Пелядь посолить дома: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сухой посол рыбы пелядь — Омский Следопыт

1 0

В данном ролике хочу показать и рассказать, как правильно солить сухим посолом рыбу. Все очень просто и вкусно, а солить будем рыбу сухим посолом (пелядь).
Рецепт посола достаточно простой и в домашних условиях засолить рыбу не составляет особого труда. Для посола понадобиться ведро, соль, рыба и чашка с блюдцем, или любой подставкой для ведра. Затем делаем в ведре отверстия и начинаем укладывать рыбу и пересыпать большим количествам соли. Затем ведро с нашей речной рыбой ставим в нашу чашку и на балкон.
Ведро в чашке нужно поставить на подставку, у меня это блюдце. 4, 5 дней и вуаля рыбка наша готова. Очень просто и наша вкусная озерная рыбка готова. Рыбу желательно солить по дольше, а вот пелядь 4, 5 дней и достаточно.

Так можно солить и сало. В общем смотрим ролик.

Об авторе сообщения.

Артем Бортник

Любитель активного отдыха Рыбалка, Охота, Сад и Огород. Подписывайтесь на мой Ютуб канал там много интересного.

Вс Ноя 22 , 2020

Сегодня готовим бешбармак из утки. Многие слышали о таком блюде – бешбармаке. Бешбармак является популярным блюдом азиатской кухни. Казахский рецепт отличает насыщенный бульон с большим количеством чёрного перца. Бешбармак можно приготовить с любого мяса. Бешбармак (бесбармак) по-казахски готовится в основном в основном из мясо конины, баранины или говядины. Ну а […]

Возможно это вас заинтересует.

Категории рекомендуемых товаров

Свежие записи

Свежие комментарии

Архивы

Архивы Выберите месяц Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020

Как посолить рыбу кижуч в домашних условиях вкусно сухим, мокрым способом, с луком и маслом: лучшие рецепты

Выбор и разделка

Выбор красной рыбы – важный этап приготовления лучшего кижуча в домашних условиях.

От качества исходного продукта зависит результат. Поэтому важно, чтобы:

  • Рыба была свежей – обращайте внимания на прозрачность глаз, отсутствие ржавых пятен вокруг жабр, а также наличие приятного рыбного запаха без посторонних ароматов.
  • Ни в коем случае нельзя приобретать рыбу, которая подвергалась процессу повторной заморозки. Это так называемые дефростаж, который не годится для приготовления. Дело в том, что рыбное мясо в этом случае становится похожим на пластилин и теряется не только свои вкусовые качества, но также структуру.

После того, как кижуч куплен, его необходимо правильно разделать. Сначала полностью размораживают тушку рыбы если ее достали из морозильной камеры.

Потом выполняют следующие действия в рецепте:

  • Очищают чешую.
  • Отрезают голову и хвост.
  • Вспарывают аккуратно живот и внимают все кишки.
  • Проводят острым краем ножа вдоль позвоночника, где располагается черная полоска. Затем ее выскабливают и все тщательно промывают, как внутри, так и снаружи.
  • Далее можно, как оставить рыбу целой, так и распластать ее вдоль хребта или нарезать на порционные кусочки. Любой вариант подходит, чтобы вкусно засолить кижуч, только от размера куска зависит длительность просолки в домашних условиях.

Как и сколько можно хранить солёную красную рыбу?

Если кижуч вы солите самостоятельно, то лучше хранить рыбку без шкурки. Причём снять кожицу следует уже после засолки. Солёная рыба, залитая маслом и помещённая в холодильник, может спокойно храниться около 30 дней. Только ёмкость должна быть плотно закрыта.

Слабосолёную красную рыбу целиком можно хранить ещё одним способом. Необходимо смочить в уксусе (лучше взять яблочный) кусок чистой хлопчатобумажной ткани и завернуть тушку. Эту заготовку помещают в герметичный полиэтиленовый пакет или плотно заворачивают в пищевую плёнку. Пакет кладут в холодильник. Так рыбка может сохранить свои качества до 10 дней.

Я обычно для засолки покупаю большую тушку красной рыбы на 3-5 кг. Солю её сухим способом. Часть продукта помещаю в холодильник. Другую часть порционно (примерно по 300 г) фасую в полиэтиленовые пакеты и отправляю на хранение в морозилку. Остается только заранее за сутки переместить кусок рыбы из морозильной камеры в обычное отделение холодильника. И когда рыба медленно разморозится, употребить её в пищу.

Самостоятельно засоленная красная рыба, безусловно, принесёт больше пользы и удовольствия, чем покупная. Ведь вы контролируете весь процесс, знаете, какие ингредиенты добавляете. Балуйте свою семью полезнейшей солёной красной рыбой собственного приготовления почаще.

Малосольный

Чтобы приготовить слабосоленый кижуч достаточно быстро дома, нужно выполнить минимум действий. Из продуктов понадобятся только следующие ингредиенты для рецепта:

  • Красная рыба весом 1 кг.
  • Соль поваренная около 30-40 г.
  • Сахар – 20 г.

КБЖУ на 100 г. рецепта:

  • Калорийность – 143 кКал.
  • Белки – 21,5 г.
  • Жиры – 6,1 г.
  • Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу необходимо правильно разделать. Удалить голову, хвост. Желательно распластовать, удаляя хребет.
  2. Если рыба слишком крупная, то необходимо разделить тушку поперек на 2 части.
  3. Сложить ее в эмалированную емкость.
  4. Смешать сахар и соль. И данной смесью засыпать подготовленную рыбку.
  5. Чтобы получился малосольный кижуч, придется выдержать половинки рыбки около 1-2 суток под солью.
  6. После того, как кижуч просолится, необходимо вытащить его из емкости, промыть в кипяченой воде.
  7. По желанию смазать растительным маслом с таким вкусом, который больше всего нравится.

В рассоле

Посолить кижуч можно в рассоле. В этом случае, независимо от способа нарезки рыбы, время просолки сокращается.

Компоненты рецепта:

  • Кижуч свежемороженый или свежий – 1 шт. среднего размера.
  • Соль – из расчета 1 столовая ложка на 0,5 кг веса рыбы в чистом виде.
  • Сахар – 1 ч.л. также на каждые 500 г рыбы.
  • Вода – 100 мл. на 0,5 кг кижуча.

КБЖУ такого рецепта:

  • Калорийность – 144 кКал.
  • Белки – 20,5 г.
  • Жиры – 6,2 г.
  • Углеводы – 0 г.

Способ приготовления рецепта:

  1. Это один из классических лучших рецептов, который можно достаточно легко и быстро реализовать дома. Сначала необходимо разморозить рыбу. Зачем она очищается от чешуи.
  2. Попутно обрезаются все плавники.
  3. Затем отрезаются голова и хвост, которые можно использовать для ухи.
  4. Из живота убираются все кишки. Очень аккуратно вычищается все от внутренних пленок и обязательно все хорошо промывается.
  5. Рыба разделывается вдоль хребта. Если нет желания возиться с ней, можно оставить в не нарезанном виде.
  6. Желательно, чтобы получить сбалансированный вкус, взвесить полученную рыбу в расфилееном виде. Затем отмерить пропорциональное количество соли, сахара и воды.
  7. Соль с сахаром разводятся в указанном количестве жидкости. Все важно размешать до тех пор, пока кристаллики полностью не растворятся.
  8. Полученным составом залить рыбу в эмалированной емкости.
  9. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на посылку.
  10. Следует учитывать, что если рыба солится в рассоле целой, то нужно, как минимум, 2 суток для полного приготовления. Если она распластовывается вдоль хребта на филе, то можно сократить процесс выдерживания в жидком составе до 1,5 суток. Когда есть потребность максимально сократить время просолки, то достаточно нарезать рыбку на небольшие куски. Сколько солить в этом случае, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Малосольный классический кижуч будет получен за 5-6 часов. Среднесоленый за 10 часов. А более крепкого посола за 1 сутки.


Что это за рыба?

Как солить кижуч и с него начать. Что же это за рыба? Этот вид относится к морскому семейству лососевых с мякотью красноватого оттенка. От остальных сородичей кижуч отличается цветом чешуи. Она серебристого оттенка, издали кажется беловатой.

В розничной сети она продается преимущественно разделанной, поэтому долго с ее подготовкой возиться не нужно.

В оливковом масле

Если хочется получить более жирный по своим вкусовым качествам кижуч, то стоит его посолить с таким ингредиентом, как оливковое масло. В этом случае мясо получается более нежным, а вкус изысканным.

Компоненты рецепта:

  • Кижуч – 0,5 кг.
  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Лук репчатый – 1 большая головка.

КБЖУ на 100 г. готового продукта в рецепте:

  • Калорийность – 165 кКал.
  • Белки – 20,9 г.
  • Жиры – 7 г.
  • Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Кижуч разморозить, отрезать голову, плавники и хвост.
  2. Выпотрошить и очень тщательно промыть проточной водой изнутри брюшка и снаружи.
  3. Разделать на филе, удаляя хребет и по возможности брюшные косточки.
  4. Нарезать на небольшие куски. Сложить в эмалированную емкость.
  5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
  6. Соль смешать с сахаром и посыпать равномерно этой смесью нарезанную красную рыбку.
  7. Сверху выложить луковые кусочки равномерно покрывая рыбу.
  8. По луку и рыбе распределить аккуратно растительное масло, равномерно распределяя его.
  9. Сколько солить по времени, каждый определит для себя, в зависимости от того, малосольную или интенсивно просоленную рыбу хочется получить.

Вкусный кижуч? Легко!

Кижуч – самый вкусный представитель семейства лососевых. Вкус его нежного, сочного и ароматного мяса заставляет трепетать сердца многих гурманов. Чаще всего кижуч запекают, жарят или коптят. Однако особенно аппетитен он в соленом виде.

Кижуч: рецепт засолки рыбы

Фото: Shutterstock

Кижуч не только вкусен, но и полезен. Его мясо богато витаминами В1 и В2 и важными минералами, среди которых – фосфор, молибден, железо, цинк, магний, кальций. Эта рыба полезна всем тем, кто следит за своим здоровьем и выбирает правильное питание. В кижуче почти нет мелких костей, а его тающее мясо придется по вкусу даже самому прихотливому маленькому гурману.

  • 1 кг филе кижуча на коже
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • молотый черный перец по вкусу

Ополосните филе кижуча холодной водой и хорошо обсушите при помощи бумажных салфеток или полотенца. Кожицу с рыбы не удаляйте. Проведите пальцем по филе, чтобы проверить наличие косточек. При обнаружении удалите руками или с помощью пинцета.

Смешайте в миске соль, сахар и молотый перец. Лучше выбрать соль крупного помола. Идеальный вариант – морская соль: она полезнее. Вместо молотого перца можно использовать целый букет приправ: положите на рыбу 2–3 горошины перца, щепотку горчичных семян и сушеного укропа, лавровый листик, порванный на куски, ветку розмарина.

Используйте для засолки кижуча стеклянную посуду. Категорически не солите рыбу в металлической форме

Насыпьте на дно формы с высокими бортиками половину получившейся смеси. Поместите в нее рыбу кожей вниз. Обсыпьте кижуч сверху оставшейся смесью. Именно обсыпьте, а не втирайте! Иначе вы рискуете пересолить рыбу и тогда о нежном вкусе можно забыть.

Сбрызните кижуч оливковым маслом. Закройте форму с рыбой пищевой пленкой и поместите в холодильник на 12-18 часов. За это время рыба должна засолиться. При желании кижуч можно засолить не целым куском, а нарезанным тонкими ломтиками. В этом случае он просолится всего за пару часов.

Вместо пищевой пленки можно использовать фольгу

Снимите пленку с формы и слейте образовавшуюся жидкость. Уберите с рыбного филе остатки соли при помощи ножа. Малосольный кижуч готов!

Нарежьте кижуч тончайшими ломтиками и подавайте к столу с зеленью и лимонными дольками. Особенно хорош такой кижуч в дуэте с горячей отварной картошечкой. Это блюдо можно подавать в качестве самодостаточной холодной закуски, а также использовать в различных рыбных салатах. Храните засоленный кижуч в холодильнике, затянув пищевой пленкой, не более недели.

Засолка кижуча требует минимум усилий и времени и максимум удовольствия при поедании. Приятного аппетита!

Рыба кижуч для гостей и семьи

Источник: https://www.wday.ru/dom-eda/soh/vkusnyiy-kijuch-legko/

Камчатский

Так как солить кижуч можно разными способами, для получения оригинального вкуса можно попробовать вариацию с разнообразными специями. В этом случае засолка получается весьма оригинальной и такую рыбку можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты рецепта:

  • Кижуч общим весом 1 кг.
  • Соль морская среднего помола – 2 столовые ложки с горкой.
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка.
  • Горчица семенами в сухом виде – 1 чайная ложка с горкой.
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Семена укропа – 1 чайная ложка.

КБЖУ на 100 г. готового продукта:

  • Калорийность – 142 кКал.
  • Белки – 21,7 г.
  • Жиры – 6,2 г.
  • Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт засолки в рецепте:

  1. Разделать кижуч на пласты, удаляя хребтовую кость.
  2. Приготовить смесь из соли и сахара и посыпать ей готовые куски рыбы.
  3. Сложить в эмалированную емкость.
  4. Затем распределить сверху семена укропа и кориандра.
  5. Затем необходимо вымыть укроп, стряхнуть с него излишки влаги. Правильно будет мелко его порубить для того, чтобы соленый кижуч впитал в себя максимально запах укропа.
  6. Чтобы приготовить такой вариант, необходимо ему солится на протяжении не менее один суток.
  7. Затем следует достать и попробовать рыба на вкус. Если она кажется слишком слабосоленой, то нужно убрать ее в холодильнике еще на сутки.
  8. Когда процесс завершится, рыбу достают, удаляя с нее все семена. Можно силиконовой кисточкой сдобрить все растительным маслом, а можно подавать сразу в таком виде, как она получилась после посолки.

Универсальный рецепт засолки рыбы кижуч

Рецептов существует огромное количество, но имеются простые и доступные, которые считаются универсальными, так как годятся они для засолки любой рыбы, в том числе и красной.

Это делается примерно так:

  • Берется 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Они смешиваются вместе, с добавлением щепотки красного перца и чайной ложки черного перца.
  • Подготавливается емкость для засолки. Это может быть пластиковый контейнер, в котором можно хранить пищевые продукты. Каждый кусочек рыбы (филе) натирается подготовленной сухой смесью. При этом, следует контролировать, чтобы не осталось не натертых частей кижуча.
  • В заключение рыба поливается соком лимона, а сверху укладывается несколько листочков лаврушки. Это придаст соленой рыбе дополнительный аромат.

Интересно! Рыба очень хорошо впитывает ароматы, поэтому очень важно не переусердствовать с приправами. Они способны не только придать блюду пикантности, но и испортить его, полностью заглушив природный аромат красной рыбы.

  • После всех операций, связанных с солением рыбы кижуч, пластиковая тара закрывается крышкой и рыба, в таком виде, стоит при комнатной температуре около получаса. По истечении этого времени, емкость с рыбой отправляется в холодильник.

Как БЫСТРО и ВКУСНО солить рыбу КИЖУЧ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Сколько может длиться процесс засолки?

Практически все рецепты рассчитаны на то, что рыба за пару суток успевает засолиться настолько, что она готова к употреблению в пищу. Как правило, большинство рецептов предполагают засолку не большого количества рыбы: от силы 1 или 2 кг. Если рыбы солится больше, то и выдерживать ее следует дольше. В любом случае, нужно дать достаточно времени рыбе для ее засолки. Если рыба передержана, то это не беда и ее можно вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от лишней соли.

Семужного посола

Этот вариант приготовления отличается отсутствием жидкого ингредиента, в результате чего мясо сохраняет максимальную натуральность и является домашним деликатесом.

Ингредиенты рецепта:

  • Красная рыба – кижуч или какая-либо другая – 1 кг.
  • Соль мелкокристаллическая – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – 2,5 ст. л.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбки рецепта:

  • Калорийность – 140 кКал.
  • Белки – 21,2 г.
  • Жиры – 6,2 г.
  • Углеводы – 0 г.

Пошаговый процесс:

  1. Кижуч разморозить, обезглавить, снять всю чешую и отрезать плавники и хвост.
  2. Разрезать его поперек на 2 части. Можно не разделять на филе.
  3. Сложить обязательно в эмалированную емкость и посыпать смесью из сахара и мелкокристаллической соли.
  4. Выдержать на протяжении 2 суток в холодном месте или холодильнике на нижней полке.

Как засолить кижуч в домашних условиях?

  • Время приготовления: 10 минут/1 сутки
  • Ингредиенты: филе рыбы кижуч, соль, сахар, перец

Соленая красная рыбка – это лакомство не только для взрослых, но и для ребенка. Да, да, именно! Это вкусное блюдо подойдет и для праздничного, и для будничного стола. Кроме того, красная рыба – это один из самых полезных в мире продуктов питания.

Калорийность рыбы кижуч 140 ккал/100гр, высокое содержание белка, а углеводов в нем нет совсем. Эта полезная рыбка входит в семейство лососевых, но не отличается большим размером.

Кижуч – поистине универсальная рыбка. Ее запекают, варят супы (кстати, суп из красной рыбки мы уже готовили). В составе этой рыбки содержатся полезные полиненасыщенные и легкоусвояемые жирные кислоты, благодаря чему организм получает полезные вещества.

Интересно, что в этой рыбке почти нет мелких косточек, поэтому ее можно не бояться давать малышам.

Кстати, именно благодаря низкой калорийности ее рекомендуют включать в рацион детей. Конечно же, не в соленом, а в печеном или вареном виде.

Соленая красная рыбка – отличное дополнение к ужину или в качестве закуски к пиву. А засолить кижуч в домашних условиях очень просто и не занимает более 10 минут времени.

Продукты, которые вам потребуются:

  • Рыба, нарезанная порциями
  • Соль
  • Сахар
  • Перец красный и черный (по вкусу)
  • Петрушка (не обязательно)
Разделяем филе рыбки на части. Удобнее разрезать ее на такие доли, но это уже личное дело каждого).
Делаем смесь: 1 часть сахара, 4 части соли, 1 часть черного перца и щепотка красного. Каждую долю хорошенько, густенько присыпаем смесью сахара, соли и перцев. И обязательно втираем смесь в бока каждой части.
Укладываем рыбку на бочок таким вот образом.
Закрываем сверху каким-нибудь легким гнетом. В нашем случае это крышка, перевернутая наоборот.
Оставляем на столе на 30 минут, потом убираем в холодильник на 1 сутки. Готово!
Итак, теперь вы знаете как засолить кижуч в домашних условиях. Вкуснота!
Приятного аппетита!

И напоследок видео совет как выбрать качественную красную рыбу.

Источник: https://notavkusa.net/kak-zasolit-kizhuch-v-domashnix-usloviyax/

Как правильно хранить свежую рыбу в холодильнике

Свежая рыба и морепродукты обладают не только превосходным вкусом, но и большой ценностью для здоровья. Если вас интересует, как хранить рыбу так, чтобы она дольше оставалась свежей как после улова, то при её покупке необходимо обратить внимание на её внешний вид и запах. Несмотря на истинность старой немецкой поговорки: «Духовка — лучшее место для свежевыловленной рыбы», – будут случаи, когда вам понадобится хранить её или морепродукты в течение нескольких дней перед приготовлением.

Как хранить рыбу правильно?

Так как рыба имеет изысканный вкус и очень полезна для здоровья, неудивительно, что диетологи рекомендуют употреблять её в пищу по крайней мере раз в неделю. Однако рыба не сохранит свою свежесть, если она будет храниться в обычном холодильнике. Мы рады сообщить вам, что в холодильниках Liebherr созданы все условия для оптимального хранения рыбы.

Чем свежее рыба, тем дольше её можно будет хранить. Итак, как понять, свежая рыба или нет?

  • Рыба должна иметь слабовыраженный запах, в большинстве случаев – аромат моря или йода.
    Залежавшаяся рыба имеет неприятный запах.
  • Блестящая, упругая и эластичная чешуя – признак свежей рыбы.
  • У свежей рыбы открытые, выпуклые, яркие и полупрозрачные глаза. Тусклые и серые глаза присущи несвежей рыбе.
  • Жабры должны быть светлыми и блестящими. Жёлтые и бурые оттенки характеризуют залежавшуюся рыбу.
  • Если возможно, сильно надавите указательным пальцем на чешую рыбы. Свежая рыба будет твёрдой и упругой, а на чешуе не останется следа после нажатия. Плоские рыбы не должны терять форму, когда вы берете их в руки.

Рассмотрим несколько важных правил, как правильно хранить свежую рыбу.

Как хранить рыбу в холодильнике?

Хранить рыбу при правильной температуре – залог успеха

Содержащиеся в рыбе микроорганизмы влияют на срок ее хранения. Холодильник замедляет деятельность микроорганизмов и удлиняет срок хранения. Однако температура +5°C в обычных холодильниках не подходит для хранения, так как оптимальный температурный диапазон: от -2°C до 0°C, чтобы сохранить рыбы и морепродуктов. По этой причине в обычных холодильниках рыба будет оставаться свежей день, соответственно её можно будет хранить только в течение одного дня. Конечно, вы можете установить температуру в холодильнике ниже, но тогда она будет слишком низкой для других продуктов. Для решения этой проблемы лучше всего взять отдельный контейнер, заполненный кубиками льда и разместить в нём рыбу. Благодаря этому вы сможете хранить её в обычном холодильнике на один или два дня дольше.

 

 

Всё гораздо удобнее, если у вас холодильник с секцией BioFresh, а ещё лучше, если с BioFresh-Plus. Возникает вопрос: “А сколько можно хранить рыбу в данной зоне?” В контейнере BioFresh поддерживается температура около 0°C, что позволяет продлить срок хранения рыбы до двух дней.

 

При -2°C свежая рыба может храниться в контейнере BioFresh-Plus до 4 дней.

Ещё лучше рыба сохраняет свою свежесть в течение четырёх дней в контейнере BioFresh-Plus при температуре -2 °C. Холодильники с BioFresh и BioFresh-Plus идеально подходят для всех, кто желает наслаждаться первозданным вкусом свежей рыбы и морепродуктов.

Как хранить рыбу в больших количествах?

 

У любителей рыбной ловли существует потребность в заморозке большого количества рыбы. Перед заморозкой она должна быть свежей, её необходимо вымыть, очистить и высушить от остатков воды. Идеально, чтобы она была подготовлена для последующего потребления настолько быстро, насколько это возможно после улова. Если вы поймали рыбу самостоятельно, то нужно разделать ее, а затем предварительно заморозить на подносе без упаковки, чтобы избежать слипания. Чтобы хранить правильно свежую рыбу, в последствии её саму или филе рекомендуется разместить в термосумках для полной заморозки.

Также важно выбирать правильные и герметичные упаковки. Для этой цели идеально подходят сумки-холодильники и термопакеты. Оптимальные условия для хранения рыбы достигаются в вакуумной упаковке. Упакованная рыба должна иметь этикетку с датой хранения, весом, типом рыбы и информацией о ее предназначении.

Перед тем, как поместить заготовленную рыбу в морозильник, необходимо активировать функцию «суперзаморозки».

Это позволит быстро снизить температуру в морозильной камере или низкотемпературном ларе, создаст резерв холода, чтобы значение не поднималось выше установленного предела при помещении в камеру большого количества размороженных продуктов. Таким образом хранить рыбу можно продолжительное время.

Также обратите внимание, что замороженная рыба не должна храниться дольше 6 или 12 месяцев (в зависимости от содержания жира), потому что жир в рыбе может испортиться с течением времени.

Как разморозить рыбу?

Замороженную рыбу лучше всего медленно размораживать в холодильной камере. Если она будет использоваться при приготовлении супа или рагу, то её можно готовить наполовину размороженной. Рыба, которая будет готовиться в духовке или на сковороде, должна быть полностью разморожена.

Смотрите также:

Рецепт: дорада, запечённая с овощами

Засолка икры речных рыб. Как засолить икру рыбы в домашних условиях. Для данного рецепта потребуются

Здравствуйте, уважаемые читатели. Съездили мы опять на рыбалку, и опять в нескольких карпах и карасях оказалась икра. После разговора с арендатором того водоема, где мы ловим рыбу, я уже не чувствую себя браконьером. Он говорит, что именно на том водоеме, у карпов нет шансов вырасти в диких условиях. Поэтому он отдельно их выращивает в маточнике и выпускает уже подросших мальков. Хотя мальками их назвать уже трудно. Какой же это малек, если весит он уже более 300 грамм.

Но сегодня речь пойдет не о рыбе, а о её икре. Благо у нас её в этот раз почти 1.5 килограмма. Дети жаренную икру есть уже отказываются, и даже котлеты из икры им тоже не по вкусу. Вот и надумали мы подать им под их привычным видом, в виде икры.

У нас сегодня не чистая икра карпа, а еще и икра карасей. Но по этому рецепту можно солить практически любую икру речной рыбы. А это и карпа, и сазана, и карася, и щуки, и леща, и судака…

Вернемся к нашей икре. Для засолки нам понадобится.

Ингредиенты:

  • Икра(у нас 1.
    5 кг.)
  • Соль 2 ст. ложки
  • Вода 1.5 литра

По своему желанию, можно добавить еще и пряностей, если вы любите пряную рыбу. А это: лавровый лист, черный или душистый перец, гвоздику. Нам лично нравится именно чистый вкус рыбы, без различных примесей.

Начнем мы приготовление нашей икры с удаления плевы. Это можно сделать разными методами. Я покажу легкий способ, на мое мнение.

Для этого, берем дуршлаг с крупными отверстиями и перетираем икру через него. Мы перетирали не до последней икринки, а только поверхностно. Просто захотелось еще и котлет из икры пожарить. Мы уже об таких котлетах писали, с рецептом можно ознакомится .

У нас из 1.5 килограмм получилось в чистом виде 1 килограмм. Вот его то мы и будем солить. Для этого нам надо сделать рассол.

Берем 1.5 литра кипятка, растворяем 2 столовые ложки соли. Соль берем обыкновенную, не йодированную, а именно столовую.

Заливаем этим рассолом икру, перемешивая её венчиком или вилкой. Нам надо добиться, чтобы в икре не осталось комочков. Оставляем на 10 — 15 минут солиться.

А тем временем подготавливаем дуршлаг, или сито с мелкими отверстиями. Мы взяли дуршлаг, застелили его марлей, сложенной в 4 слоя.

Перед процеживанием опять хорошо перемешиваем икру и выливаем в дуршлаг.

Теперь можно ждать когда вода стечет из икры, или помочь ей стечь. Для этого взять за края марли, собрать её в одну руку и круговыми движениями сдавливать икру. Если кто не понял, как это, то в конце статьи есть видео ролик, в котором видно, как это делаю я.

После того, как стечет вся вода, нужно переложить в лоток или миску и отправить в холодильник остывать.

Икра получилась средней просолки. По желанию можно добавить соли. Но на мой вкус, икра как раз такая как мы любим. Есть такую икру рекомендую на бутербродах. Так она мне больше всего нравится.

Так что вы теперь знаете, как посолить икру карпа. А если хотите и карпа вкусно и красиво приготовить, то можете посмотреть на . Мы уже писали рецепт на блоге.

Удачной засолки и приятного аппетита!

Этот же рецепт в видео ролике.

Как засолить икру (красную)

Домашняя красная икра

Недавно купила горбушу для засолки, а она оказалась с икрой! Какое чудо! И я решила приготовить из нее красную икру домашнего посола.

В отличии от засолки селедки, которую можно солить сразу с икрой внутри, икру красной рыбы надо вынуть ее из рыбки и засаливать рыбу и икру по-отдельности. Процесс приготовления очень простой. А результат получается превосходным! Это очень вкусно!

Пропорции для посола икры

на икру от 1 красной рыбы (ее будет около 200 г)

  • Вода – 1 л;
  • Соль обычная, крупного помола – 4 столовых ложки без верха;
  • Растительное масло – 2/3 столовой ложки.

Как солить икру

Вынуть икру из рыбы

  • Если у вас свежемороженная горбуша с икрой, надо ее разморозить, разрезать брюшко и осторожно вынуть икру. Обмыть в прохладной воде.

Снять ястык

Рыбная икра заключена в два продолговатых мешочка, которые называются ястык . От этой пленочки надо освободить икру перед посолом.

  • Выложить мешочки с икрой в миску, залить горячей водой (80 градусов С).
  • Через 2-3 минуты откинуть икру на дуршлаг, слить воду. И вы увидите, что ястык свернулся и легко отделяется от икры.

Если поделить икру в ястыке на более мелкие фрагменты, то снимать с нее оболочку будет легче. Есть и другие способы удаления ястыка, но этот кажется мне наиболее легким.

Засолить икру

  • Приготовить тузлук (рассол): вскипятить воду с солью. Остудить до 40 градусов (до теплого).
  • Залить теплым рассолом икру. Через 20-30 минут икра готова.
  • Откинуть икру на дуршлаг, обсушить на бумажном полотенце.

Как хранить готовую икру

  • Баночку с крышкой промыть, ошпарить кипятком (как для консервирования).Переложить в нее икру и добавить немного растительного масла. Перемешать.
  • Готовую икру хранить в холодильнике (может храниться несколько дней, если сможете устоять, конечно).

Попробуйте посолить икру красной рыбы сами, в домашних условиях. подойдет икра горбуши, кеты, кижуча, форели, семги и другой красной рыбы, которая вам доступна. Вы будете очень довольны!

Икры от 1 горбуши получилось на баночку 250 мл и маленькую баночку в 50 мл.

Бутерброд с икрой

Способ посола икры в картинках

Столько икры находится внутри 1 рыбы горбуши Икра горбуши в ястыке (пленке) Икра в ястыке, залитая горячей водой (чтобы снять пленку)
Воду слить, откинув икру в оболочке на дуршлаг Ястык, снятый с икры Красную икру залить теплым рассолом
Сначала обсушить готовую икру на дуршлаге Потом обсушить икру на бумажном полотенце Баночки и крышки для икры промыть и обдать кипятком
Выкладываем икру в баночку Добавить растительное масло и перемешать Красная икра домашняя

Вкусная и красивая икра горбуши

Икру можно съесть и так, безо всяких бутербродов!

Икра горбуши домашнего посола и вкусные бутерброды с красной домашней икрой

Вкусная домашняя икра на бутерброде

Икра домашней засолки ― натуральный деликатес без промышленных консервантов и усилителей вкуса. Если вы любите икру, предлагаем вам несколько рецептов засаливания этого продукта в домашних условиях.

Как засолить икру горбуши

Чтобы икра получилась вкусной и при этом сохранила все полезные качества нужно правильно ее приготовить.

Ингредиенты:

  • Икра горбуши ― 450 г.
  • Вода кипяченая ― 170 мл.
  • Соль ― 55 г.
  • Сахар ― 4 г.

Приготовление:

  • В воде полностью растворите соль с сахаром.
  • Вынутую из брюшка икру отделите от пленочного мешочка. Для этого положите икру в марлю, сложенную в 4 раза, и обильно промойте под горячей водой или удалите пленки вручную.
  • Уложите икринки в миску с подготовленным рассолом на 2 часа.
  • Далее откиньте икру на сито, дайте ей хорошо просохнуть.
  • Потом сложите икру в стерилизованную баночку.
  • Залейте икру любым растительным маслом или можете оставить сухой.
  • Плотно закройте тару с икрой и постарайтесь употребить ее в течение 4 дней.

Как засолить лососевую икру

Лососевая икра ― самая вкусная и питательная. Ее можно легко приготовить дома за пару часов.

Ингредиенты:

  • Вода ― 300 мл.
  • Соль и сахар ― по 2.5 ст. л.
  • Икра красная ― 150 г.
  • Масло ― 65 мл.

Приготовление:

  • Приготовьте тузлук: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте остыть.
  • От икры отделите ястыки с помощью вилки, промойте под струей воды.
  • Залейте икру приготовленным раствором на 1 час.
  • По истечении заданного времени слейте жидкость, выложите икру на бумажное полотенце, и меняйте его по мере промокания.
  • Когда икра станет сухой, переложите ее в чистую емкость и залейте рафинированным маслом.
  • Храните продукт в холодильнике.


Как засолить щучью икру

Щука и ее икра ― отличное дополнение к повседневному рациону. После засолки икра приобретает золотистый оттенок и обладает приятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Икра щуки ― 270 г.
  • Вода для промывания ― 1.5-2 л.
  • Соль для предварительной обработки ― 2 ст. л.
  • Соль и специи для тузлука ― по вкусу.
  • Масло ― 60 мл.

Приготовление:

  • Извлеките из брюха икру, старясь не повредить икорные мешочки (ястыки), аккуратно удалите пленки.
  • Предварительно обработайте икорный полуфабрикат: длительно промойте, чтобы полностью удалить следы крови, жилки, прочие примеси.
  • Обработайте икру солевым раствором. Для этого в 2 л кипятка растворите 2 ст. л. соли. Залейте полученным рассолом рыбу на 3-4 минуты. Потом жидкость слейте.
  • Далее приготовьте теплый тузлук из 500 мл воды и ½ ч. л. соли. Залейте им икру на четверть часа. Потом икру процедите с помощью марли.
  • Икру по вкусу посолите и посыпьте специями, налейте в нее масло. Вилкой перемешайте продукт до растворения соли.
  • Поместите икру в небольшую баночку из стекла и отправьте в холодильник на 3 часа.


  • Чтобы получить превосходную икру, лучше использовать жирные сорта рыб.
  • Для засола рекомендуется использовать соль «Экстра».
  • Для удачного засола подходит икра, полученная весной. У нее икринки более крупные, питательные и сохраняются намного лучше.
  • Для засолки подходит как свежая, так и замороженная икра.
  • Чтобы определить готовность тузлука используют картофель. Сырой корнеплод нужно положить в воду, а потом начать добавлять соль. Когда картофель отделится от дна и всплывет ― рассол готов.


Вот так просто можно засолить икру у себя на кухне. В итоге вы получите натуральный и очень полезный продукт для всей семьи.

kerescan — Сен 29th, 2015

Когда бывает большой улов речной рыбы и обнаруживается, что у нее много икры, то при переработке улова появляется вопрос: “Что делать с икрой, как ее сохранить для еды на более длительный период?” И если у Вас еще нет опыта соления такой заготовки, то нужно воспользоваться рецептом, который расскажет как же происходит домашняя засолка икры речной рыбы.

Для вкусного посола Вам понадобится:

икры рыбы – 1 кг;

соли – 85 грамм;

аспирин или пищевая калийная селитра – 1 грамм.

Как солить икру речной рыбы в домашних условиях.

Выньте икру из рыбы.

Когда икра будет снаружи, на ней будут пленки (ястыки), засолить её можно вместе сними. В этом случае готовая икра может подаваться на стол как рыбная закуска пластинками.

Но если же Вы аккуратно разорвете пленки и не менее аккуратно пропустите икринки сквозь сито, ячейки которого не меньше, чем размер самих икринок, то вы избавитесь от пленок и в результате, у Вас получится в готовом виде рассыпчатая соленая икра. Какой вариант приготовить — решать Вам.

В банки плотно выложите икру и закройте крышками. Выбирая место для сберегания, контролируйте там температуру, она должна быть не выше 0°С.

Пройдет месяца 2-3 и икра будет готова.

Готовая соленая икра речной рыбы хороша с белым хлебушком и сливочным маслом или со свежей горячей картошкой. Вдобавок можно сверху присыпать зеленью лука. Приятного аппетита!

Смотрите также видео, с более быстрым рецептом засолки: икра щуки — проверенный способ засолки.

