот, который длился дольше всех

, чтобы освоиться, это мацутакэ.

Что это?

[Брэд] Да правда, почему?

Потому что там пара …

[Колин] Это косточка авокадо?

[Эндрю] Ой, косточка авокадо.

(смеется)

[Брэд] Что-то вроде гриба.

[Колин] Это то, о чем идет речь

о поисках пищи, ага.

[Эндрю] Да, вы видите

— это выброшенная апельсиновая корка.

[Колин] Да, боже

апельсиновые корки — худшие.

[Брэд] А Вин, увеличь это.

[Колин] О, это хорошо.

Это тот,

зеленая кепка Уилсон.

[Колин] Зеленая кепка Уилсон?

[Брэд] Да, очень ядовитый.

[Колин] Известен своим отскоком.

Известно —

(смеется)

Отличный отскок

и губчатая текстура.

(посмеиваясь)

Безвреден.

[Колин] Вообще-то, довольно весело.

[Андрей] Собакам это нравится.

Привет, Брэд, у меня есть еще один.

Приходите проверить.

[Брэд] Хорошо.

О, большой мальчик.

Большой мальчик.

Итак, это немного дальше

, где вы хотите его найти.

[Брэд] Хорошо.

[Колин] Эв.

[Брэд] Ого.

[Колин] Хочешь съесть это?

Нет, слизистая.

Это мерзко.

Он мягкий.

Что едят эти кроме нас?

Что ж, здесь мы быстро увидим

, что личинки их любят.

О, личинки.

Белки их любят, фу.

Ого.

Посмотрите на это.

Funkay.

(смеется)

Итак, это определенно намного больше, чем

, где я бы хотел его съесть.

О Винни, ты иди сюда

там ползают личинки.

[Колин] Но немного личинок

меня не особо беспокоит, о да.

Но другая вещь,

— это то, что с более зрелыми, такими как

, вы можете просто высушить их

, и личинки просто выползут.

[Брэд] Это хороший аргумент.

И иногда губка — это

единственное, что имеет личинки

, а вы можете …

[Брэд] Вау.

Сохраните остальное,

или, может быть, вы можете просто спасти

стебель, но это только что сделано.

[Брэд] Да, она жареная.

Хорошо, вот, мы уложим ее обратно.

Мы позволим белкам и личинкам получить его.

[Колин] Ну вот.

О, у тебя там тоже есть?

О.

Андрей, что у тебя?

[Брэд] Ладно с глазами.

[Колин] Ницца.

[Брэд] Взгляни на Эндрю.

[Андрей] Довольно фирма.

[Брэд] Хорошая отвага.

[Колин] О.

Но вы чувствуете, что

нет никаких уступок.

Нет, это …

Какой хороший индикатор

баги еще не дошли?

Вот что нам нравится.

Отличная, милая поросенок,

бросим ее в корзину.

О, у вас есть лисички?

[Эндрю] Ага, чувак.

[Брэд] О.

[Колин] Ого, симпатичная их группа.

[Андрей] Cantharellus views,

лисичка, лисичка золотая.

[Брэд] Посмотри на это, красиво.

[Колин] Нюхайте эту штуку.

Ага.

[Эндрю] Ага, так.

Ого.

Ман.

[Эндрю] Итак, это определенно …

[Колин] Ой, ты получил …

Как круто природа?

Получаете абрикос?

О, я понял.

[Эндрю] Это интересно.

[Брэд] Но они такие красивые.

[Колин] Ага.

[Брэд] Как я всегда говорил …

[Колин] Ой ой ой!

[Андрей] Что у вас, что?

[Брэд] О, матушка, Винни!

[Колин] Вау.

Мальчики возбуждаются.

Наши друзья-грибы стали очень крутыми.

[Колин] Ой, чувак.

Достаточно одного небольшого пластыря.

Хороший маленький корень.

[Эндрю] Да, это круто.

[Брэд] Отличный маленький жук.

[Колин] Здесь вы можете увидеть разнообразие

возраста от полного размера до

, вы знаете, что это похоже на …

Просто всплывает ..

[Колин] Это похоже на …

Или этот парень.

[Колин] Вернись через две недели

, а это …

[Брэд] И ты получишь это.

[Колин] Именно так.

Ага.

А вот и

, которые наверняка не прогниют.

[Колин] О, интересно.

Прежде, чем мы увидим здесь весь цикл.

Мыть.

[Колин] Нет, это лишайник.

(смеется)

Ладно, да, это енотовидное копро.

(смеется)

Итак, я заметил, вы вроде как знаете, что

выглядит так, как будто мне нужно будет купить одну

, но я заметил, что вы, ребята, получили эти

действительно классные корзинки.

Знаете, есть ли причина

, что вы, ребята, носите корзины

по сравнению с маленькими

Я имею в виду, кроме того, что это супер мило и все такое.

Есть ли

, выгодные для того, чтобы положить туда свои грибы или что-то еще

, которое вы собираете?

По сравнению с полиэтиленовым пакетом

или что-то тупое.

Я наверняка видел, как люди использовали пластиковые или бумажные пакеты

.

Но идея корзины

состоит в том, что вы сбрасываете споры

по пути.

О, маленький Джонни Эпплсид, пока ты идешь.

Именно так.

Следите за шрамом Винни.

О, как бы я хотел, чтобы вы, ребята, понюхали это.

Я бы хотел, чтобы ты почувствовал запах всей этой области.

Так тихо.

(вдох)

И тот воздух.

Ой, ма ма ма.

Мой любимый художник

спросите вы, Винс?

(торжественная музыка)

Вы знаете, я говорил это десятилетиями.

Мой любимый художник, Мать-природа.

Посмотрите на это.

Удачи.

Вы это рисуете.

(вдохновляющая музыка)

Вы лепите это, вы делаете то,

вы не можете.

Она тебя бьет каждый раз.

(торжественная музыка)

Знаете, и, как прекрасную картину Матисса,

ее следует уважать.

(насыщенная музыка)

Достаточно честно.

(интенсивная музыка)

Мне это нравится, надеюсь, Мэтт не справится.

Наверное, будет.

Сын (бип) (бип).

О.

Не думаю, что это хороший Винни.

Посмотрите на это

Я имею в виду, что это похоже на кучу

гниющей щепы.

Вы знаете, что в

действительно сосредотачиваетесь на том, что делают эти существа.

Итак, я не знаю, куда делись наши друзья-грибы.

Вы знаете, они пошли и заблудились в лесу на нас.

оставил нас здесь, чтобы поэкспериментировать.

Не знаю, что это за гриб.

О нет, видите ли.

Видите, мы узнали Винни.

Давай, иди сюда, приятель.

А как мы узнаем Винсента, что это не Белые грибы?

(сверчки щебечут)

Правильно, ты прибил Винс.

Посмотрите, у них жабры

вместо губчатых капельниц.

Так это не, тьфу, это не Porcini.

Это, друзья мои, не высокогорные Белые.

Это, наверное, чертовски ядовито.

Хорошо.

А, Винни.

Маленькое удовольствие для тебя.

Гекльберри.

Ой, ох что за дразнить.

Ой, немного пирожка, немного сладкого.

Как и мы, Винни.

Ты знаешь Винни, я должен тебе сказать.

Возвращаю меня в наши дни кемпинга.

Приятно вернуться в знакомый лес.

Действительно привязывает вас к еде и

(громкое рычание)

вы это слышите?

(громкий рев)

Я думаю, наши приятели здесь, Винс.

Хватит болтовни, пошли.

Где он?

Он здесь звучит как медведь гризли.

[Андрей] Я очень глубок.

[Брэд] Выходи из этой палки на меня.

О, какое красивое маленькое поле.

(вздыхает)

(вздыхает)

О, Винс.

Винс, кажется, я съел не тот гриб.

(мечтательная музыка)

Я думаю, он был действительно зеленым.

(короткий звуковой сигнал)

[Брэд] О, это Два.

[Колин] Верно.

[Брэд] У нас есть двуколка.

[Колин] Я думаю, что это …

[Брэд] Земляной.

[Колин] Думаю, это может быть неплохо.

[Брэд] Да, им хорошо.

[Колин] О, ты просто делаешь и то, и другое одновременно.

Двойной кулак.

О боже.

[Брэд] О, мутха!

[Колин] О, да.

Вот и все.

Они красивые.

[Колин] Это примо.

Это были веские доказательства.

[Колин] Номер один.

Отличный.

[Колин] Номер один.

Ой номер. Это Винни номер один.

[Колин] Когда вы продаете их на коммерческой основе

, есть от одного до пяти.

На самом деле это будут двойки.

Это явно двойки.

О. Он не хотел легко отрываться.

Не супер вместительный.

[Брэд] Неплохо.

[Колин] Но он мягкий.

[Брэд] Но он чертовски мягкий.

Вы можете сказать, что здесь все разваливается.

Насыщено.

[Колин] Я бы, наверное, взял его домой, высушил и припудрил.

[Брэд] Правда?

[Колин] Ага, потому что текстура не имеет значения.

Аромат все еще здесь.

Аромат не обязательно —

[Брэд] Стоит просто попробовать.

[Колин] Все должно быть в порядке.

Ага, точно.

Вы хотите?

Гм, не совсем.

Я тоже.

(смеется)

(короткий сигнал)

О, Винни.

Маленькая шишка обозначает шишку гриба.

Итак, смотрите, это здорово.

Хороший глаз, Брэд.

Позвольте мне стряхнуть с себя кое-что.

Так что да, когда вы собираетесь выбрать эти

, как мы узнали,

, вам нужно немного выкопать вокруг него

, просто чтобы обнажить большой пухлый стержень.

Потому что стебель не мусор.

Итак, вы хотите,

ох, это мягко.

Ой, облом.

И вы бы его раскачивали.

Это снизу немного гнилое.

Это очень плохо.

Ну ладно.

Мы пробовали.

Не все может быть идеально,

, особенно когда вы собираете пищу.

Рад, что мы кое-что нашли.

Не знаю, как ты, Винни,

, но я очень голоден.

Скажем, мы возвращаемся,

мы разожжем небольшой костер, хорошо.

У нас много грибов

, и я знаю, что наши друзья-грибы купили

действительно классных вещей.

Думаю, мы сделаем немного жареного риса с грибами

.

Итак, приступим к пожару.

Пойдем, проверим нашу награду.

Ой, кто лучше нас Винни?

(веселая музыка)

Итак, мы просто собрали эти грибы.

А потом я понял, что вы заметили

они растут в грязи,

они покрыты грязью.

Дафф.

Дафф.

Вы хотите их как бы почистить.

Есть вроде обрезка.

Вам нужно что-нибудь с ними сделать?

Я всегда стараюсь сэкономить как можно больше

гриба.

Итак, я в основном просто начинаю строчить.

Это неизбежно, ты съешь немного

, но тупицы.

[Брэд] Конечно.

И / или насекомые, когда вы едите лесные грибы.

Это обычное дело для курса.

Правый.

Верно, мы только что вышли,

забрали все наши грибы.

Вернул их сюда.

Мы их убрали.

Андрей принес припасы.

Расскажите, что мы здесь готовим?

[Эндрю] Да.Итак, мы просто сделаем

, как жареный рис с лесными грибами.

Итак, мы получим цвет

на грибах.

Обжарим лук и перец.

Немного колбасы.

Закончим чесноком

и корнем кинзы.

Мы сделаем маленькое яйцо

, а затем закончим его

, добавив немного соуса чили Колина.

[Брэд] Замечательно. Все в порядке.

Вот Винс.

Первые белые грибы.

Да, какого черта.

мм.

Мм хм.

Даже текстуры невероятные.

И вы не думаете об этом с

много других грибов,

но стебли потрясающие.

Мм хмм.

Вау.

Неплохо.

Совсем неплохо.

Ну, ты знаешь, как хорошо знать

, кто разговаривает с Винсом.

(смеется)

Для меня это почти как кедр.

Немного.

Да, я могу это понять.

Забавно, что вы говорите «кедр

», потому что мы упоминали, когда искали их

, что они имеют тенденцию расти, как сосновые леса.

Хищные леса.

Вы знаете, мне интересно, являются ли они

продуктом своего окружения или чего-то еще.

Ага.

Как и большинство продуктов.

Конечно.

Хорошо, Винни, положи фотоаппарат, приятель.

Иди сюда и поешь.

Хорошо, ребята, спасибо, что присоединились.

Было очень весело.

Находясь вне дома, вы знаете, что

учимся в лесу

, а потом возвращаемся и готовим с друзьями,

лучше не бывает.

Вы знаете, если вы, ребята, выберетесь туда

, пожалуйста, будьте осторожны, вы знаете

porcinis и chantarelles

они довольно безопасные

и довольно легко вы знаете.

Но существует множество видов.

Подружитесь, войдите в сообщество.

Выбирайте людей, которые знают, что

они делают, и делитесь знаниями.

И будьте осторожны там.

Если вы не уверены, не ешьте это.

Надеюсь, вам понравилось, ребята.

Дайте мне знать, что вам нравится

, делать с грибами

или другими интересными видами, которые вы любите есть

или где их взять.

Мы будем рады услышать.

Дайте нам знать в комментариях.

Большое спасибо Колину и Эндрю

за то, что нашли время

и поделились со мной своим местом.

Не поделюсь.

Если вы можете понять, где это,

ну кот из шляпы ребята.

Но кот из шляпы?

Это что, нет, кот из мешка?

Почему кошка была в сумке?

Ладно, в любом случае.

Спасибо, ребята.

Приятного аппетита.

(Брэд смеется)

О Винни, посмотри на это.

Давай, приятель, посмотри на это, да.

Посмотри сюда.

Насколько холодная вода?

Боже мой, здесь теплее воздуха.

Винс, ты должен это почувствовать.

Иди сюда.

Положите камеру.

Собираемся купаться.

(короткий звуковой сигнал)

Ой, о, мы наткнулись на

на некоторые из тех грибов из «Алисы в стране чудес».

Сильно психоделический,

заставляет ваш желудок чувствовать себя немного странно.

Давай покусим этих Винни.

(короткий звуковой сигнал)

Как называлась эта гора?

О, мы никому не говорим.

Это наше.

(короткий звуковой сигнал)

Я чувствую, ну,

, что это была за леди?

Вы знаете, была старая детская песня.

♪ За рекой и через лес ♪

и у нее была сумка, Златовласка.

Правильно, Златовласка.

На ней была красная рубашка.

Разве волк не съел ее задницу или что-то в этом роде?

Или попробуйте.

Ой, как там твоя история?

(короткий сигнал)

Хм?

Что ты сказал, Винс?

(смеется)

О, я должен сказать тебе, брат.

Думаю, нам пора выбраться из этого леса.

Возвращайся на байки, брат.

Пора отправляться в путь.

Попка к траве детка.

(веселая музыка)

Рецепт супа из лесных грибов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

150 унций свежих грибов шиитаке

150 унций свежих грибов портобелло

150 унций свежих грибов кремини (или белых грибов)

1 столовая ложка хорошего оливкового масла

1/4 фунта (1 палочка) плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенного

1 чашка нарезанного желтого лука

1 морковь, нарезанная

1 веточка свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

2 стакана нарезанного лука-порея, белые и светло-зеленые части (2 лука-порея)

1/4 стакана универсальной муки

1 стакан сухого белого вина

1 чашка пополам

1 стакан жирных сливок

1/2 стакана рубленой свежей петрушки

Полное руководство по белым грибам

Белые грибы — ценный ингредиент как французской, так и итальянской кухни.Их можно добавлять в пасту или ризотто или использовать как самостоятельный гарнир.

Подобно сморчкам и трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе. Их коммерческое выращивание будет очень трудным и требует много времени, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.

Свежие белые грибы — это деликатес, в основном предназначенный для поваров. Однако сушеные порцини экспортируются по всему миру и более доступны.(Если вы заинтересованы в приготовлении блюд из белых грибов или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов с грибами.)

В этом полном руководстве по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, а также как они выглядят и на вкус. К концу вы будете знать, где растут белые грибы и где их можно купить. Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.

Как выглядят белые грибы? (Как их идентифицировать)

Белые грибы имеют коричневые выпуклые шляпки полукруглой формы и толстые белые стебли.Они немного похожи на королевскую вешенку. Фактически, в некоторых местах они упоминаются как король болеут.

Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров. Однако они могут варьироваться от 2,5 сантиметров или меньше до почти 30 сантиметров. Кепки также могут достигать 30 сантиметров в диаметре и до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов шляпки темно-коричневые с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками.В мокром состоянии крышка будет немного липкой.

Стебли белых грибов цилиндрические, со слабым сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и вообще не меняться. Поверхность белых грибов также не покроется синяками и не изменит цвет при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих свиней от других двойников. Основание стебля белых грибов очень широкое и сужается к шляпке.

Porcinis оставит коричневый след спор, если положить его на лист бумаги на ночь.

Похожие на белые грибы

Есть некоторые грибы, которые можно спутать с белыми грибами. К счастью, они довольно редки, и ни один из них не смертельно ядовит. Худшее, что вы, вероятно, испытаете, если съедите один, — это сильная боль в животе.

Однако многие двойники белых горьких и невкусных. Любой рецепт, в котором вы попытаетесь их использовать, будет признан несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.

Подберезовик (Boletus huronensis)

На первый взгляд ложный подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб. Однако есть несколько явных признаков, которые выдают это.

Хотя его шляпка похожа на белую, внешний край имеет тенденцию скатываться внутрь.

Под колпаком ложный подберезовик выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая скидка заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будет синяк.Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.

Стебель и мякоть ложного подберезовика также приобретают синеватый оттенок при обращении с ним.

Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как белый, но примерно на полпути вниз он меняет оттенок на более темно-коричневый. Стебель также не имеет сетчатого рисунка, характерного для настоящих порцинов.

Съедобность ложных подмышек вызывает споры. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, а другие описывают его как вонючий или с чесночным привкусом.Мы рекомендуем избегать этого.

Боровик (Imleria badia)

Подберезовик — еще один гриб, похожий на белых грибов. Он принадлежит к тому же семейству грибов, и его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общая форма похожи.

Большая скидка заключается в том, что гнедые болеты имеют более красноватый оттенок, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.

Когда вы разрезаете шляпку или стебель грибовидного подберезовика, мякоть станет немного синей, что является еще одним явным признаком.Если дотронуться до зрелого подберезовика, ваша рука приобретет голубоватый оттенок.

Подбеленный считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, и текстура менее плотная. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.

Боле горькое (Tylopilus felleus)

В то время как подберезовик имеет красноватый цвет, горький подберезовик имеет скорее оранжевый или рыжевато-коричневый цвет.

В зрелом состоянии шляпка горького подберезовика может выглядеть коричневой, как настоящие белые грибы, и даже иметь белый край, как настоящий.

Вначале поры горького подберезовика белые, но по мере созревания становятся более розовыми. Также будет получен розовый отпечаток спор.

Мякоть горького подберезовика белая, без синяков. Из-за этого его намного сложнее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, у которых синяк синяк.

Если вы не уверены, быстрый тест на вкус должен легко помочь вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, горький подберезовик действительно очень горький.

Хотя это и не ядовито, горькие болеты наверняка испортят любую пасту или ризотто, в которые вы их добавляете. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

Дьявольский гриб (Rubroboletus satanas)

Один редкий ядовитый подберезовик, на который следует обратить внимание, — это метко названный дьявольским подберезовиком или подберезовиком сатаны.

Хотя он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным недостатком является ярко-красный стебель. Порезав плоть, она станет синяком синего цвета.

Этот гриб вызовет сильную тошноту и рвоту при употреблении в пищу, поэтому лучше избегать любых встретившихся вам грибов, которые подходят под это описание.

В случае сомнений всегда консультируйтесь со специалистом перед употреблением любых встречающихся вам лесных грибов.

Где растут белые грибы?

Белые грибы и другие подберезовики произрастают в дикой природе в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.

Белые грибы — это микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. В частности, деревья. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные породы, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Реже встречаются белые грибы вокруг дуба или каштана, но это случается.

Вы хотите выращивать собственные грибы? Ознакомьтесь с Как выращивать грибы: полное руководство в нашем Центре ресурсов.

Уловки для поиска диких белых грибов

Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы — не исключение.

Порциниса трудно найти, потому что его коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете их обойти. Вы должны проверить любые странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы найти порцини.

Порцинис любит расти у корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг березы и, в частности, бука. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы во всем лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить круг поиска вокруг них.

Порцины легче обнаружить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что постарайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.

Белые грибы любят расти в местах, где солнце может достигать земли. Так что обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.

Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а свиньи — нет. Так что, если вы натолкнетесь на место с большим количеством папоротников, нет смысла искать в этом месте порцини.

Где можно найти один белый гриб, обычно больше. Поэтому действуйте осторожно, чтобы не наступать на другие грибы в этом районе.

Когда сезон Porcinis?

Большинство свиней встречается осенью с сентября по ноябрь.Это когда их размер и вкус будут наилучшими. Однако в большинстве регионов с марта по апрель также бывает короткий вегетационный период. Хорошая влажная весна обеспечит осенью хороший урожай.

В зависимости от того, где вы живете, с июня вы, возможно, даже сможете найти белые грибы.

В сезон можно найти белые грибы на рынках и в магазинах. Сушеные белые грибы можно найти круглый год.

Как собирать Porcinis

Собирая порцини, вы должны разрезать их острым ножом у основания как можно ближе к земле.

Если у вас нет ножа, вы можете осторожно вытащить их из земли рукой, но будьте осторожны, чтобы вытащить любую корневую систему, которая их поддерживает.

Избегайте переборов грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и высвободить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.

Точно так же оставьте самый маленький поросенок. Если хотите, можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше.Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и как можно меньше вредить окружающей среде.

О том, как сохранить грибы после сбора урожая, читайте в нашей статье о замораживании грибов.

Очистка белых грибов

Обратной стороной сбора лесных грибов является наличие всех других кусочков природы.

Porcinis вкусны не только для человека. Их тоже любят есть многие черви и другие мелкие насекомые.Поэтому вам следует очень внимательно их проверять во время процесса очистки, если вы хотите избежать поедания насекомых! Если на ваших белых шляпках много маленьких дырок от червей и личинок, возможно, вы захотите полностью избавиться от них.

Один из распространенных приемов — положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть вредители, они вылезут из-за запаха бумаги.

Любые крупные куски почвы или грязи можно смахнуть рукой с гриба.Особенно твердые частицы можно соскрести ножом.

Порцинис — очень губчатый гриб, который нельзя замачивать в воде, так как они поглотят слишком много его. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.

Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы стереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.

Белые грибы можно приготовить целиком или повернуть шляпки, чтобы отделить их от стеблей. Некоторые предпочитают использовать для приготовления только более нежные шляпки.Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или измельчить для использования в качестве начинки или в грибном супе.

Как хранить белые грибы

Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они будут оставаться свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы их приготовите, тем лучше.

Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить все, что нельзя использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.

Храните сушеные порцины в герметичном контейнере и уберите в темное прохладное место. Они будут оставаться свежими до шести месяцев. Чтобы узнать больше о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго грибы хранятся.

Какие на вкус белые грибы?

Белые грибы можно описать тремя словами: ореховый, землистый и мясной.

У них более плотная и мясная текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают рецептам богатый, глубокий аромат.Сушеные порцини при регидратации становятся слегка жевательными.

Вы можете думать о них как о аналоге «дикой дичи» культивируемых грибов, таких как портобелло. Порцини имеют более сильный и дикий вкус.

Если вы когда-нибудь ели грибы шиитаке, мы думаем, что это тот вид грибов, который больше всего похож на белые грибы.

Как приготовить с белыми грибами

Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить с ними.Для этого погрузите их в теплую воду примерно на полчаса, пока они не станут мягкими и не разбухнут.

Когда вы сливаете жидкость, не сливайте ее просто в канализацию! Он будет полон грибного вкуса, и его можно будет использовать для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, который требует грибов. Они добавляют более сильный и древесный вкус, чем то, что вы обычно получаете от обычных шампиньонов.

Узнайте, как лучше всего приготовить порцини, из нашего видео о том, как правильно приготовить грибы.

Имейте в виду, что во время приготовления все грибы теряют влагу. Готовка при более низкой температуре не позволит им выпустить сразу всю воду. Вы хотите, чтобы ваши грибы были обжарены и хорошо подрумянились, а не варились сами по себе!

В Интернете есть тысячи рецептов белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничиваться лишь некоторыми из наших любимых блюд, мы лучше поможем вам придумать несколько общих блюд, которые стоит рассмотреть. Затем вы можете поискать рецепт по своему вкусу.

Супы и бульоны — Вкус белых грибов достаточно сильный, чтобы их можно было использовать в качестве суповой основы. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится хорошее тушеное мясо.

Соусы и подливы — Мясной вкус умами из белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианских соусов. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель.Нарежьте порцины на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распространился по всему соусу.

Мясные блюда — Любые блюда из говядины, такие как веллингтон из говядины, требующие грибов, — прекрасная возможность использовать белые грибы. Добавьте их в жаркое, мясную лазанью или любое другое основное блюдо с мясом.

Паста или ризотто — Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы стать основным ингредиентом блюда.Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.

Яйца — Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они отлично сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.

Жареные — Белые грибы можно использовать в качестве основного блюда или в качестве закуски в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с обваливанием их в муке для получения более хрустящего вкуса.

Рецепты использования порциниса практически безграничны.Такой изысканный гриб подходит практически к любому блюду. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в качестве начинки для пиццы или брускетты. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.

Где купить белые грибы

Что делать, если вы хотите насладиться ароматом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для того, чтобы найти и идентифицировать их в дикой природе? Не всем хочется часами ходить по грязи, чтобы собрать полную корзину грибов.

К счастью, в сезон на некоторых фермерских и специализированных рынках можно найти белые грибы.Стоит заглянуть на рынки или даже узнать в местном клубе по охоте за грибами, где и когда будут продаваться белые грибы.

Сушеные белые грибы можно найти круглый год. Некоторые продукты должны быть найдены в более крупных продуктовых магазинах и на итальянских рынках. Если вы не можете найти их на месте, вы всегда можете заказать их в Интернете.

Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только часть года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.

Как выбрать хорошие белые грибы?

Когда вы собираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без пятен.

Посмотрите под шляпкой грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти слишком спел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти порцины слишком спелые. Колпачки должны быть толстыми и прочными.

Тщательно проверьте, нет ли в грибах небольших отверстий, поскольку это может указывать на то, что они содержат червей.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковок, содержащих много мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите емкости с целыми грибами. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневыми.

Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны уловить их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если грибного запаха нет, это еще один хороший признак того, что они старые.

Пищевая ценность и польза для здоровья белых грибов

Белые грибы — это здоровый и хорошо сбалансированный ингредиент с большой питательной ценностью. Они богаты белком, более 30 граммов на 100 граммов. В них содержится более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витамином А и С.

С таким профилем питания белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса.(Узнайте больше о погодных грибах — овощах здесь.) Они также могут иметь некоторые дополнительные преимущества для здоровья:

Средство для похудания — Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует чувству сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому в конечном итоге у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.

Высокое содержание антиоксидантов — Белые грибы — это такая же пища с высоким содержанием антиоксидантов, как темный шоколад, черника, артишоки и другие продукты. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые вызывают болезни и старение.

Без холестерина, трансжиров или насыщенных жиров — Все три молекулы могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и увеличить риск сердечных заболеваний.Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже постное мясо, такое как курица, по-прежнему содержит насыщенные жиры. Употребление в пищу белых грибов — хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая холестерина, как мясо.

Снижает воспаление — Белые грибы уменьшают воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.

Может убивать раковые клетки толстой кишки — Сказать, что грибы могут вылечить рак, — очень смелое заявление. Но есть некоторые исследования, которые подтверждают именно это. Растет количество доказательств того, что грибы, в том числе порцины, используются в качестве противораковых средств. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов был способен полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других случаях это блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака.Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейная история рака толстой кишки, вы можете подумать о том, чтобы добавить больше белых грибов в свой рацион.

Чтобы узнать о более вкусных причинах чаще употреблять грибы, прочитайте о пользе грибов для здоровья и питательных веществ.

Виды белых грибов

Есть несколько разных видов белых грибов. Все они выглядят и имеют очень похожий вкус с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno пользуется наибольшим спросом.У белых грибов шляпка более тёмно-коричневая или чёрноватая. Porcini del Freddos, как правило, растут в более холодном климате, а Porcini D’Estate — летом в более теплом климате.

Обычно, когда вы покупаете белые грибы, не делается различий между этими разными типами. Все они будут просто помечены как porcinis.

Как заменить белые грибы

Поскольку белые грибы могут быть дорогими и / или их трудно найти, иногда вам может потребоваться заменить их другими грибами.

С точки зрения текстуры и размера, королевские грибы являются хорошей заменой. По вкусовым качествам грибы шиитаке наиболее сравнимы.

В рецептах, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить сушеные портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в рецепт общий грибной вкус и текстуру.

Различия между белыми грибами и грибами шиитаке

Грибы шиитаке такие же мясные, как белые грибы, и их часто дешевле купить, поскольку их можно выращивать.У них землистый вкус, похожий на порцинис. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке имеют немного чесночный привкус.

Хотя стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но нельзя добавлять в блюда целиком.

В отличие от белых грибов, грибы шиитаке выращивать довольно легко. В нашей статье Как вырастить грибы шиитаке: полное руководство подробно описан процесс.

История белых грибов и забавные факты

Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «поросенок» и отсылает к тому, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи с удовольствием едят грибы, что тоже могло послужить причиной названия.

Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит к древним римлянам. Они называли их латинским именем болети.

Белые грибы нравятся королевской семье и аристократам за пределами Италии и по всей Европе.Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18 годах Карл Юхан XIV настолько любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Карлйохансвампом.

Вот несколько названий белых грибов на разных языках:

Можно ли выращивать белые грибы дома?

На многих сайтах продаются споры белых грибов и утверждается, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.

Белые грибы очень сложно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, поскольку для роста им нужны корни деревьев.В частности, они предпочитают несколько определенных видов деревьев.

Даже если вы посадите споры в правильном месте, белые грибы будут расти очень медленно. С момента попадания спор в землю до того, как грибница начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.

Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне низки. Лучше потратить это время на поиски грибов или просто их купить.

Если вы все еще хотите попробовать выращивать собственные порцини, в нашей статье Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной клумбы вы найдете несколько полезных общих советов.

Заключение

Белые грибы — популярный ингредиент как в итальянской, так и в французской кухне.

Эти грибы сложно выращивать в коммерческих целях, так как для роста они требуют симбиотических отношений с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение ограниченного периода времени каждый год. Однако сушеный боровик можно купить круглый год.

Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто.Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или их можно просто поджарить и съесть самостоятельно.

Все, что вам нужно знать в сезон Белые грибы

Plus, 3 новых рецепта

Рекламные

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!

«Мы идем к грибам» — семейный девиз из моего детства, означавший, что мы будем часами идти через сосновый или еловый лес, украшенные резиновыми сапогами, плетеными корзинами и ножом, глядя для грибов.Сбор грибов — прекрасная возможность провести время на свежем воздухе и приготовить вкусные блюда, поэтому неудивительно, что сегодня он по-прежнему популярен среди многих. Белые грибы особенно популярны среди грибников из-за своей слегка твердой, но нежной текстуры. У него немного ореховый вкус и особенно интенсивный аромат. Чтобы их найти, вам потребуется терпение и зоркий глаз, потому что белые грибы становятся все более редкими.

Что касается питания, эти благородные грибы низкокалорийны и богаты множеством белков, минералов и клетчатки.Однако, если вы живете в Германии, эксперты рекомендуют ограничивать потребление лесных грибов в неделю на уровне ниже 7 унций (200 г) из-за возможности радиационного воздействия. Сегодня мы расскажем, как определить белые грибы в лесу и как их приготовить на кухне.

1. Когда и как найти белые грибы


Сезон белых грибов начинается в июне, но в зависимости от того, где вы живете, вы можете собирать или покупать свежие белые грибы до ноября, при условии, что погода будет благоприятствовать.Говорят, хороший год для белых грибов начинается с влажной весны. В сезон свежие белые грибы можно найти на продуктовых рынках или в лесу, а сушеные белые грибы можно купить в супермаркетах круглый год. Поскольку их становится все труднее найти, они обычно дороже, чем другие виды грибов.

Если вы любите гулять по лесам, не забудьте взять с собой плетеную корзину в следующий раз, когда вы пойдете, и следите за ними. В Германии грибы можно собирать в любом лесном массиве, кроме заповедников и национальных парков.Белые грибы обычно растут у подножия тенистых деревьев, таких как ель или сосна. Вы можете узнать его по толстому белому стеблю и коричневой замшевой шапке с куполом и белым ободком. Помните, что грибы нельзя вырывать с земли. Острым ножом аккуратно срежьте их у стебля, чтобы корневая система осталась нетронутой, что позволит вырасти большему количеству грибов в будущем.

2. Хранение и подготовка белых грибов

Свежие белые грибы, купленные или собранные, лучше всего есть в день, так как они очень быстро портятся.Если это невозможно, храните белые грибы в сухом прохладном месте, где они хранятся около двух дней. Просто заверните белые грибы в бумажные полотенца и бросьте их в ящик для более свежих продуктов в холодильнике. Вы также можете заморозить или высушить белые грибы, что в десять раз продлит срок их хранения. Чтобы заморозить, просто очистите их и разрежьте на более мелкие кусочки.

Здесь до сих пор актуален слух о том, что грибы нельзя мыть ни при каких обстоятельствах. Избыток воды разбавит ароматный аромат белых грибов, поэтому не позволяйте им находиться в бассейне с водой.При этом грибы нередко контактируют с бактериями и червями, поэтому их тщательная очистка жизненно необходима. Для очистки используйте влажную ткань или мягкую щетку, чтобы удалить всю грязь или остатки грязи, затем слегка промойте их водой и подрежьте концы. Для больших белых грибов следует удалить губчатую ткань под шляпкой и разрезать гриб пополам.

Сушеные белые грибы

Сушеные белые грибы обладают тонным ароматом и при правильном хранении сохранятся в течение нескольких лет.Для этого очистите грибы и промокните их насухо — они не должны быть влажными ни при каких обстоятельствах! Затем нарежьте белые грибы тонкими ломтиками и разложите на противне. Дайте им высохнуть в духовке при температуре 105 ° F (40 ° C). Дверцу духовки следует оставить слегка приоткрытой, чтобы влага могла выйти. Пересыпьте сушеные грибы в герметичную емкость и храните в темном прохладном месте.

3. Все способы насладиться сезонными белыми грибами

Белые грибы имеют слегка ореховый и землистый вкус, который хорошо сочетается со многими осенними блюдами.Они также дополняют красное мясо и могут сиять сами по себе, как в ризотто. Некоторые грибники готовят свои собранные сокровища с маслом, беконом и луком для сытного и пикантного грибного блюда, для завершения которого достаточно хлеба, пасты или яиц. Возможности приготовления белых грибов безграничны, а это значит, что вы можете проявить творческий подход. Попробуйте смешать приготовленные на пару белые орехи, грецкие орехи и козий сыр, чтобы быстро приготовить зимний салат, или смешайте его со сливками, чтобы приготовить легкий суп из белых грибов.Вы даже можете смешать белые грибы со свежими травами, чтобы получился сливочно-грибной песто.

4. Что делать дальше

Всю неделю мы будем показывать новые рецепты белых грибов в Kitchen Stories. Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:

Рагу из говядины с пюре из корня сельдерея

→ Перейти к рецепту

Грибно-ячменный суп

→ Перейти к рецепту

Паста паппарделле с белыми грибами

→ Перейти к рецепту

Горчичный филе с белыми грибами

→ Перейти к рецепту

Картофельный суп с жареными белыми грибами

→ Перейти к рецепту

Как вы любите готовить белые грибы? Расскажите нам в комментариях ниже или загрузите свой рецепт белых грибов в наше приложение и поделитесь им с нашим глобальным сообществом!

Опубликовано 25.10.2020

Где растут белые грибы.Полезные свойства белых грибов. Видео

В каком лесу собирать белые грибы

Белый, он же подберезовик, растет в самых разных лесах, но найти его не так-то просто. Среди хвойных и лиственных деревьев предпочитает соседство с березой, дубом, сосной и елью. Деревья должны быть как можно более старыми: более 50 лет; сосновый бор может быть моложе — на 20-25 лет.

Большинство белых грибов растет на хорошо освещенных и прогретых солнцем полянах, но они также растут в тени густых крон.

Почва

Боровик хорошо растет на влажной, но не заболоченной почве, любит мох и лишайниковый покров. Сосновый бор с песчаной почвой — это лучшее место для сбора белых грибов .

Температура и погода

Лучшая температура для роста белых грибов: 15-18 ° C летом и 8-10 ° Cat в начале осени. Благоприятные условия — умеренно сухая погода, без продолжительных дождей и резких перепадов температур.Белые грибы любят короткие грозы и теплые туманные ночи.

География

Белый гриб растет не только в лесах России, но и во всем мире, кроме Австралии. Его можно найти даже за Полярным кругом. А вот леса , где собирать белые грибы одно удовольствие, они имеют равнинный рельеф, в степях и горах подберезовики исчезают.

Сезон: когда собирать белые грибы

В умеренном климатическом поясе подберезовики плодоносят с середины июня до конца сентября, но иногда появляются ненадолго в мае.В более теплых краях спокойно может расти до октября.

Ответить коротко и однозначно на вопрос, где собирать белые грибы , невозможно. Чтобы попасть в одиночку и посреди зимы насладиться ароматным лесным деликатесом, нужно хорошо «поохотиться». Но это того стоит!

Подберезовик (подберезовик) относится к трубчатым грибам и относится к виду Boletus edulis sensu lato семейства Болетовых. Произрастает по всей европейской части Евразии. Всего известно около 18 его форм.Чтобы не ошибиться при сборе белых грибов, необходимо иметь некоторую информацию об их внешнем виде и элементарных правилах поведения грибовода.

Просмотры

Гриб ель белый (Boletus edulis f. Edulis Fr.) — самый распространенный. Для него характерна удлиненная ножка с утолщением вниз. Шляпа коричневая с красно-каштановым оттенком. Поверхность гладкая и сухая. Произрастает в еловых лесах.

Белый гриб (Boletus edulis f.Quercicola) отличается серо-коричневой шляпкой, иногда покрытой светлыми пятнами. Мякоть более рыхлая. Произрастает в дубовых рощах и лесах.

Белый гриб березовый (Boletus betulicolus или Boletus edulis f. Betulicola) характеризуется бежевой шляпкой. Растет под березками.

Сосновый гриб (Boletus pinophilus) характеризуется большой темной шляпкой, часто пурпурной. Цвет мякоти коричнево-красный.

Основное отличие белых лимонно-желтых грибов (Boletus edulis f.Citrinus) распознал лимонно-желтый или ярко-желтый цвет шляпки. Произрастает в елово-сосновых лесах.

Белый гриб гладконогий (Boletus edulis f. Laevipes) отличается отсутствием сеточки на ножке. Произрастает в березовых лесах.

