Шашлык из косули как правильно готовить: Как приготовить и замариновать шашлык из мяса косули

Как приготовить и замариновать шашлык из мяса косули

Косуля – род оленей, обитающих в Европе и Азии. Это маленькое животное (одна взрослая особь весит не более 30-40 кг) обладает вкусным и полезным мясом, которое считается деликатесом.

Мясо косули богато витаминами и микроэлементами. В нем содержится большое количество витамина РР и B12, калия, йода, фосфора и около 20 аминокислот. Оно рекомендовано людям с ослабленным иммунитетом, заболеваниями эндокринной и сердечно-сосудистой системы.

Само по себе мясо довольно жирное, но содержащийся в нем тугоплавкий жир не вреден для организма и придает блюдам из косули дополнительную сочность.

При правильном приготовлении мясо косули имеет нежный вкус, напоминающий баранину. Легкий специфических запах убирается при мариновании.

Как приготовить шашлык из косули

Шашлык из мяса косули – вкусное и питательное блюдо, которое придется по вкусу многим.

Для приготовления блюд на углях лучше всего подойдут окорок и седло. На гриле можно также сделать шашлык из ребер косули. Лучше всего подойдет мясо молодых животных, поскольку у старых особей оно может оказаться жестким и не таким сочным.

Как замариновать шашлык из косули

Чтобы шашлык получился вкусным и ароматным, его необходимо правильно замариновать.

Для приготовления маринада (из расчета 2-2,5 кг мяса) берутся:

• репчатый лук – 3-4 головки;
• чеснок – 1 головка;
• уксус столовый 9% – 50 мл;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• черный молотый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, имбирь, соль – по вкусу.

Уксус можно заменить гранатовым или лимонным соком. Хорошо подойдет для маринада сухое белое вино.

Лук порежьте кольцами, зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко порежьте.

Пошаговый рецепт шашлыка из косули

1. Мясо тщательно промойте под холодной водой, просушите полотенцем, отделите от плев и порежьте на кусочки весом около 30 г.
2. Подготовленные кусочки положите в эмалированную емкость и заправьте маринадом. Оставьте в холодном месте на 10-12 часов.
3. Насаживайте мясо на шампуры вперемешку с луковыми кольцами. Между кусочками мяса можно нанизывать дольки помидоров или баклажан.
4. Жарить на углях до образования румяной корочки, постоянно переворачивая.

Подавать шашлык, посыпав рубленой зеленью. Отлично гармонируют со вкусом жареной дичи укроп, петрушка, кинза, сельдерей.

Прекрасным дополнением к мясу косули станет гранатовый, брусничный, клюквенный или вишневый соус. Простейший способ приготовления таких соусов – вываривание сока до загустения в широкой посуде на медленном огне (без добавления соли, сахара и каких-либо специй).

Как подготовить угли для шашлыка из косули

Как и любую дичь, мясо косули лучше всего жарить на углях из косточковых деревьев – вишни, яблони, сливы, абрикоса и т.д. Если найдете плотную и толстую виноградную лозу – еще лучше.

Для того, чтобы получились хорошие угли, которые будут долго и равномерно отдавать жар, дрова должны быть примерно одинакового размера. Быстро и просто расколоть дрова на равные части поможет эстетичный и удобный ручной дровокол. Это прекрасное приспособление не только упростит процесс подготовки дров для мангала, но и защитит вас от случайных травм.

Косуля рецепт

 

Мясо косули или дикой козы ценится очень высоко, ему отдают предпочтение большинство охотников, потому что оно намного легче усваивается и более нежное, чем у оленей или лосей. Этот рецепт шашлыка из косули позволит приготовить вам вкусное и сочное мясо на косре. Особо ценятся в косуле печень, сердце и почки, именно в них скоплены нужные для организма вещества. Мясо взрослой косули очень жесткое, поэтому требует предварительного вымачивания в воде с добавлением уксуса, также этот процесс поможет убрать особенный специфический запах. А еще процесс вымачивания сокращает процесс термической обработки.  У молодых косуль, как и у телят, мясо очень нежное, более водянистое и постное.

Мясо косули можно жарить, тушить, варить, из мяса также делают фарш и, сочетая его другими более жирными видами мяса, используют в качестве начинки для пирогов, или же делают сочные котлеты. Моя мама однажды делала пельмени из свинины и дикой козлятины, конечно вкус специфический, но даже мне понравилось, пишу ДАЖЕ, так как не ем дичь вообще.

Также из рецептов косули можно выделить запеченное мясо. Мясо косули можно запекать в фольге или пакете (рукаве) для запекания, благодаря фольге мясо получается нежным и очень сочным, так как все соки остаются внутри фольги или пакета. Печень, сердце или почки дикой козы можно потушить со сметаной с добавлением белого вина, блюда из косули получаются достойными тех, которые можно подать даже на праздничный стол.

Мы же в свою очередь приготовили шашлык из косули или дикой козы. Можно сказать, что шашлык удался на славу. Конечно, такое мясо редко встречается на наших столах, но я надеюсь, что мой рецепт из дичи пригодится кому-нибудь.

Рецепт шашлыка из косули или дикой козы

Итак, приступим к маринованию мяса косули.

Для того чтобы приготовить шашлык из дикой косули или козы вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть) – 2 кг,
• Растительное масло (рафинированное) – 50 мл,
• Репчатый лук – 5 штук,
• Уксус столовый (9 %) – 150 мл,
• Приправа для приготовления шашлыка – 1 пакетик,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Сахарный песок – 1 ст. ложка,
• Соль по вкусу,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Лавровый лист – 3 штуки.

Процесс приготовления:

Для начала мы вымачивали мясо на шашлык, не смотря на то, что мясо не старое. Кстати, мясо дичи у нас лежало замороженным в морозилке, еще с зимы. Так как в начало шашлычного сезона не было свежего мяса, а сезон охоты еще не наступил, поэтому использовали замороженное мясо косули, вкус шашлыка от этого не пострадал.

Вымачивали мясо дикой козы в воде с добавлением уксуса (70%), на 1 литр воды 1,5 ст. ложки уксуса.

Через два часа, мы достали мясо из уксусной воды, промыли в чистой воде, обсушили. Затем удалили пленочки, жилки и нарезали на небольшие порционные кусочки. Все мясо переложили в глубокую кастрюлю, добавили растительное масло, соль и тщательно перемешали.

Репчатый лук и чеснок следует очистить. Затем лук нужно порезать полукольцами или тонкими кольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Порезанный лук и чеснок отправляем в кастрюлю с мякотью.

Затем высыпаем на мясо косули приправу для шашлыка, которую вы с легкостью сможете составить самостоятельно, добавляем лавровый лист, сахарный песок, черный молотый перец и все поливаем уксусом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Накрываем крышкой кастрюлю и отправляем в холодильник на двое суток, это идеальное время, за которое мясо станет очень мягким и промаринуется очень хорошо. Не забывайте периодически перемешивать шашлычное мясо.

Промаринованное мясо нанизываем на шампуры и обжариваем шашлык из косули над углями до готовности, периодически переворачиваем шампуры и сбрызгиваем их маринадом, который остался после маринования.

Подаем шашлык из дичи со свежими овощами, отварным картофелем и свежей зеленью. Мы подавали  шашлычок под коньячок и пиво.

За рецепт и фото приготовления блюда из косули благодарим Славяну.

Готовьте на здоровье, приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Шашлык из косули. Кулинарная книга охотника

Читайте также

Шашлык из косули

Шашлык из косули Ингредиенты5 кг мяса косули (использовать те же части, что и для шашлыка из сохатины), 200 г сала, 200 мл сухого белого вина, 150 мл столового уксуса, 4 лимона, 150 г репчатого лука, 100 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца, корица, гвоздика.Способ

Шашлык из косули с баклажанами

Шашлык из косули с баклажанами Ингредиенты1 1/2 кг мяса косули (корейка), 1 кг баклажанов, 150 г растительного масла, 120 г репчатого лука, 25 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать

Шашлык из шпигованного мяса косули

Шашлык из шпигованного мяса косули Ингредиенты5 кг мяса косули, 50 г чеснока, 120 г репчатого лука, 150 г моркови, 150 г корней петрушки, 200 мл красного вина, 100 мл воды, 150 г животного жира, 100 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияМясо нарезать кусками по

Шашлык из мяса косули

Шашлык из мяса косули • 2 кг мяса косули (вырезка)• 7 зубчиков чеснока• 5 луковиц• 2 огурца• 400 мл белого сухого вина• 200 мл воды• 20 г измельченной зелени укропа• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Мясо косули промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка

Шашлык из шпигованного мяса косули

Шашлык из шпигованного мяса косули Ингредиенты:5 кг мяса косули, 50 г чеснока, 120 г репчатого лука, 150 г моркови, 150 г корней петрушки, 200 мл красного вина, 100 мл воды, 150 г животного жира, 100 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать кусками по

Шашлык из косули с баклажанами

Шашлык из косули с баклажанами Ингредиенты:1,5 кг мяса косули (корейка), 1 кг баклажанов, 150 г растительного масла, 120 г репчатого лука, 25 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать

Жаркое из косули

Жаркое из косули Ингредиенты:700 г мяса косули, 70 г копченого сала, 300 мл бульона из дичи, 250 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. смородинового желе, 1 ст. л. горчицы, перец, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, обсушить и поперчить.

Эскалоп из косули

Эскалоп из косули Ингредиенты:500 г задней части косули, 200 г сливок или молока, 150 г топленого масла, готовый соус бешамель, перец, соль.Способ приготовления:Мясо очистить, промыть, нарезать кусками толщиной 3 см. Одновременно приготовить соус из сливок или молока с яйцами

Ливер косули

Ливер косули Ингредиенты:1 кг субпродуктов, 25 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Некрупные куски печени, сердца и хорошо промытых почек вместе с небольшим количеством околопочечного жира уложить на противень

Гуляш из косули

Гуляш из косули Ингредиенты:500 г м яса косули, 60 г жира, 1 луковица, 1 ч. л. красного перца, 4 помидора (спелых), 4 стручка зеленого перца, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками.На жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить красный перец,

Пельмени из косули

Пельмени из косули Ингредиенты:800 г мяса косули, 200 г жирного свиного мяса, 3 луковицы, 2 ст. л. молока, перец, соль.Способ приготовления:Мясо косули несколько постное, поэтому фарш для пельменей лучше готовить с добавкой примерно 1/2 кг жирного свиного мяса.Около 1/2 всего

Жаркое из косули

Жаркое из косули Время приготовления: 90 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 700 г мяса косули, 70 г копченого сала, 300 мл бульона из дичи, 250 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, по 1 ст. ложке смородинового желе и горчицы,

Эскалоп из косули

Эскалоп из косули Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 500 г задней части косули, 200 г сливок/молока, готовый соус бешамель, 150 г топленого масла, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеМясо очистить, промыть, нарезать кусками толщиной 3 см. Одновременно

Ливер косули

Ливер косули Время приготовления: 35 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг субпродуктов, 25 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.ПриготовлениеНекрупные куски печени, сердца и хорошо промытых почек вместе с

Пельмени из косули

Пельмени из косули Время приготовления: 60 минКоличество порций: 5 — 6Ингредиенты: 800 г мяса косули, 200 г жирного свиного мяса, 3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки молока, перец и соль по вкусу.ПриготовлениеМясо косули несколько постное, поэтому фарш для пельменей лучше

Гуляш из косули

Гуляш из косули Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 500 г мяса косули, 60 г жира, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка красного перца, 4 спелых помидора, 4 стручка зеленого перца, соль по вкусу.ПриготовлениеМясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками.

Нужно ли вымачивать мясо косули перед приготовлением. Что можно приготовить из косули

Обитающих в Европе и Азии. Это маленькое животное (одна взрослая особь весит не более 30-40 кг) обладает вкусным и полезным мясом, которое считается деликатесом. Мясо косули богато витаминами и микроэлементами. В нем содержится большое количество витамина РР и B12, калия, йода, фосфора и около 20 аминокислот. Оно рекомендовано людям с ослабленным иммунитетом, заболеваниями эндокринной и сердечно-сосудистой системы. Само по себе мясо довольно жирное, но содержащийся в нем тугоплавкий жир не вреден для организма и придает блюдам из косули дополнительную сочность. При правильном приготовлении мясо косули имеет нежный вкус, напоминающий баранину. Легкий специфических запах убирается при мариновании.

Как приготовить шашлык из косули

Шашлык из мяса косули – вкусное и питательное блюдо, которое придется по вкусу многим. Для лучше всего подойдут окорок и седло. На гриле можно также сделать шашлык из ребер косули . Лучше всего подойдет мясо молодых животных, поскольку у старых особей оно может оказаться жестким и не таким сочным.

Как замариновать шашлык из косули

Чтобы шашлык получился вкусным и ароматным, его необходимо правильно замариновать. Для приготовления маринада (из расчета 2-2,5 кг мяса) берутся:

• репчатый лук – 3-4 головки;
• чеснок – 1 головка;
• уксус столовый 9% — 50 мл;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• черный молотый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, имбирь, соль – по вкусу.

Уксус можно заменить гранатовым или лимонным соком. Хорошо подойдет для маринада сухое белое вино. Лук порежьте кольцами, зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко порежьте.

Пошаговый рецепт шашлыка из косули

1. Мясо тщательно промойте под холодной водой, просушите полотенцем, отделите от плев и порежьте на кусочки весом около 30 г.
2. Подготовленные кусочки положите в эмалированную емкость и заправьте маринадом. Оставьте в холодном месте на 10-12 часов.
3. Насаживайте мясо на шампуры вперемешку с луковыми кольцами. Между кусочками мяса можно нанизывать дольки помидоров или баклажан.
4. Жарить на углях до образования румяной корочки, постоянно переворачивая.

Подавать шашлык, посыпав рубленой зеленью. Отлично гармонируют со вкусом жареной дичи укроп, петрушка, кинза, сельдерей. Прекрасным дополнением к мясу косули станет гранатовый, брусничный, клюквенный или вишневый соус. Простейший способ приготовления таких соусов – вываривание сока до загустения в широкой посуде на медленном огне (без добавления соли, сахара и каких-либо специй).

Как подготовить угли для шашлыка из косули

Как и любую дичь, мясо косули лучше всего жарить на углях из косточковых деревьев – вишни, яблони, сливы, абрикоса и т.д. Если найдете плотную и толстую виноградную лозу – еще лучше. Для того, чтобы получились хорошие угли, которые будут долго и равномерно отдавать жар, дрова должны быть примерно одинакового размера. Быстро и просто расколоть дрова на равные части поможет эстетичный и удобный . Это прекрасное приспособление не только упростит процесс , но и защитит вас от случайных травм.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

• Тандыр − восточная печь-жаровня, которую сейчас начали активно использовать во всех регионах России. Это приспособление получило распространённость за счёт своих неоспоримых достоинств. Если вы являетесь новичком в приготовлении блюд в глиняной ёмкости, то наверняка столкнётесь с необходимостью искать ответы на ряд вопросов: что можно готовить в тандыре, как подготовиться к процессу и т д. Предлагаем […]
• Пицца − классическое итальянское блюдо, которое любят во всём мире. Как объединить европейские традиции с таинственным и ещё не до конца раскрытым Востоком? Создать яство родом с Апеннинского полуострова в специальной печи-жаровне, которая изготовлена из огнеупорной глины. Как приготовить пиццу в тандыре так, чтобы она получилась хрустящей, нежной и ароматной? При правильном подходе всё это […]
• Тандыр − глиняная печь-жаровня, которая применяется для приготовления разнообразных блюд за счёт тепла прогретых стенок полусферической ёмкости. В наши дни он пользуется большой популярностью. Изначально восточное приспособление уверенно завоёвывает европейскую часть России и появляется в арсенале ресторанов, бистро, владельцев загородных участков. Правильный тандыр: какой он? Первые упоминания о таких жаровнях уходят корнями в далёкое прошлое […]
• Шаурма, шаверма, шаварма − названий блюда, которое готовится на основе лаваша, мяса и овощей великое множество. У него есть масса поклонников, даже следящие за фигурой модницы не всегда могут отказаться от горячего кулинарного шедевра, источающего умопомрачительный аромат. Правда, не особо добросовестные продавцы уличных бистро несколько подпортили репутацию этому блюду. Как же сделать наслаждение нежным лавашем […]
• Если вы любите отдыхать на свежем воздухе возле своего частного дома, то наверняка стремитесь к наиболее эффективному обустройству придомовой территории. Самые распространённые решения для совершенствования экстерьера − искусственные водоёмы, зимние сады, малые архитектурные формы. Но это ещё не всё. В последние годы всё чаще владельцы домов и дач задумываются о получении такой конструкции, как садовая […]

Дичь, полученная во время охоты, ценится больше, так как полезные вещества, накопленные за лето в звере, еще не израсходовались. А туша старых животных имеет специфический аромат. Однако существуют рецепты приготовления, позволяющие получить невероятно нежные сочные блюда.

Чтобы избавиться от недостатков, мясо замачивают в маринаде и готовят очень долго. Вследствие этого разрушается основная часть активных и полезных веществ.

Рецепты для приготовления мяса от косули

Попробуйте вкуснейшее жаркое из этого дикого зверя

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Для жаркого лучше использовать грудную часть туши без костей.
2. Порежьте куски мяса на одинаковые кусочки, хорошо промойте и сложите в жаровню или кастрюлю, прикрыв крышкой.
3. Дичь посолите и залейте водой. Готовьте полчаса.
4. В течение этого времени вода должна испариться.
5. И после этого добавьте туда кусочки шпика, масло, а также лавровый лист, лук и перец. Через 10 минут блюдо приготовится.
6. Подавайте его в качестве гарнира к рису или картофелю.

Как приготовить косулю?

Нежнейший мясной гуляш

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• стручок зеленого перца;
• жир – 40 г;
• лук – 1 головка;
• помидоры – 3 штуки;
• жгучий перец – 1 ч.л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку помойте и нарежьте кубиками.
2. На жире поджарьте мелко нарезанный лучок, добавьте к нему красный перец.
3. Мясо посолите и тушите, подливая горячую воду.
4. Помидоры почистите, порежьте и вместе с зеленым перцем добавьте к дичи.
5. Тушите блюдо до готовности и подавайте с картофелем.

Также вы можете сделать вкусные пельмени

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Мясо косули легкое, и поэтому фарш пельменей рекомендуется смешивать с прочими ингредиентами, лучше готовить с добавлением жирной свинины. 1/5 часть всего объема фарша должен составлять измельченный лук.
2. Чтобы пельмешки были более сочными, в фарш добавьте небольшое количество молока и посолите по вкусу.
3. Мясо готово. Осталось сделать пельмени, сварить их и подавать к столу со сметаной.

Не знаете, как удивить своих близких на кухне?

Попробуйте приготовить мясо легких в сметане

Ингредиенты:

• луковица – 1 головка;
• уксус – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• корнеплоды – 100 г;
• жир – 50 г;
• черный перец горошком;
• сметана – 220 г;
• мука – 60 г;
• сухое вино – 1 стакан;
• щепотка горчицы;
• лимонный сок;
• лавровый лист;
• свежая зелень укропа;
• сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Легкие помойте, затем опустите их в воду и посолите.
2. Затем добавьте нарезанные корнеплоды, лук, чеснок, лавровый лист, горошек душистый, уксус, вино и начинайте готовить.
3. Вареные легкие нарежьте тонкими кусочками.
4. Из муки и жира сделайте светлую заправку.
5. Залейте ее бульоном от легких, добавьте протертые корнеплоды, укроп, горчицу и все прокипятите.
6. Долейте размешанную сметану.
7. В конце сбрызните лимонным соком, добавьте сахар и подавайте с макаронами.
8. Очень вкусное второе блюдо.

Готовим косулю в духовке

Косуля, приготовленная в духовке, получается очень мягкой и сочной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сначала почистить дичь и хорошо промойте под водой.
2. В отдельной емкости смешайте уксус с водой в одинаковых соотношениях. В этот маринад поместите мясо на всю ночь.
3. Благодаря данной процедуре оно становится нежнее, а специфический запах пропадает.
4. Теперь подготовьте форму, и на ее дно насыпьте крупную соль.
5. Затем налейте 100 мл воды, 150 мл вина.
6. Сверху поместите промаринованное мясо.
7. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте блюдо 40 минут.
8. По истечении времени дичь переверните и снова выпекайте такое же время.
9. Переворачивать ее необходимо до тех пор, пока в месте прокола будет появляться не кровь, а прозрачная жидкость.
10. После этого ягодным сиропом смажьте тушку со всех сторон.
11. Снова поставьте в духовку на 10 минут. Блюдо готово, подавайте его на стол.

Что еще вкусненького можно приготовить из мяса косули?

Из этой дичи получается невероятно сытная и вкусная подлива.

Ингредиенты:

• филе косули – 1 кг;
• сливочное масло – 20 г;
• копченый шпик – 50 г;
• 2 лавровых листа;
• лук – 1 головка;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Используйте шейную и грудную часть.
2. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
3. Затем промойте и положите на дно кастрюли.
4. Налейте туда немного воды, посолите по вкусу.
5. Накройте крышкой и тушите 30 минут.
6. По истечении времени вода испарится. Тогда добавьте туда шпик, нарезанный на кусочки, и сливочное масло.
7. Потом нарежьте лучок и также добавьте в тушку.
8. Все поперчите, киньте лавровый лист.
9. Тушите гарнир еще 5 минут.
10. Готовое блюдо можно подавать с картофелем.

Сочные котлеты из дичи

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Делаем фарш. Смешиваем свинину и косулю в равных пропорциях.
2. Взбейте туда яйца, добавьте шпик, лук и молоко для сочности.
3. Все посолите и поперчите.
4. Из фарша сформируйте котлетки, обжаривайте их на сковороде.
5. Добавляйте больше жира.
6. Котлеты получаются очень вкусные.

Готовим нежную и сочную косулю в мультиварке

Ингредиенты:

• дичь – 0,5 кг;
• лук – 1 головка;
• цветная капуста – 200 г;
• картофель – 5 штук;
• морковь – 2 штуки;
• жир – 30 г;
• соль с перцем по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала мясо промойте в холодной воде и дайте ему подсохнуть.
2. После этого порежьте его на небольшие кусочки и в режиме «жарка» обжарьте в жире.
3. Почистите овощи: лук – полукольцами, картофель – квадратиками, морковь натрите на терке.
4. Все смешайте, добавьте перец с солью и готовьте до полуготовности, затем добавьте капусту.
5. В мультиварке установите в режим «тушение» на 2 часа.
6. Готовое блюдо украсьте нарезанной зеленью.
7. Жаркое получается очень сытным и подается в горячем виде.

Готовим ребрышки из косули

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Картофель порежьте на кубики, ребрышки на равные кусочки, а лучок полукольцами.
2. Теперь необходимо выкладывать в жаровню следующие слои: первый – сало, лук, соль и перец; второй – дичь, лук, картофель и соль; третий – лук, перец и соль.
3. Залейте блюдо водой и поставьте готовиться на средний огонь. Варите в течение 1,5 часов.
4. Испарившуюся воду постоянно подливайте, чтобы гарнир не подгорел.
5. Как только блюдо приготовится, дайте ему настояться полчаса. После этого можете есть.

Как видите, рецепты блюд из дичи не всегда получаются жесткими и не требуют долгого замачивания. Косуля – невероятно вкусная и постная, что приятно для тех, кто следит за своей фигурой.

Нога косули, запеченная в духовке — очень вкусное, эффектное и в то же время довольно простое в приготовлении блюдо, которым может побаловать себя и своих гостей каждый любитель натуральной пищи.

Ингредиенты:

• один окорок на кости;
• 6 зубчиков чеснока;
• одна мелко нарезанная морковь;
• одна мелко нарезанная луковица;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка черного перца;
• 100 грамм бальзамического уксуса;
• один порезанный лимон;
• 100 грамм аджики.

Способ приготовления:

1. Берем ногу косули (у нас продается молодая косуля-сеголеток), ее средний вес около 2,5 кило. Размораживаем ногу в холодильнике, так как нога большая, то это может занять больше суток.
2. Очищаем от всех внешних пленок, и замачиваем в холодной воде на сутки чтобы убрать лишнюю кровь и запах. У меня она поместилась только в таз, т.к. нога довольно вытянутая.
3. Через сутки готовим маринад. Тут широкое поле для экспериментов, вариаций маринадов много, можно сделать свой. Я дам общие рекомендации и расскажу о составе, который использовал я. Не имеет смысла использовать много уксуса, наши косули мягкие, молодые и нежные. Поместить ногу в какую-то емкость будет затруднительно и может потребоваться много маринада, поэтому можно замарировать ногу в пакете (без перфорации).
4. Для маринования одной ноги я использовал: одну мелко нарезанную морковь, одну мелко нарезанную луковицу, шесть зубчиков чеснока (выдавленных через чеснокодавилку), столовую ложку соли, чайную ложку черного перца, 100 грамм бальзамического уксуса, один порезанный лимон. Эту смесь надо хорошенько помять и натереть маринадом ногу.
5. Затем вылить маринад в полиэтиленовый пакет, положить туда ногу косули, пакет завязать вплотную к ноге и хорошенько ее там поболтать так чтобы вся нога покрылась маринадом. Будьте аккуратны, у ноги могут торчать кости, которые могут порвать пакет.
6. Положите пакет с ногой в прохладное место на сутки и периодически берите пакет и болтайте там ногу чтобы маринад обмазывал все ее части. Через сутки маринования вытаскиваем ногу, счищаем с нее остатки маринада и упаковываем в фольгу или в рукав для запекания. Я начал готовить ее в фольге, но так как нога большая, а фольга у меня узкая, то сок при готовке начал вытекать из фольги на противень и я переупаковал ее в рукав.
7. Ногу ставим в духовку и запекаем при 150 градусах в течение 2-х часов.

Мясо получилось очень мягким и достаточно сочным, в меру пряным и сохранившим вкус и запах, присущий дичи. Легко отделялось из кости и резалось даже без ножа, вилкой. Запеченная нога косули — не обычное, деликатесное блюдо, которое отлично выглядит на столе и замечательно украсит его.

Чем полезно косулье мясо

Как и у многих диких животных, у косули очень полезное и питательное мясо. Ведь она сама выбирает себе пищу, употребляет полезные для себя растения. Таким образом, мясо косули накапливает в себе множество полезных веществ, витаминов, аминокислот и микроэлементов. Кроме того, именно косулье мясо содержит наиболее легко плавящийся жир, среди всех диких копытных животных. Очень ценны в косуле печень, почки и сердце. В этих органах скапливаются наиболее нужные для организма вещества.
В среднем 100 гр мяса косули содержит:
Белки — 21,1гр
Жиры — 6гр
Витамин РР(Ниациновый эквивалент) — 3,5 мг
Йод — 7 мг.

Популярные блюда из косули

Мясо косули тушеное. Нарезанные куски вымоченного, очищенного от пленок и хорошо вымытого мяса (шеи или лопатки) посолить, поперчить, посыпать молотым имбирем и чабером. Положить в скороварку на нарезанное ломтиками копченое сало, добавить ягоды можжевельника и обжарить. Затем влить небольшое количество воды и тушить до мягкости. Одновременно очистить сельдерей, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, смешать с тушеным мясом в скороварке. на гарнир можно подать, жареный или запеченный картофель, салат из свежих овощей.

Седло косули на гриле. Вымоченную спинку косули хорошо вымыть, нарубить на натуральные котлеты. Посыпать солью, молотым черным перцем, разложить на решетке гриля, предварительно подложив под каждый кусок мяса ломтики шпика, смазать растительным маслом и запекать, поливая выделяющимся соком. Готовые котлеты выложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный соус.

Косулье мясо жареное. Мясо (окорок или лопатку) отделить от пленок и костей, хорошо вымыть, нашпиговать морковью и шпиком. Посолить, положить в миску, залить маринадом (например, с добавлением тимьяна, молотого мускатного ореха, гвоздики черного перца, лимонного сока, растительного масла и воды), добавить лавровый лист, и поставить в холодильник на 2 дня. Затем на сковороде или в жаровне растопить масло, положить ломтики шпика, сверху — мясо и жарить до готовности, подливая маринад и красное вино. На гарнир можно предложить картофель, рис, сдобные кнедлики, бруснику, печеные яблоки, ягодный морс.

Косулье мясо, жаренное в сметане . Выдержанное в маринаде мясо обжарить на масле со всех сторон вместе с нарезанными кореньями и луком, залить маринадом с пряностями и тушить в духовом шкафу до готовности. Затем снять крышку с посуды, в которой тушилось мясо, и еще раз обжарить его до образования румяной корочки. Готовое мясо вынуть, нарезать на порционные куски. Сок с овощами протереть, заправить сметаной с добавлением муки, дать закипеть, посолить и поперчить. Порции мяса положить в приготовленный соус или подать на блюде, украсив брусникой и кружочками лимона, а соус подать отдельно. На гарнир можно предложить сдобные кнедлики, салат из свежих овощей, морс из кислых ягод.

Котлеты натуральные из мяса косули. Очищенную от пленок хребтовую часть хорошо вымыть, нарубить на котлеты, отбить, посолить, поперчить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые котлеты можно посыпать измельченными засахаренными вишнями, изюмом и корицей и подать с фруктовым или ягодным соусом.

Бифштексы из мяса косули . Настоящие бифштексы из мяса косули — отличное блюдо, но чтобы получить его, вам должна сопутствовать удача. Дело в том, что они считаются составной частью так называемого охотничьего права, т. е. отдаются охотнику. Бифштексы также можно приготовить и из хребтовой части или окорока косули. Мясо положить под гнет в холодильник на вылеживание, посыпав толчеными ягодами можжевельника. Перед приготовлением можжевельник убрать, мясо зачистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Мясо отбить, посолить, поперчить, переложить ломтиками лука и кервеля или зеленью петрушки, сбрызнуть растительным маслом, положить друг на друга и поместить в холодильник на 1-2 часа. На сковороде разогреть шпик или растительное масло и обжаривать в нем ломтики мяса в течение 5 минут с обеих сторон. Выложить на теплое блюдо, сбрызнуть лимонным соком. На гарнир можно предложить картофель фри или жареный, отварной рис или салат из свежих овощей.

Медальоны из мяса косули. Зачищенную хребтовую часть отделить от костей и длинную мышцу нарезать поперек волокон ломтиками (медальонами) толщиной 3 см. Отбить, посолить, поперчить, смазать тонким слоем растительного масла и поставить на 2 часа в холодильник. Приготовить начинку: свинину пропустить через мясорубку, добавить желток, сливки, коньяк, пряности, посолить, хорошо перемешать. В каждом медальоне сделать надрез («кармашек»), наполнить его приготовленной начинкой, снаружи смазать тертым чесноком. Оставшуюся начинку завернуть в ломтики шпика, перевязать их ниткой. Медальоны и трубочки из шпика обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Затем снять со сковороды и переложить в другую посуду на слабый огонь. В оставшийся на сковороде сок добавить муку, подлить говяжий бульон. После закипания добавить заранее приготовленные грибы, тушенные в масле с добавлением перца и соли, хорошо перемешать и перелить в подогретый соусник. На сковороду с разогретым маслом положить теплые медальоны, полить коньяком, использовав для этого горячий половник из нержавеющей стали, и поджечь. Сразу же подать, полив соком из соусника. На гарнир можно предложить жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный морс.

Особенности приготовления косули

Косуля- некрупный изящный олень со сравнительно коротким туловищем, задняя часть которого несколько толще и выше передней.
Существует несколько его географических рас с особыми названиями, но все это один и тот же вид. Чаще всего можно встретить мясо европейской и сибирской косули. Масса тела у самцов европейской косули среднем составляет 22-32 кг, сибирской — 55-56 кг, самки несколько мельче. Косуля населяет опушки леса, разреженные леса и заросли кустарников, которые дают ей укрыться днем. Активна преимущественно ночью, когда объедает листья и питается ягодами, грибами и травой.
Благодаря своей многочисленности косуля — самый известный охотничье-промысловый представитель семейства оленевых в Евразии. Во многих восточных странах мясо косули — распространенный деликатес, равно как и мясо её близкой родственницы лани (её мясо жестковато, поэтому требует предварительного вымачивания и маринования).

Качество мяса зависит от времени года, когда она добыто, и видовой принадлежности. Наиболее вкусное и ценное мясо бывает у животных, отстрелянных в начале охотничьего сезона, когда в их теле еще не израсходованы ценные вещества, накопленные за лето. Мясо очень крупных старых самцов жесткое со специфическим запахом. Мясо таких животных нужно предварительно вымачивать в растворе уксуса и долго готовить. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества. У телят мясо более водянистое, в нем содержится меньше жира.
Разделка косули аналогична разделке баранины: самыми нежными частями туши считаются седло и окорок, а вырезка косули — едва ли не самое изысканное блюдо из дичи.
Седло — замечательный постный филейный кусок, из которого неплохо получается изысканное жаркое. Это мясо косули применяют для приготовления отбивных котлет и жареных медальонов. У задней ноги мясо нежное и в тоже время является постным. Такое мясо косули используется для приготовления бифштексов, жаркого и шницелей.

1 килограмм мяса косули вымочить в смеси 4 ложек 9%-го уксуса и 2 литров воды в течение 3 часов, варить мясо косули 1 час.

Как варить косулю

1. Косулю промыть, срезать плёнки и нарезать кусками нужного размера, выложить в эмалированную или глиняную кастрюлю.
2. Залить косулю водой, примерно определив объём воды.
3. На каждый литр воды влить по 2 столовых ложки уксуса 9%.
4. Оставить косулю в растворе вымачиваться в течение 3 часов.
5. При необходимости разрезать мясо косули на порционные куски и выложить в кастрюлю.
6. Варить косулю 1 час, на бульон от 1,5 до 2 часов.

Фкуснофакты

— Не рекомендуется мелко нарезать косулю, т.к. при варке мясо косули разваривается на волокна.

Перед варкой мясо косули вымачивают , чтобы избавить от специфического запаха и привкуса. Если мясо сильно пахнет, можно выдерживать его в маринаде из уксуса до 2 дней. Однако если хочется подчеркнуть охотничий дух, то можно варить мясо косули без предварительного маринования. Тогда процесс варки займёт на полчаса-час больше.

Вместо уксусной смеси, в качестве маринада для мяса косули используют рассол квашеной капусты, сыворотку, огуречный рассол.

— Калорийность косули — 138 ккал/100 грамм.

Как вкусно варить косулю

Продукты
Косуля — 1 килограмм
Морковь — 1 крупная
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 5 зубцов
Яблоки кислых сортов — 3 штуки
Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
Вода для варки косули — 1 стакан
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Вода для маринования косули — 1,5 стакана
Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка
Соль — 1 столовая ложка

Как вкусно сделать косулю
1. Вымыть и нарезать кубиками 3х3 сантиметра мясо, вымочить в смеси 1 столовой ложки 9% уксуса и 1,5 стакана воды; оставить на 3 часа.
2. Репчатый лук очистить от шелухи мелко нарубить, морковь очистить и нарубить брусочками длиной 5-6 сантиметра, толщиной 0,5 сантиметра.
3. В разогретый казан или толстостенную кастрюлю влить 3 столовых ложки растительного масла.
4. Выложить в кастрюлю рубленный лук и жарить 5 минут при регулярном помешивании на среднем огне.
5. Добавить к луку мясо косули, жарить на среднем огне 20 минут при регулярном перемешивании.
6. Добавить к косуле морковь, влить 1 стакан воды и варить под крышкой на тихом огне ещё 20 минут.
7. Яблоки очистить от семенных коробочек и плодоножки, очистить от кожицы.
8. Нарезать яблоки тонкими дольками, выложить в кастрюлю с косулей.
9. Варить косулю ещё 20 минут.
10. Чеснок очистить, обрезать и добавить к косуле; всыпать соль и перец.
11. Варить косулю ещё 10 минут.

Время чтения — 2 мин.

Как замариновать шашлык из косули

• 29 Августа, 2018
• Кулинария
• Роман Карпец

Косуля или дикая коза – это небольшое парнокопытное животное, относящееся к семейству оленевых. Ее легкоусвояемое, чуть жестковатое мясо, имеющее специфический аромат, считается экологически чистым продуктом и служит отличной основой для приготовления различных блюд. В сегодняшней публикации будут рассмотрены лучшие рецепты шашлыка из косули.

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать мясо молодых животных. Оно не только более нежное, но и не имеет резко выраженного специфического запаха. Чтобы шашлык получился менее жестким, опытные кулинары рекомендуют жарить его из спинно-поясничной части туши, имеющей минимум соединительной ткани и побольше жира.

Вымытое мясо обязательно зачищают от пленок и сухожилий и только потом нарезают некрупными кусками, вес которых составляет около 60 г. Подготовленный таким способом продукт обязательно подвергают длительному маринованию и обжаривают на углях. Для придания шашлыку из косули приятного аромата его приправляют тимьяном, розмарином, гвоздикой, лавровым листом или горошинами черного перца. А для смягчения мяса обычно используют лимонный или гранатовый сок или винный уксус. В зависимости от выбранного рецепта, маринад дополняют репчатым луком или другими подходящими ингредиентами. Кроме мяса на шампуры можно нанизывать куски сала, картофеля, цуккини или грибов.

С лимонным соком

Этот сочный шашлык из мяса косули имеет приятный цитрусовый аромат и неплохо сочетается со свежими овощами. Его маринование отнимает не слишком много времени. Потому сделать это можно за несколько часов до предполагаемого пиршества. Для этого вам обязательно потребуется:

• 500 г мяса косули (почечная часть).
• 200 г помидоров.
• 100 г зелени.
• ½ лимона.
• 2 репчатые луковицы.
• По 1 ст. л. постного масла и лимонного сока.
• Вода, соль и перемолотый перец (по вкусу).

Вымытое мясо нарезают порционными кусками и отправляют в глубокую миску. В нее же добавляют соль, перемолотый перец, луковые кольца и лимонный сок, разведенный небольшим количеством воды. Все это прикрывают тарелкой, прижимают гнетом и убирают в холодное место. Часа через три мясо нанизывают на шампуры, чередуя с луком, и обжаривают на углях. Готовый шашлык сбрызгивают постным маслом, посыпают зеленью и подают, декорировав дольками лимона и помидоров.

С чесноком и жгучим перцем

Этот вариант шашлыка из косули интересен тем, что не предполагает предварительного вымачивания мяса. А значит, приступать к его приготовлению можно сразу после разделки туши. Для этого вам потребуется:

• 2 кг мяса косули (лучше с задней ноги).
• 4 луковицы.
• 1 головка чеснока.
• 2 стручка жгучего перца.
• По 1 ч. л. специй к мясу, зиры и кориандра.
• Соль и перемолотый перец (по вкусу).

Разобравшись с перечнем требуемых компонентов, нужно выяснить, как правильно готовить шашлык и косули. Вымытое мясо нарезают порционными кусками и складывают в объемную миску. Туда же отправляют лук, чеснок, жгучий перец и все остальные специи. Все это недолго выдерживают в холоде, нанизывают на шампуры и обжаривают на тлеющих углях. В процессе тепловой обработки важно периодически переворачивать мясо, иначе оно сгорит.

С уксусом

Этот мягкий, в меру острый шашлык из косули не оставит равнодушными ни больших, ни подрастающих любителей пикников. Он неплохо гармонирует со свежими овощами и любыми пикантными соусами. Чтобы его приготовить вам потребуется:

• 2 кг мякоти косули.
• 150 мл 9%-го уксуса.
• 50 мл рафинированного масла.
• 5 луковиц.
• 5 зубков чеснока.
• 3 лавровых листка.
• 1 ст. л. мелкого сахара.
• 1 пакетик специй для шашлыка.
• Соль и перемолотый перец (по вкусу).

Предварительно вымоченное мясо зачищают от пленок, моют, нарезают порционными кусками и перекладывают в глубокую емкость. Туда же добавляют соль, постное масло, специи, давленый чеснок, луковые кольца, приправы, лаврушку, сахар и уксус. Все тщательно перемешивают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник. Через пару суток мясо нанизывают на шампуры и обжаривают на углях, периодически переворачивая и сбрызгивая оставшимся маринадом.

С гранатовым соком

Приступать к приготовлению этого блюда желательно за пару суток до предполагаемой поездки на природу. Перед тем, как замариновать косулю на шашлык, обязательно проверьте, есть ли у вас все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 300 г несоленого сала.
• 2 кг мяса косули.
• 5 луковиц.
• 2 чашки гранатового сока.
• По 1 ч. л. кориандра, красного и черного перца.
• Соль (по вкусу).

Вымытое и нарезанное мясо складывают в миску. Туда же отправляют луковые кольца, соль и необходимые специи. Все это заливают гранатовым соком, встряхивают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник. Спустя двое суток мясо нанизывают на шампуры, чередуя с салом и луком, и жарят на тлеющих углях. Подают его с любыми соусами или хреном.

С коньяком

Этот вкусный и совсем не острый шашлык из косули отличается повышенной мягкостью и приятный ароматом. Для его приготовления вам потребуется:

• 100 г свежего шпика.
• 1,5 кг мяса косули (спинная часть).
• 3 репчатые луковицы.
• 1 ст. л. рубленой петрушки.
• 3 ст. л. постного масла.
• По ½ стакана питьевой воды и коньяка.
• Соль и смесь перцев (по вкусу).

Чтобы приготовить такой шашлык, вовсе не обязательно выезжать в лес. Это можно сделать, не покидая собственной кухни. Вымытое и обсушенное мясо зачищают от всего ненужного и нарезают порционными кусками. После этого его нанизывают на шампуры, чередуя с луковыми кольцами и ломтиками шпика. Все это подсаливают, помещают в скороварку, дополняют водой и тушат не дольше четверти часа. На следующем этапе будущие шашлыки подрумянивают в растительном масле, обливая выделяющимся соком. Перед подачей их сбрызгивают коньяком и посыпают измельченной петрушкой.

Шашлык из косули относят к деликатесам с минимум жиров, но с множеством полезных микроэлементов. Этот рецепт для тех, для кого мясо дикого оленя является доступным. В других случаях существует вероятность сложного поиска, но это того стоит, ведь вкус мясной закуски просто невероятный.

О блюде

Шашлык из мяса косули готовят на классическом маринаде, но не исключают маринование на гранатовом, лимонном соке или киви. Если осталось сухое вино, то его тоже используют. Косуля на мангале – это редкий вариант приготовления из-за постности, волокнистости и долгого времени маринования.

Но ни для кого не секрет, что постность дичи разбавляют кусочками сала, курдюка, бекона, растительным маслом. Эти ингредиенты превратят даже низкокалорийный деликатес в питательное наслаждение. Зажаристая корочка, рыхлое, нежное мясо – этого нетрудно добиться, если правильно замариновать и оставить на ночь. Сочетают готовое блюдо с овощной нарезкой, зеленью, различными соусами.

Советы приготовления

Замариновать косулю на шашлык – значит, добавить больше специй, чем в шашлык из говядины или свинины. Это необходимо, чтобы сбить специфичный вкус дикой живности, которая обитает в степях, диких лесах. Такие приправы как зира, кориандр, базилик, черный перец справляются с этим довольно легко. Диетический шашлык с минимум калорий, но с питательным вкусом понравится сторонникам особенного меню. А секрет, как правильно готовить шашлык из косули, знает любой охотник. Они умело разделывают добычу и делают из нее невероятно вкусное мясо.

Лучшие рецептуры очень просты. По совету охотников необходимо брать окорок или седло, важно использовать мясо молодой дичи, взрослая особь не подходит для готовки на углях.

Шашлык из косули

Ингредиенты:

5 кг филе косули (использовать те же части, что и для шашлыка из сохатины), 200 г сала, 200 мл сухого белого вина, 150 мл столового уксуса, 4 лимона, 150 г репчатого лука, 100 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца, корица, гвоздика.

Способ приготовления:

Нарезать подготовленное мясо косули крупными кусками. Сало нарезать небольшими кусками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки промыть, обсушить и измельчить.

Лимоны вымыть, снять цедру, мякоть измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой.

Приготовить маринад, смешав вино и столовый уксус.

Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимон, лук и измельченную зелень.

Опустить в маринад мясо косули и куски сала. Мариновать в холодном месте в течение 4–5 часов.

Жарить на вертеле над горячими углями, периодически поливая оставшимся маринадом.

Похожие главы из других книг

Шашлык из мяса косули

Шашлык из мяса косули • 2 кг мяса косули (вырезка)• 7 зубчиков чеснока• 5 луковиц• 2 огурца• 400 мл белого сухого вина• 200 мл воды• 20 г измельченной зелени укропа• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Мясо косули промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка

Жаркое из косули

Жаркое из косули Время приготовления: 90 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 700 г мяса косули, 70 г копченого сала, 300 мл бульона из дичи, 250 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, по 1 ст. ложке смородинового желе и горчицы,

Эскалоп из косули

Эскалоп из косули Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 500 г задней части косули, 200 г сливок/молока, готовый соус бешамель, 150 г топленого масла, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеМясо очистить, промыть, нарезать кусками толщиной 3 см. Одновременно

Ливер косули

Ливер косули Время приготовления: 35 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг субпродуктов, 25 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.ПриготовлениеНекрупные куски печени, сердца и хорошо промытых почек вместе с

Пельмени из косули

Пельмени из косули Время приготовления: 60 минКоличество порций: 5 — 6Ингредиенты: 800 г мяса косули, 200 г жирного свиного мяса, 3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки молока, перец и соль по вкусу.ПриготовлениеМясо косули несколько постное, поэтому фарш для пельменей лучше

Гуляш из косули

Гуляш из косули Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 500 г мяса косули, 60 г жира, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка красного перца, 4 спелых помидора, 4 стручка зеленого перца, соль по вкусу.ПриготовлениеМясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками.

Шашлык из шпигованного мяса косули

Шашлык из шпигованного мяса косули Ингредиенты:5 кг мяса косули, 50 г чеснока, 120 г репчатого лука, 150 г моркови, 150 г корней петрушки, 200 мл красного вина, 100 мл воды, 150 г животного жира, 100 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать кусками по

Шашлык из косули с баклажанами

Шашлык из косули с баклажанами Ингредиенты:1,5 кг мяса косули (корейка), 1 кг баклажанов, 150 г растительного масла, 120 г репчатого лука, 25 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать

Жаркое из косули

Жаркое из косули Ингредиенты:700 г мяса косули, 70 г копченого сала, 300 мл бульона из дичи, 250 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. смородинового желе, 1 ст. л. горчицы, перец, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, обсушить и поперчить.

Эскалоп из косули

Эскалоп из косули Ингредиенты:500 г задней части косули, 200 г сливок или молока, 150 г топленого масла, готовый соус бешамель, перец, соль.Способ приготовления:Мясо очистить, промыть, нарезать кусками толщиной 3 см. Одновременно приготовить соус из сливок или молока с яйцами

Ливер косули

Ливер косули Ингредиенты:1 кг субпродуктов, 25 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Некрупные куски печени, сердца и хорошо промытых почек вместе с небольшим количеством околопочечного жира уложить на противень

Гуляш из косули

Гуляш из косули Ингредиенты:500 г м яса косули, 60 г жира, 1 луковица, 1 ч. л. красного перца, 4 помидора (спелых), 4 стручка зеленого перца, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками.На жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить красный перец,

Пельмени из косули

Пельмени из косули Ингредиенты:800 г мяса косули, 200 г жирного свиного мяса, 3 луковицы, 2 ст. л. молока, перец, соль.Способ приготовления:Мясо косули несколько постное, поэтому фарш для пельменей лучше готовить с добавкой примерно 1/2 кг жирного свиного мяса.Около 1/2 всего

Шашлык из косули

Шашлык из косули Ингредиенты5 кг мяса косули (использовать те же части, что и для шашлыка из сохатины), 200 г сала, 200 мл сухого белого вина, 150 мл столового уксуса, 4 лимона, 150 г репчатого лука, 100 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца, корица, гвоздика.Способ

Шашлык из косули с баклажанами

Шашлык из косули с баклажанами Ингредиенты1 1/2 кг мяса косули (корейка), 1 кг баклажанов, 150 г растительного масла, 120 г репчатого лука, 25 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать

Шашлык из шпигованного мяса косули

Шашлык из шпигованного мяса косули Ингредиенты5 кг мяса косули, 50 г чеснока, 120 г репчатого лука, 150 г моркови, 150 г корней петрушки, 200 мл красного вина, 100 мл воды, 150 г животного жира, 100 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияМясо нарезать кусками по

Надо вымачивать мясо косули. Что можно приготовить из косули

Косуля, приготовленная в сливочно-клюквенном соусе
Ингредиенты:
филе косули — 300г.,
свежие шампиньоны 50 г.,
бекон — 40г.,
масло растительное — 20 г.,
сыр — 22г.,
сливки 33%.,
клюква — 40 г.,
розмарин свежий — 5г.,
салат — 45 г.,
лук репчатый — 20г.,
соль, перец.
Филейную часть косули нужно отбить так, чтобы получился блин толщиной 0,5 см., поперчить, посолить. Бекон, репчатый лук, свежие шампиньоны нарезаем тонкой соломкой — обжариваем на оливковом масле (можно заменить любым растительным маслом), и выкладываем на мясо. Сверху посыпаем тертым сыром, не имеющим яркий вкус (эдамер, гауда и др.). Свежий розмарин мелко нарезаем — посыпаем поверх сыра. Сворачиваем мясо в рулет, фаршем во внутрь, соединяем зубочисткой или перевязываем ниткой. Выкладываем на сковороду швом вниз и обжариваем со всех сторон до образования хрустящей корочки. Выделившийся во время жарки мяса сок не выливаем, он пригодится для соуса. Затем поместить в духовой шкаф и запекать 5-7 мину. Готовый рулет нарезать на порционные куски, сверху полить соусом, к столу подавать горячим.
Соус
В сковороду с оставшимся мясным соком вливаем 33 % сливок и добавляем клюкву, проварить 3 минуты, добавить соль по вкусу и проварить еще 2 минуты. Готовый соус выкладываем в тарелку, украшаем листиками розмарина, зеленым луком, листом салата, и клюквой. К столу подаем в отдельной посуде. Этот соус подойдет к любому блюду из косули.

Мясо косули с гарниром

Ингредиенты:
мясо косули вырезка со спины — 1 кг.,
жирное копченое сало — 500 гр.,
маргарин (сливочное масло) — 2 ст. л.,
репчатый лук, морковь (сорт каротель) — по 1 шт.,
сливки — ¼ л. сливок.,
мясной бульон сваренный из бульонных кубиков — 1,8 л.,
консервированные груши — ½ банки,
смородиновое желе — 2 ст. л., перец, соль,

Нужно срезать мясо со спинки косули вместе с косточками, аккуратно срезать шкурку. На мясе сделать небольшие надрезы, которые нашпиговывают салом, посолить, поперчить. На сковороде разогреть жир и обжарить кусок со стороны мяса. Перевернуть вниз косточками, сверху посыпать морковью и луком, предварительно нарезанными крупными кусочками. И запекать в духовке при температуре 225 градусов 40 минут, периодически поливая выделившимся соком. В отдельной посуде развести куриный бульон со сливками и за десять минут до готовности полить приготовленной смесью мясо. Готовое мясо вынуть из духовки, отделить мясо от косточек и нарезать ломтиками примерно 3 см. толщиной. Соус, оставшийся после жарки мяса, процедить и подать к столу в отдельной посуде. Консервированные груши нафаршировать смородиновым джемом и украсить ими мясо. На гарнир подать жареные лисички, картофельные крокеты или брюссельскую капусту.

Азу из косули

Ингредиенты:
окорок (мякоть) — 1 кг.,
растительное масло — 8 ст. л.,
репчатый лук — 2 шт.,
соль, перец.
Взять мясо молодой косули, удалить с него пленку, промыть, нарезать небольшими кусочками около 2 см. толщиной, немного отбить черенком ножа. Посолить, поперчить, и смазать любым растительным маслом, оставить на полчаса. На сковороду с тефлоновым покрытием налить масло, в хорошо прогретую сковороду выложить мясо и быстро обжарить его с двух сторон. Перед подачей к столу посыпать мелкорубленым луком и полить кетчупом. Подавать с жареным картофелем, сдобными булочками или черным хлебом.

Бифштексы из косули

Ингредиенты:
мяса окорока или хребтовой части — 1 кг.,
сало — 120 гр.
растительное масло — 50 гр.,
сливочное масло — 50 к.,
репчатый лук — 2 шт.,
мука — 2 ч. л.,
ягоды можжевельника — 50 г.
соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
Мясо окорока или хребтовой части косули очистить от пленок, хорошо промыть, нарезать кусочками толщиной 3 см., немного отбить, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Положить друг на друга в глубокую посуду, перекладывая луком (порезанным кусочками), зеленью петрушки. Поставить под гнет и поместить в холодное место на 2 часа.
На сковороду с тефлоновым покрытием выложить кусочки порезанного сала, хорошо прогреть, обжарить подготовленное мясо. Готовое мясо выложить на предварительно прогретое блюдо, сверху полить готовым соусом.
Пока жарится мясо, нужно приготовить соус.

Соус

В сковороду с оставшимся соком после жарки добавляем ½ стакана воды, добавляем сливочное масло, щепотку муки, посолить и хорошо прокипятить. Важно: масло в сковороде нужно менять после каждой порции мяса, если этого не сделать, то соус получится пережженым.
Гарнир
На гарнир лучше подать жареный картофель, картофель фри, отварной рис, салат из помидоров, салат из свеклы с хреном.

Гуляш из косули

Ингредиенты:
мясо с лопатки, или окорока — 1 кг.,
сливочное масло или маргарин — 100 г.,
сало шпик — 100 г.,
репчатый лук — 2 шт.,
ягоды можжевельника — 2 шт.,
красный молотый перец — 2 ч. л.,
черный молотый перец, толченый тмин — по ½ ч. л.,
говяжий бульон — ¼ ст. л.,
Мука — 1 ст. л.

Мясо очистить от пленок, хорошо промыть, отделить от костей, нарезать крупными кусками, готовить в скороварке, для этого в скороварку положить масло, нарезанный кусочками репчатый лук, сало шпик, припустить. Добавить тмин, красный и черный перец, лук, мясо, посолить, все хорошенько перемешать и обжарить в течение 7 минут. Добавить говяжий бульон и тушить 20-30 минут. Гуляш подавать с картофельным пюре, картофельными крокетами, отарным рисом, овощным салатом или компотом.

Зразы из косули

Ингредиенты:
1-1,2кг. мяса окорока,
3-4ст. ложки растительного масла,
100г шпика ломтиками,
1 чайная ложка измельченных каперсов,
5 ягод можжевельника,
3 горошины кориандра,
1 ст. ложка муки, соль, перец,
2 маринованных огурца.

Филейную часть косули отделить от пленок, хорошо промыть и нарезать полосочками толщиной 2 см. и шириной 5-7 см. Кусочки слегка отбить, поперчить, посолить. На каждый кусочек положить одно колечко лука, ломтик огурца, свернуть рулетиками. Чтобы рулетики не распадались, их нужно перевязать ниткой, обвалять в панировке из муки, на сковороду налить масло, хорошо прогреть, рулетики выложить на сковороду швом вниз и обжарить с двух сторон.
Когда во время жарки из рулетиков начнет выделяться сок, к ним нужно добавить ягоды можжевельника, каперсы, кориандр, подлить немного воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, постоянно подливая воду.
Гарнир:
На гарнир можно подать картофель жареный или отварной, картофельные крокеты, овощной салат, отварной рис или компот.

Косуля является весьма крупным животным, рост ее — 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности — самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху — мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука — 300 грамм, песок сахарный — 20 грамм, масло топленое — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо — 0,5 кг, жир — 60 грамм, одна луковица, перец красный — одна чайная ложка, томаты — четыре штуки, перец зеленый — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

Косули являются представителями оленьего семейства. Эти лёгкие и грациозные животные считаются ценным трофеем, а их мясо во многих странах является деликатесом. В этой статье поговорим о полезных свойствах дичи, о том, как правильно и вкусно её приготовить.

Калорийность и химический состав

Мясо считается диетическим, его калорийность составляет всего 138 ккал на сто грамм, из них:

• — 21,4 г;
• жиры — 6,0 г;
• вода — 71,8 г.

Рассмотрим химический состав:

• витамины — А, В1, В5, В6, Е, РР, ниацин;
• минералы — , ;
• аминокислоты;

В составе присутствуют и другие микроэлементы, но их доля незначительна.

Знаете ли вы? Археологи обнаружили окаменевшие останки животных, принадлежащих небольшим оленям, возраст которых исчисляется миллионами лет.

Можно ли есть мясо косули

Запах и вкус у дичи специфический, мясо жестковатое по сравнению с домашней продукцией. По вкусу оно похоже на баранину, но с отсутствием тяжёлого «духа», присущего баранине. Тёмное, с прожилками, самое нежное оно у молодых самок. Если мясо старое, то нужно знать ухищрения по его приготовлению и удалению неприятного запаха и послевкусия. Знатоки утверждают, что дичь полезна, глядя на состав, можно с ними согласиться, но для всех ли, — рассмотрим ниже.

Чем полезно

Полезные свойства:

• улучшает метаболизм и процессы пищеварения;
• положительно влияет на работу щитовидной железы;
• ускоряет процессы переработки пищи в энергию;
• поддерживает иммунную систему;
• помогает справиться с вегето-сосудистой дистонией;
• устраняет дисбактериоз, нормализует микрофлору кишечника;
• нормализует работу нервной системы.

Какой вред

Вред дичь может принести в таких ситуациях:

• при индивидуальной непереносимости белка;
• при повышенном уровне холестерина;
• при проблемах с поджелудочной железой и органами ЖКТ;
• после удаления жёлчного пузыря.

Какие блюда можно приготовить

Из мяса не готовят супы, поскольку бульон может отдавать специфическим ароматом, что не каждому по вкусу. Чтобы приглушить имеющийся запах, используют пряные приправы:

Блюда, которые можно приготовить:

• начинку в пирог или пирожки;
• гуляш;
• запечь или пожарить кусочками;
• бефстроганов;
• котлеты;
• рагу с овощами;
• тушёные почки и печень;
• печень жареная с луком;
• печёночный паштет.

Важно! Если продукт варить или тушить слишком долго, то все полезные элементы просто распадутся.

Дичь хорошо сочетается:

• с грибами;
• свежими, тушёными или печёными овощами;
• картофелем в любом виде;
• маринованными и солёными овощами и салатами.

Особую пикантную нотку блюду из косули придадут ягодные соусы, например, брусничный.

Как вымачивать мясо косули

Разберёмся в правилах приготовления, а также рассмотрим, нужно ли вымачивать мясо и как это делать. Тушу разделывают, удаляют плёнки и прожилки, хорошенько промывают. Затем помещают в маринад:

• винный уксус 3% — 1 ст. л.;
• вода — два литра;
• лук — 1 средняя головка;
• специи по вкусу.

Маринуют примерно три часа. Для приготовления шашлыка держат в маринаде двое суток. Многие любители дичи отрицают необходимость маринада и вымачивают продукт просто в чистой воде до пяти часов.

Пошаговый фото рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из мяса косули и кабаньего сала. Перекручиваем мясо дичи и сало на мясорубке, в полученный фарш добавляем яичные желтки и обжаренный до полупрозрачного состояния репчатый лук, соль и черный перец. Вымешиваем фарш, формируем котлеты и жарим их на сковороде до готовности.

Фото рецепт приготовления изысканного блюда из дичи – мяса косули, запеченного в духовке в пиве с различными овощами. Блюдо готовится в два этапа: дичь маринуется, обжаривается. Затем, предварительно обжаренная дичь помещается в противень с овощами, заливается пивом и бульоном, после чего, под фольгой запекается в духовке. В результате мясо косули получается мягким, ароматным и очень вкусным!

Фотография супа из косули который мне случайно пришла в голову мысль приготовить глядя на восхитительные обрезки дичи, которые возникли после того, когда я готовил другое блюдо из косули. Первоначальная мысль была проста — а не закинуть ли мне обрезки дичи в кастрюлю, и не отварить ли мне из них и разумеется лука и моркови вкусный и наваристый бульон… а потом, уже в процессе подготовки бульона, пришло решение добавить еще продуктов, и приготовить полноценный суп из дичи, который вы и видите на фото.

Это фотография шашлыка из мяса косули. Запекали это блюдо на сплаве. Собственно, кроме маринада, особо рассказывать нечего. После разделки, дичь была нарезана на небольшие кусочки, и без всякого предварительного вымачивания, замаринована в смеси перца, соли, специй, чеснока, лука и жгучего перца. Далее, хорошо промаринованное мясо косули запекалось на углях как обычный шашлык.

Фото плова из косули который мы однажды готовили на сплаве, после удачной охоты. Вымачиваем рис, на раскаленном масле обжариваем кусочки дичи, добавляем лук и морковь, нарезанную соломкой, вливаем кипяток, добавляем головку чеснока, стручок жгучего перца, специи, соль — и варим из всего этого зирвак. Далее, в казан закладывается рис, и упаривается до готовности в несколько этапов, после чего формируем «горку», и доводим плов до полной готовности под крышкой на углях костра.

Это фотография хинкали сделанные из мяса косули. Готовили это блюдо на сплаве, после того, как нам удалось добыть много дичи. Несмотря на кажущуюся для полевых условий сложность, готовятся сравнительно легко: охотничьим ножом мясо было нарублено в фарш, к дичи добавлялся мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, специи, жгучий перец. Тесто замешивалось из муки, соли и воды (разумеется, набранной в горной реке). Дальше как обычно — из теста и полученного рубленого фарша формируем хинкали, после чего, отвариваем их в кипящей воде до полной готовности.

Это фотография котлет сделанных из мяса косули. Однажды, нам посчастливилось на сплаве забить козла, после того как из его мяса было уже практически приготовлено все что было душе угодно (просто жарили с луком, готовили шашлык, запекали в фольге буженину, коптили, варили много разных супов), возникла мысль сделать из мяса косули обычные котлеты, которые на 12 день сплава представлялись каким то фантастическим блюдом. Ну а готовились эти котлеты очень просто: охотничьим ножом мясо было нарублено в фарш, к мясу косули добавлялся мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, специи, жгучий перец. Поскольку готовка осуществлялась в глубоко походных условиях, роль размоченной в молоке булки выполнял хлеб, размоченный в разведенном сухом молоке. Дальше как обычно — из фарша формировались котлеты, которые были обвалены в муке и которые были пожарены на сковороде установленной на походной газовой горелке. Было ну очень вкусно!

Фотография тушеной картошки с подкопченным мясом косули. Берем подкопченную дичь, варим из нее бульон, добавляем много картошки, после чего, тушим все это дело до полной готовности в казане. Собственно ничего особенного, но практический интерес этого рецепта в том, что в его основу положено мясо косули подкопченное для сохранности в переносной коптильне. Поэтому можно сказать, что картошка тушилась вместо привычной тушенки практически с естественным полуфабрикатом самостоятельного приготовления. Весь процесс приготовления дичи с картошкой я разместил здесь.

Рецепт блюда из косули, которая тушится с капустой, а потом еще томиться в глиняном горшке в духовке. Блюдо содержит все основные составляющие бигуса: колбасные изделия, свежую и квашенную капусты, вино, однако, основной ингредиент настоящего бигуса — мясо свинины в нем отсутствует, что собственно не делает это блюдо менее вкусным.

Фото жареной с луком косули, которую мы однажды готовили на сплаве. Собственно ничего в приготовлении этого блюда из косули нет: взяли только что добытую дичь, в том месте где у нее хребет, срезали вырезку, затем нарезав ее крупными кусочками, зажарили вместе с репчатым луком на сковороде. Стоит отметить, что мясо косули было зажарено сразу после того, как на этой же самой сковородке, были зажарены печень, сердце и почки косули… Но тот деликатес я даже сфотографировать не успел, так резво мои сотоварищи по охоте сотворили и съели прошлое блюдо. Поскольку мясо косули зажаренное на сковороде тоже пошло на ура, с удовольствием делюсь этим незатейливым рецептом, который подробно описан здесь.

Мясо косули или дикой козы ценится очень высоко, ему отдают предпочтение большинство охотников, потому что оно намного легче усваивается и более нежное, чем у оленей или лосей. Этот рецепт шашлыка из косули позволит приготовить вам вкусное и сочное мясо на косре. Особо ценятся в косуле печень, сердце и почки, именно в них скоплены нужные для организма вещества. Мясо взрослой косули очень жесткое, поэтому требует предварительного вымачивания в воде с добавлением уксуса, также этот процесс поможет убрать особенный специфический запах. А еще процесс вымачивания сокращает процесс термической обработки. У молодых косуль, как и у телят, мясо очень нежное, более водянистое и постное.

Мясо косули можно жарить, тушить, варить, из мяса также делают фарш и, сочетая его другими более жирными видами мяса, используют в качестве начинки для пирогов, или же делают сочные котлеты. Моя мама однажды делала пельмени из свинины и дикой козлятины, конечно вкус специфический, но даже мне понравилось, пишу ДАЖЕ, так как не ем дичь вообще.

Также из рецептов косули можно выделить запеченное мясо. Мясо косули можно запекать в фольге или пакете (рукаве) для запекания, благодаря фольге мясо получается нежным и очень сочным, так как все соки остаются внутри фольги или пакета. Печень, сердце или почки дикой козы можно потушить со сметаной с добавлением белого вина, блюда из косули получаются достойными тех, которые можно подать даже на праздничный стол.

Мы же в свою очередь приготовили шашлык из косули или дикой козы. Можно сказать, что шашлык удался на славу. Конечно, такое мясо редко встречается на наших столах, но я надеюсь, что мой рецепт из дичи пригодится кому-нибудь.

Рецепт шашлыка из косули или дикой козы

Итак, приступим к маринованию мяса косули.

Для того чтобы приготовить шашлык из дикой косули или козы вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть) – 2 кг,
• Растительное масло (рафинированное) – 50 мл,
• Репчатый лук – 5 штук,
• Уксус столовый (9 %) – 150 мл,
• Приправа для приготовления шашлыка – 1 пакетик,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Сахарный песок – 1 ст. ложка,
• Соль по вкусу,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Лавровый лист – 3 штуки.

Процесс приготовления:

Для начала мы вымачивали мясо на шашлык, не смотря на то, что мясо не старое. Кстати, мясо дичи у нас лежало замороженным в морозилке, еще с зимы. Так как в начало шашлычного сезона не было свежего мяса, а сезон охоты еще не наступил, поэтому использовали замороженное мясо косули, вкус шашлыка от этого не пострадал.

Вымачивали мясо дикой козы в воде с добавлением уксуса (70%), на 1 литр воды 1,5 ст. ложки уксуса.

Через два часа, мы достали мясо из уксусной воды, промыли в чистой воде, обсушили. Затем удалили пленочки, жилки и нарезали на небольшие порционные кусочки. Все мясо переложили в глубокую кастрюлю, добавили растительное масло, соль и тщательно перемешали.

Репчатый лук и чеснок следует очистить. Затем лук нужно порезать полукольцами или тонкими кольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Порезанный лук и чеснок отправляем в кастрюлю с мякотью.

Затем высыпаем на мясо косули приправу для шашлыка, которую вы с легкостью сможете составить самостоятельно, добавляем лавровый лист, сахарный песок, черный молотый перец и все поливаем уксусом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Накрываем крышкой кастрюлю и отправляем в холодильник на двое суток, это идеальное время, за которое мясо станет очень мягким и промаринуется очень хорошо. Не забывайте периодически перемешивать шашлычное мясо.

Промаринованное мясо нанизываем на шампуры и обжариваем шашлык из косули над углями до готовности, периодически переворачиваем шампуры и сбрызгиваем их маринадом, который остался после маринования.

Подаем шашлык из дичи со свежими овощами, отварным картофелем и свежей зеленью. Мы подавали под коньячок и пиво.

За рецепт и фото приготовления блюда из косули благодарим Славяну.

Готовьте на здоровье, приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Жаркое из косули

Мясо косули чистое и диетическое. Давайте же скорее узнаем, что можно приготовить из косули и как делать блюда из косули в домашних условиях. Мы как раз припасли для вас парочку замечательных рецептов для всей семьи.

Мясо косули в духовке

Едва уловимый кисловатый привкус компенсируется ароматом полыни, которая подходит к косуле как нельзя кстати. Апельсин добавит сочности и придаст неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• 2 кг. мяса косули;
• 3 чесночных зубца;
• 2 киви;
• 1 ч.л. полыни;
• ½ апельсина;
• 1 ст.л. калины;
• 100 гр. свиного сала;
• ½ ч.л. тимьяна;
• ½ ч.л. чабреца;
• 3 листа лавра;
• 2 луковицы.

Приготовление:

1. Подготовьтемясо.
2. Ягодыкалины раздавите. Добавьте специи.
3. Салорастопите, влейте к ягодной смеси.
4. Кивинарежьте ломтиками. Добавьте в смесь. Выдавите чеснок.
5. Полученнойкашицей обмажьте мясо.
6. Лукнашинкуйте кольцами.
7. Уложитекуски мяса на противень, сверху – лук. Немного посолите.
8. Запекайте2 часа при 180°С.
9. Готовыестейки косули полейте сверху свежевыжатым соком из апельсина.

Источник: http://pipla.ru/12627-kosulya-v-duhovke/

Другие рецепты

120 мин. 20

Беляши относятся к калорийным продуктам. Однако, время от времени вы можете себя побаловать этим вкуснейшим сочным блюдом с диетическим, нежным фаршем из мяса бобра!

Подробнее

720 мин. 120 мин. 8-10 порций

Очередной ленивый рецепт, требует к себе примерно 30 минут внимания, остальное время готовится в автономном режиме. Внешне блюдо напоминает классику русской кухни, однако, здесь мясо долго маринуется, затем тушится практически в вине. Поэтому результат будет сильно отличаться от привычного вкуса мяса с картофелем и подливкой.

Подробнее

150 мин. 8-10 порций

Простейшее блюдо из лосиной грудинки можно приготовить прямо на природе на открытом огне.

Подробнее

60 мин. 4

Фрикадельки хороши в разных видах — жареные, запечённые, в супах… А с готовыми мясными шариками активное время, потраченное на кулинарию, ограничивается десятью минутами.

Подробнее

20 мин. 4 порции

Салат, который можно встретить в ресторанах итальянской кухни, легко приготовить на природе. Особенно, когда все происходит на даче, где растут и салат, и помидоры, и лук. Кроме этого вам понадобится — гриль, бальзамик, немного специй и 20 минут времени.

Подробнее

180 мин. 8

Тушка бобра или нутрии хороша тем, что её можно быстро и просто приготовить целиком, получив мясо отменного качества — сочное, нежное, с божественным ароматом и вкусом!

Подробнее

30 мин. 8

Медвежатина — редкий сорт мяса, из которого готовятся вкусные блюда. Единственное, что нравится не всем — привкус медвежьего жира. Этот нюанс исключён при выборе котлет — они сформованы исключительно из чистого мяса, предварительно зачищенного от жил и жира.

Подробнее

120 мин. 6

Гуляш из медвежатины, сдобренный луком и томатом, получится мягким, вкусным и очень питательным. Скушав всего несколько кусочков мяса вы долго не почувствуете голод и сможете заниматься умственной или физической работой без чувства тяжести или сонливости!

Подробнее

Нутрия известна, как источник диетического гипоаллергенного протеина, полезного не меньше, чем мясо кролика. Отличается тонким вкусом, легко усваивается.
Приготовление в кулинарном рукаве — способ, при котором сохраняется максимум полезных веществ, а процесс кулинарии происходит без добавления масел и жиров — только в собственном соку. Предлагаем вам сверхлёгкий рецепт запекания нутрии в духовке.

Подробнее

150 мин. 10-12

Чтобы получить восхитительное блюдо, нужно просто прогревать лосятину с грибочками на малой температуре и, кстати, не так уж и долго. Приготовьте полезное, диетическое мясо по этому рецепту. Вы останетесь очень довольны!

Подробнее

150 мин. 6-8

Тушёное сердце лося по нашему рецепту отличается нежностью и мягкостью. Карамельная заправка из лука и томата обволакивает каждый кусочек пряным ароматом и придаёт блюду пикантную кислинку.

Подробнее

120 мин. 6 порций

Для того, чтобы усилия по приготовлению не разочаровали, купите итальянский сорт пасты для гарнира и хорошую томатную пасту, желательно, фирм Мутти или Барилла. Другим вариантом гарнира может стать рис или картофель. Порцию с рисом и мясом можно также посыпать пармезаном, как и в случае с пастой. Для картофеля сыр не нужен.

Подробнее

150 мин. 6-8

Казахская кухня славится простыми, интересными и сытными рецептами, одним из которых мы с радостью делимся с вами!

Подробнее

600-720 мин. 10-12

Язык оленя, приготовленный в мультиварке, получается нежным и буквально тает во рту. Вкусом напоминает ароматное жаркое в горшочках. Этот ленивый рецепт потребует от кулинара всего 15 минут внимания, остальное сделает мультиварка. Ставьте блюдо готовиться с вечера наутро или наоборот — с утра для ужина.

Подробнее

1440 мин. 150 мин. 6 порций

Мясо кабана, приготовленное по этому рецепту, будет нежным и ароматным. Оно обязательно понравится вашим друзьям и семье.

Подробнее

60 мин. 30 мин. 12-14

Гороховый суп готовится долго, если отваривать горох без предварительного замачивания. Просто залейте бобовые семена водой заранее и приготовление супа займёт не более 30 минут.

Подробнее

210 мин. 12-14 порций

Помимо того, что этот суп очень вкусный, он имеет высокую питательную ценность. Рекомендуется после простудных и вирусных заболеваний — для быстрого восстановления организма. А также, положительно влияет на регенерацию суставных тканей.

Подробнее

720 мин. 100 мин. 6-8

Пусть вас не смущает время приготовления этого шикарного горячего. В действительности вы уделите блюду 20-30 минут. Все остальное сделают винный маринад и духовка!

Подробнее

75 мин. 6-8 порций

Этот рецепт предназначен для углей, вкус зайца будет потрясающим. Но вы также можете обжарить мясо в духовке на 200°С. Если вы готовите дома, переверните куски зайца несколько раз, чтобы получился ровный цвет. Для способа на углях потребуется 10 шампуров.

Подробнее

1800 мин. 600 мин. 12-15 порций

К сожалению, нет способа быстро приготовить полновесный окорок, зато сам процесс несложен. Достаточно соблюдать несколько правил.
1.    Не используйте в приготовление посуду, чей материал вступает в реакцию с рассолом, например, алюминиевую — нужна стальная.
2.    Мешайте рассол деревянной лопаткой.
3.    Когда окорок жарится, постарайтесь реже открывать крышку — только, чтобы добавить щепки.
4.    На 1 кг мяса потребуется от 2,5 до 3 часов горячего этапа при 100°С.
Если вам достался крупный окорок, например, 5 кг — увеличьте количество рассола в 1,5 раза.

Подробнее

600 мин. 60 мин. 8-10

Ради этих стейков даже вегетарианец сменит веру! Приготовьте их на природе, в честь первого дачного выезда!

Подробнее

240 мин. 40 мин. 4-6

Как готовить купаты из мяса марала в домашних условиях в духовке.

Подробнее

240 мин. 6-8

Рёбрышки, приготовленные по этому рецепту, просто купаются в густом винно-сливочном соусе, источая аппетитнейший аромат!

Подробнее

4320 мин. 400 мин. 6

Медвежатина, это такой вид мяса, который должен долго мариноваться и подвергаться продолжительной температурной обработке. Неудобство компенсируется богатой вкусовой гаммой дичи и тем, что активного времени на приготовление потребуется всего 30-40 минут.

Подробнее

1440 мин. 240 мин. 5-6 порций

С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщин ложилось приготовление трофейной туши. Мясо варили, запекали, жарили, засаливали и даже сушили. Очень популярным овощем, используемым в мясных блюдах, была капуста. Ее добавляли свежей или квашенной. Такое сочетание ласкало вкусовые рецепторы гурманов. Одним из блюд, которые дошли до нашего времени, является лопатка лося с капустой.

Подробнее

420 мин. 12-14

Строго говоря этот рецепт не является классическим. Здесь не задействованы копыта и рубец, зато ингредиенты не требуется вымачивать несколько суток, отваривать в нескольких водах, затрачивая на процесс 3-4 дня.

Подробнее

600 мин. 60 мин. 6

Наступила весна, а вместе с ней солнечные деньки и возможность готовить блюда на мангале! Так почему бы не пожарить шашлыки не из жирной свинины, а из суперпротеиновой, диетической конины!

Подробнее

1440 мин. 140 мин. 4-5 порций

Не всё мясо у лося жесткое и сухое. Такая часть туши, как шея, – приятное исключение. Она довольно жирная, однако, при правильном приготовлении, неимоверно вкусная – нежная и сочная. Как же приготовить ее вкуснее всего? Освоив несколько рецептов, проверенных временем, вы сможете импровизировать и экспериментировать. А пока добавьте в свою копилочку такой несложный и вкусный рецепт.

Подробнее

60 мин. 8-10

Существует предвзятое мнение, будто готовить мясной рулет очень сложно. Это ошибочный взгляд. Кулинария занимает ровно час, а вы получаете питательное блюдо, которое не жарилось, а пеклось, поэтому содержит только здоровые жиры.

Подробнее

60 мин. 40 мин. 2

Толстые стейки лосятины на косточке источают бесподобный аромат, очень аппетитно выглядят и оставляют незабываемые впечатления на всю жизнь!

Подробнее

120 мин. 45 мин. 12 порций

Всем, кто не представляет свой рацион без прозрачных первых блюд, понравится этот рецепт супа из кабана. А поскольку само мясо отличается несколько брутальным вкусом, предлагаем сделать довольно крупную овощную нарезку. Кстати, помимо указанных ингредиентов, допустимо использовать и другие. Это может быть лук, баклажан, чили или кабачок.

Подробнее

600 мин. 4 порции

Это блюдо готовится самостоятельно примерно 10 часов, источая аппетитный запах. Рецепт приводится в расчёте на 4 человек. Но, лучше делать удвоенную порцию. Ведь иначе, рёбрышки могут кончиться очень быстро.

Подробнее

210 мин. 4

Этот рецепт по итальянским мотивам делается не быстро, но, зато очень прост и эффектен. Готовится в ленивом режиме и требует активного времени не более получаса. Подходит для праздничного стола в кругу семьи и для приёма гостей. Очень нравится детям, по крайней мере — паста в томатном соусе. Само же блюдо получается вкусное, сытное и ароматное.

Подробнее

320 мин. 8 порций

Если вам нравиться западноафриканская кухня, то можно добавить немного нерафинированного пальмового масла и плодов тамаринда.

Подробнее

120 мин. 10-12 порций

Традиционно хвост бобров считается деликатесом. Чтобы освободить его от кожи хвост обжаривают на углях или гриле в течение 10 минут и несколько раз переворачивают. Затем кожица лопается, после чего, слегка остудив, хвост легко очистить. Мясо хвоста покрыто жиром, имеет студенистую структуру, эту часть варят или обжаривают. Из-за того, что вкус хвоста похож на свинину, его нередко нарезают кубиком и готовят с фасолью.

Подробнее

120 мин. 8-10 порций

Этот рецепт порадует любителей острых блюд и поклонников сыров. Блюдо очень простое, подготовка занимает не больше четверти часа. Затем все готовится в ленивом режиме и требует всего нескольких минут внимания.

Подробнее

390 мин. 6

Пашина известна как полезная, но несколько жестковатая часть. Чтобы из такого мяса получить нежное, сочное блюдо, достаточно его как следует выварить. Для медвежатины способ придётся как нельзя кстати, так как эту дичь положено подвергать длительной температурной обработке.

Подробнее

70 мин. 4-6

120 мин. 6

Это очень лёгкий рецепт, который неизменно радует за столом всех людей, кроме вегетарианцев. Непосредственные хлопоты занимают 20-30 минут, а пока рулет печётся, вы сможете заниматься другими делами.

Подробнее

360 мин. 60 мин.

Пробуя ростбиф в ресторане, вы наверняка задавались вопросом — как получается это умопомрачительно мягкое мясо, которое, без преувеличения, тает во рту? Сегодня мы откроем вам секрет приготовления на примере бескостной мякоти марала. Если вы захотите изменить специи или соусы, не используйте уксус, иначе, получится сухое мясо.

Подробнее

180 мин. 4

Очень вкусную буженину в домашних условиях можно запечь в духовке. Это каждому под силу, а в результате получается отличное блюдо для настоящих мужчин!

Подробнее

60 мин. 30 мин. 4 порции

Сочетание мяса и огня — беспроигрышный способ получить вкуснейшую еду. Однако, приготовление стейков гриль может испортить избыток маринада или слишком тонкая нарезка. Мы приготовили для вас рецепт правильных стейков из оленя.

Подробнее

210 мин. 8-10

Мясо с дикими нотками в густом наваристом соусе — отличное блюдо для холодного времени года. Приготовление почти не требует сил и личного времени, впрочем, как и любое друге тушёное блюдо.

Подробнее

360 мин. 150 мин. 8 порций

Медвежатина – это самая настоящая редкость, ни на рынке, ни в магазине это мясо не купить, а ведь медвежатина – очень полезна. Лучшее блюдо для посиделок с друзьями на природе!

Подробнее

60 мин. 85 мин. 4 порции

Приготовление печени оленя мало чем отличается от аналогичного процесса с говядиной или свининой. Так, важно внимательно зачистить продукт и удалить сгустки и комочки. Именно они могут испортить блюдо, придав ему горькие оттенки. Также желательно ненадолго замариновать печень, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Для этого достаточно засыпать нарезанную печенку солью и оставить ее на час-полтора. А вот идеальной заправкой, с которой желательно подавать блюда из печени, считается сливочный или сметанный соус. Его лучше сделать за несколько часов, чтобы он хорошо настоялся и полностью охладился.

Подробнее

60 мин. 12-14

Любите солянку, но редко готовите? Думаете, что блюдо сложное? Отнюдь, этот шикарный супчик готовится за час и, сваренный из правильных продуктов, оставляет незабываемое впечатление!

Подробнее

120 мин. 40 мин. 2-3 порции

Достаточно жесткое оленье мясо требуется мариновать на протяжении 2-3 дней. Но если столько времени нет, можно сделать по-другому. Так, достаточно мелко порубить любую часть тушки и залить ее уксусом без добавления воды. Для такого маринования понадобится всего 2 часа. В дальнейшем мясо желательно не обжаривать, а тушить. Именно этот процесс окончательно размягчит оленину. Также рекомендуется добавлять к мясу разные овощи и смешивать заправки между собой. Например, можно соединить томатную пасту с не жирной сметаной, получив идеальный соус для тушения мяса.

Подробнее

120 мин. 10-12

Нутрия — отменное мясо, вкусом напоминает кролика. Экологически чистое, диетическое, а кроме этого, идеальное для человеческого организма балансом аминокислот, минералов и витаминов!

Подробнее

300 мин. 6-8 порций

Указанное время приготовление рассчитано на рёбрышки с толстым слоем мяса. Возможно, ваше блюдо гриль будет готово быстрее. Измерьте внутреннюю температуру — при 75°С мясо считается полностью прожаренным.

Подробнее

30 мин. 30 мин. 2-4

Возможно, вы уже слышали, что стейк трудно готовить. Это неправда. Нужно лишь соблюдать определенные правила и тогда мясо получится просто восхитительным!

Подробнее

Источник: http://dikoed.ru/recipes/ftr/link_section-is-kosulya/whatarewecooking-is-dukhovka/apply/

Метки: рёбрышки, коза, косуля, базилик, кинза, gpsmap 78, решетка

Участвовать в обсуждениях могут только зарегистрированные пользователи.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/myaso-kosuli-v-duhovke-reczepty-blyud-iz-nogi-rebryshek-kak-vkusno-prigotovit-kosulyu-v-folge-v-rukave-onwomen-ru

Ингредиенты

Мясо косули – 700 г

Картофель – 800 г

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 200 г

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 30 г

Соль, специи – по вкусу

• 95 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 6 ч.
• 7 ч. 20 мин.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/23729

Запеченная нога косули

Состав:

• нога косули – 2-2,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 100 мл;
• аджика или острый кетчуп – 100 г;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Достаньте ногу из морозильника примерно на 3 дня до того, когда будете ее запекать. Размораживайте в прохладном месте или при комнатной температуре до полного оттаивания. Этой займет около суток.
• Поместите ногу животного в большой таз, налейте в него прохладную воду. Вымачивайте ногу в течение 24 часов, иногда заменяя воду на свежую.
• Помойте ногу, удалите пленки и все лишнее. Сделайте несколько проколов, чтобы лучше проникал маринад.
• Морковь поскребите, помойте крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
• Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс.
• Соедините измельченные овощи, добавьте к ним бальзамический уксус, выжатый из лимона сок, соль, аджику и черный молотый перец. Разотрите.
• Обмажьте маринадом ногу косули. Оставшийся маринад влейте в большой и плотный пакет.
• Положите в пакет ногу животного. Завяжите пакет. Поболтайте его, чтобы вся нога покрылась маринадом.
• Маринуйте 24 часа, периодически взбалтывая содержимое пакета, чтобы нога косули постоянно находилась в маринаде.
• На противень постелите фольгу, смажьте ее маслом. Положите на нее ногу косули, накройте ее другим куском фольги, скрепите края.
• Духовой шкаф разогрейте до 160-180 градусов. Поставьте в него противень. Запекайте ногу косули 2 часа.

Перед подачей к столу ногу косули нужно будет порезать пластинами, дополнить картофелем или другим гарниром. В его качестве может выступать даже овощной салат.

Источник: http://onwomen.ru/kosulya-v-duhovke.html

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/23729

Косуляв духовке в фольге

Приготовьте неповторимое блюдо при помощи ароматныхтрав. Дополните его соусом и наслаждайтесь нежнейшим мясом, которое тает ворту, оставляя лёгкое пряное послевкусие.

Ингредиенты:

• 2 кг. мяса косули;
• 3 ст.л. горчицы;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1ч.л. бальзамического уксуса;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 3 чесночных зубца;
• 1 ч.л. тимьяна;
• 1 ч.л. кориандра;
• 2 ст.л. масла оливкового.

Приготовление:

1. Смешайте оливковое масло с горчицей.Добавьте тимьян, кориандр и выдавите чеснок.
2. Мясо нарежьте на куски. Обмажьтемасляной смесью. Посолите.
3. Приготовьте соус. Для этого мелконарежьте лук, добавьте уксус и соевый соус, томатную пасту.
4. Уложите мясо в жаропрочную форму. Сверхувыложите соус. Запекайте 2 часа при 180°С.

Источник: http://pipla.ru/12627-kosulya-v-duhovke/

Видео рецепты

Видеорецепт из косули – Котлеты из косули

Видеорецепт из косули – Печень косули жаренная с луком

Видеорецепт из косули – Косуля с лапшой и овощами по-калмыкски

Видеорецепт из косули – Суп из косули с грибами и сметаной по-польски

Видеорецепт из косули – Жаркое из косули по-Вудландски

Источник: http://dikoed.ru/recipes/ftr/link_section-is-kosulya/whatarewecooking-is-dukhovka/apply/

Косуля, запечённая с пивом

Немного терпкий привкус пива придаёт аромата мясу, делает его аппетитным. Если вы добавите немного лаврового листа, то заметите , как раскроется вкус запечённого стейка.

Ингредиенты:

• 200 мл. тёмного пива;
• 2 кг мяса косули;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 5 чесночных зубцов;
• 3 листа лавра;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите мясо. Бульон слейте в отдельнуюёмкость.
2. Нарежьте лук кольцами, а морковкубрусками. Обжарьте с добавлением чеснока.
3. Уложите мясо в огнеупорную форму.Добавьте овощи. Залейте компоненты пивом. Покрошите лаврушку.
4. Запекайте 1 час при 180°С.

Источник: http://pipla.ru/12627-kosulya-v-duhovke/

Как подготовить угли для шашлыка из косули

Как и любую дичь, мясо косули лучше всего жарить на углях из косточковых деревьев – вишни, яблони, сливы, абрикоса и т.д. Если найдете плотную и толстую виноградную лозу – еще лучше.

Для того, чтобы получились хорошие угли, которые будут долго и равномерно отдавать жар, дрова должны быть примерно одинакового размера. Быстро и просто расколоть дрова на равные части поможет эстетичный и удобный ручной дровокол. Это прекрасное приспособление не только упростит процесс подготовки дров для мангала, но и защитит вас от случайных травм.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/myaso-kosuli-v-duhovke-reczepty-blyud-iz-nogi-rebryshek-kak-vkusno-prigotovit-kosulyu-v-folge-v-rukave-onwomen-ru

Дополнительная информация

Мясо косули обычно не продают в магазинах, поэтому себестоимость не указываю.

Источник: http://koolinar.ru/recipe/view/42186

Видео о приготовлении мяса косули

Как вкусно запечь мясо косули в духовке:

Автор публикации

не в сети 43 минуты

Simon

4

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Источник: http://culinarya.ru/blyuda-iz-kosuli-retsepty-s-foto

Советы приготовления

Замариновать косулю на шашлык – значит, добавить больше специй, чем в шашлык из говядины или свинины. Это необходимо, чтобы сбить специфичный вкус дикой живности, которая обитает в степях, диких лесах. Такие приправы как зира, кориандр, базилик, черный перец справляются с этим довольно легко. Диетический шашлык с минимум калорий, но с питательным вкусом понравится сторонникам особенного меню. А секрет, как правильно готовить шашлык из косули, знает любой охотник. Они умело разделывают добычу и делают из нее невероятно вкусное мясо.

Лучшие рецептуры очень просты. По совету охотников необходимо брать окорок или седло, важно использовать мясо молодой дичи, взрослая особь не подходит для готовки на углях.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Источник: http://kulinarka-tv.ru/myasnoe/rebra-kosuli-recepty.html

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вариант рецепта… Шашлыки! — Deer Box

Так что это неизменный фаворит для семьи, и я впервые попробовал эту еду во время съемок эпизода Farming the Wild с Майком. Мы были в походе и охотились на неуловимую Roe Buck… ну, на самом деле они не так уж и неуловимы, но когда вы пытаетесь снять охоту, они всегда кажутся …… ..

Шашлык из оленины

Вы можете использовать нарезанную кубиками оленину высшего качества или, если мариновать пару дней, можно использовать нарезанную кубиками оленину, так как маринат ломается и размягчает мясо.

В прозрачный пищевой пакет или миску (мне нравится пакет, так как вы можете запечатать и оставить в холодильнике, не занимая слишком много места) поместите нарезанную кубиками оленину, добавьте к ней специи Расал Аль Ханут и Харрисса и оставьте настаиваться на час или два. Затем добавьте натуральный йогурт и лимонный сок, это то, что начинает ломать и смягчать мясо. Вы можете оставить это холодильник на пару дней, и он станет только лучше. Когда мясо будет готово, протяните его на вертел, посыпьте еще немного специй харрисса и рассал аль-ханут и отложите для приготовления.

Сальса

Это очень просто и легко: мелко нарезать лук, помидоры черри, лист кориандра и чеснок и сложить в миске. Добавьте немного свежевыжатого сока лайма и лимона, а также мелкую цедру лайма и хорошо приправьте солью и перцем. Наконец, добавьте немного оливкового масла и хорошо перемешайте.

Pitta Bread

Сделать хлеб питта достаточно просто, но, поскольку мы заняты в семье, мы обманываем …… .уп! Роллы с тортильей и хлеб питта одинаково хороши, и моя семья предпочитает их.

Приготовление пищи

Шашлыки можно готовить на гриле, но излюбленные способы — на открытом огне или очень горячем барбекю, готовьте шашлык в течение 5-10 минут, в зависимости от того, насколько хорошо прожарено мясо, и не забывайте отдыхать. мясо после приготовления не менее 5 мин.

Подавайте мясо в обертке, добавьте сальсу и немного йогурта (нам также нравится добавлять немного сыра!) И наслаждайтесь ………

Лучшие способы приготовления шашлыков

Кебабы готовятся довольно быстро, поэтому их лучше делать из более нежных кусков мяса.Отличный выбор — вырезка или стриптиз говядины, телятины, свинины, баранины, бизона или оленины. Также неплохо подойдут баранина и утиная грудка.

Мясо следует нарезать кубиками одинакового размера или нарезать тонкими полосками. Нанижите кубики на деревянные или металлические шпажки, оставляя небольшие промежутки между ними. Эти промежутки позволят кускам готовиться более равномерно. Если вы используете полоски мяса, нанижите их на шпажки по схеме плетения. Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде не менее чем на час перед использованием, чтобы они не загорелись или не обгорели.

Сделайте шашлык еще более вкусным с помощью маринада или специй. Либо приправьте мясо перед тем, как нарезать шашлык, либо смажьте его после того, как шашлык будет готов.

Овощи также можно использовать для шашлыка. Попробуйте использовать баклажаны, кабачки, грибы, лук, болгарский перец или помидоры. Поскольку мясо и овощи готовятся с разной скоростью, держите их на разных вертелах.

Приготовьте шашлыки на предварительно разогретом гриле на среднем или сильном огне. Поворачивайте каждые несколько минут, чтобы все стороны готовились равномерно.Держите крышку гриля максимально закрытой, чтобы сохранить тепло. Готовьте до тех пор, пока снаружи не появятся хорошие отметины от гриля, а мясо не приготовится по своему вкусу.

В холодное время года или если вы попали под неожиданный ливень, вы можете приготовить шашлык внутри. Использование сковороды для гриля в помещении по-прежнему оставит желаемые следы от гриля. Время приготовления шашлыка на сковороде для гриля будет примерно вдвое больше, чем при приготовлении на гриле на открытом воздухе. Чтобы немного ускорить процесс, накройте шашлыки кусочком фольги, пока они готовятся, чтобы не перегреться.Шашлык можно приготовить и на жаровне. Включите жаровню на большую высоту и поместите шашлык на расстоянии около 5 дюймов от нагревательного элемента. Периодически переворачивайте шашлык, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Подавайте шашлыки с рисом или кус-кусом. Если вы хотите поесть без посуды, заверните мясо и овощи в теплый лаваш.

Легкий и ВКУСНЫЙ Рецепт куриного шашлыка

Опубликовано 2 августа 2018 г. , Обновлено 18 февраля 2021 г. 39 комментариев

Легкий и вкусный Куриный шашлык рецепт.Этот рецепт включает вкусный маринад из йогурта. Эти шашлычки из куриного шашлыка настолько универсальны, что их можно приготовить на гриле, запечь в духовке или приготовить на мангале. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Если есть одна еда, которая напоминает мне о летних каникулах, это Chicken Kebab .

Когда мне было 20 лет, мы с моей прекрасной подругой Наоми часто искали приключения (это может быть немного круто, лежать у бассейна в горячем месте более точно).Наши каникулы были сосредоточены вокруг коктейлей, феты и еды, приготовленной на углях.

Запах шашлыка возвращает меня туда, где я хочу заказать мохито!

Не могу обещать, что это настоящие греческие или турецкие кебабы, которые мы с Наоми ели тогда. Но это моя собственная версия, и они очень вкусные.

Как приготовить

Куриный шашлык ?

Шашлык из курицы настолько прост в приготовлении, что это курица в маринаде, нанизанная на шампуры и прожаренная.

Для этого рецепта мы используем маринад из йогурта с перцем , тмином , небольшим количеством корицы , хлопьев чили , чесноком и лимоном .

Можно ли приготовить

Куриный шашлык в духовке?

Да, приготовить куриных шашлыков в духовке совершенно безопасно, как всегда, просто убедитесь, что они полностью прожарены перед подачей на стол.

Если вы используете бамбуковые шпажки, как всегда, замочите их примерно на 30 минут в воде перед использованием.

Они займут около 20-30 минут при 180 ° C.

Как долго готовить

Куриный шашлык ?

Если приготовить эти Куриные шашлычки на горячем гриле (бройлере) или на гриле (или барбекю!), Это займет около 20–30 минут, в зависимости от толщины курицы и степени нагрева.

Перед подачей обязательно убедитесь, что курица прожарена, а не розовая.

Подходит ли вам

Куриный шашлык ?

Домашний куриный шашлык при таком приготовлении не является вредным для здоровья.

Вы можете легко сделать этот рецепт еще менее жирным, используя куриных грудок вместо куриных бедер и используя обезжиренный или обезжиренный йогурт.

(Если вы следуете плану Slimming World, это также сделает эти куриные шашлычки Syn free .)

Вы также можете добавить дополнительные овощи, например, перца или лука на шпажки. Они тоже хорошо выглядят!

Смотри, как я делаю куриные шашлычки в Instagram Stories

Советы по приготовлению куриного шашлыка

рецепт:

• На этих фотографиях я использовал Bamboo Skewers .Мне нравится, как они выглядят, но они горят! Перед использованием их нужно замочить в воде не менее чем на 30 минут.
• Если вы предпочитаете металлические шпажки Мне нравятся эти. Купив набор, вы удивитесь, как вы жили без них. Мне нравятся эти металлические шампуры на Amazon.
• Мне нравится использовать для этого рецепта куриных бедер , поскольку они становятся нежными при мариновании с лимоном. К тому же они очень вкусные. Если хотите, можете заменить куриные грудки на .
• Эти Куриные шашлычки восхитительны в холодном виде. Нам нравится подавать их на пикник! (Ниже мы едим их в одном из наших любимых заведений Национального фонда).

Хотите еще несколько простых рецептов курицы?

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам.

Я хотел бы знать, как у вас дела и что вы об этом думаете, если вы сделаете этот рецепт Chicken Kebabs . Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте мне комментарий ниже, если вы это сделаете.

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), я ОБОЖАЮ видеть ваши творения.

Как приготовить куриный шашлык

рецепт:

Рецепт куриного шашлыка

Легкий и вкусный рецепт куриного шашлыка. Этот рецепт включает вкусный маринад из йогурта. Эти шашлычки из куриного шашлыка настолько универсальны, что их можно приготовить на гриле, запечь в духовке или приготовить на мангале. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Состав

• 1 кг Куриные бедрышки Без костей и кожи, разрезанный вдоль

Для маринада:

• 150 грамм Натуральный йогурт
• 2 чайная ложка Паприка
• 2 чайная ложка Молотого тмина
• 0.5 чайная ложка Корица
• 0,5 чайная ложка Сушеные хлопья чили
• 2 чайная ложка Гранулы чеснока (или 3 зубчика свежего чеснока)
• 1 Лимон Цедра и сок
• Соль и свежемолотый перец

Инструкции

1. Хорошо перемешайте ингредиенты маринада в большой миске.

2. Добавьте куриные бедра и маринад в течение не менее 30 минут или даже лучше на ночь. (Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.)

3. Наденьте на шампуры и готовьте около 20 минут, пока они не станут золотистыми снаружи и не прожарятся.

Пищевая ценность

Рецепт куриного шашлыка

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Пошаговые инструкции по приготовлению шашлыка

Из мяса, овощей или тофу можно нарезать шашлык, чтобы приготовить отличный шашлык.

Шампуры
Большинство шампуров делают из металла или бамбука. Если вы используете бамбук, замочите его перед приготовлением, чтобы он не подгорел — погрузите его в воду комнатной температуры на 30-60 минут перед приготовлением на гриле.

Говядина
Для получения нежных, ароматных результатов используйте разрез говядины с тремя кончиками.

Цыпленок
При приготовлении куриного шашлыка используйте грудку или бедра без костей. Грудь сухая, а бедра сочные и ароматные. Учтите, что белое мясо готовится быстрее, чем темное.

Подготовка мяса
Нарежьте говядину и курицу кубиками размером 0,5 дюйма, чтобы они оставались сочными. Если вы используете маринад, замариновайте куски мяса, прежде чем нанизать их.Выбросьте маринад после удаления мяса.

Добавьте овощи
Нанижите мясо и овощи на шпажки. Выбирайте более мягкие овощи, которые будут готовиться одновременно с мясом, например кабачки, грибы и перец. Овощи медленного приготовления, такие как картофель, следует предварительно частично приготовить.

Расстояние
Оставьте пространство между предметами на вертеле, чтобы тепло могло циркулировать и готовить все равномерно.

Фольга
Положите полоски фольги двойной толщины на край решетки, чтобы защитить концы шампуров. Это предотвратит возгорание деревянных шпажек и опасного нагрева металлических шпажек.

Установка гриля
Настройте гриль на прямой и косвенный нагрев. Затем смажьте решетку маслом и подождите, пока масло не задымиется.

Начать приготовление на гриле
Если вы приготовили шашлыки заранее, доведите их до комнатной температуры, предварительно разогревая гриль.Промокните шашлык насухо. Если они не замаринованы, приправьте их солью и перцем. Затем выложите шашлык на сторону прямого нагрева гриля так, чтобы концы вертела перекрывали фольгу. Разложите их так, чтобы они готовились равномерно. Не перемещайте их, пока дно не станет слегка обугленным и они легко не отделяются от решетки. Затем переверните шашлык, чтобы обжарить его со всех сторон.

Непрямое нагревание
После обжаривания мяса может потребоваться дополнительная обработка.Переместите шашлыки на сторону гриля с косвенным нагревом и накройте крышкой. Курица должна занять 10-12 минут, а говядина — около 8-10 минут, для средней прожарки.

Готово к подаче
После того, как вы приготовили, снимите с гриля и дайте шашлыку постоять несколько минут перед подачей на стол. Теперь у вас есть идеальная летняя еда. Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

8 лучших маринадов из оленины — Petersen’s Hunting

Хэнк Шоу

Распечатать рецепт

Пожалуй, самый частый вопрос, который я задаю о приготовлении оленины, — это то, какие маринады я использую чаще всего.По правде говоря, я не всегда использую маринад, потому что для действительно хорошего ремешка нужно немного больше, чем соль и черный перец. Но и в кулинарии из оленины место маринаду есть. Настоящая уловка состоит в том, чтобы знать, когда приготовить любимый маринад … и когда лучше всего сделать из него соус, который вы подадите в конце.

Зачем мариновать?

Маринады — это жидкости или рассыпчатые пасты на кислотной основе, используемые для придания аромата мясу или овощам, одновременно смягчающего их.По крайней мере, это теория.

Купание оленины — или любого другого мяса, если на то пошло — в кислом соусе или фруктовом соке, как в папайе или ананасе, разрушит часть мышечной ткани на внешней поверхности мяса. Кислые ферменты денатурируют белки в мясе, что делает его мягким и придает ощущение нежности. Однако вы должны знать, что маринады не проникают в мясо так же, как рассолы на основе соли. По мнению большинства ученых-кулинаров, маринад не может проникать в кусок мяса глубже 1/8 дюйма в день.

Но этого может быть достаточно, чтобы дать вам преимущество при приготовлении более жестких нарезок из оленины, таких как бифштексы или кебабы. Для Backstrap маринад обычно нужен только тогда, когда он получен от старого животного, особенно от гона оленя, и вы должны мариновать вырезку только в особых случаях. Обычно вырезка настолько нежная (отсюда и название), что ее можно жарить на гриле или обжаривать без какой-либо дополнительной помощи.

Маринады также придают мясу аромат, хотя он никогда не проникает в центр толстого куска, как жаркое.Даже час маринования добавит аромата готовому блюду.

Самое главное, что маринование мяса в кислом соусе в течение не менее 40 минут было показано Американским онкологическим обществом для снижения количества вызывающих рак гетероциклических аминов на 99 процентов. Эти вызывающие рак соединения образуются, когда мясо готовится на прямом открытом огне, например на гриле. Это означает, что маринад не только улучшает вкус, но и может сделать ваш жареный на углях кусок оленины более здоровым.

Выбор правильных отрубов для маринования

Поскольку маринады могут в лучшем случае проникнуть в кусок мяса в лучшем случае на 1/8 дюйма в день, вам нужно использовать не слишком толстые куски оленины. Это означает, что вы обычно используете маринад с надрезами, такими как медальоны на спинке из крупного оленя, лося или лося, стейки из ножек, фланговые стейки и кубики для шашлыков.

Имейте в виду, единственное, чего не сделает маринад, — это размягчить серебристую кожу и соединительную ткань. Вы обязательно должны обрезать всю эту ткань перед маринованием, потому что она не станет размягчаться, а серебристая кожа фактически заблокирует проникновение кислого маринада.

Несколько простых шагов

Вы хотите замариновать оленину в герметичном пластиковом пакете или в закрытой нереактивной таре, например, из стекла или пластика. Сделайте это в холодильнике, чтобы замедлить рост любых бактерий. В качестве быстрого совета для жаркого и фахитас замариновайте ломтики оленины, прежде чем жарить их. Когда вы сделаете это таким образом, вы получите больше аромата.

---

---

Когда вы будете готовы готовить, выньте мясо из маринада и промокните его бумажными полотенцами.Причина, по которой вы сушите мясо, заключается в том, что влажная оленина плохо подрумянивается.

Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса, вы можете сделать одно из двух: во-первых, прокипятите маринад в течение 5 минут перед его использованием; или, во-вторых, если это испортит ваш маринад (рецепт чимичурри ниже является примером этого), приготовьте больше, чем вам нужно для маринада, и используйте его в качестве соуса. Не используйте маринад только в сыром виде: есть вероятность, хотя и небольшая, что вы можете получить пищевое отравление.

Вот восемь моих любимых маринадов, которые также можно использовать как соусы, для следующего приготовления из оленины.

Итальянский дрессинг

Ага, это проверенная и настоящая классика. Некоторые могут посчитать это несерьезным, но это работает. Заправка содержит правильный баланс уксуса, масла и трав, улучшающий вкус большинства видов мяса. Если вы хотите приготовить собственное, положите в банку Мейсона следующее:

• чашки уксуса (красное вино, сидр, белое вино и т. Д.)
• чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 зубчик чеснока, пюре и фарш
• 1 столовая ложка итальянской приправы (или орегано)

Закройте банку крышкой и встряхните ее изо всех сил, чтобы маринад превратился в эмульсию.Вы также можете просто взбить его в миске.

Терияки

Маринады Терияки почти такие же классические, как и итальянские заправки. И да, вы можете использовать покупные соусы терияки, но я считаю их слишком сладкими и не совсем подходящими. Это особенно актуально, если вы когда-нибудь пробовали настоящие японские терияки. Вот как это сделать: сначала смешайте все перечисленные ниже ингредиенты перед маринованием.

• 1/2 стакана саке
• 1/2 стакана мирина, японского сладкого вина
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 1 столовая ложка сахара с горкой

Барбекю из Южной Каролины

Мой любимый соус для барбекю родом из Южной Каролины.Это желтый соус на основе горчицы, который на 100% потрясающий. Даже если вы сторонник других стилей барбекю, попробуйте этот. Вы можете быть удивлены.

• 4 столовых ложки сливочного масла
• 1/2 натертой луковицы
• 1/2 стакана желтой горчицы (такой, какой вы получаете на стадионе)
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сухой горчицы (например, Coleman’s)
• 2 чайные ложки кайенского перца
• Соль по вкусу

Приготовьте натертый лук в масле на среднем огне до мягкости, но не подрумянивания.Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и осторожно варите 15 минут. Дайте остыть перед использованием в качестве маринада.

Барбекю из Канзас-Сити

Для приверженцев традиции, вот соус для барбекю для вас.

• 5 столовых ложек сливочного масла
• 1/2 среднего лука, мелко нарезанного
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 стакана томатного соуса или кетчупа
• 1/2 стакана яблочного сока
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 3 столовые ложки болгарского перца
• 2 столовые ложки порошка чили
• Соль по вкусу
• Кайенский перец по вкусу

Приготовьте натертый лук в масле на среднем огне до мягкости, но не подрумянивания.Добавьте чеснок и готовьте еще одну-две минуты, затем добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и осторожно варите 15 минут. Дайте остыть перед использованием в качестве маринада.

Греческий стиль

Я люблю этот летом, особенно кебаб. Это вариант итальянской заправки, как и следовало ожидать в стране к востоку от Италии. Смешайте вместе:

• стакана лимонного сока
• стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка сушеного орегано с горкой
• Тертая цедра лимона

9 Tex Mex тоже классика, особенно с курицей (или фазаном), но также отлично подходит для оленины.Смешайте:

• 1 рюмка текилы
• стакана сока лайма
• ¾ стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• ¼ чайной ложки молотого тмина
• ½ стакана измельченной кинзы 50 9015
• 1 нарезанный зеленый лук
• Цедра лайма

Булгоги по-корейски

Это, наверное, мой любимый маринад из всех. Я вырос на этом, который моя мама использовала для маринования стейка по бокам в одном из вариантов этого соуса.Он одновременно сладкий, соленый и кислый. Смешайте в большой миске следующие ингредиенты:

• 4 нарезанных зеленых лука
• 2 столовые ложки тертого имбиря
• 4 измельченных и измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 3 столовые ложки сахара
• 2 острых чили, измельченных
• 1 столовая ложка патоки или азиатского сливового соуса
• 1/4 стакана мирина, рисового вина или лимонного сока
• 1/3 стакана соевого соуса

Чимичурри

Это в основном аргентинский кетчуп: Они надеть это на все.Это пряный, слегка резкий соус, который, если добавить немного красного винного уксуса, станет отличным маринадом. Если вы используете это в качестве соуса, вам нужно будет приготовить вторую партию — вы не сможете приготовить эту. Смешайте следующие ингредиенты:

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан свежей мелко нарезанной петрушки
• 1 стакан свежей измельченной мяты, слегка упакованный
• 1 маленький острый перец чили, измельченный
• 3 столовые ложки сока лайма
• 1 / 2 стакана оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу

Если вы сделаете вторую порцию этого соуса, не добавляйте сок лайма, пока не подадите на стол.Это сделает травы яркими и красивыми.

Не пропустите

Коробка передач Essentials.

Наши редакторы тщательно отобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы сделать вас более успешным охотником, когда вы выберете трассу для охоты в этом сезоне.

Учить больше

Куриный шашлык — Easy Peasy Foodie

Хотите приготовить что-то немного необычное на барбекю в этом году? Почему бы не попробовать мои куриные шашлыки — кусочки курицы (бедра или грудки), покрытые смесью йогурта, чеснока и специй и идеально приготовленные на гриле (или на гриле, или на решетке, если хотите!).

Что ж, мы переживаем здесь, в Великобритании, то, что можно описать только как «тепловую волну» — то есть, не идет дождь, светит солнце, все стонут, слишком жарко, и люди вокруг выглядят явно розовыми. . В других странах это, очевидно, просто называют «летом»… или, возможно, «весной» (за исключением того, что уберите стоны и замените розовый на красивый оттенок коричневого).

Сейчас в Великобритании мы хорошо известны тем, что готовим барбекю при малейшем взгляде на солнце … но с таким количеством жарких дней подряд, я думаю, всем уже немного надоедает рутина гамбургеров и колбас, и они ищут несколько интересных альтернатив, правда?

Введите мои легкие и легкие куриные шашлыки! Эти младенцы выглядят потрясающе, имеют потрясающий вкус, звучат действительно причудливо, но на самом деле они СУПЕР ПРОСТЫЕ !!

Все, что вам нужно сделать, это смешать несколько специй, немного йогурта, немного перца чили и немного чеснока — добавить нарезанную кубиками курицу, оставить мариноваться (если у вас есть время), а затем насадить на шампуры и барбекю на 10 минут, перевернув пару раз — просто!

Если погода не подходит для игры в мяч, то их можно приготовить как на гриле (жареном), так и на сковороде.Фактически, те, что для этой фотосессии, были сделаны под решеткой.

Это также будет отличным вариантом, если вас пригласили на вечеринку BYOM BBQ (принесите свое собственное мясо), поскольку они выглядят и имеют необычный вкус, но на самом деле их очень быстро и легко сделать. (Не волнуйтесь, я не скажу!)

В этом рецепте можно использовать куриную грудку или бедро, но я бы очень рекомендовал бедро. Он не высыхает, он более щадящий, если его готовят немного дольше, чем нужно, к тому же он дешевле.Немного более сильный вкус также лучше сочетается с перцем чили и специями.

Если хотите, можете использовать и другое мясо. С этим универсальным маринадом отлично подойдет индейка, баранина, говядина и свинина.

Если вы хотите сделать эти куриные шашлыки немного дешевле и сделать мясо более подходящим, вы можете чередовать мясо с овощами, такими как лук, перец и грибы, на вертеле.

Вы можете подавать эти куриные шашлыки, как вам нравится, но я люблю подавать их с лепешками или питтами, салатом цацики , быстро маринованным красным луком и зернами граната.Но если это все немного слабо, просто питты, салат и цацики все равно будут хороши!

Я бы лично подал к этим куриным шашлыкам белое вино. Я бы выбрал слегка поджаренное шардоне, пикантный совиньон блан или сухой рислинг. Если он должен быть красным, выбирайте что-то вроде Cotes du Rhone, красного (или розового) из Гренаша с юга Франции или Rioja Crianza из Испании. Хотя я понимаю, что для многих есть только один вариант — съесть шашлык… и он больше!

Если вам нравятся эти куриные шашлыки, вам также могут понравиться мои шашлыки из баранины по-гречески и легкая шаурма с курицей .Эти куриные шашлыки также прекрасно подойдут к моему салату Easy Tabbouleh или моему персидскому рису в персидском стиле. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении лепешек, вы можете попробовать мои Лепешки из йогурта с 2 ингредиентами .

Шашлык из курицы

Хотите приготовить что-нибудь немного необычное на барбекю в этом году? Почему бы не попробовать мои куриные шашлыки — кусочки курицы (бедра или грудки), покрытые смесью йогурта, чеснока и специй и идеально приготовленные на гриле (или на гриле, или на решетке, если хотите!).

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Куриный шашлык

• 125 г Греческий йогурт
• 3 чайные ложки копченого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки корицы
• 1 лимон
• 3 зубчика чеснока, раздавленных или натертых на терке
• Соль и перец
• 800 г куриное бедро (или грудка) без кожи и костей, нарезанное на кусочки
• 4 металлических шампура (если вы используете деревянные, не забудьте сначала замочить в воде)

Для сервировки

• На ваш выбор или лепешки, питты, салат, цацики, лук и семена граната — или что угодно!

Инструкции

• Смешайте йогурт, специи, хлопья чили, лимонный сок, чеснок, соль и перец.Добавьте нарезанную кубиками курицу и переверните, чтобы она полностью покрылась слоем. Идеально мариновать от 2 до 24 часов (в холодильнике). Но если у вас нет времени, просто продолжайте рецепт.

• Подготовьте барбекю или разогрейте гриль (жаровню).

• Нанижите курицу на шпажки.

• Готовьте курицу в течение 10 минут или пока курица не прожарится в середине и не обугрится снаружи. Несколько раз переверните шашлык на мангале или под грилем, чтобы шашлык приготовился равномерно.

• Подавать с лепешками, питтами, салатом, цацики, луком и зернами граната — или чем угодно!

Примечания

Чтобы мясо получилось лучше, чередуйте мясо с овощами, такими как лук, перец и грибы на шпажках. Подходит для замораживания. Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

Пищевая ценность

Шашлык из курицы

Сумма на порцию

калорий 275 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 191 мг 64%

Натрий 200 мг 9%

0

6332 Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 42 г 84%

Витамин A 935IU 19%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 72 мг 7%

Железо 2.5 мг 14%

*% дневная норма основана на диете в 2000 калорий

Пробовали рецепт? Сделайте фото и отметьте @easypeasyfoodie в Instagram, Twitter или Facebook!

Шашлык из куриного шашлыка на закуску на потом

БЕСПЛАТНЫЙ план питания Easy Dinners на 4 недели

У вас уже есть копия моего плана питания? Если не НАЖМИТЕ здесь, чтобы загрузить копию моего БЕСПЛАТНОГО 4-недельного плана питания Easy Dinners сегодня!

Не хотите ничего пропустить?

Следуйте за мной в Twitter , Facebook и Instagram .Или почему бы не подписаться на мой блог и получать вкусные рецепты без стресса прямо на свой почтовый ящик каждую неделю?

Шашлык из рыбы-меч для фритюрницы — Berry & Maple

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Какой отличный способ полакомиться рыбой на палке или на вертеле! Попробуйте этот восхитительный мясной шашлык из фритюрницы из рыбы-меч для следующей вечеринки или семейного ужина. Замечательно брать с собой на работу или в школу. Готово за 10 минут!

Кебабы так легко приготовить, и они потрясающе смотрятся на тарелке для вечеринок.Обычно вам нужно всего несколько ингредиентов и 10 минут вашего времени

Рыба-меч полезна для вас

Рыба-меч очень богата белком, омега-3 и цинком. Ограничьте потребление до одного раза в неделю из-за высокого содержания ртути. Эта рыба низкокалорийна и идеально подходит для обеда или ужина с салатом или цитрусовой сальсой.

Где купить

Замороженную рыбу-меч можно найти почти в каждом продуктовом магазине в морозильной камере. Это есть у Walmart и Safemart.

Если вас интересует свежая рыба, попробуйте онлайн-рыбных рынков или местных рыбных магазинов.

Рыба-меч обычно продается в вакуумных упаковках. Стейки толщиной 1 дюйм и считаются 1 порцией. В этом рецепте я также использовал всего 1 стейк с большим количеством овощей.

Как приготовить шашлык из рыбы-меч во фритюрнице

Я не люблю переусердствовать со вкусом рыбы, поэтому в рецепте я не использовала маринад. Я просто посыпала его розовой солью и черным перцем, и мне этого хватило. Не пережаривайте рыбу, иначе она станет сухой.

1. Замочите деревянные шпажки. Это поможет уберечь их от пригорания во время готовки.
2. Рыбу и овощи нарезать кусками и нанизать на шпажки. Просто приправьте солью и перцем. Если хотите, добавьте свои любимые приправы.
3. Жарить на воздухе около 10 минут. Не перегружайте корзину фритюрницы.

Я люблю полакомиться рыбным шашлыком с острым соусом и окунуть его в айоли.

Могу ли я использовать другие овощи?

Да! Используйте то, что вам больше всего нравится.Думаю, помидоры черри здесь будут вкусными и ароматными. Баклажаны и грибы тоже! Используйте любые овощи, которые вам нравятся и которые хотите сочетать с рыбой.

Я считаю, что добавление лука в шашлык очень важно, потому что он придает дополнительный вкус и аромат. Я люблю это!

Другие рецепты фритюрниц

Шашлык из рыбы-меч-фритюрницы

Какой отличный способ полакомиться рыбой на палке или на вертеле! Попробуйте этот восхитительный мясной шашлык из фритюрницы из рыбы-меч для следующей вечеринки или семейного ужина.Замечательно брать с собой на работу или в школу. Готово за 10 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: фритюрница-рыба-меч, шашлык из рыбы-меч-фритюрницы

Порций: 2

калорий: 195 ккал

• 1 стейк из рыбы-меч
• 1 цуккини
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1 лимон

• Опустите деревянные шпажки в воду на 10 минут.

• Тем временем нарежьте рыбу на куски. Болгарский перец, лук и кабачки измельчить одинакового размера.

• Налейте все ингредиенты на шпажки и приправьте шашлык солью и перцем.

• Нарежьте лимон тонкими ломтиками и положите на дно корзины фритюрницы. Сверху на ломтики лимона выложить шашлыки. Готовьте во фритюрнице 10 минут при температуре 375 градусов.

• Ломтики лимона служат для предотвращения прилипания шашлыка к корзине.Также он придает рыбе дополнительный лимонный вкус.
• Не пережаривать. Рыба станет сухой и жесткой при переваривании
• Попробуйте приготовить этот рецепт и с другими овощами! Попробуйте помидоры черри, грибы или баклажаны.

калорий: 195 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 20 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 82 мг | Калий: 891 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2174 МЕ | Витамин C: 126 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.