Тетерки грибы: Грибы тетерки фото и описание

Содержание

Грибы тетерки фото и описание

Выходные снова удались!

Лес наградил прекрасным настроением, восхитительным воздухом, изумительными пейзажами, и, конечно же, грибами. А к моему пущему восторгу — даже теми грибами, которые, как я уже думал, просто исчезли из наших лесов.

Еду раненько утречком по безлюдной дороге. Фары высвечивают ленту асфальта с белой полосой по серединке — яркая такая в лучах фар. Ведёт без устали, словно волшебная ниточка от путеводного клубочка, подаренного доброй волшебницей.
Темно ещё — ни одной звёздочки на небе.

Вспомнил по дороге о грибах, которые в раннем детстве с родителями в нашем лесу собирал. Давно их уже в лесах не встречал. Жаль. Красивые такие, особенные. И имя у них в наших краях было красивое — тетёрки. А всё потому, что коричневая широкая шляпка сверху у них «украшена» похожими на маленькие пёрышки «чешуйками».

Так вот. Еду и мечтаю — вот бы хоть один увидеть, чтобы хоть просто убедиться, что не исчезли они совсем из лесов наших!

Лес встретил хмуро.
Тёмные тяжёлые ветви елей, словно стрелы уходящие вверх светлые стволы мачтовых сосен, в предрассветном мраке и сырости клубов тумана тонущие между ними лохматые кустарники. И особый лесной запах – запах хвои, прелой листвы и грибов!

До рассвета есть время порадовать себя чашечкой крепкого чая из термоса, да бутербродик съесть. Будильник сегодня разбудил очень рано и кушать совсем ещё не хотелось – хотелось побыстрее в путь, ведь так соскучился и по лесу, и по грибной охоте…

Туман становится всё прозрачнее и темнота уже не такая густая. Вот уже и самая верхушечка самой высокой и стройной сосны чуть вздрогнула от первого прикосновения осторожного лучика солнца, просыпающегося где-то там, далеко на востоке за лесами и полями…

Ещё немного, ещё десяток минут…. и можно окунуться, нырнуть под полог елей и сосен, осторожно ступая, чтобы не нарушить слишком громким и неуместным пока ещё хрустом сухой ветки этот хрупкий сладкий рассветный сон леса.

Первые шаги, первые вдохи полной грудью этого опьяняющего коктейля запахов и. постепенно нарастающая в груди волна восторга от ощущения ВОЗВРАЩЕНИЯ, слияния с природой! А вот и первые подарки леса. У дорожки под кусточком – мечта грибника и первый из первых красавцев лесных – белый! Крепенький такой малышок-боровичок! Красавец! Полезай в корзинку!

Вот уже и вторая корзинка полна и отправилась в багажник машины. Грибочки разные. Есть и белые, есть и франты с почти лиловыми шляпками – подосиновички. И всё чаще уже попадаются осенние – зелёночки, да подзелёнки. Вкус у них, у зелёнок с подзелёнками, неповторимый – особенно если солить в сыром виде с приправками ароматными в бочонке дубовом, да под гнётом.
Во-от! Вспомнил – слюнки потекли!

Есть и маслятки, есть и опёнки! Но этих мало совсем – не угадаешь на них время, а они очень уж быстро «отходят». Не успел, значит — опоздал. А работа сейчас у меня такая, что уследить ну никак не получается! Выбираешься в лес тогда, когда удалось, да и это — за великое счастье!

Уже и домой надо бы отправляться, а вот всё бы ещё и туда пробежать, и вот туда бы заглянуть – совсем уезжать не хочется! Напоследок решил за дорогу левее на склон лесного холма забежать – там часто осенние грибы семейками селились. Может быть и сейчас набреду на семейку-другую?

Иду по тропиночке… И, вдруг! Ура! А вот они, родимые! Вот они — грибочки из моего раннего детства! Такие красивые! Сидят, ждут меня, и, кажется, так же как и я, рады встрече со мною!

Да и не один ведь грибочек этот! Так же, как и в те давние времена, растут дружными семейками – большой грибочек, за ним поменьше…. меньше… и меньше. Друг за дружкой.

Собирал и от радости и удовольствия тихонечко песенку весёлую мурлыкал! Оставил расти в каждой семейке по одному грибочку(для продолжения рода). 🙂
Собрал, пробежался вокруг и чуть подальше. Больше не видно. Да и за это: «Спасибо тебе великое!» — поблагодарил я лес за такой щедрый и радостный подарок.

Не забыл и сфотографировать этих красавцев на память. Ведь в те давние времена моего детства не было у меня такой возможности. И даже рассказать об этих удивительных грибочках было непросто, так как мало кто их видел и знал. Теперь вот — есть и возможность, и память, если вдруг больше не доведётся встретить их на своём пути.

Грибы фото тетерки

Сатанинский гриб или чертов — в некоторых странах Европы считают, что он условно-съедобен, но в большей части источников описывается как ядовитый, который сохраняет токсичность даже после приготовления.

«Всякий гриб в руки беру, да не всякий в кузовок кладу» — правило, которое нужно уяснить раз и навсегда!

Как бы ни был увлекателен сбор этих даров природы, нужно быть очень внимательным. В природе более двухсот видов — грибы съедобные. Но если при сборе попадется ядовитый, то он сможет принести немало неприятностей. Необходимо знать, как выглядит тот или иной ядовитый представитель, его точное описание, чтобы не перепутать со съедобными.

Описание и ареал произрастания

Сатанинский гриб имеет полушаровидную шляпку, в зрелом виде — распростертая, довольно крупная — от восьми до тридцати сантиметров в диаметре. Может быть гладкой или бархатистой. Сухая. В цвете — от белого до грязно-серого, с охряными оттенками и разводами. Ножка красноватая 5–15 см в высоту и 3–10 см в диаметре, форма бочоночка, репы или яйца, зауженная кверху. Цвет переходит от буровато-желтого у основания до желтовато-красного у шляпки. На срезе мякоть синеет или краснеет, имеет белый или желтый цвет. Старая и зрелая особь имеет неприятный запах.

Ареал произрастания сатанинского гриба — светлые лиственные леса, где произрастает лещина, а также дуб, граб, бук, съедобный каштан, липа, и известковые почвы Южной Европы, юга России, Кавказа, Ближнего Востока, юга Приморского края. Можно встретить с начала лета до конца сентября.

Про сатанинский гриб говорят, что это особенно ядовитый вид. В сыром виде: 1 грамм мякоти вызывает тяжелое отравление.

Фото сатанинского гриба

Отличительные черты

Дабы не положить в корзинку ложный и несъедобный сатанинский гриб, важно знать, как отличить его от других видов.

У белого гриба шляпка не краснеет и не синеет на срезе, мякоть остается белой, ножка всегда будет белая или светло-бурая, рисунок на ножке — светлый, сетчатый.

Про сатанинский гриб можно сказать, что он двойник дубовика, однако у ложного вида шляпка будет светлее, сероватого или зеленого оттенка. У дубовика же она оливково- или серовато-бурая. Сатанинский гриб отличает мякоть с неприятным запахом, которая на изломе сначала краснеет, а потом синеет, у дубовика же мякоть синеет сразу.

Отравление и первая помощь

Если сатанинский гриб попал в пищу, то через полчаса или чуть больше наступит тошнота, боль в животе — первые признаки отравления. Необходимо незамедлительно промыть желудок: выпить подряд три — четыре стакана воды с четвертью чайной ложки соды на стакан или слабого раствора марганцовки и вызвать рвоту. Повторить процедуру не менее пяти раз. Далее потребуется выпить слабительное: столовая ложка горькой соли на стакан или просто две — три столовых ложки касторового масла. Выпить горячего чаю и лечь в постель. После оказанной первой помощи вызвать доктора, а при ухудшении состояния — скорую помощь.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Продолжаем знакомиться с необычными грибами, встречающимися в белорусских лесах, вместе с поэтом и опытным грибником Сергеем Сысом. На этот раз их сразу несколько: ежовик пестрый, отидея ослиная и колпак кольчатый.

Ежовик пестрый

Знакомство с этим таинственным грибом произошло сравнительно недавно, в 2004 году, на Гомельщине. Поехали с другом за грибами, аж под самую украинскую границу, где у него дачу. И вот там я «поднял» несколько штук неизвестного гриба. Немало времени прошло, пока удалось его идентифицировать: гриб-еж, либо правильно — ежовик пестрый, саркадон пестрый, ястреб. Региональные белорусские названия: воловин язык (Белосточчина), лось (Вилейщина, Гомельщина), лосиный гриб (Мядельщина), медведик (Лидчина), коза, сарны (Брестчина), тетёрка (Светлогорск—Паричи—Озаричи)…

А попробовал его позже — немного опасался такой экзотики. Я почему пишу о нем сейчас? Потому что вылазят они поздно, со второй половины августа до самого ноября.

Он не очень известен, даже редкий, но если нарвешься — сразу можно нарезать целый ворох. Имеет специфический аромат с горчинкой. Но после 5 минут варки горечь уходит, и тогда ежовик можно варить, жарить, солить, мариновать, сушить. Следует знать, что лучше употреблять молодые грибы. А перезрелые, говорят, слишком уж горькие и жесткие.

Растут ежи преимущественно в песчаных сосняках, под соснами, где много хвои.

В литературе упоминается и ежовик желтый, но я пока еще не имел с ним кулинарных контактов.

Одним словом, если лето профукали, то в октябре еще можно нарваться на «ежей» и удовлетворить свой грибной зуд.

Отидея ослиная

В октябре-ноябре на лесных вырубках или на старых лиственных лесоповалах может посчастливиться встретиться с группой весьма редких грибов. О них говорят: увидишь однажды — никогда не забудешь. И это все из-за схожести с ушами животных. Его не зря так и назвали: отидея ослиная, или ослиное ухо (Otidea onotica). Добавлю, что существуют еще и другие редко встречающиеся ее виды.

Ослиное ухо никто не собирает и не готовит. Я тоже не пробовал, хотя пишут, что ослиное ухо «имеет приятный запах и, в принципе, эти грибы можно употреблять в пищу, они для здоровью не угрожают».

Я никогда не встречал их на Минщине. Дважды видел в Чечерским и Кормянском районах Гомельской области, но там, скорее всего, все грибы «фонят» радиацией. Возможно, что они растут и на Полесье, предстоит уточнить.

Надеюсь, что ослиное ухо однажды «перебежит» мне дорогу и тогда я его обязательно попробую.

А вас очень попрошу: если кто-нибудь встретит отидею в Беларуси — напишите мне, в каком регионе, для изучения ареала.

Колпак кольчатый

Актуально сейчас поднять голос в защиту одного из самых массовых осенних грибочков, которые так безбожно топчут и крошат под ногами несведущие грибники, которым бы только молодые боровички подавай… Речь пойдет про колпак кольчатый (Rozites caperatus). Этот розовато-рыжий гриб белорусы нежно называют курочкой. А еще в разных регионах — болотянками, ошибочно — шампиньонами.

Если честно, мне как-то влом было раньше собирать их, поскольку и другого добра могу найти — было бы только время. Да пару лет назад Елена Лаптёнок похвасталась, что курочек насобирала, мол, такие вкусные. Короче, заинтриговала.

Ну и я попробовал. А ничего! Можно есть и мариновать. Но опытным путем определил, что лучше всего их солить. Во-первых, можно сразу много заготовить. Во-вторых, не нужно вымачивать сутками, как волнушки, или подгруздки какие-нибудь. В-третьих, ждать не надо месяц, пока засолятся, достаточно пяти-шести дней, и готовы.

Напомню, растут они повсюду с конца июля до октября большими семейками.

Обратите внимание и не топчите их. Курочки достойны лучшей доли!

Собирайте ежовики; описание и приготовление ежовиков желтого и пестрого

 

Почти все грибники видели ежовики, которые сверху напоминают лисички. Но лишь немногие люди отваживаются их собирать. Страшно по ошибке положить в корзину поганку! Грибники, которые знают эти грибы, иногда не берут ежовики потому, что ломкие выросты-иголочки на обратной стороне шляпки быстро осыпаются и пачкают остальные грибы. Съедобные ежовики  лучше собирать, пока они молоденькие.

Ежовик желтый, фото из Википедии

Описание ежовика желтого, или выемчатого (Hydnum repandum)

Шляпка. «Визитной карточкой» ежовика является его матово-кремовая шляпка. Точнее, нижняя сторона шляпки, усыпанная заостренными выростами-иголочками, которые легко обламываются. Они того же цвета, что и шляпка, иногда немного светлее. Размер шляпки (обычно от 3 до 12 см в диаметре) бывает до 20 см. Она жесткая, но ломкая.

Шляпки молоденьких грибов по форме выпуклые, с возрастом они раскрываются, после чего становятся вдавленными и приобретают некоторое углубление в центральной части. Нередко можно увидеть грибы с шляпкой неправильной формы. Края старых ежовиков загибаются внутрь. У молодых грибов шляпка имеет плотную мякоть с приятным ароматом. У старых грибов мякоть становится рыжеватой. На кожице шляпки ежовиков заметен слой налета или легкое опушение. В некоторых местах встречаются ежовики желтые не с беловато-кремовой мякотью, а с грязно-ржавой.

Ножка. Ножка ежовика желтого достаточно толстая (до 2,5 см), иногда бывает удлиненной (до 6 см). Порой ее основание (около земли) расширено. Одноцветная ножка ежовика обычно светлее шляпки,

Ежовики желтые растут на любых почвах в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Иногда грибы образуют «ведьмины круги». Первые ежовики собирают уже в начале лета, обычно с июля. Грибы растут до осенних заморозков, чаще до сентября.

Описание ежовика пестрого (Hydnum imbricatum, Sarcodon imbricatum)

Ежовик пестрый — еще один съедобный вид, который появляется чаще в сосновых лесах. Этот гриб относят к осенним, так как он вырастает ближе к осени (в августе — ноябре). В некоторых областях ежовик пестрый называют «лосем» или «курочкой».

Ежовик пестрый, фото из Википедии

Шляпка. Ежовик пестрый имеет достаточно крупную (до 20 см и более) буроватую шляпку впечатляющего вида. Сверху она густо покрыта крупными отрастающими чешуйками, которые «уложены» по принципу черепицы. Крошечные грибочки обладают темной шляпкой, которая затем становится буроватой,  а потом буровато-черной. Нижнюю часть шляпки покрывают беловатые шипики, которые с возрастом приобретают бурую или ржаво-серую окраску.

Ножка. Окраска ножки ежовика пестрого такого же цвета, как и шляпка. Можно встретить грибы с ножкой фиолетового оттенка.

Ежовик пестрый хорош только в молодом возрасте. В это время сероватая мякоть гриба имеет приятный терпкий запах. По мере старения она все больше  напоминает пробку. Появляется горечь, которая портит вкус ежовика пестрого.

В наших лесах изредка встречается еще один вид — ежовик шероховатый. Собирать его не нужно из-за едкого вкуса. Этот гриб легко отличить по красно-бурой ножке.

Готовим ежовики

Ежовик — не самый популярный гриб, поэтому его справедливо относят к малоизвестным грибам. Многие авторы справочников и определителей рекомендуют ежовик желтый как очень вкусный гриб, а ежовик пестрый (которому  порой выносится приговор «гриб условно-съедобный») рекомендуется собирать только в молодом возрасте. Любопытно: ежовик желтый с его плотной мякотью при жарке практически не уменьшается в размерах.

Мякоть ежовика желтого и ежовика пестрого плотная, с небольшой кислинкой. Она заслуживает внимания лишь в молодом возрасте. Перед тем, как положить гриб в кастрюлю или в сковородку, все шипики желательно удалить. Иначе они обязательно отвалятся и превратят грибной суп или жаркое в некоторое подобие каши.

Ежовики можно сушить. В свежем виде их часто готовят не отдельно, а вместе с другими грибами.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Гриб ежовик: фото и описание

Автор Andrew На чтение 5 мин Просмотров 61.5к. Опубликовано

Гриб ежовик, растущий в хвойных или смешанных лесах преимущественно под соснами, в разных справочниках относят к категориям съедобных или условно-съедобных. Вкусовые качества всех видов ежовика (пестрого, желтого и других) невысокие, однако эти грибы вполне могут использоваться в кулинарии, так как не содержат ядовитых веществ.

Предлагаем вашему вниманию фото гриба ежовик различных разновидностей, а также описание этих даров леса и рекомендации по их применении.

Ежовик пестрый (черепитчатый)

Категория: условно-съедобный.

Шляпка Sarcodon imbricatus (диаметр 4-15 см): бурая или сероватая, с расположенными ровными кругами более темными чешуйками. У молодых грибов чешуйки мягкие и бархатистые, но со временем становятся довольно жесткими и более крупными. В зрелом возрасте могут вовсе отваливаться, оставляя поверхность шляпки абсолютно гладкой. Форма постепенно меняется с выпуклой на вдавленную, а иногда становится воронкообразной.

Обратите внимание на фото шляпки ежовика – кая её изначально приподняты, потом загибаются внутрь.

Благодаря наростам-чешуйкам на шляпке гриб получил на латыни название ежевик черепитчатый.

Ножка (высота 2-6 см): гладкая или немного волокнистая, одного цвета со шляпкой, реже фиолетовая или сиреневая. Крепкая и толстая, имеет цилиндрическую форму и сужается снизу вверх. Бывает как полой, так и сплошной.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Мякоть: грязно-белая или сероватая, у молодых грибов сочная, с приятным пряным ароматом, у старых — сухая и твердая, с запахом гнили.

Пестрый ежовик впервые описал Карл Линней в 1753 г.

Двойники: шероховатый ежовик (Sarcodon scabrosus), но у него намного меньше шляпка, и очень редкий шишковидный шишкогриб (Strobilomyces floccopus), шляпка которого более пестрая.

Другие названия: ежовик черепитчатый, ежовик чешуйчатый, саркодон черепитчатый, саркодон пестрый, колчак, ястреб.

Когда растет: с середины августа и до середины октября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где можно найти: на песчаных почвах хвойных или смешанных лесов, чаще всего рядом с соснами.

Употребление в пищу: считается грибом невысокого качества. Молодые ежовики подходят для засолки или как приправа, но только после обязательного отваривания в течение 8-10 мин.

Применение в народной медицине: не применяется.

Важно! Сырые пестрые ежовики могут вызывать очень сильные пищевые расстройства, поэтому рекомендуется употреблять их только после температурной обработки.

Гриб ежовик гребенчатый

Категория: съедобный.

Плодовое тело ежовика гребенчатого (Hericium erinaceus) (до 25 см, вес около 2 кг): кремового, желтоватого или белого цвета, обычно круглой, овальной или неправильной формы.

Мякоть: мясистая, белого цвета, который меняется на желтоватый при высыхании.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с начала августа и до середины октября в Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае.

Где можно найти: на стволах ослабленных или больных деревьев, чаще всего на месте излома коры или сучьев берез, буков либо дубов.

Употребление в пищу: ежовик гребенчатый — редкий гриб, поэтому не очень широкодоступен. По вкусу напоминает креветочное мясо.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта — гастритов, язв, онкологии желудка.

Широко применяется в восточной медицине как мощный иммуностимулятор.

Другие названия: гериций гребенчатый, грибная лапша, львиная грива.

Французы называют гребенчатый ежовик Pom-Pom blanc, то есть «гриб пом-пом», китайцы — «хоутоугу» — «обезьянья голова», а англичане — lion’s mane mushroom, что значит «львиная грива». Довольно распространено и японское название «ямабушитаке».

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Ежовик желтый и фото гриба

Категория: съедобный.

Шляпка желтого ежовика (Hydnum repandum) (диаметр 4-15 см): светло-рыжая или светло-оранжевая, по мере созревания или при сильном нажатии заметно темнеет. Очень неровная, плотная и мясистая, немного выпуклая, у старого гриба практически плоская. Края обычно загнуты вниз. На внутренней стороне шляпки есть шипики, благодаря которым ежовик получил свое название. Если гриб растет в хорошо освещенном месте, он сильно выцветает под воздействием солнечных лучей и становится практически белым или светло-желтым.

Ножка (желтого ежовика высота 2-8 см): цилиндрической формы, обычно расширяется книзу. Часто изогнутая, с гладкой и сухой поверхностью. Обыкновенно желтая, как и шляпка, темнеет по мере созревания.

Мякоть: белая или желтая, очень ломкая. По мере старения гриба темнеет и становится твердой. Обладает насыщенным фруктовым запахом. У старого ежовика имеет горький привкус.

Применение в народной медицине: не применяется.

Двойники: съедобный красно-желтый ежовик (Hydnum rufescens). Только он меньше по размеру и имеет более интенсивно окрашенную шляпку.

Когда растет: с середины июня и до конца октября в умеренном климате стран Евразийского континента и Северной Америки, практически по всей территории России.

Где можно найти: на известковой почве в хвойных и лиственных лесах, часто рядом с березами и мелкими кустарниками. Могут образовывать широкие «ведьмины круги».

Употребление в пищу: практически в любом виде — жареном, вареном или засоленном. Но предварительно необходимо замочить, чтобы убрать возможную остаточную горечь.

Другие названия: ежовик выемчатый, гиднум выемчатый, дентинум выемчатый, глухая лисичка.

Тетерев или тетерка жареные. Мясные деликатесы по-домашнему

Читайте также

Тетерев с брусникой

Тетерев с брусникой Ингредиенты2 тушки тетеревов, 150 мл растительного масла, 200 г брусники, 20 г сахара, 20 г чеснока, 50 г соли, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца.Способ приготовленияЧеснок очистить, вымыть и мелко нарезать, смешать с солью, красным и

Тетерев на вертеле, маринованный в вине

Тетерев на вертеле, маринованный в вине Ингредиенты1 кг мяса тетерева (филе), 10 г чеснока, 25 г репчатого лука (нашинкованного).Для маринада: 50 мл растительного масла, 250 мл красного сухого вина, 2 г гвоздики, 10 г сахара, 30 г соли, 3 г красного молотого перца.Способ

Тетерев, жаренный по-охотничьи

Тетерев, жаренный по-охотничьи КомпонентыТушка тетерева – 1 шт. Лесные орехи очищенные – 2 стакана Масло топленое – 70 г Листья черной смородины Листья лопуха Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЛесные орехи очистить от скорлупы, ядра сложить в казан,

Тетерев, жаренный с орехами

Тетерев, жаренный с орехами Тетерев средних размеров, 2–3 ст. лесных орехов, 100 г сливочного масла (или свиного сала), 150 г шпика, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, 1 ст. моченой брусники.Обработанную тушку тетерева натереть солью, начинить лесными орехами, смешанными с

Тетерев под соусом из дичи

Тетерев под соусом из дичи Состав: тетерев — 1 шт., сливочное масло — 150 г, морковь — 30 г, лук — 30 г, сельдерей — 30 г, лавровый лист, молотый черный перец — 1 г, красное вино — 500 г, бульон — 200 г, мука — 50 г, рис — 400 г, шпик — 150 г.Маринованную тушку тетерева, обмыть,

Рябчик, куропатка, тетерев жареные

Рябчик, куропатка, тетерев жареные Тушку птицы посолить, положить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом (2–3 ст. ложки) и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Затем тушку перевернуть на спинку и поставить кастрюлю в духовой шкаф на 15–25 мин (тетерев

Тетерев с брусникой

Тетерев с брусникой Ингредиенты:2 тушки тетеревов, 150 мл растительного масла, 200 г брусники, 20 г сахара, 20 г чеснока, 50 г соли, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца.Способ приготовления:Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать, смешать с солью, красным и

Тетерев под немецким соусом из сливок

Тетерев под немецким соусом из сливок Выдержанную в холодном и вентилируемом месте тушку тетерева обработать, ощипать, очистить, выпотрошить и промыть. Если тетерка старая, то ее маринуют в уксусе от 10 до 15 дней на холоде. Маринованную тушку вынуть из маринада, промыть,

368. ТЕТЕРЕВ ИЛИ ГЛУХАРЬ ЖАРЕНЫЙ

368. ТЕТЕРЕВ ИЛИ ГЛУХАРЬ ЖАРЕНЫЙ 1 тетерев, 150 г свежего свиного сала, 1 ст. ложка масла, 72 стакана сметаны, перец, соль.Очищенного и выпотрошенного тетерева опустить на 1 минуту в кипяток, затем посолить, мясо на грудке и бедрышках нашпиговать кусочками сала, положить на

Тетерев под соусом из дичи

Тетерев под соусом из дичи Состав: тетерев – 1 шт., сливочное масло – 150 г, морковь – 30 г, лук – 30 г, сельдерей – 30 г, лавровый лист, молотый черный перец – 1 г, красное вино – 500 г, бульон – 200 г, шпик – 150 г.Маринованную тушку тетерева, обмыть, сформовать и посолить по вкусу.

Серый тетерев (Blue Grouse)

Серый тетерев (Blue Grouse) На 6 порций вам понадобится:— 6 тетеревов (желательно вскормленных гейлюссакией)— 1 чайная ложка соли— ? чайной ложки свежемолотого черного перца— 6 нарезанных стеблей сельдерея— 1 среднее яблоко, очищенное и нарезанное на кусочки— 6 столовых

ТЕТЕРЕВ ЖАРЕНЫЙ

ТЕТЕРЕВ ЖАРЕНЫЙ Требуется: 1 тушка тетерева, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, соль.Способ приготовления. Подготовленную для жаренья тушку тетерева посолите, положите в жаровню с разогретым маслом и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки. Затем

ТЕТЕРЕВ, ЖАРЕННЫЙ НА ВЕРТЕЛЕ

ТЕТЕРЕВ, ЖАРЕННЫЙ НА ВЕРТЕЛЕ Требуется: 600 г тетерева, 2 ст. л. лимонного сока, 2 луковицы, корень петрушки, 3 ст. л. сливочного масла, соль, перец.Способ приготовления. Мясо слегка отбейте, положите в маринад из лимонного сока, мелко нарезанных лука и корня петрушки и соли.

ТЕТЕРЕВ ФАРШИРОВАННЫЙ

ТЕТЕРЕВ ФАРШИРОВАННЫЙ Требуется: 1 тетерев, 100 мл молока, 1 луковица, по 2 корня петрушки и ломтика белого хлеба, 3 зубчика чеснока, 300 г окорока, 2 яйца, 3 ст. л. топленого масла, соль, перец.Способ приготовления. Хлеб размочите в молоке, отожмите. Лук мелко порежьте и обжарьте.

ТЕТЕРЕВ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

ТЕТЕРЕВ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ Требуется: 1 тетерев, 200 г белых грибов, 2 ст. л. сливочного масла, 1 морковь, по 2 корня петрушки, луковицы и яйца, 150 г свиного сала, зелень, соль, перец по вкусу.Способ приготовления. Отделите мясо от костей, не нарушая формы тушки. Грибы отварите

ТЕТЕРЕВ

ТЕТЕРЕВ 6 тетеревов (по возможности, откормленных брусникой)1 чайная ложка солипол-чайной ложки свежемолотого черного перца6 нарезанных стеблей сельдерея1 очищенное от кожуры и нарезанное яблоко6 столовых ложек нарезанного лука-шалот3 столовые ложки сливочного масла2

ruralisation.ru

ruralisation.ru

Найдено 134 товара

Керамический бочонок «Гостинец из Вятского»

Запоминающийся подарок — стильный керамический бочонок с вятскими солеными огурчиками.

Вятские сувениры

Магниты на холодильник, брелоки, блокнот на кольцах, подвески и флешки.

Продукция куракинских керамистов

От маленьких свистулек до больших керамических полотен.

Сувенирный кирилловский пряник

Выпекается из заварной муки с добавлением мёда, сливочного масла и пряно-ароматических приправ.

Лимонад из Кириллова

Готовится исключительно из натуральных компонентов.

Борецкая Роспись. Шкатулка

Каргопольская игрушка

Традиционная каргопольская тамбурная вышивка

Домотканый половик

Деревянные лодки

Тетёрки большие

Тетёрки — кружева из русской печи. Это обрядовое печенье, которое является символом солнышка в доме, символом здоровья и плодородия земли в новом году.

Тетёрки малые

Тетёрки (тетёры, вьюхи или кокурки) – обрядовое печенье, которое в былые времена готовили только в день весеннего равноденствия.

Соленья: рыжики

Визитная карточка Ошевенского Погоста — ошевенский рыжик.

Грибы сушёные

Икра Ряпушки

Рекордсмен среди аналогичных продуктов по содержанию омега-3 кислот и витамина В2.

Брусника моченая

Домотканные половики

Домотканные половики

Сумки и пояса от мастериц по браному ткачеству

Сумки и пояса от мастериц по браному ткачеству

Деревянные модели северных мельниц

Деревянные модели северных мельниц

Декоративные прялки с мезенской росписью

Декоративные прялки с мезенской росписью

Травяные сборы «Демьян и Параскева»

Фиточаи из местных трав и плодов. А также сиропы из мяты, сосновых шишек, цветов одуванчика или клюквы.

Текстиль

Домотканые половички, льняные полотенца-рушники, лоскутные покрывала, прихватки, игрушки, одежда и экосумки.

Керамика

Ручной работы авторские предметы интерьера и быта – кувшины, кружки, тарелки, вазы.

Изделия из бересты

Хлебницы, конфетницы, коробочки для круп, неисчислимые варианты корзин и корзиночек – чудесный подарок себе и близким.

Сливочное масло

Сливочное масло, которое может составить конкуренцию Вологодскому.

Шпроты из каргапольской ряпушки

Ряпушка — маленькая рыбка, обладающая нежнейшим вкусом.

Икра ряпушки

Рекордсмен среди аналогичных продуктов по содержанию Омега-3 кислот и витамина В2.

Калитки

Выпечка с картофелем, крупой и различным вареньем.

Тушенка

Натуральная тушенка из мяса диких животных.

Свежекопчёная рыба

Местные рыбаки приготовят свежий улов вам к ужину

Сухие грибы

Сухие грибы

Иван-чай ферментированный

Расфасованы в различную тару

Обрядовые куклы

Обязательная «спутница» любого значимого торжества, в том числе семейного – свадьбы, рождения ребенка

Глиняная посуда

Традиционные пинежские латки, крынки, кувшины.

Рукавицы, носки или кардиган

Рукавицы, носки или кардиган с пинежским орнаментом в исполнении местных школьниц-рукодельниц

Сувенирный черный пряник

Изготавливается по местному рецепту.

«Писательские конфеты»

Подушечки в сахаре, которые очень любил Федор Абрамов.

Молочная продукция

Молочная продукция и сыры, выпускаемые под брендами «Ополье» и «Юрьевская буренка»

Деликатесы от Юрьев-Польского мясокомбината.

Это единственное предприятие во Владимирской области, где функционирует собственный убойный цех.

Текстиль

Махровые полотенца и другие изделия ткацко-отделочной фабрики «Авангард».

Мед

Юрьев-Польский окружен цветущими лугами, поэтому здесь производят огромный ассортимент меда.

Изделия Юрия Тишина

Изделия из бересты

Войлочные игрушки

Изделия из войлока

Северные куклы

Изделия из войлока

Травяные чаи

Травяные чаи

Морошковое варенье

Морошковое варенье

1/10 Аквариум | Ридли

Глава 1

Канчак ждал у крыльца.

Сначала Гриб рассматривал его в щель между занавеской и рамой окна, потом, поскольку Канчак был повернут от дома в сторону зябкого солнца, выглянул, уже не стесняясь. Смотреть было забавно. Канчак на «связи» казался серьезней, сосредоточенней, чем всегда, стоял, руки вдоль тела, сам в струнку, с легким наклоном к солнцу. Ветер шевелил редкие светлые волосы на макушке и, казалось, сбивал в морщины узкий лоб. Сколько уж Канчаку? Старик.

– Что сидишь? – сказала Мека, поднося чайник. – Позови, пусть позавтракает.

– Он в процессе, – сказал Гриб, подставляя чашку.

Струя кипятка ударила в фарфоровые стенки. Пар острыми завитками потянулся к лицу. Гриб отстранился.

– Все равно, вдруг все уже, – сказала Мека. – Тебе жалко?

Она налила кипятку себе, определила чайник на каменную плитку и пошла в посудный закуток за чашкой для старика.

– У него всегда плохие новости, – оправдываясь, сказал Гриб.

Но сбить Меку с толку это не могло.

– Зови, – качнула головой она.

Гриб знал этот тон и не любил его. Саму Меку любил, а этот тон нет. Против него он был бессилен, мог разве что плюнуть и в молчаливом протесте уйти куда-нибудь далеко, к реке или в Зыбь. Но как уйти, не позавтракав?

– Канчак!

Гриб стукнул пальцем в стекло, привлекая внимание гостя. Старик не пошевелился. Возможно, соединение было устойчивым. Редкость в наши времена. Гриб приблизил лицо к окну.

– Канча-ак!

Старик вздрогнул. Глаза его открылись, кожа на тонкой красной шее сложилась морщинами в повороте головы.

– Гриб!

Губы Канчака растянулись в улыбку. Гриб показал старику жестом: заходи. Канчак закивал. Суетливый, тощий, он заступил на крыльцо. Ладони его то и дело обмахивали штаны. То ли избавлялись от невидимой грязи, то ли искали и не находили карманы. Штаны у Канчака были без карманов. А раньше – кто знает?

Мека открыла дверь.

– Здравствуй, Канчак.

– Здравствуйте, хозяева, – весело сказал Канчак, заходя и обегая глазами голые стены. – Вижу, живете складно.

– А ты по делу или так? – спросил Гриб.

– Ну как я без дела? Я без дела не могу. Дела только бывают большие, а бывают малые. А еще те, которым не время, и те, которые в самый раз. Также их можно определять как простые, сложные и даже составные, требующие, значит, вовлечения большого количества исполнителей. Но главная задача для человека, вроде меня, понять, какое дело какое.

Говоря это, Канчак оказался за столом напротив Гриба, овладел поставленной ему чашкой и успел раньше всех сыпнуть себе чайной травы. Густой дух поплыл по избе.

– Хорошо! – сказал Канчак, отпивая.

Гриб едва не дал ему в лоб. Из-за Меки сдержался. Все знают, что чайную траву в компании надо сыпать одновременно. Иначе для остальных чай горчить начинает и, извините, дерьмом припахивать.

Как теперь пить?

– Ой, – заметил прозрачную воду в их чашках Канчак. – Вы что, себе еще не заварили?

Гриб поиграл желваками.

– Как видишь, Канчак.

Старик улыбнулся. Зубы его были черны от напитка.

– Оно и не страшно, Гриб, – сказал он. – Можно перетерпеть. Или позже почаевничать. Тебе, может, и лучше будет.

– Почему это?

– Ну как же, как же… – Канчак стукнул себя по голове ладонью, словно взбалтывая мысли. – В трезвости тебе надо быть, в цельности ума.

– Ну-ка, дайте место, – попросила, появившись, Мека.

Гриб сдвинул чашки. В центре стола угнездилась пластинка, на которую тут же опустилась сковорода, полная шипящих неженок и тетерок. Неженки были мелкие, розоватые, тетерки топорщились черными оборками.

– И как это есть без чая? – спросил Гриб.

– Ешь, и все, – сердито сказала Мека, садясь третьим человеком.

Каждому досталась ложка-лопатка.

– Ешь, – кивнул Канчак и зачерпнул из сковороды.

Не подул, не дал неженке истечь соком, сразу сунул в рот. Зажмурился. Нижняя челюсть, неряшливо поросшая седым волосом, заходила, перемалывая пищу. Канчаку, похоже, нравилось. На халяву ведь.

Гриб поймал на ложку тетерку.

Почему вдруг она тетерка? – подумалось ему, глядя на короткий стручок, по всей длине распухающий складками. С какой жизни – тетерка? Разве это тетерку напоминает? Тетерка, она… Гриб задумался.

– Ешь, – локтем пихнула его Мека.

Сама она, как и Канчак, начала с неженки. Только дала ей припасть, подув на выступившие на кожице горячие пузырьки сока.

– И как? – спросил ее Гриб.

– Нормально, – сказала Мека.

– Не вяжет?

– Нет.

Сказала и отвернулась, чтоб не допытывался.

– Вкусно, – улыбнулся Канчак. – Мека твоя – хорошая хозяйка. Мало кто так умеет готовить. Тума вечно пережаривает, а Касе моей и до Тумы далеко. Про остальной народ даже и не спрашивай.

Гриб вздохнул и откусил тетерку.

Без чая было совсем не то. Тетерка скрипела на зубах, будто была наполнена песком. Оборки драли небо. Он с трудом ее протолкнул в горло. Казалось, проглотил камень.

– Так зачем ты пришел? – Гриб отложил ложку.

– По делу. Как иначе?

Старик поднял палец, предупреждая вопросы, и еще некоторое время лакомился со сковороды. Выбирал при этом исключительно неженки. Гриб удивлялся, куда в него только лезет. И ведь не толстеет! Одну за одной, одну за одной.

– Так вот, – Канчак насытился, выдохнул, отпил чаю и кивнул Меке, благодаря за угощение. – Дело такое. – Он склонил голову, глядя на Гриба. – Тебе, Гриб, надо сходить к Эппилю. Эппиль видел кое-что.

– Что?

– Палец.

– Палец?

– Гигантский палец, который опустился с небес и придавил ему овцу в загоне. Бедная овца даже не пискнула.

– А я тут причем? – спросил Гриб.

– Ты? А к кому мне еще идти? – в удивлении качнулся Канчак. – К Зепотру? К Юстигу? Может, к Шагаю? Они все к этому никаким боком. Какой у них интерес? Нет у них интереса. И веры нет. У других – тем более. Все своим живут, все о себе кумекают. Я подумал, для кого такое дело, и сразу понял, что для тебя.

– А у меня вера есть? – хмыкнул Гриб.

Канчак прищурился.

– Мне думается, у тебя интерес есть.

– Нету, – сказал Гриб, глядя на опустевшую на две трети сковороду. – К Вотуну иди. Вотун двумя руками ухватится.

– Пошел бы, – вздохнул гость. – Сам о нем подумал. Только к тебе пошел.

– Там сказали? – поднял глаза к потолку Гриб.

– Ну тебя! – махнул рукой Канчак. – Что оно там скажет? Стучит, стучит, а толку? Болеет Вотун, вот что. Весь зеленый, как неженка перезревшая. Нельзя к нему. Он как из окна выглянул, так я и понял, что нельзя.

– Плохо, – с сожалением сказал Гриб. – Я его навестить хотел.

– Так и навестишь, навестишь. Через дверь разве не пообщаетесь?

– Ладно, – вместе со стулом отодвинулся от стола Гриб. – Действительно, почему бы не сходить? Я пойду, Мека?

Мека была неподвижна. Тело ее в мешковатом синем платье было наклонено к сковороде, пальцы сведены в щепоть, но ложка из них уже ускользнула. Несколько секунд Гриб смотрел в белки закатившихся и глаз и на мелко подрагивающие губы. Трясся у щеки каштановый локон.

– Мека.

– Ты не трогай ее, – сказал Канчак. – Вдруг что важное?

– Откуда? – спросил Гриб, которому хотелось, стиснув зубы, обнять Меку за плечи и держать, пока она не очнется.

Только при старике это казалось глупым. Вернее, не достойным его, признаком слабости.

– Никто не знает, чем обернется «связь», – назидательно сказал Канчак. – Может и поймет она что-то о нас да мире вокруг.

– Или с ума сойдет, – с болью сказал Гриб.

– Или поймет, – упрямо возразил Канчак.

– Ты скажи ей тогда…

– Скажу, – кивнул старик. – Как не сказать. Но только, если Меку твою долго на «связи» держать не будут. Мне-то еще и на Пески надо, и к Выгребной Яме я хотел сходить. Не могу я с ней весь день сидеть.

– Хоть сколько побудь, – Гриб снял с гвоздя куртку. – Доешь вон.


Съедобные грибы Мурманской области (61 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО


Опята с юбочкой


Съедобные грибы в Советской Гавани


Паутинник фиолетовый гриб съедобный


Подосиновик синий



Краснокнижные грибы Мурманской области


Какие грибы есть в Литве


Мурманская область, грибы, сыроежки


Грибы сыроежки желтые


What kind of Mushroom


Съедобные грибы и несъедобные грибы Мурманской области


Лисичка горбатая гриб


Грибы «Грибное место»


Съедобные весенние грибы Белгородской области


Грибы Кольского полуострова


Боровик Мурманской области


Белые грибы Мурманская область


Съедобных трубчатых грибов:


Грибы средней полосы России


Мухомор красный молодой


Грибы Магадана


Опасный грибник


Подосиновики в Мурманской области


Осиновик гриб Мурманск


Грибы Томской области


Грибы Кольского полуострова


Белые грибы Мурманская область


Съедобные грибы Молдавии


Гриб Laccaria amethystina.


Грибы волнушки и сыроежки


Желтые степные грибы


Съедобные грибы дальнего Востока


Гриб тетерка


Грибы Мурманской области фото


Осенние грибы Мурманской области


Сыроежка тошнотворная


Груздь водянистозоновый


Съедобные грибы Челябинской области


Грибы съедобные грибы в Заполярье


Трубчатые грибы в Крыму


Подосиновик тундра симбиоз


Солоухин грибы


Съедобный гриб крестовик


Съедобные грибы Мурманской области


Съедобные грибы в Бурятии


Осиновик гриб Мурманск


Гремиха грибы


Грибы севера


Гриб лосиная губа


Говорушка г Кохма


Съедобные грибы Карелии


Весенние грибы Подмосковья саркосцифа


Съедобные грибы Мурманской области


Грибы в Норильске съедобные


Грибы Мурманской области


Говорушка благоухающая


Гриб Боровой масленок


Грибы крайнего севера


Северные грибы ЯНАО


Грибы Республики Коми белый подосиновик

Как приготовить тетерева с грибами

Спросите у любого старожила оленьего лагеря надежный рецепт, и вы наверняка встретите много грибного крем-супа Кэмпбелла. Для этого есть причина: грибы плюс сливки плюс мясо дичи составляют идеальную троицу вкусов. Этот рецепт позволяет отбросить банку и всю ее массу с высоким содержанием натрия, сохраняя при этом землистый комфорт, благодаря которому грибы и сливки стали популярным соусом для многих поколений охотников.

Состав

Тетерев:
Тетерев
4 ст.сливочное масло размягченное
бекон 8 полосок

Соус:

2 ст. масло сливочное
20 унций. Cremini или лесные грибы, обрезанные и нарезанные тонкими ломтиками (подойдут сморчки, лисички или смесь дикорастущих **** и выращенных)
1 измельченный лук-шалот
1 чашка жирного куриного бульона (или обезжиренные капли со сковороды)
3 веточки тимьяна
12 стаканов крема (или крем-фреш)
(или)

1 ст. бурбон
1 ст. нарезанные свежие листья тимьяна
Соль и молотый черный перец

НАПРАВЛЕНИЯ

1.ЗАПЕЧАТАТЬ ГРУЗУ: Разогрейте духовку до 425 градусов. Промойте птицу, обсушите, затем смажьте каждую столовую ложку размягченного сливочного масла. Обильно посолите и поперчите снаружи и внутри. Оберните по 2 ломтика бекона вокруг каждого тетерева и выложите их на жаровню. Запекайте в духовке, пока тетерев не подрумянится, около 25 минут. Выложите на тарелку и дайте остыть, неплотно прикрыв фольгой, пока будете готовить соус. _
_

2. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: Растопить 2 ст.сливочного масла в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и примерно 1/2 ч. Л. посолить и обжарить, часто помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не выделят много влаги и не начнут пахнуть. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот. Обжарить до мягкости и примерно 4 минуты, пока большая часть влаги не выйдет из сковороды. Добавьте бульон (или обезжиренные капли с противня) и веточки тимьяна и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Влейте сливки и бурбон и тушите, пока соус не загустеет, примерно 3-5 минут. _
3. ДЛЯ ПОДАЧИ _
ложкой соуса на четыре тарелки, положив тетерев в центр каждой. Посыпьте тетерева тимьяном. СЕРВИСОВ 4

Как приготовить тетерева в духовке. Как приготовить тетерева? Рецепт запекания в глине, шулуме и тетерева с картофелем. Тетерев тушеный, фаршированный грибами

Блюда из тетерева (7 рецептов) Мясо глухаря никогда не бывает особенно жирным. Грудка состоит из двух слоев: верхний — тёмное мясо, нижний — розово-белый, как у рябчика.Мясо молодого тетерева сочное и нежное; его рекомендуется жарить и запекать. Мясо старых косилок более жесткое, его нужно тушить и варить. В полевых условиях мясо тетерева отваривают, запекают на вертеле или в глине. ЖАРЕНЫЙ ТЕТЕРЕВ 1 тетерев или терка, 1/2 бутылки уксуса, 1/2 бутылки воды или 1 бутылка вина, 5-8 ломтиков свиного жира, 2 ст. ложки жира или масла, соль, зелень. Из-за жесткости мяса взрослых тетеревов перед жаркой необходимо замочить на 3 дня в уксусе или красном вине, разбавленном водой.Туши ощипать, опалить, выпотрошить, снять голову с шеи и ног, вымыть изнутри, обсушить салфеткой, дать полежать 2 часа, набить, посолить внутри и снаружи. Сбрызнуть топленым маслом, выложить на противень и, добавив 1 стакан воды, обжарить, вливая сок, 45 минут. Обжарить терку 30 минут и не замачивать в уксусе. Готовую тушку разрезать на порционные части и подавать к столу, посыпав рубленой зеленью. Украсить отварным картофелем, салатами, маринованными овощами, ягодами, брусничным вареньем. ЗАПЕЧЕННЫЕ ГРЕГИ 2 тетерева (молодые), 2 ст.ложки сливочного масла, 2 ст. ложки ягод можжевельника, 1/2 стакана сухого красного вина, 1/3 стакана сметаны, соль, зелень. Самое вкусное жаркое готовят из глухаря. Подготовить тушки молодых птиц, например, туши взрослых самцов, посолить внутри и снаружи, натереть на терке измельченные ягоды можжевельника, залить топленым маслом и обжарить, как описано в предыдущем рецепте, 25 минут. В сок на противне добавить красное вино и, заливая тушки сметаной, обжаривать еще 7-10 минут.Присыпав солью и ягодами можжевельника, птичек можно обложить тонкими ломтиками свежего сала, завернуть в фольгу или пергамент и обжарить до готовности. Подавать с соком, посыпать зеленью и украсить, как жареный тетерев. ТЕТЕРЕВА В СОУСЕ 1-2 тетерева, 4-6 ломтиков свиного жира, 1/2 блюдца нарезанной ветчины, 1-2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 стакан мясного бульона или воды, 1 стакан красного сухого вина, 1 / 2 ст. ложки жира для жарки, 1 / 2-1 ст. ложка муки, 8 горошин перца, соль, зелень.Подготовить тушки, как описано выше, нарезать порциями, нарезать плетью и обжарить на жире. Добавить нарезанные кольцами кусочки ветчины, лук, корень петрушки, перец, влить бульон, вино, соль и тушить 25-30 минут. Вмешать муку, разбавленную водой, и вскипятить. Подавать с соусом, украсив веточками петрушки. Украсить отварным картофелем, овощными салатами. ТЕТЕРЕВ ПО СТАРИННОЙ РУССКОМУ Тушу рябчика ощипать и выпотрошить, подвесить на несколько дней на воздухе, затем замочить на 6 дней в уксусе и столовом вине или только в уксусе.Перед жаркой тушку промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, набить грудку и ножки кусочками сала и обжарить на сковороде в духовке или духовке, постоянно поливая мясо соусом и маслом. К соку, оставшемуся в сковороде после запекания птицы, добавить немного сметаны, нагреть до кипения и залить полученным соусом уложенные на блюдо тушки тетерева. ТЕТЕРОВ В СЛАДКОМ СОУСЕ Подготовленные тушки тетерева натереть сверху смесью соли и специй по вкусу, хорошо подрумянить в масле на сильном огне со всех сторон.Затем тушки разрезать на четыре части, положить в жаровню и, добавив немного бульона или кипятка, тушить на медленном огне под крышкой до готовности. В конце варки влить в жаровню сметану, смешанную с мукой, обжаренную до коричневого цвета. Птицу еще немного потушить в сметанном соусе и подавать в горячем виде, выложив на блюдо, полив остальным сметанным соусом и обильно посыпав рубленой петрушкой. Маринованные и свежие овощи можно подавать к мясу по вкусу. ХОЛОДНОЕ ТУШЕНИЕ ИЗ ТЕРРЕНОВ 1 тетерев, 100 г бекона, 2 лавровых листа, 3 гвоздики, корица на кончике ножа, лук, бокал вина, соль, специи.На дно госятницы кладут специи и несколько кусочков сала. Птицу нарезают кусочками, укладывают рядами, присыпают специями. Посолить и залить столовым красным вином. Накрыть крышкой, закрыть швы тестом и поставить в духовку на слабый огонь. Через 4–5 часов духовку выключают, и птицу оставляют в жаровне до полного остывания. Подается холодным. ЖАРЕНИЕ В ПОЛЕ. Выбрать сытую птицу, ощипать перья, отрезать крылья, опалить на костре остатки перьев, выпотрошить, вымыть, натереть солью изнутри и снаружи, укутать листьями лопуха или другим подобным растением, обмазать глиной в виде торта и положить в толстый слой пепла горящий костер.Огонь поддерживается в огне. Через 1-1,5 часа птица будет готова. Глиняный «пирог» переворачивают, засыпают раскаленными углями и оставляют запекаться еще на 1 час. После этого корочка земляного пирога разламывается, очищается и обжаривается в собственном соку. «Подается к« столу ». Также можно приготовить любое мясо дичи. Обязательно наличие свиного сала или корейки, соли и перца, чистой марли с Кусок мягкого мяса набивают салом, измельчают как макароны, натирают со всех сторон солью и перцем, оборачивают марлей, обмазывают глиной и бросают в золу костра.Приятного аппетита

Птица — это, конечно, просто и эффективно. Бройлеры продаются во многих магазинах и быстро готовятся. Но тот, кто хоть раз ел дичь, понимает, что такую ​​пищу нельзя сравнивать с птицей, выращенной в клетке. В каждом куске мяса дикой птицы чувствуется былая сила и свобода.

Рецепт тетерева с грибами

Для приготовления тетерева нам понадобится (на 6-8 порций):

  • Тушка тетерева, желательно более толстая (около 1.5-2 кг. вес)
  • 60 г сливочного масла
  • 300 г грибов
  • 1 головка лука
  • 1 пучок петрушки
  • 1 ст. л. мука
  • 2/3 стакана сметаны
  • Перец черный молотый
  • Масло для жарки
  • Лимон
  • Соль (по вкусу)

Грибы отварить в подсоленной воде, затем нарезать соломкой. Лук и петрушку нашинковать, смешать с грибами, топленым маслом и черным перцем в пену. Уже приготовленного тетерева немного подсушить салфеткой, натереть черным перцем и солью снаружи и внутри.Ножки отрубить и обжарить на разогретой маслом сковороде, затем переложить на разогретую тарелку.

Положите грибную смесь в брюшко птицы, а затем зашейте. Тушку, фаршированную приготовленной смесью, обжарить на масле до румяной корочки. Добавьте грибной бульон и ножки. Поставить посуду на слабый огонь и накрыть крышкой. Через 40-45 минут убрать тетерева, вытянуть нить и разделить на порции вместе с начинкой.

Добавьте немного горячей воды к соку, образовавшемуся во время тушения, затем процедите и сгущайте с мукой, которую сначала нужно разбавить небольшим количеством холодной воды… Дать закипеть и добавить по вкусу соль и цедру лимона.

Всем интересно ваше мнение!

Не уходи по-английски!
Ниже приведены формы для комментариев.

Однажды, очень давно, я решил приготовить кошач дома. В своих начинаниях я зашел так далеко, что семья единогласно вынесла вердикт — «очень вкусно, совсем не скажешь, что игра больше похожа на говядину». От этих слов по моей щеке скатилась скупая слеза. Осознав, что я убил тетерева дважды — второй раз при своей посредственной кулинарии, я поклялся забыть и никому не рассказывать этот рецепт, а впредь думать о том, что можно, а что нельзя добавлять в блюдо.

Любое блюдо из дичи будет вкуснее, если в него положить дичь. К сожалению, этот, казалось бы, очевидный постулат используют в кулинарии далеко не все повара ресторанов, так как зачастую именно этот ингредиент в их блюде может легко отсутствовать. У нас другой путь, так что перейдем сразу к делу. Сегодня возьму косилку и еще раз попробую реабилитироваться перед этой красивой птицей, подготовив ее по-новому.

В последнее время очень нравится подход, когда из тетерева готовят сразу 2 блюда: шулум и какое-то исследование мяса из грудки.На этот раз я задумал жаркое по подобию знаменитого рецепта «французского мяса», но мне просто пришлось ломать голову над тем, как адаптировать процесс к полевым условиям. Итак, начнем!

Тетерева ощипываем, жжем и потрошим. Грудку у тетерева полностью срезаем. Обе половинки аккуратно отбиваем обухом ножа.

Очищаем и много нарезаем полукольцами репчатый лук. Тщательно вымешиваем лук руками — нам нужно много сока, а затем складываем в глубокую посуду.Добавить лаврушку и перец горошком.
Мясо смешать с луком и оставить мариноваться до вечера (НЕ СОЛИТЬ!). Если вы все сделали правильно, то к 10 часам утра (пока вы вышли из течения, пока разбирались с птицей) грудки уже будут лежать в окружении лука. Оставьте их до 17:00, поверьте, вкусный ужин стоит того, чтобы запастись терпением!

А пока, если уж сильно сомневаетесь, вполне можно приготовить шулум из остатка косача и, как говорится, на охоте свалить!

К 17.00 нарезать сало или грудинку крупными ломтиками (толщиной до сантиметра).В идеале вы должны покрыть ими все дно сковороды. На сало выкладываем нашу маринованную грудку. Необходимо следить за тем, чтобы мусс не соприкасался с дном и краями сковороды. Теперь вы можете добавить соль, но помните, что часть соли попадет в мясо из бекона, поэтому не добавляйте слишком много.

Затем очищаем и нарезаем картошку кольцами. Резать нужно тонко, это важно! Тонкие сорта готовятся быстрее и равномернее. Хотя, если кто любит полусырой картошки, то это их шанс.Выкладываем наши кольца на мясо ровными слоями, можно немного посолить. Сверху нарезать свежий лук.

Все, накрыть крышкой (оставляя зазор, так как должна выходить влага), поставить не очень горячих углей! В процессе сало будет растоплено, отдав часть сока косачьей грудке, он не даст пригореть, если угли будут слишком горячими. Периодически протыкайте картофель ножом, проверяя на готовность. После того, как картофель полностью приготовится, финальный аккорд — сыр! Да, не совсем по-охотничьи, но когда он растекается и подрумянивается по картофелю, а часть его становится хрустящей от прикосновения к горячим стенкам сковороды, поверьте, сыр станет для вас одним из самых охотничьих продуктов! Запекать сыр следует под сеткой из фольги, которая будет отражать тепло прямо поверх сковороды.Как только он растаял, побурел, стреляйте!

Завершающий штрих к этому блюду: под слоем грудки косач вы найдете свиную шкурку, в которую превратилось наше сало. Уверен, что среди охотников найдется немало любителей (и профессионалов) этого лакомства!

Благородный тетерев — долгожданный трофей для каждого охотника. Охота на тетерева — безрассудная, а весной на течении — еще и зрелищная. Эта птица по праву считается очень достойной добычей, а ее мясо питательно и полезно.Для мяса тетерева характерна двухцветная окраска: ближе к коже — темно-красная, а внутри — светло-розовая. Его нельзя найти на прилавках магазинов, так как тетерев классифицируется как дичь, которую ловят только во время охоты (а затем и в определенное время года). Блюда из тетерева готовят во многих кухнях мира, они очень разнообразны и вкусны.

Полезные свойства мяса тетерева

Мясо тетерева считается вкусным и экологически чистым продуктом… Он диетический, нежирный, очень сочный. Однако это не умаляет его ценности для человеческого организма. Мясо обладает множеством полезных свойств … В туше содержится большое количество полезной органики — легкоусвояемого белка, что делает эту птицу полезной для диетического питания, в том числе в реабилитационный период после болезней.

Мясо дичи содержит большое количество витаминов … Это ретинол (витамин A) и водорастворимый витамин B, биотин (витамин H), ниацин (витамин PP).Также мясо птицы содержит фолиевую кислоту (витамин B 9), холин (витамин B 4), макро- и микроэлементы. Специалисты признали мясо глухаря богатым источником таких полезных элементов, как натрий, фосфор, калий. Также в нем много железа, фтора, серы и меди.

Требования к туше

Тушка свежего тетерева сверху обязательно должна быть темного цвета, без специфического запаха и физических повреждений.

Хранить игру без дополнительной упаковки в холодильнике необходимо не более двух суток.Если мясо заморожено, оно должно быть в упаковке без кристаллов льда. Чтобы правильно разморозить мясо птицы, тушку нужно поставить в прохладное место, упаковку нужно приоткрыть. После того, как тушка расплавится, мясо необходимо подвергнуть дополнительной обработке.

Приятно знать, что мясо старой птицы жестче и менее вкусно, чем филе молодого тетерева. Вы можете определить примерный возраст птицы, внимательно присмотревшись к ее лапам, а также проверив гибкость грудных костей.Чем гибче кости и острее когти, тем моложе птица.

Охотники заметили еще одну особенность: мясо самки всегда нежнее самца.

Приложения для приготовления пищи

Многие европейские рестораны включают эту игру в свои меню. Для французов эта птица — традиционное блюдо на Новый год и Рождество, а в башкирской национальной кухне мясо глухаря — это вообще национальная гордость.

Приготовить тетерева в домашних условиях довольно просто, главное знать некоторые кулинарные секреты… Особенно нежное и сочное мясо глухаря, его рекомендуется запекать и жарить, мясо старого косача более жесткое, лучше варить и тушить. В полевых условиях тушу тетерева запекают в глине или на вертеле.

Вкусовые характеристики игры во многом зависят от сезона ловли. … Осенние птицы считаются самыми вкусными, так как в это время года они питаются в основном ягодами (клюква, брусника, черника и др.)), которые придают мясу особый вкус и аромат. Зимой, когда рацион всех птиц состоит из почек и хвои, вкус филе также приобретает хвойную нотку.

Как приготовить тетерева, чтобы выделить все вкусовые качества, которые знают многие хозяйки и с удовольствием делятся своими рецептами.

Тетерев жареный с клюквой

Для приготовления тетерева в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты: тушка птицы среднего размера, 170 г бекона, 150 г сала или сливочного масла, 2 стакана клюквы, 1 стакан размоченной брусники, 1 ст.л. сахар, соль по вкусу.

Обработанную и выпотрошенную тушку натереть на терке и посыпать клюквой, смешанной с кусочками сала или сливочного масла, сахаром. Подготовленную птицу накрыть ломтиками бекона, а для плотного прилегания обмотать нитками.

Положите дичь на противень грудкой вверх и поместите в хорошо разогретую духовку. Жарят птицу при 220 ° C от 1 до 1,5 часов.

Выпеченную дичь освободить от ниток, выложить на блюдо и залить соком, отделившимся во время тушения.Украсить блюдо пропитанной брусникой и свежей клюквой.

Тетерев, приготовленный в мультиварке

Хозяйки, умеющие правильно приготовить тетерева в мультиварке, знают, насколько важна предварительная подготовка тушки. Для этого нужно удалить желудок и все внутренности у ощипанной косилки через большой разрез на спине, после чего внутренние поверхности тщательно очистить щеткой и покрыть содой для устранения неприятного запаха.Особое внимание стоит обратить на места, где была отстреляна птица. Перед запеканием соду смывают под большим напором теплой воды.

И еще один важный секрет: у самок тетерева более нежное мясо, поэтому их можно готовить целиком, в отличие от самцов, их мясо требует предварительной обжарки.

Для приготовления тетерева в мультиварке потребуется: одна тушка птицы, 200 г холодной воды, 5 кусочков сала, 2 ст. л. сливочное масло, 200 г бульона, 100 г уксуса, зелень, специи и соль — по вкусу.

Тушку тетерева залить уксусом на 12 часов и время от времени переворачивать. Вымоченное и размягченное мясо дичи обсушить, нафаршировать ломтиками бекона, густо натереть соленым маслом снаружи и внутри.

Тушку разрезать на порционные части и выложить в чашу мультиварки, затем залить теплым бульоном. Добавить соль, специи и варить 60 минут на режиме «Жарка», периодически переворачивая. Готовое блюдо посыпать зеленью. Можно подавать с отварным картофелем, рисом, овощами.

Тетерев, фаршированный грибами

Этот рецепт приготовления тетерева можно найти во многих европейских кухнях.Он понравится даже тем, кто предпочитает не есть дичь.

Для его приготовления на 8 порций потребуется: одна большая тушка тетерева (жирнее), 100 г сливочного масла, 300-400 г грибов (любых, даже сушеных, предварительно замоченных), 150 г сметана, головка лука, 1 ст … л. мука, жир для жарки, пучок петрушки, перец черный, соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные грибы сварить, процедить и нарезать соломкой. Мелко нарезанную головку лука смешать с тертым маслом, зеленью, черным перцем и добавить к нарезанным грибам.
  2. Подготовленную птицу намочить и обсушить салфеткой. Натереть снаружи и внутри солью и перцем. Отрежьте обе окорочка дичи и обжарьте их на сковороде до полуготовности на разогретом сливочном масле.
  3. Переложить мясо на разогретую тарелку, набить грибной смесью брюшко птицы и зашить. Обжарить тушку до золотистой корочки на масле, оставшемся после обжаривания ножек. Затем добавьте грибной бульон и ножки.
  4. Поставить посуду на слабый огонь, плотно прикрыв крышкой.Тушить птицу 50-60 минут на слабом огне. По истечении этого времени выложите птицу на блюдо, освободите от нитки, разделите на порции вместе с начинкой.
  5. Влить немного горячей воды в сок, образовавшийся при тушении тушки, и процедить. В сок добавить муку, разведенную в воде, дать соусу закипеть, приправить тертой цедрой лимона и посолить по вкусу. Через 5-10 минут снимите с огня и залейте каждую порцию сметаной.

Подается с салатом из свежих помидоров или тушеным рисом.

Грубый рябчик в беконе — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Я вырос в лесу, и мне не стыдно признаться в этом. Никогда этот факт не проявляется более очевидно, чем когда я обсуждаю охоту со своими друзьями, живущими в городе. На самом деле, многие горожане, по крайней мере, в Миннесоте, тоже выросли на охоте. У нас есть одни из лучших охотничьих угодий на белохвостого оленя, черного медведя и моего личного фаворита: рябчика.Хотя многие знают их как куропаток, а это не так, рябчик широко распространен по всей Миннесоте. Фактически, в Миннесоте самая большая популяция рябчиков из всех штатов.

Состав

  • 5 грудей тетерева
  • перец свежий треснутый
  • 10 полосок бекона
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 10 веточек свежего тимьяна
  • 1 стакан белого сухого несладкого вина
  • 10 унций грибов кримини, очищенных и нарезанных ломтиками
  • 3 измельченных зеленых луковицы
  • 4 небольших лука-шалота, нарезанных, за исключением половины для гарнира
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 ч.л. томатной пасты
  • 1 т цельнозерновой горчицы

Грудка дикого рябчика в беконе, подается со сливками и томатно-грибным соусом

  1. Соберите ингредиенты и заверните куропатку в бекон. Найти тетерева может быть сложно, особенно в несезонный период. Если у вас есть доступ к кабачку, куропатке, цесарке, пуссену (дичь) или голубю, они тоже подойдут. Для варки используйте копченый бекон без вкусовых добавок. Разогрейте духовку до 400 градусов и отодвиньте решетку на 2 ступеньки от дна.
  2. Разогрейте духовку и выложите завернутого в бекон рябчика на сковороду. Нарежьте лук и выложите его на дно большой, слегка смазанной маслом сковороды или маленькой жаровни.Положите по две веточки тимьяна в каждую полость, тщательно натерев перцем всю тетерева. Затем оберните тетерева двумя кусочками бекона, заправляя концы снизу в углубление поверх тимьяна.
  3. Запекать тетерева в беконе при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Поместите тетерева в духовку и быстро закройте дверцу, чтобы не допустить слишком сильного нагрева. Жарьте птицу в течение 15-20 минут, прежде чем проверить внутреннюю температуру, которая должна быть около 150-155 градусов по Фаренгейту.Используйте цифровой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру около центра. Убедитесь, что он поддерживает эту температуру не менее 5 минут. Это гарантирует, что все микроорганизмы погибнут.
  4. Приготовить сливочно-грибной соус. Выложите грудки глухаря на тарелку, накрыв ее, чтобы отдохнуть. Используйте прихватку, чтобы поставить сковороду на конфорку, и нагрейте ее на среднем огне. Размажьте сковороду вином, хотя, скорее всего, в ней еще будет жидкость.Затем добавьте грибы и зеленый лук к уже разложенному на сковороде луку, вину и другой жидкости. Готовьте на среднем огне, пока грибы не прожарятся. Затем добавьте измельченный лук-шалот, сливки, томатную пасту и горчицу. Уменьшите это количество, часто помешивая, пока он не загустеет и не станет похожим на соус. Попробуйте и отрегулируйте уровень соли и перца. К настоящему времени тетерев отдохнет 10 минут и будет готов к употреблению. Подавать сливочно-томатно-грибной соус поверх тушеного рябчика.

Советы и хитрости

  • Тимьян в камере может показаться, что он не очень полезен, но из-за него вся духовка пахнет жареным тимьяном, что, в свою очередь, влияет на вкус мяса.В конце концов, это ароматная трава. Кроме того, он оставляет свой аромат в соусе для сковороды, влияя на соус и значительно улучшая его. Тимьян + грибы = круто
  • Не беспокойтесь о 100-процентном покрытии куропатки беконом. Он делает свое дело даже при частичном освещении.

ежевика и зверь | Тетерев с трюфельным соусом

Сначала доведите до слабого кипения кастрюлю со слегка подсоленной водой и положите туда рис вместе с парой розмарин.На это потребуется примерно 45-50 минут. Это будет сделано, когда зерна набухнут и слегка лопнут. Добавьте еще воды во время, если она станет низкой.

Когда рис наполовину приготовлен, поставьте сковороду на средний или сильный огонь и разогрейте духовку до 200 ° C.

Вотрите морскую соль в кожу птицы и сбрызните маслом, чтобы она покрылась. На этом этапе вы можете оставить или убрать ножки. Выложить на сковороду и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Это займет несколько минут.

Снимите с огня, положите сверху две ломтики бекона и поставьте в духовку на 15 минут. После извлечения из духовки дайте постоять 10 минут, накрыв крышкой.

Для соуса добавьте сливки и трюфельное масло в небольшую кастрюлю на среднем или слабом огне и взбейте, чтобы смешать. Теперь добавьте винный сок из лимонного сока, несколько трещин черного перца и лавровый лист. Чтобы добавить зубчик чеснока, снимите кожицу и слегка раздавите плоской стороной ножа. Осторожно дайте нагреться, часто помешивая.Перед подачей удалите зубчик чеснока и лавровый лист.

Для риса слейте воду и отставьте на мгновение в сторону. В большую сковороду на среднем огне насыпьте большую часть сливочного масла, затем измельчите грибы и чеснок. Продолжайте нагревать пару минут, затем добавьте рис и перемешайте.

Для подачи снимите с птицы бекон и вырежьте обе грудки и ножки вместе с окружающим их мясом. Поместите на тарелку поровну рис с беконом и сбрызнув соусом.

Тетерев, как и большинство птиц, обычно идут ногами от мясников. Однако это гораздо заметнее у рябчиков, у которых до кончиков пальцев тонкие перья. Это эволюционное преимущество перед хождением по снегу и выживанием в суровых высокогорных зимах. Мне нравится оставлять их включенными во время готовки, отчасти для того, чтобы вызвать некоторую реакцию у тех, для кого я готовлю, а отчасти из-за того, что это такой узнаваемый признак птицы.

Не снимай носки!

В естественной среде обитания, коренной в основном по всей Шотландии, тетерев в основном питается побегами, семенами и цветами вереска.На мой взгляд, это звучит намного лучше, чем курица с надписью «кукурузный корм», которую вы видите в супермаркетах.

Duncery Beacon, Exmoor

10 лучших рецептов из тетерева

2 яйца. 1 ст. Л. Молока. 2 ст.л. сливочного масла для жарки. — Используя большой пакет с замком на молнии, смешайте муку, добавьте все сухие ингредиенты, застегните пакет и встряхните, чтобы перемешать. — Смешайте яйцо и молоко в миске, достаточно большой, чтобы обмакнуть грудку тетерева. Обвалять грудку яичной смесью. — Положите кусочки в пакет и встряхните, чтобы они покрылись слоем.

Обжарить четвертинки тетерева на сливочном масле.Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 1 столовой ложке растительного масла на среднем или сильном огне в 8-дюймовой сковороде. Обжарить тетерева со всех сторон, вынуть подрумяненные кусочки со сковороды и отложить в сторону. Добавьте в сковороду лук, чеснок, грибы и морковь и обжарьте в течение 3 минут.

Как лучше всего сделать рябчика с нуля?

Рецепты из тетерева. Сбрызнуть сковороду 9х13 рапсовым или растительным маслом; отложить. Смешайте сливочное масло и масло канолы в большой сковороде и нагрейте до среднего.Смешайте муку, соль, орегано и перец в закрывающемся пакете. Добавить тетерева и хорошо взболтать до равномерного покрытия. Поместите в разогретую сковороду и обжарьте со всех сторон; Удалить.

Что вы подаете с куропаткой?

Его не нужно вешать, просто запекайте и подавайте с хлебным соусом и фишками из дичи — элементами, которые дополняют традиционный рецепт жареного рябчика. Мало что может сравниться с правильно прожаренным тетеревом в гастрономическом наслаждении. Этот традиционный рецепт жареного глухаря отдает дань уважения основному ингредиенту.

Как приготовить грудку тетерева с грибами и маслом?

Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большом сотейнике и обжарьте грудки тетерева, пока они не станут почти готовыми, примерно по 4–5 минут на каждую сторону. Отложите их в сторону. Выложите оставшееся масло в сковороду и включите сильный огонь. Добавьте все грибы. При этом встряхивайте сковороду, чтобы они не прилипали ко дну.

7 лучших рецептов из тетерева

21 сентября 2015 г. — Изучите доску Дани МакГилливрей «Рецепты тетерева», за которой следят 314 человек на Pinterest.Ознакомьтесь с другими идеями о рецептах, рецептах и ​​еде из дичи.

Тетерев на гриле. Грудь глухаря без костей. Погрузите грудь и ноги в соленую воду примерно на час, чтобы вытечь кровь. Выложите грудки и ножки рядом на блестящей стороне фольги. На кусочки тетерева намажьте кусочки сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить дольками перца и лука.

10 главных причин пойти на фестиваль Phez Fest. Фазаны / Quail Forever’s Pheasant Fest / Quail Classic скоро появятся в KC, MO (см. Информацию в правом столбце), и на всякий случай, если вы думаете, что это слишком далеко или что-то еще, вот 10 лучших — на самом деле всего 10 из многих — причин пойти.Мы делаем это в стиле Леттермана, 10 к 1. 10.

Рецепты тетеревов Глухарь — это небольшая птица, столь же популярная среди любителей стрельбы, как и среди поваров, и все чаще среди домашних поваров. Поскольку это ловкая птица, ее мясо нежирное и обычно содержит меньше жира, чем у многих других птиц, таких как курица, что делает рецепты из куропаток популярной альтернативой красному мясу.

Теплый соус из томатов, анчоусов и каперсов. Сливочного масла 1 ст. 1 ст. Л. Оливкового масла. 2 очищенных и мелко нарезанных банана-шалот. 2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока.4 мелко нарезанных филе анчоусов. 2 столовые ложки крупно нарезанных каперсов. 2 средних помидора, крупно нарезанных. 1 ч.л. красного вина или хересного уксуса.

Лучшие рецепты тетерева с нуля

Глухарь — это сочное, вкусное грубое мясо, ароматом которого обязаны вереску, на котором пасутся птицы. Обычно он встречается в дебрях Шотландии, Северной Ирландии и в пустошах северной Англии.

Famous Grouse был создан в 1897 году Мэтью Глоагом, чья подпись до сих пор стоит на каждой бутылке, проданной сегодня.Напиток созревает не менее трех лет в дубовых бочках в Шотландии. Различия вкуса во многом обусловлены бочонками из испанского и американского дуба ручной работы, в которых жидкость выдерживается и созревает, тем самым внося свой вклад в аромат

рябчиков — это то, что вы не можете получить круглый год в этой стране (сезон длится с 12 августа, получившего название «Славный Двенадцатый», до 10 декабря), так что сейчас прекрасное время, чтобы насладиться им.

Я использовал рябчика для рисунка, но фазан, перепел, куропатки и да, даже курица подойдут.Если вам нравится этот рецепт, запомните технику — вы можете бесконечно изменять жареный рис, и, поскольку он собирается примерно за 10 минут, это хорошее блюдо после охоты, которое стоит потрогать.

Узнайте, когда сейчас сезон куропаток, а также полезные советы, как купить лучшее и подготовить его к приготовлению. Из всей пернатой дичи глухарь считается королем — поэтому первый день сезона охоты на куропаток, 12 августа, получил название «Славная двенадцатая».

10 самых вкусных диких птиц и способы их приготовления

Один из лучших районов находится вдоль реки Снейк, разделяющей Орегон и Айдахо, особенно в районе Адского каньона.Будьте осторожны: регион оправдывает свое название. Это суровая, неумолимая страна, но чукаров и даже венгерских куропаток предостаточно. Поднимитесь на вершину ближайшего холма и идите, пока не найдете птиц. Сосредоточьтесь на одинаковых высотах.

Прекрасный пример того, как охрана природы и охота являются неотъемлемой частью друг друга, Ист-Алленхедс процветает как один из лучших куропаток в стране. Глухари здесь не порхают, поэтому гостям нужно действовать быстро. Фойнс, Хайлендс. Это поместье Хайленд, любимое герцогом Нортумберлендским, является Меккой для любителей стрельбы.

Разогрейте духовку до 200С. Приправить рябчика солью и перцем, посыпать ягодами можжевельника и веточкой тимьяна. С небольшим количеством растительного масла закройте мясо на противне для запекания до золотистого цвета. После равномерного запечатывания со всех сторон запекать в духовке в течение 16-20 минут (время приготовления будет зависеть от размера тетерева).

2. Знаменитый тетерев. Первый виски в списке — это чрезвычайно популярный купаж под названием The Famous Grouse. Они уже много лет являются основным продуктом питания в шотландских супермаркетах, но доступны по всему миру.При цене чуть более 20 долларов за бутылку это чрезвычайно доступный виски, который очень популярен для смешивания.

Лучший ирландский: Красногрудый 12-летний в Дризли. Виски выдерживается 12 лет в бочках из-под хереса и бурбона, что придает ему насыщенный аромат красных ягод, специй и сладкой ванили. Лучший скотч: The Balvenie DoubleWood в Дризли. Вторая выдержка в бочках из-под хереса Олоросо придает этому скотчу богатый округлый послевкусие.

Рецепт из северной куропатки Онтарио (рябчик)

Farm Foods сотрудничает с фермами по всей стране, чтобы поставлять мясо, выращенное на экологически чистых условиях.Все фермы следуют одной и той же философии: свободно перемещающихся животных, травы или натурального корма, а также отсутствия гормонов, антибиотиков или стероидов. Хотя основная часть предложений Farm Foods сосредоточена на говядине, птице и свинине, компания все же предлагает некоторые виды дичи, выращенной на фермах. мясо тоже.

Ешьте эти 10 суперпродуктов, богатых витаминами, каждый день, чтобы увеличить потребление витаминов, минералов, антиоксидантов и других важных питательных веществ, которые приносят пользу организму и иммунной системе.

10 лучших ружей, когда-либо созданных на возвышенностях.Каждое из этих хорошо сбалансированных и удобных в переноске ружей идеально подходит для охоты на возвышенностях Фил Бурджайли | Опубликовано 9 апреля 2021 г., 17:00 Guns

Тетерев — деликатес, особенно после ежегодной Славной двенадцатой (при условии, что сезон охоты проходит гладко и строго по графику). Это блюдо получает восторженные отзывы и, как правило, нежное, с легким, игристым вкусом.

Абердин — дом птицы на миллион долларов, Абердин известен во всем мире производством кольцевых повязок. С более чем 200 000 акров общедоступных охотничьих угодий, в том числе 24 000 акров в рамках Программы улучшения природоохранных заповедников (наибольшее количество акров CREP в штате), эта область на северо-востоке Южной Дакоты вызывает восторг у путешествующих охотников на фазанов.

Дом на выгуле # 007: Рецепты из тетерева для осенней охоты

8. Пирог с черной смородиной. Сложите кучу летних ягод в сковороду, накройте крышкой для миндального теста и позвольте духовке сделать всю работу. Вскоре фрукт превратится в теплый красный соус, который будет нежно сливаться с холодным ванильным мороженым. Приготовьте еще больше сладостей с нашими любимыми рецептами фруктовых пирогов.

Мэри Ф. Уильямсон, библиотекарь изящных искусств на пенсии Йоркского университета в Торонто, проследила самое раннее упоминание рецепта торта с маслом в 1900 году в Королевской кулинарной книге Виктории.Рецепт Маргарет Маклауд для «начинки пирогов» — это первый задокументированный рецепт, в котором потребовались одна чашка сахара, полстакана масла, два яйца и чашка смородины.

С хорошей смесью вы можете получить множество великолепных вкусов, которые вы любите в виски, не тратя денег на это. У знаменитого скотча Grouse на самом деле есть и Macallan, и виски Highland Park в смеси с ценой намного ниже 20 долларов. Famous Grouse также великолепен в имбирном эле, который легко приготовить, пока вы находитесь на трибуне и болеете за свою команду.

Представляем вам подборку Country Living для лучших небольших городов Америки, скрытых жемчужин и деревушек, которые становятся известными, как та старая водонапорная башня на горизонте. Чтобы завершить оживление, вы найдете множество мест, где можно замедлить свой темп.

Рецепты приготовления на гриле и копчения индейки, курицы, стейка, бекона, грудинки, лосося, овощей и всего остального.Лучшие рецепты гриля на пеллетах. Получите свою ежедневную дозу копчения, приготовленного на гриле, с этими рецептами для копчения. Попробуйте лучшие рецепты для своего гриля.

Рецепт легкого тетерева

13 апреля 2012 г. — Изучите доску «Обсерватория» Гроуз Маунтин, за которой следят 718 человек на Pinterest. Смотрите еще идеи о обсерватории, глухаря, глухаря.

Эти стаи жучков — потрясающая ценность! Это перья из линии, разработанной Whiting для мягких волокон и длинных стеблей.Woolly Bugger по-прежнему остается одной из самых смертоносных мух в вашем ящике для мух. Каждая упаковка включает от 40 до 50 перьев, длиной от 5 до 9 дюймов и галстуков размеров 8, 10 и 12. Самые продаваемые цвета / 9,50 доллара.

Палеодиета сейчас популярна — и на то есть веские причины. Возможно, вы не знаете, что идея есть, как человек эпохи палеолита, зародилась еще в 1890-х годах, когда доктор Эммет Деснмор назвал хлеб «посохом смерти», а не более распространенным посохом жизни.

Рецепт жареного фазана.1. Разогрейте фритюрницу до 375–400 градусов F (от 190 до 200 градусов C). 2. Посыпьте мясо фазана средством для размягчения мяса и слегка толкните его молотком, чтобы все куски стали однородными и одинаковой толщины. В средней миске смешайте муку, приправленную солью, перец, картофельные хлопья и измельченные крекеры.

10 лучших бесплатных напитков 18 сентября 2013 г., Габриэль Стоун От спортивной площадки до вечеринок в саду и альпийских выходок — мы тщательно изучили социальный сезон, чтобы отсчитать 10 лучших бесплатных напитков.

Рецепт из тетерева для всей семьи

7. Shafer Seed 84075 Корм ​​для диких птиц белого просо. В общем, одними из наиболее типичных и наиболее предпочтительных семян, доступных на рынке в настоящее время, являются семена птиц проса. Фактически, он считается универсальным семенем, которое может употреблять любая порода грызунов и птиц, питающихся семенами.

Reids of Caithness, названная шотландскими пекарями шотландским пекарем года 2017, — это семейная пекарня, расположенная в самом северном городе Шотландии.С 1966 года Reids заработала свою репутацию, создавая это настоящее песочное печенье вручную, используя проверенные временем методы выпечки и хорошие, чистые местные ингредиенты, не содержащие трансжиров, а еще лучше — маргарина.

24 сентября 2017 г. — Изучите доску Кэти Грандстафф «VENISON / QUAIL / RABBIT / PHEASANT / DUCK ECT.», За которой следят 2554 человека на Pinterest. Узнайте больше о еде из дичи, рецептах из дичи, рецептах.

10 лучших советов по пути к солнцу. Я бы порекомендовал ехать по дороге с запада на восток, так как вы будете на внешнем краю самых живописных участков резной дороги.Я чувствовал, что, двигаясь в этом направлении, виды были более захватывающими, а к съездам было легче получить доступ.

Среди выстрелов тетерева мы наконец видим, что Gamebore теряет первое место, при этом Hull захватывает 29% рынка, а Gamebore возвращается на второе место с долей в 25%. Среди специализированных картриджей для тетерева у Gamebore’s Grouse Extreme и Hull’s Driven Grouse одинаковое количество поклонников.

Рецепт ЖАРЕНОЙ МАШИНЫ НА СКИДКЕ

Famous Grouse — шотландский виски, награжденный Королевским ордером британского правительства.Он также входит в число наиболее экспортируемых виски Шотландии. Читайте также: Топ-10 лучших красных вин Индии по цене. 6. J&B Rare Blend (от 13 000 до 65 000 рупий)

Бойсе, Айдахо, США О подкасте Grouse — это подарок о, вероятно, самой неоднозначной птице на Западе и о том, что он, вероятно, расскажет нам о надежде, компромиссе и жизни в сельской Америке. Ведущий Эшли Ахерн, Grouse представляет собой сборник подкастов из восьми частей, созданный в партнерстве с BirdNote Presents и распространяемый в сотрудничестве с Государственным общественным радио Бойсе.

В 1970 году независимая шотландская компания Highland Distillers приобрела Gloag & Son, предоставив огромные ресурсы, чтобы помочь The Famous Grouse стать самым продаваемым виски в Шотландии. 10 лет спустя бренд начал продавать на международном уровне и ежегодно экспортировал более 2 миллионов ящиков. В 1984 году винокурня получила Королевский ордер.

Сочетая в себе мастерство и ностальгию, катание на коньках — квинтэссенция зимнего опыта, и Запад преуспевает в этом крутом виде спорта, будь то на фоне чудовищных пиков Банфа, на якоре на горнолыжном курорте или в сопровождении пальм и океанского бриза. Вдоль пляжа крытые и открытые ледовые катки от Колорадо до Калифорнии превосходят по красочности.

Знаменитый тетерев. Позиции 1 — 54 из 12772. Famous Grouse — это марка купажированного шотландского виски, впервые произведенного компанией Matthew Gloag & Son в 1896 году, а в настоящее время производится и принадлежит Edrington Group. Односолодовый виски, используемый в купаже Famous Grouse, включает принадлежащие Edrington Highland Park и The Macallan. Страница.

Связанные

Тушеное мясо тетерева с клецками и ежевикой — The Nosy Chef

История отстрела тетерева в Великобритании неразрывно связана с историей железнодорожной сети.До 1800-х годов Lagopus lagopus scotica (тетерев, который встречается только в Великобритании), возможно, время от времени застреливался землевладельцем из-за горшка, но, вероятно, больше никто не ел тетеревов, потому что никто в сельской Британии 18-го века, кроме детей, не мог позволить себе пистолет. Сотни лет монархических репрессий загнали крестьянство в грязь, а на миллионах акров Шотландии почти ничего не происходило благодаря Якову II Англии.

Введите викторианцев и их новомодные железные дороги.Внезапно появилась возможность отправить свежего подстреленного тетерева в Лондон, а также появилась возможность отправить лондонцев в Кейтнесс, чтобы стрелять по птицам. Вот почему рябчик всегда считался заповедником богатых — только у богатых была земля, а когда железные дороги открыли землю, только богатых приглашали стрелять по ней. Правда рябчик очень дешевый. Одну птицу можно купить менее чем за 3 фунта в магазине WH Frost of Chorlton, Англия.

По ходу рассказа о тетеревах землевладельцы выяснили, что один тетерев съедает около 50 г вереска в день и что они предпочитают есть молодые побеги, в то время как гнездятся в более старых, более густых зарослях.Это открытие привело к тому, что куропатки начали сжигать полосами. Обгоревшие участки восстанавливаются свежими побегами, а глухарь прячется в несгоревших кусках. Полоски имеют ширину около 2 метров, потому что куропатки не любят далеко уходить за едой.

Как бы то ни было, у меня нет грузовика с «экологами», которые хотят запретить отстрел глухаря. Шестьдесят процентов «участков, представляющих особый научный интерес» в Англии, находятся на глухих болотах, и это именно потому, что вересковые пустоши тщательно контролируются для обеспечения разнообразия.Я понимаю, что есть свидетельства того, что хищников убивают для защиты тетерева, но с этим нужно бороться менее тяжелой рукой, чем запрет на стрельбу.

Сезон охоты на тетерева в Великобритании длится с 12 августа по 10 декабря, при этом в неурожайные годы обычно прекращается ранняя остановка. Следить за поварами в Твиттере 12 августа очень интересно, потому что на лондонских кухнях готовятся одевать, готовить и подавать (и фотографировать для Instagram!) Первую ежегодную сумку красных тетеревов — это ужасная суматоха.Как человек, который иногда подстреливал и готовил своего собственного фазана, я немного озадачен этим, потому что большинству диких птиц полезно висеть целиком, а необходимое время зависит от того, насколько холодно в сарае. Если 13 августа у меня на тарелке будет рябчик, то, возможно, это не лучший вариант еды, и тем не менее эта пантомима продолжается каждый год. Моих рябчиков заказали в The Blackface Meat Company в Дамфрисе, Шотландия, но недавно я нашел местного поставщика, который может сделать их за меньшие деньги.

Если бы когда-либо существовал классический рецепт тетерева, то, вероятно, он заключался бы в том, чтобы завернуть птицу в бекон, зажарить ее целиком и подать на тосте с паштетом из дичи.Свежеобжаренные игровые фишки бросают сбоку, а для окраски добавляют немного кресс-салата. Бекон нужен, чтобы поливать грудки тетерева, потому что у птиц на них практически нет жира. Мясо насыщенно-красного цвета, на вкус как у голубя с турбонаддувом, и в сезон это великолепное угощение.

В прошлом году я готовил традиционным способом, описанным выше, но в этом году я решил приготовить тушеное мясо. Вдохновение исходит от Тома Китчина, самого молодого в мире обладателя звезды Мишлен и протеже Алена Дюкасса и Пьера Коффмана, который в этом году опубликовал свою книгу « Meat and Game ».В книге Китчин описывает небольшую серию рецептов из тетерева, в том числе рецепт тушеного рябчика с клецками. Он описывает это как «осеннее рагу» из-за присутствия каштанов и тыквы. Пока я пишу это, ни один из них не в сезон, и это не значит, что нужно форсировать времена года, покупая в Израиле и т. Д.


Книга Тома Китчина — доступна у всех хороших амазонок

Однако прямо напротив дома есть небольшой куст ежевики, который, кажется, нашел свою нишу, так как дает килограммы спелой ежевики.Они начали созревать в последних числах августа, и теперь, во вторую неделю сентября, колючие ветки наклоняются под тяжестью тысяч залитых соком ягод. Очевидно, я должен готовить на них.


Колючки, растущие над дорогой от пещеры Нуси

Что касается метода тушения, мне однажды очень повезло, что я получил в подарок курс в ныне несуществующей школе еды Tideswell School of Food. В школе, которую поддерживала застройщик Сара Бини, регулярно проводились курсы с поварами всех мастей с целью популяризации Tideswell как местного центра для гурманов.Перед его закрытием мне посчастливилось получить урок из трех блюд от Руперта Роули, шеф-повара ресторана Fischer’s в Baslow Hall, отмеченного звездой Мишлен. Среди вещей, которые он научил нас готовить, была тушеная говяжья щека. Когда мы вместе с ним готовили, он сломал основные принципы запекания чего угодно, и я никогда не забывал этот урок. Когда вы смотрите на множество рецептов (например, рецептов Тома Китчина, но также и в простых вещах, таких как соус Болоньезе и coq au vin), один и тот же базовый процесс будет держать вас прямо: растопить жир, коричневое мясо, отложить мясо, размягчить овощи, добавить муку (и / или специи, если это карри), деглазируйте, добавьте жидкость (часто 50:50 спирта и бульона), снова добавьте обжаренное мясо, добавьте ароматические вещества, навсегда тушите, загустейте и добавьте что-нибудь сладкое, чтобы компенсировать алкоголь.В Школе мы использовали пиво Guinness и патоку, чтобы получить кислое и сладкое. В рецепте рябчика я использую крепкое и домашнее варенье из ежевики и призываю вас поэкспериментировать.

Итак, вот моя версия рецепта Тома Китчен по тушеному цыпленку и клецкам, с добавлением фуд-фу от Руперта Роули, адаптированная к умирающим летним дням. Как и любое тушеное мясо, это лучше всего делать накануне в холодильнике. Вам также нужно время, чтобы приготовить бульон из тетерева, потому что я бы рискнул, что почти ни у одного домашнего шеф-повара нет запаса бульона из тетерева в морозильной камере (хотя у вас останутся некоторые остатки после приготовления).

Состав

  • Четыре тетерева, одетые.
  • В наличии:
  • 1 луковица, 1 морковь и 1 стебель сельдерея, разрезанные пополам
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 6 горошин черного перца
  • 6 ягод можжевельника, измельченных
  • Для тушеного мяса:
  • 75 г простой муки, приправленной
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 100 г бекона сало
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 морковь, мелко нарезанная
  • 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
  • 4 столовые ложки виски
  • 150 г шампиньонов
  • 1 букет гарни (тимьян, стебли петрушки и лавра, перевязанные нитью)
  • 500 мл стаут ​​(например.Гиннесс, не сладкий как Максон)
  • 2–3 столовые ложки ежевичного джема или желе
  • Горсть свежей ежевики
  • Морская соль и черный молотый перец
  • Для пельменей:
  • 125 г простой муки
  • Пол ст.ложки разрыхлителя
  • Большая щепотка мелкой поваренной соли
  • Гранулы говяжьего сала 60 г
  • 60 г ореховой тыквы, очень мелко нарезанной

Инструкции

1

Снимите с птиц ноги (и крылья, если они есть), а затем отрежьте грудки.Это может помочь справиться с трудностями, связанными с рассечением поперечной кости, чтобы нож не скользил по ней и не пропускал часть мяса около шеи. Разрежьте грудь на четыре части и отложите.

2

Положите тушки и ножки в кастрюлю с нарезанными пополам овощами, перцем, тимьяном, лавровыми ягодами и можжевельником. Добавьте 5 литров воды.

3

Доведите бульон до кипения, снимите пену и тушите на медленном огне примерно до одной трети объема (около 40 минут).Просейте бульон через фарш и оставьте жидкость.

4

Разогрейте духовку до 150˚C.

5

Обвалять грудки тетерева в муке, приправленной специями, до образования покрытия.

6

Разогреть масло в чугунной духовке и жаропрочной запеканке. Убавить огонь и обжарить грудки тетерева до коричневого цвета.Вынуть мясо шумовкой и отложить.

7

Добавьте бекон в кастрюлю и обжарьте, чтобы освободить жир и подрумянить мясо. Добавьте все мелко нарезанные овощи и жарьте еще немного, пока лук не станет полупрозрачным. Дегласируйте сковороду виски и выпаривайте спирт. Нюхайте шотландское тушеное мясо.

8

Добавьте грибы, подрумяненного глухаря и полейте равным количеством бульона из тетерева и жиром, пока он полностью не покроется.Это может или не может использовать весь стаут, и у вас останется чуть менее 2 литров неиспользованного бульона, который вы можете порционировать и заморозить, бог знает что. Добавьте букет гарни.

9

Доведите тушеное мясо до слабого кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа. По прошествии 2 часов все станет лучше, если вы дадите тушенке остыть и поставите в холодильник на ночь.

10

Разогрейте тушеное мясо на среднем огне и попробуйте.Вы должны почувствовать горечь стаута. Добавляйте варенье из ежевики, пока горечь не уменьшится, но остановитесь, прежде чем почувствуете вкус сахара. Для этого потребуется чуть больше 2 столовых ложек варенья. Наконец, посолить и поперчить по вкусу.

11

Из тушеного мяса приготовить и приготовить кнедлики. Просейте соль, муку и разрыхлитель в большую миску и смешайте с салом и кабачками. Медленно добавьте воды и энергично перемешайте, пока у вас не получится слегка липкое тесто.

12

Обваляйте руки мукой и раскатайте из теста клецки размером с росток. У вас должно быть около 12 штук.

13

Положите клецки в тушеное мясо и продолжайте готовить 10 минут, пока клецки не станут пузырящимися.

14

Положите ежевику в тушеное мясо и подавайте.Все, что для этого нужно, — это зеленый овощ, например, брокколи на пару.

(PDF) Влияние неоптимальных условий окружающей среды и возраста хозяев на сообщество гельминтов тетерева (Tetrao tetrix)

Предисловие: Ильзе Шторх, Фрайбургский университет, Германия. Эта работа свидетельствует о долгосрочном обязательстве Parco Naturale. Паневеджио Пале-ди-Сан-Мартино за изучение и сохранение величайших лесная птица Альп: глухарь.В 2008 году, когда парк начал свой исследовательский проект, глухарь уже был интенсивно изучается в северных (Скандинавия, Шотландия) и южных (Пиренеи) Европе, а также в предгорьях Альп в Баварии. Трентино был другим: по сравнению с фрагментированными лесами скандинавских и баварских исследований местности, леса были довольно однородными и отлично подходили для глухаря. почти везде. Таким образом, возник вопрос: будут ли глухари в Трентино вести себя иначе? Будут ли они использовать дома меньшего размера и охватить большее население плотности? Будут ли они ограничены разными факторами? Будет ли «среда обитания» быть менее важным, чем полагали исследователи и защитники природы в других странах? Исследовательский проект Парка выявил множество интересных открытий, многие из которых из которых описаны в этой публикации.В четвертой части авторы приложить усилия для разработки рекомендаций по сохранению глухаря в Трентино и в Альпах в целом. Это уже самое главное сообщение: жизнеспособным популяциям глухаря нужны огромные площади и даже самая большая охраняемая территория Альп не могла защитить их в одиночку, без более широкое окружение остается подходящим. Огромные требования к пространству тем не менее, представляют собой огромную проблему для сохранения. Леса Альпы предназначены не только для сохранения.Они считаются «многофункциональными», это означает, что они должны одновременно служить множеству интересов. Сохранение обычно не является самым сильным из этих интересов, и сохранение успех остается ограниченным. Большинство людей согласятся, что такие виды, как глухаря следует защищать, но эта общая забота о сохранении часто заканчивается, когда затрагиваются собственные интересы — например, лесное хозяйство или охота, туризм и местное экономическое развитие — или отдельные виды деятельности, такие как охота, катание на горных велосипедах, катание на лыжах и сбор грибов — это всего лишь немного.В многолюдных местах, таких как Альпы, местные жители считают их экономическим основы и посетителей в качестве игровой площадки, опыт показывает, что сохранение будет работать только при наличии прочной правовой основы, переводящей научные доказательства в конкретные правила. И эти правила должны эффективно соблюдаться! Там, где знаки игнорируются, штрафы, возможно, нет. С глухарями такие правила может включать в себя лесозаготовительные работы, благоприятные для глухаря, и рекреационное использование исключая уязвимые места обитания. Эта книга дает Парку и другим авторитетам в этом регионе есть множество подсказок о том, как сохранение глухаря может стать успешным.Исследовательский проект — отличное начало. Но его результаты не будет иметь значения, если не последуют действия. Желаю этой брошюре много читателей, особенно среди тех, кто позиция для улучшения положения глухаря: непрофессионалы и профессионалы, как планировщики, так и практики, те, кто управляет, использует и наслаждается леса и дикая природа, те, кто ценит Альпы для спорта и отдыха, и особенно те, кто вносит свой вклад в развитие региона как граждане, администраторы и лица, принимающие решения.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.