Сувель как варить: Быстрая и качественная сушка капов и сувелей в домашних условиях

Содержание

Быстрая и качественная сушка капов и сувелей в домашних условиях

Что такое капы и сувели, чем они отличаются? Как и где их заготавливать? Как быстро и качественно высушить наросты в домашних условиях?

Итак, для начала определимся с некоторыми понятиями.

Кап (он же «ведьмин веник«) — это доброкачественное образование на дереве, представляющее собой пучок тонких веточек, растущих из каплевидного (чаще всего) нароста. При поперечном разрезе имеет текстуру с ярко выраженными сердцевинами сучков. Обрабатывается сложно из-за сильно свилеватой текстуры и огромного количества сучков. Крайне красив, прочен, прекрасно шлифуется и полируется.

Отдельные многочисленные участки обладают перламутровым отливом. Большого промышленного значения не имеет, но ценится весьма дорого из-за своей красоты. Если и используется в промышленности, то только в виде шпона для отделки мебели (в основном используется кап экзотических пород деревьев), а также для производства мелких изделий типа шкатулок, портсигаров, женских заколок, мелких украшений (кап берёзы). Использование капа на рукоятках ножей считается хорошим вкусом, а также ценится резчиками по дереву за неповторимую текстуру.

Нельзя найти два одинаковых куска капа, — даже половинки распиленного капа имеют разный рисунок, настолько неоднороден нарост. Растет на многих деревьях (липа, ольха, берёза, клён, дуб и т.п.), но наиболее ценным и красивым является берёзовый (из произрастающих в наших широтах). Нарост обычно небольшой, максимум размером с воллейбольный мяч или с большую тарелку.

Вырезать на капе какой-то узор не имеет смысла, так как всё забивает текстура.

На фото представлен берёзовый кап. К сожелению я не смог раздобыть разрез именно берёзового капа (эти снимки я делал рядом с отделением родной милиции, и, как понимаете, спилить мне там ничего не дали бы… Но я изловчился и нашел кап ясеня; по текструре большинство капов сходны и отличаются только цветом и размерами серцевинок сучков).


Сувель (свиль) — как ясно из названия, нарост получил название из-за своей структуры. «Витая структура»,

это ещё мягко сказано. Сувель представляет собой каплевидный или шарообразный нарост на дереве (также есть кольцевая разновидность, охватывает ствол дерева по периметру), растет обычно быстрее самого дерева раза в 2-3. При распиле имеет текстуру близкую по рисунку к мрамору и перламутру (это основной признак отличия от капа; в будущем не путать сувель и кап). Наличие перламутровых разводов на отшлифованном дереве создают прекрасную переливающуюся, светящуюся изнутри картину. Свиль также плохо обрабатывается, как и кап, но не так тяжело. Размер варьируется от размера ореха до 1,5 метров в высоту (сам такой видел на берёзе ) и до 2 метров в диаметре (кольцевая сувель, охватывала ствол дерева полностью).

В Ватикане стоит купель значительно больше метра в диаметре, вырезанная из единого куска сувели. Сам сидел однажды в кресле, вырезанном из сувели. Прекрасно держит тонкую резьбу, но резать сувель не рекомендуется. Лучше отшлифовать и покрыть лаком (пропитать маслом). Изделие только от этого выиграет.

Наиболее ценной считается корневая или комлевая свиль. Наличие тёмных прожилок и четко выраженных перекрученных годовых колец. Это сказка. КРАСИВО, этим всё сказано. Ствольная сувель отличается более тонкой текстурой и более тонким «морозным» рисунком. И более светлой древесиной. По прочности комлевая сувель немного превосходит ствольную из-за особенности строения ствола дерева. Сувель прочна, красива, легко полируется и шлифуется. Хорошо просушенная и обработанная начинает «светиться» изнутри (при грамотной пропитке маслами дерево становиться похожим на янтарь и даже немного прозрачным). Обычно имеет цвет от нежно-жёлтого или розовато-коричневого до совсем охристо-коричневого. Всё зависит от условий и времени сушки. Кап имеет те же цвета.

Как видно, сувель на кап не похож совершенно.

Чага — это гриб (не путать с грибом-трутовиком) и он нам не нужен для наших целей.

Где искать наросты… Естественно в лесу. НО! Определённых мест произрастания нет, они растут спонтанно, и самые красивые наросты найдёт самый глазастый и настырный. Это занятие сродни охоте за грибами — кто больше и дальше обегал лес, тому и больше досталось.

Спиливаем нарост. Делаем это острой пилой. Иначе пилить замучаешься, и дерево начнёт лохматиться. Кору не счищаем.

Выделяю красным:

  1. Если нарост является «стволообъемлющим» или капокорнем, то правильнее воздержаться от его спиливания — дерево может погибнуть. Подобные капы и свили желательно приобретать при легальных лесозаготовках, когда дерево все равно обречено.
  2. Спиливать наросты желательно в сухое время года, идеально в коце августа, начале сентября, до начала сокодвижения.
  3. Не забываем замазать срез на дереве масляной краской или воском, или чем-то подобным.

Итак, как сушить? Методом «запаривания». Сразу скажу что этот метод подходит для небольших кусков дерева: где-то в половину футбольного мяча или небольшого поленца.

  1. Берём ненужную кастрюлю (ведро), и кидаем туда деревяку. Кастрюлю нужно брать именно ненужную, так как в процессе варки образуется весьма хитрый отвар, который потом отмывать очень хлопотно. Лучше деревяку почистить от всяких лохмотьев бересты и других хрупких и болтающихся цастиц — всё равно отвалятся.

    Я рассматриваю именно берёзовый нарост, как наиболее доступный и красивый. Остальные наросты варят по той-же технологии. Полено соответственно чистят от всякого мусора и хрупких частиц. Наливаем воду. Это удобно делать гранёным стаканом (в нём 250 мл). Вода должна накрывать деревяку примерно на сантиметр-два. Дерево, естественно, всплывает, но прижмем ко дну и всё увидим. Воду наливать без разницы какую, холодную или горячую — всё равно закипит. В кастрюльку можно накидать деревяк сколько не жалко, важен объём отдельной деревяки, а не суммарный объём девесины.

  2. Берём поваренную соль, какую не жалко. Не суп варим. На литр воды сыпем 2 большие столовые ложки
    с верхом соли. Можно и больше, сколько не жалко, ничего страшного, переборщить невозможно. Главное чтоб вода была приторно соленой. Можно использовать морскую чистую воду (именно чистую, а то будет противно пахнуть тиной). Соль будет тянуть соки из дерева, но дерево не пропитает.
  3. Находим опилок смолистых пород древесины. Ель, сосна, проще всего достать. Берем пилу: и вперёд. Нам нужно две мощных горсти опилок (опилки загребаем двумя руками). Именно опилок, а не стружек от простого ручного рубанка. Стружки подойдут от электрорубанка (можно раздобыть на ближайшей лесопилке или настрогать самому). Я их всегда и использую. Они достаточно мелкие и их обычно можно много и легко получить. Чем больше смолы в опилках, тем лучше. И чем мельче опилки, тем лучше. Засыпаем в кастрюлю. Опилки придадут сувели приятный охристый цвет. От нежно розово-жёлтого до охристо-коричневого. А также см
    о
    лы добавят древесине прочности и проявят текстуру.
  4. Когда вода закипит, убавляем огонь и оставляем кипящим на 6-8 часов, можно и побольше, на сколько хватит терпения. Если кастрюлька большая, то можно и не убавлять пламя, пусть вода бурлит и пузыриться. Но смотреть нужно, чтоб вода не выкипела полностью. Соль, опилки, температура и время сделают свою дело. Воду подливаем по мере необходимости. В процессе варки образуется красный «бульончик». И накипь. Накипь лучше сразу удалять. Она отмывается очень сложно.
  5. Прошло 6-8 часов (в зависимости от размеров куска дерева). Вынимаем деревяку. Промываем под струёй воды от опилок. Воду из кастрюли
    вываливаем за ненужностью, но можно оставить и на следующий раз, если есть где хранить. Но выливать воду проще. Нарост закидываем
    на шкаф, ничем на оборачивая. На сутки-двое, пусть остынет.
  6. Процесс варки и сушки повторяем 2-4 раза в зависимости от объёма деревяки. Для ускорения процесса можно использовать скороварку. Время снижается до 4-6 часов.
  7. При последней варке нужно шустро ободрать кору, пока дерево горячее. Хотя она сама должна к этому времени отвалиться. Осторожно!!! Горячо!!! Используйте перчатки!
  8. Закидываем на шкаф на неделю-две. Дерево в принципе уже высохло, но пусть уйдёт оставшаяся влага. Дерево ‘»ривыкнет» к атмосфере. После окончательной просушки дерево станет похожим на кость, и его можно будет резать, пилить, шлифовать. Запаха постороннего никакого не будет. Будет пахнуть только деревом.
  9. В процессе ускоренной сушки древесины нужно помнить, что могут отразоваться небольшие трещины, и поэтому нужно давать
    припуск на их удаление в последующей обработке.
  10. Ещё раз напоминаю, что большие куски так сушить нельзя. Треснут. Обязательно. Проверено.
  11. После окончательного привыкания дерева к атмосфере, выполняем из него изделие. Пропитывать сувель и кап желательно маслом, и, если
    есть желание, то и воском тоже. Дерево проявит текстуру, «заиграет», что называется, проявиться вся его внутренняя красота.

Если возникнут вопросы или какие-то уточнения по поводу вышеописанной технологии, отвечу по мере сил и возможностей.

Березовый сувель. Заготовка, сушка, обработка…

 

Материал, который издавна известен на территории России как древесная кость.
Это нарост, см фото 1, (или наплыв, как его ещё называют) на Берёзе, который образуется на стволе дерева по разным причинам. Например, погодные условия, климатические воздействия окружающей среды. Ещё, такого эффекта можно добиться искусственно, обмотав ствол, на пример проволокой, со временем он обрастет Сувелью. Костью её называли из-за того, что после тщательной полировки и пропитки различными маслами, дерево приобретает костный вид, и её тонкие части просматриваются насквозь.

Фото 1. Вид Сувели после спила. На вид напоминает шишку или наплыв. Изначально сложно судить о внутреннем виде древесины после её распила.

В большинстве случаев, при правильном распиле, можно наблюдать удивительные явления, а именно переплетение волокон древесины которые образуют перламутровые участки разные (неповторимые) по рисунку и направлению, которые в прямом смысле светятся, отражая в себе дневной свет. Рисунки и цвета могут быть разные, в основном это розово-жёлтый, соломенный, или коричневато жёлтый цвет с глубоким перламутровым свечением на срезе, в некоторых случаях попадаются экземпляры с темно коричневым цветом с присутствием болотно-зелёных оттенков. Такая цветовая гамма объясняется тем, что древесина произрастает в разных условиях и местности, например: Если нарост был спилен в сильно заболоченной местности, то не исключён тот факт, что цвет древесины скорей всего будет коричневато-зелёный. Или ещё один пример: Если Сувель находится на комлевой части дерева (комлевая часть ствола это та часть, которая находится на 10 – 15 см под землёй и 15 — 20 см над ней, это в среднем) и она покрыта мхом, то вероятней всего он будет тёмно коричневый с присутствием бледно розового оттенка, либо соломенно-жёлтый — золотистый с тёмно коричневыми годичными кольцами — то есть присутствие тёмных оттенков будет доминировать, но не всегда.

Фото 2.

Редкий и ценный экземпляр Сувели естественной сушки сроком около 1,5 года. На фото Вы видите лучевое свечение волокон при дневном свете. Это свечение называется «Перламутром», оно может быть разных видов, от четких перламутровых лучей и до тех которые Вы видите на остальных изображениях, разнообразию нет предела.

Фото 3. Этот образец то же относится к редким, его основное отличие от того, что на фото 2, это мраморная текстура и технология сушки, его высушили быстрым способом, а именно варкой в солёном растворе. На фото отчётливо видно чем он отличается от того, что на фото 2 , тот что высше имеет в общей сложности соломенный или золотистый цвет а на фото 3 цвет преимущественно коричнево розовый.

Фото 4. Здесь вы видите вид который то же относится к редким, но встречается чаще чем те, что на фото 2 и 3.

Фото 5. На этом фото, перламутровые разводы которые называются пепельными или стеклянными. Этот вид встречается чаще всего, но ценность его от этого не теряется, ведь у всех вкусы разные. Кому-то нравится лучевое сечение, а кому-то светящиеся пепельные разводы.

Фото 6. Это, как мы уже поняли, лучевое направление волокон с присутствием пепельных разводов. (смешанный тип)

Фото 7. Образец, который на вид смотрится как простой, но на самом деле это не так, это то же редкий вид, произрастающий в основном на болотных топях, от чего и имеет такой цвет.

Фото 8. Это пример того, как смотрится Сувель в готовом виде (изделии) в сочетании с рогом северного Олени и металлами. Нож работы Валерия Соколова «Svalbard», выполненный в Скандинавском стиле.

