Легендарные Советские консервы «Завтрак туриста»
Вспомним легендарные Советские консервы «Завтрак туриста», которые нас всех очень выручали в различных походах в лес,рыбалках,командировках да и просто в повседневной жизни , когда хотелось перекусить на скорую руку.
В Советское время туристами считались не столько люди, совершающие поездки по профсоюзным путевкам в составе группы, сколько люди, совершающие пешие походы с рюкзаками за плечами. В поход, помимо гитары, бралось походное снаряжение – палатки, котелки, фляжки, и, разумеется, запасы еды.
Причем, провизия должна была быть не только сытной, но и простой в приготовлении. Никто не утруждал себя попытками сварить в котелке какие-нибудь деликатесы. В туристический поход покупались, наряду с крупами и макаронными изделиями, консервы «Завтрак туриста».
Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.
Что такое мясо II категории? — Категория мяса – это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.
Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов.
В жестяной банке находилось готовое блюдо весом 300-500 г, и оно было съедобно даже без разогревания. «Завтрак» выпускался в обширном ассортименте – ленивые голубцы (мясные консервы в капустных листьях), гречневая каша с мясом, перловая и рисовая каши, рыбные консервы, а также мясные консервы из говядины или свинины, фактически тоже тушенка, и оттого не столь часто встречавшиеся в продаже.
«Завтрак туриста» расхватывали не только любители путешествий, но и домохозяйки и студенты. Стоил он недорого, а добавление банки в кастрюлю с рожками или картошкой позволяло быстро приготовить вполне сытное блюдо. Туристы варили на костре в котелках кашу из круп с добавлением консервов, что упрощало готовку.
Консервы выпускались в соответствии с ГОСТом, но каждые несколько лет требования стандартов менялись, менялся и состав консервов, и в конце 80ых процент содержания мяса в «Завтраке туриста» снизился. Что, как ни странно, ни сколько не повлияло на популярность среди населения.
Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом – не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.
по материалам back-in-uss и p-syut
Кухня Родины. Завтрак туриста и курортное спецпредложение — Российская газета
В начале ХХ века об осенних путешествиях в Крым говорили «поехать на виноград». Пикантность состояла в том, что в это время в Ялту на виноградолечение или на модное в то время лечение кефиром приезжали скучающие жены купцов, столичных профессоров и высших государственных чиновников. И прогулка с красавцем-проводником верхом в горы была самым популярным развлечением сезона «на виноград».
Ну а чем, кроме винограда, радовал отдыхающих накрытый на тенистой веранде южный стол?
Владимир Маяковский и Лиля Брик на отдыхе в Крыму. 1926 год. Фото: РИА Новости
КРЫМ. Юфахаш, янтык и чебурек
Крымская кухня — явление эклектичное, удачное сочетание кухонь народов, населявших полуостров с давних времен. И такое смешение — по всему Черноморскому побережью. От крымских татар будьте добры извольте откушать жирную наваристую шурпу или нежный токмач на бараньем бульоне с мучной заправкой, а на горячее — юфахаш — крошечные пельмешки, которые едят вместе с бульоном. Русская кухня представлена в Крыму блинами, расстегаями, окрошкой и щами. Капустняк, рассольник и борщ достались полуострову от украинской кухни. Обязательно на десерт вареники с вишней и запить узваром — холодным напитком из сухофруктов с медом. Ставридка — настоящий осенний деликатес — к осени эта маленькая хищная рыбка нагуливает жирок и становится очень сочной и ароматной. Черноморские моряки готовят из нее вкуснейшую похлебку — шкару.
И сегодняшний отпускник, конечно, обязан отведать легендарные крымские чебуреки — такие только здесь. Лучше чебурека для голодного туриста может быть только диетический чебурек — янтык (янтых) — жарят его на сухой сковороде, без масла, со всевозможными начинками.
Фестиваль «Барабулька» — традиция бархатного сезона. Фото: РИА Новости
КУБАНЬ. Барабулька
До статьи городового врача и надворного советника А. И. Песоченского в газете «Кубанские областные ведомости», опубликованной в 1893 году, Анапа была запустелым городком на окраине России с немощеными приморскими улочками и центральной базарной площадью. Но статья Песоченского о прекрасных климатических условиях Анапы имела такой оглушительный успех, что уже в 1897 году в городе открылась первая водолечебница. Слава о прелестях Анапы разлетелась по империи. На отдых сюда стали съезжаться семьи интеллигенции и разночинцев не только из городов Кубанской области, но и из Ростова, Новочеркасска, Керчи, Харькова. В Анапе появляются первые дачи.
Идею создания крупных курортных учреждений в городе осуществил энергичный и талантливый уроженец Кубани врач Владимир Будзинский. Сочетание степного, морского и горного климата, удобное расположение грязевых вулканов и озер, виноградники — и, конечно, великолепная кухня! — до сих пор остаются визитной карточкой курорта.
Настоящим деликатесом Анапы стала незатейливая черноморская рыбка — барабулька. Настоящая водится именно здесь. В исполнении местных умельцев барабулька — соленая, копченая или просто жареная — покорит даже тех, кто не особенно любит рыбу. «Большую бороду», а именно так с турецкого переводится барабулька, подают практически в любом кафе или ресторане Анапы.
Ресторан «Магнолия».
СОЧИ. Сырные шарики «Магнолия»
Кто только не отдыхал здесь — от Владимира Маяковского и Ильфа и Петрова до Юрия Гагарина и Нила Армстронга. А меню ресторана «Магнолия», спрятавшегося в зелени природного парка (6,5 гектара!), вошло в местные предания (кстати, за проект облагораживания и озеленения этой огромной территории дендролог Филиппов даже получил Государственную премию).
Меню в «Магнолии» было на четырех языках: русском, английском, французском и немецком. Помимо традиционной сочинской эклектики, в которой люля-кебабы и цыплята табака прекрасно уживаются с борщом и бефстроганом, гостям предлагали фирменные блюда от шеф-повара. Одноименные салат, котлеты и мороженое, а также блины с икрой и семгой, бризоль «Сочи», шашлык «Юбилейный» и, в качестве кульминации, блюдо с поэтическим названием «Перепелка в гнезде» — самая дорогая позиция, стоившая 2 рубля 21 копейку.
Подают ли перепелку сегодня — неизвестно. Но по сей день среди туристов и местных жителей самой любимой горячей закуской остаются сырные шарики «Магнолия», рецепт которых давным-давно был придуман шеф-поваром. Заказать их можно в любом кафе и ресторане города.
А на десерт в Сочи обязательно нужно попробовать вяленую хурму. В сушеном виде она теряет вязкость и становится сахарной, а концентрация полезных веществ достигает максимума. На вкус вяленая хурма — нечто среднее между сочным фиником и курагой. Особенно она хороша с чаем из Красной Поляны.
Фото: ТАСС
ИЗ ИСТОРИИ ВОПРОСА
Ленивые голубцы для неленивых
Был такой анекдот: «Турист встретил в тайге медведя, медведь спрашивает: «Ты кто?» — «Турист!» — «Нет, это я турист, а ты — завтрак туриста».
Не самый остроумный анекдот. Тем не менее рассказывает нам о яркой примете советского времени. «Завтрак туриста» — так назывались недорогие консервы, которые легко могли приготовить и туристы с рюкзаками, и вечно голодные студенты, и закрутившиеся домохозяйки, не успевшие приготовить обед. Из консервов всегда получалось простое и сытное блюдо.
Так что это были за консервы?
Они появляются в конце 1950-х годов. Вполне съедобны даже без разогревания. Согласно ГОСТу 1976 года, мясные консервы «Завтрак туриста» делались из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом, в отличие от классической тушенки, допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры и сухожилий. Из-за постоянного дефицита мяса в стране такой «Завтрак туриста» высоко ценился потребителями. Правда, встречался он на прилавках магазинов редко. Гораздо чаще можно было найти «Завтрак туриста» из ленивых голубцов, тушенки с гречневой кашей, а также самый не любимый покупателями за вкусовые качества, но при этом самый распространенный — рыба с рисом или перловкой в томатном соусе.
Фото: ТАСС
«Завтрак туриста» можно было съесть просто так. Можно было к нему добавить макароны и картошку. И даже сварить суп. Получалось вполне вкусное, сытное блюдо на скорую руку. Сколько таких банок было взято с собой в походы и не сосчитать…
Несколько предприятий и сегодня продолжают выпуск легендарных консервов.
МЕНЮ «ЮЖНОЕ ОТПУСКНОЕ»
БАРХАТНЫЙ СЕЗОН
Янтык (янтых)
Жареная барабулька
Вяленая хурма
Фото: ТАСС
Янтык (янтых)
Ингредиенты: для теста: мука — 2-2,5 стак., кипяток — 2/3 стак., масло подсолнечное — 1 ст. л., яйцо — 1 шт. (по желанию), водка — 1 ст. л. соль — 0,3 ч. л. Для мясной начинки: фарш мясной — 300 г, лук репчатый — 200 г, соль и перец — по вкусу. Сливочное масло — для смазывания.
Рецепт: Полстакана муки залить кипятком, не переставая помешивать. Затем вмешать водку. Яйцо добавлять по желанию. Когда заварная часть теста немного остынет, нужно добавить растительное масло, соль и остальную муку. Замесить крутое, но эластичное тесто, укрыть его и дать ему полежать полчаса. Для приготовления фарша прокрутить вместе кусочки мяса и лука, посолить, поперчить и вымесить. Разделить тесто на 9-12 кусочков, каждый раскатать скалкой в тонкую лепешку, уложить на половину теста порцию начинки и защипнуть. Жарить янтыки на сухой, без масла, горячей сковороде с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые янтыки смазать растопленным сливочным маслом.
Фото: ТАСС
Жареная барабулька
Ингредиенты: барабулька — 1 кг, соль — по вкусу, мука — 100-150 г, растительное масло — для жарки.
Рецепт: Вымыть и очистить рыбу, немного обсушить. Подсолить по вкусу. Налить на сковороду растительное масло и поставить на огонь. Можно использовать глубокий сотейник, чтобы обжарить рыбу во фритюре. В миску всыпать муку и обвалять рыбу со всех сторон. Выложить на сковороду и жарить на среднем огне. Когда с одной стороны рыбка подрумянилась, аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовую барабульку выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавать к столу можно с гарниром, овощами или в качестве закуски к пиву.
Фото: РИА Новости
Вяленая хурма
Ингредиенты: хурма — 10 шт.
Рецепт: Выбрать спелые, твердые плоды, у которых остался черенок с хвостиком. Плоды помыть, высушить и снять с них кожицу, но не всю. Вокруг черенка нужно оставить тонкий слой кожицы для того, чтобы хурма не упала от собственной тяжести, когда будет сушиться. Подготовленную таким образом хурму завязать на очень прочную нитку. Завязывать нужно так: взять одну хурму и обвязать крепко нитку вокруг хвостика, потом взять вторую хурму и на расстоянии тоже обвязать нитку вокруг хвостика. Второй плод уже нужно вешать на таком расстоянии, чтобы он не соприкасался с первым. Если плоды будут соприкасаться друг с другом, тогда они могут начать портиться. Готовые связки подвесить на деревянную распорку, чтобы плоды свисали вниз. Через 5-6 дней на хурме появится легкий белый налет — это начинает выделяться сахар, который покроет хурму и создаст своеобразный защитный слой. Для того чтобы корочка не затвердела, а сахар равномерно распределился по всей хурме, ее надо очень аккуратно и нежно массировать рукой. Делается это обычно раз в два-три дня на протяжении приблизительно двух месяцев.
«Завтрак туриста» возвращается: p_syutkin — LiveJournal
Обратили внимание? — Завтрак туриста возвращается. Уже не только на полках дешевых магазинов, но даже в приличных ресторанах вам могут подать блюдо с таким названием.Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.
Что такое мясо II категории? — Категория мяса – это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.
Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов. В отличие от рыбных, мясной «Завтрак туриста» уже в конце 1970-х превращается в дефицит.
Сегодняшний интерес к этим консервам имеет под собой несколько мотивов. Во-первых, существенное падение жизненного уровня населения в последние два года способствует тому, что фокус внимания среднего потребителя перемещается от натуральных и свежих продуктов в сторону консервов и полуфабрикатов. И в этом смысле «Завтрак туриста» в его качественном исполнении – не самая худшая альтернатива. С другой стороны, постоянно акцентируемая в официальной пропаганде тоска по СССР и советским порядкам делает популярными многие старые бренды. Для некоторых производителей это превращается в маркетинговую стратегию. Часть рестораторов также использует эту ностальгию, возможно, в шутливой форме. Вот, к примеру, побывав в одном из лучших ресторанов Мурманска «Тундра», мы встретили такое любопытное блюдо. Оно так и называется – «Завтрак туриста».
Оно даже подается в консервной банке (без донышка), имитирующей те старые советские консервы из рыбы с перловкой. А дальше официант убирает «формочку», оставляя у вас на тарелке современное изящное кушанье.
Блюда мурманского ресторана – это, конечно, же шутка. Оно есть в основном меню горячих блюд. Но приготовлено, разумеется, уже по-новому в авторском стиле. А подача в виде советских консервов это лишь маркетинговый ход для того, чтобы приятно удивить клиента. Вот, к примеру, как там подают соленую красную рыбу (на закуску):
Конечно, это просто стилизация под советские рыбные консервы. Соленая семга в консервах никогда не производилась. А баночка, судя по форме, от селедки. Так что посетителя ожидает любопытный диссонанс: в знакомой с детства консервной банке лежит вкуснейший сегодняшний деликатес.
Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом – не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.
Делают ли этот «завтрак туриста» сейчас? Да, производят. Простое гугление даем немало результатов. К примеру, в мясном варианте это ООО «Барышский мясокомбинат» ООО «Старорусский мясной двор» и другие.
Советская тематика и символика еды – это важная тенденция в нашей сегодняшней гастрономии. С учетом публично одобряемого на сегодня тренда «возврата в СССР», эта мода стала в последние годы вполне осязаема. Возрождение советских брендов – конфет, алкоголя, печенья, консервов – все это наглядные показатели их популярности. Проявляющаяся массовая тоска по советскому хлебу (в реальности не столь и хорошему) демонстрирует хороший потенциал для стратегии «мимикрирования» под все советское.
Интерес к этой теме проявляют и западные СМИ. Вот материал, вышедший на портале extracrispy.com (это «дочка» американского Time). Собственно, вышеприведенный текст и был моими ответами на вопросы интервьюера. В итоге вышло вот так
Завтрак туриста, консервы СССР рецепт с перловкой и рыбой
Опубликовано 17.09.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Многие помнят консервы СССР и «Завтрак туриста» с перловкой и рыбой среди них занимает лидирующее место. Сколько таких банок было взято с собой в походы и не сосчитать, поэтому и сейчас приятно вспомнить, как это было. Так как сейчас в магазинах этих консервов не найти, то предлагаю приготовить рецепт консервов «Завтрак туриста» — как в СССР — с перловкой и рыбой в домашних условиях, который можно долго хранить и брать с собой в длительные путешествия или командировки. Он станет для вас палочкой выручалочкой и в обычный будничный день, если в холодильнике не окажется еды. Баночка такой вкусной заготовки сможет накормить всю семью, поверьте мне! Я еще закрываю вкусные консервы из бычков в домашних условиях — они тоже меня выручают в таких ситуациях.
Ингредиенты:
— 500 грамм рыбы (минтай, хек, мойва),
— 800 грамм помидор,
— 300 грамм лука,
— 400 грамм морковки,
— 150 грамм перловки,
— 3 столов. л. сахара,
— ½ столов. л. соли,
— 2 столов. л. уксуса,
— растительное масло для жарки.
Рыбу промыть, прочистить от внутренностей и пожарить до готовности на сковородке с маслом. Масла лить немного, чтобы рыба просто не прилипала к поверхности. Рыбу не солить. Всю заготовку будем солить позже. Рыбу сныть со сковородки, дать ей полностью остыть.
Измельчённые овощи пассеруем на масле. Морковку натираем на крупной терке, а лук крошим кубиками. Масло наливаем немного, буквально 1,5 столовые ложки. Опять же, чтобы овощи не пристала к поверхности сковородки.
Когда овощи станут мягкими, влить в сковородку перекрученные на мясорубке помидоры. Тушить все вместе минут 15.
Сварить перловую крупу до мягкости, без добавления соли. Помыть водой, дать ей полностью остыть.
В сковородку добавить рыбу, без костей и измельченную на кусочки. Остывшую рыбу легко почистить от косточек и сразу измельчить. Можно порвать руками на произвольные кусочки, а можно нарезать аккуратно ножом. Кому какой способ подходит, так и делайте.
Добавить также и перловку. Теперь блюдо посолить, всыпать сахар и размешать. Тушить на медленном огне 25 минут.
За 5 минут до финала влить столовый уксус, размешать.
Сложить заготовку в баночки.
Закрутить их крышками и утеплить «шубой».
Готовый «завтрак туриста» с перловкой и рыбой готов. Он прекрасно хранится всю зиму и в любой момент выручит вас.
Кушайте с удовольствием и приятного всем аппетита! Такие консервы мало кого оставят равнодушными.
И обязательно попробуйте приготовить домашнюю тушенку — она получается очень вкусной!
«Завтрак туриста» возвращается: aleks070565 — LiveJournal
Обратили внимание? — Завтрак туриста возвращается. Уже не только на полках дешевых магазинов, но даже в приличных ресторанах вам могут подать блюдо с таким названием.Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.
Что такое мясо II категории? — Категория мяса – это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.
Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов. В отличие от рыбных, мясной «Завтрак туриста» уже в конце 1970-х превращается в дефицит.
Сегодняшний интерес к этим консервам имеет под собой несколько мотивов. Во-первых, существенное падение жизненного уровня населения в последние два года способствует тому, что фокус внимания среднего потребителя перемещается от натуральных и свежих продуктов в сторону консервов и полуфабрикатов. И в этом смысле «Завтрак туриста» в его качественном исполнении – не самая худшая альтернатива. С другой стороны, постоянно акцентируемая в официальной пропаганде тоска по СССР и советским порядкам делает популярными многие старые бренды. Для некоторых производителей это превращается в маркетинговую стратегию. Часть рестораторов также использует эту ностальгию, возможно, в шутливой форме. Вот, к примеру, побывав в одном из лучших ресторанов Мурманска «Тундра», мы встретили такое любопытное блюдо. Оно так и называется – «Завтрак туриста».
Оно даже подается в консервной банке (без донышка), имитирующей те старые советские консервы из рыбы с перловкой. А дальше официант убирает «формочку», оставляя у вас на тарелке современное изящное кушанье.
Блюда мурманского ресторана – это, конечно, же шутка. Оно есть в основном меню горячих блюд. Но приготовлено, разумеется, уже по-новому в авторском стиле. А подача в виде советских консервов это лишь маркетинговый ход для того, чтобы приятно удивить клиента. Вот, к примеру, как там подают соленую красную рыбу (на закуску):
Конечно, это просто стилизация под советские рыбные консервы. Соленая семга в консервах никогда не производилась. А баночка, судя по форме, от селедки. Так что посетителя ожидает любопытный диссонанс: в знакомой с детства консервной банке лежит вкуснейший сегодняшний деликатес.
Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом – не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.
Делают ли этот «завтрак туриста» сейчас? Да, производят. Простое гугление даем немало результатов. К примеру, в мясном варианте это ООО «Барышский мясокомбинат» ООО «Старорусский мясной двор» и другие.
Советская тематика и символика еды – это важная тенденция в нашей сегодняшней гастрономии. С учетом публично одобряемого на сегодня тренда «возврата в СССР», эта мода стала в последние годы вполне осязаема. Возрождение советских брендов – конфет, алкоголя, печенья, консервов – все это наглядные показатели их популярности. Проявляющаяся массовая тоска по советскому хлебу (в реальности не столь и хорошему) демонстрирует хороший потенциал для стратегии «мимикрирования» под все советское.
Интерес к этой теме проявляют и западные СМИ. Вот материал, вышедший на портале extracrispy.com (это «дочка» американского Time). Собственно, вышеприведенный текст и был моими ответами на вопросы интервьюера. В итоге вышло вот так
А вы помните завтрак туриста?
Завтра — Всемирный день туризма
Юрий Филимонов, фотограф, путешественник:
— Консервы такие были — «Завтрак туриста». Каша со свиным, говяжьим или бараньим мясом. Стоили очень дешево — 50 с чем-то копеек. Очень питательным завтрак получался. А в походе это самое главное. В походе всегда есть хочется, вкусно или невкусно — неважно, в походе все съешь!.. Я с 1971 года серьезно и увлеченно занимаюсь спортивным туризмом. Был на берегах Таймыра, мысе Челюскина… В этом году совершил фото-вело-сплав-путешествие по Северному Уралу. Один отправился в путь.
Регина Саттарова, обладатель Гран-при II Режиссерской лаборатории «Свободная сцена»:
— Как объясняли мне мои друзья, опытные туристы, смесь из орехов и сухо-фруктов — самый лучший завтрак в походе. Потому что он легкий по весу, вкусный, полезный и питательный. Я сама последний раз ходила в туристический поход лет семь назад, еще когда была студенткой. Помню, что к завтраку мы первым делом кипятили на костре воду в котелках. В одном потом заваривали чай, в другом — лапшу быстрого приготовления… Честно говоря, разнообразием наше меню не отличалось. Но тогда это не было важным…
Рустем Валиахметов, директор Казанского музея социалистического быта:
— Помню, что так назывались консервы. Они были популярны в годы СССР то ли по причине немыслимой дешевизны, то ли потому, что только их и можно было купить в наших магазинах свободно, без проблем. Но я не знаю ни одного человека, который бы нахваливал вкус этих консервов, постоянно покупал и ел с аппетитом. И сам я ни разу в жизни «Завтрак туриста» не ел. Помню, из дешевого и вкусного предпочитал консервы «Килька в томатном соусе»… А в туристические походы в последний раз еще в школе ходил. Потом походы трансформировались в поездки «на природу, на шашлыки»…
Сания Хантимирова, народная артистка Татарстана, педагог Казанского хореографического училища:
— Ни разу в жизни не ходила в туристический поход. И о завтраке туриста могу только догадываться. Знаете, когда я танцевала в балетной труппе театра имени Мусы Джалиля, то во время летнего отпуска просто обожали ходить в далекие туристические походы наши танцовщики — Виталий Бортяков, Володя Яковлев, Рамиль Гафиатуллин… Сплавлялись по рекам, охотились… К своим походам готовились очень серьезно, женщин с собой не брали…
Анна Исламова, флорист:
— В Германию была моя последняя туристическая поездка. Я отлично помню завтрак, который предлагали в мюнхенском отеле. Он состоял из свежих булочек, масла, джема, ветчины, вареного яйца всмятку и кофе. Это было вкусно и питательно.
Андрей Громов, веб-дизайнер:
— Только по рассказам старших товарищей помню. Кажется, это консервы такие были в СССР — фарш из килек в томате с перловкой или рисом. Самая ходовая в те времена пища для жителей нашей страны. «Завтрак туриста» тянет за собой из памяти другие гастрономические бренды советской эпохи: кофейный напиток «Рассвет», коньяк «Плиска», торт «Сказка»…
Консервы советских времен и то, какими они были
В Советское время был дефицит продуктов, но чего всегда было в достатке – это консервов. В продуктовых магазинах из них выстраивали замысловатые пирамиды, а выбор их по-настоящему удивлял.
Из мясного можно было купить тушенку, мясо с рисом, с гречкой или даже перловой крупой. Были консервы и с морепродуктами. Кроме множества рыбных вариаций, можно было найти консервы из ракообразных, моллюсков и семейства китовых.
Среди рыбных консервов встречались и деликатесы. Вареную рыбу смешивали с овощами, пряностями и добавляли желатин. В итоге получали угря, хариуса, салаку, омуля и другие виды рыб в желе.
Но чаще выбор покупателей падал на рыбу в масле: шпроты, сардины, тунец, скумбрию, треску. Ими дополняли каши и другие блюда, со шпротами любили делать бутерброды.
Существовали также рыбные консервы в собственном соку. Рыбу готовили и консервировали с тем же соусом или бульоном, в котором варили. Такие консервы считались, как полноценное блюдо. Можно было просто открыть банку и наслаждаться, к тому же делали их, как правило, из особенно вкусной рыбы – лосося, палтуса, скумбрии.
Среди множества мясных консервов гарантом качества был «Завтрак туриста». Продукт был незаменимым в рюкзаке путешественника или человека отправляющегося в поход. Вместе с кашей на завтрак, он обеспечивал заряд энергии на весь день.
О том, что «Завтрак туриста» — это отличный продукт знали и те, кто в походы не ходили. Эти консервы покупали студенты, а также домохозяйки и на основе их готовили супы и соусы.
В походе такие консервы отличались не только сытностью, но и практичностью. Открыв жестяную банку, ее можно было подогреть на костре. Состав консервов, конечно же, со временем менялся. Количество мяса уменьшалось, а цена оставалась такой же, но это не сказывалось на спросе. «Завтрак туриста», также как и другие консервы, регулярно покупали, ведь они никогда не исчезали с полок в советское время.
туристических блюд. Туристическая еда. Сублимированная еда для туристов. Фондовая фотография
Похожие изображения
Турист ест на пляже тайское блюдо из риса, яиц и морепродуктов
Фотографирование концепции еды — турист фотографирует готовое блюдо из говяжьего стейка на разделочной деревянной доске на смартфоне
Небольшой переносной туристический горшок с ухой, рыбным блюдом.Стоит на столе. кемпинг завтрак. Вертикальное фото
Жареный рис с крабовым мясом, Khao Pad Poo. Знаменитая тайская уличная еда. Рекомендую тайское меню для туриста.
Турист и тарелка
Блюдо из морепродуктов и лингвини
Туристические фотографии итальянская пицца с пармской ветчиной
Статуя арабской женщины, держащей большое блюдо с птицами на голове в Шарм-эль-Шейхе
Спутниковая антенна и открытое окно в старом доме
ест инжеру
Толпа туристов заполнила шоу в помещении
Пьемонт — Ступиниджи — Италия — Охотничьи апартаменты Savoia
Сувениры ручной работы из Средней Азии, Ферганы, Узбекистана, Шелкового пути
Краб с острым чили по-сингапурски
.Здоровый завтрак для туристов Стоковое Изображение
Похожие изображения
Тонкий завтрак с банановым блинчиком на столе с томатным соусом в белой тарелке для туристов на Бали
Туристы фотографируются из кафе
Завтрак с видом на Мадейру
Здоровый тост с авокадо
Санта-Клара, Куба — 14 февраля 2016: Завтрак в арендуемой комнате для туристов, особенно в Санта-Клара, Куб
Туристический завтрак
Завтрак отелей в азиатском стиле для туристов
Приготовление овощей на завтрак туристы
Завтрак в горах.Натуральные блюда, приготовленные своими руками
Молодые туристы завтракают за столиком ресторана за пределами ресторана
Китайский завтрак на столе во внутреннем дворе отеля в городе Сямынь, Китай
Фотография туристов, которые использовали ноутбук на кровати после утренней слабости
Хотя это зимой в японии.Но туристы с удовольствием смотрят мороженое перед тем, как съесть
.Tasty Breakfast Tourist Coffee Stock Vector
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Другие стоковые иллюстрации
Туристический завтрак. Кусок торта в виде города и 4 чашки кофе с молоком и знак доллара. Против
Завтрак в Париже
Люди едят вне дома, пекарня и кофе на продовольственном рынке
Здоровый и вкусный завтрак, состоящий из нескольких блюд и напитков
Различные виды вкусных бутербродов на завтрак векторные иллюстрации
Креативный мультяшный восхитительно вкусный бутерброд с беконом на завтрак, сыр и речевой пузырь в стиле ретро-текстуры
Три круглые свежеиспеченные вафли с шоколадной начинкой.Вкусный десерт на завтрак. Плоский вектор для меню кафе, промо
Вкусный блин на завтрак с ягодами. Домашняя еда
Плоский векторный набор различных вкусных блюд. Еда на завтрак и ужин. Кулинарная тематика. Элементы для кафе или
Сливочное масло в мультяшном стиле на фоне. Векторная иллюстрация каракули. Вкусный завтрак. Диета здорового питания. Выпас и питание
Блины с черникой и медом.Обертывание блинов. Вкусное блюдо. Сладкий классический завтрак. Векторные иллюстрации, изолированные на белом Ба
Вкусный розовый пончик и кофейный завтрак
Красочный фон с яичницей на сером фоне. Фон с вкусным блюдом для завтрака, утренним обедом
Шаблон оформления меню вкусного завтрака
.