Утка с чесноком в духовке: Печеная утка — рецепт с фото / Сибирский охотник

Утка с яблоками в духовке — 10 рецептов запеченной утки в домашних условиях

Доброго всем дня! Сегодня будем учиться запекать утку с яблоками. Блюдо всем известное, любимое. Если его правильно приготовить, то получите в результате золотистую и хрустящую корочку, сочное и мягкое мясо, тающее во рту. Фрукты пропитают своим соком волокна и придадут приятный аромат.

Рецептов запеченной утки большое количество. Можно использовать разные специи (кто-то предпочитает только соль и перец, чтобы не перебивать вкус мяса) и разные маринады. На каком бы варианте вы не остановились, нужно понимать, что в отличии от курицы здесь более жесткое мясо. И оно нуждается в довольно длительном мариновании для размягчения. Поэтому начинайте готовку заранее.

В конце я напишу основные секреты приготовления утки с яблоками, чтобы не повторятся из рецепта в рецепт.

Также читайте: вкусный шашлык из свинины в духовке.

Утка с яблоками в духовке в домашних условиях. Маринад с медом и горчицей

Мед и горчица уже стали традиционными продуктами для маринования птицы. Их используют и для курицы (особенно запеченных крылышек), и для утки. Это сочетание очень вкусное, так что рекомендую попробовать. И на праздничном столе такая птичка будет в центре внимания.

Вам потребуется:

• утка — 1 шт.
• яблоки твердых сортов — 2-3 шт.
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соевый соус — 2 ст.л.
• жидкий мед — 1 ст.л.
• классическая горчица — 2 ч.л.
• смесь перцев, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1.Подготовьте тушку, срезав лишний жир с хвоста и убрав соединительные ткани из шейного отдела. Тщательно вымойте утку и обсушите. Теперь можно приступать к первому этапу — маринованию. Для начала посолите птицу и снаружи, и внутри, растирая соль руками.

2.Далее поперчите также со всех сторон. Лучше использовать свежемолотый перец, он более ароматный, чем уже готовый из пакетика.

Можете предварительно смешать соль и перец в пиале и натереть утку этой смесью.

3.Из целого лимона выдавите сок и перелейте его в небольшую мисочку. Косточек быть не должно. Добавьте к соку пару ложек оливкового масла, столько же соевого соуса, столовую ложку меда и две чайные ложки горчицы. Хорошо перемешайте все составляющие соуса.

Если мед засахарился, растопите его в микроволновке или на водяной бане.

4.Полейте утку получившимся маринадом. Обязательно налейте его и в середину, где будут потом яблоки.

5.Затяните пищевой пленкой посуду с заготовкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время тушка успеет хорошо пропитаться соусом, мясо размягчится. Один-два раза переверните птицу, чтобы она равномерно мариновалась.

6.Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте на 4 дольки. Выбирайте плоды твердые, кисло-сладкие, сочные. Начините фруктами подготовленную утку, которую нужно достать из холодильника.

7.Кожу на хвосте можно сколоть зубочистками, если переживаете, что яблоки выпадут. Но можно этого и не делать. Положите нафаршированную птицу в рукав для запекания. Вылейте к ней маринад, в котором она настаивалась. Завяжите оба конца пакета (шов должен быть сверху).

8.Рукав с уткой переложите на противень и поставьте в уже разогретую до 200º духовку на средний уровень. Время запекания будет зависеть от размера туши, ее возраста и вида. Домашняя птица готовится дольше, чем бройлерная из магазина. Молодая также будет готова скорее, у нее более нежное мясо. Минимум — это 1,5 часа.

9.Корочка зарумянится непосредственно в рукаве, разрезать и запекать в открытом виде не нужно — есть риск пересушить. А так у вас будет сочное мясо и мягкое. Чтобы определить готовность — проткните грудку. Из нее должен вытекать полностью прозрачный сок. Если вытекает красноватая жидкость — значит, нужно готовить еще.

10.Утка с яблоками готова, она получается сочной и вкусной. Корочка — хрустящая и румяная. Подавайте птицу в горячем виде. Приятного аппетита!

Как запечь утку целиком, чтобы она была мягкой и сочной?

Друзья, сейчас будем запекать утку очень вкусно. При этом специй будет минимальное количество. Основной аромат дадут именно яблоки.

Ингредиенты:

• утка — 1 шт. (2,5 кг)
• соль — 1 ст.л.
• черный молотый перец — 0,5 с.л.
• яблоки кисло-сладкие — 4 шт. (семеренко)
• изюм, чернослив, курага — по 40 гр.
• лимон — 0,5 шт. (нужен сок)
• картофель — по желанию

Процессы:

1.Помойте утку, обрежьте в хвосте жировые железы, которые дадут неприятный запах. Также уберите верхние фаланги крыльев — их можно пустить на бульон. Жир, который находится с внутренней стороны хвоста, снимите. Бумажными полотенцами тщательно промокните тушку.

2.Смешайте соль и перец в небольшой емкости. Смажьте этими специями всю птицу, не забывая сделать это внутри. В этом рецепте не нужно использовать ароматные травы.

3.Яблоки нарежьте на крупные дольки. Промойте все сухофрукты, обсушите (замачивать не надо) и добавьте к семеренко целиком.

4.Выдавите сок половинки лимона к плодовой смеси, который даст дополнительный аромат и кислинку, которая необходима для уравновешивания сладости.

Давите лимонный сок над ситом, чтобы в начинку не попали семечки.

5.Перемешайте начинку и нафаршируйте ею заскучавшую утку. Набивайте плотно, чтобы заполнить всю полость тушки.

6.Теперь нужно закрыть фрукты, чтобы их сок меньше вытекал наружу. Соедините края кожи и скрепите их зубочистками. А можно просто зашить обычной ниткой. В области шеи тоже скрепите кожу, чтобы блюдо получилось более сочным. Отправьте заготовку в холодильник хотя бы на часок.

7.Возьмите утятницу или глубокий противень. Если хотите получить еще гарнир в дополнение, то положите на дно крупные кусочки картофеля в качестве подушки для основного ингредиента. Присолите его и сверху добавьте кусочки жира, которые отделяли от тушки.

8.Налейте полстакана воды в форму и уложите целую утку.

9.Если есть крышка, то просто накройте ею птицу. Если нет — то закройте сверху уточку фольгой в несколько слоев со всех сторон, чтобы избежать пересушивания мяса.

10.Поставьте в горячую духовку (180º) утятницу и запекайте. Время запекания для домашней утки рассчитывается так: на 1 кг веса берется 1 час. То есть, если ваша тушка весит 2,5 кг, то готовить ее нужно 2,5 часа.

11.За полчаса до предполагаемой готовности снимите крышку или фольгу и продолжайте последние 30 минут запекать в открытом виде для получения золотистой корочки.

Когда достанете из духовки утку, проткните деревянной шпажкой ей грудку, проверяя степень готовности. Розовый сок свидетельствует о сыроватом мясе.

12.Если хотите, можете на этом шаге добавить в форму половинки свежих яблок без сердцевины (наколите кожицу вилкой, чтобы не было взрыва). Будет утка в яблоках. Продолжайте запекать уже без фольги.

13.Перед подачей выньте все зубочистки и нити. Разложите на блюде запеченные яблоки и картофель, которые будут пропитаны утиным жиром и служить сытным гарниром.

14.Вот такой простой рецепт запеченной утки с яблоками. Кисло-сладкая начинка хорошо сочетается с мясом и дает приятный аромат.

Утка с яблоками в апельсиновом соусе – самый вкусный рецепт

Выше был очень простой рецепт, с которым справится любая начинающая хозяйка. Сейчас же будет нечто посложнее. Нужно будет сделать апельсиновый соус, который идеально подчеркнет вкус мяса. Получится практически ресторанное блюдо. Не пугайтесь трудностей, я все распишу пошагово, останется только повторить.

Вам понадобится:

• утка — 1 шт. (2 кг)
• апельсины — 2 шт.
• яблоки — 2 шт.
• сухой чеснок — 2 ч.л.
• черный перец или смесь — 0,5 ч.л.
• мед — 1 ч.л.

для маринада:

• апельсин  — 1 шт. (нужна цедра и сок)
• соевый соус — 80 мл
• мед — 2 ст.л.
• горчица — 2 ст.л. с горкой
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1.Вымойте очень хорошо апельсин, вытрите его насухо. С помощью мелкой терки снимите верхний оранжевый слой (цедру). Белую часть не натирайте — она даст горечь, что здесь недопустимо.

2.Из этого же апельсина выдавите сок. Чтобы это было легко сделать, покатайте фрукт по столу, приминая его. Или можно разрезать на 2 половинки и слегка подогреть в микроволновке. Процедите сок через сито, избавляясь от мякоти и семян.

3.Приготовьте вкуснейший маринад. Смешайте в миске добытый апельсиновый сок, соевый соус, цедру, мед, горчицу и соль (около 0,5 ч.л.).

4.Вымытую утку положите в глубокую посуду подходящего размера, например, противень. Залейте ее получившимся маринадом, втирая его снаружи и внутри.

5.Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа. За это время нужно периодически переворачивать тушку, чтобы она пропитывалась соусом равномерно.

6.Смешайте сухой чеснок и молотый перец. Обмажьте этой смесью массажными движениями всю утку и в середине тоже.

Свежий чеснок может гореть при запекании. Поэтому предпочтительнее использовать гранулированный.

7.Два яблока (без сердцевины) и один апельсина (с кожурой) нарежьте на крупные дольки.

8.Начините фруктами тушку. Отверстие в брюшке закройте. Это можно сделать с помощью бамбуковых шпажек, на которые зашнуруйте кулинарную нить.

9.Форму для запекания застелите фольгой, оставляя достаточно длинные края. Остался еще один апельсин. Его нарежьте кружочками и положите на дно — это будет подушка.

10.На апельсин выложите птицу и закройте ее фольгой, подгибая края. Слишком плотно фольгу к коже не прижимайте, должно оставаться небольшое воздушное пространство.

11.Поставьте запекаться на 1,5 часа при 180º. Духовка должна быть уже разогрета.

12.Достаньте противень и разверните фольгу, обрежьте лишние края. Полейте выделившимся жиром тушку. В пиалу отберите три столовые ложки жира — он пригодится немного позже.

13.Отправьте утку в духовку еще на 1 час, уменьшив температуру до 150º. За это время дважды доставайте птицу и поливайте ее собственным вытопившимся жиром, чтобы уберечь от пересыхания.

14.В жир, который отобрали, добавьте чайную ложку меда и растворите его. Смажьте этой смесью птицу за 15 минут до готовности с помощью силиконовой кисточки. Такая смазка образует золотистую корочку, очень аппетитную.

15.На блюдо с готовой уткой положите апельсиновую подушку, запеченные яблочные дольки, зелень. От исходящего аромата начинают течь слюнки. Мясо будет очень нежным, потому что оно долго мариновалось. И такой апельсиновый маринад просто волшебный, стоит попробовать.

Шпажки и нитки выньте перед презентацией.

Пошаговый рецепт запекания утки с медом в рукаве (с золотистой корочкой)

Этот рецепт относится к быстрым и использовать его нужно, когда совсем нет времени на длительное маринование. Набор продуктов минимальный, так что даже в магазин, возможно, бежать не придется.

Возьмите:

• утка — 1,5 кг
• мед — 2 ст.л.
• зеленые яблоки — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу

Этапы:

1.Мед берите жидкий или растопите его в микроволновой печи. Добавьте к нему соль и перец (количество, необходимое для вашей птицы) и перемешайте.

2.Вооружитесь кулинарной кисточкой и смажьте тщательно получившейся смесью брюшную полость утки. Нафаршируйте тушку дольками твердых, кисло-сладких яблок.

3.Смажьте всю поверхность тушки медовой массой и положите заготовку в рукав для запекания, завязав края.

4.Проткните зубочисткой пакет в двух-трех местах, чтобы он не взорвался от пара. Поставьте утку в духовку, разогретую до 180º, на 1,5 часа (1 час на 1 кг веса).

В процессе готовки рукав не раскрывайте, иначе легко пересушите мясо, которое не мариновалось и его волокна не размягчились.

5.Достаньте запеченную утку с яблоками из духовки, переложите на блюдо и подавайте. Она будет сочной и румяной, просто пальчики оближешь.

Простой рецепт утки, запеченной с яблоками в фольге

Для приготовления этой утки в духовке не потребуется много времени и усилий. Также не нужно использовать редкие ингредиенты, которых днем с огнем не сыщешь. Все легко и просто, а результат будет вкусным.

Потребуется:

• утка — 2 кг
• соль — 2 ч.л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• паприка — 1 ч.л.
• яблоки — 2-3 шт.

Описание процессов:

1.Думаю, все понимают, что тушку нужно тщательно вымыть перед приготовлением. Обрежьте верхние части крыльев, так как они все равно сгорят. Не забудьте удалить жирные железы на хвосте, они дают неприятный запах. Переде смазыванием кожи специями, протрите ее бумажными салфетками.

2.Чеснок выдавите через пресс. Если есть в наличии сушеный аналог — лучше воспользуйтесь им, он не горит в духовке. Также возьмите соль и паприку (последняя нужна не только для аромата, но и для красивого цвета).

3.Обмажьте подготовленными специями всю утку со всех доступных сторон.

4.Яблоки нарежьте на дольки, удалив семенную коробку. Плотно начините брюшко фруктовыми кусочками.

5.Зубочистками скрепите края кожи, чтобы яблоки не выпадали, а сок при запекании не вытекал наружу.

6.Заверните в фольгу тушку и положите в холодильник минимум на 1 час. Можно время маринования увеличить до 4 часов, но не более, чтобы фрукты внутри не начали портиться.

Если хотите оставить утку мариноваться на ночь, то не начиняйте ее заранее, а сделайте это перед самым запеканием.

7.Переложите на противень сверток и отправьте в духовку на 1,5 часа (при температуре 200º). Достаньте, разверните и проверьте на готовность: проткните зубочисткой грудку — должен вытекать прозрачный сок. Полейте птицу вытопившимся жиром.

Если утка не готова, снова ее заверните и поставьте доходить «до кондиции».

8. Поставьте в духовку уже в открытом виде минут на 15-20 для образования румяной корочки. Если есть режим конвекции или гриля, можно включить его на этом этапе.

9.Зарямянившуюся тушку переложите на блюдо и подавайте к столу. Яблоки внутри вберут в себя частично жир, поэтому мясо не будет слишком жирным. А взамен они отдадут свой сладко-кислый сок, который пропитает волокна. Вот так просто можно запечь утку без лишних хлопот.

Утка в духовке, фаршированная яблоками и апельсинами — классический рецепт

Утка с яблоками и апельсинами — это вкусно. Сок фруктов насыщает мясо, смягчает, делает ароматным и сочным. И мы обязательно предварительно замаринуем птицу, чтобы она получилась еще нежнее.

Составляющие:

• утка — 3 кг
• апельсин — 1 шт.
• яблоко — 2 шт.
• мед — 3 ст.л.
• соевый соус — 4 ст.л.
• смесь перцев — 1 ч.л.
• итальянские травы — 1 ч.л.
• чеснок — 4 зубчика
• соль — 1 ст. л.

Поэтапное приготовление:

1.Подготовьте маринад. Для этого смешайте в одной плошке соевый соус, мед, соль, смесь молотых перцев, итальянские травы, пропущенный через пресс чеснок.

2.Вымытую утку промокните бумажными полотенцами и натрите получившимся соусом.

3.Переложите тушку в глубокую посуду, накройте фольгой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.

4.Когда птица промаринуется, нарежьте яблоки и апельсин (кожуру не счищайте) крупными дольками. Нафаршируйте брюшко утки фруктами.

5.Скрепите кожу возле хвоста, чтобы отверстие было закрытым. Положите тушку в рукав для запекания, завяжите края с обеих сторон и проткните зубочисткой верх пакета, чтобы горячий воздух мог выходить.

6.Разогрейте духовку до 180º и поставьте блюдо запекаться на 2 часа 20 минут. Время будет зависеть от размера утки.

7.Готовую зарумянившуюся тушку достаньте и подавайте к столу. Можно украсить свежими фруктами и зеленью.

Утка с яблоками и гречкой, запеченная в рукаве

Нафаршируйте утку гречкой и получите блюдо 2 в 1. Останется только нарезать салат из свежих овощей и вкуснейший ужин готов. На праздничный стол такое блюдо тоже не стыдно подать.

Вам понадобится:

• утка — 1 шт.
• сметана — 200 мл
• лимон — 1 шт.
• соль, специи к птице — по вкусу
• гречка — 1 ст.
• репчатый лук — 1 шт.
• яблоки — 2 шт.

Способ приготовления:

1.Выдавите из лимона сок и натрите им всю подготовленную птицу, не забывая про середину.

2.В сметану добавьте соль и приправу к птице, хорошо перемешайте.

3.Щедро смажьте этим соусом всю тушку (снаружи и внутри). Положите ее в холодильник и оставьте на сутки. За это время мясные волокна станут мягче и запеченная утка получится очень нежной.

4.На следующий день сварите гречку обычным способом, чтобы получилась рассыпчатая каша (не забудьте посолить). Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте кашу и лук.

5.Яблоки нарежьте дольками.

6.В утиное брюшко положите крупу с луком, а также яблочные дольки. Не бойтесь уплотнять начинку, чтобы поместилось побольше.

7.В конце можно сшить края кожи или просто положите кусок яблока, который будет служить пробкой.

8.Аккуратно переложите тушку в пакет для запекания, завяжите оба края.

Если остались яблоки, их можно положить рядом с уткой.

9.Духовку разогрейте до 200º и поставьте запекаться блюдо на 15 минут. Затем уменьшите нагрев до 180º и продолжайте готовить. Общее время приготовления около 2 часов, но все будет зависеть и от духовки, и от вашей утки.

10.При подаче можно положить кусочки свежих яблок, посыпать птицу семенами кунжута и использовать зелень и свежие овощи. Румяная корочка гарантирована, так же, как и вкусный гарнир.

Рецепт приготовления утки с яблоками и черносливом в духовке

Добавив в начинку чернослив, вы получите дополнительную сладость, которая так хорошо сочетается с красным утиным мясом. Эта утка с яблоками будет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• утка — 1 шт. (2 кг)
• яблоки — 2 шт.
• чернослив — 100 гр.
• корица — 0,5 ч.л.
• яблочный сок — 100 мл
• коньяк — 50 мл
• соль, перец — по вкусу

Этапы:

1.Подготовьте тушку, убрав все ненужное (жировые железы на хвосте, верхние фаланги крыльев, лишний жир). Натрите ее смесью соли и черного молотого перца.

2.Поставьте в холодильник замаринованную утку минимум на 2 часа, можно на ночь.

3.Яблоки нарежьте дольками, сердцевину удалите. Чернослив промойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.

4.Смешайте в миске яблоки, чернослив и корицу. Также отдельно соедините яблочный сок и коньяк.

5.Нафаршируйте настоявшуюся утку фруктами, переложив ее на противень. Залейте в середину 1/4 часть коньячной смеси. Скрепите края кожи зубочистками, закрывая отверстие.

6. Для получения зажаристой корочки смажьте кожу яблочным соком. Используйте для этого кулинарную кисточку.

7.Поставьте заготовку в разогретую до 200º духовку примерно на 2 часа. Каждые 20 минут поливайте тушку вытопившимся жиром.

8.Готовность утки проверяется проколом грудки — должен вытекать прозрачный сок. Получается вкусное угощение с приятным ароматом и вкусом.

Если шкурка уже достаточно зажарилась, а мясо еще сыровато, накройте птицу фольгой, чтобы она не подгорела.

Утка с яблоками и картошкой с соевым соусом: вкусный рецепт

Такую утку, запеченную в духовке с овощами, фруктами, обязательно нужно готовить на Рождество или Новый год. Получается сочнейшее мясо, которое буквально будет таять во рту. А овощной гарнир пропитается всеми соками и будет бесподобен.

Вам понадобится:

• утка — 2 кг
• картофель — 4-5 шт.
• морковь — 2 шт. небольшие (200 гр.)
• зеленое яблоко — 1 шт.
• мандарины — 2 шт.
• помидоры черри — 8-10 шт.
• лук-шалот — 200 гр. (или белый)
• чеснок — 1 головка
• мед — 2 ст.л.
• соевый соус — 2 ст.л. + 2 ст.л. воды
• розмарин, тимьян (можно сушеные) — по 1 веточке
• оливковое масло — 2-3 ст.л. (можно взять подсолнечное)
• соль, перец — по вкусу
• палочка корицы — по желанию
• маслины, каперсы — по желанию
• укроп, петрушка — для украшения

Подготовьте шприц, которым нужно будет делать инъекции солевым раствором.

Как приготовить:

1.В пиалу налейте растительное масло, какое у вас есть. Добавьте в него молотый перец (можно смесь перцев) и соль, перемешайте.

2.Вымытую и высушенную утку обмажьте этой смесью массирующими движениями. Сначала обмажьте со стороны грудки, затем спинку, ноги, крылья и полость брюшка.

3.Поставьте птицу в холодильник мариноваться на 2-4 часа.

4.Для начинки разрежьте яблоко на дольки, вырежьте семена. Мандарины очистите и нарежьте на кусочки, чтобы были сочные срезы, не разламывайте на дольки. Три зубчика чеснока очистите и разрежьте на две половинки. Также для фарширования понадобится тимьян и розмарин. Корицу можете добавить по желанию.

5.Противень застелите фольгой и положите на него тушку. В середину плотно уложите все подготовленные компоненты вперемешку: мандарины, яблоки, чеснок и по веточке ароматных трав. Если хотите, положите еще палочку корицы между фруктами.

6.Теперь нужно сшить брюшко, чтобы сок не вытекал наружу. Для этого возьмите обычные зубочистки и проткните ими кожу с двух сторон, как показано на фото. Расстояние между зубочистками должно быть около 1,5 см.

7.Для шнуровки понадобится кулинарная нить. Если ее нет, возьмите обычные нитки и сложите их в 4 слоя. Зацепите нить за верхнюю палочку, снизу скрестите ее и зацепите за вторую. И так продолжайте «зашивать» отверстие до самого низа, завяжите узел.

8.Чтобы мясо было сочным, не сухим, сделайте утке инъекции соевым соусом. Для этого добавьте к соусу воду и шприцом вводите жидкость в ноги и грудку птицы в нескольких местах.

9.Постаьвьте заготовку запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180º.

Сразу гарнир не кладется, потому что картошке нужно меньше времени дойти до готовности, чем утке.

10.Тем временем подготовьте овощи: очистите их и нарежьте на произвольные кусочки, не слишком мелкие. Через 40 минут достаньте птицу из духовки. Обложите ее вокруг гарниром: картошкой, морковью, луком, помидорами и чесноком.

11.Посолите и поперчите овощи по своему вкусу и отправьте в духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей кухонной технике, все они пекут по-разному. Сок из утки при протыкании должен вытекать прозрачный, не розовый.

12.Снова достаньте фаршированную утку из духовки. Для образования хрустящей корочки смажьте ее жидким медом, используя кисточку. И опять отправьте запекаться еще на 10-15 минут.

13.Когда блюдо будет полностью готово, достаньте из него зубочистки, нитка уберется тоже с легкостью. Украсьте зеленью и можно подавать на стол. Это шикарная праздничная утка, румяная, сочная и очень ароматная.

Видео о том, как вкусно запечь утку с рисом и фруктами

Утка на столе — это праздник для всех. И сделать его его вкуснее можно, если сразу с птицей приготовить гарнир. В этом случае это будет рис со сладким дополнением.

Посмотрите видео, где показано, как можно просто запечь вкусную утку в духовке, которая будет хороша хоть на ужин, хоть на любой праздничный стол (Новый год или Рождество).

Вам понадобится:

• утка — 2 кг
• яблоки кислые и твердые — 3-4 шт.
• чернослив — 100 гр.
• рис — 1 ст.
• соль, перец, шафран и пряные травы
• сметана — для обмазывания тушки

Секреты приготовления утки с яблоками в духовке

Сейчас я расскажу основные секреты, которые помогут вкусно запечь утку в духовке.

1.Нужно выбрать свежую птицу. У нее мясо должно быть темно-розового цвета, жир светлый. Желтый жир свидетельствует о длительном хранении и окислении. Слишком светлое мясо говорит о том, что тушку вымачивали, замораживали и размораживали. Кожа не должна быть липкой. Лучше взять молодую утку, старую нужно дольше мариновать и готовить.

2.Выбранную тушку нужно правильно подготовить к запеканию. Отрежьте лапы, если они есть. Сделайте надрез по шейной вене, разрезая кожу. Подрежьте сухожилия, чтобы отделить саму шею от кожи. Отрежьте шею, а шкурку оставьте.

Также отсеките верхние фаланги крыльев: пустите их на бульон вместе с шеей. На хвосте нужно отрезать сверху (со стороны спинки) жир вместе с железами, которые выделяют смазку для крыльев. Эти железы дадут неприятный запах.

3.Промойте тушку под проточной водой и полейте кипятком в течении нескольких секунд. Это нужно, чтобы кожа натянулась и стала более эластичной. После этого она не треснет во время запекания.

4.Чтобы утка получилась мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Маринады можно использовать самые разные: на основе фруктовых (цитрусовых) соков или смесь специй. Выдерживать птицу нужно в холодильнике не менее 4 часов.

5.Яблоки для фарширования лучше брать кисло-сладкие, сочные и твердые. Сорта типа антоновка, семеренко.

6.Запекайте утку в рукаве или в фольге. Если делаете это на открытом противне, то необходимо регулярно поливать тушку жиром.

7.Идеальная температура запекания — 180º. При ней мясо не пересушится и довольно быстро приготовится.

8.Время запекания рассчитывается очень просто: 1 кг утки готовится 1 час. Тушка весом в 2 кг будет находиться в духовке примерно 2 часа.

Это и все рецепты на сегодня. Выбирайте маринад и начинку на свой вкус, делайте все правильно и получите восхитительную утку с яблоками в духовке. Это блюдо будет украшением вашего стола, а его аромат затмит все другие запахи.

Всем желаю приятного аппетита и удачных кулинарных опытов!

Утка в духовке в рукаве в домашних условиях

Утка 2.5 кг (тушка) Картофель 4 шт. Масло растительное 5 ст.л. Чеснок 2 головки Соль 2 ч.л. или по вкусу Мускатный орех 1 ч.л. Приправа для птицы 2 ч.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. или по вкусу

Приятного аппетита!

Совет: как выбрать хорошую утку. Чтобы в готовом виде утка получилась очень вкусной, в сыром она не должна иметь неприятного запаха. Свежая, незамороженная тушка имеет лишь легкий желтоватый цвет, а не плотный желто-серый, как старая. Прослойка жира, которая есть у каждой утки, у свежей будет полупрозрачной, а не ярко-желтой и не белой. Вес самой подходящей тушки для готовки – не более 2,5 кг. Более старые птицы весят больше, но их мясо жестче. Если приобретаете замороженную тушку, смотрите на дату выпуска и срок годности, а также на упаковку. Утку в разорванной упаковке лучше не брать.

Утка с гречкой в рукаве

Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт приготовления утки, запеченной в рукаве. Это утка с гречневой кашей. Во время запекания гречка полностью пропитывается утиным жиром и получается сочной, а не сухой, как если бы она варилась отдельно. Запекать утку с гречкой удобно еще и тем, что таким образом вы можете одновременно приготовить и птичку, и гарнир к ней.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 1,5-2,5 кг.
• Отварная гречка – 0,5-1 ст. в сыром виде.

Для маринада:

• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Горчица французская (в зернах) – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Перец молотый черный – 0,5 ч. л. или по вкусу.
• Имбирь сушеный (или корень) – 0,5 ч.л.
• Приправа «Итальянские травы» – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В начале поставьте отвариваться гречку до готовности. Если ваша уточка маленькая, хватит и половины стакана сырой крупы, а если побольше – сварите целый стакан или же полтора. Подсолите по вкусу.
2. Пока варится каша, сделайте маринад. Для этого соедините в мисочке все специи с соком лимона, с горчицей французской и с маслом растительным. Если у вас нет сушеного молотого имбиря, сырой имбирный корень натрите на мелкой терке и добавьте в маринад. Хорошо размешайте.
3. Утку подготовьте к маринованию. Хорошо промойте тушку, особенно внутри.
4. Теперь, чтобы птичка лучше запекалась, поварите ее в кипятке 3-4 минуты. Достаньте из кипятка, обсушите. Удалите пеньки перышек пинцетом, выдергивая их против роста. Не забудьте удалить из гузки железу.
5. Натрите утку маринадом со всех сторон равномерно. Внутри мариновать утку не нужно.
6. Поверх маринада натрите утку солью, а также и внутри тушки.
7. Остывшей гречкой можно начинять утку. Положите тушку на спинку, плотно набейте гречкой. Брюшко сколите зубочистками.
8. Пометите утку в рукав для запекания, зажмите с двух сторон, а сверху ножом проделайте несколько отверстий, чтобы выходил воздух.
9. Поместите утку в рукаве мариноваться в холодное место на 2-3 часа.
10. Через это время уложите утку в рукаве на противень и запекайте до готовности при температуре 180-200 градусов. Принято считать, что стандартная духовка запекает утку так: 1 килограмм утки готовится час. Значит, если ваша тушка весом 1,5 кг – запекать ее нужно 1,5 часа.
11. Через полтора часа достаньте утку, разрежьте рукав и проколите грудку в самом толстеньком месте ножном: если выделившийся сок будет прозрачным – утка готова. Кроме того, у готовой утки кости на ножках отстают от мяса.
12. Готовую утку полейте вытекшим жиром и запеките в режиме «Гриль» (рукав сверху срежьте), чтобы получилась хрустящая светло-коричневая корочка.
13. Подавайте блюдо на стол горячим!

Приятного аппетита!

Совет: всякий раз, готовя утку, вы будете видеть, как много жира из нее вытекает, ведь утка, особенно домашняя, – птичка жирненькая. Поэтому, когда будете извлекать утку из рукава, собирайте жир в отдельную емкость. Он отлично хранится в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. На утином жире хорошо жарить или тушить картофель.

Утка с апельсиновыми дольками «Праздничная» в медово-имбирном соусе

Если хотите приготовить необычную утку на праздник, замаринуйте ее по этому рецепту, а потом нафаршируйте дольками апельсина и запеките в рукаве. Как известно, вкус и запах у утиного мяса полностью зависят от маринада. В данном случае мяско уточки получается очень сочным и пахучим, по-настоящему праздничным: оно просто благоухает медом, имбирем и цитрусовыми!

Ингредиенты:

• Утка тушкой – 2-2,5 кг.
• Апельсины – 1-2 шт.
• Специи для утки или для птицы – 2-3 ч.л.

Для маринада:

• Майонез нежирный – 2 ст.л.
• Имбирь молотый – 1-2 ч.л. без горки.
• Лимон – 1 шт.
• Мед – 3-4 гр.
• Соус соевый – 80 мл.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Приготовим маринад из майонеза, сока лимона, меда, соевого соуса и молотого или натертого на терке имбирного корня. Добавим туда же чесночные зубчики, раздавленные в чесночнице. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус очень соленый. Хорошо размешаем маринад.
2. Утку подготовим: обмоем и проварим 3-5 минут в кипятке (для большей сочности мяса в готовом виде и его равномерного запекания). Если нужно, удалим перьевые пеньки. Обсушим и обрежем излишек жира по краям тушки.
3. У готовой тушки отрежем крайние суставы с крыльев (этого можно и не делать, тогда их нужно будет заправить под спинку при запекании).
4. Обмажем тушку маринадом, поместим в миску и отправим мариноваться в холод на 3-6 часов, а можно и на ночь.
5. Промаринованную уточку спустя нужное время нафаршируем нетолстыми дольками апельсина.
6. Хорошенько присыплем сверху специями для утки, распределим их равномерно по всей тушке.
7. Закалывать утку зубочистками не обязательно, если дольки апельсина немного торчат из брюшка.
8. Поместите утку в рукав для запекания, проколите его в нескольких местах сверху ножом и готовьте утку примерно 1,5 часа в духовке (температура: 180-200 градусов).
9. После этого времени проверьте готовность утки, проколов ножом ее грудку: у готового мяса сок, который выделится, будет прозрачным.
10. Отрежьте верхнюю часть рукава и допеките утку в духовке до румяной, красивой корочки, если в рукаве птичка еще не зарумянилась как следует. Это лучше всего делать в режиме «Гриль», полив утку вытекшим жиром.
11. Кушайте праздничную уточку с апельсинами горячей!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет готового набора специй для утки, смешайте в равных пропорциях (по половине чайной ложки) молотый черный или белый перец, молотый имбирь, сухой базилик, тимьян, мускатный орех и кориандр молотый или в зернах. Зернового кориандра берите больше, примерно 1 столовую ложку. Слегка разомните зерна, чтобы они отдали свой аромат.

Утка в рукаве, начиненная рисом и грибами

Вкусный гарнир к утке получается и том случае, если вы решите нафаршировать свою птичку обжаренными шампиньонами с отваренным рисом. Вместо шампиньонов в фарш вполне сгодятся и лесные грибы. В любом случае ваш гости или домашние скажут дружное «Спасибо!» и попросят добавки. Приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Утка тушкой – 2-2,5 кг.
• Шампиньоны сырые – 0,3-0,5 кг.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Морковь – 100 гр. (1-2 шт).
• Чеснок – 5-7 зубчиков.
• Рис отварной – в сухом виде 150 гр.
• Соль – 2 ч.л. или по вкусу.
• Перец молотый черный – 1 ч.л. или по вкусу.
• Набор специй для утки – 2 ст.л.
• Масло растительное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Обмытую и выпотрошенную тушку утки (без излишков жира и кожи, а также без пеньков перьев) обдадим кипятком или же поварим в кипятке около 5 минут.
2. Специи для утки соединим в мисочке с солью, а также с мелко нарубленным чесноком. Натрем утку полученной смесью и отправим мариноваться на 3-6 часов в холодильник. Можно оставить утку на 3-4 часа на столе в тепле, так она тоже промаринуется.
3. Пока утка маринуется, сделаем начинку. Промытый сухой рис отварим в подсоленной воде до готовности.
4. Морковь и лук вымоем, очистим, лук нарежем кубиками, морковь натрем на терке. Овощи обжарим в горячем растительном масле на среднем огне до золотистости, вынем в отельную миску.
5. Обжарим в той же сковороде шампиньоны, нарезанные тонкими слайсами. В раскаленном масле их нужно жарить на сильном огне не более 3-4 минут, помешивая. Шампиньоны не должны выпустить из себя всю жидкость, иначе станут сухими.
6. Соедините в миске рис, грибы и овощи, перемешайте и подсолите начинку по вкусу, добавьте немного молотого черного перца.
7. Остывшей начинкой нафаршируйте утку, брюшко сколите зубочистками. Сверху утку можно чуточку обмазать растительным маслом, чтобы корочка была более румяной.
8. Уложите утку на спинку в рукав для запекания, крылышки подверните под спинку, а ножки можно связать нитками, чтобы не раздвигались. Рукав проткните в 3-4 местах ножом.
9. Запекаем утку 1-1,5 часа при температуре 180-200 градусов.
10. Через час или чуть более проверьте готовность утки, проколов грудку тонким ножом. Сок должен быть прозрачным, если утка готова.
11. Удалите верхнюю часть рукава для запекания и «поджарьте» уточку в духовке до хрустящей корочки в режиме «Гриль», обязательно полив вытекшим жиром.
12. Кушайте готовую утку с гарниром горячей.

Приятного аппетита!

Утка в прованских травах, начиненная айвой

Утку по этому рецепту нужно готовить, когда в продаже появляется свежая айва. Этот фрукт в сыром виде достаточно твердый, а вот в запеченном, особенно в утином брюшке, где он хорошо пропитывается жиром, получается очень вкусным и в меру мягким. Прованские травы и мед придадут утиному мясу неповторимый аромат и чудесный вкус. Запеките утку с айвой по этому рецепту – результат вам понравится!

Ингредиенты:

• Утка тушкой – 2 кг.
• Айва крупная – 2 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Пряности «Прованские травы» – 0,5 ст.л.
• Смесь из молотых перцев или перец белый – 0,5 ст.л.
• Молотый кориандр – 1 ч.л.
• Пажитник (ореховая трава) – 1 чл.
• Мёд – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить утку как обычно: обмыть, выпотрошить, удалить пеньки перьев. Далее нужно обрезать излишки кожи и жира возле брюшка, из гузки удалить железу. В конце обсушите птичку бумажными полотенцами.
2. В мисочке сделайте смесь из сухих специй, меда и соли, хорошенько размешайте и оботрите этим маринадом тушку, как внутри, так и снаружи.
3. Замаринуйте утку минимум на 3-4 часа, отправив холодильник в миске или в кастрюльке, прикрыв пищевой пленкой или крышкой, чтобы не утка не подсыхала.
4. Айву для начинки вымоем, разрежем на нетолстые дольки, удалим сердцевину. Если айва очень крупная, ее может понадобиться и меньше, чем 2 штуки.
5. Когда утка хорошо замаринуется, нафаршируем ее брюшко дольками айвы. Чтобы айва получилась еще вкуснее, каждую дольку можно немного обмазать медом.
6. Закалывать брюшко зубочистками утки с айвой можно, но не обязательно, если айва хорошо держится.
7. Упакуем утку в рукав для запекания, проткнем его в 3-4 местах ножом.
8. Будем запекать утку в рукаве около 1-1,5 часов (200-180 градусов). Время приготовления зависит от размера утки и мощности вашего духового шкафа.
9. Далее нужно отрезать верхнюю часть рукава и запечь готовую утку на гриле, полив вытекшим жиром, чтобы корочка вышла еще румянее.
10. Готовую утку уложите на блюдо и подавайте к столу в горячем виде. На гарнир к утке с айвой лучше всего подходит отварной горячий рис с курагой и черносливом, а также различные соусы.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, чтобы жир из утки вытапливался во время приготовления более равномерно, а кожица получилась еще более вкусной и хрустящей, сделайте на грудке и на ножках утки косые, неглубокие надрезы острым ножом. Разрезайте только кожицу, мясо не затрагивайте.

Утка-кокон с чесночным и кленовым маслом

• Подготовка: 40 минут
• Приготовление: 115 минут
• Порций: 6

Состав

• 2 целых утки из Бромского озера, готовые к приготовлению, весом примерно 2 штуки.5 кг (5,5 фунта) каждый
• 1/2 стика (57 г или 4 унции) размягченного чесночного масла
• 30 мл (2 столовые ложки) кленового сиропа
• Соль и молотый белый перец
• Эстрагон сушеный
• Пикантный
• Кленовый сироп

Препарат

1. Время приготовления: 40 минут
   Время приготовления: 115 минут
   Минимальное время ожидания: 3 часа

2. Промойте уток под холодной водой, а затем вытрите бумажным полотенцем.Снимите лишнюю кожу с уток и выложите их на большой противень, покрытый алюминиевой фольгой. Поставить в холодильник на 3-12 часов. Это позволит коже немного подсохнуть, и она станет более хрустящей после приготовления.

3. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

4. Выньте уток из холодильника за 30 минут до приготовления и с помощью кухонных ножниц разрежьте спинки уток с каждой стороны позвоночника, удалив позвоночник.Как только позвоночник будет удален, положите уток грудкой вверх и надавите на них ладонью, чтобы растянуть части и убедиться, что они сплющены. Налейте чесночное масло и кленовый сироп в небольшую стеклянную (предназначенную для микроволновой печи) миску и растопите в течение 15-20 секунд в микроволновой печи. Хорошо перемешайте вилкой.

5. Поднимите утиную кожу в нескольких местах или сделайте несколько небольших надрезов и вставьте небольшую ложку с чесночным маслом и кленовым сиропом.Используйте оставшуюся часть чесночного кленового масла, чтобы глазировать уток снаружи. Приправить по вкусу солью, перцем и чабером.

6. Поместите уток в духовку и готовьте около 115 минут. Смажьте их небольшим количеством кленового сиропа в течение последних 15 минут приготовления. Утки готовы, когда бедра легко снимаются, а после разрезания сустава сок вытекает. Внутренняя температура должна достигать 82 ° C (180 ° F).При желании завершите приготовление под грилем при низкой температуре в течение примерно 5 минут, чтобы корка была более хрустящей.

7. Выньте уток из духовки и дайте постоять 10 минут, а затем разделите их на кусочки и подайте прямо к столу с картофелем фри из сладкого картофеля, маринованной свеклой и тушеным сладким горошком.

Рецепт разработан Николя Валле, профессиональным поваром

Утка с вишней и соусом из портвейна — Stefan’s Gourmet Blog

К дню рождения моего друга Джелмера я приготовила для него ужин с бутылкой марочного портвейна года его рождения (1989).Это означало, что мне нужно было придумать блюдо, которое хорошо сочетается с винтажным портвейном. В отличие от желтовато-коричневого портвейна, винтажный портвейн похож на обычное красное вино в том, что бутылку нужно допивать быстро. Он выдерживается всего 2-3 года в дереве, а затем в бутылке. Винтажный портвейн лучше всего проявляет себя после 25 и более лет выдержки в бутылке. Эта бутылка была идеальной, очень бархатистой и сложной.

Поскольку последние вишни еще были в наличии, я решил приготовить утиную грудку с вишней и портвейном, с жареной брокколи с миндалем на стороне.Блюдо получилось отличным, и оно отлично сочетается с винтажным портвейном. Вот что я сделал…

Состав

На 4 порции

4 утиные грудки с кожей, около 800 г (1,8 фунта)

Вишня без косточек, 250 г (0,55 фунта)

Портвейн 250 мл (1 чашка) (рубиновый или поздний винтаж)

160 мл (2/3 стакана) красного вина

соль и молотый черный перец

2 чайные ложки аррорута (или кукурузного крахмала)

2 лавровых листа

1 лук-шалот, измельченный

1 зубчик чеснока, измельченный

свежие веточки тимьяна

1 кг (2.2 фунта) брокколи

оливковое масло

4 столовые ложки измельченного миндаля

Инструкции

Разогрейте духовку до 180C / 350F.

Надрежьте кожу утиной грудки острым ножом в виде ромбов, следя за тем, чтобы разрезать только кожу, а не мясо.

Приправить утку солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.

Разогрейте сковороду и добавьте утиные грудки кожей вниз, не добавляя жира.

Готовьте на умеренно сильном огне, пока жир не станет золотисто-коричневым, около 6 минут. Затем переверните утку и готовьте с другой стороны всего минуту.

Выключите огонь, выньте утиную грудку из сковороды и выложите на тарелку в один слой, чтобы она остыла. (Соки будут вытекать из утиной грудки, пока она остывает. Не выбрасывайте их, а добавляйте в соус!)

Вылейте все, кроме 2 столовых ложек утиного жира в сковороду, и добавьте измельченный лук-шалот, несколько свежих веточек тимьяна, 2 лавровых листа и измельченный зубчик чеснока.

Перемешайте в течение минуты, но не дайте луку-шалоту или чесноку пригореть.

Дегласируйте сковороду 250 мл портвейна и 160 мл красного вина и доведите до слабого кипения.

Осторожно зажгите пары спирта спичкой, чтобы спирт быстро выгорел.

Готовьте на среднем огне, пока не уменьшится вдвое.

Перелейте соус в кастрюлю.

Утиную грудку можно закончить готовить в духовке или су-виде.В последнем случае перед вакуумной герметизацией убедитесь, что утиная грудка полностью остыла. Готовьте су-вид от 2 до 4 часов при 57 ° C / 135 ° F.

Разломить брокколи на соцветия и выложить в жаростойкую форму в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Жарьте брокколи при температуре 180 ° C / 350 ° F, пока она не станет мягкой, около часа. Поворачивайте каждые 15 минут или около того.

Посыпать нарезанным миндалем последние 15 минут…

… чтобы поджарить их.

Если готовить утку в духовке, поместите ее вместе с брокколи, вставив датчик мгновенного термометра в центр одной из утиных грудок. Готовьте до внутренней температуры 55 ° C / 131 ° F, затем выньте мясо из духовки, завернутое в алюминиевую фольгу, примерно на 10 минут.

Или вынуть утиные грудки из су-видео.

Чтобы приготовить соус, доведите его до кипения и добавьте 250 г вишни без косточек.Варите вишню на медленном огне около 5 минут.

Сделайте кашицу из 2 чайных ложек аррорута (или кукурузного крахмала) с 2 чайными ложками холодной воды и хорошо перемешайте, и добавьте эту кашицу в вишневый соус.

Перемешать и варить, пока соус не загустеет. Попробовать и отрегулировать приправу солью и свежемолотым черным перцем.

Нарежьте утиные грудки острым, но гладким (не зазубренным!) Ножом. Подавайте утку с вишневым соусом и брокколи на разогретых тарелках.

Сочетание вин

Как уже упоминалось во вступлении, он отлично сочетается с винтажным портвейном (или винтажным портвейном в поздних бутылках, или даже с хорошим рубиновым портвейном). Амароне тоже подойдет, но в этом случае для соуса используйте только красное вино.

Воспоминания

Круглые кабачки — фотогеничный вариант для фаршированных кабачков.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Цыпленок тандури в духовке: сочный и ароматный

Да, вы можете испечь цыпленка тандури в духовке.Получается очень сочно и очень ароматно!

В последнее время я довольно часто делаю этот рецепт, потому что он нравится всем членам моей семьи. Я часто готовлю рецепты из курицы, поэтому приятно найти интересный и очень ароматный способ приготовления этого довольно мягкого мяса.

Я был удивлен, узнав, что курицу тандури можно запечь в духовке. Выходит сочным и очень ароматным. Также очень легко сделать!

Чудесно ароматное блюдо

Традиционный рецепт готовится путем маринования курицы в йогурте и специях, а затем обжаривания в тандыре, традиционной цилиндрической глиняной печи.

Обожаю посуду из тандыра. Они такие ароматные! Настоящее удовольствие для меня — пойти в индийский ресторан и заказать смешанную тарелку из баранины, курицы и рыбы.

Тогда на десерт заказываю мороженое из манго! (Мой домашний замороженный йогурт с манго, кстати, тоже замечательный).

Можно ли запечь курицу тандури в обычной духовке?

Да! Это не будет точно так же. Но если вы используете очень сильный огонь и традиционные приправы, это на самом деле очень близко.

Для достижения наилучших результатов установите в духовке сильный огонь (475 ° F) и запекайте курицу, пока она не обугрится.Благодаря этому курица будет сочной и ароматной даже без традиционной глиняной печи.

У цыпленка тандури есть кожа?

Нет. Обычно готовится из кусочков курицы без кожи на костях. Густое покрытие из йогурта помогает предотвратить высыхание мяса даже без защиты жирной кожи.

Но мне действительно нравится использовать в этом рецепте куриные бедра без кожи и костей. Они очень ароматные и их так легко есть.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого вкусного рецепта.Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы узнать точное количество.

Греческий йогурт: В этом рецепте я использую простой греческий йогурт из цельного молока.

Свежий лимонный сок : Я настоятельно рекомендую свежевыжатый сок, а не сок лимона в бутылках.

Рубленый чеснок : Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке. Оба работают.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : куркума, имбирь, тмин, паприка и кайенский перец. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Цыпленок : Я использую куриные бедра без кожи и костей.

Кинза : Используется в основном для украшения, хотя и добавляет дополнительный аромат.

Как запечь курицу тандури в духовке

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1.Сначала приготовьте маринад : смешайте йогурт с лимонным соком, солью, перцем и специями.

2. Добавьте курицу в маринад и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Мариновать в холодильнике не менее 1 часа.

3. Поместите маринованные кусочки курицы на смазанную маслом решетку для жарки. Запекать до полной готовности, около 30 минут при 475 ° F.

4. Украсить рубленой кинзой и подавать.

Рекомендуемые гарниры

Я люблю подавать это блюдо с гарнирами в индийском стиле, такими как обжаренная цветная капуста с карри и пирожные из сладкого картофеля.

Также хорошо сочетается с рисом, приготовленным на пару (если вы не против углеводов) или с рисом с цветной капустой.

А что насчет остатков?

Остатки еды можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%.

Более вкусные рецепты с курицей

Еще один отличный рецепт, в котором используются куриные бедра без костей и кожи, это рецепт острых куриных бедер. Это вкусно и очень легко приготовить.

Курица и грибы — еще один очень ароматный рецепт, в котором очень хорошо используются куриные бедра.

А если вам нравятся индийские ароматы, вам обязательно стоит попробовать этот отличный рецепт курицы с кето-маслом!

Не пропустите рецепт!

Я обычно публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Цыпленок тандури, запеченный в духовке

Цыпленок тандури, запеченный в духовке, удивительно сочный и очень ароматный, даже при использовании домашней духовки, а не традиционной печи тандури.

• 1/2 стакана простого греческого йогурта
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка сладкого4 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 4 куриных бедра без кожи без костей (1 фунт.общий вес)
• Масло авокадо в спрее
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы для украшения

ИНСТРУКЦИЯ

• В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, куркуму, имбирь, тмин, перец, соль, черный перец и кайенский перец.

• Добавьте кусочки курицы и переверните, чтобы они покрылись слоем. Мариновать 1 час в холодильнике. Вы также можете сделать это утром, оставить курицу мариноваться под крышкой в ​​холодильнике, а затем запечь на ночь, когда придет время обедать.

• Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Установите на противень с бортиками решетку для жарения и сбрызните решетку антипригарным спреем. Положите покрытые глазурью кусочки курицы на решетку.

• Жарить до образования пятен, пока сок не станет прозрачным, если проткнуть его вилкой, около 30 минут. Украсить кинзой и подавать.

Пищевая ценность

Цыпленок тандури, запеченный в духовке

Количество на порцию (1 куриное бедро)

Калории 203 калории из жира 108

% дневная норма *

Жир 12 г 18%

18%

Натрий 673 мг 29%

Углеводы 3 г 1%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

* Дневные процентные значения рассчитаны на основе диеты в 2000 калорий.

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Коричневый сахар, чеснок и свиная вырезка с травами

Эта свиная вырезка с коричневым сахаром, чесноком и пряностями сочная и нежная внутри, со сладким чесночным привкусом корочка снаружи, всего 45 минут от начала до конца! Он полон удивительных ароматов: коричневый сахар, нотки чеснока, тимьяна, орегано и розмарина.Не требуется маринад или поджаривание!

Вы можете приготовить свиная вырезка из коричневого сахара, чеснока и зелени в безопасной для духовки сковороде, такой как чугунная сковорода или голландская духовка. Также можно использовать форму для запекания или противень. Я использовал здесь чугунную сковороду.

Эта запеченная в духовке свиная вырезка может быть самым легким и вкусным мясом, которое когда-либо украсит ваш кухонный стол. Никакой серьезной подготовки не требуется — просто приправьте свинину изумительной чесночно-сахарной пастой и отправляйте в духовку!

Как купить вырезку?

Я часто вижу свиные вырезки, которые продаются в маринаде.Не покупайте один из них, чтобы контролировать количество соли и приправ. В этом рецепте вы увидите, как легко и очень быстро можно обвалять свинину с добавлением коричневого сахара, чеснока и специй и извлечь из этого максимум пользы.

Список ингредиентов для этой жареной свиной вырезки настолько прост и краток — у вас, вероятно, есть все они в вашей кладовой: сама свиная вырезка, коричневый сахар, чеснок, итальянская приправа и оливковое масло!

Итак, если вы настроены на простой ужин из чего-нибудь жареного или вам нужно встряхнуть свой обычный распорядок еды, эта свиная вырезка с коричневым сахаром, чесноком и пряностями — ваш билет.Свиная вырезка — один из самых простых и непринужденных кусков мяса, с которым можно работать — поверьте мне — я приготовил 3 разных рецепта свиной вырезки только за последний месяц, и каждый из них получился идеально!

Для начала приготовьте следующую смесь коричневого сахара, чеснока и смеси трав:

В небольшой тарелке приготовьте смесь трав, смешав оливковое масло, коричневый сахар, измельченный чеснок, итальянскую приправу и крупную соль.

Перемешайте вилкой или ножом до однородного состояния:

Положите свинину на сковороду и сделайте 5-6 надрезов поперек вырезки, как показано на рисунке ниже:

Наполните эти надрезы коричневым сахаром , Чеснок и Смесь трав: Это гарантирует, что удивительные ароматы чеснока, коричневого сахара и трав будут распространяться по всей вырезке:

Чтобы закончить приготовление этой свиной вырезки из коричневого сахара, чеснока и пряностей духовке, используйте кисточку для выпечки, покройте ее смесью сверху и со всех сторон, кроме низа.

Жарьте при 350 F примерно 30 минут, пока внутренняя температура приготовления не достигнет минимум 145 F (для вырезки на вид розового цвета) или 160 F (для вырезки на вид белого цвета). Вынуть из духовки и дать настоять 5 минут. Нарежьте и подавайте.

Как не пережарить Вырезку:

Свиная вырезка обычно довольно постная, поэтому важно не пережарить ее. Он может быстро превратиться из нежного и сочного в сухой и жевательный, поэтому проверьте внутреннюю температуру и сразу же выньте свинину из сковороды, мясо достигает 140-145 F в самой толстой части мяса.Это нормально и нормально, если свинина внутри немного розовеет, если она достигла нужной температуры в самой толстой части мяса. Чтобы достичь белого цвета внутри, убедитесь, что термометр показывает от 155 F до 160 F.

И это ваша вырезка из коричневого сахара, чеснока и зелени. Все просто, не правда ли?

Хотите еще свинины? Как насчет рецептов свиной отбивной без костей? У меня есть несколько вкусных и быстрых рецептов:
Свиные отбивные с медовым бальзамиком
Свиные отбивные в сливочно-чесночном и винном соусе с травами

Если вы ищете рецепты свиной вырезки или корейки, вам могут быть интересны следующие рецепты:
Горчица, чеснок и Вырезка с корочкой из трав
Свиная корейка в дижоне, глазированная коричневым сахаром, с морковью, яблоками и сладким картофелем

Как насчет свиных ребрышек быстрого приготовления? Ознакомьтесь с этим удивительно ароматным и быстрым рецептом: Свиные ребрышки по-деревенски быстрого приготовления в соусе барбекю

Коричневый сахар, чеснок и свиная вырезка с травами

Эта свиная вырезка с коричневым сахаром, чесноком и зеленью сочная и нежная внутри, а со сладкой и чесночной корочкой снаружи, всего 45 минут от начала до конца! Он полон удивительных ароматов: сладкого коричневого сахара, ноток чеснока, тимьяна, орегано и розмарина.Не требуется маринад или поджаривание!

Время приготовления10 минут

Время приготовления30 минут

Общее время40 минут

Количество порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

Коричневый сахар Смесь чеснока и трав

Инструкции

Смесь коричневого сахара, чеснока и трав:

• В небольшой тарелке приготовьте смесь трав, смешав оливковое масло, измельченный чеснок, коричневый сахар, прованские травы, итальянскую приправу и соль.

Подготовка вырезки:

• Поместите вырезку в форму для духовки, например в чугунную, голландскую духовку или на противень.Сделайте 5-6 надрезов поперек вырезки.
  

• Наполните эти надрезы смесью коричневого сахара, чеснока и трав. Это гарантирует, что удивительные ароматы чеснока, коричневого сахара и трав будут распространяться по всей вырезке.

• Используя кисточку для выпечки, покройте вырезку оставшейся смесью сверху и со всех сторон, кроме низа.

Запекание вырезки:

• Запекайте при 350 F в течение примерно 30 минут, пока внутренняя температура приготовления не достигнет минимум 145 F (для вырезки с розовым оттенком) или 160 F (для вырезки с белым цветом).Вынуть из духовки и дать настоять 5 минут. Нарежьте и подавайте.

Пищевая ценность

Коричневый сахар, чеснок и зелень, свиная вырезка

Количество на порцию

калорий 267 калорий из жира 90

% дневной нормы *

жира 10 г 1535%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 103 мг 34%

Натрий 376 мг 16%

Калий 647 мг 18%