Решили пожарить на ужин пелядь, а купленная рыбка оказалась с икрой? Предлагаем ее посолить. Засолка икорки – задача простая, а результат придется по вкусу каждому.

Секреты засолки икры пеляди:

  • Для засолки желательно использовать икорку, извлеченную из свежевыловленной рыбки;
  • Лучше всего для засолки подходит икра из крупных тушек;
  • Солить икру нужно в эмалированной, стеклянной или пластиковой посуде;
  • Йодированная соль для засолки не подходит.

Классический способ засолки икры

Вам потребуются:

  • икра пеляди – 500 граммов,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • вода – 1 литр.

Способ приготовления

  • В эмалированную или стеклянную кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль (желательно брать каменную крупного помола, без различных примесей) и сахар. Доводим до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться.
  • Икру моем. Протираем ее сквозь эмалированный дуршлаг, чтобы освободить от пленок. Если нет дуршлага, то мешочки с икоркой опустите в теплую воду и начинайте активно вилкой взбивать массу, пленочки будут намотаны на вилку, а икорка станет готова к дальнейшему приготовлению.
  • Подготовленную икорку опускаем в остуженный до 50 градусов рассол. Оставляем в зависимости от собственных вкусовых предпочтений на 15-25 минут (чем дольше икорка будет находиться в рассоле, тем солонее она будет).
  • Соленую икорку откидываем на дуршлаг, чтобы избавить ее от лишней жидкости, и перекладываем в стеклянную баночку. Закупориваем. Убираем в холодильник. Через 3 часа икра готова к употреблению!
  • Хранить засоленную по этому рецепту икру пеляди необходимо в холодильнике не более 5 суток. Приятного аппетита!

Еще один способ засолки икры пеляди

Вам потребуются:

  • икра пеляди – 500 граммов,
  • соль каменная – 2 столовые ложки.

Способ приготовления

  • Промываем икорку, стараясь не повредить целостность мешочков, в которые она спрятана.
  • Складываем ястыки в подходящую для засолки посуду.
  • Посыпаем солью и убираем на 3 суток в холодильник.
  • Спустя указанное время промываем ястыки с уже соленой икоркой под струей теплой воды. Очищаем от пленок одним из предложенных выше способом.
  • Соленую икру перекладываем в стеклянную баночку, можно добавить немного растительного масла. Отправляем ее на хранение в холодильник (но не более чем на 5 суток) или же сразу пробуем. Приятного аппетита!

Можно ли засолить рыбу за 2 часа: полностью безопасный рецепт соленой горбуши — не отличить от семги! — Будет вкусно — 15 ноября — 43043817208

Итак, наткнулись на огромное количество статей о том, как засолить скумбрию за 3 часа, мол, очень вкусная слабосоленая рыбка без особых хлопот и совсем быстро.

Кстати, не переходите по таким рецептам, там в конце приписка: «но лучше оставить рыбу мариноваться минимум на 12 часов в холодильнике». Выкрутились, хитрюги 🙂

Нас очень удивил столь малый срок приготовления и покопавшись в статьях с рецептами мы нашли варианты с засолкой всего лишь в 2,5, 2 и даже 1 час!

Конечно, мы решили разобраться, насколько безопасен такой способ приготовления рыбы и стоит ли так рисковать здоровьем? Очень приветствуем комментарии с личным опытом!

Чего нужно опасаться?

Вы знаете, что мы против «охоты на ведьм», однако элементарные правила безопасности питания нужно соблюдать! Люди часто заблуждаются, думая, что чем рыба свежее и менее подвергнута обработкой соли, уксуса или высоких температур, тем она безопаснее. Это абсолютно не так!

В основном в такое истово верят сыроеды, но они ребята в целом отчаянные, так что давайте не попадать под их влияние. Многие удивятся, но паразиты в рыбе, особенно в морской — не такое уж редкое явление. Согласно данным статистики, около 75% всего мирового улова содержит яйца глистов.

Их главная опасность в том, что мало того, в принципе неприятно завести себе такого «соседа» со всеми вытекающими последствиями, но и в том, что некоторых из них очень трудно заметить человеческому глазу и определить заражение можно лишь с помощью микроскопа.

Так, но вы помните, что мы против охоты на ведьм? Не стоит паниковать и отказываться от ухи и сельди под шубой.

Опасные для человека гельминты попадаются редко, да и они становятся безвредными после правильной обработки.

Да, рыба без паразитов встречается очень редко, однако и рыба с недружественными человеческому организму гады также редки, и мы от них можем избавиться, просто правильно приготовив рыбу!

И, кстати, не думайте, что если лосось или семга были выращены на ферме или выловлены «в свободных водах», то они микробиологически чистые. Дикая рыба, особенно из браконьерских уловов, не менее опасна и употреблять ее сырой не рекомендуется.

Что поможет?

Итак, как же обезопасить свое здоровье от этой бяки мерзкой (фото вставлять не будем, нам аж дурно стало и есть расхотелось):

  1. Заморозка

    Ура, глисты в рыбе погибают от шоковых для них минусовых температур! Сколько времени тушка должна пролежать в морозилке и при каких показаниях градусника, зависит от вида паразитов.

    Но так как мы все равно не определим, есть ли вообще они в нашей рыбе и если есть, то какие, то общая рекомендация по заморозке, так сказать, с запасом будет: рыба весом до 2 кг. считается обеззараженной, если ее заморозили в — 16°С – на 2-3 дня. Температура в морозилке среднестатистического холодильника колеблется в пределах 18-24 градусов.

    Чем больше рыба, тем дольше ее нужно будет морозить.

    Так что мы рекомендуем все таки покупать мороженую рыбу — да, она может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась. Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.

  2. Жарка, варка и горячее копчение

    Термическая обработка рыбы имеет свои преимущества. Главное из них — скорость, от начала приготовления до подачи на стол проходит от 20 минут до нескольких часов.

  3. Засолка/маринование

    Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают: в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней; холодного (5-6 градусов) – через 6-13 дней; сухого (пропорции 20% соли от веса рыбы) в разделанной рыбе – через 7-12 дней.

Если вы боитесь паразитов, но рыбу солить хотите

Мы ужасно сомневаемся в подобных рецептах: ну как можно солить рыбу всего лишь 2-3 часа? Однако прочитали рекомендации врачей и производителей и составили список важных правил, благодаря которым вы сможете обезопасить себя и своих близких от паразитов в любом случае:

    1. Нужно помнить, что рыба в магазинах продается уже замороженная и обработанная.

      Чаще всего рыба, которую можно купить в обычном супермаркете, проходит вторичную заморозку. Это означает, что после вылова рыбу замораживают на корабле, потом доставляют на завод, там размораживают, обрабатывают и замораживают повторно. Конечно, это не 100% гарантия ее безопасности, но такой вам не даст и сам Господь Бог.

  • Не солите свежую рыбу.

    Не хотим убивать в вас гурманов, но это действительно небезопасно. Особенно покупать её у этих бедных тетечек, которые и в жару и в стужу сидят на улицах рядом с железными баками, наполненными рыбой.

    Лучше купить замороженную (она и дешевле) и оставьте ее в морозилке на 2-3 дня (чем дольше она находится в таком состоянии, тем будет хуже для возможных паразитов внутри нее!). Поверьте, вам самим будет спокойнее!

 

Важно: уксус, лук, чеснок и перец не убивают паразитов вопреки общему заблуждению!

 

  • Солите рыбу в морозилке.

    Это сделать очень просто и возможно, вам так будет спокойнее и за сохранность рыбы, и за ее состав. Сделать это, конечно, очне просто: опять же приготовим тузлук: на 1 кг рыбы в 1 литре воды растворяем 5 ст.л. соли и 5 сахара.

    Кусочек рыбки кладем в контейнер, заливаем раствором и ставим в морозилку минимум на сутки. Все! По мере надобности достаете контейнеры и размораживаете за ночь рыбу

    Мы сами никогда бы не подумали, но после разморозки рыбка получается нежная, но плотной! И хранить ее так намного удобнее, потому что при обычной форме рыба быстро теряет свой цвет.

 

  • Если вы солите рыбу, можно сделать это при помощи тузлука — очень соленого раствора.

    Обычная пропорция выглядит так: на 1 литр воды разводят 100 гр.соли. На этом этапе вы должны уже определиться с количеством времени, которое потратите на соление рыбы. Так как если посол рыбы будет проходить в ночь (10–12 часов), то будет достаточно 80 гр. соли, а если времени совсем нет (3-4 часа), то количество соли увеличиваем на 10%, то есть до 110 гр.

    При таком методе посола рыбы посуду используют с высокими краями, чтобы соль равномерно распределилась и проникла в рыбу. Если у вас количество рыбы небольшое, соление можно провести в обычной миске, накрыв ее крышкой и положив сверху груз.

  • <p>Постарайтесь нарезать рыбу тонко: так уйдет меньше времени на полное просаливание.

 

  • Если вы опасаетесь мариновать сырую рыбу, то ее можно вначале пожарить, отварить в воде или на пару.

    Да, звучит странно, но это реально работает! После готовки приготовьте маринад: на 1 кг рыбы возьмите 2 литра воды, 75 гр. соли и 1 ст.л. сахара. Воду доведите до кипения и после засыпьте соль и сахар. Туда же положите несколько лавровых листиков и черный перец горошком.

    Потом выложите приготовленную рыбу в стеклянную банку, сверху можете добавить кольца лука. Все это залейте кипящим рассолом. Охладите. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 12 часов.

  • Если вы ну очень сильно переживаете, то солите рыбу минимум 24, а лучше все 72 часа (3 дня) под прессом

 

Полезный рецепт горбуши по королевски не напрягаясь за 2 часа

Итак, исходя из всех наших рекомендаций, мы даем вам рецепт быстрой рыбки, которую можно будет кушать и не бояться паразитов:

Ингредиенты:

  • Горбуша (если средства позволяют, готовое филе) — 1 шт.,
  • Вода (для рассола) — 1 л.,
  • Сахар — 2 ст. л.,
  • Соль — 4 ст. л.,
  • Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

    1. Экономичнее будет взять целую замороженную горбушу, для острастки совести подержать ее в морозилке 2 дня и разделать самим, отделим филе от хребтины. Однако можно просто купить готовое филе — оно частый гость в магазинах и стоит приемлемую цену.

  • Перед готовкой немного подержим рыбу в верхних отсеках холодильника, чтобы было удобнее резать. Не ждите, чтобы она разморозилась полностью — тогда вам даже самый острый нож не поможет! Достаточно получаса, но, конечно, все зависит от размеров

  • Приготовим тузлук. Если кусок рыбы до 500 гр., 1 л. соленого раствора вам хватит. Если рыба большая, то нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов рассола.

 

  • В данном рецепте тузлук будет готовиться так: в 1 л. прокипевшей воды добавим соль и сахар (можно лавровый лист кинуть) и оставим остывать.

  • Тем временем режем рыбу на кусочки, по ходу вынимая косточки. Как вы догадались, нужно рыбу порезать тонко, чтобы сахарно-солевой раствор пропитал ее от и до.

    Если особенно мнительны, прижмите легким прессом, но будьте аккуратны: филе вещь мягкая, его можно таким образом превратить в бесформенную размазню.

  • Когда рассол остынет, заливаем им нашу красиво нарезанную рыбу и оставляем в верхних камерах холодильника на 2 часа.

 

 

Надеемся, мы развеяли все ваши страхи и дали «оружие» в борьбе с паразитами в рыбе!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Эфрат Пелед Председатель и главный исполнительный директор

Эфрат Пелед является председателем и главным исполнительным директором Arison Investments, а также возглавляет SAFO LLC (Shari Arison Family Office), общая стоимость активов которых превышает 6 миллиардов долларов США.

Arison Investments, принадлежащая бизнес-леди и филантропу Шари Арисон, создает долгосрочные инвестиции в бизнес, которые сочетают в себе существенные финансовые результаты с устойчивой моральной ответственностью. Предоставляя основанные на ценностях ответы на универсальные человеческие потребности, Arison Investments управляет диверсифицированным портфелем в области финансов, соли, промышленности и воды.Компания интегрирует моральные и этические ценности во все свои дела, направляя свою деятельность на получение высокой финансовой отдачи наряду с новой деловой реальностью, которая прежде всего является экологически и социальной ответственностью.

Arison Investments владела частной компанией Miya, которая максимально повышает эффективность городских систем водоснабжения, пока не была продана в 2019 году. До продажи она владела Salt of the Earth, ведущим производителем соли в Израиле с 1920 года, в качестве частной дочерней компании Arison Investments. в Fortissimo Capital в январе 2019 года.В течение 21 года Arison Investments была держателем контрольного пакета акций Bank Hapoalim, ведущего банка Израиля. В ноябре 2018 года он продал часть своих акций и перестал быть контролирующим акционером банка. В течение 22 лет Arison Investments была владельцем Shikun & Binui, ведущей израильской группы по инфраструктуре и недвижимости, которая была продана Saidoff Groupon 6 августа 2018 года.

Пелед — бывший член отборочной группы молодых мировых лидеров Всемирного экономического форума (с 2009 г.) и бывший член группы LEAD Глобальной инициативы Клинтона (с 2010 г.) — флагманской программы, объединяющей избранную группу успешных молодых людей. лидеров для разработки инновационных решений некоторых из самых насущных мировых проблем.

Forbes Israel неоднократно называл ее одной из самых влиятельных женщин Израиля (6-е место в 2013 г., 8-е место в 2014 г. и 9-е место в 2015 г.) и одним из ведущих руководителей Израиля (2013 г.). Она неоднократно входила в список 50 самых влиятельных женщин в бизнесе по версии журнала Fortune (50-е место в 2012 г. и 44-е место в 2011 г.), а также входила в список 10 самых влиятельных женщин мира по версии Fortune (2011 г.) и 100 самых влиятельных женщин мира по версии Forbes ( 2009). Она получила награду за заслуги перед выпускниками Северо-Западного университета от школы менеджмента Kellogg за выдающиеся профессиональные и личные достижения (2013 г.) и была удостоена звания «Руководитель года — конгломераты» от Stevie International Business Awards (2012 г.).

Пелед является членом совета директоров каждой из компаний Arison Investments, Salt of the Earth и Miya, а также членом правления The Ted Arison Family Foundation, благотворительного подразделения Arison Group, которое занимается социальными инвестициями для достижения позитивных изменений. , внося эталонный вклад в несколько ключевых сфер, включая здравоохранение, образование, детей и молодежь, культуру, искусство и спорт, население, находящееся в бедственном положении, и инвалидность. Она – член международного совета Института Вейцмана.Пелед является бывшим членом группы Bank Hapoalim и Shikun & Binui.

Пелед имеет степень магистра делового администрирования Kellogg-Recanati, совместной международной программы Северо-Западного и Тель-Авивского университетов. Она также имеет степень бакалавра в области бухгалтерского учета и экономики и диплом последипломного образования в области оценки и управления недвижимостью Тель-Авивского университета и является сертифицированным бухгалтером (CPA).

предметов ностальгии в домах палестинских арабов в Израиле

14.И. Копытофф, «Культурная биография вещей: товаризация как процесс», в Appadurai (ред.),

Социальная жизнь вещей, стр. 64–91.

15. Гомер, Илиада и Одиссея, пер. Сэмюэлем Батлером (Эль-Пасо, Техас: El Paso Norte Press, 2006),

, стр. 271–2.

16. М. Чейз и К. Шоу, «Измерения ностальгии», в К. Шоу и М. Чейз (ред.), Воображаемое прошлое: история и ностальгия (Манчестер: Manchester University Press, 1989), стр. 1–17, особ.

п.4.

17. Бойм, Будущее ностальгии, стр. xvi.

18. Дж. Старобинский и В.С. Кемп, «Идея ностальгии», Диоген, том 14 (1966), стр. 81–103, особенно.

стр.84.

19. Дж. Л. Уилсон, Ностальгия: святилище смысла (Льюисбург: издательство Бакнеллского университета, 2005), стр. 21.

20. Д. Ловенталь, Прошлое — это чужая страна (Кембридж: издательство Кембриджского университета, 1985), стр. 10.

21. Старобински и Кемп, «Идея ностальгии», стр. 95–101.

22. Д. Бойер, «Остальжи и политика будущего в Восточной Германии», Общественная культура, Том 18, № 2

(2006), стр. 361–81, особ. стр. 365–6.

23. Бойм, Будущее ностальгии, стр. xvi.

24. Чейз и Шоу, «Измерения ностальгии», стр. 3–4.

25. Атфилд Дж. Дикие вещи: материальная культура повседневной жизни (Оксфорд: Берг, 2000), с. 7.

26. Бойм, Будущее ностальгии, с.xv.

27. Чейз и Шоу, «Измерения ностальгии», с.2.

28. Дэвис, Тоска по вчерашнему дню, стр. 29.

29. Р. Харпер, Ностальгия: экзистенциальное исследование стремления и удовлетворения в современную эпоху

(Кливленд, Огайо: издательство Western Reserve University, 1966), стр. 120.

30. С. Вромен, «Двусмысленность ностальгии», YIVO Annual, Vol.21 (1993), pp.69–86, esp. стр.77.

31. Фред Дэвис утверждает, что горький привкус неприятных воспоминаний, вызванных ностальгией, можно

устранить, приняв позицию «все было к лучшему».См.: Дэвис, Тоска по вчерашнему дню, стр. 14.

32. Дуглас и Ишервуд, Мир товаров, стр. 71.

33. С. Синьоре, Ностальгия уже не та, что раньше (Нью-Йорк: Harper & Row, 1978).

34. Д. Ловенталь, «Ностальгия говорит, как будто этого не было», в Shaw and Chase, The Imagined Past, стр. 18–32,

, особенно. стр. 18–19.

35. Д. Ловенталь, Прошлое — это чужая страна, стр. 6; Бевис Хиллиер, Стиль века, 1900–1980

(Нью-Йорк: Даттон, 1983).

36. Ф. Джеймсон, «Ностальгия по настоящему», South Atlantic Quarterly, Vol.88, No.2 (весна 1989 г.),

, стр. 517–37.

37. Дж. Хоскинс, Биографические объекты: как вещи рассказывают истории жизни людей (Нью-Йорк: Rout-

выступ, 1998), стр. 193–94.

38. Ловенталь, «Ностальгия говорит, как будто этого не было», стр. 22.

39. Хоскинс, Биографические объекты, стр. 193.

40. Д. Гросс, Прошлое в руинах: традиции и критика современности (Амхерст: Университет

Массачусетс Пресс, 1992), с.75.

41. Там же, стр. 76.

42. Эттфилд, Wild Things, стр. 119–20.

43. Хоскинс, Биографические объекты, стр. 196.

44. Э. Геллнер, Нации и национализм (Итака: Издательство Корнельского университета, 1983), стр. 32.

45. Д. Миллер, «За закрытыми дверями», в книге Д. Миллера (ред.), Домашнее имущество: материальная культура за

закрытыми дверями (Оксфорд: Берг, 2001), стр. 1–19.

46. Миллер, «За закрытыми дверями», стр. 15.

47. П. Бурдье, «Кабильский дом или перевернутый мир», в его книге «Алжир, 1960: Очерки», пер.by

Ричард Найс (Кембридж: издательство Кембриджского университета, 1979), стр. 133–53. Критику исследования Бур-

дьеу, а именно то, что оно может быть «слишком убедительным», см.: К. Пелед, Architextura: Ha-Bayit

ha-‘Aravi ke-Text Chevrati [Архитекстура: арабский дом как Социальный текст] (Тель-Авив: Реслинг,

2012), стр. 48–51; Дж. Э. Гудман, «Пословица Бурдье: Габитус и политика репрезентации в этнографии Кабилии», American Anthropologist 105, Vol.4 (декабрь 2003 г.),

, стр. 782–93.

MIDDLE EASTERN STUDIES 247

Скачано [Университет Бен-Гуриона в Негеве] в 02:03 28 сентября 2017 г.

Конформация природного полиэлектролита в полуразбавленных растворах без добавления соли

Эта рукопись представляет собой всестороннее исследование конформации модельного полиэлектролита, альгината, в растворах без добавления соли. Несмотря на обширные теоретические исследования в этой области, существует лишь несколько экспериментальных исследований малоуглового рассеяния, направленных на подтверждение предложенных теорий.Графики малоуглового рассеяния рентгеновских лучей анализировали путем моделирования полной зависимости q . В качестве способа представления рассеяния от одиночной цепи были рассмотрены три модели: модель червеобразной цепи, модель полугибкой цепи без исключенных объемных эффектов и модель полугибкой цепи с исключенными объемными эффектами. Для учета электростатических взаимодействий между цепями использовались две модели. Мы обнаружили, что включение функции Гаусса в полимерную версию эталонной модели сайта взаимодействия (PRISM) привело к хорошему описанию экспериментальных данных.Эта модель еще не адаптирована к экспериментальному рассеянию на полиэлектролитах. Моделирование полной кривой рассеяния позволило нам получить информацию, которая ранее была недоступна для альгината. В частности, мы обнаружили, что продолжительность персистенции не коррелирует с химическим составом альгината. Однако длина электростатической корреляции увеличивается с содержанием G. Установлено, что зависимость персистентной длины от концентрации соответствует теории Оджика–Сколника–Фиксмана (OSF), где персистентная длина l зависит от квадрата дебаевской длины l κ − 2 .

У вас есть доступ к этой статье

Подождите, пока мы загрузим ваш контент… Что-то пошло не так. Попробуй снова?

Междисциплинарный сравнительный анализ галофитных и гликофитных трав для выявления новых механизмов солеустойчивости

Засоление почвы становится все более серьезной проблемой во всем мире и сильно ограничивает урожайность.Большинство сельскохозяйственных культур чувствительны к соли (гликофиты), и селекция на улучшенную солеустойчивость имела ограниченный успех. Однако небольшой процент цветковых растений может завершить свой жизненный цикл в засоленных условиях и считается галофитами. Некоторые галофиты тесно связаны с солечувствительными культурными растениями, и исследование генетических, морфологических, физиологических и биохимических различий между гликофитными культурами и их галофитными родственниками может выявить новые механизмы, которые можно использовать для повышения солеустойчивости сельскохозяйственных культур. Кроме того, было высказано предположение, что гликофитные виды, родственные галофитам, могут уже иметь большую часть основных механизмов, необходимых для устойчивости к соли. Этот проект, финансируемый NSF , будет сосредоточен на галофитных газонных травах, приморских paspalum и zoysiagrass, у которых есть приспособления листьев, которые позволяют растениям улавливать и/или выделять соль, а также на их чувствительных к соли родственниках сорго и пальчатом просе, двух злаковых культурах. Понимание генетики, лежащей в основе адаптации галофитов к соли, в конечном итоге найдет применение в селекции для повышения солеустойчивости.Кроме того, проект будет использоваться в качестве средства для обучения аспирантов и студентов бакалавриата, а также для ознакомления учащихся 6–12 классов с исследовательским обучением и привития им страсти к науке о растениях.

Информационно-пропагандистская деятельность:

Блог в Афинах Science Observer

Участников проекта:

Катрин М. Девос (PI): Институт селекции растений, генетики и геномики (кафедра растениеводства и почвоведения) и кафедра биологии растений Университета Джорджии, Афины, Джорджия

Маор Бар-Пелед (Co-PI): Центр исследования сложных углеводов, Университет Джорджии, Афины, Джорджия

Дэвид Джесперсен (Co-PI): Институт селекции растений, генетики и геномики (отд.растениеводства и почвоведения) и кафедра биологии растений Университета Джорджии, Гриффин, Джорджия

Пол Реймер (со-PI): Институт селекции растений, генетики и геномики (кафедра растениеводства и почвоведения) и кафедра биологии растений Университета Джорджии, Гриффин, Джорджия

Франклин Э. Лич (Co-PI): кафедра наук о гигиене окружающей среды, Университет Джорджии, Афины, Джорджия

Мелани Руг (со-PI): Центр передовой микроскопии, Австралийский национальный университет, Канберра, Австралия

проф.Пелед Эмануэль — Израильский национальный исследовательский центр электрохимических двигателей

Проф. Пелед Эмануэль Тель-Авивский университет

Эмануэль Пелед , профессор химии Тель-Авивского университета, получил докторскую степень (с отличием) по физической химии в Еврейском университете в Иерусалиме в 1972 году. В 1973 году он поступил на работу в Тель-Авивский университет в качестве лектора и стал полным профессор в 1991 г.

В 2011 году он ушел в отставку с должности почетного профессора, однако продолжает преподавать и заниматься исследовательской работой.Его исследовательская группа состоит из шести аспирантов, двух научных сотрудников и трех инженеров. До сих пор он руководил 37 аспирантами.

Профессор Э. Пелед — ведущий мировой ученый в области аккумуляторов и топливных элементов. За свои достижения в области источников питания профессор Э. Пелед наградил Отдел исследований аккумуляторных батарей Электрохимического общества, исследования Ландау, Международной ассоциации аккумуляторных батарей (IBA) и награду выдающегося ученого Израильского химического общества. Недавно он получил награду командующего МАФАТ за творческое мышление. Он был избран членом Электрохимического общества и Международного общества электрохимии. Он опубликовал 177 статей и 47 патентов и заявленных патентов в области батарей и топливных элементов. Профессор Пелед является разработчиком межфазной модели твердого электролита для неводных батарей с активным металлом, которые являются ключевым компонентом литиевых батарей.

Профессор Пелед со своими учениками является пионером в разработке кальций-тионилхлоридной батареи для глубокого бурения нефтяных скважин (на 5 км, 200°С).Он первым разработал перезаряжаемую литиево-серную батарею на основе пористого углеродного катода, наполненного серой. Совместно с проф. Голодницким и проф. Натаном 3D на кремниевой литий-ионной микробатарейке и совместно с литиевыми расплавосолевыми (тепловыми) батареями Rafael. Рафаэль производит эти тепловые батареи.

Он и его команда из Лаборатории реактивного движения разработали составной твердый электролит с t +=1. Разработан уникальный измеритель состояния и состояния заряда (остаточной емкости) литиевых аккумуляторов (стартапом Chemtronics, соучредителем которого он был) и технология передана израильской электронной компании (QPS).Продано более 1000 единиц; более 95% было экспортировано в США и использовалось с 1991 года. В его группе были разработаны высокомощные бромоводородные топливные элементы, топливные элементы прямого действия на метаноле и прямом этиленгликоле, имеющие мировой рекорд мощности. С мая 1997 г. по май 2000 г. он был директором Центра прикладных исследований материалов Вольфсона и Центра энергетических исследований Гордона. Он возглавлял комитет, учредивший межфакультетскую программу для выпускников в области науки и технологии материалов, и является ее координатором.

С 2003 г. он является председателем Центра топливных элементов и аккумуляторов (финансируемого МОС Израиля) и до 2011 г. возглавлял кафедру чистой и прикладной электрохимии Натана Каммингса. Он является соучредителем EnStorage, стартапа, нацеленного на разработку и коммерциализацию очень больших систем накопления энергии на основе регенеративного топливного элемента, и соучредителем Honeycomb, стартапа, нацеленного на разработку 3D-батарей.

Простите, что мы помешали

Простите за наше прерывание
  • Вы отключили JavaScript в своем веб-браузере.Пожалуйста, включите его и перезагрузите эту страницу, чтобы продолжить.
  • Пока вы просматривали информацию о вашем браузере, мы подумали, что вы бот. Это может произойти по нескольким причинам:

    • Вы опытный пользователь и перемещаетесь по этому сайту со сверхчеловеческой скоростью.
    • Вы отключили файлы cookie в своем веб-браузере.
    • Сторонний подключаемый модуль браузера, например Ghostery или NoScript, препятствует запуску JavaScript.Дополнительная информация доступна в этой статье поддержки.

    Чтобы восстановить доступ, убедитесь, что файлы cookie и JavaScript включены, прежде чем перезагружать страницу.

    Чтобы восстановить доступ, убедитесь, что файлы cookie и JavaScript включены, и выполните проверку CAPTCHA ниже.

    Mentre stavi navigando, qualcosa sul tuo browser ci ha fatto pensare che fossi un bot.Ci sono alcuni motivi per cui questo potrebbe accadere:

    • Sei ип utente esperto че си muove attraverso Questo сайт Web кон уна velocità sovrumana.
    • Отключите файлы cookie в вашем веб-браузере.
    • Удалите подключаемый модуль для каждого браузера из других частей, таких как Ghostery или NoScript, препятствующих выполнению JavaScript. Ulteriori informazioni sono disponibili in questo articolo di supporto.

    Для доступа к riottenere, assicurati che i cookie и JavaScript siano abilitati prima di ricaricare la pagina.

    Dopo aver completato il CAPTCHA di seguito, riacquisterai immediatamente l’accesso al site.

    Am Verhalten Ihres Browsers, а также Sie im Internet gesurf haben wurde vermutet, dass es sich hierbeu um einen Bot handelte. Es gibt mehrere Gründe, warum dies passieren kann:

    • Sie sind ein Power-User, der sich mit übermenschlicher Geschwindigkeit durch die Website bewegt.
    • Находится в своем веб-браузере с деактивированными файлами cookie.
    • Ein Browser-Plugin eines Drittanbieters, z. B. Ghostery или NoScript, verhindert die Ausführung von JavaScript. Weitere Informationen найти Sie в diesem Support-Artikel.

    Um wieder Zugriff zu erhalten, stellen Sie bitte sicher, dass Cookies und JavaScript aktiviert sind, bevor Sie die the Seite neu laden the.

    Nachdem Sie das untenstehende CAPTCHA ausgefüllt haben, erhalten Sie sofort wieder Zugriff на веб-сайте.

    Как получить растительный белок * без дерьмовой тонны натрия

    Шарлотта Пойнтинг, живи любезно

    Прежде чем я начну, позвольте мне прояснить: эта статья не предназначена для того, чтобы пристыдить веганские мясные альтернативы, веганские лакомства или восхвалять почему цельная пища, растительная диета — это

    , , все, конечная цель.

    Это мнение не было бы точным или всеобъемлющим.Это исследование и напоминание о некоторых важных компонентах, которые мы должны иметь в виду при выборе вариантов овощей, презентация некоторых альтернатив и, прежде всего: напоминание всегда принимать во внимание большое М: Умеренность.

    В то время как я предлагаю отказ от ответственности, давайте также помнить, что в соответствии с Согласованным действием соли и здоровья , две порции бекона животного происхождения могут содержать более половины суточной нормы соли, рекомендуемой для взрослых.Отдельные марки содержат в три раз больше соли, чем другие. Даже когда мы смотрим на веганские варианты с более высоким содержанием натрия, уровень натрия все еще ниже, чем у их аналогов из мяса животных.

    Когда многие люди переходят на веганство или вегетарианство, многие предполагают, что мясные альтернативы будут составлять большую часть их рациона питания. Эти альтернативы применимы почти к каждому блюду, особенно для людей, которые раньше привыкли есть мясо при каждом приеме пищи. Учитывая нынешнее преобладание веганства и растительной жизни в мейнстриме, мясные альтернативы теперь доступны почти во всех продуктовых магазинах.Выбрать их так же просто, как перейти на следующую полку в холодильнике. Хотя цены варьируются в зависимости от бренда и товара, большинство из них экономически выгодны и легко доступны.

    adaptt.org

    Веганские альтернативы мясу по своей сути являются отличным источником белка. Их легко найти, это фантастический вариант для путешествий, и многие из них обогащены высоким уровнем витамина B12 (который должны принимать все люди, веганы или нет). Некоторые из этих альтернатив также могут похвастаться профилем макронутриентов (больше белка, меньше углеводов), что идеально подходит для некоторых людей с особыми целями в области питания.Этот фактор делает их распространенным выбором для тех, кто хочет умеренно или значительно увеличить потребление белка для самых разных видов спорта, фитнеса и / или силовых тренировок. Улов? Несмотря на то, что они получают оценку A+ на стороне белка, в них смехотворно много натрия.

    Прежде чем мы начнем полностью осуждать соль, есть некоторые вещи, с которыми мы можем согласиться по всем направлениям. Соль имеет приятный вкус. Это помогает сохранять продукты, но, прежде всего, делает вкус многих блюд более вкусным, чем в их первоначальном виде.Большинство столовых солей производится с использованием хлорида натрия, минерала, содержащегося во многих продуктах. Натрий способствует нормальной работе мышц и нервов. Обычно соль, используемая при приготовлении или приправе пищи, содержит натрий, и поэтому многие практикующие врачи используют эти термины как синонимы.

    Министерство здравоохранения Канады рекомендует (большинству) канадцев потреблять 1500 мг натрия в день и не превышать 2300 мг в день, что примерно эквивалентно чуть более 1 чайной ложке соли. Несмотря на эту рекомендацию, большинство канадцев потребляют колоссальные 3400 мг в день.Избыток натрия в долгосрочной перспективе может привести к повышению артериального давления (один из основных факторов риска инсульта, болезней сердца и почек).

    Допустим, мне нужно было включить другую альтернативу овощам во все свои блюда, и давайте разберем, как это будет выглядеть.

    Это включает в себя немного бекона на завтрак, сэндвич с несколькими ломтиками и несколько кустарных вегетарианских сосисок в моем соусе для пасты на ужин. указано Министерством здравоохранения Канады.) Это без учета дополнительных источников натрия, ароматизаторов или соусов, которые я могу добавлять, или закусок в течение дня.

    Кроме того, эти расчеты не основаны на повышенном потреблении белка, который является основным компонентом большинства целей силовых тренировок и/или целей потери жира. Если бы у меня были пищевые цели, связанные с силовыми тренировками, связанные с потреблением большего количества белка, и я получал его исключительно из этих источников, было бы легко предположить, что я достигал бы (минимум) 5000 мг натрия в день.Это приводит нас к главному вопросу: как вы гарантируете, что достигаете своих целей по белку, не получая при этом дерьмового количества натрия?

    Ответ короткий и приятный: уменьшите количество мясных альтернатив с высоким содержанием натрия и вернитесь к основам. Многие основные продукты сбалансированной веганской диеты богаты белком, содержат мало натрия и при этом экономичны.

    Когда мы говорим о

    любой группе продуктов, мы хотим помнить о выделенном слове, упомянутом в начале этой статьи: Умеренность.

    Нет необходимости немедленно вычищать ящики холодильника и бойкотировать раздел веганских альтернатив (если вы не чувствуете себя обязанным). Эти продукты приятны на вкус, и они служат важной цели, помогая людям увидеть, какие фантастические варианты существуют, когда они отойдут от поедания животных.

    Вы можете получить все необходимое количество белка, употребляя больше цельных продуктов, что избавит вас от беспокойства, связанного с избыточным потреблением натрия. Давай, держи при себе этот специальный пакет с овощным «мясом», просто не ешь его каждый день, весь день.Это возможность расширить ингредиенты, блюда, сэкономить немного денег, пока вы в ресторане, и помочь обеспечить свое здоровье и долголетие с помощью нескольких простых обменов.

    Сохраняйте спокойствие и включайте белок!

    Хотите легко рассчитать потребность в белке? Попробуйте наш калькулятор веганского протеина .

    Ресурсы

    http://www.actiononsalt.org.uk

    https://www.womenshealthmag.com/food/a27410265/what-is-seitan

    9 90 www.eatright.org/food/nutrition/nutrition-facts-and-food-labels/is-sodium-the-same-thing-as-salt

    https://www.canada.ca/en/health-canada /services/publications/food-nutrition/sodium-intake-canadians-2017.html

    https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/healthy-eating/sodium. html

    www.thespruceeats.com

    Получите не одного, а

    двух веганских тренеров по фитнесу и питанию!

    Свободно всего несколько мест! Если вы готовы улучшить свою физическую форму и веганское питание, наши отмеченные наградами программы тренировок для вас.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован.