Ощипывание уток насадка на дрель: Насадка для ощипывания домашней птицы своими руками: видео, инструкция

Как правильно ощипать курицу, утку и гуся с помощью насадки

Как правильно ощипать курицу, утку и гуся с помощью насадки

Как правильно ощипать птицу

Заводить и выращивать домашнюю птицу заманчиво: будут яйца, полезное мясо и даже пух и перо для подушек, одеял и одежды. Если яйца птицы несут без постороннего вмешательства, то для получения качественного мяса и чистых перьев нужно научиться правильно ощипывать тушки. Кур и индеек ощипывают после убоя, а утку и гуся – через 2 часа, чтобы сохранить перья и пух.

Очередность удаления перьев, как правило такая: первыми удаляют перья с хвоста и крыльев, далее – с грудки, спинки и в последнюю очередь с лапок. Причем перья и пух удаляют аккуратно, сохраняя целостность кожи. Ощипав птицу, снимают остатки оперения с помощью ножа и опаливают тушку пламенем. Ощипывание может проводиться как вручную, так и с помощью механических приспособлений – например, перочистки для птицы.

Ручное ощипывание

Перед забоем рекомендовано не кормить птицу несколько часов для естественного очищения желудка от корма, при этом у нее должна быть свежая вода в свободном доступе.

Ощипывание удобнее проводить в положении сидя, расположив перед собой тушку и емкости для перьев, пуха и очищенной в итоге птицы. Ручное ощипывание одной тушки занимает примерно полчаса времени. Вручную можно ощипать птицу как сухим ощипыванием, так и с применением ошпаривания.

Ощипывание с помощью предварительного ошпаривания. После забоя птицы дают крови стечь минут 5-7, при этом тушку держат за лапы шеей вниз. Затем курицу или другую птицу полностью окунают в большой бак с горячей водой (температура не менее 90°) на полминуты. Воздействие кипятка откроет поры кожи и облегчит процесс выдергивания перьев.

Ощипывание должно быть бережным, чтобы не повредить кожный покров резким движением. Немного потренировавшись, можно обрабатывать птицу в течение четверти часа, а за день ощипать перья с нескольких тушек. Применение ошпаривания может придать мясу красноты.

Сухое ощипывание. Метод сухого ощипывания не терпит промедления, удаление перьев должно осуществляться по теплой тушке. Выдернув маховые перья хвоста и крыльев, приступают к очистке от перьев спинки, груди и в последнюю очередь крыльев. Маленькое перо выдергивается сильным, но аккуратным движением против роста, можно подхватывать несколько перьев за одно выдергивание. Натянув одной рукой кожицу птицы, можно облегчить и ускорить ощипывание.

Механическое ощипывание с помощью насадки

Летом и осенью существует множество хозяйственных хлопот, нужно все успеть, и возникает закономерный вопрос — как быстро ощипать одну птицу или несколько тушек одновременно? Поскольку инновации добрались и до заводчиков домашней птицы, решить такие вопросы может насадка для ощипывания домашней птицы. Это небольшое приспособление, немного напоминающее ерш, у которого вместо щетины – резиновые выступы – «пальцы» с резьбой.

Рассмотрим,как работает перосъемная насадка. Для начала берется любое вращающее устройство – перфоратор, дрель, шуруповерт или точильное электрическое приспособление. Затем перощипальная насадка крепится на дрель, работающий мотор приводит в движение насадку, она вращается и выдергивает птичьи перья своими резиновыми или силиконовыми «пальцами».

Для работы требуется установить дрель с насадкой на плоскую устойчивую поверхность и подставлять птичью тушку к вращающемуся приспособлению оперением вперед. Такая перосъемная насадка на дрель ускоряет ощипывание тушки до 6 минут, может применяться как в домашнем хозяйстве, так и на охоте для ощипывания дичи. Стоимость насадки примерно 300 гривен.

Советы и рекомендации по ощипыванию домашней птицы

Мы рассмотрели общую технологию ощипывания домашних птиц, но удачная обработка каждого вида птиц имеет свои секреты. Изучим особенности скубания кур, гусей и уток.

Как быстро очистить курицу от перьев

При необходимости быстрого освобождения тушки курицы от перьев, нужно ее запаривание в очень горячей воде с добавлением половины чайной ложки пищевой соды в течение полуминуты. Перед этим нужно убедиться, что туша полностью обескровлена. Затем, пока тушка не остыла, снимают кожицу с куриных лап, немного остужают птицу, и можно начинать ощипывание. Очищение курицы от перьев обычно происходит двумя пальцами: большим и указательным.

Выдергивание нескольких перьев происходит по направлению их роста. Глубоко сидящие перья, а также обломанные остатки выдергивают пинцетом. Освобожденную от оперения тушку подсушивают и аккуратно осмаливают на открытом огне костра, газовой печи или баллона, после чего курица готова к потрошению.

Как чистить гусей после убоя

Перед забоем гуся переводят в сухое помещение со слабым освещением, по возможности позволяют искупаться в реке или водоеме для обеспечения чистоты пера. Птице дается вода, корм перестают давать за 10 часов до убоя для очищения внутренностей естественным путем. Зарезав гуся, с него сливают кровь и подвешивают за лапки на несколько часов для охлаждения.

После того как подкожная жировая прослойка застынет, приступают к ощипыванию. Удаляют крупные перья, затем мелкие и в последнюю очередь – пух. Гусей можно очищать любым удобным методом – всухую, с ошпариванием и при помощи специальной насадки для ощипывания птиц, описанной выше.

Как правильно ощипать уток

Ощипывание утки полностью аналогично ощипыванию гуся, поскольку эти водоплавающие птицы имеют много подкожного жира. После забоя спускают кровь, остужают тушу и удаляют перья любым способом. Оставшийся пух можно удалить, соскребая обратной стороной ножа или слегка присыпав мукой, опаливают на открытом пламени огня. Опаливание должно проводиться быстро, чтобы не допустить плавления и вытекания птичьего жира.

Рацион питания детей и взрослых людей должен включать мясо птиц. Оно служит источником аминокислот, макро- и микроэлементов, а также витаминов. Поскольку наиболее вкусными будут куры, утки и гуси, выращенные собственноручно, то при малейшей возможности стоит заводить птиц, тем более что их ощипывание и обработка не такое уж и мудреное занятие. А устройство для очистки птицы от пера только ускорит этот процесс.

2 этапа ощипывания домашней и дикой птицы

Последовательность и правила ощипа тушек

Забитую дикую или домашнюю птицу следует ощипывать сразу после убоя , потому что через время перья будут удаляться намного труднее.

Первый этап – это черновая обработка, при которой убирается верхний перьевой покров. Он называется сухим ощипыванием. Начинать удаление перьев необходимо в такой последовательности:

• крылья и гузка;
• грудка;
• спина;
• шея и ноги.

Второй этап – это мокрое или горячее ощипывание, которое начинается с погружения тушки в воду при температуре 50-60 градусов. Для достижения максимального эффекта, можно обдать несколько раз кипятком трудно ощипываемые участки.

Удаление перьев нужно выполнять по направлению их роста, чтобы не повредить шкуру

. Если сразу захватывать много перьев, то будет испорчена кожа, потерян товарный вид, деформирован верхний слой мяса. После удаления пера необходимо избавиться от толстых пеньков и легкого пушка с помощью лезвия ножа.

Отличия ощипа домашней и дикой птицы

Главное отличие процедуры заключается в способе убоя и времени . Убитую домашнюю птицу сразу начинают ощипывать, не теряя при этом времени. Пока тушка теплая удалить перьевой покров достаточно легко.

Ощипывание дикой птицы начинается в среднем через 3-4 часа после убоя. За это время тушка успевает остыть и закоченеть, что значительно усложняет процесс удаления пера. Поэтому желательно с собой на охоту взять

насадку на дрель для ощипывания дикой птицы и ощипать ее на месте. Сухим способом избавления от пуха здесь не обойтись, поэтому приходится тушки ошпаривать несколько раз.

Еще одно отличие, домашней птицы от дикой – это размер шеи. Она у уток и гусей намного длиннее, чем у кур или индеек. Каждая порода птицы требует определенного подхода и применения соответствующего способа ощипывания пера.

Методы ощипа гусей

Приступать к ощипыванию гусей рекомендуется через 3-4 часа после убоя. Выполнять эту процедуру можно двумя способами. Сухое ощипывание предполагает возможность длительного хранения тушки в морозильной камере.

Замоченный в кипятке гусь подлежит оперативной термической обработке – запеканию или тушению.

Второй способ – птицу помещают в горячую воду при температуре около 70-80 градусов на 60 секунд. После этого перья легко отделяются от кожного покрова. Затем, необходимо подвесить тушку вертикально за лапу, и приступать к чистовому ощипыванию. У этого способа есть существенный минус – это красное мясо .

При сухой технологии ощипа гуся, необходимо начинать с маховых и крупных перьев. Затем переходить к устранению пуха и мелких перышек до локтевого сустава. Остальную часть ощипывают небольшими участками по направлению роста оперенья, постепенно переходя к хвостовой части.

Финальная стадия избавления гуся от перьевого покрова – это осмаливание его над газовой горелкой или с помощью автоматической зажигалки. Особенно хорошо нужно пройтись по области подмышек и под лапами. Таким образом, мелкие волосинки и пушок сгорят, а шкура приобретет золотистый оттенок, издает пикантный запах.

Обработанную птицу сначала нужно промыть под проточной водой снаружи и внутри, затем замочить ее в холодной воде на полтора часа для избавления от посторонних запахов. Вымытую тушку следует подвесить за шею и подождать пока жидкость полностью стечет. Выполнив эти манипуляции, гуся можно упаковать в бумагу или вакуумный пакет и отправлять в морозилку на хранение.

Ощипывание курицы

Процесс ощипки курицы не сильно отличается от обработки гуся, но определенные нюансы тут присутствуют . После отсечения куриной головы, нужно незамедлительно приступать к ее ощипыванию. Из теплой тушки перо удаляется намного легче. Ручная ощипка пера возможна двумя способами :

1. Для начала забитую курицу переворачивают вниз головой, чтоб стекла кровь, а затем можно приступать к удалению перьев. Начинать необходимо с хвоста и крыльев, постепенно передвигаясь к грудке и спине. Завершается сухое ощипывание обработкой ног и шеи. Главное здесь не спешить и соблюдать ритм.

2. Забитую тушку стоит погрузить в крутой кипяток и подержать не более 30 секунд. При этом кастрюля или чан должны быть глубокими, чтобы горячая вода не вылилась наружу и не обожгла руки. Не стоит экспериментировать с продолжительностью ошпаривания, потому что лишние 10 секунд просто сварят шкуру и выщипать перья будет весьма проблематично. Дальнейшие действия аналогичны сухому методу, описанному выше.

Способы ощипки уток

Блюда, приготовленные из утки вкусные и изысканные. Чтобы приготовить их сначала нужно выщипать весь перьевой покров дичи, а затем приступать к кулинарной обработке. Стоит отметить, что если утке отрубили голову, то ее нужно подвесить лапами вверх и подождать пока стечет кровь. По времени это займет около получаса.

Существует 2 традиционных метода ощипки уток:

• сухой применяется, когда есть необходимость сохранить ценное перо и пух для дальнейшего использования в быту – производства основы подушек и одеял;

• метод предварительного ошпаривания , более прогрессивный и оперативный. Утку нужно опустить в горячую воду около 70-80 градусов на 60 секунд, а затем приступать к удалению пера. Для удобства птицу можно подвесить за лапы, что позволит максимально быстро ее ощипать. Единственный недостаток ошпаривания – это красное мясо, а также испорченный пух.

Ощипка утки, должна выполняться до абсолютно гладкой поверхности кожи. Допускается наличие перьев на шее, голове и частично на крыльях. Если убой утки происходил с помощью электрического тока, то на шее остается целое оперение.

Универсальные приспособления для механической ощипки птицы

• насадка на дрель для ощипки дичи;
• перосъемная насадка на дрель;
• насадка для выщипывания пера диких и домашних тушек;
• механический ощипыватель;
• перодерка;
• аппарат для ощипывания;
• машинка для ощипа пера;
• курощип;
• пероудалитель;
• перощипалка;
• щипалка и много других.

Объединяет эти устройства конструкция, которая состоит из металлической емкости цилиндрической формы с множественными отверстиями. В них нужно вставлять специальные резиновые наконечники со спиралевидными насечками, торчащие в разные стороны.

Приспособление для оперативно ощипа птицы работает с помощью дрели, шуруповерта, или перфоратора. Им можно обрабатывать тушки любых размеров и пород птицы. Использование перосъемного устройства в домашних условиях или в лесу на охоте экономит время и силы. Результат – чистая и гладкая тушка, не требующая дополнительного скобления и опаливания. При этом цена такого устройства доступна каждой домохозяйке или охотнику.

На рынке этих перосъемных устройств много подделок и некачсетвенных насадок различных фирм, которые плодятся каждый день. При изготовлении наших насадок для ощипывания используется качественные материалы и уникальная технология каучука, которую никто не может подделать, которая позволят быстро ощипать любую птицу.

Как можно быстро щипать гусей в домашних условиях?

Способы ощипывания гусей

Для того чтобы сразу после забоя птицы получить привлекательную тушку, вкусное мясо и красивые неповрежденные перья, необходимо знать основные правила и способы ощипывания гусей. В этом деле много разных нюансов, которые тоже необходимо учитывать. Перья и пух гусей издавна используются для наполнения подушек и перин, а мясо считается деликатесом. Также из перьев создаются различные декоративные украшения для дома и декоративные цветы.

Подготовка гуся к забою:

От способа ощипывания гуся зависит внешний вид тушки.

Удалять перья насухую нужно сразу после забоя, чтобы тушка не успела остыть. Принято начинать ощипывание с хвостовой части, плавно переходя на крылья. Затем ощипывается грудка, ноги и спина. Самой последней очищается брюшко и освобождается гузка.

После того как все будет удалено, тушку опаливают и аккуратно потрошат. При этом методе на перьях остается жир, поэтому они станут непригодными для дальнейшего использования. Использовать перья с подмышек нельзя, поэтому они выбрасываются.

Холодный метод

Ощипывание гусей холодным методом имеет свои достоинства и недостатки.

Основные достоинства этого метода:

• Из оборудования потребуется только холодильник;
• Этот способ требует немного времени, ощипывание выполняется быстрее, чем при сухом способе;
• Хорошо сохраняет целостность кожи и тушки в целом.

• Необходимо заранее подготовиться к процедуре, для этого тушу держат несколько часов в холодильнике;
• Происходит расход электроэнергии для холодильной камеры;
• Гусиный пух и перо нельзя использовать для других целей.

Холодный метод ощипывания проводится в несколько последовательных этапов:

Ошпаривание

В отличие от других методов при ошпаривании перья должны удаляться легко, без дополнительных усилий. Это один из самых быстрых способов удаления оперения. Из дополнительных приспособлений понадобится только чайник и таз.

Ошпаривание тушки производится в следующей последовательности:

С помощью утюга

Для получения пуха и перьев применяют простой метод, в котором используется утюг. Это необычный, но достаточно действенный способ ощипать гуся. Для этого понадобится:

• Утюг с функцией пара;
• Марля или хлопчатобумажная ткань;
• Насос для надувных матрасов;
• Таз;
• Веревка.

Вставляем насос под кожу в области позвоночника и надуваем тушку. Горло предварительно завязываем веревкой, чтобы через него не вышел весь воздух. После того как все перья поднимутся, гуся перекладываем на спину и сверху кладем смоченную в холодной воде ткань или марлю. Затем тщательно обрабатываем всю поверхность птицы паром.

Такой способ ощипывания подходит не только для гусей, но и кур. Обработанная паром тушка легко ощипывается. Если в некоторых местах перья отходят тяжело, то нужно повторно пройтись по ним паром.

При этом мелкий пух по время процедуры не разлетается вокруг. Его можно аккуратно собрать и убрать в надежное место.

Удаление перышек насадкой считается самым быстрым способом из всех возможных. Поэтому отлично подходит для ощипывания большого количества забитых птиц. В качестве дополнительного инструмента понадобится шуруповерт или дрель. Также требуется насадка, специально предназначенная для ощипывания птицы. Ее заранее можно приобрести в зоомагазине. Она подходит для обработки разных видов птиц, в том числе для фазана, страуса, глухаря и тетерева.

При помощи хомута прикрепляем инструмент к поверхности стола и включаем. Затем аккуратно подносим тушку к насадке. Чтобы удалить перья с обеих сторон крыльев, их нужно сначала расправить, а потом поднести к насадке, удерживая птицу за ноги.

Как опалить тушу после ощипывания?

После ощипывания необходимо опалить гуся. Это необязательно делать сразу после удаления перьев, можно немного позже.

Даже после тщательного ощипывания на тушке птицы остается много мелкого пуха, который портит мясо.

Процедуру опаливания можно проводить при помощи следующих предметов:

Это простая процедура, которую сможет сделать любой заводчик. Во время опаливания следует соблюдать следующие правила:

После опаливания птицу помещают на разделочную доску для приготовления пищи или замораживают в холодильной камере.

Как правильно ощипать курицу, утку и гуся

Применяют два способа ощипывания птицы: путем предварительного ошпаривания и сухой.

При ошпаривании птицу сразу же после убоя опускают на 1 мин в горячую воду (70-80 °С), после чего перья легко отделяются. Птицу затем подвешивают за ногу, ощипывание производят по возможности скорее. Недостатком способа является покраснение мяса.

Ощипывать курицу и индейку лучше всего сразу после ее убоя, пока тушка еще теплая, так как перо легче выдергивается из кожи, а гусей и уток — спустя 2—3 часа, чтобы пух и перо не засалились.

Ощипывать уток можно после предварительного ошпаривания в горячей воде (85—90 °С), но такие тушки хуже сохраняются. Старую птицу приходится погружать в воду несколько раз. Перо с забитых уток удалить гораздо легче, если после ошпаривания тушку завернуть в плотную ткань и подержать в ней несколько минут или завернутую в мокрую марлю тушку проутюжить сильно нагретым утюгом.

На первый взгляд технология проста — тушку ощипывают против пера, небольшими и максимально приближенными к коже захватами, короткими движениями в сторону роста пера. Самое главное в этом деле — просто набить руку, причем несмотря на обилие советов по замачиванию птицы в кипятке или предварительному обдаванию паром.

Практические советы по забою и ощипыванию курицы

1. Отсадить птицу на день( утром отсадили вечером забой) Воду можно оставить, а пищу убрать.

2. Подготовить ведро (бак) с кипятком. Например, ставим на костер бак и она там кипит.

3. Положить птицу на пень , спиной, ногами к себе. Ноги связываем ремнем, они сейчас сильные, брыкаются. Шею разложить как удобно, отрубить острым топором голову, не отпускать птицу , держать пока судороги не пройдут, повесить за ремни на ногах вниз головой , под ним стоит таз. Стекает мин 5 , не больше.

4. Опустить всю тушку птицы в ведро ( бак ) с кипятком на 4-6 сек, вынуть, положить в таз.

5. Ощипывание. Тихонько начинаем убирать перья. Сильно не дергаем , рвется кожица. Помыть тушку.

7. Созревания мяса. Самое хорошее получается при созревании в холодильнике на нижней полке 12 часов примерно.

Мясо только что убитого животного (парное мясо)— плотной консистенции, без выраженного приятного специфического запаха, при варке дает мутноватый не ароматный бульон и не обладает высокими вкусовыми качествами. Более того, в первые часы после убоя животного мясо окоченеет и становится жестким.

Практические советы по забою и ощипыванию утки

Приступать к процедуре ощипывания уток стоит через 3-4 часа после убоя. Существует два способа ощипывания: сухой и метод предварительного ошпаривания.

Как правило, птицу ощипывают дочиста. Исключением являются только перья на шее, голове и твердые перья крыльев. Если птицу убили бескровным способом, то на шее нужно оставить больше перьев, чем при убое путем перерезывания вен. Это нужно для скрывания места накопления крови. Кстати, ощипывание должны проводиться без повреждения кожи.

Если вы планируете хранить битую птицу, то лучше использовать сухой способ ощипывания. После окончания процедуры удаления пуха и перьев, уберите пеньки и пушинки тупым ножом. Можно опалить птицу, чтобы удалить мелкие перья и волоски. А перед опаливанием нужно расправить кожу, чтобы на ней не было складок. Крылья надо развернуть, взяться одной рукой за голову, другой за ноги, растянуть утку и опалить над спиртовой горелкой или газовой конфоркой.

А вот если тушка утки влажная или опаливание происходит на коптящем пламени (от лучины, сухой соломы, бумаги), но тельце стоит натереть отрубями либо мукой. Мука поглотить влагу и мелкие волоски, которые остались после ощипывания, легко отделяться от кожи и сгорят. Копоть от пламени быстро смоется водой вместе с мукой. Кстати, опаливать стоит осторожно, чтобы не растопить подкожный жир и не повредить саму кожу.

Удаление кишечника
Удаленный кишечник облегчает процедуру охлаждения тушки птицы и часто применяется в жару, чтобы мясо не испортилось. Все кишки от зоба до прямой стоит вытаскивать через задний проход. Либо через отверстие, которое специально проделано рядом. Удалять кишечник надо обязательно, если птица будет храниться в холодильнике.

Разделка птицы
Перед потрошением у птицы отрубают крылья, ножки, шейку и разрезают брюшко. Перед тем, как отрубить шею, на ней надо прорезать кожу и оставить часть ее с грудной стороны. Это необходимо для того, чтобы при заправке тушки можно было заколоть зобную часть и место отреза шеи. Ножки стоит отрубать на 1-2 сантиметра ниже пяточного сустава, а крылья – по первый сустав. Потрошить утку стоит через разрез на брюшке. Через отверстие удаляют желудок, легкие, печень и сердце.

После этого тушки можно промывать в холодной воде. Как минимум 2-3 раза. Тушки домашних животных должны находиться в воде только во время промывания. Иначе они могут потерять все экстрактивные и питательные вещества.

Для другого способа ощипа утки следует запастись терпением, а так же холщовым мешком из довольно грубого полотна, а так же утюгом.

Во-первых, необходимо залить в мешок горячую воду. Она должна оставаться там 10-15 минут. После этого слейте воду и отожмите мешок, но не сильно. Положите тушку утки в мешок и плотно заверните.

На втором этапе следует мешок с уткой прогладить хорошо разогретым утюгом. Процедура займет 5-7 минут.

После этого выньте тушку утки из мешка и приступите непосредственно за ощип. Сначала надо удалить перо, делается это вручную, а затем удалите пух. И пух и перо нужно складывать отдельно. Стоит отметить, что очень удобно ощипывать утку, предварительно подложив под птицу листки бумаги.

Кипяток поможет снять оперение

Утку следует начинать ощипывать с груди и постепенно переходить к шее и спине. Кстати шею, после стекания крови, необходимо обернуть газетой. Иначе она запачкает перо. Впрочем, этому можно не придавать значение, если вы не планируете его использовать дальше.

Если на тушке утки присутствуют остатки перьев, то их можно не выдергивать, а просто опалить на огне. К примеру, поднести в газовой плите и подержать над конфоркой. Учтите, что тушку утки необходимо постоянно переворачивать.

Охотники советуют еще несколько способов. К примеру, чтобы не заворачивать утку в холщевый мешок, можно просто облить дичь кипятком. Сделать это крайне необходимо, поскольку иначе нельзя будет вытащить ни одного перышка. Если времени на ощупь совершенно нет, то можно просто опалить перья или же срезать перья вместе с кожей. Минус таких методов в том, что блюда получаться без ароматной и хрустящей корочки, которая получается из кожи.

Кстати, перо может пригодиться в быту. Им можно заполнить подушки, а вот из довольно крупных перышков можно сделать пучок. Он пригодится для смазки мучных изделий и сковородок перед выпечкой. Кстати, наши бабушки пользовались именно этим способом, возможно именно благодаря такому способу их пирожки были такие вкусные.

Ощипанную утку лучше всего запечь 🙂

Впрочем, подушки получатся мягче, если их набить не пером, а пухом, который остался от ощипа. При этом лучше освободить перья от жесткого стержня. Это очень просто сделать руками.

После того, как тушка утки ощипана, можно приступать к процессу приготовления. Рецептов как приготовить утку предостаточно. Можно выбрать блюдо на любой вкус. Но главное помнить, утку главное не пересушить. Поэтому периодически ее надо поливать выделяющимся соком.

Практические советы по забою и ощипыванию гуся

Гуся нужно начинать ощипывать после забоя сразу, пока он еще теплый. Для удобства лапки и крылья гуся связать веревкой.
Начинать ощипывание следует с грудки, плавно передвигаясь к окончанию брюшка. Затем удалить все перья с подключичной впадины и ощипать спинку. Сначала нужно выдергивать перья, а затем и пух. После того как перья и пух удалены, гуся желательно сразу опалить газовой горелкой или паяльной лампой.

Если тушка гуся уже остыла, то ее можно подержать в горячий воде 1-2 минуты. Тушку предварительно обвернуть марлей.
Затем начать ощипывание было описано как в первом пункте.

Взять паяльную лампу и опалить все перья вместе с пухом. Получается довольно быстро, но «пеньки» от ??пера останутся в коже, да и вкус птицы испортится. 🙁

Источники:

http://agronomu.com/bok/1336-kak-pravilno-oschipat-kuricu-utku-i-gusya-s-pomoschyu-nasadki.html

http://duckmaster.info/kak-oschipat-ptitsu

Как можно быстро щипать гусей в домашних условиях?

http://www.12sotok.spb.ru/domashnjaja-ferma/pticy-porody-soderzhanie/kak-pravilno-oschipat-kuricu-utku-i-gusja.html

Как правильно ощипать домашнюю птицу, используем насадку для ощипывания

Каждый гордый владелец частного дома или дачи рано или поздно приходит к мысли – а не завести ли мне немного домашней живности: курочек, уточек, гусей, а лучше всех их понемногу! И вот уже все готово – сарайчик для ночевки, ограждение для выгула, кормушки, и завезен птичий молодняк. Птица растет, набирает вес и приходит время подавать ее, выращенную своими руками, к столу. И тут уже нужно думать, как обработать птицу легче и быстрее. Поможем вам изучить этот вопрос подробнее.

ПоказатьСкрыть

Как правильно ощипать птицу

Заводить и выращивать домашнюю птицу заманчиво: будут яйца, полезное мясо и даже пух и перо для подушек, одеял и одежды. Если яйца птицы несут без постороннего вмешательства, то для получения качественного мяса и чистых перьев нужно научиться правильно ощипывать тушки. Кур и индеек ощипывают после убоя, а утку и гуся – через 2 часа, чтобы сохранить перья и пух.

Очередность удаления перьев, как правило такая: первыми удаляют перья с хвоста и крыльев, далее – с грудки, спинки и в последнюю очередь с лапок. Причем перья и пух удаляют аккуратно, сохраняя целостность кожи. Ощипав птицу, снимают остатки оперения с помощью ножа и опаливают тушку пламенем. Ощипывание может проводиться как вручную, так и с помощью механических приспособлений – например, перочистки для птицы.

Знаете ли вы? Если цель – получить очень мягкую подушку или одеяло, нужно наполнять их гусиным пухом или перьями, освобожденными от твердых колодок.

Ручное ощипывание

Перед забоем рекомендовано не кормить птицу несколько часов для естественного очищения желудка от корма, при этом у нее должна быть свежая вода в свободном доступе. Ощипывание удобнее проводить в положении сидя, расположив перед собой тушку и емкости для перьев, пуха и очищенной в итоге птицы. Ручное ощипывание одной тушки занимает примерно полчаса времени. Вручную можно ощипать птицу как сухим ощипыванием, так и с применением ошпаривания.

Ощипывание с помощью предварительного ошпаривания. После забоя птицы дают крови стечь минут 5-7, при этом тушку держат за лапы шеей вниз. Затем курицу или другую птицу полностью окунают в большой бак с горячей водой (температура не менее 90°) на полминуты. Воздействие кипятка откроет поры кожи и облегчит процесс выдергивания перьев.

Ощипывание должно быть бережным, чтобы не повредить кожный покров резким движением. Немного потренировавшись, можно обрабатывать птицу в течение четверти часа, а за день ощипать перья с нескольких тушек. Применение ошпаривания может придать мясу красноты.

Сухое ощипывание. Метод сухого ощипывания не терпит промедления, удаление перьев должно осуществляться по теплой тушке. Выдернув маховые перья хвоста и крыльев, приступают к очистке от перьев спинки, груди и в последнюю очередь крыльев. Маленькое перо выдергивается сильным, но аккуратным движением против роста, можно подхватывать несколько перьев за одно выдергивание. Натянув одной рукой кожицу птицы, можно облегчить и ускорить ощипывание.

Механическое ощипывание с помощью насадки

Летом и осенью существует множество хозяйственных хлопот, нужно все успеть, и возникает закономерный вопрос — как быстро ощипать одну птицу или несколько тушек одновременно? Поскольку инновации добрались и до заводчиков домашней птицы, решить такие вопросы может насадка для ощипывания домашней птицы. Это небольшое приспособление, немного напоминающее ерш, у которого вместо щетины – резиновые выступы – «пальцы» с резьбой.

Рассмотрим,как работает перосъемная насадка. Для начала берется любое вращающее устройство – перфоратор, дрель, шуруповерт или точильное электрическое приспособление. Затем перощипальная насадка крепится на дрель, работающий мотор приводит в движение насадку, она вращается и выдергивает птичьи перья своими резиновыми или силиконовыми «пальцами».

Для работы требуется установить дрель с насадкой на плоскую устойчивую поверхность и подставлять птичью тушку к вращающемуся приспособлению оперением вперед. Такая перосъемная насадка на дрель ускоряет ощипывание тушки до 6 минут, может применяться как в домашнем хозяйстве, так и на охоте для ощипывания дичи. Стоимость насадки примерно 300 гривен.

Важно! Ощипывание птиц сопровождается очень неприятным запахом. Этот процесс лучше осуществлять на открытом воздухе.

Советы и рекомендации по ощипыванию домашней птицы

Мы рассмотрели общую технологию ощипывания домашних птиц, но удачная обработка каждого вида птиц имеет свои секреты. Изучим особенности скубания кур, гусей и уток.

Как быстро очистить курицу от перьев

При необходимости быстрого освобождения тушки курицы от перьев, нужно ее запаривание в очень горячей воде с добавлением половины чайной ложки пищевой соды в течение полуминуты. Перед этим нужно убедиться, что туша полностью обескровлена. Затем, пока тушка не остыла, снимают кожицу с куриных лап, немного остужают птицу, и можно начинать ощипывание. Очищение курицы от перьев обычно происходит двумя пальцами: большим и указательным.

Выдергивание нескольких перьев происходит по направлению их роста. Глубоко сидящие перья, а также обломанные остатки выдергивают пинцетом. Освобожденную от оперения тушку подсушивают и аккуратно осмаливают на открытом огне костра, газовой печи или баллона, после чего курица готова к потрошению.

Знаете ли вы? Полученное перо и пух следует замочить на несколько часов в теплой воде со стиральным порошком, постирать и высушить. Это обеспечит его долгую сохранность.

Как чистить гусей после убоя

Перед забоем гуся переводят в сухое помещение со слабым освещением, по возможности позволяют искупаться в реке или водоеме для обеспечения чистоты пера. Птице дается вода, корм перестают давать за 10 часов до убоя для очищения внутренностей естественным путем. Зарезав гуся, с него сливают кровь и подвешивают за лапки на несколько часов для охлаждения.

После того как подкожная жировая прослойка застынет, приступают к ощипыванию. Удаляют крупные перья, затем мелкие и в последнюю очередь – пух. Гусей можно очищать любым удобным методом – всухую, с ошпариванием и при помощи специальной насадки для ощипывания птиц, описанной выше.

Некоторые заводчики птиц открыли для себя еще один способ, как скубать гусей. Тушку птицы накачивают воздухом с применением насоса до упругого натяжения кожи и перевязывают шею для удержания воздуха внутри, затем, обернув тушу влажной тканью или марлей, начинают гладить ее утюгом, периодически обдавая птицу потоком влажного пара утюга. Подсохшую ткань разворачивают и начинают ощипывание гуся. При необходимости процесс глажки тушки можно повторить. После удаления перьев тушку осмаливают и разделывают.

Важно! Мясо уток сохранится лучше, если птица будет ощипана сухим методом.

Как правильно ощипать уток

Ощипывание утки полностью аналогично ощипыванию гуся, поскольку эти водоплавающие птицы имеют много подкожного жира. После забоя спускают кровь, остужают тушу и удаляют перья любым способом. Оставшийся пух можно удалить, соскребая обратной стороной ножа или слегка присыпав мукой, опаливают на открытом пламени огня. Опаливание должно проводиться быстро, чтобы не допустить плавления и вытекания птичьего жира.

Рацион питания детей и взрослых людей должен включать мясо птиц. Оно служит источником аминокислот, макро- и микроэлементов, а также витаминов. Поскольку наиболее вкусными будут куры, утки и гуси, выращенные собственноручно, то при малейшей возможности стоит заводить птиц, тем более что их ощипывание и обработка не такое уж и мудреное занятие. А устройство для очистки птицы от пера только ускорит этот процесс.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

34 раза уже
помогла

Самодельная перосъемная машина своими руками для ощипывания кур, гусей и уток

Что требуется для эффективности процедуры

Принцип функционирование нетруден. Но для того чтобы процесс отличался большей эффективностью, перья не должны быть очень мокрыми. Ошпаривать птицу кипятком также не рекомендуется. Насадка для ощипывания домашней птицы работает лучше с сухими перьями. Обработку тушки желательно проводить в таком месте, где легко собрать разлетевшийся пух.

Рекомендуется запастись коробкой для сбора пера и выполнять работу в одежде, к которой отходы не прилипнут. Для удобства надо провести крепление шуруповерта или дрели струбциной. В этом случае ваши руки будут свободны.

Последовательность и правила ощипа тушек

Забитую дикую или домашнюю птицу следует ощипывать сразу после убоя

, потому что через время перья будут удаляться намного труднее.

Первый этап

– это черновая обработка, при которой убирается верхний перьевой покров. Он называется сухим ощипыванием. Начинать удаление перьев необходимо в такой последовательности:

• крылья и гузка;
• грудка;
• спина;
• шея и ноги.

Второй этап – это мокрое или горячее ощипывание, которое начинается с погружения тушки в воду при температуре 50-60 градусов. Для достижения максимального эффекта, можно обдать несколько раз кипятком трудно ощипываемые участки.

Удаление перьев нужно выполнять по направлению их роста, чтобы не повредить шкуру. Если сразу захватывать много перьев, то будет испорчена кожа, потерян товарный вид, деформирован верхний слой мяса. После удаления пера необходимо избавиться от толстых пеньков и легкого пушка с помощью лезвия ножа.

Минусы прибора

Насадка для ощипывания домашней птицы имеет свои положительные моменты:

• обработка птицы происходит в течение 2—3 минут;
• устройство работает мобильно;
• агрегат функционирует посредством переносных устройств;
• отличается приемлемой стоимостью;
• не требуется дополнительной обработки птичьей тушки при помощи кипятка или огня.

Насадка для ощипывания домашней птицы имеет свой существенный недостаток. При ощипывании на тушке могут остаться повреждения, что отрицательно сказывается на ее товарном виде. Если птица предназначена для продажи, лучше прибегнуть к ручному способу.

Преимущество агрегата состоит в том, что он отличается высокой степенью производительности. К минусам можно отнести не очень хороший товарный вид полученной продукции (частые повреждения тушки), необходимость обдавания птицы кипятком или же воскования. Также тушка, которую обработала перосъемная машина, не отличается продолжительным сроком хранения, так как сильно пропитывается микробами в процессе выдергивания перьев при высоком уровне воды. Следует отметить, что остается большое количество отходов в виде увлажненного пера, которое отжимается и отправляется на утилизацию.

Отличия ощипа домашней и дикой птицы

Главное отличие процедуры заключается в способе убоя и времени

. Убитую домашнюю птицу сразу начинают ощипывать, не теряя при этом времени. Пока тушка теплая удалить перьевой покров достаточно легко. 

Ощипывание дикой птицы начинается в среднем через 3-4 часа после убоя. За это время тушка успевает остыть и закоченеть, что значительно усложняет процесс удаления пера. Поэтому желательно с собой на охоту взять насадку на дрель для ощипывания дикой птицы и ощипать ее на месте. Сухим способом избавления от пуха здесь не обойтись, поэтому приходится тушки ошпаривать несколько раз.

Еще одно отличие, домашней птицы от дикой – это размер шеи. Она у уток и гусей намного длиннее, чем у кур или индеек. Каждая порода птицы требует определенного подхода и применения соответствующего способа ощипывания пера.

Методы ощипа гусей

Приступать к ощипыванию гусей рекомендуется через 3-4 часа после убоя. Выполнять эту процедуру можно двумя способами.

Сухое ощипывание

предполагает возможность длительного хранения тушки в морозильной камере. Замоченный в кипятке гусь подлежит оперативной термической обработке – запеканию или тушению.

Второй способ – птицу помещают в горячую воду при температуре около 70-80 градусов на 60 секунд. После этого перья легко отделяются от кожного покрова. Затем, необходимо подвесить тушку вертикально за лапу, и приступать к чистовому ощипыванию. У этого способа есть существенный минус – это красное мясо. 

При сухой технологии ощипа гуся, необходимо начинать с маховых и крупных перьев. Затем переходить к устранению пуха и мелких перышек до локтевого сустава. Остальную часть ощипывают небольшими участками по направлению роста оперенья, постепенно переходя к хвостовой части.

Финальная стадия избавления гуся от перьевого покрова – это осмаливание его над газовой горелкой или с помощью автоматической зажигалки. Особенно хорошо нужно пройтись по области подмышек и под лапами. Таким образом, мелкие волосинки и пушок сгорят, а шкура приобретет золотистый оттенок, издает пикантный запах.

Обработанную птицу сначала нужно промыть под проточной водой снаружи и внутри, затем замочить ее в холодной воде на полтора часа для избавления от посторонних запахов. Вымытую тушку следует подвесить за шею и подождать пока жидкость полностью стечет. Выполнив эти манипуляции, гуся можно упаковать в бумагу или вакуумный пакет и отправлять в морозилку на хранение.

Устройства на барабанной основе

В дисковых моделях вокруг птицы вращаются сами диски, на которых закреплены несколько бильных пальцев. Птица в этом случае не движется. Зачастую диски движутся с обратным ходом, что обеспечивает высокий уровень обработки.

Такие агрегаты распространены на промышленных предприятиях по обрабатыванию тушек птиц.

Такая перосъемная машина в большей степени применима в быту. В этом случае принцип приложения усилия также построен на центробежной силе. Конструкция состоит из барабана, поверхность и дно которого между собой не соединены. В устройстве предусмотрен лоток, расположенный снизу. Он служит для того, чтобы излишняя жидкость и перья попадали наружу. Машинка функционирует от двигателя с одной фазой мощностью в 1,5 кВт.

В отличие от предыдущего агрегата, бильные пальцы здесь не двигаются, а движется сама тушка птицы, что обеспечивается вращением барабана. Качество ощипывания у такого устройства значительно ниже, так как зачастую повреждается кожный покров птицы и даже отрываются ее конечности.

Универсальные приспособления для механической ощипки птицы

Блюда, приготовленные из утки вкусные и изысканные. Чтобы приготовить их сначала нужно выщипать весь перьевой покров дичи, а затем приступать к кулинарной обработке. Стоит отметить, что если утке отрубили голову, то ее нужно подвесить лапами вверх и подождать пока стечет кровь. По времени это займет около получаса. 

Существует 2 традиционных метода ощипки уток: 

• сухой применяется, когда есть необходимость сохранить ценное перо и пух для дальнейшего использования в быту – производства основы подушек и

Как ощипать утку: описание методов обработки птицы

Качественное ощипывание уток в домашних условиях является достаточно непростым процессом. Знания, полученные заранее, помогут не растеряться и выполнить всё быстро и качественно, даже если это делается впервые. В данной статье рассмотрим как нужно грамотно ощипывать уток дома.

Когда приступать: сразу после убоя или немного подождать

Первые часы после смерти ощипывать не рекомендуется. Через 3 часа подкожный жир должен застыть и это поможет не повредить кожу птицы во время процедуры.

Важно! Перья должны выдергиваться в том направлении, куда они растут. В противном случае, работа будет выполняться не аккуратно и продукт будет иметь не товарный вид.

Как ощипать вручную

Существует несколько способов обработки забитой утки. Удаление перьев может быть сухим или с обработкой горячей водой, ручным или механическим.

Сухой метод

Самый простой способ ручного ощипывания птицы подходит и для обработки уток. Здесь не нужны специальные знания, а необходимо лишь терпение и старательность. Охотники в полевых условиях, по возможности, ощипывают птицу теплой — это легче сделать.

Но, как говорилось выше, так можно повредить кожу. Дома охотничьи методы не совсем применимы, особенно, если птица выращивалась на продажу.

Инструкция:

1. Утка ложится на брезент, другую ткань или несколько слоев бумаги, газет, пленки.
2. Первыми удаляются крупные перья на хвосте и крыльях.
3. Удаляются перья с грудного и шейного отделов — тут они мелкие, поэтому процедура их удаления достаточно трудоемкая.
4. После ощипа крупных перьев, убирается пух, который нужно удалить или вручную, или с помощью опаливания тушки.
5. Последней операцией данного метода является промывание птицы водой для снятия с её тела остатков перьев и копоти.

Важно! При обжигании пуха с поверхности кожи птицы это нужно делать быстро, потому что через несколько минут подкожный жир начнёт плавится, и это испортит товарный вид продукта.

Ощипывание после ошпаривания

Помимо сухого метода ощипывания птиц, существуют и более профессиональные способы, которые помогают выполнить работу качественней. Один из них — ошпаривание утиной тушки. После такой операции перья удаляются значительно легче.

Инструкция:

1. Вода нагревается до 80°С — можно при выщипывании перьев повредить кожу утки.
2. Птица окунается в кастрюлю с водой на минуту.
3. Перья выщипываются от крыльев в сторону хвоста вне зависимости от направления роста.
4. Последними убираются перья в грудном и шейном отделах.
5. Тушка опаливается над огнем для удаления мелких включений — пуха, перышек, волосинок.
6. Утка промывается проточной прохладной водой.

Узнайте условия и сроки для выращивания утят в инкубаторе.

При помощи мешка и утюга

Ещё одним методом ощипывания уток является использование тканевого мешка и утюга. Для процедуры понадобятся утюг, таз, мешок из ткани и вода.

Инструкция:

1. Мешок замачивается на 15 минут в воде, после чего отжимается.
2. Тушка птицы помещается в мешок, который плотно завязывается.
3. Мешок с уткой погружается на 5-7 минут в емкость с горячей водой (около 80°С).
4. Пока тушка в воде, утюг разогревается до его максимальной температуры.
5. Птица проглаживается через мокрый мешок раскаленным утюгом. При этом нужно следить, чтобы не было складок на мешке и вся площадь тушкипрошла такую термообработку.
6. Утка достается из мешка и ощипывается.

Ощипываем утку с помощью мешка и утюга

Как ощипать с помощью насадки

Технологический прогресс достиг и птицеводства, давая возможность использовать механические устройства для ощипывания птиц в домашних условиях. В этом поможет так называемая перосъемная насадка для дрели, перфоратора или болгарки. Устройство имеет достаточно «колючий» вид с разнонаправленными рифлеными резиновыми «пальцами».

Читайте как правильно ощипать курицу, утку и гуся с помощью насадки.
Для использования насадки применяется дрель, перфоратор, шуруповерт или другой электроинструмент с регулируемым вращательным движением.

Работа насадки заключается в выщипывании перьев из утки при помощи устройства, которое своими движениями с высокой скоростью имитирует движения человеческих пальцев. Для ощипывания таким способом необходимо лишь надежно закрепить инструмент и подносить к нему тушки птиц.

Ощипываем утку с помощью насадки

Сохраняем утиные перья и пух

Перья и пух, полученные в ходе удаления из тела птицы, могут пригодиться, поэтому выкидывать их не стоит. Теплоизоляционные свойства пуха представителей семейства утиных высоко оценены человеком и могут служить утеплителем для одежды.

После того, как утка ощипана, её пух промывается в теплой воде с небольшой порцией стирального порошка, а перья замачиваются в мыльном растворе на пару часов. Эти меры помогут смыть жир, остатки жизнедеятельности организма и неприятные запахи.

Далее пух промывается холодной проточной водой и отжимается. Сырье укладывается в тканевый мешок и вывешивается для сушки (лучше всего на солнце). Время от времени пух необходимо перемешивать, чтобы он не слежался и не загнил.

Полезные советы

Чтобы процедура прошла как можно более успешно, стоит придерживаться некоторых правил:

• ощипывание тушки лучше производить на улице, во избежание вдыхания трупного запаха;
• тело птицы должно быть полностью обескровлено;
• перед ощипыванием с лап снимается кожица;
• удалять перья удобнее резкими щипками большим и указательным пальцами;
• глубоко сидящие перья удаляются пинцетом или специальными щипчиками, чтобы избежать «пеньков»;
• птица забивается в период, когда нет линьки — тогда она лучше чистится от перьев и пуха;
• дикую утку до ощипа и разделывания нужно проверить на наличие в её теле дробинок.

Утиное мясо является диетическим продуктом. Но чтобы употреблять его в пищу с удовольствием и пользой, процедуру ощипывания необходимо провести грамотно и по всем правилам. Тогда продукт будет безопасен, а блюда из него хорошо подойдут и на обычный ужин, и на праздничный стол.

Видео: как быстро ощипать утку вручную

Отзывы пользователей сети о том, как ощипать утку

Положите утку в таз или кастрюлю.
Подогрейте воду примерно до 70-80 градусов по Цельсию.
Поливайте вашу утку горячей водой, старайтесь лить воду на перья. Полив с одной стороны, переверните тушку.
Залейте утку водой целиком. Оставьте на 15 минут.
Теперь можно ощипывать утку. Слейте воду, стряхните с птицы остатки влаги и приступайте к ощипыванию. Перья надо снимать против их роста.

Мне тут родственники подогнали утку, но не ощипанную. Я вроде много, что по хозяйству делаю и умею, но вот ощипывать никогда не приходилось. Как это сделать попроще и побыстрее?

Положите утку на заранее подготовленную простынь или бумагу, начните выдергивать все большие перья. Дергать лучше всего за ростом, чтобы не повредить и не разорвать кожицу.
После, приступайте за ощипывание груди, плавно переходя на шею и спину.

Когда весь пух будет снят, на теле могут остаться мелкие волоски. Их снимать сложно, поэтому чаще всего тушку натирают мукой и опаливают.
Чтобы избавиться от волосков достаточно пару секунд подержать над огнем. Но не стоит держать долго, чтобы не расплавился подкожный жир и не сгорела кожа.

В конце моем тушку и очищаем от копоти.

Источник: https://agronomu.com/bok/6217-kak-oschipat-utku-bez-penkov.html

Как ощипать утку правильно: механические и ручные способы, обработка без пеньков

Ощипать уток в домашних условиях непросто. Зная тонкости этого дела, справиться с задачей гораздо проще. Чтобы облегчить работу, нужно правильно подготовиться.

Лучшим временем забоя считается 60-65-й день жизни: перьевое покрытие полностью выросло, маховые крылья – еще нет.

Благодаря этому при ощипывании на тушке не остаются щетина и пеньки, портящие покров, ощущения от готового блюда.

Чтобы перо легче отходило с забитой птицы, необходимо удостовериться, что забой не совпал с периодом линьки. Завершив забой, следует подождать от двух до четырех часов: подкожный жир застывает полностью, и при выдергивании перьев кожа останется целой.

3 способа ощипать утку руками

Популярные способы ощипывания птицы:

• Распаривание туши утюгом. Нужно взять большой кусок ткани (подойдет старая наволочка) или холстяной мешок, замочить его в горячей воде, тщательно отжать от жидкости. Завернуть птицу, подождать 15-20 минут. Включить утюг, дождаться, пока он нагреется, и провести подошвой по ткани. Продолжать обработку 10 минут. После такой процедуры удаление перьев и пуха проходит гораздо легче.
• Удаление перьевого покрова с помощью воска. Такой метод обычно используют охотники, но он подойдет для применения в домашних условиях. Вначале надо удалить у птицы крылья, выдернуть перышки из них и из хвоста, а потом убрать самые крупные перья на животе и спине. Взять 2 емкости: в одну налить холодную воду, в другую – горячую. В кипяток положить воск, чтобы он расплавился. Опустить сюда тушку, подержать 3 секунды, чтобы воск полностью окутал ее. Передерживать утку нельзя, иначе внутренности лопнут и испортят вкусовые качества мяса. Потом поместить тушку в емкость с холодной водой и оставить на 3-4 минуты, чтобы воск затвердел. Достать птицу, надавить на нее так, чтобы покрывший ее слой воска треснул. Нужно удалить его остатки. Такой способ позволяет сохранить эстетичный вид и целостность утки.
• Быстрый способ удаления перьев без ошпаривания. Такой способ экономит время, но имеет свои особенности. Достаточно сделать надрез в области грудной клетки и снять все перья вместе со шкуркой.

Ощипывать правильно так: начать с крупных перьев, потом перейти к мелким. Вырывать их следует по направлению роста, чтобы оставить целостным кожный покров.

Методы ощипывания уток

Есть 2 основных метода обработки тушки птицы – горячий и сухой.

Горячие способы

Такие методы позволяют качественно очистить кожный покров птицы. Ощипывание происходит быстрее, чем при использовании сухих способов.

Удаление перьев происходит так:

1. Утиную тушку кладут в глубокую емкость головой вниз.
2. Нагревают воду до 75-80 градусов. Не нужно доводить до кипения.
3. Начинают ошпаривание. Делать это следует от хвоста, переворачивая тушку на другую сторону.
4. Голову, шею обрабатывают кипятком.

После этого следует залить птицу водой и подождать 5 минут. Вынуть утку из кастрюли, дать стечь воде, ощипать. Оставшиеся пушинки опалить.

Утку обрабатывают горячим способом через 3-4 часа после забоя.

Сухие способы

• Сухой способ ощипывания утиной тушки практикуется, если нужно сохранить пух и перо для дальнейшего использования.
• Процесс выглядит так:

1. Тушку кладут на расстеленную ткань (клеенку), начинают выщипывать перья по направлению роста. Для удаления мелкого пушка надо зажать участок кожи между большим пальцем и тупой стороной ножа. В последнюю очередь обрабатывают ноги.
2. Опаливают птицу над газовой горелкой.
3. Чтобы тушка поглотила влагу, ее присыпают мукой.

На завершающем этапе промывают утку, вытирают насухо.

Как ощипать утку электронасадкой

2. Метод подойдет, если забивают много уток одновременно: ощипывание при помощи насадки значительно ускоряет процесс.
3. Понадобятся перфоратор, болгарка или дрель, специальная насадка на выбранный инструмент с рифлеными резиновыми элементами разной направленности.
4. Как обрабатывают

1. Включают инструмент и подносят к нему утку. Прибор тщательно закрепляют.
2. Приступают к разделке. Это легко сделать кухонными ножницами для птицы. Надрез необходимо делать вдоль одной из сторон грудины, двигаясь от брюха к шее.

После приступают к приготовлению мяса птицы.

Заключение

Способ ощипывания курицы лучше выбирать в зависимости от количества тушек, требуется ли сохранить пух и перо, как быстро нужно обработать птицу.

Источник: https://DomaFerma.com/utki/razvedenie-utok/kak-osipat-utku.html

Насадки

Ощипывание домашней или дикой птицы – это кропотливый и сложный процесс, который требует практического опыта и знаний. Чтобы шкура тушки осталась целой, без синяков, и темных пятен, необходимо соблюдать определенные правила. 

Забитую дикую или домашнюю птицу следует ощипывать сразу после убоя, потому что через время перья будут удаляться намного труднее. Первый этап – это черновая обработка, при которой убирается верхний перьевой покров. Он называется сухим ощипыванием. Начинать удаление перьев необходимо в такой последовательности: • крылья и гузка; • грудка; • спина; • шея и ноги.

Второй этап – это мокрое или горячее ощипывание, которое начинается с погружения тушки в воду при температуре 50-60 градусов. Для достижения максимального эффекта, можно обдать несколько раз кипятком трудно ощипываемые участки.

Удаление перьев нужно выполнять по направлению их роста, чтобы не повредить шкуру. Если сразу захватывать много перьев, то будет испорчена кожа, потерян товарный вид, деформирован верхний слой мяса. После удаления пера необходимо избавиться от толстых пеньков и легкого пушка с помощью лезвия ножа.

Главное отличие процедуры заключается в способе убоя и времени. Убитую домашнюю птицу сразу начинают ощипывать, не теряя при этом времени. Пока тушка теплая удалить перьевой покров достаточно легко. 

Ощипывание дикой птицы начинается в среднем через 3-4 часа после убоя. За это время тушка успевает остыть и закоченеть, что значительно усложняет процесс удаления пера.

Поэтому желательно с собой на охоту взять насадку на дрель для ощипывания дикой птицы и ощипать ее на месте.

Сухим способом избавления от пуха здесь не обойтись, поэтому приходится тушки ошпаривать несколько раз.

Еще одно отличие, домашней птицы от дикой – это размер шеи. Она у уток и гусей намного длиннее, чем у кур или индеек. Каждая порода птицы требует определенного подхода и применения соответствующего способа ощипывания пера.

Приступать к ощипыванию гусей рекомендуется через 3-4 часа после убоя. Выполнять эту процедуру можно двумя способами. Сухое ощипывание предполагает возможность длительного хранения тушки в морозильной камере. Замоченный в кипятке гусь подлежит оперативной термической обработке – запеканию или тушению.

Второй способ – птицу помещают в горячую воду при температуре около 70-80 градусов на 60 секунд. После этого перья легко отделяются от кожного покрова. Затем, необходимо подвесить тушку вертикально за лапу, и приступать к чистовому ощипыванию. У этого способа есть существенный минус – это красное мясо. 

При сухой технологии ощипа гуся, необходимо начинать с маховых и крупных перьев. Затем переходить к устранению пуха и мелких перышек до локтевого сустава. Остальную часть ощипывают небольшими участками по направлению роста оперенья, постепенно переходя к хвостовой части.

Финальная стадия избавления гуся от перьевого покрова – это осмаливание его над газовой горелкой или с помощью автоматической зажигалки. Особенно хорошо нужно пройтись по области подмышек и под лапами. Таким образом, мелкие волосинки и пушок сгорят, а шкура приобретет золотистый оттенок, издает пикантный запах.

Обработанную птицу сначала нужно промыть под проточной водой снаружи и внутри, затем замочить ее в холодной воде на полтора часа для избавления от посторонних запахов. Вымытую тушку следует подвесить за шею и подождать пока жидкость полностью стечет. Выполнив эти манипуляции, гуся можно упаковать в бумагу или вакуумный пакет и отправлять в морозилку на хранение.

Процесс ощипки курицы не сильно отличается от обработки гуся, но определенные нюансы тут присутствуют. После отсечения куриной головы, нужно незамедлительно приступать к ее ощипыванию. Из теплой тушки перо удаляется намного легче. Ручная ощипка пера возможна двумя способами: 1. Для начала забитую курицу переворачивают вниз головой, чтоб стекла кровь, а затем можно приступать к удалению перьев. Начинать необходимо с хвоста и крыльев, постепенно передвигаясь к грудке и спине. Завершается сухое ощипывание обработкой ног и шеи. Главное здесь не спешить и соблюдать ритм.

2. Забитую тушку стоит погрузить в крутой кипяток и подержать не более 30 секунд. При этом кастрюля или чан должны быть глубокими, чтобы горячая вода не вылилась наружу и не обожгла руки.

Не стоит экспериментировать с продолжительностью ошпаривания, потому что лишние 10 секунд просто сварят шкуру и выщипать перья будет весьма проблематично.

Дальнейшие действия аналогичны сухому методу, описанному выше. 

Для достижения максимальной чистоты, тушку можно поскрести ножом и обжечь на газовой комфорке.

Блюда, приготовленные из утки вкусные и изысканные. Чтобы приготовить их сначала нужно выщипать весь перьевой покров дичи, а затем приступать к кулинарной обработке. Стоит отметить, что если утке отрубили голову, то ее нужно подвесить лапами вверх и подождать пока стечет кровь. По времени это займет около получаса. 

Существует 2 традиционных метода ощипки уток: 

• сухой применяется, когда есть необходимость сохранить ценное перо и пух для дальнейшего использования в быту – производства основы подушек и одеял;

• метод предварительного ошпаривания, более прогрессивный и оперативный. Утку нужно опустить в горячую воду около 70-80 градусов на 60 секунд, а затем приступать к удалению пера. Для удобства птицу можно подвесить за лапы, что позволит максимально быстро ее ощипать. Единственный недостаток ошпаривания – это красное мясо, а также испорченный пух.

Ощипка утки, должна выполняться до абсолютно гладкой поверхности кожи. Допускается наличие перьев на шее, голове и частично на крыльях. Если убой утки происходил с помощью электрического тока, то на шее остается целое оперение. 

Для облегчения ручного ощипывания домашней и дикой птицы существует современное устройство, которое позволяет делать это в разы быстрее. Механизм со специальными насадками получил несколько названий:

• насадка на дрель для ощипки дичи;
• перосъемная насадка на дрель;
• насадка для выщипывания пера диких и домашних тушек;
• механический ощипыватель;
• перодерка;
• аппарат для ощипывания;
• машинка для ощипа пера;
• курощип;
• пероудалитель;
• перощипалка;
• щипалка и много других.

Объединяет эти устройства конструкция, которая состоит из металлической емкости цилиндрической формы с множественными отверстиями. В них нужно вставлять специальные резиновые наконечники со спиралевидными насечками, торчащие в разные стороны. Приспособление для оперативно ощипа птицы работает с помощью дрели, шуруповерта, или перфоратора. Им можно обрабатывать тушки любых размеров и пород птицы. Использование перосъемного устройства в домашних условиях или в лесу на охоте экономит время и силы. Результат – чистая и гладкая тушка, не требующая дополнительного скобления и опаливания. При этом цена такого устройства доступна каждой домохозяйке или охотнику. На рынке этих перосъемных устройств много подделок и некачсетвенных насадок различных фирм, которые плодятся каждый день. При изготовлении наших насадок для ощипывания используется качественные материалы и уникальная технология каучука, которую никто не может подделать, которая позволят быстро ощипать любую птицу.

Насадка для ощипывания домашней птицы

Насадка для ощипывания дикой птицы

Источник: https://duckmaster.info/kak-oschipat-ptitsu

Как ощипать утку: горячие и сухие методы, в полевых условиях

Умение ощипать утку может пригодиться каждому человеку, ведь в наше время можно обзавестись свежей, еще неощипанной уткой. При этом следует правильно выбрать время, чтобы оно не совпало с периодом линьки, подготовить необходимый инвентарь.

Подготовка

Непосредственно перед ощипом предшествует забой. В приусадебном хозяйстве время к  забою определяется по оперению.

Наиболее подходящим временем является окончание второго месяца жизни, когда основное покрытие уже созрело, а маховые перья не успели.

Конечно, для практичности ощипа позволительно отрастить сантиметр или два, чтобы было удобнее их подцепить, но не стоит откладывать более, чем на полторы недели, т.к. останется много пеньков и щетины.

Остановившись на выборе дня забоя, птичку переводят на голодную диету, чтобы ее желудок и кишечник были чище. Длится процесс диеты не менее двенадцати часов. В этот период рацион утки состоит  исключительно из воды. Рекомендуется последнюю ночь содержать особь в изоляции от стаи и с включенным освещением.

Процесс забоя лучше проводить после оглушения птицы посредством удара по голове. Затем тело подвешивается вертикально за ноги, и перерезается сонная артерия. Режущим предметом, чаще всего которым является нож, резким движением с небольшим наклоном вниз проводится надрез.

После этого, не изменяя положения, выдерживают тушку над сосудом до ее полнейшего обескровления, процесс занимает примерно минут десять. Рекомендуется использовать какие-либо держатели или фиксаторы, чтобы тушка сохранила форму.

После обескровления приступают непосредственно к ощипыванию.

Хитрости и советы ощипывания

Ощипать утку, чтобы не было пеньков, необходимо, соблюдая некоторые тонкости. Для сохранности товарного вида тушки специалисты прибегают к следующим хитростям:

• Правильный учет времени для забоя. Требуется сопоставить время так, чтобы момент забоя и период линьки не совпали между собой. Проверить это можно посредством выдергивания пары перышек из живой утки — если перья вышли легко, то можно начать процесс забоя. Либо вместе с пером с тушки снимают кожу, так как оперение будет с трудом вырываться.
• Выдержка небольшой паузы после убоя. Выжидая время, чтобы тушка отстоялась после забоя, вы позволяете тем самым загустеть подкожному жиру. И в процессе ощипа это позволит сохранить ее кожу целой и ощипать утку без пеньков. К тому же подсохшее мясо обладает более привлекательным ароматом в связи с удалением  излишков жидкости. Тушку утки возможно оставить как висящей, так и уложенной в пластиковую тару. Лучше всего подходят для выдерживания сараи, погреба и гаражи, но можете оставить и в холодильнике, желательно, чтобы у него была функция проветривания.
• Использование и подготовка рабочего места. Наиболее практичным местом для ощипа является улица, поскольку позволяет избежать излишнего засорения пространства. Когда не имеется возможности проводить ощип вне помещения, рекомендуется предварительно застелить полы, чтобы облегчить последующую уборку. Будет правильным и предварительная подготовка тары для извлеченных пуха и перьев. Желательно подготовить несколько емкостей, что при сортировке в достаточной мере сэкономит ваше время. Тару расположите между или напротив ног, сами поудобнее присядьте на стуле, чтобы утка опиралась между коленями головой вниз.
• Порядок очереди для ощипывания. Если утка была предварительно обескровлена, то процесс начинается по прямой схеме — от крыльев и хвоста, переходя к грудине и спинной поверхности. А в случае травматического забоя, который не включал в себя кровопускание, ощип проводится в обратном порядке. Следует начинать со спинки с переходом на живот, околоплечевой пояс, затем на крылья и хвост.
• Правильное распределение направления движений. Небольшие перья разрешено выдергивать в удобном вам направлении. Чтобы избежать повреждений кожи тушки, крупные перья в обязательном порядке вырывать только в сторону их роста, т.к. они уже могли плотно укорениться.
• Заблаговременная обработка пуха. Пух не будет рассеиваться и пылить, если его оросить водой. Тупой нож поможет удалить остатки пуха после ощипа.
• Уверенность движений. Будьте уверены в своих действиях. Рывки следует производить резко и быстро. Аккуратные вытягивания способствуют разрывам кожи, и последующий ощип в достаточной мере будет усложнен. Большое количество перьев будет сложнее выдернуть, поэтому для одного рывка захватываются небольшие пучки.
• Организация времени. Не всегда получится ощипать утку за один подход, поэтому рекомендуется самые твердые перья (в частности расположенные на шее, а также голове и крыльях) оставить для обработки на окончание процесса.

Методы ощипа уток

Разделка утки начинается с предварительного ощипывания. Существуют сухие и горячие методы. Какой именно подойдет вам, вы сможете выбрать сами.

Горячие способы

В эти способы включены ошпаривание и обработка горячим мешком. Во избежание ожогов ненадолго оставьте утку для остывания, но не на длительное время, чтобы не переохладить.

Самое подходящее время — когда шкурка достаточно горячая, но вы без излишнего дискомфорта способны ее держать.

Последовательность ощипа обычная: от крыльев, затем — хвост, переходя к грудине, а после поверхности спины.

Горячая обработка травмоопасна, важно соблюдать внимательность и осторожность!

Предварительное ошпаривание

Этот метод имеет небольшой нюанс: при контакте с кипятком кожа тушки обзаводится розовато-алым цветом.

1. Разогрейте воду в емкости (таз, ведро, кастрюля) равной размерам тушки. Не позволяйте воде закипеть, при контакте с кипящей водой кожа утки полопается, и процесс ощипа осложнится.
2. На одну минуту погрузите тушку в емкость.
3. Процедуру ощипа лучше проводить по прямой схеме. Ощип производится от крыльев и хвоста, переходя к грудине, спинной поверхности и шее.
4. В случае остатка пуха его опаляют.
5. Тушка моется, и с нее устраняется нагар.

С использованием мешка

Хотя способ и относится к нетрадиционным, он в достаточной степени облегчает ощип.

1. Погрузите тканевый мешок минут на десять в кипяток.
2. Достаньте и качественно отожмите (чтобы вода с него даже не капала).
3. Поместите тушку внутрь мешка и вновь опустите минут на 5 в емкость с горячей водой (температура воды не должна превышать 80 градусов).
4. В это время приготовленный заранее утюг нагревается до предела, вытащив мешок с тушкой из емкости, приступайте к проглаживанию, старайтесь не оставлять на мешке складки.
5. После проведенных процедур можете приступить к ощипу.

Сухие способы

Рекомендуется использовать сухие методы при выработанных навыках, т.к. при недостаточно выдержанной тушке ее кожу очень легко порвать.

Сухое ощипывание

Использование сухого метода привлекательно тем, что с тушки легче удалить перья.

1. Тушка размещается на предварительно застеленной поверхности, ощип начинается с наиболее крупных перьев. Желательно с крыльев и хвоста с последующим переходом на спину. Ощип проводится в сторону роста пера, т.к. это практически не нанесет повреждений коже.
2. Грудку и шейку оставьте на финал, там растут наиболее мелкие перья.
3. Остатки частичек пуха можно опалить или снять тупым ножом.
4. В заключение тушку помыть от грязи и нагара.

Опаливание

Опалить утку возможно не только горелкой, но и с использованием открытого огня с умеренным пламенем. Как уже понятно, метод опаливания категоризируется в группу сухой обработки, хотя таковым не является.

1. Сухую тушку следует держать так, чтобы на ней отсутствовали складки. Если потребуется, то крылья можно растянуть в стороны.
2. Поднести горелку с выдержкой некоторой дистанции и медленно поворачивать тушку. Не спеша, продолжать процедуру, но не удерживая горелку на одном месте. Если расстояние меж тушкой и горелкой идеальное, пеньки перьев будут ниспадать самостоятельно, без пламенения внутри кожи.
3. В заключение тушку  помыть и также очистить от нагара.

Удаление перьев в походных условиях

Разделав утку непосредственно после подстрела, можно сохранить добычу и уменьшить отходы. Выбор способа разделки зависит от того, как будет использовано мясо.

Первый способ включает в себя только очистку тушки от перьев и обычно используется для сохранности мяса в дороге и доставки до дома, особенно при большом количестве дичи. Второй способ заключен в удалении кожи наряду с перьями и используется для последующего приготовления пищи на месте.

Удаление перьев с кожей

Перья и кожа снимаются разом, что ускоряет и облегчает процесс. Опытные охотники рекомендуют этот метод, если кожа утки выражена явным рудо-желтым цветом. Он указывает на то, что в рационе утки были преимущественно моллюски, а значит, в ней много жира, и ее вкус будет с ноткой свинины. Свежевание проводится как непосредственно после убоя, так и по истечении некоторого времени.

1. Срезать ноги как можно ближе к телу. Для этой цели идеально подойдут кусачки, но и нож будет к месту.
2. Отделить крылья посредством среза ближайшего к телу сустава, с последующим сплошным надрезом в область подмышки.
3. Уложить тушку на спину и, отыскав кость, надавить на нее с усилием. Кожа отделится, и ее станет возможно подсечь пальцами.
4. Отделение кожи происходит по аналогии со снятием рубашки. Делают предварительный надрез и с использованием некоторых усилий снимают кожу с тушки. В случае, если не сделан надрез, то усилия потребуются большие. Укладывать птицу на голую землю не рекомендуется, лучше используйте твердую и чистую поверхность. Если подобное невозможно, то приложите тушку к своей груди и отделяйте кожу, словно снимаете с нее рубашку.
5. После отделения кожи утки от ее грудки продолжайте от плечевых суставов, затем делая отгиб возле хвоста, отделяйте кожу вплоть до шейки. Весь ход действий должен происходить без рывков, н

Какие сверла следует использовать для обработки дерева, металла, пластика

Для сверления отверстий существует широкий ассортимент и разнообразие сверл. Чтобы убедиться, что у вас есть то, что вам нужно, мы составили это полезное руководство по сверлам, которое, мы надеемся, поможет вам лучше информировать вас о своем выборе.

Одна вещь, которую мы бы посоветовали сразу, — никогда не покупать очень дешевые, так как, откровенно говоря, они быстро сгорят, оставят вас очень разочарованными и просто будут стоить вам больше денег в долгосрочной перспективе.

Дешевые сверла подходят для выполнения разовой работы, но в остальном мы рекомендуем не тратить деньги на очень дешевые изделия.

Сверла хорошего качества не безумно дороги, и при небольшом техническом обслуживании они прослужат вам очень долго. Стоит немного доплатить, чтобы в вашем ящике для инструментов было что-то приличное.

Список типов сверл

Я пытался найти лучший способ объяснить множество различных типов сверл людям, которые могут не знать.Я перечислил их чуть ниже, просто чтобы вы знали, сколько различных типов на самом деле доступно.

Под списком находится более полезная информация, так как я показываю, какой тип сверла используется для сверления различных типов материалов.

• Спиральные сверла
• Шнековые сверла
• Сверла Brad Point
• Сверла Jobber
• Сверла для растачивания
• Лопаточные или лопастные сверла
• Сверла с зенковкой
• Сверла с шестигранным хвостовиком
• Сверхдлинные сверла Биты
• Сверла SDS
• Сверла по плитке и стеклу
• Сверла по металлу (включая различные типы стали)
• Сверла по камню (включая бетон, кирпич, камень и гранит)

Теперь наряду с ними есть целый ряд так называемых специальных сверл, которые используются мастерами по дереву, ювелирам и производителям стекла.

Мы не будем вдаваться в подробности в этой статье, а сосредоточимся на основных типах сверл, доступных сегодня. Итак, теперь мы знаем, что существуют разные типы, поэтому для чего они все используются и почему.

.

Однако я подумал, что проще всего это сделать, чтобы показать, какие типы сверл доступны для сверления определенных видов материалов, таких как дерево, пластик, металл и т. Д.

В дополнение к этому мы также хотим включить сверло биты, которые позволят вам сверлить отверстия разного размера.

Лучшие сверла для каменной кладки

Подавляющее большинство людей в основном покупают сверла, чтобы проделать отверстия в кирпичной кладке. Вот почему мы начинаем с них. Кладка — это общий термин, которым обозначают кирпичи, блоки, стены, бетон, цемент, камень и гранит.

Другими словами, очень твердый материал, для которого требуется специальное сверло. Это называется сверлом по камню, как показано на изображении ниже.

Как видите, они бывают разных размеров, которые измеряются диаметром сверла.Вы можете купить их по отдельности, но чаще они покупаются наборами, как показано выше.

У них довольно характерная головка в форме стрелки, как вы можете видеть на изображении, и довольно заметный перекос на хвостовике биты. Это поможет быстрее удалить кладочную пыль из отверстия.

Они используются в сочетании с перфоратором для просверливания отверстий во всех типах кладки, камня и гранита.

Мы закончили статью о том, как просверлить бетон, а также о лучших сверлах по камню, которые доступны в настоящее время.

Вы можете использовать одну из этих коронок с обычным сверлом, но это будет медленнее. Всегда лучше использовать их с дрелью с ударным механизмом.

Сверление более длинных или глубоких отверстий в бетоне

Бывают случаи, когда вам нужно просверлить более глубокие отверстия в бетоне. Для них вам понадобится более длинное сверло. Они также доступны по отдельности, или вы также можете купить их в комплекте.

Они могут стать немного дороже, поэтому мы рекомендуем покупать только тот размер, который вам нужен.

Сверление более широких отверстий в бетоне

Точно так же могут быть случаи, когда вам нужно просверлить более широкое отверстие в каменной кладке. Единственный эффективный способ сделать это — использовать так называемую кольцевую пилу.

Это насадка, которую вы надеваете на конец перфоратора и вставляете в патрон. После этого вы сможете пройти сквозь бетон. Опять же, они бывают разных размеров, и вы также можете покупать их в наборах.

Лучшие сверла для плитки и стекла

Есть два разных типа плитки, керамогранит и гранит, и это износостойкие, прочные материалы, но также очень хрупкие.Просверливание в них может быть затруднено, и всегда существует дополнительный риск растрескивания или повреждения плитки.

Для этого требуется специальный тип сверла. Это наконечник с углеродно-вольфрамовым наконечником, который по существу делает наконечник сверла более твердым и позволяет ему проходить сквозь прочное внешнее покрытие плитки.

Мы закончили здесь статью о том, как просверлить плитку, не ломая ее, а также статью о лучших сверлах для плитки.

Нет особого смысла в сверлении более глубоких отверстий, так как обычное сверло из вольфрама позволит вам просверлить отверстия для установки зеркал в ванных комнатах, полок и т. Д.

Многие производители сейчас продают более твердые алмазные коронки, они служат дольше и быстрее сверлят.

Сверление больших отверстий в плитке

Обычно это разовые работы, и эти насадки используются только для сточных труб или вытяжных вентиляторов для ванных комнат, когда вы пытаетесь проделать отверстие изнутри ванной наружу.

Эти биты большего размера можно купить в комплекте. Они стоят от 12 до 25 долларов в зависимости от количества предметов в наборе и марки, которую вы решите выбрать.

Лучшие сверла по металлу и пластику

Я уверен, что вы оцените, существует много различных типов металла, стали и пластика. К счастью, большинству домовладельцев не приходится беспокоиться о просверливании металла.

Это более специализированная работа для различных профессий, таких как электрики, а также для машиностроительных компаний и отраслей, связанных с металлообработкой.

Типы сверл по металлу довольно сильно различаются. Стандартное сверло для большинства металлов известно как спиральное сверло.«

Обычно их можно идентифицировать, поскольку они часто бывают серебристого или черного цвета, как показано на изображении выше.

Мы завершили статью о лучших сверлах для закаленной или нержавеющей стали, а также статью о том, как

Ступенчатое сверло — используется для более широких отверстий и удаления заусенцев

Это одно из моих любимых сверл, и у него так много применений. Оно не так популярно, поскольку многие люди о них не знают , или никогда ими не пользовались.Как видно из изображения, они почти всегда покрыты титаном и имеют форму конуса.

Используются для сверления отверстий разной ширины в легком металле или пластике. Некоторые плотники используют это сверло для выполнения отверстий с потайной головкой.

Прелесть в том, что если у вас есть только одна коронка, вы можете делать отверстия самого разного диаметра.

Лучшие сверла по дереву

Подобно металлу, существуют разные породы дерева. В первую очередь, они делятся на два основных типа: мягкая древесина и твердая древесина.Мягкие породы дерева включают кедр, сосну, красное дерево и ель, а также происходят из хвойных пород.

Они используются для более дешевой мебели, дверей, мебели для спален и других деревянных изделий, таких как шкафы, полки и крыши.

К твердым породам относятся ясень, бук, вяз, красное дерево и дуб, а также лиственные деревья. Они используются для деревянных лестниц, качественной мебели и некоторых внутренних изделий из дерева.

Сверление мягких пород дерева намного проще, чем сверление твердых пород. Большинство людей, вероятно, будут пытаться просверлить более мягкую древесину, и обычное сверло с штифтом отлично справится с этой задачей.

Опять же, вы можете купить их как отдельные сверла, но чаще в виде набора сверл различных размеров.

Сверление более глубоких отверстий в древесине

Иногда возникает необходимость просверлить более глубокие отверстия в древесине, и, как и другие типы сверл, они бывают более длинных стилей. Опять же, мы рекомендуем вам просто купить отдельную коронку.

Сверление более широких отверстий в дереве

Столярам и плотникам, а также тем, кто работает на шкафах, на кухнях и в общей деревообработке, часто приходится сверлить более широкие отверстия.На самом деле для этого есть 4 разных типа бит.

1. Лопаточные сверла

В основном, лопаточное сверло (лопаточное сверло), изображенное выше, обычно является наиболее популярным вариантом.

Любители также будут просверливать эти отверстия для удерживания свечей и т. Д. И снова их можно купить в индивидуальном размере, но вы получите более выгодную цену, купив набор этих бит.

Они подходят для более грубых работ, таких как общие строительные работы, но они не оставляют самых чистых поверхностей.Они также довольно резкие и грубые в использовании, но они просверливают более широкие отверстия. Однако они правы, и они могут пройти, а вы, возможно, этого не захотите.

Они доступны в различных размерах, и типичный набор будет включать размеры от 3/8 «до 1,5». Эти наборы обычно стоят около 10 долларов на низком уровне и около 25 долларов на высоком.

2, Биты Форстнера

Существуют также биты Форстнера, которые используются для более тонкой обработки дерева, поскольку они делают более аккуратное и более плоское широкое отверстие.Они более дорогие, но оставляют красивое ровное гладкое отверстие, так что работа намного аккуратнее.

В комплекте вы сможете получить размеры от 1/4 «до 2». Цена может варьироваться от 15 долларов за недорогой до 60 долларов за очень качественный.

Я всегда называю это пугающими вещами, потому что они просто так на них смотрят. Они используются для действительно больших отверстий в таких вещах, как кабельные трассы и дверная фурнитура. Они также используются электриками и сантехниками.

У них есть сверло в центре, которое используется для выравнивания отверстия, а затем большой набор зубцов по окружности, которые делают резку большего отверстия.

Если вы собираетесь использовать один из них в первый раз, всегда сначала пробуйте его на старой деревянной доске, так как к ним нужно немного времени, чтобы привыкнуть.

На нижнем уровне они будут стоить около 15 долларов за комплект кольцевой пилы, который будет включать несколько размеров, а также оправки (используемые для быстрой замены) и корпус.

4. Ступенчатый бит

Я упоминал ступенчатый бит ранее, и в основном они используются для металла. Их также можно использовать для обработки дерева, а некоторые плотники будут использовать их для изготовления отверстий с потайной головкой.

Они используются, поскольку название предполагает просверливание отверстия с зенковкой наверху. Это позволяет аккуратно вставить головку винта в оставшееся отверстие.

Как вы можете видеть на изображении выше, они просверливают отверстие, а затем на определенном пинте заусенцы на наклонной зенковке вырезают в древесине округлую наклонную кривую.

Видео, показывающее фактические сверла и их применение

Вот полезное видео, которое длится чуть менее восьми минут.Здесь показаны и обсуждаются наиболее популярные варианты сверл. Это, безусловно, стоит посмотреть, если у вас есть на это время.

Свёрла для шнеков

Они используются почти исключительно краснодеревщиками и плотниками для проделывания больших и глубоких точных отверстий в древесине. У них очень тонкое острие, обычно сделанное из углеродистой стали, которое легче затачивать.

У них очень характерный спиральный вал.

Сверла с наконечником Brad

Предназначены для сверления древесины и имеют острие, позволяющее очень точно определить центр отверстия.После позиционирования наконечник просверливает небольшое пилотное отверстие, что позволяет быстро и легко протолкнуть сверло сквозь древесину.

Сверла из быстрорежущей стали (HSS)

Вы всегда увидите много упоминаний об этих сверлах из быстрорежущей стали. Зачем вам покупать их. Они предназначены для бурения на 40% быстрее, чем обычное сверло.

Они также не так сильно нагреваются и поэтому имеют более длительный срок службы. Эти биты HSS также могут быть покрыты различными материалами, такими как черный оксид, кобальт, титан и алмаз.

Покрытие предназначено для дальнейшего увеличения твердости сверла, а также увеличения срока их службы.

Сверла с титановым покрытием

Некоторые сверла поставляются с титановым покрытием. Это просто означает, что биты, покрытые этим материалом, останутся острее в течение более длительного периода времени. Они идеально подходят для профессионалов и серьезных мастеров, которые хотят использовать немного на регулярной основе, без необходимости его замены или приобретения нового.

Они также не нагреваются так сильно, как обычное сверло.Их можно использовать для сверления дерева, металла, пластика, стекловолокна и ПВХ.

Сверла для спирального сверла

Это так называемые сверла общего назначения, которые можно использовать для сверления большинства материалов, таких как пластик, стекловолокно и дерево. Вы можете купить их со специальными покрытиями, которые делают они более прочные и прочные.

Использованные источники для исследований

Мы использовали ряд ресурсов для проведения полного исследования этих типов сверл. К ним относятся:

YouTube

Drill Bit Service

Фрезерный зуб

У долот с фрезерованными зубьями есть фрезы со стальными зубьями, которые изготавливаются как части конуса долота.При вращении долота вырезают или вырезают породы. Зубы различаются по размеру и форме в зависимости от образования. Мы предлагаем размеры от 3 до 36 дюймов, герметичные и открытые подшипники.

TCI

Биты из карбида вольфрама

(TCI), также известные как биты для пуговиц, сочетают в себе высокую скорость проходки с прочностью и надежностью, обеспечивая превосходную производительность при сверлении. Эти шарошечные долота с запатентованной геометрией режущих пластин и фрез, а также запатентованными твердосплавными материалами предлагают множество режущих структур, которые позволяют приложить максимальную механическую энергию к пласту. Мы предлагаем размеры от 2 15/16 «до 30».

Открыватели отверстий

Устройство, используемое для увеличения размера существующей скважины, имеющее зубцы, расположенные на его внешней окружности, чтобы разрезать пласт при его вращении. Мы обеспечиваем заводскую сборку MT и TCI от 8 «до 36»

PDC и фиксированные фрезы

Буровой инструмент, в котором используются резцы из поликристаллического алмаза (PDC) для срезания породы непрерывным скребковым движением. Эти фрезы представляют собой диски из синтетического алмаза размером около 1/8 дюйма.толщиной от 1/2 до 1 дюйма в диаметре. Мы предлагаем корпуса из стали или матрицы PDC размером от 3 3/4 дюйма до 17 1/2 дюйма

Битовые прерыватели

Наиболее распространенные размеры от 4 3/4 «до 26», однако мы можем изготовить любой размер по индивидуальным требованиям.

Форсунки

Мы предлагаем форсунки, и они доступны для большинства основных производителей долот.

Tricone

Роликовое долото с тремя коническими фрезами в головке долота.Мы предоставляем новые, новые излишки, повторный запуск и восстановление.

Отрасли, которые мы обслуживаем

Нефть и газ

Колодец

HDD

Горное дело

Сверление кости: практичность, ограничения и осложнения, связанные с хирургическими сверлами

1. Введение

Сверление кости повсеместно используется во многих областях хирургии, включая ортопедию, нейрохирургию, пластику и реконструктивную, черепно-челюстно-лицевую и ушную пластику носа и горла ( ЛОР).Цилиндрический туннель обычно препарируется в кости с использованием хирургического сверла для установки винта или другого резьбового устройства для жесткой фиксации, которая обеспечивается за счет интеграции кости (губчатой ​​и / или кортикальной) с резьбой винта. В этой конфигурации костные винты устойчивы к осевым и поперечным силам, а также к изгибающим моментам и, следовательно, подходят для несущей функции скелета во время передвижения. Сверла также используются при препарировании костных туннелей, например, при реконструкции передней крестообразной связки.

Сверление связано с преобразованием механической рабочей энергии в тепловую, вызывая кратковременное повышение температуры прилегающих костей и мягких тканей до уровня, превышающего нормальные физиологические уровни (Matthews and Hirsch 1972; Lavelle and Wedgwood 1980; Eriksson and Albrektsson 1984; Eriksson, Albrektsson et al. 1984b; Abouzgia and Symington 1996; Natali, Ingle et al. 1996; Toews, Bailey et al.1999; Bachus, Rondina et al.2000; Davidson and James 2003; Augustin, Davila et al. 2008; Franssen, van Diest et al.2008; Бертолло, Милн и др. 2010). Основными источниками этой тепловой энергии являются пластическая деформация и разрушение кости при сдвиге, а также трение на обрабатываемой поверхности. Величина этого повышения температуры определяется рядом факторов, включая геометрию и диаметр сверла, скорость вращения (об / мин), скорость подачи (мм.с ^-1 ), осевую осевую силу (Н), начальное сверление. температура и внутреннее или внешнее охлаждение. Негативное влияние повышенной температуры на жизнеспособность костей общепризнано, и часто используются меры по их снижению во время хирургических вмешательств, такие как ручное орошение стерильным физиологическим раствором (Matthews and Hirsch, 1972; Jacob and Berry, 1976; Lavelle and Wedgwood, 1980; Camargo). , Фариа и др.2007; Августин, Давила и др. 2008 г.). Жизнеспособность (Eriksson, Albrektsson et al. 1984b), а также структура и механические свойства (Bonfield and Li 1968) кости действительно подвергаются риску из-за воздействия повышенных температур. Другой важной переменной, которая может влиять на биологический отклик просверленной кости, является время, в течение которого поддерживается температура выше порогового значения.

Чрезмерно высокая температура и длительность на этих повышенных уровнях могут привести к некрозу (гибели) кости, явлению, называемому остеонекрозом, или снижению остеогенного потенциала.Некротизированная кость резорбируется из-за остеокластической активности, что может иметь ужасные и катастрофические последствия для жесткости костных винтов и штифтов, что в конечном итоге приводит к невозможности восстановления перелома или фиксации имплантата. Хотя нет окончательного консенсуса относительно критических значений или их продолжительности, повышение температуры кортикального слоя кости до уровня выше 50 ° C было связано со снижением регенеративной способности (Eriksson and Albrektsson 1984; Eriksson, Albrektsson et al. 1984b) и выше 56. ˚C с остеонекрозом (Matthews and Hirsch, 1972).Люндског (Lundskog, 1972) определил, что некроз клеток происходит после 30 секунд при температуре выше 50 ° C, в то время как Эрикссон и Альбректссон (Eriksson and Albrektsson, 1983) продемонстрировали, что повышение температуры выше 47 ° C, которое сохраняется в течение одной минуты, оказывает сильное остеонекротическое действие. . Обе модели на животных in vitro, и in vivo, до сих пор играли ключевую роль в определении этих пороговых температур и критических длительностей.

Создание цилиндрического отверстия или другого дефекта в кости вызывает реакцию заживления, характеризующуюся образованием кости, восстанавливающей дефект.Чтобы проиллюстрировать эту точку зрения, в период с начала и до середины 20-го ^{-х годов} века случайное создание отверстий в кости, от 8 до 10 в зависимости от субъективной оценки хирурга, рекомендовалось при лечении несоединенных переломов, характеризующихся наличием фиброзных структур. ткани (Easton, Prewitt, 1937). В некоторых ортопедических применениях, таких как фиксация компонентов при нецементированном артропластике сустава, этот заживляющий ответ имеет решающее значение для формирования и достижения биологического и механического сцепления через рост и врастание кости в пористую область имплантата (Svehla, Morberg et al.2000; Свела, Морберг и др. 2002; Бертолло, Мацубара и др. 2011). Повышенная температура, возникающая во время резекции и препарирования кости, может препятствовать послеоперационному результату, влияя на остеогенный потенциал. Например, было показано, что колеблющиеся лезвия пилы, используемые для резекции кости при тотальном артропластике коленного сустава, работают при температурах, превышающих 100 ° C (Larsen and Ryd, 1989), при этом все более низкие температуры регистрируются в кости, удаляющейся от плоскости остеотомии. Точно так же нередко достигается температура 100 ° C во время введения проволоки Киршнера (k-wire) и сверления кортикального слоя кости.Температуру на границе раздела инструмент-кость, как известно, трудно измерить из-за сложностей, связанных с размещением устройства измерения температуры в этом точном месте. Термопары и инфракрасная визуализация — это два метода измерения, которые обычно используются при экспериментальном определении повышения температуры в установках in vivo, и in vitro, (Matthews and Hirsch 1972; Augustin, Davila et al. 2008).

Операционная среда для хирургического сверла уникальна и очень не похожа на ту, которую испытывают инженерные буровые коронки, используемые в производстве, или в традиционной небиологической инженерии (строительство, строительство и т. Д.).Кость представляет собой сложный анизотропный пористый вязкоупругий композит, который также неоднороден как по свойствам материала, так и по геометрии. Наружная кора кости может быть изогнутой и неправильной, и просверленные отверстия редко ориентированы перпендикулярно этой поверхности. При отсутствии пилотного углубления, помогающего направлять сверло, сверло подвержено зуботочению или блужданию по коре головного мозга перед покупкой, что влияет на точность, а также на окончательную геометрию самого цилиндрического дефекта.Чтобы обойти эту проблему, хирург часто готовит пилотную вмятину под прямым углом, прежде чем устанавливать наконечник и сверло в желаемой ориентации. Это не всегда желательно, поскольку ненужное удаление костного материала может поставить под угрозу фиксацию винта и прочность на извлечение (Steeves, Stone et al. 2005). Зачистка особенно проблематична в случае бикортикального сверления длинных костей, так как кончик может заскользить по эндостальной поверхности дальней коры головного мозга, что создает изгибающий момент на рифленой части сверла (Bertollo, Gothelf et al.2008 г.). При достаточной величине этот изгибающий момент может увеличить риск поломки, при этом сломанная часть иногда застревает в костномозговом канале (рис. 1). Сломанный фрагмент часто остается in situ из-за сложностей, связанных с извлечением из этого замкнутого пространства (Fothi, Perren et al. 1992; Hirt, Auer et al. 1992). Анатомические ограничения, в том числе наличие мышц, а также кровеносных сосудов и нервов, также увеличивают сложность использования сверл из-за возможных побочных повреждений этих структур и последующих заболеваний.

Рис. 1.

Сломанная часть бурового долота, оставленная на месте. (Натали, Ингл и др. 1996)

Многие геометрические и рабочие параметры влияют как на производительность, так и на максимальное повышение температуры в кости в результате использования сверл. Производительность и максимальное тепловыделение, связанное с конкретным буровым долотом, неизбежно взаимосвязаны. Как было указано выше, важные геометрические переменные включают угол при вершине, передний угол, диаметр, длину режущей кромки и количество канавок.Максимальная температура, достигаемая во время бурения, и производительность бурового долота в значительной степени зависят от конкретной конструкции бурового станка (Харрис и Колес, 2001; Эрколи, Функенбуш и др., 2004; Чакон, Бауэр и др., 2006; Бертолло, Милн и др. 2010). Существенные рабочие факторы включают осевую силу тяги, скорость вращения, крутящий момент, ортотопический участок, остроту режущих кромок, орошение, системы охлаждения (замкнутый или разомкнутый контур), начальную температуру сверла и толщину кортикального слоя. Вероятно, кровоток в сосудах и микрососудах способствует снижению максимальной температуры, достигаемой во время бурения.В литературе имеется очень мало сообщений о количественной оценке этого явления. Точно так же качество кости (плотность, а также микроструктура) является другим параметром, имеющим влияние, но о котором подробно не сообщалось. В следующих разделах будут рассмотрены указанные операционные и геометрические переменные.

В этой главе будет представлен обзор процесса резания кости, включая тепло, возникающее в результате трения и разрыва молекулярных связей, а также потенциальные эффекты, которые это может иметь на костную ткань.Факторы, влияющие на характеристики бурового долота и тепловыделение, также исследуются, включая обзор экспериментальных методов и моделей на животных, которые до сих пор использовались для определения максимального повышения температуры и реакции тканей на это тепловое воздействие.

2. Типы сверл

Хирургические спиральные сверла доступны в большом количестве конфигураций и размеров, с диаметром, как правило, от 0,5 мм до нескольких миллиметров. Выбранный диаметр зависит от области применения, но обычно диаметр редко превышает 14 мм, что было бы диаметром, необходимым для подготовки и расширения костномозговых каналов для интрамедуллярных стержней при остеосинтезе.Эти устройства, называемые расширителями, также могут проявлять гибкость для учета «изгиба» или кривизны длинных костей, таких как бедренная кость, которая имеет небольшой передний изгиб. Основное различие между спиральными сверлами и развертками — это угол наклона спирали (Garcia, Mombiela et al. 2004).

Канюлированные сверла представляют собой еще одну замену хирургического сверла и используются в таких процедурах, как операция по реконструкции передней крестообразной связки колена, где ориентация подготовленного отверстия в трех измерениях важна не только для просверленного отверстия, но и винт, используемый для фиксации (Pinczewski, Lyman et al.2007). Эти сверла имеют полое цилиндрическое углубление по всей длине для размещения штифтов меньшего диаметра или k-образных спиц, которые проходят через кость в желаемой ориентации на промежуточном этапе. Затем канюлированное долото пропускают по этой проволочной направляющей и проделывают цилиндрическое отверстие. В этом случае проволочный направитель помогает ограничить отклонение сверла от желаемой ориентации. Канюлированные сверла не имеют режущей кромки. Еще одним вариантом канюлированного сверла является сверло с оливковым наконечником, в котором отсутствие традиционной рифленой части является преимуществом, поскольку оно ограничивает повреждение хряща на медиальном мыщелке, позволяя хирургу располагать бедренный канал на желаемая ориентация во время операции по реконструкции передней крестообразной связки.То есть медиальный мыщелок в меньшей степени является физическим препятствием для сверления.

К-образные спицы представляют собой еще одну замену хирургического сверла и обычно используются в качестве промежуточного устройства во время операции, чтобы помочь стабилизировать или анатомически уменьшить перелом, но в некоторых случаях они также могут использоваться в качестве более постоянной конструкции. Популярные точки k-wire — троакар и ромб, хотя есть и другие. Сообщения в литературе, кажется, предполагают, что максимальное повышение температуры, связанное с k-образной проволокой, заметно выше, чем у буровых долот с канавками (Piska, Yang et al.2002).

Заусенцы — это еще один тип вращающегося устройства для резки кости, которое используется в основном в ортодонтии, но иногда также используется для удаления коры кости в ортопедической хирургии. Конструкция и функция хирургических боров выходят за рамки данной работы. Тем не менее, в литературе представлены и обсуждаются результаты, относящиеся к повышению температуры в экспериментальных условиях во время заусенцев.

3. Анатомия бурового долота

Медики, за некоторыми исключениями, имели тенденцию адаптировать коммерчески доступные инструменты, которые были разработаны для сверления других материалов (Jackson, Ghosh et al.1989). Сверло состоит из хвостовика, который используется для соединения детали с патроном хирургического наконечника, канавок, отводящих костную стружку и мусор (стружку) от обрабатываемой поверхности и режущих кромок (Рисунок 2).

Поверхность обработки может быть дополнительно разделена на режущую кромку и режущие кромки, где количество канавок, отображаемых сверлом, соответствует количеству режущих кромок. Длина режущей кромки долота эквивалентна толщине стенки 2-зубчатого сверла, а также представляет собой смещение между режущими кромками относительно оси вращения.Соответственно, режущие кромки производят / оказывают разрезание через обрабатываемый материал (в данном случае, кость), тем самым объясняя, почему наклонная теория резки применима к сверлению (будет подробно описано в следующем разделе).

Рис. 2.

Геометрия бурового долота. (a) Общая геометрия, (b) Геометрия точки и (c) Углы рельефа и спирали

Рис. 3.

Макроскопическое (слева) изображение, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа (СЭМ) (справа) свежего Synthes 4.Сверло с двумя зубьями диаметром 3 мм с изображением передней поверхности, режущей кромки и острия. В качестве метода визуализации СЭМ позволяет лучше понять состояние и остроту режущих кромок и режущих кромок

Режущая кромка мало влияет на резку и существенно влияет на осевую осевую силу из-за относительно низкой скорости резания и большого отрицательного переднего угла. Степень вклада режущей кромки в осевую осевую силу зависит от соотношения длин между режущей кромкой и режущей кромкой.Лезвие долота дает примерно 50% силы осевого давления для обычного сверла с толщиной стенки (длина кромки долота), равной 20% диаметра. Когда соотношение увеличивается до 30%, вклад удваивается, а при 40% пропорция увеличивается в четыре раза по отношению к длине режущей кромки долота (Stephenson and Agapiou 1997). Несколько стратегий конструирования наконечников были направлены на уменьшение величины компонента осевой осевой силы тяги, приписываемой длине кромки долота, одной из которых является утонение стенки (Уеда, Вада и др.2010).

Угол при вершине сверла — это угол, образованный проекцией режущих кромок на плоскость, проходящую через продольную ось сверла (рис. 4), и особенно важен в ортопедии, так как предотвращает ходьбу сверла. перед покупкой просверлите острие вдоль костной поверхности (Jacobs, Pope et al. 1974; Bertollo, Gothelf et al. 2008). В ортопедической литературе предложено несколько оптимальных углов при вершине для сверл с 2 зубьями. Джейкоб и его коллеги (Джейкоб и Берри, 1976) рекомендовали угол при вершине 90 °, в то время как оба Саха (Саха, Пал и др.1982) и Натали (Натали, Ингл и др., 1996) отстаивали значение 118 °. Этот последний угол при вершине очень распространен для сверл с двумя зубьями общего назначения, возможно, потому что сила тяги изменяется параболически в зависимости от угла при вершине и достигает минимального значения примерно при 118˚ (Stephenson and Agapiou, 1997).

Было показано, что угол при вершине мало влияет на повышение температуры во время бурения. Августин и его коллеги (Огюстин, Давила и др., 2008) экспериментировали с углами при вершине 80˚, 100˚ и 120˚ в конструкции сверла с двумя зубьями в бычьей кости, показав незначительный эффект.Аналогичным образом, Hillery и Shauib (Hillery and Shuaib 1999) не обнаружили значительной разницы в повышении температуры в бычьей и трупной кости in vitro при испытании углов точки 70˚, 80˚ и 90˚. Численные модели также предполагают, что угол при вершине оказывает незначительное влияние на максимальную температуру, достигаемую во время бурения (Davidson and James 2003).

Якобы существует нижний предел угла острия, который может быть адаптирован с помощью сверл с двумя зубьями без нарушения структурной целостности острия, но который не был описан.С другой стороны, сверла с тремя зубьями обычно способны работать с более острым углом вершины за счет пирамидальной формы конца. Ранее мы продемонстрировали, что острый угол при вершине положительно влияет на точность и способность прицеливания (Бертолло, Готелф и др., 2008). Однако в некоторых отношениях острый угол острия нежелателен, поскольку он может привести к последующему повреждению мышц, кровеносных сосудов и нервов, что может способствовать развитию непервичных послеоперационных осложнений.

Угол наклона спирали хирургического сверла — это угол между касательной к передней кромке фаски и длинной осью сверла.Обрабатываемый материал является основной переменной, определяющей этот параметр; для хрупких материалов, образующих короткую стружку (например, кость, латунь, чугун и т. д.), требуются медленные спирали, в то время как с более пластичными материалами, производящими более длинные стружки, лучше всего справляются сверла с быстрой спиралью. Металлическая стружка, образующаяся при резании, состоит из фрагментов кости, но неумолимо загрязнена элементами, которые мешают прохождению по канавке, а именно липидами, костным мозгом, мягкой соединительной тканью и кровью, заметно изменяя характеристики потока и вязкость.Хирургические спиральные сверла имеют медленную спираль, что означает, что угол наклона спирали довольно мал, что делает их идеальными для сверления кости (Jacob and Berry, 1976), поскольку обломки выбрасываются быстро. Хотя канавки обычно имеют параболическое поперечное сечение, чтобы увеличить площадь поперечного сечения, когда глубина отверстия становится заметной по сравнению с его диаметром, канавки имеют тенденцию забиваться, что имеет прямое влияние на приводной крутящий момент и выделение тепла из-за эффекты трения (Натали, Ингл и др.1996). Поэтому требуется чистка канавок между последовательными этапами сверления. Натали и его коллеги предположили, что оптимальный угол спирали для хирургических сверл должен составлять приблизительно 36 ° (Natali, Ingle et al. 1996), что фактически превращает его в быструю спираль.

Рис. 4.

Углы при вершине у 2-зубчатых (левых) сверл обычно менее острые, чем для 3-х зубчатых (правых) хирургических сверл. Толщина перемычки на вершине сверла с 2 зубьями ограничивает угол при вершине, который может поддерживаться, по сравнению с пирамидальной формой вершины с 3 зубцами

Угол наклона спирали сверла влияет как на передний угол, так и на жесткость на кручение (Narasimha, Osman et al.1987), но мало влияет на максимальное повышение температуры (Davidson and James 2003). Нарасимха и его сотрудники (Narasimha, Osman et al. 1987) продемонстрировали, что жесткость на кручение изменяется параболически в зависимости от угла спирали, достигая максимума примерно при 28˚. Они предположили, что это может быть причиной выбора этого угла в широком диапазоне сверл, используемых для множества целей.

В клинической практике используются хирургические сверла с 2 и 3 канавками. Теоретически сверла с 3 зубьями по своей сути более эффективны из-за включения дополнительной режущей поверхности, которая потенциально может удалять на 50% больше материала за один оборот, чем сверла с 2 зубьями соответствующего диаметра.Кроме того, более острый угол наконечника в целом улучшает точность и способность прицеливания (Bertollo, Gothelf et al. 2008). Еще одно принципиальное отличие — длина режущей кромки долота. Благодаря симметрии 3-зубчатой ​​конструкции режущие кромки имеют тенденцию сходиться в одной точке, приводя режущую кромку к номинальному значению. Как было показано, отношение длины режущей кромки долота к диаметру сверла является важным параметром при определении влияния этой длины на осевую осевую силу и эффективность резания.Несмотря на эти теоретические и предполагаемые преимущества, в литературе мало данных в поддержку их использования.

4. Операция резания

Работа любого сверла требует приложения вращательного движения (об / мин) и крутящего момента (Н · м), которые обычно создаются сверлом или рукояткой, а также осевой осевой силы (Н), которая наносится оператором вручную или с помощью такого устройства, как сверлильный станок. Перенос обрабатываемой поверхности через просверливаемую среду определяется как подача (мм.с ^-1 ). При производстве и т.п. постоянная скорость подачи обычно применяется мехатронно, тогда как в клиническом контексте квазипостоянная осевая сила тяги прикладывается к рукоятке хирургом-ортопедом. Это различие очень важно при исследовании хирургических сверл и сверлении кортикальной кости. Примечательно, что у разных хирургов существует значительная вариабельность осевого усилия, прикладываемого к хирургическому наконечнику. Литература предполагает, что диаметр сверла является важной переменной, влияющей на величину этой силы, хотя ортотопическое место сверления и качество кости пациента представляют собой дополнительные соображения.При сверлении отверстий диаметром 3,2 мм в кортикальном слое кости мы ранее обнаружили, что средняя сила тяги, прикладываемая хирургом, составляет 110 Н (Бертолло, Милн и др., 2010), Натали и его коллеги измерили максимум от 10 до 20 Н при сверлении 2,5 мм. диаметр отверстий (Натали, Ингл и др., 1996), в то время как Дарвиш и др. (Дарвиш, Шафиеан и др. 2009) применили 50 Н с помощью сверла с 2 канавками 2,5 мм. Используя боры диаметром от 2 до 3,25 мм, Брисман (Brisman 1996) приложил нагрузки 120–240 Н, в то время как Хобкирк и Русиняк (Hobkirk and Rusiniak 1977) определили, что средние значения, применяемые во время челюстно-лицевой хирургии, составляют порядка 4 и 19 Н.Связь между диаметром бурового долота и осевой осевой силой, обеспечивающей заданную скорость подачи, не постоянная, а линейная (Allotta, Belmonte et al. 1996).

Было показано, что износ и затупление режущей поверхности из-за многократного использования также оказывают отрицательное влияние на осевую осевую силу, требуя приложения более высокой осевой силы для образования отверстия в кости. Это может иметь непредвиденные осложнения, такие как прорыв кортикального слоя и неконтролируемое погружение наконечника сверла. Влияние этих переменных на работу буровой установки будет подробно исследовано в следующих разделах.

Разрезание кости — это процесс разрушения при динамическом сдвиге (Jacob, Pope et al.