Внешние признаки

Белый гриб имеет гладкую и сухую поверхность. Диаметр шляпки подберезовика достигает 25 см. В небольших размерах шляпка полусферическая, после созревания становится подушкообразной.Цвет кепки может варьироваться от бежевого до коричневого. Мякоть белая, при разрезании не меняет цвет. Длина ножки до 17 см, толщина около 2-6 см. Нога овальная, утолщается книзу, сверху покрыта сетчатым узором белого цвета … Белый нарастает необычно быстро, около 4 см. длина добавляется в день.

Двойные

Важно тщательно собирать, так как очень часто встречаются несъедобные двойные белые, также называемые «ложными белыми». Поэтому следует знать их особенности.

Желчный гриб (Tylopilus felleus) или горький гриб из рода Tylopil имеет внешнее сходство с молодым дубовым подберезовиком. У него такая же выпуклая буроватая или буроватая шляпка. Ножка овальной формы, утолщенная в основании и покрытая сетчатым рисунком. Цвет тонкопористого трубчатого слоя не характерен для подберезовиков, он розовый или кремовый. Но главное отличие — очень горький вкус, отпугивающий даже насекомых. Поэтому дубль всегда выглядит безупречно.

Сатанинский гриб (Boletus satanas) также представляет собой род Боровик.Имеет подушкообразную головку и бочкообразный стержень. Шляпка серовато-белая, оливковая или буроватая. Трубчатый слой бывает оранжевого или любого оттенка красного. Характерные признаки: сетчатая ножка посередине имеет темно-красный цвет, а при разрезании в течение пяти минут мякоть становится синей. Старые экземпляры пахнут гниющим луком.

Срок сбора

Когда собирать подберезовики? Собираясь в лес за грибами, важно знать, когда и где их собирать.Поскольку оптимальная температура для роста белых грибов сохраняется длительное время в июле и августе, в это время стоит их поискать. Чем сильнее меняется температура и влажность, тем меньше развиваются плодовые тела подберезовиков. Лучшими климатическими условиями признаны кратковременные грозы с туманными теплыми ночами. Сбор начинается до восхода солнца, так как в это время суток они намного лучше видны. Идти нужно медленно, внимательно осматривая окрестности.Подберезовики произрастают на хорошо дренированных влажных супесчаных или суглинистых почвах.

Если лето влажное, подберезовики следует искать подальше от деревьев на сухих, хорошо прогреваемых холмах, полянах и опушках леса. А если лето засушливое, лучше заглянуть под деревья, в густую траву — там хорошо удерживается влага. Кроме того, считается, что подберезовики чаще растут там, где растут сморчки.

Любимое лакомство червей — свежие белые грибы. Особенно активны вредители в жаркую погоду… Есть такая особенность у беляков, которые растут на открытом месте: корень чистый, а шляпка оказывается червивой. Черви пробиваются в колпачок снизу, ходы червяков и низ колпачка коричневые. Такие грибы нужно разрезать пополам и очистить от червоточин.

Созревшие подберезовики не боятся морозов. Поэтому, если сбор производился после сильных морозов, размороженные белки будут иметь нормальный вид и вкус.

Прежде чем перейти к рассказу о местах произрастания белых грибов, не лишним будет упомянуть, что словосочетание «белые грибы» носит собирательный характер и подразумевает не один конкретный гриб, а несколько.Их количество, как выяснилось, не ограничивается десятью. Всего существует 18 подвидов, 4 из которых даже пытаются определить как самостоятельные, определенные виды … Большинство этих грибов относятся к роду Боровиков, но по счастливому стечению обстоятельств среди «благородных» был и один. «присланный казак» из рода Обабок (белая осина) — из-за светлого цвета шляпы. Для среднего грибника эта информация может показаться скучной с научной точки зрения, если не полностью бесполезной, но она в значительной степени объясняет, почему белые грибы растут в самых разных лесах — от хвойных до лиственных.

Разнообразие лесов, в которых растут белые грибы, объясняется тем, что их разные подвиды «заключают» союз — и очень взаимовыгодный — с самыми разными деревьями … И они растут именно там, где эти деревья.

Казалось бы, для поиска мест, куда подберезовики следует водить жирными стадами, достаточно записать список деревьев, к которым они тяготеют, и таскать его с собой на загородные выезды. Но нет — из-за придирчивости к условиям львиная доля всех разновидностей белых грибов оказалась заметно «придирчивее», чем такие же конечности и другие осины.Дайте им не только «своих» симбионтов (и — определенного возраста), но и конкретную почву, а также характерный температурно-влажностный режим. Поэтому белые грибы нигде не растут, а только в особых лесах. Теперь рассмотрим их подробно.

Хвойные леса

Начнем, конечно, с хвойных пород, так как эти леса являются наиболее доминирующими на умеренных планетах северного полушария, особенно в его крайней северной части. Кроме того, они являются наиболее характерным ландшафтом, где растут белые грибы.

Сосновые леса

Фото 2. Горный сосновый бор, богатый белыми грибами.

В таких лесах обычно встречается сосновый гриб , вступающий в симбиоз, понятно с каким деревом, реже — с елью и другими (в том числе лиственными) породами. Он отличается от остальных подберезовиков своей сладкой коричневой шляпкой и ножкой, иногда также имеющими коричневатый оттенок. Любит почвы с песком, суглинистые, но ни в коем случае не переувлажненные. То есть гриб однозначно избегает болот и сырых низин, предпочитая им сухие леса.В гористой местности любит «забираться» повыше — там, видите ли, условия для него самые лучшие.

Подсчитать места произрастания сосновых белых грибов можно не только выкопав лопатой лесной земли и найдя песчинки под полусгнившей подстилкой. Главный ориентир — моховые (сфагновые) или лишайниковые «подушки». Здесь обычно появляются грибы, особенно если есть небольшие просветы на деревьях, которые на солнце теплее, чем другие окрестности … Их также можно найти по краям лугов, полян и по обочинам лесных дорог.

Приведу пример из своей личной грибной практики, когда мне удалось наткнуться на целое «поле» белых грибов, где они росли как огурцы в теплице и чуть не влезли друг на друга. Это была поляна, граничащая с лесом и рекой, полностью покрытая мхом и оленьим лишайником. С одного квадратного метра отсюда в мгновение ока собрали ведро грибов и вырезали полтора десятка таких ведер. Как мы потом это богатство притащили, и как вообще притащили домой — тема для отдельного рассказа.Могу сказать только одно — впервые я почувствовал все в полной мере отрицательные черты собственной жадности.

Еловые, пихтовые или елово-пихтовые леса

Фото 4. Елово-пихтовые леса.

Здесь растет ель белый гриб … Внешне он почти не отличим от подберезовика сосны, разве что цвет шляпки у него чуть менее насыщенный. Кстати, этот гриб — типичный вид, а значит — самый «настоящий белый гриб».

Фото 5.Вот он — красавец, типичный представитель белых грибов. Вырос на подушке из мха сфагнума.

Условия произрастания подберезовика ели фактически соответствуют его сосновому собрату, за исключением того, что первый больше тяготеет к ели.

Как и предыдущий гриб, подберезовик любит песчаные и суглинистые, не заболоченные почвы и мохово-лишайниковую подстилку.

Лиственные леса

Их заметно меньше, чем хвойных, однако это не мешает им занимать очень приличную площадь.Лиственные леса более развиты в южных районах, на севере они, как правило, встречаются нечасто.

Березняки

Фото 6. Березняк. Место, где растет березовая разновидность белого гриба.

Забавно, но настоящий белый гриб здесь тоже сумел образовать подвид — подберезовик он же колосок (такое название связано с тем, что этот гриб появляется именно в момент колошения ржи).

В отличие от предыдущих сортов, колосок имеет самую легкую шляпку, не так привередлив к типу почвы и растет почти везде, за исключением, пожалуй, прямых болот и торфяников.Она очень распространена и многочисленна, за что наши поклонники особенно обожают «тихую охоту». Фактически, это может быть любой березовый лес, отдавая предпочтение опушкам и границам между заросшими и открытыми участками.

Есть три признака, по которым можно точно определить, растут ли белые грибы в березовом лесу. В первую очередь, это неровности травы. Или, как популярно, — бело-травка.

Фото 8. Там, где встречаются такие неровности травы, непременно вырастут белые грибы.

Два других знака — соседние грибы. Мухомор muscaria и лисичка. Как правило, они оба сопровождают белый гриб и даже начинают плодоносить с ним примерно одновременно.

Дубравы

Фото 9. Небольшая дубовая роща с небольшой примесью березы и темнохвойных пород (восточная граница произрастания дуба английского).

Тем не менее местность не совсем типичная для Урала — и об этом стоит упомянуть, ведь все-таки у нас на юго-западе есть небольшие дубовые леса, и именно здесь растут белые грибы дубовой разновидности.Однако эта разновидность спорна — некоторые ученые выделяют ее как самостоятельный вид — boletus bronze … От предыдущих она отличается темнейшим цветом шляпки, иногда даже имеет черный плесневидный налет. Во Франции этот гриб в народе называют «головой негра».

Фото 10. Дуб «белый гриб», он же подберезовик, он же «голова негра».

Произрастает в теплых лесах, тяготеет к южным районам … В горных районах редко или полностью отсутствует.По слухам — в нашей стране встречается, но очень редко.

Вязь

Вяз, это ильмовники. Есть и такие. Специфическая порода белых грибов, которая предпочитает именно эти леса, пока не замечена. Тем не менее, иногда в этих лесах встречаются разновидности сосны и ели, а иногда встречаются и разновидности березы.

Ученые-микологи единодушно утверждают, что белым грибам сложно сформировать симбиоз с вязом из-за некоторых специфических нюансов биологии этого дерева.Именно поэтому они там так редки, а если и встречаются, то в небольших количествах.

Единственное, что хочу добавить: ильмовники — это те леса, в которых не растут белые грибы. Как бы я ни бродил по этим местам, подберезовики я ни разу не видел, хотя некоторые другие съедобные грибы там все же попадались.

Другое дело, когда вяз растет вперемешку с липами и березами и даже с пихтой и елью. Но это уже —

Смешанные леса

Об этом я не зря упомянул, потому что их доля среди наших лесов очень велика.Так вот, именно в них чаще всего встречаются большие скопления белых грибов. С чем это связано, неизвестно. Я лишь предполагаю, что «мешанина» из симбионтов каким-то образом обеспечивает грибам лучшие условия для выращивания. А может оригинальный подлесок смешанных лесов здесь как-то влияет.

Хотя … в смешанных лесах Часто встречается такое дерево, как береза, а значит — есть все для выращивания березы. Разновидность белых грибов — самых многочисленных.Может, это обеспечивает «продуктивность» смешанных лесов?

Кое-что о минимальном возрасте деревьев

Замечено, что чем старше лес, чем он девственнее и примитивнее, тем больше шансов встретить в нем большие скопления белых грибов. А вот на молодых лесных насаждениях вы, скорее всего, будете с комками, а не с белками. Для последнего требуется огромный промежуток времени (по некоторым данным — от 20 до 50 лет), чтобы сформировался хорошо развитый мицелий, способный плодоносить в максимальных масштабах.Хотя в относительно молодых лесах иногда встречаются небольшие урожаи белых, но дело в том, что они небольшие.

выводы

Что ж, теперь самое время подвести итоги всего вышеперечисленного. Итак, там, где растут белые грибы, там:

  1. Есть березы, сосны, ели, ели, дубы. А также — другие деревья, но грибов здесь будет заметно меньше.
  2. Возраст деревьев «взрослый», то есть не менее 20 лет, а лучше — старше.
  3. В относительно засушливых, не заболоченных местах.
  4. Вдоль границы леса и открытых территорий, в местах, где деревья менее распространены.
  5. В горах.
  6. На супесчаных, супесчаных и суглинистых почвах.
  7. Где на земле растут мхи (сфагнум, кукурузный лен) и лишайники.

Зная эти семь правил, можно смело идти в лес и довольно успешно открывать для себя места, где растут белые грибы. Однако настоятельно рекомендую быть наблюдательными, записывать любые интересные моменты и делать собственные выводы относительно мест, где растут грибы.И чем чаще вы ходите по лесу, тем больше секретов и секретов он вам откроет. И вы всегда будете возвращаться с полными корзинами.

Да! Только не забудьте хорошо заточить нож.

Белый гриб, пожалуй, самый известный представитель грибного царства, который без преувеличения можно назвать «королем грибов». Такая известность пришла к нему благодаря необыкновенному вкусу и внешнему виду … Сам белый гриб (латинское название — Boletus edulis) принадлежит к семейству подберезовиков, разновидности подберезовиков, благодаря которым его часто называют подберезовиком.

Почему белый гриб называют белым

Название «Белый гриб» имеет глубокую историю, уходящую корнями в глубокую древность. Дело в том, что наши далекие предки, жившие много веков назад, сушили грибы чаще, чем жареные или тушеные. Они также заметили, что при сушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и его название. Есть и другая версия, судя по которой белый гриб получил свое название из-за своего противопоставления менее вкусным «черным» бабочкам, мякоть которых имеет свойство темнеть на срезе.

Гриб белый — описание и фото, характеристики и свойства

Белая шляпка-гриб

Белый гриб, как и другие грибы рода подберезовики, славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба коричневато-коричневого цвета, обычно вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах, можно встретить белый гриб с шляпкой диаметром 50 см.

Полезно знать: возраст белых грибов можно определить по шляпке.Так у молодого гриба шляпка имеет почти художественную выпуклую форму. Но у старых грибов шляпка более плоская. Также, чем старше гриб, тем темнее цвет шляпки, а сама его поверхность становится более шероховатой.

Кроме того, шляпка белого гриба приятна на ощупь, ее верхняя кожица плотно прилегает к мякоти гриба, и по этой причине ему трудно от нее отделиться. В сухую или ветреную погоду шляпка грибка может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывая повреждение внутренних пор грибка.При этом на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

Мякоть белых грибов

У зрелых белых грибов он обычно сочный, плотный, мясистый и, конечно же, белого цвета. Но в старых грибах он может немного пожелтеть.

Ножка белых грибов

Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но иногда в лесу можно встретить и настоящие «белые грибы» с высотой ножки 25 см.Форма ножки белого гриба бочкообразная или буловидная, но у старых грибов она может быть цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

Где растут белые грибы

Практически везде, кроме конечно холодной Антарктиды и Австралии тоже слишком сухо для них. Часто встречаются в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Вы также можете найти их в Мексике, на Дальнем Востоке и даже в Северной Африке, ареал их обитания очень широк.

Когда растут белые грибы

Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания; в наших широтах белые грибы начинают свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре — самых грибных месяцах. Грибы часто растут колониальными семьями, поэтому, если вы видите в лесу белый гриб, знайте, что поблизости точно есть его родственники.

В каких лесах растут белые грибы

Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями, как ель, пихта, сосна, дуб, береза.Их можно встретить в местах, поросших мхом или лишайником, но белые грибы, увы, не растут на болотистых почвах и торфяниках. Вообще белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и так, что растет в тени. Белый гриб редкий гость в тундровых, лесотундровых и степных регионах.

Виды белых грибов, названия и фото

На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы подробно напишем о них.

Это чистый подберезовик, латинское название «Boletus reticulatus» очень похоже на маховик. Его шапка (диаметром 6-30 см) коричневого или охристого цвета. Нога цилиндрическая. Мякоть белая. Белый гриб можно встретить в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Этот гриб созревает раньше других белых грибов — в июне-сентябре, опять же в зависимости от среды обитания.

Он также бронзовый подберезовик, также известный как подберезовик или граб.От других белых грибов он отличается темным, даже коричневым цветом шляпки и ножек, иногда даже похожие грибы полностью черного цвета. Нога тоже цилиндрическая. Но мякоть этого гриба имеет белый цвет, а также очень приятный вкус. Темно-бронзовые белые грибы особенно распространены в Северной Америке, но вы можете найти их в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

Другое его название — колоск. Отличительная особенность этого гриба — светлый цвет.Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см, почти белая, иногда кремовая или светло-желтая. Стебель колоска бочкообразный, мякоть белая. Выращивает березовый гриб исключительно под березками (отсюда и название) и встречается повсюду в ареале белых грибов, где есть только березы.

Также известен как гриб, любящий сосну, или подберезовик. На нем большая шляпа темного цвета, иногда имеющая пурпурный оттенок. Мякоть этого гриба коричневато-красного цвета.Ножка у этого гриба короткая, но толстая, коричневого или белого цвета. По названию вы наверняка догадались, что этот гриб растет под соснами, он повсеместно встречается в сосновых лесах Европы, Америки, Азии.

Шляпка дубовая грибовидно-коричневая, но с серым отливом. Мякоть этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

Наиболее распространены среди белых грибов. Его шляпа коричнево-красноватая.Ножка длинная, но с утолщением внизу. Обычно растет в сосновых и еловых лесах Европы.

Белые грибы — польза, свойства, витамины и минералы

Белый гриб имеет высокое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

  • В мякоти белого гриба есть чрезвычайно полезное вещество селен, который помогает лечить рак на ранних стадиях.
  • Также в белом грибе есть аскорбиновая кислота, необходимая для нормального функционирования органов человека.
  • Мякоть белых грибов содержит кальций, который жизненно важен для человеческого организма (особенно для костей).
  • Рибофлавин белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регулированию щитовидной железы.
  • Витамины группы В, также присутствующие в белых грибах, положительно влияют на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
  • Лецитин, содержащийся в белых грибах, полезен при атеросклерозе и анемии, так как помогает очищать кровеносные сосуды от холестерина.

Также белый гриб отличается низкой калорийностью, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белых грибов просто превосходный, однако сам по себе он достаточно сложен для переваривания.

Полезно знать: из всех видов готовящихся белых грибов именно сушеные грибы лучше всего усваиваются человеком, при употреблении именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба.Недаром диетологи советуют есть сушеные белые грибы.

Белый гриб Вред

Несмотря на все описанные выше преимущества белых грибов, им тоже можно отравиться.

  • Белый гриб содержит хитин, плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми с проблемами пищеварительной системы и с заболеваниями почек.
  • Белые грибы могут накапливать токсичные грибы из почвы, в которой они растут.Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, трассами, свалками и т. Д.
  • У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на споры грибов.
  • Также ошибочное использование двойного белого гриба, известного как желчный гриб или гольчак. Об этом мы напишем дальше.

Гриб ложный белый (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

  • Самым важным отличием ложного белого гриба от настоящего является цвет среза, у ложного гриба он темнеет или становится розовато-коричневым.Мякоть белая, как мы писали выше, всегда остается белой.
  • У желчного гриба на ножке очень яркий узор в виде сетки, который не встречается у настоящих белых грибов.
  • Трубчатый слой ложных белых грибов имеет розоватый оттенок, а у съедобных белых грибов желтый или белый.
  • Кроме того, желчный гриб имеет горький вкус и остается горьким после варки или жарки.

Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

Посадить и вырастить белый гриб в своем саду — мечта многих владельцев.Что ж, это вполне возможно воплотить в жизнь. Технология выращивания белых грибов в домашних условиях не так уж и сложна. Хотя это потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но учтите, что белый гриб — лесной житель, который не может жить без симбиоза с деревом, поэтому идеально, если бы ваш загородный дачный участок примыкал к лесу. Если он не прилегает, то там должно расти как минимум несколько деревьев, например, сосна, береза, дуб или ель.

В целом, существует два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, которые находятся в шляпке гриба. Ниже мы подробно их опишем.

Выращивание белых грибов из мицелия

Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белых грибов в специализированном магазине. Затем можно заняться подготовкой участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше проводить в мае, но не позднее сентября.

  • Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее верхний слой на 15-20 см, создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего засыпания участка.
  • На готовый участок закладывают торф или хорошо перезревший компост.
  • На подготовленную таким образом почву раскладывают кусочки приобретенного мицелия, желательно раскладывать их в шахматном порядке на расстоянии 30-35 см.
  • Затем вам нужно покрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы удалили изначально. Затем все это нужно тщательно полить (по 2-3 ведра на деревце, но только, чтобы не размывать почву).
  • Зона с мицелием можно накрыть слоем соломы, которая будет поддерживать необходимую влажность и предотвращает высыхание мицелия.
  • Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо засыпать лесным мхом для создания защитного «одеяла» от заморозков.Ранней весной это «одеяло» придется аккуратно убрать граблями.

Первый урожай отличных белых грибов будет через год, а если все сделать правильно, то домашний мицелий будет плодоносить 3-5 лет.

Выращивание белых грибов из шляпок

Во-первых, шляпки нужно будет собирать из лесных грибов, причем обязательно созревших, а еще лучше перезрелых. Диаметр шляпок должен быть не менее 10-15 см. Также запомните, под какими деревьями росли грибы, шляпки которых вы сорвали, тогда их нужно будет посадить под этими же деревьями.

  • Собранные шляпки осторожно отделяют от ножек, замачивают в воде на 24 часа. (В воду можно добавить 3-5 столовых ложек на 10 литров).
  • Через сутки необходимо тщательно накрыть замоченные шляпки грибов до однородной массы, затем процедить через слой марли, отделяя водный раствор со спорами грибов от ткани гриба.
  • Место для посадки белых грибов под заготовку идентично тому, которое уже было описано нами в первом варианте.
  • Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водным раствором.

Уход за грибным лугом заключается в его хоть и не частом, но регулярном и обильном поливе.

Как собрать больше белых грибов, видео

И напоследок полезный видео-лайфхак для грибников, как собрать как можно больше белых грибов.

Полезный и ароматный. Свое название получил от шляпы, которая не меняет цвет даже после высыхания.Гриб остается белым, хотя другие виды постепенно чернеют.

Питательные и вкусовые качества на высоком уровне. Из статьи вы узнаете все о белых грибах: когда их собирать, где они растут, как отличить их от несъедобных.

Описание белых грибов

Практически каждое лето грибники радуются урожаю. Как приятно искать грибы и при этом наслаждаться свежим чистым воздухом … Большим спросом пользуется гриб Белый.Когда его собирать, знает каждый, кто специализируется на этом деле. Бытует мнение, что белые грибы происходят из рода подберезовиков.

Диаметр шляпки чаще всего 25 см. Иногда достигает 27, а то и 30 см. Все зависит от вида. Когда кепка начинает расти, она выглядит как полусфера. Постепенно он становится более плоским и суховатым. Цвет белых грибов разнообразный. В зависимости от среды обитания. Как говорят грибники, в зависимости от того, сколько света попадает на гриб.Он может быть как белым, так и темно-коричневым. То есть чем светлее участок, тем темнее гриб.

Длина ножки 15, 20 и даже 25 см. Толщина гриба разная. Сначала его ножка тонкая, со временем становится цилиндрической и достигает 10 см.

Грибок имеет трубку, на которой хорошо видны мелкие поры. По мере роста его цвет меняется. Сначала он светло-белый, затем желтоватый, а к моменту созревания — зеленый. При самом отрыве ножки от шляпки цвет не меняется.Это белый гриб. Когда его собирать, нужно знать. Ведь нельзя использовать его зеленый и перезрелый.

Польза белых грибов

Такой продукт содержит каротин, витамины B, C, D и рибофлавин. Именно эти витамины способствуют укреплению ногтей, волос, кожи и всего тела. Высокое содержание серы и полисахаридов помогает при раке.

В белых грибах содержится много лецитина, с помощью которого лечат атеросклероз и повышается гемоглобин.В нем много белка, который постепенно исчезает при жарке. Именно поэтому рекомендуется употреблять сушеные грибы. Они лучше усваиваются организмом.

Углеводы, содержащиеся в белых грибах, поддерживают, укрепляют иммунную систему и защищают от различных вирусов. Поэтому рекомендуется использовать их как можно чаще. Однако грибы — тяжелая пища для желудка. Попробуйте использовать их в сухом виде в супах. Где растут белые грибы и когда их собирать, читайте в статье.

Вред белых грибов

Люди часто употребляют ядовитые вещества, даже не подозревая об этом. Любые грибы, растущие возле трассы или в загрязненных местах, являются сильными природными сорбентами. Они поглощают все токсичные вещества. Поэтому в целях сохранения здоровья нужно искать белый гриб в чистых местах. Когда и где собирать, расскажем дальше.

Врачи запрещают давать грибы детям. При отравлении спасти ребенка практически невозможно.

Организм ребенка не справляется с хитиновой оболочкой грибка, так как в ней содержится недостаточное количество необходимых ферментов для переваривания пищи. Особенно грибы.

Habitat

Многие люди не знают, где растут белые грибы. Лучше всего им подходят влажные и дождливые условия. Там, где есть хвощ, белые грибы в лесу не найти.

Чаще всего такой деликатес встречается возле мухоморов. В каких лесах растут белые грибы? На этот вопрос могут ответить опытные грибники.Их часто можно найти возле рек или ручьев. Грибы любят не только влагу, но и тепло. В жаркую погоду прячутся под кустами, травой, а осенью наоборот ищут открытые места, чтобы солнце их согревало.

У грибников есть представление, в каких лесах растут белые грибы. Ведь их не везде можно найти. Сосновые леса или березовые рощи славятся белыми грибами. В этих местах они растут не поодиночке, а семьями. Поэтому, если вы найдете хотя бы один гриб, не уходите далеко, наверняка поблизости есть еще.

Белыми грибами славятся все леса, хвойные, сосновые или лиственные. Однако только на старых местах. Молодые леса не могут похвастаться изобилием этого славного лакомства.

Теперь вы понимаете, в каких лесах растут белые грибы, и можете без проблем отправиться на их поиски.

Где собирать белые грибы в Подмосковье

Это чудесное лакомство растет далеко не в каждом лесу. Такая территория расположена по направлению от Москвы на запад.Именно там есть леса с повышенной влажностью и все условия для роста белых грибов.

Это в Рузском или Шаховском районах. Если ехать из Москвы на север, то можно повернуть в пригород Талдома.

Опытные экологи считают, что собирать белые грибы в Химкинском лесу или Люберцах невозможно. Эти территории считаются загрязненными, а условия для выращивания белых грибов неблагоприятны. Даже если они съедобны, они могут быть ядовитыми только потому, что впитали в себя все вредные вещества.

Теперь вы знаете, где собирать белые грибы в Подмосковье, и вам не составит труда разобрать чистые и загрязненные участки. Чаще всего урожай на это чудесное лакомство большой, главное не ошибиться в нем и не сорвать ядовитое.

Когда собирать белые грибы

Весной и зимой искать это лакомство не нужно. Все равно найти их будет невозможно. Никто точно не скажет, в каком месяце собирают белые грибы.Обычно они появляются в июне, а их сезон продолжается до октября. Если лето началось раньше, в апреле или мае, и влажность воздуха повышена, то можно встретить первые белые грибы. Однако если осень морозная и рано наступили холода, то в октябре их не стоит.

Они очень быстро растут. Из маленького, весом 3 грамма, через неделю становится примерно 200-250 граммов. Очень часто можно встретить гигантов, которые достигают 700 гр. Как показала многолетняя практика, чем меньше гриб, тем лучше он усваивается организмом.То есть совсем маленькая не подходит, так как она еще не спелая. Прекрасный вариант для еды от 100 гр. до 300 гр. В слишком крупных грибах много клетчатки, поэтому человеческому организму сложно их усвоить.

Очень полезный белый гриб. Когда его собирать, решайте сами. Однако всегда стоит помнить, что лето — оптимальное время для сбора урожая. Белые грибы очень любят червей и насекомых. Поэтому осенью нужно постараться найти хороший и неповрежденный товар.

Отличие фальшивого гриба от настоящего

Очень часто люди собирают не тот продукт, который им нужен. Все происходит по незнанию. Поэтому они путают ложный белый гриб с настоящим. Они одинаково встречаются и под лиственными, и под хвойными деревьями … Они выглядят почти одинаково.

Первое заблуждение людей — несъедобный ложный белый гриб растет отдельно. Его можно увидеть на обогреваемом освещенном лугу или опушке леса.Ложный гриб часто перекликается с настоящим.

Первое отличие — ужасная горечь. Ложный гриб не относится к разряду ядовитых, поэтому более опытные люди пробуют совсем небольшой кусочек. Сразу появляется очень горький привкус.

Если вы боитесь попробовать гриб во время сбора, то термическая обработка вам поможет. При жарке или варке горечь становится невыносимой.

Будьте осторожны, так как мякоть ложного гриба содержит ядовитые вещества, которые постепенно отравляют организм.При постоянном употреблении печень разрушается, может развиться ее работоспособность и даже цирроз.

Симптомы отравления

Вы уже знаете, что такое белый гриб, когда и где его собирать. Однако необходимо понимать, какие симптомы возникают при отравлении, и что в этом случае делать. Как показала практика, первые признаки появляются не позднее, чем через два часа после употребления.

При отравлении появляются тошнота, рвота и сильный понос. Температура повышается почти до 40 градусов, и руки и ноги становятся очень холодными, начинается озноб.В некоторых случаях заметны галлюцинации.

При первых признаках отравления нужно принять активированный уголь, выпить как можно больше холодной воды и крепкого охлажденного чая. А пока нужно вызвать врача или скорую помощь … Только при правильном и своевременном лечении человек имеет возможность выздороветь в течение трех дней.

Сбор грибов в Айове | Управление природными ресурсами

Сбор грибов — отличный способ выбраться и насладиться природными территориями Айовы.На этой странице представлены календари, которые помогут вам определить, когда вы можете найти определенные виды грибов в Айове. Если вы хотите узнать больше о собирании грибов в Айове, посмотрите также видеоресурсы.

Видео

Календари

Календари на этой странице показывают месяцы, когда вид грибов был зарегистрирован в Айове и других частях верхнего Среднего Запада. Даты фактического появления любого одного вида могут широко варьироваться от года к году и в первую очередь зависят от условий окружающей среды, включая температуру земли, время выпадения дождя, количество осадков и время года.

Клавиша календаря

Не так много Пик
Токсичность неизвестна ТУ 1 ТУ 2
Съедобный E 1 E 2
Ядовитый П 1 П 2
Несъедобно NE 1 NE 2
Съедобность разных видов EV 1 EV 2

* означает осторожность, особенности каждого профиля грибов из публикации

«Безопасный сбор грибов».

Весенний грибной календарь

Также обратите внимание на летний и осенний календари.

Общее название Научное название , янв. , февраль мар Апрель Май
Полусвободный Morel Morchella punctipes * E 1 * E 1 * E 2 * E 2 * E 2
Обычный, белый или серый Морел Морчелла американская E 1 E 2 E 2 E 2 E 2
Сморчок обыкновенный восточный черный Morchella angusticeps * E 1 * E 2 * E 2 * E 2 * E 1
Колпачок гладкий Верпа коника П 1 П 2 П 2 П 2
Морщинистый колпачок Богемская верпа П 2 П 2 П 2 П 2
Бифштекс False Morel Gyromitra brunnea П 1 П 2 П 2 П 2 П 2
Каролина Ложный Морел Gyromitra caroliniana П 1 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Седло для белого эльфа Группа Helvella crispa ТУ 1
Урна дьявола Кратер урнулы ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2
Crimson Cup, чашка Scarlet Elfcup Sarcoscypha austriaca ТУ 1 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2
Чашка Паломино, изогнутая чашка Peziza varia ТУ 1
Колпачки с чернилами Coprinellus micaceus * E 2 * E 2
Вешенка (жемчуг) Гриб Pleurotus ostreatus E 2
Золотая вешенка Pleurotus citrinopileatus E 2 E 2
Scotch Bonnet, Fairy Ring Marasmius oreades E 1 E 2
Бархатный стержень Flammulina velutipes E 1 E 1 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Смертоносная Галерина Galerina marginata П 1 П 1 П 2 П 2
Конк художника Ganoderma applanatum NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2
Седло для дриад, Гриб фазана Полипор плоский E 2 E 2 E 2 E 2
Хвост индейки Разноцветный траметес NE 2 NE 2 NE 2

кнопка возврата к календарю

Летний грибной календарь

Посмотрите также весенний и осенний календари.

Общее название Научное название июн июл август сентябрь
Седло Helvella stevensii ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 1 ТУ 1
Кабажный лист Helvella Helvella вертлужная впадина группа ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 1 ТУ 1
Чашка Паломино, изогнутая чашка Peziza varia ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2
Лисички Группа Cantharellus cibarius E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Hard Puffballs, Earthballs Scleroderma spp. П 1 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Медовый гриб Armillaria mellea * E 1 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2
Сера Шельф, Лесной цыпленок Laetiporus sulphureus E 1 E 1 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Горький подорожник Tylopilus felleus NE 1 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2
Гриб Ёжик Hydnum repandum E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Гигантский / окрашенный в черный цвет полипор Meripilus sumstinei * E 1 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2
Чернение Russula Russula disimulansgroup ТУ 1 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2
Сиккер Russula emetica П 1 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Руссула зеленая Группа Russula parvovirescens E 1 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Пажитник молочный Lactarius torminosus П 1 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Заглушка для молока Tawny Lactifluus volemus E 1 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Вебкап Группа кортинари * EV 2 * EV 2 * EV 2 * EV 2 * EV 2 * EV 2
Пальцы феи Clavaria vermicularis NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2
Золотой коралл Золотая Рамария ТУ 1 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2
Ангел Смерти Amanita bisporigera П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
False Parasol, Green Gill Молибдиты хлорофилла П 1 П 1 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Вонючий зонтик / Дапперлинг Lepiota cristata П 1 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Белый Дапперлинг, Гриб белый Агарикус Leucoagaricus leucothites E 1 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Луговой гриб Agaricus campestris E 1 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Смертоносная Галерина Galerina marginata П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Разорванный колпачок Иноцибе римоза П 1 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Черная труба Craterellus cornucopoides E 1 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2

кнопка возврата к календарю

Осенний грибной календарь

Посмотрите также весенний и летний календари.

Общее название Научное название август сентябрь октябрь ноябрь декабрь
Седло для белого эльфа Группа Helvella crispa ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 1 ТУ 1
Бэйн Типплера, Обычная крышка для чернил Coprinopsis atramentaria * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 1 * E 1
Колпачки с чернилами Coprinellus micaceus * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 1
Лохматая грива Coprinus comatus * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 1 * E 1
Вешенка (жемчуг) Гриб Pleurotus ostreatus E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Золотая вешенка Pleurotus citrinopileatus E 2 E 2 E 2 E 2 E 1
Scotch Bonnet, Fairy Ring Marasmius oreades E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 1 E 1
Гигантский пуффбол Calvatia gigantea * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 1
Пуховки Lycoperdon spp. * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 1
Hard Puffballs, Earthballs Scleroderma spp. П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
Бархатный стержень Flammulina velutipes E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
King Bolete Белый гриб E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Горький подорожник Tylopilus felleus NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 1
Грибок зуба медведя Hericium americanum E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Лесная курица Grifola frondosa E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Гриб омара Hypomyces lactifluorum ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 * ТУ 1
Гигантский / окрашенный в черный цвет полипор Meripilus sumstinei * E 2 * E 2 * E 2 * E 2
Прерванная энтолома, лесная креветка Entoloma abortivum * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 2 * E 1
Чернение Russula Russula disimulansgroup ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2
Сиккер Russula emetica П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
Руссула зеленая Группа Russula parvovirescens E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Пажитник молочный Lactarius torminosus П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
Заглушка для молока Tawny Lactifluus volemus E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 1
Вебкап Группа кортинари * EV 2 * EV 2 * EV 2 * EV 2 * EV 2 * EV 2 * EV 2
Пальцы феи Clavaria vermicularis NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 1
Золотой коралл Золотая Рамария ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 2 ТУ 1
Ангел Смерти Amanita bisporigera П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
False Parasol, Green Gill Молибдиты хлорофилла П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Вонючий зонтик / Дапперлинг Lepiota cristata П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
Белый Дапперлинг, Гриб белый Агарикус Leucoagaricus leucothites E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Луговой гриб Agaricus campestris E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 1
Agaricus с плоской вершиной Agaricus placomyces П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2
Гриб Джека-фонаря Omphalotus illudens П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
Смертоносная Галерина Galerina marginata П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
Разорванный колпачок Иноцибе римоза П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 2 П 1
Черная труба Craterellus cornucopoides E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2
Конк художника Ganoderma applanatum NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2
Седло для дриад, Гриб фазана Полипор плоский E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 2 E 1
Хвост индейки Разноцветный траметес NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2 NE 2

кнопка возврата к календарю

Как приготовить белые грибы: 5 рецептов белых грибов

Белые грибы, известные как белые грибы, известные как белые грибы, — это съедобные грибы, которые можно найти в свежем или сушеном виде.Белые грибы всегда считались королем грибов, самыми благородными, самыми привлекательными (вроде бы созданы для стола) и самыми ароматными для приготовления. Белые грибы с круглым белым стеблем и более темной шляпкой растут во влажном лесном подлеске, и их можно собирать в период с августа по октябрь. Мякоть плотная и твердая, с интенсивным приятным ароматом и нежным вкусом.

Белые грибы очень универсальны на кухне. Они отлично подходят для ризотто, тальятелле или в качестве гарнира.Они могут быть звездой в отдельных блюдах или гарниром к мясным блюдам. Белые грибы довольно нежные, поэтому долго готовить их не нужно. Их можно тушить, жарить, есть сырыми или с зеленью. Белые грибы очень скоропортящиеся, поэтому, покупая их, убедитесь, что они выглядят здоровыми, что у них нет маленьких отверстий на стеблях или шляпках (указывающих на паразитов или червей), и что они красивые и твердые.

В течение короткого сезона их стоит попробовать: мы предлагаем пять способов их подать, так что… Buon appetito!

1.Соус из белых грибов

Жареные грибы с помидорами — быстрый и вкусный гарнир. В большую сковороду положите масло, нарезанный чеснок и стейк из крупы, несколько листьев орегано и нарезанную веточку петрушки. Очистите белые грибы и нарежьте их кусочками, добавьте три-четыре столовые ложки томатного пюре и варите на медленном огне около 15 минут. Когда грибы станут сухими, снимите их с огня. Посолить по вкусу и подавать.

2. Соте из белых грибов

Это классический способ приготовления белых грибов, который идеально подходит для использования в качестве гарнира или добавки к пасте или поленте.Это еще одно блюдо, которое быстро готовится. Очистив грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. На большой сковороде обжарьте нарезанный чеснок в масле, затем добавьте грибы. Готовьте на сильном огне несколько минут или пока они не станут мягкими. Посолить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой и подавать. Вы также можете подавать грибы с куском мяса, приготовленным на редкость, — это блюдо, которое всем нравится.

3. Жареные белые грибы

Жареные грибы отлично подходят в качестве гарнира или закуски.Аккуратно очистите грибы влажным бумажным полотенцем и срежьте нижнюю часть стебля. Затем грибы разрежьте пополам и нарежьте кусочками такой же толщины. Не режьте их слишком тонко, иначе грибы могут развалиться. Обмакните каждый ломтик в кукурузный крахмал и обжарьте на сковороде с горячим арахисовым маслом. Переверните их вилкой и положите каждый кусочек на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячим. Если хотите, вы можете приготовить тесто из молока, муки и яиц, чтобы обжарить грибы.Это будет более сытное блюдо.

4. Сливочные белые грибы

Вам нужно особое блюдо, которое быстро готовится, но при этом вкусно? Затем возьмите несколько белых грибов, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их на сковороде с маслом с зубчиком чеснока. Посолить по вкусу, добавить свежие сливки, мускатный орех и рубленую петрушку.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.