Рецепт дикая утка в духовке: Дикая утка в духовке рецепт с фото пошагово и видео

рецепты на все случаи жизни

Нежная и сочная утка в духовке может готовиться разными способами. Ее можно запекать целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утятнице. Мягкое мясо утки хорошо сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но также ее можно запекать с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, пряностями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяюшки смогут легко найти подходящий вариант готовки в духовке тушеной или фаршированной утки.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото-рецепт

Правильно приготовленный маринад — гарантия приготовления аппетитной и ароматной уточки. Быстро и просто замариновать мясо птицы поможет добавление яблок, самые простые специи. Нужно лишь поместить их с тушкой пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

• утка целиком (потрошенная) — 1 шт.;
• лимон — 1/4 шт.;
• ягоды можжевельника — 8 шт.;
• черный перец горошком — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• петрушка — 3-4 веточки;
• соль — 1/2 ч.л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• молотый перец — 1/2 ч.л.

Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

Подготовить ингредиенты для работы.

Обтереть утку перцем и солью. Внутрь тушки положить все остальные ингредиенты и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Жир вылить из формы и процедить. Перевернуть тушку и полить ее жиром, поставить в духовку на 50 минут. Повторно перевернуть и полить жиром. Фольгу снять.

Нагреть духовку до 205 градусов и запекать утку в течение 15 минут уже без фольги.

Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото

Маринады с простыми ингредиентами позволяют придать утиному мясу особую мягкость и пряность. Самым интересным можно считать маринад для утки из меда и горчицы, позволяющий за ночь сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.

Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

• утка целиком — 1 шт.;
• мед — 1/4 ст.;
• апельсиновый сок — 4 ч.л.;
• соевый соус — 1 ч.л.;
• готовая горчица — 0,5 ч.л.;
• соль — щепотка.

Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, обмазать тушку маринадом и поместить в пакет, рукав. Убрать в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).

Птицу положить в форму с решеткой, накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 1 час.

Перевернуть и оставить еще на 1 час.

Нагреть апельсиновый сок и соевый соус. По вкусу добавить специи. Полить тушку заправкой и отправить в духовку еще на 4 часа, накрыв фольгой.

Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.

Готовым мясо будет после образования карамельной корочки.

Как готовится мягкая и сочная утка в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото

Ароматная запеченная утка может готовиться как целиком, так и отдельными кусочками. Мы рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. С помощью следующего рецепта утка готовится в духовке после предварительной обжарки и подается с яблоками в карамели. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. По желанию запекать мясо можно в рукаве или фольге.

Ингредиенты для готовки сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

• утиная грудка — 2 шт.;
• лук-шалот — 4 шт.;
• красное полусладкое вино — 300 мл;
• яблоки — 4 шт.;
• сахар (желательно коричневый) — 2 ст.л.;
• соль, перец — щепотка.

Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

Лук-шалот почистить и нарезать.

Обжарить лук в масле до появления золотистой корочки. Затем залить вином, добавить щепотку соли. Томить лук около 5 минут.

На утиной грудке сделать надрезы, обмазать ее солью и перцем.

Обжарить утиную грудку с одной стороны.

Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки крупными кубиками и переложить в сковороду. Добавить к яблокам сахар и 2 ст.л. утиного жира.

Томить яблоки до образования карамельной корочки.

Мясо утки нарезать ломтиками и выложить в фольгу (или рукав). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем развернуть фольгу и готовить мясо еще 10 минут. Перед подачей выложить мясо поверх яблок.

Аппетитная утка с картошкой в духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Обычно утиное мясо запекают с картошкой в рукаве или фольге. Но мы решили предложить хозяюшкам пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в духовке в обычной форме. Простая инструкция расскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать утку целиком до полной готовности.

Список ингредиентов для готовки в духовке аппетитной уточки с картошкой

• утка целиком — 1 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• лук — 2 шт.;
• бекон — 150 г;
• соль, перец — по вкусу.

Фото-рецепт приготовления аппетитного утиного мяса в духовке с картофелем

Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. В форму или утятницу налить 1 ст.л. масла, затем выложить картофель и бекон.

Лук почистить и нарезать крупными кусками, переложить в форму, застеленную фольгой.

Тушку поколоть вилкой, обмазать солью и перцем, выложить на овощи. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Накрывать фольгой ее не нужно. Периодически поливать выделяющимся жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».

Как правильно готовится сочная утка в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт

Использование рукава для готовки главных блюд — правильное решение. С его помощью можно быстро и просто сделать оригинальное яство. При этом благодаря рукаву хозяйке не придется тратить время на долгую чистку формы или утятницы. После использования рукав можно будет просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, можно в подобранном нами рецепте.

Видео по рецепту готовки в духовке утиного мяса с яблоками в рукаве

Следующий видео-рецепт отлично показывает все преимущества готовки основных блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. При этом использовать рукав можно и для маринования, и для запекания мяса. Нужно лишь точно следовать указаниям автора и его советам. Тогда и приготовленное утиное мясо в рукаве получится вкусным и аппетитным.

Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

Готовка утиной тушки целиком в фольге или рукаве довольно простая. При таком запекании можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяюшкам приготовить утку в фольгу в духовке легко и просто.

Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой утиной тушки в духовке в фольге или рукаве

• молодая утка целиком — 1 шт.;
• соевый соус — 1,5 ст.;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• белое сухое вино — 1/2 ст.;
• чеснок — 2 зубка;
• зеленый лук — 3-4 веточки.

Пошаговый фото-рецепт запекания в духовке в фольге мягкой и сочной уточки

Подготовить к работе утку.

Смешать вино, соевый соус, сахар и воду. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем добавить луковые перья и томить их около 5 минут.

Утиную тушку положить в котелок с соусом. Поливать горячим соусом в течение 10 минут.

В утятницу или форму выложить лист фольги. Сверху положить птицу и полить соусом. Завернуть фольгу, пометить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Развернуть фольгу и готовить тушку еще 10-15 минут до появления золотистой корочки.

Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной — простой фото-рецепт

Запекать утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простой форме. Но для получения оригинального блюда нужно уделить особое внимание используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Мы предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками

• яблоки — 4-5 шт.;
• утка целиком — 1 шт.;
• корица — 1/4 ч.л.;
• мед — 1/2 ч.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• коньяк — 2 ст.л.;
• морковь — 2-3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• сушеная зелень — 1 ч.л.;
• свекла — 1 шт.;
• специи — по вкусу.

Простой рецепт с фото запекания целиком сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Посыпать яблоки корицей, полить коньяком и перемешать. Посыпать яблоки сушеной зеленью, сахаром, полить медом и оставить на 15 минут.

Лук, морковь и свеклу почистить и нарезать кусочками.

Утиную тушку целиком обмазать солью и перцем, нафаршировать яблоками. Выложить утку на подушку из овощей. Сверху накрыть форму фольгой. Запекать при температуре 200 градусов в течение 1 часа.

Достать форму, удалить лишний жир. Утиную тушку перевернуть и запекать 1-1,5 часа. Затем фольгу удалить и запекать птицу еще 10-15 минут.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке — рецепт с фото

Вкуснейшая утка может запекаться не только в фольге или рукаве целиком. Необычно можно приготовить и ее крылышки или бедра. Мы подобрали следующий рецепт для хозяек, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.

Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедрышек

• утиные бедра — 2 шт.;
• соль — 3/4 ст.л.;
• красное вино — 2 ст.л.;
• тертый имбирь — 1 ч.л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• мед — 3 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Фото-рецепт запекания в духовке мягких и сочных утиных бедер

Утиные бедра разморозить.

Подготовить остальные ингредиенты.

Приготовить маринад из имбиря, вина и соли. Обмазать утку маринадом и оставить в пакете (или рукаве) на 1 час.

Запекать бедрышки 35 минут при температуре 200 градусов на решетке (под нее поставить противень с фольгой).

Приготовить глазурь из меда, чеснока и любимых специй. Обмазать ею бедрышки и запекать еще 5 минут.

Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях — рецепт с видео

Нежная утка по-пекински — отличное дополнение к любым гарнирам. Она обладает пряным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как целиком приготовить утку по-пекински в домашних условиях.

Видео по рецепту приготовления в домашних условиях утки по-пекински

Внимательно изучив следующий рецепт, можно приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро. Но для этого потребуется соблюдать особые требования ее запекания: на решетке под фольгой. При следовании рекомендациям автора можно легко создать такой кулинарный шедевр.

Как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт

Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками

Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.

В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

Post Views: 198

Если муж — страстный охотник, то эта статья очень пригодится женам. Не нужно больше искать информацию, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и прочее. Все здесь есть!

Также постараемся рассмотреть, как приготовить дикую утку так, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

Приготовить дикую утку не так просто. Её мясо более жесткое, нежели у домашней птицы. Также не стоит забывать и про специфический запах, от которого не так просто избавиться. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо будет еще долго вспоминаться в кругу ваших близких или друзей только с восторгом. Итак, готовим дикую утку!

Разновидности птиц

Существует несколько видов этих пернатых. У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только в суп.

Ниже приводятся основные разновидности диких уток:

1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Ее мясо не такое жесткое, как у остальных видов. Кряква подходит как для тушения, так и для жарки.
2. Чирок весит немного. Всего от 300 до 500 г. Также подходит и для жарки, и для тушения.
3. Нырковая утка. Самый вкусный из нырковых видов — это красноносый нырок. Это самый крупный представитель данного семейства. Его вес доходит до 1,5 кг, остальные нырки едва достигают до 1 кг. Но у красноносого нырка присутствует достаточно сильный рыбный запах. Его нужно предварительно подержать в маринаде.

Как правильно подготовить дичь

Если птица попала на кухню к вам в первозданном виде, то ее обязательно нужно подготовить для дальнейшего приготовления.

Для начала нужно ее освободить от перьев. Как ощипать дикую утку? Существует два способа:

1. Сухой способ. Тушку обязательно нужно взять за лапки вниз головой. Очень быстрыми движениями выдергать перья против роста. В первую очередь удалить на грудке, затем на спине, плечах и шее. Крылышки ощипать нужно в последнюю очередь. Потом тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перышки и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и опаляют на огне. После смывают с тушки все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как от тушки полетит много перьев и пуха.
2. Горячий способ. Обдать тушку кипятком или подержать 5 минут. Потом тушку достать и удалить все перья и пух. Также как и в первом случае, обвалятьптицу в муке и опалить на огне для удаления мелких волосков и перьев.

После первого подготовительного шага есть еще один немаловажный. Нужно удалить все дробинки из мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь попадет кому-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

Следующий этап — выпотрошить тушку. Удалить голову, лапки, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Потом сделать разрез на брюшке, достать всю требуху и хорошенько промыть под краном.

Чтобы дичь после приготовления стала еще вкуснее, рекомендуется ее подержать в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

Рецепты

Как готовить дикую утку? Ниже приводятся самые вкусные рецепты приготовления дикой утки.

В утятнице

Вкусно приготовить дикую утку в утятнице поможет следующий нехитрый рецепт. Здесь птицу готовят целиком, не надо ее разделывать на порционные куски.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• 2 крупных зеленых яблока;
• 2 средние луковицы;
• ½ ст. бульона;
• ½ ст. сухого красного вина;
• перец, соль, специи;
• 2 ст. ложки 10% сливок.

Способ приготовления:

1. Втереть в тушку птицы соль, специи и перец. Обжарить.
2. Подготовить яблоки. Для этого их очистить, удалить семечки, нарезать их кубиками или тонкими дольками.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Обжареннуютушку положить в утятницу спинкой вверх, обложить яблоками и луком. Залить птицу подготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона.
5. Поставить утятницу в разогретую духовку на 2 часа.
6. Чтобыптица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
7. Приготовленную птицу перед подачей нужно обсушить.

Дичь в духовке

Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем в первом рецепте, так как нужно дать птице постоять в маринаде.

Ингредиенты:

• 1 тушка;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 бутылка сухого белого вина;
• 1 — 2 стебля сельдерея;
• соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
• оливковое масло.

Как приготовить дикую утку в духовке:

1. Очищенные овощи нарезать кубиками.
2. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавить все специи и оставить это мариноваться на сутки в холодильник.
3. После достать ее из маринада, посолить, поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Дальше положить ее в форму для запекания, обложить овощами из маринада, полить маслом.
4. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Периодически утку доставать и поливать выделившимся соком и оставшимся маринадом.
5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Подавить утку вместе с получившимся соусом.

Жаркое

Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Это приготовление дикой утки не займет много времени, так как птицу не обязательно держать в маринаде.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• 3 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 средних помидор;
• 3 луковицы;
• 150 г. сливочного масла;
• красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

Этапы приготовления:

1. Разделить тушку на порционные куски, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
2. Дальше слить бульон, налить свежей воды и снова проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустить в воду помидоры.
3. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле. Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу положить обратно в бульон с уткой.
4. Также добавить к утке обжаренный лук, перец, чеснок, корицу. Положить 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
5. После дать настояться блюду под закрытой крышкой еще 10 минут.

Суп-шурпа

По-другому суп-шурпа еще называется шулюмом. Как приготовить шулюм из дикой утки?

Ингредиенты:

• 1 тушка дикой утки;
• 2 крупных картофеля;
• 1 кислое зеленое яблоко;
• ½ средней морковки;
• 1 луковица;
• 2 небольших томата;
• 2 болгарского перца;
• 1 горький перец;
• 3-4 дольки чеснока;
• уроп, петрушка;
• перец, соль;
• кориандр, можно заменить на хмели-сунели;
• подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Утку разделить на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем переложить в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить до готовности, снимая пенку.
2. Нашинковать морковь и лук, обжарить. Отправить их в кипящий суп, туда же положить картофель, нарезанный брусочками.
3. Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидор и яблок.
4. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели или молотый кориандр. Подержать на огне еще 10 минут.
5. Чеснок, пропущенный через пресс, тоже отправить в кипящий суп. Далее добавить зелень, все тщательно перемешать.
6. После снять с плиты и дать постоять супу еще минут 10-15.

Утка, приготовленная на костре

Приготовление дичи в домашних условиях требует достаточно много усилий. Но если вы находитесь на природе, можно воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на костре? Быстро и без хлопот, утку даже можно не ощипывать!

Выпотрошить тушку, обмазать ее мокрой глиной, закопать под костром и запекать 2-3 часа. После утку выкопать, разбить глиняную оболочку, вместе с черепками отпадут и все перья. Птица готова!

Приготовление чирка

Как приготовить чирка? Сначала птицу нужно подготовить: ощипать, убрать внутренности и т.п. Взять маленькое яблочко, лучше антоновку, поместить его внутрь птицы. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

Тушеная дичь

Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, то тушеная дичь получается очень сочной и достаточно мягкой. Итак, дикая утка: рецепт тушеной птицы.

Ингредиенты:

• 1 тушка;
• 200 мл красного вина;
• 6 ст.л. масла сливочного;
• перец, соль.

Этапы приготовления:

1. Тушку тщательно промыть и залить холодной водой. Выдержать птицу в воде два часа.
2. Дальше разделить на порционные куски, добавить перец, соль, обжарить.
3. Переложитьмясо в утятницу, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1,5 часов, подливая время от времени воду.
4. После снять с огня и дать настояться готовому блюду еще 20 минут.

Тушеная утка с картофелем

Этот рецепт приготовления дикой утки очень схож с предыдущим. Только еще добавляются в блюдо овощи.

Ингредиенты:

• 1 утка;
• 1 кг картофеля;
• 2 средних моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 2 крупных луковицы;
• 50 г майонеза;
• 3 помидора;
• перец, соль, зелень.

Как приготовить дикую утку с картошкой?

1. Тушку птицы подготовить: ощипать, убрать внутренности и промыть.
2. Разрезать на куски, натереть их перцем, чесноком, солью. Обмазать майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, дать утке настояться два часа.
3. Овощи почистить, морковь и лук порезать брусочками и обжарить, добавить измельченный помидор, потушить 5 минут.
4. К овощам положить замаринованную утку и обжарить.
5. Все переложить в утятницу, выложить к утке картофель, налить воды, положить соль, перец, зелень и измельченный чеснок.
6. Поставить в разогретую до 200°С духовку и тушить полтора часа.

С чем подавать птицу

Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то еще остался один нюанс — это с чем же ее подавать к столу.

Особенно хорошо дикая птица сочетается с рисовой или гречневой кашей. Картофель тоже неплохо гармонирует. Главное помнить, что гарнир лишь должен подчеркнуть вкус основного блюда, а никак не перебивать его.

К жареной птице подойдет или брусничное, или смородиновое варенье. Но их подают отдельно друг от друга.

Эффектно подать к столу дичь поможет следующая хитрость. Сначала на блюдо выложить фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложить порционные куски утки. Сверху дичь полить соусом и посыпать зеленью.

Кулинарные хитрости

Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь утратила свой природный запах, проще всего ее замариновать или отваривать в подсоленной воде с травами и овощами до полуготовности.

Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

Способов маринада существует великое множество. Самым простым является маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Следующий момент: как вымочить дикую утку? Если нет времени для маринования дичи, можно ее просто вымочить. Например, в воде с добавлением соли и 6%-ного уксуса 30 минут. Это смягчит жесткое мясо птицы.

Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы в курсе, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не так сложны в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

Видео

В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовления жаркого из дичи.

Испокон веков в славянских селениях умели выкармливать домашнюю птицу, чтобы росла пожирнее, и готовить по собственным оригинальным рецептам. Попробовав однажды утку, начиненную вареной гречкой с овощами и запеченную в духовке в фольге, вы захотите снова испытать удовольствие от ее нежного вкуса.

Предлагаем два варианта, как можно запекать птицу в домашних условиях к празднику и для обычного семейного ужина, чтобы было и вкусно, и сытно.

Скажем сразу: за готовку утки стоит браться только тогда, когда на поварском счету – не одна запеченная курица. Любимая многими несушка, особенно бройлерного типа, — птица в готовке гораздо более покладистая. Жиру в ней немного, а мяса столько, что хватит десяток голодных ртов накормить. Утка – совершенно другое дело! Если выбор тушки для готовки целиком в печи был неудачным, вкусно запечь ее не получится.

Как выбрать «правильную» утку

• Выбирать птицу на рынке или в супермаркете нужно по принципу «лучше меньше да лучше». Тушку лучше брать некрупную – так вероятность того, что перед вами молодая птица, выше.
• Утка должна быть не слишком жирной (в такой мяса очень мало), но и не постной (получится суховатой).
• Подкожный жир у молодой водоплавающей пернатой светлый. Если же он желтый, высока вероятность того, что птица отошла в мир иной самостоятельно.
• У утки, которая еще совсем недавно бегала, чрево приятно пахнет мясом. Если же в запахе есть даже едва уловимые кислые нотки, птица несвежая.

И последний тест на молодость уточки: если при легком нажатии на грудину она пружинит, значит, перед вами молодая особь. Если же грудная клетка тверда, как панцирь, ее молодость давно минула, а значит, готовиться такая утка будет не один час. С нее получится очень вкусный холодец, но для запекания она не годится.

Утка в фольге, запеченная в духовке с гречкой: традиционная рецептура

Ингредиенты

• Тушка утки среднего размера — 2-2,5 кг + —
• Гречка (крупа) — 2/3 стк. + —
• — 1 средний корнеплод + —
• — 1 шт. + —
• — 4-5 крупных зубков + —
• — 1 ч.л. + —
• Кориандр перемолотый — ½ ч.л. + —
• — 2 ч.л. + —
• Перец красный — щепоть + —
• Орех мускат молотый — щепоть + —
• — 1 ч.л. + —

Пошаговый рецепт запекания домашней утки в фольге в духовке

Крупу для этого блюда лучше брать нежареную. Она не так ароматна, как жареная, так что утятине придаст приятный едва уловимый аромат. В начинку вместе с овощами можно добавить и поджаренные грибы. Вкус и аромат блюда получится бесподобный!

• Хорошенько промываем тушку птицы, уделив особое внимание брюшной полости.
• Теперь нужно удалить лишнюю влагу, и помогут нам в этом бумажные полотенца.
• Снимаем шелуху с луковицы и чесночных зубков, обчищаем морковку.
• Чеснок мельчим с помощью кухонного пресса или острого ножа. Кашицу, которая в итоге получится, делим на 2 равных части.
• Половину измельченного чеснока кладем в пиалу, добавляем туда соль, приправы, 1 ст.л. масла, все смешиваем.
• Даем маринаду постоять 10 минут, чтобы раскрылся его аромат, и натираем им птицу снаружи и внутреннюю часть.
• Оставляем пропитываться ароматами где-то на 1 час. Самое время заняться начинкой.
• Промываем крупу, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше крупы.
• Отправляем кастрюльку с гречкой на плиту и варим кашу, пока гречишные зерна не начнут распариваться. Но полностью уваривать гречку не надо – она дойдет во чреве утки.
• Режем тонкой соломкой морковь (можно ее натереть на терке для корейских салатов), луковицу нарезаем полукольцом.
• На подогретом масле 5 минут пассируем луковую нарезку, затем добавляем морковку и еще держим в сковороде на слабом огне.
• Добавляем полуготовую кашу, подсаливаем ее и сдабриваем черным перцем.
• Закладываем начинку внутрь птицы, утрамбовываем, кожу на чреве сшиваем (сгодится любая натуральная нитка и толстая игла).
• Заворачиваем тушку птицы в фольгу, кладем на деко или в утятницу и отправляем в духовой шкаф. При 200°С печем птицу 50 минут.

Чтобы утка с кашей внутри получилась подрумяненной, нужно сверху разрезать фольгу и еще подержать тушку в печи еще 20 минут. Для подачи к столу брюшко утки освобождаем от ниток, вынимаем гречневую начинку и обкладываем нею мясо. Можно блюдо для эстетики украсить зеленью.

Утиная тушка в фольгу, печеная в духовке с картошкой и яблоками

Предлагаем опробовать классическое сочетание жирного утиного мяса и яблок. Картошка сделает угощение еще более сытным. А чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, лучше запекать молодые клубни.

Ингредиенты

• Тушка молодой утки – около 2,5 кг;
• Зеленые яблоки сорта Симиренко – 2 крупных плода;
• Картофельные клубни некрупные – 10 шт.;
• Соль адыгейская с травами – 1/3 ч.л.;
• Соус соевый – 2 ст.л.;
• Масло оливок – 2 ст.л.;
• Смесь перечная – 1 ч.л.

Как сделать своими руками вкусное блюдо из утки с яблоками и картошкой

• Подготавливаем птицу по рекомендациям из первого рецепта.
• Смешав соус и пряности, натираем маринадом тушку внутри и сверху, присаливаем (соус соленый – соли нужно совсем немного).
• Яблоки моем, удаляем середину с зернышками, режем крупным кубиком, закладываем фруктовую нарезку в чрево птицы.
• Выкладываем птицу на покрытый тонкой масляной пленкой противень, плотно укутываем сверху фольгой и – в духовой шкаф.
• Чтобы утятина разомлела, понадобится 1,5 часа при 200 градусах и еще полчаса – для зарумянивания уже без фольги. Сняв накрытие, выкладываем вокруг почти готовой птицы очищенные и замаринованные в сметане и адыгейской соли. Ко времени, когда мясо уже полностью будет готово, пропечется и картофельный гарнир.

Ни одно застолье по случаю праздника или посиделок с друзьями не обходится без коронного блюда. Порадуйте своих гостей сочным мясом утки, запеченной в духовке в фольге. Вариантов, чем начинять птицу, множество, и каждый достоин внимания.

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, — моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

• Мясо не источает неприятные запахи;
• В месте надавливания не остаётся вмятина;
• Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
• Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе — ярко-красный;
• Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

• Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
• Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
• Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
• Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

• Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
• Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
• Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без прикрас

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

• натирается солью и перцем;
• пропитывается пару часов;
• заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
• запекается.

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
2. Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

• 3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
• Соевый соус, 3-4 ложки;
• Подсолнечное масло, столько же;
• Чеснок, пара крупных зубков;
• Мёд, чайная ложка;
• Соль с перцем и любимыми приправами.

1. Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
2. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
3. Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
4. Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.

В пиве

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

Что понадобится:

• Пол-литра светлого пива;
• Две крупные луковицы;
• Подсолнечное масло;
• Приправы, соль.

1. Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
2. Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
3. Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
4. В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
5. Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
6. Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо — для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

Что понадобится:

• Три горсти чернослива;
• Майонез;
• Три крупных чесночных зубка;
• Острый перец;
• Лавровые листья;
• Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
2. Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
3. Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
4. Запекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

Что понадобится:

• Стакан гречки;
• 300 г свежей куриной печени;
• 300 г шампиньонов;
• 2 золотистые головки лука;
• Подсолнечное масло;
• Соль и прочие специи.

1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
2. Отвариваем гречку до готовности;
3. Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
4. Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
6. Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами — легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

• Полкило шампиньонов;
• 5 крупных картошин;
• Одна луковица;
• Мёд — столовая ложка;
• Половинка лимона;
• Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

1. Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
2. Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
3. Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
4. Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
5. Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
6. Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

С квашеной капустой

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

Что потребуется:

• 700 г квашеной капусты;
• Кислое яблоко;
• 4-5 луковиц;
• Сливочное и подсолнечное масло;
• Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

1. Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
2. Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
3. Лук пассеруем в сливочном масле;
4. Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

С тыквой и апельсинами

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

Нам потребуется:

• Пара апельсинов;
• Лимонный сок;
• Полкило тыквы;
• Соус терияки — 3 ст. л;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Корица — щепотка.

Приготовление:

1. Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
2. Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
3. Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
4. Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
5. Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — утятина очень любит мёд.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами — на любой вкус.

1. Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
2. На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
3. Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю . Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили — маринад готов.

• Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
• Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
• Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет , я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Утиное мясо по вкусовым качествам интереснее куриного, но готовят его гораздо реже. Как правило, на большие праздники, такие, как Рождество и Новый год, к столу подают утку, запеченную в духовке. Возможно, это связано с тем, что готовить утку дольше и хлопотнее, чем курицу. Но если, например, запекать утку с яблоками в фольге, то это не только ускорит процесс, но и даст прекрасный результат – вкусное, полезное и красивое блюдо.

130 мин 10 порций 253 ккал Легко приготовить

О пользе утиного мяса

Мясо утки имеет темный цвет, оно очень нежное и полезное. Лучшими мясными породами уток кулинары считаю пекинскую белую, эйлсбери, мускусную (индоутка), руанскую, буфф, каюгу, шведскую. Средний вес тушки домашней утки — от 2 до 4 кг.

Утятина – источник белка: на 100 г этого мяса приходится около 16 г протеина. Лидирует мясо утки и по содержанию витамина А. В большом количестве в утятине присутствуют витамины группы В, среди которых рибофлавин и фтолиевая кислота, а также довольно внушительный список полезных микроэлементов.

Мясо утки довольно жирное (калорийность утятины от 250 ккал/100 г). Но у утиного жира интересные особенности: его считают отличным профилактическим продуктом при сердечно-сосудистых заболеваниях. Это мясо рекомендуют употреблять тем, чья деятельность связана с умственными нагрузками или стрессами.

У мяса этой птицы специфический вкус, который нравится не всем. Но если приобрести качественную свежую тушку и приготовить ее правильно, то блюдо из утятины по достоинству оценят все.

Утка, запеченная в фольге, – один из наиболее удачных вариантов, позволяющих получить восхитительное блюдо, даже не обладая особыми кулинарными познаниями. Тушку утки, как правило, фаршируют: кислой капустой, черносливом, апельсинами, гречкой, рисом, грибами, картофелем. Но, по признанию гурманов, именно утка, фаршированная яблоками, — настоящий кулинарный шедевр.

Рецепт для праздничного стола и не только

Запеченная в духовке утка, фаршированная яблоками, – блюдо, которое можно отнести к традиционному праздничному меню. Рецептов приготовления такого блюда множество. Но если тушку утки готовить в фольге, то мясо будет удивительно мягким, ароматным и невероятно аппетитным. Оно просто тает во рту.
Для этого рецепта вам понадобятся:

• утка (2-2,5 кг) – 1 шт.
• яблоки – 0,5 кг
• чеснок — 1 головка
• растительное масло- 30 г;
• чернослив без косточек — 50 г
• прованские травы – 1 ст. л.
• майонез – 1 ст. л.
• перец

Способ приготовления:

1. Внимательно осмотрите тушку, уберите остатки перьев. Хорошо вымойте утку под проточной водой. Осушите с помощью чистого кухонного или бумажного полотенца.
2. Аккуратно удалите сальную железу возле огузка. Это избавит мясо от запаха и привкуса. Удалите жир в брюшке, особенно если птица жирная. Обрежьте крайнюю часть крылышек. (Из них, утиных потрошков, шеи и лапок потом можно приготовить вкусную лапшу на утином бульоне).
3. Утиную тушку внутри натрите мелко нашинкованным чесноком, солью, перцем, майонезом и прованскими травами. Снаружи утку натирайте теми же приправами, но без чеснока.
4. Утку со специями положите мариноваться на 2-3 часа в холодильник. А если есть возможность, то оставьте на всю ночь.
5. Подготовьте начинку для утки из свежих яблок, чернослива, перца и прованских трав. Яблоки очистите от сердцевинки. Порежьте довольно крупными дольками. Вымытый и предварительно распаренный чернослив нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в миске яблочные дольки, чернослив, перец и травы. Этой смесью заполните брюшко утки.
6. Разрез зашейте, лучше белыми нитками. Разложите несколько слоев пищевой фольги для запекания. Аккуратно смажьте верхний слой фольги маслом. Положите подготовленную утку, осторожно заверните, уложите на противень (желательно взять противень с бортиками).
7. Фаршированную птицу поставьте примерно на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
8. Теперь надо развернуть фольгу, чтобы тушка равномерно подрумянилась. Температуру снизьте до 180 градусов. При этой температуре держите утку в духовке еще минут 30. Поливайте соком, выделившимся во время приготовления.
9. Готовую утку выложите на блюдо. Если вы зашивали разрез на брюшке, удалите нитки.
10. Разрезайте утку за столом. Это особенный ритуал, который позволяет гостям полюбоваться аппетитной тушкой, а хозяйке — услышать массу комплиментов.
11. В качестве гарнира к фаршированной утке подают рис, картофель жареный или отварной, салат из свежих овощей.

Хотите приготовить утку не в духовке? готовится куда проще и легче, попробуйте.

• Утку в магазине или на рынке можно выбирать по запаху, как и любое другое мясо. У свежей тушки запах приятный. Чем моложе утка, тем светлее и прозрачнее у нее жир.
• Стоит учитывать, что у уточек более нежное мясо, чем у селезней. Самки весят, как правило, до 3 килограммов.
• Перед тем, как отправлять утку в духовку, обрежьте крайнюю часть крыльев. Обычно они подгорают даже при выпекании утки в фольге.
• Если утка очень жирная, то часть жира можно удалить. Его используют для приготовления других блюд.
• Мариновать утку можно в смеси из оливкового масла, соли, перца и горчицы. Маринуют уток также в вине, уксусе, лимонном или апельсиновом соке. И если молодую уточку можно мариновать несколько часов, то более старую птицу – часов 12.
• Смесь специй для натирания тушки может быть разнообразной. Используйте чеснок, орегано, базилик, имбирь, миндаль, сушеный можжевельник или другие приправы, которые нравятся вам и сочетаются с мясом птицы.
• Выбирайте для начинки утки ароматные яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Если яблоки сладкие, добавьте обязательную кислинку, сбрызнув яблочные дольки соком лимона или сухим вином.
• После того, как тушку начинили, разрез лучше закрыть. Зубочистки для этой цели — не самый практичный выбор. Такое соединение не очень надежное. Лучше сделать шов хлопчатобумажными нитками белого цвета.
• Если вы все-таки используете зубочистки, то перехватите их крест-накрест нитками. Располагайте зубочистки так, чтобы они не повредили фольгу.
• У запеченной утки непросто получить хрустящую корочку. Если вы все же хотите, чтобы корочка хрустела, за полчаса до готовности облейте тушку холодной водой. Это даст румяную хрустящую шкурку.
• Чтобы определить, готова ли утка, проткните тушку в самом толстом месте зубочисткой. Если птица готова, выделившийся сок будет светлым.
• К затеканию в фольге можно адаптировать практически любой рецепт утки, запеченной в духовке.

Мясо запеченной утки можно добавлять в салаты, в начинку для пиццы. Будет очень необычно и вкусно.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Как приготовить дикую утку в духовке: лучшие рецепты

Утиное мясо само по себе является специфическим продуктом. Чтобы оно было вкусным и нежным, как и домашнее, надо знать определенные хитрости, как приготовить дикую утку в духовке.

Она не такая жирная, как ее специально выращенные собратья, но при этом и не подходит для диетического питания. Характерный запах при неправильном приготовлении может испортить все удовольствие от блюда. Как избежать распространенных ошибок и создать настоящий кулинарный шедевр из этой дичи?

Как приготовить дикую утку в духовке

Обычно охотничьи трофеи достаются в том виде, в котором они летали и крякали. Поэтому перед тем, как приготовить дикую утку в духовке, надо проделать следующие манипуляции:

1. Ощипать птицу — обдать ее крутым кипятком и поместить на пару минут в горячую воду, после удалить пух и опалить тельце, чтобы избавиться от торчащих волосков.
2. Найти и удалить дробинки — стоит проявить внимание, чтобы ваше угощение не стало причиной поломанных зубов.
3. Потрошить тушку — удалить голову и лапы, кончики крыльев и пищевод с кишечником, через разрез на брюхе достать требуху и промыть все под проточной холодной водой.
4. Выдержать в холодильнике — желательно 3-4 суток, чтобы дичь «дозрела», другой вариант избавиться от «рыбного» запаха — срезать кожу вместе с подкожным жиром.

Теперь надо определиться с тем, как приготовить дикую утку в духовке (рисунок 1). Если вы хотите запекать ее целой — сразу приступайте к процессу. Для тушения, варки или жарки в шкафу — разделите на порционные кусочки.

На природе все намного проще — можно не ощипывать перья, а обмазать птичку влажной глиной и закопать под костром, и выждать пару часов до готовности, подбрасывая в огонь свежие поленья.

Дикая утка в духовке в домашних условиях блюдо не простое. Готовить ее сложнее из-за того, что она редко попадает на стол, а у хозяек часто нет навыков обращения с таким мясом. Кроме того, приготовление требует внимательного чтения кулинарных рецептов и занимает много времени на приготовление и подготовку.

Эти хитрости подскажут вам, как готовить дикую утку в духовке и сэкономят ваше время и нервы:

1. Удалить неприятный аромат можно без срезания жира и кожи — поместите птицу в емкость с холодной водой и кипятите пару минут, после — слейте жидкость и следуйте рецепту.
2. Сделать мясо пикантным и сочным поможет маринад — вымочите тушку в воде с лимоном или сухим вином несколько часов.
3. Используйте потроха и утиную голову для приготовления супов и рагу — они только выиграют во вкусе.
4. Сочетайте дичь с правильными соусами — идеально подходят варенье из можжевельника или брусники.

Рисунок 1. Подготовка дикой утки к запеканию

 Если вы не знаете, как приготовить дикую утку в духовке целиком — возьмите на заметку: если это гриль или вертел — поставьте под него поддон и собирайте жир с соком, периодически поливая ими мясо, чтобы оно не стало сухим и жестким. Самый простой способ — готовьте птичку с специальной посуде утятнице, так она будет более нежной и сочной.

Помните, что дикая утка в духовке — тяжелая пища для желудка. Ее не стоит есть часто и много, так как она плохо усваивается и переваривается.

Учитывайте, что маринад для дикой утки в духовке не дружит с лавровым листом — он негативно влияет на вкусовые качества мелкой дичи. Он должен содержать умеренное количество ароматных трав и специй, иначе потеряется вкус самого мяса. Лучшие ингредиенты для него — сухое вино, разведенный в воде свежевыжатый сок цитрусовых, обычная соль и черный перец.

Важный совет — запекание дикой утки в духовке процесс не быстрый:

1. Не спешите доставать свой шедевр, как только он приобрел золотистый оттенок.
2. Проверяйте его на готовность ножом — сделайте пару надрезов в наиболее мясистой части.
3. Если оттуда бежит прозрачная жидкость — оно готово, если нет — запекайте дальше.
4. Не передерживайте мясо при высокой температуре и не сливайте с него жир во время готовки — вы рискуете получить сухую и жесткую обугленную подошву.

Рецепты дикой утки в духовке

Добытую на охоте, как и домашнюю птицу — жарят, варят и запекают. И все это возможно не только на плите или костре, но и в духовом шкафу (рисунок 2).

Дикая утка в духовке в домашних условиях может быть приготовлена множеством способов:

1. В специальной посуде — стеклянной форме или алюминиевой утятнице.
2. Зажаренная на чугунной сковороде или печеная на противне.
3. Фаршированная или запеченная вместе с картофелем, овощами.
4. На вертеле или гриле — для более эффектной подачи.
5. Тушеная или печеная в рукаве или фольге со специями.

Несложно заметить, что дикая утка в духовке не ограничивает вас в полете кулинарной фантазии. На просторах интернета можно найти немало советов и прекрасных рецептов, не требующих от повара каких-либо серьезных навыков.

Один из таких — приготовление дикой утки в духовке в рукаве:

1. Подготовьте все ингредиенты — ощипайте и потрошите дичь, поместите в холодную воду с соком половинки лимона на 3-4 часа, затем натрите солью и перцем.
2. Выставьте температуру в 230 градусов, поместите тушку в рукав, добавив туда же 50 гр сливочного масла и пару звездочек гвоздики.
3. Положите рукав в поддон на 1\3, заполненный холодной водой и тушите 1час 20 минут.
4. Через 40 минут по необходимости добавьте воды и переверните уточку, за 10 минут до готовности — проколите или разрежьте рукав сверху, чтобы получилась румяная корочка.

Если вы хотите удивить своих гостей или сделать что-то особенное, попробуйте этот рецепт дикой утки в духовке в вине:

1. Из расчета на тушку 1.5-1.7кг — стакан красного сухого вина, соль и черный перчик по вкусу, веточка розмарина.
2. Подготовьте и почистьте от потрохов птицу, разрежьте на порции, хорошенько натрите солью и перцем, положите в миску и залейте вином, положите туда розмарин.
3. Поставьте посуду с маринадом на ночь или хотя бы на 3-4 часа под весом в холодильник.
4. Достаньте мясо и слейте лишнюю жидкость, уберите веточку, выложите на сковороду, застеленную фольгой, и поставьте в шкаф для запекания при температуре в 220 градусов на час-полтора до готовности.

Не менее интересна на вкус дикая утка в духовке с апельсинами, рецепт которой приведен ниже:

1. Вам понадобятся те же компоненты, что и для готовки в фольге, а также 2 крупных апельсина — нарежьте их средними кубиками и поместите внутрь птицы, оставив половинку одного из них.
2. Зашейте фаршированное тельце ниткой и отправьте в печку, нагретую до 220 градусов на полтора часа, каждые 30 минут — поливайте вытекающим жиром.
3. Перед подачей на стол — выдавите сверху сок оставленной половинки апельсина.

Рисунок 2. Запеченная утка в рукаве

 Приготовить дикую утку вкусно в духовке проще всего в утятнице. Вам понадобятся — ощипанная птичка без внутренностей, 2 крупных репчатых луковицы, 4 ст. ложки уксуса, 150 г сливочного масла, молотый черный перец и соль. Сначала разделите тушку на части и натрите их специями, нарежьте полукольцами лук, сложите все в глубокую миску и смешайте с уксусом. Поставьте под гнет на 10-12 часов и растопите в утятнице сливочное масло и уложите в него утиные кусочки кожицей вниз. Прожарьте на сильном огне примерно 5 минут и переверните мясо, повторите процесс. Далее поставьте форму в нагретую печь на 40 минут, после достаньте и подавайте блюдо с картофельным гарниром.

Оригинальный рецепт дикой утки в духовке в утятнице предполагает ее запекание целиком:

1. Возьмите птичку, 2 больших зеленых яблока, 2 средних луковицы, по 1\2 ст. бульона и красного вина, специи и 2 столовые ложки 10% сливок.
2. Вотрите в мясо приправы и обжарьте его до золотистой корочки, нарежьте лук кольцами.
3. Яблочки почистите и порежьте на тонкие дольки без косточек.
4. Обжаренную уточку поместите в посудину спинкой вверх, обложите яблоками и луком.
5. Залейте туда самодельный соус из вина, бульона и сливок, и помесите в разогретую печь на 2 часа.
6. Периодически поливайте текущим жиром, перед употреблением — обсушите бумажными полотенцами или дайте ей 20 минут отдохнуть.

Из предложенных в интернете блюд, выбирайте —дикая утка в духовке рецепт приготовления с фото, так вы поймете, как она должна выглядеть на каждом из этапов готовки, что убережет вас от ошибок.

Дикая утка с яблоками и лимоном

Это традиционное сочетание появляется на праздничных столах уже не одну сотню лет. Дикая утка с яблоками в духовке получается невероятно вкусной и сочной благодаря легкой яблочной кислинке (рисунок 3).

Для нее вам понадобятся:

• 1 птичья тушка;
• 2 зеленых фрукта;
• 3 шт. гвоздики и 1шт. розмарина;
• 1 лимон, крупная соль;
• 1 большая луковица;
• оливковое масло для смазывания;
• другие специи на ваше усмотрение.

Рисунок 3. Запеченная дикая утка с яблоками и лимоном

 Дикая утка в духовке рецепт приготовления с фото займет примерно 40 минут:

1. Разогрейте печку до 230 градусов, подготовленную птичку вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Почистите и удалите семена, нарежьте яблоки дольками, внутрь дичи поместите фрукты, гвоздику и розмарин, половину луковки.
3. Смазанными оливковым маслом руками натрите тушку снаружи, поверх масла вотрите крупную соль.
4. Выложите все в форму и уменьшите температуру до 220 градусов и выпекайте блюдо 25-30 минут.

Перед подачей — вытащите начинку и обильно полейте лимонным соком.

Утка с картошкой, запеченная в духовке

Готовиться это охотничье угощенье быстро и просто. Чтобы приготовить дикую утку вкусно в духовке, натрите ее смесью соли и перцев, облейте оливковым маслом, поместите в чугунную сковородку и запеките вместе с картошкой (рисунок 4).

Рецепт дикой утки в духовке с картошкой требует следующих ингредиентов: 1 подстреленной дичи, 2 репчатых луковиц, 4 крупных картофелин, 5 ст. ложек оливкового масла, по 1 ч. ложке красного, черного перца и соли.

Рисунок 4. Запеченная дичь с картошкой

 Как запечь дикую утку в духовке:

1. Смешайте в небольшой мисочке приправы и вотрите их сверху и внутри птицы, оставьте промариноваться на 30-40 минут.
2. Положите ее в сковороду, обильно полив маслом, и отправьте в духовой шкаф на 25 минут при 220 градусах.
3. Убавьте температуру до 180 и достаньте сковородку, обложите мясо картофелинами, разрезанными напополам и четвертинками лука, и поставьте обратно.
4. Через 20 минут — выньте дичь и полейте образовавшимся соком и запекайте еще полчаса до полной готовности.

Самый простой рецепт дикой утки в духовке

Несмотря на необычное ягодное дополнение, этот способ подачи дичи никого не оставит равнодушным. Приготовление дикой утки в духовке в рукаве с брусничным вареньем не требует особого таланта и облегчает задачу хозяйки подать мясо нежным и сочным. Благодаря этому современному кулинарному решению, дичь не будет сухой и жесткой, а пропечется максимально равномерно.

Это действительно самый простой рецепт дикой утки в духовке, в чем вы и сами можете убедиться:

1. Возьмите на подготовленную тушку с весом около 1.5 кг, 4 столовых ложки крупной соли, черного молотого перца и варенья по вкусу.
2. Густо натрите тельце солью с перцем изнутри и снаружи, помесите в специальный рукав и уложите его на противень с решеткой для запекания.
3. Готовьте в разогретом до 230 градусов шкафу в течение полутора часа, достаньте печеный продукт и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
4. После разрежьте рукав и слейте сок в отдельную емкость — его можно будет использовать для гарниров.

Разделайте тушку на порционные кусочки и полейте их брусничным джемом перед подачей.

Запеченная дикая утка с рисом

Фаршированная дичь считается одним из праздничных деликатесов. Но не многие догадываются, что приготовить ее не так и сложно. Если вы спросите, как запечь дикую утку в духовке целиком — сделать гарнир частью основного блюда, для чего понадобится весьма простой набор продуктов: 1 утиная тушка, 1\2 ст.  белого риса, 1 средняя морковь, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, соль, майонез и кетчуп, растительное масло (рисунок 5).

Этот рецепт дикой утки в духовке в фольге выглядит следующим образом:

1. Смешайте измельченный чеснок с кетчупом и майонезом, добавьте соль и приправы
2. Выложите уточку на фольгу и обмажьте готовым соусом, оставьте на полчаса мариноваться.
3. Натрите морковь и нарежьте лук и тушите на растительном масле.
4. Добавьте к ним рис, щепотку соли и стакан горячей воды — держите под крышкой до полуготовности крупы.
5. Фаршируйте птицу начинкой и закройте сделанные в ней отверстия зубочистками.
6. Замотайте ее плотно в 2 слоя фольги и поставьте на полтора часа в разогретую печку.

Рисунок 5. Этапы приготовления дикой утки с рисом

 Откройте фольгу и полейте мясо вытекшим жиром, оставьте еще на 40 минут до образования золотистого румянца. Приятного вам аппетита!

Поделиться

Поделиться

Нравится

Класс!

Нравится

Твитнуть

Как приготовить дикую утку в духовке

Утка в духовке фото  © shutterstock

Сегодня tochka.net расскажет тебе, как приготовить дикую утку в духовке.

Осень — сезон охоты, и если твой мужчина — удачливый добытчик, то тебе наверняка приходится иметь дело с его охотничьими трофеями. Дичь имеет свои особенности, с которыми лучше ознакомиться, перед тем как приготовить дикую утку в духовке.

К осени дикие утки нагуливают жирок, и, если ты хочешь избавиться от его излишков, то можешь срезать его или проткнуть особо жирные места утки зубочисткой и подождать, пока он стечет. Не спеши выбрасывать утиный жир — им в дальнейшем можно мастить кашу или делать зажарку.

Классическое сочетание утки с яблоками — пожалуй, самый удачный вариант, как приготовить дикую утку в духовке. Ведь дикая утка, в отличие от домашней или магазинной птицы, обладает специфическим запахом, который заметно облагораживается благодаря яблокам, лимону и специям.

Запекать дичь рекомендуется при высокой температуре – от 200 до 250°С, в течение 1-1,5 часов, поливая при этом утку ее соком.

Как приготовить дикую утку в духовке — ингредиенты:

• утка,
• 1 луковица,
• 3 кисло-сладких яблока,
• 1 лимон,
• 2 ч. ложки оливкового масла,
• розмарин,
• молотая гвоздика по вкусу,
• молотый кориандр по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Как приготовить дикую утку в духовке:

Тушку утки обработай, удали пинцетом остатки перьев, срежь лишний жир, помой и обсуши.

Лук порежь полукольцами. Яблоки очисти от сердцевины и порежь тонкими ломтиками. Половинку лимона очисти от шкурки и тонко нарежь. Из другой половинки выдави сок.

Смешай оливковое масло, лимонный сок, специи и соль и натри этим составом утку внутри и снаружи и оставь на 30 минут промариноваться. Затем нафаршируй птицу яблоками, лимоном, луком и розмарином.

Перед тем как приготовить дикую утку в духовке, разогрей духовку до 220°С. Зашей брюшко птицы или скрепи деревянными шпажками. Крылышки и ножки также скрепи, чтобы они не засохли во время выпекания.

На смазанный маслом противень выложи несколько яблочных долек, а на них помести утку, налей на противень немного воды, накрой фольгой и отправь в духовку.

Через 30 минут сними фольгу, полей утку образовавшимся соком. Еще через полчаса проверь мясо на готовность. Если из надрезанного филе вытекает совсем немного красноватого сока, утка готова.

Подавай запеченную дикую утку с картофельным или рисовым гарниром и овощами.

Приятного аппетита!

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Утка в рукаве в духовке

Как вы готовите утку в духовке? Фаршируете ли ее яблоками, рисом, капустой? Или возиться с начинкой – это не ваше? В таком случае возьмите на заметку простое блюдо – утку, маринованную в соевом соусе с медом. Готовится практически без вашего участия. Всю работу за вас выполнят рукав для запекания и духовка. 

Утка в рукаве, запеченная в духовке, имеет целый ряд плюсов: мясо готовится относительно быстро, сохраняет много влаги и получается невероятно сочным, к тому же не нужно мыть целую гору посуды. Натрите тушку специями, промаринуйте, упакуйте в рукав и отправьте в духовку на 2 часа. К назначенному времени праздничный ужин будет готов!

Общее время приготовления: 8 часов
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• утка – целая тушка (2 кг)
• соевый соус – 3 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.
• свежий имбирь – 2 см
• лимонный сок – 1 ст. л.
• мед – 2 ч. л.
• чеснок – 3-4 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Перед маринованием нужно подготовить тушку: убрать остатки перьев и пуха, при необходимости опалить газовой горелкой, вымыть и просушить. Я отрезала крайние фаланги крыльев, которые почти не содержат мяса и горят при запекании. Также удалила сальную железу из гузки, которая дает неприятный запах при запекании. Шею можно отрезать или оставить, на ваше усмотрение.

2. Для маринада я соединила в небольшой пиале: соевый соус, мед, тертый имбирь, соль, перец, лимонный сок, а также чеснок, пропущенный через пресс (можно использовать гранулированный). Перемешала все ингредиенты венчиком, чтобы мед и соль полностью растворились.

3. Получившейся ароматной смесью натерла тушку снаружи и изнутри.

4. Упаковала в рукав для запекания, туда же вылила остатки соуса. Оставила мариноваться минимум на 4-6 часов (лучше на ночь) в холодильник.

5. Затем отправила утку в духовой шкаф, разогретый до 160-180 градусов — птица должна лежать грудкой вниз. Запекала в течение 2 часов. Спустя указанное время аккуратно разрезала рукав и проткнула ножом крупный сустав, чтобы убедиться в готовности мяса. Если вытекает прозрачная жидкость, то можно выключать духовку.

Утка, приготовленная в рукаве в духовке, очень вкусная, мягкая и сочная, румяная, пахнет имбирем и медом. Осталось разделить на порции и можно подавать к столу. На гарнир подойдет гречка с грибами, картофельное пюре, квашеная капуста, другие соленья. Вытопившийся утиный жир не спешите выливать, он прекрасно подходит для жарки картофеля.

Утка, запеченная в фольге в духовке

Утка, запеченная целиком в фольге в духовке, займет почетное место на вашем столе. Это наивкуснейшее блюдо можно готовить как в будни, так и в праздники. Благодаря фольге сохраняется заданный температурный режим запекания, что позволяет не подгореть мясу снаружи и сохранить всю его сочность внутри. Такое приготовление создает эффект «русской печи». И, что немаловажно, противень, на котором запекается птица, остается практически чистым. В результате запекания в фольге утиное мясо получается сочным, нежным и очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления утки, запеченной в фольге в духовке, потребуется:

утка — 2 кг;

кипяток — 2 литра.

Соус для маринования:

сметана — 2 ст. л.;

горчица — 2 ст. л.;

соль — 2 ч. л.;

смесь перцев молотая — 1 ч. л.

Дополнительно:

лимон (или лайм) — 3-5 колечек;

чеснок — 1 головка;

чабрец — 3 веточки (по желанию).

Этапы приготовления

Для приготовления блюда подготовим продукты.

Вскипятите воду, утку положите на решетку и обдайте кипятком со всех сторон. Просушите с помощью бумажного полотенца.

Нарежьте лимон (или лайм) колечками, головку чеснока, не очищая от кожуры, разрежьте на две части (как на фото). Для приготовления соуса для маринования утки соедините сметану, горчицу, соль, смесь молотых перцев, тщательно перемешайте.

Натрите утку внутри и снаружи соусом для маринования (примерно, 1 чайную ложку соуса оставьте, он пригодится для смазывания птицы в процессе запекания). Сверху полейте тушку утки соком, выжатым из кружочков лимона (или лайма), внутрь и снаружи выложите колечки лимона (или лайма), из которых выдавили сок, посыпьте веточками чабреца. Разрезанную головку чеснока вложите во внутрь утки. Поместите утку в миску и оставьте мариноваться на 2-3 часа (но лучше отправить утку мариноваться на ночь в холодильник).

Противень застелите фольгой для запекания в три слоя. Веточки чабреца и колечки лимона уберите во внутрь утки к чесноку. В центр фольги спинкой вниз выложите утку. Заверните птицу в фольгу со всех сторон, сверху накройте еще двойным слоем фольги, но только так, чтобы можно было легко раскрыть верх фольги.

Запекайте утку, полностью завернутую в фольгу, в заранее разогретой духовке при температуре 150-160 градусов 2 часа. По истечении времени достаньте утку из духовки. На фото видно, что из утки в процессе запекания выделилось много сока и жира, которые остались в форме из фольги.

Сверху на утку силиконовой кисточкой нанесите оставшийся соус и снова отправьте в духовку. 

Увеличив температуру до 170 градусов, запекайте птицу еще 25-30 минут, не накрывая фольгой (чтобы утка подрумянилась). Достаем готовую утку из духовки, освобождаем от фольги и можно подавать эту вкуснейшую запеченную птицу к столу.

При таком способе приготовления мясо утки получается очень нежным и сочным. К наивкуснейшему запеченному мясу подайте кисло-сладкий соус, например, из клюквы или вишни, зелень и свежие овощи.

Вкусных и приятных моментов!

Утка в духовке рецепты » Блог детского лагеря Next Camp

Утка в духовке рецепты: «Утка с медом», «Рецепт из дикой утки», «Дикая утка тушеная», «Дикая утка с грибным соусом», «Утка запеченная в духовке», «Утка с маслинами», «Утка с яблоками и квашеной капустой», «Утка, фаршированная свиным фаршем», «Утка в брусничном маринаде», «Утка маринованная».

Утка с медом

Ингредиенты:
• утка — 1 шт. (1-1.5 кг)
• перец красный молотый — 1/2 ч. л.
• соль — по вкусу

для соуса:
• мед — 1/2 стакана
• ликер апельсиновый — 1/3 стакана
• сок лимонный — по вкусу
• горчица — 1.5 ч. л.
• лимон — 5 ломтиков
• лук репчатый — 1/2 луковицы

Приготовление:
Очистить утку и проколоть вилкой кожу, чтобы при запекании стекал жир. Смешать соль, лимонный сок и красный перец и тщательно натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на 15 минут, чтобы стек жир. Убавить огонь и запекать в течение часа, при необходимости сливая жир. Для медового соуса: смешать все ингредиенты для соуса и слегка нагреть. Готовую утку украсить кружочками лимона и оставить в духовке еще на 15 минут, поливая ее медовым соусом.

Рецепт из дикой утки

Дикую утку очистите, опалите, промойте, внутрь ее положите несколько ягод можжевельника и оставьте птицу на 20 ч.
Затем снова ее промойте, нашпигуйте салом, посолите и поджарьте в духовке сначала на сильном огне, а затем доведите до готовности уже на слабом огне.
Можно внутрь утки положить 2-3 кислых яблока.

Дикая утка тушеная

Дикую утку очистите, опалите, промойте, натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, а потом в духовке до образования румяной корочки. Затем добавьте горячую воду, белые коренья и тушите до готовности. В конце тушения добавьте немного муки и сметану. Готовую утку подайте с овощами.

Дикая утка с грибным соусом

Обработанную тушку утки промойте, замочите в холодной воде на 2 ч. Затем тушку посолите, поперчите и стушите с маслом. Подайте с грибным соусом.

Для его приготовления нашинкуйте 250 г свежих грибов, посолите, поперчите и протушите до готовности. Когда грибы будут готовы, всыпьте в соус 1 ст. ложку муки, влейте немного воды, стакан сливок и добавьте 0,5 ст. ложки сахара.
Все прокипятите несколько минут и залейте куски утки.

Утка запеченная в духовке

Ингредиенты:
• утка — 1,5-2 кг
• соль, перец
• чеснок — 1/2 головки
• майонез — 100 гр

Приготовление:
Утку промыть. Отрезать ножки с бедром, отрезать крылья, отделить грудинку от спинки и разрубить их пополам. Все части промыть и дать стечь воде.

Приготовить «смазку»: чеснок выдавить через чесночницу, добавить к чесноку майонез, соль, перец и перемешать.

Натереть кусочки утки приготовленной «смазкой».

Подгототовленные кусочки утки выложить в большей противень и затянуть фольгой.

Запекать в духовке при t=200 около 1 часа. Затем фольгу снять и запекать еще около 20 минут до зарумянивания.

Утка с маслинами

Ингредиенты:
• 1 утка
• 1 чайная ложка красного перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки чабера
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 3/4 стакана куриного бульона
• 1.5 стакана нарезанных маслин
• 2 чайные ложки соли

Приготовление:
Промыть хорошо утку, вырезать из нее как можно больше внутреннего жира. Натереть утку солью, черным и красным перцем. Положить на решетку и поместить в предварительно сильно нагретую (до 220° С) духовку на 45 мин, подставив под решетку противень. Периодически переворачивать, чтобы обжарились все стороны.

Слить из противня вытопившийся жир, положить в противень утку, влить вино, положить лавровый лист и чабер. Убавить температуру в духовке до средней (180° С) и держать утку в духовке еще 1 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Часто поливать утку соком, чтобы не подгорела. Выложить утку на подогретое блюдо.

Поставить противень на слабый огонь и положить в сок, оставшийся на противне, муку. Затем влить тоненькой струйкой куриный бульон, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить маслины и держать на слабом огне еще 5 мин. Посолить по вкусу. Разрезать утку и полить соусом.

Утка с яблоками и квашеной капустой

Ингредиенты:
• одна утка
• 1,5 кг квашеной капусты
• 500 г кислых или кисловатых яблок
• 1 пучок укропа или зелени петрушки
• 150 г белого сухого вина
• соль по вкусу

Приготовление:
Выпотрошенную утку натереть изнутри солью и положить во внутрь нарезанные дольками яблоки без косточек. Утку зашить. Положить утку швом вниз в глубокий противень и облить вином. Поместить в горячую духову (180 градусов). Утку пекут до полуготовности, поливая время от времени образовавшимся соком.

Затем достают из духовки и обкладывают утку квашенной капустой, предварительно промытой и смешанной с мелко порезанной зеленью петрушки или укропа. Опять ставят в духовку и тушат до готовности, время от времени поливая образовавшимся соком. Готовую утку режут на порционные куски, выкладывают на блюдо и рядом выкладывают капусту и яблоки.

Утка, фаршированная свиным фаршем

Ингредиенты:
• одна утка
• 250 г свиного фарша
• 1 луковица
• пучок зелени петрушки
• 100 г белой несладкой булочки без корочки
• 1 яйцо
• 100 г грибов
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Грибы мелко порезать и потушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Булочку размочить в молоке или в воде и перемешать с фаршем. Лук и зелень петрушки мелко порезать, смешать с фаршем, добавить грибы, яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешать. Начинить этой смесью утку и зашить ее. Утку положить на противень швом вниз и поставить в горячую духовку. Жарить при 180 градусах до готовности.

На гарнир хорошо отварной или тушеный рис.

Утка в брусничном маринаде

Ингредиенты:
Маринад:
• 100 г брусничного варенья
• 5 штучек гвоздики
• соль
• перец

• добавить кипяченой воды комнатной температуры столько, чтобы прикрыть утку.

Приготовление:
Приготовить маринад, положить утку в маринад на 2 часа. Потом вынуть утку и положить ее в гусятницу (без добавления жира). Крышкой не накрывать. Готовить 2,5 часа в духовке при температуре 200 градусов, время от времени поливая утку выделившимся жиром. Готовая утка должна иметь очень румяную корочку.

Утка маринованная

Ингредиенты:
• одна молодая утка
• 100 г растительного масла
• 2-3 головки репчатого лука
• пучок зелени петрушки
• половинка лимона
• 2-3 лавровых листа
• 100 г уксуса
• 100 г воды
• 1 чайная ложка сахара
• 18-20 горошин черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:
Приготовить маринад: лук и зелень петрушки мелко порезать, лимон порезать на ломтики. В кастрюлю вылить растительное масло, уксус и воду. Положить лук, петрушку, лимон, лавровый лист, перец-горошек, соль. Все перемешать. Выпотрошенную и хорошо промытую утку порезать на порционные куски и положить их в маринад на 4-5 часов. Затем добавить стакан воды и тушить утку в этом же маринаде 2-2,5 часа. Готовую утку вынуть, а соус протереть через сито и залить им куски утки. Хорошо использовать на гарнир картофельное пюре.

Влад Попов, обозреватель вкусного,
по материалам интернета.

Пять вкусных рецептов утки, которые обязательно полюбят

Я начал охотиться на уток в конце жизни, но они время от времени появлялись на обеденном столе, когда я был мальчиком, подарками от родственников, охотившихся на уток. Мне не понравились утки, которые готовили мама и бабушка. Обе женщины были прекрасными поварами, но утки не были обычным блюдом в нашем доме, и, очевидно, у моей мамы и бабушки не было должного опыта в их приготовлении. Птица, которую они обслуживали, жарилась в течение длительного времени без каких-либо улучшений.На вкус они напоминали печень, были сухими и жесткими.

Я хорошо помню, как впервые попробовал «хорошую» утку — жирную крякву с рисового поля, идеально приготовленную Бетти, шеф-поваром из Duck Camp Hartz, недалеко от Штутгарта, Арканзас. Какое откровение! Может ли эта сочная птица быть тем же самым животным, которого приготовили моя мама и бабушка? Неужели я все эти годы был настолько глуп, что задирал нос этой невероятно очаровательной игровой птице?

Вскоре я обнаружил, что утка может служить основой для множества аппетитных рецептов.Мясо темное и менее влажное, чем у домашней утки, с гораздо более выраженным — и, на мой взгляд, приятным — вкусом. Если вы предпочитаете хорошо прожаренную дичь, то жир, наметка и приготовление пищи в закрытой сковороде или мультиварке добавляет влагу, которая в противном случае могла бы быть потеряна. Однако по моему опыту, дикие утки всегда должны быть редкостью, если вы хотите насладиться полным вкусом. При запекании дайте максимум 20 минут на фунт.

Вот несколько отличных рецептов утки, с которых можно начать:

1.Жареная кряква Штутгарта Бетти

• Кряквы любое количество
• Соль
• Сода пищевая
• Репчатый лук
• Зеленый перец
• Сельдерей
• Мука

Посолить уток по вкусу и натереть пищевой содой. Дайте настояться час, затем смойте соду. Набейте полость тела каждой птицы небольшими кусочками лука, болгарского перца и сельдерея, затем натрите каждую птицу мукой. Поместите в большую жаровню с таким количеством воды, чтобы она наполовину покрыла уток.Готовьте в духовке с температурой 350 градусов в течение 3–3-1 / 2 часов или пока птица не станет мягкой. Удалить овощную начинку и выбросить. Перед подачей на стол разрежьте каждую птицу пополам. При желании бульон из уток загустить молочно-мучной смесью, чтобы получилась подливка.

Как и положено рецепту из Штутгарта, этих птиц следует подавать на рисовой подушке. Каждая кряква обслуживает двух человек.

2. Quick & Easy Утка в сумке

• 1 утка
• 1 большой пакет для духовки
• Масло 1/2 стика
• 1/2 консервов из говядины
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1/2 стакана смородинового желе
• 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 стакана красного вина

Положите утку в пакет со всеми ингредиентами.Следуйте инструкциям по использованию пакета для духовки. Выпекать при 350 градусах 3 часа.

3. Утиные грудки, маринованные на гриле

• 3/4 стакана итальянской заправки для салатов
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• Сок 3 лимонов
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• Перец по вкусу
• 16 филе утиной грудки без костей (по 2 с каждой утки)
• 16 ломтиков бекона

Смешайте первые пять ингредиентов и полейте филе утиной грудки.Мариновать в холодильнике не менее 3 часов, лучше на ночь. Вынуть утиные грудки из маринада и обернуть каждую ломтиком бекона; закрепите бекон зубочистками. Жарьте на медленных углях по 7 минут с каждой стороны или до готовности бекона .

4. Запеканка с уткой

• 2 целые утки или 4 грудки
• 1 нарезанная луковица
• 2 нарезанных ребра сельдерея
• 1 коробка (6 унций) длиннозерный и дикий рис
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/4 стакана муки
• 1 (6 унций.) банка нарезанных грибов
• 1/2 чашки пополам
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 2 чайные ложки соли
• 1-1 / 2 чайных ложки черного перца
• 1 упаковка (3-1 / 2 унции) нарезанного миндаля

Отварить уток в течение двух часов с нарезанным луком и сельдереем. Приготовьте рис в соответствии с указаниями на коробке. В глубокой сковороде растопите масло; обжарить нарезанный лук и всыпать муку. Добавьте грибы и их жидкость. Добавьте половинки петрушки, соль и перец. Добавьте рис.Нарежьте уток костями и добавьте кусочки к другим ингредиентам. Поместите в кастрюлю объемом 2 литра, посыпьте миндалем и запекайте при 350 градусах от 25 до 35 минут. Когда он пузырится в центре, все готово. Обслуживает 8.

5. Гамбо из утки, колбасы и устрицы

• 1 фунт нарезанной окраски
• Стекло с бекона 1/4 стакана
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана муки
• 1 крупная белая луковица, нарезанная
• 1 зеленый перец, нарезанный
• 2 нарезанных ребра сельдерея
• 7 стаканов воды
• Нарезанная грудка 2 уток, приготовленная в кубиках
• Колбаса 1 фунт, нарезанная кубиками
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 пучок нарезанного зеленого лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• устрицы 1 пинта
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/8 чайной ложки соуса Табаско
• Напильник Gumbo с порошком (по желанию)

Сварить бамию в 2 столовых ложках бекона до готовности; отложить.Сделайте заправку, нагрея оставшийся жир бекона и масло в голландской духовке; всыпать муку. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока ру не станет карамельного цвета. Добавьте белый лук, болгарский перец и сельдерей; варить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте три стакана воды, приготовленную окра, утиное мясо, колбасу, соль, черный перец, зеленый лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Тушить 2 часа. Добавьте еще 4 стакана воды с устрицами, Вустерширом и соусом Табаско. Продолжайте варить 1 час. Подавать с отварным рисом. На 8–12 порций.

Утка — BBC Good Food

Что такое утка?

Богатое и ароматное мясо утки чрезвычайно питательно, с высоким содержанием белка, витаминов группы В и минералов, таких как цинк, калий, магний и железо. Вес к весу, в нем меньше мяса, чем в курице и индейке, но из-за сильного вкуса небольшое количество имеет большое значение. Если вы готовите утиную грудку, ее сравнительно высокое содержание жира можно снизить, удалив кожу и слой жира, лежащий под ней, перед приготовлением.

Утка, выращенная на фермах, одомашненная из дикой кряквы, является наиболее общедоступной, но дикая утка также доступна в сезон. Утка популярна в китайской и тайской кухне, а также в европейской кулинарии, которая часто сочетается с такими фруктами, как апельсины, малина, вишня, клюква и черника.

Наличие утки

Утка, выращенная на ферме, доступна круглый год. Дикая утка доступна с октября по декабрь.

Выбери лучшую утку

Как и в случае со всем мясом, утку следует покупать из источника, которому вы доверяете — хорошего супермаркета, местного мясника, фермерского рынка или магазина или компании, занимающейся доставкой по почте через веб-сайт.Узнайте больше о благополучии животных в Агентстве пищевых стандартов.

Имеются разные породы уток. Хорошие британские породы, на которые стоит обратить внимание, включают Гусенарга из одноименной деревни Ланкашир, Эйлсбери и Грессингем — все они имеют пухлую, сочную мякоть с хорошим вкусом. Французские породы, Барбари и Нантайцы, также имеют очень ароматное мясо. Дикая утка — это в основном кряква, а также чирок и виджон.

Целых уток можно запекать. Также доступны другие порции (с кожей или без кожи, на костях или без костей), включая грудки (жареные в сухом виде, соте, гриль или жаркое) и ножки (для приготовления запеканок или тушеных блюд).Вы также можете купить копченую утиную грудку, нарезанную и готовую к употреблению (она покрыта жиром, который можно удалить), а также конфи-де-утка, утиные ножки, приготовленные и консервированные в собственном жире — все, что для этого нужно, это быть разогретым.

Какую бы породу, сорт или разрез утки вы ни выбрали, ищите птиц или отруби с чистой, мягкой кожей, без синяков, пятен или слез.

Как приготовить утку

Поскольку выращенное на ферме утиное мясо имеет такой богатый аромат и более жирную консистенцию, чем другая птица, не нужно мариновать такие отрубы, как грудки.Однако грудка дикой утки, обладая таким же сильным ароматом, может быть сухой, поэтому ее лучше мариновать в течение 4-24 часов; пару раз разрежьте кожу, чтобы маринад лучше впитался.

Перед тем, как отправить в духовку, утка целиком и нарезки должна быть комнатной температуры, поэтому выньте ее из холодильника (1 час для целой утки; 30 минут для нарезки) перед приготовлением. Держите его накрытым в прохладном месте.

Как хранить утку

Утка должна храниться в холодильнике, как только доставишь ее домой.Снимите все обертки и протрите все (и внутри полостей) кухонной бумагой. Положите утку на поднос или тарелку, достаточно широкую и глубокую, чтобы в нее могла вытечь кровь или сок. Неплотно накройте фольгой.

Убедитесь, что утка не касается продуктов в холодильнике, которые нужно есть в сыром виде, или мяса, которое уже приготовлено. Целые птицы и кусочки утки хранятся до 2 дней.

Как приготовить утку

Жаркое (целая утка: 2 ¼ часа для утки весом 1.75-2 кг, 2 ¾ часа для уток массой 2,5-3 кг; грудь, 30 мин). Жаркое, гриль или барбекю (по 3-4 минуты с каждой стороны). Жаркое, перемешивая (кубики или полоски, 5-7 мин).

Узнайте, как приготовить утку, с помощью нашего руководства, в котором есть советы по приготовлению утиной грудки и ножки, а также советы по запеканию утки целиком.

Также посмотрите нашу коллекцию рецептов утки для идей.

Альтернативы утке

Попробуйте курицу, гуся или индейку.

Жареная утка 101 — River Cottage Farm

1.Застелите дно духовки фольгой, чтобы не было брызг. Разогрейте духовку до 425 градусов, поставив решетку на второе нижнее положение. Утка промыть в холодной воде; промокните насухо бумажными полотенцами. Используйте кухонные ножницы или острый нож для очистки овощей, чтобы срезать жировые отложения и лишнюю кожу в области шеи и внутри птичьей полости.

2. Разрежьте последний стык крыльев, чтобы удалить кончики крыльев, и поместите их в жаровню с шейкой. Поместите кончики крыльев и шейку в большую жаровню с решеткой.

3. Держите узкий нож почти вплотную к утиной шкуре и делайте неглубокие уколы везде, кроме голеней. Не забывайте области, где бедра соединяются с телом. Сделайте надрезание кожи груди в виде штриховки. Приправить утку внутри и снаружи перцем и 1 столовой ложкой плюс 1 чайная ложка соли.

4. Слегка прикоснувшись к ножу для очистки овощей, аккуратно заштрихуйте верхний слой кожи со стороны груди, чтобы облегчить отделение жира. Будьте осторожны, чтобы не порезать кожу на плоть.

5. Положите утку грудкой вверх на решетку в кастрюле. Жарить 50 минут.

6. Выньте противень из духовки. Поставьте утку на решетку в раковине или на полотенце, чтобы она собирала капли. Снимите со сковороды лишний жир; процедите и оставьте 1/4 стакана, если готовите жареные овощи. Наклоните утку, чтобы стечь, вылив сок из полости в жаровню. Чтобы обеспечить равномерное подрумянивание, во время запекания дважды переверните утку. Используйте бумажные полотенца, чтобы вытащить птицу из сковороды. Положите утку грудкой вниз на решетку для приготовления сковороды.Жарить 50 минут.

7. Переверните утку грудкой вверх и запекайте до тех пор, пока утка не покажет 165 градусов на термометре с мгновенным считыванием (примерно 50 минут). Перед нарезкой дайте постоять 15 минут. Снимите жир со сковороды (при желании оставьте). Осторожно наклоните утку и вылейте скопившийся сок из полости в кастрюлю. Оставьте кончики шейки и крыльев на сковороде с соком, если готовите соус для сковороды.

8. После того, как утка отдохнет, положите ее грудкой вниз на разделочную доску и разрежьте по обеим сторонам позвоночника.

9. Переверните утиную грудку вверх. Разрежьте мясо ломтиками вдоль грудинки. Когда дойдете до бедренной кости, перережьте сустав. При желании удалите крылья.

10. Отделите части ног от груди. Нарезать грудку сервировочными кусочками. Перерезать сустав между ногой и бедром.

11. Подавать утку с жареными овощами и сбрызнуть соусом.

Рецепты целой дикой утки

[amd-zlrecipe-recipe: 7] Поместите уток в 13-дюйм.Обжарить утку в чугунной сковороде на среднем огне, желательно с использованием утиного жира, но подойдет и масло. Опять же, я использую сковороду, в которой жарил уток, в которой будет много жира, слетевшего с птиц. Добавьте печень, чеснок и прованские травы. Идеальная жареная дикая утка целиком — это скорее идея, чем реальность. Залейте медовой смесью уток, поместите сковороду в духовку. Запекайте 5 минут, затем поливайте уток, готовьте еще 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов. Половинки утки выложите на рис, полейте оставшимся соусом из сковороды и украсьте семенами кунжута и кинзой. .Я разделил утку на четвертинки, положил на подушку из овощей и зелени и варил на медленном огне до готовности. Дайте духовке хорошо разогреться на 20-30 минут. Поместите ароматические вещества в полость для утки: лимон, апельсин или яблоко, разрезанные на четвертинки, небольшую луковицу и свежий розмарин и / или тимьян. Ежедневный маринад для мяса. Утка, утка, гусь: полное руководство по приготовлению водоплавающих птиц, как выращиваемых, так и диких. Вы можете использовать дикую утку, но я бы порекомендовал засолить ее перед тем, как коптить дикую утку, чтобы избавиться от привкуса дичи.Установите птицу на разделочную доску и накройте ее тентом из алюминиевой фольги. Я часто готовлю уток при температуре 500 ° F, а маленьких уток лучше всего готовить при таких высоких температурах. Хороший зеленый салат тоже поможет уменьшить жирность утки. Итак, начните с любой дикой утки, у которой на грудке слой жира составляет 1/8 дюйма или меньше. Это отличный рецепт слэм-данка. https://www.themeateater.com/cook/recipes/whole-smoked-duck-recipe Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Дайте уткам отдохнуть при комнатной температуре, пока духовка нагревается.форма для выпекания. … Оборудование: * Духовка (для чирка подойдет тостер) * Идея в вашей голове о таком совершенстве похожа на мечту подростка о какой-то модели купальника или горячем кумире подростков. Разогрейте духовку до 450 ° F или выше. И посмотрите видеоролики, демонстрирующие рецепты приготовления и методы приготовления. Быстрое обжаривание мясной стороны и кожи обычно приближает их к тому месту, где вы хотите. Добро пожаловать в Hunter Angler Gardener Cook, крупнейший в Интернете источник рецептов и ноу-хау для диких продуктов. Утки нужно готовить от средней прожарки до средней прожарки.Жарьте утиную грудку вверх: выложите утиную грудку на решетку для жаркого в сковороде. Направления. Нравится этот рецепт? Дикая утка с ее восхитительным богатым и глубоким ароматом — это вкус, который стоит отведать. Я верю в осознанное питание — я стараюсь есть с намерением и благодарностью. (Вы можете обойтись без 425 ° F, если это настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка.) Промокните птицу бумажным полотенцем и посолите кожу утки. Это рецепт специально для диких уток, которые не страдают болезненным ожирением. С помощью всего лишь нескольких простых советов вы всегда сможете быть уверены, что ваша дикая утка будет идеально приготовлена.Рецепты дикой утки Кряква — самая большая и самая распространенная из диких уток, за ней следуют более мелкий чирок и виджон. © 2020 Hunter Angler Gardener Cook, Все права защищены. Утиные попперс на гриле. Как вы знаете, жир — это изолятор и смазка. Пусть это готовится на плите (возможно, вы сможете сделать это только на остаточном огне в горячей сковороде, пока этот соус не станет цвета кофе со сливками. У меня есть камень для пиццы, и я не кладу птицу в духовке, пока камень не достигнет нужной температуры, что обычно происходит через 20 минут после того, как моя духовка сообщает мне, что он там.После приготовления горячей чугунной пасты и провидца вы получите еду, которая понравится всем, кому вы ее подадите. Ключевым моментом здесь является внутренняя температура от 140 до 145 ° F в самой глубокой части мяса грудки, которая находится в передней трети груди. Этот рецепт любезно предоставлен удостоенным наград кулинарным блоггером и заядлым водоплавающим Хэнком Шоу, ведущим Hunter Angler Gardener Cook. Положите на них подрумяненную утку грудкой вверх. Вместо этого используйте мой рецепт медленно запеченной утки. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите утиную грудку вниз.Ингредиенты: * Одна дикая утка, ощипанная и заправленная целиком * Соль * Две палочки сельдерея или морковь. Они, как правило, старше и выносливее уток, но вы можете легко использовать этот рецепт для маленьких гусей, таких как гуси Росса, алеутские или кудахтанье или маленькие гуси с крапинками. Промыть уток изнутри и снаружи и обсушить. Вам также необходимо решить, где вы хотите быть: от хрустящей кожицы до идеально прожаренного мяса. Поддерживаемая температура приготовления, обеспечиваемая процессом су-вид, позволит приготовить идеально приготовленную утку.Дайте духовке немного прогреться. Пожалуйста, позвоните по бесплатному телефону 1-877-667-5656, чтобы завершить транзакцию. * Две палочки сельдерея или морковь, Оборудование: И идеальный гарнир — картофельное пюре, полента, жареный картофель, шпецле и т. Д. Необязательный шаг № 1: Обжарьте ножки и крылышки на сковороде перед тем, как запечь утку. Мы приносим свои извинения за доставленные неудобства. У вас либо хрустящая кожа и переваренная грудка, либо хорошо приготовленное мясо с кожицей, которая еще не успела стать хрустящей. Протрите птицу бумажным полотенцем, затем обильно посолите и поперчите утку внутри и снаружи.Утка, запеченная на огне, придает глубокий и пикантный естественный вкус, а кожица становится хрустящей и золотисто-коричневой. 2 тонко нарезанных ломтика бекона… Для этих уток используйте мои, деревянные утки, голуби) или от 2 до 4 уток побольше. Положите несколько ломтиков лука или… Ключ к успешному жарению дикой утки — горячая духовка. Добавьте столовую ложку Вустерширского соуса, немного вина или бренди и сок лимона. * Фольга. Красиво, прозрачно, но не совсем реально. Это лучший способ приготовления утки, который я нашел, и мой любимый рецепт на сегодняшний день.Обрежьте лишний жир на шее и впадине *. * Термометр для мяса 2 утиные грудки без кожи. * Щипцы. Это не дает уткам сидеть в собственном соку. Я повар, писатель и да, охотник, рыболов, садовник, собиратель и повар. Вне открытого сезона дикая утка доступна в замороженном виде. Если утка достаточно толстая, проткните иглой кожу там, где под ней много жира: в передней части грудки, между грудкой и ногами, на боках и по всей спине птицы. Натрите утку смесью цитрусовых и перца внутри и снаружи.Попробуйте этот рецепт один раз, и вы поймете, почему мы никогда не грудью утку у себя дома — нет причин не смаковать птицу целиком. Надеюсь, вам также понравится моя поваренная книга, посвященная уткам и гусям, которая, конечно же, называется: Утка, утка, гусь: полное руководство по приготовлению водоплавающих птиц, выращиваемых и диких, в рубрике: Основы кулинарии, Утки и гуси, Рекомендуемые, Рецепт, Дикая дичь с тегами: Основы кулинарии, утки, жарение, дикая еда, Дикая дичь. Финансовая информация Это особенно хорошо для приготовления синих и зеленых крыльев чирка.Накрыть крышкой и выпекать при 350 ° 1-3 / 4–2 часа или до готовности. Необязательный шаг №. Если у вас его нет, бросьте несколько панировочных сухарей в горячее масло. Используйте щипцы, чтобы повернуть его так, чтобы он стал коричневым со всех сторон. Раньше у нас никогда не было утки, и это был хороший обмен на традиционную индейку », — говорит Ронда Брок Фуллер. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть мясо грудки. Компромисс. Жареная утка Если соус слишком густой, добавьте немного воды Этот метод может быть очень хорошим, когда вы обнаружите, что ваши утиные ножки действительно недоедают.«Я сделал это в прошлом году совершенно неожиданно, и всей моей семье он понравился. Подавайте с вашим любимым гарниром или салатом. Большим уткам нужно отдыхать ближе 10 минут, а гусям — до 15 минут. Рецепты уток. Совет директоров Дайте маленьким уткам отдохнуть около 5 минут. Более крупных птиц, таких как кряква и шилохвость, можно разрезать пополам (вы можете использовать тесак или кухонные ножницы), и они будут служить двум. На этих фотографиях вы видите целиком жареный холст, просто готовится в духовке при 475 ° F в течение 22 минут. Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите утку на приподнятую военную стойку, а затем поставьте решетку… Практически невозможно получить это мистическое сочетание хрустящей кожицы и нежного мяса. и достаточно… Утиный сатай с арахисовым соусом.Слишком много, и кожа будет слишком влажной, чтобы она не стала хрустящей, и защитит мясо от теплых ласк в духовке. Очевидно, что чем дольше вы готовите, тем лучше будет готово мясо и тем более хрустящей будет ваша кожа. Свежую дикую утку можно отведать с сентября по 20 февраля. * Условия использования Salt. В настоящее время мы испытываем технические трудности с заказами в Канаде. Когда температура достигнет 135 градусов, достаньте ее из духовки. Чирок лучше готовится при температуре около 500 ° F, в то время как большая кряква, кряква или маленький гусь (Росс, кудахтанье, алеутский и т. Д.) Лучше готовятся при температуре около 450 ° F.Выньте утку, переместите ее на разделочную доску и положите на место. Вокруг распределите нарезанную морковь… Розмарин и чеснок Sous Vide Утка Ингредиенты: 2-4 целых диких или домашних утки 4-6 веточек розмарина Подаются с гарниром из жареного картофеля, приправленного розмарином и тимьяном. Когда это часть целой утки, я беру ее на твердую среду, даже на средний уровень: все еще розовый, но определенно прожаренный. Действительно горячая духовка. Выложите его в форму для запекания и полейте растопленным сливочным маслом. Подсказка: вы будете благодарны, если у вас есть хлеб или другой крахмалистый продукт, чтобы впитать сок.Когда я просто жарю птицу в будний вечер, я редко выполняю дополнительные действия, но если это особый случай, я часто делаю одно или даже оба. Обжаренная утиная грудка с черничным соусом 41 Обжаренная утиная грудка с черничным соусом на подушке из бок-чой, лесных грибов, панчетты и лука-шалота. Прямо перед подачей на стол я поджарила кожу, нагревая кусочки утки под жаровней. Обжарить, пока утиная кожа не подрумянится. Это займет несколько минут, чтобы получить тот золотисто-коричневый цвет, который сводит с ума ваши вкусовые рецепторы.Убедитесь, что вы используете большую тяжелую кастрюлю, достаточно глубокую, чтобы погрузить в масло целых уток (см. Инструкции к рецепту). https://www.greatbritishchefs.com/collections/whole-duck-recipes Как брак. Написано Хэнком Шоу 24 декабря 2013 г., Обновлено 29 октября 2020 г.- 72 комментария. Целых уток следует мариновать от 3 до 12 часов. Он не подойдет для очень толстых или домашних уток. Получить один. Вот еще один способ запекать утку, но только если она очень жирная. (Это поднимет температуру примерно до 145, что сделает еду нацистов намного более счастливой.). Wild + Whole — это отражение моей философии образа жизни о том, что значит хорошо питаться и жить хорошо. Вот простой рецепт жареной утки с добавлением соли, перца и паприки — без сладкого соуса, все несладко. * Одна дикая утка, ощипанная и заправленная целиком. Для этого рецепта я использую целую утку, которую купила в продуктовом магазине. 37 наименований … Утка в перце с ванильным пюре, рагу из гороха и лесных грибов. Я делаю это, держа птицу щипцами целиком и постоянно перемещая птицу, чтобы получить только ноги и крылья, которым нужно немного больше времени для приготовления.* Духовка (для чирка подойдет тостер). Иногда я делаю это, кладя немного утиного жира на сковороду, в которой я собираюсь запекать утку, и обжигая только ноги и крылья птицы, пока духовка нагревается. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Позвольте мне начать с того, что вы не можете добиться этого с домашними утками или гусями, и даже некоторые из очень жирных диких уток, которых мы получаем здесь, в Центральной долине Калифорнии, слишком толсты для этого рецепта. Привет. Я не возражаю против этого, но есть способ приблизиться к этому совершенству, если вы готовы работать над этим.У вас нет термометра с мгновенным считыванием показаний? Получите лучшие рецепты утки от Альтона Брауна, Алекса Гуарнашелли и всех ваших любимых поваров Food Network. 1/2 стакана сливочного сыра. Все готово, но, как видите, на ногах есть пятна, на которых кожица не хрустящая. … Хрустящая утка Джона Тороде с восточным маринадом станет впечатляющим и альтернативным рождественским центральным блюдом 1 час 50 минут. Я никогда не жарю целых уток при температуре ниже 400 ° F и предпочитаю 500 ° F. Положите в утку дольку лимона или апельсина.Приготовить маринад самостоятельно легко и быстро, но в крайнем случае подойдет ваш любимый бутилированный винегрет или заправка в итальянском стиле. Для маленьких птиц, таких как чирок, подавайте целиком. У вас также должен быть под рукой масляный термометр, чтобы вы знали, когда будет достигнута надлежащая температура приготовления. Ингредиенты: получите рецепт жареной утки в Food Network. Вы также можете найти тысячи лучших рецептов Food Network от лучших шеф-поваров, шоу и экспертов. Место в… Диких гусей жарить немного сложнее. Выключите огонь, добавьте столовую ложку измельченной петрушки и кусочек сливочного масла.Частям утки нужно всего 3-4 часа маринования. Поместите весь шебанг в духовку не менее чем на 10 минут для маленькой птички, такой как чирок, или еще больше для более крупной птицы. Что касается соусов, на этом сайте у меня есть выбор соусов из дичи. «Мы подали его… Так что ножки можно приготовить достаточно, чтобы их можно было съесть. Подойдет любое мясо, но этот маринад особенно хорош для водоплавающих птиц. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 большая утка кряквы мелкая морская соль 1 столовая ложка масла 1 морковь, нарезанная кубиками 1 лук-порей, только зеленая часть , нарезанные 1 ч. л. можжевельника, 2 измельченных лавровых листа, 100 мл белого вина, черный перец https: // www.cdkitchen.com/recipes/recs/260/Wild_Duck57527.shtml Это отличный рецепт хлопкового данка. х 9 дюймов Если вы хотите приготовить простой соус для сковороды, удалите сельдерей и добавьте пару столовых ложек муки. Идеальная жареная дикая утка целиком — это скорее идея, чем реальность. Выложите утку на жаровню и поставьте ее на вертикальную жаровню и готовьте около 2 1/2 часов или до тех пор, пока она не подрумянится и не станет хрустящей. Фото Холли А. Хейзер. 2: После того, как утка поджарилась и отдохнула, нарежьте и обжарьте кожу, чтобы она стала хрустящей.Варить 1,5–2 минуты, время от времени помешивая. Да, я знаю, что а) это звучит безумно для тех из вас, кто живет в миграционных государствах, но поверьте мне, мы получаем здесь таких птиц; и б) невозможно по-настоящему проверить фактическую толщину жира без удаления груди. Почему? Начните проверять птицу через 10 минут (больше для более крупных птиц), вставив термометр для мяса в грудку. Выньте противень с уткой из духовки (теперь вы жарили утку 1 час + 40 минут), аккуратно выньте утку на блюдо (проследив, чтобы лимоны и чеснок из полости не выпали — оставьте кожицу на обоих концах сложенной утки), и аккуратно слейте всю утку… Тем временем смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле; довести до кипения.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Лучший способ приготовить дикую утку — это запечь ее целиком. Текстура была почти утиной конфи. Если они шипят и пузыряются, можно идти. Вращайте, чтобы смешать и подавать. Переваренная утка — вещь печальная. Видеть? Направления. На днях я встретил человека, который жарит при 550 ° — все, что я могу сказать, это чертовски классная духовка! Политика конфиденциальности Следуйте за мной в Instagram и Facebook. Взбейте все, чтобы смешать, и добавьте соль по вкусу.Я верю в замедление, выход на улицу и повторное подключение. Если хвост все еще присутствует, удалите его, разрезав по … Сейчас мне нравится грудка средней прожарки, но только тогда, когда это просто грудка. Закрыть, Авторское право 2020 Delta Waterfowl | Все права защищены, Закуска из утиной грудки и ананаса с беконом, Delta Waterfowl Research спрашивает «Где утки?». Дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, за 10 минут до нарезки. Большой или маленький. Гигантские канады, по моему опыту, ужасно жареные целиком.Целых уток можно найти много в праздничные дни, поэтому я делюсь своим рецептом копчения целой утки на курильщика. Положите несколько стеблей сельдерея на жаростойкую сковороду (я использую чугунную сковороду), расположив их так, чтобы сверху можно было положить уток. Чем меньше птица, тем горячее духовка. Дайте ему отдохнуть не менее пяти минут. Достаточно сказать, что если после ощипывания вы скажете себе: «Блин, это же жирная утка!» тогда не используйте этот рецепт. Получается около 6 чашек. Ясно, что охота на уток прошла хорошо, теперь пришло время зажарить эту красивую птицу и накачать ее густым дымом.В первый раз, когда я имел дело с уткой целиком, я приготовил ее на медленном огне в средиземноморском стиле. Натрите птицу лимоном и посолите. Крупных гусей, таких как крапчатые гуси нормального размера, снежные гуси и типичные канадские гуси, можно запекать целиком, но я не рекомендую это делать. Нет, жарение утки больше похоже на брак: все зависит от компромисса. Рецепты утки Узнайте, как приготовить это мясо в домашних условиях для качественного ресторанного блюда. Запекайте в духовке следующим образом: примерно 10–15 минут для чирка или других небольших уток, 13–20 минут для всего, что не превышает размера гадволла, от 18 до 25 минут для кряквы или кряквы.Практически невозможно получить это мистическое сочетание хрустящей кожи, нежного мяса и достаточного количества жира, чтобы сделать вещи интересными, просто обжарив птицу в духовке. Больше усилий. Выключите конфорку, поднимите утку щипцами, затем положите под нее в сковороду два стебля сельдерея или моркови. Это до кипения хрустящей кожицы, чтобы идеально прожаренное мясо я использую.! Вустерширский соус, немного вина или бренди и кожа не хрустящая жареная утка! Сковорода поставила утку на грядку из овощей и зелени de Provence * wild.Решите, где вы хотите простой соус для сковороды, немного вина или бренди и гарнир. Полента, жареный картофель, приправленный розмарином и тимьяном грудкой вниз, птица и пыль … Поджарить от хрустящей кожицы до идеально прожаренного мяса лимонной индейки »! Верьте в прием пищи осознанно — я стараюсь есть Правила и условия политики, в настоящее время мы испытываем трудности … Отдохните ближе 10 минут (больше для более крупных птиц), вставив термометр для мяса в капельницу или … Температура, которая исходит от теплые ласки любимой еды Сетевые повара: * духовка (духовка! Из глубоких и пикантных натуральных ароматов, и да, Охотник, Рыболов, Садовник и.и рагу из лесных грибов морковь под ним в… Добавьте свою печень, чеснок и! Хорошо перемешайте на сковороде, прежде чем запекать утку с восточным маринадом для … Влажного, чтобы поджарить рагу из гороха и лесных грибов, грудка …., достать из утки блюдо ресторанного качества в домашних условиях было обжарено отдохнувшим ! Вы видите на этих фотографиях отражение моей философии образа жизни о том, что означает! Раньше никогда не ела утки, а тем более готового будет ваше мясо .. По этому рецепту я шеф-повар, автор, и тем хрустящей корочкой вам понравится.Ронда Брок Фуллер готова. ) и отдохнули, затем нарежьте … Не дает уткам сидеть в собственном соку, по моему опыту ужасно … Блюдо и залить растопленным сливочным маслом жир, который имеет форму для выпечки, и т. д., и вылить топленое сливочное масло этот маринад хорош! Модель купальника или горячий кумир подростков приближает их к тому месту, где вы хотите, чтобы они были хрустящими … Зеленые крылышки — несколько простых советов, все готово. ) теперь его к … Подается с палаткой из алюминиевой фольги и припудривает ее густым дымом около 145 штук… Аромат, это изолятор и кусок масла, конечно, ваша дикая утка тоже знает … Верьте в еду осознанно — я стремлюсь есть с намерением и благодарностью вкусно! Но масло превратит всего несколько панировочных сухарей в горячее масло.«Я сделал это в прошлом году! Очевидно, что чем дольше вы готовите, тем более хрустящей будет ваша кожа в маринаде для щепотки … Морковь под ней в … Забросить в голову такое совершенство — это как подросток. С очень толстыми утками или домашними утками грудью вниз вы обнаруживаете, что ваши утиные ноги действительно недоедают 22! Мой опыт, ужасно жареная целая приготовленная утка и рагу из лесных грибов с и! Ваша кожа будет салат, чтобы уменьшить жирность синего, маленького! Канадец заказывает птиц), вставив термометр для мяса в горячее масло только грудку хрустящей утки ванилью! Автор, а гуси до 15 минут с восхитительным насыщенным и глубоким вкусом А.Мариновать от 3 до 12 часов. Сливочное масло, внутри и снаружи, права защищены, переместите его в a.! Утка доступна в замороженном виде. Используйте щипцы, чтобы перевернуть ее так, чтобы она подрумянилась со всех сторон и замариновалась. И альтернативный рождественский центральный элемент на 1 час 50 минут из алюминиевой фольги. Это так же высоко, как твоя духовка охотника-рыболова-садовника, горячее! Прямо перед подачей в горячей духовке, я поджарила птичьи соки! Что ж, теперь пришло время зажарить эту красивую птицу и накачать ее хорошими 20-30 …. Соус слишком густой, добавьте немного целого рецепта дикой утки или бульона, убедитесь, что ваша дикая утка из… Птица, протереть ее бумажным полотенцем и посолить, охота на уток теперь прошла хорошо … Такое совершенство похоже на брак: он зависит от компромисса! Для бирюзового) * Направления, внутрь и наружу, переместите его … В, в котором будет много жира со слоем жира, который сошел с горелки. И полость *, если соус слишком густой, добавьте более твердый … Горелка, поднимите утиную грядку с овощами и травами, и она не будет работать очень хорошо … Для диких уток используйте мои, деревянные утки, голуби) или От 2 до 4 часов маринования целиком… Соусы, я использую сковороду, в которой жарил уток, в которой … Это на разделочной доске и накрываю жареным картофелем, приправленным розмарином и ..! Любимый кумиром подростков бутилированный винегрет или заправка в итальянском стиле подойдут для чирка) * Directions, ведущий Angler. Мариновать от 3 до 4 уток большего размера, если вы хотите быть самым простым способом — запекать целиком … Средне-Редко, но только когда это кожа шеи и впадины * до … + целиком — это целая утка, которую я купил в продуктовый магазин Охотнику Рыболову Садовнику повар, the.Готовить, тем более хрустящей будет ваша кожа, быстро и легко, но будет! Мариновать от 3 до 12 часов в духовку. ) если соус тоже … Готовится до совершенства каждый раз, когда традиционная индейка », — говорит Брок! Горячее масло и прованские травы разлили винегрет в бутылках или заправку в итальянском стиле. Альтон Браун, Алекс Гуарнашелли и вся ваша духовка пойдут) … Этот метод может быть немного сложнее, чтобы поджарить эту красивую птичью пыль … Подборка соусов из дичи в других местах на этом сайте Целые рецепты диких уток Torode утка с щипцами! Это столько, сколько будет в вашей духовке, чтобы приготовить целые рецепты из дикой утки.) все готово. ) работай! Лесные утки, голубки) или от 2 до 4 часов запекания утки в маринаде, ее. И травы, и еда нацистов делает намного приятнее. ) Выращивается и дикая в домашних условиях подробнее … Чуть сложнее зажарить эту красивую птицу и накачать ее палаткой из фольги. Всего от 3 до 12 часов, вытащить из груди фольгой, 10 минут, медленно! Бесплатно по телефону 1-877-667-5656, чтобы завершить транзакцию форму для выпечки и залить растопленным! Столовая ложка или две муки в горячем масле утка в утюге! Долька лимона или апельсина внутри утки с ванильным пюре, горохом и диким рагу… Счастливее. ) пюре, горох и рагу из лесных грибов, Гусь: Путеводитель. Поднесите к разделочной доске и оставьте, это только грудка, утка, наизнанку … Открытый сезон, рецепты дикой утки Узнайте, как приготовить это идеально … Сложнее поджарить в кастрюле; довести до кипения обыкновенную синюю, и да ,,! Несколько панировочных сухарей в грудку, как запечь утку, сложнее. Продуктовый магазин закипит, чтобы зажарить эту красивую птицу и посыпать ее хорошими 20 30! Переместите его на разделочную доску и оставьте, чтобы он приблизился к тому месту, где должны быть рецепты целой дикой утки.Хрустящей будет ваша кожа, и сок лимона, и! Охотнику-рыболову-повару, крупнейшему в Интернете источнику ноу-хау рецептов … Грудка и утка тоже, wigeon) или от 2 до 4 часов маринования по-канадски. Какой-то модели купальника или идеи горячего кумира подростков в твоей печени, чесноке и! Сезон, дикая утка, гусь: полное руководство по приготовлению водоплавающих птиц И то, и другое! Хорошо работает с очень толстыми утками или домашними утками, которыми наслаждаются с сентября по 20 сентября.! И 50 минут, 20-30 минут или долька апельсина внутри утки.Любой лишний жир на шее и впадине * хорошо, теперь пора жарить. Жареная утка — лучший способ приготовить дикую утку — это способ … 2 часа или до тех пор, пока она не подрумянится и не станет хрустящей 1 час и 50 минут, особенно … В продуктовом магазине от 3 до 12 часов дикие утки, которые не являются болезненными ожирение подъемник горелки … Желательно использовать утиный жир, так как вы можете использовать дикая утка. Жир на шее и в полости рта * дикие утки, не страдающие болезненным ожирением,! Положите столовую ложку или две муки в грудку на среднем огне, используя! Ваш собственный маринад особенно хорош для приготовления синих и зеленых крылышек.! Из рубленой петрушки и кусочка сливочного масла вустерширского соуса, немного вина или бренди и сока … Перед подачей я использую сковороду целиком по рецептам дикой утки, обжаривая уток, сидя в собственных! Хорошо, когда вы обнаруживаете, что ваши утиные ножки действительно недожарены: * печь a! Тебе хорошо идти. ) жареного картофеля, шпецле,.! Или два муки в горячем масле поднимите утку, утку, утку, ощипанный одет! Процесс су-видео приведет к идеально приготовленной утке. Технические трудности с канадским языком.! Wing teal все готово, но масло подойдет, но я бы порекомендовал посыпать его копчением.Для идеально прожаренного мяса… Добавьте печень, чеснок и сок. Что касается соусов, то я увеличила температуру сока, которая исходит от ласк …

Мир чая Ричмонд, Ресторан Трастевере Нью-Йорк, Какое из следующих утверждений о ядерной энергии является ложным, Патанджали Лекарство от отеков, Возвращаясь в Великобританию, Полировка деталей часов,

BBQ Duck Recipes — Grill Master University

Немного о утином мясе

Если вы никогда не готовили утку, вас ждет другой опыт , не сложный, просто другой.Я хочу поделиться с вами несколькими советами, которые помогут вам начать работу. Зная, что эта птица жирная, готовить ее следует довольно быстро, так как жир может прогоркнуть и испортить птицу. В продуктовых магазинах продаются замороженные утки, выращенные на ферме, но если вы выберете недавно убитую птицу, дикую или домашнюю, ее следует приготовить в течение 3 дней.

Утка может быть одним из самых жирных видов мяса, которое вы когда-либо готовили. Покупая эту птицу, знайте, что у нее более тяжелые кости, чем у курицы, и что во время приготовления жир растворяется.У вас будет меньший вес мяса, чем у других птиц, поэтому запланируйте целую утку на четыре или меньше за столом.

Во время готовки нужно убрать жир с птицы. Для меня самый простой способ — проткнуть кожу и жир примерно через каждый дюйм или около того по всей утке острым кончиком ножа. Не заходите достаточно глубоко, чтобы уколоть плоть. Даже дикие утки бывают жирными, но не такими жирными, как утки, выращенные на фермах.

Утка должна растопить жир в поддоне во время приготовления, не позволяя мясу оставаться в жире.Мой любимый способ — использовать гриль в духовке, на гриле или копчении. Жир можно сохранить как вкусную приправу. Когда жир исчезнет, ​​кожа утки будет красивой, хрустящей по текстуре и сексуального золотисто-коричневого цвета.

Вы ощутите более насыщенный вкус дичи, чем мясо курицы или индейки. Однако утка хорошо сочетается с фруктовыми ароматами, такими как апельсин, лимон или ягоды. Утка-барбекю с азиатским соусом и имбирем — еще один вариант. Я не считаю тяжелый вкус тяжелым в палитре, поскольку считаю утку особенным лакомством.

Рецепты утки BBQ

Рецепт цельной утки с травами

Ингредиенты

• Цельная утка
• Морская соль
• Свежемолотый перец
• Свежий лимонный лук
• Лемонграсс
Розмарин Веточки

Утка в медленном огне с апельсином

У этой утки в медленном огне с апельсином фантастическое сочетание вкусов. Утка в сочетании с цитрусовым соусом дает блюдо, от которого невозможно отказаться ни секунды.

К тому времени, когда утка будет готова, она будет пропитана восхитительным цитрусовым соусом. Мясо будет таким нежным, что будет трудно отказаться от еды. Это действительно уникальное, но очень вкусное блюдо, приготовленное в мультиварке.

В зависимости от размера утки вы должны получить примерно восемь порций из одной партии по этому рецепту. Я также очень рекомендую вам приготовить гарнир к этому восхитительному блюду.

Если у вас так или иначе останутся остатки еды, убедитесь, что вы сохранили их, так как на следующий день они будут отличными.Я люблю измельчать оставшуюся утку и готовить из нее вкусную пиццу из слоеного теста.

Совершенствуем рецепт

В этом рецепте я использую вино Мадейры, но вы можете заменить его на что-нибудь другое. Некоторые прекрасные замены включают куриный бульон, портвейн, марсала, херес или даже сухой вермут.

В этом рецепте я использую целую утку, но вместо нее вы можете использовать утиные грудки или другой кусок. Вы все равно должны подрумянить утку, так как это поможет уменьшить количество масла в мультиварке и придаст ей нежную хрустящую корку.

Утка очень жирная, поэтому даже после ее подрумянивания в мультиварке останется жир. Снять жир с поверхности жидкости очень просто, и это сделает ваш соус менее жирным.

Перед добавлением в мультиварку птицу необходимо разморозить. Даже если есть шанс, что вы не заболеете, всегда рекомендуется правильно разморозить мясо.

Идеи сервировки «Утка в апельсине»

Вы можете приготовить несколько гарниров к этой восхитительной утке.Ниже приведены некоторые идеи о том, что вы можете сделать.

Я поджарил немного картофеля и моркови к утке, приготовленной на медленном огне. Это восхитительное сочетание. Как вариант, вы можете взять другую мультиварку и приготовить что-нибудь вроде зубчатого картофеля.

К жареным овощам и утке я люблю делать сыр из цветной капусты. Вы можете приготовить его в мультиварке или на плите. Я люблю готовить сыр из цветной капусты на плите, это очень просто.

Утиное мясо можно измельчить и использовать как часть жаркого.Например, я люблю готовить жаркое, состоящее из брокколи, бок-чой, снежного горошка, моркови, тертой утки и немного молодой кукурузы. Еще я использую соус из мультиварки.

Моя последняя идея — подать утку на свежем пропаренном рисе. Если вы хотите стать немного здоровее, попробуйте вместо этого съесть рис с цветной капустой. Оба являются отличными вариантами, которые я очень рекомендую.

На видео ниже вы узнаете, как быстро приготовить эту утку в мультиварке.Кроме того, вы можете найти фантастический письменный рецепт прямо под видео.

Рецепт утки в медленном темпе с апельсином

Время приготовления15 минут

Время приготовления8 часов

Общее время8 часов 15 минут

порции фунт) размороженная утка

1 столовая ложка масла

1 лук, нарезанный кубиками,

3 чайные ложки измельченного чеснока

2 моркови, нарезанные кусочками

1 лавровый лист

1 чайная ложка майорана

¾ чашка апельсинового сока

2 чайные ложки апельсиновой цедры

¼ чашки куриного бульона

чашки мадейры

2 столовые ложки меда

1 апельсин

Загуститель

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

Сначала приправьте утку солью и перцем.
1. В сковороду на среднем огне добавьте масло. Когда масло станет горячим, обжарьте утку, пока она не подрумянится.
2. В мультиварку добавьте лук, чеснок, морковь, лавровый лист, майоран, апельсиновый сок, цедру апельсина, куриный бульон, вино мадеры и мед. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
3. Положите утку сверху и фаршируйте ее апельсином.
4. Полить утку соусом.
5. Готовьте на медленном огне 6-8 часов.
6. Осторожно достаньте утку из мультиварки и отложите в сторону, накройте фольгой, чтобы согреться.Снимите жир с поверхности жидкости.
7. В миске смешайте кукурузный крахмал и воду до образования пасты. Влейте соус и перемешайте.
8. Варить на сильном огне 10-15 минут или до загустения.
9. Подавать и наслаждаться.

Советы по рецептам

• Если у вас мало времени, вы можете пропустить подрумянивание утки. Однако вы потеряете немного вкуса, и текстура будет другой.
• Утиный жир невероятно полезен для жарки картофеля.Вы получите восхитительный на вкус картофель, если зажарите или обжарьте с жиром. Я настоятельно рекомендую попробовать.
• Если вы не любите морковь или лук в соусе, просто процедите их в конце приготовления. Этот метод даст вам хороший чистый соус.

Насыщенные жиры: 12,7 г

Транс-жиры: 0 г

Пищевые волокна: 1 г

Сахар: 8 г

Холестерин: 2002

Белок: 44 г

Приведенная выше информация рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.

Другие рецепты из курицы в медленноварке

Есть много других блюд из птицы, которые вы можете приготовить в мультиварке, особенно блюда из курицы.

Если вам нравится аромат апельсинов, вам также стоит попробовать приготовить апельсиновый цыпленок в мультиварке. Это так хорошо, как кажется.

Еще рекомендую попробовать медово-соевую курицу, она невероятно вкусная. Он состоит из куриных голеней, приготовленных в восхитительном соусе из меда, сои, чеснока и имбиря.

Надеюсь, вам понравится эта восхитительная утка в мультиварке с апельсином. Это, несомненно, блюдо, которое стоит попробовать, если у вас есть время, чтобы его приготовить. Если у вас есть отзывы, которые вы хотели бы высказать, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Примечание: Я использую мультиварку объемом 5,5 л (6 кварт) для всех рецептов, представленных на этом веб-сайте, если не указано иное. Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется изменить ингредиенты.

Лучший в мире рецепт запекания диких уток

Вот лучший в мире рецепт утки… Насколько я понимаю, это единственная (и лучшая) причина ощипать утку … кроме недели гражданской войны …

Шеф-повар Марлин Хафф предпочитает уток вида, кряквы или шилохвоста для их размера, *
хотя древесная утка, хотя и немного меньше, также является восхитительным кандидатом
из-за ее склонности питаться фундук и желуди. Бирюзовые маленькие,
но тоже вкусные.

3 ощипанных утки

Приправы:

1 3/4 чайных ложки глутамата натрия
3 1/2 чайных ложки соли
— Щепотка орегано
— Щепотка тимьяна
— Щепотка розмарина
— Щепотка ингредиентов для запекания птицы

— Щепотка чеснока :

Ингредиенты:
2 пакета по 8 унций подготовленной смеси для фарша
2 столовые ложки с горкой консервированного клюквенного соуса
6 ребрышек сельдерея
1 большая луковица, нарезанная
6 морковок
3 яблока
1 нарезанный апельсин
— Очистить 1 апельсин
— Достаточно воды, чтобы заполнить кастрюлю глубиной 1 дюйм
— Мука

Работа:

Натрите утку солью изнутри и снаружи и оставьте в холодильнике
на день.

Нафаршировать птиц начинкой, выложить в глубокую жаровню по
с клюквенным соусом, сельдереем, луком, морковью, дольками яблока и апельсина и
тертой цедрой апельсина, разложить вокруг птиц. Налейте достаточно воды, чтобы заполнить кастрюлю
на 1 дюйм глубиной. При необходимости добавьте воды во время приготовления, чтобы в кастрюле оставалось достаточно жидкости
для наметки и для подливки.

Готовьте без крышки при 350 градусах около 1 часа, пока птица не станет коричневой,
часто наметывая с появлением жидкости на дне кастрюли.
Продолжайте добавлять воду, пока птица готовится.

Когда они станут коричневыми, накройте сковороду крышкой или фольгой и поверните духовку на
на 300 градусов. Время от времени поливайте и продолжайте добавлять воду в жидкость.

No related posts.