Ещё, общий вид этой древесины зависит от вида сушки, (на качество изделий это не влияет), существуют несколько вариантов высушивания.
1. Естественная, это когда древесина высохла в естественных условиях, без участия человека, т.е после спила со временем, дерево высохло само по себе.
2. Старый Русский способ быстрой сушки, древесину вываривают в солёном растворе несколько часов, после снимают кору и кладут в тёмное и сухое место на несколько недель, это минимум, да же после этого она вполне пригодна к обработке.
Заметные различия после таких видов сушки, это цвет. При естественной сушке дерево остаётся естественного цвета, а после варки приобретает нежно розовый или морковный оттенок, это уже на любителя, кто как хочет, тот так и сушит. В умелых руках человека, у которого всё в порядке с фантазией, любая деревяшка будет сиять и дорого выглядеть, стоит только сильно захотеть и подключить своё воображение.

Сувель – это материал, из которого можно делать различные предметы, например женские украшения в виде кулонов серёжек, заколок и браслетов, это зависит от того, на сколько у человека развита фантазия. Раньше, да нет, не только раньше и сейчас некоторые энтузиасты из неё делают столовые приборы, вполне пригодные по своему прямому назначению, взять к примеру Скандинавские “Куксы”, это что-то на подобие наших кружек, только из дерева, лучше материала чем Сувель для этого не найти.
Но самое главное, этот материал больше всего подходит для изготовления рукоятей ножей. Благодаря её неотъемлемым качествам, таким как твёрдость, плотность, легкость в обработке и полировке, неповторимой текстуре, разнообразию цветовых оттенков, красоте перламутровых переплетений и.т.д. Ясно одно, что этот материал ни когда не надоест, хотя некоторые со мной не согласятся, это их право. Раньше я делал рукояти только из экзотических пород древесины, но они меня быстро утомили своей монотонностью и однообразием, хотя каждому своё и кто-то скажет, и будет утверждать обратное. Но я точно усвоил для себя, лучшего сырья чем Берёза и то, что она нам дарит в виде Капов, Сувелей, Свилей, Комля и корневой части, нет.

Все образцы, которые Вы видите в виде брусков, отшлифованы и отполированы, после, обработаны маслом для полока. Это позволяет сохранить естественный цвет древесины и предохранить её от попадания влаги и загнивания + обработана карнаубским воском.

Материал использован с http://www.zadi.ru

Разнообразие Сувели очень богато, я бы сказал бесконечно, этот материал сочетается практически со всеми видами древесины, кости, металлов и.т.д.

 

Березовая сувель. Сушить, варить или пилить?

Алексей С

Срезал вчера в лесу, размеры примерно 30х20х20 см. Хочется сделать цельнофрезерованную шкатулку для карт Таро, а остальное пустить на рукоятки ножей. Никогда раньше зимними заготовками материала не занимался, поэтому прошу подсказки, как лучше поступить в плане минимизации риска растрескивания, распилить её сразу на более мелкие заготовки, или нет? Неск. раз резал декоративные чаши из сувелей и капов летней заготовки, помню что их было выгоднее сразу по-сырому середину выдалбливать. А с зимним материалом как?

Udod

А с зимним материалом как?
В зимнем дереве меньше соков,поэтому сохнет лучше и меньше растрескивается. Ну а как сушить,решать самому . Старинные способы предполагают запарку в баке с опилками или обмазку навозом с глиной ,а потом в сухой песок на несколько месяцев.

Алексей С

«а потом в сухой песок на несколько месяцев.»
— Спасибо 🙂 Я забыл уточнить: с терпелкой у меня плохо, и хотя ножики терпят до весны, шкатулочкой хотелось бы позаниматься уже в этом месяце. Поэтому классические рецепты типа положить в проветриваемый сарай на 3 года, закопать в сухой песок на неск. месяцев и подобные — тоже как бы интересны, но больше интересуют способы «экспресс-обработки» 🙂
«В зимнем дереве меньше соков,поэтому сохнет лучше и меньше растрескивается»
Это я как бы понимаю. Короче, вопрос предельно конкретен: распилить ли её на «кубики» вот прям сегодня, пока руки стоят на эту работу? Или все-таки сушить целиком, медленно и печально?

Шухер

Алексей С
вопрос предельно конкретен: распилить ли её на «кубики» вот прям сегодня, пока руки стоят на эту работу?
Да. И кубики отвари как завещал Сержант. Пилить с учётом на усушку материала.

Алексей С

Спасибо!

Пезо

Мне про навоз, понравилось 😊.

boroda-fish

Мне про навоз, понра
агга…опять всплыло»старое доброе» РС отходево…
а по теме-пмсм-самолучшее-варить целиком прямо сейчас,после первой варки часов в 8 продолжительностью-снять кору и денек выдержав-в другой желательно посуде-сварить ещё разок часиков на 10\12…соли не жалеть…потом-газет стопочка !в уголке на полу!,ежедневные: осмотр на предмет появления плесени(тогда-водка с пульверизатора-опрыскивателя),переворачивание на другой бочок…смена влажных листов газет…через недельку, а лучшее-две,аккурутно можно попилить кубик шкатулки начерно…хотя я выдерживаю не меньшее месяца-двух….трещин глубоких быть не должно-зависит от равномерности переворачивания-сохнет кусь большее сверху…вот как-то так…пмсм.

——————
С уважением,БородатыйРыб

Алексей С

Сварить целиком возможности нет — в доме отсутствует подходящая посуда. Кору уже срубил топориком:-)

Нестор74

Сварить целиком возможности нет
Алексей С
тогда-водка
boroda-fish
и можно не варить 😀

Пезо

Сварить не проблема, но всплавает тема преодически как. Сержант, с солью советует варить, объясняя тем, что соль в клетки не попадает. Осмос там и все такое. Но встречалось мнение, что соль попадает в межклеточные пространства и потом после высыхания тянет воду в готовое изделие. Я стараюсь вообще не варить, но сушка длительная, подходит далеко не всегда. А если варю то без соли, сохнет гораздо быстрее.

МухАН

Но встречалось мнение, что соль попадает в межклеточные пространства и потом после высыхания тянет воду в готовое изделие
Вы попробуйте сварить в рассоле, потом распилить и лизнуть сердцевину. Ооочень удивитесь.
С уважением.

МухАН

А если варю то без соли, сохнет гораздо быстрее.
Хм, как это так? сначала распарили (читай напитали водой), потом она быстрее сохнет?
С уважением.

Алексей С

«сначала распарили (читай напитали водой), потом она быстрее сохнет?»
— Как ни странно, да. Я тоже пробовал, сварил небольшой экспериментальный капчик. Действительно, высох потом быстро и без трещин. Единственно, чего мне не понравилось — потемнело дерево немного. Была белая березка, стала серая. Поэтому в этот раз я даже сомневаюсь, варить, а может все-таки так посушить… Брус для шкатулки уже выпилил.

МухАН

Так, ладно, объясню физику процесса. Высыхание деревяхи это, в первую и главную очередь, удаление влаги из клеток древесины через клеточную мембрану. А это ох как непросто. Вот мы и изгаляемя с вываркой в рапе иль мудрим с микроволновками. А из межклеточного пространства влага испаряется сама и быстро (бросьте мокрую губку — за сколько времени она высохнет в тепле????)
С уважением.
ПС. Выварка в голимой воде — это процесс варавнивания концентрации влаги в смежных объемах.

Udod

Там ,где из капов делают разные поделки,их парят в больших баках ,засыпав опилками,с небольшим количеством воды на дне бака.

Алексей С

«Высыхание деревяхи это, в первую и главную очередь, удаление влаги из клеток древесины через клеточную мембрану. А это ох как непросто. Вот мы и изгаляемя с вываркой в рапе иль мудрим с микроволновками.»
— Согласен, это все так, но основная цель «правильной» сушки, это ведь не просто любой ценой и с максимальной скоростью выдоить воду из клеток, нам ведь обычно хочется чтобы растрескивание к минимуму свести?
Тепло+вода или пар, мало того что выравнивают концентрацию в смежных объемах, оно еще делает волокна дереввяхи более эластичными, и следовательно — способными отыгрывать напряжения не разрываясь… Нет?
P.S. Покурил интернет. Похоже, рецепты варки с добавлением опилок — больше для проявления узора (повышения контраста между слоями), чем для обезвоживания.

МухАН

и с максимальной скоростью выдоить воду из клеток,
Вот это то и чревато. Поэтому то предки материал сушили годами.
нам ведь обычно хочется чтобы растрескивание к минимуму свести?
Тепло+вода или пар, мало того что выравнивают концентрацию в смежных объемах, оно еще делает волокна дереввяхи более эластичными, и следовательно — способными отыгрывать напряжения не разрываясь… Нет?
Нет. Дело в том, что древесина имеет анизотропные (неодинаковые физические свойства по различным направлениям)свойства. И трескается между волокнами. Эластичность их имеет далеко второстепенную роль.
С уважением.

Алексей С

Еще покурил деревянные форумы. Похоже лоханулся, объемные предметы типа точеной посуды, шкатулок и т.п. надо на самом деле выбирать начерно ДО сушки, по сырому.
А насчет проварки в баках с водой (+соль) и опилками — имеет место два параллельных процесса. Рассол выгоняет внутриклеточную влагу, а опилки — источник веществ для прокрашивания. Именно поэтому разные мастера предпочитают опилки разных пород, кто рекомендует родные березовые, а кто-хвойные. Поэтому, если изделие требуется максимально светлое, то опилки видимо надо вообще исключать из рецепта…
Кстати, утверждение, что «В зимнем дереве меньше соков,поэтому сохнет лучше» — спорное, если под лучшей сушкой понимать не процесс а конечный результат. Вот такую цитатку нарыл:
«…Чем пористее древесина, тем, при одинаковых всех прочих условиях, богаче она водою, отчего корень водянистее ствола; тополи, ивы и другие мягкие породы содержат больше воды, чем твердые — дуб и бук; чем менее смолиста древесина хвойных, тем значительнее разница между В. ее в свежесрубленном и воздухосухом состоянии; на последнее существенно влияет время срубки деревьев — древесина зимней заготовки всегда бывает тяжелее летней. По исследованиям Теодора Гартига, древесина дерева, срубленного летом, весит в воздухосухом состоянии меньше, чем при зимней заготовке, у лиственных пород твердых на 8%, мягких — 8,6% и хвойных — 5,0%, а по Грабнеру, наибольший В. лиственной древесины, как свежесрубленной, так и воздухосухой, бывает в феврале и наименьший в мае и августе, у хвойной же максимальный В. найден раньше — уже в ноябре…»
Источник тут:
http://rezbaderevo.ru/topic.php?lang=0&topic_id=541

ALAM

тут главное пока не решили на что сувель пустите-в тепло не заносите.сразу порвет»как Тузик грелку».бывало такое.день-два в тепле и пойдет-не остановишь.пусть лежит пока на улице.а лучше конечно варить.

Алексей С

Поздно. Уже попилена и варена сегодня весь день, около 12 часов. Соль, опилки родные + можжевельник.

sergi612

Я вчера тоже сувельку одну спилил 30*30*40см, около 1ч. 20 мин. пилил, задолбался вусмерть, хотя ножовку перед этим делом заточил,тяжело идет.Предполагаю распилить части на 3, а потом варить, потому как посуды крупной нет. Дерево пойдет на рукояти для ножей. Варить буду без опилок, потому как пропитывать потом буду в льняном масле, потом от масла все равно темнеет со временем,как в инете говорят.

Кстати как спилил,домой принес,через часов 10 спил просох и начал растрескиваться, накрыл плотно мокрой тряпкой и трещин как не бывало, хотя конечно я думаю они остались, но понял что можно на некоторое время и дома хранить в мокрой тряпке иногда подмачивая пока руки до обработки не дойдут.
Вот такие выводы! Спасибо за внимание!

white knife

Кстати как спилил,домой принес,через часов 10 спил просох и начал растрескиваться, накрыл плотно мокрой тряпкой и трещин как не бывало, хотя конечно я думаю они остались, но понял что можно на некоторое время и дома хранить в мокрой тряпке иногда подмачивая пока руки до обработки не дойдут.
попробуйте в пакет, набить газет и завязать. менять газеты иногда. обычно не трескалось ничего.

AIS1947

Кстати как спилил,домой принес,через часов 10 спил просох и начал растрескиваться, накрыл плотно мокрой тряпкой и трещин как не бывало, хотя конечно я думаю они остались
Конечно остались, но их не видно (дерево разбухло). Более того, после просушки дерева трещины увеличатся, если их не закрасить

Алексей С

Так, готов поделиться промежуточными результатами по обработке моей сувели. Кто писал «попробуйте сварить в рассоле, потом распилить и лизнуть сердцевину. Ооочень удивитесь.» ? 🙂
Итак, по-порядку. 10 часов варил с солью и опилками. Потом выгрузил в таз, и в течение пары часов промывал, меняя воду. Потом опять загрузил в кастрюлю (с чистой водой), и кипятил еще 2 часа. После этого проба на язык с поверхности деревяшек соль уже не обнаруживала.
Потом сутки комнатной сушки на газетах.
Потом начал аккуратно прогревать в микроволновке. Очень удобен оказался режим размораживания — как раз мощность оптимальна, деревяшка становится теплой, а на стеклянном подносе под кусками, влага прям каплями собирается. Убирал эти капли, проветривал камеру, повторял цикл. Потом пару часов отдыха-етественного остывания на полке, и снова в микроволновку на 2-3 цикла разморозки.
Наконец, сегодня заметил, что кол-во выделяющейся влаги резко уменьшилось. Счел это знаком, что можно приступать к мехобработке. Сделал несколько распилов, пошкурил, попробовал пофрезеровать — все ок. Фактура, цвет, плотность — все замечательно, НО! внутри куска дерево соленое.
И еще. Самая центральная часть сувели, зона примерно с кулак объемом — все-таки дала трещины. Подозреваю, что это не лечится, просто надо иметь в виду эту особенность. Те кто делают из сувелей всяки вазы и тому подобное — видимо просто не парятся на эту тему, т.к. эта часть у них все равно идет в стружку.

Udod

НО! внутри куска дерево соленое.
Вот потому и не доверяю современным способам ,что результат непредсказуем. 😞. Теперь соль будет сосать влагу извне.

Цирикачи

Эх, поздно увидел — не успел посоветовать: Варите в йодированной соли! Удивительным образом проявляется текстура на разных деревяхах и приобретает инетересный цвет сине-розово-фиолетовыми прожилками.
После варки в соли хранить деревяху ТОЛЬКО в сухом месте! Если будете хранить во влажном — соль обратно влагу засосет, проверено.
С микроволновкой, батенька, не балуйтесь: мало того, что при чрезмерном прогревании деревяха внутри может сгореть, так еще микроволновке Вашей может наступить 3,14здец — если часто будете сушить тело массой менее 150-200г. Об этом иногда пишут в инструкциях (если СВЧ-печь сделана не в Китае), но кто читает эти инструкции?..

Цирикачи

Да, и еще: с какого дерева сувель? Если береза, граб, бук — ничего не бойтесь. Не порвет. А если фруктово-ягодные, то дело бесполезное: 90% в отходы.

Алексей С

Ну, у меня как раз и с массой тела было все ок (добрый килограм), и с мощностью излучения. В режиме разморозки сгореть деревяхе не грозит.

grga

И еще. Самая центральная часть сувели, зона примерно с кулак объемом — все-таки дала трещины
————————————————-
Возможно дело в том ,что в микроволновке сердцевина тела нагревается сильнее чем поврхность.

Алексей С

grga
Возможно дело в том ,что в микроволновке сердцевина тела нагревается сильнее чем поврхность.
— Нет, вот тут как раз микроволновка совсем не при чем, ибо сувель уже попилена на куски, и сердцевина уже не в сердцевине 🙂

Цирикачи

И еще. Самая центральная часть сувели, зона примерно с кулак объемом — все-таки дала трещины
————————————————-
Возможно дело в том ,что в микроволновке сердцевина тела нагревается сильнее чем поврхность.

Так ото ж! ))))))

Алексей С

А я считаю, дело в сильной разнице плотности и структуры у этой зоны в сравнении с остальным мясом.

МухАН

Кто писал «попробуйте сварить в рассоле, потом распилить и лизнуть сердцевину. Ооочень удивитесь.» ? 🙂
Я писал. И сам свое пробовал. Было не соленое. На том и стою.
Может 10 часов это много?. Я свою половинку «футбольного мяча» варил 4-5часов.
С уважением.

Udod

И сам свое пробовал. Было не соленое
Толь,жевать надо было тшательнее 😊 😊.

Алексей С

МухАН
Может 10 часов это много?
— Но начале темы были и еще более жесткие рецепты: «после первой варки часов в 8 продолжительностью-снять кору и денек выдержав-в другой желательно посуде-сварить ещё разок часиков на 10\12…соли не жалеть..»
А если специально сокращать время дабы соль не успела пропитать дерево, так не проще ли тогда варить вообще без соли? 🙂

Шухер

Завтра распилякую сувель рябины и лизну 😀 самую серединку 😀 Варил соли не жалел… Посмотрим…

Дядя Лёлик

Еще один вопрос для знатоков…(уж извините что поздно, надеюсь ответите)

Так вот…давненько присматривался к одному кривому пеньку, сплошь покрытого сувелью (клен американский кажется).
Недавно вывернул его из земли, оторвал от корней- смотрю- сухой как мумия и местами трухлявый…

Суть вопросов:

1. Стоит ли с ним возиться, поскольку есть риск что гниль в сувель прошла…или сувель рассыпется в последнюю очередь, ввиду своей структуры…?

2. Верно ли в данном случае утверждение, что пропитка эпоксидкой все спишет (в плане прочности)?

Шухер

1. Не стоит.
2. Да, если удастся пропитать насквозь.

МухАН

Толь,жевать надо было тшательнее .
Володь, та я ж не бобер, чтоб деревяхи на зуб пробовать 😊. Так лизнул… 😀

Дядя Лёлик

Шухер
1. Не стоит.
2. Да, если удастся пропитать насквозь.

почему не стоит? можно поподробнее?
С точки зрения красоты? Корневище березы недавно приволок из болота: процентов 30 очень даже ничего было…хоть тоже местами подгнило уже…

Шухер

Ну если кап брать или сувель с подгнившего дерева внутри капа или сувели обязательно будут гнилые участки. Вот рядом будут свежие и гнилые жилы вместе. Спецом разок занялся проверкой такой сувели — всю в щепки изрубил — искал хоть кусок на рукоять нормальной деревяшки из неё добыть но не судьба. При сушке всё это дело разорвёт. Даже если предварительно сварить.( Варил 😊 )
Но если трещены особо не страшны (есть способы их выигрышно в изделии заделать) то всё это отписал зря 😀

Дядя Лёлик

Шухер
Ну если кап брать или сувель с подгнившего дерева внутри капа или сувели обязательно будут гнилые участки. Вот рядом будут свежие и гнилые жилы вместе. Спецом разок занялся проверкой такой сувели — всю в щепки изрубил — искал хоть кусок на рукоять нормальной деревяшки из неё добыть но не судьба. При сушке всё это дело разорвёт. Даже если предварительно сварить.( Варил 😊 )
Но если трещены особо не страшны (есть способы их выигрышно в изделии заделать) то всё это отписал зря 😀

угу, спасибо…завтра с топориком ее попотрошу…плохой опыт- тоже опыт )))) а дальше уж посмотрим…насчет «разорвет» — отдельное спасибо…а про трещины…если уж серьезно заморачиваться-латуньки напилить и ей шпаклевать…

Алексей С

«При сушке всё это дело разорвёт» — а может наоборот, поврежденные участки , как более мягкие, роль компенсаторов сыграют, и напряжения будут меньше разрывных? Ведь не зря же, при изготовлении вазы из сувели, сердцевину сразу по-сырому удалить бывает полезно — в тонком слое деревяхи напряжения меньше чем в массиве…

Шухер

Не загонишь ты живое дерево в рамки понимания. Оно может треснуть там где ты меньше всего ждёшь. И наоборот. А поднившее дерево в моём опыте постоянно трескалось. (чуть даже начавшая темнеть от гнили середина берёзовой сувели которая до проварки не была замечена и удалена из общего чана)- это как пример.
Сегодня резал сувель рябины варёную НЕ по методу Сержанта, но ориентировался на его опыт. Десятилитровая кастрюля, полпачки крупной соли. Часов шесть-семь деревянного ада. Прошло два месяца.
Сухую значит взял разрезал. Лизнул. 😊
Солёная. Слегка, еле уловимый оттенок вкуса, но есть.

Алексей С

«Солёная. Слегка, еле уловимый оттенок вкуса, но есть.»
— Не удивил 🙂
«Сухую значит взял разрезал.»
— А как оцениваешь качество осушки, нормальное? А то ведь главный довод против соли не в том что лизнувшим изделие будет солоно, а в том что типа соль влагу из воздуха сосет — значит, по-идее, сохнуть должно хуже чем без нее?

froghunter

Комрад Шухер.У меня вопрос к Вам.У меня в гараже до е..,вобщем много сувели естественной сушки.Куски приличные- со среднюю кастрюлю.Но ,зараза ,тронутые плесенью и трухой.Можно ли их сварить,пропитать,или чегой нибудь еще замутить.На рукояти то уже не пойдут,а жена всяких рыбок просит из них.Пока отбрехиваюсь — мол , икра не созрела,а сам башку ломаю- че делать? Обещал …

Шухер

Алексей С
— Не удивил 🙂
Мужик сказал мужик сделал! 😊 ( на 2-ой стр.)

сохнуть должно хуже чем без нее?
Хе-хе, я втом сообщении такой талмут по этому вопросу отписал что подумал ну его нафиг, щас спорить начнёте… 😊
Сушишь ведь где? Прально в сухом месте. Ну и всё!

А как оцениваешь качество осушки, нормальное?
Да как всегда — сухая твёрдая до безобразия кусок рельсы. Только круглый. 😀

Шухер

froghunter
У меня вопрос к Вам
К тебе.

Я не спец такой уж шо просто вау! Это надо хотя б на фото глянуть. Но тут вопрос как сушились сувеля — на полу или на чердаке и как там в плане сухости…
И ещё — прежде надо всегда разрезать арбуз что бы понять какой он вкусный 😊

froghunter

Я не спец такой уж шо просто вау!
Так я и поверил ТЕБЕ ,особенно с монтажом клинков в рукоять на горячюю 😊
Притарабанили опоясывающую ствол сувель в полтора обхвата!Распилил бензопилой напополам и все лето пролежало возле гаража.Потом год в неотапливаемом гараже,после этого распилено кусками,и лежит около года.Главное — с одной стороны березы состяние отличное(даже трещин мало),а с другой почти вся тронута плесенью и трухой.Вот такие пироги.Щас фоты скину — ( в теме»делай Добро…» скидывал)

Алексей С

Шухер
твёрдая до безобразия кусок рельсы. Только круглый.
— Вот тут оспорю, как лично точивший и то и другое:-) Осенью делал из рельса наковальню, фрезеровал лицо. А сейчас пытаюсь из свежепросушенной сувели коробочку выфрезеровать. Земля и небо! :-)))
Кстати, выяснилась еще одна особенность. Внутренние напряжения в материале просто бешеные. Т.е., по мере съема материала, стенки коробочки выгибает просто на глазах.

Шухер

froghunter

Так я и поверил ТЕБЕ ,особенно с монтажом клинков в рукоять на горячюю 😊


Это случайность.

froghunter, короче скажу что бы сделал я.
Я б выбрал те куски которые имеют меньше трещин. Потом эти куски распилил с учётом последующего усыхания — поглядел бы что внутри. Если там нет гнилых участков или одни волокна не мягче других (допускается наличие мелких трещин) то потом варил бы (обязательно) с солью часиков пять. Потом отделил бы кору (если осталась) и сушил бы в сухом месте без сквозняков.
Получил бы при этом когда высохнут нормальные бруски без трещин.

Алексей С
Внутренние напряжения в материале просто бешеные.
В сухой? Я такое наблюдал когда торопился и начинал обрабатывать недосушенную сувель. Потом оставлял её на «свежем городском воздухе» что бы перестала следовать за ножом. 😊

Алексей С

Шухер
В сухой?
— Да. Экспресс-сушка в микроволновке. Последние циклы ясно показали, что воды практически нет, судя по стружке из-под фрезы — тоже. Видимо, этим экспресс-сушка и отличается от естественной.
В общем, ценный опыт я получил. Коробочка все-таки получится, деваться ей некуда, осталось крышку подогнать. Но больше так делать не буду.

Шухер

О! Верно. Так же лопухнулся разок. Совет могу дать. Не вздумай воды налить в чашу. Её исковеркает как бог черепаху при высыхании. Ели не исковеркает то это будет нонсенс.
Лечение только одно — варка.

Алексей С

С варки-то я и начал, однако… Вообще-то, для полной объективности полученного знания, надо бы все варианты опробовать. У меня пока только варка с солью + СВЧсушка, а по-хорошему надо еще как минимум, опробовать варку без соли + естественную сушку, и СВЧсушку без варки.

Шухер

😊 Это не все.

Варка без соли даёт неоднозначный результат. Лучший результат будет если только резать материал зимой. В основном сувели капы рвёт после первой варки часов восемь. Вторая варка после полного остывания материала и снова на пять часов чудо варева тогда результат лучше намного. Сувель будет сушиться лучше чем кап т.е. трескаться при усушке меньше.

Есть выпарка ещё. Есть сухой метод возле костра.
Во всех случаях есть только один 100% результат это варка с солью. На мой недалёкий взгляд.

Алексей С
С варки-то я и начал, однако…
И я о том же…

froghunter

Я б выбрал те куски которые имеют меньше трещин. Потом эти куски распилил с учётом последующего усыхания — поглядел бы что внутри. Если там нет гнилых участков или одни волокна не мягче других (допускается наличие мелких трещин) то потом варил бы (обязательно) с солью часиков пять. Потом отделил бы кору (если осталась) и сушил бы в сухом месте без сквозняков.
Получил бы при этом когда высохнут нормальные бруски без трещин.
Спасиб за инфу.Не получится,значит рыбы будут доисторическими , с трещинами 😊

Алексей С

Кстати, на сайте по деревообработке был еще один аргумент против солевой выварки, что режущий интсрумет быстро садится на деревяхе, в которой сидят микрокристаллы соли. Так и есть. Посмотрел под увеличением на РК фрезы, которой полость коробочки выбирал — затупилось конечно не критично, но кромочки уже заблестели. А ведь быстрорез. И была практически не юзаная.

