Рецепт утка домашняя: Утка домашняя в духовке — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru — scoute.ru — Оптические прицелы, оптика для охоты, лазерные дальномеры

Содержание

Утка в духовке: рецепты с фото

Лучше всего для приготовления в духовке приобретать молодую утку, выращенную в домашних условиях. Для определения качества тушки следует тщательно прощупать ребра. У молодых уток они прогибаются при надавливании. Такая тушка идеально подходит для приготовления.

Классическая утка с яблоками в духовке

Правильно запеченная утка с яблоками станет коронным блюдом на праздничном столе. Если опыта обращения с духовкой нет, можно использовать рукав для запекания. В этом случае риск того, что блюдо пригорит, минимален.

Чтобы поверхность утки не пригорала в духовке, нужно поливать ее жиром, выделившимся с мяса на противень.

Чтобы сделать вкусно утку, фаршированную яблоками, понадобятся:

тушка утки — 2-2,5 кг;
яблоки — 8-10 шт.;
масло растительное — 2 ст.л.;
лавровый лист.

Для приготовления соуса нужно заранее подготовить:

корица — 1 ч.л.;
соль – ½ ч.л.;
мускатный орех – 1 ч.л.;
черный перец – ½ ч.л.;

лимонный сок – 1 ч.л.

Сначала тушку тщательно промыть водой, удалить пеньки перьев и подсушить. Для соуса следует смешать растительное масло, специи и лимонный сок.

Подготовленную утку поперчить, посолить, а затем хорошо натереть смесью соуса с внутренней и внешней стороны. При выпекании кончики крыльев могут подгореть, поэтому после натирания специями эти части утки следует обернуть фольгой. После этого тушку переместить в холодильник примерно на 3-5 часов. Это позволит мясу хорошо промариноваться и сделает вкус готового блюда более насыщенным.

Яблоки разрезать на 4-6 долек и удалить сердцевину. Устранять кожицу не нужно. Утку плотно нафаршировать яблоками. Внутрь птицы положить лавровый лист и специи.

Нафаршированную тушку выложить на протвень и поместить в разогретую до 200° духовку. Время предварительного выпекания составляет примерно 50-60 минут. Поливать сверху тушку выделившимся с нее жиром нужно каждые 10-15 минут.

После этого уменьшить температуру в духовке до 180°. Оставшиеся яблоки высыпать на протвень. Готовить утку еще 1 час. Готовую утку выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.

Экзотическая запеченная утка, фаршированная апельсинами

Утка с апельсинами

Сочетание утиного мяса и апельсина позволяет получить насыщенное ароматное мясное блюдо с легкими цитрусовыми нотками и насыщенным ароматом. Для приготовления блюда потребуются:

тушка утки — 2 кг;
апельсины — 4 шт.;
коричная палочка — 1 шт.;

чеснок — 4-5 зубчиков;
соль — 1,5 ч.л.;
перец молотый — 1 ст.л.

Для украшения готового блюда можно использовать гранат и зелень петрушки. Начинать готовить блюдо следует с соуса. Все специи смешать и добавить к ним давленый чеснок. Цедру одного апельсина мелко натереть и высыпать к остальным ингредиентам соуса. Сок из одного фрукта выдавить и добавить в смесь специй.

Утку помыть и просушить. По всей ее поверхности сделать множество проколов зубочисткой. После этого тушку тщательно натереть соусом с внешней и внутренней стороны. Обработанную утку завернуть в пакет и оставить примерно на 6-8 часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось.

После этого можно нафаршировать тушку апельсинами, которые нужно предварительно нарезать кольцами. Кроме начинки, внутрь утки положить коричную палочку. Края разрезанной брюшной полости скрепить зубочистками или прошить.

Подготовленную тушку уложить в форму для запекания и полить сверху оставшимся соусом. Можно добавить 2 ст.л. растительного масла. После этого форму с уткой плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку.

Первые 40 минут запекать блюдо при температуре 180°. По истечении этого времени форму вынуть из духовки и снять фольгу. Поверхность тушки хорошо пролить выделившимся жиром. Кончики ножек и крыльев прикрыть фольгой.

Форму с уткой снова поставить в духовку и выпекать при температуре 200° примерно 1 час. Каждые 20 минут поливать птицу сверху выделившимся жиром. Готовую утку, покрывшуюся золотистой корочкой, освободить от фольги и переложить на большую тарелку. После этого блюдо можно украсить и подать к столу.

Запеченная в духовке утка с гарниром

Утка с гарниром

Вкусно можно приготовить утку в духовке с картофелем и томатным соусом. Этот рецепт крайне прост, но при этом позволяет получить вкусное и очень ароматное блюдо для всей семьи. В процессе готовки понадобятся:

утенок — 1-1,5 кг;
картофель – 10 шт.;
лук – 4 шт.;
томатная паста — 50 г;
чеснок — 2-3 зубчика.

При приготовлении блюда потребуются по 1 ч.л. черного перца и соли, зелень растительное масло. Все специи смешать. Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1:2.

Чеснок измельчить до состояния кашицы. В одной миске хорошо вымешать разведенную водой томатную пасту, специи и чеснок. Тушку утки помыть, очистить от оставшихся пеньков перьев, тщательно натереть томатным соусом и оставить в холодильнике на ночь.

Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить до появления золотистой корочки. После этого смешать его с мелко нарезанной петрушкой и укропом и облить томатным соусом. Лук нарезать кольцами и добавить в картофель. Подготовленной начинкой нафаршировать утку. Брюшко зашить ниткой. В форму уложить тушку. Сверху утку полить оставшимся томатным соусом.

Форму запечатать фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 90 минут. После этого фольгу с формы можно снять.

С готовой тушки убрать нитки и достать картофель, который выкладывается вокруг птицы на блюдо в качестве гарнира. Дополнительно блюдо можно украсить свежей зеленью.

Утка в медово-соевом маринаде

В домашней духовке можно вкусно запечь целиком утку в медово-соевом маринаде. Это простой рецепт, который легко воспроизвести даже без профессиональной кухонной техники. Для приготовления этого изысканного блюда потребуются:

тушка утки — 2 кг;
мед – 2 ст.л.;
соевый соус — 5 ст.л.;
шампиньоны — 200 г;
рис — 1 стакан;
морковь — 2 шт.

Кроме того, нужно заранее запастись 2-3 чубчиками чеснока, 1 ст.л. прованских трав, соль и перцем, растительным маслом и свежей зеленью. Сначала следует приготовить маринад, то есть смешать соевый соус, прованские травы, мед и перетертый чеснок. Утку промыть, просушить и натереть маринадом. После этого тушку переместить в холодильник и настаивать 5 часов.

Рис отварить. Грибы, морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Рис и грибную зажарку смешать. Начинку остудить и нафаршировать ею утку. Брюшную полость зашить. Подготовленную тушку поместить в рукав для запекания. Остатком соево-медового соуса полить утку.

Выпекать тушку в духовке, разогретой до 200°, на протяжении 90 минут. Утку вынуть из рукава, уложить на протвень и полить выделившимся жиром. Тушку запекать еще 30 минут, а затем убрать нитки, переложить на блюдо и подать к столу.

Фаршированная гречкой утка в духовке

Приготовление утки с гречкой позволяет получить вкуснейшее блюдо с гарниром, которым можно приятно удивить не только домочадцев, но и самых прихотливых гостей.

Приготовленную по этому рецепту утку лучше разделить на порции перед подачей к столу.

Для приготовления блюда потребуются:

тушка утиная — 2 кг;
белое вино — 1 стакан;
крупа гречневая — 1 стакан;
утиные субпродукты;
морковь;
лук.

Кроме того, в процессе готовки понадобятся 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца и лимон. Тушку утки помыть и просушить. Специи смешать с лимонным соком и вином. Маринадом обработать утку. Тушку поместить в холодильник на 6 часов. Субпродукты измельчить и обжарить с протертой морковью и мелко нарезанным луком.

Гречневую крупу стоит заранее отварить. Готовые утиные субпродукты смешать с гречкой. Такой начинкой нафаршировать тушку. Брюшную полость тушки зашить. Утку уложить на протвень и полить остатками винного маринада.

Готовить блюдо в духовке 2 часа при температуре 190°. Поливать утку выделившимся на протвень жиром каждый 10-15 минут. После приготовления убрать нитки, чтобы получить доступ к гарниру, находящемуся внутри.

Ароматная утка с чесноком, тимьяном и фенхелем

Утка с чесноком и травами

Используя некоторые пряности, специи и травы, можно сделать в домашних условиях невероятно ароматную утку. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тушка утки — 1,5 кг;
тимьян свежий — 1 пучок;
лук шалот — 4 шт.;
луковицы фенхеля — 2 шт.;
фиолетовые оливки без косточек — 1 стакан;
лимон.

Сначала утку помыть и очисть от остатков перьев. Кожу проткнуть зубочисткой. Птицу хорошо натереть перцем и солью. Луковицы шалота и фенхеля разрезать на 4 части. После этого можно приступать к фаршировке. Внутрь тушки поместить 1⁄4 часть фенхеля, половину пучка тимьяна и измельченную цедру одного лимона.

Утку зашить, уложить на протвень и поместить в духовку, разогретую до 190°, на 1 час. Тушку поливать сверху выделившимся на протвень жиром каждые 15-20 минут. После этого добавить оставшийся фенхель, тимьян, лук и оливки на протвень. Температуру уменьшить до 150°. Готовить утку еще 2 часа.

По готовности вынуть из утки начинку. С жира выловить оливки, фенхель и тимьян. Эти ингредиенты измельчить до состояния кашицы в блендере. Оставшийся после приготовления сок с утки перелить в емкость. Обязательно слить жир, который всплывет наверх. Сок смешать с измельченным тимьяном, оливками и фенхелем. В полученный соус добавить 1 ст.л. лимонного сока.

Запеченная в духовке утка с вином и сливками

Изысканным вкусом отличается утка, приготовленная с использованием свежих сливок и красного вина. Для приготовления блюда потребуются:

тушка утки — 2 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
красное сухое вино — 250 мл;
сливки — 100 мл;
корень сельдерея — 125 г.

Чтобы приготовить утку по этому рецепту, дополнительно понадобятся 2 ч.л. чабреца, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. соли и перца, 1 ч.л. цедры лимона. Тушку помыть и очистить, а затем натереть смесью чабреца, соли, перца и топленого масла. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кусочками. Птицу поместить в утятницу и присыпать измельченными овощами. После этого добавить вино.

Утятница перемещается в разогретую до 190° духовку. Блюдо готовить около 1 часа. Закрывать крышку не следует. После этого добавить в утятницу сливки и цедру лимона. Утку готовить еще 45 минут. Готовую тушку вынуть, надрезать, залить оставшимся в утятнице сливочно-винным соусом и подать к столу в горячем виде.

Чтобы придать блюду пикантный кисловатый привкус, можно добавить в соус при его приготовлении примерно 1 ст.л. лимонного сока.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Утка с овощами в пакете для запекания рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для утки с овощами в пакете для запекания на 5 порций :

Рецепт приготовления утки с овощами в пакете для запекания по шагам

Для приготовления нам понадобится: мясо утки, в данном случае уже порционные кусочки – крылья и мякоть, картофель, баклажан, болгарский перец, соль, специи, пара зубчиков чеснока. Все овощи сразу промываем. Список овощей можно как расширить, добавив, например, морковь, лук, так и сократить, если что то вам не по вкусу.

Куски утки натираем солью и черным молотым перцем (на любителя неплохо и красного острого добавить), оставляем просолиться, пока подготовим все остальные ингредиенты.

Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем полосками. Нарезаем все достаточно крупно.

Баклажан нарезаем брусочками. Если опасаетесь, что баклажан будет горчить, то его после нарезки можно посыпать солью, оставить пока не даст сок (на это обычно требуется минут пятнадцать), затем промыть баклажан под проточной водой.

Картофель чистим, нарезаем брусочками. Все овощи соединяем в глубокой миске. Чеснок чистим, нарезаем тонкими лепестками и добавляем к овощам.

Овощи слегка подсаливаем и перемешиваем.

Далее нам потребуется рукав или паке для запекания. Выкладываем в него подготовленные овощи, они будут «подушкой» для утиного мяса.

Сверху на овощи укладываем кусочки утки, так, чтобы они более-менее равномерно прикрыли все овощи.

Затем пакет завязываем (рукав для запекания, соответственно, завязываем с обеих сторон), укладываем на подходящий поддон для духовки и ставим в духовку на средний огонь приблизительно на сорок минут. Я пакет не прокалываю, поэтому в процессе приготовления он у меня сильно надувается, но «аварий» не случалось, если опасаетесь – проколите пакет сверху в двух-трех местах (но мне кажется, если прокалывать мясо не такое мягкое получается).

После этого извлекаем поддон с пакетом и пакет разрезаем – открываем наше блюдо. Возвращаем его в духовку и запекаем еще несколько минут чтобы подрумянилось немного мясо (без этого шага можно обойтись).

Подаем утку с овощами обязательно в горячем виде, вкуснее всего она свежеприготовленной. По возможности, посыпаем тушеные овощи мелко нарезанной зеленью. Блюдо получается достаточно жирное, но очень сытное и вкусное. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

308

Перец сладкий болгарский

Пищевая соль

Перец черный молотый

всего в блюде:

385

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 20.08.2014

Запечённая утка сочная и мягкая | Pro-духовку

Запечённая утка сочная и мягкая, если постараться вкусно запечь утку в духовке. Рецепты блюд из утки традиционно используются в канун Рождества, популярна запечённая в духовке утка на Новый год. Утка запекается в духовке целиком на праздничный стол , готовят утку кусочками с начинкой и без начинки. Целые дикие утки на праздничном столе нередко занимают центральное место и запечённое в домашних условиях мясо купленной птицы подают, как основное мясное блюдо. Рецепты утки разнообразны.

Но способы, как готовить водоплавающую птицу, вкусно и правильно зачастую рассчитаны на опытных хозяек, владеющих навыками приготовления сочной и мягкой утки, знающих на практике, как приготовить утку в духовке, сколько по времени запекается утка. Как правильно выбрать утку для запекания на рынке и в магазине.

Как вкусно запечь утку: правила запекания в домашних условиях. Лучшие начинки для сочной утки в духовке. Подготовка тушки утки перед запеканием. Как замариновать утку. Как можно приготовить утку в духовке. Сколько по времени нужно запекать утку в духовке. Как приготовить утку в духовке целиком. Рецепт вкусной утки, запечённой в духовке. Утка, фаршированная грибами и картофелем. Утка в духовке с гречкой. Рецепт утки с рисом. Утка, запечённая с яблоками и картошкой. Утка в духовке с картошкой. Утка с овощами в духовке. Традиционный рецепт утки с квашеной капустой в духовке. Рецепт утки, запечённой в тесте в духовке. Утка в духовке в фольге: рецепты. Домашняя утка в фольге целиком. Утка в фольге в духовке. Дикая утка в духовке. Сочная утка в духовке. Сколько готовить утку в рукаве. Утка в рукаве с айвой. Утка с черносливом в рукаве.

Самая вкусная утка. Как подать утку, запечённую в духовке. Чтобы выбранная для запекания утка получилась сочной и мягкой, нужно правильно выбрать хорошую утку. Правильно выбранная утка, вкусно приготовленная, приятно удивит своим ароматом, нежным, сочным мясом, и сама собой решится основная проблема, как избавится от запаха утиного мяса. Большинство любителей мяса любят кушать утятину, но многим не нравится, как пахнет утка. Как же выбрать утку для запекания, как правильно выбирать мясо утки? На рынке купить птицу несложно, возможно, покупка обойдётся дороже, чем в магазине, но в случае с рынком появляется возможность приобрести у частников домашнюю утку. Среди охотников дикой утки, фермеров, занимающихся разведением уток, самым нежным и сочным утиным мясом считается мясо молодых утят. Утки старше полугода относят к мясу молодой утятины. Купить для запекания можно любую утку в магазине либо на базаре.

Важно понимать, если утка будет молодой, то её мясо в духовке пропечётся быстрее и будет сочнее, мягче, чем мясо старой утки. При покупке целой птицы в упакованном виде либо разделанном обращайте внимание на срок годности продукта. Если срок употребления утятины на упаковке заканчивается, то откажитесь от покупки некачественного мясного продукта в пользу качественной более свежей утки. Утка хороша в запечённом виде, тушёном и очень вкусная жареная. Рецепт запекания самый удачный, простой и традиционный. Утка, запечённая в духовке целиком самая торжественная, праздничная, но кусочками птица пропечётся быстрее. При запекании утку хорошо поливать выделившимся соком для придания мясу дополнительной сочности. Выделяющийся сок из тушки сделает мясо сочным, нежным внутри и на поверхности шкурки образует красивую блестящую корочку. Запекать утку в духовке удобнее в утятнице либо в глубоком противне. Возьмите на заметку, что утка сама по себе жирная, и во время запекания из птицы выделяется много жира, утиный жир придётся периодически сливать, чтобы он не убежал из противня в духовку. Начинка способна превратить одно блюдо из птицы сразу в два и оба сочных, дополняющих друг друга.

Фаршированная утка, запечённая в духовке, сочная с нежным мясом и тающей во рту начинкой, произведёт фурор на праздничном столе, создаст атмосферу уюта за сытным семейным ужином. Домашняя сырая птица запекается быстрее, утиное домашнее мясо сочное и мягкое, в отличие от дикой утки. Дикую утку перед запеканием в духовке рекомендуется отварить в течение минут, чтобы быть уверенным, что она точно пропечётся. Утка будет сочной, если запечь её с начинкой. С разными начинками утка в духовке будет получаться разной по вкусу. Традиционно утка запечённая фаршируется вкусными продуктами, сочетающимися с утиным мясом, проверенными годами сочными начинками:. Купили удачную молодую утку, выбрали рецепт для запекания. Но, чтобы утка удалась на славу, важно узнать, как предварительно подготовить тушку к приготовлению. Подготовить утку для запекания следует заранее, предварительная подготовка утиной тушки состоит из нескольких этапов:. Утятина, как известно, обладает специфическим привкусом, чтобы от него избавиться существует проверенный временем приём. Улучшить вкус утки и избавится от специфического запаха утиного мяса легко с помощью маринования утятины.

Как мариновать утку перед запеканием, какие маринады для утки самые вкусные? Длительное выдерживание утки в маринаде решает две задачи. Маринад размягчает жёсткие мясные волокна немолодой утки и убирает характерный запах, присущий нередко домашней птице. Для простого маринования мясо натирают специями и солью, если использовать сложные рецепты маринада, нужно заранее позаботиться и закупить на выбор необходимые продукты:. Если длительное время подержать утку в маринаде, то после запекания получите сочное, вкусное, без неприятных запахов, ароматное и мягкое мясо. На горячее утка запекалась с квашеной капустой , на закуску в советские времена обязательным салатом новогоднего стола была правильная селёдка под шубой , на холодное подавали холодец с желатином , ставили на стол деликатесный по тем временам отварной язык и готовили форшмак , с праздничными бутерброды со шпротами. Советские времена в прошлом, но утка сохранила почётное место горячего мясного блюда на праздничном столе: как её только не готовят, чтобы жирная изначально птица получилась сочной, мягкой и не очень жирной.

Представляем лучшие рецепты, как приготовить утку, запечённую в духовке. Перед Вами варианты простого приготовления в различных вариациях, вкусного праздничного блюда на все времена, запечённого в духовке. Магазинную утку по времени запекают не менее 1 часа, домашнюю от 1,5 до 2 часов. Время приготовления опытными поварами определяется в зависимости от веса тушки. На запекание 1 кг мяса потребуется затратить 50 минут. К 50 минутам необходимо добавить ещё 20 минут на образование румяной корочки. Дольше запекать можно в утятнице либо в закрытой посуде, иначе существует вероятность пересушить мясо, приготовить его слишком сухим.

Запекают утку в духовке под фольгой при температуре градусов, после чего на образование румяной корочки температуру поднимают до градусов. Традиционный рецепт запекания утки в духовке предусматривает температурный режим от до градусов, точное время запекания указано в инструкциях к рецепту. Секрет приготовления сочной утки кроется в способе приготовления птицы. Духовка отлично справляется с приготовлением птицы целиком. Запекать тушку лучше всего в специальном рукаве для запекания либо в пищевой фольге, особенно, если Вы готовите утку впервые. Если Вы выбрали рецепт приготовления птицы в фольге или рукаве, можете укладывать завёрнутую тушку прямо на решётку, только не забудьте поставить под решётку посуду для стекания сока с утки. Уточка весом около двух с половиной килограммов поместится в духовку любого размера, и птицей такой величины легко угостить большую компанию друзей, особенно, если утка с начинкой. Целиком без начинки птицу запекают с овощами, с картофелем, одновременно готовя мясо и гарнир.

Утка в духовке запекается с черносливом. Фаршируется утиное брюшко черносливом, изюмом и чёрным хлебом. Способ приготовления утки — духовка. Запекают по такому рецепту утку, индоутку или любую крупную птицу целиком, для запекания румяной кожицы и сочности мяса, уток перед приготовлением маринуют. Нафаршированная грибами, картошкой и запечённая в духовке, утка получается сочной и очень вкусной, особенно хороша грибная начинка с картофелем. Сама утка становится не жирной, во время запекания сок пропитывает начинку и она получается ароматной, сочной — ну очень вкусной.

Способ приготовления. Режем мелко лук и чистим грибы. Нарезаем грибы небольшими кусочками. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы. Солим и жарим смесь в течение 5 минут. Очищенный картофель режем небольшими кубиками и добавляем к жареным грибам. Солим, перчим и жарим ещё в течение 10 минут. Фаршируем утку грибами и картофелем. Зашиваем брюшко либо закалываем зубочистками. Укладываем утку в рукав для запекания. Отправляем в духовку. Запекаем при температуре градусов в течение 1, часов. Рецепт, как приготовить утку в рукаве с гречкой в духовке, укажет, как запечь целую птицу в домашних условиях правильно и вкусно. Фаршированная утка гречкой с грибами просто готовится, начинка не сухая и утятина мягкая.

Ингредиенты: утка весом 2 кг; гречка — г; куриная печень — г; шампиньоны — г; лук репчатый — 2 шт. Рецепт приготовления. Утку промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Натираем утку солью, перцем снаружи и внутри. Тушку заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник.

Готовим начинку. Гречневую кашу варим на воде, пропорции: 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до испарения воды, следим, чтобы не подгорела. Крошим грибы и лук. Измельчаем печень, если утка домашняя с потрошками, то утиное сердце, желудочек и печенку добавляем к куриной печени. Обжариваем на растительном масле лук. Добавляем грибы, солим и жарим, пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не подрумянятся. На отдельной сковороде с добавлением растительного масла поджариваем печень и утиные потроха. Смешиваем гречку с грибами и печёнкой.

Фаршируем птицу. Со стороны шеи утки оттягиваем кожу и зашиваем отверстие обычной ниткой. При помощи ложки фаршируем птицу приготовленной начинкой. Оттянув кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку помещаем в кулинарный рукав для запекания. Завязываем рукав с двух сторон и кладём утку на противень. Выпекаем в разогретой духовке 1, часа при градусах. За 30 минут до окончания приготовления рукав разрезаем и даём утке покрыться золотистой корочкой. Вынимаем птицу из духовки, освобождаем её от ниток и подаём. Утка, запечённая в духовке с рисом и яблоками, может стать праздничным горячим блюдом либо вкусным ужином для собственной семьи.

Как готовится запечённая утка. Размораживаем тушку. Иголкой с ниткой зашиваем по коже отверстие у шеи. Утку обмазываем внутри специями и солью. В кастрюле в кипятке варим рис. Риса понадобится 1 стакан, рассыпчатого, как на плов. Рис откидываем на дуршлаг, промываем зёрна под проточной холодной водой. Даём стечь воде, и перекладываем рис в глубокую посуду. Смешиваем рис с нарезанными на кусочки яблоком и апельсином. Яблоко предварительно крошим на мелкие кусочки. Апельсин очищенный от кожуры и белых волокон режем кубиками. Получаем фарш для начинки утки. Фаршем начиняем утку, зашиваем брюшко иголкой с простой ниткой. Даём утке постоять не меньше 1 часа в холодильнике, можно подготовить тушку с вечера и отправить в холодильник на ночь. Утром либо примерно через час если нет времени, то можно сразу утку обсыпаем солью и специями. Обмазываем майонезом.

Запечённая утка с майонезом хорошо получается, корочка красивая и зажаристая. Берём ещё два яблока и один апельсин, крошим фрукты в утятницу для соуса. Сверху на фрукты укладываем утку грудкой вверх, крылья прижимаем к бокам. Ставим утку в разогретую до градусов духовку. Запекается утка по времени долго — около 3 часов. За это время утку переворачиваем несколько раз. Готовность определяем просто, проколов ножом самую мясистую часть тушки — окорочок либо грудку. Если запечённая утка выделяет прозрачный сок, значит, она готова. После окончания жарки в духовке утку выкладываем на блюдо, разрезаем на крупные куски. Начинку вынимаем на отдельное блюдо. Картофель и утиное мясо — изумительно вкусное сочетание. Вопрос, что приготовить на праздник из утки и картофеля, решается просто и вкусно с использованием рецепта приготовления запечённой целиком утки. Ингредиенты: утка — весом — 2 кг; картофель — 1 кг; яблоко — 1 шт. Промываем тушку под проточной водой и высушиваем с помощью бумажных полотенец.

Для приготовления маринада смешиваем майонез , измельчённый чеснок, соль и перец. Обмазываем тушку изнутри и сверху. Даём пропитаться маринадом в течение получаса. Нарезаем картофель кубиками, яблоки кружочками. Закладываем яблоки внутрь утки. В смазанный растительным маслом глубокий противень раскладываем картофель, сверху располагаем утку. Листом фольги накрываем весь противень, чтобы блюдо получилось сочным. Отправляем форму для запекания в разогретую до градусов духовку на 1 час. После чего вынимаем противень, снимаем фольгу и снова ставим утку в духовку на полчаса. Праздничное угощение из утки с картошкой и яблоками готово. Ингредиенты: целая утка весом 1, кг; картофель — 2 кг; чеснок — зубчика; сладкая паприка, молотый кориандр; чёрный молотый перец и соль — по вкусу. С картошкой утка в духовке готовится просто без рукава. Птицу хорошо моем внутри и снаружи, убираем пёрышки. Хорошо обтираем тушку бумажными полотенцами. Натираем утку солью и паприкой, чесноком, выдавленным через чеснокодавилку. Картошку чистим, режем каждую картофелину на 4 части. Добавляем к картошке соль, паприку и кориандр по вкусу. Хорошо перемешиваем. Укладываем утку в глубокий противень на спинку, вокруг тушки раскладываем картошку.

Духовку разогреваем и ставим в неё противень на 90 минут. В процессе запекания утки в духовке, переворачиваем тушку дважды, крылышки оборачиваем фольгой. Картошку и саму птицу, в процессе приготовления, поливаем утиным жиром. Ингредиенты: утка — 1, кг; тыква — г; картофель — 3 клубня; репа — 1 шт. Как приготовить. Утку моем, обсушиваем, излишки жира убираем. Обмазываем солью и перцем. Запекаем птицу 50 минут при градусах. Наполовину готовую птицу вынимаем из духовки и вокруг выкладываем все нарезанные овощи. Перемешиваем кусочки овощей, чтобы они покрылись выделившимся из утки жиром. Добавляем лавровый лист. Запекаем блюдо ещё 50 минут, не забывая поливать птицу и овощи жиром, чтобы не пересохли. По завершении времени приготовления, выливаем на противень сухое белое вино и продолжаем запекание при градусах ещё 30 минут.

Если птица не домашняя, запекаем, пока утка не станет мягкой. Утка с квашеной капустой самый самый традиционный вариант приготовления мяса утки и капусты — деревенский, бабушкин способ приготовления блюда. Кислая квашеная капуста нейтрализует жир, становится нежной, является отличным по вкусу сочетанием с сочным мясом утки. Если капуста кислая, перед приготовлением её необходимо промыть холодной водой и отжать. На дно гусятницы выкладываем разрезанные четвертинками луковицы и часть капусты. Утку натираем солью и перцем, фаршируем капустой кислая капуста хороша, но можете соединить её наполовину со свежей и укладываем сверху. Остатки капусты кладём поверх утки. Чтобы блюдо не пригорело, вливаем стакан воды. Гусятницу закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку. Томим блюдо при температуре градусов по времени 2 часа.

Утка в тесте в духовке готовится путём укутывания птицы целиком в тесто. Под тестом утка сохраняет сочность, её мясо приобретает нежный вкус. Как приготовить утку в духовке в тесте, так, чтобы утка и тесто было вкусным, и корочка у утки получилась румяной, мясо стало сочным и мягким? Первым делом приготовим тесто для утки. Подойдёт любой рецепт пресного теста как на домашние пельмени , обычное вареничное. Для приготовления самого простого теста в просеянную муку вливаем воду и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отставляем. Подготовленную птицу проткнуть ножом в мягких частях и проколы нашпиговать измельчённым чесноком. Смешать в мисочке соль, все сухие приправы и хорошо натереть утку, обмазать растительным маслом. Утку укладываем на противень либо в форму с высокими бортиками и накрываем тушку раскатанным в полсантиметра тестом, прижав края теста к форме для запекания. Запекаем утку в духовке при градусах под тестом в течение 1 часа 30 минут. По истечение времени приготовления достаём птицу, аккуратно снимаем оболочку теста. Поливаем утку вытопившимся при запекании соком. Ставим птицу в духовку ещё на 30 минут до образования румяной корочки. Когда утка будет готова, одеваем на неё тесто, поливаем его соком и подаём оригинальное блюдо на праздничный стол.

Утка в фольге в духовке запекается целиком либо тушку птицы делят на порции и запекают кусочками мясо утки в фольге. Алюминиевая фольга имеет несомненные плюсы перед приготовлением курицы , индейки , гуся и любой птицы без фольги. Кулинарное приспособление сокращает время приготовления блюда, препятствует высыханию мяса и способствует сохранению чистоты в духовке. Сколько по времени запекать утку в фольге, сколько держать её в духовке зависит от нескольких факторов, влияющих на время приготовления, определяющего готовность блюда. Сколько же нужно затратить времени, чтобы утка не оказалась сырой внутри, приготовилась сочной и мягкой? Перед тем, как вкусно приготовить утку в фольге в духовке, чтобы точно определить время приготовления, важно учитывать:. Ингредиенты: утка домашняя — 1 целая тушка; горчица домашняя — по вкусу; масло оливковое — по вкусу; любимые специи для мяса.

Процесс приготовления. Тщательно промываем тушку, убираем пеньки и обсушиваем полотенцем. Горчицу смешиваем с оливковым маслом, добавляем специи по вкусу и обмазываем смесью птицу снаружи и изнутри. Маринуем мясо около часа, после маринования заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в разогретую духовку. Через 1,5 часа проверяем готовность, проткнув мясо ножом: если выступит прозрачная жидкость — утятина готова. Чтобы быть уверенным в отличном результате, приготовьте утку кусочками. Как запечь домашнюю утку в духовке в фольге либо магазинную птицу кусочками просто и вкусно, предлагаем узнать из рецепта быстрого приготовления. Ингредиенты: утка индоутка — 1,5 — 2 кг; майонез — г; апельсины — 2 шт. Как приготовить утку кусочками в духовке. Утку промываем. Обрезаем от тушки ножки , бёдра и крылья. Грудинку отделяем ножом от спинной части и режем мясо на кусочки вместе с косточками. Кусочки снова моем и даём воде стечь.

Для приготовления соуса в майонез выдавливаем с помощью чесночного пресса чеснок, перец чёрный молотый. Натираем куски утки приготовленным из майонеза соусом. Кусочки утки в соусе укладываем в противень с высокими бортиками, обкладываем кусочками апельсинов апельсины можно использовать вместе с кожурой и сверху затягиваем противень фольгой. Ставим в духовку и запекаем при температуре градусов, по времени 1 час 20 минут. Достаём утку, фольгу снимаем и снова отправляем кусочки птицы на 20 минут в духовку, до образования на кусочках золотистого цвета.

Дикая утка отличается от домашней или магазинной утки специфическим для дикой птицы запахом. В сезон осенней охоты, охотники на дичь возвращаются с добычей, и хозяйки над их трофеями размышляют, как приготовить дикую утку в духовке и сколько её готовить, чтобы была мягкая, сочная и без запаха. Чтобы избавиться от характерного запаха дичи, утку можно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, периодически меняя старую воду на свежую.

Ингредиенты: дикие утки — общий вес 2 кг; апельсиновый сок — 6 ст. Для маринада соединяем соевый соус, горчицу, 2 ст. Уток ощипываем, опаливаем перья, хорошенько моем и просушиваем. Щедро обмазываем маринадом, натираем тушки солью внутри. Перекладываем уток в пакет, отправляем в холодильник и оставляем для маринования на 12 часов. Для фарша нарезаем крупно яблоки айву и апельсины. Фаршируем уток и перекладываем их в форму для духовки спинкой вниз. Накрываем форму крышкой и ставим уток в духовку. Готовим при градусах 1 час 45 минут.

Достаём, сливаем сок и жир. Поливаем утку медово-апельсиновым соусом, приготовленным из мёда и оставшегося сока апельсина. Снова отправляем уток в духовку в форме без крышки. Несколько раз поливаем уточек медово-апельсиновым соусом, чтобы кожица сверху покрылась блестящей корочкой. На Новый год, на праздничный стол утка, запечённая в соли на солевой подушке , получается сама по себе сочная и вкусная без ничего. Запекается целиком утка настолько просто, что с её простым приготовлением справится любой дилетант в кулинарии.

Как сделать утку вкусной и сочной. Берём утку и укладываем её спинкой вниз на толстый слой соли, соль насыпаем на противень толщиной в палец. Птицу кладём поверх соляной подушки и ставим в духовку на приготовление в течение полутора часов. Запечённая утка на соли родом из детства, целая ничем не смазанная птичка была самой вкусной, главной на новогоднем столе. После такого простого запекания она получалась с тонкой хрустящей корочкой и сочным мясом, из которого буквально стекал сок.

В чём лучше запекать утку, в фольге или рукаве, ответить сложно. Оба способа хороши, и после запекания утки упакованной в рукав либо рукав в фольгу, духовка остаётся чистой, птица получается внутри сочной, не бывает пересушенной либо полусырой. При температуре в духовке градусов, сколько времени нужно готовить утку в рукаве, чтобы мясо хорошо запеклось:. Чтобы убедиться в готовности птицы, спустя указанное время, разрежьте рукав и проверьте мясо на готовность, проткнув ножом мякоть. Если жидкость вытекает без крови, утка готова. Если жидкость, вытекающая из мяса, розового цвета, оставляем блюдо запекаться ещё на 30 минут.

Ингредиенты: потрошённая утка — 2 кг; айва — г; мёд — 2 ч. Подготовленную тушку без внутренностей натираем смесью соли и перца внутри и снаружи. Зубочисткой делаем на тушке утки несколько проколов. Плоды айвы режем на крупные куски, удаляем из фруктов сердцевинки. Кладём айву в утку. Кожицу утки скрепляем между собой зубочистками, крылышки и ножки перевязываем ниткой, чтобы они запеклись ровно и красиво. Утку обмазываем мёдом. Укладываем тушку на противень и запекаем птицу в разогретой до градусов духовке 1 час 20 минут. Через полчаса вынимаем противень, поливаем утку жиром и выделившимся соком, обкладываем оставшимися кусочками айвы. Во время приготовления открываем несколько раз духовку и поливаем птицу утиным жиром, чтобы она не подсыхала.

Утка в рукаве с черносливом, тушёная в духовке, имеет сладковатый вкус, такое нежное, вкусное блюдо после тушения птицы запекается, и его хорошо приготовить к праздничному столу. Ингредиенты: утка либо индоутка — тушка 1,5 кг; чернослив — г; оливковое масло; чёрный перец свежего помола; соль; сухие приправы: сушёный укроп, кориандр, базилик; немного тёплой кипячёной воды.

Из подготовленной к приготовлению утки удаляем всё лишнее: жир, потроха. В посуде небольшого объёма смешиваем оливковое масло, соль и чёрный перец, любимые на Ваш вкус приправы. Приготовленной ароматной смесью натираем тушку птицы со всех сторон — сверху и изнутри. Замачиваем в кипятке сухофрукты, чтобы они стали мягкими. Воду сливаем, сушёные фрукты промываем, сливаем жидкость и просушиваем чернослив. Фаршируем черносливом утку, оставшиеся сливы откладываем в сторону. Укладываем утку в гусятницу, украсив тушку сухофруктами. Выливаем в гусятницу тёплую воду и отправляем блюдо для тушения в заранее разогретый духовой шкаф. Оптимальной температурой приготовления тушёной утки считается градусов. Примерно через 90 минут открываем дверцу, вынимаем кушанье, сливаем часть вытопившегося жира. Запекаем утку в гусятнице без крышки ещё около 30 минут.

Перед подачей разделываем птицу, порезав её на части, украшаем кусочки черносливом, поливаем утиным соусом. Самая вкусная Рождественская утка получается приготовленная с апельсинами в духовке. Очень сочная утка, ароматная, с золотистой корочкой. Такое праздничное блюдо из утки с апельсинами гости оценят и съедят первым.

Смотри ещё праздничный рецепт: Утка по-пекински в домашних условиях. Ингредиенты: домашняя утка или магазинная — 2 кг; апельсины — 3 шт. Как приготовить утку, запеченную с апельсинами. Специи для утки высыпаем в посуду. В сухие ингредиенты выдавливаем чеснок через чеснокодавилку и цедру с одного апельсина, снятую с помощью мелкой тёрки. Выдавливаем сок из одного апельсина. Утку промываем и обсушиваем снаружи и внутри. Натираем утку приготовленными специями снаружи и внутри, предварительно сделав небольшие проколы в коже птицы. Плотно заворачиваем утку в пакет и оставляем мариноваться на 4 часа.

Фаршируем утку двумя очищенными и нарезанными апельсинами и палочкой корицы. Скрепляем кожицу зубочистками. В форму укладываем утку, добавляем сок апельсина и воду пропорции Закрываем утку в форме фольгой и отправляем в духовку. На первом этапе запекаем утку с апельсинами при температуре градусов 40 минут. По прошествии времени, вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, смазываем утку выделившимся соком, на ножки одеваем фольгу и отправляем снова в духовку. Запекаем утку с апельсинами ещё 1,5 часа при температуре градусов. Время от времени поливаем утку выделившимся соком. Рождественская утка готова!

Готовую запечённую праздничную утку украшаем нарезанным на кружочки апельсином, свежей зеленью и зёрнами граната. Прежде, чем подать утку, выньте её из духовки, накройте блюдо фольгой и дайте постоять, чтобы утка дошла до полной готовности, стала ещё сочнее и мягче.

Целую птицу прежде, чем подать, лучше сразу разрезать на куски с помощью кулинарных ножниц либо острого ножа. Разрезать утку можно вместе с начинкой либо начинку из утки предварительно вынуть и предложить гостям в качестве гарнира к мясу. В качестве гарнира к запечённой в духовке утке без начинки подают картофельное пюре приготовленное без комочков или овощной салат. Запечённое мясо идеально дополняют маринованные сливы , овощи прошедшие ферментацию , ягодный соус , традиционные соусы на основе авокадо , соевого соуса, майонеза.

Помните, правильно приготовленное утиное мясо должно быть розовое, без крови, без неприятного запаха. Блюда из утки полезны и питательны, водоплавающую птицу можно готовить на каждый день и в праздники. Сочетается ароматное утиное мясо с любыми продуктами. В домашних условиях несложно готовится утка, запечённая в духовке, убедитесь сами, если попробуете самые лучшие рецепты приготовления утки в духовке.

Тушеная утка -пошаговый рецепт с фото

Описание

Как приготовить вкусное блюдо из домашней птицы, чтоб потом её мясо было приятно кушать, а не живать во рту как жвачку? За частую это именно так и случается, если мясо как следует не доварилось и не дотушилось. Ведь домашнюю птицу нужно долго готовить. И я имею ввиду ту птицу, которая выращена именно в домашних условиях и которая пробегала своими лапками столько, сколько инкубаторской птице даже и не снилось. Хоть это и смешно, но все таки правда.

Но, чтоб купить домашнюю птицу денег нужно выложить так же ни малых. Но это того стоит, потому что бульоны из домашней птицы, да и все остальные блюда, получаются очень вкусные и полезные. Я немного отвлеклась, но отвечаю на выше поставленный вопрос. Если вы собираетесь варить или тушить мясо на плите, тогда в этом деле без 50 гр. спиртного не обойтись. Более подробно об этом я рассказывала в этой статье. Ну, а если у вас есть мультиварка, Вам будет еще проще, потому что с этой задачей она справится очень хорошо. А готовить я предлагаю сегодня сытное блюдо — тушеная утка в мультиварке с капустой и рисом.

Ингредиенты:

домашняя утка (немая) — пол тушки (600 гр.),

одна луковица,

раст. масло — 2 ст. ложки,

молотая паприка — 1 ч. ложка,

томатный сок — 300 мл.,

рис — 1,5 мульти стакана,

чеснок — 3 зубчика,

капуста — 300 гр.,

заправка для борща (домашняя) — 2 ст. ложки,

соль — на вкус,

лавровый лист — 3 шт.,

вода или бульон — 800 мл.

Как приготовить:Домашняя утка, тушеная с рисом и овощами в мультиварке

Домашние утки не такие мясистые как инкубаторские, поэтому мяса не так уж то и много. Значит, для этого блюда можно использовать такие части тушки, как голени и грудка, а вот из остального получится наваристый и полезный бульон. 1. Тушку утки, весом в 2 кг. разделить на части. Более мясистые разрезать на порционные куски, промыть и хорошо посолить. Дать мясу слегка замариноваться.

как приготовить вкусно утку в мультиварке

2. Далее, включить мультиварку в режим «поджаривание», влить раст. масло и обжарить мелкопорезанный лук с чесноком. Потом добавить мясо к овощам и жарить все вместе, в течение 5 минут, при закрытой крышке.

3. Затем переключить мультиварку в режим «тушение» и установить время 30 минут, всыпать молотую паприку, влить томатный сок и немного воды или бульона так, чтоб жидкость почти покрыло мясо. Перемешать хорошо, закрыть крышку и продолжить тушение.

4. Пока мясо утки тушится, подготовим следующие продукты: капусту нашинковать, рис промыть. В рецепте я использую заправку для борща. С ней готовить намного быстрее и вкуснее. Но в сезон лучше брать свежие овощи. После звукового сигнала, добавляем подготовленные продукты, лавровый лист, подливаем водички и при необходимости добавляем соль или немного приправы.

Если в блюде присутствует рис, советую готовить его в режиме «рассыпчатый рис», в течение 25 минут. Ну, и после звукового сигнала, блюдо желательно оставить в мультиварке ещё минут на 15.

Если честно, свой рис я продержала в мультиварке на «поддержании температуры» более часа (меня не было дома). Поэтому он получился таким распаренным, но, а если его подать к столу во время, он получается довольно рассыпчатым и привлекательным. Например, вот как в этом блюде. Тушеная утка с рисом и капустой в мультиварке получилась очень вкусной.

Приглашаю всех к столу и желаю приятного аппетита!

Утка запеченная в духовке

Утка запеченная в духовке, традиционно считается праздничным блюдом, которое подается к приходу дорогих гостей.

На первый взгляд может показаться, что рецепт ее приготовления очень сложен, однако это совсем не так.

Вместо утки можно также использовать целую тушку гуся или индоутки. Благодаря яблокам, которые во время готовки забирают лишний жир из мяса, оно получается очень нежным и сочным.

Утка, запеченная в духовке. Ингредиенты

• 1 домашняя утка

• 0,5-0,7 кг яблок

• 1-2 кг картофеля

• Соль, специи по вкусу

Утка запеченная в духовке. Приготовление

Тушку домашней утки или гуся тщательно очистите, удалите все внутренности, хорошенько промойте под водой и просушите. Если у вас есть несколько свободных часов, то для придания мясу большей сочности и нежности его можно замариновать.

Приготовление маринада

Утку уложите в просторную емкость и полностью залейте водой. Посолите, добавьте немного уксуса так, чтобы маринад на вкус стал слабокислым. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Накройте емкость крышкой, и дайте тушке промариноваться в течение 3-4 часов.

Если же вы спешите, и не можете замариновать птицу – не беда! Можно и без маринада приготовить вкусное блюдо, просто натрите утку снаружи и изнутри солью, специями, чесноком. Рецепт запеченного гуся или утки универсален, ведь эту птицу можно запекать как целиком, так и кусочками.

Теперь подготовьте яблоки для запекания. Лучше выбирать твердые сорта, с приятной кислинкой. Яблоки промойте, разрежьте на кусочки, удалите сердцевинки с косточками.

Набейте утку кусочками яблок, зашейте разрез прочной нитью.

Готовить утку с яблоками лучше всего в специальном кулинарном рукаве, в котором также можно приготовить и гарнир к мясу – картофель. Дело в том, что любая утка достаточно жирная, и в процессе готовки выделяет много жира. В рукаве эта жидкость будет впитываться в картофель, делая его особенно сочным и ароматным. Для приготовления гарнира просто нарежьте картофель небольшими кусочками, посолите и уложите в рукав к утке.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте утку с яблоками в течение 2-2,5 часов. Когда на дне кулинарного рукава начнет скапливать жидкость, необходимо проткнуть верх рукава в нескольких местах – это необходимо для того, чтобы мясо сильно не пропаривалось. За 10-15 минут до окончания готовки рукав можно раскрыть.

Проверить мясо на готовность достаточно просто – нужно лишь проткнуть его в разных местах зубочисткой. Если выступит прозрачный сок – утка готова. И не бойтесь ее пережарить: яблоки не дадут птице стать жесткой.

Утка, запеченная в духовке с яблоками и картофелем, станет настоящим украшением любого праздничного застолья. Подавать к столу это блюдо можно как на большом блюде, так и предварительно нарезав утку порционными кусочками. Приятного аппетита!

5 простых и вкусных рецептов утки с яблоками запеченной в духовке

Утка – идеальное блюдо не только на семейные праздники, но и на романтический ужин. Утка с яблоками, запечённая в рукаве – это хороший вариант её приготовления, если, например, у вас духовка не очень хорошо печёт. Рукав позволяет запекать без всяких хлопот.

Описание приготовления:

Секрет этого блюда в правильных специях и фаршировании. Придумывать гарнир вам не надо, ведь в составе есть картофель. Возьмите себе на заметку рецепт приготовления утки в рукаве с яблоками. Рецепт можно назвать царским. Подавайте его целиком на праздничный стол, а потом уже порционно разрезайте.

Источник: http://povar.ru/recipes/utka_v_rukave_s_yablokami-58081.html

Утка с яблоками и брусникой с медовой корочкой

Благодаря бруснике, которую добавляют к яблокам в качестве начинки для фаршировки утки по этому рецепту, вкус у готового мяса получается с приятной кислинкой. А мед, которым натирают уточку перед запеканием, поможет образованию сладкой, хрустящей корочки. В дополнение к этой утке можно подать кисло-сладкий брусничный или сливовый соус, а также не слишком сладкое варенье из черной смородины.

Ингредиенты:

Утиная тушка целиком – примерно 2 кг.
Брусника – 150-200 гр.
Яблоки сладкие –3-4 шт.
Сок лимонный – 1-2 ст.л.
Базилик сушеный – 1 ч.л.
Розмарин – 2-3 веточки.
Тимьян (чабрец) – 2-3 веточки.
Смесь молотых перцев – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ст.л. или по вкусу.
Мед – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте утку: выдерните оставшиеся перьевые пеньки, вычистите тушку внутри, вырежьте железу из гузки.
Вымойте утку и обсушите. По желанию ее можно опустить в кипящую воду и поварить не более 3-5 минут, чтобы она лучше запеклась.
Обсушенную тушку нужно натереть смесью из соли и пряностей, а затем сбрызнуть лимонным соком и хорошенько потереть, чтобы сок максимально впитался в кожу.
Оставьте утку на 2-3 часа для маринования в холоде или на кухне, обтянув емкость с уткой пищевой пленкой.
Незадолго до конца маринования утки помойте яблоки, нарежьте их на дольки среднего размера и удалите сердцевину.
Когда утка полностью промаринуется, натрите ее медом (1-2 столовыми ложками) сверху равномерно, чтобы получилась сладкая, хрустящая корочка. Если вам не нравится сладковатый привкус у мяса утки, пропустите этот шаг.
Ягоды брусники (свежие или замороженные) перемешайте с яблочными дольками, затем слегка присыпьте яблочно-ягодную начинку сахаром или полейте 1 столовой ложкой меда и размешайте, чтобы сахар или мед полностью растворились.
Нафаршируйте утку яблочными дольками с брусникой, положите в брюшко утки веточки тимьяна и розмарина. По желанию брюшко можно сколоть зубочистками.
Отправьте птичку в рукав для запекания брюшком кверху, крылышки подверните под спинку. Завяжите рукав с обеих сторон и в нескольких местах проколите острым ножом.
Утка с яблоками в рукаве будет запекаться при температуре 180-200 градусов 1,5 часа или чуть более, в зависимости от своего размера.
За 15 минут до готовности разрежьте рукав сверху и подрумяньте уточку, чтобы ее корочка приобрела красивый, золотисто-коричневый оттенок.
Подавайте готовую утку с яблоками и брусникой в горячем виде.

Приятного аппетита!

Источник: http://kulinarenok.ru/utka-s-yablokami-v-duhovke-v-rukave/

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве — мясо будет мягким и сочным, а корочка хрустящей

Рецептура, представленная в данной вариации, поможет получить невиданно мягкое и сочное мясо утки.

Продуктовый состав включает в себя:

утка домашняя – 1 тушка;
яблоки «Антоновка» — 4 шт.;
приправы на свой вкус (острые) – 50 г.

Приготовление:

Тушку утки промыть, дать воде стечь, срезать заднюю часть и крылья. Натереть выбранными приправами изнутри и снаружи.
«Антоновку» порезать в форме долек, удалив предварительно семечки и сердцевинки.
Нафаршировать утку четвертинками яблок, зашить разрез. Дать замариноваться, обычно на это уходит 8-10 часов.
Выложить тушку в рукав для запекания.
Продолжить готовку следует в разогретой до 200 С духовке, полтора-два часа.

Такая вкуснотища получается, а времени затрачивается абсолютно немного!

Источник: http://dom-pchel.ru/recepty/myaso/kurica/utka-v-duxovke-zapechennaya-s-yablokami-v-rukave-ochen-myagkaya-i-sochnaya-s-xrustyashhej-korochkoj/

Утка с яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото

Утку в духовке с яблоками целиком – отличный вариант для семейного праздника. Благодаря продолжительному маринованию мясо станет мягким и нежным, ну а яблоки в процессе запекания сделают свое дело, придав утке неповторимые вкусовые качества.

Если нет времени для длительного маринования, можно аккуратно отделить кожу от грудки и часть маринада выложить в образовавшийся карман. Так утка пропитается за меньшее время. Еще один вариант — сделать надрезы на коже. Через них маринад быстрее проникнет внутрь.

Ваша оценка: (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/utka-s-yablokami-v-rukave.html

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/39117-utka-s-yablokami-zapechennaya-v-rukave

Ингредиенты:

утка – 1,200 кг.
яблоки – 3 штуки.
лук – 2 штуки.
лимонный сок – 1 ч. ложка.
соевый соус – 2 ст. ложки.
мед – 1 ст. ложка.
карри – щепотка.
соль – 0, 5 ч. ложки.
оливковое масло – 1 ст. ложка.

Источник: http://fotokuchnja.ru/kak-prigotovit-utku-s-jablokami-v-duhovke-v-rukave/

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6160 ккал	белки 270 г	жиры 572 г	углеводы 0 г
Порции
ккал 3080 ккал	белки 135 г	жиры 286 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 308 ккал	белки 13.5 г	жиры 28.6 г	углеводы 0 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/2689/

Утка, фаршированная гречкой и яблоками, запеченная в духовке в рукаве

Мясо с готовым гарниром – мечта всех хозяюшек!

Ингредиенты:

утка – 1 крупная тушка;
крупа гречневая – 0,4 кг;
яблоки кисло-сладких сортов – 4-5 шт.;
приправы для мяса – ½ упаковки;

Поэтапное приготовление:

Утку распотрошить, промыть, удалить «лишние детали» в виде задней части тушки, где ранее располагался хвост, а также нижние части крыльев. Промыть под проточной водой, дать стечь лишней жидкости четверть часа.
В это время следует отварить гречку до полуготовности, 10-15 минут.
Яблоки разделить на дольки, удалить косточки и сердевину.
Соединить отварную гречку и яблочные дольки.
Утку следует полностью и со всех сторон натереть приправой для мяса, в составе которой обязательно должны быть ароматные специи: паприка, перец, тимьян. Дать пропитаться на 10 -12 часов.
Тушку нафаршировать яблоками и гречкой. Остатки каши можно будет просто высыпать в рукав для запекания. Туда же следует поместить и саму утку с «начинкой».
Запекать при 200 С не менее парочки часов.

Гарнир можно использовать разный, мясо отличается изысканным и неповторимым вкусом.

Источник: http://dom-pchel.ru/recepty/myaso/kurica/utka-v-duxovke-zapechennaya-s-yablokami-v-rukave-ochen-myagkaya-i-sochnaya-s-xrustyashhej-korochkoj/

Безумно вкусная запеченная утка в духовке с черносливом и яблоками в рукаве

Сладкая утка, с витаминизированными ингредиентами в виде зеленых яблочек и горстки чернослива – лакомство для гурманов!

Из небольшого списка продуктов требуется наличие:

домашняя утка – 1 тушка;
чернослив – 150 г;
яблоки зеленые – 4 шт.;
черный перец молотый – 20 г;
соль – 2 щепотки;
оливковое масло – 50 мл;
вода кипяченая теплая – 100 мл;
листья лаврушки – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Утку порезать на части, отдельно бедрышки, голени, грудку, выложить в глубокую чашу для запекания.
Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками к мясу.
Внести плоды чернослива, предварительно распаренные кипятков 10 минут.
Лавровые листы добавить по краям блюда, посолить, поперчить.
Залить теплую воду в емкость с продуктами, перемешать состав до однородности. Оставить на ночь.
Влить оливковое масло.
Запекать при 220 С 2,5 часа до полного зарумянивания корочки.

Утка с черносливом и яблоками по-домашнему, так же вкуснота и ароматна, как в ресторане.

Источник: http://dom-pchel.ru/recepty/myaso/kurica/utka-v-duxovke-zapechennaya-s-yablokami-v-rukave-ochen-myagkaya-i-sochnaya-s-xrustyashhej-korochkoj/

Видео рецепт утки с яблоками и черносливом

Для любителей чернослива рекомендую этот великолепный и легкий рецепт от канала «Готовить просто». Автор подробно рассказывает как правильно запечь утку в духовке с добавлениям яблок и чернослива. Такой вкуснятине будет рад каждый гость на вашем празднике.

В данном видео птица приготовлена разделанная. Это позволяет ей еще больше пропитаться ароматом фруктов. И подавать блюдо удобно кусочками вместе с фруктами и луком.

Источник: http://recepty-kulinara.ru/utka-s-iablokami-v-duxovke.html

Сочная домашняя утка в рукаве с айвой и черносливом

Если вы хотите попробовать что-то более экзотичное, чем обычная птица с яблоками, приготовьте блюдо с черносливом и айвой. Они отлично дополняют вкус мяса, впитывают лишний жир и «отдают» ему свой аромат. Такую птицу можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день, чтобы порадовать близких.

Попробуйте приготовить утку в рукаве по одному из рецептов сегодняшнего выпуска, и результат приятно поразит вас. Делитесь ими в соцсетях, а я обязательно порадую вас новыми, вкусными блюдами при следующих встречах.

С уважением, Ольга Стешкина

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/utka-s-yablokami-v-rukave.html

Фаршированная утка с рисом и яблоками, запеченная в духовке. Простой рецепт к любому празднику

Полностью приготовленное блюдо из утки с рисовым гарниром и запеченными яблочками, станет отличным вариантом для запланированного торжественного застолья или праздничного ужина!

Ингредиентный перечень:

яблоки с «кислинкой»– 4 шт.;
утка – 1 тушка;
рис – 2 ст.;
соль, специи к мясу птицы – 1-2 ст.л.;
оливковое масло – 20 мл.

Приготовление:

Кожицу утки натереть специями и небольшим количеством соли. Дать промариноваться.
Яблоки порезать в форме средних долек.
Рис отварить 10 минут.
Нафаршировать утку яблочно-рисовой начинкой. Кожицу полностью смазать оливковым маслом.
Запекать в духовом шкафу 2,5 часа при 220 С.

Такому на вид простому блюду не требуются соусы и дополнительные составляющие, утка получается умопомрачительной, как по вкусу, так и по внешнему виду.

Источник: http://dom-pchel.ru/recepty/myaso/kurica/utka-v-duxovke-zapechennaya-s-yablokami-v-rukave-ochen-myagkaya-i-sochnaya-s-xrustyashhej-korochkoj/

Меню на Новый год — сочная утка в апельсиновом маринаде

Вкуснейший маринад делает это блюдо незабываемым. И если хотите вкусно накормить гостей в новогоднюю ночь, то посмотрите это видео.

Источник: http://scastje-est.ru/utka-s-yablokami-v-duxovke.html

Утка с картошкой в рукаве в духовке, рецепт

Приготовить вкусно утку не так уж сложно. Мягкость и сочность готовой утки очень часто зависит от её качества. Рекомендую подбирать для приготовления утки в духовке среднего размера птицу, не зрелую и с небольшим количеством жира. Утка может быть домашняя или магазинная бройлерная. А для того, что птица показала весь свой замечательный вкус ее нужно замариновать.

Утку часто готовят с гарниром, в этот раз мы приготовим ее с картофелем, он получится зажаренный и сочный. Румяная запеченная утка с картошкой, приготовленная в рукаве — это одно из любимых и почитаемых блюд нашей семьи в холодное время года. Попробуйте наш вариант, уверена вам понравится.

Ингредиенты

утка до 2 кг 1 шт.;
смесь специй для мяса (для курицы) 3 ст. л.;
горчица 1,5 ст. л.;
абрикосовый джем или конфитюр 1,5 ст. л.;
соль 2 ч. л.;
растительное масло 4 ст. л.;
молотая паприка 2 ч. л.;
картофель в кожуре 800 г.

Приготовление

Вкус и аромат запечённой утки зависит от того, какие специи вы будете использовать для маринования. Для сегодняшнего рецепта я взяла смесь специй для курицы, в которой собраны много разных молотых пряных специй. Вы можете брать просто смесь молотых перцев, этого будет достаточно. К специям в маринад я добавлю по ложке горчицы и абрикосового джема.

Размороженную утку положите на рабочую поверхность и удалите при необходимости остатки перьев (такие бывают на домашних утках).

Утку переверните на грудку и на хвостовой её части вырежьте внутренние железы (они придают часто неприятный запах при запекании).

По всей грудке острым ножом сделайте косые надрезы по кожице, не проникая в мясо. Это действие придаст красивый вид готовой утке и позволить лучше вытапливаться жиру при запекании. С крыльев можете срезать верхние фаланги, они всё равно пригорают в процессе приготовления.

Утку положите в чистую мойку. Вскипятите чайник воды и полейте сверху на утку. Кожица слегка распарится, что позволить лучше специям проникать внутрь, утку хорошо промаринуется.

Соедините в пиале все компоненты для маринада, добавьте соевый соус или соль. Обмажьте руками утку тщательно смесью специй и заверните потом её пакетом или пищевой плёнкой. Утке понадобится несколько часов, чтобы она промариновалась.

Духовку включайте нагреваться до 180 градусов, и продолжайте подготовительные процессы. По своему вкусу начиняйте брюшко маринованной утки. Сегодня я поместила внутрь утки для аромата дольки мандарина.

Картофель хорошо промойте в воде губкой кухонной (чистой), нарезайте дольками. В кастрюле слегка замаринуйте картофель, добавляя к нему щепотку соли, паприку, растительное масло или сметану.

Отрежьте необходимое количество пакета для запекания, и переложите в него утку с картошкой. Крепко завяжите концы пакета с помощью специальной клипсы по краям или нитью.

Запекайте утку с картошкой в пакете 1,5 часа.

Надорвите слегка пакет сверху и возле задней ножки утки проткните её вилкой, чтобы проверить её на готовность. Если утка не достаточно зарумянилась, полейте её хорошо вытопившимся жиром и бульоном. Теперь отправьте снова в духовку на 15-10 минут утку уже в открытом виде.

Аппетитную запечённую утку выкладывайте из пакета на большое блюдо с картошкой по бокам.

Украшайте утку по своему вкусу свежими или маринованными овощами, зеленью.
Оставшийся жир с бульоном из пакета слейте в отдельную баночку и потом используйте для приготовления другого блюда (для макарон, гречки или риса).

Запеченная утка в рукаве с картошкой в духовке это прекрасный вариант для любого праздника, уверена ваши гости оценят это вкуснейшее аппетитное блюдо.

Домашний корм для собак без зерна — Azestfor

Домашний корм для собак без зерна — Azestfor стрелка-правая тележкашеврон-внизшеврон-левыйшеврон-правыйшеврон-вверхcloseminusplayplussearchshareuseremailpinterestfacebookinstagramsnapchattumblrtwittervimeoyoutubesubscribedogecoindwollaforbrugsforeningenlitecoinamazon_paymentspaymentspaymentspayments_payments_payments_payments_payments_payments_payments

Ингредиенты:
Вареная утка 7 унций
1 чашка приготовленного нута
1 чашка вареной моркови
4 чайные ложки Azestfor Vitamins

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 2

Урожайность: По этому рецепту вы получите примерно 3 чашки еды.Приравнивается к 788 калориям (ккал) Приблизительно количество порций пищи, достаточное для 30-фунтовой собаки в день, чтобы поддерживать вес.

Этот рецепт домашнего утиного корма для собак идеален для собак с распространенной аллергией на белок, которым нужен экзотический источник белка, с которым они раньше не встречались в своем рационе. Этот рецепт приготовлен из утки, нута и моркови, он доставит удовольствие вашей собаке. Помимо того, что это вариант питания для собак с распространенной аллергией на белок, он не содержит зерна.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте противень, обрызгав его антипригарным кулинарным спреем.
Жаркое из утки 20-25 мин.
Пока не закончено, без внутреннего покраснения или крови.
Удалите из мяса кости и выбросьте. В процессе приготовления кости становятся более хрупкими, что увеличивает вероятность их раскола и повреждения внутренних органов вашей собаки.

Приготовление нута по рецепту корма для собак из утки без зерен

Залейте нут водой и выбросьте всплывающий нут.Горошек хорошо промыть и переложить в большую кастрюлю. Накройте на 2-3 дюйма холодной водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения; убавьте огонь и тушите под крышкой до размягчения около 1 1/2 часа.

Приготовьте морковь для здорового корма для уток

Нарежьте морковь кубиками до размера, подходящего для вашей собаки. Тушите морковь в небольшом количестве воды до готовности, пока вилка не проткнет ее. Слейте воду и дайте остыть.

Добавляйте домашние витамины в корм для собак в корм для уток без зерна

Когда мясо, рис и морковь остынут на ощупь, можно добавить пищевые добавки Азестфор.

Тепло разрушает действие витаминов.

Если вы добавляете Азестфор непосредственно перед подачей на стол, вы должны добавить 1 1/3 чайных ложки витаминов домашнего корма для собак Azestfor на 1 чашку домашнего корма для собак.

Посмотрите обучающее видео по кулинарии Домашний корм для собак без злаков:

Хранение:
Рецепт можно готовить большими партиями и замораживать. Он может храниться до года в морозильной камере или одну неделю в холодильнике. Замораживание витаминов сохраняет их эффективность.Я бы порекомендовал разделить еду на порции размером с порцию, прежде чем замораживать ее.

Чтобы разморозить замороженное блюдо, положите его на ночь в холодильник.

Рекомендации по кормлению:
Мы предлагаем разделить дневную порцию на две порции, одну утром и одну вечером. Требования к питанию у каждой собаки немного различаются в зависимости от возраста и количества упражнений. Если ваша собака худеет, увеличивайте количество корма на 1/4 стакана в день, если она набирает вес, уменьшайте соответственно.

Вес собаки
5 фунтов для поддержания веса 3/4 чашки в день
10 фунтов для поддержания веса 1 1/3 чашки в день
15 фунтов для поддержания веса 1 3/4 чашки в день
20 фунтов для поддержания веса 2 чашки в день
30 фунтов для поддержания веса 3 чашки в день
40 фунтов для поддержания веса 3 1/2 чашки в день
50 фунтов для поддержания веса 4 1/3 чашки в день
60 фунтов для поддержания веса 5 чашек в день
70 фунтов для поддержания веса 5 1/2 чашки в день
80 фунтов для поддержания веса 6 1/4 чашки в день
90 фунтов для поддержания веса 6 3/4 чашки в день

{{имя}} {{#if вариант}} {{вариант}} {{/если}} {{#характеристики}} {{#each this}} {{#если это}} {{@key}}: {{this}} {{/если}} {{/каждый}} {{/характеристики}} {{#if unitPriceMeasurement}} Цена за единицу {{{Цена за единицу}}} / на {{{unitPriceMeasurementReferenceValue}}} {{{unitPriceMeasurementReferenceUnit}}} {{/если}}

{{#if DiscountApplied}} ~~{{{price}}}~~
{{{цена со скидкой}}} {{еще}} {{{цена}}} {{/если}}

{{this.Discount_application.title}} (- {{{this.formattedAmount}}})

Особые инструкции для продавца {{note}}

Домашняя утка по-пекински с блинами-мандаринами

Попробовав лучшую в мире утку по-пекински (на мой взгляд) в Peking Duck, Private Kitchen в Пекине, я искал совершенства.И это было именно таким, каким я его помнил и представлял. Эпично! Кожица, тонкая как вафля, была такой легкой и хрустящей, что больше походило на поедание легких слоев утки. Никаких жирных кусков. Само мясо было красиво влажным, нежным и ароматным. Идеально!

О. Мой. Гоша. Мои глаза чуть не вылезли из головы, когда я попробовала первый кусок своей сочной домашней утки по-пекински.

Тонкая, как вафля, кожица была настолько легкой и хрустящей, что больше походило на съедание легких слоев утки. Никаких жирных кусков. Само мясо было красиво влажным, нежным и ароматным. Как бы хотелось, чтобы мы сделали еще блинов!

Испытание было поставлено мне другом (Э), который приходил на обед. Мы решили съесть утку по-пекински, пока смотрели «Шеф-повар», и, не особо задумываясь, я решил приготовить ее сам.

Я погуглил несколько рецептов (здесь, здесь, здесь и здесь) и был поражен, обнаружив, что процесс в некоторых случаях занимает до 10 часов. Я знал, что мне нужно найти ярлыки без ущерба для качества готового блюда, поэтому в моем истинном стиле кулинарного авантюриста я и сделал.

Если честно, самым сложным было найти свежую утку. Я обыскал большую часть Китайского квартала безуспешно, а потом вспомнил, что видел утят Luv-a-Duck в Коулсе (Бродвей). Бинго! Я купил себе утку и пошел готовить домой.Компания также производит предварительно приготовленные пакеты с уткой по-пекински, которые я купил на всякий случай и буду проверять на кухне на предмет моего совершенства …

Я тоже приготовил мандариновые оладьи, (E) тоже помог их раскатать, и в результате мы закончили с несколькими причудливыми формами. Практика ведет к совершенству (E) * ухмылка *

Если есть что-то, что я улучшу в будущем, и да, я буду делать это снова, это соус хой син. Мы использовали купленный в магазине, и он был немного странным на вкус. С блинами все было нормально, но, возможно, лучше было приготовить их дома.

Домашняя утка по-пекински с мандариновыми блинами

Рецепт простой и быстрый, если вы выполните следующие пять шагов: очистить, замариновать, повесить, поставить в холодильник, поджарить. Сказав, что есть несколько часов «времени ожидания», поэтому лучше всего попробовать это на выходных. Вам не понадобятся крючки для мяса, вентиляторы или велосипедные насосы (!), Которые требуются в других рецептах, только кухонная нить и форма для запекания с решеткой. Примечание: в рецепте повторяются 3 ингредиента, поэтому имейте в виду, что вам понадобится всего 1 цельный лимон, 10-сантиметровая ручка имбиря и 3 столовые ложки пяти специй — деления перечислены ниже.Примечание: время запекания — 1 час на 1 кг утки.

Время приготовления5 часов

Время приготовления2 часа

Общее время7 часов

Количество порций: 2-4

Ингредиенты

Для утки по-пекински:

1 целая свежая утка (у меня была 1,88 кг)
порошок специй
2 звездочки аниса
1/2 лимона
5 см ручка имбиря
Хлопья морской соли

Для маринада:

750 мл воды
125 мл Шао Синг кулинарное вино
4 ст. коричневый сахар
2 столовые ложки пяти специй
Ручка нарезанного имбиря 5 см
1/2 нарезанного лимона

Для блинов:

1 стакан простой муки плюс дополнительно
1/2 стакана кипящей воды
кунжут масло

Для подачи:

Соус Хойсин
1 огурец удалить семена и нарезать тонкими полосками длиной 5 см
3 веточки зеленого лука нарезать длиной 5 см и тонко нарезать вдоль

Инструкции

Для маринада:

Смешайте воду, варочное вино, нарезанный лимон и имбирь, пять порошков специй и коричневый сахар в кастрюле или воке, достаточно большой, чтобы уместить утку в лежачем положении.Доведите до кипения, время от времени помешивая, и варите около 15 минут, чтобы аромат раскрылся. А пока приготовьте утку.

Для утки:

Вымойте утку под холодной проточной водой и вытрите насухо бумажным полотенцем. Вырежьте лишний жир вокруг нижней полости. Чтобы отделить кожу — это сделает ее красиво хрустящей и обезжиренной, осторожно приподнимите кожу одной рукой, проткните и проведите другой рукой между мясом грудки и кожей, пока не дойдете до шеи, следя за тем, чтобы не разорвать кожу. насквозь, но он отделился от плоти.

Сушка:

Другой важный шаг к получению идеально хрустящей корки — просушить ее перед жаркой. Промокните маринованную утку бумажными полотенцами. Обвяжите длинную веревку вокруг шеи утки и повесьте ее над противнем для запекания в хорошо проветриваемом месте, чтобы он высох в течение примерно 1 часа. Я сделал это над плитой, прикрепив шнур к дверце шкафа. Снова промокните насухо бумажным полотенцем. Переложите утку на решетку для запекания, расположенную над формой для запекания, и поставьте без крышки в холодильник как минимум на 3 часа.Это поможет еще больше высушить кожу.

Обжарка:

Разогрейте духовку до 170C с принудительным вентилятором (190C, 375F, газовая отметка 5). Поместите имбирь, лимон и звездчатый анис в брюшную полость, накройте излишками кожи и скрестите ноги, закрепив их кухонной нитью. Посыпьте утку 1 столовой ложкой пяти специй и вотрите ее в кожу. Положите утку на решетку для запекания в форму для запекания. Добавьте 2 стакана маринада на дно формы, чтобы жир не разбрызгивался.
Готовьте на нижней средней решетке в течение 1,5 часов при 170 ° C с принудительной вентиляцией (190 ° C, 375 ° F, газовая отметка 5). Я перевернул противень в середине обжарки, чтобы получить ровный «загар». Затем увеличьте огонь до 190 ° C и запекайте еще 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей. А пока готовим блины.

Блины:

Ложкой смешайте муку с кипящей водой в миске, пока не начнет образовываться тесто. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и работайте пару минут, пока не исчезнут комочки.Накройте полиэтиленовым пакетом для заморозки и поставьте в холодильник на 5 минут. Когда все будет готово, замесите тесто еще пару минут и сформируйте бревно. Разрезать на 12 ровных частей. Расправьте каждый шарик из теста руками, посыпьте мукой и раскатайте до толщины около 2 мм между 2 листами жиронепроницаемой бумаги. Снимите бумагу, смажьте одну сторону блина кунжутным маслом и отложите. Продолжайте выкладывать остальное тесто, складывая блины друг на друга для жарки.
Для жарки нагрейте небольшую сковороду на миндиуме и готовьте каждый блин примерно по 20 секунд с каждой стороны или до тех пор, пока они не начнут плавно подниматься и не покроются золотистыми пятнами.Однако вы не хотите, чтобы пятна потемнели.

Порция:

Разрежьте утку пополам посередине. Осторожно снимите кожицу, поместите на чистый противень для запекания, посыпьте морской солью и жарьте на гриле пару минут, чтобы мясо не стало мокрым от пара. Нарежьте утиную грудку и мясо ножек и разложите на разогретом блюде вместе с мелко нарезанными палочками огурца, луком-шалотом, блинами, хрустящей кожицей и соусом хойсин.
Смажьте каждый блин чайной ложкой соуса хойсин, сверху положите огурец, утиное мясо, лук-шалот и потрескивайте утиную шкуру.Заверните и наслаждайтесь.

Также обратите внимание на эту классную инфографику от Thinking Insomniac! Насколько крутой этот рецепт сейчас?

Утиный прошутто ~ вяленая утиная грудка

Утиная грудка вяленая в солёной утиной грудке — одно из самых простых вяленых мясных продуктов. Базовый рецепт требует только утиной грудки и соли, но вы можете придумать ее со специями по своему усмотрению.

В отличие от многих лекарств, которые могут занять месяцы, этот рецепт прошутто из утки занимает около недели.

Посмотрим правде в глаза, старые школьные методы хранения продуктов без охлаждения могут быть немного устрашающими. Сколько раз вас предупреждали хранить мясо в холодильнике, и всегда есть кто-то на обеде, который беспокоится о миске картофельного салата, которую слишком долго не было в холодильнике.

Затем есть мясная закуска, когда вас просят взять кусок мяса и повесить его без охлаждения в течение нескольких недель или месяцев. Поверьте, оно того стоит.

Что такое утиный прошутто?

Технически прошутто из утки — это не прошутто, но его используют точно так же. Если вы являетесь итальянским приверженцем мясных закусок, прошутто ассоциируется у вас с соленым мясом, приготовленным из задней лапы практически любого животного, но чаще всего свиньи.

Прошутто из баранины, а иногда и гусиный прошутто, готовят из соленой гусиной ноги. Утиные ножки довольно маленькие, даже у крупных домашних птиц, а термин «утиная прошутто» относится к утиной грудке, вяленой в соли.

По данным Центра еврейских исследований Вашингтонского университета, традиция прошутто из утки происходит от еврейской общины Италии и Испании. Прошутто из свинины, очевидно, не кошерный, но это огромная часть средиземноморской культуры, и соленое мясо было необходимо для выживания до появления холодильников. Эта практика насчитывает несколько веков, и в литературе есть упоминания о «еврейской ветчине» или утином прошутто, относящихся ко времени инквизиции.

Назовете ли вы это утиным прошутто или вяленой утиной грудкой, неважно. Все еще вкусно. Нарежьте его очень тонкими ломтиками и подавайте с той же помпой и аккомпанементом, которые хорошо сочетаются со свиным прошутто.

Попробуйте добавить его на мясную доску с корнишонами, дыней, выдержанным сыром и всевозможными колбасными изделиями. Я надеюсь подать его вместе с моим домашним фермерским чеддером, что, возможно, и нетрадиционно, но тот факт, что оба они вышли из моей кухни, кажется мне уместным.

Как работает солевое отверждение

Соление не препятствует размножению бактерий в мясе, а просто создает правильные условия для правильного вида бактерий. В среде с высоким содержанием соли бактерии, вызывающие порчу, с трудом справляются с задачей.

Пока они борются, сололюбивые молочнокислые бактерии начинают работать. Те же маленькие звери, которые отвечают за йогурт и квашеную капусту, собираются работать над куском мяса, быстро становясь доминирующим организмом.

Те же самые молочнокислые бактерии затем выделяют немного кислоты, которая снижает pH мяса и затрудняет рост бактерий, вызывающих порчу. Это та самая кислота, которая придает йогурту привкус, а квашеную капусту — немного уксуса. Внутри мяса он создает невероятную глубину аромата, при этом эффективно засушивая мясо, предотвращая его порчу.

Как приготовить прошутто из утки

Существует множество рецептов прошутто из утки, многие из которых требуют сложных мер и весов.Это потому, что они используют лечебную соль (нитриты), которая требует определенных концентраций. Достаточно, чтобы быть эффективным, но не настолько, чтобы быть токсичным.

Если вы хотите лечить утиные грудки с помощью лечебных солей, вот проверенный рецепт с подробными инструкциями. Правда в том, что добавлять нитриты в утиный прошутто не обязательно, и рецепт без него намного проще.

Когда вы просто используете соль и утиную грудку, измерения на самом деле не имеют большого значения.В идеале взвешивайте утиную грудку перед тем, как начать, чтобы у вас был базовый показатель, с которым можно было бы сравнивать, когда вы закончите, но даже это необязательно.

Начните с утиной грудки. Очевидно, что самый простой способ — просто купить одну, и в наши дни многие магазины продают свежую утиную грудку, потому что это прекрасный ужин на свидании.

Если вы начнете с целой утки, это будет намного дешевле, поскольку целая утка обычно стоит примерно 1/3 за фунт, чем грудка, купленная отдельно. Затем вы получите дополнительный бонус в виде утиных ножек для конфи и туши для обильного домашнего утиного бульона.

Чтобы удалить утиную грудку, проведите ножом по грудине, чтобы разрезать грудку, а затем проведите ножом под грудкой, чтобы удалить ее. Обрежьте кожу с внешней стороны, чтобы отделить грудку от остальной части утки.

Рецепт Майкла Рулмана в его книге «Колбасные изделия: искусство соления, копчения и лечения» требует 1 стакан кошерной соли на каждую утиную грудку. Это больше, чем необходимо для выполнения работы, но лучше слишком много, чем недостаточно.

Соли достаточно, чтобы полностью покрыть грудку, что обеспечивает хорошее проникновение по всему мясу.Положите около 1/3 соли в емкость, не вступающую в реакцию, затем добавьте утиную грудку и накройте грудку оставшейся солью.

В идеале выбирайте емкость, которая не намного больше груди, чтобы не тратить лишнюю соль. Для приготовления одной утиной грудки хорошо подойдет керамическая или стеклянная форма для хлеба, в которую поместится одна грудка и одна чашка соли.

Целая утиная грудка на слое соли в керамической форме для хлеба. Под грудкой 1/2 стакана соли, а затем я накрою грудь еще половиной стакана.

Хотя взвешивать вещи не обязательно, это полезно при масштабировании рецептов. Утиная грудка, которую я выбрала, весила чуть менее 300 граммов, а чашка кошерной соли была чуть больше 300 граммов. Так что, если вы используете вес, а не меры, я использую соотношение соли и мяса 1: 1.

Взвешивание также помогает определить, когда утиная грудка готова. В идеале лекарство потеряет около 30% своего первоначального веса, поэтому из моей 300-граммовой утиной грудки должно получиться около 200 граммов готовой утиной грудки прошутто.

Дайте утиной грудке, полностью покрытой солью, застыть в течение 24 часов. Идеально в холодильнике, так как на этих ранних стадиях соль не проникает в мясо, и повышается риск заражения бактериями порчи. Поскольку с исторической точки зрения охлаждение — относительно новое явление, лечение могло происходить в прохладном подвале или весеннем доме.

Через 24 часа выньте грудь из солевого раствора.

Утиная грудка через 24 часа закопана в солевой раствор.Текстура плотная, а цвет потемнел, поскольку из мяса отводилась влага.

После того, как утиная грудка выйдет из солевого раствора, удалите лишнюю соль и быстро промойте ее водой. Промокните утиную грудку полностью насухо, а затем оберните ее марлей, закрепленной шпагатом мясника.

Повесьте утиную грудку для просушки в прохладном месте, в идеале — в довольно влажном месте при температуре от 50 до 60 градусов. Дайте им высохнуть в течение примерно 7 дней, пока они не станут однородно твердыми (но не твердыми) и не потеряют 30% своего первоначального веса.

Если вы живете в теплой и сухой среде, я бы порекомендовал построить камеру для отверждения для достижения наилучших результатов, но здесь, в Вермонте, в моем подвале идеальные условия круглый год.

По истечении времени сушки у вас есть несколько вариантов. Для лучшего качества плотно заверните грудки и храните их в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению. Или просто оставьте их висеть.

Чем дольше висят вяленые утиные грудки, тем более «вылеченные» они будут на вкус, поскольку молочнокислые бактерии продолжают работать в мясе.Однако недостатком является то, что они будут продолжать терять влагу. В первый раз, когда мы сделали вяленые утиные грудки, мы просто оставили их все висеть.

Прошутто из утиной грудки, завернутый в марлю и свисающий сушиться в моем подвале.

Мы обработали 8 уток наших домашних уток за один день, поэтому мы обработали солью в общей сложности 16 грудок. Это оказалось слишком много, чтобы съесть за разумное время даже с очень благодарными друзьями. Если у вас есть постоянно влажное место для хранения, например, корневой погреб или сырная пещера, они будут висеть в течение долгого времени, продолжая улучшать вкус, не слишком пересыхая.

У нас в подвале обычно довольно влажно, но не достаточно, чтобы утиная прошутто не пересохла. В возрасте одной недели они были гибкими и вкусными утиным прошутто. Примерно через 6 недель они превратились в настоящие мясные шайбы.

Хотя их было слишком сложно нарезать для мясной доски, они все же были восхитительны, натертые на терке с микропланом в суп и как начинку для салата.

Знайте, что если вы оставите их висеть слишком долго, они останутся вполне съедобными, хотя их будет слишком сложно разрезать.Просто натрите их на терке и добавьте в длинный суп медленного приготовления или используйте как начинку из пармезана с умами, мелко натертую на тертой посуде.

Выход: 1 вяленая утиная грудка.

Это быстрое солевое лечение — отличный проект по приготовлению закусок для начинающих.

Состав

1 утиная грудка (около 300 г)
1 стакан кошерной или маринованной соли (около 300 г)
Приправы по желанию (перец, можжевельник, залив и др.)

Инструкции

Положите 1/2 стакана соли в нереактивный контейнер.Выложите утиную грудку на соль и закопайте ее в оставшейся половине стакана соли. (при необходимости используйте больше, чтобы мясо полностью закопалось).
Дайте утиной грудке застыть в соли в холодильнике в течение примерно 24 часов, пока текстура не станет твердой. Если оно все еще мягкое, как сырое мясо, снова засыпьте его солью и подождите еще несколько часов.
После завершения солевого лечения выньте утку из соли, почистите щеткой и быстро ополосните проточной водой.
Промокните утиную грудку насухо, оберните ее марлей и повесьте сушиться в прохладном месте примерно на 7 дней, пока она не потеряет около 30% своего первоначального веса.
По окончании сушки плотно заверните грудку, чтобы предотвратить дальнейшее высыхание, и храните в холодильнике до использования. Нарежьте очень тонкими ломтиками и подавайте как традиционный прошутто на блюде с мясными закусками.

Банкноты

Обязательно используйте кошерную соль или соль для маринования без добавок. Поваренная соль содержит вещества, препятствующие слипанию, и добавлен йод, который плохо сочетается с солевым лечением.

Больше традиционных соленых продуктов

Готовы узнать больше о традиционном солевом лечении? Читайте дальше…

Связанные

Жареная утка по-китайски — Рецепты Mama’s Guide

Просмотры сообщений: 54 479

^{^{Credits @chinese_carnivore}}

Сочная утка с ценимой ароматной кожей, в собственном капельке.Сладкая пикантная жареная утка!

На это нужно время, так как вам нужно на ночь в холодильнике.

Кроме того, мальтоза или солодовый сахар является ключевым ингредиентом, придающим коже сладость и лакированную карамельную глазурь. Найдите его в китайских продуктовых магазинах.

Жареная утка по-китайски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка ферментированного красного тофу, пюре
2 столовые ложки рисового вина Шаосин (приготовление рисового вина)
4 зубчика чеснока, измельченного
2 столовые ложки солодового сахара (альтернатива: мед)
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка соуса хойсин
1 столовая ложка пяти специй порошок (порошок нгохионг)

ИНСТРУКЦИЯ:

1.Сначала очистите утку и залейте ее кипятком (поры открываются для впитывания приправы)

2. Натереть: ферментированный красный тофу, чеснок, пропустить через пресс или измельчить и размять ножом, рисовое вино Шаосин, солодовый сахар, немного рисового уксуса, хойсин, порошок из пяти специй.

3. Мариновать утку на ночь и хранить в холодильнике без крышки. Дайте коже высохнуть.

4. Для приготовления разогрейте духовку до 220 ° C, запекайте по 45 минут с каждой стороны, пока утка не станет хрустящей и приобретет оттенок от золотистого до красновато-коричневого.

5. Для соуса: добавьте 1 столовую ложку соуса хойсин, смешанную с 1 столовой ложкой кунжутного масла и небольшим количеством воды.

Вы также можете попробовать наш:

ШОКО-ЖЕЛЛИЙСКИЙ СОБОР

Кредиты: Знаменитый шеф-повар Винди Ли

Спасибо, что зашли на наш сайт!

Вы пробовали готовить по этому рецепту? Отправьте нам фото еды. Если он нам понравится, мы разместим его с вашим именем на нашем веб-сайте. Отправьте его нам по электронной почте: mammasguide @ gmail.com или напишите нам на нашей странице в Facebook.

Вы также можете опубликовать его в своей хронике публично: Instagram, Facebook и Twitter и поставить хэштег us #MamasGuideRecipes . Большое спасибо за поддержку нашего сайта и помощь другим друзьям в открытии отличных рецептов.

Поделитесь с друзьями:

Как это:

Нравится Загрузка …

Утиная грудка с апельсиновым соусом — классическая комбинация утки и апельсина

Жареная утиная грудка

Одним из любимых блюд моего покойного папы была утиная грудка.Рецепт утиной грудки с апельсиновым соусом очень простой в приготовлении, и он действительно вкусный.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Апельсиновый соус для утиной грудки

Для тех из вас, кто хочет купить апельсиновый соус для утки, остановитесь здесь! Самостоятельно сделать это намного проще, и вот рецепт.

Рецепт апельсинового соуса для этого блюда действительно вкусный. Вы также можете сделать его вместе с курицей, если хотите.

Апельсин — отличное дополнение к утке, и вы обнаружите, что они часто используются вместе.

Утка в апельсине или утка в апельсине (по-французски) — хорошо известное сочетание утки и апельсина.

Хотя сейчас это блюдо считается французским, итальянцы, конечно, утверждают, что оно родом из Италии.

Я не буду вдаваться в подробности, скажу лишь, что тот, кто придумал эту комбинацию, был великолепен!

Эта утиная подливка с апельсиновым соусом хороша тем, что не требует особой подготовки и быстро оказывается на столе.

Утиная грудка также не требует много времени для приготовления, поэтому вы можете приготовить это блюдо менее чем за 15 минут.

Что подавать с утиной грудкой?

Действительно любой овощ, который понравится. Здесь я подавал с хрустящим жареным картофелем и запеченной морковью с чесноком (конечно, они готовятся немного дольше).

Но вы также можете попробовать картофельное пюре или даже пастернак, запеченный в меде.

Взгляните на мою боковую страницу, чтобы найти другие идеи.

Возможно, вам придется согласовать время приготовления сопутствующих овощей, в зависимости от того, что вы решите подавать с ними.

Нам очень повезло, что мы можем купить несколько грудок свежей утки здесь, в нашем местном Алди, всего за 3,50 евро, так что мы можем приготовить это блюдо очень дешево.

Если вы находитесь в США и вам нужно немного вкусной канадской утиной грудки, чтобы попробовать этот рецепт, почему бы не попробовать заказать в MEAT N ’BONE?

Более 350 видов мяса высшего качества с доставкой прямо к вашей двери. Магазин в Meat N’Bone

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Это действительно смесь жареной утиной грудки и жареной утиной грудки, поскольку одна и та же сковорода отправляется в духовку, чтобы закончить мясо.

Надеюсь, вам понравится попробовать этот рецепт. Если да, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Как приготовить жареную утку в апельсиновом соусе

Состав

2 филе утиных грудок
Соль и перец
Для соуса
120 мл куриного бульона
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки соевого соуса
½ столовой ложки пюре имбиря
½ столовой ложки томатного пюре
2 столовые ложки красного вина
Сок 1 апельсина

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 ° C.
Надрежьте жирную сторону утиных грудок острым ножом крест-накрест, скажем, с зазором в 1 см между надрезами. Приправить грудку солью и перцем.
Положите грудку жирной стороной вниз в разогретую жаростойкую сковороду и готовьте на плите, пока жирная сторона не станет хрустящей. Это займет около 4-5 минут.
Во время жарки утки на сковороде приготовьте ингредиенты соуса, поместив бульон, мед, соевый соус, красное вино, имбирь, апельсиновый сок и томатное пюре в мерный кувшин и взбивая их вместе.
За это время из утки будет выделяться много жира. Выбросьте лишний жир (или оставьте его для следующей партии жареного картофеля), затем переверните грудку и готовьте другую сторону примерно 2 минуты.
После этого снова удалите излишки жира и поставьте форму в духовку еще на 2–3 минуты. Выньте из духовки, снова слейте жир и отставьте утиные грудки в сторону.
Затем вылейте содержимое мерного кувшина в ту же кастрюлю и доведите до кипения.Варить на медленном огне несколько минут или пока соус не загустеет.
Нарежьте утиную грудку и подавайте с апельсиновым соусом, залитым на ломтики.

Банкноты

Подавать с жареными овощами.

Утка, запеченная в сливовом соусе

Эта запеченная утка в сливовом соусе расскажет, как приготовить вкусную утку и сэкономить топленый жир для будущего приготовления!

Я абсолютно ОБОЖАЮ жарить утку, которую иногда готовят.Это не только помогает еще больше перемешать нашу ротацию белков, но и утка всегда кажется такой особенной, И вы получаете дополнительный бонус в виде всего топленого утиного жира для будущего приготовления! Я зажарил несколько уток и узнал несколько важных вещей. Во-первых, стоит подумать о рассоле. Я хотел сделать этот рецепт утки максимально простым. Поэтому мы выбираем сухой рассол. Альтернатива, влажный рассол, также проста (достаточно), но для этого требуется ведро или что-то достаточно большое, чтобы погрузить птицу в воду.Одно только это требование к оборудованию могло бы отключить некоторых людей, и это НЕ то, о чем мы здесь говорим. Я хочу, чтобы вы ВСЕ почувствовали себя приглашенными на эту утиную вечеринку! Это проще, чем кажется, и у вас останется вкусная еда плюс дополнительный кулинарный жир. ХОРОШО стоит вложенных средств.

Если у вас нет источника утки, то US Wellness Meats — это то место, где я покупал несколько в прошлом и всегда был очень доволен качеством!

Чтобы приготовить нашу легкую жареную утку, мы собираемся сначала дать ей разморозиться, а затем протереть ее большим количеством соли (для сухого рассола).Я рекомендую посолить, а затем снова убрать в холодильник (в идеале — в миску, на случай, если вытечет жидкость) на 24-48 часов.

Затем полностью промойте утку и проколите всю кожу острым ножом. Знайте, что у уток обычно МНОГО жира откладывается под кожей. Покалывание на коже помогает избавиться от жира во время приготовления, позволяя коже стать как можно более хрустящей.

Потрите утку с добавлением соли и перца, затем запекайте в соответствии с моими инструкциями ниже!

Обратите внимание, что вы можете * абсолютно * глазировать утку во время приготовления, но я предпочитаю более простой ароматизатор соль + перец, ПОТОМУ ЧТО я не хочу ароматизировать топленый утиный жир.Обычно я могу получить около 2 стаканов утиного жира из одной утки, и этого нам легко хватит на целый месяц!

Мне очень нравится свежий сливовый соус, подобный этому здесь, из-за того, что я подаю эту легко запеченную утку. Рецепт такой простой. Все, что вам нужно, это около 1 фунта слив, которые вы приготовили в небольшой кастрюле, с небольшим количеством меда, лимонного сока и щепоткой соли. Перемешайте и тушите, пока сливы не рассыплются, и все готово!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт и он поможет вам получить новый вкусный протеин на вашем столе.Если вы ищете еще один полуфабрикатный, но ЛЕГКИЙ ужин для следующего случая, вам также может понравиться наша свиная корейка, фаршированная козьим сыром с травами!

xo, Cassy Joy

Жареная утка в сливовом соусе

Автор: Cassy
Время приготовления: от 24 до 48 часов
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 9 минут
Урожайность: От 4 до 6 1x

Отмороженная утка весом от 4 до 5 фунтов

Для рассола:

Для жареной утки:

1 чайная ложка морской соли
1 / 2 чайных ложки молотого черного перца

Для сливового соуса:

1 фунт свежих слив без косточек
1 столовая ложка свежего лимонного сока, примерно 1/2 лимона
1 столовая ложка меда (не для целых 30)
1 / 2 чайных ложки морской соли
1 столовая ложка измельченного свежего чеснока для украшения

Для сухого рассола натрите всю поверхность. треть (внутри и снаружи полости) с морской солью.Поместите в большую миску, чтобы собрать все капли, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24–48 часов. Когда закончите, полностью промойте утку и обсушите.
Включите духовку на 300 F.
Проколите кожу утки острым ножом по всей поверхности, уделяя особое внимание коже поверх толстой ткани груди.
Натереть утку солью и перцем, выложить на противень, накрыть фольгой и запекать при 300 F в течение 1,5 часов.
Включите духовку до 400 F. Раскройте утку и запекайте еще 30 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 165 F в самой толстой части грудки.
Для сливового соуса поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10-15 минут или пока большая часть слив не распадется. Перемешайте, чтобы сливы продолжали измельчать, а затем убавьте огонь до подачи. Примечание: если он выглядит сухим, не стесняйтесь добавить немного воды, пока она не приобретет желаемую консистенцию.
После того, как утка будет готовиться, дайте ей постоять 10–15 минут, затем нарежьте и подайте на стол.
Чтобы извлечь утиный жир, с помощью ложки или насадки слейте утиный жир в емкость для хранения.Храните жир в холодильнике для использования в будущем!
Подавать с нарезанным чесноком (по желанию) и сливовым соусом.
Наслаждайтесь!

Рецепт тушеной утки: идеально подходит для сбора

Добавить в избранное
Если вы ищете эффектное блюдо для подачи в этот праздничный сезон, подумайте об утке. Утиное мясо считается одним из самых ароматных видов мяса птицы, что делает его идеальным для особых торжеств. Кроме того, утка предлагает безупречное качество с большой тушкой для приготовления богатого коричневого бульона для супов или соусов, топленый жир для придания аромата яичнице или жареному картофелю, а также нежную печень, которую можно превратить в бархатистый паштет.Подавая тушеную утку вместо жареной или обжаренной, получается блюдо с дополнительным преимуществом — нежное сочное мясо от грудки до ножек, что делает его идеальным для любой породы уток, независимо от того, является ли ваша птица домашней, дикой или родной. супермаркет.
Этот рецепт тушеной утки заимствует ароматы и методы Средиземноморья с жидкостью для тушения помидоров, красного вина и свежего тимьяна. Подрумянивание мяса перед тем, как тушить в жидкой карамели, приводит к карамелизации жира и сока, создавая дополнительный ароматный слой.
Рецепт тушеной утки с помидорами и оливками
Это сытное блюдо идеально сочетается с большой миской мягкой золотистой поленты из кукурузной муки в сопровождении насыщенного красного винно-томатного соуса, который образуется во время тушения.
1 утка (от 5 до 6 фунтов), разрезанная на 8 частей
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
2 больших зубчика чеснока
2/3 стакана красного вина
1-3 / 4 стакана нарезанных свежих помидоров или 1 (14.5 унций) банка нарезанных кубиками помидоров, осушенных
3/4 стакана домашнего коричневого бульона или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
3 веточки свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
1/3 стакана оливок, фаршированных перцем, разрезанных продольно
1 столовая ложка томатной пасты
Нагрейте духовку до 350 ° F. С помощью небольшого ножа проткните кожу утки по всей поверхности (не протыкая мясо), чтобы жир высвободился во время подрумянивания.
Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне до горячего состояния; добавить масло и нагреть до горячего состояния. Подрумяните утку порциями, от 6 до 8 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз. Поместите утку в большую инертную голландскую духовку или жаростойкую кастрюлю.
Зарезервируйте 1 чайную ложку утиного жира в сковороде; оставьте оставшийся жир для другого использования или выбросьте. Добавьте чеснок; варить на слабом огне 30 секунд или до появления аромата.
Если мясо прилипает во время переворачивания, оно не готово к переворачиванию. Продолжайте готовить, пока мясо не выйдет из сковороды.
Увеличьте нагрев до сильного; добавить вино. Доведите до кипения, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки. Варить 1 минуту; облить утку в голландской духовке. Добавьте помидоры, бульон, тимьян, соль и перец. Доведите утиную смесь до кипения; крышка.
Выпекать 1 час или пока утка не станет мягкой. Используя щипцы, выньте кусочки утки на сервировочное блюдо; неплотно накрыть. Добавить оливки в голландскую печь; добавьте томатную пасту. Довести до кипения на сильном огне; варить 8-10 минут или пока соус немного не загустеет, время от времени помешивая (при перемешивании вы начнете видеть дно сковороды).Слегка полить утку соусом; передать оставшийся соус.
При тушении жидкость (помидоры, вино и бульон) должна доходить только до половины утки, мясо не должно быть покрыто жидкостью.
На 4 порции
Вы пробовали этот или аналогичные рецепты тушеной утки? Сообщите нам, как вам понравилось, в разделе комментариев.
Дженис Коул является автором книги «Цыпленок и яйцо: воспоминания о пригородной усадьбе со 125 рецептами» (Chronicle Books, 2011).
Countryside предлагает другие отличные рецепты для вашего праздничного стола, в том числе рецепты полезного сладкого картофеля, рецепты безалкогольного яичного гоголя и простой рецепт рассола из индейки.
No related posts.

Утка в духовке: рецепты с фото

Классическая утка с яблоками в духовке

Экзотическая запеченная утка, фаршированная апельсинами

Запеченная в духовке утка с гарниром

Утка в медово-соевом маринаде

Фаршированная гречкой утка в духовке

Ароматная утка с чесноком, тимьяном и фенхелем

Запеченная в духовке утка с вином и сливками

Утка с овощами в пакете для запекания рецепт с фото

Ингредиенты для утки с овощами в пакете для запекания на 5 порций :

Рецепт приготовления утки с овощами в пакете для запекания по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Запечённая утка сочная и мягкая | Pro-духовку

Тушеная утка -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:Домашняя утка, тушеная с рисом и овощами в мультиварке

как приготовить вкусно утку в мультиварке

Утка запеченная в духовке

Утка, запеченная в духовке. Ингредиенты

5 простых и вкусных рецептов утки с яблоками запеченной в духовке

Описание приготовления:

Утка с яблоками и брусникой с медовой корочкой

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве — мясо будет мягким и сочным, а корочка хрустящей

Утка с яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото

фотоотчеты к рецепту0

Ингредиенты:

Пищевая и энергетическая ценность:

Утка, фаршированная гречкой и яблоками, запеченная в духовке в рукаве

Безумно вкусная запеченная утка в духовке с черносливом и яблоками в рукаве

Похожие рецепты

Видео рецепт утки с яблоками и черносливом

Сочная домашняя утка в рукаве с айвой и черносливом

Фаршированная утка с рисом и яблоками, запеченная в духовке. Простой рецепт к любому празднику

Меню на Новый год — сочная утка в апельсиновом маринаде

Утка с картошкой в рукаве в духовке, рецепт

Приготовление

Домашний корм для собак без зерна — Azestfor

Приготовление нута по рецепту корма для собак из утки без зерен

Приготовьте морковь для здорового корма для уток

Добавляйте домашние витамины в корм для собак в корм для уток без зерна

Посмотрите обучающее видео по кулинарии Домашний корм для собак без злаков:

Домашняя утка по-пекински с блинами-мандаринами

Домашняя утка по-пекински с мандариновыми блинами

Ингредиенты

Для утки по-пекински:

Для маринада:

Для блинов:

Для подачи:

Инструкции

Для маринада:

Для утки:

Сушка:

Обжарка:

Блины:

Порция:

Утиный прошутто ~ вяленая утиная грудка

Что такое утиный прошутто?

Как работает солевое отверждение

Как приготовить прошутто из утки

Состав

Инструкции

Банкноты

Больше традиционных соленых продуктов

Жареная утка по-китайски — Рецепты Mama’s Guide

Сочная утка с ценимой ароматной кожей, в собственном капельке.Сладкая пикантная жареная утка!

На это нужно время, так как вам нужно на ночь в холодильнике.

Вы также можете попробовать наш:

Поделитесь с друзьями:

Как это:

Утиная грудка с апельсиновым соусом — классическая комбинация утки и апельсина

Жареная утиная грудка

Апельсиновый соус для утиной грудки

Что подавать с утиной грудкой?

Как приготовить жареную утку в апельсиновом соусе

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары