Как вкусно приготовить фазана в духовке: Как приготовить фазана — несколько лучших рецептов

Фазан в кулинарии. Дикий фазан, запеченный в духовке

2 фазана по 800 г, 2-3 морковки, 100 г лука-порея, сок из 1 лимона, 8 тонких ломтиков свиного сала, 1/2 стакана мясного бульона, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сухого белого вина, 5 ст. ложек брусничного варенья, 1/2 ч. ложки молотого белого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковку и лук вымыть, почистить и нарезать соломкой. Обработанные тушки фазанов промыть (печенку отложить для соуса), обсушить салфетками, натереть изнутри солью и молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и уложить птицу, чтобы конечности плотно прилегали к тушке.

Обложить каждую тушку ломтиками сала, перевязать нитками, уложить их на противень, поставить в чение 40-50 минут. Через 10 минут после начала готовки добавить горячий бульон и овощами и продолжать жарить, переворачивая фазанов и поливая каждые 10 минут стекающим соком. При необходимости подливать понемногу горячую воду.

Тем временем печень фазанов ополоснуть, сварить до мягкости, вынуть и растереть в пюре. За 10 минут до окончания приготовления фазанов перевернуть на спинку, убрать ломтики сала, смазать поверхность сметаной, оставив 1 ст. ложку для соуса, и снова поставить в духовку. Готовую птицу уложить на подогретое блюдо и оставить в выключенной духовке, немного приоткрыв ее.

Приготовить соус: сок, оставшийся после жаренья фазанов, смешать с небольшим количеством горячей воды и белым вином, добавить растертую фазанью печенку и сметану, тщательно перемешать, довести до кипения и подать отдельно. Готовую птицу полить брусничным вареньем и подать к столу.

Для приготовления потребуется:

1 фазан, 1 ст. ложка смальца, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г мелких шампиньонов или белых грибов, 5-7 мелких луковиц или лука-саженца, 2 ст. ложки красного столового вина, 2 ст. ложки крепкого бульона.

Способ приготовления:

Лук и грибы почистить, вымыть, у грибов отрезать ножки и порезать их ломтиками, а шляпки овтавить целыми. Все вместе обжарить в сливочном масле. Подготовленного фазана промыть, обсушить салфеткой и обжарить вразогретом смальце со всех сторон до появления румяной корочки. Затем добавить грибы и лук, закрыть крышкой и довести мясо на слабом огне до готовности.

После этого влить вино, бульон и прокипятить в течение 3-5 минут. Готового фазана разрезать на 4-6 частей, уложить каждую порцию.в глубокое огнеупорное блюдо или тарелку, вокруг расположить грибы и лук, полить соусом, в котором готовилась дичь, накрыть крышкой, довести до кипения и подать с жареным картофелем.

Для приготовления потребуется:

1 фазан, 1 ст. ложка смальца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2-3 яблока, 200 г черносмородинового соуса.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку фазана обсушить салфетками или полотенцем, поместить в сотейник с разогретым смальцем и изжарить в духовке до готовности. Затем порезать птицу на куски, положить обратно в сотейник, предварительно слив из него жир, залить черносмородиновым соусом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 5-10 минут.

Во время тушения фазана яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, опустить в жир, в котором жарилась птица, и обжарить в течение нескольких минут. Готового фазана выложить на блюдо, окружить яблоками, полить соусом, полученным при тушении дичи, и растопленным маслом и сразу же подать.

Для приготовления потребуется:

1 фазан, 100-150 г свиного сала, 100 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Выпотрошенного, но не ощипанного фазана положить на неделю в холодильник, затем ощипать, отрубить крылышки и голову, промыть и обсушить. Тушку посолить, нашпиговать половиной сала, остальное нарезать тонкими ломтиками, обложить снаружи всю птицу, обвязать промасленной бумагой и насадить на вертел. Жарить сначала на сильном огне, а когда бумага подрумянится, огонь сделать слабее и поливать маслом как можно чаще. За 5 минут до готовности снять бумагу и посыпать тушку сухарями.

Готовую дичь разрезать на крупные куски и подавать с овощным салатом, тушеным картофелем или квашеной свеклой. Отдельно подать варенье из брусники или клюквы с яблоками.

Так же можно приготовить и глухаря, но его перед жаркой нужно замочить на 10-15 часов в маринаде «Домашний» или «Антика»

Для приготовления потребуется:

1 фазан, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 ч. ложка эстрагона, 1 пучок зеленого лука, мо¬лотый красный перец и соль по вкусу.

Для фарша: 6-7 ст. ложек гречневой каши, 6- 7 шампиньонов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Способ приготовления:

Приготовить фарш: очищенный лук измельчить. Грибы вымыть, почистить, мелко порезать, высыпать в сковороду с 2 ст. ложками разогретого сливочного масла, добавить лук и обжарить до готовности. Снять с огня, добавить гречневую кашу и перемешать, чтобы получился жирный фарш. Если он суховат, нужно добавить остальное растопленное масло и снова перемешать.

Обработанного фазана промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли, молотого перца и эстрагона и смазать растопленным маслом. Наполнить тушку фаршем, зашить, заправить ножки и крылышки, насадить на вертел и, постоянно поворачивая, обжаривать над раскаленными углями, по необходимости смазывая птицу растопленным маслом. Готового фазана снять с вертела, уложить на подогретое блюдо, украсить зеленым луком и подать на стол.

Для приготовления потребуется:

1 фазан, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, 5 яблок, по 1/4 стакана черной и красной смородины, 1 пучок листьев салата, молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку фазана промыть под холодной водой, разрубить на порционные куски, отбить, обсушить, натереть каждый кусок солью и молотым перцем и смазать растопленным маслом.

Яблоки вымыть, нарезать толстыми кружочками и очистить острым ножом или специальной выемкой от сердцевины. Обмакнуть каждый кружочек в растопленное масло, уложить вместе с мясом на разогретую и смазанную маслом решетку и обжарить с обеих сторон до готовности на костре или в духовке, периодически переворачивая и смазывая маслом.

Готовую птицу выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, окружить кружочками яблок, посыпать очищенной от веточек смородиной и сразу же подать.

Для приготовления потребуется:

800 г мяса фазана, 4 ст. ложки молотых сухарей, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 апельсина, 1 пучок зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо фазана пропустить через мясорубку, добавить соль и молотый перец, перемешать и снова пропустить через мясорубку. Из этого фарша сформовать небольшие продолговатые шницели, обмакнуть их во взбитых яйцах, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

Апельсины очистить от кожицы и белых волокон и нарезать кружочками, удаляя семена. Готовые шницели уложить на блюдо, положить на каждый 1-2 кружочка апельсина, украсить веточками петрушки, гарнировать жареным картофелем и подать к столу.

Для приготовления потребуется:

Тушка молодого фазана
Репчатый лук

Красный и желтый сладкий перец
1 апельсин
100 г шпика
2 ст.л. растительного масла
Полстакана коньяка или рома
Специи по вкусу
Зелень
Соус для маринада

Способ приготовления:

Для приготовления шашлычков из фазана подойдет только молодая птица, предварительно вымоченная в соусе. Мясо грудной части и ножек нарезать крупными кубиками, нанизать на шпажки вперемежку в луком, сладким перцем и шпиком и обжарить на раскаленном растительном масле. Обжаренное мясо фазана полить коньяком и поджечь. К столу подавать на шампурах. Блюдо украсить дольками апельсина, зеленью, красным и желтым перцем и помидорами.

Для приготовления потребуется:

1 средняя или большая тушка фазана

200 г свежих или замороженных шампиньонов (можно консервированные)
50–70 г свежего бекона
2 луковицы
1 ст.л. муки
50 г подсолнечного масла
Специи: соль, перец, тмин по вкусу
Зелень

Способ приготовления:

Бекон нарезаем полосками и кладем на дно жаровни, ужариваем его, чтоб получить жир и извлекаем. Тушку фазана обмазываем солью и перцем, фаршируем полосками бекона и кольцами лука и укладываем в жаровню. Фазана в жаровне нужно тушить до готовности, в конце приготовления можно добавить нашинкованный лук или другие овощи/специи по вкусу.

Отдельно готовим шампиньоны: выкладываем их на разогретое растительное масло и пассируем до готовности, в конце готовки добавляем соль и тмин. Муку обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета и добавляем в нее бульон, который остался от приготовления фазана, все перемешиваем, при необходимости можно добавить води и тушим 10 минут.

Смешиваем грибы с полученным соусом. Мясо фазана, нарезанное порционными кусочками, выкладываем на блюдо, украшенное зеленью и помидорами черри, сверху поливаем соусом с шампиньонами и украшаем зеленью.

Для приготовления потребуется:

Тушка фазана
50 г шпика
5 ст. л. сливочного масла
1 ст. куриного бульона
1 ст. красного сухого вина
2 корня сельдерея
1 ст. сливок
Специи по вкусу
Зелень

Способ приготовления:

Для приготовления фазана с красным вином возьмите тушку фазана, натрите ее солью и специями и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Потом уложите фазана в жаровню, добавьте куриный бульон, красное вино и шпик, нарезанный небольшими кубиками. Шпик поможет сделать жесткое мясо фазана более мягким и сочным, а вино придаст ему чарующий аромат и вкус. Для разнообразия можно добавить: дольки апельсина, корицу, имбирь и другие специи. Экспериментируйте и выбирайте, что вам больше по душе. Помните, что слишком много специй могут убить вкус дичи и погубить блюдо.

Поставьте фазана тушиться на медленном огне до готовности, а в это время вы можете заняться соусом из сельдерея. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками и опустите на несколько минут в кипяток, обсушите с помощью полотенца и протушите в жире до готовности. Когда сельдерей будет готов, залейте его сливками и доведите смесь до кипения.

Извлеките фазана и уложите его на большое блюдо. При желании можно разделать дичь на порционные куски подавать на отдельных тарелках. Смешайте соус с сельдереем с соком, оставшимся после приготовления фазана, и полейте им фазана. Украсьте зеленью, кусочками овощей или фруктов. Подавать это блюдо лучше всего с овощами или молодым картофелем.

Приятного аппетита!

Для приготовления потребуется:

Тушка молодого фазана
12 трюфелей
Несколько утиных печенок (3–5)
Около 6 ст.л. шерри и столько же оливкового масла
Соль, перец и приправы по вкусу

Способ приготовления:

В приготовлении нежного и сочного блюда из фазана есть несколько небольших хитростей. Как известно, мясо фазана более жесткое, чем у домашней птицы, и поэтому требует более тщательной предварительной обработки перед приготовлением. Чтоб мясо фазана было более сочным, его следует предварительно замочить в соусе или же подвесить тушку убитого фазана на некоторое время в хорошо проветриваемом прохладном помещении.

Для приготовления этого блюда из фазана птицу следует ощипать и осмолить, отрезать шею, но кожу оставить такой длины, чтоб ее можно было завязать в узел. Тушку натереть солью и перцем снаружи и внутри и поставить мариноваться в шерри на 12 часов.

Сердце, печенку и почки фазана нарезать кусочками и протушить в половине масла, после чего измельчить в блендере, или при помощи кухонного комбайна, или мясорубки.

Для приготовления этого блюда вы можете взять как свежие, так и консервированные трюфели. Если вы решили использовать свежие трюфели, сварите их в половине шерри и остудите, консервированные в предварительной обработке не нуждаются

Половину остывших трюфелей измельчите, смешайте с потрошками и начините этой смесью тушку фазана. После чего зашейте тушку, свяжите ножки, крылья и завяжите шею (так птица лучше проготовится).

Готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, пока тушка не подрумянится (приблизительно полчаса), периодически поливая соком и оставшимся маринадом. Подавать это блюдо из фазана рекомендуется с трюфелями, молодым картофелем и зеленью.

Ингредиенты:

Тушка фазана – 1 шт.;

Шпик свиной – 300 гр;

Соль – ½ ч.л.;

Кари – ½ ч.л.;

Вино столовое белое – 150-200 мл.

Как приготовить фазана в духовке

Начиная готовить, очищенную от перьев птицу необходимо вымыть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Соль мы смешиваем с приправой карри и тщательно натираем этой смесью тушку со всех сторон.

