Вкусные блюда из утки рецепты с фото: Рецепт утки, тушеной кусочками — 8 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Утка с картошкой — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Утиная грудка

500 граммов

Картофель

400 граммов

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

2 зубчика

Перец черный молотый

щепотка

Молотая паприка

2 ст.л

Масло растительное

для жарки

Петрушка (зелень)

для подачи

Черри

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.08

В список покупок

Момент гастрономической интерпретации. Утку с картошкой можно приготовить и на манер казачьей скоблянки, и русского бефстроганов. Главная изюминка этого рецепта — утиная грудка, а потому её легко можно расчитать даже для двоих. А раз уж так обстоит дело, то смело можно подгадать романтический ужин…и обязательно с бокалом хорошего сухого красного! Пробуйте, и вам понравится. 

Как приготовить «Утка с картошкой»

1 Утиную грудку вместе с кожей разделать на тонкую соломку.

2 Обжарить утиную грудку на сухой сковороде, пока из шкурки не выплавится достаточно жира.

3 Репчатый лук и морковь порезать тонкой и мелкой соломкой, добавить к утятине, жарить до готовности птицы. При необходимости можно влить чуть меньше половины стакана воды.

4 Заправить утиную грудку сметаной, рубленным чесноком и черным перцем — посолить.

5 Картофель хорошо зачистить, отварить в мундире в посоленной воде до состояния аль денте, разрезать картошку на дольки, запанировать с молотой паприке и обжарить в отдельной сковороде в горячем растительном масле.

6 Гарнировать утку дольками картофеля и немедленно подавать со свежими овощами и зеленью.

Рецепт «Утка с картошкой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Вкусные блюда из утки: рецепты с фото

Блюда из утки Как запечь утку в духовке целиком

4761

Мясо утки отличается повышенным процентом жирности, учитывая этот факт, опытные кулинары не советуют жарить

Блюда в духовке Готовимся к приходу гостей: запекаем утку с яблоками в духовке

276

Если в вашей семье намечается праздник и вы активно готовитесь к приходу гостей, не

Блюда в духовке на Новый год Праздничная утка на Новый год по простому рецепту

376

Настоящим хитом на столе может стать праздничная утка на Новый год. Если вы приготовите

Блюда в духовке на Новый год Новогодняя утка на 2019 год

8277

Утиное мясо уникальное и очень вкусное, поэтому оно отлично подходит для праздничного стола на

Блюда в духовке Запеченная утка с яблоками в духовке

768

Что может быть вкуснее, чем утка, запеченная с яблоками в духовке? Только запеченная утка

Блюда из птицы на Новый год

565

Если вам еще не доводилось готовить утку, и на целую тушку вы пока не

Блюда в духовке Утка, запеченная в духовке: секреты приготовления

1140

По органолептическим показателям утиное мясо превосходит куриное, но готовят его в нашей стране значительно

Каждая гостеприимная хозяйка хочет удивить и порадовать своих гостей на Новый год особыми блюдами. Что может быть лучше вкусной домашней утки с нежнейшим мясом? Приготовить вкусное мясо не так просто. Мы собрали самые лучшие блюда из утки на новогодний стол. Вы легко составите праздничное меню для встречи 2015 года Козы.

Подготовка к празднованию Нового года – непростое дело. Нужно составить оригинальное меню, купить продукты, приготовить вкусные блюда и красиво подать их гостям. Символ 2015 года – Коза. Конечно, ей больше по душе овощные блюда с обилием зелени. Но вы же не хотите, чтобы гости ушли голодными? Вкусные и сытные блюда из утки на новогодний стол порадуют ваших гостей изысканным вкусом. А чтобы блюдо понравилось Козе, украсьте его зеленью и новогодними атрибутами. Дед Мороз из вареных яиц и помидора, Коза из маслин и вареного картофеля, серпантин из моркови – можно любое блюдо сделать праздничным. Нужно только приложить немного усилий и фантазии.

Мы приготовили для вас самые оригинальные и вкусные блюда из утки на новогодний стол. Существует множество великолепных блюд из утки:

  1. Утка, запечённая с овощами.
  2. Утка в вине.
  3. Утка с медом и горчицей.

С помощью наших рецептов вы легко и просто приготовите вкусную и ароматную уточку, и ваши гости пальчики оближут. Блюдо из утки станет главным украшением праздничного новогоднего стола.

24 пошаговых рецепта приготовления с фото

Рийет — невыносимо вкусная вещь!!! Это разновидность французского мясного паштета, но с другой текстурой. Рийет из утки — мой самый любимый, хотя его можно готовить практически из любого мяса. Но утиный Рийет… мммммммм…  Друзья, это блюдо…

В детстве осенью мы всегда кушали дичь. У нас были охотники в родне, они нам всегда приносили мясо диких уток, зайцев, а иногда и лосятину. Особенно мне нравилось, когда запекали диких уток с разными травами, ведь мясо диких птиц имеет свой вкус,…

Ингредиенты:Утиная грудкаКартофельШампиньоныБелые грибыСливкиСольПерец Приготовление:Все до невозможности просто. Картофан рубим на дольки. Немножко маслица, розмарина, соли и отправляем в духовку (хотя розмарин это слишком сложно, не добавляйте,…

Конечно, домашнее мясо не сравнить с магазинным — это совсем другой вкус мяса, который многие забыли. Если взять домашнюю утку, выращенную в домашних  условиях, то ее мясо темнее, ароматнее и вкуснее. Запеченная утка Вот у меня появилась…

Блюда из различных видов птиц (утки, куры, гуси, куропатки, тетерева) являются традиционными, которые всегда являлись украшением праздничного стола. Особой популярностью пользуется фаршированная птица, и это неудивительно, получается и мясо и…

Рождество — один из главных христианских праздников и особенный повод собраться всей семьей за праздничным столом. Главным блюдом, как правило, выступает запеченный гусь или утка. Предлагаем вам три способа запечь птицу: с квашеной капустой, с…

Используя свою призовую помощницу, соковыжималку для цитрусовых, я приготовила это замечательное блюдо. Утиные ножки конфи Утиное конфи — блюдо французской кухни: утиные ножки, приготовленные методом конфи (медленное томление в жире)….

Сегодня решили открыть бутылочку хорошего розового вина.  Но вином надо что-то запивать. Выбор сделан. Утка! Подготовка началась, придумываю рецепт. Ингредиенты:Утиные окорочка — 6 штСоевый соус -100 мл Яблочный уксус 6% — 50…

Утиное мясо всегда с благодарностью принимает такие добавки, как ягоды или фрукты. С ними уточка становится ароматней, вкусней, мягче. Сегодня я запекаю утиные ножки с грушей и айвой, приправляю розмарином и мёдом. Будет вкусно!…

Сочетание мяса утки с апельсинами, на наш взгляд, наиболее удачное. Аромат цитрусовых лучше всего ассоциируется с зимними праздниками. Добавьте к ним тертый корень имбиря, белое вино и дольки груши, и получите вкуснейший соус.  Можно нашпиговать…

Это блюдо необыкновенно вкусное, ароматное и полезное для здоровья. Дело в том, что кислота нейтрализует утиный жир, и мясо птицы перестает быть тяжелой пищей. Такую утку можно приготовить и в русской печи, и в духовом шкафу, но я буду сегодня…

Готовить на Рождество гуся — это наша довольно старая и очень вкусная традиция. Когда, как не в праздник, побаловать семью этим блюдом. Готовится оно кончено просто, но минимум часа два. В качестве начинки мы всегда используем фрукты. Так…

Хочу запечь утку в духовке, чтобы и корочка румяная была, но и не сухой получилась!!! Спасибо!

У нас есть традиция — каждую осень мы готовим утку с яблоками. Итак. Берем утку. Нам мясо привозит фермер, утки у него благоварские. В этот раз уточка была на 1600 г. Подготовили продукты для запекания утки с яблоками…

Дорогие Семидачники, поздравляю вас со светлым праздником Рождества Христова! Я к празднику приготовила рождественскую утку с апельсинами по очень простому рецепту. Утка получилась вкусной, сочной, мягкой. ИнгредиентыЦелая утка — 2 кг…

Уверена, все любят и почитают Рождество — этот светлый церковный праздник. В каждой семье наверняка готовятся к нему. Хочется приготовить что-то особенно вкусное и порадовать свою семью. Обычно к Рождеству я готовлю птицу, это уже традиция. Есть…

Мои домашние очень любят тушеную утку. Новогодние праздники — прекрасный повод приготовить это замечательное блюдо. Вкусная утка ИнгредиентыУтка — 1 шт.Майонез — 5 ст. ложекГорчица — 1 ч. ложкаМед — для смазывания уткиСпеции — по вкусу…

Очень нравится мясо утки в пряно-сладком соусе. Разновидностей таких соусов уйма, ибо заменив один компонент другим, получаете совсем другой «характер» соуса.  Настроение сегодня блюзовое. Сегодня решил приготовить по такому рецепту….

Сегодня расскажу о своем фирменном праздничном рецепте — фаршированной утке, но не простой, а с секретиком. Подача с моим любимым ягодным соусом На приготовление нам понадобится 3,5 часа (плюс время на маринование утки) и следующие…

Жила-была утка… Ударение на слово «была», так как рано или поздно попала она на праздничный стол, и совсем не в качестве гостя.   Из ножек получилось конфи, из грудки тоже неплохое было блюдо, а вот каркас (косточки, скелет) с некоторыми…

Лето-лучшее время для рыбалки. А чтобы был знатный улов, необходимо хорошо подкрепиться. Хочу поделиться удивительным рецептом шашлычка из утиного филе. Из совсем маленьких, молоденьких утят получается невероятно вкусный и нежный шашлык….

Жареные на сковороде грудки (филе) утки: пошаговый рецепт с фото

Утка как домашняя так и дикая обладает сочным вкусным мясом и толстой жирной кожей. Самым лучшим местом у нее является грудка. В магазинах утиная грудка встречается достаточно редко, но всегда когда она есть в продаже — не сомневайтесь берите из нее получаются просто прекрасные блюда. Пожалуй самым приятным у грудок (филе) утки является сочетание того что это очень интересное и вкусное мясо и только эта его часть может быть полностью отделена от костей и использована в пищу целиком без отходов. Утиные грудки имеют размер порядка 200-300 грамм, что просто идеально подходит для приготовления из них порционных блюд.

Самое вкусное в утке это не только мясо, но и шкурка поэтому правильно будет ни в коем случае не снимать кожу так как это очень сильно скажется на вкусе. Знаменитое блюдо китайской кухни — «Утка по Пекински» после приготовления нарезается особым образом чтобы каждый кусочек был со шкуркой.

Собственно рецепт приготовления жареных утиных грудок на сковороде достаточно прост, но перед тем как положить кусочки филе на сковороду нужно их замариновать. Лучше всего будет оставить мариноваться грудки на ночь в холодильнике, хотя будет достаточно пары часов.

Утиное филе надо обильно посолить — примерно 2 чайных ложки соли на килограмм филе и добавить мелко нарезанный чеснок, можно не резать чеснок, а выдавить его при помощи специального пресса (чеснокодавилки). Количество чеснока — 1 средняя головка на килограмм утиного мяса. После надо тщательно перемешать и оставить просаливаться и пропитываться ароматом в холодильник на несколько часов.

После того как утка замариновалась (просолилась) ее надо пожарить на сковороде на рафинированном растительном масле. Масла много не нужно совсем не много чтобы с самого начала не пригорело, а потом из утки вытопится достаточное количество жира.

Жарить нужно под крышкой в течении примерно 30 минут постоянно переворачивая с одной стороны на другую. Особое внимание надо уделить той стороне на которой шкурка, ее надо максимально сильно прожарить, но смотреть чтобы не пригорело и не обуглилось. Чем прожарестей корочка тем вкуснее утиное филе.

Пошаговые фотографии приготовления жареного утиного филе:

01. Кусочки филе грудки утки и чеснок перед началом приготовления

02. Добавление соли к грудкам утки

03. Добавляем нарезанный чеснок

04. Грудка утки жарится на сковороде — самое начало приготовления еще нет румяной корочки

05. Уже готовое филе утки на сковороде с поджаристой шкуркой

06. Полностью готовое жаренное филе грудки утки — снаружи румяная корочка и сочное нежное мясо внутри

Идеальный фарш из утки и что приготовить из него на скорую руку

Мало кто не любит домашние котлетки, тефтели, фрикадельки и биточки, которые прямо тают во рту. Блюда из меленого мяса уже давно занимают почетное место на нашем столе. Прилавки магазинов полны разнообразными измельченными на мясорубке продуктами – говяжьими, свиными, куриными. Но иногда хочется побаловать свои вкусовые рецепторы, допустим, макаронами по-флотски с измельченным утиным мяском или супом с фрикадельками.

