Какое дерево выбрать для рукояти ножа: Какую рукоять ножа выбрать, какой материал лучше | Ручка ножа. Несколько фото, примеры. Из чего сделать ручку для ножа

Содержание

Какую рукоять ножа выбрать, какой материал лучше | Ручка ножа. Несколько фото, примеры. Из чего сделать ручку для ножа

Конструктивно любой нож состоит из двух элемнтов — рукояти и клинка. Однако, каким бы качественным не был клинок, все его достоинства сойдут на нет, если ножом неудобно работать и устает рука. От рукояти зависит комфорт работы ножом, маневренность ножа, эффективность работы с ножом. От формы рукояти зависит функциональное назначение ножа. Рукоять может ставиться параллельно клинку или под углом.
 



Способы крепления рукояти ножа

Существует два способа крепления рукояти к хвостовику клинка: всадной и клепаный.

 


1) Всадной способ крепления рукояти (хвостовой монтаж, «крысиный хвост»)

На узкий хвостовик как на стержень насаживается рукоять и далее закрепляется. В случае, если хвостовик длиннее рукояти, рукоять затягивается гайкой, рукоять состоит из множества пластин.

С обоих сторон рукоять снабжается обоймицами для предохранения от раскалывания. Такая рукоять называется наборной. Чаще всего используется, если рукоять параллельна клинку. В случае, если хвостовик короче рукояти, рукоять закрепляют с помощью клея. Таким способом крепят рукояти, расположенные под углом к клинку.

Преимущества

  • Более привлекательный внешний вид
  • Практически любая форма и размер рукояти
  • Низкий вес
  • Низкая тепло- и электропроводимость
  • Ремонтопригодность

Недостатки

  • Менее прочное соединения по сравнению с клепаным способом

 

На фото: всадной сквозной монтаж рукояти на ноже «Таежный» от фирмы ОружейникЪ. Рукоять фиксируется гайкой, которая наворачивается на резьбу шпильки. В гайке предусмотрено отверстие для темляка.

 

 Всадной сквозной монтаж рукояти (рукоять наборная из бересты) ножа «Бекас» от Компании АиР.  Рукоять фиксируется навершием из текстолита, которое накручивается на шпильку.

 

Всадной глухой монтаж рукояти (клинок фиксируется на двухкомпонентный клей) ножа «Финка Lappi» от Компании АиР. При соблюдении технологии данный монтаж не уступает сквозному по прочности 

 

   Всадной сквозной монтаж рукояти на ноже «Спец» от компании «ЗЛАТКО» повышенной прочности. На большинстве ножей «ЗЛАТКО» выполняет двойной крепеж хвостовика (шпильки) клинка на 2 гайки (первая гайка внутри колпачка-тыльника, вторая гайка снаружи на тыльнике).

 

2) Клепаный способ крепления рукояти

На широкий хвостовик, который повторяет контуры рукояти, с двух сторон на заклепки ил винты крепятся пластины (накладки, «щечки»). Данный способ применяется при изготовлении цельнометаллических ножей Full-Tang, а также складных ножей

 

  Накладки, выполненные из карельской березы, у складного ножа «Клык» от компании Златпрофит

 

Накладки из ореха, фултанг нож «Артыбаш 115»

Преимущества

  • Более прост в изготовлении
  • Наиболее прочный способ крепления

Недостатки

  •  Ограничения по форме, объему и размерам рукоять
  •  Увеличенный вес
  •  Высокая тепло и электропроводимость (не получиться работать без перчаток на морозе)
  •  Не очень удобная форма, при намокании может выскользнуть из руки



Форма рукояти ножа

1) Овальная форма.

Плохо, если грани рукояти плоские и четкие. В этом случае, несмотря на отличный внешний вид, руке будет некомфортно держать такой нож. При овальной «обтекаемой» форме рукояти руке значительно комфортнее удерживать нож. Поперечное сечение рукояток может варьироваться от круглого и овального (это наиболее удобные варианты) до всевозможных многоугольников, а также их сочетаний. Овальная форма идеально соответствует эргономическим требованиям, замечательно ловко укладываясь в ладонь. Квадрат и прямоугольник со скругленными краями — лишь вариации круга и овала.

Овальная форма рукояти у ножа «Дальнобойщик» от Златко

Преимущества

  • Оптимальное, удобное положение в руке

Недостатки:

  • Невозможно тактильно определить ориентацию плоскости клинка в пространстве. Применяя охотничий нож в темноте, можно нанести удар не лезвием, а плашмя или обухом

 


2) Прямая форма

рукояти без сужений и расширений. Такую рукоять имеют большинство кухонных ножей. Поперечное сечение рукояток может варьировать от круглого и овального (это наиболее удобные варианты) до всевозможных многоугольников, а также их сочетаний.

Овальная форма идеально соответствует эргономическим требованиям, замечательно ловко укладываясь в ладонь. Недостаток  круглого сечения — невозможность вслепую определить пространственную ориентацию плоскости клинка. Круглая рукоять может привести к тому, что в темноте вы нанесете удар не лезвием, а обухом или плашмя.

 

Квадрат и прямоугольник со скругленными краями — лишь вариации круга и овала.


Недостатки:

  • Не имеет ограничителей, легко выскальзывает из руки.

 

3) Конусная форма 

Бывают с сужением назад или вперед. Первый вариант очень редок, такая форма рукояти была распространена у кинжалов-леворучников. Рукояти, сужающиеся вперед обладают хорошими эргономическими особенностями. На протяжении многих веков весь мусульманский мир отдавал предпочтение такой рукояти. Большое число хирургических инструментов имеет конусную рукоятку, сужающуюся вперед.

Конусная форма рукояти у ножа «Якут» (АиР, Златоуст)
 

Конусная форма рукояти у ножа-топора «Гиймякеш» (АиР, Златоуст)

 

4) Вогнутая форма 

Вогнутые рукояти совмещают положительные качества обоих видов конусов и удобно ложатся в ладонь. Такую форму имеют некоторые японские рукояти, также подобная форма характерна для старой Руси. Однако, различная глубина вогнутости влияет на область применения. Разновидностью ассиметричного одностороннего варианта можно выделить рукоять с глубоким вырезом под пальцы, что не вполне удобно, но эффектно и чем-то напоминает кастет. Такие углубления для пальцев обеспечат более стабильное положение ножа в руке, однако следует отметить, что количество углублений больше одного ограничивают возможности разнообразных положений рукояти.

Самая массовая и, безусловно, самая удобная из всех форм – рукоять, расширенная в средней части (симметрично или односторонне).

 

5) Выпуклая форма

Практически все охотничьи и боевые ножи имеют выпуклую двустороннюю или одностороннюю рукоять. Рукоять выпуклую одностороннюю называют «с брюшком». Сегодня, специалисты многих стран признают, что максимально комфортной формой рукояти широкопрофильного ножа является соосная с клинком, прямая рукоятка с небольшим «брюшком». Классический финский нож («финка») в полной мере соответствует этим параметрам.

 




Основной материал рукояти (черен рукояти)

 

От материала зависят такие качества, как прочность, комфортабельность для руки (не должна холодить руку, рука не должна скользить), стойкость к загрязнениям, балансировка всего ножа.


1) Дерево

При изготовлении обычно используются плотные сорта дерева.

Используются такие сорта дерева, как дуб, орех, клен, ясень, вереск, груша, яблоня, вишня. Из редких пород дерева рукояти выглядят намного красивее, не холодят руку, не липнут в крови, однако бывают тяжелыми и сложными в обработке.

Преимущества

  • Малый вес, внешний вид;
  • Не скользит в руке;
  • Впитывает излишки пота;
  • Очень легко поддаётся обработке;

Недостатки

  • Недостаточная ударопрочность (относительно). Некоторая древесина обладает отличной ударопрочностью (капы, сувель, карельская береза)
  • Плохие показатели водоустойчивости (относительно). Нужна специальная пропитка и внешняя обработка
     

Наиболее популярная древесина для изготовления рукоятей

 

Амарант

Общее название: Purpleheart, Amaranth

Научное название: Peltogyne spp.

Распространение: Центральная и Южная Америка (от Мексики до южной Бразилии)

Размер дерева: 30-50 м в высоту, 1-1,5 м диаметр ствола.

Средняя плотность: 905 кг/м3.

Твёрдость по Бринеллю 5,4 кгс/мм²

Модуль разрыва: 151,7 МПа.

Модуль упругости: 20,26 ГПа.

Прочность на сжатие: 83,7 МПа.

Усушка: радиальная: 3,8%, тангенциальная: 6,4%, объемная: 10,6%, отношение тангенциальной к радиальной : 1,7.

Древесина амаранта, более известная как пурпурное сердце, представляет собой плотную экзотическую древесину фиолетового цвета.

 

Цвет / Внешний вид: 

У свежесрезанной древесины сердцевина имеет тусклый сероватый/пурпурно-коричневый цвет. При воздействии света становится более глубоким фиолетовым. С течением времени и воздействием ультрафиолета древесина становится темно-коричневой с фиолетовым оттенком. Это изменение цвета может быть сведено к минимуму с помощью покрытия, защищающего от УФ-излучения.

 

Текстура: 

линии, как правило, прямые, но могут быть волнистыми или неправильной формы. Имеет среднюю текстуру с хорошим натуральным блеском.

 

Устойчивость к гниению: 

Purpleheart считается очень устойчивым как к гниению, так и к большинству насекомых.

 

Обрабатываемость: 

Работа с Purpleheart может создать уникальные проблемы: если дерево нагревается тупыми инструментами или скорость резания слишком высока, амарант выделяет смолу, которая может забивать инструменты и усложнять процесс обработки. В зависимости от ориентации волокон может быть повреждена при обработке. Пурпурное сердце также оказывает умеренное затупление инструмента.

 

Запах: 

варьируется в зависимости от вида: большинство видов не имеют характерного запаха, хотя некоторые виды могут иметь резкий запах.

 

Аллергия/токсичность: 

хотя тяжелые реакции встречаются довольно редко, о пурпурном сердце говорят как о сенсибилизаторе. Обычно наиболее распространенные реакции — раздражение глаз и кожи. Древесина амаранта при обработке может также вызывать тошноту. 

 

Применение: украшения, инкрустация мебели, напольные покрытия, мебель, судостроение, элементы интерьера.

 

Эта красочная латиноамериканская лиственная древесина чрезвычайно популярна для мебели и других инсталляций, которые требуют уникального всплеска цвета. В дополнение к своей окраске Purpleheart обладает превосходными прочностными свойствами и может использоваться в тех случаях, когда важна прочность.

 

Буби́нга — 

древесина деревьев видов Guibourtia tessmannii и Guibourtia demeusei из рода Guibourtia семейства Бобовые. Африканское розовое дерево, африканский палисандр, акумэ, бубинга, эбана, эссинганг, кевазинго, кеуазинго, оквэни, ованг, уака. Известная древесина Бубинго является древесиной нескольких видов: Guibourtia tessmannii, Guibourtia desmeusei, Guibourtia pellegriniana. Род Guibourtia включает в себя 16 видов, произрастающих в тропических регионах Африки (13 видов) и Южной Америки (3 вида). Но для получения древесины бубинга использую в основном африканские виды.

Древесина бубинга твёрдая и плотная (средняя плотность 860-930 кг/м3), имеет ясно различимые годичные кольца и обычно обладает красивой текстурой, которая обусловлена частой сменой направления роста волокон и других девиаций роста. Ядровая древесина красно-коричневого цвета с темными прожилками. Помимо приятного цвета «красного дерева» ядровая древесина бубинги исключительно декоративна. Волокна могут быть как прямыми, так и витиевато запутанными, образующими хаотичный рисунок из завитков и точек. Древесина является долговечной, умеренно устойчива к насекомым. К положительным свойствам относят также высокую биостойкость— бубингу не едят древоточцы, не поражают грибки, гниль, плесень. Сушить необходимо медленно, но после этого она очень стабильна. Относительно легка в обработке. Хорошо полируется до зеркального блеска, но умеренно поддается пропитке. Древесина хорошо склеивается, при финишной обработке пригодна для любых видов лакирования и полировки. 

Используется при изготовлении различных музыкальных инструментов, арф, гитар, бас-гитар, барабанов. Используется при производстве луков, из бубинго делается ручка. Применяется для изготовления рукоятей различных ножей. Находит применение и при изготовлении мебели. Применяется во внутреннем оформлении салонов автомобилей. 

 

Карельская береза

Отдельно нужно выделить такой материал, как древесину карельской березы. Карельская береза славится необычной мраморной текстурой, перламутровым блеском и янтарным оттенком древесины. Она давно известна за пределами своей родины и стоит в одном ряду с редкими тропическими породами, которые измеряются в торговле килограммами, а не кубометрами. Она невероятно твердая, вязкой структуры. Объемная масса (в сухом виде) достигает 750-770 кг на кубометр. Показатель твердости — 3,5 ед. по Бринеллю. Этот материал абсолютно не подвержен пересыханию, гнили, и любым неблагоприятным воздействиям. По всему протяжению имеет специфические бородавчатые утолщения — так называемые капы. Они то и дают неповторимую мраморную текстуру: темные вкрапления коричневого цвета на светлом фоне. Ценность схожа с дорогими тропическими сортами. Прекрасные характеристики, которыми обладает карельская береза — свойства, присущие ее древесине в виде повышенной свилеватости и наростов.  Отличается дерево удивительным цветом древесины от светло-золотистого до темно-янтарного и нарисованным самой природой узором в виде причудливых черточек, точечек и мраморных переливов. Карельская береза – очень трудный для обработки материал, требующий от мастеров высокохудожественных навыков. А вот полировку, наоборот, переносит хорошо, как и покрытие лаками. После них материал получает уникальный визуальный эффект за счет неповторимой волнистой структуры и выпуклых «наростов».

 

Граб

Граб (лат. Cárpinus) — род относительно небольших лиственных деревьев из семейства Берёзовые (Betulaceae). Произрастает в северном полушарии, большинство видов в Азии, особенно в Китае, в Европе только два вида.Граб обладает самой высокой плотностью среди отечественных пород (плотность 800 кг/м3, твёрдость 3,7), исключение составляет белая акация (робиния псевдоакация), однако ее можно считать отечественной лишь условно, т. к. она завезена к нам из Северной Америки. Наиболее прочной и твердой является древесина граба обыкновенного, произрастающего в Закавказье (Армения). 

Износостойкость древесины граба оценивается как весьма высокая, что определило ее применение для изготовления деталей машин (например ткацких челноков). Способность держать крепления (гвозди и шурупы) у граба в 4 раза выше, чем аналогичный показатель для сосны. Гвозди и шурупы рекомендуется использовать после предварительного сверления. Способность к загибу средняя (заметно хуже, чем у бука, ясеня и дуба). 

Древесина граба предпочтительно используется там, где требуется высокая твердость, вязкость, стойкость к ударным нагрузкам. Часто применяется для рукояток ручного инструмента и для некоторых спортивных снарядов (например, бильярдные кии, клюшки для гольфа), для отдельных деталей машин и механизмов, для разделочных дос

Какая древесина подойдет для рукояти ножа

Какая древесина подойдет для рукояти ножа? Не любая древесина подойдет для этой цели. Какие именно породы дерева наиболее подходящие, разберемся в статье.

Нож является важным предметом в быту, для хобби, в походах и других различных сферах человеческой жизни. На рынке представлен широчайший ассортимент ножей, самых невообразимых форм и материалов. В нашей статье мы рассмотрим ножи с деревянными рукоятками и определим, из какого дерева она должна быть.

Ножи, с красивыми деревянными рукоятками, в основном, можно приобрести под заказ или купить готовый, но у мастера. Сделанный им своими руками и в единственном экземпляре

Какими характеристиками должно обладать дерево

Мастера опираются не только на декоративность древесины, но и на следующие свойства. Основные и самые важные свойства древесины для изготовления рукояти ножа:

  • В первую очередь отметим такой важный параметр древесины, как прочность. Поскольку рукоять ножа часто подвержена нагрузкам. И дерево, при работе ножом, не должно повреждаться как либо (растрескиваться, коробиться и т.д.)
  • Влагостойкость древесины, тоже немаловажный параметр. На который обращают внимание мастера, при выборе материала для изделия. Это связано с тем, что нож может использоваться при различных погодных, атмосферных и других воздействиях. И при этом, конечно же, контакт рукояти ножа, с влагой и водой, неизбежен

Важны, также эстетика и процесс работы с древесиной

А именно:

  • Изготовление рукояти ножа не должно вызывать трудностей у мастера. Если трудности возникнут при строгании, пилении, шлифовке, полировке или резьбе, то вряд ли получится придать красивую форму рукояти ножа. И нанести какой-либо узор на нее
  • Древесина для рукояти ножа должна иметь красивую текстуру, чтобы рукоять ножа имела неповторимый и уникальный вид

Какие породы дерева выбирают мастера для рукояти ножа

Как мы все знаем, нож состоит из лезвия и рукояти. Лезвие, чаще всего, мастера приобретают отдельно. Если занимаются изготовлением рукоятей самостоятельно. Есть, конечно, и умельцы, которые сами изготавливают и лезвие и рукоять. Но сейчас не об этом.

Пород деревьев, существует несчетное количество. Все они имеют разные механические, физические свойства. А также, различаются по цвету, фактуре.

Для рукоятей ножей, мастера чаще всего используют следующие породы дерева:

В любом случае, на какую породу дерева, не пал выбор мастера, дерево должно быть хорошо просушенным. После завершения работы, мастера пропитывают рукояти воском, маслами или олифой. Это значительно повышает декоративные качества рукояти ножа, защищает от внешних воздействий. Тем самым продлевает срок действия изготовленного предмета.

Часто, мастера используют экзотические породы деревьев. Чаще всего, это венге, падук, самшит, бубинга. Это связано с тем, что эти породы имеют отличные характеристики, как механические, так и текстурные.

Стоимость экзотических пород дерева, конечно, выше тех, что произрастают в нашей стране. Но, частое использование таких пород связано еще и с тем, что для рукояти ножа, древесины нужно совсем немного.

Древесина березы для рукояти ножа

Единственным существенным минусом древесины для рукояти ножа, является ее невыраженность. Для рукояти она простовата. Зато отлично подходит для имитации под слоновую кость. Прочностными характеристиками, береза тоже не отличается, но зато является легкой и недорогой.

Дубовая древесина для изготовления рукояти

Стойкости к внешним воздействиям, прочности, долгому сроку службы, древесине дуба, может позавидовать любая другая порода дерева. Обрабатывать дуб, немного сложнее, чем березу. Но сложностей, при обработке древесины дуба, у мастеров, как правило не возникает. К тому же,дуб имеет очень красивую выраженную текстуру. Которая прекрасно смотрится в рукояти ножа

Орех для рукояти ножа

Наверное, самым часто используемым материалом для изготовления рукояти ножа-является орех. Древесина ореха используется мастерами очень часто. И это совсем не удивительно. Ореховая древесина отлично подходит для изготовления рукояти. Ведь древесина ореха в меру прочна, обладает ветвистым, красивым природным рисунком. К тому же, практически не подвержена гниению, отлично обрабатывается всеми режущими и токарными инструментами.

Акация для изготовления рукояти

Благородство и выразительность структуры и цвета древесины акации отлично подходит для изготовления эксклюзивных ножей. Помимо прочего, акация обладает хорошим уровнем прочности, при сушке-не трескается. Легка в обработке и отделке.

Вам будет интересно

Из чего сделать рукоять для ножа: Дерево. Часть 1.


Дерево, наравне с рогом было первым материалом, который люди стали применять при изготовлении ножей. За несколько тысячелетий выработалась устойчивая технология работы с деревом, были испробованы все возможные методы обработки древесины. И хотя на сегодняшний день деревянные рукоятки конкурируют с современными материалами, такими как микарта, G-10 или карбон, актуальность их применения не снижается. Дерево, особенно прошедшее современную обработку, продолжает активно использоваться при производстве рукояток, применение находят не только давно известные породы древесины, но и вполне экзотические, редкие и обладающие интересными свойствами.

1. Граб

Граб (лат. Cárpinus) — это род небольших лиственных деревьев из семейства Берёзовые (Betulaceae). Грабы произрастают в северном полушарии, в азиатских странах и в Китае. В Европе известны только два вида.

Граб представляет собой медленно растущее дерево. Цвет дерева в разрезе — беловато-серый. Средняя плотность древесины граба в сухом состоянии 750 кг/м3. Древесина граба очень твердая и с трудом обрабатывается инструментом. Требует медленной сушки и при этом сильно усыхает в объемах. Древесина граба используется там, где требуется высокая твердость, вязкость, стойкость к ударным нагрузкам. При этом плохо обработанный граб может подвергаться гниению, а пересушенный активно трескается. Часто применяется для рукояток ручного инструмента и различных спортивных снарядов (бильярдных киев, клюшек для гольфа). Для рукояток ножей используется чаще всего в мореном виде. Мореный граб, пропитанный смолами, меньше подвержен растрескиванию, однако плохо переносит высокую влажность. В случае недостаточной обработки, в процессе использования она может поменять цвет на более бледный или у древесины начнет подниматься ворс. Это признаки того, что рукоять следует дополнительно пропитать маслом. Для этих целей применяются тиковое, льняное, тунговое и прочие масла. Пропитка происходит при температуре до 60° C и с полным погружением рукоятки в масло.

Традиционно, российские производители красят граб в черный цвет и при правильной обработке он может служить долгие годы.

2. Карельская береза

Каре́льская берёза (уст. «корельская берёза») — древесина разновидности берёзы повислой (лат. Betula pendula var. carelica), имеющей утолщения на стволе (кап) и узорчатую свилеватую текстуру древесины.


Карельская береза — листопадное дерево, достигающее 15-20 м в высоту. Диаметр ствола достигает 40 см. Растет в западной части Норвегии и Швеции, на юго-востоке Карелии, в странах Балтии, Польши и Беларуси. Кора белого цвета с крупными буграми, которые называются «свили». Свили образуют специфический вид древесины, в которой часть коры остается внутри утолщения и создается характерный рисунок. Максимальной извилистости достигают березы возрастом 5-6 лет.


Карельская береза является аномалией, вызванной «синдромом ямчатости» стебля, то есть появлением особой «ребристости» на стволе и поэтому в природе встречается относительно редко. Рисунок древесины карельской березы создается в результате патологии функционирования камбия. Аномальность проявляется в большом накоплении паренхимных (вытянутых и заостренных на концах) клеток в толще древесины, которые создают оригинальный узор. Березовая древесина отличается красивым рисунком, прочностью (твёрдый и нехрупкий материал), даёт в отделке красивые цвета — тёмно-коричневые включения на светло-жёлтом фоне. Древесина карельской березы имеет высокую вязкость и плотность 750-770 кг/м3. Она не раскалывается при ударах, хорошо тонируется и окрашивается.


Для того, чтобы исключить гниение и максимально повысить прочность, карельскую березу пропитывают специальными растворами для улучшения эксплуатационных свойств. Стабилизированная таким образом древесина не теряет цвет под влиянием ультрафиолетовых лучей, становится более устойчивой к влажности и приобретает структуру близкую к камню. В качестве стабилизирующей пропитки используют различные вещества, например полиметилметакрилат (плексиглаз), или цианакрилат (клей моментального действия). Цианакрилат легко впитывается в древесину и через непродолжительное время полимеризуется, за счёт испарения растворителя из состава и за счёт контакта с кислородом воздуха. На промышленных предприятиях использует двухкомпонентные эпоксидные смолы высокой жидкотекучести, например дуромеропластовые или акриловые. Для пропитки используются специальные установки высокого давления до 200 атмосфер. Еще одним способом обработки берёзы, является метод «влажного прокаливания», в ходе которого дерево варят несколько часов, после чего отправляют на сушку. На сушке древесина выдерживается два часа при температуре 90°C, а затем на 40-60 мин температуру поднимают до 140-200°C. В результате обработки она приобретает повышенную плотность, стабильность размера, водостойкость и прочность. Рукояти из стабилизированной карельской березы приобретают в результате пропитки различные цвета: изумрудные, оранжевые, шоколадные, темно-синие, зеленые, светло-розовые и др.


3. Аризонское железное дерево


Железное дерево пустыни (лат. Olneya tesota) – это монотипный вид растений рода Olneya подсемейства мотыльковых (Faboideae) семейства Бобовые (Fabaceae). Произрастает в пустынях штатов Аризона и Калифорния (США), а также мексиканских штатов Нижняя Калифорния, Южная Нижняя Калифорния и Сонора. В Аризоне дерево встречается на высотах до примерно до 600 м, часто встречается в руслах пересохших рек. Железное дерево чувствительно к холоду – взрослые деревья погибают при -6…-9 °C, но хорошо справляется с очень засушливыми местами.

Аризонское железное дерево тонет в воде, является очень плотным, прочным и тяжёлым. Его структура не позволяет произвести традиционную стабилизацию с помощью масел. Дерево не обладает хрупкостью, не трескается. Плотность древесины 1000-1200 кг/м³.


Цвет сердцевины варьируется от оранжево-жёлтого до более тёмного красного или коричневого, с более тёмными фиолетовыми и чёрными полосами. Некоторые участки могут быть почти полностью чёрными. Узкая жёлтая заболонь (наружные молодые, физиологически активные слои древесины стволов, ветвей и корней, примыкающие к образовательной ткани — камбию), чётко отделяется от сердцевины дерева. Древесина дает естественный блеск. Хорошо точится, лакируется и полируется. Обычно для рукояток ножей применяют древние стволы железного дерева, которые обнаруживают под слоем пустынного песка. Во время обработки железного дерева важно избегать перегрева древесины, иначе могут сформироваться трещины. Поверхность обычно шлифуют мелкозернистой бумагой, без использования полировальных кругов, так как при этом поверхность становиться неровной.

4. Орех

Оре́х гре́цкий (лат. Júglans régia) — вид деревьев рода Орех семейства Ореховые (Juglandaceae). Крупное дерево до 25 м высотой. Толстый ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону диаметром около 20 м. Средний срок жизни дерева 250-350 лет. Древесина ореха считается ценной породой. В диком состоянии грецкий орех растёт в Закавказье, особенно в западной части, а также в Талышских горах, кроме того растёт в северном Китае, в северной Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии, на Балканах, на Украине, в южной части России и в Греции.

Порода ореха является ядровой. Заболонь отделена от ядра четкими линиями. Заболонь серого цвета, иногда с красноватыми вкраплениями. Ядро темное. Коричневого или серого оттенка. На радиальном срезе ствола имеется своеобразный полосатый рисунок.


Из-за неравномерного оттенка ядровых пород, в сочетании с узорами древесины ореха, древесина ореха обладает сложной, красивой текстурой. Орех отличается твердой древесиной с высокой прочностью, стойкостью к загниванию и устойчивостью к факторам внешней среды. Естественный цвет рукоятки ножа из ореха близок к дубу, но без зеленого оттенка. Со временем рукоятка из ореха немного темнеет и приобретает серовато-коричневый оттенок. Древесина ореха отличается высокими декоративными свойствами.


Она устойчива к влажности, легко полируется, красится и лакируется. Для ореха исключительно важен режим сушки. При быстрой сушке, древесина деформируется и коробится. Но в высушенном виде становится износостойкой и не меняет формы. Такие рукояти могут служить долгие годы и использоваться на ножах самого широкого спектра применения.

5. Венге

Венге (лат. Millettia laurentii) — вид африканских тропических деревьев из рода Millettia, семейства Бобовые. Дерево вырастает до 20 м в высоту и 1 м в диаметре.


Помимо венге, растение известно и под многими другими названиями: конголезский палисандр, африканский палисандр, конголезское розовое дерево, африканское розовое дерево и др. Главным образом дерево растет в тропических джунглях Западной Африки, преимущественно в Демократической Республике Конго, а также на территории Республики Конго, Камеруна, Габона, Экваториальной Гвинеи, Танзании и Мозамбика. Родственный вид Milletia stuhlmannii встречается в Восточной Африке и имеет местное название панга-панга (panga panga). Эти породы похожи по внешнему виду и свойствам.


Венге имеет тяжёлую, твёрдую и устойчивую к давлению древесину. Плотность в сухом состоянии около 880 кг/м³. Имеет хорошую сопротивляемость грибкам и насекомым. Важное значение имеет тёмная и очень плотная древесина сердцевины дерева, являющаяся важным материалом благодаря своим свойствам и красивому цвету и фактуре. Цвет зрелой древесины — от золотисто-коричневого до очень тёмно-коричневого с чёрными прожилками. В порах древесины содержится много минеральных и маслянистых веществ, которые затрудняют обработку, в том числе покрытие лаком. Поэтому для обработки венге в основном используется вощение. Древесина венге с достаточно большим трудом полируется. Высушивается медленно, возможны растрескивания. Имеет высокое сопротивление на удар и изгиб. Обладает высокой стойкостью к гниению.


Из какого материала должна быть рукоять ножа?

Если вы уже неплохо разбираетесь в том, чего хотите от самого клинка, какая у него должна быть длина, материл, геометрия, угол заточки и прочее, настало время выбирать подходящую рукоять. От того, насколько удачным окажется ваш выбор, зависит удобство пользования ножом, а без этого самый хороший клинок будет не в радость.

Древесина

Как и у прочих изделий из древесины, в качестве первого достоинства можно отметить привлекательный внешний вид таких рукоятей, а из других общих для всех пород характеристик – удобство для руки, отсутствие скольжения и малый вес. Правда, у разных пород дерева довольно много различий.

  • Самшит, железное дерево и эбеновое дерево являются самыми используемыми породами – они достаточно плотные и износостойкие, хотя при этом не самые лучшие в плане сопротивления влаге. Для повышения влагостойкости их обрабатывают маслами, восками или синтетическими лаками.
  • Клен меньше впитывает влагу за счет того, что поры у него меньше; его прочность чуть ниже, чем у пород из предыдущего пункта.
  • Амбойн – одна из дорогих пород дерева, прочная и износоустойчивая. При обработке требует заделки незначительных дефектов в виде раковин.
  • Бокоте – мелкопористая дорогая древесина родом из Мексики. Очень износоустойчивый вариант.
  • Венге хорошо поддается обработке и обладает знаменитым красивым природным рисунком на срезе.

    Венге, одна из самых красивых пород древесины, хороша также легкостью в обработке

  • Бубинга, дерево родом из Западной Африки, чрезвычайно устойчиво к морозу и жаре, а также к механическим повреждениям. Обладает интересным природным рисунком, который стараются подчеркивать с помощью масел, а не закрашивать лаками.
  • Туя хороша для изготовления ручек ножей, которые контактируют с влагой. Сама по себе она выделяет много смол, которой заполняются ее поры; из-за этого у нее наблюдается высокая сопротивляемость влаге. Из минусов туи можно назвать способность быстро усыхать и рассыхаться (последний случай касается некачественно изготовленных рукоятей).
  • Грецкий орех редко используется для изготовления рукоятей, так как слишком мягок и способен деформироваться. Тем не менее ножи с подобными рукоятями все же можно встретить.

Кап

Рукояти из капа тоже являются одними из самых распространенных. Если вы когда-нибудь видели на дереве сферообразный нарост, иногда довольно больших размеров, знайте – это кап. Волокна древесины внутри него располагаются хаотично, что на срезе выглядит очень красиво. Кроме того, кап плотнее обычной древесины, что хорошо отражается на его эксплуатационных характеристиках: во-первых, он меньше впитывает воду, во-вторых, он куда более стоек к механическим повреждениям.

Рукоять из капа – это повышенные прочностные характеристики и уникальный природный рисунок

Из недостатков материала можно назвать трудность в обработке – опять же из-за плотности.

Береста

Наборные рукояти из бересты – тоже нередкое явление. Особенно часто увидеть такой материал можно на рыбацком или охотничьем ноже. Береста хорошо сопротивляется гниению, комфортна для ладони в любую погоду. Дополнительное преимущество – плавучесть. Если нож с берестяной рукоятью случайно «нырнет» в воду, он не уйдет на дно сразу: легкая рукоять не даст этого сделать. Из других приятных качеств наборной березовой рукоятки можно назвать хорошую тепло- и электроизоляцию, а из недостатков – горючесть.

Наборные берестяные рукояти очень любят рыбаки и охотники – такой нож не «нырнет» на дно водоема

Такие рукоятки многие выбирают за удобство: они очень хорошо лежат в руке.

Кожа

Принцип изготовления у кожаной рукояти такой же, как и в предыдущем случае: слои материала вырезаются и спрессовываются вместе, что делает его плотным и очень прочным. Кожаная рукоять хорошо лежит в руке. Более того, после приобретения ножа ее можно подогнать под анатомию своего хвата.

Кожаные наборные рукояти не скользят в руке, но быстро пропитываются посторонними запахами

Правда, из-за трудности в уходе это не самые популярные рукояти – их довольно трудно отмывать, а соленая морская вода и другие агрессивные жидкости губительно действуют на них. К сожалению, в условиях теплого и влажного климата подобные рукояти без регулярного ухода быстро приходят в негодность.

Пластмассы и термопластики

Чем дальше идет прогресс, тем больше видов пластмасс появляется на рынке. Перечислим самые используемые составы, которые применяются для изготовления рукоятей ножей.

Пластмассы – распространенный и недорогой материал для кухонных и складных городских ножей

  • Пластик ABS. Один из лучших вариантов для изготовления рукояти кухонного ножа, где требуется, скорее, функциональность, чем уникальность природного узора и другие эстетические качества.
  • Нейлоновые термопластики обладают почти теми же показателями прочности, а в добавление к этому еще и небольшим весом.
  • Эластичные термопластики – не самые популярные материалы. Они являются маслостойкими и не скользят в руке, но у них совсем небольшая механическая прочность, они нестойки к температурным перепадам.
  • Электроизоляционные слоистые пластики (стеклопластики, углепластики) – одни из самых стойких к механическим повреждениям (в том числе к ударным нагрузкам) материалы. К их числу относится микарта. Этот материал на основе бумаги или нити исходно производился как диэлектрик, однако нашел широкое распространение и в изготовлении рукоятей. Очень прочный, стойкий к механическим повреждениям, легко поддающийся обработке, особенно декоративной. Рукояти из микарты получаются довольно массивными и тяжеловесными, что, впрочем, не мешает быстрой работе при должном навыке.

Микарта – материал на основе нити или бумаги, имитирующий слоновую кость

Металл

Такой материал используется при изготовлении как кухонных ножей, когда полая металлическая рукоять приваривается к клинку, так и складных ножей и мультитулов. Конечно, главным плюсом здесь будет высокая механическая прочность, а главным минусом – высокая теплопроводность, которая делает работу на морозе некомфортной.

Стальные рукояти ножей хорошо смотрятся в интерьерах в стиле модерн и минимализм

Но самое главное – металл скользит в руке, поэтому его используют в сочетании с поверхностным рельефом и рифлением для повышения сцепления с ладонью.

Резинопласты

Такие рукояти не скользят, не проводят электричество и не «холодят» руку; кроме того, они, конечно же, не впитывают воду и не портятся от ее воздействия. Главным недостатком можно назвать горючесть – в непосредственной близости от костра нож с такой рукоятью оставлять не рекомендуется.

Еще одна удобная нескользящая рукоять – из резинопласта

Синтетические волокна (кордура, кевлар, лавсан)

Здесь, конечно, речь идет не об обкладках или монолитных рукоятях, а об изготовлении обмоток для металлических частей. Эти материалы очень стойки к механическим повреждениям и агрессивным средам, делают рукоять нескользящей. Кроме того, обмотки быстро и легко заменить.

Обмотка вместо монолитной рукояти обеспечивает хороший хват и быстро заменяется

***

Таким образом, натуральные материалы лучше всего выбирать опытным пользователям, готовым обеспечить должный уход за своими ножами: охотникам, рыбакам и поварам. Рукоятки ножей из искусственных материалов, напротив, хорошо подойдут для использования теми, кто готов поступиться удобствами работы в обмен на минимальный уход за своими инструментами.

Дерево для рукояти — Мастерская

Дерево для рукояти — Мастерская — Русскоязычный ножевой форум Jump to content

Topor    23

  • Users
  • 23
  • 411 posts
  • Город: Рабочий
  • Имя: Владимир

Anima    0

  • Users
  • 0
  • 28 posts
  • Город: Петрозаводск, Карелия
  • Имя: Антон

Гр Егори    707

  • Users
  • 707
  • 4,352 posts
  • Город: Павлово,Нижегородской обл
  • Имя: Григорий

Va-78    338

  • Users
  • 338
  • 5,320 posts
  • Город: kiev
  • Имя: Va

Topor    23

  • Users
  • 23
  • 411 posts
  • Город: Рабочий
  • Имя: Владимир

Topor    23

  • Users
  • 23
  • 411 posts
  • Город: Рабочий
  • Имя: Владимир

Anima    0

  • Users
  • 0
  • 28 posts
  • Город: Петрозаводск, Карелия
  • Имя: Антон

Vladimir71    89

  • Users
  • 89
  • 2,650 posts
  • Город: Мурманская область
  • Имя: Владимир

Topor    23

  • Users
  • 23
  • 411 posts
  • Город: Рабочий
  • Имя: Владимир

Алексей Чернигов    216

  • Users
  • 216
  • 2,324 posts
  • Город: село Ивановка
  • Имя: Алексей

Va-78    338

  • Users
  • 338
  • 5,320 posts
  • Город: kiev
  • Имя: Va

Гр Егори    707

  • Users
  • 707
  • 4,352 posts
  • Город: Павлово,Нижегородской обл
  • Имя: Григорий

Topor    23

  • Users
  • 23
  • 411 posts
  • Город: Рабочий
  • Имя: Владимир

Выбор древесины для рукояти ножа | Grand Way

Дерево — традиционный поделочный материал, знакомый, безусловно, всем и каждому. Главными достоинствами рукоятей изготовленных из древесины являются: привлекательный внешний вид, экологичность, приятные тактильные ощущения, малый вес, отстуствие склонности к остыванию на морозе. При этом, стоит учесть, что в природе существует великое множество пород дерева, различающихся, как своими характеристиками, так и внешним видом.

 

В первую очередь, хотелось бы поговорить о берёзе. Как о исторически наиболее характерном для наших краёв материале. А потом уж перейдём и к другим породам дерева, использующимся для изготовления рукоятей ножей.

Обещаем, минут за десять чтения вы сможете узнать много нового.

Итак, приступим:

Берёза

Берёза прочна в меру, в меру удобна в обработке, вот только красотой не блещет. Но если найти комель, то узор может выйти фантастический. И это относится к любому дереву. Да и прочнее комель ствола. Береза — источник такого интересного материала, как береста. Наборная берестяная рукоять не гниет, легка и прочна. А обработанная воском, лежит в руке «живой», теплой. Ну и, естественно, березовый кап — прочный, красивый на вид.

Береста

Береста — это кора березы, которая является уникальным природным материалом. С незапамятных времен в древней Руси ее применяли для изготовления различных предметов быта, таких, как рыбачьи челны (обласки), туеса, короба, шкатулки, кузовки для хранения соли, крупы, муки, зерна, ягоды, кедрового ореха и др.

Бересту называют теплым деревом. Даже в холодной комнате она на ощупь очень теплая. Достаточно некоторое время посмотреть на нее, подержать в руках — и вы сразу же успокоитесь, если были чем-то взволнованы.

Удивительные свойства бересты еще издавна считались незаменимыми в быту у крестьян. Из специально обработанной бересты изготавливались сумки, одежда, обувь, которые по своим качествам не уступают изделиям из кожи. Бересту использовали для изготовления посуды под сельскохозяйственные продукты. Берестяные туеса делали для хранения молока. Сметаны, рыбы, мяса. Прочность, гибкость, устойчивость против гниения — вот главные качества этого материала.

 

 
Твёрдые породы дерева наших лесов.

Из твердых пород деревьев, что можно достать и использовать можно выделить дуб, ясень, бук, вяз.

Дуб и ясень имеют неоднородную структуру волокон и потому достаточно колкие. Уж если решили применить их, то тщательнее выбирайте заготовку, навершия таких рукоятей желательно делать из другой древесины или металла. Дуб — традиционный для Украины и всей Европы ремесленный материал. Существует около 200 разновидностей дуба, есть даже красный дуб с древесиной цвета кумача.

Классический дуб имеет коричневое с серо-зеленым оттенком ядро и тяжелую, твердую древесину с четко выраженной текстурой. На дубовом срезе хорошо заметны годичные слои и сердцевинные лучи, образующие на радиальном разрезе светлые полоски наподобие огненных сполохов, а на тангенциальном — темные штрихи. Цвет дубовой древесины может варьироваться от желтовато-белого до желтовато-коричневого с сероватым или зеленоватым оттенком.

Дубовая древесина очень прочна и долговечна, хорошо сушится и поддается отделке лаками и красителями, хорошо окрашивается протравами. Она обладает твердостью на смятие, прочна на раскол, обладает стойкостью к короблению, хорошо строгается, гнется и склеивается, отлично шлифуется и сверлится (из-за повышенной твердости в дубовой толщи перед забиванием гвоздей и завинчиванием шурупов, в древесине предварительно высверливают необходимые отверстия).

 

Кап.

Капы — шарообразные древесные наросты на стволах берез, покрытые коричневой шершавой корой.  Издавна изделия из капа ценились, прежде всего, за необыкновенную прочность. Столяры-краснодеревщики применяют кап наравне с древесиной ценных пород для декоративной отделки мебели. До сих пор ценятся старинные шкатулки и табакерки, сработанные полностью из капа. Некоторые, наиболее красиво выполненные изделия — буквально на вес золота. Кап нередко сочетали и с другими материалами — чаще всего инкрустировали перламутром, самшитом и слоновой костью.

 

Текстурный рисунок капа на срезе — это сложное переплетение годичных слоев, переливающихся при изменении угла освещения. У хорошего капа на срезе видны годичные слои и сердцевины спящих почек в виде множества концентрических кругов и темно-коричневых точек. Чем больше таких точек с концентрическими кругами, тем живее и декоративнее рисунок. Спящих почек обычно бывает больше у стволового капа, поэтому текстура на его спиле красивее, чем у капо-корня, и древесина его больше ценится у мастеров.

Текстура капа имеет настолько причудливый рисунок, что при некотором воображении в хаотичном переплетении древесных волокон можно различить образы фантастических животных, пейзажи. Невозможно найти хотя бы два куска капа с одинаковым рисунком, поэтому изделия, имеющие одну и ту же форму, не похожи одно на другое. 

Орех.

Орех — известная ценная порода, славящаяся своей красивой текстурой с мощным выделяющимся рисунком волокон. Древесина ореха твердая, тяжелая и характеризуется высокой прочностью, стойкостью к загниванию и устойчивостью к факторам внешней среды. Естественный цвет рукоятки ножа из ореха близок к дубу, но без характерного зеленоватого «дубового» оттенка. Со временем рукоятка из ореха немного темнеет и приобретает красивый благородный оттенок.

 

По потребительским свойствам изделия из ореха стоят в одном ряду с лучшим дубовыми изделиями. Уникальность текстуры и богатство цветовых оттенков являются их отличительной чертой. Древесина отличается высокими декоративными свойствами. Древесина ореха умеренно твердая, вязкая и прочная, легко поддается механической обработке с получением доброкачественной поверхности. Очень хорошо полируется.

Бубинга.

Бубинга — Guibourtia tessmanii. Другие названия: kevazingo (Габон), essingang (Камерун). Ядро ствола светлого красно-коричневого цвета с красивыми розовыми и красными прожилками, заболонь светлее по тону. Древесина бубинга очень твердая и тяжелая. Плотность в сухом состоянии от 800 до 960 кг/м3. Текстура мелкая. Для достижения необходимого характера в направлении волокон рукоять из бубинга изготавливают одним из двух способов: при строгании получают ровный прямой рисунок, а при лущении — свилеватый с концентрическим расположением волокон (бубинга помеле). Несмотря на очень высокую твердость, бубинга обрабатывается относительно легко. Древесина хорошо склеивается, при финишной обработке пригодна для любых видов лакирования и полировки. 

 

Венге.

Венге (Milletia Laurentii) — одна из самых эффектных и эксклюзивных экзотических пород дерева. Его родина – тропические дождевые леса Габона, Заира, Камеруна и Конго (Западная Африка). Известно, что название «венге» дереву дали европейские колонисты, которые в разное время владели этими землями. Насчитывается около 40 видов Milletia. Отличаясь ярким, независимым характером, венге предпочитает расти отдельно от своих собратьев,— редко можно встретить группы деревьев.

 

Трудно себе представить, но с того момента, как работники отправятся в экспедицию за венге, и до того, как срубленный ствол дерева доставят на лесопилку, проходит целый год. Это объясняется тем, что венге крайне трудно транспортировать в условиях болотистой местности: дерево привязывают к плотам, а плоты вручную тянут по воде,— столь утомительный процесс занимает очень много времени.

Рукоятка из венге, контрастного по своей структуре, отличается стилевым своеобразием, совмещая элегантность и непредсказуемость. Она покоряет «сладкой» гаммой горячего шоколада и яркой красотой этнических узоров. Венге — порода очень стильная, обладающая уникальной цветовой гаммой и необычной текстурой. Интересно, что цвет венге может зависеть от того, где растет дерево и какие «соседи» его окружают.

В европейских странах эта экзотическая порода применяется, в основном, для отделки элитных интерьеров, а также для производства подарочных изделий и декоративных украшений (отделка салона автомобиля, изготовление шахмат, инкрустаций и т. п.). Благодаря своим уникальным свойствам венге идеально подходит для изготовления предметов, подвергающихся сильным и частым механическим нагрузкам. Отлично сочетается с любыми светлыми породами дерева. Поверхность венге обладает естественным матовым блеском и смотрится всегда очень эффектно и благородно. Само название «венге» уже является синонимом насыщенной шоколадной палитры и непременно ассоциируется с роскошью.

Макоре.

Макоре — Tieghemella heckelii. Макоре встречается в зоне влажных высокоствольных лесов в Сьерра-Леоне, Нигерии, Береге Слоновой Кости, Гане. Макоре, как и cапеле (Sapele), — наиболее часто импортируемые породы дерева в Африке. Породы эти дорогие, потому как помимо тропиков и субтропиков древесная растительность в Африке встречается довольно редко.

По типу является красным деревом. Расцветка древесины бывает как бледно-розовой, как и ярко-красной. Наиболее ценная древесина имеет красно-коричневый цвет. Древесина макоре вязкая, жесткая, прочная и очень долговечная. Ей не страшны термиты и перепады температур. Древесина хорошо окрашивается и полируется, отлично склеивается, но может растрескиваться при забивании гвоздей. Макоре используется в мебельном производстве и для изготовления декоративного шпона высокого класса.

 

Материалы XXI века.

Нельзя не отметить, что стремительное движение технического прогресса породило большое количество новых материалов, обладающих своими неоспоримыми достоинствами. В ассортименте нашего магазина есть ножи от производителей производящих ультрасовременные ножи из самых высокотехнологичных материалов.

В конструкции рукоятей ножей от SanRenMu, RealSteel, CH Knives и Bestech вы можете обнаружить нержавеющую сталь, композит D2, карбон, титановые сплавы, применяющиеся в аэрокосмической отрасли, и другие удивительные материалы. Все они отличаются изрядной прочностью, коррозионной и химической стойкостью, малым весом, а, при условии качественной обработки, и своебразной хай-тековой красотой.

Дерево не сдаёт позиций!

Даже в наш высокотехнологичный век дерево до сих пор остаётся массовым материалом для изготовления рукоятей ножей. Этот материал ценят прежде всего за теплоту и декоративные качества. Новые химические материалы, лаки и пропитки повысили стойкость древесины, позволили придавать ей ещё более эстетичный вид.

Нож с деревянной рукоятью смотрится солидно, как что-то в классическом духе «старой школы». А мода на серьёзный, солидный стиль, похоже, вечна. Так же как и непреходяща любовь человека к живым, натуральным материалам.

 

Какой материал лучше всего подходит для рукояти?

Что выбрать, «хай-тек» или «олд скул», дело ваших личных предпочтений. Но в магазине Grand Way вы точно найдёте и то и другое. А, возможно, и кое-что совершенно для себя неожиданное. Наш ассортимент велик, мы стремимся удовлетворить всем вкусам, потребностям и  возможностям. В нашем магазине легко выбрать и купить нож, который порадует именно вас своим качеством и ценой. Пройдитесь по страницам интернет-магазина Grand Way и вы точно в этом убедитесь!

 

лучших ножей для разделки сырого мяса — Руководство покупателя 2020 г.

Ножи могут показаться самым простым кухонным предметом, но на самом деле их конструкция и предназначение очень разнообразны. Ножи для хлеба, ножи для мясника, универсальные ножи … существует бесчисленное множество различных типов на выбор.

Сегодня мы будем оттачивать различные модели поварских ножей. При разделке сырого мяса очень важно иметь что-нибудь прочное и долговечное.

На разделку сырого мяса уходит много усилий — от разделки до разделки и подготовки, а наличие лучшего инструмента значительно упростит весь процесс.

Краткий обзор: наши лучшие ножи для разделки сырого мяса

Сравнение лучших ножей для разделки сырого мяса

Что делает отличный нож для разделки сырого мяса?

Существуют типы ножей, которые можно свободно использовать на кухне для приготовления различных блюд, но когда дело доходит до более сложной задачи, такой как нарезка сырого мяса, вы должны быть уверены, что у вас есть лучший инструмент для работы.

Итак, что делает нож достойным соперником?

Материал и острота лезвия

Качество лезвия, конечно, является наиболее важной деталью, которую необходимо учитывать.Вам нужно лезвие, изготовленное из правильного материала, которое будет прочным и сохраняет остроту в течение длительного времени.

Нет ничего более неприятного, чем необходимость постоянно затачивать нож, поэтому стоит инвестировать в модель, предназначенную для сохранения остроты.

Ножи, изготовленные из высокоуглеродистой нержавеющей стали, являются лучшим из обоих миров, потому что высокоуглеродистая сталь делает лезвие невероятно прочным и долговечным, а нержавеющая сталь защищает его от любых потенциальных потускнений или ржавчины.

Форма лезвия

Форма лезвия, возможно, так же важна, как и материал лезвия, влияет на точность резки. Особенно для более осторожных действий, таких как разрезание мяса на кости, вам нужен нож, который дает вам максимальный контроль.

У поварского ножа должно быть широкое лезвие, расположенное под углом примерно 15 градусов от рукоятки, с симметричными сторонами, которые сходятся вместе в виде острого острия.

Рукоятка

Разделка сырого мяса — сложный и грязный процесс.Последнее, что вам нужно, это нож, который скользит и скользит в руке. Это влияет на куски мяса, а также представляет значительный риск для безопасности.

Очень важно найти нож с рукояткой, сделанной из материала с хорошей текстурой, например Fibrox, чтобы упростить сохранение прочного захвата при нарезке.

Лучшие ножи Willy для резки сырого мяса

Обзор лучших ножей для резки сырого мяса

Теперь, когда вы лучше понимаете компоненты, которые делают ножи наиболее эффективными для резки сырого мяса, перейдем к разделу обзора продукта.

Лучший в целом:
Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

  • Удивительно доступный
  • Универсальный и универсальный
  • Чрезвычайно острый край
  • Эргономичная ручка Fibrox
  • Легко мыть (можно мыть в посудомоечной машине)
Заточка
  • полурегулярно

О чем говорят недавние покупатели

Недавние покупатели сочли этот нож отличным для резки мяса.Они любят его за 8-дюймовое лезвие, которое настолько острое, что потребляет меньше энергии у пользователей. Им также нравится сужение края, что позволяет ножу разрезать куски мяса, как горячий нож сквозь масло.

Почему он выделяется для нас

Этот нож Victorinox выделяется для нас острым, как бритва, лезвием. Лезвие, испытанное лазером, имеет гладкую поверхность, обеспечивающую стабильные разрезы. Его эргономичная ручка покрыта термопластическим эластомером (TPE), который обеспечивает надежный захват.Он не становится скользким, даже когда нож мокрый.

Разработанный Victorinox Swiss Army, Fibrox Pro — это универсальный нож с лезвием 7,9 дюйма, идеально подходящий для нарезки, измельчения и нарезания кубиками. Лезвие ножа имеет ровную кромку и прошло лазерные испытания. Он находится под точным углом, что позволяет дольше сохранять остроту и увеличивает его долговечность.

Его конструкция также включает эргономичную нескользящую ручку для максимального комфорта и точного управления. Ручка изготовлена ​​из материала Fibrox, имеющего грубую текстуру, которая предотвращает скольжение в руке даже во влажном состоянии.

Кто будет этим пользоваться больше всего

Это наиболее полезно для людей, которые любят нарезать мясо дома. 8-дюймовое лезвие легко режет мясо, не прилагая дополнительных усилий. Его ручка также довольно прочная, что позволяет пользователям широко использовать ее. Он отлично подходит для нарезки курицы и мяса.

Bottom Line

Суть в том, что это один из лучших ножей для резки мяса на рынке. Его возможности значительно превосходят цену, и это делает его еще более достойным ваших вложений.Его вес идеально подходит для нарезки мяса, а также для предотвращения утомления рук.

Fibrox Pro надежен и прост. Это не самый модный нож на рынке, но он превосходит обычный кухонный нож и представляет собой нож шеф-повара превосходного качества по доступной цене.

Занявший второе место:
ZELITE INFINITY Chef Knife

  • Очень сбалансированный
  • Острый как бритва
  • Сохраняет кромку
  • Пожизненная гарантия
  • Гибрид высокоуглеродистой и нержавеющей стали
  • Цена выше сопоставимой альтернативы

О чем говорят недавние покупатели

Люди, которые недавно купили этот нож, отлично провели время, используя его благодаря эффективной конструкции и практичному дизайну.Им очень понравились закругленные ручки, потому что они облегчали гораздо лучший захват ножа. Его вес также помогал пользователям выполнять больше работы за счет меньших затрат энергии.

Почему он выделяется для нас

ZELITE INFINITY входит в наш список лучших ножей для резки мяса благодаря своей конструкции. В нем 67-слойная высокоуглеродистая нержавеющая сталь, которая идеально сочетается с рукояткой G10 военного класса. Для отделки ножа использовался трехэтапный метод Хонбадзуке, который придает дополнительный блеск.На клинке есть художественный принт, который еще больше подчеркивает его черный цвет.

Этот нож имеет не только элегантный и гладкий вид. Он также может похвастаться чрезвычайно прочным и острым лезвием, изготовленным из шестидесяти семи слоев высокоуглеродистой нержавеющей стали. Такое сочетание высокоуглеродистой и нержавеющей стали делает его невероятно прочным, а также устойчивым к пятнам и ржавчине.

При создании этого ножа была учтена каждая деталь. Лезвие расположено под углом 12 градусов для повышения остроты, а на металле нанесены узоры, предотвращающие прилипание пищи.Весь нож тщательно спроектирован так, чтобы вес был сбалансирован между лезвием и закругленной ручкой, что обеспечивает повышенную точность.

Кто будет этим пользоваться больше всего

Это одинаково полезно для дома и в ресторане. Неважно, стоите ли вы дома на кухне или являетесь шеф-поваром в ресторане, вам это понравится. Рисунок японской розы цунами на лезвии делает его стильным, так что вы тоже можете им щеголять.

Bottom Line

Подводя итог, это отличный нож с изысканным дизайном и высокой функциональностью.Принт на ноже выполнен в японском стиле, а в конструкции присутствуют и традиционные японские элементы. Лезвие также достаточно острое, чтобы помочь вам со всеми видами резки, поэтому было бы неплохо получить его.

Zelite Infinity стоит дороже, но с пожизненной гарантией и прочной конструкцией это выгодное вложение, если вы ищете качественный продукт, который можно использовать в течение длительного времени.

Лучшее за деньги:
Нож Sagler Chef Knife

  • Невероятно прочный
  • Эргономичная защита для пальцев и ручка
  • Очень доступная цена
  • Многоцелевое лезвие
  • Лезвие поддерживает лезвие
  • Лезвие только из нержавеющей стали ( не сочетается с высокоуглеродистой сталью, как некоторые другие модели)

О чем говорят недавние покупатели

Покупатели этого немецкого ножа от Sagler рекомендуют его, не задумываясь.Им понравилось, что он универсален, так как с ним одинаково хорошо режут мясо и овощи. Это, наряду с элегантным дизайном, настолько впечатлило пользователей, что они хотят получить больше этих ножей для своих друзей.

Почему он выделяется среди нас

Он привлекает наше внимание своим стильным черным корпусом и красивой подарочной коробкой. Кованое лезвие этого ножа диаметром 8 дюймов достаточно тяжелое, чтобы вы могли эффективно разрезать мясо. Кроме того, ручка обеспечивает надежный захват даже во влажном состоянии.Это делает нож отличным, так как его лезвие достаточно длинное, а рукоять точно соответствует размеру.

Эта прочная, гладкая модель отлично подходит для различных целей, от нарезки овощей до отрезания мяса от костей. Кованое 8-дюймовое лезвие изготовлено из нержавеющей стали, что делает его устойчивым к царапинам и ржавчине. Эргономичная ручка повышает безопасность, обеспечивая легкий захват даже во влажном состоянии.

Также есть защита для пальцев для дополнительной защиты. Учитывая великолепный дизайн и долговечность лезвия, этот товар должен стоить дороже, чем он есть на самом деле.Это очень доступный и долговечный вариант для любого типа кухни, будь то у вас дома или в коммерческом помещении.

Кто будет им пользоваться больше всего

Это самый полезный нож для разделки мяса для тех, кто любит разнообразную нарезку. Вы можете разрезать мясо на большие или маленькие кусочки или даже измельчить его этим ножом. Острота лезвия также гарантирует, что оно не разочарует вас ни в чем.

Bottom Line

На наш взгляд, это нож, который стоит выбрать, если вы любите работать на кухне.Это позволяет вам практиковать различные техники нарезки мяса и овощей. Так что, если вы увлекаетесь кулинарией и художественной резкой, вам это понравится.

Трудно превзойти шеф-повара Sagler по цене. Если вы инвестируете в коммерческую кухню или просто ищете нож, который прослужит несколько лет, другие модели могут быть лучшими вариантами.

Тем не менее, это отличный выбор, если вы ищете универсальный нож, который можно добавить в свою кухонную коллекцию по очень разумной цене.

4. 8-дюймовый нож шеф-повара Wusthof Classic

  • Защита для пальцев
  • Пожизненная гарантия
  • Сохраняет остроту кромки
  • Лезвие с тремя заклепками и полным выступом
  • Конструкция из высокоуглеродистой нержавеющей стали
  • Рекомендуется ручная стирка (но все же можно мыть в посудомоечной машине)

О чем говорят недавние покупатели

Классический нож Wusthof завоевал своих недавних покупателей легкостью, которую он им предоставил.Им нравится этот универсальный нож, так как он отлично подходит для мяса, овощей и даже устриц. Им понравился классический изгиб клинка, который выглядит стильно и волшебно действует. Они также одобряют это из-за эргономичного дизайна ручки.

Почему он выделяется для нас

Он привлекает внимание благодаря 8-дюймовому лезвию и 5-дюймовой ручке. Оба они дополняют друг друга и облегчают вашу работу. Кроме того, у него есть полный валик, который укрепляет нож и защищает пальцы.Он также острее других ножей благодаря технологии Precision Edge.

Классический поварский нож Wusthof доступен в различных размерах. Для этого обзора мы выбрали 8-дюймовую версию, но если вы думаете, что вам нужно лезвие большего или меньшего размера, обязательно обратите внимание на другие доступные размеры.

Этот нож отличается от остальных лезвием с тремя заклепками с полным хвостом, которое дает вам точный контроль, необходимый при резке таких твердых предметов, как сырое мясо. Лезвие имеет мощное сочетание высокоуглеродистой нержавеющей стали для большей прочности и долговечности.

Кроме того, он долго сохраняет резкость. Он также имеет бесшовную синтетическую эргономичную ручку для удобства использования и защиту для пальцев для дополнительной безопасности.

Кто будет им пользоваться больше всего

Люди, которым нужен многофункциональный нож, будут его чаще всего использовать. Он одинаково хорошо помогает при резке, нарезке ломтиками, снятии шкуры и измельчении. Это делает его лучшим кандидатом для вашей кухни, особенно если вы работаете шеф-поваром. Они должны работать быстро и аккуратно, и этот нож помогает им в этом.

Bottom Line

В общем, это невероятный нож с одними из лучших характеристик на рынке. Размер и вес идеально подходят для всех видов разделки и рубки мяса. Поскольку нож не ржавеет и не обесцвечивается, это мудрый шаг.

Wusthof Classic — отличный вариант для домашней или коммерческой кухни. Его конструкция сбалансирована и управляема, что обеспечивает исключительную точность и простоту использования.

  • Пожизненная гарантия
  • Лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали
  • Рукоятка из высокополимерного материала военного класса
  • Сверхострое лезвие требует минимального обслуживания
  • Короткая ручка, не сбалансированная по весу

Последние сообщения покупателей

Нож Skylight имеет длинную цепочку довольных клиентов, так как он служит для хорошей резки мяса.Конструкция из углеродистой нержавеющей стали немецкого качества увеличивает срок ее службы. Покупателям понравился и его размер, так как он не слишком длинный и не слишком короткий.

Почему он выделяется среди нас

Он отличается от нас своей полимерной ручкой военного класса. Это делает использование ножа настолько легким, что вы не утомляете руки или запястья. Бесшовная конструкция облегчает захват и использование.

Нож Skylight Chef Knife — это профессиональный нож для повара, отличный выбор для повседневной нарезки ломтиками и кубиками.

Его лезвие изготовлено из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали и наклонено под углом 15 градусов с каждой стороны для максимальной точности. Лезвие также охлаждается азотом, что повышает его прочность и позволяет дольше сохранять остроту лезвия.

Эргономичная рукоятка из высокополимерного материала военного назначения, разработанная для повышения комфорта, точности и безопасности ножа.

Кто будет этим пользоваться больше всего

Этот нож для тех, кто любит экспериментировать с различными техниками резки.Он отлично подходит для измельчения и нарезания кубиков, а также для нарезки нежного мяса. Поэтому использовать его может любой желающий, поскольку он не имеет никаких ограничений.

Bottom Line

Учитывая все это, поварский нож Skylight может стать отличным дополнением к вашим режущим инструментам. Он имеет удивительную конструкцию и надежную ручку, что облегчает вашу работу. Лезвие с азотным охлаждением обладает прочностью, с которой другие ножи не могут соперничать, и это делает его отличным выбором.

Этот нож от Skylight создан для максимальной остроты и точности.Вес можно было бы лучше сбалансировать, если бы лезвие составляло большую часть длины ножа, но сама ручка чрезвычайно удобна и изготовлена ​​из высококачественного материала. Тот факт, что лезвие также было охлаждено азотом, гарантирует, что лезвие останется острым в течение длительного времени.

Как чистить нож для сырого мяса?

Очистить нож для сырого мяса не так уж сложно, если вы знаете, как это делать правильно. Помня об этом, мы предложили вам самый простой способ их очистки.Просмотрите их и очистите свои ножи, чтобы новые металлические режущие ножи всегда были блестящими.

  1. Смочите губку в мыльной воде и протрите ею нож. Обязательно начинайте с задней части лезвия, а затем переходите к краю.
  2. При этом не приближайте кончики пальцев к краю лезвия.
  3. Теперь удалите жир или остатки мяса нерезанной частью губки.
  4. Затем промойте нож теплой водой, чтобы удалить всю пену.
  5. После этого вытрите лезвие ножа кухонным полотенцем. Затем вытрите ручку тем же кухонным полотенцем, чтобы не было скользкости.
  6. Помните, что погружение ножа в посудомоечную машину может повредить нож. Так что лучше постирать вручную.

Вот видео на YouTube, которое поможет вам получить более четкое представление о том, как чистить нож для резки мяса.

Типы ножей

Важно понимать анатомию ножа, потому что иногда одна деталь может повлиять на предназначение ножа.

Например, существует четыре типа лезвий ножа: прямые, грантоновые, зубчатые и полые.

Прямая или грантоновая кромка идеально подходит для разделки мяса, а полые шлифованные кромки особенно хороши для снятия шкур.

Поварские ножи — один из лучших вариантов для резки сырого мяса, но существует множество типов ножей, предназначенных для мяса.

Разделочные ножи, например, намного тоньше и предназначены для нарезки очень тонких ломтиков жареного мяса.

Существуют также ломающие ножи и ножи для обвалки, которые обычно имеют большую ручку и длинное тонкое лезвие, которое сужается к концу. Они предназначены для более сложных работ, таких как разрезание кожи и мелких костей или разделение больших кусков мяса.

Все модели, которые мы рассматриваем сегодня, — это ножи Chef, которые являются одним из наиболее распространенных типов ножей, которые вы встретите на любой коммерческой кухне, прежде всего из-за их универсальности.

У поварского ножа широкое лезвие для измельчения, нарезки, измельчения и нарезки всего, от мягких приготовленных овощей до более твердой мускатной тыквы.Нормальная длина клинка составляет 8-12 дюймов.

Заключение

Мы надеемся, что эта статья расширила ваше понимание различных типов ножей и помогла вам выбрать лучшую модель для ваших нужд.

Разделка сырого мяса — сложная и утомительная задача, поэтому важно иметь подходящие инструменты, чтобы сделать процесс максимально быстрым и легким.

Все эти модели изготовлены из качественных материалов и отличаются высокой точностью. У каждого есть свои сильные стороны, но любой из них станет отличным дополнением к вашей кухне.

Люди тоже спрашивают

Ножи для резки сырого мяса необходимы на каждой кухне, не так ли? Вот почему у людей возникает много вопросов относительно покупки подходящего ножа и сохранения его блеска. На эти вопросы нужны ответы, которые помогут вам улучшить процесс резки. Итак, мы ответили на наиболее часто задаваемые вопросы, чтобы устранить всю путаницу.

Какие виды ножей используют мясники?

Мясники используют множество ножей, и все они служат для разных целей.Наиболее распространены 10-дюймовые и 12-дюймовые ножи, которые также режут толстые куски мяса. Есть и небольшие мясные ножи, которые режут мелкие кусочки. Их даже используют для снятия кожуры и разделения мяса.

Может ли электрический нож разрезать сырое мясо?

Да, электрический нож может разрезать и сырое мясо. Он довольно хорошо справляется со своей работой, так как имеет большую согласованность размера и формы. Электрический нож прорезает хрящи в мясе и другие костные части. Электрические ножи также обеспечивают большую скорость, когда дело доходит до резки сырого мяса.

Подходят ли ножи Santoku для резки мяса?

Ножи Santoku отлично подходят для разделки мяса, особенно курицы. У них длинные и острые лезвия, которые легко режут мясо и имеют лучшее послевкусие. Подкладка ножей Santoku помогает оказывать дополнительное давление на мясо и прорезать его. Они также отлично подходят для нарезания мяса на мелкие кусочки.

Ножи Santoku различных размеров.

Какой нож вы используете, чтобы разрезать курицу?

Лучший нож для разделки курицы — это нож Santoku с очень острым лезвием.Он разрезает курицу, не разрывая ее. Также должен быть 5-дюймовый нож для обвалки, который помогает удалять кости. Это также помогает избавиться от лишнего жира из курицы без потери мяса.

Как дезинфицировать курицу после разделки?

После разделки курицы необходимо как следует продезинфицировать нож.

  • Вы должны начать с горячей мыльной воды, чтобы удалить остатки жира и мяса с лезвия.

  • Затем дезинфицируйте нож с помощью хлорного отбеливателя или дезинфицирующего раствора.Можно даже замочить его в растворе на пару минут.

  • Затем промойте теплой водой и вытрите полотенцем, чтобы высушить.

Выбор ножа для бушкрафта и дикой природы

Изготовление пера для розжига огня.

от Zig Zag, Warrior Publications , 18 сентября 2014 г.

«Нож — самый маленький и портативный из всех режущих инструментов. Легкий и ненавязчивый, нож легко доступен для сотен повседневных задач в условиях дикой природы.”

(Морс Кочанский, Bushcraft , стр. 109)

Нож — один из важнейших инструментов для использования в дикой природе, будь то работа в лесу или выживание. Его можно использовать для резки и резки дерева для укрытий, кольев, ловушек, крючков, копий, трости и т. Д. Это может быть жизненно важный инструмент при разжигании огня, от резки и раскалывания дерева до изготовления фрикционных огневых сверл, палочек из перьев и т. и т. д. Нож используют для очистки, снятия шкуры, разделки животных или рыбы, разрезания веревки или веревки и т. д.Нож также можно использовать как оружие для самообороны.

Образцы обсидиановых ножей.

Наряду с молотком и топором, нож был одним из первых инструментов, используемых древними людьми. Доисторические ножи изготавливались из камня (например, кремня или обсидиана), кости, ракушек или дерева. Когда люди начали заниматься металлургией, ножи стали делать из меди, затем из железа и стали.

При выборе ножа учитывайте окружающую среду, в которой вы находитесь, и возможные варианты использования ножа. Эти факторы определят тип ножа, который лучше всего подходит для ваших целей.Эта статья посвящена ножам общего назначения, которые подходят для использования в дикой природе или кустарнике, в первую очередь для обработки древесины и пищевых продуктов.

В идеале нам понадобится только один инструмент для всех целей резки. Он сможет срубить небольшие деревья, разделить их на более мелкие части, разделить их, а затем, в конце дня, вырезать красивую маленькую ложку. Некоторые люди ищут идеальный нож для дикой природы или выживания, который может выполнить все эти задачи (другие просто ищут самый большой и ужасно выглядящий нож, который они могут найти).Но в конце дня у них обычно получается большой нож, который все еще слишком мал, чтобы рубить маленькие деревья, но слишком велик, чтобы делать тонкую резьбу. Вместо этого лучше обзавестись топором (или томагавком) для более крупных рубочных работ, небольшой складной пилой для быстрой резки небольших кусков дерева и ножом среднего размера для более тонкой резьбы по дереву, обработки пищевых продуктов и других коммунальных работ. Таким образом, у вас будет хороший инструмент для измельчения, а ваш нож будет сохранен для работы, для которой он лучше подходит.

Нож и ножны, которые, как сообщается, принадлежали торговому ножу Crazy Horse.Общая длина 9,5 дюймов, длина лезвия 5 дюймов, длина оболочки с бусами составляет 7,5 дюймов.

Типы ножей

Сегодня существует множество типов ножей для самых разных целей, например, ножи для филе для чистки рыбы, охотничьи ножи, предназначенные для снятия шкуры с животных, универсальные ножи, резные ножи для обработки дерева, водолазные ножи и т. Д.

Для обычного использования в дикой природе есть некоторые типы ножей, которые подходят лучше, чем другие, а некоторые просто непрактичны.Большинство универсальных ножей подходят для кустарного промысла тем, что у них прямое лезвие размером 4-5 дюймов с изгибом вверх к кончику. Длина рукоятки также составляет около 4-5 дюймов, что обеспечивает хорошо сбалансированный нож, который можно легко держать в руке в различных захватах и ​​использовать для резьбы по дереву.

Хороший универсальный или охотничий нож с наконечником, наконечником для копья, наконечником зажима, прямым или задним концом лезвия больше подходит для кустарного промысла, поскольку его можно использовать для сверления отверстий (например, для фрикционной пожарной доски).Их также можно использовать для нанесения ударов при необходимости. Кроме того, эти типы лезвий также обеспечивают лучшую резку древесины в целом, поскольку они имеют прямую часть (около ручки), которая хорошо подходит для строгания или раскалывания, и непрерывно изогнутую кромку к кончику, что обеспечивает более точную и контролируемую резьбу .

У некоторых ножей есть зубья пилы на корешке ножа, и, хотя это полезно, оно ограничивает использование корешка для резьбы и дубинки. У более старых ножей выживания ВВС США на спине есть зубья пилы, но они предназначены для разрезания алюминия и позволяют пилотам покинуть самолет во время крушения.Она может резать древесину, но не так эффективно, как небольшая складная пила.

Ножи с зазубринами не очень полезны для кустарного промысла, так как зазубренные края оставляют неровные надрезы, что не идеально для получения гладкой поверхности. Зубцы также требуют специальных точилок округлой формы. Зазубренные края в основном предназначены для разрезания нейлоновых веревок и лямок.

Нож с обоюдоострым лезвием, например, кинжал, не подходит для обычного использования в полевых условиях или для работы в кустарниках, так как вы не можете класть руку или большой палец на тыльную сторону лезвия во время резьбы, а также нельзя бить им дубинкой в ​​качестве острого верха. край сгрызет вашу дубинку.У кинжала есть только одно основное предназначение — наносить удары.

Большие ножи с лезвиями длиной 8–12 дюймов, хотя и хороши для измельчения, слишком велики для тонкой резьбы (а также для многих других задач, требующих более точной резки). Поскольку они большие и тяжелые, вы вряд ли будете носить их ежедневно.

Ножи в стиле фэнтези с глубокими изогнутыми лезвиями и головами дракона вместо рукояток также не очень практичны для кустарного промысла, поскольку они, как правило, тяжелые, а рукоятки сильно ограничивают типы рукояток, которые можно использовать.

Дешевый нож для выживания с полой рукояткой, не лучший вариант.

Следует избегать дешевых ножей для выживания типа «Рэмбо» с полыми ручками из-за их плохой (или отсутствия) конструкции хвостовика. Существуют высококачественные ножи для выживания с полой ручкой, сделанные из цельного куска стали, но они дорогие, и в холодную погоду ручка также становится холодной.

Конечно, в условиях выживания в дикой природе пригодится любой нож или режущий инструмент. И на протяжении 1700-х и 1800-х годов большинство людей использовали мясные ножи в качестве своих основных полевых ножей (называемых «торговыми ножами», коренные народы часто перерабатывали их и делали кожаные ножны, чтобы носить их).Но сегодня, когда на выбор имеется широкий выбор типов ножей, имеет смысл выбрать нож, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям.

Заточка ножа

Существуют различные типы заточки ножей, в соответствии с которой сконструирована режущая кромка лезвия. Заточка ножа также влияет на режущую способность ножа. Некоторые заточки ножей лучше подходят для определенных задач, чем другие, а некоторые точить легче, чем другие.

Существует четыре типа измельчения, которые чаще всего встречаются на ножах: выпуклый, сабельный, сканди и полый.Как и во многих древних искусствах, существует множество терминов, используемых для описания типов помола, и продолжающиеся споры по поводу точных определений.

Выпуклое шлифование: Выпуклое шлифование состоит из постоянно скругляющего лезвия, которое заканчивается острым концом. Выпуклая шлифовка чаще встречается на топорах, томагавках и кукри, так как она очень хороша для колки и рубки дров, но также встречается на некоторых ножах для кустарного промысла и выживания (например, на некоторых ножах Fallkniven). В результате шлифовки за кромку остается больше металла, в результате чего лезвие становится более прочным.

Выпуклое шлифование может быть труднее заточить, и многие люди прибегают к использованию коврика для мыши и наждачной бумаги, чтобы сохранить выпуклый профиль (который в противном случае можно отшлифовать до частичного шлифования на твердом камне). Альтернативный метод заточки — использовать небольшой камень по кругу вдоль края лезвия (как можно точить топор).

Шлифование саблей: Также известно как составное или вторичное шлифование со скосом, а также плоское шлифование с вторичным скосом.Заточка сабли состоит из основного скоса, или угла, и второстепенного, меньшего размера, который является самой кромкой лезвия. Сегодня это очень распространено среди серийно выпускаемых ножей, поскольку является одним из самых простых в изготовлении. При заточке сабли нож необходимо держать под тем же углом, что и лезвие, и проталкивать его поперек точильного камня. Некоторым людям сложно найти правильный угол, и в результате они не могут сильно заточить нож.

Скандинавский шлифовальный станок: Для обработки дерева одним из лучших способов шлифования является скандинавский шлифовальный станок, получивший свое название из-за его широкого использования в скандинавских странах (результат влияния коренных саамов).Большинство ножей Mora, как и многие ножи для кустарного промысла, имеют заточку Scandi. Эту заточку также легче всего затачивать, поскольку она состоит из одного угла (или фаски), который накладывается на точильный камень и проталкивается поперек него.

Полое шлифование: Полое шлифование не так распространено, как другие шлифования, оно состоит из полой (вогнутой) верхней части на лезвии, сужающейся до вторичной фаски, которая является кромкой ножа. У полых шлифовальных машин меньше металла за режущей кромкой, поэтому они легче, тоньше и слабее.Заточены они так же, как и заточка сабли.

Нож Tang

Хвостовик — это стальная часть, которая выступает за точку, где рукоять встречается с лезвием. Ручка крепится к хвостовику, как правило, с помощью штифтов, винтов, болтов или клея / эпоксидной смолы. Длина и тип хвостовика определяют общую долговечность ножа (наряду с термообработкой и типом используемой стали). Дешевые кухонные ножи часто имеют лишь небольшой хвостовик, приклеенный к рукоятке или прикрученный болтами.Хотя это достаточно хорошо для резки картофеля и лука, такая конструкция недостаточно прочна для использования в поле. Многие из дешевых ножей в стиле «Рэмбо» с полой ручкой вообще не имеют хвостовика, их просто наклеивают или припаяли. В результате такие ножи легко ломаются.

Существует пять основных типов хвостовиков, используемых в полевых ножах: полный, скелетонизированный, частичный, сужающийся, а также хвостовик палки или крысиного хвоста. Как и при шлифовании ножей, продолжаются споры по поводу точных определений хвостовиков, но это одни из наиболее часто используемых терминов.

Full Tang: Некоторые люди предпочитают ножи с полным хвостовиком, у которых хвостовик такой же ширины, как и лезвие, и проходит через всю рукоять, которая обычно состоит из двух шкал (пластин рукоятки), скрепленных болтами и / или приклеить к хвостовику. Если вы посмотрите на рукоять ножа с полным хвостовиком, вы увидите, что металлический хвостовик проходит между двумя сторонами рукоятки. Этот тип конструкции является наиболее прочным, хотя и добавляет ножу вес (а также стоимость).

Здесь вы можете увидеть полный хвостовик с чешуей на рукоятке.

Нож с полным острием предпочитают те, кто думает, что однажды будет иметь только один нож для выживания и который должен быть достаточно прочным, чтобы дубинкой по дереву (либо для колки дров для разведения огня, либо для рубки молодых деревьев для укрытия). Несмотря на это, ножи с полным хвостовиком могут быть сломаны либо по хвостовику, либо по лезвию, чаще всего в результате удара дубинкой, поддевания или метания.

Скелетонизированный хвостовик: Этот тип хвостовика может выглядеть как полный хвостовик, но под ручкой он скелетонизирован с вырезанными из него частями.Это делает нож легче, но при этом сохраняет большую прочность. Некоторые ножи для выживания или универсальные ножи поставляются со скелетонизированным хвостовиком, вокруг которого обернут паракорд, образующий рукоять, а также аварийный шнур.

Пример скелетонизированного хвостовика ножа Spyderco Bushcraft, сломанного возле рукоятки / острия лезвия.

Partial Tang: Хотя нож с частичным или узким хвостовиком сильнее, чем с частичным или узким хвостовиком, некоторые из самых популярных ножей для бушкрафта производятся шведской компанией Mora, производящей ножи.Почти все их ножи имеют частичный хвостовик, вставленный в пластиковую или прорезиненную рукоять. Несмотря на то, что они сломаются при сильном давлении (обычно от дубинки), ножи Mora достаточно долговечны почти для всех работ, связанных с кустарным искусством (включая легкие удары дубинкой по небольшим кускам дерева), и являются наименее дорогими. Легкий нож с частичным острием часто сочетается с маленьким топором, томагавком или большим и тяжелым ножом для рубки и раскалывания больших кусков дерева.

Различные ножи Mora с частичным хвостовиком.

Сужающийся выступ: Также известен как сужающийся хвостовик. Этот хвост обычно простирается от лезвия до конца ручки, становясь все более узким. Похож на хвост крысы, но начинается шире, а затем сужается, часто шире, чем хвост крысы (как в традиционных ножах Leuko, используемых саамами и людьми в северной Скандинавии).

Сверху хвостовик, снизу полный хвостик.

Хвост палки / Хвост крысы: Как следует из названия, хвостовик палки представляет собой более тонкую стальную часть, которая простирается от лезвия до приклада рукоятки, часто прикрепляемая булавками или болтами.Хотя и не такой прочный, как полный хвостовик, хвостовик палки был наиболее распространенным типом хвостовика ножа до конца 20 -х годов века и все еще достаточно прочен для ножей кустарного типа.

Наконечник палки до сих пор используется в линейке боевых ножей Ka-bar, впервые разработанных для солдат США во время Второй мировой войны. Традиционно производимые кукри , такие как те, которые производятся сегодня в Непале, также используют палочку. Классические Mora’s Number 1 и 2 имеют стержни, проходящие через березовую ручку, обычно окрашенную в красный цвет.Эти ножи были одними из самых распространенных универсальных ножей в 1970-х годах и доступны до сих пор.

Некоторые называют хвостовик палки, который увеличивает длину ручки, как полный выступ, так и скрытый выступ.

Лезвие Сталь

Сталь — это сплав железа и углерода. Количество углерода невелико, менее 2,1 процента. Если углерода больше, то это чугун, который слишком сложно использовать для ножей. Сталь, использованная в конструкции ножа, может иметь очень важное значение в зависимости от среды, в которой вы живете.Несмотря на то, что существует множество типов стали для ножей, для изготовления ножей используются три основных типа: углеродистая сталь, нержавеющая сталь и ламинат.

Сильно заржавевший нож из углеродистой стали (нож мясника из старого гикори).

Углеродистая сталь: многие ножи, производимые сегодня, изготавливаются из углеродистой стали, и большинство ножей, изготавливаемых на заказ, также являются углеродными. Углерод требует меньше обработки, чем нержавеющая сталь, и более доступен частным производителям ножей в виде автомобильных пружин, больших пильных полотен и т. Д.Некоторые распространенные типы углеродистой стали включают 1095, 5160, 1080 и A2.

Ножи из углеродистой стали прочные, долго держат острие и могут быть сильно заточены (хотя эти качества также зависят от термической обработки, использованной при изготовлении ножа). Некоторые кустарники предпочитают нож из углеродистой стали, так как его также можно использовать для удара по кремню (камню) для разжигания огня.

Основным недостатком углеродистой стали является ее уязвимость к ржавчине, а в прибрежных районах, тропических лесах и районах с высокой влажностью необходимо постоянно обслуживать нож из углеродистой стали и смазывать его маслом, чтобы предотвратить ржавчину, которая разъедает и разъедает сталь, ослабляя ее и повышая вероятность его поломки.Даже целый день без обслуживания может привести к коррозии ножа из углеродистой стали во влажных условиях. Некоторые производители, такие как Cold Steel, используют черное покрытие для защиты металла, оставляя голым только край.

Нержавеющая сталь: Стальной хромистый сплав с добавлением хрома в сталь приблизительно от 10% до 18%. Почти все кухонные ножи сделаны из нержавеющей стали, как и ножи, предназначенные для работы в условиях воды. Одним из самых популярных производителей ножей среди кустарников является Mora, которые производят большую часть своих ножей из нержавеющей стали.Хотя они обладают высокой устойчивостью к ржавчине и коррозии, даже ножи из нержавеющей стали начинают ржаветь, если оставить их влажными в течение длительного периода времени.

Mora Companion, версия из нержавеющей стали, одна из лучших цен для ножа для кустарников — около 20 долларов.

Когда нержавеющая сталь впервые стала использоваться в ножах массового производства, качество обычно было невысоким, и нержавеющая сталь имела плохую репутацию как металл для ножей, поскольку она была слишком мягкой и быстро тупилась. Хотя на рынке по-прежнему много некачественных ножей из нержавеющей стали, сегодня также есть много высококачественных ножей.

Некоторые нержавеющие стали хорошего качества включают 154CM, 12C27 (также известный как Sandvik, обычно используемый в ножах Mora), серию 440, ATS-34 и Aus-8. Нержавеющая сталь серии 420 считается более мягкой и в целом более низкого качества. Обычно используется в более дешевых типах ножей.

Если вы живете в прибрежной зоне, в тропическом лесу или в регионе с высокой влажностью, нож из нержавеющей стали — гораздо лучший вариант, чем нож из углеродистой стали.

Многослойная сталь: Ножи из многослойной стали обычно состоят из внутреннего слоя углеродистой стали, зажатого между двумя внешними слоями нержавеющей стали.Это обеспечивает прочность и упругость, присущие углеродистой стали, в сочетании с устойчивостью к ржавчине нержавеющей стали. Ножи из многослойной стали обычно дороже, чем ножи из углеродистой или нержавеющей стали.

Комплект для обработки дерева: вверху Cold Steel Pipehawk, посередине — складная пила Bahco Laplander, а внизу — нож Mora Forest Exclusive.

Шкала твердости по Роквеллу

Названная в честь изобретателя, шкала Роквелла измеряет твердость материала на основе углублений, которые могут быть сделаны на нем с помощью специализированного и откалиброванного устройства.Существуют разные устройства для тестирования разных материалов, каждое со своим буквенным обозначением. Шкала Роквелла, используемая для ножей, — C. Производители ножей часто включают измерение шкалы Роквелла как часть своих технических данных, обычно обозначаемых RC или HRC (твердость конуса Роквелла). Стандартная шкала RC для ножей может варьироваться от 56 до 64, где 56 — более мягкие, а 64 — очень жесткие.

Нож с более низким рейтингом RC будет более долговечным, но потребуется более частая переточка (или, возможно, будет трудно получить хорошую острую кромку), тогда как нож с более высоким рейтингом RC будет дольше сохранять свое лезвие, но будет более легко скалывается, потому что ему не хватает гибкости и, следовательно, он слишком хрупкий.Топоры и другие тяжелые рубящие инструменты имеют более низкий рейтинг RC, всего 45, потому что они должны быть в состоянии выдерживать напряжение от непрерывного измельчения, которое может сломать твердую сталь.

HRC 57-60 — хороший диапазон прочности и удержания лезвия для дикой природы.

Ручка

Помимо хвостовика, еще одним важным аспектом является материал рукоятки, в котором крепится язычок, и способы его крепления. Ручка должна быть удобной для использования при выполнении различных задач резьбы и резки.Лучше просто подержать нож и посмотреть, как он себя чувствует, а не просто заказывать его через Интернет.

Некоторые конструкции рукояток сначала могут показаться хорошими, но ими неудобно пользоваться в течение длительного периода времени, и это может быть реализовано только после того, как вы научитесь пользоваться ножом. По этой причине многие люди повторно обращаются с производственными ножами.

ESEE Izula с прыгающей на спине.

Для техник кустарного промысла и резьбы по дереву рекомендуется использовать нож без верхнего защитного кожуха или упора на тыльной стороне лезвия (небольшие бороздки для фиксации большого пальца).Верхний защитный кожух мешает некоторым резным захватам, и дергать большой палец неудобно, если вы выполняете любое количество резьбы. Некоторые люди модифицируют ножи с верхней защитой, отрезая их. Охранники являются более важным фактором в боевых ножах, чем в ножах для кустарников или универсальных ножах.

То, из чего сделана ручка, также может повлиять на ее комфорт, а также на общую долговечность. Существует большое разнообразие материалов и конструкций ручек. Их можно разделить на натуральные и синтетические материалы.

Синтетические материалы

Самыми распространенными типами ручек являются синтетические, включая резину, нейлон, Kraton, Micarta, G10 и пластик. В синтетические рукоятки можно вставить хвостовик или использовать их в качестве чешуи. Kraton, Micarta и G10 являются одними из наиболее часто используемых в производстве ножей средней и высокой стоимости и, как сообщается, являются самыми прочными. Более прорезиненные рукоятки обычно мягкие и цепкие, они более удобны и безопасны, когда нож влажный.Они не так долговечны, как более твердые синтетические материалы, такие как Micarta.

Боевой нож Ka-Bar Next Generation с рукояткой Kraton, удобной и цепкой даже в мокром состоянии.

Преимущество синтетических ручек в том, что они непроницаемы для воды и не гниют и не деформируются от продолжительных влажных условий. Некоторые синтетические ручки, например, из резины или пластика, легче плавятся, если их оставить рядом с огнем. Micarta обладает высокой термостойкостью, и в рукоятках Micarta иногда есть гнезда для сверл.Другой тип синтетической рукоятки — это рукоять со шнуром, обернутым вокруг хвостовика, чаще всего паракордом. Хотя они удобны, они непрочны и их трудно чистить (пища, кровь, грязь и пот остаются в волокнах пуповины).

Натуральные материалы

Пууко с ручкой из березового и лосиного рогов, обернутой вокруг палочки.

Сюда входят дерево, кожа, рог, кость и слоновая кость. Деревянные ручки являются одними из самых распространенных натуральных материалов, обычно из твердых пород дерева.Деревянные ручки также были наиболее распространенным типом ручек до -х годов века, и многие люди по сей день предпочитают их за комфорт и долговечность. Ножи с деревянной ручкой могут иметь зазубрины или сужающиеся ножки, которые прикреплены или закреплены болтами на обухе, или могут образовывать чешуйки на ножах с полным заострением. У некоторых есть более короткие выступы, которые помещаются внутри ручки после сверления и опиливания (иногда их называют нажимным хвостовиком), в то время как другие представляют собой куски дерева, разделенные пополам, с вырезанной частью хвостовика, а затем все части склеены .

Более старый нож для выживания ВВС США со снятыми кожухом и кожаными кольцами.

Кожаные ручки обычно изготавливаются из кусочков кожи с прорезанными отверстиями и накладываются на хвостовик палки, приклеиваются и зажимаются, а затем формуются и закрепляются какой-либо прикладной крышкой. У более старых ножей, таких как версия ножа выживания ВВС США 1960-х годов, есть такая ручка.

Другой метод изготовления сложенной ручки — использование комбинации материалов. Рукоятки саамских ножей традиционно изготавливались из сложенного дерева, кости, рога и / или слоновой кости.

Дерево, оленьи рога и слоновая кость иногда используются в качестве чешуек на ножах с полным хвостом, которые крепятся болтами или булавками. Также используются части рога с хвостовиком, вставленным в сердцевину рога (еще один тип нажимного хвостовика).

Натуральные материалы, такие как дерево и кожа, необходимо время от времени обрабатывать маслом и / или пчелиным воском для сохранения и защиты от влаги.

Оболочка

Mora Companion с ножнами из Kydex (с насадкой из огнестойкой стали).

Последнее, что нужно учитывать при выборе ножа для дикой природы или кустарника, — это тип ножен, в которых он идет. Как и ручки, чехлы изготавливаются из различных материалов, как натуральных, так и синтетических. Некоторые ножевые компании предлагают оба варианта для конкретной модели ножа. Опять же, если вы живете в тропическом лесу, в прибрежной зоне или в районе с высокой влажностью, возможно, будет лучше приобрести синтетическую оболочку, непроницаемую для влажных условий.

Большинство синтетических чехлов изготовлено из твердого нейлона или пластика.Kydex — это широко используемый акриловый и ПВХ-материал, который может быть подвергнут термической формовке для фиксации ножа на месте с трением, что снижает необходимость в удерживающих ремнях. Он также устойчив к воде и УФ-лучам. Большинство ножей Mora имеют простые и легкие пластиковые ножны.

Люди часто предпочитают кожу, так как она бесшумна и легко ремонтируется в полевых условиях. Многие люди также делают свои собственные кожаные ножны. Основным недостатком кожи является то, что во влажной среде она может потерять форму, стать рыхлой и со временем появиться плесень или гнить.Чтобы этого не произошло, его необходимо обработать гидроизоляцией (например, Sno-Seal или пчелиным воском).

Если вам не нравятся ножны, которые идут в комплекте с конкретным ножом, довольно просто сделать их самостоятельно, используя либо кожу, либо Kydex (оба варианта доступны в Tandy Leathers). В Интернете есть множество обучающих видео, показывающих, как сделать ножны для ножей.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Руководство по покупке лучшего филейного ножа

Как и в случае с другими типами ножей, выбор подходящего филейного ножа может быть сложной задачей.В этой статье я рассмотрю некоторые детали, которые делают филейные ножи великолепными. Также для тех, кто никогда не пользовался разделочным ножом, есть вводный раздел, который стоит прочитать. В конце статьи вы найдете мой личный список лучших, основанный, в основном, на отзывах клиентов , моем опыте и исследованиях. Если возникнут вопросы, задавайте их мне в разделе комментариев ниже.

Лучшие филейные ножи на 2020 год

В следующей таблице аккуратно представлены некоторые из самых популярных, а также самых продаваемых филейных ножей на рынке.

Что такое филейный нож?

Нож для филе — это обычно кухонный нож, который помогает при разделке филе. Благодаря очень тонкому и гибкому лезвию намного легче разделить рыбу или кусок мяса, чем традиционным поварским ножом или ножом для обвалки. Поэтому, если вы любите вкусные блюда из рыбы, подумайте о добавлении филе к своему выбору ножей. Это облегчит вашу жизнь.

Лезвие почти всегда изготавливается из нержавеющей стали, имеет размеры от 5 до 11 дюймов и довольно узкое.Он также имеет острый наконечник и обычно не зазубрен, хотя зазубренное лезвие может быть полезно для более крупной рыбы. Лезвия не могут быть изготовлены из керамики, потому что керамические лезвия негибкие, а для филетирующих ножей требуется гибкость.

Рукоять ножа может быть изготовлена ​​из различных материалов. Чаще всего их делают из нержавеющей стали, твердых пород дерева или пластика. Твердая древесина часто — не лучший выбор, потому что она может стать скользкой и может впитать часть запаха рыбы.Однако, когда речь идет о высококачественном филе, это обычно не так. Только не забудьте прочитать несколько обзоров филейного ножа , если вы решите пойти по более дешевому маршруту.

Гибкость лезвия — основная причина, почему этот нож полезен, потому что он может дотянуться до мест, до которых было бы очень трудно добраться жестким толстым ножом. Попытка разделать рыбу поварским ножом может привести к полному уничтожению рыбы. Учитывая растущие цены на рыбу, вы, вероятно, не захотите этого делать.Имейте в виду, что даже лучший нож для филетирования не сделает его легким. Для этого все же потребуется немного опыта. Если у вас нет опыта, попробуйте посмотреть пару видеороликов, чтобы узнать, как профессиональные повара филе рыбы.

Помимо филе рыбы, нож для разделки можно использовать и для других видов мяса. Он хорошо подойдет для обвалки или для филе курицы или говядины . В целом, это хороший выбор, когда нужно нарезать тонкими ровными ломтиками. Его даже можно использовать вместо ножа для ветчины, необходимого для нарезки вкусной испанской сушеной ветчины с хамоном.В экстренных случаях нож сантоку можно использовать и для некоторых операций по разделке филе.

Обслуживание разделочного ножа практически такое же, как и у любого другого ножа. После использования всегда рекомендуется вымыть нож вручную, вытереть его чистой тканью и положить обратно на хранение. Посудомоечная машина может быть опасна для ножей из нержавеющей стали.

Как выбрать хороший филейный нож?

Есть несколько различных факторов, которые следует учитывать при выборе лучшего филейного ножа .Я собрал четыре наиболее важных фактора, которые имеют значение, особенно если вы собираетесь использовать нож для работы с рыбой.

  • Размер — Длина лезвий филетирующих ножей сильно различается. Важно выбрать такую ​​длину лезвия, которая будет соответствовать вашим потребностям. Для более мелкой рыбы потребуются более короткие лезвия, поскольку с ней легче обращаться. Для более крупной рыбы, такой как лосось, потребуется 9-дюймовый нож.
  • Материал лезвия — Нержавеющая сталь является наиболее распространенным материалом как для дешевых, так и для дорогих разделочных ножей.Однако не все нержавеющие стали имеют одинаковое качество. С более дешевым ножом вы, скорее всего, не узнаете, из какой стали он был сделан. Поэтому разумнее выбирать уважаемый бренд, даже если для этого нужно потратить немного больше. В конце концов, оно того стоит.
  • Гибкость лезвия — Гибкость лезвия наиболее важна для ножей с более короткими лезвиями, которые предназначены для ловли мелкой рыбы. Чем длиннее лезвие, тем менее важной становится гибкость лезвия.Тем не менее, он по-прежнему сохраняет определенную гибкость, даже если он длинный.
  • Рукоять — У ножа может быть лучшее лезвие в мире, однако он все равно будет бесполезен, если ручка выскользнет из ладони и вы порежетесь. Ручка должна быть удобной и нескользкой. Пластиковые и резиновые ручки становятся более популярными, чем традиционные деревянные ручки, отчасти из-за способности дерева скользить во влажном состоянии. Древесина также имеет плохую репутацию из-за ее способности впитывать запахи рыбы.

Электрический филейный нож

Вы любите рыбалку? Вы иногда ловите столько рыбы, что ее чистить сложно? Тогда электрическая версия может стать вашим спасительным инструментом. Заполнение партии рыбы вручную может занять много времени и утомить. Электрический нож для филетирования предназначен для более быстрого и легкого филетирования.

Важно помнить, что электрические филейные ножи не предназначены для использования на кухне.Они разработаны для использования рыбаками в поле. Я не говорю, что вы не можете использовать такой нож у себя дома, просто это не главное применение.

5 лучших филейных ножей

Вот подборка из 5 лучших филейных ножей на основе моих критериев и отзывов клиентов. Список будет постоянно обновляться, поэтому приходите и посетите страницу позже, чтобы получить новые рекомендации.

Wusthof Classic 7-дюймовый филейный нож


С гибким лезвием длиной 7,1 дюйма, филетирующий нож Wusthof Classic отлично подойдет для выполнения операций по разделке, обвалке и снятию шкуры.Нож изготовлен из высококачественной высокоуглеродистой стали, что делает его очень прочным и устойчивым к коррозии. Ручка изготовлена ​​из синтетических материалов и имеет традиционный дизайн.

Нож можно использовать как дома, так и на улице для охоты или рыбалки. Приятным дополнением являются ножны, которые защитят лезвие. Он включен бесплатно.

Филетирующий нож Wusthof Classic получил восторженные отзывы покупателей .

Вы можете прочитать мой обзор аналогичной модели Wusthof — 7-дюймового ножа для рыбного филе Wusthof Gourmet.

Нажмите здесь, чтобы увидеть цены и отзывы покупателей на Amazon!

JA Henckels 7-дюймовый филейный нож


С лезвием с лазерным управлением лезвие JA Hanckels прослужит дольше, чем у обычного филейного ножа. Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой стали, в которой используется запатентованная система, обеспечивающая максимальную стойкость к пятнам. Подобно ножу Wusthof, этот нож имеет полностью видимый привкус. Этот нож часто используется в наборах ножей JA Henckels.

Средняя оценка покупателей делает эту модель одним из лучших филетирующих ножей в сети.Обычно он доступен по несколько более низкой цене, чем модель Wusthof.

Нажмите здесь, чтобы увидеть цены и отзывы покупателей на Amazon!

Dexter-Russell (S138PCP) — Филейный нож 8 дюймов


За звание лучшего филейного ножа стоимостью менее 50 долларов ведется большая конкуренция, и бывает довольно сложно выбрать лучший, когда вы находитесь на более жесткий бюджет. Тем не менее, я наконец выбрал модель Декстера-Рассела из серии Sani-Safe.

Нож имеет лезвие длиной 8 дюймов из высокоуглеродистой стали.С синтетической рукояткой Grip-Text, запечатанной вокруг лезвия, будет относительно легко содержать нож в чистоте .

Лезвие немного жестче, чем стандартные ножи для филе, поэтому убедитесь, что вы не покупаете его для целей, где требуется гибкое лезвие.

При невысокой цене и положительных отзывах модель Dexter-Russel определенно является хорошим кандидатом на пополнение вашего арсенала ножей, если вы ищете дешевый нож.

Нажмите здесь, чтобы увидеть цены и отзывы покупателей на Amazon!

Buck Knives 0028BLS1 9-дюймовый филейный нож Clearwater

Buck Knives снова и снова появляются в различных топ-листах, когда дело касается уличных ножей.Этот нож для филе с полным хвостовиком производится в США и не является исключением в их линейке, поскольку он входит в число высококачественных ножей для филе, доступных по разумной цене.

Он имеет 9-дюймовое фиксированное лезвие, изготовленное из стали 12C27Mod Sandvik, которое обеспечивает исключительную остроту и устойчивость лезвия. Лезвие достаточно гибкое и подходит для ловли крупной рыбы.

Ручка изготовлена ​​из резины с многочисленными выступами, которые обеспечивают надежный захват и предотвращают скольжение. Нож также снабжен ножнами с петлей для ремня и сливными отверстиями.

Как и другие модели ножей Buck Knives, на 0028BLS1 предоставляется гарантия Buck Forever.

Нож получил очень положительные отзывы покупателей. Он может выглядеть не так хорошо, как некоторые другие продукты Buck Knives, но он хорошо построен и прост в использовании.

Нажмите здесь, чтобы увидеть цены и отзывы покупателей на Amazon!

Rapala Нож для рыбного филе

Rapala — еще одна компания, хорошо известная своим производством отличных недорогих ножей для рыбного филе.Хотя они начали сосредоточиваться на производстве электрических филейных ножей, их традиционные филетеры по-прежнему хороши.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.