Утка вкусный рецепт в домашних условиях: Утка по-пекински в домашних условиях, пошаговый рецепт на 4089 ккал, фото, ингредиенты

Утка в духовке — сочная и мягкая. Простые и вкусные рецепты в домашних условиях

5 / 5 ( 103 голоса )

Здравствуйте!

Друзья, на очереди рецепты приготовления ароматной и нежной, хотела написать курицы, ахах, а вот и нет. В прошлый раз готовили гуся, а сегодня предлагаю запечь утку, которая получится, обещаю — сочной и очень вкусной, мясо мягким и не жестким. Будем это делать в основном целиком и с разными начинками, яблоками, апельсинами и даже картошкой. Для тех, кто торопится и всегда в делах, тому предлагаю простые рецепты птицы кусочками.

Согласитесь, утка зажаренная в духовке — блюдо, которое на каждый день не подходит. Оно праздничное, хотя конечно делать можно и без повода, тем более если птица домашняя со своего хозяйства. А если повезло на охоте, то и дикую можно потушить.

Подавать ароматную птицу нужно в горячем виде с разными закусками и салатами. А если собирается веселая компания еще и с напитками. Ведь это безумно вкусно! Главное знать технологию приготовления, не намудрить с маринадом и не пересушить блюдо в духовом шкафу.

Берите эти неповторимые рецепты себе в копилку и следуйте им всегда при необходимости. Я уверена, что они вас не подведут. Ведь они проверены блогерами и подписчиками. Всем удачи на кухне и новых кулинарных подвигов.

Итак, переходите к содержанию, выбирайте.

Запеченная утка в духовке — мягкая и сочная

Могу сказать с гордостью, что когда в дом стучится праздник, то все в поисках чего-то красивого и вкусного. Как на счет главного горячего блюда? Как раз в этом и поможет этот простой рецепт, в котором показано как запечь утку в духовке, нафаршировав ее яблоками и картошкой. Корочка получится фантастический хрустящей Мясо выходит удивительно смачным, сочным и ароматным. Одно объедение — пальчики оближите. Я думаю, ни раз еще такое чудо будете готовить, вот увидите.

А вот несколько рекомендаций, чтобы птица получилась такой, какой надо:

• Приобретайте утку в охлажденном виде, если купили в замороженном, то выдержите ее в холодильнике 2 суток, чтобы она постепенно оттаяла.
• При покупке учитывайте, чтобы кожные покровы птицы были без видимых кровоподтеков, пятен и всякого рода налетов. Кожа не должна липнуть к рукам. При нажатии на нее пальцами, не должно оставаться вмятин, если это происходит, то продукт не свежий или испорченный.
• Еще один момент, если тушка попадется старая, то мясо будет жестким и довольно сухим. Поэтому обязательно посмотрите на грудку, там на кончике должен быть виден хрящик + у молодой особи клюв блестящий и довольно гибкий. Лапки имеют желтый цвет, перепоночки не слипшиеся. Мясо красноватых оттенков и жир светлый, если присмотреться, а не темный.
• Никакого неприятного и тем более кислого запаха от птицы не должно чувствоваться.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/sDOOdxu0NrU

Этапы:

1. Итак, первым делом птицу разморозьте, если она еще в таком состоянии. Если утка около 2 кг, то ей достаточно 1 суток простоять в холодильнике, чтобы полностью и равномерно растаять. Шею и лапки необходимо отделить и из брюшка вытащить все содержимое. Такие субпродукты вы можете потом использовать для наваристых щей или для бульона.

Если вам нужно зажаристая корочка, то уберите жир с шейной и задней части. Больше всего жира около хвоста, если хотите срежьте и его. Но с другой стороны, он в духовке стечет на противень и пропитает здорово мясо и сделает его сочным.

Что ж, теперь необходимо утку обдать кипятком, для 2 кг потребуется примерно 5 литров (обдавайте в два приема).

Такое ошпаривание поможет порам закупориться, в результате выйдет хрустящая корочка.

Затем насухо бумажными салфетками вытрите тушку и внутри и снаружи.

2. Следующий шаг — натирание специями и приправами. Сделайте это перцем, солью и паприкой для золотой корочки. Кстати, можно для большей ароматности сделать надрезы ножом по коже. Крылья, чтобы не подгорали, можно срезать или обернуть фольгой.

Для пикантности и изысканности вкуса присыпьте и помассажируйте цедрой одного апельсина и мякотью зубчиков чеснока.

3. Для начинки используйте половинку одной большой луковицы, также веточки сельдерея и яблоки, дольки чеснока пару штук. Все продукты порежьте на кубики. Посолите, поперчите и добавьте цедру апельсина.

4. Нафаршируйте утку полученной начинкой и оставьте мариноваться в прохладном месте в мешке 1 сутки или хотя бы одну ночь.

Если совсем нет времени, то можно подождать 1 час, птица тоже промаринуется, но сами понимаете по минимуму. Хотите отличного результата, оставляйте ее на дольше.

5. Спустя нужное количество времени завяжите отверстие палочками или зубочистками. Чтобы все соки и ароматная начинка осталась внутри блюда.

6. Ножки обмотайте фольгой и завяжите шпагатом.

7. Переложите птицу брюшком вниз, чтобы весь выделившейся жир стек на дно противня, таким образом он пропитает мясо, что сделает его мягким и нежным. Сверху утку полейте медом (1 ст.л будет достаточно, не бойтесь вкус меда ощущаться не будет, этот ингредиент добавит еще большую золотистость корочке) и разгладьте руками.

8. Запекайте блюдо в духовом шкафу при температуре 200 градусов 1 час, а после убавьте режим на 180 градусов и ожидайте еще 60 минут, но уже перевернув птицу на спинку. Как видите получается довольно румяненько. Периодически поливайте заготовку выделившимся жиром.

9. Как время выйдет, по бокам распределите картофель и другие овощи, если хотите. Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Затем подавайте на стол в горячем виде, выложив на листья салата. Приятных впечатлений!

Фаршированная утка апельсинами целиком в духовке — простой и вкусный рецепт

Теперь еще один праздничный вариант приготовления. Благодаря шикарному маринаду, утка будет пропитана цитрусо-медовым ароматом. Это поистине новогоднее блюдо или рождественское, которое все обычно готовят в этот промежуток времени. Такое божественное и нежное мясо, что слюнки при виде его так и текут, а во рту оно тает.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/iMZm2Yl5WTY

Этапы:

1. Итак, чтобы приготовить коронное блюдо, сначала выдавите как можно больше сока с одного апельсина. Для этого отбейте или покатайте под давлением по разделочной доске. Отделите на мелкой терке цедру. Затем соедините апельсиновый сок с соевым соусом и цедрой, горчицей, солью и медом. Перемешайте.

2. Таким маринадом обмажьте утку со всех сторон, в том числе и внутри. Прикройте пищевой пленкой и выставите в прохладное место, минимум должно пройти 12-24 часа.

Внимание! За это время тушку птицы переворачивайте несколько раз, чтобы она лучше промариновалась с обоих сторон.

3. Выньте утку из маринада, смешайте сухой чеснок с молотым перцем и именно таким содержимым натрите птицу и снаружи и внутри.

4. Фрукты вымойте и разрежьте яблоки и апельсины на четвертинки.

5. Заложите в тушку фруктовую начинку и завяжите нитью и зубочистками. Один апельсин порубите на кружочки, чтобы сделать подушку для птицы.

6. Форму для выпечки застелите фольгой и уложите туда кольца апельсина и саму целую тушку утки. Заверните фольгой. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов и держите в тепле 1,5 часа.

7. После истечения нужного времени развяжите бумагу, срежьте верхушку, удалите ее, чтобы тушка была полностью открыта для запекания и полейте выделившимся жирком поверхность тушки, запекайте еще час. На протяжении этого времени поливайте ароматным соком 2 раза птицу.

Так и еще, соберите выделившийся сок и смешайте его с медом, за 15 минут смажьте им утку, именно за счет такой медовой подливки ее корочка будет довольно красивой и зажаристой.

Перед подачей развяжите нитки и выньте палочки, разложите на сервировочном блюде апельсины и запеченные фрукты. Дольки лимона сверху для украшения! Кушайте с удовольствием! Аромат не сравнить ни с чем, удивите своих гостей!

Утка по-пекински в домашних условиях — классический фоторецепт

Ну и наконец-то еще один классный способ выпекания утки в духовке. Возможно вам название по-пекински уже о чем-то говорит. Фишка конечно же в самой технологии приготовления и в маринаде, который сделан на основе меда и белого вина. Получается фантастически вкусно!

Понадобится:

Источник https://youtu.be/wvXlmJInXIs

Этапы:

1. Удалите весь лишний жир с птицы, который не нужен в данном рецепте. Сальные железы тоже уберите кухонным ножом, которые находятся на хвостике задней части.

Следующий этап в приготовлении утки по-пекински является обдача кипятком. Можно в него добавить смесь трав, например смесь перцев, укропа, корицу и гвоздику. Половником полейте птицу, чтобы все поры закрылись. На глазах она приобретает белый цвет и становится еще мягче. Проделайте такую работу с двух сторон.

2. Теперь целую тушку облейте маринадом, приготовленным из меда, сухого вина и 2-3 ст.л рисового уксуса и для золотистости корочки — 1,5 ст.л тростникового коричневого сахара. Всю утку смажьте кисточкой со всех сторон, тщательно и не торопясь.

Изнутри и чуть-чуть снаружи натрите птицу солью. Далее соусом терияки пройдитесь внутри и только после этого присадите птицу на обычную бутылку и еще раз обмажьте медовым маринадом. Выставите в прохладное место и в течении 12 часов она должна постоять. Чтобы кожа утянулась, и чтобы при приготовлении стала золотистой и хрустящей.

3. Утку посадите грудкой вниз в духовку на решетку и закройте фольгой, а вниз установите поддон с водой.  Температура 180 градусов, время готовки 50 минут. Далее бумагу удалите, переверните грудкой вверх и запекайте еще 1 час.

Вот такая красавица вышла, равномерный темно-коричневый цвет в утке по-пекински вам обеспечен. Порежьте на порционные кусочки и подавайте к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Ароматная и нежная утка в духовке целиком. Рецепт в фольге и на гриле

Дошли до еще одного рецепта, который как ни странно готовится на гриле, как и курочка, которую все привыкли таким образом запекать. Почему бы не воспользоваться данной технологией и в данном случае. Не знаете, как это сделать? Тогда читайте подробный инструктаж и производите нужные действия. Все получится, желаю удачи.

