Рецепт шашлык из барсука: Шашлык из барсука как приготовить. Гуляш из мяса барсука

Шашлык из бобра: рецепты приготовления, как замариновать

Шашлык из бобра – это одно из самых популярных блюд в охотничьей кухне. Это мясо имеет достаточно жесткую структуру и специфический вкус, но при правильном мариновании и приготовлении бобрятина становится удивительно вкусной, нежной и сочной.

Подготовка мяса

Перед тем, как приготовить вкусный и сочный шашлык из бобрятины необходимо правильно подготовить мясо. Именно от этого этапа зависит вкус шашлыка. Для приготовления лучше всего использовать небольших молодых особей весом до 12-15 кг – их мясо более мягкое, сочное и не требует длительного вымачивания.

Порядок действий:

1. В первую очередь нужно удалить бобровую струю – она располагается возле заднего прохода. Она удаляется вместе с окружающим жиром и жировиками (мешочками красного цвета), расположенными под струей. Это нужно делать очень осторожно, так как даже капля этого вещества безнадежно испортит тушку.
2. После этого удаляются подкожные мышечные волокна – они не портят тушку, но имеют неприятный привкус.
3. Далее следует сделать два равномерных надреза по бокам брюшины и удалить внутренности, затем обрезать ступни, сухожилия и разделать лапы, тщательно промыть тушку.

Перед приготовлением мясо бобров необходимо замочить в прохладной воде на 20-24 часа, регулярно меняя воду на чистую.

Благодаря замачиванию исчезает неприятный запах мяса бобра, который может испортить блюдо

Маринады для бобрятины

Перед приготовлением шашлыков бобрятину нужно замариновать. Это сделает вкус дичи более мягкой, нежной и чрезвычайно сочной.

Для приготовления маринада используются:

• яблочный уксус;
• томатный соус;
• соевый соус;
• клюквенный, гранатовый, вишневый или гранатовый сок;
• яблоки;
• несладкий йогурт;
• сметана;
• чеснок;
• репчатый лук;
• свежий укроп или петрушка.

Рецепты маринадов для бобрового мяса содержат большое количество ароматных специй – семена тмина, тимьян, молотая паприка, кориандр, имбирный корень, черный молотый перец.

Мясо бобра маринуется только после предварительного вымачивания на протяжении суток, лучше всего в прохладном месте и под тяжелым гнетом. При приготовлении шашлыка нужно учитывать, что бобрятина маринуется значительно дольше, чем другие разновидности мяса – до 11-12 часов.

Куски мяса лучше всего заливать маринадом вечером и оставлять для пропитывания на всю ночь

С репчатым луком

Для приготовления маринада для бобрятины репчатый лук можно сочетать с яблочным уксусом или свежевыжатым лимонным фрешем. Кислота сделает структуру дичи более мягкой, нежной и сочной.

Необходимые ингредиенты:

• тушка бобра – 1 шт;
• репчатый лук – 6 шт;
• яблочный уксус – 3 ст. л;
• тертый имбирный корень;
• тмин, черный молотый перец.

Для приготовления шашлыков нужно снять шкуру с бобра, зачистить тушку от пленок и прожилок, затем порезать ломтиками среднего размера – около 4-5 см.

Для маринада 3 луковицы следует порубить кольцами, остальной лук натереть на мелкой терке и смешать с бобрятиной. После этого нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать, чтобы маринад полностью покрыл мясо, оставить на 7-9 часов.

Замаринованное бобровое мясо можно нанизывать на шампуры вместе с колечками репчатого лука и обжарить 13-16 минут, до появления хрустящей румяной корочки. Также дичь можно приготовить и на решетке гриля.

Бобрятина обжаривается 13-16 минут, до румяной корочки

С яблоками

Кисло-сладкие яблоки отлично дополняют яркий и насыщенный вкус бобрового мяса, делая его еще нежнее и мягче.

Необходимые ингредиенты:

• тушка бобра – 1 шт;
• репчатый лук – 4-6 шт;
• лимон – 2 шт;
• яблоки кисло-сладких сортов – 3-4 шт;
• молотая паприка или перец – 1 ч. л;
• соль, свежий укроп.

Тушку бобра нужно выпотрошить от внутренностей, снять шкурку, удалить сухожилия и пленочки. После этого порубить порционными кусками, залить прохладной водой и оставить в прохладном месте на 10-12 часов.

Отдельно следует приготовить маринад. Для этого из одного лимона нужно выжать сок, второй цитрус порезать тонкими дольками. Эти компоненты смешать с нарезанными яблоками и колечками репчатого лука, добавить пряности, рубленый укроп и залить бобровую тушку приготовленным маринадом.

Мясо должно пропитываться не менее 3-5 часов, после чего его нанизывают на шампуры и обжаривают до готовности.

Для маринада используются яблоки кисло-сладких сортов

С соевым соусом и имбирем

Маринад из соевого соуса с добавлением тертого имбирного корня придает бобрятине интересный, пикантный привкус с кисло-сладкими нотками.

Необходимые ингредиенты:

• мясо бобра – 3-4 кг;
• соевый соус – 2 ст. л;
• яблочный уксус – 1,5 ст. л;
• тертый имбирный корень – 2 ч. л;
• репчатый лук – 3 шт;
• вода – 120 мл;
• лавровые листики – 3 шт;
• тмин – ½ ч. л.

Подготовленную, зачищенную и предварительно вымоченную тушку бобра нужно порезать ломтиками среднего размера (примерно 5-6 см). Репчатые луковицы натереть на терке и смешать с остальными ингредиентами, после чего всыпать мясо в посудину с маринадом и оставить на 5-6 часов. После этого бобрятина нанизывается на шампуры и обжаривается до коричневой корочки.

В маринаде из киви

Экзотические плоды киви имеют свойство размягчать жесткие мясные волокна, делая их более мягкими, сочными и чрезвычайно нежными. Поэтому маринад из киви отлично подходит для приготовления шашлыков из бобрятины.

Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов:

• бобрятина – 2 кг;
• киви – 4 шт;
• репчатый лук – 6 шт;
• пряности по вкусу.

Тушку необходимо подготовить, зачистить и порубить небольшими кусками. Киви следует порезать тонкими слайсами, репчатый лук колечками. При желании в маринад можно добавить мелко рубленый болгарский перец или жгучий чили.

Смешать мясо с остальными ингредиентами, посыпать пряностями и оставить для маринования на 5-6 часов. После этого бобрятину можно пожарить на шампурах или на решетке гриля.

Мясо бобра отлично сочетается с любой зеленью

Мясо бобра с пряной зеленью

Для приготовления шашлыка из мяса бобров можно использовать маринад из свежей зелени. Это может быть укроп, петрушка, зеленый или фиолетовый базилик, кинза. Пряная зелень делает вкус бобрятины более интересным, а аромат шашлыка – насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

• бобрятина – 2-3 кг;
• репчатый лук – 5-6 шт;
• базилик, петрушка и укроп – по 1 пучку;
• яблочный уксус – 3-4 ст. л;
• черный молотый перец и кориандр – по 1 ч. л.

Выпотрошенную тушку бобра необходимо порубить на куски среднего размера, залить прохладной водой, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 11-13 часов.

После этого мясо следует пересыпать рубленой зелень, мелко нарезанным репчатым луком, посолить, поперчить и оставить для пропитывания на 9-11 часов. Затем бобрятина обжаривается до готовности на шампурах или гриле.

Шашлык из бобрятины – это оригинальное блюдо с отличными вкусовыми качествами и приятным ароматом. При правильном приготовлении мясо бобра станет отличным завершением охоты и порадует необычным, нежным вкусом и аппетитным видом.

Шашлык из бобра — Готовим на природе

Если у вас имеется в наличии тушка бобра и нет идей как ее приготовить, обязательно попробуйте сделать из этой дичи вот такой шашлык. Готовится просто, результат обязательно вас порадует. Для приготовления шашлыка мясо бобра предварительно маринуется в луке, яблоках и перце, после чего, как обычный шашлык, запекается на углях костра.

Для этого шашлыка нам потребуется

• Бобер — 1 шт.;
• Лимон — 1 шт.;
• Репчатый лук — 5 головок;
• Яблоко — 3 шт.;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу;

Приготовление шашлыка

Довелось как-то на охоте мне готовить шашлык из бобра. Получилось вкусно, поэтому и делюсь. Тушку разделывал не я, но знаю, что вымачивали его в холодной воде около суток.

Для начала, филейные части нарезаем на порционные куски, а часть с хребтом и костями нарубаем топором,

Полукольцами нарезаем репчатый лук, солим его, посыпаем черным молотым перцем, слегка разминаем руками для выделения сока, затем смешиваем его с нарезанными кусками мяса и еще раз перемешиваем,

Очищенные яблоки с удаленной сердцевиной нарезаем тонкими ломтиками,

Смешиваем их с мясом и луком, перемешиваем,

Поделив лимон на четвертинки, выдавливаем из него сок, обрызгивая мясо,

Далее снова перемешиваем и ставим его мариноваться на пару часов,

Как только прошедшее время истекло, нанизываем шашлык на шампура или на решетку и запекаем над раскаленными углями.

Несколько раз переворачиваем во время запекания до получения готового состояния.

А затем готовый шашлык можно подавать к столу,

По желанию, добавив к нему свежего репчатого лука! Приятного и зверского всем аппетита!

Шашлык из барсука рецепт

Барсук и шашлык.

Разделка туши барсука со снятием жира.

Как Вкусно и Просто Замариновать Мясо для Шашлыка (Шашлык из Свинины Маринад) Barbecue

Как мариновать шашлык в уксусе

Шашлык из бобра

Что необходимо знать, чтобы не заболеть трихинеллезом?

НОВОСТИ. Охотник заразился трихинеллезом съев мясо барсука

Приготовление сурка

Фирменный Барсук

Шашлык из бобра

Также смотрите:

• Рецепт лазаньи с фаршем из слоеного теста
• Пицца рецепт приготовления с оливками
• Блины для диабетиков 2 типа рецепты
• Шведское варенье рецепт
• Гречка с овощами и фаршем рецепт
• Рецепты выпечки александра селезнева
• Капуста амфора рецепты приготовления
• Рецепт супа солянки на зиму
• Торт калач рецепт
• Выпечка с геркулесом без сахара рецепты
• Брюссельская капуста рецепты диетические
• Сладкие сырники из творога рецепт
• Рецепт тефтелей с рисом пошаговый
• Борщ на свином бульоне рецепт
• Рецепты приготовления блюд из рыбы камбала

Главная » Новости » Шашлык из барсука рецепт

Как правильно приготовить шашлык на природе

Шашлык, на первый взгляд, очень простое блюдо, но во время его приготовления можно сделать много ошибок. Каких именно — рассказал шеф-повар Микаэль Ароянзан.

В разгаре сезон виездных прогулок с готовкой ароматного мяса на огне. Как приготовить вкусный шашлык рассказал корреспондент «Завтрак с 1 + 1» Саша Ковалев, а шеф-повар Микаэль Ароянзан поделился уникальным рецептом маринада и правилами выбора мяса для шашлыка.

Для того чтобы приготовить вкусный шашлык, необходимо правильно выбрать мясо.

Не бывает плохого мяса — бывает плохой хозяин, который его выбирает.

Мясо для шашлыка должно быть свежим розовым и без лишнего запаха. При нарезке мяса надо снять так называемую «косу», потому что она будет очень жесткая при приготовлении шашлыка. Нарезать мясо для шашлыка нужно вдоль всего куска.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что лучше есть и пить в жару: советы известного диетолога относительно мяса, сладостей и напитков

Как правильно пожарить шашлык

Для приготовления шашлыка нужно взять следующие продукты:

• свинина — 1 кг
• масло растительное — 30 мл
• лук
• черный молотый перец
• реган
• соль
• копченая паприка

►Мясо нарезать крупными кусочками. Важно: кусок мяса для шашлыка должен помещаться в ладони, тогда он будет равномерно прожариваться на шампуре.

►Нарезанное кусками мясо посолить, добавить лук, свежий перемолотый перец, копченую паприку, реган (изюминка шашлыка) и масло. Масло помогает равномерно распределить маринад и ускоряет процесс маринования. Через 2 часа уже можно будет жарить замаринованный шашлык.

►Все продукты тщательно перемешать и оставить на 2 часа для маринования.

Не стоит для маринования использовать кислые продукты: уксус, минеральную воду, кефир, потому что они убивают весь аромат мяса в шашлыке.

►Через 2 часа нанизанный на шампуры шашлык можно жарить. До этого уголь в мангале должен перегореть и стать серого цвета.

Для того чтобы определить готовность шашлыка надо сделать небольшие разрезы на последнем кусочке. Если сукровица не вытекает, то мясо готово и его можно снимать с огня.

Смотрите видео рецепт приготовления шашлыка на природе: 

барсучьего мяса с картошкой

Как приготовить барсука в домашних условиях

Барсучье мясо питательное, содержит множество полезных веществ и по терапевтическим свойствам может сравниться с барсучьим жиром. Охотники знают, что из него можно приготовить множество вкусных блюд, но никогда не занимаются этим на охоте. Причина заключается не только в том, что для получения хорошего вкуса барсучье мясо требует правильной подготовки, но и в том, что животное может страдать опасными инфекционными заболеваниями, возбудителей которых не всегда удается уничтожить даже длительной тепловой обработкой. Если специалисты, проверив сданное на пробу мясо, дадут добро, тогда пригодится информация, как приготовить барсука вкусно. Здесь тоже существуют важные правила, нарушив которые, вы непоправимо испортите продукт.

Особенности приготовления

Барсуки часто болеют трихинеллезом. Это инфекционное заболевание, вызываемое гельминтами. Поев мясо больного животного, даже обработанное термически, человек тоже заболевает. Недуг протекает тяжело, часто дает осложнения. Поэтому охотники сдают мясо бобра на анализ в специальные санитарные учреждения. Обычно это срезы с ног, шеи и ребер животного, а также его диафрагма. На рынках, работающих официально, может реализовываться лишь проверенное мясо, о чем должны свидетельствовать штамп на продукте и документы, выданные продавцу. Если нет гарантии, что барсук был здоров, использовать его мясо в кулинарных целях нельзя.

Приготовить барсучье мясо можно разными способами. Технология приготовления блюд из этого продукта не всегда остается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Барсук, запеченный в духовке

Подавать закуску к столу можно отдельно или с гарниром их картофеля, чечевицы, тушеных овощей.

Шашлык из барсука

По вкусу шашлык из барсука напоминает говяжий. При подаче к столу его можно дополнить перечным соусом, кетчупом, маринованным луком, салатом из свежих овощей.

Мясо по-французски из барсука

Приготовленное по данному рецепту кушанье способно стать украшением праздничного стола. Это полноценное основное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.

Гуляш из барсука

Приготовленное по данному рецепту барсучье мясо получается мягким, обладаем в меру пикантным вкусом, сочетается практически с любым гарниром.

Если вы захотите побаловать близких закуской из барсучьего мяса, вам предстоит решить три задачи. Во-первых, убедиться в том, что продукт безопасен. Во-вторых, разделать барсука так, чтобы его мясо не приобрело специфического запаха. В-третьих, приготовить барсучье мясо так, чтобы оно стало мягким. Зная особенности приготовления продукта и подходящие рецепты, с задачей справится даже начинающий кулинар.

Источник

Как вкусно приготовить мясо барсука?

Барсук – редкая добыча для охотников. Это можно объяснить несколькими причинами, но в качестве основных, называют сложность охоты на этого зверя и специфический вкус его мяса. При неправильном методе и обработки тушки, мясо, действительно, имеет неприятный привкус. Однако если все сделать правильно, блюда из барсука порадуют своим пикантным вкусом.

Полезные свойства барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.

По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:

Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.

Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.

На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.

Особенности приготовления

На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.

Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.

Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.

По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:

Барсучье мясо не рекомендуется жарить, поскольку во время такой обработки оно теряет все полезные свойства и насыщается канцерогенами. Помимо этого, его вкус и текстура портятся.

Рецепты блюд из мяса барсука

Все рецепты достаточно просты, их сможет приготовить в домашних условиях и начинающая хозяйка, главное, соблюдать технологию приготовления.

Гуляш из мяса барсука

Рагу с барсучатиной

Прежде чем приготовить барсука по этому рецепту, его мясо нужно вымочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего, большие куски порезать на маленькие и варить 1,5-2 часа. После варки продукт обжаривается на раскаленном масле с разными овощами: морковью, картошкой, сельдереем. Чтобы придать блюду изысканный вкус, вместо этих овощей можно добавить мякоть спелого ананаса. В этом случае его не нужно солить, а полить жидким медом и посыпать сахаром.

Шашлык из барсука

Чтобы приготовить вкусный шашлык из барсучатины, нужно с него срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.

Варианты маринада:

Мясо барсука в духовке

На блюдо выложить получившийся микс – картофель, мясо и чечевицу, украшенную дольками помидора, полосками болгарского перца и зеленью.

Из мяса барсука можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Главное, соблюдать технологический процесс, начиная от разделывания тушки и заканчивая приготовлением. Только тогда можно ощутить пикантный вкус этого полезного продукта.

Источник

Мясо барсука: рецепты приготовления, вкусные блюда из барсука – Onwomen.ru

Рецепты приготовления вкусных блюд из мяса барсука в домашних условиях. Обработка туши и вымачивание, запекание в духовке, шашлык, гуляш, а также рагу

Полезные свойства барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.

По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:

Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.

Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.

На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.

Особенности приготовления

На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.

Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.

Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.

По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:

Барсучье мясо не рекомендуется жарить, поскольку во время такой обработки оно теряет все полезные свойства и насыщается канцерогенами. Помимо этого, его вкус и текстура портятся.

Как приготовить барсука: рецепты

Больше всего на полезные свойства продукта и его вкус оказывает влияние процесс приготовления. Опытные кулинары сходятся во мнении, что мясо зверька может быть подвержено обработке тремя способами: запеканием, тушением и отвариванием (в следующих разделах можно отыскать различные рецепты). Как приготовить барсука по рецептам от опытных кулинаров? С удовольствием расскажем.

Рецепты блюд из мяса барсука

Все рецепты достаточно просты, их сможет приготовить в домашних условиях и начинающая хозяйка, главное, соблюдать технологию приготовления.

Гуляш из мяса барсука

Рагу с барсучатиной

Прежде чем приготовить барсука по этому рецепту, его мясо нужно вымочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего, большие куски порезать на маленькие и варить 1,5-2 часа. После варки продукт обжаривается на раскаленном масле с разными овощами: морковью, картошкой, сельдереем. Чтобы придать блюду изысканный вкус, вместо этих овощей можно добавить мякоть спелого ананаса. В этом случае его не нужно солить, а полить жидким медом и посыпать сахаром.

Шашлык из барсука

Чтобы приготовить вкусный шашлык из барсучатины, нужно с него срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.

Варианты маринада:

Мясо барсука в духовке

На блюдо выложить получившийся микс – картофель, мясо и чечевицу, украшенную дольками помидора, полосками болгарского перца и зеленью.

Из мяса барсука можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Главное, соблюдать технологический процесс, начиная от разделывания тушки и заканчивая приготовлением. Только тогда можно ощутить пикантный вкус этого полезного продукта.

Шаг второй

На сильном огне доводят до кипения. Это позволяет нейтрализовать липазу, которая отвечает за окислительные процессы. Как только пар начнёт интенсивно вырываться из клапана, огонь уменьшают и оставляют бак на огне на три часа. Всё это время через клапан должна выходить тоненькая струйка пара. Температура внутри – около 110 градусов, вода интенсивно переходит в состояние горячего пара, расплавляющего мельчайшие частицы жира.

Вред барсучьего мяса

Поскольку состав микроэлементов в мясе сбалансирован и не наносит вреда даже при употреблении в пищу в больших объемах, следует помнить о другой опасности — риске возникновения заболеваний. Поскольку барсук дикое животное, то он может быть источником заражения гельминтами или инфекционными заболеваниями, среди которых могут быть крайне опасные для человека. И даже длительная термическая обработка не может дать стопроцентной гарантии, что все переносчики и возбудители заболеваний будут уничтожены. Особенно внимательно нужно относиться к покупному продукту. Поэтому перед употреблением, если имеется возможность, его рекомендуется проверить в лаборатории. Но такая процедура требует большого количества времени.

Учитывая все вышесказанное, если после приема пищи возникает неестественная реакция организма, болезненные ощущения и другие симптомы заболеваний, то следует незамедлительно обратиться к врачу.

Несмотря на большой список положительных свойств, барсучье мясо не годится для постоянного употребления. Лучшего принимать его дозировано, в небольших, но таких приятных порциях.

Барсук в духовке

Многих людей интересует вопрос: “Как готовить барсука в духовке?” И не зря! Ведь так мясо получится очень ароматным и вкусным. Перед приготовлением барсука в духовке разделанное и нарезанное мясо необходимо вымочить в сухом вине в течение нескольких часов. После этого кусочки натирают различными приправами и специями и заворачивают в фольгу. Нагреваем духовку до 230 градусов и запекаем в ней нашего барсука в течение четырех часов.

Барсук – описание и места обитания

Барсук имеет конусообразное, клиновидное тело, с маленькой головой и небольшими мускулистыми лапами. Тело барсука покрыто плотным, жестким мехом сероватого цвета. На голове барсука продольно расположены две черные и три белые полоски. Длина тела барсука 60-95 см, вес достигает осенью 20-28 кг. Барсук обитает на территории Европы, Средней Азии и Дальнего Востока. Барсук обладает прекрасным обонянием, хорошим слухом, зрение развито значительно хуже.

След барсука напоминает уменьшенный след медведя. На мягкой почве часто остаются его четкие следы, шажки барсука мелкие, ходит он неторопливо. К концу лета с накоплением жира, походка барсука становится вразвалку.

В конце лета и осенью барсук усиленно питается, набирая жир на зиму он увеличивает свой вес вдвое. С наступлением зимы, барсук законопачивает все входы в свои норы травой, листьями и землей и ложится в долгую зимнюю спячку.

Барсучьи норы бывают нескольких разновидностей. Часто встречаются барсучьи норы в виде колонии, которые представляют собой разветвленное подземное жилище с несколькими входами. В такой норе обитает целая семья барсуков. Нора состоит из длинных, ветвистых тоннелей и галерей, системы вентиляции, спальных отсеков, основных и запасных выходов. Главная камера, является спальней, она устилается листьями, травой, мхом, причем этот слой постоянно обновляется. В барсучьей норе круглый год поддерживается стабильная, комфортная температура. Такая нора предназначена для выведения барсучьего потомства в покое и стабильности.

Существуют одиночные временные норы. Такая нора обычно представляет собой вертикальный прямой туннель и имеет один выход. Одиночные временные норы чаще всего роет молодой барсук, отделившийся от семьи. Временных нор может быть несколько.

Барсук очень чистоплотный зверь, остатки еды и испражнения он закапывает в ямки на определенном расстоянии от своей норы. Около самой норы идеальная чистота.

Чистота – их не нарушаемый принцип жизни. Пытаясь рассказать, как живет барсук, описание не будет полным, если не упомянуть о его чистоплотности. Около норы барсука всегда идеальная чистота. Заботится он и о внутреннем порядке своей норы.

Норы барсука хорошо замаскированы, найти их охотник может по многочисленным ямкам небольшой глубины, разбросанных по лесу. Ямки сделаны барсуком при выкапывании червей, корешков и насекомых, от этих ямок к барсучьей норе идут тропинки. Определить барсучью нору можно по кучке земли у входа, а сам вход в нору полукруглый небольшой высоты.

Источник

Как приготовить барсука рецепты с фото

О терапевтических свойствах барсучьего жира известно многим людям, однако мало кто знает что-нибудь о мясе этого животного. Данный продукт присутствует на наших столах крайне редко, соответственно, ознакомиться со вкусом и ароматом жареного барсука чаще всего доводится только опытным охотникам и их семьям. Для получения максимальной пользы от мясного блюда необходимо следовать некоторым нюансам во время его приготовления. О том, как приготовить барсука, читайте в нашей статье.

Состав барсучьего мяса

В народе можно услышать разные мнения о качестве барсучьего мяса. Некоторые люди ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус, однако мало кто из них знает, как приготовить барсука вкусно (рецепты будут приведены в статье). Если обращаться с продуктом деликатным образом, то блюдо получится очень мягким и приятным на вкус. В большинстве случаев к резкому запаху и подобным неприятностям ведет именно нарушение технологии по обработке и приготовлению мяса. Что касается пользы этого продукта, то он не уступает по терапевтическим свойствам даже известному барсучьему жиру.

Такая польза обусловлена огромным количеством витаминов и микроэлементов, которыми насыщено мясо барсука:

Стоит отметить, что в мясе барсука соотношение всех вышеперечисленных элементов хорошо сбалансированно, поэтому не стоит опасаться гипервитаминоза или перенасыщения организма микроэлементами.

Полезные свойства барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.

По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:

Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.

Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.

На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.

Факторы, влияющие на пользу

Прежде чем начать разбираться с тем, как приготовить барсучье мясо, сначала необходимо узнать о некоторых факторах, которые оказывают влияние на его терапевтические свойства и гастрономические особенности. Например, максимальную питательную ценность продукт будет иметь в осенний период. В это время года зверек запасается жировыми запасами на зиму, поэтому мясо будет обогащено полезными веществами. Если охотник добыл барсука весной, то его мясо и жир практически не будут нести терапевтических свойств, поскольку в них не содержится практически ничего полезного.

Факторы, влияющие на вкус

Если для поимки барсука использовались легавые, то тушка может изрядно пострадать. Даже если качество шкуры для вас не играет большой роли, зубы собаки могут оставить немало следов на мясной части. Повреждение мочевого или желчного пузыря чревато тем, что на волокнах окажутся ненужные элементы. Чаще всего именно из-за этого страдают вкусовые характеристики барсучьего мяса, а также снижается его терапевтическая полезность.

Особенности приготовления

Барсуки часто болеют трихинеллезом. Это инфекционное заболевание, вызываемое гельминтами. Поев мясо больного животного, даже обработанное термически, человек тоже заболевает. Недуг протекает тяжело, часто дает осложнения. Поэтому охотники сдают мясо бобра на анализ в специальные санитарные учреждения. Обычно это срезы с ног, шеи и ребер животного, а также его диафрагма. На рынках, работающих официально, может реализовываться лишь проверенное мясо, о чем должны свидетельствовать штамп на продукте и документы, выданные продавцу. Если нет гарантии, что барсук был здоров, использовать его мясо в кулинарных целях нельзя.

Транспортировка тушки и разделывание

Если охотник потратит слишком много времени на транспортировку или хранение барсучьего мяса, то оно приобретет жесткую консистенцию даже после термической обработки. Чтобы этого не произошло, учитывайте данный фактор во время охоты или при покупке тушки на рынке. К сожалению, установить свежесть продукта без должного опыта будет достаточно проблематично.

Если вы решили разделать тушку самостоятельно, то необходимо совершать все действия с большой осторожностью. Особое внимание стоит уделить паховой области. Сделать это нужно как можно скорее после забоя животного. Если вы затянете с этим процессом, то мясо приобретет довольно неприятный вкус.

Жареный барсук

После того как вы убедитесь в качестве мяса, можно приступать к процессу приготовления. Первый рецепт будет связан с жаркой барсука на сковородке. Вам также понадобятся следующие приспособления:

Список необходимых ингредиентов выглядит следующим образом:

Для начала займемся разделкой мяса и выпотрошим тушку. В процессе необходимо удалить большую часть барсучьего жира, поскольку он может придавать блюду неприятный запах. Стоит отметить, что мясо старого барсука может быть достаточно жестким, поэтому его рекомендуется не использовать. Выбирайте на рынке только тушки молодых и здоровых барсуков.

После этого переходим к нарезке мяса. Лучшим вариантом будет разделить его на мелкие кусочки, после чего обжарить на растительном масле до золотой корочки. Добавляем в сковороду нарезанный лук, морковь и картофель. Овощи должны лечь толщиной около двух сантиметров. Для придания мясу барсука нежности можно добавить в качестве одного из ингредиентов брюссельскую или китайскую капусту. Солим мясо, после чего тщательно все перемешиваем. Все остальные ингредиенты (брюква, цикорий, тыквенное масло и т.д.) добавляются строго по желанию кулинара. Блюдо с овощами должно тушиться не менее 15 минут. Подается на стол с добавлением тертой веточки фенхеля или пастернака.

Приготовление

О терапевтических свойствах барсучьего жира известно многим людям, однако мало кто знает что-нибудь о мясе этого животного. Данный продукт присутствует на наших столах крайне редко, соответственно, ознакомиться со вкусом и ароматом жареного барсука чаще всего доводится только опытным охотникам и их семьям. Для получения максимальной пользы от мясного блюда необходимо следовать некоторым нюансам во время его приготовления. О том, как приготовить барсука, читайте в нашей статье.

Суп из барсука

Кто откажется от жирной осенней похлебки, да еще из такого экзотического мяса? Тем более что для приготовления такого блюда понадобится не так много ингредиентов, как в предыдущем рецепте. Большинство из них можно приобрести на любом рынке по доступным ценам.

Итак, нам понадобятся:

Нарезаем вышеперечисленные ингредиенты и обжариваем мясо барсука с добавлением растительного масла. Рекомендуется добавить щепотку цикория для того, чтобы придать блюду пикантность вкуса. Овощи должны быть нарезаны кольцами. Как только мясо поджарится, кидаем все ингредиенты в кипящую воду. Можно дополнительно растопить небольшой кусочек натурального сливочного масла и добавить его в суп для более нежного вкуса. Бульон варится около 17 минут, после чего его можно подавать к столу.

Удивительные факты о барсуках

Эти необычные, так похожие повадками на человека, зверьки зачастую передают свои норы по наследству детям – несколько поколений барсуков могут пользоваться «фамильным замком» на протяжении десятков лет. В Великобритании их называют «высшим классом» животного мира.

Барсуки миролюбиво относятся к людям, хорошо приживаются в домашних условиях и легко поддаются дрессировке. В неволе их содержат в просторных вольерах с бетонным или сетчатым полом, чтобы зверьки не смогли сделать подкоп.

Наблюдать за барсуками очень интересно, они общительны и ласковы. Такой домашний питомец станет любимцем всей семьи.

Рагу с барсуком

Одно из самых вкусных и питательных блюд, которое отличается приятным ароматом благодаря необычным ингредиентам в составе. Такое угощение идеально подойдет для праздничного застолья или семейного ужина. Порадуйте своих близких чем-то действительно экзотическим и неповторимым!

Для приготовления рагу нам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед приготовлением необходимо обязательно вымочить мясо барсука в холодной воде в течение десяти часов. После этого необходимо нарезать тушку на маленькие кусочки и бросить в котел с кипящей водой. После варки обязательно слегка обжариваем продукт на медленном огне до золотистой корочки.

После приготовления мяса добавляем в сковороду остальные ингредиенты: картофель, брюкву, морковь. Для придания блюду праздничного вида необходимо дополнительно добавить мякоть ананаса. Однако в этом случае солить мясо не нужно. Лучше посыпьте его сахаром или полейте сладким медом. Для этой цели лучше всего использовать горчичный мед. Так мясо барсука приобретет более пикантный и немного терпкий вкус.

Рецепты блюд из мяса барсука

Все рецепты достаточно просты, их сможет приготовить в домашних условиях и начинающая хозяйка, главное, соблюдать технологию приготовления.

Рагу с барсучатиной

Прежде чем приготовить барсука по этому рецепту, его мясо нужно вымочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего, большие куски порезать на маленькие и варить 1,5-2 часа. После варки продукт обжаривается на раскаленном масле с разными овощами: морковью, картошкой, сельдереем. Чтобы придать блюду изысканный вкус, вместо этих овощей можно добавить мякоть спелого ананаса. В этом случае его не нужно солить, а полить жидким медом и посыпать сахаром.

Шашлык из барсука

Чтобы приготовить вкусный шашлык из барсучатины, нужно с него срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.

Ингредиенты:

Нарезаем ингредиенты, поджариваем на растительном масле мясо барсука с цикорием и репчатым луком, солим. Остальные овощи режем и бросаем в кипящую воду, добавляем туда мясо с цикорием. Растапливаем масло, добавляем его к бульону. Варим суп около 17 минут.

Метки: барсук, духовка

Барсук в духовке

Многих людей интересует вопрос: «Как готовить барсука в духовке?» И не зря! Ведь так мясо получится очень ароматным и вкусным. Перед приготовлением барсука в духовке разделанное и нарезанное мясо необходимо вымочить в сухом вине в течение нескольких часов. После этого кусочки натирают различными приправами и специями и заворачивают в фольгу. Нагреваем духовку до 230 градусов и запекаем в ней нашего барсука в течение четырех часов.

Котлеты из барсука

Если вы хотите приготовить котлеты из барсука в духовке, то мясо необходимо вымачивать не в вине, а в уксусе. Такая процедура проводится в течение двенадцати часов с периодичной сменой уксусной эссенции. Это очень важно делать для того, чтобы мясо барсука стало мягким и нежным. Лучше всего приготовить рубленый фарш, поэтому рекомендуется использовать не мясорубку, а электрокомбайн. Так котлеты не потеряют много сока в процессе запекания. После этого процесс приготовления ничем не отличается от готовки обычных котлет из свинины. Добавляем в фарш яйцо, сало, а также кусочек батона, вымоченный в течение нескольких секунд в молоке. Противень смазывается подсолнечным маслом. Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем в ней котлеты в течение часа.

Источник

Сезон шашлыка: как приготовить правильный маринад

Лето, дача, шашлыки – в семье Тороповых это история привычная. Мария приготовление маринада берет на себя. Обычно она выдерживает мясо в луке и кефире.

«Кефир – это кисломолочный продукт, в нем содержится молочная кислота, и благодаря ей размягчается мясо», – пояснила хозяйка.

И без того мягкая шейка – именно ее Тороповы и берут на шашлык – становится еще нежнее, особенно если постоит ночь в холодильнике. Правда, диетологи спешат развеять миф о пользе кефирного маринада. Для мяса, может, он и хорош, а для нашего организма – увы, нет.

«В кефире есть кальций, а кальций препятствует усвоению железа, которое содержится в мясе», – говорит нутрициолог, член Национальной ассоциации клинического питания Татьяна Акимова.

Но вряд ли кто-то об этом задумывается. Основной принцип, которым руководствуются при выборе маринада, – лишь бы вкусным и сочным было само мясо. Кто-то использует для маринада киви, кто-то – майонез и уксус.

Москвич Иван Тарасов покупает готовый шашлык в магазине, если времени на приготовление маринада не хватает.

«Майонез приятен тем, что дает сочность мясу. Плюс от майонеза появляется румяная корочка, более красивая», – говорит мужчина.

Румяная красивая корочка, за которую так любят шашлык, на самом деле – не что иное, как канцерогены. Когда жир капает на угли, образуются полициклические ароматические углеводороды. Они-то и превращаются в аппетитную корочку. Тот же майонез только увеличивает количество жиров.

Испанские и португальские ученые уверяют, что снизить уровень канцерогенов поможет правильный маринад, например, на основе темного пива. В течение 4 часов они мариновали мясо в темном пиве, светлом и безалкогольном. Так вот, темное пиво зарекомендовало себя с лучшей стороны и снизило уровень канцерогенов почти в два раза.

В пиве, как и в вине есть много флавоноидов и антоцианов. Они и обладают таким эффектом. Те, кто не приемлет алкоголь, могут выдержать шашлык в обычной минеральной воде, эффект будет таким же. И это самый правильный маринад, говорят уже российские врачи. Еще лучше делать кусочки поменьше и чаще их переворачивать, чтобы мясо меньше пребывало на огне. Предпочтение лучше отдать баранине.

«В баранине меньше так называемого вредного холестерина, чем в говядине, и в баранине есть весь список незаменимых аминокислот», – рассказала кандидат медицинских наук, врач- терапевт Ирина Добрецова.

Тот же тмин и зелень помогут убрать запах. А вот говядина – самая постная. Из свинины хороша шейка, но с мелкими жировыми прослойками.

Стоит помнить, что любое мясо – это белок. Убрать его переизбыток помогают клубника, кофе, зеленый чай или правильный гарнир – например, из овощей или булгура. Тогда и шашлыка съедите меньше. К слову, 200 граммов жаренного на шампурах мяса раз в две недели – оптимальная норма, которая не принесет вреда.

неделя 28. Иран. Кабаб Кубидех и Шафран Райс.

Как уместно, что в воскресенье на этой неделе я нарисовал Иран. Накануне я участвовал в The Grim Challenge. «Мрачный» — это гонка на военной земле, используемая для тестирования армейской техники (танков и прочего). Я знал, что гонка будет сложной, но не такой, как было на самом деле. Длиной 8,8 миль нам пришлось бежать через 30 ям, заполненных водой, которые в основном находились между коленями и грудью, и были два самых крутых холма, на которые я когда-либо поднимался.Редко мы бегали по чему-нибудь, кроме густой грязи — все, что я помню, думал:

«Сколько еще чертовски?
У меня болит лодыжка.
Серьезно, сколько еще погружений в воду?
Меня избивает парень в полном деловом костюме.
Этой женщине в полумиле передо мной больше 60.
Мы должны это бежать ?!
Меня вырвет.
Чья это была идея? »

Не знаю, как это сделать, потому что не могу придумать ничего хорошего, но думаю, что мне это нравилось.Я тоже думаю, что сделаю это снова, но не знаю почему. Все так думают?
Что касается еды, я, как обычно, был очень взволнован, увидев такую ​​страну, как Иран. Иран — прекрасная страна, которой правит нестабильный сумасшедший Махмуд Ахмадинежад, который, по мнению многих ученых, мог быть тем парнем, который начал ядерную войну, положившую конец миру. Как мило. Забирая это на задний план, мы должны помнить, что Иран когда-то был Персией (до 1935 года), и персидская еда потрясающая.
Иранцы обычно готовят сезонные и свежие блюда, но я решил приготовить типично персидское блюдо, которое подойдет в любое время года.Кебаб Кубиде — очень популярное блюдо, которое обычно едят в середине дня. Это кебаб из говядины (вы можете использовать баранину), и у него нет особой глубины вкуса, но я подал его с рисом шафран, который привнес типично цветочный персидский аромат.
В целом, мне показалось, что блюдо очень вкусное. Мясо было… очень мясистым, но рис был восхитительным. Шафран, конечно, сделал его похожим на паэлью, а с ароматом кунжута из перегноя и сладких жареных помидоров ароматы волшебным образом смешались — как и следовало ожидать от блюда, которому более 1000 лет!

Рецепт:
Общее время приготовления от 45 минут до 1 часа.Идеально готовить шашлыки на мангале, но когда я попробовал, на улице было 3 градуса, темно и через минуту закончился газ. Вместо этого я жарил их на сильном огне.

Рис:
2 столовые ложки сливочного масла
2 лавровых листа
Щепотка шафрана
400 мл Овощной бульон
Кабаб:
500 г Говядина. 20% жира, иначе он развалится
1 большая тертая луковица
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка листьев мяты
1 чайная ложка тмина
1 большое взбитое яйцо

1. Замочите рис в воде на 30 минут, а затем слейте воду
2. Пока рис замачивается, смешайте все ингредиенты для шашлыка (вы можете смешать их) и превратите их в 8 сосисок.
3. Подбейте каждую колбасу металлической палочкой для шашлыка и отложите
4. В сковороде растопите масло, добавьте лавровый лист и перемешайте, пока он не растает. Добавьте высушенный рис и перемешивайте 5 минут, пока рис не впитает масло. Добавьте кипящий овощной бульон, накройте сковороду крышкой и дайте покипеть 15 минут до готовности.
5. Пока рис готовит барбекю, шашлыки по 5 минут с каждой стороны.
6. Подавать с перегноем и жареными помидорами (по желанию)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Эта запись была размещена в Иране и помечена как Курица, повар, Дом, Иран, Кебаб, Махмуд Ахмадинежад, Ближний Восток, Рис. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Рецептов и советов по поиску выигрыша

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, то есть если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, Yummly получит комиссию.

Осень означает футбол для большинства колледжей по всей стране.Сейчас действующие чемпионы (и нынешняя команда №1 в рейтинге) — это Clemson Tigers. Клемсон также оказался моей альма-матер. Это глубоко южная школа, и если вы когда-нибудь слышали старую пословицу «Футбол на Юге — это не просто спорт, это религия», я могу с определенным авторитетом сказать, что это правда.

Южане одинаково серьезно относятся к еде и футболу. На каждой домашней игре десятки тысяч людей одеваются и направляются на стоянку в Долине Смерти (футбольный стадион Клемсона) — не в костюмах или оранжево-белом, а в «лучшем воскресенья».«Я провел много субботних дней в жемчуге со свиданием, надевая пиджак и галстук, потому что жемчуг и галстуки были платой за вход на зрелищные вечеринки у двери багажного отделения. Я был свидетелем и испытал то, что делает вечеринку у задней двери отличной, поэтому я передаю несколько советов и рецептов, которые сделают вашу вечеринку у задней двери незабываемой в этом футбольном сезоне.

Специальное оборудование

Если вы хотите выйти за рамки чипсов и соусов в своем меню, вы можете подобрать специальное оборудование. Вы не обязаны, но теплая еда в холодный осенний день, проведенный на открытом воздухе, делает хорошую вечеринку отличной.

Мультиварки

Если вы хотите горячую пищу на вечеринке у задней двери, мультиварка — хороший источник тепла. Однако им нужна электрическая розетка. Прикуриватель вашего автомобиля может быть единственным выбором в качестве источника питания, но использование обычной мультиварки может быть не самым безопасным вариантом. Рассмотрим портативную мультиварку на 12 В, разработанную с учетом требований безопасности и автомобилей. Если у вас есть один из них, вы откроете для себя целый мир секретных рецептов для вечеринки на парковке. Хороший сырный соус, техасский перец чили или даже соус из курицы Буффало теперь можно добавить в меню, но есть гораздо больше съедобных возможностей с мультиваркой, чем традиционный рецепт чили.

Мини-грили

Вы можете заднюю дверь без решетки, но они действительно сделают пикники на стоянке более увлекательными. Вы можете найти мини-угольные грили, а также настольные газовые грили, которые легко транспортировать и устанавливать. Но прежде чем совершить покупку, следует ознакомиться с правилами, в которых вы планируете разбить лагерь. В некоторых колледжах, таких как Университет Вирджинии, грили на древесном угле не разрешены, но грили с пропаном вполне подойдут (но если вы едете в хвосте в Шарлоттсвилле, не забудьте , а не , забудьте свои фужеры для шампанского).

Конечно, мы знаем, что вы думаете о гамбургерах и хот-догах, но есть много других неприятных блюд, которые вы можете бросить на гриль.

Портативные подогреватели еды

Если есть закуски, которые вы хотите приготовить заранее, но все же хотите подавать горячими, вы можете использовать портативный подогреватель еды. Они похожи на кулеры, но поставляются со шнуром, который подключается к автомобильному прикуривателю или генератору, подобно портативной мультиварке. Это кардинально меняет правила игры для серьезных любителей, потому что это означает, что вы не обязаны жарить на гриле или медленно готовить, когда исследуете рецепт.Это означает, что если вы болеете за мичиганских росомах, вам не придется пропустить жареную курицу, и вы можете делать такие вещи, как запеканки, макароны с сыром и сэндвичи на листовой сковороде.

Кулеры

Это может показаться чрезмерным, но для наиболее безопасной установки задней двери принесите три кулера. Используйте один холодильник для сырого мяса, другой — для готовых блюд, а третий — для напитков. Хранение сырого мяса отдельно предотвращает перекрестное заражение — вы не хотите, чтобы соки из сырого мяса попали в ваши напитки или приготовленную пищу.Кроме того, поскольку напитки имеют тенденцию быстро перемещаться на вечеринках с задней дверью (а постоянное открытие и закрытие холодильника вызывает колебания температуры), наличие отдельного холодильника для еды позволяет вам немного лучше контролировать температуру.

Термометр мгновенного считывания

Если вы используете гриль или подаете что-нибудь горячее, обязательно возьмите с собой термометр мгновенного считывания, чтобы вы знали, что готовите и подаете все при безопасной температуре. Федеральные директивы по безопасности пищевых продуктов рекомендуют следующие безопасные температуры приготовления мяса и птицы.

Корм ​​	Тип	Внутренняя температура (℉)
Домашняя птица	Вся домашняя птица (грудка, целая птица, ноги, бедра, крылья, фарш, потроха)
Свежая говядина, телятина, баранина	Стейки, жаркое, отбивные	145
Предварительно приготовленные свинина и ветчина	Целая ветчина, копченая колбаса для повторного нагрева	165
Котлеты, жаркое	145
Блюда из яиц	Фриттаты, пироги с заварным кремом, запеканки	165

Game Day Breakfast

Если вы были на одном или двух футбольных матчах в колледжах, вы знаете, что пикник перед игрой может начаться за три или даже четыре часа до начала игры.Частично причина раннего старта — это просто потребовать место для парковки, но некоторые люди просто хотят начать вечеринку. Это означает, что если начало встречи в 11:00, можно ожидать, что люди будут разогревать грили в 7:30. В таких местах, как Мэдисон, штат Висконсин, не удивляйтесь, увидев людей, которые завтракают ребятами, чтобы поддержать секцию аплодисментов Барсука.

В Клемсоне одним из самых популярных блюд для завтрака является бисквит с колбасой, но не тот, который можно найти в McDonald’s, где у вас есть разрезанное пополам бисквит с пирожком с колбасой между ними.Для этого колбасного печенья колбасу (а иногда и сыр) смешивают с бисквитным тестом перед выпечкой. Это воплощение перекусов на вынос. Такие вещи, как колбасное печенье, обычное печенье и кексы, — это хорошие предварительные рецепты для вашего праздничного завтрака, так что у вас есть чем заняться, пока нагревается гриль. Вот еще несколько рецептов, которые следует учитывать — для некоторых требуется вышеупомянутое специальное оборудование, но все они приносят очки.

Закуски и гарниры перед игрой

На столе закусок преобладают чипсы и соусы.Главное, что вы хотите учитывать при выборе рецептов, — это температура: холодные блюда должны быть холодными, а горячие — горячими, с минимальными колебаниями температуры. Федеральные правила рекомендуют хранить горячие блюда при температуре 140 градусов по Фаренгейту, а холодные — при температуре 40 градусов по Фаренгейту и ниже. Причина этого в том, что быстрее всего бактерии растут при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Это означает, что если у вас есть горячий сырный соус к картофельным чипсам, его следует держать в мультиварке, а рецепты со сметанным соусом — на льду.

Десерты на парковке

Вы можете сходить с ума от десертов для вечеринок у двери багажного отделения, потому что многие осенние десерты подаются при комнатной температуре. Это означает, что фруктовые пироги, сапожники, печенье и конфеты — все это отличная игра для вечеринки в день игры. Возможно, вы даже сможете найти рецепты на заднюю дверь в стиле колледжа — в штате Огайо есть свои собственные конфеты с орехами, так что вы, возможно, сможете найти десерт для своей школы.

Начало вечеринки на парковке

У Yummly есть еще сотни интересных рецептов, которые стоит изучить.Мы позаботимся о вашем последнем меню от начала игры до последнего броска с игры. И #GoTigers! (Извините, бама)

60-минутных бас-гитар Де-Мойна

4 октября 2010 г.

Кто сказал, что поиск отличных окуней требует долгих и утомительных поездок? Мы покажем вам несколько мест с фантастической рыбалкой — и они прямо у вас на заднем дворе! (Апрель 2006 г.)

Дэн Андерсон

Теплый весенний день, и у вас сильная потребность в погоне за большеротым окунем.Если вы живете в городском районе Де-Мойна, вы можете поймать ротмаса в течение часа после выхода из дома на десятках озер, разбросанных по центральной и южно-центральной Айове. Вот шесть лучших мест для ловли окуня, по мнению биологов-рыболовов и лучших местных рыболовов, а также как и когда их ловить.

ЗАПАДНОЕ ОЗЕРО ОБСЕОЛА

Западное озеро Оцеола — почти верный выбор для большеротого окуня. Легкая 30-минутная поездка по межштатной автомагистрали 35 приведет вас к Западному озеру (как его обычно называют), которое находится на северо-западном углу Оцеолы, видимом с западной стороны межштатной автомагистрали.

«Западное озеро — жемчужина», — сказал Гэри Соботка, рыбный биолог Департамента природных ресурсов штата Айова. «У него есть окунь самых разных размеров, и у него много разных сред обитания, что делает его интересным для рыбалки. Это отличное место, чтобы поймать окуня».

Полупрофессиональный турнирный бас-рыболов Брэндон Кул из Западного Де-Мойна соглашается. «Вы увидите бас весом от 1 до 6 фунтов, причем многие из них — от 2 до 4 фунтов», — сказал Кюль. «Западное озеро — это озеро без пробуждения, и у многих парней не хватает терпения отправиться в круиз до его дальнего конца.Чем дальше вы удаляетесь от рампы лодки, тем меньше ощущается давление окуня. Но вы можете взять окуня где угодно на озере, если сделаете это правильно «.

---

---

Западное озеро имеет примерно U-образную форму, с концами, направленными на север, и средней частью, ориентированной с востока на запад. На этой средней части с востока на запад есть много мелких точек и небольших бухт, выходящих на юг, и эти особенности привлекают внимание Кюля весной.

«Эта южная береговая линия нагревается первой, и окунь поднимается на мелководье и возвращается в защищенные южные бухты», — сказал он.«Если они только начинают двигаться вверх, они будут оставаться в диапазоне от 10 до 12 футов, пока не появится немного теплой воды, а затем они переместятся в воду от 2 до 6 футов.

«Если я ловлю очки, я позволяю ветру указывать мне, в какую сторону ловить рыбу. Они обычно сталкиваются с ветром и волнами, поэтому, если ветер дует в точку, я бросаю параллельно точке и Если ветер дует через острие, я брошу его по ветру под прямым углом к ​​острию и подниму его на острие сбоку.«

Поскольку Западное озеро подвергается такой большой нагрузке на рыбалку, Кюль выступает за более медленную стратегию.« Если вы собираетесь ловить рыбу у береговой линии любого озера, которое подвергается такой же нагрузке, как Западное озеро, снизьте скорость и используйте изящный подход », — он «В зависимости от времени года, может быть, джиг и свинья, может быть, пластиковый червяк, может быть, подвешивающий воблер». Мне действительно повезло в озерах с интенсивной рыбалкой, когда я бросал подвешивающую приманку, работал с ней очень медленно и давал ей посидеть, прежде чем я ее дернул. Более медленное воспроизведение — это то, чего не видят окуни вдоль береговых линий.

«Ловите рыбу с другой стороны лодки. На более глубоких структурах много окуня, как правило, более крупного окуня, на который не так часто ловят рыбу, как на прибрежную. Если вы работаете с обрывами в точках, старых дорожных полотнах, старом ручье каналов или любых затопленных кучей на глубине от 6 до 12 футов, вы будете удивлены количеством басов — более крупных басов — вы найдете ».

LAKE AHQUABI

Районный инспектор рыболовства IDNR Дик МакВильямс говорит, что «серьезные» рыболовы-окуни часто выходят на озеро Акваби, к югу от Индианолы на шоссе 69 и всего в 15 минутах от Де-Мойна.

«Ахваби — более старое озеро, и в начале 90-х у него была плохая репутация низкорослого синежабры и окуня, поэтому многие парни отказались от него», — сказал он. «Мы отремонтировали его в конце 90-х, нарисовали его, добавили много структуры береговой линии, и теперь в нем много окуней».

Давление со стороны рыболовов, которые ловят и держат, улавливают окуней Ахваби, как только они достигают установленного законом «лимита содержания» в 18 дюймов, но остается много сублегальных большеротых.

«На этом озере интересно ловить рыбу», — сказал Кюль. «Часто вы можете спуститься туда с техасской приманкой для червя или блесны и поймать окуня почти на каждом забросе в разных местах. и весело ловить. Это хорошее озеро, чтобы взять детей на рыбалку, чтобы познакомить их с ловлей окуня, потому что есть хороший шанс, что они увидят много действий «.

На северной стороне более мелководного северо-восточного рукава есть несколько выходящих на юг рыбацких пристаней, которые привлекают большеротых в солнечные весенние дни.На Мидлейке срубленные деревья и кусты вдоль западного берега являются хорошими объектами для охоты на окуня в разгар лета.

HOOPER LAKE

Маквильямс также посоветовал рыболовам в Ахваби заняться рыбной ловлей на озере Хупер, иловом пруду площадью 60 акров в водоразделе над Ахваби. У Хупера нет видимой среды обитания Ахваби, но есть летняя линия водорослей, максимальная глубина 24 фута, и в последние годы он дает хороший окунь весом от 1 до 6 фунтов.

Озеро Хупер находится через Першинг-роуд, к югу от Акваби, с лодочной рампой на его северо-восточном углу.

BADGER CREEK LAKE

Гэри Соботка, рыбный биолог, управляющий озером Badger Creek, поначалу не решался рекомендовать это озеро. «Это не так хорошо, как раньше», — заметил он, — «но это не значит, что это не может быть действительно хорошим местом для ловли окуня — это просто не так хорошо, как раньше, как парни. пару лет назад «.

Бэджер-Крик, в 13 милях к западу от городской черты Де-Мойна и в нескольких милях к югу от шоссе F90 между Бунвиллем и Ван-Метером, является хорошим местом для прилежных рыболовов.

«Там довольно много окуней, некоторые из них весят от 6 до 7 фунтов», — сказал Соботка. «Проблема в том, что озеро может стать очень мутным, а мутная вода — тяжелая рыбалка. Парни, которые хорошо ловят окуня в Бэджер-Крик, — это те парни, которые готовы немного поработать на них».

Кюль, рыболов, участвующий в турнирах Западного Де-Мойна, рекомендовал ловить рыбу на Бэджер-Крик как на мелководье, так и на глубине. «Не тратьте много времени на ловлю на средних глубинах», — сказал он. «Мелководная рыба испытывает сильное давление, потому что люди думают, что нужно ловить рыбу в илистом мелком озере.На самом деле, в Бэджер-Крик на глубине от 6 до 12 футов много басов без давления. Мне нравится ловить рыбу в глубокой воде у плотины, а у основной точки, где озеро поворачивает на запад, есть глубокая вода ».

Badger Creek — также отличное место для использования техники, которую Кюль редко использует. «Мы не можем троллить на турнирах, поэтому я делаю это не очень часто, даже когда я заранее ловлю рыбу или ловлю рыбу ради развлечения», — сказал он. «Но эта большая квартира на восточной стороне озера

, к северу от восточной рампы для лодок, — лучшее место для троллей.Здесь есть старые заборы, деревья и пни. Троллинг на воблере был бы отличным способом охватить эту большую территорию и найти эту разбросанную рыбу ».

Соботка из IDNR соглашается.« Когда мы проводим электролуд на этой плоской поверхности для наших съемок, у одного пня может не быть окуня, но у следующего пня будет. вокруг него сгруппировано полдюжины или более басов. Они часто используют эту плоскую поверхность, но трудно предсказать, где они будут в конкретный день ».

Рыболовы с берега имеют хороший доступ к окуну в Badger Creek.Все рыбацкие пристани на озере были расположены так, чтобы их концы находились на глубине от 10 до 12 футов, а кусты были на расстоянии заброса.

«Если вы хотите узнать потенциал баса у этих причалов, просто посмотрите, как мы, ребята, участвующие в турнирах, всегда работаем в этих областях во время турниров», — посмеиваясь, сказал Кюль. «Если мы работаем на месте, это потому, что мы уверены, что это хорошее место для баса».

BIG CREEK LAKE

McWilliams и Kuehl оба колебались, прежде чем рекомендовать озеро Big Creek, в 20 минутах к северу от Де-Мойна, в качестве первоклассного озера для окуней, но оба в конце концов почувствовали себя обязанными внести его в список.

«Согласно нашим исследованиям, в этом озере есть тонны окуня, некоторые из них довольно большие, — сказал МакВильямс. «Проблема в том, что их трудно поймать, и они в среднем немного уступают в размерах, в диапазоне от 1 до 2 фунтов. Проблема с размером может быть связана с количеством выловленной нами рыбы. положить в это озеро «.

Большой ручей должен был быть полностью отремонтирован в конце 90-х из-за сильного перенаселения озерного скопления мускулов. К счастью, положение спасло почти 100-процентное вымерзание шеда зимой.

«Мы все еще закладываем тонны зубов в это озеро, чтобы всякая тень, уцелевшая во время зимовки, снова не опередила нас», — отметил Маквильямс. «Мы добавляем судака, северную щуку, вайперского окуня, мускуса, большеротого окуня — я вроде как думаю, что там так много хищников, что это мешает окуну полностью раскрыть свой потенциал».

Кюль признал, что ловля рыбы в Большом Ручье может быть проблемой, но предложил несколько эффективных стратегий. «Когда они мелкие, лучше всего начинать с южных оконечностей», — сказал он.«Я бы использовал оснастку Carolina с червем или воблер, чтобы проработать эти точки. Весной мне нравится северный берег северо-западного рукава. Он как бы обращен на юг, а на глубине от 6 до 7 футов есть кусты. воды в той области, где много басов «.

Кюль придерживался его философии «чем глубже, тем лучше» в Биг-Крик. «Большой ручей настолько чист, — заметил он, — и на него так много давления, что мне больше повезло с ловлей глубоких кустов или структур, подобных старым дорожным полотнам. Для прозрачности воды я использую более темные приманки.Бас обучен избегать шумных, быстро движущихся, ярких приманок; тонкие, медленно движущиеся приманки темного цвета, кажется, работают лучше. Цвета Crawdad хорошо работают и там ».

Цвета Crawdad должны хорошо работать в любом из озер, которые мы показываем. Биолог-исследователь IDNR в области рыболовства Крис Ларсон провел исследование окуня в озерах южной Айовы, чтобы определить их рацион, прокачивая желудок Весной, летом и осенью наиболее распространенной пищей, которую можно найти в желудках широкоротов Айовы, были раки.

«Мы ожидали найти много маленьких голубых жабр, и мы нашли довольно много вместе с некоторыми другими рыбами-наживками», — сказал Ларсон. «Но в основном мы нашли рачков. Это заставляет меня убедиться, что у меня в коробке со снастями есть много приманок цвета рада, потому что это то, что наши окуни привыкли есть».

LAKE RED ROCK

Биологи и рыболовы единодушно согласились с тем, что озеро Red Rock, в 20 минутах к юго-востоку от Де-Мойна, является жестким озером для ловли окуня, но оно того стоит.

«Когда условия благоприятны и (рыболовы) могут их найти, в Ред Рок можно ловить потрясающего окуня», — сказал МакВильямс. «Пару лет назад был турнир по бас-гитаре, на котором они абсолютно забили бас — это меня чертовски удивило».

Местный гид Джефф Роуленд — www. whitebreastadventures.com, (641) 947-2261 — сказал: «Готов поспорить, что турнир проходил во время длительного периода засухи. Биолог прав: бывают случаи, когда вы не можете найти окуня в Red Rock. Но если условия подходящие, это огромное озеро для окуня.«

« Правильные »условия для ловли окуня в Ред-Рок, по словам Роуленда, не зависят от уровня бассейна, но сильно зависят от прозрачности воды.« Даже если у вас была сухая погода в течение пары недель в северной Айове », он сказал: «и хорошая вода течет по реке через Де-Мойн, пара сильных гроз в Лукасе или графстве Уоррен может замутить все озеро через Северную, Южную и Среднюю реки, и можно подумать, что не было большого устья. окунь где угодно в озере.

«Но если вы поймаете пару недель в хорошую погоду, и озеро прояснится, есть места, где можно покататься на окунях, которые не уступают любому другому озеру в штате.«

Роуленд поделился тремя своими лучшими местами на Ред-Роке для баса.» Старое полотно шоссе 14 примерно проходит параллельно восточной стороне моста Майл-Лонг », — отметил он.« В подходящих условиях я использую свой гидролокатор и маркерные буи. Чтобы найти и отметить края этого старого дорожного полотна, я прорабатываю его на всем протяжении озера. Иногда они наверху, иногда внизу в старых канавах, и северный конец обычно лучше, чем южный ».

Роуленд порекомендовал черно-фиолетовое приспособление и свинью для исследования старого дорожного полотна вместе с Беркли. «Глоток» резиновых червяков на втором месте.

«Во время возрождения еще одно хорошее место — скалистая поверхность северного конца дамбы», — продолжил Роуленд. «Бас действительно накапливается на этом конце, прямо вдоль камней. Бросьте червя прямо на камни и вытащите его обратно, и вы, вероятно, получите бас. Единственная проблема в том, что многие парни знают об этом пятно, а по выходным в июне там может быть многолюдно «.

Небольшая охраняемая бухта рядом со станцией рейнджеров в государственном парке Элк-Рок — третье предложение Роуленда по поводу большеротых Роуланд.«Это почти единственное место, где во всем озере остались пни или бревна», — пояснил он. «Только не сосредотачивайтесь на видимой структуре так, чтобы не упустить из виду то, что упало и находится под поверхностью, где вы не можете его увидеть. Поверьте мне, бас-гитарист знает, что он есть, и часто его использует».

Последний совет, который поможет найти многочисленных, но неуловимых большеротых в Red Rock: троллей белых воблеров между горячими точками.

«Белый, белый, белый», — настаивал Роуленд. «Бас-гитарист в Red Rock питается шэдом, и это то, что они ищут.Все остальные перемещаются с места на место, когда ловят окуня, но я просто троллю с места на место, проверяя, что прохожу все маленькие неровности, подъемы и спады, о которых я знаю, и я ловлю много окуня. другие парни пролетают мимо. » работа или выходные на воде, хорошая рыбалка находится всего в нескольких минутах ходьбы от рыболовов в центральной Айове.

Wisconsin Brat Fry Recipe — Los Angeles Times

Висконсинцы имеют заслуженную репутацию дружелюбных и покладистых людей. Но есть верный способ начать ссору, особенно в это время года: проехать по шоссе в сельской местности и заехать в любую местную водопой с жестяной крышей и неоновой надписью «Blatz» на окне.Припаркуйте машину на гравийной стоянке среди пикапов и обшитых деревянными панелями универсалов. Зайдите в бар и спросите громким, ясным голосом: «Эй, эй, дере! Кто-нибудь может мне сказать, как поджарить сопляка, а?» Скоро начнутся споры.

Спросите насчет начинки, и в ваших руках будет драка «пирс шесть». Подобно итальянцам с их красным соусом и венграм с их гуляшем, рецептов столько же, сколько и сырных головок, которые жарят сусликов. И каждый страстно верит, что он лучший.

В Висконсине колбаса — это не колбаса.Это региональный ритуал.

Каждый август, начиная с 1953 года, Шебойган, штат Висконсин — самопровозглашенная столица мира братвурст — отмечает День братвурста. Он далеко не одинок в своей преданности. Этим летом, как и каждое лето, в Висконсине разжигают грили от Ла-Кросса до Манитовока, от Кеноши до Лак-дю-Фламбо, чтобы отметить наследие любимой закуски штата Барсук: колбасных изделий.

В Висконсине колбасы — это не просто основной продукт питания, но и центральный элемент яркой культурной эстетики.Подобно техасскому барбекю и запеканке из моллюсков Новой Англии, мальки из Висконсина имеют собственное традиционное комплексное меню, богатый фольклор и строго соблюдаемые ритуалы. Жители Висконсона без ума от своих колбасных изделий, и как только вы испытаете их на себе, вы поймете, почему. Хот-дог бледнеет по сравнению с крепким мясистым паршивцем.

Для настоящих мальков из Висконсина важно выбрать подходящий сорт. Различные породы колбасных изделий могут быстро сбить с толку непосвященных. Существует множество рецептов, но основные специи обычно включают шалфей, булаву, розмарин, тимьян и семена сельдерея.

Возможно, вы видели мясистых белых детенышей в ближайшем продуктовом магазине. Это разновидность Nrnberger, также известная как телячья колбаса, и она состоит из смеси телятины и свинины. Сардельки из телятины Mnchner похожи по внешнему виду, но имеют немного более острый вкус. Братья из телятины, как и хот-доги, продаются полностью предварительно приготовленными, и их нужно только поджарить на гриле.

Но для нашего Brat Fry из Висконсина, мальчишка, который нам нужен, — это свинина. Это братвурст Тюрингии, названный в честь Тюрингии, региона центральной Германии, где он возник.Вы узнаете его по пестрому виду, похожему на итальянскую колбасу. Тюрингеры, в отличие от телятины, продаются в сыром виде.

Если все это начинает звучать немного запутанно, не волнуйтесь. Есть несколько руководящих принципов, понимание которых поможет вам приблизиться к реальности настолько, насколько вы сможете добраться за 2000 миль от Вауватосы.

Во-первых, начните с хорошей свежей колбасы. Его можно получить здесь, в Южной Калифорнии, и это не такая уж редкость, как можно было бы ожидать. Иногда я видел висконсинских мальчишек в мясных отделах местных супермаркетов.Чаще всего вы можете встретить бренды Johnsonville и Usinger’s. Обе компании производят респектабельные мальчишки, но к тому времени, когда они зайдут так далеко, им могут быть недели. Они будут хорошими, но не лучшими. Совершить специальную поездку в колбасную мастерскую (см. Рамку) за свежими колбасами стоит своих усилий.

Далее вам понадобится пиво и много его. Перед приготовлением на гриле сардельки варят в пивном бульоне, приправленном луком, маслом, черным перцем и, возможно, небольшим количеством чеснока.В кипящем пиве мясо готовится, а при последующем обжаривании кожица колбасы сжимается, что характерно для отличных колбасных колбас.

Варка окорочков в пиве перед приготовлением на гриле уже не так традиционна в Старой стране, как в Висконсине. Гэри Траб, производитель колбасных изделий и владелец кухни European Deluxe Sausage в Беверли-Хиллз, считает, что это американская инновация. Он услышал об этом методе только 11 лет назад, когда переехал в Лос-Анджелес из своего дома недалеко от Кобленца в Рейнской области.

«Готовить в пиве — это то, чем в Милуоки делают больше. Немцы, мы любим сюда пиво ставить, — говорит Труб, указывая большим пальцем на рот.

«Верно», — соглашается Фриц Таллер, австрийский производитель сосисок во втором поколении и владелец Atlas Sausage Kitchen в Северном Голливуде. «Немцы традиционно просто кладут на гриль, не обязательно в пиво. Мне лично он нравится, он действительно добавляет вкусу хмеля в колбасу. Если у меня будут американские гости, я замочу колбасы в пиве.”

Что касается типа или качества пива, используемого для браконьерства, здесь есть некоторая гибкость. Традиция требует, чтобы пиво было дешевым. Хорошее практическое правило для любителей пива — использовать самое дешевое из тех, что вы бы выпили, если бы к голове приставили пистолет. Конечно, чем лучше пивоварня, тем лучше паршивец, и, если у вас есть финансовые возможности, вы можете использовать довольно хорошие вещи. В любом случае выбирайте более светлый лагер или эль и держитесь подальше от стаутов и темных.

Убедитесь, что у вас есть много пива для питья.Пиво и бутерброды — это неразрывная кулинарная пара, как шампанское и икра.

После браконьерства мальки обжариваются до темно-коричневого цвета. Затем их возвращают в бульон, снова доводят до кипения и подают в виде шведского стола, прямо от котелка к булочке, в чудесном ритуале непринужденной обстановки Среднего Запада.

Слово «булочка» может быть неправильным. Большинство энтузиастов придирчивости к своему хлебу требует определенных блюд, таких как «булочки из хаги» или «Шебойган твердый рулет», специально разработанная булочка из колбасных изделий, обваливаемая в кукурузной муке перед выпечкой.Большинство источников просто рекомендуют «жесткий ролл». Хорошая упаковка из шести итальянских булочек подойдет вам, или выберите любой хрустящий, солидный рулет, который вам нравится. Даже хорошая и крепкая булочка для хот-догов подойдет в крайнем случае, но поджарьте ее на гриле с обеих сторон в течение нескольких минут, чтобы придать ей характер.

Когда у вас есть пиво в руках, а ваш сопляк лежит голый в булочке, вам нужно его одеть. И вот здесь все становится действительно разборчивым. Чаще всего используются квашеная капуста, хрен, коричневая горчица и иногда нарезанный лук.

Существуют региональные вариации: некоторые шебойганиты на самом деле относятся к квашеной капусте с пренебрежением, в то же время с радостью совершая невыразимую ересь намазывать кетчупом свои отродья. Я убежден, что это микрорегиональное отклонение. Жителям «Брат Сити» стоит знать. Сосед без краута подобен фрулеину без дирндла. Освежающая порция хорошей квашеной капусты является прекрасным дополнением к богатому, округлому вкусу хорошо приготовленного мальчишки.

Однако найти эту квашеную капусту может быть непросто.У каждого бренда есть удивительно отличный вкус и текстура. С самого начала квашеная капуста является чем-то вроде приобретенного вкуса, поэтому тщательный отбор имеющихся квашен может оказаться больше, чем многие из нас могут себе позволить.

Используемый в качестве ингредиента, краут часто сливают, даже ополаскивают и приправляют белым вином, тмином, сахаром, яблоками, можжевельником и множеством других возможных ингредиентов. Результаты могут быть восхитительными. Если вам интересно, я призываю вас изучить и насладиться этим замечательным продуктом питания.

Забудьте обо всем этом для своих мальков из Висконсина. Просто найдите капусту, которая вам нравится, откройте банку и насыпьте ее.

Вам также понадобится горчица. Подойдет обычная коричневая горчица, такая как у Гулдена, или обычная каменная земля. Если все, что у вас есть, — это ярко-желтая горчица, похожая на бейсбольную, вы можете просто пропустить ее. Дижон может подойти, но будьте осторожны, особенно если добавить подготовленный хрен. И действительно, постарайтесь съесть немного хрена с максимально чистым списком ингредиентов.Наконец, восхитительный вариант — посыпать свежим нарезанным луком.

Вот и все: ваш висконсинский мальчишка.

А где же картофельный салат? В Висконсине не встретишь парня, если рядом не будет стопки немецкого картофельного салата. Американец не пойдет; майонез не допускается. Бекон, уксус и лук — основа классического сопровождения колбас.

Пожалуйста, не экономьте на углах и возьмите пинту пива в местном супермаркете. Я могу почти гарантировать, что это будет слишком сладко.Немецкий картофельный салат моей матери по-деревенски лучший, что я когда-либо ел, и надежный. И это вкуснее после дневного отдыха, поэтому постарайтесь приготовить его заранее.

Хорошие мальчики и картофельный салат сами по себе сделают респектабельное жаркое, но для летнего праздника с семьей и друзьями дополните его простыми дополнениями, подчеркивающими сезонные фрукты. Как и Южная Калифорния, Средний Запад пользуется изобилием летних сезонных продуктов. Хотя освежающий салат из огурцов по-немецки станет отличным дополнением к жареному парню в Висконсине, не стесняйтесь упрощать.В истинном духе Среднего Запада подайте к этому блюду жареную кукурузу в початках и нарежьте прохладный спелый арбуз на десерт.

Барсук | PDF | Организмы

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 9 по 23 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 28 по 31 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 38 по 59 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 64 по 69 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 79 по 103 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы со 109 по 118 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 124 по 137 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 153 по 154 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 160 по 164 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 170 по 194 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 200 по 213 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Стр. 226 не отображается в этом предварительном просмотре.

2 отзыва о органических красных винах Badger Mountain

Некоторые из вас предпочитают органические продукты, но пробовали ли вы органическое вино?

У меня был отличный опыт на дегустации красного вина в Badger Mountain Organic Vineyard and Powers Winery. Микки Данн, владелец винодельни и директор по продажам, был моим хозяином.Я был в восторге от вин Badger Mountain Organic NSA. Все это имело смысл. Радуйтесь, потому что это первоклассные вина, большие по вкусу и скромные по цене.

Не новичок в Badger Mountain Organic NSA Chardonnay *, я почему-то был удивлен качеством их красных вин Organic NSA. Заинтересовавшись сроком хранения, я узнал, что красные вина Organic NSA имеют более длительный срок хранения, чем белые вина Organic NSA — до трех лет. Хорошо знать.

Badger Mountain 2009 Органическое Мерло АНБ.

2009 Органическое Мерло NSA — Badger Mountain
Мы начали с органического напитка NSA Merlot. Какой красивый цвет, яркий, насыщенный сливово-фиолетовый. Взбивая только что открывшееся вино, я был встречен великолепным ароматом живых темных фруктов и очень мягкой специи. Какой вкус у этого вина Organic NSA? Вкус был невероятно гладким, округлым, спелым и концентрированным, с насыщенными фруктовыми оттенками, танины очень мягкие. 15 долларов с винодельни.

Смесь: 100% сертифицированного органического Мерло, 80% Мерло из виноградников Барсучьей горы, долина Колумбия + 20% Мерло Pleasant Vineyard Merlot, долина Колумбия.Четыре месяца в более старом французском дубе, разлит в бутылки в конце мая 2010 года, выпущен 1 июня 2010 года.

Badger Mountain 2009 Organic NSA Cabernet Sauvignon.

2009 Organic NSA Cabernet Sauvignon — Badger Mountain
Следующим был Organic 2009 года, NSA Cabernet Sauvignon. Сочные сушеные фрукты на небе были довольно насыщенными и гладкими, с мягкими танинами и большим количеством фруктов. В послевкусии по-прежнему видны твердые, тонкие танины, но фрукт немного доминирует над ними.Очень хорошая отделка, очень долгая, с хорошей интеграцией. 15 долларов с винодельни.

Смесь: 100% сертифицированного органического Мерло, 97% Каберне Совиньон из виноградников Badger Mountain, Долина Колумбия, 3% Каберне Совиньон из виноградников Арете, Склон Валюк. После того, как вино было купажировано, оно было перенесено в нейтральный французский дуб примерно на 8 месяцев. Вино было разлито по бутылкам в августе 2010 года и выпущено в ноябре 2010 года.

Это был отличный опыт дегустации, который действительно открыл мне глаза на то, насколько хорошими могут быть органические красные вина.Нам очень повезло, что у нас есть эти восхитительные, доступные по цене вина местного производства. Это вина со структурой, характером и индивидуальностью. Настоятельно рекомендуется!

Я не скажу, что органические вина и вина NSA Organic лучше для вас или для окружающей среды (это зависит от вас). Я говорю о том, что у вас есть два действительно хороших варианта красного вина Organic NSA, когда дело доходит до выбора вин, которые вы хотите пить: Badger Mountain Organic NSA Merlot и Cabernet Sauvignon.

Ура!

Виноградник Барсук Маунтин и Винодельня Пауэрс
1106 North Jurupa St.
Kennewick, WA 99338
1-800-643-WINE
Веб-сайт: http://www.badgermtnvineyard.com/

* Что такое органическое вино?
Вина с маркировкой «Органические» производятся из экологически чистого винограда. Использование пестицидов, гербицидов, фунгицидов, химических удобрений или синтетических химикатов любого рода на виноградных лозах или в почве запрещено. Строгие правила регулируют процесс виноделия и условия хранения вин, прошедших сертификацию. Более того, производители экологически чистых вин часто избегают многих химических веществ, используемых для стабилизации обычных вин.

Сертифицированные органические вина будут иметь печать органического происхождения Министерства сельского хозяйства США.

Сертифицированные органические вина Должны содержать не менее 95% органических сертифицированных USDA (вина BadgerMountain NSA). Вина, изготовленные из органического винограда, должны содержать не менее 70% органически выращенного винограда (вина Badger Mountain VES). Чтобы иметь сертификат органической продукции, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, вино также должно быть произведено на сертифицированном предприятии. Badger Mountain Inc — сертифицированный производитель экологически чистых продуктов.

Badger Mountain Vineyard использует методы органического земледелия с 1988 года и был первым сертифицированным органическим виноградником в штате Вашингтон в 1990 году. без консервантов и производятся всего несколькими виноделами в Соединенных Штатах. Если у вас болит голова после употребления вина и вы не переносите сульфиты, попробуйте вино с органическим NSA (возможно, вы страдаете астмой — я знаю двух людей, которые чувствительны к сульфитам и астматики).

* Похожие сообщения:

Видеообзор: Badger Mountain NSA Organic Chardonnay 2010 г.

Обзор органического шардоне NSA 2009 Badger Mountain

Обзор органического шардоне NSA 2008 Badger Mountain

Шесть новых ресторанов Брисбена, которые стоит посетить в этом месяце

Mr Badgers

Новая закусочная Дэна Родригеса (Electric Avenue), открытая весь день в старой типографии в районе Логан-роуд Вуллунгабба, вдохновлена ​​деликатесами района Нью-Йорка.Но он также прославляет историю старой системы электрического трамвая в Брисбене (Джозеф Стилман Бэджер, в честь которого назван мистер Бэджер, был жителем Нью-Йорка, который переехал в Брисбен в конце 19 века и позже помогал развивать оригинальную трамвайную систему города). Над прилавком висят нитки лука, перца чили и чеснока, а шкаф набит мясным ассорти. И макет трамвая в натуральную величину на полу гастронома, в котором могут пообедать игроки. На стене висит оригинальное расписание движения трамвая, в углу висят шляпы кондуктора, а в коридоре — винтажные плакаты с туристическими плакатами Брисбена.

В меню — рогалики NYC Bagel Deli и бутерброды в гастрономическом стиле, приготовленные из местного хлеба Banneton Bakery, запитого кофе Black Sheep Roasters. После наступления темноты вас ждет простое меню из лопатки ягненка, стейка на косточке и целой жареной курицы. Однако фирменный знак — дитя совладельца Адама Пайкетта: пицца на сковороде в детройтском стиле. В течение дня предлагаются деликатесы, различные закуски, мясные закуски, сыр и рыбные консервы. В списке напитков есть выбор вин, разливного пива и консервированного пива по привлекательной цене, а также коктейлей в бутылках, произведенных в Electric Avenue и The Canvas Club (также принадлежащих Родригесу и Пайкетту).

Зеленый

Анджела Склавос описывает свое последнее заведение, The Green, как «экосистему». Это уместно, учитывая, что пространство изобилует растениями. Она имеет в виду, что все аспекты бизнеса — ресторан, гастроном, магазин растений, магазин керамики — работают вместе как одно целое. Концепция, разработанная компанией Sclavos и ее деловым партнером Кристиной Хабчи, является развитием их популярного всплывающего детского сада на Джеймс-стрит Green Space, который открылся в середине 2020 года. Когда всплывающее окно закончилось, дуэт нашел большое просторное пространство прямо вниз по улице — бывшую галерею Redsea — и соединил детскую с рестораном, который использовал их ливанское наследие.

Шеф-повар Уоррен Тернбулл и его команда подают на завтрак такие блюда, как зеленая шакшука с копченым лабне, чили и турецким хлебом, а также тахини-мюсли с красным апельсином, какао, кокосовым йогуртом и барбарисом. В обеденное меню входят такие варианты меззе, как хумус, мухаммара и соус из копченых баклажанов, с ливанской питой или жареной питтой. Основные блюда подходят для совместного использования и включают жареный баррамунди с шафраном, мидиями и томатным тажином. И котлеты из баранины, приготовленные на гриле с пюре из копченого лука.В гастрономе готовят на вынос салаты в стиле Оттоленги и фалафель. Также предлагается кофе из мельбурнской обжарки St Ali, а также изысканные вина и коктейли.

Кид Карри

После запуска в 2020 году в качестве концепции только онлайн и доставки, ресторан Kid Curry наконец открылся в сентябре, на шесть месяцев позже, чем планировалось. То, что быстро изменили братья Кэмерон и Джорди Вотан, рожденные от Covid-19, теперь превратилось в уютную закусочную на 45 мест рядом с их другими закусочными Happy Boy и Snack Man.Основные шесть или семь карри расширились до широкого меню, включающего сырые и маленькие тарелки, а также длинный выбор основных блюд — тем лучше, чтобы вы могли попробовать как можно больше стилей кухни от Индии до Индонезии.

Вы можете начать с kinilaw, севиче в филиппинском стиле с кокосовым молоком, перцем чили и травами; Индонезийские бутерброды с жареным цыпленком аям горенг, поданные с самбалом и домашним маринованным огурцом; или жареный на гриле шашлык из ягненка с маринованным луком и мятным чатни, а затем переходите к роган-джошу и цыпленку с маслом, индонезийскому цыпленку аям-бакар и тайскому зеленому карри с телячьими щеками.Как всегда, вотаны уделяют большое внимание вину. Kid Curry предлагает плотный список из 25 бутылок, в котором предпочтение отдается каплям от небольших производителей (и часто итальянских), которые достаточно сильны, чтобы противостоять вкусу карри, но также достаточно кислые, чтобы очистить вкус после таких богатых вкусов. А если вы хотите добиться больших успехов, вы всегда можете заказать что-нибудь из огромного подвала Snack Man по соседству.

Essa

Essa может быть противоположностью типично летним и показным местам на Джеймс-стрит.В то время как другие закусочные в округе, как правило, полны света, Essa темная и харизматичная. Архитектура архитектора Крейга Ченнона (Channon Architects) включает в себя черное дерево и банкетки, столы из зеленого мрамора и скрытое освещение. Он также превратил его закрытые окна в места для официантов. Уступки естественному освещению проявляются в виде занавешенного окна в передней части места проведения мероприятия и великолепного сада позади него.

Совладелец и бывший шеф-повар Gauge Фил Марчант подготовил меню из местных продуктов, приготовленное на дровяном гриле, изготовленном по индивидуальному заказу в Мельбурне шеф-поваром Brick Chef.Можно поджечь кольраби, маринованное и поданное со свежим творогом, лавровым листом, фисташками и настурцией; тартар из дикой оленины с бергамотом, гречкой, гибискусом и закваской на гриле; или жареные бенье из нута, поданные с карамелизованным кремом из гребешков. Тарелки большего размера могут включать скрученные в домашних условиях ньоккетти сарди, которые подают с крабом с гаечным ключом Fraser Isle, ндуджей и морковью. И перепел с коричневым маслом, листьями каперсов и солончаком. До и после ужина в баре подают короткое сырое меню, в которое входят устрицы и мясные закуски.

Росмарино

Росмарино — один из первых арендаторов недавно отремонтированного здания Stewart and Hemmant, построенного в 1890-х годах (до недавнего времени это был относительно забытый торговый центр Great Wall). Его владельцами являются ветераны Hellenika Лорен Смит и Андреа Гатти, которым помогает шеф-повар Дарио Манка, который готовит меню из изысканных итальянских блюд повышенной комфортности — домашнего хлеба, закусок, домашних макаронных изделий и основных блюд. Вы можете съесть крудо из королевской рыбы с верджусом, боттаргой, зеленым яблоком и обожженной пахтой, а затем блюда из пасты, такие как казаресче с рагу из кролика, лук-шалот, козий творог и лимонный тимон; и 24-часовое медленное приготовление бараньей грудинки с редисом, сальсой и зеленью горчицы.Это изысканные блюда, приготовленные в традиционном стиле, напоминающем итальянскую родину Манки и Гатти.

Тем не менее, вино, вероятно, является первым в Розмарино: Смит, Гатти и главный сомелье Натан Херст начали с списка 150 бутылок, и в ближайшие месяцы планируется увеличить это количество до 800 бутылок. Основное внимание уделяется итальянским сортам и выражениям с горы Этна, в частности. Многие из них являются биодинамическими или экологически безопасными, хотя это больше связано с дегустацией, а не с дизайном.

Джемелли

Нужен ли Джеймс-стрит еще один итальянский ресторан? Это район уже заполнен хорошей пастой и пиццей, и на прошлой неделе новый итальянский ресторан Gemelli приземлился на углу улиц Маклахлан и Джеймс, прямо посреди него. Однако 120-местный Gemelli другой. Этот ресторан больше подходит для семейного отдыха в престижном районе. Это теплое, простое и простое место. Итальянская философия «cucina povera», что переводится как «плохая кухня», определяет несложный выбор в меню закусок, пасты и пиццы в стиле Неаполя.

Представьте, что королевские креветки Квинсленда на дровах с петрушкой, каперсами, чесноком и перцем чили или кальмары на гриле с салатом из радиккио и жареных грецких орехов, за которыми следуют основные блюда, такие как скотч-филе NSW black Angus с жареным картофелем и сезонными овощами; восьмичасовой бычий хвост и свиной шин рагу ригатони; и ньокки с четырьмя сырами с горгонзолой, фонтиной, азиаго и пармезаном-реджано.