Как сделать фарш из утки и что нужно приготовить для этого


 
Большинство хозяек не парятся и покупают готовый полуфабрикат в магазине. Тем не менее это не мешает им впоследствии выражать свое недовольство по поводу блеклого вкуса, консервантов и пищевых добавок. Так и хочется у них полюбопытствовать: а что мешает сделать такой продукт самостоятельно дома? Ведь для этого нужно совсем немного.

Выбираем мясо

Здесь ничего сложного. Рачительная хозяйка, знающая рецепты из фарша утки, всегда возьмет целую тушку или, как минимум, половину. Кости пригодятся для ароматного бульона, который пойдет, например, для запекания капустных голубцов в духовке.

Утиное мясо срезают с костей, разумеется, в дело идет грудка. Кожа тоже пригодится, если мы желаем получить сочные котлетки. Как показывает кулинарная практика, особенно яркий вкус получается при использовании нескольких сортов мяса. Для этого дополнительно можно прикупить:

  1. Говядину – лопатку, грудинку или вырезку.
  2. Свинину – шейку, лопатку, плечо.
  3. Баранину – бедро или огузок.

Важно! Хороший полуфабрикат готовят из свежего, а не замороженного мяса. Только так мы получим полезный продукт. Запомните: скверное мясо – скверный фарш.

Составление комбинаций из разных видов мяса – главный секрет вкусного блюда. Тут вам и флаг в руки. Для примера, соотношение из трех сортов: говядины, свинины и утятины (4:3:3). Остальное дело вкуса – экспериментируйте. Осталось две задачи: как сделать фарш из утки и что приготовить из него.

Делаем farce

Прежде всего, оборудование – мясорубка должна быть с заточенными ножами. Если предпочитаете рубленое мяско – острый нож и вдохновение. Собственно, кто делал блины фаршированные мясом, должен уже об этом знать.

 

Процесс приготовления
  • Тушку промыть, снять кожицу, удалить косточки и лишние прожилки.
  • Порезать мясо на небольшие кусочки.
  • Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тоненькими полукольцами. Пассировать лук на медленном огне с растительным маслом до получения золотистой корки.
  • Мясо и лук пропустить через мясорубку. Старательная хозяюшка перекрутит фарш как минимум два раза – это способствует мягкости конечного продукта, для котлет в особенности.
  • Посолить, поперчить готовый продукт по вкусу. Гурманы не преминут добавить можжевеловых ягод или чеснок.
  • Добавить в смесь яйца и хлеб, замоченный в молоке, перемешать. Этот этап некоторые кулинары категорически пропускают, но есть и противоположное мнение – продукты способствуют мягкости.
  • Тщательно вымешать смесь руками. Не брезгуем – только так полуфабрикат обогатиться воздухом и станет пышнее. Некоторые повара добавляют в процессе кубики льда и снова блендируют массу, что придает ей воздушности.
  • Готовый продукт поместить в холодильник минимум на 30 минут. Так он пропитается солью и специями, приобретет насыщенный аромат. Соль способствует усилению эмульсификации мяса. Жиры и белки хорошо свяжутся, благодаря чему масса станет однороднее.

Важные детали

Находчивые хозяюшки в рецепты из фарша домашней утки добавляют измельченные морковь или капусту. Взбитые с яйцом овощи увеличивают всю мясную массу в объеме, она становится пышной. Но это еще не все секреты, есть еще несколько рекомендаций не менее полезных:

  • Яйца по большей части нужны не для сочности, для сохранения котлетами или фрикадельками своей формы.
  • Вместо яиц можно добавить немного тертого картофеля или сыра.
  • Чересчур жидкую массу загущают хлебными крошками, отварной картошкой или мукой.
  • В приготовленный впрок фарш специи, соль и прочие ингредиенты добавляют только перед готовкой, потому что заморозка изменит структуру компонентов.
  • Продукты для получения необходимой консистенции вводятся на этапе вымешивания. Соль, специи и другие вкусовые добавки вносятся на финальной стадии.
  • Готовый полуфабрикат не стоит хранить в холодильнике более суток, в крайнем случае, его нужно разделить на порции и положить в морозилку.

 

Классические рецепты блюд из фарша утки в домашних условиях

Традиционные котлеты и пельмени требуют тщательно измельченного продукта. Поэтому опытные кулинары прогоняют мясную смесь через мясорубку по 2-3 раза, при этом одновременно не забывают делиться с нами своими рекомендациями.

Котлеты из утиного мяса

Кого ж оставят равнодушными ароматные с хрустящей корочкой котлетки. А если в виде гарнира будет картошечка с салатиком из свежих овощей, то и говорить нечего. Разумеется, такое блюдо нельзя отнести к диетическим. Тем не менее… кому лишний вес не грозит – посвящается.

Ингредиенты

Готовим на 4 порции:

  • Фарш – 500 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Яйцо -1 штука.
  • Панировочные сухарики – 60-70 г.
  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Зелень – по желанию.


В качестве дополнительных приправ можно использовать те же специи для запекания утиного мяса в духовке. Особой пикантности блюду придадут листочки свежей мяты. Теперь можно узнать, что приготовить из домашней утки и ее фарша, а значит, приступаем.

Приготовление
  • В глубокой мисочке смешать яйцо, специи, измельченные чеснок и зелень, часть панировочных сухариков.
  • Разделить смесь на одинаковые части, сформировать котлетки, обвалять их в сухарях.
  • Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить полуфабрикат с двух сторон до состояния золотистой корочки.

Если планируется использовать духовой шкаф, то его нужно предварительно прогреть до 200°C, после чего запекать утиные котлеты 20-30 минут. Подают их не только с гарниром и овощами, но и с соусом, который придется вам по вкусу.

Блинчики с утиной начинкой

Это простое блюдо с мясной начинкой весьма популярно. Утиное мясо помимо аромата, передает блину еще и капельку жирности, которая делает его питательнее и эластичнее. При готовке понадобится меньше масла.

Ингредиенты
  • Фарш утиный – 500 г.
  • Масло растительное – 40 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 1 литр.
  • Сахар – 25 г.
  • Специи, соль, перец – по вкусу.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

 

Приготовление
  • В мясную смесь добавить порезанный лук, соль и перемешать.
  • В разогретую сковороду налить растительное масло, нагреть его.
  • Всю массу выложить в сковороду, помешивая, прожарить на среднем огне, пока лук не подрумянится. В конце добавить специи. На этот этап уходит примерно 25 минут.
  • Теперь готовим блины. В соответствующую емкость влить подогретое молоко. Добавить щепотку соли, сахар и яйца, после чего размешать.
  • В полученную смесь влить столовую ложку растительного масла, перемешать.
  • Добавить соду и просеянную муку, перемешать. Готовое тесто должно напоминать густые сливки. Отставить его отстояться на 1-2 часа в холодильник, после опять перемешать.

  • Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Влить порцию теста, чтобы при вращении она распределилась по всей плоскости сковороды. Поджаренный блин перевернуть лопаткой, и подрумянить другую сторону.
  • Готовый блин положить на блюдо и смазать его сливочным маслом, дать остыть.
  • Далее по рецепту нашего блюда с начинкой из фарша утки в центр каждого блинчика положить 1-2 столовые ложки мясной смеси, свернуть «конвертиком».
  • Поджарить изделия на сковороде с добавлением сливочного масла до состояния румяной корочки.

Полезно! Опытные мастерицы на завершающем этапе советуют посыпать блины тертым сыром – так корка будет еще аппетитнее. Готовое блюдо посыпать порезанной зеленью и можно подавать.

Диетические капустные голубцы из утки

Такое кушанье абсолютно не противоречит диете, разумеется, если приготовить его по всем правилам. Здесь в полуфабрикате нельзя использовать шкурку и жир, они пригодятся для бульона.

Ингредиенты

На 4-5 порций приготовим:

  • Фарш – 700 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Яблоки – 2-3 шт.
  • Капустные листья – 6-8 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Можжевеловые ягоды – 8-10 шт.
Приготовление
  • Сварить из костей бульон на основе 1,5 л воды, разрезанного на 4 части яблока. Туда же добавить 2 горошины перца и 3-4 можжевеловые ягоды.
  • Лук пропустить через мясорубку и добавить в мясную массу.
  • У яблок вырезать семенную коробочку и мелко их порезать.
  • Добавить в утиный фарш лук, яблоки, оставшийся молотый перец и растертые можжевеловые ягоды. Все компоненты, так же как во время приготовления митболов, тщательно перемешать и поставить в холод на час-два.


Уже зная, как приготовить фарш из утки и что для этого нужно, приходит время для подготовки капустных листов. Их бланшируют в кипятке до мягкого состояния. Кто не любит много капусты может вырезать центральную жилу. Дальнейшие действия выполняем по схеме:

  • Мясной полуфабрикат разделить на одинаковые порции по числу капустных листьев.
  • На толстую часть листочка выложить начинку в виде колбаски, чтобы она не доходила до краев листа на 15-20 мм.
  • Свернуть голубец можно по классической схеме – конвертом, а можно и трубочкой, когда края не подгибают.
  • Разложить рулетики в противень с высокими бортами, залить все процеженным горячим бульоном и поставить в прогретую до 180°C духовку. Запекать 50-55 минут.

Готовое кушанье подают горячим с каким-либо соусом, например, из зелени и йогурта. В любом случае, кто любит сочетание капуста-утка, блюдо придется по душе. Если такой номер не проходит, тогда тефтельки будут в самый раз – они готовятся по той же технологии.
 

Как вкусно приготовить сочную и мягкую утку кусочками рецепт с фото пошагово

1. Мы брали целую утку, тогда грудку вы сможете сами правильно филировать и она не будет такая маленькая, как продаётся отдельно в магазинах. ⠀ Перед тем, как ее обжаривать, необходимо отрезать всякие жилки, так сказать зачистить филе. Если есть сильно выступающие жиры со шкуркой, их тоже мы рекомендуем отрезать. Но шкурку сильно не отрезайте, пусть она будет чуть выступать из-за мяса. В любом случае при обжаривании она стянется. ⠀

2. На самой шкурке мы делаем надрезы для того, чтобы лучше вытапливался жир. Солим, перчим филе с двух сторон. Или можно посолить и поперчить только со стороны шкурки, а уже непосредственно на сковороде досолить и доперчить вторую сторону. ⠀ Включаем духовку на 200 градусов и ставим туда форму для запекания. Если у вас сковорода, в которой можно запекать, тогда форму можно не использовать. ⠀ Пока разогревается духовка, мы начинаем обжаривать утку. 3. Кладём филе на холодную и сухую сковороду. Нам не нужно масло, так как жир из шкурки начнёт быстро вытапливаться. Так же, если утку вы положите на разогретую сковороду, то жир не сможет нормально вытопиться, так как шкурка запечатается от большой температуры. ⠀ Так вот, мы положили грудку и сразу включаем большой огонь, сковорода нагревается, утка начинает выделять жир. 90% всего времени, которое она проведёт на сковороде, она должна лежать именно на шкурке. 4. Когда шкурка хорошо прожарилась и стала такого коричневого цвета, тогда мы переворачиваем и обжариваем на другой стороне. Также мы рекомендуем обжарить ее и по бокам, чтобы запечатать внутри сок. ⠀ Как только все стороны утки стали прожаренными, а из шкурки хорошо вытопился жир, мы отправляем ее в духовку на 5-7 минут.

5. Наша утка лежала там ровно 7 минут. ⠀ Затем, когда достанете утку, дайте ей отдохнуть ещё какое-то время (мин 10-15), чтобы она дошла до готовности. ⠀ Вот и всё, дальше разрезаете и наслаждаетесь. А на утином жире можно обжарить овощи, они обретают какой-то особенный вкус.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Утиные ножки — 7 рецептов как вкусно приготовить утиную ножку

Есть блюда привычные и экзотические, к каким из них отнести рецепты на основе утиных ножек сказать сложно. С одной стороны, не так часто в продаже, в гастрономах или супермаркетах можно увидеть эту часть утки. С другой стороны, если уж хозяйке посчастливилось раздобыть такой деликатес для собственного семейства, то очень важно подобрать и правильный рецепт.

Основная ошибка начинающих поварих – пересушивание при обжаривании или запекании. Ниже подборка рецептов блюд из утиных ножек, которые порадуют любого гурмана.

Утиная ножка в духовке – фото рецепт с пошаговым описанием

На любом праздничном столе непременно присутствуют вкусные мясные блюда. Разумеется, в каждой семье существуют свои традиции и особенности готовки мяса. Возможно, этот способ запекания утиного мяса понравится хозяйкам, не желающим долго стоять у плиты, но мечтающим о вкусном и сытном блюде! Мясо, сделанное по этому рецепту, понравится всем, ведь вкус у него просто безупречный.

Перечень ингредиентов:

  • Утиное мясо – 500-600 г.
  • Лимон – 2-3 дольки.
  • Соевый соус – 30 г.
  • Пищевая соль – 1,5 чайные ложки.
  • Специи для мяса – 10 г.
  • Горчица столовая – пол чайной ложки.

Последовательность готовки:

1. Необходимо приступить к процессу с уже подготовленным мясом. Это может быть любя часть утки. Не исключено, использование птицы целиком, только в этом случае количество продуктов для маринования следует увеличить.

2. Посолить мясо. Обтереть его руками.

3. После этого, добавить горчицу и соевый соус. Опять же, обтереть мясо.

4. Выдавить из лимона сок. Всыпать сухие специи. Все втереть в мясо. Оставить мариноваться в миске на час.

5. Запекать мясо в прогретой до 180 градусов духовке, предварительно завернуть его в фольгу, в среднем 1,5 часа.

6. Угощение можно подавать на стол.

Утиная ножка конфи — настоящий французский рецепт

Расхожее мнение, что французы знают толк в еде, но оно подтверждается теми, кто хотя бы раз дегустировал Duck Confit. Это утиные ножки, которые сначала нужно томить, а потом отправить на гриль. При таком способе приготовления мясо приобретает нежную структуру, а сверху образуется потрясающая вкусная корочка.

Ингредиенты:

  • Ножки утиные – 6 шт. (или меньше для маленькой семьи).
  • Куриный бульон – 200 мл.
  • Соль (можно брать морскую) – 1 ч. л.
  • Для соуса – 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, несколько ягод можжевельника, несколько веточек свежего тимьяна, лавровый лист, соль, молотый перец острый.

Технология приготовления:

  1. Поставить духовку на разогрев и заняться ножками. Их промыть под струей воды. Подсушить полотенцем бумажным. Посолить.
  2. Приступить к приготовлению соуса – ягоды можжевельника растолочь в мисочке. Добавить ароматные травы и приправы, жидкий мед и соевый соус, соль. Тщательно вымешать.
  3. Ножки положить в глубокую емкость, которую можно ставить в духовой шкаф. Залить куриным бульоном (можно заменить овощным).
  4. Тушить сначала в пустом бульоне. Затем добавить соевый соус и продолжать тушение около получаса.

Как советуют опытные кулинары, сделать это блюдо можно еще более вкусным, если добавить немного белого или красного сухого вина.

Рецепт приготовления утиной ножки с яблоками

Известно, что и гусь, и утка довольно жирные, а потому лучшие их друзья в готовке – это яблоки. То же касается и приготовления не всей утиной тушки, а только ножек. Они отлично сочетаются с яблоками и кисло-сладким брусничным соусом.

Ингредиенты:

  • Утиные ножки – 3-4 шт. (в зависимости от количества едоков).
  • Яблоки кислые – 3-4 шт.
  • Соль.
  • Острый молотый перец.
  • Розмарин.
  • Любимые пряности и травы.
  • Оливковое масло.

Технология приготовления:

  1. Подготовить ножки – срезать лишний жир, промыть. Подсушить с помощью бумажного полотенца.
  2. Посыпать солью, пряностями, специями, травами.
  3. Накрыть пищевой пленкой. Убрать ножки в холодильник на 5-6 часов (или на ночь).
  4. Зеленые кислые яблоки промыть, очистить от хвостиков и семян. Яблоки нарезать дольками.
  5. Взять форму для запекания-тушения. В нее красиво выложить утиные ножки.
  6. Их смазать маслом оливковым, которое поможет в создании красивой румяной корочки. Обложить ножки яблоками.
  7. Поставить в духовку. Для того чтобы ножки не подгорели, накрыть емкость листом пищевой фольги.
  8. Выдержать час в духовом шкафу при температуре 170 градусов.
  9. Открыть фольгу, ножки полить выделившимся соком. Выдержать четверть часа (или меньше) для образования корочки.

Подавать в том же блюде, в котором утиные ножки готовились. На гарнир, кроме яблок, обязательно предложить брусничный соус. Если блюдо готовится для компании, где есть мужчины, то можно отварить картофель и подать его с маслом и зеленью.

Утиная ножка с апельсином

О том, что утиное мясо можно подавать с кислыми фруктами, например, с теми же яблоками, знали поварихи не только на Руси. В Западной Европе наблюдается такая же тенденция, только здесь используют собственные самые популярные фрукты – апельсины.

Рецепт утиных ножек с апельсинами можно найти у итальянцев, испанцев и французов. Но сегодня, когда апельсины круглый год продаются в супермаркетах, приготовить такое блюдо не проблема и для хозяйки из Восточной Европы.

Ингредиенты:

  • Ножки утиные – 4 шт.
  • Лавровый лист.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Вино белое сухое – 50 мл.
  • Апельсины – 1-2 шт. (понадобится мякоть и цедра).
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Соль.
  • Специи.

Технология приготовления:

  1. Первый этап подготовка утиных ножек, все традиционно – вымыть, подсушить, посолить, посыпать специями.
  2. Положить в достаточно глубокую жаропрочную емкость, налив на дно немного масла и положив лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок.
  3. Ножки залить вином. Прикрыть фольгой. Запекать около часа в умеренно горячей духовке.
  4. Снять фольгу и зарумянить утиные ножки.
  5. Апельсины очистить от кожуры и белых перепонок. Натереть в чашку цедру.
  6. Сахар положить на сухую сковороду, приготовить карамель.
  7. Положить в карамель дольки апельсинов, карамелизировать.
  8. Затем влить уксус, положить натертую цедру апельсина, выдержать 15 минут.
  9. Утиные ножки переложить на блюдо, апельсины выложить вокруг.
  10. В карамель добавить сок, оставшийся от тушения ножек. Прокипятить, полить соусом мясо.

К такому блюду дополнительно можно подать отварной рис, а еще не помешает немножко зелени.

Как приготовить вкусную утиную ножку на сковороде

Не все хозяйки любят готовить в духовом шкафу, некоторым кажется, что на плите это можно сделать быстрее. Следующий рецепт как раз для таких поварих, еще одна его особенность – никаких экзотических продуктов, только утиные ножки, привычные овощи и специи. Для приготовления потребуется глубокая сковорода и немного времени.

Ингредиенты:

  • Утиные ножки – 4-6 шт. (в зависимости от семьи).
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Лавровый лист.
  • Перец горький, перец душистый.
  • Соль.
  • Чеснок – 3-4 зубка.

Технология приготовления:

  1. Ножки подготовить – промыть, промокнуть, срезать лишний жир.
  2. Этот жир отправить на сковороду и вытопить.
  3. Пока жир топится, нужно подготовить овощи – тоже промыть, очистить, нарезать. Зубки поперек, лук кубиками, морковь пластинками.
  4. Убрать из сковороды утиные шкварки, выложить туда утиные ножки, обжарить до румяной корочки (но не до готовности). Ножки переложить на блюдо.
  5. В разогретый жир выгрузить все нарезанные овощи. Пассеровать.
  6. Вернуть утиные ножки в сковороду, добавить 100 мл воды или бульона, соль и специи.
  7. Тушить около часа при закрытой плотно крышке.

Такое блюдо гармонично смотрится с любым гарниром – кашей, картофелем или картофельным пюре.

Рецепт утиной ножки в рукаве

Главная ошибка многих хозяек при приготовлении утиных ножек – это стремление получить румяную корочку. Но в процессе приготовления блюдо часто становится слишком сухим. Чтобы этого не случилось, опытные повара советуют пользоваться рукавом для запекания.

Ингредиенты:

  • Утиные ножки – 6 шт.
  • Яблоки – 2-3 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Корица – на кончике ножа.
  • Соль, специи.
  • Мед.
  • Для замачивания утиных ножек можно использовать маринад – 1 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, лавр и черный молотый перец, вода.

Процесс замачивания длится 3-4 часа, за это время исчезнет специфический запах, а мясо станет сочнее, быстрее приготовится.

Технология приготовления:

  1. В глубокую емкость налить воду, положить соль и специи, разломанные листы лавра, влить уксус. Погрузить утиные ножки, прижать.
  2. Пока мясо маринуется, подготовить фрукты. Лимон и яблоки вымыть, нарезать небольшими дольками, посыпать корицей.
  3. Утиные ножки вынуть из маринада, промокнуть, смазать медом, посыпать специями.
  4. Переложить в рукав, добавить нарезанные яблоки и лимон. Рукав плотно завязать, сделать крошечные отверстия для выхода пара.
  5. Время запекания от 30 до 40 минут.
  6. Затем пакет можно надрезать и подождать образования корочки.

Утиные ножки, приготовленные в кисло-сладком, яблочно-лимонном соусе, переложить на красивое блюдо, подать, украсив зеленью.

Советы и рекомендации

Количество ножек готовить исходя из количества будущих дегустаторов. Приготовить блюдо на сковороде и в духовом шкафу.

Ножки рекомендуют предварительно мариновать в воде с уксусом, солью и специями для избавления от специфического запаха утиного мяса.

В духовом шкафу рекомендуют запекать, накрыв листом фольги, либо завернув в фольгу, либо положив в рукав для запекания.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Утка с рисом, яблоками и апельсинами — рецепт запекания в духовке с фото | Готовим вкусно дома

Рецепт жареной утки — OrsaraRecipes


Утка с рисом, яблоками и апельсинами — традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, выглядит ярко, торжественно и, к тому же, потрясающе вкусна. Пропитанный фруктовым и мясным соком рассыпчатый, мягкий рассыпчатый рис тает во рту. Попробуйте запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях по нашему рецепту — и вы останетесь довольны.

Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов приготовления тушки. Для фарша больше подойдет крупная утка, поэтому возьмите тушку утки весом не менее 2,5 килограмм. Размораживать тушку лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре: так мясо будет меньше стекать. Рис для начинки следует выбирать рассыпчатых сортов, как для плова. А также фаршированную птицу желательно оставить на ночь для пропитки маринадом или специями. Но запекать утку в духовке в рукаве или без него необходимо перед подачей к столу.

В качестве гарнира подойдет запеченный в тушке рис, который обычно полностью снимают с утки и кладут в объемную посуду. Нарезанное крупными кусками утиное мясо кладут поверх риса и заливают подливкой, которая образовалась в жаровне или в рукаве для запекания. Также к мясу подходят картофельное пюре или картофельные пюре и различные овощные салаты. Да, и начинку можно изменить, добавив орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получить новые вкусовые ощущения.

Запечь утку своими руками в духовке несложно, если следовать приведенным выше советам. А еще вкусное блюдо получится легко и быстро с помощью нашего пошагового фото-рецепта.

Состав

  • Мясо утки
    (2-2,5 кг)
  • Крупа рисовая
    (1 ст.)
  • Яблоко
    (3 шт.)
  • Апельсин
    (2 шт.)
  • Оливковое масло
    (2 ст. Л.)
  • Соль
    (1 ч. Л.)
  • Сушеный перец
    (1 ч.)
  • Карри
    (1 ч. Л.)
  • Масло сливочное
    (2-3 ст. Л.)
  • Специи и приправы
    (вкус)

Этапы приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления. Тушку разморозить, фрукты и рис тщательно промыть.

Утка с яблоками в пакетике для запекания. Как приготовить? | Рецепт утки


Когда утка разморозится, необходимо удалить с нее потроха, лишний жир и шейку. Далее зашиваем кожу в месте шеи иглой с ниткой.

Внутрь утку слегка натереть солью и специями. Снаружи также можно посыпать тушку специями и солью. Иногда специи разбавляют небольшим количеством соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

Затем вскипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч. соль без горки и залить 1 ст. рис. Варите рис до полуготовности, чтобы рисовые зерна были немного трудно на вкус. Лучше недоварить крупу, чем после запекания получить прекрасную кашу .

Вареный рис промыть в проточной воде, чтобы зерна не слипались. Когда рис стечет, переложите его в глубокую посуду, добавьте 1 ст. л.без смеси специй, посолить, добавить по вкусу. Также всыпать в крупу 3 ст. л.горячего сливочного масла и добавить по одному мелко нарезанному яблоку и апельсину.

Перемешать рис и сразу перемешать тушку. Если соблюдаются все пропорции птицы и риса, рисовая смесь без остатка заполнит все внутри. Далее необходимо снова штопать птичью нитку.

Фаршированная дичь убирать не менее часа (а в идеале на ночь) в холодном месте. Перед приготовлением утку еще раз натереть специями и солью, а затем смазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последнему корочка будет более темной и хрустящей.

Полностью смажьте глубокий мангал или жаровню. Нарежьте 2 яблока и 1 апельсин небольшими кусочками, а затем разложите фрукты на дне глубокой емкости и присыпьте их солью и специями. Положите тушку утки на плод брюшком вверх, при этом крылья птицы должны быть плотно прижаты или привязаны к утке .

Запечь утку в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. На приготовление уходит около 3 часов, за это время тушку нужно пару раз перевернуть. Степень готовности определяют по разделке грудки или куриной ножки: , если розового сока на срезе нет, то птица почти готова .

Готовая утка, запеченная с яблоками и специями, приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно разрезать ножницами и выкладывать всю начинку в отдельную посуду.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблока или кружками апельсина, подается горячим. В сотейнике к мясу можно подать апельсин-яблочный соус, который образовался в жаровне при жарке.

