Огурчики хрустящие на зиму видео: Маринованные огурцы — лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Маринованные огурцы — лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Без маринованных огурчиков не обойдется ни один праздничный стол: они не только являются неотъемлемой частью многих салатов, но и хороши в качестве закуски к выпивке. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах можно приобрести уже готовые консервированные огурцы, но разве они сравнятся по вкусу с приготовленными самостоятельно хозяйкой дома соленьями?

Обычно рецепты солений передаются в семьях из поколения в поколение от матери дочери. Но следует отметить, что наряду с этим домашняя кулинария не стоит на месте, а многие хозяюшки придумывают собственные рецепты маринования огурцов, отличающиеся по вкусу и аромату от «бабушкиных классических».

Поэтому выбор рецепта для маринования огурцов в наше время довольно велик, и, если уже приелись стандартные рецепты, есть возможность попробовать законсервировать огурчики с разнообразными добавочными ингредиентами.

Классические рецепты хрустящих маринованных огурчиков

Для консервирования понадобятся небольшие огурцы сортов, предназначенных для солений (обычно они покрыты пупырышками, не образуют пустот внутри и составляют в длину не более 12 см). Предварительно их замачивают в кипяченой холодной воде на несколько часов – от 2 до 5.

Это примечание касается абсолютно всех рецептов маринования огурцов, и не только классических, поэтому в дальнейшем эта стадия их подготовки указываться не будет.

Подробнее о выборе огурцов и их подготовке, а также о правильной стерилизации банок и крышек можно будет ознакомиться ниже.

Рецепт 1. Хрустящие маринованные огурцы (в расчете на литровую банку)

Необходимое количество огурцов на одну банку может быть разным, все зависит от их длины и ширины. Огурцы укладывают так, чтобы банка была максимально заполнена ими. Кроме того понадобятся:

• уксусная эссенция 70%-ая – 1 ч.л.;
• ветка петрушки (небольшой зонтик укропа) – 1 шт;
• зубчик чеснока – 1 шт;
• соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
• сахар – 1 ст.л. без горки;
• перец душистый – 2…3 шт;
• вишневый лист – 1 шт;
• гвоздика по вкусу.

Сначала закладывают в банку огурцы, чеснок, петрушку (укроп). Параллельно с этим ставят кипятиться 0,5 л воды. Как только закипит, сразу же заливают ей огурцы и оставляют настаиваться в течение 10 мин. Банку можно прикрыть крышкой на это время.

По истечении указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Операция кипячения повторяется снова: как только вода закипает, заливают огурцы на 10 мин.

И только при повторном слитии обратно в кастрюлю воды в неё добавляют соль, сахар, перец, вишневый лист и гвоздику и снова доводят до кипения. Как только момент подошел, огурцы заливают полученным кипящим рассолом, а в банку добавляют уксусную эссенцию.

Банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания, и только потом относят на хранение.

Рецепт 2. Хрустящие маринованные огурчики (расчет на трехлитровую банку)

Кроме главного ингредиента – огурцов, понадобятся:

• соль поваренная – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• 70%-ая уксусная эссенция – 1 ч.л.;
• специи для консервирования – 1 г;
• вишневый лист – 2 шт.

На дно банки сначала нужно уложить вишневый лист и специи для консервирования, а затем плотно уложить огурцы. Приготовить кипяток и залить им огурцы на 5…8 мин.

По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар, а после закипания – уксус. Полученный маринад надо залить в банку, закатать и перевернуть.

Рекомендуется заготовку укутать и ожидать полного остывания при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму:видео

Сладкие маринованные огурчики

Для приготовления сладких огурцов обычно используется больше сахара, чем в классических рецептах. Необычные огурчики можно приготовить, например, следующим способом, подготовив:

• огурцы;
• чеснок – 1 головка;
• вишневый лист – 3 шт;
• укроп -2…3 веточки;
• морковь (некрупная) – 2 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• перец горошком – 5 шт;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 6 ст.л.

На дно каждой банки нужно равномерно распределить зубчики чеснока, укроп, вишневые листья. Затем банку заполняют огурцами и разрезанной соломкой морковью.

Когда все ингредиенты разложены, их заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 15…20 мин. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют специи: гвоздику, перец, соль и сахар.

Маринад доводят до кипения и разливают по банкам. В конце в каждую из них вносят уксус и закатывают. Оставляют остывать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры — лучшие рецепты

Рецепты маринования огурцов без уксуса

На самом деле существуют рецепты приготовления маринованных огурцов и без уксуса, но с использованием других природных консервантов. Некоторые из них приведены ниже.

Рецепт 1. С добавлением лимонной кислоты

Здесь все составляющие взяты с расчетом на заполнение литровой банки:

• огурцы;
• лист хрена – 1 шт;
• лавровый лист – 3 шт;
• перец горошком – 4 шт;
• зубчик чеснока – 3 шт;
• зонтик укропа – 2 шт;
• сахар – 150 г;
• соль поваренная – 40 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

На дно банки нужно выложить лист хрена, лавровый лист, чеснок, укроп и перец, а затем заполнить её доверху огурчиками.

Воду вскипятить, залить кипятком огурцы и оставить под крышкой на 15 мин. По истечении этого времени воду слить обратно в кастрюльку и приготовить маринад, добавив соль и сахар.

После того, как вода снова закипит, внести лимонную кислоту, быстро размешать и влить маринад обратно в банку.

Затем банку закатывают, переворачивают и ждут полного остывания без дополнительного укутывания.

Хранить готовую заготовку рекомендуется только в прохладном месте, так как в рецепте не используется уксус.

Рецепт 2. С добавлением красной смородины

Все ингредиенты, представленные в рецепте, будут взяты в расчете на заполнение одной литровой банки:

• огурцы
• зубчик чеснока – 1…2 шт;
• стружка хрена – 1 ч.л.;
• ягоды красной смородины – 1 стакан;
• соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
• сахар – 1 ст.л. без горки;
• смородиновый лист – 3 шт;
• перец душистый – 5 шт.

В подготовленную литровую банку сначала укладывают чеснок и стружки хрена затем огурцы и, наконец, пересыпают их ягодами красной смородины (если они были заморожены, то предварительно их необходимо разморозить).

Все содержимое банки нужно доверху залить чистым кипятком и выждать 10 мин, после чего слить воду в кастрюльку и начинать готовить маринад.  Для этого в слитую обратно воду добавляют соль, сахар, перец и смородиновые листья.

Как только вода закипела, маринад выливают в банку. Банку прикрывают крышкой и пастеризуют в течение 5…6 мин.

После этого закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить полученные соленья рекомендуется только в прохладных помещениях, так как была добавлена смородина.

Ассорти огурцы с помидорами

Нестандартные рецепты маринованных огурцов с добавлением различных ингредиентов

Рецепт 1.

Огурчики по-болгарски

Ингредиенты для рецепта взяты в расчете на двухлитровую банку (две литровых банки):

• огурцы
• лук репчатый (маленький) – 2 шт;
• зубчик чеснока – 6 шт;
• перец душистый – 10 шт;
• лист лавровый – 10 шт;
• вода для маринада – 1 л;
• сахар – 8 ч.л.;
• соль поваренная – 4 ч.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 8 ст.л.

На дно банки положить очищенные луковицы, чеснок, перец и лавровый лист (или распределить все ингредиенты поровну на две однолитровки).

Затем следует хотя бы однократно залить и слить обратно в кастрюльку 1 л кипятка с промежутком в 10 мин для настаивания.

После этого можно готовить маринад, добавив соль и сахар, а после их растворения – уксус.

Как только маринад закипит, снять с огня и аккуратно влить в банку. Банку закатать и перевернуть. Остывание проходит при комнатной температуре без укутывания.

Рецепт 2. Маринованные огурцы с морковью

Все составляющие для заготовки огурцов по данному рецепту взяты из расчета на однолитровую банку, поэтому при необходимости их нужно будет увеличить:

• огурцы;
• морковь – 100 г;
• зубчик чеснока – 2…3 шт;
• веточка укропа – 1 шт;
• лист лавровый – 1 шт;
• перец черный (горошек) – 4…5 шт;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль поваренная – 0,5 ст.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 40 мл;
• вода для маринада – 0,5 л.

Кроме стандартной подготовки огурцов перед приготовлением заготовки нужно помыть и почистить морковь, а потом нарезать ее тонкими кружочками.

В банку кладут сначала огурцы, а затем – морковь. Сверху укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Затем сразу же готовят маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус в указанных количествах и поставив на огонь. Как только маринад закипит, его заливают в банку, дают постоять не около 10 мин и закатывают.

Банку переворачивают и ожидают полного остывания до комнатной температуры без укутывания.

Рецепт 3. Маринование огурцов с луком

Здесь предлагается приготовить резаные огурчики с репчатым луком, для этого понадобятся:

• огурцы – 3 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• масло подсолнечное – 4 ст.л.;
• вода – 1 л;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец черный (горошек) – 10 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
• тархун (эстрагон) – по вкусу.

Огурцы необходимо порезать кружками толщиной около 7 мм, а затем вместе с порезанным полукольцами (кольцами) репчатым луком разложить по банкам, предварительно добавив в них растительное масло.

Сверху на огурцы в каждую банку распределить тархун.

После того, как все необходимые ингредиенты разложены по банкам, можно начинать готовить маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус и добавив лавровый лист и перец горошком.

После закипания маринада его разливают по банкам и оставляют пастеризоваться в течение 10 мин. После этого банки закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Рецепт 4. Маринованные огурчики с горчицей

Расчет ингредиентов ведется на 3 кг огурцов:

• лук репчатый (средний) – 5 шт;
• зубчик чеснока – 3 шт;
• лист хрена – 1 шт;
• веточка эстрагона (тархуна), петрушки, укропа и сельдерея – по 2…3 шт;
• лист лавровый – 2 шт;
• перец черный (горошек) – 5…6 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• семена горчицы – 1 ч. л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
• соль – 100 г;
• сахар – 60 г.

Здесь рекомендуется обратный порядок действий: сначала готовят маринад, а затем раскладывают огурцы по банкам.

Итак, для приготовления рассола нужно смешать в воде соль и сахар, а перед самым его кипением добавить лавровый лист, гвоздику и перец. После того, как маринад закипел, нужно просто выключить огонь.

Можно приступать к наполнению банок. Сначала чистят чеснок и лук, моют зелень.

В банки сначала разливают уксус, затем засыпают семена горчицы, потом распределяют зелень, чеснок и лук.

И только после этого раскладывают основной ингредиент – огурцы, с последующей заливкой маринадом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и ожидают остывания до комнатной температуры.

Огурцы в томате — рецепт с фото

Выбор и подготовка огурцов к маринованию

Обычно стараются использовать для консервирования огурцы, выращенные собственноручно. Во-первых, в них гарантированно не будет лишних нитратов, а во-вторых, для этих целей выбирают специальные сорта, пригодные для консервации.

Обычно огурцы, подходящие для маринования, достигают в длину не более 12 см, не образуют внутренних полостей, а также имеют колючки черного цвета. Гладкие огурцы вообще для консервации не годятся, их назначение – салатное.

Огурчики, приготовленные для маринования, должны быть свежесобранными и иметь нормальную темно-зеленую окраску без желтых пятен, зачастую свидетельствующих  о перезревании.

В качестве подготовки огурцов к маринованию имеется в виду их мытье от земли и замачивание в течение нескольких часов в холодной чистой воде. Эта операция обязательна по ряду причин:

• если используются покупные огурцы, то замачивание помогает избавиться от лишних нитратов, так как они останутся в воде;
• если огурцы собраны с грядок не в день консервации, а раньше, то их необходимо освежить в воде, это придаст им неповторимый хруст.

Подготовка банок

Заключается она в том, чтобы максимально очистить банки от загрязнений. Перед стерилизацией банок нужно обязательно убедиться в их целости: они не должны иметь сколов и трещин на всей поверхности.

Стерилизовать банки можно одним из трех методов:

• на водяной бане: кастрюлю с водой ставят на огонь, сверху устанавливают сито или решетку, на которой располагают банки вверх дном. После того, как вода закипит, банки обдают паром изнутри в течение 15 мин, а затем переносят на бумагу для высыхания;
• в духовке: после мытья банок с пищевой содой их мокрыми ставят в духовку и устанавливают температуру в ней 160⁰, а затем просто дожидаются полного высыхания емкостей;
• в микроволновке: для этого на дно каждой банки наливают воду и при установленной мощности в 800 Вт ставят их на стерилизацию в течение 3 (для маленьких банок)…5 минут. Если банка большая, то ее можно положить на бок.

Солёные огурцы на зиму без стерилизации! Лучший рецепт:видео

Пара советов для маринования огурцов

1. Для получения хрустящих огурчиков не стоит срезать их «попки», а желательно оставлять их.
2. Для того чтобы во время вливания в банку маринада он не расплескался, можно воспользоваться обычной столовой ложкой и вливать по ней.
3. Чтобы из покупных огурцов вышли все нитраты, можно их наколоть вилкой с двух сторон при замачивании.

Желаю вам вкусных огурчиков!

Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму

Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму станут настоящим сокровищем в вашем погребе. А как приятно будет зимой открыть баночку хрустящих маринованных огурчиков. И хрум-хрум… Ммм… Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Огурцы — 3 кг

Вода

Листья смородины — 3 шт

Зонтики укропа — 3 шт

Головка чеснока — 1 шт

Перец душистый горошек — 6 шт

Лавровый лист — 2 шт

Гвоздика — 2 шт

Соль

Сахар

Уксусная эссенция 70%

Огурцы берутся либо со своего участка свежесобранные, либо покупаются на рынке. Покупные огурцы лучше для начала замочить в холодной воде на 2-3 часа. Хорошо вымыть и обсушить на полотенце.

Листья смородины и венчики укропа помыть и обсушить. Чеснок почистить. В стерилизованные банки укладываем на дно листья смородины, укроп, по 2 дольки чеснока, горошек, лавровый лист, гвоздику.

У огурцов обрезаем кончики с двух сторон и плотно закладываем в банку, немного трамбуя их рукой.

Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут.

Сливаем воду в мерный стакан и считаем, на 1 литр рассола нужно взять 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара. Выливаем рассол с сахаром и солью в кастрюлю и снова кипятим. Заливаем в банки и сверху добавляем уксус из расчета 1/3 чайной ложки на литровую банку. Сразу же закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном.

Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму готовы. Закутываем в одеяло и даем остыть. Далее храним в погребе.

Приятного аппетита и Вкусной зимы!

маринованные «хрустящие» огурчики на зиму, фото рецепты, заготовки, маринованные огурцы, рецепт, засолка огурцов, приготовление огурцов на зиму, маринованные огурцы на зиму, пошаговый фото рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму маринование европейская, русская

Хрустящие маринованные огурцы с базиликом

Ну вот и настала пора, когда начали зреть вкусные, хрустящие огурчики и мы естественно, спешим заготовить их впрок, чтобы зимой наслаждаться домашними заготовками, яркими банками, которые хранят в себе тепло летнего солнышка.

И как всегда, мне захотелось сделать необычные огурцы. Будем сегодня готовить хрустящие маринованные огурчики с базиликом. Я очень обожаю базилик и люблю добавлять его в салаты, различные блюда и вот теперь в домашние заготовки. Базилик можно использовать как свежий, только что сорванный с куста, так и сушёный базилик, который свободно при желании можно купить в магазине. У меня базилик растёт на даче, поэтому, я буду закладывать в банку с огурцами свежую веточку зелёного базилика, яркого, безумно ароматного и такого полезного.

Потребуется:

• Огурцы небольшого размера (желательно не крупные)
• Базилик свежий (с куста) — по 1-2 большой веточке на банку (или по 1-2 ч.л. сухого базилика на банку объёмом 1,5 л.)
• Чеснок — по 3-4 зубчика на банку (1,5 л.)
• Чёрный перец горошком — по 5-7 горошин на банку
• Укропные зонтики — по 1-2 зонтика на банку
• Лавровый лист — по 1-2 листа на банку
• Перец душистый горошком — по желанию (я в огурцы не добавляю)

для маринада:

• на 1 л. воды
• 2 ст.л. соли (без горки)
• 1 ст.л. сахара (без горки)
• уксусная эссенция (70%) — неполная чайная ложка на банку объёмом 1,5 л.

 

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы с базиликом:

Конечно, для засолки огурцов на зиму можно использовать специальные посолочные смеси для помидор и огурцов, которые можно купить в магазине или интернет-магазине. Я пробовала делать огурцы с этими приправами, вкусно, но скорее всего я предпочитаю закрывать огурцы и помидоры исключительно с перцем, горошком, душистым перцем, лавровым листом, гвоздикой, чесноком и тд., добавляя их на свой вкус.

Огурцы тщательно моем, можно в помощь использовать губку и замачиваем их на 5-6 часов в холодной воде. После чего, срезаем с каждого огурца хвостики, подготавливая из к закладке. Укропные зонтики срезаем с куста и промываем под водой, обсушиваем. Чеснок чистим, моем. Веточки базилика срезаем с кустиков, промываем под проточной водой.

Подготавливаем необходимые специи.

Банки и крышки моем с добавлением соды и хорошо промываем под проточной водой. Стерилизуем в течении 10-15 минут над паром или с помощью микроволновой печи. Как простерилизовать стеклянные банки в микроволновке — я рассказывала Вам раньше.

Когда огурцы полежали достаточно время в воде, подготовлены специи, овощи и простерилизованы все банки и крышки, начинаем сборку банок, укладывая в них сначала (на дно): горошины перца, зубчики чеснока, веточки укропных зонтиков, лавровый лист. Сбоку (по стенке банки) уложить веточку свежего базилика. Если вы используете сушёный базилик, просто добавьте его ко всем составляющим на дно банки.

А теперь закладываем огурчики, стараясь это делать как можно плотнее друг к другу до самого верха банки. У каждой хозяйки есть свой способ закладки огурцов, а кто-то просто забрасывает их, совершенно не стараясь ровненько уложить.

Банки уложены. И первый раз заливаем их только что вскипевшей водой. Закрываем сверху крышками и оставляем на 25 минут.

После чего, воду с банок сливаем в раковину. Она нам уже не понадобится.

Отдельно готовим маринад из воды, соли и сахара. Кипятим его и второй раз заливаем огурцы уже этим маринадом и также оставляем банки под крышкой постоять на 25 минут. Только теперь маринад с банок сливаем обратно в кастрюлю, в которой мы маринад готовили и повторно доводим его до кипения.

Заливаем огурцы третий раз кипящим рассолом, добавляем в каждую банку эссенцию из расчёта — неполная чайная ложка на банку объёмом 1,5 л.

Остаётся только закатать банки с огурцами под ключ или завернуть винтовыми крышками. Обязательно проверить банки, чтобы ничего не протекало из под крышек. Для этого мы просто переворачиваем банку на бок. Только после этого мы можем быть уверены в герметичности.

Готовые хрустящие огурцы с базиликом переворачиваем и ставим на крышку. Укутываем под одеяло и оставляем до полного остывания. Затем убираем для хранения в тёмный шкаф (в домашних условиях) или в погреб.

Зимой Вы будете с большим удовольствием открывать ароматные банки с домашними хрустящими огурцами.

Приятного Всем аппетита и вкусной зимы, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Малосольные хрустящие квашеные огурчики на зиму / Рецепт с фото и видео

Хрустящие малосольные квашеные огурчики — замечательная закуска. Этот рецепт хрустящих квашеных огурцов уникален тем, что для его приготовления нужно мало времени. Мы просто зальём огурцы обычной холодной водой из-под крана (скважины) и накроем капроновой крышкой. Кроме того эти огурчики в банке ни чем не отличаются от квашенных в бочке. Огурчики получаются хрустящими, не плесневеют, стоят в погребе до нового урожая.

Самое главное, огурчики можно кушать на 3 день после приготовления, предварительно охладив их.

Это самый лучший рецепт солёных огурцов, который я использую более 10 лет и он меня не подводил!

Ингредиенты для приготовления

На 3-х литр. банку:

• 2 кг. — огурцы
• 6 зуб. — чеснок
• 2 листа — хрен
• 6 зонтиков — укропа
• 6 листов — черной смородины
• 80 гр. — соль
• вода

Общее время приготовления: 35 минут

Как закрыть

Для начала огурцы моем, замачиваем на 30 минут в холодной воде.

Теперь подготавливаем все специи: чеснок, листья хрена, соцветие укропа, листья смородины, хорошо моем.

Затем на дно банки укладываем половину специй, закладываем огурцы, предварительно обрезав кончики. Сверху укладываем оставшиеся специи.

Далее всыпаем соль, заливаем водой на 1 см. ниже горлышка, плотно укладываем хрен.

После этого накрываем плотно капроновой крышкой, колыхаем до полного растворения соли.

В завершение подставляем под банку тарелку, оставляем на 3-е суток при комнатной температуре.

По истечении 3-х дней ставим в прохладное место — холодильник, погреб.

Пошаговое видео: Хрустящие огурцы за 2 дня без заморочек

Примечание к рецепту:
Сорт огурцов должен быть для засолки, также используйте плотную капроновую крышку.

Резаные огурцы без стерилизации на зиму

Предлагаю вам заготовить резаные огурцы без стерилизации на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, они подойдут и в качестве закуски к основным блюдам, их можно добавлять и в салаты, нарезав на кубики или брусочки. Такую заготовку можно делать из переросших (только с мелкими семенами) или некондиционных огурчиков — что очень удобно. Из данного количества продуктов получится 6 пол-литровых баночек резаных огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления резаных огурцов без стерилизации на зиму понадобится:

1,4-1,5 кг свежих огурцов;

10 см корня хрена;

2-3 листа хрена;

6 зонтиков укропа;

6 зубчиков чеснока;

12 горошин душистого перца;

20 горошин чёрного перца;

1 свежий горький перец.

Для маринада:

1,5 литра очищенной воды;

3 ст. л. крупной соли;

2 ст. л. сахара;

8 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. семян кориандра;

1 ч. л. семян горчицы;

3-4 лавровых листа;

кипяток для заливки.

Этапы приготовления

По простерилизованным баночкам разложить листья и корень хрена, укроп, очищенный чеснок, кусочки горького перца, горошины чёрного и душистого перцев.

Огурцы хорошо вымыть, обрезать края с двух сторон, нарезать их в банки (периодически встряхивая) кружочками толщиной около 1 см.

Залить огурцы кипятком, накрыть банки с огурчиками прокипяченными крышками и оставить минут на 15. По прошествии 15 минут воду из банок с огурчиками вылить в раковину и снова залить огурцы кипятком минут на 10.

Для приготовления маринада вскипятить 1,5 литра воды, добавить зёрна горчицы и кориандра, соль, сахар, лавровые листья. Дать маринаду прокипеть на небольшом огне 3-4 минуты, после этого влить уксус и ещё раз довести маринад до кипения.

Воду из банок снова вылить в раковину и сразу же залить огурцы в банке кипящим маринадом.

Банки закатать (или закрутить), перевернуть.

Очень вкусные резаные огурцы, приготовленные без стерилизации на зиму, укутать до полного остывания, а затем переставить на хранение в прохладное место.Приятного аппетита!

Хрустящие квашеные огурцы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Квашеные огурцы

Предлагаю приготовить хрустящие квашеные огурцы на зиму. Заготовка из серии «ленивой консервации», что совсем не влияет на качество готового продукта, а скорее даже наоборот. Огурцы получаются хрустящими, ароматными. Особенностью этого рецепта является то, что в состав раствора для заквашивания, кроме воды, входят только соль, чеснок и зонтики укропа. А ещё очень важно, что вода используется не горячая, а сырая очень холодная. Лучший вариант использованной воды — ключевая вода или вода из колодца. Рассол, при таком заквашивании, получится мутным, непрозрачным, зато очень ароматным.

Как приготовить «Хрустящие квашеные огурцы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления хрустящих квашеных огурцов нам понадобятся огурцы, соль, холодная вода, чеснок, сухие зонтики укропа.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы помыть. Сложить в кастрюлю (можно использовать для этого трёхлитровые банки). Прослаивать укропом и очищенными дольками чеснока.

Шаг 3 Ссылка

Заполнить таким образом посуду до конца.

Шаг 4 Ссылка

Соединить холодную воду и соль.

Шаг 5 Ссылка

Залить подготовленным рассолом огурцы.

Шаг 6 Ссылка

Прикрыть сверху крышкой и оставить на 3-4 дня. Всё это время огурцы будут кваситься. При этом, на поверхности будет образовываться пенка, а рассол может вытекать из посуды (подложите для этого тарелку под дно банки, куда сможет собираться вытекший рассол).

Шаг 7 Ссылка

Когда огурцы перестанут бродить, рассол помутнеет, а пена спадёт — огурцы заквасились. Дайте им постоять для перестраховки ещё 10-12 часов (если огурцы не добродили — они потом взорвут крышки банок, дображывая).

Шаг 9 Ссылка

Рассол слить в кастрюлю. Добавить туда дополнительно 1/4 стакана воды (вместо той, которая вылилась). Довести до кипения и, кипящим рассолом, залить огурцы в банках.

Шаг 10 Ссылка

Закатать крышками и оставить до полного остывания под махровым полотенцем, перевернув банки вверх дном. Хранить в прохладном месте (подвал, кладовка).

Хрустящие маринованные огурцы в на зиму банках: 4 вкусных рецепта

Всем привет! Вот и наступило лето и наши овощи на огороде скоро дадут свой первый урожай. И начнем мы заготавливать на зиму овощные консервы. Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый способ. Вот и у меня есть свои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня и познакомлю.

Приготовленные консервы по этим рецептам вам должны понравится, так как здесь представлены только лучшие рецепты, на мой взгляд. Я уже писала о том, как быстро сделать малосольные огурчики, сейчас же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на зиму.

Трудно представить себе праздничный стол без такой закуски. Сколько можно сделать салатиков с ними, да и просто так выставить не стыдно. И с картошечкой по-деревенски они замечательно идут, и с кабачками неплохо гармонируют.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

• Зонтик укропа — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Перец черный горошек — 5 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

Видео: Огурцы НА ЗИМУ в банках. Все просят рецепт! Хрустящие, маринованные, без стерилизации, без хрена!

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 столовой ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

11.  После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.

Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

Видео: Самый Вкусный Рецепт Маринованных Огурцов! Секреты Консервации

Ингредиенты на 1 литр:

• Огурцы — 600 гр.
• Лист хрена — 2 шт.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Листики вишни — 3 шт.
• Листики смородины — 3 шт.
• Эстрагон — 2 веточки
• Перец горошком — 8-10 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3ст. л.

Приготовление:

1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.

А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.

4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.

Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.

При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.

7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.

Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 2 трех литровые банки:

• Огурцы – 1 кг. 800 гр.
• Помидоры – 1 кг. 600 гр.
• Чеснок – 8 крупных зубчиков
• Листья хрена – 4 шт.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Веточки смородины – 2 шт.
• Чесночные перья
• Черный перец горошком – 40 горошин
• Семена горчицы – ½ ч.л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Красный перец – 1 стручок

Для рассола:

• Воды – 3 литра
• Соль – 3 ст.л. с горкой
• Сахар – 2 ст.л. с горкой
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

Видео: Пока Все не съешь не Успокоишься! Хрустящие Огурчики на Зиму!

Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.

Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Лист смородины
• Семена горчицы
• Стебельки укропа
• Уксусная кислота 70 %

Для маринада на 1 литр:

• Вода
• Смесь перцев горошком — щепотка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.

2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

3. А пока они в банках настаиваются, займемся маринадом. В кастрюлю залейте чистую воду и добавьте смесь перцев горошком, соль и сахар, согласно представленным выше пропорциям на 1 литр. Доведите до кипения.

4. Готовый рассол разлейте по банкам. Старайтесь, чтобы перец не попадал. Затем разлейте в банки по 2 чайные ложки уксуса на 700 граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и оставьте остывать. Если вы сделаете, как тут написано один в один, то у вас получатся маринованные овощные консервы точно, как из магазина. Проверено собственноручно.

Вот я и поделилась своими любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков. Попробуйте все способы и, возможно, какой-то из них станет и вашим любимым тоже.

А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Приятного аппетита!

Видео

Консервированные Хрустящие Огурцы на Зиму Простой Рецепт Очень Вкусных Консервированных Огурцов

ОГУРЦЫ НА ЗИМУ! Хрустящие огурчики в банках! Ну, оОчень вкусно!

ОБАЛДЕННО ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ!БЕЗ УКСУСА И СТЕРИЛИЗАЦИИ!

Маринованные огурцы рецепт на литровую банку сладкие хрустящие Заготовки на зиму.

Огурцы на Зиму. Хрустящие и без Хрена! (Еще будут просить рецепт)

Огурцы ХРУСТЯЩИЕ КАК СНЕГ! Вы не будете КОНСЕРВИРОВАТЬ подругому! На Зиму БЕЗ УКСУСА И СТЕРИЛИЗАЦИИ!

Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ ?| Хрустящие огурчики на зиму | Как выбирать огурцы

Вкусные хрустящие огурчики. Огурцы на зиму самый вкусный рецепт Почему взрываются банки с огурцами.

САМЫЕ ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ!!!ОГУРЦЫ ПО-БОЛГАРСКИ!

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится  

Иванова Татьяна

Задать вопрос

Огурцы на зиму — рецепт с видео

0,6к — — —

Привет друзья! Предлагаю вам рецепт огурцов на зиму. Они получаются очень вкусными и хрустящими)

Ингредиенты для огурцов на зиму

Видео приготовления Огурцов на зиму

Пошаговая инструкция приготовления Огурцов на зиму

Шаг 1

Ингредиенты указаны на 2-литровой банке.
Огурцы помыть, отрезать плодоножки, залить водой и оставить на 30 минут.

Шаг 2

Тем временем очистите и промойте морковь, перец и лук.
Нарезать ломтиками и пластинами.
Очистите и промойте чеснок.
Промойте лист хрена и укропа.

Шаг 3

Банку и крышку тщательно вымыть с моющим средством и пищевой содой.
На дно укладываем лист хрена, укроп, чеснок, лавровый лист и перец черный.

Шаг 4

Огурцы уложить в банку до половины.
Затем добавьте морковь, перец и лук.
Наполнить огурцами доверху.

Шаг 5

Залить в банку с кипятком, накрыть крышкой и оставить на 45 минут.
Через 45 минут слить воду и залить чистым кипятком.
Оставьте еще на 45 минут.

Шаг 6

Снова слить воду.
Отправить крышку на стерилизацию.
В банку добавить соль, сахар и уксус.
Залить чистым кипятком, закупорить стерилизованной крышкой.

Шаг 7

Банки перевернуть вниз, укутать одеялом и оставить до остывания.
Магазин в кладовой в квартире.
Желаю Вам приятного аппетита, хорошего настроения и всего наилучшего!

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой и острой заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту острого огуречного салата или читайте дальше, чтобы узнать, как мы его делаем.

Другие легкие салаты: Мы любим этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или этот сливочный салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы сможете приготовить самый вкусный и ароматный салат из огурцов.Удивительно, как много они меняют.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет этого рецепта салата из огурцов заключается в солении огурцов . Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы состоят в основном из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как заправить заправкой. Мы делали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Соление огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной водой . Это также делает огурцы по вкусу более похожими на огурцы. Усиливает их вкус. Процесс засолки занимает около 30 минут и стоит того.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы используем нашу мандолину, но нож тоже подойдет. Перемешайте огуречные монеты с солью, затем оставьте их в дуршлаге — мы поставили наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут промойте огурцы холодной водой . Промывание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, выжмите их насухо, положив на чистую кухонную салфетку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, пора делать салат . Заправка проста и состоит из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара для баланса. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легкий! Вы можете наслаждаться салатом сразу, но он становится лучше через час в холодильнике.

Другие простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Острый салат из огурцов

• ПОДГОТОВКА 1 час 45 минут
• ВСЕГО 1 час 45 минут

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонко, щедро солим и оставляем в покое на 30 минут. По мере того, как они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает заправку водянистой.Затем их поливают простой заправкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, но не более суток. Салат требует немного больше времени на засолку и маринование, но ваше практическое время минимально.

Неактивное время для этого рецепта составляет 1 1/2 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1/16 дюйма или 1,5 мм). После приготовления салата огурцы хрустящие, но немного вялые. Если хотите, чтобы огурцы были крупнее, нарежьте их потолще.

Приблизительно на 4 порции

Вам понадобится

2 тепличных огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

2-3 чайные ложки сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Указания

Тонко нарежьте огурцы, перемешайте с двумя чайными ложками соли и откиньте на дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

Промойте огурцы холодной водой, затем отожмите из них лишнюю воду. (Чтобы упростить задачу, мы кладем огурцы на чистое кухонное полотенце, затем завязываем его и отжимаем).

В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Затем попробуйте, если нужно, добавьте еще чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Охладите салат не менее чем за 1 час до суток перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Огурцы без косточек. Часто продаются огурцы без косточек, завернутые в полиэтилен.Они имеют более тонкую кожицу и немного слаще, чем обычные огурцы. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой извлеките семена перед нарезкой.
• Вариация — добавление салата: после маринования огурцов вы заметите, что на дне миски останется немного жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, затем добавьте от 2 до 4 столовых ложек оливкового масла, приготовив заправку для салата.Затем порвите листья салата, перемешайте с заправкой и подавайте сверху огурцы.
• Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. При нарезке у вас есть два варианта — использовать острый нож или ломтерезку. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, ускоряя работу. Если вы используете мандолину, купите себе кевларовую перчатку для безопасности.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/4 рецепта / Калории 45 / Белки 1 г / Углеводы 9 г / Пищевые волокна 2 г / Всего сахаров 6 г / Всего жиров 0 г / Насыщенные жиры 0 г / Холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанна Галлахер

Как приготовить соленья (рецепт маринованных огурцов и лучший способ консервирования)

Умение делать соленья — это навык, которым должен обладать каждый домашний садовник или поселенец.Приходите посмотреть, какой метод консервирования сохранил мои соленые огурцы самыми хрустящими через год после их консервирования!

Маринованные огурцы, может быть, одно из моих любимых консервов, которые выходят из сада, но опять же, между домашней кожурой фруктов, острой и соленой квашеной капустой и легкими ферментированными помидорами довольно сложно выбрать!

Если вы любите хрустящие, хрустящие соленые огурцы, даже после того, как они пролежали на полке в вашей кладовой в течение года, то это рецепт и способ консервирования соленых огурцов, которые вы искали!

Обязательно прочитайте мои посты о подготовке к сезону консервирования, типичных ошибках при консервировании, которых следует избегать, где найти расходные материалы для консервирования и наше введение в консервирование в водяной ванне.

Обычные хрустящие насадки для рассолов

Если вы когда-нибудь интересовались, как сохранить хрустящие огурцы при консервировании, вы наверняка слышали следующие советы:

• Используйте самые свежие огурцы.
• Добавьте дубильные вещества, такие как виноградные листья или листья хрена.
• Перед маринованием срежьте соцветия огурца.
• Держите огурцы холодными или замочите их в ледяной воде перед консервированием.

Но даже после всех этих советов у меня все еще есть соленья, которые не хрустят после консервирования, особенно месяцы и месяцы после консервирования.

В прошлом году я попробовал пять различных методов консервирования солений, чтобы найти самый лучший способ, который оставил бы мне вкусные и хрустящие соленья год спустя.

Методы консервированного рассола

Я попробовал пять разных способов консервирования маринованных огурцов, чтобы через год провести их параллельное сравнение, чтобы увидеть, какой метод действительно оставил мне самые хрустящие, ароматные и вкусные домашние маринады.

1. Консервированные кошерные соленья с укропом – это просто быстрые соленья, консервированные в рассоле.Они очень вкусные и ароматные, но не очень хрустящие.
2. Долго ферментированные, а затем консервированные соленья – Это соленья, которые я ферментировал, а затем консервировал. Я не фанат этого метода и, собственно, даже не захотела их есть после того, как их законсервировали!
3. Ферментированные/замоченные консервированные огурцы . Эти огурцы были немного лучше, но им не хватало вкуса, и они все еще не были очень хрустящими.
4. Длинные соленья – Эти соленья были очень вкусными и хрустящими через год. Вкус был довольно вкусным, но определенно не моим любимым вкусом из пяти.
5. Метод низкотемпературной пастеризации . Этот метод удивил меня своей простотой (особенно при использовании электрической консервной банки) и тем, насколько вкусными, ароматными и хрустящими огурцы остаются даже через год после консервирования!

Метод низкотемпературной пастеризации консервированных солений

Этот метод на самом деле не доводит огурцы до полного кипения, как другие методы консервирования.Низкотемпературный метод одобрен только для определенных рецептов маринования и должен строго соблюдаться, как описано ниже.

Это означает, что ваши соленья не нагреваются так сильно и не «приготовляются» так сильно, как при других способах консервирования. Но это требует от вас пристального внимания к температуре воды. Вот почему я люблю использовать свой электрический консервный банк для этого метода маринования.

Благодаря этому ваши соленья останутся хрустящими!

Какие огурцы лучше всего подходят для соления?

При приготовлении домашних солений важно выбрать сорт огурцов, специально предназначенный для засолки. Вы не хотите использовать более крупные сорта нарезки, так как ваши соленья не получатся такими хрустящими.

Я также предпочитаю выбирать огурцы меньшего размера, чтобы они помещались в мои консервные банки размером с пинту, и мне не нужно было удалять слишком много огурца. Я не хочу выбрасывать свою продукцию, если это возможно!

Подготовка огурцов к соленью

Приготовление солений дома — это очень веселое занятие, и так здорово иметь домашние соленья на полке в кладовке, когда они вам нужны.

Чтобы приготовить самые лучшие соленья, необходимо следовать некоторым общим приемам, которые гарантируют, что вы получите соленья отличного качества.

Как только вы принесете огурцы с огорода или домой с рынка, вам захочется залить их холодным рассолом. Чтобы сделать это, есть один важный шаг, который вы не должны пропустить.

Удалить конец цветка

Сначала отрежьте соцветие огурца (кусочек около 1/4 дюйма). Это удаляет фермент, содержащийся в цветках, который может сделать соленые огурцы мягкими.

Если у вас есть огурцы с мягкими пятнами или пятнами, отложите их для свежего употребления, а твердые огурцы без пятен оставьте для засолки.

Рассол холодной соленой воды

Следующим шагом будет приготовление раствора соленой воды и замачивание огурцов минимум на 12 часов (до 7 дней). Прелесть замачивания огурцов в том, что вам не нужно быть готовым к приготовлению солений сразу после того, как вы соберете огурцы (или принесете их домой с рынка).

Чтобы приготовить раствор соленой воды, смешайте 1 литр теплой воды и 3/4 стакана соли (я использовал настоящую соль Редмонда) в большом двухгаллонном сосуде.Хорошо перемешайте, пока соль не растворится, затем добавьте достаточное количество холодной воды, чтобы заполнить сосуд до отметки в два галлона.

Затем погрузите огурцы в этот рассол (я использую большое 5-галлонное пищевое ведро) и взвесьте огурцы под рассолом с помощью тарелки или веса.

Оставьте огурцы в рассоле в холодильнике на срок от 12 часов до 7 дней.

Чтобы получить самые хрустящие соленья, перейдите к следующему шагу в течение 3 дней.

Как приготовить огурцы

После того, как вы выполнили приведенные выше инструкции по приготовлению огурцов и вымачивали их в рассоле в течение 12 часов, вы готовы к приготовлению домашних солений! Начнем с приготовления рассола.

Необходимые ингредиенты и расходные материалы

• Огурцы – используйте только сорта для засолки.
• Вода – лучше фильтрованная или дистиллированная.
• Уксус — подойдет любой 5-процентный уксус. Но не используйте сырой уксус, так как он со временем изменит pH.
• Сахар – это не сладкие огурцы, но сахар усиливает вкус специй и укропа!
• Соль
• Специи для маринования
• Марля или масло Муслин
• Банки для консервирования
• Крышки и ленты для консервирования
• Устройство для удаления пузырьков
• Водяная баня 9013 Термометр
  0
  0

  Рассол для травления

  В большую кастрюлю налейте 8 стаканов воды (фильтрованной или дистиллированной), 6 стаканов 5% уксуса (пастеризованного, не сырого, я использовал белый дистиллированный уксус), 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана соли и 1 ст. специи (приправы для засолки можно приготовить самостоятельно или купить готовые).

  Совет: завяжите специи для маринования в кусок марли, марлю с маслом, листовой чайный пакетик и добавьте в рассол.

  Доведите рассол до кипения на плите.

  Подготовка консервных банок

  Пока рассол нагревается, подготовьте банки для консервирования, вымойте их в горячей мыльной воде и хорошо ополосните, а затем поместите их еще теплыми на кухонное полотенце на кухонном столе.

  Подготовить консервную банку

  Тем временем подготовьте кастрюлю для консервирования и нагрейте воду до 140 градусов по Фаренгейту.

  Наполнить консервные банки

  В консервные банки добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян укропа (или пару веточек свежего укропа в каждую банку).

  Затем нарежьте огурцы копьями (или оставьте их целыми, или нарежьте монетами) и наполните банки как можно полнее.

  Как только ваш рассол закипит, снимите его с огня и сразу же наполните банки рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

  С помощью приспособления для удаления пузырьков проведите им вниз по краям банки, чтобы вышли пузырьки.При необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше рассола.

  Добавьте крышки для консервирования, состоящие из двух частей, и затяните до кончиков пальцев.

  Инструкции по консервированию

  Переместите банки в водяную баню или электрическую консервную банку и при необходимости отрегулируйте уровень воды, чтобы банки были покрыты водой на 1-2 дюйма.

  С помощью термометра доведите температуру воды до 180 градусов по Фаренгейту. Как только вода нагреется до нужной температуры, установите таймер и поддерживайте температуру воды в пределах 180-185 градусов в течение полных 30 минут.

  Если вы используете плиту, это может быть немного сложно, и если температура упадет ниже 180 градусов, вам придется начать все сначала. Вот почему я действительно предпочитаю использовать для этого метода мой электрический консервный банк.

  По прошествии 30 минут осторожно выньте банки из автоклава с помощью подъемника для банок и поставьте их на прилавок, застеленный полотенцем. Дайте банкам постоять полных 12 часов (или всю ночь), прежде чем проверять герметичность, маркировать банки и переносить их в кладовую.

  Любые банки, которые не были закрыты должным образом, можно переместить в холодильник и сразу же наслаждаться.

  Вы сделали этот рецепт? Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады, если вы поставите звездочку на карточке рецепта ниже, затем сделаете фото и отметите нас в социальных сетях @homesteadingfamily, чтобы мы могли видеть!

  Больше рецептов, которые вам могут понравиться:

  • 8 фунтов огурцов, приготовленных заранее
  • 8 стаканов воды, фильтрованной или дистиллированной
  • 6 стаканов уксуса 5% пастеризованного
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана соли
  • 1 ст. чеснок
  • 8 ч.л. семян горчицы
  • 8 ч.л. семян укропа или пара веточек свежего укропа на банку

  Рассол для засолки

  • В большую кастрюлю налейте 8 стаканов воды (фильтрованной или дистиллированной), 6 стаканов 5% уксуса (пастеризованного, а не сырого, я использовал белый дистиллированный уксус), 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана соль и 1 столовая ложка специй для маринования (вы можете приготовить их самостоятельно или купить готовые специи для маринования).

  • Доведите рассол до кипения на плите.

  Подготовьте банки для консервирования

  • Пока рассол нагревается, подготовьте банки для консервирования, вымыв их в горячей мыльной воде и хорошо ополоснув, а затем поместите их еще теплыми на кухонное полотенце на кухонном столе.

  Наполните банки

  • В банки для консервирования добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян укропа (или пару веточек свежего укропа в каждую банку).

  • Затем нарежьте огурцы соломкой (или оставьте их целыми, или нарежьте на монеты) и наполните банки как можно полнее.

  • Как только ваш рассол закипит, снимите его с огня и немедленно наполните банки рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

  • С помощью приспособления для удаления пузырьков проведите им вниз по краям банки, чтобы вышли пузырьки. При необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше рассола.

  • Добавьте крышки для консервирования, состоящие из двух частей, и затяните кончиками пальцев.

  Инструкции по консервированию

  • Переместите банки в водяную баню или в электрическую консервную банку и при необходимости отрегулируйте уровень воды, чтобы банки были покрыты водой на 1-2 дюйма.

  • С помощью термометра доведите температуру воды до 180 градусов по Фаренгейту. Как только вода нагреется до нужной температуры, установите таймер и поддерживайте температуру воды в пределах 180-185 градусов в течение полных 30 минут.

  • Если вы используете плиту, это может быть немного сложно, и если температура упадет ниже 180 градусов, вам придется начинать время заново.Вот почему я действительно предпочитаю использовать для этого метода мой электрический консервный банк.

  • По прошествии 30 минут осторожно выньте банки из автоклава с помощью подъемника для банок и поставьте их на прилавок, застеленный полотенцем. Дайте банкам постоять полных 12 часов (или всю ночь), прежде чем проверять герметичность, маркировать банки и переносить их в кладовую.

  • Всегда оставляйте банки на 12 часов или на ночь в месте без сквозняков, прежде чем проверять герметичность или маркировать и переносить в кладовую.
  • При добавлении в рассол привяжите специи для маринования к куску марли или муслиновой ткани, это придаст рассолу аромат, а специи для маринования не будут добавляться в банки.

  калорий: 164 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 8 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 25 мг | Калий: 1609 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 823 МЕ | Витамин С: 38 мг | Кальций: 209 мг | Железо: 3 мг

  Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

  Японские маринованные огурцы きゅうりの漬物 • Всего одна кулинарная книга

  С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить эти хрустящие и освежающие японские маринованные огурцы, которые можно подавать вместе с едой.

  Сегодня я хочу поделиться с вами простыми маринованными огурцами по-японски (Цукэмоно), которые вы можете приготовить дома из ингредиентов, которые уже есть на кухне – соли и сахара (и желательно японской караси горчицы). Есть так много способов приготовить японские соленья, и это всего лишь один рецепт, которым мы регулярно пользуемся в нашем доме.

  Разновидности солений в Японии

  Цукэмоно (漬物) или японские соленья являются неотъемлемой частью японской диеты.Обычно их подают вместе с едой, вместе с рисом и супом мисо. Соленые огурцы используются в качестве гарнира, приправы или пищи для пищеварения. Он также считается очищающим вкус гарниром, или мы называем Hashi Yasume (箸休め), что буквально означает «отдых для палочек для еды» на японском языке.

  Магазин цукэмоно на рынке Нисики в Киото

  Вот некоторые разновидности цукэмоно в Японии:

  Соль ( shiozuke 塩漬け)

  из свежих овощей.Маринованные японские сливы ( умэбоси ), используемые в онигири (рисовый шарик), являются одним из примеров сиозукэ.

  Рисовые отруби ( нуказукэ 糠漬け)

  Целые овощи ферментируются в смеси обжаренных рисовых отрубей (твердая внешняя оболочка риса, которая удаляется при шлифовке рисового зерна), соли, комбу и других ингредиентов из дня до нескольких месяцев. Огурцы хрустящие, соленые и острые.

  Оливки для саке ( касузукэ 粕漬け)

  Соленья, консервированные в смеси осадка для саке (дрожжевого сусла, оставшегося после фильтрации саке), соли, сахара и мирина, срок действия от нескольких дней до нескольких лет.Соленья имеют сильный спиртовой привкус и запах, особенно при длительном мариновании.

  Соевый соус ( shoyuzuke 醤油漬け)

  Соленья консервируются в маринаде на основе соевого соуса и имеют различные вкусы. Некоторые из них светлого цвета с хрустящей текстурой, а другие темного цвета с соленым и сладким вкусом. Фукудзиндзукэ (приправы, подаваемые с японским карри) — один из примеров сёюдзукэ.

  Уксус ( судзуке 酢漬け)

  Соленые огурцы, замаринованные в рисовом уксусе, придают им хрустящую текстуру и кисло-сладкий вкус.

  Мисо ( мисодзукэ 味噌漬け)

  Подобно нукадзуке, в этом методе используются такие же овощи, как огурцы, морковь и баклажаны. Целые овощи покрыты мисо. Соленья имеют солоноватый сложный вкус мисо с хрустящей текстурой.

  Смотреть Как приготовить маринованные огурцы по-японски

  Хрустящие и освежающие маринованные огурцы по-японски готовятся из нескольких простых ингредиентов: соли, сахара и японской горчицы.

  Какие огурцы использовать для маринованных огурцов по-японски

  Я рекомендую использовать японские или персидские огурцы для приготовления этого рецепта солений.

  Они более хрустящие и в них меньше семян. Огурцы лучше замариновать на 1-2 дня, но можно и на несколько часов. Прохладные, хрустящие, с приятным хрустом, эти японские маринованные огурцы станут прекрасным дополнением к любым летним блюдам на гриле.Как только вы попробуете это, вы будете подключены.

  Если вы не любите огурцы и предпочитаете другие альтернативы, вы можете заменить огурцы пекинской капустой, белокочанной капустой, морковью, сельдереем, репой ( кабу на японском языке) и баклажанами. В зависимости от овоща, время маринования регулируйте по своему вкусу. Выберите овощ и наслаждайтесь приготовлением соленых огурцов, которые можно подавать с рисом на этой неделе.

  Другие очищающие средства для неба

  Мы едим маринованные огурцы между приемами пищи, чтобы изменить вкус и текстуру блюд и освежить вкус.Помимо соленых огурцов, Chawanmushi (заварной крем из яиц на пару), Sunomono (легкий салат с кисло-сладким соусом), Aemono (овощи, мясо или морепродукты, заправленные каким-либо соусом) и Suimono (суп ) также считаются Хаши Ясумэ .

  Замена японских ингредиентов:  Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

  Подпишитесь на  бесплатную   информационную рассылку Just One Cookbook  доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

  Маринованные огурцы по-японски

  Из нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить этот хрустящий и освежающий маринованный огурец по-японски, который можно подавать к еде.

  Время приготовления: 10 минут

  Общее время: 10 минут

  Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

  Инструкции 

  • Соберите все ингредиенты.

  • Смешайте соль, сахар и японскую горчицу караси в герметичном пластиковом пакете для хранения и хорошо перемешайте.
    

  • Отрежьте 1/2 дюйма от концов огурцов. Потрите концы вместе, чтобы избавиться от горького вкуса.
    

  • Положить огурцы в пакет и выдавить воздух, плотно закрыть пакет. Полученной смесью хорошо натереть огурцы. Мариновать несколько часов (мой любимый вкус) или до 1-2 дней в холодильнике.

  Питание

  Калорийность: 24 ккал · Углеводы: 6 г · Белки: 1 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 284 мг · Калий: 62 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 5 г · Витамин А: 44 МЕ · Витамин С: 1 мг · Кальций: 7 мг · Железо: 1 мг

  Автор: Намико Чен

  Курс: Гарнир

  Кухня: Японская

  Ключевое слово: огурец, рассол

  ©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

  Рецепт бабушкиного рассола с укропом — Прекрасная зелень

  Как приготовить классические домашние огурчики с укропом из свежих огурцов, укропа, специй и рассола. Этот рецепт следует простому методу горячей водяной бани.

  Огурцы с укропом, они напоминают о моем детстве и выходных в доме Наны.Каждое лето моя бабушка проводила ритуал сохранения садовых излишков, и из всего, что она делала, мне больше всего нравились соленья. Ее кладовая будет заполнена бутылками всех цветов радуги — красной свеклой, оранжевой морковью, зеленой фасолью и многим другим. В обязательном порядке всегда найдутся банки с хрустящими корнишонами, готовыми для маленькой светловолосой девочки. Я так их любила, что даже рассол пила!

  Этот рецепт следует ее основному принципу консервирования солений с укропом, специями и уксусом. Вы упаковываете сырые корнишоны в банки, заливаете самодельным рассолом и заливаете их водой, чтобы стерилизовать и запечатать. После приготовления ваших банок с домашними маринованными огурцами хватит примерно на год.

  Нарезанные огурцы для упаковки в банки

  Из грядки в банку

  До сих пор люблю домашние соленья, и не только из чувства ностальгии. Их относительно просто приготовить, а некоторые ингредиенты легко выращивать практически в любом саду с умеренным климатом. Я обнаружил, что один из самых простых способов их выращивания — это шпалера для поддонов для огурцов «Сделай сам» .

  Для меня, садовника, это один из лучших способов соединить точки между всеми четырьмя сезонами. От посева семян весной до сбора урожая чеснока, укропа и корнишонов летом, до сохранения урожая и наслаждения им в самые темные дни зимы. В каждой баночке соленых огурцов содержится не только пикантное лакомство, но и целый год впечатлений.

  Огурцы можно выращивать и в открытом грунте

  Некоторые люди, кажется, удивлены, обнаружив, что я выращиваю огурцы на открытом воздухе на острове Мэн.Здесь климат от прохладного до умеренного, но я обнаружил, что некоторые сорта настолько хороши, что могут давать горы фруктов всего из нескольких растений. Marketmore — один из моих любимых, но есть много сортов огурцов и корнишонов, которые подходят для консервирования.

  Я выращиваю корнишоны так: высеваю семена в помещении в конце апреля, а затем высаживаю маленькие растения на солнечное место в середине июня. Раньше я выращивал их на старом металлическом изголовье, но в этом году у меня они на шпалере из огурцов.Его очень легко построить, как вы можете видеть на видео выше.

  Цветы укропа усиливают вкус

  чеснок и укроп

  Для этого рецепта я также вырастила укроп и чеснок. В моем саду они оба могут быть готовы к сбору примерно в то же время, что и корнишоны. Хотя вы можете использовать купленные в магазине, вырастить и укроп, и чеснок относительно легко, и вы можете ознакомиться с моими советами по выращиванию здесь. Когда дело доходит до использования выращенного в домашних условиях укропа в соленьях, используйте ароматные листья, но также добавьте несколько цветов.И цветы, и семена имеют более интенсивный вкус, чем листья укропа сами по себе.

  Выращивание огурцов с опорой на металлическое изголовье

  Рецепт бабушкиного маринада с укропом

  Прекрасная зелень

  Как приготовить классические домашние огурцы с укропом из свежих огурцов, укропа, специй и рассола. Этот рецепт следует простому методу горячей водяной бани.

  Время подготовки 1 час

  Время приготовления 15 минут

  Время выдержки 1 час 30 минут

  Общее время 1 час 15 минут

  Закуска

  Американская кухня

  Порций 8 в банке

  Калорийность 64 ккал

  • Разбивка огурцов / Gherkins
  • 1 ст.
  • Морская или кошерная соль
  • Банки и крышки для консервирования

  • Простерилизуйте банки для консервирования кипящей водой или поместите их в духовку при температуре 130°C/265°F на 30 минут.Каким бы ни был ваш метод стерилизации, дайте банкам остыть, прежде чем укладывать в них ингредиенты. Пока они остывают, возьмите крышки от банок и поместите их в миску с кипящей горячей водой. Оставьте их там до тех пор, пока вам не понадобится установить их на банки.

  • Вымойте корнишоны и начните упаковывать их в банки. Если они маленькие, раздавите их целиком, а если средние или большие, нарежьте их ломтиками. Это помогает получить больше в банке, а также облегчает подачу после открытия банки.На каждый литр соленых огурцов вы добавите пол чайной ложки черного перца, два целых зубчика чеснока и много укропа.

  • Приготовьте рассол: примерно на каждые четыре литра плотно упакованных корнишонов вам потребуется довести до кипения два литра воды и один литр белого уксуса. Добавьте 1/2 стакана соли и перемешайте, пока она не растворится. Дайте этому остыть, пока оно не станет теплым, а затем разлейте его в каждую из банок, заполняя до сантиметра (чуть менее 1/2 дюйма) ниже верхней части краев банки.

  • Очистите верхние части банок, затем наденьте на них крышки для консервирования и завинтите кольца. Почти в каждом рецепте консервирования вам будет сказано не затягивать кольца слишком сильно, но по моему опыту я обнаружил, что лучше всего закручивать их полностью, но не слишком туго. Если они будут слишком рыхлыми, содержимое ваших банок может вытечь в водяную баню.

  • Поместите металлическую решетку или полотенце на дно глубокой формы для консервирования, а затем поместите туда банки. Банки должны быть на расстоянии не менее дюйма друг от друга, а кастрюля должна быть достаточно глубокой, чтобы банки могли находиться внутри, а вода более чем на дюйм покрывала верхние части.

  • Залейте банки теплой/горячей водой из-под крана и доведите кастрюлю до кипения. Прокипятите банки в течение пятнадцати минут, затем достаньте их из воды. Если вы используете полотенце на дне кастрюли, вам понадобится приспособление для подъема банок, которое можно приобрести во многих кухонных магазинах. Поставьте банки на стол и дайте остыть. Вы поймете, что банки должным образом закрыты, когда услышите, как хлопают крышки.

  • Дайте маринадам настояться в рассоле не менее двух недель, прежде чем есть их.Если хранить ваши огурцы в банках в прохладной кладовой, они могут храниться до года, хотя я сомневаюсь, что вы сможете оставить их там так долго.

  калорий: 64 ккал

  Ключевое слово огурец, маринование, консервирование

  * Вы заметите, что крышки для консервирования в этом рецепте сделаны из белого пластика, а не из традиционного металла. Это потому, что я использую Tattler многоразовые крышки для консервов стандартного размера , не содержащую BPA альтернативу более часто используемым.

  Почему кошки боятся огурцов?

  Кто не любит большой, свежий, вкусный салат? Это и вкусно, и полезно! У вас есть любимые ингредиенты для салата? Некоторые люди любят добавлять болгарский перец, оливки или заправку. Другие сходят с ума по помидорам и моркови. Не знаем, как вы, но мы думаем, что наша любимая начинка для салата — лучшая, без сомнений. Нет ничего лучше хрустящих огурцов!

  А огурцы хороши не только в салате. Некоторые люди превращают их в нашу любимую начинку для гамбургеров — соленые огурцы! Другим нравится нарезать их, как чипсы, и есть с соусом. Многие люди даже используют огурцы как часть своей бьюти-рутины. Но почему-то со всеми этими замечательными применениями огурцы никому не нужны.На самом деле, если вы были в сети в последнее время, вы, возможно, слышали, что кошки боятся даже огурцов. С чего бы это?

  Мы провели небольшое исследование в Интернете и просмотрели несколько вирусных видеороликов. Вот так мы наконец и добрались до сути этого дела между кошками и огурцами. Вы видели какое-нибудь из этих вирусных видео с кошками? Если да, то вы знаете, что многие кошки действительно боятся огурцов.

  На этих видео показано, как кто-то кладет огурец на пол позади кошки. Тем временем кот занят другими делами.Они могут есть, пить или играть с любимой игрушкой. Когда кошка оборачивается и видит огурец, у нее обычно бурная реакция.

  Некоторые кошки сходят с ума, прыгают в воздух и убегают. Другие смотрят на огурец, как будто опасаясь, что он нападет на них. Многие кошки кажутся очень любопытными и настороженными. Хотя некоторые кошки не проявляют никакого страха, большинство из них боятся огурцов.

  Что здесь происходит? Является ли это естественной реакцией, которая была передана по наследству? Поколения кошек боялись огурцов? На древнюю кошку напал гигантский огурец? Скорее всего, не!

  Могут ли кошки так ненавидеть вкус огурцов, что не выносят их вида? Как они могли? Огурчики вкусные!

  Вместо этого у ученых есть пара теорий о том, почему многие кошки боятся огурцов.Некоторые думают, что кошки могут думать, что огурцы похожи на змей. Принятие огурца за хищника, безусловно, объясняет их сильную реакцию.

  Другие думают, что кошки могут просто бояться неизвестного. Они считают, что у кошек будет такая же реакция на что-либо, что будет скрыто позади них. Это может быть ананас, поршень, пластиковый паук, что угодно!

  Эксперты по животным предупреждают, что вам не следует тестировать другие предметы, чтобы увидеть, не отпугнут ли они кошек. Целенаправленно пытаться пугать кошек — огурцами или чем-то еще — нехорошо.Это может вызвать у кошек ненужный стресс, который может нанести вред их здоровью.

  Стандарты: CCRA.L.3, CCRA.L.6, CCRA.R.1, CCRA.R.2, CCRA.R.4, CCRA.R.10, CCRA.SL.1, CCRA.SL.2

  Рецепт огурцов с маслом и хлебом Рецепт домашних сладких огурцов

  Люблю соления в хлебе с маслом.Этот сладко-острый хруст кладут слоями в гамбургеры, нарезают кубиками сэндвичи с тунцом или просто берут прямо из банки и перекусывают. В детстве соленые огурцы были единственной маринованной вещью, которую я действительно любил. Соленья с укропом, маринованный лук, маринованная свекла и т. д. Ик. По крайней мере, так думал мой вкус в возрасте миньона. С тех пор я полюбил и ценю почти все виды маринованных деликатесов, особенно после того, как я провел более 20 лет, питаясь вьетнамской едой. Кажется, что вьетнамский огурец почти что угодно, и мама Дайан, и, конечно же, Дайана, очень хороши в этом.Ее маринованные, слегка пряные и хрустящие белые баклажаны — это чудо и чистая вкуснятина. Но моя первая и настоящая любовь к маринадам по-прежнему – маринад для хлеба с маслом.

  Рецепт домашнего хлеба с маринованными огурцами

  Конечно, не все соленья для хлеба и масла одинаковы. Большинство из них имеют хороший вкус, некоторые просто различаются по сладости или, возможно, придают пикантность. Но настоящим испытанием для меня является хруст. Решающим фактором для моих любимых солений является отличный хруст.

  Из коммерческих солений я больше всего люблю Bubbies. Их чипсы для хлеба и масла всегда являются одним из основных продуктов в нашем холодильнике. Я хочу любить так много различных ремесленных или домашних солений, которые я пробовал от других брендов, но так часто они имеют безжизненную текстуру. Где желанный хруст? Может быть, я просто не нашел подходящего, кроме Bubbies.

  Посмотрите короткое видео, которое мы сделали для этих огурцов с маслом!

   

  Персидские и японские огурцы

  За эти годы мы, наконец, довели наши огородные огурцы до их счастливого места и можем получить приличный урожай.Обычно выращивают либо персидские огурцы, либо японские огурцы (если только закваски в питомнике не были неправильно маркированы — если бы это случалось более одного раза) . Персидские и японские огурцы очень хрустят, даже когда мы немного отстаем, собирая их с лоз, чтобы приготовить эти хлебные соленые огурцы.

  Однако я немного колебался, стоит ли делать из них огурцы для хлеба с маслом. Что, если бы я ужасно травил их, и у них была бы такая безжизненная мягкость? Это было бы такой тратой.Как сохранить хруст при мариновании?

  Советы по приготовлению этих сладких солений

  И вот однажды летом я решил во всем разобраться. Посоветовавшись с мастерами маринования (конечно же, с Дианой и ее мамой — их маринованные продукты самые хрустящие) , у меня был план действий.

  • Использование хороших огурцов, как мы говорили выше: персидские огурцы или японские огурцы.
  • Посолите и оставьте на час или два.
  • Промойте, высушите, а затем оставьте на ночь, чтобы он немного подсох.
  • Затем залейте рассолом и разложите по банкам.
  • Сладость регулируйте по своему вкусу. Все детали рецепта находятся в окне рецепта ниже.

  Рад сообщить, что соленья потрясающие. Отличный хруст, отличный вкус. Я, возможно, не буду покупать Бабби в течение достаточно долгого времени. Жалко Бабби.

  -Update- Мы готовим эти соленья уже много лет, и они стали одним из основных продуктов в нашем холодильнике (хотя мы по-прежнему будем иногда покупать Bubbies, если время поджимает и нам нужны соленья как можно скорее) .Наши домашние маринады для хлеба и масла по-прежнему остаются одними из лучших маринадов, которые мы нашли. Надеюсь, вы их тоже любите!

  Консервирование и хранение солений для хлеба и масла

  • Эти соленья всегда лучше хранить в холодильнике. Так они сохранят свой хруст намного лучше. Не замораживайте их. Это сделает текстуру мягкой.
  • При хранении в холодильнике мы часто не будем использовать горячую водяную баню (просто убедитесь, что вы используете стерилизованные банки и крышки).После того, как огурцы залиты горячей уксусной смесью, переворачиваем банки вверх дном, чтобы горячая жидкость касалась внутренней части крышки примерно 15-20 минут. Затем, перевернув его правой стороной вверх и дав ему остыть, крышки немного опустятся, указывая на то, что они запечатаны. Мы всегда просто храним их в холодильнике.
  • При хранении в холодильнике они сохранят отличное качество не менее 8-12 месяцев. Возможно, дольше, но у нас никогда не было баночки, которая не съедалась дольше, чем это.Но, как всегда с любыми консервами, если они пахнут или выглядят странно, выбросьте их.
  • Они стабильны при хранении и их не нужно хранить в холодильнике, но они не сохранят свою текстуру. Мы считаем, что они имеют более мягкую текстуру. Если вы планируете хранить соленые огурцы при комнатной температуре, убедитесь, что банки тщательно закрыты (независимо от того, как вы храните или запечатываете банки, убедитесь, что вы используете стерилизованные банки и крышки — это всегда важно для любых продуктов, которые вы храните в течение длительного времени). период времени) .Большинство людей закрывают банки для хранения на полке консервированием в горячей водяной бане.
  • Еще один недостаток хранения соленых огурцов при комнатной температуре, а не в холодильнике, заключается в том, что когда вы можете хранить банки, горячая водяная баня часто немного поджаривает соленые огурцы и смягчает их текстуру. Это еще одна причина, по которой мы всегда храним их в холодильнике, а затем запечатываем банки, просто немного перевернув их вверх дном.
  • При правильном хранении при комнатной температуре срок годности составляет более года.Однако чем дольше они хранятся таким образом, тем мягче становится их текстура. И, как упоминалось выше, как и в случае с любыми консервами, если они пахнут или выглядят странно, выбросьте их.

  Наслаждайтесь!

  Тодд

  Рецепт огурцов с маслом и хлебом

  Общее время: 2 часа 15 минут

  Для начала используйте действительно хрустящий огурец. Либо персидские, либо японские огурцы. Или хороший английский огурец, если вы не можете найти другие сорта. Лично мы редко находим хорошие, хрустящие «маринованные» огурцы, поэтому всегда отказываемся от них.Но если вы найдете или вырастите хорошие, они тоже будут отлично работать. Мы оставляем ломтики огурца на ночь, накрытые бумажными полотенцами, после того, как посолим их, чтобы они немного подсохли и приобрели приятный хруст. Утром они могут выглядеть немного пересохшими, но когда вы добавите их в уксусную смесь, они прекрасно увлажнятся. Если у вас мало времени, вы можете пропустить ночную сушку, но ваши соленья не будут такими же хрустящими. Не стесняйтесь регулировать сахар до вашей предпочтительной сладости.Мы сделали это где-то от 3/4 стакана сахара до 1 1/2 стакана, и люди предпочли его по одному на каждом конце спектра сладости. Получается около 6 стаканов солений.
  • 3 фунта (1,36 кг) хрустящих огурцов, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1/2 средней (0,5 дюйма) луковицы, тонко нарезанной
  • 1/4 стакана (75 г) кошерной или морской соли
  • 2 стакана (480 мл) белого уксуса
  • 1/2 стакана (120 мл) воды
  • 1 стакан (200 г) сахара
  • 2 столовые ложки (30 мл) семян горчицы
  • 1 чайная ложка (5 мл) семян сельдерея
  • 1 чайная ложка (5 мл) куркума

  • Поместите огурцы и лук в дуршлаг в большую миску или в раковину. Перемешайте с солью и дайте постоять 1-2 часа 90 895 (при солении огурцы выделяют много воды).

  • Промойте огурцы и лук, а затем положите их в один слой на пару противней, застеленных бумажными полотенцами. Накройте еще одним слоем бумажных полотенец и дайте высохнуть в течение ночи.

  • На следующий день смешайте в большой кастрюле уксус, воду, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму. Нагрейте до кипения.

  • Упакуйте огурцы и лук в стерилизованные банки для консервирования, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства от верха банок.Залейте уксусной смесью огурцы и лук, чтобы заполнить банки. Укупорьте банки в соответствии с инструкциями производителя. (Поскольку мы храним в холодильнике, мы не беспокоимся о том, чтобы использовать горячую водяную баню для консервирования солений (однако всегда используйте стерилизованные банки и крышки). После того, как смесь горячего уксуса будет залита огурцами, переверните банки вверх дном. чтобы горячая жидкость касалась внутренней части крышки в течение примерно 15-20 минут.Затем, после переворачивания правой стороной вверх и охлаждения, крышки немного хлопнут вниз, указывая на то, что они запечатаны.В этом случае мы всегда храним их в холодильнике.)

  • Храните в холодильнике и дайте постоять несколько дней, прежде чем открывать, чтобы аромат полностью раскрылся. Лучше всего подавать охлажденным.

  Калории: 74 ккал, Углеводы: 15 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1772 мг, Калий: 134 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 14 г, Витамин А: 61 МЕ, Витамин С: 3 мг, Кальций: 22 мг, железо: 1 мг

  Курс: Закуска, Гарнир, Закуска

  Кухня: Американская, Соленья

  Калорийность: 74

  Этот пост о сладких огурцах был первоначально опубликован в 2014 году.

  No related posts.