Шухер

Нормально! Пропитал чем? Там брюлики хранить надо! 😊

Алексей С

Пока мазнул льняным маслом. Через неск. дней, когда подзасохнет, финиширую чем-нибудь. Еще не решил чем, попробую на кусочке материала, либо лак либо восковая мастика…

sergi612

Недавно спилиную сувель березы разрезал на бруски для рукояток ножей, и варил по Сержантскому методу.Варил один раз. Пока всё там 7 часов кипело, лазил в инете и нашел такое http://fictionbook.ru/author/ekaterina_alekseevna_andreeva/hudojestvennaya_rabota_po_derevu/read_online.html?page=4
решил попробовать то что последний абзац —
«Если требуется высушить древесину в максимально короткий срок, можно применить способ, известный резчикам с давних времен. Для этого нужно обернуть только что спиленную доску в 5-15 слоев бумаги, затем уложить в полиэтиленовый пакет, в поверхности которого проделано множество дырочек. В таком виде древесину необходимо положить на подоконник или на теплую батарею. Бумагу, впитывающую влагу, следует менять несколько раз в сутки, а заготовку периодически переворачивать с боку на бок. Доска толщиной 3 см высохнет уже через 3-4 дня, для заготовок более крупного размера потребуется немного больше времени. При таком способе быстрой сушки древесина коробится, но от этого недостатка можно избавиться с помощью строгания.»
Прошли сутки.Бумагу менял два раза, переворачивал 4 раза, пакет и бумага были влажными,лежало все на батарее(прим.60 градусов)бруски вроде бы полегче стали,размер примерно 40*50*130,ПОКА НЕ ЕДИНОЙ ТРЕЩИНЫ,дальше режим сушки будет такой же, сидеть над деревом некогда, работаю.В воскресенье результат сюда скину. Хочу попробовать вариант этот же без варки, но надо сходить в лесок погуляти, т.к. сувельки нет.

Алексей С

sergi612
этого недостатка можно избавиться с помощью строгания
— Увы, не всегда. Или точнее скажем так: может быть, применительно к доске автор и права. А в сувели напряжения в в разных слоях деревяхи настолько своеобразны, что я просто в шоке был: вырезанный с запасом кусок вроде достаточно прямой был, а чем тоньше делаешь стенку изделия — тем оно кривее и кривее становится, прямо на глазах:-)
Впрочем, на заготовке с пропорциями заготовки для ручки ножа это не слишком заметно\критично. А вот если что-то более тонкостенное делать — я теперь буду только из хорошо отлежавшегося материала, нафиг все эти экспресс-способы…

sergi612

что-то более тонкостенное делать — я теперь буду только из хорошо отлежавшегося материала, нафиг все эти экспресс-способы…
Ясно, учту в дальнейшем и запасусь терпением, сушить то долго!!!

sergi612

Прошло 4 дня, дерево на мой взгляд сухое, распиливал пополам, там тоже влаги не ощущается. Брусочки покоробило, но не настолько чтобы нельзя было исправить,обтесать и думаю все будет ОК. Трещин больших нет вообще, есть маленькие 3-5мм, но и их по пальцам сосчитать на одной руке и они не глубокие. Думаю что такой способ сушки вполне годится для не больших деревях и по времени всего неделю, для рукоятей ножей нормальный вариант. А вот про

А в сувели напряжения в в разных слоях деревяхи настолько своеобразны, что я просто в шоке был
я не знаю, поскольку еще не делал рукояти, как сделаю посмотрю,напишу.

boroda-fish

для рукоятей ножей нормальный вариант.
«-Гена,взвесь мне 400 грамм соли!-Чебурашка,у меня весы сломались! -отвечает Гена-крокодил -Давай я Тебе на глазок насыплю!…»
сухость дерева-на глаз,влажность-ощущалами…
личный опыт:кус сувели берёзы,примерно пол баскетбольного мяча обьёмом ,через неделю после двукратной варки в солевом растворе(как описывал выше,постN6),заметно полегчавший от первоначального сырого,весил на 200 граммов(стакан какать раз! 😊 )больше,чем через 2 месяца выдержки…точный вес куска(до грамма)-уже не помню…но разница-уж больно круглая-«стакан» воды 😊как раз…
так что-для себя,друзей и покупателей моих «нестандартных дров с Урала)-я лучше месяцок передержу-пересушу деревяшечку,чем потом наблюдать и удивляться 😊как её» на глазах коробит всякоразно…»
пост «наездом» прошу не считать.

——————
С уважением,БородатыйРыб

Шухер

froghunter
Привезли давеча сувели аж 2 года пролежавшей на русской печке вся в трещинах. Сердце кровью обливается… 😊
Короч нарезал сварил…. ТАК не делай! 😀 порвало всё в труху. Так что выше приведённый способ не работает с таким материалом.

Алексей С

Правильно, совет по варке — для СВЕЖЕГО дерева, ДО того как оно начало сохнуть и трескаться. Если уже потескалось, от ваки трещины не зарастут. Хотя и могут временно исчезнуть от набухания, но при последующей сушке обратно все разойдутся.

Шухер

Не всё так категорично. Сувель лежавшая месяца три зимнего среза полезла вариться так как душа требовала творений. Трещины были примерно такие же как в последнем варианте внутри мельче но были. На ощупь сухая.
После варки и сушки трещины сжались. Чудо? 😊

Алексей С

Не чудо, скорее перераспределение напряжений.

AIS1947

После варки и сушки трещины сжались. Чудо?
Временное явление. Через некоторое время все станет как прежде, даже хуже.

Шухер

Блин, да не стало хуже. Нож был сделан года два назад пропитан льнянкой и сверху данишем. До сих пор юзает кореш в деревне. Уж если б трещены появились он бы меня известил 😊 Всё написаное мной в ветках это лишь мои наблюдения в работе с деревом.
Зря я затеял обсуждение по деревяшкам. Больше не буду.

Варка капов сувелей

Termist

Приветствую комрады !
Может глупый в какой то степени вопрос, но все же задам ! Перечитал я и не раз тему «ускоренная сушка древесины», но так и не вкурил, нужно ли кап или сувель прижимать ко дну чем то, чтобы он был покрыт весь «отваром», при варке, или пусть плавает, на поверхности ??? Просто у него один бок в «отваре» кипит, второй на поверхности, хожу как ….. переворачиваю !
Что скажите ???

Serjant

что в школе плохо учился. двоечник.
теплопередаче внутри тела монопинесуально.

нужно ли кап или сувель прижимать
нет

Orlon

Termist, я так понимаю жопосувель спилена? 😊

Termist

Termist, я так понимаю жопосувель спилена?
неа, другая

ДокВВ

Не. Эт он свою сушит. ТА Рубенсовская, растет всё…

Termist

я еще и крышкой накрыть хочу )))))))))))

asi

то в школе плохо учился. двоечник.
теплопередаче внутри тела монопинесуально.
ага а про граничные условия сержант забыл и наплевал!

boroda-fish

Сам прижимал ко дну(на дне-дырявая «непригорашка»)чтоб был весь покрыт, крышку закрывал-меньше испаряется, закипело-забулькало-уменьшал огонь(нагрев) и шел спать, утром-под струйку холодной воды и снимать кожуру(вода-чтоб руки не обжигать об деревяху)черенком ложки старой… Метода- работает, факт!

——————
С уважением Бородатый Рыб

ДокВВ

2 борода-фиш

Херасе…
А дайте ка адресок, и скажите когда вас дома не будет, а? 😀

kammomile

boroda-fish дайте фотку побольше

——————
Винтовка намного лучше ругани (с) Макаренко

Orlon

kammomile
boroda-fish дайте фотку побольше
Слюну пустить собирашься? 😊

Borz87

стараюсь прижимать при варке, но если над водой остается- пофиг, выпаривается за милу душу.

Train

Процесс такой ускоренной сушки идет за счет всем известного явления — осмоса. Когда по одну сторону полупроницаемой мембраны (клеточной мембраны) находится насыщенный раствор соли, а по другую внутриклеточная жидкость — а по просту, почти пресная вода. Вода будет проходить через мембрану из клетки в сторону рассола — пока уровень солености по обе стороны не выравняется. Энтропия рулит! Температура ускоряет реакцию. Я, честно говоря, не знаю, есть ли там температурный порог, что бы реакция началась. Вроде, быть не должно. Так что, ИМХО, главное, что бы деревяха была вся в рассоле, не было сухих участков. А не дне она будет, или на поверхности плавать — пофиг. В общем то, можно вместо варки отмачивать деревяху в насыщенном растворе несколько дней, недель или месяцев — сколько там потребуется при комнатной температуре сказать не могу.

chief

По идее, увеличение температуры на 10 градусов ускоряет реакцию вдвое. Итого 256раз*12 часов=4 месяца 😛

mihey726

сегодня наконец нашол время выбратся в лес на поиск сувелей и капов в иоге после поучасовой пробежки по раскисшему грунту вышел на прошлогоднюю делянку на окраине нашол 2 кривые берёзы на котоых были наросты смахитвающие на сувель
в итоге спилил всё что нашол (фоток не сделал потому что уж сльно грязный был) обещаюсь сделать

вопрос такой я все наросты обрезал по кругу до получения более менее приличной формы и закрасил толстым слоем масляной краски после чего были завёрнуты в газеты и упрятаны в брезентовый рюкзак
я зря обпиливал края или ничего страшного?
2 куска не красил и притащил в город посмотреть

эти 2 куска уже варятся (по технологии Serjant) только опилок не захватил
вопрос какое время первой варки должно быть уже варятся часа 2 воду постоянно подливаю а спать уже немного хочется что делвать вытягивать и продолжать завтра или варить дальше не выключая?

mihey726

тк что никто ответить не может варить или хватит?

Stingy

Отвечаю — оставлял в рассоле, и доваривал на следующий день — результат с постоянной варкой одинаковый. О опилках не беспокойся — придать сувели тон можно и позже, много средств имеется.

Surikat

вари дальше на маленьком огне и иди спать или вытаскивай(можно и не вытаскивать) и продолжи дальше завтра — кинь монетку, если не определиться 😊

mihey726

спасибо тогда оставлю до завтра плавать а завтра продолжу
тогда вопрос в догонку какое приерно сумарное время сувель долна варится в рассоле?
и что лучьше сделать с остальными? оставить на даче до весны или притащить в город ободрть краску и сварить?

Stingy

Имхо, лучше сварить сразу. ХЗ, какие температурные и прочие условия сложатся… Я тут подобрал сувель в лесу — уже срезаную, лесной департамент постарался, было пара трещинок — но, пролежала она пару месяцев в лесу — сейчас трещинок больше…

mihey726

а те берёзы с которых я пилит лежат там по меньшей мере год это както может повлиять на качество?
пока трещин на маленьких кусочках не замечено хз что с большими будет

Borz87

из россола в перерыве лучше доставать. за ночь древесина литра 3 впитывает(всего кастрюля- около 15)

а те берёзы с которых я пилит лежат там по меньшей мере год это както может повлиять на качество?
трухи нету если- нормально

Surikat

какое приерно сумарное время сувель долна варится в рассоле?
— зависит от размера и: http://guns.allzip.org/topic/97/134583.html поначалу я распечатал даже методу и делал все точно по инструкции. Сперва был ажиотаж маниакальный и сувелей наварил, столько, что теперь уже свежеспиленные просто замазал краской и оставил на даче сохнуть естественным способом (есть мнение, что так лучше).

mihey726

трухи внутри нету только на одной край был немного подгнивший но я его отпилил
может они и впитали но не много кастрюляоколо 5 литров заметного меньшнеия уровня с утра не заметил
может это от того что я соли по незнанию не пожелел почти килограм в 5 литров

Borz87

не, соли чем больше- тем лучше

YoNas_Kaki

Borz87
не, соли чем больше- тем лучше

Ну, тут каждый свой имеет взгляд. Было мнение, что соль ВООБЩЕ не нужна. 😛

Borz87

ну так было мнение что можно сушить деревяги круто засыпав солью на сухую))так что я лучше добавлю, и побоооольше)))

Termist

Что то я варил 2 раза по 3 часа и один раз 6 часов, и все равно один бок и сувеля, влажный, причем 2 дня после 6-ти часовой варки на шкафу провалялась ! Шо за ерунда, а вотой бок сухой в усмерть!

mihey726

а какого примрно размера сувель варите ? у меня 2 небоьших куска со вчерашенго дня варятся в сумме уже часов 5-6 вот думаю скока ещо варить
что самое странное рассол стал тёмно вишневого цвета это нормально? вроди про коичневый писалось

Serjant

На Ганзе не принято читать посты(с) Я

http://guns.allzip.org/topic/97/134583.html
В процессе варки образуется красный ‘бульончик’.
так может заметней будет…

mihey726

я этот топ читал усиленно и несколько раз
за способ вам отдельное спасибо
изиняюсь откудато в голову вбилось про коричневый

mihey726

вот поварил сегодня кусочки лежат сохнут на шкафу
после варки получился приятный красноватый цвет правда не глубоко((
кто скажет ещо нужно будет варить или нет по сути часов 8 поварилась
размеры около 11х8х5 см

Termist

кто скажет ещо нужно будет варить или нет по сути часов 8 поварилась
размеры около 11х8х5 см
Да хватит, дойдет наверное, не велик кусочек !!!!

boroda-fish

по просьбе уважаемых:

——————
С уважением Бородатый Рыб

увы, лишь малая часть от общего попала на цифру, надо покупать свой фотик…

mihey726

тогда положу пускай досохнет если получится неплохо притащу большие куски в город

2 boroda-fish
я смотрю вы к зиме усиленно готовитесь ))))

boroda-fish

хз мабуть барыжить придется(а вдрук война а я без капа!),гы…

——————
С уважением Бородатый Рыб

Termist

Мужики, варил я сувель 5 раз по 6 часов, с перерывами между каждым разом в 1-2 дня, вчера варил 8 часов, вытащил и положил на газету. Утром посмотрел и кусочек на сувели диаметром в 6-7 см, мокрый, не доварил еще что ли ??? Раньше появляллись мокрые пятна но в других местах и больше по площади!

mihey726

я даже эти маленькие кусочки сувелей варил часов 8 снаружи через сутки мокрых пятен нету но начал пилить и понял что внутри кщо влажная древеина
почему так? мало варил? рано начал пилить?
попробовал положить отпиленый кусочек на батарею он начал трескатся а те что на шкафу лежат пока целы

ДокВВ

Да дайты ей тупо «стечь» она ж водой по любому напиталась пока варилась. Она сколько не вари не будет готовой к работе на следующий день, я читал не внимательно конечно, но по моему ей после варки нужно еще поваляться еще месяцок, досохнуть.
Варка не избавляет от сушки, лишь ускоряет ее. Если так бы сохла год, то так за месяц высохнет, так исходной внутриклеточной жидкости мень, ше часть принудительно вытянуто гипертоническим раствором.

malik

А кто-нибудь сталкивался с капами с лещины (орешника) варить не буду, замазал парафином, положил на шкаф. Хотелосьбы узнать каков рисунок внутри.

chief

malik
А кто-нибудь сталкивался с капами с лещины (орешника) варить не буду, замазал парафином, положил на шкаф. Хотелосьбы узнать каков рисунок внутри.

Надо отрезать пластинку толщиной 3-4 мм, положить на батарею. Скрючится, потрескается, но высохнет за недельку. А потом шлифануть, и льнянкой… Посмотреть рисунок именно этого куска.

RealOld

boroda-fish
хз мабуть барыжить придется(а вдрук война а я без капа!),гы…

В очередь записываться не пора? %)

boroda-fish

В очередь записываться не пора? %)
Пока ещё не всё сварил… Следите за барахолкой»дерево с урала»
РЕСПЕКТИЩЕ пилившим клен ножовкой с топором(термисту энд хиз вумен),две бензопильных цепи-в хлам за семь часов, два выходных дня-резьба по древу бензопилом-а выход капа под варку пара станковых рюкзаков(правда куски почти готовы к распиловке в размер и шлифовке).ВОИСТИНУ:ТЕРПЕНИЕ И ТРУД ВСЁ УПРУТ!

——————
С уважением, Бородатый Рыб.

Interceptor

Доброго здоровья, Николай.
Похоже, в округе не осталось ни одной капы-сувели? 😛
Эдок их скоро в вашем регионе в красную книгу занесут, как исчезающий вид. 😛

——————
С уважением, Михаил.

chief

Капы, конечно, на Урале искать надо… Особенно в городе — надо искать… возможность спилить 😛
Иногда очень хочется забрать всё дерево, ибо после удаления капов останется только верхушка 😛
А вот сувели — этого добра… Те, что далеко от дороги — даже не запоминаю, пусть живут 😛 У дороги куба полтора запримечено, стратегический запас 😀

boroda-fish

в округе не осталось ни одной капы-сувели?
В паре направлений(город закрытый)метров на пятьсот от города, гы!но сторон света-16,так что хватит всем, стар,ленив, далеко не езжу-не хожу, последние 2,5 куба стволов явора(ясенелистный клен оказывается тоже явором называют)-пилил на куски для погрузки в » тазик-четырку» в 500 метрах от гор УВД, правильно написал ув.chief-«очень хочется забрать всё дерево, ибо после удаления капов останется только верхушка».зато «заготовки» позволили сформироваться определенным выводам на будущее, пока только в голове, следующий сезон покажет-правильны они или нет…

——————
С уважением, Бородатый Рыб.

Agrius

Господа Каповары просьба ответить на такой вопрос: можно ли при варке деревяшек, использовать вместо опилок, еловую живицу?

Klingo

Нельзя.

boroda-fish

можно ли при варке
а нафига вам пленка из смолы-живицы на поверхности бульончика и стенках кастрюли?

——————
С уважением, Бородатый Рыб.

Termist

А можно варить, вместе капы и сувеля, причем разных пород деревьев ?? Допустип как и сувель березы с капом клена и каштана, и сувелем акации

Serjant

сам то как думаешь? (с)

Termist

Serjant
сам то как думаешь?
А х.з, может соки выделяющиеся из других пород, повлияют на цвет остальных 😛 😊 😊

Миха_А

2 boroda-fish
примерно напротив шк.57 в лесочке здоровенная сувель на берёзе висит … хорошо пешком там почти не бываю, нервы целее 😀
ЗЫ улов зачотный! поздарвляю! А я в этом сезоне чтото заленился по лесам пошастать … надеюсь не последний день живём 😊

boroda-fish

ТО МихаА!на святое замахнулись?я на этой сувели ещё тридцать лет назад подтягивался как на турнике, да и высота произрастания теперь-метра три с половиной-прыжки с бензопилом в сторону-спорт для экскремалов. А вот театральный переулок от кленов ясенелистых почистили в октябре-так самое вкусное-толсто-каповое-у мну в гараже… гы 3!

——————
С уважением, Бородатый Рыб.

Udod

Termist
А можно варить, вместе капы и сувеля, причем разных пород деревьев ?? Допустип как и сувель березы с капом клена и каштана, и сувелем акации

А еще немножко чесночку ,укропчику, соль и перец по вкусу.
Вкус спеццссифитческий 😀 😊

boroda-fish

А можно варить, вместе капы и сувеля, причем разных пород деревьев
береза при совместной варке прокрасит поверхность срезов(если не снята кора)-вербы-серо-фиолетовый, липы-серо-коричневый,ясенелистого клена-явора-в серый цвета, проверено.дальше думайте сами-поверхностные пара миллиметров среза очень важны или Н Е Н Х(Н И Х С как вариант)

——————
С уважением, Бородатый Рыб.

Миха_А

boroda-fish
ТО МихаА!на святое замахнулись? Ни в коем случае! 😊 я не самоубивец и не маньяк-экстремал! 😀

А вот театральный переулок от кленов ясенелистых почистили в октябре-вот это блин дела! вот я прочебанил раздачу слонов то!!! Досадно … хотя мне освоить бы то что уже накопилось 😀

Как сушить кап сувель без выварки?

ОлегНА

Ситуация такая. Осенью выезжаю в экспедицию в тайгу. Идём на лодках. По пути буду собирать интересные экземпляры кап и сувель. После возвращения на базу всё это богатство погрузится в контейнер и с лодками и всеми нашими причиндалами вернётся в москву. После спила и до попадания в мой гараж пройдёт минимум полтора месяца скорее всего два месяца. Место спила сразу же закрашу масляной краской. Вопрос, нужно ли снимать кору? можно ли через полтора два месяца после спила вываривать?

ЗЫ в основном будет берёза

Serjant

забей в любой поисковик.
Естественная сушка древесины.

ОлегНА

Так забивал. Ответа на то снимать или нет кору не нашёл. Знаю что берёзу в коре держать нельзя, только если половинить. А тут я место спила краской закрашу. Это самый волнующий вопрос для меня.
Тема если чё однодневка. Прошу модераторов завтра её удалить

AlexDM

Именно в коре и с замазанными разрезами сушится березовая сувель у меня на балконе, год уже.

AIS1947

Знаю что берёзу в коре держать нельзя, только если половинить.
Кто Вам это сказал?

ОлегНА

AIS1947
Кто Вам это сказал?
На «Мастеровом» прочитал, вроде как за три месяца сгнивает, и друг говорил, что когда они для молотков на своём предприятии заготавливают берёзу то обязательно от коры отчищают.

AIS1947

вроде как за три месяца сгнивает
Сгнивает, если будет валятся в мокром месте или на земле.
Вообще то сущат древесину в СУХОМ месте.

ALAM

главное как спилите не заносите в избушку к теплу,ее сразу поколет.пусть лежит где-нибудь в прохладном месте под крышей,в сарае,или коридоре…и вместо краски можно использовать стеарин от свечей,растопить и горячим за несколько приемов срез пропитать…

DECEMBER

ОлегНА
По пути буду собирать интересные экземпляры кап и сувель.
Не надорвётесь? 😊
Сувели крупные от берёзы чаще не оправдываются. Ориентируйтесь на размер ДО воллейбольного мяча. Кору снять… С невываренной — проблемка, однако. По осени можно и в коре. Срез замазать. Можно баллончик-аэрозоль с акриловой краской (пару-тройку слоёв с промежуточной подсушкой), можно типа ПВА с индексом D-2, D-3. Небольшие можно и на месте проварить — хотя б полчасика-часик, чтоб кору снять. Когда обсохнет (на другой день) тоже краской пропшикать, но транспортировать тогда лучше в мешке полугерметичном. Удачи!

AIS1947

Из Москвы в тайгу за березовыми капами и сувелями — «ближний свет». Этого добра в подмосковье навалом если поискать. Да и «Барахолка ножевой мастерской» торгует регулярно.

ОлегНА

Признаю вопрос не правильно сформулировал.
«Как довезти кап и сувель до места сушки, чтоб не потрескался. Время доставки 2 месяца» — так наверное правильнее будет.
Отдельное спасибо DECEMBER и ALAM. Наверно с половины кору сниму с половины нет. Срезы замажу. Из лодки их даже вынимать не буду. Пусть так в сырости и лежат. В контейнер в кучку сложу, накрывать не буду.

AIS1947
Из Москвы в тайгу за березовыми капами и сувелями — «ближний свет». Этого добра в подмосковье навалом если поискать.
Я в тайгу за туманом еду, а сбор капа это попутно, так сказать полезное с приятным.

Алексей С

«главное как спилите не заносите в избушку к теплу,ее сразу поколет.пусть лежит где-нибудь в прохладном месте под крышей,в сарае,или коридоре.»
— Я в январе спилил три сувели, одну сразу сварил, и с ней все ок. А две других оставил в холодном сарае для медленной естественной сушки. Весной посмотрел — можно на дрова отправлять, потрескались.

поделки и изделия из капа на березе. Что это такое и как обработать? Как сушить своими руками и где найти? Как выглядит?

Древесина во все времена считалась одним из самых востребованных природных материалов. Без нее было бы сложно построить дома, сделать мебель, водные транспортные средства. И, конечно, не обойтись без дерева в изготовлении поделок и мелких красивых вещичек. Создавая предмет искусства, мастера используют разные части дерева, но особый интерес всегда вызывает кап. В этой статье рассмотрим, что собой представляют березовые капы, а также поговорим о том, где их можно найти и как правильно заготовить.

Что это такое и чем отличается от сувеля?

Кап – это своеобразный нарост на березе, обычно он имеет круглую форму. В народе кап часто называют «ведьминым веником», а само слово пришло к нам из старославянской речи, где слово «кап» переводилось как «голова».

Данное образование покрыто корой, иногда из него могут прорастать мелкие веточки с почками. Кап имеет невероятно высокую плотность (удельный вес), которая всегда больше, чем у самой березы.

Размеры также могут различаться: есть как совсем маленькие наросты, так и гигантские образования до 350 кг (береза пушистая).

Березовый кап – это уникальное явление, а среди мастеров он очень ценится. Если распилить нарост, станет видна невероятной красоты текстура, представляющая собой крупные круги концентрической формы и мелкие темные точки. Двух одинаковых образований в природе не найти, поэтому каждый кап является особенным. При этом капы, растущие на стволах, окажутся более привлекательными, нежели прикорневые. После обработки они приобретают вид малахита, красиво сияют.

Что касается сувеля, то это тоже образование на дереве, и его часто путают с капом. Следует рассмотреть, чем эти наросты отличаются.

  1. Природа происхождения. Кап может вырасти по разным причинам. Главная из них – зарождение под корой почки, которая не может прорасти наружу. Дерево питает ее, и вокруг почки начинают образовываться придаточные элементы. Все они стараются выбраться из-под коры, так и появляется кап. Сувель же – это болезненное образование, чаще всего раковое.
  2. Скорость роста. Сувель всегда растет быстрее, поскольку вызван болезнью. Кап же может произрастать десятки лет.
  3. Текстура. Кап имеет более сложную и интересную текстуру, поскольку она создается годами, в нее вплетены годичные кольца, мелкие веточки. Сувель выглядит проще: его текстура чем-то напоминает мраморные разводы.
  4. Легкость в обработке. Спилить и обработать кап будет намного тяжелее, нежели сувель. Да и найти такие образования в природе сложнее.
  5. Внешний вид. Кап представляет собой неоднородное образование: на нем есть множество узелков, шишек, не до конца развившихся почек. Сувель всегда имеет ровное и гладкое покрытие.

Где найти?

Березовый кап распространен больше, нежели у других пород деревьев, поэтому найти его вполне реально. Лучше всего заниматься этим в середине осени. Оптимальное место поиска – березовая роща, также можно отправиться в лес, хотя там дело будет обстоять немного сложнее, поскольку сначала понадобится отыскать сами березы. Нередко капы можно встретить и в болотистой местности. Однако необходимо учитывать, что спиливание нароста может стать причиной гибели дерева.

