Утка вкусное мясо: Рецепт утки, тушеной кусочками — 8 пошаговых фото в рецепте

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

польза и вред мяса, жира и бульона

Мясо индоутки сильно отличается от мяса других домашних пернатых. Это настоящий деликатес, напоминающий вкус дичи, который является настоящим украшением праздничного стола.    

Борьба с анемией

Вам будет интересно:Можно ли в духовку ставить стеклянную посуду: основные правила, советы, преимущества и недостатки

В мясе утки заключены сразу несколько полезных элементов, которые борются с анемией. Во-первых, это витамин В12, употребление которого необходимо в качестве профилактики, а его концентрация приблизительно в три раза больше, нежели в других видах мяса. Во-вторых, железо способствует повышению гемоглобина. Стоит отметить, что запасы железа в утке в четыре раза больше в сравнении со свининой или курицей. И в-третьих, фосфор — это важный микроэлемент, необходимый для выработки энергии.

Полезные вещества, содержащиеся в мясе индоуток

Мясо индоутки богато:

• Витаминами группы В.
• Витаминами А, С, Е, D, К.
• Минеральными веществами, среди которых основное место отводится калию, кальцию, магнию, цинку, селену, меди, марганцу, железу, хрому, фтору, молибдену, бору, ванадию, кобальту, фосфору, натрию.
• Омегой-3 (жирными ненасыщенными кислотами), полезной для работы сердца, сосудов и мозга.
• Макроэлементов.
• Микроэлементов.

Витамины выполняют свою функцию, польза которой — поддерживание жизнедеятельности птицы.

Регулярное употребление мяса индоутки насыщает организм полезными веществами

Когда индоутка начинает нестись

Яйценоскость индоутки высока — за год одна птица приносит до 120 штук. Конечно, если создать для этого все условия.

Индоутка несется каждый день, очень редко делает перерыв на сутки. У птицы крепкий иммунитет, но для хорошей яйценоскости необходимо следить за чистотой в птичнике, вовремя менять подстилку и убирать мусор.

В теплых районах утки несутся с середины февраля, а в холодных — с апреля. Обычно птица откладывает яйца ранним утром, к полудню кладка уже заканчивается.

Собрав в кладке около 20 штук, будущая мать садиться на нее и начинает высиживать потомство. Одновременно индоутка начинает линять. Длится линька два месяца. Подробнее о том, как несется птица и в какое время года, можно прочитать в статье «Когда индоутка обычно начинает нести яйца».

Кожа и волосы

Стограммовая порция утятины способна восстановить структуру и поддержать здоровье кожи и волос. А все благодаря тому, что в мясе содержится около тридцати процентов от суточной нормы рибофлавина. Такой витамин совместно с жирными кислотами и ниацином творит чудеса и является незаменимым компонентом для поддержания здоровья волос и кожи.

Польза утки для здоровья

Включая в рацион мясо утки, а вместе с ним и утиный жир, можно добиться целого ряда положительных эффектов. Вот только базовые изменения, на которые можно рассчитывать:

1. Волосы, кожа и ногти начнут активно обновляться. Запустится оздоровление и восстановление тканей.
2. Организм очистится от вредных веществ, наладится клеточный метаболизм.
3. Повысится функциональность щитовидной железы.
4. Произойдут положительные изменения в работе нервной системы. Употребляя мясо индоутки, домашней или дикой птицы, муларда, люди становятся намного спокойнее и не так подвержены перепадам настроения.
5. Повышается гемоглобин, происходит профилактика анемии.
6. Улучшается общее состояние беременных женщин и кормящих мам.

Особого внимания заслуживают свойства и польза утиного жира. К сожалению, многие кулинары игнорируют эту часть тушки, а ведь она обладает множеством положительных качеств:

• Температура плавления утиного жира намного ниже температуры человеческого тела, поэтому вещество выполняет свое предназначение и без проблем выводится из организма.
• По уровню содержания мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот жир утки можно сравнить с чистым оливковым маслом.
• Масса богата линолевой кислотой, которая способствует переработке липидов в энергию, предупреждая их накопление в виде жировых отложений на теле.
• Введение утиного жира в рацион спортсменов стимулирует рост мышц при регулярных физических нагрузках.
• Внимания заслуживает и тот факт, что переработанный жир утки включают в состав БАДов, предназначенных для избавления от лишнего веса.

Что касается вреда, то утиный жир и мясо птицы могут стать причиной проблем только при злоупотреблении продукцией. Нельзя забывать о ее калорийности и довольно высоком показателе жиров. Блюда из утки нужно употреблять систематически, но не постоянно. В противном случае можно спровоцировать набор лишнего веса и повышение уровня вредного холестерина в крови.

Полезные и вредные факторы при употреблении мяса индоутки

Наличие полезных свойств

1. Мясо индоутки не только очень вкусно, но и полезно. Польза его заключается в утином жире. Употребление умеренного количества в пищу способствует очищению организма – выводит из него канцерогенные вещества, улучшает цвет лица, положительно влияет на обмен веществ.
2. Большое содержание витамина А в мясе — польза для организма, способствует улучшению кожи и зрения.
3. Медики подчеркивают необходимость приема этого продукта людям, у которых физическое либо нервное истощение. Польза заключается в том, что мясо восстанавливает организм, повышает иммунитет с помощью протеинов.
4. Утиная печень богата пантотеновой кислотой, избавляющей организм от метаболических процессов.
5. Ретинол и аминокислоты способствуют повышению мужской потенции – являются производителями мужских гормонов и секретов половых желез, стимулирующих активную деятельность мужской мочеполовой системы.
6. Домашние птицы обладают мясом с большим содержанием бетаина и холина, строящими оболочки необходимых клеток.
7. Полезно употреблять мясо больным малокровием и для диабетиков.
8. Насыщенность белком, который богат аминокислотами.
9. Не стоит употреблять мясо домашних индоуток тем, кто мечтает о похудении – оно достаточно калорийное.
10. Если употреблять одновременно утиное мясо и зеленый салат, будут быстро усваиваться важные для организма полезные компоненты без накопления жира.
11. Не вызывает аллергических реакций.
12. Является деликатесом.

Зеленый салат в сочетании с мясом индоутки — хорошая профилактика ожирения

Наличие вредных свойств

1. Главный вред заключается в превышающем нормы содержания жире, который попадает в организм. Он повышает содержание холестерина, нарушающего естественные процессы, происходящие в крови, ускоряющего разрушение кровеносных сосудов.
2. Нельзя употреблять мясо тем, кто имеет избыточный вес, при ожирении. Если отделить кожу от мяса, жирность слегка уменьшается, но ненамного.
3. Жесткость, усложняющая процесс пищеварения. Пищеварительная система испытывает большую нагрузку при переваривании пищи. Здоровые люди этого могут не ощутить, а тем, у кого присутствуют заболевания печени или желудочно-кишечного тракта, утятина наносит немало вреда.
4. Людям с подагрой или заболеваниями почек утиное мясо наносит вред из-за повышенного содержания белка.

При употреблении мяса индоутки польза и вред должны сопоставляться. Вред приносится людям, имеющим хронические заболевания, а также тем, кто поглощает много мяса.

Не следует забывать, что индоутка обладает жирным мясом

Суточная норма потребления

Суточная норма потребления утятины как источника животных белков и жиров должна быть ограничена. Для женщин, мужчин и детей необходимое количество продукта в день будет отличаться. Ниже приведены данные при составлении рациона для поддержания веса.

Для женщин

В норме женщина в зависимости от исходного веса должна употреблять от 45 г до 55 г жиров в сутки. Таким образом, допускается употребление от 150–190 г утятины в сутки, если при этом ограничивается количество жиров из других продуктов.

Поскольку утятина обладает повышенной жирностью, лучше ограничить её употребление при беременности.

Важно! Перед употреблением утки при беременности лучше узнать индивидуальную потребность в нутриентах и проконсультироваться с врачом.

Для мужчин

Мужчины, которые стремятся держать вес на одном уровне, должны добавлять в рацион 55–65 г жиров. Максимальное количество употребляемой в сутки утятины при таких расчётах должно составлять от 190 г до 220 г.

Для детей

Из-за повышенного содержания жиров детям разрешено употреблять утятину после достижения ими 3 лет. До этого возраста данный продукт давать нельзя. Детям старше 3 лет можно вводить в рацион как домашнюю, так и дикую утку.

Особенности употребления

Как и куриная продукция, яйца мускусной утки используются для приготовления первых, вторых блюд, салатов, выпечки и т.д. Учитывают и вкусовые особенности продукта, яйцами заправляют многие блюда. Омлет готовить из них берутся не все, т.к. по своему вкусу он будет уступать блюду из куриной продукции. Предпочтения в еде у каждого человека свои, поэтому кому-то яйцо индоутки в жареном виде придется по вкусу.

Употребление продукта в сыром виде нежелательно.

Связано это с большим количеством вредоносных для человеческого организма бактерий, находящихся в скорлупе. Применяя продукт в пищу в сыром виде, человек рискует пострадать от расстройства пищеварения или же заразиться инфекционными болезнями.

Применяют продукт и в косметологии. Из него делают полезные укрепляющие маски для волос, а также крема для жирной кожи.

Выбор и хранение тушек

Выбираем тушку

Если вы хотите удивить своих близких и гостей блюдами, приготовленными из вкусного и сочного утиного мяса, необходимо правильно его выбрать и приготовить для получения желаемого результата.

Сети супермаркетов редко предоставляют покупателям продукт, который выпускают отечественные производители. Рекомендуется осуществлять покупку на рынке, у частных фермеров. Внешне свежая тушка соответствовать следующим параметрам:

• Поверхность должна быть блестящей желтоватой.
• Кожица не должна быть липкой.
• В разрезе мясо должно быть ярко-красным.
• Средняя упитанность.
• Упругость кожи – при нажатии пальцами на свежее мясо, оно быстро восстанавливает форму.

Не рекомендуется покупать крупную тушку – в ней большое количество жира, добавляющего при тепловой обработке неприятный привкус.

Худощавые тушки после приготовления суховаты и жестки.

Молодая индоутка дает сочное и нежное мясо

Оптимальным вариантом является молодая тушка – полугодовалая. При приготовлении более старых птиц они неприятно пахнут. Определяется возраст по следующим приметам:

• Желтым лапкам.
• Мягкому клюву.
• Прозрачному жиру, который смотрят под хвостом тушки.

Хорошо можно рассмотреть тушку только на незамороженных продуктах.

Правила хранения тушек

Для разморозки тушки идеально подойдет комнатная температура. Мясо храниться до 3-х суток при температуре от ноля до -4 градусов. Для хранения длительного времени требуется ее заморозить. Так тушку можно хранить три месяца при -15 градусах, а при -25 градусах она хранится год.

После приготовления вкусного блюда из индоутки – будь оно жаленным, тушеным, запеченным или соленым, не забывайте о том, что оно высоко калорийное, поэтому не стоит злоупотреблять его поглощением.

Если приготовить утятину правильно, она является профилактическим средством от многих заболеваний, незаменимо для диабетиков.

Диетическое или нет?

Вам будет интересно:8 способов легко и быстро выучить ПДД

Давайте разбираться, утка — диетическое мясо или нет и сколько в ней содержится калорий. Стоит отметить, что это достаточно спорный вопрос. Одни специалисты не относят этот продукт к диетическому мясу из-за высокой калорийности. А другие, напротив, рекомендуют его употребление из-за огромного содержания полезных витаминов и микроэлементов. С диетической точки зрения, утятина считается более полезной, чем жир говядины или же сливочное масло. Стоит также отметить, что калорийность зависит от способа приготовления. Так, например, калорийность мяса утки без кожи составляет около 200 калорий, а с кожей превышает 300 калорий.

Индоутка ценится своим мясом

Индоутки – это крупные домашние птицы, которые и сейчас обитают на территории Мексики. В 16 веке они были одомашнены, и их стали заводить в Африке, Европе и Азии. При правильном приготовлении мяса индоутки, оно станет украшением вашего стола. Как ни приготовь утку – целую или разрезанную на куски, она вкусная и сытная. Усваивается мясо быстрее, чем говядина или свинина, хотя и немного жестче, оно является диетическими и полезно для диабетиков.

Индоутка дает вкусное и полезное мясо

Какое мясо птицы выбрать. Тонкости приготовления курицы и утки

КАК ВЫБРАТЬ ПТИЦУ

Куры, гуси, утки, индюки… выбор огромен. Тем более что в этот список можно добавить куропаток, перепелов, фазанов и даже страусов. Выбирай по своему вкусу и кошельку. И готовь все что вздумается — ведь мясо птицы настолько универсально, что годится практически для любого блюда. Из него делают жаркое, шашлык, отбивные, котлеты, зразы и запеканки, в общем — просто мечта хозяйки!

Нелишне упомянуть и о высоких питательных свойствах мяса птицы. Этот вкусный продукт — источник ценных белков, витаминов и минеральных веществ. Он диетичен и легко усваивается организмом человека благодаря наличию в мясе легкоплавкого жира в достаточно малом количестве. Самой диетичной считается грудка — в ней жира меньше всего, но темное мясо ножек полезнее, так как содержит больше минеральных веществ, например железа. Отдельная похвала потрошкам! Без них невозможно себе представить русскую или, например, средиземноморскую кухню.

Разная птица вкусна и полезна по-своему. Давайте разберемся. на мясе какой птицы остановить выбор.

КАКАЯ ПТИЦА ЛУЧШЕ

КУРИЦА

• По соотношению количества белка и жира в мясе курица — признанный лидер. В постном мясе кур жирность не превышает 10%, а вот белка — целых 22,5%.

• В курином мясе достаточно высокое содержание цинка, а также меди и магния.

• Мясо кур — самое доступное. Выбор в про даже огромен, а цена кури ного мяса самая низкая.

ИНДЕЙКА

• Мясо индейки по праву считается самым ди-етичным: оно низкокалорийно и содержит крайне мало холестерина. Тот жир, что есть в индюшатине, богат витаминами А и Е

• Индюшатина, в отличие от куриного мяса, не содержит аллергенов, потому ее могут есть те. у кого аллергия на куриный белок.

• В мясе индейки довольно высокое содержание фосфора. кальция и железа. Также в нем присутствуют натрий, сера, калий, магний, йод и марганец.

УТКИ И ГУСИ

• Мясо этих вкусных птичек очень жирное и калорийное (калорийность 100 г утиного мяса — 350 ккал, а гусиного — 412 ккал). Но жир. содержащийся в мясе этих водоплавающих птиц, скорее полезен, чем вреден: в нем практически отсутствует холестерин, зато имеется большое количество ненасыщенных жирных кислот.

• Утиное мясо богато витаминами, в особенности витамином А. Именно в мясе утки его в два раза больше, чем в других видах мяса.

• Утиная и гусиная печень — весьма изысканный деликатес. Знаменитое блюдо «фуа-гра» традиционно готовят именно из жирной печени водоплавающих птиц — гусей и уток.

• Стоят эти птицы недешево, и покупать их невыгодно — мясо хоть и вкусное, но его мало. Блюда из них скорее праздничные, чем повседневные.

Блюда, приготовленные из курицы и индейки, мы едим чаще всего. При этом нелишне знать, сколько калорий мы поглощаем с той или иной частью птицы

ЦЫПЛЕНОК

Бедро………………140 ккал на 100 г

Голень…………………………………140 ккал

Желудки…………………………….143 ккал

Крылья………………………………160 ккал

Окорочка………………………….150 ккал

Печень……………………………….162 ккал

Сердце……………………………….150 ккал

Тушка………………………………….190 ккал

Филе………………………………..107.7 ккал

Грудка с кожей……………….115 ккал

КУРИЦА

Бедро…………..209,3 ккал на 100 г

Голень…………………………………200 ккал

Желудки…………………………….143 ккал

Крылышко……………………212,4 ккал

Окорочка………………………205,8 ккал

Печень………………………………162 ккал 

Сердце……………………………….150 ккал

Тушка………………………………….183 ккал

Филе………………………………..113.8 ккал 

Грудка с кожей……………….140 ккал

ЦЫПЛЕНОК

Бедро…………..142,8 ккал на 100 г

Голень……………………………..134,3 ккал

Крылышко……………………….147 ккал

Печень……………………………….276 ккал

Плечо………………………………176.8 ккал

Тушка………………………………….276 ккал

Филе………………………………..134,2 ккал

Качество — превыше всего!

1)  В продаже тушки классифицируются как: остывшие — температура не выше 25°С, охлажденные -от 0 до 4°С и замороженные — не выше — 8°С.

2) Старайтесь покупать охлажденную, а не замороженную птицу. На то есть несколько очень веских причин. Имейте в виду следующее:

• во-первых, иногда ее замораживают не просто с водой, а со специальным влагоудерживающим химическим раствором (например ортофосфорной кислоты), да еще и увеличивают норму жидкости с 4% до 20%;

• во-вторых, в результате замораживания нарушается структура волокон мяса:

• и наконец, в-третьих, в процессе размораживания из мяса вытекает сок, унося с собой огромное количество витаминов и полезных веществ.

3) Покупая птицу, непременно обратите внимание на дату производства и срок хранения. Рекомендованный срок — 5 дней; если указан больший термин, значит мясо напичкано консервантами.

4) Если вы покупаете птицу в упаковке, оцените ее прозрачность и герметичность. Внутри также не должно быть кусочков льда и сгустков крови. На упаковке обязательно присутствие маркировки «без хлора», знака ГОСТ и отметки госветнадзора.

5) Если тушка продается без упаковки, обратите внимание на кожу — она должна быть сухой, без кровоподтеков, бледно-желтого цвета с розоватым оттенком. Исключено присутствие постороннего неприятного запаха, кровоподтеков, темных пятен, царапин, разрывов, остатков перьев или пуха.

6) Розовые кристаллики льда на замороженной тушке — свидетельство повторной заморозки.

7) У доброкачественного гуся или утки чистые кожные покровы золотистого цвета, также у птицы должны быть чистые лапки и мясистая грудь.

8) Еще один нюанс: выбирая гуся или утку, найдите возможность не только осмотреть тушку, но также и потрогать. Мясо на горле свежей птицы должно свободно «ходить» под пальцами.

9) Отдельно следует упомянуть о таком понятии, как «бройлер». Вопреки расхожему мнению, это вовсе не мутанты, специально наколотые гормонами для быстрого роста, а мясная порода птицы. Несомненным плюсом является то, что в продажу поступают только молодые птицы — в возрасте примерно 6-8 недель. На качество мяса гораздо больше влияет не название, а корма и условия, в которых птица выращена. Мясные породы кур с успехом выращивают на подворьях, получая при этом вкусное и безопасное мясо, которое годится как на бульон, так и для зажаривания целиком (чего не скажешь о жестких курах-несушках). «Бройлерами» бывают не только цыплята, но также утята и гусята.

Кулинарные тонкости

• Готовьте жирную птицу, нафаршировав кислыми фруктами, овощами или крупами. Таким образом вы значительно повысите диетичность блюда.

• Мясо взрослых птиц слишком жесткое, поэтому рекомендуется покупать только молодых гусей и уток.

• Чтобы мясо лучше пропеклось, оставаясь при этом сочным, в духовку отправляйте тушку комнатной температуры, а не прямо из холодильника.

• Время запекания птицы зависит от ее веса и температуры духовки. При разогретой до 190°С духовке рассчитывайте по 20 минут на каждые 450 г веса. В фаршированной птице прибавьте вес начинки.

Важно!

• Не стоит размораживать любое мясо, и мясо птицы в том числе, в горячей или холодной воде. Самый оптимальный способ разморозить мясо — оставить его герметично упакованным на нижней полке холодильника на 8-10 часов.

• Тщательно мойте тушку до разделки. Возбудители сальмонеллеза ждут своего часа именно на коже, при разделывании попадая в мясо и заражая его.

• Жирное мясо уток и гусей с большой осторожностью следует употреблять больным сахарным диабетом, ожирением, а также людям с заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы.

польза, калорийность и состав. Правила хранения.

Хотите разнообразить свой рацион? Включите в меню утиное мясо. Если раньше оно ассоциировалось лишь с рождественскими праздниками, то сегодня вполне может стать достойным украшением воскресного семейного ужина. Вкусные блюда из утки широко представлены во многих кухнях мира: всем известна пекинская утка, не обходится без утиного мяса и высокая французская кухня. Однако у жителей нашей страны эта птица незаслуженно забыта, а зря.

Утиное мясо

Большинство современных утиных пород берет свое начало от диких кряковых уток, которые и сейчас широко распространены в Азии, Европе и Северной Америке. Самая распространенная в мире высокопродуктивная мясная порода – Пекинская, выведенная три столетия назад в окрестностях одноименного города.

Одна из любимых европейцами пород – мускусная утка, которая была завезена в начале 19 века и изначально использовалась как декоративная. Такое утиное мясо нежирное, имеет характерный привкус дичи.

Однако у каждой породы есть и свои недостатки. Например, пекинские утки отличаются ярко выраженной склонностью к ожирению, а мускусные растут медленно и имеют невысокую живую массу тела.

Поэтому для исправления недостатков обеих пород в 1960 году во Франции был выведен межвидовой гибрид, получивший название Мулард (от английских слов Muscovy duck — мускусная утка и mallard- кряква). Муларды получаются при скрещивании мускусных селезней с обычными домашними утками, чаще пекинской породы. Муларды не встречаются в дикой природе, а выводятся исключительно человеком. На сегодняшний день единственным производителем таких уток на рынке Республики Беларусь является компания  «Агрокомбинат «Колос» (Торговая марка «Галерея вкуса»).

Польза утиного мяса

Выбор утиного мяса определяется его белковым составом: в нем, помимо всех заменимых и незаменимых аминокислот, достаточно большое количество триптофана (120% от рекомендуемой Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) нормы для 100 г идеального белка). Эта незаменимая аминокислота отвечает за регуляцию сна и бодрствования (циркадные ритмы). Недостаток триптофана в питании приводит к развитию не только бессонницы, но и депрессии, синдрома хронической усталости, снижению устойчивости к стрессам, а также способствует развитию избыточной массы тела и ожирения.

В отличие от куриного, утиное мясо имеет темно-красный цвет (за счет большого количества миоглобина – белка мышечной ткани, содержащего железо). Именно такая форма природного железа наиболее легко усваивается организмом и предотвращает развитие анемии, распространенность которой в последние годы в Беларуси увеличивается как среди женщин, так и среди мужчин.

Утка содержит большее, по сравнению с куриным мясом, количество жира, что делает ее более калорийной. Это и другие свойства приближают утятину к говядине и свинине (для сравнения: содержание железа в курином мясе – 1,5 мг, в утятине – 1,9 мг, свинине -1,8 мг, говядине – 2,6 мг).

Между утиными породами существуют различия в пищевой и биологической ценности. Утки Мулард содержат больше белка и меньше жира. Если в грудке обычной породы 400 ккал, то в Мулард — лишь 285 ккал. При этом количество холестерина в утином жире близко к таковому в курином.

Пищевая и энергетическая ценность мяса домашней утки и французской мясной породы Мулард

Пользу мяса утки определяет и его минеральный состав: он включает калий, фосфор, кальций, магний, марганец, фтор. Богат этот продукт и витаминами. В 100 граммах мяса содержится 8 % от суточной потребности таких важных для здоровья витаминов как В1, В2. Содержатся в нем и витамины В5, В6, В12, холин, РР, и жирорастворимые витамины А и D.

Как выбираем?

По сорту

Вкусное и полезное блюдо можно приготовить только из доброкачественного продукта. При выборе утиного мяса следует обратить внимание на внешний вид тушки.

Утиное мясо подразделяется на два сорта. В основу сортировки легли упитанность птицы и тщательность обработки тушки.

Утки первого сорта имеют хорошо развитую мышечную систему, а также подкожные жировые отложения на животе, спине и груди. Такой продукт после приготовления будет сочным и ароматным.

У тушек уток второй категории мышечная система выражена в меньшей степени, киль выпирает, а жировые прослойки незначительны и могут отсутствовать вовсе. Выбирайте утиное мясо второй категории, если хотите получить менее калорийное блюдо (но учитывайте, что оно будет более жестким). Даже хорошо откормленная утка, но со значительными повреждениями кожи, кровоподтеками и пеньками перьев будет отнесена ко второму сорту.

По степени охлаждения мяса выделяют:

• остывшее (мясо сразу после убоя птицы), температура которого не выше 25 °С внутри тушки;
• охлажденное — от 0 °С до 4 °С;
• замороженное — не выше минус 12 °С;
• глубокозамороженное — не превышает минус 18 °С.

Выбираем охлажденное утиное мясо

Остывшее мясо фактически не попадает на прилавок магазинов, поэтому научимся выбирать доброкачественное охлажденное мясо.

Если утиное мясо продается без упаковки, обратите внимание на запах. Качественный продукт не содержит посторонних, нехарактерных для мяса запахов гнили, порчи. Сама тушка должна быть чистой, кожа светло-розового или слегка желтого цвета, отсутствуют темные пятна и кровоподтеки. Чрезмерно желтый цвет кожи свидетельствует о почтенном возрасте птицы; соответственно, мясо будет жестким и слишком жирным.

Потрогайте тушку. На коже не должно быть слизи. Ямка, получившаяся при надавливании пальцем, быстро восстанавливается.

При покупке полуфабрикатов обратите внимание на цвет: в отличие от куриного, утиное мясо насыщенно-красного цвета, как окорочка, так и грудка. Самой нежной частью утиной тушки считается грудка. Например, в утиных грудках Мулард отсутствуют плотные соединительнотканные перегородки, что обеспечивает их быстрое приготовление, нежную консистенцию и приятный аромат.

Выбираем замороженное мясо утки

Рассмотрите упаковку, она должна быть целой, без повреждений. Наличие в упаковке льда свидетельствует, что мясо было разморожено и впоследствии заморожено повторно.

Охлажденная целая тушка может храниться при температуре от 0 до +2 °С до 5 суток, полуфабрикаты – до 2-х суток с момента выработки. Фактически хозяйка должна приготовить утку в день покупки!  

Вакуумная скин-упаковка обеспечивает сохранность сырого охлажденного продукта до 8 суток. Внимательно изучите маркировку, где содержатся указания производителя о температурных условиях хранения и сроках годности.

Целая замороженная утка хранится не более года, в то время как части тушки подлежат хранению максимум три месяца при температуре не выше — 18°С.

Утиное мясо – один из наиболее полезных видов продуктов, а современные технологии выращивания позволяют приумножить его положительные качества. Грамотно выбирайте продукт, внимательно читайте этикетку, правильно храните – все это поможет получить удовольствие от вкусного и полезного блюда.

Что вкуснее утка или индоутка

Б отличие от пекинских у мускусных уток больше мышечной ткани (54 % против 41) и гораздо меньше жира (22 % против 37). От каждого взрослого селезня можно получить 700—800, а от утки — 350—400 г грудных мышц, в то время как от пекинских соответственно 350 и 320 г. Убойный выход мускусных уток на 8—10 % превышает убойный выход пекинских уток. На протя­жении своей эволюции мускусные утки обитали постоянно в Зонах повышенной температуры внешней среды, не пользо­вались сезонными перелетами, у них не было необходимости накапливать согревающий подкожный жир и создавать его за­пасы. Эту особенность сохранили они до настоящего времени.

Характерный признак мускусной утки — бородавчатая ко­жа на лобной и лицевой части головы. Так же, как и гусь, она хорошо использует корма с высоким содержанием клетчатки. Разведение этой утки не очень сложно, поскольку у нее сохра­нен инстинкт насиживания яиц и выращивания утят до наступ­ления их самостоятельности.

Рис. 34. Мускусная утка

Утка имеет очень жесткие перья, сильные цевки и когти. Она сохранила способность летать. С породами уток, происходя­щих от кряквы, она дает бесплодное потомство, но высокой живой массы. Откормленные гибрйды достигают 6—7 кг, и их печень можно сравнить с печенью принудительно Откармли­ваемых гусей. У селезней нет кольцеобразных перьев на хво­сте, но они гораздо крупнее уток.

Индоутки прекрасные мамаши: опекают утят, обучают их премудростям существования, что не мешает вовремя на­чать кладку яиц. Мускусные утки не издают громких звуков, лишь селезни тихо шипят, а если чем-то возбуждены, у них поднимаются перья на голове в виде хохолка, почему, соб­ственно, их в народе и окрестили индоутками.

Яйца начинают откладывать в возрасте 180—200 дней и не­сут до 120 штук в год. Живая масса селезня — 5, а утки — 3 кг. Гибриды от скрещивания их с другими породами весят до 7 кг. Селезни и утки имеют яркое контрастное оперение —- сине­черное, белое и пестрое. Селезней украшают кораллы — крас­ные мясистые наросты над клювом, а между основанием клю­ва и ноздрями — мясистая шишка. У уток наросты поменьше. Если держать индоуток только на мясо, можно спаривать са­мок с селезнями любой другой породы. Потомство получит­ся более крупным, но бесплодным.

Мясо уток постное, темного цвета, нежное, по вкусу напо­минает мясо дичи, считается диетическим. По питательности оно превосходит мясо цыплят-бройлеров. Голову, ноги, кры­лья можно использовать для холодца; печень, легкие и желу­док — для деликатесных супов. Яйца, сваренные вкрутую, ду­шисты, приятны на вкус.

Другие достоинства мускусных уток:

> Небольшое поголовье (1 селезень и 5—6 уток) можно про­кормить различными кухонными и огородными отходами при минимальных затратах на покупные корма.

>• Мускусные утки хорошо переносят холода и не нуждают­ся в обогреваемом помещении. Главное для них зимой — сухой пол и свободный доступ к воде.

> Мускусные утки вполне могут обходиться без открытой воды. Им хватает ее в поилке.

> Утки обладают устойчивым видовым иммунитетом ко мно — . гим инфекционным заболеваниям.

> Как правило, селезни почти вдвое крупнее уток. Если учесть, что из 13—15 яиц от одной наседки селезни составляют больше половины, то выгода очевидна. И это с лихвой по­крывает такие недостатки мускусных уток, как большой срок инкубации яиц (33—35 дней), более длительный, чем у кур-бройлеров, период выращивания на мясо (11—12 не­дель), а также цикличность яйценоскости (весной и осенью). Чем еще хороша индоутка помимо вкусного, нежирного,

Диетического мяса? Вполне съедобными яйцами (чего не ска­жешь об обычных утиных яйцах). Кстати, яйца индоуток со­держат меньше холестерина, чем куриные, и к тому же в 1,5—

По своей природе мускусная утка — настоящая домосед­ка, она хорошо знает дом, поэтому практически никогда не те­ряется. Соответственно, утка-домоседка и детенышей своих далеко не водит, так что можно не бояться, что на утенка на­падет грач, коршун или другая хищная птица.

То, что мускусные утки не издают громких звуков, а лишь тихо шипят (их еще называют шипунами), очень нравится пти­цеводам, поскольку все другие утки уж очень крикливы. Глав­ное же преимущество мускусных уток, как уже говорилось, в том, что они дают постную тушку с нежным мясом, в отли­чие, например от пекинских уток, которые бывают слишком жирны, а жирное мясо, как известно, нынче не особо ценится.

Птицеводы отмечают еще одно качество мускусных уток — они не прожорливы, едят в меру, однако за тот же срок чаще всего не набирают такой массы, как пекинские. Чтобы соче­тать качества тех и других уток, многие птицеводы стали скрещивать их и получать помеси под названием муларды. Откармливаются они быстрее, чем мускусные утки, имеют хорошую массу и не столь жирны.

При выборе главного блюда на праздничный стол многие отдают предпочтение утке или гусю, а про их «родственницу» индоутку почему-то вспоминают реже. Между тем мясо индоутки необыкновенное вкусное, ароматное и полезное. О его свойствах и секретах приготовления мы и поговорим.

О пользе мяса индоутки

Для начала внесем ясность, пояснив: индоутка не является смесью утки с индюком. Такое название скорее всего прижилось из-за того, что изначально она зовется «индейской уткой». Или же так произошло из-за некоторой внешней схожести с индюком. Еще ее называют «мускусной уткой».

Красное мясо индоуток сытнее, чем у курицы, да и цена на рынке будет значительно выше. Однако индоутка не такая жирная, как индейка и редко получается сухой, как это бывает с уточкой.

Состав

Прежде всего, состав мяса индоуток ценен тем, что в нем присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые человек просто вынужден потреблять. Сам организм такое вещество не вырабатывает, но очень в нем нуждается. Благодаря ему нормально функционирует сердечная мышца, поддерживается мозговая активность и т.д.

Кроме того, в ней много витаминов, макро- и микроэлементов:

• группы В, К, Е, А;
• кальций, калий, магний, натрий, фосфор;
• железо, марганец, фтор, хром, кобальт, селен, цинк, медь, бор, ванадий, молибден (последние три, к слову, встречаются довольно редко).

В больших количествах в мясе присутствует белок, а холестерина в нем совсем немного (в чем также заключается его несомненная польза).

Кому рекомендовано

Кушать мясо индоуток рекомендует тем, кто следит за своим питанием и кому небезразлично, что есть. Для тех, кто хочет похудеть, оно также незаменимо, ведь в нем такой богатый состав, много белка, она нежирная, а калорийность составляет 271 ккал на 100 г.

Его можно давать маленьким детям, людям пожилого возраста, перенесшим тяжелую болезнь (чтобы быстро встать на ноги). Для них оно полезно, поскольку относится к диетическим видам мяса. Тем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой, страдает от диабета, для спортсменов и людей тяжелого физического труда, при регулярных нервных нагрузках блюда из индоутки рекомендованы в первую очередь.

Чем отличается от утиного мяса

Несмотря на то, что и мускусная и обычная домашняя уточка — это прирученные дикие утки, их мясо имеет вкусовые различия. Мясо индейской утки считается более мягким и нежным, соответственно, его и приготовить легче. Кроме того, специфический речной привкус утятины не присущ мясу индоуток. Оно менее жирное, хотя и более питательное.

Опять же, говорить о том, чье мясо однозначно вкуснее, сложно, ведь это дело сугубо индивидуальное. Многие утверждают, что белая пекинская утка никак не уступает индейской, даже значительно ее превосходит. Другие находят сходство в мясе индейской утки с дикой, отдавая ей предпочтение по этой причине.

О вреде мяса индоутки

После столь хорошей характеристики неужели в мясе индоуток найдется что-то вредное? Найдется, но немного. Это даже не вред, а противопоказания к употреблению. Дело в том, что высокое содержание белка в продукте накладывает некоторые ограничения на его употребления людьми с болезнями почек, при подагре и т.д. Игнорирование этого ограничения способно привести к значительному ухудшению самочувствия и обострению болезни.

Ощутимый вред здоровью можно нанести при регулярном употреблении индоутки и одновременно нездоровой системе пищеварения. Об этом может говорить тот факт, если вы чувствуете дискомфорт каждый раз, как поедите мясо мускусной утки.

Индивидуальная непереносимость индоутки встречается редко, но забывать о ней также нельзя. При возникновении аллергических реакций придется исключить индоутку из своего рациона.

Итак, польза и вред мяса действительно несопоставимы, и его недостатки с лихвой перекрываются его ценностью.

Как выбрать хорошую мускусную утку

Чтобы оценить вкус и пользу мяса индейской утки, необходимо уметь ее не только правильно приготовить, но и выбрать хороший экземпляр. Для этого целесообразно воспользоваться некоторыми нехитрыми советами.

• Во-первых, несмотря на то, что стоимость товара на рынке может быть немного выше магазинной, лучше все-таки приобретать мускусную уточку именно на рынке, ведь там она вкуснее. У замороженных индоуток на выходе нет столь яркого вкуса.
• Во-вторых, не нужно стесняться осматривать тушку. Цвет шкурки должен быть бежевым, без желтого налета, пятен и повреждений. При прикосновении к ней не должна ощущаться липкость и оставаться след от пальца. Свежая шкурка очень упругая.
• В-третьих, мясо тоже не может быть липким. Только влажное, бледно-розовое либо светло-красное мясо можно назвать свежим.
• В-четвертых, запах тушки не должен вызывать отвращение, от него должен исходить приятный аромат.
• В-пятых, не лишним будет поинтересоваться, какого возраста птица. Лучше всего брать ту, которой исполнилось не более полугода (плюс-минус). Слишком старую птицу сложно приготовить сочной и мягкой.

Как вкусно приготовить индоутку

Мускусную утку можно варить, тушить, жарить, запекать кусочками или целой. Ее однозначно стоит попробовать приготовить с гречкой, рисом, яблоками и т.д. Диетическое и полезное блюдо из мускусной уточки можно приготовить в мультиварке. Но перед тем, как приниматься за готовку, важно узнать секреты ее успешного приготовления.

Секреты

Чтобы блюдо наверняка вышло сочным, было покрыто хрустящей зажаренной корочкой, в самом начале готовки индоутку нужно обдать крутым кипятком. Если для этих целей не жалко использовать мясной бульон, будет даже лучше.

Предварительное маринование птицы также сделает ее ароматней и вкусней, но выдерживать ее в маринаде можно не более 3 часов, чтобы мясо потом не вышло суховатым. В многих рецептах ее советуют обмазывать майонезом, хотя его легко можно заменить на сметану (с ней, конечно, более полезно).

Чтобы посчитать, сколько понадобится времени для доведения индейской утки до готовности, можно воспользоваться таким правилом: на каждый килограмм веса приходится один час приготовления. Например, двухкилограммовую индоутку придется готовить 2 часа, а, если в тушке 1,5 кг, на готовку уйдет 90 минут.

Описание породы

Мускусные утки родом из Южной и Центральной Америки. Этот вид сочетает в себе лучшие качества гусей и уток. Птицы имеют голову среднего размера. Около клюва мускусных птиц можно увидеть некие образования кораллового цвета. Шея индоутки укороченная и немного толстая. Эти птицы отличаются по цвету перьев:

• с белым оперением;
• сочетание черных и белых перьев;
• черное тело с белыми крыльями;
• с коричневым оперением.

Мускусные утки имеют хорошую яйценоскость. В год одна самка способна отложить около ста яиц. Это вполне возможно в домашних условиях, если соблюдены все правила относительно питания и других условий выращивания птиц.

Вес яйца составляет 80-85 г. Скорлупа окрашена в белый цвет, но имеет желтоватый оттенок.

Преимущества породы

Выращивание индоуток в домашних условиях стало столь популярным из-за большого количества преимуществ, которые можно получить, если держать эту птицу:

• индоутки достаточно тихие птицы. Они не крякают, а шипят;
• качественное и жесткое оперение, которое защищает от мороза;
• разводить птиц очень просто, поскольку они не прихотливы к питанию и к условиям пребывания;
• очень вкусное и достаточно нежирное мясо;
• разведение индоутки можно осуществлять как в закрытом вольере, так и в условиях открытой местности;
• мускусные утки очень заботливые птицы по отношению к своему потомству.

Как распознать самца?

Внешний вид селезня по многим параметрам сильно отличается от самки. Его можно определить по таким характерным отличиям:

• около основания клюва у них размещается мясистое образование, которое напоминает шишку;
• у них более яркое и пышное оперение;
• на шее размещается хохолок из ярких и длинных перьев;
• на кончике хвоста самца есть закрученные перья;
• вес селезней намного выше, чем птиц женского пола;
• все части тела самца более длинные и массивные;
• наличие псевдопениса при осмотре анального отверстия.

Стоит отметить, что селезни более выносливые, менее подвержены различным заболеваниям, чем птицы женского пола.

На 3-4 утки нужно оставлять только одного самца. При несоблюдении этого правила, будет очень сложно получить качественное потомство. Если вы решили держать птицу исключительно для мяса, тогда рекомендуется увеличить количество селезней.

Вкусовые качества мяса и его полезные свойства

Мясо индоутоки обладает высокими вкусовыми качествами. При этом оно диетическое. Мясо индоуток содержит всего 30-37% жира, что намного ниже, чем у других сортов птицы.

Вес грудинки селезня достегает 800 г, что превышает показатели обычной утки. У самок мяса меньше. Вес грудинки индоутки составляет 350-400 г.

Мясо этой птицы многим по вкусу. Оно даже отдаленно напоминает дичь.

Если включить мясо индоутки в свой рацион можно получить такую пользу:

• из-за большого содержания белка оно подойдет для диетического питания спортсменов;
• оптимальное соотношение полезных аминокислот, наличие жирных ненасыщенных кислот, витаминов и микроэлементов оказывает общеукрепляющее действие на организм человека;
• благодаря низкому содержанию холестерина оно показано для людей, которые страдают атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Уход за птицей

Содержание этих уникальных уток возможно в определенных условиях:

• для птиц нужно регулярно по мере необходимости менять подстилку. Для этого можно использовать солому или древесные опилки;
• выращивание птиц возможно только в условиях невысокой влажности;
• запрещено разводить индоуток в тесном вольере. Важно создать условия, при которых птицы смогут активно двигаться, что будет способствовать хорошему набору веса. На 1 кв. м может находиться не больше трех особей;
• содержание индоуток возможно только в помещении с хорошей вентиляцией.

У индоуток сохранился инстинкт к перелетам. Если вы решили разводить эту птицу в домашних условиях, не забывайте регулярно подрезать ей крылья.

Сколько раз нужно это делать, чтоб избежать неприятностей? Утка быстро привыкает к тому, что не может летать, поэтому бывает достаточно подрезать одно крыло только один раз. В некоторых случаях нужно повторить эту процедуру, если птица пытается взлетать.

На выгул индоуток выпускают не раньше 10 утра. Это связано с тем, что птицы несутся очень рано.

Если вы хотите держать этих уток, нужно обеспечить им доступ к открытому водоему. Если нет такой возможности, тогда соорудите самостоятельно небольшие канавки или емкости для воды.

Питание птиц

Эти утки в домашних условиях неплохо размножаются. Если разводить их, важно обеспечить для них качественное питание, которое должно обязательно включать:

• зерновые корма – пшеница, овес, кукуруза, ячмень, просо и другие;
• разнообразные корнеплоды как в сыром виде, так и в варенном – картофель, свекла, морковь;
• свежую зелень;
• минеральные корма – мел, зола, скорлупа яиц, мелкий гравий, поваренная соль;
• комбикорма заводского производства;
• мясные и рыбные отходы, в том числе мука из костей;
• молочная сыворотка или простокваша.

Сколько корма съедает одна утка? В среднем за сутки для птицы нужно 300-350 г пищи и не меньше литра воды. Лучше всего делать корма в виде мешанки на сыворотке или мясном бульоне.

Размножение птиц

Выращивание индоуток совсем несложная задача, поскольку эти птицы хорошо несутся и тщательно заботятся о своем потомстве. Содержание на 3-4 самки одного самца, который должен быть обязательно старше как минимум на 1,5-2 месяца, позволит получить хороший приплод.

Откладывать яйца индоутки начинают в начале апреля. Чтоб молодые уточки возрастом до полугода начали нестись вовремя, нужно постепенно увеличивать световой день до показателя 16-14 часов в сутки. Важно поддерживать это значение еще на протяжении нескольких месяцев.

Когда в гнезде накопится не меньше десятка яиц, утка будет садиться их высиживать. Для птицы нужно предварительно подготовить гнездо. Сделайте это из обычной картонной коробки, которую застелите тканью из натуральных волокон. Когда птица будет сидеть в гнезде 2-3 дня, можете подкладывать необходимое количество яиц.

Содержание самки, которая высиживает потомство, должно проходить в комфортных условиях.

Обязательно рядом с гнездом поместите поилку и кормушку. Также поставьте емкость с водой, чтоб птица могла искупаться. Выводок утят появляется уже на 33-35 день.

Одна самка способна за сезон высиживать яйца по 2-3 раза. При этом на свет появляется по 20-23 особи в выводке.

Можно ли обустроить ферму по разведению этих птиц?

Разведение такой птицы в больших масштабах достаточно прибыльное и несложное дело. Срок их выращивания напрямую зависит от физиологических особенностей организма.

В момент рождения все тело птицы покрыто первичным пухом, которое с 20 дня жизни покрывается жесткими перьями. Окончательно рост оперения заканчивается после 45-дневного возраста, после чего происходит юношеская линька. Очень важно забить птицу именно в этот период, чтоб избежать образования пеньков на кожице. Рекомендуется делать это в период жизни мускусных уток, который начинается в 12,5 недель или уже в 20-23 недели.

В больших масштабах высидку яиц лучше всего осуществлять в условиях инкубатора, где они будут находиться на протяжении 34-35 суток. Закладку нужно проводить после обеда. При этом инкубатор должен быть прогретым, а на протяжении 3-4 часов не нужно включать увлажнитель и важно закрыть все заслонки. Температурный режим зависит от времени, которое прошло от момента закладки.

Чтоб стимулировать выход утят из яиц, используйте формальдегид. Помогать птенцу вылупиться из скорлупы можно только в том случае, когда он сам не может этого сделать долгое время.

Уход за птенцами

Если вы решили разводить индоптицу, уделите много внимания уходу за утятами, поскольку от этого зависит количество поголовья выводка и прирост веса каждой особи.

Сразу после вылупливания нужно укутать птенцов толстой тканью и уложить в теплое место. Когда они обсохнут, можно приступать к первому кормлению. Для этого сварите вкрутую яйцо и мелко его порубите.

Если утята отказываются от пищи, залейте им в клювик слабый раствор марганцовки. Постепенно вводите другую пищу.

Со 2-3 дня давайте мелкую кукурузную крупу, нежирный творог, свежею траву и крапиву. Уже с 20 суток жизни молодняк может кушать практически ту же пищу, что и взрослые птицы.

Количество кормлений в первые сутки жизни должно составлять 5-6 раз. Постепенно уменьшайте этот показатель до 2-3 раз. Утята могут находиться с взрослой птицей или отдельно.

Разведение индоутки не очень сложное занятие, но некоторые правила обязательно выполнять. Только в этом случае можно получить здоровый выводок, который вас порадует быстрым набором веса.

«>

лучших мясных пород уток — The Happy Chicken Coop

Разведение уток на мясо в США растет уже несколько лет. В то время как фабричные фермы уже давно снабжают поваров-гурманов мясом утки, все больше людей начинают выращивать этих сказочных птиц не только из-за больших и сливочных яиц, которые они производят, но и из-за нежного мяса на небольших фермах и подворьях.

В то время как любую утку можно содержать и собирать для получения мяса, некоторые породы предлагают не только больше мяса, но и дополнительный вкус и меньше жира, чем другие.При выращивании этих птиц специально для мяса лучше выбирать породу уток из класса «тяжеловес».

У крупных пород наблюдается повышенный мышечный тонус, что также полезно при разведении и выращивании уток на мясо. Некоторые породы уток считаются многоцелевыми или двойными. Это означает, что они, как правило, одинаково хорошо умеют производить как мясо, так и яйца. Разведение уток двойного назначения на вашем участке дает вам лучшее из обоих миров.

Покупка уток, склонных к быстрому созреванию, также сократит расходы, связанные с выращиванием мясных уток.Чем раньше птицы будут готовы к разделке, тем меньше у вас будет времени и денег на их выращивание. Моя любимая порода уток — это Пекинская, это одна из лучших пород, которая подходит ко всем вышеперечисленным категориям — она ​​быстро растет, дает отличное качество мяса и высокий выход яиц.

Если вы никогда не ели утиное мясо или не ели его, приготовленное новичком, а не шеф-поваром в престижном ресторане, первоначальный вкус может быть удивительным.Утиное мясо часто описывается как имеющее «дикий» вкус.

Мясо утки по вкусу немного ближе к красному мясу, чем от его собрата из домашней птицы — обычной курицы. При правильном приготовлении утиное мясо будет нежным и влажным с ароматным жиром. Если вы сделаете ошибку в процессе приготовления, толстый жир на многих мясных породах уток будет не вкусным и хрустящим, а густым, эластичным и совершенно неприятным.

Кожа мяса утки значительно толще, чем кожа кур и других птиц.Поначалу может быть сложно научиться готовить птицу с такой толстой кожей или снимать ее на этапе приготовления.

Наилучший возраст для разделки мясной утки будет, по крайней мере, в некоторой степени зависеть от выращиваемой породы. Некоторые породы уток созревают намного быстрее, чем другие. В идеале, по крайней мере, с точки зрения удобства ощипывания, для разделки мяса утки рекомендуется возраст от 7 до 8 недель.

Вы можете ощипать утиные перья, как курицу во время разделки, или окунуть всю тушу в очень горячую воду — от 145 до 150 градусов.Для удаления пера тушка утки должна оставаться под водой в течение полной минуты.

• • Также известны как: американские пекины, пекинские утки, белые пекинские утки, немецкие пекины и утята с Лонг-Айленда.
  • Мясо с мягким вкусом — самая популярная промышленная порода в Соединенных Штатах.
  • Утиная порода двойного назначения
  • Тяжелый вес
  • Созревает быстро
  • Производит преимущественно темное мясо

• Пекинские утки созревают до мясного веса к тому времени, когда им исполняется шесть недель, когда они весят примерно шесть фунтов.

• Jumbo Pekins — разновидность породы, весят от 9 ½ до 11 фунтов в возрасте 12 недель.

• Мясо утки по-пекински имеет много жира на поверхности, который затем может быть обработан и использован в других рецептах.
• Пекинские утки откладывают от 225 до 300 очень крупных яиц в год, что определенно приносит им солидный рейтинг в породе уток двойного назначения.
• Пекинские куры отличные несушки, но плохая нянька. Чтобы продолжать производить больше мясной птицы и поддерживать уровень поголовья, вам нужно будет инвестировать в инкубатор.
• Утки этой породы являются прекрасными собирателями и должны обеспечивать по крайней мере половину своих ежедневных диетических потребностей в течение всех месяцев, кроме зимних, когда они все еще будут добывать часть своей пищи.

• Также известны как: утки Мулар, утки Магрет и утки-мулы.
• Мясо может иметь более крепкий вкус, чем пекинский.
• Мясо утки «Мулар» предлагает большие нарезки.
• У Мулара больше поверхностного жира, чем у уток Москвы.
• Утки-муларды — бесплодное потомство, полученное в результате скрещивания пекинской курицы и московского селезня.
• Утки-муларды занимают второе место по популярности после пекинских уток в Соединенных Штатах и ​​часто являются предпочтительными мясными утками в Канаде и Франции.
• Поскольку эти утки не могут воспроизводиться, вы будете вынуждены тщательно разводить только пекинских кур с московскими селезнями, отделяя утят неправильного пола, как только вы сможете определить их пол.

• Также известна как: Barbary Ducks
• Мясо Московии менее жирно, чем пекинское, и обладает сильным вкусом. Грудка московской утки имеет примерно на 50 процентов меньше поверхностного жира, чем мясо пекинской грудки.
• Из этой популярной мясной породы уток можно получить большие куски мяса.
• Эта порода уток Мексики является самой популярной мясной уткой в ​​своей стране, а также в Центральной и Южной Америке.
• Мясо Московии на 99% нежирное, что делает его очень полезным белком.
• Эта мясная порода уток не умеет крякать. Они издают тихий шипящий звук, что делает их исключительно тихой породой для содержания.
• Московские утки не имеют двойного назначения, как Пекин, потому что они плохие несушки.
• Эта мясная порода уток будет кормиться на свободном выгуле, но обычно не может самостоятельно найти достаточно пищи, чтобы удовлетворить половину своих ежедневных диетических потребностей.

• Популярная утка на заднем дворе и в небольших приусадебных участках в Соединенном Королевстве
• Утки Эйлсбери производят белое мясо, обладающее вкусом и нежностью.
• У уток породы Эйлсбери численность популяции находится на «уязвимом» уровне, поэтому найти заводчиков или утят этой качественной мясной породы уток может быть сложно.
• Представителям этой породы требуется от 7 до 9 недель, чтобы созреть до мясного веса.
• После полного созревания селезень обычно весит около 10 фунтов, а зрелая курица — около 9 фунтов.
• Утки Эйлсбери — приличные несушки и няньки ниже среднего. Их не следует рассматривать как птицу двойного назначения.
• Представители этой породы уток являются отличными собирателями и могут удовлетворить примерно две трети своих ежедневных диетических потребностей, находясь на свободном выгуле.

• Руанские породы уток не двойного назначения, но они близки к ним.Куры — несушки выше среднего и довольно приличные няни.
• Представители этой французской породы уток по цвету похожи на уток кряквы, и их часто принимают за них. Руанские утки на самом деле немного крупнее своих диких собратьев.
• Мясо руанской утки имеет высокий процент жира, который всплывает на поверхность и может использоваться для приготовления очень вкусной лапши или готовиться для других кулинарных целей.
• Руанские утки — хорошие собиратели и высоко ценятся за их выносливость.
• Взрослые куры Руана обычно весят от 5 до 7 фунтов после достижения зрелости.
• Взрослый руанский селезень обычно весит от 8 с половиной до 10 фунтов.
• Руанской утке требуется на 14–21 день больше времени, чтобы достичь веса мясника, чем утке по-пекински.

• Утки этой породы известны своим довольно тихим и послушным характером.

При выращивании мясных уток важно, чтобы домашняя птица накапливала в своем рационе достаточно белка для мяса или превышала ожидаемый вес мясника в желаемый период времени.

Кормление водоплавающих или домашних птиц некоторыми видами кормов для пополнения естественного белка, получаемого при добыче кормов, при свободном выгуле, будет иметь важное значение для здорового и правильного набора веса в большинстве случаев. Корм для домашней птицы, который обычно можно найти в сельскохозяйственных магазинах, таких как Rural King и Tractor Supply, подходит для кормления утиных птиц, за исключением утят. Всегда кормите только утят закваской для цыплят без лекарств — компоненты в этом типе корма могут быть вредными для уток.

Я настоятельно рекомендую использовать корм для диких птиц при кормлении из-за высокого процентного содержания белка. Если мясные птицы перезимовывают, что должно произойти с вашими заводчиками, чтобы продолжить стадо (если вы не хотите покупать всех новых птиц весной), также важно увеличить потребление белка, когда возможности кормления минимальны.

Единственная дополнительная работа, которая может повлечь за собой содержание уток на мясо, яйца или и то, и другое в связи с птицеводством, — это потребность в водоеме, если птицы не собираются забивать в возрасте шести недель.Чтобы поддерживать здоровье уток, чтобы они производили мясо и яйца, которыми вы хотите кормить свою семью, требуется такая же процедура очистки и дезинфекции курятника. У меня никогда не было проблем с содержанием вместе уток, кур и цесарок. Но я настоятельно не рекомендую добавлять в один и тот же курятник индеек или фазанов из-за различий в размере и выносливости между различными типами домашних птиц.

Какой на вкус утка? Узнайте факты

Когда я рос в фермерском сообществе в Новой Зеландии, охота была популярным хобби.Я часто сталкивался с охотой на уток на реке Вайкато. Каждую субботу вечером в меню была жареная утка. Задача заключалась в том, чтобы не сломать зуб на дробовике; удалить их все перед приготовлением было сложной задачей!

Если вам интересно, , что такое на вкус утка, как , то вы попали в нужное место — я съел много этой птицы. На этой странице вы узнаете, каков вкус этой птицы, некоторые стандартные методы ее приготовления и удобный трюк для изменения вкуса.

Утиное мясо: определение вкуса

Хотя утка — это птица, не сравнивайте ее с курицей или индейкой. Первое, что вы заметите, — это то, что на утке намного меньше мяса. Одна птица, вероятно, не накормит голодную семью, особенно если среди них есть подростки.

Утиное мясо — это мясо с сильным ароматом и ярким вкусом, которое по вкусу ближе к красному мясу, чем к курице. В нем больше жира, который при правильном приготовлении обеспечивает прекрасную смесь нежного влажного белка с жирным вкусом.По вкусу утка можно сравнить с печенью или стейком.

Утиная кожа заметно толще и жирнее, чем у другой птицы. Задача любого повара — превратить его в хрустящий, насыщенный вкусом элемент на тарелке. Не так просто, как кажется! При неправильном приготовлении жир будет эластичным, и его будет неприятно есть.

Wild Vs. Фермерский

Мясо дикой утки не сравнить с выращенной на ферме. Самая большая разница, которую я обнаружил, — это содержание жира. Птицам, выращиваемым на фермах, не нужно много делать, чтобы выжить; фактически, им почти не нужно летать. Они создают слой жира, который редко встречается у дикой утки.

Дикие утки — смешанный мешок с точки зрения текстуры. Никогда не знаешь, сколько лет птице; утка старше десяти лет будет жестче, чем утка, выращенная на 10-недельной ферме.

Утка, выращенная на ферме, не будет конкурировать с дикой уткой по вкусу. Как и у любого дикого животного, у них есть более широкий выбор пищи, и это приводит к более сильному вкусу и более яркому белку.

Утка против. Курица, индейка и гусь

Влияние способа приготовления

Как и в случае с любым другим ингредиентом, процесс приготовления может повлиять на вкус и текстуру готового блюда.Вот несколько распространенных способов приготовления утки.

1. Утка по-пекински

Чего ожидать: Яркое, ароматное блюдо с удивительно хрустящей кожицей.

2. Утиное конфи

Чего ожидать: Если температура и время приготовления соблюдаются правильно, можно ожидать нежного мяса с полным вкусом утки.

3.Жареная утка

Чтобы узнать больше о том, как приготовить утку, посетите этот ресурс. Этот процесс немного сложнее, чем приготовление курицы.

Чего ожидать: Как и любое жареное мясо, вы можете ожидать хрустящую корочку с нежным мясом с насыщенным вкусом.

Совет эксперта: смягчение игрового вкуса

Процесс посола снизит интенсивность вкуса дичи, но повысит соленость.После засаливания мясо станет более светлого оттенка.

Что вам понадобится

• 8 стаканов воды
• 1/2 стакана специй для маринования
• 1/2 стакана соли
• 1/2 стакана коричневого сахара

Метод

1. Нагрейте половину воды, специи, соль и сахар в большой кастрюле, пока соль и сахар не растворится.
2. Снимите с огня и вылейте в большую миску оставшуюся холодную воду.
3. Дайте утке остыть перед тем, как добавить утку в жидкость и замочить на 2 ½ часа.
4. Выньте утку, обсушите ее бумажными полотенцами, а затем натрите оливковым маслом или маслом канолы перед приготовлением.

Ссылки по теме:
Какие на вкус мясо кенгуру?
Каков вкус фазана?

Заключительные слова

В магазине утка очень похожа на курицу. Но после приготовления есть некоторые существенные различия во вкусе, цвете и содержании жира. Если вы предпочитаете мягкое мясо, утка может быть не лучшим вариантом для вас.Это мясо темного цвета с сильным ароматом и отличным вкусом. Кожица толстая и жирная, идеально подходит для получения хрустящей корочки.

Решили приготовить утку дома? Не забудьте сохранить весь этот восхитительный утиный жир, наполненный ароматом умами. Используйте его для придания аромата практически любому овощу или мясу.

Вы любите готовить утку в собственном доме? Расскажите в комментариях, как вы предпочитаете его готовить?

Рецепт и питание утки — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

С темным мясом, богатым и жирным, утка — это говядина в птицеводстве.Для большинства жителей Северной Америки утка — большая редкость на домашней кухне. В Америке на каждые 325 съеденных цыплят приходится около 1 утки. Вместо этого утку можно встретить только в азиатских ресторанах (см. Утка, Пекин) и французских ресторанах высокой фалутин (см.: Утка, à l’orange). Хотя утка по внешнему виду похожа на курицу и имеет такие же нарезки (целая, грудка, окорочка, крылышки), у нее гораздо более смелый и насыщенный вкус, с темно-розово-коричневым цветом, который ближе к говяжьему. Утка богата белком, а также жиром (который можно переработать и использовать для других рецептов) и является хорошим источником железа, селена, цинка и B12.Китай, безусловно, является самым плодовитым производителем уток в мире, уступая место Франции. Это может означать, а может и не означать, что мир предпочитает утку по-пекински, а не Duck à l’orange.

Обзор

С темным мясом, богатым и жирным, утка — это говядина в птицеводстве.

Для большинства жителей Северной Америки утка — большая редкость на домашней кухне. Вместо этого утку можно встретить только в азиатских ресторанах (см. Утка, Пекин) и французских ресторанах высокой фалутин (см.: Утка, à l’orange).

Однако многие утки, потребляемые в Северной Америке, относительно выращены в домашних условиях. Большинство уток, потребляемых в США, — это пекинские утки, порода домашних уток, а многие пекинские утки происходят из Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, где находится несколько крупных коммерческих утиных ферм.

Учитывая, насколько восхитительна утка, можно задаться вопросом, почему она не пользуется большей популярностью и почему курица, например, стала любимым блюдом Америки из птицы. Хотя некоторых отталкивает более жирный состав и более смелый вкус утки, утки также дают меньше мяса и требуют больше ресурсов (особенно места) для выращивания.Вероятно, по этим причинам в Америке на каждые 325 съеденных цыплят приходится около 1 утки.

Китай, безусловно, является самым плодовитым производителем уток в мире, уступая лишь Франции.

Идентификационный номер

Утка может продаваться в разрезе, например грудкой, крыльями или ножками, или целиком.

Целая сырая утка будет очень похожа на целую курицу, за исключением более вытянутого тела и мускулистых ног. Мясо имеет темно-красноватый цвет, похожий на сырую говядину.Утиное мясо часто имеет толстый слой жирной кожицы, которую можно надрезать и поджарить во время приготовления, чтобы добавить насыщенности и аромата.

Хотя утка относительно похожа на курицу по внешнему виду и разделке, у нее заметно другой вкус. В то время как курица довольно мягкая и нейтральная, у утки более смелый и мясной вкус, типичный для более темного мяса. Из-за высокого содержания жира он довольно богатый.

Информация о питании

Одна чашка измельченного утиного мяса (около 140 г) содержит 281 калорий, 32.9 г белка, 15,7 г жира и без углеводов, клетчатки или сахара. Утка — хороший источник железа, селена, цинка и B12.

Выбор

Утка может быть трудно найти в большинстве продуктовых магазинов Северной Америки. Чтобы приобрести его, посетите авторитетную мясную лавку хорошего качества.

Утка может быть куплена целиком или в разрезе, например грудкой, ножками или крыльями. У свежей утки практически не должно быть запаха, у нее должна быть темно-розовая мякоть и кожа кремового цвета. Если на мясе появляются признаки поседения или неприятный запах, бегите подальше.Всегда проверяйте срок годности на упаковке, чтобы гарантировать свежесть.

Как уже упоминалось, утки дают меньше мяса, чем куры, поэтому, особенно при покупке целой утки, у которой обманчиво низкий выход, посоветуйтесь с мясником, чтобы убедиться, что у вас достаточно утки, чтобы накормить гостей за обеденным столом.

Хранилище

Хорошо запечатанное сырое утиное мясо можно хранить в холодильнике до двух дней или замораживать до шести месяцев. Приготовленная утка будет оставаться свежей в герметичном контейнере в холодильнике примерно три-четыре дня.

Разморозьте замороженную утку в холодильнике (а не на прилавке при комнатной температуре) для получения наиболее безопасных результатов.

Препарат

Утка должна быть приготовлена ​​перед тем, как ее съесть. Инструкции по приготовлению зависят от того, какой кусок утки вы готовите. Утиные ножки очень хорошо тушатся, а целая утка очень вкусна, запеченная в духовке. Утиные грудки, которые, вероятно, являются наиболее доступными кусками утки, можно поджарить, обжарить на плите или и то, и другое!

Вот как это сделать:

Сначала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Затем острым ножом надрежьте жирную кожицу штриховкой. Посыпьте грудку солью и перцем с обеих сторон и положите грудку кожицей вниз в прохладную, безопасную для духовки сковороду (т.е.не разогревайте сковороду заранее; начав ее остывать, жир будет растоплен). Увеличьте огонь до средне-сильного и подождите, пока утка не начнет шипеть и становиться жирной, примерно 6-8 минут. Переверните грудку, слегка обжарьте ее, а затем снова переверните, чтобы она вернулась кожей вниз. Поставить сковороду в духовку и варить 6-8 минут.Когда время истечет, достаньте сковороду из духовки и положите утиную грудку на тарелку, чтобы немного отдохнуть перед нарезкой. На сковороде будет много жира, который вы можете сохранить для других рецептов. (Утиный жир — особенно хороший жир для жарки картофеля.) Когда приготовленная грудка постоит около 10 минут, нарежьте ее ломтиками и подавайте.

Рецепт: УТКА УМАМИ И ЖАРЕНЫЙ РИС КИМЧИ

Утка выглядит очень эффектно, но на самом деле ее довольно легко приготовить.Эта утка обжаривается с использованием некоторых классических азиатских вкусов и хорошо сочетается с пикантным жареным рисом с кимчи.

Состав

Утка:

утка, потроха удалены, излишки жира удалены, разморожены

1 4-5 фунтов

соевый соус

1/4 стакана

Китайская пятерка специй

1 столовая ложка

соль и перец

сезон с

Рис:

сливочное масло несоленое

2 чайные ложки

поджаренное кунжутное масло

2 чайные ложки

чеснок, мелко нарезанный

2 зубчика

кимчи

1 стакан

рис, приготовленный

2 чашки

соевый соус

2 чайные ложки

нарезанный зеленый лук или чеснок

гарнир с

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время готовки: 110 минут Доходность: 4 порции

Для утки:

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Пока духовка разогревается, приготовьте утку. Смажьте немного соевого соуса, чтобы покрыть поверхность утки. Посыпьте утку 1 столовой ложкой китайских специй, солью и перцем. Чистыми руками аккуратно втереть специи. Поместите решетку в жаровню и налейте немного воды на дно сковороды. Положите утку крылышками вверх на решетку противня и поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовьте в спокойном состоянии 30 минут.

По прошествии 30 минут достаньте утку из духовки и наколите ее вилкой по всей спине.Смажьте большим количеством соевого соуса и посолите и поперчите. Переверните его на спину, а затем повторите; проколоть вилкой, смазать соевым соусом и посыпать солью и перцем. Поставьте снова в духовку еще на 20 минут.

По прошествии 20 минут выньте утку из духовки, наколите ее вилкой и смажьте большим количеством соевого соуса. Жарьте еще 10 минут, затем удалите и смажьте еще соевым соусом. При необходимости запекайте еще 5-10 минут.Утка готова, когда она станет золотисто-коричневой, сок станет прозрачным, а термометр, вставленный в бедро, показывает 155–165 градусов по Фаренгейту. Дайте отдохнуть, пока готовите рис.

Для риса:

Добавьте сливочное масло и поджаренное кунжутное масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем или сильном огне до образования шипения. Добавить чеснок и варить около минуты до золотистого цвета. Добавьте кимчи и готовьте, пока сок не испарится, примерно 3-5 минут.Затем добавьте приготовленный рис и соевый соус; перемешайте, чтобы смешаться, и готовьте еще 3 минуты или около того. Снимите с огня, положите в сервировочное блюдо и украсьте нарезанным зеленым луком или чесноком.

Подавать с уткой.

* Примечание: утка выделяет много жира. Вы можете либо выбросить его, либо сохранить для других рецептов. Это отличный жир для запекания картофеля или приготовления корок для пирогов. Его можно хранить в хорошо закрытой банке в холодильнике до 6 месяцев или в морозильной камере до 9 месяцев.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Топ-6 лучших уток с мясом: лучшие утки для мяса и еды

Хотя вы, вероятно, могли бы съесть любую утку, если действительно хотите. Тем не менее, есть некоторые породы уток, которые буквально были выведены как утки для мяса и употребления в пищу. На этой странице мы хотим познакомить вас с одними из лучших пород уток на мясо. Если вы хотите вырастить стаю уток для еды, то вы буквально не ошибетесь ни с одной из представленных здесь пород.

Мясные породы уток — лучшие утки для еды

Помните, что мясные породы уток, как правило, легче выращивать.Это из-за их общего предназначения.

Они предназначены для коммерческого использования с очень небольшим количеством проблем.

Однако имейте в виду, что с большинством мясных пород уток вы не сможете выращивать их в долгосрочной перспективе.

Это быстрорастущие породы, поэтому, если вы не забьете их, когда они достигнут зрелости, они будут страдать от всевозможных проблем со здоровьем, некоторые из которых могут убить их.

Если ваша основная цель — мясо, то есть ряд признанных APA пород тяжелых уток, из которых вы можете выбрать:

Эйлсбери

В течение долгого времени утка Эйлсбери была популярной породой уток в Соединенном Королевстве. для тех, кто хотел приличную мясную породу уток.

Однако, как и многие породы в Европе, во время Первой и Второй мировых войн такие породы уток, как Эйлсбери, были почти полностью истреблены.

Фактически, почти все утки Эйлсбери, которые жили в городе, с которым они разделили имя, были уничтожены.

В настоящее время утка Эйлсбери, несмотря на ее великолепный вкус, предназначена для мелких фермеров. Это связано с тем, что инбридинг с утками, оставшимися после войн, значительно усложнил разведение уток Эйлсбери.

Честно говоря, это обидно. Это навсегда останется одна из наших любимых мясных пород уток.

Стоит отметить, что если вы ищете эту утку в США, то действительно найти ее будет сложно. Эта порода уток находится под угрозой исчезновения, и на самом деле ее разводят только в Соединенном Королевстве.

Пекин

Одной из причин, по которой заводчики начали отказываться от породы Эйлсбери Дак, является появление утки по-пекински. Эта мясная порода уток пришла из Китая.

Если вы посмотрите на утку по-пекински, то она выглядит почти так же, как утка Эйлсбери. Единственная реальная разница в том, что у него оранжевый клюв и оранжевые ножки.

Очевидно, что ни одна из этих вещей не будет иметь большого значения, если вы используете утку для еды.

При этом у утки по-пекински не такой вкус, как у Эйлсбери. Единственная причина, по которой Пекинской утке удалось заменить Эйлсбери, заключается в том, что это не инбредная утка.

В Соединенное Королевство прибыло хорошее племенное стадо, которое в этом убедилось.

Пекинская утка, в отличие от Эйлсберийской утки, в значительной степени сделана для стола. Он растет очень быстро и требует очень небольшого ухода.

Как только у вас появится приличное племенное поголовье Пекина, вы будете наслаждаться большим количеством утиного мяса. Это идеальный вариант для тех, кто действительно любит есть уток.

Руан

Как можно догадаться по названию, Руанская утка — это французская мясная утка.Однако, что интересно, во Франции никогда не разводили мясную утку.

Большая часть развития породы фактически происходила в Соединенном Королевстве. В результате именно здесь вы и по сей день встретите большинство руанских уток.

В настоящее время Руанская утка используется в основном в выставочных целях. Однако, поскольку руанская утка может вырасти настолько большой, заводчики, которые в итоге получат уток, непригодных для выставок, забьют их.

Это одна из самых вкусных уток для еды.

Из-за большого количества жира, который можно найти в Руане, из них получаются потрясающие жареные утки.

Стоит отметить, что хотя вы можете выращивать руанскую утку как мясную утку, вам, вероятно, не стоит выращивать ее, если вам тоже нужны яйца.

Частично причина, по которой она превратилась в мясную утку, заключается в том, что она плохо откладывает яйца. Некоторые из них откладывают всего 35 яиц в год, что ничто по сравнению с утками, которые откладывают более 100 яиц.

Московия

Следующей в списке лучших мясных уток стоит Московская утка.Это интересная утка, потому что это единственная в этом списке утка не европейского происхождения. Вместо этого он поступает из Мексики и Южной Америки.

Это очень распространенная дикая утка, и охотники часто стреляют в нее для пропитания. Это, вероятно, не будет на поддонах европейца или кого-то, кто живет в Соединенных Штатах.

Это связано с тем, что дикая московская утка имеет более «дикий» вкус, чем другие породы уток.

С другой стороны, домашняя московская утка — очень популярная мясная порода уток в Соединенных Штатах.В Мексике эта утка широко разводится.

Селезни могут вырасти на 10–15 фунтов (4,6–6,8 кг), а куры будут весить 6,0–7,9 фунтов (2,7–3,6 кг).

Другими словами, это идеальная утка, если вы ищете утку с более уникальным вкусом.

Если вы любите мясо утки, вам, вероятно, стоит выращивать утку на мясо. Вы получите удовольствие от вкуса.

Саксония

Саксонская утка — немецкая мясная порода уток, которую можно найти только в Германии.Хотя некоторые из них есть по всей территории Соединенных Штатов, здесь, в США, порода находится под угрозой исчезновения.

Это большой позор, потому что не только тяжелая порода уток делает ее идеальной уткой для мяса, но и находится под угрозой вымирания в Германии.

Отчасти это связано с тем, что эта порода уток стала официальной после Второй мировой войны, но в то время другие страны не принимали немецкую продукцию.

Эта птица может весить до 8 фунтов (3,5 кг), так что это идеальный размер для жарки или чего-то еще, что вы хотите сделать с уткой.Он также откладывает до 100 яиц в год, поэтому отлично подходит для тех, кто хочет яиц.

Если этого было недостаточно, Saxony Duck блестяще поднимается. Собирает корм прилично, и никаких известных проблем со здоровьем у птицы нет. Это делает его идеальным в качестве утки к мясу.

Appleyard

Последним в списке лучших мясных уток является наш фаворит, Appleyard Duck.

Хотя популярность Silver Appleyard как утки для мяса в последние годы снизилась, эта птица — одно из лучших слов для владельцев домашних уток, которые хотят получить одну из самых продуктивных уток. размножается там.

Эта утка растет невероятно быстро, поэтому, по нашему мнению, это лучшая утка для мяса. Фактически, он должен быть готов к тому моменту, когда ему исполнится 9 недель.

Итак, если вы можете получить приличное племенное стадо, у вас всегда должно быть несколько селезней, готовых к столу.

В 9-недельном возрасте утка будет весить 6-7 фунтов , что очень много для утки. Таким образом, у вас есть более чем достаточно, чтобы укрыться всей семьей с одной-единственной уткой.

Что касается яиц, вы можете рассчитывать получить от этой породы около 200-265 яиц в год.Удивительно, правда?

Другие породы уток для мяса, яиц и шоу

Вот и все. Теперь вы знаете, какое мясо лучше всего подходит для вашего двора. Вы, вероятно, можете съесть любую утку, если хотите, но вышеуказанные породы являются самыми тяжелыми из всех признанных пород уток в Американской ассоциации птицеводов.

Это означает, что вы получите максимум мяса от ваших птиц, более чем достаточно, чтобы съесть одну утку для всей семьи.

Вот полный список всех пород уток в США:

2

2 9022

Какой у утки вкус? Открой замечательную правду

Возможно, вы знакомы с утками, но совпадают ли они с их вкусом? В этом посте вы узнаете, каков вкус утки?

Вы когда-нибудь ели утку, и вам интересно, какой у нее вкус или что-то в этом роде? Вы можете наслаждаться разнообразными видами мяса и даже хорошо знать его вкус.Вот почему, когда дело доходит до мяса утки, некоторым из вас было очень любопытно, каков вкус утки.

Что касается популярности, то утки стали широко известны, особенно американцам. Благодаря своему восхитительному вкусу, простоте приготовления и универсальности, он становится неизменным фаворитом. Фактически, с 1995 по 2005 год потребление уток увеличилось более чем на 35%.

Утка и образ жизни: Обладая перелетной природой, утки используют свое тело в длительных и трудных полетах.Это обеспечивает этих животных поджарыми и сильными мускулами. Будучи водоплавающей птицей, это существо также нуждается в достаточном количестве жира для изоляции своего тела, когда оно находится в холодной воде.

Утиное мясо: Утиное мясо в основном получают из утиных ножек и грудок. Мясо на ногах темнее, но жирнее грудки. С другой стороны, утиная грудка темнее индейки и курицы. Его можно жарить как стейк.

Помимо изучения вкуса утки, вам также следует изучить некоторые из них.У утки, как и у курицы, есть разные породы, что может быть одним из главных факторов ее разных вкусов. Какая разновидность уток и какие они на вкус?

Утка Лонг-Айленда или Утка по-пекински

Это, как правило, самое популярное мясо, так как оно имеет мягкий, но насыщенный вкус и прекрасно сочетается с другими кухнями. У утки по-пекински более легкое мясо, поэтому она идеально подходит для запекания. Самое лучшее в этом то, что, когда он подается без кожи, он содержит мало калорий и жира.

Утка Мулар

У него хорошо сложенная грудь, крепкое телосложение и больший размер. Утка Мулар обеспечивает массивную грудку, темно-красноватое мясо и многообещающую жировую прослойку. Как и у других уток, эта утка обладает пикантным и восхитительным вкусом.

Московская утка

Это популярная в Европе утка с низким содержанием жира, с тонкой кожей и темно-красным мясом. У нее больше тушка по сравнению с другими утками и грудка, чем у утки по-пекински. Однако стоит дороже.

Итак, каков же вкус утки? Если вы влюбились в куриное мясо, у вас больше шансов влюбиться в утиное мясо. Он очень вкусный и очень питательный. В нем может быть меньше мяса по сравнению с индейкой и курицей, но он признан победителем, когда дело доходит до сильного вкуса.

Есть разные виды уток, и это может дать разнообразное богатство вкуса. Французские породы уток предлагают ароматное мясо.С другой стороны, британские породы уток могут иметь желанное и нежное мясо с восхитительным вкусом.

Жареная утка , например, имеет нежный сладкий вкус в дополнение к мясной насыщенности. Вкус повышает аппетит больше, чем может предложить рецепт из курицы.

Жирная кожа утки и вкусное мясо хорошо сочетаются со звуком, сладким и пряным ароматом. Однако на Бали утка принимает участие в церемониальных блюдах, где всю утку натирают различными ингредиентами, такими как куркума, имбирь, кора кокоса, мякоть тамаринда, паста из креветок и другие.

Хотя некоторые виды уток обычно готовятся лучшими поварами, вам не стоит беспокоиться, потому что вы можете приготовить их, даже не проходя кулинарного обучения. Имея хорошие рецепты утки и подробные подробные инструкции, вы сможете легко приготовить их.

Лучший способ хранить утку — положить ее в морозильную камеру с температурой 0 градусов по Фаренгейту. Когда утка заморожена, она сохраняет лучшую текстуру по сравнению с другими видами домашней птицы.

Утки, такие как утки по-пекински, являются одной из питательных альтернатив другим видам мяса. Это потому, что его жиры в основном находятся в коже. Благодаря этому поварам предоставляется хорошая возможность подавать мясо с меньшим содержанием жира, но с прекрасным вкусом. Мясо утки содержит высокий уровень белка, богато витамином B, а также другими минералами, такими как магний, калий, цинк и железо.

Кроме того, у уток меньше насыщенных жиров и меньше калорий по сравнению с тем, что вы можете получить из индейки и курицы.В каждую порцию также может входить больше железа, а это означает, что поддержка и развитие мозга будут существенно улучшаться для более здоровой иммунной системы.

N.B. Возможно, вы ищете The Best Pizza Peel.

Утки, выращенные на фермах, используются по-разному. Обычно фермеры охотятся за яйцами и мясом, но, что удивительно, их перья также могут иметь жизненно важное значение для создания подушек и постельных принадлежностей.

По крупнейшему рынку уток первое место занимает Китай.Это мясо также популярно в других странах и часто считается мясом высшего сорта, лучше, чем фазан, индейка и курица.

Утка определяет, когда они будут мигрировать, когда дни становятся короче и начинается сезон осени. Напротив, когда дни становились все жарче и длиннее, утка возвращалась и уходила на север. Они любят путешествовать в более теплые края.

Размораживайте утку в холодильнике. Чтобы разморозить утиную грудку, требуется ночь, а на всю утку нужно около 2 дней.Но если вы хотите быстрого размораживания, вы можете окунуть его в холодную воду, не открывая. Однако менять воду нужно каждые тридцать минут.

N.B. Возможно, вам будет интересно найти лучшую посуду из нержавеющей стали.

Последние мысли

Знание вкуса чего-то редкого и восхитительного — одно из великих достижений вкусовых рецепторов, например, знание вкуса утки. Учитывая разнообразие видов уток, он может дать вам разные ароматные вкусы.По сравнению с курицей это мясо вкуснее. Помимо этого, он также приносит огромную пользу для здоровья.

Не стесняйтесь задавать вопросы или делиться своими мыслями, оставляя комментарии ниже! Следите за обновлениями на сайте cookispassio.com. Удачного приготовления!

Читать дальше: На что похож личи на вкус?

Какой на вкус утка? [Полное руководство]

Утка постоянно встречается в меню популярных ресторанов. Вы можете подумать, какой у него вкус, потому что он дорогой?

В этой статье мы подробно расскажем о том, каков вкус утки, и расскажем о типичных вопросах, связанных с ее вкусом.

Какой на вкус утка?

Утиное мясо для любителей курицы. Только он богаче средней птицы.

Утиное мясо обычно меньше по количеству, чем куриное или индейское. Это не обязательно означает, что ему не хватает вкуса или текстуры.

Утка обладает сильным вкусом, поэтому большинство гурманов объявляют ее победителем над мясом птицы.

Кроме того, порода утки, которую вы едите, влияет на ее вкусовые качества. Например, британские утки нежны и восхитительны.Они наполняют ваш рот нежной насыщенностью.

» имеет тенденцию быть более крепкой с ярким изобилием вкуса.

Тем не менее, бывает довольно сложно описать все ароматизированные части утки. Также сложно объяснить, как они питаются с бесплатными блюдами.

Как правило, утка очень мясная, сочная и с нужным количеством жира. Большинство людей также считают мясо утки нежным.

Поскольку утка — это птица, посетители иногда ожидают, что она будет на вкус как курица или даже индейка, но это случается редко.

Как оказалось, утка на вкус больше похожа на жаркое, чем на мясо птицы.

Чалландайс — это разновидность утки, называемая жареной уткой. Дополнительный ароматизатор придает ему еще более тонкий сладкий вкус. Жаркое из утиного мяса раскрывает вкус, заложенный в его элементах.

Это делает его вкусным и мясным.

Сытность утиного мяса также усиливает аппетит. Еще одно существенное отличие утиного мяса от мяса других птиц — это кожа.

При приготовлении утиная кожа становится довольно хрустящей, более толстой и хрустящей, почти как своего рода панцирь.

Кроме того, он с высоким содержанием жира, но оказывается любимым для большинства посетителей, даже для любителей здоровья. Это потому, что это одна из самых нежных частей утиного лакомства.

Индивидуальный вкус утки во многом декадентский. Кроме того, он содержит несколько ноток сладкого и соленого, смешанных вместе.

Впечатляет, вам не нужно добавлять какие-либо дополнительные специи, чтобы получить эти ароматы.У утки всегда отличный вкус, даже без наметки или приготовления с другими ингредиентами.

Даже приготовленное со специями, утиное мясо получается великолепным. На Бали церемониальное блюдо, приготовленное из утки, включает растирание всей птицы несколькими специями, включая мякоть тамаринда, куркуму, имбирь, кору кокоса и пасту из креветок.

По сути, утка — это темное мясо птицы, и на вкус оно похоже на деликатес.

Гусь и утиное мясо

Гуси и утки — это виды водоплавающих птиц, принадлежащие к семейству Anatidae.Поэтому легко предположить, что они на вкус одинаковы или немного отличаются. Но они этого не делают.

Утка бывает и несладкой, и сладкой, а гусиное мясо — в основном сладким. К тому же он очень сочный.

Гусиное мясо кажется сочным, особенно если оно хорошо прожарено. Опять же, гусиное мясо жирнее, чем утиное. Гусь еще сытнее и мяснее.

Гусиное мясо немного краснее, чем утиное мясо, что означает, что в нем немного выше содержание железа. В отличие от утки, у гуся хрустящая и хрустящая кожа.Однако он мягче, чем утиный, из-за повышенной сочности.

Поскольку утки всеядны, у них обычно более легкая плоть, чем у гусей. У них есть вкус диких животных. С другой стороны, гусь темнее на вкус с еще более жирным мясом, чем утка.

Утка против куриного мяса?

У курицы один из наименее ярких вкусов мяса. В отличие от утки, дегустация очень средняя. Более яркий вкус утки делает ее более интересной, даже если она не приготовлена ​​по определенному рецепту.

Вкус курицы более простой и универсальный. Он также очень похож на индейку. Чтобы курица была вкусной, ей нужен аромат и специи. А вот утка сама по себе доставляет наибольшее удовольствие.

Тем не менее, способ выращивания курицы может в первую очередь повлиять на ее вкус. Например, курица, выращенная на свободном выгуле, обычно имеет более интенсивный вкусовой профиль.

Однако в целом утка получается насыщенной и мясистой, а курица — более легкой и нейтральной.

Утка полезнее курицы?

Некоторые эксперты признали утку более полезной для здоровья, чем курица, но большинство не может решить.Утиная кожа при приготовлении очень жирная, и хотя от этого она становится сочнее, она является источником холестерина.

Утиное мясо содержит большое количество цинка и способствует метаболизму. Утиное мясо улучшает иммунную систему.

Это отличный источник белка. Употребление в пищу утиного мяса повлияет на вашу кожу, заставит ее сиять и выглядеть здоровой.

Утиное мясо — источник витаминов B12 и B5. Эти витамины полезны для нервной системы. Они также помогают в общей функции организма.

Это источник железа, что означает, что он рекомендован людям, страдающим анемией.Утиное мясо также богато такими минералами, как калий и магний.

Кроме того, мясо утки, как и курица, содержит селен. Сообщается, что одна порция утиного мяса обеспечивает 25% селена, необходимого для ежедневного потребления. Селен помогает улучшить здоровье щитовидной железы.

Утиное мясо хоть и полезно для здоровья, но его нужно есть умеренно. Это потому, что в нем много жира и, следовательно, холестерина.

Блюда типа утки по-пекински — альтернатива другим видам мяса. Жир в утином мясе в основном находится в коже.Поэтому повара могут подать менее жирное блюдо с таким же ароматом.

Кроме того, в утках меньше калорий. Точно так же в них меньше насыщенных жиров по сравнению с курицей.

Какой на вкус утиное яйцо?

Утиные яйца по вкусу очень похожи на куриные, только с большим ароматом.

Их вкус более выражен, чем у куриных яиц, из-за утки. Поскольку утки всеядны, у них хорошо сбалансированный рацион, который дает богатый вкус.

Утки предпочитают улиток, насекомых, слизней и других лиан с высоким содержанием белка. Их диета играет важную роль во вкусе и аромате яиц и утки в целом.

В результате более крупного желтка утиные яйца содержат больше холестерина и жира по сравнению с куриными яйцами. В них также более высокое содержание белка. В них повышен уровень омега-3 жирных кислот.

Вот почему они являются лучшим выбором для людей, сидящих на палео диете, большинство из которых любят продукты с высоким содержанием жиров.Кроме того, по составу питательные свойства утиных яиц близки к куриным.

Какой вкус у утиного соуса?

Утиный соус — это абрикосовый соус, который обычно едят в китайских ресторанах. У него сладкий и фруктовый вкус с небольшой пряностью уксуса.

Утиный соус может содержать дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, горчица, яблоко и коричневый сахар. Эти ингредиенты придают соусу пряный, карамельный и пикантный вкус соответственно.

Многие говорят, что утиный соус похож на апельсиновый мармелад.Это потому, что они имеют одинаковый цвет и одинаковую густую желеобразную текстуру.

Хотя традиционный утиный соус гладкий, некоторые утиные соусы получаются кусочками фруктов. Он называется утиным соусом, потому что изначально он был приготовлен для жареного блюда из утки.

Какой на вкус утиный жир?

Утиный жир содержит около 51% мононенасыщенных жиров, 36% насыщенных жиров и 14% полиненасыщенных жиров. Утиный жир остается стабильным во время приготовления, поскольку в нем высокое содержание мононенасыщенных и насыщенных жиров

Имеет мягкую рыхлую консистенцию.Утиный жир содержит примерно на 50% меньше холестерина, чем сливочное масло, и на 30% меньше насыщенных жиров.

Топленый утиный жир придает сладковато-сливочный декадентский вкус.

Утиный жир — это то, что придает утиному мясу особый вкус и делает его сочным и сочным.

Подводя итог

В заключение, мясо утки имеет уникальный вкус, больше похожий на жареный, чем на куриный.

Это делает его действительно желанным для многих. Слой жира между кожей и мякотью делает его насыщенным и придает утиному мясу особый вкус.
Утиное мясо содержит много минералов и витаминов, таких как витамины B5 и B12, цинк, магний и т. Д.

Утиное мясо — для всех, кто хочет здорового, но в то же время вкусного мяса.

мяса, паштета и птицы — купить в магазине Marky’s Gourmet Store

Marky’s предлагает вам привлекательные цены, так что каждый может позволить себе попробовать эти невероятно вкусные продукты. Позвольте познакомить вас с самыми качественными и популярными видами колбасных изделий, мясных деликатесов, мяса, птицы и паштетов.

Салями . Несмотря на то, что эта сыровяленая колбаса носит итальянское название, ее готовят во многих странах мира. В Испании используется только отборная свинина; Однако принадлежность к определенному типу салями определяется следующими факторами: пропорциями мяса и жира, способом приготовления и перемешивания мяса, добавленными в деликатес специями. Качественная салями должна быть плотной, плотной и иметь насыщенный аппетитный запах. Многие его виды покрыты белым налетом — это признак того, что созревание прошло в соответствующих условиях.Салями обычно не используют в кулинарии, потому что она идеальна как закуска или закуска.

Чоризо . Самая традиционная испанская сыровяленая колбаса изготавливается из отборной свинины белых свиней и свиного сала; затем его щедро приправляют солью, зеленью и красным перцем, что придает чоризо характерный цвет и вкус. В большинстве провинций этот вид мясных деликатесов выделяется большими размерами, а иногда для его приготовления испанцы используют говяжий фарш.В любом случае оставляет долгое послевкусие и непередаваемое ощущение маслянистости. Чоризо Иберико, который считается лучшим среди других видов мясных деликатесов , изготавливается из ценных частей туши иберийских черных свиней. Их мясо способствует снижению уровня холестерина. Кроме того, при приготовлении колбас используются только натуральные ингредиенты. Поэтому, несмотря на то, что иберийское чоризо готовят исключительно из свинины, это здоровый компонент средиземноморской диеты.Колбаса из мяса диких животных (оленя и кабана) — традиционный гастрономический продукт в некоторых районах центральной Испании. Чоризо хорошо подавать отдельно, как традиционный бутерброд, закуску к пиву и вину или горячее блюдо, а также как пикантный ингредиент многих испанских блюд, таких как паэлья или традиционный суп с горохом и белой фасолью.

Салчичон . Если вы хотите попробовать best мясной деликатес , который очень похож на чоризо, обратите особое внимание на сальчичон.Для его приготовления повара чаще используют фарш, красный перец вместо черного (в качестве приправы), много чеснока, что придает колбасе резкость и пикантность. Чтобы сделать это лакомство еще более особенным, хорошо посыпать его острым кориандром и тертым сыром или орехами. Нарезанная тонкими ломтиками, эта пикантная колбаса украсит любой праздничный стол.

Хамон . Это одно из самых популярных испанских деликатесов из свиных окорочков. Для этих целей используются задние лапы.Однако это не просто сыровяленая свиная ветчина, а уникальный продукт и настоящий деликатес, ставший частью национальной культуры Испании. В вареном виде его едят отдельно или вместе с другими продуктами питания.

Прошутто . Прошутто, являющийся одним из самых известных блюд из ветчины , является аналогом испанского хамона, производимого в Италии. Основное различие между ними — время выдержки: итальянские деликатесы редко сушат в течение 10-14 месяцев.Структура прошутто более мягкая и влажная — это зависит от породы свиней, типа их кормления и даже от климатических условий. Есть всего два вида этого лакомства — прошутто крудо и прошутто котто. Первый готовится так же, как испанский хамон, второй нужно варить, а потом уже солить и сушить.

Мясное питание деликатесов . Как добиться положительного эффекта для здоровья? Конечно, за счет сбалансированной диеты, которая включает фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и помогает нам чувствовать себя намного лучше.Тем не менее, мы также должны не забывать получать удовольствие от повседневной еды, а мясные деликатесы созданы, чтобы побаловать наши вкусовые рецепторы. Кроме того, он служит источником железа, цинка, магния, витаминов B и E и других необходимых компонентов. Пищевые качества зависят от определенного вида и ингредиентов, добавляемых в продукт.

Почему вы действительно должны выбрать наш магазин для покупки мясных деликатесов онлайн ? Marky’s предлагает лучших марок паштетов и мясных деликатесов , цены и вкус. Так что же для вас мясной деликатес ? Ваш выбор покажет это.