Евросоюз даст добро на их массовое производство
15 января 2021 19:23 Артем Лучко, Елена Подмахова Фото: lookatme.ru/
Агентство ЕС по безопасности пищевых продуктов подтвердило, что желтые мучные черви подходят для человеческого питания и богаты белками. Ожидается, что после этого решения разрешение на продажу желтых мучных червей — личинок мучного жука — по всему ЕС последует в ближайшие месяцы. Главные компоненты продукта — белок, жир и клетчатка.
Впрочем, Евросоюз будет не первым, где обираются массово на фермах выращивать насекомых. Во многих странах мира насекомые давно уже составляют основу рациона питания.
Выпечка из кузнечиков
В 2013 году группа студентов из Университета Макгилла (Монреаль) получила престижную премию Халта и $ 1 млн за разработку муки из кузнечиков, которая должна помочь бороться против голода.
Личинки павлиноглазок
Высушенные гусеницы ночных бабочек Gonimbrasia belina всегда были важным источником белка для жителей Южной Африки. Собирательство этих гусениц — привычный вид хозяйственной деятельности африканцев, а в будущем, вероятно, и наш. Сегодня засушенные, подкопчённые или маринованные гусеницы продаются в супермаркетах и на рынках, причём стоят раза в четыре дороже традиционного мяса. Чтобы приготовить гусениц к употреблению, их сначала очищают от внутренностей, либо просто сжимая в руках, либо разрезая вдоль. После этого их едят сырыми или отваривают в подсоленной воде и высушивают на солнце. Особенно ярким вкусом они не обладают и, по словам тех, кто их пробовал, похожи на сушёный тофу или чайные листья. Поэтому зачастую их подают с жареным луком или используют в приготовлении супов, соусов и каш.
Личинки шелкопряда
То, что австралийцы называют личинками витчетти, известно среди энтомологов как личинки непарного шелкопряда. Они всегда были традиционной пищей местных аборигенов, которые жарили их в углях или на открытом огне. В приготовленном виде вкус личинок напоминает орехи со вкусом яичницы и мягким сыром моцарелла, завёрнутые в слоёное тесто. Но самые привычные к потреблению личинок гурманы едят их живыми.
В Азии также популярны личинки шелкопряда, только другого — тутового. Гусеницы, которые питаются исключительно листьями шелковицы, считаются деликатесом во Вьетнаме и Китае, они наделены массой полезных свойств. Насекомые занимают видное место в корейской кухне, — из них готовят популярное блюдо ппондеги, состоящее из личинок, сваренных на пару или в масле со специями. В Японии личинки шелкопряда подаются в виде цукудани, то есть варятся с водорослями в маринаде из соевого соуса, сакэ, мирина и сахара. В индийском штате Ассам отварных куколок едят с солью или жарят с перцем чили и травами и едят как закуску.
Шелкопряда даже предложили как возможную альтернативу традиционному питанию астронавтов. Китайские исследователи заявили, что насекомые могут стать настоящим спасением во время длительных космических путешествий, рассчитанных на несколько лет. Миниатюрные экосистемы, в которых будут расти и развиваться личинки, могут стать практически неиссякаемым источником животного белка.
Муравьи
Муравьи распространены по всей планете — от Арктики до тропиков. Их сушат на солнце, коптят, парят. Например, в бедных сельских районах Таиланда часто готовят острый рис с муравьями-древоточцами, обжаренными в масле. Муравьи очень популярны в Колумбии, где местные крестьяне продают их на лотках живыми и в приготовленном виде по цене около $ 6 за 1 кг. В Камбодже и Лаосе широко употребляются в пищу красные лесные муравьи, которые продаются на местных рынках ещё дешевле — примерно по $ 1 за 1 кг.
Индейцы, живущие в бассейне Амазонки, предпочитают употреблять в пищу крылатых самок. Их ловят корзинами, когда они огромным роем вылетают из гнёзд, а их жареные брюшки по вкусу, как говорят, напоминают жареный бекон. Австралийские аборигены едят муравьёв-мёдосборщиков, которые живут под землёй на глубине до 2 м, но зато имеют сладкий вкус. В Мексике куколки муравьёв эскамолес считаются деликатесом, и их можно найти в меню городских ресторанов. Обычно их подают поджаренными без каких-либо дополнений или сваренными с чесноком и луком.
Термиты (они не родственники муравьёв, хотя похожи на них) широко распространены в странах Африки, особенно в тех, что примыкают к пустыне Сахара. В еду идут все представители колонии, включая яйца и самок, самые крупные из которых могут достигать размера клубня картофеля. Из термитов также готовят подобие сливочного масла. Для этого их отваривают и собирают с поверхности всплывший жир, после чего его используют для приготовления других блюд.
Пальмовый долгоносик
Личинки красного пальмового долгоносика давно стали частью традиционной кухни Юго-Восточной Азии, где их жарят несколько минут во фритюре и подают с солью и небольшим количеством белого перца. Употребляют эти личинки и в сыром виде, — так они имеют сливочный вкус, в варёном — мясной, близкий к бекону. Они часто готовятся в пальмовой муке. В Новой Гвинее в особые праздники их обжаривают на вертеле.
Пальмовый долгоносик — это довольно крупное насекомое, и некоторые особи достигают 8 см в длину. Эти насекомые — злостные вредители, которые прогрызают отверстия в стволах пальм и убивают растения.
Древесные щитники (или в простонародье клопы-вонючки) во многих странах в Южной Африке употребляются в пищу в качестве закуски, но перед этим их вымачивают в тёплой воде, чтобы избавиться от излишне резкого аромата. В Южной Америке (где едят местную разновидность щитников) их, наоборот, ценят за аромат, поэтому добавляют в еду в качестве приправы: делают соусы, обжаривают и добавляют в тако и паштеты. За яркий запах щитников также ценят во Вьетнаме, где из них готовят острое жаркое, и в Лаосе, где этих насекомых смалывают со специями и травами в пасту под названием чио.
Личинки хрущака (или мучного жука) — одни из немногих насекомых, которых употребляют в западном мире, например, в Нидерландах. Питательную ценность мучных червей трудно переоценить, кроме того, в них много меди, натрия, калия, железа, цинка и селена. Голландский учёный Арнольд ван Хьюис, один из главных популяризаторов диеты из мучных червей, вместе с местной школой поваров даже выпустил целую кулинарную книгу с рецептами блюд из этих насекомых: в ней можно найти рулетики, корзиночки и другие блюда из личинок.
Вырастить еду будущего теперь может каждый. Проект Open Source Bug Farm Kit, разработанный компанией Tiny Farms, позволяет создать личную ферму со всем необходимым, чтобы начать выращивать съедобных личинок хрущаков у себя дома. Набор состоит из двух основных контейнеров, рамы для крепления, комплекта для селекции и инкубатора. Компания предлагает либо приобрести готовую к работе ферму, либо сделать её самому по чертежам, которые выложены в свободном доступе.
В настоящий момент продажа насекомых в качестве еды запрещена во Франции, Германии, Италии, Испании и других странах. Однако вывод организации может изменить эту ситуацию.
Червей выращивают на фермах и кормят пшеничной мукой или отрубями, несмотря на то что они являются всеядными. Деликатес приготавливается следующим образом: сначала варится в кипящей воде пять минус, затем сушится в печи и только после упаковывается для доставки в магазин. По имеющимся данным, черви имеют вкус арахиса.
Ранее эксперт ООН по продовольственной безопасности порекомендовала россиянам есть насекомых.
Тошнотворная еда, которую некоторые считают истинным деликатесом
- Борис Максимов
- Русская служба Би-би-си
Автор фото, Getty Images
На вкус и цвет товарищей нет. А также на запах и текстуру. Во многих странах есть местные деликатесы, которые в лучшем случае вызывают отвращение и тошноту во всем остальном мире.
Часто, весьма часто, это что-то гнилое. Не закатывайте глаза при одной мысли об этом, ведь, в конце концов, сыр — это продукт гниения молока, вино — винограда, а пиво — ячменя.
Вообще последнее время ученые говорят, что якобы чем больше употреблять в пищу гнилья — еды, прошедшей процесс ферментации, — тем лучше для вашего здоровья, так как это резко улучшает микробиом (состав микрофлоры) вашего кишечника.
Но все равно некоторые продукты и блюда человеку постороннему кажутся буквальным воплощением какого-то особенно изощренного кошмара.
Тут следует немедленно отметить, что ученые и производители еды разделяют процессы ферментации, брожения и гниения — это не полные синонимы. Но все эти процессы подразумевают разложение белков. И обычный человек, не имеющий отношения к лабораториям и производству деликатесов, все это воспринимает как нечто гниющее. Иногда очень хорошо гниющее.
В этой статье слова «гниль» или «гниение» описывают все эти — в целом похожие — процессы. Это не совсем научно. Но полностью отражает чувства человека, первый раз в жизни столкнувшегося с этими якобы съедобными произведениями.
И вот вам несколько примеров деликатесов, прочтя о которых, вы еще долго будете просыпаться в холодном поту.
Конечно, все оценочные заявления в этом тексте отражают исключительно вкусовые предпочтения автора и никого другого — и не претендуют на непредвзятую оценку тех или иных блюд.
Практически все эти деликатесы ваш покорный слуга попробовал сам. Первый — и последний раз в жизни.
Живой плачущий сыр
Нет ничего более удивительного, чем сыр из Сардинии под названием «касу марцу». Сыр этот настолько необычен, что по европейским правилам гигиены и защиты здоровья населения производить его запрещено.
Но запреты, как известно из всей истории человечества, лишь возбуждают интерес и аппетит. На Сардинии сразу же после еврозапрета возник черный рынок касу марцу, а хипстеры по всей Европе платят хорошие деньги, чтобы заполучить это лакомство.
Так в чем же проблема, спросите вы.
Сотворить касу марцу не так сложно, но вот как съесть этот сыр — отдельный вопрос.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Сыр касу марцу из Сардинии следует есть, когда из него прыгают личинки
Берется сыр пекорино, и его оставляют в сухом и тихом месте, чтобы он начал гнить. В него забираются сырные мухи и оставляют там свои личинки. Личинки (также известные как сырные черви) там процветают, и благодаря их пищеварительной деятельности из сыра начинает выделяться жидкость, которую знающие люди называют слезами.
Вот тут-то, когда сыр начинает «мироточить», его и следует есть.
Но это не простая процедура. Личинки сырных мух отличаются двумя особенностями — они пугливы, а когда им страшно за свою жизнь, они еще и прыгучие. Они могут подскочить на 15 сантиметров.
Итак, касу марцу кладется на стол. Поедатель берет в одну руку нож, чтобы отрезать себе лакомый кусок, а другой рукой прикрывает лицо, чтобы прыгающие личинки не попали в нос или глаза.
Те, кто не любит поедать скачущих личинок, могут положить сыр в бумажный пакет и плотно его завернуть. Личинки заметят нехватку кислорода и опять же начнут прыгать. После того как в пакете прекратится их шуршание, сыр можно есть.
На этот раз с дохлыми сырными червями.
Переизбыток мочевины
Когда дело доходит до гнилья, изобретательности человека нет предела.
Допустим, вы живете в Исландии, в каком-то там далеком веке. Еды в стране мало, но в прибрежных водах полным-полно гренландских акул.
Ну, скажете вы, в чем проблема — поймать и съесть!
Все не так просто. Мясо гренландской акулы для человека смертельно, так как оно перенасыщено мочевиной.
Исландцев это не остановило.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Первым делом акул потрошат и отрезают им головы
Акул отлавливают, потрошат и отрезают им головы. Оставшееся тело закапывается в песок и сверху придавливается камнями, чтобы все соки из тушки вытекли.
Гниет эта акула несколько месяцев. Наступает момент, когда даже чайки не притронутся к этому мясу. Тут акулу выкапывают, разрезают на куски, а куски вывешивают еще на несколько месяцев в сарае, чтобы они еще хорошенько подгнили.
Вот тогда это можно есть.
Так как деликатес отличается сильнейшим вкусом и запахом аммиака, по традиции следует одновременно пить местный шнапс, известный в народе как «чума». Этот напиток тоже не для слабонервных, но хорошо отбивает вкус и запах аммиака. Главное — глотать и то и другое как можно быстрее.
Если у вас нет ни времени, ни сил закапывать и откапывать акулу и всячески способствовать ее гниению, зайдите в любой исландский супермаркет и купите эту вещь под названием хаукартль.
Лучший завтрак
Идея закусить чем-то хорошо подгнившим охватила все континенты.
Вот вам пример — натто. Это традиционная японская еда. Соевые бобы, прошедшие ферментацию, то есть абсолютно гнилые. Вкус и запах у этого деликатеса соответствующие.
Кроме того, они не только вонючие, но еще и липкие по консистенции. Да и на вид они больше всего похожи на то, что производит трехлетний ребенок, страдающий кишечной инфекцией.
Вот именно это популярно в Японии на завтрак. Ведь это и в самом деле бодрит.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Что может быть лучше гнилых бобов на завтрак?
Мировой рекорд
Во многих местах особенно ценится вонючесть продукта.
Нет, речь не идет о рокфоре или стилтоне. По сравнению с некоторыми кулинарными изобретениями, эти сыры просто благоухают как розы в королевском саду.
И вот тут Швеция оказалась мировым лидером. Вряд ли можно найти нечто более вонючее, чем сюрстрёмминг. Как минимум так считают японские ученые, которые сравнивали пахучесть разных видов еды.
Эту вещь рекомендуется есть на улице, так как иначе ваш дом или квартира будут попахивать так, как будто там прошелся десяток испуганных скунсов. На проветривание дома уйдут дни, если не недели.
Сюрстрёмминг — вещь удивительная. В Швеции решили, что просто так есть или солить балтийскую селедку слишком скучно и прозаично.
Соответственно, много веков тому назад шведы придумали сначала слегка засаливать сельдь, затем держать ее в воде для брожения. А в XIX веке решили, что лучше всего после недолгого брожения класть это сокровище в консервные банки и закупоривать там, пока рыба продолжает гнить.
В процессе ферментации образуются сероводород, а также уксусная, пропионовая и масляная кислоты. Консервные банки с гниющим деликатесом иногда взрываются.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Сюрстрёмминг вещь удивительная
Но шведы не только поедают эту вонючую вещь. В конце августа 2018 года ей нашли еще одно применение.
Шведские неонацисты собирались пройти маршем по Стокгольму. Маршрут был согласован с властями. Но за час до его начала кто-то разлил жидкость из банки сюрстрёмминга по всему маршруту.
Этого не вынесли даже местные ультранационалисты.
Столетние яйца
Китаю следует отдать должное. Там есть множество всевозможных блюд из самых невероятных и безумно вкусных ингредиентов.
Но как минимум одно блюдо ясно дает понять своим названием, с чем вам предстоит иметь дело.
Столетние, а иногда и тысячелетние яйца. То есть яйца далеко не самой первой и даже не второй свежести.
Самый простой способ добиться желаемого результата — залить утиные яйца щелочью и плотно завернуть в целлофан, чтобы перекрыть доступ кислорода. Оставить это в сухом и не слишком холодном месте месяца на три, а то и шесть.
Есть и гораздо более изощренные способы добиваться гниения этих яиц, но в нормальных условиях этот — самый простой.
Автор фото, Getty Images
Само собой, когда вы решите, что пришло время эту вещь съесть, от запаха аммиака будет никуда не деться.
Но у столетних яиц есть одно полезное качество: их можно хранить годами (но не веками).
Британское чудо
Великобритания — родина продукта, который, строго говоря, не является результатом гниения. Но он весьма гнилоподобен.
Представьте себе, что кто-то в начале лета взял тушу недавно скончавшегося относительно большого млекопитающего, положил ее на самое дно большой свалки и оставил там месяца на три. На жаре.
После чего собрал образовавшуюся на дне черноватую массу с соответствующим вкусом и запахом, разложил ее в стеклянные банки и стал продавать.
Результат — мармайт. Коричнево-черная паста, которую намазывают на хлеб и с упоением поедают.
Правда, не все. Компания, это изобретение производящая (а основано оно на самом деле всего лишь на дрожжевом экстракте — побочном продукте производства пива), знает, что ее детище, мягко говоря, не каждому по вкусу, и, соответственно, ее основной рекламный слоган звучит так: «Вы это либо любите, либо ненавидите».
Лучше и в самом деле не скажешь.
Автор фото, PA
Но если вы хотите угодить британке или британцу, живущими за пределами родного острова, привезите им баночку мармайта, и на какое-то время вы будете самым любимым человеком.
Нечто подобное также существует в Австралии (Vegemite) и в Германии (Vitam-R), но для настоящего британца это все абсолютно неправильные имитации, изготовленные лишь для того, чтобы дразнить англичан, шотландцев и прочих валлийцев.
Тут мы ограничились лишь гнилыми вещами, но список неожиданных блюд, часто вызывающих тошноту при одной о них мысли среди тех, кто к ним не привык с детства, широк и необъятен.
Тут и устрицы Скалистых гор (жареные телячьи яички), холодец, запеченные глаза тунца, сердца тупиков, отваренное коровье вымя, поджаренные тарантулы, сваренные яйца с утиным эмбрионом внутри, желе из носа лося, китовый жир, засоленный в молочной сыворотке, окрошка, вонючее тофу (да, это официальное название этого продукта) и многое, многое другое.
И кто-то где-то все это смакует и не может дождаться следующей порции.
Вяленое мясо: почему мы до сих пор им не отравились
- Вероник Гринвуд
- BBC Future
Автор фото, Getty Images
Некоторые его куски сохраняют качество более шести лет и не протухают. В чем секрет вяленого мяса?
Мясной бунт вспыхнул пару лет назад в нью-йоркском Уайтстоуне. Недовольство накапливалось на протяжении недели и наконец вырвалось наружу.
На заднем дворе одного из домов, как белье на веревке, сушились куски сырой свинины и курятины. Соседи возмущались: это же привлекает мух и крыс, а уж как воняет…
Те, кто месяц назад переехал в тот дом, отвечали просто: это для еды. В частности, для использования в блюдах традиционной китайской кухни.
Тогда соседи пожаловались местным властям и разместили в соцсетях фотографии висящего соседского мяса…
Но то, что представляется необычным для жителей Нью-Йорка — совершенно нормальная картина во многих регионах мира.
Пройдите пешком по тихой улочке какого-нибудь азиатского городка, и вы, вполне возможно, увидите немного пугающую картину свисающих длинных кусков свиной туши (порой на плечиках для одежды), рыбы и даже болтающуюся рядом с фонарным столбом целую свиную ногу с копытом, чему я лично однажды была свидетелем.
Кого-то это может с непривычки покоробить, но практика высушивания мяса под открытым небом существует многие столетия, если не тысячелетия. Это один из самых древних способов консервации продуктов. Именно так делают вяленое мясо.
Однако если мы огорчаемся, когда к вечеру вспоминаем, что утром забыли убрать в холодильник грудку цыпленка, то как же можно оставлять мясо на открытом воздухе на многие дни, а потом его есть без вреда для себя?
Ключевое слово здесь — влажность. Внутри куска свинины или целой свиной ноги идет соревнование, яростная гонка между бактериями и испарением.
Те из нас, кто рассчитывает в итоге получить аппетитный кусок ветчины, должны болеть за испарение.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,В Китае свиную колбасу часто просто вялят
Процесс так называемой холодной сушки обычно начинается с соли. Когда кусок будущей ветчины покрывают солью, последняя вытягивает воду на поверхность мяса, откуда влага испаряется.
Кроме того, соль превращает поверхность мяса и его верхний слой во враждебную среду для бактерий. Такой уровень солености обезвоживает мясо, превращая его в вяленое.
Однако если кусок мяса достаточно большой, испарение влаги происходит недостаточно быстро. Поэтому в таких случаях в мясо впрыскивают насыщенный соляной раствор.
Часто это сочетается с добавлением небольшого количества нитрита натрия (консервант, пищевая добавка E250. — Прим. переводчика) в качестве антибактериального агента, препятствующего росту возбудителя ботулизма, а заодно придающего мясу приятный нежно-розовый цвет.
Вообще влага способствует размножению микроорганизмов, но в этом случае, смешанная с солью и нитритом натрия, она помогает процессу вяления.
Вот почему во многих рецептах вяления на первом этапе рекомендуется оставить мясо в холодной влажной среде, отмечает Антонио Мата, специалист по мясу и консультант интернет-сайта о еде AmazingRibs.com.
Когда мясо пропитается, пора повысить температуру и снова приступить к его обезвоживанию — но постепенно, не спеша.
«Если лишить мясо влаги слишком быстро, поверхность ветчины пересохнет», — предостерегает профессор Бостонского университета Грег Блондер, еще один консультант AmazingRibs.com.
Обычно конкретные действия при вялении могут различаться в зависимости от местных климатических условий.
«Разница между рецептами ветчины объясняется тем или иным терруаром (совокупностью почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности. — Прим. переводчика), — объясняет Блондер. — Но главное здесь — тщательный контроль за влажностью».
В Китае, как и во многих других регионах мира, вяленое мясо считают праздничной едой и обычно вялят зимой, когда климатические условия позволяют делать это без угрозы порчи.
(Внимание: как указывается в одной из брошюр по вялению мяса, этот деликатес любят не только люди, но и некоторые жуки — например, ветчинный кожеед и никробия красноногая, она же ветчинный жук, а также личинки сырных мух. Все эти насекомые с радостью поселятся в куске мяса, которое вы решили превратить в окорок, да еще и родственников приведут.)
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Соль, которой покрывают поверхность мяса, вытягивает из него влагу, лишая таким образом микроорганизмы благоприятных для них условий
Но даже если вам удастся избежать компании ветчинных жуков, потребуется несколько месяцев на то, чтобы ветчина достигла того сбалансированного вкуса, за который мы ее так любим.
Конечно, настоящие ценители вяленого мяса готовы подождать. Знаменитая китайская ветчина цзиньхуа обычно вялится по меньшей мере полгода. Итальянская кулателло — от 14 месяцев до четырех лет.
Самая дорогая ветчина в мире, из Испании, согласно Книге рекордов Гиннесса, вялилась шесть лет.
Чем дольше мясо вялится, тем необычнее его вкус, поскольку жиры постепенно начинают придавать ему изысканно тошнотворный оттенок. Впрочем, для некоторых людей в этом и состоит кулинарное приключение.
Высушивание также важно для стейков сухого вызревания, без которых не обходится ни один ресторан высшего класса.
В наши дни процессом испарения обычно управляют в специальных камерах, и его можно осуществлять долго — на удивление долго, учитывая, что при этом не используется никаких консервантов, а мясо не пропадает.
Мата рассказывает, что однажды работал с одним шеф-поваром в Чикаго над получением говяжьего стейка, который вызревал 71 день.
В прошлом, однако, те, кто готовил вяленое мясо в домашних условиях, не располагали нынешними технологиями.
«Повесьте его в погребе, и пусть оно висит столько, сколько вы готовы терпеть запах, — читаем мы в одном из английских рецептов XVIII века. — По крайней мере, до тех пор, пока оно не станет слегка сопливым».
Или пока на вас не пожалуются соседи.
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
причины, симптомы, профилактика и лечение болезни
Трихинеллез — это глистная инвазия, вызываемая паразитами рода Trichinella (Трихинелла). Данный вид гельминтов встречается во всем мире, круглые черви могут поражать как человека, так и множество животных.
Трихинелла — возбудитель трихинеллеза у человека
Круглые черви или нематоды паразитируют не только у людей, они встречаются и у большинства животных. Поэтому признаки трихинеллеза можно встретить у свиней, лошадей, грызунов и даже диких животных, например лис, бобров, диких кабанов или медведей.
Тело паразита имеет округлую форму, как и у всех нематод и может достигать до 4 мм в длину, самцы короче самок в два раза.
Сама по себе трихинелла не заметна, чтобы обнаружить паразита необходима диагностика с использованием современных приборов. Чаще всего она обитает в тонком кишечнике, редко перебираясь в толстую кишку, поэтому самостоятельно обнаружение трихинеллеза затруднительно.
Как происходит заражение человека трихинеллезом
Заражение происходит преимущественно алиментарным путем при употреблении мяса зараженных животных. Трихинеллез проявляется отеками, сильной болью в мышцах, выраженными аллергическими реакциями, лихорадкой. Возможно развитие миокардита, шока, гепатита, пневмонии и других осложнений. Дальнейшее распространение гельминта и заражение организма происходит по следующей схеме:
Капсула моментально растворяется в желудочном соке, буквально за 24-48 часов личинка формируется в половозрелую особь, готовую к размножению.
На протяжении 5-6 недель трихинеллез активно развивается в кишечнике больного. Именно в этот период у человека возникают сильные боли в кишечнике, что связано с повреждением слизистой оболочки.
При повреждении слизистой, паразиты трихинеллы мигрируют по кровеносной системе, задерживаясь в мышечных тканях, особенно где располагаются сосуды. Здесь они могут обитать на протяжении многих лет, а для своей защиты личинка сворачивается в виде спирали и покрывается оболочкой.
Из-за трихинеллеза ежегодно погибает большое количество людей, не обращающих внимания на различные симптомы и не проходящих лечение. Заболевание может не только нарушить работу внутренних органов, но и вызывать вторичные инфекции из-за ослабшего иммунитета. Врачи часто находят капсулы с личинками трихинелл при вскрытии погибших.
Основные симптомы трихинеллеза
Многие люди даже не подозревают о том, что в их организме могут находиться возбудители трихинеллеза. Зачастую, при хорошем иммунитете болезнь проходит практически бессимптомно, что говорит о легкой форме патологии. Симптоматика болезни выглядит следующим образом:
- Сразу после заражения трихинеллезом у человека возникает небольшая боль в кишечнике, которая сопровождается диареей несколько дней. Но при приеме лекарственных препаратов, все нарушения в работе организма прекращаются и человек попросту забывает о проблеме.
- Через 2-3 недели после заражения проявляются общие симптомы болезни: головная боль, в конъюнктивных мешках возможно кровоизлияние, глаза принимают покрасневший вид, возможна слабая лихорадка. Часто у людей на какое-то время возникает светобоязнь, но она быстро проходит.
- При сильных инфекциях, симптомы проявляют себя значительно ярче: возможно резкое повышение температуры до 40 градусов, появляется сильный кашель и боли в легких, нарушается слух и зрение, возможны проблемы с сердцем. Возможно развитие миокардита, шока, гепатита, пневмонии и других осложнений.
Однако у большинства людей тяжелые признаки трихинеллеза не проявляются, все проблемы исчезают через какое-то время, особенно если человек использует для лечения различные препараты, на что обычно уходит 2-3 месяца с появления первых проблем со здоровьем. Но далее начинают возникать боли в мышцах, так как личинки трихинелл попадают в мышечные ткани и образуют небольшие капсулы. Боль может появляться при глотании пищи или воды, что связано с увеличением шейных лимфоузлов и миндалин.
Профилактика: как не заразиться трихинеллезом
Заражение этим видом гельминтоза происходит только при употреблении зараженного мяса. В целях профилактики придерживайтесь следующих простых правил:
- Проводить визуальный осмотр мяса.
- Никогда не употребляйте сырое или недоготовленное мясо.
- Откажитесь от употребления мяса диких животных и птиц.
- По возможности откажитесь от употребления сала, шпика, фарша, домашнихколбас и бекона.
- Выбирайте мясные продукты только в проверенных магазинах, но даже в этом случае подвергайте их тщательной термической обработке.
- Всегда хорошо промывайте ножи и разделочные доски с посудой, которые соприкасались с сырым мясом.
Внимание!!! Наиболее опасна свинина. Мясо необходимо разрезать на небольшие кусочки. Важно убрать верхний грубый слой (кожу). Так мясо лучше проварится. Перед приготовлением блюд рекомендуется подвергать сырье глубокой заморозке. Это наиболее простой метод профилактики трихинеллеза. При температуре -15ºC экспозиция составляет 3 недели, а при -20ºC мясо нужно держать в морозилке не менее 3 дней. Опасно есть шашлыки и бифштексы с кровью. Они могут стать причиной заболевания. Нельзя есть мясо, если оно розового цвета после термической обработки.
Если вы будете следить за своим здоровьем и требовать этого от своих близких, особенно детей, то вероятность заражения опасными паразитами сводится практически к нулю.
Инструктор-валеолог О.П.Таболич (2019)
Еда будущего. Какое «мясо без мяса» предлагают производить учёные
Сеть ресторанов KFC будет печатать наггетсы на 3D-принтере, при изготовлении которых ни одна курица не пострадает. Так фастфуд хочет поддержать технологию еды будущего — когда для производства мяса не используют животных. Какие еще гуманные разработки скоро смогут заменить привычное мясо, разбирался Фокус.
1 «Говяжьи» котлеты из бобовНесколько лет назад Леонардо Ди Каприо, Билл Гейтс, а также бывший глава McDonald»s Дон Томпсон вложились в производство растительного мяса американской компании Beyond Meat, по вкусу, цвету и запаху не отличимого от мяса животных. «Говяжьи» котлеты и сосиски делают из бобового белка, клетчатки, рапсового и кокосового масел и диоксида титана (он сырье осветляет). Мясной вкус полуфабрикатам придают ароматизаторы, усилители вкуса и специи. Красноватый цвет, имитирующий кровь, получают при помощи свекольного сока и семян дерева аннато.
ФОКУС в Google Новостях.
Подпишись — и всегда будь в курсе событий.
ВажноСладкая жизнь. Топ-5 шоколадных рекордов
Калорийность котлет: 290 Ккал. Белков — 20 г, жиров — 22 г.
Цена: 299 грн за две котлеты по 113 г каждая.
2 Соевое мясо с кровьюАмериканский стартап Impossible Foods прославился тем, что заставил растительные котлеты кровоточить, как настоящее мясо. Чтобы достичь такого эффекта, производители использовали железосодержащий белок леггемоглобин — растительный имитатор крови. Получили этот ингредиент благодаря генной инженерии: скрестили соевые стебли с клетками специальных дрожжей.
Сама котлета сделана из картофельного и соевого белка с жировыми прослойками из кокосового масла.
Калорийность: 240 Ккал. Белков — 22 г, жиров — 14 г.
Цена: $50 за упаковку фарша (1360 г).
3 Наггетсы из пробиркиВ 2018-м американская компания Just вырастила фарш из клеток, полученных из крыла курицы. На производство одного наггетса ушло два дня. Они появятся на рынке не раньше 2021 года.
Калорийность: 296 Ккал. Белков — 15 г, жиров — 20 г.
Цена: $8 за 1 кг фарша.
4 Рыба на принтереАмериканская компания BlueNalu вырастила рыбное филе в пробирке по той же технологии, что и мясо животных. Желаемую форму продукту придали с помощью 3D-принтера. Рыба должна появиться на рынке в ближайшие год-два.
Калорийность: 100–140 Ккал.
Цена: пока неизвестна.
5 Кексы из червейВ Латвии ученые придумали рецепт высокопитательного кекса, в составе которого — протеин, полученный из земляных червей. Для этого беспозвоночных выращивают на ферме при лаборатории, сушат, измельчают в порошок, внешне похожий на муку, и добавляют в выпечку.
Калорийность: н/д, в 100 г кекса содержится 56–74 г белка червей.
Цена: пока неизвестна.
Пармезан для червяков. Как мы отправляли сыр на удобрение
В России, как велели Путин и Медведев, началось уничтожение санкционных продуктов. Официально с вкусной контрабандой должны начать расправляться 6 августа, но лавры превопроходцев уже достались сотрудникам Россельхознадзора по Самарской области — там торжественно уничтожили 114 тонн свинины. Мы выяснили, как именно это сделали, и как лучше всего извести пресловутый пармезан: кормить им дождевых червяков! А также, попробовали это осуществить, предложив фермеру, разводящему червей, тонну пармезана на прокорм.
Власти решили, что продукты будут уничтожаться не только на границе, но и вообще везде, где будут обнаружены. На рубежах родины этим будут заниматься таможенники и Россельхознадзор, а в ее тылу обязанность возьмет на себя Роспотребнадзор.
Не удивительно, что появившаяся на этом фоне новость об уничтожении 114 тонн мяса всколыхнула общественность. Кушать все-таки хочется всем — а тут одним разом ликвидировали гору свининки. Неравнодушные россияне даже стали собирать подписи под петицией в адрес Путина о передачи санкционных продуктов беднейшим слоям общества, которых, кстати, по итогам 2014 года, по данным Росстата, оказалось 16,1 млн человек. Бумагу уже подписали свыше 200 тысяч человек.
В пресс-службе территориального управления Россельхознадзора по Самарской области нам рассказали, что это была за свинина, и как от нее избавились.
— Мы эту свинину нашли еще в апреле. С того момента она хранилась на хладокомбинате, так как нам нужно было проверить достоверность приложенной к ней документации. В ветеринарных свидетельствах было сказано, что мясо пришло из Бразилии, поэтому мы отправили туда запрос и ждали ответа. После того, как бразильские власти открестились от мяса, мы решили его сжечь. При этом свинина была утилизирована в соответствии с правительственным постановлением годичной давности «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности РФ», а не с тем, которое вступает в силу 6 августа. Мы же нашли ее в нашей глубинке, а не на границе… Если бы это было на границе, мы бы просто развернули фуры туда, откуда они приехали. Фактически это была контрабанда, от которой мы должны были избавиться. Мы делали так и раньше, с 2014 года мы сожгли уже 371 тонну мясной продукции.
— Есть мнение, что еду можно было бы раздать малоимущим, как думаете?
— Как мы можем отправить на прилавки продукты, которые не получили ветеринарных разрешений? Сложно себе представить, какая поднимется волна, если кто-то отравится этим мясом, и ведь во всем будут винить именно нас. А чтобы самостоятельно провести экспертизу, нужно очень много денег, которых у нас нет. Поэтому под высокими температурами всю партию свинины два дня обрабатывали и превращали в мясо-костную муку, которая будет использована в животных кормах. Сегодня закончили. Операцию выполнил Дубово-Уметский ветсанутильзавод по производству мясо-костной муки. В Самарской области еще два таких предприятия, так что можем справиться и с большими объемами…
А что с пармезаном? Как пояснил нам руководитель утилизационного завода «Южный федеральный перерабатывающий центр» Роман Себекин, сжигать его на госгранице можно будет в специальных мобильных печах. Та же незавидная участь постигнет и сыры всех остальных сортов. Такой метод уничтожения быстрый, но не вполне безопасный. «Такие печки работают на газу, — пояснил Себекин, — При сжигании любого продукта, не только пармезана, в атмосферу будут выделяться вредные продукты».
Чтобы минимизировать ущерб для экологии, печи придется оборудовать современными мощными фильтрами. Стоят они баснословных денег. Но и это, как уверяет Себекин, не главная проблема. Отработанные фильтры тоже придется утилизировать, причем как отходы высокого класса опасности. Даже под завязку напичканный химией и пищевыми добавками импортный сыр ни в какое сравнение не идет с отжившим свое печным фильтром.
По мнению специалистов, способ грамотно избавиться от партии санкционного пармезана — отдать его на корм… дождевым червям. Червяк за сутки съедает столько, сколько весит сам, а в его выделениях — больше половины полезного биогумуса — удобрения, резко повышающего урожайность (стоимость тонны в Европе — около 600 евро).. В среднем червь весит грамм. Получается, что для уничтожения тонны пармезана в день нужно иметь «под рукой» миллион червей. На квадратном метре червефермы живут около 50 000 особей. Так 20 «квадратов» с червяками хватит для съедения тонны пармезана в сутки.
Правда, в Россия такие фермы пока не распространены. Есть несколько мелких предприятий, например, в Челябинской области, в Сухтелях. По словам Романа Себекина, желающих заняться червячным бизнесом у нас хватает. Но их останавливает необходимость постоянно покупать корма для своих прожорливых питомцев. А раз пармезан все равно решено выбрасывать, получилась бы двойная выгода: и черви сыты, и кошельки фермеров целы. Для полноты картины мы позвонили главе червяковой фермы в Сухтелях Алексею Голубовичу и предложили скормить его червям тонну санкционного пармезана.
Фото: Иван Скрипалев— Мои черви сыр не едят, они питаются только растительной пищей, — проворчал Голубович.
— А если привезем тонну санкционных помидоров или огурцов, они съедят?
— А вы с какой целью интересуетесь? — подозрительно спросил фермер.
— Хотим, чтобы продукты не пропадали даром, а превращались в биогумус, который потом можно будет выгодно продать…
— Это еще найти надо, где его продавать. Не так все просто, я-то знаю…
— Ну вот предположим, к вам пришло государство, и делает такое предложение, они вам овощи, а вы им биогумус. Согласитесь?
— Зависит от того, кто кому платить будет…
В полном смятении мы уточнили, едят ли черви пармезан, у Елены Темеревой, доктора биологических наук, ведущего научного сотрудника кафедры зоологии беспозвоночных биофака МГУ.
— Дождевые черви жрут все подряд, — сообщила г-жа Темерева. — Правда, мне кажется, что кормить пармезаном — это уже слишком, хотя, хотя, конечно, это лучше, чем просто закапывать его в землю. Около 15 лет назад наша кафедра даже занималась производством биогумуса, у нас были хоздоговора с различными предприятиями, и даже получалось что-то на этом заработать. Но сейчас ничего это уже нет, было бы неплохо, если бы снова появилось.
Кстати, из дождевых червей делают и мясной фарш, который, к примеру, на Филиппинах бедняки едят. Нас это тоже ждет?
Ученые предложили насекомых в качестве полезной замены мясу — Российская газета
Насекомые могут заменить мясо в рационе человека к 2050 году. Ученые выяснили, что они полезнее апельсинового сока и оливкового масла — в цикадах, бабочках и гусеницах антиоксидантов в два раза больше, чем в этих продуктах.
Ученые из итальянского Университета Терамо выяснили, что муравьи, кузнечики и шелкопряды могут стать полезной альтернативой мясу — они являются отличным источником белка, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, витаминов и клетчатки. В ходе исследования, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition, исследователям также удалось обнаружить содержание большого количества антиоксидантов у некоторых видов членистоногих. Так, например, в водорастворимых экстрактах кузнечиков, шелкопряда и сверчков их количество в два раза превышает количество этих же веществ в апельсиновом соке. А употребление в пищу мучного червя и вовсе позволяет снизить количество химических процессов, производящих свободные радикалы — предполагается, что именно они повышают риск возникновения рака.
Исследователи предполагают, что насекомые могут стать более полезной и экологичной альтернативой мясу. По данным журнала, на животноводство приходится 14,5 процентов от общего количества выбросов парниковых газов в атмосферу. В свою очередь насекомые, по сравнению со скотом, требуют намного меньше воды, земли и корма для развития своего жизненного цикла. В условиях активного прироста населения такая альтернатива мясу позволит сохранить сельскохозяйственные ресурсы и, как следствие, прокормить 9 миллиардов населения, ожидаемые к 2050 году.
Как отмечают исследователи в своей научной статье, на данный момент уже 2 миллиарда человек — четверть населения Земли — употребляют в пищу насекомых. Самым популярным блюдом являются жуки — 31 процент от общего объема потребления. После них идут африканские гусеницы и пчелы, осы и муравьи — 18 и 14 процентов соответственно. Однако в большинстве западных стран подобная практика в основном вызывает отвращение — в первую очередь, из-за внешнего вида беспозвоночных членистоногих. Как отметил руководитель исследования профессор Мауро Серафини в интервью, для того, чтобы прийти к энтомофагии, им просто требуется немного больше поддержки.
— В будущем мы могли бы также адаптировать режим питания под выращивание насекомых, чтобы увеличить содержание антиоксидантов для потребления животными или людьми, — предположил он.
Меж тем, насекомые уже активно просачиваются в меню европейцев. Так, в прошлом году крупная британская торговая сеть начала продавать жареных кузнечиков со вкусом барбекю. Необычный «перекус» появился на полках 250 магазинов. А ранее в Швейцарии посетителям супермаркетов предложили попробовать котлеты и тефтели с 30 процентным содержанием мяса мучного червя. Инициаторы подобных кампаний также обращают особое внимание на то, что продукты из насекомых содержат много питательных веществ и значительно экономят ресурсы планеты — ведь только одного белка к 2050 году человеку потребуется дополнительные 265 миллионов тонн.
Черви, вторгшиеся в ваш мозг
«Он переместился из одной части мозга в другую … в мозгу движется очень мало вещей», — говорит д-р Эффроссини Гкраниа-Клотсас о британском человеке, у которого обнаружен ленточный червь. двигался внутри его мозга в 2013 году. Эту форму ленточного червя никогда раньше не видели в Соединенном Королевстве.
Пациент китайского происхождения недавно посетил Китай, который, наряду с Южной Кореей, Японией и Таиландом, имеет более регулярные случаи появления паразита, известного как Spirometra erinaceieuropaei.Четыре года назад у мужчины впервые появились симптомы, такие как головные боли, которые команда врачей больницы Адденбрукс в Кембридже сочла туберкулезом. Но потом он вернулся.
«Когда он снова появился, у него были новые симптомы», — говорит Гкрания-Клоцас. Червь теперь давил на новую часть его мозга, вызывая судороги и слабость в ногах. Состояние, связанное с его инфекцией, на самом деле было спарганозом. Не существует известного лекарства для эффективного лечения инфекции, а это означает, что после постановки диагноза врачи должны были быстро удалить червя хирургическим путем.
В период с 1953 по 2013 год было зарегистрировано всего 300 случаев заражения ленточным червем Spirometra, но считается, что они чаще встречаются в некоторых частях Азии. Сельский характер более пораженных популяций означает, что их количество широко неизвестно, а о червях известно очень мало.
«Эти черви довольно загадочные», — говорит генетик Хейли Беннетт из Wellcome Trust Sanger Institute в Кембридже, чья команда недавно секвенировала геном этого редкого червя. «Мы знаем, что у него очень сложный жизненный цикл.»Взрослая форма ленточного червя Spirometra встречается только в кишечнике кошек и собак, но по мере того, как эти животные выделяют яйца червей со своими фекалиями, яйца могут проникать в воду и загрязнять ее. Образовавшаяся ювенильная форма ленточного червя, известная как личинки — затем могут оставаться в воде с некоторыми мелкими ракообразными или попадать в лягушек и змей. В качестве личинок они могут вторгаться в людей через глотание или прямой контакт с инфицированными животными. Считалось, что пациент в Кембридже случайно выпил воду во время плавания в зараженное озеро, по словам Гкрании-Клоцас.Затем червь завладел.
«Личинки могут проникать в мозг или где-нибудь еще», — говорит Беннетт. Последствиями этих кист может быть повреждение тканей, слепота, паралич или даже смерть. Секвенировав гены червя, Беннетт надеялся понять внутреннюю работу червей, чтобы помочь в диагностике и лечении в будущем.
«Поскольку это настолько редкая инфекция, создавать лекарство только для этого червя экономически нецелесообразно», — объясняет она. «Но сравнивая его с другими ленточными червями, мы можем увидеть, какие другие лекарства могут применяться.«
Команде были предоставлены небольшие образцы червя, извлеченные из инфицированного пациента, и их секвенирование выявило исключительно большой геном и, что важно, гены, которые могут помочь распознать устойчивость к лекарствам, а также выступить в качестве будущих мишеней для лекарств.» Вы может также разработать диагностический тест », — добавляет Беннетт.
Свиной цепень
Есть много форм ленточных червей, три из которых могут легко заразить мозг. С точки зрения общественного здравоохранения, есть одна, на которую следует особенно остерегаться.«Главный мозговой червь — это свиной цепень», — говорит Хелена Хелмби из Лондонской школы гигиены и тропической медицины.
Виды свинины, известные как Taenia Solium, могут инфицировать людей двумя формами. Первый — это употребление недоваренной свинины зараженных свиней, что приводит к тениозу — взрослому червю, обитающему в кишечнике. Второй — в личиночной форме — при контакте с фекалиями инфицированной свиньи или человека, который может инфицировать многие ткани. Если личинки червя попадают в нервную систему, в том числе в мозг, это может привести к заболеванию, известному как нейроцистицеркоз.Инфекция такого рода часто может вызвать эпилепсию, попав в мозг. По данным Всемирной организации здравоохранения, почти треть случаев эпилепсии в странах, где это заболевание является естественным, приходится на людей, которые ранее болели нейроцистицеркозом.
Инфекция нейроцистицеркозом возникает из-за плохих санитарно-гигиенических условий. «На самом деле вы можете заразить себя», — говорит Хелмби, поскольку несоблюдение правил гигиены, например, если вы не вымыли руки, может привести к тому, что вы съедите яйца взрослого червя, живущего в вашем кишечнике.«Самостоятельное заражение — обычное дело».
По данным Всемирной организации здравоохранения, свиные ленточные черви широко распространены в странах Латинской Америки, Африки и Азии. В результате его более высокой распространенности и из-за увеличения количества международных поездок у Гкрании-Клотсас на ее попечении в Кембридже находятся три пациента, которые ранее страдали нейроцистицеркозом.
Повод для беспокойства?
Инфекции, вызываемые свиными ленточными червями, распространены, но их можно лечить с помощью противоглистных препаратов, нацеленных на червя.До сих пор лечение Спирометры было хирургическим, но недавняя генетическая информация, сделанная командой Беннета в Кембридже, показала, что некоторые лекарства, такие как празикантил, который используется против шистосомоза (лихорадки улиток), могут иметь эффект. Некоторые лекарства, используемые против рака, также были определены как потенциальные методы лечения.
И Helmby, и Gkrania-Klotsas обеспокоены рисками, связанными с увеличением количества международных поездок и мировой торговли продуктами питания. «Импорт и экспорт продуктов питания увеличиваются, а риски употребления инфицированных товаров увеличиваются», — говорит Хелмби, который считает, что необходимо проявлять больше бдительности при инспекции пищевых продуктов.Она предсказывает, что больше случаев будет происходить в таких местах, как Великобритания, где такие инфекции практически ликвидированы.
«Я уверен, что в будущем этого будет больше», — соглашается Гкрания-Клотсас, который видел пациентов, инфицированных, не выезжая за границу. «Люди заражаются, никуда не уезжая».
Тем не менее, те, кто путешествуют, также нуждаются в большей осведомленности при посещении регионов, где инфекции являются обычным явлением. Но если медицинские бригады готовы к последствиям, этот рост можно будет контролировать.
«Нам нужно лечить эти инфекции», — говорит Хелмби. «Это проблема на данный момент». Задача, в которой исследователи-генетики могут оказаться бесценными, поскольку их секвенирование продолжает раскрывать секреты этих паразитов.
Прочтите: Мы ближе к вакцине против ВИЧ?10 странных паразитов, обитающих внутри оленей
Возможно, вы не захотите знать, что я собираюсь вам сказать: Whitetails — это виртуальные школьные автобусы для паразитов. Они забиты от носа до хвоста формами жизни, покрытыми слизью.
Хорошая новость заключается в том, что эти паразиты совершенно безвредны для людей , и если вы хотите оставаться в счастливом неведении об их существовании, я предлагаю вам прекратить читать сейчас.
С другой стороны, если вы очарованы разнообразием жизни на планете Земля и у вас крепкий желудок, продолжайте читать, потому что белохвостка сама по себе является экосистемой. Возможно, вы сможете найти и распознать некоторых из этих очаровательных паразитов в следующий раз, когда будете обрабатывать оленя в полевых условиях.
Позвольте мне повторить: Ни один из паразитов, которые я собираюсь описать, не может заразить или причинить вред людям . В большинстве случаев они даже оленям не причиняют вреда. Все олени являются переносчиками таких паразитов, а некоторые из них даже жизненно важны, например, микроорганизмы, которые живут в кишечнике оленя и помогают ему переваривать пищу. Однако олени, живущие в нездоровых условиях, когда их слишком много для среды обитания, чтобы поддерживать их, обычно содержат больше паразитов, потому что их ослабленное состояние здоровья делает их менее способными бороться с вторжением.Охотники на оленей могут помочь свести проблемы с паразитами к минимуму, просто поддерживая баланс между численностью оленей и доступным питанием.
В крайних случаях отдельные олени могут ослабнуть и заболеть из-за слишком большого количества паразитов, что может привести к вторичным инфекциям. Никогда не стоит есть оленей, которые казались больными или истощенными, когда их убили. В противном случае, если вы обнаружите любого из следующих паразитов у здорового оленя, не волнуйтесь: оленина совершенно безопасна для употребления в пищу.
С особой благодарностью Юго-восточному кооперативному исследованию болезней дикой природы Университета Джорджии за предоставленные фотографии, давайте начнем наш внутренний тур. Придерживайтесь обеда!
1. Печень FlukeЭтот зверь не оставит равнодушным любого охотника, который любит оленьую печень с луком. Пиявка, похожая на двуустку, длиной от 1 до 3 дюймов — это взрослая стадия этого паразита, она обитает в капсулах внутри печени оленя и питается кровью. На фотографии выше показан разрез печени, на котором видны капсулы, содержащие взрослых сосальщиков, и еще одна взрослая двуустка, лежащая на вершине среза.Яйца взрослых особей выделяются в оленьих пометах, а личинки заражают некоторые виды водных улиток. Позже у улиток возникает другая стадия жизни, и они поднимаются вверх по водной растительности, где ждут, пока олень съест растение и завершит цикл.
2. Большой легочный червьЕсли вы прорежете дыхательное горло или легкие оленя и увидите скользящих вокруг длинных, похожих на спагетти нематод, вы увидите взрослого легочного червя. Личинки этого паразита ползают по дыхательному горлу, проглатываются, теряют сознание в помете, созревают, а затем взбираются на растительность, чтобы их съесть другие олени.Затем они мигрируют из желудка в легкие, чтобы стать взрослыми. Этот паразит одним из первых стал проблемой, когда олени перенаселены, и они могут стать настолько многочисленными у каждого оленя, что «легочная пневмония» мешает оленям дышать и процветать.
3. Менингеальный червьлет назад, эта нематода живет в мозговых оболочках, которые представляют собой мешочек или тканевой слой, окружающий мозг. При сильном заражении они могут вызвать неврологические и поведенческие проблемы.Подобно печеночным сосальщикам, менингеальные черви полагаются на улиток и слизней на протяжении части своего жизненного цикла, за исключением того, что олени должны на самом деле съесть инфицированных улиток или слизней случайно во время поиска кормов, чтобы заразиться. Личинки продвигаются из пищеварительного тракта в спинной мозг оленей и, в конечном итоге, в мозг. Менингеальные черви могут инфицировать и вызывать неврологические заболевания и смерть ряда видов, включая лосей, лосей и экзотических оленей. Это одна из серьезных проблем, связанных с законным и незаконным перемещением оленей и лосей в неволе, поскольку этот паразит может быть занесен в новые районы и затронуть популяции диких оленей, лосей и лосей, а также некоторые виды домашнего скота.
4. Артериальный червьВы когда-нибудь видели оленя, у которого, казалось, был очень большой кусок табака на щеке? Этот олень, вероятно, стал жертвой паразита, называемого артериальным червем, потому что взрослый особь живет в сонных артериях на шее белохвостого. Когда присутствует достаточное количество червей, они могут уменьшить приток крови к мышцам челюсти, мешая способности оленя жевать и глотать, поэтому пища скапливается в щеке или под языком (на фото щека мертвого оленя была разрезанный, чтобы показать пораженную пищу).Это влияет на способность получать адекватное питание и может привести к истощению, а также вторичному инфицированию в месте попадания пищи. Паразит использует слепня в течение своего жизненного цикла. Личинки перекачиваются слепнями, которые кусают и питаются кровью инфицированного оленя. Они созревают, возвращаются к ротовым частям слепня и передаются следующему оленю, укушенному мухой. Личинки сначала проводят время в мозгу оленя, а затем мигрируют в сонную артерию и становятся взрослыми особями.
5. Абдоминальный червьЭтот странный червь живет в брюшной полости оленя среди (не внутри) органов, поэтому они могут быть замечены охотниками при разделке своей добычи. Взрослые особи похожи на тонкую белую лапшу. Личинки живут в оленьей крови и поглощаются комарами. Они развиваются внутри комара, а затем вводятся другим оленям, которыми москит питается. Иногда мертвых брюшных червей находят в капсулах на поверхности печени оленя, как показано на этой фотографии.
6. Личиночный солитерОлени являются хозяевами этого интересного паразита только в его личиночной форме, которая находится в небольших цистах на поверхности печени оленя. Кисты выглядят как небольшие шишки размером с таблетку аспирина (на фото одна немного увеличена). Когда олень умирает, если его печень съедает собака (например, койоты, собаки или лисы) или животное из семейства кошачьих (например, рысь), личинки в кишечнике хищника превращаются во взрослого ленточного червя. Яйца сбрасываются с пометом собак или кошачьих, личинки подбираются оленями, питающимися растительностью, и процесс начинается заново.Приготовление оленьей печени убьет всех личинок ленточных червей, но даже если вы каким-то образом съели сырую оленьую печень с личинками ленточных червей, это не повлияет на вас. Этот вид взрослого цепня поражает только собак и кошек.
7. SarcocystisЭтот паразит представляет собой простейшее (одноклеточное животное), у которого есть двухэтапный жизненный цикл с участием оленей и их хищников. Олени случайно поедают простейшие во время еды или питья. Паразит мигрирует в мышцы, где он развивается и образует видимые кисты (видно на этой фотографии мышц задней четвертины оленя).Если собачьи или кошачьи хищники потребляют эту мышцу, следующая стадия паразита безвредно развивается в их пищеварительном тракте, прежде чем снова попасть в окружающую среду, где олени могут с ним столкнуться. Один из видов этого паразита поражает уток и известен среди водоплавающих птиц как «болезнь рисовой груди», потому что кисты в грудной мышце выглядят как рисовые зерна.
8. Назальные ботыНемногие фильмы ужасов когда-либо достигли того шока, что на самом деле были свидетелями того, как гигантская личинка выползает из ноздри оленя.Я видел, как охотники отказывались снова прикасаться к оленям после того, как увидели, как личинка носового бота вылезла из шкуры, а некоторые хотели выбросить оленя целиком, не спасая мяса. Если бы мы выбросили мясо всех оленей, несущих личинки носовых ботинок, мало кто из нас когда-либо наслаждался бы перевязками на гриле. Эти отвратительные личинки, похожие на личинок, являются личинками бот-мухи, откладывающей яйца в ноздри белохвостов. Яйца вылупляются, и личинки попадают в носовые ходы, где созревают глубоко в пазухах головы оленя.Когда они готовы к следующему этапу жизни, они выползают из носа оленя и падают на землю, где превращаются во взрослых мух-ботов. Наверное, не для оленей, но для них и для людей совершенно безвредно.
Но подождите, это еще не все! Хотя нам не удалось найти достойных фотографий последних двух, вы также можете встретить:
9. Мышечные червиЕсли вы когда-нибудь прорезали спину оленя и находили тонких червей длиной от 1 до 3 дюймов, продетых через мясо, вы видели мышечных червей.К сожалению, они предпочитают мышцы, которые мы больше всего любим есть! К счастью, они редки, и даже если вы их видите, не нужно отказываться от хорошей подвязки. Черви безвредны для людей, но совершенно отвратительны. Удалите видимых червей, тщательно готовьте и наслаждайтесь дополнительным протеином!
10. Черви большого желудкаКак и легочный червь, большой желудочный червь выживает в относительно простом жизненном цикле, в котором участвует только олень. Яйца выходят из пищеварительной системы оленей, личинки заползают на низкорослые растения и поедаются другими оленями, а взрослые черви развиваются в сычуге (четвертая камера желудка оленя).Также, как и легочные черви, желудочные черви — обычное явление у оленей, живущих в перегруженной среде обитания в стадах с высокой плотностью.
По правде говоря, мы только царапаем поверхность. Есть вши (или «кеды»), которых часто принимают за клещей, обитающих на оленьих шкурах, и есть несколько видов вшей, населяющих оленьи шкуры. Даже уши оленя являются средой обитания ушных клещей.
Да, может быть, будет лучше, если вы не будете брать увеличительную линзу на следующего убитого оленя.
Добавление кока-колы в свинину не вызывает появления червей
FDA: Продукты, которые с наибольшей вероятностью могут вызвать у вас тошноту
Когда вы думали, что молочные продукты и сырое мясо с большей вероятностью вызвали болезнь, оказалось, что продукты — это на самом деле то, что вам нужно. самый большой виновник.У Наташи Абеллар Veuer есть история.
Buzz60
Заявление: добавление кока-колы в сырую свинину вызовет появление червей
Недавно опубликованное вирусное видео на Facebook призывает пользователей держаться подальше от свинины и утверждает, что поливание кока-колой сырого мяса вызовет появление червей.
На видео, опубликованном 8 марта и сейчас разошедшимся почти 300 раз, изображена женщина, поливающая содовой кусок свинины. Она говорит: «Это действительно показывает, есть ли в свинине паразиты… из-за этой проблемы вам нужно так тщательно готовить свинину. «Примерно через минуту из куска сырой свинины появляются белые черви. В конце видео женщина говорит:» Вы можете их увидеть, головы из них, выскакивая. Это так отвратительно ».
В этой версии заявления женщина поливает мясо пепси. Подобные видео были опубликованы на протяжении многих лет, когда люди пытались провести тот же эксперимент с Coca-Cola.
USA TODAY обратился к Пользователи Facebook за комментарии.
Проверка фактов: На вирусном изображении редкой синей черепахи на самом деле изображен стеклянный кулон, сделанный художником
Болезни, вызванные употреблением недоваренной свинины
Утверждается, что Coca-Cola или Pepsi могут вытащить червей из свинины, следуя соображениям безопасности, связанным с потреблением недоваренной свинины свинина заставляет людей болеть паразитами.
Трихинеллез, также известный как трихинеллез, — это заболевание, вызываемое разновидностью круглых червей, называемых трихинеллами, и передающееся им в результате употребления сырого или недостаточно приготовленного мяса животного, зараженного паразитом, согласно статье 2020 года в Healthline.Круглые черви обычно встречаются у таких животных, как свиньи, медведи, лисы, моржи и кабаны, которые едят мясо или мусор, содержащий инфицированные мясные обрезки.
«После проглатывания паразитов желудочная кислота растворяет кисту, которая представляет собой защитную капсулу, окружающую личинок», — сообщает Healthline. «Когда киста растворяется, личинки попадают в кишечник, где они созревают и становятся взрослыми червями и размножаются».
Утверждения, что Coca-Cola может уничтожить этих круглых червей, также, вероятно, происходит из мифа о том, что газировка вредна для питья и разрушает ваши внутренности.Это было опровергнуто в ноябре 2000 года компанией Snopes, которая обнаружила, что желудочная кислота в пищеварительной жидкости вашего желудка сильнее, чем любая из кислот, содержащихся в кока-коле.
Случаи трихинеллеза сейчас редки.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, «трихинеллез был более распространенным и обычно вызывался употреблением недоваренной свинины», но теперь заражение «относительно редко».
CDC заявляет, что с 2011 по 2015 год в среднем регистрировалось 16 случаев в год.Случаи заболевания начали сокращаться в середине 20-го века из-за законодательства, запрещающего скармливание свинины мясным мусором, коммерческого и домашнего замораживания свинины, а также повышения осведомленности об опасностях употребления недоваренных продуктов из свинины.
Для предотвращения трихинеллеза CDC рекомендует готовить мясо при безопасной температуре, замораживать свинину толщиной менее 6 дюймов в течение 20 дней при температуре 5 градусов по Фаренгейту, чтобы убить любых червей.
Проверка фактов: «Информация о раке», якобы поступившая из больницы Джонса Хопкинса, является обманом
Для обнаружения червей необходим микроскоп.
CDC утверждает, что трихинелла микроскопическая; его нельзя увидеть в инфицированном мясе невооруженным глазом.
Сайт Wafflesatnoon.com, посвященный мистификациям и странным новостям, в 2016 году опроверг это заявление и отметил, что многие видеоролики, в которых говорится о свинине Coca-Cola, были низкого качества и что червей не так легко увидеть.
Зрителям также неизвестно, сколько времени свинина находилась в упаковке без охлаждения и как долго она была замачена в газировке.
В 2007 году Сноупс проверил теорию и купил свиную отбивную в местном супермаркете и замариновал ее в банке кока-колы, «не получив заметного результата, кроме слегка мокрой отбивной.»
Проверка фактов: Вирусные сообщения содержат ложные утверждения о пятнице 13-го, следующем полнолунии
Наша оценка: Ложь
Утверждение о том, что залив кока-колы на кусок сырого свинины вызовет появление червей, является ЛОЖЬ, основано на нашем исследовании. Это утверждение является мифом, который ранее был развенчан много лет назад. Трихинелла — микроскопический паразит, который невозможно увидеть человеческим глазом. Центры по контролю и профилактике заболеваний заявили, что случаи трихинеллеза уменьшились из-за законодательство.
Наши источники для проверки фактов:
- Healthline.com, 7 декабря 2020 г., Trichinosis
- Центры по контролю и профилактике заболеваний, доступ 12 марта, Паразиты — трихинеллез (также известный как трихинеллез)
- Snopes, Nov. 20, 2000, Вредно ли питье из-за кислот, содержащихся в кока-коле?
- Центры по контролю и профилактике заболеваний, доступ 12 марта, Паразиты — трихинеллез (также известный как трихинеллез)
- Wafflesatnoon.com, 5 января 2016 г., Классический обман: наливание кока-колы на свинину вызывает появление червей
- Snopes, 6 марта , 2007, Отводит ли Coca-Cola червяков из свинины?
Спасибо за поддержку нашей журналистики.Вы можете подписаться на нашу печатную версию, приложение без рекламы или копию электронной газеты здесь.
Наша работа по проверке фактов частично поддерживается грантом Facebook.
Какие бывают типы червей? (с иллюстрациями)
Термин «червь» обычно используется для описания широкого круга беспозвоночных, которые во многих случаях не связаны друг с другом тесно. Некоторые живут в почве, некоторые в море и некоторые паразиты; некоторые полезны для человека, некоторые являются вредителями, а некоторые могут вызвать серьезные заболевания; единственное, что их всех объединяет, — это длинное, тонкое, гибкое тело.В большинстве случаев у них нет конечностей, но некоторые личинки насекомых с короткими ногами часто называются червями. Среди животных, подпадающих под эту довольно плохо определенную и ненаучную категорию, есть дождевые черви, нематоды, плоские черви, личинки различных насекомых и ряд морских беспозвоночных.
Земляные черви
Существует около 2700 различных видов дождевых червей.Как следует из названия, они живут в земле и обычно считаются полезными, поскольку их движения перемешивают почву, сохраняя ее хорошо аэрированной и пористой. Дождевые черви поедают различные виды мертвого органического материала, например опавшие листья и другие части растений, и выделяют отходы, которые помогают снабжать живые растения питательными веществами. Однако в некоторых случаях их можно рассматривать как вредителей, поскольку они могут удалять листовой опад, необходимый для других, иногда находящихся под угрозой исчезновения, видов.
Дождевые черви обычно живут в норах в почве, которые могут быть временными или постоянными.Некоторые виды редко покидают свои норы. В районах с холодной зимой животные сохраняют тепло, зарываясь глубоко в почву, возвращаясь на поверхность весной, когда земля нагревается. Они двигаются, используя крошечные щетинки по бокам, контролируемые мышцами, и дышат, поглощая кислород непосредственно через свою влажную кожу. Хотя у них нет глаз, они чувствительны к свету и избегают его.
Некоторые виды дождевых червей могут достигать значительных размеров.Типы, наиболее часто встречающиеся в США, часто называемые «ночные краулеры», обычно вырастают до чуть более 30 сантиметров в длину, но самый крупный североамериканский вид, находящийся под угрозой исчезновения червь Giant Palouse, может достигать трех футов (одного метра). ). Гораздо более крупные типы встречаются в других частях света. Дождевой червь Giant Gippsland из Австралии вырастает до девяти футов (трех метров) в длину, а из Южной Африки был зарегистрирован экземпляр размером 22 фута (6,7 м).
Нематоды
Существует чуть менее 20 000 известных видов нематодных червей, но истинное число может быть намного выше, так как многие типы не были тщательно изучены из-за их обычно небольшого размера и разнообразной среды обитания.Они чрезвычайно многочисленны и считаются самыми многочисленными животными на планете — небольшой образец почвы будет содержать многие тысячи из них. Подавляющее большинство видов очень маленькие, часто менее 0,04 дюйма (1 мм) в длину, но некоторые из них намного длиннее — по сообщениям, у кашалота был обнаружен образец размером 26 футов (8 м).
В почве обнаружено огромное количество нематод.Некоторые из них считаются вредителями, поскольку они поедают корни растений, но некоторые являются хищниками и могут быть полезны для человека, поедая различных беспозвоночных вредителей, включая других нематод. Многие виды являются паразитическими, и почти каждый вид животных, включая человека, потенциально может содержать паразитических нематод. Два распространенных примера — круглые черви и нематоды, которые могут инфицировать домашних животных и людей. Некоторые другие нематодные инфекции, такие как трихинеллез, могут быть очень серьезными.
Плоские черви
К плоским червям относятся как хищные, так и паразитические виды.Причина, по которой они плоские, заключается в том, что у них нет системы кровообращения — кислород и питательные вещества достигают клеток, диффундируя через ткани, поэтому все клетки должны находиться у поверхности, чтобы получать кислород, и рядом с кишечником, чтобы получать питательные вещества из пищи. Кишечник может быть разветвленным, чтобы питательные вещества распределялись по всем тканям.
Среди наиболее изученных видов непаразитарных плоских червей — планарии, которые наиболее известны своей способностью регенерировать утраченные части тела.Планарий можно разрезать пополам или даже на более мелкие части и выжить, при этом каждая часть в конечном итоге вырастет в новое, полноценное животное. Встречаются как в пресной и соленой воде, так и во влажной почве.
Многие другие виды плоских червей являются паразитами.Среди наиболее известных — ленточные черви, которые живут в кишечнике млекопитающих, поглощая предварительно переваренную пищу. Некоторые виды могут вырастать до более 65 футов (20 м) в длину у наземных млекопитающих, а также сообщалось о китовых ленточных червях, достигающих 100 футов (30 м). У людей эти паразиты обычно появляются из недоваренного мяса. Печеночные двуустки, которые часто поражают овец, являются еще одним типом паразитических плоских червей.
Личинки червеобразных насекомых
У многих насекомых есть личинки, которых обычно называют червями.Например, у дюймовых червей — гусениц геометрической бабочки — есть три пары ног спереди и две-три пары сзади, и они движутся круговыми движениями. Это, в сочетании с тем фактом, что многие типы вырастают примерно до 2,54 см в длину, дает им название: они выглядят так, как будто они измеряют дюймы. В Северной Америке насчитывается около 1200 видов бабочек-геометрических, а в других частях света — гораздо больше.
Один интересный вид дюймовых червей называется язвенный червь.Он может производить тонкую линию из шелка, похожую на паутину. Нити часто образуются, когда гусенице приходится упасть с дерева, чтобы уклониться от хищника. Гусеницы бывают разных цветов, но все они имеют характерные длинные горизонтальные полосы на теле. Они являются одними из самых разрушительных вредителей для сельскохозяйственных культур и часто питаются фруктовыми деревьями.
Морские черви
полихеты , или щетинистые черви, являются наиболее часто встречающимися морскими червями.У них сегментированные тела с выступающей щетиной, и многие виды живут в норах в песке или грязи на берегу моря или в мелководных прибрежных водах, хотя некоторые виды обитают на морском дне под глубокой водой или среди коралловых рифов. Щетинистые черви иногда цементируют песок или частицы песка, чтобы построить трубки, в которых они живут. В основном они хищники, но некоторые виды могут убирать мусор. Некоторые типы очень ярко окрашены, а некоторые светятся.
Незваные гости: 7 худших паразитических червей
Что такое слизистое и бесхребетное, что хочет паразитировать на вас? (Они не баллотироваться в офис, если это сужает круг вопросов.) Черви! Не беспокойся о мясистом маленькие вигглеры, которые появляются после дождя … им хорошо, что они просто тусуются грязь. Но некоторым из их кузенов просто не терпится превратить вашу смертную оболочку в «шведский стол» для родовспоможения. Взгляните на некоторые из трубчатых ужасов ниже.
Гвинея червь
дракункулезСамка дракункулеза ( Dracunculus medinensis ), выходящая из ноги человека, страдающего дракункулезом.
Центр Картера / Центры по контролю и профилактике заболеванийПередается, когда а человек напитки вода, содержащая инфицированных водяных блох, или Циклоп , Гвинея черви причиняют невыносимую боль, когда они вырывают себе путь из своего человеческого тела. хозяева, чтобы отложить яйца. К счастью, заражение этими ужасными существа существенно уменьшились в виде результат из усилия по искоренению Мир Здоровье Организация и U.С. Центры для Болезнь Контроль и Профилактика.
Ленточный червь
цестодозСколекс (голова) ленточного червя Taenia solium . Крючки сколекса позволяют ленточному червю прикрепляться к стенке кишечника.
Доктор Мэй Мелвин / Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) (Номер изображения: 1515)Существует около 5000 видов этих кишечных паразитов, но Только три — свинина, говядина и рыба ленточные черви — регулярно создать магазин в человеческом теле.Если вы думаете, что хуже быть не может когда одно из этих ужасных существ прикрепляется к стенке вашего кишечника, подумай еще раз. Если случайно съесть эмбрион, личинка может зарыться в норку. в ваши мышцы, кожу, глаза или мозг.
Острица
острицаОстрица ( Enterobius vermicularis ).
Walter DawnПагубная острица — самый распространенный из ее собратьев, которые заражаются. люди в Соединенных Штатах.Пока их хозяева спят, материнские острицы совершить утомительный прорыв из своего жилища в толстую кишку к анальному отверстию, где они откладывают яйца — процесс, вызывающий ощущение зуда. Яйца подбираются под ногти и повторно проглатываются пострадавшим. Это причина Зачем это паразит наиболее распространен среди детей.
Heartworm
HeartwormСердце, инфицированное сердечными червями ( Dirofilaria immitis ).
МэндиСердечные черви могут жить за 5 к Семь годы. Годы. В сердце вашей собаки. Передается в личиночной форме комарами, черви длиной в фут могут в конечном итоге вызвать сердечно-сосудистую блокировку. Ежемесячно профилактический лечение необходимо даже для домашних животных. Кошки тоже могут их достать и страдают даже сильнее, чем собаки.О, и они были найдены в человеческий мозг, глаза, легкие и яички.
- Аскарида нематода
Нематода ( Ascaris lumbricoides ).
Хавьер Палаус Солер / Агентство ОстманОгромная часть населения мира инфицирована этим крупный червь нематода. По некоторым оценкам, количество инфекций — в основном развивающихся странах — более миллиарда, а число смертей ежегодно в десятки тысяч.Эти большие жители кишечник — который, согласно Britannica, «характеризуются ртом, окруженным тремя губы »- передается при случайном проглатывании яиц, обычно через почва загрязнена фекалиями.
Власоглав
ВласоглавВласоглав ( Trichuris trichiura ).
ANWОколо миллиарда человек инфицированы власоглавы, который являются относительно крошечный — около четыре сантиметры долго — и отвратительно плодовитый.Зрелые самки могут откладывать тысячи яиц каждый день в толстая кишка инфицированных людей.
- Toxocara Toxocara
Аскариды собак ( Toxocara canis ).
Джоэл МиллсСобаки и кошки имеют свой собственный вид Toxocara . Как и многие из вышеперечисленных паразитов, они передаются при употреблении в пищу яйца из почвы или зараженного животного-жертвы.Собачий виды также могут передаваться в матка. О 14 процентов американцев, по крайней мере, были разоблачены к, если не зараженный по, это червь согласно к исследованиям антител.
Информационный бюллетень о трихинеллезе
Последняя редакция: декабрь 2016 г.
Что такое трихинеллез?
Трихинеллез — это пищевое заболевание, вызываемое микроскопическим паразитом под названием Trichinella . Люди могут заразиться этим заболеванием, употребляя в пищу сырое или недоваренное мясо животных, инфицированных паразитом. Часто это зараженное мясо происходит из продуктов дикой дичи, например, медведей, или из свинины.
Кто заболевает трихинеллезом?
У любого, кто ест сырое или недоваренное мясо инфицированных животных, может развиться трихинеллез.В большинстве случаев это связано с употреблением недоваренного мяса дичи, например, медведя, в то время как в некоторых других случаях употребление продуктов из свинины. Паразит не встречается у домашних свиней, выращиваемых в закрытом помещении, но может быть обнаружен у свиней, выращенных на открытом воздухе в тесном контакте с дикими животными и грызунами. Инфекция трихинеллезом относительно редко встречается в США.
Как передается трихинеллез?
Животные, такие как свиньи, собаки, кошки, крысы и многие дикие животные (в том числе лиса, волк и белый медведь), могут быть переносчиками паразита.Когда люди едят зараженную свинину или дичь, которая не была приготовлена должным образом, они заражаются. От человека к человеку не передается.
Каковы симптомы трихинеллеза и когда они появляются?
Симптомы со стороны желудка обычно появляются через 1-2 дня после употребления инфицированного мяса. Эти симптомы обычно включают диарею (жидкий стул / фекалии), тошноту (чувство тошноты в желудке), усталость и боль в животе. Другие симптомы могут появиться через 2-8 недель после заражения и могут включать лихорадку, головные боли, озноб, болезненность мышц, боль и отек вокруг глаз.Продолжительность и тяжесть симптомов варьируется в зависимости от количества паразитов в мясе и количества съеденного. Хотя редко, но могут развиться осложнения и затронуть сердце, мозг и легкие; эти осложнения могут быть фатальными.
Как диагностируется трихинеллез?
Трихинеллез диагностируется, когда у человека есть симптомы, у него положительный анализ крови на паразита Trichinella , и он ел сырую или недоваренную свинину или мясо дичи. Иногда трихинеллез диагностируют, исследуя небольшие кусочки мышц пациента под микроскопом.
Как лечить трихинеллез?
Противопаразитарные препараты мебендазол и альбендазол являются вариантами лечения. Эти препараты убивают взрослых паразитов, предотвращая дальнейшее высвобождение инфицированных личинок и останавливая распространение инфекции внутри человека.
Что можно сделать, чтобы предотвратить распространение трихинеллеза?
Лучшая профилактика — убедиться, что продукты из свинины правильно приготовлены. Приготовьте мясо до 145 ° F, как измерено с помощью пищевого термометра, помещенного в самую толстую часть мяса, затем дайте мясу постоять в течение трех минут перед разделкой или употреблением.
Каковы риски употребления зараженного мяса? | Безопасность пищевых продуктов
Согласно Unison, профсоюзу, представляющему государственных инспекторов по мясу и официальных ветеринаров, новые правила ЕС, направленные на модернизацию и упрощение законодательства о пищевой цепи, ослабят способность инспекторов проверять качество мяса, которое мы едим. По их словам, это может привести к тому, что в пищевую цепочку попадет больше инфицированных животных. Итак, каковы риски употребления в пищу мяса, зараженного болезнями и паразитами, которые проверяют инспекторы?
Ленточные червиЛенточные черви — это сегментированные ленточные черви, которые могут вырасти до четырех.5 и 9 метров в длину и живут в вашем кишечнике. Мы можем поймать их, проглатывая пищу, содержащую следы зараженных фекалий, или употребляя в пищу зараженную сырую свинину, говядину или рыбу. Симптомы могут отсутствовать, или боли в животе сопровождаются диареей и рвотой. При отсутствии лечения осложнения могут быть более серьезными. В Великобритании 2 миллиона случаев были выявлены в красном мясе и исключены из пищевой цепочки в период с 2012 по 2014 год.
Круглый червьОколо четверти населения мира болеют аскаридами, но инфекция гораздо чаще встречается в развивающихся тропических странах и странах. субтропический мир — в Великобритании регистрируется только около 80 случаев в год, большинство из них за рубежом.Круглые черви могут быть размером с дождевого червя и заражать тонкий кишечник. У некоторых людей повышается температура и возникает кашель, но у большинства симптомы отсутствуют, и они понимают, что инфицированы, только когда обнаруживают червя в своих фекалиях.
Туберкулез крупного рогатого скотаТуберкулез крупного рогатого скота — инфекционное заболевание крупного рогатого скота, вызываемое Mycobacterium bovis , которая тесно связана с бактерией, которая является наиболее частой причиной туберкулеза у людей. Как и человеческий туберкулез, он в основном поражает дыхательные пути и легкие.Бактерии туберкулеза крупного рогатого скота могут инфицировать людей и вызывать туберкулез, симптомы которого могут включать жар, ночную потливость, постоянный кашель, диарею, потерю веса и боли в животе. Однако считается, что это происходит главным образом из-за того, что люди потребляют непастеризованное молоко или молочные продукты или, что реже, находятся достаточно близко к инфицированному скоту, чтобы вдыхать капли инфицированного аэрозоля. Агентство по пищевым стандартам подтвердило, что нет известных случаев заражения туберкулезом в результате употребления инфицированного мяса.
Пищевое отравлениеФекальное загрязнение является основной причиной возникновения кампилобактерия, который является наиболее частой бактериальной причиной пищевых отравлений, опережая сальмонеллу, листерию и кишечную палочку.