Рецепты с утки простые и вкусные: Рецепт утки, тушеной кусочками — 8 пошаговых фото в рецепте

рецепты на все случаи жизни

Блюда, в список ингредиентов которых входит мясо, всегда получаются более сытными и вкусными, чем те, которые состоят только из овощей и круп. Поэтому и количество рецептов с мясными продуктами очень много.

От курятины, свинины и говядины можно устать и захотеть чего-то более необычного. В таких случаях можно приготовить мясо птицы. Использовать нужно будет не курицу, а утку.

Блюдо из утки в духовке

Продукты, нужные для приготовления:

• Картошка — восемьсот грамм.
• Утка — одна штука.
• Майонез — четыре столовых ложки.
• Перец — на лезвие ножика.
• Горчица — десертная ложка.
• Рафинированное масло — сто миллилитров.
• Мед — столовая ложка.
• Соль — десертная ложка.
• Чеснок — некрупная головка.

Подготовка мяса

Фаршированная утка — это блюдо, которое по праву занимает главное место на любом праздничном столе. Чтобы приготовить его правильно, нужно изучить рецепт блюда из утки в духовке. В данном случае утка будет фарширована картошкой. В готовом виде мясо получится нежным, а картошка, которая во время запекания пропитается топленым жиром, станет мягкой и рассыпчатой. Туша утки обязательно предварительно маринуется в течение двенадцати часов.

Собрав все продукты, указанные в рецепте блюда из утки в духовке, можно начать готовить. Так как мясо нужно замариновать, потребуется приготовить подготовить маринад. В пиалу поместить горчицу, натуральный мед и майонез. Размешать эти продукты и на время отставить в сторону. Теперь нужно подготовить саму тушку для блюда из утки. Ее в обязательном порядке надо вымыть и высушить. После чего перемешать соль и молотый перец. Этой сухой смесью обильно натереть тушку.

Для дальнейшего приготовления вкусного блюда из утки нужно все зубки чеснока продавить через пресс. Половиной из них натереть тушку. Теперь утку можно обмазать со всех сторон подготовленным маринадом. Завернуть в фольгу, поместить в холодильник на необходимое для маринования время. Когда процесс пропитывания маринадом будет окончен, нужно начать подготовку начинки для блюда из утки в духовке.

Подготовка овощей и выпекание утки

Картошку желательно выбрать среднего размера. Разумеется, гнилую и порченную употреблять нельзя. Все клубни очистить, помыть, разрезать пополам и обсушить. Далее для подготовки начинки блюда из утки надо сковороду с рафинированным маслом разогреть на огне. Опустить в сковороду половинки картошек и обжаривать. Потребуется переворачивать картошку с помощью ножа или вилки, пока на овоще не образуется корочка. Затем уже обжаренную картошку переложить в миску и добавить к ней соль, оставшуюся половину чеснока, а также любые приправы, которые обычно используются при приготовлении блюд из утки.

Картошку хорошо перемешать со всеми специями и поместить внутрь замаринованной накануне утки. После чего тушку нужно зашить, используя обыкновенную нить. В огнеупорную форму влить сто пятьдесят миллилитров воды и положить в нее замаринованную и нафаршированную утку. Форму поместить в горячую духовку и запекать два с половиной часа. Температура духовки при приготовлении должна быть двести двадцать градусов. Обязательное условие рецепта вкусного блюда из утки — это полив тушки образующимся жиром каждые тридцать минут. После запекания извлечь готовую утку из духовки и удалить нить, которой она была зашита. Переложить запеченную утку на блюдо, украсить свежими овощами и предложить праздничное угощение гостям.

Утка со специями и зеленым луком

Ингредиенты для приготовления:

• Зеленый лук — триста грамм.
• Мясо утки — два килограмма.
• Соевый соус — шестьдесят миллилитров.
• Соль — двадцать грамм.
• Перец — две щепотки.
• Обжаренный кунжут — две столовые ложки.
• Чеснок — шестьдесят грамм.

Приготовление тушеной утки

Это довольно простой рецепт блюда из утки. Подготовительный процесс нужно начать с мяса. Его необходимо хорошо вымыть и порезать на кусочки размером около четырех сантиметров. Далее следует зеленый лук. Срезав кончики и удалив испорченные перья, его нужно сполоснуть и порезать на кусочки длиной три сантиметра. Теперь нужно поместить в кастрюлю куски мяса и половину порезанного зеленого лука. Налитая вода полностью должна покрыть находящиеся в кастрюле мясо с луком.

Поместить кастрюлю на огонь. После закипания варить на среднем огне сорок минут. Убедившись, что готово, извлечь его из кастрюли. Потом сверху другой кастрюли положить сито и процедить через него оставшийся после варки бульон. Уже процеженный бульон перелить обратно в первую кастрюлю и на маленьком огне выпарить его примерно на 50 процентов. После этого, соблюдая рецепт блюда из утки, в кастрюлю с оставшимся уваренным бульоном поместить куски мяса. Посолить, влить соевый соус, перемешать и тушить двадцать пять минут на слабом огне.

Почистить и растолочь зубчики чеснока и добавить в кастрюлю. Туда же выложить остатки зеленого лука. Размешать и оставить тушиться еще на пять минут. Затем всыпать в кастрюлю обжаренный кунжут и черный перец. Еще раз все перемешать, положить сверху крышку и выключить огонь. Нужно подождать около получаса, пока приготовленное по рецепту блюдо из утки со специями и зеленым луком настоится. Теперь мясо можно разложить по тарелкам и подать к обеду.

Наваристый суп из утки

Какие потребуются продукты:

• Морковь — две штуки.
• Помидоры — пять штук.
• Мясо утки — восемьсот грамм.
• Лук — две штуки.
• Соль — две чайные ложки.
• Петрушка — пучок.
• Перец — пол чайной ложки.
• Картошка — один килограмм.
• Вода — три литра.
• Сметана — сто грамм.

Правильное приготовление

Ниже предлагается фото блюда из утки, которое имеет очень знакомое всем нам название — суп. Но готовить его нужно правильно! Для начала с тушки утки требуется удалить остатки перьев, если таковые имеются. При желании можно срезать лишний жир. Вымыть тушку холодной водой и нарезать порционными кусочками. Мясо сложить в кастрюлю и залить кипятком. Посолить, поставить на огонь и отваривать в течение полутора часов практически до готовности. Не забывать снимать образующуюся при варке пену. Время варки утки надо использовать для подготовки остальных продуктов.

С картофеля срезать кожуру, вымыть и порезать на довольно крупные части. Лук нашинковать кубиками. Морковку промыть под струей воды, почистить и измельчить на маленькие кубики. Когда до окончания варки останется около тридцати минут, в кастрюлю с кипящим мясом утки выложить кубики моркови и лука. Через десять минут в кастрюлю нужно будет поместить крупно порезанный картофель и продолжить варить еще пятнадцать минут.

Далее для приготовления супа по рецепту блюда из утки нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Добавить их в кастрюлю вместе с солью и молотым перцем. Проварить буквально пять минут и затем влить сметану. После закипания посыпать рубленной петрушкой, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать супу, приготовленному по рецепту блюд из утки, постоять около пятнадцати-двадцати минут. Разлить по тарелкам и предложить его своим домочадцам.

Лапша с соусом из мяса утки и овощей

Список ингредиентов:

• Томатная паста — четыре столовых ложки.
• Утиные окорочка — восемь штук.
• Рубленый бекон — восемь полосок.
• Лапша — девятьсот грамм.
• Сельдерей — два стебля.
• Лук шалот — две штуки.
• Вино белое — один стакан.
• Петрушка рубленая — две столовые ложки.
• Морковь — две штуки.
• Оливковое масло — сто миллилитров.
• Соль — десертная ложка.
• Лук порей — две штуки.
• Лавровый лист — две штуки.
• Сахар — две щепотки.
• Сыр пармезан — двести грамм.
• Молотый перец — пол чайной ложки.
• Чеснок — два зубка.
• Консервированные помидоры — восемьсот грамм.

Пошаговый рецепт

Существуют не только простые блюда из утки, но и достаточно сложные. Однако затраченное на их приготовление время и средства будут полностью оправданы конечным результатом. Утиные окорочка хорошо вымыть, обсушить, срезав мясо с кости, измельчить на кусочки. В сковороду большого диаметра влить половину количества масла и хорошо разогреть. Поместить в нее куски утиного мяса и обжаривать их около двадцати минут.

Когда мясо приобретет золотистый оттенок, его нужно переложить в большой и глубокий сотейник. Теперь можно приступить к овощам. Оба сорта промытого лука, стебли сельдерея, очищенный чеснок, почищенную и вымытую морковь нужно мелко измельчить. Также мелко порубить и полоски бекона. Салфетками или полотенцами очистить сковороду от остатков жира и влить оставшееся масло. Поместить на огонь и выложить в сковороду измельченные овощи и бекон. Обжаривать, перемешивая в течение пятнадцати минут.

Переложить обжаренные с беконом овощи в сотейник с кусочками утиного мяса. Посыпать рубленой петрушкой, добавить лавровый лист, посыпать солью, сахаром и черным перцем. Также в сковороду выложить консервированные помидоры и томат. Все перемешать, залить сухим вином и поместить на плиту. Тушить на среднем огне десять минут. После этого долить крутой кипяток, чтобы он покрыл куски мяса и овощи. Снова перемешать, прикрыть крышкой, убавить огонь, тушить от одного до полутора часов, проверяя мягкость утиного мяса.

После приготовления нужно достать из сковороды лавровые листья. Чтобы избавить блюдо от большого количества жира, его необходимо аккуратно собрать столовой ложкой. Готовый соус из утиного мяса и овощей плотно накрыть крышкой и приступить к приготовлению лапши. Большую кастрюлю наполнить водой, посолить и вскипятить на огне. Всыпать в кипящую воду лапшу и отварить до готовности. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, а затем разложить по тарелкам. Рядом или сверху выложить порцию приготовленного соуса из утиного мяса и овощей. Сверху посыпать тертым пармезаном. Блюдо готово к употреблению.

Плов из мяса утки

Состав продуктов:

• Топленое сало — сто грамм.
• Мясо утки — четыреста грамм.
• Укроп — несколько веточек.
• Рис — полтора стакана.
• Перец — для вкуса.
• Лук — одна головка.
• Соль — чайная ложка.
• Морковка — одна штука.

Готовим плов

Утиные голени хорошо подойдут для данного блюда из утки. Их нужно вымыть и удалить лишнюю жидкость. В мелкую посуду всыпать соль и молотый перец. Перемешать и натереть полученной сухой смесью все голени. Оставить их для пропитывания на тридцать минут. За это время почистить и помыть лук с морковью. Затем лук нарезать на мелкие части, а морковь измельчить на терке.

Казан поставить на огонь и растопить в нем топленое сало. После этого поместить в него утиные голени. Обжаривать на небольшом огне. Переворачивать, пока мясо не покроется корочкой. Следующими в казан выложить подготовленные морковь и лук. Прикрыть крышкой и тушить еще пятнадцать минут. Также нужно вскипятить чайник с водой. Пока тушатся утиные голени и овощи, надо перебрать и хорошо промыть приготовленный рис.

Затем в казан влить крутой кипяток, размешать и накрыть крышкой. Уменьшить огонь и тушить еще двадцать минут. Оставшимся кипятком залить промытый рис. Через двадцать минут с риса слить воду и высыпать его в казан. Можно добавить по желанию специи для плова. Еще раз перемешать. Под плотно закрытой крышкой тушить до полной готовности сорок минут. Вкусное блюдо из утки готово. Рассыпчатый плов еще горячим разложить по тарелкам. Подать на ужин со сметаной, посыпав измельченным укропом.

Если муж — страстный охотник, то эта статья очень пригодится женам. Не нужно больше искать информацию, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и прочее. Все здесь есть!

Также постараемся рассмотреть, как приготовить дикую утку так, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

Приготовить дикую утку не так просто. Её мясо более жесткое, нежели у домашней птицы. Также не стоит забывать и про специфический запах, от которого не так просто избавиться. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо будет еще долго вспоминаться в кругу ваших близких или друзей только с восторгом. Итак, готовим дикую утку!

Разновидности птиц

Существует несколько видов этих пернатых. У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только в суп.

Ниже приводятся основные разновидности диких уток:

1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Ее мясо не такое жесткое, как у остальных видов. Кряква подходит как для тушения, так и для жарки.
2. Чирок весит немного. Всего от 300 до 500 г. Также подходит и для жарки, и для тушения.
3. Нырковая утка. Самый вкусный из нырковых видов — это красноносый нырок. Это самый крупный представитель данного семейства. Его вес доходит до 1,5 кг, остальные нырки едва достигают до 1 кг. Но у красноносого нырка присутствует достаточно сильный рыбный запах. Его нужно предварительно подержать в маринаде.

Как правильно подготовить дичь

Если птица попала на кухню к вам в первозданном виде, то ее обязательно нужно подготовить для дальнейшего приготовления.

Для начала нужно ее освободить от перьев. Как ощипать дикую утку? Существует два способа:

1. Сухой способ. Тушку обязательно нужно взять за лапки вниз головой. Очень быстрыми движениями выдергать перья против роста. В первую очередь удалить на грудке, затем на спине, плечах и шее. Крылышки ощипать нужно в последнюю очередь. Потом тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перышки и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и опаляют на огне. После смывают с тушки все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как от тушки полетит много перьев и пуха.
2. Горячий способ. Обдать тушку кипятком или подержать 5 минут. Потом тушку достать и удалить все перья и пух. Также как и в первом случае, обвалятьптицу в муке и опалить на огне для удаления мелких волосков и перьев.

После первого подготовительного шага есть еще один немаловажный. Нужно удалить все дробинки из мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь попадет кому-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

Следующий этап — выпотрошить тушку. Удалить голову, лапки, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Потом сделать разрез на брюшке, достать всю требуху и хорошенько промыть под краном.

Чтобы дичь после приготовления стала еще вкуснее, рекомендуется ее подержать в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

Рецепты

Как готовить дикую утку? Ниже приводятся самые вкусные рецепты приготовления дикой утки.

В утятнице

Вкусно приготовить дикую утку в утятнице поможет следующий нехитрый рецепт. Здесь птицу готовят целиком, не надо ее разделывать на порционные куски.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• 2 крупных зеленых яблока;
• 2 средние луковицы;
• ½ ст. бульона;
• ½ ст. сухого красного вина;
• перец, соль, специи;
• 2 ст. ложки 10% сливок.

Способ приготовления:

1. Втереть в тушку птицы соль, специи и перец. Обжарить.
2. Подготовить яблоки. Для этого их очистить, удалить семечки, нарезать их кубиками или тонкими дольками.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Обжареннуютушку положить в утятницу спинкой вверх, обложить яблоками и луком. Залить птицу подготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона.
5. Поставить утятницу в разогретую духовку на 2 часа.
6. Чтобыптица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
7. Приготовленную птицу перед подачей нужно обсушить.

Дичь в духовке

Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем в первом рецепте, так как нужно дать птице постоять в маринаде.

Ингредиенты:

• 1 тушка;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 бутылка сухого белого вина;
• 1 — 2 стебля сельдерея;
• соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
• оливковое масло.

Как приготовить дикую утку в духовке:

1. Очищенные овощи нарезать кубиками.
2. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавить все специи и оставить это мариноваться на сутки в холодильник.
3. После достать ее из маринада, посолить, поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Дальше положить ее в форму для запекания, обложить овощами из маринада, полить маслом.
4. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Периодически утку доставать и поливать выделившимся соком и оставшимся маринадом.
5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Подавить утку вместе с получившимся соусом.

Жаркое

Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Это приготовление дикой утки не займет много времени, так как птицу не обязательно держать в маринаде.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• 3 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 средних помидор;
• 3 луковицы;
• 150 г. сливочного масла;
• красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

Этапы приготовления:

1. Разделить тушку на порционные куски, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
2. Дальше слить бульон, налить свежей воды и снова проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустить в воду помидоры.
3. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле. Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу положить обратно в бульон с уткой.
4. Также добавить к утке обжаренный лук, перец, чеснок, корицу. Положить 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
5. После дать настояться блюду под закрытой крышкой еще 10 минут.

Суп-шурпа

По-другому суп-шурпа еще называется шулюмом. Как приготовить шулюм из дикой утки?

Ингредиенты:

• 1 тушка дикой утки;
• 2 крупных картофеля;
• 1 кислое зеленое яблоко;
• ½ средней морковки;
• 1 луковица;
• 2 небольших томата;
• 2 болгарского перца;
• 1 горький перец;
• 3-4 дольки чеснока;
• уроп, петрушка;
• перец, соль;
• кориандр, можно заменить на хмели-сунели;
• подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Утку разделить на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем переложить в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить до готовности, снимая пенку.
2. Нашинковать морковь и лук, обжарить. Отправить их в кипящий суп, туда же положить картофель, нарезанный брусочками.
3. Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидор и яблок.
4. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели или молотый кориандр. Подержать на огне еще 10 минут.
5. Чеснок, пропущенный через пресс, тоже отправить в кипящий суп. Далее добавить зелень, все тщательно перемешать.
6. После снять с плиты и дать постоять супу еще минут 10-15.

Утка, приготовленная на костре

Приготовление дичи в домашних условиях требует достаточно много усилий. Но если вы находитесь на природе, можно воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на костре? Быстро и без хлопот, утку даже можно не ощипывать!

Выпотрошить тушку, обмазать ее мокрой глиной, закопать под костром и запекать 2-3 часа. После утку выкопать, разбить глиняную оболочку, вместе с черепками отпадут и все перья. Птица готова!

Приготовление чирка

Как приготовить чирка? Сначала птицу нужно подготовить: ощипать, убрать внутренности и т.п. Взять маленькое яблочко, лучше антоновку, поместить его внутрь птицы. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

Тушеная дичь

Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, то тушеная дичь получается очень сочной и достаточно мягкой. Итак, дикая утка: рецепт тушеной птицы.

Ингредиенты:

• 1 тушка;
• 200 мл красного вина;
• 6 ст.л. масла сливочного;
• перец, соль.

Этапы приготовления:

1. Тушку тщательно промыть и залить холодной водой. Выдержать птицу в воде два часа.
2. Дальше разделить на порционные куски, добавить перец, соль, обжарить.
3. Переложитьмясо в утятницу, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1,5 часов, подливая время от времени воду.
4. После снять с огня и дать настояться готовому блюду еще 20 минут.

Тушеная утка с картофелем

Этот рецепт приготовления дикой утки очень схож с предыдущим. Только еще добавляются в блюдо овощи.

Ингредиенты:

• 1 утка;
• 1 кг картофеля;
• 2 средних моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 2 крупных луковицы;
• 50 г майонеза;
• 3 помидора;
• перец, соль, зелень.

Как приготовить дикую утку с картошкой?

1. Тушку птицы подготовить: ощипать, убрать внутренности и промыть.
2. Разрезать на куски, натереть их перцем, чесноком, солью. Обмазать майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, дать утке настояться два часа.
3. Овощи почистить, морковь и лук порезать брусочками и обжарить, добавить измельченный помидор, потушить 5 минут.
4. К овощам положить замаринованную утку и обжарить.
5. Все переложить в утятницу, выложить к утке картофель, налить воды, положить соль, перец, зелень и измельченный чеснок.
6. Поставить в разогретую до 200°С духовку и тушить полтора часа.

С чем подавать птицу

Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то еще остался один нюанс — это с чем же ее подавать к столу.

Особенно хорошо дикая птица сочетается с рисовой или гречневой кашей. Картофель тоже неплохо гармонирует. Главное помнить, что гарнир лишь должен подчеркнуть вкус основного блюда, а никак не перебивать его.

К жареной птице подойдет или брусничное, или смородиновое варенье. Но их подают отдельно друг от друга.

Эффектно подать к столу дичь поможет следующая хитрость. Сначала на блюдо выложить фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложить порционные куски утки. Сверху дичь полить соусом и посыпать зеленью.

Кулинарные хитрости

Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь утратила свой природный запах, проще всего ее замариновать или отваривать в подсоленной воде с травами и овощами до полуготовности.

Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

Способов маринада существует великое множество. Самым простым является маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Следующий момент: как вымочить дикую утку? Если нет времени для маринования дичи, можно ее просто вымочить. Например, в воде с добавлением соли и 6%-ного уксуса 30 минут. Это смягчит жесткое мясо птицы.

Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы в курсе, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не так сложны в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

Видео

В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовления жаркого из дичи.

Утиное филе не такое популярное, как куриное.

Продукт имеет особенный вкус, темный цвет и свои тонкости в приготовлении.

Но если все сделать правильно, блюдо обязательно порадует.

Здесь собраны лучшие рецепты из филе утки и поведаны секреты изумительных кушаний.

Приготовим изумительную птичку?

Филе утки – общие принципы приготовления

Для блюд можно использовать чистое филе утки или с кожей. Если в рецептуре не указан этот момент, то делаем на свое усмотрение. Филе готовится целиком либо кусочками. Во втором варианте продукт нарезают медальонами, соломкой, брусочками или кубиками.

С чем готовят филе утки:

Всевозможные овощи;

Мед и разные соусы.

Но особенно популярно приготовление утиного филе с фруктами и соками. Чаще всего используют яблоки, апельсины, гранаты. Они могут закладываться непосредственно в блюдо или использоваться для пикантных соусов. Приправляют блюда из птицы солью, перцем, розмарином. Часто используют соевый соус и зелень. Подается филе утки со свежими овощами, гарнирами из риса, картофеля.

Филе утки: рецепт тушеного мяса с яблоками

Утка с яблоками – классическое сочетание. Но почему-то принято запекать птицу целиком, а это так неудобно! Одни участки становятся сухими, другие плохо прожариваются, да и возиться с целой тушкой на столе не всем нравится. Другое дело – филе утки, рецепт которого приведен ниже.

Ингредиенты

0,7 кг филе утки;

0,3 кг яблок;

2 ложки масла;

Соль, перец;

Зелень для оформления.

Приготовление

1. Промытое филе нарезаем длинными полосками. Не делаем толщину более 1,5 сантиметра. Можно нарезать утку и кубиками, но длинные бруски смотрятся эффектней.

2. Разогреваем в сотейнике масло. Но если на филе много прослоек жира, то можно не добавлять. Разогреваем очень сильно, практически до дымка.

3. Опускаем утку и зажариваем кусочки. Перемешиваем, чтобы они покрылись румяной корочкой со всех сторон.

4. Очищаем от кожуры яблочки. Желательно брать кисленькие фрукты. Нарезаем крупными кусками и отправляем к обжаренной утке. Размешиваем, накрываем и тушим около получаса.

5. Открываем, солим и перчим, доводим до полной мягкости филе. Это еще около пятнадцати минут.

6. Готовое блюдо выкладываем на плоские тарелки и украшаем зеленью. Его можно подавать самостоятельно или с гарниром из овощей, риса, гречки.

Филе утки: рецепт с картошкой для духовки

Запеченная картошечка, да с аппетитной утятиной – это блюдо, которое достойно барского стола. Но при этом его можно очень быстро и легко приготовить. Филе желательно заранее замариновать в специях, чтобы оно получилось нежнее.

Ингредиенты

1 кг картофеля;

0,8 кг филе;

40 мл соевого соуса;

3 зубка чеснока;

Приготовление

1. Нарезаем утиное филе средними кусочками, добавляем в него соевый соус и две ложки майонеза. Заправляем перчиком и любыми другими приправами, выдавливаем чеснок и размешиваем. Оставляем мариноваться минимум на два часа. Можно оставить утку на всю ночь, но в таком случае лучше поместить в холодильник.

2. Очищаем картофелины. Промываем и режем на средние кусочки. Добавляем соль с перцем, выкладываем остатки майонеза и тоже оставляем мариноваться на час.

3. В смазанный противень кладем утку и картошку. Можно перемешать все вместе.

4. Натягиваем сверху фольгу и запекаем около 40 минут. Затем прикрытие необходимо удалить и хорошо поджарить блюдо до румяного цвета.

Филе утки: рецепт с апельсиновым соусом

Вариант изумительного блюда из филе утки, рецепт которого бережно хранят повара некоторых ресторанов. Для соуса потребуется белое вино, желательно использовать сухое.

Ингредиенты

Грудка одной утки;

100 мл вина белого;

100 мл сока апельсина;

1 ч. л. коричневого сахара;

20 грамм масла сливочного;

1 ч. л. кукурузного крахмала;

Соль, перец молотый черный.

Приготовление

1. Утиную грудку зачищаем от кожи, костей, излишков жира и всего ненужного, промываем и делим филе на две части. Каждый кусочек протыкаем ножом в нескольких местах, затем натираем молотым перцем и солью.

2. Разогреваем сковороду, смазываем каплей масла и кладем приправленное филе. Обжариваем с двух сторон минут по десять. Затем накрываем крышкой и томим на маленьком огне около получаса.

3. Соус готовится в сковороде после утки. Добавляем к жиру вино и апельсиновый сок, прогреваем.

4. Соединяем крахмал с ложкой холодной воды и выливаем в будущий соус.

5. Следом добавляем коричневый сахар, соль с перцем, кидаем сливочное масло, через минутку выключаем.

6. Филе утки нарезаем поперечными ломтиками. Толщина каждого не более 0,5 сантиметра. Выкладываем на тарелку, поливаем апельсиновым соусом и можно подавать.

Филе утки: рецепт с апельсинами для мультиварки

Рецепт изумительного филе утки, которое готовится с апельсинами в мультиварке. Блюдо идеально подходит к гарниру из отварного риса.

Ингредиенты

5 филе утки с кожей;

1 большой апельсин;

1 ч. л. меда;

1 ложка масла;

Соль с перцем;

Веточка розмарина.

Приготовление

1. Филе утки протыкаем ножом и натираем солью перцем. Перекладываем в контейнер и маринуем час.

2. Пока маринуется птица, снимаем с цитруса цедру. Можно просто стереть ее теркой, что избавит ее от необходимости измельчения. Сам цитрус нарезаем кружочками. Толщина не более одного сантиметра.

3. В мультиварку наливаем ложку масла, включаем режим жарки, выставляем 20 минут. Обжариваем маринованные кусочки утки.

4. Убираем филе на тарелку и кладем кружки апельсинов в раскаленный жир, добавляем розмарин, цедру и мед. Обжариваем две минуты. Вынимаем розмарин.

5. Возвращаем в мультиварку утку, выкладываем поверх апельсинов.

6. Включаем программу тушения и готовим 40 минут. Открываем и наслаждаемся изумительной птичкой с ароматной подливой.

Филе утки: рецепт птицы в гранатовом соусе

Рецептура изумительного филе утки с не менее вкусным гранатовым соусом. Для приготовления желательно использовать натуральный сок. Филе используется с кожей.

Ингредиенты

1 ч. л. меда;

2 ложки бренди;

2 зубка чеснока;

1 ч. л. крахмала;

250 мл сока граната;

Немного масла сливочного и специи;

1 лук-шалот;

1 ложка гранатовых зерен.

Приготовление

1. Филе промываем, подсушиваем и со стороны кожи делаем несколько пересекающихся надрезов. Натираем кусочки специями.

2. Включаем сковородку и кладем на нее кусочки филе кожей вниз. Зажариваем с обеих сторон на большом огне.

3. Заворачиваем кусочки в фольгу и запекаем в духовке минут сорок.

4. Для соуса разогреваем на сковородке немного масла и обжариваем порезанный полукольцами шалот.

5. Через пару минут добавляем к нему измельченный чеснок, следом кладем мед и вливаем бренди.

6. Смешиваем крахмал с холодным гранатовым соком и выливаем в сковороду к обжаренному луку. Прогреваем около пяти минут, заправляем солью, перчиком по вкусу, добавляем немного розмарина и выключаем.

7. Достаем запеченное филе утки, нарезаем поперечными пластинами и выкладываем веером на тарелку. Поливаем гранатовым соусом и украшаем зернами.

Филе утки: рецепт с имбирем и медом

Не знаете, чем побаловать гостей? Приготовьте пряное и очень ароматное филе утки, рецепт которого приведен ниже.

Ингредиенты

150 мл сока апельсина;

2 зубка чеснока;

2 ложки меда;

20 грамм имбиря;

Соль, перец;

Немного масла;

4 ложки соевого соуса.

Приготовление

1. Нарезаем филе утки на медальоны по 0,5 сантиметра и слегка отбиваем кухонным молоточком.

2. Натираем солью и перцем, выкладываем на сковородку и обжариваем с обеих сторон по минутке. Перекладываем в миску.

3. На эту же сковороду кладем измельченный чеснок, через 30 секунд добавляем имбирь и прогреваем минуту.

4. Добавляем мед и вливаем апельсиновый сок, смешанный соевым соусом.

5. После закипания выкладываем ранее обжаренные медальоны из филе.

6. Накрываем и томим на маленьком огне до мягкости. Уйдет около получаса.

7. Подается имбирное филе с рисовыми гарнирами или со свежими овощами.

Тушеное филе утки: рецепт с баклажанами и картошкой

Вариант простого тушеного филе утки, рецепт которого знаком многим. Для приготовления используется казанок или большой сотейник.

Ингредиенты

6 баклажанов;

0,5 кг филе;

8 картофелин;

1 головка лука;

2 морковки;

3 помидора;

Специи, масло.

Приготовление

1. Сразу нарезаем баклажаны и замачиваем в подсоленной воде. Пусть избавляются от горечи.

2. Нарезаем филе брусочками и закидываем в казан, жарим около десяти минут без крышки. Если жира на утке мало, то можно влить немного масла.

3. Добавляем к филе морковку, следом и лук. Овощи шинкуем соломкой. Жарим до полуготовности.

4. Кладем порезанные кубиками помидоры и обжариваем пару минут.

5. Добавляем картошку, вливаем около литра воды. Тушим почти до готовности.

6. Баклажаны отжимаем от рассола и обжариваем на сковородке с добавлением масла.

7. Перекладываем баклажаны к картошке и филе. Блюдо солим, перчим, размешиваем и тушим еще около десяти минут до полной готовности.

Филе утки: рецепт запеченного блюда под сыром

Изумительная рецептура утиного филе с ароматной корочкой из сыра и с сочными помидорами. Готовится в два этапа.

Ингредиенты

0,6 кг филе;

2-3 помидора;

150 грамм сыра;

30 мл соевого соуса;

50 мл сметаны;

Масло и специи.

Приготовление

1. Небольшими ломтиками режем утиное филе. Берем кухонный молоточек и немного отбиваем. Сбрызгиваем соевым соусом и оставляем на полчаса.

2. Разогреваем масло, обжариваем кусочки с обеих сторон на сильном огне. Перекладываем в небольшую формочку.

3. Режем кружочками томаты, выкладываем одним слоем поверх утки.

4. Сметану солим, перчим и поливаем сверху помидоры.

5. Засыпаем блюдо натертым сыром и отправляем в духовку. Готовится такая утка около получаса. Следим, чтобы сырная корочка не подгорела. Температура 190.

Утятина отличается от другой птицы специфическим запахом. Если нужно от него избавиться, то филе желательно вымочить в холодной воде с лимоном или замариновать. Для маринада можно использовать любой фруктовый сок, соевый соус, ароматные специи.

Запеченное филе утки будет нежнее, если периодически поливать кусочки вытапливающимся жиром.

Утка достаточно калорийная и тяжело переваривается. Поэтому для диетического питания не подходит. Чтобы снизить калорийность, можно снять кожу и очистить филе от жира. Также избегать жарки, тушения, запекания. Лучше отдавать предпочтение грилю, обычной или паровой варке, при которой часть жира уходит из продукта.

Утка получится очень сочной и нежной, если при запекании в духовке накрыть птицу фольгой или поместить в рукав. Затем защиту убирают, поливают продукт выделившимся жиром и зажаривают до румяной корочки, прибавив температуру.

Утиное мясо довольно непростое в приготовлении. Но, если правильно его подготовить и обработать, то получится сытное блюдо, ценнейший источник белка, минеральных веществ и витаминов.

Ингредиенты: средняя тушка утки, 3 – 4 яблока, 4 спелые темные сливы, 1 ст. л. мелкой соли, 3 щепотки любимых специй для птицы, 35 мл классического соевого соуса, 25 мл жидкого меда.

1. Тушка птицы укладывается в глубокую тарелку и поливается крутым кипятком. Это не даст коже лопнуть во время последующего запекания.
2. В утку втираются специи и соль, после чего она будет «отдыхать» полчаса.
3. Очищаются фрукты и нарезаются дольками. Ими наполняется тушка. Отверстие зашивается.
4. На выстеленном пергаментом противне утка в духовке целиком запекается спинкой вверх.
5. Через 45 минут готовки при 180 градусах птица извлекается наружу, поливается смесью из соевого соуса и меда.

Запекание продолжается еще 20 – 25 минут.

Праздничный рецепт с яблоками

Ингредиенты: тушка весом около 1,5 кг, 5 – 6 кислых яблок, ½ ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. меда, столько же яблочного уксуса, 430 мл питьевой воды, соль, щепотка сушеного имбиря и перцев разных цветов, чеснок.

1. Подготовленную утку натереть маринадом из меда, уксуса, воды, корицы, перцев. Смесь этих компонентов доводится до кипения, после чего выливается на тушку.
2. Еще теплую птицу нужно натереть имбирем, солью, размятым чесноком.
3. Каждое яблоко прямо в кожуре режется на 4 – 6 частей. Из них удаляются сердцевины. Ломтики фруктов присыпаются солью и корицей.
4. Яблоками фаршируется утка. Отверстие на брюшке закрепляется шпажками.
5. Птица заворачивается в пакет для запекания спинкой вниз. Концы конструкции завязываются. Пакет с уткой выкладывается на глубокий противень. Если на покрытии нет отверстий для выхода пара, их нужно сделать самому зубочисткой.
6. Через 1,5 часа запекания в очень горячей духовке тушка смазывается медом.

Готовится утка еще 7 – 8 минут при 220 – 230 градусах.

Запеченная с картофелем

Ингредиенты: средняя утиная тушка, 1 кг картошки, 5 яблок, 2 ст. л. крупной соли, чеснок, специи для птицы, 1 ст. л. абрикосового джема.

1. С птицы срезаются жировые прослойки без кожи (на выходе из брюшка), а также конечности и шея.
2. На противень застилается сразу несколько слоев фольги.
3. На тушке в районе груди делается несколько надрезов острым ножом.
4. Птица натирается солью, размятым чесноком и специями. Обрабатывается, в том числе и внутри.
5. Сверху утка покрывается фольгой и убирается в холод минимум на час.
6. Рядом с тушкой раскладываются крупные дольки яблок прямо в кожуре. Все продукты покрываются фольгой.
7. Блюдо будет запекаться в жарком духовом шкафу 60 – 70 минут.
8. Фольга разрезается, с противня сливается выделившийся жир.
9. Картошка режется дольками и посыпается солью. Сверху выливается жир от утки.
10. Ломтики овоща раскладываются на противне вокруг птицы.

Уже без фольги компоненты запекаются 40 – 50 минут. Достаточно температуры в 180 градусов.

Как потушить птицу в мультиварке

Ингредиенты: 730 г любых частей тушки утки, луковица, соль, морковка, стакан кипяченой воды, лист лаврушки, чеснок, специи для птицы.

1. Кусочки утки отправляются жариться в чашу прибора с небольшим количеством масла. К ним сразу высыпаются специи и соль. В процессе кусочки птицы переворачиваются.
2. После окончания обжаривания утки в чашу перемещаются все измельченные овощи. Процесс продолжается еще пару минут.
3. В емкость вливается горячая вода с солью, добавляется лаврушка и измельченный чеснок.

Молоденькая утка в мультиварке будет тушиться 70 минут, а старая птица – 110 – 120 минут.

Классическая утка по-пекински

Ингредиенты: тушка молодой утки (примерно на 2 кг), 2 ст. л. крупной соли, 4 ст. л. хереса, столько же жидкого меда и классического соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ч. л. тертого имбиря, черный перец.

1. С утки удаляется все лишнее – жир в области гузки, верхняя часть крыльев, остатки перьев и т.д. Далее она промывается водой и обдается кипятком.
2. Подготовленная птица со всех сторон поливается хересом, натирается солью и усаживается на двухлитровую банку. Емкость устанавливается в таз. Конструкция перемещается в прохладу на всю ночь.
3. Прямо на банке утка обмазывается половиной меда и оставляется еще на 12 – 14 часов.
4. Птица снимается с банки, выкладывается на решетку, установленную на противень с водой. Вся конструкция покрывается фольгой и отправляется в горячую духовку на 80 минут.
5. Половина соевого соуса смешивается с имбирем, перцем, маслом. Этой массой смазывается частично готовая птица. Она перекладывается уже просто на решетку без противня и фольги.
6. Еще 25 минут тушка будет готовиться при 260 градусах.
7. Смешивается оставшийся мед и соевый соус. Ими смазывается птица.

Осталось готовить пекинскую утку еще 10 – 12 минут под грилем. После этого духовка не открывается еще 10 минут.

Как вкусно приготовить утку кусочками

Ингредиенты: 830 г любых частей утки, специи, соль, 1 ч. л. жидкого меда, столько же лимонного фреша, по щепотке куркумы и паприки, чеснок.

1. Кусочки птицы складываются в общую посуду – солятся, посыпаются специями.
2. Соевый соус смешивается с медом, измельченным чесноком, соком лимона, куркумой и паприкой. Продукты перемешиваются.
3. Кусочки птицы поливаются маринадом, оставляются на 90 минут.
4. Утка вместе с заливкой перемещается в рукав для запекания. Его концы фиксируются с двух сторон.
5. Запекается блюдо в заранее хорошо разогретой духовке 2 часа.

Для приготовления утки кусочками будет достаточно температуры 180 – 190 градусов.

Рождественский рецепт запекания с апельсинами

Ингредиенты: утка на 2 кг, 3 крупных апельсина, 4 черешка сельдерея, лимон, соль, шалфей+розмарин+любые другие травы, 2 ст. л. сладкого вина, столько же жидкого меда, 1 ст. л. масла оливы.

1. Из лимона выжимается сок. Соединяется с медом, маслом, всеми приправами.
2. Подготовленная тушка птица натирается солью и маринадом из прошлого шага. Оставляется на несколько часов. Чем дольше утка будет мариноваться, тем лучше.
3. Апельсины хорошо моются, крупно режутся, соединяются с измельченным сельдереем. Этими компонентами фаршируется утиная тушка.

Птица запекается в духовке 130 минут, периодически поливается вином.

Плов в мультиварке

Ингредиенты: 730 г утки, 1 шт. моркови, 3 зубка чеснока, 2 луковицы, 830 мл воды, 1,5 ст. риса, соль, набор ароматных трав для плова.

1. Ломти утки обрезаются от жира. Жир слегка растапливается в чаше прибора и убирается. На нем жарятся все овощи и чеснок.
2. Туда же выкладываются куски птицы.
3. Продукты несколько минут готовятся вместе.
4. Добавляется немного воды, соль, травы.
5. Активируется режим тушения на полчаса.
6. По продуктам распределяется рис. Доливается вода.

Плов готовится в соответствующем режиме до завершения.

Филе птицы в медово-горчичном соусе

Ингредиенты: целая утка, по 3 ст. л. горчицы и натурального меда, 130 мл воды, 2 ч. л. соли, смесь перцев.

1. С костей срезается все филе утки.
2. К кусочкам птицы выливается смесь из меда, воды и всех остальных ингредиентов. Они маринуются пару часов.
3. Далее филе можно по желанию обжарить на сковородке или запечь в жаропрочной форме до готовности птицы.

Жарятся или запекаются кусочки утки вместе с оставшимся маринадом.

Тушеная утка в казане

Ингредиенты: 1 кг утки, 820 картофеля, 6 – 7 помидоров, 1 ст. воды, 3 луковицы, чеснок, 3 колечка острого перца, соль.

1. Тушка птицы режется порционными кусками. Солится.
2. В разогретый казан выкладывается пару ломтиков утки. Когда жир начнет топиться, можно добавлять остальные.
3. Удобнее всего обжаривать птицу ломтиками. Чтобы она не тушилась, а покрывалась аппетитной корочкой.
4. Большое количество выделившегося жира выливается из казана.
5. В него возвращается мясо и все овощи. Выливается вода. Добавляются колечки перца. Помидоры лучше не резать, а пропустить через мясорубку.

Под крышкой на маленьком огне блюдо томится 45 – 50 минут. Если добавить в казан больше воды или бульона, получится густой утиный суп.

Утиная грудка, запеченная в тесте

Ингредиенты: крупная грудка, 2 листа слоеного теста, соль, приправы.

1. Грудка делится на два филе. На кожице обеих частей делаются надрезы. Добавляется соль, приправы.
2. Заготовки выкладываются на холодную сковородку кожей вниз. Филе жарится с двух сторон до корочки.
3. Полуготовое мясо заворачивается в тесто. Каждый кусочек – отдельно.
4. Тесто сворачивается рулетом.
5. Грудки запекаются четверть часа при 200 градусах.
6. Тесто за это время должно стать золотистым.

Готовое блюдо нарезается небольшими кусочками и подается горячим.

Кассуле по-тулузски

Ингредиенты: утиная ножка, 90 г гусиного жира, 1 ст. л. морской соли, свиная колбаска, 60 г бекона, 1 ст. белой фасоли, чеснок, 2 моркови, луковица, 1 ст. л. томатного соуса, морская соль, 1 ст. куриного бульона, 1 ст. л. масла оливы, перец.

1. Ножка в морской соли убирается мариноваться на 3 – 4 часа.
2. Обжаривается на тихом огне чуть менее часа. Масло добавлять не нужно, хватит выделившегося жира.
3. Фасоль заранее замочить на ночь.
4. В казане обжариваются овощи и чеснок на масле оливы. К ним вливается бульон, добавляется перец, томатный соус.
5. Через 20 минут томления добавляются кусочки колбаски и бекона.
6. Еще через 6 минут масса солится и перекладывается в форму для запекания.
7. Сверху располагается утиная ножка.

Готовится блюдо в духовке без конвекции полчаса. Температура – 180 градусов.

Фаршированная гречкой в духовке

Ингредиенты: крупная сырая утка, ½ ст. крупы, луковка, стебель сельдерея, морская соль, некрупная морковь, прованские травки.

1. Варится очень рассыпчатая гречневая каша. Подсоленной воды для нее нужно взять в два раза больше, чем обычно. Каша смешивается с кубиками обжаренного лука и измельченным сельдереем.
2. Тушка птицы с каждой стороны натирается солью, фаршируется массой из прошлого шага. Утка зашивается.
3. Печется в горячем духовом шкафу 120 минут.
4. Периодически птицу нужно поливать вытопившимся жиром.

Вкуснее всего готовить такое блюдо из домашней утки.

Готовим птицу с брусничным соусом

Ингредиенты: 2 утиных ножки, 130 г брусники, 3 ст. л. сметаны, соль, по паре веточек тимьяна и розмарина, 4 шт. лука-шалота.

1. Ножки птицы покрываются солью. Можно взять и любые специи.
2. Обжариваются с обеих сторон до появления румяных полосок на боках.
3. Лук мелко режется, жарится. К уже зарумянившемуся овощу выкладывается сметана. К ней выливается ½ ст. кипятка.
4. В соус выкладываются листья с веточек розмарина и тимьяна. Он перемещается в утятницу вместе с ножками.
5. Под крышкой блюдо тушится в духовке 2 часа. Выставляется средняя температура.

Птица извлекается. Уварившийся соус соединяется с брусникой и перебивается блендером. При необходимости можно загустить его крахмалом.

Как вкусно приготовить дикую утку

Ингредиенты: тушка дикой утки, соль, лимон, специи, 2 ст. л. уксуса.

1. Птица укладывается в утятницу, заливается водой и убирается в жаркую духовку на 7 минут. Утка переворачивается и снова запекается столько же времени. Это позволит избавить дичь от неприятного специфического запаха.
2. Тушка режется порционными кусками. На каждом делаются надрезы.
3. Ломти птицы смешиваются с соком целого лимона, выбранными специями, уксусом и солью.
4. Утка маринуется всю ночь.
5. Утром она вместе с маринадом отправляется на сковороду. Тушится под крышкой 40 минут.

Когда влага выпарится, крышка убирается, утка жарится до румяности.

Запекаем в рукаве в духовке

Ингредиенты: целая утиная тушка, соль, 2 ст. л. соевого соуса, 2 см. свежего имбиря, 1 ст. л. сока лимона, столько же меда, сок по вкусу, смесь перцев.

1. Все продукты смешиваются в маринад для утки. Имбирь предварительно зачищается и мелко трется.
2. Ароматной смесью заливается подготовленная тушка, убирается в пакет для запекания вместе с маринадом. Перекладывается на 7 – 8 часов в холод.
3. Прямо в рукаве птица перемещается в заранее разогретую до 170 – 180 градусов духовку.

Если из утки начала вытекать прозрачная жидкость, значит, блюдо готово.

Вяленая утиная грудка в домашних условиях

Ингредиенты: утиная грудка, 60 мл коньяка, веточка розмарина, черный перец горошком, щепотка чили и тимьяна, морская соль, 1 ст. л. сахара, по 5 шт. душистого, черного перца и можжевельника.

1. Специи растолочь в крупную крошку.
2. Добавить сахар, коньяк, соль.
3. Утиная грудка раскладывается. На ее шкурке делаются надрезы. Грудка режется на две равные части.
4. По птице распределяется пряная смесь. Утка перемещается в прохладу на 6 часов. В процессе пару раз переворачивается.
5. Далее стряхивается лишняя соль. Грудки обтираются полотенцами из бумаги.
6. Каждая часть заворачивается в хлопчатобумажную ткань. Заготовки убираются в холодильник на неделю.

Периодически свертки переворачиваются. Первые два дня ткань меняется.

Птица, тушенная с капустой

Ингредиенты: 1 кг мяса утки, ½ кг капусты, 2 луковицы, 1 ст. л. томат-пасты, 2 морковки, лаврушка, щепотка базилика и барбариса, соль.

1. Птица нарезается ломтями. С них убирается лишний жир.
2. Утка обжаривается в казане около 10 минут. Вытопившийся жир сливается.
3. К мясу добавляются измельченные овощи, кроме капусты, лаврушка, соль, специи. Доливается ½ ст. воды. Компоненты тушатся под крышкой 12 минут.
4. Капуста шинкуется и разминается руками. Добавляется в общую емкость. Добавляется еще соль, столько же воды.

Блюдо тушится до мягкости капусты. Осталось добавить томат-пасту и готовить угощение 4 – 6 минут.

Тушку утки перед приготовлением всегда нужно правильно разделывать. Общипывать с нее остатки перьев, удалять крупные куски жира. Чтобы облегчить себе задачу, лучше покупать выпотрошенную утку.

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Утка, запеченная с яблоками, черносливом, чесноком  – пикантное праздничное блюдо, которое мало кто откажется попробовать. Корочка по данному рецепту у птицы получается хрустящей и нежной, а мясо сочным и ароматным.

А вот «нянчиться» с тушкой вам вовсе не придется, ее следует лишь заранее замариновать, а затем – нафаршировать. Все!  Запекайте и наслаждайтесь ароматами, которые начнут вскоре разноситься по всему дому, вызывая обильное слюноотделение домашних, гостей и даже соседей.  Итак, утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Утиная тушка потрошеная – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Аджика – 1 ч.л.;
• Яблоки – 2 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Клюква – 1 горсть;
• Чернослив – 5-10 шт.;
• Вода – 1 ст.;
• Картофель – несколько клубней.

Приготовление утки с яблоками и черносливом в духовке пошаговый рецепт с фото

Как замариновать утку. Утиную тушку помыть и при необходимости почистить. Натереть смесью томатной пасты и аджики, не забывая, что пройтись важно не только снаружи утки, но и внутри. Убрать в большой целлофановый пакет, крепко завязать и отправить на холод мариноваться сутки.

Яблоки желательно брать кислые, но при отсутствии таковых можно использовать и обычные. Их нужно вымыть, разрезать на четвертинки и очистить от сердцевины. Клюкву ополоснуть. Чеснок разделить на зубчики и почистить от кожицы.

Переложить утиную тушку в форму для запекания. Налить стакан воды. Начинить утку кусочками яблок, ягодами клюквы и зубчиками чеснока. Вымыть чернослив и добавить к чесночно-фруктовой начинке.

Закрыть форму с тушкой фольгой в несколько слоев и отправить запекаться в духовку при температуре 220 градусов на 40 минут, после чего убавить до 150 градусов и томить птицу не менее 2-х часов.

За полчаса до подачи блюда к столу, вынуть форму с уткой, убрать фольгу, перевернуть тушку спинкой вверх и полить вытопившимся жиром. Картошку в форму класть не обязательно, но уж больно вкусный и ароматный получается гарнир из очищенных клубней, запеченных вместе с утятиной.

Убрать в духовку форму с уткой и запечь при 220 градусах в течение получаса. Корочка станет красивой, румяной, хрустящей.

К столу подавать тушку целиком, при гостях нарезать запечнную утку порционно, не забыв оделить каждого присутствующего картофельным гарниром, а также кусочком яблока и ягодами клюквы и чернослива.

Также утиное мясо едят со свежими овощами и сладким апельсиновым соусом.

Сказать спасибо за статью 1

Утка запеченная в духовке — лучшие рецепты от шеф-повара

Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее популярны.

Конечно, это утка запеченая в духовке, утка с яблоками в духовке, утка запеченная в рукаве, а также рецепт утки по-пекински в духовке. Утка с яблоками блюдо известное, но утка с апельсинами не менее вкусна — тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем вам узнать, как приготовить утку и рекомендуем восемь лучших простых и вкусных рецептов приготовления утки в духовке. Запеченная утка — это очень вкусно!

Утка — одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.
 

• как приготовить утку

• утка фаршированная

• как подготовить утку для запекания

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке
 

1. Утка запеченная с яблоками
2. Утка запеченная в рукаве с яблоками
3. Утка по-пекински в духовке
4. Утка запеченная в фольге
5. Утка в духовке с апельсинами

Утка запеченная с яблоками

Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:
 

• утка — примерно 2 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• лимон — 1 шт;
• соль;
• специи: имбирь, корица, черный перец

• подготовка тушки утки

• приготовление смеси для натирания утки

• приготовление фарша для утки

• фаршировка утки для запекания

• запекание утки с яблоками в духовке

• как подать утку запеченую в духовке с яблоками

• утка — два килограмма;
• яблоко -1 шт;
• чернослив — 100 грамм;
• картофель — две штуки;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• мед — по вкусу;
• лимонный сок — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло — для смазки.

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть  обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

• тушка утки – 1,5-2 кг;
• мед – 2-3 ст.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• цедра одного апельсина;
• коньяк – 2 ст.л.;
• апельсиновый сок – 1 ст;
• молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• соль.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость). 

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

• утка — 1    шт.;
• масло растительное  — 2    ст. ложки;
• или масло сливочное — 2    ст. ложки;
• перец чёрный молотый  по вкусу;
• соль  по вкусу;

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами – единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:
 

• тушка молодой утки – 2,0-2,5 кг,
• 2-3 зеленого черешка сельдерея,
• 1-2 апельсина.

Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

Источник: NEXPLORER
 

Утка с картошкой вкусные и простые рецепты

Ароматное и достаточно плотное мясо утки – это очень полезная пища.

Жир этой птицы содержит в себе большое количество микроэлементов и ценных кислот, и поэтому он быстро усваивается организмом.

По вкусовым параметрам утиное мясо гораздо вкуснее и полезнее куриного, но, к сожалению его, готовят гораздо реже. Чаще всего мясо утки запекают в духовке или тушат. Утка с картошкой запеченная в духовке является самым удачным вариантом приготовления этой птицы.

Совсем не обязательно, что ее можно готовить в таком виде и для семейного обеда. Во время приготовления к утке добавьте картофель, и он полностью пропитается ароматным мясным соком и получиться особенно вкусным.

Утка с картошкой в духовке

Запеченная утка – это самое настоящее барское блюдо. Утка с картофелем готовится очень быстро и просто, и получается оно самым ароматным, вкусным с румяной и аппетитной корочкой.

Необходимые продукты:

• тушка потрошеной утки – 2 килограмма,
• 1 головка чеснока,
• 1 килограмм картофеля,
• 1 яблоко,
• перец молотый, соль,
• 100 грамм майонеза,

Рецепт приготовления:

Тщательно промойте утку под горячей проточной водой, протрите при помощи бумажных кухонных полотенец и немного просушите. Тушку утки поместите в глубокую миску и пусть она пока постоит в стороне.

Разделите головку чеснока на отдельные зубчики. Каждый зубчик немного придавите сверху острым ножом и удалите кожицу, порежьте достаточно мелко и переложите в отдельную тарелку.

Теперь займитесь приготовлением маринада для тушки утки. Вылейте майонез в глубокую пиалу и смешайте его с измельченным чесноком, перцем молотым и солью. Перемешайте все содержимое при помощи ложки, маринад полностью готов.

Тушку утки со всех сторон натрите приготовленным маринадом и на полчаса в таком виде оставьте птицу в миске. За это время птица должна пропитаться соками и ароматами специй.

Тем временем можно заняться подготовкой яблок и картофеля. Весь картофель очистите от кожицы, и промойте клубни в проточной воде, чтобы удалить все загрязнения. Порежьте промытый картофель средними кубиками или порежьте клубни достаточно тонкими кружочками.

Яблоко промойте, разрежьте на две равные части и удалите сердцевину. Очищенное от семян яблоко порежьте кусочками и переложите его на некоторое время в отдельную емкость.

Возьмите подходящий противень и смажьте его маслом подсолнечным, после чего необходимо выложить слой порезанного картофеля. По центру поверх картофеля расположите утку, полейте сверху всем оставшимся маринадом. Внутрь утки поместите порезанное яблоко и заранее включите духовку. Когда духовка хорошо разогреется, вы можете приступить к приготовлению данного блюда.

Покройте противень фольгой и закрепите края со всех сторон, чтобы пар не выходил из емкости и птица могла запекаться в собственном соку. Все содержимое аккуратно поместите в разогретый духовой шкаф, и готовьте утку на протяжении одного часа.

Достаньте противень из духовки при помощи прихваток и аккуратно освободите от фольги. Чтобы запеченная утка с картошкой получилась более нежной с хрустящей корочкой, емкость с уткой снова поместите в духовку и продолжайте готовить птицу еще на протяжении пятнадцати минут. Утка с яблоками и картошкой полностью готова, подавать ее к столу можно вместе со свежими овощами и зеленью.

Утка с картошкой в рукаве

Не знаете, чем бы порадовать свою семью и приглашенных гостей? 

Необходимые продукты:

• 1 большая утка,
• 1,5 килограмма картофеля,
• 1 морковь,
• майонез, горчица,
• чеснок,
• 1 луковица,
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Готовим утку с картошкой, для этого первым делом необходимо смешать горчицу и майонез в пропорции один к одному. Подготовьте тушку утки, выпотрошите ее, если есть необходимость, со всех сторон обдайте кипятком. После чего просушите бумажными полотенцами, тушку утки внутри и со всех сторон натрите солью, обмажьте соусом из майонеза и горчицы, поместите в пакет для выпекания и положите птицу в холодильник на несколько часов мариноваться.

Картофель очистите от кожицы, промойте в воде и порежьте ее средними кусочками. Морковь очистите от кожицы и измельчите при помощи терки, также очистите несколько долек чеснока и мелко его порежьте. Смешайте в отдельной емкости порезанный картофель, измельченный чеснок и натертую морковь. Овощи поперчите, посолите по вкусу, и все содержимое смешайте с майонезом. Тушку утки натрите чесноком и перцем – снаружи и внутри. Очистите лук от кожицы и порежьте его полукольцами.

Возьмите специальный рукав для запекания и отрежьте достаточную длину с запасом, чтобы картофель и утка могли поместиться в него. На самое дно рукава необходимо выложить кусочки порезанного картофеля, поверх него порезанный лук, добавьте перец горошком и несколько листов лавровых. Слой из картофеля сделайте достаточно тонким, чтобы влезла еще и тушка утки. Аккуратно выложите утку поверх картофеля, из пакета выпустите весь лишний воздух и с обеих сторон достаточно плотно завяжите его.

Утку поместите в предварительно разогретую духовку до готовности блюда. Если вы хотите, чтобы утка приобрела румяную корочку, за десять минут до окончательного приготовления аккуратно разрежьте рукав, снова поместите в духовку и запекайте еще на протяжении пятнадцати минут.

Утка с картошкой в мультиварке

Аппетитная утка  – это блюдо, которое достойно любого праздничного стола. Если вы решили приготовить гостей к себе домой и не знаете, чем их угостить, тогда самым подходящим решением станет утка с  баклажанами, приготовленные в мультиварке.

Необходимые продукты:

• 1 крупный баклажан,
• 650 грамм утиной грудки,
• 1 килограмм картофеля,
• масло подсолнечное,
• 3 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить утку в мультиварке первым делом промойте баклажан и разрежьте его поперек. С двух сторон обваляйте их в соли и поместите в глубокую миску примерно на двадцать минут. Теперь займитесь мясом утки, которое отделите от костей и порежьте его кусочками небольшого размера. И чем меньше вы порежете кусочки утки, тем быстрее они приготовятся.

На мультиварке установите режим «Выпечка» или «Жарка». На дно емкости для мультиварки налейте масло подсолнечное, разогрейте и выложите в него кусочки порезанной утки. Мясо утки обжаривайте на протяжении двадцати минут все время его помешивая. В результате чего кусочки утки должны приобрести румяный внешний вид.

Добавьте к мясу порезанный средними кусочками картофель и очищенный от кожицы. Овощи и мясо обжаривайте в открытой мультиварке в течение пятнадцати минут.

А пока картофель будет обжариваться вместе с мясом утки, вы можете заняться порезанными баклажанами. Кусочки баклажан в соли промойте в воде от соли, куски разрежьте на четыре части и добавьте их в мультиварку к мясу. Ко всему содержимому обязательно влейте кипяченую воду, около одного стакана.

На заключительном этапе приготовления в блюдо добавьте перец и соль по вкусу, установите режим «Тушение» и продолжайте готовить на протяжении тридцати минут. Подавая к столу готовое блюдо, украсьте зеленью.

Утка тушеная с картошкой

Существуют разные рецепты, но предлагаем вам тушеное мясо утки. К сожалению блюда, из утки пользуются не такой большой популярностью, как например, блюда из курицы. Может быть, в связи с тем, что мясо утки достаточно жирное и имеет определенный запах и вкус. 

Необходимые продукты:

• 2 ложки масла подсолнечного,
• 500 грамм утиного бедра,
• 6 штук картофеля,
• 1 морковь,
• перец молотый и соль,
• 2 ложки сметаны,
• 1 морковь,
• 1 чайная ложка тмина сухого.

Рецепт приготовления:

Для того, чтобы приготовить это блюдо утиное бедро вместе с уткой порубите на достаточно мелкие кусочки. Мясо промойте и выложите на разогретую сковороду, добавьте несколько ложек воды, все содержимое сверху накройте крышкой и установите слабый огонь.

Продолжайте вытапливать утку до того момента, пока весь жир полностью не вытопиться. Немного подрумяньте все кусочки мяса. Очистите луковицу от кожицы и порежьте достаточно мелко. Переложите измельченный лук на разогретую сковороду с разогретым маслом подсолнечным и продолжайте обжаривать до мягкости.

Очистите морковь и измельчите ее при помощи терки. После чего измельченную морковь необходимо добавить в сковороду к луку. Очистите картофель от кожицы и порежьте ее средним кубиком. Картофель переложите в глубокую емкость, и смешайте ее с обжаренной морковью и луком, после чего добавьте семена тмина, перец и соль по вкусу, а также сметану.

Выложите все содержимое в кастрюлю, после чего добавьте мясо и залейте кипяченой водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте тушить блюдо до полной готовности.

Утка с овощами  

Утка – это та птица, которая не так часто присутствует на наших столах, но когда хозяйки решают приготовить это блюдо, хочется его приготовить самым вкусным и необычным, чтобы оно запомнилось родным людям и приглашенным гостям. Предлагаем вам рецепт приготовления утки с картошкой, который наверняка понравится даже привередливым гостям.

Необходимые продукты:

• 1 утка,
• 500 грамм картофеля,
• вода,
• 2 моркови,
• зелень,
• 1 луковица,
• перец, соль.

Рецепт приготовления:

Промойте утку, немного просушите и аккуратно разрежьте ее на порционные кусочки. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте в ней утку до румяности. Очистите картофель от шкурки, промойте в воде и порежьте кубиками.

Очистите морковь и порежьте достаточно тонкими полукружками. Очищенный лук порежьте полукольцами. Измельченные морковь и лук немного обжарьте в масле подсолнечном до образования золотистого цвета.

Все компоненты разложите по разным горшочкам, каждый слой поперчите и посолите по вкусу. После чего обжаренное мясо необходимо также разложить по горшочкам. Поверх мяса выложите порезанный картофель, а затем идет слой обжаренного лука и моркови.

В каждый горшочек влейте достаточное количество воды, не доливая до верха несколько сантиметров. Каждый горшочек накройте крышечками, поместите в заранее нагретую духовку и готовьте блюдо в течение сорока минут. Готовое блюдо можно подавать в горшочках или порционных тарелках.

Утка с грибами

Утка прекрасно сочетается не только с картофелем, но и с грибами, поэтому предлагаем вам еще один интересный рецепт. А чтобы готовое блюдо получилось более ароматным, во время приготовления добавьте в него специи и пряности по вкусу.

Необходимые продукты:

• 500 грамм грибов свежих,
• 1 крупная утка,
• 1 луковица,
• 4 штуки картофеля,
• 1 ложка меда,
• масло топленое,
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить утку с картошкой в утятнице промойте грибы обжарьте их в разогретом масле сливочном до полуготовности. После чего добавьте к ним порезанный мелко лук, продолжайте обжаривать до полной готовности грибов и прозрачности лука.

Очищенный от кожицы картофель необходимо разрезать на четвертинки и припустите ее в кипящей воде с добавлением щепотки соли.

Теперь необходимо подготовить тушку утки: тщательно выпотрошите ее, промойте в проточной воде и просушите при помощи бумажных полотенец или салфеток. Тушку птицы со всех сторон и внутри смажьте топленым маслом сливочным, натрите молотым перцем и солью. Утку необходимо нафаршировать половиной порции грибов и картофелем.

Аккуратно зашейте брюшко утки нитками или заколите зубочистками. Утку смажьте растопленным маслом сливочным. Вокруг тушки птицы выложите все оставшиеся четвертинки картофеля.

Утку обжаривайте в разогретой духовке в течение полутора или двух часов в зависимости от размера утки. Во время выпекания как можно чаще поливайте птицу образовавшимся соком из противня. Порежьте готовую утку на небольшие порционные кусочки и подавайте с запеченными грибами и картофелем.

Утка с картошкой и капустой

Необходимые продукты:

• 1 утиная грудка,
• 2 картофеля,
• 2 полоски копченого бекона,
• ¼ кочана капусты,
• 2 дольки чеснока,
• 170 миллиграмм мясного бульона.

Рецепт приготовления:

Предварительно разогрейте кастрюлю, утиную грудку натрите перцем и солью, выложите ее в разогретую кастрюлю кожицей вниз и убавьте огонь. Обжаривайте утиную грудку на тихом огне в течение пятнадцати минут до того момента, пока утка не станет хрустящей и золотистой и не вытопиться практически весь жир.

Утку достаньте из кастрюли и слейте половину образовавшегося жира, снизите огонь до минимума. После чего необходимо добавить бекон, и продолжайте обжаривать на протяжении нескольких минут, пока он не будет хрустящим. К бекону добавьте порезанный кубиками картофель и продолжайте готовить еще на протяжении двадцати минут, пока картофель не приобретет золотистый оттенок.

К картофелю добавьте нашинкованную капусту и залейте мясным бульоном. Выложите поверх обжаренную утку кожицей вверх, а затем накройте крышкой. За несколько минут до окончательного приготовления добавьте в блюдо измельченный чеснок и петрушку, продолжайте тушить до готовности. Изначально выложите готовые овощи на блюдо, а поверх них выложите готовую утку. Приятного аппетита!

Утка дикая с картошкой

Еще на Руси блюда из дикой птицы всегда ценились и подавались к барскому столу. Дикая дичь, добытая на охоте, готовилась только по большим праздникам. Поэтому если у вас есть возможность разжиться дикой уткой, тогда рекомендуем вам этот рецепт приготовления.

Необходимые продукты:

• 1 дикая утка,
• 3 моркови,
• 1 килограмм картофеля,
• 4 дольки чеснока,
• 2 луковицы,
• пучок зелени,
• 100 грамм майонеза.

Рецепт приготовления:

Ощипайте утку от всех перьев, потрошите и промойте в проточной воде. После чего птицу необходимо натереть солью, тертым чесноком, перцем и майонезом. Сверху посыпьте измельченной зеленью и дайте утке настояться на протяжении нескольких часов.

От кожицы очистите картофель, лук репчатый и морковь. Очищенные лук и морковь порежьте крупными кусочками.

Картофель необходимо смазать соусом, который остался от утки. Тушку птицы вместе со всеми овощами необходимо поместить в пакет для запекания и поместите в разогретую духовку. Запекайте блюдо на протяжении двух часов. Спустя это время пакет с уткой и овощами извлеките из духовки и выложите на большую тарелку.

простые вкусные рецепты с фото

Утка в мультиварке: рецепты с фото поражают разнообразием! Чего только не готовят из нее, какие только блюда не придумывают умелые хозяйки — чаще всего, конечно же, запекают самыми разными способами. Не всегда это простой и понятный процесс, да и тушку в духовке легко передержать, тогда она станет жесткой и даже может подгореть. Хороший выход из положения — приготовить утку в мультиварке. Как в виде мясного блюда, так и с овощами. В составе рагу, гуляша, плова или просто кусочками с овощной подливой (один из вариантов — потушить со сметанным соусом).

Чаще всего утку готовят на рождественские праздники, но вы и в будни можно порадовать себя и свою семью невероятно вкусным блюдом из утки. При выборе птицы для приготовления ее в мультиварке нужно отдать предпочтение не очень крупным тушкам. Так, молодая утка весом до 3 кг отлично поместится в чашу объемом 4,5 – 5 литров, а вот большая тушка не влезет целиком в чашу мультиварки, придется разрезать ее на половинки или четыре части. У крупной тушки советую подвязать слегка крылья и ноги, что сделает ее более компактной. А вот утку в мультиварке кусочками приготовить вообще очень легко!

Тушеная утка

Ингредиенты:

• 1 небольшая тушка утки;
• 2 моркови крупные;
• 2 репчатых луковицы среднего размера;
• свежий укроп, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Блюдо универсальное, подходит для любого гарнира. Вымойте и очистите овощи. Порубите утку на кусочки, сполосните их проточной водой и выложите в чашу мультиварки. Включите режим «Жарка» на 15 минут, через 5 минут добавьте нарезанный тонкими колечками лук, а еще через 5  — тертую на крупной терке морковь. Аккуратно переворачивайте кусочки утки во время жарки специальной лопаткой, стараясь не повредить чашу. После сигнала добавьте воды до половины содержимого, посолите и поперчите, включите режим «Тушение» и готовьте 1 час. Для старой утки время приготовления можно увеличить до полутора часов. После сигнала откройте чашу и посыпьте тушеную утку рубленой зеленью укропа. Подавать это блюдо можно с отварным картофелем или картофельным пюре, а вот сочетать с жареной картошкой не советую, все же утиное мясо достаточно жирное и подобную холестериновую атаку не всякий организм выдержит.

Утка с картошкой

Ингредиенты:

• 1 утиная тушка весом до 3 кг;
• 1 кг картофеля;
• 1 крупная сочная морковь;
• 2 больших луковицы;
• полстакана соевого соуса;
• 3 столовых ложки меда;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 небольшая головка чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Утку помойте, нарежьте на порционные куски. Смешайте соевый соус, мед, специи, половину соли, перец и измельченный чеснок. В получившийся маринад поместите кусочки утки и мариновать минут 30-40.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите промаринованную утку и включите режим «тушение» на 60 минут. Картошку и морковь почистите, помойте. Картофель нарежьте кусочками средней величины, морковь можно колечками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте картошку, лук и морковь к утке по окончании процесса «Тушение». Посолите и снова включите режим «Тушение» на 45 минут.

Утиная тушенка

Ингредиенты:

• 1 крупная утиная тушка;
• соль, перец горошком, лавровый лист;
• вода.

Приготовление:

Этим способом можно приготовить крупную тушку, которую в силу определенных причин вы не хотите запекать. Утиная тушенка — замечательная добавка к отварной картошке, гречке, рису и любому несладкому блюду из круп. Важный момент: используется только филе утки, остальное придется выбросить.

Вымойте утиную тушку, обсушите бумажным полотенцем и срежьте мясо с костей. Удалите кожу и жир, по крайне мере, большинство жировых включений. Сложите филе утки в чашу мультиварки, добавьте 1-2 стакана питьевой воды, а также горошинки черного перца в любом разумном количестве и лавровый лист, слегка посолите, включите режим «Тушение». Готовьте под крышкой в мультиварке 2 часа, после сигнала перемешайте содержимое чаши лопаткой, попробуйте, добавьте соль по вкусу (тушенка должна быть солоноватой), закройте крышку и снова тушите 2 часа. Полученная тушенка будет очень мягкой и вкусной, аромат ее впечатляет, никого не оставит равнодушным. Храните блюдо при необходимости в холодильнике не более 3-4 дней.

А как приготовить утку в мультиварке целиком, расскажу в следующий раз.

Автор: Алиса Невская

Блюда из куриных сердечек в будни и в праздники           Маринад для утки рецепты

рецептов утки | Yummly

ly в поисках мяса, чтобы оживить ваш обед или произвести впечатление на компанию друзей, вы нашли правильный ингредиент. Благодаря обширному хранилищу вариантов Yummly вы обязательно найдете лучшие рецепты утки, которые понравятся и вам, и вашей семье или друзьям.

Чем отличается утка от других видов мяса?

Возможно, вы слышали, что мясо утки отличается от мяса другой птицы, например, курицы или индейки, и вы не ослышались. Утка, в отличие от двух других, на самом деле красное мясо.Из-за этой разницы, это сочное мясо со вкусом больше похоже на стейк, чем на белое мясо птицы, например, цыпленка. Кроме того, поскольку это красное мясо, у вас есть возможность приготовить утку по рецептам обеда на меньшем огне, так же как стейк, приготовленный между ними, редко или хорошо прожарен.

Однако важно помнить, что, как и курица, утиное мясо в конце концов остается домашней птицей. Как и в случае с другими домашними птицами, в утке могут быть бактерии, поэтому будьте осторожны при приготовлении утиного мяса.Обычно USDA рекомендует внутреннюю температуру 165 ° F для всей домашней птицы, включая утку. Однако, поскольку утка не является распространенным переносчиком бактерий, а ее красное мясо больше похоже на стейк, всемирно известный шеф-повар Хэнк Шоу говорит: «Мантра от редкости к средней». В конце концов, все зависит от того, какой вкусный рецепт утки вы предпочитаете и что заставляет вас чувствовать себя в большей безопасности.

Праздничная кулинария и вкус утки

Если вы не думаете об известных шеф-поварах или модных закусочных, скорее всего, утка у вас ассоциируется с праздниками, и на это есть веские причины.Есть много блюд, в которых утка используется в качестве основного блюда как на Рождество, так и на Новый год, однако об одном можно говорить больше, чем обо всех остальных. По крайней мере, в поп-культуре жаркое из трех птиц, также известное как турдукен в Америке, является одним из самых популярных обедов во время праздников. Это блюдо было показано во многих телешоу и как серьезный ужин, и как творческая шутка. Однако, как еда, этот рецепт является частью более широкой традиции, известной как поглощение, или посадка одного животного в другое для еды.Это делалось, по крайней мере, со средних веков, если не раньше. Как всегда, перед его созданием вы захотите собрать все необходимое, включая сковороду, утку, индейку, курицу и черный перец, морскую соль, а также все специи и другие ингредиенты из любого рецепта, который вы выберете. Если турдакен вас не интересует, есть много других способов приготовить утку — от утиной грудки на гриле до приготовления десерта на основе утки!

Рецепты утки на гриле

Один из многих способов приготовления утки — это приготовление на гриле.Хотя чаще всего это утиная грудка, вы также можете приготовить целую утку или крылышки и ножки, как курицу. Утка-гриль чаще всего готовится в американском или азиатском стиле с такими вкусами, как хойсин-соус или утка-барбекю. После приготовления и наедания, вы можете попробовать добавить оставшееся мясо в жаркое или поверх салата, чтобы получить больше белка и разнообразия. Как и при приготовлении любого красного мяса, при приготовлении утки на гриле важно убедиться, что мясо не высушено до того, как оно будет готово внутри.

Рецепты жареной утки

Один из самых распространенных способов приготовления утки — это запекание. С общим временем приготовления более часа, этот стиль еды предназначен для людей, у которых много времени на подготовку или для особых случаев, хотя награда стоит затраченных усилий. Жареная утка часто имеет насыщенный и сочный вкус, который можно дополнить приготовлением с фруктами, такими как яблоки или цедра апельсина. Для полноценного обеда попробуйте сочетать его с хорошим красным вином и гарнирами, такими как обжаренные овощи и запеченный сладкий картофель.

Рецепты обжаренной утки

Приготовление утки на плите с помощью обжаривания — отличный способ создать легкий рецепт, который не займет много времени и при этом обеспечит сытность и вкусный результат. Для наиболее распространенных приемов пищи вам следует начать с кожицы на утиной грудке и убедиться, что масло очень горячее, чтобы в итоге получилась хрустящая кожа и хрустящая утиная грудка в целом. Часто для достижения наилучшего результата готовьте сначала утиную кожу, чтобы она стала хрустящей и готовой.Не забудьте просмотреть рецепты на Yummly, чтобы найти лучший вариант утки для вас!

Рецепты десертов из утки

Прежде чем приступить к изучению здоровья утки, давайте поговорим о том, о чем многие люди не думают, готовя мясо, особенно утку. Утиные десерты, хотя и не очень популярны, очень вкусны и их часто едят в пятизвездочных закусочных в таких местах, как Нью-Йорк, Калифорния, Франция и Сингапур. Варианты рецептов утиного десерта часто основаны на засахаренном утином беконе и включают трюфели на основе утиного бекона, блонди и даже пироги с пеканом.Если вы не хотите лишнего, засахаренный утиный бекон — это самостоятельный десерт, и его тоже легко приготовить!

Проблемы со здоровьем, связанные с уткой

Если вы хотите есть более здоровую пищу, вам может быть интересно, является ли утка отличным вариантом для замены курицы, индейки или любой другой домашней птицы. Утиное мясо, как упоминалось ранее, очень ароматное. Это отличный источник белка, ниацина, фосфора, рибофлавина, железа, цинка, витамина B-6 и тиамина. Он также имеет меньшее количество витамина B-12, фолиевой кислоты и магния, что в целом делает его полезным для здоровья.Однако утка относительно богата насыщенными жирами и холестерином, что особенно важно, если вы едите кожу. Если вы придерживаетесь диеты, которая включает ограничение холестерина или жира, употребление утки может быть не лучшим вариантом. Если вы не уверены, всегда проверяйте сведения о питательных веществах в рецепте и не забывайте слить весь лишний жир, с которым вы сталкиваетесь при готовке, чтобы приготовить более здоровую пищу.

Советы и рекомендации по приготовлению утки

Утка может быть приготовлена ​​разными способами: от завтрака до ужина и десерта снаружи и внутри.Вы можете поохотиться или купить его, и вы можете использовать практически каждую часть утки в таких блюдах, как утиное конфи, что также делает его очень экологически чистым блюдом. С учетом сказанного, есть несколько вещей, которые помогут вам приготовить следующий обед на основе утки.

При приготовлении утки во время жарки или на сковороде обязательно используйте бумажные полотенца, если вы беспокоитесь о том, что все масло повлияет на ваше тело, или просто предпочитаете менее жирную пищу. Если вы хотите запекаться, попробуйте положить на дно сковороды алюминиевую фольгу, чтобы упростить процесс очистки и при желании можно использовать сок позже для чего-нибудь еще.

Не забывайте проверять внутреннюю температуру утки во время готовки, хотя это красное мясо и его можно приготовить при температуре ниже 165F, как и любую птицу, это по-прежнему самый безопасный вариант, особенно для людей с ослабленным иммунитетом. такие системы, как дети и пожилые люди. Независимо от того, какой рецепт утки на Yummly вы выберете, вы не будете разочарованы.

Как приготовить медленно обжаренную утку с квашеной капустой

Легкие рецепты приготовления утки — как приготовить медленно обжаренную утку с квашеной капустой и яблоком в домашних условиях.

Рецепт жареной утки для приготовления утки в духовке из простых и вкусных ингредиентов, таких как целая утка, квашеная капуста и яблоки.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить жареную утку с квашеной капустой, используя вкусный и легкий рецепт жареной утки с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовить утку в духовке! 👌

приготовление утки | приготовление квашеной капусты

1) 3,5 кг / 125 унций утки (2 утки)
2) соль и черный перец по вкусу
3) 2,5 кг / 90 унций нарезанной квашеной капусты
4) 200 г нарезанного красного лука
5) 1 кг нарезанного яблока
6) 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или по вкусу
7) 10 зубчиков чеснока или по вкусу
8) 500-700 мл / 17-24 жидких унций воды или белого сухого вина

1) срезать лишнюю кожу и жир с каждой утки, если необходимо, затем натереть уток солью по вкусу как снаружи, так и внутри
2) нарезать квашеную капусту, затем выложить ее в миске
3) очистить и нарезать красный лук, затем выложить его на квашеную капусту
4) удалить с яблок огурцы, нарезать их толстыми ломтиками и положить поверх капусты
5) добавить тимьян по вкусу, затем хорошо перемешать ингредиенты
6) выложить капусту на поднос равномерным слоем
7) положить уток поверх капусты и положить в каждый несколько зубчиков очищенного чеснока
8) измельчить черный перец поверх уток, затем по вылейте воду или вино в противень
9) накройте противень фольгой, затем поместите его в духовку при 170 C / 340 F примерно на 45 минут
10) снимите фольгу с противня, снова поставьте в духовку и обжарьте мясо при очень высокой температуре (более 250 C / 480 F) до тех пор, пока оно не станет равномерно подрумяненным
11) после того, как эта вкусная медленно запеченная утка подрумянится, выключите духовку, снова накройте мясо фольгой и подождите 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

Рецепт жареной утки целиком — одно из деликатесов, которыми мы можем наслаждаться осенью и зимой, когда утки становятся крепкими и имеют сладкое и сочное мясо.

Хотя некоторые считают утиное мясо слишком жирным, при правильном приготовлении жареная утка в духовке — это деликатес, который обожают все гурманы! Поэтому чудесная запеченная в духовке утка — один из моих любимых рецептов еды, и я готовлю ее всякий раз, когда у меня есть возможность.

Фактически, во многих странах жареная утка предпочтительнее, чем индейка, и ее готовят даже на Рождество.

Рецепт жареной утки целиком можно приготовить разными способами, с начинкой или без нее. Большинство людей предпочитают квашеную капусту, потому что кислинка квашеной капусты компенсирует более тяжелое и сочное мясо птицы.

На этой странице представлен рецепт медленного запекания утки с квашеной капустой, которую я часто готовлю для всей семьи. Я смешиваю квашеную капусту с яблоками и луком, чтобы получить более изысканный вкус, чему способствует как тимьян, так и чеснок, внесенные в утку.

Для жаркого, которое я делаю, чтобы добиться идеального вкуса, я обычно использую более ароматное сухое белое вино, такое как, например, Шардоне или Мускат-Оттонель. Конечно, вы даже можете приготовить жареную утку без вина, если у вас нет этого ингредиента или вы не хотите его использовать.

Рецепт целой утки очень прост в приготовлении, не требует большого количества ингредиентов и готов в очень разумные сроки для более требовательного основного блюда.

Когда оно будет готово, я рекомендую накрыть жаркое фольгой (вместо этого вы можете просто оставить его в духовке после выключения огня) и подождите около получаса, чтобы полностью пропитать ароматный сок в мясе, прежде чем нарезать его. . Уверяю вас, что запеченная на медленном огне утка с квашеной капустой будет великолепной!

Еще один очень вкусный рецепт цельной утки, который я рекомендую — это фаршированная утка с яблоком и грецким орехом.

Наслаждайтесь медленным жарением утки с квашеной капустой!

Подробнее об утке в пищу читайте здесь.

кулинария утка | приготовление квашеной капусты

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Teochew тушеная утка — Rasa Malaysia

Teochew тушеная утка — Сочная утка с соевым соусом, очень вкусная. Этот несложный рецепт покорит всех в домашних условиях.

Какая честь, что еще один автор кулинарной книги украшает обложку Rasa Malaysia… представляем Пэт Танумихарджа из « Поваренная книга азиатской бабушки » — великолепная и красиво написанная кулинарная книга с фотографиями еды, выпущенная в октябре 2009 года. Лара Феррони .

Пару лет назад Пэт предложила мне поделиться рецептами моей семьи в ее книге, особенно рецептами моей покойной бабушки, которая была Ньоней. Хотя меня ошеломила возможность, я отклонил ее по той простой причине, что хотел бы «сохранить» рецепты для моего будущего проекта кулинарной книги, когда он появится. « Поваренная книга азиатской бабушки » — одна из моих любимых поваренных книг в этом сезоне, поэтому, пожалуйста, поприветствуйте Пэт и ознакомьтесь с ее тушеной уткой Teochew или Lo Ack / 滷鸭 ниже.

Когда я рос в Сингапуре, моя мама иногда приносила домой целую или половину утки — сочную, блестящую с соевым соусом и очень вкусную — из ближайшего торгового центра, чтобы дополнить наш обед.

Я и мои братья и сестры от души копались, пожирая каждую часть птицы. И мы, семья любителей темного мяса, всегда уходили с довольной улыбкой на лицах, потому что, в отличие от целого цыпленка, с белым мясом никому не приходилось бороться. Несмотря на то, что мама великолепно готовит, я помню, как мне хотелось, чтобы она была слишком занята, чтобы готовить чаще.

С тех пор, как я переехал в США, я долго хранил эти воспоминания. Не потому, что я больше не люблю уток, но здесь, в США, все по-другому.

Нет дяди в стойле лоточника за углом, чтобы предложить свою лучшую птицу, и это не стоит всего 5 долларов за целую приготовленную утку. Вам будет сложно найти хотя бы одну утиную грудку за такие деньги!

Мне действительно нравится утка, когда я ем в ресторанах, но я никогда не готовил утку дома, полагая, что ее приготовление лучше всего поручить французским поварам и приверженцам утки.

Все изменилось, когда я проводил исследование для своей кулинарной книги «Поваренная книга азиатской бабушки», «Домашняя кулинария с азиатских американских кухонь».

Я наткнулся на жемчужину рецепта от мамы моего хорошего друга, которая является сингапуркой. Пахнущий вкусами Китая и Юго-Восточной Азии и, что самое главное, очень простой, этот рецепт уже был отмечен в моих книгах еще до того, как я попробовал его.

И когда я протестировал его на кухне, я был безумно влюблен.

Хотя этот рецепт тушеной утки не имеет точной ДНК утки из моих детских воспоминаний, он достаточно близок.Я давно понял, что как иммигрант вы должны приспосабливаться и менять свои ожидания, независимо от того, относятся ли они к вашему вкусу или жизни в целом. С учетом сказанного, я надеюсь, вам это тоже понравится.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 42 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Тушеная утка Теочью (Lo Ack / 滷鸭): сочная, гладкая с соевым соусом и очень вкусная.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Состав

• 2 столовые ложки морской или кошерной соли, разделенных на части
• 4-5 фунтов (1,8 кг — 2,2 кг) утка, промытая и промокнув насухо бумажными полотенцами
• 2 стакана воды, при необходимости еще
• 1/2 стакана темного соевого соуса
• 2 толстых стебля лимонной травы, обрезанных, с синяками и разрезанных пополам
• Кусок свежего галангала размером 1 дюйм (2 см), разбитый
• 1 столовая ложка сахара
• 4 целых гвоздики
• 4 стручка аниса звездочки
• 2 палочки (2 дюйма) корицы
• 1 чайная ложка черного перца
• Соус для окунания с лаймом и чили, рецепт следует

Соус для окунания с лаймом и чили

• 4 зубчика чеснока
• 2 длинных свежих красных чили, таких как Holland или Fresno, или 2 столовые ложки приготовленной пасты с чили
• 8 столовых ложек сока лайма из 8 маленьких лаймов
• Соль

Инструкции

1. Разотрите 1½ столовой ложки соли равномерно по всей утке, в том числе внутри ее полости.
2. В большой вок, голландской духовке или любой емкости, достаточно большой, чтобы вместить всю утку, смешайте воду, соевый соус, лемонграсс, галангал, сахар, гвоздику, звездчатый анис, корицу, перец горошком и оставшуюся соль. Довести до кипения.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Осторожно опустите утку в вок. Жидкость должна доходить до середины утки. При необходимости долейте еще воды.
4. Первые 20 минут поливайте утку примерно каждые 5 минут, чтобы она равномерно окрасилась.Накройте крышкой и тушите еще 40-60 минут или пока мясо не станет мягким, переворачивая утку на полпути. Если соус выглядит так, как будто он подсыхает, добавляйте больше воды, по стакана за раз.
5. Общее время приготовления должно составлять от 1 до 1 ½ часа. Чтобы проверить степень готовности, ткните утку палочкой для еды в бедро. Если сок вытечет, утка готова. Или используйте термометр для мяса, чтобы проверить, достигла ли внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту.
6. Выключите огонь и оставьте утку в соусе еще на час, если хотите.
7. Разрежьте утку на порционные кусочки и разложите на сервировочном блюде. Снимите жир с поверхности соуса, затем полейте утку соусом. Подавать со свежеприготовленным рисом и соусом для макания.

Соус для окунания с лаймом и чили

1. Измельчите чеснок и перец в ступке пестиком или взбейте в небольшом кухонном комбайне до образования крупнозернистой пасты. Добавьте сок лайма и соль по вкусу и хорошо перемешайте.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Эта мука из утиных мышц, в которой содержится целых 43 грамма белка

Помимо курицы, существует целый мир восхитительной домашней птицы: индейка, гусь и все виды цесарок.

А еще есть утка , который является мощным источником питательных веществ, таких как белок и железо, и, не будем забывать, ВКУС.

Порция жареной утиной грудки с кожурой в шесть унций содержит около 42 граммов белка и 344 калории. Если вас беспокоят калории, то такое же количество утки без кожи содержит 37 граммов белка и 188 калорий.

Мужское здоровье

Если вас не беспокоят калории, этот жир восхитителен; вы также должны сохранять все рендеры, когда готовите. (Утиный жир делает картофельные оладьи нового уровня, брюссельскую капусту и цветную капусту.)

Кроме того, утка имеет 13 992 875 граммов вкусности.

Особенно, если ваш рецепт утки исходит от Кевина Белтона, шеф-повара и автора поваренных книг. Его последний рецепт — Kevin Belton’s Cookin ’Louisiana , на основе которого был адаптирован следующий рецепт.

Кулинария Луизианы Кевина Белтона: ароматы приходов штата Пеликан

Когда вы пойдете в магазин за птицей, вы, вероятно, найдете три типа утиных грудок: Пекинская (самая мягкая из группы), Московия (самая веселая) и Мулар (баланс двух). Бренд D’Artagnan — это хороший онлайн-источник для всех трех разновидностей (dartagnan.com), который также может быть доступен в продуктовом магазине. Убедитесь, что вы покупаете сырые, а не копченые сорта для этого рецепта.

Утка в следующем блюде содержит 43 грамма белка на порцию, что намного превышает 30 граммов, необходимых для наращивания мышечной массы.

Чтобы дополнить ваш обед 10 граммами клетчатки, вам нужно оставаться сытым до следующего приема пищи, приготовьте гарниры. Они такие же вкусные, как утка.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

The Protein

Утка в хрустящей глазури

Что вам понадобится:
1/4 стакана соуса хойсин
1/4 стакана мирина
1/2 чайной ложки порошка с пятью специями
Кусок имбиря размером 1 дюйм, очищенный, нарезанный
4 зубчики чеснока, крупно нарезанные
4 утиные грудки (8 унций каждая)

Как приготовить:

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте хойсин, мирин, порошок из пяти специй, имбирь и чеснок. Взбивайте, пока не образуется жидкая паста. Вылейте в форму для выпечки диаметром 12 дюймов.

2. Промокните утку бумажными полотенцами и добавьте в маринад кожей вверх. Распределите 1/2 чайной ложки кошерной соли между грудками. Мариновать без крышки в холодильнике от пары часов до ночи. Достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры не менее 20 минут.

3. Разогрейте духовку до 425 ° F. Снова промокните утку бумажными полотенцами и надрежьте кожу кончиком острого ножа ромбовидным узором размером 1/2 дюйма. В чугунную сковороду на среднем огне добавьте утку кожей вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета 6-8 минут.Переверните утку и поджарьте 3-4 минуты. Еще раз переверните, поместите форму в духовку, выпекайте 8 минут, переверните кожицей вверх и запекайте, пока кожа не станет темно-коричневой, еще 6-8 минут. Переложите утку на большую тарелку кожей вверх. Отдохните 10 минут перед разделкой и подачей на стол. * Feeds 4

* Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.

Пищевая ценность на порцию: 419 калорий, 43 г белка, 13 г углеводов (1 г клетчатки), 19 г жира

Волокно

Любая из этих сторон поможет вам получить белок, необходимый для наращивания мышц, волокно, необходимое для оставайся сытым, и все, что тебе нужно, чтобы выйти из-за стола счастливым.

Кристофер Тестани

Жареная бамия и кукуруза

Разогрейте духовку до 450 ° F. В большой миске смешайте 4 стакана бамии (нарезанного ломтиками), 3 1/2 стакана кукурузных зерен (свежих или замороженных), 2 средних луковицы (нарезанных кубиками), 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки креольской приправы и 1 чайную ложку кошерной соли. Выложите смесь на большой противень с бортиками. Жарьте, дважды помешивая, 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Корма 4

На порцию: 227 калорий, 7 г белка, 36 г углеводов (7 г клетчатки), 9 г жира

Бекон и зелень

Кристофер Тестани

В большую кастрюлю добавьте 1/2 фунта (нарезанного) бекона и нагрейте на среднем огне.Обжарьте бекон 12-15 минут. Добавьте 1 стакан лука (нарезанного кубиками) и готовьте, пока не начнет потеть, 1-2 минуты. Добавьте 1 небольшой зубчик чеснока (измельченный) и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. Влейте 4 стакана куриного бульона; включите сильный огонь. Когда он закипит, добавьте по 0,5 фунта каждого из следующих ингредиентов (очищенных и крупно нарезанных): зелень капусты, зелень горчицы и зелень репы. Добавьте 1/2 столовой ложки креольской приправы, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1 столовую ложку белого дистиллированного уксуса и 1 столовую ложку сахара. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и варите до готовности около 1 часа, периодически помешивая.Feeds 4

На порцию: 361 калория, 17 г белка, 22 г углеводов (7 г клетчатки), 25 г жира

Версия этой статьи впервые появилась в сентябрьском 2021 году в выпуске Men’s Health .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Обжаренная утиная грудка — Легкий рецепт утиной грудки с клюквенным соусом

Этот рецепт утиной грудки можно легко приготовить из нескольких простых ингредиентов, используя метод быстрого обжаривания на плите. Узнайте, как приготовить утиную грудку, по этому впечатляюще элегантному, но легкому рецепту. Идеально подходит для особенного ужина дома или для обслуживания толпы!

Это почти гарантия того, что если в меню ресторана есть блюдо из утиной грудки, я его заказываю.

До недавнего времени утка была чем-то, что мне нравилось только во время обеда вне дома.

Затем однажды на выходных я пошел на фермерский рынок с другом, наткнулся на местный прилавок утиной фермы и в итоге принес домой две утиные грудки.

То, что раньше пугало меня готовить дома, оказалось одним из самых простых блюд , которые я готовил за долгое время — простая обжаренная утиная грудка с хрустящей, золотисто-коричневой кожей и идеально розовой и сочной внутренней частью.

Это было похоже на еду ресторанного качества, и я не мог поверить, как легко было собраться вместе.

Утиная грудка — это блюдо, которое идеально подходит, если вы хотите устроить особенный ужин дома или поужинать, чтобы произвести впечатление на некоторых гостей.

Конечный результат потрясающе элегантный, но при этом минимальные усилия, лучший способ приготовления.