Мясо фазана в специях мы оставляем постоять при комнатной температуре 20 минут. За это время оно просолится и пропитается ароматами специи.

Затем, тушку перекладываем в глубокую посуду из нержавейки и заливаем столовым вином.

Именно маринование в вине сделает мясо фазана более сочным, нежным и мягким. Придаст готовому блюду неповторимый фруктовый аромат.

Мариноваться фазан должен в течение 24-36 часов в прохладном месте. За это время тушку нужно два-три раза перевернуть, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.

Еще один из моих маленьких секретов приготовления дикой птицы заключается в том, что тушку птицы я запекаю, обложив кусочками свиного шпика. Таким образом, у мясо получается более сочным и имеет более яркий и насыщенный вкус.

И так, пока фазан маринуется, у нас будет время нарезать свиной шпик (не соленый) тонкими длинными полосками. Сало легче нарезать, предварительно его подморозив.

Когда наш фазан уже достаточно промариновался, тушку птицы нужно вынуть из маринада и удалить лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца (ни в коем случае тушку не мыть!).

Затем, с помощью зубочистки прикрепляем свиное сало к тушке фазана. Старайтесь, чтобы он полностью был покрыт салом.

Фазан должен запекаться на среднем огне около 40 минут. Затем, рукав мы разрезаем и даем мясу зарумяниться еще 15-20 минут.

Готовность блюда можно легко проверить: если тушку фазана проколоть зубочисткой, то жидкость из нее не должна выделяться.

Ну и, на последнем этапе, мы вынимаем рукав с фазаном из духовки и освобождаем мясо от остатков сала и зубочисток.

Перед подачей, переложите фазана на большое блюдо и украсьте птицу, например, как у меня на фото, листиками петрушки и консервированными помидорками.

Мясо фазана не встретишь в магазинах в свободной продаже, поэтому это мясо можно смело назвать деликатесом. Готовят фазанов нечасто, и тем не менее, у охотников и заводчиков возникает масса вопросов, как правильно приготовить фазана.

Фазан – обязательное блюдо на торжественном мероприятии во многих странах. В каждой стране это мясо готовят по-разному: с добавлением фруктов, грибов, яиц, овощей, каштанов и т.д.

Как приготовить фазана

Мясо фазана темное сочное и нежирное. Готовится так же просто, как и мясо индейки или курицы, но есть и свои хитрости:

• из ножек и крыльев можно приготовить вкусный паштет;
• также ножки можно обжарить в панировке или запечь;
• запекают и целого фазана в духовке, но для этого тушку дикого фазана нужно подержать в маринаде в течение 2-3-х часов;
• крупного фазана нужно завернуть в фольгу, а за 20 минут до готовности, фольгу разворачивают, чтобы мясо зарумянилось;
• яйца фазанов – вкусное и полезное кушанье, варятся они так же, как и куриные.

Как приготовить фазана в мультиварке

Проще всего мясо готовить в мультиварке, получится фазан нежным и сочным.

Продукты:

• фазан – 1 тушка;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло оливы – 1 ст.л.;
• соевый соус и бальзамический уксус – по 2 ст.л.

Готовят фазана так:

• Тушку разрезают на кусочки, отваривают в мультиварке в режиме «Суп» 1 час, добавляют перец и специи. Бульон не спешите выливать – он получится очень вкусным и можно приготовить из него суп.
• Мясо будет нежным и мягким. Чтобы убрать характерный привкус дичи, нужно слить бульон, мясо обжарить (программа «Жарка»), длительность 15 минут. Во время обжаривания кусочки фазана нужно переворачивать.
• Делаем вкусную заправку из соуса и бальзамического уксуса, добавляем измельченный чеснок (можно пропустить через пресс).
• Прибор нужно переключить на программу «Тушение», время – 30 минут.
• Затем соус выливается к мясу, перемешивается, время добавляется еще на 10 минут.
• Соль не добавляют, потому что соус достаточно соленый. Подают мясо фазана к любому гарниру.

Как приготовить фазана в духовке

Минимум усилий, а результат – потрясающий, потому что мясо фазана получится нежным, ароматным и очень вкусным. Запекать будем в фольге.

Что нужно из продуктов:

• фазанья тушка – 1 шт.;
• картошка – 8 шт.;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• лук, морковка – по 1 шт.;
• черный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу.

Как готовят мясо фазана:

• Тушку нужно промыть под проточной холодной водой, разрезать на кусочки, обжарить в масле до румяной корочки (на большом огне) на сковороде без ручки или прямо в емкости для запекания.
• Пока мясо жарится, нужно почистить луковицу, нарезать колечками, а морковку натереть на терке. Добавить эти овощи к мясу, протушить под закрытой крышкой на малом огне.
• Спустя 20 минут сверху на мясо нужно уложить картофель (почистить, вымыть, нарезать на кусочки, посолить).
• Сверху нужно выложить крупными кубиками охлажденное сливочное масло (2 ст.л.), не забудьте положить специи, а также соль.
• Сковородку нужно обернуть фольгой в несколько слоев, плотно, отправить в духовой шкаф на полчаса.
• Через 20 минут фольгу нужно раскрыть, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Мясо получится мягким, с румяной корочкой, картофель тоже немного зарумянится.

Как приготовить плов из фазана

Для того чтобы приготовить вкусный плов, понадобится:

• четвертинка тушки фазана;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• средних размеров луковица;
• растительное масло для жарки;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу;
• рис – 1 стакан.

Как готовить фазана:

• Мясо не разрезать, обжарить на сковороде с малым количеством масла на сильном огне. Должен выделиться сок, который нужно слить в отдельную емкость.
• Обжарить на растительном масле измельченный лук.
• Четвертинку тушки фазана необходимо разрезать на 2-4 части, положить в емкость для готовки плова, добавить обжаренный лук, специи и вылить сок (смешать с томатной пастой), который выделился при первоначальной обжарке тушки.
• Мясо тушить под закрытой крышкой практически до готовности, затем высыпать промытый рис, вылить 2 стакана горячей воды.
• Рекомендуем попробовать юшечку, если соли маловато, то добавить немного соли и специй.
• Варить плов из фазана на медленном огне под закрытой крышкой до полуготовности риса. Выключить огонь, укутать казанок чем-то теплым, оставить на 2 часа.

Фазан является представителем курообразных. Очень часто фазаны становятся трофеем у охотников, но в последнее время начали разводить эту птицу в домашних условиях. Мясо фазанов довольно востребованное, так как оно считается диетическим и имеет высокие вкусовые качества.

Род фазанов подразделяют на два вида:

Фазан зеленый в свою очередь подразделяется на пять подвидов. А фазан обыкновенный включает в себя аж тридцать два подвида. В мире существует достаточно много разновидностей этой породы птиц, которые отличаются в зависимости от места обитания.

Эти птицы занимают лидирующие место среди охотничьих трофеев и пользуется огромной популярностью у охотников. В основном данная птица обитает в южных районах.

Фазан имеет массу примерно два килограмма. У петушков достаточно красочное оперение. Они имеют длинноватый хвост который немного заострен к окончанию ноги у них достаточно мощные с наличием шпор. У курочек расцветка гораздо скромнее и они сильно уступают самцам по размерам.

Фазан имеет отличного качества мясо, которое достаточно сочное. На сегодняшний день существует огромное множество рецептов приготовления этой дичи, некоторые из которых мы рассмотрим в данной статье. Ведь вкусно приготовить эту птицу можно многими способами:

Блюда из фазана готовят в основном для разнообразных торжеств. Мясо этой дикой птицы присутствует в европейской, грузинской и азиатской кухнях. Довольно часто фазана подают в фаршированном виде с овощами, зеленью, грибами, фруктами и многим другим. В таком виде его обычно запекают в духовке или в рукаве. На Ближнем востоке огромную популярность имеет плов с мяса этой птицы. В западной Европе довольно часто занимаются приготовлением первых блюд. Самым популярным из них является омлет из фазаньих яиц, на который положено мясо и это все залито бульоном.

Фазанье мясо темного цвета и имеет достаточно низкое содержание жира. Но несмотря на это оно вполне сочное. Приготовление этой птицы мало чем отличается от курицы или индюка.

Так как разные части тела имеют отличающуюся структуру, то и готовить их следует по – разному. С помощью крылышек и голеней можно приготовить прекрасный паштет, а грудки тушат или жарят в панировке. Из ножек получается вкуснейшее жаркое.

Яйца, производимые этими птицами также часто используют в кулинарии. Оно считается очень полезным. По раз мерам яйца фазана уступают куриным почти в два раза. По цвету они также сильно отличаются, так как имеют болотный оттенок.

На сегодняшний день можно полакомится этой птицей не только в дорогих ресторанах, но и приобрести фазана в магазине и приготовить его самостоятельно.

Сегодня существует огромное множество вкусных и разнообразных блюд, которые можно приготовить из этой птицы. Фазана готовят в духовке, мультиварке и очень часто тушат. Давайте рассмотрим рецепты, которые позволят сделать ваши блюда более разнообразными.

Фазан тушеный в сметане (приготовление в мультиварке).

Достаточно крупных размеров лук репчатый,

Укроп (пол пучка),

Сметана, жирность которой составляет 20%,

Растительное масло (две столовых ложки),

Черный перец (горошком),

Душистый перец (горошком),

Пара лавровых листьев,

Вода столовая примерно двести пятьдесят миллилитров,

Соль каменная по вкусу.

Рецепт для приготовления дикой птицы в мультиварке.

Необходимо хорошо помыть фазана и высушить бумажным полотенцем. После следует удалить кожицу и разрезать тушку на маленькие кусочки.

Потом необходимо вымыть репчатый лук и нарезать его на кубики не большего размера.

Далее, чтоб приготовить птицу в мультиварке, нужно налить в чашу подсолнечное масло и выставить на панели «Жарка». После нужно будет поджарить кусочки мяса до подрумянивания. Потом в пожаренное мясо добавить лук и поджаривать еще пару минут.

После этой процедуры залить мясо столовой водой и выставить таймер «Тушение» на один час и двадцать минут. По окончанию тушения добавить сметану, укроп, соль, лаврушку и перец. После этого нужно все перемешать и тушить около пятнадцати минут.

По завершению процедуры рецепт подошел к концу и приготовленное мясо. Теперь нужно приглашать всех к столу отведать дичь, приготовленную в мультиварке.

Фазан обыкновенный в мультиварке

Мясо дичи, разрезанное на порционные части,

Одна чайная ложка уксуса,

Два зубца чеснока,

Рецепт для приготовления птицы в мультиварке

Так как мясо достаточно не простое, его надо уметь правильно готовить. Мясо жестковатое по – этому чтоб оно не напоминало подошву необходимо знать некоторые тонкости и секреты.

Приготовление птицы в мультиварке сильно упрощает задачу. Первым секретом является то, что мясо следует предварительно отварить.

После того, как дичь сварена, ее следует разделить на куски. Потом расположить их в чаше и на мультиварке установить режим «Выпечка». Этот процесс должен длиться около получаса. Все это время необходимо не забывать про мясо и периодически его переворачивать.

За время выпечки мы можем успеть приготовить соус, который будет подаваться вместе с мясом. Необходимо соединить соевый соус и уксус в одинаковых долях. Потом туда следует добавить чеснок и соль по вкусу. Достаточно будет два зубчика чеснока, но корректировать это количество нужно по своему усмотрению. Добавление уксуса считается обязательным в любое дикое мясо, ведь он замечательно устраняет специфический запах.

После того, как мясо прожарилось, необходимо залить его приготовленным соусом у тушить в мультиварке еще примерно десять минут.

Это блюдо не оставит равнодушным никого из ваших гостей.

Фазан, запеченный в духовке с овощами

Фазан (полтора килограмма)

Сливочное масло (пятьдесят грамм),

Картофель (четыре шт.),

Морковь (одна шт.),

Лук репчатый (одна луковица),

Помидор черри (пять шт.),

Шампиньоны (семь шт.),

Сладкая паприка (пол чайной ложки),

Рецепт приготовления запеченного в духовке фазана с овощами

Первым шагом следует выложить необходимые специи в ступку и измельчить. После нужно в сковороде растопить сливочное масло, а потом выложить туда натертую цедру лимона и грейпфрута. К смеси в сковороде добавить специи, которые вы измельчили ранее. Также необходимо вылить туда сок грейпфрута и лимона.