Как приготовить утиные яйца 10 разных способов

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Утиная яичница-болтунья с копченым лососем, чесноком и обжаренной спаржей — лишь один из десяти способов приготовления утиных яиц на этой странице.

Яйца, безусловно, должны быть одними из самых универсальных и популярных ингредиентов для приготовления пищи.Их варят или жарят на завтрак, используют в пирогах и выпечке и добавляют во многие более сытные блюда на обед или ужин. На самом деле существует так много способов приготовления яиц, что их использование в кулинарии никогда не должно быть однообразным или утомительным.

Одна из причин, по которой многие люди пренебрегают различными рецептами яиц, заключается в том, какие яйца используются. Куриные яйца — это почти всегда выбранный вариант, но, как мы надеемся показать в этой статье, утиные яйца одинаково адаптируемы и могут быть приготовлены практически любым способом, которым вы бы приготовили куриные яйца.Утиные яйца, как правило, немного больше, чем куриные, но обладают насыщенным вкусом и открывают целый ряд новых возможностей для более широкого наслаждения яйцами.

Хотя рецепты, представленные на этой странице, не расположены в каком-либо определенном порядке, последовательность смутно относится к времени дня, в которое они, скорее всего, будут съедены. Самые ранние рецепты идеально подходят для завтрака, а предложения переходят к возможным блюдам на обед и ужин.

Свежее утиное яйцо, готовое к приготовлению любым из способов.

Где я могу купить утиное яйцо?

Утиные яйца не всегда так широко доступны, как куриные.Если вам сложно добыть утиные яйца, в зависимости от вашего местоположения, вы можете попробовать несколько вариантов. Прежде всего, попробуйте посетить небольшой магазин или магазин, а не супермаркет. Все утиные яйца, представленные на этой странице, были куплены в небольшом местном рыбном магазине, но мясные магазины могут быть другим вариантом. Фермерские рынки или местные фермы, если вы живете в сельской местности, могут вам помочь. Все еще боретесь? Введите название вашего города, поселка или деревни в поисковую систему вместе со словами «Свежие утиные яйца» и посмотрите, что появится!

Важно!

Утиные яйца всегда должны быть правильно приготовлены.Это важно для куриных яиц, но еще более важно для утиных яиц из-за их немного других свойств. Их также следует вынуть из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры за час до приготовления. Примером того, что яйцо оказывается недоваренным, является вскрытие тушеного или сваренного яйца и обнаружение части белка в прозрачной жидкой форме. Если вы обнаружите, что утиное яйцо немного недоварено, либо готовьте его дальше, где это возможно, либо выбросьте его и начните заново.

Колбаса, бекон и яйцо — очень популярный завтрак, но в данном случае яйцо — это утиное яйцо, обжаренное в ломтике хлеба

Сосиски, бекон и утиное яйцо Жареный хлеб

Если колбаса, бекон и яйцо — это ваша идея обильный завтрак, чтобы подготовить вас к новому дню, это один из рецептов, который вам обязательно стоит попробовать.Сосиски и бекон жарятся как обычно, но утиное яйцо жарят в вырезанном в ломтике хлеба отверстии с помощью стакана для питья. Помидоры и грибы дополняют этот вкусный ансамбль, а соус HP является рекомендуемой, но необязательной приправой.

Ингредиентов на порцию

  • 4 говяжьих сосиски
  • 2 ломтика бекона
  • 1 кусок хлеба
  • 1 утиное яйцо
  • 1 средний помидор
  • 2 средних закрытых грибовидной формы
  • Соль и черный перец
  • Масло растительное или подсолнечное для жарки

Жарка сосисок, грибов и помидоров

Метод

  1. Сосиски готовятся дольше всех, поэтому они должны быть первыми на сковороде.Добавьте примерно столовую ложку масла в большую сковороду и добавьте колбаски (без проколов) на слабом огне. Обжаривайте в течение десяти минут, прежде чем добавить половинки помидоров, мякоть вниз, и грибы, без стеблей и чашкой вверх. Через пять минут переверните грибы и жарьте еще пять минут.
  2. Используйте стакан для питья, чтобы вырезать отверстие диаметром около трех дюймов в ломтике хлеба. Хлебный кружок можно обжарить и подать с грибами и помидорами, готовить по две минуты с каждой стороны.Незадолго до того, как сосиски будут готовы, в небольшую сковороду налейте немного масла и нагрейте. Выложите хлеб на противень и разбейте утиное яйцо в небольшой стакан или миску, а затем осторожно вылейте его в отверстие в хлебе. Обжаривайте в течение трех минут, затем осторожно переворачивайте и жарьте на второй стороне еще три минуты.
  3. Выложите сосиски, грибы, помидоры и хлеб на разогретую тарелку. Накройте фольгой, чтобы согреться. Хотя бекон можно было жарить на гриле, в этом случае он был обжарен на сковороде, освобожденной от сосисок, в течение нескольких минут с каждой стороны, пока яичный хлеб завершает приготовление.
  4. Выложите хлеб на тарелку с помощью лопатки и выложите рядом бекон. Выложите сосиски на бекон и по своему желанию разложите грибы, помидоры и кружок хлеба.

Поджаренные солдаты идеально подходят для того, чтобы окунуться в вареное всмятку утиное яйцо.

Вареное утиное яйцо и поджаренные солдатики.

Вареное яйцо и поджаренные солдатики — не только для детей. Это делает невероятно простой, но вкусный завтрак для всех возрастных групп, который можно употреблять в считанные минуты.

Положите утиное яйцо в кастрюлю и залейте достаточно холодной воды, чтобы оно полностью покрыло его. Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит, а затем убавьте огонь до кипения. Это яйцо всмятку варили четыре минуты.

Начните готовить тосты, когда яйцо закипит. Смажьте маслом половину и нарежьте солдатам.

Поднимите яйцо из воды ложкой в ​​чашку для яиц на сервировочной тарелке. Осторожно срежьте верхушку яйца и разложите солдатиков по кругу.Немного соли — вот и все, что нужно для приправы, прежде чем солдат будет окунуть в воду и съесть по одному.

Утиное яйцо добавлено в кастрюлю с холодной водой для кипячения.

Гордон Рамзи взбивает яичницу — и сжигает тосты …

На видео ниже изображен Гордон Рамзи, который готовит яичницу-болтунью. Этот метод в основном используется в следующем рецепте, поэтому просмотр этого информативного и приятного видео в первую очередь объясняет некоторые моменты, например, почему яйца приправляются только в конце и почему сковорода включается и выключается при нагревании во время приготовления. яичница-болтунья.

Яичница-болтунья с копченым лососем и спаржей

Копченый лосось перемешивается с омлетом из утиных яиц, который подается на тосте, и со спаржей на пару

Ингредиенты на порцию

  • 3 утиных яйца
  • сливочное масло 1 унция
  • 1 чайная ложка сметаны
  • 2 унции копченого лосося
  • 1 толстый ломтик хлеба
  • 6 стручков спаржи (или по желанию)
  • Нарезанный лук для украшения
  • Соль и белый перец

Нарезанный чеснок и копченый лосось

Method

  1. Копченый лосось имеет репутацию очень дорогого блюда, которым могут наслаждаться только богатые.Однако этого не должно быть, и здесь копченый лосось — это обрезки, которые в супермаркете были закуплены очень дешево. Начните это блюдо, грубо нарезав лосось и чеснок и отложив для дальнейшего использования.
  2. Спаржу нужно готовить на пару всего около четырех минут. Еще немного, и оно станет мокрым, вязким и довольно непривлекательным. Вода также начнет терять добро. Добавьте спаржу в пароварку непосредственно перед приготовлением яиц.
  3. Разбейте утиные яйца в большой кастрюле. Добавьте сливочное масло и начните готовить тост, а затем поставьте кастрюлю на достаточно сильный огонь и аккуратно обработайте яйца лопаткой или деревянной ложкой. Как и на видео выше, яйца несколько раз снимают с огня, продолжая помешивать, чтобы они не переварились. Когда яйца будут готовы, добавьте сметану, приправьте солью и белым перцем, а затем аккуратно добавьте копченого лосося.
  4. Выложите тосты и спаржу на сервировочную тарелку, а затем аккуратно полейте омлет и украсьте нарезанным чесноком.

Утиное яйцо из тушеного мяса подается с ломтиками поджаренных хлебных палочек и свежей зеленью.

Утиное яйцо из тушеного мяса со свежими травами Брускетта

Яйца из баловства этого типа — это яйца, которые готовятся путем добавления их в небольшую фарфоровую посуду и кипячения в воде. Основная трудность, с которой вы, вероятно, столкнетесь, пытаясь нянчить утиные яйца, возникает из-за того, что кормушки для яиц в основном предназначены для куриных яиц. Это означает, что утиное яйцо может быть слишком большим, чтобы поместиться внутри.Если вы обнаружите, что это так, просто убедитесь, что желток включен, и позвольте некоторому количеству белка (яичного белка) быть принесенным в жертву.

Ингредиентов на порцию

  • 1 утиное яйцо
  • Немного масла
  • 3 ломтика хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль, белый перец и черный перец
  • Лист кориандра / кинза для украшения

Измерение глубины воды для кормления утиного яйца

Метод

  1. Вода, в которой находится яйцо, должна подниматься на две трети или три четверти от края няньки.Самый простой способ измерить, сколько требуется, — это положить пустую детку в кастрюлю и налить необходимое количество воды. Выньте ножку и поставьте воду до кипения, пока будете готовить утиное яйцо.
  2. Разбейте утиное яйцо в небольшую миску и приправьте небольшим количеством соли и белого перца. Слегка смажьте внутреннюю часть яйца сливочным маслом, прежде чем осторожно влить яйцо. Затяните крышку только руками и очень осторожно опустите в кипящую воду.Утиные яйца выжимаются немного дольше, чем куриные, поэтому подождите 10–12 минут, в зависимости от того, насколько жидкий желток вы хотите. Если вы достали его, но он не прожарился, просто закройте крышкой и готовьте еще немного.
  3. Ломтики хлеба должны быть поджарены до золотистого цвета с обеих сторон. Натрите верхнюю часть каждого ломтика очищенным и слегка раздавленным зубчиком чеснока, а затем сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и черным перцем и украсить тарелку крупно нарезанной зеленью.

Поджаренный сэндвич с утиным яйцом и россыпью свежей зелени

Поджаренный сэндвич с утиным яйцом

Поджаренные бутерброды приготовить легко и быстро, а начинка может быть любой, какой вам угодно. Сэндвич, запеченный с утиным яйцом, практически не требует времени на приготовление, а готовится всего за четыре-пять минут.

Поставьте бутербродницу на огонь в соответствии с инструкциями производителя. Разбейте утиное яйцо в чашку или миску и слегка приправьте. В этом рецепте верхняя и нижняя корки были отрезаны от двух ломтиков хлеба, но это было сделано исключительно для того, чтобы они подошли к тостеру, а корки в идеале должны оставаться на месте.Слегка намажьте ломтики хлеба маслом только с одной стороны.

Когда тостер для сэндвичей будет готов, положите одну сторону хлеба на место, смазанной маслом вниз, и осторожно вылейте утиное яйцо к центру. Положите второй кусок хлеба сверху маслом вверх и закройте тостер крышкой. Готовьте четыре-пять минут до золотистого цвета.

Помните, что полужидкие начинки для жареных бутербродов, такие как яйцо или сыр, сохраняют тепло намного дольше, чем поджаренный хлеб. Поэтому немедленный, неосторожный укус может привести к болезненному ожогу во рту.Поэтому лучше всего дать бутерброду остыть в течение двух или трех минут, прежде чем выложить на него красивую россыпь свежих нарезанных трав.

Тостер для сэндвичей предварительно разогрет

Вареное вкрутую утиное яйцо на зеленом листе с копченым лососем, тостами и майонезом

Вареное вкрутую утиное яйцо и салат с копченым лососем

Вареное вкрутую яйцо — вкусный компонент многих блюд , особенно салаты. Однако, когда яйцо нужно подавать холодным (как в этом случае), часто может случиться так, что вокруг желтка может образоваться неприглядный сине-зеленый оттенок.Хорошая новость заключается в том, что это легко предотвратить, как с куриными, так и с утиными яйцами.

Положите утиное яйцо в кастрюлю с достаточно холодной водой, чтобы оно было удобно накрыто. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите всего восемь-десять минут. Поднесите кастрюлю к раковине и налейте в нее холодную воду на минуту или около того, пока яйцо не остынет достаточно, чтобы его можно было обработать. Расколите скорлупу со всех сторон, аккуратно постучав яйцом по твердой поверхности, и очистите ее. На этом этапе опустите очищенное яйцо в холодную воду на десять минут, чтобы оно быстро остыло и не изменило цвет.Затем яйцо можно сразу использовать или накрыть крышкой и поставить в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится.

Чтобы приготовить остальную часть этого блюда, сначала поджарьте толстый ломтик хлеба. Выложите его на тарелку, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и сверху положите несколько ломтиков копченого лосося. Приправить черным перцем.

Положите большую горсть рукколы или рукколы рядом с хлебом. Разрезать утиное яйцо пополам по центру и выложить на зеленые листья. Добавьте ложку майонеза и украсьте салат-кресс-салатом.

Тосты и салат подаются в первую очередь

Омлет с сырным утиным яйцом и обжаренной спаржей

Простой омлет с утиным яйцом и сыром, подается с обжаренной спаржей и салатным кресс-салатом

Ингредиенты на порцию

  • 2 утиных яйца
  • 1 унция чеддера или другого твердого сыра
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • От 6 до 8 стручков спаржи
  • 2 унции сливочного масла
  • Соль и черный перец
  • Салат-кресс для украшения

Взбивание утиных яиц для омлета

Метод

  1. Растопите масло в небольшой сковороде и добавьте кончики спаржи.Приправить солью и черным перцем. Готовьте около пяти минут, осторожно, но часто встряхивая сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  2. Разбейте утиные яйца в небольшой миске и слегка взбейте вилкой, пока они не смешаются.
  3. Налейте растительное масло в небольшую форму для омлета и поставьте на средний огонь. Влейте взбитые яйца и осторожно втяните яичную смесь от краев к центру, пока яйца не начнут застывать. Продолжайте готовить, пока яйца не застынут почти полностью, но не полностью.Приправьте и добавьте тертый сыр в одну половину омлета, а затем аккуратно сложите вторую половину сверху. Остаточное тепло расплавит сыр и гарантирует, что омлет будет приготовлен до идеального состояния за считанные секунды.
  4. Выложите омлет на тарелку со спаржей и разложите по кресс-салату перед подачей на стол.

Утиное яйцо-пашот заменяет более традиционное жареное куриное яйцо в этом варианте классического блюда, стейка, яйца и чипсов.

Стейк, утиное яйцо-пашот и чипсы

Стейк, яйцо и чипсы — очень популярная комбинация. что он просто скатывается с языка.Однако обычно яйцо представляет собой жареное куриное яйцо, а здесь оно готовится с добавлением утиного яйца-пашот. В этом случае чипсы были приготовлены в течение пары часов с использованием трехэтапного метода, но если у вас нет на это времени, вы можете приготовить их любым удобным для вас способом или даже использовать замороженные чипсы.

Ингредиентов на порцию

  • 1 стейк рибай
  • 1 большая запеченная картошка (при самостоятельном приготовлении чипсов)
  • 1 утиное яйцо
  • 1 средний помидор
  • 4 или 5 маленьких шампиньонов
  • Масло растительное
  • Белый винный уксус
  • Соль и черный перец

Начало жарки стейка «рибай»

Method

  1. Споры о том, насколько редкими или иначе люди любят их стейки, будут бушевать, но этот подан средней прожарки.Сначала на сковороде нагревают немного растительного масла. Стейк заправляют с обеих сторон и обжаривают на сильном огне по три минуты с каждой стороны. Затем его перекладывают на нагретую тарелку и накрывают фольгой для отдыха, пока жар в сковороде уменьшается.
  2. Помидоры и грибы добавляются в немного более прохладную сковороду для жарки, пока готовится яйцо и жарятся чипсы, либо в качестве заключительного этапа трехэтапного метода, либо иным образом.
  3. Поставьте кастрюлю с примерно тремя дюймами воды на огонь и добавьте большое количество белого винного уксуса.Это помогает белку собраться вокруг желтка. Разбейте утиное яйцо в чашку. Когда вода почти закипит, но не совсем закипит, тщательно перемешайте ее, чтобы образовался эффект водоворота, прежде чем осторожно вылить яйцо в центр. Воду следует держать на медленном огне в течение трех-четырех минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили яйцо.
  4. Слейте чипсы с кухонной бумаги, прежде чем выложить их вместе со стейком. Выложите яйцо поверх стейка, помидоров и грибов на место на тарелке.

Жареный рис с утиным яйцом и уткой, ананасом и орехами кешью

Жареный рис с утиным яйцом подается с обжаренной утиной грудкой, ананасом и орехами кешью

Ингредиентов на порцию

  • 3 унции басмати или длиннозернистого риса
  • 1 утиное яйцо
  • 1 столовая ложка замороженного гороха
  • 1 филе утиной грудки
  • 2 кольца ананаса (консервированные в собственном соку)
  • 1 столовая ложка орехов кешью (несоленых)
  • Масло растительное
  • Легкий соевый соус
  • Соль и черный перец

Приступаем к приготовлению утиной грудки

Метод

  1. При приготовлении жареного риса важно сначала отварить рис в воде, а затем дать ему полностью остыть.Промойте рис через сито под проточной холодной водой, прежде чем добавить его в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой. Варите на медленном огне десять минут, прежде чем слить и разложить по тарелке. Накройте пищевой крышкой и оставьте на час. Если вы не собираетесь использовать его сразу после этого, поставьте его в холодильник. Приготовленный рис нельзя оставлять при комнатной температуре надолго.
  2. Утиную грудку можно готовить, пока рис остынет. Начните с предварительного разогрева духовки до 400F / 200C.Выложите утиную грудку кожей вверх на разделочную доску и несколько раз проткните кожу вилкой. Это позволит жиру стечь на сковороду. Приправить солью и черным перцем и выложить кожицей вниз в холодную жаростойкую сковороду (без пластиковых ручек). Поставьте сковороду на слабый огонь, пока не увидите, как улетучивается жир, затем увеличьте огонь и поджарьте утиную грудку со всех сторон. Поставьте сковороду в духовку на десять-двенадцать минут.
  3. Не забудьте надеть защитные перчатки, когда вынимаете сковороду из духовки и перекладываете утиную грудку на тарелку.Накрыть крышкой и дать остыть.
  4. Когда рис достаточно остынет для жарки, варите горох в кипящей воде в течение трех минут. Осушать.
  5. Добавьте немного растительного масла в небольшую сковороду и осторожно нагрейте. Перед тем, как вылить на сковороду, взбейте в миске утиное яйцо. Готовится очень быстро. Осторожно переверните его лопаткой, чтобы приготовить верх, затем переложите на тарелку. Дайте немного остыть, затем сверните, как сигару, и нарежьте.
  6. Добавьте еще растительного масла в горячий котелок с выпуклым днищем и, когда масло станет горячим, добавьте рис.Постоянно помешивайте пару минут. Если рис был правильно охлажден и вок достаточно горячий, он не должен прилипать. Добавьте пряди утиных яиц, замороженный горошек и немного легкого соевого соуса. Перемешайте в течение нескольких секунд, затем переложите в разогретую посуду и накройте, чтобы согреться.
  7. Утиную грудку и ананас нарезать крупно. Доведите до нагрева в воке еще масла, добавьте утиную грудку, ананас и орехи кешью и жарьте, помешивая, около минуты.
  8. Жареный рис здесь был сначала упакован в миску, покрытую пленкой, и перевернут на основную сервировочную тарелку.Жаркое из утки, ананаса и орехов кешью добавляют в разогретую посуду и подают к столу.

Фриттата из утиного яйца со смесью сладкого перца и чеснока

Фриттата из утиного яйца со сладким перцем покрыта сыром Мексикана и украшена свежим базиликом

Ингредиентов на человека

  • ½ зеленого болгарского перца
  • ½ красного болгарского перца
  • ½ желтого болгарского перца
  • 1 крупный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 утиных яйца
  • 2 унции мексиканского сыра
  • Соль и черный перец
  • 3 или 4 листика свежего базилика для украшения

Ломтики болгарского перца для фриттаты

Метод

  1. Фриттата, пожалуй, можно охарактеризовать как очень сытный омлет в испанском стиле.Фриттаты можно приготовить из мяса, птицы, овощей или любого другого ингредиента по вашему выбору.
  2. Вырежьте семена из половинок болгарского перца и нарежьте дольками. Очистите и нарежьте зубчик чеснока. Добавьте в глубокую сковороду, в которой масло уже было нагрето, и жарьте, помешивая, на среднем огне в течение двух или трех минут, чтобы оно стало мягким.
  3. Взбить и приправить утиные яйца. Перед тем, как полить смесь утиных яиц, убедитесь, что перец равномерно распределен по сковороде. Готовьте несколько минут, пока не увидите, что яйца почти застыли.На этом этапе поставьте сковороду под очень горячий верхний гриль, чтобы завершить процесс завязывания яиц.
  4. Сыр «Мексикана» (или твердый сыр на выбор) мелко нарезать и посыпать фриттатой. Поставьте сковороду обратно на огонь, чтобы сыр расплавился.
  5. Выложите фриттату на тарелку и украсьте грубо нарезанными листьями базилика.

Читатели решают!

© 2012 Гордон Гамильтон

Комментарии

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 мая 2020 г .:

Привет, Тереза.Большое спасибо за ваш подробный комментарий, и я очень надеюсь, что вам понравятся ваши текущие эксперименты с дегустацией яиц. Я много раз пытался раздобыть гусиные яйца, но безуспешно. Я с нетерпением жду возможности попробовать.

Teresa M 25 мая 2020 г .:

Интересно посмотреть, какая разница.

В настоящее время в Майнот, Северная Дакота, США, на фермах свободного выгула свежие яйца:

смешанные куриные 3 доллара за дюжину, утка 6 долларов за дюжину, гусиные 5 долларов за яйцо — и утиные яйца сейчас раскупаются быстрее, чем любые другие в сезон

Лично я предпочитаю более насыщенный вкус утиных яиц и покупаю их по цене 2 утки на 1 курицу.Я скоро узнаю, что я думаю о гуся, так как я только что схватил 4 упаковки. Это фактически заселено, когда я искал, что делать с гусиным яйцом. Я слышал, у утки есть вкус, похожий на аромат. (Примечание: я обнаружил, что страусиные яйца более мягкие по вкусу, очень близки к куриным.)

Спасибо за информацию. Я с нетерпением жду экспериментов.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 февраля 2019 г .:

Привет, котенок, большое спасибо за подробный комментарий.Я так рада, что вы разделяете мою любовь к утиным яйцам и имеете к ним такой легкий доступ. К сожалению, мой единственный местный поставщик сейчас обанкротился, поэтому они стали для меня роскошью. Надеюсь, вам понравятся идеи, которые вы пробуете.

Кейси Уайт 6 февраля 2019 г .:

Спасибо за прекрасные идеи. Я специально искал новые способы приготовления утиных яиц, и это был хороший список. Я выращиваю уток на яйца, чтобы есть и продавать их уже год, и я ОБОЖАЮ утиные яйца.Думаю, на вкус они точно такие же, как куриные яйца. Я не согласен с предыдущим комментатором, что большинству людей не нравятся утиные яйца. Я продаю свою по 5 долларов за дюжину, и у меня есть постоянная клиентская база, состоящая из людей, которые любят утиные яйца. Они более питательны, чем куриные яйца, и отлично подходят для запекания. Мои утки не грязные, но я вложил деньги в системы фильтрации для их воды и сделал хорошую установку, чтобы все было в порядке.

Я много запекаю из утиных яиц, но хочу узнать больше о продуктах для ужина, в которых я смогу их использовать.Мне нравятся ваши идеи с использованием спаржи и лосося (два продукта, которые я люблю). Я никогда не слышал о стейке с яйцом, но это тоже неплохая идея. Я готовлю пасту с утиным яйцом для спагетти и равиоли. И я приготовила на Рождество утиный гоголь-моголь. Просто нормальные блюда из яиц тоже хороши. Я часто просто варю их и ем в таком виде. Еще из них делают воздушные омлеты. В любом случае, статья мне понравилась. Хорошая работа и отличные фотографии.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

Большое спасибо, Эмбер.Я надеюсь, вам и дальше будет нравиться то, что вы найдете на сайте.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

Вау, Мишель, спасибо за такой чудесно подробный комментарий. Я рада, что вам как бывшему владельцу уток нравятся идеи рецептов. Вы, конечно, правы, что все они применимы к другим типам яиц, и я тоже люблю перепелиные яйца. Я не знал, что утки были такими грязными существами, но, насколько мне известно, утиные яйца, которые я покупаю у местных торговцев рыбой, выращиваются на предварительных условиях, поэтому, по крайней мере, в некоторой степени чище со всех сторон.Хотя их купить значительно дешевле, чем куриные яйца, и я бы тоже объяснил это их непопулярностью. Еще раз спасибо 🙂

Amber Harding из Лондона 9 июля 2015 г .:

Один из лучших хабов, которые я видел до сих пор. И я много видел 🙂

Michele Elise 25 июня 2015 года:

Gordon,

Просто бросаю здесь два цента, как бывший владелец утки.

Во-первых, ваша статья — ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ статья!

Прекрасная работа, демонстрирующая несколько замечательных рецептов!

Однако следует отметить, что ЛЮБОЕ яйцо (за исключением яиц рептилий) может быть использовано в любом из этих рецептов.Вы даже можете приготовить скотч из утиных, куриных, перепелиных, индюшачьих или других яиц.

Это очень милые рецепты из яиц.

Но во-вторых, я хочу сказать, что утки — отличные домашние животные. Правильно воспитанные и внимательные, они нежны (в отличие от гусей) и любят общаться с людьми на гораздо более глубоком уровне, чем обычно делают курицы. Мои были очень вокальными (только самки пекинских уток-шарлатанов) Мои обычно «разговаривали» со мной без перерыва, как только они меня видели.

Я любил своих уток! Несмотря на фехтование, я проиграл их хищнику, что меня очень огорчило.голодный хищник найдет выход!

Обычно утиные яйца используются для выпечки, потому что выпечка лучше справляется с утаиванием привкуса.

Большинство людей на самом деле НЕ заботятся о вкусе утиных яиц и считают его слишком сильным. Кроме того, утки действительно грязные. Если у вас на земле нет естественного пруда, где они могут полностью загрязнять воду, я бы никогда не рекомендовал их. Количество фекалий, которые они производят, по сравнению с массой других домашних птиц действительно экстравагантно, и они не избегают погрязнуть в нем.Яйца обычно откладывают в местах, где они больше всего собираются, поэтому собранные утиные яйца всегда покрыты фекалиями. Да, действительно есть более безопасные варианты питания!

Извините, это не лучшая новость, но это правда!

Кроме того, вкус сильный, яркий и пахнет утками и их фекалиями. Большинство людей, которые держат уток, не могут заставить себя честно есть свои утиные яйца, и лишь небольшой процент людей вообще заботится о них. Может показаться отличной идеей включить утиные яйца в свою кулинарию, но снаружи было бы разумно найти местную ферму, где есть утки, постучать в дверь и спросить, нельзя ли купить у них несколько яиц.Скорее всего, вам бесплатно подарят дюжину. Скорее всего, вы попробуете один или два и сможете сказать, что попробовали их, но не позаботились о них и не потратите зря деньги. И вам СЛЕДУЕТ попробовать их, я хочу поощрять кулинарный авантюризм здесь, вы можете быть одним из небольшого процента людей, которые на самом деле называют себя поклонниками утиных яиц.

Но здесь мы вводим логику …

Утки, особенно некоторые особые породы, такие как, например, пекинские, довольно плодовиты и откладывают прекрасные большие яйца! Мои 5 девочек давали мне по дюжине в неделю много недель.У меня из ушей выходили утиные яйца! И предлагая их людям, я обычно получал: «Нет, спасибо, мне они плевать!»

Вы никогда не увидите, чтобы утки, даже самых плодовитых пород, использовались на промышленных фермах. Почему? Потому что большинство людей не заботятся о насыщенном, сильном и ярком вкусе. Люди гораздо больше предпочитают куриные яйца!

Так что держите сказочные рецепты, возможно, иногда есть какой-нибудь высококлассный обед с утиными яйцами. Хорошее время для этого — когда вы устраиваете вечеринку, тогда вы можете разделить гастрономическое приключение с несколькими другими людьми.Возможно, приготовьте блюдо из фаршированных яиц из куриных, утиных и перепелиных яиц. Рецепты, которые вы показываете Гордону, невероятны. НЕОБХОДИМО воспользоваться случаем, чтобы попробовать утиное яйцо в какой-то момент. Люди, которые держат уток, БУДУТ раздавать их бесплатно в большинстве случаев, так как они будут подавлены ими, когда их мало. Посмотрите, к какой группе вы относитесь … ненавистник утиных яиц или любитель утиных яиц. Имейте в виду, что аромат, скорее всего, попадет вам под кожу, и вы можете обнаружить, что, хотя вам понравился первый, к тому времени, когда вы дойдете до десятого, вы решительно откажетесь от них…ржу не могу.

Рассмотрите другие варианты! Перепелиные яйца прекрасны с более мягким, немного более сливочным вкусом, чем куриные яйца. Желток также имеет более кремовую консистенцию. Восточный суп из перепелиных яиц — это фантастика! Также в восточной кухне можно найти больше рецептов утиных яиц, в основном с точки зрения того, что бедные фермеры будут хорошо использовать то, что у них есть под рукой. Многие восточные культуры чрезвычайно бережливы и, привыкшие работать в этом режиме, разработали несколько невероятных и умных рецептов.Конечно, мы могли бы кое-чему научиться у них и у того, как они готовят еду, которая обычно намного полезнее и лучше сбалансирована.

Гордон Я считаю вашу статью замечательной, с отличными рецептами.

Я также считаю грандиозным побуждать людей к приключениям в том, что касается еды. Лично хотелось бы упомянуть о перепелиных яйцах. Хотя они крошечные, они богаче, но не веселые и милые. Они намного чище и откладывают яйца в более чистых условиях.Перепелиные яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно будет покупать, и они, вероятно, будут дороже куриных яиц, и они ценятся за их удивительный вкус!

Легко судить, где я живу, утиные яйца бесплатны с местных ферм и не продаются в магазинах, куриные яйца стоят около 3 долларов за дюжину, перепелиные яйца считаются деликатесом и стоят примерно 6 долларов за дюжину. Логика сказала бы, что для этого есть причина!

Jomana H 13 апреля 2015 г .:

Отличные идеи, Спасибо за этот хаб

Гордон Гамильтон (автор) из Вишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 августа 2014 г .:

Спасибо и рад тебе это нравится, Скотт.Особенно рад, что для вас пришло время. Удачи в выращивании уток, и я уверен, что вам определенно понравится экспериментировать с яйцами!

Скотт МакКрей 17 августа 2014 г .:

Какой своевременный центр для него — мы с братом только что обсуждали добавление уток к существующей смеси яиц-несушек. Закрепление и H + для этого!

Кстати — не голосовал в вашем опросе — мне нужен тот, в котором написано «Все вышеперечисленное!»

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 3 апреля 2014 г .:

Большое спасибо за ваш комментарий, Майлз.Желаю вашему внуку всего наилучшего в его начинании — желаю, чтобы больше молодых людей были так склонны! Я рад слышать о 99 touques основных и мне это нравится! Я не мог с этим согласиться. Я очень надеюсь, что вам понравится ваша фритатта и ваши продолжающиеся экспериментальные приключения. Мне бы хотелось думать, что вы можете вернуться и рассказать мне, что вы все думали об этой идее, а также о любых других идеях, которыми вы, возможно, захотите поделиться 🙂

Майлз в Калгари 3 апреля 2014 г .:

Мой внук у него 10 индийских бегунов, и он только что начал добывать яйца.Я просто искала рецепты, когда нашла вашу страницу. Когда вы упоминаете о разнообразии яиц … моя жена — шеф-повар, и однажды она сказала мне, что у высоких поваров есть 99 складок, которые представляют 99 способов использования яиц. Мы попробуем фритатту.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 марта 2014 г .:

Большое спасибо за чтение и комментарии CloudExplorer. Я надеюсь, что эти идеи окажутся вам полезными и что вам понравится все, что вы создаете.

Майк Пью из Нью-Йорка 26 марта 2014 г .:

Это отличный центр рецептов, я определенно добавлю его в закладки для дальнейшего использования, когда я захочу использовать его для таких рецептов . Спасибо, что поделились своими потрясающими подробными знаниями обо всем этом.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 3 октября 2013 г .:

Я не большой поклонник десертов FullOfLoveSites, но никогда раньше не слышал, чтобы в них использовали утиные яйца.Мне обязательно нужно будет попробовать. Спасибо за совет, за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вам понравятся некоторые идеи на этой странице.

FullOfLoveSites из США 2 октября 2013 г .:

Я всегда готовлю утиные яйца (если они есть) для десертов, особенно для паштетов — эти яйца восхитительны для тех. Но я еще не пробовала утиные яйца для пикантных блюд. Обязательно буду следовать вашим рецептам. Спасибо, что поделился! 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 22 апреля 2013 г .:

Привет, iguidenetwork.Это единственное, что я никогда не пробовал — заварной крем из утиных яиц. Это идея, которую я должен попробовать. Надеюсь, вам удастся достать утиные яйца, и вам понравятся эти идеи. Спасибо, что прочитали и оставили свой комментарий.

iguidenetwork из Остина, Техас, 19 апреля 2013 г .:

Я помню, как однажды ел заварной крем. Он был таким насыщенным и ароматным. Мне сказали, что он сделан из утиных яиц — это было вкусно.

Я постараюсь достать утиные яйца и буду следовать вашим восхитительным рецептам из утиных яиц.Спасибо за публикацию. Готово и полезно, круто. 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 24 февраля 2013 г .:

Привет, kansasyarn. Я так завидую, что у вас есть собственные утки! Поэтому у вас, безусловно, есть возможность насладиться утиными яйцами в их самом лучшем и свежем виде. Спасибо за посещение и комментарии. Надеюсь, вам понравится готовить и есть некоторые из этих рецептов.

Тереза ​​Сандерсон из сельских районов Среднего Запада, 24 февраля 2013 г .:

Вы взяли повседневную тему и превратили ее в элегантный центр! Это увлекательно и увлекательно благодаря отличным фотографиям.Мы с мужем выращиваем уток и будем использовать эти замечательные идеи! Проголосовал!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 19 апреля 2012 г .:

Привет, Тони и спасибо — рад, что вам понравились идеи. Я слышал, что из утиных яиц получается отличная выпечка, заварной крем и т. Д. — моя проблема в том, что я никогда не готовлю ничего сладкого просто потому, что не ем ничего сладкого. Может мне стоит попробовать и найти кого-нибудь съесть это для меня?

Спасибо за идею и предложения! 🙂

Тони Мид из Йоркшира 19 апреля 2012 г .:

Привет Гордон

отличная презентация, замечательная изобретательность в использовании такого простого, основного ингредиента.Повара и повара повсюду недооценивают яйца.

Есть кое-что, для чего я люблю использовать утиные яйца, и это яичный крем или пудинг из хлеба с маслом, ничто не сравнится по вкусу.

все звездочки, проголосовали и кнопки тоже.

приветствует Тони

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

Привет, Рошель. Я хотел бы жить в доме, где я мог бы держать уток или кур — я решил, что когда-нибудь буду.Хотелось бы иметь доступ к такой свежести. Полагаю, понятно, что утки защищают яйца, но, возможно, у вас будет шанс украсть одно или два лишних.

Спасибо за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вы попробуете некоторые из этих идей с любым типом яиц.

Рошель Франк из California Gold Country 12 марта 2012 г .:

Хорошие рецепты и восхитительные фотографии. У меня есть несколько уток, но они очень хорошо защищают яйца, поэтому обычно у нас появляются утята.

Вы сделали свои рецепты (полезные и для других яиц) настолько привлекательными, что я не мог решить, поэтому просто проголосовал.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

Спасибо, Шерри!

Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 12 марта 2012 г .:

Спасибо за разъяснение, Гордон! Читается отлично.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 11 марта 2012 г .:

Привет, Шерри

Да, есть что-то обнадеживающее в том, что ни один повар или повар любого уровня способностей не является непогрешимым!

Хороший отзыв об уровне приготовления яиц, и я изменил его, чтобы внести ясность.Это замечание, возможно, было сделано, в частности, в отношении яиц из березы. Я помню, как я впервые баловал утиное яйцо, готовя его столько же времени, сколько куриное яйцо. Я открыл его и обнаружил, что он был скорее сырым, чем приготовленным, поэтому пришлось положить его обратно в кастрюлю. Яйца, сваренные всмятку (при условии, что они приготовлены, а не частично сырые, как в жидком белке), должны быть хорошими и вкусными.

Надеюсь, у вас скоро получится попробовать утиные яйца. Спасибо за визит, комментарий и за то, что вы отметили.

Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 10 марта 2012 г .:

Замечательные рецепты, прекрасные презентации. Так аппетитно! Утиного яйца я тоже никогда не ел и не видел в продаже. Придется немного осмотреться. Мне очень понравилось видео с Гордоном Рамзи … приятно знать, что даже отличные повара умеют поджечь тосты.

Вопрос: Вы говорите, что утиные яйца должны быть полностью и полностью приготовлены, но тогда у вас есть рецепт яйца всмятку, в котором желтый цвет не готовится полностью.Не могли бы вы уточнить?

Проголосовал и полезно. ~ Шерри

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 06 марта 2012 г .:

Привет, Нелл

Надеюсь, у вас скоро появится возможность попробовать утиные яйца — они действительно вкусные и освежающие измениться разными способами.

Рад вас слышать,

Гордон

Нелл Роуз из Англии 06 марта 2012 г .:

Привет, у меня никогда не было утиного яйца, я действительно должен его попробовать, и ваши рецепты выглядят просто восхитительно! Я никогда не баловал яйцо! Придется достать все, что я готовлю, и попробовать! оценили! ура нелл

Что на вкус утки: вкус и приготовление

Все знакомы с уткой, но для многих, кто еще не пробовал это сочное мясо, остается вопрос: каков вкус утки? Несмотря на то, что утка — это птица, ее нельзя сравнивать с курицей или индейкой.Во-первых, на утке меньше мяса. Так что подумайте об этом, если хотите накормить большую семью.

Утка — популярный выбор?

Со временем утка стала фаворитом среди американцев. Фактически, с 1995 по 2005 год потребление выросло более чем на 35%, что красноречиво говорит о его популярности. Помимо статистики, утка — отличный источник селена и цинка, которые помогают в клеточном метаболизме.

Готовим утку; Фото Холли А. Хейзер

Так что неудивительно, что утка поразила рынок, и все больше и больше людей получают от нее удовольствие.

Дикая или выращенная на ферме утка?

Дикая утка вкуснее. Дикие утки могут бродить и есть более разнообразную пищу. Они также умеют летать, а иногда и совершают длительные перелеты. Это означает, что они строят стройные и сильные мышцы.

Утка, выращенная на ферме, напротив, не находится в таких экстремальных условиях. Таким образом, оно будет менее жирным и мясо будет иметь совершенно другую консистенцию.

Утки, выращенные на ферме, будут жирнее, а их мясо будет иметь другую текстуру.Дикая утка, несомненно, вкуснее. Однако, если вы не можете найти его поблизости, приготовленная на ферме утка также является вкусной альтернативой.

Виды уток

Несмотря на то, что вкус и аромат являются решающими факторами, которые необходимо учитывать, также важно знать о различных типах утки, чтобы сделать процесс приготовления еды максимально эффективным.

Утка с Лонг-Айленда или перкинская утка

Это одно из самых популярных блюд из-за мягкого вкуса, поэтому оно идеально подходит для тех, кто впервые изучает эту птицу.Утка с Лонг-Айленда идеально подходит для запекания, а также ее можно подавать без кожи тем, кому нужно сократить количество калорий.

Утка Мулар

Утка Мулар — гораздо более крупная утка с большой грудью. Кроме того, в нем больше жира, что, как некоторые согласятся, делает его более ароматным. Это идеальная утка для подачи, если вы кормите большую семью или у вас есть гости. Им понравится аппетитная сочная текстура.

Московская утка

Этот наиболее популярен в Европе.Московская утка менее жирна, у нее более тонкая кожа и более насыщенное красное мясо, чем у остальных. Его тушка тоже больше, поэтому будет стоить немного дороже.

Аромат

У утки сильный вкус, ближе к красному мясу, чем, например, к курице. Кроме того, оно жирнее и при правильном приготовлении имеет восхитительный вкус, нежный, влажный и жирный — идеальное сочетание белков для любителей мяса.

Утиная кожа намного толще и жирнее, чем у индейки или курицы. Секрет аппетитного вкуса в том, чтобы при приготовлении кожа стала хрустящей.Однако, если утка приготовлена ​​неправильно, жир приобретет неприятную резиновую консистенцию.

Duck также универсален; вы можете использовать оставшийся жир для приготовления другого мяса и овощей — истинное наслаждение для вашего вкуса.

Challandais, например, жареная утка, имеет более сладкий вкус и мясную насыщенность. На Бали утку готовят для церемониальных блюд и готовят с различными восточными специями, такими как имбирь, паста из креветок, куркума, кора кокоса и многие другие.

Как приготовить и хранить утку для сохранения вкуса

Не волнуйтесь, если вы не повар или профессиональный повар. С небольшими инструкциями и несколькими советами каждый сможет успешно приготовить и хранить утку. В Интернете есть бесчисленное множество удивительных рецептов; однако, прежде чем вы решитесь приготовить утку, вы должны знать, как ее хранить.

Утка лучше всего хранить в морозильной камере с температурой 0 градусов по Фаренгейту. Это связано с тем, что в замороженном виде он лучше сохраняет структуру, чем курица или индейка.

Размораживая утку, уберите ее в холодильник. Если вы размораживаете утиную грудку, оставьте его на ночь, а если вы размораживаете утку целиком, — на два дня. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете замочить его в холодной воде, но меняйте воду каждые 30 минут.

Попробуйте утиное мясо

Утка — отличная, сочная, сочная и гораздо более ароматная альтернатива курице или индейке. Несмотря на то, что это более жирное мясо, оно все же остается отличным блюдом, которым можно иногда наслаждаться.

Более того, по сравнению с другими видами мяса птицы, оно более полезно для здоровья и содержит больше витаминов и минералов. Короче говоря, гораздо более ароматная версия, которая очарует ваши вкусовые рецепторы и вкус.

Карандашный посох повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию собственных исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

Рецепт конфи из утки быстрого приготовления в горшочке

Типичный рецепт конфи из утки готовится часами и требует кадки топленого утиного жира.Этот рецепт конфи из утки Instant Pot намного проще и быстрее. Кроме того, утиные ножки готовятся на собственном жире, поэтому нет необходимости покупать утиный жир отдельно.

Рецепт конфи из утки, который не подействует на весь день

Я люблю конфи из утки, и я приготовила его традиционным способом — покрыла утиным жиром и тушила весь день на плите. Я даже приготовил его, используя мультиварку и оливковое масло. Но теперь, когда я открыл для себя этот метод Instant Pot, я больше никогда не вернусь. Я также съем немного больше моего любимого конфи из утки.

Утиные ножки готовят в собственном жире

Одна из моих любимых вещей в конфи из утки Instant Pot — это то, что вам не нужно добавлять утиный жир. Это означает, что вам не нужно покупать дорогую тазу с этим материалом. Жир из утиных ножек становится рыхлым, и мясо готовится в этом растопленном утином жире. Это гениально.

Кстати, утиные ножки обычно вполне доступны по цене. Я покупаю их в своем местном супермаркете примерно по 5 долларов за фунт. Вы можете заказать их онлайн в Maple Leaf Farms.

Что означает конфи?

Confit (произносится как con-fee) происходит от французского слова confire , означающего «сохранять». Конфи — это медленное приготовление пищи, обычно погруженное в жир, чтобы сохранить ее. При приготовлении конфи мясо щедро солят для сохранения.

Конфи из утки готовится путем запекания утки (часто целой) в соли, а затем медленного приготовления в собственном топленом жире. В результате получается очень нежное мясо с соленым мясным привкусом.

Сухой рассол для утиных ножек

Вылечить или засолить утиные ножки не менее 24 часов перед их приготовлением — важный шаг. Утиные ножки обильно заправляются солью и перцем. Вы можете добавить травы, такие как лавровый лист, веточки тимьяна, веточки розмарина, ягоды можжевельника, листья макрута и / или измельченные зубчики чеснока.

Приправленные утиные ножки сушить в холодильнике от 24 до 72 часов (чем дольше, тем лучше). Это придает мясу аромат, а также выводит влагу, что делает приготовленное мясо невероятно нежным.

Я обжариваю утиные ножки, начиная кожицей вниз, перед приготовлением под давлением, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Это помогает им избавиться от жира. Это также придает коже красивый золотисто-коричневый оттенок.

Затем они готовят в скороварке без добавления жидкости в течение 60 минут. Конечный результат — совершенство.

Ножки в собственном жире можно хранить в холодильнике. Чтобы подать на стол, просто соскребите жир и обжарьте на горячей сковороде, чтобы кожа стала хрустящей.

Как их приготовить под давлением, не добавляя жидкости?

Я много раз использовал этот метод приготовления конфи из утки в Instant Pot, и он отлично работает. Во время готовки из утиных ножек выделяется изрядное количество воды, поэтому вам не нужно добавлять дополнительную жидкость для создания пара или давления.

Если вы получили сообщение об ожоге, это, вероятно, означает, что в ваших утиных ножках не так много влаги. Чтобы исправить это, ослабьте давление, откройте кастрюлю и добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды или бульона.Закройте кастрюлю снова и снова включите готовку под давлением.

Как подать конфи из утки?

Утиное конфи очень вкусно добавлять в салаты. Мне нравится использовать свежую зелень и яркий винегрет для текстурного и вкусового контраста.

Можно подавать целые ножки, подогретые в сковороде и сбрызнутые вином или фруктовым соусом. На День Благодарения я подала его таким образом с клюквенным соусом быстрого приготовления.

Или попробуйте использовать его в качестве начинки для энчилада или тамале, или используйте его в качестве начинки для этой простой домашней пиццы с тестом, купленным в магазине у Дженны в Sip Bite Go .

Еще больше рецептов быстрого приготовления, которые вам обязательно понравятся

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 1 час 10 минут

Состав

  • От 4 до 6 утиных ножек
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Веточки тимьяна, лаврового листа или других трав

Инструкции

  1. Выстелите большую форму для запекания несколькими слоями бумажного полотенца.Проколите кожу каждой утиной ножки в нескольких местах (будьте осторожны, чтобы не проколоть мясо), чтобы жирные места сочились по мере наложения. Обильно приправьте утиные ножки с обеих сторон солью и перцем. Положите утиные ножки кожей вверх на бумажные полотенца в форму для запекания и рассыпьте чеснок и любые травы или другие приправы, которые вы используете. Охладите без крышки на 24–72 часа.
  2. Когда будете готовы, достаньте утиные ножки из холодильника. Нагрейте сотейник быстрого приготовления, используя функцию обжаривания (или используйте отдельную сковороду.Мне нравится использовать очень большую чугунную сковороду, потому что она позволяет мне обжарить все утиные ножки сразу). Обжарьте утиные ножки, начиная кожицей вниз, до золотисто-коричневого цвета, по 5-8 минут с каждой стороны. Возможно, вам придется делать это несколькими партиями.
  3. После того, как все утиные ножки подрумянятся, положите их в горшок быстрого приготовления. Мне нравится ставить их с торчащими костями. Если хотите, добавьте в кастрюлю зубчики чеснока и зелень или специи. Если вы использовали отдельную сковороду для обжаривания утиных ножек, обязательно соскребите весь топленый жир со сковороды в кастрюлю для быстрого приготовления.Накройте посуду для быстрого приготовления, закройте вентиль и готовьте при высоком давлении в течение 60 минут.
  4. Позвольте давлению сбросить естественным образом.
  5. Подавать сразу или хранить вместе с жиром в холодильнике.

Банкноты

Если вы получили сообщение об ожоге, это, вероятно, означает, что в ваших утиных ножках не так много влаги. Чтобы исправить это, ослабьте давление, откройте кастрюлю и добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды или бульона. Закройте кастрюлю снова и снова включите готовку под давлением.

Информация о питании

Доходность

6

Размер порции

1
Сумма на порцию Калории 205 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 105 мг Натрий 199 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Чаша для жареной утиной грудки и риса

Если вы поклонник быстрых и простых, но невероятно вкусных рецептов, эта миска для жареной утки с рисом обязательно заставит вас танцевать от радости.

Я люблю утку. Я особенно люблю жареную утку по-китайски. Мне нравится обмазывать блин соусом, накладывать на соус утиную шкуру, покрывать мясо огурцом и зеленым луком и чувствовать, как утиный жир увлажняет мои губы, когда я откусываю первый кусочек.

Но целой утки часто бывает слишком много для семьи из четырех человек. Итак, когда у меня возникает желание съесть целую птицу, а не все дома, ответом будет филе грудки.

Чаша для жареной утиной грудки и риса

Обжарьте утиную грудку кожей вниз на горячей сковороде, затем переверните.Завершить приготовление в духовке. Отдохнуть, нарезать ломтиками, выложить на рис, сбрызнуть вкусным соусом без готовки и украсить зеленым луком.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 10 минут

Основное блюдо

Азиатская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

Для соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки чесночного соуса с чили доступен в азиатских магазинах и супермаркетах
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка рисового винного уксуса

Инструкции

Жарьте утиную грудку (нажмите, чтобы увидеть фотографии)
  • Разогрейте духовку до 375F.

  • Вытрите утиную грудку насухо бумажными полотенцами.

  • Нагрейте сковороду, пригодную для использования в духовке.

  • Положите утиную грудку на горячую сковороду кожей вниз (она будет шипеть!) И готовьте на сильном огне до тех пор, пока кожа не подрумянится и не станет жирным.

  • Переверните утиную грудку и подожгите другую сторону.

  • Перенесите сковороду с уткой в ​​духовку и запекайте утку в течение 8–15 минут, в зависимости от того, насколько она должна быть редкой или приготовленной.Лично я склоняюсь к 15-минутному времени приготовления.

Приготовьте соус
  • Пока утка находится в духовке, смешайте ингредиенты для соуса.

  • Достаньте утку из духовки, переложите на разделочную доску и слегка накройте фольгой. Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Соберите чашу для риса
  • Нарежьте утиную грудку и разделите на порции.

  • Наполовину заполните миски приготовленным рисом (см. Также: как приготовить рис), разложите сверху ломтики утки, полейте утку соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Примечания

Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 8 июня 2019 г.

Как приготовить утиную грудку и 3 рецепта

Если вы хотите попробовать уникальное и универсальное утиное мясо, вас ждет грандиозное угощение!

В сегодняшней статье мы расскажем вам, как приготовить 3 вкусных рецепта утиной грудки. Итак, без лишних слов, давайте приступим!

Как приготовить обжаренную грудку дикой утки за 6 простых шагов

Первый рецепт на сегодня — самый простой способ приготовить утиную грудку.В этом методе приготовления замечательно то, что он подходит практически для любого вида утиных грудок, будь то дикая или купленная в магазине.

Не только это, но также работает с гусями. Рецепт не требует ничего, кроме соли и перца, что делает его отличным рецептом, независимо от того, насколько ограничены ваши варианты кладовой.

Отсутствие интенсивной приправы позволит вам насладиться настоящим вкусом мяса дикой утиной грудки! Вот все, что вам нужно знать об этом рецепте:

Как приготовить обжаренную грудку дикой утки за 6 простых шагов

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 5 минут

Ключевое слово: утиная грудка, рецепт мяса

Порций: на 6 человек или в зависимости от количества грудок, которое вы приготовите

  • 6 грудок дикой утки
  • Морская соль и черный перец по вкусу
  • 1-2 ч.л. оливкового масла или утиного жира
Шаг 1. Оценка утки
  • Первое, что вам нужно знать о диких утках, это то, что у них меньше жира, чем у домашних.Поэтому, вынув их из холодильника, чтобы надрезать их, вы должны быть осторожны, чтобы не порезаться слишком глубоко в самом мясе.

  • Если грудь была в морозильной камере, выньте ее на пару часов раньше и дайте ей немного разморозиться, прежде чем начинать.

  • Чтобы забить, вам понадобится небольшой, но очень острый нож и аккуратно вырезайте крестообразный ромбовидный узор, наклонив нож под углом 45 градусов, чтобы защитить мясо от чрезмерного воздействия тепла.

  • Если вы готовите домашнюю утку или гуся, слой кожи будет еще толще, поэтому ромбовидный узор нужно сделать примерно на 1/2 дюйма в поперечнике и немного глубже.

  • Основная цель подсчета очков — облегчить отложение жира, что делает кожу утиных грудок хрустящей и супер вкусной!

Шаг 2: Приправьте грудки
Шаг 3: Обжарьте сторону грудки дикой утки на сковороде
  • Принесите чистую стальную или чугунную сковороду, чтобы приготовить грудки. Сковороды с антипригарным покрытием тоже подойдут, но они не дадут вам таких хороших результатов, как стальные.

  • Хотя начало приготовления с предварительно нагретой сковородой незначительно ускорит время приготовления, вам следует начать с прохладной сковороды, чтобы сжечь как можно больше жира, особенно с дикими утками, у которых количество жира ограничено естественным образом.

  • Сухая грудь сделает кожу более хрустящей. Итак, после оттаивания грудок промокните их насухо бумажным полотенцем.

  • После включения слабого огня добавьте 1 чайную ложку оливкового масла в кастрюлю для грудок, приобретенных в магазине, или 2 чайные ложки для диких уток.

  • Положите грудки на сковороду так, чтобы кожа начала обжигать, затем двигайтесь вокруг сковороды, чтобы размазать жир по всей поверхности. После этого доведите огонь до средне-сильного.

  • Вы также можете надавить на утку с помощью щипцов, чтобы обеспечить больший контакт.Вы заметите, что груди начнут сокращаться, а кожа скручивается.

  • Вы можете нажимать на них от 30 до 60 секунд, но вы сбрасываете давление, если добавленное масло начинает дымиться.

  • После первого обжаривания утиных грудок нужно дать грудке некоторое время готовиться на среднем шипении.

  • Имейте в виду, что для обжаренной утиной грудки большую часть готовки следует готовить на этой стороне, а не на другой.

  • Для грудки дикой утиной грудки вам потребуется от 2 до 4 минут при приготовлении кожицы на среднем или сильном огне.

  • Однако чем жирнее утка, тем больше времени потребуется для достижения желаемого уровня приготовления. В идеале, покупной утке большего размера с большим количеством жира может потребоваться на пару минут больше.

  • Поскольку этот рецепт также работает с гусиными грудками, вы можете дать ему поджариться немного дольше, чтобы сделать гусиный жир, что составляет от 10 до 15 минут.

Шаг 4. Готовьте мясную сторону по своему усмотрению
  • В зависимости от типа утки, время приготовления мясной стороны также изменится. Тем не менее, обычно это 1/4 от общего времени приготовления, поэтому не ждите ничего, кроме быстрой вспышки, чтобы приготовить поверхность, поскольку большая часть внутреннего мяса была приготовлена ​​на хрустящей стороне кожи.

  • Для диких уток это должно быть от 1 до 3 минут. Жирным диким и купленным в магазине уткам потребуется до 5-6 минут, а гусям — до 7-8 минут.

  • Хороший совет — слегка приправить другую сторону небольшим количеством соли, чтобы эта сторона тоже была как можно более хрустящей.

Шаг 5: Готовьте стороны
  • Чтобы приготовить равномерно и цвет, вы должны также приготовить стороны грудки. Возьмите каждую грудь щипцами и слегка нажмите на нее на среднем огне в течение 30–60 секунд или в зависимости от степени готовности грудок.

  • Вы также можете встать грудью друг против друга, если хотите более быстрое и более быстрое взведение без помощи рук.Но убедитесь, что они хорошо поддерживают друг друга, чтобы не опрокинуться и не пережарить.

Шаг 6: Дайте грудке отдохнуть и подать
  • После того, как вы полностью приготовили утку до желаемого уровня, вы должны дать мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его.

  • Если дать утке отдохнуть, соки снова включатся в ткани, что позволяет мясу удерживаться во время нарезки и оставаться сочным во время кусания.

  • В идеале время от 5 до 7 минут было бы хорошо для всех видов уток, будь то купленных в магазине или диких.

  • Когда грудки готовы, вы можете либо нарезать их так, как вам нравится, либо подавать целиком с хрустящей карамелизованной кожей вверх. Всегда поверх любимого соуса!

Как приготовить копченую утиную грудку в китайском чае со сливовым соусом

Если вы хотите приготовить изысканное блюдо из утиных грудок, вам понравится этот! Использование чая для курения довольно часто встречается в различных китайских рецептах. Это довольно просто и придаст еде неповторимый запах и вкус.

Как приготовить копченую утиную грудку в китайском чае со сливовым соусом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Ключевое слово: копченая утиная грудка

Порций: 5

  • 6 утиных грудок с кожицей на кожуре
  • 2 столовые ложки чайных листьев на ваш выбор (не используйте чайные пакетики)
  • унции сырого цельнозернового риса
  • ¾ унции тростникового сахара, измельченного на мелкие кусочки
  • 2 ½ столовых ложки всего целевая или простая мука
  • Мелкая морская соль по вкусу
Для сливового соуса
  • 1 ½ стакана красных слив
  • 1 луковица
  • 2 палочки корицы
  • 3 целых гвоздики
  • Кусок имбиря ½ унции
  • 1 столовая ложка апельсинового сока
  • Немного черного перца по вкусу
Шаг 1. Забейте и посолите утку
  • Поскольку вы собираетесь не снимать кожу, вы начнете с оценки кожи, как в классическом рецепте.

  • Надрежьте кожу острым ножом, чтобы получился ромбовидный узор, после просушивания утиной грудки бумажным полотенцем. (не нарезать мясо)

  • Слегка посолите кожу грудок, затем дайте им постоять 30 минут, если вы вынимали их из холодильника.

Шаг 2: Приготовьте сливовый соус
  • Тем временем приготовьте сливовый соус, нарезав сливы кубиками (сначала удалите косточки), затем добавьте их в сотейник среднего размера с гранулированным сахар.

  • Разломайте корицу на мелкие кусочки, затем измельчите лук на мелкие кусочки и добавьте их в смесь.

  • Выдавите пикантный апельсиновый сок и воду, затем поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения.

  • Приправьте соус солью и перцем по вкусу, но не забывайте, что вы тоже солите утиные грудки. Вы можете время от времени пробовать смесь, чтобы проверить, достигла ли она желаемого уровня приправы.

  • Если корица или имбирь в какой-то момент кажутся слишком крепкими, просто выньте их.Как только смесь закипит, убавьте огонь и оставьте соус на медленном огне примерно на 10-15 минут или пока соус не превратится в довольно густое пюре, затем отставьте, чтобы он остыл.

Шаг 3. Приготовьте утиные грудки
  • Вернемся к грудкам, приготовьте их так, чтобы они достигли идеального для вас уровня готовности. Помните, что сначала сковорода должна быть прохладной, чтобы во время готовки было как можно больше жира, а кожица была хрустящей и ароматной.

  • Как только все стороны приобретут ровный коричневый цвет, перенесите грудки на ступень для курения.

Шаг 4: Копчение утиных грудок с чайными листьями
  • Приготовьте не промасленный вок и уложите два листа фольги внизу и решетку вверху. Добавьте рис, тростниковый сахар, рис и муку с чайными листьями по вашему выбору. Хорошим предложением здесь являются листья жасминового чая, потому что они придают сбалансированный аромат дыма.

  • Положите утиные грудки кожей вверх на решетку и включите вок на сильный огонь. Вначале дым будет белым, но затем потемнеет, пока не станет темно-желтым.

  • Когда это произойдет, убавьте огонь и курите в течение одной минуты, а затем еще двух минут после выключения огня. Снимите крышку и достаньте грудку из котелка с выпуклым днищем.

Шаг 5: Подавайте копченую утиную грудку со сливовым соусом
  • Удалите все твердые части соуса (корицу, гвоздику и имбирь), затем налейте немного соуса в сервировочную тарелку, кладя утку грудь над ними.

Как приготовить утиные грудки без кожи

Если вы ищете низкокалорийную альтернативу куриным грудкам, попробуйте утиные грудки без кожи для разнообразия! Вот как это сделать:

Как приготовить утиные грудки без кожи

Ключевое слово: утиная грудка, утиная грудка без кожи

  • 4 утиных грудки
  • 2-3 оливкового масла
  • Соль и черный перец по вкусу
  • ½ тимьяна (по желанию)
  • ½ кориандра (по желанию)
  • ½ шалфея (по желанию)
Шаг 1: Снимите кожу с утиных грудок
Шаг 2: замариновайте утиные грудки
  • Как и обычную куриную грудку, положите утиную грудку в пакет с застежкой-молнией вместе с оливковым маслом, тимьяном, шалфеем и т. Д. кориандр, соль и черный перец.Оставьте утку мариноваться примерно на два-три часа в холодильнике.

Шаг 3: Приготовьте утиные грудки без кожи
  • Поднесите сковороду среднего размера к большой и положите на нее утиную грудку вместе с маринадом. Сюда должно входить оливковое масло, чтобы не смазывать сковороду маслом.

  • Без кожи мясо утки приготовится быстро, поэтому будьте осторожны. Просто готовьте мясо с каждой стороны, пока оно не подрумянится. Это должно занять от 1 до 4 минут

Заключение

Вот и все! 3 вкусных рецепта утиной грудки, которые вам обязательно понравятся! Как видите, утиные грудки можно приготовить разными способами.Если вы впервые готовите утиную грудку, попробуйте классический рецепт, обжаренный на сковороде.

Для быстрого и здорового обеда попробуйте обед без кожи. Если хотите вкусно поужинать с друзьями, выберите рецепт копченостей в китайском стиле.

5 шеф-поваров со звездами Мишлен покажут вам, как

Повара любят готовить утку, она полна вкуса и идеально сочетается с целым рядом ингредиентов и вкусов, как землистых, так и насыщенных, легких и пикантных. Мясо встречается в кухнях по всему миру, но, возможно, именно азиатская и французская кухня — это то, что нам нужно в первую очередь, чтобы попробовать вкусное мясо.

И как только вы узнаете , как приготовить утиную ножку — и если вы не пропустите второе видео ниже — вау, еда приобретает совершенно новое измерение.

Вот пять шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен, и покажут вам , как приготовить утку по-разному. Если они вам нравятся, ознакомьтесь с другими статьями из серии поваров Мишлен о поварах.

Во-первых, это Michel Roux Jr , делающий Dodine de canard — целую фаршированную утку, усыпанную фисташками.

Затем Raymond Blanc готовит классическое конфи из утки, несомненно, один из лучших способов съесть мясо, подается с тушеным мясом из белой фасоли.

Гордон Рамзи готовит восхитительную утиную грудку с соусом из крыжовника и сычуаньским соусом для дополнительного нагрева. Вот еще одно видео Рамзи, в котором он показывает, как приготовить идеальную утиную грудку.

Fäviken’s Magnus Nilsson делает Canard à la ficelle (утка на веревочке).Посмотрите, как он готовит рибай из говядины пятимесячной выдержки из того же сезона Mind of a Chef .

Наконец, Mauro Colagreco из Mirazur готовит красочное блюдо в стиле Duck l’orange со сливовым компотом.

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.