И да, запечем утку без начинки, просто целиком, не будет ни яблок, никаких других составляющих.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/f7cDiPlwuSk

Этапы:

1. Птицу почистите от перышек, помойте и обсушите полотенцем. Срежьте хвостик, чтобы не было постороннего запаха. Смажьте солью (из расчета 1 ч.л на 1 кг утки) и выдавленным через чеснокодавилку чесноком. Оберните в мешок или пищевую пленку и дайте ей выстоять в холодильнике 1 сутки.

2. Для того, что утка в процессе приготовления получилась не жесткой, а мягкой, ее нужно обернуть хорошо сначала пергаментной бумагой в три слоя, а после замотайте фольгой.

3. Духовку раскалите до 230 градусов и поместите кулечик, сразу уменьшите огонь и жарьте 2-2,5 часа. Вскройте всю бумагу, разрежьте кухонными ножницами, так как она очень горячая. Птица хорошо пропарилась именно таким способом запекания. Сок весь остался внутри. Чудненько!

4. Далее утку смажьте аджикой, разведенной в воде или майонезе. Кисловато-острый вкус вам будет обеспечен. По желанию можете ни чем не смазывать.

5. Теперь тушку прокалите шпажкой или вертель и жарьте при температуре 230 градусов до готовности. Приблизительно должно пройти 30-35 минут. Румяная и красивая корочка вам обеспечена. Хрум-хрум!Удачного поедания!

Рецепт утки с яблоками и картошкой в рукаве, чтобы мясо получилось сочным и мягким

Ну, а это наверно самый популярный вариант, поскольку запекая в рукаве птицу, да еще и с овощами и фруктами можно сразить любого наповал. Запах восхитительный будет летать по дому. Всем советую данный способ жарки.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/aCgwIXleJ0U

Этапы:

1. Тушку хорошо промойте под проточной водой, удалите все излишки влаги. Затем сверху и внутри оботрите массажными движениями солью и черным молотым перцем. В холодильнике птица должна промариноваться хотя бы 2 часа, а лучше 12 или 24 часа.

Затем оботрите ее выдавленным через пресс чесноком и смажьте горчицей для пикантности.

2. Яблоки порубите на дольки, срежьте хвостики и сердцевинки удалите. Лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок. Нашинкуйте, нафаршируйте грудинку.

3. Овощи, то есть картошку, морковь и репчатый лук нашинкуйте на большие кусочки. Приправьте итальянскими травами и влейте растительное масло. Руками размешайте.

4. Поместите утку в рукав для запекания и выложите вокруг нее овощи. Они пропитаются соком и жиром — выйдет пальчики оближешь. Завяжите мешок и сделайте ножом пару надрезов, чтобы выходил при готовки воздух.

5. Жарьте утку в течение 1,5-2 часа в разогретой духовке до 180 градусов. Время запекания зависит на прямую от птицы, ведь она может быть домашней или магазинной, а также иметь разные размеры. Пока гарнир и основное блюдо готовится, вы можете нашинковать салатики, а после выньте противень, снимите рукав или пакет и вновь в духовку для получения зажаристой корочки на 10-15 минут.

Сочная и аппетитная уточка выходит по этому простому и несложному рецепту. Овощи такие наваристые и мягкие, что слюнки так и текут попробовать. Приятных открытий и аппетита!

Как запечь домашнюю утку кусочками быстро

В заключении хочется показать еще один вариант на скорую руку и сделаю я это, показав видео с канала ютуб. Берите такой способ жарки себе на заметку, получается тоже превосходно, а главное никакой лишней возни. Порционные кусочки будут готовы уже сразу.

На этом заканчиваю пост, надеюсь, что сочная и мягкая утка получилась сегодня у всех. Вед именно такой все ее представляют и едят. Балуйте своих родных и близких вкусными блюдами и не забывайте экспериментировать.

Всем всего самого доброго и позитивного. До новых встреч в очередных заметках. Пока.

С уважением, Екатерина

Утка в духовке в домашних условиях пошаговый рецепт 🍓

Запеченная в духовке утка – это вкусно и очень красиво. Румяная птичка станет настоящим украшением стола, если приготовить ее по всем правилам.

Здесь собраны лучшие пошаговые рецепты домашней утки в духовке с подробным описанием, советами и маленькими секретами.

Утка домашняя в духовке – общие принципы приготовления

Многие не любят утку, но на самом деле птица может быть очень вкусной и невероятно нежной. Важно правильно ее приготовить. Тушку нужно очистить от перышек. Если на утке есть загрязнения, то их нужно срезать либо оттереть щеткой. Излишки жира, который свисает у разрезанного брюшка тоже можно сразу обрезать. Домашнюю утку желательно заранее замариновать. Пусть полежит в соусе или в специях 5-6 часов, еще лучше всю ночь.

Основные принципы приготовления:

1. Огузок перед запеканием нужно срезать. Именно он дает птице специфический запах.

2. Утку нежелательно готовить сразу в форме, лучше сначала в фольге или в рукаве, чтобы мясо пропарилось. Можно предварительно птицу отварить или использовать специальную утятницу.

3. Время выпечки утки редко меньше 1,5 часов. Поэтому яблоки, картошку и другие продукты, которые будут к ней добавляться, нужно нарезать крупно.

4. На кожице птицы не должно быть крупных специй, сушеной зелени. Они будут подгорать, испортят вид.

Время выпечки домашней утки будет напрямую зависеть от размера, но лучше не брать птицу более 2 кг. Если она начнет подгорать быстрее, чем приготовится внутри, то сверху можно смазать сметаной и накрыть фольгой, пергаментом. В среднем температура запекания утки 180-200 градусов.

Утка домашняя в духовке: пошаговый рецепт с яблоками в пакете

Одно из самых популярных дополнений к утке – яблоки. С ними птичка прекрасно сочетается, получается ароматная и сочная. В пошаговом рецепте домашней утки лучше использовать кислые яблоки или дополнительно полить кусочки лимоном.

• 4 дольки чеснока;

• соль перец молотый и горошки;

• 2 лавровых листка;

Дополнительно понадобится рукав для запекания или пакет. Если будет использоваться готовый пакет, то он должен подходить по размеру и быть достаточно длинным.

1. В трех литрах воды растворить 5 ложек соли, добавить десять горошин перца, можно раздавить. Покрошить лавровый листочек. Берем воду комнатной температуры или холодную.

2. Снимаем с лимона цедру либо сразу разрезаем цитрус пополам, отжимаем сок, а корочки крошим и закидываем в воду. Они подарят утке приятный аромат, уберут специфический запах.

3. Кладем птицу в кастрюлю, в ведро или в большой контейнер, заливаем подготовленным рассолом, оставляем мариноваться в тепле минимум на 5 часов. Либо убираем в холодильник на 10-12 часов, можно держать птичку и сутки, получится только лучше.

4. Смешать черный перчик с двумя ложками масла, добавить немного соли, можно влить ложку лимонного сока. Растереть до однородности.

5. Вынуть утку из рассола. Положить на решетку или в большое сито, дуршлаг. Оставляем на полчаса, пусть птица подсохнет, вся лишняя вода должна стечь.

6. Натираем утку снаружи растительным маслом.

7. Взять пару или тройку яблок, помыть, порезать четвертинками. Их также можно посыпать специями или натертой цедрой, сбрызнуть соком лимона или кладем просто так, как есть. Засовываем внутрь тушки, остальные яблочки пока не трогаем.

8. Перекладываем утку в пакет для запекания, края завязываем. Зубочисткой или простой иголкой сверху делаем пару проколов. Пакет устанавливаем в небольшой противень с бортиками или в форму, размером больше утки, так как по краям потом будем размещать яблоки.

9. Духовку включаем заранее, пусть она прогреется до 200 градусов.

10. Отправляем утку с яблоками запекаться в печь, готовим 80-100 минут, в зависимости от размера и возраста птицы. Чем она старше, тем дольше держим.

11. Яблоки, которые остались, нужно тщательно промыть, вырезать серединку, можно это сделать специальной выемкой. Сбрызгиваем лимонным соком и складываем в миску, пусть дожидаются своего часа.

12. Вынимаем утку, которая дошла до полуготовности. На дне пакета будет много жидкости с жиром, аккуратно его срезаем сверху, разворачиваем.

13. Ложкой набираем жидкость, поливаем яблоки в миске, размешиваем.

14. Также ложкой набираем жир и поливаем сверху утку, чтобы появилась красивая корочка.

15. Раскладываем яблоки из миски вокруг утки.

16. Повторно отправляем птицу в духовку, запекаем еще около получаса. Желательно через каждые десять минут обливать тушку выделяющимися соками.

Утка домашняя в духовке: пошаговый рецепт с картошкой

Еще один пошаговый рецепт домашней утки в духовке целиком. Дополнение всеми любимая картошка. Этот идеальный гарнир для жирной птицы, но его также нужно приготовить правильно.

• пара ложек соевого соуса;

• четыре дольки чеснока;

• 8-10 одинаковых картофелин;

• 100 г сметаны или майонеза;

• специи по вкусу.

Можно готовить эту утку также в пакете, как в прошлом рецепте, но здесь вариант с куском фольги и формой, тоже очень удачный.

1. Мариновать птицу будем в майонезе ил в сметане, кому как больше нравится. Предварительно промываем тушку, срезаем все лишнее, убираем остатки перышек и вымачиваем часик в холодной воде, можно в нее добавить специи. Затем утку прополаскиваем и оставляем на решетке подсыхать.

2. Смешиваем сметану или майонез с измельченным чесноком, кладем соль, соевый соус, перчим. Натираем подготовленную птицу сначала внутри, затем снаружи.

3. Для маринования можно использовать любую удобную посуду с крышкой. Отличный вариант – пакет. Но берем плотный, хорошо завязываем.

4. Оставляем птицу часов на пять или на полную ночь, но во втором случае убираем в холодильник.

5. Для запекания используем небольшой противень. По желанию его можно изнутри застелить фольгой, чтобы потом легче было отмывать. Смазываем маслом, достаточно одной ложки.

6. Достаем птицу из холодильника, повторно руками растираем по тушке маринад, перекладываем в подготовленную форму.

7. Сверху натягиваем фольгу. Можно сделать так, чтобы она не касалась птицы. Для этого кладем на утку кусочек срезанного жира или сала. Накрываем форму, отправляем в духовку на час. Печь должна быть прогреете до двухсот градусов.

