Налим как готовить: Налим, пошаговый рецепт на 2491 ккал, фото, ингредиенты

Как готовить налима: рецепты приготовления с фото

Судя по отзывам, многими хозяйками в приготовлении блюд используется налим. Ввиду того, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, ее считают одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налим, интересует многих начинающих кулинаров. И неудивительно, поскольку мясу этой рыбы присущи превосходные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. В приготовлении налима особых хитростей нет. Главное — придерживаться очередности действий. О том, как вкусно готовить налима, вы узнаете из данной статьи.

Самый простой способ

Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное — обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.

Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.

Ингредиенты

Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить налима, запаситесь такими продуктами:

• Луком. Хватит одной головки.
• Пучком петрушки. Она будет использоваться в качестве украшения блюда.
• Двумя столовыми ложками растительного масла.
• Солью, перцем и специями для рыбы.

Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое у вас получится блюдо, вы можете увидеть на размещенном ниже фото.

Как готовить налима? Ход работ

В первую очередь вам нужно рыбу выпотрошить и хорошенько промыть. Ввиду того, что у данного экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкуру. Далее рыбу просушивают с помощью бумажного полотенца. Затем налима изнутри и снаружи смазывают растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нужно нарезать колечками. Готовиться блюдо будет на противне. Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно выкладывают лук в том месте, где вы собираетесь расположить рыбу. В брюхо можно вложить лук и зелень. Тем, кто не знает, как готовить налима, опытные кулинары советуют вначале разогреть духовку до 180 градусов. В ней рыба должна находиться полчаса. Если налим покроется коркой, возьмите вилку и проткните ее. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом. Лучшим гастрономическим сопровождением к данному блюду станет рис и печеные овощи. Перед подачей нашинкуйте свежую зелень и украсьте ею запеченного налима.

С картошкой под майонезом

Данный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:

• Одного лимона.
• Майонеза. Для одного налима нужно 150 г.
• Картофеля (800 г).
• Соли и приправ. Их каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.
• Растительного масла (хватит трех столовых ложек).

Начинают приготовление с чистки рыбы. Далее налима моют, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Остаться должно только филе. Затем тщательно промасливают противень, на котором и будет готовиться ваше блюдо. После чистят и нарезают картофель. Этот продукт располагают по бокам филе рыбы. После мякоть налима тщательно промазывают майонезом, орошают выжатым лимонным соком, солят и заправляют специями. Теперь остается разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово уже через час.

В сметане. Какие продукты вам понадобятся?

Чтобы приготовить налима в сметане, вам понадобится следующее:

• Налим. Вы можете сделать блюдо из одного или пары рыбин.
• Чайная ложка душистого перца.
• 300 г сметаны.
• Две головки репчатого лука.
• Две столовые ложки растительного масла.
• Соль.

Приготовление блюда

Ваше блюдо получится более ароматным, если вы его обогатите различными специями для рыбы. С налима снимают кожуру, удаляют внутренние органы, а затем режут рыбу на порционные кусочки.

Их кладут на сковороду и жарят на растительном масле до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми. После этого кусочки убирают, а на этом жиру обжаривают лук, который предварительно нарезают колечками. Сюда же потом добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: его тушат, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для выпечки, залить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180-градусной температуре ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по данному рецепту рыба подойдет к любому гарниру. Например, к рису или картофельному пюре.

Что нужно для ухи из налима?

Готовят ее из следующих продуктов:

• Лука. Вам понадобится две головки.
• Четырех столовых ложек муки.
• Одного 500-граммового налима.
• Душистого перца (7 горошин).
• Одного яйца.
• Моркови (1 шт.).
• Одной столовой ложки сливочного масла.
• Корня петрушки (1 шт.).
• Десяти маслин.
• Двух лимонов.
• Черного молотого перца и лаврового листа (по вкусу).
• Одной столовой ложки каперсов.
• Двух литров воды.

Как сделать уху?

Как утверждают специалисты, лучше всего использовать рыбу с молоками. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима — с декабря по февраль. В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как готовить налима, придерживайтесь следующей очередности действий.

• Сначала рыбу потрошат. Молоки и печень откладывают отдельно.
• Далее аккуратно с налима снимают кожу и отделяют мясо от костей.
• Затем отрезается голова, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого ее доводят до кипения.
• Теперь варево заправляют целыми луковицами, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и измельченной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снимать с огня.
• Полученный бульон осторожно процеживают. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую вам нужно обогатить мукой, яйцами, солью и черным молотым перцем.
• Далее полученную массу перемешивают и лепят из нее валик. Желательно, чтобы его толщина составила 30 мм.
• Теперь вам остается определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени извлеките его, остудите и нашинкуйте. У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
• В конце в емкость положите печень и молоки и варите до тех пор, пока уха не будет готова.
• Прежде чем снимать кастрюлю с огня (примерно за три минуты) варево снабдите порционными ломтиками, каперсами и сливочным маслом.
• Маслины добавляют уже при разливе ухи в тарелки. В качестве украшения используют ломтики цитрусового.

О приготовлении фаршированного налима

Если следовать рецепту, то вам не обойтись без таких компонентов:

• Моркови (1 шт.).
• Картофеля (3 шт.).
• Двух луковиц.
• Майонеза. Для 800-граммового налима необходимо 4 столовые ложки данного продукта.
• Соли и перца.

Как готовить налима? Процесс приготовления блюда начинается со стандартных действий, а именно с чистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательной промывки под проточной водой. Далее чистят и моют картофель. После этих действий плоды нужно нашинковать. У вас должны получиться небольшие кубики. Также чистят и мелко нарезают лук. Морковь после чистки и промывки измельчают с помощью терки. Обработанные овощи перекладывают в миску и перемешивают. Затем содержимое емкости заправляют специями, майонезом и снова хорошенько перемешивают. Кашицеобразной смесью фаршируют рыбу. Брюшко при этом фиксируют посредством деревянных палочек. Если у вас останется майонез, то вы им можете смазать наружную сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 190 градусов духовку. Ваш фаршированный налим будет выпекаться около 50 минут. К этому блюду идеально подойдут запеченные или тушеные овощи. Украшают кушанье с помощью свежей зелени.

На водяной бане

Это кушанье делают из максы, а именно печени налима. Ее можно жарить, мариновать, максой начиняют пироги. В данном рецепте печень готовят посредством пара.

В итоге вы сможете порадовать себя и гостей очень нежным, вкусным и деликатесным блюдом. Кроме печени налима вам не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько нужно этих ингредиентов, каждый кулинар определяет на свое усмотрение. Готовят блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоки, вы также можете их использовать. Помытую максу мелко шинкуют, заправляют толченым в ступе душистым перцем, солят. В емкость с печенью налима (лучше всего ее положить в банку) добавляют лавровый лист. Далее посудину плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Чтобы ее сделать, налейте воду в кастрюлю и поставьте в нее банку с печенью. Саму кастрюлю определяют на огонь на 30 минут. Под воздействием высокой температуры макса пустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.

Рыба налим — как приготовить вкусно

Налим входит в число наиболее популярных видов рыбы, которую люди употребляют в разных видах. Налим, калорийность которого высока, содержит много полезных веществ и микроэлементов.

Кулинары используют оригинальные специи и рецептуры, которые делают этот продукт максимально оригинальным и пикантным. Всех, кто следит за правильностью питания, обязательно заинтересует рыба налим. Как приготовить из нее необычное и пикантное блюдо, рассмотрим далее.

Сочетание рыбы с прочими продуктами

Как правильно приготовить налима знают далеко не все, поэтому существует много рецептов и способов приготовления этой рыбы.

Рыба налим, рецепты приготовления которой доступны всем желающим, прекрасно сочетается с овощами, особенно картофелем, баклажаном, болгарским перцем, томатом. Рассмотрим самые популярные рецепты, достойные вашего внимания.

 

Налим может приготавливаться в духовке, его жарят и даже готовят с помощью мультиварки. Паштет из печени налима очень нежен, а салаты с использованием его филе смогут дополнить меню даже самого пышного застолья.

Лучший рецепт – как приготовить рыбу налим

Налим, тушеный с огурцами и грибами, входит в число наиболее популярных рецептур с участием морепродуктов. Чтобы блюдо не имело посторонних запахов и привкусов, специалисты настоятельно рекомендуют снимать кожу, которая может оставлять нежелательное послевкусие.

Для данного рецепта понадобится:

• Сливочное масло — 2 ст. ложки;
• Белое сухое вино — 1 ст.;
• Налим – 2 шт.;
• 1 ст. бульона из рыбы;
• Перец молотый черный, зелень, соль;
• 1 соленый огурец;
• 6 картофелин;
• 8 шт. любых сушеных грибов;
• Лук репчатый -2 шт.;
• Около 2 ст. ложек муки;
• 5 ст. л. растительного масла.

Подготовка рыбы и продуктов

1. Снять кожу, выпотрошить, избегая повреждения желчного пузыря, промыть водой.
2. Полученное филе натирается крупной солью, помещается в холодильник на 20 мин.
3. Филе нарезается на кусочки равного размера, которые подсаливаются, перчатся и обжариваются на небольшом огне. Прожарка рыбы должна быть средней, а кусочки нужно остудить до момента добавления прочих ингредиентов.
4. Сушеные грибы моются и варятся полчаса, далее вода сливается, а грибы следует остудить.
5. Лук очищается, нарезается полукольцами, поджаривается на сковороде и делится 2 части, одна из них смешивают с отварными грибами.
6. Дно кастрюли укладывается луком и остатками растительного масла, поверх чего кладут куски налима и смесь грибов и лука. Сверху укладывают порезанные огурцы.
7. Заливается бульоном, добавляется вино, не размешивая поставить на огонь на 30 минут. По истечению получаса блюдо считается готовым к употреблению.

Видео – отличная помощь в приготовление налима

Для большинства людей любимым продуктом питания является рыба налим. Как приготовить ее, каждый решает сам, поскольку существует возможность ее пожарить, тушить, изготовить салат.

Копченый налим также пользуется популярностью благодаря своему оригинальному вкусу.Если вы еще не решили, как приготовить налима, видео поможет не только увидеть мастер-класс, но и научится делать это самостоятельно.

На нашем сайте вы найдете информацию о том, как приготовить налима, видео и подробное описание также к вашему вниманию. Любителям морепродуктов доступна замечательная рыба налим, как приготовить ее также перестало быть секретом.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Налим — рецепты приготовления в духовке

Рыба налим, рецепты приготовления в духовке которого интересны и просты, не является редкой рыбой в наших широтах, поэтому приобретаем мы ее довольно часто, однако как готовить налима в духовке, знают далеко не все.

После покупки такую рыбу обычно жарят, но по причине высокого содержания жира в налиме, процесс жарки проблематичен. Часто жареная пища вредна для здоровья, поэтому многие кулинары отдают предпочтение запеканию продуктов в духовых шкафах.

Особенности приготовления

Для любителей данной рыбы прекрасной альтернативой жарке станет приготовление паровых рыбных котлет на пару в мультиварке или же налим, запеченный в духовке. Замечательный налим, рецепты приготовления в духовке которого сейчас доступны всем, сможет с легкостью стать любимым блюдом на праздничном столе.

Итак, как готовить налима в духовке. Существует множество рецептов и вариантов как приготовить налима в духовке наилучшим образом. Рассмотрим подробней один из наиболее интересных и пикантных рецептов, который включает:

• Рыба 1,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• ½ лимона;
• 2 крупных помидора;
• Петрушка, базилик и укроп;
• Около 2 ст. л. растительного масла;
• Соль.
• Специями также могут быть: лавровый лист, перец душистый и черный, куркума.

Готовим продукты

Вымыть рыбу, почистить от чешуи, извлечь аккуратно все внутренности и жабры. Отрезать голову и тщательно ополоснуть под проточной водой. При возможности желательно снять шкурку, поддев ее за край и стягивая как носок. Плавники и хвост также рекомендуется срезать.

Вымыть, очистить овощи, нарезав репчатый лук и томаты.

Зелень мелко нарезается, а ½ лимона выдавливается в емкость. В миску выкладываются немного подсоленные помидоры с зеленью. Далее слить практически весь лимонный сок, все тщательно смещать.

В брюшко налима ложится зелень и овощи, саму рыбу при этом следует подсолить и поперчить со всех сторон, обмазать маслом подсолнечника.

Противень застилается фольгой или пергаментом, в центр его кладут остатки овощей и зелени в качестве «подушки» для налима, сверху нужно уложить рыбу. Сделать конверт из фольги так, чтобы внутри осталось место для свободной циркуляции пара и сока.

Нагреть духовку до 180 градусов, поместив в середину противень. Процесс готовки недолгий, поэтому рыба приготовится в течение 40 минут. После извлечения противня из духового шкафа, следует выждать около 10 минут.

После этого конверт раскрывается, и рыба осторожно перекладывается на праздничное блюдо.

Запеченные овощи раскладываются по кругу, вокруг налима. Перед непосредственной подачей к столу сверху блюдо поливают лимонным соком.

Теперь вы знаете, как приготовить налима в духовке, что обязательно пригодится для встречи дорогих гостей.

Приготовление налима в духовке вкусно, быстро и полезно

Налим, запеченный в духовке, обладает идеальными вкусовыми характеристиками: он мягкий и сочный, в рыбе содержится питательные вещества, также есть и полезные для человеческого здоровья микроэлементы.

Его мясо отличается нежностью, к тому же в данном виде рыбы практически отсутствуют кости. Правильное приготовление налима в духовке обязательно оценят гости и домочадцы, не станут исключением и дети.

Всем любителям вкусной и здоровой еды придется по вкусу налим, рецепты приготовления в духовке которого разнообразны и доступны.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Налим жареный — пошаговый рецепт с фото

Приготовление налима жареного:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Достаём филе налима из морозилки и размораживаем при комнатной температуре. Чтобы филе быстрее разморозилось, оберните его в полиэтиленовый пакет и положите в кастрюлю с тёплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем подсушите бумажными салфетками и нарежьте его небольшими кусочками острым ножом на разделочной доске. Куриные яйца промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и режем крупными кусками — измельчать его будет блендер. Лимон промываем и трём жёстким скребком для посуды — это удалит восковое покрытие, которое часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов. Отрезаем от лимона 1/3 часть, и выдавливаем из неё сок в стакан или глубокую тарелку.

---

2 Готовим луковый кляр.

Только что нарезанный лук кладём в чашу блендера и измельчаем до состояния

пюре. Перекладываем измельчённый лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, содержимое скорлупок выливаем к измельчённому луку. Добавляем по вкусу соли и пару столовых ложек сметаны. Перемешиваем как следует, чтобы равномерно распределить составляющие. Начинаем подсыпать в кляр пшеничную муку, не переставая перемешивать его. Готовый кляр по консистенции будет похож на тесто для оладушек.

---

3 Жарим налима в луковом кляре.

Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Окунать филе в сок не нужно, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. В сковороду выливаем небольшое количество растительного масла, и разогреваем его. С помощью вилки накалываем кусочек рыбного филе, окунаем его в кляр, а затем выкладываем на разогретую сковородку. Добавляем в сковородку остальные кусочки первой порции и начинаем обжаривать их с обеих сторон до румяного цвета. На это уйдёт около 3-5 минут. Достаём готовые кусочки с помощью шумовки и выкладываем их на тарелку, устланную бумажными салфетками — они впитают в себя лишний жир. Обжариваем следующую порцию рыбы!

---

4 Подаём готового жареного налима.

Жареный налим отлично подойдёт к любому гарниру, будь-то рис, гречка, пюре, макароны или салат из свежих овощей. Подавать это блюдо следует горячим, однако оно также подойдёт в качестве холодной закуски для праздничного стола. Чтобы красиво оформить блюдо, добавьте в тарелку с обжаренными кусочками налима веточки петрушки и кусочки лимона. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Чтобы масло не разбрызгивалось при жарке, накройте сковороду крышкой — лучше если в неё будет отверстие, через которое сможет выходить пар.

– — Вместо лукового кляра можно использовать простую панировку в пшеничной муке или панировочных сухарях.

– — Можно добавить в блюдо смесь специй «Для рыбных блюд», однако помните, что всё хорошо в меру, и вкус пряностей не должен перебивать или приглушать вкус рыбы, а только выгоднее подчеркнуть его.

– — Можно приготовить подобное блюдо из другой рыбы, в которой мало костей.

Как приготовить налима — вкусно

Диетологи рекомендуют есть рыбу не меньше 1-2 раз в неделю. С нею в организм человека поступают витамины, жирные кислоты, соли калия и кальция, цинк, селен и т. д. Их особенно много в мясе налима, обитающего в прохладных водах рек и озер.

Эту рыбу в промышленных масштабах не заготавливают – мороженое мясо теряет свои пищевые качества и внешнюю привлекательность. Поэтому большинство рецептов из нее рассчитано на обработку свежепойманных экземпляров.

Оглавление

Печень
В духовке
В сметане
Котлеты
Уху
На углях
Пирог

Печень

Паштет из печени налима

В качестве намазки для бутербродов отлично подходит паштет из печенки.

Для этого рецепта вам понадобится:

печенка – 300 г;
1 луковица;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль;
черный молотый перец;
яйца – 2 шт.;
зеленый горошек – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Печень промываем, разрезаем на крупные куски.

Варим ее пять минут в слабо кипящей воде с солью и специями. Только не переусердствуйте с последними, иначе совсем перебьете вкус рыбы.

Затем печенку лучше всего измельчить в блендере, но если такой возможности нет, то просто в мясорубке с мелкой решеткой.

Лук очищаем, режем на мелкие кусочке и томим на слабом огне до легкой румяности. Добавляем тертую морковь.

Яйца отвариваем и вместе с зеленым горошком измельчаем блендером.

Теперь все компоненты соединяем и тщательно перемешиваем. Нужно немного посолить и поперчить. Можно делать бутерброды!

В духовке

Налим в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. По этому рецепту рыбу можно также готовить и в мультиварке.

В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и питательные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, необходимо очистить тушку, промыть ее под проточной водой, посолить и поперчить. В фольге сделать небольшое отверстие и по желанию обмазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.

Ингредиенты:

Вкусная рыбка в духовке

Рыба – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свежая зелень;
Соль, перец. специи к рыбе.

Приготовление:

Запеченный налим в духовке очень быстро готовить, самое главное – это тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.

Максимально убрать влагу с поверхности рыбы.

Натереть смесью из перца и соли, можно добавить специи.

Оставить натертую рыбу на 30 минут, для того чтобы соль впиталась.

Почистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень также измельчить.

Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, начинить оставшейся частью овощей.

Готовить до тех пор, пока зарумянится верхний слой рыбы.

Примерное время приготовления в духовке – 15-20 минут. Приготовленные блюда получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Запеченный налим можно украсить свежей зеленью, листьями салата, а также различными овощами на свое усмотрение. Эта рыба прекрасно подойдет к любому гарниру.

В сметане

Когда сама рыба прошла подготовительные работы и уже готова к процессу тушения, нам необходимы следующие ингредиенты:

1 ст. муки;
2 шт. чеснока;
1 чайная ложка душистого перца;
200 гр. сметаны;
соль;
другие приправы.

Разогреваем емкость для жарки рыбы, это может быть сотейник, сковорода, казанок или другая посуда. Если емкость не имеет тефлоновое покрытие, тогда необходимо обвалять рыбу в муке, дабы избежать приставания к посуде. На разогретое рафинированное масло ложем куски налима и печень. Рыбу нужно обжарить с двух сторон.

При приготовлении рыба начинает выделять сок и как бы в нем тушиться. Два очищенных и порубленных чеснока, душистый перец и другие приправы по вкусу опускаем в емкость к рыбе и распределяем по всей сковородке.

И, конечно же, в рецепте налим в сметане, куда же без вкуснейшего и полезного молочного продукта. Сметану нужно предварительно перемешать с мукой и этим соусом залить рыбу. Далее солим и накрываем крышкой посуду и оставляем тушиться на 15 минут на маленьком огне.

Котлеты

У налима достаточно плотное мясо. Из него получаются очень вкусные котлеты.

Подготовить филе налима без костей как указанно в рецепте №1. Смешать филе с нарезанным луком, чесноком и небольшим количеством размоченного в воде либо в молоке чёрного хлеба. Перемолоть эту смесь на мясорубке, если нет мясорубки, можно очень мелко всё нарезать либо отбить. Далее смешать полученный фарш с сырыми яйцами, приправить чёрным перцем и солью по вкусу.

Сформировать котлеты средней величины. Перед жаркой панировать котлеты в панировочных сухарях или в муке. На разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и разогреть. Поджарить котлеты до готовности. Далее можно употреблять готовые котлеты в жареном виде или приготовить для них один из указанных ниже соусов.

А) Томатный соус: На сковороде, в масле, на котором жарились котлеты пассировать немного лука и муки, добавить томатную пасту и разогреть, добавить 2-3 столовых ложки сахара-песка и слегка поджарить всё это. Положить 2-3 лавровых листа, перец, немного чеснока. Можно добавить мелко нарезанную морковь. Добавить воду или бульон из налима (рецепт ниже) до консистенции жидкой сметаны и дать закипеть. После чего залить котлеты полученным соусом и настоять 1-2 часа. Либо для ускорения процесса слегка проварить в нём котлеты. Количество соуса должно соответствовать количеству котлет с расчётом, что бы их полностью покрыть.

Б) Белый соус: Пассировать на рафинированном масле лук с мукою. Добавить бульон, приготовленный из голов и плавников налима, довести до кипения. Положить приправы чёрный перец, лавровый лист, чеснок. Неплохо добавить в него немного сметаны или сливок. На крайний случай свежего молока или сливочного масла. Залить полученным соусом котлеты и дать настояться 1-2 часа. Либо для ускорения процесса слегка проварить в нём котлеты.

Бульон из налима для соусов: Положить в кастрюлю, котелок или высокую сковороду головы, плавники и хвосты налима. Залить водою, чтобы она покрыла рыбу на толщину пальца. Положить в кастрюлю одну большую или две средние очищенные от кожуры луковицы и дать закипеть. После чего посолить бульон по вкусу, положить 2-3 листика лаврового листа и кипятить на медленном огне 1-1,5 часа.

Уху

Налим — 1 кг;

Вода — 9 стаканов;

Специи по вкусу:

соль;

перец горошком душистый и горький;

зелень петрушки и укропа.

Почистить налима можно следующим образом. Сделать надрез вокруг головы, продеть иголкой веревочку сквозь глаза, завязать, отогнуть ножом кожицу вокруг головы, потом руками стянуть ее с целого налима чтобы это облегчить, взять в пальцы щепотку соли. Разрезать брюшко, выпотрошить, вымыть, посолить, обсушить салфеткой. Нарезать налима на порции, опустить в кипящую воду. Варить на медленном огне 30 минут. В уху из налимов не кладут кореньев, только немного специй: лавровый лист, перец горошком горький и душистый. Вместо кореньев растереть сырые молоки налима и добавить в уху, прокипятить. Молоки придают ухе особенный вкус. Очень вкусна печень налима. Из нее надо аккуратно удалить желчный пузырь, тщательно промыть, порезать на кусочки и опустить в кипящую уху. В супнице растолочь зелень петрушки и укропа и налить уху и наслаждаться вкусом ухи их налима.

На углях

Нам понадобится:

Налим – 1 кг
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.

У тушки налима убрать внутренности, отрезать голову и счистить чешую. Отделить мякоть от кости и полученное филе порезать на порционные жарочные куски. Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

В луковую кашицу добавить соль и перец и такой смесью щедро натереть каждый кусочек налима. Дать постоять минут сорок. Неплотно насадить филе налима на шампуры и жарить до готовности, предварительно до бела раскалив угли.

Пирог

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

филе налима, 300 грамм,

сливочное масло, 150 грамм,

пучок лука-шалот,

4 столовых ложек растительного масла,

100 грамм визиги,

рис – 50 грамм,

150 грамм осетрины,

250 граммов муки пшеничной (высший сорт),

0,2 палочки свежих дрожжей,

полчайной ложки сахара,

полчайной ложки соли.

Начнем с разделки налима. Выпотрошим его, отрежем все субпродукты и голову, вытащим косточки. Тщательно промойте филе под холодной водой. Измельчите его кубиками и выложите в отдельную миску. Выложите туда 100 грамм сливочного масла.

Нагрейте на скороводе растительное масло и обжарьте на нем мелко нарубленный лук-шалот. Добавьте в сковороду измельченное филе налима и перемешивайте до полной готовности рыбной начинки.

Отварите в небольшой кастрюльке рис и остудите его. Отварите 100 грамм визиги и измельчите ее для начинки.

Сложите все упомянутые ранее ингредиенты в отдельную кастрюльку, положите в нее также 50 грамм сливочного масла и все перемешайте. Мы получили фарш для начинки.

Теперь возьмите осетрину, выпотрошите ее и нарежьте ее филе на куски. Вместо осетрины можно использовать севрюгу. Отварите кусочки морской рыбы до полной готовности.

Теперь приготовим тесто. Разведите дрожжи в глубокой миске стаканом теплой воды и добавьте сахар. Высыпьте муку, добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Замешайте тесто и отставьте его в сторону, чтобы оно поднялось.

Смажьте противень сливочным маслом, чтобы пирог к нему не прилип. Раскатайте по размеру противня тесто, выложите на него нашу начинку. Сверху положите кусочки вареной осетрины. Украсьте пирог сверху решеткой из теста и отставьте его на четверть часа – пускай тесто поднимется. По прошествии этого времени взбейте венчиком яйцо и обмажьте им пирог.

Разогрейте духовку и выпекайте пирог из налима при температуре приблизительно 190 градусов.

Итак, наш пирог готов. Подавать его можно как теплым, так и холодным – вкус точно не испортится.

Что приготовить с налима. Как готовить налима: рецепты приготовления с фото

Многие хозяйки не используют для рыбных блюд налима. И очень зря! Мясо этой пресноводной рыбы вкусное, нежное, имеет сладковатый привкус и довольно жирное. Подходит оно для приготовления любым способом и не содержит мелких косточек. Особую ценность представляет печень рыбы, которая имеет большой размер и нежный вкус, похожий на печень трески.

Как приготовить налима – выбор и подготовка тушки

Вкус блюда зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества продукта. Поэтому уделяйте особое внимание выбору тушки при покупке.

• Отдавайте предпочтение свежей рыбе. Она максимально сохраняет все полезные свойства и вкус. Понюхайте тушку. Рыба, которую недавно выловили, обладает легким рыбным запахом. Если вы почувствовали резкий запах, то тушка начинает гнить. Наличие слизи у налима не указывает на испорченность продукта, это его особенность. Красные жабры, упругое мясо и прозрачные глаза – вот признаки свежести рыбы.
• Сегодня часто можно приобрести охлажденные тушки. Срок их хранения не должен превышать 10 дней, он указан на упаковке. По внешним признакам свежая тушка имеет блестящую чешую, ровный хвост и красные жабры. При нажатии на мясо, углубление возвращается на место.
• От покупки мороженой рыбы лучше отказаться. Но если нет другого выбора, то обратите внимание на тушки с тонкой коркой льда. Отдайте предпочтение упакованному продукту, где указан срок годности.
• Свежую рыбу необходимо очистить. Она имеет толстый слой слизи, полностью ее смоет соль. Натрите солью тушку и хорошо промойте под проточной водой. Налим практически не имеет чешуи, поэтому его очищают от кожи.
• Выпотрошите рыбину, отрежьте плавники и уберите жабры. Печень не выбрасывайте, из нее можно приготовить вкусное блюдо. Тушку нарежьте на кусочки.

Как приготовить налима в жареном виде

Ароматные кусочки рыбы с золотистой корочкой не оставят равнодушным никого. Рецепт приготовления жареного налима очень прост.

Ингредиенты для блюда:

• свежая рыба – 1 кг;
• сухой лук – 2 головки;
• соленый огурец – 2 шт.;
• шампиньоны – 100 гр.;
• масло для жарки;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• Подготовленные кусочки рыбы обсушите бумажными полотенцами, приправьте по вкусу и посолите. Затем обваляйте в муке.
• Разогрейте сковороду, налейте масло. Когда оно полностью прогреется, обжарьте каждый кусочек до образования корочки золотистого цвета.
• Лук нарежьте полукольцами, грибы ломтиками, огурцы кубиками. Сначала обжарьте лук, добавьте грибы и потом огурцы.
• В кастрюлю переложите рыбу и овощи. Налейте намного воды и слегка потушите. Подавайте рыбу, украсив измельченной зеленью.

Как приготовить уху из налима

Первые блюда из данного вида рыбы получаются ароматными и наваристыми. Очень вкусной будет уха из налима.

Продукты для блюда:

• тушка налима и печень – до 1 кг.;
• сырой картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• очищенная вода -1 литр;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком, соль;
• остальные специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Сначала необходимо сварить бульон на основе головы и хвоста рыбы. Для этого промойте куски налима, залейте холодной водой и доведите до кипения. Не забывайте снимать пенку.
• Убавьте огонь, и прокипятите бульон полчаса. Затем отставьте и процедите. Вылейте обратно в кастрюлю.
• Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и лучину. Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавьте нарезанную рыбу и печень. Посолите.
• Когда налим полностью сварится, достаньте печень, разотрите ее в пиале и добавьте в бульон. Высыпьте специи и проварите еще 5 минут.
• Настаиваться уха должна полчаса, затем достаньте лук и выбросите его.
• Подавайте уху с рубленой зеленью или целым зеленым луком.

Как приготовить заливной пирог с налимом

Опытные хозяйки готовят с рыбой выпечку. В данном рецепте нет ничего сложного. Подготовьте такие ингредиенты:

Для начинки:

• филе налима – 0,5 кг.;
• сливочное масло – 70 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• специи по вкусу.

Для теста возьмите:

• майонез – 250 гр.;
• муку – 1,5 стакана;
• куриные яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 пачка;
• сахар песок – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Ход работы:

• Филе рыбы нарежьте кубиками, как и лук. Обжарьте на сливочном масле, добавьте специи. Налим для пирога можно оставить в сыром виде – это по вашему вкусу.
• Взбейте яйца, добавьте майонез, хорошо перемешайте. Посолите и всыпьте сахар. Всыпьте стакан муки с разрыхлителем и размешайте.
• По плотности тесто должно напоминать очень густую сметану. Если это не так, то постепенно добавляйте по столовой ложке муки до получения необходимой консистенции.
• Форму смажьте маслом, залейте половину теста. Сверху выложите холодную начинку с рыбой. Вылейте оставшееся тесто.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог около 30 минут. Готовность блюда проверяйте шпажкой. Если она сухая, то пирог готов. Подавайте в остывшем виде.

Блюда из налима получаются вкусными и питательными, если правильно их приготовить. Для этого воспользуйтесь этими простыми рецептами. Приятного аппетита!

Более подробно о том, как вкусно приготовить налима дома, смотрите на видео:

Судя по отзывам, многими хозяйками в приготовлении блюд используется налим. Ввиду того, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, ее считают одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налим, интересует многих начинающих кулинаров. И неудивительно, поскольку мясу этой рыбы присущи превосходные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. В приготовлении налима особых хитростей нет. Главное — придерживаться очередности действий. О том, как вкусно готовить налима, вы узнаете из данной статьи.

Самый простой способ

Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное — обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.

Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.

Ингредиенты

Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить налима, запаситесь такими продуктами:

• Луком. Хватит одной головки.
• Пучком петрушки. Она будет использоваться в качестве украшения блюда.
• Двумя столовыми ложками растительного масла.
• Солью, перцем и специями для рыбы.

Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое у вас получится блюдо, вы можете увидеть на размещенном ниже фото.

Как готовить налима? Ход работ

В первую очередь вам нужно рыбу выпотрошить и хорошенько промыть. Ввиду того, что у данного экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкуру. Далее рыбу просушивают с помощью бумажного полотенца. Затем налима изнутри и снаружи смазывают растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нужно нарезать колечками. Готовиться блюдо будет на противне. Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно выкладывают лук в том месте, где вы собираетесь расположить рыбу. В брюхо можно вложить лук и зелень. Тем, кто не знает, как готовить налима, опытные кулинары советуют вначале разогреть духовку до 180 градусов. В ней рыба должна находиться полчаса. Если налим покроется коркой, возьмите вилку и проткните ее. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом. Лучшим гастрономическим сопровождением к данному блюду станет рис и печеные овощи. Перед подачей нашинкуйте свежую зелень и украсьте ею запеченного налима.

С картошкой под майонезом

Данный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:

• Одного лимона.
• Майонеза. Для одного налима нужно 150 г.
• Картофеля (800 г).
• Соли и приправ. Их каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.
• Растительного масла (хватит трех столовых ложек).

Начинают приготовление с чистки рыбы. Далее налима моют, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Остаться должно только филе. Затем тщательно промасливают противень, на котором и будет готовиться ваше блюдо. После чистят и нарезают картофель. Этот продукт располагают по бокам филе рыбы. После мякоть налима тщательно промазывают майонезом, орошают выжатым лимонным соком, солят и заправляют специями. Теперь остается разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово уже через час.

В сметане. Какие продукты вам понадобятся?

Чтобы приготовить налима в сметане, вам понадобится следующее:

• Налим. Вы можете сделать блюдо из одного или пары рыбин.
• Чайная ложка душистого перца.
• 300 г сметаны.
• Две головки репчатого лука.
• Две столовые ложки растительного масла.
• Соль.

Приготовление блюда

Ваше блюдо получится более ароматным, если вы его обогатите различными специями для рыбы. С налима снимают кожуру, удаляют внутренние органы, а затем режут рыбу на порционные кусочки.

Их кладут на сковороду и жарят на растительном масле до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми. После этого кусочки убирают, а на этом жиру обжаривают лук, который предварительно нарезают колечками. Сюда же потом добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: его тушат, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для выпечки, залить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180-градусной температуре ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по данному рецепту рыба подойдет к любому гарниру. Например, к рису или картофельному пюре.

Что нужно для ухи из налима?

Готовят ее из следующих продуктов:

• Лука. Вам понадобится две головки.
• Четырех столовых ложек муки.
• Одного 500-граммового налима.
• Душистого перца (7 горошин).
• Одного яйца.
• Моркови (1 шт.).
• Одной столовой ложки сливочного масла.
• Корня петрушки (1 шт.).
• Десяти маслин.
• Двух лимонов.
• Черного молотого перца и лаврового листа (по вкусу).
• Одной столовой ложки каперсов.
• Двух литров воды.

Как сделать уху?

Как утверждают специалисты, лучше всего использовать рыбу с молоками. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима — с декабря по февраль. В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как готовить налима, придерживайтесь следующей очередности действий.

• Сначала рыбу потрошат. Молоки и печень откладывают отдельно.
• Далее аккуратно с налима снимают кожу и отделяют мясо от костей.
• Затем отрезается голова, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого ее доводят до кипения.
• Теперь варево заправляют целыми луковицами, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и измельченной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снимать с огня.
• Полученный бульон осторожно процеживают. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую вам нужно обогатить мукой, яйцами, солью и черным молотым перцем.
• Далее полученную массу перемешивают и лепят из нее валик. Желательно, чтобы его толщина составила 30 мм.
• Теперь вам остается определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени извлеките его, остудите и нашинкуйте. У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
• В конце в емкость положите печень и молоки и варите до тех пор, пока уха не будет готова.
• Прежде чем снимать кастрюлю с огня (примерно за три минуты) варево снабдите порционными ломтиками, каперсами и сливочным маслом.
• Маслины добавляют уже при разливе ухи в тарелки. В качестве украшения используют ломтики цитрусового.

О приготовлении фаршированного налима

Если следовать рецепту, то вам не обойтись без таких компонентов:

• Моркови (1 шт.).
• Картофеля (3 шт.).
• Двух луковиц.
• Майонеза. Для 800-граммового налима необходимо 4 столовые ложки данного продукта.
• Соли и перца.

Как готовить налима? Процесс приготовления блюда начинается со стандартных действий, а именно с чистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательной промывки под проточной водой. Далее чистят и моют картофель. После этих действий плоды нужно нашинковать. У вас должны получиться небольшие кубики. Также чистят и мелко нарезают лук. Морковь после чистки и промывки измельчают с помощью терки. Обработанные овощи перекладывают в миску и перемешивают. Затем содержимое емкости заправляют специями, майонезом и снова хорошенько перемешивают. Кашицеобразной смесью фаршируют рыбу. Брюшко при этом фиксируют посредством деревянных палочек. Если у вас останется майонез, то вы им можете смазать наружную сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 190 градусов духовку. Ваш фаршированный налим будет выпекаться около 50 минут. К этому блюду идеально подойдут запеченные или тушеные овощи. Украшают кушанье с помощью свежей зелени.

На водяной бане

Это кушанье делают из максы, а именно печени налима. Ее можно жарить, мариновать, максой начиняют пироги. В данном рецепте печень готовят посредством пара.

В итоге вы сможете порадовать себя и гостей очень нежным, вкусным и деликатесным блюдом. Кроме печени налима вам не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько нужно этих ингредиентов, каждый кулинар определяет на свое усмотрение. Готовят блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоки, вы также можете их использовать. Помытую максу мелко шинкуют, заправляют толченым в ступе душистым перцем, солят. В емкость с печенью налима (лучше всего ее положить в банку) добавляют лавровый лист. Далее посудину плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Чтобы ее сделать, налейте воду в кастрюлю и поставьте в нее банку с печенью. Саму кастрюлю определяют на огонь на 30 минут. Под воздействием высокой температуры макса пустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.

Налим — на удивление очень вкусная рыба, которая практически не имеет костей. Готовить её очень просто, но встречаются жалобы на неприятный привкус блюд. Это происходит по той причине, что не все хозяйки знают, как приготовить налима правильно. Всё дело в его коже. Поэтому чтобы вкусно приготовить налима, нужно просто очистить его от кожного покрова.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы будете использовать для приготовления блюд была свежей. Особенно вкусными получаются такие блюда из налима: тройная уха, пироги с налимом, расстегай, котлеты, жареный налим, а так же запеченный и тушёный. В статье мы предлагаем много различных вариантов того, что можно приготовить из налима.

Чтобы ваш приготовленный налим получился вкусным, с него обязательно нужно снять кожу. И не чешую, а именно кожу. Для этого делается надрез у головы и с помощью пассатижей (которые по типу плоскогубцев) кожа снимается вместе с чешуёй. Полученное филе следует сперва натереть солью а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили пожарить налима, то стоит знать, что его предварительно нужно обвалять в крахмале, а лишь затем в муке. Всё дело в том, что крахмал образует прочную корочку, которая не даст мясу разлезться по сковороде. В противном случае вы получите нечто похожее на кашу.

Налим жареный

Ингредиенты:

• 0,5 кг налима
• 1,5 ст. ложки крахмала
• Петрушка
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу и желанию
• 1,5 ст. ложки муки
• Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанные куски филе налима посыпаем перцем, солью и панируем сперва в крахмале, а затем в муке. Кладём кусочки на сковороду с разогретым на ней маслом и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подаём рыбу немного полив маслом и добавив картофельный гарнир (подойдёт как жареный, так и отварной).

Налим тушенный с огурцами и грибами

Ингредиенты:

• 1 кг филе налима
• 2 ст. ложки растительного масла
• 8 шт. сушеных грибов
• 1 солёный огурец
• 3 средних луковицы
• 6 картофелин
• 250 мл белого сухого вина (виноградного)
• Петрушка
• Соль, чёрный перец по вкусу
• 3 ст. ложки муки
• 1 стакан рыбного бульона
• 3 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Разрезанные для порции куски филе обваливаем в муке и обжариваем до полуготовности. Поджариваем лук и кладём половину на дно сотейника. Сверху выкладываем куски рыбы и снова засыпаем слоем лука, но уже с отваренными и поджаренными грибами. Добавляем припущенные огурцы. Нарезать их следует тонкими ломтиками. Заливаем полученную смесь маслом, вином и бульоном. На маленьком огне тушим до готовности. Подавать блюдо нужно полив его соком в котором рыбка тушилась и посыпав мелко рубленой петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Ингредиенты:

• 600 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• 120 г чёрствого мякиша (из белого хлеба)
• 2 сырых белка
• Соль и специи по вкусу
• 100 г растительного масла

Способ приготовления: Перед тем, как приготовить налима в духовке, нарезаем небольшими кусочками (около 5 на порцию), солим и перчим. Отдельно соединяем белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натираем на крупной тёрке. Рыбу обваливаем в муке, смачиваем в белковой смеси и окунаем в хлебные крошки. Затем выкладываем на противень и запекаем в разогретом духовом шкафу. Подавать к столу запеченного налима нужно на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты из налима

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскоблить мясо от позвоночника и основной ингредиент готов. Но всё же при наличии необходимого инвентаря лучше воспользоваться любым измельчителем, будь то блендер или мясорубка.

Ингредиенты:

• 800 г филе налима
• 1 стакан риса
• 4 ст. ложки молока
• половина стакана белого соуса
• Специи и соль по вкусу
• Репчатый лук

Способ приготовления: Для начала филе рыбы нужно прокрутить через мясорубку вместе со свежим репчатым луком. Затем добавить отваренный рис, молоко и перемешать. Из фарша сформировать по форме котлеты, после этого обвалять в муке и поджарить до образования аппетитной румяной корочки. Уже обжаренные котлеты залить белым соусом и потушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь прилипает к рукам, то в неё можно добавить сырое яйцо и немного хлебного мякиша.

Рыбник или пирог с налимами

Ингредиенты:

• 500 г филе налима
• 1 ст. ложка муки
• половина стакана отварного риса
• 3 ст. ложки масла растительного
• 2 средние луковицы
• 500 г дрожжевого теста
• Соль и молотый перец по вкусу
• Петрушка
• 2 сваренных вкрутую яйца

Способ приготовления:

Уже очищенное от костей и кожи филе укладываем в сотейник и тушим на небольшом огне. Содержимое накрываем крышкой и периодически встряхиваем. Затем сливаем бульон (он позже пригодится)и с помощью ножа сечём рыбу на не особо мелкие кусочки. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики и пассируем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к нему муку и вливаем немного бульона от рыбы. В результате должен получиться густой соус с луком. Смешиваем вместе рыбу, луковый соус, рис, чёрный молотый перец, соль, петрушку и не крупно рубленые яйца. Это будет начинкой нашего пирога. Дрожжевое тесто делим на две равные части. Раскатываем каждую из89сы0штс7игш них по отдельности. На первый лист выкладываем начинку и накрываем её вторым листом. Края рыбника плотно защипываем. Даём пирогу настояться около 20 минут при комнатной температуре. После чего, по желанию, смазываем верх пирога взбитым яйцом. Запекается пирог в духовке в течение 35 — 40 минут. Температуру выставить на 200 — 220 градусов. По готовности смазываем пирог растопленным сливочным маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов того, как приготовить рыбу налим. Только не знающим людям это задание кажется сложным, на самом деле блюда из филе налима достаточно просты в приготовлении. Выполняя рекомендации и строго следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится очень вкусное угощение для всей семьи. Желаем приятного аппетита!

Налим – рыба семейства тресковых – хоть и встречается в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадается не слишком часто. Однако, если уж такая удача выпала, упускать ее не стоит. Данный вид рыбы при правильно выбранном способе приготовления будет отменно выглядеть, а мясо получится необычайно нежным.

Жарка в данном случае не подходит. Филейная часть у налима жирновата и потому на сковороде весьма легко может развалиться. Тут уж ни о какой эстетике внешнего вида говорить не придется.

Запекание в духовке целиком – совершенно другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и чрезвычайно аппетитным. От одного взгляда на него легко слюнки потекут!

Запеченный налим

Ингредиенты:

Тушка рыбы
соль
растительное или топленое сливочное масло
репчатая луковица
1-2 помидора
пучок зелени

Как готовить запеченного налима:

Один из наиболее ответственных моментов в приготовлении данного кушанья – подготовка налима к запеканию. Особенно аккуратно нужно действовать при потрошении рыбы. При запекании целиком голову отрезать не стоит, но из нее непременно надо удалить жабры.

Помимо этого, следует, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей. Желчный пузырь, располагающийся ближе к головной части, ни при каком раскладе не должен быть вскрыт, пока он еще внутри рыбной тушки. Его содержимое при попадании на мясо изрядно подпортит его вкус, добавив горечи.

Следует также подумать и об удалении чешуи – в особенности если рыбина крупная. Чешуйки у налима мелкие, и избавиться от них традиционным способом – с помощью специального ножа – не всегда удается. Впрочем, немало хозяек пользуются с этой целью обычной теркой.

Еще лучше будет просто удалить у налима шкуру. Она снимается «чулком», и если руками выполнить такую задачу будет трудно, не грех воспользоваться для этого плоскогубцами либо пассатижами.

Затем тушку необходимо промыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (в том числе изнутри) солью.

После этого с помощью силиконовой кисточки рыбину надо смазать маслом, чтобы при выпекании продукт подрумянился.

Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми налим будет запекаться. Луковицу надо очистить и нарезать – лучше кольцами либо полукольцами.

Аналогичным образом следует поступить и с помидорами – только шкурку с них снимать не требуется, ведь рецепт этого не предусматривает.

Также необходимо накрошить зелень (петрушку, укроп и т.п.). На смазанный маслом плоский противень или другую аналогичную посудину кладется большая часть луковых колечек, а поверх них – рыбина.

Остальной лук нужно аккуратно уложить в ее брюшко – вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров.

Если с рыбины снималась шкурка, прикрыть ее овощами надо и сверху. В противном случае фаршированием ее брюха можно ограничиться.

Выпекается налим при температуре порядка 180-200°С, и на это понадобится минут 30-40. Одним из признаков готовности будет образовавшаяся на тушке румяная корочка.

Также для верности не грех проткнуть вилкой рыбину в самой толстой части. Если там в месте прокола виднеется матовое белое мясо, яство можно вынимать из духового шкафа.

Налима нужно переложить на большое блюдо и обложить гарниром. Сверху кушанье следует присыпать оставшейся зеленью.

Допускается и его сервировка лимонными дольками, что непременно оценят любители кисловатых рыбных яств.

Налим. Как приготовить вкусно, рецепты в духовке, мультиварке, на сковородке, гриле

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

1. Простой рецепт
2. Какие ингредиенты понадобятся
3. Пошаговый процесс приготовления
4. Правила подачи блюда, украшение
5. Налим в духовке целиком
6. Какие ингредиенты понадобятся
7. Пошаговый процесс приготовления
8. Что можно добавить
9. Правила подачи блюда, украшение
10. Налим с грибами в мультиварке
11. Какие ингредиенты понадобятся
12. Пошаговый процесс приготовления
13. Правила подачи блюда, украшение
14. Налим на сковороде со сметаной и грибами
15. Какие ингредиенты понадобятся
16. Пошаговый процесс приготовления
17. Правила подачи блюда, украшение
18. Налим на гриле
19. Какие ингредиенты понадобятся
20. Пошаговый процесс приготовления
21. Что можно добавить
22. Правила подачи блюда, украшение
23. Налим с картофелем
24. Какие ингредиенты понадобятся
25. Пошаговый процесс приготовления
26. Что можно добавить
27. Правила подачи блюда, украшение
28. Налим, тушеный с овощами и грибами
29. Какие ингредиенты понадобятся
30. Пошаговый процесс приготовления
31. Правила подачи блюда, украшение
32. Налим с сыром
33. Какие ингредиенты понадобятся
34. Пошаговый процесс приготовления
35. Правила подачи блюда, украшение
36. Котлеты из налима
37. Какие ингредиенты понадобятся
38. Пошаговый процесс приготовления
39. Правила подачи блюда, украшение
40. Полезные советы и рекомендации
41. Видео о том, как готовить налима

Налим ценится кулинарами за сочное и вкусное мясо, и минимальное содержание костей. А еще у этой рыбы мелкая чешуя, которая легко очищается. К тому же вкусно приготовить налима можно как на сковороде, так и в духовке или на гриле, причем процесс не потребует много времени и сил.

Простой рецепт

Налим (приготовить вкусно рыбу сможет каждый) очень просто и быстро обжаривается на сковороде. Такое блюдо получается сытным, нежным и ароматным, а на его приготовление уходит не больше 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления простого блюда из полезной рыбы понадобятся такие продукты:

• налим – 1 кг;
• крахмал – 25 г;
• мука – 50 г;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы налим получился нежным и ароматным, нужно придерживаться такого алгоритма действий:

1. Налима следует промыть, удалить кожу, обрезать голову и плавники. Тушку необходимо нарезать порционными кусками.
   
2. Рыбу требуется посолить и приправить, и положить в холодильник на 30 мин.
3. Каждый кусок налима нужно обвалять сначала в крахмале, а потом в муке.
4. На толстостенной сковороде следует разогреть растительное масло, и в нем обжарить запанированные порции рыбы по 5-6 мин. с каждой стороны.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать обжаренного налима лучше горячим. Куски рыбы следует выложить на тарелку, застеленную листьями салата. При желании можно посыпать блюдо рубленой зеленью. Отличным гарниром к такому лакомству станет отварной или запеченный картофель, гречневая каша.

Налим в духовке целиком

Запечь тушку налима в духовке можно всего за 60 мин. Такое блюдо получается сочным, сытным и низкокалорийным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы в духовке понадобятся следующие продукты:

• тушка налима – 1 шт.;
• лук – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• свежая зелень – 15 г;
• соль, набор любимых специй.

Для запекания целиком в духовке желательно выбирать рыбу со средним весом от 1 до 2 кг. Боле крупные экземпляры лучше готовить, разрезав на порционные куски.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы запечь налима в духовке целиком, понадобится придерживаться такой инструкции:

1. Рыбу следует выпотрошить, и очистить от чешуи. Голову отрезать необязательно, но главное, удалить жабры. Подготовленную тушку нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем, и обмазать солью и приправами со всех сторон.
2. Лук требуется очистить от шелухи, нарезать кольцами, и выложить на противень, застеленный фольгой.
   
3. Поверх нужно уложить рыбу, и слегка полить ее растительным маслом. При желании можно засунуть в брюхо тушки немного лука и рубленой зелени. Так блюдо получится более ароматным.
4. Противень следует поставить в духовку, разогретую до 190 °C. Запекать рыбу понадобится приблизительно 35-40 мин.
5. За это время необходимо нарубить зелень, и потом посыпать ей готового налима.

Что можно добавить

Чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, можно за 10 мин. до готовности посыпать ее тертым сыром. На указанный объем продуктов достаточно 75 г этого ингредиента.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченного налима нужно горячим, выложив его целиком, или разрезав на порционные куски, на тарелку подходящего размера. При желании можно полить рыбу сметаной или чесночно-майонезным соусом. Идеальным гарниром к этому блюду станет отварной рис или запеченные овощи.

Налим с грибами в мультиварке

Приготовление налима с овощами в мультиварке займет около 60 мин.

Такое блюдо получается низкокалорийным, и его стоит добавлять в меню тем, кто сидит на диете.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления диетического лакомства понадобятся следующие продукты:

• налим, весом в 1-1,5 кг – 1 шт.;
• лук среднего размера – 2 шт.;
• огурец соленый – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• свежие грибы – 300 г;
• рыбный бульон – 200 мл;
• вино белое (сухое) – 200 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• петрушка – 15 г;
• соль, приправы по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Налим приготовить вкусно несложно, и для этого необходимо придерживаться такой инструкции:

1. Тушку следует очистить от кожи и внутренностей, промыть и нарезать на порционные куски. Их необходимо смазать солью и приправами и оставить мариноваться на 20 мин.
2. Голову и хвост нужно переложить в кастрюлю и залить чистой водой. Поставив емкость на средний огонь, требуется варить массу на протяжении 15-20 мин., не забывая снимать появляющуюся пену. Готовый бульон необходимо процедить сквозь мелкое сито или марлю.
3. Сливочное масло следует выложить в чашу мультиварки. Включив устройство в режим «Жарка» или «Выпечка», нужно обжарить в нем рыбные куски по 10 мин. с каждой стороны.
4. Лук требуется очистить и нарезать полукольцами, а грибы – пластинами.
   
5. Их необходимо обжарить в режиме «Жарка» или «Выпечка» на протяжении 10-15 мин.
6. На овощи следует выложить куски рыбы, и залить их вином и рыбным бульоном. Готовить массу понадобится на протяжении 30 мин. в режиме «Тушение».

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу налим необходимо разложить на порционные тарелки, присыпав грибной массой и рубленой зеленью. Идеальным гарниром к такому лакомству станет картофельное пюре.

Налим, благодаря сметано-грибному соусу, становится более сочным и нежным. И такое вкусное лакомство можно подавать и к праздничному столу, а на его приготовление уйдет не больше 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы под соусом понадобятся следующие продукты:

• налим, весом в 0,8-1 кг – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• сметана – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить налима под ароматным соусом, понадобится придерживаться такой инструкции:

1. Налим следует очистить от внутренностей и чеши, промыть и обсушить бумажной салфеткой. Затем тушку нужно нарезать порционными кусками, толщиной до 2 см. Их требуется слегка присолить, обсыпать приправами, и обвалять в муке со всех сторон.
2. На сковороде необходимо разогреть растительное масло, и обжарить в нем порции налима до золотистой корочки. На каждую сторону уйдет около 8-10 мин при среднем пламени.

   Налим. Как приготовить рыбу на сковороде.

3. Шампиньоны следует промыть, нарезать крупными кусками.
4. Лук нужно очистить, и нашинковать кубиками. Затем его требуется обжарить в чистой сковороде с небольшим количеством растительного масла на протяжении 4-5 мин. К луку необходимо добавить грибы, и перемешав ингредиенты, готовить массу на среднем пламени, не накрывая крышкой. Чтобы овощи не пригорели, желательно их изредка перемешивать. Масса будет готова, как только испарится вся жидкость.
5. Сметану необходимо смешать с мукой (1 ст. л.), и вылить в овощную смесь. Сюда же следует добавить воду. Соус нужно варить до загустения на среднем пламени, не накрывая крышкой, и постоянно помешивая. В конце массу стоит слегка посолить и приправить.
6. Обжаренную рыбу требуется залить готовым соусом, и накрыв емкость крышкой, тушить на среднем пламени приблизительно 10-15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рыбу необходимо на порционных тарелках, полив соусом. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зелень. А в качестве гарнира к лакомству желательно подать отварной картофель, рисовую кашу или макароны.

Налим на гриле

Такое лакомство получается максимально полезным и низкокалорийным. А на его приготовление уйдет около 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь налима на гриле, понадобится минимальный набор продуктов:

• рыбные стейки – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, любимый набор специй.

Пошаговый процесс приготовления

Налим приготовить вкусно на решетке сможет и начинающая хозяйка.

Главное, придерживаться такого алгоритма:

1. Стейки налима следует промыть, обсушить салфеткой, посолить и приправить по вкусу. Куски нужно переложить в миску, и полить соком, выжатым из лимона. Перемешав рыбу, требуется оставить их мариноваться на 20-25 мин.
2. Спустя положенное время необходимо выложить стейки на решетку, и отправить на мангал. Важно, чтобы к тому времени угли уже хорошо прогорели, и не было открытого огня.
3. Обжаривать рыбу следует около 20 мин., периодически переворачивая решетку.

Также блюдо можно приготовить на гриле в духовке. Для этого куски следует выложить на решетку, и включив соответствующий режим, готовить стейки по 10-15 мин. с каждой стороны.

Что можно добавить

При желании на решетку рядом с налимом можно выложить нарезанные овощи, и запечь их вместе с рыбой. Тогда получится не только основное блюдо, но и гарнир к нему.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать стейки следует на порционных тарелках, украсив веточками зелени и дольками лимона. Хорошим гарниром к блюду станут легкие овощные салат, отварной ли запеченный картофель.

Налим с картофелем

Рецепт понравится занятым хозяйкам, ведь благодаря нему можно сразу сделать и основное блюдо к ужину, и гарнир. Причем для приготовления лакомства понадобятся самые обычные продукты.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать ароматное блюдо, потребуется запастись такими продуктами:

• налим, весом в 1,5-2 кг – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• картофель – 800 г;
• майонез – 200 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить ароматное блюдо нужно по следующей инструкции:

1. Тушку рыбы следует очистить от чешуи, удалив голову, хвост и внутренности. Затем ее нужно промыть, и обсушить салфеткой. При желании налима можно разрезать на порционные куски, но лучше запекать его целиком. Тушку необходимо смазать солью, специями и соком лимона со всех сторон, не исключая внутреннюю часть.
2. Картофель требуется очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, слегка присолить и приправить.
   
3. Противень нужно смазать растительным маслом, и выложить на него рыбную тушку. Обложив налима картофелем со всех сторон, следует полить все ингредиенты майонезом.
4. Противень необходимо поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать блюдо понадобится приблизительно 60 мин.

Что можно добавить

Чтобы на лакомстве образовалась аппетитная корочка, можно присыпать его тертым сыром. Добавлять этот ингредиент к блюду следует за 10-15 мин. до готовности, и на указанный объем продуктов достаточно 60-75 г.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать налима лучше на большой тарелке, выложив тушку в центр, и обложив ее запеченным картофелем. Для украшения лакомства можно использовать рубленую зелень.

Налим, тушеный с овощами и грибами

Такое блюдо получается сытным, сочным и ароматным, и станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Ведь на создание лакомства уйдет всего 50 мин., причем к нему не нужно дополнительно готовить гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сытного рыбного блюда потребуется запастись такими продуктами:

• налим – 1 кг;
• капуста белокочанная – 700 г;
• грибы – 200 г;
• лук среднего размера – 2 шт.;
• яблоко кислого сорта – 1шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• паста томатная – 100 г;
• мука – 25 г;
• масло растительное – 3-5 ст. л.;
• соль, специи по желанию.

Для этого рецепта желательно использовать белые грибы, но подойдут и шампиньоны.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сытное блюдо из налима, понадобиться следовать такой инструкции:

1. Капусту необходимо мелко нашинковать, лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоко нужно очистить от кожуры и семян, и натереть теркой.
   
2. Грибы следует промыть, очистить от пленок по необходимости. Затем их нужно нарезать тонкой соломкой, и переложить в сковороду. Грибную массу требуется залить водой (200 мл), и довести до кипения, не накрывая крышкой.
3. Полученный грибной бульон необходимо слить в отдельную посуду, а к грибам добавить растительное масло, томатную пасту, капусту и лук. Овощи следует накрыть крышкой, и тушить на среднем пламени 15-20 мин. В конце нужно добавить тертое яблоко, и томить массу еще 5-7 мин.
4. Пока готовятся овощи, требуется очистить рыбу от внутренностей и чешуи. Промыв и обсушив тушку, необходимо нарезать ее на порционные куски, удалив хвост и голову.
5. Рыбные куски следует обвалять в муке со всех сторон, и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. После этого налим нужно засыпать овощной массой, и накрыв емкость крышкой, томить блюдо на среднем пламени около 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую рыбу следует разложить по порционным тарелкам, обсыпав ее тушеными овощами. При желании можно полить блюдо сметаной, и присыпать рубленой зеленью.

Налим с сыром

Налим, приготовить вкусно который сможет и неопытный кулинар, особенно сочным и ароматным получается под сырной шубкой. Такое блюдо можно готовить к повседневному ужину или обеду, а также подавать к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобится следующий набор продуктов:

• налим, весом в 0,8-1 кг- 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• мука – 75 г;
• масло растительное – 40 мл;
• сыр твердый – 70 г;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• сметана – 150 г;
• горчица – 4 г;
• вода – 75 мл;
• соль, специи по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить рыбу под сырной шубкой следует по такому алгоритму:

1. Налима нужно вымыть, выпотрошить, и снять с него кожу. Подготовленную тушку требуется нарезать порционными кусками. Каждый из них необходимо обвалять в муке.
   
2. На сковороде следует разогреть растительное масло, и обжарить в нем рыбные кусочки до золотистой корочки. На среднем пламени каждую сторону придется готовить приблизительно 7-10 мин. Порции налима нужно выложить в смазанную маслом форму.
3. Лук требуется очистить, нашинковать полукольцами, и обжарить до золотистой корочки. Затем к нему необходимо добавить измельченный чеснок. Не накрывая крышкой, следует готовить овощи на среднем пламени 2-3 мин. Полученной массой нужно засыпать рыбные кусочки.
4. Сметану следует соединить с соевым соусом, горчицей и водой. Перемешав смесь, необходимо залить ей налима. Блюдо требуется равномерно присыпать тертым сыром.
5. Форму необходимо поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать лакомство понадобится около 20-30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готового налима лучше горячим, в той форме, в которой он запекался. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зеленью, половинками маслин и томатов черри.

Котлеты из налима

Филе речной рыбы идеально подходит для приготовления котлет, ведь в нем практически нет костей, к тому же оно жирное и сочное.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления котлет из налима понадобится такой набор продуктов:

• рыбное филе – 1 кг;
• мякоть батона – 200 г;
• жирные сливки – 400 мл;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• панировочные сухари, соль, специи.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление котлет из налима займет около 40 мин., а сам процесс прост и состоит из следующих шагов:

1. Яйцо требуется взбить вместе с солью и перцем. Лук нужно очистить, и нашинковать мелкими кубиками. Рыбное филе следует пропустить через мясорубку, или измельчить блендером.
   
2. Мякоть батона необходимо вымочить в сливках, и слегка отжать. Полученную массу требуется смешать с взбитым яйцом, рыбным филе и луком. Затем смесь нужно измельчить блендером до однородной консистенции.
3. На сковороде следует разогреть растительное масло. Из фарша нужно сформировать котлеты, и обвалять каждую из них в панировочных сухарях. Изделия требуется выложить в горячее масло, и не накрывая крышкой, готовить на среднем пламени приблизительно по 7-8 мин. с каждой стороны.
4. Готовые котлеты желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить из них лишний жир.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рыбные котлеты можно как горячими, так и холодными. Отличным гарниром к подобному лакомству станут овощные салаты, отварной рис или картофель.

Полезные советы и рекомендации

У налима вкусное и полезное мясо, но чтобы блюда с этой рыбой получились нежными и ароматными, нужно правильно разделывать тушку.

И для этого следует придерживаться такой инструкции:

• С рыбной тушки лучше сразу смыть слизь, тогда ее будет легче чистить. Для этого необходимо натереть кожу налима солью, а потом смыть ее теплой водой.
• Уложив тушку на разделочную доску, требуется надрезать живот рыбы, начиная с анального отверстия и до основания головы.
  
• Из рыбы необходимо осторожно изъять внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Печень налима, а также молоки или икру, выбрасывать не стоит, так как они считаются деликатесами.
• Далее, с тушки необходимо срезать плавники, и удалить жабры. Хвост и голову рыбы можно использовать для варки рыбного бульона.
• Чуть позади жаберных щелей требуется надрезать тушку по кругу. Затем нужно потянуть кожу от головы к хвосту, снимая ее «чулком».

Налим – полезная рыба, в которой содержится масса белка, немного калорий, и блюда с ней можно готовить даже тем, кто сидит на диете.

Для сравнения:

	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Налим, обжаренный на сковороде	17	3	8	130
Налим, запеченный на гриле	14	1	1	75
Налим в сметанном соусе	12	5	6	109

Налим – ценная речная рыба, которую вкусно приготовить сможет и неопытная хозяйка. В ней мало костей, и блюда с ней получаются сочными, ароматными и сытными. К тому же калорийность подобных лакомств невелика, и их стоит добавлять в меню тем, кто следит за своим весом.

Видео о том, как готовить налима

Рецепт, как готовить налима в сметане:

Автор публикации

193,6 Комментарии: 0Публикации: 10613Регистрация: 14-11-2019

Этот рецепт пивного теста налима невероятно хорош

Когда дело доходит до рыбы, есть бесчисленное множество способов ее приготовления.

Вы можете коптить, запекать, сушить… готовить на камне, если хотите.

Когда дело доходит до рыбы, вы не ошибетесь.

Но иногда, когда наступает подходящий момент — например, после долгого дня рыбалки — нет ничего лучше, чем жареная во фритюре рыба в пивном кляре.

Спросите Дэна Кумбса, который говорит, что ему нравится классический стиль паба, который придает рыбу пивное тесто.

Дэн Кумбс любит есть любую рыбу. Вот форель и налим, которых он поймал под охраной пушистых друзей. (Дэн Кумбс)

«Если все сделано правильно, на тесте должна быть разнообразная текстура, хрустящие кусочки и мягкие кусочки», — сказал Кумбс из своего дома в Йеллоунайфе.

Кумбс сказал, что любит приключения, выходить на улицу и наслаждаться солнцем. Для него это означает много подледной рыбалки в теплую весеннюю погоду.

«Налим (линг, бельдюга, юристы… рыба многих имен) клевал вокруг Йеллоунайфа», — сказал Кумбс в своем недавнем посте на странице рецептов CBC North в Facebook.

Вот где он поделился этим восхитительным рецептом.

«Моя смесь — это две чашки муки, половина [чайной ложки] разрыхлителя, 1 яйцо, [чайная ложка] кукурузного крахмала, столовая ложка или около того старой приправы залив каджун, чесночный порошок, луковый порошок, соль по вкусу».

Ну и конечно самое главное.

«[A] полутоновая банка янтарного пива, поэтому консистенция похожа на растопленное мороженое», — сказал он.

Тогда есть последний критический ход.

Дэн Кумбс любит готовить своего свежевыловленного налима в пивном кляре.Конечный результат получается влажным и вкусным. (Дэн Кумбс)

«Опустите филе в масло… не роняйте. Главное, чтобы масло было достаточно горячим».

Кумбс сказал, что «жидкое тесто должно начинать жарку, как только оно коснется масла».

Он сказал, что фритюрница лучше всего подходит для этого рецепта, а температура должна быть установлена ​​на уровне 385 F.

«Рыба остается красивой и влажной», — сказал он.

Когда все будет готово, Кумбс сказал, что для этого восхитительного блюда не нужно ничего, кроме свежевыжатого лимона, с кусочком чипсов, конечно.

Подборка лучших рецептов

В этой статье мы рассмотрим, как подготовить робота. Это очень вкусная пресноводная рыба. В отличие от типичных обитателей рек и озер, в нем довольно много костей. Его филе по вкусу напоминает жирную форель. Поэтому рыбу с крапчатым окрасом часто используют при приготовлении пирогов, так как сок очень успешно пропитывает тесто. Хорошо запекается в так называемом «тройном ухе». Печень у этой рыбы увеличена, и из нее можно приготовить невероятно вкусный паштет.Если попалась икра, тоже не торопитесь — можно приготовить хорошую закуску.

Решать, как приготовить налима, надо соответственно. Если рыба молодая и небольшая, очищаем ее от чешуи. Если налим уже постаревший, его кожа грубая и плохо пережевывается, а мякоть в этой шерсти будет плохо пропечена. Поэтому с чисткой чешуи имеет смысл не заморачиваться, а полностью снять кожу с тушки. Делается это просто. Делаем надрез на голове, поддеваем кожу и стягиваем как чулок.Затем разрезать брюшко, достать печень и (если повезет) икру, остальное внутренность выбрасывается наружу. В помойку также могут пойти плавники и хвост. Если вы имеете дело с замороженным филе, вам нужно переложить его из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.

Ну а теперь подумаем, как приготовить рыбу. Налим очень вкусный, если запекать его в духовке. К тому же это самый простой и быстрый способ. Если гости уже на пороге, без этого рецепта не обойтись. Луковицу и крупный помидор нарезать тонкими кружками, зелень укропа и петрушку мелко нарезать.Овощную смесь соль-перец, выдавить в нее сок половинки лимона. Подготовленную тушку налима натереть изнутри и снаружи солью и перцем, смазать растительным маслом. В брюшко кладем несколько ложек овощной смеси. Накройте сковороду кусочком фольги. На нее выкладываем половину оставшейся овощной смеси. На эту подушку мы кладем нашу рыбу на бочку. Сверху выложите оставшиеся овощи. Заворачиваем фольгу в конверт. Не заворачивайте рыбу плотно — во время запекания должна быть свободная циркуляция соков и ароматизаторов.Как приготовить налима в духовке? Просто поместите противень в разогретый до 180 ° ^{примерно} ° С духовкой и подержите там примерно 40 минут. За четверть часа до приготовления осторожно разверните фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Можно просто обвалять кусочки филе в муке и жарить на растительном масле. Но если вы хотите подать рыбу на праздничный стол и думаете, как вкусно приготовить налима, давайте немного усложним задачу и обжарим его в кляре. Для этого две луковицы натираем в блендере.Добавьте туда 2 сырых яйца и 2 столовые ложки сметаны. Размешиваем и начинаем вводить муку. Его количество определяется на глаз — тесто должно получиться как блин — средней густоты. Подготовленные кусочки филе сбрызнуть лимонным соком, окунуть в кляр и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.

Другой способ приготовления налима — выложить его в сметане. Сначала обваливаем кусочки филе в муке, смешанной с солью и перцем, и обжариваем до румяной корочки. Выложите рыбу на тарелку.На сковороду выложите мелко нарезанный лук и тертую морковь и обжарьте на масле. Залить сметаной и кипятить минут пять на небольшом огне. Затем кладем в соус кусочки рыбы и тушим под крышкой 10 минут.

Редкое дневное видео: нерест и кормление налима

Если вы не живете в ледяном поясе и не путешествуете по нему во время зимней подледной рыбалки, вы, вероятно, очень мало знаете о налиме или бельдюге.Рыба выглядит как нечто среднее между сомом и угрем, а поскольку она родственна морской треске, она считается пресноводной. Это вкусная рыба-дичь, но многие рыболовы не обращают на нее внимания из-за ее слизистой кожи и странного внешнего вида. Налим также обладает уникальной способностью обвить хвостом вашу руку, когда вы держите рыбу за головой.

В отличие от большинства других северных промысловых рыб, которые нерестятся весной после того, как озера очищаются ото льда, налим перемещается с глубины на мелководные участки с песком и гравием в феврале и марте, когда эти озера все еще покрыты толстым слоем льда.Также уникален процесс нереста. Как вы увидите на видео ниже через 7-минутную отметку, самка налима выпустит свои яйца, а затем несколько самцов выпустят сперму, а затем все рыбы, участвующие в акте, будут биться по дну (фото выше) .

В видео Джереми Смит дает советы по поиску и ловле налима. Подводные сцены, снятые камерой Aqua-Vu, просто потрясающие. Как вы увидите, даже если рыба есть, это не значит, что она всегда быстро клюет.

Пришло время поразить налима в Канаде и северной Миннесоте, где было снято это видео, а также во многих других штатах ледового пояса. Если у вас получилось, помните, что налим восхитителен, если с ним обращаться и правильно готовить. Щелкните здесь, чтобы получить краткий урок о том, как филе налима.

Белое мясо налима можно приготовить, как судака или северную щуку, но многие рыболовы любят относиться к нему как к «лобстеру для бедняков».Перенесемся к отметке 5:28 в этом видео, где вы найдете отличное руководство по приготовлению налима о том, как приготовить рулет из лобстера для бедняков (фото выше).

Пожалуйста, включите JavaScript для просмотра видео.

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Как приготовить бельдюга | Наша повседневная жизнь

Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Eelpout, также называемый налимом, ласково известен как «омар Миннесоты» из-за его плотной мякоти, высокого содержания жира и мягкого маслянистого вкуса.Бельдюга, представителя семейства тресковых, который редко подают за пределами Миннесоты и Висконсина, можно приготовить практически любым способом, включая кипячение, что позволяет пережарить большую часть рыбы с плавниками. Бельдюг — довольно непривлекательная рыба с большим брюшком и угрюмым хвостом, но в этом случае красота действительно находится внутри.

Подготовка бельдюга к приготовлению

Шаг 1

Промойте стейки или филе бельдюга в прохладной проточной воде, чтобы удалить чешуйки или отдельные кусочки кожи.Промокните их насухо бумажными полотенцами.

Шаг 2

Приправить рыбу с обеих сторон простой поваренной солью и перцем мелкого помола. В качестве альтернативы используйте крупную соль и треснувший перец, которые добавляют текстуру в дополнение к аромату.

Step 3

Обрежьте бельдюга так, чтобы каждый кусок рыбы был не толще примерно от 1 до 1 1/2 дюйма, чтобы гарантировать, что внешняя сторона не обугливается и не высыхает до того, как внутренняя часть прожарится.

Step 4

Покройте любую кухонную поверхность, которую вы выбрали для использования, тонким слоем оливкового, растительного или канолового масла или легким слоем антипригарного кулинарного спрея.

Приготовление на гриле, жарение на сковороде, выпечка или приготовление угля на гриле

Шаг 1

Нагрейте гриль или сковороду до средне-высокого уровня. Разогрейте жаровню и духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Step 2

Смажьте верхнюю часть бельдюга небольшим количеством топленого масла. Добавьте немного лимонного сока и приправьте рыбу прованскими травами, лимонным перцем и базиликом по желанию. Используйте легкую руку, потому что у бельдюга тонкий вкус.

Step 3

Готовьте бельдюга в течение 5 минут на каждый дюйм толщины, независимо от того, какой метод вы используете.Осторожно переверните рыбу щипцами. Смажьте маслом и приправьте другую сторону. Готовьте еще 5 минут на каждый дюйм толщины. Проверьте готовность рыбы, вставив мгновенный термометр в самую толстую часть. Рыба готова, когда она достигает внутренней температуры 145 F, и мясо легко отслаивается.

Варка миннесотского лобстера

Шаг 1

Наполните кастрюлю на две трети водой или воспользуйтесь региональным приемом приготовления рыбы в прозрачной содовой со вкусом цитрусовых.Доведите жидкость до кипения на сильном огне.

Шаг 2

Добавьте кусочки бельдюга и перемешайте их с кипящей жидкостью. Снова доведите жидкость до кипения и варите бельдюга в течение 5 минут.

Шаг 3

Слейте воду из бельдюга и подавайте его с топленым маслом для макания, как если бы вы подавали мясо лобстера.

Налим в сливочно-грибном соусе • Журнал BC Outdoors

Я вырос на подледной рыбалке на налима (пресноводного линга или линкода, как их обычно называют), поэтому я никогда не обращал особого внимания на их непривлекательный внешний вид в хижине, потому что, в конце концов, я знаю, насколько они аппетитны на блюде .Но любой рыбак, впервые поймавший налима, может сторониться такой домашней, необычной на вид рыбы.

У налимов выступающая нижняя челюсть с единственной штангой или усами, свисающими под подбородком, из-за чего лицо надувается. Добавьте к этому длинное, похожее на угря тело и округлый хвост, не похожий на рыбу, и легко поймете, почему эти «бельдюги» или «грязевые акулы» (другие жаргонные, но подходящие прозвища) не одобряются некоторыми рыбаками, которые Считайте налима далеко не идеальным призом.

Но, уверяю вас, это спортивная рыба, на которую можно нацеливаться, и когда вы собираетесь поужинать налимом, в них легко влюбиться. У них плотная светлая мякоть, напоминающая треску, что делает ее идеальным выбором для жарки во фритюре рыбы с жареным картофелем.

Еще один популярный способ подать налима (особенно небольшую рыбу с более тонким филе) — это разрезать мясо на полоски, приготовить на пару (придать ему текстуру, похожую на лобстера) и подавать с топленым маслом и дольками лимона, хорошее блюдо для облизывания пальцев. нежно известный как омар бедняков.

Один из моих любимых способов доставить налима к столу — это сливочно-грибной соус, восхитительное блюдо, сочетающее один из моих любимых уловов в жесткой воде с моим летним запасом сушеных лесных грибов. Конечно, если вы не собираете сморчков, лисичек и других съедобных лесных грибов в течение всего периода их выращивания и не сушите их в пищевом дегидраторе, как я, вы можете купить смешанные сушеные грибы в супермаркете, чтобы соединить их со свежими и использовать. в этом рецепте.

Использование как свежих, так и сушеных грибов — это секрет создания богатого ароматного соуса, так как свежие грибы восхитительно нежны, а сушеные грибы придают соусу слегка жевательную текстуру и легкий привкус дикого дыма.

Я обычно использую глиняные формы для запекания (идеально подходят жаропрочные тарелки для лукового супа) для приготовления порций индивидуального размера, но вы можете использовать более крупную посуду, если хотите. В любом случае, вы должны выбрать блюдо с плотно закрытой крышкой, чтобы во время приготовления оставался пар, который сохраняет рыбу влажной.

Все, что вам действительно нужно, чтобы подать к этому пикантному блюду, — это хрустящий багет или ломтик чесночного тоста, но для корпоративной трапезы отлично подойдет гарнир из риса. И не забудьте наполнить бокалы одним из прекрасных белых вин нашей провинции. Я выбрал шардоне для жарки этого прекрасного зимнего застолья.Это блюдо на четыре персоны.

Ингредиенты для приготовления налима в грибном соусе.

Состав

• Филе налима от 1 1/2 до 2 фунтов (или другого белого или светлого мяса)
• 4 столовые ложки сливочного масла (плюс дополнительная смазка)
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки сушеных грибов, измельченных на мелкие кусочки (я использую сморчки, лисички и подберезовики)
• 1/4 стакана холодной воды
• 2 чашки нарезанных белых шампиньонов (или кремини)
• 2 рубленых лука-шалот
• 1/4 стакана измельченного сладкого красного перца
• 1 перчатка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки муки
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• Соль и перец по вкусу
• 1 1/2 стакана сливок
• 1/4 стакана белого вина
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Щепотка тертой цедры лимона
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан

Препарат

Смажьте четыре отдельные формы для выпечки (или одну большую запеканку) сливочным маслом.В приготовленные блюда выложить рыбное филе. Если филе мелкой рыбы получилось тонким, раскатайте его или сложите одно поверх другого до желаемой толщины. Посыпать паприкой и мелко нарезанной петрушкой. Сушеные грибы замочить в холодной воде до мягкости, процедить. Нагрейте оставшееся масло в сковороде, обжарьте свежие грибы, лук-шалот, перец и чеснок, пока грибы не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится. Добавить замоченные грибы, посыпать мукой и приправами. Варить, постоянно помешивая, пока мука не впитается.Вмешать сливки, вино, лимонный сок и цедру, варить до загустения. Полить рыбу соусом и посыпать пармезаном. Запекать под крышкой в ​​духовке, разогретой до 325 градусов по Фаренгейту, в течение 20–25 минут или до тех пор, пока рыба не станет слоистой. Снимите крышки в течение последних пяти минут, чтобы верхушка подрумянилась.

Burbot Cakes (лобстеры для бедняков)

Рыбалка на налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска, в конце декабря определенно не для слабых и / или усталых.У вас должно быть подходящее снаряжение, хорошее отношение и желание простудиться … действительно, очень холодно! У меня была возможность поехать с хорошими друзьями, у которых есть ВСЕ эти атрибуты, и, черт возьми, мы поймали хорошую рыбу. Налим , которого часто называют омаром для бедняков, — это весело и вкусно готовить. Вы практически не можете это испортить. Вот быстрый рецепт лепешек из налима. Вкуснятина даже не начинает описывать, насколько они хороши, но это хорошее начало 🙂 ~ Одри

Состав:

8 унций налима, приготовленного и нарезанного кубиками
1 яйцо
1 столовая ложка простого греческого йогурта
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка хлопьев красного перца
2 измельченных зеленого лука
12 соленых крекеров, измельченных

Соус:

Смешайте в равных частях простой греческий йогурт и майонез со свежим укропом и небольшим количеством лимонного сока.Соль и перец для вкуса.

На 12 мини-пирожков


Нарежьте налима мелкими кусочками и приправьте солью и перцем. Выпекайте при 425 градусах около 5-7 минут или просто до готовности. Пока он готовится, просто смешайте все остальное в миске и хорошо перемешайте. Дайте налиму остыть перед добавлением в смесь.


Сформируйте котлеты размером со столовую ложку и посыпьте кукурузной мукой (или кукурузной мукой для большей корочки). Приготовьте котлеты на сковороде, добавьте по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла.
Готовьте до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Если хотите чего-то необычного, добавьте ложку йогуртового соуса с укропом на каждый и украсьте нарезанным кубиками красным перцем и веточками укропа. Налейте себе бокал охлажденного белого вина и наслаждайтесь 🙂


Этот 38-дюймовый налим — хорошая добыча! Температура колебалась около -20F, отсюда и мои румяные щеки 🙂

Возвращение домой после удачного дня ловли налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска.

В стенной палатке позади нас была буржуйка, которая была хороша, если не критична, чтобы иметь возможность согреться после нескольких часов на льду перед долгой поездкой на снегоуборочной машине домой.Спасибо, что установили это для нас, Брайан!

Вот отличная ссылка, которая дает подробную информацию о ловле налима, а также о том, как их чистить и филе:

Штат Аляска Fish & Game: как установить леску для налима

FAQ: как приготовить бельдюга?

Хорошо ли ест бельдюга?

Бельдюд, также известный как налим, пресноводная треска или «омар бедняков», оказался в ведрах рыболовов из-за его хорошего вкуса и уникального мяса. Рыба приобретает текстуру, напоминающую лобстера, с приятным вкусом.Другие будут просто жарить или жарить рыбу и получать от этого удовольствие.

Налим хорошо поесть?

Налим хорошо поесть. Многие средневековые рецепты используют их в пирогах и супах, а их печень, которая богата витаминами из всех рыб, когда-то высоко ценилась французскими поварами и царями России.

Бельдюг и налим — одно и то же?

Налим со слизистой кожей и склонностью обвиваться вокруг руки многие рыболовы считают налима настоящей рыбой.Но этот двоюродный брат морской трески, широко известный как бельдюдж, — замечательный хищник, который великолепно едят.

Налим и Dogfish — одно и то же?

Это абсолютно две разные рыбы. Bowfin, Burbot. Наемник обитает в более северных водах, как окунь и щука, но обычно даже севернее. Боуфин (морская собака) встречается повсюду.

Как чистить налима?

Самый простой способ почистить налима — это повесить его за голову на гвоздь, разрезать кожу около шеи и стянуть ее к хвосту с помощью плоскогубцев.Теперь плавники можно снять плоскогубцами. Рыбу можно оставить целой с удаленными плавниками и головой, или ее можно подпилить.

Какая лучшая наживка на налима?

Для налима можно использовать самые разные наживки, но наживки для свежей рыбы, такие как сиг, сельдь, кальмары или корюшка, неизменно являются наиболее эффективными.

Есть ли у налима зубы?

Налим не умеет плавать, вместо этого полагается на маскировку и чувствительную боковую линию, чтобы поймать пищу. Их сильные треугольные челюсти заполнены рядами крошечных зубов, предназначенных для захвата и проглатывания живой добычи.Налимы населяют северные озера, реки и даже солоноватые эстуарии по всему миру.

Как приготовить налима?

Без теста и специй. Если вы собираетесь готовить их на сковороде, налейте на сковороду 1/2 дюйма масла и убедитесь, что оно очень горячее, прежде чем класть рыбу в воду (нанесите каплю воды на поверхность, она должна брызнуть и немедленно испариться). Даже если вы просто посыпаете налима приправленной мукой, он будет хорошо готовиться с расслоением.

Как выглядит налим?

У налима пестрая кожа, цвет которой варьируется от черного до серого, оливкового и даже желтого.У них удлиненные спинной и анальный плавники, которые доходят до округлого хвостового плавника и отчетливого единственного мягкого шипа на нижней челюсти. На вид налим без чешуи, но на самом деле имеет небольшую, почти микроскопическую чешую.

Что едят налимы?

Еда. Они едят в основном другую рыбу, такую ​​как небольшой желтый окунь и судак, но также потребляют икру, моллюсков, раков, личинок поденок и других водных насекомых.

Как поймать налима?

Обычно он начинает в сумерках, ловя рыбу на более глубокой стороне мелководья на глубине от 60 до 70 футов, затем медленно перемещается на мелководье, пока не оказывается на вершине мелководья.Рой говорит, что на большинстве озер рыболовы на налимов используют наживку для сома, такую ​​как куриная печень, мертвые пески или нарезанная сельдь, на тяжелых ложках (или на светящихся в темноте ложках на ночь).

Можно ли съесть собачью рыбу?

Британцы используют собачью рыбу для приготовления рыбы с жареным картофелем.

No related posts.