Рецепт с фото хе из сазана: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

какие ингредиенты понадобятся для приготовления блюда

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Сазан — рыба универсальная. Она вкусная, практически не пахнет тиной и в ней не так уж много костей. Поэтому неудивительно, что помимо классических макрели, тунца или минтая его стали использовать в острой и пряной кулинарии жителей Юго-Восточной Азии. В частности, сазан хорош в известном корейском блюде — хе.

Содержание:

Хе из сазана: что понадобится для приготовления

В первую очередь нужна рыба. Как и многие другие блюда из сазана, хе будет вкуснее, если взять рыбу покрупнее — хотя бы от 2 килограммов весом. На это количество сазана берем:

  • морковь — 1 штука,
  • чеснок — 5 зубков,
  • масло растительное — 2-3 ст.
    л. (масло лучше всего брать кунжутное, но если его нет, подойдет и оливковое, и подсолнечное),
  • кунжут — 1 ст.л.,
  • уксусная эссенция — 1 ст.л.,
  • соевый соус — 1 ст.л.,
  • кориандр молотый — ½ ст.л.
  • соль, красный перец, черный перец — по вкусу

Дополнительно в хе можно положить еще и дайкон — японскую редьку, сладкий перец, и любимую специю всех азиатов — глутамат натрия.

Подготовка ингредиентов для приготовления хе из сазана

Хе требует особой нарезки продуктов. Классический рецепт хе из сазана подразумевает, то использоваться будет рыбное филе, нарезанное тонкими полосками не более 1 сантиметра шириной. Но такая виртуозная нарезка удается только при наличии очень острого ножа или же при использовании замороженной рыбы. Поэтому не стоит переживать, если нарезать сазана тонко не вышло — существует и альтернативный вариант нарезки для хе из сазана — небольшими кусочками примерно 2х2 сантиметра. Главное предварительно тщательно очистить рыбное филе от пленочек и косточек — они в хе уж точно не нужны.

Уксусная эссенция нередко продается в готовом виде, но и если ее нет, можно самостоятельно развести столовый уксус в пропорции на 0,5 мл воды — 30 мл уксуса. Одновременно с этим нарежьте морковь и редьку (если планируете использовать) как на корейскую морковку — тонкими длинными полосками. Можно воспользоваться специальной шинковкой, а вот на терку тереть не стоит. Морковь с редькой нужно посолить и оставить на час. Чеснок нарезаем очень мелко и делим на две части. Все продукты готовы, а пока можно чуток передохнуть и заглянуть на главную страницу сайта, чтобы прочесть новые статьи о рыбной ловле.

Пошаговый рецепт хе из сазана

После всех приготовлений можно начинать готовить наше хе.

Шаг первый: нарезанную рыбу заливаем уксусной эссенцией и ставим под гнет на час в холодильник. После этого гнет снимаем, посыпаем сазана солью и черным перцем и ставим еще ненадолго в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг второй: морковь спустя час отжимаем, на нее горкой выкладываем половину чеснока, немного кориандра, кунжут и острый перец. Нагреваем растительное масло и выливаем раскаленное масло на специи, чтобы раскрыть их вкус.

Шаг третий: рыбу из дуршлага перекладываем к моркови (с редькой), всыпаем к ней остаток чеснока, кунжут, сладкий перец, нарезанный соломкой, и глутамат натрия, заправляем соевым соусом и даем немного настояться. Хе из сазана готов! Хранить его можно в стеклянной банке в холодильнике, хотя чаще всего хе из такой вкусной рыбы, как сазан, задерживается на столе совсем недолго. А на кулинарном разделе сайта «Кухня рыбака» вы сможете найти и другие блюда из сазана, щуки, карпа, карася:

и многое другое, что сможет украсить праздничный стол и сделает честь каждому рыбаку и его улову.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


классический рецепт с фото, как приготовить рыбу по-корейски в домашних условиях, с уксусом, морковью и луком

Добавить в избранное

Из карповых рыб можно готовить разнообразные блюда — их качественное и нежное мясо подходит для самых разных рецептов. Однако, маринование, вероятно, является лучшим вариантом приготовления. Экзотическое пряное азиатское хе из сазана можно делать как для повседневного стола, так и для праздничного. Как это блюдо пошагово готовится, рассмотрено в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Крупный сазан, размером до 3,5 кг должен быть свежим. Заготавливаются также три луковицы среднего размера и столько же некрупных морковок. Помимо этого нужно 4 крупных зубка чеснока, приправа для рыбы, соевый соус и другие специи и ингредиенты по вкусу, например, немного кориандра, чёрного и красного молотого острого перца или солёный огурец.

Состав специй и других ингредиентов может быть разным. Он зависит от предпочтений человека, готовящего блюдо, или от вкусов тех, кого будут им угощать.

Классический рецепт хе из сазана по-корейски

830 мин. + 5–6 ч. в холодильнике

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • сазан (филе)

    2 кг

  • лук репчатый

    3 шт.

  • чеснок

    4 зубка

  • соевый соус

    40 мл

  • масло подсолнечное

    100 мл

  • приправа для рыбы

    30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

115 ккал

  1. Почистить рыбу, удалить позвоночник, крупные кости и вырезать из тушки филе. Порезать филе небольшими полосками (около 1 см), полить кусочки уксусом и отставить в сторону мариноваться.
  2. Нарезать лук тонкими полукольцами, выдавить чеснок, натереть морковь на «корейской» тёрке, порезать кинзу, смешать все овощи и зелень.
  3. Всыпать порезанные луковицы, морковь, кинзу и выдавленный чеснок в настоявшегося в уксусе сазана, и всё тщательно перемешать.
  4. Влить разогретое на сковороде растительное масло, использовать приправу для рыбы, соевый соус, соль, немного уксусного соуса. Блюдо хорошо перемешать и убрать готовиться в холодильник на 5–6 ч.
  5. Классический рецепт хе из сазана по-корейскиВидео-рецепт: Классический рецепт хе из сазана по-корейски

Важно! Можно не убирать блюдо в холодильник, а сделать его и поставить на подоконник на 2–3 ч. и употребить в пищу.

Домашний рецепт вкусного хе является достаточно универсальным — можно использовать и другие виды карповых рыб с мягким мясом. Филе из крупной рыбы примет в себя все вкусовые качества остальных ингредиентов. Хе из сазана делается быстро, украсит любое застолье и будет отличной закуской.

Хе из судака – Рецепты хе из судака. Как приготовить хе из судака

Хе из судака — это острая пряная закуска, которая подойдёт к любому праздничному столу, хе из судака готовится быстро, просто, из доступных продуктов. И если вы ценитель корейской кухни и просто любители острых ощущений, вам сюда! Сегодня мы будем готовить хе из судака.

Для того чтобы приготовить хе из судака, вам нужен собственно судак. Выбирайте рыбу без видимых изъянов, с плотной кожей и яркими красными жабрами, что говорит о безусловной свежести рыбы. Хе из судака готовится без термической обработки рыбы, поэтому все эти предосторожности не будут излишними.

Рыбу для хе нужно нарезать не слишком крупно и мариновать достаточно долго. В этом вопросе лучше «перебдеть», чем «недобдеть», как говорится. А в остальном процесс приготовления хе из судака не слишком отличается от привычных нам всем корейских салатов. Покупайте самые свежие специи, самую сладкую морковь, самый сочный лук – и вперёд!

Хе из судака (классика жанра)

Ингредиенты:
500 г филе судака,
2 моркови,
2 луковицы,
1 ст.л. 70% уксуса,
1 ст.л. крупной соли,
100 мл растительного масла,
1 ч.л. с горкой молотого кориандра,
1 ч.л. без горки чёрного молотого перца,
½ ч. л. красного молотого перца.

Приготовление:
Отделите филе судака от костей, снимите кожицу и нарежьте брусочками толщиной примерно 1 см. Сложите в миску, залейте уксусом и хорошо перемешайте. Оставьте на 30-50 минут, кусочки рыбы должны побелеть. Тем временем натрите морковь на тёрке для корейских салатов, лук нарежьте четвертькольцами. Рыбу перемешайте, поверх неё выложите слой лука, сверху слой моркови. Посыпьте продукты смесью перца, соли и кориандра. В отдельной посудине раскалите растительное масло и вылейте его на морковь. Сразу же перемешайте продукты в миске и оставьте настаиваться в холодильнике в течение суток.

Вот и весь рецепт! Перед подачей добавьте по вкусу, если нужно, перца. Это уже зависит от предпочтений едоков.

Хе из судака с овощами

Ингредиенты:
1 кг филе судака,
3-4 луковицы,
1-2 моркови,
1 свежий огурец,
4 ст.л. 70% уксуса,
2 зубчика чеснока,
100 мл растительного масла,
соль, красный молотый перец, молотый кориандр, специи для рыбы – по вкусу (их должно быть много, примерно 1 ст. л. в общей сложности).

Приготовление:
Филе нарежьте тонкими брусочками, посолите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, влейте 2 ст.л. уксуса и перемешайте. Оставьте мариноваться на срок от двух часов до суток (в холодильнике). Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Добавьте морковь к рыбе, всыпьте красный перец, кориандр, специи, влейте оставшийся уксус, хорошо перемешайте и оставьте на полтора-два часа. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Как только лук будет готов, выложите его вместе с кипящим маслом в миску с рыбой, перемешайте, остудите, добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец и оставьте ещё на час.

Чем хорош рецепт хе, так это возможностью мариновать не только судака, но и практически любую рыбу, как речную, так и морскую. Главное, чтобы в ней было не много косточек.

Хе из судака (с предварительным засолом)

Ингредиенты:
4 филе судака (две рыбины среднего размера),
1 морковь,
1-2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
6% уксус,
соевый соус,
чёрный молотый перец,
красный молотый перец,
молотая паприка,
молотый кориандр,
соль крупная,
сахар,
зелень – по вкусу,
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Филе отделите от кожи, удалите крупные кости, нарежьте тонкими полосками. Кусочки филе сложите в миску и засыпьте крупной нейодированной солью, соли можно положить побольше, не бойтесь, не пересолите. Перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике, пусть хорошо просолится и станет плотной. Затем рыбу тщательно промойте в дуршлаге под проточной холодной водой. Выложите рыбу обратно в миску, залейте уксусом так, чтобы он полностью покрывал всю рыбу, и снова поставьте в холодильник на 40 минут. После маринования уксус слейте. Выдавите в миску с кусочками рыбы чеснок, добавьте перец, кориандр, молотую паприку, влейте немного соевого соуса, положите лук и морковь, зелень, тщательно перемешайте. Специи кладите по вкусу и желанию. Залейте продукты раскалённым растительным маслом и снова перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов.

Хе из судака с соевым соусом

Ингредиенты:
500 г филе судака,
2 моркови,
4 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1 сладкий перец,
1 ст. л. 70% уксуса,
1 ч.л. соевого соуса (или по вкусу),
специи (молотый кориандр, молотый чёрный и красный перец), сахар – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе судака тонкой соломкой, смешайте с уксусом и оставьте мариноваться на срок до суток (если вы не уверены в качестве рыбы). Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте вдоль тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости. Посолите морковь по вкусу и положите слоем на рыбу. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой и выложите следующим слоем на морковь. Лук нарежьте полукольцами, выложите на перец. Посыпьте овощи специями и сахаром и полейте соевым соусом, перемешайте и поставьте миску в холодильник на сутки.

Хе из судака с луком и зеленью

Ингредиенты:
2 тушки судака среднего размера,
½ пучка зелёного лука,
2-3 веточки петрушки,
2-3 веточки зелени кинзы (по желанию и вкусу),
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
70% уксус,
соевый соус,
растительное масло,
лавровый лист,
перец чили (можно сушёный),
соль (обычная или адыгейская, с приправами),
чёрный молотый перец, красный молотый перец, кориандр – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте рыбу на филе и нарежьте его тонкими полупрозрачными ломтиками. Это нужно для того, чтобы филе побыстрее промариновалось. Сложите кусочки рыбы в миску, посыпьте специями и полейте уксусом 9примерно 15-20 мл). уксус можно заменить соком лимона, просто выдавите пару лимонов в миску с рыбой. Полейте рыбу растительным маслом, перемешайте и оставьте мариноваться. Тем временем нарежьте зелень и репчатый лук. Рыбу ещё раз перемешайте, возьмите лавровый лист (пару-тройку штук), перец чили по вкусу, уложите их на дно стеклянной миски и выложите поверх рыбу. Разровняйте, присолите обычной или адыгейской солью. Выложите на рыбу зелень и лук, полейте соевым соусом и посыпьте нарезанным чесноком. Чеснок именно нарежьте, довольно крупно. Полейте продукты в миске растительным маслом, добавьте ещё уксуса, слегка прижмите руками, чтобы на поверхности выступило масло с уксусом, и уберите миску в холодильник на час-полтора. Готовность определяется внешним видом кусочков рыбы – они должны побелеть.

Как видите, ничего сложного в этом блюде нет. Начните с самых простых рецептов, прочувствуйте весь процесс, определите для себя идеальный баланс специй… Главное условие – рыба должна хорошенько промариноваться. Поэтому не спешите, даже если аромат сводит вас с ума. Лучше дайте хе из судака точно дойти до готовности, пусть помаринуется сутки, а то и двое. И тогда радость и удовольствие от великолепного корейского блюда будет вам наградой!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Хе из рыбы рецепт – Закуски. «Еда»

Хе из рыбы рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наталия Николаева порции:  4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов232

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить своюДобавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

1 штука

Репчатый лук

2 штуки

Соль

1,5 чайных ложек

Сахар

½ чайные ложки

Соевый соус

2 чайные ложки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Молотый красный перец

½ чайные ложки

Уксусная эссенция

1 чайная ложка

Растительное масло

4 столовые ложки

Чеснок

2 зубчика

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Рыбу отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки.

2Половину средней моркови нарезать соломкой.

3Лук нарезать полукольцами.

4К рыбе добавить морковь, лук, соль, сахар, соевый соус, черный перец, красный перец, уксусную эссенцию. Все перемешать. После этого содержимое залить раскаленным растительным маслом и добавить чеснок.

5Опять все перемешать и убрать в холодильник на 8 часов.

Популярные запросы:

Комментарии (4):

0

для верности, лучше рыбу отдельно залить уксусом на пару часов. Вкусно получается!

ОтветитьПожаловаться

1

и че думаете 2 ложки уксуса на 500 гр рыбы достаточно паразитов убить? 🤔

ОтветитьПожаловаться

2

чё чё, а не чё. Более глупого, не уважительного и безпардонного комментария придумать было сложно.

ОтветитьПожаловаться

1

В курсе что такое эссенция?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рыба хе по корейски рецепт с фото пошагово

Масло растительное — 7 ст.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Филе рыбы — 1 кг
Чили перец — 1,5 ч.л. (по вкусу)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Лук репчатый — 4 шт
Кинза — 1 пучок
Уксусная кислота 70% — 2 ст.л.
Чеснок — 5 зубчиков
Красная паприка — 2 ст.л.
Кориандр молотый жареный — 2 ст.л. 1. Сначала разделаем рыбу, друзья. Я ее уже предварительно почистил от чешуи. Нам нужно снять филе. Для этой цели, мне недавно по моей просьбе изготовили нож в одной мастерской нашего города. И вот сегодня я этот нож хочу испытать в работе, как он себя покажет. Делают они ножи премиум класса. На его инстаграм я оставлю ссылку в описании. Василий Апаков такой мастер чудесный. Такая часть филе у нас получилась. С обратной стороны сделаем то же самое. Друзья голову, хребет не выбрасываем естественно. Это все пойдет в уху. Отделим ребра. Рёбра тоже пойдут в уху. Отделим спинку от брюшка. Берем брюшной плавник и снимем шкуру. Можно шкуру не снимать. А делать прямо с кожей. С кожей тоже очень вкусно получается. 2. Дорогие друзья, сейчас отделим филе от кожи. Для этого делаю глубокий разрез до кожи. Оставшуюся кожу отправляем тоже к набору для ухи. С нее очень хороший навар получается. А филе у нас получается вот такое красивое. Также отделю с этой части. Отправляем в уху. А полученное филе нарезаем такими кусочками. Где-то 5-7 миллиметров. Нарезанное мясо отправляем в миску. Нарезаем брюшную часть. В принципе, можно нарезать такими кусочками, какими удобно. Все равно промаринуется. Единственное — чтобы удобно было кушать вам. За один раз взял кусочек и отправил его в рот. Ту же процедуру проделываем со второй частью. Дорогие друзья, я раздел создана на филе. У меня получилось чистого филе 800 грамм. И получился вот такой неплохой набор для ухи. 3. Сейчас мы рыбу солим. На 800 грамм не потребуется такая столовая ложка соли. Все ингредиенты я укажу под видео в описании. Из расчета на 1 килограмм чистого филе. Также мариную уксусной эссенцией. Одна ложка и неполная вторая ложка. Это немного, друзья. Это нормально. Все перемешаем тщательно. Ни в коем случае не пользуйтесь уксусом. Именно эссенцией. В процессе маринования и засолки рыба даст сок. Аккуратно с парами уксусной эссенции! Позже она выветрится, но изначально ударяет в нос как нашатырный спирт. Замаринованную рыбу убираем в холодильник. Минимум на час-два. Потом проверим ее. 2 часа, я думаю будет достаточно. Дорогие друзья, рыба провела в холодильнике 2 часа. Обратите внимание сколько выделила влаги. Сейчас нам нужно будет её отжать. И лишнюю жидкость слить. Рыба приобрела белый цвет. Провалилась в уксусе. Теперь добавляем наши специи. 4. Для начала нам нужно будет нарезать лук. Я для цвета взял часть красного и обычного репчатого лука. Нарезаем лук полукольцами. Не сильно тонко. Потому что он у нас будет мариноваться. В Хе лучок как раз такой получается. Промаринованный самый вкусный. Количество лука на это количество рыбы — это немного. Он с процессе промаринуется и его будет практически незаметно. 3 луковицы я отправлю к рыбе сырыми, одну обжарю в масле. Это не обязательно делать, но мне нравится с маслом. Для обжарки я нарежу четверть кольцами. Лучше поменьше, чтобы он у нас так разжарился и не сильно заметен был. Лук отправляем в наш Хе. Ставим сковороду на плиту. На это количество рыбы нам понадобится 6 ложек растительного масла. Отправляем наш лучок. Пока обжаривается наш лук, перемешаем рыбу с луком. Делать это удобнее руками. Когда я обучался подмосковье в одном учебном заведении, с нами тогда на сессии присутствовал мой коллега из Бурятии. 5. Он по национальности кореец. Вот тогда он готовил Хе. Мы проходили обучение в Дмитровской области, посёлок Рыбный. И там у них есть пруды. Он купил 2 карпов и готовил Хе. В принципе, он меня и научил как его делать. Отправляем на это количество рыбы, 2 столовые ложки красной паприки сладкой. Она придаст Хе аромат. Добавляем жареный кориандр молотый. Полторы ложки. Чёрный молотый перец. Чайную ложку. Но вы смотрите по вкусу. Мне нравится черный перец. Тем временем помешиваем лук. Нам нужно обжарить до золотистого цвета. Добавим немного жар. 2 столовые ложки сахарного песка без горочки. Ингредиенты я еще укажу подробно в описании. Освобождаем в середине место, но не до дна. Добавим острый перец чайную ложку с горкой. 6. Даже вот еще чуть. Люблю поострее. Насыпаем ее одной горкой в одно место. Не рассыпаем по всему Хе. Лучок у нас обжарился. Сейчас друзья, нам нужно раскаленным маслом залить острый перец. Он раскроет свой аромат и то же время потеряет сильную выраженную свою остроту. Прямо на острый перчик туда же отправляем лук. Добавляем оставшиеся специи. Это у нас соевый соус. Добавлю 3 столовых ложки. Еще потом попробую по вкусу. Выдавим 4 зубчика чеснока. Давайте 5. Кашу маслом не испортишь. Все тщательно перемешаем, чтобы наши специи подружились. Блюдо приобретает приятный, красный цвет за счет сладкой паприки. Многие добавляют дополнительно кто-то огурчики, кто-то болгарский перец. Кто-то морковку. Меня научили делать вот чисто Хе лук и рыба со специями. Я так готовлю. Вообще первый раз я Хe попробовал Казахстане, когда был на урале Гурьевской области. 7. Мы ездили в командировку с одним корейцем и он к своим родителям там заехал. У него родителе проживали в Чекалы. Поселок такой там есть. Они первый раз меня накормили Хе из судака. Потом, второй раз меня уже научили как делать Хе из карпа. Потом я готовил, и в последнее время позабыл, что можно приготовить Хе. Дети как-то дома его не особо едят, поэтому и не было причины готовить. Сейчас для вас я хотел показать этот рецепт. Главный ингредиент это кинза. Кинза обязательна. Срезаем корешки и вместе со стеблями нарезаем не мелко. Вот такими частями. Отправляем к рыбе. Тщательно перемешиваем. В принципе блюдо готово, но оно должно настояться часов 6 холодильнике. Лучше сутки. Лук промаринуется, все ингредиенты подружатся. Не любите кинзу — лучше другую зелень не добавлять. Именно кинза в этом блюде самое то. Таким же образом можно готовить Хе из говядины, из курицы, из овощей каких-то. У корейцев очень много рецептов. Приправа практически и ингредиенты одни и те же. 8. Результат получается совершенно разный. Дорогие друзья, все Хе готово у меня. Отправлю его в холодильник. Перекладываю в ёмкость поменьше. Дорогие друзья, я показал свой вариант Хе. Как я его готовлю. Как меня научили. Давайте попробуем. Хе — это такой продукт, который ешь-ешь и невозможно остановиться. Он хорош в качестве закуски к любому второму блюду. Острота начинает ощущаться, только в тот момент, когда вы прекращаете его кушать. Хочется еще и еще. Этот лук промариновался. Хе простоял с вечера в холодильнике. На него было много посягательств. Многие хотели его попробовать раньше времени. Да? Кто не пробовал, попробуйте приготовить. Это очень вкусно. Можно приготовить с толстолобика, с белого амура, с сазана, с карпа, с щуки, с судака. Получается всегда вкусно. Вкусно Хе из курицы, из говядины. 9. По специям друзья, самое то получилось. Все ингредиенты я укажу внизу в описании. Подробно из расчета на килограмм филе. Лучок. Рыбка. Просто засада. Я давно уже не делал. Даже позабыл. Спасибо, что напомнили мои подписчики. Дорогие друзья, Хе можно есть бесконечно. Но на эту вкусной ноте, я по традиции хочу поздравить всех тех, кого сегодня дни рождения. Дорогие мои, с днем рождения вас. Здоровья, счастья, любви вам. Светлого, мирного неба над головой. Тепла и уюта в ваших домах. Здоровью вашим близким, детям, родителям. Всем тем, кто вас окружает. Будьте здоровы, будьте счастливы, будьте любимы. Любите. Относитесь к окружающим также, как хотели, бы чтобы относились к вам. И это вам воздастся. А на этом друзья, я с вами прощаюсь. До скорых рецептов. С вами был Воллоха. Всего доброго. До свидания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Хе из судака | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Рыбу тщательно вымойте и почистите от чешуи и еще раз вымойте. Распорите брюшко и удалите внутренности, отрежьте хвост, голову и снимите кожу. Разрежьте тушку судака на кусочки. В рецепте — средняя рыба, вес филе примерно 600 г.


2. Отделите мясо от позвоночника и реберных костей. Мясо нарежьте соломкой.


3. Нарезанное мясо переложите в кастрюлю или глубокую миску, которую в последствии можно будет закрыть.


4. Разведите в кружке уксусную эссенцию и холодную кипяченую воду (примерно 500 мл.), перемешайте и залейте рыбу. Уксусная вода должна полностью покрыть рыбу. Поставьте кастрюлю в прохладное место на 5-6 часов. За это время кусочки рыбы «сварятся» в уксусе и полностью побелеют.


5. Спустя указанное время, попробуйте кусочек рыбы. Если очень чувствуется уксус, промойте рыбу под струей холодной воды и откиньте на дуршлаг. Если рыба нормальная, то просто переложите ее в дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.


6. Очищенную морковь натрите тонкой соломкой на терке для корейской моркови.


7. Очищенный лук нарежьте мелким кубиком.


8. В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите подготовленный лук. Обжаривайте лук, до прозрачности, несколько минут.


9. Положите в сковороду морковь. Перемешайте с луком и сразу же снимите с огня. Оставьте овощи на несколько минут, чтобы морковь стала мягкой.


10. Когда с кусочков рыбы стечет вся жидкость, переложите ее обратно в кастрюлю и посыпьте паприкой, черным молотым перцем, раздробленными семенами кориандра, солью и лавровым листом.


11. Перемешайте рыбу со специями. Попробуйте на вкус, если нужно, то добавьте еще соли или специй.


12. Добавьте в кастрюлю морковь и лук со сковороды.


13. Перемешайте и немного уплотните закуску ложкой. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа. За это время продукты пропитаются вкусом и ароматом специй.


14. Вкусная закуска из судака готова. Подавайте хе с соевым соусом или томатной пастой. Очень вкусно!


Рыба хе рецепт с уксусом 9.

Корейский салат хе из рыбы

Хе — это корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Употребляют его и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Основой для хе могут стать и мясо, и овощи, но наиболее распространён вариант блюда из свежей рыбы.

Рыбное филе содержит массу необходимых витаминов, белков и аминокислот

В составе хе рыбное филе обрабатывается уксусом, лимонным соком, солью и специями. Так что по факту рыба становится маринованной. Но всё-таки, чтобы употреблять рыбу в составе корейского хе без вреда для своего здоровья, нужно знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести. Самый оптимальный вариант — использовать для хе свежевыловленную рыбу.

Рыбу для хе можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где морские и речные обитатели содержатся в аквариумах

При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлаждённом виде. Обязательно обращайте внимание на жабры и глаза. Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не чёрными, а вторые прозрачными.

Для покупки рыбы лучше предпочесть крупные магазины с большой проходимостью, так шансы приобрести свежий продукт становятся выше

Старайтесь обнюхать рыбу перед покупкой. Запах может очень многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет — она имеет свежий, несильный аромат моря, а вот наличие неприятного запаха — повод отказаться от покупки

Чтобы избежать обмана, покупайте рыбу целиком. Филе не сможет рассказать о своей свежести, к тому же оно часто подвергается неоднократной разморозке, что существенно снижает его вкусовые качества.

Рецепты хе из рыбы

Корейская закуска готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если же вы сделаете это заранее, то приготовление не затянется дольше чем на 15–20 минут.

Хе из щуки с кориандром и соевым соусом

У щуки плотное белое филе, которое быстро впитывает в себя аромат специй. Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо подготовить:

  • 1 кг филе щуки;
  • 4 луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 3 ст. л. уксусной эссенции;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 1 ч. л. сахара;
  • по 5–6 горошин чёрного, красного, белого и зелёного перцев.
  1. Разделайте щуку.

    У щуки очень плотное мясо, поэтому её легко разделывать даже новичку

  2. Нарежьте филе ломтиками среднего размера.

    Слишком тонкие ломтики рыбы потеряют в процессе маринования форму, а слишком крупные могут остаться необработанными рассолом

  3. Смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залейте маринадом кусочки рыбы.

    Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус хе изменится в худшую сторону

  4. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок нарубите.

    И лук, и чеснок измельчайте острым ножом

  5. Разогрейте масло.

    Нагревайте масло на маленьком огне, чтобы сковорода как следует раскалилась

  6. Лук и чеснок обжарьте.

    Обжаренный лук придаст хе очень приятный аромат и вкус

  7. В ступке разотрите кориандр.

    Слишком мелкий помол для хе не нужен, достаточно лишь слегка растереть кориандр

  8. Вслед за кориандром измельчите смесь перцев. Добавьте специи в сковороду с горячим маслом, луком и чесноком.

    Перец лучше брать горошком и самостоятельно растирать перед приготовлением хе

  9. Теперь влейте к овощам и специям соевый соус, всё перемешайте и соедините с рыбой. Ещё раз перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

    Для хе лучше выбрать классический соевый соус без добавок

  10. Готовую закуску выложите на блюдо и подавайте к столу.

    Хе из щуки получается очень аппетитным и ароматным

Видео: как быстро разделать щуку на филе

Классический рецепт хе из судака

Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресной воде. Несмотря на то что в филе судака мало жира, оно обладает выраженным вкусом и нежной структурой.

Нужно взять:

  • 1 кг филе судака;
  • 4 луковицы;
  • 3 морковки;
  • 5 зубков чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 5 ст. л. уксусной эссенции;
  • 1 ст. л. морской соли;
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • 1 ч. л. сухого красного перца.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Разделайте судака на филе. Нарежьте наискось ломтиками.

    Для нарезки филе судака используйте острый нож

  2. Залейте рыбу уксусом и поставьте в холод на 3 часа.

    За 3 часа филе судака как следует промаринуется

  3. Нарежьте лук полукольцами.

    Лук для хе выбирайте крупный, он слаще, чем мелкие луковицы

  4. Морковь натрите на корейской тёрке.

    Для этого блюда понадобится свежая и сочная морковь

  5. В ступке измельчите кристаллы морской соли и горошины перца.

    Морская соль и ароматная смесь перцев придадут хе из судака превосходный вкус и аромат

  6. Нарубите чеснок.

    Рубите чеснок острым ножом, чтобы не потерять сок

  7. Нагрейте масло.

    Масло выбирайте высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус хе

  8. В горячее масло всыпьте сухой красный перец и оставьте на 3 минуты. В это время смешайте лук, чеснок, морковь и специи с ломтиками судака. Влейте к рыбе с овощами острое масло и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут.

    Выбирайте для хе красный перец свежего помола, чтобы обеспечить блюду необходимую остроту

  9. По прошествии указанного времени подавайте хе из судака на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный светлый рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: филирование судака

Хе из сазана с дайконом и кунжутом

В этом рецепте вместо моркови используется дайкон. Корнеплод придаёт блюду оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе сазана;
  • 1 дайкон;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст. л. уксусной эссенции;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1/2 ч. л. кориандра;
  • 1/2 ч. л. чили;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. кунжута.

Пошаговый рецепт:

  1. Разделайте сазана.

    Обязательно выньте кости из филе сазана, для этого удобно применить обычный пинцет

  2. Натрите дайкон.

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

  1. 1 крупный лещ;
  2. 1 луковица;
  3. 1 морковка;
  4. 1 чайная ложка паприки;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. зелень кинзы или петрушки;
  11. красный горький перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ – рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.

филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.

через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

  1. свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
  2. кинза
  3. болгарский перец – 1/2 шт
  4. лук репчатый – 2 шт
  5. свежий огурец – 1 шт
  6. чеснок – 4 зубчика
  7. черный молотый перец (по вкусу)
  8. молотый перец чили (по вкусу)
  9. молотый сладкий перец (паприка) – 4 чайные ложки
  10. кориандр – 1 чайная ложка
  11. кунжут – 1 чайная ложка
  12. соль – 1,5 чайные ложки
  13. соевый соус – 3 столовые ложки
  14. уксусная кислота (70%) – 3 чайные ложки
  15. растительное масло – 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Увы, в интернете я не нашел рецептов правильного приготовления хе. Поэтому сначала в этой статье рассказываю о приготовлении блюда, и даю . Естественно, как обычно на Рецептах от Домовеста, всё подробно описано.

В основном по сайтам гуляют перепечатки, в лучшем случае где-то услышанных рецептов. Понять, настоящий или нет рецепт хе, можно очень просто — почитав в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурирует, или абстрактный уксус, без указания вида и процентов, или 70% уксусная кислота, которая без разбавления в кулинарии практически не применяется.

Так что, если видите в описании приготовления хе просто «уксус» или «уксусная кислота», можете спокойно закрывать сайт. Это или просто перепечатанный откуда-то рецепт, или автор не позаботился рассказать о самом главном, мариновании рыбы. Ну а я сейчас объясню, что и как есть на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что у нас называется рыбой хе, это закуска из серии корейских салатов, придуманных нашими, советско-российскими корейцами. Хе (хве) в Корее почти не отличается от японского сашими, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Тогда как хе из рыбы у нас, это блюдо, готовящееся как полноценный корейский салат. Произошедший от традиции корейских рыбаков приправлять сырую рыбу уксусом, для вкуса и обеззараживания.

Уксус тогда был только естественный, у корейцев преимущественно рисовый, который редко бывает крепостью выше 3%. В Советском Союзе же, во второй половине 20 века, когда получили широкое распространение корейские салаты, на прилавках магазинов была почти исключительно 70% уксусная эссенция. Которую, советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% уксус.

О разбавлении не всегда говорили, рассказывая рецепт хе из рыбы. Отсюда и пошло — «добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы» (опубликованный на одном популярном ресурсе рецепт)». Сразу скажу, при пересчете на 3% уксус вроде вполне нормальное соотношение.

Но! Смотрим, что происходит.
1) Уксусная кислота, из-за своего малого объема, не распределяется равномерно, а сразу впитывается в те несколько кусочков, на которые она попала. Да, при последующем перемешивании и настаивании она немного разойдется, но всё равно это будет неравномерно. Одни куски будут слишком кислые, другие мало обработанные.
2) Вся кислота будет поглощена мясом рыбы и оно станет чересчур кислым.

Теперь делаем как надо.
Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляем 750-1000 мл воды. Получаем примерно 3% уксус. Которым заливаем рыбу. Перемешиваем. Оставляем на 30 минут, не больше. Сливаем уксус с помощью дуршлага. Можно даже немного отжать. И готовим дальше.

Раньше использовали 70% уксусную эссенцию вынужденно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Сейчас лучше разбавлять 9 % столовый уксус в соотношении 1:3 или 1:4.

Чем отличается этот способ маринования рыбы?
Во-первых, не бойтесь, рыба не смотря на низкий процент уксуса, так же нормально промаринуется, о чем скажет побеление её мяса.
Во-вторых, кусочки рыбы промаринуются равномерно, так как оно замочено в большом объеме жидкости.
В-третьих, излишки уксуса будут слиты, и в рыбе останется столько кислоты, сколько надо.

О времени маринования.
В разных рецептах указывается разное время, от получаса и до суток. Правильное время — 30 минут. Для пропитывания даже 3% уксусом достаточно получаса. Далее уже начнется более сложный процесс — часть белков дубеет, а часть растворяется. Что вы прекрасно увидите по помутнению жидкости (уксус может белеть и раньше, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Ну а те, кто маринует сутки уксусной эссенцией гарантированно получать рыбу, по жесткости не уступающую старой говядине.

Ну и конечно, корейские рыбаки, родоначальники этого блюда, не мариновали рыбу сутками. Перед самым обедом они замачивали нарезанную кусками рыбу в рисовом уксусе. И пока располагались покушать, Хе было уже готово.

Поэтому пара советов по безопасности:
— Используйте морскую рыбу. Лучше дикую (не выращенную в садках), типа минтая, трески и т.п.
— Обязательно промораживайте рыбу. Хотя это необязательно, у нас и так обычно повсеместно продается хорошо замороженная рыба.

А с речной, особенно только что выловленной, рыбкой лучше сделайте какое-нибудь другое блюдо.

О вкусе.
Приготовленная таким образом рыба напоминает мясо. Реально, многие путают со свининой. То есть, думают, что это корейский салатик из свиного мяса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕ правильно

Вы можете приготовить хе из рыбы, птицы или мяса как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола на удивление гостям и близким. Все любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но заметим: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует – все хорошо в меру.

Итак, как можно приготовить ХЕ в домашних условиях?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
500 г филейной части рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксусной эссенции,
сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.
Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.
На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все,добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.
Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнее хе из рыбы:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст.л. уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнее рыбное хе.
Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на 2 часа.
Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся 1 головку), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Понадобится:
800 г говядины,
200 г сока апельсинового свежевыжатого,
100 г болгарского перца,
3 ст.л. томатной пасты,
1 луковицы,
зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе из говядины.
Нарезать мясо брусочками как на бефстроганов.
Перемешать томат-пасту и апельсиновый сок, порубить мелко зелень, добавить к мясу. На мелкой терке потереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем добавить к смеси томата и сока, перемешать.
Выложить на противень фольгу, на нее уложить мясо, полить его приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовое хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Данный рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой. Есть и еще один вариант приготовления мясного хе с обжаркой мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ МЯСА
Понадобится:
400 г говядины филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. уксуса,
черный молотый перец, молотый кориандр, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса.
Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок. Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.
Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть. Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.
Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст.л. холодной воды и подсластите ее сахаром. Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ КУРИЦЫ
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
по 1 ст.л. уксуса 70% или 9% уксуса 7-8 ст.л.,
черного перца молотого, соли,
2 ст.л. приправы для корейской моркови.

Как приготовить хе из курицы.
Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на корейской терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук.
Раскалить масло в сковороде, проверить его «готовность» зубочисткой: бросьте ее в масло – если загорится, значит, масло готово, полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом. Брать для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Хе из рыбы по-корейски – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусным Хе получится из скумбрии, селедки, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Совсем мелкие косточки вынимать из филе не обязательно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт подвергался заморозке, а, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавки в замороженном виде, нужно проследить, чтобы продукт был надлежащего качества и срока годности.

фото рецепт хе из красной рыбы

Ингредиенты:

  • рыба (на фото кижуч) – 300 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • молодой чеснок – ½ головки;
  • морковь – 1 штука;
  • огурец – 1 штука;
  • уксусная кислота – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • острый перец – 2 столовые ложки;
  • паприка и черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло – 4 столовые ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.


Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).


Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.


Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.


Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.



Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.



Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.


Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.


На следующий день закуска готова.


В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

Хе (Хве) от Карпа

Корейская закуска он (мы) – это поистине изысканная закуска, которую можно приготовить из овощей, различной рыбы, мяса и некоторых морепродуктов. Сегодня будем готовить карпа хе.

Ингредиенты

Направления

  1. Заготавливаем продукты для карпа хе.
  2. Карпа весом два килограмма очищаем от чешуи и внутренностей, моем. Филе отделить от костей и кожи.
  3. Мелко нарежьте филе карпа полосками.Положить в миску, добавить одну столовую ложку уксусной эссенции (не менее 70%).
  4. Перемешать и закрыть под прессом на 30 минут.
  5. Давайте сейчас приготовим повязку. На сковороде разогреть 100 грамм растительного масла, одну крупную луковицу нарезать кубиками.
  6. Обжарить до прозрачности, добавить 1-2 чайные ложки соли. Снимаем с огня.
  7. Измельчите одну головку чеснока среднего размера.
  8. Мелко нарезать два острых перца.
  9. Добавить в горячее масло 1-2 чайные ложки семян кинзы, перемешать.Добавьте в соус чеснок и перец, перемешайте. Добавьте три столовые ложки соевого соуса и снова перемешайте. Его одежда готова.
  10. Через 30 минут откройте аквариум. Рыба побелела, то есть «приготовилась».
  11. Добавить к рыбе приготовленный соус, перемешать и закрыть под прессом еще на 30 минут.
  12. Через 30 минут перемешать и отправить хе из рыбы в холодильник. Хех уже можно есть, но завтра будет намного вкуснее.

Приятного аппетита!

Также нравится

Хе (Хве) от Рыбы

Хе (хве) из рыбы – острая, ароматная и оригинальная закуска. По этому рецепту он готовится из судака. Филе судака получается в меру острым, нежным и очень вкусным. Однако из-за наличия уксуса лучше есть…

Запеченный карп от Лисси

Идеальный рецепт запеченного карпа из лисси с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыба «Хе» по-корейски

Знаменитое корейское блюдо – рыба хе.Его рецепт прост и вполне доступен для домашнего приготовления. Готовить: 3 часа Порций: 4 Ингредиенты Филе рыбы – 300 г Лук средний – 4 шт. Чеснок – 5 зубчиков Кориандр молотый – 1 чайная ложка Соль – 1 ст ложка Перец красный молотый…

Суп из карпа из озера Балатон

Рецепт идеального карпового супа из озера Балатон с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Жареный карп

Идеальный рецепт жареного карпа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Синий карп

Идеальный рецепт карпового синего с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карп китайский

Идеальный китайский рецепт карпа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карп Уха

Уха из карпа – вкусное и ароматное первое блюдо, которое обязательно погрузит вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки.Рецепт очень удачный, уха получается наваристая и сытная. Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I…

Карп с грибами

Идеальный рецепт карпа с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеченный карп

Идеальный рецепт запеченного карпа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рюген Карп

Идеальный рецепт карпа по-рюгенски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Польский карп

Идеальный рецепт польского карпа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рыбное карри (с карпом)

Рецепт идеального рыбного карри (с карпом) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Борщ с карасем

У каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт приготовления борща.Чаще всего борщ варят на мясном бульоне. Но можно сварить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт красного борща с фасолью…

Филе карпа Андалусия

Идеальный рецепт филе карпа по-андалузски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карп в миндальной корочке

Рецепт идеального карпа в миндальной корочке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Карп в Нюрнбергском наряде

Рецепт идеального карпа в нюрнбергском костюме с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карп в соусе Рислинг

Рецепт идеального карпа в соусе рислинг с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желейный зеркальный карп

Приготовим зеркального карпа в виде холодца или холодца, сваренного с морковью и луком.Отличное блюдо для любителей рыбы и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь рыба получается не только диетической, но и очень вкусной и сочной. Душистый асп…

Соленая икра карпа

Если вам попадется рыба, брюхо которой набито икрой, вам крупно повезло! Посолив икру карпа или другой рыбы, вы получите настоящий деликатес, который легко можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты Икра карпа (очищенная от пленок) – 600 г Соль – 2 столовые ложки…

Комментарии к «Хе (Хве) от карпа»

Закуска «Хе из карпа» — рецепт

334 — — —

Очень вкусная рыба! Постоянно пробовала в мамином варианте, теперь она стала женой и мама готовит ее по этому рецепту. Она полюбилась и моим домочадцам! Съедается ооочень быстро и съедается не только рыба, но и лук с маринадом!

Ингредиенты для Закуски «Хе из карпа»

Пошаговая инструкция приготовления Закуска «Хе из карпа»

Шаг 1

Фото приготовления рыбы в меньшем количестве, я написала как оригинальный рецепт.
Мытье и потрошение карпа.
Снимите голову, плавники, хвост.
Нарезать на кусочки — около 2-3 штук, в зависимости от размера рыбы. Соль. И убрать примерно на 3 часа в холодильник.

Шаг 2

Лук репчатый нарезать полукольцами.
Масло на сковороде разогреть, добавить лук и перец.
Держите на огне, пока лук не станет прозрачным (или пока лук не станет мягким).

Шаг 3

Выньте рыбу, положите в банку, осторожно добавьте уксус и положите горячий лук и масло!

Шаг 4

Закройте крышку и хорошо перемешайте.
В этот раз добавили немного масла, о чем потом пожалели, когда масло как — намного вкуснее)

Шаг 5

Убрать на 8 часов или на ночь, так сказать, с глаз долой))
Периодически переворачивая банку.

Шаг 6

На обед — отварной картофель! и получить нашу рыбу! ммм…
Приятного аппетита!
Спешите ухватить хоть кусочек!
Можно добавить 2-3 морковки на корейской терке, тоже будет красиво и вкусно)!

«Выбрось рыбу, съешь доску» (шутка)

Карп – не та рыба, которую многие люди предпочитают есть.В шутливом рецепте подробно описана долгая подготовка, заканчивающаяся «выкинь рыбу и съешь доску/доску/гонт». Говорят, это лучшая часть рыбы».

Юмористический «рецепт карпа» цитируется в печати по крайней мере с июня 1904 года. В изюминке рецепта также говорится о других, казалось бы, несъедобных продуктах.

16 июня 1904 г., Джейнсвилл (Висконсин) Daily Gazette , pg. 2, цв. 1-2:
НАГЛЯД НА КАРПА
РЕЦЕПТ ДАН
Теперь, чтобы приготовить вкусные денизоны из глубин и как их есть.
С каждым повторяющимся днем ​​становится все более очевидным, что мы намеренно выбрасываем ценный пищевой продукт, когда выбрасываем большого, жирного, жирного карпа, наводнившего залив и озеро. Вся беда заключается в том, что ни один человек из ста не умеет правильно готовить карпа. Люди идут на кулинарный подвиг бессистемно, поэтому неудивительно, что рыба потеряла свою касту среди гурманов. Мы слишком склонны к поспешным суждениям о манерах и методах, которые не соответствуют нашим индивидуальным идеям, представлениям и вкусам, и очевидно, что у карпа, которого так жестоко обижали, не было достаточного шанса.Новый метод приготовления и подачи карпа был опробован с большим успехом, и считается, что этот план является особенностью курса домоводства в университете, но это, однако, в настоящее время не может быть подтверждено.

Вкратце, метод таков: Выберите карпа среднего размера, тщательно разделите его, хотя это не так важно, как некоторые могут подумать, хотя лучше всего сделать это достаточно хорошо. Снимите голову, откройте рыбу и разложите ее на тонкой плоской доске чуть шире, чем карп в развернутом виде, мясистой стороной рыбы к доске.Несколькими гвоздями прикрепите рыбу к доске, немного посолите и поперчите и засуньте в горячую духовку. Время от времени поливайте ее во время запекания, для чего потребуется около двух часов, после чего рыбу можно вынуть из духовки и подать к столу. Остальное легко. Вырвите гвозди, выбросьте карпа и съешьте доску.

16 июня 1904 г., Почтовая карточка Айовы (Фейет, Айова), стр. 2, кол. 2:
Вот рецепт приготовления рыбы, известной как немецкий карп:

Тщательно почистите рыбу. Дайте ей высохнуть в течение двух дней на солнце.Прибить рыбу к сосновой доске, посыпать солью и, постояв два дня, поставить в духовку и запекать на медленном огне в течение шести часов. Затем вытащите гвозди, выбросьте карпа и съешьте гвозди и доску, которые, как говорят, являются лучшей частью рыбы.

Никто, кроме человека, который пробовал есть карпа, не может по достоинству оценить этот рецепт.

Хроники Америки
18 июня 1904 г., республиканец из Аризоны (Феникс, Аризона), «Of Local Interest», pg. 6, кол. 2:
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРПА. Поскольку в Солт-Ривер стало так много сома, ловля карпа, похоже, уже не так популярна, как когда-то, и для того, чтобы этот грандиозный вид спорта не полностью устарел, Билли Милтон, у которого есть почти национальной репутации в приготовлении рыбы, представляет следующий рецепт подготовки и приготовления карпа: Тщательно очистите карпа и дайте ему повисеть на солнце в течение двух дней, затем снимите его и прибейте к чистой доске, после чего дайте ему повесить на два дня дольше; затем поставить в духовку и медленно выпекать в течение шести часов; выньте из печи, вытащите гвозди, выбросьте рыбу и съешьте доску и гвозди. Говорят, что это лучшая часть рыбы.

11 июля 1907 г., Индианаполис (Индиана) Вс , стр. 4, кол. 3:
Жительница Индианы объявляет о новом рецепте разделки карпа. Она может добавить: «Когда закончите, выбросьте карпа и съешьте доску».

14 августа 1907 г., О-Клэр (Висконсин) Лидер , «Прожорливый карп, Речной мужской берег», стр. 3, кол. 5:
Пробовали их (карпа — прим. ред.) дощать так же, как сельдь, но те, кто пробовал, говорят, что доску они могут есть так же, как и рыбу.

Google Книги
14 ноября 1908 г., Лес и Ручей , с. 782, кол. 3:
Рецепт карпа.
ОВЕГО, Нью-Йорк, НОЯБРЬ. 7.— Редактор Лес и Ручей: В ответ на вопрос рыболова-любителя о том, как следует готовить карпа, я полагаю, что он хотел бы знать, как приготовить «зверя». Следующий рецепт является старым, и те, кто его использовал, объявляют его единственным известным способом, оправдывающим приготовление карпа к столу:

После тщательной очистки карпа замочите его на ночь в соленой воде, прокипятите в течение часа, затем возьмите хороший широкий гальку и положите ее в поддон, на который поместите карпа; возьмите несколько тонко нарезанных ломтиков лимона, а также несколько ломтиков жирной соленой свинины и положите их в поддон на карпа; добавить полстакана воды, масло размером с яйцо, слегка приправить перцем и солью; запекать в умеренно разогретой духовке, пробуя каждые десять-пятнадцать минут в течение часа или до тех пор, пока рыба полностью не подрумянится; затем возьмите карпа и аккуратно выбросьте его в мусорное ведро и съешьте гальку.
Ф. Дж. Д.

Хроники Америки
15 мая 1909 г., Daily Public Ledger (Maysville, KY), pg. 3, кол. 5:
РЕЦЕПТ КАРПА.
Тщательно очистив карпа, замочите его на ночь в соленой воде, прокипятите в течение часа, затем возьмите хорошую белую гальку и положите ее в поддон, на который поместите карпа; возьмите несколько тонко нарезанных ломтиков лимона, а также несколько ломтиков жирной соленой свинины и положите их в поддон на карпа; добавить полстакана воды, масло размером с яйцо, слегка приправить перцем и солью; запекать в умеренно разогретой духовке, пробуя каждые десять-пятнадцать минут в течение часа или до тех пор, пока рыба полностью не подрумянится; затем возьмите карпа и аккуратно выбросьте его в мусорное ведро и съешьте гальку.

30 апреля 1910 г., Уотертаун (Нью-Йорк) Daily Times , pg. 4, кол. 2:
Лучший способ приготовить их (карасиков — прим.

Google Книги
Июнь 1912 г., Охотник-Торговец-Ловец , с. 88, кол. 2:
Ну, мальчики, вы когда-нибудь ели запеченного карпа? Я скажу вам, как это можно сделать: возьми карпа, почисти его и приготовь к запеканию; теперь положите его на доску в два с половиной дюйма ровно на то время, пока карпан поместит его в печь; пусть выпекает двадцать четыре часа, и, думаю, его спросят.Затем вытащите его, и когда он остынет, вы можете выбросить карпа и начать есть дощечку, потому что это будет лучшая часть запекания.
(…)
Вилли Джонс, округ Мерсер, штат Нью-Джерси.

Хроники Америки
30 августа 1914 г., The Daily Gate City (Кеокук, Айова), «Gillilan Writes of Keokuk Dam», pg. 7, кол. 3:
Лучший способ приготовить немецкого карпа – это разделать его на доски.

Выкладываешь на хорошо высушенную доску, варишь три часа на прохладном огне, выбрасываешь рыбу и ешь доску.

Google Книги
Сом у насоса:
Юмор и граница

Роджер Л. Уэлш
Линкольн, Небраска: University of Nebraska Press
1986, © 1982
Стр. 111:
Новичок спросил, что это может быть, и старожил ответил: «Ну, возьми кролика и освежуй его. Вы вытягиваете его перед огнем на доске, пока он не поджарится до золотистой корочки. Затем вы осторожно снимаете его с доски, выбрасываете и съедаете доску».

Google Книги
Форум:
Очерки теории и практики обучения письму

Под редакцией Патрисии Л.Склад
Верхний Монклер, Нью-Джерси: Бойнтон/Кук
1983
Стр. 234:
Вспомните знаменитый рецепт приготовления деда осетра: прибить его к кедровой доске, жарить четырнадцать часов, рыбу выбросить, доску съесть.

Google Книги
Записки с колбасной фабрики
BY Барни Дэй и Бекки Дейл
Лоуренсвилль, Вирджиния: паб Brunswick.
2005 г.
Стр. 323:
Даже самые несгибаемые жители Вирджинии согласятся, что сельдь — это приобретенный вкус; часто говорят, что надо съесть доску и выбросить рыбу! Будучи убежденным вегетарианцем, я не могу не согласиться.

Reporter-Herald (Лавленд, Колорадо)
Карп оказывается неуловимым в местных водах
Деннис Смит
ОТПРАВЛЕНО: 02.07.2014 15:48:56 MDT
Сколько я себя помню, подавляющее большинство рыболовов считало карпа сорной рыбой. И почти все, кого я знаю, слышали старый анекдот о приготовлении карпа на кедровой доске с травами и специями над слоем углей, а затем выбрасывают карпа и съедают доску. Я никогда этого не делал, но пробовал готовить их разными способами, и ни один из них не был очень вкусным.Их интересно ловить, но не многие люди в США считают, что карпа можно есть.

Как приготовить хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) — 0,5 кг.
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Уксус — 2 ст.л. л.
  • Специи (чили, черный перец, кориандр).
  • Кинза.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее, это отнюдь не острая морковка, как многие думают, а салат хе, или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови и в основном с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и острых специй, которые придают закуске изумительный, нежный вкус. Любой может приготовить салат, даже если он не полностью следует оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно снижалась, а вскоре его вообще перестали готовить.

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой вариант, который известен и сегодня. Кстати, считается, что мясной салат с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной во времена расцвета конфуцианства.


Традиционный салат из рыбы: маринованный тунец, сельдь, треска, скумбрия. В настоящем корейском салате кхе рыба только маринуется, а не термически обрабатывается, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно заранее отварить или обжарить.

Также есть рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя вредна в полусыром виде. Наши хозяйки могут приготовить салат с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без термической обработки это как-то непривычно и небезопасно.

Готовится по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинальный, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание стоит уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, а если суховата, добавить пару столовых ложек холодной воды с сахаром. Специи часто выбираются по вкусу; обязательно должны присутствовать красный острый перец и кориандр.Можно купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют в морковь по-корейски.


Не он, а китайский салат с похожим названием — хей хе (heihe). Последнее представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших пикантных закусок.

Подготовка

Салат из рыбы с морковью считается традиционным.Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: семгу (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтая, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгас и др.


Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней. Единственное, лучше использовать свежий, а не замороженный. Если качество продукта вызывает сомнения, то его следует мариновать дольше (не менее суток).

  1. Перед приготовлением салата хе рыбу необходимо промыть, а филе нарезать полосками шириной около 1 см или меньше.Чем тоньше кусочки, тем лучше они промаринуются. Залейте рыбные полоски уксусом и оставьте минимум на полчаса.
  2. С помощью корейской терки нарежьте морковь и слегка обжарьте ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), в конце посолите. Равномерно распределите морковь поверх рыбы.
  3. Нарежьте болгарский перец тонкими длинными полосками и положите их поверх моркови.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
  5. Сверху полить уксусом, щедро посыпать специями вперемешку с сахаром, немного посолить.Хорошо перемешать, добавив нарезанный чеснок, нарезанную кинзу.
  6. Готовый корейский рыбный салат поставить в холодильник на 24 часа.


Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более острым. Для еще большего азиатского вкуса можно сбрызнуть соевым соусом.

Варианты

Очень популярен салат из курицы с морковью. Он готовится немного по-другому.

  1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и обдать разогретым на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
  2. На следующем этапе салат полить уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться сутки.


Салат с сельдью получается очень вкусным, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

  1. Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
  2. К рыбе добавляют натертую на корейской терке морковь, полукольца лука, толченый чеснок и специи.
  3. Все тщательно перемешивают, а затем поливают соевым соусом и растительным маслом.
  4. Туда же добавляем толченый кунжут и снова все хорошо перемешиваем.
  5. Если салат приготовлен из свежей сельди, можно есть сразу, а если из замороженной — оставить мариноваться на 12-24 часа.


Кстати, салат из сельди можно приготовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и праздники салат станет отличным дополнением к еде и украшением стола, фото помогут эффектно его украсить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

Блюда из рыбы

Как приготовить хе из рыбы по-корейски в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и весело. Наслаждаться!

1 ч

115,6 ккал

4/5 (4)

Хе — знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но уверяем вас, что его стоит попробовать хоть раз. правильно приготовленное хе , и вы не забудете этот вкус, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем как о приготовлении по классическому рецепту, так и о его упрощенном варианте.

Что нужно знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Ингредиенты:
Советы по выбору рыбы для этого блюда
  • Для этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя пресноводная получится по-своему вкусной и уникальной.В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
  • В любом случае, от других блюд из сырой рыбы он отличается тем, что в составе этого салата есть уксус, который хорошо промаринует рыбу, а также убьет многие нежелательные микроорганизмы. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
  • В первую очередь выбирайте низкокостную рыбу, очень хорошо подходят форель, кефаль, судак.

Последовательность приготовления

  1. Первым шагом является подготовка рыбы.Если вы используете целую рыбу, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, положите их в отдельную емкость. Не спешите все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно использовать в других рецептах.
  2. Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Шкуру с рыбного филе снимать не нужно! Во время маринования он станет очень мягким.Также шкурку нужно сохранить, чтобы филе при размягчении не превратилось в кашу в готовом салате.

  3. Филе нарезать тонкими ломтиками длиной около двух сантиметров и шириной один сантиметр. Это приблизительные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.

  4. Слегка подсушите нарезанные ломтики филе, используя бумажные полотенца, чтобы ускорить этот процесс.
  5. Нарезанные кусочки положите в стеклянную или эмалированную посуду и залейте уксусом. Хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильнике, а лучше всего на ночь. Это необходимо для того, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
  6. Ну а пока наша рыбка маринуется, есть время заняться овощами. Лук очистить и на разделочной доске нарезать полукольцами.

  7. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать землистые остатки.Натираем морковь на корейской крупной терке. В таком виде он лучше пропитается всеми специями, а готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
  8. Замаринованную рыбу достаем из холодильника и сливаем весь выделившийся из нее сок. Можно дополнительно отжать кусочки филейной части, чтобы выдавить из них еще немного сока.

  9. Перекладываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
  10. Поверх рыбы положить нарезанный лук и морковь.Приправить почти готовый салат молотым черным перцем, кориандром, сахаром и солью. Не смешивайте это еще.

  11. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс для чеснока. Кроме того, вы можете порезать его на мелкие кусочки ножом.

  12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнет стрелять, самое время бросить в кастрюлю немного красного перца и сразу же снять его с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
  13. Залейте все остальные ингредиенты горячим маслом и перцем и оставьте на несколько минут.
  14. Хорошо перемешайте все ингредиенты и уже через 15 минут вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого салата.

Видеорецепт

Как видите, приготовить этот салат не составит труда. Корейская кухня выделяется особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт щуки хе рыба

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Порции: 2.
Кухонная техника: глубокая емкость, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

  • чайная ложка молотого черного перца;
  • чайная ложка острого красного перца;
  • масло растительное рафинированное;
  • холодная вода;
  • соль.
  • 300 г филе щуки;
  • 2 большие моркови;
  • 2 луковицы;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
Последовательность приготовления:
  1. Вам нужно приготовить рыбу.Аккуратно разрезать филе с двух сторон, затем нарезать ломтиками или кубиками.
  2. Нарезанную рыбу выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
  3. Пока рыба маринуется, можно заняться овощами. Лук очистить и нарезать полукольцами на разделочной доске.
  4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать остатки земли, после чего натираем морковь на крупной корейской терке.
  5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом. Ждем характерного треска и потрескивания, свидетельствующего о том, что сковорода достаточно прогрелась. В сковороду кидаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Слишком сильно не обжаривайте, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снимать сковороду с огня.
  6. Добавьте красный и черный молотые перцы к луку и моркови. Солить по вкусу.
  7. Достаем маринованную рыбу из холодильника.Сливаем сок, который она пустила при мариновании, филейные ломтики желательно слегка отжать, чтобы выдавить из них еще немного сока.
  8. Выкладываем зажарку в рыбу и все хорошо перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, еще есть возможность отрегулировать количество специй.
  9. Дайте готовому салату настояться еще около 30 минут, после чего его можно подавать к столу.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления.Ну а любителям котлет понравятся рецепты и .
Мы также научим вас готовить, что превратит ваши рыбные блюда в настоящее произведение искусства.
Готовьте с любовью, ведь это один из самых важных ингредиентов, о котором никогда нельзя забывать.

Поделитесь своим опытом и интересными кулинарными экспериментами. И мы снова желаем вам приятного аппетита!

Настоящее приготовление корейского салата «Рыба Хе» по настоящему рецепту корейцев, проживающих в России.Если вы хотите понять, почему его готовят именно так, а не иначе, читайте дальше.

На 1-2 порции потребуется:

Минтай — 400 г
или филе минтая — 250 г
Уксус столовый 9% — 50-80 мл
Вода — 170-200 мл
Морковь — 50 г (1шт) )
Лук репчатый — 50 г (1 штука)
Соевый соус — 1-1,5 ст. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Сахар — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 0,3-1 ч.л.
Перец красный жгучий молотый — 0,3-1 ч.л.
Чесночный порошок — 0.3-1 ч.л.
Кориандр молотый — 0,3-1 ч.л.
Соль по вкусу

Об ингредиентах:

Уксус не обязательно 9%, и не обязательно столовый. Просто сейчас это самое распространенное. К продукту предъявляются два требования – отсутствие яркого вкуса исходного продукта и небольшой процент, что достигается разбавлением столовой 9% воды в соотношении 1:3 или 1:4. То есть уксус не должен иметь, например, вкуса яблок, а должен быть близок по концентрации к природным 2-3%.Все лучше всего работают с 3% рисовым уксусом. Если он доступен, не стесняйтесь его использовать, вам даже не нужно его разводить.

Вода необходима для обязательного разведения 9% уксуса. Пропорции я написал выше.

Морковь и лук свежие. Чем сочнее и свежее, тем вкуснее.

Соевый соус любой. Если оно очень соленое, то соль не нужна.

Масло растительное — рафинированное, без ярко выраженного вкуса и запаха. Подходят рапсовые (недорогие), кунжутные (дорогие), подсолнечные (самые распространенные), соевые.

Сахар , необходимый для смягчения резкости уксуса.

Количество четырех указанных специй ( перец черный и красный, чеснок сухой и кориандр молотый ) по вкусу. Минимальное соотношение составляет всего 0,3 ч. л. Ну, тогда по вашему желанию. Можно для остроты положить перец по ложке. Или сосредоточьтесь на чесноке и кориандре.

Соль обычно не кладут, но если найдете несоленой, добавьте в конце, попробовав.

Подготовка:

Минтай разделывают на филе без кожи.Или берем готовые. Рвем его на полоски. Нарезаем те толстые и длинные куски, которые не ломаются.

Приготовление уксусной заливки. Разбавьте 9% столовый уксус водой в указанных пропорциях. Более кислые — 80 мл уксуса на 170 воды, получается 250 мл (граненый, с ободком, стакан). Менее кислая – 50 мл уксуса на 200 мл воды. Выходит в том же объеме, но менее концентрированно. Для меня последняя раскрутка лучше — вкус мягче, да и делается проще — стандартная рюмка уксуса на обычный стакан воды.
Нарезанное и нарезанное филе залейте смесью воды и уксуса. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

Тем временем рыба маринуется, готовим овощи. Почисти мою морковь. Измельчите по длине шинковкой «Корейская морковь». Добавьте немного соли. И мнем соломинку руками около минуты, пока она не станет мягкой.

Очистить луковицу, ножом для чистки овощей круговыми движениями срезать конус «обуха».Луковицу разрезать на две половинки и нашинковать по длине серпа. Именно вдоль, а НЕ полукольцами, поперек.

Через 30 минут откиньте рыбу на дуршлаг. Можно даже немного отжать. Ждем, пока стечет жидкость. Желательно собирать его в отдельную емкость.

Потому что в уксусе, оставшемся от маринования рыбы, мы будем мариновать лук. Ненадолго, минут пять. Также откидываем лук на дуршлаг.

Хе рецепты из рыбы

Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которое отличается от любой другой кухни использованием большого количества красного перца, то есть исключительной пикантной остротой.
Корейцы тоже любят морковь, поэтому этот корнеплод также часто встречается в корейских блюдах. Современная кухня корейцев заметно отличается от их соседей — китайской и японской, однако, по мнению знатоков истории кулинарии, родиной правильнее было бы считать Китай.Именно китайцы вплоть до XI века потребляли популярные в то время блюда с сырым мясом и рыбой, пока в конце XI века в этой стране не вспыхнула эпидемия инфекционного заболевания, после которого сырое мясо и рыба постепенно исчезла из рациона китайцев.
Современный корейский хе является своего рода преемником китайского хе, хотя и имеет существенные отличия.

Так как корейцы не приемлют классического деления блюд на салаты, первые, вторые и т.д.он считается неким гибридом между салатом и вторым блюдом.
Чаще всего классический корейский он готовится из рыбы – вкуснее всего это блюдо получается из свежей скумбрии, тунца, минтая и некоторых других морских рыб. Тем не менее, хе из мяса также очень распространено, и эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хе готовят из рыбы, говядины и птицы. А вот свинину для приготовления этого блюда традиционно не используют.
Характерной особенностью этого блюда изначально является отсутствие термической обработки ингредиентов, которые только маринуются в пикантных маринадах и растворах.

Классический вариант рецепта корейского хе очень трудоемкий, хотя вкус такого блюда практически ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты часто готовят хе по упрощенной технологии.
Попробуйте приготовить такое блюдо и вы по рецептам ниже.
Любители острых и пикантных блюд его наверняка оценят, но не забывайте: поскольку это блюдо острое, то не стоит слишком им увлекаться – все хорошо в меру.

Какая рыба ему подходит?

Для приготовления хе лучше всего подходит морская рыба, в идеале, как было сказано выше – свежий тунец, минтай или скумбрия, хорошо он получается из лосося, кеты, горбуши и кефали.
Из речной и озерной рыбы хорошо подходят форель, стерлядь, сазан, сом, толстолобик, судак и щука.
Выбирая рыбу для него, следует учитывать размер, количество филейной части и наличие костей.

Некоторые хозяйки при использовании речной рыбы на курицу предварительно отваривают ее четверть часа в пароварке, и только потом нарезают для приготовления блюда.

Что касается специй, то традиционно для него используют красный острый перец, черный перец, кориандр, часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси специй для него; Покупать их или подобрать набор специй самостоятельно – дело вкуса и предпочтений кулинара.

Хе классика на корейском

Рыбу очищают, тщательно промывают, освобождают от костей скелета, затем нарезают тонкими ломтиками или полосками.
Посыпать эти ломтики солью, добавить уксус, тщательно перемешать и поставить в холодильник примерно на 1 час для маринования.

Пока рыба маринуется, подготовьте овощи. Овощи можно брать любые – лук, огурцы, редис, морковь, помидоры, болгарский перец.
Лук нарезать полукольцами, огурцы, морковь и редис соломкой (можно просто натереть на крупной корейской терке), помидоры лучше нарезать мелкими кубиками, а болгарский перец тонкими полукольцами.

Сверху на рыбу положить красный и черный молотый перец, молотые семена кориандра, чеснок, затем все это залить разогретым на сковороде маслом.Сюда же выложите овощи и перемешайте, добавив немного сахара.
При необходимости можно добавить еще соли и уксуса.

Готовое блюдо отправляется в холодильник на пару часов для созревания и охлаждения.

Хе из селёдки

  • сельдь свежемороженая — 3 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • масло растительное
  • — 2 ст. ложки;
  • соус соевый — 4 столовые ложки;
  • семян кунжута — 2 ст.ложки;
  • соль
  • — 1 ч. л.

Сельдь разморозить, очистить и нарезать кусочками.
Кусочки сельди сложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и оставить на 30 минут.

Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь для корейской моркови натереть на терке (тонкой соломкой).
Очистить чеснок и пропустить через пресс.

С селедки слить уксус (можно откинуть на дуршлаг, или вылить уксус через край кастрюли, чтобы в нем осталось немного жидкости).Затем добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и семена кунжута.
Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.
Блюдо готово!

Хе из рыбы по-корейски

  • филе рыбы (сома, толстолобика, тунца, минтая и др.) — 500 гр.;
  • лук репчатый — 4 головки;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец болгарский, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;
  • уксусная эссенция — 1 ст.ложка.

Рыбное филе тщательно промойте, нарежьте тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залейте уксусом и оставьте мариноваться на полчаса.

Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, слегка подсолить, затем выложить морковь поверх рыбы.

На морковь уложить слоями нарезанный болгарский перец, затем нарезанный полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу. Отправить мариноваться в холодильник примерно на сутки и можно кушать.

Хе домашняя рыба

Еще один рецепт приготовления рыбного хе в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе карпа, при этом предпочтительнее более крупная рыба с меньшим количеством костей.
Впрочем, такое блюдо можно приготовить и из другой рыбы — морской, речной или озерной.

  • карп — 1,1,5 кг;
  • лук репчатый — 4 головки;
  • уксус 20% — 3,4 ст. ложки;
  • масло растительное
  • — 300 гр.;
  • сахар
  • — 1 ст.ложка;
  • соль
  • , красный и черный перец по вкусу.

Тушку рыбы разделать на филе, филе нарезать тонкими полосками (как на бефстроганов), уложить в эмалированную посуду, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой.

Положите 3 луковицы, нарезанные полукольцами, перемешайте и поставьте в холодильник еще на 2 часа.

Разогреть масло на сковороде до дымка, выключить плиту, добавить оставшийся лук, нарезанный полукольцами.

Рыбу посолить в кастрюле, добавить сахар, перец, влить масло и лук из кастрюли, хорошо перемешать и поставить в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.

НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ; РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПОЛОВИНЫ КАРПОВ

Карп водится по всей территории Соединенных Штатов. Он плодовит и вынослив и может выжить в воде с температурой выше 90 градусов. Долгоживущий — до 25 лет в дикой природе — предпочитает теплые неглубокие озера, пруды и медленное течение и обычно не встречается в быстрых, чистых, холодных реках. Его привычка рыть дно имеет тенденцию мутить воду, тем самым уничтожая любящую солнечный свет растительность, которая является важным источником укрытия для кормовой рыбы и преследующей ее промысловой рыбы.

Более 300 карпов были привезены в эту страну из Германии в 1876 году и помещены в нерестовые пруды в парке Друид Хилл, штат Мэриленд, и они являются классическим примером опасности интродукции экзотических видов. Многие в Вашингтоне высоко ценили карпа как пищевую и промысловую рыбу, и для политиков, стремящихся к голосованию, стало обычной практикой отправлять выводок карпа в свои округа в специальных железнодорожных вагонах.

Отдавая должное импортерам карпа, следует отметить, что в его родной Азии рыбу держали в частных прудах императоров для употребления в пищу в особых случаях.Европейские исследователи привезли карпа обратно в свои родные страны, где он до сих пор высоко ценится.

Карп — мощная рыба и может порвать снасти, но эксперты говорят, что самая большая проблема в их ловле связана с их осторожностью и изощренными вкусовыми рецепторами — поймать их на крючок.

Где ловят карпа? Вероятно, можно с уверенностью сказать, что в каждой крупной реке юга Новой Англии есть карп, как и во многих озерах. Если вы сомневаетесь, позвоните в региональное отделение вашего государственного департамента рыболовства и дичи.Карп наиболее многочисленн в бассейне реки Миссисипи.

В своей «Энциклопедии рыбной кулинарии» Макклейна есть несколько рецептов приготовления карпа, включая фаршированную рыбу. Он отмечает, как и другие, что с рыбы нужно снять кожу, а ее темную плоть следует срезать и выбросить.

Хотя карп не популярен в этой стране как пищевая или промысловая рыба, есть те, кто уделяет ему должное внимание, в том числе Джордж Соухан, президент корпорации Seneca Knitting Mills в Сенека-Фолс, Северная Каролина.Y. В прошлые выходные Суан спонсировал свое 14-е ежегодное международное карповое дерби, в котором приняли участие 837 рыболовов. Мероприятие собирает деньги для отправки детей-инвалидов в летний лагерь. Первый приз в этом году составил 300 долларов, и его выиграла Кэрол Хендрикс из Ромула, штат Нью-Йорк, с 29-фунтовой пушкой. 12-фунтовый карп, пойманный, помеченный и выпущенный за три дня до турнира, пойман не был. Если бы это было так, удачливый рыболов выиграл бы 5000 долларов.

Приготовить рыбу хе. Как приготовить рыбу в домашних условиях: рецепт сома (с фото)

Шаг 1: Разделываем и шинкуем рыбу.
Если вы используете целую рыбу, то сначала ее нужно очистить, так как для его приготовления нам понадобится филе. Отрежьте голову, хвост, плавники, кожу, удалите внутренности, отделите мякоть. Полученное филе нарезаем тонкими полосками шириной 1 см, и нарезаем их так, чтобы каждый кусок был длиной около 2 см. Рыбу необходимо нарезать тонкими ломтиками так, чтобы кусочки были почти прозрачными. Это позволит ему лучше промариноваться и впитать аромат специй.
Шаг 2: Замаринуйте филе в уксусной эссенции.

Филе должно быть сухим, поэтому промокнем его бумажной салфеткой, переложим в тарелку или другую подходящую емкость (желательно эмалированную или стеклянную) и зальем уксусной эссенцией, перемешаем и оставим мариноваться на 30-40 минут. Уксус должен хорошо впитаться.
Шаг 3: Очистите и нарежьте овощи.

Пока наша рыбка маринуется, нужно почистить овощи и нарезать полукольцами лук, а морковь натереть на корейской терке, так она лучше пропитается специями и готовое блюдо приобретет яркую черту корейской кухни.Все знают и любят корейскую морковь, верно?
Шаг 4: Выложите овощи и приправьте блюдо специями.

Тщательно отожмите маринованную рыбу, чтобы стекал образовавшийся сок, и переложите ее в глубокую миску. Сверху кладем слой лука, затем моркови и начинаем приправлять специями. Он корейское блюдо, а значит, должно быть острым и ароматным. Раздавливаем чеснок, солим, добавляем кориандр, черный перец, сахар. Пока не перемешивайте.
Шаг 5: Добавьте еще больше вкуса перед подачей на стол.

В сковороду налить масло, как следует разогреть. Проверить его готовность можно, капнув каплю воды, а если масло начнет стрелять, значит, пора добавить в него красный перец и быстро снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить вкус и запах перца и сделать масло ароматным. Поверх специй вылить горячее масло, оставить на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как следует перемешиваем нашу закуску и уже через 15 минут вы сможете насладиться пикантным и необыкновенно острым вкусом настоящего корейского хе! Приятного аппетита!

Морская рыба лучше всего подходит для приготовления хе, в идеале свежей, или замороженной сразу после вылова и размораживания перед приготовлением. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, в хе есть уксусная эссенция, убивающая многие нежелательные микроорганизмы.

При выборе рыбы также следует учитывать размер и количество ее костей. Хорошо подходят низкокостные рыбы – форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

Его следует подавать с пресными рисовыми лепешками, или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной пищей корейцев.

Описание

Хе из рыбы — Это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, любимое славянским народом не меньше, чем морковь по-корейски.Если вы любитель ярких вкусов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте приготовить хе из рыбы в домашних условиях по нашему фото-рецепту. Он не разочарует вас.

Рыба может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо очень популярно в Корее и его подают почти в каждом кафе и закусочной. История происхождения рыбы говорит о том, что это блюдо является неким «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Хве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы.Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен оно получило новое рыбное блюдо — хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт хе из рыбы по-корейски предусматривает исключительно маринование рыбной тушки без термической обработки. Однако наши люди немного модифицировали технологию корейского рыбного блюда, включив легкую термическую обработку сырой рыбы: это и безопаснее, и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского.Конечно, речь идет о более упрощенном варианте, как приготовить кхе по-корейски, так как классический рецепт требует немного времени. Но хотим сказать, что на вкус упрощенный он ничем не хуже.

Он из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. Благодаря тому, что рыба маринуется в прикуску, свежие овощи и специи, она полностью пропитана запахами овощей, зелени и сухих специй. Устоять перед таким блюдом будет невозможно. Поэтому внимательно изучите наш пошаговый рецепт с фото и сразите приглашенных гостей наповал. Будьте уверены, что этот незабываемый вкус хе из рыбы полюбится каждому, кто отведает хотя бы кусочек. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (1 большая или 2 средние луковицы)

  • (80 мл)

  • (1 шт. красный)

  • (1-2 шт.)

  • (1-2 шт.)

  • (1 чайная ложка)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (1 ст. л.)

  • (3-4 зубчика)

  • (1 пачка)

Этапы приготовления

    В наших странах на Хе из рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика, но можно взять и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте брюхо и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, то аккуратно вырежьте хребет и удалите все кости. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте на средние кусочки, как показано на фото, и поместите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и заверните емкость в пищевую пленку. Охладить 40-45 минут. Если вы не вырезали хребет и разделали рыбу на целые куски, то ее следует замариновать в уксусе на 2-3 часа.

    После того, как рыба постояла в холодильнике, ее можно доставать. Тщательно промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна быть полностью удалена. Можно немного обсушить рыбу бумажным полотенцем.

    Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими длинными полосками. Вырежьте плодоножку болгарского перца и удалите все семена. Хорошо промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, срежьте с двух сторон основания и нарежьте продолговатыми полосками. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Отправить к рыбе измельченные овощи и зелень.

    В сковороде разогреть подсолнечное масло и добавить туда красный молотый перец. Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

    Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте туда сушеную нарезанную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло с острым перцем.Тщательно перемешайте все ингредиенты. Емкость с рыбой и овощами накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и специй.

    Через несколько часов можно достать рыбу из холодильника и выложить на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в итоге должна получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ждет. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нечего! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить дома из привычных продуктов.

    Приятного аппетита!

Блюда из рыбы

Как приготовить хе из рыбы по-корейски в домашних условиях. Рецепт с пошаговой фото и видео инструкцией. Готовьте быстро и весело. Наслаждаться!

1 ч

115,6 ккал

4/5 (9)

Это знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который любят и готовят в каждом доме в этой стране.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но уверяем вас, что его стоит попробовать хоть раз. правильно приготовленное хе , и вы не забудете этот вкус, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и о его упрощенном варианте.

Что нужно знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Ингредиенты:
Советы по выбору рыбы для этого блюда
  • Лучше всего готовить этот корейский салат из морской рыбы, хотя пресноводная рыба сделает его вкусным и по-своему уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
  • В любом случае, от других блюд из сырой рыбы он отличается тем, что в составе этого салата есть уксус, который хорошо промаринует рыбу, а также убьет многие нежелательные микроорганизмы.Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
  • Какая рыба нужна для правильного хе? В первую очередь выбирайте низкокостную рыбу, очень хорошо подходят форель, кефаль, судак. В целом рецепт довольно демократичен. Благодаря этому хе можно приготовить из самой разнообразной рыбы, как красной, так и белой, речной и морской: хек, пеленгас, лещ, белый амур, лосось, кета, сом и сыр, сазан, налим, хариус и красноперки, главное, чтобы они были свежими и правильно промаринованными. И, конечно, нужна правильная приправа.

Последовательность приготовления

  1. Первым шагом является подготовка рыбы. Если вы используете целую рыбу, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, положите их в отдельную емкость. Не спешите все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно использовать в других рецептах.
  2. Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех данной манипуляции.Шкуру с рыбного филе снимать не нужно! Во время маринования он станет очень мягким. Также шкурку нужно сохранить, чтобы филе при размягчении не превратилось в кашу в готовом салате.

  3. Филе нарезать тонкими ломтиками длиной около двух сантиметров и шириной один сантиметр. Это приблизительные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.

  4. Слегка подсушите нарезанные ломтики филе, используя бумажные полотенца, чтобы ускорить этот процесс.
  5. Нарезанные кусочки положите в стеклянную или эмалированную посуду и залейте уксусом. Хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильнике, а лучше всего на ночь. Это необходимо для того, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
  6. Ну а пока наша рыбка маринуется, есть время заняться овощами. Лук очистить и на разделочной доске нарезать полукольцами.

  7. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать землистые остатки. Натираем морковь на корейской крупной терке. В таком виде он лучше пропитается всеми специями, а готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
  8. Замаринованную рыбу достаем из холодильника и сливаем весь выделившийся из нее сок. Можно дополнительно отжать кусочки филейной части, чтобы выдавить из них еще немного сока.

  9. Перекладываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
  10. Поверх рыбы положить нарезанный лук и морковь. Приправить почти готовый салат черным перцем, кориандром, сахаром и солью. Не смешивайте это еще.

  11. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс для чеснока. Или можно нарезать на мелкие кусочки ножом.

  12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнет стрелять, самое время бросить в кастрюлю немного красного перца и сразу же снять его с огня.Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
  13. Залейте все остальные ингредиенты горячим маслом и перцем и оставьте на несколько минут.
  14. Хорошо перемешайте все ингредиенты и уже через 15 минут вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого салата.

Видеорецепт

Как видите, приготовить этот салат не составит труда. Корейская кухня выделяется особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт щуки хе рыба

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Порции: 2.
Кухонная техника: глубокая емкость, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

  • чайная ложка молотого черного перца;
  • чайная ложка острого красного перца;
  • масло растительное рафинированное;
  • холодная вода;
  • соль.
  • 300 г филе щуки;
  • 2 большие моркови;
  • 2 луковицы;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
Последовательность приготовления:
  1. Необходимо подготовить рыбу.Аккуратно разрезать филе с двух сторон, затем нарезать ломтиками или кубиками.
  2. Нарезанную рыбу выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
  3. Пока рыба маринуется, можно заняться овощами. Лук очистить и нарезать полукольцами на разделочной доске.
  4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать остатки земли, после чего натираем морковь на крупной корейской терке.
  5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом. Ждем характерного треска и потрескивания, свидетельствующего о том, что сковорода достаточно прогрелась. В сковороду кидаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Слишком сильно не обжаривайте, достаточно сделать лук прозрачным, после чего можно снимать сковороду с огня.
  6. Добавьте красный и черный молотые перцы к луку и моркови. Солить по вкусу.
  7. Достаем маринованную рыбу из холодильника.Сливаем сок, который она пустила при мариновании, филейные ломтики желательно слегка отжать, чтобы выдавить из них еще немного сока.
  8. Выкладываем зажарку в рыбу и все хорошо перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, еще есть возможность отрегулировать количество специй.
  9. Дайте готовому салату настояться еще около 30 минут, после чего его можно подавать к столу.

Вас также может заинтересовать рецепт приготовления

Национальная корейская кухня славится своими ароматами и необычным приготовлением многих привычных нам продуктов.Если вы любите экзотические блюда, советую попробовать блюдо из свежей рыбы с луком и специями.

Классический рецепт приготовления рыбного хе

Кухонная утварь: острый нож, глубокая стеклянная миска, маленькие миски (2 шт.), разделочная доска, сковорода, крышка, чайная и столовая ложки, пресс для чеснока, силиконовая или деревянная лопатка , перчатки (для перемешивания), посуда для сервировки.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

По этому рецепту можно приготовить его из любой свежей рыбы, например, толстолобика, щуки, карпа, судака, сельди и даже скумбрии.Главное, чтобы он был свежим, и сейчас мы уделим немного времени тому, чтобы научиться правильно выбирать такой продукт.

Пошаговое приготовление хе

  1. Свежую рыбу необходимо очистить, удалить внутренности, плавники, голову, хвост и филе от костей.
  2. Полученное филе разрежьте на две части: более толстую часть нарежьте небольшими ломтиками толщиной не более 0,5 см, а тонкую часть (где были реберные кости) нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Таким же образом нарежьте другую часть филе.Это соотношение размера и толщины необходимо учитывать, чтобы кусочки равномерно промариновались.
  3. Полученные ломтики сложить в глубокий стакан или любую другую не окисляющуюся посуду. Добавьте 34 г соли и 30 г уксусной эссенции. Все тщательно перемешать, слегка прижать крышку, чтобы филе пустило сок, и оставить мариноваться на 0,5 часа.
  4. Луковицу (3-4 головки) очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Разделите полученное количество на две равные части и переложите в две небольшие тарелки.
  5. Чеснок (0,5-1 головка) очистить, промыть и пропустить через пресс.
  6. Через 0,5 часа содержимое чаши перемешать, положить чеснок и половину нарезанной луковицы. Все хорошо перемешать, слегка отжать, накрыть и оставить еще на 30 минут.
  7. В сковороду налить 100 г растительного масла, а когда оно нагреется, положить вторую часть нарезанного лука и обжарить его до золотистого цвета. Добавьте к луку 2,5-3 г острого красного перца, 3,5 г паприки, 5 г молотого кориандра и 5 г приправы.Все тщательно перемешать и снять получившуюся заправку с огня.
  8. Заправка должна настояться 5 минут, чтобы масло немного остыло и впитало в себя ароматы лука и специй.
  9. Добавьте в миску 50 г соевого соуса, заправку со специями и осторожно перемешайте. Накрываем миску крышкой и ставим на ночь в холодильник, чтобы все окончательно промариновалось.
  10. На следующий день еще раз перемешайте содержимое миски и добавьте в сервировочную тарелку.

Видео приготовления хе

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором подробно описано и показано, как приготовить такое блюдо, пришедшее к нам из национальной корейской кухни.

Эта закуска получается очень ароматной, не слишком острой, пикантной и невероятно вкусной. И она подойдет для обеда и ужина.

Украсить такое блюдо можно зеленью (укроп, кинза) и небольшими дольками лимона. А в качестве дополнительного гарнира можно подать отварной рис и свежие овощи … Такое угощение станет отличным вариантом для встречи гостей, которые точно не будут разочарованы.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Из такого продукта можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. И если вы любите рыбу, попробуйте. А если вы и ваша семья любите выпечку, советую ознакомиться с пошаговой, которая вам обязательно понравится. Также можно быстро и легко испечь, что порадует не только своим вкусом, но и ароматом.Ну а если вы приготовили рыбку и хотите ее чем-то дополнить, то советую, что придаст ей яркий вкус и аромат.

Для многих корейская кухня – непонятное восточное чудо. Тем не менее острые восточные блюда все больше и больше входят в обычную кухню. К ним можно отнести и рыбу. Классический рецепт очень прост, с ним справится даже начинающий кулинар.

Корейцы считают его и полноценным обедом, и закуской одновременно.Готовится из рыбы и мяса. В случае с рыбой обычно используют минтай, горбушу, кету, но можно и с любыми другими видами рыбы. В традиционной корейской кухне процесс приготовления рыбы довольно трудоемок; рецепты в России более легкие и адаптированы к соответствующей кухне. Японское блюдо сусими является аналогом этой вкуснейшей закуски .

Филе для приготовления пищи необходимо выбирать очень тщательно. Для этого подходят как морские, так и речные обитатели: судак, сазан, щука и даже сельдь.Но щука с селедкой все же слишком костлявая для такого блюда.

Замороженные тушки лучше не брать, при разморозке структура мяса потеряет вид и целостность. Поэтому лучше купить готовое филе, что значительно облегчит процесс приготовления.

Рыбное филе для него нарезается тонкими полосками с помощью очень острого ножа. Сначала снимается толстая кожура, иначе закуска получится жесткой. После добавления уксуса кусочки рыбы становятся более ломкими, поэтому перемешивайте их осторожно, чтобы не повредить.Если увлечься, то филе может приобрести кашицеобразную консистенцию, став непригодной для этого блюда.

Обязательно используйте красный перец и кориандр. В закуску традиционно входят морковь, кабачки, баклажаны, капуста. Очень популярный вариант хе из рыбы по-корейски. Есть много рецептов. К какой бы закуске не приготовили, она получается отменной! Его можно добавлять в первые блюда, класть в тарталетки и различные салаты.

Простой вариант

Если вы еще не готовили его, то вам нужно начать с упрощенного рецепта, адаптированного для европейцев.Вкусно будет приготовить из любой красной рыбы, вам потребуются следующие ингредиенты:

Рыба нарезана полосками. Если филе не используется, то сначала удаляют кожу и кости. В глубокую емкость насыпать соль, влить 9% уксус и перемешать. Лук очищают, шинкуют полукольцами, чеснок нарезают небольшими кусочками. Растительное масло разогревается на сковороде и смешивается с чесноком, луком, молотым перцем, сахаром, соевым соусом – получается маринад. В него добавляют нарезанный острый перец и свежую зелень.Выложить кусочки филе и аккуратно перемешать.

Достаточно мариновать рыбу полчаса но кулинары советуют дольше для более насыщенного вкуса. В целом приготовить закуску очень просто, все ингредиенты легкодоступны. Главное стараться покупать для нее свежее или охлажденное филе.

Корейская кухня

Рецепт восточных блюд несколько сложнее. Но если внимательно следовать инструкции, можно приготовить его из сельди, красной рыбы или скумбрии.Для этого подготовьте следующий набор продуктов:

  • 800 г филе;
  • три луковицы;
  • головок чеснока;
  • ложка семян кориандра, перец красный жгучий, уксус, сахар, соль;
  • зелень, масло растительное, соус соевый.

Сначала разогреваем сковороду с высокими бортами, наливаем масло и быстро обжариваем острый перец чили. Лук очищают, нарезают полукольцами, очищенный чеснок вместе с зеленью достаточно мелко шинкуют.

Соевый соус, кориандр, соль, 9% уксус , сахар и перец.Разложить рыбу, нарезать полосками, накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов. За это время требуется пару раз перемешать содержимое емкости.

Готовое хе раскладывают на небольшие порционные тарелки и сразу подают на стол.

Из скумбрии или толстолобика

Закуска из этих двух рыбок получится очень нежной и вкусной. Ингредиентов совсем немного, а приготовление блюда простое.В хе из толстолобика вместо уксуса добавляют лимонный сок. Вам понадобится:

  • 500 г филе;
  • лампа
  • ;
  • упаковка корейской приправы;
  • два лимона;
  • масло (любое растительное), сахар, соль — по вкусу.

Сначала филе рыбы нарезают тонкими полосками. Лук очищают, нарезают тонкими полукольцами и отправляют к рыбе. Добавьте корейскую морковную приправу, лимонный сок, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Все аккуратно перемешивается и убирается на нижнюю полку холодильника часов на шесть, в идеале на ночь.Тогда утром вы сможете отведать вкусную закуску и насладиться ее ароматом.

Этот вариант блюда тоже готовится просто, но маринуется закуска долго. А вот после маринования он действительно получается с оригинальным вкусом. Хариус – рыба, относящаяся к семейству лососевых, очень вкусная и в ней мало костей. Требуются следующие продукты:

  • 1 кг свежего хариуса;
  • две луковицы;
  • шесть ломтиков лимона;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • сахар, перец, соль.

Рыбу очищают, отрезают плавники и головы, снимают кожу, стараясь не повредить целостность тушки. Все плавники и шкурки потом можно использовать для варки ухи. Обработанные тушки промывают под водой и обсушивают на бумажных полотенцах, разрезая поперек на равные куски по три сантиметра.

Обе луковицы очищают, нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают на дно емкости, где будет мариноваться филе. Сверху посыпьте лук солью и перцем, выложите три дольки лимона.Рыбу укладывают на подготовленный субстрат плотным слоем, добавляют сахар. Оставшийся лук смешивают с перцем и солью, мнут руками до образования сока и распределяют по рыбе. Затем покрыть дольками лимона, посыпать перцем и влить немного масла.

Осталось убрать емкость в прохладное место на шесть часов. Конечно, можно попробовать и через час, но лучше набраться терпения и дождаться отведенного времени, тогда результат вас порадует гораздо больше.

Изобилие овощей

Разнообразие овощей всегда хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Хе не исключение. Доказано, что рыбные продукты лучше усваиваются организмом вместе с овощами. В среднем на приготовление уходит два часа. В 100 граммах блюда содержится 400 калорий. Готовится из следующих ингредиентов:

Тушки рыб очищают, моют, удаляют все кости и нарезают тонкой соломкой. Затем влить эссенцию, посыпать солью, мариновать час в холодном месте. Лук очистить, нарезать кольцами, огурцы с перцем — соломкой, помидоры — тонкими ломтиками. Чеснок натереть, петрушку порубить острым ножом.

Вынимают маринованную рыбу, поливают смесью соевого соуса и масла с добавлением специй по вкусу, добавляют овощи с зеленью и аккуратно перемешивают. Настаивают еще полчаса и после этого уже подают к столу.

В среднеазиатском регионе карп — лучший выбор для блюда хе.Благодаря такому выбору еда получается сочной, вкусной и вкусной. Но карп не всегда есть в продаже, поэтому можно использовать и другие виды рыб. Чтобы получилось аппетитно, нужно прислушаться к следующим рекомендациям:

Каждый рецепт хорош по-своему, при приготовлении можно добавлять разные специи и дополнительные овощи. Ведь собственная кулинарная импровизация получится еще более необычной и вкусной! В любом случае рыба он отличная праздничная закуска, которую гости точно не оставят без внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Хи из хе.

Как из свежей рыбы или мяса приготовить хе хе для домашнего гурмана

С превеликим удовольствием представляю рецепт — дебют нового Кулинарного Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить хе-хе рыбу с морковью, вкусный салат Или закуску к праздничному столу.. Надеюсь и фото пришлют чуть позже 😉

В нашей блокноте рецептов уже есть несколько рецептов салатов и, но этот рецепт по приготовлению немного отличается от них, поэтому заслуживает отдельного внимания, тем более на нашей кухне сегодня готовит человек!

Для рецепта приготовления ему понадобится:
  • 2 кг рыбного филе
  • 5 Луковица
  • 3 Моркови
  • 3 столовые ложки уксусной эссенции 70 мл Растительное масло
  • — 900.
  • Специи:
  • Перец красный молотый
  • Перец черный молотый

Как приготовить салат хе-хе из речной рыбы

Собственно, приготовление:
Готовое рыбное филе нарезается тонкими полосками, как на лапшу, шинкуется с сиденьем для салата ХЕ укладывается в эмалированную кастрюлю ( зх литрическую) и заливают 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Рыбу с уксусом тщательно перемешать и плотно закрыть крышкой на 20 минут.
Пока рыба в уксусе готовится, очистить 5-6 луковиц, разрезать пополам и тонко прошить вдоль луковиц.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейской моркови.
На рыбу выложить лук, а на нее морковь.
Слайд специй горкой (черный и красный перец — обязательно, другие, которые вам нравятся). Верхней в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
Подогреть растительное масло До появления легкого дымка ВНИМАНИЕ и Вылить его на специи, этот процесс называется реестром.
Через пару минут маринованная рыба хи по-корейски очень тщательно и многократно перемешивается.
В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике часов 6 если выдержите.
Мой личный ряд предпочтений при выборе рыбы для Салата ОН: Судак, Толстолобик, Сом, Сазан, Жерех. Естественно, рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Хи — корейское блюдо национальной кухни. Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, поэтому он и второй, и салат, вернее, что-то из них.Во многих ресторанах Кореи, где его подают, для приготовления этого блюда используют рыбу – скумбрию, полытай или тунца. Но можно приготовить не только хи из рыбы, есть рецепты хи из мяса.

Блюда корейские с бытовыми чертами

Суть блюда заключается в том, что рыба или мясо помечаются очень острой смесью, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подача ВВ на приемный стол (без термической обработки).

Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину.Свинина никогда не используется. Мясо также не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринованное. А вот время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так что готовьте корейцы. Но когда его готовят в России, мясо предпочитают слегка поджарить. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне, затем его уменьшить и жарить еще минуту-две. Жарят мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его брусочками надо хоть для маринования, хоть для жарки.

ХЭ — очень острое блюдо, поэтому увлекаться им не стоит.Обратите внимание на то, что блюдо получается вкусным, но насладиться им сложно, ведь в состав входит уксус.

К категории

Как приготовить хи из рыбы

Для приготовления хе из рыбы потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 средних моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. По ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию), 1 ст.ложка растительного масла.

Сырая рыба Использовать все же не рекомендуется — мы не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нарезаем, морковь сотру на терке, чеснок выдавливаем через специальный пресс. Если у вас корейская терка для моркови, на ней морковь с содой.

Рыба выходит из пароварки и остывает. Нарежьте его мелкими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте.Масло нагреть на огне и влить хе-хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

В категорию

Рецепт быстрого приготовления рыбы

Для быстрого приготовления используйте сельдь. Если это солянка, есть блюдо сразу после приготовления. Сельдь хи свежемороженая Готова через 2-3 часа. Помимо селедки потребуется морковь, по 1-2 на луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправа (кстати, в продаже можно найти готовую смесь специй для хи, но можно использовать и приправу для корейской моркови). Масло, сахар и соль добавляются по вкусу.

Сельдь отделить и нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на терке, лук налепить как нравится. Добавить сахар, сухую, приправы, все перемешать. Готовый!

Многие не узнают его от соленой или вареной в пароварке рыбы. Кушать в этом случае он сможет только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

К категории

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления хе из мяса 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст.ложки томатной пасты, 100 г перца болгарского, приправы «Зира», укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Приготовим по безопасному рецепту — с термической обработкой. Как было сказано выше, у корейцев мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радость распития блюд корейской кухни, поэтому немного приготовим. Получается не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком.Мелко нарежьте зелень и добавьте ее к мясу. Лук саттейл на мелкой терке или измельчить в очистителе в блендере. Это придаст ОН особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец Добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Отойдите от фольги. Разложить кусочки мяса и полить их соусом. Чтобы соус не выпарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата.В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) — 0,5 кг.
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубца.
  • Уксус — 2 ст.л. л.
  • Специи (чили, черный перец, кориандр).
  • Кинза.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее – это не острая морковка, как думают многие, а салат Хи или, как его еще называют, Хве.

Корейцы традиционно готовят салат хе-хе из моркови и в основном с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске изумительный, нежный вкус. Сделать такой салат может каждый, пусть и не следуя всему оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата Хехе пришел в Корею из Китая, в котором традиционная закуска Хве готовилась до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на спад, а вскоре его вообще перестали готовить.

Но реле перехватили корейцы и создали свой вариант, известный сегодня. Кстати, считается, что Салат Хи из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, вследствие чего закуска была чрезвычайно популярна во времена расцвета конфуцианства.

Традиционный салат Хи готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, скумбрии. В настоящем корейском салате Хеб рыба только маринуется, без термической обработки, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

Также есть рецепты хе-хе и птичка. Корейцы употребляют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя вредна в половинке. Наша хозяйка может приготовить салат хе-хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без термической обработки это как-то непривычно и небезопасно.

Готовится хи по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара используют редко, вкус блюд от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления свежие и качественные продукты.

Особое внимание стоит уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, если суховата, добавить пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбираются по вкусу, обязательно должен присутствовать красный острый перец, кориандр. Можно купить готовый набор приправ или использовать тот же, что добавляют к корейской моркови.

Китайский салат Не хе хе С похожим названием — Хэй хе (Heihe). Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления Салат ХЭ воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Кулинария

Салат Хи из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (семга, семга, форель), тунец, треска или полытай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пелегея и др.

Хи рецепт от формы последнего не зависит. Единственное, лучше использовать свежий, а не замороженный. Если качество продукта вызывает сомнения, его нужно мариновать дольше (не менее суток).

  1. Перед приготовлением Салат НЕ, рыбу следует промыть, нарезав филе соломкой шириной около 1 см и менее.Чем тоньше кусочки, тем лучше они ворчат. Рыбную солому поливают уксусом и оставляют не менее чем на полчаса.
  2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (оно не должно быть мягким), в конце добавить соль. Морковь выкладываем равномерным слоем на рыбу.
  3. Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, положить поверх моркови.
  4. Лук измельчить тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
  5. Сверху все набрать уксусом, посыпать специями, смешать с сахаром, немного посолить.Хорошо перемешайте, добавив нарезанный чеснок, нарезанную зелень кинзы.
  6. Готовый корейский салат хи из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, он может быть менее острым или более острым. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Опции

Очень популярен салат ХЭ из курицы с морковью. Готовится немного по-другому.

  1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и высыпать на сковороду с растительным маслом, хорошо перемешать.
  2. На следующем этапе салат полить уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать постоять сутки.

Из этой рыбы получается вкуснейший салат хэзэ, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам.

  1. Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и придают настой жидкости.
  2. К рыбе добавляется морковь, полукруг, измельченный чеснок и специи.
  3. Все тщательно перемешивают, затем поливают соевым соусом и растительным маслом.
  4. Там же перебрали кунжут и еще раз все хорошо перемешали.
  5. Если салат ОН был приготовлен из свежей сельди, то можно сразу, а если замороженный — оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, Салат Хи из сельди можно приготовить с морковью, дыконом или их смесью.

В будни и в праздники Салат Хе станет отличным дополнением к еде и украшением стола, фото поможет эффектно его оформить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

Чаще всего его делают из Судака или Сазана. Но оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костная, и мякоти у нее мало. Поэтому для ВО нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не удалять – достаточно аккуратно снять с филе хребет. Потому что при разделке филе на узкие ленточки одновременно могут оказаться и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все кости под действием уксуса размякнут и не будут ощущаться.

Вкус ХЕ во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, один раз приготовив гес по этому рецепту, вы определяете, сколько специй положить вам во второй раз. А вот если уменьшить количество уксуса, то, значит, увеличить время выдержки рыбы в холодильнике. Тем не менее, рыба должна быть заблокирована.

Как приготовить рыбу хе-хе по-корейски

Для приготовления хе из леща потребуется:

  1. 1 большой лещ;
  2. 1 лампа;
  3. 1 морковь;
  4. 1 чайная ложка паприки;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. кинза или петрушка;
  11. красный горький перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — HE Рецепт Рыба:

Очистить свежего леща, отрезать голову, отрезать брюшко и расплатиться. Хорошо промыть в холодной воде.

Лещ точечный и минный

Рыбу вырубите по хребту и аккуратно снимите филе вместе со шкуркой, стараясь оставить на скелете одеяния.

филе рыбы отдельно

Филе леща нарезать на узкие ленты.

филе леща, нарезанное тонкими кусочками

Мякоть рыбы сложить в эмалированную кастрюлю или любую неокисляемую емкость и залить уксусом.Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выложить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыба маринуется, подготовьте остальные ингредиенты.

товары для заправки хе-хе

Гагары нарезают соломкой. Чеснок мелко нарезать. Измельчите зелень.

Решетка для натрия с длинной соломинкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделиться. Оставить на полчаса.

соломка для моркови

В миску положите рыбу, лук и морковь.Размешать.

соединительный лук. морковь и рыба

Положите в середину чаши чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их горячим флоат-маслом.

добавить чеснок и специи и красное масло

Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Сложить хи в небольшую кастрюлю, погрузить и закрыть крышкой.

положить в кастрюлю и дать постоять

Поставить кастрюлю в холодильник на сутки.За это время закуску следует один раз перемешать.

Через день он из леща будет готов.

Через день он готов

Корейский салат он рыба CARP

Ингредиенты:

  1. Свежий размер CARP для получения 0,5 кг Филе
  2. Kinza
  3. Болгарский перец — 1/2 PCS
  4. лук лук — 2 шт
  5. огурец свежий — 1 шт
  6. чеснок — 4 зубца
  7. перец черный молотый (по вкусу)
  8. перец чили молотый (по вкусу)
  9. перец болгарский (паприка) молотый — 4 чайные ложки
  10. кориандр — 10 чайных ложек
  11. кориандр — 10 чайных ложек
  12. соблазнить — 1 чайная ложка
  13. соль — 1. 5 чайных ложек
  14. соус соевый — 3 столовые ложки
  15. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
  16. масло растительное — 100 мл

В этом рецепте для нас используется не укус, а уксусная кислота. А ведь именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом и есть секрет отличия. корейские салаты (или блюда) из подобных приготовленным не корейским.

Процесс приготовления:

Уже приготовленные начинки необходимо нарезать длинными кусочками.Эти нарезанные кусочками рыбы положить на ночь в холодильник. После того, как рыба настоится в холодильнике, сок, который пустила рыба, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, Овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Кинц мелко нарезать, как на салат. Лук шинкуют коваными на растительном масле кольцами до золотистого цвета.

Теперь добавляем к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, чеснок выдавленный.

Теперь высыпаем все специи.

Наливка: соевый соус и жареный лук с растительным маслом.

Все очень хорошо перемешивают и дают ОН на несколько часов.

Хи рыбы по-корейски самый подходящий вариант. Есть абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусно у него получится скумбрия, сельдь, треска, кефали, сом, тигель, судак или щука. Мелкие косточки из филе удалять не нужно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими.Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если товар прошёл, и, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавок в замороженном виде, необходимо проследить товар на надлежащее качество и срок годности.

Фото Рецепт X красная рыба

Ингредиенты:

  • рыба (на фото Кижче) — 300 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • чеснок молодой — ½ головки;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • уксусная кислота – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • острый перец – 2 столовые ложки;
  • паприка и черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное
  • – 4 столовые ложки;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • соус соевый — 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук-порей Очистить от шелухи, промыть и нарезать тонкими полукольцами.


Подготовленная морковь Нарезать тонкой соломкой (если есть терка для корейской моркови, на ней сода).


Молодой чеснок Нарежьте мелко, даже не чистя. Можно использовать старый чеснок, но его предварительно очищают.


Свежий огурец сначала нарезают небольшими пластинами, а затем измельчают соломкой.


Рыба красная (Кижохух, Горбоух или Форель) Разделить на филе, если конечно вы не покупали филе в магазине.Рыбное филе хорошо переварить и нарезать небольшими, одинаковыми кусочками. Для него с рыбы нельзя снимать кожу, главное, чтобы на ней не было чешуи.



Филе сложить в миску и заправить уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложить нарезанный лук, морковь и огурец.



Добавить соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.