Птицу, которую вы собираетесь запекать в духовке, нужно хорошо вымыть и поделить примерно на четыре равных доли. После этого, мясо положить в миску или кастрюлю и поперчить по вкусу. Потом все это нужно посолить.

После приготовления горячего маринада, следует залить им фазана и хорошенько помешать.

Овощи (картофель, лук, морковь) порезать небольшими ломтиками и положить в противень, который предварительно смазанный подсолнечным маслом. Сверху на овощи выложить шампиньоны. Овощную смесь также нужно посолить и поперчить. На овощи сверху положить мясо, которое вы замариновали. Также в хаотичном порядке разложить помидорчики.

Противень следует накрыть фольгой и отправлять печься. Запекать в духовке нужно примерно один час при температуре двести градусов. По истечению времени, необходимо снять фольгу и оставить блюдо печься еще около получаса до зарумянивания. Периодически необходимо поливать мясо соком, который выделился.

Процесс приготовления завершен. Потом следует выложить приготовленный шедевр в красивую тарелку и украсить зеленью.

Мясо фазана в духовке с виноградом.

Двести грамм винограда,

Одна ложка подсолнечного масла

Одна ложка сливочного масла,

Сто пятьдесят миллилитров красного полусухого вина,

Две чайных ложки сахарной пудры.

Тушку птицы необходимо хорошенько помыть и высушить бумажным полотенцем. Растопивши сливочное масло, необходимо добавить туда моль и перец. После следует смазать птицу данной смесью внутри. Внешнюю сторону тушки надо натереть солью и перцем.

Мясо нужно пожарить на сковородке, пока не образуется золотистая корочка. Потом необходимо переложить ее в противень, который предварительно смазана сливочным маслом. Мясо нужно полить ста миллилитрами красного полусухого вина и запекать в духовке при двух ста градусах.

Периодически следует поливать тушку выделившимся соком и переворачивать, чтоб птица полностью пропеклась.

За время запекания фазана в духовке, нужно порезать яблоко и положить его в миску. Туда положить виноград и пятьдесят миллилитров вина. Присыпать фрукты с вином сахарной пудрой. Эту смесь нужно потушить в сковороде, а после полить ею птицу.

Примерно за тридцать минут до окончания приготовления, нужно фазана накрыть фольгой. Если сок, который выделялся при запекании, уже испарился, желательно долить в форму воды. Благодаря этим действиям мясо будет очень мягким.

Суп с фрикадельками из фазана

Два килограмма птицы,

Тридцать грамм сала,

Две средних луковицы,

Пять шт. картофеля,

Тридцать грамм сливочного масла,

Тридцать грамм подсолнечного масла,

Две столовые ложки коньяка,

Два литра столовой воды

Необходимые специи: петрушка, мускатный орех, горошком черный и душистый перец, молотый черный перец.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками из фазана.

Следует тщательно отделить мясо от костей и перемолоть благодаря помощи мясорубки. Добавить сало и лук. А фарш, который образовался, следует посолить и поперчить по вкусу, мускатный орех, немного коньяку, яйцо. Полученную смесь нужно хорошенько перемешать и слепить не большие фрикадельки.

Потом нужно поставить кастрюлю со столовой водой на плиту и ждать, пока содержимое начнет кипеть. В кастрюлю после положить картофель и морковь, которые предварительно измельчены.

После закипания воды и овощей, следует добавить фрикадельки и варить до мягкости картошки. Примерно за пару минут до готовности нужно добавить в кастрюлю зелень, соль и перец.

Очень вкусно такой суп подавать с гренками. Для этого булочки надо нарезать на мелкие кусочки и обжарить на сковородке с добавлением масла.

Три литра столовой воды,

Тридцать грамм бальзамического уксуса,

Пять шт. картофеля,

Одна средняя луковица,

Двести грамм капусты,

Две столовые ложки пасты томатной,

Пять ложек подсолнечного масла,

Необходимые специи: соль, перец горошком, лавровый лист, сахар.

Изначально следует нарезать мясо на кусочки и замариновать на полчаса с бальзамическим уксусом. Потом уксус можно слить, а мясо сложить в кастрюлю и залить водой.

После закипания воды нужно обязательно снимать пенку и потом добавить лавровый лист и перец. Огонь необходимо уменьшить и варить еще полтора часа.

Потом следует достать мясо, которое сварилось, и отделить его от костей. Мясо, которое полностью сварено, очень легко отделяется от кости. Если этот процесс проходит со сложностями, то это означает, что птица была старой и требует дополнительной варки. Отделенное мясо нужно измельчить и положить назад в кастрюлю.

За время, которое будет вариться мясо, можно сделать зажарку для борща. Для этого следует натереть на терке свеклу и морковку, лук же следует измельчить с помощью ножа. Надо налить подсолнечное масло в сковороду и высыпать туда нарезанные овощи. Овощной микс следует обжарить, периодически мешая. Идеальным будет произвести тушение овощей, а не прожаривание.

Потом следует добавить в сковороду томатную пасту, которая разведена с бульоном или водой. После нужно добавить половину чайной ложки сахара и тушить овощи еще семь минут.

Картофель и капусту измельчать следует отдельно. После того, как мясо полностью приготовится, добавить в кастрюлю овощи и варить, пока они не будут готовы. После приготовления овощей, надо добавить зажарку и довести до кипения. В готовый борщ можно добавить зелень и сметану и подавать к столу.

Фото Как приготовить фазана в домашних условиях

Мясо фазана — изысканный деликатес, признанный гурманами всего мира. Завораживающие описания блюд из королевской птицы на пиршествах представителей правящих династий Древнего Рима, Востока и Европы приходят к нам из глубин истории, маня ароматами чудных вкусовых сочетаний.

Что может быть лучше запеченной дичи с хрустящей золотистой корочкой, приправленной щепоткой пряного шафрана и оттененной свежим букетом плодового вина? Пожалуй, только умопомрачительно вкусное фазанье жаркое. Или янтарные щи из птицы?

Словом, пора побаловать семью и близких, приготовив понравившийся вариант угощения в лучших традициях царского стола!

Для наглядности и облегчения работы новичков кухонного дела все рецепты — с фото.

Подготовка тушки

Предварительная подготовка дичи включает в себя два этапа — ощипывание и разделывание:

1. Удаление перьев производится снизу вверх и начинается с брюшка фазана. Выщипывать пух будет легче, если плотно прижимать тыльную сторону большого пальца правой руки к коже птицы и захватывать небольшие участки. Ошпаривать дичь нельзя. После ощипывания следует обработать тушку при помощи газовой горелки и ополоснуть теплой водой.
2. При разделывании вначале, прорезав кожу, удаляют зоб, гортань и пищевод, а затем вскрывают птицу от грудины до анального отверстия и аккуратно вынимают внутренности.
3. Главное — не повредить желчный пузырь и кишечник.

Готовая тушка тщательно (несколько раз) промывается в воде и промакивается плотной бумажной салфеткой.

Тонкости предварительной обработки

Многие неумелые кулинары скептически относятся к процессу приготовления любого блюда из фазана, так как он обладает специфическим запахом. Этот небольшой минус легко устраняется путем замачивания мяса в очень холодной воде на 12 часов. Жидкость из емкости периодически сливается и добавляется свежая. Результатом тщательного проведения процедуры вымачивания станет посветлевшая тушка.

Предварительная обработка завершается выдерживанием дичи в холодильнике в течение 2-3 часов.

Лучшие блюда из фазана

Рецептов приготовления королевской птицы множество, все они по-своему привлекательны и вкусны. Но, безусловно, оптимальными станут блюда домашней кухни.

Как приготовить фазана в духовке, рецепт № 1

Для первого варианта потребуется:

• 2 стакана кефира;
• 150 граммов слабосоленого сала;
• яблоко;
• перец, соль по вкусу, 1 ст. ложка растительного масла.

Тушка делится на две части, заливается кефиром на 60 минут. В небольшой пиале смешиваются соль и перец. Спустя указанное время фазан вынимается из емкости, натирается специями и выкладывается на смазанный маслом и прикрытый пластиками яблок противень.

Птица накрывается «шубкой» из нарезанного соломкой сала. Сверху следует поместить рукав для запекания (его размер равен величине противня).

Блюдо отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на час, затем рукав снимается и время зажаривания продлевается еще на 10 минут.

Дичь в духовом шкафу, рецепт № 2

Второй вариант приготовления фазана схож с предыдущим, но обладает рядом нюансов. Для запекания понадобится стакан белого столового вина, 1 чайная ложка смешанных в равных долях соли и карри, 300 грамм сала (свиного):

1. Птица натирается смесью и выдерживается полчаса, после чего опускается в неглубокую емкость, заливается вином и отправляется на нижнюю полку холодильника на сутки (время от времени мясо переворачивается для равномерной пропитки).
2. Спустя 24 часа фазан вынимается, обсушивается салфеткой. По всей тушке равномерно распределяются тонкие полоски шпика и закрепляются зубочистками.
3. Дичь перекладывается в рукав для запекания и ставится в разогретую до средней температуры духовку на 40 минут.
4. Рукав разрезается, и мясо зарумянивается в открытом состоянии еще около 20 минут.

Как приготовить жаркое из фазана

Ингредиенты для птицы с грибами:

• тушка весом менее килограмма;
• одна луковица;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• 200 граммов грибов;
• полстакана сухого белого вина;
• соль, любая приправа для дичи.

Лук и грибы крупно нашинковать. Фазана разрезать на куски и обжарить его до золотистой корочки в гусятнице (или любой кастрюле с толстыми стенками) на раскаленном масле.

Мясо переложить в 2 горшочка, затем — слой грибов и лука, предварительно доведенных до полуготовности в вышеуказанной емкости (после дичи).

Залить равным (по 100 граммов) количеством вина, посолить, добавить приправы, накрыть крышками и поставить в духовку на 60 минут. Требуемая температура — 220 градусов.

Птица с беконом и сельдереем

Чудесное блюдо ресторанного уровня, приготовленное в домашних условиях.

Ингредиенты:

Птица натирается солью и наполняется листьями сельдерея с лаврушкой. Грудь оборачивается пластинками бекона, скрепляется зубочистками.

Фазан кладется в жаровню с добавлением мелко порезанных грибов, лука, масла.

Выпекается при температуре в 190 Со около полутора часов. Для максимального прожаривания каждые полчаса мясо необходимо переворачивать и дополнительно поливать образовавшейся жидкостью с маслом. Перед подачей на стол следует удалить сельдерей и лавровый лист.

Филе с брусничным вареньем

Изысканный рецепт для истинных ценителей.

• 400 граммов филе птицы без сухожилий нарезается кусками, отбивается. Полученные полуфабрикаты обваливаются в смеси 3 яиц с солью и перцем, панируются в небольшом количестве кубиков белого хлеба и обжариваются в 60 граммах сливочного масла.
• Готовые ломтики мяса посыпаются жареным картофелем.
• Варенье (клюквенное или брусничное) подается отдельно.

Мясо на шампурах

• С тушки фазана срезать мякоть, крупно нашинковать, добавить шпик, посолить по вкусу. Мясо нанизать на шпажки, чередуя с кусками сала, лука и болгарского перца, обжарить на масле.
• Готовое блюдо перед подачей полить алкоголем (лучше всего использовать коньяк) и поджечь.
• Остатки птицы использовать для приготовления бульона с овощами.

Для приготовления таким способом одного фазана потребуется 100 граммов сала, 50 граммов масла, 2 луковицы, полстакана рома (коньяка), 2 крупных перца.

Плов оригинальный

На одну порцию:

Приготовление:

1. Дичь жарить, не деля на куски.
2. В вытопившуюся жидкость добавить томатную пасту, заправить мукой и потушить.
3. Лук спассеровать.
4. Готового фазана разрезать на порционные части, выложить в сотейник, залить соусом.
5. К мясу прибавить лук, специи.
6. Посуду накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15 минут.
7. На гарнир к особому плову отдельно готовится рассыпчатая каша из риса.

Шницель

Пропустить через мясорубку 70 граммов мякоти птицы, смешать с солью и перцем. Сформировать шницель, запанировать в яйце и хлебных крошках, обжарить в масле.
Блюдо оформить кружочками апельсина, гарнировать картофелем.

Королевская птица на гриле

Ингредиенты:

Для приготовления тушку фазана нашпиговать салом и натереть смесью соли и перца. Брюшко заполнить припущенным в масле луком с пряностями и черным перцем. Полость зашить, обложить салом, скрепленным зубочистками.

Насаженного на вертел фазана следует смазать маслом и жарить на гриле над древесным углем.

Приятного аппетита!

Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

Последние комментарии

Анатолий: Спасибо)…

Сергей: Недавно мой знакомый делал лицензию, военный билет не спрашивали….

Анатолий: Привет всем! Подскажите можно ли получить лицензию на гладкоство…

Спартак: На ниву короткую хочу купить где купить доставка до Якутска есть…

андрей: Хрень полная… афтор ни разу не был в ситуации, когда нужен нож….

ПАВЕЛ: здравствуйте. можно подробней…

Как приготовить фазана с подливой из сельдерея

Блюда из дичи можно отнести к разрядам деликатесов. Они отличаются потрясающим и необычным вкусом, который усиливается пониманием того, что эта птица не выращивалась искусственно, а была добыта охотничьим промыслом. Самым распространенным продуктом для таких блюд является фазан. Эта птица обитает в наших широтах и довольно часто оказывается охотничьим трофеем. Однако не все знают, как вкусно приготовить фазана, что порой сказывается на вкусовых качествах конечного продукта.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• фазан — 1 шт.;
• сало свиное — 100 г;
• внутренний жир;
• корень сельдерея — 1 шт.;
• соль;
• сухое красное вино — 250 мл;
• лук — 1 шт.;
• перец черный.

Подготовка

Многие рецепты, рассказывающие о том, как приготовить фазана в духовке, предполагают наличие уже готовой тушки. Однако лучше рассмотреть ситуацию, когда только что добытую птицу принесли домой.

Прежде всего, необходимо подвесить фазана в прохладном месте за ноги и дать ему отвисеться двое суток. Только после этого тушку можно очищать от перьев, используя при этом кипяток. Затем птицу нужно обработать на открытом огне, чтобы избавиться от пуха. Также стоит осмотреть мясо на наличие небольших отверстий, в которых могут находиться дробинки. Их следует удалить.

Маринад, подлива и посуда

Рассказывая о том, как приготовить фазана, многие рецепты предполагают запекание его в фольге. Однако мы согласны с теми, кто утверждает, что лучше всего использовать казан или утятницу.

Сначала мясо натирают солью и дают ему постоять около часа. Потом такая же процедура проделывается с перцем. Фактически это и будет маринадом.

Следует отметить, что дичь значительно отличается от домашней птицы по жирности, поэтому перед тем как класть ее в утятницу, необходимо обмотать всю тушку внутренним жиром. Далее рецепт того, как приготовить фазана, предполагает приготовление подливы. Делать это лучше всего в то время, когда птица находится уже в казане и продолжает настаиваться.

Для соуса берем немного свиного сала, которое предварительно нарезаем кубиками и слегка обжариваем. На появившемся жире готовим натертый на крупной терке сельдерей и лук. Многие рецепты, рассказывающие, как приготовить фазана, в этот момент предлагают добавить пиво, однако лучше использовать красное вино, которое даст не только дополнительный аромат, но и своеобразный цвет. Готовить необходимо подливу до тех пор, пока алкоголь не выпарится.

Тушение

Когда соус приготовится, его необходимо перелить в утятницу с птицей и закрыть плотно крышкой. После этого посуду помещают в печь, нагретую до 180 °С. Многие рецепты, посвященные тому, как приготовить фазана, рекомендуют через полчаса открыть крышку утятницы и перевернуть птицу. В этот момент можно проверить состояние её готовности. Еще через полчаса фазана можно открыть и запекать в таком виде до появления румяной корочки.

Подача

К столу фазана подают уже без внутреннего жира и желательно в разделанном виде. Это делается для того, чтобы в процессе разборки птицы можно было обнаружить оставшиеся дробинки.

В качестве соуса можно использовать подливу, которую необходимо процедить, чтобы избавиться от остатков сала и сельдерея.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan

Ароматный фазан в духовке | охота и рыбалка

Ароматный фазан в духовке

Фазан — птица благородная, поэтому требуется нестандартного приготовления. Что может быть лучше, чем подать к ужину ли на праздничный стол дичь с хрустящей корочкой?

Мясо фазана ароматное, однако, достаточно сухое и не каждый человек сможет из этой дичи приготовить вкусное блюдо.

Предлагаем несколько секретов приготовления этой «птички», после прочтения данной статьи результат у Вас будет на пять с плюсом! А также станет понятно даже неопытному кулинару как вкусно готовить сухое мясо.
Подготовка тушки
Перед приготовлением важно правильно обработать тушку фазана, тщательно удалив все перья (снизу вверх) и внутренности. После этого обработайте птицу горелкой (огнём) и тщательно несколько раз промойте водой.

Список продуктов:
• птица,

• один стакан уксуса 7-9%,

• один стакан сухого белого вина,

• головка лука,

• 2 ч.л. кари (для любителей экзотики, а так можно взять любую приправку для птицы),

• сок половинки лимона (можно с тертой цедрой),

• душистый перец,

• зелень,

• соль по вкусу.

Итак, приготовление фазана

1. Соль, перец, кари и лимонный сок смешиваем и со всех сторон, в том числе и внутри, натираем птицу этим составом. Оставляем её мариноваться примерно 60 минут.

2. За это время необходимо приготовить винный маринад: на слабом огне около 20 минут варим вино с уксусом, затем остужаем до комнатной температуры.

3. После того, как фазан пропитался специями и уже появился приятный аромат, нужно поместить его в глубокую посуду и залить заранее приготовленным винным маринадом. Белый лук мелко порубить и поместить в эту же ёмкость.

4. Дикая птица маринуется достаточно долго: порядка 24часов в холодильнике. В течение этого времени следует переворачивать птицу, чтобы она равномерно пропитывалась маринадом.

5. Как только подошло время, достаем фазана из маринада и даём стечь лишней жидкости, а также излишки можно промокнуть бумажным полотенцем.

6. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Кладём тушку в пакет для запекания или закутываем фольгой, укладываем на противень.

7. Завязываем, предварительно проделав несколько отверстий в пакете либо фольге — зубочисткой.

8. Отправляем фазана в духовку и ждём 40 минут.

9. По истечении данного времени разрезаем и убираем пакет для запекания и снова помещаем птицу в духовку на 20 минут (для зарумянивания). У Вас получится румяная аппетитная корочка.

При подаче можно использовать мелко порезанную зелень и сметану, для смягчения остроты от специй. Идеально подойдет это блюдо к свежим овощам и отварному рису.

Успехов в приготовлении!

Узнаем как правильно приготовить фазана с подливой из сельдерея

Блюда из дичи можно отнести к разрядам деликатесов. Они отличаются потрясающим и необычным вкусом, который усиливается пониманием того, что эта птица не выращивалась искусственно, а была добыта охотничьим промыслом. Самым распространенным продуктом для таких блюд является фазан. Эта птица обитает в наших широтах и довольно часто оказывается охотничьим трофеем. Однако не все знают, как вкусно приготовить фазана, что порой сказывается на вкусовых качествах конечного продукта.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• фазан — 1 шт.;
• сало свиное — 100 г;
• внутренний жир;
• корень сельдерея — 1 шт.;
• соль;
• сухое красное вино — 250 мл;
• лук — 1 шт.;
• перец черный.

Подготовка

Многие рецепты, рассказывающие о том, как приготовить фазана в духовке, предполагают наличие уже готовой тушки. Однако лучше рассмотреть ситуацию, когда только что добытую птицу принесли домой.

Прежде всего, необходимо подвесить фазана в прохладном месте за ноги и дать ему отвисеться двое суток. Только после этого тушку можно очищать от перьев, используя при этом кипяток. Затем птицу нужно обработать на открытом огне, чтобы избавиться от пуха. Также стоит осмотреть мясо на наличие небольших отверстий, в которых могут находиться дробинки. Их следует удалить.

Маринад, подлива и посуда

Рассказывая о том, как приготовить фазана, многие рецепты предполагают запекание его в фольге. Однако мы согласны с теми, кто утверждает, что лучше всего использовать казан или утятницу.

Сначала мясо натирают солью и дают ему постоять около часа. Потом такая же процедура проделывается с перцем. Фактически это и будет маринадом.

Следует отметить, что дичь значительно отличается от домашней птицы по жирности, поэтому перед тем как класть ее в утятницу, необходимо обмотать всю тушку внутренним жиром. Далее рецепт того, как приготовить фазана, предполагает приготовление подливы. Делать это лучше всего в то время, когда птица находится уже в казане и продолжает настаиваться.

Для соуса берем немного свиного сала, которое предварительно нарезаем кубиками и слегка обжариваем. На появившемся жире готовим натертый на крупной терке сельдерей и лук. Многие рецепты, рассказывающие, как приготовить фазана, в этот момент предлагают добавить пиво, однако лучше использовать красное вино, которое даст не только дополнительный аромат, но и своеобразный цвет. Готовить необходимо подливу до тех пор, пока алкоголь не выпарится.

Тушение

Когда соус приготовится, его необходимо перелить в утятницу с птицей и закрыть плотно крышкой. После этого посуду помещают в печь, нагретую до 180 °С. Многие рецепты, посвященные тому, как приготовить фазана, рекомендуют через полчаса открыть крышку утятницы и перевернуть птицу. В этот момент можно проверить состояние её готовности. Еще через полчаса фазана можно открыть и запекать в таком виде до появления румяной корочки.

Подача

К столу фазана подают уже без внутреннего жира и желательно в разделанном виде. Это делается для того, чтобы в процессе разборки птицы можно было обнаружить оставшиеся дробинки.

В качестве соуса можно использовать подливу, которую необходимо процедить, чтобы избавиться от остатков сала и сельдерея.

Фазан рецепт | Как приготовить фазана

В статье вы узнаете, как приготовить фазана. Эта птица получает все большее распространение, начиная от разведения в охотничьих угодьях, до парков. Внимания мясо этой птицы заслуживает по нескольким причинам.

Рецепт фазана, жаренного в сметане с шампиньонами

Необходимые продукты для того чтобы приготовить фазана:

• тушка фазана — 1 шт.
• грибы (шампиньоны или свежие белые) — 30 г
• сливочное масло — 10 г
• сметанный соус — 60 г
• зелень (по вкусу)

Как приготовить фазана, жаренного в сметане с шампиньонами?

1. Сначала фазана, чтобы приготовить, нужно обжарить в масле, в духовке. Затем нарезать мясо на порции и сложить в сотейник.
2. Туда же добавить грибы (небольшие головки) и сок (15г), в котором жарился фазан.
3. Фазана полить сметанным соусом и закрыть крышкой. Тушить до готовности на медленном огне.
4. Подать фазана к столу на тарелке с шампиньонами, полив соусом и посыпав зеленью.

Рецепт фазана жареного на шпиге

Необходимые продукты, чтобы приготовить фазана:

• филе фазана — 1шт.
• шпиг — 15г
• топленое свиное сало — 5 г
• сливочное масло — 15 г
• печень домашней птицы — 25 г
• круглый лаваш — 1 шт.
• зелень (по вкусу)

Как приготовить фазана жареного на шпиге?

1. Взять филе фазана и завернуть его в кусочки шпига, закрепить нитками и запечь в духовке, периодически поливая стекающим соком с жиром.
2. Чтобы тушка фазана немного подрумянилась, за 5-10 минут до готовности развернуть филе и снять шпиг.
3. Затем взять печень фазана поджарить на масле и протереть.
4. Лаваш слегка обжарить.
5. Перед подачей на стол лаваш намазать печенкой, а на него положить приготовленное филе фазана. Сверху положить кусочки шпига, с которыми готовился фазан, сбрызнуть соком с маслом и украсить зеленью.

Рецепт супа-лапши из фазана

В заключение, предлагаем рецепт супа-лапши из фазана.

Необходимые продукты, чтобы приготовить суп из фазана:

• Фазан — (от 1 до нескольких штук, в зависимости от количества порций)
• Лук репчатый — 2 головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень, лавровый лист (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Морковь (небольшая) — 2шт.
• Мука — 2 стакана
• Яйцо куриное — 3шт.

Как приготовить суп-лапшу из фазана?

1. Фазана разрезать на кусочки, сложить в кастрюлю и залить водой. Огонь должен быть сильным.
2. После закипания фазана собрать пену и продолжить варить на среднем огне, примерно 2-2,5 часа. За 30 минут до готовности фазана добавить в бульон из фазана нарезанные морковь и лук с чесноком.
3. Во время варки фазана, делается лапша. Для этого: яйца хорошо размешать с 1 чайной ложкой соли и смесь добавить в муку.
4. Вымесить тесто. Оно должно быть эластичным. Тесто разделить на 3 равные части, раскатать тонкие лепешки. Дать лепешкам подсохнуть, а затем свернуть их в рулончики и нарезать лапшу.
5. Лапшу, зелень и специи бросить в суп за 10 минут до конца варки фазана.

Польза мяса фазана

• Мясо фазана отличается не только своей полезностью, небольшим количеством холестерина, питательностью, но и прекрасными вкусовыми качествами. Это экологически чистый продукт, что имеет большое значение в современных условиях разрастания промышленности.
• Охота на фазанов не только увлекательна для охотника, но и позволит ему преподнести к столу замечательный диетический продукт — мясо фазана.
• Ухудшение качества мяса домашней птицы и популярность здорового образа жизни поднимают спрос на мясо фазана.
• Обилие блюд из фазана, отличный вкус, быстрота приготовления позволяют этому продукту не только составить конкуренцию традиционным видам мяса, но и, возможно, успешно заменить их.

Готовьте вкусно и легко!

Фазан в духовке — Как приготовим

Дичь – это всегда вкусно и необычно. Фазаном, приготовленным в духовке, можно угостить и родных, и гостей. Запечь фазан можно просто в специях и травах, а можно с добавлением овощей, грибов и других ингредиентов. Ничего сложного в приготовлении фазана в духовке нет, но все же придется потратить определенное количество времени, чтобы его приготовить.

Фазан, запеченный в фольге в духовке

Необходимые ингредиенты:

• фазан – 1 шт.;
• базилик;
• красное сухое вино – 250 мл;
• приправа для мяса или дичи;
• чеснок – 1 зубчик;
• красный и черный молотый перец;
• соль – по вкусу;
• мед – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Тушку фазана необходимо тщательно вымыть, а затем снять с нее кожу. Легче это будет сделать, если птицу обдать кипятком или очень горячей водой. Чтобы избавиться от запаха дичи, птицу предварительно нужно вымочить в холодной воде на протяжении 6-8 часов.

После этого разрежьте птицу вдоль по грудинке, как цыпленка табака, и разверните. Присолите фазана с обеих сторон, а также посыпьте приправой для дичи и мяса. Затем уложите птицу в пакет и отбейте с обеих сторон кухонным молотком, но не очень сильно.

В миске смешайте вино с медом. Следите за тем, чтобы мед полностью растворился. Возьмите большую миску, в которой легко поместится фазан. Налейте в миску немного приготовленного маринада, в который добавьте перец и рубленый базилик.

Уложите сложенную птицу в миску. Сверху полейте ее остальным маринадом. Накройте фазана плоской тарелкой и уложите груз сверху. Оставьте фазана минимум часа на 2, чтобы он промариновался.

Перед тем, как отправить фазана в духовку, на сковороду налейте растительное масло. Не все, а так, чтобы было покрыто дно. Очищенный зубчик чеснока разрежьте пополам и отправьте в горячее масло. Масло должно приобрести приятный чесночный запах.

Фазана вытащите из маринада и дайте маринаду полностью стечь с птицы. После этого уложите фазана в сковороду или форму, полейте горячим чесночным маслом. Затем вылейте и обычное растительное масло.

Накройте фазана плотно фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5-2 часа.

Минут за 15 до конца снимите с фазана фольгу, чтоб он подрумянился.

Подавайте фазана горячим, украсив свежими овощами и фруктами.

Фазан с грибами в духовке

Необходимые ингредиенты:

• фазан – 1 шт.;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 200 гр.;
• растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Выпотрошенную тушку фазана разделите на порционные куски, не забыв перед этим промыть мясо.

В казанке или сковороде, что имеет толстое дно, накалите растительное масло. Выложите куски фазана в масло и обжаривайте до румяной корочки, не забывая переворачивать.

В это время очистите лук и порежьте его кубиками, можно не сильно мелкими. Грибы также сначала промойте, а затем порежьте кусочками некрупных размеров.

Переложите обжаренного фазана в сотейник, а в сковороду, где жарилось мясо, выложите лук и грибы. Поджарьте их до румяной корочки.

Мясо посыпьте солью и специями. Лучше всего взять приправу для дичи, но можно воспользоваться и другими специями.

Обжаренные грибы с луком выложите поверх фазана. Влейте в сотейник белое сухое вино. Накрыв сотейник крышкой, отправьте его в духовку.

Готовьте фазана в духовке 1 час, разогрев ее до 220 градусов.

Подавайте фазана сразу после приготовления, так сказать, с пылу-жару. Лучше всего это делать с каким-нибудь гарниром, например, отваренным картофелем, рисом или кашей.

Фазан рецепт

Блюда из птицы полезны, сытны и вкусны. Сегодня никого не удивишь курицей-гриль, запеченной индейкой и жареной уткой. Однако если вы подадите к столу тушенного с овощами фазана, гости будут приятно удивлены не только тем, что это фазанчик, но и тем, какой нежной может быть дикая птичка. Ваша же задача – подготовить необходимые ингредиенты и быть готовой принимать комплименты, не говоря о том, что во многом это блюдо – результат стараний мультиварки. Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем, как приготовить фазана.

Фазан рецепт в мультиварке

фазан в мультиварке

Ингредиенты:

• фазан – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• соль и черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Фазана режем крупными кусочками, удаляем шкурку.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим «Тушение».

Отправляем в масло кусочки мяса.

Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Крупно режем.

Лук чистим. Моем. Не слишком крупно нарезаем.

Помидоры моем. Режем небольшими кусочками.

Спустя час, не забывая периодически перемешивать, добавляем к фазану лук. Продолжаем тушить.

Через минут 20 приходит очередь и томатов. Солим, перчим. Не переборщите!

За 10 минут до окончания режима «Тушение» отправляем к мясу и овощам перец. Перемешиваем. Дожидаемся сигнала мультиварки, сообщающего о готовности блюда, и снимаем пробу!

Приготовленный по этому рецепту фазан может стать не только питательным основным блюдом, нередко его подают к столу в качестве теплого салата. Если же отыскать фазана – задача, с которой справиться вам не под силу, не возбраняется вместо него использовать домашнюю курочку. Поверьте – результат вам и вашим домочадцам обязательно понравится. Приятного аппетита!

Рецепт жареного фазана с травами

Рецепт жареного фазана с травами | Д’Артаньян

В вашем браузере отключена функция Javascript. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли в полной мере использовать возможности этого сайта.

Этот рецепт приготовления целого жареного фазана с травами делает восхитительный и элегантный обед для двоих, и он удивительно прост.

Препарат

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Собрать все травы так, чтобы они были отдельными листьями, стебли выбросить. Отделить половину зелени, мелко нарезать и отложить.
3. Указательным пальцем осторожно отделите кожу фазана от груди и бедер, стараясь не порвать кожу. По частям, равномерно выложите целые листья травы под кожицу.
4. Натрите птицу размягченным трюфельным маслом так, чтобы она образовала оболочку снаружи. Хорошо приправить солью и перцем.
5. Поместите птицу в сковороду поверх очищенного лука чиполлини и запекайте в духовке в течение 10 минут при 400 градусах, затем опустите духовку до 350 градусов еще на 30 минут.Пока птица жарится, обжарьте эскарол с чесноком и приправьте солью и перцем. Возможно, вам понадобится добавить немного воды, чтобы эскарол стал мягким.
6. Дегласируйте форму для жарки белым вином или вермутом, затем добавьте демиглас. Уменьшить наполовину и процедить, затем добавить измельченные травы и приправить солью и перцем по вкусу.
7. Совет: подавайте это блюдо с пюре из сладкого картофеля. На тарелку положите ложку пюре из сладкого картофеля прямо над центром каждой подогретой тарелки, затем добавьте рядом эскарол.Срежьте мясо с грудки фазана (по три продольных ломтика на каждую грудку) и удалите бедра. Положите бедро на каждую тарелку, затем выложите сверху нарезанное мясо грудки. В конце полить большим количеством соуса и подавать с охлажденным белым вином.

Смотрите сегодняшние специальные предложения

{«tagManagerID»: «GTM-5NWRDD», «currency»: «USD», «resouces»: {«logUrl»: «/ on / Demandware.store / Sites-dartagnan-Site / default / GoogleAnalytics-Log»}}

{«loggedInStatus»: «false», «maxCartValue»: «undefined»}

Жареный фазан — Texas Monthly

Жареный фазан

1 фазан, около 2 1/2 фунтов (можно заменить другую птицу)
кошерная соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
6 полосок панчетты или другого бекона
1 / 2 стакана виноградных косточек или оливкового масла

Разогрейте духовку до 375 градусов.Внутрь фазана приправить солью, перцем и тимьяном, затем связать для запекания кухонной нитью. Бард (накрыть) грудкой кусочками бекона. Положить фазана на бок в жаровню, смазать маслом, приправить солью и перцем. Запекать в духовке от 25 до 45 минут, дважды перевернув и осторожно поливая. Удалите бекон, посыпьте тимьяном и верните птицу в духовку. Дайте груди подрумяниться (около 10 минут). Проверьте степень готовности, проткнув бедро в самой толстой части. Если сок станет розовым, верните его в духовку на 10 минут.Снимите и дайте постоять 5 минут. Чтобы вырезать, отделите ноги, затем крылья, каждое с грудкой, затем грудку. Мясо должно быть нежно-розовым и влажным.

Ризотто с луком и пармезаном

1/2 стакана несоленого масла
8 стаканов куриного бульона
1 средний Техас 1015 или другой сладкий лук, мелко нарезанный
2 стакана итальянского риса арборио
1/2 стакана белого вина
кошерная соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка цедры лимона
1/2 стакана тертого сыра Реджано Пармезан

В толстой кастрюле нагрейте половину масла на среднем или медленном огне.Тем временем на отдельной сковороде разогрейте куриный бульон. Обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 15 минут. Добавить рис и варить 2 минуты. Добавить белое вино и варить до полного впитывания. Увеличьте огонь до среднего и установите таймер на 15 минут. Добавляйте горячий бульон по чашке, осторожно помешивая, пока каждая чашка не впитается. Приправить по вкусу солью и перцем. После звукового сигнала таймера добавьте оставшееся масло, цедру лимона и тертый сыр.

Швейцарский мангольд с панчеттой

1/2 стакана бекона панчетта, нарезанного полосками по 1/2 дюйма
3 пучка швейцарского мангольда, очищенного от стеблей и порезанного на мелкие кусочки

Приготовьте бекон в большом сотейнике на среднем или сильном огне пока он не станет прозрачным, а часть жира не станет жидкой.Добавить мангольд и обжарить до готовности.

Для подачи на каждую тарелку положите кусочки фазана, ризотто и мангольд красиво. Обслуживает четыре человека.

Жареный фазан — просто вкусно

Вот классический рецепт. Обслуживает четыре человека.

Классический жареный фазан Кредит: Game To Eat

В начале сезона жареный фазан — лучший способ приготовить молодую птицу. Мясо нежное, а его жарка позволит раскрыть вкус.Позднее в сезон лучше всего запекать фазанов и готовить их медленно. (Здесь вы найдете множество рецептов из фазана.)

Но так как сейчас ноябрь, мы находимся на территории жареного фазана, и самый простой способ приготовить эту птицу — лучший.

Итак, вот вкусный рецепт с изюминкой. Начните с обжаривания фазанов на сковороде, чтобы запечатать их, а затем запеките их до золотистого цвета в духовке. Это простое блюдо, которое нужно приготовить всего за 10 минут и всего за полчаса.

Сначала разогрейте птицу до комнатной температуры, чтобы она начала готовить сразу после того, как будет помещена в кастрюлю.

Мы добавили чипсы из пастернака в качестве немного другого аккомпанемента и кресс-салат, чтобы добавить немного свежести.

Жареный фазан с чипсами из пастернака и кресс-салатом

Состав

• 2 ПОДГОТОВКИ ДЛЯ ПЕЧИ
• 50 Г МАСЛО
• 2 ПАРСНИПСА
• МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ
• МОРСКАЯ СОЛЬ
• ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
• 50G ВОДА ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Метод

1. Доведите птицу до комнатной температуры и сезон, затем отложите в сторону.Разогрейте духовку и форму для запекания до 220 ° C.
2. Растопите половину сливочного масла на сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло вспенится, поджарьте фазанов по две минуты с каждой стороны, затем добавьте их вместе с содержимым сковороды в форму и запекайте в духовке в течение 12-15 минут.
3. Очистите пастернак и обрежьте оба конца, затем с помощью ножа продолжите сбрить пастернак, чтобы сделать чипсы.
4. Через 12–15 минут выньте фазанов из духовки, добавьте оставшееся масло и используйте его, чтобы полить птицу, прежде чем возвращать их в духовку на 10 минут.Когда они будут приготовлены, дайте им отдохнуть накрытыми в теплом месте.
5. Добавьте масло в сковороду на глубину около 2 см и нагрейте до горячего, прежде чем обжарить стружку пастернака до золотистого цвета. Положите чипсы на кухонную бумагу, чтобы они высохли.
6. Приправить и подать чипсы из фазана и пастернака с кресс-салатом.

Рецепт кулинарии из дичи: фантастический рецепт кулинарии из дичи с использованием фазана и предлогом для ограбления морозильной камеры!

Этот простой и вкусный рецепт котлет из фазана от Тома Годбера-Форда Мура — настоящая классика.Polpette — это просто тефтели,…

Этот рецепт любезно предоставлен Game to Eat.

Простой рецепт запеченного в духовке целого фазана

Вы любите еду на День Благодарения и Рождество? Ваша семья всегда любила индейку на праздники? Вы сейчас сами по себе или со своей второй половинкой и не можете оправдать 20-фунтовую индейку на двоих? Прежде всего, курица не кажется такой уж особенной? Что ж, у меня есть идеальная птица для вашего следующего жаркого: фазан!

Что такое запеченный в духовке целый фазан?

Фазан — прекрасная небольшая праздничная птица.Он имеет нейтральное белое мясо между курицей и восхитительной жирной кожей, как у гуся или утки.

Жареный фазан — это продукт из фазана, который готовится целиком на сухом огне. Фазан — это традиционная охотничья птица, которая возникла в Азии, но в настоящее время культивируется по всему миру. Хотя охота на фазана по-прежнему популярна во многих частях страны, те, которые вы покупаете в магазине, скорее всего, будут выращены на ферме.

Хотя у всех фазанов кожа более жирная, чем у их куриных собратьев, их межмышечный жир более постный, как у индейки.Это означает, что фазан не так склонен к высыханию, как индейка, но все же необходимо соблюдать осторожность, чтобы обеспечить сочные результаты.

Наш подход к жареному фазану

При приготовлении жареного фазана вы хотите, чтобы белое мясо максимально удерживало влагу. Для этого мы собираемся высушить мясо в рассоле и нанести дополнительный жир, чтобы оно оставалось влажным. Когда дело доходит до засола, у вас есть варианты влажного и сухого; оба эффективны.

Большинство дискуссий по приготовлению солей сосредоточено вокруг индейки на День Благодарения, но поскольку фазан готовится очень похоже на индейку, этот метод имеет большое значение.

Я все еще предпочитаю вариант с сухим рассолом для любого цельного жаркого. Тем не менее, фазан достаточно мал, и если вы хотите сделать влажный рассол, это значительно проще, чем мокрый рассол индейки.

Из чего получается хороший жареный фазан

Как и индейка, мы хотим, чтобы в нашем жареном фазане была хрустящая кожа и влажное нежное мясо. Чтобы добиться этого, мы собираемся высушить нашего фазана в рассоле, чтобы удалить влагу с кожи, запустить его на очень сильном огне, чтобы кожа стала коричневой и хрустящей, а затем медленно закончим, чтобы минимизировать тепловое давление в мясе, которое могло бы вытеснить соки.

Задача с жареным фазаном

Фазаны, как и индейка, содержат гораздо меньше жира в своем мясе, чем цыплята, поэтому основная задача — сохранить мясо влажным. Чтобы получить влажный результат, очень важно рассолить мясо перед приготовлением, чтобы растворить мышечные волокна, ответственные за потерю влаги.

Затем важно добавить собственный источник жира к более постным частям мяса. Один из самых распространенных способов приготовления фазана (и индейки, если на то пошло, — это положить на грудку бекон).Мы не будем делать этого в нашем рецепте, так как он не наносит жир прямо на мясо, где оно должно быть.

Кроме того, приготовление с беконом сверху мешает получению идеальной коричневой кожи на внешней стороне птицы. Итак, если бекон сверху — это не ответ, то что же? Поскольку кожа сделана водонепроницаемой, нам нужно добавить влагу под кожу. Да, вы хотите нанести жир на мясо под кожей. Кожа поможет удерживать мясо в ловушке и намазывать его во время приготовления.

Развитие вкусов

Жареный фазан сам по себе имеет довольно удивительный вкус.В общем, с фазаном я бы рекомендовал подход «меньше значит больше», тем более, что он стоит как индейка, но размером с курицу.

Тем не менее, мы все еще можем помочь фазану сиять, предприняв несколько шагов:

• Рассол фазана сохранит влагу в мясе, в конечном итоге оставив больше аромата и носителя этого аромата во рту.
• Далее нам нужна коричневая хрустящая кожа — у фазанов кожа более жирная, чем у цыплят, и если ее поджарить, получится восхитительно.
• Наконец, потенциал для соуса для сковороды — вы получите потеки, поэтому вы определенно можете использовать их с небольшим количеством жирных сливок, чтобы приготовить потрясающий соус для сковороды для жаркого.

Что сочетается с жареным фазаном?

С жареным фазаном следует обращаться так же, как с жареным цыпленком или индейкой, поэтому овощи и крахмал — отличная отправная точка для сочетания.

В версии, которую мы сделали для этой статьи, мы сочетаем жареного фазана с жареной спаржей, картофельным пюре Yukon gold, соусом для сковороды, сделанным из капель с густыми сливками и покрытым небольшим количеством малины с чили.

Необходимые инструменты

Единственные инструменты, которые вам действительно понадобятся, — это противень или, в худшем случае, противень с выступом (для соуса на сковороде будут капли). Если у вас нет противня с решеткой, вы можете сделать небольшое кольцо из оловянной фольги, чтобы птица не спала с самой сковороды.

Ингредиенты

• 1 фазан целиком
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка жидкого дыма (по желанию, но можно использовать, если возможно)

Инструкции

1. Удаление желудка и органов у фазана
2. Размягчите сливочное масло в микроволновой печи, по 10 секунд за раз
3. Смешайте масло, соль и жидкий дым в миске
4. Нанесите половину сливочной смеси под кожу на грудку
5. Нанесите оставшуюся сливочную смесь на внешнюю сторону кожи фазана
6. Охладите в течение 2 дней
7. Разогреть духовку 450 ° F
8. Поместите термометр в самую толстую часть бедра и установите на 150 ° F
9. Жарьте при 450 ° F в течение 10-15 минут или пока кожица не станет золотисто-коричневой
10. Уменьшите до 325 ° F и готовить до 150 ° F, около 1 часа.
11. Вынуть из духовки и оставить минимум 15 минут.
12. Нарезать и подавать

Рецепты фазана из фазана C Лодж ity

Приготовление фазана из Южной Дакоты

Уход в полевых условиях — Хорошая практика — разделывать птиц в полевых условиях, как только это возможно, после того, как они были застрелены.Обычно птицу можно держать в течение нескольких часов, прежде чем удалить внутренности, но если птица сильно взорвана, вкус мяса ухудшается. Также желательно разделить птиц, чтобы они могли как можно быстрее сбросить температуру тела. Полевая обработка птиц ускоряет процесс охлаждения. Некоторые охотники снимают с птиц кожу, а не ощипывают. Однако другие считают, что аромат теряется, когда с птиц снимают шкуру.

Советы по приготовлению — При приготовлении более взрослой птицы добавляйте небольшое количество влаги за один раз и используйте закрытый контейнер в течение части периода приготовления.Молодым птицам в этом нет необходимости. В целом возраст птицы можно определить по шпорам. Шпоры у молодой птицы не длинные и не острые; у более взрослых птиц они длинные и острые.

Разрешить одного фазана на двоих. Птица побольше может обслужить как минимум трех человек.

Сливочный фазан из Южной Дакоты

Ингредиенты
» 6 филе грудки фазана
» 1/2 стакана муки
» 1/2 стакана молока или сливок
» соль и перец по вкусу
» 1/4 стакана крико или растительное масло (если хотите, поменьше)
» 1 см.консервный крем из курицы или грибной суп (любители подливки вдвое больше)

Указания
Смешайте муку, соль и перец. Смазать грудки мучной смесью. Подрумяненное филе, посыпанное мукой, в разогретом киске до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить филе в смазанную маслом форму для запекания одним слоем. Смешайте суп и молоко, чтобы полить подрумяненное филе. Выпекать под крышкой 2 часа при температуре 325ºF. Подавайте с картофельным пюре, и у вас будет достаточно соуса, чтобы добавить его к картофелю.

Примечание: Не выбрасывайте ноги и бедра фазана.Варить их в воде около часа (до готовности). Дайте остыть, затем снимите мясо с костей и используйте в супах или горячих блюдах. Можно заменить курицу в куриных супах или горячих блюдах.

Жареный фазан с имбирем и апельсином

Ингредиенты
» 1 фунт грудки фазана без костей и кожи
» 6 столовых ложек свежего апельсинового сока, разделенных
» 1/2 стакана куриного бульона, разделенных на части
» 4 столовые ложки сухого хереса, разделенных на части
» 4 столовые ложки соуса хойсин
» 2 столовые ложки соевого соуса
» 2 чайные ложки кукурузного крахмала
» 1/4 чайной ложки соли
» 2 столовые ложки арахисового масла, разделенные на части
» 3/4 фунта снежного горошка , обрезанный
» 1/2 фунта грибов шиитаке, тонко нарезанных
» 4 тонко нарезанных зеленых лука
» 2 столовые ложки тертого свежего корня имбиря
» 4 чашки вареного риса

Указания
Разрежьте фазана на части размером 3/4 дюйма.Смешайте с 3 столовыми ложками апельсинового сока и 2 столовыми ложками хереса и отложите. Смешайте оставшиеся 3 столовые ложки апельсинового сока и 2 столовые ложки хереса с 1/4 стакана куриного бульона, соусом хойсин, соевым соусом, кукурузным крахмалом и солью в небольшой миске. Отложите в сторону.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или 12-дюймовую антипригарную сковороду на среднем или сильном огне. Когда он горячий (но не курит), добавьте снежный горошек, грибы, зеленый лук и имбирь. Перемешайте и перемешайте все вместе в течение 1 минуты. Добавьте 2 столовые ложки куриного бульона. и продолжайте варить, пока жидкость не испарится (около 1 минуты).Добавьте оставшиеся 2 столовых ложки бульона и снова готовьте, пока он не испарится. Перелейте смесь в миску и отложите.

Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте смесь фазана и жарьте, помешивая, около 3 минут, пока фазан не будет готов. Хорошо перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте к фазану вместе с отложенными овощами. Перемешайте и готовьте около 1 минуты, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться. Сразу переложите в сервировочную миску и подавайте с горячим рисом.

Примечание: Расчетное время подготовки: 15 мин.; Примерное время приготовления: 7 мин .; Обслуживает 4

Жареные фазаны

Состав
» 2 фазана
» 1/4 стакана апельсинового сока
» 1/4 стакана оливкового масла
» 1/2 чайной ложки соли
» 1/4 чайной ложки перца
» 4 столовые ложки нарезанной петрушки
» 2 зубчика чеснока
» 12 полосок бекона

Указания
Фазанов промыть, обрезать и высушить.Сбрызнуть апельсиновым соком, затем смазать оливковым маслом (внутри и снаружи). Посыпать солью и перцем. Разделите нарезанные дольки петрушки и чеснока, поместив внутрь каждой полости. Выложить фазанов на решетку в сотейнике. Сверху разложите полоски бекона; выпекайте при 350ºF в течение 1 часа, часто наметывая. Удалите бекон и продолжайте запекать в течение 30 минут, или пока грудка не подрумянится и не прожарится. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Примечание: Расчетное время подготовки: 15 мин .; Расчетное время приготовления: 1 час.30 минут.; Обслуживает 4

Фазан в горшке

Состав
» 2 фазана
» 2 луковицы
» 2 зубчика чеснока
» 4 части сельдерея
» 1 гр. вода, вино, пиво или куриный бульон
» Сливочное масло или 2 ломтика бекона
» Соль и перец
» Овощи на выбор

Указания
Набейте каждую птицу луком, зубчиком чеснока и 2 кусками сельдерея.Поместите в терракотовую кастрюлю (жаровня, покрытая тяжелым металлом, сковорода с плотной крышкой или двойная алюминиевая фольга, также подойдут пластиковые пакеты, предназначенные для жарки в горшочке).

Обильно смажьте грудки сливочным маслом или положите на каждую кусочек бекона. Окружите птиц овощами.

Я использую больше лука, 1-2 помидора, очищенную морковь, разрезанный пополам белый и сладкий картофель, желтую репу, пастернак, палочки сельдерея. Слегка посолить и поперчить овощи. Используйте достаточно, чтобы накормить банду, и 1/2 фазана на человека (если только птицы не очень маленькие).

Добавьте стакан воды, вина, пива или куриного бульона. Закройте или закройте пакет согласно инструкциям. Жарьте около 1 часа при температуре 350ºF или до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Убедитесь, что на полпути достаточно жидкости. Готовьте крепких старых птиц еще немного.

Гребенчатый фазан

Ингредиенты
» 1 фазан (нарезанный)
» 1 чайная ложка соли
» 1 стакан панировочных сухарей
» 2 столовые ложки топленого масла
» 2 стакана цельного молока

Проезд
Готовьте фазана до готовности.Слейте и сохраните бульон. Удалите кости и нарежьте фазана кубиками. Сделайте подливку из бульона, используя 1/2 бульона и 1/2 цельного молока. Слегка загустеет. Приправить по вкусу. Панировочные сухари смочить в топленом масле. В смазанную маслом запеканку выложите попеременно нарезанные кубиками фазана, подливку и крошки. Выпекайте при температуре 350ºF, пока они полностью не нагреются, а верхние крошки не станут коричневыми.

Фазан и дикий рис

Ингредиенты
» 2 фазана (нарезанные)
» 1 чашка сырого дикого риса
» 1 банка крем-супа из курицы
» 1 банка грибного крем-супа
» 1 банка грибов стебли и кусочки
» 2 1/2 стакана водяных каштанов (по желанию)
» 1 пакет сухой луковой суповой смеси

Указания
Мука и кусочки слегка коричневого фазана.Смешайте рис, консервированные супы, грибы и водяные каштаны в форме для запекания. Добавьте фазана. Сверху посыпать сухой луковой суповой смесью. Слегка накройте фольгой и запекайте 3 часа при 300ºF.

Грудка фазана, фаршированная сливочным сыром

Ингредиенты
» 4 грудки фазана без костей, очищенные от кожи
» 1/2 стакана масла
» 1 1/2 стакана измельченных кукурузных хлопьев
» 1 8 унций. пакет сливочного сыра
» 1/2 столовой ложки чесночного порошка
» 1/4 стакана сыра Пармезан
» 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука

Указания
Смочите грудки маслом.Смажьте каждую грудку крошкой из кукурузных хлопьев. Смешать сливочный сыр, чесночный порошок, сыр пармезан и зеленый лук, разделить на 4 части. Выложите каждую покрытую глазурью грудку плашмя в несмазанную форму для запекания. Выложите по одной части смеси сливочного сыра на каждую грудку и сложите грудку пополам, чтобы получилась смесь сэндвичей между двумя сторонами. Используйте зубочистку, чтобы удерживать грудь на месте. Выпекайте 35-40 минут при 375ºF.

Жареный фазан

Ингредиенты
» 1 молодой фазан, разрезанный на части
» От 1/4 до 1/2 ч. Л.соль
» 1/8 ч. л. перец
» Топленое масло
» Ваш любимый соус для барбекю

Указания
Используйте грудь, бедра и ноги. Острым ножом разрежьте мясо с каждой стороны грудки, сделав 2 части грудки. Кусочки фазана посыпать солью и перцем. Хорошо смажьте растопленным сливочным маслом или другим жиром. Застелить дно противня фольгой. Раскладываем кусочки фазана на фольге.

Не используйте стойку. Жарить на поверхности мяса на огне 7-9 дюймов.Жарить медленно. Отрегулируйте положение сковороды так, чтобы подрумянивание началось через 10-15 минут. Время от времени переворачивайте и поливайте любимым соусом для барбекю. Держите подрумянивание ровным. Жарить до готовности вилкой — примерно 30-40 минут.

Жареный фазан

Состав
» 1 молодой фазан
» Соль
» 8 ломтиков соленой свинины или бекона
» 1/4 стакана масла

Указания
Этот метод хорошо работает для птиц, с которых сняли шкуру.Высокая температура в духовке и постоянное наметание соленой свинины или ломтиков бекона помогают сохранить сочность мяса.

Натереть полость фазана солью. При желании копченую соль можно использовать с ломтиками бекона. Форма или пухлая птичка. При желании наполните любимой заправкой. Полностью накройте грудку и все мясные части полосками соленой свинины или бекона. Завяжите на месте. Положите птицу грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде. Залейте птицу 1/4 стакана масла. Жарьте при температуре 400 ° F. Не накрывать.

При необходимости смазать маслом, при необходимости перевернуть для равномерного подрумянивания.Время запекания около 50-60 минут в зависимости от размера птицы и желаемой степени прожарки. Фазана не обязательно делать хорошо. Следует избегать слишком длительного периода приготовления. Если использовалась заправка, не оставляйте ее в птичьей полости в течение какого-либо периода времени после того, как мясо было приготовлено.

Жареный фазан с капустой

Ингредиенты
» 1 молодой фазан
» 1/2 стакана нарезанного лука
» 1/2 стакана нарезанной капусты
» 1 слегка взбитое яйцо
» 1/4 ч.соль
» 1/8 ч. л. перец
» 2 столовые ложки молока
» 1 ломтик хлеба, нарезанный кубиками или 1/2 ц. крошки
» Бекон 8 полосок

Указания
Смешайте лук, капусту, слегка взбитое яйцо, приправы, кубики хлеба и молоко, чтобы получилась влажная заправка. Заполнить полость птицы повязкой. Сформируйте пухлую птицу, используйте круглые зубочистки для шампуров и зашнуруйте веревкой, чтобы закрыть отверстия. Полностью накройте грудку и все мясистые части птицы полосками бекона.Завяжите на месте.

Положите птицу грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде. Жарьте при температуре 400 ° F до мягкости, около 50-60 минут. Не оставляйте заправку в птичьей полости в течение любого периода времени после приготовления мяса.

Жареный фазан с соусом из хрена

Состав
» 1 молодой фазан
» 4 ломтика бекона
» 1 ст. хрен
» 2/3 гр. сливки
» Соль

Указания
Натереть полость птицы солью.Форма или пухлая птичка. Положите птицу грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде. Накройте грудку птицы полосками бекона. Запекать без крышки при температуре 350 ° F около 1 часа.

Смешайте сливки и хрен и полейте птицей. Вмешайте соус из хрена в сок, часто поливая птицу. Продолжайте запекать еще 15 минут. Подавать соус с фазаном.

Фазан в сливках

Состав
» 1 фазан, разрезанный на части
» 1 ч. Л.глутамат натрия
» 1/4 c. мука
» 1/4 ч. л. соль
» 1/8 ч. л. перец
» 1 ч. перец
» от 1/4 до 1/2 гр. кисло-сладкие сливки
» 1/4 гр. кулинарный жир
» 1 3-1 / 2 унции. банка грибов (по желанию)
» 2 ст. нарезанный лук (по желанию)

Указания
Подходит и для взрослых птиц! Приправы смешать с мукой. Обваляйте кусочки фазана в приправленной муке, если возможно, дайте им высохнуть на решетке около 1/2 часа.Нагрейте 1/4-дюймовый слой кулинарного жира в сковороде до 340-360 ° F или до тех пор, пока капля воды не начнет шипеть. Равномерно и медленно обжарить кусочки фазана в нагретом жире. Избегайте скучивания кусков в неглубокой сковороде; при необходимости поверните кухонными щипцами, чтобы не повредить покрытие.

Дайте 15-20 минут подрумяниться. Удалите подрумянившиеся кусочки со сковороды и выложите одним слоем в неглубокую запеканку. При желании можно добавить грибы и нарезанный лук, поджарившийся на жире в сковороде. Сбрызните 1-2 столовые ложки сметаны или сладких сливок (или 1 ст.сливочного масла и 1 ст. молока) поверх каждого подрумяненного кусочка фазана в запеканке.

Выпекать при температуре 325 ° F 45-60 минут или до размягчения вилки. Не накрывайте молодую птицу. Птицу постарше можно запекать с крышкой до готовности, а затем открывать на 15-20 минут, чтобы она снова засохла. При необходимости переверните один или два раза (чтобы кусочки готовились и хрустели равномерно. Если мясо высохнет, добавьте больше сливок.

Варианты:

• Когда кусочки фазана равномерно подрумянятся, уменьшите огонь в сковороде (около 220 ° F).Накрыть крышкой и варить, пока вилка не станет мягкой (20-40 минут). Добавляйте жидкость небольшими порциями, переворачивая по мере необходимости для равномерного приготовления. Раскройте последние 10-15 минут, чтобы они снова засверкали. По желанию приготовьте подливку с каплями из кастрюли.
• Обильно посыпьте обезвоженным луковым супом подрумянивающееся мясо вместо свежего нарезанного лука.

Пармезан Фазан

Состав
» 1 фазан, разрезанный на части
» 1 ч. Л. глутамат натрия
» 1/4 c.мука
» 1/4 ч. л. соль
» 1/8 ч. л. перец
» 2 ст. тертый сыр пармезан
» 1/2 ч. л. паприка
» 1/4 гр. сливочное масло
» 1/2 гр. бульон (или растворите 1 кубик куриного бульона в 1/2 c. горячей воды)

Указания
Используйте как для молодых, так и для взрослых птиц. Сыр пармезан — ключ к вкусу.

Приправы смешать с мукой. Кусочки фазана обвалять в смеси. Если возможно, поместите кусочки с покрытием на решетку, чтобы они высохли примерно на полчаса.Медленно обжарить на сливочном масле в сковороде (340-360 ° F). Подождите примерно 15 минут с каждой стороны.
Когда станет золотисто-коричневым, добавьте бульон или горячую воду, в которой растворен бульонный кубик. Крышка. Варить на медленном огне около 20 минут или до готовности. Откройте крышку и готовьте еще примерно 10 минут, чтобы они снова стали хрустящими.

Запеканка из фазана и брокколи

Состав
» 1 10 унций. пакет замороженных кусочков брокколи
» 2 гр. нарезанный ломтиками или кубиками приготовленный фазан
» 1/4 c.перец измельченный
» 1 банка сгущенного грибного супа)
» 1 ст. мелко нарезанный лук
» 1/4 гр. тертый сыр пармезан
» 1/2 ч. л. порошок карри
» 2 капли соуса Табаско паприка

Превосходно подходит для приготовленных остатков фазана.

Указания
Готовьте брокколи в соответствии с указаниями на упаковке, за исключением ограничения времени приготовления до 5 минут. Тщательно слейте воду; выложить на дно мелкой запеканки.Выложите ломтики или кубики фазана на брокколи, посыпьте их перцем.

Смешайте соль и приправы, кроме перца и немного сыра. Полить этим соусом фазановую смесь. Посыпать оставшимся сыром и перцем. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20 минут. Обслуживает 4.

Стейки из фазана

Состав
» 1 молодой фазан
» 1/4 c. мука
» 1/4 ч. л. соль
» 1/4 ч. л.перец
» 1 1/6 ч. л. орегано
» 1/16 ч. л. базилик
» 1/4 гр. масло сливочное

Указания
Используйте только грудь и бедра. Острым ножом разрежьте мясо с каждой стороны грудки, сделав 2 стейка. Разрезать бедро, чтобы удалить кость. Измельчите стейки до однородной толщины. Смешайте соль, перец, орегано и базилик с мукой. (Вариант: замените базилик и орегано на 1 чайную ложку паприки.)

Медленно обжаривайте стейки в масле или другом кулинарном жирах (340–360 ° F).Включите, когда станет золотисто-коричневым. Чтобы проверить степень готовности, разрежьте разрез в центре стейка острым ножом. Стейки должны быть сочными, без признаков розового цвета. Время приготовления составит около 3-5 минут. Подавать немедленно. При желании перед подачей сбрызните небольшим количеством лимонного сока.

Тушеный фазан с грибами

Состав
» 1 фазан, разрезанный на части
» 1/4 c. блинная смесь
» 1/4 гр. сливочное масло
» 1 гр.грибы
» 3 ст. нарезанный лук
» 1/2 ц. бульона (или используйте 1 кубик куриного бульона, растворенный в 1/2 ц. горячей воды)
» 1 ст. лимонный сок
» 1/2 ч. л. соль
» 1/2 ч. л. черный перец

Отличный метод для взрослых птиц; подходит и для молодых птиц.

Указания
Земснаряд нарезать кусочки фазана в блинной смеси. Обжарить кусочки на сливочном масле до золотистого цвета (около 10 минут).Удалите кусочки фазана. На сливочном масле, оставшемся в сковороде, обжарьте грибы и нарезанный лук до золотистого цвета (около 10 минут). Верните мясо в сковороду, добавьте бульон, лимонный сок и приправы.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час или до готовности. Снимите крышку за последние 10-15 минут, чтобы мясо снова стало хрустящим.

Фазан, запеченный в луковых кольцах

Ингредиенты
» 1 молодой фазан, разрезанный на части
» 1/4 c. смесь для блинов
» 1 большая или 2 средних луковицы
» 1/4 c.топленое масло
» 1 ст. лимонный сок
» 1 ч. Вустерширский соус Соль
» Перец

Проезд
Обвалять кусочки фазана в блинной смеси (или приправленной мукой). Выложите кусочки земснаряда одним слоем в смазанную маслом неглубокую запеканку. Лук нарезать ломтиками; накрыть кусочки фазана луковыми кольцами. Залить топленым маслом. Сбрызнуть лимонным соком, солью, перцем, Вустерширским соусом. Выпекайте при температуре 375 ° F до готовности (около 1 часа).

Если нужно больше подрумянивания, используйте духовку с температурой 450 ° F на 10-15 минут, переворачивая кусочки по мере необходимости.

Как приготовить грудку фазана в духовке

Грудка фазана — это то же самое, что и куриная грудка — кусок толстого мяса, идущий от передней части птицы. Однако фазан может быть менее нежным и сочным, чем курица, поэтому вам может потребоваться несколько идей о том, как его приготовить, чтобы он был действительно вкусным. Вот где мы вступаем! Давайте узнаем, как приготовить грудку фазана в духовке, чтобы она была тающей во рту и была вкусной.

Как приготовить грудку фазана в духовке

Фазан — это охотничья птица, что означает, что он в основном дикая (хотя в наши дни фазанов обычно разводят для охоты и мяса).Они проводят дни, бродя по дикой природе, развивая хорошие сильные мускулы. В результате получается вкусное мясо, но при этом оно значительно более постное, чем жирная сидячая курица! Нельзя часами жарить фазана и ожидать, что в результате получится что-нибудь, напоминающее съедобное; они нуждаются в тщательном приготовлении и относительно точном времени.

Есть простые, легкие и быстрые способы приготовить фазана, которые означают, что у вас в конечном итоге останется сочная кучка сочного мяса, а не кучка жевательной кашицы на тарелке.Это действительно проще, чем вы думаете, и даже если вы никогда раньше не готовили фазана и вас это пугает, вы все равно можете приготовить вкусное блюдо, выполнив несколько поразительно простых шагов.

1. Жареные грудки фазана

Это супер простой и быстрый способ приготовления фазановых грудок в духовке. Вам не потребуется много времени или оборудования, и вы получите восхитительный результат!

Что вам понадобится:

• 4 грудки фазана
• 100 мл куриного бульона
• Ручка сливочного масла
• Сковорода тяжелая
• Противень
• Клещи
• Ложка

Что вы будете делать:

Разогрейте банку на тяжелой основе в течение минуты или двух, затем установите низкую температуру.

Приправить фазана солью и перцем, затем выложить в сковороду кожей вниз.

Дайте им вариться в течение 1 минуты, пока они не станут слегка хрустящими, затем переверните их щипцами и поджарьте мякоть еще минуту.

Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C / отметки газа 6.

Выложите бульон на противень и выложите грудки кожицей вверх. Варить в духовке 8-10 минут. В результате получится нежная влажная грудка, которая все еще может быть слегка розовой (слегка розоватая подходит для фазана; это не похоже на курицу, которую нужно полностью приготовить, прежде чем ее можно будет есть — подумайте о фазане как о стейке мир птицы).

Дайте мясу постоять 5-10 минут перед подачей на стол, чтобы сок пропитал мясо и сделало его более нежным.

Затем вы можете добавить кусочек сливочного масла к оставшимся сокам на сковороде, перемешать и перемешать, пока он не загустеет, а затем использовать в качестве подливки.

Подавать с картофельным пюре и тушеной капустой.

2. Грудка фазана в беконе

Обертывание грудки фазана беконом добавляет немного жира к нежирному мясу, делая его немного более влажным.Также бекон добавляет аромату новой глубины.

Что вам понадобится:

• 4 грудки фазана без шкуры
• 8 полосатых ломтиков бекона без кожуры
• 1-2 измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Сковорода с толстым дном
• Измельчитель чеснока или задняя часть ножа
• Клещи

Что вы будете делать:

Измельчите чеснок и вотрите его вместе с солью и перцем в грудки фазана.

Оберните каждую грудку 2 ломтиками бекона, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности.

Разогрейте духовку до 180 ° C / газовой отметки 5.

Смажьте противень оливковым маслом и поставьте его на плиту на средний огонь. Готовьте грудку по 5 минут с каждой стороны, перевернув ее щипцами на полпути.

Поставьте противень в духовку и оставьте на 8-10 минут. Достаньте их из духовки и подавайте к столу — грудку фазана не нужно давать отдыху.

Этот вид фазана лучше всего подавать с картофельным пюре, обжаренным шпинатом или с любыми другими овощами, которые вам нравятся.

Вы можете подать фазана практически с любыми овощами, которые вам нравятся; считается блюдом, которое едят осенью, поэтому очень хорошо подходят осенние овощные гарниры. Фазана традиционно едят с фишками из дичи — тонко нарезанным, обжаренным во фритюре картофелем, а также с такими вещами, как тушеная капуста или блюд из цветной капусты .

Заключительные слова

Фазан — это восхитительное мясо с неповторимым вкусом, которое может стать настоящей темой для разговора на званом ужине — если вы его хорошо приготовите! Если его приготовить быстро и добавить немного лишнего жира, он может превратиться в чудесное, нежное и вкусное блюдо.

Жареный целый фазан — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

По большей части, фазан, о котором я говорю в этой статье, — это обыкновенный фазан Phasianus colchicus , также известный как фазан с кольцевой шеей.Это птица, которую в свое время завезли в Америку колонизаторы. Мало ли они знали, что птицы захватят весь штат Южная Дакота и часть Северной Дакоты. Серьезно, эти штуки там как мухи. Вы не можете не убить одного или двух проезжающих мимо.

Я никогда раньше не жарил фазана. На самом деле, я не припомню, чтобы когда-либо готовил хоть одним способом. Единственный раз, когда я ел его, то есть меньше пяти раз, он был в грибном сливочном соусе с винным соусом, который полностью скрыл вкус.Но что я помню, так это то, что мясо было настолько сухим, что я практически подавился им. Помня об этом, я решил рассолить фазана, прежде чем его зажарить. Продолжайте читать.

Состав

• 1 фазан
• 8‒10 стаканов рассола
• Лук-порей
• Корнеплоды
• Бекон
• Лук
• 8‒10 стаканов теплой воды
• ½ стакана морской соли
• ¼ стакана тростникового сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка лаврового листа
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка горчичных семян

Рецепт фазана, соленый с морской солью, тростниковым сахаром, чесноком, лавровым листом, перцем и жареный с беконом и овощами

1. Сделайте рассол для фазана. Поскольку фазан имеет тенденцию к высыханию, я рекомендую вам рассолить птицу в течение восьми часов перед тем, как запечь ее. Рассол — это смесь соли, сахара, воды и специй, благодаря которой мясо становится нежным и вкусным. Полное описание того, как работает рассол и почему, читайте в разделе «Приготовление мяса». Рецепт рассола, указанный справа, является вариацией старинного английского рецепта. А вы знаете, англичане любят своих фазанов.
2. Рассол фазана в течение восьми часов. Для достижения наилучших результатов не солите фазана в рассоле менее восьми или более двенадцати часов. Если слишком долго находиться в рассоле, фазан перестанет ощущать вкус фазана и останется просто рассолом. Если вы поместите его в холодильник, горшок для бульона лучше всего подойдет для того, чтобы рассыпать несколько птиц. В противном случае используйте большой холодильник и замените 8 чашек кубиков льда на 6 чашек воды в рецепте рассола. Лед должен сохранять птицам прохладу.
3. Высушите фазана и разогрейте духовку. Выньте птицу из рассола и дайте ей стечь в течение нескольких минут. Из птицы будет выходить много жидкости. Итак, если вы попытаетесь сразу высушить его бумажными полотенцами, у вас получится целый рулон. Подготовьте жаровню, пока птица стекает. Я зажарил птицу на корнеплодах. Вы можете приготовить овощи в течение 15 минут, прежде чем запекать птицу. Мои овощи были немного недоварены.
4. Жарьте фазана при температуре 500º F в течение 15 минут. Нагрейте духовку не менее 15 минут, прежде чем положить фазана, возможно, достаточно долго, чтобы дать овощам необходимую фору. Но можно ли жарить овощи в духовке, предварительно разогретой до 500 ° F? Ну конечно; естественно. Только не забудьте установить таймер на 15 минут. Итак, как только духовка разогреется, поместите фазана еще на 15 минут. Благодаря этому кожа станет красивой и хрустящей.
5. Готовьте фазана при температуре 350º F, чтобы приготовить его полностью. Если вы хотите узнать, сколько времени потребуется вашему фазану на приготовление, вам повезло. Фазаны довольно универсальны по размеру. Жарьте большого фазана еще 45 минут, а меньшего — 35 минут. Конечно, вы захотите проверить внутреннюю температуру, которая должна быть не выше 150 ° F, когда это будет сделано. Фазана можно приготовить при любой температуре, как и утку. Так что, если у вас немного розового мяса, ничего страшного.

Советы и хитрости

• Лучший способ разделать фазана на обеденного гостя — это использовать ножницы для птицы и удалить спинную кость, разрезая ее по обеим сторонам.Затем разрежьте прямо посередине между грудей. Подайте гостю половину фазана и острый нож. Или вы можете разделить половинки на части, разрезав вокруг ноги и бедра.
• Для жарки мяса лучше всего подходит высокий противень. Он готовит все более равномерно, так как жар распространяется по всему мясу.
• Фазан, выращенный на ферме, скорее всего, будет продаваться в морозильной камере рядом с уткой и гусями.
• После того, как фазан будет готов, не забудьте дать ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем разрезать и съесть его.
• Если вы смешаете капельки с апельсиновым соком и портвейном в равных частях и уменьшите количество, пока он не покроет ложку, у вас получится вкусный простой соус для фазана.

.