Нож кастрюк отзывы: Отзывы о Нож туристический Кастрюк D2

Разное

Содержание

Отзывы о Нож туристический Кастрюк D2

  • Nicc 30 августа 2015 22:38

    Super nosh. Dostavili bystro. Tolko tyt obshalis na angliskom

  • Леонтьев С. 4 февраля 2015 08:49

    Чуток с доставкой задержали. Но я без претензии, к нам зимой только на «оленьих упряжках» можно добраться. А нож понравился.

  • Улюканов С. 22 января 2015 07:52

    Искал хороший режак, чтобы был не слишком дорогой, но мощный. Нашел у вас. Спасибо!

  • Дон. 19 января 2015 10:13

    Сталь хорошая, отделка, форма клинка — устроило все буквально. Ничем этот нож не уступает своим дорогущим собратьям!

  • Кирилл Оглядов 10 ноября 2014 22:53

    Прекрасный рез. ЦЕна даже смущает, чего так дешево. Не подвели советом. Спаисбо

    • Как приготовить целого осетра или стерлядь – «Еда»

    Олег Ольхов, шеф-повар Свято-Данилова монастыря:

    «Если вы приходите в большой сетевой магазин и видите, что там продается осетр, то знайте — это может быть как осетр, так и стерлядь или бестер — помесь белуги и стерляди.

    Но это все одно семейство осетровых. У всех этих рыб одинаковое строение — и обработка их проходит тоже одинаково. Только стерлядь мельче осетра, средняя взрослая особь весит в среднем до 2,5 килограмм и достигает 60 сантиметров в длину. Впрочем, такая рыба нам и нужна, не больше: чтобы рыба поместилась в среднестатистическую духовку, она должна весить полтора-два килограмма.

    И осетр, и стерлядь покрыты снаружи слоем слизи, которая очень тяжело удаляется, — это такие густые сопли серо-черного оттенка. Если вы попытаетесь просто смыть слизь, то у вас ничего не получится. Поэтому лучше всего сначала обдать рыбу кипятком, а потом пройтись по ней губкой с абразивной поверхностью. Впрочем, есть люди, которые любят варить уху из стерляди со слизью и считают, что она дает основной аромат супу.

    Чаще всего осетры и стерляди продаются выпотрошенными, потому что, понятное дело, если это половозрелая рыба, в ней может быть черная икра и никто не захочет с ней расставаться по цене рыбы. Если рыба не потрошеная, ничего страшного: потрошить осетра просто, все то же самое, что и с любой другой рыбой.

    Из потрошеной рыбы надо удалить жабры и визигу. Осетр — древняя рыба. У него нет позвоночника, но вместо него есть хорда — хрящевидная трубка, внутри которой находится хрящ помягче, это и есть визига. Если ее не удалить, то в процессе тепловой обработки она скрутит рыбу изнутри — и осетр получится весь перекрученный и некрасивый. Мало того, визига прорвет плоть, вылезет из боков — и из рыбы со всех сторон будут торчать белые трубки. Многие не знают об этом свойстве визиги, и я встречал людей, которые говорили: «О, из рыбы паразиты полезли!» Визигу раньше использовали в качестве добавки к начинке для расстегаев или кулебяк, больше она ни для чего не годится: специфическая вещь, практически не размягчается во время варки.

    Визига удаляется так: со стороны выпотрошенного живота на хорде делается продольный разрез длиной сантиметров пять. Главное — подцепить в этом разрезе визигу (ее сразу видно: белый хрящевидный жгут) и вытянуть наружу небольшой ее отрезок.

    Протыкайте визигу вилкой, подцепляйте ее и вытягивайте из хорды, как червяка, очень аккуратно, плавно и медленно.

    Затем брюхо рыбы надо будет зачистить от пленок и от жировых прослоек янтарного цвета. Некоторые любители добавляют этот жир, скажем, в уху, но не всем нравится довольно резкий вкус и запах осетрового жира.

    Раскрыть жабры не получится: у осетра очень жесткая черепная коробка — и они расположены как у акулы. Но это только кажется, что удалить их сложно, на самом деле все просто: вырезать и выдернуть.

    Поверхность осетра покрывает не чешуя, а костяные наросты, которые называются жучками. Эти жучки — что-то вроде экзоскелета, потому что костей у осетра тоже нет: только хорда внутри и пять рядов костяных наростов-жучек снаружи. Жучки идут друг за другом, не соприкасаясь: одна цепь идет по хребту и две — по бокам около брюха. На разрезе они выглядят как пятиконечная звезда. Помимо пяти рядов жучек на коже осетра еще находятся мелкие костяные наросты: если потрогать рыбу сверху, кажется, что ты трешь наждачку. Что с этими жучками делать? Если это крупный осетр, то их надо срезать. А если это небольшая стерлядь, ее надо облить кипятком и соскоблить жучки ножом, они легко отскакивают. Но с ножом надо быть аккуратным: не оставляйте разрезов на коже, потому что она потом может некрасиво облезть.

    Счистили слизь, удалили жабры и визигу, срезали или смыли жучки: на этом подготовка рыбы закончилась. Следом осетра надо обсушить бумажным или тканевым полотенцем. Затем посолить и поперчить — снаружи и внутри. Имейте в виду: если у вас толстый осетр, то даже если вы его покроете толстым слоем соли, он все равно не просолится — его придется несколько дней просаливать сначала в растворе.

    Расскажу вам про два способа запекания целикового осетра или стерляди. Первый: просто смазать рыбу маслом и запечь до готовности. Второй способ интересней и нарядней — когда ее запекают, залив шампанским или белым вином.

    Делают это так. В глубокий лоток положите осетра или стерлядь. В брюхо рыбы можно засунуть лук, зелень и белые коренья — петрушку, сельдерей, пастернак. Предпочтительнее корень петрушки. Особенно хорошо с осетром сочетается фенхель. Поскольку есть эти коренья мы не будем и они нам нужны только для того, чтобы придать определенный привкус осетру и тому бульону, в котором он будет частично находиться, то добавлять их можно на глаз: один-два корня. Но если у вас корень сельдерея — и он огромный, то хватит и половины: просто нарежьте крупными брусками и суньте в брюхо. С фенхелем чуть иначе — его можно и внутрь класть, и обкладывать им осетра снаружи. После всего этого рыбу надо залить бутылкой шампанского или бутылкой белого сухого вина, так чтобы она была на одну треть или наполовину покрыта вином. Туда же, в вино, можно положить репчатый лук или лук-порей, морковь, репу, душистый перец горошком и лавровый лист. Можно чуть-чуть свежего имбиря. Эта смесь вина, белых кореньев, овощей и зелени придает вкус рыбе, а потом на оставшейся бульонной основе можно будет приготовить соус. Разницы между шампанским и просто белым вином во вкусе рыбы вы не распознаете, но на основе шампанского можно будет потом сделать соус шампань, который действительно получается интереснее, чем соус из просто белого сухого вина.

    Поместите осетра в разогретую до 170 градусов духовку и каждые 5–10 минут поливайте вином, смешавшимся с выделившимся рыбным соком. Стерлядь стоит запекать минут 20 минут, осетр более плотный, времени уйдет чуть больше, может быть, минут 25. Дольше рыбу держать в духовке на советую — после 20 минут пребывания в печке она начинает развариваться и съезжать с каркаса. (Правда на вкус это не влияет.)

    Подавать осетра хорошо со свежими или отварными овощами, с рисом, с гречневой кашей. А можно обложить его отварными раками, особенно если собираетесь подавать рыбу на длинном вытянутом блюде из нержавеющей стали. Когда-то осетра сверху еще посыпали черной икрой.

    Оставшийся бульон можно выпарить, на две трети долить в него сливки, снова выпарить до загустения — и все, соус готов. Им можно либо полить сверху рыбу, либо подать отдельно».

    Ясный Сокол «Мастер»

    pa4ino

    Представляю общественности небольшой фото обзор ножа фирмы Ясный Сокол «Мастер». Нож практически не использовался, поэтому прошу относиться как к фото обзору с описанием ножа и не более.

    Клинок ножа имеет слабовогнутые спуски почти от обуха, режущая кромка сведена ровно — 0,5 мм. На довольно крепком обухе имеется небольшая насечка. При данном дизайне она наверное лишняя, но если произвести небольшой тюнинг, насечка будет очень кстати, к этому я вернусь чуть позже.



    Рукоять выполнена в классическом фигурном стиле. Надо заметить, что данный рисунок фрезерных выпилов менее удобен чем на ноже «Кустарь М», но является более цепким.
    При использовании ножа был замечен, на мой взгляд, основной недостаток данной модели — наличие гарды. При таком исполнении и такой длине клинка, на мой взгляд, гарда является лишней. При работе на плоской поверхности, гарда ограничивает полезную длину участка рабочей режущей кромки.

    Из такой ситуации два выхода:
    — сточить гарду и пользоваться ножом (в этом случае такая небольшая насечка на обухе окажется полезной, мое имхо)
    — попросить производителя учесть данный момент (тем более что производитель охотно идет на контакт и учитывает пожелания)
    Это мое субъективное мнение по клинку, возможно кто-то со мной не согласится, я свое мнение ни в коем случае не навязываю. В целом нож безусловно рабочий и функциональный.





    Хочу акцентировать внимание на ножнах, не в плане качества (оно как всегда отличное), а на исполнении.

    Хочу более подробно описать момент ношения ножен на поясе.
    Как я говорил ранее в обзорах ножей этой фирмы, на ножнах имеется особенность, которую следовало бы запатентовать. В частности, петля жесткого подвеса имеет момент вращения на клепке сверху.


    Это дает возможность избавиться от так нелюбимого мной свободного подвеса (из-за отсутствия адекватной возможности вынуть нож одной рукой).



    Момент ограниченного кручения петли на клепке позволяет совместить преимущества жесткого и свободного подвесов. При наклонах или сидячем положении, ножны можно развернуть так, чтобы они не впивались в тело и в тоже время, сохранялась возможность комфортно доставать и убирать нож одной рукой.




    Вот такой вот краткий фото обзор ножа «Мастер», надеюсь информация кому-то пригодится.

    Yassokol

    Денис! спасибо за обзор, ща обсудим.
    Многим найдется что сказать.

    Nick_yar

    Сколько пеара, блин… С грустью вспоминаю старую Ганзу 😞

    ALeshik

    Накладки под «птичку» стилизованы?

    Bonart

    нах комерсов отсюда гнать надо. они не владельцы-пользователи. они продаваны!!! от них не будет объективности, только голимый пиар.
    ножны, видимо, в «стич-профи» куплены…

    I-War

    Господа, вы бы объединили свои темы (Ведьма, боцман,….) в одну, а то как-то не красиво выходит.
    А ножики-то симпатишные.

    Edgewalker

    I-War
    Господа, вы бы объединили свои темы
    +1
    В пятой создать общую тему и туда все сливать.

    lazybones

    pa4ino, Вы хотя бы в одну тему все объединили, что-ли. Если я правильно понял, 17 ножей будут выпускаться серийно, таким образом, должно появиться еще 15 Ваших рекламных тем, многовато будет!

    они не владельцы-пользователи. они продаваны!!! от них не будет объективности, только голимый пиар.
    Очень на то похоже.

    lazybones

    Пока писал, опередили. 😊

    Кромсатыч

    они не владельцы-пользователи. они продаваны!!!
    Ну судя по тому что «обзоры» анонсирует не ТС а сам производитель, так и есть.

    Bonart

    Ну судя по тому что «обзоры» анонсирует не ТС а сам производитель, так и есть.
    ну, и кто тогда сей «обзормейкер»?
    кстати, где курица? неужели все-таки протухла? 😀

    pa4ino

    Я тебе ее почтой выслал, сам определишь насколько протухла.

    Мною было приобретено 6 ножей разом, обзоры делаю по очереди. То что производитель анонсирует мои обзоры — для меня тоже загадка, хотя чего тут гадать, пиарится.
    Я давно говорил, пусть создают отдельную тему по производителю, чего тянут не понятно. Видимо в обзорах интереснее обсуждать и выслушивать мнения, мне так то не принципиально, просто не люблю срач…

    Bonart

    Я тебе ее почтой выслал, сам определишь насколько протухла.
    ну-ну, малахольный 😀
    для меня тоже загадка, хотя чего тут гадать, пиарится.
    звиздеть не надо. то, что это заказ — давно очевидно.
    Я давно говорил, пусть создают отдельную тему по производителю
    она есть в «ножевых магазинах» http://guns.allzip.org/topic/143/1097010.html и ты о ней знаешь, ибо твой пост в ней значится за номером 26 😛
    так что, ты просто лжец. грош цена твоим «обзорам», твоим якобы беспристрастным сторонним комментам «пользователя» и твоему слову.

    pa4ino

    Характеристика малахольного больше тебе подходит, т.к. странности в поведении и высказываниях от тебя прут в каждом сообщении без исключения, как собственно и у всех Тролей, так что все сходится 😊

    То что тебе давно очевидно — это твое балабольство, я вообще подозреваю что это ты на фирму пашешь 😊 все темы этого производителя в топе держишь, подозрительно как то….

    Тема в ножевых магазинах создана человеком под ником Gonzo2 который к производителю имеет отношение косвенное (знакомый или друг, уж не знаю) тема конкурсная и я в ней участвовал как и многие, я даже ссылку в обзоре размещал, что бы вопросов не было и остальные могли поучаствовать, так что ты просто олень 😊

    Edgewalker

    pa4ino, Вам, как поклоннику изделий от «ЯС», стоило бы создать тему в «холодном». Все будет просто и понятно: Вам будет удобно модерировать, владельцам-пользователям — оставлять свои отзывы. Там же можно размещать ссылки на обзоры и проч.

    Bonart

    Тема в ножевых магазинах создана обычным человеком под ником , а не производителем
    чудачок, это не имеет значения. тема по производителю есть, а ты гадишь тут «обзорами» темпами обожравшейся утки 😀 твои «обзоры» анонсирует производитель, что свидетельствует о явном сговоре. вот такая очевидная ситуёвинка 😊 а по мне, так это хреновенькие ножики. ничего в них не вложено, кроме желания бабла сшибить…

    pa4ino

    Edgewalker
    Извините не совсем понял что можно модерировать?
    Ярым поклонником этой фирмы я не являюсь, просто размещаю материал для так сказать общей информации. Этот обзор последний, от этой фирмы остался только «Кастрюк» но там писать вообще нечего, а просто фото размещать не интересно.

    Ссылки анонсирования моих же обзоров от лица производителя я все сотру если они их сами не удалят, я уже написал Yassokol

    Edgewalker

    pa4ino
    Извините не совсем понял что можно модерировать?
    «Управлять», вновь созданной вами, темой.
    pa4ino
    Ярым поклонником этой фирмы я не являюсь
    Ой ли? 😛

    pa4ino

    Edgewalker

    В чем смысл управления то не пойму? Она висит и висит, пока вон ее проплаченный Троль Bonart не поднимет 😊

    Ярым поклонником этой фирмы я не являюсь


    Ой ли?

    Честно, нет. Дал информацию в общую базу данных о ножах, не более того…

    Edgewalker

    pa4ino, нет слов… Удачи на ниве «обозревания» лубочных поделок. 😛

    pa4ino

    Edgewalker
    И вам не хворать, всего доброго 😊

    Кромсатыч

    Был тут обзоршик один-Сопель. Тоже говорит ради интереса все ножи у конторы скупил и айда их пиарить неумело.

    Кромсатыч

    Вот честно, понравились мне некоторые ножики,думал на выставке(если чуток скинут) возьму один-два.Но такой настойчевый и навяшевый пиар отбывает желание связыватся… Без подначивания,как есть написал.

    freeman87

    дааа…
    мельчает Ганза…
    мельчает производитель…
    уже манагеров запрягают обзоры на профильных форумах писать

    Мною было приобретено 6 ножей разом, обзоры делаю по очереди
    кто-то в здравом уме ЭТО ещё и покупать должен?! 0_о Спасибо,лучше Мелита
    вот за что уважаю Кизляр,они открыто предлагают камрадам убить нож и написать честный обзор.
    а тут реклама чистой воды,ни на один подобный ужоснах ни копейки не потрачу теперь уже точно.Да ещё и производства фирмы с таким идиотским названием.
    досадно за отечественного(?) производителя,чесслово…

    pa4ino

    Кромсатыч

    Расценивайте как хотите — ваше право и ваше мнение, переубеждать вас я не буду.
    То что я планировал разместить — я разместил.

    В планах обзоры про спайдерко и кизляр, не забудьте зайти отметится.

    pa4ino

    freeman87

    К сожалению не имею возможности юзать все ножи по полной программе, поэтому и пишу в первом абзатце фото обзор это или отчет использования. Следующие обзоры будут по ножам которые находятся в постоянном поюзе, у меня не 1 и не 2 ножа, так уж получилось.

    Могу вам в личку написать где и кем я работаю. Так что попрошу домыслы озвучивать в другом ключе.

    Покупать изделия этой фирмы или нет, решать вам, мне это глубоко параллельно.

    pa4ino

    Кромсатыч

    Я могу вам отдать выигранную мной скидку в 25% в теме про названия ножей. Если конечно оно вам надо, тоже ведь в манагеры запишут 😊

    Кромсатыч

    Я могу вам отдать выигранную мной скидку в 25%
    Да нет,спасибо. вроде производитель скидки обешал, я б из д2 чтонить взял погонять. Посмотрим на выставке. В прошлый год я клин ЯС из д2 брал,но за гораздо более скромные деньги чем указанно на сайте.сначало планировал сам одеть и юзать.но потом он ушёл на подарок и был одет в простой пластик.Сейчас он трудится гдето в Казахстане. Не будет нормальной цены,нет у этий ножей будушего.

    pa4ino

    Bonart
    Дыши глубже.

    freeman87

    pa4ino
    а чего сами так нервничаете-то?
    сообщения чужие удаляете?
    Могу вам в личку написать где и кем я работаю.
    не стоит утруждаться
    Так что попрошу домыслы озвучивать в другом ключе.
    не основная работа-ладно,так и скажите
    приработок ведь никому ещё не помешал,копейка лишняя опять же…
    только зачем на этом форуме подобным заниматься?
    нож ведь глазами владельца…

    pa4ino

    Не люблю когда разговор не предметен.
    Удаляю сообщения только одного человека, так обычно все поступают с сообщениями от тролей.
    Пожалуйста, спрашивайте или высказывайтесь по делу, по предмету обзора хотя бы.
    Коментарии личностного характера не приемлю, это просто не культурно и самому не по себе от этого, что вот так отвечать приходится.
    Я всегда к диалогу готов, если диалог адекватный. А домыслы вещь такая, скользкая….

    pa4ino

    Bonart

    Трек с курицей скинуть? 😊 нет? Так заберешь?
    Тогда давай досвиданья.

    pa4ino

    Ты ее не первую неделю выпрашиваешь, так что не ломайся, тебе понравится. 😊

    pa4ino

    Тяжела судьба троля, жалко тебя даже. 😊

    Bonart

    кстати, рукоять этого ножа годится скорее для сувенирного изделия, чем для рабочего. она мала, имеет ничем не мотивированную декоративную порезку, накладки просто коротки, что существенно снижает функционал.

    pa4ino

    С этим соглашусь, из всех моделей рукоять на этом самая неудобная и накладки отшлифованы не заподлицо с клинком, по всей видимости это косяк именно этого ножа, т. к. на остальных такого нету.

    freeman87

    в заточке явно прослеживается профессиональная левая нога пьяного слесаря рука мастера…
    а петля на ножнах явно не спецом с проворотом сделана,просто заклёпку недожали до конца.
    проверил не аире,ничего не крутится,всё мёртво сидит.

    pa4ino

    Петля на всех ножнах поворотная, честно.
    Надо производителя спросить, специально они так делают или не дожимают.

    freeman87

    хм…
    интересный факт…
    как прокомментируете своё высказывание в теме про нож «боцман»?

    Я сообщил о вашей проблеме, возможно с вами свяжутся или тут отпишутся не знаю.
    и тут же,чтоб не подумали ничего
    Я не являюсь представителем или каким то заинтересованным лицом, но думаю все бы хотели увидеть фото вашего ножа, даже мне интересно стало.
    и вот,ранее
    ВСЕ желающие кто захочет приобрести нож через сайт производителя — УКАЗЫВАЙТЕ что вы либо от меня, либо с Ганзы, тогда производитель возьмет часть доставки на себя.
    айайай,товарищ pa4ino,нехорошо )))
    Впрочем,хрен с ним,с ясным соколом,ваш неумелый менеджмент отбил у меня окончательно всякую охоту даже слышать об этой марке и сформировал мнение о её руководстве.
    За сим позвольте откланяться.

    Bonart

    Петля на всех ножнах поворотная, честно.
    на ножнах китайского изготовления я это наблюдал и також пользовался еще лет с десяток назад. это не задумка специальная — просто очень средненькое качество, которое можно использовать по принципу «голь на выдумки…»
    ножны в данном случае покупаются по дешевке у стороннего производителя по принципу минимальной годности. отсюда разница их качества для разных ножей и разных партий. отсутствие индивидуализации хотя бы в малой степени.
    в заточке явно прослеживается профессиональная левая нога пьяного слесаря рука мастера…
    этот «мастер»-соколик еще выпендривался: «приходите мол на выставку (ОиР), я вас ножи точить научу» 😀 😀 😀

    pa4ino

    QUOTE]freeman87[/QUOTE]

    Надергали фраз из текста и что толку, доказали что то?

    Я вам еще раз повторяю, ваше отношение к марке и ваши покупки мне до одного места.
    По факту.
    Человек в обзоре про Боцман отписывался, что у него какие то проблемы, я уж и не помню что там было. В тот же момент я вел переписку с производителем о замене ножа, т.к. по ходу обзора он изъявил желание доработать нож. Это все блин черным по белому написано. Тема со скидкой не высосана из пальца, отчасти это и моя заслуга, т.к. я производителя на контакт вытащил, про цены сказал, про помощь тому человеку просил. Короче откланялись и слава богу.

    Где производятся ножны к сожалению не знаю, по этому поводу ничего сказать не могу. Мне кажется сейчас ножны для серийки почти всегда изготавливаются на заказ у стороннего предприятия. Могу ошибаться конечно.

    Division

    Всем добрый день ! давненько не заходил ,уважаемый pa4ino вам правильно форумчане написали заведите одну ветку и дальше можете заниматься рекламой Я.С. Ганза уважаемый форум для любителей и ценителей оружия а не бесплатная площадка для барыжничества ! Теперь внесу свои пять копеек в обсуждение данных с позволения сказать далеких до совершенства ножей ,открою вам секрет я общался с производителем Я.С На выставке ОиР видел клинок Ведьма у клинка не плохой потенциал но как нож говно ,а все по тому что производителю нужно сначала определиться что они производят рабочие ножи или полочники !на мой прямой вопрос Yassokol для какого покупателя вы производите ножи ответ это полочники !у меня на полке Бак 110 лежит это нож и это красиво а то что рекламируете вы это говно!

    Bonart

    на мой прямой вопрос Yassokol для какого покупателя вы производите ножи ответ это полочники
    😊
    дальше «рабочие качества» обсуждать смысла не имеет…

    pa4ino

    Division не по адресу, я не продавец. Не вам мне объяснять что такое ганза, со всем уважением.

    Ну если вам ответили что это полочники, то в чем проблемма?
    Открою секрет — любой обзор это по своей сути реклама, от этого не уйти. Обсуждение открытое, наверное все замечания производитель учтет.
    У меня Бак 110 тоже лежит, но в отличае от вас я им иногда пользуюсь, вы сейчас палец с попой сравнили, бак это давно легенда, а ЯС только на рынок вышли, вместо того что бы подсказать или высказать толковые замечания вы настойчиво пытаетесь их окунуть.
    Производитель и даже дизайнер тут и общаются с людьми, так общайтесь хотя бы сдесь, раз они отдельную тему никак не создадут.

    Bonart

    Открою секрет — любой обзор это по своей сути реклама
    не соглашусь. в подавляющем большинстве пользовательских обзоров рекламы нет. может быть потому, что они пользовательские?…
    а ЯС только на рынок вышли, вместо того что бы подсказать или высказать толковые замечания вы настойчиво пытаетесь их окунуть.
    во-первых выходить на рынок надо уметь. во-вторых им пока не с чем выходить на рынок. с тем, что у них есть сейчас кто они на рынке?…
    так общайтесь хотя бы сдесь, раз они отдельную тему никак не создадут.
    зачем? достаточно посмотреть рекламный ролик на главной странице их сайта и «замереть в глубоком пардоне»(с) перед «лучшими ножами» 😀 ибо выглядит всё так, будто это мы ничего в ножах не понимаем и досаждаем им своими вопросами… я, например, по отношению к любому ножу из их линейки могу задать (и задавал!) один единственный вопрос: для каких целей этот нож такой формы и именно так сделан? ниразу я не получил вразумительного ответа ни от производителя, ни от дизайнера. камраду Division ответили — это полочники. вот и всё на своих местах. а теперь задайте вопрос в «пятой палате»: кому нужны маловразумительные и малофункциональные сувениры по 4-5 тыр. вместо хороших рабочих ножей?

    Division

    вместо того что бы подсказать или высказать толковые замечания вы настойчиво пытаетесь их окунуть. pa4ino а разве им не советуют ? не подсказывают ? в результане все равно все делают по своему да и сколько им можно на ганзе советы довать я не попугай в каждой вашей теме про их ножи им подсказвыть если не умеют слушать потребителей и других производителей то пускай получают свои тумаки !

    Gonzo2

    ну чо апну тему…
    «толковые замечания» в духе- твои ножи говно потому что дорогие и в клинке дырки…
    предлагаю кстати в обсуждении придерживаться в дальнейшем парламенских выражений например не «говно» а «на мой взгляд не является эталоном»

    Bonart

    в обсуждении придерживаться
    для какого покупателя вы производите ножи ответ это полочники
    что обсуждать? красоту полочников? да пусть они стоят у соколиков на полках 😊

    Gonzo2

    ту Bonart
    поймите, полочником или рабочим нож делает не производитель а пользователь, вот у Вас например сколько ножей формата фиксед в коллекции?и сколько из них на полке прописано?

    lazybones

    полочником или рабочим нож делает не производитель а пользователь
    Не совсем верно. Если производитель выпускает нож, которым неудобно работать (неудачная рукоять и т.п.) то такой нож «на полку» пойдет автоматически.

    Bonart

    вот у Вас например сколько ножей формата фиксед в коллекции?
    около полутора сотен 😊
    и сколько из них на полке прописано?
    постоянно — только очень редкие антики 😊
    поймите, полочником или рабочим нож делает не производитель а пользователь
    к современным изделиям это не относится. они производятся и позиционируются либо как инструмент, либо как сувенирно-подарочная (полочная) продукция с некоторыми свойствами инструмента. производитель этих свое слово сказал — полочники!

    Gonzo2

    не могу согласится… вот представте что у вас 2 аутдорых ножа , и вы оправились в нелегкий и дальний поход, один из ножей оставите дома и он становится полочником, но это не значит что он плох. у многих из ганзовцев не один, не 2 и не 3 ножа, но нормальные люди не ходят на рыбалку со всем своим арсеналом… может это слишком смелое предположение… но вдруг большинство купленых найфоманами ножей — «полочники»?… самому страшно стало от этой догадки…

    Bonart

    один из ножей оставите дома и он становится полочником
    нет. он останется запасным инструментом. почувствуйте разницу 😊
    полочники ничего кроме нахождения на полке (стенке, витринке) не делают, они там прописаны. ..
    а вот если инструмент находится на полке, то это явление временное 😊

    Gonzo2

    «запасной»… ржака…. и много у вас таких запасных?

    Кроха

    Gonzo2
    «запасной»
    А сколько должно быть? Всего.

    Gonzo2

    зависит от тяжести диагноза я полагаю…

    Bonart

    «запасной»… ржака…. и много у вас таких запасных?
    ты читать умеешь? так прочти на предыдущей странице…
    они именно запасные, ибо рабочие. я ими всеми пользуюсь. которыми не планирую пользоваться по тем или иным причинам — продаю.
    зависит от тяжести диагноза я полагаю…
    ну, если накопление опыта и знаний — диагноз, то я предпочитаю болеть 😊

    Yassokol

    Спасибо ребята, все пожелания и исправления, собрал на один листочек — распечатал. Но это для коллектива — у меня самого уже представление сложилось.
    В пятницу будут готовы все 17 бланков по контуру, по 10 штук. Будем слесарить спуски, калка, шлифовка, сборка. Плашки будем ставить из карелки стабилизированной коричневого цвета.
    Ножи будут разбиты по специальностям функционалу.
    скинер — шкуросъём D2
    охотничий — доборный D2
    поход — рыбалка 95Х18
    городской — ежедневник 95Х18

    Gonzo2

    ту Bonart
    есть чо на продажу? из «запасных»….

    Кроха

    Gonzo2
    зависит от тяжести диагноза я полагаю…
    У Вас сколько ножей?

    Кроха

    Впрочем, неважно….

    Gonzo2

    пара, включая один от ясного сокола… ну еще 2 в работе… я, как и многие, насаживаю рукоятки на клинки от не huy делать, но избавляюсь от этих поделок… еще один складень маленький китайский ЕДС… борюсь короче с заболеванием….

    Bonart

    ту Bonartесть чо на продажу? из «запасных»….
    следи в барахолке. когда какой-либо залеживается я его продаю весьма недорого. всяко дешевле, чем брал сам. многие могут свидетельствовать… ну, или меняюсь на другой ножик с камрадами.
    я, как и многие, насаживаю рукоятки на клинки от не huy делать
    это со мной тоже случается, но я такие никогда не продаю — отдаю за копеечку…

    Division

    Yassokol Спасибо ребята, все пожелания и исправления, собрал на один листочек — распечатал. Но это для коллектива — у меня самого уже представление сложилось.
    В пятницу будут готовы все 17 бланков по контуру, по 10 штук. Будем слесарить спуски, калка, шлифовка, сборка. Плашки будем ставить из карелки стабилизированной коричневого цвета.
    Ножи будут разбиты по специальностям функционалу.
    скинер — шкуросъём D2
    охотничий — доборный D2
    поход — рыбалка 95Х18
    городской — ежедневник 95Х18! Вот это уже более менее разговор осталось дело за малым фото в студию!

    ferrero

    pa4ino
    Мною было приобретено 6 ножей разом, обзоры делаю по очереди.


    Интересно. Модельный ряд ограничивается только 6-ю ножами? И почему обзор такой поверхностный? Не указана марка стали, размеры, с кого содрали кожу на ножны. Нет результатов хоть каких-нибудь тестов. Вот недавно проходил чемпионат мира по резу позвоночника тихоокеанской селедки в г. Атланта, очень авторитетный чемпионат. Ножи этой фирмы были там представлены? Вопросы не праздные, т. к. ножи выглядят как дорогие зарубежные кастомы. Поэтому интересны и рабочие свойства ножей.

    ferrero

    Заглянул на сайт компании:
    «Купить художественное литье цветных металлов оптом и в розницу из бронзы, латуни, мельхиора включают в себя комплектующие для ножей. Так же всё это можно купить. Такие как — эфес, гарда, больстер, голова, оковка, притин, тыльник, упор.
    Ножи Ясный Сокол это всегда хиты продаж. Продаются купить ножи оптом и в розницу, ножи оптом для магазинов.

    Компания «Ясный Сокол» сотрудничает с дизайнерами ножей. Есть идеи? Обращайтесь — мы их воплотим.

    Ясный Сокол — это ножи высокой степени надежности. Самые хорошие в мире, качественные ножи, достойные Вас.»

    Прочитанное заставляет задуматься не только о корявом языке этого рекламного текста. 😛

    Division

    Народ ладно хорош вам стебатса! я сам конечно не ввасторге но будьте же людьми!

    Bonart

    В пятницу будут готовы все 17 бланков по контуру, по 10 штук. Будем слесарить спуски, калка, шлифовка, сборка. Плашки будем ставить из карелки стабилизированной коричневого цвета.Ножи будут разбиты по специальностям функционалу.
    ну, будем посмотреть…

    Yassokol

    Division
    Вот это уже более менее разговор осталось дело за малым фото в студию!
    В пятницу будут готовы все 17 бланков по контуру
    сделаем — явлю народу 😊

    Yassokol

    ferrero
    Прочитанное заставляет задуматься не только о корявом языке этого рекламного текста.
    Не читайте больше первую страницу — она написана не для людей. 😊

    ferrero

    Не читайте больше первую страницу — она написана не для людей.

    Обязательно надо читать. Написано или с бодуна, или это язык марокканских гастарбайтеров, или перевод с заграничного сайта когда самим думать не хотца. Так кто и какими руками ножи делает? 😛

    Yassokol

    Добро пожаловать на выставку Клинок — там посмотрите.

    Осетр, запеченный в духовке целиком

    Готовить эту царскую рыбу нужно обязательно целиком, ведь осетр, запечённый в духовке – настоящий деликатес. Рыба практически не содержит костей и отлично подходит для праздничного стола. Готовить рыбу можно по-разному, и мы собрали 8 самых вкусных и разных рецептов приготовления в духовке этого нежного мяса, которые помогут сохранить всю пользу содержащихся Омега-3 кислот, таких важных для нас.

    Вкусный рецепт осетра, запеченного целиком в духовке

    Для того чтобы прочувствовать весь вкус осетра, его важно правильно приготовить и знать некоторые тонкости. Сама по себе рыба очень вкусная, поэтому не стоит злоупотреблять специями. Мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления этой царской рыбы с фото, начиная с её подготовки. И так, приготовим вкусного целого осетра! 

    Время готовки: 60 минут

    Порций: 5-6.

    Калории: 163 ккал

    Белки: 16.4 г

    Жиры: 10.9 г

    Углеводы: 0 г

    • Если рыба куплена в магазине, она будет уже потрошёной, если нет-первых делам избавьтесь от внутренностей. После чего осетра хорошенько промоем и внутри и снаружи. Для того чтобы было легче убрать чешую, нужно обдать рыбу кипятком.

    • Срезаем острым ножом спинных «жучков», обрезаем жабры.

    • Далее удаляем визигу, которая находится в хребте рыбы. Если её не убрать, при воздействии температур осетра будет распирать, и визига порвёт тушку и испортит вид блюда. Надрезаем голову рыбы не до конца.

    • И сразу делаем такой же надрез в области хвоста рыбы. В середине вы увидите хребет, его надо вытащить целиком, не разорвав.

    • Надрезаем рыбу порционно, делаем надрезы не до конца, немного солим, брызгаем соком лимона и оливковым маслом.

    • Выстилаем противень фольгой, смазываем его маслом, на него положим рыбу и каждый кусочек переложим фольгой. Сверху накроем листом фольги — под ней рыба останется более сочной. Но, можно и просто смазать противень маслом и поставить рыбу в духовку, поливая её соком регулярно. Запекаем осетра в духовке при 180 градусах полчаса. Убираем фольгу, поливаем соком сверху и запекаем ещё 5-10 минут. Готовность рыбы определяем по отсутствию сока при проколе мяса.

    • Рыбу перекладываем на сервировочное блюдо, на которое уложили сначала «подушку» из салатных листьев и украшаем перепелиными яйцами, вырезанными в форме «корон», тонкими дольками лайма и лимона, «розочек», сделанных из вареной моркови. Можно нарисовать сетку из майонеза на голове рыбы, украсить гранатовыми косточками. Фантазия в украшении не имеет границ.

    Приятного аппетита!

     Пошаговый рецепт приготовления осетра, запеченного в фольге

    Приготовление осетра в фольге позволяет пропечь его равномерно и сохранить сочность и вкус блюда. Для придания рыбе золотистого цвета и лёгкой корочки, нужно убрать фольгу в конце приготовления рыбы в духовке.

    Ингредиенты:

    • Осетр размером 2-2,5 кг.
    • Грибы шампиньоны – 500 г.
    • Морковь крупная – 1 шт.
    • Лук крупный – 1 шт.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Сливки 20% – 100 мл.
    • Молотый кориандр, соль и перец черный – по вкусу.
    • Масло оливковое или подсолнечное – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. С самого начала нужно промыть потрошеного осетра под холодной водой. Удаляем визигу, которая идёт вдоль позвоночника. В большой кастрюле закипятим воду и опустим в кипящую воду рыбу на несколько секунд, с одной стороны придерживаем лопаткой, со второй — придерживая её за хвост. И сразу после этого обдаём рыбу очень холодной водой. После этого кожа вместе с шипами с лёгкостью снимается. При необходимости – промойте рыбу и промокните полотенцем. Посыпаем рыбу специями и отставляем мариноваться.
    2. Лук, морковь и грибы очищаем от кожуры, лук и шампиньоны измельчаем ножом, морковь — на крупной тёрке. На сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем грибы, пока не выпарится жидкость. После, добавляем подготовленные овощи, солим, перчим и тушим всё ещё 5 минут. Добавим сливки и подержим начинку на огне еще пару минут. Даём начинке остыть.
    3. Положим ароматную начинку в рыбу и скрепим брюхо шпажками, а сверху положим половинки тонких кусочков лимона. Заворачиваем рыбу в 2 слоя фольги так, чтобы концы были сверху. Плотно заворачиваем рыбу и выкладываем на противень запекаться на 40-50 минут при 160 градусах.
    4. По истечении времени развернём фольгу, смажем осетра растительным маслом, увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем ещё 10 минут.
    5. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, убираем фольгу, декорируем рыбу листьями салата, овощами или фруктами, оливками, маслинами, каперсами или по своему вкусу.

    Очень вкусный фаршированный осетр в духовке

    Осетр очень хорошо подходит для фаршировки, так как наделен толстой и грубой кожей. Размер небольшой рыбы в 2 кг позволяет уместить её в духовку и не потребует возиться с костями. Предлагаем рецепт с необычной и вкусной начинкой.

    Ингредиенты:

    • Осетр размером – 2,5 кг.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Луковица средняя – 1 шт.
    • Брюшко сёмги – 400 г.
    • Чеснок 3 зубчика.
    • Сливки – 100 мл.
    • Батон или пшеничный хлеб–100 гр.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Мускатный орех – 0,5 ч. л.
    • Растительное масло – 2 ч. л.
    • Манная крупа – 2 ст. л.
    • Соль и перец – по вкусу. 

    Процесс приготовления:

    1. Осетр должен быть чистым и выпотрошенным. Для данного блюда голову рыбы оставляем, а удаляем только визигу, проходящую сквозь позвоночник. Для этого при разделывании внутри делаем надрез в хряще позвоночника и вытягиваем её целиком. Если этого не сделать — при приготовлении вязига набухнет, вылезет из рыбы и может испортить весь внешний вид блюда.
    2. Рыбу натрём солью и перцем, сбрызнем соком лимона и внутри и снаружи и отставим в сторону.
    3. Для приготовления начинки в сливках замочим белый хлеб, предварительно срезав с него грубые корочки. Брюшки сёмги порежем на кусочки и сложим в глубокую емкость, добавим порезанный крупными квадратиками лук, зубчики чеснока, разделённый пополам укроп и отжатый от сливок батон. Измельчим всю массу погружным блендером, добавим яйцо и мускатный орех, соль, перец по своему вкусу, достаточно по щепотке, и ещё раз перемешаем. Если начинка получилась жидкая, добавьте пару ложек манки и подождите 10 минут, пусть крупа набухнет, можно манку и не добавлять.
    4. Помещаем в осетра подготовленный фарш, брюхо лучше зашить, начиная с хвоста. Оставим небольшое отверстие у головы 6 см. Ещё несколько ложек начинки добавим через него, потом возьмём рыбу за жабры и потрясём, чтобы начинка продвинулась ближе к хвосту, и фаршируем рыбу ещё. Когда рыба полностью заполнится начинкой — зашиваем рыбу до головы, хвост от нитки протянем через жабры, чтобы после готовности быстро её удалить. Если осталась начинка, можно через те же жабры заложить её в горловину.
    5. Завернём рыбу в фольгу, при необходимости используем два листа.
    6. Ставим подготовленную рыбу в нагретую духовку и готовим 40 минут при 180 градусах. По окончании этого времени открываем дверцу, разрезаем сверху фольгу или раскрываем, смазываем рыбу растительным маслом с помощью кисточки и допекаем ещё 20 минут в открытом виде.
    7. Готовую рыбу выкладываем на большое красивое блюдо, вокруг можно уложить свежие огурцы, порезанные брусочками, помидоры в виде бутонов цветов с зеленью и лимоном.

     Осетр, запеченный целиком с картошкой

    По этому рецепту вы сможете запечь целого осетра с картофелем по-деревенски дольками. Чтобы узнать, как это сделать — следуйте пошаговому рецепту. В результате вы приготовите красивое и невероятно ароматное блюдо, которое будет достойно красоваться в центре праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • Осетр – 1 кг.
    • Картофель – 6 штук.
    • Яйцо – 4 штука.
    • Сметана – 1 стакан.
    • Уксус 3% – 4 ст. ложки.
    • Сливочное масло –100 г.
    • Молотые сухари – 2 ст. ложки.
    • Лимон – 0,5 штуки.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Мускатный орех молотый – 1 ч. л.
    • Растительное масло – 2 ст. ложки.
    • Специи: перец, сладкая паприка – по 1 ч. л.
    • Соль – по вкусу. 

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы очистить осетра, кипятим воду в широком тазу. Опускаем в неё рыбу всего на 1-2 минуты, вынимаем и окунаем в холодную воду. Такой процесс поможем быстро почистить рыбу, удалить шипы на спине и боках, и содрать шкуру. Далее вытягиваем визигу, для этого сделаем надрез у хвоста и достанем её, придерживая рыбу за хвост. Очищенную осетрину обмоем, высушим, слегка натрём солью и перцем и отставим в сторону на час.
    2. Яйца варим вкрутую, чистим, используем желтки, разминаем их и смешиваем со сметаной до однородного состояния. Добавим уксус, мускатный орех, половину размягчённого сливочного масла и перемешаем.
    3. Смазываем осетрину внутри и снаружи получившимся сметанным соусом, поливаем оставшимся растопленным маслом и соком лимона. Укладываем рыбу в форму, которую смазали растительным маслом, и посыпаем сверху молотыми сухарями и тёртым на крупной тёрке сыром.
    4. Чистим картофель и нарезаем дольками, смешиваем с тёртым или давленым чесноком, перцем, сладкой паприкой и солью, поливаем маслом и перемешиваем.
    5. Форму покрываем фольгой, прижимаем её плотно к стенкам и ставим в духовку, прогретую до 160 градусов. Запекаем блюдо 40 минут. Затем снимем фольгу и увеличиваем температуру на 220 градусов ещё на 30 минут. Так наше блюдо приобретет румяность и приятную лёгкую корочку.
    6. Извлекаем готовое блюдо из духовки и с помощью широких лопаток перекладываем на большое сервировочное блюдо, украшаем лимоном, веточками любой зелени. Осетра можно украсить тонкими узорами из майонеза на спинке.

    Как приготовить осетра по-царски в духовке?

    Если у вас намечается торжество и нужно приготовить «королевское» блюдо — следует его готовить из «царской» рыбы. Осетрину издавна подавали на пирах, как изысканный деликатес. Восторженные отзывы самых привередливых гурманов вам обеспечены. Подавать такое блюдо рекомендуем торжественно, уделив внимание его украшению, ведь царская рыба заслуживает этого.

    Ингредиенты:

    • Осетр один – 1,5 кг.
    • Филе форели или сёмги – 300 г.
    • Лук репчатый – 1 головка.
    • Перец, молотый красный, соль – по вкусу
    • Лимон – 2 шт.
    • Желатин – 10 г.

    Для украшения (на ваш выбор):

    • Маслины без косточек – 0,5 банки.
    • Икра красная и чёрная
    • Помидоры черри красные и жёлтые
    • Виноград и гранат

    Процесс приготовления:

    1. Желатин замочим в 50 мл чистой холодной воды и оставим для набухания на 50 минут.
    2. Осетр в магазине обычно продаётся уже почищенный и выпотрошенный. Удаляем «жучков» на спине и боках рыбы. Это сделать легче, если ошпарить кипятком. Потом нужно удалить хорду, можно это сделать как со стороны спины, так и с внутренней стороны рыбы. Плавники и голову оставляем для красоты блюда. Промываем рыбу под холодной проточной водой со всех сторон.
    3. С филе форели удаляем кожу, кости и пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом на мелкие куски. Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем и пассеруем на растительном масле до золотистости. Соединяем остывший лук и рыбный фарш, солим, перчим.
    4. Из одного лимона выжимаем сок и сбрызгиваем им осетра, солим внутри.
    5. Размазываем внутри брюха рыбы разбухший к этому времени желатин, вторую часть его смешаем с рыбным фаршем. И сразу выложим начинку в середину осетра. Скрепить рыбу можно иголкой с ниткой или шпажками. Укладываем рыбу на противень, устеленный фольгой, на брюхо. Ставим в горячую духовку и запекаем царское угощение 20 минут. Достанем противень, разрываем фольгу сверху, формируем бортики, где будет скапливаться сок рыбы, оставляем укутанной только голову и хвост. Ставим в таком виде обратно ещё на 40 минут запекаться. Периодически поливаем рыбу образующимся соком. Кожа сверху должна не подгорать, а румяниться.
    6. Приготовленного осетра вынимаем из духовки, оставляем немного остыть, убираем фольгу, можно сразу нарезать на кусочки по 1,5 см. и выложить на блюдо по кругу или оставить царскую рыбу целой — это уже вам решать. Тонко шинкуем лимон на кружочки и разрезаем пополам. На шпажку надеваем маслину и прикрепляем ей кусочки лимона к рыбе.
    7. Украшение рыбы занимает особое место в рецепте. Очень выразительно смотрится рыба на подушке из листьев салата. Особый «царский» вид блюду придаст красная или черная икра. Её можно выложить на голову рыбы или уложить рядом. Около осетра положите веточку винограда и разбросайте хаотично зерна граната. Можете проявить свои творческие способности и украсить блюдо на ваше усмотрение.

    Совет: Эффектно смотрится рыба, поданная на овальном зеркале. Это уместно для большого торжества, когда можно поставить блюдо на отдельный стол в просторном зале, чтобы все гости могли полюбоваться им.

    Запекаем осетра с лимоном и сухим вином

    Этот изысканный рецепт понравится тем, кто не любит смешивать разные вкусы, и хочет насладиться вкусом рыбы, ничем не перебивая его. Мы приготовим потрясающую осетрину с лимоном и дополним «кислым» соусом, который идеально подходит к этому блюду.

    Ингредиенты:

    • Осетр – 1,5-2 кг.
    • Лимон – 2 маленьких.
    • Вино сухое белое – 100 мл.
    • Соль крупная– 3 ст. л.
    • Лук порей – 1 шт.
    • Перец молотый белый – 2 ч. ложки.
    • Зелень: укроп и петрушка – по 1 пучку.
    • Масло сливочное– 30 г.
    • Рыбный бульон – 100 мл.
    • Яйца – 1 шт.
    • Мука – 1 ст. ложка. 

    Процесс приготовления:

    1. Подготовим рыбу к приготовлению, хорошо промоем под проточной холодной водой и просушим полотенцем. В осетре костей нет, нужно убрать только хорду, которая идёт вдоль позвоночника. Это сделать обязательно, если готовим целую рыбу, иначе под воздействием температур она набухнет и испортит вид блюда.
    2. Со всех сторон натираем или даже засыпаем рыбу солью. Рыба впитает необходимую соль и больше не возьмёт. Отставляем её в сторону на 5 минут. Ещё раз промываем и просушиваем рыбу. Натираем солью и перцем.
    3. Промоем и разрежем лимоны толстыми кольцами, оставим половинку лимона, из которого выдавим сок, а пока уберём в сторону. Обернём дольки лимона ветками петрушки и уложим их внутрь рыбёхи.
    4. Прогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем противень фольгой, смазываем кистью растительным маслом и укладываем рыбу либо кольцом, либо по диагонали. Сверху поливаем обильно соком заготовленного лимона, сразу же сверху ароматизируем половиной вина, выливая его на рыбу. Закрываем фольгу и закрепляем её сверху.
    5. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим блюдо на 15 минут. Достанем рыбу, откроем фольгу и снова поставим запекаться на 20-30 минут. Проверяем готовность рыбы зубочисткой. Рыба готова, если сок из отверстия не выделяется.
    6. Приготовим «кислый» соус. Растопим 1/3 сливочного масла в сотейнике, добавим муку, хорошо перемешаем, вольём горячий бульон. Отдельно измельчаем лук-порей и зелень и тушим на маленьком огне на смеси ещё 1/3 сливочного и растительного масла. Лук можно использовать и репчатый, вкус соуса не пострадает. Добавим оставшиеся 50 мл вина и поварим 5 минут. Соединяем обе смеси и прокипятим. Желток из яйца взбиваем в пену и добавляем в соус, постоянно помешивая. Варим так пару минут, не доводя до кипения. Когда соус загустеет, снимаем его с огня и протираем через сито или измельчаем блендером. Добавляем оставшееся растопленное сливочное масло.
    7. Рыбу достаём из духового шкафа, выкладываем на красивое овальное блюдо, украшаем зеленью и свежими овощами по своему желанию. Соус выкладываем в соусники и подаём на стол.

    Простой и вкусный рецепт осетра, запеченного с овощами

    Предлагаем приготовить божественно вкусную рыбу целиком одновременно вместе с гарниром. Мы сэкономим время на готовку, а получим полноценное блюдо, которое можно и на праздничный стол поставить и просто домочадцев побаловать.

    Ингредиенты:

    • Осетр – 1,5 кг.
    • Картофель – 5 штук.
    • Яйцо – 1 штука.
    • Морковь – 1 большая.
    • Луковица – 2 шт.
    • Зелень: лук перьями, укроп – для украшения
    • Мука – 2 ст. ложки.
    • Оливковое масло– 2 ст. ложки.
    • Соль, перец – по щепотке. 

    Процесс приготовления:

    1. Картофель чистим, заливаем подсоленной водой и ставим вариться. Сливаем воду, разминаем его в пюре, добавляем муку, яйцо, измельчённые перья лука, всё размешиваем и оставляем пюре остывать.
    2. Чистим морковь и лук, натрём овощи на крупной тёрке, немного посолим и потушим на небольшом огне до мягкости.
    3. Как правило, осетр продаётся уже очищенный и выпотрошенный, если это не так — устраняем внутренности, удаляем визигу изнутри. Это необходимо, чтобы она при приготовлении не разорвала рыбу. Промываем рыбу хорошо со всех сторон.
    4. Солим и перчим внутри и снаружи. Укладываем овощи в рыбу слоями: картофель, морковь с луком и сверху снова картофельное пюре. Слои должны быть тонкими. Утрамбовываем начинку и шпажками закрепляем края рыбы.
    5. Разогреваем духовку до 200 градусов. В это время на противень расстелем фольгу и аккуратно переместим рыбу на неё. Закрепим фольгу сверху, чтобы сок не вытекал наружу, и поставим в духовку на 25 минут, позже откроем фольгу и еще на 30 минут оставим рыбу запекаться.
    6. Осетра выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, лимонами и зеленью. Гарнир к такому блюду не нужен, так как овощной гарнир запекался вместе с рыбой. Нарезайте кусочками и смакуйте на здоровье!

    Пошаговый рецепт приготовления осетрины с грибами

    Приготовим осетра в рукаве, дополнив его вкусом грибной начинки. Это действительно гастрономический букет из насыщенного вкуса рыбы и аппетитного аромата грибов. Рыба сохранит все полезные свойства, а начинка придаст блюду пикантности.

    Ингредиенты:

    • Осетр – 1,5 кг.
    • Сметана 20% – 100 г.
    • Шампиньоны свежие или белые грибы– 200 г.
    • Луковица – 2 шт.
    • Майонез – 2 ст. ложки.
    • Оливковое масло– 2 ст. ложки.
    • Соль, перец – по щепотке.
    • Твёрдый сыр (по желанию) 100 г. 

    Процесс приготовления:

    1. Для того чтобы очистить осетра, кипятим воду в широкой посуде. Опускаем рыбу в кипяток на несколько минут, вынимаем и удаляем шипы на спине и боках, их можно срезать ножом. Вынимаем визигу, для этого делаем небольшой надрез у хвоста и вытягиваем визигу, придерживая рыбу за хвост на весу.
    2. Смешаем оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Таким маринадом смазываем рыбу и ставим мариноваться на час в прохладное место.
    3. Шампиньоны чистим, промываем, режем на части, лук шинкуем полукольцами. На сковороде немного обжариваем лук с грибами до золотистого цвета, добавляем сметану и тушим ещё 3 минуты.
    4. Раскроем осетра и начинку положим внутрь. Сверху смажем рыбу майонезом. Поместим рыбу в рукав, и если осталась грибная начинка поместим её сверху. Закрепляем рукав с обеих сторон, делаем зубочисткой сверху несколько маленьких отверстий для того, чтобы выходил пар. Ставим рукав в жаропрочную форму.
    5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму с осетром запекаться на 30 минут. После чего аккуратно, чтобы не обжечься разрезаем рукав и запекаем ещё 5 минут.
    6. Выкладываем осетрину на плоское большое блюдо и при желании посыпаем сверху тёртым на мелкой тёрке сыром. Украшаем блюдо с рыбой овощами разных цветов для придания блюду ярких красок.

    Приятного вам аппетита!

    Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни

    Осетрина или осетр – это настоящее произведение искусства и украшение любого стола.

     Национальная русская кухня в изобилии предлагает рецепты из осетра. Но разделывать тушку и готовить стейки из этого вида рыбы, просто кощунство. Осетрину нужно запекать только целиком. Как приготовить осетра, а также рецепты из осетра читайте далее.

    Готовим «Царь-Рыбу» и рецепты русской кухни

    В России есть Царь-Пушка и Царь-Колокол, но мало кто знает, что водиться у нас и Царь-Рыба. А зовут так в народе осетров. Испокон веков осетры были царскими блюдами, кушанья из них подавались исключительно царям и к ним приближенным.

    Сегодня осетра можно купить в магазине, он хоть и относится к вымирающим видам рыб, но люди давно научились разводить осетров в неволе. Рыбка эта имеет ту самую черную икру.

    Запомните! Рыбу для запекания обязательно нужно разделывать еще живой, так как в ее кишечнике находятся возбудители ботулизма. Приготовленный в духовке осетр бесподобен фаршированный чем-либо. Он отлично сочетается с лимонным соком. И очень вкусен в ухе и легко вялится.

    Но сегодня готовим осетра запеченного в лучших традициях русской кухни. Осталось только добавить, что осетр не очень любит много специй и приправ. Чем меньше их в рецепте, тем вкуснее выйдет блюдо.

    Осетр рецепты или как приготовить осетра?

    Осетр по-купечески

    Начинать нужно с того, что отрезать у рыбы голову, вынуть хорду и внутренности, срезать шипы. Сделаем надрезы с интервалом в 3-4 сантиметра. В эти надрезы заложить тонкие ломтики сёмги.

    Видео рецепт «Как чистить и фаршировать осетра и стерлядь»:

    Затем посыпать рыбу смесью соли, сахара и перца, полить лимонным соком. После этого уложить рыбу на противень, смазанный маслом, предварительно уложив в неё мелко нарезаные укроп и петрушку. Затем убрать противень в духовку приблизительно на 40-45 минут.

    Готовую осетрину переложить на овальное вытянутое блюдо и осторожно нарезать ломтиками или на порционные кусочки. Рыбу украсить веточками зелени и нарезанными дольками лимонами, подавать на стол сразу. Приятного вам и вашим гостям аппетита!

    Осетр по-рокфелеровски

    1. Живого крупного осетра почистить, удалить внутренности.
    2. Натереть изнутри и снаружи сливочным маслом комнатной температуры.
    3. Присолить солью и поперчить по вкусу.
    4. В брюшко вложить маленькие помидоры черри или половинки обычных помидоров.
    5. Заложить их веточками укропа и петрушки.
    6. Выложить осетра на противень. Верх обмазать сметаной или легким майонезом.
    7. Запекать около 1 часа.
    8. При подаче украсить сеточкой майонеза, кружочками лимона, оливками и печеными помидорами.

    Осетр по-царски
    • Блюдо по истине царское, потому как запекается с разными начинками и подается с икрой.
    • Осетра вымыть, почистить как в рецепте выше. Замариновать на 15 минут в белом столовом вине или шампанском.
    • Затем натереть солью и перцем. Смазать смесью сметаны и майонеза.

    Внутрь рыбы вложить:

    • оливки без косточек, кусочки семги или горбуши, отварные перепелиные яйца, маринованный лук и зелень.
    • Рыбу переложить на смазанный маслом противень и запечь до готовности.
    • При подаче нарезать на порционные куски, уложить на большое блюдо, украсить узорами из майонеза. В узоры выложить красную или черную икру.
    • Блюдо подавать сразу же.

    Осетр, запеченный по-княжески

    Ингредиенты:

    • Осетр, чем больше, тем лучше
    • соль
    • черный молотый перец
    • чабрец и петрушка – в очень малых количествах, чтобы не перебили естественный вкус и запах осетрины
    • сок лимона (выжимать прямо на рыбу)
    • растительное масло
    • 100 гр. сухого белого вина

    для украшения: ломтики лимона, веточки свежей петрушки, листики мяты

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно выпотрошить тушку осетра, промыть ее, слегка посыпать солью снаружи и натрите изнутри и оставить минут на пять.

    2. Тщательно промыть тушку в холодной проточной воде под краном снаружи и изнутри, обсушить полотенцем и дать еще немного обсохнуть.

    3. Еще раз как следует посолить тушку осетра снаружи и изнутри, поперчить, по желанию чуть-чуть натереть чабрецом и петрушкой, слегка сбрызнуть  соком лимона и смазать тушку снаружи небольшим количеством растительного масла.

    4. В подходящую по размеру форму для запекания постелить в два слоя фольгу, смазать растительным маслом, выложить на фольгу тушку осетра, добавить сухое белое вино и тщательно запечатать фольгу.

    5. Поместить форму с осетром в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем достать ее и аккуратно открыть фольгу таким образом, чтобы можно было видеть осетра целиком.

    6. Смажьте тушку небольшим количеством растительного масла – это удобно делать с помощью кисточки. Поставить осетра в духовку допекаться до полной готовности. Только не забывайте следить за тем, чтобы не пересушить рыбу.

    7. Готового осетра выложить на красивое сервировочное блюдо и украсить тонкими ломтиками лимона, веточками свежей петрушки и парой листиков мяты. Осетра нужно резать только очень острым ножом и подавать с любимым рыбным соусом или с тем соком, который выделился при жарке осетра. Рецепт сложный, но он того стоит.

    А есть и совсем простой рецепт.

    Рецепт Осетр, запеченный просто

    1. Осетра хорошо промыть, натереть солью и растительным маслом, выложить на смазанный маслом лист фольги, фольгу закрыть, и запечь в духовке.

    2. Через 20-30 минут открыть фольгу, чтобы выпарилась влага.

    3. Запекать еще 15 минут до готовности. Подавать украсив по своему вкусу.

    Приятного аппетита и живите красиво!

    И напоследок, смотрите несколько полезных советов и рецептов по приготовлению осетра.

    Видео рецепт «Осетрина по-московски»

    СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:

    Блюда из минтая или как приготовить минтай

    Как приготовить заливное? / Рецепт вкусного рыбного заливного

    как чистить в домашних условиях: видео, как удалить визигу и правильно разделать осетра


    Рыба является ценным и уникальным продуктом, используемым для приготовления блюд различных кухонь мира. Среди представителей водной среды ещё с царских времён заслуженно отмечена обладательница полезного, а также с замечательными вкусом мяса — стерлядь. Ещё при дворе Петра I был создан питомник для разведения стерляди, которая подавалась исключительно к царскому столу. С тех времён и по настоящее время интерес к этой рыбе не иссякает. Блюда, приготовленные из стерляди, станут отменным лакомством как на праздничном, так и на «ежедневном» столе, а также они приятно удивят членов семьи и гостей. Поэтому очень важно знать, как правильно чистить эту «ценную» рыбу и как разделать её без труда.
  • 4 Разделка стерляди
  • 4.2 Чистка и разделка замороженной рыбы
      4.2.1 Видео: как почистить замороженную стерлядь
  • 4.3 Особенности подготовки стерляди для фаршировки

    • Особенности чистки в домашних условиях

    Перед тем как чистить стерлядь в домашних условиях, необходимо подобрать подходящий режущий инструмент. Потребуется хорошо заточенный нож. Лучше выбирать вариант с длинным широким лезвием. Для удаления чешуи подходит и скребок.

    Рекомендуется приобрести специальную доску для рыбы. На таком варианте имеются зажимы, с помощью которых рыбу получится закрепить. Это поможет освободить руки, предотвратит падение тушки на пол. Потребуются плотные резиновые перчатки. Они предотвратят повреждение рук. Кроме того, потребуется соль, чистая вода: они облегчат чистку.

    Чтобы облегчить уборку помещения от мелких чешуек, мусора, лучше чистить рыбу в ванной. Если рыба живая, требуется предварительно умертвить ее.

    Первым этапом чистки является устранение слизи. Для этого можно натереть солью чешую. Избавиться от слизистого слоя можно и другим способом: следует положить тушку в подходящую по размеру емкость и залить ее кипятком. При этом также размягчится чешуя; избавиться от нее станет проще. После этого следует срезать сначала находящиеся на спине «жучки» (наросты), а затем расположенные на боковых поверхностях тела стерляди. Движения совершаются от хвоста к голове; можно использовать скребок или мелкую терку.

    Многообразие вариантов

    Довольно часто со стороны можно услышать такое мнение, что ту или иную рыбу нужно готовить определенным способом. Есть какой-то один вариант, при котором полностью раскрываются все качества и преимущества сорта. Совсем иное дело — стерлядь. Как чистить и готовить ее, совершенно не важно. Любой вариант в итоге покажется лучшим. Эта на первый взгляд обычная речная рыбка хороша тем, что из нее даже «полный ноль в кулинарии» сможет приготовить настоящий шедевр. Она хороша в любом виде. Например, в качестве первого блюда довольно просто готовится уха из свежей стерляди. Можно сочетать ее с какой-либо другой рыбой (налимом, скажем) или для остроты заправить шампанским. Результат будет одинаково хорош. В качестве второго блюда стерлядь можно сварить на пару, обжарить, запечь с овощами и травами или потушить в душистом томатно-ореховом соусе. Из неё готовятся также неплохие закуски. Чаще всего это охлажденная отварная рыба с грибами или заливное из нежной стерляди с икрой. Какой бы из вариантов ни выбрала начинающая хозяйка, она может быть спокойна и полностью уверена, что ни одно ее опрометчивое действие не сможет в конечном итоге испортить готовое угощение.



    Как правильно потрошить?

    Начинать следует с удаления слизи. После этого отрезают плавники. Для этого можно использовать нож или кулинарные ножницы.

    Важным этапом чистки является удаление несъедобных внутренностей. Чтобы избавиться от потрохов, нужно сделать на брюшке надрез по длине тела от анального плавника до головы. Затем вынимают внутренние органы. После этого придется тщательно промыть тушку изнутри. Желчный пузырь нужно удалять аккуратно: если он будет поврежден, мясо станет горьким, приобретет неприятный привкус.

    В брюшной полости может обнаружиться икра. Ее можно засолить и употреблять в пищу. Для этого придется предварительно удалить пленку.

    Избавиться необходимо также от кровяных сгустков, плавательного пузыря. Для этого срезаем ряд «жучков» на спине и слой кожи от хвоста до головы. Важно хорошо промыть полость, удалив все непригодные в пищу органы и кровь.

    Если для приготовления блюд кожу требуется удалить, ее обдают кипятком. После этого чулком снимаем кожу в направлении от головы к хвосту.

    Начальный этап обработки

    Обработка любой рыбы начинается с поверхностной очистки. В большинстве случаев имеется в виду удаление слизи, которая покрывает продукт снаружи и мешает проводить дальнейшие операции. Следующим этапом является механическая обработка верхнего слоя кожи. Чаще всего рыба все же покрыта чешуей. Ее обязательно нужно удалить, прежде чем приступить к основному этапу разделывания.

    по одному на боках, два на брюхе и один — самый крупный — на спинке. Верхний ряд аккуратно срезается острым ножом, а остальные соскребаются, как обычная чешуя. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением (скребком) или маленьким тупым ножиком. Главное, делать все не спеша и очень аккуратно, чтобы не пораниться.



    Удаление визиги через хвост

    Не каждый рыбак или хозяйка знает, что такое визига у стерляди. От этой части необходимо избавиться перед приготовлением блюд: в состав ее входят вещества, токсичные для человеческого организма.

    Избавиться от нее легко с помощью надреза в области хвостового плавника. Для этого нужно отрезать хвостовой плавник, используя острый нож либо кулинарные ножницы. После этого следует поддеть белую визигу тонким лезвием или крупной иглой. Затем необходимо вытянуть ядовитый орган. Для этого можно использовать плоскогубцы. Движения должны быть осторожными, плавными.

    Если визига при удалении была повреждена, ядовитое содержимое вытекло, необходимо тщательно промыть мясо.

    С помощью двух надрезов у головы и хвоста

    Удалить ядовитый орган можно и с помощью парных надрезов у головы и хвоста.

    Нужно тщательно промыть внутреннюю часть тушки, используя проточную воду. При этом следует удалить кровяные сгустки. Затем острым толстым лезвием необходимо надрезать голову и хвост стерляди на позвоночных хрящах. После этого следует с осторожностью устранить визигу, стараясь не допустить ее повреждения.



    Немного о стерляди.

    Особенности и питательная ценность

    В продаже можно встретить стерлядку 1 кг и больше. Но максимальная ее масса в живом виде может составлять до 30 кг. Речная рыба обитает только в чистой воде, поэтому ее мясо считается самым вкусным и полезным.

    Стерлядь различают по особенностям места обитания:

    1. Ходовой называют рыбу, которая перемещается по реке. Отличить ее можно по внешнему виду: острое вытянутое рыло, длинное узкое тело. В этом сорте стерляди меньше жира, она имеет меньшую калорийность, но в приготовленном виде слегка суховата.
    2. Оседло живущая разновидность имеет более тупой нос и упитанное туловище. Это более жирный сорт стерляди, чем ходовая.

    Кожа рыбы голая, не имеет чешуи, но покрыта плотной слизью. На спине и боках расположены ряды твердых бляшек-жучков, которые перед приготовлением нужно удалить.

    Особенность хрящевых рыб — отсутствие костей. У них нет даже позвоночника, его заменяет хрящевой тяж, проходящий в верхней части туловища, над брюшиной. Внутри этого образования находится эластичная ткань, которую называют визигой. Считается, что визига у стерляди должна быть удалена сразу же: хранить тушку, не удаляя эту ткань, нельзя. Если нет возможности быстро обработать рыбу, вынимая визигу, то ее нужно заморозить, иногда даже в живом виде. Чистить стерлядь в подобном случае придется сразу после разморозки.

    Пищевая ценность свежей рыбы составляет 120-122 ккал/100 г. В состав мяса стерляди входит около 18% белка, который легко и полностью усваивается в организме человека. Среднее содержание жира составляет примерно 6% и зависит от разновидности рыбы. Благодаря невысокому содержанию жира мясо стерляди считают диетическим.

    Кроме белка и жира, мясо обладает ценным составом, включающим редкие микроэлементы: молибден, никель, фтор. Стерлядь содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот омега-3, полезных для нормальной деятельности сердца и сосудов. Кроме них, в рыбе содержится витамин РР и несколько необходимых людям витаминов группы В.

    Разделка стерляди

    Направленными от себя движениями отрезают плавники рыбы. Если готовить стерлядь человек собирается целиком, нужно удалить жабры. Если же голова для приготовления блюд не нужна, рекомендуется удалить ее полностью. Затем при необходимости можно разделать стерлядь на порционные куски.

    На филе

    Предварительно счистить чешую, удалить кожу. Для разделки стерляди на филе вдоль хребта необходимо сделать продольные надрезы. Затем следует извлечь напоминающие позвоночник хрящевые образования. Тушку разрезать пополам.

    Для фаршировки

    Чтобы приготовить фаршированную стерлядь, не следует убирать кожу. Сохранить нужно и спинную часть, поэтому нельзя срезать «жучки». Очищать от чешуи в таком случае нужно с помощью кипятка. Тушка на 3−5 минут помещается в кипящую воду; при этом кожа посветлеет, после чего легко будет убрать ее. Чтобы избавиться от «жучков», придется слегка сдавить каждый из них, затем повернуть вокруг оси: такой способ позволяет легко снять ненужную для приготовления блюда часть рыбы. Около головы делают круговой надрез, чулком стягивают кожу в направлении хвостового плавника.

    Необходимо тщательно промыть рыбу изнутри. Кроме того, следует извлечь ядовитую визигу.



    Чистка свежей рыбы

    Свежая стерлядь имеет максимум ценных веществ и высокие вкусовые качества, поэтому чистить лучше свежепойманную или купленную в магазине живую рыбу. Перед разделкой убивать ее не нужно: достаточно оставить стерлядь на воздухе и подождать, пока она перестанет трепыхаться.

    Инструкция по разделке стерляди пошагово. 1.Стерлядь, в отличие от чешуйчатых рыб, не требует сложной поверхностной обработки. Ее кожу только очищают от слизи. Можно удалить все лишнее салфеткой либо натереть тушку крупной солью, а затем помыть под краном.

    2.Аккуратно, чтобы не пораниться, срезают верхние и боковые «жучки». Для облегчения процесса можно предварительно ошпарить рыбу кипятком.

    3.Отрезают голову вместе с плавниками. Выкидывать ее не стоит: из этой части стерлядки можно приготовить наваристую уху. Однако голова при комнатной температуре портится слишком быстро, поэтому ее нужно убрать в морозильную камеру либо отправить вариться, предварительно вытащив жабры и глаза.

    4.Чтобы очистить кожицу, рыбу так же обливают кипятком. Шкуру поддевают в верхней части и стягивают ее к хвостовой.

    5.Разрезают брюшко стерлядки и убирают все внутренности. Желчный пузырь вынимают осторожно, чтобы его содержимое не попало на мясо, иначе оно станет горьким.

    6. Почищенную стерлядь моют под проточной водой.

    7.Далее вынимают визигу. Для этого тушку надрезают с внутренней стороны у хвоста и у головы, подцепляют хорду ножом либо крючком и осторожно вытаскивают ее. Если рыба крупная, можно сделать больше надрезов.

    Как удалить слизь и почистить мороженую рыбу?

    Некоторые люди предпочитают разделывать замороженную стерлядку; как удалить слизь в таком случае существует другой способ. Замороженная рыба однако менее сопливая, почему ее чистка становится проще.

    Следует отрубить голову. Если данная часть тела нужна для приготовления блюда, удаляются только жабры. Избавиться с помощью кулинарных ножниц нужно и от плавников. Чтобы срезать шипы, рыбу берут за хвост и устанавливают вертикально. Движение производится сверху вниз.

    Поскольку данный вид рыбы обладает жирным мясом, кожа не становится ледяной при заморозке, легко снимается с тела. Для этого нужно поддеть ее с одного края и стянуть с тушки. Снимать возможно и полосками. Затем с помощью продольного надреза извлекают внутренности. Убирают визигу.

    Блюда к праздничному столу

    Для особого торжества хозяйки обычно выбирают блюда, которые каждый день не получается готовить. Например, к новогоднему столу можно подать осетра или стерлядь. Как чистить и разделывать такую рыбу? Ну, удалить «жучки», визигу, внутренности и жабры. А что дальше? Здесь все зависит от фантазии повара.


    Во-первых, можно просто подготовленную тушку завернуть в фольгу вместе с лимоном и луком, а затем уложить ее на противень и поставить в духовку на 50 минут. Температуру лучше установить градусов на 200-210. Затем фольгу развернуть и снова отправить рыбу в духовой шкаф еще на 10 минут. Теперь готовый продукт можно выкладывать на блюдо и украшать. Кожа с такой рыбы снимается одним движением руки, а мясо каждый легко может взять обычной вилкой. Во-вторых, неплохим вариантом к празднику будет стейк из стерляди. Для этого с очищенной тушки нужно для начала удалить кожу. Затем замариновать мясо с луком, специями и лимоном, а после уложить на решетку гриля и за 5-7 минут довести до готовности. Отличный вариант, если учесть, что времени, которого всегда не хватает, потребуется совсем немного, а результат обязательно порадует всех гостей.

    Блюда из осетровых

    Способы приготовления осетра не отличаются от приготовления других видов рыб. Его можно запечь в духовке, сварить уху или приготовить шашлык, пожарить на сковородке или гриле, приготовить на пару или использовать в качестве начинки для выпечки. А какие из него получаются котлеты и люля-кебабы! Учитывая яркий вкус, жирность и отсутствие мелких костей, рыба становится идеальной для любых блюд.

    Одним из самых вкусных и красивых блюд на праздничный стол всегда был Для этого целую тушку (с головой и хвостом) нужно разделать, как указано выше, внутренности вытащить, сделав надрез от анального плавника в сторону головы. В получившуюся нишу укладывается любая начинка, например, из картофеля, морковки и зелени (начинка обязательно должна быть готовой). Разрез следует зашить нитками, сверху тушку осетра необходимо посолить, поперчить, обмазать специями или майонезом и запекать в духовке минут 30 в фольге. Затем фольгу следует убрать и запекать без нее для получения румяной корочки.

    Каким бы способом вы ни приготовили осетра, блюдо обязательно порадует непревзойденными вкусовыми качествами вас и ваших близких.

    Как почистить и разделать стерлядь в домашних условиях

    Рыба является ценным и уникальным продуктом, используемым для приготовления блюд различных кухонь мира. Среди представителей водной среды ещё с царских времён заслуженно отмечена обладательница полезного, а также с замечательными вкусом мяса — стерлядь. Ещё при дворе Петра I был создан питомник для разведения стерляди, которая подавалась исключительно к царскому столу. С тех времён и по настоящее время интерес к этой рыбе не иссякает. Блюда, приготовленные из стерляди, станут отменным лакомством как на праздничном, так и на «ежедневном» столе, а также они приятно удивят членов семьи и гостей. Поэтому очень важно знать, как правильно чистить эту «ценную» рыбу и как разделать её без труда.

    Советы по выбору

    Осетр – дорогостоящая рыба, вкусовые качества и польза которой зависят от свежести и правильного хранения сырья. У охлажденных тушек должен ощущаться приятный рыбных запах без посторонних примесей. Жабры окрашены в темный цвет без налета и слизи, глаза прозрачные. У стейков шкурка плотно прилегает к мясу, а при надавливании на мякоть ямка сразу расправляется.

    Сложнее выбрать замороженное сырье. Ледяная глазурь должна быть тонкой, прозрачной, без примесей крови и мусора. На поверхности тушки или стейков не должно быть «ржавых» пятен или подтеков. При малейших сомнениях можно потребовать у продавца сертификаты качества на товар.

    Чем полезна


    Тушка стерляди – это вкусное, нежное и очень сочное филе, которое придется по вкусу многим гурманам, а так же не следует забывать о полезных свойствах филе рыбы. Оно богато большим количеством ценных микроэлементов. Эта рыба снабжает человека кальцием, йодом, цинком, никелем, хромом, фтором, фосфором, витаминами D, и омега-3 жирными кислотами.

    Особый биохимический состав продукта полезен для работы клеток мозга, нервной системы, щитовидной железы, защищает сосуды от повреждения и закупорки, поддерживает молодость кожи. Блюда из рыбы очень полезны людям, склонным к развитию злокачественных образований или с болезнями сердца. Минералы и витамины, содержащиеся в рыбе, полезны для зрения, костной ткани, общего укрепления организма, людям с псориазом и другими кожными заболеваниями. А еще исследователи говорят, что икра стерляди обладает противораковыми свойствами.

    Как и другие виды рыбы, является богатым источником белков, который усваиваются организмом легче, чем красное мясо, но также содержит набор незаменимых аминокислот. Незаменимые жирные кислоты, без которых страдает сердечно-сосудистая, нервная и иммунная системы, также представлены в полезных для человека пропорциях. Американские и европейские исследователи в унисон повторяют: рыба является уникальным источником многих веществ, пополнить запасы которых нельзя из продуктов другой категории. В частности омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, изъятые из рыбных продуктов, давно названы главным веществом для укрепления сердца, очищения сосудов, снижения холестерина в крови.

    Интересно, но рыбные блюда, если верить ученым, влияют на настроение. И на мясо осетровых эта способность также распространяется. Исследователи говорят, что лицам, склонным к депрессии и перепадам настроения, важно хотя бы дважды в неделю есть рыбу, например стерлядь. Подобно антидепрессантам рыбные блюда, воздействуют на участки мозга, отвечающие за выработку серотонина (гормон, отвечающий за улучшение настроения).

    Белуга

    Белуга это рыба, которая относится к семейству осетровых и обитает лишь в больших реках, таковых как водоёмы Урала и Сибири. Белуга вырастает до чрезвычайно огромных размеров, часто случается вылов рыбы весом в 100 кг и это ещё не предел.

    Мясо белуги вкусное и кое-чем припоминает свинину. Белуга находится в красноватой книжке и потому массовый вылов запрещён. До этого чем идти на рыбалку и попробовать изловить белугу для вас следует приобрести путёвку. Путёвка продолжается около трёх дней и за этот просвет времени можно изловить достаточное количество рыбы, но на пробу в личных целях разрешается брать лишь одну рыбу. Белугу изловить не чрезвычайно просто, для этого рыболову следует подобрать не плохое подходящее место и, естественно же, правильные снасти.

    До этого чем приступим к ловле белуги, давайте для начала ознакомимся с её повадками и соответствующими местами стоянок.

    Повадки белуги и места обитания, либо как выбрать многообещающую точку

    Белугу отыскать на водоёме не так просто как кажется, первым делом вы должны знать рельеф и структуру дна места, на котором будет происходить рыбалка. Первым делом 1-ый день необходимо предназначить поиску многообещающих мест и исследованию рельефа. Традиционно отыскать такое место не очень трудно, рыболову следует замечать конфигурации в рельефе, а конкретно перепады глубины либо наличие кос. Белуга чрезвычайно любит глубочайшие места с мощным течением, тут она питается, а вот отдыхает и пережидает в глубочайших ямах либо на косах.

    В зависимости от времени года белуга занимает определённые места на водоёме. К примеру, в весеннюю пору вода начинает прогреваться, и белуга поднимается Поближе к поверхности. Опосля весеннего нереста белуга, какое то время хворает и по истечению пары недель пост нерестового периода начинает активно кормиться. Тут-то опытнейший рыболов мгновенно хватается за проверенные снасти, покупает путёвку либо лицензию и отчаливает на водоём. Опосля весны белуга кардинально меняет места стоянок и перемещается на наиболее мелководные участки, достаточно нередко белугу удаётся встретить даже на перекате и небольшом свале, где глина не превосходит полутора метров.

    В осеннюю пору белуга скатывается на огромные глубины и её модель поведения изменяется, изменяются и пристрастия в еде, ежели в летнюю пору и в весеннюю пору белуга могла питаться маленькой рыбёшкой и маленькими беспозвоночными, то в осеннюю пору в рацион белуги всё больше входят ракушки беззубок и раки. Белуга различается большой чувствительностью к изменению погоды, у белуги чрезвычайно отлично развито чутье, а вот зрение нехорошее и рыба ориентируется в воде лишь при помощи боковой полосы и чрезвычайно неплохой координации.

    Белуга хищник и потому её ловят на маленькую рыбу и всё почаще рыболовы стали использовать живцовые оснастки. Белуга аккуратна и скрывается в тяжело приметном месте. С утра белуга ещё находится на глубине, а вот поближе к обеду равномерно начинает передвигаться на мелководные участки с течением. На течении белуга активно кормиться и общественная её активность остаётся на высочайшем уровне. С начала обеда активность белуги понижается, а вот перед сумерками у нас есть ещё около часа на успешную рыбалку. С пришествием ночи клёв прекращается, и рыба скатывается в ямы. Белуга относится к такому роду рыб, которые ведут так скрытный образ жизни, что просто так себя на водоёме не выдают, а до этого чем изловить белугу проводится целая баталия по поиску и обнаружению многообещающих мест.

    Что самое увлекательное, что на различных водоёмах манера поведения белуги изменяется и потому отдать 1-го шаблона на все случаи жизни не получиться, так что по большей степени рыболову придётся чрезвычайно сильно попытаться, до этого чем найти белугу. Белуга рыба не стайная, а ежели и собирается в группы, то в группе будет не наиболее трёх особей. У белуги находится жёсткая конкурентнсть за еду местность. Поговорив о повадках и соответствующих местах стоянок белуги, перейдём к выбору снасти.

    Выбор снасти для ловли белуги

    При ловле таковой мощной и чрезвычайно непредсказуемой рыбы как белуга рыболову пригодится чрезвычайно высококачественный и в меру мощнейший набор, который будет способен противостоять резким рывкам и неизменному натиску со стороны рыбы.

    В качестве основной снасти я рекомендую выбрать массивное карповое удилище для ловли с кормушкой. Как вы осознаете, карповая снасть прячет в для себя чрезвычайно большой потенциал, фактически то, что нам и необходимо. В неком смысле карп и белуга идентичны манерой поведения и в некий мере даже силой и чертами. Конкретно потому карповая снасть подойдёт в самой наилучшей мере. Что касается катушки, то я предлагаю употреблять с байтранером, так как это чрезвычайно актуально и оправдано. С размером катушки лучше не мельчить лучший вариант 5000-7000 тыщ, причём катушку оснащаем неплохой плетёной леской поперечником не наименее 0.2 по японской классификации и тогда получаем убойную снасть для ловли белуги.

    К удилищу требуется только неплохой строй, а конкретно средне стремительный и способность противостоять рыбе. Грузоподъёмность зависит от того, какие груза мы будем использовать, я рекомендую использовать груза весом в 30 40 гр, больше не требуется. Определившись со снастью, перейдём к наживке.

    Наживка для ловли белуги

    Мы будем ловить белугу на два типа наживок, а конкретно на чищеные креветки и на язычок беззубки. Любая из наживок будет взаимозаменяема. Чтоб добиться лучшего результата я предлагаю употреблять сходу несколько удилищ, скажем три на каждой снасти лучше использовать различные наживки, в том случае ежели белуга предпочтёт одну наживку другой, то на все снасти можно насадить лишь один тип наживок, тогда количество поклёвок возрастёт в

    разы.

    Белугу можно прикармливать, но это делается специфическим способом, ежели кто то ещё не знал, то белугу ловят и на бойлы, которые чрезвычайно любит карп. Так вот, конкретно бойлами мы и будем прикармливать, для этих целей нам будет нужно кобра. Кобра это изогнутая трубка, в которую мы насыпаем необходимо е количество бойлов и исполняем кистевой бросок. Для большей убежденности в итоге в бойлы можно добавить дип, либо обычный аттрактант.

    Для чего же служит и то и другое вы знает, еще важнее выбрать верный запах. Белуга любит аттрактанты и дипы со вкусом креветки либо кальмара, но переборщать тоже не стоит, чрезвычайно принципиально выдержать процентное соотношение. Опосля того как мы избрали приманку и снасть преступаем к ловле, но и тут могут появиться свои трудности, потому мы воспользуемся правильной тактикой.

    Тактика ловли белуги

    Тактика ловли белуги чрезвычайно проста, но почти все рыболовы делают простые ошибки. К тактическим особенностям ловли белуги относится верный выбор места и исследование повадок. Исходя их критерий ловли, рыболов должен подобрать актуальную снасть и связать правильную остастку. При ловле белуги рыболов должен учесть направления ветра и давления, вспомните, что клёв белуги чрезвычайно сильно зависит от погодных критерий.

    Ну, напоследок дам практический совет, при ловле белуги постоянно срабатывает стратегия неизменного поиска! Белугу изловит лишь уверенный в для себя рыболов, который рад будет отлично потрудиться, а лентяев и любителей лёгких головоломок, быстрее всего, ждёт малеханькое разочарование. Ни хвоста, ни чешуи!!!

    Видео про белугу

    Краткая характеристика

    Необычное название рыбы произошло от славянского слова, которое означает «что-то колючее или острое» с собирательным суффиксом «лядь». Стерлядь занесена в Красную книгу, где ей присвоена 1-я категория, в которую входят рыбы, которые находятся под угрозой исчезновения. Осетровые широко распространены, но отдельные популяции, например, в реках Дон, Днепр и Кама, стремительно сокращаются.

    Как выглядит?

    Тело стерляди удлиненное, тонкое, похожее на торпеду, благодаря чему рыба беспрепятственно передвигается по течению. Голова также вытянутая, имеет уплощенное рыло, приподнятое на конце. В зависимости от того, острый или тупой нос у стерляди, различаются несколько разновидностей этой рыбы. У основания головы имеются 4 длинных усика.

    Рот немного выдвижной, расположен снизу черепа, тонкий (в виде щелки). Нижняя губа разделена на две части, из которых торчат зубы, но только у мелких рыбешек, а у взрослых особей зубы пропадают.

    Глаза отличаются наличием крупных зрачков желтоватого оттенка, за которыми расположены трансформированные жаберные отверстия, такие же, как у скатов или акул.

    Скелет хрящевой, голова, жабры и грудь покрыты крепкими костными пластинами, которые располагаются параллельными рядами. © https://ydoo.info/product/sterlyad.htmlСпина имеет бурый оттенок, брюхо отличается желтоватым или белым оттенком, а плавники серые. Цвет стерляди может быть чуть темнее или светлее в зависимости от места обитания особи. Иногда в природе можно встретить рыбу-альбиноса.

    Размеры и вес

    Взрослая особь может достигать размеров от 40 до 60 см, однако иногда встречаются крупные представители вида с длиной туловища до 125 см.

    В среднем вес рыбы варьируется от 500 г до 2 кг. Существуют более крупные особи массой до 8 кг, но такие встречаются крайне редко.

    Это морская или речная рыба?

    Стерлядь – пресноводная рыба, которая растет и питается в речных водах. Особи мужского пола обитают сверху в открытых водах, а самки обычно плавают и питаются на дне реки. Зимуют рыбы на дне водоемов в глубоких ямах, пребывая в состоянии низкой активности.

    Где обитает?

    Так как стерлядь – оседлый вид рыбы, обитает она в чистых водах, насыщенных кислородом, с песчаным или галечным грунтом. Особи водятся в реках бассейна Азовского, а также Каспийского и Черного моря. Стерлядь можно найти в таких озерах, как Онежское и Ладожское, реках Северная Двина, а также Енисей и Обь.

    В России стерлядь можно обнаружить в реках европейской части, а также Сибири. Большие популяции встречаются в Австрии, Беларуси, Англии, а также Словении, Польше, Франции и Венгрии.

    Костлявая и жирная ли это рыба?

    Мясо стерляди достаточно жирное (до 30 %), что делает его сочным и деликатесным.

    В рыбе практически нет костей, только хрящевые, расположенные возле плавников и вдоль спины, поэтому ее часто готовят в целом виде.

    Какая на вкус?

    Мясо рыбы сочное и очень нежное, имеет тонкий сладковатый вкус. В кулинарии рыбу используются полностью, практически без остатков, исключая только внутренности и хорду.

    Как пахнет?

    Стерлядь отличается тонким ароматом, так как немного резкий запах осетрового жира характерен только для жировых прослоек коричневато-медного цвета, расположенных в брюхе.

    Жир можно предварительно удалить, чтобы блюдо имело легкий рыбный аромат, или добавить во время готовки для специфического запаха.

    Как едят стерлядь?

    Чаще всего стерлядь готовят и едят в целом виде, так как нежное мясо с отсутствующими костями является настоящим деликатесом.

    Самые популярные блюда:

    • уха;
    • заливное;
    • фаршированная рыба;
    • балык;
    • рыбный бульон;
    • стерлядь на шампанском;
    • стерлядь по-царски.

    Рыбу запекают, жарят, варят, солят и коптят в целом и порезанном на кусочке виде.

    Особенности строения

    Стерлядь отличается от других видов рыб отсутствием костей и чешуи. Ее кожа защищена слизью и несколькими твердыми наростами, расположенными вдоль тушки. Часто такие образования называют «жучками». В процессе чистки рыбы их отрезают либо выкручивают в первую очередь.

    Стерлядь имеет единственный хрящ, который располагается в верхней части ее тела и напоминает позвоночник. Внутри хрящевого образования находится визига — шнур-хорда из плотной клеточной ткани. Она пригодна в пищу исключительно тогда, когда готовят свежепойманную стерлядь либо если ее замораживают живьем и потрошат сразу после разморозки.

    В остальных случаях визигу необходимо удалять, так как в ней образуются токсичные для человека вещества. Если они попадут на мясо, оно станет непригодным для употребления в пищу.

    Возможные опасности


    В то же время частое употребление стерляди не подходит для людей с болезнями поджелудочной железы или нарушениями в работе надпочечников. Также важно помнить, что рыба – один из тех продуктов, неправильное приготовление которых, может вызвать серьезные проблемы. Сырое филе (или плохо приготовленное) – рассадник многих опасных бактерий. Попадая в организм, они не просто вызывают расстройство желудка. Если полусырой рыбой отравится человек с ослабленным иммунитетом, а медицинская помощь не будет получена вовремя, возникает реальная опасность летального исхода.

    Кроме того, желательно избегать тушек, закопченных при помощи так называемого жидкого дыма. Потому как использование данного средства, уже говорит о том, что рыба была специально заготовлена после того, как она испортилась. Такой продукт содержит чрезмерные порции натрия, что чревато отеками. Но и это еще не все. «Жидкий дым» плохо сказывается на слизистых оболочках пищеварительных органов. А значит, такой «деликатес» должен быть выключен из рациона детей, пациентов нефрологических и гастроэнтерологических отделений.

    Чем отличается от других рыб?

    Рыбы семейства осетровые имеют схожие черты, но отличаются строением туловища, вкусом мяса, жирностью и размерами.

    От белуги

    Включенная в Красную книгу рыба белуга является самой крупной среди пресноводных, так как ее масса порой достигает 1,5 тонн. Рыло особи короткое и мягкое по бокам, так как лишено щитков, жаберные перепонки сросшиеся. Стерлядь же — мелкая рыба, одна из самых маленьких в семействе осетровых.

    От бестера

    Такая рыба, как бестер, является гибридом, который получился путем скрещивания белуги и стерляди. Окраска спины может варьироваться от серого до темно-коричневого, брюшко светлое. Размер особей достигает 1,8 м, масса – 30 кг. Растут и проходят фазу созревания быстро.

    Бестер разводится только искусственным путем, поэтому не водится в водах с естественной популяцией осетровых рыб.

    От кострюка

    Это мелкий осетр весом до 4-6 кг. У стерляди нос вытянутый, острой или тупой формы, у кострюка нос придавлен, практически неразличим. Мясо у стерляди сочное и нежное, а у кастрюка постное, практически без жира.

    От осетра

    У стерляди более узкая голова с острым носом и длинными бахромчатыми усиками, у осетра округлое рыло. Тело стерляди покрыто множеством костяных щитков (до 70 штук), а у осетра их не более 58. Стерлядь — жирная рыба, осетр — более сухая, с жирностью мяса до 15 %. Масса осетра достигает 100 кг, а длина — 6 м.

    От севрюги

    Стерлядь от севрюги можно отличить по строению туловища, так как у последней длина рыла составляет 60-62 % от общего размера головы. Вырастает севрюга до 220 см, а ее масса иногда достигает 80 кг. В среднем особи весят до 9 кг, что в несколько раз превышает среднюю массу стерляди.

    От стерлядки

    Это одна и та же рыба, только «стерлядка» – это название, заимствованное из обиходной речи рыболовов.

    Пирожки с визигой

    Такой необыкновенный рецепт поможет приготовить вкусные пирожки. Внутренность чрезвычайно странноватая, напоминающая, благодаря визиге, густой студень.

    Ингредиенты для пирожков с визигой

    Ингредиенты:

    • 3 сырых яйца;
    • 20 гр-мов сахара;
    • 10 гр-мов соли;
    • 70 гр-мов масла сливочного;
    • 30 гр-мов дрожжей;
    • 260 мил-ров молока;
    • 450 гр-мов муки;
    • 60 гр-мов визиги сушеной;
    • 100 гр-мов риса отварного;
    • 2 сваренных вкрутую яйца;
    • 1 средняя луковица.

    Пирожки с визигой

    Приготовление:

    1. Замоченную визигу отварить с луком и специями.
      Охладить, нарубить и соединить с вареным рисом и измельченными яйцами.
    2. Из дрожжей, соли, молока и сахара приготовить опару, через полчаса добавить растертые до белоснежного цвета яичка, растопленное масло и муку. Замесить, когда в тепле подойдет, сформировать маленькие круглые пирожки.
    3. Выпекать до румяного оттенка, перед выпечкой смазать взбитым с несколькими кристаллами сахара яйцом.
    4. Можно приготовить по этому рецепту большой открытый пирог, добавив в начинку для сочности мало мяса лосося либо осетра.

    Вот таковым образом из неизвестной почти всем осетровой визиги можно приготовить необыкновенное вкусное лакомство. Полезные обыкновенные советы посодействуют без морок избавить тушку рыбы от хорды.

    Сейчас очистка осетра будет приносить лишь наслаждение, так как даже неумелая хозяйка просто управится с таковым принципиальным действием, вследствие что на стол отправятся самые вкусные части деликатесной рыбы.

    И мало о секретах…

    Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке понимаете, что такое:

    • невозможность просто и уютно передвигаться;
    • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
    • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
    • боль во время либо опосля физических упражнений;
    • воспаление в области суставов и припухлости;
    • беспричинные и иногда невыносимые ноющие боли в суставах…

    А сейчас ответьте на вопрос: вас это устраивает?

    Разве такую боль можно терпеть? А сколько средств вы уже «слили» на неэффективное лечение? Верно — пора с сиим кончать! Согласны? Конкретно потому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с доктором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

    Читать интервью…

    Подготовка к приготовлению

    Копчение

    Для копчения стерляди в домашних условиях необходимо выпотрошить тушку, обрезать плавники, удалить жабры. Тщательно вымыть, смазать солью и перцем, оставить в холодильнике на сутки.

    Спустя сутки промыть в воде от соли. Высушить или промокнуть бумажным полотенцем. Перед приготовлением смазать растительным маслом. Для копчения лучше использовать покупную щепу из яблони или груши. Готовить до образования золотистой корочки.

    Уха

    Готовить уху из осетра просто и приятно. В закипевшую воду бросить картофель, мелко нарезанный лук, морковь. Затем положить кусочки рыбы и зелень, пусть кипит еще 15 минут. Можно добавить лавровый лист и перец горошком. По завершении варки, посолить.

    Жарка

    Для приготовления на сковороде понадобится следующие продукты.

    Ингредиенты:

    • 2-3 тушки очищенной стерляди.
    • Сметана 0,5 стакана.
    • Душица, перец молотый, лавровый лист, соль по вкусу.
    • Немного растительного масла.

    Способ приготовления:

    Мясо без хребта, головы и шкуры, а именно филе, нарезать на небольшие куски размером 5 см. Сложить в посуду, залить сметаной, насыпать приправы и специи, перемешать. Оставить на 1 час. Обжаривать до готовности на масле на небольшом огне. Готовое блюдо при подаче украсить зеленью.

    Шашлык

    Взять три тушки осетра. Разделать на куски и уложить в подходящую посуду. Нарезать кольцами луковицу, добавить приправу для рыбы 1 пачку. Заправить майонезом и перемешать. Оставить в прохладном месте около 4-5 часов. После этого, замаринованные куски выкладываются на сетку и обжариваются на костре или мангале.

    Засолка

    Для получения малосольной стерляди, очищенную тушку моют, солят, перчат и кладут в холодильник в стеклянную посуду на сутки. После этого, рыбу промывают, нарезают на кусочки, поливают маслом и украшают зеленью и лучком.

    Что за зверь эта рыба

    Стерлядь относится к семейству осетровых, хотя немного и отличается от них. По сравнению с другими осетровыми она раньше созревает, меньше живёт и имеет меньшие размеры. Но это нельзя отнести к её недостаткам, мясо стерлядки, пожалуй, самое вкусное из всех её сородичей.

    Водится эта рыба в пресной воде и отличается привередливостью в выборе мест обитания — в мутной и грязной воде с малым содержанием кислорода, жить не станет. А потому и мясо её можно назвать экологически чистым. Сейчас стерлядку с успехом разводят в искусственных условиях.

    Мясо стерляди богато витамином РР, ненасыщенными жирными кислотами Омега3, микроэлементами, способствующими улучшению кровообращения и мозговой деятельности, восстановлению зрения, снижению риска сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. При этом калорийность его составляет всего 90 калорий на 100 граммов. Это делает стерлядку не только очень полезным продуктом, но и диетическим.

    Эту рыбу легко отличить по длинному узкому носу и доходящим до рта усам с бахромой. Чешуи нет, но есть 5 рядов костных щитков: по краям брюха, по бокам и сомкнутые по центру спины. Между рядами щитков кожа либо голая, либо покрыта костными бляшками.

    Костей у стерляди нет. Вместо них вдоль всего тела проходит хрящевой хребет, в полости которого расположена визига, её ещё называют хордой.

    Визига — жилистая ткань в виде пузырчатой верёвки. Считается, что если рыба уснула на воздухе, из визиги начинают выделяться трупные яды, способные испортить мясо и сделать его непригодным для еды. Поэтому опытные рыбаки летом сразу удаляют визигу у свежепойманной рыбы. При быстрой заморозке, этого не происходит. При соответствующей обработке, визига съедобна и даже очень вкусна.

    Такое строение рыбы и определяет особенности её чистки и разделки.

    Итак, перед вами лежит чудо-юдо рыба стерлядь, покрытая слизью и рядами шипов, и вы уже предвкушаете вкусный обед. Но для начала рыбу нужно почистить, выпотрошить и разделать.

    Подготовка частей рыбы для разных блюд

    Осетрина не просто деликатесный продукт, способный удовлетворить вкус самого изысканного гурмана. Издавна блюда из этой царь-рыбы украшали пиры во дворцах и в хоромах знатных князей, влиятельных купцов и государственных лиц. Польза для организма, исключительная питательная ценность и множество вариантов приготовления делают осетрину востребованным деликатесным продуктом.

    Свыше 80% тушки осетра может быть использовано для приготовления разнообразных блюд. В зависимости от рецепта блюда осетрины, способы разделки имеют свои особенности.

    Подготовка рыбы в зависимости от дальнейшего использования:

    1. Строганина. Настоящий деликатес для истинных гурманов нужно готовить из замороженной осетрины. Рыбу очистить и выпотрошить в замороженном состоянии. Если тушка крупная, сначала разделить на 2-3 куска, а затем тонким острым ножом нарезать полупрозрачными ломтиками. Пересыпать солью и перцем, добавить сок лимона и укроп.
    2. Паровые котлеты. Котлетки из осетрины получаются на редкость нежными, легкими и питательными. После чистки и потрошения отделить филе, нарезать крупными кубиками. Порубить мясо несколькими ножами на мелкие кусочки. Не рекомендуется пропускать через мясорубку или использовать механическое шинкование – такой способ лишь сомнет мякоть и лишит воздушности и легкости. Хорошо добавить мелко нарубленную зелень, аккуратно перемешать руками, сформировать небольшие шарики и поместить заготовку в морозильную камеру, если в планах длительное хранение.
    3. Уха. Самый наваристый бульон для рыбного супа из осетрины получается из голов. При этом обязательно удалить жабры, иначе готовый суп будет отдавать горечью. Готовить уху следует в течение 2-3 часов после разделки рыбы. Если основная часть тушки будет использоваться для других блюд, можно сварить комбинированный суп – например, с сигом или налимом.
    4. Заливное. Для бульона можно использовать головы и хрящи. Их нужно поставить варить сразу после разделки, потому что эти части осетра являются наиболее скоропортящимися органами. Хрящи дополнительно промыть от крови и сгустков, с голов вырезать жабры.
    5. Запекание, копчение. Рыбу чистить и потрошить аккуратно, не поливать кипятком, чтобы не слезла кожа. Голову отрезать не надо. Главное правило: удалить визигу и жабры. Жуки убираются по одному, чтобы сохранить красивый внешний вид.
    6. Стейки для жарки или шашлыков. Рыбу нарезать острым ножом поперек тушки на порционные куски. Если планируется делать заготовку из замороженной рыбы, лучше всего формировать стейки из стерляди полуразмороженной. В любом случае, успех напрямую зависит от остроты ножа.

    Предлагаем ознакомиться: Как почистить щуку для котлет

    Очистить и провести разделку осетра в домашних условиях не сложно.

    Ушли в прошлое времена, когда полакомиться царским яством могли себе позволить люди высшего сословия. Сегодня без особых проблем можно приобрести стерлядь в магазине или на рынке и приготовить отличное блюдо на обычной кухне. Главное, знать, как правильно чистить осетра в домашних условиях.

    Общее понятие

    Визига – длинноватая хорда, проходящая по всему туловищу рыб семейства осетровых. По наружному виду она похожа на длинноватую белоснежную ленту. Неопытному глазу достаточно тяжело найти ее, в особенности ежели ответственный процесс очищения тушки происходит впервые.

    Начинка из визиги с яичками для пирога

    Раньше визига удачно использовалась для приготовления разных блюд, пироги с таковой внутренностями числились реальным торжественным деликатесом.

    В наше время почаще всего эта часть осетра выбрасывается, так как существует мировоззрение, что владеет ядовитыми свойствами.

    Правильно будет утверждать, что визига не ядовита, просто она портится намного ранее, чем сама тушка рыбы – приготовленная либо еще сырая. Потому удаление этого скелетородного слоя продлевает сроки хранения блюда, что гарантирует отсутствие какого-нибудь вредного деяния на организм.

    Как и с какими гарнирами подавать?

    К жареной стерляди хорошо подходят такие гарниры, как:

    • вареный рис;
    • отварной картофель;
    • свежие овощи;
    • различные овощи на пару.

    К тушеной рыбе подают такие гарниры:

    • вареный или жареный картофель;
    • различные каши;
    • овощные салаты с заправкой из масла;
    • свежие и отварные овощи.

    Приготовленную на пару рыбу едят с легкими овощными гарнирами и соусом с цитрусовыми нотками.

    Кто такой осетр

    Осетр, так же как всем известные стерлядь или белуга, относится к семейству осетровых Купить такой деликатес, выловленный в естественных условиях обитания, практически невозможно. Промышленный лов этой рыбы запрещен, так как особи достигают половозрелости только на 8-й год жизни, а вид был подвержен угрозе исчезновения. Для продажи осетра выращивают в специализированных пресноводных питомниках и продают в живом виде. Покупая рыбу, не стоит обращать внимание на плавники, поскольку они всегда темного цвета. Средний вес взрослого осетра колеблется от 15 до 30 кг, но на продажу выставляют молодых особей весом около 3-х кг.

    Особенности влияния на организм человека, польза, вред

    Взрослым людям стерлядь очень полезна, поскольку содержит много кальция. Он стимулирует умственную деятельность, улучшает состояние волос, кожи, ногтей. При частых перепадах настроения, нервных расстройствах, патологиях пищеварительной системы необходимо стараться почаще включать этот продукт в еженедельное меню.

    Беременным женщинам, кормящим матерям употреблять рыбу допустимо, но с осторожностью, поскольку она способна вызывать аллергические реакции. Богатый белком и жирными кислотами продукт укрепляет костную, нервную системы, улучшает настроение, избавляет от депрессии.

    Детям эту рыбу можно давать с годовалого возраста, желательно запеченную. Из нее часто готовят суфле, но малышам можно предложить блюдо кусочками, чтобы они самостоятельно их пережевывали.

    Продукт богат кальцием, необходимым для нормального развития скелета.

    Пожилым людям следует почаще есть стерлядь, поскольку она:

    • Укрепляет нервную систему.
    • Позволяет сохранить остроту зрения, улучшая кровоснабжение глаз.
    • Повышает мозговую деятельность.
    • Помогает поддерживать нормальную массу тела.
    • Снижает риск инфарктов, инсультов.
    • Предупреждает появление раковых заболеваний.

    Отсутствие углеводов и нулевой гликемический индекс позволяют диабетикам включать ее в рацион. Большое количество белков нормализует выработку инсулина.

    shkesper — кино — LiveJournal

    В США есть список из 100 лучших кинозлодеев, которые не являлись историческими персонажами, а были воплощены только в кино. Там лидируют Ганнибал Лектор, Норман Бейтс («Психо») и Дарт Вейдер.
    А что же с отечественным кинематографом? Хотелось бы тоже такой список увидеть. Фильмов у нас за сотню лет было снято уйма. Но оказалось, что такого списка у нас нет. Пришлось составить самому.

    Итак, в предложенном списке только те негодяи, которые, так сказать, придуманы писателями и сценаристами. Поэтому реальные исторические персонажи, типа Мюллер (актёр Леонид Броневой) или Салтычиха (актриса Юлия Снигирь) сюда не войдут. Исторические преступники — это реальные преступники и с ними вопрос ясен.

    Мне же хотелось создать список российских кинозлодеев, которые были только на экране. Конечно, кое-кто из них имеет свои прототипы, но всё же их образы придуманные.

    Негодяев в наших фильмах я разделил на несколько категорий:

    1. Предатели. Это, пожалуй, самые отвратительные персонажи.

    2. Просто убийцы. Они не лучше. В некоторых случаях могут по количеству преступлений даже опережать предателей. Убийцы — это самая многочисленная категория нашего списка. А что поделать? В истории человечества дня не было, чтобы кто-нибудь кого-нибудь не убил. Увы.

    3. Преступники. Это негодяи, но которые, по крайней мере, на экране никого не убили.

    4. Просто плохие. Они не преступники. Хотя некоторые из них вызывают реальное омерзение.

    5. Негодяи в комедиях. Пожалуй, это самые интересные негодяи. Некоторые из них просто обаяшки. Потому что «это была комедия» (с).

    Персонажи в дальнейшем списке пронумерованы просто для удобства их подсчета. Никакого отношения их номер к тяжести содеянного не имеет. Кого вспомнил — того и записал. Как вообще определить тяжесть содеянного? Кто противнее? Кто хуже? По какой шкале мерить? Нет такой шкалы. Определить невозможно. Поэтому нумерация произвольная.

    Итак, группа первая. Предатели.

    1. Николай Кротов («Противостояние»). Актёр Андрей Болтнев.
    Есть такие «люди»,  про которых сказано что их «придушить не жалко». Ну, вот Кротов из их числа. Актер Андрей Болтнев, конечно, сыграл этого отморозка великолепно.
    «Он свидетелей убирает. А к вам он пришел и даже фамилию назвал — Кротов. Это приговор. Вам!»
    В моём списке негодяев именно он занимает первое место. Более мерзостного персонажа трудно сыскать. Хотя, повторяю,  это моё субъективное мнение.

    2. Федор Савельев («Вечный зов»). Актёр Вадим Спиридонов.
    Ещё одна скотина. К Спиридонову вопросов нет. Он убедителен в любой роли. Но особенно блистательно играл подобных мерзавцев.
    «Сдаётся мне, что большая сволочь из тебя получится. Может потому ты мне и нравишься?».


    3. Федор Мокашин («Судьба»). Актёр Вадим Спиридонов.
    И снова Вадим Спиридонов. Наверное «судьба» у него такая ))
    Впрочем, есть один момент, когда он ещё в первом фильме «Любовь земная» после поджога посевного фонда говорит:  «Своё поджог — не ваше. У вас же голодранцев ничего не было. Ничего, вы за это ещё кровавыми слезами заплатите. Где ваша справедливость? На Соловках нашими костьми болота мостите».
    Как этот эпизод вообще пропустили? То есть Мокашин поджог то, что у него, у кулака, отобрали. Ну, от обиды, возможно, он захотел отомстить. Но с приходом фашистов он стал полицаем. А у таких преступлений даже срока давности нет.

    4. «Лысый» главарь банды («Цыган»). Актёр Юрий Шерстнев.
    Этот персонаж мог попасть во вторую группу — просто к убийцам. Но в фильме упоминается, что он во время войны сотрудничал с фашистами: был у них в карательном отряде. Его имя и фамилия в фильме не упоминается. Но персонаж колоритный. Пожалуй, он единственный строго отрицательный персонаж на весь фильм.

    5. Михаил Ромашов («Два капитана»). Актёры Евгений Лебедев и Юрий Богатырев.
    Он не перешел на службу к немцам, но он бросил боевого летчика умирать одного в лесу. Кто лучше сыграл Ромашова? Евгений Лебедев или Юрий Богатырёв? Тут можно спорить до хрипоты. По мне так оба хороши. Чуть больше нравится работа Богатырева. Она более полно раскрыта. Впрочем, я могу быть субъективен.

    6. Федор Дросов/Леонид Уваров («Совесть»). Актёр Всеволод Сафонов.
    В фильме он в открытую совершает только одно убийство. Но во время войны его персонаж был на службе у фашистов. А значит, попал в первую группу — предатели.

    Группа вторая. Просто убийцы.

    1. Арнольд Лахновский («Вечный зов»). Актёр Олег Басилашвили.
    Он всю жизнь боролся против большевиков. Поэтому записан не в предатели. Но он сотрудничал с фашистами. Был у них на высокой должности. А значит, причастен к убийствам многих простых советских солдат.
    Из цитат Лахновского наши журналисты в 90-е годы скомпоновали даже некий «план Даллеса». Причем сделали это настолько убедительно, что в реальном существовании этого «плана» до сих пор многие убеждены.

    2. «Академик» Виталий Кречетов («Ликвидация»). Актёр Михаил Пореченков.
    Гоцман: «Как же тебя в подполье не раскусили?»
    Кречетов: «А я и поезда под откос пускал и немцев стрелял. Ты думаешь, я немцев люблю? Я вас ненавижу. Мне хоть с чертом, только бы от вас избавиться».
    Гоцман: «Чем же это мы вам так жизнь испортили?»
    Кречетов: «Вы не мне, вы всем жизнь испортили. Вы всё время воюете, а когда не воюете, то друг друга убиваете и чужое делите».
    Шикарный диалог. Можно тут, конечно, вступить в дискуссию «кто из них правее?» ))
    Но Кречетов, кроме идейных врагов, убил ещё множество ни в чем не повинных людей, в том числе обаятельного Фиму (Сергей Маковецкий), красавицу-певицу Тоню (Полина Агуреева) и ещё многих-многих других.

    3. Варлам Аравидзе («Покаяние»). Актёр Автандил Махарадзе.
    В образе Варлама Аравидзе можно увидеть сразу нескольких исторических деятелей: Берия, Муссолини, Гитлер и др.
    В фильме Варлам Аравидзе уничтожает множество людей, а сам спокойно доживает до старости в почете, славе и богатстве. Он в городе пользуется уважением, в его честь называют улицы. Да и не только улицы.
    Шикарная фраза в конце великого фильма:
    — Скажите, эта дорога приведёт к храму?
    — Эта улица Варлама. Не эта улица ведёт к храму.
    — Тогда зачем она нужна? К чему дорога, если она не приводит к храму?

    4. «Доцент» Белый («Джентльмены удачи»). Актёр Евгений Леонов.
    Фильм комедийный, но «Доцент» реально страшный преступник.
    — Белый, главарь. Очень опасный преступник.
    — Какая отвратительная рожа!

    5. Евгений Фокс («Место встречи изменить нельзя»). Актёр Александр Белявский.
    «Ему человека подрезать, что тебе высморкаться».
    Без комментариев. Это тип не остановится ни перед чем.

    6. Карп «Горбатый» («Место встречи изменить нельзя»). Актёр Армен Джигарханян.
    В книге он ещё страшнее кажется. Хотя и у Джигарханяна тоже образ сильным получился.
    «Ты не бойся, мы тебя не больно зарежем. Чик, и ты уже на небесах».

    7. Криминальный авторитет Виктор Павлович Говоров «Антибиотик» («Бандитский Петербург»). Актёр Лев Борисов.
    Главарь бандитской группировки. Персонаж наверняка имеет реальные прототипы. В сериале по его приказу совершаются несколько убийств.
    «Его главной страстью были не деньги и не женщины, и того и другого у Виктора Павловича было в избытке. Его главной страстью была власть».

    8. Владимир Каренин («Бригада»). Актёр Андрей Панин.
    Коррумпированный милиционер, оборотень в погонах. Главный антагонист сериала.

    9. Криминальный авторитет Борис Бутусов («Две судьбы»). Актёр Александр Самойлов.
    На нём убийств, я думаю, до кучи. Но в фильме мы видим две: Надежда и её любовник Константин. Причем Надежду ещё живую заливают бетоном. Жутко.

    10. Салек («Пираты 20 века»). Актёр Талгат Нигматулин.
    Безжалостный пират великолепно сыгранный Талгатом Нигматуллиным.
    — По-моему их надо кончать.
    — А не жалко? Всё-таки они тебя спасли. Шучу-шучу.
    — Я не люблю шуток, мастер.

    11. Миледи («д’Артаньян и три мушкетера»). Актриса Маргартита Терехова.
    «Анна де Бейль, леди Кларик, Шарлотта Баксон, баронесса Шеффилд, миледи Винтер, графиня де Ла Фер. Видите, вас так много, а меня так мало».
    На ней убийств предостаточно. Атос и д’Артаньян приговорили её к смерти. Причем «благородный» Атос дважды: «Ваши злодеяния переполнили меру терпения людей на земле и Бога на небе. Если вы знаете какую-нибудь молитву, прочитайте её, ибо вы осуждены и умрёте».
    Имела, кстати прототип, Люси Хей, брошенная любовница Бекингема.
    «Обиженная женщина способна на любые поступки, кроме адекватных» (с)

    12. «Председатель» («Приключения принца Флоризеля», оригинальное название» Клуб самоубийц, или Приключения титулованной особы»). Актёр Донатас Банионис.
    Он же «Клетчатый», он же Ник Николс. Субъект «не терпит крови». Поэтому почти все его жертвы были либо отравлены, либо задушены. В фильме мы видим несколько убийств. Но реальное количество его жертв гораздо больше. Ему вынесены смертные приговоры судами нескольких государств, в том числе и «личным судом принца Флоризеля».

    13-14. Космические пираты Крыс и Весельчак У («Гостья из будущего»). Актёры Михаил Кононов и Вячеслав Невинный.
    В фильме за ними три жертвы: двое сотрудников космопорта и робот Вертер. Но, судя по другим книгам Кира Булычева за ними убийств гораздо больше. Хотя в нашем времени они вообще никого не убили. А вообще у актеров Кононова и Невинного получились очень симпатичные пираты.
    — Приземлённая ты субстанция, как ты стал пиратом — не понимаю? Сидеть бы тебе на тихой планете, разводить склиссов (прим. «летающих коров»)
    — Я бы рад… Но ты же знаешь — я люблю помучить, потерзать, поиздеваться. Вот тебя бы я помучил… ))

    15. Губошлёп («Калина красная»). Актёр Георгий Бурков.
    В фильме Губошлёп вместе со своей бандой убивает Егора Прокудина. Возможно, за этой бандой есть ещё и другие убийства. Василий Шукшин получал после выхода фильма недовольные письма от настоящих уголовников за недостоверность сюжета. По воровским понятиям «если вор решил завязать с уголовным миром, то его никто не тронет», тем более на подобных разборках не должна присутствовать женщина. «Завязать» и перейти к обычной мирной жизни «не западло». Исключение — если за ним водились какие-то другие «косяки» или вор «ссучился». Но по фильму за Егором косяков не водилось. Впрочем, возможно, у Губошлёпа были какие-то личные мотивы убить Егора.

    16. Персиваль Глайд («Женщина в белом»). Актёр Эдуард Марцевич.
    Талантливый актер Эдуард Марцевич показал, что в течение одного года может сыграть и обаятельнейшего лорда Горинга («Идеальный муж») и безжалостного убийцу Персиваля Глайда. В фильме «Женщина в белом» баронет Персиваль Глайд и его друг граф Фоско совершают несколько жутких убийств.

    17. Николай Антонович («Два капитана»). Актёры Леонид Галлис и Николай Гриценко.
    Погубил экспедицию капитана Татаринова, подсунув бракованные продукты.
    «Одна мысль, одна мысль терзает меня: та, что снаряжение экспедиции я поручил Николаю» (из письма капитана Татаринова).

    18. Парфен Рогожин («Идиот»). Имеет много киновоплощений. Вот лишь некоторые: Леонид Пархоменко, Владимир Машков, Иван Охлобыстин.
    Фактически у него лишь одно убийство: Настасьи Филипповны Барашковой и то во время аффекта. Хотя человек реально страшный. Достоевский описывал его как образ Антихриста в противоположность «почти святому» князю Мышкину.

    19. Фомка Жиган («Путевка в жизнь»). Актёр Михаил Жаров.
    В фильме у него одно убийство — Мустафы. Но возможно есть ещё и другие, которые в фильме не показаны. Фомка Жиган из тех, кто может убить не задумываясь.

    20. Профессор Мориарти («Смертельная схватка», по рассказу «Последнее дело Холмса»). Актёр Виктор Евграфов, хотя имеет множество других киновоплощений.
    Руководитель мощной преступной организации. Мы бы сейчас назвали его «мафиозный главарь».
    «В 21 год он получил кафедру математики в одном из наших университетов, и, вероятно, его ждало блестящее будущее. Но в его жилах течёт кровь преступника. У него наследственная склонность к жестокости. И его необыкновенный ум даже усиливает эту склонность … Много раз, в самых разнообразных случаях — подлогах, грабежах, убийствах, — я чувствовал присутствие какой-то крупной непреодолимой силы и подозревал ее участие во многих нераскрытых преступлениях. Он — Наполеон в области преступлений. Он — организатор половины всех известных преступлений и почти всех, остающихся нераскрытыми в нашем обширном городе. Он, как паук, сидит в центре своей паутины, а паутина расходится тысячами нитей. У него много агентов, и они превосходно организованы. Если надо совершить какое-нибудь преступление — скажем, выкрасть бумагу, ограбить дом, удалить с дороги человека, — стоит только сообщить профессору, и он организует и все устроит. Агента могут поймать. Но центральная власть, руководящая агентами, никогда не попадается, даже не подозревается».

    21. Черный Абдулла («Белое солнце пустыни»). Актёр Кахи Квасадзе.
    Убил Гюльчатай и Петруху. Возможно ещё и других. Саид описывает его так: «Джавдет — трус, Абдулла — воин».
    Но по фильму поведение Абдуллы на воина не очень похоже. Разве воин может убить безоружную женщину? Даже если она одна из его жён? Убить безоружного человека, тем более женщину, может только трус, либо религиозный фанатик. Но в любом случае это тяжкое преступление.

    22. Доктор Гримсби Ройлотт («Знакомство», по рассказу «Пестрая лента»). Актёр Федор Одиноков.
    У него минимум два убийства: слуга индус и падчерица Джулия Стоунер. Есть ещё одно покушение на убийство.  Элен Стоунер о нём: «Это человек дикого нрава, у них в семье все такие… Мистер Холмс, остерегайтесь его — это страшный человек».
    Холмс о нём: «Когда врач совершает преступление, он опаснее всех прочих преступников… Я, конечно, косвенно виноват в смерти доктора Гримсби Ройлотта, но не могу сказать, что это сознание очень тяготит мою совесть».
    В конце фильма Холмс произносит шикарную фразу бессребреника: «Мисс Стоунер, вы должны нам с мистером Ватсоном 1 фунт 6 шиллингов, за проезд из Лондона и обратно». В рассказе «Пестрая лента» такой фразы нет. Видимо, эта фраза продукт творчества замечательных сценаристов: Валерия Дунского и Ильи Фрида.

    23. Анжела («Чужая»). Актриса Наталья Романычева.
    — Откуда у неё погоняло такое, «Чужая»?
    — Из фильма. Там дракон такой был, с кислотой вместо крови. Яйца в людей еще откладывал.
    В этом фильме вообще нет положительных персонажей. Все убийцы. Но вот эта Анжела по кличке «Чужая», выделяется даже из них. У неё полное отсутствие принципов и жалости. Она поражает бесчеловечностью даже «коллег по опасному бизнесу» за что и получает это «погоняло» в честь страшного  существа из фильма Риддли Скотта «Чужой». Анжела по кличке «Чужая» идёт по трупам, используя людей пока они ей нужны. А затем беспринципно предаёт и убивает.

    24. Карим («Офицеры»). Актёр Шамухаммед Акмухаммедов.
    Пожалуй единственный отрицательный персонаж за весь фильм.
    Убил командира эскадрона Георгия Петровича. С другой стороны, идёт гражданская война и Карим воюет за тех кто ему ближе, т.е. за басмачей. Впрочем, похищение женщины в заложницы это в любом случае нехорошо.

    25-26. Воевода Прозоровский («Россия молодая»). Актёр Михаил Кузнецов.
    Поручик Мехоношин («Россия молодая»). Актёр Юрий Демич.
    Два самых главных антагониста сериала. Один противнее другого.
    Жутко отрицательные типы. На каждом из них ряд убийств.

    27. Прохор Громов («Угрюм-река»). Актёр Георгий Епифанцев.
    Прохор Громов, в молодости человек нравственный, постепенно вязнет в пучине зла. За первым преступлением следует второе, затем третье… Происходит полная деградация личности.

    28. Джон Глэбб («ТАСС уполномочен заявить»). Актёр Вахтанг Кикабидзе.
    На нём преступлений до кучи. В детстве я никак не мог понять как такой положительный человек и талантливый актер Буба Кикабидзе мог сыграть такого безжалостного и опасного убийцу Джона Глэбба. Впоследствии стало понятно почему ))

    29. Комендант лагеря Мюллер («Судьба человека»). Актёр Юрий Аверин.
    «По-русски говорил, как мы с тобой, да еще на «о» налегал, будто коренной волжанин. Бывало, выстроит нас перед блоком … идет и бьет каждого второго в нос, кровь пускает. Это он называл «профилактикой от гриппа». А в перчатке у него свинцовая прокладка. И так каждый день. Аккуратный был, гад, без выходных работал». Наверняка он в лагере кучу наших солдат уничтожил. Поэтому и попал  в этот список. Но Андрея Соколова он за храбрость зауважал.
    Насладитесь шикарным диалогом из фильма:
    — Перед смертью выпей, русс Иван, за победу немецкого оружия. .. Не хочешь пить за нашу победу? В таком случае выпей за свою погибель.
    — За свою погибель и избавление от мук я выпью.
    «И немедленно выпил» (с)
    — Ты хоть закуси перед смертью.
    — Я после первого стакана не закусываю.
    И второй стакан выпил.
    — Что же не закусываешь, русс Иван? Не стесняйся!
    — Извините, герр комендант, я и после второго стакана не привык закусывать.
    Наливает комендант третий стакан…
    — Вот что, Соколов, ты — настоящий русский солдат. Ты храбрый солдат. Я — тоже солдат и уважаю достойных противников. Стрелять я тебя не буду. К тому же сегодня наши доблестные войска вышли к Волге и целиком овладели Сталинградом.

    30. Савиньи («Ларец Марии Медичи»). Актёр Эммануил Виторган.
    Во время войны он был нацистским преступником. Поэтому крови на нём наверняка хватает. Хотя в фильме рассказывается только об убийстве им Филиппа Монсегюра с целью завладеть сокровищами альбигойцев. Впрочем, из-за его деятельности, видимо, в фильме с ума сходит и жена Филиппа, Дениза Монсегюр.

    31. Черный шаман («Земля Санникова»). Актёр Махмуд Эсанбаев.
    Жуткий персонаж. Весь фильм «испортил» и Землю Санникова тоже косвенно погубил.

    32. Сидор Лютый («Неуловимые мстители»). Актёр Владимир Трещалов.
    Идёт гражданская война. Сидор Лютый сражается против красных. А красные против него и остальных белых, впрочем, там были ещё и зеленые.
    Он убивает нескольких людей. Персонаж в фильме строго отрицательный. Но кто в гражданской войне, когда брат идёт против брата может быть положительным? Четверка неуловимых мстителей? Да, они, конечно, красавчики. В сущности, ещё дети. Но скольких людей убили неуловимые мстители? Или они убивали исключительно плохих?

    33. Лобанов («Криминальный квартет»). Актёр Вадим Спиридонов.
    Жуткий тип. Самый отрицательный персонаж фильма. Если остальные преступники просто воруют, то этот тип не гнушается никакими убийствами, даже готов пойти на убийство ребенка.
    И снова блистательный Вадим Спиридонов. Он, наверное, рекордсмен нашего списка. Талант!

    34. Степлтон («Собака Баскервилей»). Актёр Олег Янковский.
    Имеет множество киновоплощений, т.к. фильм многократно экранизировался. Но для отечественного зрителя существует только одна экранизация, 1983 года. Остальные, как говорится, и «рядом не валялись».
    Степлтон совершил, с помощью своей жуткой собаки, два убийства: сэра Чарльза Баскервиля и беглого каторжника.  Есть у него ещё покушение на убийство сэра Генри Баскервиля. Про другие его убийства мы не знаем. Тем не менее, несмотря на относительную «скромность» злодеяний по сравнению с другими преступниками, Холмс заявляет, что «нам никогда не приходилось иметь дело с человеком более опасным». Получается, что Холмс оценил Степлтона как более опасного, чем Мориарти?

    35. Инженер Гарин («Гиперболоид инженера Гарина» и «Крах инженера Гарина»). Актёры Евгений Евстигнеев и Олег Борисов.
    Гениальный изобретатель, но стопроцентный эгоист. Своеобразный «Доктор Зло». Он решает использовать гиперболоид для осуществления своей идеи — стать правителем мира.

    36. Штабс-капитан Овечкин («Новые приключения неуловимых», «Корона Российской империи»). Актёр Армен Джигарханян.
    Вроде бы отрицательный персонаж. Похитил царскую корону. Но по сравнению с некоторыми другими персонажами просто «овечкин» какой-то. Тем не менее, убийства на нём тоже есть, например, в третьем фильме он убивает железнодорожника, напарника Ксанки по дрезине. Вообще в этом третьем фильме столько ляпов, ну столько ляпов. Тьмы их ))

    37. Валерий Никитский («Кортик»). Актёр Эммануил Виторган.
    Застрелил капитана 3-го ранга Владимира Терентьева. Кроме этого уже в качестве главаря банды убил ещё нескольких человек. Причем убивает не из идейных соображений, а с целью завладеть сокровищами семьи Терентьевых.

    38. Андрей Крымов («Асса»). Актёр Станислав Говорухин.
    В фильме у него одно убийство — «мальчика Бананана». А вот других махинаций много. По масштабам преступлений его можно охарактеризовать как мафиозного главаря.

    39. Бабахан («Волчья яма»). Актёр Кененбай Кожабеков.
    Ещё один мафиози. «Дон Корлеоне Киргизии». Под видом обычного инвалида и добропорядочного пенсионера Мусы Шарипова скрывается опасный преступник Бабахан, главарь восточной мафиозной структуры, которая организует ряд жутких убийств и контрабанду наркотиков (в сценарии фильма наркотики заменили пушниной, в угоду цензуре).

    40. Воланд («Мастер и Маргарита»). Актёры Валентин Гафт и Олег Басилашвили.
    Сам сатана. «Я часть той силы, что вечно хочет зла, но вечно совершает благо».
    Некоторые считают его положительным персонажем.

    41. Завулон («Ночной дозор», «Дневной дозор»). Актёр Виктор Вержбицкий.
    Черный маг. Великий Тёмный Иной. Причастен, косвенно, к ряду смертей. Хотя сам, вроде, не убивает.

    42. Александр Корейко («Золотой теленок»). Актёр Евгений Евстигнеев.
    Подпольный миллионер, скопивший огромное состояние разнообразными жульническими операциями. Он кажется иногда просто обаяшкой, воплощенный блистательным Евгением Евстигнеевым. На самом деле Корейко — страшнейший преступник. Вот лишь два эпизода: «торговля казенными медикаментами во время тифа, а также похищение железнодорожного маршрута с продовольствием, шедшего в голодающее Поволжье». Своими действиями он погубил тысячи жизней. И таких вот поступков в биографии Корейко множество.

    43. Капитан Никита Голощёкин («Граница. Таёжный роман»). Актёр Алексей Гуськов.
    Вор и профессиональный контрабандист, убийца. Переправляет наркотики через китайско-советскую границу (в рыбе, лягушках и др.), причем в больших масштабах. В фильме убивает честного сержанта Братеева, раскрывшего наркобизнес Голощекина.
    Капитан Голощёкин очень страшный человек, хотя умело может притворяться добрым. Почти как Джон Сильвер))
    Полковник Борзов: «Боюсь я Голощёкина. Боюсь. Вот глаза улыбаются. А у меня такоё ощущение по хребту, как будто он мне сейчас нож всадит». То есть сам командир полка его боится. Тоже почти как про Джона Сильвера, которого боялся сам Флинт))
    Возможно на Голощёкине ещё смерти есть, но в фильме мы видим одно убийство и несколько покушений. Хороший актер Алексей Гуськов добавил Голощёкину своего актерского обаяния и получился самый сильный образ в фильме. Хотя и очень страшный.

    44. Виктор Лыкин («Профессия — следователь»). Актер Эммануил Виторган.

    Бывший адвокат Виктор Лыкин организовал преступную схему кражи государственных денег, под видом так называемой «бестоварной сделки». Преступники получали крупные отчисления за воображаемые пряности (лук, чеснок, перец и т.п.), недовложения которых в пищевую промышленность потом скрывали якобы изменившимися нормативами. Махинации совершались в таких огромных масштабах (много тысяч тонн пряностей), что это позволило Лыкину сколотить немалое даже по нынешним временам состояние. Его счета лежали сразу в нескольких сберегательных кассах: в одной кассе всё не поместилось)). Опасаясь быть разоблаченным он совершает два убийства: курьера Губанова (актер Николай Пастухов) и своего бывшего друга Крупанина (актер Армен Джигарханян).
    Актер Эммануил Виторган как всегда был очень убедителен в роли негодяя. Талант!

    45. Работорговец Негоро («Пятнадцатилетний капитан» и «Капитан Пилигрима»). Актеры Михаил Астангов и Нодар Мгалоблишвили.

    Жуткий тип. На нём убийств до кучи. Перечислять все злодеяния Негоро слишком долго. Надо книжку читать. Там всё подробно описано. Хотя и обе наши экранизации тоже неплохи.

    «Я не Негоро! Я — капитан Себастьян Перейра. Торговец чёрным деревом!». Эта фраза на многие годы стала крылатой, хотя у Жюля Верна такой цитаты нет, как и нет вообще в книге такого имени как Себастьян Перейра (у Жюля Верна главный злодей всюду упомянут просто как Негоро). Но сейчас эту цитату произносят даже те, кто не знает ни книги, ни фильма, ни откуда она вообще взялась.

    46. Том Айртон, он же Бен Джойс («Дети Капитана Гранта» и «В поисках капитана Гранта»). Актеры Иван Чувелев и Джоко Росич.
    Ещё один негодяй из книг Жюля Верна, наряду с Негоро.
    Айртон устроил бунт на корабле «Британия». Но зачем-то помилован капитаном Грантом и высажен в Австралии, где под именем Бена Джойса возглавил бандитскую шайку, которая убивает и грабит людей. Затем пытается захватить корабль «Дункан» для чего заманивает детей капитана Гранта и всю их компанию в ловушку.
    Внезапно в романе «Таинственный остров» он перевоспитывается.
    В отличие от харизматичных актеров исполнивших роль Негоро, образ Айртона в наших фильмах выражен слабее. Уж не знаю почему. У Жюля Верна в книге «Дети капитана Гранта» злодейский образ Айртона описан достаточно ярко.

    47. Джон Сильвер («Остров сокровищ»). Актеры: Осип Абдулов, Борис Андреев, Олег Борисов, Армен Джигарханян (озвучка). И это только отечественные актеры. А всего этот образ был воплощен на экране несколько десятков раз.

    Персонаж в представлениях не нуждается. Старый и очень опасный одноногий пират из бессмертной книги Стивенсона.
    Совершил множество убийств, но иногда мог удачно притворяться добрым.

    «Одни боялись Пью, другие — Билли Бонса, а меня боялся сам Флинт». 


    48. «Паленый» («Сыщик»). Актёр Борис Химичев.
    Очень опасный преступник. Как молодой сержант милиции Евгений Кулик смог его «взять» мне до сих пор непонятно. Причем без оружия. Такой рецидивист как «Паленый» в реальной жизни, скорее всего, уничтожил бы Кулика без особых проблем. Но в кино всё возможно. Злодей был повержен. «Давид» победил «Голиафа».

    49. «Червень» («Зеленый фургон»). Актеры Виктор Шугаев и Регимантас Адомайтис.

    Таинственный криминальный авторитет который держит в страхе всю Одессу.

    Существуют две экранизации повести А. Козачинского. В первом фильме у «Червня» эпизодическая роль. Во втором — одна из главных (он там фигурирует как адвокат Ермаков).
    Но в обеих экранизациях «Червень» — очень страшный преступник, совершивший несколько убийств.
    «Там, где работает Червень, не работает больше никто».

    50. Поручик Александр Брусенцов («Служили два товарища»). Актер Владимир Высоцкий.

    Белый офицер воюет в гражданской войне за тех, кто ему ближе. Это его выбор.

    Но перед отплытием из Севастополя он берет винтовку с одним патроном и говорит: «Зачем пуле зря пропадать. Хоть одного пристрелю напоследок». И стреляет в безоружного на тот момент красноармейца Некрасова (актер Олег Янковский), самого безобидного персонажа картины. Увы, но это не честный поединок в бою, а подлый выстрел в спину. Поэтому это убийство.

    А в начале картины тот же Брусенцов по ошибке убивает другого белогвардейского офицера. Но здесь было превышение пределов самообороны, несчастный случай, так сказать.

    «Грустно на этом свете, господа» (с)

    51. Капитан Журов («Груз 200»). Актер Алексей Полуян.
    Убийца и насильник, причем вообще отморженный на всю голову.
    По фильму Балабанова «Груз 200» было много споров: от «гениальный фильм» до «мерзость редкостная». Несмотря на заверения что «фильм основан на реальных событиях» на самом деле сюжет почти полностью взят из романа Уильяма Фолкнера «Святилище» и действие перенесено из 1930 года в 1984.
    Телеведущий Александр Гордон перед закрытым показом этого фильма сказал примерно следущее: «Уведите ваших детей от экрана и … уйдите сами». Согласен, после просмотра фильма захотелось …помыться ((

    52. Виктор Грач («Грачи»). Актер Леонид Филатов.

    Колоритный мерзавец, шикарно сыгранный Филатовым.

    В фильме за ним числится одно убийство, водителя «Жигулей». Плюс соучастие в убийстве ещё двух сотрудников ГАИ. Кроме того, под давлением своего авторитета, Виктор Грач втягивает в преступление ещё и своего младшего брата, Александра.

    Персонажи фильма имеют реальные прототипы — это банда братьев Билык.

    «А чё ты тянешь? Чё ты тянешь? Ты Эдика Хачатурова знаешь? А чё ты тянешь?»


    53. Ланс Форстескью («Тайна черных дроздов»). Актер Андрей Харитонов.

    Фильм снят по роману Агаты Кристи «Карман, полный ржи».

    За внешним обаянием скрывается очень циничный и опасный преступник. Пытаясь завладеть урановым рудником «Черные дрозды» этот Ланс Фортескью совершает три убийства: отца, мачехи и служанки. Кроме того он пытался ещё убить мисс Марпл. К счастью, неудачно.

    — Я являюсь сторонником усиления роли Великобритании на международной арене и надеюсь внести свой вклад в формирование военного и внешнеполитического курса.

    — Ты пошутил?


    53-54. Константин Жуков (Устин Морозов) и Серафима Клычкова (Пистимея Морозова) («Тени исчезают в полдень»). Актеры Сергей Яковлев и Александра Завялова.

    Наследники богатых сибирских семей после революции и гражданской войны оседают с чужими паспортами в маленькой таёжной деревне Зеленый Дол и пытаются всеми силами вредить Советской власти. Поведение странное. Из маленькой сибирской деревни вредить, видимо, удобнее всего? Устин и Пистимея Морозовы становятся членами колхоза. Как и все живут небогато, на трудодни.

    По ходу сериала они совершают несколько убийств. Причем зачастую их жертвами становятся не идейные враги, а простые, ни в чем не повинные люди. В фильме, кстати, показаны далеко не все их преступления, в книге их гораздо больше.

    Если Серафима (Пистимея) идейный вдохновитель всей банды, то поведение Константина Жукова (Устина Морозова) сложнее. В молодости он был человеком нравственным, но «связался с плохими людьми», стал убийцей и постепенно превратился в главного антагониста сериала. Не пожалел даже своего сына, героя войны.

    Трагическая беседа отца с сыном, пожалуй, ключевая сцена фильма:

    — Я за свою землю дерусь, за своё.

    — А я за что? Я тоже за своё. Что ты обо мне знаешь, то? Что ты знаешь? Никакой я не Устин Морозов. Я Жуков, Константин Андреич. Мы с отцом на Урале жили. Отец мой крупную хлебную торговлю вёл. Как мы жили, сынок! Как мы жили! А потом вот твоя революция и всё прахом пошло. Когда ты у меня родился я думал: «Мой сын, моя кровь, будешь за отцовское драться». А ты вывернулся в раннем детстве, стенкой от меня отгородился. Я тебе этого простить не мог… Но теперь вместе одной дорогой пойдём. Вместе мстить будем. У тебя другого выхода нет.

    — Гнида ты.

    — Федька, ты что? Ты лучше сейчас молчи.

    — Гнида.

    — Не смотри на меня так, Федька. Я тебя Христом богом прошу.

    — Живым оставишь, я тебя первым…

    — Федька, ну не доводи ты меня до греха. Федька, молчи!

    — Я тебя гада из-под земли достану.

    — Федька! Федька! Не смотри на меня так! Федька! Федька!

    55. Волк Ларсен («Морской волк»). Актер Любомирас Лауцячичус.
    У Волка Ларсена своя философия, согласно которой всегда прав тот, кто сильнее. И безразлично каким способом. Такие понятия как «совесть», «честность» и «мораль» для него отсутствуют. Он совершил за свою жизнь несколько убийств. В фильме показаны только два и ещё о некоторых лишь упоминается. (Кстати, его прообраз браконьер Маклейн подозревался в убийствах 70(!) человек). В итоге, команда корабля, уставшая от жестокости Ларсена, бросает его одного на гибнущем судне.


    Роман Джека Лондона был многократно экранизирован. Для отечественного зрителя Морской волк это прежде всего Любомирас Лауцявичус. Прекрасная экранизация, сильные актеры, удачно подобранная музыка Корндорфа (хоть и взятая из фильма «10 негритят», но к «Морскому волку» тоже подошедшая весьма кстати)

    продолжение здесь https://shkesper.livejournal.com/38339.html

    6 лучших поваровских ножей 2020 года | Покупки: Food Network

    Miyabi Birchwood был самым дорогим ножом, который мы тестировали, но мы чувствовали, что острота лезвия и точность его резки не имеют себе равных. Его тонкие, как пластина, асимметричные лезвия создают исключительно острое лезвие и гладкую режущую кромку, что соответствует девизу продукта: красота остроты. Ножом было приятно пользоваться, и он давал точные разрезы для всех подготовительных задач: разрезание помидора было похоже на разрезание бумаги, наши глаза совсем не слезились, когда мы разрезали и нарезали лук, на нем практически не было синяков. базилик и отсутствие прилипания при нарезке сырой куриной грудки.Как и в случае с другими ножами, нужно было приложить больше усилий, чтобы разрезать сладкий картофель пополам, но при нарезке кубиками он показал себя лучше всех. В результате этот нож лучше всего подходит для блюд, требующих сверхточной нарезки, таких как суши, севиче или тартар, или для деликатных ингредиентов и гарниров, таких как зелень и овощи. Не рекомендуется использовать для замороженных продуктов и моллюсков.

    Сам по себе красивый нож, символизирующий японское мастерство изготовления ножей, поставляется в красивой коробке, а также с двумя внешними рукавами и внутренним пластиковым элементом, который удерживает нож на месте и защищает его во время транспортировки. Если вы вкладываете деньги в подобный нож, соблюдайте инструкции по уходу: немедленно очищайте лезвия после контакта с пищей, чтобы избежать ржавчины или обесцвечивания, и не оставляйте их мокрыми или грязными на какое-либо время. Если вы не планируете использовать нож регулярно, производитель рекомендует завернуть его в ткань или газету.

    Это японский нож, то есть он заточен под углом только с одной стороны и требует другой техники заточки. Убедитесь, что вы знакомы с заточкой японских лезвий или попросите квалифицированного специалиста сделать это за вас.

    Лучших мужчин с горшечным ножом — Отличные предложения для мужчин с горшечным ножом от глобальных мужчин с продавцами горшечного ножа

    Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для мужчин с горшечным ножом. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях.Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

    Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

    AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот лучший мужчина с горшечным ножом собирается в кратчайшие сроки стать одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что у вас есть люди с ножом для горшков на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

    Если вы все еще не уверены в мужчинах с горшечным ножом и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

    А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, мы думаем, вы сможете приобрести men with the pot knife по самой выгодной цене.

    У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

    Made In Cookware — Первоклассная посуда и ножи для потребительской кухни

    В Made In мы изготавливаем посуду, ножи и кухонные принадлежности из углеродистой стали из нержавеющей стали, которые вдохновляют домашнего шеф-повара.Наши коллекции получивших признание критиков наборов посуды из нержавеющей стали и сковороды американского производства доставляются прямо к вашей двери. Мы сокращаем высокие розничные наценки, присущие традиционным брендам посуды, и перекладываем эту экономию на вас. Вы, безусловно, можете найти там более дешевые наборы посуды, но эти компании сокращают масштабы своего производства и не используют высококачественную 5-слойную нержавеющую сталь. Наша посуда и наборы посуды соответствуют лучшим из лучших, поэтому мы предлагаем пожизненную гарантию.Мы разрабатываем все типы кухонной посуды, в том числе: 10-дюймовые сковороды с антипригарным покрытием, 8-дюймовые сковороды с антипригарным покрытием, 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, безопасные для индукционного нагрева сковороды, сковороды из нержавеющей стали и многое другое. Мы также предлагаем специальные предложения на комплекты посуды из нержавеющей стали.

    Это не ваша обычная марка посуды, которую вы можете найти в большом магазине. На самом деле, в Made In Cookware мы стремимся отличаться. Наши стандартные кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, сделанные в США, разработаны снизу вверх, каждая деталь тщательно продумана.

    На сайте MadeInCookware.com вы можете легко просмотреть нашу полную коллекцию сотейников, кастрюль, соусов, кастрюль, наборов посуды, кухонных принадлежностей, сковородок американского производства и многого другого. Мы также предлагаем индивидуализированные наборы, чтобы вы могли выбрать набор посуды, который подходит именно вам (и сэкономить $$$). Made In Cookware гордится тем, что является брендом номер один среди производителей кухонной посуды в стране. Наша философия проста: чем лучше посуда, тем лучше блюда.

    Как началось все это явление, ориентированное на потребителя и кухонную посуду без посредников? Мы из семьи с более чем 100-летним опытом работы на кухне и поставляем высококачественную посуду ресторанам и отелям.Мы поняли, что за пределами коммерческих кухонь никто не умеет делать покупки для себя или для свадебных подарков. Должен был быть лучший способ покупать посуду, и была создана Made In Cookware. Мы объездили весь земной шар, чтобы найти производителей посуды и поставщиков сырья, предлагающих лучшее качество.

    Мы знаем, что найти качественную посуду очень сложно. Возможно, вы попытаетесь понять, почему цены так сильно различаются и что именно вам нужно. Одна вещь, которую нельзя упускать из виду, — это срок службы посуды.Мы настолько уверены в наших продуктах, как наши сковороды из нержавеющей стали, произведенные в США, что предлагаем пожизненную гарантию. Не рискуйте быть затоптанными в торговом центре или тщетно искать на Amazon, чтобы в итоге получить дешевые дрянные сковороды, полные вредных химикатов и прослужащие вам всего несколько лет. Мы предлагаем экспресс-доставку и даже услуги на ночь, чтобы получить сковороды или очиститель для сковород, которые вам так нужны. Ищете компаньона для подписки на доставку еды Blue Apron, Plated, Hello Fresh или Home Chef? Не ищите ничего, кроме посуды Made In Cookware.

    All Made In Cookware: сковороды, сотейники, кастрюли, блюдца из нержавеющей стали, кастрюли, наборы посуды и средства для чистки посуды из нержавеющей стали проходят проверку качества, чтобы обеспечить максимальное удобство для наших клиентов. Мы гордимся своим обслуживанием клиентов, и наши агенты по обслуживанию клиентов ждут вашего звонка, электронной почты или чата.

    Обзор лучших поварских ножей 2019 — испытаны лучшие поварские ножи

    Поварский нож (также иногда называемый поварским ножом) — это прочный универсальный кухонный нож с большим лезвием.Он удивительно универсален и поможет вам на кухне в самых разных задачах, от мелкого измельчения зелени и орехов и приготовления мяса и твердых овощей, таких как кабачки или краснокочанная капуста, до точной нарезки овощей и выпечки.

    Если вы ухаживаете за поварским ножом, он прослужит вам долгие годы. Чтобы поддерживать его в хорошем состоянии, часто затачивайте лезвие, особенно если оно сделано из стали, и всегда режьте по деревянной или пластиковой доске, поскольку твердые поверхности, такие как стекло или гранит, могут повредить их и затупить.Не используйте их для резки костей или замороженных продуктов, так как это может привести к сколам лезвия.

    Читайте дальше, чтобы узнать, какой поварской нож купить. Посетите наш раздел с обзорами продуктов, чтобы получить более 200 руководств для покупателей, где можно найти все, от лучших кастрюль до лучших кухонных комбайнов и лучших термометров для мяса.

    Лучшие поварские ножи 2019 года

    Поварской нож Victorinox Grand Maître (20см)

    Лучший поварской нож для комфорта

    Прочтите наш полный обзор поварского ножа Victorinox Grand Maître

    Плюсы :

    • прочный эргономичный дизайн
    • прочная кромка
    • универсальный
    • Пожизненная гарантия
    • можно мыть в посудомоечной машине

    Минусы :

    Нож кажется прочным и впечатляюще продуманным.Victorinox производит множество поварских ножей, и у него одни из самых высоких характеристик. Он не разочаровал и прошел тест на резкость. Он идеально сбалансирован и удобно лежит в руке.

    Доступен в компании Victorinox (110 фунтов стерлингов)

    IKEA VARDAGEN Нож поварской (20 см)

    Лучший бюджетный поварской нож

    Читайте наш полный обзор кухонного ножа IKEA VARDAGEN

    Плюсы :

    • невероятная ценность
    • легкий
    • универсальный
    • Пожизненная гарантия
    • проста в использовании

    Минусы :

    • менее прочная кромка
    • только ручная стирка

    IKEA создала нож с невероятно стабильным балансом на валике, легким, но при этом не ощущающимся хлипким.Пластиковая рукоятка и матовая сталь кажутся немного дешевыми, но классическая европейская форма и широкое лезвие приятно естественны при резке во всех направлениях и стилях. Он может показаться не таким элегантным и стильным, как его более дорогие конкуренты, но он выполняет свою работу с универсальным и простым в использовании изяществом. К сожалению, это только ручная стирка, но нержавеющая сталь означает, что вам не нужно зацикливаться на уходе.

    В наличии в магазине ИКЕА (15 £)

    Поварской нож Deglon Sabatier C003 (20см)

    Лучший традиционный поварский нож

    Прочтите наш полный обзор кухонного ножа Deglon Sabatier C003

    Плюсы :

    • хорошее соотношение
    • очень легкий
    • универсальный
    • можно мыть в посудомоечной машине
    • знакомый дизайн

    Минусы :

    • менее прочная кромка
    • короткие штрихи

    Этот нож, безусловно, для традиционалистов с его деревянным французским клинком и легким маневренным ощущением.Он прочный, с естественным изгибом и отчетливым острием / наконечником, хотя, возможно, он немного тяжелый, когда дело касается баланса. Традиционное прямое, слегка заостренное лезвие обеспечивает приятное раскачивание, хотя пятка слегка плоская, поэтому он предпочитает длинные полные удары и немного затрудняет резку вниз.

    Доступна с:
    Нисбетс (£ 41,98)

    Кухонный нож Richardson Sheffield Scandi (20см)

    Лучший поварской нож для остроты

    Прочтите наш полный обзор кухонного ножа Richardson Sheffield Scandi

    Плюсы :

    • хорошее соотношение
    • прецизионная кромка
    • кажется легким
    • универсальный
    • современный дизайн жидкости
    • тактильная деревянная ручка

    Минусы :

    Форма лезвия и рукоятки помогает этому ножу двигаться с очень плавным действием и небольшим сопротивлением захвату.Он выглядит одновременно современным и традиционным, благодаря водостойкой ручке из ясеня (все же рекомендуется мыть руки) и смеси углеродистой нержавеющей стали (отлично подходит как для долговечности, так и для устойчивости к коррозии). Он идеально взвешен и в целом кажется легким, даже с учетом его фактического веса и прочной конструкции. Острие и кончик, хотя и не так отчетливо, но работают также блестяще.

    Доступен в Ocado (29,50 £)

    ZWILLING Pro Поварской нож (20см)

    Лучший выдувной поварской нож

    Прочитайте наш полный обзор поварского ножа ZWILLING Pro

    Плюсы : Современный эргономичный дизайн, прецизионный наконечник, универсальность, пожизненная гарантия, хорошо формируется
    Минусы : Менее прочный край, дорогой, тяжелый

    Этот прочный нож удобен при нарезке и нарезке.Он берет самое необходимое от европейского ножа и модернизирует его за счет заостренного наконечника, гладкой формы на валике и прочной рукоятки, которая способствует удобному стилю измельчения «щипком». Единственным недостатком является то, что не совсем сбалансирован и имеет небольшой наклон передней части.

    Поварской нож Stellar Taiku (20см)

    Лучший поварский нож в японском стиле

    Читайте наш полный обзор кухонного ножа Stellar Taiku (20см)

    Плюсы : современный дизайн сплавливания, прочная кромка, точный наконечник, универсальность, пожизненная гарантия
    Минусы : меньшая точность, резкость

    Stellar выпустил нож в стиле Гьюто «Восток встречает Запад» с более коротким, слегка изогнутым лезвием, изготовленным из европейской нержавеющей стали. Он удивительно легкий и имеет тонкую двустороннюю ручку в японском стиле, которую можно мыть в посудомоечной машине. Соедините это с прочной сталью, и вы получите нож, который прослужит даже при небрежном уходе. Длинный плавный конус и отчетливый острие лезвия естественны при выполнении любых обычных задач. В целом, вы получаете лучшее из обоих миров — высокую резкость и дополнительную ловкость.

    Доступна с:
    Horwood (34 фунта стерлингов)
    Amazon (34 фунта стерлингов)

    Как мы тестировали поварские ножи

    Сначала мы подробно описали конкретные преимущества каждого ножа, особенно рассматривая его общее удобство использования, а также оценивая ощущения и естественность его работы при длительном использовании — например, как ощущается раскачивание и нужно ли поднимать лезвие? Может ли он разрезать без особого давления? Может ли он резать как острием / кончиком, так и дальше по лезвию?

    Мы провели множество тестов и использовали каждое для оценки конкретных характеристик ножей:

    Tomato test — проверка прецизионной остроты кромки (заусенца) с заведомо жесткой кожицей по всей длине, а также использование ее для резки ровно вниз и «от руки» (разрезать тонкие ломтики по горизонтали без противоположного давления).
    Луковый тест — отлично подходит для оценки повседневного измельчения, будь то плоские или полные удары, а также измельчения камня на кусочки, проверки консистенции тонких ломтиков и эффективности работы острием / наконечником.
    Тест бумаги — окончательная проверка общей резкости заключается в том, может ли мелкий заусенец (край) легко прорезать незакрепленную бумагу. Мы использовали журнальную бумагу, чтобы усложнить лезвие.
    Тест на сквош — мы хотим проверить мощность и силу всего лезвия, прокалывая и разрезая жесткую кожу и плоть зимних кабачков, с которыми особенно трудно работать.

    Мы также оценили долговечность лезвия, позволив ножу выполнять обычные задачи по измельчению, надежно разрезая его о обычную разделочную доску, а также перемещая лезвие перпендикулярно грубому точильному камню для его активного притупления.

    Затем ножи были протестированы повторно на этом этапе, чтобы понять, насколько сильно они пострадали от этого устойчивого повреждения, и снова после повторной заточки и хонингования, чтобы проверить, могут ли они восстановить то же качество, которое они достигли прямо из коробки. Для этого мы использовали отличную точилку для ножей AnySharp, как рекомендовано в нашем обзоре точилки для ножей.

    Что искать в поварском ноже

    Прочная прецизионная кромка
    Как долго прослужит острая кромка? Можно ли восстановить тупой заусенец (лезвие) с помощью точилки для повседневных ножей и хонингования стали? Может ли край в чистом виде прорезать овощи и бумагу без противоположного давления? Режет ли край ровным движением вниз с необходимостью резких движений (хороший показатель резкости)? Будет ли лезвие резать острием / острием так же эффективно, как и вдоль лезвия?

    Долговечность
    Цена и экологичность являются ключевыми факторами при покупке поварского ножа, и часто есть аргумент в пользу покупки дешевого и замены ножа, если он стал слишком тупым, особенно если у вас нет уверенности в том, чтобы отточить или заново обработайте его самостоятельно.Мы не рекомендуем этот подход (вы можете дешево купить простую в использовании точилку для ножей и заточку стали), но если вы можете получить такое же качество за значительно меньшие деньги, это просто имеет смысл, особенно если у вас ограниченный бюджет. . И в любом случае вы хотите, чтобы нож прослужил долго, поэтому мы учли, сколько ухода потребуется за сталью и рукоятью.

    Естественный, удобный на ощупь
    Также важно, как нож ощущается каждым человеком — некоторые из них тяжелее и немного длиннее, чем другие.Тип ножа, который вам понадобится, зависит от размера ваших рук, высоты рабочих поверхностей и задач, для которых вы будете его использовать. Мы предусмотрели различные варианты (см. Выше) в соответствии с вашими потребностями, от небольших и легких поварских ножей до более крупных для более сложных задач.

    Дополнительные советы покупателя

    Зачем покупать поварской нож?
    Прочный, надежно сконструированный поварской нож — это, пожалуй, самый важный инструмент и вложение, которое вы сделаете на кухне. Он должен быть почти продолжением вашей руки и уметь справляться с большинством кухонных задач, когда под рукой нет других инструментов, от измельчения салата и нарезания кубиками моркови до разрушения куска мяса и даже помощи в более новых задачах, таких как взломать кокосовый орех. .Поэтому при совершении этой покупки следует принять во внимание настоящее.

    Какой поварской нож мне купить?
    Вам следует купить нож повара, который удобно держать в руке, с тонкой кромкой, которая одновременно является точной и прочной. Ищите лезвие с полным выступом (то, которое идет по всей длине, включая ручку), длиной 20 см, это лучший средний размер для повседневного приготовления (общая длина и вес будут различаться даже в этом узком кронштейне). Это обеспечит достаточную длину, когда вам нужны длинные гребки, и ловкость, когда вы выполняете более сложную работу.

    Также учитывайте, насколько вероятно, что вы будете заботиться о своих ножах. В общем, нержавеющая сталь также держит свой край и не ржавеет, в отличие от углеродистой стали, которая требует немедленной сушки, чтобы избежать этого. Кроме того, некоторые ручки можно мыть в посудомоечной машине, а некоторые нет, поэтому будьте осторожны и проверьте дважды.

    Лучший кухонный комплект, проверенный временем

    Лучшие ножи для овощей
    Лучшие ножи для хлеба
    Лучшие точилки для ножей
    Лучшие сковороды с антипригарным покрытием
    Лучшие кастрюли
    Лучшие ножи до 40 фунтов стерлингов
    Лучшие блендеры
    Лучшие скороварки
    Обзор Instant Pot Duo
    Лучшие кухонные комбайны
    Лучшие мультиварки
    Посетите наш раздел обзора

    Этот обзор последний раз обновлялся в декабре 2019 г. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, пожалуйста, свяжитесь с [email protected].

    У вас есть любимый кухонный нож, без которого вы не смогли бы жить? Поделитесь с нами своей рекомендацией ниже…

    Imarku 7-дюймовый нож из нержавеющей стали для измельчения-тесака-мясника Обзор

    7,8 Общий счет

    Нож для повара Imarku относительно тяжелее других моих кулинарных ножей и предлагает множество решений на кухне, начиная от резки, измельчения, нарезки и нарезания кубиками

    ПРОФИ

    • Рукоятка очень удобная и благодаря сочетанию материалов обеспечивает хороший захват
    • Прочный, острый и хорошо сложенный
    • Лезвие из гладкого материала с зеркальной полировкой из нержавеющей стали

    Существуют тяжелые нарезки, которые наш обычный нож не может выполнять, как нарезание куска мяса, содержащего кости, то есть когда вам действительно нужен 7-дюймовый нож для повара Imarku для [amazon_link asins = ‘B07GNHF45Z’ template = ‘custom ‘store =’ pcv09-20 ′ marketplace = ‘US’ link_id = ‘6274cf48-fe93-11e8-bf60-63e3818177a5 ′]. Благодаря своей прочной конструкции нож пригодится всем, кто ненавидит нож, который легко затупляется.

    Он имеет идеальное лезвие для резки любых продуктов и мяса. Лезвие длиной 7 дюймов обеспечивает хорошее покрытие для нарезки больших овощей. Толщина клинка играет важную роль; для глубокого разрезания овощей, а его тонкое острое лезвие позволяет эффективно разрезать их. Он обеспечивает точность при сегментировании и обрезке крупных кусков мяса и более крупных предметов, таких как дыня, тыква и ананас.

    Использование кухонного ножа / ножа

    Для приготовления еды дома или на кухне коммерческого ресторана этот нож из нержавеющей стали разрезает крупные бобовые, фрукты и мясо без ненужных рубок и пил. Нож разработан и изготовлен исключительно для жестких повседневных требований коммерческой кухни, идеально подходит для нарезки, нарезки и нарезки кубиками.

    Консервативная толщина лезвия и элитный дизайн позволяют легко использовать его с рук. Ручка имеет эргономичный дизайн, чтобы минимизировать напряжение запястья и обеспечивает естественную посадку. Этот сверхмощный 7-дюймовый нож для мяса, изготовленный из нержавеющей стали, является идеальным инструментом для обработки жесткого мяса и костей, что делает его отличным дополнением к любой кухне.

    Plus, лезвие из гладкого материала с зеркальной полировкой выполнено из нержавеющей стали. Таким образом, он позволяет равномерно нарезать продукты и без проблем очищается. Лезвие изготовлено из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к ржавчине, простой в уходе, удерживающей лезвие и длительную остроту.

    Лезвие, которое легко чистить, изготовлено из высококачественной высокоуглеродистой нержавеющей стали, обеспечивающей превосходное удержание кромки. Отверстие в верхнем углу для удобного хранения на крючке или вешалке и мыть в посудомоечной машине.

    Что нам понравилось

    • Рукоятка очень удобная и благодаря сочетанию материалов обеспечивает хороший захват.
    • Крепкий, острый и хорошо сложенный.
    • Лезвие из гладкого материала с зеркальной полировкой из нержавеющей стали.
    • Достаточно широкий, чтобы эффективно разрезать кости и мясо.
    • Достаточно прочный, чтобы разрезать пищу, не ломаясь.
    • Нож универсальный.

    Наш вердикт

    Большинству из нас понравится тяжелый тесак, чей передний баланс помогает задействовать рычаги, пробивая намеченную цель. Этот тесак весом 15,5 унций подходит для любой руки. Весь нож имеет длину 11,75 дюйма от самого дальнего досягаемости лезвия до конца слегка изогнутого кончика рукоятки; длина лезвия составляет 6,75 дюйма, а длина рукоятки — 5 дюймов.

    Точка баланса — это мертвая точка отметки производителя, нанесенной на лезвие. Все это хорошо подходит для тесака хорошего качества. Нож для повара Imarku относительно тяжелее других моих кулинарных ножей и предлагает множество решений на кухне, начиная от резки, измельчения, нарезания кубиками и т. Д.

    Учитывая, что это красиво сделанный нож, с хорошим весом и хорошим балансом, вам нужно учитывать это при поиске тесака для вашей кухни. Это идеальный вариант с хорошим соотношением цены и качества, что делает его безопасной покупкой для вашей кухни.

    НАША ВЫБОРКА

    Нож-тесак ， Нож шеф-повара Imarku, 7-дюймовый китайский кухонный нож для овощей, нож-измельчитель-тесак-мясник из нержавеющей стали для домашней кухни или ресторана

    45,99 долл. США в наличии

    2 новых от 45,99 $
    1 б / у от 40,20 $

    Бесплатная доставка

    по состоянию на 8 февраля 2021 г. 4:44

    Поварской нож Imarku

    7,8

    Made In vs.Мисен: какая посуда и кухонные ножи лучше?

    Мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте (без дополнительной оплаты). Прочтите наши Условия, чтобы узнать больше.

    В этом сравнении я анализирую различия между двумя новыми, но хорошо известными брендами в сфере кухонной посуды и столовых приборов: Made In и Misen.

    Вы узнаете, как их кастрюли, сковороды и кухонные ножи сравниваются по материалам, характеристикам, дизайну (с большим количеством изображений), цене и многому другому.

    Итак, если вы покупаете новые кухонные ножи и посуду и хотите подробное сравнение Made In и Misen, продолжайте читать.

    Используйте ссылки ниже для навигации по сравнению:

    Обзор Made In

    Made In был запущен в 2016 году основателями и друзьями детства Джейком Каликом и Чипом Мальтом.

    Калик привносит в бренд обширные отраслевые знания; его семья занимается производством кухонных принадлежностей более 100 лет.

    Поскольку компания исключает посредников и продает товары напрямую потребителям на своем веб-сайте, ее цены доступны. Made In — не бюджетный бренд. Но по сравнению с такими премиальными брендами, как All-Clad и Wusthof, это воровство.

    Made In предлагает полностью кованые кухонные ножи, а также различные кастрюли и сковороды.

    В категории посуды вы можете выбрать между тремя наборами посуды и индивидуальным набором посуды, включая 5-слойную посуду из нержавеющей стали, 5-слойные сковороды с антипригарным покрытием, а также сковороды и вок из углеродистой стали.

    Преимущества :

    • Качественная посуда и ножи по более низкой цене, чем дорогие бренды.
    • Превосходный контроль нагрева благодаря 5-слойной конструкции посуды из нержавеющей стали и посуды с антипригарным покрытием.
    • Сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием произведены в США.
    • Более 8 000 отличных отзывов от проверенных покупателей, подтвержденных шеф-поварами, отмеченными звездой Мишлен.
    • Больше предложений продуктов, чем у Misen.

    Недостатки :

    • Новый бренд непроверенной прочности (запущен в 2016 г.).
    • Меньше вариантов продуктов по сравнению с посудой высокого класса (например, All-Clad и Calphalon).
    • Дешевле, чем дорогие бренды, но не дешево.
    • В большинстве случаев дороже, чем Misen.
    • Доступно только на веб-сайте Made In.

    Обзор Misen

    Misen — еще один широко разрекламированный бренд посуды и столовых приборов, ориентированный на продуманный дизайн, качественные материалы и доступные цены.

    Название происходит от французского слова «mise en place», которое переводится как «поставить на место».Повара используют этот термин для описания процесса приготовления своих кулинарных столов со всеми необходимыми инструментами и ингредиентами.

    Misen родился в результате кампании на Kickstarter, которая в 2018 году собрала более 1,2 миллиона долларов от 13000 сторонников, чтобы вывести на рынок нож Misen Chef’s Knife (см. Мой подробный обзор этого ножа).

    Со временем они выпустили посуду из нержавеющей стали и посуду с антипригарным покрытием (ознакомьтесь с моим подробным обзором посуды Misen), и есть планы ввести линию посуды из углеродистой стали в семью Misen.

    Как Made In, Misen — более доступный вариант, чем дорогие бренды, но все же недешевый. Более низкие цены возможны благодаря модели Misen, ориентированной непосредственно на потребителя (посуда и ножи доступны только на сайте Misen.com), а также тому факту, что компания производит свою продукцию в Китае.

    Преимущества :

    • Модель, предназначенная непосредственно для потребителя, означает более доступную цену.
    • Дешевле, чем Made In.
    • Простое предложение без лишних дополнений.
    • Доступен в наборах или на складе.

    Недостатки :

    • Новый бренд без многолетнего опыта.
    • Ограниченные предложения (по сравнению с Made In).
    • Сделано в Китае.
    • Доступно только на веб-сайте Misen (нельзя прикасаться к товарам перед покупкой).

    Посуда: что делать по сравнению с Misen?

    Вы делаете покупки для кастрюль и сковородок и хотите знать, как складываются Made In и Misen? В этом разделе я сравню:

    • Наборы посуды, предлагаемые каждой торговой маркой
    • Материалы и способы ее изготовления
    • Где она сделана
    • Как она выглядит и работает
    • Сколько она стоит

    Если вы не заботитесь о посуде и хотите узнайте, чем отличаются кухонные ножи Made In и Misen, переходите к следующему разделу.

    Предлагаемая посуда

    Обе марки предлагают посуду из нержавеющей стали и посуду с антипригарным покрытием.

    Only Made In в настоящее время предлагает посуду из углеродистой стали, но Misen собирает деньги на Kickstarter, чтобы представить свои собственные кастрюли из углеродистой стали.

    Only Made In предлагает смешанные наборы, которые включают смесь нержавеющей стали, антипригарной стали и синей углеродистой стали. Кастрюли и сковороды в наборах Misen полностью покрыты нержавеющей сталью.

    Вот подробный обзор того, что предлагают оба бренда:

    (Щелкните названия продуктов, чтобы просмотреть дополнительные сведения и цены на MadeInCookware.com и Misen.com)

    Сделано в предложениях:

    • Стартовый набор : Набор из 6 предметов, облицованный нержавеющей сталью, в который входят сковорода из нержавеющей стали, сковорода с антипригарным покрытием, кастрюля / крышка из нержавеющей стали и кастрюля / крышка из нержавеющей стали. Идеально подходит для нового шеф-повара или людей с ограниченным пространством.
    • The Sous Chef : Набор из 11 предметов, включая сковороды из нержавеющей, антипригарной и углеродистой стали, две кастрюли из нержавеющей стали, одну кастрюлю / крышку и одну сотейник / крышку. Идеально подходит для домашнего шеф-повара, готового приготовить блюда на высоком уровне, или станет отличным подарком на новоселье.
    • The Executive Chef : Набор из 14 предметов, который включает две сковороды с антипригарным покрытием, две сковороды из нержавеющей стали, одну сковороду из углеродистой стали, один вок из углеродистой стали, две кастрюли / крышки, одну сотейник / крышку. и одна кастрюля / крышка. Made In также добавляет воск для приправ. Этот первоклассный гарнитур — воплощение профессиональной домашней кухни.
    • The Carbon Sous Chef : Коллекция посуды из углеродистой стали, включая две сковороды, один вок, одну сковороду для паэльи, жаровню и банку с воском.С этим набором можно приготовить практически все, от омлета до жаркого.
    • Наборы из голубой углеродистой стали : Made In предлагает несколько наборов из углеродистой стали с двумя или тремя предметами посуды из углеродистой стали, подходящих для быстрого или медленного приготовления, для использования на гриле или для приготовления блюд, запеченных в духовке.
    • Набор посуды из нержавеющей стали : Вы можете выбрать отдельные элементы, плакированные из нержавеющей стали, и собрать свой собственный набор. От сковороды до подогревателя масла — выбор и размеры многочисленны.
    • Запас посуды с антипригарным покрытием : Выберите 8-дюймовую, 10-дюймовую или 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием в голубых или графитовых тонах, чтобы завершить свою коллекцию посуды.
    • Приклад из синей углеродистой стали : Вы можете купить посуду из углеродистой стали по отдельности и создать свою уникальную коллекцию. Если вам нравится нержавеющая сталь и чугун, это отличная альтернатива, сочетающая в себе лучшее из обоих миров.
    • Сковороды из алюминиевого листа : Всегда приятно иметь противень из нержавеющей стали для мелкой запекания рыбы, запекания овощей, запекания из моллюсков или приготовления любимого печенья. Сковороды бывают двух размеров.
    • Универсальные крышки : Эти крышки изготовлены из высококачественной нержавеющей стали и покрыты силиконом высшего качества. Они подходят для всех сковородок, кастрюль, кастрюль, сотейников, сотейников и сковородок из углеродистой стали с антипригарным покрытием.

    Другие предложения:

    • Стартовый набор посуды : Набор из 5 предметов из нержавеющей стали, который включает сковороду, сотейник с крышкой и соте с крышкой. Подходит для студента колледжа или нового повара.
    • Набор посуды Essentials : В этом наборе из 9 предметов вы получите все, что входит в набор посуды для начинающих Misen, а также кастрюлю / крышку и большую сковороду / крышку.
    • Полный набор посуды : Этот набор для серьезного домашнего повара, который любит держать на конфорках сразу несколько кастрюль и сковородок. Он включает в себя две сковороды (одна с крышкой), одну сотейник / крышку, два сотейника / крышки, одно рондо и одну кастрюлю / крышку.
    • Запас посуды из нержавеющей стали : В Misen есть пять отдельных предметов, облицованных нержавеющей сталью, которые вы можете смешивать и комбинировать для создания своей собственной коллекции, включая сковороду, сотейник / крышку, рондо / крышку, кастрюлю / крышку и saucier / крышка.Сковороды бывают трех размеров (8 дюймов, 10 дюймов и 12 дюймов).
    • Запас посуды с антипригарным покрытием : Компания Misen предлагает сковороды с антипригарным покрытием трех размеров, включая 8-дюймовые, 10-дюймовые и 12-дюймовые, которые можно приобрести по отдельности или в комплекте.
    • Противень для жарки : Это обшитый нержавеющей сталью противень с удобными ручками и высокими боковыми стенками, чтобы жидкость не пролилась в духовку.
    • Наборы : Компания Misen предлагает два набора посуды / ножей.В набор для начинающих входят 10-дюймовая сковорода, блюдце на 3 литра, сотейник на 3 литра, поварской нож, нож для очистки овощей и зубчатый нож. Другой комплект состоит из поварского ножа и 10-дюймовой сковороды.

    Как это сделано

    Made In и Misen предлагают 5-слойную (пятислойную) посуду из нержавеющей стали. Обе марки используют три слоя алюминия в сердцевине, зажатые между собой нержавеющей сталью.

    Эта многослойная конструкция, также известная как полностью плакированная или многослойная, известна своим превосходным тепловым контролем.Хорошо сделанные, полностью одетые кастрюли и сковороды равномерно нагреваются и хорошо сохраняют тепло.

    В

    Made In используется нержавеющая сталь 18/10 на рабочей поверхности сковороды и нержавеющая сталь 430 на дне. Misen использует нержавеющую сталь 18/10 на варочной поверхности и снаружи.

    Что означают эти числа? Проще говоря, нержавеющая сталь 18/10 — это безопасная для пищевых продуктов поверхность, она устойчива к ржавчине и сохраняет свой блестящий блеск с течением времени. Использование нержавеющей стали 403 обеспечивает индукционное приготовление пищи, но вы также можете получить эту возможность с намагниченной поверхностью из нержавеющей стали 18/10.

    Made In использует ту же 5-слойную конструкцию для своей сковороды с антипригарным покрытием, но добавляет многослойное антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, на поверхность для приготовления пищи.

    Misen использует алюминиевую основу коммерческого класса на своих антипригарных сковородах без ПФОК и приклеенную пластину из нержавеющей стали для обеспечения совместимости со всеми варочными поверхностями.

    Made In также предлагает кухонную посуду из углеродистой стали, изготовленную из стали с высоким содержанием углерода, идеально подходящую для приготовления пищи на высоких температурах. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с моим обзором посуды из углеродистой стали.

    Где это сделано

    Made In — алюминий, используемый для слоев сердцевины у поставщиков в Кентукки, сталь — у поставщиков в Пенсильвании, а нержавеющая сталь и сковороды с антипригарным покрытием производятся на юге (США).

    Другая посуда из нержавеющей стали, такая как кастрюли и кастрюли, производится на предприятии мирового класса в Италии.

    Вся посуда из углеродистой стали производится во Франции на фабрике с трехвековым опытом производства углеродистой стали.

    Вся посуда Misen производится в районе недалеко от Шанхая, Китай.

    Дизайн Кастрюли и сковороды

    Made In и Misen имеют внешнюю и внутреннюю поверхность из матовой нержавеющей стали.

    Made In (слева) и Misen (справа) Brushed Exterior

    Сковороды Misen немного толще (3 мм), чем Made In (2,7 мм). Хотя эта разница может показаться незначительной, она делает сковороды Misen тяжелее, и вы можете почувствовать разницу, когда держите обе сковороды.10-дюймовая сковорода Мисен весит 2,9 фунта, а 10-дюймовая сковорода Made In весит 2,25 фунта.

    Ручки

    Made In отделаны матовой нержавеющей сталью, которая гармонирует с остальной частью сковороды, а ручки Misen — полированной нержавеющей сталью, что придает им более сияющий вид.

    Оба выглядят красиво, но на полированных ручках Misen видны отпечатки пальцев и пятна, а на матовых ручках Made In их скрывают. У обеих марок есть ручки-помощники на сотейниках.

    Крышки

    Made In выполнены из матовой нержавеющей стали с ручками, которые оставляют достаточно места для использования громоздких рукавиц.Misen также имеет матовые крышки из нержавеющей стали, но ручки имеют более низкий профиль, оставляя меньше места между верхней частью ручки и поверхностью крышки.

    Крышка Made In (слева), крышка Misen (справа)

    Сковороды Made In имеют расширяющиеся края с более мелкими сторонами, чем у Misen. Такой дизайн отлично подходит для уменьшения количества соусов, заливки и обеспечивает большую площадь поверхности.

    Сковороды Misen имеют более крутую форму, что идеально подходит для хранения ингредиентов, их варки, жарения и тушения.

    Производительность

    Какие сковороды лучше подходят для кухни: Made In или Misen?

    Качество приготовления сводится к трем параметрам:

    • Отзывчивость: Как быстро сковорода может нагреваться и реагировать на изменения температуры?
    • Распределение тепла: Насколько равномерно сковорода может распределять тепло?
    • Сохранение тепла: Насколько хорошо сковорода может удерживать тепло?

    Чтобы определить, какой бренд побеждает в каждой категории, я устроил простой тест.Я налил две чашки холодной воды в сковороды Made In и Misen, поставил их на плиту и увеличил огонь.

    Тест на нагревание посуды Made In и посуды Misen

    Я удостоверился, что начальная температура воды, размеры горелок и настройки горелок были одинаковыми для обеих марок, чтобы изолировать только воздействие кастрюль.

    Вот результаты:

    • Вода в кастрюле Made In закипела через 2 минуты 35 секунд, а вода в кастрюле Misen закипела через 2 минуты 13 секунд.Разница была минимальной, но стоит отметить, что кастрюля Misen доводила воду до кипения на 14% быстрее.
    • Пузырьки воздуха в обеих кастрюлях были полностью равномерно распределены по рабочей поверхности, что свидетельствует об отличном распределении тепла (без холодных пятен).
    • Чтобы измерить сохранение тепла, я снял обе сковороды с горелки одновременно и слил воду. Через 10 минут я положил руку на каждую кастрюлю. Сковорода Made In все еще была умеренно теплой, тогда как сковорода Misen была заметно холоднее, что указывает на то, что Made In лучше удерживает тепло.

    Что вы должны сделать с этими результатами? Приводят ли различия в быстродействии и сохранении тепла к лучшим / худшим характеристикам готовки?

    Правда в том, что не совсем. Я готовил десятки блюд на обеих сковородках и могу с уверенностью сказать, что большинство домашних поваров не заметят разницы.

    Если производительность — это ваша главная забота, вы будете рады услышать, что оба бренда работают благодаря своей толстой 5-слойной полностью плакированной конструкции.

    Поскольку разница в тепловых свойствах минимальна, я советую больше сосредоточиться на элементах дизайна, которые влияют на работу и ощущения посуды, таких как форма ручки и наклон стены.

    Узнайте больше о посуде Made In и Misen на MadeInCookware.com и Misen.com.

    Кухонные ножи: что делать по сравнению с Misen?

    Вам интересно, как складываются кухонные ножи Made In и Misen? В этом разделе я расскажу о каждом бренде, в том числе:

    Типы ножей и наборы ножей в наличии

    • Материалы для лезвия и рукоятки
    • Где изготавливаются ножи
    • Как они выглядят и ощущаются
    • Режущие характеристики
    • Цена

    Сначала давайте рассмотрим предложения.

    Предложения кухонных ножей

    Misen предлагает более широкий выбор ножей по сравнению с Made In. Всего существует пять стилей, каждый из которых можно купить отдельно или в составе трех наборов.

    Made In предлагает только четыре кухонных ножа и два набора ножей. Некоторые ножи, такие как Made In 8-inch Chef’s Knife, можно приобрести отдельно, в то время как другие, такие как универсальный нож, доступны только как часть набора.

    Only Made In позволяет персонализировать ножи, выгравировав на лезвии сообщение — идеальный подарок для тех, кто любит готовить.

    Сделано в предложениях:

    • 8-дюймовый Chef’s Knife : Этот кованый нож с полным острием имеет три цвета рукоятки: красный, трюфельно-черный и темно-серый. Если вы покупаете только один нож, это отличный вариант благодаря своей универсальности.
    • Нож Santoku : Этот 7-дюймовый нож также выкован и доступен в трех цветах.
    • Набор ножей из 4 предметов : Этот кованый набор включает 8-дюймовый нож шеф-повара, нож сантоку, универсальный нож и нож для очистки овощей. Все на ваш выбор цвета.
    • Набор ножей из 2 предметов : В этой коллекции вы найдете универсальный нож и нож для очистки овощей, также в вашем выборе цвета.
    • Персонализированные ножи : 8-дюймовый нож шеф-повара и нож Santoku можно персонализировать. Вы можете выгравировать лезвие или рукоять, и у вас есть выбор из трех цветов.
    • Принадлежности : Made In предлагает мясной блок из кленового дерева 12 × 18, предназначенный для облегчения обращения с лезвиями.

    Другие предложения:

    • 8-дюймовый нож шеф-повара : Это штампованный нож с цельнометаллической конструкцией, доступный в бледно-голубом, черном или сером цвете. Если у вас есть бюджет на один нож, выбор Chef’s Knife позволит вам сэкономить на кухне благодаря его способности решать множество задач по резке.
    • Универсальный нож : В отличие от Made In, вы можете приобрести универсальный нож Misen отдельно. По размеру это средний выбор между ножом повара и ножом для очистки овощей.
    • Зазубренный нож : Этот штампованный нож с полным острием иногда называют хлебным ножом, но он также может обрабатывать толстые и объемные продукты, такие как ананасы. Поставляется в трех цветах.
    • Нож Santoku : Этот 7,5-дюймовый нож имеет такую ​​же универсальность, что и нож шеф-повара, но имеет более горизонтальную форму и доступен в трех цветах.
    • Нож для очистки овощей : Этот штампованный нож с полным хвостовиком идеально подходит для небольших или сложных работ по резке и доступен в трех цветах.
    • Набор ножей для стейка : У вас есть выбор из пяти цветов и вы можете получить набор из 2, 4 или 8 предметов. Лезвия зубчатые.
    • Набор ножей Essentials : Вы можете получить набор из 3 или 5 предметов любого цвета, который сочетает в себе все предлагаемые ножи, кроме ножей для стейков.
    • Принадлежности : Misen предлагает разделочные доски 12 × 18 из ясеня или карбонизированной древесины акации и точильный камень зернистостью 1000.Made In в настоящее время не предоставляет никаких принадлежностей для заточки.

    Как это сделано

    Made In использует процесс ковки для создания своих ножей, метод, в котором используется сильное тепло для придания формы цельной стали.

    Made In использует X50CrMoV15, премиальную стальную смесь, часто используемую немецкими производителями ножей, такими как Wüsthof. Это идеальная нержавеющая сталь для кухонных ножей благодаря своей прочности и устойчивости к ржавчине. Лезвия обработаны специальной закалкой на основе азота Special NITRO +, которая увеличивает срок службы и сохраняет остроту.

    Лезвия

    Made In имеют показатель твердости по Роквеллу 58-60, который достаточно тверд, чтобы удерживать острый край, но достаточно мягкий, чтобы противостоять сколам. Посмотрите это закулисное видео о том, как производится нож Made In.

    Лезвия Misen, напротив, штампуются из плоского листа металла. Этот производственный процесс менее затратный, и это одна из причин, по которой компания Misen может предложить такие низкие цены.

    Они используют сталь AICHI AUS-10 для большинства своих ножей (AUS-8 для зубчатого ножа), поскольку она обеспечивает высокое содержание углерода, сохранение угла режущей кромки и долговечность.Этот тип стали производится компанией Aichi Steel в Токай, Япония. Он имеет рейтинг 58 по шкале твердости по Роквеллу, что делает его сопоставимым с Made In по твердости.

    Ручки

    Made In изготовлены из синтетической смолы, аналогичной полиоксиметилену (ПОМ). Ручки Misen изготавливаются из синтетических полимеров, известных под общим названием термопластичные эластомеры или TPE.

    POM и TPE обеспечивают хорошее сцепление даже с мокрыми руками. У них плотная молекулярная структура, что делает их очень прочными и устойчивыми к выцветанию и обесцвечиванию.

    Где это сделано

    Made In производит свои ножи в Тьере, Франция, в рамках партнерства с 5-м поколением семейных производителей ножей. Мне нравится, что Made In предельно прозрачно рассказывает о том, откуда они берут материалы и где изготавливаются ножи.

    Для сравнения, Misen производит свои ножи на заводе в Китае, недалеко от Шанхая, и это все, что мы знаем о производственном процессе.

    Теперь давайте посмотрим на дизайн ножей каждой марки.

    Дизайн Ножи

    Made In и Misen имеют изящный современный вид. На первый взгляд они очень похожи. Однако если вы присмотритесь, то заметите существенные различия.

    Давайте рассмотрим дизайн 8-дюймовых поварских ножей каждой марки.

    У обоих ножей цельнометаллический нож с выступающими полубастерами. Хвостовик — это часть лезвия, которая проходит через торец рукояти, а валик — это толстый кусок стали, в котором соединяются лезвие и рукоять.

    Лезвие

    Made In имеет выпуклый изгиб по краю и шире, чем лезвие Misen, что облегчает зачерпывание ингредиентов.

    Лезвие

    Made In заточено под углом 12,5 с каждой стороны, а кромка Misen — под углом 15 градусов с каждой стороны, это означает, что кромка Made In более острая из коробки.

    Наиболее существенные различия между конструкциями ножей Made In и Misen заключаются в том, что ручки Made In имеют круглую и прямую форму, а ручки Misen имеют плоские стороны, квадратные края и защиту для пальцев на торце.

    Эти различия имеют большое значение, потому что они влияют на то, как нож ощущается в руке. Мне не нравятся квадратные края ножа Misen, потому что они впиваются в вашу руку, и, как мне кажется, во время интенсивных сеансов рубки мне было неудобно.

    Сначала я подумал, что ручки Made In не обеспечивают достаточного сцепления из-за грубой формы. Но со временем я обнаружил, что они гладкие, удобные и безопасные.

    Made In предлагает ручки трех цветов: красный, черный и серый.

    Misen предлагает на выбор бледно-голубой, черный или серый цвет. Мне нравится бледно-голубой вариант; он уникален и хорошо сочетается с большинством современных кухонь.

    Рукоятка для ножа Misen (бледно-голубой)

    Обе ручки имеют двойные заклепки, но у Misen между ними больше места.

    Рукоятки

    Misen длиннее, чем ручки Made In, поэтому они кажутся немного громоздкими для тех, у кого маленькие руки, но идеально подходят для тех, у кого большие руки.

    Производительность

    Что касается производительности, вам нужен острый нож, который хорошо держит лезвие.

    Хотя оба ножа невероятно острые прямо из коробки, я заметил, что шеф-поварский нож Made In более острый, с легкостью получаются тонкие ломтики фруктов и овощей. Я не удивлен, что нож Made In стал острее, потому что технически он острее (25 против 30 градусов).

    Хотя ни один нож не будет оставаться острым вечно, я также со временем заметил, что Made In лучше держится и требует меньшей заточки. Это может быть связано с использованием высококачественной немецкой нержавеющей стали, которую Made In использует для лезвия, или обработкой азотом, применяемой для фиксации остроты.В любом случае нож Made In работает исключительно хорошо.

    Нож Misen работает хорошо, но после тестирования различных ингредиентов я обнаружил, что с ножом Made In разрезать и нарезать немного легче.

    По весу они одинаковы, оба стоят полфунта. Нож Мисена на полдюйма длиннее, что может быть неудобно для людей с более короткими руками, но идеально подходит для тех, у кого большие руки

    Что говорят другие

    Оба бренда популярны и высоко оценены проверенными покупателями.Фактически, на сайте Made In более 8000 отзывов, в основном 5-звездочных, а у Misen — более 6000.

    Помимо отзывов покупателей, Made In и Misen получают похвалы от нескольких известных СМИ. Давайте посмотрим, что говорят эксперты.

    • Good Housekeeping присуждает награду Made In Starter Set лучшей посудой из нержавеющей стали для начинающих. Им нравится 5-слойная конструкция за ее равномерный нагрев, и они отметили, что они «сверхпрочные».
    • CNET признал Made In лучшей посудой для прямой продажи в 2020 году.Им нравится профессиональное качество, цена, разнообразие выбора и пожизненная гарантия.
    • Consumer Reports признает набор Made In Starter Set одним из лучших наборов посуды 2020 года. Им нравится его производительность, равномерное и быстрое нагревание и приготовление пищи.
    • Good Housekeeping награждает 8-дюймовый нож шеф-повара Made In как самый удобный поварский нож. Им нравится стиль и производительность при выполнении множества задач по резке.
    • CNET признал Made In лучшими кухонными ножами для непосредственного потребления в 2020 году.Им нравится вес и удобство ножей, а также их острота и конструкция с полным острием.
    • Architectural Digest признает Misen одним из лучших мест для покупки качественной доступной посуды в Интернете. Им нравится качество и цена.
    • Good Housekeeping присуждает 8-дюймовый поварский нож Misen как лучший универсальный поварский нож. Им нравится его долговечность, баланс, комфорт и исключительная резкость.
    • CNET признает Misen лучшими кухонными ножами для прямой продажи в 2020 году.Им нравится цена, вес, комфорт, долговечность и цветовая гамма ручек.
    • Epicurious присуждает 8-дюймовый поварский нож Misen как лучший тяжелый поварский нож. Им нравится внешний вид, который вы получаете за такую ​​цену.

    Цена

    Поскольку Made In и Misen продают свою посуду и столовые приборы исключительно на своих веб-сайтах, они могут предлагать значительно более низкие цены, чем такие бренды, как All-Clad и Wusthof, которые продаются в основном через розничных продавцов.

    В целом, Misen дешевле, чем Made In.Насколько дешевле? Вы можете рассчитывать сэкономить до 35% на посуде и 25% на кухонных ножах.

    Почему Мисен дешевле? В него вкладывается многое, но основная причина в том, что посуда и кухонные ножи Misen производятся в Китае, а Made In производит свою посуду в США и Италии, а ножи — во Франции.

    Оба бренда сотрудничают с поставщиками услуг «Купи сейчас, плати потом», если не хотите платить полную стоимость авансом. Made In предлагает финансирование через Klarna, а Misen работает с Affirm.

    Приведенная ниже таблица позволяет легко сравнивать цены на похожие товары:

    (ссылки ведут на MadeInCookware.com и Misen.com)

    Итог: стоит ли покупать Made In или Misen?

    Теперь, когда вы знаете все основные факты о Made In и Misen, пора решить, какая посуда и кухонные ножи вам подходят.

    Прежде чем я дам свою рекомендацию, давайте резюмируем плюсы и минусы обоих брендов.

    Сделано в Профи :
    • Пятислойная посуда премиум-класса и полностью кованые кухонные ножи по доступной цене.
    • Источник и производство сковороды из нержавеющей стали и антипригарного покрытия в США, а ножей — во Франции.
    • Используется в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, при поддержке 5-звездочных шеф-поваров.
    • Более широкий выбор посуды (нержавеющая, антипригарная и углеродистая).
    • Посуда из нержавеющей стали безопасна для духовки при температуре до 800 ° F, а антипригарное покрытие — до 500 ° F (нержавеющая сталь Misen безопасна в духовке при температуре до 500 ° F и антипригарное покрытие до 450 ° F. ).
    • Отмеченные наградами универсальные крышки, которые можно использовать в духовке при температуре до 350 ° F.
    • Совместим со всеми варочными панелями, включая индукционные.
    • Возможность персонализировать лезвия ножа.
    • Ограниченная пожизненная гарантия.

    Сделано в минусах :
    • Made In по-прежнему является новинкой в ​​индустрии кухонной посуды и кухонных ножей (основана в 2016 году).
    • Это менее дорогой бренд, но все же не дешевый, так что рассчитывайте выложить приличную сумму.
    • Made In не предлагает несколько коллекций посуды, как у хорошо зарекомендовавших себя брендов, таких как All-Clad и Calphalon.
    • Рукоять ножа короче ручки Мисена.

    Misen Pros :
    • Примерно на 25–35% дешевле, чем Made In.
    • Люди верят в бренд. Для запуска Kick Starter удалось собрать более миллиона долларов.
    • Посуда совместима со всеми варочными панелями, включая индукционные.
    • Кухонная посуда имеет более крутые боковые стенки, в которых содержатся ингредиенты лучше, чем в Made In.
    • Готовка нагревается немного быстрее, чем при приготовлении (согласно моему тесту).
    • Элегантная голубая ручка для ножей.
    • Рукоятки ножей длиннее, чем у Misen, что может быть удобнее для людей с большими руками.
    • Бесплатная заточка ножей на всю жизнь.
    • Misen предлагает пожизненную гарантию и 60-дневную домашнюю пробную версию.

    Misen Cons :
    • Производство Китай.
    • Рукоятки ножей имеют прямоугольную форму, неудобные (на мой взгляд) края.
    • Нет возможности персонализировать ножи.
    • Лезвия штампованные (не кованые).
    • Misen предложения ограничены (это также может быть «профи», если вам просто нужны основы).
    • Безопасные температуры в духовке ниже, чем при изготовлении.

    Итог — если вы высококачественная посуда, сделанная в Америке, и можете позволить себе более высокую цену, выбирайте Made In. Он может похвастаться более широким ассортиментом продуктов, чем Misen, он используется в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и его поддерживают известные и уважаемые повара. Несмотря на то, что Made In все еще молод на сцене, бренд более устоявшийся, чем Misen.

    Если вас не волнует, что он сделан в Китае (там производятся одни из лучших продуктов в мире), и у вас ограниченный бюджет, я рекомендую Misen. По сравнению с Made In посуда нагревается немного быстрее, стенки более крутые, чтобы вместить ингредиенты, ручка ножа длиннее, и они обеспечивают бесплатную заточку ножа на всю жизнь.

    В любом случае вы получите качественную посуду и кухонные ножи по отличной цене.

    Посетите MadeInCookware.com и Misen.com, чтобы узнать больше об этих перспективных брендах.

    Руководство покупателя по кухонным ножам — KitchenKapers

    Обучение юного повара начинается с хорошего ножа. Это его первая и самая важная часть оборудования, пока он готовит. Его обучают держать его острым, чистым и защищенным, поэтому он может рассчитывать на его хорошую работу. Нам нравится думать о приготовлении пищи как об искусстве, и со временем и опытом оно может стать им. Но сначала это начинается как торговля, а нож — ваш основной инструмент. Многие люди пойдут по жизни, никогда не испытав легкого и точного ощущения великолепных кулинарных ножей.Но для тех из нас, кто всю жизнь готовит, отличные ножи — это лишь вопрос времени, и когда вы им воспользуетесь, пути назад уже не будет. Кухонные ножи, особенно предметы первой необходимости, должны стать инвестицией в вашу любовь к еде и готовке. Качественные ножи будут вознаграждать вас безопасным и приятным ежедневным использованием и вдохновением на всю жизнь. И все это время ваши навыки будут расти, используя правильные инструменты для правильной работы.

    Кованые и штампованные ножи: Ножи

    изготавливаются двумя основными способами — штамповкой или ковкой, что важно знать, потому что это основной фактор в стоимости любого ножа.

    Штампованные ножи обычно полностью изготавливаются на станках и часто уступают кованым. Но есть несколько отличных версий, которые могут похвастаться высококачественными материалами, цельнометаллическими хвостовиками и хорошо спроектированными лезвиями с отличным острием. Их даже можно отполировать и отточить вручную, и они имеют качественные ручки с заклепками, но это повлияет на стоимость.

    Кованые ножи изготавливаются путем нагрева или даже плавления металла до тех пор, пока его нельзя будет преобразовать (или отлить) в лезвие. Ковка требует либо навыков опытного мастера, либо высокоспециализированного и автоматизированного оборудования (а часто требуется и то, и другое), чтобы получить готовое лезвие. Кованый нож часто более эффективен, изготовлен из высококачественных материалов и проще в использовании. Они тяжелее штампованных лезвий, но, поскольку они хорошо сбалансированы, они не кажутся тяжелее. Кроме того, поскольку все лезвие может иметь такую ​​форму, чтобы поддерживать лезвие, оно должно удерживать лезвие дольше. Многие кованые ножи похожи на реликвии: если вы позаботитесь о них должным образом, они переживут повара!

    Практически каждый тип ножа доступен в кованом и штампованном вариантах. Цена имеет значение, но вы можете действовать избирательно, если у вас ограниченный бюджет.Нож, которым вы будете часто пользоваться, всегда должен быть высшего качества, но вы можете быть более гибкими с ножами, которые предназначены для легкой работы или которые, как вы знаете, не будут часто использоваться. Все дело в том, как ты готовишь. Большинство профессионалов в большей степени полагаются на кованые лезвия, но, вероятно, также будут владеть несколькими штампованными предметами. Хотя отличные ножи доступны во многих ценовых категориях, и исследование является необходимым шагом, лучший способ решить, подходит ли вам нож, — это держать его в руке.Если это правильно, это будет правильно.

    Воспользуйтесь указанным ниже ресурсом, чтобы найти свой следующий отличный нож. Когда вы будете готовы лично изучить свои варианты, обязательно посетите ближайший магазин Kitchen Kapers. Наш дружный коллектив поможет вам выбрать подходящий нож и ответит на любые ваши вопросы.

    Вернуться к началу

    Ваши первые четыре ножа:

    1. Chef’s Knife

    Знаменитый Chef’s Knife, а также его японские аналоги, нож Gyuto и нож Santoku, предназначены для использования в качестве основного ножа повара.Мы рекомендуем вам выбрать один из них в качестве первого ножа, которым вы можете нарезать, нарезать, нарезать кубиками и фаршем все виды овощей, фруктов, мяса и рыбы. Этот нож будет вашим самым ценным игроком, независимо от того, какой тип вы выберете. Хотя эти ножи похожи, они не одинаковы. Читайте дальше, чтобы изучить тонкие различия.

    Нож шеф-повара — один из самых полезных и универсальных доступных дизайнов. Качающаяся кривизна лезвия, острый тонкий наконечник и глубокая устойчивая пятка сочетаются в форме, которая полностью соответствует функциям.Достаточно взглянуть на поварской нож, чтобы понять, как им пользоваться. Выбирая свой первый поварской нож в западном стиле, мы рекомендуем тот, который сделан из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Для изготовления прекрасных поварских ножей можно использовать и другие материалы, но большинство качественных производителей предпочитают высокоуглеродистую нержавеющую сталь, потому что она обеспечивает хорошее удержание кромок, прочность и простоту обслуживания. Кроме того, они не ржавеют и, как правило, менее хрупки по отношению к твердым материалам. Поварской нож размером 8 дюймов — самый популярный размер для домашних поваров.

    Gyuto (или gyutou) — новейшая разработка в впечатляющей истории изготовления лезвий в Японии. По форме и размеру похож на нож западного шеф-повара, Gyuto легче и удобен в использовании. Лезвие изогнуто и подходит для раскачивания, но небольшой вес ножа просто напрашивается на то, чтобы его просто приподняли с доски для быстрых надрезов. Существует широкое обобщение того, что японские ножи невероятно острые, но тоньше и тверже, что может сделать их несколько более хрупкими. Это становится очевидным, если вы поднесете типичный Гьюто к ножу немецкого шеф-повара.Но именно легкий вес, способность брать чрезвычайно острые лезвия и универсальность делают Gyuto отличным универсальным ножом, который отлично справляется с измельчением, точным приготовлением овощей и легких белков (рыбы и курицы). Самый большой недостаток? Вы не можете использовать их для тяжелых задач, таких как рубка костей или разрезание зимних тыкв пополам. Вы также можете ожидать, что качественный Gyuto будет стоить дороже, чем качественные ножи шеф-повара.

    Santoku немного более традиционен по дизайну, чем Gyuto; у него есть прямой край, который не предназначен для раскачивания. Скорее, это лезвие нужно поднимать с доски для каждого разреза. Но тонкий край поддерживается более широким лезвием до самого кончика, поэтому он может делать очень точные, прямые разрезы, даже ломтики, мелкие нарезки и фарш. Santoku — это ножи для кухонных перфекционистов. Если вы хотите, чтобы крой был очень единообразным для идеальной презентации, Santoku поможет вам в этом. Классический размер сантоку — около 7 дюймов.

    Япония производит множество ножей разного качества и из разных материалов.Но на рынке качественных столовых приборов Япония известна тем, что производит изысканные лезвия, которые, как правило, тоньше западных и потрясающе острые. Некоторые высококачественные японские производители выковывают лезвия из углеродистой стали, потому что она очень твердая и долго удерживает очень острый край на тонком лезвии. Имейте в виду, что ножи из углеродистой стали склонны к коррозии и требуют дополнительного ухода. И даже при правильном уходе на лезвиях обычно образуется тусклая «патина». Тот факт, что они не остаются блестящими, нисколько не снижает эксплуатационных качеств лезвия.Япония также является мировым лидером в производстве современных керамических лезвий, которые также требуют особого ухода и обращения. В конце концов, обязательно изучите конкретные требования к обслуживанию выбранного вами ножа.

    2. Нож для очистки овощей

    Далее вам понадобится нож для очистки овощей. 3-4-дюймовый Parer — это нож, который вы используете для приготовления небольших фруктов, овощей и мяса, которые просто неудобны с ножом шеф-повара: обрезка клубники и брюссельской капусты, разделение пополам грибов или приготовление артишоков.Если вы планируете много нарезать вручную (держа в руке небольшой продукт, когда вы его режете, например, «переворачиваете» морковь, «рифляете» грибы или чистите яблоки), мы рекомендуем 3 дюйма. Поскольку ножи для очистки овощей маленькие и предназначенный для деликатной работы, высокопрочное качество сборки кажется меньшим требованием. Вы можете обнаружить, что в этой категории ножи со штамповкой качества находятся на более равном уровне с коваными ножами. Но не стоит недооценивать, как часто этот маленький нож используется ; штампованный или кованый, вам понадобится хороший!

    3. Заточка стали

    Итак, у нас уже есть нож, которым вы будете пользоваться большую часть времени, и нож, которым вы будете пользоваться, когда ваш первый нож окажется слишком большим. А это значит, что ваш третий нож должен быть … Заточенной сталью! Ладно, мы тебя обманули, твой третий нож на самом деле не нож. Но вот что вам нужно знать о загадочной стали для заточки: это не обязательно. Когда вы используете свои новые красивые ножи, самые тонкие кончики их лезвий смещаются и сминаются, что приводит к ухудшению режущей способности.Этот факт неизбежен. Но использование стали позволит повторно выровнять лезвие, так что ваши ножи будут чувствовать себя острыми, режут чище и служат дольше, прежде чем потребуется повторная заточка. Заточные стали доступны по цене и бывают нескольких размеров, а именно 8, 10 и 12 дюймов. Мы настоятельно рекомендуем вам купить сталь, которая длиннее вашего самого длинного ножа. 10 дюймов отлично подходят для большинства домашних хозяйств. У стали также есть скрытый талант. Наконечники почти всегда магнитные и идеально подходят для рыбной ловли крышек от бутылок и других металлических предметов из мусорных баков, под плитой или холодильником.

    4. Нож для хлеба / зубчатый нож

    Четвертым по важности ножом должен быть 8-дюймовый нож для хлеба (или зубчатый нож). Это ваш лучший помощник в поиске множества необычных фруктов и овощей. с жесткой или восковой кожей с мягкой внутренней частью. Используйте его для помидоров, баклажанов и нарезки корки дыни, ананасов и твердой зимней тыквы. Это правда, что острый западный нож повара тоже может выполнять эту работу, но зубчатый нож безопаснее использование и обычно более эффективно.И, очевидно, нож для хлеба идеально подходит для аккуратного разрезания всех видов хлеба и пирожных, не разбивая их. Он также идеально подходит для нарезки различных бутербродов и рулетов. Зубчатые кромки нельзя использовать с заточной сталью, но они предназначены для эффективной резки в течение длительного времени. Лезвия качественных зубчатых ножей могут быть заточены профессионалом.

    Вернуться к началу

    Расширение возможностей:

    Ваша коллекция столовых приборов может легко увеличиваться с учетом количества поваров на кухне и продуктов, которые вы готовите.Возможно, вы обнаружите, что базовые ножи, которые у вас есть, идеальны, но вы можете использовать еще пару или захотите немного другого размера. Или вы можете обнаружить, что ваш растущий репертуар требует более специализированных столовых приборов, которые помогут превратить сложную задачу в кулинарную победу. Вот несколько примеров других кухонных ножей, которые могут порезаться.

    A Универсальный нож обычно имеет длину 5-6 дюймов с узким лезвием, которое может быть прямым или зубчатым. Он идеально подходит для повседневного использования на кухне и для повседневного использования, а также хорош как нож, которым может пользоваться помощник. .Это также уменьшит вес ножа для очистки овощей при приготовлении небольших блюд и бутербродов.

    Обвалочный нож — это специальный нож с тонким лезвием, предназначенный для катания на коньках по поверхности костей и маневрирования вокруг суставов для разделения мяса всех видов. Он также хорошо подходит для чистки и филе рыбы. Исторически этот нож входил в четверку лучших, но в последние годы его статус незаменимого предмета пошатнулся. Все больше и больше людей обычно покупают куски мяса именно в том виде, в котором они планируют употреблять; наши навыки коллективной разделки домашнего мяса на рекордно низком уровне! Тем не менее, это очень хороший нож для стрижки жира и серебряной кожи.Но мы согласимся, что если вы вегетарианец, то этот нож вам не нужен. Любому, кто может вырезать кости из птицы и мяса, по-французски обрезать баранину или отделять кость от ветчины, обязательно понадобится обвалочный нож. Самый популярный размер — 5 дюймов.

    Нож для нарезки в основном используется для нарезки жаркого и крупных кусков мяса на тонкие, ровные ломтики. Ножи для нарезки имеют размер от 8 до 12 дюймов и могут иметь заостренный или закругленный кончик и лезвие с гладкой кромкой или грантоном (также называемое «полый грунт»).По большей части, нож для нарезки ломтиков используется только время от времени, но он выполняет эту конкретную работу настолько лучше, чем любой другой нож, что часто считается необходимостью. Опытные декораторы тортов знают, что острый нож для нарезки — это секрет, чтобы разрезать даже слои торта.

    Филейный нож похож на обвалочный нож, но с более длинным и гибким лезвием, идеально подходящим для деликатного удаления филе с целой рыбы. Он также отлично подходит для тонкой очистки булавочных костей от филе.У них также очень низкое сопротивление, что идеально для удаления кожицы с мяса и крупных овощей. Филейные ножи обычно имеют длину от 7 до 10 дюймов.

    Кухонные ножницы — Ага, хороший набор только для кухни — это здорово! Их обычно используют для разделки цыплят, заправки целой рыбы, разрезания пергаментной бумаги, теста для выпечки, трав и связывания веревки. Кухонные ножницы часто оснащены открывателями для бутылок и другими удобными встроенными инструментами, которые можно отделить для тщательной очистки.

    Вернуться к началу

    Наиболее распространенные материалы для лезвий ножей:

    Многие достоинства ножа проистекают из материалов, из которых они сделаны, и производители тщательно выбирают материалы, которые лучше всего подходят для того типа ножей, который они хотят производить.Поскольку практически все производимые столовые приборы изготавливаются из специальных сплавов (металлы в сочетании с другими веществами, чтобы сделать их прочнее, тверже, легче или лучше каким-то другим образом), вы можете быть уверены, что каждое качество ножа зависит от продуманного дизайна, независимо от того, предназначено ли оно. упор делается на производительность, простоту владения, низкую стоимость или сочетание желаемых качеств. Обратитесь к приведенному ниже праймеру, чтобы лучше понять наиболее распространенные сплавы и комбинации, используемые в качественных столовых приборах, а также способы их использования и ухода.


    Углеродистая сталь — Когда в сталь добавляют углерод, она становится тверже и легче затачивается, чем обычная сталь, а также дольше держит лезвие. Углеродистая сталь также может быть выкована в более тонкое лезвие, что, в свою очередь, обеспечивает более крутую и острую геометрию кромки. С другой стороны, углеродистая сталь уязвима для ржавчины и пятен. Кроме того, он более хрупкий и не имеет полезного «изгиба», как у других материалов лезвий. Некоторые профессиональные повара предпочитают ножи из углеродистой стали из-за их остроты и считают, что они заслуживают дополнительного ухода и ухода.Со временем нож из углеродистой стали обычно приобретает темную патину, хотя это не влияет на характеристики. Но они также могут ржаветь или разъедать, если их не очистить и не смазать должным образом вскоре после использования. Некоторые повара даже «отдыхают» свои ножи из углеродистой стали в течение дня после использования, чтобы восстановить окислительную патину, которая предотвращает передачу металлического привкуса некоторым продуктам. В то время как некоторые повара ценят ножи из углеродистой стали за их характеристики, похожие на бритву, другие находят углеродистую сталь слишком трудоемкой для ухода за ними для их конкретной кухонной среды.Мы в Kitchen Kapers очень любим использовать качественные лезвия из углеродистой стали — производительность потрясающая. Но ключ к счастливому владению западным или азиатским ножом из углеродистой стали — это умение не использовать его с очень твердой пищей и никогда с костями, ракушками или замороженными продуктами. Вы также должны мыть и тщательно сушить углеродистую сталь вручную вскоре после каждого использования. Также рекомендуется время от времени слегка втирать минеральное масло.

    Дамаск Тип — это не материал, а сложный и трудоемкий процесс ковки (также называемый ламинированной сталью или сталью, сваренной по шаблону).Это метод наслоения как минимум двух различных типов стали путем нагрева и силы, чтобы сформировать слои в повторяющиеся складки. Типичная комбинация металлов будет использовать более мягкую, но прочную сталь в качестве поддерживающего или защитного внешнего слоя и более острую / твердую, но более хрупкую сталь в качестве материала сердечника и кромки. Поскольку используются разные комбинации металлов и сплавов, невозможно дать какое-либо единое правило, как обслуживать лезвия дамасского типа. В настоящее время этот процесс наиболее распространен среди японских производителей высокого качества, которые производят линии с сердечником из углеродистой стали, покрытым слоями сплава, который может быть или не быть нержавеющим.Прежде чем покупать нож в дамасском стиле, убедитесь, что вы знаете особые требования к материалам кромки и внешнего лезвия.

    Нержавеющая сталь — сплав железа с примерно 10-15% хрома, никеля или молибдена и лишь небольшим количеством углерода. Низкие сорта нержавеющей стали не могут иметь такую ​​острую кромку, как высококачественные высокоуглеродистые стали, но они устойчивы к коррозии. Многие ножи этого типа производятся штампованным способом и производят очень доступные ножи, которые пригодны к эксплуатации (особенно с зубчатыми лезвиями), но недолговечны, потому что они не будут хорошо затачиваться.Ножи, изготовленные из нержавеющей стали более высокого качества и, в частности, с молибденом, могут держать хорошую кромку, но их лучшая особенность заключается в том, что они практически не требуют обслуживания. Следите за тем, чтобы материал ручки не нарушал этот статус безотказности.

    Высокоуглеродистая нержавеющая сталь — Эти «дизайнерские» стали предлагают очень хороший баланс остроты, устойчивости кромки, легкости переточки и устойчивости к коррозии. Этот материал наиболее продаваемый Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, Global, Victorinox и многие другие производители.Некоторые производители могут похвастаться своими собственными фирменными «коктейлями» из сплава, из которого изготовлены их столовые приборы, с некоторыми различиями в твердости и прочности, но все они просты в использовании и использовании. Некоторые японские ножи сделаны из высокотехнологичных версий, которые могут стать острее углеродистой стали и дольше удерживать лезвие. Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали можно изготавливать штамповкой или ковкой, они не ржавеют быстро, они хорошо затачиваются и удерживают лезвие в течение очень длительного времени. Также не помешает то, что они обладают неоспоримой эстетической красотой.Большинство профессиональных ножей изготавливаются из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Единственное требование к уходу — это мыть и сушить их вручную (в основном, чтобы сохранить ручку) и следить за тем, чтобы хранить их должным образом. Если есть стандарт кухонных ножей, то это, наверное, высокоуглеродистая нержавеющая сталь.

    Керамика — сверхтвердый материал, легкий, сверхострый и дольше всех удерживающий лезвие. Конечно, поскольку он керамический, он может разбиться при падении, а также может расколоться или сломаться при неправильном использовании.Поскольку керамика очень твердая, ее нельзя заточить на домашней точилке, и, вероятно, ее придется отправить обратно производителю или специалисту для повторной заточки. Керамические лезвия также химически неактивны, поэтому они не обесцвечивают и не изменяют вкус пищи. К керамическому лезвию, особенно если он привык к ножу западного стиля, придется немного привыкнуть из-за его значительно меньшего веса. К ножам, изготовленным из керамики, не предъявляются особые требования к техническому обслуживанию, кроме того, чтобы не уронить и не погнуть их, а также защитить их края, когда они не используются.

    Вернуться к началу

    Рукоятки:

    Рукоятки ножей изготавливаются из самых разных материалов, в том числе из различных пород дерева, композитов, смол, металла и различных видов пластика. Каждый из них предлагает разные ощущения, сцепление, эстетику и уровень комфорта. Единственный способ найти свой любимый — это подержать его, чтобы почувствовать, насколько вам будут удобнее определенные ручки. С точки зрения технического обслуживания рукоять часто является «ахиллесовой пятой» ножа. Долговременная защита ручки — вот почему мыть руки рекомендуется для любого качественного ножа.В посудомоечной машине деревянные ручки со временем высыхают, трескаются и портятся. И он даже высохнет и потускнеет высококачественные формованные и полимерные материалы задолго до того, как лезвие окажется под угрозой. Еще раз, наиболее важным аспектом рукоятки является то, что она удобна для вас и дает вам хорошее ощущение контроля над лезвием.

    Обслуживание ножей:

    Правильное хранение, чистка, заточка и использование имеют решающее значение для того, чтобы столовые приборы прослужили долго и ими было приятно пользоваться.Кроме того, не забудьте правильно хранить ножи.

    No related posts.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *