Пелядь рецепты приготовления соленая: Доступ к этой странице запрещен.

подготовка, польза и вред, процесс приготовления

Какой только рыбы не встретишь на прилавках магазинов: соленая, копченая, вяленая. Но нет ничего вкуснее, чем приготовленная самостоятельно. Если хочется удивить близких чем-то необычным, то можно приготовить пелядь горячего копчения в домашних условиях.

Пелядь горячего копчения

Польза и вред пеляди горячего копчения

Рыбу есть очень полезно, а особенно пелядь или, как ее еще называют, сырок. Ведь это не только очень вкусная, но и очень полезная рыбка. Входящие в ее состав микроэлементы важны для человеческого организма:

1. Магний. Борется с нервными расстройствами и депрессией. Важен для здоровья и укрепления зубной эмали. Борется с развитием раковых образований.
2. Хром. Поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Укрепляет кости, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Фосфор. Важен для умственной и мышечной активности, поддерживает нормальное состояние костей.
4. Калий. Участвует в процессе снабжения мозга кислородом, поддержании водно-солевого баланса.
5. Кальций. Обеспечивает крепость костей и здоровье зубов.

Рыба пелядь

Для получения максимальной пользы пелядь копченую рекомендуют есть 1 раз в 2 недели, ведь она снижает риск развития раковых заболеваний.

И хотя имеет рыбка полезный состав, ее чрезмерно употребление может привести к развитию отрицательных реакций. Побочным эффектом переедания являются тошнота, головная боль и ощущение тяжести в желудке. Большое количество соли в копченых изделиях может привести к повышенному артериальному давлению, отекам, проблемам с почками.

При относительно небольшой калорийности эта вкусная рыба содержит много белка и жиров.

ЖБУ и калорийность пеляди:

	На 100 г продукта:
Белки	20 г
Жиры	14,78 г
Углеводы	0 г
Калорийность	189,17 ккал

Копчение пеляди

Как только не готовят эту рыбу, обладающую нежным и вкусным мясом. Одним из вариантов приготовления является ее копчение. Коптить пелядь можно горячим или холодным способом, оба варианта беспроигрышны.

Чтобы приготовить ее горячим способом, отбирают экземпляров среднего размера: это связано с большим содержанием жира в крупных особях. И хотя жир рыбки полезный, при горячей консервации его много вытапливается, внешний вид готового продукта портится.

Засолка пеляди

Сначала рыбу солят. Некрупные экземпляры потрошить не нужно, берем их целиком. Те, что покрупнее, предварительно потрошат и обмывают. Помещают в 2-х процентный раствор соли на сутки. Она должна получиться в меру соленая. После этого моют, обсушивают и можно коптить.

Рецепт приготовления пеляди горячего копчения

Подготовленную рыбу нанизывают на проволоку или укладывают на решетку. Разогревают коптильный аппарат и помещают в него рыбу, обеспечивая между ней свободное пространство. За один подход коптят только одинаковую по размеру пелядь.

Пелядь горячего копчения

Весь процесс копчение пеляди в домашних условиях проходит в 3 этапа:

1. Подсушивание. Температурный режим 60-80 градусов, временной интервал – 40-65 минут. В этот период рыба слегка подсушивается, белок сворачивается, кожица приобретает упругость, а за счет этого жир и вода во внутренних слоях не испаряются. Продукт получится сочным и жирным.
2. Пропекание. Температуру повышают до 100 градусов и выше на 20 минут. Пелядь консервируется в собственном соку.
3. Копчение. Температуру снижают до 90 — 100 градусов, увеличивают дымовой показатель, период длится от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от размеров.
4. Все, самый вкусный деликатес готов, осталось только его охладить и можно подавать к столу.

Как и другая рыба холодного копчения, пелядь имеет более длительный срок хранения и более выраженный вкус. Очень вкусна она и вяленая. Также из-за небольшого содержания костей ее часто фаршируют, используя различные начинки.

Фотогалерея копченой пеляди

Как бы вы не готовили пелядь, это будет очень вкусная рыба.

Как выглядит рыба пелядь: фото и описание, как поймать и приготовить

Сырок, или пелядь (лат. Coregonus peled), – пресноводная рыба, которая принадлежит к роду сигов. Она обладает достаточно крупными размерами и водится в северных водоемах. Основу питания пеляди составляют ракообразные, потому ее мякоть отличается приятным вкусом. Эту рыбу вылавливают промышленным способом и выращивают в фермерских хозяйствах.

Пелядь ловят в промышленных масштабах

Как выглядит пелядь — описание и фото разных видов сырка

Для пеляди характерен нежный вкус мяса. Ее допустимо есть в сыром виде, лишь слегка присолив. Поэтому рыбу часто называют сырком. Пелядь относится к семейству Лососевых. Средний вес рыбы составляет 3 кг, а длина – 55 см. Рыбка имеет серебристую чешую. На туловище присутствует выраженная серая полоска. Плавники и голову покрывают темные пятна.

Виды пеляди

Выделяют несколько разновидностей пеляди:

1. Речная быстрорастущая – живет в озерах и реках. Ее нерестовое созревание происходит в 3 года.
2. Озерная обычная – не покидает зон своего обитания даже в период нереста.
3. Озерная карликовая – отличается небольшими размерами. Эти экземпляры встречаются в маленьких водоемах.

Врагами сырка являются налим, щука и другие хищники, которые могут поедать икру. Имеет пелядь и конкурентов. К ним относят тугуна, ряпушку и других сигов.

Отличие от похожих рыб

Чтобы отличить сырка от других разновидностей сигов, стоит обратить внимание на его внешний вид. Пелядь характеризуется наличием жаберных тычинок. Она отличается весьма крупными челюстями.

Характерной особенностью сырка является присутствие жирового плавника. Он располагается между спинным плавником и хвостом. Чешуя пеляди отличается плотным прилеганием к туловищу.

Места обитания

Сырок преимущественно встречается в речках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Реже ее удается поймать в водоемах, которые находятся от побережья Колымы до Мезени. Сырок плохо переносит сильные течения. Потому он часто живет в стоячих озерах.

Где водится пелядь в России — ареал обитания сырка

Повадки и образ жизни

Сырки преимущественно держатся стаями. Они стараются избегать густых растительных зарослей. Сильные молодые рыбки на лето покидают стаю, скапливаясь на глубине. Совсем молодые особи предпочитают селиться около берегов и жить в местах с большим количеством растительности.

Во время таяния льда рыба старается переместиться в пойменные озера. Там она восстанавливается, набирается сил и насыщается. Нередко сырок стремится в зону притоков и стариц. Весной там собирается много еды для пеляди. Когда половодье спадает, пелядь снова перемещается в реки.

Нерест

Сырок нерестится осенью. Это наблюдается во время ледостава. В зонах обитания этого вида рыбы он наступает в сентябре-декабре. В озерах она нерестится в зонах выхода ключей, в реках – выбирает участки с галечным дном.

Период роста от малька до взрослой рыбы занимает немного больше 6 месяцев. Половое созревание наступает в 3-8 лет. Массовый нерест у этих рыб наблюдается в 6 лет.

Питание

Базу рациона пеляди составляют планктон и ракообразные. Эта особенность создает большие сложности при ловле рыбы. Она плохо клюет на наживку, которую используют для остальных видов рыб.

Ловить рыбу допустимо целый год. Чтобы найти место ее питания, стоит ориентироваться на всплески на поверхности водоема. Сырок ест комаров, червяков, моллюсков. Он поглощает мотылей, бокоплавов, опарышей. Потому летом рыбаки преимущественно ловят пелядь безмормышечным методом.

Ловля

Ловить пелядь сложно и процесс вызывает у рыбаков некоторые сложности. Если нет планктона, рыба поглощает донных представителей ихтиофауны. Потому стандартные наживки могут ее не заинтересовать. Сырок не любит резких подсечек, поскольку они провоцируют повреждение его слабых губ. При неаккуратном вываживании есть риск схода рыбы и дальнейшего ухода всей стаи на глубину.

Ловить сырка требуется в тот период, когда нерест завершился. Рыба отличается интересной особенностью – она легко выдерживает дефицит кислорода.

Перед самым завершением холодов, когда в водоемах мало пищи, все виды насадок будут привлекать пелядь. В результате она сама приплывет под пробуренные лунки, что существенно облегчит процесс ловли.

Где найти

Эта рыба живет в сибирских реках – Оби и Иртыше, а также в их притоках. Эти водоемы являются родиной сырка. Также много пеляди есть в реках, расположенных около Северного Ледовитого океана. В море отыскать сырка сложно – он плохо переносит соленую воду.

Сырку требуются стоячие озера. Потому его чаще всего можно встретить в озерах и протоках. Также сырок часто обитает в старицах. Его допустимо ловить в искусственных водоемах.

При этом наиболее перспективным местом с точки зрения рыбалки являются озера. Там пелядь часто встречается в период паводков. Она нуждается в прохладной воде. После завершения паводков рыбка перемещается в реки, приспосабливается к новым условиям и переходит к накоплению жира.

Используемые снасти

Сырок является достаточно пугливой рыбой. Потому рыбачить на него необходимо в абсолютной тишине. Охоту на пелядь можно начинать в любое время, за исключением периода нереста. Для зимы будет достаточно обычной удочки. Летом рекомендуется применять поплавочную снасть. Ее стоит использовать без грузила.

Обратите внимание! При выборе лески рекомендуется отдавать предпочтение монофилу диаметром 0,2-0,22 мм. Что касается крючка, то оптимальным вариантом станет 4 или 5 номер.

Особенности ловли

При поклевке пеляди рыбак чувствует сильный рывок. Если ему попадается большая особь, есть риск появления сложностей при вываживании. Если планируется ловить сырка на Волге, рекомендуется взять побрадок. Этим термином называют обычный метровый прут. К нему нужно привязать леску длиной до 4 метров. Во время ловли необходимо пользоваться несколькими такими приспособлениями.

В начале рыбалки требуется зайти на глубину и сделать воду мутной. Это привлечет рыбу. Сырок старается попасть в облако мути, поскольку ищет там добычу. Если рыбка увидит наживку, обязательно поймает ее.

Подсечку нужно выполнять очень аккуратно и при этом резко. Но это может спровоцировать потерю добычи. Крупная рыба может водить леску длительное время. Рыбаку придется приложить максимум усилий для ее вываживания.

Опытные рыболовы предпочитают размещать снасть на дне – около самых ног. Они держатся за верх. Понемногу под воздействием течения приманка будет перемещаться вниз. В таком случае ее нужно иногда подтягивать снова. Спустя четверть часа такого лова требуется подняться на 2 шага выше и повторить процедуру.

Прикормка

Подкармливать рыбу стоит в конце зимы, когда она испытывает нехватку питания. В этот период пищу нужно бросать в лунку, используя в качестве основы мормыша или бокоплава. Ловить сырка требуется на несколько сантиметров ниже поверхности льда. В остальные периоды рыбу можно не прикармливать.

Вкусовые качества

Для сырка характерно нежное мясо, во вкусе которого присутствуют яркие нотки. Оно является достаточно плотным и жирным. Продукт прекрасно усваивается. Чтобы сделать блюдо более пикантным и придать ему необычный вкус, стоит использовать специи и маринады. Многие гурманы предпочитают вяленую пелядь.

Пелядь копченая вяленая

Польза и вред

Рыба является достаточно жирной, но она относится к диетическим разновидностям. Параметры калорийности на 100 грамм пеляди не превышают 126 ккал. В мясе сырка присутствует много белковых компонентов и жиров. Благодаря этому рыба приобретает нежный вкус, что делает ее популярной у гурманов.

Сырка разрешается есть людям разного возраста, включая маленьких детей и беременных женщин. В составе мяса присутствует много ценных компонентов. К ним относят кальций, магний, хром. Также продукт включает фосфор и жирные кислоты.

При регулярном употреблении такого продукта удается получить целый комплекс полезных свойств:

1. Восстановить нормальные показатели сахара в крови.
2. Удается справиться с нарушениями сна.
3. Устранить нарушения стула.
4. Устранить плохой запах изо рта.
5. Избавиться от избыточного веса.
6. Активизировать кровообращение.
7. Избавиться от нервных нарушений.
8. Снизить содержание холестерина в организме.

Иногда рыба бывает достаточно опасна. Ее нельзя есть при отсутствии санитарного контроля или в случае добычи в грязных водоемах. Такой сырок может быть инфицирован глистами.

Важно! Слишком частое употребление рыбы может спровоцировать развитие аллергии. Это спровоцирует тошноту, сыпь на коже, тяжесть в желудке. Не стоит есть рыбу детям младше 1 года.

Особенности приготовления пеляди — рецепты и советы

Пелядь допустимо готовить различными способами. Ее можно вкусно и полезно солить, жарить, запекать. Сырка часто коптят и вялят. Самыми хорошими вкусовыми качествами обладает жареный сырок. Он имеет нежное мясо, которое отличается высокой жирностью. Потому такой вариант термической обработки помогает сделать рыбку сочной и придать ей неповторимый вкус.

Как посолить пелядь в домашних условиях:

Бесспорным преимуществом сырка является отсутствие костей. Потому его часто фаршируют. В качестве начинки подойдут измельченные овощи или вареный рис. Чтобы приготовить такое блюдо, требуется почистить рыбку от чешуи, удалить плавники и голову, очистить брюхо и поместить внутрь начинку. Затем блюдо необходимо поставить пелядку в духовку.

Чтобы приготовить соленую рыбку, нужно взять 2 кг пеляди, несколько ложек соли, лавровый лист. Также потребуется 1 головка лука, кориандр, черный перец.

Для начала рыбу требуется почистить и убрать голову. Затем вымыть и порезать на кусочки. Затем их нужно сложить в контейнер и посыпать луком, добавить пряности и соль. Готовое блюдо тщательно перемешать.

Отдельно нужно сделать уксусный раствор. Для этого воду следует смешать с уксусом. Дозировку можно регулировать на свое усмотрение. Чем больше уксуса используется, тем более острым получается блюдо. Готовый раствор нужно перелить в емкость с рыбой и накрыть крышкой. Через 3 часа закуска будет готова.

Рыба пелядь жареная на сковороде — видео рецепт:

Большую пользу приносит при употреблении икра пеляди. Ее можно жарить и подавать, как основное блюдо. Но более вкусным вариантом считается соленая икра. Чтобы самостоятельно приготовить это блюдо, на 500 грамм икры требуется взять 60 грамм соли.

Икру нужно аккуратно промыть, чтобы не повредить пленку, поместить ее в подходящую посуду и посыпать солью. Убрать блюдо на 3 дня в холодильник. Готовый продукт можно хранить максимум 5 суток.

Чтобы приготовление рыбки было успешным, стоит придерживаться таких правил:

1. Не везде есть возможность купить свежую рыбу. Но специалисты советуют отдавать предпочтение охлажденному продукту, а не замороженному. Это поможет получить более сочное блюдо.
2. Если рыба была заморожена, ее стоит размораживать в холодильнике. Не нужно класть сырка в воду – это плохо отразится на его вкусовых качествах и приведет к нарушению структуры мяса.

Пелядь – распространенная рыба, которая водится в северных водоемах. Для нее характерен отличный вкус и много полезных веществ в мясе. При этом важно четко соблюдать правила выбора и приготовления продукта.

Поделиться ссылкой:

Способы приготовления пеляди — Энциклопедия рыб

Пелядь маринованная 3-часовая

Предназначение:
На обед: Легкий

Ингредиенты для «Пелядь маринаванная 3часовая»
Рыба свежая (пелядь)
репчатый лук
соль
перец
приправки
уксус всё по вашему вкусу.

Рецепт «Пелядь маринаванная 3часовая»

Берём рыбку чистим,потрошим,отрезаем головы ирежем на кусочки,размером на ваш вкус. Репчатый лук режем полукольцами.Складываем всё это в глубокую миску.Добавляем соль,перец,лаврушку.Всё это перемешиваем и заливаем остуженной кипячёной водой с добавлением уксуса(уксус тоже на вкус,кто как любит.Если любите поострее,значит уксуса ложите побольше).Придавите рукой рыбу,что-бы рассол покрывал всю рыбу,прикройте крышкой.Всё! Через 3часа можете угощаться! Приятного аппетита!

Рыбник с пелядью

Тип блюда: Пироги и кулебяки;

Необходимые продукты:
тесто дрожжевое — 600 г
пелядь — 4 шт.
лук репчатый — 2 головки
растительное масло — 2 ст. ложки
сливочное масло — 50 г
сметана — 2 ст. ложки

приправа для рыбы — 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта:
1. Рыбу очистите от чешуи, плавников, выпотрошите и удалите жабры. Посыпьте тушки приправой.

2. Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в пласт по форме рыбы, но немного большего размера.

4. Один пласт уложите на противень, смазанный маслом, на него — рыбу, пассерованный лук, кусочки сливочного масла, накройте вторым пластом, края защипните. Поставьте пирог для расстойки в теплое место на 15 минут.

5. Тесто смажьте сметаной, в нескольких местах наколите вилкой и выпекайте при 200 °С до готовности.

6. Готовый рыбник смажьте растопленным сливочным маслом.

Рыба в горшочках по-охридски

Состав:
500 г рыбы (лучше всего пелядь или горбушу),
1 луковица,
сливочное масло или маргарин,
2-3 картофелины,
1-2 столовые ложки томатной пасты,
2 небольших соленых огурца,
2-3 столовые ложки сливок,
2 столовые ложки нарубленного зеленого лука,
молотый красный перец на кончике ножа,
0,5 стакана воды

Приготовление:
1. Репчатый лук мелко нарежьте. Растопите в горшке немного сливочного масла в течение 20-30(40) секунд.
2. Положите в горшок лук и перемешайте с маслом. Готовьте в течение 2-3(4) минут.
3. Добавьте красный перец, воду и картофель, нарезанный по длине овальными плоскими кусочками. Готовьте 5(6) минут при полной мощности. Перемешайте и готовьте еще 2-3(4) минуты.

4. Когда картофель станет мягким, добавьте томатную пасту, а затем нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу.
5. Посолите, влейте сливки и, закрыв горшок крышкой, тушите 6(7) минут при полной мощности.
6. Перемешайте и тушите при 480 Вт еще 2-3 минуты.
7. Перед подачей на стол посыпьте нарезанным зеленым луком.

Пошаговые рецепты из северной рыбы с фото.

И вот вы захотели купить сибирскую рыбу и не знаете, что с ней делать. Постараюсь вам помочь.

В большинстве своем, все рецепты которые вы можете найти в интернете, это адаптированные рецепты из белых рыб. Каких либо особенностей по приготовлению нет. Вы можете использовать свой любимы рецепт, который вы используете для любых других видов рыб. Например судака, форели, сибаса, семги, карпа и т.д.

Знайте одно. Все сибирские рыбы относящиеся к роду сиговых, хариусов и тайменей (сиг, муксун, омуль, нельма, ряпушка, хариус, чир, пелядь) хищники и не имеют сильно выраженного рыбного запаха или запаха тины, поэтому нет необходимости сильно глушить их специями или маринадами. Делать это, конечно, разрешается, но только, если вы хотите получить новый вкус, а не перебить дурные запахи.

Что касается костей, то здесь их не много. Как и в привычных вам красных лососях, только хребет, ребра и 2 ряда некрупных костей в спине.

Сперва рыбу надо почистить и выпотрошить.

Чистка рыбы, это самое неинтересное занятие пугающее многих, но учтите, что именно целая рыба будет вкуснее любого филе. Для того, чтобы уборка чешуи была проще, можно использовать для этого ванную или душевую кабину. Это ограничит разлёт. Ливер без остатка идет в мусор, а бошки и плавники пойдут на суп.

Кстати, для облегчения чистки рыб сейчас существует масса приспособлений которые можно купить в любом нормальном магазине у дома. Это недорогие и простые ручные устройства. Как исключение, в случае необходимости, можно вспомнить «бабушкин способ» и использовать простую тёрку, а в походе достаточно прикрутить пивные крышки к небольшой дощечке.

Далее мой личный хит-парад способов приготовления:

Запечённая в духовке рыба.

Целую рыбу весом около 1-1,3 кг. достаточно поместить в духовку на 40-50 минут при температуре 150-170°C. Будете вы её заворачивать в фольгу или рукав дело ваше. Если вы хотите получить более сочную рыбу, похожую на вареную, то заворачивайте, если хотите получить рыбу посуше и с корочкой, то использовать их не нужно.

Рыба на гриле.

Здесь уже рыбу желательно завернуть в фольгу, чтобы не пересушить её и готовить на среднем жаре около 30-40 мин. периодически переворачивая. Приправы и маринады по вашему вкусу.

Жареная рыба.

Единственная рыба которую, я не рекомендую для жарки это омуль. Омуль имеет очень нежное мясо и оно часто разваливается. Этот процесс может доставить хлопот. Всю остальную рыбу можно жарить без какой-то специфики. В кляре или панировке, целую или кусками.

Рыба на пару.

Сибирская рыба на пару это диетический и очень полезный продукт, что-то добавлять здесь нет необходимости. Незаменимый рецепт для тех кто заботится о своем здоровье. Часто используется мамочками в качестве первого прикорма детям, людьми с заболеваниями органов пищеварения.

Соленая рыба.

Солить северную рыбу нужно так же как и привычную вам сёмгу или сельдь, в зависимости от того что вы хотите получить.

Строганина.

Строганина блюдо уникальное. Один из самых популярных способов употребления рыбы на севере. Купить строганину нельзя (хотя некоторые и предлагают такую услугу), её можно приготовить только дома или заказать в ресторане.

Отменная закуска. Белое мороженое мясо со специями отправляется в рот и там буквально тает.

Строганина это не просто мороженая рыба. Нельзя взять и настрогать свежепойманного и замороженного леща. Для это блюда нужна рыба подледного вылова (нельма, муксун, чир, омуль, сиг). Мгновенно замороженная в лютые сибирские морозы она ни разу не размораживалась. И только тогда её можно строгать. Классическая приправа называется «моканина» или «мокало» состоит из соли и черного молотого перца перемешанных 50/50. Строганина готовится и подается на стол последней для того, чтобы все сразу смогли приступить к еде и она не успела растаять. Для готовой стружки лучше взять заранее замороженное блюдо с толстым дном, так она дольше пролежит.

Воспользуйтесь поиском роликов на Youtube с инструкциями по приготовлению строганины, пока здесь не появился мой мастер-класс.

Спрашивайте по телефону или у консультанта в магазине о наличии рыбы для строганины в данный момент.

Много рецептов из северной рыбы в моем блоге по ссылке https://harius-house.ru/blog/

Пелядь с овощами в пергаменте — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Пелядь	560 г		10 г
	30 г	Тимьян сушеный	1 щеп.
	60 мл		80 г
	50 г		250 г

Описание рецепта — Пелядь с овощами в пергаменте:

Приготовьте пелядь, запеченную в пергаменте, нежное диетическое блюдо. Пелядь содержит целый ряд необходимых минералов, основной из которых хром, нормализующий уровень сахара в крови. Эта озерно-речная рыба не только полезна, но и очень вкусна, она содержит небольшое количество костей — лишь хребтовая кость и реберные, что позволяет готовить ее в ресторанах, а также подавать на праздничном столе. Если запечь пелядь с овощами — получится дополнительно вкусный гарнир.

Пелядь с овощами в пергаменте: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

123 килокалории

Шаг 1:

Для запекания в пергаменте возьмите парочку свежей или замороженной пеляди, подсолнечное рафинированное масло, цуккини, морковь, лук, лимон, тимьян, соль.

Шаг 2:

Пелядь

560 г

Если вы используете для приготовления пеляди в пергаменте замороженную рыбу, то ее нужно разморозить, желательно на нижней полке холодильника. Пелядь очистите от чешуи, выпотрошите, хорошо промойте под краном. Промокните кухонным полотенцем.

Шаг 3:

Рыбу хорошо посолите внутри и снаружи.

Шаг 4:

Сбрызните пелядь соком 1/3 лимона.

Шаг 5:

Тимьян сушеный

1 щеп.

Из пряностей к рыбе отлично подходит тимьян. Возьмите щепотку сухого тимьяна и слегка вотрите его в пелядь снаружи и изнутри.

Шаг 6:

Добавьте к полученному маринаду подсолнечное масло — смажьте ложкой масла хорошо рыбу снаружи и изнутри, накройте пелядь пищевой пленкой и оставьте мариноваться минут 10-15.

Шаг 7:

Тем временем очистите половинку моркови и нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 8:

Половинку крупной луковицы нарежьте также тонкими полукольцами.

Шаг 9:

Цуккини нужно очистить и нарезать кружками вдвое толще моркови — все овощи нарезайте таким образом, чтобы время приготовления оказалось примерно одинаковым у всех овощей и рыбы 915-25 минут).

Шаг 10:

Пергамент чуть сбрызните маслом и выложите половину нарезанного цуккини.

Шаг 11:

На цуккини уложите одну замаринованную рыбку.

Шаг 12:

Добавьте в брюшко и сверху на пелядь половину приготовленной моркови и лука, еще сбрызните маслом.

Шаг 13:

Пергамент сверните конвертом.

Шаг 14:

Аналогично поступие со второй рыбкой. Поставьте форму с пелядью в пергаменте в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем температуру убавьте до 180 и готовьте еще 10-15 минут.

Шаг 15:

Готовую рыбу выньте из духовки, дайте немного постоять, подавайте в пергаменте, предварительно его развернув.

Шаг 16:

На рыбу выложите ломтики свежего лимона.
Пелядь, запеченная в пергаменте, получается очень нежной, ароматной, а овощи необыкновенно сочными, дополнительно образовался соус из собственных соков овощей и рыбы — на столе сразу готовый обед из рыбы с гарниром в соусе! Ну очень вкусно, приятного аппетита!

Пелядь рецепты приготовления — Все про рыбалку

Как приготовить пелядь

Пелядь (или сырок) – озерная рыба, обладающая нежным мясом белого цвета. Имеет мало костей (хребтовую и реберные) и приятный запах, напоминающий аромат свежего огурца. При приготовлении получается сочной, ароматной, выглядит привлекательно и аппетитно. Это позволяет включать блюда из нее в меню ресторанов, подавать их к праздничному столу. Если знать, как приготовить пелядь в домашних условиях, можно обогатить рацион вкусным и полезным продуктом, насыщенным ценными микроэлементами и белком, имеющим невысокую калорийность.

Особенности приготовления

Пелядь – рыба почти универсальная. Она подходит для приготовления закусок из рыбного фарша, первых блюд. Ее можно пожарить, потушить, запечь. В Сибири популярна маринованная пелядь, способная составить конкуренцию селедке. Технология приготовления блюд из сырка зависит от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые остаются актуальными независимо от выбранного варианта.

• Свежая пелядь доступна не во всех регионах, но, если есть выбор между свежей и замороженной рыбой, предпочтение следует отдать первой. Из нее закуски получаются более сочными. Замороженную пелядь тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей следует дать возможность оттаять в холодильнике. Ускорять процесс, прибегнув к помощи микроволновки или погрузив продукт в теплую воду, нельзя. Резкий перепад температур негативно скажется на структуре белка, и рыба утратит сочность.
• Не бойтесь приобретать пелядь тушками: чистить ее не слишком сложно. Специальной теркой удаляют чешую, ножницами срезают плавники. Затем рыбу обезглавливают, потрошат, хорошо промывают.
• Мариновать пелядь перед приготовлением не обязательно: она не обладает специфическим запахом, способным оттолкнуть. Использование маринада позволяет придать рыбе дополнительные оттенки вкуса, сделать готовое блюдо более ароматным.
• Пелядь может достигать крупных размеров, но в продажу обычно поступают мелкие экземпляры весом от 0,3 до 0,7 кг. Готовят тушки обычно целиком или распластовав их. Некоторые рецепты требуют использования филе сырка, разделывать его в этом случае придется самостоятельно.

Рецепты приготовления пеляди не относятся к разряду сложных. Если следовать инструкции, результат оправдает ожидания, даже если в роли повара выступает неопытная хозяйка.

Маринованная пелядь

• пелядь – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп – 20 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• вода кипяченая – 0,4 л;
• сахар – 5 г;
• набор специй для маринования рыбы – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 20 г.

• Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
• Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
• Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Крупно порубите укроп.
• Лимон нарежьте половинками колец.
• На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
• Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука. Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
• Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
• Уберите в холодильник.

Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.

Жареная пелядь

• пелядь – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

• Пелядь почистите, разделайте на филе. Натрите перцем и солью. Сбрызните лимонным соком, выдавленным из половины лимона, оставьте на полчаса.
• Муку просейте в тарелку.
• На сковороде разогрейте масло.
• Запанируйте пелядь в муке, выложите в кипящее масло.
• Обжаривайте на среднем огне, пока рыба не покроется с обеих сторон румяной корочкой.

Жареную пелядь подают с рисом или картофельным пюре. В качестве соуса к ней можно предложить сметану, тартар. Украсить блюдо можно свежей зеленью, кусочками томатов.

Пелядь в сметане

• пелядь – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 0,25 л;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, пряные травы, специи – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько понадобится.

• Почищенную и выпотрошенную пелядь распластайте.
• Раздавите зубчики чеснока, смешайте со специями и пряными травами, добавив немного растительного масла, натрите рыбу.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Растопите масло и обжарьте в нем лук. В результате он должен стать мягким, почти прозрачным.
• Запанируйте рыбу в сухарях, обжарьте в разогретом растительном масле. Жарить нужно примерно по 5 минут с каждой стороны.
• Выложите на рыбу лук, залейте все сметаной.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.

Пелядь, тушенная в сметане, получается нежной, вкусной, ароматной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве могут выступить картофель и рис.

Пелядь, запеченная в духовке с овощами

• пелядь – 1 кг;
• цуккини – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, тимьян – по вкусу;
• растительное масло – 10 мл.

• Тушки чищеной и потрошеной пеляди хорошо промойте и обсушите полотенцем.
• Натрите изнутри и снаружи солью, перцем, тимьяном. Сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса.
• Овощи помойте.
• Цуккини и морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами. Разделите овощи по количеству рыб (у вас их может быть две или три, в зависимости от размера).
• Подготовьте фольгу, каждый кусок смажьте маслом.
• На каждый кусок фольги выложите определенную часть цуккини, сверху положите тушки пеляди.
• Часть моркови и лука положите в брюшко, остальные распределите на рыбе.
• Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу разверните.

Гарниром к пеляди, приготовленной по данному рецепту, служат овощи, с которыми она запекалась. Это диетическое блюдо понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

Пелядь по-охридски (в горшочках)

• пелядь – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 20 г;
• сливочное масло – 50 г;
• томатная паста – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• вода – 150 мл;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

• Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте.
• Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
• Рыбу разделайте на филе, порежьте некрупными кубиками.
• У огурцов отрежьте кончики. Порежьте соленья кубиками.
• По горшочкам разложите масло.
• Поставьте их в духовку, включите ее.
• Через 5 минут положите в горшочки репчатый лук.
• Еще через 2–3 минуты добавьте картофель, залейте его водой, готовьте, пока картофель не станет мягким.
• Томатную пасту смешайте с солью и рыбой, выложите на картошку.
• На рыбу положите соленые огурцы.
• Через 5 минут влейте в горшочки сливки. Продолжайте готовить еще 10 минут. Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180–200 градусов.
• Перемешайте содержимое горшочков, оставьте в духовке еще на 5 минут.

Перед подачей к столу содержимое горшочков посыпьте зеленым луком.

Пелядь – нежная и вкусная рыба. Приготовить ее можно разными способами. Каждый рецепт позволяет получить уникальное по своим вкусовым качествам блюдо, достойное праздничного стола.

Как посолить пелядь вкусно

Пелядь обитает в холодных водах северных рек, в озерах Урала и Сибири. Рыба отличается своими ценными пищевыми качествами. Ее мясо богато жирными кислотами, белком, минеральными веществами и витаминами.

Местные жители употребляют пелядь в сыром виде, отсюда второе название рыбы — «сырок». Ее мясо не накапливает ядовитые вещества. Практически не содержит мелких костей, нежное, имеет сладковатый вкус. Она идеальна для людей, страдающих заболеваниями желудка, кишечника, сердца и сосудистой системы.

Малосольная пелядь

Для приготовления вкуснейшей малосоленой рыбы понадобится 2 килограмма свежей пеляди, несколько столовых ложек крупной соли, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, кориандр, приправа для засолки рыбы, одна средняя головка репчатого лука.

Сначала следует подготовить тушки рыбы. Для этого необходимо очистить ее от чешуи и внутренностей, отделить около основания голову. Тушку хорошо вымыть в холодной проточной воде и разделить на порционные кусочки.

Затем куски рыбы уложить в пластиковый контейнер, сверху покрыть тонкими кольцами лука, посыпать солью, добавить перец, лавровый лист и тщательно перемешать содержимое емкости.

Затем следует приготовить раствор уксуса: в охлажденной кипяченой воде размешать несколько капель уксусной эссенции. От его количества будет зависеть острота приготовленного блюда. Полученным раствором следует залить рыбу и плотно накрыть крышкой. Через три часа рыбка будет готова.

Пелядь пряного посола

Для приготовления пеляди пряного посола необходимо:

• 1,5 — 2 кг свежей пеляди;
• Поваренная крупная соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Белый перец и специи по вкусу;
• Свежий укроп — по вкусу.

Сначала необходимо очистить пелядь от слоя слизи. Для этого можно использовать соль. Тушку нужно натереть солью, а потом тщательно вымыть под струей холодной воды. Рыбу высушить бумажными полотенцами и очистить от внутренностей, сохранив голову и чешую. Чтобы удалить позвоночник и лишние кости, нужно изнутри сделать надрез. Получится две половины тушки, соединенные шкурой.

Затем на дно емкости насыпать толстый слой крупной соли и уложить рыбу шкуркой вниз. Необходимые приправы и специи смешать в отдельной посуде, добавив измельченную зелень укропа. Специи уложить на одну половину рыбы и накрыть другой половинкой.

Сверху следует насыпать слой соли и оставшиеся приправы. Сверху уложить гнет. Для засолки рыбы таким способом требуются сутки.

Засолка пеляди сухим способом

Для засолки рыбы таким способом лучше использовать пелядь весом не более килограмма. Также понадобится около 200 граммов крупной поваренной соли. При засолке сухим посолом из рыбы выделяется значительное количество рассола, который образуется за счет того, что соль вытягивает из рыбы жидкость.

Поэтому следует использовать только каменную соль крупного помола, в которой содержится мало влаги. Также соль следует дополнительно высушить в духовке.

Гнет должен быть достаточно тяжелым, чтобы он мог полностью накрыть рыбу и удалить из емкости воздух, способствующий размножению бактерий гниения. Груз должен плоским, сделанным из дерева или нержавеющей стали. Хорошо подойдет гнет, сделанный из липы или осины. Нельзя использовать фанеру, так она может выделять ядовитые вещества.

Солим пелядь в рассоле

• Пелядь — 2 кг;
• Соль — 4 ст. Ложки;
• Сахар-песок — 2 ч. Ложки;
• Вода;
• Специи: черный и душистый перец горошек, тмин, кориандр, гвоздика.

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, пряности и специи, прокипятить маринад в течение 20 минут на медленном огне и охладить до комнатной температуры.

Рыбу очистить от внутренностей, отделить голову и уложить в эмалированную емкость или пластиковый контейнер, залить подготовленным рассолом. Контейнер хранить в холодном месте двое суток.

Несколько хитростей по засолке

Чтобы соленая рыбка получилась вкусной, следует прислушаться к некоторым рекомендациям:

• Для засолки подойдет только свежая рыба. Тушка должна быть упругой и плотной, глаза прозрачными, а жабры — красными;
• Только соль крупного помола глубоко проникает в мякоть, в отличии от мелкой соли;
• Рыбу некрупного размера можно не потрошить, пелядь весом более одного килограмма следует тщательно очистить от внутренностей. Рыбу необходимо хорошо вымыть, натереть солью. Тушки следует плотно укладывать вверх брюшком в емкость для засолки, присыпая каждый слой рыбы толстым слоем соли. На один килограмм рыбы нужно использовать 200 граммов каменной соли. Соленая пелядь будет полностью готова через 15 суток.

Способы готовки

Пелядь отличается нежным сладковатым вкусом. Она очень хорошо сочетается с овощами и рисом. Она достаточно проста в приготовлении.

Пелядь, приготовленная с картофелем

Это простое и быстрое блюдо. Потребуется пелядь, картофель соль специи и приправы, подсолнечное масло, репчатый лук и чеснок.

Сначала необходимо очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Картофель нарезать пластиками средней толщины, посолить и уложить на смазанный противень. Предварительно картофель можно перемешать с нарезанным полукольцами репчатым луком.

Подготовленную пелядь натереть солью и специями и выложить на картофель.
На противень необходимо добавить небольшое количество воды так, чтобы она покрыла картофель, но не дошла до рыбы. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности. По мере испарения воды необходимо добавить несколько столовых ложек на противень.

Пелядь в сметане

• Пелядь — 1,5-2 кг;
• Лук — 3 средние головки;
• Сметана нежирная — 1 стакан;
• Чеснок;
• Сухари или мука для панировки;
• Соль, молотый перец, кинза и мята.

Сначала нужно подготовить специи соль смешать с раздавленным чесноком, обмазать этой смесью рыбу и оставить мариноваться на полчаса. Далее тушки панировать и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяного цвета.

В сотейнике разогреть смесь подсолнечного и сливочного масла и обжарить овощи. Сметану перемешать с половиной стакана воды и залить смесью обжаренную рыбу. Готовить на медленном огне 20 минут. Рыбу можно запечь в духовке.

На гарнир хорошо подходят отварной картофель или рис, которые можно полить соусом, получившимся при тушении рыбы.

Чем полезна пелядь, калорийность

Пелядь богата хромом, Употребление рыбы в пищу:

• снижает уровень сахара и холестерина в крови;
• выводит лишние жиры;
• способствует нормализации пищеварения, белкового обмена;
• улучшает кровообращение;
• снижает желудочные спазмы.

Рыба помогает уменьшить головные боли и мышечные судороги. Калий, содержащийся в ней калий помогает улучшить работу сердца и сосудов, является хорошей профилактикой заболеваний сердца, атеросклероза, понижает артериальное давление.

Систематическое употребление рыбы улучшает внешний вид кожи, придает ей здоровый ухоженный вид, благодаря витамину D укрепляет волосы и ногти.
Включение в рацион пеляди уменьшает утомляемость, нормализует сон. Защищает организм от радиоактивных излучений. Рыба содержит большое количество фосфора, который повышает репродуктивную функцию организма.

Пелядь отличается невысокой калорийностью. Это делает ее прекрасным диетическим продуктом, полезным для людей любого возраста.

Видео

Фотогалерея копченой пеляди

Как бы вы не готовили пелядь, это будет очень вкусная рыба.

Как выглядит рыба пелядь: фото и описание, как поймать и приготовить

Сырок, или пелядь (лат. Coregonus peled), – пресноводная рыба, которая принадлежит к роду сигов. Она обладает достаточно крупными размерами и водится в северных водоемах. Основу питания пеляди составляют ракообразные, потому ее мякоть отличается приятным вкусом. Эту рыбу вылавливают промышленным способом и выращивают в фермерских хозяйствах.

Пелядь ловят в промышленных масштабах

Как выглядит пелядь — описание и фото разных видов сырка

Для пеляди характерен нежный вкус мяса. Ее допустимо есть в сыром виде, лишь слегка присолив. Поэтому рыбу часто называют сырком. Пелядь относится к семейству Лососевых. Средний вес рыбы составляет 3 кг, а длина – 55 см. Рыбка имеет серебристую чешую. На туловище присутствует выраженная серая полоска. Плавники и голову покрывают темные пятна.

Виды пеляди

Выделяют несколько разновидностей пеляди:

1. Речная быстрорастущая – живет в озерах и реках. Ее нерестовое созревание происходит в 3 года.
2. Озерная обычная – не покидает зон своего обитания даже в период нереста.
3. Озерная карликовая – отличается небольшими размерами. Эти экземпляры встречаются в маленьких водоемах.

Врагами сырка являются налим, щука и другие хищники, которые могут поедать икру. Имеет пелядь и конкурентов. К ним относят тугуна, ряпушку и других сигов.

Отличие от похожих рыб

Чтобы отличить сырка от других разновидностей сигов, стоит обратить внимание на его внешний вид. Пелядь характеризуется наличием жаберных тычинок. Она отличается весьма крупными челюстями.

Характерной особенностью сырка является присутствие жирового плавника. Он располагается между спинным плавником и хвостом. Чешуя пеляди отличается плотным прилеганием к туловищу.

Места обитания

Сырок преимущественно встречается в речках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Реже ее удается поймать в водоемах, которые находятся от побережья Колымы до Мезени. Сырок плохо переносит сильные течения. Потому он часто живет в стоячих озерах.

Где водится пелядь в России — ареал обитания сырка

Повадки и образ жизни

Сырки преимущественно держатся стаями. Они стараются избегать густых растительных зарослей. Сильные молодые рыбки на лето покидают стаю, скапливаясь на глубине. Совсем молодые особи предпочитают селиться около берегов и жить в местах с большим количеством растительности.

Во время таяния льда рыба старается переместиться в пойменные озера. Там она восстанавливается, набирается сил и насыщается. Нередко сырок стремится в зону притоков и стариц. Весной там собирается много еды для пеляди. Когда половодье спадает, пелядь снова перемещается в реки.

Нерест

Сырок нерестится осенью. Это наблюдается во время ледостава. В зонах обитания этого вида рыбы он наступает в сентябре-декабре. В озерах она нерестится в зонах выхода ключей, в реках – выбирает участки с галечным дном.

Период роста от малька до взрослой рыбы занимает немного больше 6 месяцев. Половое созревание наступает в 3-8 лет. Массовый нерест у этих рыб наблюдается в 6 лет.

Питание

Базу рациона пеляди составляют планктон и ракообразные. Эта особенность создает большие сложности при ловле рыбы. Она плохо клюет на наживку, которую используют для остальных видов рыб.

Ловить рыбу допустимо целый год. Чтобы найти место ее питания, стоит ориентироваться на всплески на поверхности водоема. Сырок ест комаров, червяков, моллюсков. Он поглощает мотылей, бокоплавов, опарышей. Потому летом рыбаки преимущественно ловят пелядь безмормышечным методом.

Ловля

Ловить пелядь сложно и процесс вызывает у рыбаков некоторые сложности. Если нет планктона, рыба поглощает донных представителей ихтиофауны. Потому стандартные наживки могут ее не заинтересовать. Сырок не любит резких подсечек, поскольку они провоцируют повреждение его слабых губ. При неаккуратном вываживании есть риск схода рыбы и дальнейшего ухода всей стаи на глубину.

Ловить сырка требуется в тот период, когда нерест завершился. Рыба отличается интересной особенностью – она легко выдерживает дефицит кислорода.

Перед самым завершением холодов, когда в водоемах мало пищи, все виды насадок будут привлекать пелядь. В результате она сама приплывет под пробуренные лунки, что существенно облегчит процесс ловли.

Где найти

Эта рыба живет в сибирских реках – Оби и Иртыше, а также в их притоках. Эти водоемы являются родиной сырка. Также много пеляди есть в реках, расположенных около Северного Ледовитого океана. В море отыскать сырка сложно – он плохо переносит соленую воду.

Сырку требуются стоячие озера. Потому его чаще всего можно встретить в озерах и протоках. Также сырок часто обитает в старицах. Его допустимо ловить в искусственных водоемах.

При этом наиболее перспективным местом с точки зрения рыбалки являются озера. Там пелядь часто встречается в период паводков. Она нуждается в прохладной воде. После завершения паводков рыбка перемещается в реки, приспосабливается к новым условиям и переходит к накоплению жира.

Используемые снасти

Сырок является достаточно пугливой рыбой. Потому рыбачить на него необходимо в абсолютной тишине. Охоту на пелядь можно начинать в любое время, за исключением периода нереста. Для зимы будет достаточно обычной удочки. Летом рекомендуется применять поплавочную снасть. Ее стоит использовать без грузила.

Обратите внимание! При выборе лески рекомендуется отдавать предпочтение монофилу диаметром 0,2-0,22 мм. Что касается крючка, то оптимальным вариантом станет 4 или 5 номер.

Особенности ловли

При поклевке пеляди рыбак чувствует сильный рывок. Если ему попадается большая особь, есть риск появления сложностей при вываживании. Если планируется ловить сырка на Волге, рекомендуется взять побрадок. Этим термином называют обычный метровый прут. К нему нужно привязать леску длиной до 4 метров. Во время ловли необходимо пользоваться несколькими такими приспособлениями.

В начале рыбалки требуется зайти на глубину и сделать воду мутной. Это привлечет рыбу. Сырок старается попасть в облако мути, поскольку ищет там добычу. Если рыбка увидит наживку, обязательно поймает ее.

Подсечку нужно выполнять очень аккуратно и при этом резко. Но это может спровоцировать потерю добычи. Крупная рыба может водить леску длительное время. Рыбаку придется приложить максимум усилий для ее вываживания.

Опытные рыболовы предпочитают размещать снасть на дне – около самых ног. Они держатся за верх. Понемногу под воздействием течения приманка будет перемещаться вниз. В таком случае ее нужно иногда подтягивать снова. Спустя четверть часа такого лова требуется подняться на 2 шага выше и повторить процедуру.

Прикормка

Подкармливать рыбу стоит в конце зимы, когда она испытывает нехватку питания. В этот период пищу нужно бросать в лунку, используя в качестве основы мормыша или бокоплава. Ловить сырка требуется на несколько сантиметров ниже поверхности льда. В остальные периоды рыбу можно не прикармливать.

Вкусовые качества

Для сырка характерно нежное мясо, во вкусе которого присутствуют яркие нотки. Оно является достаточно плотным и жирным. Продукт прекрасно усваивается. Чтобы сделать блюдо более пикантным и придать ему необычный вкус, стоит использовать специи и маринады. Многие гурманы предпочитают вяленую пелядь.

Пелядь копченая вяленая

Польза и вред

Рыба является достаточно жирной, но она относится к диетическим разновидностям. Параметры калорийности на 100 грамм пеляди не превышают 126 ккал. В мясе сырка присутствует много белковых компонентов и жиров. Благодаря этому рыба приобретает нежный вкус, что делает ее популярной у гурманов.

Сырка разрешается есть людям разного возраста, включая маленьких детей и беременных женщин. В составе мяса присутствует много ценных компонентов. К ним относят кальций, магний, хром. Также продукт включает фосфор и жирные кислоты.

При регулярном употреблении такого продукта удается получить целый комплекс полезных свойств:

1. Восстановить нормальные показатели сахара в крови.
2. Удается справиться с нарушениями сна.
3. Устранить нарушения стула.
4. Устранить плохой запах изо рта.
5. Избавиться от избыточного веса.
6. Активизировать кровообращение.
7. Избавиться от нервных нарушений.
8. Снизить содержание холестерина в организме.

Иногда рыба бывает достаточно опасна. Ее нельзя есть при отсутствии санитарного контроля или в случае добычи в грязных водоемах. Такой сырок может быть инфицирован глистами.

Важно! Слишком частое употребление рыбы может спровоцировать развитие аллергии. Это спровоцирует тошноту, сыпь на коже, тяжесть в желудке. Не стоит есть рыбу детям младше 1 года.

Особенности приготовления пеляди — рецепты и советы

Пелядь допустимо готовить различными способами. Ее можно вкусно и полезно солить, жарить, запекать. Сырка часто коптят и вялят. Самыми хорошими вкусовыми качествами обладает жареный сырок. Он имеет нежное мясо, которое отличается высокой жирностью. Потому такой вариант термической обработки помогает сделать рыбку сочной и придать ей неповторимый вкус.

Как посолить пелядь в домашних условиях:

Бесспорным преимуществом сырка является отсутствие костей. Потому его часто фаршируют. В качестве начинки подойдут измельченные овощи или вареный рис. Чтобы приготовить такое блюдо, требуется почистить рыбку от чешуи, удалить плавники и голову, очистить брюхо и поместить внутрь начинку. Затем блюдо необходимо поставить пелядку в духовку.

Чтобы приготовить соленую рыбку, нужно взять 2 кг пеляди, несколько ложек соли, лавровый лист. Также потребуется 1 головка лука, кориандр, черный перец.

Для начала рыбу требуется почистить и убрать голову. Затем вымыть и порезать на кусочки. Затем их нужно сложить в контейнер и посыпать луком, добавить пряности и соль. Готовое блюдо тщательно перемешать.

Отдельно нужно сделать уксусный раствор. Для этого воду следует смешать с уксусом. Дозировку можно регулировать на свое усмотрение. Чем больше уксуса используется, тем более острым получается блюдо. Готовый раствор нужно перелить в емкость с рыбой и накрыть крышкой. Через 3 часа закуска будет готова.

Рыба пелядь жареная на сковороде — видео рецепт:

Большую пользу приносит при употреблении икра пеляди. Ее можно жарить и подавать, как основное блюдо. Но более вкусным вариантом считается соленая икра. Чтобы самостоятельно приготовить это блюдо, на 500 грамм икры требуется взять 60 грамм соли.

Икру нужно аккуратно промыть, чтобы не повредить пленку, поместить ее в подходящую посуду и посыпать солью. Убрать блюдо на 3 дня в холодильник. Готовый продукт можно хранить максимум 5 суток.

Чтобы приготовление рыбки было успешным, стоит придерживаться таких правил:

1. Не везде есть возможность купить свежую рыбу. Но специалисты советуют отдавать предпочтение охлажденному продукту, а не замороженному. Это поможет получить более сочное блюдо.
2. Если рыба была заморожена, ее стоит размораживать в холодильнике. Не нужно класть сырка в воду – это плохо отразится на его вкусовых качествах и приведет к нарушению структуры мяса.

Пелядь – распространенная рыба, которая водится в северных водоемах. Для нее характерен отличный вкус и много полезных веществ в мясе. При этом важно четко соблюдать правила выбора и приготовления продукта.

Поделиться ссылкой:

Способы приготовления пеляди — Энциклопедия рыб

Пелядь маринованная 3-часовая

Предназначение:
На обед: Легкий

Ингредиенты для «Пелядь маринаванная 3часовая»
Рыба свежая (пелядь)
репчатый лук
соль
перец
приправки
уксус всё по вашему вкусу.

Рецепт «Пелядь маринаванная 3часовая»

Берём рыбку чистим,потрошим,отрезаем головы ирежем на кусочки,размером на ваш вкус. Репчатый лук режем полукольцами.Складываем всё это в глубокую миску.Добавляем соль,перец,лаврушку.Всё это перемешиваем и заливаем остуженной кипячёной водой с добавлением уксуса(уксус тоже на вкус,кто как любит.Если любите поострее,значит уксуса ложите побольше).Придавите рукой рыбу,что-бы рассол покрывал всю рыбу,прикройте крышкой.Всё! Через 3часа можете угощаться! Приятного аппетита!

Рыбник с пелядью

Тип блюда: Пироги и кулебяки;

Необходимые продукты:
тесто дрожжевое — 600 г
пелядь — 4 шт.
лук репчатый — 2 головки
растительное масло — 2 ст. ложки
сливочное масло — 50 г
сметана — 2 ст. ложки

приправа для рыбы — 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта:
1. Рыбу очистите от чешуи, плавников, выпотрошите и удалите жабры. Посыпьте тушки приправой.

2. Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в пласт по форме рыбы, но немного большего размера.

4. Один пласт уложите на противень, смазанный маслом, на него — рыбу, пассерованный лук, кусочки сливочного масла, накройте вторым пластом, края защипните. Поставьте пирог для расстойки в теплое место на 15 минут.

5. Тесто смажьте сметаной, в нескольких местах наколите вилкой и выпекайте при 200 °С до готовности.

6. Готовый рыбник смажьте растопленным сливочным маслом.

Рыба в горшочках по-охридски

Состав:
500 г рыбы (лучше всего пелядь или горбушу),
1 луковица,
сливочное масло или маргарин,
2-3 картофелины,
1-2 столовые ложки томатной пасты,
2 небольших соленых огурца,
2-3 столовые ложки сливок,
2 столовые ложки нарубленного зеленого лука,
молотый красный перец на кончике ножа,
0,5 стакана воды

Приготовление:
1. Репчатый лук мелко нарежьте. Растопите в горшке немного сливочного масла в течение 20-30(40) секунд.
2. Положите в горшок лук и перемешайте с маслом. Готовьте в течение 2-3(4) минут.
3. Добавьте красный перец, воду и картофель, нарезанный по длине овальными плоскими кусочками. Готовьте 5(6) минут при полной мощности. Перемешайте и готовьте еще 2-3(4) минуты.

4. Когда картофель станет мягким, добавьте томатную пасту, а затем нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу.
5. Посолите, влейте сливки и, закрыв горшок крышкой, тушите 6(7) минут при полной мощности.
6. Перемешайте и тушите при 480 Вт еще 2-3 минуты.
7. Перед подачей на стол посыпьте нарезанным зеленым луком.

Пошаговые рецепты из северной рыбы с фото.

И вот вы захотели купить сибирскую рыбу и не знаете, что с ней делать. Постараюсь вам помочь.

В большинстве своем, все рецепты которые вы можете найти в интернете, это адаптированные рецепты из белых рыб. Каких либо особенностей по приготовлению нет. Вы можете использовать свой любимы рецепт, который вы используете для любых других видов рыб. Например судака, форели, сибаса, семги, карпа и т.д.

Знайте одно. Все сибирские рыбы относящиеся к роду сиговых, хариусов и тайменей (сиг, муксун, омуль, нельма, ряпушка, хариус, чир, пелядь) хищники и не имеют сильно выраженного рыбного запаха или запаха тины, поэтому нет необходимости сильно глушить их специями или маринадами. Делать это, конечно, разрешается, но только, если вы хотите получить новый вкус, а не перебить дурные запахи.

Что касается костей, то здесь их не много. Как и в привычных вам красных лососях, только хребет, ребра и 2 ряда некрупных костей в спине.

Сперва рыбу надо почистить и выпотрошить.

Чистка рыбы, это самое неинтересное занятие пугающее многих, но учтите, что именно целая рыба будет вкуснее любого филе. Для того, чтобы уборка чешуи была проще, можно использовать для этого ванную или душевую кабину. Это ограничит разлёт. Ливер без остатка идет в мусор, а бошки и плавники пойдут на суп.

Кстати, для облегчения чистки рыб сейчас существует масса приспособлений которые можно купить в любом нормальном магазине у дома. Это недорогие и простые ручные устройства. Как исключение, в случае необходимости, можно вспомнить «бабушкин способ» и использовать простую тёрку, а в походе достаточно прикрутить пивные крышки к небольшой дощечке.

Далее мой личный хит-парад способов приготовления:

Запечённая в духовке рыба.

Целую рыбу весом около 1-1,3 кг. достаточно поместить в духовку на 40-50 минут при температуре 150-170°C. Будете вы её заворачивать в фольгу или рукав дело ваше. Если вы хотите получить более сочную рыбу, похожую на вареную, то заворачивайте, если хотите получить рыбу посуше и с корочкой, то использовать их не нужно.

Рыба на гриле.

Здесь уже рыбу желательно завернуть в фольгу, чтобы не пересушить её и готовить на среднем жаре около 30-40 мин. периодически переворачивая. Приправы и маринады по вашему вкусу.

Жареная рыба.

Единственная рыба которую, я не рекомендую для жарки это омуль. Омуль имеет очень нежное мясо и оно часто разваливается. Этот процесс может доставить хлопот. Всю остальную рыбу можно жарить без какой-то специфики. В кляре или панировке, целую или кусками.

Рыба на пару.

Сибирская рыба на пару это диетический и очень полезный продукт, что-то добавлять здесь нет необходимости. Незаменимый рецепт для тех кто заботится о своем здоровье. Часто используется мамочками в качестве первого прикорма детям, людьми с заболеваниями органов пищеварения.

Соленая рыба.

Солить северную рыбу нужно так же как и привычную вам сёмгу или сельдь, в зависимости от того что вы хотите получить.

Строганина.

Строганина блюдо уникальное. Один из самых популярных способов употребления рыбы на севере. Купить строганину нельзя (хотя некоторые и предлагают такую услугу), её можно приготовить только дома или заказать в ресторане.

Отменная закуска. Белое мороженое мясо со специями отправляется в рот и там буквально тает.

Строганина это не просто мороженая рыба. Нельзя взять и настрогать свежепойманного и замороженного леща. Для это блюда нужна рыба подледного вылова (нельма, муксун, чир, омуль, сиг). Мгновенно замороженная в лютые сибирские морозы она ни разу не размораживалась. И только тогда её можно строгать. Классическая приправа называется «моканина» или «мокало» состоит из соли и черного молотого перца перемешанных 50/50. Строганина готовится и подается на стол последней для того, чтобы все сразу смогли приступить к еде и она не успела растаять. Для готовой стружки лучше взять заранее замороженное блюдо с толстым дном, так она дольше пролежит.

Воспользуйтесь поиском роликов на Youtube с инструкциями по приготовлению строганины, пока здесь не появился мой мастер-класс.

Спрашивайте по телефону или у консультанта в магазине о наличии рыбы для строганины в данный момент.

Много рецептов из северной рыбы в моем блоге по ссылке https://harius-house.ru/blog/

Пелядь с овощами в пергаменте — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Пелядь	560 г		10 г
	30 г	Тимьян сушеный	1 щеп.
	60 мл		80 г
	50 г		250 г

Описание рецепта — Пелядь с овощами в пергаменте:

Приготовьте пелядь, запеченную в пергаменте, нежное диетическое блюдо. Пелядь содержит целый ряд необходимых минералов, основной из которых хром, нормализующий уровень сахара в крови. Эта озерно-речная рыба не только полезна, но и очень вкусна, она содержит небольшое количество костей — лишь хребтовая кость и реберные, что позволяет готовить ее в ресторанах, а также подавать на праздничном столе. Если запечь пелядь с овощами — получится дополнительно вкусный гарнир.

Пелядь с овощами в пергаменте: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

123 килокалории

Шаг 1:

Для запекания в пергаменте возьмите парочку свежей или замороженной пеляди, подсолнечное рафинированное масло, цуккини, морковь, лук, лимон, тимьян, соль.

Шаг 2:

Пелядь

560 г

Если вы используете для приготовления пеляди в пергаменте замороженную рыбу, то ее нужно разморозить, желательно на нижней полке холодильника. Пелядь очистите от чешуи, выпотрошите, хорошо промойте под краном. Промокните кухонным полотенцем.

Шаг 3:

Рыбу хорошо посолите внутри и снаружи.

Шаг 4:

Сбрызните пелядь соком 1/3 лимона.

Шаг 5:

Тимьян сушеный

1 щеп.

Из пряностей к рыбе отлично подходит тимьян. Возьмите щепотку сухого тимьяна и слегка вотрите его в пелядь снаружи и изнутри.

Шаг 6:

Добавьте к полученному маринаду подсолнечное масло — смажьте ложкой масла хорошо рыбу снаружи и изнутри, накройте пелядь пищевой пленкой и оставьте мариноваться минут 10-15.

Шаг 7:

Тем временем очистите половинку моркови и нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 8:

Половинку крупной луковицы нарежьте также тонкими полукольцами.

Шаг 9:

Цуккини нужно очистить и нарезать кружками вдвое толще моркови — все овощи нарезайте таким образом, чтобы время приготовления оказалось примерно одинаковым у всех овощей и рыбы 915-25 минут).

Шаг 10:

Пергамент чуть сбрызните маслом и выложите половину нарезанного цуккини.

Шаг 11:

На цуккини уложите одну замаринованную рыбку.

Шаг 12:

Добавьте в брюшко и сверху на пелядь половину приготовленной моркови и лука, еще сбрызните маслом.

Шаг 13:

Пергамент сверните конвертом.

Шаг 14:

Аналогично поступие со второй рыбкой. Поставьте форму с пелядью в пергаменте в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем температуру убавьте до 180 и готовьте еще 10-15 минут.

Шаг 15:

Готовую рыбу выньте из духовки, дайте немного постоять, подавайте в пергаменте, предварительно его развернув.

Шаг 16:

На рыбу выложите ломтики свежего лимона.
Пелядь, запеченная в пергаменте, получается очень нежной, ароматной, а овощи необыкновенно сочными, дополнительно образовался соус из собственных соков овощей и рыбы — на столе сразу готовый обед из рыбы с гарниром в соусе! Ну очень вкусно, приятного аппетита!

Пелядь рецепты приготовления — Все про рыбалку

Как приготовить пелядь

Пелядь (или сырок) – озерная рыба, обладающая нежным мясом белого цвета. Имеет мало костей (хребтовую и реберные) и приятный запах, напоминающий аромат свежего огурца. При приготовлении получается сочной, ароматной, выглядит привлекательно и аппетитно. Это позволяет включать блюда из нее в меню ресторанов, подавать их к праздничному столу. Если знать, как приготовить пелядь в домашних условиях, можно обогатить рацион вкусным и полезным продуктом, насыщенным ценными микроэлементами и белком, имеющим невысокую калорийность.

Особенности приготовления

Пелядь – рыба почти универсальная. Она подходит для приготовления закусок из рыбного фарша, первых блюд. Ее можно пожарить, потушить, запечь. В Сибири популярна маринованная пелядь, способная составить конкуренцию селедке. Технология приготовления блюд из сырка зависит от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые остаются актуальными независимо от выбранного варианта.

• Свежая пелядь доступна не во всех регионах, но, если есть выбор между свежей и замороженной рыбой, предпочтение следует отдать первой. Из нее закуски получаются более сочными. Замороженную пелядь тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей следует дать возможность оттаять в холодильнике. Ускорять процесс, прибегнув к помощи микроволновки или погрузив продукт в теплую воду, нельзя. Резкий перепад температур негативно скажется на структуре белка, и рыба утратит сочность.
• Не бойтесь приобретать пелядь тушками: чистить ее не слишком сложно. Специальной теркой удаляют чешую, ножницами срезают плавники. Затем рыбу обезглавливают, потрошат, хорошо промывают.
• Мариновать пелядь перед приготовлением не обязательно: она не обладает специфическим запахом, способным оттолкнуть. Использование маринада позволяет придать рыбе дополнительные оттенки вкуса, сделать готовое блюдо более ароматным.
• Пелядь может достигать крупных размеров, но в продажу обычно поступают мелкие экземпляры весом от 0,3 до 0,7 кг. Готовят тушки обычно целиком или распластовав их. Некоторые рецепты требуют использования филе сырка, разделывать его в этом случае придется самостоятельно.

Рецепты приготовления пеляди не относятся к разряду сложных. Если следовать инструкции, результат оправдает ожидания, даже если в роли повара выступает неопытная хозяйка.

Маринованная пелядь

• пелядь – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп – 20 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• вода кипяченая – 0,4 л;
• сахар – 5 г;
• набор специй для маринования рыбы – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 20 г.

• Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
• Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
• Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Крупно порубите укроп.
• Лимон нарежьте половинками колец.
• На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
• Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука. Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
• Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
• Уберите в холодильник.

Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.

Жареная пелядь

• пелядь – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

• Пелядь почистите, разделайте на филе. Натрите перцем и солью. Сбрызните лимонным соком, выдавленным из половины лимона, оставьте на полчаса.
• Муку просейте в тарелку.
• На сковороде разогрейте масло.
• Запанируйте пелядь в муке, выложите в кипящее масло.
• Обжаривайте на среднем огне, пока рыба не покроется с обеих сторон румяной корочкой.

Жареную пелядь подают с рисом или картофельным пюре. В качестве соуса к ней можно предложить сметану, тартар. Украсить блюдо можно свежей зеленью, кусочками томатов.

Пелядь в сметане

• пелядь – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 0,25 л;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, пряные травы, специи – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько понадобится.

• Почищенную и выпотрошенную пелядь распластайте.
• Раздавите зубчики чеснока, смешайте со специями и пряными травами, добавив немного растительного масла, натрите рыбу.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Растопите масло и обжарьте в нем лук. В результате он должен стать мягким, почти прозрачным.
• Запанируйте рыбу в сухарях, обжарьте в разогретом растительном масле. Жарить нужно примерно по 5 минут с каждой стороны.
• Выложите на рыбу лук, залейте все сметаной.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.

Пелядь, тушенная в сметане, получается нежной, вкусной, ароматной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве могут выступить картофель и рис.

Пелядь, запеченная в духовке с овощами

• пелядь – 1 кг;
• цуккини – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, тимьян – по вкусу;
• растительное масло – 10 мл.

• Тушки чищеной и потрошеной пеляди хорошо промойте и обсушите полотенцем.
• Натрите изнутри и снаружи солью, перцем, тимьяном. Сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса.
• Овощи помойте.
• Цуккини и морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами. Разделите овощи по количеству рыб (у вас их может быть две или три, в зависимости от размера).
• Подготовьте фольгу, каждый кусок смажьте маслом.
• На каждый кусок фольги выложите определенную часть цуккини, сверху положите тушки пеляди.
• Часть моркови и лука положите в брюшко, остальные распределите на рыбе.
• Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу разверните.

Гарниром к пеляди, приготовленной по данному рецепту, служат овощи, с которыми она запекалась. Это диетическое блюдо понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

Пелядь по-охридски (в горшочках)

• пелядь – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 20 г;
• сливочное масло – 50 г;
• томатная паста – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• вода – 150 мл;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

• Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте.
• Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
• Рыбу разделайте на филе, порежьте некрупными кубиками.
• У огурцов отрежьте кончики. Порежьте соленья кубиками.
• По горшочкам разложите масло.
• Поставьте их в духовку, включите ее.
• Через 5 минут положите в горшочки репчатый лук.
• Еще через 2–3 минуты добавьте картофель, залейте его водой, готовьте, пока картофель не станет мягким.
• Томатную пасту смешайте с солью и рыбой, выложите на картошку.
• На рыбу положите соленые огурцы.
• Через 5 минут влейте в горшочки сливки. Продолжайте готовить еще 10 минут. Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180–200 градусов.
• Перемешайте содержимое горшочков, оставьте в духовке еще на 5 минут.

Перед подачей к столу содержимое горшочков посыпьте зеленым луком.

Пелядь – нежная и вкусная рыба. Приготовить ее можно разными способами. Каждый рецепт позволяет получить уникальное по своим вкусовым качествам блюдо, достойное праздничного стола.

Как посолить пелядь вкусно

Пелядь обитает в холодных водах северных рек, в озерах Урала и Сибири. Рыба отличается своими ценными пищевыми качествами. Ее мясо богато жирными кислотами, белком, минеральными веществами и витаминами.

Местные жители употребляют пелядь в сыром виде, отсюда второе название рыбы — «сырок». Ее мясо не накапливает ядовитые вещества. Практически не содержит мелких костей, нежное, имеет сладковатый вкус. Она идеальна для людей, страдающих заболеваниями желудка, кишечника, сердца и сосудистой системы.

Малосольная пелядь

Для приготовления вкуснейшей малосоленой рыбы понадобится 2 килограмма свежей пеляди, несколько столовых ложек крупной соли, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, кориандр, приправа для засолки рыбы, одна средняя головка репчатого лука.

Сначала следует подготовить тушки рыбы. Для этого необходимо очистить ее от чешуи и внутренностей, отделить около основания голову. Тушку хорошо вымыть в холодной проточной воде и разделить на порционные кусочки.

Затем куски рыбы уложить в пластиковый контейнер, сверху покрыть тонкими кольцами лука, посыпать солью, добавить перец, лавровый лист и тщательно перемешать содержимое емкости.

Затем следует приготовить раствор уксуса: в охлажденной кипяченой воде размешать несколько капель уксусной эссенции. От его количества будет зависеть острота приготовленного блюда. Полученным раствором следует залить рыбу и плотно накрыть крышкой. Через три часа рыбка будет готова.

Пелядь пряного посола

Для приготовления пеляди пряного посола необходимо:

• 1,5 — 2 кг свежей пеляди;
• Поваренная крупная соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Белый перец и специи по вкусу;
• Свежий укроп — по вкусу.

Сначала необходимо очистить пелядь от слоя слизи. Для этого можно использовать соль. Тушку нужно натереть солью, а потом тщательно вымыть под струей холодной воды. Рыбу высушить бумажными полотенцами и очистить от внутренностей, сохранив голову и чешую. Чтобы удалить позвоночник и лишние кости, нужно изнутри сделать надрез. Получится две половины тушки, соединенные шкурой.

Затем на дно емкости насыпать толстый слой крупной соли и уложить рыбу шкуркой вниз. Необходимые приправы и специи смешать в отдельной посуде, добавив измельченную зелень укропа. Специи уложить на одну половину рыбы и накрыть другой половинкой.

Сверху следует насыпать слой соли и оставшиеся приправы. Сверху уложить гнет. Для засолки рыбы таким способом требуются сутки.

Засолка пеляди сухим способом

Для засолки рыбы таким способом лучше использовать пелядь весом не более килограмма. Также понадобится около 200 граммов крупной поваренной соли. При засолке сухим посолом из рыбы выделяется значительное количество рассола, который образуется за счет того, что соль вытягивает из рыбы жидкость.

Поэтому следует использовать только каменную соль крупного помола, в которой содержится мало влаги. Также соль следует дополнительно высушить в духовке.

Гнет должен быть достаточно тяжелым, чтобы он мог полностью накрыть рыбу и удалить из емкости воздух, способствующий размножению бактерий гниения. Груз должен плоским, сделанным из дерева или нержавеющей стали. Хорошо подойдет гнет, сделанный из липы или осины. Нельзя использовать фанеру, так она может выделять ядовитые вещества.

Солим пелядь в рассоле

• Пелядь — 2 кг;
• Соль — 4 ст. Ложки;
• Сахар-песок — 2 ч. Ложки;
• Вода;
• Специи: черный и душистый перец горошек, тмин, кориандр, гвоздика.

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, пряности и специи, прокипятить маринад в течение 20 минут на медленном огне и охладить до комнатной температуры.

Рыбу очистить от внутренностей, отделить голову и уложить в эмалированную емкость или пластиковый контейнер, залить подготовленным рассолом. Контейнер хранить в холодном месте двое суток.

Несколько хитростей по засолке

Чтобы соленая рыбка получилась вкусной, следует прислушаться к некоторым рекомендациям:

• Для засолки подойдет только свежая рыба. Тушка должна быть упругой и плотной, глаза прозрачными, а жабры — красными;
• Только соль крупного помола глубоко проникает в мякоть, в отличии от мелкой соли;
• Рыбу некрупного размера можно не потрошить, пелядь весом более одного килограмма следует тщательно очистить от внутренностей. Рыбу необходимо хорошо вымыть, натереть солью. Тушки следует плотно укладывать вверх брюшком в емкость для засолки, присыпая каждый слой рыбы толстым слоем соли. На один килограмм рыбы нужно использовать 200 граммов каменной соли. Соленая пелядь будет полностью готова через 15 суток.

Способы готовки

Пелядь отличается нежным сладковатым вкусом. Она очень хорошо сочетается с овощами и рисом. Она достаточно проста в приготовлении.

Пелядь, приготовленная с картофелем

Это простое и быстрое блюдо. Потребуется пелядь, картофель соль специи и приправы, подсолнечное масло, репчатый лук и чеснок.

Сначала необходимо очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Картофель нарезать пластиками средней толщины, посолить и уложить на смазанный противень. Предварительно картофель можно перемешать с нарезанным полукольцами репчатым луком.

Подготовленную пелядь натереть солью и специями и выложить на картофель.
На противень необходимо добавить небольшое количество воды так, чтобы она покрыла картофель, но не дошла до рыбы. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности. По мере испарения воды необходимо добавить несколько столовых ложек на противень.

Пелядь в сметане

• Пелядь — 1,5-2 кг;
• Лук — 3 средние головки;
• Сметана нежирная — 1 стакан;
• Чеснок;
• Сухари или мука для панировки;
• Соль, молотый перец, кинза и мята.

Сначала нужно подготовить специи соль смешать с раздавленным чесноком, обмазать этой смесью рыбу и оставить мариноваться на полчаса. Далее тушки панировать и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяного цвета.

В сотейнике разогреть смесь подсолнечного и сливочного масла и обжарить овощи. Сметану перемешать с половиной стакана воды и залить смесью обжаренную рыбу. Готовить на медленном огне 20 минут. Рыбу можно запечь в духовке.

На гарнир хорошо подходят отварной картофель или рис, которые можно полить соусом, получившимся при тушении рыбы.

Чем полезна пелядь, калорийность

Пелядь богата хромом, Употребление рыбы в пищу:

• снижает уровень сахара и холестерина в крови;
• выводит лишние жиры;
• способствует нормализации пищеварения, белкового обмена;
• улучшает кровообращение;
• снижает желудочные спазмы.

Рыба помогает уменьшить головные боли и мышечные судороги. Калий, содержащийся в ней калий помогает улучшить работу сердца и сосудов, является хорошей профилактикой заболеваний сердца, атеросклероза, понижает артериальное давление.

Систематическое употребление рыбы улучшает внешний вид кожи, придает ей здоровый ухоженный вид, благодаря витамину D укрепляет волосы и ногти.
Включение в рацион пеляди уменьшает утомляемость, нормализует сон. Защищает организм от радиоактивных излучений. Рыба содержит большое количество фосфора, который повышает репродуктивную функцию организма.

Пелядь отличается невысокой калорийностью. Это делает ее прекрасным диетическим продуктом, полезным для людей любого возраста.

Видео

Паразиты человека

Пелядь (или сырок) – озерная рыба, обладающая нежным мясом белого цвета. Имеет мало костей (хребтовую и реберные) и приятный запах, напоминающий аромат свежего огурца. При приготовлении получается сочной, ароматной, выглядит привлекательно и аппетитно. Это позволяет включать блюда из нее в меню ресторанов, подавать их к праздничному столу. Если знать, как приготовить пелядь в домашних условиях, можно обогатить рацион вкусным и полезным продуктом, насыщенным ценными микроэлементами и белком, имеющим невысокую калорийность.

Особенности приготовления

Пелядь – рыба почти универсальная. Она подходит для приготовления закусок из рыбного фарша, первых блюд. Ее можно пожарить, потушить, запечь. В Сибири популярна маринованная пелядь, способная составить конкуренцию селедке. Технология приготовления блюд из сырка зависит от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые остаются актуальными независимо от выбранного варианта.

• Свежая пелядь доступна не во всех регионах, но, если есть выбор между свежей и замороженной рыбой, предпочтение следует отдать первой. Из нее закуски получаются более сочными. Замороженную пелядь тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей следует дать возможность оттаять в холодильнике. Ускорять процесс, прибегнув к помощи микроволновки или погрузив продукт в теплую воду, нельзя. Резкий перепад температур негативно скажется на структуре белка, и рыба утратит сочность.
• Не бойтесь приобретать пелядь тушками: чистить ее не слишком сложно. Специальной теркой удаляют чешую, ножницами срезают плавники. Затем рыбу обезглавливают, потрошат, хорошо промывают.
• Мариновать пелядь перед приготовлением не обязательно: она не обладает специфическим запахом, способным оттолкнуть. Использование маринада позволяет придать рыбе дополнительные оттенки вкуса, сделать готовое блюдо более ароматным.
• Пелядь может достигать крупных размеров, но в продажу обычно поступают мелкие экземпляры весом от 0,3 до 0,7 кг. Готовят тушки обычно целиком или распластовав их. Некоторые рецепты требуют использования филе сырка, разделывать его в этом случае придется самостоятельно.

Рецепты приготовления пеляди не относятся к разряду сложных. Если следовать инструкции, результат оправдает ожидания, даже если в роли повара выступает неопытная хозяйка.

Маринованная пелядь

• пелядь – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• свежий укроп – 20 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• вода кипяченая – 0,4 л;
• сахар – 5 г;
• набор специй для маринования рыбы – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 20 г.

• Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
• Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
• Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Крупно порубите укроп.
• Лимон нарежьте половинками колец.
• На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
• Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука. Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
• Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
• Уберите в холодильник.

Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.

Жареная пелядь

• пелядь – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

• Пелядь почистите, разделайте на филе. Натрите перцем и солью. Сбрызните лимонным соком, выдавленным из половины лимона, оставьте на полчаса.
• Муку просейте в тарелку.
• На сковороде разогрейте масло.
• Запанируйте пелядь в муке, выложите в кипящее масло.
• Обжаривайте на среднем огне, пока рыба не покроется с обеих сторон румяной корочкой.

Жареную пелядь подают с рисом или картофельным пюре. В качестве соуса к ней можно предложить сметану, тартар. Украсить блюдо можно свежей зеленью, кусочками томатов.

Пелядь в сметане

• пелядь – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 0,25 л;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, пряные травы, специи – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько понадобится.

• Почищенную и выпотрошенную пелядь распластайте.
• Раздавите зубчики чеснока, смешайте со специями и пряными травами, добавив немного растительного масла, натрите рыбу.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Растопите масло и обжарьте в нем лук. В результате он должен стать мягким, почти прозрачным.
• Запанируйте рыбу в сухарях, обжарьте в разогретом растительном масле. Жарить нужно примерно по 5 минут с каждой стороны.
• Выложите на рыбу лук, залейте все сметаной.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.

Пелядь, тушенная в сметане, получается нежной, вкусной, ароматной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве могут выступить картофель и рис.

Пелядь, запеченная в духовке с овощами

• пелядь – 1 кг;
• цуккини – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, тимьян – по вкусу;
• растительное масло – 10 мл.

• Тушки чищеной и потрошеной пеляди хорошо промойте и обсушите полотенцем.
• Натрите изнутри и снаружи солью, перцем, тимьяном. Сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса.
• Овощи помойте.
• Цуккини и морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами. Разделите овощи по количеству рыб (у вас их может быть две или три, в зависимости от размера).
• Подготовьте фольгу, каждый кусок смажьте маслом.
• На каждый кусок фольги выложите определенную часть цуккини, сверху положите тушки пеляди.
• Часть моркови и лука положите в брюшко, остальные распределите на рыбе.
• Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу разверните.

Гарниром к пеляди, приготовленной по данному рецепту, служат овощи, с которыми она запекалась. Это диетическое блюдо понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

Пелядь по-охридски (в горшочках)

• пелядь – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 20 г;
• сливочное масло – 50 г;
• томатная паста – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• вода – 150 мл;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

• Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте.
• Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
• Рыбу разделайте на филе, порежьте некрупными кубиками.
• У огурцов отрежьте кончики. Порежьте соленья кубиками.
• По горшочкам разложите масло.
• Поставьте их в духовку, включите ее.
• Через 5 минут положите в горшочки репчатый лук.
• Еще через 2–3 минуты добавьте картофель, залейте его водой, готовьте, пока картофель не станет мягким.
• Томатную пасту смешайте с солью и рыбой, выложите на картошку.
• На рыбу положите соленые огурцы.
• Через 5 минут влейте в горшочки сливки. Продолжайте готовить еще 10 минут. Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180–200 градусов.
• Перемешайте содержимое горшочков, оставьте в духовке еще на 5 минут.

Перед подачей к столу содержимое горшочков посыпьте зеленым луком.

Пелядь – нежная и вкусная рыба. Приготовить ее можно разными способами. Каждый рецепт позволяет получить уникальное по своим вкусовым качествам блюдо, достойное праздничного стола.

Как засолить сырка в домашних условиях

Как засолить пелядь в домашних условиях вкусно и быстро

Пелядь или сырок — рыба, обитающая в реках и озерах у Северного Ледовитого океана и Амура, вкусное белое мясо, а также низкокалорийная, богата витаминами и минералами. Рыба приводит в норму холестерин и сахар, улучшает кровообращение, помогает при неврозах, запорах, при запахе изо рта.
Сырок полезная рыба, влияющая положительно на нервную систему человека. Содержит минералы, витамин D, который эффективен при онкологии, ожирении, болезней сердца, а также витамин A, ответственный за улучшение состояния кожи, концентрации внимания, нормализует сон.

Таким образом, пелядь не только аппетитная закуска, но и диетический продукт питания, полезный в любом возрасте, даже детям с 1 года.

Способы хранения соленой рыбы

Соленая рыба – скоропортящийся продукт. Ее следует хранить холодильнике не более 5 дней. Рекомендуется обернуть тушку бумагой, можно использовать хлопчатобумажную ткань.

Раз в двое суток нужно проверять состояние рыбы:

• при появлении липкого налета, его необходимо смыть рассолом, а пелядь сразу использовать;
• если при нажатии на тушку остается вмятина, значит, продукт испорчен, и его употребление может навредить здоровью.

Если холодильника нет, рыбу следует поместить в темное сухое место с температурой не более 12°С. Для продления срока годности можно обернуть тушку тканью, которую предварительно смачивают уксусом, и положить в полиэтиленовый пакет. Если рыба находится в рассоле, то срок хранения увеличивается.

Также на это влияет и концентрация соли:

• малосольная пелядь может сохранять свежесть 6 дней;
• среднесоленый продукт не портится 14 дней;
• концентрированный раствор соли позволяет сохранить свежесть рыбы на 1 месяц.

Не стоит хранить рыбу рядом с овощами и яйцами. Микроорганизмы, которые находятся на поверхности таких продуктов, могут способствовать ускорению процесса разложения рыбы.

Пелядь – вкусная рыба, которая ценится теми, кто заботится о своем здоровье. Низкая калорийность позволяет использовать рыбу в качестве диетического продукта. Регулярное употребление сырка предупреждает развитие атеросклероза, нормализует уровень холестерина, улучшает работу репродуктивной системы. Несложные рецепты позволяют посолить рыбу в домашних условиях по своему вкусу. Процесс не занимает много времени, а ингредиенты найдутся на кухне у каждой хозяйки.

Пелядь пряного посола

Сверху свежей тушки рыбы бывает слизь. Чтобы смыть ее, натереть сырок солью и хорошо промыть холодной водой, оставить чешую и кожу. Подсушить бумажными полотенцами. Затем удалить голову и плавники, вытащить внутренности. Через надрез вдоль брюшка, вынуть хребет и кости. Получится две половинки тушки, совмещенные шкуркой.

Смесь рассола состоит из соли и сахара (2/1), молотого белого перца (5г) и 150-200 грамм размельченной зелени укропа.

В глубокую миску из нержавеющей стали насыпать крупную морскую соль и положить шкуркой вниз одну половинку рыбы. Посыпать готовую пряную смесь, сверху накрыть второй половинкой тушки со стороны филе. Сверху посыпать крупной солью и, по желанию, укропом. Положить под гнет и убрать в холодильник. Готово через 24 часа.

Подавать можно как холодную закуску, а также с отварной горячей картошкой.

Особенности приготовления

Пелядь – рыба почти универсальная. Она подходит для приготовления закусок из рыбного фарша, первых блюд. Ее можно пожарить, потушить, запечь. В Сибири популярна маринованная пелядь, способная составить конкуренцию селедке. Технология приготовления блюд из сырка зависит от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые остаются актуальными независимо от выбранного варианта.

• Свежая пелядь доступна не во всех регионах, но, если есть выбор между свежей и замороженной рыбой, предпочтение следует отдать первой. Из нее закуски получаются более сочными. Замороженную пелядь тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей следует дать возможность оттаять в холодильнике. Ускорять процесс, прибегнув к помощи микроволновки или погрузив продукт в теплую воду, нельзя. Резкий перепад температур негативно скажется на структуре белка, и рыба утратит сочность.
• Не бойтесь приобретать пелядь тушками: чистить ее не слишком сложно. Специальной теркой удаляют чешую, ножницами срезают плавники. Затем рыбу обезглавливают, потрошат, хорошо промывают.
• Мариновать пелядь перед приготовлением не обязательно: она не обладает специфическим запахом, способным оттолкнуть. Использование маринада позволяет придать рыбе дополнительные оттенки вкуса, сделать готовое блюдо более ароматным.
• Пелядь может достигать крупных размеров, но в продажу обычно поступают мелкие экземпляры весом от 0,3 до 0,7 кг. Готовят тушки обычно целиком или распластовав их. Некоторые рецепты требуют использования филе сырка, разделывать его в этом случае придется самостоятельно.

Малосольный сырок через три часа

Промыть тушки пелядь, распотрошить. Вычистить от чешуи, отрезать голову и сполоснуть холодной водой. Нарезать небольшими кусками (возможно и целиком) и уложить в углубленную коррозиестойкую емкость, поверх тушки положить репчатый лук, порезанный тонко полукольцами, лавровый лист, посыпать соль, приправы и пряности, все перемешать. Поверху возможно прикрыть веточками укропа и дольками лимона.

Сделать для рассола раствор уксуса. В теплой прокипяченной воде развести две капли столового (9%) или рисового уксуса (3%). Количество раствора сказывается на остроте блюда: больше положить, и будет острее вкус.

Всю пелядь, уложенную в миске, заливаем приготовленным раствором, встряхиваем. Придавить рыбу, чтобы она оказалась полностью под рассолом, закрыть крышкой или замотать пищевой пенкой. Через 3 часа можно употреблять!

Выкладываем на тарелку готовую рыбу, поливаем нерафинированным подсолнечным маслом и на стол с отварной картошкой.

Малосольная пелядь: два простых способа посола

Пелядь проживает в реках и озёрах по всей территории России, тем не менее, это достаточно ценная рыба. Питается пелядь речным планктоном и мелкими ракообразными, что делает мясо рыбы очень нежным и жирным. Некоторые предпочитают употреблять пелядь в сыром виде, однако, это может тяжело сказаться на желудке. Но малосольная пелядь – это уже безопасный деликатес, и сделать его можно легко, на собственной кухне.

Существует несколько разновидностей пеляди. Есть особи в 50 см длиной и весом около 5 кг, а есть и карликовые породы, размером не больше селёдки. В зависимости от размеров рыбы и вашего вкуса, можно выбрать тот способ посола, который больше вам нравится.

Пелядь нельзя солить в металлической ёмкости. Рыбий жир в контакте с металлом окисляется и пропитывает мясо рыбы неприятным привкусом железа.

Категория: Блюда из рыбы

Сырок или пелядь — вкусное и полезное излюбленное лакомство многих любителей рыбы. Нежное мясо, отличается особым ароматным вкусом. Приготовленная по такому рецепту, она может долгое время храниться в холодильнике. В любой момент ее можно вынуть из банки, добавить лук, растительное масло и получится отменная закуска.

По этому рецепту можно мариновать как речную, так и морскую рыбу. Такая засолка в рассоле делает мясо нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Пелядь свежая – 2 кг
• Соль – 1/2 ст.
• Перец горошком – 5-7 шт.
• Приправа для маринада – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Вода – 1,5 л

Пошаговое приготовление рецепта:

Со свежей рыбы аккуратно снимаем чешую и выпотрошить. Хорошо промываем под проточной водой.

Нарезаем на средние кусочки шириной 4 см.

В 1 л воды разводим 1/2 ст. соли, чтобы она полностью растворилась. Этим рассолом заливаем уложенную в банки пелядь.

Капроновые крышки на 3 минуты опускаем в кипяток и закрываем ими банки.

Убираем на сутки в холодное место.

Вкусный рецепт! Романтическое письмо любимому парню

Через сутки рыбу промываем прохладной водой, перемешиваем со специаями и снова плотно укладываем в эти же банки.

Делаем рассол: 1 ст.л. соли, 0,5 л воды, 1 ст.л. уксуса.

Заливаем пелядь, закрываем крышками и убираем в холодильник.

Маринуем минимум 3-4 часа.

Подавать с репчатым луком, полив растительным маслом.

Пелядь проживает в реках и озёрах по всей территории России, тем не менее, это достаточно ценная рыба. Питается пелядь речным планктоном и мелкими ракообразными, что делает мясо рыбы очень нежным и жирным. Некоторые предпочитают употреблять пелядь в сыром виде, однако, это может тяжело сказаться на желудке. Но малосольная пелядь – это уже безопасный деликатес, и сделать его можно легко, на собственной кухне.

Существует несколько разновидностей пеляди. Есть особи в 50 см длиной и весом около 5 кг, а есть и карликовые породы, размером не больше селёдки. В зависимости от размеров рыбы и вашего вкуса, можно выбрать тот способ посола, который больше вам нравится.

Пелядь нельзя солить в металлической ёмкости. Рыбий жир в контакте с металлом окисляется и пропитывает мясо рыбы неприятным привкусом железа.

Сухой посол пеляди

Вымойте рыбу. Если рыба крупная, обрежьте голову, хвост и удалите потроха. Разрежьте рыбу на несколько кусков, и приготовьте смесь для посола:

• 200 гр крупной соли;
• 50 гр сахара;
• Смесь пряных трав.

Смешайте соль, сахар и пряности. Насыпьте на дно ёмкости горсть соли.

Каждый кусочек рыбы обваляйте в посолочной смеси и уложите рыбу в ёмкость, попутно утрамбовывая рыбку.

Остатки соли всыпьте поверх рыбы, закройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.

По истечении суток, промойте рыбу в воде, чтобы смыть соль, обсушите её полотенцами и можно её есть вместо селёдки.

Маринованная пелядь с уксусом в домашних условиях

Для рецепта вам потребуется:

• пелядь свежая — 1кг
• перец черный (горошком) — 10 шт.
• перец душистый (горошком) — 10 шт.
• лавровый лист — 4-6 шт.
• соль — 40г
• вода — 2 стакана
• уксусная кислота (70 %) — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Отбираем целые неповрежденные и одинаковые по величине тушки пеляди с плотным мясом. Споласкиваем их чистой водой.

Снимаем с рыбы чешую, вспарываем брюшко и вынимаем внутренности. Отрезаем головы и еще раз промываем пелядь со всех сторон.

Тушки небольших размеров оставляем целыми и укладываем плотно по кругу в небольшую емкость.

Наливаем в стакан остуженную кипяченую воду и растворяем в ней 30 грамм соли. Заливаем этим солевым раствором подготовленную в чашке рыбу. Прикрываем крышкой и уносим в холодное помещение на сутки.

На следующий день вынимаем из емкости пелядь и обмываем тушки простой водой. В чистые полулитровые сухие банки выкладываем слоями рыбу. Каждый слой посыпаем лавровым листом и горошками перца.

Делаем слабый солевой раствор. В стакан с кипяченной холодной водой добавляем 10 грамм соли и чайную ложку уксуса. Тщательно взбалтываем, пока вся соль не растворится в воде. Заливаем этим маринадом банки с рыбой. Закрываем пластмассовыми крышками и ставим в холодильник.

Только через 12 часов пелядь будет готова к употреблению. Нарезаем небольшими кусочками, сверху кладем соломкой лук и сбрызгиваем растительным маслом. По желанию украшаем измельченной зеленью и в таком виде подаем на стол. Получается ароматная и вкусная закуска, которой можно в любое время угостить гостей. Приятного аппетита!

Солим пелядь в рассоле

• пелядь – 2 килограмма,
• соль – 4 столовые ложки,
• сахар – 1/4 столовой ложки,
• перец черный – 10 горошин,
• перец душистый – 6 горошин,
• лавровый лист – 4 штуки,
• гвоздика – 3 бутончика,
• тмин – 1 щепотка,
• кориандр – 1 щепотка,
• вода – 1 литр.

• Рыбу моем. Чистить и потрошить ее не нужно.
• В кипящую воду кладем все необходимые для засолки пеляди специи. Варим в течение четверти часа на медленном огне.
• Складываем рыбу в эмалированную или стеклянную посуду. Заливаем остывшим рассолом. Закупориваем.
• Убираем вкуснотищу в холодильник. Через 2 дня можно пробовать!

Вкусный рецепт! Подливка из свинины в мультиварке поларис

Малосольная пелядь

Для приготовления вкуснейшей малосоленой рыбы понадобится 2 килограмма свежей пеляди, несколько столовых ложек крупной соли, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, кориандр, приправа для засолки рыбы, одна средняя головка репчатого лука.

Сначала следует подготовить тушки рыбы. Для этого необходимо очистить ее от чешуи и внутренностей, отделить около основания голову. Тушку хорошо вымыть в холодной проточной воде и разделить на порционные кусочки.

Затем куски рыбы уложить в пластиковый контейнер, сверху покрыть тонкими кольцами лука, посыпать солью, добавить перец, лавровый лист и тщательно перемешать содержимое емкости.

Затем следует приготовить раствор уксуса: в охлажденной кипяченой воде размешать несколько капель уксусной эссенции. От его количества будет зависеть острота приготовленного блюда. Полученным раствором следует залить рыбу и плотно накрыть крышкой. Через три часа рыбка будет готова.

Пелядь пряного посола

Для приготовления пеляди пряного посола необходимо:

• 1,5 — 2 кг свежей пеляди;
• Поваренная крупная соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Белый перец и специи по вкусу;
• Свежий укроп — по вкусу.

Сначала необходимо очистить пелядь от слоя слизи. Для этого можно использовать соль. Тушку нужно натереть солью, а потом тщательно вымыть под струей холодной воды. Рыбу высушить бумажными полотенцами и очистить от внутренностей, сохранив голову и чешую. Чтобы удалить позвоночник и лишние кости, нужно изнутри сделать надрез. Получится две половины тушки, соединенные шкурой.

Затем на дно емкости насыпать толстый слой крупной соли и уложить рыбу шкуркой вниз. Необходимые приправы и специи смешать в отдельной посуде, добавив измельченную зелень укропа. Специи уложить на одну половину рыбы и накрыть другой половинкой.

Сверху следует насыпать слой соли и оставшиеся приправы. Сверху уложить гнет. Для засолки рыбы таким способом требуются сутки.

Засолка рыбы — вкусный домашний рецепт

Сегодня я расскажу и покажу, как вкусно, быстро и надежно посолить жирную некрупную рыбу в домашних условиях. На Урале, где я родилась, папа привозил с рыбалки светлого и жирного, искрящегося серебристой спинкой сырка, в Центральной России водится пелядь, в Сибири — знаменитый омуль. В Болгарии, где я сейчас живу, ловят рыбку чернокоп, ну и повсеместно продается жирная и довольно крупная мойва. Вот их-то мы сейчас и будем солить сухим посолом. Я солю рыбу двое суток, за это время она полностью просаливается, но остается нежной и очень вкусной. В зависимости от того, хочется получить рыбу пряного посола или слабосоленую с выраженным рыбным ароматом, регулируется количество специй. Я сейчас дам базовый рецепт вкусной домашней соленой рыбы, а дальше — отрегулируете его под свой вкус.

Для засолки рыбы нам понадобится: — свежая жирная некрупная рыба — 1 кг.; — специи: лавровый лист, душистый перец, гвоздика, черный перец горошком, порошок имбиря, капелька мускатного ореха, чуть-чуть белого перца молотого или горошком, чуть-чуть кориандра; — соль морская крупного помола; — сахар обычный белый; — растительное масло — 1 ст.л.

Рыбу не чистим, моем под холодной водой. Вообще, работая с рыбой, усвойте одно правило — мыть рыбу и тарелки-доски-ножи из-под нее нужно холодной водой, в противном случае по всей кухне будет разноситься запах рыбьего жира, а рыба станет пахнуть старой. Сложите вымытую рыбу в глубокую миску. займемся засолочной смесью. Поверьте, чтобы получить пряный посол, недостаточно положить одну лаврушку и перец, здесь нужно поколдовать.

Я беру баночку емкостью 450 гр. и в нее засыпаю соль и сахар в пропорции — на 2 столовые ложки с горкой соли 1 чайную ложку с горкой сахара. Это — вкусно и не сладко, сахар здесь в меньшинстве и играет роль усилителя вкуса, не более. Теперь на этот объем берем 2 листа лаврушки, по 5 горошин перцев: черного, душистого, белого, 1-2 звездочки гвоздики (я кладу 2 максимум), по щепотке всех остальных специй, можете добавить дополнительно что-то свое. В блендере или ступке измельчаем специи, чтобы остались мелкие кусочки и пыль. Смешиваем с солью и сахаром. Нюхаем полученную смесь, если чего-то не хватает на Ваш вкус — добавляем. На мой эта смесь — оптимальна. Такой смеси и баночки 450гр. мне хватает на 3 засолки рыбы по 1 кг.

На дно глубокой миски, в которой будем солить рыбу (лучше брать салатник из стекла — запахи не впитываются), насыпаем довольно толстый слой соли со специями. Укладываем в один слой вертикально, брюшками вниз рыбу, как показано на фото.

Пересыпаем засолочной смесью, не жалеем соли, чтобы рыба была хорошо покрыта ей. Сверху укладываем второй слой рыбы, немного вдавливаем ее в нижний, чтобы усилить соприкосновение рыбы с солью.

Также щедро пересыпаем верхний слой рыбы. Затем — затягиваем салатник пленкой и отправляем рыбу на сутки в холодильник. После — вытаскиваем и промываем ее от соли. У меня рыба отдала светлый рассол, без крови — но это особенность чернокопа. В любом случае — промываем рыбу под холодной водой.

Засолка пеляди сухим способом

Для засолки рыбы таким способом лучше использовать пелядь весом не более килограмма. Также понадобится около 200 граммов крупной поваренной соли. При засолке сухим посолом из рыбы выделяется значительное количество рассола, который образуется за счет того, что соль вытягивает из рыбы жидкость.

Поэтому следует использовать только каменную соль крупного помола, в которой содержится мало влаги. Также соль следует дополнительно высушить в духовке.

Гнет должен быть достаточно тяжелым, чтобы он мог полностью накрыть рыбу и удалить из емкости воздух, способствующий размножению бактерий гниения. Груз должен плоским, сделанным из дерева или нержавеющей стали. Хорошо подойдет гнет, сделанный из липы или осины. Нельзя использовать фанеру, так она может выделять ядовитые вещества.

Несколько хитростей по засолке

Чтобы соленая рыбка получилась вкусной, следует прислушаться к некоторым рекомендациям:

• Для засолки подойдет только свежая рыба. Тушка должна быть упругой и плотной, глаза прозрачными, а жабры — красными;
• Только соль крупного помола глубоко проникает в мякоть, в отличии от мелкой соли;
• Рыбу некрупного размера можно не потрошить, пелядь весом более одного килограмма следует тщательно очистить от внутренностей. Рыбу необходимо хорошо вымыть, натереть солью. Тушки следует плотно укладывать вверх брюшком в емкость для засолки, присыпая каждый слой рыбы толстым слоем соли. На один килограмм рыбы нужно использовать 200 граммов каменной соли. Соленая пелядь будет полностью готова через 15 суток.

Способы готовки

Пелядь отличается нежным сладковатым вкусом. Она очень хорошо сочетается с овощами и рисом. Она достаточно проста в приготовлении.

Пелядь, приготовленная с картофелем

Это простое и быстрое блюдо. Потребуется пелядь, картофель соль специи и приправы, подсолнечное масло, репчатый лук и чеснок.

Сначала необходимо очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Картофель нарезать пластиками средней толщины, посолить и уложить на смазанный противень. Предварительно картофель можно перемешать с нарезанным полукольцами репчатым луком.

Подготовленную пелядь натереть солью и специями и выложить на картофель. На противень необходимо добавить небольшое количество воды так, чтобы она покрыла картофель, но не дошла до рыбы. Блюдо следует готовить в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности. По мере испарения воды необходимо добавить несколько столовых ложек на противень.

Пелядь в сметане

• Пелядь — 1,5-2 кг;
• Лук — 3 средние головки;
• Сметана нежирная — 1 стакан;
• Чеснок;
• Сухари или мука для панировки;
• Соль, молотый перец, кинза и мята.

Сначала нужно подготовить специи соль смешать с раздавленным чесноком, обмазать этой смесью рыбу и оставить мариноваться на полчаса. Далее тушки панировать и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяного цвета.

В сотейнике разогреть смесь подсолнечного и сливочного масла и обжарить овощи. Сметану перемешать с половиной стакана воды и залить смесью обжаренную рыбу. Готовить на медленном огне 20 минут. Рыбу можно запечь в духовке.

На гарнир хорошо подходят отварной картофель или рис, которые можно полить соусом, получившимся при тушении рыбы.

Как приготовить рыбу сырок, жареную на сковороде?

Панировка в этом рецепте не совсем обычная, а с «изюминкой». Точнее сказать, с кунжутом. В этом рецепте рыба жарится целиком. Сделайте на каждой рыбине надрезы с обеих сторон поперек туловища. Это поможет сохранить аккуратный внешний вид тушки и ускорит процесс приготовления.

Приготовьте для рецепта:

• 1 кг пеляди;
• 7-8 ст. л. панировочных сухарей;
• 0,5 ч.л. приправы для рыбы;
• 2 ч.л. кунжутного семени;
• 20-30 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Рыбу перед жаркой очистите от чешуи, удалите голову и внутренности. Плавники можно оставить. На сковороде они станут хрустящими. Не забудьте посолить.

Отправляйте пелядь на сковородку целиком. Так мясо не развалится, а продукт сохраняет свою сочность.

2. Семена кунжута смешайте с сухарями, туда же добавьте приправу.

Вкусный рецепт! Ингаляции годовалому ребенку небулайзером

3. Обваляйте каждую тушку в панировочной смеси и положите на разогретое в сковородке растительное масло.

4. Жарьте на огне средней интенсивности. Крышку накрывать не нужно. Сырок обжаривается с двух сторон. На всю тепловую обработку уйдет 7 минут. Передерживать рыбу на сковороде не стоит, чтобы не пересушить ее.

Кунжутное семя придает блюду неповторимый привкус. Вместо панировки по желанию можете приготовить рыбу в кляре. Но жарка в сухой смеси даст хрустящую корочку и нежное мясо внутри.

Чем полезна пелядь, калорийность

Пелядь богата хромом, Употребление рыбы в пищу:

• снижает уровень сахара и холестерина в крови;
• выводит лишние жиры;
• способствует нормализации пищеварения, белкового обмена;
• улучшает кровообращение;
• снижает желудочные спазмы.

Рыба помогает уменьшить головные боли и мышечные судороги. Калий, содержащийся в ней калий помогает улучшить работу сердца и сосудов, является хорошей профилактикой заболеваний сердца, атеросклероза, понижает артериальное давление.

Систематическое употребление рыбы улучшает внешний вид кожи, придает ей здоровый ухоженный вид, благодаря витамину D укрепляет волосы и ногти. Включение в рацион пеляди уменьшает утомляемость, нормализует сон. Защищает организм от радиоактивных излучений. Рыба содержит большое количество фосфора, который повышает репродуктивную функцию организма.

Пелядь отличается невысокой калорийностью. Это делает ее прекрасным диетическим продуктом, полезным для людей любого возраста.

Португальская запеканка из соленой трески, картофеля и яиц

Оливковые маслянистые слои тонко нарезанного картофеля, яйца вкрутую и домашняя соленая треска в этой португальской запеканке так же хороши как на завтрак, так и на ужин. Из кулинарной книги Джорджа Мендеса, My Portugal .

Что вам понадобится

Португальская запеканка из соленой трески, картофеля и яиц

Эта богатая многослойная запеканка из кулинарной книги шеф-повара Джорджа Мендеса «Моя Португалия» одинаково хорошо подходит как для завтрака, так и для ужина.

Выход: 4 порции

Состав

• ¹ ⁄ _{2 900 20 стаканов оливкового масла первого холодного отжима}
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 лавровых листа
• 2 маленькие белые луковицы, разрезанные на четвертинки и тонко нарезанные
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 12 унций.соленая треска, хлопья
• 2 2 больших золотых картофеля Юкон (около 1 фунта), очистить и нарезать кружочками толщиной 1/16 дюйма
• ¹ ⁄ ₂ стакана 1/2 стакана оливок каламата без косточек, нарезанных тонкими ломтиками, плюс еще для украшения
• 2 сваренных вкрутую яйца, очистить и нарезать крест-накрест
• ¹ ⁄ _{4 900 20 чашек мелко нарезанной петрушки}

Инструкции

1. Духовку разогрейте до 325 °.В 4-кварт. В голландской духовке разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, лавровый лист и соль и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Снимите кастрюлю с огня, соскребите лук в миску и выбросьте лавровый лист. Отставьте кастрюлю в сторону, пока она не остынет.
2. Смажьте дно голландской духовки 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка приправьте солью и перцем. Выложите слой картофеля на дно кастрюли, слегка перекрывая ломтики, слегка приправьте солью, а затем добавьте треть лука и четверть оливок.Выложите еще один слой картофеля поверх оливок, приправьте солью и перцем и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте картофель еще одной третью лука, четвертью оливок и половиной трески. Используя металлический шпатель, надавите на ингредиенты, чтобы сжать их.
3. Сверху на оливки выложите половину ломтиков яиц, приправьте солью и перцем и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите еще один слой картофеля поверх яиц, снова надавите лопаткой и приправьте солью и перцем.Сверху выложите оставшийся лук, оливки, соленую треску, ломтики яиц и 1 столовую ложку оливкового масла, затем залейте последним слоем картофеля и снова надавите лопаткой. Сбрызните картофель оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем.
4. Накройте голландскую духовку и запекайте 40 минут. Нагрейте жаровню, откройте кастрюлю и готовьте запеканку до золотисто-коричневого цвета около 5 минут. Посыпьте сверху оливками и петрушкой и дайте немного остыть, прежде чем разрезать на кусочки.

Жареные креветки на чипсах Таро Рецепт

Убрать выделение со всего

Креветка:

3-4 мелко измельченных зубчика чеснока

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Поваренная соль

Свежий треснувший черный перец

2/3 стакана измельченного зеленого лука

От 1/2 до 3/4 стакана белого вина

1 столовая ложка сока лайма

2 фунта (21/25 штук на фунт) тигровых креветок, пеляди и угощение

Шашлык, замоченный в воде на 30 минут

Фишки Таро:

1-2 очищенных корня таро (2 дюйма в диаметре)

3 стакана растительного масла

Сальса:

2 1/4 стакана маленьких нарезанных кубиками помидоров

2 чашки авокадо нарезанных мелкими кубиками

1/4 стакана нарезанных листьев кинзы

1 столовая ложка лимонного сока

12 лучших способов заморозить картофель — кухонное сообщество

Картофель — один из самых надежных продуктов питания, который вы можете найти в кладовой или холодильнике, который месяцами хранят в прохладном темном месте, не гния и не скисая.

Они также невероятно универсальны, их можно быстро и легко превратить в сотни различных блюд.

Картофель можно варить, жарить, размять, запекать, жарить на гриле и жарить, чтобы получить вкусные результаты. Вы можете положить их в салат или суп, нарезать и обжарить, чтобы приготовить всемирно известные картофельные чипсы и картофель фри. Хороший приготовленный картофель или сладкий картофель вкусно приготовить на противне. Мой любимый — дважды запеченный картофель.

Все очень просто, без картошки и кулинарии было бы много тупицы!

А как насчет того, чтобы подольше оставить картошку? Как можно хранить жареный или вареный картофель, чтобы он не сгорел? Ну, проще говоря: их можно заморозить.Замороженный картофель можно использовать в картофельном салате, печеном и отварном картофеле. Эти методы также подходят для сладкого картофеля.

Верно, очищенный, нарезанный и приготовленный картофель можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев подряд.

Если у вас есть большая партия картофеля, которую вы хотите сохранить в течение длительного времени, мы определенно рекомендуем очистить ее, отварить, положить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере.

Это отличный способ сохранить их вкус, который иногда может уменьшиться, если вы храните их в шкафу.

Но как лучше всего подготовить картофель перед замораживанием? Как кулинары замораживают картофель? Можно ли заморозить пюре?

Можно ли заморозить картофель фри после того, как он был приготовлен? Как сделать так, чтобы картофель не испортился в морозильной камере?

Что ж, мы собираемся ответить на эти и многие другие вопросы с помощью наших 12 лучших способов, используемых кулинарами для заморозки картофеля.

Мы провели исследование и обратились к экспертам, чтобы выяснить, что именно они делают, чтобы продлить срок хранения картофеля.

Прочитав эту статью, вы будете знать все, что нужно знать об охлаждении любимого корнеплода.

Как заморозить картофель?

Картофель очень универсален, и его можно приготовить разными способами, при этом в большинстве наших любимых блюд есть картофель в той или иной форме.

Вряд ли вы найдете в деревне ресторан или кухню, в которых не очень здоровый запас картофеля.

Однако, если вы обнаружите, что вспениваете окорочки быстрее, чем обычно, мы определенно рекомендуем их заморозить.

Однако мы не рекомендуем класть сырой картофель в морозильную камеру. Сырой картофель не выдержит экстремальных температур в морозильной камере и, скорее всего, станет черным после размораживания.

Правильно приготовив картофель, у вас больше шансов, что он дольше хранится в морозильной камере. Ниже приведены несколько шагов, которые помогут вам сохранить свою мягкую и вкусную текстуру после разморозки.

1. Консервирование сырого картофеля

Сначала мы начнем с самого простого метода подготовки целого картофеля для замораживания.

Сначала протрите их теплой водой, чтобы удалить грязь, так как это станет намного труднее, если она будет в морозильной камере.

Если вы очищаете почву, вы всегда можете пропустить этот шаг, так как они все равно удалят внешний грязный слой.

Если вы хотите сохранить кожицу на картофеле, мы рекомендуем сначала разрезать картофель, чтобы не повредить его при замораживании.

Если вы все же хотите удалить кожицу, возьмите овощечистку или небольшой нож и удалите внешний слой.В зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы картофель сохранялся, вы можете нарезать его ломтиками, кубиками или кубиками.

Когда дело доходит до бланширования картофеля, красный или золотой картофель можно бланшировать целиком, тогда как красновато-коричневый картофель может потребоваться сначала нарезать.

Вы также можете нарезать их, чтобы они были готовы к приготовлению, как только они разморозятся.

2. Бланширование и замораживание

Доведите до кипения воду. Затем возьмите картофель, поместите его в сетчатую посуду для бланширования и затем поместите это блюдо в кипящую воду, делая это партиями по 3 или 4, чтобы они закипели намного быстрее.

Дайте маленькому картофелю вариться примерно 3-5 минут, тогда как более крупный картофель нужно варить немного дольше, примерно 10 минут. Маленький картофель — это картофель диаметром 1,5 дюйма.

После того, как они закипят в течение этого времени, погрузите их в ледяную воду. Это остановит процесс приготовления и сохранит картофель в том виде, в каком он есть. Охладите их примерно столько же времени, сколько вы их бланшировали.

После того, как они остынут, поместите их в герметичный пластиковый пакет, а затем в морозильную камеру.Убедитесь, что ваша сумка очень плотно закрыта, так как это предотвратит попадание воздуха и предотвратит попадание влаги и ожогов в морозильной камере.

Важно указать дату, когда они были заморожены, чтобы вы знали, когда их забрать. Мы также рекомендуем замораживать их партиями размером с порцию еды, так как вы не сможете снова заморозить их, если приготовили слишком много.

3. Нарезка кубиками и кубиками

Это метод, аналогичный приведенному выше, за исключением того, что метод приготовления немного отличается.

Начните с очистки картофеля, а затем нарежьте его кубиками диаметром 2,5 см. Таким образом вы уменьшите площадь поверхности каждого картофеля, что упростит их бланшировку, а затем заморозку.

Это также упростит их размораживание и приготовление, когда вы будете готовы их съесть.

Бланшируйте кубики в подсоленной воде в течение 5 минут, затем поместите их на противень с антипригарным кулинарным спреем. Затем поместите этот лоток в морозильную камеру, пока каждый кубик не станет твердым.

Когда кубики заморозятся, достаньте их из морозильной камеры и поместите в герметичный пакет.Затем поместите этот пакет в морозильную камеру.

4. Замораживание картофеля для картофельных оладьев 1

Вымойте картофель, натрите его на тонкие полоски, а затем натрите их тонкими полосками, из которых потом можно лепить котлеты для картофельных оладьев.

После этого положите тертый сыр в ледяную воду. Пока они остывают, доведите до кипения кастрюлю с водой.

После этого переложите тертый картофель из ледяной воды в кипящую воду, чтобы его бланшировать.После того, как тертый картофель прокипит несколько минут, выньте его и хорошенько слейте воду.

Распылите немного антипригарного кулинарного масла на металлический противень. Затем сформируйте из тертого картофеля котлеты и разложите их ровно, не касаясь друг друга.

Затем поместите котлеты в морозильную камеру, пока они не замерзнут. Как только это будет сделано, выньте их из морозильной камеры и поместите в герметичный пакет, промаркируя их перед тем, как положить в морозильную камеру.

5. Заморозка для хэш-коричневых 2

Выполните те же начальные шаги, что и выше, натрите картофель на терке и погрузите его в холодную воду.

Сделайте из сырого натертого картофеля котлеты. После этого налейте немного растительного масла на сковороду и обжарьте каждую, пока она не подрумянится.

Оставьте котлеты при комнатной температуре, пока они полностью не остынут. Затем поместите каждый в герметичный пакет, пометьте его датой замораживания и положите в морозильную камеру.

6. Замораживание картофеля для картофеля фри 1

Мы все любим картофель фри, это одно из самых популярных блюд Америки.Но прямо сейчас вы, возможно, задаетесь вопросом: можно ли заморозить картофель, чтобы приготовить картофель-фри. К счастью, да!

Во многом так же, как и целый картофель, картофель, обжаренный по-французски, нужно сначала бланшировать, прежде чем вы сможете попытаться заморозить его.

Этот процесс также даст дополнительное преимущество: картофель фри станет пушистым внутри и хрустящим и хрустящим снаружи.

После того, как они будут очищены, разрежьте их на любую толщину. Затем бланшируйте сырой картофель фри в воде примерно на 2 минуты, чтобы сохранить его в текущем состоянии.Вам нужно будет отрегулировать время бланширования в зависимости от размера вашего картофеля фри.

Окуните картофель фри в ледяную ванну и слейте воду. Смажьте их небольшим количеством растительного масла, примерно одна столовая ложка на каждые 2 фунта картофеля, затем равномерно разложите их на противне, прежде чем поместить в морозильную камеру примерно на 6 часов или пока они не станут твердыми.

Достаньте картофель из морозильной камеры и поместите его в герметичный пакет. Наклейте на пакет дату заморозки, прежде чем положить обратно в морозильную камеру.

Такой картофель можно жарить прямо из морозильной камеры даже после нескольких месяцев хранения.

7. Замораживание для картофеля фри 2

Этот метод очень похож на предыдущий, хотя вы добавляете еще один этап в процесс приготовления. Очистите и нарежьте картофель фри, поместив в холодную воду без побледнения.

После того, как вы осушите эти полоски холодного сырого картофеля, поместите картофель на противень и слегка смажьте его растительным маслом.

Запекайте картофель фри в духовке до светло-коричневого золотистого цвета. Дайте картофелю полностью остыть, прежде чем положить его в герметичный пакет и поместить в морозильную камеру.

8. Замораживание картофеля Для морских гребешков

Морские гребешки очень легко заморозить и сэкономить много времени при приготовлении очень сложного ужина, приготовив некоторые ингредиенты накануне вечером.

Возьмите картофельные гребешки и обжарьте их до готовности, начиная с золотистого цвета, но не полностью готовых.Дайте им полностью остыть, прежде чем завернуть их и заморозить.

Таким способом можно хранить гребешки до 2 недель. Когда вы будете готовы приготовить их, достаньте их из морозильной камеры и дайте им разморозиться в холодильнике или при высокой температуре размораживания в микроволновой печи.

9. Замораживание картофеля для гратенов

Гратины следует готовить так же, как и гребешки, слегка готовя их, пока они не станут слегка коричневыми, но не завершать процесс приготовления.Остудить и поместить в морозильную камеру.

Опять же, их можно хранить до 2 недель.

После того, как вы вынули гратен из морозильной камеры, убедитесь, что вы дали им оттаять в холодильнике, прежде чем помещать их во фритюрницу.

Если вы добавляете сыр в запеканки, лучше делать это после того, как вы их заморозили, а не раньше. Сыр можно заморозить, но через некоторое время в морозильной камере он теряет свою текстуру и вкус.

10. Замораживание картофеля, приготовленного дважды 1

Это способ замораживания картофеля без предварительной бланшировки.Приготовьте картофель по любому рецепту, который вы используете.

Затем дайте им остыть перед тем, как завернуть их в полиэтиленовую пленку, поместив каждую в герметичный контейнер.

Поместите пакет в контейнер с датой замораживания и поместите его в морозильную камеру. Убедитесь, что, когда вы готовите их, вы даете им правильно разморозиться в холодильнике или в микроволновой печи.

11. Замораживание дважды приготовленного картофеля 2

Это немного другой метод замораживания фаршированного картофеля.Просто запекайте картофель без кожицы, пока он полностью не приготовится.

Как только это будет сделано, вычерпайте картофель внутри, разомните его, а затем заверните обратно в кожуру как можно плотнее, следя за тем, чтобы внутри не было воздуха.

Затем заверните фаршированный картофель в полиэтиленовую пленку и положите в герметичный герметичный пакет. Обычно они хранятся в морозильной камере около 2 недель.

Убедитесь, что кожура картофеля не касается друг друга, иначе они могут быть повреждены при разделении для приготовления.

12. Можно ли заморозить картофельное пюре?

Мы оставили самый главный вопрос напоследок: можно ли заморозить картофельное пюре? Несомненно, да!

Картофельному пюре можно придать интересные вкусы, такие как сливки, сметана и сливочный сыр, и эти элементы помогут сохранить их уникальный вкус и текстуру в процессе замораживания.

Все, что вам нужно сделать, это очистить и отварить цельный картофель. Когда они станут достаточно мягкими, разомните их ложкой или картофелемялкой и дайте им полностью остыть.

Затем все, что вам нужно сделать, это разложить сусло, которое вы хотите заморозить, на отдельные порции и поместить их в герметичные герметичные пакеты.

Порции картофельного пюре должны составлять одну порцию на человека, так как их будет сложно разделить в процессе размораживания.

Когда вы будете готовы разогреть их, просто разморозьте их в холодильнике или микроволновой печи так же, как если бы вы делали целый картофель.

Лапша и капуста — Рецепты из дубового коттеджа

* Лапша и капуста *
На 4 порции

Это прекрасное блюдо, которое хорошо сочетается с большинством видов мяса, и я даже, как известно, ел большую тарелку всего этого на это собственное.Моей семье всегда нравилось, когда я это делал. Чаще всего я использую плоскую яичную лапшу, такую ​​как Феттуччини, но Тальятелле и Фарфелле тоже очень хороши. Я не думаю, что он подходит для более круглых макаронных изделий. Вы можете полить его сметаной, если хотите, но мы всегда любили добавлять в нашу сметану только тертый сыр пармезан.

2 стакана яичной лапши или других макаронных изделий
(Сырые)
1/4 стакана масла
1 большая луковица, очищенная от кожуры и тонко нарезанная
1 небольшой кочан белокочанной капусты, разрезанный на четыре части, сердцевину и тонко нарезанные
2 чайные ложки коричневого цвета сахар
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сметана или свежемолотый сыр Пармезан для сервировки (по желанию)

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте лапшу и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда закончите, хорошо слейте воду, промойте теплой водой и держите в тепле, пока они не понадобятся. (Смешайте их с небольшим количеством растительного масла, чтобы они не слиплись.)

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и, когда оно вспенится, добавьте лук. Варить, помешивая, пока лук не станет мягче. Добавьте капусту и посыпьте все коричневым сахаром. Готовьте, помешивая и перемешивая, пока капуста не начнет вянуть и не подрумяниться в нескольких местах, а лук и капуста хорошо перемешаны.

Уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте пять-десять минут, помешивая каждые несколько минут, пока капуста и лук не станут мягкими и не начнут немного карамелизироваться. Снимите крышку и добавьте лапшу, хорошо перемешивая. Нагрейте и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Подавать горячим с ложкой сметаны поверх легкой посыпки сыра пармезан. Вкусные!!

Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром

Сегодня мы приготовим рыбу в духовке с овощным гарниром на пару, но это будет не простая рыба.Сегодняшний рецепт идеально подходит для тех гурманов, которые любят рыбу, но не любят бороться с чешуей. Будем запекать дорадо в соли.

Рыба дорадо, запеченная в фольге

Запеченная рыба дорадо — отличное блюдо; никаких сложных гарниров к нему не нужно. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Мясо белой рыбы при запекании в фольге останется удивительно сочным. Ингредиенты Дорадо (или морской окунь) — 500 г Оливковое масло — 100 мл Лимонный ж …

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Запеченная рыба дорадо.У этой рыбы плотное белое мясо и мало костей. Добавьте еще приправы и лимона, будет вкусно! Ингредиенты Дорадо — 2 шт. Оливковое масло — 4-5 ст. Л. Приправа для рыбы — 2 ч. Л. Лимон — 1 шт. Соль по вкусу Как приготовить дорадо, запеченное в духовке …

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Нежная, сочная и аппетитная рыба на ужин. Очень просто и невероятно вкусно! Ингредиенты Дорадо — 2 шт. Помидоры — 2 шт. Репчатый лук — 1 шт.Оливковое масло — 2 ст.л. прованских трав (сушеных) — 1 чайная ложка. Соль по вкусу Перец черный молотый — по вкусу …

Рыба, запеченная в соли

Замечательное блюдо — рыба запеченная в соли — рецепт простой, вкус отличный! Эффект запекания в соли аналогичен варке в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и сохраняя всю ар …

Рыба, запеченная с гарниром из брокколи

Если рыба вкусная, то не стоит перегружать ее специями и солью, достаточно лимонного сока.Он подчеркнет и дополнит вкус. Эта запеченная рыба с гарниром из брокколи отлично подойдет к ужину. Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Пелядь — 3 шт. L …

Рис с овощами для гарнира

Гарнир идеален к мясу и курице. Также рис с овощами хорош как отдельное блюдо в пост. Варить: 1 час 20 минут Порции: 6 Ингредиентов Рис — 2 стакана Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт.Консервированный зеленый горошек — 1 банка (300 г) Овощной …

Рыба, запеченная с овощами

Рыба красиво запекается, готовится просто и быстро. А еще очень вкусно! Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня минтай) — 800 г Чеснок — 2 зубчика Растительное масло (в рецепте оливковое масло, у меня смесь оливкового и подсолнечного масла) — 3 ст.л …

Рыба, запеченная с овощами

Рыба запекается в духовке с луком, морковью, изюмом и стручковой фасолью.Порции: 4 ингредиента Щука или карп, или окунь (филе) — 700 г Морковь (нарезанная дольками) — 1 шт. Зеленая фасоль (нарезанная на кусочки 2,5 см) — 120 г Репчатый лук (нарезанный соломкой) — 2 шт. …

Рыба, запеченная с овощами

Легкий и вкусный ужин — рыба, запеченная с овощами. Ингредиенты Филе пангасиуса или другой белой рыбы — 600 г Овощной микс «Мексиканский» — 400 г Лук репчатый — 1 шт. Лимонный сок — 1 столовая ложка Растительное масло — 2 столовые ложки Соль по вкусу Черный молотый перец — по вкусу F…

Рыба в соленой шубе

Рецепт идеальной рыбы в солончаке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Соленая красная рыба

Самый простой способ приготовить вкусную красную рыбу — посолить ее. Семга малосольная — настоящее лакомство к праздничному столу. А готовится лосось легко и быстро. Ингредиенты Лосось — 1 кг Соль — 4 столовые ложки Сахар — 3 столовые ложки Имбирь — 1 столовая ложка Цедра апельсина — 1 столовая ложка Свекла…

Соленая красная рыба

Посмотрев одну из кулинарных передач по телевизору, я понял, что красную рыбу можно посолить самостоятельно. У меня только что был небольшой кусок стейка из лосося, который я решил попробовать замариновать. Этот процесс оказался очень легким и простым. Ингредиенты Красная рыба (са …

Рыба, запеченная с овощами и грибами

Овощи, грибы и рыба — главные ингредиенты этой вкусной запеканки.Порции: 4 ингредиента Картофель (очищенный и нарезанный) — 450 г Оливковое масло — 30 г (2 ст. Л.) Красный лук (мелко нарезанный) — 1 шт. Чеснок (измельченный) — 1 зубчик болгарского р …

Рыба, запеченная с овощами в горшочке

Я люблю ловить рыбу с овощами. Готовлю в духовке в керамическом горшочке. Запекаю рыбу с картофелем, болгарским перцем, кабачками, сельдереем. Овощи и специи можно менять по вкусу и сезону. Можно взять практически любую рыбу, из которой можно приготовить начинку…

Рыба, запеченная с овощами в фольге

Рыба, запеченная с овощами по этому рецепту, непременно будет сочной и нежной, а овощи яркими и ароматными! Ингредиенты Филе трески (или другой белой рыбы) — 500 г Цуккини — 1 шт. Болгарский красный перец — 1 шт. Болгарский желт …

Рыба, запеченная с овощами в пергаменте

Приготовленная таким образом рыба получается не только очень вкусной, но и полезной.В этом рецепте содержится подробное описание того, как правильно запечь рыбу и овощи на пергаменте. Приготовление: 1 час Порций: 4 ингредиента Лосось или палтус, филе без кожи 2,5 …

Рыба, запеченная в духовке с овощами

Запеченная в духовке рыба с овощами и сыром станет восхитительно вкусным ужином для всей семьи. Это блюдо не требует больших усилий и денег. Ингредиенты Хек — 400 г Морковь — 1 шт.Репчатый лук — 1 шт. Помидор — 1 шт. Сыр твердый — 150 г Кислый с …

Сыр рыбный рецепт. Творожный рулет. Красная рыба, запеченная с сыром и лимоном

Все, что угодно, и для себя, и для мужа. Да, хочу похудеть еще !!! и мне все равно, кто и о чем думает (или у меня мозг распух от двух дней кушания суши, я раньше ела такую ​​порцию за раз, а здесь еле три раза). Я чувствую себя толстым мячом.Складки свисают на все штаны (((Итак, начну …. чтоль. Рецепты сырников (украдено у Кати :)) салат (краб.пал. + Яйцо + творог + кефир) Сырники Нежирный творог — 300г, яйцо — 1 шт., Отруби — 2 столовые ложки, подсластитель — 4 таблетки …

Обсуждение

СОК ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ И МОРКОВЬЮ

Говядина (ск-съесть)
эт. морковь,
1шт луковица,
грибы (я брала вяленые, возможны любые другие)
Возьми говядину, любую часть, у меня была ветчина и что-то на шее.
Нарезать средними кубиками или чем угодно)
Пришлите немного специй !!! больше, чем обычно, потому что говядина поглотит их.
Выложить в кастрюлю (чугун, утку) грибы, морковь кружочками, лук нарезать толстыми кольцами, перемешать.
Залили бульоном из кубика или, в моем случае, кошачьей водой. грибы размокли.
И поставить в духовку на 2 часа, если вода закипит, добавить.
Получается оооочень мягкая говядина … Еще морковь ела, потому что люблю тушенку. Ну а на гарнир свежие олисолёные овощи, если есть БО, а если нет, то все равно отлично))))

На (2 порции):
крабовые палочки — 200 г, яйца вареные
— 3 шт.,
петрушки,
горчицы — 1 ч. Л.,
творога 0% — 50 г,
кефира 0% — 1 ст. ложка.

Яйца варить в «прохладном» режиме. Крабовые палочки, яйца и петрушку мелко нарезать, перемешать.
Затем делаем заправку — измельчаем в миске творог, горчицу и столовую ложку (или пару) кефира.
Приправьте салат, и готово! Очень вкусно и очень сытно.

Рыба вредная, но вкусная :). Блог пользователя Tillotam на 7я.ру

Не живу спокойно, наткнулся на одном из любимых сайтов на раздел с коптильнями.Коптильня на кухне мне пока не светит, но идеи, которые я прочитал, меня вдохновили. Достаточно скороварки или, в крайнем случае, толстой сковороды или казана. Вот ссылки, которые вдохновили меня на тестирование: коптильни с гидрозатвором начались с этой темы: [ссылка-1] вот как раз про курение в казане на плите: [ссылка-2] потом я перешел на электрическую скороварку с режимом коптильни [ссылка-3] …

Обсуждение

Какой ты любитель экспериментов 🙂
В этом году мне подарили коптильню, а на даче все делаем, ставим на решетку.
Опилки лучше замочить, пробовали оба метода, с мокрыми лучше. Я никогда не слышал о необходимости солить холодную рыбу. Не добавляем сахар, только соль. Не видела, ты в рыбу вставлял распорные палочки?
Экспериментировал с форелью, скумбрией и пелядью. Все сырье было глубоко заморожено. Самым вкусным оказался пелядь 🙂

Картофельная запеканка с грибами: проверенный рецепт

Рыбный пирог — вкусное блюдо

Рыбный пирог — восхитительное блюдо, которое легко приготовить, особенно если речь идет о мультиварке.Если вы являетесь счастливым обладателем этого чуда техники, вы сможете быстро и без особых усилий приготовить ароматный, нежный и вкусный рыбный пирог в мультиварке. Причем для этого не обязательно иметь диплом повара. Рыбный пирог давно занял почетное место на столах многих семей, ведь его вкус мы все, несомненно, помним с детства. Рецепт …

Блинчики закусочные. Блог Дгонке на 7я.ру

Блинчики — отличная закуска к праздничному столу, особенно во время Масленицы.Готовятся такие роллы из любого блинного теста по вкусу, а в качестве начинки для них используют самые разные продукты, в том числе мясо, рыбу, овощи, творог, сыр, зелень и т. Д. Сегодня хочу поделиться рецептом блинных рулетов. которые можно подавать на закуску. Блины — отличный выбор для любого праздника, ведь они не только сытные и вкусные, но и очень красивые. Эти рулоны могут …

Рецепты пакетов с закусками для блинов

Блины и различные блюда из них популярны в течение всего года, но больше всего их готовят, конечно, во время Масленицы (масленичной недели).А если вы хотите оригинально приготовить блины на Масленицу, или просто хотите порадовать своих близких необычным блюдом, то обратите внимание на рецепты закусочных пакетиков из блинов с начинкой. Это одновременно невероятно вкусно и очень красиво! Блины в пакетиках отнюдь не новинка на отечественных столах, но сейчас …

Расскажите, кто что готовит с рыбой (желательно с филе).

Обсуждение

Рыба по-польски
противень смазать растительным маслом, положить очищенные кусочки рыбы или филе, обильно залить тертой морковью и мелко нарезанным луком, смазать майонезом, запекать.Количество лука и моркови должно равняться количеству рыбы.

Еще я очень люблю рыбу, часто покупаю целую рыбу, но феле тоже ничего, вот несколько моих рецептов.
МОНАСТЫРСКАЯ РЫБА

1 кг рыбного филе 500 г картофеля, 300 г лука, 5 крутых яиц, 250 г сметаны или майонеза, соль, молотый черный перец, укроп и петрушка, мука, растительное масло.
Ломтики рыбного филе обвалять в муке, смешанной с солью, обжаривать с двух сторон на масле до подрумянивания. Нарезанный картофель и лук обжарить на масле с двух сторон, яйца тоже нарезать кружочками.Выложить в блюдо (по оригинальному рецепту — металлическое или серебряное) слоями картофель, рыбу, картофель, лук, яйца. Приправить солью и перцем, сверху полить майонезом или сметаной (я делаю со сметаной и чесноком, измельченным чесночным прессом) и запекаем в разогретой духовке до коричневого цвета. Подавать посыпать зеленью.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Рыбное филе обжариваю как обычно, обваливаю в муке.
Отставляю в отдельную посуду и готовлю маринад:
Все делаю на глаз, но маринада должно хватить, чтобы залить им рыбу, томатный сок можно разбавить небольшим количеством воды
Томатный сок, нарезанная морковь ( много), соль, перец, сок одного лимона, миндаль (такие орехи), но не целые, а измельченные, и зелень.После приготовления маринада им заливается рыба, и все перед подачей на 2 часа ставится в холодильник, как я обычно делаю на праздники.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ЯЙЦАМИ

Рыбное филе, лук, яйца, твердый сыр, майонез, соль, лаврушка, черный перец горошком, масло. Филе обжаривается на сковороде на сливочном масле, затем сверху кладутся кольца лука, затем все это заливается взбитыми, как омлет, яйцами, солеными, сверху кладутся специи. После того, как омлет почти готов, сыр натирают на крупной терке — и выше, затем все заливают майонезом и ставят в духовку для подрумянивания.Блюдо получается очень нежным и очень быстро готовится.

РЫБНЫЙ МУСС

Очень вкусно и быстро. 300 г рыбного филе пропустить через мясорубку с 5 г панировочных сухарей, смоченных в молоке. Зелень мелко нарезать и посыпать фаршем. Цедру 1 лимона измельчить и посыпать фаршем. Добавьте 1 ст. л. крахмал, 2 яйца, 20 г размягченного масла, 100 г сметаны, 1/2 лимона сока. Дно и стенки чугунной сковороды смазать жиром, выложить часть фарша, сверху положить нарезанные соломкой кусочки филе, а сверху выложить остальной фарш, снова посолить и поставить в духовку.Слегка сдвиньте крышку кастрюли, чтобы горячий воздух лучше проникал в мусс. духовка на 180. Майонез можно подавать с муссом

И я ухожу :). Какие у вас 5-10-20 лучших? У меня борщ борщ борщ. Ну, скока, ты можешь это сделать? Ищу идеи … Может вполне, баян, но забытый мною из-за семейной любви к борщборшборщу. Спасибо!!! Офф: если что то оригинальное семейное любимое, буду очень благодарен за рецепт :). *** Тема перенесена из конференции «SP: сборы»

Обсуждение

Недавно брат подарил мне этот суп, теперь он мой любимый.Обычный куриный суп, но в него также добавляются жареные грибы, за 20 минут до готовности, а в самом конце за 5 минут натирается сыр. Он может быть как твердым, так и плавленым. Чем больше сыра, тем он будет вкуснее. Получается очень нежный и вкусный суп

Мои мужчины (муж и сын) очень круто относятся к супам.
Едят (в порядке убывания степени удовольствия) — суп крупничек, с ячменем и грибами, как с мясом (тефтели, крестьянская колбаса, нарезанное мясо), так и без мяса, щи на кабачках, борщ (и то и другое изредка). , я.е. ., не чаще 2 дней подряд 1-2 раза в месяц, лучше — реже ;-), куриный бульон (при простуде) и лапша на нем (из того, что осталось от «лечения»), «сырный» суп (в гостях), холодный свекольный суп в жару, щи из щавеля (1-2 раза в сезон). Очень редко — крем-суп из спаржи, 1-2 раза в год, да и то не каждый год 😉 — крем-суп из тыквы, но без восторга. Так что я четверть века не переживаю по поводу супов 🙂
В детстве, говорят, муж с удовольствием ел томатный суп-пюре.Когда бабушка мужа накормила нас этим супом, я лично не заметила никаких признаков удовольствия на лице мужа 🙂 но все привыкли есть то, что хозяйка подала на стол, не выказывая неудовольствия с детства.
Нет, ну когда мы были в финансовом центре, то, ессно, суп всегда был по понедельникам а иногда даже до вторника дожили (щи, борщ …). Потому что в воскресенье были отбивные. За что мясо покупалось с косточкой.Его готовили из костей и остатков густого супа в понедельник или щи / борща в понедельник и вторник.

Научите готовить супы! Так надоело все-таки … разнообразия хочется … вкусно … сам отлично умею варить борщ, щи, соленья … а этого мало …. моё уже наверное от этого надоело «разнообразие» ..

Обсуждение

Еще

из скопированных рецептов.

(особенно понравился суп из сыра, гороха и капусты)

Яичный суп.В кипятке — картофель, жареный лук, морковь, корнеплоды, зелень, бульонный кубик (предпочитаю курицу с чесноком). Когда картофель закипит, всыпать, помешивая вилкой, взбитое сырое яйцо (два, три). Кипятить. Готовый. Получается достаточно легкий, но в то же время сытный суп на яичных хлопьях. Дочь предпочитает одеваться майонезом. 11.2.2003 4: 2: 16, Kys

Суп-пюре из цветной капусты и картофеля. Вареные овощи протираю, оставляю немного цветной капусты, потом кладу в суп-пюре 🙂
для общего вида 28.10.2002 20:17:53, гусеница
Ага, муж любит этот суп :)) Пропорции — где-то пополам картошки и цветков капусты, еще в готовый суп добавляю много сливового масла и немного подогретого молока.И с гренками !!! Ммммм …
29.10.2002 14: 5: 19, Fatale

Горошек промыть досуха и либо пару часов замочить, либо можно сразу варить, но дольше конечно.
Копчености для горохового супа-1-й корпус. Я обычно покупаю свиные ребрышки, ополаскиватель, плюс к гороху. В среднем 2 литра. вода: 1-1,5 ст.ложки сухого горошка + 200-400 гр. ребра. Готовьте все, пока горох почти не будет готов, на медленном огне и время от времени помешивая, иначе горох имеет дурную привычку прилипать ко дну и подгорать.В зависимости от того, какой горошек, его можно варить от получаса до часа.

А пока готовлю жарку — по правилам на копченом беконе, а из диетических соображений на хороших подсолнухах. масло — обжарить 2 больших луковицы до румяной корочки. Очень желательно мелко нарезанный корень петрушки или сельдерея, также можно жарить сушеные с луком. Затем обжарить и лаврушку и 3-4 горошка душистого перца — в супе. Еще туда можно пойти за полукопчеными колбасами 100-150 гр. добавить мелко нарезанные полоски.Варите все вместе, пока горох полностью не приготовится. Проверьте, достаточно ли соли — может быть, хватит копченостей — и работа готова — подойдите, пожалуйста, к столу.

Вариант — вместо рубины и колбасы — копченая рулька. С него НА ПОСЛЕДНЕМ ЭТАПЕ отрезаем мясо, мясо режем соломкой — и вместо колбасы в кастрюле.

Вариант — сирота. — Никаких копченостей — и не надо. Просто варю горошек с 1 кубиком «Галины Бланки», добавляю только колбасу, можно еще чуть-чуть.

Вариант — картофель. Добавьте нарезанный кубиками картофель с заправкой для насыщения.

СЫРНЫЙ СУП Продаются (в красно-синей упаковке с луком) плавленый творог обычного советского формата. На них написано, что они с луком и для супа. Но в целом подойдет абсолютно любой. плавленый сыр … точно не помню пропорции, но хотя бы сыр на литр. Чем больше, тем лучше. Кипятим воду, бросаем в нее эти творожки и хорошенько размешиваем до растворения.Параллельно обжариваем тертую морковь с луком на растительном масле. Когда творог растворится, кидаем в суп соломинки картофеля и ждем, пока они сварится. После этого добавьте в суп морковь и лук, доведите до кипения и готово. Ну и, конечно, в процессе готовки нужно посолить. И лучше есть не очень горячим или даже почти холодным.
Кстати, ребенок в младенчестве обожал этот суп, превращенный миксером в пюре.
08.12.2002 23:17:19, Кролик
Кладем пол литра сыра, или 3 сыра на 2 литра.Нам это тоже очень нравится, хотя я горячий.
09.12.2002 11:22:39, Т_Яна
Я тоже кладу в этот суп грибы, нарезанные. Все пищат :)) 9.12.2002 11: 4: 0, Lo
… Готовится очень быстро, буквально за несколько минут. Воду довести до кипения, как закипит — кидаем лавр. лист, перец горошком и тертый плавленый сыр … И обязательно постоянно помешивать! Когда сыр растворится, добавьте мелко нарезанную репу. репчатого лука (1 головка) немного варить, постоянно помешивая. Не доводить до кипения! В конце закипания добавляю соль, черный молотый перец и специи карри.Все. На тарелке черные гренки. Получается примерно 2 порции, и я ем их обе, не могу удержаться, очень вкусно! Сейчас пишу — слюни 11.2.2003 16: 22: 5, Эдельвейс

Продолжение выбора, как всегда всем девушкам СПАСИБО !!! :)) всем, кто поделился рецептами.

Могу я поделиться? Из рыбных консервов. Он будет готов через полчаса, если учесть очистку овощей. Очень, но неплохо!
Картофель нарезанный кубиками + морковь, нарезанная дольками + цельный лютик для вкуса и цвета (достаньте позже) + соль + душистый перец и лаврушка.
Когда вода при этом закипит — добавить немного риса (горсть) и переворачивать почти до готовности — не дольше 10 минут.
На перекус — банка любых консервов в томате или в собственном соку (от горбуши до кильки). Варить 2-5 минут — и подойти к столу.
Да, если бы были консервы без помидоров, то 1-3 ст. ложки томатной пасты вместе с консервами не помешают (паста, если густая, предварительно развести бульоном из кастрюли) 27.2.2003 15: 52: 6, EE

Готовлю солянку постную
К тому же часто бывает курица бульон дома (остается после варки грудки для жульена)
Просто обжариваю тонкие кусочки мяса, кладу в кастрюлю, заливаю куриным бульоном, добавляю тушеные грибы, обжаренный до прозрачности лук, немного маринованных огурцов и ветчины, если есть.
И в духовке довожу до кипения. Очень вкусно 27.02.2003 10:31:46, sheryl

Единственное, что я ем: «змейку» * -))
Приготовление: Зелень нарезать не слишком мелко. Яйца смешать с мукой, специями и зеленью. Должно получиться густая сметана.
Из пакета через небольшое отверстие (3 миллиметра) медленно выдавить в кипящий бульон. Можно сделать одну длинную змейку или из
сделать много маленьких. Змеиный суп готов.
Куриный бульон — 2 л
Яйцо — 2 штуки
Мука ~ 3 ст.
Укроп — 2 веточки
Петрушка — 2 веточки
Перец, соль. 27.2.2003 8:29:27 am, Swallow

Быстрее моей, наверное, никто не знает 🙂 Вы берете, скажем, фарш, и бросаете его в воду наугад, маленькими кусочками. А еще есть замороженная смесь овощей и любых специй. Варить две минуты, лапша из пакета (что быстро) — еще через две минуты суп будет готов. Главная странность — вкусно 🙂 27.02.2003 6:25:41, Мария Д. Выходит новый суп
.8-))) А можно сыра достать. MMM
27.02.2003 11: 3: 27, Nata
Ах, с сыром — вершина наслаждения 🙂 Тогда раздавите зубчик чеснока …

Пожалуйста, научите меня делать начинку для рыбного пирога, только не из консервов (или консервов? :)), а просто из рыбы. Тушим со специями и добавляем лук-яйцо, или что еще должно быть? А есть ли отличия между открытыми и закрытыми пирогами? Заранее большое спасибо! :)))))

Обсуждение

ТИХИЙ.Самый вкусный из всех вариантов, которые я пробовала: на тесто посыпают мелко нарезанную капусту, смешанную с луком, сверху сырое филе рыбы без костей, поверх рыбы смесь специй + соль + еще немного лука, на Сверху все это покрывается тонким слоем теста и протыкается в нескольких местах. Обязательно слегка отожмите рыбу или дайте ей стечь на ситечке, тесто должно быть очень мягким (я всегда раскатываю нижнюю лепешку прямо на противне.

Подкиньте, пожалуйста, идеи для большой семьи 2 взрослых + 3 ребенка, банально до зарплаты дотянуть неделю 🙂 Бюджет 3000 р.Осталась перекусить (кефир и йогурты, а также фрукты, хоть яблоки и бананы, исключить не могу, куплю). У нас стандартный завтрак — каша или омлет + кусочек чего-то (сыр, ветчина), здесь все ясно, суп на обед, полдник — йогурт и фрукты, но с ужинами чуть не сломала голову, кроме макарон в Морская и картофельная запеканка просто ничего не приходит в голову …

Обсуждение

1) Тушеная капуста: немного обжарить лук и морковь (по желанию), добавить капусту — все это тушить до полуготовности.Добавьте кусочки колбасы типа «Одесская» или любую другую по вкусу (или мясо от супа), добавьте томатную пасту + соль, в конце лаврушку.
2) Голубцы (котлеты из капусты с мясом и рисом).
3) Вегетарианский плов (рис + жареный лук с морковью, изюмом, курагой).
4) Разнообразить рис (как гарнир): отварить на бульонном кубике; тушить с жареным луком и морковью; смешать с мелко нарезанным обычным омлетом с чесноком (южноазиатский вариант) …
5) Приготовить тушеный суп, рыбные консервы.Вегетарианский суп, борщ.
6) Солим саму капусту.
7) Рисовая запеканка (Готовьте рис в воде до полуготовности. Слейте воду. Добавьте молоко, яйца, немного маргарина + сахара, ванилина по вкусу и по желанию). Выложите в форму для запекания и запекайте. Подавать в оригинале с киселем, но можно и со сметаной и так далее. Вкусно и холодно.

Очень бюджетный вариант голени индейки, у нас на рынке 110 руб. кг. (не пафосная правда, но что поделать) эти голени я набиваю как отварную свинину (чеснок, специи, морковь) и в рукав в духовке.Даже мой привередливый кушает. Можно как холодно, так и горячо. Еще один бюджетный вариант котлет из кальмаров. Есть такие полезные очищенные кальмары (стоят около 140-150 руб. Кг.) — их нельзя варить, они жесткие, но разморозить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, чеснок или лук (как хочешь, я не делаю) ничего кладу), обвалять в муке или панировочных сухарях и быстро очень вкусно обжарить. Обращаю внимание, нужны именно большие тушки — они более мясистые. Как уже говорилось ниже, все блюда из фарша получаются на бюджет — ёжики, голубцы.

Отварить яйца вкрутую. Дайте остыть.
Разрежьте каждую пополам. Вынуть желтки. Отложите 4 белки.
В миске раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творог, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной миске измельчите консервированный тунец и добавьте несколько капель уксуса.
Возьмите целые белки и залейте их яичной смесью, затем положите тунец сверху.

МЫС ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
[link-1]
1 куриная грудка
1 яйцо,
0,5 стакана молока
соль и перец.

1 куриную грудку нарезать кусочками и измельчить блендером до однородной массы, добавить 1 яйцо, около 0,5 стакана молока, соль и перец. Снова взбить блендером.
Полученную однородную массу выложить в силиконовые, керамические или металлические формы для выпечки или кокотники.

Можно запечь в духовке, но мне больше нравится мусс, приготовленный в пароварке — он мягче и сочнее.

Вкусная рыба под интересным кулинарным названием — сыр! Он очень хорошо смотрится в пироге, но есть и те, кто пробовал запекать его в духовке отдельно от теста.Предлагаем запекать сыр в духовке вместе с картофелем. Конечным результатом является полноценный обед, который поможет прокормить семью. Ведь запеченный с картошкой сыр получается очень вкусным и сытным ужином! Ингредиенты

• Рыба (сыр) — 2 штуки
• Картофель — 6 штук
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Соль — половина чайной ложки
• Перец — 1/3 чайной ложки
• Фольга для запекания — 80 см

Рецепт приготовления запеченного с картошкой сыра в духовке по советам http: // cookome.ru /

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, обрезать плавники.

После этого нужно хорошенько натереть ее солью и перцем, а затем полить лимонным соком.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить на разогретой сковороде лук и морковь на растительном масле.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Выложить на фольгу слой картофеля, посолить.

Положите рыбу на картофель.

Выложите жареный лук и морковь на слой рыбы.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 200 ° C в течение 40 минут.

Самое главное, дать творогу в лимонном соке немного впитаться, пока соль выделяет из него сок. Тогда блюдо не получится сухим, как это часто бывает. Самое главное в рецепте — правильно нарезать картофель тонкими кружками. Если этого не сделать, то он не запекется и что-нибудь со временем пригорит. Не забываем про фольгу, берите столько, чтобы покрыть все ингредиенты под ее слоем.
Можно приготовить много других полезных и вкусных блюд … Например, очень популярен ухи из хребта лосося. По точно такому же рецепту можно приготовить уху из сыра. Конечно, суп будет не таким наваристым, но уху вы попробуете. Удачи в приготовлении вкусных блюд!

Готовить в горшочках очень удобно, к тому же еда получается праздничной. Даже самый простой рецепт, приготовленный в порционных горшочках, всегда получается аппетитнее и ароматнее.Сегодня готовим горшочки с картошкой и свининой. Получается очень сытный обед или ужин. Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Порций: 4

Картофель с мясом

Продукты, необходимые для приготовления

«Картофель с мясом в горшочках»

Мякоть свинина 800 гр.

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Картофель 600-700 гр.

Томатная паста 2 ст. Ложки

Рафинированное подсолнечное масло 3-4 ст.л.

Перец молотый пару щепоток

Соль 2 щепотки

Готовим по рецепту «Картофель с мясом в горшочках»

Для приготовления нам потребуются лук, морковь. Картофель, мякоть свинины, масло растительное, перец молотый, соль, томатная паста. Также берем 4 порционные горшки.

Мякоть свинины вымыть, нарезать средними порциями.

Нарезать лук средними кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и морковь в течение 5-7 минут.

Добавьте мясо, соль и перец. Выложите все вместе еще минут 10-15. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупной соломкой.

На дно кастрюль выложить слой картофеля, затем мясо с овощами в соусе.

Выпекать в духовке 40-45 минут при 180 ° C. С УЧАСТИЕМ.

Если картофель мягкий, блюдо готово.

Картофель с мясом
Картофель с мясом в горшочках, 3.5 из 5 на основе 2 оценок

Вкусная рыба с интересным кулинарным названием — сыр! Он очень хорошо смотрится в пироге, но есть и те, кто пробовал запекать его в духовке отдельно от теста. Предлагаем запекать сыра в духовке с картошкой … Конечный результат — полноценный обед, которым можно прокормить семью. Ведь запеченный с картошкой сыр получается очень вкусным и сытным ужином!

Изделия для запеченного сыра с картофелем в духовке

• Рыба (сыр) — 2 штуки
• Картофель — 6 штук
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Соль — пол чайной ложки
• Перец — 1/3 чайной ложки
• Фольга для запекания — 80 см

Рецепт приготовления запеченного сыра с картошкой в ​​духовке

Самое главное, дать творогу в лимонном соке немного впитаться, пока соль выделяет из него сок.Тогда блюдо не получится сухим, как это часто бывает. Самое главное в рецепте — правильно нарезать картофель тонкими кружками. Если этого не сделать, то он не запекется и что-нибудь со временем пригорит. Не забываем про фольгу, берите столько, чтобы покрыть все ингредиенты под ее слоем.

Из рыбы можно приготовить много других полезных и вкусных блюд. Например, большой популярностью пользуется уха из хребта лосося. По точно такому же рецепту можно приготовить уху из сыра.Конечно, суп будет не таким наваристым, но уху вы попробуете. Удачи в приготовлении вкусных блюд!

Итак, вы узнали, как приготовить одно из их блюд из сырой рыбы, рецепты которых вы еще можете найти в нашем проекте.

• Пеледь — 1 кг,
• Соль по вкусу
• Перец черный и красный молотый по 1 щепотке,
• Сок лимона — 1,5 ч.л.,
• Масло растительное (рафинированное),
• Мука пшеничная для панировки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно очистить рыбу.Снимаем с него чешуйки, ножом или специальным приспособлением. Убираем внутренности и отрезаем голову, не забываем удалить жабры. Из оставшихся рыбьих голов я приготовила вкусный и наваристый рыбный суп. Теперь каждый пелядь нужно разрезать на две части, чтобы она лучше прожарилась. Хотя в целом можно, потому что он не такой уж и большой.

Подготовленные кусочки пеляди нужно посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать и дать немного постоять, не более получаса.За это время рыба пропитается специями и солью и станет еще ароматнее. В сковороду налить рафинированное растительное масло и разогреть.

Панированный сыр в муке. Затем переложите его в сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Поскольку мясо пеляди очень нежное, оно достаточно быстро обжаривается. Я люблю жареную рыбу в горячем виде и советую, если найдете пелядь. Украсить рыбу свежей зеленью и подавать.

Также можно приготовить запеченный пеляд с картофелем в духовке.Слишком быстрая еда, но это уже другая история.

Спасибо Славяне за фото и рецепт вкусной рыбы.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Пелядь рыба, приготовленная в духовке с картофелем, — один из самых несложных и быстрых рецептов приготовления пеляди. Сам по себе пелядь очень нежная и вкусная рыба, поэтому хороша в любом виде. Поскольку пелядь — местная рыба, водится в окрестных озерах и реках, мы приготовим его по-сибирски, с местной специей — душицей.Латинское название душицы — oregano, и мы часто видим название этой приправы, особенно в итальянской кухне … Но в сибирской кухне это пряное растение очень часто используется, растет в окрестностях Шарыпово, но, конечно, под наше родное название — душица.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: свежая или замороженная рыба пелядь, картофель, соль, черный молотый перец, орегано (орегано), немного растительного масла или смазки для смазки противня. По желанию можно добавить лук, чеснок и другие приправы.Пелядь рыба, или как ее еще называют, пелядь,

очистить и порезать. Очищенный картофель нарезать слоями — не очень тонкими и не очень толстыми и выложить на смазанный или смазанный маслом противень.

Не забудьте посолить картофель. При желании смешать картофель с измельченным луком и чесноком, можно добавить немного майонеза для пикантности вкуса и немного майонеза. Натереть рыбные тушки смесью соли, молотого черного перца и орегано (орегано) и намазать картофелем.

Налейте в противень немного воды, желательно, чтобы она не доходила до рыбы, поставьте противень в духовку и при температуре 200-220 градусов доведите блюдо до готовности.

Если во время приготовления масло или жир, которыми смазывается противень, начинает перегреваться, добавьте в противень еще немного воды. К столу подаем горячий пелядь и картофель.

Приятного аппетита!

Запеченная рыба с сыром.Как приготовить рыбу с сыром, рецепты запеченной с сыром рыба

Вкусная рыба под интересным кулинарным названием — сыр! Он очень хорошо смотрится в торте, но есть и те, кто пробовал его запечь в духовке отдельно от теста. Предлагаем вам запечь сыра в духовке с картофелем . В результате получается полноценное блюдо, которым можно накормить семью. Ведь из запеченного с картошкой сыра получается очень вкусный и сытный ужин!

Изделия для сыра запеченного с картофелем в духовке

• Рыба (сыр) — 2 штуки
• Картофель — 6 штук
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Соль — пол чайной ложки
• Перец — 1/3 чайной ложки
• Фольга для запекания — 80 см

Рецепт запеченного сыра с картошкой в ​​духовке

Самое главное — дать творогу немного впитаться в лимонном соке, пока соль превращает его в сок.Тогда блюдо не получается сухим, как это часто бывает. Самое главное в рецепте — нарезать картофель тонкими кружками. Если этого не сделать, то он не запекется и что-нибудь со временем пригорит. Не забываем про фольгу, берем столько, чтобы все ингредиенты закрылись под ее слоем.

Из рыбы можно приготовить много других полезных и вкусных блюд. Например, очень популярная уха из хребта лосося. По точно такому же рецепту можно приготовить сырную уху.Конечно, суп будет не таким наваристым, но попробуйте суп. Удачи в приготовлении вкусных блюд!

Итак, вы узнали, как приготовить одно из их блюд по рецептам рыбного сыра, которые вы еще можете найти в нашем проекте.

• Пеляд — 1 кг,
• Соль по вкусу
• Перец черный и красный молотый по 1 щепотке,
• Сок лимона — 1,5 ч.
• Масло растительное (рафинированное),
• Мука пшеничная для панировки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно очистить рыбу.Снимаем с него чешую, ножом или специальным приспособлением. Удалите внутренности и отрежьте голову, не забудьте удалить жабры. Из оставшихся рыбьих голов я приготовила вкусный и наваристый суп. Теперь каждый пеляд нужно разрезать на две части, чтобы он лучше прожарился. Хотя может быть целиком, потому что не такой уж и большой.

Подготовленные кусочки пеляди нужно посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать и дать немного постоять, не более получаса.За это время рыба пропитается специями и солью и станет еще ароматнее. В сковороду налить рафинированное растительное масло и разогреть.

Сыр творожный в муке. Затем выложите на сковороду с горячим маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Поскольку пелядь очень нежная, прожаривается она достаточно быстро. Я люблю есть горячую жареную рыбу и советую сделать это, если найдете пелядь. Украсить рыбу свежей зеленью и подавать к столу.

А еще можно запекать пелядь с картофелем в духовке.Тоже быстрая еда, но это уже другая история.

Благодарим Славяна за фото и рецепт вкусной рыбы.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Вкусная рыба под интересным кулинарным названием — сыр! Он очень хорошо смотрится в торте, но есть и те, кто пробовал его запечь в духовке отдельно от теста. Предлагаем запечь сыр в духовке с картофелем. В результате получается полноценное блюдо, которым можно накормить семью. Ведь из запеченного с картошкой сыра получается очень вкусный и сытный ужин! Ингредиенты

• Рыба (сыр) — 2 штуки
• Картофель — 6 штук
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Соль — половина чайной ложки
• Перец — 1/3 чайной ложки
• Фольга для запекания — 80 см

Рецепт приготовления сыра, запеченного с картошкой в ​​духовке по совету http: // cookome.ru /

Чешуя, кишка, промывка, обрезка плавников.

После этого нужно хорошенько натереть его солью и перцем, а затем залить соком лимона.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле на разогретой сковороде.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Выложить на фольгу пласт картофеля, посолить.

Положите рыбу на картофель.

Выложите лук и морковь на слой рыбы.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте при 200 ° C в течение 40 минут.

Самое главное — дать творогу немного впитаться в лимонном соке, пока соль превращает его в сок. Тогда блюдо не получается сухим, как это часто бывает. Самое главное в рецепте — нарезать картофель тонкими кружками. Если этого не сделать, то он не запекется и что-нибудь со временем пригорит. Не забываем про фольгу, берем столько, чтобы все ингредиенты закрылись под ее слоем.
Из рыбы можно приготовить много других полезных и вкусных блюд. Например, очень популярная уха из хребта лосося. По точно такому же рецепту можно приготовить сырную уху. Конечно, суп будет не таким наваристым, но попробуйте суп. Удачи в приготовлении вкусных блюд!

Готовить в горшочках очень удобно, к тому же еда праздничная. Даже самый простой рецепт, приготовленный в порционных горшочках, всегда аппетитнее и ароматнее. Сегодня готовим горшочки с картошкой и свининой.Получается очень сытный обед или ужин. Количество продуктов на 4 порции.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4

картофель с мясом

Продукты, необходимые для приготовления

«Картофель с мясом в горшочках»

Мякоть свинина 800 гр.

Морковь 2 шт.

Луковица 2 шт.

Картофель 600-700 гр.

Томатная паста 2 ст. ложек

Масло подсолнечное рафинированное 3-4 ст.

Перец молотый пару щепоток

Соль 2 щепотки

Рецепт приготовления «Картофель с мясом в горшочках»

Для приготовления блюд нам понадобится лук, морковь.Картофель, мякоть свинины, масло растительное, перец молотый, соль, томатная паста. Также возьмите 4 порционные горшки.

Мякоть свинины хорошо промыть, нарезать некрупными кусочками.

Лук нарезать средними кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и морковь в течение 5-7 минут.

Добавьте мясо, соль и перец. Выложите все вместе еще 10-15 минут.Добавить томатную пасту и тушить 5 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупной соломкой.

На дно кастрюль выложить слой картофеля, затем мясо с овощами в соусе.

Выпекать в духовке 40-45 минут при 180 ° C. С УЧАСТИЕМ.

Если картофель мягкий, блюдо готово.

картофель с мясом
Картофель с мясом в горшках, 3,5 из 5 на основе оценок 2

Ни для кого не секрет, что готовить рыбу любят не все хозяйки.Это, понимаете, надо почистить, и опять запах. Однако будьте уверены: запеченная с сыром по всем правилам рыба стоит немного повозиться! К тому же продукты потребуют самого простого, а блюдо готовится на удивление быстро. А сейчас в магазинах такой ассортимент рыбной продукции, что глаза разбегаются! Можно купить стейки и филе … но самая вкусная рыба — это замороженная с головой, а не потрошенная.

Хек с сыром в духовке

Вам понадобится:

Белая рыба — 1 кг

Репчий лук репчатый.- 2-3 шт.

Лимон — 0,5 шт.

Сыр — 0,2 кг

Сметана — 0,2 кг

Масло раст. -0,2 л

Соль, перец, уксус — по вкусу.

Как приготовить рыбу с сыром в духовке:

В первую очередь замариновать лук, нарезать его полутрубками и залить кипятком с добавлением соли, сахара и уксуса. Чем лучше маринован, тем вкуснее будет рыба. Она, собственно, и делает, пока лук не достигнет желаемого состояния.Хек тщательно очищаем, нарезаем толстыми кусками, солим и перчим — даем полежать для удаления лишней влаги примерно четверть часа. Духовку разогреть до 180 ° C, запечь противень на подсолнечном масле и выложить рыбу рядами, сбрызнув лимоном

игуры, так как еда низкокалорийная. Если грибы есть только в наличии. Сверху выложить маринованный лук, смазать сметаной (можно смешать с майонезом), сверху насыпать тертый сыр (лучше взять тот, который покрепче). Выпекать до подрумянивания полчаса.

Рыба, приготовленная с сыром и грибами

В первую очередь этот рецепт понравится тем, кто заботится о шиньонах для похудения, они предварительно отварены. Вместо них полностью оторвутся овощи, такие как перец или помидоры.

Выравнивание товаров:

Белая рыба (филе) — 0,7 кг.

Грибы — 0,2 кг

Репчий лук репчатый. — 1 шт.

Сыр — 150 г

Укроп — ½ пучка

Масло раст.- 3-4 ст. ложки

Соль, перец — по вкусу

Как приготовить рыбу с сыром и грибами:

Грибы измельчить, лук нашинковать и, посолив и поперчить, обжарить на сковороде на подсолнечном масле около 10 минут. Шпильку, сняв с огня, нагреть духовку (180С). Еще можно заняться приготовлением рыбного филе: тщательно промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать порциями. Форму для приготовления вымостить веточками укропа, выложить на них рыбу (одним слоем, не толще, иначе будет сложнее готовить!), Приправить.На второй слой пойдут грибы и лук, сверху — сыр. Форму закройте фольгой (или закройте крышкой), дайте рыбе запекаться таким образом около 20 минут. Затем откройте и оставьте еще на четверть часа, чтобы еда хорошо прожарилась.

В предыдущих рецептах основным ингредиентом была белая рыба. Теперь попробуем поэкспериментировать с красным. Повара ручаются: не хуже получается.

Рыба и помидоры Рецепт рыбы

Вам понадобится:

Рыба (филе) — 0.5-0,6 кг.

Помидоры — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Майонез — 1 ст. ложка

Сыр — 0,1 кг.

Соль, перец, базилик, укроп — по вкусу.

Как приготовить рыбу с сыром и помидорами:

Подготовленное филе нарезать, посолить, поперчить, выложить в форму. С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу. На слой рыбного филе выложить нарезанные помидоры. Затем наступает черед луковых колец. Все соленые, приправленные специями.Теперь всю эту красоту смазываем майонезом, засыпаем сыром и запекаем до готовности. Вкусный!

Следующее блюдо тоже из красной рыбы и получается очень сытным, так как в его составе есть еще и рис.

Рыба, приготовленная с сыром, овощами и рисом

Выравнивание товаров:

Рыба — 0,5-0,6 кг

Рис — 1 стакан

Репчий лук репчатый. — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сыр — 1.5 чашек

Сметана, майонез — около 3 ст. ложки

Помидор — 1 шт.

Масло сливовое. — 2 ст. ложки

Укроп — ½ пучка

Приправа, соль, перец.

Как приготовить рыбу с сыром, рисом и овощами:

Тушку очистить от кожи, вымыть, посолить. Рис в это время нужно сварить, посолить и хорошенько промыть. Лук нарезать тонкими половинками, морковь натереть на терке (можно крупной). Добавить сметану, смешанную с майонезом.

В размазанную форму выложить рыбу, на ней — рис, следующий слой — смесь лука с заправкой. Кулинарный шедевр завершает сырный слой. Помидоры служат для украшения и венчают все изделие. Обычно на то, чтобы все запечься, и на вызывающий аромат, который уходит домой, уходит 40 минут. Вот и пора вынуть готовую рыбу из духовки и подавать на стол, добавляя укроп, чтобы она лучше пахла! Получается нежно и мгновенно исчезает с тарелки!

Рыба, приготовленная с сыром и картофелем

Вам понадобится:

Рыба (филе) — 0.5 кг.

Картофель — 1 кг

Помидоры — 0,3 — 0,4 кг

Сыр — 0,1 кг

Майонез, перец, соль

Как приготовить рыбу с сыром и картофелем:

Рыбное филе нарезать порциями, посолить и поперчить. Картофель и помидоры нарезать кружочками, сыр — на терке. В смазанную маслом форму выложить ½ ломтика картофеля. И солим, перчим. Второй слой — рыба, на него выкладываются дольки помидора. И снова — слой картофеля, соленый и поперченный по вкусу.Подсластить майонезом, заправить сыром — и можно отправлять в духовку (t 180С). Время до готовности — 35-40 минут. Зелень для украшения не помешает и даже придаст блюду праздничный вид.

Несколько рецептов для тех, кто искренне уверен, что лучший повар — это мультиварка. Несомненно, с помощью этого умного устройства вы сможете приготовить угощение из тех же ингредиентов, затратив гораздо меньше времени и усилий.

Рыба с сыром в мультиварке

Выравнивание товаров:

Рыба (филе) — 1 кг

Сыр — 0.1 кг

Репчий лук репчатый. — 1 шт.

Лимон — 0,5 шт.

Майонез — 150 г

Соль, специи, растительное масло. (для формы смазки)

Как приготовить рыбу с сыром в мультиварке:

Дальше все предельно просто: лук нашинковать, рыбу нарезать (лучше всего подойдет готовое филе, уже без костей). В промасленную миску засыпать лук, выложить рыбу первым слоем, сбрызнуть майонезом и лимонным соком, затем вторым слоем рыбы, снова майонезом.Не жалея, три сыра и варим в «Пироге». Это занимает около 40-45 минут, затем следует переключить режим на «Быстрый» и довести блюдо до конечного состояния (15 минут).

Начинаем выкладывать продукты в мультиварку. Сначала идут лук с зеленью, затем рыбное филе с лимоном. Сверху полить соусом, закрыть, выбрать режим. Это может быть и «Выпечка», и «Суп», главное, чтобы время приготовления было где-то около получаса.

Все готово, можно лечить!

Как приготовить рыбу с сыром, рассказала Елена Миронова

Любые разные, для меня и для мужа.Да, я хочу похудеть еще !!! и неважно, о ком я думаю, что думаю (или это мой мозг после двухдневного поедания суши раздулся, я ел эту порцию за один раз, а потом три раза с трудом). Почувствуйте себя толстым клубком. Складки свисают на все штаны ((((Итак, начну …. чтоль. Рецепты сырников (украдено у Кэти :)) салат (краб.пал. + Яйцо + творог + кефир), отруби — 2 ст. заменитель сахара — 4 табл. от …

Обсуждение

Сочная говядина с грибами и морковью

Говядина (ск-ко ешь)
эт.морковь,
1 кусок лука,
грибов (я брал вяленые, можно любые другие)
Возьми говядину, любую часть, у меня была ветчина и что-то около шеи.
Нарезать средними кубиками или как оказалось)
Приправить немного !!! больше, чем обычно, потому что говядина поглотит их.
Выложить в кастрюлю (утюг, утятница) грибы, кружочки моркови, лук нарезать толстыми кольцами, перемешать.
Залили тестом из кубика или, в моем случае, водой в кота. замоченные грибы.
И в духовку 2 часа, если вода закипит, залейте.
Получается оооочень мягкая говядина. Еще я ела морковь, потому что люблю тушеное мясо. Ну а на гарнир свежие оли соленые овощи, если у вас ЧБ, а если нет, то все равно будет отлично))))

За (2 порции):
крабовые палочки — 200 г,
яйца вареные — 3 шт.,
петрушка,
горчица — 1 ч. Л.,
творог 0% — 50 г,
кефир 0% — 1 ст. ложка.

Варить яйца в режиме «круто».Крабовые палочки, яйца и петрушку мелко нарезать, перемешать.
Затем делаем заправку — в миске измельчаем творог, горчицу и столовую ложку (можно парочку) кефира.
Заправьте салат, и готово! Очень вкусно и очень сытно.

Рыба вредная, но вкусная :). Блог Тиллотама на 7th.ru

Не живу спокойно, наткнулся на один из любимых сайтов по разделу с коптильнями. Коптильня на кухне мне до сих пор не светит, но идеи, которые я прочитал, вдохновили.Должно хватить скороварки или в крайнем случае толстой сковороды или кастрюли. Вот ссылки, которые вдохновили меня на тест: коптильня с гидрозатвором началась с этой темы: [link-1] там как раз про курение в горшочке на плите: [link-2] потом я перешел на электрическую плита с режимом коптильни [ссылка-3] …

Обсуждение

Какой ты любитель экспериментов 🙂
В этом году мне коптильню подарили, а мы на даче все делаем, ставим на мангал.
Опилки лучше замачивать, пробовали оба способа, лучше мокрые. О том, что нужно солить холодную рыбу, никогда не слышал. Сахар не добавляется, только соль. Я не видел, как ты вставляешь в рыбу палочки-палочки?
Экспериментировал с форелью, скумбрией и пелядью. Все сырье было глубокой заморозки. Пелед — самый вкусный был 🙂

Картофельная запеканка с грибами: проверенный рецепт

Рыбный пирог — вкусное блюдо

Пирог с рыбой — вкусное блюдо, приготовление которого не вызывает никаких затруднений, особенно если речь идет о приготовлении в мультиварке.Если вы являетесь счастливым обладателем этого чуда техники, вы сможете быстро и без особых усилий приготовить ароматный, нежный и очень вкусный рыбный пирог в мультиварке. Тем более, что для этого не обязательно иметь диплом повара. Рыбный пирог издавна занял почетное место на столах многих семей, ведь его вкус мы все, несомненно, помним с детства. Рецепт …

Снековые роллы из блинов. Блог Дгонке на 7я.ру

Блинчики — отличная закуска к праздничному столу, особенно в период Масленицы.Эти рулеты изготавливаются из любого блинного теста по вкусу, а в качестве начинки для них используются самые разные продукты, в том числе мясо, рыба, овощи, творог, сыр, зелень и др. Сегодня я хочу поделиться рецептом блинных рулетов. , которые можно подавать к закускам Блинчики — отличный выбор для любого праздника, ведь они не только сытны и вкусны, но и очень красивы. Такие рулоны могут …

Рецепты пакетиков для закусок из блинов

Блины и различные блюда из них популярны круглый год, но больше всего их готовят, конечно, во время Масленичной недели (Масленицы).А если вы хотите приготовить блины на Масленице оригинально или просто хотите порадовать своих близких необычным блюдом, то обратите внимание на рецепты закусочных пакетиков из фаршированных блинов. Это невероятно вкусно и очень красиво! Блины в пакетиках не новинка на домашних столах, но прямо сейчас …

Расскажите, кто и что готовит рыбу (желательно филе).

Обсуждение

Польская рыба
смазать противень растительным маслом, выложить очищенные кусочки рыбы или филе, обильно залить тертой морковью и мелко нарезанным луком, смазать майонезом, запекать.Количество лука и моркови должно быть равно количеству рыбы.

Еще я очень люблю рыбу, часто покупаю целиком, но и феле ничего, вот несколько моих рецептов.
РЫБНЫЙ МОНАСТЫРЬ

На 1 кг рыбного филе 500 г картофеля, 300 г лука, 5 крутых яиц, 250 г сметаны или майонеза, соль, перец черный молотый, укроп и петрушка, мука, масло растительное.
Ломтики рыбного филе обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с двух сторон на масле до подрумянивания. Нарезанный картофель и лук обжарить на масле с двух сторон, яйца тоже нарезать кружочками.Выложите в блюдо (в оригинальном рецепте — металлическое или серебряное) пласты картофеля, рыбы, картофеля, лука, яиц. Приправить солью и перцем, полить майонезом или сметаной (делаю со сметаной и чесноком, толченым чесночным прессом) и запекать в разогретой духовке до подрумянивания. Подавать посыпать зеленью.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Жарить рыбное филе, как обычно, в муке.
Отставляю для отдельного блюда, и готовлю маринад:
Все делаю на вид, но маринада должно хватить, чтобы залить рыбу, томатный сок можно разбавить небольшим количеством воды
Томатный сок, тертая морковь ( много), соль, перец, сок одного лимона, миндаль (такие орехи), но не целиком, а нарезанный, и зелень.После приготовления маринада заливают рыбу и ставят все в холодильник на 2 часа перед подачей на стол, как я обычно делаю на праздники.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕЧИ С ЯЙЦАМИ

Рыбное филе, лук, яйца, твердый сыр, майонез, соль, перец лавровый, перец черный горошек, масло сливочное. Филе обжаривается на сковороде на сливочном масле, затем поверх колец кладется лук, затем заливается взбитыми яйцами, как омлет, солится, сверху кладутся специи. После того, как омлет почти готов, сыр натирают на крупной терке — и выше, затем все заливают майонезом и ставят в духовку до румяности.Блюдо очень нежное и готовится очень быстро.

РЫБНЫЕ МУСЫ

Очень вкусно и быстро. 300 г фарша из рыбного филе с 5 г панировочных сухарей, размоченных в молоке. Зелень мелко нарезать и посыпать фаршем. Цедру 1 лимона измельчить и посыпать фаршем. Добавьте 1 ст. л.крахмала, 2 яйца, 20 г размягченного масла, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона. Смазать маслом дно и бока чугунной сковороды, выложить порцию фарша, сверху положить кусочки филе, нарезать соломкой, а сверху снова выложить оставшийся фарш, посолить и поставить в духовку. .Крышку кастрюли слегка отодвигаем, чтобы горячий воздух лучше проникал в мусс. духовка на 180. Майонез можно подавать с муссом

И я ухожу :). Каковы ваши лучшие 5-10-20? У меня дощатый обыкновенный. Ну скока может что? Ищу идеи … Это может быть вполне баян, но забытый мной в связи с семейной любовью к борщборну скорч. Благодарить!!! Офф: если что то оригинальное семейное любимое, буду очень благодарен за рецепт :). *** Тема перенесена с конференции «SP: сборы»

Обсуждение

Недавно брат угостил его этим супом, теперь он мой любимый.Обычный куриный суп, но в него добавляют жареные грибы, за 20 минут до готовности, и в самом конце 5 минут сырные протирают. Может быть как сплошным, так и плавленым. Чем больше сыра — тем вкуснее будет. Получается очень нежный и вкусный суп

Мои мужчины (муж и сын) очень любят супы.
Ешьте (в порядке убывания степени удовольствия) — суп, крупничик, с ячменем и грибами, как с мясом (тефтели, крестьянская колбаса, нарезанное мясо), так и без мяса, суп на мозговой кости, борщ (оба изредка, я.е. ., не чаще 2 дней подряд 1-2 раза в месяц, лучше — реже ;-), куриный бульон (при насморке) и лапша на нем (из того, что осталось от «лечения»), «сырный» суп (в гости, свекольный охотник в тепле, щавель (1-2 раза за сезон), очень редко — крем-суп из спаржи, 1-2 раза в год, а то и не каждый год 😉 — тыквенный крем-суп, но без восторга. Так вот уже четверть века меня не беспокоят супы 🙂
В детстве, говорят, муж с удовольствием ел томатный суп-пюре.Когда бабушка нашего мужа кормила нас этим супом, я лично не заметила признаков удовольствия на лице мужа 🙂 но все с детства привыкли есть то, что подавали на стол, не выказывая неудовольствия.
Нет, ну когда мы сидели в финансов.опе, то, ессно, суп всегда был по понедельникам и временами даже дожили до вторника (суп, борщ …). Потому что в воскресенье были отбивные. За что мясо покупалось с косточкой. Из костей и остатков готовили густой суп в понедельник или суп / борщ в понедельник и вторник.

Научитесь готовить супы! Так надоело все-таки … разнообразия хочется … вкусно … сам очень хорошо умею варить борщ, щи, соленья … а этого мало …. моё наверное уже надоело это «разнообразие» ..

Обсуждение

Еще

из скопированных рецептов.

(особенно понравились сырный, гороховый суп и пюре)

Суп с яйцом. В кипящей воде — картофель, переваренный лук, морковь, корнеплоды, зелень, бульонный кубик (предпочитаю курицу с чесноком).Когда картофель сварится, влить, помешивая вилкой, в сырое яйцо (два, три). Кипятить. Сделано. Получается довольно легкий, но в то же время сытный суп из яичных хлопьев. Дочка предпочитает заправлять майонезом. 11.2.2003 4: 2: 16, Kys

Крем-суп из цветной капусты и картофель. Вареные овощи протереть, оставляю комочки цветной капусты, потом кладу в суп 🙂
для общего вида 10.28.2002 20:17:53, гусеница
Дааааааа, муж обожает этот суп :)) Пропорции — где-то пополам картошку и цв.капуста, в готовый суп еще добавляю много сливового масла и немного подогретого молока. И с гренками !!! Ммммм …
29.10.2002 14: 5: 19, Fatale

Сухой горох промыть, и либо пару часов замочить, либо можно сразу варить, но, конечно, дольше.
Копчености для горохового супа -1 ст. Я обычно покупаю свиные ребрышки, ополаскиватель, плюс к гороху. В среднем 2 литра. вода: 1-1,5 ст сухого горошка + 200-400 гр. ребра. Все варить почти до готовности горошек на небольшом огне и периодически помешивая, тогда горох имеет дурную привычку прилипать ко дну и подгорать.В зависимости от того, какой горох, можно варить от получаса до часа.

А пока готовлю жаркое — по правилам на копченом беконе, а из диетических соображений на хорошем подсолнечнике. сливочное масло — обжарить 2 большие луковицы до золотистой корочки. Очень желательно мелко нарезать петрушку или корень сельдерея, а еще можно обжарить сушеные с луком. Потом огонь и лаврушка и 3-4 горошинки душистого перца — в суп. Также может быть копченая колбаса 100-150 гр. соломку добавить. Варите все вместе, пока горох полностью не сварится.Проверьте, достаточно ли соли — может хватит из-за копченостей — и дело готово — пожалуйста, к столу.

Вариант — вместо рубины и колбасы — копченая рулька. С него НА ПОСЛЕДНЕМ ЭТАПЕ отрезают мясо, мясо нарезают соломкой — и вместо колбасы в кастрюле.

Вариант — сирота. — Не курил — и не надо. С 1-м кубиком «Галины Заготовки» просто отвариваю горошек, добавляю только колбасу, можно еще чуть-чуть.

Вариант — картофель.Для большей сытости к заправке можно добавить нарезанный кубиками картофель.

Сырный суп. Продается (в красно-синей коробке с луком) плавленый сыр обычного советского формата. На них написано, что они с луком и для супа. Но в целом подходит любой плавленый сыр. Пропорции точно не помню, но сыр хотя бы на литр. А лучше — больше. Кипятим воду, закидываем в нее эти творожки и хорошо размешиваем до растворения. Одновременно обжарить натертую морковь с луком на растительном масле.Когда сырный творог растворится, бросаем картофель в суп с соломкой и ждем, пока он закипит. После этого морковно-луковый суп взбить, довести до кипения и приготовить. Ну конечно посолить в процессе приготовления необходимо. И лучше не очень жарко или даже почти холодно.
Кстати, ребенок в младенчестве обожал этот суп, превращенный миксером в пюре.
08.12.2002 23:17:19, КрОлик
Кладем сыр на пол-литра, или 3 сыра на 2 литра. Я тоже тебя люблю, правда, мне жарко.
09.12.2002 11:22:39, Т_Я
Я еще в этот суп грибы кладу, нарезанные. Все пищат :)) 9 декабря 2002 г. 11: 4: 0, Lo
. Готовится очень быстро, буквально за несколько минут. Ставим кипяток, по мере закипания — бросаем лавр. лист, перец горошком и тертый плавленый сыр. И обязательно постоянно помешивать! По мере растворения сыра бросаем измельченный репч. репчатый лук (1 головка) немного отварить, постоянно помешивая. Не доводить до кипения! В конце варки добавляю соль, черный молотый перец и специи карри.Все. В тарелке черных сухарей. Получается примерно 2 порции, и я ем их обе, ничего не могу поделать, очень вкусно! Сейчас пишу — слюни текут 11.2.2003 16: 22: 5, Эдельвейс

Продолжение выбора, как всегда всем девушкам СПАСИБО !!! :)) всем, кто поделился рецептами.

Могу я поделиться? Из рыбных консервов. За полчаса варить, если подумать о чистке овощей. Очень очень хорошо!
Отварить нарезанный кубиками картофель + нарезанную морковь + целую красную луку для вкуса и цвета (затем удалить) + соль + душистый перец и лавр.
Когда вода с этим все закипит — добавить немного риса (горсть) и настаивать почти до готовности — не дольше 10 минут.
На закуску также есть банка любых консервов в томате или в собственном соку (от горбуши до кильки). Варить 2-5 минут — и добро пожаловать к столу.
Да, если бы консервы без помидоров были 1-3 грамма. ложки томатной пасты вместе с консервами не помешают (паста, если густая, сначала развести отваром из кастрюли) 27.2.2003 15: 52: 6, ЕГО

Готовлю солянку постную
К тому же часто дома бывает куриный бульон (остается после приготовления грудок для жульена)
Я просто обжариваю тонкие ломтики мяса, кладу их в кастрюлю, заливаю куриным бульоном, добавляю тушеные шампиньоны, обжаренный до глаз лук, а также подсоленные огурцы и ветчину, если есть.
И в духовке довести до кипения. Очень вкусно 27.2.2003 10:31:46, sheryl

Единственное, что ест: «змейку» * -))
Приготовление: Зелень нарезать не слишком мелко. Яйца смешать с мукой, специями и зеленью. Должен получиться густой крем.
Из пакета через небольшое отверстие (миллиметр 3) медленно выдавить в кипящий бульон. Можно сделать одну длинную змейку или из
сделать много маленьких. Змеиный суп готов.
Куриный бульон — 2 л
Яйцо — 2 шт.
Мука ~ 3 ст.
Укроп — 2 веточки
Петрушка — 2 веточки
Перец, соль. 27.2003 8:29:27, Ласточка

Моя быстренькая, наверное, никто не знает 🙂 Берете, скажем, фарш, и бросаете в воду на случайным образом, мелкими кусочками. А еще есть замороженная смесь овощей и какие специи хотите. Две минуты до выхода, пакетик лапши (быстро который) — еще через две минуты суп готов. Главная странность — вкусно 🙂 27.2.2003 6:25:41, Мэри Д. выходит
новый суп. 8-))) А можно туда сыр.ммм
27.2.2003 11: 3: 27, Nata
Ой, с сыром — поиск наверху 🙂 Тогда раздавите зубчик чеснока …

Научи, пожалуйста, как приготовить начинку для рыбного пирога, только не из консервов (или консервов? :)), а просто из рыбы. Тушить его специями и добавлять луковые яйца или еще что-то, что должно быть? А есть ли отличия для открытого и закрытого пирогов? Заранее большое спасибо! :)))))

Обсуждение

ТИХИЙ. Самый вкусный из всех вариантов, которые я пробовала: мелко нарезанная капуста, посыпанная тестом, смешанным с луком, сверху сырое филе рыбы без костей, сверху смесь специй для рыбы + соль + еще немного лука, сверху все закрывается с тонким слоем теста и в нескольких местах проткнуть.Рыбу необходимо слегка отжать или дать ей стечь на ситечко, тесто должно быть очень мягким (нижний корж всегда раскатывается прямо на противне.

Раздайте, пожалуйста, идеи для большой семьи из 2 взрослых + 3 детей, получить неделю на оплату — тривиальная задача 🙂 Бюджет 3000 р. Осталась перекусить (кефир и йогурты, а также фрукты, хоть яблоки и бананы, исключить не могу, куплю). Завтрак стандартный — каша или омлет + кусочек какой-нити (сыр, ветчина), все ясно, на обед суп, полдник — йогурт и фрукты, но с ужинами голова чуть не разбилась, кроме макарон во флоте и запеканка картошка просто не лезет в голову…

Обсуждение

1) Тушеная капуста: немного обжарить лук и морковь (по желанию), добавить капусту — все это потушить до полуготовности. Добавляем кусочки колбасы типа «Одесская» или любого другого вкуса (или мясо из супа), добавляем томатную пасту + в конце соль, и лаврушку.
2) Голубцы (котлеты с мясом и рисом).
3) Вегетарианский плов (рис + жареный лук с морковью, изюмом, курагой).
4) Разнообразить рис (как гарнир): отварить в бульонном кубике; тушить с жареным луком и морковью; смешать с мелко нарезанным обычным омлетом с чесноком (южноазиатский вариант)…
5) Варить суп на тушенке, рыбных консервах. Вегетарианский суп, борщ.
6) Солим капусту своими руками.
7) Рисовая запеканка (рис до полуготовности, варить в воде. Слить. Добавить молоко, яйца, немного маргарина + сахар, ванилин по вкусу и по желанию). Выложить в форму для запекания и запекать. Подавать в оригинале с киселем, а можно со сметаной и просто так. Вкусно и холодно.

Очень бюджетный вариант окорочка индейки, у нас на рынке 110 руб. кг (неправда, но что поделать) я эти ножки набиваю по типу свинины (чеснок, специи, можно морковь) и в рукаве в духовке.Даже моя придирчивость в еде. Может быть как холодным, так и горячим. Еще один бюджетный вариант котлет из кальмаров. Есть такие полезные очищенные кальмары (стоимость около 140-150 руб. Кг.) — их можно не варить, резкие, а разморозить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, чеснок или лук (что вам нравится, я ничего не кладем), обвалять в муке или панировочных сухарях и быстро жарить очень вкусно. Обращаю внимание, нам нужны именно большие тушки — они более мясистые. Как уже было ниже, из бюджета получаются все виды фарша — ёжики, голубцы.

Приготовьте яйца вкрутую. Дайте остыть.
Разрежьте каждую пополам. Удалите желтки. Отложите 4 белки.
В миске раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творог, горчицу и хорошо перемешать.
Консервированный тунец покрошить в отдельной миске и добавить несколько капель уксуса.
Взять цельные белки и начинить их яичной смесью, а сверху положить тунец.

МУСЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
[link-1]
1 куриная грудка,
1 яйцо,
0,5 стакана молока
соль и перец.

No related posts.