Приготовить мясо косули: 📖 Рецепты из косули — как приготовить в домашних условиях

Узнаем как приготовить косулю? Узнаем как приготовить мясо косули: рецепты приготовления

Косуля является весьма крупным животным, рост ее – 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности — самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ. У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными частями туши. Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем – и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Рекомендации к приготовлению косули

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. Домашние котлеты из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов. В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка. Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху – мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, как приготовить мясо косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут в духовой шкаф. Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и ягоды можжевельника. Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного. Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с тушеной свеклой.

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало – 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука – 300 грамм, песок сахарный – 20 грамм, масло топленое – 10 грамм, дрожжи – 10 грамм, масло растительное – 50 грамм, соль – 5 грамм, вода – 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло – это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто. Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом. Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо – 0,5 кг, жир – 60 грамм, одна луковица, перец красный – одна чайная ложка, томаты – четыре штуки, перец зеленый – четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду. Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

Что приготовить из косули (3 самых лучших рецепта)

Мясо косули, как и любого другого животного, богато питательными веществами, белками и витаминами, а это значит, что его очень полезно употреблять в пищу. Мясо косули считается деликатесом, а гурманы особенно ценят его нежный вкус и легкость приготовления. Представляем вашему вниманию три самых вкусных, и одновременно простых в исполнении рецепта на тему того, что приготовить из косули.

Косуля по-охотничьи с брусничным соусом

Косуля по-охотничьи с брусничным соусом

Для того чтобы приготовить это аппетитное мясное блюдо вам понадобится:

• филе косули – 1 кг
• красное сухое вино – 3 стакана
• головка лука – 1 шт.
• свежая брусника – 2 ст. лож.
• пшеничная мука – 1 ст. лож.
• шампиньоны – 200 гр.
• морковь – 1 шт.
• лук шалот – 3 штучки.
• масло растительное – 3 стол. лож.
• сливочное масло – 100 гр.
• «букет гарни» — 1 шт.
• соль с перцем – по вкусу

Процесс приготовления:

Лук с морковью очистите, нарежьте мелкими кусочками и выложите в крупную миску. Филе косули с «букетом гарни» также добавьте туда. Все перемешайте, сбрызните любым растительным маслом и залейте красным вином.

Оставьте мясо мариноваться на двое суток, за это время не забудьте перевернуть его пару раз. Спустя 2 дня филе выньте из маринада и обсушите. Оставшийся маринад необходимо процедить.

Приготовление соуса: лук шалот очистите и мелко порубите. Разогрейте в кастрюльке 25 грамм масла сливочного и обжаривайте шалот, пока он не станет прозрачным. Добавьте в эту же кастрюлю муку, а затем влейте процеженный маринад. Добавьте соль с перчиком по вкусу. Поставьте соус на средний огонь и тушите при открытой крышке около 20-ти минут.

Грибы очистите, мелко нарежьте и обжаривайте их в течение 10 минут на сковороде с растопленными 30 гр. сливочного масла. Также посолите и поперчите.

Филе косули порежьте на равномерные кусочки и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты, в сковороде на сливочном масле.

В готовый соус введите бруснику, перемешайте и прогрейте еще раз на слабом огне.

К столу филе косули подавайте вместе с грибным гарниром. Отдельно в кувшинчике подавайте брусничный соус.

Мясо косули, тушеное с рисом

Мясо косули, тушеное с рисом

Для данного рецепта понадобится следующий список продуктов:

• 600 гр. мяса косули
• 200 гр. риса
• 2 моркови
• 2 ст. лож. пасты томатной
• 2 ст. лож. свиного жира
• 1 корешок петрушки
• 1 листик лавровый
• 1 луковица
• 4 стакана воды или бульона
• соль и паприка молотая – по вкусу

Процесс приготовления:

Очистите мясо косули от пленок, промойте и порежьте на кусочки средней величины.

Морковь порежьте кубиками, лук – полукольцами, а корень петрушки мелко порубите.

Обжарьте в казане мясо на жиру так, чтобы образовалась румяная корочка. Затем добавьте в казан порезанные овощи и обжаривайте все вместе. В самом конце добавьте томатную пасту, и оставьте казан на огне еще на пять минут.

Добавьте в казан мясной бульон или воду, рис, а также пряности с солью и продолжайте тушить все это при закрытой крышке, до полной готовности, не мешая.

Блюдо готово!

Котлеты из косули по-охотничьи

Котлеты из косули по-охотничьи

Для приготовления котлет из нежного мяса косули вам нужны следующие продукты:

• мясо косули – 0,4 кг
• чеснок – 5 зубчиков
• шпик – 200 гр.
• сушеный базилик – 3 ч. лож.
• лук – 2 шт.
• белый хлеб – 5 кусочков
• молоко – 100 мл
• мука
• соль и перец в желаемых количествах
• растительное масло

Процесс приготовления:

Мясо косули очистите от костей и пленок и перекрутите на мясорубке вместе со шпиком, чтобы получился фарш, добавьте к нему также мелко порубленные чеснок и лук.

Хлебный мякиш вымочите в молоке, затем отожмите и, измельчив на мелкие кусочки, также добавьте в фарш.

Хорошенько вымешайте фарш и сформируйте из него небольшие котлетки. Затем запанируйте котлетки в муке и обжарьте на сковороде в растительном масле, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка.

Обжаренные котлетки уложите в кастрюлю, и залейте кипятком так, чтобы они оказались почти полностью в воде. Добавьте в кастрюлю базилик и другие травки по желанию (можно розмарин), посолите по вкусу и оставьте тушить на 15 минут до полной готовности.

Жидкость, в которой тушились котлеты, используйте в качестве соуса, а сами котлетки подавайте к столу горячими, украсив веточкой зелени.

Когда вы уже решили, что приготовить из косули, рекомендуем вам перед началом приготовления некоторое время подержать мясо в любом маринаде, или же просто натереть лимонным соком или уксусом и оставить на пару часов – в таком случае мясо получится особенно мягким и нежным на вкус.

Гуляш из косули с подливкой рецепт. Гуляш из косули с подливкой. Косуля, гуляш с перцем, рецепт для охотника! Рецепт пошагового приготовления

Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Однако, все же, вымачивание позволит убрать специфический запах и сделать деликатес нежнее.

Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, (чтобы не произошло окисление) выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой.

как приготовить мясо косули

Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться.

вымоченное мясо косули

В глубокий казан выложите мясную заготовку, нарезанный репчатый лук, пару лавровых листа, чеснок, перец, любимые специи и растительное масло.

На сильном огне обжарьте мясо с приправами и овощами в течении двух -трех минут, как только оно выделит сок, добавьте 400 мл. воды, убавьте огонь и закройте казан крышкой. Томите мясо косули в течении часа. Затем откройте крышку и попробуйте на соль, специи и готовность, добавьте все, что на ваш вкус необходимо дополнительно.

Если мясо мягкое, оно готово.

Как приготовить косулю на сковородке

Дичь вымочить в воде с уксусом. Тонко нарезать порционными кусками и выложить на заранее разогретую сковородку с растительным маслом, затем убавить огонь и накрыть крышкой.

Через некоторое время мясо косули даст сок, продолжайте тушить его под закрытой крышкой на медленном огне, пока вода не выпарится. Затем переверните каждый кусок (или перемешайте) и посолите, добавьте любимые специи, лавровый лист, залейте 200 мл. кипяченой воды, накройте крышкой еще на 30-40 минут.

После того, как мясо станет мягким, откройте крышку и готовьте пока не выпарится вода, затем добавьте несколько головок чеснока, репчатый лук все перемешайте. Обжарьте на сильном огне пару минут, затем выключите огонь и накройте крышкой на несколько минут, чтобы чеснок дал вкус. Зная как приготовить мясо косули вы можете приготовить вкусное и полезное блюдо.

Приятного аппетита!

Косуля тушеная с картошкой, с соевым соусом

Можно, также приготовить великолепное блюдо — Косулю тушеную с картошкой.

Ингредиенты

• мясо косули -1 кг.
• картофель
• соевый соус — 1 чайная ложка
• репчатый лук — 1шт.
• морковь -1 шт.
• лавровый лист
• растительное масло
• соль, любимые специи

Приготовление

Промойте хорошо мясо, нарежьте порционными кусками и оставьте замачиваться (как описано в рецепте выше). Затем нарежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее мясо и лук, обжаривайте в течении нескольких минут постоянно помешивая, пока не появится сок.

Затем убавьте огонь, добавьте соевый соус и закройте сковороду крышкой.

Томите мясо в течении 30-40 минут, на медленном огне. Затем откройте крышку, добавьте соль по вкусу, (в зависимости от возраста животного мясо может готовится разное количество времени, поэтому попробуйте мясо на готовность). Если готовить мясо на медленном огне и закрытой крышкой, то оно будет томиться в собственном соку, если так вышло, что сок быстро выпарился из-за сильного огня — необходимо добавить немного воды. Продолжайте тушить до тех пор, пока оно не станет мягким.

Затем добавьте нарезанный картофель, соль, морковь, лавровый лист, специи, немного воды (примерно пол стакана — стакан — в зависимости от объема блюда), накройте крышку и оставьте еще на 30-40 минут.

Затем все перемешайте, (не стоит часто перемешивать, если картофель мягкого сорта, то в итоге вы получите пюре), накройте снова крышкой и продолжайте томить до полной готовности.

При подаче добавьте зелень.

Снова повторю, что мясо дичи при необходимости нужно вымачивать (это зависит от туши животного, старое оно или молодое, самка или самец, имеет запах неприятный или не имеет). На 2 литра воды хватит сока 1 лимона. В таком растворе мясо можно подержать часа три, оно станет нежнее.

Гуляш из мяса косули не оставит вас равнодушными! А любителям мяса это блюдо точно придется по вкусу!

Простой рецепт гуляша из мяса косули домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 84 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Гуляш

Ингредиенты на три порции

• Мясо косули 500 гр
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука 1 стол. л.
• Томатная паста 3 стол. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец 0.5 чайн. л.
• Зелень 1 пуч.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо косули вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Мелко порежьте лук. Разогрейте в глубокой сковородке масло и обжаривайте мясо косули 5 минут на сильном огне.
2. Добавьте к косуле лук и жарьте пять — семь минут на среднем огне, и периодически помешивайте.
3. Поперчите, посолите и посыпьте мукой гуляш, хорошо перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты, помешивайте периодически. Добавьте томатной пасты, тщательно перемешайте. Влейте в гуляш два — три стакана мясного бульончика или воды, перемешайте, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1.5 часа.
4. Перед тем, как подать гуляш из косули на стол, посыпьте его рубленной зеленью.

Клюква 200 г

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Приготовление блюда из косули следует начинать с подготовки маринада для размягчения мяса. Ягоды быстро промыть, чтобы не стек нужный ягодный сок. Клюкву, вишню, черноплодную рябину и жимолость поместить в одну емкость и растолочь. Затем в ягодную смесь добавить 1 ст. л. натурального меда и измельченный в прессе чесночный зубчик. После этого всыпать небольшую щепотку сушеного базилика и посыпать по вкусу солью и черным молотым перцем. Ягодно-медовую массу развести растительным рафинированным маслом для получения нужной консистенции и количества.

Мясо косули при необходимости разморозить. Мякоть очистить от пленок, жил и жировых прослоек, тщательно промыть и обсушить. Подготовленное мясо переложить в плотный пакет, а поверх мяса выложить густой маринад. Емкость с мясным изделием убрать в холодильник приблизительно на 7-12 часов, не забывая при этом время от времени переворачивать и мять пакет с мясом.

По истечении времени маринования мясо достать, вытащить из пакета и выложить оставшиеся продукты для приготовления запеченной косули. Картофель очистить, тщательно промыть и разрезать на крупные куски. Порезанную картошку поместить в глубокую емкость и добавить к ней маринад, в котором настаивалось мясо. Картофель немного посолить и хорошенько перемешать.

В центр формы для запекания с высокими бортами положить косулятину. Вокруг мяса выложить пропитанный маринадом картофель. Блюдо с продуктами поместить в предварительно разогретый до средней температуры духовой шкаф и запекать до полного размягчения картофеля. Если боитесь пересушить картошку и мясо, в начале запекания можно накрыть емкость крышкой или обернуть фольгой, а за 15-20 минут до окончания готовки купол убрать и дать зарумяниться содержимому формы.

Косуля, запеченная с картошкой в ягодном маринаде, готова. Мясо нарезать на тонкие «медальоны» и разложить с гарниром по тарелкам. Дополнительно такое жаркое можно украсить свежей зеленью, салатными листьями, долькой лимона, свежими или морожеными кисло-сладкими ягодами, веточками базилика или овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Очень ценятся в косуле почки, печень и сердце. Эти органы накапливают огромное количество необходимых организму человека веществ.

Самыми изысканными фрагментами туши считаются седло, окорок и вырезка, но также в пищу употребляются шея, лопатка и грудинка.

КБЖУ и состав для всего блюда

Косуля является весьма крупным животным, рост ее — 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности — самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху — мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука — 300 грамм, песок сахарный — 20 грамм, масло топленое — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо — 0,5 кг, жир — 60 грамм, одна луковица, перец красный — одна чайная ложка, томаты — четыре штуки, перец зеленый — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из косули с перцем?

Мясо подготовить: вымыть под проточной водой, переложить на разделочную доску и обсушить бумажными полотенцами со всех сторон; удалить кости, плёночки, жилы; ещё раз промокнуть бумажными полотенцами; получившееся филе нарезать кусочками среднего размера. Переложить мясо в глубокую миску.

Подготовить глубокую сковородку, поставить её на плиту и положить кусочек жира. Всыпать красный перец. Головку лука вымыть, снять с неё шелуху и срезать донышко. Сполоснуть ещё раз водой, разрезать пополам и переложить на разделочную доску. Каждую половинку мелко-намелко измельчить и пересыпать в сковородку. Перемешать с перцем.

Включить огонь средней мощности и, помешивая лопаткой лук с перцем, обжарить его до золотисто-прозрачного цвета и мягкости. Добавить мясо, присыпать сверху солью, перемешать и слегка обжарить. Влить немного воды, накрыть крышкой и тушить мясо до мягкости.

Каждый помидор вымыть под проточной водой, вырезать у них плодоножки и снять у каждого кожицу. Переложить на разделочную доску и нарезать мелко-намелко кубиками. Переложить в сковородку с мягким мясом. Перемешать лопаткой и тушить дальше.

Перцы вымыть, каждый обсушить бумажным полотенцем и срезать верхушечки. Разрезать стручки пополам и удалить семечки. Каждую половинку переложить на разделочную доску и очень мелко нарезать кубиками, можно измельчить блендером. Пересыпать в сковородку и вновь перемешать все компоненты. Тушить гуляш до мягкости перца.

Как только блюдо приготовится, отключить огонь и дать немного ему остыть. Разложить порционно по тарелкам и подать к столу с тушеным картофелем, овощным салатом и багетом.

Косуля тушеная с картошкой в молоке. Как приготовить косулю? Как приготовить мясо косули: рецепты. Котлеты натуральные по-венгерски

Косуля является весьма крупным животным, рост ее — 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности — самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху — мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука — 300 грамм, песок сахарный — 20 грамм, масло топленое — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо — 0,5 кг, жир — 60 грамм, одна луковица, перец красный — одна чайная ложка, томаты — четыре штуки, перец зеленый — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

Снова повторю, что мясо дичи при необходимости нужно вымачивать (это зависит от туши животного, старое оно или молодое, самка или самец, имеет запах неприятный или не имеет). На 2 литра воды хватит сока 1 лимона. В таком растворе мясо можно подержать часа три, оно станет нежнее.

Гуляш из мяса косули не оставит вас равнодушными! А любителям мяса это блюдо точно придется по вкусу!

Простой рецепт гуляша из мяса косули домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 84 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Гуляш

Ингредиенты на три порции

• Мясо косули 500 гр
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука 1 стол. л.
• Томатная паста 3 стол. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец 0.5 чайн. л.
• Зелень 1 пуч.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо косули вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Мелко порежьте лук. Разогрейте в глубокой сковородке масло и обжаривайте мясо косули 5 минут на сильном огне.
2. Добавьте к косуле лук и жарьте пять — семь минут на среднем огне, и периодически помешивайте.
3. Поперчите, посолите и посыпьте мукой гуляш, хорошо перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты, помешивайте периодически. Добавьте томатной пасты, тщательно перемешайте. Влейте в гуляш два — три стакана мясного бульончика или воды, перемешайте, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1.5 часа.
4. Перед тем, как подать гуляш из косули на стол, посыпьте его рубленной зеленью.

Клюква 200 г

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Приготовление блюда из косули следует начинать с подготовки маринада для размягчения мяса. Ягоды быстро промыть, чтобы не стек нужный ягодный сок. Клюкву, вишню, черноплодную рябину и жимолость поместить в одну емкость и растолочь. Затем в ягодную смесь добавить 1 ст. л. натурального меда и измельченный в прессе чесночный зубчик. После этого всыпать небольшую щепотку сушеного базилика и посыпать по вкусу солью и черным молотым перцем. Ягодно-медовую массу развести растительным рафинированным маслом для получения нужной консистенции и количества.

Мясо косули при необходимости разморозить. Мякоть очистить от пленок, жил и жировых прослоек, тщательно промыть и обсушить. Подготовленное мясо переложить в плотный пакет, а поверх мяса выложить густой маринад. Емкость с мясным изделием убрать в холодильник приблизительно на 7-12 часов, не забывая при этом время от времени переворачивать и мять пакет с мясом.

По истечении времени маринования мясо достать, вытащить из пакета и выложить оставшиеся продукты для приготовления запеченной косули. Картофель очистить, тщательно промыть и разрезать на крупные куски. Порезанную картошку поместить в глубокую емкость и добавить к ней маринад, в котором настаивалось мясо. Картофель немного посолить и хорошенько перемешать.

В центр формы для запекания с высокими бортами положить косулятину. Вокруг мяса выложить пропитанный маринадом картофель. Блюдо с продуктами поместить в предварительно разогретый до средней температуры духовой шкаф и запекать до полного размягчения картофеля. Если боитесь пересушить картошку и мясо, в начале запекания можно накрыть емкость крышкой или обернуть фольгой, а за 15-20 минут до окончания готовки купол убрать и дать зарумяниться содержимому формы.

Косуля, запеченная с картошкой в ягодном маринаде, готова. Мясо нарезать на тонкие «медальоны» и разложить с гарниром по тарелкам. Дополнительно такое жаркое можно украсить свежей зеленью, салатными листьями, долькой лимона, свежими или морожеными кисло-сладкими ягодами, веточками базилика или овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Очень ценятся в косуле почки, печень и сердце. Эти органы накапливают огромное количество необходимых организму человека веществ.

Самыми изысканными фрагментами туши считаются седло, окорок и вырезка, но также в пищу употребляются шея, лопатка и грудинка.

КБЖУ и состав для всего блюда

Список рецептов

Мясо косули — это продукт, что имеет специфический вкус и запах. Кроме того, это деликатес и из него можно приготовить множество великолепных блюд.

Сколько нужно варить данный продукт? Все очень просто, потребуется около 2 часов.
Варить нужно долго, так как мясо очень жесткое и избавиться от этого свойства можно только путем маринования.
Самое нежное мясо у косули — это окорок, седло, а также вырезка. Рецепты блюд из мяса косули разнообразны и необычайны: запеченный окорок, жаренный, варенный, пареный шашлык, шашлык с овощами, шашлык с грибами, разнообразные супы, вырезка в мультиварке, духовке или горшочках и многое другое.
К вареной косуле следует подавать острые и кисло-сладкие соусы. Запивать деликатес необходимо крепкими напитками. Лучшие гарнир — это макароны или рис. Рецепты просто фантастические, советуем попробовать!

Ингредиенты:

• Мясо косули – 800 г;
• Шпик копченый – 100 г;
• Масло сливочное – 10 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль, приправы и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Взять шейную и грудную вырезку косули.
2. Нарезать мясо на куски по 100-150 грамм.
3. Затем промыть и положить плотно в кастрюлю, можно в емкость для мультиварки или сковороду.
4. Налить немного воды и посолить по вкусу.
5. Накрыть плотно крышкой, в мультиварке поставить режим «Тушение».
6. По истечении 30 минут приготовления основная часть воды испарится.
7. В блюдо добавить шпик, нарезанный на куски, и сливочное масло.
8. Нарезать лук и добавить к мясу. Поперчить и добавить лавровый лист.
9. Потушить мясо ещё 5 минут.
10. Блюдо готово, можно подавать с картофелем или кашей.Рецепт фантастический! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо косули – 1 кг;
• Шпик – 100 г;
• Мука – 300 г;
• Масло топленое — 40 г;
• Масло подсолнечное — 40 г;
• Дрожжи сухие – 10 г;
• Вода – 150 мл;
• Перец, сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Взять седло косули.Седло – это часть поясничного отдела от последнего ребра до костей таза. Перед приготовлением его необходимо предварительно замочить и замариновать.
2. Приготовить дрожжевое тесто.
3. Смешать в воде с температурой 35° сахар, муку, дрожжи и соль по вкусу. Всё перемешать до однородной массы. В получившееся тесто добавить топленое масло, снова перемешать. Замесить тесто и поставить его на 3-4 часа в теплое место для брожения. В процессе необходимо обминать тесто 2-3 раза.
4. По истечении времени полученным тестом натереть седло.
5. Седло предварительно нашпиговать салом и натереть солью.
6. Полученное блюдо поставить на противень в духовку, или в мультиварку. Не стоит заворачивать седло в фольгу.
7. Седло в тесте – это сочное, мягкое и очень вкусное блюдо.
8. Готовить 1,5 часа, из духовки или емкости в мультиварке сразу не доставать, дать остыть приготовленному блюду.
9. Поделить на порции.
10. Чтобы седло не пересохло во время приготовления блюда, поставить в духовку чашу с водой, в мультиварку ставить воду не нужно.
11. Украсить зеленью перед подачей на стол.
12. Рецепт очень простой, но вкусный и сытный! Приятного аппетита!Замочить и замариновать примерно на сутки.

Ингредиенты:

• Мясо косули – 950 г;
• Шпик – 60 г;
• Помидоры – 4 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец зеленый – 4 стручка;
• Перец красный – 1 ч. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть мясо и нарезать его кубиками или ломтиками.
2. Мелко нарезать лук, обжарить его на сковороде или емкости для мультиварки в небольшом количестве жира.
3. Добавить к луку красный перец и нарезанное мясо.
4. Добавить соль и поставить мясо тушиться.
5. Периодически добавлять воду.
6. К полуготовому мясу добавить нарезанные помидоры (с помидоров снять шкурку и убрать зерна).
7. Перемешать и добавить мелко нарезанный зеленый перец.
8. Мясо тушить до полной готовности.
9. Гарнир к мясу – картофель.Рецепт легкий и приятный! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо косули — 500 г;
• Свинина — 500 г;
• Шпик – 150 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Лук репчатый средний – 2 шт.;
• Молоко 2,5% – 30 мл;
• Перец черный молотый;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Использовать в дополнение к мясу косули свиное мясо и шпик.
2. Добавить большое количество лука, чтобы котлеты были сочные и мягкие.
3. Подготовленные котлеты из фарша обжарить на сковороде или в емкости для мультиварки, при жарке не накрывать сковороду крышкой и добавлять больше жира.
4. Котлеты по этому рецепту очень вкусные и нежные.
5. Фарш рекомендуется размешать с небольшим количеством молока и посолить по вкусу, это придаст сочности.
6. Котлеты из косули следует подавать к столу с пюре, макаронами или запеченным картофелем.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо косули — 2 кг;
• Масло подсолнечное – 60 мл;
• Лук – 6 шт.;
• Уксус столовый – 160 мл;
• Чеснок – 6 головок;
• Соль;
• Перец молотый трех видов;
• Приправы;
• Лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Вымочить мясо.
2. В воду для замачивания добавить уксус.
3. Через 2 часа вырезку вынуть, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
4. Далее нарезать порционными кусками, переложить в глубокую чашу, добавить масло и соль, тщательно перемешать.
5. Очистить чеснок и лук.
6. Лук нарезать кольцами, а чеснок пропустить через давку.
7. Добавить овощи к мясу.
8. Высыпать в чашу приправы, лавровый лист, соль, перец, полить уксусом и тщательно перемешать.
9. Накрыть чашу и поставить в прохладное место для маринования на 2 – 3 суток.
10. Маринованные куски нанизать на шампуры и жарить шашлык до готовности, периодически поливая маринадом.
11. Подавать к столу с овощами, картофелем или зеленью.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Косуля (вырезка или ребра) – 600 г;
• Картофель – 7 шт.;
• Лук средний – 2 шт.;
• Морковь средняя – 3 шт.;
• Томаты среднего размера – 6 шт.;
• Перец сладкий красный – 2 шт.;
• Масло – 150 г;
• Вода кипяченная – 2,5 л;
• Соль;
• Специи;
• Перец трех видов по вкусу.

Приготовление:

1. Для того чтобы приготовить суп из косули (так же известный как шурпа), лучше использовать ребра косули.
2. Разрезать ребра, удалить пленки и промыть их водой.
3. Выложить ребра на сковороду и обжарить до аппетитной корочки.
4. Ребра выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить не более 2 часов.
5. Очистить и промыть перец. Нарезать его тонкой соломкой.
6. Томаты ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать средними кубиками.
7. В масло, где жарилось мясо, выложить нашинкованный лук, перец и томаты.
8. Тушить 16-18 минут на слабом огне.
9. Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в бульон, также добавить тушеные овощи.
10. Посолить и поперчить по вкусу.
11. Дать супу настояться и подавать на стол.Рецепт потрясающий! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вырезка – 300 г;
• Рис – 300 г;
• Вода по желанию;
• Уксус – 30 мл;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — по 2 шт.;
• Травы по вкусу;
• Соль;
• Сахар;
• Перец;
• Пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Вырезку вымыть, очистить от пленок.
2. Промыть повторно под проточной водой.
3. Замариновать мясо: уксус, соль, сахар и пряности перемешать с водой и мясом.
4. Нарезать мясо для блюда «Плов» на маленькие куски.
5. Обжарить мясо до румяной корочки, а затем потушить на медленном огне около 2 часов.
6. Морковь и лук нашинковать, спассеровать.
7. Отварить рис.
8. В отварной рис добавить пассерованные овощи и готовые куски вырезки.
9. Все тщательно перемешать и продолжать готовить плов.
10. Посолить, поперчить и добавить травы по вкусу.
11. Плов готов!Рецепт прост в приготовлении, но очень вкусный! Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Шашлык из косули

Не многие охотники могут похвастать тем, что им довелось пробовать блюда из косули. Среди диких копытных мясо косули является самым ценным. Знатоки говорят, что оно обладает самыми полезными свойствами в августе-сентябре, поскольку в это время животное еще не израсходовало накопленные за лето полезные вещества.

Полезные свойства мяса косули

Косуля живет на воле, употребляет только натуральные растительные корма, поэтому ее мясо обладает уникальными полезными свойствами. В нем содержится минимальное количество калорий: его энергетическая ценность всего 138 ккал на 100 г.

Продукт богат белком, а его жир менее опасен организма человека, чем жир других обитателей леса, поскольку имеет низкую тугоплавкость. Блюда, приготовленные из мяса косули, можно употреблять не только здоровым людям, но и больным. Они содержит йод, фосфор, витамины РР, В6 и В12, а также набор микроэлементов: железо, магний, цинк, калий, натрий, медь, селен и около 20 аминокислот.

Употребление этого мяса способствует улучшению функций некоторых систем, включая пищеварительную, нервную и эндокринную. Очень ценятся в косуле печень, сердце и легкие, так как именно в них сконцентрированы самые ценные элементы.

Что касается противопоказаний – их практически нет . Дичь не рекомендуется есть при индивидуальной непереносимости или в случае, когда белковая пища вообще запрещена (при высоком холестерине). Однако стоит знать, что мясо косули трудно перевариваемый продукт и при его употреблении возможен дискомфорт со стороны органов пищеварения у тех, кому удалили желчный пузырь.

Особенности приготовления

Мясо косули темного цвета, снабжено прожилками и обладает своеобразным запахом. Если приготовить мясо косули без специальной подготовки, оно будет очень жестким. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению, дичь следует обязательно вымочить. Мясо молодого животного мягкое и приготовленные из него блюда получаются сочными, а слишком старое мясо, даже после замачивания останется жестким.

Вымачивать дичь нужно следующим способом: очистить от пленок, вымыть, добавить к нему порезанный чеснок, лук, специи. Приготовить маринад (1 ст. л. 3 % уксуса на 2 л воды) и замочить им мясо на 4-5 часов, после чего хорошо промыть.

Вкусно приготовить косулю можно следуя некоторым рекомендациям:

• самая мягкая часть тушки – окорок и седло, изысканный деликатес – вырезка;
• дичь лучше жарить (при этом ее нужно поливать лимонным соком), тушить с ароматными травами и запекать в фольге;
• необычайно вкусными из этого мяса получаются котлетки;
• субпродукты лучше готовить в винно-сметанном соусе;
• для приготовления шашлыка вырезку придется мариновать не менее двух суток.

Лучшие рецепты из мяса косули

В кулинарии есть множество рецептов, которые можно приготовить из этой дичи. Для этого совсем не обязательно иметь навык приготовления, многие из них доступны даже начинающим хозяйкам.

Мясо косули под сладким соусом

На 1-1,5 кг мяса (шея, лопатка, реберная часть) – 50 г сл. масла, 60 г шпика кубиками, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, ½ корня сельдерея, черный и душистый перец – по 5 шт., ½ стакана сухого красного вина, сок и цедра лимона, 1 ст. л. варенья, по 2 ст. ложки 8% уксуса и сахара, 50 г муки, 1 ст. л. изюма, 2 ст. ложки измельченных орехов, тимьян, гвоздика, имбирь на кончике ножа.

Приготовление:

1. Мясо очистить от пленок, промыть и нарезать небольшими кусками. В кастрюлю положить масло, кусочки шпика, сахар, нарезанные коренья и слегка подрумянить. Вложить мясо, посолить, добавить вино, 1 ст. ложку воды, уксус, нарезанный лук, пряности и тушить в течение часа.
2. Затем мясо вынуть, выделившийся сок заправить мукой, обжаренной на масле. Дать соусу закипеть и добавить 1 ст. л. варенья (из смородины, шиповника и т.д.), по желанию – немного сока и цедры лимона. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. В конце добавить изюм, орехи, пряности. Подавать соус к тушеному мясу в отдельной посуде.

Тушеные ребрышки

Можно приготовить ребра косули по очень простому рецепту и удивить гостей.

Состав: ребра – 300 г, 100 г сала, 1 головка лука, 5 шт. картофеля, 50 г сл. масла, соль, перец – по вкусу. Ребрышки порезать на равные части, картофель – на кубики, лук – кольцами.

Приготовление:

Все ингредиенты необходимо выкладывать в жаровню слоями:

• первый – сало и лук, нарезанный кольцами;
• второй – дичь, картофель, лук, соль;
• третий – лук, соль, перец.

Блюдо залить водой и готовить 1,5 часа на среднем огне. Чтобы гарнир не подгорел, надо постоянно подливать испарившуюся воду. После приготовления блюдо должно настояться 30 минут.

Жаркое

Чтобы вкусно приготовить жаркое, нужно использовать вырезку из грудной части туши.

Состав: вырезка – 1 кг, шпик – 600 г, 2 шт. репчатого лука, раст. масло – 30 г, соль, лавровый лист, перец.

Приготовление:

Мясо порезать на одинаковые куски, промыть, сложите в жаровню, посолить и залить холодной водой. Тушить на маленьком огне 3 мин., после чего добавить масло, кусочки шпика, лук, перец, лавровый лист и готовить еще 15-20 мин. На гарнир подать картофель или рис.

Состав: мясо – 500 г, свежее сало – 50 г, 2 гол. репчатого лука, красное сухое вино — 50 г, сельдерей и корень петрушки по 20 г, соль.

Приготовление:

Мясо промыть и нашпиговать салом с овощами. Мелко порезанный лук обжарить на сковороде, добавить корень сельдерей и петрушки, посолить, влить немного кипящей воды, тушить в духовке под закрытой крышкой до готовности. В конце добавить красное сухое вино. На гарнир подавать овощи и зелень.

Котлеты натуральные по-венгерски

На 1-1,5 кг мяса хребтовой части косули понадобится: 50 г копченого сала, 200 мл сладкого белого вина, 50 г шампиньонов, 150 г сметаны, 2-3 ст. л. раст. масла, 30 г сл. масла, 1 ст. л. муки, один стакан говяжьего бульона, ½ ст. л. молотого красного перца, соль.

Приготовление:

1. Выдержанную, вымытую и очищенную от пленок хребтовую часть дичи разрубить на котлеты, немного отбить через пленку, посолить, посыпать красным перцем, нашпиговать тонко нарезанными кусочками шпика, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
2. В сотейнике обжарить муку, влить бульон, вино, сметану, добавить нарезанные шампиньоны. Соус досолить, размешать и прокипятить 5 минут. Подавать к рубленым котлетам отдельно в соуснике.

На гарнир можно подавать кочанный салат и булочки или вермишель, обжаренную на сковороде, в которой готовились котлеты.

Пельмени из мяса косули

Мясо косули постное, поэтому в фарш для пельменей лучше добавить часть жирного свиного мяса, около 1/5 всего объема фарша. Примерно ¼ всего объема фарша должен составлять мелко перемолотый репчатый лук.

Состав: 700 г мяса косули, 300 г жирного свиного мяса, 2 шт. жареного лука, 1 шт. свежего лука, 2 ст. л. молока, соль, перец.

Ингредиенты для теста: 1 яйцо, вода, мука, соль.

Приготовление:

Для увеличения сочности в фарш рекомендуется добавить небольшое количество молока и соль. Тесто готовится традиционным способом. Варить пельмени в подсоленной воде 15-20 мин. Готовое блюдо заправить сметаной или сливочным маслом, посыпать зеленью.

Печень на рожне

Можно приготовить косулю не только дома, но и на природе.

Состав: 2 кг печени, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Печень косули, порезанную на куски 200-300 г насадить на очищенные и заостренные в виде ромба ивовые или березовые палки диаметром 2-3 см и длиной около 1 метра. На печени сделать неглубокие надрезы, которые посыпать солью и перцем.
2. Рожон воткнуть у костра таким образом, чтобы куски печени находились примерно на 20-30 см от пламени костра. Блюдо готовить не более 20 минут. За это время рожон нужно повернуть несколько раз, чтобы равномерно прогревались все части куска.

Мясо косули – деликатес, зная особенности его приготовления можно в домашних условиях или на природе создать изысканные блюда, которые порадуют ваших близких и украсят праздничный стол.

Приготовление мяса косули в домашних условиях

• 14 Сентября, 2018
• Кулинария
• Валерия Маруткова

Косуля — крупное животное, ее вес чаще всего варьируется в пределах 45–55 кг, а рост не больше метра. Существует множество различных видов охоты на нее, поэтому добытая косуля ценится не только за свое мясо, но и за увлекательный процесс добычи.

Мясо косули

Среди прочей дичи, населяющей леса Евразии, косуля ценится выше всех, все из-за вкусного, нежного и легкоусвояемого мяса, в котором содержится минимум тугоплавких жиров, в отличие от оленя, лося или марала. Особым вниманием пользуется косуля в начале охотничьего сезона — в начале осени, так как большинство полезных веществ, накопленных животным за лето, еще не успели израсходоваться, отчего мясо куда вкуснее и полезнее.

Полезные свойства мяса косули

Косули для жизни предпочитают чистую среду и питаются только травой, выросшей на чистом воздухе, поэтому мясо косули куда безопаснее лосиного. Блюда из косули можно употреблять болеющим, пожилым людям и детям. Более того, благодаря рациону животного, его мясо богато витаминами и полезными микроэлементами.

Косуля — диетическое мясо, его настоятельно рекомендуют тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Кроме того, медики выяснили, что у печени косули есть антираковые свойства. Мы обязательно поделимся тем, как вкусно приготовить ее печень.

Давайте же скорее узнаем, какие блюда можно попробовать из этого мяса и как приготовить косулю в домашних условиях. Мы как раз припасли для вас парочку замечательных рецептов для всей семьи.

Жаркое из мяса косули

Что можно приготовить из косули? Первый рецепт, с которым мы хотели бы вас познакомить — это жаркое. Из мяса косули блюдо получается невероятно нежным, ароматным, сочным.

Лучше всего получается это блюдо, если использовать шейную часть или грудную. Вкусное жаркое должно готовиться на косточке.

Итак, первым делом тщательно промойте кусок мяса, удалите висящие жировые прослойки и нарежьте крупными брусками. Выложите куски в кастрюлю, посолите и залейте водой. Тушите мясо в течение 40 минут, пока не испарится 2/3 налитой воды.

К блюду нарежьте лук тонкими полукольцами и шпик. Выложите к жаркому. Снова немного подсолите блюдо, добавьте перец, лавровый лист, ароматные травы и немного растительного масла.

Аккуратно и равномерно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и готовьте еще 10–12 минут.

Простое, но очень вкусное жаркое отлично сочетается с картофелем или крупами.

Суп из косули

Нельзя обойти вниманием и рецепт первого блюда из косули. Супчик из мяса молодого животного получается очень ароматным, а его мясо такое нежное, тающее. Для простого ароматного супа вам понадобятся некоторые ингредиенты:

• 0.6 кг ребер косули;
• 5 крупных картофелин;
• 2 луковицы;
• 3 шт. моркови;
• 5 средних томатов;
• 2 болгарских перца;
• 125 г растительного масла;
• а также соль, специи, травы и пряности по вкусу.

Первым делом разрежьте ребра, снимите с мяска пленочки и хорошенько промойте под проточной водой. Обжарьте их на сковороде и переложите в большую кастрюлю. Залейте емкость водой и варите ребра в течение полутора-двух часов.

Подготовьте для супа овощи. Очистите морковь, лук, картофель и перец, промойте томаты. Перец нарежьте мелкой соломкой, с томатов снимите шкурку. Лук нарежьте мелко и тонко и выложите на сковороду, на которой жарились ребра, и обжарьте в течение 15 минут. Картофель нарежьте брусками привычного для вас размера.

Выложите овощи в кастрюлю к ребрам, добавьте соль, специи, травы. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Готовый суп оставьте настояться на 20–30 минут. Перед подачей присыпьте зеленью и подавайте к столу с чесночными сухариками.

Котлеты из мяса косули

На второе аппетитный вариант — это котлеты из косули. Рубленые котлетки придутся по вкусу всей семье. Поэтому поскорее приступим к приготовлению.

Мясо заранее промойте и высушите, удалите пленку с куска и сухожилия, нарежьте его сначала пластами, а затем порубите их на максимально мелкие кубики. Чтобы приготовить котлеты быстрее, мясо можно прокрутить через мясорубку.

Переложите рубленое мясо в миску и добавьте туда размягченное масло (на полкило мяса — 200 г сливочного масла). Посолите и добавьте специй. Перемешайте фарш и оставьте в холодильнике на час.

Из готового фарша скатайте толстую колбаску и нарежьте кружочками.

Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте с каждой стороны по 2–3 минуты в раскаленном масле.

Обжаренные котлетки сложите в одну сковороду или на противень, вылейте остатки жира со сковороды и отправьте блюдо доходить до готовности в духовке при температуре 160 градусов. На готовку в духовке уйдет примерно 10–15 минут.

Эти нежные, сочные котлетки дополните гарниром из молодого картофеля и овощного салата.

Шашлык из косули

И как же обойтись без главной вкуснятины охотничьей кухни — шашлыка. Этот рецепт блюда из косули очень прост, привычные и простые ингредиенты позволят грамотно раскрыть вкус дичи, вы будете приятно удивлены.

В первую очередь необходимо вымочить косулю в уксусе. Тщательно промойте кусок мяса, затем выложите его в миску и залейте уксусом, оставьте на 2 часа. Далее достаньте и обсушите.

Нарежьте мясо удобными для вас кусками, присыпьте солью и маслом, перемешайте, втирая соль в каждый кусочек.

Лук нарежьте крупными кольцами, измельчите чеснок. Вместе со специями для шашлыка, перцем, лавровым листом выложите его в миску с мясом и оставьте в холодильнике на двое суток.

Готовые замаринованные куски можно нанизывать на шампур и запекать.

Шашлык получается очень сочным, ароматным. Во время жарки периодически поливайте мясо остатками маринада для большей сочности.

Буженина под костром

Вместе с шашлычком непременно стоит попробовать еще один рецепт блюда из косули. Сочная буженина — удовольствие для всей семьи!

Для того чтобы приготовить такую, вам понадобятся:

• 1 задняя нога косули;
• 3 головки чеснока;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. черного и красного перца;
• 2 ст. л. приправ для мяса;
• 1 ст. л. кориандра;
• 1 ст. л. соли.

Сперва приготовьте маринад. Для этого смешайте в одной миске все специи, мелко наломайте лавровый лист и залейте все это растительным маслом, его нужно немного, только для того, чтобы смешать все специи воедино. С помощью терки или чеснокодавилки измельчите и в маринад добавьте половину чеснока. Оставьте массу минут на 20 и займитесь ножкой.

Мясо промойте и удалите с него пленки и жилы. Отрубите голень. В несколько слоев расстелите на столе фольгу. На ней промажьте всю ножку специями, тщательно втирая их в мясо.

Очистите морковь и нарежьте толстой соломкой, чеснок разрубите вдоль на 2–3 части. Сделайте несколько надрезов в мясе и засуньте туда по несколько кусочков чеснока и морковь.

Буженина готова к выпеканию. Желательно, чтобы костер до этого горел часов 10 и было достаточное количество золы. Закопайте в нее мясо и разожгите костер. Готовится буженина около 5 часов.

Буженина на вкус — прекрасна!

Ножка в духовке

Но приготовить ножку можно куда быстрее, например, если использовать духовку. Как же это сделать? Это еще один способ, как вкусно приготовить косулю.

Очистите кусок мяса от пленок и жилок. Хорошенько его промойте и высушите.

А также ножом сделайте в нем отверстия и нашпигуйте чесноком и морковью. Для духовки подойдет та же смесь перцев, особенно вкусной ножка получится на сливочном масле. Натрите каждый миллиметр ножки.

Заверните ножку в фольгу в несколько слоев и отправляйте в заранее разогретую духовку. Выпекайте в течение 1.5 — 2 часов при 180 градусах. Как же вкусно!

Зажарка из печени

Как было сказано выше, печень косули — весьма полезное для нашего организма блюдо, именно поэтому мы хотим поделиться с вами тем, как приготовить аппетитное блюдо из косули с пользой для здоровья.

Промойте печень и снимите с нее пленку, она легко снимается руками. Если не сделать этого, кусочки при жарке будут стягиваться. Далее нарежьте печень на толстые пласты — по 1 см шириной. Каждый кусок посолите и поперчите, а затем обваляйте в муке.

Все кусочки выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте кусочки с двух сторон. На отдельной сковороде приготовьте лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок разрежьте на несколько частей и выложите на сковороду, обжаривайте до золотистой корочки.

Яблоко придаст блюду прекрасный сладковатый вкус и дополнительный сок. Удалите у яблока сердцевину и нарежьте кружочками по 3 мм.

На обжаренный лучок выложите печень, сверху укройте ее кружочками яблока. Присыпьте все перцем, хмели-сунели или лавровым листом. Добавьте 13 стакана воды и накройте крышкой. Тушите печень до тех пор, пока яблоко не станет совсем мягким.

Печень готова, подавайте к столу. Это очень вкусный рецепт приготовления косули. А также самый полезный.

Надеемся, вам пригодятся наши аппетитные рецепты блюд из косули. Успехов!

Из всех видом дикого мяса, мясо косули считается одним из самых нежных и полезных. Как приготовить косулю интересует многих, особенно тех, кто первый раз сталкивается дичью.

В данной статье описывается самые простые, классические рецепты.

Как приготовить косулю тушеную в казане. Ингредиенты

• мясо косули 1-2 кг.
• растительное масло
• 10 долек чеснока
• репчатый лук — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• столовый уксус — 2 ст. ложки на 2 литра воды
• Соль, черный молотый перец по вкусу, специи по вкусу, зелень

Как приготовить косулю

Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Однако, все же, вымачивание позволит убрать специфический запах и сделать деликатес нежнее.

Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, (чтобы не произошло окисление) выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой.

как приготовить мясо косули

Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться.

вымоченное мясо косули

В глубокий казан выложите мясную заготовку, нарезанный репчатый лук, пару лавровых листа, чеснок, перец, любимые специи и растительное масло.

На сильном огне обжарьте мясо с приправами и овощами в течении двух -трех минут, как только оно выделит сок, добавьте 400 мл. воды, убавьте огонь и закройте казан крышкой. Томите мясо косули в течении часа. Затем откройте крышку и попробуйте на соль, специи и готовность, добавьте все, что на ваш вкус необходимо дополнительно.

Если мясо мягкое, оно готово.

Как приготовить косулю на сковородке

Дичь вымочить в воде с уксусом. Тонко нарезать порционными кусками и выложить на заранее разогретую сковородку с растительным маслом, затем убавить огонь и накрыть крышкой.

Через некоторое время мясо косули даст сок, продолжайте тушить его под закрытой крышкой на медленном огне, пока вода не выпарится. Затем переверните каждый кусок (или перемешайте) и посолите, добавьте любимые специи, лавровый лист, залейте 200 мл. кипяченой воды, накройте крышкой еще на 30-40 минут.

После того, как мясо станет мягким, откройте крышку и готовьте пока не выпарится вода, затем добавьте несколько головок чеснока, репчатый лук все перемешайте. Обжарьте на сильном огне пару минут, затем выключите огонь и накройте крышкой на несколько минут, чтобы чеснок дал вкус. Зная как приготовить мясо косули вы можете приготовить вкусное и полезное блюдо.

Косуля тушеная с картошкой, с соевым соусом

Можно, также приготовить великолепное блюдо — Косулю тушеную с картошкой.

• мясо косули -1 кг.
• картофель
• соевый соус — 1 чайная ложка
• репчатый лук — 1шт.
• морковь -1 шт.
• лавровый лист
• растительное масло
• соль, любимые специи

Промойте хорошо мясо, нарежьте порционными кусками и оставьте замачиваться (как описано в рецепте выше). Затем нарежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее мясо и лук, обжаривайте в течении нескольких минут постоянно помешивая, пока не появится сок.

Затем убавьте огонь, добавьте соевый соус и закройте сковороду крышкой.

Томите мясо в течении 30-40 минут, на медленном огне. Затем откройте крышку, добавьте соль по вкусу, (в зависимости от возраста животного мясо может готовится разное количество времени, поэтому попробуйте мясо на готовность). Если готовить мясо на медленном огне и закрытой крышкой, то оно будет томиться в собственном соку, если так вышло, что сок быстро выпарился из-за сильного огня — необходимо добавить немного воды. Продолжайте тушить до тех пор, пока оно не станет мягким.

Затем добавьте нарезанный картофель, соль, морковь, лавровый лист, специи, немного воды (примерно пол стакана — стакан — в зависимости от объема блюда), накройте крышку и оставьте еще на 30-40 минут.

Затем все перемешайте, (не стоит часто перемешивать, если картофель мягкого сорта, то в итоге вы получите пюре), накройте снова крышкой и продолжайте томить до полной готовности.

Шурпа из косули 4.2

Шурпа из косули — блюдо довольно экзотическое. Ведь чаще всего этот суп варится из баранины или говядины. Изобилие специй делает шурпу ароматной и вкусной, попробуйте! . далее

Тушеная косуля 4.1

Если вы любите блюда из дичи и вам досталось мясо косули, приготовьте его по этому простому рецепту, и вы не пожалеете: мясо получится сочным и нежным. Рецепт простой, у вас все получится отлично. . далее

Жаркое из косули с овощами 1.0

Сегодня я хочу поделиться не совсем обычным рецептов, как приготовить жаркое из косули с овощами. Понравится любителям дичи и охотникам. Готовить будет проще, если предварительно снята шкура. . далее

Нога косули в духовке 3.5

Если вам посчастливилось побывать на охоте и подстрелить косулю, то вы можете запечь ее ножку целиком в духовке. Это невероятное блюдо настолько ароматное и пряное, что придется по вкусу всем. . далее

Шашлык из косули 4.3

Если вы охотник, то вам обязательно нужно знать этот простой рецепт шашлыка из косули. Кроме специй вам понадобится сало и гранатовый сок. Одна загвоздка — шашлык маринуется 48 часов. Потерпим?! . далее

Суп из косули 4.3

Если у вас в семье есть охотник, то вам неизбежно приходится готовить из дичи. Суп из косули, приготовленный по этому рецепту, может украсить даже праздничный семейный обед. . далее

Жаркое из косули 4.5

Дичь — это особый вид мяса. Его нужно учиться правильно готовить. Подход как к обычному мясу не подойдёт. Специфический запах и вкус диктует свои правила на кухне. Смотрите мой рецепт, все получится. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Рецепты с мясом косули предлагают десятки вариантов приготовления различных блюд. Мясо косули можно тушить, жарить; можно сделать из него фарш. Приготовление вкусных блюд из косули начинается с обработки самого мяса, с которого снимают все пленки и счищают плеву. Затем мясо обязательно вымачивают в растворе уксуса, чтобы оно стало более мягким. Способы приготовления косули вы сможете найти на нашем сайте, но стоит заметить, что самым распространенным является именно тушеное мясо. Куски косули посыпают имбирем, перцем, солью. Затем выкладывают в глубокую сковородку, а сверху накрывают кусочками копченого сала. После того как мясо обжаривается, к нему добавляют кипяток и тушат до готовности. Такой простой рецепт блюда из косули многие считают самым удобным в приготовлении, ведь мясо получается нежным и ароматным.

Post Views: 134

Косуля в киви рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим косулю с маринаде из киви

Начинается охотничий сезон в Альпах… И как раз для тех, кто любит дикое мясо, я предлагаю к рассмотрению мой рецепт. В столе заказов я нашла мясо, маринованное в киви.

Такой кисло-сладкий маринад сочетается не со всем мясом, поэтому я подождала сезона и теперь испробовала задуманное. Что ж, давайте все посмотрим на рецепт приготовления молодой косули, маринованной в киви и сервированной с соусом киви. Всем кулинарного настроения!

Как приготовить «Косуля в киви» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: вырезку косули нарежем пластами толщиной около 2 см, вино, ликёр, сливки, киви, сахар, горчицу, соль, крахмал для соусов, бульон,оливковое масло для обжарки.

Шаг 3 Ссылка

Добавим горчицу и нарезанные травы.

Шаг 4 Ссылка

Вливаем сливки и белое вино. Перемешаем.

Шаг 5 Ссылка

Погрузим куски мяса в маринад так, чтоб оно было полностью покрыто. Оставим на 1 час, для такого нежнейшего мяса этого времени достаточно.

Шаг 6 Ссылка

Сварим конфитюр из киви. Киви очистим и так же нарежем. Кладём в кастрюлю киви с коричневым сахаром и закипятим. Убавим огонь и проварим около 10 минут, пока не выкипит жидкость.

Шаг 7 Ссылка

Вынимаем мясо из маринада и очистим от трав.

Шаг 8 Ссылка

Маринад используем для приготовления соуса. Вскипятим его и добавим 1 ст. л. сахара. Перемешаем.

Шаг 10 Ссылка

Затем вливаем ликёр.

Шаг 11 Ссылка

Вмешаем ложку бульона. На среднем огне варим около 5 минут.

Шаг 12 Ссылка

На очень горячем оливковом масле обжарим куски мяса по 1 минуте с каждой стороны. Косуля уже готова, когда выделяется прозрачная кровяная капля. Сразу убираем мясо со сковороды на тёплую тарелку, мясо само дойдёт.

Шаг 13 Ссылка

Не теряя ни минуты, сразу подаём на стол. Мясо солим по вкусу и кладём на него конфитюр из киви. Часть соуса сервируем прямо в тарелке, а часть отдельно. Обычно дичь сервируется с домашними нудлями, кислой варёной синей капустой и клюквой, брусникой. Приятного аппетита!

Косулье мясо

Чем полезно косулье мясо 

     Как и у многих диких животных, у косули очень полезное и питательное мясо. Ведь она сама выбирает себе пищу, употребляет полезные для себя растения. Таким образом, мясо косули накапливает в себе множество полезных веществ, витаминов, аминокислот и микроэлементов. Кроме того, именно косулье мясо содержит наиболее легко плавящийся жир, среди всех диких копытных животных. Очень ценны в косуле печень, почки и сердце. В этих органах скапливаются наиболее нужные для организма вещества.
В среднем 100 гр мяса косули содержит:
     Белки — 21,1гр
Жиры — 6гр
Витамин РР(Ниациновый эквивалент) — 3,5 мг
Йод — 7 мг.
 

Популярные блюда из косули

     Мясо косули тушеное. Нарезанные куски вымоченного, очищенного от пленок и хорошо вымытого мяса (шеи или лопатки) посолить, поперчить, посыпать молотым имбирем и чабером. Положить в скороварку на нарезанное ломтиками копченое сало, добавить ягоды можжевельника и обжарить. Затем влить небольшое количество воды и тушить до мягкости. Одновременно очистить сельдерей, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, смешать с тушеным мясом в скороварке. на гарнир можно подать, жареный или запеченный картофель, салат из свежих овощей.

  Седло косули на гриле. Вымоченную спинку косули  хорошо вымыть, нарубить на натуральные котлеты. Посыпать солью, молотым черным перцем, разложить на решетке гриля, предварительно подложив под каждый кусок мяса ломтики шпика, смазать растительным маслом и запекать, поливая выделяющимся соком. Готовые котлеты выложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки. На  гарнир можно подать  отварной или жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный соус.

     Косулье мясо  жареное. Мясо (окорок или лопатку) отделить от пленок и костей, хорошо вымыть, нашпиговать морковью и шпиком. Посолить, положить в миску, залить маринадом (например, с добавлением тимьяна, молотого мускатного ореха,  гвоздики  черного перца, лимонного сока,  растительного масла и воды), добавить лавровый лист, и поставить в холодильник на 2 дня. Затем на сковороде или в жаровне растопить масло, положить ломтики шпика, сверху — мясо и жарить до готовности, подливая маринад и красное вино. На гарнир можно предложить картофель, рис, сдобные кнедлики, бруснику, печеные яблоки, ягодный морс.

Косулье мясо, жаренное в сметане. Выдержанное в маринаде мясо обжарить на масле со всех сторон вместе с нарезанными кореньями и луком, залить маринадом с пряностями и тушить в духовом шкафу до готовности. Затем снять крышку с посуды, в которой тушилось мясо, и еще раз обжарить его до образования румяной корочки. Готовое мясо вынуть, нарезать на порционные куски. Сок с овощами протереть, заправить сметаной с добавлением муки, дать закипеть, посолить и поперчить. Порции мяса  положить в приготовленный соус или  подать на блюде, украсив брусникой и кружочками лимона, а соус подать отдельно. На гарнир можно  предложить  сдобные  кнедлики, салат из свежих овощей, морс из кислых ягод.

Котлеты натуральные из мяса косули. Очищенную от пленок хребтовую часть хорошо вымыть, нарубить на котлеты,  отбить, посолить, поперчить. На сковороде  разогреть растительное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые котлеты можно посыпать измельченными засахаренными вишнями, изюмом и корицей и подать с фруктовым или ягодным соусом.

Бифштексы из мяса косули. Настоящие бифштексы из мяса косули — отличное блюдо, но чтобы получить его, вам должна сопутствовать удача. Дело в том, что они считаются составной частью так называемого охотничьего права, т. е. отдаются охотнику. Бифштексы также  можно приготовить и из хребтовой части или окорока косули. Мясо положить под гнет в холодильник на вылеживание, посыпав толчеными ягодами можжевельника. Перед приготовлением можжевельник убрать, мясо зачистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Мясо отбить, посолить, поперчить, переложить ломтиками лука и кервеля или зеленью петрушки, сбрызнуть растительным маслом, положить друг на друга и поместить в холодильник на 1-2 часа. На сковороде  разогреть шпик или растительное масло и обжаривать в нем ломтики мяса в течение 5 минут с обеих сторон. Выложить на теплое блюдо, сбрызнуть лимонным соком. На гарнир можно предложить картофель фри или  жареный, отварной рис или  салат из свежих овощей.

Медальоны из мяса косули. Зачищенную хребтовую часть отделить от костей и длинную мышцу нарезать поперек волокон ломтиками (медальонами) толщиной 3 см. Отбить, посолить, поперчить, смазать тонким слоем растительного масла и поставить на 2 часа в холодильник. Приготовить начинку: свинину пропустить через мясорубку, добавить желток, сливки, коньяк, пряности, посолить, хорошо перемешать. В каждом медальоне сделать надрез («кармашек»), наполнить его приготовленной начинкой, снаружи смазать тертым чесноком. Оставшуюся начинку завернуть в ломтики шпика, перевязать их ниткой. Медальоны и трубочки из шпика обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Затем снять со сковороды и переложить в другую посуду на слабый огонь. В оставшийся на сковороде сок добавить муку, подлить говяжий бульон. После закипания добавить заранее приготовленные грибы, тушенные в масле с добавлением  перца и соли, хорошо перемешать и перелить в подогретый соусник. На сковороду с разогретым маслом положить теплые медальоны, полить коньяком, использовав для этого горячий половник из нержавеющей стали, и поджечь. Сразу же подать, полив соком из соусника. На гарнир можно предложить  жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный морс.  

Особенности приготовления косули

     Косуля- некрупный изящный олень со сравнительно коротким туловищем, задняя часть которого несколько толще и выше передней.
Существует несколько его географических рас с особыми названиями, но все это один и тот же вид. Чаще всего можно встретить мясо европейской и сибирской косули. Масса тела у самцов европейской косули среднем составляет 22-32 кг, сибирской —  55-56 кг, самки несколько мельче. Косуля населяет опушки леса, разреженные леса и заросли кустарников, которые дают ей укрыться днем. Активна преимущественно ночью, когда объедает листья и питается ягодами, грибами и травой.
Благодаря своей многочисленности косуля — самый известный охотничье-промысловый представитель семейства оленевых в Евразии. Во многих восточных странах мясо косули — распространенный деликатес, равно как и мясо её близкой родственницы лани (её мясо жестковато, поэтому требует предварительного вымачивания и маринования).

 Качество мяса зависит от времени года, когда она добыто, и видовой принадлежности. Наиболее вкусное и ценное мясо бывает у животных, отстрелянных в начале охотничьего сезона, когда в их теле еще не израсходованы ценные вещества, накопленные за лето.  Мясо очень крупных старых самцов жесткое со специфическим запахом. Мясо таких животных нужно предварительно вымачивать в растворе уксуса и долго готовить. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества.  У телят мясо более водянистое, в нем содержится меньше жира.
Разделка косули аналогична разделке баранины: самыми нежными частями туши считаются седло и окорок, а вырезка косули — едва ли не самое изысканное блюдо из дичи.
Седло — замечательный постный филейный кусок, из которого неплохо получается изысканное жаркое. Это мясо косули применяют для приготовления отбивных котлет и жареных медальонов. У задней ноги мясо нежное и в тоже время является постным. Такое мясо косули используется для приготовления бифштексов, жаркого и шницелей.
 

Как приготовить оленину, чтобы она не высохла

ALLEKO / iStock / GettyImages

Оленина — более постная альтернатива другому красному мясу, особенно если оно из дикого, а не выращенного на ферме источника. Мышцы животного получают больше нагрузки в его естественной среде, поэтому мясо имеет тенденцию быть более твердым и менее покрытым мрамором жира. Это означает более низкий уровень насыщенных жиров, холестерина и калорий, но также означает менее влажное и нежное мясо. Тушение — медленный метод приготовления на влажном огне, хорошо подходящий для жестких нарезок, — это простой способ приготовить оленину, не получая ее сухой и вязкой.Он хорошо подходит для небольших кусков оленины, таких как отбивные или стейки, или более крупных, таких как филейная часть, лопатка или другое жаркое.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Большинству духовок требуется не менее 20 минут, чтобы нагреться, поэтому включите его, прежде чем начинать готовить.

Смажьте оленину со всех сторон солью, перцем и другими сушеными травами и специями, которые вы хотите использовать. Ваш любимый порошок карри или порошок перца чили — хорошие варианты для пряного приготовления, а тимьян, эстрагон, базилик и шалфей прекрасно дополняют оленину.

Поставьте кастрюлю, пригодную для использования в духовке и плите, например, голландскую духовку, на плиту на среднем или сильном огне. Смажьте дно толстым слоем растительного масла и подождите, пока масло не станет горячим.

Положите в кастрюлю стейки, отбивные или жаркое из оленины. Обжарьте каждую сторону в течение 2–3 минут, переворачивая щипцами, чтобы придать блюду золотисто-коричневый цвет и некоторую хрусткость. Вынуть оленину и оставить на тарелке.

Очистите кастрюлю от глазури, добавив в нее жидкость для тушения (обычно это вино, пиво или бульон) и с усилием соскребите карамелизованный ароматный материал, прилипший ко дну, с помощью кухонной ложки или лопатки.Количество жидкости для тушения варьируется в зависимости от того, какой кусок оленины вы готовите; вам нужно погрузить мясо примерно наполовину в жидкость, когда оно вернется в кастрюлю, но вы не хотите, чтобы оно было покрыто больше.

Добавьте в кастрюлю любые травы, специи, ароматические вещества и овощи по вкусу. Используйте больше всего, чем вы приправляли оленину, прежде чем обжаривать ее, а также другие дополнительные ароматизаторы. Хорошо подойдет пюре из чеснока или лука-шалота, лук-порей или зеленый лук.Мирепуа, который представляет собой сочетание нарезанного лука, сельдерея и моркови, обычно добавляют в тушеные блюда. Кусочки нарезанного картофеля или сладкого картофеля, помидоров, стручковой фасоли, фасоли или других добавок тоже можно положить в кастрюлю, чтобы приготовить тушеное мясо.

Положите оленину обратно в кастрюлю и доведите жидкость до кипения. Выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и перенесите в духовку. Перемешивайте ингредиенты и переворачивайте мясо примерно каждые полчаса, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Тушите оленину до тех пор, пока она не развалится и не станет готовой до 160 F, как измерено в центре мяса с помощью мгновенного термометра. Для тонких срезов может потребоваться от 45 минут до часа, тогда как для более крупных и толстых обычно требуется около 1,5 часов.

Мясо косули необходимо замачивать. Что можно приготовить из косули

Косуля, приготовленная в сливочно-клюквенном соусе
Состав:
филе косули — 300г.,
свежих шампиньонов 50 г,
бекон — 40г.,
растительное масло — 20 г,
сыр — 22г.,
сливки 33%.,
клюква — 40 г,
свежий розмарин — 5г.,
салат — 45 г,
лук репчатый — 20г.,
соль перец.
Филе косули отбить так, чтобы блин был толщиной 0,5 см, перец, соль. Бекон, лук, свежие грибы нарезать тонкой соломкой — обжарить на оливковом масле (можно заменить любым растительным маслом) и выложить на мясо. Сверху посыпать тертым сыром, не имеющим яркого вкуса (эдамер, гауда и др.). Свежий розмарин мелко нарезать и посыпать сыром. Скатываем мясо в рулет, фарш внутрь, соединяем зубочисткой или перевязываем ниткой. Выложить на сковороду швом вниз и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. Выделяющийся при жарке мяса сок не выливаем, он пригодится для соуса. Затем поставить в духовку и запекать 5-7 минут. Готовый рулет разрезать на порции, сверху полить соусом, подавать к столу горячим.
Соус
В сковороду с оставшимся мясным соком влить 33% сливок и добавить клюкву, прокипятить 3 минуты, посолить по вкусу и варить еще 2 минуты.Готовый соус выложить на тарелку, украсить листьями розмарина, зеленым луком, салатом, клюквой. Подавать к столу в отдельной посуде. Этот соус подойдет к любому блюду из косули.

Мясо косули с гарниром

Состав:
Мясо косули со спины — 1 кг., Сало копченое
— 500 гр., Маргарин (масло сливочное) — 2 ст. л., лук репчатый
, морковь (сорт каротель) — 1 шт., сливки
— л. слив.,
мясной бульон, приготовленный из бульонных кубиков — 1.8 л.,
груш консервированных — ½ банки,
желе из смородины — 2 ст. л., перец, соль,

Необходимо разрезать мясо со спины косули вместе с костями, аккуратно срезать кожу. Сделайте на мясе небольшие надрезы, фаршированные салом, солью и перцем. На сковороде разогреть жир и обжарить кусок со стороны мяса. Переверните семена вверх дном, сверху посыпьте морковью и луком, предварительно нарезав крупными кусочками. И запекать в духовке при температуре 225 градусов 40 минут, периодически поливая выделившийся сок.В отдельной посуде развести куриный бульон со сливками и за десять минут залить мясо приготовленной смесью до готовности. Вынуть приготовленное мясо из духовки, отделить мясо от костей и нарезать ломтиками толщиной около 3 см. Соус, оставшийся после жарки, процедить и подавать в отдельной посуде. Консервированные груши фаршировать вареньем из смородины и украсить им мясо. Подавать на гарнир жареные лисички, картофельные крокеты или брюссельскую капусту.

Азу из икры

Состав:
Ветчина (мякоть) — 1 кг.,
масло растительное — 8 ст. л., луковица
— 2 шт., перец соль
.
Взять молодую косулю, снять с нее пленку, промыть, нарезать небольшими кусочками толщиной около 2 см, немного отбить рукоятью ножа. Посолить, поперчить, смазать любым растительным маслом, настаивать полчаса. На сковороду с тефлоновым покрытием налить масло, выложить мясо на хорошо разогретую сковороду и быстро обжарить его с двух сторон. Перед подачей посыпать мелко нарезанным луком и сверху полить кетчупом. Подавать с жареным картофелем, булочками или черным хлебом.

Стейки из косули

Состав:
Ветчина или хребет — 1 кг.,
сало — 120 гр. Масло растительное
— 50 гр., Масло сливочное
— 50 к., Лук репчатый
— 2 шт., Мука
— 2 ч.л., ягоды можжевельника
— 50 г.
соль, перец по вкусу, петрушка.
Мясо ветчины или хребта косули очистить от пленок, хорошо промыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, немного взбить, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Выкладываем друг на друга в глубокую посуду, перекладывая лук (нарезанный кусочками), петрушку.Поставить под гнет и поставить на 2 часа в холодное место.
На сковороду с тефлоновым покрытием выложить кусочки рубленого бекона, хорошо нагреть, обжарить подготовленное мясо. Готовое мясо выложить на разогретую посуду, сверху полить приготовленным соусом.
Пока мясо жарится, нужно приготовить соус.

Соус

После жарки налейте в сковороду ½ стакана воды с оставшимся соком, добавьте масло, щепотку муки, соль и хорошо прокипятите. Важно: масло в сковороде нужно менять после каждой порции мяса, если этого не делать, соус получится пригоревшим.
Гарнир
На гарнир лучше подавать жареный картофель, картофель фри, отварной рис, салат из помидоров, салат из свеклы с хреном.

Гуляш из косули

Состав:
мясо с лопатки или ветчины — 1 кг.,
масло или маргарин — 100 г, сало
— 100 г,
лук репчатый — 2 шт.,
ягоды можжевельника — 2 шт., красный молотый перец
— 2 ч. л., перец черный молотый
, тмин толченый — по ½ ч. л.,
бульон говяжий — ст.л.,
Мука — 1 ст. л.

Мясо очистить от пленок, хорошо промыть, отделить от костей, нарезать крупными кусочками, варить в скороварке, для этого положить в скороварку масло, кусочки лука, беконный жир и дать покипеть. Добавить тмин, красный и черный перец, лук, мясо, соль, все хорошо перемешать и жарить 7 минут. Добавить говяжий бульон и тушить 20-30 минут. Подавать гуляш с картофельным пюре, картофельными крокетами, рисом отар, овощным салатом или компотом.

Косуля зразы

Состав:
1-1.2кг. ветчина мясная,
3-4 ст. ложки растительного масла
100г ломтиков бекона,
1 чайная ложка нарезанных каперсов
5 ягод можжевельника,
3 горошка кориандра,
1 ст. ложка муки, соль, перец
2 маринованных огурца.

Отделить поясницу косули от пленок, хорошо промыть и нарезать полосками толщиной 2 см и шириной 5-7 см. Кусочки слегка отбить, поперчить, посолить. На каждый кусок положить по одному луковому кольцу, ломтик огурца, закатать. Чтобы булочки не развалились, их нужно перевязать ниткой, обвалять в мучных сухарях, налить в сковороду масло, хорошо нагреть, выложить булочки на сковороду швом вниз и обжарить с двух сторон.
Когда при жарке из рулетов начнет выделяться сок, добавить к ним ягоды можжевельника, каперсы, кориандр, долить немного воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, постоянно добавляя воду.
Гарнир:
В качестве гарнира можно подавать жареный или отварной картофель, картофельные крокеты, овощной салат, отварной рис или компот.

Косуля — очень крупное животное, ее высота в холке 0,9 м, а вес может достигать 55-57 кг. Это дикое животное ценится не только за мясо, но и за разнообразие способов охоты.Из-за своей большой численности косуля является самым известным промысловым животным в Евразии из семейства Оленьих, обитающим в лиственных и смешанных лесах. После удачной охоты всегда возникает вопрос, как приготовить косулю. Решению этой проблемы мы посвящаем эту статью.

Выбор мяса и польза для здоровья

Если брать диких животных, то наивысший рейтинг имеет мясо косули. Он легко усваивается и очень нежный по сравнению с оленями, лосями и маралами, в нем меньше тугоплавких жиров.Больше всего ценится мясо, полученное в начале периода охоты, так как питательные вещества, накопленные животными за лето, еще не израсходованы. Мясо старых самцов довольно жесткое и имеет специфический запах. Для устранения этих недостатков его долго замачивают и варят, в результате чего большая часть активных и полезных веществ разрушается.

Мясо телят без яркого вкуса, более водянистое, с небольшим содержанием жира. Самыми нежными и изысканными считаются вырезка, ветчина и седло косули.Животное ест траву, живет среди чистой природы, поэтому его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Теперь дадим общие рекомендации, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой игрой? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется очистить мясо от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. косули очень сочные от дичи — настоящий восторг.При жарке куски мяса можно натереть ароматными травами, чесноком или лимонным соком. Его также можно использовать как отличную начинку для пирогов.

Рекомендуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин и имбирь в качестве приправ для приготовления блюд из этой игры. В качестве гарнира отлично подходят рис или картофель. Также полезны сердце, почки и печень. В них накапливаются очень необходимые человеческому организму вещества. Какие из них готовятся и как? Печень тушат или жарят со специями и луком.Сердце, легкие и почки лучше всего тушить в сметане и небольшом количестве белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами, как приготовить косулю.

Рецепт №1: обжарить и запечь косули

Берем небольшое количество мяса косули, по 300 грамм одним куском, промываем и тщательно обсушиваем. Фаршируем со всех сторон овощами и беконом, добавляем мелко нарезанный лук, корень сельдерея и петрушки. А теперь мы расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Немного обжарить вместе с овощами на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки.

Затем добавить черный перец и соль по вкусу, налить на дно блюда немного кипяченой воды, закрыть крышкой и отправить в духовку. Буквально за несколько минут до окончания процесса влейте в кастрюлю 60 грамм красного сухого вина, перемешайте смесь и дайте ей еще немного потушиться. Самый простой способ приготовить косулю вы узнали. Подавать на стол с овощами и зеленью.

Рецепт №2: косуля в маринаде

Промываем и сушим полкилограмма дичи, фаршируем копченой корейкой и отправляем мариноваться на двое суток.В конце этого периода овощи нарезать кружочками: по 50 г моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выложите их на дно сковороды, а сверху — мясо, извлеченное из маринада. Посыпать блюдо приправами: измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец. Ничего сложного с косулями нет. Сбрызнуть топленым маслом и поставить на 30 минут

Затем достаем сковороду, кладем в нее совсем немного томатной пасты (пол чайной ложки), полторы столовые ложки пшеничной муки и всыпаем немного кипяченой воды.Варить 15 минут, всыпать красное сухое вино (100 мл) и тушить несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подойдет отварной рассыпчатый рис. Для маринада смешайте воду и уксус в равных частях, добавьте лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и маринад необходимо прокипятить.

Рецепт №3: Жаркое из косули

Чтобы приготовить косулю по этому рецепту, не обойтись без маринования мяса из-за его твердости. Очищаем от жира и всех пленок, заливаем маринадом и оставляем в холодном месте на четыре-пять дней.Тогда у некоторых хозяйок возникает вопрос: как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в духовку, где тушим, время от времени поливая маслом. После того, как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него излишки жира, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Вы уже знаете рецепт приготовления маринада. Он универсален и подходит практически для всех вариантов приготовления. Жареную косулю рекомендуется подавать с

Рецепт №4: запечь седло косули в тесте

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука — 300 грамм, сахарный песок — 20 грамм, топленое масло — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить косулю? Есть разные рецепты, сейчас мы рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно замариновать 24 часа. Приготовить дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавить соль, сахар, муку, дрожжи, замесить тесто, затем положить маргарин, хорошо замесить, отставить на три-четыре часа, чтобы оно поднялось.Пару раз давим за это время. После этого обмазываем седло тестом, предварительно натирая его солью, набивая салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Ставим седло на противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и у вас получится прочная скорлупа. В результате мясо будет вкуснее и сочнее. Кстати, фольгу использовать не рекомендуется, так как она прорвется и весь сок вытечет. Седло запекается полтора часа.Затем дайте ему немного остыть и нарежьте кусочками, затем подавайте. Корочка теста тоже вполне съедобная.

Рецепт №5: приготовить ребра косули

Спинка получилась очень вкусной, и теперь мы расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки толщиной три сантиметра. Отбить, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом. После этого они выкладываются друг на друга в глубокой миске, при этом перекладываются петрушкой и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место.Через два часа выложите на сковороду кусочки сала и обжарьте его с подготовленным мясом.

Сверху полить соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла. Все это солят и варят несколько минут. В качестве гарнира к такому отменному мясу подают отварной рис, жареный картофель, салат из хрена со свеклой или помидорами. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт №6: гуляш из икры

Продукты к блюду: мясо — 0.5 кг, жир — 60 грамм, одна луковица, красный перец — одна чайная ложка, помидоры — четыре, зеленый перец — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что из косули можно приготовить много разных блюд. Среди них есть и распространенные, например гуляш. Дичь промываем, нарезаем дольками или кубиками. Мелко нарезанный лук обжарить в жире, всыпать красный перец, всыпать мясо, посолить и тушить, постепенно добавляя горячую воду.

Очистите помидоры, удалите с них зерна, нарежьте их и вместе с зеленым перцем нарежьте кольцами, добавьте к мясу, когда оно будет наполовину готово.Тушить до готовности и подавать с картофелем. Приятного аппетита!

Косули — представители семейства оленьих. Эти легкие и грациозные животные считаются ценным трофеем, а их мясо считается деликатесом во многих странах. В этой статье мы поговорим о полезных свойствах дичи, о том, как ее правильно и вкусно приготовить.

Калорийность и химический состав

Мясо считается диетическим, его калорийность всего 138 ккал на сто грамм, из них:

• — 21.4 г;
• жир — 6,0 г;
• вода — 71,8 г

Учитывайте химический состав:

• витаминов — A, B1, B5, B6, E, PP, ниацин;
• минералов — ,;
• аминокислот;

В составе присутствуют и другие микроэлементы, но их доля незначительна.

Знаете ли вы? Археологи обнаружили окаменелые останки животных, принадлежащих маленьким оленям, которым миллионы лет.

Можно ли есть косулю

Запах и вкус дичи специфический, мясо резкое по сравнению с домашними продуктами. По вкусу он похож на баранину, но ему не хватает тяжелого «духа», присущего баранине. Он темный, с прожилками и наиболее нежный у молодых самок. Если мясо старое, то нужно знать хитрости его приготовления и удаления неприятного запаха и послевкусия. Знатоки говорят, что игра полезная, посмотрев состав, с ними можно согласиться, а вот для всех — рассмотрим ниже.

Чем полезен

Преимущества:

• улучшает обмен веществ и процессы пищеварения;
• положительно влияет на работу щитовидной железы;
• ускоряет переработку пищи в энергию;
• поддерживает иммунную систему;
• помогает справиться с вегето-сосудистой дистонией;
• устраняет дисбактериоз, нормализует микрофлору кишечника;
• нормализует работу нервной системы.

Какой вред

Игра может принести вред в таких ситуациях:

• с индивидуальной непереносимостью белков;
• с повышенным уровнем холестерина;
• при проблемах с поджелудочной железой и органами пищеварительного тракта;
• после удаления желчного пузыря.

Какие блюда можно приготовить

Супы не делают из мяса, так как бульон может издавать специфический аромат, который не всем придется по вкусу. Чтобы заглушить имеющийся запах, используйте пряные приправы:

Блюда, которые вы можете приготовить:

• начинка для пирога или пирогов;
• гуляш;
• запечь или обжарить кусочками;
• бефстроганов;
• котлет;
• рагу с овощами;
• тушеные почки и печень;
• печень жареная с луком;
• печеночная паста.

Важно! Если продукт варить или тушить слишком долго, то все полезные элементы просто распадутся.

Игра идет хорошо:

• с грибами;
• овощи свежие, тушеные или запеченные;
• картофель в любом виде;
• маринованные и соленые овощи и салаты.

Ягодные соусы, например, из брусники, придадут блюду из косули особую пикантность.

Как замочить косулю

Разберемся с правилами приготовления, а также рассмотрим, нужно ли замачивать мясо и как это делать. Тушку разрезают, удаляют пленки и прожилки, тщательно промывают. Затем помещаем в маринад:

• винный уксус 3% — 1 ст. л .;
• вода — два литра;
• лук репчатый — 1 средний кочан;
• специй по вкусу.

Мариновать около трех часов. Для приготовления шашлыка его выдерживают в маринаде двое суток.Многие любители дичи отрицают необходимость маринада и замачивают продукт в чистой воде на срок до пяти часов.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из мяса косули и сала кабана. Перекручиваем на мясорубке мясо дичи и сало, в фарш добавляем яичные желтки и лук, соль и черный перец, обжаренные до полупрозрачного состояния. Вымесить фарш, сформировать котлеты и обжарить их на сковороде до готовности.

Фото-рецепт изысканной дичи — запеченная в духовке в пиве косуля с различными овощами.Блюдо готовится в два этапа: дичь замаривается, жарится. Затем предварительно обжаренную дичь кладут на противень с овощами, заливают пивом и бульоном, а затем запекают в духовке под фольгой. В результате мясо косули получается мягким, ароматным и очень вкусным!

Фотография супа из косули, которую я случайно придумал приготовить, глядя на вкусные отходы дичи, которые появились после того, как я приготовил очередное блюдо из косули. Первоначальная мысль была проста — а не переложить ли дичь в кастрюлю и сварить из них вкусный и наваристый бульон и, конечно же, лук и морковь… а потом уже в процессе приготовления бульона пришло решение добавить еще продуктов и приготовить полноценный суп из дичи, который вы видите на фото.

Это фотография шашлыка из косули. Это блюдо выпекалось на плоту. Собственно, кроме маринада, рассказать особо нечего. После нарезки дичь разрезали на мелкие кусочки и без предварительного замачивания замариновали в смеси перца, соли, специй, чеснока, лука и острого перца. Далее, хорошо замаринованное мясо косули запекали на углях, как обычный шашлык.

Фотография плова из косули, который мы однажды приготовили на сплаве, после удачной охоты. Замочить рис, обжарить на раскаленном масле кусочки дичи, добавить лук и морковь, нарезать соломкой, залить кипятком, добавить головку чеснока, стручок острого перца, специи, соль — и приготовить из всего этого зирвак. . Далее в казан кладем рис, выпариваем до готовности в несколько этапов, после чего формируем «горку», и доводим плов до полной готовности под крышкой на углях костра.

Это фотография хинкали из мяса косули.Это блюдо было приготовлено на сплаве, после того как нам удалось добыть много дичи. Несмотря на кажущуюся сложность для полевых условий, готовятся относительно легко: мясо нарезали охотничьим ножом на фарш, в игру добавляли мелко нарезанный лук, чеснок, соль, специи, острый перец. Тесто замешивали из муки, соли и воды (естественно, собирали в горной реке). Затем, как обычно, из теста и полученного фарша формируем хинкали, после чего отвариваем их в кипятке до полной готовности.

Это фото котлет из мяса косули. Однажды нам посчастливилось зарезать козу на сплаве, ведь из ее мяса было приготовлено практически все, что душе угодно (мы просто жарили с луком, варили шашлык, запекали отварную свинину в фольге, коптили, варили много разных супов ) возникла идея обыкновенных котлет из мяса косули, которые на 12 день сплава показались неким фантастическим блюдом. Ну а готовились эти котлеты очень просто: мясо нарезали охотничьим ножом на фарш, в мясо косули добавляли мелко нарезанный лук, чеснок, соль, специи, острый перец.Поскольку приготовление проводилось в условиях глубокого поля, роль пропитанного молоком булочки играл хлеб, пропитанный разведенным сухим молоком. Затем, как обычно, из фарша формировали котлеты, которые обваливали в муке и жарили на сковороде, установленной на походной газовой горелке. Это было очень вкусно!

Фотография тушеного картофеля с копченой косулями. Берем копченую дичь, варим из нее бульон, добавляем много картофеля, после чего все это тушим в казане до полной готовности.Собственно, ничего особенного, но практический интерес этого рецепта в том, что он основан на копченом мясе косули для консервации в переносной коптильне. Поэтому можно сказать, что картофель тушился вместо обычного тушеного мяса практически с натуральным полуфабрикатом собственного приготовления. Весь процесс приготовления игры с картошкой я выложил сюда.

Рецепт косули, которую тушат с капустой, а затем тушат в глиняном горшочке в духовке. Блюдо содержит все основные ингредиенты бигуса: сосиски, свежую и квашеную капусту, вино, однако главный ингредиент настоящего бигуса — отсутствие свинины, что на самом деле не делает блюдо менее вкусным.

Фотография жареной с луком косули, которую мы когда-то готовили на сплаве. Собственно, в приготовлении этого блюда из косули ничего нет: взяли свежепойманную дичь, там, где у нее гребешок, срезали вырезку, потом нарезали крупными кусками, обжарили вместе с луком на сковороде. . Стоит отметить, что мясо косули жарили сразу после того, как на одной сковороде обжаривали печень, сердце и почки косули … Но я даже не успел сфотографировать это лакомство, так быстро мои товарищи по охоте создал и съел прошлое блюдо.Так как мясо косули, обжаренное на сковороде, тоже получилось на ура, рад поделиться этим несложным рецептом, который подробно описан здесь.

Мясо косули или диких коз высоко ценится и предпочитается большинством охотников, потому что оно намного легче переваривается и более нежное, чем мясо оленя или лося. Этот рецепт шашлыка из косули позволит приготовить на косре вкусное и сочное мясо. Особенно ценятся у косули печень, сердце и почки, именно в них накапливаются необходимые организму вещества.Мясо взрослой косули очень жесткое, поэтому требует предварительного замачивания в воде с добавлением уксуса, также этот процесс поможет убрать особый специфический запах. Кроме того, процесс замачивания сокращает процесс термообработки. У молодых косуль, как и у телят, мясо очень нежное, более водянистое и нежирное.

Мясо косули можно жарить, тушить, варить, фарш также готовят из мяса и в сочетании с другими более жирными видами мяса используют в качестве начинки для пирогов или делают сочные котлеты.Моя мама когда-то делала пельмени из свинины и козлятины, вкус конечно специфический, но даже мне понравилось, пишу ДАЖЕ, так как дичь вообще не ем.

Также запеченное мясо можно отличить от рецептов из косули. Мясо косули можно запекать в фольге или пакете (рукаве) для запекания, благодаря фольге мясо получается нежным и очень сочным, так как все соки остаются внутри фольги или пакета. Печень, сердце или почки дикой козы можно потушить со сметаной с добавлением белого вина; Блюда из косули достойны тех, которые можно подать даже на праздничный стол.

Мы, в свою очередь, приготовили шашлык из косули или дикой козы. Можно сказать, что шашлык удался. Конечно, такое мясо редко встречается на наших столах, но надеюсь, что мой рецепт игры будет кому-то полезен.

Рецепт шашлыка из косули или козлятины

Итак, приступим к маринованию мяса косули.

Для приготовления кебаба из дикой икры или козлятины потребуются следующие ингредиенты:

Состав:

• Мясо (мякоть) — 2 кг,
• Масло растительное (рафинированное) — 50 мл,
• Лук — 5 штук,
• Столовый уксус (9%) — 150 мл,
• Приправа для шашлыка — 1 пакетик,
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахарный песок — 1 ст.ложка,
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт.

Процесс приготовления:

Для начала мы замочили мясо на мангале, несмотря на то, что мясо не старое. Кстати, нашу дичь с зимы замораживают в морозилке. Поскольку в начале сезона шашлыка не было свежего мяса, а сезон охоты еще не наступил, поэтому использовали замороженное мясо косули, вкус шашлыка от этого не пострадал.

Мясо диких коз, замоченное в воде с добавлением уксуса (70%), на 1 л воды 1,5 ст. ложки уксуса.

Через два часа мы вынули мясо из уксусной воды, промыли в чистой воде и высушили. Затем пленки и прожилки были удалены и нарезаны небольшими порционными кусочками. Все мясо переложили в глубокую кастрюлю, добавили растительное масло, соль и тщательно перемешали.

Лук и чеснок следует очистить от кожуры. Затем нарежьте лук полукольцами или тонкими кольцами, а чеснок пропустите через чесночный пресс.Отправляем нарезанный лук и чеснок в кастрюлю с мякотью.

Затем налейте на мясо косули приправу для барбекю, которую вы можете приготовить самостоятельно, добавьте лавровый лист, сахарный песок, черный молотый перец и полейте все уксусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Накрываем сковороду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток, это идеальное время, за которое мясо станет очень мягким и очень хорошо замариновано. Не забывайте периодически помешивать шашлык.

Нанизываем маринованное мясо на шпажки и обжариваем шашлык на углях до готовности, периодически переворачиваем шпажки и сбрызгиваем оставшимся после маринада маринадом.

Подавать кебаб из дичи со свежими овощами, отварным картофелем и зеленью. Подали с коньяком и пивом.

Благодарим Славяну за рецепт и фото приготовления косули.

Готовим на здоровье, Приятного аппетита, тетрадь рецептов!

Северо-индийское карри из косули — Прогулка по дикой природе

Если вы никогда не пробовали готовить оленину по-индийски, то самое время попробовать! В Лондоне — новый черный.В отмеченном звездой Мишлен индийском ресторане Gymkhana они славятся своим мунтжак бирийани.
Я люблю индийскую кухню, и я часто делаю это северно-индийское карри из той оленины, что у меня есть. В этом рецепте я использовал косулю, но вы легко можете использовать лань, благородного оленя или лося.
Я всегда использую целые специи для своей смеси специй. Они намного вкуснее и хранятся намного дольше, чем молотые специи. Для этого нужен пестик и мортер или какая-то мельница для специй. Но когда всю вашу кухню я наполню запахом этих чудесных экзотических специй и вы попробуете результат, вы обнаружите, что это того стоит!
Летом я люблю подавать карри с чем-нибудь свежим, например, с ярким томатным салатом и рисом сафран.Зимой его можно подавать с карри из нута и тушеным шпинатом.

Смесь специй

Замочите перец чили в кипящей воде. Обжарьте кориандр и семена тмина на сухой сковороде, пока они не станут немного окрашиваться.
Удалите из перца чили стебель и семена и измельчите их вместе с остальными ингредиентами.

2 ч.л. тмина
11/2 семян кориандра
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1/2 чайной ложки гвоздики
1/4 турмерика
4 стручка кардемон
4 чили касмири (если у вас нет кашмирского перца чили, используйте 2-3 нормальных сушеных перца чили)

Мясо

Приправить мясо солью и перцем.Нагрейте 3 столовые ложки подсолнечного масла на сковороде с толстым дном и хорошо поджарьте мясо. Очень важно обжарить мясо в один слой, чтобы оно получилось красивой корочкой. Это придаст вам особого вкуса. Повторяйте процесс, пока все мясо не подрумянится, и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду еще 3 столовые ложки подсолнечного масла. Добавьте палочку корицы и черный кардамон и дайте настояться пару минут. Добавьте лук и слегка обжарьте на медленном огне, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным.Добавьте чеснок, имбирь и смесь специй. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
Добавьте помидоры и дайте вариться 5-10 минут. Добавьте йогурт, молотый миндаль и около 500 мл воды. Верните мясо в сковороду и дайте ему покипеть на медленном огне в течение 2-3 часов, пока оно не станет действительно мягким. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте солью и перцем.

Косуля 800 г, нарезанная кусками 3 см
2 луковицы, мелко нарезанные
4 зубчика чеснока
Имбирь 2 см, тертый
2 черных кардамона
1 палочка корицы
2 листа корицы
2 сливовых помидора, очищенные и мелко нарезанные.(Можно и консервированные хорошего качества)
2 напитка греческого йогурта
2 столовые ложки молотого миндаля
подсолнечное масло

Рис плов

Чтобы приготовить идеальный рис, его нужно хорошо промыть. Важно смыть весь крахмал, чтобы рис получился «пушистым». Когда вода станет прозрачной, рис будет готов к приготовлению.

Замочите сафран в 100 мл кипятка.

Растопите масло в запеканке, добавьте семена тмина и кардамон. Когда масло начнет пузыриться, добавьте рис, воду и соль. Когда вода закипит, закройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Через 5 минут нанесите сафрановую воду всеми нитками сафрана. Закройте крышку и варите рис, пока вся вода не испарится. Оставить на 5 минут.

1 чашка басмати рис
11/2 воды
1 чайная ложка семян тмина
2 стручка зеленого кардамона
1 щепотка сафрана
1 чайная ложка соли
50 г несоленого сливочного масла

Салат из помидоров

Нарежьте помидоры и положите в миску с красным луком и нарезанной кориандром.объявить сок лайма. Хорошо перемешайте и при необходимости отрегулируйте вкус добавлением соли, перца и сока лайма.

250 г спелых на солнце помидоров, желательно смеси разных цветов и форм.
1 горсть кориандра, крупно нарезанного
1/4 мелко нарезанного красного лука
сок одного лайма
соль и перец

Как приготовить оленью ногу — Farm Fresh For Life — Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

Сезон оленей!

Если вы живете в Кентукки, вы, возможно, знаете, что сезон оленей начался 6 сентября.Если вы живете там, где я живу, вы точно знаете, что сейчас сезон оленей … И, вероятно, вы не часто видели своего мужа в последние пару недель.

В честь открытия оленьего сезона я покажу вам, как приготовить оленину! Вы можете приготовить любую ножку, какую захотите. Мамау научил меня готовить оленину.

Перерабатываем собственного оленя. Мой муж — профессионал в удалении всех чудесных, органических, вкусных кусочков мяса со всего тела оленя и даже с задних ног.Это большие. Передние лапы всегда просто отбрасывались, потому что на них было так мало мяса.

Время и работа, затраченные на снятие шкуры, удаление серебряных швов и удаление мяса с этих ног, не окупились. Потом Мамау научил меня готовить оленьую ногу целиком. Теперь передние лапы — наши фавориты.

Для начала вам понадобится оленьая нога.

Я надеюсь, что никому не будет дела до того, что моему пекарскому листу 20 лет, и на нем указан его возраст.Сожалею.

У меня есть гигантская гранитная жаровня. Он недостаточно велик для оленьей ноги, поэтому мне нужно… ммм… укоротить эту ногу.

Да, это пила. Да, чисто.

Нет, это не шутка. Приходится делать это каждый раз, когда готовлю оленину. Может, моему мужу стоит попробовать подстрелить оленей с более короткими ногами.

Отлично, теперь вся ножка умещается в моем жаровне. Заливаю фильтрованной водой. Я имею в виду прикрыть это.У вас должно быть много воды. Это создаст такую ​​доброту, которой вы сможете наслаждаться в течение нескольких недель. Я объясню позже. Только не экономьте на воде. Сколько ваша сковорода может вместить, не проливая ее на пути к духовке — это столько, сколько вам нужно.

Вот все, что вам нужно: беконный жир (или сало), приправленная солью Лоури (при желании можно использовать обычную соль) и перец. Вот и все. Я делаю собственное сало из наших свиней. Если у вас нет свежего сала, просто используйте жир для бекона или сливочное масло. Мясо оленя очень нежирное, поэтому нужно добавить немного жира.Жир = аромат.

Сначала я посолил всю поверхность Лорисом — водой, всю поверхность. Затем сделайте то же самое с перцем.

Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть. Ваше запястье устанет. Действительно приправить, черт возьми, из этого.

Затем залейте около 3 столовых ложек жира прямо на сковороду.

Плотно накрыть фольгой. Затем накройте крышкой. Обязательно плотное уплотнение. Если вся ваша жидкость выкипит или испарится, ваша оленья нога будет ужасной версией оленьего вяленого мяса.Жесткий, жевательный, противный, вяленый, как олень. Мы этого не хотим.

Убедитесь, что в вашей олениной ножке не закончилась вода… Я проверял свою пару раз во время приготовления. При необходимости долейте еще воды.

После того, как все будет плотно и уютно под фольгой и крышкой, вы собираетесь «сварить его до смерти».

Это прямая цитата Мамау, «Свари до смерти», и она не шутит.

Этот парень собирается готовить 7-10 часов в духовке с температурой 275 градусов. Я приготовил оленину за ночь.Я целый день варила оленьи ноги. Независимо от того, что плавает ваша лодка, подойдет. Просто его нужно варить 7-10 часов. Когда он выйдет из спячки в вашей духовке, он будет выглядеть так:

Ой, как чудесно! Мясо нежное, отлично подрумянивается сверху и опадает с костей.

У вас так много вариантов. Жаркое из оленины с картофелем. Бутерброды с олениной на хрустящем поджаренном хлебе. Овощной суп из оленины. Тако из оленины. Этого мяса достаточно, чтобы приготовить 3 блюда и положить его в морозильную камеру.Я люблю, когда я могу получить 4 приема пищи из одного блюда.

Сегодня я подам его так же, как с картофельным пюре, соусом и тыквой. НЯМ! Я просто сгустила этот чудесный костный бульон с небольшим количеством муки и приготовила соус.

Вот и все. Совершенство оленьих ног.

Чтобы получать регулярные обновления, советы и рекомендации по фермам, обязательно подпишитесь по электронной почте (здесь).

Удачной охоты!

Канди

д

Распечатать рецепт

Жареная Оленина (Оленья Ножка)

Жареная оленина.Ой, как чудесно! Мясо нежное, отлично подрумянивается сверху и опадает с костей. Это накормит толпу, и никто не узнает, что это оленина, если вы им не расскажете.

Ингредиенты

• 1 Отрезанная ножка оленя, подходящая для большой жаровни с крышкой
• 3 столовые ложки сала (или жира) — если вы не растираете сало, вы можете использовать жир с беконом или сливочное масло
• приправленная солью (Lawry’s) — чтобы обильно посыпать
• перец

Ингредиенты 1 Отрезанная ножка оленя, подходящая для большой жаровни с крышкой 3 столовые ложки сала (или жира) — если вы не растираете сало, вы можете использовать жир с беконом или сливочное масло приправленная солью (Lawry’s) — чтобы обильно посыпать перец

Примечания к рецепту

Обрежьте ножку так, чтобы она поместилась в сотейнике с крышкой.Разложите кусочки в жаровне. Залить водой. Посолите всю поверхность внутри кастрюли Лоури — посолите все: оленьую ногу и поверхность воды. Хорошо приправить. Затем посыпьте поверхность воды и оленины перцем. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки жира.

Плотно накрыть фольгой. Затем накройте крышкой.

Выпекать 7-10 часов при температуре 275 градусов. (Внутренняя температура должна быть более 160 градусов). Следите за тем, чтобы вода не испарялась.При необходимости добавьте воды во время приготовления.

Мясо будет нежным, идеально подрумяненным сверху и опадать на кости. Вот и все. Совершенство оленьих ног.

Рецепт суп из оленины для идеально приготовленного дикого мяса

Готовый ремешок по принципу «су-вид». Джейми Карлсон

Большинство людей, которые готовили оленину, в какой-то момент слишком долго оставляли стейк из оленины или отбивную на огне, и в итоге получали сухую хоккейную шайбу, которая была едва съедобной.Это не обязательно обвинение в их кулинарных навыках, а скорее пример того, насколько хрупкой может быть оленина при ее приготовлении.

Разница между мясом, приготовленным при температуре 130 и 165 градусов, составляет всего несколько минут. Я видел рекомендации по приготовлению оленины, которые предполагают, что вся оленина должна быть приготовлена ​​до 165 градусов, и я бы никогда не отговорил никого от того, чтобы встать на безопасный путь. Однако если вы решите жить на грани, потому что предпочитаете оленину средней и редкой (или, как я предпочитаю, редкой), достичь этого волшебного диапазона температур 125–130 градусов может быть сложно.

Как правильно приготовить оленину каждый раз

Например, при приготовлении перевязи из оленины, нарезание ее на отбивные или медальоны сократит время приготовления до нескольких минут. Вот почему я предпочитаю оставлять задние ремни большими, целыми кусками, чтобы я мог сохранять некоторый контроль. При жарке большого куска я оставляю его на гриле примерно на 4 минуты с каждой стороны на прямом огне, затем кладу на верхнюю решетку примерно на 5 минут, чтобы закончить. Обычно это приближает меня к тому, что я хочу, но все же остается много места для ошибок и переваривания.

Более контролируемый метод — обжарить спинку на сковороде с маслом, а затем переместить в духовку с температурой 350 градусов примерно на 8 минут. Опять же, это приблизит меня, но в зависимости от размера обратной ловушки все еще остается слишком много места для ошибки. Конечно, я мог бы бросить туда термометр и контролировать внутреннюю температуру мяса, и это подскажет мне то, что мне нужно знать, и приблизит меня к точным моим предпочтениям в 125-130 градусов. Но вы все равно сталкиваетесь с проблемой конусности: здесь задний ремешок больше на одном конце, чем на другом, и вы не получаете и даже не готовите мясо во всем мясе.

Запаянный под вакуумом ремешок из оленины. Джейми Карлсон

Здесь могут пригодиться модные гаджеты и хорошие друзья. В этом году на мой день рождения мой приятель Шон Бергет подарил мне плиту Anova Precision. Его также называют sous vide, что в переводе с французского означает «в вакууме». Основная суть в том, что вы можете запечатать то, что хотите приготовить, — мясо, рыбу, птицу, яйца и овощи, — а затем погрузить его в водяную баню, установленную на точную температуру. Это старая ресторанная техника, которая стала очень популярной в последние несколько лет.

Оленина с соусом из бурбона и картофелем. Джейми Карлсон

В первый раз я попробовал приготовить прецизионную плиту, и я подумал, что сразу перейду к заднему ремню из оленины и попытаюсь приготовить совершенно редкий кусок мяса. Я заправила мясо солью и перцем и запечатала в вакуумный пакет. Я установил температуру 122 градуса, бросил мясо в воду и оставил на четыре часа.

Вернувшись домой, я разрезал пакет, обжарил мясо в чугунной сковороде примерно по 90 секунд с каждой стороны, а затем дал ему отдохнуть на 5 минут.(При обжаривании температура повысилась на несколько градусов, поэтому я установил водяную баню на 122 градуса.) В итоге я получил редкий кусок оленины, который нагревается до 128 градусов и был таким же нежным, как любой кусок мяса, который я когда-либо пробовал. имел. Я подал его с небольшим количеством сливочного соуса из бурбона и немного жареного картофеля.

Идеально прожаренная вырезка из оленины. Jamie Carlson

Я считаю, что он отлично сработал, особенно если учесть, что я впервые использовал гаджет. Самое приятное, что если вы хотите, чтобы температура была более средней, вы могли бы установить температуру на 130 градусов, а затем поджарить, и это подняло бы вас примерно на 135.

Вы также можете, следуя рекомендациям по питанию, приготовить его до 145 градусов, но на мой вкус это немного преувеличено. Я действительно с нетерпением жду возможности попробовать эту штуку на других разделках, а также на разнообразной рыбе и дичи. ––JC

Кусочки оленины, завернутые и готовые к употреблению. Джон Хафнер

Поделитесь идеально приготовленной олениной с нужными людьми

Охотники делятся олениной с тех пор, как ее обнаружили. Мы делимся им между собой (отряд охоты) и раздаем друзьям и родственникам (в духе общности).Мы разделяем оленину по разным причинам, не последняя из которых — создать доброжелательное отношение к охотникам. И это работает; исследования ясно показывают, что большинство американцев поддерживают охоту (77 процентов), особенно когда это делается для еды, а не для спорта или добычи трофеев.

Некоторые из нас делятся добычей, надеясь, что это поможет привлечь новых охотников. Мы подаем прекрасное блюдо из оленины и говорим о том, что в оленине меньше калорий, чем в говядине, и гораздо меньше холестерина, и что она является прекрасным источником белка и ничуть не уступает по вкусу говядине.Мы рассказываем всем, кто находится в пределах слышимости, как охота способствует сохранению дикой природы и насколько хороша охота как для охотников, так и для животных, на которых мы охотимся. Предлагаем вывести их на полигон следующим летом и дать им хороший старт. Это рэп. Мы его запускаем (или, по крайней мере, должны), потому что наши цифры стремительно падают. Нам нужны числа, потому что без охотников нет дикой природы и больше нет охоты. Это примерно так просто.

Проблема в том, что это не работает — по крайней мере, для меня. Я делюсь своей олениной уже почти полвека, и могу честно сказать, что количество охотников, которых я нанял, разнося оленину,… ноль.Дело не в том, что я не умею готовить или не делюсь лучшими нарезками, но все, что я добился, — это превратил группу людей в любителей оленины.

В течение многих лет я раздавал оленину людям, которые не интересовались охотой. Их образ жизни был уже довольно хорошо устроен, и охоте в них не было места. Они играли в гольф, теннис, бегали на 5 км, ходили на футбольные матчи, ходили на работу каждый день и возвращались домой. Их не заботило, откуда берутся их продукты и как они производятся.Как бы я ни старался, я просто не смог превратить этих едоков оленины в охотников на оленину.

Мне нужно было либо разработать новый подход к подбору персонала, либо найти новую аудиторию, которой я мог бы его представить.

Несколько лет назад я начал слышать о новом движении, которое делает упор на здоровый образ жизни за счет употребления в пищу продуктов местного производства — фруктов, мяса и овощей, которые не испортились из-за доставки на большие расстояния, преждевременного сбора урожая и генетически модифицированы для обеспечения срока годности и внешнего вида, а не вкуса. и питание. Фаворитами пользовались местная натуральная говядина «травяного откорма», а также органически выращенная свинина, кур на свободном выгуле и натуральные коричневые яйца.Гормоны роста, химически улучшенные корма, генная инженерия, пищевые фабрики, перевозки на большие расстояния и коды UPC были исключены.

Этих людей называли «locavores», поскольку они в основном пытались есть и покупать продукты из местных источников. Они воплотили эту концепцию в жизнь примерно десять лет назад, и с тех пор она развивается семимильными шагами. Фермерские рынки, на которых в сезон продаются продукты местного производства, переживают бум, в супермаркетах есть специальные секции для продуктов местного производства, а натуральное мясо без химикатов разлетается с полок по премиальным ценам.Мой радар тангажа был в состоянии повышенной готовности. Может быть, это были те люди, которые уловили связь между олениной и здоровым образом жизни / питанием. Стоило попробовать.

Когда я размышлял над концепцией локавора, у меня был разговор с молодым охотником, который живет в Нью-Йорке, о трудностях набора новых охотников. Она рассказала, как завербовала нового охотника, просто приготовив для нее несколько блюд из оленины. По словам моего друга, ключ к привлечению нового охотника заключался в том, чтобы помочь ей понять, какое место занимает оленина в ее жизненной философии.Новобранец очень хотел узнать о пользе оленины для здоровья и о концепции установления связи между собой и продуктами, которые она ела. Идея охоты и сбора урожая для себя очень понравилась этой молодой леди, которая сама себя идентифицировала. Идея знать, откуда взялось ее мясо и как оно превратилось из живого дышащего существа в столовую еду, была очень привлекательной для этого молодого человека.

Девушка попросила сопровождать моего друга на охоте и воочию увидеть, как замыкается круг жизни.Никому из людей, которым я поставлял оленину, было наплевать, как их еда попала на их стол, что она ела или как ее убивали. Мои глаза открылись, точки соединились, и я был продан. Я разговаривал не с теми людьми последние 50 лет. Мне нужно было найти некоторых местных жителей, которым действительно небезразлична еда, которую они ели. Это была бы связь между олениной и охотой.

Пара послеобеденных переговоров на прошлогоднем саммите оленей Национального альянса оленей в Луисвилле скрепила сделку. Всемирно известный лектор и защитник природы Шейн Махоуни очаровал аудиторию своей точкой зрения, в которой основное внимание уделялось важности рыбы и диких животных как важных источников пищи для будущего постоянно растущей Северной Америки.Известный писатель и телеведущий Стивен Ринелла подробно остановился на важности охоты на диких животных, и убийство того, что вы едите, имеет решающее значение для психологического склада человека, мясоеда-охотника. Они проповедовали из одного и того же сборника гимнов, только из разных стихов.

Итак, в этом году я внесу свой вклад, разделив свою дополнительную дичь не только с голодными, но и с местными жителями. Мой сосед может съесть торт — это может улучшить его игру в гольф. ––CD

Жареное филе оленя — Рецепт стейка из филе оленины

Рецепт филе оленя на гриле

Вырезка оленины (оленина) нарезанная на оленину и оленина, приготовленная на гриле. Обожаю есть дикую оленину. У нас в Миссисипи есть здоровая популяция белохвостого оленя; А если вы хотите полностью органическое красное мясо на свободном выгуле, без ГМО, то олениха — это то, что вам нужно. В этом рецепте я разбиваю филейную часть (также известную как задняя часть) на филе с маслом. После короткой ванны в специальном маринаде я заворачиваю их в бекон и поджигаю горячим и быстрым способом на хорошем угле. Я получаю хороший слой горячих углей и кладу GrillGrates поверх своей стандартной решетки для гриля.Затем, когда температура гриля поднимется примерно до 450-500, самое время приготовить на гриле филе оленя в беконе. Я делаю свой стандартный повар для любого куска, который готовлю быстро и горячим. Я немного сократил свое время, так как это был меньший разрез, и я хотел готовить его реже… но техника была той же. Я кладу стейк на одну сторону и через 1,5 минуты поворачиваю его на 90 градусов, чтобы получить отличные перекрестные отметки (здесь GrillGrates действительно пригодится). Затем примерно через 3 минуты я переворачиваю его и повторяю процесс.Я использовал шпатель, но на самом деле я просто использовал руки. А надев белую хлопчатобумажную перчатку под черную нитриловую перчатку, вы можете обращаться с горячим мясом, не обгоревшись. Чтобы узнать больше о перчатках, которые я ношу, из этого видео, посмотрите его здесь >> Мясо оленя лучше всего есть на редкость, для меня это около 120 градусов внутри (в остальном оно будет перенесено на 125 градусов). Это как приготовить стейк, только лучше! Но если вы хотите довести его до средней редкости, вы можете довести его до 125-128 внутренних и позволить перенести его на среднюю редкость — средний.Но, пожалуйста, не более того! Вы можете сочетать эти филе с любым гарниром. Я подаю их со спаржей на гриле, заправленной сливочно-сырным соусом. Распечатать часы значок часов

• 8 филе оленины
• 8 полосок тонко нарезанного бекона
• 2 столовые ложки Killer Hogs AP
руб.
• Стейк Killer Hogs, 1 столовая ложка руб.
• 1 1/2 чашки маринада из оленины (рецепт ниже)

Маринад из оленины:

• 1/4 стакана вустерширского соуса
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• Стейк Killer Hogs, 1 столовая ложка руб.
• 1 столовая ложка лимонного перца
• 1 чайная ложка Killer Hogs AP
руб.
• Смешайте ингредиенты в большой миске и взбивайте, пока сахар и мед не смешаются.

Рецепт спаржи на гриле:

• 1 пучок свежей спаржи
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка Killer Hogs AP
руб.
• Промойте и слейте воду из спаржи. Удалите одревесневший конец стебля и полейте оливковым маслом. Приправить AP Rub и поставить на гриль при 400 градусах на 8-10 минут, перевернув один раз для равномерного приготовления.

Сырный соус Boursin:

• 1 упаковка Boursin Cheese Garlic & Herb
• 1/4 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка лимонного перца
• щепотка соли по вкусу
• Поместите сыр Бурсен в небольшую кастрюлю на средний медленный огонь.Добавляйте жирные сливки понемногу, помешивая, чтобы сыр расплавился. (при необходимости добавляйте жирные сливки по 1 чайной ложке за раз). Приправить лимонным перцем и щепоткой соли по вкусу. Подавайте теплой со спаржей.

---

1. Обрежьте серебристую кожу и лишний жир с 2 поясниц оленей (задние лямки). Разрежьте каждую корейку на 4-дюймовые части и бабочки, сделав надрез на 3/4 середины каждой части. (будьте осторожны, чтобы не разрезать стейк полностью.
2. Поместите каждое филе в неглубокую посуду и полейте маринадом.Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и выдержите 2 часа.
3. Бекон предварительно приготовить в духовке на противне 6 минут при 400 градусах. Слейте воду на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Он должен быть слегка коричневым и податливым.
4. Подготовьте угольный гриль для прямого приготовления на раскаленных углях. Температура гриля должна быть 475-500 градусов.
5. Выньте каждое филе из маринада и слейте излишки на бумажное полотенце. Оберните каждое филе беконом и закрепите зубочисткой.
6. Приправьте снаружи AP и стейк руб.
7. Положите каждое филе на горячую решетку и готовьте 1 1/2 минуты, поверните филе, чтобы оставались следы гриля, и готовьте еще 1 1/2 минуты. Повторите этот процесс с другой стороны.
8. Снимите филе с гриля, когда внутренняя температура достигнет 120 градусов, или продолжайте готовить до желаемой степени готовности.
9. Перед подачей на стол дайте оленине подержать 5-7 минут. Тарелка со спаржей, заправленная сырным соусом Бурсен.

Малком Рид Подключиться к Facebook Подпишись на меня в Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Найди меня в Google+ Следуйте за мной на Instagram Филе оленя на гриле

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

5 вкусных способов приготовить оленину

Поднимите руку, если ваш муж — охотник и ваша диета на 90% состоит из оленины в сезон оленей? Ага, то же самое. Недавно мы приготовили несколько забавных и разных блюд, чтобы использовать часть мяса в морозильной камере (потому что их ОЧЕНЬ МНОГО), и я получил несколько запросов о вкусных способах приготовления оленины!

В сегодняшнем посте я поделюсь некоторыми другими рецептами, которые мы использовали для приготовления оленины, включая оригинальный рецепт от моего творческого мужа Итана.; )

жизнь жены охотника

Мы с Итаном женаты с сентября 2017 года. Мы были помолвлены 18 месяцев, а до этого встречались два года. Я знал, что он и раньше охотился, и время от времени он ходил на охоту на уток с друзьями, но до недавнего времени он не делал этого СУПЕР часто.

Примерно за последний год он очень увлекся охотой, особенно охотой на оленей. Он слушает охотничьи подкасты, смотрит охотничьи шоу на Netflix, ОЧЕНЬ много ходит на охоту и проводит невероятное количество времени в Scheel’s.СМЕШНОЙ. (Tbh, я тоже люблю это место.)

Я уверен, что отчасти это увеличение связано с тем, что мы жили с моими родителями, пока строили свой дом, и он ищет способы, чтобы на несколько часов обрести покой и тишину. ; ) (Шучу, родители…)

Признаюсь; Поначалу мне было трудно заниматься охотой. Я не вегетарианец, но люблю животных, и мысль о том, что именно ОН убивает их, меня огорчала. Особенно олень! Любые другие охотничьи жены, вероятно, слышали речь о том, что это «охрана природы» и все такое, и я понимаю… но все же.

В конце концов, он любит этим заниматься, и это делает его счастливым. Это все, что имеет значение. В каком-то смысле это благословение, потому что у нас обоих есть хобби, которым мы занимаемся!

Для меня это мой блог! Мне не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что я весь день занимаюсь блогами, если он сидит на дереве в лесу. Все выигрывают, правда? 😉 Вкусное мясо, которое мы получаем от него, безусловно, является бонусом.

что делает дичь из оленины?

С учетом всего сказанного, в этом году я впервые попробовала оленину! Если честно, я нервничал, пытаясь это сделать.Я просто не знал, чего ожидать, и все говорят о том, что мясо на охоте — это «дичь». (AKA, дикая игра)

Я собираюсь сказать, что мы ели оленину уже несколько раз и в разных формах (стейки, фарш из оленины и т. Д.), И я действительно не обнаружил, что это вообще дичь. Может, мы только что хорошо его подготовили?

Мы вообще не подавали его отдельно, но в основном смешивали его с различными блюдами и очень хорошо приправляли.Вы можете использовать оленину в любых рецептах, в которых вы традиционно использовали бы говядину.

Мне действительно нравится, когда он приносит домой сараи, потому что они красивые, и собаки любят их грызть, лол.

В том числе фахитас, перец чили, стейки и уникальный рецепт, которым я собираюсь поделиться с вами сегодня, — это некоторые из наших продуктов.

что мне подавать с олениной?

Опять же, я только что относился к оленине как к говядине, и мы в основном использовали ее в смешанных блюдах, которые не обязательно требовали «гарнира».Тем не менее, если вы готовите стейки или используете бифштексы, жареный сладкий картофель или жареные овощи всегда легко подойдут. В противном случае вы могли бы сделать вкусный салат и / или пюре из цветной капусты!

5 ВКУСНЫХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЕНИСОНА

Ладно, пора поделиться некоторыми рецептами, которые мы приготовили и полюбили из оленины, а также рецептом, который Итан создал сам! 🙂

30-минутный перец чили с олениной

Я несколько раз приготовил 30-минутный рецепт говядины с чили от Joyful Healthy Eat и влюбился, так что я знал, что мне нужно разместить что-то подобное в моем блоге! Ознакомьтесь с ее оригинальным вкусным рецептом здесь.

Мой вариант рецепта с некоторыми добавками, например, сладким картофелем, можно найти здесь! Очевидно, вы можете использовать для этого говяжий фарш ИЛИ фарш из оленины!

Фахитас из оленины на одной сковороде

Для наших фахитас из оленины мы вдохновились этим видео от Sam The Cooking Guy! Мы использовали только нарезанные соломкой стейки из оленины!

Чтобы посмотреть видео и получить рецепт его фахитас из стейка на одной сковороде, нажмите здесь!

Обжаренная задняя часть из оленины с ежевичным соусом

Итан использовал этот рецепт из блога Джесс Прайл, чтобы приготовить обжаренную оленину с соусом из ежевики.Врать не собираюсь — было ВКУСНО! Я был немного скептически настроен, но я откусил его откус и полностью пожалел, что не получил сервировку для себя!

Жареная оленина с соусом из ежевики — фото Джесс Прайл!

ВНИМАНИЕ: ежевичный соус ОЧЕНЬ липкий и прилипнет к сковороде и посуде, если у вас останутся остатки еды. Просто хотел предупредить об этом, ха-ха! Нам пришлось замочить нашу на ночь.

Думаю, это было бы особенно вкусно с картофельным пюре из цветной капусты и, возможно, с жареной брюссельской капустой.Теперь у меня текут слюни.

Crockpot Lasagna

И последнее, но не менее важное: мы использовали фарш из оленины в моем рецепте лазаньи Crockpot, и это было потрясающе !!! Просто равная часть для куриного фарша или фарша из индейки (около 1 фунта).

Этот рецепт лазаньи быстро стал одним из самых популярных в моем блоге, и не зря! Это так просто, так вкусно, а остатки даже лучше, чем после первого раунда. Лучшее!

Рулетики полумесяца фаршированные сливочным сыром из оленины

А теперь время для восхитительного рецепта, который Итан разработал сам! Момент гордой жены.; )

Итан любит называть их «оленьими звездами», но роллы полумесяца, фаршированные крем-сыром из оленины, показались мне немного более информативными… IDK. В любом случае, они настоящая бомба.

Итан приготовил оленину, а затем смешал ее с нарезанными овощами и сливочным сыром. Затем он разложил рулетики в виде полумесяца и равномерно распределил мясную / овощную начинку.

Все, что вам нужно, — это фарш из оленины, овощи, такие как перец, лук, перец халапеньо, большой кусок сливочного сыра и несколько рулетов в форме полумесяца! Ничего необычного или сложного, и вы можете легко настроить их в зависимости от того, что предпочитает ваша семья.

Затем сложите углы рулета в виде полумесяца к середине!

Мы думаем, что они были бы восхитительны с соусом из ежевики из рецепта выше, политым сверху… определенно придется попробовать это в следующий раз! Возможно, вы даже сможете использовать мое домашнее варенье из клюквы и чиа (с черникой или ежевикой)! Или, честно говоря … может, даже соус барбекю. LOL — не стесняйтесь экспериментировать и дайте нам знать, что вы думаете!

ВОЙЛА! Идеальный золотисто-коричневый цвет. Распечатать рецепт

Рулетики полумесяца, фаршированные сливочным сыром из оленины

Эти рулетики-полумесяцы с начинкой из оленины и крем-сыром — простой и вкусный способ съесть оленину! И они подходят для всей семьи! Вы также можете заменить любой другой фарш, в том числе говяжий, индейский или куриный.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: глазурь из сливочного сыра, роллы в форме полумесяца, оленина, для всей семьи, оленина

Порций: 8 порций

калорий: 372 ккал

Автор: Итан Хатчесон

Ингредиенты

• 1 фунт фарша из оленины
• 8 унций сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
• 1/2 пучка нарезанного зеленого лука
• 1/2 нарезанного красного лука
• 1-2 халапеньо, нарезанных кубиками
• 2 упаковки полумесяца роллы
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки кайенского перца больше, если вам нравится острый
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Подготовьте два средних противня с пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Отложите в сторону.

• Приправьте оленину порошком чили, луковым порошком и кайенским перцем. Готовьте в сковороде среднего размера на среднем огне до готовности.

• При необходимости слейте смазку.

• Переложите приготовленную оленину в большую миску с размягченным сливочным сыром и добавьте нарезанный зеленый лук, красный лук, желтый лук, халапеньо и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Используя ложку, хорошо перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно и не смешается сливочный сыр.

• Выньте серповидные булочки из упаковки и разложите каждый на противне. Выложите примерно 1/3 стакана начинки на каждый рулет, пока все 8 не будут заполнены равномерно.

• Сложите каждый угол рулона к центру и надавите, чтобы он надежно закрылся. Ничего страшного, если между углами будет видимая заливка.

• Поместите противни в духовку на 8-12 минут (или согласно инструкции на упаковке) и выньте из духовки, когда серповидные рулеты станут золотисто-коричневыми.

• Подавать горячим. Подавать вместе с жареными овощами, картофельным пюре из цветной капусты и / или гарниром.

• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогреть в микроволновой печи.

Питание

Калорий: 372 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 17 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 566 мг | Калий: 255 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 465 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 3 мг

Надеюсь, вам понравятся все эти вкусные способы приготовления оленины! Я знаю, что у нас есть! Поскольку у нас все еще есть морозильная камера, полная оленины, я постараюсь попробовать еще несколько креативных идей еды и обязательно поделюсь своими успехами! : ) Оставайтесь в курсе!

Охотничьи семьи: есть ли у вас любимые способы приготовления оленины ?! Если да, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже!

Заранее спасибо!

Шанна

.

No related posts.