Кроме того, если требуется большой кап, нужно заранее позаботиться о транспорте, поскольку даже 50 кг унести в руках будет проблематично. Понадобится и специальный инструмент, например, лучковая пила, так как капы обычно обладают большой твердостью и спилить их, не приложив усилий, не выйдет. Ввиду всех этих тонкостей специалисты рекомендуют искать капы не в лесу, а на лесопилках. Работников там интересует только древесина, поэтому все наросты отправляются в отходы.

А еще на лесозаготовках встречаются капокорни, которые вы точно не сможете отыскать в лесу самостоятельно.

Какие поделки делают?

Список изделий, которые можно сделать из капа, невероятно огромен. Рассмотрим, какие предметы окажутся самыми популярными:

  • посуда: чаши, глубокие миски, кубки, пивные бокалы, половники, толкушки, салфеткодержатели на кухню и пр.;
  • украшения: изысканные резные кулончики, бусы, серьги и браслеты;
  • аксессуары: запонки, заколки для волос, брошки, брелоки, портсигары, ручки и многое другое;
  • сувениры: трубки для курения, шкатулки, статуэтки, вазочки, настольные игры (шахматы или нарды), рамки для фото;
  • другое: ножки для столиков, бруски для ножей, рукояти трости, деревянные панно и многое другое.

Полученные поделки, при хорошем уходе, служат много лет и восхитительно пахнут деревом. Они будут красиво смотреться и в современных, и в классических интерьерах домов и квартир. Не менее эффектно впишутся деревянные поделки и в дизайн придомовой территории. При наличии умения и фантазии мастер по дереву сможет изготовить из большого капа настоящее произведение искусства: сверкающую на солнце полированную кадку, искусственный пенек, садового гнома, лешего и любую другую уместную на природе поделку.

Комбинировать березовый кап можно с такими материалами, как металл, кость, перламутр.

Особенности обработки

Заготовить кап из березы не очень сложно. Вот несколько правил подготовки материала.

  1. Капы, которые опоясывают дерево или являются капокорнями, спиливать не рекомендуется. Практически в 100 процентах случаев дерево после этого гибнет, а еще вас могут оштрафовать. Если нужны именно такие образования, их берут на лесозаготовке, с разрешения сотрудников. В прочих случаях используют наточенный инструмент, после чего обрабатывают место спила садовым варом.
  2. Важно успеть спилить нарост до начала сокодвижения, это самый конец августа или начало осени. Кроме того, в день заготовки материала не должно быть дождя.

    После того как вы достали и привезли домой кап, его нужно обработать. Для этого цельный фрагмент необходимо распилить на заготовки. Их размер и толщина определяются исходя из параметров будущего изделия. Стоит отметить, что распиливание капа – процедура непростая, поскольку новичку будет поначалу сложно раскрыть всю таящуюся в материале красоту. Специалисты рекомендуют пилить так, чтобы как можно больше спящих почек оказались рассеченными.

    Кроме того, начинающих мастеров может смутить бледный и невыразительный рисунок, открывшийся их взору при распиливании. Однако пугаться не следует – в случае с капом это совершенно обыкновенная ситуация.

    Чтобы древесная текстура наполнилась жизнью и заиграла новыми красками, ей потребуется пройти еще 2 этапа обработки: пропаривание и сушку. Оба этапа неотделимы друг от друга.

    Сушка

    Высушить березовый кап можно и своими руками, но стоит подготовиться к тому, что этот процесс окажется небыстрым. Рассмотрим, как правильно сушить заготовки.

    1. Возьмите тару, в которую поместится заготовка вместе с водой. Лучше подобрать что-то старое, поскольку отмыть ёмкость потом будет очень трудно.
    2. Очистите кап от веточек и обрывков свисающей коры. Сложите заготовки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала их не более чем на 2 сантиметра. Температура жидкости не имеет значения.
    3. После укладки заготовок возьмите обычную поваренную соль, можно самую дешевую. На литр воды нужно 2 полных столовых ложки, но и большее количество вреда не нанесет. Засыпьте соль в емкость с водой.
    4. Помимо соли и воды понадобится опил, оптимально, если он будет сосновым. Напилите две хороших горсти опилок, желательно со смолой и мелких. Опил нужен капу для проявления цвета, а также он придаст материалу прочности. Вся масса опилок сразу засыпается в кастрюлю.
    5. Включите огонь и дождитесь закипания. Как только вода забурлит, убавьте огонь и оставьте кастрюлю томиться на 7-8 часов. При этом важно следить, чтобы не выкипела жидкость. Время от времени ее надо подливать, ничего другого добавлять не требуется. Также необходимо своевременно удалять появляющуюся накипь, если хотите сохранить тару.
    6. Когда пройдет отведенное время, кастрюлю снимают с плиты и выливают из нее воду. Горячий кап вынимают и кладут в сухое место остывать. Накрывать его ничем не надо, а сохнуть он должен около суток.
    7. По истечении суток материал пропаривают по вышеописанной методике и снова сушат сутки. Повторять процедуру нужно от 2 до 4 раз, здесь все зависит от объема капа.
    8. Когда дерево вываривается последний раз, нужно ободрать с него всю оставшуюся кору, если она к этому времени уже сама не отвалилась. Будьте аккуратны, не забывайте про использование защитных рукавиц.
    9. После последней варки кап снова кладут на просушку в сухое место, на этот раз на 14 дней. По истечении этого срока материал будет полностью готов к дальнейшей обработке: шлифованию, резке, полировке. Обрабатывать готовое изделие нужно маслом или воском.

    Стоит отметить, что такой способ сушки подходит только для небольших заготовок. Крупные куски сразу пойдут трещинами и окажутся непригодными к работе.

        Помимо описанной методики, есть еще несколько вариантов, на которые можно обратить внимание.

        1. Парафинизация. Этот способ тоже приемлем только для мелких заготовок. Растапливают парафин, доводя его до температуры в 40 градусов, окунают в него заготовки и держат там несколько часов, постоянно поддерживая указанную выше температуру. После этого изделия сушат, процесс занимает несколько дней.
        2. Использование газет. Заготовки нужно обернуть газетами или газетной бумагой, потом сложить в полиэтиленовый пакет, хорошо загерметизировав его, чтобы не шел воздух. После этого сверток кладется в теплое (чем теплее, тем лучше) место. Каждые 8 часов мокрые газеты заменяют сухими. Процесс сушки занимает около 30 дней, и заканчивается тогда, когда газеты окажутся полностью сухими спустя 8 часов после смены. Более быстрая сушка путем увеличения числа газет нежелательна – дерево может пойти трещинами.
        3. Использование соломы. По этой методике можно сушить большие капы, выварить которые представляется проблематичным. Заготовки заносят в помещение с навесом, накрывают хорошим слоем соломы. Менять ее не надо, поскольку влага, которую дерево отдает, солома испаряет сама.

        Как кто-нибудь (да, даже вы) может научиться готовить?

        Вы шутите, что вы «ужасно готовите», пока съедаете очередную упаковку китайской еды? Вы всегда говорите, что должен научиться готовить , но у вас просто нет времени?

        Если вас никогда не учили, выработка кулинарной привычки может показаться довольно сложной задачей. Я знаю это, потому что мне тоже приходилось бороться на кухне. Я провел большую часть своей жизни, питаясь бутербродами с индейкой и майонезом, замороженной пиццей и едой в ресторанах.Когда у меня было достаточно мотивации, чтобы что-нибудь приготовить, я просто варил макароны.

        Оглядываясь назад, я использовал отговорки, которые кажутся смешными, но я помню, как трудно (и разочаровывающе) было хотеть, чтобы изменил образ жизни, но у меня не было ноу-хау для этого. В конце концов, через годы проб и ошибок я понял, как изменить свои привычки. Теперь, благодаря программе под названием Feast Bootcamp, мы с соучредителем Надей помогаем людям развить их собственную привычку готовить дома. И после полутора лет работы в бизнесе мы слышали в книге все оправдания, когда дело доходит до того, почему готовить слишком сложно.Однако не волнуйтесь — мы также были свидетелями того, как люди преодолевали свои страхи и становились уверенными и способными домашними поварами.

        Как отказаться от оправданий и научиться готовить

        Первый шаг в формировании устойчивой привычки к приготовлению пищи — это лобовое решение ваших проблем и поиск рациональных решений. Вот некоторые из наиболее распространенных причин, по которым люди говорят, что они не умеют готовить, и советы по устранению каждой из них.

        Оправдание: у меня нет времени

        Это популярное оправдание довольно убедительно, и мы используем его, чтобы избегать чего-то большего, чем просто приготовление пищи.Чтобы преодолеть этот блок, самое важное — это изменить образ мышления.

        «Не успеваешь» — это вопрос приоритетов. Если научиться готовить не является для вас приоритетом, то вы обречены, независимо от усилий. Если приготовление пищи для вас важно, вы можете найти время, переключившись на другие занятия. Например, прежде чем я научился готовить, я каждый вечер приходил с работы домой и смотрел телевизор. Когда я сказал, что у меня нет времени готовить ужин, я действительно имел в виду, что лучше посмотрю еще одну серию В Филадельфии всегда солнечно , чем готовлю.Разберитесь с этим блоком, выполнив следующие шаги:

        1. Запишите его . Начните с записи того, что вы делаете каждый день, когда возвращаетесь домой, а также с примерной оценки того, сколько времени вы тратите на каждое действие. Не упускайте ничего. Вы ходите выпить с друзьями? Смотри телевизор? Играть в игры на телефоне? Запишите , все .

        2. Установите приоритет . Затем просмотрите каждый пункт в списке и подумайте, является ли это для вас более важным, чем приготовление здоровой еды.Может быть, вы можете сократить 30 минут просмотра телевизора или полностью исключить Angry Bird. Найдите время.

        3. Попробуйте . Сделайте недельный пробный период, в котором вы меняете кулинарные занятия на время, которое вы бы потратили на выполнение менее важной задачи. Как только эта неделя закончится, посвятите себя другой неделе и так далее.

        The Excuse :: Я не люблю мыть посуду

        Это вполне разумно, поскольку многие люди вообще не любят уборку. Но ведь вы ведь принимаете душ? Как люди, мы очищаем себя, чтобы жить и чувствовать себя лучше.То же самое можно применить и к мытью посуды!

        Вот три очень простых способа преодолеть этот камень преткновения:

        Включите очистку в процесс готовки . При приготовлении еды почти всегда бывает какое-то время простоя, например, когда еда жарится в духовке или тушится на плите. Используйте эти свободные минуты, чтобы убрать посуду с дороги.

        Измените свое мышление . Подумайте о том, что мытье посуды может быть возможностью, а не рутиной.Я решил превратить мытье посуды в момент, чтобы расслабиться после напряженного дня. Мытье тарелок и кастрюль может быть утомительным занятием, но также дает короткое время, чтобы очистить ваш разум, пока ваши руки будут делать работу. Включите музыку, потанцуйте, пока убираете, и превратите это в веселое и расслабляющее занятие.

        Обратиться за помощью . Если ничего не помогает, люди, которые живут с другими (соседи по комнате, члены семьи или партнеры), могут обменять обязанности по приготовлению пищи и уборке, чтобы облегчить рабочую нагрузку для всех.

        После того, как вы включите мытье посуды в свой распорядок приготовления, эти задачи станут естественной частью процесса, и вы не будете дважды думать о хлопотах.

        The Excuse: I Never Learned How to Cook

        Многие взрослые (особенно молодые), которым комфортно на кухне, выросли с родителями или другими родственниками, которые много готовили. В детстве они начинали с малого, вероятно, просто разбивали яйца и смешивали ингредиенты. Со временем они научились и легко владели более сложными рецептами. Если родители не научили вас готовить, вы сможете повторить этот опыт (и нет, вам не нужно возвращаться домой с мамой и папой).Вот как это сделать:

        Начните с малого . В программе «Праздник» мы с Надей рекомендуем всем новичкам начинать с чего-то действительно (действительно) маленького, например, вынимать горшок и ставить его на плиту каждый день. Это оно. Только после того, как вы будете делать это в течение недели, они могут начать кипятить воду, добавлять ингредиенты и фактически готовить что-нибудь поесть. Один студент решил начать с того, что поставил тарелку на стол. Другой студент просто открывает холодильник каждый день в одно и то же время. Начав с малого, они сформировали основные привычки, которые в конечном итоге привели к уверенности в кухне.

        Будьте реалистичны . Когда люди без какого-либо кулинарного опыта пытаются научиться готовить, они ошибочно думают, что им нужно сразу же знать причудливые рецепты и методы. С первой попытки они (естественно) ошибаются, готовя что-то сложное, теряются и сдаются. Но на самом деле «научиться готовить» — это не просто изучение или чтение инструкций, а работа. Вы освоите новые навыки и станете более эффективными по мере продвижения. Просто нужно делать это регулярно.

        Отговорка: я не люблю покупать продукты

        Опять же, эта жалоба имеет смысл — покупка продуктов питания стоит дорого, отнимает много времени и может быть головной болью, чтобы вписаться в плотный график. Но большинство людей, которые регулярно готовят, на самом деле не возражают против покупки продуктов, потому что они свели это к науке.

        Вот несколько шагов, которые сделают это еще менее утомительным:

        Запаситесь кухней . Потратьте время и деньги, чтобы набраться основных ингредиентов для приготовления пищи, таких как специи, мука, сахар и т. Д.Таким образом, покупка продуктов станет не таким тяжелым испытанием, потому что еженедельные поездки на рынок могут включать в себя только покупку свежих скоропортящихся продуктов.

        Запланируйте это в . Многие опытные домашние повара устанавливают распорядок покупок, поэтому им не нужно менять весь свой график каждую неделю. Таким образом, будет проще включить покупку продуктов в свой распорядок дня, чтобы это не создавало больших хлопот.

        Узнать макет . Чем больше вы знакомы с планировкой вашего любимого магазина, тем быстрее вы сможете подобрать все необходимое.Практически каждый магазин в стране имеет аналогичную планировку: фрукты и овощи впереди, молочная секция на противоположной стороне магазина в холодильном проходе, а упакованные продукты — в средних проходах. Попрактикуйтесь заранее составить список, соответствующий этому макету, и методично перемещаться по каждому разделу, чтобы вам не приходилось возвращаться назад.

        Отговорка: я ненавижу искать рецепты и никогда не знаю, что готовить

        Несмотря на то, что Food Network хочет, чтобы вы верили, приготовление пищи — это не рецепты.Рецепты — это просто последовательность шагов, которые кто-то когда-то использовал для приготовления блюда, записанных, чтобы их можно было воспроизвести. Базовые рецепты вряд ли высечены на камне — легко поменять местами разные ингредиенты, чтобы приготовить блюдо по своему вкусу и при этом получить вкусные результаты. Многие простые рецепты основаны на одних и тех же основных формулах с использованием всего лишь нескольких сверхпростых приемов.

        Вот как вырваться из ловушки необходимости найти «идеальный рецепт»:

        Поиграйте с . Я редко использую рецепты в течение недели.Моя любимая еда — это просто жареные овощи с протеином и зерном. Овощи всегда меняются в зависимости от того, что у меня есть. Я держу замороженную курицу и креветки под рукой, чтобы бросить их, и всегда запасаю рис или макароны. Затем я просто использую те специи, соусы и соки, которые есть в моих шкафах и холодильнике, чтобы придать блюду аромат. В этом нет ничего особенного — на самом деле, это даже не «рецепт», но — это быстро, вкусно, полезно и просто. Дайте себе место, чтобы поиграть с ингредиентами и стилями приготовления, которые вам больше всего нравятся, и помните, что не существует и , правильного способа сделать это.

        Сохраняйте реальность . Если вам нужно использовать рецепт, помните, что ваша цель не в том, чтобы каждый раз создавать что-то необычное, а в том, чтобы приготовить хорошее, сытное блюдо. Проведя некоторое время на кухне, вы разовьете понимание основных процессов, связанных с приготовлением пищи, и почувствуете себя комфортно, используя свои навыки для экспериментов.

        Оправдание: я не знаю правильных методов

        Не уверены в «правильном» способе работы со шпателем? Какая разница?! Пока ты не отрубишь пальцы, все будет в порядке.Оставьте заботу о профессиональной технике профессиональным поварам. Если ваши неортодоксальные методы не приводят к телесным повреждениям, они отлично подойдут для приготовления основных блюд. Кроме того, по ходу дела вы научитесь трюкам и любимым техникам.

        Вот две самые важные вещи, которые нужно сделать, если вы не уверены в своих навыках на кухне:

        1. Просто дерзайте! Есть огромная вероятность ошибки в приготовлении пищи. И даже если вы испортите что-то, не подлежащее ремонту, вы научитесь в следующий раз.

        2. Посмотрите . Если вам действительно нужна помощь, обратитесь в Google. Оказывается, все основные методы, которые могут вам понадобиться, доступны в Интернете бесплатно.


        Отговорка: я просто плохой повар; Это у меня в крови

        Хорошие новости — ты вообще-то натуральный; ты просто еще не знаешь этого. Умение готовить заложено в наших генах. Наше чувство вкуса развилось, чтобы помочь нам знать, что положить в наш организм (и чего следует избегать). У каждого есть поварская интуиция, она может быть немного ржавой, если вы не привыкли готовить.Нужно убедить?

        Собирайте факты прямо . В книге Catching Fire: How Cooking made Us Human автор Ричард Рэнгхэм объясняет, что род Homo (как в Homo-Sapien) появился в результате нашей способности управлять огнем и готовить пищу. Когда мы готовим пищу, наше тело, мозг, время и социальная жизнь меняются. Вы не только повар по натуре, но и готовка — это большая часть того, что делает вас человеком.

        Развивайте интуицию . В учебном лагере Feast Bootcamp мы говорим ученикам взять две случайные специи и смешать их с чем-нибудь мягким, например с рисом.Иногда смесь удивит вас и удивит на вкус. Иногда это будет странно на вкус. Это интуиция повара в действии.

        Вспомните, что вы узнали . По мере того, как вы чаще готовите, ваш язык будет помнить вкусовые характеристики различных ингредиентов, с которыми вы работали, и у вас автоматически разовьется отвращение к вкусам, которые не подходят друг другу.

        Оправдание: однажды я попытался приготовить, и это вышло ужасно

        Такое черно-белое мышление не поможет вам ни на кухне, ни где-либо еще.«Неудача» на самом деле не является неудачей; это необходимая часть процесса обучения. Совершенно естественно, что первая попытка на кухне не увенчалась успехом.

        Чтобы помочь отказаться от мышления «все или ничего», помните следующие мысли:

        Помните: это требует времени . Вы были велосипедистом Тур де Франс, когда впервые сели на велосипед? Возможно нет. В первый раз, когда ты делаешь что-либо, всегда тяжело. Приготовление пищи в первый раз может показаться особенно сложным, так как вы можете потратить немного еды или с трудом съесть посредственную еду.Но используйте эти моменты как возможность вспомнить все другие случаи, когда вы учились чему-то новому — держу пари, что вы сейчас завязываете шнурки намного лучше, чем были в детстве, верно? Помните, что каждая неудача — это урок, который поможет вам лучше готовить, поскольку в следующий раз вы будете знать об этой ошибке и примете меры, чтобы ее избежать.

        Поверьте, что лучше сделать что-то , чем ничего не делать . Студентка Feast недавно поделилась своим первым опытом кулинарии со мной и Надей.Она готовила себе ужин и совершила несколько ошибок: она забыла снять кожицу со свеклы и пережарила некоторые другие овощи в духовке. Тем не менее, она все еще была взволнована! Она поняла, что даже если блюдо было не совсем идеальным, она все равно имела успех, потому что она на самом деле приготовила . Неудивительно, что следующая трапеза, которую она попробовала, была намного лучше.

        The Excuse: My Kitchen Is too Small

        New York Times Кулинарный писатель Марк Биттман неплохо опровергает это.Он утверждает, что использовать убогую кухню как оправдание, чтобы не готовить, — все равно что сказать, что вы не можете тренироваться зимой, потому что у вас нет полностью укомплектованного домашнего спортзала. Хотя было бы здорово иметь больше места и лучшие инструменты и приспособления, вы удивитесь, как много вы можете сделать с ограниченными средствами.

        Вот несколько советов, как устроить небольшую кухню:

        1. Используйте плиту как рабочую поверхность (при условии, что вы, конечно, просто используете духовку!). Положите (чистую) доску на плиту или используйте большую разделочную доску.

        2. Держите складной столик в шкафу . Вытяните его, пока готовите, чтобы мгновенно получить дополнительное место на «прилавке».

        3. Проявите творческий подход с механизмами хранения . Например, попробуйте повесить на стену крючки, чтобы повесить горшки, или используйте магнитную стойку для ножей, чтобы хранить ножи.

        4. Сосредоточьтесь на простых рецептах с ограниченным количеством ингредиентов . Их не только легче готовить, но и требуется меньше места для приготовления.

        The Takeaway

        Итак, вот и все: самые распространенные препятствия, мешающие людям готовить, и способы преодоления или переосмысления каждого из них. Вы обратили внимание на тему? Все причины, которые мы используем для оправдания приготовления , а не , легко устраняются, когда мы начинаем готовить регулярно (просто начнем!), Делаем маленькие шаги, меняем свое мышление и позволяем себе постепенно учиться. Выработайте привычку, начав с малого, и вы обнаружите, что препятствия начинают исчезать. Очень скоро вы станете опытным поваром, живущим здорово, счастливо и вкусно.

        Этот пост написал Дэвид Спинкс, соучредитель Feast, 30-дневного онлайн-учебного лагеря , созданного для того, чтобы помочь вам выработать привычку готовить, которая вписывается в вашу занятую жизнь.

        Рецепт | LearnEnglish Teens

        Перейти к навигации

        • Войти
        • Зарегистрироваться
        • Информационный бюллетень

        Английский العربية

        • LearnEnglish
        • LearnEnglish Kids
        • Преподавание Английский
        • Мой уровень английского
        • Домашняя страница
        • Курсы
        • Навыки
          • Разговорная речь
          • Аудирование
          • Чтение
          • Письмо
        • Грамматика
          • Грамматика для начинающих
          • 902
          • Лексика для начинающих
          • 1 9011
          1
        • Средний уровень
        • Экзамены
          • Экзамены по чтению
          • Письменные экзамены
          • Экзамены по аудированию
          • Устные экзамены
          • Экзамены по грамматике и лексике
          • Советы по обучению на экзаменах
        • Сейчас в Великобритании
          • 902 Великобритания 902 Литература для Великобритании 902 Великобритания 902 UK
          • Science UK
        • Перерыв на учебу
          • Видео зона
          • YouTube
          • Игры
          • Подписи к фотографиям
          • Что это?
          • Градуированное чтение
          • Градуированное слушание
        • Журнал
          • Книги
          • Развлечения
          • Мода
          • Жизнь во всем мире
          • Музыка
          • Наука и технологии
          • Спорт
        • Форма поиска

          Поиск

          Меню раздела

          • Дом
          • Курсы
          • Навыки
            • Говорение
              • Новичок A1 говорит
              • Базовый уровень A2, говорящий
              • Средний уровень B1 разговорный
              • Выше среднего B2 разговорный
            • Прослушивание
              • Начинающий A1 слушает
              • Элементарное обучение A2
              • Средний уровень B1 прослушивание
              • Выше среднего B2 слушает
              • Продвинутый уровень прослушивания C1
            • Чтение
              • Чтение для начинающих A1
              • Элементарное чтение A2
              • Среднее значение B1
              • Показание выше среднего B2
              • Продвинутый уровень чтения C1
            • Письмо
              • Начинающий Письмо A1
              • Элементарное письмо A2
              • Промежуточное письмо B1
              • Письмо B2 выше среднего уровня
              • Продвинутый уровень письма C1
          • Грамматика
            • Грамматика для начинающих
            • Промежуточная грамматика
          • Словарь
            • Начальный словарь
            • Расширенный словарный запас
          • Экзамены
            • Экзамены по чтению
            • Письменные экзамены
            • Аудиторские экзамены
            • Устные экзамены
            • Грамматические и лексические экзамены
            • Советы по подготовке к экзамену
          • Сейчас в Великобритании
            • Читать в Великобритании
            • Видео UK
            • Литература Великобритании
            • Пленка UK
            • Science UK
          • Перерыв на учебу
            • Видеозона
            • YouTubers
            • Игры
            • Подписи к фотографиям
            • Что это?
            • Чтение по шкале
            • Градуированное прослушивание
          • Журнал
            • Книги
            • Развлечения
            • Мода
            • Жизнь во всем мире
            • Музыка
            • Наука и технологии
            • Спорт
          • Войти
          • Зарегистрироваться
          • Информационный бюллетень
          • LearnEnglish
          • LearnEnglish Kids
          • Преподавание Английский
          • Мой уровень английского

          Вы здесь

          Домой

          Как приготовить Халлуми — приготовить это по-настоящему хорошо

          Опубликовано: · Изменено: автор: Кэсси

          Научитесь готовить сыр халлуми.Поджарьте его на гриле или на сковороде — вам понравится готовить халлуми дома. Наслаждайтесь им самостоятельно или выберите один из наших аппетитных рецептов сыра халлуми. Эти рецепты халлуми, от карри до салатов и гамбургеров, обязательно произведут впечатление.

          Что такое халлуми?

          Большинство людей ассоциирует Халлуми с Грецией, но на самом деле он возник на Кипре в средневековый византийский период, а затем приобрел популярность во всем остальном регионе Ближнего Востока.

          Традиционно его готовят из козьего и овечьего молока, однако в странах, где трудно получить это молоко, его также можно приготовить из коровьего молока.

          Халлуми имеет характерную слоистую текстуру, похожую на моцареллу, и имеет соленый вкус из-за того, что его добавляют в раствор соленой воды.

          Традиционно мяту добавляли для вкуса, а также для сохранения сыра, заворачивая его в листья мяты, чтобы он оставался свежим. Один из моих любимых сыроваров, Olympus Cheese, продолжает эту традицию и сегодня, и мне посчастливилось недавно наблюдать за их процессом складывания вручную и чеканки халлуми. Это завораживает!

          Почему Халлуми не плавится?

          Уникальная особенность халлуми заключается в том, что он не тает при приготовлении на гриле из-за высокой температуры плавления.Это связано с тем, что его готовят дважды.

          Можно ли есть Халлуми в сыром виде?

          Хотя многие люди едят халлуми на гриле, вы можете наслаждаться сыром халлуми свежим или сырым. Мои друзья из Olympus Cheese рассказали мне, что многие киприоты в летние месяцы наслаждаются фреш Халлуми, сочетая его с арбузом и ломтиком копченой свинины или колбасой из баранины. Я был бы счастлив попробовать!

          Где найти Халлуми

          Халлуми стал более популярным в западных странах в последние годы, и в настоящее время вы найдете упакованный сыр халлуми в отделах деликатесов в большинстве крупных супермаркетов.Если у вас возникнут проблемы с его отслеживанием, вы всегда можете попробовать местный средиземноморский гастроном.

          Ищете вдохновение для рецепта халлуми? Посмотрите эти 11 восхитительных рецептов халлуми.

          Как жарить халлуми

          Нарежьте халлуми на ломтики толщиной 1 см (0,3 дюйма) (как показано на рисунке ниже).

          Разогрейте сковороду на среднем огне. Если вы используете антипригарное покрытие, не нужно добавлять масло в сковороду, но если нет, добавьте немного оливкового масла.

          Добавьте ломтики халлуми в сковороду и готовьте 1-2 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте другую сторону еще 1-2 минуты (как показано на рисунке ниже).

          Как приготовить халлуми на гриле

          Разогрейте барбекю или гриль.

          Нарежьте халлуми на небольшие кубики, затем насадите на шпажку (как показано на рисунке ниже).

          Слегка смажьте халлуми небольшим количеством оливкового масла, затем готовьте 5 минут, регулярно переворачивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон (как показано на рисунке ниже).

          Как хранить халлуми?

          Открыв упаковку халлуми, вы можете хранить сырые остатки двумя способами. Если вы планируете использовать халлуми довольно быстро, просто храните его в герметичном контейнере или пакете для сэндвичей до 3 дней.

          Чтобы продлить его жизнь, сделайте простой солевой раствор, смешав 2 стакана воды с 2 чайными ложками соли. Смешайте до тех пор, пока соль не растворится, затем залейте оставшиеся халлуми в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 недель.

          Можно разогреть халлуми?

          Хотя вы можете разогревать приготовленный халлуми, я бы не советовал этого делать. Обычный халлуми (жареный или приготовленный на гриле) лучше всего подавать сразу. Он имеет тенденцию становиться эластичным при охлаждении после приготовления, и я не нашел хороших результатов при его приготовлении в микроволновой печи.

          Рецепты Халлуми

          Халлуми, приготовленные на гриле или жареные, идеально подходят в качестве закуски, но вот еще несколько способов использовать сыр халуми в повседневной трапезе:

          1. Салат из тыквы, халлуми и авокадо от Cook It Real Good
          2. Кабачки и оладьи халлуми от Cook It Real Good
          3. Жареные халлуми с лапшой брускетта от Sustainable Cooks
          4. Кебаб из овощей и халлуми от Hungry Healthy Happy
          5. Бургеры халлуми с липким соусом чили от Kitchen Sanctuary
          6. Теплый салат из цуккини Hey Nutrition Lady
          7. Spicy Halloumi Curry with Potato из The Cook Report
          8. Жареный Halloumi Fajitas из Happy Veggie Kitchen

          ПОДРОБНЕЕ ПОКАЗАТЬ

          Если вы пробовали Grilling or Frying Halloumi Я хотел бы услышать, как вам понравилось! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!

          Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

          Как приготовить идеальный рис: пошаговое руководство

          • Смотреть все сезоны
          • Расписание ТВ
          • Ролики
          • Магазин
          • Лотереи
          • Журнал
          • Блог
          • Показывает от А до Я
          • Повара от А до Я
          • Информационные бюллетени
          • Рестораны
          Рецепты
          • День благодарения
          • Семейные ужины
          • Здоровый
          • Наши лучшие рецепты
          • Легкое удобное питание
          Посмотреть все рецепты Рецепт дня
          Мускатная тыква и рагу из нута
          Популярные рецепты
          Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами
          Тыквенный пирог высотой в милю
          Картофель в корочке с пармезаном
          Лучший запеченный лосось
          Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
          • Стол Мартины

            7 утра | 6c

          • Домашняя кулинария Валери

            7:30 | 6: 30c

          • Кухня

            8 утра | 7c

          • Путеводитель по праздникам Джады

            9 утра | 8c

          • Путеводитель по праздникам Джады

            9:30 | 8: 30c

          Как назвать свой роман — хорошо рассказанный.

          Не беспокойтесь, писатель. Ни одного. Когда дело доходит до названия книги, нет однозначного правильного или неправильного, особенно с учетом влияния популярных маркетинговых тенденций. Хотя я бы посоветовал вам выбрать как можно более вневременной заголовок, знайте, что он не должен соответствовать шаблону, который мы изложили сегодня, чтобы оказаться успешным. Просто взгляните на эти популярные названия:

          • Brooklyn от Колма Тойбина. Этот отмеченный наградами роман с персонажами назван в честь своего сеттинга, а не главного героя или темы, поскольку сам сеттинг символизирует рост и изменение, две темы, которые исследует роман.

          • Shutter Island Денниса Лехана. Подобно Brooklyn , Shutter Island — это управляемая персонажами книга, сеттинг которой представляет одну из самых больших тем, исследуемых аркой персонажа главного героя: безумие.

          • Интервью с вампиром Энн Райс. Этот роман, основанный на персонажах, назван в честь события, лежащего в основе его сюжета, а не его главного героя или темы, возможно, потому, что событие настолько странное, что обязательно привлечет внимание читателей.

          • Sabriel от Garth Nix. Несмотря на свой сюжетный характер, Sabriel названа в честь главного героя из-за ее цели в сюжете: сохранить свою личность, даже когда она призвана взять на себя новую и опасную роль.


          Помимо заголовков, которые ломают стереотипы, некоторые из них просто более сложные, объединяя элементы из двух или более категорий, которые мы обсуждали выше. Думаете, вы могли бы выбрать похожее название? Вот несколько примеров:


          Сложные названия романов

          • Неприличие Мары Дайер Мишель Ходкин

          • Старик и море Эрнест Герл Хемингуэй

          • 3 Кто любил Тома Гордона , Стивен Кинг

          • Гарри Поттер и Кубок огня Дж.К. Роулинг


          И, наконец, есть некоторые названия, которые не попадают ни в ни в категорий, которые мы обсуждали сегодня. Если ваш заголовок тоже не подходит, не отправляйте его сразу же. Выберите заголовок, который подходит вам и вашей истории, независимо от того, какие формы оно сломается, а может и нет.

          Если вы чувствуете, что никогда не будете в этом уверены, я бы посоветовал узнать второе мнение нескольких читателей бета-версии или других авторов. Your Write Dream, наша хорошо освещенная группа в Facebook, — отличное место для начала.

          Как приготовить вонтоны, одно из самых популярных блюд в Китае

          Вонтон (произносится как «hún tún» или «hún tun» на китайском пиньинь, произносится как «wěn tēn» на кантонском диалекте и «wonton» на английском языке) — это традиционные региональные макаронные изделия ханьской национальности в Китае. Родом из северного Китая, вонтоны похожи на клецки и обычно подаются в супе.

          Как приготовить Вонтон

          Ингредиенты и приправы

          Основные ингредиенты: 175 г фарша из свинины, 340 г нарезанных свежих овощей (китайская капуста или сельдерей), 24 (3.5-дюймовый квадрат) обертки wonton

          Приправы: 2 столовые ложки китайского кулинарного вина, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука и имбиря, умеренный соевый соус, куриный порошок.

          Препарат

          В большой миске смешайте свинину, сахар, соль, вино, соевый соус, зеленый лук и имбирь. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут.

          Направление

          Способ изготовления вонтона варьируется от региона к региону.Самый простой способ — положить его, свернуть палочкой для еды и надавить на верхний и нижний угол, чтобы запечатать.

          Или вы можете поместить примерно одну чайную ложку начинки в центр каждой обертки вонтона. Смочите все 4 края обертки вонтон водой, затем потяните за верхний угол вниз, складывая обертку поверх начинки, чтобы получился треугольник. Плотно прижмите края, чтобы получилось уплотнение. Соедините левый и правый углы над начинкой. Кончики этих углов перекрыть, смочить и прижать.Продолжайте, пока не будут использованы все обертки.

          Для супа

          Доведите до кипения куриный суп. Осторожно поместите вонтоны (обычно по 10-15 вонтонов на человека) в кипящий суп, не переполняя его, и варите 3-5 минут, пока вонтоны не всплывут на поверхность. Лучше всего подавать с порошком белого перца, несколькими каплями кунжутного масла и устричным маслом.

          Описание Wonton (по сравнению с клецками)

          Кусок обертки wonton представляет собой квадрат 6 × 6 см или равнобедренную трапецию 5 × 7 см; а кусок обертки для пельменей представляет собой круг диаметром 7 см.

          Обертка Wonton тоньше, чем у клецки, и после приготовления выглядит хрустальной. Если вы приготовите одинаковое количество вонтонов и пельменей в кипяченой воде, вонтоны будут готовиться легче и быстрее.

          Суп из бессмысленных блюд — ключ к его вкусу, в то время как соус для клецок имеет первостепенное значение.

          Различные имена Wonton

          Пекин (северный Китай): вонтон.

          Сычуань: Чаошоу, жители провинции Сычуань любят пряный вкус, поэтому есть знаменитое блюдо под названием «Красное масло (суп из перца чили) Чаошоу 红油 抄手 / hóng yóu chāo shǒu».

          Провинция Хубэй: в регионе Ухань ее называют «вареные пельмени (Шуйцзяо)», а в других регионах Хубэй — «Баомянь / 包 面 bāo miàn».

          Провинция Аньхой: Баофу / 包袱 bāo fú.

          Регионы на юге реки Янцзы: Шанхай, юг Цзянсу, провинция Чжэцзян называют это «wěn tēn», что похоже на произношение на кантонском диалекте.

          Провинция Цзянси: известная как «Цинтан / 清汤 qīng tāng», также «Баомянь» и «Юнтун».

          Провинция Гуандун: на китайском языке два слова «вэнь тун» писались нечасто, и в прошлом мало кто умел их писать. Таким образом, «wen tun» обычно переводилось на «yunton» (на кантонском диалекте), откуда и произошло его английское название «wonton».

          Провинция Фуцзянь: известная как «Бяньши / 扁食 biǎn shí», «Bianrou / 扁 肉 biǎn ròu». Начинка обычно сколачивается молотком.

          Происхождение Вонтона

          Wontons могут быть датированы династией Хань более 2000 лет назад.Вонтоны имеют форму полумесяца и изначально использовались для жертвоприношений и поклонения.

          Во время фестиваля зимнего солнцестояния династии Сун (960 — 1279) магазины временно закрывались, если каждая семья приносила вонтоны в качестве жертвоприношений для поклонения предкам. После этого все члены семьи разделили вонтоны.

          Тарелка жертвенных вонтонов в богатых и уважаемых семьях под названием «Сотня вкусов вонтонов» включала десятки вкусов с разными начинками. После династии Южная Сун (1127–1279) вонтоны стали популярны среди простых людей.

          Древние китайцы считали вонтоны разновидностью запеченного пропаренного хлеба. В то время вонтоны ничем не отличались от пельменей.

          За тысячи лет пельмени практически не изменились, но вонтоны постепенно стали другими, особенно на юге Китая. Вонтоны отличались от пельменей и получили собственное название со времен династии Тан (618 — 907).

          Говорят, что во времена династии Хань (202 г. до н.э. — 220 г. н.э.) сюнну, древнее племя на севере Китая, всегда беспокоили приграничные районы, так что местные жители сильно страдали.Хунши (浑 氏) и Тунши (屯 氏) были двумя лидерами сюнну.

          Из-за их жестокости местные жители ненавидели их, но не могли их убить. Поэтому люди стали называть свои клецки «Хун» и «Тун» и делать вид, что ели плоть двух военачальников.

          Предположительно это произошло во время праздника зимнего солнцестояния, поэтому после этого люди всегда едят вонтоны на этом празднике.

          В прошлом в Пекине была поговорка: «Ешьте вонтоны на фестивале зимнего солнцестояния и ешьте лапшу на фестивале летнего солнцестояния».

          Меню Wonton

          Английский

          Китайский

          Персонажи

          Фарш из китайской капусты и свинины Wontons

          báicài xiānròu húntún

          白菜 鲜肉 馄饨

          Вонтоны со свининой и чесноком с ароматными цветками

          jiǔcài xiānròu húntún

          韭菜 鲜肉 馄饨

          Вонтоны из яиц и свинины консервированные

          xiānròu pídàn húntún

          鲜肉 皮蛋 馄饨

          Пекин Вонтон

          jīngwèi húntún

          京味

          Вонтоны нефритовые (с начинкой из зеленых овощей)

          fěicuì húntún

          翡翠

          Юаньбао вонтоны (похожи на слиток золота / серебра в форме башмака)

          yuánbǎo húntún

          元宝

          Чайный аромат wontons

          chá xiāng húntún

          茶香

          Во фритюре wontonsStation

          zhà húntún

          Вонтоны из свинины и ветчины

          huǒtuǐ xiānròu húntún

          火腿 鲜肉 馄饨

          Путешествуйте с нами и учитесь готовить традиционные китайские блюда

          Наши клиенты учатся готовить китайскую еду в Яншо

          Если вы хотите научиться готовить традиционные китайские блюда в Китае, China Highlights предлагает вам такую ​​возможность.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *