Маринад для бобра для шашлыка: Шашлык из бобра и рецепт приготовления маринада

Содержание

Шашлык из бобра и рецепт приготовления маринада

Мясо бобра имеет достаточно специфичный вкус и жесткую структуру. Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, необходимо уделить внимание правильному выбору мяса и его маринованию.

Отличительная особенность мяса бобра – равномерное распределение жира между волокнами, поэтому при жарке оно получается сочным. Пищевая ценность бобрятины очень высока. В ней содержится большое количество животного белка, витамины А, С, В1, В2, D, калий, фтор, кальций, железо, селен, органические и аминокислоты, ферменты. Мясо бобра улучшает состав крови, повышает иммунитет, оказывает положительное влияние на состояние кожи и суставов, укрепляет кости, нормализует обмен веществ и пр.

Как сделать шашлык из бобра

Для шашлыка лучше всего подойдет мясо молодых самок, а вот из старых самцов шашлык будет жестким и невкусным. Лучшие части – шейка и огузок.

Перед тем, как приготовить шашлык из бобра, мясо необходимо замочить не менее чем на 12 часов в холодной воде с небольшим количеством уксуса (2-3 ст.

ложки на 1 л воды). Воду лучше несколько раз сливать и менять на новую.

Пошаговый рецепт шашлыка из бобра

  1. Мясо животного предварительно очистить от плев и жил и порезать на кубики примерно 5х5 см.
  2. Приготовить маринад. Для этого взять 4-5 средних луковиц, половину нарезать кольцами, половину – натереть на терке и смешать с мясом. Добавить 2-3 столовых ложки яблочного уксуса (можно заменить соком лимона), имбирь, молотый черный перец, тмин, соль по вкусу. Выдержать мясо в маринаде 6-8 часов.
  3. Готовые кусочки мяса нанизывать на шампуры или разложить на решетке гриль вперемешку с кольцами маринованного лука. Обжаривать над горячими углями, переворачивая каждые 20-30 сек. до образования румяной корочки (12-15 минут).
  4. Перед подачей на стол посыпать порубленной зеленью.
  5. Отличным дополнением к шашлыку из мяса бобра станет соус на основе сметаны или несладкого йогурта с добавлением чеснока, тмина и укропа. С бобрятиной также хорошо сочетаются томатные соусы и соусы из кислых ягод – клюквы, брусники, вишни.

Маринад для шашлыка из бобра также можно приготовить из соевого соуса, яблок, репчатого лука и специй. Отлично подойдут для бобрятины такие специи как имбирь, тмин, тимьян, кориандр, паприка, корень сельдерея и черный перец.

Готовим правильные угли своими руками

Истинные любители шашлыка знают, что почувствовать настоящий вкус мяса, жареного на мангале, можно только используя собственноручно подготовленный уголь. Для бобрятины идеальные дрова получатся из вишни, яблони и сливы. Подойдут также дуб, акация и виноградная лоза.

Для получения равномерного жара расколите дрова примерно на равные бруски. Лучше всего в этом вам поможет ручной топор-дровокол. Он настолько прост и безопасен в использовании, что справиться с ним может даже человек, никогда не бравший в руки топор.

 

Шашлык из мяса бобра — Кулинария для мужчин

Рецепт приготовления мяса бобра. Делается как обычный шашлык: нарезаем бобра на порционные куски, маринуем в луке, яблоках, лимонном соке и черном перце, запекаем на углях до полной готовности.

Ингредиенты:

  • Бобер — 1 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 5 головок;
  • Яблоко — 3 шт.;
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу;

Этого бобра готовили на охоте, всем понравилось, поэтому решил поделиться рецептом. Тушку подготавливал не я, поэтому соответствующих фотографий ее разделывания нет. Знаю только что мясо вымачивалось в холодной воде около суток… Да, готовили блюдо примерно в 2 часа ночи, поэтому фоторецепт шашлыка получился не очень подробный.

Итак, мясные части бобра нарезаем на порционные кусочки, те части дичи которые с ребрами и хребтом — нарубаем топором,

Репчатый лук нарезаем не сильно мелкими полукольцами, посыпаем нарезанный лук солью и черным перцем, тщательно переминаем руками (чтоб лук выделил сок), после этого, смешиваем лук с бобрятиной, и тщательно это еще раз все перемешиваем и переминаем,

Яблоки моем, разрезаем на четвертинки, вырезаем из них сердцевинки и нарезаем тонкими пластиками,

Смешиваем нарезаные яблоки с луком и мясом бобра, и еще раз все тщательно перемешаем,

Выдавим сок из лимона, предварительно разрезав его на четвертинки,

Еще раз перемешаем наш будущий шашлык и оставим его мариноваться на 2-4 часа (мне удалось промариновать мясо бобра только в течение одного часа, дальше голодные охотники начинали уже планировать восстание!). Да, к слову сказать, одного часа маринования было более чем достаточно!

После истечения времени маринования шашлык из бобра запекается над углями или на решетке, или на шампурах.

В процессе запекания, мясо необходимо несколько раз перевернуть, добившись появления румяной корочки.

Готовый шашлык сразу подать к столу. Как можно убедиться глядя на эту фотографию, я не особо заморачивался с подачей, просто раскрыл решетку для запекания прямо на столе, успел пару раз сфотографировать, а дальше, все мясо из первой партии испарилось буквально на глазах! Приятного всем аппетита и удачи в приготовлении шашлыка по описанному выше рецепту.

Примечания

Если кто не в курсе, мясо у бобра очень нежное и ничем не пахнет (если конечно оно свежее и его правильно разделывали). Отчасти напоминает по вкусу и консистенции зайчатину или крольчатину.


Шашлык из бобра – 3 сочных и вкусных рецепта

После удачной охоты вы можете приготовить шашлык из бобра, ведь мясо этого зверя очень ценно – оно улучшает иммунитет, содержит огромное число витаминов и полезных жиров, нормализует метаболизм. Кроме того, оно очень вкусное, хотя и немного жёсткое.

Оценить по достоинству мясо бобра вам поможет правильный маринад и удачный соус. Мы расскажем, как замариновать шашлык из бобра.

Считается, что бобрятину отлично дополняет кисловатый привкус. Поэтому хорошо подойдут к шашлыку ягодные соусы (с добавлением клюквы или вишни) или сметанный.

Специи и зелень тоже раскрывают вкус охотничьего деликатеса. Чтобы мясо не было слишком жёстким и не отдавало характерным запахом, выбирайте для шашлыка молодых особей, весом не больше 15 кг.

Во время разделки мяса обязательно следует удалить струю, не повредив её, иначе шашлык будет горьким.

Шашлык из мяса бобра

Важный момент в приготовлении шашлыка – мясо бобра следует замочить в воде на длительное время. Также имейте ввиду, что готовиться такой шашлык будет вдвое дольше, чем из свинины или говядины.

Ингредиенты:

  • мясо бобра;
  • 5 луковиц;
  • 3 ст.л.яблочного уксуса;
  • 1 ч.л.тмина;
  • 1 ч.л.молотого имбиря;
  • ½ ч.л.чёрного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо– выпотрошите тушку, снимите шкуру, срежьте прожилки.
  2. Нарежьте мясо на крупные куски.
  3. Залейте водой и уберите на 12 часов в холодильник.
  4. Лук нарежьте кольцами. Добавьте к мясу.
  5. Натрите кусочки смесью из специй и соли. Полейте уксусом.
  6. Оставьте мариноваться на 8 часов.
  7. Готовьте мясо в решетке или на шампурах над углями.

Шашлык из бобра с яблоками

Кисловатые яблоки – лучшее дополнение к мясу бобра. Убедитесь в этом сами, приготовив шашлык по этому рецепту. Подавайте готовое блюдо со сметано-чесночным соусом.

Ингредиенты:

  • мясо бобра;
  • 1 лимон;
  • 4 луковицы;
  • 3 яблока;
  • 1 ч.л.чёрного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
  2. Залейте водой и уберите в холодильник под пресс на 12 часов.
  3. Выжмите сок из лимона на кусочки. Сам цитрус разрежьте на дольки, добавьте к мясу.
  4. Лук нашинкуйте кольцами, а яблоки тонкими дольками.
  5. Добавьте соль, поперчите. Всё перемешайте. Оставьте на 4 часа.
  6. Выложите на решётку и готовьте над углями.

Шашлык из бобра с зеленью

Добавьте ароматные травы, чтобы придать неповторимый вкус шашлыку. Лук и кориандр оставят пикантное и в то же время немного пряное послевкусие.

Ингредиенты:

  • мясо бобра;
  • 3 луковицы;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • пучок базилика;
  • 2 с.л.яблочного уксуса;
  • 1 ч.л.кориандра;
  • 1 ч.л.чёрного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
  2. Нарежьте мясо на кусочки для шашлыка. Залейте водой. Уберите в холодильник под пресс на 12 часов.
  3. Добавьте к мясу лук, нарезанный кольцами, мелко рубленную зелень. Приправьте и посолите. Влейте уксус. Перемешайте. Уберите мариноваться на 10 часов.
  4. Обжаривайте на решётке или шампурах вместе с луком над углями.

Если вы вернулись с охоты с трофеем в виде мяса бобра, то попробуйте приготовить из него шашлык – это ароматное и вкусное блюдо точно придётся вам по вкусу.

Как правильно замариновать бобра

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

  • 6-7 кг мяса;
  • стакан воды;
  • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 1 ст. л. натертого имбиря;
  • 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

  • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
  • 150 г копченного сала;
  • 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

  • мясо бобра 600-800 г;
  • картофель 2-3 шт;
  • капуста ½ небольшого кочана;
  • морковь 1-2 шт;
  • лук;
  • специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

  • 6-7 кг мяса;
  • стакан воды;
  • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 1 ст. л. натертого имбиря;
  • 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

  • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
  • 150 г копченного сала;
  • 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

  • мясо бобра 600-800 г;
  • картофель 2-3 шт;
  • капуста ½ небольшого кочана;
  • морковь 1-2 шт;
  • лук;
  • специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

После удачной охоты вы можете приготовить шашлык из бобра, ведь мясо этого зверя очень ценно – оно улучшает иммунитет, содержит огромное число витаминов и полезных жиров, нормализует метаболизм. Кроме того, оно очень вкусное, хотя и немного жёсткое.

Оценить по достоинству мясо бобра вам поможет правильный маринад и удачный соус. Мы расскажем, как замариновать шашлык из бобра.

Считается, что бобрятину отлично дополняет кисловатый привкус. Поэтому хорошо подойдут к шашлыку ягодные соусы (с добавлением клюквы или вишни) или сметанный.

Специи и зелень тоже раскрывают вкус охотничьего деликатеса. Чтобы мясо не было слишком жёстким и не отдавало характерным запахом, выбирайте для шашлыка молодых особей, весом не больше 15 кг.

Во время разделки мяса обязательно следует удалить струю, не повредив её, иначе шашлык будет горьким.

Шашлык из мяса бобра

Важный момент в приготовлении шашлыка – мясо бобра следует замочить в воде на длительное время. Также имейте ввиду, что готовиться такой шашлык будет вдвое дольше, чем из свинины или говядины.

Ингредиенты:

  • мясо бобра;
  • 5 луковиц;
  • 3 ст.л.яблочного уксуса;
  • 1 ч.л.тмина;
  • 1 ч.л.молотого имбиря;
  • ½ ч.л.чёрного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо– выпотрошите тушку, снимите шкуру, срежьте прожилки.
  2. Нарежьте мясо на крупные куски.
  3. Залейте водой и уберите на 12 часов в холодильник.
  4. Лук нарежьте кольцами. Добавьте к мясу.
  5. Натрите кусочки смесью из специй и соли. Полейте уксусом.
  6. Оставьте мариноваться на 8 часов.
  7. Готовьте мясо в решетке или на шампурах над углями.

Шашлык из бобра с яблоками

Кисловатые яблоки – лучшее дополнение к мясу бобра. Убедитесь в этом сами, приготовив шашлык по этому рецепту. Подавайте готовое блюдо со сметано-чесночным соусом.

Ингредиенты:

  • мясо бобра;
  • 1 лимон;
  • 4 луковицы;
  • 3 яблока;
  • 1 ч.л.чёрного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
  2. Залейте водой и уберите в холодильник под пресс на 12 часов.
  3. Выжмите сок из лимона на кусочки. Сам цитрус разрежьте на дольки, добавьте к мясу.
  4. Лук нашинкуйте кольцами, а яблоки тонкими дольками.
  5. Добавьте соль, поперчите. Всё перемешайте. Оставьте на 4 часа.
  6. Выложите на решётку и готовьте над углями.

Шашлык из бобра с зеленью

Добавьте ароматные травы, чтобы придать неповторимый вкус шашлыку. Лук и кориандр оставят пикантное и в то же время немного пряное послевкусие.

Шашлык из бобра с зеленью

Добавьте ароматные травы, чтобы придать неповторимый вкус шашлыку. Лук и кориандр оставят пикантное и в то же время немного пряное послевкусие.

Ингредиенты:

  • мясо бобра;
  • 3 луковицы;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • пучок базилика;
  • 2 с.л.яблочного уксуса;
  • 1 ч.л.кориандра;
  • 1 ч.л.чёрного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
  2. Нарежьте мясо на кусочки для шашлыка. Залейте водой. Уберите в холодильник под пресс на 12 часов.
  3. Добавьте к мясу лук, нарезанный кольцами, мелко рубленную зелень. Приправьте и посолите. Влейте уксус. Перемешайте. Уберите мариноваться на 10 часов.
  4. Обжаривайте на решётке или шампурах вместе с луком над углями.

Если вы вернулись с охоты с трофеем в виде мяса бобра, то попробуйте приготовить из него шашлык – это ароматное и вкусное блюдо точно придётся вам по вкусу.

Как замариновать и приготовить шашлык из бобра

Подготовка мяса

Чтобы шашлык из бобра был ароматный, с тающими во рту кусочками мяса, потребуется немножко потрудиться. Ну это и понятно, без труда не поймать и бобра.

Итак, поэтапная процедура подготовки:

  • Во-первых, следует устранить бобровую струю. Повредив железу, вы безнадёжно испортите мясо, никакие специи и приправы не отобьют дурного запаха. Струя расположена около заднего прохода, аккуратно удалите её вместе с жиром вокруг. Острым ножом осторожно срежьте жировики – красные мешочки под железой.
  • Во-вторых, избавьтесь от подкожных мышечных волокон. Неприятного запаха мышцы не имеют, но и хорошего вкуса тоже нет.
  • В-третьих, следует выпотрошить животное. Бережно, не повредив кишки, сделайте надрезы на боках полости живота, внутренности легко выпадут из брюшины. Под проточной холодной водой как следует промойте тушку от остатков крови. Печень, почки и сердце животного считаются деликатесами, поэтому обязательно приготовьте их и попробуйте.
  • В-четвёртых, удалите ступни, разделайте лапы, на порционные куски порубите грудину, рёбра, хребет. Использовать жир при готовке мяса или нет — решать вам, но выбрасывать его всё же не стоит. Ведь недаром бобровому жиру приписывают полезные свойства.
  • На заключительном этапе потребуется совсем немного усилий или скорее терпения, чтобы уж наверняка избавиться от запаха, замочите мясо в воде, лучше на сутки, воду периодически меняя на свежую.

Мясо бобра подготовлено к следующему процессу.

Следует помнить, что чем старше животное, тем дольше придётся готовить мясо. Тушка бобра до 15 кг – оптимальный по вкусовым качествам вариант.

Маринады для бобрятины

Хорошо промаринованное мясо имеет невероятный вкус: нежное, сочное, мягкое. Поэтому, прежде чем заняться приготовлением шашлыка из дичи, бобрятину следует замариновать.

На сегодняшний день известно множество вариантов мариновки мяса для шашлыка, богатство приправ и специй преобразит блюдо, придаст изысканности и аромата. Раздумывая над основными составляющими маринада, руководствуйтесь своим вкусом, наличием ингредиентов и фантазией.

Попробуйте приготовить соусы для маринования бобра на основе:

  • уксуса, лучше использовать яблочный либо заменить лимонным соком;
  • яблок;
  • кефира;
  • лука;
  • чеснока;
  • свежей зелени;
  • вкусно с клюквенным, гранатовым либо вишневым соком;

Дичь любит пряности и специи, это могут быть: розмарин, паприка, перец, имбирь, кориандр, базилик, кинза.

Чтобы трапеза удалась на славу, ниже будут представлены некоторые оригинальные рецепты. Используемые ингредиенты идут из расчёта на одну тушу животного.

Шашлык из бобра с репчатым луком

Неотъемлемым ингредиентом практически всех маринадов является лук. Шашлык из мяса бобра, маринованный в луке, имеет уникальный вкус.

Ингредиенты:

  • луковицы – 6 шт.;
  • яблочный уксус либо лимонный сок 3 ст. л;
  • тертый имбирь – 2 ч. л.;
  • перец молотый – 2 ч. л;
  • тмин — ½ ч. л;
  • соль на ваш вкус;
  • свежая зелень.

Способ приготовления

Половину порции лука нарезать кольцами, оставшуюся часть измельчить в блендере, либо мелко порубить, перемешать с подготовленным мясом. Добавить яблочный уксус (либо выжать сок из лимона), тёртый имбирь, перец, тмин, соль по вкусу. Хорошо вымешать, мясо должно быть покрыто маринадом. Выдержать 7-9 часов.

Кусочки шашлыка нанизывайте на шампур вперемешку с кольцами лука либо разложите на решётку для гриля. Обжаривать следует минут 15, периодически переворачивая, пока не появится красивая золотая корочка.

При подаче на стол посыпьте зеленью.

Шашлык из бобра с яблоками

Душистая, сочная, оригинальная бобрятина с яблоками. В дополнение к дичи идёт необычный гарнир, идеально дополняющий вкус жаренного на углях шашлычка.

Ингредиенты:

  • средние луковицы – 5 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • яблоки, лучше брать кисло-сладкие – 4 шт.;
  • паприка молотая – 1 ч. л.;
  • перец – 2 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • свежая зелень.

Яблоки нужно очистить, удалить сердцевину и разрезать на несколько частей, небольшие на 4, побольше – 6-8. Луковицы порежьте небольшими кольцами. Один лимон нарежьте дольками, со второго – следует выжать сок. Смешайте все компоненты, добавив специи и зелень. Подготовленным маринадом залейте шашлык и оставьте на часов пять как минимум. По прошествии указанного времени можно приступать к приготовлению на углях вкуснейшего деликатеса.

Шашлык из бобра с соевым соусом и имбирем

Бобрятина, маринованная в соевом соусе с имбирём, имеет интересный, пикантный вкус. Мясо очень нежное, с аппетитным цветом и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • яблочный уксус либо сок из лимона – 2 ст. л.;
  • тёртый имбирь – 2 ч. л.;
  • лук – 4 шт.;
  • газированная вода – 120 мл.;
  • лавровый лист;
  • тмин – ½ ч. л.

Способ приготовления

Лук измельчить удобным способом, добавить все оставшиеся ингредиенты. Смешать составляющие маринада и залить предварительно подготовленное мясо бобра. Оставить мариноваться где-то на 6 часов.

После такой выстойки промаринованную дичь можно готовить, а после наслаждаться хрустящими, золотистыми кусочками.

Шашлык из бобра в маринаде из киви

Киви расщепляет животный белок, мясо дичи становится мягким и нежным. Экзотический фрукт как нельзя лучше подходит для маринования диких животных.

Ингредиенты:

  • бобрятина – 2 кг;
  • киви – 3 шт.;
  • репчатый лук – 6 шт.;
  • специи на ваш вкус;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Смешайте соль со специями и обсыпьте смесью куски подготовленной дичи.

Очистите лук, одну половину порежьте колечками, вторую – измельчите в блендере либо мелко порубите ножом. С киви удалите кожицу и порежьте небольшими дольками.

Дичь смешайте с луком и киви. Оставьте шашлык мариноваться на пару часов, затем можно приступать к приготовлению потрясающего шашлыка на мангале.

Мясо бобра с пряной зеленью

Мясо дикого животного с зеленью прекрасно восполняют и расщепляют друг друга. Маринад для бобрятины готовят с использованием укропа, петрушки, базилика, кинзы. Дичь, маринованная в пряной зелени, имеет интересный вкус и яркий аромат.

Ингредиенты:

  • мясо бобра – 2 кг.;
  • лук – 5 шт.;
  • базилик, петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленные порционные куски мяса бобра посыпьте мелкорубленной зеленью, добавьте соль, перец, кориандр и яблочный уксус, хорошо перемешайте. Лук очистите и порежьте небольшими кубиками, разомните руками, чтобы появился сок, соедините с мясом и ещё раз хорошо вымешайте. Минимум 9 часов дичь должна постоять в маринаде.

Куски на шампуре располагайте плотно друг к другу, в серединку поместите крупные, помельче — на край. Чтобы не нарушать структуру мяса, насаживайте его вдоль волокон.

Прислушавшись к рекомендациям и взяв на заметку наши рецепты, вы создадите шедевр, который порадует не только видом, но и необычным нежным вкусом.

Интересно узнать, какие рецепты шашлыка из бобра вы дегустировали.

Поделитесь запоминающими историями, произошедшими с вами при приготовлении блюд из бобрятины.

Шашлыки из бобра

Шашлыки из бобра

  • Подготовка мяса
  • Маринады для бобрятины
  • С репчатым луком
  • С яблоками
  • С соевым соусом и имбирем
  • В маринаде из киви
  • Мясо бобра с пряной зеленью

Шашлык из бобра – это одно из самых популярных блюд в охотничьей кухне. Это мясо имеет достаточно жесткую структуру и специфический вкус, но при правильном мариновании и приготовлении бобрятина становится удивительно вкусной, нежной и сочной.

Подготовка мяса

Перед тем, как приготовить вкусный и сочный шашлык из бобрятины необходимо правильно подготовить мясо. Именно от этого этапа зависит вкус шашлыка. Для приготовления лучше всего использовать небольших молодых особей весом до 12-15 кг – их мясо более мягкое, сочное и не требует длительного вымачивания.

  1. В первую очередь нужно удалить бобровую струю – она располагается возле заднего прохода. Она удаляется вместе с окружающим жиром и жировиками (мешочками красного цвета), расположенными под струей. Это нужно делать очень осторожно, так как даже капля этого вещества безнадежно испортит тушку.
  2. После этого удаляются подкожные мышечные волокна – они не портят тушку, но имеют неприятный привкус.
  3. Далее следует сделать два равномерных надреза по бокам брюшины и удалить внутренности, затем обрезать ступни, сухожилия и разделать лапы, тщательно промыть тушку.

Перед приготовлением мясо бобров необходимо замочить в прохладной воде на 20-24 часа, регулярно меняя воду на чистую.

Маринады для бобрятины

Перед приготовлением шашлыков бобрятину нужно замариновать. Это сделает вкус дичи более мягкой, нежной и чрезвычайно сочной.

Для приготовления маринада используются:

  • яблочный уксус,
  • томатный соус,
  • соевый соус,
  • клюквенный, гранатовый, вишневый или гранатовый сок,
  • яблоки,
  • несладкий йогурт,
  • сметана,
  • чеснок,
  • репчатый лук,
  • свежий укроп или петрушка.

Рецепты маринадов для бобрового мяса содержат большое количество ароматных специй – семена тмина, тимьян, молотая паприка, кориандр, имбирный корень, черный молотый перец.

Мясо бобра маринуется только после предварительного вымачивания на протяжении суток, лучше всего в прохладном месте и под тяжелым гнетом. При приготовлении шашлыка нужно учитывать, что бобрятина маринуется значительно дольше, чем другие разновидности мяса – до 11-12 часов.

С репчатым луком

Для приготовления маринада для бобрятины репчатый лук можно сочетать с яблочным уксусом или свежевыжатым лимонным фрешем. Кислота сделает структуру дичи более мягкой, нежной и сочной.

  • тушка бобра – 1 шт,
  • репчатый лук – 6 шт,
  • яблочный уксус – 3 ст. л,
  • тертый имбирный корень,
  • тмин, черный молотый перец.

Для приготовления шашлыков нужно снять шкуру с бобра, зачистить тушку от пленок и прожилок, затем порезать ломтиками среднего размера – около 4-5 см.

Для маринада 3 луковицы следует порубить кольцами, остальной лук натереть на мелкой терке и смешать с бобрятиной. После этого нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать, чтобы маринад полностью покрыл мясо, оставить на 7-9 часов.

Замаринованное бобровое мясо можно нанизывать на шампуры вместе с колечками репчатого лука и обжарить 13-16 минут, до появления хрустящей румяной корочки. Также дичь можно приготовить и на решетке гриля.

С яблоками

Кисло-сладкие яблоки отлично дополняют яркий и насыщенный вкус бобрового мяса, делая его еще нежнее и мягче.

  • тушка бобра – 1 шт,
  • репчатый лук – 4-6 шт,
  • лимон – 2 шт,
  • яблоки кисло-сладких сортов – 3-4 шт,
  • молотая паприка или перец – 1 ч. л,
  • соль, свежий укроп.

Тушку бобра нужно выпотрошить от внутренностей, снять шкурку, удалить сухожилия и пленочки. После этого порубить порционными кусками, залить прохладной водой и оставить в прохладном месте на 10-12 часов.

Отдельно следует приготовить маринад. Для этого из одного лимона нужно выжать сок, второй цитрус порезать тонкими дольками. Эти компоненты смешать с нарезанными яблоками и колечками репчатого лука, добавить пряности, рубленый укроп и залить бобровую тушку приготовленным маринадом.

Мясо должно пропитываться не менее 3-5 часов, после чего его нанизывают на шампуры и обжаривают до готовности.

С соевым соусом и имбирем

Маринад из соевого соуса с добавлением тертого имбирного корня придает бобрятине интересный, пикантный привкус с кисло-сладкими нотками.

  • мясо бобра – 3-4 кг,
  • соевый соус – 2 ст. л,
  • яблочный уксус – 1,5 ст. л,
  • тертый имбирный корень – 2 ч. л,
  • репчатый лук – 3 шт,
  • вода – 120 мл,
  • лавровые листики – 3 шт,
  • тмин – ½ ч. л.

Подготовленную, зачищенную и предварительно вымоченную тушку бобра нужно порезать ломтиками среднего размера (примерно 5-6 см). Репчатые луковицы натереть на терке и смешать с остальными ингредиентами, после чего всыпать мясо в посудину с маринадом и оставить на 5-6 часов. После этого бобрятина нанизывается на шампуры и обжаривается до коричневой корочки.

В маринаде из киви

Экзотические плоды киви имеют свойство размягчать жесткие мясные волокна, делая их более мягкими, сочными и чрезвычайно нежными. Поэтому маринад из киви отлично подходит для приготовления шашлыков из бобрятины.

Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов:

  • бобрятина – 2 кг,
  • киви – 4 шт,
  • репчатый лук – 6 шт,
  • пряности по вкусу.

Тушку необходимо подготовить, зачистить и порубить небольшими кусками. Киви следует порезать тонкими слайсами, репчатый лук колечками. При желании в маринад можно добавить мелко рубленый болгарский перец или жгучий чили.

Смешать мясо с остальными ингредиентами, посыпать пряностями и оставить для маринования на 5-6 часов. После этого бобрятину можно пожарить на шампурах или на решетке гриля.

Мясо бобра с пряной зеленью

Для приготовления шашлыка из мяса бобров можно использовать маринад из свежей зелени. Это может быть укроп, петрушка, зеленый или фиолетовый базилик, кинза. Пряная зелень делает вкус бобрятины более интересным, а аромат шашлыка – насыщенным.

  • бобрятина – 2-3 кг,
  • репчатый лук – 5-6 шт,
  • базилик, петрушка и укроп – по 1 пучку,
  • яблочный уксус – 3-4 ст. л,
  • черный молотый перец и кориандр – по 1 ч. л.

Выпотрошенную тушку бобра необходимо порубить на куски среднего размера, залить прохладной водой, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 11-13 часов.

После этого мясо следует пересыпать рубленой зелень, мелко нарезанным репчатым луком, посолить, поперчить и оставить для пропитывания на 9-11 часов. Затем бобрятина обжаривается до готовности на шампурах или гриле.

Шашлык из бобрятины – это оригинальное блюдо с отличными вкусовыми качествами и приятным ароматом. При правильном приготовлении мясо бобра станет отличным завершением охоты и порадует необычным, нежным вкусом и аппетитным видом.

Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:
  • 6-7 кг мяса,
  • стакан воды,
  • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука,
  • 60 мл яблочного уксуса,
  • 70 мл соевого соуса,
  • 1 ст. л. натертого имбиря,
  • 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

  • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки,
  • 150 г копченного сала,
  • 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • мясо бобра,
  • соль, специи,
  • банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:
  • мясо бобра 600-800 г,
  • картофель 2-3 шт,
  • капуста ½ небольшого кочана,
  • морковь 1-2 шт,
  • лук,
  • специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

Шашлык из бобра

Шашлык из бобра

Мясо бобра
имеет достаточно специфичный вкус и жесткую структуру. Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, необходимо уделить внимание правильному выбору мяса и его маринованию. Отличительная особенность мяса бобра – равномерное распределение жира между волокнами, поэтому при жарке оно получается сочным. Пищевая ценность бобрятины очень высока. В ней содержится большое количество животного белка, витамины А, С, В1, В2, D, калий, фтор, кальций, железо, селен, органические и аминокислоты, ферменты. Мясо бобра улучшает состав крови, повышает иммунитет, оказывает положительное влияние на состояние кожи и суставов, укрепляет кости, нормализует обмен веществ и пр.

Как сделать шашлык из бобра

Для шашлыка лучше всего подойдет мясо молодых самок, а вот из старых самцов шашлык будет жестким и невкусным. Лучшие части – шейка и огузок. Перед тем, как приготовить шашлык из бобра,
мясо необходимо замочить не менее чем на 12 часов в холодной воде с небольшим количеством уксуса (2-3 ст. ложки на 1 л воды). Воду лучше несколько раз сливать и менять на новую. Пошаговый рецепт шашлыка из бобра

  1. Мясо животного предварительно очистить от плев и жил и порезать на кубики примерно 5х5 см.
  2. Приготовить маринад. Для этого взять 4-5 средних луковиц, половину нарезать кольцами, половину – натереть на терке и смешать с мясом. Добавить 2-3 столовых ложки яблочного уксуса (можно заменить соком лимона), имбирь, молотый черный перец, тмин, соль по вкусу. Выдержать мясо в маринаде 6-8 часов.
  3. Готовые кусочки мяса нанизывать на шампуры или разложить на решетке гриль вперемешку с кольцами маринованного лука. Обжаривать над горячими углями, переворачивая каждые 20-30 сек. до образования румяной корочки (12-15 минут).
  4. Перед подачей на стол посыпать порубленной зеленью.
  5. Отличным дополнением к шашлыку из мяса бобра
    станет соус на основе сметаны или несладкого йогурта с добавлением чеснока, тмина и укропа. С бобрятиной также хорошо сочетаются томатные соусы и соусы из кислых ягод – клюквы, брусники, вишни.

Маринад для шашлыка из бобра
также можно приготовить из соевого соуса, яблок, репчатого лука и специй. Отлично подойдут для бобрятины такие специи как имбирь, тмин, тимьян, кориандр, паприка, корень сельдерея и черный перец.

Готовим правильные угли своими руками

Истинные любители шашлыка знают, что почувствовать настоящий вкус мяса, жареного на мангале, можно только используя собственноручно подготовленный уголь. Для бобрятины идеальные дрова получатся из вишни, яблони и сливы. Подойдут также дуб, акация и виноградная лоза. Для получения равномерного жара расколите дрова примерно на равные бруски. Лучше всего в этом вам поможет ручной топор-дровокол. Он настолько прост и безопасен в использовании, что справиться с ним может даже человек, никогда не бравший в руки топор.  

Шашлык из бобра

Денчик

Опубликовано:

Струю необходимо аккуратно удалить, если вы ее заденете мясо можно выкинуть. Мясо нарезать на крупные куски. Вымочите куски в холодной воде не менее 24ч с постоянно меняя воду. Потом порежьте тушку уже на порционные куски и вымочите еще 3-4 часа. Промойте мясо окончательно и подготовьте специи я использую стандартные приправы для шашлыка. Крупно режу много репчатого лука, зелень петрушки и укропа, зелень базилика. Добавьте молотый черный перец, перец чили, если любите, можно добавить итальянские травы (орегано, майоран, тимьян), соль, кориандр. Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобер не молодой. Приготовьте раствор уксуса с водой так, как вы это делаете для шашлыка, до той же концентрации, и так, чтобы жидкость после вымешивания мяса покрыла его полностью. Поставьте сверху под гнет и уберите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на сутки. В течение суток помешайте мясо пару раз. Если бобер не молодой, то маринуйте трое суток, если концентрация уксуса нормальная и мясо в холодильнике лежит, то с ним ничего не случится. Жарьте мясо втесении 50 мин на хорошем жаре.

Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Шашлык из бобра

olgagatchinaПоваренок 3 уровня

  • 8 сентября 2012, 18:46
  • 66343

Мясо бобра, особенно молодого, очень нежное, сочное и вкусное. Считается диетическим продуктом, и накануне открытия охоты на этого зверя предлагаю свой довольно популярный рецепт приготовления бобрятины.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык из бобра»:

  • Масло оливковое
  • Уксус
  • Специи
  • Лук репчатый
  • Мясо
    (тушка бобра, желательно молодого — до 20 кг)

Рецепт «Шашлык из бобра»:

Потом порежьте тушку уже на порционные куски и вымочите еще 3-4 часа. Промойте мясо окончательно и подготовьте специи. Я использую традиционные специи для дичи. Крупно режу много репчатого лука, зелень петрушки и укропа, зелень базилика, все можно использовать и в сухом виде. Добавьте молотый черный перец, перец чили, если любите, можно добавить итальянские травы (орегано, майоран, тимьян), соль, кориандр, оливковое масло. Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобер не молодой 🙂

Приготовьте раствор уксуса с водой так, как вы это делаете для шашлыка, до той же концентрации, и так, чтобы жидкость после вымешивания мяса покрыла его полностью. Поставьте сверху гнет и уберите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на сутки, если порционные куски мелкие. В течение суток помешайте мясо пару раз. Если бобер не молодой, то маринуйте трое суток, если концентрация уксуса нормальная и мясо в холодильнике лежит, то с ним ничего не случится.

Потом готовьте так же, как обычный шашлык. Если тушка большая, можно порциями. На фото мяса на решетке немного, я взяла только на нас с мужем, а для гостей в выходные было сделано остальное. Жарьте мясо не менее 40-50 минут на хорошем жаре.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На ужин : На горячее

Теги:
обед

Вкусы:
копченый
пряный

Читать комментарии и отзывы

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Шашлык из бобра

Ингредиенты и как готовить

+4

Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Для чего нужен QR-код?

Поделись с друзьями:

ингредиенты на 15

порций

Изменить состав рецепта

Мясо бобра

15
гркг

Лук репчатый

1
гркгшт.

Яблоки

1
гркгшт.

Специи сухие

по вкусу

Вода

2
лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

300
млстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100
гр
118
ккал
Белков: 17
гр
Жиров: 1
гр
Углеводов: 1
гр
89
/ 6
/ 5
Н
100
/ С
/ В

Время приготовления:

Опубликовано:
Foster

Просмотров: 560

Комментариев: 2

В личных кулинарных книгах: 5

Способ приготовления

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Шашлыки

Мясо с луком:

Закуски любые

Закуски из мяса:

Вторые блюда

Диеты рецепты для похудения:

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии: От старыхОт новых

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью
Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки
    — 47
     ккал/100г
  • Яблоки сушеные
    — 210
     ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный
    — 61
     ккал/100г
  • Винный уксус (3%)
    — 9
     ккал/100г
  • Уксус
    — 11
     ккал/100г
  • Уксус 9%
    — 11
     ккал/100г
  • Уксус бальзамический
    — 88
     ккал/100г
  • Уксус яблочный
    — 14
     ккал/100г
  • Соль
    —  ккал/100г
  • Вода
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    — 41
     ккал/100г
  • Специи сухие
    — 240
     ккал/100г
  • Мясо бобра
    — 146
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Мясо бобра, Лук репчатый, Яблоки, Соль, Специи сухие, Вода, Уксус

Блюда из бобра: шашлык и хвостики

Бобер — это речное животное средней величины. Живет он в хатках, строит плотины, плавает в воде. Многие любители лодочных прогулок видели бобра: он часто плывет по реке, ничуть не пугаясь людей. Некоторые счастливчики имели честь наблюдать, как это животное с разбега прыгает в воду. Не любят его лишь рыбаки да «зеленые»: первые — за производимый во время купания шум, а вторые — за ущерб, причиняемый деревьям. Есть у представителей этого течения даже такой лозунг: «Убей бобра — спаси дерево!»

И правда, там, где поселяется этот зверь, сразу же появляются перегрызенные сухие стволы. Нет спасения от речного «дровосека»! Фото бобра можно увидеть ниже.

Однако это животное является не только хорошим «лесорубом», но и ценной дичью: издревле славятся его шкурки и мясо. Блюда из бобра получаются на редкость нежными и вкусными. Конечно, качество мяса зависит от возраста животного: оно не должно быть старше трех-четырех лет, иначе у охотника устанут челюсти пережевывать добычу.

Прежде чем начинать что-то готовить, необходимо правильно разделать бобра. Сначала его, конечно же, нужно аккуратно освежевать, выпотрошить и разрезать на крупные куски. Тут надо проявить немалую осторожность — в паховой области и около анального отверстия этого зверя находятся железы, так называемые «струи бобра»,  которые ни в коем случае нельзя повреждать, иначе мясо будет испорчено. После извлечения их из туши ее можно нарезать на кусочки любого удобного размера.

В данной статье рассмотрено три блюда из бобра. Первое — из мяса, второе — из хвоста.

Шашлык из бобра

Для него понадобится разделанная и нарезанная на куски тушка, маринад (предпочтительно — виноградное вино), лук, любая зелень и такие специи, как перец различных сортов, тимьян, кориандр, лавровый лист, орегано, чили, майоран. Также пригодится оливковое масло.

Сперва мясо нужно замочить в вине (можно разбавить уксусом с водой), луком и частью пряностей. Маринад должен покрывать его полностью. Рекомендуется посолить. Следует иметь в виду, что мясо должно промариноваться как минимум сутки.

Готовые кусочки нужно натереть оставшимися специями, после чего останется лишь поджарить их. Мало кто откажется от такого блюда из бобра!

Не менее популярны и рецепты приготовления хвоста этого животного. Да-да, эта часть тела не только съедобна, но и очень вкусна!

Рецепт первый: суп из бобровых хвостиков

Единственная сложность — для блюда такого рода одного бобра недостаточно. Итак, хвосты двух-трех бобров нужно очистить от кожи, нарезать на маленькие кусочки, промариновать в вине или уксусе 8 часов. Слить жидкость, залить четырьмя литрами воды, добавить стакан риса, луковицу, соль по вкусу. Довести до кипения и варить 20 минут. Готово! Перед подачей на стол можно добавить томатный соус, петрушку и сельдерей.

Рецепт второй: жареные хвостики

Готовится это блюдо достаточно быстро и просто. Для одной порции достаточно двух хвостов, промаринованных в воде с уксусом. Сначала их нужно отварить в воде с двумя чайными ложками соды в течение десяти минут. После этого обвалять в муке, обжарить на медленном огне, залить смесью из вина, горчицы, соуса Worcestershire и чеснока, подержать на сковороде еще минут десять.

Данные блюда из бобра отличаются оригинальным, ярко выраженным вкусом. Они  обязательно порадуют любителей дичи!

Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

Как приготовить мясо бобра правильно?


Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

  1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
  2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
  3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
  4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
  5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
  6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
  7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

Приготовление мяса бобра в духовке


Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

  • Мясо бобра.
  • Лимон – 1шт.
  • Свиное сало в количестве 100 г.
  • Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
  • Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
  • Чеснока потребуется всего одна головка.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Для приготовления соуса нужно:
  • сметана – 50 мл;
  • петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
  2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
  3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
  4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
  5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
  6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
  7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
  8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
  9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
  10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
  11. Морковку нужно нарезать кружочками.
  12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
  13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
  14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
  15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
  16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
  17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Шашлык из бобра


Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

Для этого нам понадобится взять:

  • мясо бобра – 5 кг;
  • яблочный уксус – 100 мл;
  • вода;
  • лимон, а точнее его сок;
  • репчатый лук – 7 луковиц;
  • специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
  • соль.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
  2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
  3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
  4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
  5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
  6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

Котлеты из бобра


Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

Итоги


По вкусовым качествам мясо бобра занимает одно из первых мест среди всех видов мяса. Оно богато не только белком, но и различными витаминами, минеральными солями и аминокислотами.

Приготовление этого мяса не составляет особых трудностей, но нужно знать о правильной обработке перед началом готовки, потому что в противном случае можно испортить его вкусовые качества.

Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:
  • 6-7 кг мяса;
  • стакан воды;
  • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 1 ст. л. натертого имбиря;
  • 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

  • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
  • 150 г копченного сала;
  • 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • мясо бобра;
  • соль, специи;
  • банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:
  • мясо бобра 600-800 г;
  • картофель 2-3 шт;
  • капуста ½ небольшого кочана;
  • морковь 1-2 шт;
  • лук;
  • специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

 

Вас может также заинтересовать:

Как приготовить бобра

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке


Мясо бобра

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

  1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
  2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
  3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
  4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
  5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
  6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины


Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 килограмма мяса бобра;
  • 100 грамм сала свиньи;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • килограмм картофеля;
  • головка чеснока;
  • лимон;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

  1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
  2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
  3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
  4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
  5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
  6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Шашлык из бобра

Если вам интересно,  что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

  • 5 килограмм мяса;
  • полкилограмма лука;
  • 100 грамм яблочного уксуса;
  • лимон;
  • соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

  1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
  2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
  3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
  4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
  5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.
Как приготовить хвост бобра

Блюдо из хвоста бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

  • два хвоста бобров;
  • полстакана красного вина;
  • три зубчика чеснока;
  • чайную ложку горчицы;
  • чайную ложку сахара;
  • две чайных ложки соды;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • соль, перец.

Прежде чем начинать готовить, залейте хвосты водой и добавьте туда уксус. Оставьте на всю ночь.

После этого приступайте к готовке:

  1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
  2. Обваляйте хвосты в муке.
  3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
  4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Суп

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

  • 3 хвоста бобров;
  • 200 грамм риса;
  • 150 грамм уксуса яблочного;
  • одну луковицу;
  • 500 грамм воды;
  • соль и перец.

Начинайте варить суп.

  1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
  2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
  3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
  4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
  5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Котлеты из мяса бобра

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

  • 1 килограмм мяса;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 200 грамм мякиша батона;
  • 300 грамм сметаны;
  • растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

  1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
  2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
  3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
  4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра


Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

  • Витамины В и С;
  • Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
  • Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

Шашлык из бобра — рецепт

0,5 тыс. — — —

Мясо бобра, особенно молодого, очень нежное, сочное и вкусное. Считается диетическим продуктом, и накануне открытия охоты на этого зверя предлагают свой довольно популярный рецепт баратини.

Ингредиенты для шампуров из бобра

Пошаговая инструкция приготовления Шашлык из бобра

Шаг 1

У бобра большая часть, будьте осторожны: бобр — это так называемый бобровый родник.Его нужно аккуратно вынуть, если тронешь хоть немного мяса, можно бросить, будет безнадежно браковано: (

Кусочки замочить в холодной воде не менее суток, постоянно меняя воду. Кожица хвост можно удалить, а можно замариновать вместе с кожей. Наклоняю, если хвост большой, разрезаю на части. Если в туше много верхнего жира — снимите его. Мясо бобра его структура пронизана тонкими слоями жира, поэтому что лишний жир сверху бесполезен.Также печень можно положить на шпажки.Мясо бобра красное от обилия кислорода в тканях, когда вы его замачиваете, оно посветлеет.

Шаг 2

Затем тушку нарезать уже кусочками и выдержать 3-4 часа. В конце промойте мясо и приготовьте специи. Для оленины использую традиционные специи. Крупно нарежьте много лука, петрушки и укропа, базилика, все можно использовать в сухом виде. Добавьте перец, перец чили, по желанию можно добавить итальянские травы (душицу, майоран, тимьян), соль, кориандр, оливковое масло.Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобр не молодой 🙂

Шаг 3

Приготовьте раствор уксуса с водой, как для шашлыка, той же концентрации, чтобы жидкость после смешивания мяса полностью покрыла его. Сверху положить гнет и убрать в холодильник. Оставьте мясо мариноваться хотя бы на сутки, если порции небольшие. В течение дня пару раз помешивайте мясо.Если бобры не молодые, то мариновать три дня, если концентрация уксуса и нормального мяса в холодильнике, то ничего не произойдет.

Шаг 4

Тогда готовьте так же, как обычный шашлык. Если тушка крупная, порциями. Фото мяса на мангале немного, я делала только для мужа, а для гостей на выходных делала все остальное. Варить мясо не менее 40-50 минут на хорошем огне.

Рецепт домашнего соуса BBQ; маринад, мазь, глазурь

Будем надеяться, что эта отличная погода сохранится, и если вы собираетесь устроить барбекю в эти выходные, вот действительно простой рецепт домашнего соуса для барбекю, который вы можете приготовить в мгновение ока, используя 10 ингредиентов, легко доступных в кухонных шкафах!

По-настоящему хорошее барбекю включает в себя подготовку и, в идеале, маринование вашего мяса / рыбы, чтобы они имели вкус и не высыхали при приготовлении на сильном огне.

Этот домашний рецепт соуса для барбекю можно использовать для маринования мяса / рыбы в любом месте от 30 минут до 48 часов (чем дольше, тем лучше!), А также его можно использовать в качестве соуса для полировки, чтобы обеспечить дополнительную влажность и аромат во время приготовления пищи. осталось немного больше, чтобы глазировать мясо / рыбу после приготовления.

Этого домашнего рецепта соуса для барбекю хватит, например, на 1 решетку с ребрышками или 6 больших куриных бедер или 6 свиных отбивных, и он включает в себя начальный маринад, соус для полировки и финальную глазурь — просто не забудьте сохранить достаточно для наметки и глазурь в конце!

Время приготовления домашнего соуса для барбекю составляет менее 10 минут.

шт. если вы готовите ребрышки, после того, как они замаринованы, попробуйте приготовить их на медленном огне (макс. 100 ° C или 90 ° C для духовки с вентилятором) в течение 3-4 часов перед приготовлением барбекю, чтобы мясо получилось сочным и нежным, затем завершите барбекю с наметкой и глазурью. Гарантированно вкусно!

Рецепт домашнего соуса для барбекю Ингредиенты:

Смешайте все нижеприведенное в миске, затем переложите в кастрюлю, чтобы осторожно нагреть и вселить все ароматы. Наконец, отложите немного для полировки и глазури во время приготовления.

Половина столовой ложки темного мягкого коричневого сахара.

1x столовая ложка оливкового масла.

1x столовая ложка Вустерского соуса.

1x столовая ложка жидкого меда.

2 столовые ложки томатного кетчупа.

1x измельченный зубчик чеснока или половина чайной ложки чесночного порошка

Половина среднего размера смешанная / очень мелко нарезанная белая луковица или 1 чайная ложка лукового порошка.

1 чайная ложка морской соли.

1x чайная ложка копченого перца.

Половина чайной ложки молотого душистого перца (или вы можете использовать смесь мускатного ореха, корицы и гвоздики).

Четверть чайной ложки молотого черного перца.

Вы также можете добавить дополнительно нарезанный свежий перец чили или порошок чили, чтобы получить немного удовольствия!

Используйте для маринования курицы, ребрышек, гамбургеров, колбас, баранины, свинины, говядины, рыбы и даже овощей!

Счастливого барбекю!

Пищевой бобер.

Вы можете подписаться на получение рецептов The Food Beaver за БЕСПЛАТНО здесь или лайкнуть / подписаться на Facebook, Twitter и Instagram.

BBQ Beavertail | Особенности | Северный экспресс

Рассказ о человеке, званом обеде на севере и приготовлении на гриле деликатеса северного Мичигана.
6 июля 2019

Это не подозрительно. Это не весело. На вкус он не похож на грызуна или чего-нибудь с усами и перепончатыми лапками. Нет, бобровый хвост — это мясная конфета, родственник костного мозга. Он насыщенный, маслянистый и причудливый. Если вы хотите рассказать историю, это самое любопытное мясо, в которое вы когда-либо вставляете вилку.

Как достать бобрового хвоста? С большим трудом и дискомфортом, и в моем случае, на приеме эксперта, соседа, который ловит ловушку исключительно за наличные, либо продавая шкуры, либо убирая неприятных животных для клиентов.Отлов бобра, по крайней мере, в Мичигане, — это холодная, сырая рутинная работа в отдаленных, полузамороженных болотах. Обработкой животного лучше всего занимаются профессионалы, отчасти из-за ценных мехов и душистых желез кастореума.

Но ведь никто не сказал, что это будет легко, и мы, конечно, не подозревали, что это будет так вкусно — даже мой друг-зверолов никогда даже не думал его есть. Целью было только сказать, что мы сделали это, и, возможно, шокировать пару гостей. Еда граничила с вызовом. Итак, на званом обеде в северном Мичигане мы вернулись к нашим французским корням меховой торговли и приготовили барбекю на века.

Чтобы начать готовить, вы можете посмотреть обучающие видеоролики — в Интернете существует больше, чем несколько (шокирует), — но большинство из них посвящено медленному копчению бобрового хвоста. И хотя мы собирались провести весь день вокруг гриля, занимаясь этим, в тот день, когда собирался ужин, было -30 градусов тепла, поэтому мы импровизировали и остановились на чем-то более близком к приготовлению на гриле.

Вот как это сделать: натрите бобровый хвост солью, перцем и оливковым маслом. При всей жесткости кожуры он пропускает приправы и дыма.Накормите Weber Grill большим количеством древесного угля и гикори — больше, чем вы думаете — и он станет действительно горячим. Я говорю о температуре выше 500 градусов тепла. Поместите хвост на косвенный огонь. Накройте гриль крышкой.

Волшебство происходит. Это не займет много времени. Нацельтесь на 10 минут. Если вы посмотрите, то увидите, что кожа пузырится, и вы можете лопнуть паровой гейзер. Бобровый хвост шипит и пузырится. Переверните один раз, готовьте еще 5 минут, и когда кожа будет полностью отделена, готово. Остальному ничего не остается.Поставьте хвостик посередине стола. Наслаждайтесь любопытными охами и испуганными вздохами.

Кожаная внешность отслаивается, как и более толстая кожа индейки. А под ним тающий во рту жир с двумя небольшими полосками белого мяса вдоль кости. Жировая добавка почти растворяется на языке, но не совсем — ее нужно немного жевать. Он соленый, с умами и сытный — слишком богат, чтобы съесть много за один присест, если, конечно, вы не умерли от голода зимой в Мичигане 1600-х годов.Намажьте его на кусочек чесночного тоста, возможно, с ложкой сыра, украсьте ломтик оленины или просто съешьте вилкой.

Послушайте, как вздохи сменяются на «Еще, пожалуйста».

Иллюстрация выше создана Spencer High

Электрический гриль из древесных гранул Beaver

+ гриль для копчения — Канадская гриль-компания

Наличие ограниченного количества.Цена включает доставку на материковую часть Великобритании.

Пожалуйста, позвольте до 10 рабочих дней для доставки из-за задержек COVID.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ С ОГРАНИЧЕННЫМ ВРЕМЯМИ — ПОЛУЧИТЕ 1 Х 30 ФУНТОВ ИСТИННЫХ СЕВЕРНЫХ ПЕЛЛЕТ (ХОРОШО ДЛЯ ВСЕГО, ОТЛИЧНО ДЛЯ ВСЕХ МЯСА, ВКЛЮЧАЯ МОРЕПРОДУКТЫ И КУРИЦУ, ЗАПЕЧЕННЫЕ И ОВОЩИ) + 1 Х 30-ФУНТОВЫХ КЛЕНОВЫХ ПЕЛЛЕТОВ (ХОРОШО ДЛЯ ВСЕГО, ОТЛИЧНО ДЛЯ ГОВЯДИНЫ) ЗАПЕЧЕННЫЕ И ОВОЩИ) ПРИ ЛЮБОМ ПОКУПКЕ БАРБЕКЮ НА НАШЕМ ВЕБ-САЙТЕ.

  • Ultimate 8-в-1 гриль на древесных гранулах для барбекю: барбекю, запекание, жаркое, тушение, копчение, гриль, поджаривание или гриль на углях.
  • Приготовление с использованием принудительной конвекции вентилятора устраняет необходимость в гриле и создает универсальную среду для приготовления на гриле, жарения, копчения, тушения и выпечки.
  • Точный контроль температуры. Цифровая панель управления автоматически запускает гриль и позволяет установить температуру приготовления от 70 ° C до 230 ° C.
  • Автоматизированная система электропитания. Поддерживает температуру от 70 ° C до 230 ° C и производит оптимальное количество дыма.Просто установите его и позвольте ему работать: больше не нужно присматривать за детьми. Приятного приготовления!
  • Огромная площадь гриля: площадь гриля 2 900 см² и емкость бункера 6,8 кг. Складная рабочая полка; сверхмощные вездеходные колеса; нержавеющая крышка и стойки
  • Простое в использовании электронное автоматическое зажигание, цифровой автоматический контроль температуры, светодиодный индикатор температуры. Супер легкое приготовление — даже для новичков. Легко очищаемый коллектор отработанного масла специальной конструкции, обеспечивающий безопасную и легкую очистку.Легко перемещаемая модернизированная тележка с фиксируемыми колесами.
  • Конструкция из нержавеющей стали с высокой устойчивостью к коррозии означает более долговечный гриль с гладкой и полированной поверхностью.

Повысьте свой вкус на гриле, вкус станет еще проще.
Канадский гриль из древесных пеллет из бобра на гриле приготовлен из 100% натуральных древесных гранул для барбекю. Цифровая панель управления зажигает гриль и позволяет установить температуру приготовления от 70 ° C до 230 ° C.Приготовление с использованием принудительной конвекции вентилятора устраняет необходимость в гриле и создает универсальную среду для приготовления на гриле, жарения, копчения, тушения и выпечки.

Эта выносливая маленькая машина-гриль компактна и удобна в хранении, что делает ее идеальным выбором для импровизированных приготовлений еды и летних посиделок!


Пеллетный гриль и коптильня
1. Рабочая зона: 2 900 см²
2. Вторая решетка для готовки: стандартная, 1200 см²
3. Температура приготовления: от 70 ° C до 230 ° C
4.БТЕ / час: 25000
5. Емкость бункера: 6,8 кг
6. Датчик внутренней температуры: Да
7. Система продувки гранул: Да
8. Электронное автоматическое зажигание: Да
9. Режим рециркуляции при выключении: Да

Зачем покупать гриль на древесных пеллетах?
Наш гриль на древесных гранулах Beaver обеспечивает фантастические впечатления от приготовления пищи
и является лучшим решением для приготовления пищи, чем газовые или угольные грили — вот почему:

Вкус: Древесный дым усиливает естественный вкус ваших блюд
Универсальность: 8 дюймов 1 гриль — копчение, запекание, гриль, жаркое, поджаривание,
тушеное мясо, барбекю или гриль на углях
Легкость: Не нужно присматривать за детьми — поставьте и забудьте!
Консистенция: Готовьте каждый раз как профессионал

Сообщество: Рецепты доступны


Размеры: 114.3 х 71,12 х 124,46 см;
Вес: 38,1 кг
Тип материала: нержавеющая сталь, металл

Тип источника питания: древесные гранулы

« На этой неделе я зажег новый гриль Beaver Grill от Canadian Grill Company, чтобы приготовить импровизированное блюдо фахита 🤤 🌯 !

Я использовал немного греческого йогурта без лактозы, чтобы специи прилипли, так как у меня не было времени замариновать курицу.Все, что я использовал, это несколько специй фахита, смешанные с щепоткой куриной приправы, и это сработало очень хорошо. Йогурт помог смягчить и смешать две приправы. Выложите курицу на предварительно разогретый гриль, поставив на высокий уровень, вместе с нарезанным на четвертинки перцем. Пока это варилось, я зажарил немного красного лука.

В целом, довольно приятная еда, гриль добавил немного дымного аромата, и вы получили все необходимые отметины от гриля! »

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Каково это есть жареный хвост бобра?

Канадский виски для фирменных блюд канадской страны. Габи Портер

К счастью, моя жена уже спала, когда я, пьяный, наткнулся на входную дверь, промокшую насквозь, пахнущую так, будто всю ночь чистил дымоходы, одетый в дрянную джинсовую куртку с пылающим аэрографом «Аарон» на спине. Я был рад, что мне не придется объяснять, что произошло за предыдущие четыре часа.

Я провел ненастный вечер в стейкхаусе M. Wells в Лонг-Айленд-Сити, якобы отмечая запуск в Штатах нового канадского бренда Forty Creek Whisky.Я должен был знать, что это не будет типичное для вас мероприятие по связям с общественностью, когда я подошел к входу в гараж без опознавательных знаков. Я уже почувствовал запах обжигающего мяса, когда мой Uber свернул на Кресент-стрит, все еще в двух кварталах от М. Уэллса. К тому времени, как я вошел во внутренний дворик ресторана, меня охватил сильный запах. И наконец осознал, что его вызвало.

Бобровый хвост.

Бобровый хвост жарится над огромной костровой ямой, устроенной рядом с баром, где бармены носили смешные огромные шляпы Маунти.

Хвосты в огне. Gabi Porter

В приглашении на вечеринку был указан предпочтительный наряд — «канадские смокинги». Хотя я не совсем из тех, кто соблюдает дресс-код, тем не менее я приехал в джинсах и синей рубашке из шамбре. Внутри ресторана, закрытого для публики в этот вторник, стоял стол, за которым гости могли выбрать джинсовую куртку в стиле 80-х, чтобы нанести аэрографию любым количеством «канадских» изображений, от кленового листа до лося и, ну, ну, ну, пламени. На аудиосистеме играла канадская музыка.Barenaked Ladies, Теган и Сара, и, конечно же, Раш.

К счастью — так что вы не думаете, что мы были нечувствительными фанатиками — у нас было благословение настоящих канадцев, включая владельца М. Уэллса и шеф-повара Хьюга Дюфура. Хьюг канадец, не меньше квебекский, но он еще и безумец в гастрономии. Сумасшедший, который на самом деле думал, что было бы неплохо подать кучу городских ловких нью-йоркцев на гриле с хвостиком бобра.

«Ешьте его, как костный мозг», — объяснил он мне, когда мы стояли у костра и смотрели, как он шипит.«Разрежьте его, а затем обмакните хлеб в слизь». Большинство гостей смотрели на хвост со смесью отвращения и любопытства, но у нас была пара часов, прежде чем решить, есть ли бобра или нет.

Хью Дюфур, хранитель пламени.

До этого нам подавали вакханский пир в семейном стиле. Это оказалось намного лучше, чем мои предыдущие канадские блюда из путина и лабатт-блюза. Канапе с соусом из куриной печени и ржаной хлеб, намазанный муссом. Среди закусок такие, как форель meuniere, сельдь с картошкой и, мой фаворит, Coquilles St.Hugue, краб, окаймленный печеньем и картофельным пюре, задушенный сыром. Более поздние блюда включали в себя восхитительно пропитанный салатом от шеф-повара («Я шеф-повар. Я приготовил салат. Салат от шеф-повара!» — ухмыльнулся Хьюг), утку и фуа-гра, подаваемые в жареной тыкве, тажин из свинины, сделанный из огромных кусков кровяной колбасы. и котешино, и поистине потрясающий паштет из шинуа.

Конечно, поскольку это была вечеринка, посвященная выпуску виски, выпивки тоже было достаточно. Четыре сорта виски Forty Creek были предложены в чистом виде или с любовью превращены в коктейли Карин Стэнли, барменом в лучшем коктейль-баре Квинса, Dutch Kills… и еще одним канадцем в придачу.Они были достаточно хороши, чтобы заставить вас переосмыслить свое отношение к канадскому виски — наполненному темной фруктовостью и богатым вкусом пирожных.

Но хватит бездельничанья. Пора было копаться в хвосте.

Это было приготовлено на коже, чуть выше пламени. Иногда Хьюга даже готовит его прямо на углях, так что кожица становится такой же черной, как и сами угли. Как только вы удалите волдыри с кожи, вы обнаружите жир. Очень много. Также есть несколько сухожилий, несколько мышц и одна кость прямо посередине.

Gabi Porter

Белый хвостовой жир почти полностью лишен настоящего мяса, он был нежным и сливочным, довольно богатым и липким, как мозг.

«Раньше это было блюдо коренных канадцев, — объяснил Хьюг, — но в наши дни это не то, что обычно едят».

Как белка-барбекю, которая следующей ударилась о стол, когда небо начало падать. Пока шел дождь, мы грызли крошечные беличьи лапки, похожие на куриные крылышки буйвола, но с меньшим количеством мяса и большим количеством маленьких костей, мешающих каждому укусу.

«Вы ловили этих лохов в Центральном парке?» какой-то умник сломался.

«О нет. На самом деле они чертовски дорогие! » — возразил Хью, схватив бутылку виски и паяльную лампу, чтобы зажечь наш канадский десерт.

Аарон Гольдфарб (@aarongoldfarb) является автором книг Как потерпеть неудачу: Руководство по причинению себе вреда, Руководство для одинокого мужчины, и Руководство для одинокой женщины.

Cannundrums: Бобровый хвост

Бобровый хвост был одним из самых забавных и сложных видов дикого мяса, которые я пробовал.Перед приготовлением у меня создалось впечатление, что у него есть центральная кость, окруженная плотным мясом, а затем довольно толстым слоем жира.
Внутри бобрового хвоста от обрезанного конца.

Эти представления изменились, о чем я расскажу ниже.

На Cooks.com есть рецепт, на который я в первую очередь полагался: «Поместите хвост бобра в раскаленные угли (пропан пламя тоже хорошо работает) до тех пор, пока черная чешуйчатая внешняя кожа не вздувается и не пузырится.[Другой сайт дал время около 10 минут, чтобы это произошло.] Убедитесь, что вы надели толстые перчатки. Проделайте это со всем хвостом. Как только хвост достаточно прохладно, чтобы обрабатывать, снимите внешний слой кожи. Вымойте хвост и поместите в большой чайник с холодной водой. Добавьте соль, перец горошком, столовую ложку приправы для маринования и дольки чеснока по желанию. Варить около часа и нарезать когда нежный. Это настоящий предмет для разговора, когда подают охлажденным с крекерами ». В конце концов, я обнаружил, что это очень похоже (и, возможно, вдохновлено) рецептом, данным исследователем пищевых продуктов, потребляемым Льюисом и Кларком.Что касается бобрового хвоста, то экспедиционный повар готовил его на прямом огне на открытом огне, пока он не начинал отделяться от кожи. Он давал хвосту остыть, а затем снимал кожу. Затем он жарил хвост или тушил его в воде, пока он не стал мягким, а затем солил его до желаемого вкуса.

Еще одно описание, которое я нашел полезным: «Поместите хвост бобра на барбекю, пока чешуйчатая кожа не образует волдырей. Дайте ему остыть в морозильной камере. Удалите холодную покрытую волдырями кожу и выбросьте.Во время поджаривания шкура отрывается от мяса, как медленно расширяющийся воздушный шар. Через несколько минут вы можете снять ее и обрезать край, и у вас останется прекрасное филе жирного розового / белого мяса для вашего рецепта ».


Я включил свой четырехкаменный газовый барбекю на открытом воздухе на полную мощность и поместил бобровый хвост на ближайший к жару гриль.

Я наблюдал, как цвет мякоти на обрезке меняет цвет, а затем постепенно хвост начал закручиваться, как у скорпиона.

Я использовала щипцы, чтобы перевернуть хвост и перевернуть завиток. Он действительно начал раздуваться, и я решил оставить его на немного дольше [около 20 минут]

чтобы посмотреть, может ли жар от гриля правильно приготовить внутреннее мясо, чтобы я мог соскрести жир и съесть мясо прямо с кости, вроде как мясная кукуруза в початках. Внешняя оболочка действительно разлетелась, но мое представление о том, что было внутри, было разрушено.

Внутри внешнего слоя хвоста бобра.
Он выглядел как одна большая капля жира без видимого мяса. Где все «жирное розово-белое мясо», которое я смаковал?

Когда я перевернул хвост, в жире пробежали крупные прожилки. Это было совсем не аппетитно.

Я почувствовал крошечный вкус жирной субстанции, и это не произвело на меня впечатления. Я не брезгую жиром. На самом деле, мне это слишком нравится. Я люблю буйволиный костный мозг. Но это не обычный жир. Он не такой жирный, как обычный жир, и не имеет такого насыщенного вкуса.Итак, моя концепция есть это, как кукуруза в початках, разрушена, я перешел ко второй части рецепта, которая заключалась в том, чтобы взять кастрюлю с кипящей водой, добавить немного специй и варить около часа. Я сделал это, но у хвоста по-прежнему не было заметных изменений текстуры или вкуса.
Бобровый хвост после закипания.
прожилки на вареном бобровом хвосте.

Джуди описала это как жирную паутину.Моя первая мысль была жирным пудингом из тапиоки. Жир с воздушным, искусственным оттенком.

Охлажденный хвост бобра на крекере.
По-видимому, были некоторые разногласия по поводу того, действительно ли горцы старого Запада ели бобровый хвост и считали его деликатесом? Многие современные горцы верят, что истории о поедании бобрового хвоста были шуткой, которую горцы натворили над своими товарищами-новичками (как и охота на бекасов, которой я подвергся, будучи новым бойскаутом в скаутском лагере).Эта интерпретация жизни 19-го века через призму концепций 21-го века (и я мог бы добавить вкусы 21-го века) утверждает, что бобровый хвост «состоит только из жирного хряща», имеет «плохой вкус» и «должен считаться несъедобным». Однако, по крайней мере, обзор литературы о горных людях привел его к выводу, что бобровый хвост действительно нравился горцам. Незадолго до 1840 года Руфус Сейдж сказал, что бобровый хвост «высоко ценится охотниками и по вкусу похож на рыбу, хотя он намного превосходит любое финное племя».«[Если вкус рыбы, то это должен быть палтус или какой-нибудь другой мягкий, безвкусный вид рыбы.] В то же время человек по имени Висленцус сказал, что бобровые хвосты,« которые на всем протяжении жирные, особенно ценятся. как деликатесы ». Джордж Кейтлин, описывая обычаи индейцев в районе Йеллоустоуна до 1832 года, сказал:« Это действительно земля эпикурейцев; дикари приглашают нас на пир собачьего мяса, как самую почетную пищу, которую можно преподнести незнакомцу, и насытить более вкусной пищей — хвостами бобра и языками буйвола.»

Теперь я перехожу к некоторым современным описаниям употребления в пищу бобрового хвоста: (а) «Коренные жители Аляски едят их, что, по моему мнению, на вкус похоже на большой кусок хорошей на вкус смесь сала и шин, потому что вы едите в основном жир. . [Но] но питательная ценность одного хвоста примерно такая же, как у Биг Мак … «; (b) «Причина, по которой [звероловы] ели бобровый хвост и называли его деликатесом, была связана с недостатком жира. Их диета, состоящая из нежирного мяса … жиры — отличное лакомство … Костный мозг очень полезен [, ] штопать почти как масло [,] то же самое касается почечного жира буйвола.»; (c)» хвост висел примерно в двенадцати дюймах от пламени. Я оставил его там почти на час, и время от времени тянулся, чтобы повернуть хвост … Сначала чешуйчатая кожа стала пузырящейся. Затем кожица стала хрустящей и тонкой, почти как кожица печеного картофеля. Наконец, кожа начала отдергиваться, обнажая самый блестящий и красивый кусок жира, который вы когда-либо видели. Он напоминал то, что можно найти на краю толстого бифштекса. Я срезала стружку тонкой, как ломтик прошутто.Жир таял во рту, как масло, оставляя хрящеватый остаток, который напоминал смесь вяленого мяса и пенопласта. Это было замечательно. У меня был еще один кусок. И еще. «; И (d)» белесые полоски острого пропаренного жира и хрящей «

Жир бобрового хвоста соскребают с костей.
Все это сделано и говорит: я не уверен, где я стою на бобровом хвосте. Готовить и экспериментировать было очень весело. Что касается его серьезного употребления и получения от него настоящего удовольствия от еды, я думаю, что лучше всего положить его в большую партию бобов барбекю или приготовить его до консистенции свиной шкуры.Я должен поблагодарить Аншу Патхак из Exotic Meat Market (877-398-0141) за то, что он бесплатно прислал мне бобровый хвост в составе партии мяса.

Bellacinos Доставка и вынос | 868 Риттер Драйв Бивер | Меню и цены

4,7 (630+ оценок) •

5737.9 миль • $$ Введите свой адресМы подтвердим, что вы можете заказать доставку в этот ресторанМестные рестораны будут доставлены за 45 минут

Избранное

Добавьте идеальную сторону своей пиццы , Салат или мясорубка!

Запеченный картофель-фри

Запеченный золотистый, на 1/3 меньше калорий, чем в фаст-фуде

$ 2.39

Картофель с начинкой

Запекать картофель фри, бекон, чеддер и моцареллу со сметаной на стороне

$ 7,79

Начо Суприм

Чипсы Тортилла, приправленный говяжий фарш. лук, маслины, моцарелла и сыр чеддер. Посыпать листьями салата и нарезанными кубиками помидорами. Сальса и сметана подаются на гарнир.

$ 7.99

Чесночный сырный хлеб

Знаменитый хлеб из мясорубки Беллачино, покрытый чесночным спредом и сыром Моцарелла. Подается с соусом для макания.

$ 4.89

Cheesy Breadsticks

Свежее тесто для пиццы, покрытое чесночным спредом, моцареллой и тертым пармезаном.Подается с соусом для макания

7,69 $

Крылышки без костей (1/2 фунта)

В остром и остром соусе, сладком красном перце чили или соусе барбекю

7,99 $

Крылышки без костей (1 фунт)

В остром и пряном, сладком красном чили или Соус BBQ

$ 15,49

Крылышки с косточкой (6)

С добавлением острого и острого, сладкого красного перца чили или соуса барбекю

7,99 $

Крылышки с косточкой (12)

С добавлением острого и острого, сладкого красного перца чили или Соус BBQ

15,99 $

Крылышки с косточкой (36)

С добавлением острого и острого, сладкого красного чили или соуса BBQ

41 $.99

Шлифовальные машины

Наша мясорубка готовится с нуля и ежедневно выпекается свежей в духовке. Выберите из 9-дюймовых или 18-дюймовых измельчителей

BLT

Бекон и еще бекон, салат, помидоры и сыр.

8,89 $

Краб и морепродукты

Кусочки крабов и морепродуктов (в сочетании с майонезом), лук, сыр, салат, помидоры и майонез

8,79 $

Ветчина и сыр

ветчина, сыр, майонез, салат и помидоры

0008,59

Ветчина и индейка

ветчина, индейка, салат, помидоры и майонез.

8,59 $

Ветчина, сыр и салями

ветчина, сыр, салями. салат, помидоры и майонез

$ 8,59

Гавайская ветчина

, соус барбекю, лук, ананас, салат и помидоры

$ 8,79

Итальянская мясорубка — фирменное блюдо

ветчина, колбаса, салями, грибы, лук, зеленый перец, сыр, салат, помидоры и майонез

8,79 $

Фрикадельки

нарезанные фрикадельки, соус для пасты, лук, зеленый перец и сыр моцарелла.

8,59 $

Mountaineer

ростбиф, ветчина, индейка, сыр, майонез, салат и помидоры

8 $.79

Рувим

нежная кукурузная говядина, квашеная капуста, заправка «Тысяч остров» и сыр.

9,09 $

Ростбиф

ростбиф, сыр, салат, помидоры и майонез

8,79 $

Индейка

индейка, салат, помидоры, сыр и майонез.

8,59 $

Veggie

зеленый перец, лук. грибы, сыр чеддер и моцарелла, салат, помидоры и майонез

8,49 $

Пицца

пепперони, соус для пиццы и сыр

8,49 $

Bellacino’s Club

индейка, ветчина, бекон, сыр, салат, помидоры и майонез

$ 8.79

A1 Bomber

тонко нарезанный стейк рибай, покрытый грибами, луком, зеленым перцем, сыром, салатом, помидорами и густым сытным соусом A1

9,19 $

Стейк

тонко нарезанный стейк рибай, покрытый грибами, луком, зеленым перцем, сыром , салат, помидоры и майонез

9,19 $

Стейк Чикаго

стейк рибай, нарезанный тонкими ломтиками, покрытый грибами, луком, сыром и чесночной пастой Беллачино

9,19 $

Цыпленок

запеченные в маринаде полоски куриной грудки, посыпанные луком, зеленым перцем, сыром, салатом помидор и майонез

$ 9.09

Chicken Bacon Ranch

маринованные полоски жареной куриной грудки, бекон, ранчо, сыр, салат и помидоры

9,09 $

Bellacino’s Bayou

маринованные полоски жареной куриной грудки, собственная приправа для каджуна Беллачино, лук, майонез и сыр

$ 9000 Цыпленок Буффало

запеченные в маринаде полоски куриной грудки, острый соус, ранчо, лук, сыр, салат и помидоры

9,09 $

Bellacino’s Light

Более легкая версия наших восхитительных измельчителей с обезжиренным сыром и майонезом.

Veggie Light

зеленый перец, лук, грибы, помидоры, обезжиренный сыр и обезжиренный майонез

$ 8,69

Chicken Light

маринованные полоски жареной куриной грудки, лук, зеленый перец, салат, помидоры, обезжиренный сыр и обезжиренный майонез

9,39 $

Ветчина и сыр светлая

ветчина, салат, помидоры, обезжиренный сыр и обезжиренный майонез

$ 8,79

Индейка светлая

индейка, салат, помидоры, обезжиренный сыр и обезжиренный майонез

$ 8.79

Ростбиф Светлый

ростбиф, салатные помидоры, обезжиренный сыр и обезжиренный майонез

$ 9,09

Пицца

Наше тесто для пиццы готовится ежедневно с нуля! Никогда не замерзает!

Speciality Pizza

Наши любимые комбинации начинки на нашем знаменитом тесте, сделанном с нуля! Никогда не замерзает! Наша большая пицца или на 20% больше, чем большая пицца сети!

Bellacino’s Pride (8 дюймов)

Пепперони, ветчина, колбаса, грибы, лук, зеленый перец, маслины и сыр.

9,29 $

Bellacino’s Pride (12 дюймов)

Пепперони, ветчина, колбаса, грибы, лук, зеленый перец, маслины и сыр,

18,89 $

Bellacino’s Pride (16 дюймов)

Пепперони, ветчина, колбаса, грибы, лук, зеленый перец, маслины и сыр.

26,39 $

Курица Альфредо (8 дюймов)

Белый сливочный соус Альфредо, маринованные полоски жареной куриной грудки, лук и сыр.

9,29 $

Курица Альфредо (12 дюймов)

Белый сливочный соус Альфредо, маринованная жареная куриная грудка, лук и сыр.

18,89 $

Альфредо с курицей (16 дюймов)

Белый сливочный соус Альфредо, маринованные жареные куриные грудки, лук и сыр

26,39 $

Bellacino’s Super (8 дюймов)

Перец, грибы, лук, зеленый перец и сыр

8,09 $

Bellacino’s Super (12 дюймов)

Пепперони, грибы, лук, зеленый перец и сыр.

18,19 $

Bellacino’s Super (16 дюймов)

Пепперони, грибы, лук, зеленый перец и сыр.

23,39 $

Овощи (8 дюймов)

Грибы, лук, зеленый перец, маслины и сыр.

8,09 $

Овощи (12 дюймов)

Грибы, лук, зеленый перец, маслины и сыр

18,19 $

Овощи (16 дюймов)

Грибы, лук. зеленый перец, маслины и сыр. 10 «)

Приправленное мясо тако, сальса, лук, маслины, сыр чеддер и моцарелла.Посыпать листьями салата и нарезанными кубиками помидорами. Подается со сметаной и соусом сальса. 8 «)

С пепперони, колбасой, ветчиной, фрикадельками, беконом и сыром

9,29 $

Мясоед Беллачино (12 дюймов)

С пепперони, колбасой, ветчиной, фрикадельками, беконом и сыром.

$ 18,89

Bellacino’s Meat Eater (16 дюймов)

С добавлением пепперони, колбасы, ветчины, фрикаделек, бекона и сыра.

26,39 долларов США

Стейк Чикаго (8 дюймов)

Тонко нарезанный стейк рибай, лук, грибы, чесночная паста, покрытая в сыре.

9,49 $

Стейк Чикаго (12 дюймов)

Тонко нарезанный стейк рибай, лук, грибы, чесночная паста, покрытая сыром.

19,19 $

Стейк Чикаго (16 дюймов)

Стейк рибай тонко нарезанный, лук, грибы, чесночная паста покрытый сыром.

26,79 $

Цыпленок барбекю (8 дюймов)

Полоски жареной куриной грудки в маринаде, соус барбекю, лук и сыр.

9,29 $

Цыпленок барбекю (12 дюймов)

Полоски жареной куриной грудки в маринаде, соус барбекю, лук и сыр.

18,89 $

Цыпленок барбекю (16 дюймов)

Маринованные полоски куриной грудки, лук и сыр в соусе барбекю.

26,39 $

Ранчо с куриным беконом (8 дюймов)

Полоски жареной куриной грудки в маринаде, соус ранчо, покрытый сыром чеддер и моцарелла с беконом.

9,29 $

Ранчо с куриным беконом (12 дюймов)

Полоски куриной грудки, запеченные в маринаде, соус ранчо, покрытый сыром чеддер и моцарелла с беконом. соус, покрытый сыром с беконом сверху.

26,39 $

Медный цыпленок Буффало (8 дюймов)

Жареные кусочки куриной грудки в маринаде в остром и остром соусе, соус ранчо, лук, покрытый сыром

$ 9.29

Медный цыпленок Буффало (12 дюймов)

Маринованные полоски жареной куриной грудки, посыпанные острым и острым соусом, луком и сыром.

18,89 $

Медный цыпленок Буффало (16 дюймов)

Маринованные полоски жареной куриной грудки в остром и остром соусе , соус ранчо, лук и сыр.

26,39 $

Calzones

Свежеиспеченное тесто для пиццы с вашими любимыми начинками. Смажьте масляной пастой и посыпьте пармезаном.

Small Cheese Calzone

Свежеиспеченное тесто для пиццы, сложенное, начиненное сыром и любимыми начинками.Золотистая корочка покрыта сливочным маслом и посыпана тертым сыром Пармезан. Подается с соусом для пиццы.

$ 6.69

Large Cheese Calzone

Свежеиспеченное тесто для пиццы, сложенное, начиненное сыром и вашими любимыми начинками. Снаружи намаживают сливочным маслом и посыпают тертым сыром. Подается с двумя сторонами соуса для макания

13,09 $

Салаты

Салаты готовятся на заказ только из самых свежих ингредиентов.

Chef Salad

Салат-латук, нарезанные кубиками помидоры, индейка, ветчина, салями, лук, зеленый перец, грибы и сыр чеддер.

$ 9,99

Куриный салат на гриле

Салат-латук, нарезанные кубиками помидоры, маринованные кусочки куриной грудки на гриле, лук, зеленый перец, грибы и сыр чеддер

$ 10,99

Салат из стейка

Салат-латук, нарезанные кубиками помидоры, тонко нарезанные стейки ребра, лук зеленый перец грибы и сыр чеддер

10,99 $

Греческий салат

Салат, нарезанные кубиками помидоры, зеленый перец, лук, маслины, перец пепперончини, крошка сыра фета. Рекомендуем нашу знаменитую греческую заправку

9 $.99

Салат тако

Салат, нарезанные кубиками помидоры, чипсы из тортильи, приправленное мясо тако, лук, маслины и сыр чеддер. Сметана и сальса на стороне

9,99 $

Вегетарианский салат

Салат-латук, нарезанные кубиками помидоры, лук, зеленый перец, грибы, маслины и сыр чеддер.

8,99 $

Боковой салат

Салат, нарезанные кубиками помидоры, лук, зеленый перец, грибы и сыр чеддер

3,89 $

Только для детей

Пицца (8 дюймов)

сырная пицца с детским напитком, дополнительные начинки доступны за дополнительную плату

6 долларов США.49

Пицца-измельчитель

Четвертьфленка с соусом для пиццы, пепперони и сыром. Подается с детским фри и детским напитком

6,49 $

Сыр на гриле

Четвертьфленка с сыром чеддер и моцарелла. Подается с детским жареным картофелем и детским напитком

4,89 $

Мельница для ветчины и сыра

Четверть-мельница, ветчина, сыр, майонез, салат и помидоры.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *