Тушеный заяц с овощами: Заяц в мультиварке с овощами

Содержание

ЗАЯЦ ТУШЕНЫЙ. 500 рецептов старого трактирщика

Читайте также

Заяц с брусникой

Заяц с брусникой Задняя часть зайца, 0,5 кг картофеля, 2 луковицы, ? стакана брусники или клюквы, 2–3 ст. ложки смальца, соль по вкусу.Обработанную заднюю часть зайца разрубить на небольшие куски, положить в сотейник, залить холодной водой, чтобы она только покрыла мясо,

Заяц по-деревенски

Заяц по-деревенски Ингредиенты:1 тушка зайца, 300–400 г молока, 1 кг репчатого лука, 3–4 дольки яблока, 6–7 ст. л. сметаны, 200 г муки, свиной жир, лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Тушку зайца разрезать на порционные куски, выложить в

Заяц с черносливом

Заяц с черносливом Ингредиенты:1,5 кг зайчатины, 2 красные луковицы, 20 штук чернослива, 750 мл красного вина, 2 ст.

л. растительного масла, 100 г бекона (жирного), 1 морковка, 100 г корневого сельдерея, 1 зубчик чеснока, 300 мл куриного бульона, 2 ст. л. рубленой петрушки, перец,

Заяц по-охотничьи

Заяц по-охотничьи Ингредиенты:1 кг зайчатины, 3 луковицы, 1 морковка (средней величины), 500 мл красного вина, 1 ч. л. коньяка, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г растительного масла,100 г сливочного масла, 14 ст. л. оливкового масла, 120 г копченой корейки,

Заяц по-охотничьи

Заяц по-охотничьи 1,2–1,5 кг зайца, 2 головки репчатого лука, 200 г маринада, зелень, чеснок, перец, соль по вкусу.Для маринада: 100 мл уксуса, 1 стакан воды, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень, сахар, лавровый лист,

Заяц в сметане

Заяц в сметане Ингридиенты:– Тушка зайца – 1 шт. – Свиное сало – 100 г– Топленый свиной жир – 100 г– Пшеничная мука – 1 ст. л.ДЛЯ МАРИНАДА:– Столовый уксус – 100 мл– Морковь – 2 шт.– Черный перец горошком – 3–5 шт.– Репчатый лук – 2 шт.– Лавровый лист – 1 шт.– СольДЛЯ

304. ЗАЯЦ  ЖАРЕНЫЙ

304. ЗАЯЦ  ЖАРЕНЫЙ 1 заяц, 100—150 г шпика, 1 ст. ложка масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан бульона, молотый перец, соль.Д л я  з а л и в к и  ж а р к о г о: 1 заячья печенка, ? ст. ложки муки, ? ст. лож ки масла.Д л я  т у ш е н о й  с в е к л ы: 1,5 кг свеклы, 1 ст. ложка масла, ? ст. ложки муки, 2 большие

Заяц холодный

Заяц холодный Тушку зайца зачистить, промыть, нашпиговать салом, морковью, натереть солью и обжарить. Подготовленного таким образом зайца поместить в посуду с высокими бортами — гусятницу, сотейник и т. п. Добавить туда растопленное масло и жарить, поливая соком,

Заяц по-охотничьи

Заяц по-охотничьи Маринование: 6 чВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг зайчатины, 3 головки репчатого лука, 1 средняя морковь, 500 мл красного вина, сельдерей, петрушка, 1 ч. ложка коньяка, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 ст. ложка томатной пасты,

Заяц с сыром

Заяц с сыром Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1,5 кг зайчатины, 50 г жира, 4 головки репчатого лука, 500 г капусты, 4–5 клубней картофеля, 300–400 г сметанного соуса, 100 г сыра, соль и перец по вкусу.ПриготовлениеВыпотрошенную и вымытую тушку

Заяц с картофелем

Заяц с картофелем Время приготовления: 1 ч 35 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1,5 кг зайчатины, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 150 г шпика, 0,5 кг картофеля, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 1 лавровый лист, зелень и корень петрушки, 10

Заяц с грибами

Заяц с грибами Время приготовления: 3 чКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 300–500 г мяса, 2 ст.

ложки свиного жира, 100 г сала-шпик или ветчины, 1,5 стакана сухого красного вина, 200 г сухих белых грибов, 3 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, соль и

Заяц по-французски

Заяц по-французски Время приготовления: 45 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 300–500 г мяса, 50 — 100 г свиного сала, 3/4 стакана белого вина, 50 г растительного масла, 150 г лука-шалота, 120 мл сливок, 2 ст. л. острой горчицы, 3–4 зубчика чеснока, перец, соль по

ЗАЯЦ В ГОРЧИЦЕ (45 мин)

ЗАЯЦ В ГОРЧИЦЕ (45 мин) • 1200 г зайца • заячья печень • 4 луковицы • 1 ломоть белого хлеба • 6 горчичных ложек горчицы • 150 г сливочного масла • 100 г сметаны • 2 желтка • соль • перец • лавровый лист • Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печень.

Заяц в горчице

Заяц в горчице Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печенку. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Обжарить хорошо в масле, положить в

ЗАЯЦ*

ЗАЯЦ* Это четвероногое слишком хорошо известно, чтобы описывать его внешность. Я только добавлю несколько замечаний относительно его ума, который нередко заводит в тупик охотников и даже собак. На зайца охотятся с легавой, но еще чаще — с гончей собакой. Если вы

Кролик тушеный в скороварке рецепт. Кролик с овощами в мультиварке-скороварке

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Крольчатина – диетическое мясо, поэтому рекомендуется к употреблению как взрослым, так и детям. Процесс приготовления кролика довольно трудоемкий, ведь необходимо избавиться от характерного запаха и правильно протушить мясо, чтобы оно получилось мягким и сочным.

Не все хозяйки готовят крольчатину в сметане, так как не знают тонкости всей процедуры. Упростить весь процесс готовки поможет современная кухонная техника – мультиварка.

Готовить кролика в мультиварке очень просто, если использовать проверенные рецепты с фото. Описание каждого этапа приготовления поможет создать идеальное блюдо.

Сметана, которая используется в качестве соуса, поможет подчеркнуть нежность крольчатины, раскрывая ее особый вкус.

Перед тем как испробовать понравившийся рецепт приготовления диетического продукта, рекомендуем взять во внимание некоторые особенности тушения кролика в мультиварке Редмонд.

  • Тушеный кролик получится нежным только в том случае, если предварительно вымочить его в кипяченой воде или же замариновать с использованием оливкового масла, вина или сыворотки.
  • Тушить крольчатину в сметане рекомендуется с добавлением специальных специй (например, отлично подойдет сушеный базилик).
  • Вкусно приготовить кролика удастся как из свежего, так и замороженного мяса.
    Перед тем как начать приготовление стоит разморозить, разобрать тушку, а затем нарезать крольчатину средними кусочками.
  • Тушеный кролик отлично сочетается с овощами, для такого блюда отлично подойдет морковь, а также репчатый лук.
  • Одновременно с крольчатиной можно приготовить простой и вкусный гарнир в мультиварке рецепт отварного картофеля на пару идеально подойдет для этой цели.
  • Чеснок прекрасно сочетается практически с любым видом мясом, включая крольчатину. Несколько зубочков чеснока подчеркнут особый вкус кролика в мультиварке Редмонд.
  • Для тушения используйте мясо светло-розового цвета с небольшими жировыми прожилками. Именно молодой кролик получится мягким и очень нежным на вкус.

Если крольчатина имеет насыщенный темно-розовый оттенок, перед вами тушка старого животного. Перед приготовлением требуется обязательно промариновать мясо, чтобы оно как следует размягчилось.

  • В качестве маринада может выступать не только белое вино, но и молоко, которое отлично размягчает волокна.
  • Для приготовления второго блюда лучше всего использовать жирную сметану, которая позволит создать более густой соус.

Теперь вы узнаете как приготовить вкусное диетическое блюдо, которое можно подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

Шаг 1

Для того чтобы убрать специфический запах крольчатины и избавиться от лишней крови, мясо лучше всего предварительно замочить в растворе уксуса с водой (соотношение 1:1) примерно на 8 часов.

Промойте вымоченную тушку, срежьте излишки жира, порежьте средними кусочками.

Шаг 2

Внутрь чаши влейте растительное масло, выложите туда мясо. Установите программу «Выпечка» продолжительностью 65 мин.

Шаг 3

Пока мясо тушиться, очистите и порежьте репчатый лук вместе с морковью. Спустя 40 мин. от начала приготовления кролика добавьте подготовленные овощи. Ждите завершения программы.

Шаг 4

Теперь следует приготовить сметанный соус. Для этого смешайте требуемое количество сметаны с солью и специями, можно использовать специальные приправы к мясу. Добавьте мелко рубленные зубочки чеснока, тщательно все перемешайте.

После завершения режима добавьте к кролику с овощами сметанную смесь и воду, выберите режим «Тушение» длительностью 1 час.

Шаг 5

Во время тушения мяса можно сварить картофель на пару, используя специальную форму. Таким образом, вы сможете приготовить одновременно два блюда.

После сигнала можно открыть мультиварку и насладится ярким, насыщенным ароматом тушеного диетического мяса.

Подавайте тушеного кролика на стол горячим. Приятного вам аппетита!

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Попросил меня мой драгоценный супруг приготовить ему кролика. Ну что не сделаешь для дорого человека. Вынула тушку кролика из морозильной камеры, положила размораживаться и направилась к компьютеру, поискать какой-нибудь подходящий вариант.

Вспомнила о том, что на днях попадался мне в интернете привлекательный рецепт приготовления кролика. Посмотрела в закладках, точно, вот он. Открыла страничку сайта, принялась вычитывать состав необходимых ингредиентов.

Ага, вина у меня нет, свежего розмарина нет, да и, если честно сказать, готовить почти час в духовом шкафу и подбирать для такого случая подходящую посуду, желания тоже нет. Но рецептик то интересный, и по принципу — всякая хитрость пустяком прикрыта, отправилась я на кухню творить очередной «шедевр кулинарного искусства».

Вместо духовки решила приготовить кролика в мультиварке-скороварке – так быстрее и проще.

Вместо вина в воду добавила немного сахара, влила остатки винного уксуса, попробовала — кислоты маловато. Винного уксуса больше нет, тогда добавила еще ложку яблочного собственного приготовления — уже лучше, но все равно что-то не то. Отрезала кружок лимона толщиной сантиметра два, выжала из него сок, отжатый кусочек бросила в воду, снова попробовала – пойдет.

Чем заменить розмарин? Взгляд наткнулся на высушенный букетик орегано (душицы) висящий на стене, самое то, пусть будет орегано, только возьмем соцветия, они нежнее ароматом.

Вспомнив о том, как впервые готовила кролика в мультиварке-скороварке с апельсинами и оливками и безбожно его разварила, выставила таймер только на 20 минут и отправилась заниматься своими делами. Через некоторое время пригласила мужа к столу.

Сама я мяса на тот момент не хотела, но заметив в глазах супруга восторженный блеск, решила попробовать свой «шедевр». О да, кролик в мультиварке-скороварке получился просто изумительным, нежным, ароматным, с потрясающим вкусом. Этот рецепт приготовления кролика просто обязан был прописаться в моей записной книжке и поэтому я, немедленно взяла ручку и блокнот, что бы записать свои действия, пока еще помню, что куда в каком количестве и как.

А теперь подробнее о том, как я готовила мясо кролика в мультиварке-скороварке. Рецепт с фото, так как с некоторых пор я фотографирую практически все свои действия на кухне уже по привычке.

Итак, приготовление кролика в мультиварке.

На тушку кролика весом до 1,5 килограмм нам понадобится:

Вода – 300 миллилитров

Уксус белый винный, или натуральный яблочный, или их смесь – 2 столовые ложки

Сахар-песок – 1 чайная ложка без горки

Лимон – кружок толщиной около двух сантиметров

Масло любое на ваш вкус (для жарки)

Некрупные помидоры – штук 6

Оливки – 10-12 штук

Небольшая головка чеснока

Морская или обычная соль – 2 чайных ложки

Перец черный горошком – 10-15 штук

Ягоды можжевельника – штук 10 (можно пропустить)

Чайная ложка орегано (лучше соцветия, если нет, то и обычный сушеный подойдет)

Для начала, очистила головку чеснока.

Промытую тушку кролика разделала на порционные куски. Я отделила задние и передние конечности, хребет так же разрезала пополам, затем все полученные куски разделала еще на две части вдоль позвоночника.

В это время масло, налитое в чашу заранее включённой мультиварки, достаточно раскалилось для того что бы можно было обжарить мясо.

Я обжаривала куски кролика до золотистой корочки порциями в три захода, вынимая поджаренное мясо на тарелку, последнюю порцию перевернула и принялась за подготовку остальных ингредиентов.

Очищенный чеснок, так же как и оливки, раздавила плоской стороной ножа.

В идеале томаты нужно было нарезать на четвертины, но у меня в наличии были только замороженные кружками, их то я и взяла за неимением лучшего.

Когда последняя порция кролика поджарилась, я выложила на нее половину всего мяса, добавила так же половину чеснока, томатов, оливок, перца горошком, можжевеловых ягод, орегано. Всю эту красоту посолила.

Сверху выложила остатки мяса кролика и остальных ингредиентов.

Из чаши с подготовленной ранее водой вынула кусочек лимона, отжала и выбросила его в мусорное ведро, а воду вылила в чашу мультиварки с кроликом.

Мультиварку-скороварку закрыла крышкой, выставила клапан в положение «блокировка», таймер на 20 минут и отправилась заниматься своими делами.

Как видите, приготовление кролика в мультиварке процесс совсем не сложный, а результат превосходит самые смелые ожидания.

Так как мой супруг не смог расправиться с кроликом за один присест и большая его часть осталась, то в следующий раз, для разнообразия, я подала его с , полив немного соусом, полученным в процессе приготовления кролика в мультиварке, такое сочетание оказалось очень удачным.

Готовьте в творческом порыве и с любовью. Приятного аппетита.

В нашей подборке Вы найдете лучшие рецепты, чтобы приготовить прекрасный ужин. Кролик в мультиварке — просто и быстро.

Кролик в мультиварке – приятное праздничное блюдо с божественным ароматом и вкусом. Его можно приготовить по-разному, например, потушить в сливках, вине, томатном соусе или с овощами, в любом случае кушанье получится насыщенным, ярким, нежным, сытным, при этом практически диетическим и, что довольно важно, великолепно усваивающимся!

  • Кролик (свежая тушка без кожи и внутренностей) 1 тушка (вес 1 килограмм 500 грамм)
  • Сметана 200–250 миллилитров
  • Масло растительное 1 столовая ложка
  • Лук репчатый 2 штуки (средний)
  • Чеснок 3 зубчика
  • Итальянские травы (смесь: розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер садовый, базилик, эстрагон, орегано,
  • розмарин, чеснок, лемонграсс) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Вода очищенная сколько понадобится
  • Уксус столовый 9% сколько понадобится

Берем свежего кролика без кожи и внутренностей, тщательно его промываем и кладем в глубокую миску. В отдельной чистой посуде готовим слабокислый раствор из очищенной воды и 9% столового уксуса из расчета на 1 литр жидкости – 1 стакан емкостью в 200 миллилитров. Заливаем получившейся смесью тушку, так чтобы влага ее полностью покрыла, и оставляем в таком виде на 2–3 часа при комнатной температуре, периодически переворачивая кролика с бока на бок. Данный процесс нужен не для того, чтобы смягчить мясные ткани, он поможет удалить специфический аромат, присущий этому виду животных.

Через 2–3 часа снова промывает тушку под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. При помощи острого кухонного ножа разрезаем кролика на порции, например, две передние лапы, столько же задних, затем несколько реберных частей и четыре позвоночные. После этого перекладываем кусочки животного в чистую глубокую миску, приправляем их солью, черным молотым перцем, перемешиваем, так чтобы специи обволокли мясо со всех сторон, и оставляем в таком виде на 7–10 минут.

Тем временем, используя новый кухонный нож, очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем. Лучок кольцами, четвертинками, соломкой либо полукольцами, а зубчики чеснока просто мелко шинкуем. Дальше ставим на столешницу другие продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Вставляем штекер мультиварки в розетку, помещаем в выемку кухонного прибора тефлоновую чашу и вливаем в нее столовую ложку растительного масла. Затем устанавливаем на табло режим «Жарка» и время 20 минут. Опускаем на дно чаши настоявшегося кролика и обжариваем мясо с обеих сторон по 5 минут каждую. После этого добавляем к нему репчатый лук и готовим их вместе еще 10 минут, периодически перемешивая силиконовой кухонной лопаткой.

Затем заливаем все сметаной, приправляем чесноком, итальянскими травами, дополнительной порцией соли, а также черного молотого перца и закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой. Возвращаемся к табло и устанавливаем новый режим «Тушение» на 1,5 часа, в течение которых все составляющие блюда дойдут до полной готовности. Когда мультиварка оповестит об окончании работы, не спешим ее открывать, пускай выйдет весь пар. Потом раскладываем лакомые кусочки кролика порциями по тарелкам и сервируем к столу.

Кролик в мультиварке – вкусное и простое кушанье, которое подают в горячем виде как второе основное блюдо. Нежное, практически отстающее от костей мясо раскладывают порциями по тарелкам и сервируют вместе с любым, не очень пряным, а также нежирным гарниром, например, с пюре, картофелем в мундире, салатом из свежих овощей, рисом, пастой, гречневой кашей, соленьями и хлебом. Вкусно и без хлопот! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт 2: кролик с грибами в сметане в мультиварке

Вкусный и нежный кролик с грибами и овощами, тушенный в сметане, идеально подойдёт для семейного обеда. Готовить это блюдо из кролика предлагаю в мультиварке.

  • Кролик – 1 шт. (около 1,5 кг)
  • Грибы шампиньоны – 200 г
  • Грибы лесные, сушеные (по желанию) – 20 г
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана жирная – 200 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Травы сушеные – 1 ст. л. (или по вкусу)
  • Чеснок – 3 зубка
  • Мука – 1 ч. л. с горкой
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Чтобы приготовить кролика в сметане, с грибами и овощами, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Тушку кролика разрежьте на порции, каждый кусок тщательно промойте, чтобы убрать осколки костей, и обсушите на бумажных полотенцах.

Сушеные грибы, если будете их использовать, замочите в воде минимум на несколько часов или на всю ночь, после чего промойте грибы и отварите в свежей воде в течение 30 минут. Полученный грибной бульон сохраните.

Как приготовить кролика в мультиварке: подготовьте овощи. Лук нарежьте четвертинками, а морковь кольцами или полукольцами.

Очищенные от грязи шампиньоны нарежьте крупными кусочками.

Достаньте из бульона отваренные лесные грибы и, если нужно, дополнительно их измельчите.

На смеси растительного и сливочного масла обжарьте куски кролика до румяной корочки.

В чаше мультиварки смешайте лук, морковь, шампиньоны и лесные грибы.

Сверху выложите обжаренные кусочки кролика, при этом постарайтесь их слегка вдавить в смесь овощей.

Приправьте кролика с грибами и овощами солью, перцем и сушеными травами. Влейте грибной бульон или воду (потребуется около 600-800 мл жидкости). Бульон или вода должны быть практически вровень с мясом.

На режиме «Тушение» готовьте кролика в мультиварке примерно 1 час или дольше (в зависимости от возраста кролика), до мягкости мяса.

Спустя час смешайте сметану с мукой и измельченными зубчиками чеснока. Добавьте сметанный соус в чашу мультиварки, аккуратно перемешайте содержимое. На режиме «Тушение» продолжайте готовить кролика в сметане еще примерно 20 минут или до тех пор, пока он не достигнет желаемой мягкости.

Кролик с грибами и овощами, тушенный в сметане, в мультиварке, готов! Подавать такого кролика можно с любым гарниром, идеально — с картофельным пюре, но также вкусно с гречкой, макаронами или рисом. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: тушеный кролик в мультиварке

Вкусное и сытное мясное блюдо, которое понравится не только взрослым, но и детям – это кролик, тушенный в мультиварке. При приготовлении в этой технике мясо получается ароматным, нежным на вкус, хотя по рецептуре варить кролика рекомендуется не менее двух часов, а мультиварка справится с таким заданием всего лишь за 1,5 часа. Чтобы мясо не получилось сухим на вкус, обязательно добавьте немного сливок, сметаны или соуса, например .

Он не только придаст немного жирности и сочности мясу кролика, но еще и окрасит бульон в белы цвет. Из овощей для тушения кроля подойдут морковь и лук, можно добавить пару стеблей сельдерея или помидоры.

  • 0,5 шт. кроля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 -1,2 л горячей воды
  • 1 ч. л. соли без верха
  • 3 ст. л. растительного масла
  • свежая зелень
  • 2-3 лавровых листа
  • 100 мл соуса «Бешамель»

Мясо кролика промоем в воде. Если у вас половина свежей тушки, то разделите ее ножом на части. Если используете мясо из супермаркета, то просто промойте его. Очистим овощи от кожуры. Также промоем и нарежем лук полукольцами, а морковь – средним кубиком.

На табло мультиварки выберем программу «Жарка» на 10 минут. Нальем в плошку мультиварки растительное масло и накалим его, всыплем в плошку морковную и луковую нарезки Отпассеруем до мягкости и легкого зарумянивания.

Добавим мясо кролика, зальем горячую воду. Всыплем соль, лавровые листочки. Сменим режим техники на «Тушение», активировав его на 1,5 часа.

Когда на табло останется 10 минут до окончания тушения, аккуратно приоткроем крышку мультиварки, чтобы не обжечься паром. Удалим шумовкой пену с поверхности бульона.

Выложим в чашу мультиварки соус «Бешамель». Лучше всего добавлять соус комнатной температуры, чтобы исключить создание комочков в горячем бульоне.

Промоем зелень петрушки или укропа, измельчим и всыплем в плошку мультиварки.

Попробуем бульон на вкус и добавим специй при необходимости. Закроем крышкой мультиварку и протомим блюдо до звука, сигнализирующего об окончании тушения.

Выложим части тушеного кролика с овощами в пиалы или глубокие тарелки, польем белым соусом и подадим вместе с хлебом или гарниром.

Рецепт 4: кролик с картошкой в мультиварке (с фото)

Кролик с картошкой в мультиварке – прекрасный вариант сытного ужина, когда времени на активную готовку практически нет. Чтобы мясо кролика получилось мягким и нежным, тушить его нужно долго. Хоть в мультиварка и ускоряет готовку, менее чем через час вы не сможете попробовать блюдо. Другое дело, что ваше активное участие в процессе тушения кролика почти не потребуется. Подготовьте ингредиенты, запустите программу и занимайтесь своими делами.

  • мясо кролика – 1 кг;
  • картофель – 800 г;
  • морковь – 1 шт. среднего или крупного размера;
  • лук репчатый – 1 средняя головка;
  • сушеный или свежий чеснок – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • перец черный молотый – щепотка;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 100 мл.

Сначала подготовьте овощи. Морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Или натрите на крупной терке.

С репчатого лука тоже снимите шелуху. Мелко нарубите. В чаше мультиварки разогрейте 1-1,5 ст. л. растительного масла и обжарьте лук с морковью на режиме «Жарка» в течение 5 минут, помешивая.

Подготовьте мясо кролика. Если тушка целая, то разделайте ее небольшими кусочками. Помойте и просушите бумажными полотенцами.

Из мультиварки выньте обжаренные овощи и переложите их в миску. Влейте остальное масло и выложите кролика. Обжаривайте с одной стороны в течение 5 минут. Лучше крышку прикрыть, чтобы не разбрызгивался жир. Потом переверните кролика и обжаривайте еще столько же. Когда прибор просигналит об окончании и своей работы, переключите режим на «Тушение» и готовьте кролика в мультиварке 30-35 минут.

А тем временем очистите картофель. Нарежьте его небольшим кубиком. И пока залейте холодной водой, чтобы не почернел.

Через полчаса слейте с картошки воду. В мультиварку к кролику добавьте обжаренный лук с морковью и засыпьте картофель.

Положите туда же сметану, всыпьте специи и соль. Если чеснок свежий, пропустите его через пресс. Влейте немного чистой воды и перемешайте. Закройте крышку прибора, снова выберите режим «Тушение». На этой программе готовится кролик, тушеный с картошкой в мультиварке, еще полчаса.

Мясо получается нежным, картофель – тающим во рту, сметанный соус – густым и ароматным.

Безупречное блюдо «два в одном».

Рецепт 5: как приготовить кролика в мультиварке

Чтобы вкусно пpиготовить кpолика, нужно всего два слагаемых успеха. Во-пеpвых, сделать хоpоший соус и, во-втоpых, обеспечить пpавильный pежим пpиготовления. Говоpя пpоще, нависать над кастpюлей, где тушится кpолик, чтоб он не дай бог не подгоpел. Если же вы готовите кpолика в мультиваpке, то втоpой пункт отпадает сам собой. В ней ничего не подгоpит и не пеpесушится. Так что, освободив вpемя и силы от необходимости следить за пpоцессом тушения, мы можем помудpить над соусом. Ничего сложного в его пpиготовлении нет, но это не совсем пpивычный чесночный соус. Во-пеpвых, чеснок мы запечем, добавим лайма, гоpчицы, меда, pозмаpина. Это сочетание пpидаст кpолику пpосто божественный аpомат. Попpобуйте – не пожалеете!

  • Кpолик 1-1,5 кг,
  • Головка чеснока,
  • Сметана 3 ст.л.,
  • Мед 1 ст.л.,
  • Сок половины лайма,
  • Гоpчица 1 ст.л.,
  • Луковица,
  • Моpковь,
  • Специи по вкусу,
  • Веточка pозмаpина,
  • Растительное масло 1 ст.л.

Для соуса, в котоpом будет маpиноваться кpолик, нам потpебуется взять запеченную головку чеснока. Почему чеснок для соуса следует запекать? Все довольно пpосто. Печеный чеснок становится на вкус немного сладковатым и сохpаняет легкий аpомат. Для соуса, в котоpом будет маpиноваться кpолик, это как pаз то, что нужно. Запекается чеснок довольно пpосто и быстpо. Головку чеснока завоpачиваем в фольгу и помещаем в pазогpетую духовку до 200 0С на 10 минут. Пpиготовьтесь, что аpоматы по дому будут pазноситься восхитительные. Когда чеснок будет готов, достаем его из фольги и остужаем. Затем pазpезаем на две половины.

Запеченный чеснок выдавливаем в пиалу, добавляем гоpчицу, сок лайма и мед. Все ингpедиенты хоpошо пеpемешиваем. Соус для маpинования готов.

Тушку молодого кpолика пpедваpительно хоpошо пpомываем холодной водой и pазpезаем на поpционные кусочки. Смазываем кусочки мяса соусом, складываем на таpелку, завоpачиваем пищевой пленкой и оставляем маpиноваться на два часа пpи комнатной темпеpатуpе.

В чашу мультиваpки наливаем pастительное масло. Выкладываем наpезанный кубиками лук и кусочки моpкови. В pежиме «жаpка» обжаpиваем овощи под закpытой кpышкой мультиваpки в течение двух минут.

Затем помещаем в чашу мультиваpки кусочки маpинованного кpолика и обжаpиваем все ингpедиенты вместе под закpытой кpышкой пять-семь минут. Пеpиодически кpышку мультиваpки откpываем и пеpевоpачиваем кусочки мяса с овощами, чтобы они не подгоpели. В конце добавляем веточку pозмаpина.

Вливаем кипяченой холодной воды pовно столько, чтобы она наполовину покpыла мясо кpолика. Добавляем тpи столовых ложки сметаны, соль и пеpец по вкусу. Закpываем кpышку мультиваpки и устанавливаем pежим «тушение» на один час. Если у вас тушка уже немолодого кpолика, то вpемя тушения увеличиваем до 2-х часов.

Кpолик в чесночном соусе тушеный в сметане в мультиваpке пpосто тает во pту. Кусочки мяса становятся pумяными и аpоматными. Мясо кpолика можно кушать как с гаpниpом из овощей, так и с любыми кашами или каpтофельным пюpе.

Рецепт 6: кролика в мультиварке со сметаной

Потушить кролика в мультиварке в сметане совсем нетрудно. Овощи для этого блюда берем самые простые и доступные — лук и морковь. Сметана — с низким процентом жирности. Фото этапов готовки — дополнительно в помощь.

  • крольчатина — половина тушки≈750 г
  • морковь средняя — 1 шт.
  • лук-репка — 1 шт.
  • сметана — 200 мл
  • вода — ¼ стакана
  • соль, лавровый лист — по вкусу.

Предварительно вымоченное мясо подготовим (помоем, очистим от жира) и порубим на порционные кусочки.

Овощи моем, чистим, нарезаем лук и морковь (можно морковь натереть на терке). Если есть время, то можно заморочится и сотворить такую красоту как на фото.

Кстати, лук нужно не только измельчить кубиками, но и нарезать крупно — это добавит мясу аромата.

В чашу мультиварки наливаем воды и только после этого включаем режим «Тушение» на 60 минут (в мультиварке «Редмонд» это время запрограммировано, в других моделях его можно выставить вручную).

В мультиварку сразу выкладываем мясо и овощи.

Добавляем сметану, солим, сдабриваем специями. После окончания программы держим на подогреве при закрытой крышке ещё час. Наш диетический кролик готов. Приятного аппетита!

Рецепт 7: ножки кролика в мультиварке Редмонд

Тушить сегодня кролика я предлагаю в мультиварке REDMOND RMC-M4524. Программа используется лишь одна – «Тушение/Суп», так что справиться с блюдом любая модель мультиварки. Главное – верно выставьте время приготовления относительно мощности вашей чудо-кастрюли. На гарнир можно быстренько отварить рис в мультиварке. Время на приготовление риса не учтено в описании рецепта, но обыкновенно на варку круп уходит 25 минут по программе – «Молочная каша/Крупы».

  • кролик (конечности) – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый белый – 1 шт.
  • чеснок зубчиками – 3 шт.
  • сметана – 3 ст. л.
  • рис – 150 г
  • вода для варки риса – 300 мл
  • соль – 1,5 ч. л.
  • вода для тушения – 150 мл

Тушёный кролик хорошо сочетается практически с любыми гарнирами, но мне более всего импонирует рис. Промойте крупу до прозрачной воды, отварите в мультиварке в соотношении 2:1. Не забудьте посолить воду по вкусу, в которой варится рис.

Тушку кролика разделайте, промойте хорошенько, просушите бумажным полотенцем.

В мультиварке тушить мясо можно без растительного масла. Поместите в чашу кроличьи ножки. Присолите сверху, включите режим «Жарка» на 10 минут.

Через 5 минут переверните мясо лопаткой на другую сторону, присолите и обжарьте до конца программы.

Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте брусочками (лук – полукольцами). Добавьте овощи к мясу кролика. Переустановите режим на «Тушение/Суп», время приготовления – 35 минут.

Разведите в фильтрованной воде сметану, добавьте к мясу через 20 минут от начала тушения.

Готовьте кролика под закрытой крышкой. За 2 минуты до окончания приготовления, необходимо добавить измельченный чеснок. Готовому блюду позвольте немного настояться в чаше мультиварки.

Подавайте тушёное мясо кролика вместе с рисом и овощной подливой в горячем виде. Приятного аппетита!

Рецепт 8: нежный кролик, тушеный в мультиваке

Сочное, нежное мясо кролика с овощами в сметанном соусе… Пальчики оближешь!

  • Кролик (тушка) — 1,5 — 2 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Морковь — 3 — 4 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сметана — 200 г
  • Масло растительное (для жарки)
  • Перец черный (свежемолотый)
  • Орегано

Подготовить все необходимые продукты. Обработанную тушку кролика разрубить на куски (по 2 на порцию). Морковь, лук, чеснок почистить.

Включить мультиварку на режим «Выпечка» на 40 минут. Я использую мультиварку Panasonic SR-TMh28LTW.

Укладываем нашего «зайчика» в чашу мультиварки и обжариваем до золотистой корочки.

Чтобы не терять время, на оливковом масле отдельно обжариваем мелко нарезанный лук.

И натертую на крупной терке морковь.

Как только кролик зарумянится, посолить, поперчить. Сверху выложить лук, морковь. Посыпать пряными травами.
Добавить сметану и немного воды.

Установить мультиварку на режим «Тушение» на полтора часа. И далее на режим «Выпечка» на 40 минут. За несколько минут до готовности добавить измельченный чеснок.

Рецепт 9: как приготовить кролика с овощами

Блюда, приготовленные из мяса кролика очень вкусны и полезны. Готовя кролика дома, многие хозяюшки сталкиваются с проблемой не сочного и жёсткого мяса. Как же приготовить не только вкусного кролика, но и сочного и нежного.

Кролик, тушеный в сметане! Вот первый ингредиент, благодаря которому мясо становится нежнее. Возможно есть и ещё другие хитрости приготовления сочного кролика. Друзья, если вам они известны, не жадничайте, а делитесь!

Сметана — это нежность, а вот как добиться сочного мяса, я расскажу чуть ниже, в рецепте. Не пропустите!

  • мясо кролика (пол тушки) — примерный вес 0,7 кг.,
  • одна большая луковица,
  • одна морковь,
  • раст. масло — 2 ст. ложки,
  • вода или бульон — 150 мл.,
  • сметана и желательно домашняя — 1 стакан (250 мл.),
  • смесь специй: паприка, черный молотый перец, немного карри и можно смесь перцев,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • лавровый лист — 1-2 шт.,
  • чеснок — пару долек.

Ну вот берём все ножки зайки вместе с окороком, тщательно моём и протираем на сухо. Разрезаем на две части каждый кусок.

Мясо кролика только обтираем и не солим! Это важно!

Пока мы будем заниматься мясом, включите мультиварку на режим «поджаривание».

В мультиварку влейте раст. масло и когда оно прогреется пару минут, можно отправлять в горячую чашу мясо кролика.

Мясо сильно не заваривать. Только придать ему лёгкую корочку с обоих сторон.

Этим временем нарежьте очищенный лук и нашинкуйте морковь.

На текущем режиме, продолжая готовку, посолите мясо. Этот шаг сделает нашего кроликам сочным! Дальше добавляем в чашу измельчённый лук.

Лук только пассеруем, затем добавляем шинкованную морковь.

Перемешайте аккуратно, и буквально пару минут и можно отключать режим.

Теперь время пришло и для жидкости. Влейте в чашу горячий бульон или воду, добавьте парочку штук душистого черного перца горошком. Можно и лавровый лист присоединить.

Задайте мультиварке режим «тушение» на один час. А если вашей мультиварке можно сразу выставить на этом режиме 1 час и 20 минут. Выставляйте, кролик получится ещё сочнее. Но за 20 минут до окончания режима, нужно добавить сметану со специями.

А именно соединяем в сметане такие специи как паприка, чёрный молотый перец, карри и смесь перцев. И совсем немного соли. Соль регулируйте по вкусу.

Какое мясо без чеснока? Конечно, в сметанный соус добавьте пару долек измельченного чеснока.

Влейте смешанную смесь в чашу к кролику с овощами и продолжите головку. Вам ничего не нужно делать лишнего, просто перемешайте, закройте крышку и можно накрывать на стол.

Через 20 минут ваш кролик будет полностью готов!

Но для такого обеда нужен гарнир. За 20 минут можно сварить макароны, картошку в мундире и даже гречку успеете приготовить. Но мне захотелось к нежному кролику приготовить кукурузную кашу со слив. маслом.

В кипящую подсоленную воду всыпьте кукурузную кашу и варите 10 минут, помешивая. Затем в казан с кашей добавьте кусочек слив. масла и закройте крышкой.

Вот приготовление обеда близится к концу. Нежный кролик, тушеный с овощами в мультиварке ждёт вас!

Готовый кролик выглядит примерно как на этом фото.

Рецепт 10: кролик и картофель в мультиварке

  • Тушка кролика – 1 шт.;
  • Лук репчатый – крупная луковица 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Специи по вкусу.

Тушку кролика разделываем на порционные кусочки, укладываем в чашу мультиварки.

Мелко крошим репчатый лук, морковь нарезаем соломкой, отправляем все к мясу.

Заливаем содержимое водой почти полностью. Солим, добавляем специи.

Выбираем режим «Варка на пару» на 15 минут, по окончании которого выставляем режим «Тушение» на 2 часа.

А вот и результат!

Сложный рецепт кролика в скороварке домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 196 килокалорий.


  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество калории: 196 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Рагу

Ингредиенты на четыре порции

  • кролик — 1 (без него никак!)
  • лук репчатый — 1
  • соус соевый светлый — не меньше половины стакана
  • чеснок — 5-10 зубчиков
  • оливковое масло — 2-3 столовых ложки
  • перец душистый горошком — 10-15 горошин
  • перец черный молотый — по вкусу
  • морковь — две — три штуки
  • масло сливочное — 1 столовая ложка
  • сметана — 125-150 г
  • розмарин — веточка. У меня была свежая со своего куста
  • зелень петрушки — половина пучка
  • орегано сухое — по запаху ориентироваться, сколько
  • майоран сухой
  • специи для птицы, но немного, так, чтоб было
  • перец красный острый — можно и его жахнуть, да побольше, если скучно, чтобы кухня мёдом не казалась

Пошаговое приготовление

  1. Вчера ездил в деревню, поковырялся для порядка, на возвращении посетил другана, тот предложил кролика. Кило восемьсот, вполне нормального, освежёванного в стерильных деревенских условиях пару дней назад и заточённого во фризер. Я приобретал у него и раньше, качество отменное, а цена народная, взял опять с удовольствием.
  2. Не желая готовить только по своему прошлому рецепту, порылся в «Поиске» и, как старый архивариус, с трепетом выудил незаслуженно (как после оказалось) обойдённый вниманием рецепт иначе известного и уважаемого кулинара ramin71. Рецепт содержал идею, оценку 5 и два комментария, один из которых был самого автора.
  3. Дело было к вечеру, я расчленил кролика на дюжину мясистых частей, не слишком заботясь о последовательности действий залил его соевым соусом, оливковым маслом, всыпал много молотого чёрного перца, давленого ножом чеснока, тончайшими полукольцами порезанный репчатый лук и предварительно смятый — скомканный розмарин, тщательно всё вымесил руками, а затем добавил зелени петрушки и оставил на ночь, а там и до обеда.
  4. На другой день прямо в скороварку — вот в чём фенька — то! в скороварке будем готовить! — струганул моркови на корейской тёрке и поджарил её на небольшом количестве оливкового масла, чтоб аромат дала.
  5. В поджаренную морковь всыпал замаринованное мясо, хорошо перемешал, его тоже обжарил.
  6. Высыпал и выложил все упомянутые специи, сверху выгрузил банку сметаны и добавил сливочное масло.
  7. Закрыл крышку скороварки и оставил на самом малом огне, лишь бы клапан слышать, на около 40 минут.
  8. Результат впечатлил. Очень вкусное мясо — ароматное, легко отделяющееся от косточек — буквально плавало в большом количестве бульона. В отличие от приготовленного в духовке, у этого мяса запах и вкус дичи отсутствовали, оно больше напоминало мясо птицы.
  9. Очень благодарю ramin71 за рецепт. Идея готовить кролика в скороварке мне очень понравилась: удобно, чисто, быстро, гарантированный вкусный результат. Схватил только суть, в процессе готовки к первоисточнику не обращался, так что компоненты — специи — фантазии не во всём совпадают, ну и пусть отличаются, это же мой вариант.
  10. Надеюсь прочесть и ваши отзывы, и ваши варианты рецепта! Приятного аппетита!

Мясо кролика довольно таки сочное, вкусное, ароматное и невероятно мягкое, поэтому отлично сочетается со сметанным соусом. Также крольчатина считается самым диетическим мясом и отлично усваивается организмом человека. Вот почему его предпочитают многие спортсмены и желающие похудеть.

Еще мясо кролика содержит много минеральных веществ и витаминов. Чтобы приготовить кролика со сметаной, совершенно не понадобится много времени, отведенного на отдых, и дорогостоящих ингредиентов.

Понадобятся ингредиенты:

1 кролик
— 3 луковицы
— 400 грамм обезжиренной сметаны
— 50 грамм масла растительного для жарки
— черный молотый перец, соль по вкусу
— 1 стакан воды

Собственно сам рецепт приготовления кролика со сметанным соусом:

1. Хорошо промыть мясо кролика, очистить его и нарезать порционными кусочками. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Следует учитывать, что мясо нежное.
2. Мясо отложить в прохладное место, чтобы оно хорошо промариновалось.
3. Почистить репчатый лук и нарезать аккуратными кольцами среднего размера.
4. Поставить скороварку на средний огонь, смазать кастрюлю сливочным маслом и обжарить лук с мясом кролика по отдельности.
5. Смешать воду, сметану и хорошо перемешать.
6. Положить кролика и лук в кастрюлю скороварки, залить сметаной.
7. Готовить блюдо примерно 30-40 минут. За это время мясо хорошо впитает сметану.

По истечении заданного времени аккуратно достать готовое блюдо, положить на поднос и дать остыть до комнатной температуры. Кролик со сметаной получается вкусным, ароматным и сочным. По желанию, блюдо можно украсить зеленью и свежими овощами.

Кстати, этот же рецепт подходит и для скороварки мультиварки, так что рекомендуем такой рецепт для всех владельцев указанных устройств.

Тушеный кролик — Рецепт с фото

Стоит отметить множество преимуществ «сельского» подхода в приготовлении колика, который наблюдается в классической французской, испанской, итальянской, русской, белорусской и многих других кухнях мира. Во-первых, мясо не требует специальной подготовки, во-вторых, получается эффектное блюдо с уже готовым соусом, в-третьих, можно не тратить время на красоту, а тушить все, нарезав крупными кусками. Главное, что итог будет невероятно вкусным!

История

Сложно присудить авторство рецепта, поскольку издавна дичь готовилась практически одинаково у разных народов мира. Разницу составлял лишь набор специй – для каждого региона подбиралась свой «букет гарни», во всем остальном рецептура была неизменной.

Кролик тушеный с картошкой, с овощами, с приправами, вином служил универсальным рецептом. Все, что не годилось для приготовления блюд в стиле «гурмэ», шло в тушение к мясу. Впитывая овощные соки, насыщаясь запахом специй, оно становилось мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты

  • кролик – 890 г;
  • вино (белое, сухое) – 150 мл;
  • оливковое масло – 33 мл;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук (желтый и шалот) – 2 шт.;
  • порей – 1 шт.;
  • соль – 5 г;
  • чеснок (зубчики) – 2 шт. ;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • перец черный (горошины) – 5 шт.;
  • тимьян (сушеный) – 3 г;
  • тмин (семена) – 1 г;
  • кинза (свежая) – по вкусу.

Как готовить — кролик тушеный пошаговый рецепт с фото

  1. В наборе продуктов, как можно заметить, кроме крольчатины много специй, приправ, а также сухое белое вино – именно оно часто используется в мясных блюдах для придания характерного неповторимого вкуса с кислинкой.

    Набор продуктов для тушеного кролика

  2. Перед активной готовкой заливаем подготовленную тушку кролика холодной водой на час, затем обсушиваем бумажными полотенцами. Этот этап необходим, чтобы избавиться от лишнего малоприятного запаха мяса, о котором упоминают некоторые хозяйки.

    Подготовка кролика к тушению

  3. В подходящую для тушения кастрюлю наливаем немного оливковое масло. В нем обжариваем крупно нашинкованный желтый лук, порей и шалот. Для аромата добавляем лавровый лист, перец.

    Обжариваем разные сорта лука, приправив лавровым листом и перцем

  4. К зарумянившемуся луку закладываем мясо, обжарка продолжается до образования незначительной корочки. Несколько раз нужно перевернуть каждый кусок кролика. Слегка солим.

    Обжариваем части кролика в масле, с луком

  5. Следующим компонентом кладем морковь, нашинкованную соломкой. Морковь должна немного размягчиться.

    Морковь также добавляем к мясу

  6. Затем вливаем в кастрюлю горячий бульон (можно куриный, можно из кролика или любой другой).

    Мясной бульон сделает мясо нежнее

  7. Тушим мясо, накрыв крышкой, приблизительно по времени займет 45 минут, на среднем огне. Жидкость должна выпариться наполовину. Тушеный кролик фото которого есть – это полуготовность.

    Под крышкой тушим кролика чуть менее часа

  8. После указанного времени вливаем прогретое вино, приправленное специями: тимьяном, тмином. Закладываем также и чеснок.

    Добавляем в процессе тушения теплое вино и оставшиеся специи, чеснок

  9. Убираем кастрюлю с кроликом в духовку при 180C на полчаса. Готовность мяса определить просто – оно будет мягким, сочным, легко накалываться и отделяться от костей. При необходимости можно увеличить время тушения в духовке, но следить, чтобы весь соус не выпарился.

    В духовке кролик будет тушиться при 180C еще полчаса

  10. А теперь перекладываем кролика в сервировочное блюдо, обязательно добавив немного моркови и соус. Освежаем кинзой по своему усмотрению. Тушеный кролик рецепт с фото – выполнен!

    Готовый кролик, тушеный с вином

Польза крольчатины

Кролик считается диетическим мясом, во многом превосходящим курицу. Если у кого-то в семье есть пищевая аллергия, то нет лучшей альтернативы для аллергика, чем крольчатина. Конечно, в таком случае больше подходит просто кролик тушеный с овощами, а не с вином, и вместо мясного бульона допустимо взять обычный кипяток.

Кролик тушеный в духовке будет вдвойне полезен. Ведь в процессе такой обработки мясо не забирает вредных веществ, а получается диетическим. Для этого достаточно подобрать посуду, пригодную для тушения и на плите, и запекания в духовом шкафу.

Самые простые мясные блюда – это хорошая идея для вкусного ужина. Никаких сложных манипуляций, ведь большую часть работы делает плита, как вариант – можно использовать и мультиварку. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте с блюдами и кушайте на здоровье!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Самый вкусный кролик! -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!

Солнечная тёплая погода сменилась резким похолоданием, порывистым ветром и все мы перешли на тёплую одежду!

Хоть на улице и холодно, в домах тепло и царит запах растопленных печей! У кого-то на дровах, а у кого-то на газе или электричестве! Друзья, пусть в ваших домах будет всегда тепло и мирно!

Если летом и ранней осенью можно было накормить свой организм овощами и он против не был, то сейчас он требует более существенной пищи.

Красный борщ с жирными блёстками это само собой. Без первого  день ни день! А вот на второе или скажем, на ужин, что готовить?

Как говорит мой младший ребёнок — дочь — есть идея! Так и я сегодня к вам с идеей, что приготовить на второе! И я остановилась на кролике. Понимаю, ни у каждого дома в морозилке завалялся кролик. Но если он всё же есть, и вы ещё не пробовали этот рецепт, настоятельно советую, потому что тушеный кролик с овощами это очень вкусно и к тому же очень полезно!

На заметку: вместо мяса кролика можно использовать мясо курицы. Эти сорта мяса не жирные и нежные! А если любите пожирнее блюда — берите свинину.

Ингредиенты:

  • мясо кролика 1/3 часть тушки(600 гр.),
  • одна большая морковка,
  • одна луковица,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • раст. масло — 2 ст. ложки,
  • вода или бульон 150 мл.,
  • соль, чёрный молотый перец на вкус.

Как приготовить:Кролик, тушеный в мультиварке с овощами и чесноком

Кролика готовят по различным рецептам, но самый простой и беспроигрышный вариант — это тушеный кролик с овощами. Более нежное мясо кролика получается, если тушить его в сметане или в сливках. Об этом я вам тоже расскажу, но уже в другом посте.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить вкусно кролика с овощами. Много овощей я использовать не буду. Только репчатый лук, да морковь, ну и для аромата добавлю пару долек чеснока. Как вам такой вариант приготовления кролика? Тушеного кролика можно подавать к столу в гордом одиночестве, но лучше, конечно, будет, если добавить к нему гостя.
Это может быть и гречка и картошка пюре и макароны. Я выбрала картофель. Но этот гарнир я буду готовить вместе с кроликом, не отдельно. Я  ещё не сказала, где я буду готовить кролика? Друзья, вы уже знаете, как я люблю экономить своё время на кухне, поэтому прибегаю к помощи моей мультиварки.
В мультиварке можно приготовить ни одно блюдо в одном режиме, а целых два. Обожаю готовить блюда дуэты в мультиварке! Мой картофель, он же гарнир,  я буду готовить в мультиварке, на пару. Просто, быстро, полезно и очень вкусно. Ну, как, друзья, вы со мной? Мультиварку включить в режим «жарка» или может у кого «выпечка». Когда мультиварка нагреется влить в чашу раст. масло.
 В чашу мультиварки выложить куски, разрезанной тушки кролика.
 
В текущем режиме обжарить мясо кролика, в течение 3 минут, с каждой стороны.
Обжареное мясо кролика выложить на тарелку и продолжить жарку, но уже с овощами.
Овощи очистить и порезать произвольно. Лук я режу на кубики, а морковь шинкую.
 
Быстренько перекладываем овощи в чашу, перемешиваем и при закрытой крышке обжариваем их пару минут, не больше.
Видите, овощи у меня не зажарились, а слегка пассировались.
К ним я добавляю лав. лист и измельченный чеснок.
 
Поверх укладываю румяное мясо кролика. Заливаю в чашу 150 мл. горячей воды и перевожу мультиварку в режим «тушение». Выставляю время 1 час.
Мясо кролика я солила и перчила в самом конце готовки. Может со мной кто-то и не согласится, но я заметила, что именно мясо кролика получается нежным, если посолить его в конце приготовления. Другие же сорта мяса, как курицу, свинину, можно солить сразу. А вот с кроликом немного иначе. По своей практике могу смело сказать, что картофель на пару в мультиварке готовится за 20 минут. Поэтому за 20 минут до окончания режима, ну, ладно, может для кого-то это будет мало, пусть 25 минут. Установить лоток с очищенным картофелем в чашу мультиварки. Не забудьте картофель посолить и полить маслицем. Но делайте это, когда лоток уже установлен на чаше. Да, на этом же этапе посолите и поперчите мясо кролика с овощами в мультиварке.
Лоток с картофелем на месте, режим готовки продолжается и каких то ещё 20 минут и можно звать всех на обед!
После звукового сигнала, откройте мультиварку и отключите режим. Сначала наполните тарелки рассыпчатым картофелем на пару, удалите лоток из чаши. Затем половником от мультиварки зачерпните кусок мяса кролика и присоедините в тарелку с картофелем. В завершении полейте соусом с овощами и приятного вам аппетита! P.S. Праздничного кролика можно приготовить вот по этому рецепту! Удачи!

Кролик а-ля Ницца — рецепт тушеного кроличьего мяса

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Рецепт «Кролик а-ля Ницца» найден в старой книге рецептов французской кухни. А то, что любят и готовят французы – мы любим не меньше, и удается нам не хуже. Кролик получается заманчиво-ароматный, мясо нежное… и с блюда его сметают (н-да, не по-французски выразились…) моментально.

Ингредиенты
  • 1 кролик (≈1,5 кг)
  • 1 кг помидоров
  • стакан белого сухого вина
  • 2 дюжины черных маслин (24 штучки)
  • 2 больших луковицы и 2 дольки чеснока
  • 120 г (полстакана) растительного масла
  • 1 небольшой лимон
  • петрушка 
  • букет гарни малый
  • соль и молотый черный перец
Способ приготовления
  1. Тушку кролика разрубаем на порционные куски (можно попросить сделать это в магазине). Моем и обсушиваем куски.  
  2. Помидоры разрезаем, удаляем семена и натираем на терке, либо, удалив кожицу и семена – даем поработать блендеру.
  3. Лук и чеснок мелко шинкуем.
  4. Связываем букет гарни, заворачиваем в кусочек марли, закалываем деревянной зубочисткой.
  5. Сковороду с толстым дном раскаляем на сильном огне, налив растительное масло. Поочередно – не снижая огня — обжариваем куски мяса с обеих сторон до густо-золотистого оттенка. 
  6. Выбрав последние куски мяса, в эту же сковороду выкладываем лук и на малом огне припускаем несколько минут. Далее добавляем чеснок, букет гарни и помидорную массу, вливаем вино. Дождавшись закипания, накрываем крышкой и на слабом огне тушим 10 минут.
  7. Теперь прикинем, войдут ли все куски кролика в нашу сковороду. Если – нет, перекладываем все из сковороды в широкую толстостенную кастрюлю. Закладываем куски кролика в кастрюлю или сковороду с кипящей помидорной массой. Солим и перчим на вкус… или на глаз. Накрываем крышкой и на слабом огне оставляем тушиться на 20 минут. 
  8. Открываем, добавляем маслины, выжатый лимонный сок. Если не хотим ошибиться, лучше добавлять сок понемногу и пробовать на вкус. Снова закрываем и тушим еще 10 минут. Из готового блюда вынимаем букет гарни, накрываем крышку сложенным полотенцем минут на 10-12.
  9. Переложив в глубокое блюдо и посыпав рубленой петрушкой, подаем на стол. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или брюссельская капуста, которую мы сначала отварим, а потом погреем в сливках.

Заяц тушеный с картошкой — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff. foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff. foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

  • Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

  • Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

  • Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

  • Лук почистить, порезать

  • Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

  • Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

  • Закрыть его сверху обжаренным луком

  • Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа


Приятного аппетита!

( 52 оценки, среднее 3. 85 из 5 )

Рагу из кролика (медленного приготовления) | Jernej Kitchen

Красивое рагу из кролика для холодных дней

На что похож кролик на вкус? Вы, вероятно, задаете этот вопрос, если не пробовали раньше. Что, я думаю, довольно часто. На самом деле мясо кролика довольно полезно. В Словении даже рекомендуют подавать приготовленное мясо кролика младенцам, когда они начинают есть твердую пищу. На то есть две причины. Во-первых, мясо кролика не разводится массово, поэтому заводчики обычно не используют никаких антибиотиков.И второе, что также отвечает на первый вопрос. Вкус.

Вкус кролика очень тонкий и очень похож на белое куриное мясо. При правильном приготовлении получается сочное, нежное и очень вкусное. Благодаря его тонкому вкусу, мы можем подойти к соусу творчески. В данном случае мы приготовили простой средиземноморский соус с каперсами, оливками и зеленью. Насыщенный соус, создающий красивую гармонию.

Дети и взрослые любят это рагу. И вы можете быстро заморозить его или оставить в холодильнике на потом.

Как приготовить простое рагу из кролика в домашних условиях

Это легкое рагу из кролика приготовить просто; это почти то же самое, что приготовить тушеную курицу с клецками . Полный рецепт с ингредиентами и инструкциями вы найдете ниже. Вот обзор рецепта для более легкого приготовления.

  1. Разрежьте кролика или используйте кроличьи лапки и другие отрубы. Купите кролика в супермаркете или у мясника.
  2. Приготовьте простой маринад и замаринуйте кролика не менее 15 минут (или на ночь).
  3. Обвалять мясо в муке и жарить на сковороде .
  4. Прокипятить вино , чтобы спирт испарился.
  5. Приготовьте овощи в кастрюле.
  6. Добавьте мясо кролика, вино, овощной бульон и варите до мягкости и вкусности .
  7. Подавайте с любимым гарниром.

Что подавать с домашним рагу из кролика

Подавайте рагу из кролика с любимым гарниром.Нам нравится один из них:

Хранение и замораживание

Есть два способа хранения этого восхитительного рагу из кролика.

Храните охлажденное домашнее рагу из кролика, , в холодильнике до 3 дней. Перед подачей на стол разогрейте в микроволновой печи или кастрюле.

Не стесняйтесь заморозить рагу из кролика. Поместите его в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев . Перед подачей разморозьте при комнатной температуре (или в холодильнике на ночь), затем снова разогрейте в микроволновой печи или кастрюле.

Попробуйте и эти замечательные рецепты тушеного мяса

11 Дразнящие тушеные блюда из говядины со всего мира

Нет ничего более утешительного в холодный снежный день, чем тушеная говядина на плите. После бодрой прогулки дразнящие ароматы кухни наполняют наши чувства и обещают восстановить тело и душу.

Тушеные блюда, несомненно, восходят к открытию огня и превратились в крестьянскую пищу почти во всех уголках земного шара.Иногда профессиональные повара превращают блюдо в блюдо, достойное короля. Чаще они совершенствовались из поколения в поколение, пока не приобрели статус национального блюда.

Так как мы были вдохновлены попробовать что-то большее, чем рецепт, переданный нашими мамами и бабушками, мы выбрали 11 блюд со всего мира, чтобы заполнить наше зимнее меню. Они варьируются от благородного бефстроганова до Gardiane из страны ковбоев Франции.

Все тушеные блюда из говядины начинаются примерно одинаково

Мясо ненадолго обжаривается в жире для аромата вместе с любыми другими ингредиентами — лук и морковь составляют основу большинства тушеных блюд — затем покрывается жидкостью и оставляется осторожно готовиться, пока мясо не станет мягким. Другие ингредиенты, такие как грибы, бекон и другие корнеплоды, считаются скорее гарниром, добавляемым в конце длительного тушения.

Есть секреты, хотя и , для создания роскошного тушеного мяса с нежнейшим мясом и таким ароматным соусом, что вы впитаете каждую последнюю каплю корочкой хлеба.

Выберите правильный кусок говядины

Ищите жесткие куски говядины с большим количеством коллагена и жира. Готовьте достаточно долго, и он превратится в мягкий желатин, придающий мясу влажную и нежную текстуру.Постные нарезки, такие как филе, превращаются в твердые резиновые наггетсы при приготовлении в течение трех часов.

Лучшие нарезки для тушеного мяса — это цыпленок, за которым следуют короткие ребрышки с косточкой и грудинка, нарезанная вторым кусочком. Трудно найти такие куски, как говяжья голень и нижняя часть вырезки, из которых получаются отличные тушеные блюда — если вы можете их найти.

Покупайте мясо целиком, а не в предварительно нарезанных пакетах «тушеная говядина». Это дает вам больше контроля над размером кусочков, когда вы режете их самостоятельно.

Выбор вина

Многие рецепты, требующие вина, довольно бесцеремонны.Но эти рецепты, разработанные в определенных регионах, используют в приготовлении блюда из местных вин. Гранд Крю не обязателен, но достойное питьевое вино из соответствующей местности может иметь важное, хотя и незначительное значение.

Низкий и медленный

Рагу можно готовить на плите или в духовке, но они созданы для мультиварки. Продолжительное медленное приготовление при низких температурах, при котором тушеное мясо почти не закипает, дает самый сочный результат. И это то, что вы ищете.

New York Times кулинарный писатель Гарольд МакГи объясняет в своей книге «Любопытный повар», что «нити говяжьего коллагена даже не начинают расплетаться, пока температура не превышает 140 F, и они не растворяются в желатине в каком-либо заметном количестве. ниже 180 F.”

Избегайте соблазна добавить все, что есть в холодильнике

К сожалению, термин «тушеное мясо» часто означает «я посмотрю, что в холодильнике, и брошу это в кастрюлю». И чтобы быть политкорректными, мы говорим, что в этом нет ничего плохого. Только вот с этим все не так. Чтобы добиться особого вкуса фирменного блюда региона, важно строго следовать рецепту. Иногда заблудший пастернак может испортить весь вкусовой профиль. Добавьте пучок моркови к boeuf bourguignon , и вместо этого вы получите boeuf carrotte .

Приведенные ниже рецепты являются живыми примерами этих принципов, применяемых в разных уголках мира.

  1. Boeuf Bourguignon
Изображение: Shutterstock

Boeuf (говядина) Bourguignon — великая дама тушеной говядины. Первоначально крестьянское блюдо из Восточной Франции, оно было обнаружено и улучшено Эскофье, а затем переведено для американцев Джулией Чайлд. Рецепт Джулии требует, чтобы большие куски говядины тушились в смеси вина, бульона, лука и моркови для аромата.После приготовления соус процеживается, затем снова присоединяется к говядине с гарнирами из тушеного жемчужного лука и жареных грибов. Сборка всего в конце сохраняет ароматы отдельных компонентов, которые контрастируют и дополняют друг друга во рту.

Рецепт Beouf Bourguinon от Джулии Чайлд: food.com

  1. Carbonnade a la Flamande (фламандская тушеная говядина и пиво)
Изображение: Shutterstock

Карбоннад — это фламандское тушеное мясо из говядины и лука, в основе которого лежит глубокий темный вкус бельгийского пива в стиле аббатства за его характерный характер.Это фаворит в Бельгии и французской Фландрии, северо-западной части Франции, которая граничит с Бельгией, и где до сих пор говорят на диалектах фламандского языка. Карбоннада подается с картофелем фри, отварным картофелем или хрустящим хлебом.

Рецепт Карбоннада: saveur.com

  1. Гардиан ла Камарг (тушеная говядина с черными оливками)
Изображение предоставлено: coeurdepetitecamargue.fr

Камарг — это заболоченная территория, расположенная к югу от Арля, Франция, между Средиземным морем и двумя рукавами дельты реки Рона. Камарг известен своими розовыми фламинго, боевыми черными быками и дикими белыми лошадьми. National Geographic называет это место Диким Западом Франции, где местные ковбои пасут и ловят быков, многие из которых затем отправляются в Испанию.

Одно из самых популярных региональных блюд — gardiane , сытное тушеное мясо с вином из говядины (или бычьего мяса; традиционно g ardiane готовится из мяса быков Камарга: шея, щека, бок. ) и маслины по-провански.Лучшим вином будет полнотелый Корбьер из региона Лангедок-Руссильон на юге Франции или Кот-дю-Рон из Гар.

Рецепт Гардиан Ла Камарг: rivercottagefarm.net или найдите его в кулинарной книге бистро Патрисии Уэллс,

  1. Алькатра — португальское жаркое в горшочке
Изображение: portuguesediner.com

Азорские португальцы с острова Терсейра славятся этим уникальным блюдом. Просто приправленный душистым перцем, перцем, солью и лавровым листом, он традиционно подается в Праздник Святого Духа, но может быть подан и в других случаях.

Мясо, приготовленное в красном вине, приобретает глубокий цвет красного дерева. Этот рецепт с сайта portuguesediner.com изначально был опубликован в кулинарной книге Portuguese Homestyle Cooking, написанной Аной Патулейей Ортинс. Традиционно его готовили в глиняном горшочке, но подойдет тяжелая голландская печь или мультиварка с фарфоровой вставкой.

Рецепт для Алькатры: portuguesediner.com

  1. Рагу из говядины с красным вином и овощами à la Marcella Hazan
Изображение предоставлено: adrianaskitchen.blogspot.com

Нечасто вы найдете рецепт итальянской кухни без помидоров — если вы не обратитесь к Марселле Хазан, «Джулии Чайлд» итальянской кухни. Марселла познакомила американцев с широким разнообразием кулинарных стилей, которые можно найти на полуострове, в своей кулинарной книге «Основы классической итальянской кухни». Ее опыт уходит корнями в север, где она родилась и жила во время Второй мировой войны.

Ее рецепт тушеной говядины с красным вином и овощами состоит из небольшого количества ингредиентов и обманчиво прост.Но, как и в случае со всеми рецептами Marcella, результат будет выдающимся , если вы будете внимательно следовать рецепту . Подавать с жареной или жареной полентой.

Рецепт тушеной говядины с красным вином и овощами: adrianaskitchen.blogspot.com

  1. Beef Stifado (Греческое тушеное мясо из говядины)
Изображение предоставлено: mygreekdish.com

Стифадо — сытное греческое тушеное мясо в одной кастрюле, приготовленное из большого количества лука, помидоров, вина или уксуса, а иногда и чеснока.Некоторые добавляют грибы или согревающие специи, такие как корица, гвоздика и душистый перец. Использование специй и название блюда — stufato , что по-итальянски означает тушеное, — указывают на итальянское влияние, возможно, венецианское. Или привезен в Грецию во время исхода из Константинополя во время османского захвата Леванта.

Стифадо подают с пастой орзо или просто с хрустящим хлебом, чтобы впитать восхитительный соус.

Рецепт греческого стифадо: mygreekdish.com

  1. Венгерский гуляш (
    Gulyas )
Источник изображения: saveur.com

Возможно, гуляш является национальным блюдом Венгрии, хотя он распространился по странам всего мира. Гуляш или гуляш — это наваристый суп из мяса и овощей, заправленный перцем. ( Gulyá буквально переводится как стадо коров, а gulyás — пастухи. Еще ковбойская еда.)

Это не тушеное мясо в классическом понимании этого слова. По мере кипения аромат становится более глубоким, а суп концентрируется с помощью натурального крахмала в картофеле и коллагена в говядине.Тмин и лук — важные строительные блоки для правильного гуляша. Мясо может быть говядиной (шея или лопатка), хотя ее также можно приготовить из свинины. Овощи могут включать перец, морковь, картофель и перец или даже пастернак.

Гуляш традиционно подается с яичной лапшой.

Рецепт гуляша: saveur.com

  1. Сычуаньская говядина, приготовленная с красным мясом
Источник изображения: scmp.com

Тушеная говядина по-китайски — это тушеная говядина, приготовленная на медленном огне в сочетании с соевым соусом, корицей, звездчатым анисом, кожурой мандарина и перцем чили.Красная кухня популярна на большей части северного, восточного и юго-восточного Китая. Название происходит от темно-красно-коричневого цвета приготовленных ингредиентов и соуса.

Традиционно его готовят в воке, но вместо быстрого жаркого на сильном огне это медленное тушение, больше напоминающее пикантное тушеное мясо. Его удачно приготовить в голландской печи.

Красная кулинария может быть тяжелой по содержанию мяса, поэтому жареная фасоль будет хорошим дополнением. Подавайте с лапшой длительного хранения на удачу.

Рецепт красной говядины: scmp. com

  1. Ропа Вьеха (тушеная кубинская говядина)
Источник изображения: panningtheglobe.com

Ropa vieja — тушеная говядина из тертой говядины — национальное блюдо Кубы. Согласно panningtheglobe.com, «Ropa vieja означает« старая одежда »на испанском языке. Старая одежда, как и говядина в этом рагу, рвется в клочья, отсюда и название «. Но пусть это вас не смущает.

Обычно это блюдо готовится из нежирного стейка на боках, имеющего длинные, легко измельчаемые волокна, но оно может быть немного жестким даже после длительного тушения.С другой стороны, из жареного чака получается нежное и насыщенное блюдо. После приготовления мясо рвется, как тушеная свинина, до тех пор, пока оно не измельчается и не смешивается с соусом.

Подавать с рисом, жареными бананами и кубинскими черными бобами.

Рецепт на panningtheglobe.com

  1. Бефстроганов (
    Говядина по-строгоновски )
Источник изображения: vikalinka. com

Строганов из говядины (или Строганов) — русское блюдо из обжаренных кусочков говядины в сметанном соусе.Блюдо названо в честь одного из членов русского дворянского рода Строгановых.

Это изысканная версия старинных русских блюд. Бефстроганов — это блюдо, которое объездило весь мир, в результате чего появилось бесчисленное множество вариаций. Некоторые используют полоски говяжьего филе. Другие больше напоминают тушеное мясо и используют разрез, как верхний круг, который мы рекомендуем использовать в мультиварке. В США в состав большинства разновидностей бефстроганова входят также лук и грибы.

Традиционный гарнир в России — картофель на шнурках, но яичная лапша более распространена в США.

Рецепт бефстроганова: vikalinka.com.

  1. Классическое тушеное мясо из британской говядины
Shutterstock

В 2011 году газета Guardian задала вопрос: «Может ли британское тушеное мясо с говядиной держать голову высоко в условиях международной конкуренции?»

Фелисити Клоук, написавшая рассказ, проконсультировалась с известными британскими и ирландскими поварами, среди которых были Джейн Григсон, Дарина Аллен, Хью Фернли-Уиттингстолл и Франтателли, бывший шеф-повар королевы Виктории, чтобы найти идеальное тушеное мясо из говядины.

Статья длинная и исчерпывающая, и ее стоит прочитать. Вкратце, ее выводы:

  • Используйте говяжью голень вместо тушеного мяса, чтобы получить «великолепную шелковистую студенистую текстуру голени» и маслянистую подливку.
  • Для истинно британского вкуса используйте половину портера, а в качестве жидкости для тушения — половину бульона.
  • Здесь нет чеснока. Морковь, репа, лавровый лист и тимьян обеспечивают нежную приправу, не подавляя при этом богатую мясистость блюда.
  • Вместо использования загустителя, такого как мука, приготовьте пельмени и бросьте их в тушеное мясо на последние полчаса приготовления.

Рецепт классического британского тушеного мяса из говядины: theguardian.com

* * *

Теги: Тушеная говядина, Зимние тушеные блюда

Тушеный заяц

Тушеные заячьи лапки

Идеальный рецепт тушеных заячьих ножек с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Заячья лапка

Идеальный рецепт заячьей ножки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Заячьи лапки

Идеальный рецепт заячьих лапок с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кулеш с зайцем

Не знаю, насколько это блюдо близко к настоящей кулешу, но очень вкусное. Однажды я скопировал рецепт с телевизора, а теперь мне захотелось приготовить отсюда что-нибудь, чего я еще не приготовил. Я внес свои коррективы в рецепт кулеши, и он оказался удачным…

Заяц на капустном поле

Рецепт идеального зайца в капустном поле с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Ноги андалузского зайца

Идеальный рецепт андалузских заячьих лапок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Седло зайца розовое

Идеальное седло зайца розовое. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Stifáto Of Hare Legs

Рецепт идеального stifáto заячьих лапок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Гаучо — Заяц Сковорода (горячее)

Рецепт идеального гаучо — заячьей сковороды (горячего) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пирог с зайцем Хани

Рецепт идеального заячьего пирога от Хани с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Тушеная капуста

Идеальный рецепт тушеной капусты с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тушеная морковь

Рецепт идеальной тушеной моркови с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рецепт рагу из кролика с белым вином и грибами

Рецепт рагу из кролика с белым вином и грибами | Д’Артаньян

В вашем браузере отключена функция Javascript.Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли в полной мере использовать возможности этого сайта.

Этот рецепт легкого тушеного мяса из кролика наполнен ароматом панчетты, белого вина и тонны свежих трав и овощей, и его можно наслаждаться в любое время года.

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 кроличьи лапки
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • Вентреш 3 унции, нарезанный кубиками
  • 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
  • 1 лук-порей, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 нарезанные кубиками моркови
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
  • Универсальная мука 3 столовые ложки
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 2½ стакана куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • ½ фунта органических грибов Хонсимедзи, обрезанные
  • Картофель из сеголетков 12, разрезанный пополам
  • 1 стакан свежего зеленого горошка (или замороженного, см. Примечание)
  • ½ чашки крем-фреш
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

Препарат

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне.Приправить кролика солью и перцем. Коричневый кролик до золотистого цвета со всех сторон, около 5 минут. Снимите со сковороды и отложите. Добавить вентреш на сковороду и обжарить до подрумянивания и хрустящей корочки. Удалите шумовкой (оставив топленый жир) и отложите на бумажных полотенцах, чтобы они высохли.
  2. Убавьте огонь до среднего и добавьте лук-шалот, лук-порей и чеснок; обжаривать, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а лук-порей не станет мягким. Добавьте морковь и сельдерей. Обжарить еще 3 минуты. Посыпьте овощи мукой, помешивая, чтобы они покрылись слоем; продолжать варить, пока мука не станет золотистой, примерно 3-5 минут.Верните сковороду на средний или сильный огонь.
  3. Вмешайте вино, соскребая подрумяненные кусочки. Варить около 2 минут. Вмешать куриный бульон, добавить лавровый лист и тимьян. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и верните кролика в сковороду. Добавить молодой картофель и грибы. Варить 15 минут, затем добавить горошек. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока кролик не станет мягким и готовым, еще около 25 минут.
  4. Вынуть кусочки кролика, отложить в сторону. Удалите лавровый лист и стебли тимьяна. Увеличьте огонь и убавляйте, пока соус не загустеет.Снимите с огня, добавьте крем-фреш и дижон; Приправить по вкусу солью и перцем. На этом этапе вы можете отрезать кролика от кости или оставить его как есть. Вернуть кролика в соус, посыпать петрушкой и эстрагоном. Подавать с хрустящим хлебом.

Примечания к рецепту: при использовании замороженного гороха не добавляйте его, пока не добавите кролика обратно в форму на шаге 4. Из этого блюда также можно сделать горшок, используя замороженное слоеное тесто в качестве корочки, просто нарежьте картофель кубиками. вместо того, чтобы разделить на половинки, уменьшите количество соуса еще немного, затем положите сверху тесто и выпекайте, как указано на упаковке.

Смотрите сегодняшние специальные предложения

{«tagManagerID»: «GTM-5NWRDD», «currency»: «USD», «resouces»: {«logUrl»: «/ on / Demandware.store / Sites-dartagnan-Site / default / GoogleAnalytics-Log»}}

{«loggedInStatus»: «true», «maxCartValue»: «89,99»}

Рецепт тушеного мяса по-брансуикски — Раздвоенная ложка

Тушеное мясо по-брансуикскому — это классический южный рецепт, который традиционно готовят из белки или кролика, приготовленного в сытном бульоне из помидоров и барбекю. В этом рецепте мясо мелкой дичи заменяется тертой свиной лопаткой, чтобы получить вкусное, успокаивающее и ароматное тушеное мясо, которое понравится всей семье!

Популярное на юге тушеное мясо в Брансуике часто сочетается с масляным кукурузным хлебом и сливочным салатом из капусты.

Что такое Brunswick Stew?

Я подумал, что уместно сразу ответить на вопрос, что такое тушеное мясо по-брансуикски, прежде чем говорить о рецепте, который у меня есть для вас сегодня, ребята.

Брансуикское тушеное мясо, происхождение которого происходит в Вирджинии или Джорджии, является популярным южным блюдом , которое традиционно готовится из мелкого мяса дичи, такого как белка, кролик или опоссум, тушенного в томатном бульоне, наполненном различными овощами, такими как как фасоль лима, кукуруза и окра.

Как и в большинстве глубоко укоренившихся рецептов, Брансуикское тушеное мясо сильно различается от штата к штату, особенно в зависимости от типа (или типов) используемого мяса.

В наши дни вы найдете это восхитительное южное тушеное мясо, которое обычно готовят на томатном бульоне, заправленном соусом барбекю, коричневым сахаром и соусом Вустершир. Лима, кукуруза и окра по-прежнему остаются самыми популярными овощами. Однако отправляйтесь в Восточную Северную Каролину, и вы часто найдете тушеное мясо по-брансуикски с картошкой (которую я применил в этом рецепте).

Самый лучший сорт мяса — все еще горячая тема, и многие высказывают «лучшие» мнения. Хотя во многих домашних тушеных блюдах в Брансуике по-прежнему любят дичь, такую ​​как кролик и белка, похоже, что наиболее популярным мясом, добавляемым в наши дни, является курица и свинина (иногда говядина).

Примечания к рецептам и советы

Перед тем, как начать с этого рецепта, вам нужно выяснить, сколько времени у вас есть . Как написано, для приготовления этого рецепта требуется 3-4 часа. Причина, по которой мой рецепт готовится намного дольше по сравнению с другими рецептами тушеного мяса в Брансуике, заключается в том, что я не начинаю с предварительно приготовленной и измельченной тушеной свинины.

Если мало времени :

  • Приготовьте тушеную свинину накануне или купите предварительно приготовленную тушеную свинину на местном рынке. Я полагаю, что многие барбекю-рестораны могут даже продавать тушеную или барбекю-тушеную свинину за фунт.
  • Замени свинину на курицу. На приготовление куриных бедер без кожи нужно меньше часа.
  • Цыпленок-гриль — всегда последнее средство. Вам понадобится как минимум одна целая курица.

Вы также захотите подумать о , какой вкус вы хотите, чтобы рагу (дымный против сладкого против уксуса)? В этом рецепте требуется одна чашка соуса для барбекю (намного меньше, чем в других рецептах, хотите верьте, хотите нет), поэтому вам не понравится добавлять суперсладкий соус, если вы предпочитаете дымный аромат барбекю.

Если вы хотите добавить более нежные овощи (например, бамию), подождите, чтобы добавить их, пока свинина не будет приготовлена.

И, наконец, возьмите свою самую большую кастрюлю или голландскую печь. Мне особенно нравится моя голландская печь Lodge на 7,5 литров. Это то, что я использовал для этого рецепта, и это то, что вы видите на этих изображениях.

Как приготовить тушеное мясо по-брансуикски

Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

  1. Приправьте свинину и обжарьте ее. Если свиная лопатка слишком велика, чтобы поместиться в кастрюлю, разрежьте ее пополам (косточка не должна быть больше кастрюли).
  2. Вынуть свинину и отложить
  3. Смягчить лук с чесноком
  4. Добавьте ваши любимые овощи (картофель, кукурузу, фасоль лима / бобы, нарезанные кубиками помидоры и т. Д.) И бульон.
  5. Верните свинину, птенцов под овощами
  6. Накройте крышкой и дайте всему покипеть 2-3 часа
  7. Удалите свинину и нашинкуйте, затем верните обратно в кастрюлю
  8. Добавьте соус барбекю, коричневый сахар, соус Вустершир, соль, черный перец и кайенский перец (если используется).
  9. Варите на медленном огне еще 15 минут
  10. Наслаждайтесь!

Можно ли приготовить тушеное мясо по-брансуикски в мультиварке?

Да.Во-первых, вам понадобится достаточно большая мультиварка, как эта большая 10-литровая мультиварка на Amazon. Если есть режим соте, отлично. Следуйте приведенным ниже инструкциям. В противном случае следуйте инструкциям, пока не закончите готовить лук. Когда лук будет приготовлен, переложите лук, свиную лопатку, бульон и овощи в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на ВЫСОКОМ режиме в течение 3-4 часов или на НИЗКОМ в течение 6-8 часов.

Как хранить остатки

Если у вас остались остатки еды, это здорово! Я обнаружил, что вкус становится лучше через 1-2 дня, просто не забудьте хранить его в холодильнике, пока он не будет разогрет и подан на стол.

Чтобы заморозить тушеное мясо Брансуик, дайте ему полностью остыть, прежде чем переложить в большой пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха, затем перенесите в морозильную камеру на срок до 3-4 месяцев. Чтобы разогреть, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова разогревайте в маленькой кастрюле или в микроволновой печи.

Другие рецепты тушеного мяса,

Рецепт Чоппино (рагу из морепродуктов)

Норвежское рагу из соленой трески (бакалао)

Рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Рагу из свинины и чили быстрого приготовления в горшочке

Вегетарианское рагу из чечевицы с мускатной тыквой и перцем чипотле (простой рецепт в одной горшочке)

Вы пробовали приготовить этот рецепт тушеного мяса по-брансуикски?

Расскажите об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать твои мысли.

Рецепт тушеного мяса по-брансуикски

Brunswick Stew — это классический южный рецепт, который традиционно готовят из белки или кролика в сытном томатном бульоне на основе барбекю. В этом рецепте я обменял мелкую дичь на тертую свиную лопатку на восхитительное, успокаивающее и ароматное тушеное мясо, которое понравится всей семье! Популярное на юге тушеное мясо в Брансуике часто сочетается с масляным кукурузным хлебом и сливочным салатом из капусты. .

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 25 минут

Ужин, рагу

Американская кухня

Порций 8 порций

Калорий 458 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Приправить и зажарить свинину .Обильно посыпьте солью и перцем всю поверхность свиной лопатки и вотрите их пальцами в свинину. Тем временем добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла в большую голландскую духовку, установленную на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и поджарьте со всех сторон, пока она не подрумянится, но не обугрится.

  • Приготовьте лук . Выложите свинину на чистую тарелку и отложите. Добавьте четыре столовые ложки сливочного масла в ту же кастрюлю, поставленную на средний огонь, и добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут или до тех пор, пока не станет мягче.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

  • Добавьте дополнительные овощи . Добавьте картофель, кукурузу, фасоль, нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон. Тщательно перемешайте. Верните свинину обратно в кастрюлю, уложите под овощную смесь так, чтобы она полностью погрузилась в бульон.

  • Повар . Доведите до слабого кипения, прежде чем убавлять огонь до кипения. Накройте крышкой и дайте свинине покипеть не менее 2-3 часов.

  • Свинину удалить и измельчить . Выньте свиную лопатку из кастрюли и отложите, пока она не остынет. Используйте две большие вилки (или руки) и нарежьте на куски. После того, как вся свинина будет измельчена, верните свинину И кость обратно в кастрюлю (кость все еще имеет аромат).

  • Сезон . Добавьте соус барбекю, коричневый сахар, соус Вустершир, соль, черный перец и кайенский перец (если используете) и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем по вкусу.Продолжайте тушить без крышки еще 15 минут.

  • Подавайте с вашим любимым рецептом кукурузного хлеба и салатом из капусты для полноценного обеда. Наслаждаться!

Jessica’s Notes

У меня не было остатков измельченной свинины, поэтому при приготовлении этого рецепта мне пришлось начинать с самого начала. Чтобы пропустить этот шаг и просто сэкономить время:
  • Приготовьте или купите свинину заранее. Вам понадобится примерно 4 стакана измельченной или тушеной свинины (меньше, если вы решите добавить измельченную курицу в дополнение к измельченной свинине).
  • Добавьте измельченные куриные грудки или куриные бедра. Курица готовится быстрее, чем свиная лопатка на костях (примерно 40 минут на куриные бедра без кожи).
  • Если у вас действительно мало времени на , вы можете даже использовать измельченную курицу-гриль!
Общее количество измельченного мяса может варьироваться, но старайтесь выпить не менее 4-6 чашек. Добавьте меньше, если вы предпочитаете больше овощей, или больше, если предпочитаете больше мяса. СОУС БАРБЕКЮ: у каждого есть свой любимый вкус соуса барбекю (дымчатый против сладкого против уксуса).Таким образом, если вы будете есть этот рецепт, важно, чтобы вы выбрали соус, который ВАМ НРАВИТСЯ. Начните с 1 чашки и при желании добавьте еще. Вы также можете добавить немного кетчупа (2-3 столовые ложки для начала) или острого соуса, такого как соус Табаско (1 столовая ложка для начала). Первоначально опубликовано 10 марта 2020 г.

Пищевая ценность

Калорий: 458 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 27 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 1476 мг | Калий: 1213 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 430 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 6 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Brunswick Stew, Рецепт Brunswick Stew

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.