8. Очищаем картошку, ничем приправлять не нужно. Если клубни очень крупные, то разрезаем пополам.

9. Вынимаем утку, аккуратно приподнимаем фольгу. Надираем ложкой жир и наливаем немного к картофелю. Дополнительно присолим. Накрываем миску и интенсивно встряхиваем.

10. Утку также поливаем выделившимся соком.

11. Перекладываем картофель в форму, раскладываем вокруг птицы и снова накрываем фольгой. Ставим в духовку еще на 40-50 минут.

12. Убираем фольгу. Переворачиваем клубни на другую сторону, так как снизу картошка уже пропиталась жиром, а сверху немного подсохла.

13. Сразу же обливаем утку жиром и соками со дна формы.

14. Теперь фольгой птицу можно не накрывать, просто ставим в духовку и запекаем до появления красивой корочки еще до получаса.

Утка домашняя в духовке: пошаговый рецепт с апельсинами (кусочками)

Невероятно простой пошаговый рецепт домашней утки в духовке. Птица получается изумительно нежная и ароматная, готовится она не очень долго, так как используются кусочки. Нарубаем любые части тушки в нужном количестве, желательно голые косточки с малым содержанием мяса сразу откидывать.

• 10 мл соевого соуса;

• две дольки чеснока;

1. Помыть куски утки, подсушить полотенцем или бумажными салфетками.

2. Разогреть на сковородке сливочное масло. Можно взять часть растительного. Выложить утку и обжарить на сильном огне с двух сторон. Выложить пока в миску.

3. Снять цедру с одного апельсина, порубить и выдавить к ней сок. Можно предварительно цитрус помять руками или покатать по столу с нажимом, чтобы сок выходил лучше, его получилось больше.

4. Добавить к соку с цедрой соевый соус, посолить, положить ложечку горчицы, но можно и больше, если любите острую еду.

5. Очистить дольки чеснока, измельчить и пересыпать к апельсиновому соку. Тщательно размешать. Перец кладем по вкусу.

6. Второй апельсин просто очистить от кожуры, нарезать кружками. По ходу выбираем все косточки, так как они передадут блюду не очень приятный вкус.

7. Смазать форму капелькой масла. Уложить утку плотным слоем слегка внахлест.

8. Засунуть между кусочками птицы апельсины, стараемся распределять на одинаковом расстоянии.

9. Сверху поливаем содержимое формы приготовленным соусом из сока и специй. Распределяем равномерно.

10. Натягиваем на форму кусок фольги, фиксируем края, чтобы покрытие не спадало.

11. Готовим час при 190 градусах.

12. Подаем апельсиновую утку со свежими овощами, гарнирами из белого или коричневого риса, дополняем зеленью.

Утка домашняя в духовке – полезные советы и хитрости

• Чтобы фольга не прилипала и не касалась птицы, на самую выступающую часть утиной тушки нужно положить кусочек сала.

• Не нужно при мариновании добавлять к птице много лимонного сока или другой кислоты. Мясо от этого будет жестким.

• Корочка подгорела, лопнула или на ней появился другой дефект? Птицу можно разрисовать соусом из кулька, или просто немного капнуть и прилепить листочки укропа, петрушки.

• Не стоит для утки использовать маринады с медом, кетчупом, обилием соевого соуса, которые часто добавляются к курице. Эта птица готовится долго, кожица с такими ингредиентами просто сгорит.

Утка по-пекински в домашних условиях – 5 пошаговых рецептов приготовления утки

Всем привет! Сегодня мы подготовили для вас очень интересную и вкусную тему. Будем готовить утку. Недавно мы уже готовили ее в духовке в домашних условиях. А сегодня будет утка по-пекински. Вообще, считается, что такое блюдо в условиях обычной среднестатистической кухни приготовить невозможно. Отчасти, так и есть.

Настоящая утка по-пекински готовится исключительно в специализированных печах, на финиковых, грушевых и яблочных дровах. Именно они придают ей особенный вкус и аромат. Но это вовсе не означает что нужно ехать прямиком в Китай, чтобы попробовать это блюдо. Да и искать китайский ресторан тоже необязательно. Сегодня будем адаптировать рецепт под домашние условия.

В этой статье мы подготовили для вас 5 уникальных и очень вкусных рецептов этого мяса. Такую птицу можно подавать на самый дорогой, праздничный стол. Она отличается особым ароматом, сочностью и блестящей, коричнево-карамельной корочкой.

Пошаговый рецепт утки по-пекински в духовке в домашних условиях с фото

Как я уже заметила, оригинальный рецепт воспроизвести на своей кухне будет сложновато. Но это не помеха насладиться сочной уточкой в ароматной, карамельной корочке. По этому рецепту получается она очень вкусной. Секрет не только в составе соуса и маринада. Тушке важно постоять в маринаде минимум 8 часов. А лучше, на всю ночь до завтрашнего дня. Только тогда мясо будет рассыпчатым и сочным.

https://www.youtube.com/watch?v=6qUm4MEx-eU

Для приготовления нам понадобится:

• Тушка утки, весом около 2 кг
• Коньяк – 2 ст.л.
• Цедра с одного апельсина
• Соль – на вкус
• Мед жидкий – 2 ст.л.
• Молотый имбирь – 1 ч.л.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Вытопленный утиный жир – 3 ст.л.
• Молотый черный перец – 1 ч.л.
• Апельсиновый сок – 1 стакан

1. Для первого дня приготовления нам нужна апельсиновая цедра, соль, коньяк и, собственно, сама утка.

2. Начнем с подготовки птицы. Ее хорошенько промываем, особенно изнутри. Кончики крыльев (первые фаланги) срезаем. Также удаляем гузку и лишний жир. Они быстро подгорают. Кладем в какую-то вместительную посуду. Например, в форму для выпекания. Поливаем кипятком. Это нужно, чтобы в процессе выпечки образовывалась румяная корка.

3. Затем воду сливаем. Тушку обсушиваем бумажными полотенцами. Изнутри, в том числе. Нужно убрать максимум влаги.

4. Осыпаем птицу солью, натираем. Внутри тоже обязательно просаливаем. Смешиваем цедру апельсина с коньяком. Понемногу поливаем и сразу натираем тушку. Вливаем также и внутрь и тоже растираем, насколько это возможно.

Когда будете тереть цедру с апельсина, старайтесь захватывать только оранжевую часть, без белой пленки под ней. Ведь именно эта белая часть придает неприятную горечь.

5. Убираем в холодильник мариноваться на всю ночь. На следующий день достаем ее. Перекладываем в рукав для выпечки. Нижнюю часть ног и крыльев оборачиваем фольгой, чтобы они не подгорели в процессе выпечки. Закрываем концы пакета. Сверху в центре делаем небольшой прорез ножницами, чтобы выходил лишний пар.

6. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем форму с уткой в нагретую печь на полтора часа. К этому времени, займемся соусом. Перемешиваем соевый соус, апельсиновый сок и мед. Если мед у вас густой, можно растопить его на водяной бане или в микроволновке. Всыпаем сюда же молотый имбирь и черный перец. Вливаем сюда жир, вытопленный в результате запекания.

7. С утки сливаем весь оставшийся вытопленный жир. Поливаем полученным соусом, равномерно по всей тушке, в том числе и внутрь. Духовку нагреваем до 220 градусов на 40 минут. За это время 2-3 раза достаем и поливаем утку соусом сверху.

8. Мед карамелизуется и остается хрустящей румяной корочкой на поверхности птицы. Теперь можно нарезать тушку и подавать к столу. Заметьте, насколько сочное и рассыпчатое мясо получается! Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!

Утка по-пекински – классический рецепт с фотографиями и видео

Сочное, нежнейшее мясо и карамельная хрустящая корочка. Приготовить утку по-пекински – не значит просто сдобрить ее соусом и засунуть в духовку. По этому рецепту она получается особенно вкусной, приближенной максимально к настоящему китайскому блюду, которое готовят в печи. Сразу запаситесь терпением – нам придется готовить птицу 5 дней.

Давайте сначала выделим 2 основных секрета настоящей птицы по пекинскому рецепту:

• Лучше брать тушку птицы с головой. За длинную шею ее будет удобнее подвешивать.
• Птица должна быть худенькой. Сквозь кожицу должно просвечиваться мясо. Если много жира – поверхность не будет хрустящей.

https://www.youtube.com/watch?v=mpL1GcbE_bg

Итак, приступим…

Из инвентаря нам понадобится:

• Деревянная шпажка
• Щипцы
• Ножницы
• Кисточка
• Воздушный компрессор
• Немного древесных опилок
• Газовая горелка

Из продуктов понадобится:

• Тушка утки
• Семена фенхеля
• Гвоздика
• Звёздочки аниса
• Сычуаньский перец
• Палочки корицы
• Соус хойсин – примерно 2 ст.л.
• Соль
• Чеснок – пару долек
• Свежий имбирь – немного
• Соевый соус
• Мальтозный сироп
• Растительное масло

1. С тушки выщипываем оставшиеся перышки, если они есть. Убираем изнутри, с брюшка лишний жир. Промываем, а затем обсушиваем бумажными салфетками.

2. Готовим приправу из 5 специй. Перемешиваем приправы из списка в мельнице и все измельчаем до однородного порошкообразного состояния.

3. В миску отправляем соус хойсин. Всыпаем смесь специй, соль. Через пресс выдавливаем сюда чеснок. Мелкой теркой натираем немного свежего очищенного имбиря. Все перемешиваем до однородности.

4. Примерно 1 столовую ложку кладем внутрь нашей тушки. Теперь просовываем сюда руку и максимально равномерно распределяем соус. Деревянной шпажкой закрываем место разреза.

5. Теперь одна из самых главных процедур приготовления утки по-пекински. Чтобы кожа получилась хрустящей, ее нужно отделить от мяса, но не снимать. Как это сделать? Очень просто с помощью компрессора. Просуньте трубку под кожу в разрезе на шее. То место, которое мы сшивали, нужно прикрыть тряпочкой и держать руками, чтобы оно не мешало подниматься коже. Если на поверхности есть какие-то трещины, которые также могут помешать этому процессу, их тоже нужно закрыть. Включаем компрессор и ждем, когда кожа максимально отделится над мясом. Затем просовываем шланг под разрез в области гузки, чтобы «продуть» спинку. Теперь вы можете заметить, что между кожей и мякотью есть свободное пространство.

6. Ножницами срезаем лапки (если они еще не срезаны). Также срезаем по суставам первые фаланги крыльев.

7. На плите кипятим воду. Примерно литра 2 или около этого. Ее солим на вкус. Отправляем сюда 5 специй из списка, только в неизмельченном виде. Вливаем несколько столовых ложек соевого соуса, чтобы вода окрасилась в темный цвет. После вскипания проварим 5 минут. Держа птицу за шею, поливаем ее этим бульоном прямо над этой же кастрюлькой. Делайте это несколько раз, чтобы все участки кожи пропитались кипящим бульончиком. Лучше делать это по 1,5-2 минуты на каждую сторону.

8. В мальтозный сироп добавляем немного соевого соуса, до карамельного цвета. Нагреваем на водяной бане до жидкого состояния. Утка все время приготовления должна быть подвешенной. Лучше приделать к шее крюк и подвесить в прохладном помещении.

9. Смазываем утку жидким мальтозным соусом. Когда покроем ее равномерно первым слоем, нужно покрыть вторым. Но он должен быть гуще. Поэтому, миску с соусом ставим в лед. Помешивая, доводим до более густого состояния. Наносим еще слой.

Вниз, под утку, обязательно положите противень или что-то другое, чтобы сироп стекал в эту посуду.

10. Длинной деревянной шпажкой отделяем 2 крылышка от туловища, чтобы кожа была натянута.

Если у вас нет возможности подвесить утку в холодном помещении, просто положите ее на палочки, над какой-то миской и отправьте в холодильник

11. В подвешенном состоянии птица проведет в прохладном месте 5 суток. Вы заметите, что кожица стала очень сухой. Вся влага скопилась в гузке. Поэтому, мы ее отрежем. Тушку кладем в форму для выпечки. Затем оборачиваем фольгой.

12. В небольшую металлическую посуду кладем немного древесных опилок или стружки. Поджигаем их. Кладем в левый угол, рядом с шеей утки, под фольгу. Потому что в шее сконцентрировано максимальное количество жира. Поэтому хрустящей кожицы тут не получится. Значит, ее не жалко.

13. противоположной правой стороны на фольге проделываем дырочку для выхода воздуха. Оставляем на полчаса при комнатной температуре. Эта процедура подкоптит нашу птицу. Периодически открываем фольгу и проверяем наши опилки. Если потухли или прогорели – подсыпаем еще и поджигаем снова.

14. Теперь утку заворачиваем в эту же фольгу, не очень плотно, чтобы пар имел возможность выходить. Духовку нагреваем до 175 градусов. Отправляем сюда утку на полчаса. Затем аккуратно достаем и подвешиваем, чтобы весь жир стек. Это займет минут 5-10.

15. С противня сливаем весь жир. Кладем сюда снова утку. Запекаем еще 10-30 минут. Точнее по времени нужно смотреть, открывая кожу и проверяя, нет ли на поверхности жира. Если есть, достаем и подвешиваем снова. Температура внутри мяса должна быть 55 градусов.

16. Самое время переходить к жарке. Максимально нагреваем почти полную сковороду растительного масла. Подвешиваем близко над ней нашу птицу. Поливаем из половника со всех сторон до появления золотистой корочки. Будьте аккуратно – не обожгитесь!

17. Выкладываем утку на полотенце. Теперь можно нарезать и подавать!

Если у вас остались вопросы, вы можете посмотреть это видео:

Приятного аппетита!

Рецепт утки по-пекински от шеф-повара

Известный шеф-повар повар и телеведущий расскажет все тайны и секреты очень вкусной утки по-пекински. На ваших глазах он приготовит ее доступным способом.

Для приготовления нам понадобится:

• Тушка утки
• Фенхель
• Перец хунцзе
• Бадьян
• Гвоздика
• Корица
• Соус хойсин
• Соль
• Соевый соус
• Сахар

Подробнее узнаете из видео:

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт утки по-пекински в домашних условиях

Как вы убедились, готовить утку по-пекински в домашних условиях, чтобы она получилась приближенная к оригинальному рецепту, не так-то просто. Но, как говорится, если очень захотеть, можно все. Предлагаю вам еще один рецепт, получается птица очень вкусной, сочной, с характерной прожаренной корочкой. В оригинальном рецепте птицу яблоками не фаршируют. Но мы это сделаем, чтобы они ее распирали изнутри, тем самым, натягивая кожу. Прямо сейчас запаситесь терпением, мы начинаем.

https://www.youtube.com/watch?v=z0MY1kej0xM

Для приготовления нам понадобится:

• Утка – весом примерно на 2,5 кг.
• Цветочный мед – 4 ст.л.
• Уксус рисовый (5%) – 2 ст.л.
• Соль – на вкус
• Белое сладкое десертное вино (лучше использовать вино Мирин) – 2 ст.л.
• Вода – 40 мл.
• Яблоки – 3 шт. среднего размера
• Зеленый лук – 50 г.
• Листья салата – 150 г.
• Свежий огурец – 100 г.
• Редька дайкон – 50 г.
• Паровые блинчики

Соус:

• Соус Хойсин – 4 ст.л.
• Чеснок – 3 дольки
• Масло кунжутное – 2 ст.л.
• Вино белое десертное – 2 ст.л.
• Перец чили – на вкус
• Сахарный песок – на вкус

1. Подготовим маринад. В миску наливаем мед. Вливаем к нему 40 мл. горячей воды. Размешиваем до состояния однородного сиропа. Вливаем сюда вино, уксус. Перемешиваем и отставляем в сторонку.

2. У утки отрезаем шею, лапы. Выщипываем остатки перышек, если они есть. Также обязательно нужно срезать сальные железы с гузки птицы. Иначе они потом дадут очень неприятный привкус.

3. Помещаем тушку в кастрюлю или миску. Подтягиваем немного за кожу на шее и поливаем ее со всех сторон крутым кипятком. Затем перехватываем за гузку и поливаем нижнюю часть. Это нужно, чтобы кожа натянулась от кипятка. Потом она получится хрустящей.

4. После того, как мы ее ошпарили, будет еще яснее видно оставшиеся перышки. Обязательно выщипываем их пинцетом. Затем еще раз промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Изнутри тушку натираем солью. Снаружи этого делать не нужно. Кожицу мы будем смазывать заранее подготовленным медовым соусом.

5. Теперь нужно нашу утку насадить на любую бутылку (от вина или шампанского), чтобы кожица ее была растянута. Если вы заметили, мы не срезали первую фалангу с крыльев, как обычно делают это для запекания. Она нужна нам, в данном случае. Между двумя крыльями размещаем палочку или шпажку, чтобы крылья тоже растянулись. Это вы можете увидеть на фото выше. Как вы заметили, первая фаланга тоже имеет тут свою роль.

6. Смазываем тушку еще раз маринадом. Ту часть соуса, что останется, не выливаем. Она пригодится нам позже. А саму уточку убираем в холодильник, прямо на бутылке. Оставляем в таком виде на 5 часов (можно на ночь). Затем достаем и дадим настояться еще час при комнатной температуре.

7. Для выпекания приготовим такую конструкцию. Противень изнутри выстилаем фольгой, а сверху ставим решетку.

8. Теперь можно срезать с утки часть крыльев. Аккуратно снимаем ее с бутылки и кладем на решётку над противнем. Яблоки моем, нарезаем на 4 части. Вырезаем сердцевину. Наполняем птицу яблоками как можно плотнее. Края разреза скрепляем нитками или бамбуковой шпажкой. На решётке она должна лежать грудкой вверх.

9. На дно противня наливаем горячую воду. Духовку нагреваем до 180 градусов. Когда печь хорошо прогреется, убираем сюда противень на 40 минут. Следите, чтобы кипяток в противне всегда был в достаточном количестве. При необходимости, подливайте еще. Затем аккуратно достаем и переворачиваем уже спинкой вверх. Осторожно! Не повредите кожу! Это очень важно!

10. Теперь спиной вверх отправляем птицу при той же температуре в печь еще на 40 минут. Не забывайте контролировать наличие кипятка. Затем снова достаем и так же аккуратно переворачиваем опять на спинку. Оборачиваем фольгой ножки и отправляем в духовку при тех же условиях еще на 20-30 минут.

11. Пока она запекается, подготовим те продукты, с которыми это блюдо обычно подается. Нарезаем соломкой зеленый лук. Выкладываем их в миску с промытыми и обсушенными листьями салата. Соломкой нарезаем огурцы и редьку. Также утку подают с тонкими лепешками.

12. Теперь займемся подготовкой соуса для нашей птицы. Сковородку ставим нагреваться. Наливаем сюда немного кунжутного масла. Чеснок измельчаем и отправляем сюда. Обжариваем его минутку, помешивая, до появления характерного чесночного аромата. Затем добавляем сюда соус хойсин. Также, переливаем сюда маринад, который остался от смазывания тушки. Добавляем еще немного вина. Доводим до закипания. Затем пробуем на вкус, чтоб определить сколько примерно сахара вам не хватает и добавляем его. Возможно, вам вовсе не захочется его добавлять. Такой соус должен иметь кисло-сладкий вкус. Высыпаем перец чили, мелко нарезанный и снимаем с плиты.

Если у вас осталось мало маринада и соус получается густоват, можно подлить немного кипятка. Только не переусердствуйте. Соус должен быть достаточно жидким, но слегка тягучим.

13. Теперь, когда готова и утка, и все ингредиенты для подачи, нас ждет еще один важный этап – нарезка птицы. Это тоже очень важно. Кладем тушку перед собой грудкой вверх. Вдоль хрящика на грудке делаем 2 надреза. Теперь, в направлении к горлышку, начинаем по диагонали срезать небольшие кусочки.

14. С остальных частей аккуратно снимаем мясо руками с костей. Можно сделать это ножом или руками. Подают обычно так – на тонкий блинчик кладут лист салата, кусочек мяса, редьку, огурец, лук. Все это сворачиваем рулетом и обмакиваем в соус – очень вкусно!

Можно посмотреть все ее раз на видео:

Приятного аппетита!

Простой рецепт утки по-пекински

Автор этого ролика готовит упрощенный вариант утки по-пекински в домашних условиях. Забегая вперед, скажу, что получилось у нее очень вкусно и аппетитно. Максимально приближенно, насколько это возможно в домашних условиях, к настоящему китайскому рецепту. Советую видео к просмотру.

Для приготовления понадобится:

• Утка, весом около 2 кг. – 1 шт.
• Соус соевый – 100 мл.
• Лаврушка – на вкус
• Вода – 2 л.
• Водка – 30 мл.
• Смесь перцев – 1 ч.л.
• Корица – 1 палочка
• Острый перец на вкус
• Анис на вкус

Подробнее узнаете из видео:

Приятного аппетита!

История блюда утка по-пекински

Утка по-пекински – когда-то деликатес, которым лакомились только знатные люди в Китае. Позже, когда блюдо стали подавать в ресторанах, оно стало известно по всему миру. Разошлось оно по свету очень успешно.

В средние века в Китае была выведена порода уток, под названием, переводившемся, как «набитая». Такие пернатые были очень жирными. Из них-то и готовили знаменитую сейчас птицу по-пекински.

Придворный доктор императора Жэньцзуна, правившего в 13 веке в Пекине, был уверен, что птица, натертая медовым соусом и запеченная на вишневых дровах необычайно полезна для здоровья. Он создал этот рецепт и опубликовал его в своей книге «Важнейшие принципы питания». По сей день, его труды признаны одними из первых правил здоровой пищи.

С тех пор, это блюдо стали готовить повара для высшей аристократии. От повара к повару, рецепт усовершенствовался. Сейчас мы имеем его в таком виде, в каком мы рассмотрели его по 5 рецептам выше. Одним словом, у птицы обязательно отделяют кожу. Это делают либо путем продувания, либо ошпариванием кипятком. Запекают ее в медовом соусе до золотистой, карамельной корочки. За вот уже 7 веков, вокруг этого блюда пылали настоящие страсти. Разгорались споры и войны. Этой утке даже приписывали целебные и омолаживающие свойства – якобы, утиный жир, особенно, если он вытапливается при таких условиях, имеет свойства молодильного яблочка.

Не отнять главного – у такой птицы необычайно сочное мясо и яркая, карамельно-коричневая корочка. И это очень вкусно!

Дорогие друзья! Сегодня мы рассмотрели самые оптимальные для домашнего приготовления рецепты этого блюда. Такая птица станет настоящим украшением праздничного стола. Подайте ее на паровых китайских лепешках с овощами и соусом хоасин. Это очень вкусно, словами не описать.

Многие запекают утку в медовом соусе и присваивают ей звание по-пекински. Но, скажу я вам, чтобы она удостоилась такой приставки, нужно очень постараться. Ведь готовить ее дома не так-то просто, но вполне возможно.

Надеюсь, я была вам сегодня полезной! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

Утка по-пекински — рецепт с блинами для сытного семейного обеда

Утка по-пекински ― это классическое блюдо китайской кухни, приготовить его, точно соблюдая оригинальный рецепт, достаточно сложно. Во-первых, необходимо владеть некоторыми хитростями и секретами приготовления, а во-вторых, иметь в наличии специфические ингредиенты и кухонные инструменты, мало распространенные в нашей стране. Как приготовить утку по-пекински? К примеру, мясо птицы от костей в Китае отделяют при помощи специального компрессора, сок для бульона отжимает пресс, жарят утку только в дровяной печи.

Существует несколько настоящих рецептов утки по-пекински. Первый вариант предусматривает приготовление на открытом огне, птицу подвешивают на определенной высоте, а огонь поддерживают при помощи веток определенных фруктовых деревьев. Кожа утки в этом случае приобретает красивый медный цвет, корочка становится хрустящей, а мясо пропитывается фруктовыми запахами. Второй способ ― это зажарить птицу в печи. Сначала мясо готовят на сильном огне, в результате чего образуется плотная хрустящая корочка, которая не позволяет сокам свободно вытекать наружу. Затем огонь делают слабее, и выпекают птицу до готовности. В этом случае мясо получается особенно нежным и сочным. Есть еще и третий способ приготовления утки по-пекински, рецепт в этом случае предусматривает прокалывание тушки большим шампуром и зажаривание над открытым огнем. Но последний вариант сегодня практически не используется.
Готовить утку по-пекински в духовке в домашних условиях, точно соблюдая ресторанную технологию, не обязательно. Если щедро смазать птицу медом, соусом, натереть ароматными специями, она получится очень вкусной. Подают блюдо с блинами, свежими огурцами, зеленым лучком, разнообразными соусами, среди которых почетное место должен занимать Хойсин.

Утка по-пекински: рецепт в домашних условиях

Вариантов приготовления вкусной уточки довольно много. Например, вариант с блинчиками прекрасно подойдет для большого семейного обеда, а птица в апельсиновом соусе украсит праздничный стол.

Рецепт утки по-пекински с блинами

Точно следовать классическому рецепту сложно, но подать птицу можно, соблюдая все традиции. Предлагаем к мясу испечь блинчики и нарезать огурчики.
Ингредиенты:

• утка весом 2 кг;
• 4 столовые ложки меда;
• 100 мл красного вина;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• подсолнечное масло;
• 2―3 огурца;
• молотый имбирь, соль, перец.

Ингредиенты для блинов:

• 2 яйца;
• 1 стакан молока;
• 1 стакан воды;
• 1,5 стакана муки;
• зеленый лук.

Утка по-пекински ― рецепт приготовления:

1. Перед тем как вкусно приготовить утку, тушку нужно вымыть, обсушить, натереть солью, насадить на банку и отправить в холодильник на 10 часов.

2. Упаковать птицу в фольгу и положить на решетку, под нее установить противень, наполненный водой. Выпекать 1 час при температуре 200 °C.

3. Смешать несколько ложек масла с имбирем, перцем и 4 ложками соевого соуса. Смазать тушку смесью, закрыть фольгой только лапки и крылышки. Выпекать 30 минут при температуре 250 °C.

4. Смешать все ингредиенты для теста и испечь блины на сковороде.

5. Готовую утятину смазать смесью из меда и ложки соевого соуса.

Подавать птицу на красивом блюде, украсить ее свежими огурцами, блинчиками и соевым соусом.
Как готовить утку по-пекински, рецепт мы дали. Теперь разберемся, как ее правильно есть. Китайские повара срезают с птицы кусочки мяса тонкими ломтиками и заворачивают их в блины, смазанные соевым соусом, вместе с брусочком свежего огурца. Этот традиционный рецепт утки по-пекински приятно удивит гостей и позволит в полной мере продемонстрировать кулинарное мастерство хозяйки.

Утка, запеченная в духовке — пошаговый рецепт приготовления с фото

Конечно, домашнее мясо не сравнить с магазинным — это совсем другой вкус мяса, который многие забыли. Если взять домашнюю утку, выращенную в домашних  условиях, то ее мясо темнее, ароматнее и вкуснее.

Запеченная утка

Вот у меня появилась возможность приготовить домашнюю утку, я ее приготовила в духовке. Правда, она готовится не так быстро, как магазинная, но можно потратить на ее приготовление больше времени и она этого стоит. Это блюдо из домашней утки будет намного ароматнее и вкуснее, чем мясо магазинное.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

• Утка домашняя — 2 кг
• Картофель — 10-12 шт.
• Чернослив — 10-12 шт.
• Лук репчатый  — 3-4 шт. (не крупные)
• Сметана — 1 стакан 
• Соль, специи — по вкусу 
• Вода — 50-100 мл
• Фольга 

Способ приготовления

Утку я не мариновала заранее, так как утка свежая, а не замороженная. Я решила ее приготовить без маринования.

Домашняя утка

К тому же решила приготовить утку в фольге. Фольгу взяла в три слоя, положила фольгу на противень, на фольгу положила утку. Внутрь утки положила порезанный крупно картофель, 3 шт. репчатого лука и чернослив. Картофель предварительно посолила.

Внутрь утки кладем картофель

Утку затем посолила, посыпала специями и обмазала ее сметаной. 

Смазываем сметаной

На фольгу около утки положила еще картофель, лук и чернослив.

Кладем на фольгу около утки картофель лук и чернослив

Завернула утку в фольгу, оставив сверху небольшое отверстие, в него я налила немного воды.

Заворачиваем утку в фольгу

Затем сверху положила еще слой фольги и сделала в нем проколы. В общем, утка у меня запекалась полностью в фольге. Отправила утку в разогретую до 150… 160°С духовку запекаться на 2,5 часа. В это время утка томилась в фольге, как в русской печке.

Запекаем в духовке утку в фольге

Затем я ее вынула, развернула, полила соком, что был снизу, снова завернула в фольгу, отправила еще запекаться на 30 минут при температуре 190…200°С. Утка запеклась хорошо, и мясо получилось не жестким, а вкусным и ароматным. А вкус картофеля и мяса стал таким, как будто запекались они в русской печке.

Запеченная утка

Приятного аппетита!

Утка с азиатским акцентом — пошаговый рецепт с фото

1

Если у вас замороженная утка, ее нужно разморозить, в идеале сначала сутки подержать в холодильнике а потом уже часов 12-15 в помещении. С размороженной утки нужно убрать весь лишний жир – чаще это область шеи и гузки. Тщательно убрать недощипанные остатки перьев, если такие будут.

2

Вскипятите чайник, и ошпарьте утку крутым кипятком со всех сторон. Кожа при этом стянется и чуть побелеет. Обсушите утку бумажными полотенцами досуха. Затем натрите утку снаружи рисовым уксусом, оставьте полежать минут 20, потом натрите солью.

3

В вертикальном положении в глубокой посуде и ничем не закрывая поставьте утку в холодильник на 10-15 часов. Я насадила ее на пустую бутылку и поставила в кастрюльку. Глубокая посуда нужна затем, что из утки будет вытекать жидкость и кровь.

4

Через 10-15 часов достаньте утку, и натрите смесью 2 ст.л кунжутного масла, 1 ст.л с горкой жидкого меда и 1 ст. л соевого соуса. Тщательно обмажьте утку этой смесью внутри и снаружи и потом уберите в таком же вертикальном виде обратно в холодильник на такой же срок.

5

По истечении этого срока приготовьте такой же маринад — 2 ст.л кунжутного масла, 1 ст.л с горкой жидкого меда и 1 ст. л соевого соуса плюс 1 чл с горкой сушеного имбиря.

6

Обмажьте утку опять же внутри и снаружи, положите ее грудкой вверх в форму для запекания на решетку, а в саму форму налейте стакан воды.

7

Закройте утку в форме фольгой со всех сторон без щелей и дырок. Разогрекйте духовку на 190 градусов и поставьте закрытую фольгой утку печься на 70-80 минут.

8

Достаньте утку. Слейте воду из противня, обмажьте утку тем же маринадом, что и в прошлый раз (кунжутное масло + мед + соевый соус + имбирь), закройте крылья и кончики утиных ножек фольгой, чтобы они не сгорели. Поднимите температуру в духовке на 210-220 градусов, и сначала на 15 минут поставьте запекаться грудкой наверх, а затем на 15 минут спинкой. ВАЖНО – следите, чтобы утка не сгорела! Если она сильно потемнела, достаньте ее чуть раньше.

9

Достаньте утку, смажьте ее смесью 2 ст.л кунжутного масла+1 ст.л меда +1 ст.л соевого соуса. Переключите духовку на режим гриль, опустите температуру до 190 градусов и поставьте ее на нижний уровень на 10-12 минут, затем достаньте, накройте фольгой и оставьте постоять минут 15. Утка готова!

Утка с яблоками в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		3 ст. л.
	2 ст. л.		1 ч. л.
	1 ч. л.		2 ст. л.
	1 ч. л.		1 ч. л.
	0,5 шт.		1 ч. л.

Описание рецепта — Утка с яблоками в духовке:

Готовим утку с яблоками в духовке по простому и вкусному рецепту. Утка в духовке получается ароматной, сочной и мягкой, но с корочкой. Запечённая утка с яблоками в духовке в домашних условиях это красивое и сытное блюдо – сочное утиное мясо с яблочным гарниром.

Утка с яблоками в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

221 килокалория

Шаг 1:

Подготовить все необходимые продукты.Утку хорошо помыть, удалить внутренности, обсушить, удалить сальные железы.

Шаг 2:

В миску всыпать все специи и хорошо перемешать.

Шаг 3:

Натереть утку внутри и снаружи подготовленной смесью из специй.

Шаг 4:

Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Шаг 5:

Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать на 4 части.

Шаг 6:

Начинить утку яблоками.

Шаг 7:

И смазать растительным маслом.

Шаг 8:

Вложить в кулинарный рукав утку, добавить кусочки яблок и дольки лимона, влить остатки маринада и по желанию немного воды, зафиксировать рукав с двух сторон.

Шаг 9:

Кладём запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1,5-2 часа, всё зависит от веса утки.

Шаг 10:

Готовую утку выкладываю на блюдо.

Шаг 11:

Нарезаю на порции и подаю к столу. На гарнир можно приготовить картофель, рис, гречку. Всем приятного аппетита.

15 рецептов ужинов, доказывающих, что утка — новая курица

Если курица — ваш стандартный протеин в будние дни, слушайте! Курицы может быть много и она доступна в любой форме (наггетсы, кто угодно?), Но утка — это птица, которая вам * нужна * для приготовления. Он полон вкуса и имеет слой жира, который считается кулинарным золотом. (Серьезно, если вы никогда не ели картофель фри с утиным жиром, значит, вы не жили.) Ваш первый раз, когда вы готовите утку, может быть пугающим, поэтому мы здесь, чтобы помочь. Ниже у нас есть 15 ароматных и простых рецептов обеда от пиццы до конфи, которые доказывают, что утка> курица.

---

Конфи Равиоли с уткой

Утиное конфи — это, пожалуй, самый распространенный способ приготовления протеина. Если вы решили попробовать и остались остатки, эти равиоли — отличный способ использовать эти лишние кусочки на следующий день. (через Dash of Savory)

Утиная грудка в бальзамической глазури с медом

В то время как курица может быть сухой и мягкой, с уткой ничего не поделаешь.Это блюдо с бальзамической глазурью — сочное, нежное и сладкое второе блюдо, которое будет просить вся семья снова и снова. (через Крумпли)

Утиные попперс с халапеньо

Пять ингредиентов — все, что нужно, чтобы придать классической закуске веселый вид. Сделайте их для следующей игровой ночи, и ваши друзья будут потрясены, когда обнаружат секретный ингредиент. (через Easy Peasy Pleasy)

Запеканка из утки и пасты с прошутто-рагу

Отойдите от своих обычных спагетти и фрикаделек и попробуйте новое блюдо из макарон для разнообразия.Утка в этой запеканке ближе по текстуре и вкусу к говядине, поэтому понравится даже самым большим любителям мяса. (через Донну Хэй)

Булочки на пару с уткой и маринованным виноградом

Утка — жирное и жирное мясо, а значит, ей нужна кислинка и терпкость маринованных фруктов и овощей. Сложите обе эти вещи в мягкую булочку, приготовленную на пару, и ваша игра с закусками перейдет на другой уровень. (через инжир и свиней)

Гамбо с копченой уткой

Совершите быстрое путешествие в N’awlins, приготовив медленно приготовленный гамбо.Ключевым моментом является создание слоев аромата, включая копченую утку и колбасу с перцем и мескитовыми специями. (через SAVEUR)

Сычуаньская ароматная хрустящая утка

Когда вы будете готовы перейти на более средний уровень кулинарии из утки, этот рецепт проверит ваши способности. Сначала вы должны замариновать птицу, а затем просушить ее на воздухе в течение нескольких дней перед жаркой во фритюре. Поверьте, это на больше, чем на , чем того стоит.(через Что готовить сегодня)

Утиный феттучини с чаем

Вы, вероятно, никогда не думали о том, чтобы коптить мясо с заваркой, так что будьте заинтригованы. Это придаст мясу резкий травяной аромат, который идеально сочетается с богатством этой сочной пасты. (через Foxes Love Lemons) Празднование осени

: классический рецепт утки в апельсиновом апельсине

Набор еды

С обугленной спаржей и картофелем с начинкой из утиного жира и фарша

Подготовка и время приготовления: 40-50 мин.

Сложный уровень: Средний

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Скотт Горски

Если вы никогда раньше не делали утиный жир, будьте готовы! В этой удивительной французской тарелке кожа утки надрезается, чтобы жир распарился и кожа стала хрустящей.Затем в утином жире обжаривают картофель с пальцами, чтобы получить изумительное лакомство для гурманов. Его подают вместе с просто обугленной спаржей и свежей апельсиновой и имбирной карамелью. Если на этой неделе вы хотите развлечься только чем-то одним, пусть будет это!

• 12 унция. Картофель с пальцами
• 4 Веточки тимьяна
• 2 Пупок апельсин
• 2 Ст. Сахар
• ½ эт. унция. Шерри Уксус
• 1 чайная ложка Куриная основа без глютена
• 2 чайная ложкаКукурузный крахмал
• 2 Утиная грудка
• 11 унция. Спаржа
• 1 чайная ложка Молотый имбирь

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

• Питание (на порцию)

• калорий

  281

• Углеводы

  66 г

• Жир

  1 г

• Белок

  7 г

• Натрий

  32 мг

• 1 Лист для выпечки
• 1 Маленький горшок
• 1 Средняя сковорода

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

• Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
• Морепродукты 145 ° F |
• Курица 165 ° F |
• Говяжий фарш 160 ° F |
• Молотая индейка 165 ° F |
• Фарш из свинины 160 ° F

1. 1

   Подготовьте ингредиенты

   Тщательно промойте продукты и высушите.Разогрейте духовку до 375 градусов и приготовьте противень с фольгой. Очистите картофель молодь и разрежьте пополам. Снимите листья с веточек тимьяна. Обрежьте нижнюю часть 1 дюйм от стеблей спаржи. Обрежьте оба апельсина цедрой. Срежьте верх и низ одного апельсина, удалите кожуру и всю белую сердцевину ножом. Разрежьте между мембранами, чтобы высвободить дольки, и выжмите сок из оставшейся сердцевины фрукта. оранжевый.

2. 2

   Жареный картофель

   Выложите разрезанный пополам картофель на подготовленном противне, сбрызните оливковым маслом и приправьте листьями тимьяна, щепоткой соли и перца.Запекать срезанной стороной вниз в духовке 18-20 минут, пока вилка не станет мягкой. Отложите и согрейте.

3. 3

   Сделайте апельсиновую карамель

   Смешайте сахар и 2 ч. Л. воды в маленькой кастрюле на среднем огне. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и продолжайте готовить, пока сахар не станет темно-янтарного цвета. Добавьте апельсиновый сок, имбирь, уксус, куриную основу, кукурузный крахмал и ½ стакана воды. Перед перемешиванием тушите 5 минут, чтобы кристаллизованный сахар растворился. Дайте смеси превратиться в густой сироп, около 15 минут.

4. 4

   Приготовьте утиную грудку

   Наносите алмазы размером 1 дюйм на кожу утиных грудок кончиком ножа. Это позволяет вывести больше жира, в результате чего кожа станет более хрустящей. На холодной сковороде среднего размера натрите поверхность 1 чайной ложкой оливкового масла и добавьте утиные грудки кожей вниз. Поставьте на средний огонь и начните лепить утку. Выложите ложкой излишки жира по мере его накопления и оставьте для молоди. Продолжайте готовить со стороны кожи до темно-коричневого цвета, около 8 минут. Переверните и готовьте вторую сторону до тех пор, пока внутренняя температура достигает 135 градусов, около 6 минут.Снимите со сковороды и слейте все, кроме 1 ч. Л. утиного жира. Верните сковороду в огонь.

5. 5

   Чар Спаржа

   Добавьте спаржу в кастрюлю и приправьте щепоткой соли и перца. Варить 5 минут до легкого обугливания со всех сторон.

   [ИЗОБРАЖЕНИЕ ОТСУТСТВУЕТ]

6. 6

   Тарелка Блюдо

   Перемешать молодой картофель с 2 ч. Л. отложенного утиного жира. Положить рядом с обугленной спаржей на место утиной грудкой впереди. Выложите ложку апельсиновой карамели на утку и украсьте дольками апельсина.

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Рецептов утки от шеф-поваров Филадельфии

Я обязан нашей первой утке холодильнику Дуга.Мой хороший друг и сосед перебрались в Калифорнию прошлой весной на первые несколько месяцев пандемической изоляции, чтобы побыть со своими детьми, и любезно предоставил свою кухню в наше распоряжение. Наш маленький рядный дом был забит всем необходимым, чтобы накормить мою семью, состоящую из четырех человек и трехразового питания. Но холодильник Дуга, который редко бывает переполнен даже в обычное время, манил просторными, хорошо освещенными полками, которые вызывали в воображении образ хранения пива и не только: некоторые кулинарные проекты, которыми я давно надеялся заняться. Соление и выдержка больших кусков мяса в течение нескольких дней? Это внезапно показалось возможным.

Возможность представилась рано, когда Green Meadow Farm, ферма и оптовый торговец в Ланкастере, которая во время останова превратилась в публичного продавца, начала предлагать цельные московские утки в качестве дополнения к своим еженедельным коробкам CSA. Утки? Я всегда любил их за сочность красного мяса, роскошную свежесть их хорошо обработанной кожи и разнообразие блюд интернациональной кухни, в которых они играют главную роль, от простого жаркого до сочных тушеных блюд, жареного картофеля, тушеного на жире конфи и земляные супы.Мое внимание привлек пост в Instagram, в котором запеченная на гриле утка с агродольцем из кленового вермута от бывшего шеф-повара Остерии Брэда Дэниэлса. Могу я и это сделать?

Ответ Дэниэлса: «Да!» Особенно, если бы у меня было свободное место для охлаждения для многодневной подготовки. Привет, холодильник Дуга !!!

Приготовление утки может быть страшнее курицы. И помимо того, что я работал в кулинарной школе в Бургундии, где мы кормили ненасытную стаю шарлатанов остатками дневных уроков (а затем, в конце концов, готовили их), я в основном оставил готовить утку профессионалам, которые освоили методы обработки обильного жира птицы и обеспечения нежности потенциально вязкого мяса.

»ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: РЕЦЕПТЫ: 6 рецептов от шеф-поваров из Филадельфии принесут вам удовольствие от игры с утками. прошлые годы — утка на двоих с райскими зернами и карамелью подорожника в пятницу, субботу, воскресенье; террины из утки и шведские фрикадельки из утки с запахом мускатного ореха в Royal Boucherie; утка с тайским карри в Калае; маринованная в можжевельнике утка с карамелизированными яблоками и соусом из копченой утки в Andiario; великолепные витрины утиных домиков в китайском квартале увешаны рядами лакированных птиц; и моя любимая утка по-пекински в ресторане Margaret Kuo’s в Уэйне, где о прибытии в столовую объявляют гонгом и шеф-поваром с ножом, который нарезает ее на стол в кучу сочных блинчиков с начинкой из мяса, намазанных хойсином, хрустящей кожей и резкий лук-шалот.

Я ни в коем случае не собирался выполнять сложную процедуру приготовления утки по-пекински в качестве своего первого домашнего начинания. Или мастерство обвалки, необходимое для французской утки, или фаршированная кантонской уткой Eight Treasure, приготовленная шеф-поваром Анж Бранка.

Утка Дэниэлса, приготовленная на гриле, была идеальным местом для начала по многим причинам. Начнем с того, что шеф-повар, который этой весной планирует открыть свой первый ресторан в округе Монтгомери, заверил меня, что, хотя утка, несомненно, пустяк (около 30 долларов плюс за 5-6 фунтов), целую птицу легко можно превращается в по крайней мере трехразовое питание с элементарной бойней и кулинарными навыками.Большая разделенная грудка может стать центральным элементом трапезы на четверых. Ноги и крылышки можно превратить с помощью венецианского тушения в сытный холодный соус для пасты. Золотистый птичий жир можно растопить и сохранить для запекания картофеля или приготовления конфи, а оставшуюся часть тушки нужно варить на медленном огне в бульоне для супа.

Утиная грудка Дэниэлса, рассоленная, а затем высушенная на решетке в течение нескольких дней, продемонстрировала два ключевых метода: придание аромата густому насыщенному и острому мясу утки; и способность сухой выдержки усилить аромат и естественным образом смягчить мясо.В охлажденном воздухе грудка казалась твердой оранжевой поверхностью, но на гриле она лучше хрустела и была удивительно сочной и нежной.

Еще один важный момент: кисло-сладкий соус агродольче, древесная смесь вермута и кленового сиропа, был напоминанием о том, что утка всегда выигрывает от смелых ароматных аналогов, которые дополняют и сокращают ее богатство. Классическое французское блюдо «Утка по-оранжевому», которое я приготовила на Новый год по рецепту Пьера Кальмеля из Bibou’s, следует тому же профилю.Запах цитрусовых в тушеном соусе уравновешивается поцелуем меда, который покрывает птицу хрустящей корочкой и наполняет нашу кухню ароматом, как цветущая апельсиновая роща.

Хотя у нас не было времени дать этой утке стареть, Калмелс заметил, что приготовление грудки на ее грудной клетке помогает мясу оставаться нежным — и он был прав. Разделив его на две части, тушив ножки по отдельности в течение часа и просто запекая грудку, мы также компенсировали тот факт, что разные части утки готовятся лучше всего в разном темпе, а ножки требуют дополнительного времени.

Пряности и дым также идеально подходят друг другу. Оба играют в гамбо с копченой уткой от Рэнди Ракера в River Twice, где уроженец Хьюстона приготовил мне один из лучших гамбо, который я ел с тех пор, как уехал из Луизианы. Шоколадно-коричневый рустикальный рустикальный соус обогащен утиным жиром и ароматизирован запахом андуля из коптильни. Гамбо Ракера — это скорее личная история, чем реальный рецепт, постоянно меняющаяся миска с сезонами и доступными ингредиентами. Но он также имеет неизгладимое значение как первое блюдо, которое он когда-либо готовил вместе со своей матерью Бутси Пеной.Наконец, он впервые записал это для меня.

Точно так же утка вызывает всевозможные детские воспоминания о Южном Таиланде для хозяйки и шеф-повара Калаи Чутатипа «Нок» Сунтаранон, которая подает жареную утку с кокосовым карри с куркумой в своем ресторане BYOB на Южной Девятой улице. Фактически, ее родной регион ценит уток за их яйца, а прибрежная диета птиц состоит из моллюсков, придающих желткам, которые становятся солеными для десертов, отличительным вкусом и цветом, «ярким, как закат».

«Я пыталась сделать это здесь, но у меня ничего не вышло», — говорит она, отмечая, что диета с американскими утиными яйцами отличается.

Но Сантаранон так любит уток, которых Эрл Кейзер выращивает в своем Фазанрие Кейзера в графстве Йорк, и был обеспокоен, когда так много посетителей его ресторана темнели в начале пандемии, что она добавила в свое меню карри с уткой. Он создан на основе рассказа ее тети, которую она продавала на деревенском рынке в провинции Транг.

Ключ, опять же, состоит в том, чтобы придать ему мощные ароматы, в данном случае замысловатую смесь из дюжины специй под названием Пу Му Яанг (которую она продает на рынке Калая), которые смешиваются с коричневым сахаром и солью и втираются в утку с рыбный соус и сою, а затем завернутые в полиэтиленовую пленку для маринада на ночь.Корица, куркума, звездчатый анис, тмин и кардамон занимают видное место в смеси, которая, по ее словам, возникла как под влиянием арабского, так и кантонского языков.

Моя семья лоббировала кисло-сладкую глазурь для финишной обработки тамаринда, которая на протяжении десятилетий была стандартным вариантом в тайских ресторанах Филадельфии. Глазурь для утки Kalaya основана на кокосовом карри, но Suntaranon также любезно предложила вариант с тамариндом, а также аккуратный указатель, чтобы использовать конец измельченной ветки лемонграсса, чтобы протереть завершающую глазурь.

Как мои утиные воспоминания, немногие блюда из ресторанов Филадельфии задерживаются в моем воображении больше, чем португальский рис с уткой — arroz de pato — это подпись Ку Зи Ду, столь сильно скучавшего BYOB, который закрылся в 2013 году.

Шеф-повар Давид Гилберг, который сейчас находится у Бриджит Фой с женой и со-шеф-поваром Карлой Гонсалвеш, говорит, что это было первое блюдо, которое португальская мать Карлы, Далила Гонсалвеш, когда-либо готовила для него, когда они только что уехали из Хаверфорда и еще не помолвлены. Восемь лет спустя оно станет одним из центральных элементов нового ресторана супружеской пары, обычно домашнее блюдо из одного горшка, превращенное в многоступенчатую ресторанную продукцию.Разделите утку. Конфи с португальскими нотками корицы и заливного. Сделайте бульон, чтобы сварить рис и смешать с тушеным мясом, чурису и рефогадо из карамелизированного лука, затем запекайте все вместе, пока рис не станет хрустящей корочкой. Сверху выложите сочную розовую грудку, обжаренную на заказ, и, ну, после этого производства … моя семья с радостью ела утиный рис в течение нескольких дней.

Бонус: я был , наконец, смог использовать форму для выпечки с крышкой в ​​форме утки, которую я просто должен был иметь в нашем свадебном реестре.Мне потребовалось всего 23 года, чтобы моя игра с утками набрала обороты. Но ожидание того стоило.

47 легких и вкусных рецептов жареной утки от домашних поваров

• целая утка весом более 5 фунтов, азиатские рынки обычно являются лучшим предложением. Свежие или замороженные, но сырые • Порошок приправ • цельный звездчатый анис • Кошерная соль • Молотый черный перец и некоторые целые, по желанию несколько горошин сычуаньского перца • Кунжутное масло • Соевый соус любого вида • Китайское кулинарное вино любого вида и цвета

  • От 2 до 3 часов
  • 2-3 взрослых желающих забрать тушку в чистоте.
  iWoodsman

• утиная грудка, запеченная • бэби-бок-чой • приготовленный коричневый рис • корни имбиря • зубчик чеснока • соевый соус тамари • коричневый сахар • приготовленное вино

  Ешьте целиком 2 раза

• очищенную морковь разрезать на три части • утка • соль • вода • крупный лук разрезать на четвертинки

  • 3 часа 10 минут
  • 8 порций
  Энаас

• вареный рис положите в холодильник не менее чем на 1 час • мелкий лук-шалот, измельченный • зубчики чеснока, измельченный • лимонная трава, белые части, тонко нарезанные (по желанию) • зеленый лук, отделите белую и зеленую части, тонко нарезанные • глазная птица перец чили / тайский перец / халапеньо (опустите, если не любите острый), тонко нарезанный • сушеные креветки / анчоусы, нарезанные (можно использовать пасту из анчоусов или анчоусы из банки) • соль

  Павон Индо Буле

• жареная утка 燒鴨 • перец чили (не острый) • Вермишель 米粉 • соевый соус • кукурузный крахмал • кипяченая вода • квашеная капуста / зелень горчицы (свежие) или в упаковке 雪菜

  LazyCook_HK

• утиные ножки • Китайские пять специй • Соль • треснувший черный перец

  Андреа

• жареная утка (нарезать кусочками) • зубчики чеснока • перец чили • базилик • соевый или рыбный соус • коричневый сахар • растительное масло • яйцо

  нпатто

• масло • мелко нарезанный кубиками чеснок • приготовленный утиный соус • лук-порей, нарезанный кольцами • жареная утка, нарезанная кусочками • легкий соевый соус • красный перец чили • темный соевый соус (необязательно)

  LeeGoh

• утиная грудка, жареная • паста из красного перца чили • пальмовый сахар • базилик • листья кафр-лайма, тонко нарезанные • красный перец, тонко нарезанный • грибы • личи, консервированные или свежие

  Каня

• очищенную морковь разрезать на три части • утка • соль • вода • крупный лук разрезать на четвертинки

  • 3 часа 10 минут
  • 8 порций
  скунсобезьяна101

• мускатный орех, большие кубики • молотый тмин • оливковое масло • редис, тонко нарезанный • лайм, сок • листья кинзы, мелко нарезанные • сахар, турбинадо • кулинарное масло

  Лиззи Джонстон

• утка • соль • свежемолотый черный перец • чеснок • соус хойсин • соевый соус • имбирь • лук

  • 3 часа 20 минут
  • 8 порций
  RehfCooking

• грудка индейки без костей, около 2 фунтов / 900 г • утиная грудка без костей, без кожи, около 1 фунта / 450 г • куриное бедро без костей, без кожи, около 1/2 фунта / 200 г • оливковое масло • соль • черный перец • мой рецепт начинки из кукурузного хлеба, ссылка ниже •куриный бульон

  Вики @ Поваренная книга «Свободные от Джека»

• утиная грудка с кожей • Порт-Салют • розмарин • жареный чеснок • копченая соль • перец • вяленый помидор • соль

  • 1 час 30 минут
  • 4 порции
  Хосе Эрнандес

• Утка (около 6 фунтов) • Лук • Апельсин • Свежемолотый перец • Соль • Петрушка или свежая гвоздика петрушки

  Майкл Пирс

• целиком нарезанную на кусочки жареную утку • устричный соус • темный соевый соус • светлый соевый соус • ЧИЛИ ЧИЛИ ЧИЛИ ИЛИ ЛЮБОЕ МАСЛО ЧИЛИ • зеленый лук

  LeeGoh

• приготовленная жареная утка и соус • гриб шимедзи или любой гриб • волосы ангела или любые макаронные изделия • оливковое масло • лист кориандра • смешать кубики помидор и огурец

  LeeGoh

• смесь кубиков перец • тертая морковь • масло • соус терияки • жареная утка • полоска красного перца чили • зеленый лук

  LeeGoh

• вода • снежный горох и гриб шимедзи • шт. приготовленные и готовые к употреблению жареная утка с соусом

  LeeGoh

• белый перец • чеснок нарезать кубиками • утку нарезать кубиками по желанию • масло • нарезать небольшой кусочек чоя или ростков фасоли • сушеная вермишель • соус хойсин • соус сладкий тайский чили

  LeeGoh

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Домашний утиный соус — простой сезонный

Домашний утиный соус. Если вы любите утиный соус, попробуйте эту полностью натуральную домашнюю версию.Это так просто и вкусно, что вы можете решить больше никогда не возвращаться к старому!

Секрет многих невероятных рецептов — убийственный соус. Когда дело доходит до многих азиатских блюд, хороший соус для утки — это то, что вам нужно.

Раньше я покупал в продуктовом магазине удобную банку с предварительно приготовленным утиным соусом. Я никогда не был этим доволен, потому что он не был восхитительным на вкус, не говоря уже о том, что он содержал некоторые сомнительные ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, консерванты и «натуральные» ароматизаторы.УРА!

В этом году я подумал, что попробую приготовить собственный соус для утки. Я использовала невероятное домашнее абрикосовое варенье, спрятанное в моих зимних магазинах, вместе со свежим имбирем и чесноком. Если у вас нет под рукой домашнего варенья, я рекомендую абрикосовое варенье St. Dalfour’s.

После приготовления этого соуса конечный результат был сладким и липким. Кроме того, у него был более пикантный и сложный вкус по сравнению с покупным в магазине. Не думаю, что когда-нибудь снова вернусь к старому!

Теперь, когда вы можете приготовить этот потрясающий соус, некоторые общие сочетания с утиным соусом включают:

1. Яичные рулеты
2. Спринг-роллы
3. Утка
4. Цыпленок
5. Свинина
6. Рыба

Кроме того, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом запеченных яичных рулетов из свинины и капусты Напа!

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Если вы любите утиный соус, обязательно попробуйте эту полностью натуральную домашнюю версию.Это так просто и вкусно, что вы можете решить больше никогда не возвращаться к старому!

Состав

• 3/4 стакана полностью натурального абрикосового джема
• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 средних зубчика свежего измельченного чеснока *
• 1 чайная ложка свежего измельченного имбиря *
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 1/16 чайной ложки кайенского порошка (или по вкусу)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты венчиком в небольшой миске до однородного состояния.
2. Лучше всего постоять в холодильнике на несколько часов перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались. Доведите до комнатной температуры за 30 минут до часа перед подачей на стол.
3. Хранить в герметичном стеклянном контейнере в задней части холодильника до 1 месяца.

Банкноты

Если у вас мало времени, свежий чеснок и имбирь можно заменить их замороженными аналогами, и они почти так же хороши.

Если вам понравился этот рецепт, вы также можете попробовать…

Как приготовить фаршированную утку с грецкими орехами и яблоками

Легкие рецепты жареной утки — как приготовить фаршированную утку с яблоком и грецкими орехами с нуля за 18 шагов в домашних условиях.

Рецепт легкой жареной утки для приготовления утки в духовке из простых и вкусных ингредиентов, таких как свежие яблоки и грецкие орехи.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить фаршированную утку по-французски, используя вкусный и легкий рецепт запекания утки с начинкой из яблок и грецких орехов.

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.HomemadeRecipesfromScratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовить фаршированную утку! 👌

1) 800 г / 28 унций сердцевины итальянского хлеба
2) 300 мл / 10 жидких унций холодного коровьего молока
3) 100 г / 3.5 унций измельченной сердцевины грецкого ореха
4) 1 кг сладких яблок
5) 2 столовые ложки подсолнечного масла или сливочного масла
6) 2 кг утки
7) соль и молотый белый перец + черный перец горошком по вкусу
8) 1 чайная ложка чесночного порошка или 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока
9) 3-4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
10) 1 чайная ложка порошка кориандра
11) нарезанный зеленый укроп по вкусу
12) немного розмарина для вкус (по желанию)

1) выньте сердцевину из хлеба и поместите ее в миску
2) залейте коровьим молоком сердцевину хлеба и замесите ингредиенты до однородности
3) крупно нарежьте сердцевину грецкого ореха
4) очистите яблоки и удалите окорочков, затем крупно нарезать их
5) обжарить яблоки с небольшим количеством масла или сливочного масла до золотистого цвета
6) натереть утку солью снаружи и внутри
7) отделить кожу от грудки так, чтобы ни кожа, ни мякоть ломается
8) добавить чеснок и кориандр в форму для сердцевины хлеба, затем приправить начинку солью и перцем по вкусу
9) добавьте в миску измельченные грецкие орехи и обжаренные яблоки, затем перемешайте ингредиенты, пока они не станут однородными. грудку, затем положите остальную начинку внутрь утки
12) посыпьте утку несколькими крупно нарезанными зубчиками чеснока
13) положите утку на противень, затем налейте в нее около 500 мл воды
14 ) насыпьте в противень немного черного перца и розмарина (необязательно)
15) накройте противень фольгой, затем поместите его в духовку при 160 C / 320 F на 45 минут
16) снимите фольгу с противня, установите противень снова в духовке при 180 C / 360 F примерно на час или пока фаршированная утка не станет коричневой
17) достаньте противень из духовки, накройте жареную утку фольгой и подождите около 30 минут перед подачей, чтобы начинка затвердела и осталась мясо
18) нарежьте утку по желанию и подавайте вместе с начинка (рекомендуется)

Утка — лакомство, которое порадует всех гурманов планеты! Во многих странах вкусное жаркое из утки заменяет традиционное рождественское жаркое из индейки.

Тем не менее, утку часто подают в осенне-зимний период, и это один из самых популярных рецептов блюд среди любителей птицеводства.

Обычно вся утка готовится в виде жаркого в духовке. Более изысканный вариант жаркого из утки — это фаршированная утка. Есть разные виды начинок, которые очень хорошо сочетаются с уткой, и я предпочитаю ту, что представлена ​​в этом рецепте.

Приготовление жареной фаршированной утки в духовке не представляет особых проблем даже для неопытного на кухне.Начинка простая, готовится из простых ингредиентов и не требует много времени.

Может быть, кому-то из вас будет проще положить всю начинку внутрь утки, а не делать кожные карманы на утиной грудке.

Мой совет — сделайте то же, что и я, и приготовьте фаршированную утку в духовке, как в этом видео. Я предлагаю этот совет тем из вас, кто не знает, что начинка на утиной грудке защищает ее и, в конечном итоге, сохраняет мясо нежным и сочным!

Наслаждайтесь рецептом жареной фаршированной утки с яблоком и грецкими орехами!

Узнайте больше об утке как о еде здесь!

➡️ Подпишитесь на YouTube! 🔥

Рецепт рождественской жареной утки — BBC Food

Расположите полки духовки так, чтобы наверху оставалось место для утки и картофеля на полке непосредственно под ней.Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4.

Выложите картофель и лук в большую форму для запекания, приправляя каждый слой солью и свежемолотым черным перцем. Полить бульоном, расплющивая верхний слой.

Поместите картофель на нижнюю полку в духовке.

Проткните утиную шкуру вилкой и набейте горлышко полости половинками сацума и палочкой корицы. Разотрите порошок с пятью специями по всей коже и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Поместите утку прямо на решетку духовки над картофелем, чтобы сок утки капал на картофель во время приготовления. Если блюдо с картофелем слишком маленькое, может быть полезно поставить на дно духовки очень большой пустой противень, чтобы собирать капли жира.

Запекать в течение 1½-2 часов или до тех пор, пока утка не прожарится и картофель не станет мягким и золотисто-коричневым.

Тем временем, чтобы приготовить пряный клюквенно-яблочный соус, доведите яблоки, клюкву и сидр до кипения на сковороде.

No related posts.